煮的是烧豆腐，也就是后来彭园的另一道名菜「彭家豆腐」。</ref>
传往美国.1973年，彭长贵在纽约曼哈顿东44街开设「彭园」餐厅。贝聿铭曾邀请季辛吉到彭园用餐，季辛吉甚为喜爱，后来经常前往。季辛吉特别喜爱左宗棠鸡这道菜，美国广播公司曾制作此菜的特别节目，并于数天内接到900封来信索取食谱，此后美国各地中菜馆纷纷推出。
做法.鸡腿只选用三斤半到四斤的土鸡腿肉去骨并切成六大块，连皮切丁切块，必须大小刚好——太大不易入口、太小则容易将鸡肉炸老，之后以酱油及太