醋酸生成醋酸钠。
应用.
混凝土延寿.乙酸钠可以作为防水剂使用，以减轻水对混凝土的损伤，相比常用的环氧树脂防水剂更环保经济。
食品.乙酸钠可以作为调料（酸味剂）加入食品中（通常以双乙酸钠的形式加入，化学式(CHCOO)NaH），醋+盐味的薯片就是使用乙酸钠来调料的。欧盟给予乙酸钠E编码E262作为其认可的食品添加物的编号，具有E编号的添加物代表已经由欧盟核可，能够使用在食物中。
缓冲剂.作为乙酸的共轭碱，乙酸