十三香，亦称十全香，是用13种（或以上）香料调配而成的香料粉，多用于炒菜，煮面，制作烧腊的肉类、豆腐干、瓜子等。常见成分有花椒、八角、小茴香、丁香、肉桂、豆蔻、陈皮、姜，以及中草药的木香、砂仁、良姜、白芷、山柰和紫蔻等。还有使用香叶、山楂、甘草、孜然、草果等成分的。
制作方法.先用水冲洗所需香料，然后倒入锅内以小火热炒，将香料炒香，或者放进烤箱内烤香，最后将这些香料磨成粉，十三香就做成了。传统方法是用石磨、药碾等把香料碾磨成粉，家庭制作可用破壁型调理机或打粉机将香料打碎成粉。可