脂蛋白（HDL）。所有的脂蛋白都会携带胆固醇，但高密度脂蛋白以外的其他脂蛋白（特别是低密度脂蛋白）上昇，和动脉粥样硬化及冠状动脉疾病风险的上昇有关。相反的，较高的高密度脂蛋白比例对身体有帮助。为了减少成人血液中的胆固醇及低密度脂蛋白，建议在饮食中避免反式脂肪，并且用多元不饱和脂肪代替饱和脂肪。若血液中胆固醇含量很高的人（例如家族性高胆固醇血症），无法只靠饮食来达到减低低密度脂蛋白的效果，会需要降血脂的药物。若有必要，也会进行低密度脂蛋白胆固醇或是手术（特别是对严重的家族性高胆固醇血症患者）。美国约有三千