椰子核，一般商品名亦作印度椰子，是指椰子去了外果皮后留下的内果皮及种子部份，内部包含椰子肉（胚乳），通常经过晒干或烘干后再运输出去，可用于提炼出椰子油。有关利用椰子核来提炼椰子油的文献纪录位于公元一世纪，以泰米尔语来纪录，椰子核主要在东南亚和南太平洋国家出产，且具有经济价值，因此是当地民众的主要收入来源之一。压搾过椰子油的椰子核，经过加工制作，可变成动物饲料。
功效.由于椰子核经过处理，所以其药性亦跟未经处理的椰子不同：椰子核有止咳润肺与清热功效，而普通椰子则有补虚和去水肿