青水畲族乡是位于中华人民共和国福建省三明市永安市东部的一个乡。
建制.青水畲族乡原为区、公社建制。1987年7月，福建省政府批准青水乡为畲族乡。
行政区划.青水畲族乡政府驻地为青水村。青水畲族乡共辖21个行政村、65个自然村、138个村民小组，分别是：
语言.青水畲族乡语言有青水话、永安话、槐南话、客家话等，以讲青水话为多。
中国传统村落.2013年8月，沧海畲族村被评为第二批中国传统村落。