木质醋酸菌（学名："Komagataeibacter xylinus") ，是的一种细菌，可合成纤维素（）。市售的椰果即是木质醋酸菌将椰子水发酵后所形成的纤维素凝胶。
名称.木质醋酸菌最早于1886年由英国酿酒专家发表描述，当时名称为"Gluconacetobacter xylinus"，后来许多学者将此菌归入醋桿菌属，名为"Acetobacter xylinum"。2012年，木质醋酸菌被归入新属驹形桿菌属中，并为该属的模式种。
研究.木质醋酸菌的基因组