维他命K的结构都相似：它们共享一个「醌」环，但碳尾部分的长度和饱和度，以及「侧链」中重覆的异戊二烯单元数量也有所不同（如图）。侧链的长度影响脂质溶解度，因此输送到不同的靶组织。维他命K（叶绿醌）主要在绿叶蔬菜中发现，例如菠菜、莙荙菜、莴苣，和甘蓝蔬菜如羽衣甘蓝、花椰菜、西兰花和抱子甘蓝。食物也可以是维他命K（甲萘醌）的来源，根据类异戊二烯链的长度，其具有MK-4至MK-10的变体。由细菌发酵大豆而制成的纳豆是MK-7的丰富食物来源。甲萘醌长链主要是来自细菌，其中包括人大肠中的细菌，并通过肠壁吸收。然而，某些