年仪式细分为祭拜佛祖、神明、地基主、门神与祖先等阶段，祭祀对象不同，供品亦小异。台北一带辞年只祭祖，到了正月初一凌晨才祭天，上午礼佛；新竹一带则在小年夜或除夕上午则先祭拜玉皇上帝与天地众神，除夕下午祭拜祖先。辞年各家供品不同，大致有三牲、年粿、发糕、汤圆、面线、水果（柑塔）、米饭（饭春花）、长年菜、五味碗甚至神猪、神羊、罐头塔等，全家族齐整衣冠，行三拜九叩稽首之礼。饭春花为年饰之一，为插在饭上的鲜艳纸花，春的台湾话音似「剩」，插置米饭上象征「岁有余粮、年食不尽」，又称「长年饭」。古代的过年也是“结婚