业内还存在恶性竞争的现象。同业公会积极打击仿冒商标，尝试通过法律途径维护自身权益。
转型上市与海外发展.2008年，沙县政府主导设立了沙县小吃集团，力图整合沙县小吃，打造“中国连锁快餐第一品牌”；2011年开始，政府便计划通过国有集团来实现沙县小吃的上市。“沙县小吃”上市虽然吸引了一部分资本，但在混乱的经营主体及利益格局的重重阻碍下，其始终进展迟缓。也有学者建议，由较大的营业实体先行上市，建立起完整的规范经营体系，再整编市场。尽管上市唿声不断，但官方否认了近期上市的可能，称其为