以往美国原住民是会吃鲎，用其尾棘制作矛头，壳用来舀水。不过他们已经放弃了将鲎作为牲畜食物，因为发现会令牲畜肉质的味道变坏。鲎的血液含有鲎阿米巴样细胞溶解物（Limulus Amebocyte Lysate）可以用作细菌存在的试剂，以及用来侦测脑膜炎及一些癌症。在柬埔寨及委内瑞拉南部会煮食捕鸟蛛科，并视为是一种美食。蜘蛛毒素对环境的污染较传统的杀虫剂为低，因只会对昆虫（而不是嵴椎动物）起作用。蜘蛛毒素也正研究用作医药来治疗心律不整、阿兹海默病、中风及勃起功能障碍。由于蜘蛛丝轻巧而坚韧，基因工程师尝试利用羊