接待的人员，以前又称为知客，例如于寺庙接待信众的僧人称为知客僧、知客师。知客一词现时仍常见于香港及澳门，在中国大陆的一些大城市也可见到。知客一词可见于《水浒传》第六回：“僧门中职事人员，各有头项。且如小僧，做个知客，只理会管待往来客官僧众。”在香港与澳门，知客通常专指在食肆或娱乐场所门前接待顾客、派筹（安排顾客进场入座）的职员，多数是女性，中式酒楼知客的制服通常是旗袍，标准对白是：「先生（小姐）早晨，请问几多位？」（「几多」是粤语，意即「多少」）。日本料理店的知客通常身穿和服，客人进门时会作九十度鞠躬，