汁，是一种在咖喱里加入大量椰汁的汁料，是澳葡菜葡国鸡的其中一种材料。华文社会中提及的葡汁就是这种汁料。虽然葡汁里「葡」一字代表葡萄牙，但澳门葡汁却是当地独有的食材，并非来自葡国。澳门葡汁被形容为融合了葡萄牙，印度和东南亚菜用料的特色。有传葡汁是某澳督吃了过辣的咖哩后，以奶和缓辣度后得出来的酱料。
香港.由于香港邻近澳门，用上澳门葡汁的菜色常会在当地的菜餚中出现。香港着名老牌餐厅太平馆已售卖葡国鸡一道菜色多年，而当地亦有「葡汁焗四蔬」这一道菜色，并成为了新派粤菜。香港亦有