成分——蛋白质链接的多糖化合物β-葡聚糖。
烹调方法.舞菇味道鲜美，是炒菜的一味好材料。但是因为生长于树的根部，需要专门洗净才可以入菜。可以先用食用油爆香葱和姜，再把切成小块的菇伴在一起炒。注意一定要炒熟。在日本，舞菇是日式火锅中的一味主料。
作用机理.舞菇的提取物可被用于预防癌症，原因是其能激发多种与抗癌相关的效应细胞和物质，如巨噬细胞（分泌白细胞介素-1）、自然杀伤细胞、T细胞、超氧离子。