Taumatin se smatrao prihvatljivim za uporabu, a prihvatljivi dnevni unos (ADI) utvrđen je kao „nije naveden”.
Den uppskattade exponeringen både vid den nu godkända och den föreslagna utvidgade användningen och mängderna taumatin ledde till genomsnittliga intag som varierade från 0,03–0,10 mg/kg kroppsvikt/dag hos äldre personer upp till 0,13–0,34 mg/kg kroppsvikt/dag hos barn.