别之一为果肉的颜色 ，包括最常见的红色、白色和粉红色。其味道主要以酸味为主，某些品种略带甜味。葡萄柚硫醇为葡萄柚其味道和香味的主要构成化合物。
营养价值.葡萄柚富有维他命C、果胶及番茄红素。每100克的葡萄柚带有维他命C参考每日摄入量的两成以上。有研究指出葡萄柚能够降低体内胆固醇，其种子亦有抗氧化成份。。由于葡萄柚的升糖指数较低，以葡萄柚作主要元素的葡萄柚饮食法被指能够协助代谢系统燃脂。葡萄柚籽精华素被某些厂商宣传为天然的防腐剂，但研究指出其抗菌特性实际上来自对羟基苯甲酸酯等