需，在2004年大约有20%的鲸鱼肉并未售出。
西伯利亚原住民.数千年来，居住在北极地区的阿拉斯加原住民仰赖鲸鱼肉维生，在每年的春秋两季时会有合法非商业性的捕鲸行动，这些肉会储存并做为整个冬季的食粮。居住在阿拉斯加沿岸的因纽皮雅特人与人会将取得的鲸鱼分做10个部位：肥美的尾巴作为最高级的部位，会被献给征服船的船长，而其他部分则分给船员和其他参与狩猎的人。从弓头鲸、白鲸、一角鲸身上取得的皮与脂肪属于高级品，被称为""，煮熟后食用或可直接生食。发酵过的鲸鱼肉则称为"Mikiga