沙布利白葡萄酒（法语：Chablis），是法国出产的一种上等白葡萄酒，以沙布利村庄周围极为有限的范围内和勃艮第北部约讷地区沿瑟兰河所产的霞多丽葡萄为原料酿造。沙布利白葡萄酒为特殊风味的干酒，浓郁芬芳，酒精含量较高，带有酸味。
历史.一般考究是沙布利酒是源于古罗马时代。至中世纪，一些教会就于勃艮第一带，栽种葡萄酿制此酒，主要销往巴黎。到15世纪中，沙布利酒就已外销，卖往英国、比利时等国。
产地位置.沙布利酒产地是在法国中部，巴黎东南部180公里，欧塞尔以东1