做成法式的起司白汁(Mornay sauce)再混入义大利通心粉，上面洒上帕马森干酪，烤至金黄冒泡。另一份1784年的食谱则写着通心粉必须先煮熟，沥干水分后再放到平底煎锅里。然后才加入高脂鲜奶油和＂一块沾满面粉的奶油＂，而且一定要煮五分钟再盛盘、洒上帕马森干酪和胡椒。维多利亚时代着名的食谱＂"Mrs Beeton's Book of Household Management"＂举出通心粉的两种作法，表示这种面常与乳酪一起食用。其中一个写道：通心粉（口感应软嫩弹牙，并保持原有形状；万一煮太久面会烂掉）在使用明