例如，汤咖哩并没有使用到面粉，因此其质感并不像其它咖哩般浓稠。汤咖哩的汤汁使用大量的水，以鸡骨、牛骨或猪骨加上各种蔬菜熬制汤底，再加上各种香料（部份食店会加入昆布或鱼类等日本风格的食材）制作而成。由于汤咖哩普遍惯性使用香料，因此被认为是受到西式汤羹及拉面的制法所影响。至于汤汁的浓淡度水平，则视乎个别食店的风格而有所不同，与少用水分的北印度咖哩相比之下，日本汤咖哩的食用质感比较丰富。另外，汤咖哩的一大特色就是其多种类的食材配搭。与汤咖哩配搭食用的食材种类极多，例如以红萝卜、南瓜、马铃薯、青椒、秋葵与及