Ovaj je odjeljak namijenjen svim poduzećima koja proizvode kruh, kekse i kolače (oznake NACE 10.71 i 10.72).
V závislosti od naplánovaného použitia vráteného chleba je potrebné zabezpečiť primeranú manipuláciu, prepravu a uchovávanie v záujme splnenia hygienických požiadaviek.