脆肉鲩是香港及华南的一种特种养殖鱼，透过为养殖的鲩鱼餵饲蚕豆，使鱼肉的蛋白质及矿物质提高，从而使肉质更为爽脆。根据香港的养鱼专家所说，平均每公斤的鱼肉，需要用两公斤的蚕豆饲养。若鲩鱼所餵饲的蚕豆不足，鱼肉就会不够爽脆，而这亦是香港及华南脆肉鲩的分别所在。依据原产地，脆肉鲩可以分为以下几类：