保罗·萨巴捷（，），法国化学家，出生于法国卡尔卡松，逝于图卢兹。在1912年，他与维克多·格林尼亚共同获得诺贝尔化学奖。
生平.1874年，萨巴捷进入巴黎高等师范学校就读，三年后，他以班排第一名的成绩毕业。1880年，他获得了自然科学博士学位。他持续担任科学教职，直到1905年他进入图卢兹大学担任科学学院的院长。萨巴捷结婚并育有四名女儿，其中一名后来嫁给着名的义大利化学家埃米利奥·波米利奥。在图卢兹的保罗萨巴捷大学，就如其名，是为了纪念萨巴捷而创立的。萨巴捷和汤姆斯·斯蒂尔