臭豆腐则是将豆腐以搅碎的臭豆腐乳及其它调料腌制，甚至有部分摊贩直接将豆腐下锅炸好之后再刷上臭豆腐乳制成的酱料。
环境问题.贩卖臭豆腐的摊点散发的臭味使行人掩鼻而过，在中国大陆的城市，尤其是大城市，和烤羊肉串的摊点一样，已经受到环境保护部门的警告，正在逐渐取缔，要改在设置通风处理的店内或市场集中营业。香港已有食店因为贩卖臭豆腐而遭到有关当局检控，更有食店被法庭判处罚款。法官在判案时认为，食店贩卖臭豆腐的时候，如果未能有效降低对周遭环境的影响，即是影响他人享用清新空气的权利。S