与其他都道府县的煮物最大的不同之处。接着加入日式高汤、泡香菇的水、酒、酱油、味醂、砂糖于锅中，并与切块附骨鸡肉一同熬煮。之后再加入切块的香菇、蒟蒻、牛蒡、莲藕、胡萝卜、萝卜、竹笋等蔬菜，在颜色变深后加入芋头煮软。蔬菜随着季节有所不同，不过福冈县福冈市的志贺岛有食材种类必为奇数的习俗。另外，也有加入姜、或是装盘前加入豌豆荚的作法。过去曾使用「はいお（旗鱼块）」（博多）、兔肉、鲸肉（筑紫平野）作为鸡肉的替代品。另外也有将油炸豆皮替代鸡肉（博多）或不放肉类（筑后地方）的作法。
名称.