十八街麻花又称桂发祥，创立于20世纪20年代，是中国天津的着名小吃，是“天津三绝”之一。是中华老字号之一，现在中国各地开有多家分店。
历史.最早在1920年，由沧州人刘八在南楼开了一个麻花店，后来倒闭，店中的伙计兄弟俩范桂才和范桂林接手在十八街重新开店，店名桂发祥，其制作的麻花逐渐出名，被人俗称“十八街麻花”，1971年参加广交会，销往海外。1981年被天津市命名为市级优质产品。1983年桂发祥扩大为公司，并在石家庄太原和郑州成立分公司。
制作工艺.十八街