用冬季温暖的气候条件，以反季节蔬菜种植为主，为中国蔬菜南菜北运的重要组成部分；珠三角地区为出口蔬菜生产基地，年出口量70万吨左右，主要销往港澳地区、日本、东南亚等地。广东的蔬菜品种主要有菜心、芥兰、白菜、油菜、生菜、冬瓜、苦瓜、黄瓜、节瓜、萝卜、马铃薯、番薯、茄子、西红柿、四季豆、豇豆、莲藕等，2009年广东省蔬菜总播种面积为113.8万公顷，总产量2,567.17万吨；其中蔬菜产品出口总量772,053吨，出口金额为28,774万美元；蔬菜出口以新鲜蔬菜为主，出口量711,658吨，出口额为19,426万