明人现在也不太挑是“干浆”还是“酸浆”。目前比较受人喜欢的有更细更滑熘的“水洗米线”和掺有紫米做成的“紫米米线”。
现状.吃米线是云南人多年来形成的饮食习惯，尤其是早餐。当然作为平常生活的过桥米线的吃法不可能如此复杂。一般以街边排档为例，一般将新鲜米线在滚水中烫半分钟左右放入碗内，而后在碗内加入各色调料和被称为“帽子”的酱料，最后再舀入汤料即可。云南人早上爱吃米线的原因之一就是快，一般一分钟左右就可以完成一碗可口米线的制作。在一些专营过桥米线的餐馆，吃法就要复杂一些。一般过桥米