。 在前与后西班牙征服时期，由多种当地玉米所酿造出来的玉米啤酒（"）为最常见的奇恰。 然而，"奇恰" 也可以由其他栽培植物和制作，包括 藜麦 ("Chenopodium quinia")、 ("Chenopodium pallidicaule")、花生、木薯、棕梠果、马铃薯、 ("Oxalis tuberosa")、("Geoffroea decorticans")。“ 奇恰酒”在不同地区有好几种版本。 在印加帝国时期，"奇恰" 拥有仪式和宗教礼节方面的用途。 
词源和相关语句.奇