1760年于定居务农，并开设一座锯木厂。史塔克也在1760年代投资土地，逐渐在地方建立声望，并公开反对英国向殖民地征收额外税项。
美国独立战争.1775年4月，麻省发生列星顿和康科德战役，随后民兵将北美英军总司令汤马士·盖奇围困于波士顿，美国独立战争因此爆发。史塔克得悉战报后，即时骑马赶往麻省剑桥志愿服役。他获得麻省民兵总司令任命为中校，并在一星期内编组招募超过800名新罕布什尔民兵。史塔克进而在5月获任命为上校，指挥。史塔克在邦克山战役中指挥民兵重创英军，一战成名。不久乔治·