雅朴实的古代中式建筑，还遗留下来大量风格万千、形式多样的近代西洋建筑及日式建筑。随着台南的城市发展，新颖的现代建筑也拔地而起，建构台南大都会古今融合的新形象。十七世纪，荷兰人在台南建立大员市镇，建筑多以保垒、要塞为主，如热兰遮城、普罗民遮城，且荷兰为西欧国家，喜欢以红砖做为建材。到了明、清时期，汉人进入台南，开始出现众多传统中式民居及宗教建筑。至今尚存的明代建筑有开基天后宫、南鲲鯓代天府、台南孔子庙、大天后宫、祀典武庙、北极殿、台湾府城隍庙、五妃庙等。清代建筑则有开元寺、三山国王庙、接官亭、重道崇文