新工具的出现也让农作物产量大幅成长。一般华北的麦地田每年可亩收二石到三石半，江淮、两浙、福建、川陕、荆湖等地区一年可达到三至七石。宋真宗大中祥符五年（1012年）从占城引进耐旱、早熟的稻种，分给江淮两浙，就是后来南方的早稻尖米，又叫占城米、黄籼米。两宋时太湖地区稻米产量居全国之首，尤其以平江府（今苏州）为代表，有“苏湖熟，天下足”（指苏州和湖州）或“苏常熟，天下足”（指苏州和常州）之称。宋朝的农业走向专业化、商业化的倾向。例如长江流域和珠江流域农业发展迅速，一些北方农作物粟、麦、黍、豆来到南方。宋朝农业经济