义热量。在标准大气压下，将1克水升高1摄氏度所需的热量定义为1卡路里。
定义及公式.比热容是指某物质加热所需的热能，此定理最基本便可得出：加上单位后，比热容便指某物质重一公斤（kg），加热一摄氏度（℃）或热力学温标（K）所需的焦耳（J），也就是比热容的单位：物质的比热与所进行的过程有关。在工程应用上常用的包括：定压比热容Cp、定容比热容Cv和饱和状态比热容三种。1.定压比热容Cp：是单位质量的物质在压力不变的条件下，温度升高或下降1℃或1K所吸收或放出的能量。2.定容