公分之间，体重约45到80公斤；有三层毛，毛发又多又长，外层粗糙、内层细软，还有一层防水毛。(如果居住在较热环境，且繁殖多代，可能毛会变短一点)体格强健，忠于主人，拥有强烈护卫本能及非常大的杀伤力，有传与藏獒有血缘关系。20世纪60年代曾一度出口到东德，作为当时柏林围墙巡逻的边境巡逻犬。高加索犬的毛色有很多种，大多数颜色都被认可，以黑色和黄色居多，而纯黑及猪肝色之任何形态(素色、花色等)皆不被认可。对陌生人的攻击性极强，需要从幼犬开始训练良好的服从性，否则习惯一旦形成，成犬时期很难改变。(註:纯猪肝色