量增加79%。至于地中海沿岸贩卖的扁桃仁奶，则已经有相当悠久的销售经历，在义大利的西西里岛、普利亚大区、卡拉布里亚大区和坎帕尼亚大区，扁桃仁奶是一种被保护的传统农业产品。
生产.现代家庭自制扁桃仁奶的基本方式是将扁桃仁和水放入搅拌机搅拌，然后用过泸器或粗纱布挤压扁桃仁渣。扁桃仁奶也可以由扁桃仁酱加水而成。
持续性.美国扁桃仁的主要生产地加州因为最近的干旱问题面临着无法持续不断生产扁桃仁的困境。光是生产一粒扁桃仁所需的水量便很可观，研究显示生长一粒完全的扁桃