台南县县长为二战后台湾省政府将台湾总督府所辖的台南州改制为台南县后的地方首长。首任县长为省政府指派的袁国钦，而1950年实施地方自治后，首任民选县长为高文瑞，末任县长为苏焕智。由于台南县与台南市于2010年12月25日合併改制直辖市，县长职称该日后即不复存在。另外本列表亦纳入台南县前身台南州、台南厅、台湾县等区划首长。