候，当地人常常用醋和食盐烹调或储存食物，不仅能抑制细菌的孳生，也可以维持食物的新鲜度和保存期限。而「阿多波」一词，是来自西班牙语的「Adobar」,意思是把东西浸泡在卤汁的这个动作，也有学者认为此词汇指的是一种保存食物的方式。直到十六世纪到十七世纪初，西班牙帝国殖民菲律宾时，认识了这道菲律宾本土料理的制作过程，便将此料理取名为阿多波。西班牙传教士佩德罗·德·圣布埃纳文图拉更是将阿多波编入Vocabulario de la Lengua Tagala字典中，这是阿多波一词第一次出现在字典里。而菲律宾的历史因素