侯，加食邑三百户，又加尚书右仆射，兼门下侍郎、平章事、监修国史。进封开国公，加食邑三百户，食实封壹百户。寻加特进，依前尚书右仆射兼门下侍郎、平章事，充太微宫使，弘文馆大学士，通前食邑二千户，食实封贰百户。清泰元年冬，迁尚书左仆射。李愚在后唐愍帝时官至宰相，家徒四壁，床上只有旧毡破席。李愚才干平庸，行事迂阔，凡事唯唯诺诺。帝称之：“此粥饭僧尔。”应顺元年（934年），任弘文馆大学士。清泰二年（935年）九月十四日，因病而卒于洛城惠和里第，享年七十。着有《白沙集》、《创业功百传》、《庄宗朝功臣列传》三十卷。