Según explica el propio Aduriz, la cal ha sido un usual método de conservación sobre todo en América latina y es muy común en gastronomía, en un numeroso surtido de alimentos tales como las frutas escarchadas típicas del roscón de Reyes o los pepinillos encurtidos.
Adurizek berak azaldu duenez, oso ohikoa da karea elikagaiak kontserbatzeko erabiltzea, Hego Amerikan batez ere, eta gure gastronomian ere oso zabalduta dago erabilera, Errege eguneko opiletan aurkitu ohi ditugun frutak edo ozpinetako pepinoak ditugu adibide argi.