酸性颗粒的一种，其他两种是中性粒细胞和嗜碱性粒细胞。其吞噬能力不如嗜中性球，主要功能是调节过敏反应，和发现寄生虫感染时就会活性化并攻击。正常人体中的嗜酸性粒细胞一般占白细胞总数的0~1%，超过此数则为嗜酸性粒细胞增多症，通常意味着机体功能异常或是疾病。