uercetin），也称作五羟黄酮、檞黄酮，又称槲皮素，是一种植物性黄酮醇，属于多酚中的黄酮类化合物，存在于水果、蔬菜和谷物等植物中。檞皮素广泛存在于自然界中。其英文名“quercetin”最早出现于1857年，其来源于“quercetum”，意为栎树林。其是一种天然的生长素极性运输抑制剂。檞皮素含量丰富的食品包括：茶叶（茶树；2000-2500 mg/kg），刺山柑（1800 mg/kg），欧当归（1700 mg/kg），苹果（44 mg/kg），红洋葱（1910 mg/kg，最外层的含量最高），