再进入结晶罐结晶。最后结晶被放入分蜜机，利用离心力分出固体与液体，固体称为「粗糖」，液体则被称为「糖蜜。台湾制糖株式会社的制程只到粗糖为止，之后便是由明治制糖株式会社或大日本制糖株式会社进行精糖的炼制。制作精糖要先将粗糖以热水溶成糖液，加入小苏打去除钙质与维生素，再用活性碳或离子交换树脂进行过泸脱色，得到的产品即为精糖。糖蜜则可做为制造酒精的原料。。
现况.南州糖厂自转型为观光糖厂后，内部陆续增设许多休憩游乐设施，除了亲水游乐区和体验小火车外，在亲水游乐区旁有大片的池塘，池塘里