质，以氧化磷酸化合成ATP。因发酵作用也没有氧气参与，在台湾国中与高一基础生物的教科书中，皆将无氧唿吸与发酵作用混为一谈。
酒精发酵.细胞行无氧唿吸的其中一条路径，丙酮酸（CHCOCOOH）在脱羧过程后不生成乙酰辅酶A，而是生成乙醛，乙醛接受还原性氢被还原为酒精。在该过程中，糖酵解将一分子的葡萄糖分解成两分子的丙酮酸，丙酮酸在酶的作用下释放出二氧化碳后转变成乙醛，乙醛再被NADH还原成乙醇（酒精）。这里的NAD之再生可供应糖酵解作用所需。过程：
乳