又调湖南。十五年（1750年），因徇庇门生，议夺官，命留任。寻调贵州。擢湖广总督，加太子少傅。干隆二十年（1755年），调四川。二十三年（1758年），加太子太保。二十四年（1759年），松潘镇总兵杨朝栋入朝觐见，开泰与岳钟琪奏朝栋衰老，难期胜任。干隆帝责开泰何以不先奏，下吏部议，夺官，命仍留任。二十八年（1763年）六月，开泰奏九土司大举击破金川。干隆帝听闻郎卡使人诣成都，开泰许进谒，抚慰之，而阴令九土司进兵，谕曰：“郎卡于绰斯甲布等屡肆欺凌，众土司合力报复。开泰既闻其事，惟应明白宣示，谕令悉锐往攻；