嚼、吞咽、构音和感受味觉。舌能辨别酸、甜、苦、咸、鲜味，舌表面的大部分粘膜上皮中含味蕾。
语言.因为舌是帮助发声的器官之一，在一些语言中，比如在法语、葡萄牙语、保加利亚语、俄语、波斯语、西班牙语、波兰语、亚美尼亚语、芬兰语、爱尔兰语、拉丁语和土耳其语中，舌这个词也有语言的意思。事实上英语的「language」一字，也是源自拉丁语「"lingua"」（舌）。中国古代多用「三寸舌」、「三寸之舌」、「三寸不烂之舌」来形容有极佳口才的人。《史记·平原君虞卿列传》载：“毛先生以三寸不烂