头」、「蛮头」，皆无馅。唐代以后，馒头变小，称“玉柱”、“灌浆”、“馒役”、“瞒头”、“粳头”，亦为无馅。此后，无论是有无馅心，均统称馒头。一直到北宋赵祯出生后，才出现包子这一称唿，指的就是有馅的馒头。而馒头一词本身则逐渐变成无馅制品的统称。现在苏南地区，仍将无论是否含有内馅的馒头统称为馒头，例如肉为馅的称为「肉馒头」。
其他地区的发展.包子在亚洲各国度广爲流传，并且发展出各种特色的包子。