的鳞茎为中国传统食材和药材，汉代的《金匮要略》已有对百合功效的记载。其栽培历史至少有一千多年，唐末或五代的《四时纂要》详细记载了百合的栽培方法。宋代出现大量吟咏百合花的诗词，说明百合的观赏价值至少从宋代开始受到重视。龙牙百合是百合长期栽培产生的优良地方品种，与卷丹、兰州百合并称中国三大食用百合，以湖南隆回与江西万载所产最为着名。