Продукт, получен от реакция на мастни киселини с най-малко четири въглеродни атома с хидроксиди, оксиди или соли на калция, магнезия, натрия или калия.
Po definiciji se sastoji od sirovih masnih kiselina C6-C24, alifatskih, linearnih, monokarboksilnih, zasićenih i nezasićenih.