袁寿其（），上海人。汉族。加入中国共产党。江苏理工大学农业机械设计制造专业毕业。2001年8月，任江苏大学副校长。2006年12月，任江苏大学校长。2016年6月，任江苏大学党委书记。2017年1月，不再担任江苏大学校长。2013年，当选第十二届全国人民代表大会江苏地区代表。