日本烧酎，zh-cn:亦可称为日式烧酒、日本烧酎;zh-tw:亦可简称为烧酎、日本烧酒、日式烧酒;zh-hk:亦可称为日式烧酒、日本烧酎;，是一种产于日本的传统蒸馏酒。zh-cn:“烧酎”一词;zh-tw:名称;zh-hk:「烧酎」一词;来自古汉语，与烧酒同源。日本本岛中，南九州地区是最早制造烧酎的地区，在长崎县壹岐岛与伊豆诸岛等地皆有出产。一般来说，烧酎的原料，可以使用大麦、地瓜、荞麦或稻米来发酵制成。但是也有利用红糖、栗子、芝麻，甚至于胡萝卜等来制造的。日本烧酎的酒精浓度通常为2