El congreso Madrid Fusión es un claro exponente de la diversidad existente en la gastronomía mundial; no en vano, además de mostrar la forma occidental de entender la cocina, también acoge las ideas de otras culturas.
Madrid fusión biltzarra munduko gastronomia anitzaren isla da; izan ere, sukaldaritza europar kulturan nola ulertzen dugun erakusteaz gainera, beste kultura batzuetako ideiak ere biltzen ditu.