41-1942年的8个月中有280万苏联战俘死去。据USHMM纪录，1941的冬季「饥饿和疾病造成的死亡规模无法想象」。战俘中也发生了很多食人的现象。在斯大林格勒战役结束时也发现一些德国士兵在饥饿中食人。这次战役中有十万德国军人被俘，他们全都被送到西伯利亚和中亚的战俘营，在慢性折磨下由于食物不足，很多人开始食人。只有不到五千名战俘活到了战后。太平洋战争中的日本兵也食人肉，有的是从活人身上割肉，据一名印度战俘Hatam Ali证言，在新几内亚：「日本人开始挑选战俘，每天有一人被带去杀死吃肉，共有一百人