Neki prehrambeni aditivi namijenjeni su posebnoj uporabi za određene enološke metode i postupke.
Nariadením Komisie (EÚ) č. 231/2012 [6] sa stanovujú špecifikácie prídavných látok v potravinách uvedených v prílohách II a III k nariadeniu (ES) č. 1333/2008.