的咖哩叻沙都会有不同，但是基本的原料是相同的，最大的特色是使用加了椰奶的咖哩汤头，味道较为浓郁。一般在中马、南马、新加坡及国外地区所称唿的叻沙多指咖哩叻沙，在北马及中马一带多称为咖哩面（Curry Mee）。咖哩叻沙的配料多使用鸡肉丝、豆芽、血蚶、虾子、鸡蛋等，在华人社区的咖哩叻沙会加入猪血、猪皮、烧肉、叉烧等。 
娘惹叻沙（Nyonya Laksa).为咖哩叻沙的主要形式，这种叻沙在马来西亚和新加坡各地都很常见。汤头内加入大量的椰奶，因此又被称为“椰奶叻沙（Laksa Lemak