小吃”的商标，还有大量商标被驳回。2013年开始，沙县小吃同业公会制定实行了有关沙县小吃经营管理的一系列规范，并出台了其集体商标的相应使用规范。但仍有不少店主不愿意加入公会，更希望自主经营；也有民间资本另起炉灶成立组织，向外地人授权；沙县小吃业内还存在恶性竞争的现象。同业公会积极打击仿冒商标，尝试通过法律途径维护自身权益。
转型上市与海外发展.2008年，沙县政府主导设立了沙县小吃集团，力图整合沙县小吃，打造“中国连锁快餐第一品牌”；2011年开始，政府便计划通过国有集团来实现沙县