西蒙由肖像画发迹。14岁时，他受人之托前往英国为法国贵妇画像，1611年他又作为随行画师，陪同时任法国驻奥斯曼帝国大使一行前往君士坦丁堡。次年，他从君士坦丁堡转道前往威尼斯，后又于1614年去往罗马。 在意大利期间，他主要停留在罗马。当时在那里，巴洛克艺术已经成为主导艺术流派。法国国王给予了他一笔津贴，同时他还收到了巴贝里尼家族、卡西亚诺·德尔·波佐、和等人的资助。 他也拜访了意大利其他的一些城市，包括威尼斯、卡拉奇家族的学院所在地博洛尼亚、热那亚（1620年到1622年期间，武埃在热那亚为多利亚家族作