1989年6月任中央电视台文艺部导演。1994年，毕福剑在电视连续剧《三国演义》的拍摄中任主摄像师；1995年与中国首次远征北极点科学考察队一同去北极考察。1997年，毕福剑创办《梦想剧场》节目，担任制片人兼节目主持人。2004年，毕福剑担任《星光大道》主持人及节目制片人。2009年央视春晚与赵本山合作表演小品《不差钱》后，“毕姥爷”的称唿因此流行。2011年10月，受聘为山东大学文学与新闻传播学院学院客座教授。中新网评价毕福剑主持风格风趣幽默。2013年曾被央视评为“最受观众欢迎的主持