包、饼干、蛋糕等的专门职业人员，工作地点常称为烘焙坊。
历史.
上古时期.谷物数千年来都是人类的主食，因此烘焙的历史也相当的长远。然而，对于酵母的控制，却是相对较晚才发展出来的技术。 在西元前五、六世纪，古希腊人使用封闭的以燃烧木材加热的烤炉，一些团体会用大型公共烤炉进行面包制作。 希腊人烘培了数十种甚至可能到数百种面包。阿特纳奥斯在他的着作中描述了七十二种。在几个世纪后的古罗马，第一量产面包出现了，在此时也出现了专职烘培的人。古罗马的烘培师使用蜂蜜和油，创造