Znanstveni odbor za hranu utvrdio je skupinsku razinu ADI (prihvatljivi dnevni unos) za karbonate [3] kao „neodređenu”, što znači da nisu štetni za zdravlje kad se koriste na razinama potrebnima za postizanje željenog tehnološkog učinka.
S cieľom zabezpečiť, aby bol spotrebiteľ o tomto ošetrení informovaný, používanie uhličitanu draselného (E 501) by malo byť obmedzené na balené chladené nespracované ovocie a zeleninu pripravené na priamu konzumáciu a balené nespracované a ošúpané zemiaky.