烟点，应加以考虑以用于合适烹调法；不饱和脂肪不耐高温、容易变质，变质的不饱和脂肪的问题会比饱和脂肪大，猪油饱和脂肪虽然较高，但也比较耐高温。中国人常用猪油炒菜，尤其是南方人。他们认为炒菜加了猪油会使餸菜更为美味。而中国南部福州等地还会将猪油淋至餸菜、面条和面线上直接食用。据统计，生产猪肉最多的中国大陆，它的猪油产量也是世界第一。分布于广东、浙江、福建和江苏等地的猪油工厂已採用科技机器和科学方法来提炼猪油。出口单位以吨计的这些猪油工厂不仅供应大陆家庭食用，也外销到许多国家。另外，现今还是常见中国人用热的锅