场，除牛肉外还卖鱼，有青鲌、岩鲤、黄辣丁、鲇鱼、青波鱼、鳡鱼、鲤鱼、鲫鱼等，因此在这三倒拐路上，自然有了不少的馆子，食品档次略高于上述最底层。1902年南华宫兴发园已能承包各种大宴，1911年起三圣桥文兴园、大码头饭店、三圣桥桃园已是名满川南的名菜馆。辛亥革命以后，川滇黔各路军事头领先后云集自贡，他们的特殊享受要求，逼得一些不得不和他们周旋的自贡井主、商帮通过应招专厨及私厨，努力学习、改进，丰富自贡高层饮食的内容和风味。此种情况到四川打垮杨森（1932年），修筑善后桥即新桥后告一段落。自此之后，自贡高层饮食