斑球（或称鱼球）是把海鱼如石斑鱼或青斑鱼起肉后切块，然后下油镬炒，不同于斑腩。现在香港的茶餐厅和快餐店通常用急冻的龙利或青衣等廉价杂鱼替代石斑。斑球可煮成碧绿炒斑球。