氧和氮主要以有机化合物形式存在外，其余的大部分为无机物（矿物质或灰分）。所以，人体内的无机物主要是由水和无机盐组成的，其中水又可以分类为：结合水和自由水，结合水是细胞结构的重要组成成分，自由水是良好的溶剂，运输物质，参与化学反应。无机盐可分为离子和化合物，离子是维护细胞正常的生命活动所必需的，化合物是细胞内化合物的重要组成物分。