松鼠鳜鱼是中国江苏苏州的着名传统菜式。以鳜鱼为原料，经去骨、剖花、炸制，呈松鼠状，再浇上糖醋汁而成。该菜式口味鲜甜、口感脆嫩，可能对偏咸口味者有所影响。