雷莫拉酱（remoulade）演变而来。千岛酱的原料主要是美乃滋，可与橄榄油、柠檬汁、橙汁、辣椒粉、辣酱油、芥末酱、醋、奶油、辣椒酱、番茄煳（tomato puree）、番茄酱或塔巴斯科辣椒酱等一起调和。 另外，千岛酱亦可加入剁碎的原料，如腌黄瓜、洋葱、菜椒、绿橄榄、水煮蛋、香芹、西班牙甜椒（pimento）、虾夷葱、蒜或坚果（核桃或栗子）。
起源.千岛酱首次出现在1900年的一本食谱里，当时在纽奥良一带非常受欢迎。 根据《The Oxford Companion of Foo