黑牛肝菌（学名：""）是一种可食用的蘑菇，属于牛肝菌属。黑牛肝菌在巴斯克地区和义大利经常被拿来食用，在巴斯克语中黑牛肝菌被称为，义大利文中是，而法文中则是，意思是黑人的头，指的是其黑色的菌盖。和其他的牛肝菌科一样，它有菌柄和孢子，但是菌盖下并没有菌折。
分类.黑牛肝菌最早是由法国医生和植物学家皮埃尔·比利亚尔于1789年描述的。此物种被分类在牛肝菌属（）之下的牛肝菌区段，和黑牛肝菌相近的其他菌类包括美味的牛肝菌（）和褐红牛肝菌。（））其学名中的「""」源自拉丁文，意思是「黄铜」，指