，血液是一种禁忌食物。
烹调方式.
香肠.血肠，或是黑布丁，是一种常见的香肠，可以用任何动物的血液填充至肠衣或其他可填充物，直到厚度足以在冷却情况下成功凝结即可。猪和黄牛的血液是最常见的。典型的可填充物包括脂肪、、面包、稻、大麦和燕麦片。而制成的产品包括、、黑布丁、血肠、、（）、、西班牙血肠、、、以及各式的。
松饼.血松饼出现在西班牙加利西亚、波罗的海国家和斯堪地那维亚。常见的制成产品为（瑞典称之为、芬兰称之为、爱沙尼亚称之为）。