胡尔恺（），字石江，湖广长沙府长沙县人，明末清初政治人物。
生平.胡尔恺十九岁时在天启七年（1627年）中举人，崇祯十年（1637年）成进士，为母亲服丧完毕后获授太平推官，南京兵部尚书史可法和兵科都给事中左懋第委任他督修太平府城墙，一年完工；期间又探查芜关的贪官与平定徽州的变乱，十五年（1643年）分考应天乡试，取录卢象观等名士。弘光年间马士英、阮大鋮擅权，胡尔恺辞官归里十多年，到顺治十四年（1657年）在洪承畴推荐下在清朝任职吏科给事中，晋吏部右侍郎、礼部左侍郎，多次上陈国家