般收不到小费的雇员（例如洗碗工、厨师以及门卫）。关于小费额度的统计数据较少。根据爱荷华州立大学的研究，在1900年代早期的郊区餐厅，平均$19.78美元的账单可以收到$3.00美元的小费，即16.1%的小费率，中位数大约在15%左右。2003年，杨百翰大学的一项研究中，作为研究对象的餐厅在1999年至2002年之间的平均小费率为13.57%到14.69%不等。根据的报告，美国只有少数餐厅采用了无小费的经营方式；一些采用这种经营方式的餐厅因为雇员的流失，最后还是回归到原有的小费模式。Section