Memorandum danskog ministarstva okoliša i hrane i ažurirana procjena rizika Nacionalnog instituta za hranu DTU-a pružaju dodatne podatke o potrošnji i uvozu mesnih proizvoda, izloženosti nitritima, analizi nitritâ u mesnim proizvodima na danskom tržištu, učestalosti botulizma i stvaranju nitrozaminâ u prerađenim mesnim proizvodima.
Danmark anser att betänkligheterna mot användning av de mängder av nitriter som tillåts enligt förordning (EU) nr 1333/2008 särskilt hänför sig till den ökade risken för att nitrosaminer bildas.