调查盐埔一地「广东人」之统计相差无几，可推断当时盐埔庄之潮州人属客家民系机率为大。战后，彭厝庄一部分划归九如乡玉泉村，包括主要的客籍聚落（今玉泉村下庄、圳寮、溪底）。而大路关庄划为高树乡。今日盐埔乡除了洛阳村七分仔有客家人之聚落，永隆村溪埔寮为马卡道族群居地之外，其余居民皆为福佬人。
特产.水稻、莲雾、枣子、凤梨、玉兰花、红甘蔗、盐埔乡芒果相当具有特色，尤其本土品种。将来会有更多品种出现。花卉〈资料来源：盐埔乡卫生所〉