卜鸭肉即是台湾油炸鸭肉，「卜」在台语有「炸」的意思。卜鸭肉是宜兰罗东的特产，如咸酥鸡，而鸭肉的纤维比鸡肉酥脆结实，吃起来和咸酥鸡比起来，比较有韧度与嚼劲。罗东夜市附近帝爷庙旁的卜鸭小吃，是官姓老板所创立，当初以「卜二一鸭」两字做为店名，而后由钟女士接棒，现任老板为钟女士之子陈嘉祥。
作法.作法就是先以去头去脚的鸭肉先把它剁碎，经过糖、盐、米酒和酱油腌制调味后，并切成一块一块的，在外表上裹上地瓜粉，放进去油锅里炸成酥脆后再捞起来，在入锅油炸时，必须要不停的翻动，才能避免肉块黏住。