Znanstveni odbor za hranu utvrdio je skupinsku razinu ADI (prihvatljivi dnevni unos) za karbonate [3] kao „neodređenu”, što znači da nisu štetni za zdravlje kad se koriste na razinama potrebnima za postizanje željenog tehnološkog učinka.
För att säkerställa att konsumenten är medveten om denna behandling bör användningen av kaliumkarbonat (E 501) begränsas till färdigförpackade konsumtionsfärdiga kylda, obearbetade frukter, bär och grönsaker samt färdigförpackad obearbetad och skalad potatis.