关以后，逐渐被葡萄干、芝麻、山楂糕、青梅、瓜子仁、枣等其他干果所取代，而枸杞也鲜为人知了。王世襄先生说，“据元白尊兄（启功教授）见教：《清文鉴》有此名物，释为「狗奶子糖蘸」（狗奶子即枸杞）。旧时萨其马由冰糖、奶油、白面粉等制作成。而后改以鸡蛋、油脂和面粉，细切后油炸，再用饴糖、蜂蜜搅拌沁透，故曰「糖蘸」。现代的萨其马由鸡蛋加入面粉制成面条状后油炸，再由白糖、蜂蜜、奶油等制成糖浆后与炸好的面条混合，待干而成切小块，以便售卖和食用。
命名.在坊间流传着很多种有关「萨其马」由来的传说