于湖南省岳阳市平江县。一说1998年湖南发生特大洪灾，刘卫平改湖南平江农村的长寿酱干原材料黄豆为面粉，发明出辣条。辣条由于价廉味美，因此在大陆除了中小学生外也深受普罗大众欢迎，并且行销海外。在欧美等地的亚洲市场也买得到。由于辣条通常添加了大量食品添加剂用于保质和增加风味，因此时有不少健康和卫生的争议。在辣条界有两大厂商：“北卫龙，南玉峰”。
类型.一般来说，辣条是呈现长条状的圆柱体或是长条状的扁平体，一种面粉制作而成的零食；也有的辣条是以豆类压成长条状后加入辣椒粉而制成