祛风寒，成为随身不离的宝物。当时的奶酒原料主要为马奶，度数较低，味道腥苦，酒色混浊，不宜存放。现代的奶酒与昔日的马奶酒有天壤之别：首先在原料上採用了营养价值更高的牛奶；其次，在发酵原料引进了欧美的菌群，在酿造过程取得重大的技术改革，克服了使乳糖转化为乙醇的关键酿造过程，使得现代的奶酒具有高档白酒的品质，入口绵软、甘甜，有着浓郁的牛奶清香。新型奶酒诞生无疑是对数千年的粮食酿酒工艺和酿酒文化的一场革命。
奶酒的酿造过程.取清晨新挤出来的鲜奶，首先经高温灭菌，冷却后进行奶油分离、蛋白