、石花冻或洋菜冻，是一种流行香港澳门地区、及台湾的甜品，形状呈胶块状，是以从海藻植物中提取的胶质石花菜熬煮过后冷却而成，制法简单，入口冰凉爽滑，是夏天消暑小食之一。港澳地区有时会加入蛋花、牛奶、椰奶、水果等，做出不同变化。而台式石花冻较多以柠檬汁、糖水，冬瓜茶做搭配。如果制作时只加入少量糖分，石花冻便是一种健康小食。
大菜.制作石花冻的原材料为大菜，日本人称为「寒天」/「天草」，民间又俗称为「海燕窝」。每年5~7月为其盛产期。常附生在靠近海岸的岩石上，海水深度约一至一