orenzo García建立了San Lorenzo庄园，他与其他西班牙传教士一起创建了 Casa Madero─美洲最古老的酒庄。墨西哥最早被出口并种植在加利福尼亚州的葡萄藤就是出自Parras de la Fuente与科阿韦拉州，也有出口到新西班牙和其他西班牙的南美殖民地。1699年，西班牙国王有感于新世界葡萄酒的竞争力，下令禁止新西班牙区生产葡萄酒，仅允许酿造教堂用酒。禁令一直持续到1810年墨西哥独立，脱离西班牙统治。2013年，约90%的墨西哥酒产自下加利福尼亚州的西北部，邻近美国的加