医生，籍贯广东花县，香港商人的士大王胡忠之子，胡应湘的弟弟。胡应洲为心脏科专科医生，在1950年毕业于约翰霍普金斯大学，并在1956年取得哥伦比亚大学医学博士，及后定居底特律，成为韦恩州大学医学院教授。多年来，胡氏以提供经费的形式，陆续在哥大及香港大学各大医学院支援多项医学研究基金，成立访问学人教席及奖学金等，以此促进中港美三地的医学交流。在2005年，胡氏夫妇捐赠1000万美元予哥大医学院，成立Clyde and Helen Wu分子心脏学研究中心。在2006年12月15日，胡医生获香港大