Se utilizan de forma habitual en la industria alimentaria y en restauración; por ejemplo, cumplen funciones de espesantes o gelificantes, al tiempo que aportan sabor.
Elikadura-industrian eta sukaldaritzan oso ohikoak dira eta, adibidez, elikagaiak loditzeko eta gel egitura emateko erabiltzen dituzte, baita zaporeak indartzeko ere.