美心其中一位创办人伍沾德表示，当时预计客人在筲箕湾出闸后可以顺道买一盒西饼回家，而不用老远从中环带回来，觉得这会是一个大展拳脚的好机会，所以铁路站的饼店以外卖为主。后来，再分别于1988年及2003年，进驻九广东铁（现称港铁东铁线）及九广西铁（现称港铁西铁线，锦上路站除外）各个车站。1993年，美心在广州环市站及上海四川北路两大重点地段开设美心饼店。1994年初，美心再在广州红棉区及上海徐汇区开设饼店。同年年中，又在佛山和上海天山北路开设饼店。可惜中国市场业务出现亏损，最终撤出中国市场。伍沾德总结经验后