交接之际，必须由新旧两位主厨进行一场料理对决战，失败者将会永远丧失厨师资格。其前任主厨为刘昴星的父亲玛琉，过世后由妻子阿贝师傅代为接任，将其发扬光大，终使菊下楼之名享誉全国。
广州.
阳泉酒家.位于广东省广州市最具知名的第一餐馆，原名南鲜酒家，因遭法国厨师巴杰鲁纵火焚毁，后靠法国领事馆布朗先生给予的慰助金，以及广州饺子大赛获胜的奖金重建餐馆，并重新另取新店名为阳泉酒家。其传统的料理精神为「颠覆传统」。原有一不成文的「定额制」规定，后由罗添大师正式将其废除。