Sin duda, la cocina es experimentar; para que el resultado final de un plato sea el deseado, es imprescindible probar y equivocarse.
Zalantzarik gabe, sukaldaritza esperimentalean oinarritzen du bere lana gipuzkoarrak; plater baten azken emaitza bikaina izateko, ezinbestekoa da aurretik probatu eta okertzea.