线）来贩售，称为面线羹或面线焿。一碗蚝仔面线的优劣决定于蚵的大小与新鲜度，拌太白粉时也必须注意蚵的完整性。猪大肠卤制的过程，与整碗面线中的比例都是决定优劣的关键。在顾客购买蚝仔面线时，商家通常会问要不要加辣，有些商家是以辣椒酱闻名。此外也可多加乌醋、蒜末、芫荽等调味。
面线的面条分类.蚵仔面线的面线，常有「机器面线」与「手工面线」之分，机器面线口感较差，手工面线则较有口感，手工面线的成本也较高。
蚵仔面线的汤底.而汤头有用大骨熬、也有用化学的「肉精素」