乡（柳营乡、后壁乡、东山乡、下营乡、六甲乡、官田乡、大内乡、西港乡、七股乡、将军乡、北门乡、新市乡、安定乡、山上乡、玉井乡、楠西乡、南化乡、左镇乡、仁德乡、归仁乡、关庙乡、龙崎乡），共有31个乡镇市。
产业.传统上台南县被认为是第一产业为主的农业县，尤以水稻、芒果、莲子、文旦、甘蔗、凤梨、养殖渔业（虱目鱼）与沿海盐业闻名全台。但事实上，1971年因外销导向政策，台南县制造业产值的比例已凌驾农业。2008年资料显示，该县总就业人口仅9.8%从事农林渔牧业，而工业（含制造业）与服务业各约