No askorbinska kiselina može razoriti stanično tkivo, što nakon nekoliko dana uzrokuje gubitak boje i omekšavanje voća i povrća.
Eftersom ett godkännande av användningen av kaliumkarbonat (E 501) som stabiliseringsmedel och surhetsreglerande medel på skalade, skurna och hackade frukter, bär och grönsaker utgör en uppdatering av förteckningen som sannolikt inte kommer att påverka människors hälsa, krävs det inte något yttrande från myndigheten.