诺贝尔生理学或医学奖。可食用植物中的植物化学成分有希望帮助预防疾病。来自于芸苔属植物（西兰花、花椰菜、卷心菜、羽衣甘蓝、抱子甘蓝）中的3,3-二吲哚基甲烷目前经测试可以防止喉乳头状瘤病（由人类乳突病毒引起）复发，目前正在用于治疗宫颈非典型增生（由人类乳突病毒引起的癌症前期疾病）的三期临床试验中，并正在进行对前列腺癌控制的临床试验。一些具有生理学性质的植物化学成分可能是元素而不是复杂的有机分子。例如硒这种大量存在于水果与蔬菜中的元素，在人体中会参与到大量代谢途径之中，包括甲状腺激素的代谢与免疫功能。特