通常有黑胡椒或红辣椒、百里香或茴香，有时也包含大蒜）擦拭，再放置三个星期。它的味道比其他猪肉制品（如）更强，质地也更加细腻。
食材使用.风干猪面颊肉有时候会切成块直接食用，但是更常见的用途是作为意大利面的配料。 传统上，常在和培根蛋面出现，是意大利中部的特产，尤以翁布里亚和拉齐奥出产的为佳。，一种几乎没被烟熏过的培根，有时作为风干猪面颊肉的替代品出现。