掌水工，是嘉南农田水利会为加强其辖境内灌溉用水资源管理而实施的一种制度。该制度之产生背景为当地水库淤积难以改善以及气候异常导致之水资源匮乏。该制度之执行者多为当地农民，其任务为灌溉责任区的灌溉用水调配、巡查水路，以及维修责任区之给水路。