，各地祭天的时间不同，中台湾在小年夜的23时祭拜，意思是在除夕当天的子时即向上天感谢一年庇佑的意思，是为「辞岁」。大台北在除夕夜的23时拜天公，意思是在正月初一的子时即向上天庆贺新年的意思，是为「贺正」。古时儒家祭天用太牢，为牛、羊、豕，且须用酒。但道教认为玉帝、三清、三官等高阶神明为素食者，提倡素食，不用荤，一般用新年应景之糖果、水果、糕饼，多半是年糕、发糕、桂圆、米果、麻粩、寸枣、生仁糖、冬瓜糖等敬奉，再添上「六斋」或「十二斋」（俗称「菜碗」。香菇、蚕豆、黑豆、黄豆、绿豆、红豆、豆干、豆皮、海带、金