辅助贷款基金委员会主席、约瑟信託基金信託人、香港农业发展协会委员、香港生产力促进局理事、香港中文大学农业研究组谘询委员会主席、香港市政局博物美术馆事务委员会委员（自然历史部份）和新生精神康复会顾问委员会委员。1976年10月，他更获港督麦理浩爵士委任为立法局官守议员，直到1980年1月为止。本身是农业专家的李国士在处长任内仍继续参与不同的国际渔农会议，当中包括在1966年9月以香港和英国政府代表身份前往韩国汉城（后称首尔）出席联合国粮农组织地区会议、1966年11月以港府代表身份前赴意大利罗马出席联合国