E），它们负责马铃薯和番茄植物中类固醇生物碱苷元的合成 。这些酶的反应如图1所示。
作用机制.番茄碱可能在番茄植物抵抗真菌，微生物，昆虫和草食性动物的攻击中起主要作用。糖苷生物碱（番茄碱所属的）的作用可以分为两个主要部分：细胞膜的破坏和乙酰胆碱酯酶的抑制。番茄碱负责番茄的植物防御，例如科罗拉多金花虫和蜗牛。它也抵抗真菌。
膜破坏.番茄碱的膜破坏性质是由与胆固醇形成1：1络合物的能力引起的。图2显示了糖苷生物碱膜破坏的可能机制。