任期届满卸任。卸任后受聘为台湾省政府顾问。1972年国大代表选举时，叶廷珪曾登记国民党内国大提名，然而未获国民党提名。对此叶廷珪一度表示竞选到底，并违纪登记参选国大代表，最后遭国民党劝退撤回登记。
病逝及身后.晚年叶廷珪因糖尿病之苦住进台南医院，住院三个多月后返家。1977年3月29日凌晨二点，叶廷珪因糖尿病病逝于公园路96号自宅（今健保局），4月1日火葬。2004年，中华民国总统陈水扁针对叶廷珪被押至上海高境庙监狱监禁一事颁发回覆名誉证书。叶廷珪的后人申请依《戒严时期不当