建，使得中央谷地摇身一变成为美国重要的农业区。吐尔雾（Tule fog）是秋末至冬天在中央谷地经常出现的大雾，这个时期正好是中央谷地的雨季，属于辐射雾的一种。
水文.中央谷地有两大河流系统，分别是北部的萨克拉门托河与南部的圣华金河。中央谷地的河流均注入萨克拉门托-圣华金河三角洲与色逊湾，然后通过卡奎内兹海峡进入旧金山湾北部的圣巴勃罗湾，最后从金门海崃进入东太平洋。
产业.中央谷地是加州主要的农业区，主要农产品有：柳橙、棉花、杏、杏仁、番茄、葡萄、芦笋、