採取小吃摊贩的形式，不一定会提供客人遮蔽的地方或桌椅。至于客人也并不一定会很快就把食物吃掉。所谓「快餐」字意的体验在于方便两字。由于开设一间速食餐厅需要资本额相对而言较低，因此小型自营的速食餐厅在全世界都可以普遍见到。
概况.在美国，速食餐厅的市场佔有率逐渐被所谓的所瓜分，后者提供的食物品质较高而且价格较贵。2002年麦当劳公司公佈了他们第一次的季度亏损。在这股追求更健康、品质更好的食物的趋势下，麦当劳和汉堡王等餐厅开始改变路线，开始销售更健康的食物，比如沙拉和新鲜水果。这种路线的