酥而易碎，食用时容易掉落饼屑。早期这道糕点又因形状像马蹄，而被称为马蹄酥，后来因烤制此饼时，会散发阵阵诱人香味，因此后来在马来西亚广被称为香饼。
来源.香饼是由面粉糅合各种材料烘焙而成的酥饼，相传原是宫廷食品，李世民的原配夫人长孙皇后回陕西探亲时，所携带的随身礼物就是香饼，后来这道宫廷点心流传至民间，随着时间的演变，发展出不同的馅料、形状等。马来西亚一带的香饼，则是源自福建同安一带，百年前华裔福建移民南来马来半岛讨生活时，香饼的做法也随着传入，尤其是福建人聚集的霹雳州（Perak）