焖炉烤鸭外酥里嫩，口味鲜美，保留原汁原味。因焖炉烤鸭在烤制过程中不见明火，所以被现代人称为「绿色烤鸭」。 近年来，便宜坊烤鸭店研制开发的创新烤鸭「蔬香酥烤鸭」，并在第6届中国国际美食节上荣获「金鼎奖」，受到了食客的欢迎。「蔬香酥烤鸭」是将生鸭坯用混合蔬菜汁浸泡处理，并在鸭腹腔内灌注混合蔬菜汁后烤制而成的，蔬菜中的生物活性物质与鸭肉发生复杂的烹饪化学反应，不仅去除了鸭腥味，改善了风味与口感，也提高了营养价值。与传统焖炉烤鸭相比，「蔬香酥烤鸭」的脂肪含量更低，各种微量元素都有显着增高，影响鸭腥味的精氨酸含量