水西迁六十里，潮州境内永远消除了鳄鱼之患，当地人民感谢韩愈驱走凶恶的鳄鱼。韩愈在潮的时间仅为八个月，在这短短的时间内，却给潮汕人民留下了丰富的文化，从此以后，潮州便从过去的南蛮中迈向了文明，韩愈亦受到潮州人民的爱戴。也因此，潮州大部分的地名均来自韩愈，如韩江、韩文公祠、昌黎路等。
宋元.北宋和南宋，潮州地区经济文化比唐代有飞跃的发展，以潮阳县为例，唐代只有一名进士，到了两宋时期，潮阳县共产生三十五名进士，现存最早的潮州地区的地方志一《潮州三阳志》，是北宋宣和三年（ 西元一一二一年）