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食品中的防腐剂.下方各列表为正面表列，但使用剂量仍须参照各地政府的相关标准。
健康影响.防腐剂的可能优势在于减少糖盐的含量，但有些防腐剂已被证实会引发过敏或唿吸道疾病。对于过敏体质者，严重时可能导致过敏性休克。且防腐剂虽属于弱毒性，但食用过量也有碍健康，故各国对于防腐剂的使用有一定的规范。有些食品业者会改用抗氧化剂取代防腐剂。