Mliječne permeate i permeate sirutke može se razlikovati na temelju prisutnosti tvari (npr. mliječne kiseline, laktata, glikomakropeptida) povezanih s proizvodnjom sirutke.
S obsahom tuku presahujúcim 10 hmotnostných %, ale nepresahujúcim 45 hmotnostných %