类，特征是馅料外露。所使用的外皮大多是挞皮（Shortcrust pastry）。馅料可以是甜味或者是咸味的，甜味的一般是使用水果，有时会以奶黄做为馅料。咸味的则会一般是使用海鲜作为馅料， Tartlet这个字则代表的是比较小的挞。比较着名的挞类食物包括蛋挞。反烤挞（Tarte Tatin），甜的是以苹果、梨子、桃子等水果制作，咸的是以洋葱、番茄、甜椒等制作上下颠倒的挞。