蔡方柏（），男，湖北咸宁人，中华人民共和国政治人物、外交官。
生平.毕业于北京外国语学院、瑞士日内瓦大学，1964年进入外交部工作，先后任驻法国使馆政务参赞、、外交部西欧司副司长。1987年，任中华人民共和国驻瑞士大使。1990年，接替周觉担任中华人民共和国驻法国大使。1998年，由吴建民接任。1998年至2003年任第九届全国人大外委会副主任。现任中国前外交官联谊会名誉会长、欧洲学会法国研究所所长。2008年10月任外交部外交政策咨询委员会委员。