番茄沙司（、）是指多种中番茄作为主要材料制成的酱汁。通常作为菜餚的一部分，而不是只作为调味品。作为意大利粉菜色酱汁的番茄酱，又称「意大利面酱」或「意粉酱」。番茄酱通常用来烹调肉类和蔬菜，也可用作墨西哥辣汁的基础材料。番茄拥有丰富的味道，含大量水份，柔软及容易分解的果肉，随着烹饪过程时即可增稠成酱汁（不需时增稠剂）。这些条件也是使番茄成为一个理想选择，是简单而诱人的酱料材料。