2000年人口普查，普瓦斯基县拥有361,474居民、147,942住户和95,718家庭。其人口密度为每平方英里469居民（每平方公里181居民）。本县拥有161,135间房屋单位，其密度为每平方英里209间（每平方公里81间）。而人口是由63.96%白人、31.87%黑人、0.39%土着、1.25%亚洲人、0.04%太平洋岛民、1.09%其他种族和1.4%混血构成。而西班牙裔或拉丁美洲人佔了人口2.44%。在147,942住户中，有30.5%拥有一个或以上的儿童（18岁以下）、45.9%为夫妻、15