La humildad y la capacidad de trabajo ayudan a ser un cocinero sobresaliente, pero para ser un maestro es necesario "ver el mundo con ojos de cocinero".
Umiltasuna eta lan egiteko gaitasuna dira bere hitzetan sukaldari bikain izateko ezinbesteko bi ezaugarri, baina maisu bihurtzeko mundua sukaldari begiekin ikusi beharra dago.