的馅料配料。传统的吉士粉需要加水后加热到60℃-70℃，再冷却后使用。
使用.吉士粉可用于制作卡士达酱、奶黄馅、起司蛋糕及其他各种软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、水果馅饼、夹饼、布甸、挞类等糕点中）。后来香港厨师开始用于中式烹调。在煳浆中加入吉士粉能产生鲜黄色；并能使其更松脆和使制品定形：在膨松类的煳浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪；在勾芡加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。