Helsinki-NLP/opus_dogc huggingface dataset:
Català: D ' aquesta fitxa , en quedarà una còpia en poder de l ' operador , una altra còpia serà arxivada per l ' entitat responsable de la gestió de la Indicació Geogràfica Protegida o l ' organisme de control , i l ' original quedarà dipositat en l ' explotació d ' origen , però haurà d ' acompanyar tota hora l ' animal a què correspon fins arribar al punt de venda .
Español: De esta ficha , una copia quedará en poder del operador , otra copia será archivada por la entidad responsable de la gestión de la Indicación Geográfica Protegida o el organismo de control , y el original quedará depositado en la explotación de origen , pero deberá acompañar en todo momento al animal al que corresponde , hasta llegar al punto de venta .
Català: A l ' escorxador i a les sales d ' especejament , s ' hi col · locaran unes marques d ' identificació numerades amb el logotip de la Indicació Geogràfica Protegida a les canals i a les peces per identificar de manera clara el producte .
Español: En el matadero y en las salas de despiece se colocarán unas marcas de identificación numeradas con el logotipo de la Indicación Geográfica Protegida en las canales y en las piezas , para identificar de forma clara el producto .
Català: Les entitats comercialitzadores hauran d ' assegurar que totes les explotacions , persones o entitats estiguin convenientment inscrites en els registres de la Indicació Geogràfica Protegida i , per tant , que compleixin plec de condicions d ' aquesta Indicació Geogràfica Protegida .
Español: Las entidades comercializadoras deberán asegurar que todas las explotaciones , personas o entidades estén convenientemente inscritas en los registros de la Indicación Geográfica Protegida y , por tanto , cumplan el pliego de condiciones de la Indicación Geográfica Protegida .
Català: Les entitats comercialitzadores , basant-se en els seus informes d ' autocontrol , expediran un document on es faran constar les dades de l ' animal i els números de precintes de la canal o de la peça .
Español: Las entidades comercializadoras , basándose en sus informes de autocontrol , expedirán un documento donde se harán constar los datos del animal y los números de precintos de la canal o de la pieza .
Català: Per facilitar aquests controls , l ' entitat responsable de la gestió de la IGP mantindrà actualitzats contínuament els registres i els posarà a disposició de l ' organisme de certificació .
Español: Para facilitar estos controles , la entidad responsable de la gestión de la IGP mantendrá actualizados continuamente los registros y los pondrá a disposición del organismo de certificación .
Català: Per controlar la traçabilitat del producte des de l ' explotació d ' origen fins a la seva arribada al consumidor , els operadors i l ' entitat gestora de la IGP hauran de tenir els registres següents .
Español: Para controlar la trazabilidad del producto desde la explotación de origen hasta su llegada al consumidor , los operadores y la entidad gestora de la IGP deberán tener los siguientes registros .
Català: Els vedells procedents de les races rústiques bruna dels Pirineus , Aubrac o gascona , o bé de l ' encreuament de mares d ' aquestes mateixes races amb mascles de les races xarolesa , llemosina o rossa d ' Aquitània , neixen dins de la zona geogràfica d ' aquesta Indicació Geogràfica Protegida , a l ' aire lliure als mateixos prats on pasturen les seves mares , les quals es crien en règim extensiu .
Español: Los terneros , procedentes de las razas rústicas parda de los Pirineos , Aubrac o gascona , o bien del cruce de madres de estas mismas razas con machos de las razas charolesa , limosina o rubia de Aquitania , nacen dentro de la zona geográfica de esta Indicación Geográfica Protegida , al aire libre en los mismos prados donde pastan sus madres , las cuales se crían en régimen extensivo .
Català: Els vedells es crien al costat de les seves mares , com a mínim durant els primers quatre mesos , i s ' alimenten essencialment a base de llet materna i de les pastures fresques .
Español: Los terneros se crían junto a sus madres , como mínimo durante los primeros cuatro meses , y se alimentan esencialmente a base de leche materna y de los pastos frescos .
Català: A la primavera , el ramat pastura als prats de l ' explotació fins al moment de la transhumància de primavera , durant la qual els vedells acompanyen la seva mare cap a les pastures de muntanya estivals .
Español: En primavera , el rebaño pace en los prados de la explotación hasta el momento de la trashumancia de primavera , durante la cual los terneros acompañan a su madre hacia los pastos de montaña estivales .
Català: Per a la Rosée des Pyrénées Catalanes , es manté l ' alimentació esmentada anteriorment fins al sacrifici , que es realitza dels 5 als 8 mesos d ' edat , de maig a desembre , sense desmamar .
Español: Para la Rosée des Pyrénées Catalanes , se mantiene la alimentación mencionada anteriormente hasta el sacrificio , que se realiza de los 5 a los 8 meses de edad , de mayo a diciembre , sin destetar .
Català: Durant l ' etapa de creixement i engreix , l ' alimentació dels animals es basa generalment en farratge dessecat i una barreja equilibrada de cereals i lleguminoses triturats .
Español: Durante la etapa de crecimiento y engorde , la alimentación de los animales se basa generalmente en forraje desecado y una mezcla equilibrada de cereales y leguminosas triturados .
Català: Als escorxadors , registrats en la Indicació Geogràfica Protegida , sempre es garanteix la separació dels animals emparats per la Indicació Geogràfica Protegida de la resta i també la separació entre aquests per sexes i per explotacions .
Español: En los mataderos , registrados en la Indicación Geográfica Protegida , siempre se garantiza la separación de los animales amparados por la Indicación Geográfica Protegida del resto y también la separación entre estos por sexos y por explotaciones .
Català: Es mesura el pH en totes les canals , com a màxim 24 hores després del sacrifici , i aquest ha de ser inferior a 6 perquè la canal pugui ser venuda sota l ' empara de la Indicació Geogràfica Protegida .
