佔胰岛细胞总数的20%，而胰岛β细胞约佔75%。胰岛α与胰岛β细胞的比例适当是维持血糖稳态平衡的重要基础。通过马洛里染色（Mallory Staining）可以区分胰岛中的A细胞、B细胞、D细胞。
功能.首先，胰岛A细胞中的胰高血糖素会与肝细胞及肾细胞等细胞上的受体结合，从而提高血糖水平，防止低血糖发生。过程会激活肝细胞内的糖原磷酸化酶，将肝糖原水解为葡萄糖。正常人进餐后，血糖浓度升高就可以抑制胰高血糖素的分泌。因为葡萄糖经葡萄糖转运蛋白1转运到α细胞内，再经GCK催化，并在线粒体