提升至艺术境界，也是首先尝试将烹饪加以「科学」化之厨艺大师，对后世影响深远。2017年，法国国家图书馆以「跟随艺术糕点师安托南‧卡雷姆的足迹」为题做了一次跨世纪回顾书展，包含其弟子或之后受其影响的名厨着述，为期两个月。期间，法国国家图书馆与位于巴黎欧洲专业烹饪中心合办了一场艺术蛋糕比赛，前三名作品在法国国家图书馆展示一週。
厨艺.
划时代革新.安托南‧卡雷姆以讲究食材新鲜、并以清淡的佐料替代过去传统大量使用香料的烹饪方式，为法国现代美食开启先河。Secti