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校史.麻豆国中前身为「台南寻常高等小学校萧垄分教场蔴荳分离教室」，创立于1910年（日治明治43年），校址位于明治制糖株式会社本社内（总爷制糖所厂区）。最初仅有学生数男生3名、女生5名，均为制糖会社日籍员工子弟。1912年（大正元年）独立设校，校名改为蔴荳寻常小学校，为六年制寻常科国民小学。1913年增设「二年学制高等科」（同七、八年级），校名改称「蔴荳寻常高等小学校」。1921年地方制度改正，因应地名雅化而改校名为「麻豆寻常高等小学校」。1933年（昭和8年），迁校至麻豆