Kako bi se osigurala točna primjena ljestvice Unije za razvrstavanje i poboljšala transparentnost tržišta, trebalo bi navesti uvjete i praktične metode za razvrstavanje, vaganje i označivanje trupova životinja vrste goveda starih osam mjeseci ili više te svinja i ovaca.
Podiel chudého mäsa sa posudzuje pomocou metódy určovania tried, ktorú by mala tvoriť automatizovaná, poloautomatizovaná alebo manuálna technika určovania tried a vzorec na odhad podielu.