Trebalo bi zabraniti određene enološke postupke, procese i načine obrade u proizvodnji ekološkog vina.
Kvasnice sa pôvodne podľa nariadenia (ES) č. 834/2007 nepovažovali za poľnohospodársku zložku, a preto sa nezahŕňali do poľnohospodárskeho zloženia produktov ekologickej poľnohospodárskej výroby.