完成。
食用.吃法多以切成数块鱼肉片食用，另也有配上茶泡饭、或是作为下酒菜等方式。鲋寿司内含丰富乳酸菌、膳食矿物质以及维他命B1等养分，在昔日常作为补充体力的食品。
轶闻.日本战国时代，织田信长在安土城举办宴会招待盟友德川家康，由明智光秀担当响应使负责宴会。但宴会中的鲫鱼熟寿司(鲋寿司)却惹得信长大怒，误以为光秀拿出不新鲜的鱼来招待，不待光秀解释便怒斥光秀，种下光秀谋反的可能远因之一(本能寺之变)。