丁东德，台湾教育工作者，回族，云林县台西乡盐埔村人。丁东德在故乡任国民小学教职约40年，并出资建立环球商业专科学校（今环球科技大学）。
生平.丁东德是台湾云林县台西乡盐埔村人，出生于日治时期的1927年1月3日，台南师范学校毕业、嘉义师专进修毕业。台湾战后初期，各地缺乏师资，丁东德于1950年开始在故乡台西乡的崙丰国民小学担任教职，始任一年半就升任教导主任，30岁时（1957年，民国46年）更担任崙丰国小校长；1973年（民国62年）调任台西国小校长，1986年（民国75年）复任崙