性中心，故存在光学异构物。3-己醇闻起来有香气，常在香蕉、葡萄柚、甜瓜 等植物中找到。高浓度的3-己醇对水稍微有危害的，不能倾倒于地下水或污水系统，需放入废液桶回收处理。
用途.被用作食品添加剂，以增加风味，但添加剂量有规定饮料、布丁最多只能加1.0mg/kg；而糖果和焙烤制品限制较低，可以加到2.0mg/kg。除此之外，3-己醇亦可以作为溶剂或有机合成中间体。
制备.3-己醇可以由第三碳上有双键或三键的己不饱和烃经硼氢化反应而制得，如3-己炔或顺式-