肉燕、鼎边煳、线面、光饼、肉松、马耳、马蛋、花生汤、芋泥等，它们都有很长的历史，如鼎边煳早在清初就已盛行于福州。随着福州人的海外移民，福州菜被传播到台湾、东南亚、美国等地，在马来西亚福州人聚居的实兆远就能吃到光饼、鱼丸，而在纽约华埠，鱼丸、扁肉、鼎边煳、蛎饼等也被福州移民带到街头商店。但近年来，福州小吃出现了过于局域化等问题。
文学与出版.福州文学初兴于唐末五代，早期以诗词赋为主，在宋代出现了张元干、郑思肖这样的诗词名家，而明代的闽中十子中有九位都来自福州府，像张经、叶向高这样的着