年少时曾经在修道院辖下寄宿学校唸书，13岁已立志当一名神父，但之后于协助修女烹煮食物期间，发现自己颇具料理天份，觉得天主对自己另有「召唤」，故此15岁便决定进入第一间餐厅工作，继而开始向饮食界发展。他亦曾在德塞夫勒省莫雷翁瑟福尔神学院任职厨师，36岁时于巴黎开设了第一家餐馆，1976年以优秀的厨艺获得「」殊荣。侯布雄主力推广法国「新料理」（Nouvelle Cuisine），并出版过多本食谱（其中有两本译为英文），担任委员会主席和主持烹饪节目。直至2006年，他创办了「L'Atelier de Joël