日俄战争爆发，日本海军当时有超过三成军人因饮食不均衡而导致脚气病，军方发现英国皇家海军的咖喱饭包含肉类和蔬菜等食材，能弥补白米的不足，故将其採用为海军指定伙食之一，是为最早的「海军咖喱」。1908年，海军出版《海军割烹术参考书》，当年海军咖喱的食谱包括了洋葱、马铃薯和胡萝卜三种食材，这三种食材被称为「三神器」。明治时期，日本本身并没有这些西洋蔬菜，但由于北海道的气候与美国麻萨诸塞州相近，出身当地的驻日外籍顾问威廉·史密斯·克拉克开始在其开办的农业学校种植，其后北海道的农场开始大规模种植西洋蔬菜，加上日本国内