甘蓝（学名：）是十字花科植物，其多个变种，食用不同部位，如花用甘蓝花椰菜、西兰花。叶用高丽菜，叶用不结球甘蓝芥蓝、茎用甘蓝苤蓝等是被人类广泛食用的蔬菜。