于酿酒，王绩自求任太乐丞，吏部以非流不许，王绩苦苦哀求，乃许。不久焦氏夫妇却相继去世，再无人供应好酒。王绩长叹道：“天乃不令吾饱美酒。”贞观初年，因病回乡，与其兄王通隐居于北山东皋，自号东皋子。专心研究酿酒技术，他把焦革酿酒法撰为《酒经》一卷。又以诗赋着称于世。贞观十八年（644年），“终于家”。其文集由吕才辑为五卷，其诗多写田园山水，淳朴自然，“有乐府余响”，对唐诗的健康发展有一定影响。明人杨慎说他：“隐节既高，诗律又盛。盖王、杨、卢、骆之滥觞，陈、杜、沈、宋之先鞭也。”初唐四杰中的王勃，是其侄孙。