夫（，）是保加利亚的着名医生和微生物学家。他发现了保加利亚乳杆菌，这是制作天然酸奶的重要细菌。此外他还参与过结核病疫苗的研发工作。
生平.赛德蒙·格里戈罗夫出生于保加利亚佩尔尼克州特伦的Studen Izvor村。 他在法国的蒙彼利埃完成了以自然科学为专业的中学教育，后来在瑞士的日内瓦学习医学。1905年，格里戈罗夫在日内瓦莱昂·马索尔教授的微生物实验室中发现某种细菌杆菌是制作酸奶的基础。该菌株也被学界称为保加利亚乳杆菌。