菜是上巳节的食品之一。以叶子为主要食材的花菜有莲叶花菜、莼菜花菜（、）等，莲叶花菜是用清香而略带苦味的嫩莲叶为材料，莼菜花菜是以绿豆粉包裹莼菜焯熟，然后把蒪菜放进蜂蜜水或五味子水里。花粉也可以制成花菜，松花花菜（、）是以松花粉（，为固有词，松的花粉）和五味子汁或蜜糖水、糖水制成的江原道地道食品。而把松花粉放进五味子水或蜂蜜水里则成松花水（、）。
饼食、面食类花菜.也有些花菜是加入朝鲜传统饼食或面食制成的。加入饼食的花菜有水团（、）、米糕水团（，为固有词）、圆小饼（、）等。