石万寿（），号乐君，台湾台南市人。台湾历史学者，曾任成功大学历史系教授，退休后转兼任教授。石万寿出身于台南，为商号石鼎美开基祖石时荣后裔。石万寿曾祖父石朝安，为石时荣六子石耀祖子，因石时荣八子石耀辰无子而入嗣。1962年入台湾大学社会系，受中国通史教授傅乐成影响，大二时转学至历史系，师事傅乐成教授，从事隋唐史研究，1966年毕业。服役后于1968年入台大历史研究所，1971年毕业于台湾大学历史研究所，8月入成功大学历史系担任讲师，从事台湾史研究。石万寿专长为台湾史，多涉及明郑时期军防及台南古蹟研究，