Количество, еквивалентно на 5 g сухо вещество сирене, или референтните стандартни проби се претеглят в 100 ml центрофужна епруветка, прибавя се 60 ml дестилирана вода и се хомогенизира с хомогенизатор (от 8000 до 10000 об./мин).
Vodena kupelj, termostatski regulirana između 35 i 40 ± 1 °C s vibracijskom miješalicom