苏守一（），字悟台，福建晋江县人，明朝政治人物。
生平.嘉靖三十七年（1558年）戊午科福建乡试举人。会试屡次不第。万历二十年（1592年）方登壬辰科进士。授滋阳县知县，后改任仪真县知县、升任户部主事、刑部主事卒。
佚事.苏守一中乡试后，数上春宫不遇。其侄苏宇庶戏言道：你要等我。最后叔侄二人中式同科进士，并建苏氏大宗祠。
家族.曾祖苏庸肤；祖父苏洪照；父苏培宗。