中国大陆的规模以上白酒厂商总共酿造了135亿升的白酒。
历史.白酒被普遍认为源于中国元朝（公元1271-1368年），其制作方法可能源自阿拉伯人的蒸馏酒技术。契丹春捺钵亦有蒸馏酒技术。类似制作方法的酒类，还有日本烧酒（烧酎）、韩国烧酒、琉球烧酒（泡盛）等。其起源与白酒相同，皆是在元代后出现，但因地域及使用原料不同，使得这些酒类各自拥有不同的风味。在元代时，阿拉伯的亚力酒传入中国，音译称阿剌吉、哈喇基等，蒸馏酒技术也随之传入。白酒在维吾尔语中称作阿克阿拉克，即白色亚利酒。在元代时