Въпреки това инвестиционните разходи за закупуване на оборудването са високи и могат да разубедят МСП.
smanjivanje faze kuhanja: korištenjem visokog tlaka fazu kuhanja moguće je smanjiti jer se cjelokupna pasterizacija provodi tijekom faze pasterizacije pod visokim tlakom.