延胜乡，是四川省邻水县下辖的一个乡镇级行政单位。
沿革.1953年4月24日，延金乡公所改称延胜乡人民政府。1956年1月16日，延胜乡人民政府改称延胜乡人民委员会。1958年9月22日，延胜乡人民委员会改称延胜人民公社。1966年5月「文革」开始后，延胜人民公社工作受到干扰。1967年3月，由公社武装干部和群众代表主持成立了延胜人民公社生产办公室，负责公社日常工作。1993年併入城北镇。
行政区划.延胜乡辖延胜村、景家沟村（新安）、三重堂村（和平）、文家坡