应寅自福建漳州龙溪来台至淡水厅新庄（今台北新庄），设帐授徒，从事教职。并于干隆五十年（西元1785年）时返回福建龙溪。据专家考证，林应寅应是林家最早至台湾的先祖。次子林平侯于16岁时（干隆47年）渡台寻访父亲，并受雇于米商郑谷之家。但林平侯极有经商智慧，郑谷慨然借予资金帮助他创业，当年台北淡水河航运畅行，稻米运销为贸易大宗，林平侯以运米为业，又逢林爽文之变，稻米价格高涨，林平侯既为米商，在运米业上获得了极为丰厚的利润。后来林平侯与竹堑林绍贤共同经办台湾盐务，更累积了不少财富。当时林平侯年已40，于是衣锦