用谷物发酵成酒，然后澄清、饮用。”小口尖底瓮不仅在中国出土，古巴比伦和古埃及酿造麦酒(啤酒)或葡萄酒时也使用过与中国出土的同型小口尖底瓮。“‘酒’字是酿酒容器的象征，甲骨文和钟鼎文中的‘酒’字几乎都是小口尖底瓮，即为早期酿酒器的证明。古巴比伦舒麦尔酒的象形文字，也是小口尖底瓮形象。”“实际上，这种小口尖底瓮的分布很广，晋西南地区和陕西、河北的仰韶文化遗址中均有出土。”杏花村遗址酿酒容器的出土表明，中国在6000年前的仰韶文化中期已经发明了人工谷物酒。杏花村仰韶酒器也是中国乃至世界上所发现的最古老的酒器之一。