1898年6月1日，巴黎丽兹酒店举行了盛大的筵席，宣布正式开业。丽兹的精良管理和埃斯科菲耶的优秀厨艺一同让这间酒店变为奢华、极致服务和高级餐饮的代表，丽兹（）这一名字成为形容优雅豪华的词汇。酒店迅速受到巴黎社会名流的追捧，多年来招待了众多名人，如马塞尔·普鲁斯特、斯科特·菲茨杰拉德、欧内斯特·海明威、爱德华七世，时装设计师可可·香奈尔更是在巴黎丽兹酒店居住超过三十年。酒店内的许多套房都以它们过往顾客的名字为名。海明威曾说：“在巴黎，不住丽兹的唯一理由是没钱”。瑞士画家曾于1904年和1908年创作两幅