新营区人，现任行政院副院长兼资安长。曾任经济部部长兼任行政院国家发展基金管理会副召集人。沈荣津于经济部任职近40年，早期主要工作于工业局。2017年8月出任代理经济部部长，9月8日正式出任经济部部长。2020年6月19日，行政院宣布，在原行政院副院长陈其迈辞官投入高雄市市长补选生效后，由经济部部长沈荣津升任行政院副院长。于6月20日正式交接。
早年生平.沈荣津出身台南新营农家，父母亲不识字。当时父母嘱咐大他17岁的大哥沈荣华替么弟取名，表示这孩子命里缺水，沈荣华翻遍字典后选了「津