胡士彦（），字世美，江西饶州府鄱阳县人，民籍，明朝政治人物。
生平.江西乡试第十二名举人。嘉靖三十二年（1553年）中式癸丑科二甲第一百零五名进士。
家族.曾祖胡鼎和；祖父胡富，赠兵部主事；父胡岳，知府。母庄氏（封安人）。