990年代，张照堂亦开始担任纪录片节目制作人，先后任职于公共电视台筹备委员会（公视筹委会）及超级电视台（超视），陆续参与并主持《岁月中国》（公视）、《台湾视角》（公视）、《调查报告》（超视）、《对抗生命》（超视）、《生命告白》（超视，《调查报告》续作，汪其楣、陈映真、黄春明主持）等纪录片系列节目。1998年，担任《世纪的容颜》（公视）企划暨监制。1997年起张照堂任教于国立台南艺术学院音像纪录研究所，并曾担任国立台南艺术大学音像媒体中心主任、音像艺术学院院长。他并曾于台湾大学新闻研究所与政治大学传播学院