酒店开始转型以纯粹餐馆方式营运，以红烧乳鸽为招牌菜，以老饕闻名的末代港督彭定康亦是熟客，而前中华民国总统蒋经国更派专机来港购买乳鸽，故获「飞天乳鸽」的美名。龙华酒店在1950年代是香港着名的园林酒店，因此当年不少电影公司借用地方拍摄电影，如红线女、张活游、陈宝珠、萧芳芳、李小龙等。至今，由于其装修仍保留着五六十年代的风格，因此不少电影在龙华酒店取景，如李小龙的《唐山大兄》、彭浩翔的《买凶拍人》等。香港老牌歌手李龙基的专辑《港澳回忆歌集》中有一首名为「龙华酒店」的情歌。
历史.