士达酱、掼奶油或，最后配上冷冻。其他馅料包括开心果、朗姆酒味卡士达酱、水果味的馅料或栗子泥。其名称éclair来自法语的「电光石火」，隐喻它小巧美味，总是瞬间消失于人们口中，宛如闪电般一闪即逝。
历史.闪电泡芙起源于19世纪的法国，在1850年之前被称为「公爵夫人面包」(pain à la Duchesse) 或「小公爵夫人」(petite duchesse)，直至1860年代才出现éclair这个名称。食品历史学家认为闪电泡芙为玛丽-昂端·卡汉姆发明，最早的闪电泡芙英语食谱