Español: Se mide el pH en todas las canales , como máximo 24 horas después del sacrificio , y éste debe ser inferior a 6 para que la canal pueda ser vendida bajo el amparo de la Indicación Geográfica Protegida .
Català: Per assegurar una bona maduració de la carn , les canals han de reposar en cambra un mínim de quatre dies per a la Rosée des Pyrénées Catalanes i un mínim de sis dies per a la Vedella dels Pirineus Catalans , abans d ' iniciar la seva venda al públic .
Español: Para asegurar una buena maduración de la carne las canales deben reposar en cámara un mínimo de cuatro días para la Rosée des Pyrénées Catalanes y un mínimo de seis días para la Ternera de los Pirineos Catalanes , antes de iniciar su venta al público .
Català: El procés d ' elaboració i comercialització és tan important com el de producció , ja que de res no serveix que es produeixi un animal d ' una gran qualitat si aquesta no es manté durant tota la cadena transformadora i comercial .
Español: El proceso de elaboración y comercialización es tan importante como el de producción , puesto que de nada sirve que se produzca un animal de una gran calidad si ésta no se mantiene durante toda la cadena transformadora y comercial .
Català: Així , per evitar l ' estrès i els llargs trajectes , el seu sacrifici es produeix dins de la mateixa zona geogràfica emparada per la Indicació Geogràfica Protegida .
Español: Así , para evitar el estrés y los largos trayectos , su sacrificio se produce dentro de la misma zona geográfica amparada por la Indicación Geográfica Protegida .
Català: El plec de condicions d ' aquesta Indicació Geogràfica Protegida només empara els animals pertanyents a la races esmentades a l ' apartat 4 ( descripció del producte ) .
Español: El pliego de condiciones de esta Indicación Geográfica Protegida sólo ampara a los animales pertenecientes a las razas citadas en el apartado 4 ( Descripción del producto ) .
Català: El plec de condicions també preveu l ' àmbit geogràfic de la Indicació Geogràfica Protegida que s ' estén pel Pirineu , el Pre-Pirineu i altres zones muntanyoses del territori català .
Español: El pliego de condiciones también prevé el ámbito geográfico de la Indicación Geográfica Protegida que se extiende por el Pirineo , Pre-Pirineo y otras zonas montañosas del territorio catalán .
Català: Al Pre-Pirineu , més al sud , les altituds són menors i les valls són molt més àmplies , i permeten zones de pasturatge menys escarpades , amb escassa presència de neu , i , per tant , més còmodes per al bestiar .
Español: En el Pre-Pirineo , más al sur , las altitudes son menores y los valles son mucho más amplios , y permiten zonas de pastoreo menos escarpadas , con escasa presencia de nieve , y por tanto , más cómodas para el ganado .
Català: Clima : la zona del Pirineu Català comprèn un gran nombre de valls i cadenes muntanyoses , per la qual cosa presenta una gran varietat de microclimes , però sempre dins de la classificació de climes submediterranis humits .
Español: Clima : la zona de los Pirineos Catalanes comprende un gran número de valles y cadenas montañosas , por lo que presenta una gran variedad de microclimas , pero siempre dentro de la clasificación de climas submediterráneos húmedos .
Català: Hidrografia : la zona de producció és rica en recursos hidrològics , ja que al Pirineu neixen els rius i rierols més importants de la zona geogràfica de la IGP , com són el Ter , el Freser , el Segre , la Valira , la Noguera Pallaresa , la Noguera Ribagorçana , l ' Éssera , el Cinca , l ' Aude , la Tet , el Tec , etc .
Español: Hidrografía : la zona de producción es rica en recursos hidrológicos , ya que en el Pirineo nacen los ríos y riachuelos más importantes de la zona geográfica de la IGP , como son el Ter , el Freser , el Segre , el Valira , el Noguera Pallaresa , el Noguera Ribagorçana , el Ésera , el Cinca , el Aude , el Têt , el Tech , etc.
Català: L ' abundància d ' aigua i la bona exposició al sol afavoreix el correcte desenvolupament de les espècies pratenques autòctones , i forma excel · lents zones de pasturatge per al bestiar , amb característiques diferents segons els nivells d ' altitud en la qual es troben .
Español: La abundancia de agua y la buena exposición al sol favorece el correcto desarrollo de las especies pratenses autóctonas , y forma excelentes zonas de pastoreo para el ganado , con características diferentes según los niveles de altitud en que se encuentran .
Català: Les espècies més comunes són : Festuca pratensis , Festuca alpina , Poa pratensis , Dactylis glomerata , Sisleria coeruela , Bromus erectus i Arrhenaterum elatius .
Español: Las especies más comunes son : Festuca pratensis , Festuca alpina , Poa pratensis , Dactylis glomerata , Sisleria coeruela , Bromus erectus y Arrhenaterum elatius .
Català: A més , els ramaders destinen part de les seves terres de cultiu a sembrar barreges d ' espècies pratenques per alimentar el bestiar en les èpoques en què les pastures de muntanya són impracticables , ja sigui per la presència de neu o bé per haver estat consumits ja .
Español: Además los ganaderos destinan parte de sus tierras de cultivo a sembrar mezclas de especies pratenses para alimentar al ganado en las épocas en que los pastos de montaña son impracticables , ya sea por la presencia de nieve o bien por haber sido ya consumidos .
Català: Els ramaders i propietaris de petites explotacions de tipus familiar estan agrupats en associacions i mantenen una gran fidelitat als valors tradicionals i naturals descrits al present plec de condicions .
Español: Los ganaderos y propietarios de pequeñas explotaciones de tipo familiar están agrupados en asociaciones y mantienen una gran fidelidad a los valores tradicionales y naturales descritos en el presente pliego de condiciones .
