「凤尾菇」，是真菌植物门真菌环柄侧耳"Pleurotussajor-caju"的子实体。肉肥味美，在某些地区又称之为称秀珍菇；最早採自印度喜马拉雅山脚的"Euphorbia royleans"树。凤尾菇以台湾中部地区为主要生产区，年产值达三亿台币以上，为台湾五大重要菇类之一。凤尾菇亦是印度最普遍的食用菌，富含维他命B1、B2、B12、C和D等营养物质，并有报告指出其含有水溶性抗肿瘤多醣（anti-tumor polysaccharide）（一种生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具