闷烧（）是没有火焰、只冒烟的燃烧，缓慢而长时间，由微热火源如香烟等触发，至泥土上的有机物如泥灰、腐殖、废木、碳等燃烧所致。闷烧是相对于火焰的概念——闷烧以冒烟来释放能量，看不见火焰；而火焰以光释放能量所以看得见。
名称.经常误称为烹调方法「焖烧」。
室内闷烧.燃烧时如氧气充足（即完全燃烧），会产生二氧化碳；如氧气不足（即不完全燃烧），则产生一氧化碳，足以在一到两个小时内在一般住宅空间导致昏迷。