发展出分别针对属于自耕农的小农组织和拥有受雇者的农场等两种公平贸易认证的标准。针对小农组织的公平贸易标准，其要求包括民主决策，确保生产者对于公平贸易组织所投入的辅导金之运用有发言的权利。针对拥有受雇者的农场，其标准需确保劳动者拥有适当的工资，以及加入工会和团体协商的权利。公平贸易认证的农场必须确保没有强迫劳动、雇用童工、危害健康与安全的情况。根据公平贸易认证的标准，拥有受雇者的农场必须设置一位中间人（joint body）代表劳资双方。这位中间人决定如何将公平贸易组织所投入的辅导金分配予农场的工人。