为官话，为带有闽南口音的官话发音。戏剧又分成梆子体系的福路（古路；旧路；福禄）和皮黄体系的西路（新路；西皮）。 
梆子体系.福路（古路；旧路；福禄）的领奏胡琴（台语称头手、头手弦、主弦）是业内称为提弦（提絃，就是提琴）的壳子弦（壳仔弦）。 曲调有流水（二凡）、平板（类似流水的曲调，间奏过门相同，差别在于唱的曲调不同）、梆子腔、十二丈、紧板、紧中慢、慢中紧、四空门等。
皮黄体系.西路（新路；西皮）的领奏胡琴（台湾闽南语称头手、头手弦、主弦）是京胡，业内称为吊