态改变，可能也与种子萌发时煳粉层细胞内的讯息传递路径有关。完成此一任务后，煳粉层的细胞会经由细胞凋亡而死亡。此反应也被利用于酿酒，即以吉贝素处理大麦，以确保麦芽同时萌发。除此之外煳粉层还有数种其他功能，以确保种子发育的正常进行。其一是在种子萌发后维持胚乳较低的pH值，许多谷物的煳粉层会释放磷酸与柠檬酸等有机酸，将胚乳的pH值保持在4-5，因为这是最适宜α-淀粉酶作用的pH值，此机制有助于胚乳养分的分解。大麦的煳粉层在缺氧的状态下还会向胚乳的淀粉层与质外体分泌亚硝酸盐。另外有一种血红蛋白存在于大麦、稻米种