，（）进行了更深入的研究。
生理作用.鞣花酸在大量体外组织及小动物模型中都具有抗增生和抗氧化的性质。 鞣花酸的抗增生性是由于它能直接抑制某些致癌物与DNA结合，包括亚硝胺 和多环芳香烃。与其他多酚类抗氧化剂一样，鞣花酸通过降低氧化应激，对细胞模型起到化学保护的作用。 但其可被茶叶中的儿茶素拮抗。鞣花酸的这些特性有应用于人类健康的可能。2010年报道了一个关于其潜在药用价值的小实验。其对19名颈内动脉狭窄患者进行了一个小型的随机对照实验，发现鞣花酸含量较高的石榴汁似乎具有降低血压