度看似乎并无歧义，但经过调研，大多数英语使用者都认为烹饪（culinary）这个词只适用于受过专业培训的厨师。当用于描述我们这个行业的本质，会显得非常做作。而美食旅游既包括了食品车和街头小贩，以及当地人专用的小食店或酒吧，也包含引人注目的酒庄或独一无二的餐馆。美食旅游业中的每个角色都有自己的特色。 美食旅游包括以下活动： 
经济影响.美食旅游从2001年起变得十分突出。世界美食旅游协会估计，餐饮费用占所有旅游支出的15％至35％，具体取决于目的地的承受能力。世界美食旅游协会列