世纪初，撒拉森人入侵西欧大陆，阿基坦公爵率兵抵抗，于公元721年发生并取得了胜利。公元778年，法军在隆塞斯瓦耶斯隘口战役中失败，查理曼为防止阿基坦独立，建立了。中世纪中期，图卢兹附近的封建领主自发组建了。13世纪初，阿尔比十字军曾在图卢兹附近大肆讨伐卡特里派，并于公元1211年展开。1229年，法兰西国王路易九世与图卢兹伯爵签订《》，成为卡佩王朝的皇室领土和朗格多克的一部分，图卢兹大学也于同年建立，学生人数在中世纪末超过1万人。
近现代.宗教战争期间，图卢兹城内的统治阶级和城外的