为沙门氏桿菌病的人类肠胃炎。 大部份的沙门氏桿菌炎是因吃了受肠道沙门氏菌所感染的食物，一般是牛及家禽，或是其他动物，如猫等。但是有研究指吸尘机内是细菌温藏，尤其当家中有人非常接近感染源头，例如在农场工作或是兽医。伤寒桿菌及鼠伤寒沙门氏菌LT2的基因组已经被确定。
伤寒桿菌.伤寒桿菌是肠道沙门氏菌的一个血清型，亦是伤寒的病因。这种细菌可以经由粪口途径传播，即由人类排泄的粪便，再经由污染的水源或人不卫生的人与人接触来传播。伤寒桿菌有三种抗原，称为O抗原、Vi抗原及H抗原。