本全国，最后令握寿司风行全日本，以致现代令各国飨客趋之若慕。
美洲原住民.因纽特人和爱斯基摩人，会经常大量腌制干肉和鱼类并窖藏。而太平洋西北地区的原住民部落则制作的独木舟用以航海捕鱼。
中世纪时期.在中世纪时期，海鲜并不同于其他陆地动物的肉受民众重视，只是在禁食日作为一般肉制品的替代品。尽管如此，沿海的人口很大部分还是依赖海产作为主食。然而，「鱼」这一词语在中世纪而言并不限于鱼类生物，更包括鼠海豚科和鲸科为首的海洋哺乳生物、河貍、黑雁属的雁也包含在「鱼」内，