Arthur Guinness bought a small brewery in Dublin which began brewing a dark beer with a rich head in 1799; this became the national beer of Ireland. Walker became a private tutor to the family in 1853, two years before the death of the founder Arthur Guinness, and he continued as a tutor until 1862.
Arthur Guinness bumili ng isang maliit na serbeserya sa Dublin na nagsimula paggawa ng serbesa ng isang madilim na serbesa sa isang mayaman tumuloy sa 1799; na ito ay naging ang pambansang beer ng Ireland. Walker ay naging isang pribadong tagapagturo sa mga pamilya sa 1853, dalawang taon bago ang pagkamatay ng mga tagapagtatag Arthur Guinness, at siya ang patuloy na bilang isang propesor hanggang 1862.