В течение на векове на пасищата dehesa се е извършвал естествен подбор, в резултат на който са се получили говеда, пригодени да оцеляват в суровите природни условия и да усвояват ресурсите на своите пасища.
Pasmina „Morucha” od koje se dobiva meso „Carne de Salamanca” razvila se na dehesi pokrajine Salamanca, gdje su u prošlosti to bile radne životinje koje se iskorištavalo u poljodjelstvu i manjim borbama s bikovima (borbeni bikovi), a pasmina je nezanemarivo upotrebljavana i u proizvodnji mesa.