嘉隆皇帝的参赞，赐名阮文胜。1816年，他与法国外交大臣黎塞留公爵搭上关系。1819年，沙依诺乘坐亨利（Henri）号回到法国，并于1821年作为法国驻顺化的领事来到越南，其目的是让法国在与越南贸易中得到特权。这也是第一位在越南的法国领事。他曾建议明命帝与法国签订和平条约，但被拒绝了。1824年，沙依诺失意地离开了越南。1826年，他的侄子欧仁·沙依诺（Eugène Chaigneau）来到越南，代替了他领事的位置。沙依诺的儿子米歇·杜·沙依诺（Michel Duc Chaigneau，越南名字