增加香气。之后会压成饼状再以模具成型，并印上喜字等图案。在上述步骤结束后，有的会再刷一层蛋液再烘烤，是为了呈色使图案层次分明及好看。因其制作过程，使所含水分由蛋、奶水代替，且未经过包酥法及擀卷，所以无法呈现层酥层次。若在配料中添加适量膨胀剂，如小苏打、碳酸氢铵等，可增添脆硬的口感。港式糕皮与台式糕皮雷同，做法也相似，只是厚度会比较薄。油皮的制作方法为将面粉与糖、猪油、水充分搅拌后放入塑胶袋静置30分后再分割成油皮面团。油酥皮的做法是将油皮包裹油酥，擀出其特色的千层酥皮后包入内馅以高温烘烤。饼皮大多没