统治，所以法国菜也是普及菜式，但是受到印度菜和非洲菜影响，这种「变种」的法国菜多用辣椒和香料作调味。明确的说，毛里求斯的饮食其实是印度菜和法国菜的合体，有时甚至混合着中菜。在广东梅县，有不少客家人远渡重洋到毛里求斯从事贸易，因此有时也可以看到少数的客家菜。毛里裘斯大部份农业用地都以种植甘蔗为主，除了用作制造蔗糖外，也用来酿制兰姆酒（或称「冧酒」或「朗姆酒」）。甘蔗是由荷兰人于1638年率先引入毛里裘斯的，主要用来制造“阿力酒”（）。到1850年，才由法国人瑞丝-玛格莉特首先提倡在毛里裘斯兴建兰姆酒酿