1983年，创办雅士利集团。1998年起，担任雅士利国际集团有限公司集团总裁。2008年，被选为中华人民共和国第十一届全国人民代表大会广东地区代表。2013年，被选为中华人民共和国第十二届全国人民代表大会广东地区代表。2013年6月，蒙牛以110亿港元收购雅士利后，张利钿家族开始慢慢淡出对雅士利的经营。同年9月，《2013胡润套现富豪榜》发布，张利钿家族因出售雅士利案套现58亿，位居该榜第一名。2015年1月，张利钿辞任雅士利集团总裁职务。同年对其子张雁锋担任CEO的世界婴童网投资5