的屠宰场由总督府兽医埃格布雷希特（Gouvernements-Tierarzt Eggebrecht）管理，相当于担任厂长。由于屠宰数量及各种需求的增加，建成之后的屠宰场不得不多次扩建或增加设备。1908年，总督府投入15万金马克扩建，并安装了两部蒸汽机和冷冻机。厂长埃格布雷希特曾赴上海、香港等地的屠宰场进行考察，同时参考了德国国内标准和中国实际情况。1909年，为应付牲畜屠宰量的大幅度上升，屠宰场又增设了许多架框和一部运输设备。与此同时，屠宰场的实验室的工作也受到了重视。实验室一直在进行食肉检验和细菌