。之前主流的风格有始于1775年莱茵高Schloss Johannisberg酒厂的晚摘酒类型葡萄酒，以及稍晚的类型葡萄酒，这些酒通常使用滋生了贵腐菌的葡萄。因此冰酒是相对于贵腐葡萄酒更近代的德国葡萄酒风格。在整个19世纪，直到1960年，冰酒高产在德国十分罕见。19世纪只有六个记录在案的冰酒高产年份，包括1858年——Schloss Johannisberg第一次冰酒高产。这一时期似乎总是无法找到系统生产冰酒的方法，而冰酒反而更像是反常天气的产物。气囊的发明促使生产冰酒更加实际，生产的数量和频度也大幅