Бета-глюканите се състоят от основна структура от свързани с β-1-3 глюкозни остатъци, от които се разклоняват β-1-6-връзки, към която се навързват чрез β-1-4-връзки хитин и манопротеини.
Kemijski je naziv „beta-glukana iz kvasca” (1-3)-(1-6)-β-D-glukani.