治初期，洪堀寮地区为一街庄，称为「洪堀藔庄」，隶属于马芝堡。该庄西北与福兴庄为邻，东北与菜园角庄为邻，东南边为牛埔厝庄，南边为镇平庄，西边为管屿厝庄。1901年（日治明治三十四年）11月，该庄隶属于彰化厅。1909年（明治四十二年）10月，改隶属于台中厅。1920年（大正九年），该庄改制并雅化为「洪堀寮」大字，隶属于台中州彰化郡福兴庄，大字下有「洪堀寮」、「秀水厝」小字名。战后福兴庄改制为福兴乡，隶属于彰化县，大字亦改制为村。