思恭之孙，李仁福的儿子，母亲吴国太夫人渎氏。后晋天福八年（943年）绥州（今陕西省绥德县）刺史李彝敏反晋，定难节度使李彝殷接受出帝石重贵的诏书，杀死李彝敏。后汉干祐元年（948年），李彝殷任命弟弟李彝谨为绥州刺史。后周时，李彝谨官至金紫光禄大夫、检校太保、使持节绥州诸军事、绥州刺史兼御史大夫、上柱国。后周广顺二年（952年）正月十七，李彝谨去世，年五十六岁。妻子沛国里氏、下邳祁氏。