项亨明（），字崇哲，浙江台州府黄巖县人，民籍，明朝政治人物。
生平.浙江乡试第四十九名举人。弘治三年（1490年）中式庚戌科二甲第七十五名进士。
家族.曾祖项彦成；祖父项志道；父项仕，前母周氏；周氏。