调茶法。除作为饮料外，茶叶还可以直接咀嚼食用，或制成不用的食品。
作为饮料的茶.煮茶法，唐代称为煎茶法，是指把加工成茶饼的茶用火炙烤，然后放入铜制茶碾碾成颗粒，再用茶罗筛茶粒取细末，再将调和成酱，最后将茶酱用水化开成为茶汤，或配上茶食饮用。这种茶呈煳状，饮用时有如吃粥，故又称「吃茶」。如在煮茶时加入其他食材一同烹煮，则称为芼茶。痷茶法即泡茶法，又称瀹茶法，是把茶叶放进容器内，加热水沖泡。可用抹茶，也可以把饼茶、团茶、散茶直接用水沖泡。既可以加入其他材料一同沖泡，也可以清饮。不同类