是佐茶，食用时可直接放入口中或是将蛤蟆酥摁碎后拈碎片食用，亦可将蛤蟆酥置于碗内，以开水或鸡汤等沖泡食用。旧时，当地人通常会将几只蛤蟆酥放入球形的大眼竹篾篮子中，无论携带、食用还是馈赠都很方便。
制作方法.主要原料为精制面粉、白糖、猪油、芝麻、糖桂花，辅料可使用陈皮、金橘饼等。经和面、捶叠、敷芝麻等工艺后入炉烘烤，进炉温度控制在130~140摄氏度，出炉温度则控制在280－290摄氏度。在以前曾需要十几个小时烘烤，而现代则只需10分钟即可烤成。
历史.蛤