药物，酶活性遭到破坏，药物的水含量减低，从而保护了药物内含有的有效成分，一些动物性的药物经过炮制可以杀死虫卵等，从而延长药物的保存期限。
促进药物成分溶出.有些药物所含有的有效成分必须经过炮制才能够在制剂的过程中有效溶出，而一些矿物来源的药物则必须经过炮制才能够进行调剂，例如自然铜等，此外一些种子类的药材，表皮坚韧必须通过炮制使种皮破裂才能够入药。
炮制的原理.以现代科学的角度分析，炮制最基本的原理就是通过对药材的加工，改变药材中化学成分的构成，从而改变药