串。另外也有不用烧烤的形式改用长时间炖煮、炸、蒸的肉类料理被称作卡博（Kebabı）。
世界的普及化.
东南亚.在19世纪初，大量印度坦米尔人和阿拉伯移民涌入荷属东印度，这些移民带来的饮食习惯，结合爪哇和苏门答腊当地的食材，促使沙嗲在印尼出现。沙嗲从爪哇传遍荷属东印度的各个岛屿后，在不同岛屿的居民，都制作出具有当地特色的沙嗲食品。到19世纪末期，沙嗲已经跨过海崃传到邻近的马来半岛，遍及马来西亚和新加坡，其后更流传到泰国。最后，在印尼殖民的荷兰人也将沙嗲