Català: Així mateix , aquests productors són assessorats a tota hora tant pels tècnics de l ' entitat responsable de la gestió de la IGP com per les diferents associacions , indústries , cooperatives i administracions implicades .
Español: Asimismo , estos productores son asesorados en todo momento tanto por los técnicos de la entidad responsable de la gestión de la IGP como por las diferentes asociaciones , industrias , cooperativas y administraciones implicadas .
Català: La domesticació dels animals per l ' ésser humà ha marcat una fita en la història de la humanitat , i la ramaderia s ' ha convertit en una eina de treball a més d ' una font d ' alimentació per als éssers humans .
Español: La domesticación de los animales por el ser humano ha marcado un hito en la historia de la humanidad , y la ganadería se ha convertido en una herramienta de trabajo además de una fuente de alimentación para los seres humanos .
Català: Tanmateix , hi ha un important sector ramader a les zones de muntanya , especialment als Pirineus , on els seus habitants van fer de l ' agricultura i de la ramaderia el seu mitjà de vida al llarg dels segles .
Español: Sin embargo , existe un importante sector ganadero en las zonas de montaña , especialmente en los Pirineos , donde sus habitantes hicieron de la agricultura y de la ganadería su medio de vida a lo largo de los siglos .
Català: En l ' edat mitjana , el sistema agrícola estava basat en el cultiu de cereals i en la cria d ' ovins ( producció de llana , particularment a la Cerdanya , i fabricació de formatges ) .
Español: En la edad media , el sistema agrícola estaba basado en el cultivo de cereales y en la cría de ovinos ( producción de lana , particularmente en La Cerdanya , y fabricación de quesos ) .
Català: Els canals d ' irrigació es van construir fins al peu de les muntanyes i van permetre d ' augmentar les zones de farratge , que tenen rendiment baix , en poder pujar en altitud .
Español: Los canales de irrigación se construyeron hasta el pie de las montañas y permitieron aumentar las zonas de forraje , que tienen rendimiento bajo , al poder subir en altitud .
Català: La transhumància , desplaçament estacional d ' un ramat amb l ' objectiu d ' assolir zones en les quals es podrà alimentar , permetia utilitzar la reserva de farratge de les pastures de muntanya .
Español: La trashumancia , desplazamiento estacional de un rebaño con el objetivo de alcanzar zonas en las que se podrá alimentar , permitía utilizar la reserva de forraje de los pastos de montaña .
Català: A l ' estiu , els animals s ' enviaven a les pastures d ' estiu col · lectives , a les muntanyes , vigilats per pastors , a fi de disposar de mà d ' obra per a les altres activitats en les explotacions .
Español: En verano los animales se enviaban a los pastos de verano colectivos , en las montañas , vigilados por pastores , con el fin de disponer de mano de obra para las otras actividades en las explotaciones .
Català: Trobem escrits antics ( 1730 , 1845 , etc ) relacionats amb la comercialització de vedells de muntanya que proveïen Perpinyà i la província .
Español: Encontramos escritos antiguos ( 1730 , 1845 , etc ) relacionados con la comercialización de terneros de montaña que abastecían Perpiñán y la provincia .
Català: És així que es van desenvolupar al Pirineu Català les races bruna dels Pirineus , Aubrac i gascona , que són mares ideals per a una cria de tipus extensiu .
Español: Así se desarrollaron en los Pirineos Catalanes las razas parda de los Pirineos , Aubrac y gascona , que son madres ideales para una cría de tipo extensivo .
Català: Des de començaments del segle XX , la història del Pirineu Català ha estat inevitablement marcada per la despoblació progressiva , l ' abandonament de les terres i de la ramaderia en onades successives o per canvis d ' activitat econòmica .
Español: Desde comienzos del siglo XX , la historia de los Pirineos Catalanes ha estado inevitablemente marcada por la despoblación progresiva , el abandono de las tierras y de la ganadería en oleadas sucesivas o por cambios de actividad económica .
Català: Entre 1933 i 1947 , la cabana ovina va disminuir la meitat ( guerra , èxode rural , és un bestiar que necessita mà d ' obra ) , i això va comportar que els bovins es convertissin en majoritaris en tones de carn produïda a partir de la segona guerra mundial .
Español: Entre 1933 y 1947 , la cabaña ovina disminuyó a la mitad ( guerra , éxodo rural , es un ganado que necesita mano de obra ) , y ello conllevó que los bovinos se convirtiesen en mayoritarios en toneladas de carne producida a partir de la segunda guerra mundial .
Català: Tradicionalment , les petites explotacions del Pirineu Català només disposaven d ' un nombre reduït d ' animals destinats al consum familiar , que alimentaven únicament a base de cereals , lleguminoses o farratges dessecats .
Español: Tradicionalmente , las pequeñas explotaciones de los Pirineos Catalanes sólo disponían de un número reducido de animales destinados al consumo familiar , que alimentaban únicamente a base de cereales , leguminosas o forrajes desecados .
Català: Durant els últims cinquanta anys , alguns ramaders de la zona s ' han vist obligats a convertir-se en productors d ' animals que , després del deslletament , abandonen la seva explotació d ' origen per anar a explotacions intensives d ' engreix .
Español: Durante los últimos cincuenta años , algunos ganaderos de la zona se han visto obligados a convertirse en productores de animales que , después del destete , abandonan su explotación de origen para ir a explotaciones intensivas de engorde .
Català: Els ramaders agrupats al si de cooperatives o entitats diverses de comercialització han començat la difícil tasca de retornar als mètodes tradicionals de producció de les explotacions de les zones de muntanya .
Español: Los ganaderos agrupados en el seno de cooperativas o entidades diversas de comercialización han empezado la difícil tarea de retornar a los métodos tradicionales de producción de las explotaciones de las zonas de montaña .
