丙酸桂酯(CHO),无色至淡黄色液体，呈类似葡萄、香脂和香辛料香气。沸点289℃。闪点100℃以上。几不溶于水、丙二醇和甘油，混溶于乙醚、氯仿和大多数非挥发性油，1ml溶于2mL，80%乙醇中。
用途.香料。主要用于配制葡萄、树莓、醋栗和草莓型香精。
生产方法.由桂醇与丙酸直接酯化而成。
使用限量.FEMA(mg/kg)：软饮料1.0；冷饮4.3；糖果7.5；焙烤食品8.8；布丁类2.4～4.0。
含量分析.