增加趣味及使食用更方便。
变奏.正宗的鸡翅是不上粉的，但少数餐厅酒馆卖的是上粉炸的鸡翅。好的带粉鸡翅会把粉浸泡在辣汁中令味道均匀，吃上来较少麻烦。下品的味道就像洒上汁液的普通炸鸡。有些餐厅会提供其他种类的辣汁，例如卡真式或加勒比海式的牙买加烟熏香料。还有不辣的柠檬蒜泥鸡翅或者「希腊式」鸡翅（即用柠檬汁、胡椒、牛至为腌料）。在罗彻斯特有一种与水牛城酸辣口味不同的甜辣鸡翅。有些餐厅，例如荒野牛排屋卖的是上了粉而且同时沾了数种酱汁—口味由辣的到不辣的都有—的鸡翅。狂野鸡翅是一家以售卖