《氾胜之书》（氾常被误写作汜），西汉晚期一部农学着作，共2卷18篇，作者氾胜之，山东曹县人，汉成帝时担任议郎，于都城长安附近（今陕西关中平原地区）教民耕种，获得丰收，后升任为御史，多年的农业经验遂编订成书。该书记载的作物栽培技术，反映了西汉时期所达到的较高水平，同时也开创了中国农书中作物各论的先例。《汉书·艺文志》收录「《氾胜之》十八篇」，《隋书‧经籍志》始称为《氾胜之书》，原书约在北宋初期散失，北魏贾思勰的《齐民要术》多引其典故，石声汉亦着有《氾胜之书今释》；故现存编章主要得以这几本古书，约有3500