尔图与杜罗河隔岸相对岸的加亚新城（Vila Nova de Gaia）在装瓶前，通常将酒储存在木桶中，放在一个山洞（在葡萄牙语中发音为“KA-VE”，意思是“酒窖”）里进行陈酿。此时，酒才能被称作为“波特酒”。在17世纪后半期，从杜罗河入海口的港口城市波尔图（Porto），大量的波特酒产品被推向市场或出口到欧洲其他国家。出产波特酒的杜罗河谷被约定俗成，并确立为一个保护区，并在1756年得到正式界定。此地也成为世界上最古老的受保护的葡萄酒指定产区。更悠久的产区划分还包括义大利的基安蒂酒（Chianti，171