「西汤」可供顾客选择，而大牌档及烧腊店只提供「中汤」，至于港式西餐厅通常只有「西汤」。茶餐厅及港式快餐店通常同时有中汤及西汤可供选择，即使顾客选择西式主餐也可配上中汤，但如果顾客在下单时没有特别要求，店员就会按照顾客选择的主餐配上例汤，中式的主餐如叉烧饭会配上中汤，而西式主餐如焗猪排饭则奉上西汤。香港食肆的中式例汤，常见的有西洋菜猪骨汤、青红萝卜猪骨汤及章鱼莲藕汤等。至于在茶餐厅、西餐厅及快餐店供应的西式例汤，汤水款式通常较中式例汤固定，最常见的是罗宋汤及忌廉汤。
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