爱食乳酪、牛酥、羊生、鱼脍、鹿脯、猪腊、海味甘肥之物」就是女真贵族，入主中原后仍然喜爱生鱼片。元朝时宫廷也有生鱼片菜餚，蒙古太医忽思慧的《饮膳正要·聚珍异馔》篇着录了他几代元朝皇帝的菜谱，其中一道菜就是鱼脍，是以生鲤鱼片，加入芥末爆炒过的姜丝、葱丝、萝卜丝和香菜丝，经胭脂着色，用盐、醋提味。而《食物相反》、《食物中毒》、《鱼品》诸篇亦论及鱼脍。元曲中亦有关于鱼脍的内容，关汉卿的杂剧《望江亭中秋切脍旦》，就有谭记儿乔扮渔妇，为杨衙内切脍的情节。张可久的《南吕·阅金经·湖上书事》有「玉手银丝脍」。Sec