Subjekti u poslovanju s hranom moraju rutinski procjenjivati brojnost kolonija aerobnih bakterija u skladu s Uredbom Komisije (EZ) br. 2073/2005.
På grundval av Efsas yttrande och med tanke på tillgängliga verktyg för bedömningen är det därför möjligt att införa alternativa, mer flexibla tillvägagångssätt avseende temperaturförhållandena under transport av färskt kött, särskilt slaktkroppar eller större styckningsdelar utan någon ökad risk för människors hälsa, utan att frångå den grundläggande principen att sådant kött bör kylas till 7 °C genom en kontinuerlig sänkning av temperaturen.