白水乡为湖南省桂阳县所辖乡。2012年4月，由原白水乡与华泉乡成建制合并新设白水乡。白水乡辖17个行政村、1个社区，总面积111.74平方公里，总人口1.66万人，政府驻上唐家（原白水乡驻地） 。