之外会另加豆芽等食材，增添风味。
产地.台南北门、麻豆、东山与安平等沿海地区。台湾本岛以台南为中心，南至高雄、北至彰化等蚵仔养殖地区都可以看见以蚵堆闻名的小吃店。尤其彰化县沿海王功渔港一条街上聚集了十数家蚵堆店；故中华民国总统蒋经国是王功蚵堆常客；店家常悬挂蒋经国来店用餐的照片招徕食客。蚵堆依地区有不同类别，台湾本岛西部沿岸佐料以豆芽，韭菜为主，主料为猪肉与生蚵，云林县台西乡、东势乡一带甚至有保育类海豚肉佐生姜的配料；金门地区口味近厦门，以高丽菜佐石蚵，尺寸较台湾本岛小，色浅。