心」。原因是台湾只有很少数地方的气候适合种植小麦（主要在台中大雅区一带），直到台湾战后时期之初，台湾本省人的主食都是米饭，因为面粉的价格比米贵很多，所以面属于副食品，主要做成点心、小吃，当时只有家境较富裕的阶层才有机会经常食用。直到1950年代初美援及驻台美军抵达台湾，同时把大量美援面粉运到台湾，面粉才成为廉价的主食，面粉制品在台湾渐渐普及，担仔面也成为台湾民众常吃的面食。