了一些异教徒和基督教徒认为不应有葡萄酒存在的观点，他说因此，节制这一观点从希腊哲学中逐渐渗入基督教伦理学，并成为安波罗修和希波的奥古斯丁所推崇的四枢德之一。相反，醉酒则被认为属于七宗罪之一的贪食。
中世纪.罗马帝国的衰落使得西欧和中欧葡萄酒的生产和消费大受影响，不过教会（特别是在拜占庭）依旧保存下了葡萄栽培和葡萄酒酿制的技术。中世纪的僧侣是成功的啤酒和葡萄酒酿造人之一， 同时他们每天被允许可以喝5升啤酒，并且斋戒期间也可以饮用啤酒。 圣本笃（死于547年）创立的圣本笃会规中