冰岛发酵鲨鱼肉（，发音[ˈhauːkʰadl̥]；或）是一种起源自冰岛的食品，亦为冰岛人在冬季节庆里会採用的传统料理，其带有强烈、类似氨的刺激气味。
制作方法.主要制作方法是将小头睡鲨身上的肉切下、之后经由四至五个月时间的发酵及晾干处理所完成。会採用发酵的方法原因是新鲜的小头睡鲨肉块里带有着大量的尿素、或三甲胺氧化物，而若让肉块摆着发酵腐败便能慢慢清除该成份；以较适宜食用。传统发酵方法一般採用在佈满砾石的海滩上挖个浅洞，之后将去头切身后的睡鲨放置在浅洞后，用大量的小石头给盖起来