Uskladišteni kalijev nitrat (E 252) izrazito je sklon zgušnjavanju, što ometa njegovu uporabu u preradi hrane.
Vedecký výbor pre potraviny stanovil „nešpecifikovanú“ hladinu skupinového ADI (prijateľný denný príjem) pre oxid kremičitý (E 551) a určité kremičitany (t. j. kremičitan sodný, draselný, vápenatý a horečnatý) v prípade ich použitia ako protihrudkujúcich látok [3].