名称：食用柠檬黄、柠檬黄色素、酒石黄、黄色5号(美国)、食用黄色四号(台湾)、C.I.酸性黄23、肼黄。
性质.柠檬黄为橙黄色的无臭颗粒或粉末，易溶于水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。溶于水呈黄色，其水溶液遇硝酸、硫酸、盐酸和氢氧化钠仍呈黄色，遇碱微变红。水溶液的最大吸收在427±2nm。耐光性、耐热性、耐盐性、吸湿性强。在酒石酸、柠檬酸中稳定，耐氧化性较差，还原时褪色。柠檬黄是着色剂中较为稳定的一种，一般用作黄色着色剂，但也可以与其他色素如亮蓝和食用绿S复配使用，匹配