，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。在中国大陆、日本、朝鲜半岛甚至欧洲等地都有类似的吃法，可说是相当国际化的一种料理。食用生鱼片可能会感染广节裂头绦虫，所以一般只能吃海水鱼的生鱼片，且一定要经过低温冷冻或其他杀菌处理。
生食规范.美国FDA有列出各种鱼种的风险比如寄生虫、污染物等。
中国生鱼片文化.
先秦时代.脍最初的意思是指切细的生肉，《汉书·东方朔传》：“生肉为脍。”《礼记·内则》：“肉腥细