祭时，首次由北市博嘉国小学童担任佾生。馔生惯例由大同大学学生担任，当典礼仪程进行至进馔时，手捧装有馔品之笾、豆，随着节奏进入大成殿上呈供品。开平餐饮学校学生也担任馔生。
摆设太牢.庙方要准备祭品，大成殿供奉牛、羊、猪各一只（太牢），崇圣祠为羊、猪各一只（少牢），东、西庑则各合供猪一只（馈食），还需近两百种祭馔。三牲的血作为瘗毛血的迎神之物。宰杀的规定严格，譬如必须在凌晨四点正宰杀，以便礼生在孔庙门外西边埋葬。三牲中，以牛最考究，须骨肉均匀，牛角由外向上卷曲呈名为「龙须角」的