椰浆（）是从成熟的椰子的椰肉中榨出来的奶白色液体，与椰子中原有的半透明香甜味液体（椰子水）不同。其颜色与浓郁的味道缘于它的高油量。椰浆是东南亚与南亚国家重要的食品调味料。在马来西亚与印度尼西亚，椰浆被称为“参丹”（Santan），在菲律宾，它被称为“咖塔”（Gata）。椰浆可以用在饭菜、各种汤类和甜点中，如椰浆饭。椰浆加糖和水制作为饮料即为椰奶（），也叫椰汁、椰子汁。椰奶为一种植物奶。
定义.椰浆与椰子水的区分在于它有较深厚的浓密度和乳状之外观， 不同于从椰子内直接取出之液体椰