烘焙巧克力（）是用来烘焙的一种黑巧克力。
生产.烘焙巧克力通常用生产，最终产品一般为棒状或粒状。与其他类型的巧克力相比，烘焙巧克力的品质可能较低，并有可能用其他脂肪代替了部分可可脂。与没有降低可可脂含量的烘焙巧克力相比，这种经过处理的巧克力可能更容易应用于烘焙中。低品质的烘焙巧克力与高质量的巧克力相比，可能没有那么美味和拥有不同的口感。
种类.烘焙巧克力按照含糖量一般分为4个种类：无糖、苦甜、半甜和甜巧克力。使用无糖烘焙巧克力的食谱通常需要添加大量的糖