的装机容量达821.2万千瓦，是世界规模最大的核能发电厂。2014年，新潟县的工业品生产额达46,426亿日元，佔日本总量的1.5%。新潟县的制造业中以食品业比例最高，其次是化工业和金属制品业。发达的稻米种植业使得新潟县食品饮料产业发达，盛产各类和日本酒。新潟县的大型米菓企业有、、等。新潟县的等石油燃烧器具的生产量也是日本第一。燕市、三条市则是新潟县金属加工业的中心地区。
第三产业.新潟县有第四银行、北越银行、大光银行三家地方银行，其中规模最大的总部位于新潟市，和的总部位于长冈