精油，是一种重要的香水成分，而蔷薇水则是提取蔷薇精油的副产物。蔷薇水大多提取自突厥蔷薇，主要产区是中东和保加利亚。其他用于提取蔷薇水的物种包括百叶蔷薇和玫瑰；后者提取的蔷薇水称为玫瑰露、玫瑰纯露、玫瑰水，在中国主要产自山东平阴和甘肃永登。在中东及南亚国家，蔷薇水普遍被用作调味品供人食用。在马来西亚，蔷薇水是饮料玫瑰奶露（）的重要成分。除了食用，蔷薇水也作为香水使用，也可用于制作护肤品、化妆品。
中国古籍记载.南唐张泌《妆楼记》：“周显德五年，昆明国献蔷薇水十五瓶，云得自西域