След сетивна проверка на качеството бутовете се потапяли за няколко часа в хладка вода, след което се отцеждали.
Dimljenje se sastojalo od dvije faze: prva je faza bila sušenje na visokoj vatri, a druga je faza bila aromatiziranje i bojenje pomoću vlažne piljevine od tvrdog drva.