是新旧多个陈酿年份原液的混合。“索雷拉”指的是陈酿过程中用到的一组酒桶或者其他容器。索雷拉陈酿的整个过程可能持续数年之久。诸多葡萄酒、啤酒、白兰地和酒醋都会使用了索雷拉陈酿系统，其中比较着名的有：雪利酒、波特酒、马德拉酒、玛萨拉酒、卡曼达蕾雅酒、麝香葡萄酒、密斯卡岱葡萄酒、黑月桂葡萄酒、意大利香醋、雪利酒醋、西班牙白兰地。
陈酿过程.使用索雷拉系统陈酿过程中，不同陈酿时间的酒饮原液盛装在一组容器中，陈酿时间是等间隔的，这个间隔通常为一年。系统中陈酿时间最久的容器盛满酒液，并继续