张展鸿教授把饮食人类学理论上的发展，归纳为三大主题：研究追踪了食物的食材和象征意义，以及它们是如何相交的。目前正在讨论的主题有：食品作为一种差异化、共通性和食品在工业化和全球化劳动力和商品链中的作用。美国和英国有几个相关的跨学科的学术项目（列在食品研究机构之下）。
流派.
唯心派.唯心派主张，人类对于食物的选择，在于该物种是否"有益于人类的思考"（good to think）。并认为“食物，必先滋养群体的心智，而后才进入其空空的肚子”。“好的食物”在“