部细胞的凋亡。
可能的食用价值.花色素苷是植物的次级代谢产物和经核准的食品添加剂，欧盟编号E163，能在欧盟、澳洲及纽西兰合法使用。尽管花色素苷具备体外的抗氧化特性，这种抗氧化能力在进食后不会存留。及称，食用花色素苷或其他植物色素在经历消化过程以后没有明显或直接的抗氧化价值。和受控试管状况不同，花色素苷在体内经过广泛代谢，原型只佔5%不到，其余的都是经化学修饰、被身体顺速排走的代谢物。血液的抗氧化余量在服用富含花色素苷的食物后上升或许是植物色素经代谢后生成尿酸所导致的。Se