期中，有些出现开放性的化脓伤口、牙齿脱落、骨骼异常，并最终死亡。人体只能储存小量的维他命C，因此，若不食用新鲜的补给品，人体的储存将会很快就耗尽。着名的人类实验性膳食研究是，在1960年代后期至1980年代期间，在英国和爱荷华州于二战期间被囚的良心拒服兵役者进行了实验性人类饮食研究，结果诱导了坏血病。在开始进行不含维他命C的饮食后大约四个星期，监狱中研究的男子出现坏血病的第一个迹象，而在较早的英国研究中，此情况则需要6-8个月的时间，这可能是由于该组别在开始进行坏血病饮食之前的六个星期，预先加载了每天7