As a food additive it is approved for use in the EU, USA and Australia and New Zealand; it is listed by its INS number 270 or as E number E270.
V vinarstvu se bakterijsko delovanje, naravno ali kontrolirano, pogosto uporablja za pretvorbo naravno prisotne jabolčne kisline v mlečno kislino, da se zmanjša ostrina in iz drugih razlogov, povezanih z okusom.