产量最高，影响面最广的养殖产业，分佈于西南沿海一带的云林、嘉义、台南、高雄、屏东等县市，其中又以嘉义、台南、高雄县养殖最多。 高雄虱目鱼养殖年产量约1万3,949公吨，年产值约10亿1,800万元，年产量及年产值均佔全国第2位（2018年）。尤其以弥陀、永安一带生产最为大量。专以青苔、有机垃圾等为食，故一般饲养于彰化至台南一带的蛤子池，作为清除池内杂物之用，等到蛤子要收成前，先收费开放给民众钓鱼，钓不完的就竭池而渔。通常会控制在秋天天冷之前收成。由于虱目鱼泳速快、爆发力强，因此学不会谨慎索饵，故相当容易