与胡壮猷和应届毕业生陈同寿、邵长光、屠慰曾、吴乃琛、徐维震共7人赴美国留学。1906年，胡诒谷先入加州大学伯克利分校学习法律。同年转入芝加哥大学，自1906年至1908年一直在该校学习。1908年至1909年，在伊利诺伊大学香槟分校就读，1908年获得文学士学位，1909年获得法学士学位。1908年，胡诒谷参与编纂的《袖珍英华字典》（Pocket Chinese and English Dictionary）由上海商务印书馆出版。1906年至1908年，胡诒谷是联邦俱乐部（）成员。1907年至1908年