素及核糖酶，制造多肽和蛋白质。胜肽由专属的酶制成，举例而言，借由两种酵素（γ谷氨酰半胱氨酸合成酶、谷氨醯胺合成酶）及两步骤，可生成三肽的谷胱甘肽。
分解.借由水解便可让肽键断裂，分解并释放8–16千焦耳/莫尔（2–4卡/莫尔）的自由能，但这过程相当缓慢。而在活体中，此过程可被酵素催化使反应加速，肽酶与蛋白酶即具有此功能。
光谱.肽键的吸收光谱介于190–230奈米间，以至于易受紫外光影响。
化学反应.由于共振稳定，以生理条件而言是相