草」、「火麻仁」、「夏桑菊」、「金银花」、「银菊露」（菊花茶）、「酸梅汤」、「竹蔗茅根水」、「崩大碗」等。传统上，凉茶要在全凉掉以前喝下。一般凉茶都是接近黑色，部分味道苦中带甘。部分首次喝这种饮料的外地人会对这种「既不凉、又不似茶」的东西感到奇怪。部份草本植物有苦味及食品卫生良莠不齐，导致并未普及化。部分的凉茶具有驱寒解痰、养身保健的功效，如常见的「养肝茶」、「罗汉果」、「膨大海」等。不过这些饮料基本上都是要求饮用者热饮，不然也要温饮，方能达到功效。而凉茶里面只有青草茶和罗汉果是冷热皆可，随人喜好的温度