次迁建工程中改良了原本盐田的设计，在原本的「砖瓦埕」（结晶池）与「土埕」（小蒸发池）之外加上了「水埕」（大蒸发池）与「卤缸」，因而使盐产量增加。完成洲南场迁建后，吴尚新的事业更为兴隆，于道光九年（1829年）收购其宅邸北侧的何斌旧居改建为园林，即今之吴园。他曾在道光十七年（1837年）参与捐款造一古钟，献给台南北极殿。其墓碑记载他于咸丰三年（1853年）十二月下葬，其后人整理墓园后，将墓碑与墓拱石构件于民国八十年（1991年）5月捐给台南市政府，后来几经辗转之后安置于南门公园碑林。