Međutim, s vremenom je ta pasmina postala posebno važna za proizvodnju mesa, ponajprije zahvaljujući rasplodnim i majčinskim osobinama.
O všetky tieto druhy zvierat sa stará pastier (tzv. „vaquero charro“), ktorý často na koni dohliada na zvieratá a navádza ich tak, aby sa lepšie využila a chránila dehesa.