于国立政治大学、国立成功大学、国立交通大学、国立中兴大学担任兼任教授；英国、日本、荷兰等地担任客座教授。叶芳栢在东海大学历任数学系系主任、理学院院长、教务长、副校长等数个职务，2012年8月，因程海东于校长任期届满前一年提前辞职，在东海大学前董事长林振国建议下，由时任副校长的叶芳栢接任东海大学代理校长，自该年8月1日起代理东海大学校长职务至2013年2月1日，而新选出的第八任校长汤铭哲则提前半年就任。叶芳栢教授于2014年12月23日下午，因急性主动脉剥离，病逝于台中荣民总医院。