宋，潮州地区经济文化比唐代有飞跃的发展，以潮阳县为例，唐代只有一名进士，到了两宋时期，潮阳县共产生三十五名进士，现存最早的潮州地区的地方志一《潮州三阳志》，是北宋宣和三年（ 西元一一二一年）编撰的.元朝时期，潮州称为潮州路。
明清.明洪武二年（1369年），改路始置府制，称潮州府。
清末民初.到了清末民初，潮州的概念就基本定型了，海内外潮州人共有的潮州，也基本上定型在这个基础上。这时潮州的辖县一共有9个：就是潮安（海阳）县、潮阳县、揭阳县、惠来县、普宁