为他们认为蚁后以外的蚂蚁不可食用。收集起来的蚁后会被摘除其腿和，然后再浸泡在盐水中，再放在陶瓷锅中烤。蚂蚁生产的主要中心是圣希尔和巴里查拉。从那里，蚂蚁的贸易扩展到布卡拉曼加和波哥大，在这个季节中经常可以看到装有蚂蚁的包裹。该产品的出口主要销往加拿大、英格兰及日本。根据由进行的有关蚂蚁的营养价值的分析显示，大臀蚂蚁拥有高水平的蛋白质，但只有极低水平的饱和脂肪和总体上较高的营养价值对于该地区的贫困农民来说，採集大臀蚂蚁是这些农民重要的临时收入来源。然而，这些採集活动，连同邻近更具侵略性的同属物种对资源