以酿造blanc de blanc （白中白）香槟。
香气.有人形容霞多丽为一块白布，你把它种到哪里就会涂上当地的特色，所以霞多丽香气复杂多变能很好的突出风土和气候特色。果香为主柠檬、香蕉、桃子、芒果，如果入桶的还会有杏仁、核桃、奶油、香草、蜂蜜等香气
世界各地.在法国霞多丽的主要种植区是香槟区和勃艮第，近年来种植面积不断扩大，从1958年的7,300公顷到2000年的30,000公顷。德国瑞士意大利北部都有种植。美国的种植面积在25,000公