小工，或女工。
历史.总舖师的历史起源不明。台湾民间在喜庆及佳节时，各村庄有一同聚餐的习俗，通常是由村庄居民自行料理，再分享给村庄里的居民。1970年代，出现了现代的办桌活动，推动这股风潮的总舖师可能起源于高雄市内门区，有位名叫汤猪脚的总舖师，他积极训练弟子，等出师后自立门户，让弟子再收徒弟，以这种方式让总舖师快速扩展到台湾各地。至2005年，全区仍有超过150位总舖师，每五户就有一户以办桌为职业。2001年起，台湾交通部观光局将内门的办桌列为「台湾地区