顶部略尖的鸡蛋形状。以鱼肉制成的经典可内乐宽约五公分，长约十公分，圆头尖尾呈巨蛋椭圆形。外观白澎水嫩，以刀切下时颤动摇晃。内为慕斯质地，入口即化，仅有淡淡的咸味。
起源.可内乐一词源于1750年。公认的词源是德国的Knödel（面条或饺子）。后演变至传统法国菜「里昂梭鱼丸」（quenelles de brochet），而产生"Quenelle"一词。梭鱼可内是一位名为Bon Temps的厨师为处理梭鱼繁多且长又细的叉状鱼骨而发明。
烹调方式.Section