mladi bik ili junica: meso je sjajno, tamne boje trešnje do ljubičastocrvene, s masnim tkivom žućkaste ili krem boje, čvrsto na dodir;
Detta är en viktig men otillräcklig födokälla för djuren, vars kost behöver kompletteras med vårskördat gräs eller foder och halm som har producerats på ägarens gård.