一（另一间是荃湾屠房）上水屠房的牲口栏可容纳12000头猪和2200头牛，配备先进的屠宰机器，全机械操作，每日可屠宰5000只猪、400头牛及300只羊，确保鲜肉洁净卫生。
历史.兴建上水屠房在于取代香港岛坚尼地城、九龙长沙湾及新界元朗等3个位处市区及新市镇容易造成滋扰的屠房。上水屠房远离民居，拥有一条专用铁路支线及车站（上水屠房站），距离罗湖只有3分钟铁路车程，上水屠房运作初期，列车可以直接驶至屠房月台卸下牲口，运载牲口的列车从此不用经现时的东铁线进入市区，而铁路沿线的居民亦不用