《科学与艺术综合大百科全书》（""）是19世纪由德国的艾尔什（Johann Samuel Ersch）和格鲁伯（Johann Gottfried Gruber）合编的德语百科全书。他们因此被称为「艾尔什—格鲁伯」。它是百科全书编纂中一个最野心勃勃的计划，到现在为止仍然未完成。该套大百科全书是艾尔什教授在1813年开始设计来满足德国人的渴望，当中某些是外来的作品。到了1816年，战争中止了计划。当时胡费兰（Gottlieb Hufeland）已经加入，但是到了1817年11月25日，正在印制样本部份的时候