系统较弱或患有慢性病的人食用，因这些人更容易感染大肠桿菌和沙门氏菌属。弓形虫可能会在生肉或欠熟的肉中寄生。在食用生肉上的文化差异亦可能是不同地区间弓形虫病流行程度不同的原因（法国55%，英国仅10%）。2011年，日本富山县、福井县的烧肉酒家惠比寿食物中毒事件，其中因0111型大肠杆菌等引起的溶血性尿毒症症候群(HUS)症状、或疑似此症的重症病患，共有23人。2名男童死亡。2008年诺贝尔生理医学奖得主、病毒学专家楚尔郝森（Harald zur Hausen）在台湾的高雄医学大学「2014传染病