口才了得的风格，古怪突出的形象，成为香港着名的「金牌司仪」，主持过多个香港电视的综艺节目，如香港无线电视的《欢乐今宵》、《香港小姐》、《欢乐满东华》等，香港亚洲电视的《每週一谢》、《亚洲小姐》、《肥趣电视台》等，也曾担任过多届香港电影金像奖颁奖典礼的大会司仪。除综艺节目外，岑建勋也有智慧、博学、深度的一面，其担任过多个严肃正经的时事政论节目的主持和嘉宾，其一针见血的观点，敢言的作风，独特的社会视觉，敢作敢为的态度，更让观众震撼和青睐。1980年代末，岑建勋更凭借其公众影响力，动员和组织香港电影界，为中国大陆