水安全计划》。整个供水系统的水质，是由水务署水质科学部的专业化验师不断进行物理、化学、细菌学、生物学和辐射学等综合性检测，监察水质。在整个供水及输水系统中，有关人员经常从泸水厂、配水库、输水干管、供水接驳位置和用户水龙头抽取样本进行化验。香港食水属于软水类别，含有微量的矿物质。
食水处理.香港现时共有21间泸水厂，负责处理食水。在泸水过程中，原水（即未经处理的水）会先被混入化学品（如明矾和熟石灰），进行搅拌，然后流入澄清池凝聚和沉淀，再流进快速重力泸水池，利用砂及无烟煤进行过泸