料理指南》，当中举出了的材料包括「葱、姜、蒜、牛油、虾、鲷鱼、蚝、鸡肉、蛙、小麦粉和咖喱粉」。由于食谱中包括了蛙作为材料，饮食研究家推测这种咖喱可能混入了法国料理的元素，不过这种做法并未在日本普及。较为普及的是同年由编纂的《西洋料理通》，其咖喱食谱列出了牛肉、鸡肉、葱、苹果、小麦粉、柚子和咖喱粉等材料。
命名.1860年，福泽谕吉出版的《增订华英通语》首先将咖喱翻译为「」。1872年，当年受聘于北海道开拓使东京事务所的美国人获提供的午餐包括咖喱饭。据北海道立文书馆报《赤炼瓦》的记述