跟随英国的定义，不容许其他国家把所有水果果酱都称作Marmalade或类近词语。
世界各地.
英国.英国柑橘酱多用产自西班牙的苦橙。苦橙之果胶含量较甜橙丰富；而果皮的苦香也造就了一种特殊风味。而在苏格兰邓迪市，橘子酱的制作特别源远流长。1797年，一位名为James Keiller的男人和他的母亲在河口开了一间小商店，以售卖糖果和果酱为主。后来，他们正式开了一间工厂制作「邓迪橘子酱」。果酱内里混合了相当大片的苦橙果皮，意外地受到大众欢迎。不过，Keille