糖蜜（）是将甘蔗或甜菜制成食糖的加工过程中的副产品，一般是棕黑色黏稠液体。浓缩榨汁在分离出白糖后余下的都是糖蜜，因此含有比白糖丰富的营养物质。红糖是糖蜜没有分离完全的白糖。过去红糖是生产白糖的中间产品，而现在由于制程的改进，一般直接生产出白糖，再添加糖蜜制得红糖，此替代制法产品又称为赤砂糖。糖蜜的品质依甘蔗或甜菜的成熟程度、食糖被提炼出的量以及提炼方式而有所不同。
蔗糖蜜.制糖时，将甘蔗榨汁并煮沸浓缩，使其中的糖结晶，泸出糖晶体后剩下的液体便是「初级糖蜜」，而泸出的糖晶体再