Всички тези елементи допринасят за продукт със специфични качества, отличаващ се от други видове месо от едър рогат добитък и характеризиращ се с по-фини мускулни влакна, блясък и по-наситен цвят, вариращ от розово до пурпурночервено, с равномерно разпределена мазнина без натрупвания.
vrlo izdržljive životinje, otporne na teške klimatske uvjete tog zemljopisnog područja, kako ljeti tako i zimi.