生菜虾松是一道由彭长贵发明的湘菜。使用新鲜的虾、洋葱、荸荠、芹菜等带有甜味和清脆特性的食材，加以切丁混炒，拌以油条或煎炒馄饨皮，用结球的莴苣盛装。亦有厨师将生菜虾松包入春卷皮中以增加口感。此菜类似粤菜中的鸽松。