上下两层表皮细胞之间的是叶肉，它由薄壁组织、海绵组织和叶脉组成。薄壁组织是主要的进行光合作用的组织，海绵组织也可以进行光合作用，最重要的是它可以让气体在叶肉中扩散，此外它内部的水蒸气饱和。海绵组织细胞之间的空间一般通向气孔。气孔一般直接由两个豆状的保卫细胞组成。这两个细胞的端部相连，其中靠近气孔的细胞壁厚，伸缩性弱；远离气孔的细胞壁薄，伸缩性强。细胞中部之间的空隙是叶内部与大气之间的连接。有些植物在这两个细胞周围还有与开关气孔间接有关的细胞。这些细胞往往有白色体。组成气孔的两个细胞本身含有叶绿体，能够进