酵萃取物'或称麦芽抽出物"（Malt Extract），坊间称为麦芽精或麦精"'，其制作方式是将大麦浸泡在水中，催芽后保留过程中产生的活性酵素（Enzymes或称酶），将大麦捣碎加入温水再次发酵，所产生的就是发酵麦芽发酵萃取物，过程中没有添加人工香料和甜味剂，纯天然的香味与甜味，是麦芽发酵饮品与制作面包相关制品的风味来源。
制作方式.制作程序是将大麦浸泡在水中，经催芽后低温干燥，保留催芽过程中产生的活性酵素（Enzymes或称酶），随后将催芽后的大麦捣碎并加入温水再次发酵，把发酵后