护番茄酱不干燥和不被氧化，但是由于番茄酱比较粘稠，它不容易从玻璃瓶里倒出来。新引入的聚乙烯瓶让人可以轻易挤出番茄酱。今天大多数番茄酱是装在聚乙烯瓶中的。
营养.以下为番茄酱与新鲜的成熟番茄以及莎莎酱的营养之间的比较，数据来自美国农业部。
其他用途.番茄酱中含有铁离子，应用氧化还原原理，可以用来除铁锈。