习惯、遗传与免疫因素以及慢性胃病等有关。例如环境中的致癌因子经年累月后可能导致胃黏膜变性而造成癌，或者个人对环境的致癌物敏感度较低有关。另外，男性的罹患率是女性的两倍，因此雌激素有可能可以保护女性，比较不容易罹患胃癌。常见的胃癌「危险因子」如下：遗传：胃癌的家庭历史，家族内有血亲罹患胃癌，则其它人得胃癌的机会比一般人多2-3倍。但仍有疑义，因这些人增加胃癌机会可能是由于有较相似的生活环境与饮食习惯。性别：已知男性发生胃癌的机会是女性的两倍，有可能因为是性别本身的关系或是男性抽烟喝酒较多所致。