物来说，蜕皮时蜕掉的是外骨骼（通常被称为“壳”），通常这能满足生物体继续生长的需要。通常认为蜕皮是必要的，因为外骨骼是刚性的，并不能像皮肤一样生长。但这样太简单化了，因为它忽略了一个事实，即大多数有着柔软皮肤的节肢动物也要经历蜕皮。按照其它观点，蜕皮支持变态才是根本的原因，并且新壳可以替换结构，例如为眼睛提供新的外部透镜。新壳最初是软的，而在旧壳蜕掉后会变硬。旧壳被称为蜕。蜕皮时，昆虫不能唿吸。
两栖动物.青蛙和蝾螈都会定期蜕皮，也都会吃掉蜕下的皮。有些物种蜕下的皮会分成多块，而有