毒性.有剧毒，含有致死剂量的α-鹅膏蕈硷。虽然外观和一些可食用的蘑菇外观非常相像，但是食用一口就有可能造成生命危险。食用6～24小时之后会出现腹痛、呕吐、下痢等肠胃性毒菌的症状，这些症状大约一天后会消失，但4～7天后会出现更严重的肝脏或肾脏等内脏机能障碍的症状，如黄疸、肝脏肥大、消化器官出血等，如未即时做消化道洗净、血液透析则有可能死亡。由于危险性太高，又难以分辨，一般不建议摘採白色的真菌来食用。在日本，白毒鹅膏菌与外观同样纯白、同样有剧毒的鳞柄白毒鹅膏菌（"A. virosa"