至宋宁宗庆元三年（1197年），广东提举盐茶徐安国派人前往大屿山缉捕私盐贩子，引起岛上大规模的盐民起义，史称大奚山盐民起义。以高登（一说万登）为首的起义者一度乘潮涨攻到广州城下，后来起义军被镇压。
官富场.宋朝政府曾在土瓜湾、九龙湾、甚至观塘至油麻地沿岸设立『官富场』；宋皇台站周围一带为官富场的衙署，派造盐官，管理这一盐场。2014年4月，土瓜湾站附近地底发方形石井，引起处理当地古蹟的一连串争议。另外、
制造业.唐朝开始，香港一带开始发展出制造石灰行业。石