乙醛酸由一个醛基（-CHO）与一个羧基（-COOH）构成，其结构简式为HOCCOOH，分子式CHO。
物理性质.水溶液为淡黄色。易溶于水，微溶于乙醇、乙醚、苯等有机溶剂。熔点98℃。
化学性质.由醛基（-CHO）与羧基（-COOH）共同决定。具体参见醛基与羧基。
制法.
草酸电解法.草酸水溶液经电解还原，生成乙醛酸稀溶液，然后经蒸发、浓缩、冷冻、过滤逐渐提浓，最后得合格品包装。
乙二醛氧