，原料为西瓜或葵花的籽。其中，南亚所产的一种无壳的瓜子最为独特。
材料.瓜子通常是炒熟或煮熟，为了增加风味可以同时加入盐、花椒、桂皮、大茴等调味料。亦有不添加调味料烘炒的瓜子，被称作干炒。
成分.瓜子含油量高，每百克500～600卡热量。瓜子所有营养素中，80％都属于不饱和脂肪酸，有助于清除坏的胆固醇、降低血中胆固醇浓度。含铁、锌等矿物质。