荷兰豆是指薄皮扁身的软荚豌豆，荚豆皆可食用。
名称.“荷兰豆”一名最早见于尹士俍的《台湾志略》（1738年）：“荷兰豆如豌豆；然角粒脆嫩，清香可餐。”六十七的《台海采风图》（1745年）记载：“湾豆，种出荷兰国，台人窃种而植。实于春夏，亦实于冬。味甘。俗唿荷兰豆。”这些记载表明荷兰豆是由荷兰人带入台湾。荷兰豆的荷兰语名为，意思是“小豆角”，并非网传的“中国豆”。英语才有的叫法，可能与荷兰豆常见于西式中餐有关。英语中荷兰豆也叫，但汉语中的“雪豆”原是豌豆的别称。《广东新语》记载：