几乎所有动物（包括某些幻想中的动物）都有详尽描述，比如他是欧洲第一个描述褐鼠和豚鼠的人。格斯纳和他的合作者还为这本书绘制和大量细致的插图。《动物史》被认为是一部划时代的着作，是现代动物学研究的起源之作。《动物史》出版时，宗教迫害的可能性仍然存在，在教宗保禄四世的影响下，一名信新教的作者会污染他所有的着作，于是这本书被列入了罗马天主教会的禁书目录 。在动物学研究之外，格斯纳喜欢登山，每年都要攀登至少一座高峰。这一方面是为了锻炼身体，另一方面也是进行植物的采集和绘图。格斯纳进行了大量的植物学研究，留下了大量