金丝瓜，又称搅丝瓜、金线瓜、金纟瓜、锦丝瓜、鱼翅瓜、麺条瓜、素麺南瓜等，是葫芦科南瓜属美洲南瓜的栽培品种，一种一年生植物，原产于美洲。中国崇明岛是金丝瓜的着名产地之一。金丝瓜可食用，其甜度比其他南瓜要低，口感更为清爽。