义式肉肠（Mortadella）是义大利一种猪肉香肠，用切细肥猪肉燻制，调味料包括黑胡椒、玉米粒 、桃金娘、肉豆蔻和香菜。义式肉肠起于艾米利亚-罗马涅的首府博洛尼亚。在义大利别处，义式肉肠以Bolognese方式制做。