蚝仔面线（厦门话：）为闽南小吃中极具有特色的一种，主要原料为蚝仔（小牡蛎）和面线，蚝需先拌太白粉。但市面上也有许多是用大肠面线（tōa-tn̂g mī-sòaⁿ；卤好的猪大肠和面线）来贩售，称为面线羹或面线焿。一碗蚝仔面线的优劣决定于蚵的大小与新鲜度，拌太白粉时也必须注意蚵的完整性。猪大肠卤制的过程，与整碗面线中的比例都是决定优劣的关键。在顾客购买蚝仔面线时，商家通常会问要不要加辣，有些商家是以辣椒酱闻名。此外也可多加乌醋、蒜末、芫荽等调味。
面线的面条分类.蚵仔面线的面线，常