帝成功修浚位于北京的永定河，使旧河两岸的「斥卤」变为膏腴良田。另外，雍正时修筑江浙海塘也是保护农田的水利工程。由于明末战乱，耕地遭到破坏大为减少，清初的耕地面积虽然于康熙时期逐渐提升，然而仍少于晚明耕地，直到康熙晚期恢复到明代鼎盛水平，并逐渐反超。江南、湖广与四川等地的土地比中原地肥沃许多，湖广更有“湖广熟，天下足”之誉称。
粮食作物.由于清朝人口成长超过可耕地发展速度，如何维持庞大人口有赖占城稻与一些新的粮食作物。占城稻在中国有一段长期的发展时间，到明清时期发展成五十日到三十日即