清朝从广州南下开分店的王老吉、三十年代已开业的春和堂、单眼佬凉茶等。除了以上的凉茶外，有些凉茶店发售的是龟苓膏、生鱼野葛汤等，严格上不是凉茶而是有接近功能的饮食。近年香港有部分凉茶舖走向以甜品为主导的策略，代表者是许留山。新派凉茶舖如「鸿福堂」、「健康工房」（本名同治堂）兼售汤水及果汁。
古今分别.古时的凉茶舖是把药材分配好，包装和分类后再出售，顾客买了凉茶包后，需要自己回家煲。现今，许多的便利商店和超级市场均有贩售凉茶。现在的凉茶舖，所售的凉茶已经是煲好了再分类出售。近年