全国中药材的主产区之一，药用植物资源丰富，具有种植、加工中药草的自然条件优势，盛产中药材2340种，产量达2.5亿公斤，其中地道名优药材30余种，山茱萸产量约占全国的80%，居全国之冠；辛夷花产量占全国总产量的70%以上；杜仲有2000多万株；南阳是全国月季的主产区之一，月季种苗的产量约占全国的75%，居全国之冠，并已出口至荷兰、德国、日本和美国等地，出口量居世界之最。主要粮食作物有小麦、玉米、大豆、水稻、红薯、高粱、绿豆等，经济作物有棉花、烟叶、芝麻、花生、月季等，主要树种有松树、杉树、泡桐、中华猕猴桃、