印刷及理想公司董事长、国泰建业广告副董事长等职。1985年十信事件之后，蔡辰洋一度淡出商圈。1986年蔡辰洋创办寒舍集团，最初从事艺术品收藏与买卖，之后经营产业跨足古董文物、当代艺术投资、花艺设计及餐饮业等；2002年更拓展集团业务至酒店业，将哥哥蔡辰男在十信案期间卖掉的家族企业台北来来大饭店买回，并更名为台北喜来登大饭店。2010年引进艾美酒店品牌，台北寒舍艾美酒店于年底开幕。2013年首创自有品牌台北寒舍艾丽酒店，并于年底开幕；同年（2013年）拓展馆外餐饮事业，以台北喜来登馆内颇负盛名的SUK