这个物种为人类所食用的历史已有数百年：早在前哥伦布时期遗留下来的文化传统就已包括进食这种昆虫的美宴。每年有九个星期都是大臀蚂蚁的收获期，通常这段期间都在雨季，也是蚂蚁们进行的时候；与此同时，大臀蚂蚁也是当地人在婚礼时送的传统礼物。当地人亦认为这些蚂蚁有催情作用。大臀蚂蚁的收获是由当地农民完成，而他们经常受蚂蚁伤害，因为大臀蚂蚁有着很坚壮的。农民只会收集大臀蚂蚁的蚁后，因为他们认为蚁后以外的蚂蚁不可食用。收集起来的蚁后会被摘除其腿和，然后再浸泡在盐水中，再放在陶瓷锅中烤。蚂蚁生产的主要中心是圣希尔和巴里查