蒜头（大蒜），故名小蒜，剖开来环形结构似洋葱，呈白色，是主要的食用部分。秋季九至十月抽花茎，伞状花序顶生，花小呈紫红色。「叶状似韭，但又如葱般中空，中央有稜线；鳞茎似蒜」，具有诸多葱属植物特征是薤的特色。
产地.原产中国，《汉书·龚逐传》就有记载。目前中国南方诸省都有种植，北方人较少食薤。江西省新建县生米镇被中华人民共和国农业部命名「中国藠头之乡」。台湾的薤由原住民移民时由南洋传来，现为零星种植，其中栽植较大规模者包括云林县古坑乡、嘉义县阿里山乡、台南市白河区，以及花莲县寿