En el documental, titulado In the Basque Country everything revolves around a table (En el País Vasco todo gira en torno a una mesa), el cocinero vizcaíno hace un ejercicio de introspección y dibuja ante la cámara las líneas maestras de su cocina.
In the Basque Country everything revolves around a table (Euskal Herrian, mahaia guztiaren erdigunea da) izeneko erreportajean barrenari, bere lanari, begiratu dio bizkaitar sukaldariak, eta bere sukaldaritza moldearen zertzeladak eman ditu.