世纪，罗马帝国长期的危机制造了边境地区的不稳，引致葡萄种植产量的减少，差不多只在近沿海的城市及市镇保留了种植业。于5世纪至10世纪，葡萄差不多只有在修道院种植。本笃会等将葡萄种植业向北方扩展，并在较高海拔地区也拓展葡萄园。除了宗教性的种植外，他们也为贵族种植葡萄。葡萄种植业在7世纪前的中东都是重要的经济活动，但伊斯兰的扩展则令其衰落(因伊斯兰教禁酒)。到了中世纪及文艺复兴时期，葡萄种植业再次起飞。城市及市镇的人口聚集，令艺术家及商人的购买力增加，使得葡萄种植业投资亦相应增加。于文艺复兴时有很多文献