Kentucky is most famous for the hickory used to create the smoke and heat to cook the meat. It offers a stronger smoke flavor than some other woods and much stronger than you would get at home using briquettes.
Kentucky ay pinaka sikat para sa Hickory ginamit upang likhain ang usok at init upang magluto ng karne. Nag-aalok ito ng isang mas malakas na lasa ng usok kaysa sa ilang iba pang mga gubat at marami mas malakas kaysa sa makukuha mo makakuha ng sa bahay gamit briquettes.