耗时间、耗人力。在泰国，酸肉通常储存在室温下，这使之约可保存一个星期。位于泰国週边的东南亚其他区域也会制造酸肉。酸肉通常是生吃（发酵发生之后），也常搭配火葱、姜、和青葱。数道菜餚都会将酸肉当作食材，例如酸肉炒蛋、、蛋炒粉丝酸肉（），有时则作为小菜或调味料使用。酸肉的烹调方式也会大大改变其风味。
各地酸肉.酸肉被形容为「以猪绞肉制成的泰国人气肉类产品之一」及「最受欢迎的传统泰国发酵肉类产品之一」。均偏好不同口味的酸肉，北部及东北部的酸肉略带微酸，中部偏酸，南部则为辣味。北部的锅酸