Though, chicken is commonly used in preparing fajita, the original meal was prepared with skirt steak only. No other meat was used for preparing this food. However, there are several versions to the original recipe and it is now prepared with other meats too.
Kahit na, manok ay karaniwang ginagamit sa paghahanda ng fajita, ang orihinal na pagkain ay inihanda may palda steak lamang. Walang ibang karne ay ginagamit para sa paghahanda ng pagkain na ito. Gayunpaman, may ilang mga bersyon sa orihinal na recipe at ito ay inihanda ngayon sa iba pang mga meats masyadong.