然这些地区面食的制作及食用习惯是大致相同的，而由于行政区划上不属于山西省，通常不被称作山西面食。
区域.传统山西面食流传于山西省的中部、北部及内蒙古中部、西部，陕西省北部等地区。山西南部的饮食习惯与陕西关中接近，该地区民间以馍为主食，与晋语地区以面条为主食有较大不同，虽然在山西省外常有晋南人经营山西刀削面的饭馆，而实际上他们经营的面食基本上与关中风味并无二样，与山西其他地区的风味差距较大。
特点.这些地区家庭多以各种面条为主食，“像南方人吃米饭一样吃面