电子鼻是一种用于检测气味的设备。在过去的几十年中，从电子技术和商业的角度来看，“电子传感”技术得到了迅速发展。所谓“电子传感”是指使用传感器和模式识别系统再现人类感官的感知能力。1982年以来，研究人员已经开展了多项研究，开发出了可以检测和识别气味的技术及产品，其通常称为电子鼻 。电子鼻经历了很多发展，现在已经能够满足工业需求。
其他分析气味的技术.在所有行业中，气味评估和分析通常借助于人体感官、化学传感器或气相色谱 。气相色谱提供了有关挥发性有机物的信息，但由于几种有气味的成