红色台湾鲷，而用全海水养殖鱼的成长速度非常缓慢，只有淡水的一半，成本则是两至三倍，并申请HACCP国际认证，进入日本生鱼片的市场，取得专利，取名「潮鲷」。历年引进台湾及台湾育成之主要种类或品系如下：
烹饪方法.吴郭鱼在华人百姓家庭很受欢迎，烹饪中常把牠以类似红烧鲤鱼的食谱来处理。典型的红烧吴郭鱼作法是先在平底镬煎至两面微黄，加入两调羹豉油（酱油），同时加入葱、姜、糖、醋、米酒，有时还会加入豆瓣酱、番茄酱等，再加一至两杯水，闷烧5至10分钟即可。目前台湾养殖场的外销主力为红色