入口腔，具有润湿口腔黏膜、稀释食物和分解淀粉的功能。正常成年人每日分泌唾液1—1.5升。唾液的分泌活动是一种神经反射，受大脑皮层和植物性神经系统的调节。进食时由于食物刺激口腔黏膜的感觉神经，传到脑的唾液中枢，并随即以反射作用的方式通过植物性神经系统把冲动送到唾液腺，使它分泌唾液。通过大脑皮层的条件反射作用，也能分泌唾液。焦虑时会抑制唾液的分泌，而有口干舌燥的感觉。人类是否有第四大唾腺，目前并未受到医学界普遍认同。2020年荷兰癌症研究所的研究人员发现：位于鼻子后方之咽鼓管隆凸软骨之上，有唾腺组织，命