荚为主，烹煮后豆荚软面，纤维少，豆香味浓，蛋白质含量较高。台湾菜市场上称丑豆的，是一种扁荚型的宽扁菜豆，因为其外观较扭曲不美观而得名。相对于此，台湾另一种圆荚型的被称作敏豆。
历史.中南美原产。一般认为16世纪末经由欧洲传到中国，17世纪传到了日本。
毒性.菜豆（包括食荚的四季豆和食豆的芸豆）含皂苷和（即植物产生的血球凝集素），可引致食物中毒。中毒症状出现头晕、头痛、呕吐、腹痛、手脚麻木、心慌等病症。红芸豆含20,000-70,000个血凝单位，但完全