补的作用。与猴头蘑、熊掌、飞龙并称“四大山珍”，在清朝被认为是“上八珍”之一，为满汉全席所用。从中国北方到南方，以及香港，台湾等都有食用。烹调时用清水泡发，然后炖制汤和甜品。中医认为有补虚、润肺、补肾、养阴的性能，用来治疗身体衰弱、产后虚弱、肺结核，失眠、盗汗等疾病和症状。