谷胺酸及其盐也同样出现在相当多的其他添加剂中，包括水解植物蛋白、自溶酵母、水解酵母、酵母提取物、大豆提取物及蛋白分离物，必须在标签中标明其常用名和通用名。自1998年以来，MSG已不能包含在「香料和调味品」的术语中。食品添加剂肌酸二钠和鸟苷酸二钠均属于核苷酸，通常用于和含谷胺酸钠成分的协同作用。不过，食品工业使用谷胺酸（不含钠盐）时，现在一般都使用术语「天然调味品」。由于缺少FDA的管理条例，因此无法确定有多少比例的「天然调味品」实际上就是谷胺酸。如果食品中含有产生游离谷胺酸盐的成分，例如水解蛋白，FD