同大多数早期科学的历史，伊斯兰世界对于这一方面也有显着的贡献，特别是伊本·西那在《医典（The Canon of Medicine）》中对于临床试验和临床药理学的引入。从化学方面来说，最初，炼金术的推动作用功不可没，此外还包括了冶金学、科学方法和早期的原子论。随着历史的发展，近代化学研究的重要里程碑包括了门捷列夫的元素周期表、道尔顿的原子模型、以及质量守恒定律。而质量守恒定律在三个之中最为重要，因为它在一定程度上将化学与热力学联系在了一起。
酶.早在18世纪末和19世纪初，胃液对肉