В зависимост от планираната употреба на върнатия хляб, трябва да бъдат осигурени подходящо боравене, транспорт и съхранение, за да се спазят хигиенните изисквания.
Ova je najbolja praksa upravljanja okolišem također primjenjiva na sve proizvođače kruha, uključujući mala i srednja poduzeća.