果实传统上是从日本旧历８月１日就能开始採收，但事实上此时採收的果实因仍未发育完全而普遍难以入口。目前，八朔的果实通常是在新历12月到2月期间採收，并会陈放于阴凉处一至两个月待其酸甜度稳定后，再为装运出货。八朔之果实大多是供直接食用，因为其果实中含有柚皮苷等苦味化合物，在加工过程中会因加热而使得苦味增加，较不适合加成成为果汁。八朔之果实之营养价值主要为维生素C、叶酸、钾、膳食纤维。