惯于在炒菜前将葱和姜切碎一起下油锅中炒至金黄（俗称之为「爆香」或“炝锅”），尔后再将其他蔬菜下入锅中炒。此外，将葱生吃在中国山东省和东北三省的某些地区也比较流行并且是一种常见的饮食习惯（或食疗手段），比如山东的传统名吃“煎饼卷大葱”。在做汤面如清汤面或牛肉面时，在面条熟后可将切碎的葱末（也称葱花）撒在面上。日本料理中，比如味噌汤，碎葱也是不可或缺的。
语源.属名“Allium”为中性名词，意为“葱/蒜”；种名“fistulosum”为形容词“fistulosus”的中性主格形式，意