胡椒硷是一种生物硷，与胡椒脂硷（，为胡椒硷之顺反异构体）同是黑胡椒辣味的来源主成分。它被使用在某些形式的传统医学及杀虫剂中。辣椒素和胡椒硷所造成的辣味，是借由打开痛觉神经上的TRPV离子通道──用来感受热与酸味的TRPV-1通道而产生的。此外，胡椒硷被发现能够抑制人体中的细胞色素P4503A4（简称CYP3A4）及P-醣蛋白，两种在新陈代谢及异生质物、代谢物之运输上有重要地位的酶。在动物实验中，科学家发现胡椒硷亦会抑制其他在药物代谢过程中有重要作用的酶。借由抑制药物代谢过程，胡椒硷可能能够提升许多化