角菱、四角菱及野菱等四种主要常见的菱角，另外值得一提的是，菱角也有一些特别的品种，它到成熟时，仍然为绿色，如南湖菱。
食用历史.
中国.中国人食用菱角的历史相当悠久，在周朝时，它就是祭祀典礼上的重要食品。《周礼》中曾提到：「加笾之实，菱芡栗脯」。菱角在中医典籍中称之为「芰实」、有时因其味尝起来与栗子类似、也称做「水栗子」（英语中也有此俗称：Water Chestnut）、而成熟时的暗红色或黑色，所以菱角也称为「乌菱」或「红菱」。在中医上，菱