Uporaba fosfata potrebna je za održavanje fizikalno-kemijskog stanja i povećanje sposobnosti vezanja mesnih pripravaka kao što su Bílá klobása, Vinná klobása, Sváteční klobása i Syrová klobása, osobito kada se stavljaju na tržište pakirani u zaštitnoj atmosferi i s produženim rokom trajanja.
Vissa traditionella produkter bör därför bibehållas på marknaden i vissa medlemsstater under förutsättning att användningen av livsmedelstillsatser i dessa produkter uppfyller de allmänna och särskilda villkoren i förordning (EG) nr 1333/2008.