氰化钠，俗称山奈、山埃、山奈钠，是氰化物的一种，为白色结晶粉末或大块固体，毒性极强，化学式为NaCN。易吸湿而带有苦杏仁味，能否嗅出与个人的基因有关。氰化钠容易水解生成氰化氢，水溶液呈强碱性。易吸收二氧化碳。常用于提取金、银、铜、锌等贵金属，也用于电镀、制造农药、杀虫剂及有机合成氨基酸、蛋氨酸等用途。泄露至自然界中的氰化钠会对生物造成严重损害，人吞食100-300mg氰化钠后一分钟内失去知觉。
制备.可由氰化氢和氢氧化钠反应制得：也可由氨基钠和碳共热得到，此方式为Castner