ustard），只是两者都是刺激性酱料。香港称山葵为芥辣，但在日常口语会直接用训读音Wasabi。
食用.山葵通常以茎部出售；山葵茎需要磨成细泥状才能使用，当山葵泥研磨好后需将山葵茎包好，防止气味挥发跟变质；因此寿司师傅制作寿司时会把山葵放在鱼和饭之间。较讲究的寿司师傅会在制作寿司时，才会研磨所需的山葵泥，好保持山葵泥清凉的风味跟避免变质。山葵叶可以食用，也有山葵茎的辣味。山葵叶用盐醋酱汁腌制过夜后可制成山葵沙拉，也可以用酱油烹煮，作为下饭、下酒的小菜或卷寿司的材料食用，甚