渡台。光绪九年，回任。已，复出办台北防务。中法战争时，于沪尾之役中，手刃法军持旗兵，夺走法军军旗，法军伤亡达三百多人，英国侨民曾在山上观战，叹啧无己，无不颂孙开华之奋勇绝伦，餽食物以鸣欢舞。清军士气大震。获赐骑都尉世职，拜帮办台湾军务。中、法签订天津条约后，还任提督。光绪十二年（1886年），实授福建陆路提督。光绪十九年（1893年）卒，谥壮武。孙曾获得全军羽量级举重冠军，其个人照片刊登于上海申报。
家族.其子为孙道仁，清福建提督与民国福建都督。