藏均在地下，人们以酿造工艺代替了饮用方式来命名产品。虽有数百年历史，但窨酒过去一直为当地民众自酿自饮，而1955年当局于当地成立丽江酒厂后也未生产，直至1979年酒厂才依传统工艺进行商业化量产市售。1990年代酒厂因市场和体制等问题产量大减，被丽江金穗房地产开发有限公司收购成为民企后方扭转颓势，并进行了技术革新，除去了酒中的焦煳香味，使产品更受欢迎。此外，改革开放后也有私企酿造窨酒。
参考文献.