当地称为Ashpal或Ashbal的鱼卵能烤、保存、盐腌或是与其他材料混合。若是盐腌或保存的，这会用作调味料。如果是新鲜食用的话，通常会烤、蒸或是与蛋混合并炸成软冻状(custard-like)，名为"Ashpal Kuku"的菜餚。除了很受欢迎的鱼子酱外，白鱼(Kutum/Caspian White Fish/Rutilus Frisii Kutum)、拟鲤(Rutilus rutilus)与里海的鲑鱼鱼卵也被高度评价。鲤鱼鱼卵较不普遍而触须白鱼(Barbus barbus)的鱼卵有时候也会使用。