烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，结果热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。到1928年汉口满春路口的蔡明伟夫妇打出“蔡林记”的招牌经营热干面。店名的因蔡家门前两棵葱郁的大树，取名“蔡林记”喻意蔡家生意兴隆。1955年夫妇俩将“蔡林记”迁至更加繁华的中山大道726—728号。1974年店堂再次迁移至目前的佳丽广场之正门下。2020年9月8日，中共总书记习近平在「全国抗