一端让整条鱼滑入奶油面煳容器中，取出时注意用容器边沿去除过量面煳。油温为180摄氏度。将鱼轻轻地放入油箱，注意不要近身，以防溅油。3-4分钟后，鱼会浮至表面，用漏勺翻身，续炸3-4分钟，呈两面金黄即可。
烹调.传统的炸油使用牛脂或猪油；现在比较多用花生油（因为发烟点相对较高）这类的植物油。北英格兰或苏格兰少数摊贩，以及大多数南爱尔兰的摊贩仍然会用传统的猪或牛油，因为可以赋予这道菜独特的风味，但这样一来就不适合海鲜类素食者或某些宗教信仰的人食用。
厚度.