加上菜效率并减少客人的等候时间，以适应香港较急速的生活节奏。
分别.港式西餐把粤菜的烹调手法融入西餐中，酱油、松肉粉等常被作为腌制和烹调肉类的调味料，也会用上英国传入的喼汁。港式西餐的罗宋汤通常使用番茄膏制作，而不加入红菜头。港式白汁则不会使用奶油，而使用水分较少的忌廉汤取代。
食品.
前菜.通常没有头盘，只有餐汤和牛油面包。餐汤常有两至三款供客人选择其一，最常见的是罗宋汤（俗称「红汤」）和忌廉汤（俗称「白汤」），有部分餐厅还会供应中