蛋白质体（），又称造蛋白体、蛋白体，是植物细胞中的一种质粒体，又可细分为白色体的一种，主要功能为储存结晶形式的蛋白质，亦可作为和这些蛋白质相关的酵素反应的部位。蛋白质体虽在1960、1970年代就被辨认出来，人们对它的认识却非常少，甚至尚不确定它是不是特化的储存胞器，如同淀粉体之于淀粉和油粒体之于脂质。一本写于2007年的书提到过去25年来没有任何一篇发表的论文提到蛋白质体。「蛋白质体」的说法也渐渐不被使用。
分布与形态.蛋白质体是一种特化的白色体，主要功能为蛋白质的储存及提供