芽菜鸡是马来西亚怡保(Ipoh)旧街场的代表性美食，这道料理的特色是将鸡、豆芽和沙河粉分别上桌，而并非组合在一个盘子内。
鸡丝河粉.怡保为马来西亚霹雳州的首府，早期以盛产钖而盛名，因此又被称为——“钖都”。在英殖民时期，怡保吸引了大量来自广东和客家的移民前来开採钖矿，因为思乡情怀之下，他们开始制作源自广东沙河镇（今广州市天河区）的河粉。这些广东移民挑起扁担，在市区内开始卖起用老母鸡汤头熬制，加上鸡丝的鸡丝河粉。因为怡保的泉水富含矿物质，使得这里制作的河粉特别香滑嫩口，所以造成怡保的