太常少卿。干兴元年（1022年），丁谓被治罪，累及胡则，因而降知信州，改徙福州，又以右谏议大夫知杭州。后复任太常少卿，知池州。未行，复谏议大夫、知永兴军，徙河北都转运使，以给事中权三司使。胡则提请朝廷对盐法进行改革，改原官卖为商销，深得百姓之心。天圣九年（1031年），胡则被降谪至陈州，与当时任陈州通判的范仲淹私交甚厚。明道元年（1032年），胡则任工部侍郎，集贤院学士，趁当时江淮大旱之际进谏，免除衢州、婺州百姓的身丁钱。景祐元年（1034年），宋廷加封胡则为兵部侍郎，定居于杭州，直至逝世，