Uredbom (EZ) br. 882/2004 utvrđuju se opći propisi za provođenje službenih kontrola radi provjeravanja poštivanja propisa, među ostalim, o higijeni hrane.
V súlade s uvedeným nariadením sú referenčné laboratóriá Európskej únie (ďalej len „referenčné laboratóriá EÚ“) zodpovedné predovšetkým za poskytovanie podrobných informácií o analytických metódach národným referenčným laboratóriám a za koordináciu pri uplatňovaní takýchto metód.