造.
精炼.原糖会经过精炼过程，去除其中的糖蜜，剩下的就是精制糖。原糖是直接由甘蔗或糖用甜菜中提炼的蔗糖，精炼后即为一般使用的精制糖或白糖。
生产国.2011年的五大糖生产国分别是巴西、印度、欧盟、中国和泰国。同一年的前四大糖出口国为巴西、泰国、澳洲及印度，前三大糖进口国为欧盟、美国及印尼。若以人均消耗量来算，巴西是人均消耗量最多的国家，其次是澳洲、泰国及欧盟。
风味.挑选糖类对应了风味：1、颜色越透亮，纯度越高2、结晶大小越