Uredbe (EZ) br. 510/2006]
Sedan mitten av 1900-talet är det mycket vanligt att områdets slaktare och restauranger stolt anger, antingen på skyltar i fönstren eller på menyerna, att de har ”Carne de Salamanca” och att kunderna kan räkna med att få regionens bästa köttbitar, som är mycket uppskattade och efterfrågade bland konsumenterna.