Мазнината и суроватката се отделят, утайката се хомогенизира при 20000 об./мин в 40 ml дестилирана вода, регулирана до pH 4,5 с разредена оцетна киселина (4.5.1), добавят се 20 ml дихлорометан (4.5.2), отново се хомогенизира и се центрофугира (5 минути, 3000 g).
Izolacija kazeina