:::食用方法.高沟捆蹄主要食用方法是横断切成薄片，扣于盘中，作为冷盘佐酒。寒时亦可蒸热或微波后食用。
文化影响.高沟捆蹄为涟水特产。
荣誉.高沟捆蹄被誉为涟水三宝之一，有谚道“涟水三件宝，曲酒捆蹄加鸡糕”。