似过敏反应的症状，通常在摄取酒精饮料后30-60分钟之内发生，似乎没有反映出经典的免疫球蛋白E或T细胞相关过敏原诱导的反应的发生，而至少大部是因为乙醛刺激组织释放组织胺的作用，组织胺可能是引起这些症状的原因。拥有 glu487lys同型组合和异型组合的基因型人口比率，巴西的印第安与欧洲人混血者（当地称为）百分比约为35％，中国人为30％，韩国人为28％，泰国人为11％，马来西亚人为7％，印度土着为3％，匈牙利人为3％ ，菲律宾人则佔1％；而在非洲人后裔、西欧高加索人后裔、土耳其人、澳大利亚原住民、澳洲西欧人