家庭主客厅的中心位置，置有一个开放式炉膛，这除了方便煮食外，也可以令煮食的热力令居室暖和，即使大富之家也习惯把厨房放到饭厅内。直到中世纪后期，为了防止油烟、气味流入客厅、降低火灾风险，炉火开始移向大厅一旁，慢慢搬入独立房间，形成独立厨房。煮食工具有平底镬、汤煲、水煲、以至对开式铁心，但对贫苦大众来说这些工具相当昂贵。当时也会用一些铁枝，叉起不同型状的食物，还有一些吊钩，方便把汤煲和大锅炉提起。厨师也会用调羹、各式切削刀具、汤勺和磨削，富裕家庭还会用上打磨工具，以调制更为精致的菜餚。当时的医学认为，只