斯特校区位于法国南部的中世纪古城中，建筑为15-16世纪中世纪建筑，该校区用作海外修学课程，非独立授予学位的校区。2009年2月17日，萨凡纳艺术设计学院以SCAD Foundation (Hong Kong) Limited名义投得历史建筑物北九龙裁判法院使用权，并以1.5亿元活化，其后成立萨凡纳艺术设计学院（香港），在2010年9月启用。2012年，SCAD Foundation (Hong Kong) Limited在公司註册处加注中文名称「萨凡纳艺术设计（香港）大学有限公司」，学院亦对外改称