学教育学院，是当时少有在海外接受高等教育的华人女性。大学毕业后，她在母校广州真光任教，并在1937年随校迁至香港。二次大战结束后，何中中担任香港真光中学首任校长，掌管校政前后28年。她任内主张学生中英并重，而且特别强调德育的重要性，认为学校不应只注重传授知识，也要协助学生寻找目标；她还规定学生必须穿着天蓝色传统长衫和束短发，使长衫短发成为当时真光女生的标记。何中中也是虔诚的基督徒，她长年担任中华基督教会香港合一堂堂主任的助祭，也出任该会辖下多所教会学校的校董职务。为表扬她终身对教育方面的贡献，何中中曾获