爵下令农奴只有在交钱后才允许打鱼。后来巴伐利亚公爵把收款的权利下放给当地的地主或者修道院。巴伐利亚湖里的鱼在贵族家庭里是继野味之后第二上佳的食品。在整个系统里渔人是最不幸的，他们往往自己都吃不饱。白鲑、褐鳟和红点鲑属于上等鱼，欧鳊、狗鱼、鲤鱼、江鳕和欧鲶属于下等鱼。白鲑和狗鱼因为它们很多，因此是重要的食物，长期被看作“湖里的面包”。18世纪里的一场鱼病使得狗鱼的数量大量减少，至今为止其数量没有能够恢复。红点鲑被看作是特别好吃的鱼，因此今天在捕捉到它们后要记录。
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