起司起源于历史上法国北部的布里地区（现塞纳-马恩省、部分马恩省和部分埃纳省区域），因而得名。布里起司非常柔软，在购买时最好放在所有东西的上面，以免压坏，奶油味浓厚温和，没有什么特殊的刺激性气味，对于大部分不习惯起司的亚洲人来说也能接受和喜欢。因为欧盟的食物法案过于严苛，若遵照欧盟法案来制作此起司，会使得布里起司的原味消失——若以偏激的说法来表达，这种起司成了法案的受害者，也让小部分的人感到不满（在欧洲生产的部分食物也因为法案规范而受到不同的伤害）。