茶树刚发芽时采摘的，称为“明前茶”、“莲心”、“银针”；在谷雨前采摘的，为“雨前茶”，因茶叶已展开也称为“旗枪”；在立夏前采摘的为“三春茶”，因已经有两片叶展开也称为“雀舌”；立夏后再采摘，叶片已变厚，为“四春茶”、“梗片”。以青茶为主流的台湾，在新北市三崃区亦生产龙井茶及碧螺春等绿茶，至2010年时三崃为台湾龙井茶唯一的产地。
注意事项.饮用浓茶会导致胃肠动力异常。绿茶里含有单宁酸，因此茶喝太多都很伤肠胃，可能会导致胃痛、恶心等症状。绿茶会减慢身体吸收铁质的速度，因此原