U memorandumu danskog Ministarstva okoliša i hrane pruženi su dodatni podaci o potrošnji i uvozu mesnih proizvoda, izloženosti nitritima te analizi nitritâ u mesnim proizvodima na danskom tržištu.
Vzťahuje sa to aj na mäsové výrobky konzervované soľou, pri ktorých zväčša nemožno kontrolovať vstupné množstvo absorbovaných konzervačných solí.