生物体是不运动的。副干酪乳桿菌细胞通常具有方形末端，并且可以单一形式或链状存在。副干酪乳桿菌的最佳生长温度范围是在10至37°C。当温度超过40°C，乳桿菌就不会再生长。然而，即使在最高温度72°C下，乳桿菌仍然可存活约40秒。由于副干酪乳桿菌是异发酵的：大多数菌株会产生乳酸。副干酪乳桿菌无论是在人类胃肠道或一般的植物，均为其常见的栖所。天然发酵的蔬菜、牛奶和肉也类可能含有副干酪乳桿菌。
系统发生学.副干酪乳桿菌属于细菌界厚壁菌门芽孢桿菌纲乳桿菌目的。关于副干酪乳桿菌与干