Udio mišićnog tkiva svinjskog trupa odnos je između ukupne mase crvenih prugastih mišića, pod uvjetom da se mogu odvojiti nožem, i mase trupa.
Informácie, ktoré má dotknutý členský štát poskytnúť Komisii a iným členským štátom prostredníctvom protokolov o povoľovacom teste