Estaba considerado como uno de los padres de la nueva cocina internacional y poseía restaurantes en ciudades como París, Mónaco, Hong Kong, Las Vegas, Tokio o Bangkok, acumulando 32 estrellas.
Nazioarteko sukaldaritza berriaren sortzaileetako bat da askoren ustean, eta jatetxeak ireki zituen Paris, Monako, Hong Kong, Las Vegas eta Bangkoken, besteak beste, 32 izar lortuta.