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烹调.烤、炖、焗，是中世纪时最常见的煮食方法。当时炖锅相当流行，因为炖锅既能省柴火，也可避免肉汁流失，所以不少中世纪菜式也是肉味浓汤和炖菜。这些菜的脂肪远高于今天的欧洲菜，但当时的人认为白皙肤色和丰腴身形代表高贵和美丽，只有苦行僧、病人和穷人才会瘦骨嶙峋、肌肉突出，加上当时气候的寒冷以及人类平均寿命的岁数通常不至于活到累积出太多的慢性病的年纪，所以高热量饮食并不是问题。烤炉的建造费庞大，除了大户人家有自己的烤炉外，不少中世纪公社都会有公共烤炉，以制造面包。当时也有一种轻便烤炉