羟乙醛（）是化学式为HOCH-CHO的有机化合物，是最简单的羟基醛。羟乙醛常温常压下为白色固体，化学性质较为活泼，在生物圈和星际分子中都存在。尽管羟乙醛的分子式也符合C""(HO)的比例，但很少将其视为醣类（乙醣）。