为了养家开始对日本人教授钢琴，也用童年在安闲园看母亲和佣人做菜的记忆，在家中教日本太太做中华料理。在料理界闯出口碑后，她以中华料理研究家的身分频频登上日本放送协会烹饪节目与杂志。辛永清在日本成为每天穿旗袍做菜的师傅，将中华料理融入日本饮食的精致加以怀石化。她会在演讲中与日本听众分享安闲园的回忆。
家庭.她的长兄辛文炳担任台南市市长。独子辛正仁。
着作.五十三岁那年，她写下回忆录《安闲园の食卓 私の台南物语》，借一道道台南府城的料理串起辛家的悲欢离合、人生