%的食物是鱼类，其他的则是摇蚊、蜉蝣及毛翅目，与及小量的腐植质及植物。
保育状况.虽然浅色鲟鱼并未普遍，但于20世纪末其数量大幅减少，于1996年牠们更被列为濒危。美国政府及大部份州份都已开展了保育浅色鲟鱼的计划。浅色鲟鱼的野生繁殖在很多地区已很少有，故需要人工协助。钓获浅色鲟鱼以往是一种奖状，但现今既不准渔猎，捕获后更要放生到水中。牠们是可供食用的，且非常可口；雌鱼的鱼子则可以制成鱼子酱。在蒙大拿州、内布拉斯加州、北达科他州及南达科他州大平原的密苏里河河道及环境已被大幅改变。