生成CO和HO。有氧条件下，酵母菌往往能够迅速出芽繁殖。酵母菌的最适生长温度各异，在自然pH或弱酸环境中生长生活力最高。毕竟酵母能在低pH(pH≈3)条件下生长。
繁殖.酵母具有无性繁殖和有性繁殖两种方式。一些酵母，如假丝酵母（或称念珠菌，"Candida"）不能进行有性生殖，只能进行无性生殖。
有性繁殖.酵母以子囊和子囊孢子的形式进行有性生殖。一般通过临近的两个形态相同而性别不同的细胞各自伸出一个管状的原生质突起，经过接触、融合形成一条通道，通过