妖倾城》的试戏中，因表现优异，被于正一眼相中，饰演性格倔强率真、敢爱敢恨的女主角聂倾城，与明夏（张哲瀚饰）演绎一场“半妖与人”之恋；同时，该剧也是李一桐个人首部电视剧及出道作 。2016年6月26日，参加《半妖倾城》开播发布会。之后，在东方神话剧《梦回朝歌》中，客串饰演胡仙儿（苏妲己的前身，实为狐狸精）。同年11月，主演根据鲜橙同名小说改编的都市爱情剧《只为那一刻与你相见》；而该剧是李一桐首次接触现代题材的电视剧。2017年1月9日，主演的根据金庸同名小说改编的古装武侠电视剧《射鵰英雄传》在东方卫视