（İskender Efendi）的名字，他是一位19世纪时期生活在奥斯曼帝国境内布尔萨的居民。
概要.伊斯坎达尔烤肉为衍生自传统土耳其烤肉的餐点，经伊斯坎达尔·阿凡提加以创新改良后成为一道新式的烤肉料理，其制作方法先将已烤好的绵羊肉切成细致的薄片，再把肉片放置于皮塔饼面包上后，淋上热番茄沙司，最后并涂抹上大量融化的黄油以及酸奶加以调味。创始者伊斯坎达尔·阿凡提的后代伊斯坎达尔奥卢家族（İskenderoğlu）至今仍于布尔萨当地经营餐厅，并以「Kebapçı İskender