，对于盐税历史大部分的时期里，价格变化，并导致不同省份之间的巨大差距。各省区分六个不同的组，被称为“地区”（法语 "pays"），其分类如下：
食盐走私.因为各地盐税税率和耗用量极端的不平等，食盐走私在法兰西颇为盛行。根据法王路易十六的财政部长─雅克·内克尔（他在1784到1789年法国大革命时期，担任财政部长）的报告：一“米诺特”（minot=39升）的盐，重49公斤（107.8磅），在免税的布列塔尼半岛价格只有31“苏”，但在“赎回地区”的普瓦图为81“苏”，在“重盐税地区”的