食用花之一，新鲜的叶和花可拌沙拉食用，具有像似山葵辛辣味。，含有丰富的维他命C和铁质。而由金莲花提炼出的精油成分据说有增强元气，改善情绪的功能。富含的维生素、胡萝卜素以及其他微量元素能有效补充细胞的营养，既可活血养颜，也有提神醒脑的作用。金莲花富含生物硷和黄酮类物质，在御用配研基础上经科学研制加工而成的金莲花茶，具有消炎止渴、清喉利咽、清热解毒、滋阴降火、排毒养颜、养阴清热和消火杀菌的功效，对慢性咽炎、喉炎、扁桃体炎和声音嘶哑者有消炎，预防和治疗作用。，对老年人便秘有一定疗效。金莲花味苦，性寒，无毒