超过二十八亿只鸭被屠宰取肉。在烹饪和美食中，鸭肉或小鸭是鸭科中几种鸟类的肉，存在于淡水和盐水中。 鸭在世界各地的许多美食中都可以食用。 它是富含铁的高脂肪，高蛋白肉。 小鸭名义上来自幼小动物，但可能只是菜单名称。
营养价值.《本草纲目》：「鸭肉主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。」中医有认为，鸭肉有养胃、补肾的功效，能清热、消肿，尤其适合体内热气引起，有大便干结、水肿症状者食用。