С течение на времето обаче, благодарение на силния си майчински инстинкт и грижа за потомството породата се е оказала изключително подходяща за производството на месо.
Trupove mesa „Carne de Salamanca” odlikuje nizak stupanj pokrivenosti masnim tkivom s vanjske strane trupa i u trbušnoj šupljini.