的传统面食，也是上海的着名小吃。做法是把小葱切成段，再放入食用油用小火熬制成焦黄色，随后加入白糖和酱油制成葱油，最后将煮熟的面条沥干水分并拌上葱油即可食用。另外也可根据个人喜好加入放虾米、肉丝等其他配料。
干拌面评选.《ETtoday新闻云》于 2019 年 10 月 18 日～ 11 月 19 日 举办《ETtoday星食榜》干拌面人气票选，主办单位经过收集各种实体店面、网路通路的销售数据后，《ETtoday星食榜》选出目前在市面上相当具有人气的干拌面12强。干拌面12强品牌完整