谱，可是却比一些其他的胺基酸于紫外光谱下落在更低的吸收区间。
代谢.此胺基酸为组织胺以及肌肽生物合成的前体。组氨酸氨裂解酶将组氨酸转变为氨以及尿刊酸。缺少此酶将导致组氨酸血症这个罕见的代谢疾病。在放线菌门及丝状真菌中，如粉色面包霉菌，组氨酸可被转变成为抗氧化剂麦硫因。
补充.补充组氨酸会造成小鼠锌的排泄比正常小鼠快3~6倍。
作用.可作为生化试剂和药剂，还可用于治疗心脏病，贫血，风湿性关节炎等的药物。