土耳其文“""”，意思是“转向”。。
制作.沙威玛是通过交替层叠地将脂肪和调味过的肉堆积于棒上而制成，通常会在顶部放置洋葱、番茄或半个柠檬调味。肉在烘烤时慢慢地旋转，可在火前或者火上烤几个小时。传统上用木柴生火烧烤，但现今多使用燃气火源。规模较大的特色餐厅可能提供多种肉类搭配，而一般餐厅或摊贩大多只有一种肉。在烤时，用一把厨刀、电刀或小圆锯将已烤熟的肉削下来，集中到烤架底部的一个圆形托盘，累积一定的数量后取出加工或直接食用。将沙威玛用皮塔面包或亚美尼亚烤饼面包片卷起，加上蔬菜和