向多油多咸的重口味菜以增加劳动时的能量，并且好用各式处理过的腌制菜类作为食材入菜。饮食喜用油炸、锅炒，主食为米饭，吃剩的米饭会将其作成面条状的食品，称为米干，也擅长制作各类粄食。艾人特殊的饮食像是爌肉，影响了当地的山由族、岱依族还有侬族。也成为谅山省的名菜。
服饰.当代艾族的服装和其他越南主体民族（京族）无异，除了此之外，他们也会利用枝叶和藤条来制造头巾和帽子。传统上艾族女性穿着的右衽大襟衫，颜色以黑色以及深蓝色为主，近代也有使用市布来缝制，色彩较为鲜艳，下身着长裤而不