了餐桌至今。这项习俗较可能的理由是因为早年鹅是岁末时节方便的纳税品及给僱工的遣散礼物。11月11日的圣玛尔定节刚好和岁末时节重叠，因此烤鹅成了当季的应景食物。
狂欢节.按德国北威州的民俗，十一月十一日圣玛尔定节这天公告次年狂欢节的到来，因爲历史上圣玛尔定节之后直到圣诞节都是斋月，圣玛尔定节是可以暴饮暴食的最后一天，类似狂欢节。