去的几年中，伊比利亚猪的产量已经增加并可满足顶级肉类和腌制食品更新的需求。同时，品种的专业化导致了一些原有品种消失。这一传统品种食欲较好且倾于肥胖，包括巨大的肌内和表皮脂肪的蓄积能力。高肌内脂肪含量可以产生典型的大理石纹，加上饲喂橡子的传统方法，使得火腿的味道十分特别。伊比利亚猪的肉品生产与工业农场在集约化的条件下饲养的特定品种猪所获得其他肉类产品完全不同，它是高质量、高价值的肉类产品典范。从人类的生物医学角度看，伊比利亚猪很有意义。他们具有高采食量并倾向于肥胖，但同时拥有高血清瘦素水平。伊比利亚猪