柴胡（拉丁文：Bupleuri Radix），又称作北柴胡、南柴胡、芽柴胡，《神农本草经》中称为茨胡，为伞形科多年生草本植物北柴胡（Bupleurum chinense DC.）和狭叶柴胡（南柴胡 Bupleurum scorzonerifolium Willd.）的根或全草。同属植物如银州柴胡、兴安柴胡、长白柴胡等亦可入药。《神农本草经》言：柴胡“主心腹肠胃结气，饮食积聚，寒热邪气，推陈致新。”现代用以疏散退热，疏肝解郁，升阳举陷。
性味归经.味苦，性微酸，无毒。归心包经、肝