Tom Uredbom utvrđeno je da su subjekti u poslovanju s hranom dužni osigurati ispunjavanje posebnih zahtjeva glede temperature prije i tijekom prijevoza mesa.
Enligt bilaga III till den förordningen ska annat kött än slaktbiprodukter från tama hov- och klövdjur omedelbart kylas efter besiktning efter slakt till en kärntemperatur på högst 7 °C på ett sådant sätt att kylkurvan ger en kontinuerlig sänkning av temperaturen, såvida inte annat föreskrivs i andra särskilda bestämmelser.