是用冰糖裹李子或山楂制作而成。但制作糖葫芦的糖仅是经过熬制的糖，没有真正冰糖的含糖量高。冰糖可以烹羹炖菜或制作甜点；着名“冰糖湘莲”是八大菜系中湘菜珍馐。另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等菜肴。
药疗.中医认为冰糖具有润肺止咳清痰去火的作用。同时也可以辅助泡制药酒、炖煮补品。
物理特性.在黑暗中砸碎冰糖，可观察到发光现象，这是由于压电效应产生的光。