::::典故.凤眼糕最早为书斋点心，由于鹿港早期文风鼎盛，文人雅仕常聚于书斋清谈时事、吟诗作对，让文人能一边品茗赏花一边享用，因此最道地的吃法为一本书、一口茶配一口凤眼糕。
制作方式.将绵白糖放入瓮中，置于地窖三~六个月，使其发酵；将在来米最菁华的米心磨成米麸，与发酵后的绵白糖混合，再用桿面棍来回压实后，只过筛出最细致的粉末，放进凤眼糕的模具中成型。
口感.由于原料只有白米与白糖，含在口中数秒后，入口即化，可品尝出米与糖最单纯的味道。