奥·何塞·卡瓦尼列在他1797年出版的《关于巴伦西亚王国的自然，地理，农业历史的观察》中就多次提到这里。马里奥拉山自然公园的动植物资源非常丰富，拥有超过1200种植物被登记在册，各种香草和药用植物分布其中。其中在庄园内部，也分布着大量的野生香草，比如迷迭香，药用鼠尾草，牛至，一年四季芬芳四溢。
采摘季节.橄榄油的采摘要等到橄榄果成熟,经验丰富的采摘工人就可以从它的尺寸和颜色中轻松的分辨出成熟的程度"Pre envero". 用震荡机将它们从树枝上震下来，掉在预先在地上铺好的收集毯上