柿（学名："Diospyros kaki"），是柿树属的一种落叶乔木，是最常见的产柿的植物，原产于中国长江流域，后来引入日本、美国等世界其他地区。
特征.它是一种落叶乔木，高达10米以上，老树可接近30米，寿命可超300年。叶纸质，椭圆形，开黄白色花，聚伞花序腋生。其花期为5至6月，果期9至10月。
栽培种.柿培养出了很多的品种，包括大磨盘柿、火晶柿、鸡心柿、古荡柿、大红柿、恭城水柿、牛心柿等。
用途.除去食用外，柿树的果实也有医用价