菊的历史长达1600多年，有“汴菊甲天下”的美誉。开封的民俗、民间文化更是丰富多彩。源于北魏的开封盘鼓粗犷豪放，演法多变，声震中天，气势恢宏，深得广大民众的欢迎。民间游艺、斗鸡、斗狗、风筝等民俗文化活动，具有广泛的群众基础。开封是荟萃南北精华的“豫菜”发祥地，饮食文化具有“名店、名吃、名产”的特色，素有中国烹饪始祖之称的伊尹出生于开封。