一郎在SBS询问专栏表示，香吉士是作品中少数有参考原型的人物，他是参照美国电影《落水狗》中史蒂夫·布西密的造型创作出来。此外，最初设计香吉士这个人物时，作者本因他的漩涡状眉毛而将名字取作「鸣人」，但还没来得及让香吉士登场，「鸣人」就先成为1999年岸本齐史的人气漫画《火影忍者》主人公的名字，尾田只好打消此念头。姓氏文斯莫克（Vinsmoke）的「Vin」为法语的葡萄酒，「Smoke」则是取自英语的菸。名字香吉士（Sanji）的字首发音等同日语的三（）。
人物.香吉士是草帽海