全牛料理从第一市场旁的中平路起家，中坜的牛肉面则发迹于新明市场。中坜之所以成为牛肉面胜地，是因为20世纪中叶台湾北部最大的家禽家畜市场就在该地，当时亦有业者在中坜经营牛牧场。1970年代，中坜街头贩卖的牛杂汤及牛肉面物美价廉、声名远播，时任台湾省主席的谢东闵参观中坜工厂时也要与员工来上一碗牛肉面。其后，许多外地人都到中坜吃全牛料理，甚至外县市居民想开餐馆亦必须来中坜学做牛肉餐点。为推广中坜美食，中坜市公所（今中坜区公所）遂于2009、2010年举办两届牛肉面大赛。
展示.中坜市公所