水合物缩合生成一系列的“寡聚体”，结构尚不清楚。目前出售的至少有以下两种水合物：根据估计，乙二醛水溶液浓度低于1M时，它主要以单体或水合物的形式存在，即OCHCHO、OCHCH(OH)或(HO)CHCH(OH)。浓度大于1M时，主要为二聚体型，可能为缩醛／酮结构，分子式为[(HO)CH]OCHCHO。