鲜嫩成为老少皆宜的常见小吃。早期以上海曙光饭店小常州点心店与鲜得来排骨年糕店最为出名。鲜得来的排骨年糕将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中炸熟。这种排骨色泽金黄，表面酥脆。小常州的排骨年糕选用无锡、常州等地的猪嵴骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中煮至紫红色，味道浓香。