烯醇式丙酮酸以供夜间二氧化碳固定使用。为此植物在日间储存淀粉，晚间它们将通过丙酮酸转变为磷酸烯醇式丙酮酸。
证明.可以通过两个实验验证，某种植物是否为景天酸代谢植物：1. 液泡液在晚间呈酸性。可用酸碱指示剂测得。2.凤梨科植物的气孔的早晚开闭也可以用实验的方法观察到：在叶的下表面涂上两层透明的指甲油- 大概1平方厘米 - 然后用显微镜观察。如果气孔晚间开日间关，则可以推断该植物为景天酸代谢植物，但还需要进一步证明去确定。