一名佃农。蔡万春是次子，有一个胞兄蔡万生和三个胞弟：蔡万霖、蔡万才与蔡万得。此外还有三位姐妹，蔡玉串、蔡玉兰、蔡玉梅。1930年，蔡万春毕业于竹南公学校。15岁时，蔡万春带两个弟弟蔡万霖和蔡万才到台北发展，白天卖菜，晚上念书，以「丸万」酱油发迹。二次大战后，为台北市城中区副区长，1957年出任台北市第十信用合作社（已併入合作金库银行）理事会主席。为国泰集团的创始人，1979年中风退休，产业交由其子蔡辰男、蔡辰洲掌管。1991年12月病逝。
家庭.蔡万春先后与余凤娇、戴瑞穗结婚，