荣誉毕业，1991年10月加入香港政府任职政务主任。2002年7月，唐英年出任工商及科技局局长，袁莎妮担任其政务助理，2003年唐英年获委任为财政司司长，袁莎妮继续担任政务助理直至2006年。其后曾担任副行政署长。2010年9月离开政府，最后任职运输及房屋局副秘书长，当时月薪约14万港元。
香港总商会总裁招聘争议.2011年8月，袁莎妮获香港总商会聘任为总裁，接替提早离职的方志伟，成为香港总商会首位女总裁及最年轻总裁。传媒报导指袁莎妮并非按香港总商会的惯例公开招聘，而是由香港总