ili [ne sadržavaju mlijeko ili mliječne proizvode ovčjeg ili kozjeg podrijetla ili nisu namijenjeni hranidbi životinja iz uzgoja, osim krznaša.]
podrobné údaje o kritických kontrolných bodoch sa zaznamenávajú a uchovávajú tak, aby vlastník, prevádzkovateľ alebo ich zástupca a v prípade potreby príslušný orgán mohli monitorovať fungovanie závodu; informácie musia zahŕňať veľkosť častíc, kritickú teplotu a v prípade potreby absolútny čas, tlakový profil, rýchlosť podávania suroviny a rýchlosť recyklovania tuku.]