创立于公元1888年，创立人是李锦裳。李锦记在1970年代起建立起一个酱料王国，畅销产品达60余种，分销网络遍布世界五大洲100多个国家和地区。与同珍酱油、淘大和八珍并称香港四大酱园家族。
历史.创立人李锦裳，在中国广东省香山县南水镇意外地发明了蚝油制法，因为他原本烹调蚝肉给餐厅客人，但忘记了关炉火，白色的蚝汁在锅里浓缩成咖啡色，可是品尝以后，效果出奇地好，并于1888年创立李锦记，广受欢迎，开始了制造调味酱料的事业。1902年，一场大火把李锦记蚝油庄烧毁，为了重建家业，李氏举