供人类使用的产业，其处理乳类大部份是家牛或是山羊的乳，不过也有些是来自水牛、绵羊、马或是骆驼。乳业一般会选在特定的酪农场，或是有收获奶类的多用途农场。酪农场会提供动物的乳类，再由乳制品工厂制成鲜奶油、奶油、乳酪、酪蛋白、优格、奶粉等乳制品。因此乳业也是食品产业中的一部份。