Memorandum danskog ministarstva okoliša i hrane i ažurirana procjena rizika Nacionalnog instituta za hranu DTU-a pružaju dodatne podatke o potrošnji i uvozu mesnih proizvoda, izloženosti nitritima, analizi nitritâ u mesnim proizvodima na danskom tržištu, učestalosti botulizma i stvaranju nitrozaminâ u prerađenim mesnim proizvodima.
Na rozdiel od nedávneho stanoviska úradu EFSA sa Dánsko domnieva, že tvorba prchavých, ako aj neprchavých nitrozamínov závisí od množstva pridaných dusitanov, zatiaľ čo EFSA uznáva túto spojitosť iba v prípade neprchavých nitrozamínov.