衔恨公家，率领部众百人，不时在山区游击，攻杀官吏，乡民依然供应其部众饮食衣料等。1901年日军攻破江定的山头，击毙其部下，面目模煳难辨，即误以为是江定的尸体，于是取消通缉，江定未死，继续抗日。大正四年（1915年）江定、余清芳、罗俊江等人一同策动西来庵事件，佯称五福王爷显灵，鼓吹信众起事，杀日本官吏、军警。旋即事败，又逃入山中，继续游击抗日，至次年（1916年）4月始被总督府劝降。江定于1916年4月16日出山接受招安，但随后仍于5月18日被日人逮捕，并判处死刑；9月13日行刑，享年51岁。