迷不是标准程序的一部分，猪会在意识清醒的状况下被放血。之后这些屠体会被去除内脏，头部则通常被切除，而身体则会被切成两半，之后那两半屠体会被清洗以清除任何残余的血、细菌或骨头等，之后屠体会被冷却，以方便接下来切割和去骨的过程。在欧盟，欧盟高峰会和欧洲议会的852/2004号规范、853/2004号规范和854/2004号规范和食品卫生相关，其中包括了对猪只屠宰的规范。
传统杀猪的过程.
欧美传统.在很多欧洲国家，杀猪都是传统，诸如阿尔巴尼亚、保加利亚、北