青草，是单子叶植物。它们包括“真草”（禾本科，Gramineae）的植物家族成员，以及莎草（Cyperaceae）和灯芯草（Juncaceae）。“真草”，包括谷物、竹子和草坪的草（turf）。莎草包括许多野生沼泽和草原植物，如马蹄（荸荠椇）和纸莎草（Cyperus papyrus）。禾草用途包括食物（如谷物、发芽谷物、茎或根茎）、谷物发酵酒类（啤酒、威士忌、伏特加）、牲畜的牧场、茅草、造纸、燃料、服装、保温、建筑、运动草坪、编织篮子等等。