为广东佛山市顺德特色美食之一，属于粤菜之顺德菜。
历史.南乳花生的由来有两个版本：一说南乳花生为清朝同治九年，由广东云浮县一陈姓盲公所创，今云浮有“麦记南乳花生”名扬；另说清朝咸丰年间，广州西关盲人阿德所创制。阿德原是厨师，因炸煎堆被热油溅瞎了双眼，虽然看不见火力强弱，但仍坚持烹饪，用火格外小心，炒制出来的花生特别酥脆。盲公德住在多宝坊，在门口设摊摆卖。因其南乳制花生独具风味，慢慢有名声。当时居住在多宝坊的书法家李文田品尝后十分欣赏。他在得知盲公德用南乳酱水浸泡花生米一夜后风干，与