主要卖粥品、油条和肠粉。有些大牌档主要卖西式食品，包括多士、西多、三文治、菠萝油、炸鸡脾和通心粉等等，并配上丝袜奶茶、咖啡或鸳鸯等饮品，亦有大牌档主要售卖甜品和糖水，例如红豆沙、芝麻煳和番薯糖水等等。大牌档也有不少闻名的菜式，例如豉椒炒蚬、椒盐豆腐、椒盐濑尿虾和干炒牛河就是大牌档的着名食物。早年的大牌档虽然多数是专卖一类菜式，但以前通常是数家提供不同菜式的大牌档在同一条街经营在一起，客人可在不同大牌档点餐而在同一桌用餐。大牌档对于香港的饮食文化起了一定的影响，香港的大牌档虽然是以广东菜为主流，午饭和晚餐