聘出任河南留学欧美预备学校（今河南大学）副教授。1919年，继林伯襄、丁德合之后，担任河南留学欧美预备学校第三任校长，1920年晋升为教授。在担任河南留学欧美预备学校校长的三年时间内，李敬斋率先在该校试行学分制。在这三年内，德文科毕业生中的16人留学欧洲，其中获博士学位者六人，获硕士学位者七人。1923年3月，该校由外语高等专科学校升为本科大学“中州大学”后，李敬斋出任教务长，任内使该校引入淘汰及竞争机制，并且进一步完善了学分制。后来，李敬斋还曾任开封的福中矿务大学（今河南理工大学）校长，进一步试行学分