脖子中放血。杀猪时讲求一刀致命，而杀猪放出来的猪血会收集起来回收再利用，之后猪会丢入充满滚水中的锅子去除猪毛，剩下来的猪毛会用刀子剃掉，烫毛后屠体会被分解，而前来帮忙杀猪的人，每个人都能分到肉，而猪头则会拿来祭神。在中国，杀猪一般在农历新年之前，在小寒和大寒这两个时节时进行，即所谓的「小寒大寒，杀猪过年」。中国汉人传统上对杀猪有一定的禁忌，像例如在传统上，老母猪是不杀的，因为人们相信老母猪的肉有毒，或者屠宰老母猪是种不仁慈的表现；杀猪刀传统上也是不可借给他人的，借出去会导致家破人亡；此外在过去，亥日也是