锐减，1918年有4000平方千米，到1964年仅剩下200平方千米。
利用.
食用.荞麦面粉比小麦面粉的颜色较深，法国人用于做黑面包；日本人做荞麦面，朝鲜人做一种凉糕，波兰人直接用未磨的去皮种子做粥，此外欧洲人还用来做粥或做淀粉使汤增稠。荞麦面中含有芦丁，可以缓解心血管疾病，由于其含糖蛋白量很少，可以被对糖蛋白不能吸收的人食用。但荞麦也是过敏原之一，有些人食用之后会发生过敏反应。发酵的荞麦面俄罗斯人做烙馅饼，法国人做小薄饼，有一种类似蘑菇的味道。在四