巴黎外方传教会的传教士。若瑟·玛尔香出生在法国杜省的帕萨旺。后来来到越南的南圻传教，被越南人称为「游神父」（cố Du）。1833年，黎文在南圻发动叛乱，自称大元帅，反抗明命帝的统治。当时越南朝廷对天主教持严厉打压态度，而被流放到南圻的故太子阮福景之子阮福旦（阮福美堂），则持亲基督教的态度。玛尔香便号召越南各地的天主教徒起兵响应，声称要拥立阮福旦为帝，将越南建立成天主教国家。两年之后，明命帝派兵攻破藩安城，镇压了这次叛乱。朝廷认定他犯有大逆罪，用钳子将他的肉一块一块的刮下来（凌迟）。死后，被罗马教