民族主体为闽越族，汉代“闽汉战争后”，这一古老民族逐渐没落或被汉族同化，现在武夷山市的民族构成以汉族为主，少数民族人口数量甚微。第六次全国人口普查武夷山市内各少数民族人口为1941人，占总人口的0.83%。
语言.武夷山市通行闽北语崇安话（武夷山话），是闽北语西片的一种方言，与建阳话相近。由于古时越族人迁入，与当时既有的闽北语混杂，故现在的崇安话带有一定的吴语口音。武夷山毗邻江西，曾有江西人移居崇安县（现为武夷山市），崇安话亦带有一定的赣语音调。武夷山话与中国大陆通用的普通话相比，