。
成分与作用.盐的主要成分是氯化钠，而其他成分则来源于生产过程中的残留物质，或是有意添加的，如防止结块的。
氯化钠.钠离子是一种在人体中有重要作用的电解质，为神经和肌肉正常活动之所需，还能维持体内的渗透压。人类膳食中大多数的钠来自食盐。食盐中钠的质量分数略低于40%，所以6克（1勺）盐中含钠2,300毫克。西方国家每人每天摄入约10克食盐，而东欧和亚洲国家摄入量较低。很多加工食品含钠量较高，摄取后会显着增加钠的摄入量。美国人摄入的钠中有75%来自加工