高山茶，指以海拔1,000公尺以上茶园所产制的乌龙茶为主，「高山茶」并非专指某地生产的茶，而是与「平地茶」相对的概念名词。台湾生产高山茶的地区分佈极广，以嘉义县与南投县境内海拔1,000-1,400公尺的新兴茶区为主。其中又以阿里山茶、杉林溪茶、梨山茶、玉山茶为代表。仁爱乡茶叶于雾社、高峰等地区开始推广栽培，此地的茶园，由于位居中央山脉的深处，终年气温低，温差大，而让高山的茶菁保持极佳的品质。因地广人稀，有为数众多的名茶出现，例如天雾茶（雾社）、天卢茶（庐山）、宿雾茶（清境农场茶园）、碧绿溪茶、雾敦茶（