Kako bi se uzeo u obzir tehnički napredak i proizvođačima Unije osigurale iste mogućnosti koje imaju proizvođači iz trećih zemalja, te bi nove enološke postupke trebalo odobriti u Uniji uz uvjete primjene koje je utvrdio OIV.
Enligt artikel 80.3 b i förordning (EU) nr 1308/2013 ska kommissionen när den lämnar tillstånd till oenologiska metoder för vin beakta behovet av att skydda människors hälsa.