米的不足，故将其採用为海军指定伙食之一，是为最早的「海军咖喱」。1908年，海军出版《海军割烹术参考书》，当年海军咖喱的食谱包括了洋葱、马铃薯和胡萝卜三种食材，这三种食材被称为「三神器」。明治时期，日本本身并没有这些西洋蔬菜，但由于北海道的气候与美国麻萨诸塞州相近，出身当地的驻日外籍顾问威廉·史密斯·克拉克开始在其开办的农业学校种植，其后北海道的农场开始大规模种植西洋蔬菜，加上日本国内大量生产的咖喱粉，日本咖喱的雏形在明治时代末期已逐渐确立，成为现今日本咖喱的原型。
学校午餐、普及化