九谷烧（）是日本瓷器的分类之一，是在石川县南部金泽市、小松市、加贺市及能美市生产的彩色瓷器。与九谷烧齐名的还有、清水烧等。
历史.
九谷烧的诞生──江户时代前期.九谷烧是由治理大圣寺藩的第一代藩主前田利治于矿山开发工程中，在加贺九谷村无意中发现可作为原料的瓷土，于明历年间命家臣后藤才次郎沿大圣寺川而上开窑，一直持续到元禄初年。（此依据来自一件古九谷窑出土之花瓶，上书有「南无八藩大历萨明历元年 六月廿六日 田村权左右卫门」之款识）。同时引进以伊万里烧闻名的有