0年到公元前5000年之间，南美的安地斯山脉开始栽培马铃薯、菜豆、古柯，驯养大羊驼、羊驼、豚鼠。同一时期巴布亚新几内亚开始种植并杂交香蕉。公元前4000年，把野生的玉蜀黍属驯化成 玉米。公元前3600年，秘鲁栽培棉花。大约在公元前3000年，人类开始驯养骆驼。公元前3300年，随着青铜时代的到来，见证了农业的多样性。这个时期出现了多种文明诸如美索不达米亚的 苏美尔、古埃及、印度河流域文明、中国、古希腊。到了铁器时代以及古典时代，古罗马的扩张，罗马共和国以及之后建立的罗马帝国，把古代地中海和西欧都贯穿起来