文化的一个重要组成部分，用来传达客家男女情爱、劳动之乐。歌词形式多为七字仔，讲求平仄、押韵，但并非全部的字都严格要求平仄。特色是即兴、融合客家人生活题材且擅用隐喻与双关。中国的客家山歌以广东省梅州市的梅州山歌（嘉应山歌）最为着名，而梅州市的梅州山歌又以梅县区的山歌最为着名，然而梅县区的山歌又再以松口镇的松口山歌最为着名，松口山歌可以说是客家人最为流行的山歌。
汉剧.客家汉剧是客家文化产物，也称为“外江戏”、“兴梅汉戏”，一般使用梅州客家官话（客家口音很重的官话）。在梅州地区的大埔县