其实发源自欧洲国家本土的冰淇淋种类只有意式冰淇淋一种，意大利虽然不是欧洲冰淇淋“最大生产国和消费国”（这两者均为法国），却是欧洲冰淇淋的“发源地、最知名”的国家。
发展历史.义式冰淇淋由最原始的冷冻冰品，文艺复兴时期发展出现代冰淇淋的雏形，再一路发展到现今的高度商业化。
起源.依据记载，最早于西元前3000年亚洲就有发展出现代冰品的原型，当时是以碎冰加上调味混合食用。500年后，埃及法老常会以一碗冰混合果汁来招待客人。而罗马人之后也发展出以蜂蜜淋上冰的吃法