荡（靠近海岸的低地），十分适合经营盐田。盐田必须临海建设，而且当为「沙坦背风之港」（《广东新语》），意思是该处必须是沙土土质，并且有海风从港口吹进内陆。而这些条件也正正是香港所具备的。故此，在现今的香港境内昔日曾有着多个大大小小的盐场。北宋，朝廷在广南东路设置十四个官办盐场，在东莞县境内就有「静康、大宁、东莞三盐场，海南、黄田、归德三盐栅」（《元丰九域志》）。「海南」在今日香港境内；「黄田」则部分在今日的屯门一带。这些盐场在宋代已十分具有规模，产出远销不同地方：「广州东莞、靖康等十三场，岁鬻二万四千余石