Català: Aquests sistemes tradicionals són la baixada de les pastures d ' estiu per a l ' engreix en les seves explotacions dels joves bovins no sacrificats abans dels 8 mesos , de cara a la seva comercialització com a productes acabats i per beneficiar-se del valor afegit generat .
Español: Estos sistemas tradicionales son la bajada de los pastos de verano para el engorde en sus explotaciones de los jóvenes bovinos no sacrificados antes de los 8 meses , en vistas a su comercialización como productos acabados y para beneficiarse del valor añadido generado .
Català: A inicis dels anys 90 , els ramaders del Conflent van reflexionar en la manera de revalorar la seva producció tradicional i històrica d ' animals joves , per fer front a la baixada dels preus de la carn i per donar a conèixer el tipus de ramaderia tradicional basada en la diversitat del medi natural i la gestió de les pastures de muntanya .
Español: A inicios de los años 90 , los ganaderos de Le Conflent reflexionaron en la forma de revalorizar su producción tradicional e histórica de animales jóvenes , para hacer frente a la bajada de los precios de la carne y para dar a conocer el tipo de ganadería tradicional basada en la diversidad del medio natural y la gestión de los pastos de montaña .
Català: El terme rosée va ser escollit amb referència al color de la carn i de la connotació de tendresa que el color rosa implica , però també per la distinció amb la vedella procedent tradicionalment d ' un animal obtingut en les mateixes condicions però sacrificat amb més edat i més pesant després del deslletament i l ' engreix .
Español: El término rosée fue escogido en referencia al color de la carne y de la connotación de ternura que el color rosa implica , pero también por la distinción con la ternera procedente tradicionalmente de un animal obtenido en las mismas condiciones pero sacrificado con más edad y más pesado después del destete y el engorde .
Català: Inicialment , el terme Pirineus va ser escollit en referència la zona de producció que , encara que històricament era propi del Pirineu Català , es va voler ampliar a la serralada dels Pirineus .
Español: Inicialmente , el término Pirineos fue escogido en referencia la zona de producción que , aunque históricamente era propio de los Pirineos Catalanes , se quiso ampliar a la cordillera de los Pirineos .
Català: Posteriorment , a fi d ' anar més enllà , els ramaders van iniciar la tramitació d ' una Denominació d ' Origen Protegida , canviada posteriorment per la d ' una Indicació Geogràfica Protegida , per realitzar un projecte comú amb els ramaders de Catalunya del sud amb un projecte ja iniciat , sobre la denominació Pirineus Catalans , ja que contràriament a les orientacions inicials , aquest producte de tradició catalana es va mantenir únicament al territori dels Pirineu Català sense que s ' expandís a altres zones .
Español: Posteriormente , con el fin de ir más allá , los ganaderos iniciaron la tramitación de una Denominación de Origen Protegida , cambiada posteriormente por la de una Indicación Geográfica Protegida , para realizar un proyecto común con los ganaderos de Cataluña del sur con un proyecto ya iniciado , sobre la denominación Pirineos Catalanes , ya que contrariamente a las orientaciones iniciales , este producto de tradición catalana se mantuvo únicamente en el territorio de los Pirineos Catalanes sin expandirse a otras zonas .
Català: Tant el terme vedella com el de rosée designen denominacions íntimament lligades a un territori i a una tradició que manté una continuïtat malgrat les variacions econòmiques i socials , que mai han interromput aquest tipus de ramaderia .
Español: Tanto el término ternera como el de rosée designan denominaciones íntimamente ligadas a un territorio y a una tradición que mantiene una continuidad a pesar de las variaciones económicas y sociales , que jamás han interrumpido este tipo de ganadería .
Català: La raça bruna dels Pirineus és el resultat d ' un encreuament llunyà entre l ' antiga vaca autòctona del Pirineu català ( que podria constituir un ecotip de la raça pirinenca , com ho mostren textos i gravats antics ) amb la raça bruna alpina .
Español: La raza parda de los Pirineos es el resultado de un cruce lejano entre la antigua vaca autóctona de los Pirineos catalanes ( que podría constituir un ecotipo de la raza pirenaica , como lo muestran textos y grabados antiguos ) con la raza parda alpina .
Català: La baixa productivitat lletera de l ' antiga raça bruna alpina i la dificultat de comercialització de la llet en algunes zones de muntanya van fer que diversos propietaris es decantessin per la producció de carn .
Español: La baja productividad lechera de la antigua raza parda alpina y la dificultad de comercialización de la leche en algunas zonas de montaña hicieron que varios propietarios se decantasen por la producción de carne .
Català: És així que la raça evoluciona cap a una raça per a carn , i es diferencia cada vegada més de la raça bruna alpina , que a poc a poc es va mantenir per a producció de llet .
Español: De esta forma la raza evoluciona hacia una raza para carne , y se diferencia cada vez más de la raza parda alpina que poco a poco se mantuvo para producción de leche .
Català: La raça bruna dels Pirineus està actualment inscrita en el Catàleg oficial de les races de bestiar d ' Espanya ( Reial decret 1682 / 1997 , de 7 de novembre ) .
Español: La raza parda de los Pirineos está actualmente inscrita en el Catálogo oficial de las razas de ganado de España ( Real decreto 1682/ 1997 , de 7 de noviembre ) .
Català: Les comarques que presenten la cabana més important de bovins de la raça bruna dels Pirineus són les mateixes de les quals és originària tradicionalment ( Pallars Sobirà , Pallars Jussà , Alta Ribagorça ) , així com la Cerdanya , el Ripollès , el Berguedà i Osona .
