理的多元性，国民营养健康状况调查皆採分层抽样方式，目的为收集足够具代表性的资料以反应偏远(离岛、山区、东部)与各年龄族群之营养与健康状态。国民营养健康状况调查为目前可供探讨台湾民众营养状态最主要的资料来源，提供政策分析与评估的重要指标资讯。调查结果中的流行病学数据亦常见于新闻报导中所引述。为了达到更真实反映台湾人饮食营养状态的整体数据，以作为政府政策研拟之参考，抽样到的受访民众请尽量参与研究面访与体检。
沿革.中华民国行政院卫生署(现卫生福利部)从1981年起，委办第一次国民营养调