引大量华北，华东北部移民，对于年长的市民日常交流亦存在山东话，胶东话以及河北话。
饮食.城市的饮食体系主要以来自山东省的鲁菜爲主，形成了东北菜中的炖菜、蘸酱菜等。但是牡丹江市在饮食方面又不同于其它中国东北城市，由于其拥有大量的朝鲜族居民，韩国菜亦是整个城市的主要饮食文化的组成部分之一。在市民的主要饮食中，火锅亦占据主导地位，这被认为是长期生活在寒冷而又漫长的冬季所致。狗肉火锅是牡丹江市的特色饮食之一，人们在冬季喜欢与朋友或家人围坐在一起用已经煮熟的狗肉放置在早已沸腾的火锅内食用。