变绿红菇（学名："Russula virescens"）是一种红菇属的担子菌菇类，又称为野生绿菇、绿菌、青盖子、青菌（中国东北）、青面梨菇（福建）、青蛙菌、绿豆菌（广西）、青脸菌（四川）、青头菌（昆明）和青汤菌（贵州）。它的主要的外观鑑别特征包括：淡绿色菌盖，表面附有深绿色突起；致密的白色菌褶；以及白色柱状、实心菌柄。变绿红菇分佈广遍英国、欧洲和亚洲，或单株、或群散，生长在落叶及混合林的土壤上，多与栎树、欧洲山毛榉等硬木树种共生形成菌根。它可能也出现在北美洲，但由于易与黄斑绿菇（学名："Russula cr