在外部因素的影响下，黑比诺可以很淡或者适中。同一种葡萄在温暖的气候中成长，会酿成酒精含量更高的酒。所以在加利福尼亚州制造的长相思酒（Sauvignon blanc）比在法国卢瓦尔河流域制造的同一种酒更醇厚。在温暖地区（如澳大利亚）生产、储存于橡木桶中的莎当妮酒，要比在寒冷地区（如勃艮第）生产、储存于不锈钢桶的莎当妮醇厚。食物的浓淡可以用口味的强烈感来描述，有的食物口味精致微妙，而有的食物则强硬直率。用这一原理给食物选择葡萄酒的关键，在于确定主导风味的菜肴。有时候主导一顿饭口味的是酱汁，而不是肉或其他体积