，又推出多项在当年属「划时代」的变革，包括：取消中式酒楼的「搭枱」习惯，改以「轮筹」方式维持客人等位时的秩序；在客人上座后奉上香茶及小食，其中尤以鲜制蜜汁叉烧最为着名；增设中式「下午茶」，引入鸡髀、鸡翼、鱼蛋粉、鱼蛋面等平民化食物；在饭后加入甜品如果盘、糖水及糕饼等，丰富膳食内涵。
现代酒楼文化.现时的酒楼已经较少以点心作为招徕。在香港，不少酒楼一般都名为海鲜酒家，亦有部份酒楼的名称会加入火锅或烧鹅，作为它们的招牌茶式。以前点心只会在早市和茶市供应，但现在通常于午市亦会有点心供