XO酱是一种香港调味料，主要使用海产和辣椒制成，味道鲜中带辣。有说XO酱是由马拉盏演变而成，约于1980年代在香港的高级酒家出现，并在1990年代普及化，成为一种具有香港特色的调味料。有趣的是来自香港的XO酱，罕有地得到法国厨师的赞口不绝，因XO酱颠覆了法国料理的用酱传统，即使XO酱里很多油，却毫不腻滞。
名称.XO酱的名称不同于一般中式酱料，使用了英文字「X.O.」作为酱料的名称，反映出香港粤语中英夹杂的特色。由于在木桶陈酿最久的X.O.等级干邑白兰地，所以「X.O.」在