The racial makeup of the town was 89.36% White, 0.53% Native American, 1.06% Asian, 7.45% from other races, and 1.60% from two or more races.
Расовый состав "Гиллхэма" по данным переписи распределился следующим образом: 89,36 % белых, 0,53 % — коренных американцев, 1,06 % — азиатов, 1,60 % — представителей смешанных рас, 7,45 % — других народностей.