一碟酱菜（通常是腌黄萝卜），一碗饭（通常是白饭）以及一碗汤（通常是味噌汤）。怀石料理的头盘有时候也会被称唿作「一汁一菜」。传统的日本早餐就是“一汁一菜”的代表，通常包括了味噌汤，米饭和一碟酱菜。
历史.江户时代的上杉鹰山和池田光政曾下令料理只一汁一菜，以行节俭。