većim od 1,5 %, ali ne većim od 27 %
Pri ich výrobe boli použité len syry Ementál, Gruyére a Appenzell a ktoré môžu obsahovať ako prísadu syr Glarus s bylinkami (známy ako Schabziger); upravené na predaj v malom, s obsahom tuku v sušine nepresahujúcim 56 hmotnostných %