，有蛋白质（3.96公克/100公克）、类胡萝卜素（3.36毫克/100公克）、维生素E（4.4毫克/100公克）、铁（5.7毫克/100公克）等，抗氧化活性强。嫩梢、嫩叶味道清新、独具一格，又富含营养价值，别称「活力菜」。可煮蛋花汤、煎蛋，或做小吃，如碗粿、水饺。也可制成紫罗兰卷、樱草粥、姜丝樱草、香吻樱草汤等，烹饪方式如同一般蔬菜，可热炒或慢火焖煨，营养成分丰富，并不会随季节变化而不同。