沙龙出生于以色列特拉维夫附近沙龙山谷马拉勒村的一个犹太农民家庭，沙龙家原姓施恩内曼，后来才改以家庭所在地的沙龙山谷为姓氏。沙龙的父母沙廖尔和维拉都是狂热的犹太复国主义者。1922年，他们从苏俄移民到以色列。
军旅生涯.沙龙早年在英国坎特伯雷参谋学院、耶路撒冷希伯来大学和特拉维夫大学学习。1956年10月参加英国、法国和以色列发动的苏伊士运河战争。1967年获得少将军衔。1973年10月，在赎罪日战争中，当以色列军队受到重大挫折之时，沙龙率领属下的两个师强突苏伊士运河，一举扭转战局，