用海鲜作为食材，具代表性的乡土料理有佐妻汁、鲷鱼饭等。在学校给食的米饭中添加柑橘果汁也体现出了爱媛县农业的特色。鲷鱼是濑户内海的名产，爱媛县内的各地的鲷鱼饭也具有自己的特色。佐妻汁是南予地方特色的乡土料理，「佐妻」是由昭和天皇所起。爱媛县还是四国最大的日本酒产地。
节庆活动.在「四国四大祭」中，和都是爱媛县的节庆活动。新居滨太鼓祭在每年10月16日至18日举行，以豪华绚烂的太鼓台着称，每年有约10万人参观。松山祭于每年八月举行，开始于1966年，以野球拳而着称。除了这两大节庆活动之