麴菌发酵而成，而不是日本烧酒的白米麴菌。
历史.泡盛的制作方法于15世纪（琉球国第一尚氏王朝末年至第二尚氏王朝初年）左右由泰国大城王朝传入琉球，这可能是泰国米依然被作为泡盛原料的原因。琉球人进一步改良了其制作方法，使之更适应于亚热带气候，并使用了当地特色的黑米麴菌。在15世纪至19世纪期间，琉球国将泡盛作为对外贸易的商品和对中国、日本的贡品。1460年，琉球国王尚泰久遣使赴朝鲜，赠与朝鲜世祖「天竺酒」，其制法与泡盛相同。1534年，琉球王府用「南蛮酒」招待了明朝册封使陈侃。16