地区的肉类料理，沙威玛含有羊肉、鸡肉、火鸡肉、牛肉，置于烤肉叉（通常垂直摆放）上烧烤，可以烤一整天。食用时将表面已烤熟的肉削下可以直接食用削下的肉（一般附有配料），也可用沙威玛肉做成长三明治或肉卷。沙威玛常与塔布勒沙拉、阿拉伯蔬菜沙拉、中东烤饼、番茄和酸黄瓜一同食用。配料包括芝麻酱、鹰嘴豆泥、腌萝卜和。它类似于土耳其烤肉和希腊旋转烤肉。。亚美尼亚料理「塔尔纳」（tarna，意为“转”）做法与沙威玛相当类似。
词源.「沙威玛」的阿拉伯单词，源于土耳其文“""”，意思是“转向”。。