Приема се, че липсва суроватка, ако относителната площ на пик III, SIII [E], изразена в грамове сирищна суроватка за 100 g продукт, е ≤ 2,0 + (SIII [0] – 0,9),
U normalnim okolnostima vrijednost RRTIII [0] ne odstupa mnogo od 1,034.