这是阿多波一词第一次出现在字典里。而菲律宾的历史因素，使阿多波这道菜餚受到西班牙、美国、东南亚等国的影响，有着丰富、多元的风味。
食材.菲律宾阿多波最基本的原料是醋，通常会使用甘蔗醋、椰子醋或米醋，也可以改成用白葡萄酒、苹果醋、黑醋、白醋。菜餚食材的种类能依据个人的喜好做调整，用量的比例也可自行调配，在菲律宾当地每一家做出的阿多波口味也不尽相同。
肉品.通常会选用鸡肉或猪肉，且挑选有带皮且带骨的部位，例如：鸡腿、鸡翅，使腌制酱料更能入味到肉质里。Sec