曾旅居新加坡于自家法式料理餐厅「Restaurant ANDRÉ」，餐厅于2016年新加坡米其林指南中评鑑为二星，2017年圣沛黎洛全球50最佳餐厅-名列第14，亚洲50最佳餐厅-名列第2，同时荣获新加坡最佳餐厅。于2018年2月14日结束营业，返回家乡台湾单纯经营台北「RAW」餐厅，并将亲身经历及知识传承给台湾的年轻世代。 另外，他也于2018年在中国成都马可波罗曾经行经的廊桥开设了「The Bridge, 廊桥」川菜餐厅，提出川菜新观点，还原其丰富味觉元素但增添雅趣。