ystem）及辅助嗅觉系统（accessory olfactory system）组成，前者负责感应气态物质的气味，后者则负责感应液态物质的气味。大多数行为研究表明辅助嗅觉系统接受的气味通常是信息激素。谈及嗅觉系统，我们通常会联系到同样是化学性感受的味觉系统，因为两者都将化学信号转化为感受。
功能.味觉系统的机制可以被分为两类，一个是边缘系统，感受外界刺激并在神经元上转化成电子信号；另外一个是中央系统，其中所有的信号在中央神经系统整合及处理。
边缘系统.对于