台币5000万元，股东人数由6人增为13人，并办理第一次员工入股。2002年7月，「连锁事业部」改名为「通路发展部」，「模范部」改名为「营运管理部」，拓展直营店及内部创业。2002年9月，通过2000年版ISO9001认证。透过胡须张自身的宣传及旅游书刊的介绍，许多对台湾小吃鲁肉饭有兴趣的日本人会选择到具有规模而且相对卫生的胡须张品尝，于是胡须张渐渐在日本打开了知名度。2003年4月，在日本东京都六本木开设第一家海外分店「六本木店」，以「胡须张鲁肉饭」为店名，日语读为「」（higechō rūr