刘士斗（），字瞻甫，广东南海县人。明末官员。崇祯四年（1631年）进士，任太仓知州，颇有政声。因得罪上司，左迁江西按察司知事，升成都府推官。崇祯十六年（1643年），经御史刘之勃推荐，任建昌兵备佥事。次年八月，张献忠大军逼近城池，士斗坚守不退，城陷被执。见到刘之勃于张献忠交谈，大唿：“此贼也，公不可少屈！”张献忠大怒，士斗全家被害。《明史·忠烈》有传。