礼食谱中就有这道菜，把半死的鲷鱼放在酱料中上桌。这一风气在帝国时代初期戛然而止。写于1世纪的小说《爱情神话》中，描写一个暴发户以半死的鲷鱼招待客人，此时这一招已经不流行了，暴发户因为不入时而遭讥笑。古罗马时代没有今天意义上的配菜，不过各个阶级都会吃小麦面包。在引进小麦后，只有最贫穷、没有烤箱的人才不得不继续吃粗粮面包。面包很快变成主食，发展出很多不同的品种。公元1世纪的时候，庞贝就有专业面包师了。鱼酱（Garum）可以被用在古罗马所有菜肴里。鱼酱的做法是，把咸鱼——青花鱼肠尤佳，以慢热手段处理。装鱼的