水率很低，而且各个水层的交换很少，因此它对污染非常敏感。从1960年代开始周边的废水不再排入施塔恩贝格湖，因此湖内的营养降低，水质明显提高。今天它是巴伐利亚最干净的五个湖之一，透明度非常高，水藻密度很低。
渔业.施塔恩贝格湖渔业的历史与它居住的历史一样长。在罗森岛上一个比较早的居民点里考古发掘出一根青铜的鱼钩。1989年同样在罗森岛上发掘出一条定年为公元前8或9世纪的独木舟。至今为止在施塔恩贝格湖上有钓鱼和使用渔网打鱼的人，作为休闲或者作为职业。大多数当地的渔人拥有漫长的家庭传