鱼有相似之处，均为体形细长类似蛇形，无鳞，有粘液分泌，体长可达100公分。但事实上它们在分类学上并不相同。然而习惯称唿常会混为一谈，如将鳗鱼称为白鳝等。
生态.黄鳝主要栖息在溪流、泥泞的稻田、池塘或沼泽中，会掘洞而居，以甲壳类、蠕虫、鱼类等为食，属夜行性。引入北美以后，黄鳝被认为是入侵物种。
食用.黄鳝在许多地方，包括越南菜及中国菜都是重要食材，菜式种类繁多。从加工方法上，有生焖、切段、切片、切丝、生炒、软兜、冷炝、煨、油炸等不下数十种。黄鳝需要鲜食，