而，在巴伐利亚的某些地区，尤其是在低巴伐利亚地区，在面包上撒下盐和葛缕子并未上糖釉的「白色」椒盐脆饼仍然很受欢迎。基本上，使用相同的材料，光是硷水椒盐脆饼就有许多当地版本。它们的大小通常相似；主要区别在于面团的厚度，脂肪含量和烘烤程度。举例来说，道地的施瓦本椒盐卷饼拥有很细的「把柄」和肥厚的「身躯」、有被划过一刀、并且也有较高的脂肪量。比较厚的部分是为了比较方便切成两半，并用来使用在三明治上。而巴伐利亚的椒盐卷饼把柄部分会比较厚；这是因为由于该地区的椒盐脆饼脂肪含量非常少，为了在烘焙过程中不让其部分烤成脆脆