Zaključak je tog znanstvenog mišljenja da je površinska temperatura prikladan pokazatelj rasta bakterija budući da se kontaminacija bakterijama događa uglavnom na površini trupa.
Dňa 8. júna 2016 prijal úrad EFSA ďalšie vedecké stanovisko [3] týkajúce sa rastu baktérií spôsobujúcich kazenie počas skladovania a prepravy mäsa.