任内，香港的渔农业日益受到城市化等不利条件所带来的压力；有见及此，他提出以「慎密」政策支援本土渔农业，并积极推动农业机械化和对渔农业提供资助，使到渔业、蔬菜种植业和禽畜养殖业的生产量得以维持。面对香港人对鲜鱼的庞大需求，他鼓励和支援香港渔民到南中国海拓展渔场和开发中层渔类，且推动以机动渔船取代传统的风帆渔船，从而提升渔业的运作水平。终李国士一任，香港的渔农生产总值由1965年约2亿港元跃增至1980年的11亿港元，仍然能够维持有限度的粮食自给。本身热爱大自然的李国士早在20世纪七十年代初已经唿吁香港社会