on::::香山蚵田.光绪十九年（1893年）梧栖蚵农林祐与林盖兄弟，邀集香山当地居民出资养蚵。初期採插篊式（以竹板插于滩地的养殖法），后受台风影响，改行平挂式（以利器将蚵壳穿洞，绑在蚵架上的养殖法）。在农历七月后，将蚵串往海中放养，蚵苗会吸收海中的浮游生物逐渐成长。但在1997年因海水污染造成的香山绿牡蛎事件，使香山蚵田的产量受影响。此外蚵壳也是重要的副产品，供烧制石灰之用，盐水港的地名「灰窑」即可证明此项产业的存在。
教育.香山区现有大专院校三所，分别为中华大学、玄奘大学、元