久的工作能力。亦能提高身体基础代谢，抗老化，具有利尿作用，并能刺激肠胃蠕动，帮助排便。咖啡因还可以缩短人的反应时间并提高反应能力，因此在奥运会中被列为违禁品。但过量摄入咖啡因也会带来副作用，使人失眠、烦躁、易怒。
安全性.国际癌症研究机构（IARC）曾将咖啡中的咖啡酸列为2B类致癌物（限于膀胱癌），即“有可能对人体致癌”，相对来说，其致癌风险高于被划为3类的对二甲苯（英语：p-Xylene。即PX）。国际癌症研究机构（IARC）在 2016 年 6 月 15 日发表的报告，说明经过