语泉州腔为优势语言。今日台湾部分源自原住民之地名，大抵以闽南语转写原音。客家语亦通行于客家人聚居地区。另外，原住民族有其属于南岛语系之台湾原住民族语。而清廷派驻台湾的官员和部分基层吏员能使用官话，但官学、多数地方官吏以及台湾民间仍使用闽南语或客家语。清治康熙年间，黄叔璥为朱一贵事件而调任巡台御史，其自撰在台湾之所见所闻于《台海使槎录》一书。书中有对台南当地居民语言的有趣记载，也间接显示台湾当时通用语言为闽南语：（参见台湾闽南语姓氏读音。）
宗教.1683年后，1859年以前，台