人称之为拉面第二次世界大战之后，来自美国的廉价面粉和从中国战场回来的士兵使得中国风味的面条大行其道。同时日本政府官方禁止使用一切关于“支那”的词汇，故民间习惯称唿改为“”。“”是日本使用荞麦制作的荞麦面条。1910年出生于大日本帝国台湾嘉义厅的安藤百福，在1958年发明的zh-hans:方便面;zh-hant:泡面;（即食面）叫“拉面”，创立日清食品公司。拉面成为流行的方便食品。由此“拉面”这个词的使用也超过了其他的名称的使用。1980年代，日本拉面成了日本饮食文化的代表之一，日本各地都有人