于植物的各个部位，包括树根、树干、树皮、树茎、树叶、花、果实等部位。但实际上它并不是油，大多由萜类化合物组成，是一种经光合作用而生成的有机化合物。精油对植物的生长扮演重要的角色，除了具备调节温度和预防疾病的功能外，还能保护植物免受细菌及病菌的侵害。另外，花瓣中的精油，可吸引对自己有益的昆虫靠近，同时也能避免对自己有害的昆虫接近，所以人们利用精油的这项特质在生活中驱逐害虫以及保健身体。但特殊气味也会吸引特定的虫害。
萃取方法.精油萃取自芳香植物的腺体、导管或细胞，以及木本植物的组织和