种。比较有名的有泰山肉火烧、潍县肉火烧、酥皮肉火烧等。
泰山肉火烧.泰安小吃，用发面和肉馅做成，一般为长形，形状像鞋底，外皮焦黄。
潍县肉火烧.潍县炉烤火烧，潍坊小吃，三大名吃之一，与普通山东火烧的不同潍县肉火烧是用烫面做外皮内加肉馅做成，一般为圆形，外皮烤至焦脆，外酥内软。最有名的为城隍庙肉火烧。
酥皮肉火烧.潍坊小吃，用电烤炉制成，俗称电烤火烧。用油刷面皮将外皮分层，内中夹有肉馅，成品外酥里嫩，十分好吃。Section::