发展，并特别鼓励香港人食用中层鱼类和其他海域的鱼类，以补底层鱼类和本港附近水域鱼获的不足。其中，碍于技术和认知等方面的局限，南中国海一带虽然有大量的中层鱼类，但过往甚少被香港捕渔业注意和开发。有见及此，李国士鼓励香港捕渔业开拓当地的海洋资源，并透过兼任联合国南中国海渔业发展计划统筹委员会委员的工作，协助本地渔民寻找更多的渔场。此外，他除了继续向渔民发放渔业贷款外，还大规模地资助本地渔民翻新渔船，以机动渔船取代以往的风帆渔船，协助改善渔船设计，从而配合开发中层鱼类的方针。李国士也十分关注渔民子弟的教育，任内全