U svjetlu svega navedenog Komisija smatra da je prijava koju je dostavila Danska kako bi dobila odobrenje za zadržavanje svojih nacionalnih odredbi o uporabi nitritâ u mesnim proizvodima dopuštena u skladu s člankom 114. stavkom 4.
Bolo vedecky dokázané, že mnohé prchavé nitrozamíny sú karcinogénne a genotoxické, pričom v novších epidemiologických štúdiách sa uvádza spojitosť medzi konzumáciou mäsových výrobkov a vznikom rôznych foriem rakoviny.