避免资助郑成功。郑军为了节约白米，于是利用当时海滩找到的牡蛎裹以番薯粉煎炸，演变成为「蚵仔煎」金门蚵仔煎还保留一开始混入番薯粉此种做法，与台式蚵仔煎不同的是，台式蚵仔煎是后面才淋上太白粉。 。
名称.在中国闽南地区、台湾以及东南亚的闽南人等一般将「zh-hant:蚝;zh-hans:蚝」称为「zh-hk:蚝;zh-cn:蚝;zh-sg:蚝;zh-tw:蚵仔」，闽南地区和台湾称之为「zh-hk:蚝;zh-cn:蚝;zh-sg:蚝;zh-tw:蚵仔煎（闽南语国