豆花茶后会变成紫红色，不过没什么味道。娘惹粽的糯米也是用蝶豆花泡的水染的，所以才会呈蓝色。2018年10月，美国FDA曾经评估过作为天然食品不须许可的含水提取颜料用于部分食品，但是2019年5月时的规范仍未列入。
民俗医疗.在阿育吠陀民俗医学中，蝶豆可以拿来增强记忆力、治疗焦虑、忧郁和作为镇静剂。卫生福利部彰化医院中医师张炜东表示：「中医没有用这味药物，所以它并没有很明显的或特殊疗效或功效，蝶豆花只是一般食品，它只是花类植物，花类植物都有舒缓情绪的效果，可是它并没有明显的减肥效果。