胡椒羹（）是一种由牛肚，蔬菜，胡椒和其他调味料炖的一种浓汤。这种炖法起源于美国独立战争期间关于大陆军的一个传说。据传说，1777年-1778年的福吉谷冬季格外寒冷，这个地区的农民出售他们的食物给英国军队赚取英镑而不提供给惨败的乔治·华盛顿的士兵。当时大陆军队的食物所剩无几，他们把牛肚、蔬菜和其它所有他们可以找到东西一起炖来吃然后存活了下来。在19世纪初期，艺术家John Lewis Krimmel的一幅作品《Pepper-Pot: A Scene in the Philadelphia Market》描