Postojećim specifikacijama Unije utvrđuje se raspon temperature želiranja (parametar za identifikaciju) za sorbitan monostearat (E491), sorbitan tristearat (E492) i sorbitan monopalmitat (E495).
Myndigheten konstaterade att av alla tillgängliga analysmetoder förefaller analys med gaskromatografi kunna ge de mest exakta och tillförlitligaste resultaten och den är lämplig för livsmedelskontroll.