Choi，），上海出生，籍贯广东揭东县新亨镇仙美村，香港商人，喜运佳钟表集团主要股东，旭日国际董事局主席，主要从事玩具业及物业投资，有「玩具大王」的称号。
生平.蔡志明五岁来香港定居，曾就读新法书院以及伯特利中学。他于1969年中学预科毕业后，在一家玩具工厂担任推销员，1972年成立旭日实业，其后继续进修，分别获得英国及美国纽波特大学工商管理学学士及硕士学位，2001年则取得哈尔滨工业大学管理学博士学位。早年蔡志明代理及生产史诺比玩具，1994年，蔡志明收购美国一家合金玩具车公