心而非主食。馒头有瞒头（欺瞒河神的人头）之说法，无文献可供考证。有人以为说郛中以瞒头表示，但其实没有，乃误传也。
分类.2007年12月20日，中国国家认监委（国家质检总局分管机构）发佈了国家标准《小麦粉馒头（GB/T 21118-2007）》，其中将以小麦粉为原料生产的馒头，分为热包装馒头和冷包装馒头两大类。
食品安全的顾虑.长期食用在制作过程中添加有含铝的膨胀剂的馒头，由于可以沉积在大脑、肺脏、肝脏、骨骼、睪丸、子宫等中，累积到一定数量后可会产生慢