籍政治人物，与兄长蔡万春、蔡万霖同为国泰集团的创始人，在分家后，另创立富邦集团。在2012年，经富比士杂志评选为台湾首富。
家庭背景.
家世.父亲是蔡福安。家族世代务农，父亲蔡福安，育有五男三女。兄长是蔡万春、蔡万霖。蔡万才排行第四。长子蔡万生英年早逝，带领蔡家走出贫穷的是次子蔡万春。15岁时，北上投靠台北大姨父陈芋，后来制造「丸万酱油」及「丸万米醋」。二次大战爆发后，台湾原本靠日本供应酱油与米醋，一夕短缺，「丸万酱油」及「丸万米醋」趁势崛起，蔡万春带领着弟