::::镁 (镁质).镁是除了钙与磷外，人体含量最多的矿物质，人体的镁约70%存在于骨骼中。镁可以防止骨质钙化。许多生理代谢反应，包含核酸和蛋白质的合成，都需要镁的参与。镁是制造DNA时所需的物质，在血糖转变成能量的过程中亦扮演了重要的角色，在钙、磷、钾、钠，以及维生素C的代谢是必须的。于碳水化合物的新陈代谢以及高能键的能量转移上亦不可或缺。可以维持心脏、肌肉、神经的正常功能。可以预防钙质沉淀于组织以及血管壁。是人体不可或缺的巨量矿物质。现代的食品多经加工再造，容易导致镁离子流失，容易发生摄取不足