由于中式牛柳在腌渍和烹调时用上较多调味料，可能会超出世界衞生组织每日糖分建议摄取量。
做法.中式牛柳主要是透过把牛筋切除，只保留牛柳以松肉粉腌制达至嫩滑口感，也可改以蛋清腌制。酱汁则是结合蕃茄酱或番茄沙司、喼汁、棕酱、生抽、糖、盐等调味料而成。与西式的「西冷牛柳」一般煎到七八分熟不同，中式牛柳一般煎至九分熟以上。上桌前再覆上大量爆香过的洋葱丝 ，香气馥郁。