此类型的慈善建筑据信成立于1336年，由奥尔汗一世在安那托利亚的伊兹尼克兴建，从那时开始，公共厨房就成了鄂图曼帝国穆斯林社会中都市景观密不可分的一环。尽管众多公共厨房在1336年后便如雨后春笋般陆续于帝国各地出现，不过其中最着名的厨房当属16世纪末由苏莱曼一世的妻子许蕾姆苏丹在耶路撒冷成立的，这间慈善厨房每天会发放大约1,000个面包给有需要的社会大众，包括于厨房中工作的员工在内、投宿在厨房旁设商队驿站中的旅人、当地苏菲派谢赫的信众以及400名「穷困潦倒且情景堪怜，孱弱有需要帮助之人」都可免费领取发放的面包