，已被证实可以降低胆固醇。在研究报告指出膳食纤维可以降低胆固醇后，美国美国食品药品监督管理局（FDA）发佈了最终原则，若食品中含有来自全燕麦（燕麦麸皮、燕麦粉、大燕麦片）的水溶纤维时，食品可以进行，标示每天摄取这类食品中的水溶纤维达3克时，可以减少心脏病的风险。为了方便量化上述的健康声明，这类食品每一份中至少需有0.75克的水溶纤维。β-D-葡聚醣一般会简称为β-葡聚醣，是一系列难消化的多醣，存在于像谷物、大麦、酵母，细菌，藻类和蘑菇等食物中。β-葡聚醣会位在燕麦、大麦及其他谷物胚乳细胞壁中。β-葡