清丽脱俗，宜古宜今的扮相广获注视。1978年，加入TVB，演出多部受欢迎剧集，如《抉择》、《楚留香》、《执到宝》、《发现湾》、《神鵰侠侣》等，均让观众留下深刻印象。当中又以演活《神鵰侠侣》里的中年黄蓉，最为人津津乐道。1984年，她演而优则唱，获罗文邀请参演其自资自演的古装舞台剧《柳毅传书》，表现大获好评。欧阳珮珊贵为一线当红花旦，但多次欣然接受导演选派在剧集或舞台制作中遭中途辞演或拒演的角色，其落落大方的个性与气量，以及专业精神，均备受夸赏，但亦有舆论认为欧阳珮珊「天生二奶命」和「专执二摊」。