饼」。台湾早期亦称煎䭔（安平煎嗲），泉州三邑籍或鹿港、安平等地区人，在农历五月初五有食用煎䭔的习俗。
台式蚵仔煎.
作法.作法是先用平底锅把油烧热，放上蚵仔、搅拌后的鸡蛋、蔬菜（如茼蒿菜、菠菜、台湾莴菜、小白菜、空心菜、豆芽、九层塔等）后再淋上食用淀粉芡水，待牡蛎熟时盛起，淋上特制酱料后即可食用，制作方便，味道鲜美，几乎每个台湾夜市都可以找到卖蚵仔煎的摊位。其中食用淀粉的种类（常见的有蕃薯、马铃薯和树薯）和其芡水的黏稠度，煎煮的焦度，各地各家也各有不同。尤