般认为加入咖哩的星洲炒米是出现在香港的炒米粉食品，至于使用番茄酱调味的炒米粉，则有以下一些说法。使用番茄酱代替咖哩的星洲炒米是起源自马来西亚吉隆坡的一道料理，如同在广州的“扬州炒饭”，在扬州反而吃不到这种味道，星洲炒米在新加坡也有他们独特的味道。在吉隆坡日治末期的其中一个午夜，一名大老板将车子停在相熟的大排档前，要求档主帮忙做一道为他充饥。当时该名档主已准备收摊，但不敢得罪该名大老板，且希望能多一些生意，就把一些卖剩的碎米粉、叉烧、芽菜、虾米、鸡蛋和辣椒一起炒出一道杂碎炒米粉，结果得到该名老板的大赞。在