Химичното наименование на бета-глюканите от дрожди е (1-3),(1-6)-β-D-глюкани.
Beta-glukani se sastoje od okosnice glukozidnih ostataka povezanih ß-1-3-vezama koji se granaju ß-1-6-vezama na koje se ß-1-4-vezama vežu hitin i manoproteini.