专指用「乌龙茶种、并以乌龙茶方式加工」的茶种。
名称来源.乌龙茶的名字来源有很多传说。大致有四种来源可能：一为产地说；二为茶树品种而来；三为制茶之人名称而来；四以茶叶形态色泽而来。
分布.乌龙茶主产地在台湾的南投、嘉义、台中，以及中国大陆的福建省、广东省等地，近年来四川省、湖南省也有少量量产。
历史传播.乌龙茶则起源于北苑茶，武夷茶。北苑茶是福建最早的贡茶，北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区，唐末已产茶，而宋以及其后产量扩大，逐渐采用