233%）。燕麦中有66%为醣类（包括11%的膳食纤维及4%的）、7%的脂肪及17%的蛋白质。燕麦因可以使胆固醇下降，而被视为是健康食品
可溶性膳食纤维.燕麦麸皮是燕麦的外壳。每週食用数次可以降低LDL和总胆固醇，可以降低心脏病的风险。燕麦麸皮中含有的膳食纤维，已被证实可以降低胆固醇。在研究报告指出膳食纤维可以降低胆固醇后，美国美国食品药品监督管理局（FDA）发佈了最终原则，若食品中含有来自全燕麦（燕麦麸皮、燕麦粉、大燕麦片）的水溶纤维时，食品可以进行，标示每天摄取这类