米饭黏弹性颇佳，具类似芋头之浓厚香味。
作物功用.除了当作日常主食外，由于其香气与品质之特性，还可以酿制高级芋香米酒、制作各式米食、甜点、清酒等相关商品。
发源地及雾峰农会酒庄酒品酿制.益全香米源自台中市雾峰区，拥有全国最大的香米种植区，素有香米故乡之雅号。农试所亦位在雾峰。雾峰香米并曾获全国总冠军米及十大经典好米等殊荣。行政院农业委员会于2005年辅导成立雾峰农会酒庄，以雾峰香米为主要原料生产初雾清酒。系列酒品包括：极品纯米吟酿、吟酿、烧酎、本酿造