佳里糖厂旧名萧壠制糖所，是明治制糖株式会社在台湾所设立的第一个新式糖厂，厂区约13公顷。兴建于1905年，下辖树仔脚、三股子和七股三处农场。1909年开工制糖，以石灰法制造一砂及二砂成品糖。1922年时，每日压榨甘蔗量达1,500公吨。战后改为台湾糖业公司第三区分公司萧壠糖厂。1958年与总爷糖厂合併为麻佳总厂，萧壠厂仅保留生产部门。1974年改制，两厂分别更名为麻豆糖厂与佳里糖厂，并改隶新营总厂。1985年改由总公司直接管辖。1998年7月1日因国际糖价长期低迷及台湾加入世界贸易组织的双重影响下，本