萄酒的质量我们一定要选择合适的品种以及克隆系对应当地的气候土壤特征，乃至砧木的选择。
抗病性.赤霞珠抗病性强，能抵抗大部分病害尤其是对灰霉菌。但是对霜霉病抗性较差、以及葡萄藤上的疾病如：黑痘病、褐枯病。
酿造.赤霞珠陈年潜力强，酚类物质含量多，抗氧化能力强。通常使用橡木桶陈酿。
发酵.为了更好的提取单宁赤霞珠发酵温度通畅为28摄氏度，浸渍时间也较长通常酒精发酵结束后1-2周才会分离皮渣。压榨酒单宁含量更高，根据酿酒师的喜好可能部分