A “Two-Stage Method” cake uses egg whites that have been whipped to soft peaks. If you notice how the volume of egg whites increases dramatically when you whip them, you’re witnessing the incorporation of AIR into your batter. A batter of egg yolks, oil, water, and seasonings are added to the whites, along with two stages of alternating flour and liquid, thus the two-stage method.
Ang isang “Two-Stage Pamamaraan” cake ay gumagamit ng itlog mga puti na whipped sa soft peak. Kung napansin mo kung paano ang dami ng itlog mga puti nagpapataas ng kapansin-pansing kapag whip mo ang mga ito, ka witnessing ang pagsasama ng AIR sa iyong batter. Ang isang batter ng itlog yolks, langis, tubig, at seasonings ay idinagdag sa mga puti, kasama ang dalawang yugto ng alternating harina at likido, kaya ang paraan ng dalawang bahagi.