均耕地面积不到日本平均值的一半。香川县农业中以蔬菜的比例最高，其次是鸡、稻米。香川县由于降水较少，小麦种植的比例较高，赞岐之梦2009是香川县特产的小麦品种，主要用于生产赞岐乌冬。香川县的莴苣、青花菜生产量位居日本前列。香川县生产的主要水果包括温州蜜柑、桃、柿、葡萄等。香川县还是肉牛生产县，生产赞岐牛等高级牛肉。2014年，香川县的水产业生产额有181亿日元，其中以沙丁鱼渔获量最多。
第二产业.2012年，香川县的工业品生产金额有30,011亿日元，其中以石化产业、非铁金属制造业、