调味料外，还采用了许多当地特产，如姜、姜黄、肉桂等当地香料，以及由糖棕酿成的。其最大特点是调料中还使用了大量的醋。通常香肠在装填好后至少放置一天，然后经三到四天风干或熏干制成。制好的香肠可以切碎配洋葱西红柿同炒，后放置于面包圈上，也可以制成手抓饭。在东帝汶，由于葡萄牙殖民者的影响，当地也会食用乔利佐。