格瓦斯（，转写："kvasŭ"，来源于原始斯拉夫语*kvasъ，意思为“酵母”或“发酵”，现代俄语、乌克兰语及白俄语：，，本意指“酸”），是一种盛行于俄罗斯、乌克兰等东欧国家的一种低度酒精的饮料，口感酸甜，有少量二氧化碳，以黑麦面包发酵而成。由于酒精含量低，通常最多1.2%甚至无酒精，因此儿童也可以饮用，广受欢迎。饮料常以水果或香草调味（例如草莓或薄荷）。俄国人在夏天也以它制作俄罗斯冻汤（）。
历史.格瓦斯自古以来在东欧就是很常见的一种饮料。其悠久的历史可以与古埃及的大麦啤酒，中国