Berasategui recordaba que antes un cocinero se ponía entre cuatro paredes y cuando ibas a aprender de su cocina "te escondía el 90 por ciento de las cosas."
Berasategik gogoratu zuenez lehen sukaldaria lau pareten artean ezkutatzen zen eta bere sukaldera ikastera joaten bazinen bere ezagutzen %90a ezkutatzen zizun.