1年12月加入2012年香港特别行政区行政长官选举参选人之一梁振英的阵营当公关，负责接待传媒，2012年4月12日正式签约出任候任特首办的公共关系主任，月薪港币5万2千元，8月开始担任香港中国商会副总干事，2013年改任丽新发展公关经理。洪绮敏本人对摄影有浓厚兴趣，在其网络相册可看到其模特造型照。2018年2月2日，她以个人身份参加「百万富翁2018」，赢得6,000元善款捐予慈善机构，她是首位前亚视记者参与「百万富翁」节目。