以各式香叶及蔬菜，然后在放入滚热高汤沖烫，搭配鱼露佐味，味道清爽甘甜。
牛肉面与健康.牛肉面是一种受欢迎的面食，牛肉所含有的微量元素比猪肉和鸡肉丰富，有助维持人体健康。然而，牛肉是红肉的一种，根据欧美和日本的研究显示，牛肉诱发大肠癌的风险较同属红肉的猪肉和羊肉高，经常进食大量牛肉会增加患上癌症的风险。台湾国防医学院的医学教授和台安医院大肠直肠科主任都建议，民众不要过量进食牛肉。