陶瓷刀是一种用陶瓷刀片设计的刀具，通常由二氧化锆（ZrO;也称为氧化锆）制成。这些刀片大多通过使用固态烧结对粉末状氧化锆进行干压和烧制来生产。氧化锆在硬度方面排名第二。氧化锆矿物硬度的莫氏硬度为8.5。与传统的钢刀相比，陶瓷刀片具有更坚硬的边缘，保持锋利的时间更长。陶瓷刀片通过用金刚石粉尘涂覆的砂轮磨削边缘而磨刀。
性能.陶瓷刀具有耐磨、高密度、高硬度、无毛细孔、不会藏污纳垢、非金属铸造不会生锈、切食物无金属味残留、轻薄锐利、易拿易切、清洗容易等优点，具有许多金属制刀具无法取代的特