洲民族，主要形容南美潘帕斯草原、格兰查科和巴塔哥尼亚高原草原的居民。该人种分布在阿根廷部分地区、巴西南部的南里奥格兰德州、乌拉圭、巴拉圭、玻利维亚东部和南部、智利南部。高乔属混血人种，由印第安人和西班牙人长期结合而成，保留较多印第安文化传统，语言为西班牙语，信仰为天主教。高乔与北美的“牛仔”意思相近。这些术语往往指19世纪，而不是现在。高乔大多数为农村人，他们的主要经济活动和实践为放牧和打猎。习惯于马上生活，英勇强悍，曾在19世纪初，拉丁美洲独立战争中扮演重要角色。在阿根廷和乌拉圭，高乔已经成为