炒面，是指将面条快炒出来的面类料理，口味以咸为主。
历史演进.炒面在清朝末期传入美国，美式英语有一个词汇“”，即为炒面，出自台山话发音，但ng在英语中演变成n。欧美国家中餐馆的「炒面」比日本炒面粗，配菜也粗大，油少汤多，也是用碟子装。另有一道类似的食品「捞面」。值得一提的是此道食物在香港是用汤焯熟广东蛋面，不是炒面，沥干汤水后放碟上再捞，如蚝油捞面、姜葱捞面、虾子捞面、牛腩捞面、猪手捞面、云吞捞面、豉油王捞面、广东炸酱捞面等，通常都会有一小碗上汤另上的。捞面是一种经济实惠的小吃，一