一个词贴切的符合可乐饼外皮是由面包粉包着马铃薯泥，下锅炸成金黄酥脆的口感。法国的炸肉饼是鱼肉、鸡肉的绞肉等混合的油炸物。然而也有看过捣碎马铃薯并裹上面包粉的油炸物的。可乐饼最早的记载是1661年法皇路易十四御厨所手写的食谱，内馅以以松露、牛羊内脏及奶油芝士捣碎混合制作，再以面包糠及马铃薯包起炸成。随着波旁王朝于法国大革命倒台，可乐饼与其他所有法式宫廷菜成进入平民餐桌。随着法国美食文化在欧洲的传播，可乐饼也顺理成章地传到了欧陆各地，例如荷兰也有叫作「kroket」的料理，不只有用白汁、亦有用马铃薯。日