不只是酒的服务，也包含多方面的服务如：葡萄酒、啤酒、烈酒、软性饮料、鸡尾酒、矿泉水和菸品。有些餐厅会僱请专事服务水、威士忌、雪茄、清酒的侍酒师，有些可能也会调配咖啡和非酒精性饮料，跟调酒师功能对等，但拥有专业知识。
教育与证书.法国的侍酒师是属于国家考试，国际性的则有Wine and Spirit Education Trust（WSET）授权举办的考试。International Sommelier Guild（ISG）是北美洲一个提供训练与证书的学校，创始于1982年。IS