肉冻 (aspic) 是一种菜餚，做法是将清汤加工为类似果冻的形状，并在其中镶入肉块、蔬菜、水果等食物。肉冻和中餐水晶餚肉的做法相似。肉冻的详细配方在中世纪时就已经出现。20世纪初期，肉冻开始在美国流行。