桶里进行陈年的过程，然而，依照各蒸馏厂的特色不同，所选用的木桶造型与橡木品种却有所差异。
相关名词.苏格兰威士忌通常是使用它种酒类使用过的空桶作为陈年用的酒桶，最常使用的木桶包括美国波本威士忌酒桶与西班牙雪莉酒桶，前者是以北美白橡木（Quercus alba）制造，后者则主要以欧洲橡木（Quercus robur）为材料，当然，也有蒸馏厂是以两种木桶拆散后的材料依照特定比例混合后重新制作出来的桶子作为酒桶。空桶之前的用途与桶身的大小也会决定成品的风味。其中，雪莉酒由于是以葡萄