::与姜母鸭的比较.麻油鸡其实与姜母鸭的做法雷同，但是材料不同。麻油鸡的材料主要强调的是麻油，所以麻油的量比较多。并且麻油鸡的材料不像姜母鸭，除了鸡肉、老姜片、麻油、还有米酒以外没有再添加任何的食材，而姜母鸭则是可以随自己的意思加入其他像高丽菜或豆皮、豆腐、米血、贡丸、面线等材料。
功效.麻油鸡的汤底中，麻油、米酒、姜是主要的成分。在中医的观念中，麻油性味生时偏寒、加热后转热；而姜跟酒也都偏热性，所以麻油鸡是热补的料理，适合体质虚寒者。但体质偏热的人不合适进食，例如有感冒、发炎症