斯特和御用大律师杰弗里·尼斯一同成立非政府组织香港监察，以监察及汇报香港的发展。艾思定在该组织成立典礼上表示，香港监察会在中华人民共和国违反《中英联合声明》时发声，亦会向英国政府施压要求更努力地辩论香港问题。艾思定在2017年11月访问香港，并与香港立法会议员、法律学者和政界人士见面。他在翌年1月15日发表报告，认为中华人民共和国政府会进一步违反《中英联合声明》，并指若香港的人权、基本自由、法治及高度自治的权利严重受损，英国国民（海外）便应该享有居留英国的权利。香港行政长官林郑月娥回应艾思定的报告时则指