负责人之一，证实了硒与克山病的病因关系，并提供了硒为人体必需微量元素的重要依据。1980年赴美国阿尔巴尼医学院（Albany Medical College）毒理学系、康奈尔大学营养科学系进修。1990年代起他曾三次主持中国总膳食研究。2005年当选中国工程院院士。2009年出任首届国家食品安全风险评估专家委员会主任委员。他还曾担任过国际食品添加剂法典委员会（CCFA）主席，中国毒理学会名誉理事长，亚洲毒理学会（ASIATOX）理事长，卫生部食品卫生专家咨询委员会主任、全国食品卫生标准委员会主任、法典委