炖。有说关东煮源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）调味后进食。关东各地制作关东煮的方法会有所不同。不过跟一般的锅料理不同，关东煮制作简便，材料可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候，这种料理尤其受欢迎。在日本，关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。在日本以外，关东煮在台湾地区也十分流行，其中黑轮也称为甜不辣。「黑轮」是台湾闽南语中带有齿音性质的边音导致的类化；台湾地区的关东煮大部分已独立为当地口味，且在放置的材料上，也有相当的差异性。外观上也有长条、圆形扁平状的区别，主要由