本知名的陶器工艺技术，目前在珠洲市及能登町已找到约三十座过去制作陶器的窑遗迹，不过在16世纪后珠洲烧的作品逐渐在日本各地消失，直到1970年代在本地商业团体的努力下才重新发展出「珠洲烧」的技术。
历史.过去在令制国时代最初属于越前国珠洲郡，718年随着珠洲郡被划入新设立的能登国，虽然一度在742年又随着能登国被併入越中国，不过757年恢复能登国后，就一直属于能登国。「珠洲」的地名最早是出现在8世纪编撰完成的万叶集，9世纪后曾是摄关九条家的庄园领地，不过在12世纪开始成为地头日野