Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itd.
Balené porcie musia pochádzať z celých bochníkov, polovičných bochníkov alebo menších častí bochníkov, ktorých pôvod je certifikovaný (teda musia byť zabalené do hliníkovej fólie s vyrazeným identifikačným označením názvu).