НДПУОС се състои във възстановяването на генерирания при производството на пиво CO2 от горната част на резервоарите/съдовете за ферментация, съдовете за узряване и резервоарите за филтрирано пиво.
Također, prelazak na neprekidno varenje piva može utjecati na organoleptička svojstva konačnog proizvoda i ne mora biti prikladno za sve vrste piva.