出大量的恐龙化石后，恐龙也成为胜山市最知名的代表。
人口.1970年代起，胜山市的人口即持续下滑，目前人口数仅有约2万2千人，为全福井县人口最少的市级行政区划。
历史.胜山市的辖区过去在令制国时代属于越前国大野郡。1580年织田信长重臣柴田胜家获得越前国的领地后，由其亲族柴田胜政负责此地并在此建立；1583年后，一度改由丹羽长秀的家臣负责。17世纪进入江户时代后，最初本地成为德川家康次男结城秀康的福井藩领地，并由其家臣林定正负责治理胜山，但在1612年