乙酰胆碱受体（，简称为AChR）是一种对乙酰胆碱这种神经递质的结合进行响应的内在膜蛋白。
分类.像其他跨膜受体一样，乙酰胆硷受体根据其“药理学”或根据其对不同分子的相对亲和力和敏感性进行分类。尽管按照定义，所有乙酰胆硷受体均对乙酰胆硷有反应，但它们也对其他分子有反应。菸硷和毒蕈硷是两种主要的“胆硷能”受体。
在健康与疾病中的作用.菸硷型乙酰胆硷受体可被蛇毒和贝类毒液中存在的箭毒、六甲铵和毒素（如α-真菌毒素）阻断。诸如神经肌肉阻断剂之类的药物可逆地与