风味，关西地区还常有甜煎饼。其原料包括马铃薯、小麦面粉或糯米，很类似卡斯提拉蛋糕，但和现在的煎饼有很大的差异。酱油味的煎饼是在江户时代流行的，当时的一艘船Sōkajuku使酱油味的仙贝开始流行。现代的煎饼有很多不同的口味，包括泡菜、山葵、咖哩及巧克力等。薄片的日本薄烧在澳洲及其他国家也相当的流行。
日本历史上的煎饼.日本在二次大战时，也曾在煎饼上加盖皇室图案，作为日本天皇表彰和感谢的记号。
黑豆米果.黑豆米果是一种小饼干，结合黑豆，橄榄油，香料