糖氧化断裂可得到-甘油醛。-果糖氧化断裂可得-甘油醛。
性质.甘油醛容易发生烯醇化转化为二羟基丙酮（Lobry-de Bruyn-van Ekenstein转化），水溶液中与后者形成平衡混合物，称为丙糖。其醛基较活泼，一般以甲醇缩醛的形式保存。
-/-标记.甘油醛有一个手性中心，存在两个对映异构体，分别称为"R"-及"S"-型。单糖和氨基酸可按-、-标记。两个系列的划分是以甘油醛的结构为比较标准，并根据费歇尔投影式中最下面一个不对称碳原子的构型决定。若