石盐又名矿盐、岩盐，指在地下或山洞内开採的食盐。矿盐的矿物组成与海盐不同，而且视乎出产地不同亦有所差异。化学成分为NaCl，一般含有氯化钙、氯化镁等；往往混有粘土。