（CAS登录号104-54-1）同样有紫丁香香味。苯丙醛（CAS登录号104-53-0） 由肉桂醛通过选择性还原双键得到。 肉桂醛的α-戊基与α-己基衍生物物也是重要的工业芳香剂，但并不是以肉桂醛为原料生产。
毒性.肉桂醛由于其低毒性被广泛应用于农业生产，但肉桂醛对皮肤具有刺激性。德国联邦风险评估所对其在肉桂浸膏与桂皮粉中的含量水平表示关切。