1日成立，当时名为台湾糖业有限公司，在接收日本所属在台各糖业相关机构后，于1947年1月19日将总部搬迁至台湾台北市，等旧会社民股处理完毕，才于1948年9月3日正式召开股东大会并报工商部（今经济部）核准登记，改制为股份有限公司。而由于台糖各事业部多位于南部，为活化资产及便于调配资源，2005年10月7日召开临时股东会、通过修改公司章程，将总管理处（总公司）由台湾台北市迁至台湾台南市台糖研究所用地，并于同年12月19日起开始办公。该公司成立时的最主要业务是砂糖生产与销售业务，而台糖的种蔗面积最高达12万