叻沙的主要分类：不同地区的人口所称的叻沙多指当地盛行的叻沙，在北马一带多指亚参叻沙；中马及南马则是咖哩叻沙；东马人的叻沙是指砂拉越叻沙。另外，即使在菜单写明了是某种叻沙，但味道仍会因不同地方所接受的口味而做调整，如北马的亚参叻沙通常较酸较甜；中马的亚参叻沙则通常是偏咸。
咖哩叻沙（Curry Laksa）.是由马来人、华人、娘惹等不同文化混合的美食，不同族群和地方的咖哩叻沙都会有不同，但是基本的原料是相同的，最大的特色是使用加了椰奶的咖哩汤头，味道较为浓郁。一般在中马、南马、新