河中，有时他们也会栖息在水库上游。它们喜欢栖息在隐蔽的地方，如河床上的孔洞和沉木等。欧鲶在开放水域或水体底部捕食。人们将欧鲶作为食用鱼饲养在鲤鱼塘中，同时也将它们视为宠物。
食性.欧鲶居河川食物链的上层，几乎什么东西都吃，主要以环虫、螺、昆虫和甲壳类维生，有时也吃蛇、龟、鱼、鼠、水鸟（如鸭），甚至田鼠，而欧鲶也吃过一条狗，因此有一个可怕的外号为「杀手库诺」（不过杀手库诺怀疑已在2003年死亡）。在中世纪时，就有许多攻击人的传闻，那时，欧鲶被形容成杀人不眨眼的吃人怪物，能一口将婴孩吞