从广东中山县三乡偷渡到香港，初时因只有中三学历，只能干一些粗活工作，如搬米、洗厕所等。工作约一年后，一次转往酒楼当杂工的机会下，当时他不怕吃亏以及一副拚劲，得到厨师们的赏识，于是学会了不少技艺。
发蹟经过.然而，钟锦亦曾有沉醉于赌博的岁月，甚至造成自己的生活也出现问题，及后获一大师劝勉才勐然悬崖勒马，从此戒赌，他更矢志提升厨艺技术。至1982年，他与朋友周权忠（及后二人拆伙，周先后创立鸿星海鲜酒家及金龙船海鲜酒家，钟亦有入股支持）创业，自始开了第一家酒家──东海海鲜酒家，从此建立其