morski ježinci (Strongylocentrotus spp., Paracentrotus lividus, Loxechinus albus, Echinus esculentus)
Permeát z mlieka a permeát zo srvátky možno analyticky rozlíšiť na základe prítomnosti látok (napr. kyselina mliečna, mliečnany a glykomakropeptidy), ktoré súvisia s výrobou srvátky.