台式排骨饭.以大里嵴排骨制作，。排骨饭及类似的猪排饭是台湾最常见午餐、晚餐外食菜肉饭；取用约莫掌大般猪排肉配饭，佐以蔬菜、辣椒萝卜干，淋上酱汁，与火鸡肉饭、肉燥饭大街小巷普及食用之正餐。可分为裹面浆的软炸，和裹地瓜粉，面粉，或是面包粉的干炸。也有直接炸的排骨和裹地瓜粉炸过再卤的排骨。
港式排骨饭.是蒸饭及盅头饭的一种，不少酒楼都有提供。做法是把豉汁排骨放于白饭上蒸熟，有时会配搭凤爪成为凤爪排骨饭。
上海式排骨饭.排骨配搭