伦巴底担任驻屯军司令的沙场大将——约瑟夫·拉德茨基·冯·拉德茨带回维也纳的。他之前透过皇帝法兰兹·约瑟夫一世的副官艾腾伯爵（）上交了一份战况报告书给朝廷，当中提及自己在伦巴底地区尝过一道极美味的小牛肉料理。当拉德茨返国后，皇帝亲自跟他索取了食谱。然而德国学者在2007年时，发现拉德茨的传说纯属虚构。他说第一本提到维也纳炸牛排之名号的书籍，是于1969年出版的《义大利美食指南》（），在此之前的奥地利，有听过这故事的人寥寥可数。波尔还对于该轶事发表了以下评论：「这故事简直不合乎科学，完全没引用任何参考来源.