白色粉末。其1.5水合物于133°C失水，得到无定形的无水物，无定形物在212°C发生相变得到晶体，并于286°C再次发生相变。
制备.由碳酸铈(III)和50%乙酸水溶液反应得到：
性质.乙酸铈可溶于水和乙醇（无水物）（其水合物难溶于乙醇），易溶于吡啶，难溶于丙酮。其热分解（310°C）会生成碱式乙酸铈，进一步分解得到CeOCO，继续加热生成CeO和CO。