，冰块的历史悠久，在明、清两朝及朝鲜王朝的皇宫中亦建有地下冰库。在中国的皇宫，夏日时可取冰加在酸梅汤等冷饮中，称做「冰珠」。当时的皇家冰窖也就是今日北京的雪池胡同一带。现代食品加工中，冰块一般来说是透过加水在冰块盒中冷却后制造出来的，目前世界上许多的冰箱都有自动制冰机，能够自行制造冰块并将它们储存在固定的小盒中，以利随时取用。由冰箱的自动制冰机做出来的冰块，一般来说比冰块盒做出来的要长，而且比较细。以利制冰机能自动将它们倒出来。此外，冰块也是商品的一种。能被大量销售，这些冰块大都是小圆柱型，中央都有