作为烘烤时的原料，这样的方式制作出来的威士忌在口味上较为清新，有些蒸馏厂则是在第一次烘烤时使用泥炭、第二次使用煤炭，来达到风味与经济效益的平衡。将发好芽也烘干了的麦芽送入辗碎机里，辗成大小适中的颗粒，一些不需要的残余例如谷壳等的部分经筛除后被拿去当饲料使用。磨成粉后的麦芽被送进铜制的大型发泡桶（Mash Tun）中，注入三股分别为摄氏63度、93度、93度的热水，将麦芽中的淀粉转化为含醣的液体，称为麦汁(Wort)，经过泸后，固态的残渣被抛弃作为饲料使用。经过冷却后的麦汁被放入容量自1000