的马德拉酒则不符合欧盟规定，大多数都是20世纪其余时间生产的。现代出品的马德拉酒如果没有使用品种标签，则一般都是由Tinta Negra Mole葡萄酿造的。虽然法律规定不许用来生产马德拉酒，岛上仍种植着其他葡萄品种，包括"Arnsburger"（赤霞珠)、"Cabernet Sauvignon"以及美国杂交葡萄"Cunningham"和"Jacquet"。
酿酒.像酿制大多数葡萄酒一样，酿制马德拉酒首先需要收割，碾碎，榨汁，然后在不锈钢桶或橡橡木桶中发酵。每年的八月中旬至十月