用手包，由下向上一提即可成型。蒸熟。形若杯，底为圆，腰收细，顶部开口为花边。大小通常约直径1寸，以一口吃完为标准。
命名.烧卖及其他与之谐音的名称的来由有多种説法，没有定论。
蒙古语借词说.烧卖可能是蒙古语ᠱᠤᠤᠮᠠᠢ的借词，ᠱᠤᠤᠮᠠᠢ西里尔字母转写是суумай，拉丁字母转写是suumai，意思是没有冷却的。大概是这种食物蒸好后要趁热吃，所以得名。鑑于烧卖有唿和浩特起源说，此说有一定根据。此说也解释了为何有烧卖、捎卖、烧麦、稍麦、稍美、烧梅、肖米这么多