民（澎湖水师协铜山营），一般公认「咸饼」为东山岛「游鼎盛兴」的糕饼师傅朱盛引入，最初称「胡椒饼」，口味更偏呛辣，而朱盛亦兼通其他糕饼类技艺和生意，并非仅限「咸饼」而已。现今澎湖传统糕饼业主要有两大流派，分别为「盛兴派」和「兴盛派」，其中「盛兴」创办于清朝同治三年（1864年），为澎湖咸饼最古老的招牌字号。
盛兴派.同治年间，朱盛在澎湖经营饼舖时，亦需兼顾东山岛「游鼎盛兴」的事业（亦是糕饼业），由于时常往来两地，当时亦兼做货运船业的买卖。朱盛独子朱鼠在三十岁那年不幸死于船上的火灾，当