「亚洲蔬菜研究发展中心」，1973年硬体设施完成后正式开始运作。原始宗旨在于研发及改良热带蔬菜品种，以协助东亚地区国家改善人民的营养结构问题，成立以来贡献卓着。迄今协助亚、非与中南美等贫瘠国家超过150个，提供各式作物的栽培种子与技术，2000年曾获亚洲开发银行评鑑为亚洲当地最具效益的农业研究机构。
研究和发展.亚蔬中心的研发工作重点在于开发蔬菜优良品种、安全蔬菜栽培法、减低採收后损失，及增进蔬菜的营养价值。蔬菜是营养及经济价值相当高的作物，在联合国设下的千禧年发展目标和永续发展目