草酸电解法.草酸水溶液经电解还原，生成乙醛酸稀溶液，然后经蒸发、浓缩、冷冻、过滤逐渐提浓，最后得合格品包装。
乙二醛氧化法.乙二醛在催化剂作用下经空气或氧气氧化，生成乙醛酸，然后经精制提纯得成品。不足的氧气氧化乙二醛可以制得乙醛酸，反应如下：另外，二氯乙酸与甲醇钠缩合得到二甲氧基乙酸钠，再用盐酸水解就生成乙醛酸。
催化氧气氧化乙二醛制乙醛酸法.讨论了反应机理.当催化剂用量在0.13～0.15 mol(每1 mol乙二醛),原料乙二