居民，人口密度为179人/平方公里，在德国是人口密度第六低的州。当地的德国人是萨克森人、日德兰人和弗里斯兰人的后代。此外这里还有一个弗里斯兰人和一个丹麦少数民族社群。第二次世界大战后石勒苏益格-荷尔斯泰因是接收被驱逐的难民最多的西德州，这些人主要来自西波美拉尼亚和东普鲁士。因此从1939年至1949年当地的人口增加了110万人。在年龄结构和性别比上石勒苏益格-荷尔斯泰因的人口与德国平均人口一致。45.7%的妇女是已婚妇女，12.9%是寡妇，6.4%离婚。47.7%的男士已婚，2.6%是鳏夫，5.4%离婚