石垣牛，是指在日本沖绳县石垣市及八重山郡（竹富町、与那国町）出产的黑毛和牛品种。在日本最南端位置的八重山诸岛，因气侯温暖畜产业特别是养牛业盛行，石垣牛因此成为当地名物。