六棱的。加工成毕尔大麦粉（beremeal）后会用来制作面包、饼干及传统的班诺克面包。
健康上的影响.依照加拿大卫生部及美国食品药品监督管理局的资料，每天食用至少3克的大麦Β-葡聚糖或是0.75克的膳食纤维可以降低血脂（血脂是心血管疾病的危险因子之一）。食用非精制的大麦，就像食用其他有大量纤维的非精制谷物一样，可以促进血糖控制（降低进食后的血糖反应）。若食用含有大麦的谷物片数週到数月，对于降低胆固醇及血糖控制都有帮助。大麦和小麦、裸麦一样含有麸质，因此若患有（例如乳糜泻、及等