"Ingredientes que en otro tiempos eran difíciles de encontrar tales como el jamón serrano, pimentón ahumado, pimientos de Ezpeleta y queso Idiazabal, ahora se pueden encontrar en cualquier delicatessen y se pueden comprar online", dice el cocinero en su libro.
"Urdaiazpiko ondua, piperrauts ketua, Ezpeleta piperrak eta Idiazabal gazta bezalako osagaiak zailak ziren aurkitzen garai batean; orain, edozein delicatessen-ean daude eta online eros daitezke", sukaldariak liburuan esaten duenaren arabera.