家、诗人、作家和知识分子使这些地方成为新的会议场所。在1686年大厨开设的普罗可布咖啡馆位于巴黎第六区的老喜剧院街（"rue de l'Ancienne Comédie"）。这是巴黎的第一家咖啡馆。经常在咖啡馆进行哲学讨论的知识分子有雨果、魏尔伦、巴尔扎克、博马舍、伏尔泰、卢梭、乔治·雅克·丹敦、马拉、奥诺雷·德·巴尔扎克和德尼·狄德罗和其他人马克·索泰在巴黎约30年的时间里看到诗人、画家、作家和超现实主义主义者在蒙帕纳斯的咖啡馆与另外拉丁区的存在主义形式花神咖啡馆进行了哲学的讨论。这导致了马克·索