春秋末战国初得到了飞跃发展。铸铁冶炼技术和铸铁柔化技术的发明，铁制的农具得以普及，进而促进了农业的发展上升到了另外一个台阶。当时主要的粮食作物有“五谷”、“六谷”或“九谷”等称谓。稷是小米，五谷之长，是中原地区的主食，禾是粮食作物的统称，前人对于黍和稷的认识很不一致，麦有大麦和小麦之分，而小麦分为春小麦、冬小麦：春小麦是在春天播种，秋天收割，冬小麦在仲秋播种，孟夏收获。冬小麦在春秋时代得到了推广，进入战国时代，在黄河流域和长江流域冬小麦已经是很普遍了。豆在战国之前被称作「菽」，有大菽与小菽之分，大豆