化食物。其pH值为1.5〜3.5，由盐酸（HCl）（0.2％～0.5％的盐酸）和大量的氯化钾（KCl）、氯化钠（NaCl）所组成。酸起着蛋白质消化的关键作用，通过激活消化酶，并使得摄入的蛋白质瓦解，以便消化酶分解氨基酸长链。部分病人会因胃食道逆流而常产生咳嗽症状。
胃中的盐酸.胃中的盐酸主要由壁细胞分泌，由胃腺排出。可以辅助消化食物。
分泌.难闻的胃酸是由胃壁上的壁细胞 (parietal cells)，也称为泌酸细胞产生的，其分泌高浓度氢离子和氯离子构成