龙茶只採用一心二叶部位，需要人工採收，红乌龙使用全株茶叶制造，因此可以用机器採收。红乌龙与一般乌龙茶相较，主要的差异点在于发酵法的不同，是现有乌龙茶中，发酵程度最重者。福鹿茶区原有种植大叶种阿萨姆红茶的经验，红乌龙借鉴了红茶的发酵法，但仍然保留了乌龙茶的炒青作法。