採摘后一、两天内要食用），而且比杂交种更易于感染各种疾病。然而，基于历史爱好、食物品味、扩大物种多元度及保留物种原来变种的种子等各种因素而被种植下来。
味道.相对于其他杂交种的番茄，原种番茄的味道较甜，而且颜色变化较多。就以在加拿大卑诗省大温哥华地区兰里市（Langley）一家温室农场所种植的原种番茄为例，其果实的颜色除了红色，还有橙色、黄色、紫色（深红色）等，也没有光滑的外表和统一的味道。一般杂交种番茄所採用的变种起源于1940年代，其果实所含有的类胡萝卜素及甜度也较低。