咖啡」、「黑巧克力」或「烤焦的爆米花」等不同风味的说法。粉末也可以压成饼，饼晒干后做为冬季的储粮，或烹调做成食物。果实据推测含有一种兴奋剂，不过只有少数的生物学家有记录过这种可能的作用。
现代的用法.叶子可用于烹调，味道比地中海产的月桂叶更辛辣浓烈，使用时，用量要比月桂叶少一点。加州月桂叶子带有樟脑及肉桂的味道，气味比月桂叶更浓烈。一些现代的採集者及野生食品爱好者，恢复了美国原住民食用烘焙果实的一些习俗。加州月桂的木材也可以用来制造木制品。木材被认为是一种良好的乐器木材