大白菜（学名："Brassica rapa pekinensis"，异名"Brassica campestris pekinensis"或"Brassica pekinensis"）是一种原产于中国的蔬菜，古称「菘」，又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等，在粤语里叫“绍菜”。大白菜与小白菜是近亲，同属芸薹的亚种，和原产地中海沿岸的圆白菜也较近，同属十字花科芸薹属。
形态.二年生草本。叶生于短缩茎上，叶片薄而大，分为外叶和内叶，椭圆或长圆形，浓绿或淡绿色，心叶为