Local seasonal ingredients are cheaper than stuff flown in from half-way around the world (or ought to be) and starting dinner off with soup and a bread roll and finishing it with a dessert means that you do not need to eat so much of the main course, which is usually the most expensive of the three courses.
Lokal na napapanahong sangkap ay mas mura kaysa sa mga bagay na flown in mula sa kalagitnaan sa buong mundo (o nararapat na maging) at pagsisimula sa hapunan off sa sopas at isang roll tinapay at Tinatapos ito sa isang dessert ay nangangahulugan na hindi mo kailangang kumain kaya magkano ng pangunahing pagkain, na kung saan ay karaniwang ang pinakamahal na sa tatlong kurso.