醉法、电击法进行屠宰，都会使鱼类不断挣扎，这会让鱼肉质地较软，处理鱼片时容易碎掉而影响品质，消费者普遍不喜欢。从消费者对品质的要求，机械敲击法是最佳屠宰方式，能让僵直较晚发生，鱼肉也有较高的水含量。唯独人工执行时，需仰赖执行者能力、训练及身心状态；採用自动化又受限于体型大小不一，较难应用在小型鱼类上。台湾渔业经济发展协会秘书长陈诗璋表示，全球良好农业规范（GLOBAL G.A.P.）为当前相关标章中，唯一将动物福利纳入水产加工流程（CoC）标准的验证标章，重视鱼只运输时的条件、捕捞时的健康情形、击昏与放