了一段时间把剩余物除去便会剩下酵母（也可能是乳酸），接着便拿这些酵母开始发酵制作啤酒。以这种方式来酿造酒类仍然使用在未被工业化的非洲部分地区。这种啤酒大多是以大麦作为原料，只有少数是以二粒小麦来当做原料，但至今没有证据指出当时是以什么原料来调味。由于酵母既可以用于发酵也可以用于酿造，因此面包和啤酒通常是在同一处制造出来的。有专门制造面包和啤酒的作坊，但是更常见的还是家制，多余的部分会被拿来出售。
蔬菜和水果.对于古埃及人来说，蔬菜是无处不在的面包和啤酒的补充。最常见的蔬菜是绿芽