根据2000年人口普查，瓦肖县拥有339,486居民、132,084住户和83,741家庭。其人口密度为每平方英里54居民（每平方公里21居民）。瓦肖县拥有143,908间房屋单位，其密度为每平方英里23间（每平方公里9间）。瓦肖县的人口是由80.41%白人、2.09%黑人、1.82%土着、4.28%亚洲人、0.46%太平洋岛民、7.67%其他种族和3.28%混血构成。而西班牙裔或拉丁美洲人佔了人口16.58%。在132,084住户中，有31.1%拥有一个或以上的儿童（18岁以下）、47.9%为夫妻、1