950年代在伊顿公司餐厅和面包店的知名甜点。作为伊顿独家推广，知道食谱的员工宣誓就要沉默，许多人误认为蛋糕是百货公司发明的。近年来，红色天鹅绒蛋糕和红丝绒纸杯蛋糕在美国和欧洲许多国家越来越受欢迎。这种蛋糕的普及，一些归功于1989年的“”，其中包括以犰狳形式制成的红色天鹅绒，自1996年在曼哈顿开业以来，像南美菜的餐厅，如谭恩美1998年于哈莱姆区开业也是如此；2000年，在布鲁克林区开了第一个专门用于蛋糕的面包店。