，绿茶已经很少有苦涩的味道了，而经过覆盖蒸青的绿茶几乎没有苦涩味。在绿茶采摘前的20至30天，在绿茶上用毛竹，铁丝搭起棚架，然后盖上稻草帘子，四周也用草帘子遮挡得不透阳光，遮光率达到98%以上，这样栽培的绿茶更加不苦，更加翠绿。采摘来的生叶当天蒸青（用蒸气杀青），然后不经过揉捻，直接进入烘焙炉烘干，这样的大片干茶叶称为「荒茶」。然后荒茶进入冷库，在摄氏零下的温度做保存，以提高葡萄糖成分，更加甘甜。荒茶在使用前从冷库中取出，恢复到常温后进行加工，经过切割，筛选等多道工序后，成为0.3厘米见方的小块，成为