灰水。由于工序繁复，所以大多会一早就做好，留待端午前才拿出来用，这种灰水虽跟硷水（亦称枧水）有异曲同工之妙，但味道相对清淡。马祖的硷粽亦不包馅，通常会加花生粒或大红豆。样子作成圆锥状，如同冰淇淋的甜筒造型。在日本九州南部为主的地区，如鹿儿岛县、宫崎县、熊本县南部，也有类似硷粽的甜点，叫灰汁卷（あくまき）。基本做法与华人的硷粽大致相同，但不加馅，不加味，形状扁长，尺寸大。煮熟后，打开切小，加黑糖粉，大豆粉等吃。