芫荽（学名：'），又名胡荽、香菜、盐须，广东等地为避衰讳也称芫茜。芫荽属一年生草本植物。在中东、地中海、印度、拉丁美洲、中国和东南亚的烹调中经常出现，亦可作药用。
历史.芫荽起源于西亚到现代伊朗在内的地区，具体地点难以确定。圣经中出埃及记16章31节用芫荽籽来描述吗哪的形状，显见芫荽籽乃是当时常见食品。但埃及并非芫荽的原产地。希腊人至少在公元前两千年就开始使用芫荽了。中世纪欧洲人经常用芫荽叶子和籽来掩盖坏了的肉的臭味，至今芫荽籽还经常放入欧式香肠。英国在伊丽莎白一世时期，把芫荽