用水分较少的忌廉汤取代。
食品.
前菜.通常没有头盘，只有餐汤和牛油面包。餐汤常有两至三款供客人选择其一，最常见的是罗宋汤（俗称「红汤」）和忌廉汤（俗称「白汤」），有部分餐厅还会供应中式汤（俗称「中汤」或「例汤」），例如萝卜猪肉汤、木瓜鸡脚汤或章鱼莲藕汤等。面包是餐包，并配上牛油供客人涂抹。如果餐厅有提供头盘，通常都是一碗沙律。
主菜.主菜以肉类（如牛排或猪排）或鱼肉为主，以豉油调味，或以罐头浓汤制成港式白汁代替白汁，有部分菜式容许客