玛仁糖的形式与其相似，而被俗称为切糕，有时为区分，也会称为新疆切糕。制作玛仁糖使用的干果，可以为一种，也可以为多种，使用多种干果时通常也会以其中一种为主。传统的做法是仅使用核桃仁或以核桃仁为主，所以被称为核桃玛仁糖或核桃玛仁。为节约成本或改变口味，有以杏仁、花生或瓜子为主要干果制作玛仁糖的。
负面印象.在中国的一些东部城市，由于玛仁糖（切糕）的买卖中有时会出现虚假利诱和强买强卖等现象，当地的人们对玛仁糖、维吾尔族、新疆常产生负面印象和误会，有上述非法行为的切糕商贩常被称为「切糕党