古研究所研究员叶茂林在青海省民和县喇家遗址发现了距今有4000多年历史的面条，长约50厘米，宽0.3厘米，由粟制成。
分类.中式面条分为生面与熟面两种。生面是未经蒸熟或油炸的面条，价钱较便宜但不耐放，约能存上两至三天，煮面时宜沸水下面；经蒸煮或油炸而成的熟面，若以烘干抽干水分后，可存放约两至三个月，多制成面饼状，煮面时可冷水下面，待水滚面饼散开，即可食用。两者的味道和口感分别不大，最大分别只是存放期，和面的价钱，一般熟面比生面贵约五成。。面条的口感极佳，制作简单，所以在中国及