营利性学术机构，拥有世界最多的美国烹饪协会厨师。学院也提供专业谘询和继续教育。
历史.该学院由弗朗西斯·罗斯（Frances Roth）和凯瑟琳·安吉尔（Katharine Angell）成立于1946年，当时坐落于康涅狄格州纽黑文。第一期只有16名学生，且只是作为再教育二战老兵的假期培训学校而存在的。1951年改现名。1972年搬至海德帕克。
品牌化.该学院有品牌授权项目，可以提供餐饮业专业人士和器皿制造公司使用其名称的权力。该大学亦负责出版专业烹饪