自幼喜爱文艺、绘画、书法。曾受画家汪采白（汪礼祁）、孙诵昭、杨仲子的影响。中华人民共和国成立后，专业从事绘画，在历届全国画展、书展都有作品参展，并且多次获奖。1958年受聘于北京中国画院，是一级美术师。历任中国画研究会常务理事、中国美术家协会会员、中国书法家协会会员、满族书画研究会会长、北京市文联顾问、中国画研究会顾问、北京中国花鸟画研究会顾问等。她是第二至五届北京市政协委员，第五、六、七届全国政协委员，第二至四届全国文代会代表。2001年5月21日，胡絜青在北京和平里医院病逝，享年96岁。2005