「 八珍」原指八种珍贵的食物，后来指八种稀有而珍贵的烹饪原料，在中国不同朝代都有不同定义。
历史沿革.
周代.「八珍」一词出现在周代《周礼﹒天官》：「珍用八物」、「八珍之齐」。其具体内容，据注文是指《礼记》所列：淳熬（肉酱与肉油浇米饭）、淳母（肉酱与肉油浇黄米饭）、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、炮羊（煨烤炸炖羔羊）、捣珍（烧牛、羊、鹿里嵴肉）、渍珍（酒糖沾生牛羊肉）、熬珍（类似五香牛肉干）和肝膋（烤网油包狗肝，膋音同辽）八种食品（或者认为是八种烹调方法）。另说「珍用八