市制度，使得商品的贩卖有更大的发展空间，由于是散佈在城市各处，并没有时间限制，居住在城里的人们也可更容易接触市场，消费机率也会增加，所以茶这种属于生活消遣的商品也大为兴盛，宋朝的茶税收入也比唐代高出许多。
茶的药用价值.唐宋时期医学发达，对茶的医药用途多有研究，《唐本草》记载「茶昧苦，饮之使人益思、少卧 、轻身、明目」，宋代人们为了养生，会把中药饮子加入茶中，就产生了花果茶，又受到北方游牧民族的影响，会加入盐、奶酪一起饮用，宋又有茶、汤互补的观念，形成所谓饮茶留客，饮汤送客，是宋代