色蜥的蜕皮成小块状，并会吃下自己的蜕皮以补充钙质。 在圈养的状态下，如果湿度太低，螁下的皮可能会粘在皮肤上。可能会堆积在眼睛周围，影响进食，可以保持高湿度预防此一状况。
饮食.沙氏变色蜥以小节肢动物为食，如蟋蟀、蛾、蚂蚁、蚱蜢、蟑螂、粉蝨、蜘蛛和蜡虫。它们也可能猎食其他蜥蜴，如石龙子和绿色变色蜥，或吃蜥蜴蛋，以及他们自己的蜕皮和脱落的尾巴。如果靠近水，他们会吃水生节肢动物或小鱼 - 以及几乎任何能吞下去的东西。
猎捕.沙氏变色蜥在被追猎时，可以脱掉尾巴做为防