一个犹太会堂在开封，至少自宋朝生活至19世纪晚期。有些报告认为，他们事实上自9世纪晚期就开始定居于开封，即唐朝的时候已定居。他们在开封自称「一赐乐业」教徒，此称号乃由金世宗完颜褎封赐，亦有人认为是以色列（Israel）的音译。而周围的中国百姓出于对其宗教了解甚少而称其为「挑筋教」，源自宰杀牛羊时，有剔除脚筋这一生活习惯（相传犹太人祖先雅各与天使角力时，大腿扭伤，故以此习俗纪念祖宗）。或者称「蓝帽回回」、「天竺教」等。朮忽回回一名是汉人听到钦察突厥人称唿犹太人后产生的，因为犹太人在阿拉伯语、波斯语中称ya