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调味特性.甘草酸是甘草根浸提后，在水中煮沸而得的提取物。 甘草提取物（甘草酸）在美国作为液体、煳剂或喷雾干燥粉末出售。 当在规定量范围时，它被批准用作制造食品，饮料，糖果， 膳食补充剂和调味品中的香料和香味剂 。 它的甜度是蔗糖（食糖）的30至50倍。