？结合在双分子脂层表面的外周膜蛋白如何与脂类相互作用，并影响它们的行为？
双分子层中内在膜蛋白的脂类结合.大量的研究工作围绕「蛋白质是否存在对特定脂类的专一性结合位点？」，还有「蛋白质-脂质复合物是否可视作长久耐用物质？」典型的酶变换一次所需时间为10秒。现有测定方法是通过使用H-NMR、电子自旋谐振和荧光标记法实现的。有两个方法来测定特定膜蛋白的脂类结合相对亲和力：这些方法要求使用的脂类类似物，可以在重新构造的包含待研究蛋白的磷脂囊泡中找到。
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