髓即完成。羊头有时也以乳酸腌渍贮藏。古时冰岛人资源匮乏，他们在宰杀动物后，不能浪费畜体的任何部位。烤羊头料理便应运而生。它属于冰岛自助式传统美食总汇冰岛臭食（）的一部分，是冰岛仲冬传统节日臭食节（）不可或缺的菜餚。烤羊头也可以取肉块挤压成胶态条状，以乳清腌渍，制成一种头肉香肠（）。其他北欧国家也有类似的料理，如挪威的燻羊头（）等。