Приключеното през 2016 г. проучване стигна до заключението, че е налице възможност за преразглеждане на настоящите максимални количества нитрити, разрешени в законодателството на ЕС.
Konačno, EFSA je potvrdila dokaze o povezanosti preformiranog N-nitrozodimetilamina i raka debelog crijeva, kao i neke dokaze o povezanosti između i. nitrita u prehrani i raka želuca; te ii. kombinacije nitrita i nitrata iz prerađenog mesa i raka debelog crijeva.