Stoga se još uvijek smatra da danske odredbe o uporabi nitritâ u mesnim proizvodima pružaju sveobuhvatnu zaštitu od otrovanja hranom.
Na rozdiel od nariadenia (ES) č. 1333/2008, v ktorom sa stanovujú maximálne hladiny rezíduí na konci výrobného procesu pre určité špecifické tradičné konzervované mäsové výrobky, v dánskych predpisoch nie sú uvedené žiadne výnimky zo zásady stanovenia maximálnych pridaných množstiev dusitanov.