熔点约为-73.9℃，沸点约为99.1℃，闪点约为12℃，折射率约为1.3839（20℃），蒸气压约为3.7kPa（20℃）。丙酸乙酯微溶于水，与乙醇和乙醚混溶。可以溶解硝酸纤维素但不能溶解醋酸纤维素。有刺激和麻醉性。
制备.由丙酸与乙醇在硫酸催化下进行酯化，再经中和、水洗、精馏而得。
用途.丙酸乙酯可用作食用香料，用于菠萝、香蕉、蜜糖、奶油型香料的调制。丙酸乙酯也用作溶剂，用于纤维素醚、纤淮素酯的生产，以及用于溶解天然和合成树脂。也用作有机合成中间体。