、炸面，闽南语地区、潮州、汕头称油炸粿，安徽称馃子，天津称棒槌馃子，是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统的早点之一。或为餢。传日本唐果子「餢飳」音与餢同，应为相同食品。
传说.中国南宋时期，秦桧杀害抗金将领岳飞。相传都城临安，西湖一所烧饼铺内一位叫王小二的伙计收到此消息后深感不忿，遂把秦桧和其妻王氏的样子捏制到面饼上，并把两块样子不同的面饼背靠背粘着并放在滚油锅里炸，边炸边大叫：「大家快看『油炸桧』啦！」吸引到不少人上前凑热闹和购食。『油炸桧』很快传遍临安城，