出有杏仁碎的白巧克力棒令它风行美国。
成分和原料.由于白巧克力不含可可膏，很多国家不承认它有被称为巧克力的资格。之前需要申请临时许可才能出售这种巧克力。欧盟取用类似规定必须有最少两成可可脂和14%乳制品。有些所谓白巧克力由植物油制造，分别是植物油造的是纯白的，而可可脂造的是象牙色。
烘焗.巧克力不仅可以食用，也是西点蛋糕制作原料。不过巧克力温度不可超过50℃，否则巧克力含的可可脂会分解变质而失去光泽。和其他巧克力一样只要有水分便会变得不可再用。有烘焙专