大型商业捕鲸兴起后，鲸鱼肉并没有被当时美国平民所接受，因为他们认为这并不是文明人的食物。在第二次世界大战后的英国，粗盐腌鲸鱼肉被视为是配给制度外的肉类选择之一。这些鲸肉以"whacon"之名在市场上进行贩售，被形容是「没有新鲜鲸鱼肉的鱼腥味，就像粗盐腌牛肉一样」，和腌牛肉不一样的是，粗盐腌鲸鱼肉为深棕色而不是腌牛肉的粉红色。 特别强调其具有「高营养价值」。
狩猎种类.小须鲸是目前记录上最常被狩猎的种类之一。除了小须鲸外大部分的须鲸现在已属于濒危物种，仅有部分具有传统捕鲸文化的原