柿、柿子一般指的是柿树属的果实，最常见的品种产自中国的柿树，但其他地区也有柿属植物。柿子的品种有1000多种，以脱涩与否分为甜柿和涩柿两大类为主，前者成熟时已经脱涩可以直接食用，后者需要人工脱涩，中国、日本、韩国和巴西是世界的主要产地。柿有多种类型，除了最常见的林柿之外，亦有异色柿、德州柿、黑色柿、印度柿、豆柿及美洲柿等，在野外偶有时可发现野生未驯化的毛柿(毛桃亦同)。
台湾柿子种植现况.柿子栽种集中在嘉义、台中、苗栗等地。台湾北埔是新竹地区柿树栽种面积最大的乡镇，但制作柿