实践这种饮食方式的人，被称作“素食主义者”。
宗教.肉类是由动物而来，有些宗教会对食用肉类食物有一定的限制。有些宗教会禁止食用某些种类的肉类，像印度教徒忌食黄牛牛肉有些宗教除了禁止限制动物种类外，也限制肉类处理的方式，例如伊斯兰教徒（即穆斯林）忌食猪肉及一切诵非真主之名宰杀的动物以及自死的动物，犹太人（即犹太教徒）忌食猪肉及不洁净的动物。汉传佛教徒忌食各种肉类，另外忌食五种带辛味的蔬菜也称为五荤。