Употребата на фосфати е необходима за запазване на физикохимичното състояние и за увеличаване на свързващата способност на месни заготовки като Bílá klobása, Vinná klobása, Sváteční klobása и Syrová klobása, по-специално когато се предлагат на пазара в опаковка със защитна атмосфера и с удължен срок на съхранение.
Češka je 11. svibnja 2015. podnijela zahtjev za odobrenje uporabe fosforne kiseline, fosfata, difosfata, trifosfata i polifosfata („fosfati”) kao stabilizatora u sljedećim češkim mesnim pripravcima: Bílá klobása, Vinná klobása, Sváteční klobása i Syrová klobása.