吕氏春秋》记载：“味之美者，越骆之菌”。仙居县位于浙江中部山区，山林茂盛，盛产菌类，与香菇栽培发源地龙泉、庆元、景宁一带相距仅200千米，宋代时就是香菇的主产区。《菌谱》自序中写道：南宋时期，台州临海县人谢深甫出任右丞相，数十年后谢深甫的孙女谢道清成为理宗皇后，天台县人贾似道亦把持大权。这些达官显贵和民间一样喜食菌类，于是台州出产的菌类成为了御膳。周密在《癸辛杂识》中写道：由于朝廷上层对菌类的喜爱，民间采摘者络绎不绝。由于各种食用菌品相、口味不同，且误食毒菌会造成严重后果，陈仁玉认为有必要使人们辨识这种