这其中最为主要的是身上具有白底黑斑，亦称为荷兰乳牛的荷斯坦牛。荷斯坦牛原产荷兰，如今遍布全世界一百多个国家。许多地方更是利用荷斯坦牛和本地牛杂交，从而生产出性能更优异的新品种。原产英国的娟珊牛则为世界第三大产奶品种，其他一些专门用于产奶的家牛品种则包括爱尔夏牛、更赛牛等。只有生育后的母牛才能产奶，因此为了获得牛奶必须使奶牛不停地配种及生育。但由于生长速度缓慢或肉质口感不佳，母牛所生下的公牛只有一小部分会被作为种牛而进行培育，剩下的往往在犊牛阶段就会被屠宰掉。现在则可根据X、Y染色体之间的差异对精子进行区分，