冠鹤的鸟巢底是以草及其他植物铺成，再以湿地植物围边。牠们每次会生2-5只蛋。双亲均会负责孵化，孵化期为28-31日。雏鸟于56-100日大时会换羽。灰冠鹤雏鸟的体温调节能力在5～10日龄发育最快，到40日龄体温基本恒定，达到成鸟体温。灰冠鹤主要吃草的种子、昆虫、爬行类、细小的哺乳动物及其他无嵴椎动物。
保育状况.虽然灰冠鹤仍很普遍，但却因过度牧放、干涸及杀虫剂污染而失去栖息地。中国的动物园灰冠鹤圈养种群建立于20世纪50年代。根据2012年冠鹤谱系记录，截止到2012年10