界的多样性。
地质土壤.地质和气候条件的葡萄树的树高在最后的结果中起到非常重要的作用。同样的葡萄也将有不一样的味道这是被高粘性土和砂和石灰石或酸受影响而不同。另一方面，阳光、水分、冻结天数等是影响参数为葡萄的成熟度。例如勃艮第的红葡萄酒和白葡萄酒是受土壤多样性影响，但是他们都是一个单一的生产品种，都是种植在勃艮第，可是质量却是参差不齐。生产国已经开始探索全世界适宜种植葡萄的土地。在加州，在智利、阿根廷、澳大利亚，许多生产商已经寻找好的土壤已经十几年以上，这是为了更好地反映在酿酒和畜