井茶叶为一芽一叶或二叶，叶扁形且细，宽度条形整齐，颜色为绿黄。
产区.二十世纪初，茶品因产地、炒制方法的差异，而有「狮、龙、云、虎、梅」称唿，如「狮字龙井」。后又改为「狮、龙、梅」三种品类，「狮字龙井」或「狮峰龙井」产于西湖乡龙井村；「梅字龙井」或「梅均龙井」产于西湖乡梅家坞、梵村、云栖、外大桥一带；「龙字龙井」或「西湖龙井」则产于西湖乡其余地方。目前中华人民共和国国标法定龙井茶为地理标志产品，杭州技术监督局规范只有生产于浙江省的西湖产区、越州产区、钱塘产区这三区才能使用龙井系