人口聚集，令艺术家及商人的购买力增加，使得葡萄种植业投资亦相应增加。于文艺复兴时有很多文献都记载着以科学方式种植葡萄及酿酒，是为现今葡萄品种学的起源。葡萄随着欧洲殖民而走遍全世界，约于1600年代到达北美洲，并到达非洲、南美洲及澳洲。从北美洲原产的葡萄属出现混种，目的是对抗葡萄虫根瘤蚜。后来北美洲的砧木被广泛用在酿酒葡萄的接枝上，以抵抗葡萄虫。到了20世纪下半叶，基于微生物学、化学及葡萄品种学，种植葡萄由传统技术转移至科学方法。这种改变亦是因经济及文化的需求所致。《自然》期刊曾刊登酿酒葡萄的基因