Organski otpad nastao u vinariji tijekom određenog vremenskog razdoblja (npr. godišnje, mjesečno, sezona berbe) izmjeren u kg podijeljeno s količinom proizvedenog vina (l).
Viac informácií o obsahu Referenčného dokumentu o najlepších dostupných technikách v potravinárskom, nápojovom a mliekarenskom priemysle a úplné vysvetlenie pojmov a skratiek možno nájsť na webovom sídle Európskeho úradu integrovanej prevencie a kontroly znečisťovania životného prostredia na adrese: http://eippcb.jrc.ec.europa.eu/.