„Карета и седла“, по смисъла на подпозиции 02042230, 02044230, 02045015 и 02045055, частта, оставаща от трупа след отделянето на задната част и на предната част, със или без бъбреците; седлото, отделено от карето, трябва да съдържа минимум пет кръстни прешлена, а карето, отделено от седлото, трябва да съдържа минимум пет чифта ребра, цели или срязани;
E. U smislu podbrojeva 02101131, 02101139, 02101219 i 02101960 do 02101989, „osušenim ili dimljenim” smatra se proizvode kod kojih je omjer između vode i bjelančevina u mesu (sadržaj dušika × 6,25) jednak ili manji od 2,8.