斯坦牛及瑞士褐牛都有较多的大理石纹。
饲料.雪花牛肉的花纹也会受到到饲喂时间和饲料类别的影响。肉牛在饲养的时间越长，肉质等级有可能越高，但屠宰率会更低。饲喂大量谷物，如玉米或大麦，会使胴体脂肪的颜色从黄转白，也有可能得到更高的USDA肉质等级。由于可能出现酸中毒，给肉牛饲喂过多谷物来增加大理石纹会存在风险。牛是反刍动物，它们的胃能很好地消化饲草，而不是谷物。为了增加大理石纹和增重，“当代的肉牛的选育也考虑了采食大量谷物并有效转化为蛋白质的能力，同时不会因此而染病。”Sectio