Ramón Roteta es un veterano cocinero, precursor de la llamada 'Nueva cocina vasca', junto a Juan Mari Arzak, Pedro Subijana y Karlos Arguiñano, entre otros.
Ramon Roteta eskarmentu handiko sukaldaria da, Euskal sukaldaritza berriaren bultzatzaile izandakoa, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana edota Karlos Arguiñanorekin batera.