定辣椒要放多放少。刚煮出来的汤会有点咸，但是当鸭血和豆腐都入味的时候，口味就会变得淡些。也有一些小吃店会付上酸梅汤，清凉解辣。
店家做法.一般小吃店会用大骨来熬高汤，熬上几个小时之后使之完全入味，再加上佐料提味，像是加入花椒、八角、新鲜辣椒磨成泥放入一起煮，最后再放入鸭血和豆腐或是冬粉吸辣。