，尤以泰国最为着名。谣传是由柬埔寨的金边传入，但实为大城王朝时期由中国商人引入泰国。金边粉与河粉相比较幼身，粉质类似河粉，但口感比沙河粉坚韧，通常干燥后贩卖，食用前需先泡水让它柔软。金边粉的煮法有多种，常见的有炒和水煮，例如着名的泰式炒金边粉、越南粉、船面等。