贡生头衔。道光二十三年（1843年），因捐助八里坌防务，获知府资格；泉漳械斗时，他招募乡勇扼守大甲溪杜绝其蔓延，赏戴花翎；咸丰三年（1853），林恭之变，占梅捐白米三千石，升为道员；咸丰四年（1854），海贼黄位据鸡笼，林占梅协助平乱有功，升盐运使。同治元年（1862年）戴潮春事件爆发，淡水同知被杀，全台震动。竹堑境内土匪打劫，林占梅以盐运使的身份，独撑大局，变卖田产，组织团练，维持地方治安。同治二年（1863年）十月，他更亲率二千精兵，进攻被戴潮春佔据之地，同年十二月戴氏乱平，闽浙等督抚打算重用林占梅