艾尔（），又译为麦酒、麦芽酒，为一种上层发酵啤酒（发酵过程酵母会移动至液面）。发酵温度较拉格啤酒高（20~25℃)，发酵时间较拉格啤酒短，可两到三天完成。艾尔酒常常带有更加浓烈的口感，酒体饱满，可以形成很好的果仁味道和水果味道。如果大麦处理的好，也可以产生巧克力和蜂蜜香味。在1840年以前，全世界的啤酒都是艾尔啤酒，採用暖发酵方式制成；在1840年之后，出现採用冷发酵技术的拉格啤酒，逐渐取代了爱尔啤酒的地位。
艾尔酒的历史.人类最早的啤酒可能就是艾尔酒。啤酒最早出现在约前600