温10℃以上时芽开始萌动，生长最适温度为20－25℃；年降水量要在1000毫米以上；喜光耐阴，适于在漫射光下生育；一生分为幼苗期、幼年期、成年期和衰老期。树龄可达一二百年，但经济年龄一般为40－50年。有许多茶树的变种用于生产茶叶，主要有印度阿萨姆、中国、柬埔寨几种。茶树的分类有：註：茶树原始生长型态为乔木，其他（亚乔木，灌木）均为人工刻意改变的生长型态。
用途.春、秋季时可采茶树的嫩叶制茶；种子可以用于榨油，茶油榨自油茶种子; 而一般所称茶树油(Tea tree oil