内含百分之三十至百分之四十的脂肪，可以很轻松的将挤出的肉酱均匀的涂抹在面包上。香肠是由两份未加工的猪肉（有时是牛肉）并一份烟肉剁碎，用山毛榉木熏制后，将肉塞进肠衣，然后放七到十天使香肠成熟。香肠大概在19世纪中的波美拉尼亚Rügenwalde被发明。（现波兰的Darłowo）