而不染”。睡莲秋季开白色花，午后开放，晚间闭合，可以连续开闭三四日；睡莲因昼舒夜卷（一些品种会白昼开花而夜间闭合）而被誉为“花中睡美人”。
用途.除荷花外，睡莲是水生花卉中又一名贵花卉。睡莲的用途甚广，可用于食用、制茶、插花、药用等。但睡莲的种子由于含单宁量高，一般不作食用。《本草纲目拾遗》记载「子午莲，纲目水草部，入苹，以为此即大叶之苹也，古人以为食品，祭用苹、蘩」、「红白莲花，此不知即莲花否，而功与莲同，以类相从」。睡莲切花离水时间超过1小时以上可能使吸水性丧失，而失去