Español: Las comarcas que presentan la cabaña más importante de bovinos de la raza parda de los Pirineos son las mismas de las cuáles es originaria tradicionalmente ( Pallars Sobirà , Pallars Jussà , Alta Ribagorça ) así como La Cerdanya , El Ripollès , El Berguedà y Osona .
Català: Les mares de les races rústiques Aubrac i gascona , de mucoses , peülles i banyes negres , tenen qualitats d ' adaptació al territori i a la transhumància heretades del seu passat en condicions difícils a les muntanyes , i particularment gràcies a la solidesa dels seus aploms .
Español: Las madres de las razas rústicas Aubrac y gascona de mucosas , pezuñas y cuernos negros , tienen cualidades de adaptación al territorio y a la trashumancia , heredadas de su pasado en condiciones difíciles en las montañas , y particularmente gracias a la solidez de sus aplomos .
Català: Seleccionades des de fa temps en condicions de producció extensiva .que han forjat la seva rusticitat : pastures d ' estiu a les muntanyes , rigor del clima , conducció en grans ramats , alimentació exclusivament a base d ' herba pasturada o collida , llarg període hivernal .
Español: Seleccionadas desde hace tiempo en condiciones de producción extensiva .que han forjado su rusticidad : pastos de verano en las montañas , rigor del clima , conducción en grandes rebaños , alimentación exclusivamente a base de hierba pastada o cosechada , largo período invernal .
Català: Les qualitats maternes ( protecció del vedell davant predadors ) de les vaques d ' aquestes races ( bruna dels Pirineus , Aubrac i gascona ) , la seva bona producció de llet , la seva excel · lent fecunditat , la seva facilitat per parir , la seva longevitat i la seva capacitat per valorar els farratges bastos en fan de unes mares ideals per al sistema de ramaderia extensiva practicada a les zones geogràfiques emparades per aquesta indicació .
Español: Las cualidades maternas ( protección del ternero frente a predadores ) de las vacas de estas razas ( parda de los Pirineos , Aubrac y gascona ) , su buena producción de leche , su excelente fecundidad , su facilidad para parir , su longevidad y su capacidad para valorizar los forrajes burdos hacen de ellas unas madres ideales para el sistema de ganadería extensiva practicada en las zonas geográficas amparadas por esta indicación .
Català: La ramaderia ha dotat la cuina catalana d ' una base alimentària molt important ; i és per això que la cultura culinària de productes transformats a base de carn té gran presència al Pirineu Català .
Español: La ganadería ha dotado a la cocina catalana de una base alimentaria muy importante ; y por ello que la cultura culinaria de productos transformados a base de carne tiene gran presencia en los Pirineos Catalanes .
Català: Des dels vedells dels Pirineus fins als embotits de nova generació , el consum de carn no s ' ha interromput mai , malgrat que s ' ha combinat sàviament amb altres aportacions dietètiques .
Español: Desde los terneros de los Pirineos hasta los embutidos de nueva generación , el consumo de carne no se ha interrumpido jamás , a pesar de haberse combinado sabiamente con otras aportaciones dietéticas .
Català: Aquest sistema de cria tradicional amb aliments a base de llet materna i d ' herba de les pastures , indueix les característiques particulars de la carn , com són la seva tendresa i el seu color rosat .
Español: Este sistema de cría tradicional con alimentos a base de leche materna y de hierba de los pastos , induce las características particulares de la carne , como son su ternura y su color rosado .
Català: En aquesta zona , el consum tradicional d ' aquest tipus de carn , provinent d ' animals desmamats o no desmamats , de color rosa a vermell clar , s ' ha perpetuat al llarg dels segles , amb més o menys importància en funció de les modificacions en el subministrament de carn , l ' abandonament de l ' activitat agrícola o la recuperació de l ' activitat agropastoral .
Español: En esta zona , el consumo tradicional de este tipo de carne , proveniente de animales destetados o no destetados , de color rosa a rojo claro , se ha perpetuado a lo largo de los siglos , con más o menos importancia en función de las modificaciones en el suministro de carne , el abandono de la actividad agrícola o la recuperación de la actividad agropastoral .
Català: La important afluència turística d ' aquestes zones tant durant els mesos d ' hivern com a l ' estiu ha contribuït a la multiplicació de nombrosos establiments relacionats amb la restauració i la venda de productes locals de qualitat .
Español: La importante afluencia turística de estas zonas tanto durante los meses de invierno como en verano ha contribuido a la multiplicación de numerosos establecimientos relacionados con la restauración y la venta de productos locales de calidad .
Català: Les excel · lents qualitats gustatives , de suculència i de tendresa d ' aquesta carn susciten una demanda creixent d ' aquest producte , que s ' està imposant a poc a poc en els mercats malgrat que la seva oferta encara és reduïda .
Español: Las excelentes cualidades gustativas , de jugosidad y de ternura de esta carne suscitan una demanda creciente de este producto , que se está imponiendo poco a poco en los mercados a pesar de que su oferta todavía es reducida .
Català: En el marc d ' un estudi-enquesta realitzat per l ' entitat privada Sigma Dos ( març de 2000 ) , es va valorar el grau de coneixement que presentava la població el 1999 respecte a aquesta Indicació Geogràfica Protegida , i s ' hi van considerar tant el consumidor situat en l ' àrea d ' influència d ' aquesta Indicació Geogràfica Protegida com el consumidor d ' àmbit estatal ( Estat espanyol ) .
Español: En el marco de un estudio-encuesta realizado por la entidad privada Sigma Dos ( marzo de 2000 ) , se valoró el grado de conocimiento que presentaba la población en 1999 respecto a esta Indicación Geográfica Protegida , y se consideró tanto al consumidor situado en el área de influencia de esta Indicación Geográfica Protegida como al consumidor de ámbito estatal ( estado español ) .
