学价值.中医学认为：麦芽糖有着食用价值之余，亦有其食疗功效，它性温味甘，与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料，可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等，主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。但中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病则要谨慎使用，因麦芽糖会助湿生热、令人易于腹胀。
轶事.
针筒麦芽糖.2005年在中国市面流通着一种「针筒麦芽糖」，是针筒内灌着麦芽糖浆，只需一挤，便有糖浆射出来