胺，或是受热分解为一氧化碳、二氧化碳、NO。丙烯醯胺是一种不饱和醯胺，在空气中或紫外线作用下会发生聚合反应。丙烯醯胺通常被用作合成聚丙烯醯胺，此聚合物可作为水溶性增稠剂，用于污水处理、凝胶电泳、造纸、矿石处理、布料之免烫处理。一些丙烯醯胺也会被使用在染料制造和其它单体之制造。
食物.
发现的经过.瑞典科学家在2002年意外发现，经高温加热的含淀粉食物中会产生丙烯醯胺，像是炸薯条、洋芋片、或是加热温度超过摄氏温度的面包。
其他研究.