至若邪受学。晚年何胤迁居吴郡虎丘山西寺讲经，学徒跟随。着有《周易注》十卷、《毛诗总集》六卷、《毛诗隐义》十卷、《礼记隐义》二十卷、《礼答问》五十五卷、《注百法论》一卷、《十二门论》一卷。何胤很讲究美食，隐居后仍吃白鱼、糖蟹。何胤茹荤，就指人喜食荤物。唐朝皮日休《闻开元寺开笋园寄章上人》：折烟束露如相遗，何胤明朝不茹荤。