分解成半乳糖和葡萄糖，才能被小肠吸收。缺乏乳糖酶的人喝牛奶或乳制品后可能会有肠胃不舒服、腹胀、放屁、胃痛或腹泻等症状。
药理性的食物不耐症(Pharmacological Food Intolerance).食物中某些成分，如组织胺（Histamine）、血清素（Serotonin）、酪胺（Tyramine）等，都会引起类似过敏的反应。部份人吃过海鲜后会全身发痒、出疹，甚至连脸部都肿起来，但这些人未必是对海鲜过敏。这种情况很有可能是因为海鲜开始腐坏而产生过多组织胺，吃下这些不新鲜的