炸好之后再刷上臭豆腐乳制成的酱料。
环境问题.贩卖臭豆腐的摊点散发的臭味使行人掩鼻而过，在中国大陆的城市，尤其是大城市，和烤羊肉串的摊点一样，已经受到环境保护部门的警告，正在逐渐取缔，要改在设置通风处理的店内或市场集中营业。香港已有食店因为贩卖臭豆腐而遭到有关当局检控，更有食店被法庭判处罚款。法官在判案时认为，食店贩卖臭豆腐的时候，如果未能有效降低对周遭环境的影响，即是影响他人享用清新空气的权利。
食品安全.2003年，台湾桃园县查出大量非法地下工厂加