PG也收录食谱、书目以及期刊。另外还包括一些非文本内容，比如音频文件、乐谱文件等。收录中主要是英文作品，但也有相当数量的德语、法语、意大利语、西班牙语、荷兰语、芬兰语以及中文等不同语言的着作。在可能的情况下，谷登堡以纯文本的格式发布，主要使用ASCII字符集，也常被扩展为ISO-8859-1，而中文书籍几乎全部都是以Big5（大五码）纯文本格式发布。志愿者提交时也可能会采用其他格式，最常见的是HTML。不容易编辑的格式，比如PDF，对于谷登堡计划的目标而言并不合适，但还是有一些这样的格式被提交。近年