藻类等之种苗，施与饵料，驱除病害，使其成长迅速，进而进行人工繁殖之有计划生产之事业。根据养殖水质的不同，可分为淡水养殖、咸水养殖及海面养殖三大类。水产养殖在亚洲已经有数千年历史，台湾养殖渔业以西南沿海分布最为密集，产值居远洋渔业之次。常见的有虱目鱼，牡蛎，文蛤，草虾，大闸蟹，九孔螺，鳗鱼，金目鲈鱼，石斑鱼的养殖。<br>中国大陆养殖渔业以长江，黄河，珠三角流域分布较为密集。之前中国大陆主要以养殖四大家鱼为主，分别为青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。而西方国家在20世纪也开始发展水产养殖。水产养殖近年发展非常迅