尼西亚美食包含花生的沙嗲酱非常先进而又朴实。花生在东南亚的热带环境蓬勃成长。花生可以烤后细细切碎，加入各种菜餚、腌汁和沾酱中。在印尼的沙嗲酱非常先进，每个沙嗲酱的配方，在各种成分，包括研磨成粉的烤花生，椰奶，姜黄，棕榈糖，蒜，葱，姜，罗望子，柠檬汁，盐，香茅，辣椒，花椒等的味道中达到微妙的平衡。良好的花生酱的秘诀是“不太厚，也不是太水汪汪的。”泰国沙嗲酱往往要比印尼沙嗲酱甜。印尼各地的加多加多展示沙嗲酱甜，辣和酸的微妙平衡。包含花生的沙嗲酱在以前殖民印尼的荷兰是常见的沾酱。除了在某些传统的印尼和荷兰印尼