ed Susan）」。 肯特郡则称为「肯特郡水井布丁（Kentish well pudding）」，Eliza Acton在19世纪出版的划时代烹饪书《"Modern Cookery for Private Families"》也收录了这道食谱。 在东索赛克斯郡比较多人用「水井布丁（Well pudding）」这个名称。
制作.馅料在烹调时会产生浓稠含焦糖的酱汁，布丁上桌被切开时，焦糖内馅流出，在盘子里形成一个「池塘」。如果包了柠檬，柠檬皮与柠檬内的汁液在奶油和糖中久煮，会产生类似