内地的鲜活牛羊供应量近100%，生猪供应量99.8%，以及蔬菜供应量60%。50年代，内地的活畜、生鲜食品靠卡车运抵香港，但残次率极高，这导致买方拒收的后果。如果能保证农副产品稳定供港，香港农产品销售商便肯出更高价钱。另一方面，当时面临西方封锁，中国极需外汇但无法向欧美出口，出口到香港便成为外汇收入的重要来源。相对而言，香港亦是中国内地农产品其中一个主要出口的市场，1992年对香港的出口量佔中国内地农产品总出口的25.3%，为中国内地最大的农产品出口市场，尽管近年对香港的出口量佔中国内地农产品总出口的比