年（1898年）10月1日，日本政府于麻豆设置最初学校「蔴荳公学校」（今麻豆国民小学），教场位于今东角里文昌祠。大正十年4月24日，将女子部分设立为蔴荳女子公学校（今培文国民小学）。明治三十九年（1906年）12月，明治制糖株式会社在麻豆总爷设置。由涩泽荣一（任顾问一职）、小川䤡吉（任取缔役社长）、（任专务董事）等人出资成立。明治四十四年（1911年）时于沟仔墘庄设立新式制糖工场，称为总爷制糖所（后来的麻豆糖厂、现台南市总爷艺文中心），压榨能力为1500公吨，明治四十五年（1912年）正式开工制糖。明