酱是埃森一个香肠小吃摊贩的偶然发明，他不小心将一个打开的咖哩粉罐头倒入一些番茄酱中。但这两者在后来都落败给柏林。
食用情形.今日的咖哩香肠通常是一道外带食品、点心（）、街头食品，或者是餐厅里供应的儿童餐，常见的配料还包括薯条或圆面包。咖哩香肠在德国各地都很受欢迎，但在柏林、汉堡或鲁尔区等都会地带特别热门，而这些地区之间的流行吃法无论是在香肠种类或沾酱上都可能出现显着的不同，有的甚至可能加入辣椒粉或洋葱丝，或是搭配美乃滋。贩售咖哩香肠的路边摊有时会利用特制的机器来切割香肠，并附上纸餐