牌档在香港岛和九龙的旧区街道是十分常见，可是后来在政府政策及社会发展的转变下，在1980年代后期已渐渐式微，到2000年代，全香港只剩下20多家大牌档，主要集中在中环、深水埗和石硖尾一带。同时一些市政大厦熟食中心里面的食肆也会保留一点大牌档的风味。位于尖沙咀的海防道临时街市熟食市场于1978年设立，是用来暂时安置因为尖沙咀街市改建尖沙嘴邮局而要搬迁的大牌档，政府选择在行车天桥底设置这个临时熟食市场正是因为「临时」性质要方便日后拆除，但当年配合政府规划而迁入的大牌档经营者，也没想到政府在40年后才清拆这个日久