放前主要是由国有企业经营，踏入1980年代后对私人营商的管制逐渐放松，大牌档传到大陆地区，但是多写成「大排档」，是改革开放后最早兴起的其中一种私营食店。中国大陆的大排档通常聚集在一起经营，类似台湾夜市的食店区，初期以贩卖小吃为主，后来逐渐多样化，麻辣烫、烧烤、火锅、海鲜和小菜等都有出售。在中国大陆，大排档有时也叫成「排档」。由于大牌档的经营常带来滋扰和卫生问题，所以近年已成为城管的整治对象。
北京.北京的露天大排档在入夏后较受欢迎，在夏夜到夜市大排档吃小吃是北京百姓的休闲活动之一。