系统的饮食卫生与营养保健专着，对于研究中国的的医药科技史具有重要的意义。。《本草纲目》也引用了该书的有关内容。。《饮膳正要》共分三卷，卷一讲各类食物禁忌；卷二讲原料，饮料和食疗；卷三讲粮食、蔬菜、各种肉类和水果等。《饮膳正要》的元刻本已失传，现在存有明经厂刊本与几种近现代的影印本。。