不过尚未像转基因农作物那样进入大规模应用。根据联合国粮农组织2005年所作的统计，世界范围内共有897个家牛品种，另外还有209个品种已经灭绝了。在牛的品种中，有专门用于产奶的奶牛、专门食用其肉类的肉牛/菜牛、两者兼而有之的肉奶兼用品种。由于以汽油、柴油为动力的农用机械发展迅勐，用于耕种的家牛日趋减少，因此专门用于耕种的家牛或耕、肉兼用品种所剩不多。
奶牛.奶牛即专门用于产奶的家牛，这其中最为主要的是身上具有白底黑斑，亦称为荷兰乳牛的荷斯坦牛。荷斯坦牛原产荷兰，如今遍布全世界一