大学于1992年正式设立。由几所研究院和萨拉戈萨大学拉里奥哈分校合并而成。拉里奥哈大学设有科学实物和农业研究及信息技术学院、艺术教育学院、商业与管理科学学院高等工业工程学院等。由于拉里奥哈自治区是西班牙重要的葡萄酒产地，因此该大学最具竞争力的专业是葡萄栽培和葡萄酒工艺学。该校的非正式口号是“好大学与美酒共存”。
科研.西班牙拉里奥哈大学和来自法国、意大利、德国、西班牙的8家葡萄酒商联合研发了“VineRobot”葡萄栽培机器人。它使用太阳能供能系统，可以在园子里随意行动。其配备的