维他命B的净亏损，以及与此类缺乏症相关的健康风险。维他命B不能从植物产品中充足地获得，使维他命B缺乏症成为纯素食者的合理关注。植物性食品制造商有时会报告B的含量，导致人们对甚么来源产生维他命B感到困惑和混乱。出现混乱是由于用来测量维他命B含量的标准美国药典（USP）的方法无法直接测量维他命B，相反，它测量对食物中的细菌反应。在植物来源中发现的维他命B的化学变体对细菌具有活性，但不能被人体使用。同样的现象也可能导致其他类型食物中的维他命B含量明显超标。增加维他命B摄入量的一种流行方法是使用膳食补充剂。