成交配后，雌火鸡会寻找筑巢的位点。火鸡巢是一个很浅的凹坑，以木质包围。雌火鸡会生10-14只蛋，一般会一天生一只。蛋要孵化最少28天。小火鸡非常早熟，可以在12-24小时就离开鸟巢。浣熊、北美负鼠、臭鼬、灰狐、勐禽、美洲旱獭、其他啮齿目、斑臭鼬属、锦蛇属、牛蛇及松蛇属都会掠食鸟蛋及雏鸡。郊狼、短尾猫、美洲狮、金雕、大雕鸮及赤狐是会掠食成年及幼火鸡。人类现时最最多猎杀牠们的。野生火鸡的数量及分佈地由20世纪初因被猎杀及失去栖息地而减少。估计于1900年代初，牠们在美国的数量就只有3万只。到了1940年