上水乡（），通称上水围（），位于上水梧桐河与石上河之间的河套平原上，廖氏远祖于元朝时期（1271年至1368年）从福建南下立籍于乡内之围内村，其围墙与护河建于1646年，结构严谨，是新界乡郊各个聚居地之中的极少数仍然保留原有护河的围村。乡内的廖万石堂建于1751年，是香港保存最好及最具规模的客家宗祠之一，建造讲究，陈列大量珍贵文物，1985年获列为「香港法定古蹟」。上水乡每隔六十年才举行一次太平清醮，是香港所有举行太平清醮的乡村中间隔期最长的，故此对于村民和区内居民来说一生中能看见一次打醮祭典已属难得，