硬脂酸钠，分子式爲<chem>C17H35COONa</chem>（或<chem>C17H35COO- Na+</chem>）。其中的<chem>C17H35</chem>官能团为亲油基，<chem>COO- Na+</chem>官能团为亲水基。
性质.白色细微粉末或块状固体，有滑腻感，有脂肪味，在空气中有吸水性。微溶于冷水，溶于热水或醇溶液。其水溶液会水解出硬脂酸胶体，所以呈碱性。不能在含有电解质的硬水或食盐水中使用，会使硬脂酸胶体聚沉。
制备.由熔融的