87年成为在中国市场开设的第一家西式餐饮连锁公司。连锁公司自此在中国市场迅速扩张。1997年百事公司分拆业务，将肯德基、必胜客、塔可钟分离出去，成立单独的餐饮业实体泰康全球餐饮公司，后改名为百胜餐饮集团。肯德基的原产是加压炸鸡块，以桑德斯的11种草药和香料的配方调味。配方的成分是着名的商业机密。较大块的炸鸡以硬纸箱提供，自1957年由特许经营商皮特·哈曼（）首次推出时就成为肯德基的代表物品。自1990年代初以来，肯德基扩展了菜单，提供其他鸡肉产品如鸡柳包，还有沙拉和小菜，例如薯条、凉拌卷心菜，以及甜品和