是木瓜蛋白酶的粗制品。若需对其进行进一步的纯化以除去杂质，就要先溶解粗制品，并用一个标准的过程（政府注册）进行提纯。纯化后的木瓜蛋白酶可以制为干粉或液体。
其他.在免疫学中，木瓜蛋白酶可被用于将免疫球蛋白（即抗体）的Fc片段（可结晶）和Fab片段（抗原结合）切割开。在《食品添加物使用范围及用量标准》里面，属于第十七类（其他）之第六项『酵素制剂』。曾有网路谣言流传，认为嫩精会致癌。