化在英语中可以分为两个概念。指的是加入任何微量营养素的行为，而指的是加回在生产过程中丢失的营养素的行为。世界卫生组织（WHO）和世界粮农组织（FAO）认为，营养强化是防止全球营养不足的四大策略中的第二大。世界粮农组织的概况认为，最常见受到强化的食物有谷物及其产品、牛奶及其产品、油脂、副食、茶和其他饮料，以及婴儿奶粉。据估计，全球每年有3-500万人由于营养不足死亡。