The French have a lower rate of heart disease and he wondered about this since their diet is rich in fats. He concentrated his research on the southwest portion of France, where life expectancy seemed to be highest.
Ang Pranses na magkaroon ng isang mababang rate ng sakit sa puso at nagtaka siya tungkol sa mula sa kanilang diyeta ay mayaman sa taba. Concentrated niya ang kanyang pananaliksik sa mga bahagi timog-kanluran ng Pransya, kung saan tila buhay pag-asa na maging pinakamataas.