接着有孕穗期，最后出穗期；此时茎秆上端丛聚成串的长条物，称作稻穗，由于稻花不明显，稻穗可泛称此串小花或籽实。一株稻穗约开200-300朵稻花，一朵稻花会形成一粒稻谷。稻花没有花瓣，也很难看到雄蕊雌蕊，它们都由稻花的内外稃保护着。稻属植物的花与其他大多数禾本科植物的花略不同，其颖片为两极度退化的苞片，其上反而多了不育苞片。稻在自体授粉时，雄蕊上的花药会破裂，花粉相当细小，会随风力及稻的摇摆，落到隔壁雌蕊柱头上头。与雌蕊子房中的胚珠结合，发育而成胚芽，也就是人类食用和摄取营养的主要来源。在胚芽附近，还有浆状的胚