平，有时并呈碎形，水珠与叶面的接触角很大，无法流入表面的小缝隙中，大大减小了液体和固体表面之间的接触区域，可大幅减少表面的浸润。某些植物的表皮也具有结构色，例如杜若属的""。
真菌.某些蕈类的蕈伞上方有菌丝组成的表皮结构，称为菌盖皮，其拉丁文名称为“pileipellis”，其中pilei意指蕈伞，pellis则意指表皮。许多真菌学术语对菌盖皮的形态作出了更精细的区分与描述，包括表皮状、毛状、上皮状、拟子实层型、栅栏状与圆孢状等，可参见“菌盖皮”一文所述。