卷第3期的《礼仪与进餐》。1889年，威廉·罗伯逊·史密斯（William Robertson Smith）在闪米特宗教系列讲座中，有一个重要的章节与食物有关。早期的研究还包括：弗兰克·哈密尔顿·库欣（Frank Hamilton Cushing）关于祖尼人谷类食物的专论；弗朗茨·博厄斯对夸扣特尔（Kwakiutl）印第安人鲑鱼食谱的详尽记述。1957年，海伦·科德尔（Helen Codere）以博厄斯的记录为基础，展开对烹调鲑鱼相关的社会组织和社会阶层的分析。1950年代，约翰·伯内特（John Bu