skyr这个词与英文单词shear（to cut）相关，指的是如何将乳制品分为液态乳清和浓冰岛优格。近年来，冰岛优格已开始在不同国家/地区传播和销售。
营养.冰岛优格是由低脂牛奶制成的高蛋白，无脂肪产品，且富含多种维他命跟矿物质。冰岛优格每5盎司可提供100卡路里，17克蛋白质，0克脂肪和3克糖。食用冰岛优格有增加饱足感并降低食慾的效用，能有效帮助减重；高钙的特质能对抗骨质疏松；内含钙、钾、镁元素能帮助降低血压及得心脏疾病的机率，另外冰岛优格在高蛋白、低碳水化合物两种特性的组合