及第粥的好处。因此，及第粥便广为流传开来。4. 在猪肉行当和饮食行业中，广东人把猪的肠脏称之为“下水”、“杂底”。但在菜谱上不宜直书诨号，便书粤语谐音“及第”，取三元及第之意头。其后，粥粉店也把猪内脏烹调的粥品，由“杂底粥”易名为“及第粥”，又称“三元及第粥”。