。战争结束后于1948年大宫守人在札幌一带摆设贩卖螺肉乌龙面之类小吃的路边摊贩，当时在他隔壁是往后开设拉面连锁店「龙凤」的松田勘七；所待的拉面摊贩。之后在松田勘七的介绍之下大宫守人前往与他一同从事拉面料理，于1950年大宫守人则在位于札幌市中央区)的薄野一带；开设了自己经营的拉面店「味之三平」（）。后续某日大宫守人在翻阅《读者文摘》时，发现有一篇由美极食品工厂方面人士撰写的一篇文章；内容表示着味噌虽是日本代表的调味料却没在料理界上好好活用感到可惜，这篇文章让大宫守人开始想出要将味噌套用到拉面上的作法