非极性有机溶剂，与空气隔绝时相当稳定。乙醚蒸气能与空气形成爆炸性混合物，当它遇到火花、高温、氧化剂（如高氯酸、氯气、氧气、臭氧等）时，就有发生燃烧爆炸的危险，有时也因静电而起火。略溶于水，能溶于乙醇、苯、氯仿、石油醚、其它极性溶液及许多油类，也可以提炼青蒿素。
制备方法.实验室常用乙醇（酒精）和浓硫酸在140℃下加热制得；工业上，常用γ-氧化铝作为催化剂，在240℃下乙醇脱水生成乙醚。
化学性质.乙醚可以和强酸反应：
安全性.