于不莱梅的生产线，在法国佔领区的波尔多飞机厂与在捷克斯拉夫佔领区的布拉格沃多乔迪航空共生产864架各式机型。
服役与作战.在部队中被暱称为“飞行之眼”的Fw 189，广泛的运用在东线战场上并获得巨大的成功。俄国人称其为“镜头”（俄语：Рама），主要是指它独特机尾结构。尽管它的速度缓慢而且看似脆弱，但Fw 189卓越的机动性对于红军战斗机而言却是一个极难击落的目标。当受到空中攻击时，Fw 189通常可以借由急转弯来甩开尾随的战斗机攻击，也被証明在被攻击的只剩下一个机翼或是机翼被撕去