E. U smislu podbrojeva 02101131, 02101139, 02101219 i 02101960 do 02101989, „osušenim ili dimljenim” smatra se proizvode kod kojih je omjer između vode i bjelančevina u mesu (sadržaj dušika × 6,25) jednak ili manji od 2,8.
Snitten ska göras vid lederna.