El documental nació con dos objetivos: Por un lado, retratar ese modo de vida y por otro, homenajear a los dueños que han dedicado su vida al establecimiento.
Dokumentalak bi helbururekin jaio zen: Alde batetik, bizimodu hori erretratatzea eta bestetik, bizitza osoa dendan laga duten jabeei "omenaldi" bat egitea.