水苏糖（）是一种四糖，结构式为：果糖—葡萄糖—半乳糖—半乳糖，分子式为：CHO。该糖属于功能性低聚糖，不被人体消化酶完全水解，热量为1.5-2.4 kcal/g。因而可进入结肠，并被肠道细菌酵解利用。甜度为蔗糖的28%。可从唇形科水苏属植物如、罗汉菜中提取。