食用蕈，即可以食用的大型真菌子实体。
商业栽种的物种.蕈菇的栽植有长远的历史，目前有超过20种蕈菇在超过60个国家进行商业种植，最大的生产国家是中国、美国、荷兰、法国和波兰。
商业採收的野生物种.有些物种和树根共生，目前无法大规模种植，但在野外数量够多或市场价格够高，故能有商业採收。有些会在产季大量採集后干燥保存。
未商业採集的野生物种.未商业採集的野生物种大多未有广泛分佈，只在少数地区採集，靠人眼辨识。Section