杂交是另一种为植物引入外观的迅速变化的方式。它往往增加植物的活力，并把理想性状结合在一起。杂交最有可能在人类首先把相似，但略有不同的植物种在一起时第一次发生。 烤面包中使用的小麦，是一种异源多倍体。它的创作是两个独立的杂交事件的结果。在烤面包中使用的小麦("Triticum aestivum")是一种异源多倍体生物。它的产生是两个独立的杂交事件的结果。X射线于1927年开始被用来刻意变异植物。1927年至2007年，超过2,540个遗传突变植物品种是使用X射线来进行生产的。