，是一种可在短时间之内煮熟食用的面制食品。速食面的原理是利用棕榈油将已煮熟与调味的面条硬化，并压制成块状，食用前以热水沖泡或简单煮制，用热水溶解棕榈油，并将面条加热泡软，数分钟内便可食用。
历史.成为速食产品的近代即食面，发明者有两个说法，其一为屏东人张国文，张国文在1958年提出即食面的专利，在1960年的11月16日通过（特公昭昭35-16974号）。1961年8月16日，当时张国文以二千三百万日圆的价钱，将泡面的专利让渡给了安藤百福。其二为日籍台湾人安藤百福（原名「吴百福