葛郁金（学名："Maranta arundinacea"），又称粉薯、太白笋、竹芋、美人蕉、藕仔薯或金笋，为一多年生药草，常见于雨林。葛郁金所制成的淀粉常在餐饮烹饪上用于勾芡等用途。葛郁金的使用最早可追溯至西元前8200年，于北部南美洲。
描述.葛郁金是多年生植物，生长高度介于与之间，叶子呈矛尖形，可食用部位为其根茎，在种植后大约九十天就会开出成对的小白花。葛郁金很少结子，一般人们透过种植发芽的部分根茎来繁殖葛郁金。在种植大约10到12个月后，葛郁金的根茎就可採收，而在此时植株的叶