，因此被认为是将西餐的「西冷牛柳」改以中式（）烹调手法而产生的菜式，这种糅合中西料理的菜式，也体现出香港中西文化汇聚的特色。使用相同酱汁和烹调方法，只需将食材之中的牛肉改为猪肉，便成为「中式猪扒」（ ）。除了中式牛柳之外，港式西餐的瑞士鸡翼、焗猪扒饭和铁板餐等食品同样受大众欢迎。但由于中式牛柳在腌渍和烹调时用上较多调味料，可能会超出世界衞生组织每日糖分建议摄取量。
做法.中式牛柳主要是透过把牛筋切除，只保留牛柳以松肉粉腌制达至嫩滑口感，也可改以蛋清腌制。酱汁则是结合蕃茄酱或番茄沙司