时期，砂糖，糯米制菓，油炸点心传入传入日本。这时候唐菓子的用途是单纯用来所用的祭品。其后在平安时代初期空海大师于西元806年将煎饼制法引进日本，提升糖、米、糯米、小麦粉等素材的应用高度。
发展期.在鎌仓时代，从宋朝学法的僧人传进羊羹类和馒头类的食物以及茶苗，也带回来「喝茶搭配吃点心」的习惯，如着名的圣一国师。由于当时日本食肉文化不普及的关系，加上宗教因素，很多原来由肉类制成的食物改用红豆、小麦粉替代，如羊羹。在室町时代，经过口味调整后，逐渐发展出自己的特色甜点。经过改良过后的蔴