洋酒的知识。1899年，20岁时，在大坂市西区开设商店，名为鸟井商店。1906年，改名寿屋洋酒店，贩卖红酒，以赤玉红葡萄酒闯出名号。1921年，寿屋改组为株式会社。在大正时代后期，赤玉红葡萄酒在日本红酒市场的市佔率达到60%。1923年，在大坂岛本町的山崎，建立山崎蒸熘所，找来有留学经验的竹鹤政孝担任所长，开始在日本酿造威士忌。1929年，首批威士忌上市，命名为白礼。1930年，推出廉价版，名赤礼。因为熟成时间不足，当时的日本人认为这一款威士忌的口味不佳，销路不好。在威士忌销售不好的情况下，鸟井信治