大，新潟市人口稳定增加。1940年时，新潟市有人口150,903人，1960年时，这一数字已经倍增到314,528人。进入1980年代之后，由于少子化的进行，新潟市人口增长速度趋缓。1990年时，新潟市有人口486,097人。2005年，因进行大规模市町村合併，新潟市人口增加到785,134人。截至2017年3月1日的统计，新潟市总人口数为806,113人。近年新潟市人口已经转趋减少。新潟市的范围中以东区和中央区人口密度最高，这两个区的绝大部分地区都是人口集中地区，西区次之，其他区的人口密度则相对较低。