。屈大钧《广东新语》及谢清高《海录》，对燕窝亦有较详尽记述。吴伟业撰有《燕窝》诗：「海燕无家苦，争衔小白鱼。却供人採食，未卜汝安居。味入金齑美，巢营玉垒虚。大官求远物，早献上林书。」
营养价值.燕窝酸。燕窝最重要的营养成分为唾液酸，含量可达10%左右。作为唾液酸含量最高的天然食材，唾液酸有时又称“燕窝酸”。蛋白质。一般认为优质燕窝的蛋白质含量在55%以上。不同文献分别测定优质燕窝的蛋白质含量在63%左右。据此，商家往往宣传说燕窝的蛋白质含量是鸡蛋的4倍（蛋白质约12.6g/1