Naime, zbog razlogâ sigurnosti hrane nije moguće strojno rezati kolute i horizontalno prerezane polovice koluta zapakirane u reljefnu aluminijsku foliju pa inspekcijsko tijelo, s obzirom na to da na rubovima koluta „Gorgonzole” nema oznake, mora provjeriti podrijetlo komada bez aluminijske folije.
”Gorgonzola” får också släppas ut på marknaden i förpackade portionsbitar som inte är inslagna i präglad aluminiumfolie, efter certifiering av det godkända kontrollorganet eller ett annat behörigt kontrollorgan.