糖，质地坚硬。制作时候，首先需要把麦芽糖煮熔，加入其他材料后，不断搅拌。当未完全凝固前，放在铁枝拉成糖胶。最后把条状糖胶綑绑成盘状，再等候冷却变硬。当售卖时要用工具敲碎。
味道.现在香港有些小贩为了迎合年轻人口味，更会制作椰子、薄荷、朱古力、芒果、香芋和草莓等味道的啄啄糖，制作方法也改为使用机器制作。流传到云南地区后有称部分叮叮糖向其中加入苏子制成夹心叮叮糖。