安纳托利亚高原，大部分不长树木，北边的山坡却有生长得很密集的落叶林和常绿硬叶林。具有集中的耕地、海拔高达2000至2750米的托罗斯山脉从中将地中海地区狭窄的沿岸平原跟安纳托利亚高原分隔开。肥沃的土壤和温暖的气候使致地中海海岸很适合种植柑桔、葡萄、无花果、香蕉、各种蔬菜、大麦、小麦，还有在进行灌溉的地方种植稻米和棉花。在东边的奇里乞亚平原在地中海地区中是农业最发达的地方之一。由爱琴海沿岸平原伸延开的内部陆地中部安纳托利亚占据着褶皱山的两个地带之间的区域，向东伸展到两座山脉汇合的一点。像高原的半干旱安