生铁厨具是一种耐热性跟保温性都很高的烹饪工具。特点是比较重，传统的生铁厨具，因爲没有凃层，缺点是容易生锈，所以现在除了酒楼外，很少在家庭里使用。新型的生铁厨具都加了凃层，最普遍的是厨具成型后，以高温加热氧化表面成爲氧化层，此氧化层除了能保护厨具较能抵御生锈，在高温煮食时，也能成爲一层防粘膜。新型的生铁厨具，加了搪瓷在外，完全阻隔厨具与空气的接触，所以完全不会生锈，但价格较高。生铁厨具非常适合于炒菜，温度稳定，菜不会出水，菜汁保留在菜里面。也适合用于焖焗，油炸等需要平均温度的煮食方法。保养