台南市灾害应变中心是台南市政府灾害应变的中枢，并分设永华灾害应变中心及民治灾害应变中心。其主要任务即是当重大灾害发生时，能即时掌握台南市全市灾情，经由汇整分析而拟定迅速正确的应变对策；并整合台南市救灾资源，进行调度支援，来协助乡镇市区救灾，进而争取灾害抢救的黄金时间，以降低灾害的损失，维护民众的生命与财产安全。