开始就视其为珍馐。文献记载英格兰国王亨利一世爱吃欧洲七鳃鳗，结果有一次在诺曼底吃了太多的欧洲七鳃鳗后死去。直到今天，在南欧的一些国家（法国、西班牙、葡萄牙等），欧洲七鳃鳗仍然是一道昂贵的名菜。由于过度捕捞，欧洲的七鳃鳗数量一直在减少。韩国人同样也有食用七鳃鳗。
影视形象.2014年美国恐怖电影《》（）以七鳃鳗为题材。