梅担任统一企业顾问，参与了泡面「统一满汉大餐珍味牛肉面」的开发过程，研发出台湾第一款有肉块调理包的泡面。
晚年.傅培梅身体欠佳，曾罹患子宫外孕、心包膜钙化症（心包炎）、肝癌等疾病。2004年4月，傅培梅就医时发现七年前切除的肝癌细胞已经转移到胰脏，做了三个月的化疗。2004年9月2日上午，傅培梅因为肝癌细胞转移到胰脏又移转到肺部引发急性肺炎，一度休克，经过台北市立仁爱医院插管治疗，转送台北荣民总医院加护病房急救。2004年9月5日，中华民国副总统吕秀莲到台北荣民总医院探视傅培梅。2