1985年于火炭成立，现已易名为香港专业教育学院沙田分校。香港浸会大学在石门一带兴建「石门（沙田）校园」，主要作为自资学士学位课程及副学士课程的上课地点，以及设立香港浸会大学附属学校王锦辉中小学，上述校舍已于2006年落成启用。原先于德福花园及城大校园设校的香港城市大学专上学院（2019年易名香港澳大利亚伍伦贡学院），亦将于2020年迁入大围站上盖发展项目预留楼层，成为沙田区第五所大专院校。香港明爱于沙田设有明爱社区书院于文礼路18-24号和明爱社区进修中心于沙田围岗背街7号圣本笃堂2楼。