过而致使生意变冷淡，经由刘东崑牧师和美军医生的协助下成立刘面包厂。1970年和1978年又分别遇到週转不当和中美断交，顿时美军纷纷离台，于是刘哲基向美军借钱，在美国又开了属于自己的能卫康公司面包厂。在2008年，将美国面包厂搬回台湾贩卖。刘哲基曾先后受蒋经国和马英九召见，老荣民尹殿甲甚至帮助刘哲基经营店面超过25年。
名称来源.苹果面包的主原料为小麦胚芽及鸡蛋，发酵后制成。其原始制作灵感来自国军的军用口粮。成份中不含苹果，苹果只是商品名称的一部份。刘哲基在发明配方之后，正逢当时苹果