课题。 以下是常见食品中的植物化学物质列表。
类萜 （异戊二烯）.
胡萝卜素 (tetraterpenoids).
"胡萝卜素".橙色色素
"叶黄素".黄色色素 
酚类化合物.
多酚.
黄酮类化合物.红色, 蓝色及紫色色素 
木酚.植物性雌激素 植物种子（亚麻籽，芝麻，南瓜籽，葵花籽，罂粟籽）