Ензимните процеси при приготвянето на прясно нарязани плодове и зеленчуци могат да причинят влошаване на качеството на продуктите, което се изразява например в потъмняване, загуби в структурата и разхищение на храни.
Unijin popis prehrambenih aditiva može se ažurirati u skladu sa zajedničkim postupkom iz članka 3. stavka 1.