CE UStar校花校草竞选，入围20强。她参选校花时英文名叫Cayenne，她中四参加校内时装设计比赛，自己制作衣服及任模特儿，最后获奖，所以大学选修时装设计。另外，她曾经任Model Genesis旗下模特儿。2017至2018年，蔡嘉欣曾于ViuTV主持节目。
参加选美及发展.蔡嘉欣2019年报名参选《2019年度香港小姐竞选》，成功入围决赛10强。虽被看成热门，最后只能挤身最后五强。2019年10月为无线电视经理人合约艺员。
感情生活.蔡嘉欣大