This is because initial /j/ becomes , and /h/ is often elided between vowels, so Yehudit > Shehudit > Sheudit > Shuadit (through a later vowel system change).
Это потому, что начальная /j/ становится /ʃ/ а /h/ часто опущена между гласными, так слово "юдит" -> "shehudit" -> "sheudit" -> "shuadit" (через последующее изменение системы гласных).