现高岭石而开始生产彩绘瓷器（九谷烧）。九谷烧的生产虽然曾一度中止，但之后在加贺藩的努力下复兴，在明治时期更远销海外。江户时代后期，加贺藩还在藩校中分设文学校明伦堂和武学校经武馆。明伦堂除了儒学之外，还教授易学、医学、本草学、历法学、算学。经武馆则教授马术、剑术。幕末时期还设立洋式兵学校壮犹馆，为进行航海、测量实习还设立军舰所，自欧洲购入西式舰船，注重海防。
近代.1869年版籍奉还之后，加贺藩改为金泽藩。第14代藩主前田庆宁被任命为金泽藩知事。1871年8月，日本实施废藩置县，