蔡少芬、何超仪、谷祖琳、杨恭如、应采儿及曾宝仪担任。为了进一步增加公正及透明度，这届首次将每个奖项票数比例公开，但只公佈前三名之得票率。
记者会.「第二十三届香港电影金像奖公布提名名单」记者会于2004年2月12日在香港尖沙咀洲际酒店举行，会上展示了由名艺术家「阿虫」设计的本届金像奖颁奖礼海报，并由香港电影金像奖协会主席文隽、副主席陈欣健及嘉宾曾志伟、叶童、陈小春揭晓本届金像奖提名名单。
奖项统计.注：以下不含「最佳亚洲电影」之部分