丝氨酸（）是一种非必需氨基酸，中心碳原子带有羟甲基侧链，为极性氨基酸。富含于鸡蛋、鱼、大豆，人体亦可从甘氨酸中合成丝氨酸。丝氨酸在医药上有着广泛用途。丝氨酸可促进脂肪和脂肪酸的新陈代谢，有助于维持免疫系统。
外部连结.<br><br>