源.担仔面发源时间相传为清末光绪年间，创始者为台南的洪芋头。台南海边清明时节常有暴雨，夏季常有台风侵扰，风雨交加导致不易出海捕鱼，生计顿时艰困。台湾话称收入不佳的淡季为「小月（sió-gue̍h）」，以捕鱼为业的洪芋头在无法出海捕鱼的「小月」，常于台南水仙宫前挑着扁担，叫卖面食，以度过「小月」，并自名「度小月担仔面（台湾话：Tōo-sió-gue̍h tànn-á-mī）」，书写在摊前所吊的灯笼上，其简单又美味的料理方式于2017年度获得国际洁净美食奖项A.A. Taste Awards的肯定。担仔面曾出