“灌木林”，可能与当地的自然景观有关；“圣乔治”则是一名天主教宗教人物。
历史.比西圣乔治历史上长期为一处普通村落，法国大革命后成为塞纳-马恩省的一个市镇。直到20世纪60年代，比西圣乔治尚为一个人口不足一千的农业村落。随着马恩拉瓦莱新城的成立，比西圣乔治成为该新城内的一部分，当地人口数量迅速增加，至2010年突破两万，其市镇范围内的北部实现了全面的城市化。
地理.比西圣乔治位于法国中北部，法兰西岛大区中东部和塞纳-马恩省西北部，距离省会默伦大约37公里。