ickpea），又名马豆、桃尔豆、鸡心豆、鸡豆等，是印度和巴基斯坦的重要的谷物之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，此食材时常出现在小说里面，也是维吾尔医常用药材。因其形状奇特，尖如鹰嘴，故得鹰嘴豆之名。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。白色的品种在口感和外型上都与莲子相似。 鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病。淀粉广泛用于造纸工业和纺织工业。
营养价值.鹰嘴豆（Garb