但材料各异。
检验.
含氮量.在台湾，酱油的等级以含氮量多寡作为酱油品质差异指标，每100毫公升，甲级品含1.4公克，乙级品1.1公克，丙级品0.8公克。但是这种分辨方式有可能被造假，例如被恶意添加尿素或三聚氰胺。
蛋白质沉淀.使用等比例纯酒精与酱油混合后，会使得酱油内的蛋白质析出沉淀。但此法只能测出酱油内是否含纯酿造的成份，对于混合的配制酱油仍难以区分。
误解.关于酱油与肤色相关的谣传主要包括：让人变