，各地移民进入池上地区开垦；池上饭包创始者李约典、林来富夫妇从台北三重埔迁徙至池上火车站前定居。1940年，李约典、林来富夫妇开始在池上车站月台贩卖番薯饼；战后，夫妇二人改卖以月桃叶包裹、使用池上米的饭团，形成初代的池上饭团。后来，由于李氏夫妇之子李丁保在车站任职，夫妇二人便将饭团携至列车上贩卖。在李氏夫妇把事业交与儿媳李陈云之后，李陈云考虑到当时列车速度慢、行驶时间的因素，而决定将饭团改为便当饭包。当时，池上饭包月桃叶包装，内有白米饭、卤肉、黄菜头（染色腌渍白萝卜）、烤肉干、猪肝、瘦肉片，再加