认能够用作制造红宝石巧克力。新种巧克力入口甘甜，可可豆的味道轻淡，与传统巧克力不同。再者没有添加食用色素或果香增味剂，也没有基因改造。食用该种巧克力时会尝到天然树莓味。基于商业机密，红宝石巧克力的生产方法仍然成谜。但是坊间猜测厂方以自然偏粉红色和未经发酵的可可豆来制造它。在2009年1月为这一新品种申请专利权。申请的描述指红宝石巧克力是未经发酵或只发酵了不超过三天时间的可可豆的生成产物。而它的颜色透过酸性物质处理和被石油醚后会呈现红色或紫色。直至2018年1月19日前，官方尚未于市面售卖红宝石巧克力