较外蒙更适宜农耕，外加历史因素，内蒙古传统主食以炒米和莜面为主。 内蒙古太阳能资源丰富，在中国仅次于西藏，在太阳能利用方式除了太阳能发电之外，还有利用太阳能大棚生产蔬果。 因此，以蔬果为原料的菜肴在内蒙菜中远远高于外蒙菜。 肉菜方面，除牛羊肉外，外蒙也用马肉，但内蒙菜几乎完全不用马肉。