74年，顶哌哌由史桂丁创办。史桂丁曾为公务员，之后转行成为养鸡业者。为了让所饲养的鸡只能有稳定销量，因而决定开设贩售炸鸡餐点的速食餐厅。第一间顶哌哌餐厅于1974年7月20日在台北市西门町开幕。1983年，顶哌哌在美国旧金山设立第一间海外门市，包括洛杉矶等城市在内陆续共开设四间门市。1986年，顶哌哌在台湾已有10间餐厅。随后顶哌哌持续扩张，至1993年时已有30间分店。1999年，史桂丁逝世，由二子史洪法接掌经营顶哌哌。2007年，开设台南店，位于台南市东宁路，为南台湾首店。2014年