有源自葡萄牙说和琉球本土创造说。现时未有定论。在琉球王国后期，料理店的厨师贿赂从中国来的册封使，学得中国糕点的制作方法，又从日本萨摩藩使节学得和菓子的制作方式，然后创造出琉球独有的糕点。金楚糕在当时是琉球王族、士族祝祭时所吃的糕点。经历尚灏王、尚育王、尚泰王的琉球最后御厨宣肇基（新垣亲云上淑规）在琉球国灭亡后，与儿子新垣淑总开设新垣菓子店，并把琉球菓子的制作方法传授给孙儿新垣淑康。到了美治时期，金楚糕开始大量生产。本土复归后，金楚糕就成为沖绳县代表菓子之一。