La cita donostiarra permitirá además el intercambio de experiencias y conocimientos entre los hosteleros locales, de marcado carácter familiar y artesanal, y los grandes grupos hosteleros.
Donostiako hitzorduak izaera familiar eta artisaua duten bertako ostalarien eta talde ostalari handien artean ezagutza eta esperientzia elkartrukatzeko balioko du.