While judging the desirable characteristics of wine is complex and confusing, most wine aficionados agree that the variety of the grape is a key factor. Considered to be a positive characteristic is the flavor of the grape used in a specific wine and it’s labeled as “varietal character” by the wine judges.
Habang paghusga sa balat ng mga kanais-nais na mga katangian ng alak ay mahirap unawain at nakalilito, Sumasang-ayon ang karamihan mahihilig sa alak na ang iba't-ibang mga ubas ay isang pangunahing kadahilanan. Isinasaalang-alang na maging isang positibong katangian ay ang lasa ng ubas na ginagamit sa isang partikular na alak at ito ay may label na bilang “varietal ng character” ng mga hukom ng alak.