世纪，西欧各国在工业革命的浪潮下，经济蓬勃发展。相比之下，俄国仍在农奴制下处于贫穷落后的面貌。部分狭隘的保守主义者认为应当抛弃彼得一世的改革政策，从古老的俄罗斯宗法体系内寻找使国家前进的良方。作家果戈理讥讽这一类知识分子所倡导的即为“格瓦斯爱国主义”。十月革命后诞生的苏联，为宣传爱国主义，同样积极倡导饮用格瓦斯。其后由于粮食减产，格瓦斯甚至逐渐成为了一种特权的标志。苏联解体后，格瓦斯一度被作为苏维埃文化而被抛弃。但在经济复兴后，格瓦斯随着斯拉夫文化的复兴而重新回归到东欧街头。
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