巨石螯虾长约10厘米，甲壳褐色，额剑呈三角形及没有锯齿，底部奶白色。雄虾的爪比雌虾大，但雌虾的腹部较大。雄虾首两对腹足是用来传递精子的，雌虾的腹足则是用来哺育卵的。
分佈.巨石螯虾分佈在多瑙河流域，由上游罗马尼亚奥尔特河至德国及瑞士，并进入莱茵河及易北河盆地。它们广泛分佈在德国南部、瑞士、奥地利、匈牙利、斯洛文尼亚及克罗地亚。在法国有两个巨石螯虾的群落，分别在阿尔萨斯及洛林。在捷克及斯洛伐克就4个已知的群落，都是位于小卡帕田山脉（Lesser Carpathians）。最北端的