。种脐的一端是珠孔（或者是种皮里的小孔），他们可以吸收水分。大豆的种子含有高蛋白质，即使脱水也可以生存，并且在吸水后可以继续存活。二十年前A. Carl Leopold在康奈尔大学的Boyce Thompson植物研究所开始研究这个问题。通过对大豆和玉米存活试验，发现大豆和玉米分别有一系列的可溶性碳水化合物保护种子的细胞。90年代初被授予关于保护生物膜和蛋白质干燥状态技术的专利权。
固氮能力.包括大豆在内的许多豆类植物在其根部的都有共生的根瘤菌，根瘤菌可以进行固氮作用，将空气中的