常常和西红柿或者罗望子做的卤汁一起烹制。在中国，苋菜的叶子和茎常被用于炒着吃或者入汤。在越南，苋属植物被称为"rau dền"，主要用于做汤。其中有两个种类最为常见，分别叫作"dền đỏ"（三色苋）和"dền cơm"（或者"dền trắng"）（皱果苋）。 在东非，苋的叶子在齐切瓦语中被称为"Bonongwe"，在斯瓦希里语中叫"mchicha"，在卡姆巴语中叫"Telele",在使用班图语支的乌干达地区被称作"Doodo"。 有时一些医生会为低红细胞比容（常见于如镰刀型红血球疾病等引起的贫血）的