人开辟之始。其后屯垦的军民安顿下来，逐渐形成汉人聚落。在清领时期的20年间，清政府的开山抚番政策导致多次的原住民抗清事件。在本乡发生的重大冲突有1877年（光绪3年）的奇密社事件、1878年（光绪4年）的加礼宛事件及1888年（光绪14年）年的大庄事件，都是因开辟道路、拓垦土地、赋税问题所引起。日治时期，总督府鉴于此地稻米结穗累累，而取谐音以日本神社「丰苇原之瑞穗国」的字句，易「水尾（みずお、历史假名遣：みづを）」为「瑞穗（みずほ、历史假名遣：みづほ）」。1930年，国田正二将咖啡引进瑞