都柏林的文献中，包括詹姆斯·乔伊斯的作品。本菜餚是用煮沸切件熏肉和香肠产生的高汤炖煮而成的。一些传统的食谱要求另外加入少量的健力士黑啤在锅中，但这在现代版本的食谱中非常罕见。菜餚煮在一个封盖良好的锅中，以便蒸煮没有被高汤覆盖的材料。调味品都是通常都是盐、胡椒，偶尔加上香菜。嫩煮炖锅被视作爱尔兰的怀旧菜谱，而且价格低廉，易于准备，需时甚短。它是在冬季的常吃菜餚。在天主教徒星期五不允许吃肉的时代，这顿炖锅餐通常会是周四的菜色，用来消耗一个家庭所有剩余的香肠或片腌猪肉。
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