Sustav proizvodnje u tom okolišu odlikuje način na koji stočari nastavljaju tradicionalne prakse koje se temelje na prilagodbi goveda resursima na dehesi i tome da se goveda niti u jedno doba godine ne drži u štalama.
Boskapen har levt i detta område tillsammans med hästar, tjurfäktningstjurar, iberiska grisar och – ofta ridande – boskapsskötare (charros) som har ansvarat för skötseln av alla dessa djur och samtidigt sett till att dehesan använts och skötts om på ett bra sätt.