史上多次作为牟平县的组成部分，今天的烟台市区也曾经是福山县的组成部分。福山区由于紧邻烟台市区，随着烟台市的发展，行政区域不断缩小，由县改区后，仍然于2002年将古现和八角两个乡镇划归烟台经济技术开发区，从此福山区不再临海。历史上的福山县素以出产樱桃和苹果闻名。另外福山县由于近代厨师辈出，尤其擅长烹制海味，为鲁菜的形成发展作出重大贡献，而被公认为鲁菜的两大发源地之一。另，该区亦有名人鹿泽长故居等人文遗迹。甲骨文的发现者王懿荣是福山人，王懿荣清末曾任国子监祭酒，八国联军攻陷北京时率全家投井自杀。20