隆头鳟（学名："Salmo labrax"），为辐鳍鱼纲鲑形目鲑科的一种。
分布.本鱼分布于黑海、亚速海及多瑙河三角洲等地区。
特征.本鱼体呈纺锤状，略侧扁，体背部黑色，体侧至腹部为银灰色至银白色，体背圆鳞，侧线明显，体上半部三部黑色小圆斑。背鳍及尾鳍黑色，胸鳍灰褐色、腹鳍和臀鳍灰白色，体长可达110公分。
生态.本鱼属洄游性鱼类，繁殖期为每年10至11月，成鱼会溯河而上在砾石滩产卵，卵孵化后，仔鱼会由回大海，在海中生活2至4年，