.75克的膳食纤维可以降低血脂（血脂是心血管疾病的危险因子之一）。食用非精制的大麦，就像食用其他有大量纤维的非精制谷物一样，可以促进血糖控制（降低进食后的血糖反应）。若食用含有大麦的谷物片数週到数月，对于降低胆固醇及血糖控制都有帮助。大麦和小麦、裸麦一样含有麸质，因此若患有（例如乳糜泻、及等疾病）的人不适合食用。不过有些小麦过敏的患者对裸麦或大麦不会过敏。
饮料.
酒类饮料.大麦是制造啤酒及威士忌的主要原料，德国及传统上会使用二稜大麦（每节大麦穗轴具有