汁制作的日本料理调味料。狭义的柚子醋是柠檬、青柠、酸橙、柚子（香橙）、酢橘、臭橙等柑橘类果汁加入醋酸的调味料。一般也将柚子醋和酱油混合的「柚子醋酱油」略称「柚子醋」。在台湾通常称为「和风酱」或「和风沙拉酱」。
起源.语源是荷兰语的「pons」，一种在蒸馏酒加入柑橘类果汁、砂糖、香辛料等混合而成的鸡尾酒。本身和醋没有关系，只是发音相同产生的讹误。