Prvotno se kvasac nije smatrao sastojkom poljoprivrednog podrijetla na temelju Uredbe (EZ) br. 834/2007 i stoga se nije uračunavao u poljoprivredne sastojke ekoloških proizvoda.
Navyše by sa pri ich výrobe, príprave a v zložení malo povoliť len používanie určitých produktov a látok.