5-33釐米，内含4-7颗种子。红刀豆的嫩荚味道鲜美，营养丰富，并可作炒、腌制、制作酱菜等用途，是出口蔬菜的品种之一。近年来，商人看中了红刀豆种子外层坚硬，发芽时生长奇特，因此在其种子表面用镭射刻上“我爱你”、“生日快乐”等祝福语句后，把它改名为“魔豆”，制成易开罐装或整粒种子在观赏花卉市场出售，亦有人把种子藏在人造蛋壳内，称为“魔蛋”。除红刀豆之外，白刀豆亦是经常用来制作“魔豆”的刀豆属植物之一。白刀豆外型较红刀豆小，表皮是白色，很容易分辨。在台湾也有俗称关公豆，豆仁多半拿来熬煮排骨汤，也有用电