抿羹是晋语区常见的家庭面食，是山西省中部家庭日常的一种面食（羹字在并州片吕梁片读音多为/tɕie/或/tɕia/，在太原话等方言中与尖字同音，因而很多时候被误写作“尖”），晋语也称为抿圪抖儿等。抿羹的抿字表示此种面食的制法。
原料.比较传统的抿羹用豆面制成，故可根据其原料称其为豆面抿羹。现在通用的做法中常以豆面或玉米面、高粱面掺白面（普通面粉）为原料。
制法.用豆面（或玉米面、高粱面）与白面按照一定比例掺杂（用纯白面也可制作），加水和面至较稀的程度。将沸水