发展成为国际性的文化活动，在纽约、上海、香港等地也开设分会场，葡萄酒推广对象也由波尔多产区延伸至整个法国。创办于2008年，由法国国家科学研究中心主办，每年冬季举行。
语言.波尔多历史上曾通用加斯科涅语，该方言属于法国南方奥克语的一个分支，自19世纪以后，加斯科涅语以基本被现代法语代替，并因使用人数减少而被联合国教科文组织列为濒危语言。而在现代地域文化的推广下，波尔多又出现，该语言由传统加斯科涅语以及、巴斯克语甚至西班牙语的一些单词或短句混杂拼凑而来，没有规律性的语法系统，仅在