00 µg，而估计的平均镍摄取量为每天69-162 µg。相对大量的镍（与铬）会在煮食过程中从不锈钢厨具沥取到食物中，其量与每天平均摄取量相若。例如在煮过10次后，一份蕃茄酱的含镍量就有88 µg。过敏体质的人可能会对镍有过敏反应，造成皮肤过敏，即皮肤炎。而汗疱疹的患者可能也会对镍过敏。镍是接触性过敏的一大来源，部份成因是作耳环用的珠宝首饰上的镀镍。受镍过敏形响的耳洞一般会发红并变痒。由于这个问题，所以现时不少耳环都採用了不含镍的材料。对于会于与人体皮肤接触的产品，其最大可含镍量是由欧盟所管制的。在20