盐水中，但大型的鱼有时也会被保存到盐水之中,甚至是海胆和螃蟹。
蛋类与奶类.希腊人饲养鸭、鹅、鹌鹑和鸡来获取蛋。有些文献甚至提到了雉鸡蛋和埃及雁蛋，但可以认为这些是难得的佳餚。可以将蛋煮成溏心蛋或实心蛋作为开胃菜或者甜点。此外，蛋黄和蛋白都是当时很多食谱的材料。食用牛奶是很普遍的，但很少被用于烹饪。古希腊人也知道黄油的制法，但很少使用，古希腊人认为食用黄油是色雷斯人的特征，而他们也被视为未受过教育的农民。诗人克桑德里德斯将色雷斯人称作“食黄油者”。尽管如此，乳制品还是被认为很有