2015年时，鸟取县有贩卖农家17,846户，农业就业人口26,126人，经营耕地面积24,683公顷。耕地面积佔鸟取县总面积的约10%，低于日本平均值。鸟取县平原地区的农业生产以水稻为主，山区和丘陵地区的农业生产则以果树、畜牧业为主。鸟取县是日本重要的梨产地，其中又以二十世纪梨最为着名，产量高居日本第一。鸟取县的其他主要农产品还有西瓜、青花菜、葱、山药等，其中西瓜产量位居日本第四位。近年鸟取县政府实施「食都鸟取」等活动，积极促进鸟取县产农产品的品牌化。
第二产业.2014年度，鸟