不饱和度(Degree of Unsaturation, DoU)，又称缺氢指数(Index of Hydrogen Deficiency, IHD)，是有机物分子不饱和程度的量化标志，通常用希腊字母 formula_1 表示。此概念在推断有机化合物结构时很有用。从有机物结构计算不饱和度的方法：例子：丙烯的不饱和度为1，乙炔的不饱和度为2，环己酮的不饱和度为2。
计算方法.有多种从分子式计算不饱和度的方法：
应用.由分子式确定分子的结构的第一步。