的传统肉类饮食。
概要.调理方式通常是将牛肝混合着牛肉、之后弄成丸子形状煮熟食用，丸子中除混合着碎肉与碎肝主要成份外，也有额外添加香芹、面包粉或是生鸡蛋等其它食材。。另在德国普法尔茨一带有以猪肉代替牛肉的作法。在巴伐利亚及奥地利一带肝丸汤多放置浅盘中淋上汤汁食用，而普法尔茨一带有以肝丸汤配上德国酸菜与马铃薯泥的吃法。