海外房屋工程有限公司承建。本屠房无论卫生及环保均符合国际最高标准，工程更获得「优质建筑物大奖」优异奖。上水屠房由一家与政府订立了管理合约的私营公司五丰行（华润子公司）管理和营办。上水屠房是香港的鲜肉（牛肉、猪肉及羊肉）供应两间持牌屠房之一（另一间是荃湾屠房）上水屠房的牲口栏可容纳12000头猪和2200头牛，配备先进的屠宰机器，全机械操作，每日可屠宰5000只猪、400头牛及300只羊，确保鲜肉洁净卫生。
历史.兴建上水屠房在于取代香港岛坚尼地城、九龙长沙湾及新界元朗等3个位处