利瓦罗芝士产自法国西北部的诺曼第的利瓦罗。一般的利瓦罗芝士会以菜叶包装，目的是防止芝士的外形发生凸出变，因此芝士的外壳上会形成五条带，故利瓦罗芝士被人称为上校。这种芝士的外壳呈黄色，随时间会逐渐变成棕色，亦会变得比较粗糙。