190-200°C的热油中炸至金黄而成，大多数餐馆的薯条则是先用175°C左右的油炸，在薯条还未变黄前取出放凉，再用190-200°C的热油炸约一分钟即成。除油炸外也可以使用烤炉制作薯条，这种变种不需要大量的食用油。在英国，炸鱼和薯条结合成一道融合料理炸鱼薯条，是常见的街边小吃。
名称.薯条（French Fries）或称fries（北美洲），或称chips（英国，爱尔兰，和大多数英联邦国家）。托马斯·杰斐逊于1802年在白宫举行的晚宴上曾“以法国方式供应马铃薯”（potato