性条件下发生加成，生成二硫代氨基甲酸盐后，用对甲苯磺酰氯处理，可以生成异硫氰酸酯。
反应.该官能团中，碳原子是亲电性的，可被亲核试剂进攻，使C=N键或C=S键打开：对蛋白质N端进行氨基酸测序的埃德曼降解反应中，就是利用了异硫氰酸苯酯中碳原子的亲电性，使末端氨基酸的氨基与其反应，并最后脱落生成乙内酰苯硫脲：
性质.异硫氰酸烯丙酯是造成芥子油刺鼻气味的物质，也是调味料山葵中会刺激鼻窦造成辛辣感的物质。近来研究表明，存在于十字花科植物中的某些异硫氰酸酯类