U memorandumu danskog Ministarstva okoliša i hrane pruženi su dodatni podaci o potrošnji i uvozu mesnih proizvoda, izloženosti nitritima te analizi nitritâ u mesnim proizvodima na danskom tržištu.
I motsats till förordning (EG) nr 1333/2008 där det fastställs högsta restmängder som gäller i slutet av produktionsprocessen för vissa angivna traditionella saltade köttprodukter innehåller de danska bestämmelserna inga undantag från principen om fastställande av maximimängder som får tillföras.