皮埃尔·杜坎（Pierre Dukan）是一名法国医生和营养师，和着名杜坎纤食法的创造者。1941年出生于阿尔及利亚首都阿尔及尔。他是杜坎纤食法的鼻祖，并常常活跃于媒体和网络上。
杜坎纤食法的诞生.1975年时，皮埃尔·杜坎曾是巴黎的一位全科医生并学习神经学。在一次的出诊中，一位患者向他咨询如何有效地减肥：“开个瘦身的方子，可以阻止我吃任何东西，但我不能不吃肉。”于是，皮埃尔·杜坎建议他尽量地吃瘦肉并且多喝水。5天以后，这位患者减轻了5公斤。当时，体重超重或肥胖被认为是最好的治疗方