黍（学名：'），是禾本科黍属的一个物种，其种子形小常作为饲料作物和谷物。一年生草本植物，植株叫黍子，生长期短，耐寒、耐旱、耐贫瘠；籽实叫黍，淡黄色；磨米去皮后称黍米，俗称黄米，为黄色小圆颗粒，直径大于粟米（即北方俗称的小米）；黍米再磨成面，俗称黄米面。黍的籽粒有粳性与糯性之分。「粳性黍」为非糯质，不黏，一般供食用，亦称为（）、穄、硬黄米（糜子此词也常被糯质的黍子借用）；「糯性黍」为糯质，性黏，磨米去皮后称作大黄米、软黄米、亦称为黄粱，用途广泛，可磨面作糕点，古代也广泛用于酿酒。在中国黍子栽培大体以