豆腐酿，又称酿豆腐，是流行于中国两广，湖南，福建等地的一种豆制品，深受人们的喜爱。
食材.豆腐酿的制作原料包括，新鲜的南豆腐（即采用添加石膏做的水豆腐），肉馅，卤汁。肉馅可由纯猪肉、纯鸡肉、纯牛肉佐以葱、韭菜等做成，也可以在上述肉类中添加鱼肉等其它肉类为辅，别有一番风味。
烹调手法和分类.根据制作手法和结构的不同，豆腐酿可分为三种。前两种都是放在锅里蒸熟然后浇上卤汁而做成的。第三种可以采用前两种的做法，但大多数是把其放到油锅里煎熟，然后在浇上卤汁。因为