奶酒，是一种以动物乳品为酿酒原料制成的酒，有酿造酒及蒸馏酒等不同作法。着名的奶酒有马奶酒、牛奶酒等。中国关于奶酒的文字记载始见于宋、元两代，传说成吉思汗率蒙古大军征战欧亚，战士们主要以奶酒解饥渴，祛风寒，成为随身不离的宝物。当时的奶酒原料主要为马奶，度数较低，味道腥苦，酒色混浊，不宜存放。现代的奶酒与昔日的马奶酒有天壤之别：首先在原料上採用了营养价值更高的牛奶；其次，在发酵原料引进了欧美的菌群，在酿造过程取得重大的技术改革，克服了使乳糖转化为乙醇的关键酿造过程，使得现代的奶酒具有高档白酒的品质，入口