洲，在香港、澳门、广东沿海、福建及台湾等地都是端午节常见的传统食物。古时候的硷粽，是添加硼砂来获致粘煳效果，并避免粘住粽叶。但因硼砂对人体有害，所以现今多以硷粽油（或称硷粽水）、硷粽粉或三偏磷酸钠取代。硷粽油（粉）系以碳酸钠、碳酸钾制成，均有硷性和腐蚀性，如不小心直接食用，对人体会造成伤害。以稻草梗烧成灰，溶于水中，等待沈淀，便可以得到天然生物硷的硷水。另外「粳粽」的粳，其实就是硷这个字的闽南语或客语发音的文字化。
各种硷粽.硷粽在各种粽子中，属于最具特别风味的粽子，各地皆有不