铁铉油炸是中国酷刑史其中一种可能导致死亡之刑罚，得名于明朝燕王朱棣杀害建文忠臣铁铉的方法。俗称“上油锅煎”或“油炸”。方法是把活人先剥下面皮，然后又用大镬盛油把他们活活炸到皮肤溃烂而死。此刑是野蛮社会的陋习之一，在中国历史上，酷刑之盛行。由于酷刑极度残忍不人道所以在1984年联合国公佈《联合国禁止酷刑和其他残忍不人道或有辱人格的待遇或处罚公约》，于1987年6月26日生效。