。蔬菜作物种植面积为俄罗斯所有联邦主体中总面积最大的区域。阿斯特拉罕地区的传统作物为沿着伏尔加河生长的稻米。该地区良好的气候条件，使得一年可收成两次马铃薯。阿斯特拉罕州是俄罗斯联邦中少数牲畜和家禽数量能够持续增加的地区之一。阿斯特拉罕州的畜牧业以绵羊养殖为主。阿斯特拉罕草原的双峰驼，为目前世界上体型最大的骆驼。
文化.
特殊节庆.每年9月15日为阿斯特拉罕州的西瓜节。阿斯特拉罕早在7世纪时就开始培育西瓜。近10年来，阿斯特拉罕州平均年产西瓜11万吨