Kalijev L-pidolat (C5H6KNO3).
Inkluderar det ammoniumlaktat som framställs genom fermentering med Lactobacillus delbrueckii ssp., Bulgaricus, Lactococcus lactis ssp., Leuconostoc mesenteroides, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus spp., eller Bifidobacterium spp., innehållande minst 44 % kväve uttryckt som råprotein.