柴点燃。生火过程中，需要以扇子或报纸煽风，直至木炭能够自行燃烧。之后即使烧烤炉的木炭不足，只要把新的木炭直接放入仍在燃烧的木炭上，再稍为煽风即可维持木炭燃烧。港式烧烤与其他地方的烧烤文化最大的不同之处，是较少把食物直接放在烧烤网上烧烤，而是採用类似自助餐的模式，各自把自己想吃的食物插在烧烤叉上，然后一起围着烧烤炉烤制自己选择的食物。烧烤叉是一枝长约60厘米的铁叉，其中一端是呈「U」字型的叉状，尖锐的末端能够刺入和固定食物，另一端则装有供握持用的木制手柄。在开始烧烤前，一般会先利用炉火把烧烤叉稍为烘烤