有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。根茎鲜品或干品可以作为调味品。姜经过泡制作为中药药材之一，也可以沖泡为草本茶。姜耕种起源于亚洲并拥有悠久历史，目前在印度、东南亚、西非和加勒比生产也见增长。
园艺.姜由白色和桃红色的花芽开出黄色的花，由于它的美丽和对温暖气候的适应性，姜在亚热带常用于环境美化，是多年生植物，三到四英呎高。
生产趋向.印度目前佔全球姜的生产量约30%，取代中国成为最大生产国，中国是第二大生产国（约20.5%），跟随的是印度尼西亚（约12.7%）