卫生。
消毒方式.现时的消毒柜的消毒方式一般分三类型，包括臭氧消毒、紫外线消毒和高温消毒。有些消毒碗柜可提供多种消毒方式的消毒。高温消毒是以120度以上的高温进行消毒，但会损害一些不耐热的物品，例如碗布、木质及塑胶餐具。臭氧消毒则是以高浓度臭氧来消毒，适用于大部分的餐具，以及杀箘能力高，但臭氧可能会残留在餐具上一段时间。紫外线消毒则以紫外线（一般是蓝波）消毒，但因紫外线的穿透性问题，紫外线消毒只能用于表面消毒。
历史.第一台消毒柜是在1988年