Za analizu Salmonelle i Campylobactera klaonice uzorkuju cijele trupove peradi s kožom vrata.
Pred vyšetrením sa pripraví jedna vzorka pozostávajúca najmenej z troch koží z krku jatočných tiel hydiny z toho istého kŕdľa s celkovou hmotnosťou 26 g.