何栢良及医委会改革三方平台医生代表欧耀佳接受《明报》访问时，亦同称赞陈肇始愿意听从各方面的声音，是一个人缘好及做事圆滑的人。2017年6月，她获委任为食物及衞生局局长。她是林郑月娥内阁中唯一的女性问责局长，亦是历来首个由护士而非医生出身的人担任食物及衞生局局长。有意见指陈肇始未必能驾驭医生，她则回应在过去30年无论在临牀、科研、教育以至副局长的工作上，多次与医生及其他医疗人员合作，双方合作无间，有信心与各界沟通。她在未来五年任期希望能推动基层医疗及社区照顾，减少医院服务需求。她于2017年7月1日正式就