，例如蔬菜、草本植物、谷类等）除外。
对印度素食的影响.印度某些地区的素食深受耆那教影响。它们包括：在印度，素食被视为对任何人、在任何场合都是合适的。这使素食餐厅颇为盛行。很多素食餐厅和甜品店都是由耆那教徒经营的，例如位于德里的Ghantewala （已于2015年结业），以及位于萨格尔的Jamna Mithya。印度的一些餐厅提供去掉萝卜、马铃薯、洋葱和蒜头的耆那教素食餐。有些航空公司会因应乘客的事先要求而提供耆那教餐饮。 严格的耆那教素食不含根茎类蔬菜如萝卜、甜菜头、