智、听力及言语障碍；重者例如痉挛、神经错乱，最后死亡，至今仍无有效的治疗法。发病起三个月内约有半数重症者死亡，孕妇和胎儿亦会受到影响。
原因.1932年，（窒素即氮，该公司于2012年改名为「新日本窒素肥料」）于水俣工场生产氯乙烯与醋酸乙烯，其制程中需要使用含汞的催化剂。由于该工厂任意排放废水，这些含汞的剧毒物质流入成海，被水中生物所食用，并转成甲基氯汞（化学式CHHgCl）与二甲汞（化学式(CH)Hg）等有机汞化合物。当人类捕食海中生物后，甲基汞等有机汞化合物通过鱼虾进入人