同的人类文化社群中，发展出各种不同的植物奶。有的是作为一般的饮品（如西班牙的欧洽塔），有的则是牛乳的替代品。最常见的有豆浆、 杏仁奶、 米浆和椰奶。蛋白成分各有不同。 豆浆、米浆等饮料其常见原料为黄豆、黑豆、米等，常被当成牛奶的替代品。植物奶不含乳糖或胆固醇，其产品中常添加钙或维他命，尤其是维他命B12。饮用植物奶的原因有几种: 道德（动物权益）、环境、健康（包括乳糖不耐症、牛奶过敏和苯丙酮尿症）、纯素、宗教（比如有些基督教派系的大斋期当中）和纯粹口感偏好。在美国豆浆曾经长期为最流行之非动物奶， 大