Budući da je proizvodnja voća i povrća nepredvidiva i da su ti proizvodi kvarljivi, višak na tržištu, čak i manji, može znatno poremetiti tržište.
Preto treba stanoviť vykonávacie pravidlá týkajúce sa opatrení súvisiacich s predchádzaním krízam a krízovým riadením.