寿司。寿司的另一写法“鲊”出现在五百多年后，公元2世纪中国汉朝刘熙的《释名·卷二·释饮食第十三》中。
鮨、鲊之字源.寿司亦作「鮨」，鮨字首先出现于前3世纪至前4世纪的中国，原意是搅碎的鱼肉。在日本，「鮨」字最早出现于718年的《养老律令》中，当中提及国民要缴付「」，不过这个「鮨」指的是甚么已无从稽考。寿司的另一写法为「鲊」，鲊字出现于2世纪，原意是一种用盐、米等腌制，让鱼肉发酵后剁碎，煮熟后进食的食物。
日本的寿司.回转寿司是寿司餐厅的一种。师傅把制作好