的结构是由四个碳原子和一个氧原子与在氧右边的异头碳所构成。最高编号的手性碳(通常会在哈沃斯投影式中氧的左侧)可以确定结构是否具有 -组态或是-组态。在一个-组态的呋喃糖中，最高编号手性碳的取代基在平面之外有向下的倾向；而在一个-组态 的呋喃糖中，最高编号手性碳则会朝上。呋喃糖环会具有α构型或是β构型，取决于异头羟基基团的方向。在一个-组态的呋喃糖中，羟基基团朝下会是α构型；羟基基团朝上则会是β构型，这和-组态的呋喃糖刚好是相反的。通常情况下，异头碳会在溶液中发生变旋，产生一种α-β构型的平衡混合物。