山田乙三（，），生于日本长野县的武士家庭，日本帝国时代的陆军大将，关东军的最后一位司令官兼日本驻满洲国特命全权大使。
生平.1902年毕业于日本陆军士官学校，被授予少尉军衔，任第三骑兵联队小队长。1904年，参加日俄战争。1912年，山田乙三从日本陆军大学毕业后，历任第二十六骑兵团团长、陆军大学教官、陆军骑兵学校教务部长、骑兵第四旅团旅团长、陆军交通学校校长、陆军士官学校校长、关东军第十二师团师团长、关东军第3军司令官……1930年晋升少将，1934年晋升中将，1938年晋升陆