念，糕饼店更发展出连锁的经营模式。1980年代，受全球化影响，国人饮食习惯西化，缩减传统糕饼市场。1977年超群面包西饼首度将西式喜饼引进台湾，因样式新颖、手工细致，改变台湾以肉饼为订婚喜饼的习惯，严重瓜分汉饼的市场。之后，本土化的观念兴起，在行政院提出「文化产业化，产业文化化」的号召下，糕饼业积极开发新产品，并与地方政府合作，结合在地特色，如：台中市政府年年举办「台中糕饼节暨太阳饼文化节」、苗栗县政府结合客家传统麻糬，推广「麻糬饼」成为苗栗的糕饼代表。至此，传统糕饼因其独特的复古气息及地方文化特色