厅Stage Cafe，员工不过30人。到了2003年沙士爆发后，经济一片萧条下，公司趁此机会开设多个品牌。包括于沙田连城广场开设Stage Cafe及在旺角新世纪广场和荃湾广场开设和庭日本料理。同年12月，公司形合当年流行的京川沪菜，拓展中菜业务，于将军澳新都城中心开设佔地8,000呎「甲乙丙中国厨房」，该店开业之初，曾日卖近700笼小笼包、500碗担担面，排队人龙不绝。2004年1月，集团于马鞍山新港城中心开设「面盆」，售卖中国特色面食。同年7月，集团见到羽寿司及峰寿司相继开张，即时建立「目黑寿司」