代表方言，闽南传统的梨园戏都是以泉州话为标准音。至清末，随着五口通商，厦门逐渐兴起，泉州话的标准音地位才渐渐被厦门话取代。
历史渊源.泉州话的形成跟秦汉、晋唐时期中原汉人大批南下入闽有着密切的关系。汉末、三国时代，吴国入闽设立建安郡，使福建地区除原有百越土着民族的语言以外，另外也带来了一部分的吴越楚地汉语语言。但汉族大规模入闽则是始于永嘉之乱，中原的衣冠八族（詹林黄陈郑邱何胡）开始避难到福建的泉州晋江等流域一带，带来了当时的古汉语（例：有身、新妇、斟酌、鼎、箸、失礼），初步形成了日