剧和北管乱弹戏也用中州韵，领奏胡琴都用通称京胡的京剧胡琴，北管乱弹戏称戏棚语言为官话），历史上曾兴盛的正音戏、官音戏只见于文字纪录。2007年，陆丰市正字戏剧团到北京参加中国非物质文化遗产珍稀剧种展演。潮汕的潮剧和白字戏使用白字；白话（潮州话、海丰话），正音戏、广东汉剧、西秦戏使用中州话（类似京剧韵白、上口字的戏棚语言），它们都是中国国家级非物质文化遗产。