自见解，重视角色心理表现是最大特征。演出方面，人称「出崎演出」的技法更是独树一格。强烈个人风格作品经常超出原作或脚本的范畴。在他担任监督之下，不论演出或脚本，所指导的后进都获益匪浅。其作品也影响了押井守、庵野秀明、几原邦彦、新房昭之和山本宽等人。爱好跑车。根据访谈及投稿显示结婚数次，生前配偶是。老菸枪一名，《源氏物语千年纪 Genji》结束后接受检查发现肺癌，即使接受治疗，从医院暂时返家之际也会指定坐在咖啡厅的抽菸席。最后参与《怪医黑杰克》OVA时隔11年的两话监修。2011年4月17日，仍因肺癌不