特色是质地比较软脆，而孢子颜色比较深（黑色、深棕色，但也有罕见的红色，甚或粉色系的孢子）。菌头一般呈黑色或深褐色，菌体在幼年时呈白色，可食用；成熟后菌体颜色转深时，便不可以食用。近半数本科物种的孢子在成熟后，会发生自我消化（autodigestion，即自溶）现像：这些物种会释放出黑色的液体，f一度被用作墨汁的代替品。