盐腌的鲸鱼肉与脂肪可以保存相当长的一段时间并会被输入至内陆。现今仍然在食用鲸鱼肉的地区包含日本、挪威、冰岛、法罗群岛、南韩、因纽特人、美国（包括居住在西北太平洋地区的）、加拿大与格陵兰、西伯利亚的楚科奇人、以及加勒比海地区的圣文森及格瑞那丁（主要于贝基亚岛上）。
历史.在中世纪时的欧洲，鲸鱼被广泛地狩猎以获取其肉与油。在天主教会的阐述下，鲸鱼与其他海洋生物均被视为是「鱼类」，因此被认可在大斋期与其他较贫困的时刻食用。另外一个解释是，教会认为所谓的「热肉」会引起人的原慾，因此在圣