括方言方面。城市的方言为东北话，由于1920年代至1950年代城市曾在“闯关东”时期吸引大量华北，华东北部移民，对于年长的市民日常交流亦存在山东话，胶东话以及河北话。
饮食.城市的饮食体系主要以来自山东省的鲁菜爲主，形成了东北菜中的炖菜、蘸酱菜等。但是牡丹江市在饮食方面又不同于其它中国东北城市，由于其拥有大量的朝鲜族居民，韩国菜亦是整个城市的主要饮食文化的组成部分之一。在市民的主要饮食中，火锅亦占据主导地位，这被认为是长期生活在寒冷而又漫长的冬季所致。狗肉火锅是牡丹江市的特色