栽种集中在嘉义、台中、苗栗等地。台湾北埔是新竹地区柿树栽种面积最大的乡镇，但制作柿饼的原料主要来自嘉义县番路乡所种植的柿子，而番路乡除了将柿子外销之外，本身亦产柿饼；苗栗及新竹以石柿为代表，适合制成柿饼，台中的四周柿普遍处理成「红柿」（软柿）食用，嘉义番路乡的牛心柿又名「水柿、浸柿、脆柿」（硬柿），糖度约11～14度，果实大，产量大。甜柿于台湾主要产区为台中和平、新竹五峰、尖石，主要栽培品种为富有甜柿、次郎甜柿，还有少量的花御所甜柿，富有甜柿为目前台湾甜柿栽培的主要品种，果皮橙红色，色泽鲜艳均匀，果肉粉质，