着《淮南子》，是古代科学思想的总合代表着作。刘安在中国文学史上有重要贡献，他曾召门客，一同撰写《鸿烈》（后世称《淮南子》）。也因为刘安雅好辞赋的关系，门客们善于辞赋，其所用的笔名有「淮南小山」、「淮南大山」等之类。《汉书》记载，汉武帝时刘安因被告谋反而畏罪自杀。但是人民相信，刘安是炼丹“得道成仙”，而且他没服完的仙丹被家里的鸡跟狗喫了，造成「一人得道，鸡犬升天」，受到民间信仰，至今道教人士还奉祀刘安。相传刘安发明豆腐，故业者奉之为行业神。
生平.
淮南封