在等待烧烤或食用烤串的过程中，通常会点一些凉菜，常见的凉菜为水煮花生、水煮毛豆，或两者的拼盘，拍黄瓜等凉菜也十分流行。每年夏天的烧烤季节，花生、毛豆的销量总会相应的提升。作为开胃菜的凉菜，其利润甚至远高于烤串本身。据媒体报道，2010年夏季，山东省济南市每天能消费15吨毛豆；2014年夏季，黑龙江省大庆市市民每天吃掉15吨小毛豆；2016年夏季，济南市每天消费30吨煮花生和10吨煮毛豆。
涮毛肚.东北烧烤在经营烤串的同时，往往会有使用烧烤网架的烤鱼、烤蛤蜊等其他烧烤食品，而比较