和煮几乎在民间消费中绝迹。今天，日本陆上自卫队配发的单兵口粮“”的配菜方案里，依然有大和煮风味的“调味牛肉罐头”。
各地风味.大和煮使用酱油、生姜等调味料调味，口味浓重。除了最常见的牛肉外，也适合用于料理本身有异味的肉类，如鲸肉、羊肉、马肉，以及各种野味。各地的人们会根据出产因地制宜，变化出多种多样的。北海道的知床半岛盛产用当地的三种野生动物、棕熊和海狮制成的大和煮罐头，搭配嫩笋及生姜，口味独特。捕鲸重镇宫城县石卷市至今遵照60年来的传统，取长须鲸下颚至腹部间油花分布均匀的霜降