凤眼香肉是一道澳门名菜，由澳门南记饭店厨师何钦宜于1950年代发明。
作法.用以盐腌过的鸡肝、冰肉以鸡肠扎实后用柱侯酱炆过后再蒸，雪藏至硬，食前切件、蒸热即可。