特（Bahārāt）在阿拉伯语中就是香料意思。某种香料用于羊肉、鱼肉、鸡肉、牛肉、汤等食品。
配料.巴哈拉特配料常有：
其他做法.土耳其巴哈拉特大部分属于薄荷。突尼西亚巴哈拉特相当简朴，指的是玫瑰花蕾和肉桂粉的混合物，通常会与黑胡椒混合。波斯湾阿拉伯国家的阿拉伯鸡肉饭配料（）另含有干青柠（）和番红花，因此被称为“波斯湾巴哈拉特”。巴哈拉特的典型配方是以下精细研磨成分的混合物：