酰胺合成酶催化谷氨酸和铵盐反应生成谷氨酰胺。
性质.对应的密码子：CAA 或者 CAG
食物中含量.除了味精以外，左旋谷胺醯酸可借由摄取牛肉、牛奶（奶制品）、鸡肉、鸡蛋、鱼肉、谷类、甘蓝菜、甜菜根、豆类、菠菜和西洋芹等获取。果菜汁或发酵食物（如：味噌）中也有少量的左旋谷氨醯酸。
功能.在生化领域有多种应用，包括:此外，针对不能进食的外科病人，手术后给予的静脉营养液里就含有丰富的谷氨醯胺（以及精氨酸、ω-3脂肪酸等等），除了增强免