,皮埃蒙特西北部库内奥省城市布拉郊区,19世纪萨伏依王朝新哥特式宫殿波伦佐城堡。慢食运动的创始人卡洛·佩特里尼将学校作为第一所专注于食物与文化之间有机关系的大学。自2004年开设课程以来，已有1 500多名学生参加了美食大学课程。1997年，波伦佐城堡被列入世界遗产名录，建筑群占地25.36ha。包括葡萄酒银行（Banca del Vino）和艾尔伯格提拉杰西亚酒店(Albergo dell'Agenzia)。 最近加入该建筑群的是科尔特阿尔贝蒂娜(Corte Albertina) 该大学的波伦佐烹