。但也有部份学者认为，这种渥堆工艺，在广西的六堡茶制作以及北方黄茶的闷黄制作上，老早行之有年，历史更为长远，可能是受此影响所及。
渥堆的秘密.渥堆工艺向来被视为制茶人的不传之秘，各号商家都各有秘方，其实科学真相是在于菌种的选用及发酵时、温度的控制。其中使用的菌种，推测包括空气中的乳酸菌及土壤、粪便中的曲霉菌、枯草桿菌等，由于都是"秘方"，所以目前尚无全面性的科学研究。所以屡屡发生不肖商人以人畜粪便进行普洱茶发酵；这当然也是在利用其中菌种，但毕竟可能混杂了坏菌，并且残留物使之极不卫生