This step is extremely comparable to primary fermentation, where the sugar is becoming consumed by the yeast and alcohol is becoming created but in the exact same time the carbon dioxide inside bubbles off the liquid.
Ang hakbang na ito ay lubos na maihahambing sa pangunahing fermentation, kung saan ang asukal ay natupok pagiging ng yeast at alak ay pagiging nilikha ngunit sa ang eksaktong parehong oras sa loob ng mga bula ng carbon dioxide-off ang likido.