Котлетът е отделен от долната част на половината труп чрез разрязване, минаващо точно под гръбначния стълб;
Polovice se dobiva od cijelih trupova rasijecanjem po sredini svakog vratnog, prsnog, slabinskog i križnog kralješka, kroz ili uzduž prsne kosti i zdjelice.