除饮用外，牛奶经快速搅拌后流出的黄色液体可制造黄油。牛奶经过加工后也能制作出起司。
热量.一杯500毫升的纯牛乳，热量在300大卡左右。低脂牛奶的脂肪约是新鲜普通牛奶的50%左右，热量减少。适合需控制饮食的糖尿病患者、心血管疾病患者、肥胖人士及消化能力较弱或腹泻的婴儿饮用。脱脂牛乳脂肪量少于百分之一以下。
成份.在牛乳中主要包括乳清蛋白与酪蛋白。
过敏反应.由于牛乳中富含乳糖，乳糖是一种双醣，需要生物体中分泌的乳糖酶来分解