天。从前街边小贩多以柴火放在大圆铁桶内zh-cn:烤;zh-hk:煨;zh-tw:烤;番薯，其后才用火力较持久的炭取代。现在在大陆街头小贩多使用油桶来烤番薯。吃时要趁热吃，否则凉了以后，烤番薯多会变硬，如同另外一种小吃“番薯干”。吃烤番薯会容易放屁，如果吃得太多，就会导致排便过多。
品种.番薯的品种有很多: