且质地较松软。
制作.鲜奶油传统制作方式是将生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层，再直接括起收集成为zh-tw:鲜奶油; zh-cn:奶油; zh-hk:奶油;。在工业化制作程序中，这一步骤则通常是利用离心机来加速完成。经均质化处理（homogenize）后的鲜奶，则不能分离出奶油。
种类.
未经发酵.在美国，市面上贩售的奶油有以下类别：在澳大利亚，奶油的脂肪含量并没有严格法律控制，不过浓奶油一般都有48–6