"N"-乙酰葡糖胺（GlcNAc；NAG）是葡糖胺的"N"-乙酰衍生物，分子式CHNO。NAG与NAM为组成细菌细胞壁的单体，与葡糖醛酸为透明质酸的单体。NAG也是甲壳素的聚合单体。