，并和俄罗斯当地的食材结合，创造出俄罗斯独特的饮食文化。
历史.由于俄罗斯本身气候较为严寒，俄罗斯人传统上都是以吃黑麦、小麦为主，也有家禽、蘑菇等等。有时也会拿蔬菜与肉类炖煮成汤。在古代，俄罗斯菜还会受到中亚和西亚地区影响，包括波斯和奥斯曼帝国。到了十七、十八世纪，受到欧洲影响，俄罗斯人引进一些西欧烹饪技术，比如烟燻肉类或鱼类，以及沙拉、巧克力和烈酒。
菜肴.
汤.传统俄罗斯人都会把汤视为重要食品。俄罗斯比较代表性者有：