医院知名医师，曾任台北市中山医院院长。2013年12月23日，蔡衍荣与蔡衍明出钱出力建造的福建省石狮市灵秀镇华山村华山小学「仕招教学楼」揭牌，蔡衍荣与蔡衍明出席揭牌仪式，蔡衍荣代表蔡合源家族上台发言。2016年8月7日，上报引述匿名消息来源指出，台北市市长柯文哲与蔡衍明见面时，蔡衍明总会拉上蔡衍荣作陪。2019年10月31日，蔡衍荣与蔡衍明共同出席中国电视公司50週年台庆茶会。2014年11月23日，蔡衍荣独子蔡绍仁（旺台文化教育基金会创会董事长）迎娶中天新闻前主播吴依洁。