彭应时（），字化中，江西吉安府庐陵县人，民籍，明朝政治人物。
生平.江西乡试第三十九名举人。隆庆五年（1571年）中式辛未科三甲第二百八十六名进士。
家族.曾祖彭宣杰；祖父彭徽名；父彭造越，母萧氏。