加鸡蛋为主要原料的方形甜味糕点，色泽金黄，口感绵甜松软，味道香浓。
起源.萨其马源于满洲，在清兵入关后，沙其马在北京开始流行，随后传遍全中国。在清代，沙其马在北京是重要的小吃，除用于僧道祭祀外，还是关外三陵祭祀的祭品之一。当年北新桥的泰华斋饽饽铺的沙其马奶油味最重，它北邻皇家寺庙雍和宫，那里的喇嘛僧众是泰华斋的第一主顾，作为佛前之供，用量很大。
材料及制法.最初用满洲的野生枸杞作萨其马的果料。清兵入关以后，逐渐被葡萄干、芝麻、山楂糕、青梅、瓜子仁、枣等其他