掼奶油（）或淡奶油，是经过打发的鲜奶油。乳脂含量不低于30%的液态奶油（whipping cream）在搅拌过程中与空气混和，逐渐变成蓬松的半液态软胶状，体积变为两倍左右。
历史.生奶油在16世纪开始流行，在多本着作中有提及，曾被称为“牛奶雪”（英语：milk snow）。雪奶油（英语：snow cream）的名称一直到17世纪还在使用 。
成分.用于打发的奶油脂肪含量很高，因为脂肪颗粒容易形成包围气泡的稳定结构。一般打发奶油的乳脂含量在30%-36%之间，