规模生产需求，现今市面上所贩售的马奶酒，大多使用牛奶为主要制造原料，牛奶虽然拥有更丰富的脂肪和蛋白质的含量，但与马的乳汁相比牛奶的乳糖成分较低。不过在发酵程序前，有几种办法可以增加牛奶中的乳糖含量。其中一种方法是可以加入蔗糖以帮助发酵，另一种技术则是添加乳清来改良牛乳，使其更加接近马奶的成分。
字源.马奶酒的英文Kumis源自突厥语族的字汇kımız 。学者库尔曼猜测马奶酒的单字最早起源于突厥人之一的库梅克人族群，东方学家克劳森则在他的研究中引用11世纪由突厥学者麻赫穆德·喀什噶里