Komadi „Gorgonzole” mogu se rezati i pakirati na maloprodajnom mjestu na zahtjev potrošača, uz uvjet da je reljefna aluminijska folija vidljiva.
Osten ”Gorgonzola” kännetecknas av de två identifieringsetiketter som anbringas i det avgränsade geografiska området vid följande tidpunkter: