疾病爆发（英文：Disease outbreak）在流行病学上是指某种疾病在一段时间内患病人数的地区性突增。 疾病爆发可能是传染病，也可以是非传染病，如食物中毒。疾病爆发所致的疫情可能仅局限于某个社区或某个地区，但也可能影响较多人口、进而出现流行病（英文：Epidemic disease）。 
种类.疾病爆发的种类，有不同的分类。