利顺德大饭店建成后，从1863年至19世纪末，一直是天津所有外交活动的场地，并逐渐成为中国外交活动和政治活动的重要场所。英国、美国、加拿大、日本等国先后将各自的领事馆设在饭店内。《中国丹麦条约》《中国荷兰条约》《中葡天津通商条约》《中法简明条约》等中国近代史上的诸多条约先后在此签订。1952年，利顺德饭店被天津市人民政府接管后，作为涉外酒店仍举行过多次外事活动，曾接待缅甸、波兰、捷克斯洛伐克等多国政府首脑，以及苏联红旗歌舞团和大马戏团、日本酒店业考察团等。
酒店特色.天津利顺德大