者多用于槟城一带，后者多用在马来半岛的其他地方。
概要及发展.五香卤肉为一道油炸腐皮，类似台湾的鸡卷，源自于福建闽南一带。在福建原乡，这道料理被称为五香卷、炸五香及炸五香条等多种名称。这道料理是早期人民生活贫苦，将吃剩的菜肉用五香粉腌制后，用豆腐皮将这些菜肉包成肉卷，再下锅油炸而成。在马来西亚一带食用此肉卷时，会搭配一种浓稠的酱汁，该酱汁是使用卤面的卤汤，以五香粉、黑酱油、酱油、糖来调味，在加入太白粉勾芡及打入蛋花而成的酱汁。在槟城一带，「卤肉」这词应两字分开来理解。当地人讲浓