理周恩来提及上蔡状元红，后者遂下令恢复此酒。上蔡县酒厂奉命经数年攻关，终在1977年恢复了上蔡状元红，于当年广交会上亮相，生产迄今。1990年代酒厂因市场和体制等问题陷入困境，2008年改制为民企后方扭转颓势。上蔡状元红乃为以浓香型白酒为基酒，配以红曲、冰糖、杜仲、当归、牛膝等十余味中药酿制而成，唯现主要市场乃上蔡本地。