Uporaba fosfata potrebna je za održavanje fizikalno-kemijskog stanja i povećanje sposobnosti vezanja mesnih pripravaka kao što su Bílá klobása, Vinná klobása, Sváteční klobása i Syrová klobása, osobito kada se stavljaju na tržište pakirani u zaštitnoj atmosferi i s produženim rokom trajanja.
S cieľom zabezpečiť jednotné uplatňovanie používania prídavných látok, na ktoré sa vzťahuje toto nariadenie, dané české mäsové prípravky budú opísané v usmerňovacom dokumente opisujúcom kategórie potravín v časti E prílohy II k nariadeniu (ES) č. 1333/2008 o prídavných látkach v potravinách [3].