北方某些地区被直接称为“蝲蛄”，是最具食用价值的淡水龙虾品种，年产量佔整个淡水龙虾产量的70－80%。
分布.原产地为从墨西哥北部至佛罗里达州潘汉德尔的美国墨西哥湾沿岸地区以及美国内陆的伊利诺伊州、俄亥俄州，后被引进亚洲、非洲、欧洲和美洲其他地区，成为一种分布极其广泛的外来入侵物种。在欧洲南部，克氏原螯虾繁衍迅速，挤占了欧洲本地奥斯塔欧洲螯虾和巨石螯虾的活动空间。
生态.主要生活于温暖的淡水水域，如流速缓慢的河流、沼泽、湖泊和稻田等。生长快速，可以忍受无水