该盐田一直到台湾割让给日本时仍在原处继续生产。进入日治时期之后，明治三十七年（1904年）今台南市湾里、喜树与盐埕的居民在今天的省躬里万年公园海滨公地申请开垦新式瓦盘盐田，并成立「台南制盐公司」管理。而台南地区在大正十年（1921年）又增加了由台湾制盐株式会社开辟的安顺盐田，是一个「半採盐，半採卤」的盐田。至于原本的濑北场盐田，在日本策画下其业主在昭和十二年（1937年）成立「盐埕制盐公司」来管理之。然而后来因为台湾总督府的盐业一元化政策，台南制盐公司与盐埕制盐公司都在昭和十六年（1941年）时被台湾制