是微生物的组成与克非尔都可能有相当大的区别。"水克非尔"是室温下，在糖水，和干水果如无花果和柠檬的果汁中生长一天或更多的时间的饮料。 由于克非尔中有少量的酒精，一些人认为克非尔可以治疗宿醉。
克非尔的生产.制造克非尔需要活的细菌和酵母菌菌种。菌种可以通过购买克非尔起子，或通过从一个菌种上分离下来。克非尔菌种形成橡胶状小块，看起来像菜花上的小花，小的有小玉米粒大小，大的有小李子大小。随着制造的克非尔越来越多，菌种将长大，最终可以将菌种一分为二。这样就可以或一次制造来两批，或将一部