秦桧恨之入骨，在杭州望仙桥畔王二的油煎饼店把面团做成人形，入油锅炸之，取名油炸桧，即油条。由此衍生出的杭州的独特点心葱包桧儿中至今还遗留有“桧儿”的称唿，由薄饼包住一段油条和一段葱用铁板烹制而成，外形扁平，一般佐以甜面酱或辣酱。杭帮菜名店有知味观、楼外楼、山外山、天外天、天香楼、杭州酒家等；代表性的新派杭州菜名店有外婆家、老头儿油爆虾、绿茶餐厅、新白鹿餐厅（前身为百井坊巷的白鹿面馆）、弄堂里等，这些餐厅制作改良杭菜帮的同时还引入了一些其他菜系和西餐的菜餚及烹饪方法。杭州最着名的小吃店有新丰小吃和知味观两