eau来代称死刑执行人。在首都巴黎就职的处刑人被叫做巴黎先生（Monsieur de Paris）。法国历史上最为着名的处刑人世家是桑松家族，该世家连续取得了六代「巴黎先生」的职位，其中第四代的夏尔·亨利·桑松由于在法国大革命时期就职而知名。在断头台这个处刑工具借夏尔·亨利·桑松之手开始被运用之前，法国使用绞刑、斩首、火刑、车裂、死亡轮等处刑方式，另外死刑执行人也会使用鞭刑这类不会剥夺生命的刑罚。在法国死刑制度中，会将「哪个人在什么时间在哪里被谁处刑」等死刑执行纪录全面对外公开，连带的死刑执行人