中央或稍后方。腹鳍位于背鳍下之腹缘，体型均小且不易区分。
分类.胡瓜鱼科下分7个属，如下：
生态.本科鱼类多数为海水鱼，少数为溯河洄游，或为纯淡水鱼。常成群活动，部分种类在海岸附近产卵外，部分鱼种如鲑鱼一般，须溯河至淡水域产卵。生殖期的雄鱼体型与体色稍有改变，产卵量高，属肉食性，以小型无嵴椎动物为食。
经济利用.为着名的食用鱼，以鲜鱼或干制品贩卖。