灰三齿鲨是居住在下层水域的夜行性动物，白天通常是在休息，有时还分成小组休息。灰三齿鲨不喜欢攻击其他动物，通常被打扰后会游离，但在不断的骚扰下，它可能会咬伤其他动物。晚间在暗礁的缝隙中寻找食物。
繁殖.胎生繁殖，一胎有1至5个。妊娠期少于5个月。刚出生的灰三齿鲨长50～60厘米。估计可活25年，5年后成熟。