Català: A Catalunya , la conclusió més destacable d ' aquest estudi és que la carn emparada per aquesta Indicació Geogràfica Protegida té un gran reconeixement i reputació , i és en aquesta àrea d ' influència on es comercialitza pràcticament la totalitat de la producció .
Español: En Cataluña , la conclusión más destacables de este estudio es que la carne amparada por esta Indicación Geográfica Protegida goza de un gran reconocimiento y reputación , y es esta área de influencia donde se comercializa prácticamente la totalidad de la producción .
Català: D ' altra banda , un percentatge elevat de consumidors considera que no tota la carn de boví és igual , sinó que , al contrari , hi ha diferències entre els diferents tipus presents al mercat .
Español: Por otro lado , un porcentaje elevado de consumidores considera que no todas las carnes de vacuno son iguales , sino que , por el contrario , existen diferencias entre los diferentes tipos presentes en el mercado .
Català: En territori francès , la Vedella dels Pirineus Catalans i la Rosée des Pyrénées Catalanes han assolit una notorietat important entre els consumidors del departament dels Pirineus Orientals i la regió de Llenguadoc-Rosselló .
Español: En territorio francés , la Ternera de los Pirineos Catalanes y la Rosée des Pyrénées Catalanes han alcanzado una notoriedad importante entre los consumidores del departamento de los Pirineos Orientales y la región del Languedoc-Rosellón .
Català: En relació amb les campanyes de promoció , es pot esmentar per a la Rosée des Pyrénées Catalanes l ' organització des de 1992 de passejos per les pastures de muntanya , concursos , presència en fires i mercats de pagesos .
Español: En relación a las campañas de promoción , se puede mencionar para la Rosée des Pyrénées Catalanes la organización desde 1992 de paseos por los pastos de montaña , concursos , presencia en ferias y mercados de payeses .
Català: Quant a la Vedella dels Pirineus , ha adquirit notorietat gràcies a accions de promoció i animació dirigides al consumidor , i a participacions en fires agrícoles .
Español: En cuanto a la Ternera de los Pirineos , ha adquirido notoriedad gracias a acciones de promoción y animación dirigidas al consumidor , y a participaciones en ferias agrícolas .
Català: El seu petit volum ens fa comprendre la importància que té per a aquests ramaders una estructura comercial com la que els proporcionarà la Indicació Geogràfica Protegida , ja que els permet llançar al mercat un producte diferenciat sense haver de passar pels canals comercials convencionals , en els quals els grans productors catalans del sector exerceixen una gran pressió .
Español: Su pequeño volumen nos hace comprender la importancia que tiene para estos ganaderos una estructura comercial como la que les proporcionará la Indicación Geográfica Protegida , ya que les permite lanzar al mercado un producto diferenciado sin tener que pasar por los canales comerciales convencionales , en los que los grandes productores catalanes del sector ejercen una gran presión .
Català: El sistema de producció que defineix el plec de condicions de la Indicació Geogràfica Protegida contribueix a l ' aprofitament d ' uns recursos naturals propis de la zona pirinenca que d ' una altra manera seria impossible de rendibilitzar .
Español: El sistema de producción definido en el pliego de condiciones de la Indicación Geográfica Protegida contribuye al aprovechamiento de unos recursos naturales propios de la zona pirenaica que de otro modo sería imposible rentabilizar .
Català: Així , els ramaders d ' aquesta zona mantenen una població lligada al territori , la qual cosa contribueix al manteniment d ' uns paratges naturals privilegiats , a la conservació del paisatge tradicional , i a la netedat dels boscos i la consegüent prevenció d ' incendis forestals .
Español: Así los ganaderos de esta zona mantienen una población ligada al territorio , lo que contribuye al mantenimiento de unos parajes naturales privilegiados , a la conservación del paisaje tradicional , y a la limpieza de los bosques y la consiguiente prevención de incendios forestales .
Català: La Vedella dels Pirineus Catalans i la Rosée des Pyrénées Catalanes tenen unes característiques particulars que les diferencien de la resta de vedelles , a causa de les races emparades , el lloc de cria i l ' alimentació rebuda .
Español: La Ternera de los Pirineos Catalanes y la Rosée des Pyrénées Catalanes poseen unas características particulares que las diferencian del resto de terneras , debido a las razas amparadas , el lugar de cría y la alimentación recibida .
Català: Atès que el sistema de cria , el maneig i l ' alimentació dels animals són tradicionals i completament naturals , la Indicació Geogràfica Protegida ofereix al mercat un producte d ' una elevada qualitat , que queda garantida pels seus rigorosos controls .
Español: Dado que el sistema de cría , el manejo y la alimentación de los animales son tradicionales y completamente naturales , la Indicación Geográfica Protegida ofrece al mercado un producto de una elevada calidad , que queda garantizada por sus rigurosos controles .
Català: L ' impacte socioeconòmic i mediambiental d ' aquest tipus de producció és molt important , atès que contribueix a la lluita contra la despoblació rural i al manteniment del paisatge .
Español: El impacto socio-económico y medioambiental de este tipo de producción es muy importante , ya que contribuye a la lucha contra la despoblación rural y al mantenimiento del paisaje .
Català: Aquesta Indicació Geogràfica Protegida no és una iniciativa aïllada , si no que comparteix una mateixa visió de futur de totes les comarques pirinenques de la Catalunya del nord i del sud , amb la intenció de recuperar i revitalitzar la vida a la muntanya , mitjançant la implantació de les activitats pròpies d ' aquestes zones , com són elaborar productes de qualitat i obrir una connexió d ' interrelació entre el Pirineu Català d ' ambdós estats .
