乙酸钠（，化学式：CHCOONa），又名醋酸钠，晶体有无水和三水合物两种形式。
物理性质.无水醋酸钠（CHCOONa）为白色或灰白色的粉末，比重1.528，熔点324℃，溶于水，难溶于有机溶剂，水溶液呈硷性。结晶的三水合醋酸钠（CHCOONa·3HO）比重1.45，熔点58℃，在120℃时即失去所含的结晶水、变成无水醋酸钠；且在大气中有风化性，亦能逐渐失去水分，日久而成白色粉末。
化学反应.乙酸钠和卤代烷（如溴乙烷）可用来产生酯：此反应可以用铯盐来