1968年至1986年间，曾于香港大会堂举行「市政局花卉展览」，而区域市政局亦有于新界参与「北区花卉展览」，两个市政局于1986年5月同意于1987年起改为联合举办「香港花卉展览」。这个新的花展第一届于1987年在沙田公园举行，跟着就轮流在沙田公园及维多利亚公园举办，直至2000年，香港特区政府「杀局」，改由康乐及文化事务署每年固定在维多利亚公园举行。由于新型肺炎疫情持续，2021年香港花卉展览不再于维多利亚公园举行。
比赛.展览共举办了三个比赛，计有展品比赛、摄影比赛及学童绘