是该作品的中的一位主要角色，是主角鲁夫的第4位伙伴，草帽海贼团的厨师。有着在团队陷于困境时会主动出击的「奇兵」和担任策士的实绩。以独特的踢技战斗风格闻名，有着骑士道精神，热爱女性，是个狂热的「拥女主义者」的绅士。
设计.作者尾田荣一郎在SBS询问专栏表示，香吉士是作品中少数有参考原型的人物，他是参照美国电影《落水狗》中史蒂夫·布西密的造型创作出来。此外，最初设计香吉士这个人物时，作者本因他的漩涡状眉毛而将名字取作「鸣人」，但还没来得及让香吉士登场，「鸣人」就先成为1999年岸本