被认为是对抗人传牛疾病的预防措施，且其与奶油、草药、燕麦和肉类混和，亦是紧急提供营养的食品。在瑞典，斯堪尼黑汤是以鹅血制成，且传统会在圣玛尔定节前夕食用，特别是在南方的斯堪尼地区。其他还有许多着名的美食，像是黑布丁、牛血松饼、和。在芬兰，猪血会与牛奶、面粉和糖蜜混合后制成血松饼，通常会搭配一起食用。在北德国，传统会以猪血加上醋、香料和糖制成，通常会加温食用，或用玻璃瓶保存。不同的生活型态、或是不同的调味方式，都能是这道汤品成为独特的餐点。在葡萄牙，一些北方的地区像是米尼奥有着一道传统血汤（，