С цел да се гарантира, че потребителят е осведомен относно обработката, употребата на калиев карбонат (E 501) следва да се ограничи до предварително опаковани, охладени, непреработени плодове и зеленчуци, готови за консумация, и предварително опаковани, непреработени и белени картофи.
Znanstveni odbor za hranu utvrdio je skupinsku razinu ADI (prihvatljivi dnevni unos) za karbonate [3] kao „neodređenu”, što znači da nisu štetni za zdravlje kad se koriste na razinama potrebnima za postizanje željenog tehnološkog učinka.