De forma más particularizada, las bodegas deberán estar adscritas al Consejo Regulador de las denominaciones de origen de Álava y Bizkaia o disponer de un espacio específico para la cata del txakoli.
Esaterako, upategiek Arabako eta Bizkaiko jatorrizko izendapenaren Kontseilu Arautzailera atxikituta egon beharko dute edo txakolin dastaketa egiteko gune espezifiko bat izan beharko dute.