，也使浊水溪下游成为台湾生产稻米、甘蔗、蔬菜、西瓜及花卉之重要地区，而宽阔的高滩地经过开垦之下亦种植蔬菜及瓜类，浊水溪沖积扇成为台湾中部农业菁华区，向为台湾谷仓，其中浊水溪又以产米闻名，最有名为「西螺米」或称「浊水米」。惟由于浊水溪泥砂多，每到冬季东北季风盛行，浊水溪下游溪州大桥至出海口间的河段往往漫天飞砂，尘土飞扬，形成「扬尘」问题，因此从日治时代即已开始培育大量防风林以阻挡飞砂，而目前水利机关亦以造林搭配防风拦沙篱等措施抑止扬尘。浊水溪河口外海沼泽地则以抽砂填海造陆的方式，辟建了云林离岛式基础工业区