游离糖是指食品和饮料在食品加工时加入的醣类（含热量的甜味剂），美国和部分国家称之为添加糖。两者最大的差异点在于，游离糖还包含蜂蜜、糖浆和果汁中天然存在的糖；添加糖则侧重加工这一环节。无论游离糖还是添加糖，奶类皆不列入范围。
定义.按世界卫生组织的定义，游离糖是指「厂商、厨师或消费者添加到食品中的单糖和双糖，加上蜂蜜、糖浆和果汁中天然存在的糖」，其中「单糖有一个糖分子，而且包括葡萄糖、半乳糖和果糖。双糖有两个糖分子。消费最广的双糖是蔗糖或砂糖」。世卫组织主张所谓原糖、非精制糖、天然糖