，于 1977 年发表了着名的长达五千多页的〈〉，报告的结论指出：「大部分疾病的原因来自错误的饮食方式」，即高脂肪的肉食习惯。饮食习惯与癌症的相关性很早就被研究。而各国间特别的饮食习惯差异，使得不同癌症间的发生率差别很大。例如常吃生食及腌渍食物的日本常见胃癌的发生。饮食习惯主要是煎烤肉类，多油高糖的美式饮食，有可能是美国常见结肠癌的原因。1982 年，美国国家科学院发表一份饮食、营养及癌症的报告，同样表示，以素食为主的饮食方式可以预防癌症。1990 年代所发表英国及德国流行病研究亦指出，素食者得到癌症的机率