与广东菜肴常用之香料植物，在潮州菜中是常见的调味品，特别是在烹煮潮汕卤味时必不可少。也用作药用植物。其与姜在味道及功用上相似。植物学上涵盖了四种植物："Alpinia galanga"（大高良姜）、"Alpinia officinarum"（高良姜 (山姜属)）、"Kaempferia galanga"（山柰）与"Boesenbergia pandurata"（凹唇姜）。大高良姜干燥成熟果实又称为红荳蔻。"Alpinia officinarum"（高良姜 (山姜属)）载录于《中国药典》2005年版中，定