学医学奖获得者，脑血管造影术发明者，安东尼奥·埃加斯·莫尼斯（1874-1955年）；在2007年票选最伟大的葡萄牙人中，排名第一的葡萄牙前总理安东尼奥·德·奥利维拉·萨拉查（1889-1970年）；政治音乐家乔斯·阿方索城；知名教育家，前澳门大学校长费利纳；澳门立法会主席宋玉生以及澳门总检察长何超明等着名人物。此外，还为巴西输送了许多教授学者。1789年，巴西的文人志士曾要求按照科英布拉大学的模式建立一所大学，只因葡萄牙的反对，希望在殖民地兴办大学的计划终成泡影。然而，科英布拉大学仍是巴西早期大学的楷模。