Prema danskim tijelima, usporedba najnovijih podataka (od 2012. do 2014.) pokazuje povećanje potrošnje mesnih proizvoda, uključujući nareske, koji sadržavaju dodane nitrite.
Detta gäller även köttprodukter som saltats i lake för vilka det vanligtvis inte är möjligt att kontrollera den tillförda mängden konserveringssalter som absorberats.