临川菜梗，是江西省临川区的一种具有鲜明地域性的小吃。
起源.北宋知名政治家、文学家王安石出身临川，幼年家境贫寒，常以母亲腌制的芥菜下饭。王安石长大后当了大宋的宰相，仍然改不了每餐都要吃一点母亲腌制的芥菜开胃。后来，乡人得知此事，王安石母亲腌制的芥菜便出了名。很多人甚至远道而来，只为向王安石母亲学习腌制方法。渐渐地临川菜梗成了家家户户都能腌制的一项绝活。而因为其本身美味可口，渐渐地在全国有了很大的名气。如今，临川菜梗不仅是临川的特产，也是江西的特产，出了国门还可算是中国的特产。S