中，给头发撒粉。波斯人和印度人用它来作菜，使酱汁更浓。早在公元700年起，中国人已在生产用大米淀粉作表面处理的纸张。到2008年，世界各地生产非直接食用性淀粉就有6600万吨。在欧盟约850万吨，约40％用于工业应用中，60％用于食品用途， 后者为高果糖浆。
化学性质.淀粉可以在稀酸（如稀硫酸）（需要加热）或酶的催化下水解：(CHO)+nHO→nCHO。淀粉水解的几种状态的检验
化学检验.向试样中加入碘溶液呈深蓝色可以说明淀粉的存在。Sectio