白云猪手，是不加酱油等有色的材料的卤水猪手。同类制法的食品有白云凤爪。但根据《人民日报》2005年11月16日报导，广州市人大常委会审议通过的《广州市白云山风景名胜区保护条例（修订草案）》规定，景区内全面禁止抽取地下水和取用地表水，将对猪手等小吃制作造成影响