。脂肪组织亦是身体的重要内分泌系统器官，为身体制造荷尔蒙，例如：肥胖荷尔蒙(leptin)、抵抗素(resistin)及细胞激素(cytokine)的肿瘤坏死因子-α(TNF-α)等。脂肪组织的形成由脂肪基因(adipose gene)所控制。一般会冬眠的动物，体内的脂肪细胞以多房性脂肪组织为主体，是冬眠腺的主要组成部份。