茶叶通史》中指出:“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里为福建省福鼎（唐为长溪县辖区），系白茶原产地。”可见唐代长溪县已培育出“白茶”品种。因其仅有名称，能否作为起源证据还有待进一步商榷。宋朝制茶「朝採即蒸」、「即蒸即焙」，不经萎凋和发酵，只有绿茶。《大观茶论》所载「白茶」为全国仅六株的特殊茶树，非今日之白茶。有的学者认为白茶始于神农尝百草时期，湖南农学院的杨文辉先生就持此观点。他发表的《关于白茶起源时期的商榷》一文中提出白茶的出现早于绿茶。
品种.白茶的原材料均多采