Juan Mari Arzak se considera un privilegiado por haber heredado el restaurante materno, lo que le ha permitido "ser muy anarco" y hacer siempre lo que le ha dado la gana.
Juan Mari Arzakek pribilegiatutzat jotzen du bere burua amaren jatetxea hartu duelako oinordetzan eta horrek oso anarkikoa eta beti nahi duena egitea ahalbidetu diolako.