为上等的名贵食物，在宋代以前，野兔肉多被制成兔羹、兔酱和兔脯等食用，至南宋时，人们创制了“刷”的烹调方法。爆米花在宋代首见，范成大在《吴郡志·风俗》中记载：“上元，……爆糯谷于釜中，名孛娄，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。”而1154年王灼所着糖霜谱是世界上第一部关于糖的专着，也是糖霜名词的由来。朱彧《萍州可谈》说辽国对宋朝使节每天供给一碗乳粥，在辽国，乳粥是非常珍贵的食品。宋朝冬至主食为「馄饨」。年夜饭主食为「馎饦」（手擀面羹）、春盘。春盘亦为立春主食。
明朝.《