是一分子胺基酸的α－羧基(<chem>-COOH</chem>)和另一分子胺基酸的α－胺基(<chem>-NH2</chem>)脱水缩合形成的酰胺键，即<chem>-CO-NH -</chem>，为连结两单体胺基酸之共价键，氨基酸借肽键联结成多肽链。由于共振而无法自由旋转，具部分双键特性。
生成.两个胺基酸透过肽键生成合为一个二肽，此称缩合反应。在缩合反应中，两个胺基酸靠近对方，羧基与氨基相互接近，一个会失去在羧基(<chem>COOH</chem>)上的一氢一氧，另一个则会失去氨