辛醇脱氢酶（，EC1.1.1.73）是一种以NAD或NADP为受体、作用于供体CH-OH基团上的氧化还原酶。这种酶能催化以下酶促反应：辛醇脱氢酶也能作用在其他长链醇上，但反应速率较慢。