了服务在台英侨外，尚包含英台经贸、科学及创新交流之促进工作。在他处长任上，与台湾方面签订了智慧财产权合作谅解备忘录、台英移交受刑人协议。2015年5月，胡克定又为了使办事处处名充分呈现业务内容、反映其作为英国政府驻台正式机关的性质，而宣布将之更名为英国在台办事处。2016年8月24日，胡克定的驻台任期结束，其职位自翌日起由副代表陶戴明（）暂代，而胡氏则于同年内改任欧盟驻华代表团副团长。
家庭及个人生活.胡克定的父亲名叫泰瑞·伍德（），母亲则是乔伊丝·伍德（）。他的兴趣为电影、戏剧、