不少殿堂级的巨星，影帝影后，通通在《欢乐今宵》担任过司仪主持角色，各大哥大姐的特色性格、伶俐反应、智慧口齿，不少成为首屈一指的金牌司仪，如黄霑、沈殿霞、余绮霞、汪明荃、萧芳芳、许冠文、郑少秋、刘松仁、李司棋、夏雨、缪骞人、周润发、郑裕玲、狄波拉、谢贤、刘嘉玲、郑丹瑞、梁朝伟、钟楚红、张曼玉、陈欣健、岑建勋、陈百祥、曾志伟、狄娜、何守信、黄韵诗、叶德娴、刘德华、黄日华、戚美珍、苗侨伟、吕良伟、周星驰、吴君如、郑则仕、梅艳芳、张国荣、吕方等等，新人辈出，是香港司仪主持人最佳训练场地。《欢乐今宵》更举办过《王牌司