教育统筹局局长兼行政会议官守成员，后来自2012年起重返行政会议担任非官守成员，并由2016年起出任香港大学校务委员会主席。李福树的两名女儿李志端和李志平跟李国章一样都是医生，其中李志端是放射科医生，而李志平是儿童心理学家。李福树一家曾经居于香港岛半山区宝珊道21号一座三层高大宅。1972年六一八雨灾期间，宝珊道发生严重山泥倾泻事故，该座三层高大宅虽然倖免于难，但旁边用作李家车房的两层高洋房在大雨中因为山泥倾泻而被沖毁。泥石其后更沖毁楼高12层的私人住宅旭龢大厦，以及旁边新落成但尚未入伙的景翠园E座最高