种类繁多，还可以自行选择各种搭配，加上各式酱料的调味更加美味，而且价格便宜，一般人接受度高。现在为了讲求食物的多变性，除了原味的一串心外，甚至推出了碳烤口味。
作法.一串心即是将空心的油豆腐包填入煮熟的猪头皮、粉肠、香肠、叉烧肉或内脏等等，搭上蒜苗、韭菜、九层塔、香菜，再以一支长竹签串起成叠，并涂上特制酱料。