不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”清代学者黄云鹄着《广粥谱》一书，载粥方247个，这可能是中国最早有关粥的专着。食粥在中国有数千年的历史，是中国一种独特的传统饮食方法。粥，俗称稀饭。古时也有称为「糜」的。西汉末，戴德作品夏小正中记有“初俊羔助厥母粥”的养生方法，晋孔晁注《周书》有「黄帝始烹谷为粥」之说。古时凡粳、粟、粱、黍、麦等皆可为粥，现今一般均以粳米、粟米（小米）、糯米熬粥。粥不仅是聊以充饥之品，早在先秦时期已被用来治疗疾病。汉代医圣张仲景于用药治病之外也很重