ocōlātl”（国际音标：）一词，其中“xococ”解作“苦”，“atl”解作“水”，而“x”不规则变化为“ch”。考古学家发现，玛雅人最早于公元前500年开始饮用巧克力，甚至有推断表明，巧克力在玛雅人之前已经存在。玛雅人将可可豆研磨成酱，并与水、、辣椒以及其他原料混合，随后将这种混合物在杯子和壶之间来回倾倒，直至形成厚实的泡沫，制成这种巧克力冷饮。各种社会阶层的玛雅人都可以享用巧克力，但富人会用陪葬品中发现的一种“大壶嘴容器”来饮用。在危地马拉里奥阿苏尔一座玛雅古典时期前期（公元460至480年）的墓