下踏进娱乐圈。傅孟柏至今已累积拍摄超过30支广告，一连接拍了知名歌手田馥甄、张韶涵、丁当的MV，成了天后级歌手爱用的男主角。2015年参与《一代新兵之八极少年》演出，这是傅孟柏首次主演男主角，饰演铁血总教官，傅孟柏也因此剧而成名，2016年以《一代新兵之八极少年》入围第51届金钟奖『戏剧节目男主角奖』提名。2017年以《最后的诗句》荣获第52届金钟奖『迷你剧集／电视电影男主角奖』。2018年以电影《范保德》入围第55届金马奖『最佳新演员奖』。