奉上，整个过程先后共换桌面四次，调换满、汉菜式，俗称「翻桌」。此后渐渐流传到民间，成为达官显贵一展奢华的象征。
现状.民国初期改为大汉筵席，不久又用八大、八小等筵席来代替，1930年代又改为八大件。1977年11月2、3日，香港国宾酒楼（今联邦酒楼集团）受到日本TBS电视台的委託，以10万港元的价钱，制作一围整个共108道菜的满汉全席。酒楼动用了160多人，花了3个月才筹备完成。而这个过程则由人造卫星直播到日本。由于有些动物已经成为受保护动物，加上部份烹调技巧也已经失传，所以如