R、R'）取代后的化合物。其通式为RO-CO-OH或RO-CO-OR'。遇强酸分解为二氧化碳和醇。
甲酸酯."甲酸酯"，又称"蚁酸酯"，一般利用于医药、杀菌；作为溶剂、香精、香料与合成中间体。无色或淡黄色，多带有水果香味。可溶于乙醇、乙醚。
乙酸酯."乙酸酯"，俗称"醋酸酯"。无色、易燃、易挥发有香味。多具有毒性，多用于制作香料、香精。
制备.羧酸酯可以借由取一醇类及羧酸经由加热或浓硫酸催化后脱水得到。简式为：羧酸＋醇→酯＋水。<