，务求借色情事业开发该地。大道中及水坑口一带酒楼反对未果，很多因此结业，未结业的酒楼为求生计，兼营茶市，以杏花楼为先，其他酒楼相继效仿，茶楼酒楼渐渐合一。至1935年，港府禁絶娼妓，酒楼必须兼做茶市维生，自此茶楼酒楼再无分别，而单纯提供点心的茶楼，除香港中环区的陆羽茶室外，则逐渐淘汰。当时还有主要举办筵席的中式酒楼，例如杏花楼、镛记酒家、南园、西苑、文苑、大三元、宴琼林、聚馨楼、探花楼、观海楼、桃李园。「杏花楼」是香港的第一家酒楼，1846年开设在上环水坑口。1900年，酒楼已增至三十多家。当时，酒楼亦