；糖类：99％以上；水：0.06％。无机盐：钙(23mg)、锌(0.2mg)、镁(2mg)、铁(2mg)、钾(1.4mg)。维生素：微。
食物.冰糖可以当成糖果，也可以制作小吃。最着名的小吃是冰糖葫芦，就是用冰糖裹李子或山楂制作而成。但制作糖葫芦的糖仅是经过熬制的糖，没有真正冰糖的含糖量高。冰糖可以烹羹炖菜或制作甜点；着名“冰糖湘莲”是八大菜系中湘菜珍馐。另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等菜肴。
药疗.中医认为冰糖具有润肺止咳清痰去火的作用