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好处.花生油中含有人体所必需的几种胺基酸，所以营养价值很高；花生油中又有单元不饱和脂肪，可以预防心脏病又能帮助除去有害的低密度脂蛋白。
缺点.花生本身即为常见过敏物质之一。花生四烯酸可代谢为代谢为前列腺素(PGE2、PGF2α)及白血球间素(leukotrienes)等发炎前驱物质。
合适烹调法.不同等级材料、搾法和等级的食用油有不同的冒烟点，应用于各自不同的合适烹调法。花生油可用于煎炸蒸煮等，尤能为水煮蛋增加特殊的花生