将中原的饮食与广州的土着饮食风尚相结合。俗语有云：“食在广州，源在泮塘。”地处西关的泮塘气候适合种植莲藕、马蹄（荸荠）、菱角、茭笋、茨菇（被称为“泮塘五秀”）。由于中西方的文化冲击，西关孕育出具有鲜明地方特色的美食。较为有名的是“广州第一家”（广州酒家）和“莲蓉第一家”（莲香楼），西关小食还有德昌咸煎饼、池记、超记云吞面、南信双皮奶、顺记椰子雪糕、开记绿豆沙等。
茶楼.西关的茶楼堪称广府茶楼的典型及模范。广州附近四乡乃至香港、澳门的茶楼均以西关茶楼为榜样，迄今香港的一些老牌