包括环保、健康、动物权利等议题，目前拥有全球最高素食人口比例与素食人口数的地方是印度。
食素的原因.
宗教.世界上许多素食者都是基于宗教的因素而食素。
非宗教因素.有些人会因为传染病、环保、气候等环境因素、道德因素、保护动物、健康、减重，改善地球气候及环保或健康而吃素。其中一个着名例子是克雅二氏病，病患曾吃过感染狂牛症的牛肉。狂牛症可能因为牛只吃了受污染的饲料而被感染，而这些饲料却源自病牛的内脏。这些复杂的关系，使一些人转而发起拒食