类似氨的刺激性气味。洪鱼脍是韩国全罗道（尤其是木浦市）的一种，常与熟猪肉和韩式泡菜搭配食用，这三种食物合称为“”（ ），简称“三合”（）。
制作.洪鱼脍的制作方法是将鳐鱼肉置于罐中，在低温的暗处放置十天左右以使之发酵，鳐鱼体内的尿素在这一过程中分解产生氨气。发酵后的鳐鱼肉质变软，可供食用。日本NHK曾以仪器测量洪鱼脍异味的数值，其测量结果高达6230Au，仅次于同样带有强烈气味的瑞典盐腌鲱鱼。
搭配.洪鱼脍在食用时常与马格利（浊酒）搭配，二者合称“洪浊