晶体，无味，可溶于稀酸或盐类，不溶于苯、甲苯、乙醇、乙醚、三氯甲烷等有机溶剂，干热时具有良好的稳定性。蓖麻毒蛋白存在多种类型,如结晶型、B-型、D型、E型、T3型、G型等，不同类型的蓖麻毒蛋白毒性不尽相同，其中以D型的毒性最大。此种毒素对人类的平均致死量为0.2毫克，但也有一些文献记载的剂量较高。蓖麻毒蛋白具有糖苷酶活性，作用于真核细胞的核糖体RNA，使其降解，从而阻止蛋白质合成，导致细胞的死亡，进而对生物体造成伤害。研究显示，8颗蓖麻种子的毒素可对一名成人产生毒性。不过在已知纪录中，因摄取植物种子而死