使用的效率。每周四和周日，哥伦比亚大学都会开办绿色集市。在那里，当地的农民可以将他们的产品售予纽约市民。另外在四月与十一月期间，作为当地园艺作物中心之一的霍奇森农场（Hodgson’s Farm）还会在集市中销售多种多样的植物与花卉。这一集市是由非营利组织“GrowNYC”在纽约市各地组织的许多类似集市中的一个。餐饮服务方面，除了提供以可持续捕捞方式获取的海产品以及通过良性贸易购买的咖啡以外，哥伦比亚大学还将其36%的预算投入当地产品的采购。因为其在环保以及可持续发展上采取的努力，哥伦比亚大学在“201