价结合到肽链N-末端甘氨酸残基的α-氨基上。肉豆蔻酸是一种14-碳饱和脂肪酸(14:0) ，或称为“正十四烷酸”（"n"-Tetradecanoic acid）。豆蔻酰化这种翻译后修饰方式被称为“共翻译修饰”（co-translationally），在细胞质中由N-豆蔻酰转移酶完成，是最常见的脂肪酰化反应，普遍存在于各种真核生物中，与蛋白-蛋白相互作用、蛋白-脂质相互作用有关。