牛谅，字士良，山东东平人。明朝初期政治人物，礼部尚书。洪武元年，牛谅中秀才，后任典簿。其与张以宁出使安南归还后，三次升任，从工部员外郎、礼部侍郎直至礼部尚书。后参与制定祭祀礼仪，与詹同等人讨论免去牲祭以及着装问题。洪武七年，其上奏为三皇立庙祭祀，制定《礼志》。后因怠职降为主事，后升官。此后又遭罢免。