次只能将45%左右的葡萄糖转化为果糖形成高果糖浆。生产上为获取甜度更大的高果糖浆，通常会将混合物中的葡萄糖分离出来，反复进行异构化生成果糖从而提高混合糖浆中的果糖含量。
应用与评价.高果糖浆在美国的饮食工业中受到重用主要是传统的蔗糖供应短缺和价格高企所导致，美国政府对进口蔗糖征收关税及津贴本土玉米产业让其产品之一的高果糖浆符合了美国商家的成本效益。而评论就高果糖浆得到广泛应用表示关注，他们认为高果糖浆本身经过更为复杂的工业处理程序，比起蔗糖对人体健康带来更多的坏处，包括影响进食者的