По-специално, с Регламент (ЕО) № 2073/2005 се определят критериите за хигиена на процеса, чрез които се установява индикативна стойност на замърсяване, над която се изисква предприемането на корективни действия, за да се поддържа хигиената на процеса в съответствие със законодателството относно храните.
Uredbe (EZ) br. 852/2004.