Okus varira od blagog do izrazito pikantnog ovisno o različitim čimbenicima, osobito trajanju zrenja.
[článok 5 ods. 7 nariadenia (ES) č. 510/2006 [2]]http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335