已经成为中国饮食行业的一大支柱，每年收入逾5000亿，可见其普及程度非同小可。
种类.火锅基本上可以分为三大类别：
各地火锅.
中国南方.海鲜火锅湘西狗肉火锅的吃法是将狗肉及中药材一起炖煮成锅底。
相关问题.
卫生及疾病传染问题.2020年1月26日（农历年初二），香港有一个家族怀疑因举行火锅聚会活动而集体感染2019冠状病毒病。截至2020年2