要以鱿鱼、蟹及深海鱼为食物。就牠们的生命及生殖习性所知甚少，而牠们的敌人亦较少。因此，世界自然保护联盟并没有将牠们分类为濒危物种。
分类.欧氏尖吻鲛最初是于1898年由大卫·乔登（David Starr Jordan）以近日本横滨市的相模海发现的标本来命名。另一个标本亦于1909年被命名为剑吻鲨的"Scapanorhynchus jordoni"。欧氏尖吻鲛曾一度被分类在剑吻鲨属中，但现时这个分类是无效的。欧氏尖吻鲛的化石共有24个及其他两个已灭绝的相关属，即剑吻鲨属及"Anomo