6万人，为全国人口第十大乡，其人口数为彰化县18个乡之中最多者。
历史.鹿港一带往昔属平埔族原住民巴布萨族（Babuza）马芝遴社社域，福兴乡今仍留有番社村,番婆村,社尾村及十五番（镇平村）等地名。福兴乡汉人移民多半来自福建省泉州府（泉州、厦门）一带，远自明末清初，鹿港繁荣时期，陆续由鹿港及王功一带港口进入福兴，有些跟随延平郡王郑成功来台，初住沿海，渐入乡内，开荒垦殖。至雍正年间，台湾、福建 两地人民来往较密，户口逐年增加，扩散分佈于现在的福兴乡。 清朝末年，福兴乡隶属于彰化县治马