又称嚼酒，是将米之类的谷物和根菜、果实等放入口中咀嚼并吐出，然后放置而成的一种酒。古代日本、琉球和阿伊努人居住地区均酿造过这种酒，拉丁美洲和非洲等世界其他地区也有发现此酒的记录，但现在的酿造地区仅剩下亚马逊平原等个别区域。由于口嚼酒通常由女性制作，所以在真腊也称为“美人酒”。有说法认为人类酿酒术起源于口嚼酒。考虑到其传到日本列岛的时期和相关的制作方法、文化等方面，虽然口嚼酒和日本酒都是以米作为制作的原料，但一般认为口嚼酒不是日本酒的原型。
制作方法.首先将含有淀粉的食物放入口中