崎县的饮食文化受到很强的西餐和中餐影响，当地盛行的卓袱就是一种融合了中餐和西餐的宴会饮食。什锦面和是长崎市的两大代表面食，均由着名中餐厅四海楼初代店主陈平顺发明于19世纪末期。土耳其饭是一种长崎特色的日式西餐，做法是在米饭上浇酱汁，配以猪排和义大利面。卡斯特拉则是长崎市具代表性的甜点，起源于古代西班牙的面包，已有400年以上的历史，现已成为日式西点的代表。佐世保市因战后美军的进驻而形成了独特的汉堡包文化。是日本最具地域特色的汉堡之一。五岛乌冬使用飞鱼煮出的汤作为底汤，是日本三大乌冬之一。此外长崎县还有具雑煮