、黄茶水、白茶水、黑茶水。除了水外，茶叶质也备受重视。
茶器.茶具是所有泡茶过程中必备的器具，不单指茶壶、茶杯，广义的茶具还包括各种备茶、煮茶、贮存茶叶用的器具以至喝茶场所内的家具、陈设。被认为对茶的品质有着莫大的影响。宋朝的《茶具图赞》列出了12种茶具。明太祖第十七子朱权所着的《茶谱》中列出10种茶具，包括茶炉 、茶灶 、茶磨、茶碾 、茶罗 、茶架 、茶匙、茶筅 、茶瓯 、茶瓶。最早的茶壶使用金、银、玉等材料制成。唐宋以来，由于陶瓷工艺的兴起，逐渐被铜和陶瓷茶具代替。