Svrha je Uredbe (EZ) br. 2160/2003 osigurati provedbu mjera za otkrivanje i kontrolu salmonele i drugih uzročnika zoonoza u svim relevantnim fazama proizvodnje, prerade i distribucije, posebno na razini primarne proizvodnje, kako bi se smanjila njihova prevalencija i rizik koji predstavljaju za javno zdravlje.
Účelom nariadenia (ES) č. 2160/2003 je zabezpečiť, aby sa prijali opatrenia na detekciu a kontrolu baktérií rodu Salmonella a ostatných pôvodcov zoonóz vo všetkých príslušných štádiách výroby, spracovania a distribúcie, a to najmä na úrovni primárnej produkcie, aby sa znížila ich prevalencia a riziko, ktoré predstavujú pre verejné zdravie.