成汤类、做为奶昔或酱汁使用。西方纯素食主义者将豆腐的水分沥干后，当作起司撒在生菜沙拉上。最硬的豆腐称为豆干或豆腐干，因为它只含少许的水分。豆干可以制成细长丝像面条般，叫做干丝，用来与肉丝、青菜或做成凉拌菜皆可。最软的豆腐在中国南方被制成甜品，称为豆花。在中国大陆南方地区、港澳和台湾，夏季时食用豆花会加入冰糖水、软花生仁和碎冰；冬季时，则食用热豆花，豆花加入热糖水和少许软花生仁，或是再加上姜汁以趋寒。新鲜的豆腐吃起来有一股黄豆的香味。豆腐如果没有妥善保存或冰箱冷度不够，很容易馊掉，可以闻到或吃到酸