香料以及胡萝卜等食材本来源自波斯、印度等西域地方，经丝绸之路传入，逐渐成为中国菜的一部份。烤羊肉串、涮羊肉等维吾尔族和蒙古族等的菜式都已被吸纳成为常见的中国菜。
胡琴与胡乐.胡琴沿自奚族的奚琴，琵琶、唢吶、扬琴（洋琴）等等均沿自波斯，传入中国后逐渐吸纳为中国音乐的一部份。中国音乐之中有不少受胡乐影响的乐曲，唐朝燕乐中有回纥、高昌等音乐。现今仍然流传的乐曲中，有不少都带有胡乐风格，或题材上和胡人有关，如琵琶曲昭君出塞、以及相传为蔡文姬所作的古琴曲胡笳十八拍等等。Section::