谷物中粗蛋白的比例为准。
成长阶段的表示.为了说明谷物正处于哪一个成长阶段，农业学家订定了一些成长阶段的表示法，像是由丹麦的植物学家Jan C. Zadoks发明，用00到99的二位数数字表示谷物正处于哪一个成长阶段，而主要用在美国，用1到11.4之间的数字表示谷物的成长阶段。此外还有等。
标准.国际标准化组织（ISO）已发佈了一系列有关在ICS 67.060范围下，谷物制品的标准。