::::国际橄榄油协会.根据国际橄榄油协会的说明，“通常把橄榄油分类为三大类分别是：温和（清和、淡素或‘黄油状’）；半果香（味较浓、橄榄味道较重）；果香（味道浓厚、全熟的橄榄油）。”按照橄榄质量，榨出的橄榄油质量也不一样。现代工业榨油方法一般会采用工业萃取法将油快速分离。
营养价值.根据研究显示，常食用富含单元不饱和脂肪的餐饮可能会有效预防心脑血管疾病，但两者之间的因果关系并没有足够科学依据证明。在美国，橄榄油制造商可能会在他们产品的标签上印上下面的的内容：此外，橄榄油