厅鲜有对客人进行政治宣传 。一般情况下，顾客不许与服务生合影拍照。有时服务生对待顾客的态度不佳。饭菜的量相比普通餐厅较少，并且饭店偶尔也会提供非朝鲜的饭菜。
运作.据美国网上杂志Slate的报导，平壤餐厅是由北韩的创汇机关39号室所主持，目的是为北韩领导人赚取更多的收入 。脱北者则表示各家分店都由不同的中间人所经营，他们需每年上缴1万至3万美元给北韩政府 。至于在餐厅中工作的服务生，她们在出国前需考核其忠诚度，在出国后，她们则需居住于餐厅内，并会受到国安人员的监视。《每日北韩》