.小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、油条、油饼、火烧、烧饼、煎饼、水饺、煎饺、包子、zh-hans:馄饨;zh-hk:云吞;zh-tw:馄饨、蛋卷、方便面、年糕、意式面食、古斯米、乌龙面、义大利面等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料。小麦也可作为家畜的饲料，麦草也可作为饲料或铺设屋顶的材料；秆可作为编织和造纸等原料。
营养价值.小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等。因品种和环境条件不同