山梨糖醇（Sorbitol），是一种己六醇，是一种能缓慢代谢的糖醇。山梨糖醇分子式CH O，与单糖的结构相似，可通过还原葡萄糖上的醛基为羟基来获得。
历史.山梨醇最早是从花楸树（学名"Sorbus pohuashanensis"）中提取出来的，因而得名（Sorbitol）。
制造.工业生产山梨醇的主要方式是还原葡萄糖。将葡萄糖溶液在镍催化下，经加热、加压、催化加氢后可制得原始品，再经脱色、去除重金属离子等步骤。
用途.它可作为食品