南窑笔记》记载：『青料画其半体，复入彩料，凑其全体』，即可称为斗彩。
工艺历史.
明代.
宣德.宣德年间被视为斗彩的萌发期。西藏萨迦寺藏有明宣宗御赐的「青花五彩莲池鸳鸯纹碗」（现藏西藏博物馆），所绘的鸳鸯就已经结合了青花与五彩技法，可以视为斗彩的前身。
空白期.正统、景泰、天顺三朝被视为明代瓷业的「空白期」，可以断代的传世品极少。但是在景德镇的相关地层中已经出土了斗彩残片，其青花勾线、五彩填色的特征已经很明显。