壳聚糖（），是一种线性多醣，当中由氨基葡萄糖（脱乙酰单位）和N-乙酰葡糖胺（乙酰单位）随机分佈，并透过β-（1-4）糖苷键组合而成。 由于甲壳素（Chitin）也有多个译名，如几丁质或壳多糖等，因此由甲壳素经脱乙酰化作用制备的壳聚糖也有多个译名，包括几丁聚醣、几丁胺醣、甲聚糖、脱乙酰壳多糖、脱乙酰几丁质及聚氨基葡萄糖等。它有广泛的商业和生物医学用途，在生医材料上的相关应用研究非常多，目前认为其具有良好的生物相容性、无生物毒性，当作生医材料的骨架是非常好的选择。
过敏反应.