tion::::种类.德州及邻近的州，会用较多的油在平底锅中煎炸牛排，再配上传统的胡椒牛奶肉汁。 在其他州有时候会称作乡村炸牛排，菜餚内容有地区差异。有的会用棕色肉汁，有时则是用少量油在平底锅煎熟，或将牛排在肉汁里炖煮。某些地区的乡村牛排可能是指索尔斯伯利牛排，碎牛肉或绞肉做的牛肉饼配棕色肉汁食用。可以用其它肉类，例如很多餐厅常见的炸鸡排，就是用无骨鸡胸肉排代替牛排。由于使用去骨鸡肉，因此与一般的炸鸡不同，依照炸牛排的作法烹调。无骨猪排中段和水牛排都可以这样烹调。