洪可弼（1538年—1575年），字旭臣，晋江十四都蔡岱村人。父洪伟道，是参政王慎中的家庭教师。嘉靖辛酉（1561年）举人，当时倭寇为患，会试以对策以“寓兵于农，山海防御”受到重视，授赣州定南知县，曾平定山贼叶恺及其部下谢元璋等十八将，最后叶恺请降，宪台贪功，却将贼首擒下报功。洪可弼与宪台争执，可弼具疏诣阙，宪台见机不妙，以毒酒杀之。