0℃），也不会造成长期的负面影响。加州大学戴维斯分校的Cornelius Ough教授相信即使短暂暴漏在120℉（49℃）高温下，也不会对葡萄酒造成损害。通常在相对较冷的环境中葡萄酒会得到较好的陈化，温度越低，其陈化速度也越慢。平均来说，葡萄酒中的化学反应速率每8℃（18℉）就会翻一倍。
震动.尽管人们一直相信震动会加速葡萄酒的陈化，但实际上并没有足够的科学数据支持这一理论。曾有一项研究表明震动对不同的葡萄酒影响不同，而且有些酒的品质甚至会变坏。
酒瓶的