察及其省的盐猪肉产品非常有名。最着名的是意大利火腿（卷起的、腌的和加上香料的猪肚）、（卷起的猪颈，比火腿瘦，往往加上木炭烟的味道）和蒜肠。伴随这些肉食的有当地特产的饼（）和油炸的面食（）。这些面食也可以与奶酪（尤其古冈佐拉）同食。是一种特殊的由意式面食与豆混合制成的食品。其它当地的美食还有用糖浆保存的果干（）和用这种果干加上栗子和其它佐料做的面食（），这种面食在复活节食食用。还有一种类似的配意大利芝士的面食。皮亚琴察地区的主食有玉米（一般做成波伦塔）和米（一般做成烩饭）。面不像意大利南部那么