德州农工大学博士，研究水稻遗传与育种。返台后任职农艺系稻作研究室主持人，主力为水稻育种规划，整合重任。为台湾接受正统水稻遗传与育种训练的先驱之一。
益全香米.为纪念郭益全，其培育之台农71号水稻特命名为「益全香米」。2003年大学学测国文科取郭益全生平为成文题目《香米碑》，遂广为知名。台中市雾峰区农会为感念郭益全生前的贡献，2018年6月15日至11月25日在雾峰民生故事馆举办香米的故乡在雾峰特展，介绍郭益全博士的贡献与益全香米培育的历史。