通式RRC=NOH的有机化合物。如果R或R之一是氢，则该肟被称为醛肟；否则称为酮肟。由于氮上有一对孤对电子，肟有两个异构体：顺式和反式。除芳香醛肟（大基团）外，醛肟都以顺式存在；而酮肟的两种异构体则基本上可以分离出来。肟大多具有良好的结晶，不溶于水，熔点也比较确定，因此可根据肟的熔点来确定醛或酮。丁二酮肟是用来鉴定镍离子的试剂。
合成.肟可以由醛或酮与羟胺反应得到，肟水解可以得到相应的醛或酮。除此之外，肟还可以由亚硝酸酯如亚硝酸异戊酯和含活泼氢的化合物反应制得，如乙酰乙酸乙酯和