果用膳者中有人地位较高、又或与主人家熟稔，才会独自用一张刀。今天欧洲菜中常用的餐叉，约在中世纪末期至近代欧洲才开始流行。早年欧洲人对餐叉显得颇为不安，这在11世纪的拜占庭公主狄奥多拉身上可见一斑。她下嫁给威尼斯总督多梅尼科·塞尔沃后，吃饭时坚持由一位宦官为自己切食物，然后以餐叉刺起食物细嚼，令一众食客感到惊讶。奥斯提亚主教批评她过于骄矜和优雅，举止陈腐。义大利要到14世纪，各阶层才开始使用餐叉。
宗教.罗马天主教和正教会的历法对中世纪饮食有着举足轻重的影响力。在颇长时间内，各地