由于部份分店营业时间由上午11时至凌晨4时，于晚上到凌晨都人流不绝，中段时期更设立元绿咭供客人储份换礼品，礼品中最吸引为自家推出寿司金饰（三文鱼，蛋寿司造型足金耳环，手链）不过到1998年亚洲金融风暴之后，寿司店易手环球饮食集团（亦即英皇），由最初以成龙为代言人，寿司亦变为5种价钱，碟碟10蚊已成历史；因为经济下滑，店舖数量亦不停下降，到2000年寿司工场亦结束，2012年后只剩天水围一间，并已在2016年2月底结业。
环保.2008年9月，环保组织地球之友化验本港14间日式及