癌等国人好发之疾病、癌症，乃至着手调查辐射屋对人体的影响等，奠定他在台湾流行病学及公共卫生学界的地位。陈建仁是国际知名的砷中毒研究专家，致力于慢性砷中毒与病毒致癌之分子及基因体流行病学研究长达30年，其研究之论文系列被认定为环境流行病学的经典着作，SCI索引期刊记载已被引用超过五千多次，带动各国重视「饮水砷中毒」这项危害上亿人口的环境健康灾难。世界卫生组织、美国联邦环境保护署、国际癌症研究中心邀请陈建仁，进行饮水砷含量的风险评估和标准订定，该饮水安全标准被世界卫生组织、北美、欧盟及许多亚洲国家採用，对于