高丝氨酸脱氢酶（，EC1.1.1.3）是一种以NAD或NADP为受体、作用于供体CH-OH基团上的氧化还原酶。这种酶能催化以下酶促反应：高丝氨酸脱氢酶参与甘氨酸、丝氨酸和苏氨酸的代谢以及赖氨酸的生物合成。高丝氨酸脱氢酶参与天冬氨酸途径的第三步反应，在NAD或NADP的参与下将天冬氨酸半醛还原为高丝氨酸。