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食用.羊肚菌具有独特的香气，是法国料理的重要食材，可以沾抹奶油并搭配胡椒与盐食用，也可作为肉类主食或汤的配料，或用作义大利面的馅料。羊肚菌摘採后的保存方法有数种，一为，即使用冷水沖洗或浸泡后放入冷冻库中；一为以干燥的方式贮存，许多市售的羊肚菌即为经干燥处理者，干燥过程中，附着于羊肚菌上的昆虫幼虫通常会脱落<ref name="http://www.mssf.org/cookbook/morels.html"></ref>，烹调时将干燥的羊肚菌浸泡于温水或牛奶中即可