是中东一带的菜色，用鹰嘴豆或蚕豆泥加上调味料所做成的。以色列人会加上番茄，黄瓜和蛋黄酱等等的调味料当作三明治，阿拉伯人与犹太人（巴勒斯坦人）同样爱吃。
历史.油炸鹰嘴豆饼的起源有争议，通常认为它起源于埃及，最早是科普特人在大斋期作为肉的替代物使用的。由于亚历山大城是港口城市，这种食物就随着传播到了中东。随后这种食物传播到了黎凡特，在这里鹰嘴豆取代了蚕豆.
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