建元四年（368年），苻坚在攻灭叛乱的雍州刺史苻武后，以苻丕为雍州刺史。建元六年（370年）因取消雍州而离任，但次年苻丕就因雍州复置而任使持节、征东大将军、雍州刺史。后迁征南大将军，都督征讨诸军事，守尚书令。建元十四年（378年）二月，奉命与苟苌等进攻东晋襄阳。当时前秦军很快就攻下了襄阳外城，守将朱序只得固守内城，苻丕于是打算急攻内城。然而最终却听从了苟苌长期围困，待其自降的策略，虽然及得慕容垂攻陷南阳郡后与苻丕会合，秦军仍只一直围困襄阳；而当时的荆州刺史桓沖以及在次年受命领兵救援襄阳的刘波皆因畏惧秦军而