烤芝麻与盐）一同食用。日本关东地方由于武家文化，赤饭使用不带豆荚的豇豆来替代红豆。因为在烹饪过程中红豆较易煮破，会让人联想起“切腹”，这被江戸时代的武士们看作是一种坏兆头，因此转而使用不易煮破的豇豆，而这一风俗也就逐渐地在江户附近的地区流传开来。在千叶县部分地区，会使用花生或栗子加入红豆或豇豆与米一同烹调，煮出来的饭亦是红色。
中国红豆饭.上海人在日常生活中，也常以红豆与饭一起炊制，由于红豆被认为可以祛除身体湿气，因此红豆饭在上海常在梅雨季时食用。江苏盐城大丰一带在寒食节有吃红