茴香（学名：'，），也被称为甜茴香。为伞形科茴香属的开花植物种。原产于地中海沿岸与东南亚的原生种，但目前已广泛被种植在世界许多地方，特别是在海岸附近干燥的土壤。
型态.茴香是一种耐寒的多年生草本植物。它可以生长到了2.5米的高度，呈粉绿色笔直状，茎为空心。叶长可达40公分长。其尾段呈现细长状，约0.5公釐宽。（它的叶子是相似的莳萝，但更纤细）花型为5-15公分宽的伞形花序，​​每个伞形花序有20〜50个微小的黄色花朵。果实4-10公釐长，半公釐宽或更小，表面带有浅沟纹道的粉绿色种子