水晒干。等到萝卜干变为金黄色后，就将其装入干净的瓮中压实，用黄泥封口，半年后取出即为成品。成品色泽金黄，皮嫩肉脆，甜香美味，既可炒食、清炖、油炸，又可泡水后加白糖、醋作为冷盘食用。
武平猪胆干.「猪胆干」本应写作「猪胆肝」，是武平县的着名特产，起源于清朝末年。成品色泽紫褐，香而微甜，经常作为宴席冷盘摆上餐桌。猪胆干一般在秋末冬初天气干燥的时候制作，程序较为复杂，需经过洗料、配料、腌制、晾晒、压扁、整形、检验7道工序。制作时选用新鲜的深褐色猪肝与猪胆一副，整个浸泡在一定浓度的盐水