「抗坏血病（antiscorbutic）」一词于18世纪至19世纪用于已知可预防坏血病的食物。这些食物包括柠檬、青柠、橙、酸菜、椰菜、麦芽和。1928年，加拿大北极人类学家表明，因纽特人（Inuit）以主要是生肉的饮食来避免患坏血病。后来位于加拿大北部育空地区第一民族的甸尼人、因纽特人及梅蒂人进行的传统饮食研究指出，他们平均每天的维他命C摄取量为52-62毫克，跟估计的平均参考膳食摄取量的需求相当。
抗坏血酸的发现.维他命C于1912年被发现，1928年被分离出来，并于1933年被