烯醇化酶（，又被称为磷酸烯醇式丙酮酸水合酶，）是负责催化糖酵解的第九步反应，2-磷酸甘油酸（2-PG）转化为磷酸烯醇式丙酮酸（PEP）的金属酶。其催化的化学反应式为：烯醇化酶裂合酶家族中的水裂解酶类，用于裂解碳氧键。