杂志》告诉他们实情，但被拒绝接受。
安全性研究.在正常情况下，人类是有能力代谢谷胺酸盐的，且谷胺酸盐仅具含量非常低的急性毒性。对于大鼠和小鼠来说，50%受试验的动物（LD50）的口服致死剂量在每千克体重15至18g之间，比盐的LD50（大老鼠为3 g/kg）多5倍。因此，作为食品添加剂食用的MSG以及食物中具有天然水准的谷胺酸不会对人类构成毒物学方面的问题。1995年，美国实验生物学学会联合会（FASEB）代表美国食物和药品管理局（FDA）编撰了一份报告，报告作出了这样的结论，即在