法源依据.本规定依食品安全卫生管理法第二十二条第三项规定订定之。
基本规定用词定义.
营养范畴界定.一般营养学上，营养素系指存在于食物内，能用于维持并建造身体组织、提供能源，调节新陈代谢者，故广义而言，蛋白质类（各胺基酸）、脂肪类（饱和脂肪及不饱和脂肪酸、EPA、DHA、ω-3等）、碳水化合物类（单、双、多醣类）、维生素类（Vitamin A、类胡萝卜素、视网醇、D、E、K、C、B、B、B、B、菸硷素、泛酸、叶酸、生物素、肌醇、叶黄素)、矿物质类（钙、磷、钠