叶。这个份量显然不太可能会达成。不过，为安全计，烹煮大黄时，应避免与含有苏打的其他食品一起烹调，以免植物内的草酸跟苏打产生化学反应，产生水溶性的草酸化合物，令毒性加重。不过，除了草酸以外，大黄的叶子还含有一种至今仍未被确认的有毒物质，可能是蒽醌苷（亦作番泻苷）的一种。大黄叶柄的草酸量只佔整片叶的大约2-2.5％，相对于叶片，其毒性显得更低，因此可放心食用。