例如在小炒内添加勾芡和较多酱油。而受中国菜影响而来的美式小炒会以糙米代替白米，或加上芝士粉来制作，而传统中国菜甚少用牛奶制品。<br>美式中国菜餐厅通常包含中国菜各地菜谱，并改良得较清淡、较浓稠和较甜去迎合美国民众的口味，普遍同时提供3至5个不同中国菜系的食物，例如李鸿章杂碎或回锅肉、「8种不同的酸甜小炒」或「一大堆20种不同的炒面或炒饭」。沙律、寿司、刺身等不属于中国菜的食品也开始在高档的美式中国菜餐厅出现。有美国华人企业以写有英语或附带图片的菜单向非华语顾客提供食物，而中文菜单则会推介猪肝、