El cuajo es una sustancia que se utiliza para cuajar la leche y que se encuentra en el cuajar, una de las cavidades del estómago de los mamíferos rumiantes.
Esnea gatzatzeko erabiltzen den substantzia da gatzagia; abomasoan aurkitzen da, ugaztun hausnarkarien sabeleko barrunbeetako batean hain zuzen ere.