师与收藏家John Wu更喜欢收藏旧时的�餐牌包括1970年代的中环希尔顿酒店餐牌、半岛酒店Gaddi’s第一代的餐牌、1960年代的手写晚宴菜单等等。
程序.食客看餐牌，选择点菜餚，侍应为客人写下，成为「菜单」，之后交给厨房，厨师按菜单的指示烹饪食物。