an jeot (/明卵젓)即是由红椒、胡椒粉调味而成的绿鳕卵所制的盐酿海鲜(젓갈)。普遍用于饭馔()，小碟伴菜配上炒饭或炖锅的材料。日本料理中的明太子是来源自韩国的。
印度 (喀拉拉及西孟加拉邦) 及孟加拉国.在西孟加拉邦与孟加拉国的花点鲥鱼卵拥有极佳的味道。鱼卵通常会油炸，尽管其他准备例如磨碎鱼卵，就是把鱼卵混进油、洋葱及胡椒磨碎；或是咖哩鱼卵(curry of roe)。在喀拉拉的鱼卵便会以椰子油油炸，并且味道上佳。在部落的民众间，火烤鱼卵(甚像棉花糖)亦是美味。然而，其他的