生产过程中，马奶酒在初期的发酵过程中，温度需要控制在约27°C以下进行约2到5小时的发酵，之后可放于温度较冷的冷却器内来降温。完成发酵后的成品通常含有0.7至2.5％左右的酒精浓度。马奶酒本身的酒精含量非常低，可与淡啤酒的低浓度相媲美，淡啤酒在中世纪欧洲是极为常见的饮料，普通农民经常为了避免喝到可能受污染的脏水而饮用淡啤酒做为水的代替品。不过使用蒸馏的技术可以大幅提升马奶酒的酒精浓度，许多中亚游牧民族使用这种方法将原本的马奶酒提炼成一种名为araka或是arkhi的高浓度蒸馏酒 。Section::