物质文化遗产。
历史.日本列岛在弥生时代（公元前3世纪至公元3世纪）开始出现以水稻为主的农业，进入农耕时代。这个时期的日本人由于学会了种稻、饲养牲畜，所以开始将主副食分开，此外也学会了酿酒和在食物中添加佐料，奠定日本菜的基础。奈良时代，日本社会的上层贵族开始与中国有文化交流，中国的伙食文化和宴席制度被引进日本。由于当时佛教已传入日本，日本开始禁吃肉食，做菜基本不用油，生活非常简朴。直到室町时代，佛教襌宗和茶叶从中国传入日本，诞生了怀石料理。在这一时期，欧洲油炸类的菜肴也开始传入日本