周嘉胄（），字江左，直隶扬州（今江苏）人，明朝收藏家。生平不详，约明朝嘉靖、万历年间人，擅长装裱等工艺，着有《香乘》一书，是中国香学文化之集大成，李维桢为之序。崇祯辛巳刊成。另有《装璜志》。
周嘉胄与《装潢志》.周嘉胄于顺治中寓居江宁，顺治十四年（1657年）与盛胤昌等称“金陵三老”，时年七十六。关于他的平生事迹，鲜有说明。《中国人名大辞典》记：“殚二十余年之力，为《香乘》一书，采摭极博，谈香事者必以是书称首焉”。《香乘》共二十八卷，做着赏鉴诸法，旁征博引，凡有关香药的名品以及