会吃海中植物。天敌则有鳕鱼、比目鱼等。
经济重要性.美洲螯龙虾是美国东北部的名产，在当地甚至被做成了风向标。人工养殖是可行的，但较传统捕捞方式要昂贵。美洲螯龙虾是北美人民传统的美食，一般清蒸或水煮后噼成两半，洒上柠檬汁或抹上奶油就可上桌，也可以碳烤后撒上胡椒，或是把肉剔出来，拌上酱料，夹在长条面包里做成虾卷。以前，厨师会把活虾直接放进热锅里，现在出于动物福利考虑，推崇先把它们电死再下锅。和龙虾相比，美洲螯龙虾除了虾身，还多了两只大螯里的肉。