Na travnjacima dehese raste i sredozemno grmlje koje se povezuje s hrastom crnikom, kao što su hrast plutnjak, hrast, portugalski hrast i druge vrste grmova, a uglavnom bušin, žućica, sunčanica i štipavac.
Produktionssystemet i denna miljö kännetecknas av att boskapsuppfödarna fortsätter att använda traditionella metoder som bygger på att boskapen anpassas efter de resurser som finns på dehesan och inte stallas upp under någon del av året.