港铁仍然是地铁公司时，营运初期无车站商店，后来才开始出现美心西饼、恒生银行及地利店等，使乘客可以在地铁站购买小食、西饼、报纸及进行辅币找换。车站商店的设立，令不少乘客刻意相约在某车站指定商店，自此车站商店成为地铁站其中一个象征。其中热门相约点大多是站内恒生银行。至2000年，前地铁公司私营化后，各车站纷纷进行车站改善工程，不断增加车站商店，发展成为车站购物街。
连锁西饼店.香港大型连锁西饼店之一美心西饼，陆续在地铁车站开设后，方便了香港的上班族及学生，在美心西饼购买面包西饼作充饥之