草酸脱氢酶（，EC 1.1.1.25）是一种以NADP为受体、作用于供体CH-OH基团上的氧化还原酶。这种酶能催化以下酶促反应：上述反应中的NADP不能以NAD替代。莽草酸脱氢酶主要参与苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸的生物合成过程——莽草酸途径。在较高等的生物细胞中，这种酶与3-脱氢奎尼酸脱水酶一同构成一种多酶复合物。
功能.Shikimate dehydrogenase is an enzyme that catalyzes one step of the shikimate pa