了以往的开腹手术。新谷弘实也有提出其健康假说，强调饮食和健康的关系，着有《不生病的生活法：神奇酵素决定人的寿命》（，又译：不生病的活法）等书。此书在日本大为畅销，其观点也受到广泛的讨论。《不生病的生活法：神奇酵素决定人的寿命》认为多喝牛奶容易骨质疏松症，造成许多人不喝牛奶，受到批评。而其「神奇酵素」的说法也被认为缺乏实际的科学证据支持。