制作.制作芥菜豆腐鱼汤的主要材料包括鱼、芥菜和豆腐，鱼可以选择木棉鱼，也可以改用鲩鱼代替，也有使用鱼头煮汤，盐和胡椒粉则用于调味。
功效.此汤水被认为有清热降火之功效，适合夏季饮用。芥菜性味苦甘凉，豆腐是大豆制品同为寒凉之物，鲩鱼能够补益脾胃，所以这道汤既能清热降火，也不伤脾胃，但脾胃虚寒者则不宜饮用。