洛尼基有4,320名穆斯林和6,094名希腊东正教徒，以及少数的天主教徒，还没有犹太人。但是到1500年，人口构成发生了变化：3,770名犹太人、7,986名希腊东正教徒、8,575名穆斯林，穆斯林的人数居首位。这些犹太人属于当时从西班牙被驱逐出来的塞法迪犹太人，奥斯曼帝国出于阻止希腊东正教徒占人口多数的政策，接收了这些犹太人。到1519年，塞萨洛尼基的犹太人已经达到15,715人，占总人口的54%。在此后的4个世纪中，瑟法地犹太人、穆斯林和希腊东正教徒一直是该市的3大主要群体。土耳其人将塞萨洛尼基改名