参”、是以四至六年的水参为原料，没经热蒸直接用太阳光或热风自然晒干而成，呈白色。 白参制法是园参经栽培六七年后枯萎时採挖，将其去芦头，晒干或烘干，刷洗下须后于40~50℃烘干而成。品种可分为生晒参、白糖参、白干参
太极参.太极参是一种介于红参与白参之间的直立形状的人参制品，由水参烘干制成。太极参兼有红参与白参的特点，皮白肉红。与红参和白参相比，太极参是一种温补的人参，适合任何人群在任何时候食用。太极参是将水参洗干净，除去细根，在75－90℃热水中浸泡20－25分后，使表皮和