与香港拯溺总会合办渔民奖以表扬在海上救人的渔民，身为皇家救生会香港分会会员的李国士上任渔农处处长后也积极支持香港的拯溺运动，鼓励香港渔民见义勇为拯救生命。1962年至1980年间，香港渔民累积拯救多达1,800人，当中包括不少在七十年代因越战飘浮来港的越南难民。皇家救生会香港分会曾向李国士颁授皇家救生会奖章，以肯定他在香港支持拯溺运动方面的工作。李国士担任渔农处处长之初，渔农处原本由总办事处、农林科、渔业科和农畜推广科等分部组成，但随着部门不断发展，该处历年来在架构上有不少改动；当中较重大的改动包括在1