查耳酮在20世纪60年代美国农业部关于寻找减少在柑橘类果汁苦味的香料项目中被发现。新橙皮苷一种苦味化合物。新橙皮苷与氢氧化钾或其他强碱在有催化剂情况下反应进行氢化生成一种阈值甜度约为蔗糖阈值甜度1500倍至1800倍的化合物新橙皮苷二氢查耳酮。同等质量的蔗糖与新橙皮苷二氢查耳酮进行比较，新橙皮苷二氢查耳酮的甜度约为蔗糖的340倍。
性质与作用.与其他高倍甜味配醣体如甘草酸、甜叶菊类似，新橙皮苷二氢查耳酮的甜味起效较蔗糖略缓，但持续时间较长。与阿斯巴甜不同，新橙皮苷二氢查耳酮在高温、