丝，但实际上并不局限于这四种。此外，在喜庆场合，面码中会加入红粉皮。
山西地区.晋语区，如山西中部等地，正餐时吃面的习惯也通常是将面煮好后捞出沥干后加入另外单独炒好的菜，拌在一起食用，所用的面，做法不限，可以是搟面、削面、剔羹、拉面、擦羹等等，所用的面粉更是多样，可以是白面、红面、莜面、各种豆面等。
福建拌面.在福建，拌面是扁平的，通常在面条经骨汤煮熟之后，放入已经备好在盘底的花生酱和猪油，盐，味精等调味料中加以搅拌，通常和扁肉(或称扁食)搭配，被称作情侣