亲在马里兰州西半部的牛奶牧场度假，也就是因为有这样的经历，启发他开始省思农场里的动物应有的对待和福利。当伊森终于决定成为一位维根纯素者时，却苦于市场上能够找得到的肉类替代品非常有限，因此决定开始研究肉类替代品及其产业，最后终于成立了自己的公司。伊森在哥伦比亚大学获得公共政策和工商管理硕士学位之后，曾经进入生产零排放质子交换膜燃料电池的巴拉德动力公司 （BLDP）工作一段时间。在职期间，伊森因为对洁净能源有了研究，才认知到畜牧业造成资源耗竭和气候变迁的影响有多大。因此，决定转换研究的重心，从能源转换到食品。