压二氧化碳气泡包覆在跳跳糖里，所以当口中含着跳跳糖时，表面的糖随着唾液逐渐溶解，里面的小气泡也一个个破掉，产生独特的口感。这些微小的二氧化碳气泡可以借由在显微镜下观察跳跳糖看见。
都市传说.一直有谣言指出，在食用跳跳糖的同时饮用可乐会导致胃爆炸，制造跳跳糖的公司花了大笔的钱宣导这是错误的谣言。这个谣言是基于错误的科学假设，谣言认为跳跳糖产生气泡的反应是酸硷中和，但是其实是物理变化，跟可乐类似。这个谣言经由一款电视广告变得更加猖獗，影片中一位叫Mikey的男孩在吃了跳跳糖并喝下可乐后