之下喝的汤水，不宜浓稠，故不宜选花胶为汤水材料；补益功能过甚的材料如鹿茸，也不适合。有人因其甜味而以猪骨煮汤，但也令汤水油脂过多又热气，使用隔油汤壶，可隔去汤中大部分油分。老火汤亦不适合痛风症患者饮用，特别是材料中含有肉类的，因为煲煮过程中会释放大量嘌呤。