后拥有了第一颗米其林之星。在1997年，茄子餐厅赢得了它的第二颗米其林之星。但是随着餐厅的成功，高登·拉姆齐与其他合伙人之间的矛盾以及拉姆齐自己渴望开办自己餐厅的梦想导致他在1997年放弃茄子餐厅的合伙人身份并离开了该餐厅。 1998年，高登·拉姆齐在他岳父克里斯·哈奇森（）的帮助下，在切尔西开办了属于他自己的餐厅——。在2001年，戈登·拉姆齐餐厅成为米其林三星级餐厅，而他本人也成为第一位米其林三星主厨的苏格兰人。随着他第一家餐厅的成功，戈登·拉姆齐的餐饮帝国开始膨胀，他随后便开设了第二家餐厅——。仅