等各种原因，在1990年代至2000年代转制前或转制中倒闭，它们包括大三元酒家、成珠楼等等。有观点指出，目前很多老字号经营权转租出去后，品牌所有权仍属于国有，所有权和经营权分离，经营者放不开手脚去做，也造成很多已倒闭的老字号没有人敢去接手。而广州的三多轩，被充公后经营到二十世纪90年代开始江河日下，产品质量越来越差，令原东主的后人常常被老街坊指责。爲此，原三多轩东主的后人开张「老三多轩」，重操旧业。而国营三多轩最终于2000年破产。广州市人民政府爲「保护老字号」，将其承包出去，成爲股份制三多轩。Se