中，无馅的馒头是中国北方人的主食。
历史.汉朝时，由于磨已广泛应用，蒸制的面食也随之流行于全中国各地，当时统称为「饼」。“馒头”一词最早见于西晋束广微，又称“蒸饼”。馒头一词出自三国蜀汉诸葛亮。当时诸葛亮率军南渡泸水以讨孟获。根据当地的习俗，大军渡江之前必须以人头祭祀河神。诸葛亮遂命人以白面裹肉蒸熟，代替人头投入江中。诸葛亮将其命名为「蛮头」，即蛮人之头之意，江面原先浮疠瘴竟消散，大军得以平安渡江，一说孤野会讨吃讨喝；又有一说，馒头乃张飞征蜀时发明。唐代以后，馒头变小，称“