约瑟指出福建很有可能有一所工程学院，由蔡襄所主持。蔡襄是着名的政治家和书法家，对茶甚有研究，曾经着有《茶录》和《荔枝谱》，并且曾出任福建郡守。在泉州附近，蔡襄计划并监督兴建万安桥，（后来被称唿为洛阳桥）。根据《泉州府志》的记载，万安桥坐落于泉州市东北的洛阳江上，是北宋庆历初年郡人李宠所建的浮桥－万安渡的旧址，后来由郡守蔡襄主持改建成石桥。万安桥始建于北宋皇祐五年四月（公元1053年），于嘉祐四年十二月（公元1059年）完成。万安桥原本全长1200米，现在长731米，宽5米，桥高7米，桥墩共46座，扶栏500