Kako bi se održala kvaliteta, jamčilo podrijetlo i osigurao nadzor pretpakiranih komada ‚Gorgonzole’ stavljenih na tržište, nadležno inspekcijsko tijelo ili drugo tijelo koje je za to ovlašteno mora odobriti rezanje i pakiranje komada.”.
Okrem toho existuje riziko, že potrvá niekoľko mesiacov, pokým začne nový systém fungovať.