。另一方面，阳光、水分、冻结天数等是影响参数为葡萄的成熟度。例如勃艮第的红葡萄酒和白葡萄酒是受土壤多样性影响，但是他们都是一个单一的生产品种，都是种植在勃艮第，可是质量却是参差不齐。生产国已经开始探索全世界适宜种植葡萄的土地。在加州，在智利、阿根廷、澳大利亚，许多生产商已经寻找好的土壤已经十几年以上，这是为了更好地反映在酿酒和畜牧业的特点及其土地的市场营销和食味品质的差异。一些研究人员特别有兴趣研究这些新的发现和实验。
葡萄酒的制作.葡萄酒酿制是指从葡萄的压榨（葡萄汁的提炼）到得