土料理，是以味噌调味过的鲑鱼为主要食材的一道火锅料理。石狩锅虽然常常会被跟以腌制鲑鱼为主要食材的三平汁搞混，不过石狩锅所使用的鲑鱼并不是腌制鲑鱼，而是没腌制过的生鲑鱼。
材料.石狩锅的汤底制作是将鲑鱼肉连鱼骨，和豆腐、洋葱、韭菜、白萝卜、卷心菜、香菇、胡萝卜、京葱等蔬菜，加入昆布和味噌煮成。有时候还会添加酒糟、牛油或牛奶等调味。最后再加上山椒粉食用。
由来.石狩锅是以鲑鱼产量丰富的石狩川命名的，该处每年都有鲑鱼逆流而游上河川上游产卵。在江户时代，当地