曾修读清华大学工商管理进修课程（肄业），2012年曾参加《2012年度香港小姐竞选》，惟最后落败，翌年才真正回流返港，其后加入无线电视担任主持。2015年，她分别与许雅婷（Kabby）、袁紫侨（CoCo）和温心（Swan） 等人，组成香港女子音乐组合「少女标本」。2016年，简淑儿在无线处境剧《爱·回家之八时入席》里饰演「袁冰冰（Elsa）」一角，因笑容甜美而引起网民关注。而她亦曾多次被指整容，但其本人坚称这是受发型和化妆影响，并在记者访问时当面掐鼻以澄清传闻。2019年5月，她结束与 GME 的经理人