:历史.义大利语「」一词原本用于统称平底锅制作的蛋料理，从煎蛋、传统西式蛋饼到西班牙式之间的菜餚均涵盖在内。在义大利以外地区，最晚至1950年代中期为止，仍将该物视为西式蛋饼的同义词，而在20世纪末之前的近50年内，义大利煎蛋已成为一种特有的料理变体，英国饮食作家将之形容为「义大利版开面式煎蛋」。
制作.与传统西式蛋饼相比，义大利煎蛋具有数项不同之处。首先，义式煎蛋中必定有至少一项可选择加入的食材，此类材料在蛋还是生的时候，即与搅过的蛋汁混和，而不是像传统西式蛋饼一样，在折叠之前