之后又分别于今日台南市永康区与高雄市盐埕区辟建洲仔尾盐田与打狗盐田，食盐由民间自由产销，官方仅就盐埕面积课征盐埕税。当时的濑口盐埕、洲子尾盐埕、打狗盐埕为台湾三大古盐场，直到1895年割让台湾后方告终止。在此近170年间，在高雄地区陆续又辟建濑西场（高雄弥陀盐田）、濑东场（高雄大林蒲盐田）。日治时期时高雄地区再新增北门中洲、蚵寮与高雄盐埕盐田等。日治后期在台湾总督府之策划之下，于1930年代以改进台湾晒盐工业为由，有计画的引进日本财团资金，陆续新辟台南四草、布袋新塭、高雄竹沪、七股台区与中寮、顶山、后港