人员小队。平均而言，每个分区办事处有5支内部人员小队和14支合约人员小队。每小队约有6名队员。食物环境衞生署透过放置了2371个诱蚊产卵器，以探测登革热病媒幼虫的滋生率，从而编制诱蚊产卵器指数，监察蚊虫出没。
安全管制.食物安全中心为食物环境衞生署辖下负责监察食物安全的机构，通过政府、食物业界和消费者三方面合作，确保香港出售的食物安全和适宜食用。由渔农自然护理署借调的检疫侦缉犬小组负责在各陆路打击走私生肉活动，堵截非法携带生肉或野味入境的旅客，以及非法运载生肉入境的货车。