造会社（札幌啤酒前身）在此设立工场，2年后的1890年（明治23年）发售「惠比寿啤酒」。隔年1891年（明治24年），为了啤酒搬运设，日本铁道品川线（现在的山手线）开设货物站，名为「惠比寿停留所」。1906年（明治39年），同名客运站开业，车站东侧往白金方向，也就是现在的巴士通沿线，在1928年（昭和3年）设立新町「惠比寿通1、2丁目」。之后经历多次改名与区划整合后形成现在的地名。
战后.现在惠比寿的町域范围是1966年实施时确定的。啤酒工场在1988年（昭和63年）移至千叶县，