糖醋排骨是淮扬菜中比较普及的排骨菜式，冷热均可。该菜式起源江苏无钖，后传播至中国各地。
制法.排骨剁节，用酱油、淀粉、黄酒抓匀淹渍，炸透炸酥，在另一锅内放少量水、盐、白糖、番茄酱、醋，小火煮成汁，将炸好的排骨放入，稍微翻搅，淋上麻油，出锅上桌。