调合油是指含有两种或两种食用油种的油品，油脂组成的比例非常多样化，以植物性调合油较常见，例如芥花油与高油酸葵花油调合、棕榈油与橄榄油调合等。
目的与功能.
营养调整.2009 年世界卫生组织(World Health Organization,WHO)提出每日建议摄取的饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸与多元不饱和脂肪酸组成比例分为 1：1.5：1 ，必需脂肪酸则提出亚麻油酸与α-次亚麻油酸为 5-10：1的组成比例；单一油种可能没有理想的脂肪酸组成，因此早期通常借