亚蔬—世界蔬菜中心（），简称亚蔬中心或亚蔬，总部位于台湾台南市善化区，于1971年5月22日设立，前身为亚洲蔬菜研究发展中心（），由中华民国、美国、日本、韩国、泰国、菲律宾、越南等七国政府和亚洲开发银行共同签约成立，2008年4月14日更名为「亚蔬—世界蔬菜中心」。是世界上居于领导地位的国际性非营利蔬菜研发机构，旨在培育优良蔬菜品种、提升蔬菜产销技术，以期为开发中国家创造更多收入的机会及提供更健康的膳食。
历史背景.1960、1970年代左右，第二次世界大战后许多国家发生饥荒问题，