泛使用清汤。鳗鱼蒲烧、、天妇罗、荞麦面是当时的江户四大料理，现在仍是日本料理的代表菜餚。同时因民众对生活品质的追求和识字率的提高，当时的江户已经出现大量食谱书籍。在江户时代，渔民多在日本桥附近出售鲜鱼，形成了鱼河岸文化。关东大地震后，东京府设立了多家大型批发市场，其中主要销售水产品的筑地市场不仅有「东京的厨房」之称，亦是重要的观光景点。2018年，筑地市场的批发市场机能转移至丰洲市场，但面向游客的筑地场外市场仍继续营业。今日东京是世界屈指的美食之都。除了传统日本料理之外，西洋、中华等外国饮食令东京的饮食文化