地群众治病，深受战士和群众的欢迎。1942年，蒋维平积极响应毛泽东关于“自己动手，丰衣足食”的号召，前往南泥湾、九龙泉开荒种地。1943年10月，蒋维平被任命为三五九旅七一九团农场场长。经过一年的苦心经营，上交余粮4800石。1944年，蒋维平被评为陕甘宁边区劳动英雄和模范工作者，参加了延安的群英会，受到嘉奖。
共和国时期.中华人民共和国成立后，担任中国人民解放军第258医院副院长。1954年，八一电影制片厂拍摄《老英雄蒋维平》纪录片。1955年，授予少校军衔，1960年晋升中校军