朱粲（），隋末唐初亳州城父（今安徽省毫州市）人，朱粲最初为隋朝末期的县级官吏，615年随军讨伐变民途中逃跑后聚十万之众造反。转战安徽、湖北、陕西和四川等地杀戮无数，于618年在冠军县被马元规的军队打败，同年就东山再起，拥众20万，称楚帝，建立楚国。朱粲在以后的征战中因缺粮难以为继就烹煮人肉，朱粲后遭淮安豪族的反叛攻打，败退后向唐朝投降，被唐高祖李渊封为楚王，并派遣散骑常侍段确慰劳朱粲，不料却触犯朱粲，被朱粲烹食，朱粲旋即投奔王世充。621年，唐王李世民攻灭王世充，朱粲被杀于洛水。
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