年禽肉供应量占70％以上; 禽肉提供营养健康的食物，含有优质蛋白质，同时低脂。
种类.
鹅.鹅的野生祖先有两个物种。灰雁至少3000年以前就已经被埃及人驯化。大约1000年后，西伯利亚居住的人类将另一种物种鸿雁驯服，这种被驯服的鹅又称为中国鹅。这两种鹅互相杂交，使得鸿雁家鹅头部的肉瘤在杂交后代产生了不同程度的变化。尽管鹅的驯化时间久，但是并没有取得像鸡鸭同等重要的商业地位。