969年中学预科毕业后，在一家玩具工厂担任推销员，1972年成立旭日实业，其后继续进修，分别获得英国及美国纽波特大学工商管理学学士及硕士学位，2001年则取得哈尔滨工业大学管理学博士学位。早年蔡志明代理及生产史诺比玩具，1994年，蔡志明收购美国一家合金玩具车公司，并成立旭日国际集团。2005年,其资产总值超过80亿港元。但据2012年福布斯访问其儿子蔡加赞，蔡加赞表示旭日集团对旗下钟表业务喜运佳钟表集团投入16亿港元,而钟表业务佔家族整体产业大约百分之五,故此估算其家族资产至少达320亿港元，蔡志明拥