夜香是粪便的委婉语。倒夜香是古老行业，属于结合清洁、劳动与运输的服务业，现已极为罕见，主要由水厕、抽粪车、公厕等取代。倒夜香出现于旧式唐楼社会，无论在乡村，或者城市住宅地方，有人的地方就有人要大便，无拉水马桶厕所就用痰盂，之后倒进「屎塔」（又称为夜香筒），上盖密封，等待晚上有倒屎车来收夜香。工人多数是女工，称为「夜香妇」，他们用毛巾包鼻，逐家逐户拍门叫「倒夜香」，住户将夜香筒放置户外、楼梯口转角等，夜香妇用扁担挑至街道，倒上倒屎车再运走。收取的粪便有时候会用作堆肥给农作物。在西方社会，未有水厕的社区