Поради това следва да бъде обмислен поетапен подход, като постепенно критериите за хигиена на процеса стават все по-строги.
Uredbe (EZ) br. 2073/2005 osigurava se dovoljno fleksibilnosti za primjenu strožeg kriterija higijene procesa jer bi se tim alternativnim kriterijem osigurala jamstva koja su najmanje jednaka kao u referentnom kriteriju utvrđenom u Uredbi (EZ) br. 2073/2005.