2000年人口普查，洪堡县拥有16,106居民、5,733住户和4,133家庭。其人口密度为每平方英里2居民（每平方公里1居民）。洪堡县拥有6,954间房屋单位，其密度为每平方英里1间（每平方公里0.28间）。洪堡县的人口是由83.21%白人、0.51%黑人、4.02%土着、0.57%亚洲人、0.07%太平洋岛民、8.54%其他种族和3.09%混血构成。而西班牙裔或拉丁美洲人佔了人口18.87%。在5,733住户中，有40.9%拥有一个或以上的儿童（18岁以下）、59.6%为夫妻、7.6%为单亲家庭、而