El encargado de recopilar las recetas de estos exquisitos bocados ha sido el periodista Josema Azpeitia, quien ha acudido para ello a estos trece bares de la capital guipuzcoana: A fuego negro, Alex, Andra Mari, Bergara, Borda Berri, Casa Vergara, El lagar, Hidalgo 56, La cuchara de San Telmo, mil catas, Narru, Txubillo y Zeruko.
Josema Azpeitia kazetaria arduratu da liburuko mokadu goxoen bilduma koordinatzeaz, eta, horretarako, Gipuzkoako hiriburuko hamahiru taberna hauetara jo du: A fuego negro, Alex, Andra Mari, Bergara, Borda Berri, Casa Vergara, El Lagar, Hidalgo 56, La cuchara de San Telmo, mil catas, Narru, Txubillo eta zeruko.