的，必须谨慎解读此结果。目前，仍未有充分证据显示丙烯醯胺对人类为致癌物。
与癌症的关连.根据香港消费者委员会的研究，食物在经油炸之后，容易产生丙烯醯胺。在摄氏温度时会出现丙烯醯胺，超过更会大量出现。研究已知丙烯醯胺可致癌。但世界卫生组织表示，由于难以统计丙烯醯胺要到哪一个浓度才会致癌，所以难以订立安全标准。
食品含量指标值.食品中丙烯醯胺浓度的指标值，由欧盟开始订定，大多数国家仍观望评估中，尚无法制定「限量标准」。
欧盟.从200