粉中主要的组成分。溴酸钾（KBrO3）为强氧化剂，用来作为面粉处理剂，不仅可以使面包更白，而且它可以使面 包更松更漂亮。由于能有效降低成本，许多面粉企业都使用溴酸钾。亚硫酸钾（KHSO3）用来帮助食物的防腐，像是在酒和啤酒的制造，但不用于肉类。也用于漂白纺织品。