李卓敏任内致力于扩充本科课程的规模，除了于1965年签订首个学生交流协议，鼓励学生到外地交流外，他还在原有的文学院、商科及社会学院和理学院的基础以外，于1965年增设教育学院、1974年增设工商管理学院，以及在1977年引入亚洲课程。此外，在得到港督麦理浩爵士（后为勋爵）支持下，他还着手筹备成立医学院，但医学院要到他卸任后的1981年才告正式成立。由1964年上任到1978年卸任期间，李卓敏治下的中文大学本科生人数由原来的1,600多人跃升至4,300多人。随着学生人数不断增长，他在1971年成立了中大学生