油饼是京津两地的早点，类似油条，是一种油炸食品，但比油条宽，成一圆饼或长方条饼状。喝豆浆时，可以撕开放到碗中泡着吃，常见且价格低廉。另有一种外形与油饼一样但更薄更脆的，在北京叫做薄脆，而在天津则称馃篦儿或糖馃子，用于煎饼果子的配料。各地的油饼做法和称唿不尽相同，形状风味也不一样。如上述北京油饼，在山东往往加葱而且非常薄，大约是油条厚度的1/4到1/5。
沙县油饼.沙县油饼是一种以大米和黄豆作为主要原料，油炸做成的饼，是沙县及福建各地群众喜爱的一种小吃。制作方法：