产生的能量，啤酒酵母仍会选择进行发酵。这种由唿吸转变为发酵的过程相比逆向的过程为快，因为牠已习惯透过发酵生长，zh:粒线体; zh-hans:线粒体; zh-hant:粒线体需要时间来起动所致。兼性厌氧细菌的例子有葡萄球菌属、、等，而真菌中的酵母亦是兼性厌氧的。
耐氧厌氧生物.耐氧厌氧生物可以在有氧气的环境下生存，但牠们不会使用氧气作为。所有的耐氧厌氧生物都是进行发酵的。
发酵.厌氧生物有多种的发酵作用路径，其中最常见的是乳酸发酵路径：此反