分.此外，虱目鱼皮含有胶原蛋白，具有抗氧化能力。在抑制血管升压素转换酶之活性方面，其抑制能力有 90% 以上。
料理.由于虱目鱼的细小骨刺较一般食用鱼类来得多，台湾南部的虱目鱼养殖业者通常会先送至加工厂把鱼骨头挑出来，例如虱目鱼肚粥。或是加工成虱目鱼丸、鱼松以及罐头。因虱目鱼的肚子肉，味道肥美，台湾称虱目鱼肚。只需稍微料理，就是一道平民美食。
虱目鱼节.弥陀虱目鱼文化节每年冬季在高雄弥陀举办，已有二十年历史。