酸水都是由被加压的二氧化碳通过水做成。加压之压力比标准大气压力更强，使其增加溶解度，令更多二氧化碳溶入。当瓶盖打开，压力被释放，气体形成汽泡出来，如此形成独特泡沫。
用处.碳酸水最出名的好处是去除污迹，例如咖啡杯中的咖啡污迹，或银的污迹。今天，碳酸水在杂货店有售，制作亦非常简单。软饮料中的碳酸饮料（汽水、可乐、沙士、雪碧）其主要材料就是碳酸水。