依然是一个重大的公共卫生问题。碘是一种必需微量元素，主要用于甲状腺素的合成。碘虽然存在于许多食物中，但并不是在所有的土壤中都存有足够的碘。许多内陆地区的土壤都缺碘，因此上面的植物和动物也会相对地缺碘。生活在这些地区，且没有其他外来的食物来源的人们是得到碘缺乏病的高危险群。缺乏碘会导致不同程度身心发展上的伤害。缺乏碘也会引起甲状腺逐渐肥大，称为甲状腺肿。
预防.许多国家的公共卫生政策都会有对碘的管理以对抗因缺乏碘而造成的各种伤害。其中最廉价但又最有效的方法就是使用加碘盐。Se