严重衰退，但在15世纪渐渐回复，17世纪时达到最高峰。但接下来的十年内暴跌带来了四年连续的歉收，但粮食短缺的情况很快得到改善。1707年后，绅士与贵族们持续地努力改善农业。包括引入牧草、犁、新作物等等。20世纪的苏格兰农业易受全球市场的波动。在第一次世界大战时价格剧扬，但在1920和1930年代走下坡，接着在第二次世界大战再度上扬。1947年为了稳定市场而引进年度价格评论。密集耕作在1970年代前带来了农业不错的发展。越来越高的机器化使得劳力变得较不密集。从1972年欧洲经济共同体的成员英国开始对苏