都被视为一种珍贵的食用鱼，广东人尤喜加入西洋菜、陈皮、鸭肾等作汤；贵州人用番茄做辅料炖制而成的酸汤鱼（又名酸菜鱼）是贵州名菜；大韩民国在1992年时出产了500公吨左右的乌鳢，但乌鳢却未成为地理位置相近的日本市场中十分普遍的鱼种，而在其他地区，如咸海和塔拉河，每年都各会有1－5公吨和10公吨的产量，目前台湾某些餐厅也引入了此种作为食用鱼，与台湾其他原生一样可当作食用鱼的鳢鱼(斑鳢（"Channa maculata"）、七星鳢（"Channa asiatica"}}）)有竞争的意味。