Kod tvari koje se upotrebljavaju u određenim enološkim postupcima, osobito kod tvari za pojačavanje, dokiseljavanje i doslađivanje, postoji opasnosti od zlouporabe.
V tomto nariadení by sa mali stanoviť pravidlá, ktoré sa vzťahujú na zber, ošetrenie, uchovávanie a analýzu odobratých vzoriek, a malo by sa určiť laboratórium, v ktorom sa musia vykonať analýzy.