有时会单吃鱼头，例如中国菜的沙锅鱼头、鱼头豆腐汤、剁椒鱼头、鱼头火锅、日本菜的烤鱼头和蒸鱼头、马来西亚料理新加坡料理中，则有鱼头米粉及融合中国菜和印度菜的咖哩鱼头等等。南亚也有许多鱼头料理。在印度和孟加拉，南亚野鲮的鱼头常和豆子煮成鱼头咖哩配饭吃。峇峇娘惹民族则在庆典中将南亚野鲮鱼头和米饭煮到半熟，做成Muri ghantoo。南印度的Chhencheda用炒碎的鲷鱼或鲮鱼头加上茄子、马铃薯、蕃茄、黄瓜、洋葱等蔬菜一起煮成。在不列颠群岛，苏格兰北部的渔村在18世纪发展出，是将鱼内脏和燕麦塞进鱼头而成