个单糖以糖苷键连接而成的糖类总称，分子式为(CHON)。
用途.
分解甲醛.甲壳素经过特殊专利的制程与制备方式，经过脱乙酰后具有强大反应性的胺基(-NH)可与许多有害气体进行化学反应，因此对于逸散至空气中的甲醛、TVOC等有毒气体皆能将其补捉分解，并转化成水和「肟」，对去除甲醛有强大的功效，无二次污染问题，达到最终净化空气之目的。2008年北京奥运比赛埸所及奥运村均使用甲壳素来处理甲醛污染问题。
工业上.甲壳素在工业上被用于许多不同的