白对虾是墨西哥近岸渔民及拖网渔船的重要渔获。但到了20世纪后期，捕渔业已为水产养殖所取代：1973年，渔民从巴拿马引入虾苗。电影《阿甘正传》也提及过主角接手了越战战友在佛罗里达州经营的养虾场，由此可知这项活动在当年对经济的重要性。在拉丁美洲，每逢温暖的圣婴现象时的白对虾产量都会达至峰值；但到了较凉快的反圣婴现象时就会回落，因为受到疾病的影响。白对虾的生产受其对各种疾病的易感性的限制，包括：白点症、、传染性皮下及造血组织坏死症、桿状病毒中肠腺坏死和弧菌感染。截至2004年，白对虾的生产量已达至1,116,00