到中国大陆，先后辗转秦皇岛、唐山、天津。1949年2月，以参战名义，在天津参加中国人民解放军第四野战军后勤修械厂，从事技术工作。1949年，江水生加入台湾民主自治同盟。1959年，加入中国共产党。历任中共武汉市委委员、中共武汉市委统战部副部长，中华全国总工会执行委员。1990年代，担任全国台联会理事、台盟湖北省委副主委、湖北省台联会副会长、武汉市政协常委、台盟武汉市委主委、武汉市台联会会长、高级工程师和高级政工师。自1978年起，历任第五至第八届全国人大代表。