料成煳状后，冲入稍凉后的沸水，成悬浮液。平日间，三五朋友，隔壁邻居，小擂小饮；遇喜庆事，或春日擂茶，客人一拨接一拨，流水席，加配满桌花生、瓜子、炒笋、油粿等小菜，常要安排一天时间，大喜庆如结婚等，有连擂两三天的。
台湾.第二次世界大战结束后，客家擂茶随着广东省揭西县河婆镇的客家移民传入台湾客家地区，也成为观光景点推广的客家美食之一，例如北埔老街有多家以客家擂茶闻名的餐厅。
湖南.湖南擂茶则可能发源于湖南桃源县马石村。湖南的擂茶文化主要流传于中国大陆湖南省的