学式为 CHO。在1号碳上有醛基的称为七碳醛糖（庚醛糖）；2号碳上有酮基的称为七碳酮糖（庚酮糖）。庚酮糖有四个手性碳原子，庚醛糖有五个。庚醣在自然界中十分稀有，通常为细菌多醣的构成部份，或者是作为植物光合作用及磷酸戊糖代谢循环的中间物质 (以磷酸衍生物型态存在)。自然界中的庚醣例子有: