会食用牛肉。中国当时仍是传统农业社会，出于尊敬牛只对耕作的贡献，同样很少食用牛肉，而且咖喱也不是中国的传统食品。可是英国统治香港后，香港人逐渐採纳西方的饮食文化而把牛肉入馔。因为香港人认为牛腩最能突显牛肉的味道，所以香港人特别喜欢吃炆牛腩。由于制作咖喱的香料随着印度人在香港定居而容易取得，于是香港人使用咖喱香料来炆牛腩，咖喱的香辣与牛腩的浓郁配合起来的美味，深得食客喜爱，所以咖喱牛腩便在香港流行起来，更因为其出现反映香港的历史背景，而成为具有香港特色的菜餚。
普及.现今，咖喱牛腩是