麦、豆类与麻，平时也牧牛、猪、山羊、鸡、鸭为副业。农业开垦虽使粮食增产，但也压迫到当地洪雅族原住民的生存空间，对自然生态也有一定的影响。日治以后，嘉义市农业在奖励生产政策下，加上农技改良和品种研究，农产品质和单位面积产量都大幅提升。日治时期的嘉义市经济作物的种植比相当高，品种包括甘蔗、凤梨、香蕉、龙眼、莲雾、蔬菜等生鲜蔬果。日治时期的台湾农业已引进现代化农业机具，用以耕地、灌溉、稻谷加工或制油等。在防治病虫害上，台湾总督府和制糖会社派遣害虫巡视员到各地巡察，以协助农家对抗害虫侵扰。第二次世界大战结束