则活动在水域表面，以浮游动物为食，生活习性不明。
经济利用.为相当大众化的食用鱼，清蒸、红烧或煎食。由于台湾人逢年过节时，习惯使用白鲳祭祖、围炉或宴客，造成白鲳价格居高不下，2014年的春节假期，台湾白鲳的拍卖价都在每公斤新台币2,300元，有时甚至高达2,800元，白鲳价格太昂贵，近年来乌鲳与金鲳也受到台湾消费者的青睐，成为白鲳的代用品。古时就认为黑鲳逊于白鲳。《诸罗县志》：「鲳，身扁而短，无鳞。以紫白色者为佳，海鱼之贵品。又有黑色者，细鳞，名乌鲳，味少逊。」