气接触到其他固体、液体表面，或是接触到云凝结核，因而形成液体，即为凝结。若气体遇冷后直接变成固体，则称为凝华。凝结也是化工生产中常见的程序，以成本低的水或空气作冷凝的介质，使其他物质的温度降低。经过冷凝操作后，水或空气温度会升高，如果直接排放会造成热污染。凝结和蒸发是作用相反的两个单元操作，蒸馏是蒸发和凝结的联合操作。
开始凝结.凝结的开始是由于气相物质中形成了团簇结构（例如云中水滴或的形成），或是气态物质接触到固态或是液态的表面。
一些可逆性的现象