崇敬的父亲家族从台南搬到高雄地区，欧崇敬出生于台南市。欧崇敬的母亲则是台南佳里沤汪地区人，为「北门七子」中林芳年的女儿。欧崇敬外叔公林金茎，曾任台湾驻日代表。
经历.欧崇敬自辅仁大学日语系获学士学位，政治大学获法学硕士，中国文化大学哲学所获博士学位。他从2000年到2004年在佛光人文社会学院任助理教授，2005到2009年在南华大学任副教授，2009年到2015年在环球科技大学任副教授，从2015年开始在中州科技大学任副校长，2017年8月获聘为该校讲座教授。其研究与专长包括