Kemijski je naziv „beta-glukana iz kvasca” (1-3)-(1-6)-β-D-glukani.
Detta nya livsmedel är en (1,3)-(1,6)-β-D-glukan med hög reningsgrad, isolerad från jäst Saccharomyces cerevisiae och olöslig i vatten, men utspädningsbar i många flytande matriser.