。(在中国大陆则常被称为：仿荤食品)。此外，素肉也可以做为优质的肉类替代品，添加在肉制品中，以减少肉类的使用。「素肉」一词，也曾被素食团体，在推广素食的过程，用于与其他肉类之竞争。如人们可以选择鸡肉、鱼肉、牛肉、还有「素肉」。其食用者通常都皆为实践素食主义过程之中尚未完全适应素食饮食习惯的人，所以用此来替代肉食，以满足口腹之慾；或是素食主义者（vegetarian），为了增加更多素食菜餚的风味与变化之精进料理，做为推广素食的一种方式，希望让更多人也能喜爱素食。
历史.中国宋代陶