级，包括了警察、SWAT、FBI探员与军人，对于玩家在游戏中的违法行为作出处理；躲避他们的方法和《侠盗猎车手》与《侠盗猎车手II》相同。《侠盗猎车手III》中的大部分交通工具外型的设计与现实中很类似。偷车、谋杀与偷窃等犯罪行为同样可以在本作实施。平视显示器经过重大修改。改为以玩家为中心的指南针，由一个单独的小地图来导向，同时显示在该城的关键地点（如藏身点和联络地点）或目标的地图。装甲与生命值由数字显示，并加入了一个24小时的时钟。帮派尊重值不再独立显示；改为以玩家的进度来影响帮派分子的尊重值。当玩家为不