Uredbom (EZ) br. 854/2004 utvrđena su posebna pravila organizacije službenih kontrola proizvodâ životinjskog podrijetla namijenjenih prehrani ljudi.
V nariadení (ES) č. 854/2004 sa stanovuje, že všetky členské štáty majú zabezpečiť, aby produkcia a uvádzanie na trh živých lastúrnikov, živých ostnatokožcov, živých plášťovcov a živých morských ulitníkov podliehali úradným kontrolám, ako je uvedené v prílohe II k uvedenému nariadeniu.