茶色与泡沫变化，这是评判一杯茶好坏的根据。此外，宋代人喝茶通常会把茶水与茶末同饮，饮毕杯中不留渣，茶盏浅腹斜壁造型有助于这种饮茶习惯。在釉色方面，不同于唐代茶盏与中国历代其他种类陶瓷器追求秘色，宋代茶盏反其道而行尚黑色，黑色被视为茶盏中最顶级釉色，宋徽宗《大观茶论》 既有云：「釉色贵青黑」。这也与斗茶有关，蔡襄《茶录》 曾载：「茶色白，宜黑盏」，因之斗茶惯用末茶，宽大碗口且对比性强的黑色易于观察白色的泡沫变化以及碗沿沾上水痕的时机。此碗器内点状纹路形像鹧鸪鸟斑纹，故此类斑纹在茶盏里称为鹧鸪斑，是追取