造型、火候，擅长刀工、勺工，注重复合技法和吸收其它菜系烹饪技法；合理配料，讲究营养健身，形成了天然、绿色、营养、健康的科学饮食概念和独具关东特色的龙江菜系。
经典名宴.飞龙宴、康熙东巡宴、干隆鳇鱼宴、渤海鹑宴、镜泊湖风味鱼宴、兴凯湖大白鱼宴等。
代表菜肴.冰糖雪蛤、宫廷白肉血肠、努尔哈赤黄金肉、精排烀土豆、红烧大马哈鱼、烤狗肉、锅包肉、叉烧野猪肉、烩鹿尾、飞龙汤等。
特色小吃.黑龙江各地的特色小吃有哈尔滨红肠、风干肠、粉肠、松仁小