会社最早在此以「围堤造地」将七股潟湖海埔地（今七股区盐埕里西侧与北侧）开辟成盐田，后来称作「台区盐田」，其佔地有337甲，为台湾总督府专卖局提倡建设新式盐田后第一个开辟的盐田，同时也是台湾盐业往大面积经营的示范盐田。而为了经营盐田，该会社便从台南北门与嘉义县布袋募集盐工，后来这些盐工在此定居而形成今天七股的盐埕村。南盐盐田昭和13年（1938年），南日本盐业株式会社兴建南盐盐田（七股区中寮、顶山、西寮、鲲鯓至马沙沟一带），四年后（1942年）完工，佔地1,137甲。而在开发当时，为了取得土地遂强行征