Originally the whole hog or other animal was cooked slowly over an open pit. Today, pits have moved indoors and provide the heat needed to cook pork, beef, chicken and sausages.
Orihinal na ang buong baboy o iba pang hayop ay luto dahan-dahan sa paglipas ng isang bukas na hukay. Ngayon, pits ay lumipat sa loob ng bahay at magbigay ng init na kinakailangan upang magluto ng baboy, karne ng baka, manok at sausage.