自1956年后长期施行战地政务，省政府组织早已虚级化；台湾省政府早期实际负责地方自治工作、综理全省事务，省主席具有实权，后更于1994年选出首任民选省长。然而，由于台湾省与中华民国实际管辖区域长期高度重叠，中华民国政府为精简事务运作，于1998年实施省虚级化政策，使台湾省政府组织大幅精简；原由其负责之政务，也尽数转由行政院及各区域联合服务中心承担。根据目前的《》规定，省政府仍具有公法人身分，但成为行政院的派出机关，政策制定与人事任命权均由中央掌握；省议会则改制为省谘议会，成为谘询机关，失去原有立法机关的功能