病盛行率较低，主要是跟太阳光的照射有关。其中，紫外线会促使皮肤制造的油中富含维他命D，而这个现象与心脏疾病的盛行率降低有关，而且随着纬度越高，维他命D的含量就越低。但有趣的是，地中海地区的居民皮肤癌的盛行率也是极低(皮肤癌被证实跟过度日照有关)。此外，黑色素瘤的发生率跟北方国家、甚至是其他较热的国家如澳洲相比，都是低的。因此又有假说指出，地中海饮食当中应该有皮肤病的保护因子。除了健康饮食方面，地中海饮食另一个为全球所熟知的原因是麸质过敏症的人数显着增加，因为地中海饮食中含有大量的麸质。2018年五月