Los agentes de textura son hidratos de carbono y proteínas de origen natural que se obtienen a partir de frutos, semillas vegetales, algas marinas, tubérculos y cereales, entre otros, para estabilizar las características físico-químicas de los alimentos.
Jatorri naturaleko karbohidratoak eta proteinak dira testura-eragileak, eta, besteak beste, fruitu, landare-hazi, itsas alga, tuberkulu eta zerealetatik lortzen dira, elikagaien ezaugarri fisiko eta kimikoak egonkortzeko.