发酵程度较重，茶水色会略偏为红色，之后受到多年比赛茶的影响，茶农在制茶上偏向低发酵，因此会呈现金黄色、蜜黄色跟橙黄色；滋味上重视喉韵，圆滑顺口、甘甜醇厚，在喉咙有着清爽的余韵，喉韵十足并且带有明显的焙火韵味和香气，是讲究喉韵的茶，含有多酚抗氧化剂，可以代谢水份，抑止花粉症引起的症状。鹿谷乡农会股长林献堂表示：「顶级的冻顶乌龙茶外观带有青蛙皮般的灰白点，叶尖卷曲成虾球状；且叶片中间呈淡绿色，叶底边缘有红边，具备绿叶红镶边的特征，也就是茶农所说的青蒂、绿腹、红镶边。沖泡后的茶汤澄清明澈，带有桂花的香气；入口