后来到1970年代，购物商场文化在香港落地生根，则因为本地人口消费力随着经济发展而提升，而香港人亦开始习惯到购物商场去消费。由于1970年代的香港市民普遍较过往的年代富裕，在市民的消费能力增强下，香港的零售业及餐饮业在这十年间有较快的发展。香港首间超级市场——惠康，于1970年的中环开设首间分店，当时的香港人对这个由西方带来的事物感到新奇，并将之称为「鬼佬市场」，但他们都渐渐地接受了。在大约1975年，大家可以在香港找到多于200间大大小小的超级市场。新兴的超级市场淘汰了大多数传统米舖、办馆以及士多。惠