符合茶树在此生长的条件，并且全年平均温度不超过摄氏20度，即使是全年最高温的八月，月均温只有摄氏20.1度，与位居平原地带的嘉义市摄氏28.8度相较，仅次于七月，七月的月温差为全年最高达摄氏9.3度，如此温差会使人明显感受到寒意。石桌地质属南庄层，在县道169线有发现地层露头，呈棕黄色或青灰色砂岩层。
经济.石桌原本经济作物是採竹笋与种佛手瓜、金针做为山产，透过阿里山森林铁路运下山与平地交易，1980年引进青心乌龙茶栽种，起初并不受居民接受，借由竹崎乡农会推广，1981年便有居民逐