里西娅•沃尔克的说法，苏斯曼按照这一配方制作了烟熏肉，制成三明治并在他的肉铺出售，结果大受欢迎，苏斯曼当即决定改行开了一家专卖烟熏肉三明治的餐厅。
食用方式.在纽约，烟熏肉一般使用牛后胸肉。 先把生肉用盐水腌，然后涂上诸如大蒜、芫荽、黑胡椒、红椒粉、丁香 、多香果和芥菜籽一类的香料, 接下来烟熏， 最后蒸至肉筋融化即可。1960年代早期希腊移民来到盐湖城时带来了用一种烟熏肉制作的芝士汉堡，自此的烟熏肉汉堡就成为了犹他州特产。