中南部，其盛名首推高雄市大岗山。主要蜜源为龙眼(4-5月)、荔枝(3-4月)、大花咸丰草(6-11月)、油菜(冬春季)。依不同季节则因不同花源而产生文旦蜜、柑橘蜜、乌桕蜜、哈密瓜蜜、咸丰草蜜、蔓泽兰蜜、鸭脚木蜜，偶有时尚有咖啡蜜、枣蜜(以冈山枣为主)、番石榴蜜(燕巢等地)、草莓蜜(苗栗大湖、后龙等，产量最稀少)，甚至还有阿勃勒蜜、凤凰木蜜等等不同，主要不同在香味。依开花时节分则通常区分为春蜜、秋蜜及冬蜜。
欧洲.蜂蜜同时也是法国科西嘉岛的一种美食。科西嘉蜂蜜为原产地认证（法国原产地命