辛奇”改回原译名“泡菜”。
各种调理方式.
大白菜泡菜.在初冬将整棵大白菜竖着对剖为两半，或者不剖，先用盐淹过，去除多余水份，把自制的辣酱混合蒜、洋葱、辣椒粉、辣椒干、梨磨碎及zh-cn:萝卜;zh-hk:萝卜;zh-tw:萝卜;、zh-cn:萝卜条;zh-hk:萝卜条;zh-tw:萝卜条;丝，或红萝卜丝、葱末等配料，再加上鱼露、捣碎了的虾或是虾酱及其他海产，均匀地涂抹在每片大白菜上面，然后层层码好放入瓮缸里贮存就可以了。泡菜贮存得愈久，味道就