与棕榈仁油主要的特性差异在于脂肪酸的组成：棕榈油含有丰富的C-16及C-18脂肪酸；棕榈仁油则富含C-12脂肪酸，其油脂特性与椰子油较为接近，如浅色、高含量C-12及C-14脂肪酸，使其具有极佳的氧化稳定性。
产量.根据联合国粮食及农业组织统计资料显示，世界油棕果实的总产量自1981年后逐年呈现快速增长趋势，预计2016年的产量可高达1,600公吨。2013年中国进口棕榈油597.04万吨。据统计资料显示，1992年时全球油脂总产量为84.7百万吨，2013年全球的油脂总产量已达