Español: Esta Indicación Geográfica Protegida no es una iniciativa aislada , si no que comparte una misma visión de futuro de todas las comarcas pirenaicas de la Cataluña del norte y del sur , con la intención de recuperar y revitalizar la vida en la montaña , mediante la implantación de las actividades propias de estas zonas , como son elaborar productos de calidad y abrir una conexión de interrelación entre los Pirineos Catalanes de ambos estados .
Català: Aquest tipus de producció permet als criadors administrar l ' espai agropastoral amb el manteniment de les prades d ' altitud , gràcies a la mida de les explotacions , als prats tancats i a la contractació de pastors que guien els animals .
Español: Este tipo de producción permite a los criadores administrar el espacio agropastoral con el mantenimiento de las praderas de altitud , gracias al tamaño de las explotaciones , a los prados cerrados y a la contratación de pastores que guían a los animales .
Català: Els inconvenients d ' aquesta zones de muntanya , on les condiciones de vida són difícils , es transformen en avantatges irrefutables gràcies a aquestes produccions de carn qualitat fortament identificades amb el territori .
Español: Los inconvenientes de estas zonas de montaña , en que las condiciones de vida son difíciles , se transforman en ventajas irrefutables gracias a estas producciones de carne de calidad fuertemente identificadas con el territorio .
Català: Els ramaders valoren les seves produccions ( reconeixement i notorietat tant davant els consumidors com davant els distribuïdors , i preus superiors ) , i això els permet mantenir el sistema de les seves explotacions ( i també se ' n beneficia la resta de la cadena ) , romandre a les zones difícils i mantenir una vida rural als pobles de muntanya .
Español: Los ganaderos valoren sus producciones ( reconocimiento y notoriedad tanto frente a los consumidores como a los distribuidores , y precios superiores ) , y ello les permite mantener el sistema de sus explotaciones ( beneficiando también al resto de la cadena ) , permanecer en las zonas difíciles y mantener una vida rural en los pueblos de montaña .
Català: LDG , Laboratori de Diagnòstic General , com a entitat de certificació que compleix la normativa EN 45011 , i està autoritzada per la Comunitat Autònoma de Catalunya , realitza la certificació d ' acord amb els procediments de control i certificació inclosos en la documentació del sistema de gestió de la qualitat segons la norma EN 45011 .
Español: LDG , Laboratorio de Diagnóstico General , como entidad de certificación que cumple la normativa EN 45011 , y está autorizada por la Comunidad Autónoma de Cataluña , realiza la certificación de acuerdo con los procedimientos de control y certificación incluidos en la documentación del sistema de gestión de la calidad según la norma EN 45011.
Català: Qualisud , com a entitat de certificació que compleix la normativa EN 45011 , i està autoritzada pel COFRAC , realitza la certificació d ' acord amb els procediments de control i certificació inclosos en la documentació del sistema de gestió de la qualitat segons la norma EN 45011 .
Español: Qualisud , como entidad de certificación que cumple la normativa EN 45011 , y está autorizada por el COFRAC , realiza la certificación de acuerdo con los procedimientos de control y certificación incluidos en la documentación del sistema de gestión de la calidad según la norma EN 45011.
Català: a ) Realitzar les auditories inicials i de certificació als operadors inscrits en els registres d ' explotació , escorxador , sala d ' especejament i entitats comercialitzadores , com a mínim anualment , i d ' acord amb el pla de control previst , per poder comprovar el compliment del plec de condicions i el manual del sistema de gestió de la qualitat referent a processos , controls i productes .
Español: a ) Realizar las auditorías iniciales y de certificación a los operadores inscritos en los registros de explotación , matadero , sala de despiece y entidades comercializadoras , como mínimo anualmente , y de acuerdo con el plan de control previsto , para poder comprobar el cumplimiento del pliego de condiciones y el manual del sistema de gestión de la calidad en lo referente a procesos , controles y productos .
Català: Per a això , s ' utilitzen els mateixos cròtals oficials comunitaris i s ' obre una fitxa individual per a cada vedell que l ' acompanyarà a tota hora fins a la seva arribada al punt de venda .
Español: Para ello , se utilizan los mismos crotales oficiales comunitarios y se abre una ficha individual para cada ternero que lo acompañará en todo momento hasta su llegada al punto de venta .
Català: El sacrifici i el maneig dels caps de bestiar i les canals emparades per la IGP s ' han de realitzar en una línia diferent , separada de la resta d ' animals sacrificats a l ' escorxador .
Español: El sacrificio y faenado de las reses y canales amparadas por la IGP debe realizarse en una línea distinta , separada del resto de animales sacrificados en el matadero .
Català: En els casos en els quals no es comercialitzen canals o mitges canals , sinó que es realitza l ' especejament de la canal i se serveixen les peces separadament , cada una d ' aquestes va identificada amb una de les marques d ' identificació numerada de la IGP .
Español: En los casos en que no se comercializan canales o medias canales , sino que se realiza el despiece de la canal y se sirven las piezas por separado , cada una de ellas va identificada con una de las marcas de identificación numerada de la IGP .
Català: Tant si es tracta de canals o de peces , els productes emparats per la IGP arriben al punt de venda acompanyats d ' un certificat expedit per l ' entitat responsable de la gestió de la IGP o per una persona autoritzada per la IGP .
Español: Tanto si se trata de canales o de piezas , los productos amparados por la IGP llegan al punto de venta acompañados de un certificado expedido por la entidad responsable de la gestión de la IGP o por una persona autorizada por la IGP .
Català: Quan els punts de venda o d ' escorxador , sala d ' especejament i d ' entitat comercialitzadora , envasen la carn en safates o altres embalatges , aquests , a més de complir tota la normativa vigent , hauran d ' anar identificats amb etiquetes supervisades i aprovades per l ' entitat responsable de la gestió de la IGP .
