为他和当时日本其他老师形象差别很大，一般日本老师总是官服笔挺，威严凛然，而盐月却叛逆地穿着西装便服，秃头戴帽，甚至因为反对学生穿制服而以身作则拒穿官服，因此学生对于他特立奇行的形象，便私下称他为「西洋乞丐」。1927年他和石川钦一郎、乡原古统，以及木下静涯等人联手创办了台湾美术展览会（简称「台展」），对于台湾后来的美术发展，影响深远。他也是第一位将油画技术与素材引入台湾的画家，成为台湾油画创作的播种者。2001年日本宫崎县立美术馆举行盐月桃甫展。