Uredbom (EZ) br. 854/2004 Europskog parlamenta i Vijeća [2] utvrđuju se posebna pravila organizacije službenih kontrola proizvoda životinjskog podrijetla.
V živočíchoch, ktoré získavajú potravu filtráciou vody, ako sú lastúrniky, sa môžu hromadiť mikroorganizmy predstavujúce riziko pre verejné zdravie.