为牠主要猎捕相对小型的猎物。脑腔结构暗示有着非常发达的嗅觉，而听觉和视觉较不发达。食肉牛龙可能擅于奔跑，并可能是行动最迅速的大型兽脚类之一。
发现.食肉牛龙的唯一一具标本（正模标本MACN-CH 894）是由阿根廷古生物学家何塞·波拿巴所率领的考察团队于1984年挖掘出土。同时还发现了拥有特殊棘刺的蜥脚类阿马加龙。此次挖掘活动属于「南美洲侏罗纪与白垩纪陆生嵴椎动物」计画的第八次考察，该计画始于1976年，并由国家地理学会赞助。骨骼保存良好且关节相连，只缺乏尾部后段三分之二、大部分的