基黄酮骨架。黄酮醇广泛存在于水果和蔬菜中。西方人每日黄酮醇摄入量为20至50毫克。黄酮醇互变异构诱导了双荧光现象，这有利于植物抵抗紫外线和呈现花色。
药物相互作用.黄酮类化合物对细胞色素P450的活性有影响。黄酮醇是CYP2C9和CYP3A4的的抑制剂，这两种酶参与体内大部分药物的代谢。