脂肪酸合成是指利用乙醯辅酶A以及丙二醯辅酶A经过脂肪酸合酶的催化，反应合成脂肪酸的过程。这对细胞和生物体内的作用与糖解作用是相当重要的一项流程。该过程发生在细胞的细胞质中。 转化为脂肪酸的大部分乙酰辅酶A通过糖酵解途径来源于糖类。
直链脂肪酸.直链脂肪酸具有两种型态：饱和直链脂肪酸以及不饱和直链脂肪酸饱和直链脂肪酸细胞通过不断重复进行下表六个类似β氧化的反应可以获得具有十六个碳的棕榈酸。左图描绘了大肠桿菌中的脂肪酸合成酶II(缩写为FASII，一个由多种酵素结合成的复合体