回祖居金门投入酿酒事业。叶华成在客家籍的退伍军人廖光中指导下，花了一两多金子买东山岛撤退时带过来的酒麴，利用三千多斤的白米进行发酵酿酒，不料酒麴早已受海水浸泡而失效，大批白米发酵失败成了馊水，倾囊的老本就此泡汤。不幸遭遇如此逆境，叶华成先到庄天德在后浦城市场的小酒坊观摩制米酒过程，接着变换制酒的种类，改酿高粱酒，并请教许多北方军人的意见，最后才成功地制造出好酒。根据《金门县志》记载，金门很早就有高粱，但古法酿的高粱有酒糟味不能喝，只能作泡药酒用，因此并未量产，金门人只酿地瓜酒及米酒。由于金门米很少大