格兰菜谱显示当时还有鼠海豚肉做的黑布丁。到19世纪为止，苏格兰的黑布丁还是会用牛血和羊血的。黎约翰的苏格兰字典中对黑布丁的定义就是“牛血或羊血做的布丁”。它与圣马丁节有关，英国人习惯在这个节日大量屠宰牲口。19世纪时，生产黑布丁的城镇如斯特雷特福德、约克都有大量贩猪的集市，而城市中的主妇因为不再能买到猪血而逐渐停止制作黑布丁。1980年代开始，世界黑布丁投掷锦标赛（World Black Pudding Throwing Championships）每年九月在拉姆斯博顿举办。这个趣味竞赛激起了兰开郡