任国立艺专管乐教授。1973年至1983年，担任三军大学军官英文班教授。1976年至1982年，担任中华航空公司空服人员英语进修班指导老师。1977年，主持英语电视教学节目《世界英语》。1977年至1994年，担任实践家专客座教授。1978年，担任中华民国国防部军官外语学校教授。1980年至1985年，担任台北市政府高级主管英文培训班教授。1994年，彭蒙惠设立「彭蒙惠教育奖学金」。
多媒体教英语.1960年4月，彭蒙惠与李恩祺夫妇（Leland & Dorothy Haggert