炸，并且味道上佳。在部落的民众间，火烤鱼卵(甚像棉花糖)亦是美味。然而，其他的鱼会较携卵的鱼美味。在这个地方，鲈鱼鱼卵也被认为是佳餚，并且会以油炸或是作为油炸的馅，制成"potoler dolma"。
伊朗.在里海的吉兰省及马赞德兰省会用上数类鱼卵。在当地称为Ashpal或Ashbal的鱼卵能烤、保存、盐腌或是与其他材料混合。若是盐腌或保存的，这会用作调味料。如果是新鲜食用的话，通常会烤、蒸或是与蛋混合并炸成软冻状(custard-like)，名为"Ashpal Kuku"的菜餚。