，生姜拌饭或拌菜可提高食欲，故有「饭不香，吃生姜」之说。在日本，姜可制成红生姜及姜片，可生用于豆腐及面条。韩国传统的泡菜里，生姜会在发酵之前切碎加入。至于在西餐，生姜通常用于甜食，如姜汁啤酒、姜糕、姜饼等。法国干邑有产一种叫卡顿的姜味利口酒。英国则有一种绿色的姜味酒。西方亦会在咖啡及茶里加入生姜。在加勒比海地区，生姜被广泛用作食材。圣誔节时会制成一种叫索里尔的饮料。牙买加人会制成碳酸饮料，新鲜生姜则用作沖制姜茶。在一些阿拉伯地区，生姜粉是咖啡香料之一。在象牙海岸，有一种以生姜、橙、凤