义大利煎蛋（），亦称义大利烘蛋，是以蛋为基础制材的义大利料理，菜名源自于义大利语动词「煎」（）的变体，类似西式蛋饼（欧姆蛋）或没有饼皮的法式咸派，内部饱含肉、乳酪、蔬菜或义大利面等食材。尽管义大利以外地区曾将之视同西式蛋饼，但两者之间仍有所相异，包括将蛋烹熟的时间、使用的火候和包覆食材的方式等。
历史.义大利语「」一词原本用于统称平底锅制作的蛋料理，从煎蛋、传统西式蛋饼到西班牙式之间的菜餚均涵盖在内。在义大利以外地区，最晚至1950年代中期为止，仍将该物视为西式蛋饼的同义词，而在2