米粮供应不及，常以金门土产蕃薯果腹，因此民间戏称他为「蕃薯王」或「地瓜王」。
轶事.由于金门并未生产稻米，朱以海住在金门期间都食用番薯，至今金门民间仍称他为「番薯王」。
陵墓.目前中华民国福建省金门县有鲁王墓，是在1959年发现后重修的。《明史》称郑成功将鲁王沉入海中杀死并非事实，郑成功去世乃先于鲁王。鲁王死后，其世子朱弘桓渡台湾，得到郑经的庇护，直至明郑覆亡。