素肉（; Vege Meat）又叫植物肉，是指以植物原料制作，模仿动物肉品的口感、味道或外观的食物制品。在台湾的素食食品工业中，指的是丝状植物组织蛋白(Textured Vegetable Protein - TVP)，一种做为专供素食加工厂的主要原料之一，用来仿制各类肉制品。加工之后，通常被称为：素料或斋料。(在中国大陆则常被称为：仿荤食品)。此外，素肉也可以做为优质的肉类替代品，添加在肉制品中，以减少肉类的使用。「素肉」一词，也曾被素食团体，在推广素食的过程，用于与其他肉类之竞争。如人们可以选择鸡肉