一种苦味化学物质，在自然界中非常普遍，并且在许多药用植物中常常有毒。有几类具有不同作用方式的药物，包括娱乐和药物。不同类别的药物包括阿托品，东莨菪硷和莨菪硷（均来自茄科），传统医学小蘗硷（来自植物如小蘗和十大功劳）、咖啡因（咖啡）、可卡因（可口可乐）、麻黄硷（麻黄）、吗啡（鸦片罂粟）、尼古丁（烟草）、利血平（ Rauwolfia serpentina）、奎尼丁和奎宁（金鸡纳树）、长春胺（小蔓长春花）和长春新硷（长春花）。
苦味物.具有刺激性味道的，可以刺激食欲的各种化合物。Se