成分.干玛卡根的营养价值很高，与水稻和小麦等作物相类似。其平均含有60％－75％的碳水化合物，10％－14％的蛋白质，和8.5％的膳食纤维，和2.2％的脂肪。玛卡富含钙和钾，含有少量的钠元素，同时还含有人体所需的微量元素铁、碘、铜、锰和锌，还有一定的脂肪酸，包括亚麻酸、棕榈酸和油酸，以及19种氨基酸。以下是100g通常玛卡粉末的主要成分分析：除了糖与蛋白质，玛卡还含有尿苷、苹果酸、苯甲酰基衍生物、硫代葡萄糖苷、金莲葡糖硫苷，和m-甲氧基苄基芥子油苷。马卡块茎的甲醇提取物也含有(1R,3S)-1-甲