最大的莲子产地。近年来由于观光产业的兴起，莲田的面积大增，使得莲花的副产品产量亦随之增加，但却又伴随着天灾、水源与病虫害的问题而减损农民种植莲花的意愿。在夏季莲花盛开时，白河也会举办莲花节，以农业为基础推广莲花观光产业，与后来也靠营造赏莲景点追上的桃园市观音区并为台湾两大莲乡，有「南白河、北观音」之称。白河以生产食用莲子为主，夏季常可见农家老少剥莲子赚取微薄工资，白河子弟暑假剥莲子的经验是其他地方少有的生活体验。广义的白河地区还包括东山、后壁，后壁尤指纵贯铁路以东的地区（包含安溪寮、乌树林、后壁寮、