情作用。大臀蚂蚁的收获是由当地农民完成，而他们经常受蚂蚁伤害，因为大臀蚂蚁有着很坚壮的。农民只会收集大臀蚂蚁的蚁后，因为他们认为蚁后以外的蚂蚁不可食用。收集起来的蚁后会被摘除其腿和，然后再浸泡在盐水中，再放在陶瓷锅中烤。蚂蚁生产的主要中心是圣希尔和巴里查拉。从那里，蚂蚁的贸易扩展到布卡拉曼加和波哥大，在这个季节中经常可以看到装有蚂蚁的包裹。该产品的出口主要销往加拿大、英格兰及日本。根据由进行的有关蚂蚁的营养价值的分析显示，大臀蚂蚁拥有高水平的蛋白质，但只有极低水平的饱和脂肪和总体上较高的营养价值