却徒务其名，往往以三前生燕窝盖碗面，如白发数茎，使可一撩不见，空剩粗物满碗。不得已则蘑菇丝，笋尖丝、鲫鱼肚、野鸡嫩片尚可用也。」《红楼梦》第四十五回中宝钗让黛玉服用燕窝。浙江嘉善人曹慈山着《老老恒言》，书中描述作者食用燕窝的经验谈。屈大钧《广东新语》及谢清高《海录》，对燕窝亦有较详尽记述。吴伟业撰有《燕窝》诗：「海燕无家苦，争衔小白鱼。却供人採食，未卜汝安居。味入金齑美，巢营玉垒虚。大官求远物，早献上林书。」
营养价值.燕窝酸。燕窝最重要的营养成分为唾液酸，含量可达10%左右。作