牠们栖息在海拔1800-3000米的地方，都是荒芜的石地长有一些山区草丛。牠们会在地上筑巢，每次生6-9只蛋，蛋呈绿色，由雌鸟孵化。牠们主要吃种子及植物。在非繁殖的季节，牠们会组织细小的群落。里海角鸡长56-63厘米。身体夹杂灰色、褐色、白色及黑色的羽毛，远看呈淡灰色。胸部是淡灰色，喉咙及颈边白色，颈背呈深灰色。牠们飞行时会现出白色的飞羽及尾底。雄鸟及雌鸟相似，雏鸟稍为细小及沉色。牠们有三个种族，在颜色上有分别，由西向东逐渐淡色。里海角鸡的叫声有点像白腰杓鹬般，但不像高加索雪鸡般最后的音调会下降。