As well as in previous years, a special attention placed on the fermentation and extraction phases, such as regularly carried out the delestage and reassembly to obtain the best results for color, flavor and tannins.
Pati na rin sa mga nakaraang taon, ang isang espesyal na pansin na inilagay sa pagbuburo at pagkuha ng mga phases, tulad ng mga regular na natupad delestage ang at reassembly upang makuha ang pinakamahusay na mga resulta para sa kulay, lasa at mga tannins.