所谓「萨尔萨」酱（）系美国菜（尤其是）中对部分源自墨西哥菜的佐餐酱料（）的英语统称，通常用来代指用番茄和辣椒制成的，所以常讹作「萨尔萨辣酱」。传统的墨西哥佐餐酱料是以石臼和杵敲打、研磨制成，现今则多採用果汁机。
词源.在西班牙文和意大利文中，「salsa」一词可以指任何一种酱料（英文："sauce"），该词源自于拉丁文「salsa」，意思是“咸的”。在英文中，「Salsa」专门用来指本文所描述的萨尔萨酱。
种类.知名的莎莎酱有以下几种：Secti