丁香和肉豆蔻）、胡萝卜丝以及（代替面粉的）面包屑。多数食物历史学家认为胡萝卜蛋糕源自这种中世纪欧洲人吃的胡萝卜布丁，当时糖和甜味剂都很昂贵，很多人会用胡萝卜代替糖。胡萝卜布丁有许多变种：包括加上派皮一起烤（像南瓜派）与酱汁一起蒸熟；或者装在模具里（例如圣诞布丁）配糖霜。路易十六的前厨师Antoine Beauvilliers所着的《L'art du cuisinier(1814)》第二卷 记载着一份「Gâteau de Carottes」的食谱， 由于这份食谱太受欢迎，竞争者还一字不差地将其抄录在自己的