svi se trupovi režu, u neprekinutom slijedu, u rasjekaonici koja je odobrena u skladu s Uredbom (EZ) br. 853/2004 Europskog parlamenta i Vijeća [9] i nalazi se neposredno uz klaonicu.
Metóda určovania tried, ako sa uvádza v bode B časti IV prílohy IV k nariadeniu (EÚ) č. 1308/2013 pozostáva z automatizovanej, poloautomatizovanej alebo manuálnej techniky určovania tried (prístroja) a rovnice (vzorca) na odhad percentuálneho podielu chudého mäsa v jatočnom tele ošípaných.