在此头化的过程中，越来越多体节融入鱼头中，其中大部份的体节失去主要结构，只留下神经系统，有些体节甚至可能完全消失。最接近鱼类的非嵴椎动物文昌鱼前端并没有头，因此有一假说认为鱼是因为出现了特有的神经嵴和耳后基板（Placode）才演化出头部。新的研究发现文昌鱼幼体有一些组织极为类似嵴椎动物中后来会发育成颅骨的神经嵴软骨，因此头部有可能是由此演化而来。
结构.鱼头是很复杂的构造，大多数鱼头有眼、耳、舌、鼻等感觉器官、牙齿、可开合的下颚等等。鱼头是指从口部到鱼鳃，可以分为三个部位：从眼睛