鱼干片（），是一种把鲣鱼干或鲭鱼干、沙丁鱼干、鲔鱼干等，刨成一片一片的调味品。
作法.将捕获的鲣鱼去除头部、内脏与放血，将鱼切成适当大小的鱼块，再放到大锅中以未滚开的热水煮一至二小时防止鱼肉腐败，再来将煮好的鱼块的鱼皮、皮下脂肪与鱼刺去除，再来将处理好的鱼块用橡木或栎木等发烟量较大的木材来进行烘焙，重覆数次的烘焙与放冷步骤，使其鱼块内部水分逐渐去除，此次的鱼块被称为荒节，表面上附着一层焦油。再来将荒节日晒一天、阴放数天后削除表面焦油与修整荒节外型，削除表面焦油的鱼块被称为裸节。最后