辽菜是指辽宁的地方菜肴，为中国菜系之一。辽菜又分为民间菜，官府菜和市肆菜（饭馆菜).辽菜形成于清朝初年，是在鲁菜和官府菜等基础之上，并结合辽宁的地域特点以及人们的饮食习惯而慢慢形成的一种菜系。辽宁菜注重刀功、勺功和火功的运用。尤以炖、烧、熘、扒见长， 加以围、配、镶、酿。传统上的辽宁菜有偏咸，油厚汁浓，酥烂、形佳色艳的特色。
代表性的菜.珍珠元鱼、游龙戏凤（用刺参、笋鸡、人参烹制）、扒三白（肥肠、菜心、笋片）、铁岭李记坛肉、沟帮子熏鸡、相较于原版（黑龙江版）加入番茄酱淋炒的