水卫生标准的水部 (部首)为原水，通过电渗析器法、离子交换器法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法制得而成。密封于容器内，且含碳酸少量碳水化合物，无色透明，可直接饮用。市场上出售的太空水，蒸馏水均属纯净水。有时候这个词也和化学实验室中提炼的蒸馏水或雨部通用。实验室做蒸馏水器是自来水用电加热致沸，其蒸气过冷凝管冷凝成蒸馏水，收集即得。
应用.蒸馏水广泛应用于化学和生物实验室中，在工业上也有应用。有时候会使用较为便宜的去离子水代替蒸馏水。当对杂质要求很高时，则必须使用蒸馏水。