Mikel Alonso (Biarritz, 1971) y Bruno Oteiza (San Sebastián, 1970), cocineros vascos que unieron sus caminos en México, son los encargados de biko: 'Cocina vasca de autor adaptada a México'.
Mikel Alonsoren (Biarritz, 1971) eta Bruno Oteizaren (Donostia, 1970) bideek Mexikon egin zuten bat, eta 2007an biko jatetxea sortu zuten bertan 'Mexikora egokitutako euskal sukaldaritza' eskaintzeko.