Postotak mišićnog tkiva procjenjuje se metodom ocjenjivanja koja bi se trebala sastojati od automatizirane, polu-automatizirane ili ručne tehnike ocjenjivanja te formule za procjenu.
För att säkerställa att marknaden övervakas och att prisutvecklingen jämförs med vissa referenspriser enligt förordning (EU) nr 1308/2013 måste genomsnittliga unionspriser för vissa slaktkroppar och levande djur beräknas på grundval av vissa uppgifter som lämnas av medlemsstaterna varje år.