定的驴肉火烧为两大派别，风格存在较大差异。
名人.河间涌现出许多对中国文明史起到重要影响的人物。春秋时代的鲍叔牙封地束州，东汉张衡曾任河间相，三国时魏国名将张郃官拜征西车骑将军、封鄚侯，唐代诗人刘长卿，世称“五言长城”，宋代名臣包拯作过知州，汉博士河间人毛苌在诗经村传授《诗经》，使中国第一部诗歌总集流传天下。汉武帝宠妃钩弋夫人，、金元医学家刘完素、民国代理大总统冯国璋、着名作家刘流等均居河间。