Podrobnije smjernice za uzorkovanje trupova, posebno u pogledu mjestā uzorkovanja, mogu se uvrstiti u vodiče za dobru praksu iz članka 7.
Prevádzkovatelia potravinárskych podnikov, ktorí prevádzkujú bitúnky alebo prevádzkarne na výrobu mletého mäsa, mäsových prípravkov alebo mechanicky separovaného mäsa alebo čerstvého hydinového mäsa, musia odoberať vzorky na mikrobiologickú analýzu najmenej raz do týždňa.