El chef ha reconocido que para mantenerse durante tantos años en la vanguardia "lo único" que él ha hecho ha sido desempeñar su trabajo "lo mejor" que ha podido.
Sukaldariak aitortu duenez, hainbeste urtez puntaren-puntan mantentzeko egin duen gauza bakarra bere lana ahalik eta ondoen egiten saiatzea izan da.