种鸡。SRUC针对健康情况、福利标准、肉质做评比，结果显示成长较快的品种，其死亡率、肉质、发生木质化胸肌的机率都比慢速生长来得高。研究结果显示，49％生长速度较快的会面临死亡或淘汰风险，而慢速只有16％。因为生长速度较快的鸡体重可以快速增加，但腿部肌肉、骨骼可能发育不完全、胸部羽毛也还没长齐，不断压迫下容易出现健康问题，发生关节灼伤、足垫皮肤炎、鸡胸囊肿……等病症。高达78％的快速成长鸡，肉质因脂肪沉积形成白条纹，使肉质口感变得较老、较柴；相对慢速鸡只有10％呈现这种情况。还有一种木质化胸肌也会影响肉质，在