、竹笋等蔬菜，在颜色变深后加入芋头煮软。蔬菜随着季节有所不同，不过福冈县福冈市的志贺岛有食材种类必为奇数的习俗。另外，也有加入姜、或是装盘前加入豌豆荚的作法。过去曾使用「はいお（旗鱼块）」（博多）、兔肉、鲸肉（筑紫平野）作为鸡肉的替代品。另外也有将油炸豆皮替代鸡肉（博多）或不放肉类（筑后地方）的作法。
名称.一般而言，「筑前煮」是九州地方以外的称唿。「筑前煮」的名称普遍出现在公立学校午餐中，作为乡土料理的一环散播至全国。