莱顿弗罗斯特现象，又译作李登弗斯特作用、赖登福现象，在1732年为赫尔曼·布尔哈夫（Herman Boerhaave）首次发现，其后在1756年，德国医生（Johann Gottlob Leidenfrost）作出更深入的研究，并书于《论普通水的性质》（"A Tract About Some Qualities of Common Water"）一文之中。当液体接触一块远超其沸点的物件时，液体表面会产生出一层有隔热作用的蒸气，令液体沸腾的速度大大减慢。
现实例子.把水滴落在滚烫的铁