店舖，甚至有走「高档」路线的。车仔面的配料也愈来愈丰富，面条和汤汁亦有多种选择。2018年，有专栏报导指出车仔面当中最美味的是萝卜。
配料.以下是车仔面的常见配料，但以前推车仔经营的车仔面，一般只会有成本较低的鱼蛋、猪皮、猪油渣、猪大肠、鸡翼尖、萝卜和生菜之类。一碗面的价钱通常已包括一至两种自选配料，顾客可以加钱增加更多种类的配料。
面条.早年可以选择的面条通常是米粉、河粉、幼面或油面择一，较高成本的乌冬和伊面后来才有，即食面通常是大光面，有部分面档会提