Durante el acto, Fernando Canales demostró cómo combinar las técnicas tradicionales con las nuevas tendencias en la gastronomía, para realizar un menú compuesto por los siguientes platos:
Fernando Canalesek teknika berriak eta tradizioa zelan uztartu irakatsi zuen, eta plater hauek egin zituen, bertaratutakoen gozagarri: