士也尝任港府扩大营养研究委员会委员，以及由1939年起出任港府医务委员会委员，就医疗事务提供意见。在1941年，他还加入港府执业註册医生名录，成为认可执业医生。赖廉士在香港热心参与各类社交活动，另外还在1931年10月20日加入香港义勇防卫军任职陆军中尉，不久以后获擢升为陆军上尉，随后于1938年12月1日获进一步调升为陆军少校。自第二次世界大战在1939年爆发后，香港及周边华南地区的局势日益紧张，赖廉士在1941年6月19日获任命为陆军中校，而且出任义勇防卫军的战地救伤车队指挥，协助招揽香港大学医科生