Međutim, zgušnjivači dovode do neželjenih promjena organoleptičkih svojstava hrane ako se upotrebljavaju iznad određene koncentracije.
Odhady expozície neprekročili ADI, a preto úrad dospel k záveru, že polyglycerolpolyricínoleát (E 476) by ako prídavná látka v potravinách nepredstavoval bezpečnostné riziko, ak sa používa povoleným alebo oznámeným spôsobom a v povolených množstvách použitia.