Uredbom Komisije (EU) br. 257/2010 od EFSA-e se zahtijeva da ponovno procijeni sigurnost kalijeva nitrita (E 249) i natrijeva nitrita (E 250) kao prehrambenih aditiva.
Slutligen bekräftade Efsa belägg för en koppling mellan bildat N-nitrosodimetylamin och tjock- och ändtarmscancer och vissa belägg för en koppling mellan i) nitritintag via kosten och magsäckscancer och ii) kombinationen nitrit plus nitrat från bearbetat kött och tjock- och ändtarmscancer.