胡应嘉（），字祈礼，号杞泉，直隶淮安府沐阳县人，民籍，明朝政治人物。
生平.世居淮安府城。祖父胡琏与徐阶是同乡。嘉靖三十五年（1556年）丙辰科进士。初任江西宜春县知县，不久任吏科给事中，三迁都给事中。应嘉峭直，恪尽职守，且不畏权势，曾弹劾过侍郎黄养蒙、李登云及布政使李磐、侯一元等，使其劣迹暴露，一一被革职。还曾揭发大学士高拱庇护乡里，执法不公，并趁帝病，私运直庐器物于宫外诸罪。穆宗嗣位，应嘉请帝御文化殿，与辅政面议大政，以集思广益。穆宗欣然采纳。隆庆元年（1567）正月，吏部