酱油及香油等，放入锅于中蒸煮，相当美味。台湾人重视此鱼类，列为「十大美味鱼」之一，称「一鯃、二红魦、三鲳、四马鲛、五鮸、六嘉鱲、七赤鯮、八马头、九乌喉、十寸子」。由于台湾逢年过节时，习惯使用白鲳祭祖、围炉或宴客，造成白鲳价格居高不下，2014年的春节假期，台湾白鲳的拍卖价在每公斤新台币2,300元，有时甚至高达2,800元，春节结束后，价格跌五成。鯃鱼也由每公斤新台币1,300元跌至700元。由于白鲳价格太昂贵，近年来金鲳、黑鲳也受到台湾消费者的青睐，成为白鲳的代用品。