作制成塔沙摩沙拉(taramosalata)，一种希腊料理及土耳其开胃菜，包括Tarama混合柠檬汁、面包屑、洋葱及橄榄油。这是用浸(dip)的方法来食用的。
意大利.Bottarga是盐腌及风干的鲱鱼卵囊，通常用作配料或装饰意式面食。
瑞典.烟熏及盐腌的鳕卵酱，在瑞典普遍十分流行把其添在三明治上。最着名的品牌是。
英国.在英国进食鱼卵通常是鱼白(soft roe)而非鱼卵(hard roe)。尽管不太受欢迎，但鲱鱼卵通常仍在英国