Поради това е целесъобразно да се разреши употребата на калиев карбонат (E 501) като стабилизатор и регулатор на киселинността в категория храни 04.1.2 „Белени, нарязани и наситнени плодове и зеленчуци“, посочена в приложение II към Регламент (ЕО) № 1333/2008 при quantum satis.
Uporaba kalijeva karbonata (E 501) omogućuje učinkovitiju zaštitu od tamnjenja jer on djeluje kao stabilizator i regulator kiselosti te na najmanju mjeru smanjuje štetu na tkivu koju uzrokuje askorbinska kiselina.