有部分乘客不喜欢，在没有其他选择的情况下，这些乘客也不会喜欢用这些材料制造的飞机餐。葱、蒜、辣椒、芥辣等物，就是因为这个原因而不会被用在飞机餐之中。此外，部分此类的香料与食材，食用后会令人有口气，在拥挤的经济舱，人与人靠近的环境中，当然不是好事。高纤维的蔬菜可能会引起胃气胀，同样不利于飞机舱中的拥挤环境。因此，一般西式的飞机餐，通常包括高蛋白食物（如鸡、牛或鱼），小份量的杂菜沙拉（通常不含洋葱，而多用番茄与青瓜，与少量生菜），一些马铃薯（碳水化合物）与甜品（蛋糕或布丁）。
飞行员餐饮