Uredbom (EZ) br. 882/2004 utvrđuju se opći propisi za provođenje službenih kontrola radi provjeravanja poštivanja propisa, među ostalim, o higijeni hrane.
Enligt den förordningen ska Europeiska unionens referenslaboratorier (nedan kallade EU:s referenslaboratorier) särskilt ansvara för att förse nationella referenslaboratorier med uppgifter om analysmetoder och samordna tillämpningen av dessa metoder.