Kako bi se uzele u obzir tradicionalne prakse određenih država članica u pogledu uklanjanja vanjskog masnog tkiva, primjereno je tim državama članicama dopustiti da nastave primjenjivati te prakse, pod uvjetom da su ispunjeni određeni zahtjevi.
Hodnota jatočných tiel ošípaných sa určí najmä na základe percentuálneho podielu chudého mäsa vo vzťahu k ich hmotnosti.