Операторът трябва да спазва изискванията относно етикетирането, приложими за различните видове „Gorgonzola“.
natpis „piccante” za komade dobivene od velikih i malih koluta pikantne Gorgonzole, koji se nalazi pored ili ispod zaštićene oznake izvornosti „Gorgonzola” i ispisan je manjim slovima.