人带来强烈的刺激，喜恶程度因人而异。
其他搭配原则.除了上面列出的基本原则，葡萄酒和食物的搭配也可以考虑其他几个方面。一道菜肴中加入和某种酒特契合的成分，被称为“桥梁成分”。例如在喝奶油味的酒时，食物中加入熟洋葱。再如有人认为赤霞珠中有迷迭香的味道，就在同吃的菜肴中加入迷迭香。这些共有成分可以让食物和酒更搭。再吃亚洲菜肴配红酒的时候，使用“桥梁成分”可以让选择更简单。找出一道菜的主要成分——不是肉类、海鲜、蔬菜等出挑的主菜，而是烹饪方式赋予一道菜的风味。例如烤制的食物和炒的食物