殖法），后受台风影响，改行平挂式（以利器将蚵壳穿洞，绑在蚵架上的养殖法）。在农历七月后，将蚵串往海中放养，蚵苗会吸收海中的浮游生物逐渐成长。但在1997年因海水污染造成的香山绿牡蛎事件，使香山蚵田的产量受影响。此外蚵壳也是重要的副产品，供烧制石灰之用，盐水港的地名「灰窑」即可证明此项产业的存在。
教育.香山区现有大专院校三所，分别为中华大学、玄奘大学、元培医事科技大学等三校。公私立高级中等学校有新竹市立香山高级中学一校。其他公立教育机构计有新竹市立富礼国民中学、新竹市立虎林国民中学