般人每天钠的摄入量应小于2,300毫克，而非裔美国人、高血压、糖尿病和慢性肾病患者以及51岁以上人士每天钠的摄入量应不超过1,500毫克。
碘化合物.碘是人类需要的重要微量元素之一，碘缺乏可能导致甲状腺机能低下症（甲状腺分泌的甲状腺素不足），或令成人出现甲状腺肿、儿童出现克汀病。1924年起，为了解决前述这些病症，人们在一般食盐中掺入碘化钾、碘化钠或碘酸钠制得混合物，称为「碘盐」。有时亦会加入右旋糖来稳定碘质。其中是智能障碍最大的可避免原因。在使用碘盐的国家，碘盐显着降低了碘缺乏导