混合物，称为丙糖。其醛基较活泼，一般以甲醇缩醛的形式保存。
-/-标记.甘油醛有一个手性中心，存在两个对映异构体，分别称为"R"-及"S"-型。单糖和氨基酸可按-、-标记。两个系列的划分是以甘油醛的结构为比较标准，并根据费歇尔投影式中最下面一个不对称碳原子的构型决定。若单糖的该手性碳原子与-甘油醛相同，羟基位于右端，则标记为-系列；若与-甘油醛相同，羟基位于左端（Left对应-），则标记为-系列。这种标记方法是历史上鉴定糖类结构而遗留下来的。19世纪末期，在不知道两种甘油醛异构