on::::欧洲.在葡萄牙菜中，血肠是一种常见的食品。在英国（特别是苏格兰），血肠切片是英式早餐常见食物。血肠通常被切为矮圆柱体，主色调为黑色，故被英国人称为“黑布丁”（Black Pudding）。血肠制作的成分除了猪血或牛血外，还可以含有猪肉，鸭肉，肥猪肉等。另外还有一种源自苏格兰的与“黑布丁”非常相似的“白布丁”（White Pudding），虽然成色同为黑色，但唯一区别是不含血，仅由肉类和脂肪制作而成。
美洲.一种加有猪肉、猪肝和米饭的味道浓重的成串香肠，是路易斯安那