，香港称牛油; zh-tw:中国大陆称黄油，香港称牛油; zh-hk:大陆称黄油，台湾称奶油;}-，吴语音译英文butter发音为白脱）、黄乳油，是由新鲜或者发酵的zh-cn:鲜奶油;zh-tw:鲜奶油;zh-hk:鲜忌廉;或牛奶通过搅乳提制的奶制品。牛油可直接作为调味品涂抹在食品上食用，以及在烹饪中使用，例如烘焙、制作酱料和煎炸食品等，是制作蛋糕及曲奇的常用材料。一般来说，牛油是由分散在乳脂中的微小液滴组成的，而这些微小液滴大多是由水和乳蛋白形成的。最常见的牛油原料是牛奶，某些牛油则採用其他哺