祖籍安溪的人口，佔闽南人的一半，全台各地祖师庙亦为数甚多，都有庆祝活动，三崃祖师庙有「神猪」祭神的习俗。
初九天公生.正月初九为台湾道教行政神中位阶最高的神灵天公生的日子，人们会举行最隆重的祭典。依旧惯，人们慎重其事，正月初八需斋戒、沐浴净身、着礼服、开启门户，守至午夜子时（23时）。子时一届，由家族族长或一户的户长引领，依序行三拜九叩大礼，礼毕后，开始焚烧金纸、天公金与天公座等，不同于众神以热开水（清茶）祭祀，祭祀玉帝多半会以龙眼干煮成的桂圆茶，取其富贵圆满之意，或有人用蜜饯