mladi bik ili junica: životinja namijenjena klanju u dobi od 24 do 48 mjeseci, kategorije B i E.
Minimálny čas zrenia mäsa odo dňa zabitia je 2 dni v prípade teľacieho mäsa, 4 dni v prípade mäsa z mladých býkov („añojo“) a 6 dní v prípade mäsa z býčkov alebo jalovíc.