档是因昔日须领取「大牌照」而得名，与「排档」无关。另一方面，「排档」有时亦受大牌档影响而误写为「牌档」。
安全问题.排档由于连成一排，加上使用木板等可燃物料搭建，像「火烧连环船」般容易酿成大火。2010年12月7日，花园街排档遭纵火，烧毁50个排档，令香港社会开始关注排档的安全问题。2011年11月30日，花园街排档再次发生大火，导致附近楼宅居民伤亡，再次惹起了公众对其安全的关注及疑虑。