"En algunos casos, incluso podemos predecir cuál es el gen responsable de la alteración en los niveles de determinados compuestos volátiles y cómo eso afecta al sabor", subraya Granell.
Ikerlariaren arabera, "kasu batzuetan, zaporeari eragiten dioten konposatu lurrunkorren mailak aldatzen dituen genea zein den topatu dugu".