Español: Cuando los puntos de venta o de matadero , sala de despiece y de entidad comercializadora , envasan la carne en bandejas u otros embalajes , estos , además de cumplir toda la normativa vigente , deberán ir identificados con etiquetas supervisadas y aprobadas por la entidad responsable de la gestión de la IGP .
Català: El nom de la IGP : Vedella dels Pirineus Catalans o Ternera de los Pirineos Catalanes o Vedell des Pyrénées Catalanes , i Rosée des Pyrénées Catalanes .
Español: El nombre de la Indicación Geográfica Protegida : Ternera de los Pirineos Catalanes o Vedella dels Pirineus Catalans o Vedell des Pyrénées Catalanes , y Rosée des Pyrénées Catalanes .
Català: Decret 285 / 2006 , de 4 de juliol , pel qual es desplega la Llei 14 / 2003 , de 13 de juny , de qualitat agroalimentària ( DOGC núm .
Español: Decreto 285/ 2006 , de 4 de julio , por el que se desarrolla la Ley 14/ 2003 , de 13 de junio , de calidad agroalimentaria . ~~~ ( DOGC núm .
Català: Reial decret 1069 / 2007 , de 27 de juliol , pel qual es regula el procediment per a la tramitació de les sol · licituds d ' inscripció al Registre comunitari de les denominacions d ' origen protegides i de les indicacions geogràfiques protegides , i l ' oposició a aquestes ( BOE núm .
Español: Real decreto 1069/ 2007 , de 27 de julio , por el que se regula el procedimiento para la tramitación de las solicitudes de inscripción en el Registro comunitario de las denominaciones de origen protegidas y de las indicaciones geográficas protegidas y la oposición a ellas ( BOE núm .
Català: Races : bruna dels Pirineus , Aubrac o gascona , o bé de l ' encreuament de mares d ' aquestes mateixes races amb mascles de les races xarolesa , llemosina o rossa d ' Aquitània Control documental i visita de camp
Español: Razas : parda de los Pirineos , Aubrac o gascona , o bien del cruce de madres de estas mismas razas con machos de las razas charolesa , limosina o rubia de Aquitania Control documental y visita de campo
Català: Condicions de producció Alimentació : per a la Rosée des Pyrénées Catalanes , llet materna i herba fins al sacrifici ( sense deslletament ) ; per a la Vedella dels Pirineus Catalans , llet materna i herba fins als 4 mesos , com a mínim , i després , aliments autoritzats Control de camp i control documental
Español: Condiciones de producción Alimentación : para la Rosée des Pyrénées Catalanes , leche materna y hierba hasta el sacrificio ( sin destete ) ; para la Ternera de los Pirineos Catalanes , leche materna y hierba hasta los 4 meses , como mínimo , y después , alimentos autorizados Control de campo y control documental
Català: El 9 de desembre de 2009 es va signar l ' addenda per la qual es modifica el conveni de col · laboració entre el Ministeri de Medi Ambient i Medi Rural i Marí , el Departament de Medi Ambient i Habitatge i el Departament d ' Agricultura , Alimentació i Acció Rural de la Generalitat de Catalunya i l ' Agència Catalana de l ' Aigua , per al finançament d ' infraestructures del cicle integral de l ' aigua i infraestructures rurals en compliment de que estableix la disposició addicional tercera de la Llei orgànica 6 / 2006 , de 17 de juliol , de reforma de l ' Estatut de Catalunya .
Español: El 9 de diciembre de 2009 se firmó la adenda por la que se modifica el convenio de colaboración entre el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino , el Departamento de Medio Ambiente y Vivienda y el Departamento de Agricultura , Alimentación y Acción Rural de la Generalidad de Cataluña y la Agencia Catalana del Agua , para la financiación de infraestructuras del ciclo integral del agua e infraestructuras rurales en cumplimiento de lo que establece la disposición adicional tercera de la Ley orgánica 6/ 2006 , de 17 de julio , de reforma del Estatuto de Cataluña .
Català: Donar publicitat a l ' addenda per la qual es modifica el conveni de col · laboració entre el Ministeri de Medi Ambient i Medi Rural i Marí , el Departament de Medi Ambient i Habitatge i el Departament d ' Agricultura , Alimentació i Acció Rural de la Generalitat de Catalunya i l ' Agència Catalana de l ' Aigua , que es transcriu com a annex a aquesta Resolució .
Español: Dar publicidad a la adenda por la que se modifica el convenio de colaboración entre el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino , el Departamento de Medio Ambiente y Vivienda y el Departamento de Agricultura , Alimentación y Acción Rural de la Generalidad de Cataluña y la Agencia Catalana del Agua , que se transcribe como anexo a esta Resolución .
Català: Addenda per la qual es modifica el conveni de col · laboració entre el Ministeri de Medi Ambient , i Medi Rural i Marí , el Departament de Medi Ambient i Habitatge i el Departament d ' Agricultura , Alimentació i Acció Rural de la Generalitat de Catalunya i l ' Agència Catalana de l ' Aigua per al finançament d ' infraestructures del cicle integral de l ' aigua i infraestructures rurals en compliment del que estableix la disposició addicional tercera de la Llei orgànica 6 / 2006 , de 17 de juliol , de reforma de l ' Estatut de Catalunya .
Español: Adenda por la que se modifica el convenio de colaboración entre el Ministerio de Medio Ambiente , y Medio Rural y Marino , el Departamento de Medio Ambiente y Vivienda y el Departamento de Agricultura , Alimentación y Acción Rural de la Generalidad de Cataluña y la Agencia Catalana del Agua para la financiación de infraestructuras del ciclo integral del agua e infraestructuras rurales en cumplimiento de lo que establece la disposición adicional tercera de la Ley orgánica 6/ 2006 , de 17 de julio , de reforma del Estatuto de Cataluña .