水解，产生1,5-二羰基化合物的有机人名反应。其过程为：当亲电试剂是醯卤，则形成1,3-二酮（Stork醯化）。 反应取名自发明者吉尔贝特·施托克。
应用.此种反应在特别情况下，亦可能以卤代烷或反应性较低的亲电试剂使酮或醛烷基化：此方法中，羰基化合物先与一级胺发生缩合，转变成亚胺。亚胺接着与格氏试剂反应成相应的镁盐，该镁盐与卤代烷发生亲核取代反应，生成烷基化的烯胺，经由再次水解产生烷基化酮。