社，兴建于1910年，每日压榨甘蔗量为1,500公吨。1958年总爷糖厂与萧壠糖厂合併，改称为麻佳总厂。1974年改制，两厂更名为麻豆糖厂与佳里糖厂。1990年11月1日麻豆糖厂停闭，归併善化糖厂。麻豆糖厂办公建筑于1999年11月19日经台南县政府列为古蹟，计画与善化糖厂共同开发经营，定名为南瀛总爷艺文中心。善化糖厂于2001年11月1日举行揭牌。
铁道路线.隆田线早年称之为「番子田线」，自西元1909年开办营业客运业务，营运区间为番子田（隆田）至萧壠（佳里）全长16.2公里，