除了沙威玛，皮塔里还可以加各种蔬菜 ，包括黄瓜、洋葱、番茄、生菜、茄子、芹菜、腌萝卜、腌黄瓜、泡菜、白菜等等。在一些国家可以选择薯条当配料，例如，约旦、叙利亚、黎巴嫩、巴勒斯坦、以色列、土耳其、埃及、沙特阿拉伯，部份欧洲国家，如罗马尼亚、意大利、德国、保加利亚和英国。其他选项包括厚切薯条加在烤饼内，以帮助吸收酱汁而保持它们留在卷里。其他的敷料还包括芝麻酱、安巴酱（辣椒腌芒果）、豆沙、调味醋和香料（如豆蔻、肉桂、肉豆蔻）、大蒜蛋黄酱、蒜蓉辣、石榴浓缩液，或热辣椒酱等。沙威玛制成后可以稍微沾裹肉串滴下的