Uredbi (EZ) br. 853/2004 i iz Uredbe Komisije (EZ) br. 2073/2005 od 15. studenoga 2005. o mikrobiološkim kriterijima za hranu (SL L 338, 22.12.2005., str. 1.),
[Alkalibehandling som säkerställer att pH-värdet är högre än 12 i hela materialet och därefter saltning i minst sju dagar.]