安世鼎，奉天（今辽宁）人，隶汉军镶红旗，清朝初年政治人物。贡生出身。初授山西保德州知州。康熙初，任苏松道道员。历升福建按察使、江西按察使、湖南布政使。康熙十八年（1679年），官江西巡抚。官至兵部尚书、都察院右副都御史。