台湾干拌面（）是日本的一种，由「面屋花火」（日文原名：）创办人新山直人发明。最初新山直人原本想要搭上当时掀起流行的台湾拉面发展出新的料理，但由于新构想中的台湾佐料肉酱与汤头无法契合；直到某次新山直人将失败的汤头倒掉后，店里的工读生随口问：「刚刚煮好的面可以当今天的员工餐吗？」于是舍弃汤头后，将刚煮好的面加上原本的配料（海苔、蒜泥、韭菜、葱末、鱼粉、辣味肉酱、生蛋黄），经过重新研究成为现在的台湾干拌面，这道料理让已经门可罗雀的小店引起一阵风潮。目前这道料理已经被列入名古屋料理的一种，并被引入关东地区和