Analitička metoda [3]Za kvantifikaciju aktivnosti endo-1,4-beta-ksilanaze:
viskozimetrická metóda založená na znížení viskozity pôsobením endo-1,4-beta-glukanázy na substrát obsahujúci glukán (jačmenný beta-glukán) pri pH 3,5 a teplote 40 °C.