白鱼营养丰富，蛋白质及钙磷铁等微量元素的含量较高。一般采取清蒸或红烧的方法进行烹调，尤其以清蒸白鱼为最好。太湖渔民也会将白鱼暴腌后晒成鱼干，清蒸后别有风味。
银鱼.银鱼亦属太湖大型经济鱼类，分小银鱼（短吻间银鱼）和大银鱼（透头大银鱼）两种，其中以小银鱼为佳。每年5月至6月间是银鱼渔季。银鱼的营养也十分丰富，由其以钙质为首。银鱼着名的烹调方法包括银鱼炒蛋、银鱼莼菜汤等，直接晒成银鱼干则可长期保存。
白虾.白虾属长臂虾科，通体洁白透明。太湖白虾不同于其他