Está especializado en cocina japonesa, pero como todos los chefs es un cocinero todo-terreno y se maneja a la perfección con las cocinas mexicana, mediterránea y la vasca, cuyo plato favorito es el marmitako.
Sukaldaritza japoniarrean aditua da, baina chef guztiak bezala, sukaldaritzako eremu guztietara egokitzen da, Mexikoko, Mediterraneoko eta Euskal Herriko sukaldaritzarekin ondo baino hobeto moldatzen da.