咸酥鸡（），或称盐酥鸡，是常见的台湾小吃之一。主要成分是鸡肉 。盐酥鸡在台湾各地都有号称是发源的老店，表示这种以鸡肉块沾粉油炸的小吃其实是多方源起的概念，有些人会称咸酥鸡发明者是1975年台北市西门町的「台湾第一家塩酥鸡」，但事实上那只是一间调味粉批发商的名称而已，以时间点来看更早创业的盐酥鸡摊位大有人在。盐酥鸡原本是鸡肉切成小块，先以酱料腌渍入味，再裹上油炸粉（糖粉、面粉、白粉、调味料等的混合物）或调味过后的面粉浆，再油炸的料理，因后来材料的增加，现在盐酥鸡往往是一个各种炸物综合性的全称。Sect