字仁庵，汉军正白旗人。辽宁锦州人。清康熙初、中期将领。
生平.其父蔡士英，崇德七年（1642年）随明将祖大寿降清，积官拜漕运总督，毓荣为士英次子。任汉军八旗都统、湖广总督，与赵良栋率先攻佔云南，平定三藩之乱，升迁为云贵总督、兵部侍郎。蔡统兵攻佔云南时，吴三桂的两大美妾“玉面观音”、“小观音”，俱为蔡毓荣收纳。因蔡强佔吴三桂妾，私藏未向康熙帝禀报，遭康熙问罪，夺职、追爵、削籍，与子蔡琳贬为黑龙江平民，后赦返，康熙三十八年（1699年）逝。毓荣之子蔡珽，官至吏部、兵部尚书、正白