县内的方言颇为复杂。可以分为奥信浓方言、北信方言、东信方言、中信方言、南信方言五个区域，其中通行于荣村的奥信浓方言和新潟县的中越方言有较多共同之处。
饮食.位于内陆的地理环境使得长野县的饮食文化和日本其他地方相比独具特色。长野县的味噌和寒天产量高居日本第一，菜餚中较多使用味噌调味是长野县饮食的一大特色。长野县南部地区在过去发生饥荒时曾有食用昆虫的风俗，现在这一习惯已成为长野县饮食文化的特色之一。长野县有「渍物王国」之称，其中又以野泽菜渍最为着名。长野还是日本主要的荞麦产地，因此荞麦面