，盐水会在马铃薯表面形成一层膜，所以盐煮马铃薯尝起来不会过于死咸，而是类似于水煮马铃薯的模样。而盐煮马铃薯会有一种特别的口感，类似于蓬松的烤马铃薯，但增添了奶油的香味。通常四磅的马铃薯中会添加一磅的盐来烹煮。
起源.位于纽约的锡拉丘兹有着悠久的产盐历史，附近有着盐泉可供产盐，透过伊利运河供应整个纽约东北部的食盐。晾干后刮去盐渣、研磨并包装，即可作为产品出售。盐煮马铃薯曾是锡拉丘兹制盐工人大部分的日常饮食。十九世纪时，工人经常带着一包未剥皮且卖相不佳的小颗马铃薯，作为工作日的午餐