嘉义酒厂也成为空袭目标之一。战后，原专卖局物业改由国民政府接收，嘉义酒厂在1946年改名为「台湾省专卖局酒业公司第六酒厂」，除生产酒精、太白酒外，在席立壎厂长到任后，也从家乡带进高粱麴饼为菌种，成为台湾第一个生产高粱酒的酒厂。1988年，嘉义酒厂将绍兴酒生产线移进民雄工业区，1998年将仅剩的高粱酒生产线也移进民雄工业区新厂，从此结束它的生产历史。
金融业.嘉义市金融业的历史主要开始于日本统治时代。1905年，时值日本政府实施地租改正，在嘉义地区的部分地主于是将从政府手中拿到的