设有专门的官署负责茶礼事宜，称为茶房，官制有行炉军士、茶担军等。无论是迎接还是送别使节都会举行宫廷接宾茶礼，冬至、新春、朝贺、宫中宴会以及其他重大仪式，茶礼也是不可或缺的环节。宫中宴会茶礼由国王或王太子主持，需要遵循严格的程序，称为仪礼饮茶法。高丽的致仕元老以及地方官日常接待贵宾必具茶礼，至武臣政权时期，由于崔氏政权掌握朝政，架空国王权力，文人不敢干预政事，走避山林。此时期士人以以及由退休的官员组成的耆老会为代表，在名胜地举行茶礼。这种享受风流的茶礼称为风流饮茶法，这段时也是茶诗的发达时期。上层社会女性