百叶、平桥豆腐、文楼汤包、震丰楼馄饨、钦工肉圆、长鱼等，是淮扬菜的主要发源地之一。
古城建筑、名人故居.淮安区古城的构造比较独特。东晋祖逖所筑为老城，城四面各长1600米。北宋在老城以北的一千米处增筑新城，四面各长1000米。明世宗嘉靖时为防范倭寇，又在两城之间筑联城（夹城），只有东西两面城墙，各长700米左右。老城、新城、联城三城并列，气势恢宏，格局在中国古代城池中独树一帜。老城是三城核心，城墙高10米，有四座城门楼、三座角楼和三座水门。城内街巷纵横，市坊密布。城中央有镇淮楼，始