来就是波斯的文化及行政中心，因此阿拔斯王朝下的阿拉伯文化融入了一些波斯文化的色彩，并在9世纪到11世纪的期间扩展到整个王朝。巴勒斯坦有几道本地菜餚驰名整个阿拉伯世界，像是：「""」、「」、「」，和「"musakhan"」。「"Kinafe"」发源于纳布卢斯，里面通常塞着加了甜味的纳布卢斯乳酪。「」是一种在中东及巴尔干地区特有的饮食习惯，着名的菜有：「鹰嘴豆泥」、「塔布勒沙拉」、「"baba ghanoush"」、「脱乳清酸奶」和「"zate 'u "」。「"zate 'u "」，他是由皮塔饼沾上橄榄