感染沙门氏菌之后的12至72小时内，患者通常会出现腹泻，发烧，呕吐与腹痛的症状。这个疾病一般会持续四到七天，即使没有接受治疗，绝大多数的患者都可以自行痊癒。在某些状况下，患者可能因为严重腹泻而导致脱水，必须送到医院治疗。在出现脱水状况时，可能会採用静脉注射；药品治疗也可以缓解其中某些症状，像是退烧。若是沙门氏菌感染由胃肠道散布进入血液中，可能造成严重的症状，称为伤寒，必须使用抗生素治疗。老人，婴儿，或是其他身体免疫系统功能不佳的人，可能会发展出严重的併发症。在少数的病例中，在发生沙门氏菌感染症后，病