U tradicionalnoj dimljenoj šunki (spegeskinke) i srodnim proizvodima 150 mg/kg.
V nariadení Komisie (EÚ) č. 257/2010 sa vyžaduje, aby EFSA prehodnotil bezpečnosť dusitanu draselného (E 249) a dusitanu sodného (E 250) ako prídavných látok v potravinách.