马克西姆餐厅1981年被法国设计师皮尔卡丹收购，随后在伦敦、摩纳哥、日内瓦、布鲁塞尔、北京、上海、合肥、东京和纽约开设分店，使马克西姆餐厅成为世界品牌，但2014年后在中国只保留北京崇文门一家门店。
流行文化.巴黎的都会传奇：胡志明在流亡时曾在该餐厅打工当服务员。