丝河粉的摊贩为了增加菜色，使用当地生产的芽菜，汆烫后拌上鸡油和酱油，再撒些胡椒粉，作为招揽生意的小菜。除了芽菜外，其他小菜还包括白斩鸡、猪肉丸汤，或者卤鸡脚、冬菇等。随着怡保市民消费能力的增加，大家在点鸡丝河粉时，都会搭配其他的小菜，渐渐地这种吃法开始在怡保流行。在70、80年代间，芽菜和白斩鸡已成为主角，而鸡丝河粉逐渐演变成没有鸡丝和虾子的清汤沙河粉，形成了目前怡保芽菜鸡独特的上菜方式。消费者在使用芽菜鸡时，也会搭配猪肉丸、鱼丸、水饺等配菜，河粉也换成是海南鸡饭所使用的油饭。