团)及东海‧海都酒家(中国集团)执行董事暨行政总裁，亦获多个国际厨艺荣誉。钟锦因出生草根，加上以打工起家，因此对待员工优厚，常常论功行赏，且出手阔绰故员工以卖力见称且流失率低。
经营危机.钟锦在酒楼生意上为他累积了一笔财富，却因投资过度，在1997年的亚洲金融危机中被股市暴跌而拖累，一晚便使他失去了过亿的资产，几近破产。及后，他几经努力，终度过危难，却在2003年遇上另一次灾难。当时，受SARS事件影响，股市、楼市大泻，香港市民更不敢出外消费，市面一片萧条，致使香港酒楼业首当其冲，