"Este modo de trabajar se lo he copiado a mi padre, de su libro La cocina vasca en Bizkaia" comenta Zigor Iturrieta.
"Lan egiteko modu hau nire aitari kopiatu diot, berak horrela egin zuen beste errezeta liburu handi batean, La cocina vasca en Bizkaia", dio Zigor Iturrietak.