沙丘即得到开拓，适合在沙地生长的薤更成为鸟取名产。梨则是鸟取市的另一名产。
工业.鸟取县45.1%的工业企业、46.9%的工人和44%的工业品制造额集中在鸟取市。鸟取市丰富的农业资源使得农产品加工业在鸟取市的传统产业中地位重要。因州和纸是鸟取市最着名的传统产业产品之一，其历史至少可追溯至8世纪中期的奈良时代，被认定为日本的传统工艺品。电机产业曾在鸟取市工业中佔据重要地位，1999年时生产额达3450亿日元。1966年三洋电机在鸟取设厂对鸟取市工业的发展起到了重要的作用。1956年时鸟