炸马铃薯是指以食用油煎或炸马铃薯的烹调方式。通常会加入食盐或其他调味料。炸马铃薯通常做为小菜或零食食用。
健康影响.意大利帕多瓦国家研究委员会的一项研究指出，食用炸马铃薯会对寿命长短产生影响。该研究显示，由于炸马铃薯含有反式脂肪，因此每週食用两次以上反式脂肪烹制的油炸食物，会使早亡的风险增加一倍。然而，这种影响可能是由肥胖、运动量低或高盐分摄取等其他因素引起的，经常食用炸马铃薯的人经常有着这些因素，寿命长短不一定与食用炸马铃薯完全相关。食用炸马铃薯的另一个隐忧是，淀粉类食物在高温油