除了在正月十五在水头村的洪圣宫奉贺洪圣诞外，还会在当日举行「开灯」仪式。当日在各所邓族祠堂的正门口位置和内堂祖先木主与供桌之间悬挂一个纸制大彩灯，每个彩灯外绘写上吉祥文字和图画。上一年度出生的邓族男丁均需在当日由家长带同到祠堂祭祖，添丁家庭要带备一锅粥和几个小菜供族人分享，小菜用传统长盒盛载，内有8至12格，分别有腰果肉丁、西芹鲜鱿、荷荳腊肠、冬菇蚝豉、虾、鸡和鸭等菜肴，面盖芹菜，寓意婴儿将来勤力读书，此为「食灯粥」。而在祖先木主前供桌上， 每个新生男丁家庭会放置一个红色米斗，内附已点燃灯芯的油碟，米斗