排）和“trippa alla romana”（牛肚配番茄薄荷酱），都是罗马的特色。此外还有“Supplì al Telefono”（乳酪炸冻丸子），莫萨里拉干酪丸子，南瓜花，烤白面包片配大蒜、橄榄油或番茄，大蒜和薄荷蒸嫩洋蓟，还有犹太式的鳕鱼片“Baccalà”。义大利面在罗马也相当受欢迎，比较着名的有“Fettuccine alla carbonara”（手擀培根蛋面）；“bucatini all’amatriciana”（带一个孔的粗面，配培根和番茄酱）。
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