蔗产业占全省生产总值超过一半，占全国的甘蔗出产30%。胡胡伊第二大农作物出产为烟草，主要来自于东南部的山谷，由国家主要烟草商经营。其他农作物出产包括豆类、柑桔、蕃茄和其他用作本地食用的农作物。小规模的乳牛和山羊等牧场正在增加以供应给本地奶类制品商；大羊驼、小羊驼和原驼等羊毛牧场正大量增加。胡胡伊的制造业相对于其邻近省份较为杰出，占其经济总值15%。胡胡伊的"Altos Hornos Zapla"高炉是阿根廷第二大的铁类生产商。其他工业包括开採建造业物料的矿场、位于"Caimancito"的炼油厂、位