大福饼.在日本，包内馅、口感松软的麻糬称为「大福饼」，除了传统的红豆馅以外，近三十年内普及的有「抹茶大福」、「花生大福」、「草莓大福」、包裹雪糕内馅的「雪见麻糬」等。一般是以葛粉为原料制成。
加工.在中国，麻糍一般以当地特产糯米为原料，选取的糯米粘性介于糯米和梗米之间。准备糯米时须将糯米碾白洗净，浸润一天一夜，泸干蒸熟，之后倒入竹盘内加入适量的硷水搅拌，糯米饭成金黄色后，再用甑蒸第二次，之后再倒入石臼用竹（木）杵舂至不见米粒，表面光滑时取出切割成型。