辉早年在东方效力时，曾经跟梁守志（现时东方总监）承诺假若有天球会需要他重返球队，他重必定会回巢归队。在2014–15香港足球明星选举，东方队长叶鸿辉连续6年入选最佳11人。2015–16香港足球明星选举，香港首席门将叶鸿辉当选香港足球先生，他亦是继前辈范俊业后第二个当选香港足球先生的守门员，并入选最佳11人。2016年7月，由于东方早前因会长黎同光撤资致前途未定，兼直接失去来年直闯亚冠盃分组赛资格，队长叶鸿辉在社交网站均出文表明：「无论如何，我来季都会继续留系东方！」最终东方获南海能兴集团赞助，冠名以东方龙