环血糖浓度可产生葡萄糖强记效应（），并促进记忆力和认表现。 若血液中的葡萄糖浓度过高，将可能导致肥胖、高血糖和糖尿病。若浓度过低可能为低血糖症或胰岛素休克之征兆。
糖解过程中的葡萄糖.动物细胞会将葡萄糖以肝糖的形式储存于平滑内质网中，过多的血液葡萄糖会在肝脏和脂肪组织中，转换成脂肪酸和甘油三酸脂。当血液中的葡萄糖过多，会促进胰脏分泌胰岛素。胰岛素再活化乙醯辅酶A羧化酶，将乙酰辅酶A催化成丙二醯辅酶A。丙二醯辅酶A是脂肪酸的前驱物，此物质一方面会转化成脂肪酸，另一方面会抑制粒