油渣面等配菜，亦可用来配粥、做菜脯蛋等。但是在潮汕地区除了萝卜有其他类型的菜脯。日本黄萝卜干（或称甜萝卜）（日语:沢庵渍け）的做法，成分：白萝卜（去皮切段）、砂糖、盐、白醋、干辣椒、番红花的雄蕊或姜黄、黄栀子（染色用）。将所有材料置入塑胶袋揉搓，用橡皮筋束口，每隔一定时间翻转使白萝卜均匀浸在汁液里，半天后将袋里的空气排出，约第三到四天就完成（切片使用）。韩语里面甜萝卜称为단무지。萝卜干可炒蛋、煎蛋、炒毛豆、配饭团、炒咸菜等都是非常下饭的一道好菜。