在地食材，开启了玉里人的面食历史。后来，中国大陆一位福州师傅，随着中华民国政府迁台而来到玉里摆摊开馆，卖起了一种外形与油面相似的大面，受到许多工人食用后，其口感是面条弹牙有嚼劲，因此名声大噪下，于是当地人将它称为「玉里面」。2013年9月25日，花莲县政府在花莲市的县府广场举办「2013花莲玉里面节」活动，借玉里面推广花莲南区的观光，因此推出53家玉里面店。实际上在玉里有4家制面、10余家卖面，每家都对食客打着「玉里面」名号吸引上门。
选料、制作.玉里面分成面条、汤头、佐料三个