黑布丁（Black pudding）是英国和爱尔兰的一种血肠，用猪血加入猪油、燕麦（或其他谷物）做成，一般煎、煮之后食用。除去“Black pudding”之外，它也有“black pot”和“bloody pot” 这样的方言名。
历史.“Black pudding”一词最早出现在1450年左右。虽然现在黑布丁主要是用猪血，但其实历史上也有羊血、牛血做的黑布丁，15世纪的英格兰菜谱显示当时还有鼠海豚肉做的黑布丁。到19世纪为止，苏格兰的黑布丁还是会用牛血和羊血的。黎约翰的苏格