Kako se potrošače ne bi dovodilo u zabludu, ako je navedena na oznakama, vrijednost fizikalno-kemijskih parametara trebala bi biti najveća vrijednost koju takvi parametri mogu postići do dana isteka najkraćeg roka trajanja.
Údaj o roku zberu na etikete extrapanenských a panenských olivových olejov prevádzkovatelia môžu uvádzať nepovinne, ak 100 % obsahu nádoby pochádza z jedného jediného roku zberu.