数商业酿酒厂在装瓶时添加量不超过30ppm。一些国家在法规中对葡萄酒允许含有多少SO进行了规定。 可以通过喷洒1％SO （2茶匙焦亚硫酸钾/ L）溶液对酿酒设备进行消毒。 
啤酒.焦亚硫酸钾有时用于酿造工业中以抑制野生细菌和真菌的生长。这被称为“稳定（stabilizing）”。它还用于中和已作为消毒剂添加到源头自来水中的氯胺 。 它既可供家庭酿酒商使用，也可供商业酿酒商使用。它没有用于酿造啤酒，因为麦芽汁几乎总被煮沸，这会杀死大多数微生物。它也可以添加到打击水（用于捣碎大麦麦