之后，台湾省行政长官公署决定在正式接收之前先行监理，成立「台湾糖业监理委员会」，主任委员即为沈镇南，该委员会则于11月26日组成，各单位的监理人员于12月1日起开始赴任。台湾糖业监理委员会的监理范围除了四大制糖会社（日糖兴业、台湾制糖、明治制糖、盐水港制糖）以外，还有其他相关组织，分别是日本糖业联合会台湾支部、日本制菓株式会社（隶属日糖兴业）、东亚冰糖株式会社（隶属台湾制糖）、台湾农工土地株式会社（隶属台湾制糖）、南投轻铁株式会社（隶属明治制糖）、东亚矿业株式会社（隶属明治制糖）、新兴产业株式会社、酒精