曾被缩写成“pep”的形式。
品种.胡椒的果实与种子通过不同的加工方法，可以得到黑胡椒、白胡椒、绿胡椒以及红胡椒。全世界胡椒出口总量的80%-85%为黑胡椒，15%-20%为白胡椒，约1%为绿胡椒。黑胡椒是由胡椒藤上未成熟的浆果制成的。浆果首先会在热水中暂煮片刻，以清洗其表面并预备zh-hans:干;zh-hant:干燥。同时热度会破坏果实的细胞壁，加速zh-hans:干;zh-hant:干燥过程中褐化酶的作用。其后几天时间里，浆果会被曝晒于太阳下或在机器中烘-