现时对牠们的食性所知甚少，但相信牠们是机会主义者。从幼鱼的胃部发现牠们的食性会按季节变更。一些季节，牠们会吃不同的昆虫；而在另一些季节，牠们则会吃不同的鱼类。牠们吃鱼类较密西西比铲鲟多。82%的食物是鱼类，其他的则是摇蚊、蜉蝣及毛翅目，与及小量的腐植质及植物。
保育状况.虽然浅色鲟鱼并未普遍，但于20世纪末其数量大幅减少，于1996年牠们更被列为濒危。美国政府及大部份州份都已开展了保育浅色鲟鱼的计划。浅色鲟鱼的野生繁殖在很多地区已很少有，故需要人工协助。钓获浅色鲟鱼以往是一种奖状，