对较低。由于薜荔子或爱玉子果胶中所含的凝结酵素(果胶酯酶)稳定性高，耐储藏，即使经过多年常温存放亦不会灭失减损其凝结为成冻之能力，实际验证有存放超过十年以上仍能正常凝胶的案例。由于爱玉子为台湾特有变种仅产于台湾，因此除台湾外，其他各地此类冻状物食品(如赤花籽、木莲豆腐、薜荔冻、文头雪等)皆由薜荔子所制成。以中国的文献纪载(植物名实图考，西元1670年)，在中国食用薜荔子制成之凝结冻状食品已超过300年。根据分析，薜荔的食用价值如下：民间食疗方一、原料：1.主料：薜荔果4 枚，猪前蹄1 只。2.