自身帮助穷苦百姓的善心。厨房内提供的餐点会依据人们分属的社会地位与职业被划分为不同层级，但也会有定期受助人与旅途中的旅客来到厨房用餐。尽管如此，公共厨房身为专业运行的慈善机构，厨房中的工作人员会仔细评估和观察人群的流动以及他们吃掉了那些食物。以一间位于耶路撒冷的公共厨房运作情况为例，虽然餐点会被分配给各种类型的民众，但厨房仍会严格规定像是：谁前来用餐、吃了什么、享用多少份量与用餐的次序等细则，举例来说，厨房中的员工每餐会得到一汤杓的汤和两条面包，普通客人们则分配到一汤杓的浓汤与一条面包，穷人仅能获得份量最少