焦糖的气味和质感。 "Dulce de leche" 在西班牙语为「牛奶的甜味」或「焦糖」。 在智利，焦糖牛奶酱被称为「manjar de leche」或「曼哈尔酱」(manjar)。 
制作及用途.最基本的食谱是使用小火慢慢炖煮牛奶和 糖，并且持续着搅拌。其他成分，如香草可以加进去来增加风味。牛奶里多余的水会蒸发掉，使的和混合物变黏稠；最终所得的焦糖牛奶酱通常是所使用的牛奶体积的六分之一。变换时出现在准备由两个组合共同的布朗宁的反应称为焦糖和 梅拉德的反应。自家做的焦糖牛