柑扁圆上面略凸呈倒卵形，柑皮金黄，籽少皮薄，果肉多汁，食用时先感觉微苦然后甘甜，有特殊的香味。常温下瓯柑可贮藏时间达300天，直至翌年端午节，那时的瓯柑还有清凉解毒的功效，故民间有“端午瓯柑胜羚羊”的说法。
历史.据史书记载，自晋唐时代温州柑桔一直列为贡品。在宋代，瓯柑又称海红柑，南宋韩彦直在《橘录》中有详细记载：“海红柑颗极大。有及尺以上围者。皮厚而色红。藏之久而味愈甘。木高二三尺。有生数十颗者。枝重委地亦可爱。是柑可以致远。今都下堆积道旁者。多此种。初音近海。故以海红得名。”