a dulcifica"。这种植物在当地的名称包括taami、asaa以及ledidi。神秘果蛋白本身不是甜的，但如果其接触到人类的舌头之后，在大约一小时之内再尝酸的食品如柑橘，就会尝出甜味。在西非，含有该蛋白的神秘果树的红色小果被用来改善酸性食品的口感。由于神秘果本身并没有任何特别的味道，因此其的功能被认为是神奇的，神秘果树也因此得名。
发现历史.在神秘果中导致这一现象的活性物质，是由日本科学家栗原坚三教授分离出来的（"Kurihara Kenzō"） 。他于1968年在《科