非洲人会及早察觉酒精的不良反应而停止饮酒。对于高加索人种来说，ADH1B*1是最普遍的等位基因，这种等位基因会导致酒精转化为乙醛的速度变慢，让他们较易受到酒精使用障碍的不良影响。
类似过敏反应的症状.人类主要通过NAD+依赖性醇脱氢酶（ADH）第I类酶（即ADH1A、ADH1B，和ADH1C）把乙醇代谢为乙醛，然后主要通过NAD2依赖性醛脱氢酶第2类酶（ALDH2）代谢为乙酸。据报导，东亚人乙醛代谢不足的情况，佔人口比例很高（接近50％）。针对这项，日本对当地人做过相当彻底的调查，