化学性质.
酸性.乙二酸的酸性比醋酸强10,000倍，可以使碳酸钠（NaCO）分解。乙二酸的一级电离常数5.6×10，二级电离常数5.4×10。
不稳定性.乙二酸受热分解有CO、CO和HO生成。实验室可以用这个反应制取CO。
还原性.乙二酸有很强的还原性，能被氧化剂氧化成CO。例如草酸＋氧生成二氧化碳和水2HOOC-COOH + O → 4CO + 2HO乙二酸可以使KMnO褪色，这个反应可以用来