郡布丁已经在英格兰地区广为流传，虽然当时的布丁比较扁，不像现代的这么蓬松。约克郡布丁原本是作为晚餐的第一道菜，以浓稠肉汁加上廉价材料先垫胃，这样接下来就不会吃太多比较昂贵的肉。由于浓郁的肉汁已经在第一道菜用完了，所以主餐的肉类和蔬菜通常配的是香芹或是白汁。在较贫穷的人家，这种布丁常常是唯一的主菜。利用烘烤滴下的油脂和血，加上面粉、鸡蛋、牛奶，简单的一餐就完成了。传统上这种布丁会配肉汁或酱汁食用。约克郡布丁应该要膨胀高起。2008年皇家化学学会建议：「高度未达四英吋的约克郡布丁，不得称为约克郡布丁