Starting in the 16th century, sugar from the American Colonies (and the discovery that high concentrations of sugar could preserve fruits) created an excess of candied fruit, thus making fruit cakes more affordable and popular.
Начиная с 16 века, когда сахар стал открытием и поставлялся из американских колоний, кексы стали очень популярны (высокая концентрация сахара сохраняла фрукты).