。控肉其实是从封肉来的，也有别称为炙肉；最有名的是中国大陆福建泉州的同安，随着移民带至各地；星、马人吃的Hong Bak就是封肉料理，常出现于南洋或闽粤一带宴席中；由于控肉饭适合作为正餐食用，因此在台湾，除了小吃店可常见到控肉饭之外，在自助餐店及便当店内，炕肉饭亦是常见的主力套餐。举例而言，目前台湾外卖便当的种类中，控肉便当往往和猪脚便当、排骨便当、鸡腿便当、併列为店家最常供人选择的种类。
彰化的爌肉饭文化.彰化县彰化市的爌肉饭是从早、中、晚餐、宵夜都能吃到的当地重点小吃之一