，主题涉及畜牧业、气候变化、素食营养、疾病预防和动物福利。 学校计划现已扩展到全球30多个地区，合作伙伴包括哥伦比亚大学、清华大学和新加坡国立大学。
香港国际机场推广Green Monday.2013年10月16日世界粮食日，香港国际机场宣佈联同Green Monday在机场推广「无绿不欢星期一」运动，共有60间机场的食肆及贵宾室响应运动，在每个星期一甚至每天供应素食餐单，成为全球首个全力支持及推广Green Monday绿色饮食文化的机场，与业务伙伴合作为旅客提供健康素食餐单。 2