Bernhard Riemann, in a famous lecture in 1854, founded the field of Riemannian geometry, discussing in particular the ideas now called manifolds, Riemannian metric, and curvature.
Konec 19. stoletja se je s prihodom železnice 1865 poleg tekstilne industrije začela v mestu razvijati tudi strojna industrija, s katero je Castres postal glavno skladišče francoske vojske v času prve svetovne vojne.