更有10家开设在利勒河畔圣瑟兰。在法国大革命时所有的公司都被废止，但根据之后的人口普查资料显示，这些canauliers仍继续营业。直到二十世纪的第一季度，卡纳蕾才再次回归市场，据说是一位糕点师傅重新推广canauliers的古老食谱，并且在面团中添加兰姆酒与香草。而卡纳蕾具有凹槽的外型，是因为卡纳蕾的字根和建筑物上的凹槽装饰cannelure（法语）相同，所以甜点师傅就把卡纳蕾做成有凹槽的形状。卡纳蕾（canelé）这个现代名称出现于近代。1970年代的法国美食家指南 （Guide Gourmand