南宋时期杭州为旅客、本地人而设的茶室及酒馆林立，有各式各样的餐馆，提供不同菜色。
杭帮菜与传统小吃.杭帮菜一直以江浙一带地区菜肴的清淡且雅致而出名，同时受粤菜对于食材“鲜”的影响，以原汁原味作为根本，菜肴以西湖醋鱼、东坡肉和龙井虾仁最为知名。杭帮名菜还有叫化鸡、老鸭煲、宋嫂鱼羹、干炸响铃、钱江肉丝、杭州酱鸭、杭州卷鸡、西湖莼菜羹。杭州着名小吃还有小笼、猫耳朵、馄饨、片儿川、荷叶子排、油冬儿、葱包桧儿、西湖藕粉等。葱包桧儿的原料为油条，相传在南宋时，人们对卖国贼秦桧恨之入骨，在