广东潮汕渡海来台之移民的后代为主。昔时移民主要分成漳州人和泉州人两大支，部分为潮汕人，属汉民族。漳州移民主要居住在中部平原地带、北部沿海地区及兰阳平原，故漳州腔被称为内埔腔；泉州移民主要居住在中部沿海地区、台北盆地，故「泉州人居住在海滨，漳州人居住在内陆平原」的说法，仅在台湾中部地区符合此一分布。在移民初期，泉州、漳州之间时有泉漳械斗，今皆自称为「台湾人」，不再区分泉漳。住宅原以闽式建筑为主，后来空间设计也融入了榻榻米与和室等日式文化。
饮食文化.大致有海鲜丰富、酱料入菜、节令食补