Kemijski naziv: 5-[(E)-2-(4-hidroksifenil)etenil]benzen-1,3-diol
Salatrim sa pripravuje neenzymatickou interesterifikáciou triacetínu, tripropionínu, tributyrínu alebo ich zmesí s hydrogenovaným repkovým, sójovým, bavlníkovým alebo slnečnicovým olejom.