近些年来用荞麦取代其他粮食来酿造啤酒，可以降低啤酒中的含糖蛋白量，生产“无糖蛋白啤酒”，适合对糖蛋白敏感的，患乳糜泻的人饮用。
冰淇淋.近年来有一些手工冰淇淋店，模仿一般冰淇淋的口感，使用荞麦制作出不含乳制品的荞麦冰淇淋，零胆固醇，热量较低，全素可食，属一种独特的冰品。饮品将苦荞进行加工后，可作为茶来饮用，被称为“苦荞茶”。味微苦，但十分香浓且廉价，在中国西南地区的小型餐厅中极受欢迎。