年，随着台湾经济起飞，都市大型百货公司亦多将规划楼层为美食广场供小吃业者进驻，顾客并可享受冷气、免日晒雨淋，小吃也在商业发展中被赋与现代化的意义。
特点.有些小吃因为从该地域为起源，因而冠上该地域名称作为一个象征，如万峦猪脚中的万峦两字，就是地名；然而，在台湾一些地名招牌纯粹只是噱头，不代表起源地，例如蒙古烤肉并非出自蒙古，温州大馄饨不是来自温州，天津葱抓饼不是出自天津（中国称之为手抓饼），四川牛肉面非源自四川，是因为四川老兵随国民政府撤离来台，因为怀念家乡而以四川汤头配合牛肉所发