可替换为小章鱼。章鱼烧特点是章鱼茸鲜、色白、红、黑相同，海苔味香，外观整齐美观。口味咸而鲜。在大坂是用牙签叉来吃，而东京是用筷子夹，在早期则是用竹串以三个一串的方式处理的。
由来始末.章鱼烧的祖先叫做明石烧，原先作法是用蛋白蒸成很软的圆形糕。1933年，「会津屋」的老板加了牛肉、蒟蒻和酱油在大坂贩卖。但有客人不满地说：「明石烧是要加章鱼的！」就因为客人这句话，章鱼烧就此诞生。
作法.将冷水加入面粉、鸡蛋、一小匙酱油作成面煳，讲究者可以熬煮柴鱼高汤放