屏东分会会长、第十六届台湾绿党中央执行委员兼共同召集人。长期致力环境保护，辞教职创办「绿农的家」推广有机农业。2018年10月5日，行政院院长赖清德表示，如果行政院环境保护署通过台湾中油第三天然气接收站兴建案环境影响评估，天然气发电能满足电力需求，行政院会同意经济部重新评估要不要兴建深澳发电厂。2018年11月23日，洪辉祥表示，大潭藻礁生态系七千五百年来守护台湾，未来还要哺育台湾无数的下一代；民主进步党却要摧毁大潭藻礁，这种政党号称「本土」，是对「本土」最大的侮辱。