食用.早期台湾原住民平埔族中的西拉雅及马卡道族人，用叶片包裹粽子，台湾南部居民亦称艳山姜为肉粽叶仔，同时亦有于枕垫传统糕粿及麻薯，味道与竹叶不相似。嫩茎可作姜的替代品。
医药用途.艳山姜的根茎及果实入药，中药名为艳山姜， 味辛、涩，性温，药材主产于广西、广东、福建及贵州等地。根茎全年均可採收，切片晒干或鲜用；果实于成熟时採收，烘干。具行气止痛、温中燥湿、截虐等功效，主治胸腹胀满、心腹冷痛、消化不良、呕吐腹泻、疟疾等。台湾民间相传艳山姜的根茎，具健脾暖胃、利尿