施氏鲟（学名：）又称史氏鲟，为鲟科鲟属的鱼类，俗名七粒、史氏鲟。分布于前苏联以及黑龙江中游和松花江下游分布较多、乌苏里江数量较少等，主要栖息于砂砾底质江段、行动迟缓、底栖以及多在深水处。该物种的模式产地在黑龙江流域。可食用。