Gaxure ha sido creado tras analizar las propiedades nutritivas que tiene el lactosuero de oveja latxa y tras percatarse de que no se obtenía beneficio alguno del mismo.
Gaxure ardi latxaren esnearen gazurak dituen propietateez jabetu eta, aldi berean, etengabe nola alferrik galtzen den ikusi ondoren sortu dute.