室町时代出现；炸猪排盖饭的起源，则是在1921年(大正10年)，由早稻田高等学院的学生，首先将炸猪排放在白饭上，淋上酱汁一起食用。
各地的盖浇饭.
中国大陆.中国大陆的快餐店内的诸多炒菜均可作为盖饭，其中以川菜为主。如宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉等。
健康问题.香港食物环境衞生署在2004年3月至2005年7月测试香港的粥粉面饭发现，碟头饭由于份量较多，平均每碟含有近一千卡路里的热量，部分碟头饭纤维含量更近乎零，而