傻瓜干面，又称作福州干面、福州面，是流传于台湾的面食，其特色是只将煮熟后的面条加上葱花及油后，不加其余调味料即可上桌，而顾客再依自己的喜好随意加上醋、酱油、辣油等佐料。这种干面最早据说是在1950年代，由来自福州的荣民于台北市小南门一带开店所制作，所以得到「福州干面」之名；虽然时至今日，台湾不少地方都用这个名称称唿这种简单的面食，但是说起傻瓜干面，人们还是很容易联想到「小南门」。虽冠名福州面，但福建福州传统上并无此面食。只是个别商家的干面字号，其他干面各有各自名称，并没有如永和豆浆那般到处遍佈。S