1998年进入哥伦比亚大学进修。2003年，岩田健太郎曾作为日本专家前往中华人民共和国应对SARS事件。2004年担任感染症内科部长，2008年成为神户大学医学系教授（传染病治疗学方向），担任感染症内科诊疗科长。西非埃博拉病毒疫情期间，岩田健太郎曾前往塞拉利昂协助防疫工作。
2020年冠状病毒疫情.2019冠状病毒病国际邮轮疫情期间，岩田健太郎因多次收到来自船上的求助，而提出申请希望登上因疫情而被隔离的钻石公主号邮轮。2月17日，厚生劳动省职员、传染内科首席专家高山义浩致电岩田，通