豆腐为原料制成的日本料理，常在夏天食用。将冷的嫩豆腐（）或老豆腐（）不切或者切成方形的豆腐块，再放上配料和调味料即可制成。配料常使用葱、木鱼花、生姜泥、蘘荷、紫苏碎末、萝卜泥、柚子皮泥，调味料常使用浓口酱油、唐辛子味噌、出汁等。也可以添加秋葵、纳豆、梅子酱、辣椒油等食用。在江户时代的1782年出版的《》中，提到奴豆腐是已经广为人知的豆腐做法。在石川县和一部分关西地区，常用代替蘘荷；而在山形县常配合当地特产的一起食用。