，FDA批准的那条标注中的限定语“有限而非结论性的科学证据”以及减少冠心病风险的条件“橄榄油需要被用于代替相似量的饱和脂肪并且不增加全天的卡路里摄入”都被忽略了，而被演绎成“多吃可以如何如何”。嗜好橄榄油的希腊人极少吃牛油或人造牛油，主餐通常是蔬菜或豆类而不是肉，所以尽管食用大量橄榄油，却只摄入极少的饱和脂肪酸。橄榄油是73％的单不饱和，11％的多不饱和和14％的饱和。
文化.地中海周边的国家相当重视橄榄油产业，橄榄树甚且出现在硬币上。
全球消费.