酒（）是一种以葡萄酒和香辛料为原料的热饮酒。香料酒一般使用红葡萄酒为原料，但也有使用白葡萄酒的香料酒。部分香料酒没有酒精度数。在德国和法国等欧洲国家，香料酒是万圣节和圣诞节等秋冬节日时期的必备饮料。由于在加热过程中会有部分酒精挥发，有时会在香料酒中加入兰姆酒等蒸馏酒。