即使温度低于冰点（标准压力下formula_1），水仍然会维持在液体的状态，直到均匀核化结晶生成。
例子.如要进行超冷冻的现象要符合以下三个条件：把一瓶纯水或蒸馏水放进冰箱数小时，令水的温度低至0°以下，但未至于结冰，即过冷水，把水瓶拿出冰箱，然后向瓶一拍，就可看到水会开始结冰，由一点迅速扩散至整瓶水，最终整瓶水会成为冰。但现象可能受很多因素影响而未能成功，因素包括水的温度，水瓶质料，大小等。拍向这瓶超冷冻的过冷水，会使水中的水分子受压，水分子之间的距离变得更大，触发水分