蔗、糖蔗，是禾本科的单子叶植物，为甘蔗属植物（学名："Saccharum"）的总称。甘蔗是无论温带、亚热带及热带都适合种植的农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为生质能源，也被用于牲畜饲料。全世界有一百多个国家出产甘蔗，最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。中国最常见的食用甘蔗为中国竹蔗。是禾本科是具有重要经济作物，包括玉米、小麦、水稻、豆类、燕麦、高粱、以及许多饲料作物。原产于东南亚和新几内亚的热带及少部分温带地区。甘蔗是世界产量最大的农作物之一，2017年产量为18亿吨，巴西产量佔世界的40％。2