酸性或碱性条件下回流。相较于一般胺类，酰胺呈现极弱硷性，一般低分子量(C<6)者易溶于水，且在水溶液中几乎不体现碱性。能与酸反应成盐，其质子化发生在氧原子上，酰胺的共轭酸的pKa在-0.5左右。酰亚胺（RCONHCOR'）的氮原子上的氢具有弱酸性。蛋白质和肽是含有酰胺键的重要生物分子。一些生物碱中也含有酰胺键。