先将鸡排（鸡胸肉或去骨鸡腿肉）裹上面粉并以奶油和橄榄油煎过，再将煎过的鸡排加入由玛萨拉酒、鸡或蔬菜高汤、洋葱或红葱头、蒜头、蘑菇烹煮成的酱汁中烹煮，最后以盐和黑胡椒调味并撒上荷兰芹装饰。玛萨拉酒也被用于制作意大利甜点，如沙巴翁（Zabaglione）和提拉米苏（Tiramisu）等。