水信玄饼（），也称为雨滴蛋糕（），来自日本山梨县北杜市，使用当地赤石山脉的水所制成，只有夏季贩售。有着天然甜味，看起来像一大块无色的果冻，这食品由日本着名的米糕甜点演变而来。透明如水晶，入口即化。融化前只能保持30分钟的固体形状，所以必须在店里食用，日本传统吃法会洒黄豆粉再淋上黑糖糖浆。后来由华裔厨师引进美国纽约，并且称为「雨滴蛋糕」。水信玄饼为山梨县制菓老店金精轩独家註册的品牌食品。