过敏反应，最常见原因是某些引致麻痹的药物（神经肌肉阻滞剂）、抗生素和乳胶。在32-50%的病例中，未能查明病因（特发性全身性过敏反应）。
食物.许多食物在初次食用时便能够诱发全身性过敏反应。在西方文化中，最常见的致敏食物为花生、小麦、树坚果、贝类、鱼类、奶类和鸡蛋。在中东，芝麻是常见的诱发性食物。在亚洲，米饭和鹰嘴豆经常引起全身性过敏反应。严重病例通常由所进食的食物所引起，但是当诱发性食物接触到身体某部分时，有些人也会产生严重反应。同时，儿童长大后其过敏症会消失。到16岁时，80%