用具，主要和刀具配合起来使用，用来切肉、鱼、蔬菜及水果等等。
起源.中国古代割肉所用的砧板称为俎，形如几案，多为木制，少有铜铸，长方形，两头有足。先秦时也是古代祭祀时用以载牲的礼器。 这种俎亦传至其他汉字文化圈地区。日本的俎自平安时代起出现了一种表面弯曲的形制。
制作材料.古代有石砧板、木砧板，还有木制漆饰和青铜铸造的，但其砧面多以长方形为主。普通黎民百姓使用的是简朴的石或木砧板，帝王贵族、富贾豪绅则使用华丽的木漆砧板或特制的青铜砧板。最近科技进步，更出