会社民股处理完毕，才于1948年9月3日正式召开股东大会并报工商部（今经济部）核准登记，改制为股份有限公司。而由于台糖各事业部多位于南部，为活化资产及便于调配资源，2005年10月7日召开临时股东会、通过修改公司章程，将总管理处（总公司）由台湾台北市迁至台湾台南市台糖研究所用地，并于同年12月19日起开始办公。该公司成立时的最主要业务是砂糖生产与销售业务，而台糖的种蔗面积最高达12万公顷（1948年－1949年），产糖量最高达100万吨（1964年－1965年），糖外销外汇收入最高为1亿3,500万美元