柠汁腌鱼生（；）是一种在拉丁美洲沿海地区的常见食物。这食物一般是使用青柠或柠檬汁，配以多种辣椒属物种调味，用来腌制生鱼片。其他调味配料还有切碎的洋葱、盐或芫荽亦或会加入。腌两个小时就足以杀绝大多数的细菌，但不能杀死寄生虫（通常为线虫，例如：海兽胃线虫）。这道菜式是拉丁美洲几乎各国都有的料理，但每个国家的柠汁腌鱼生都有其不同的变化。