织机构包括全体大会、执行委员会、秘书处及地区委员会。全体大会，每两年召开一次会议。执行委员会下设五个委员会，包括计划和协调技术委员会、预算和财政委员会、环境保护委员会、简化手续委员会、旅游安全委员会。秘书处负责日常工作。地区委员会为非常设机构，分为非洲、美洲、东亚和太平洋、南亚、欧洲和中东6个地区，每年召开一次会议。
官方语言.世界旅游组织的正式语言是阿拉伯文，中文，英文，法文，俄文和西班牙文。自2021年1月25日起，中文正式成为UNWTO官方语言。