“cini”（中国糖），可见印度的制糖术在某个历史时期反受中国影响。为了从世界文化交流的角度搞清楚“糖”如何传入中国，中国制糖技术又在什么时候传入印度，季羡林查阅了典籍、正史、专着、医典、笔记、方志、游纪、诗词、说部、海关志等百余种书籍。“跑了几年图书馆，兀兀穷年，写成一部长达七八十万字‘巨着’……我用的都是我自己从浩如烟海的群籍种爬罗剔抉、挖掘出来的。”
内容.《中华蔗糖史》全书共十章。
后记.1998年季羡林在《中华蔗糖史》的基础上，