道具专列直接运送寿司到点单的客人枱号旁，其后台湾、新加坡及香港个别分店亦陆续转用火车送递寿司。客人利用店内平板电脑点菜后，至寿司经专列送抵，平均仅需约30秒时间。专列寿司即点即做，质素较从前回转形式新鲜。由于火车速度快，为安全起见，汤及热食类如味增汤、乌龙面，仍会由店员送上。1979年7月，齐藤文男用了1000万日元成立元禄商事株式会社（Genroku-Shoji）。配合1980年代饭团（）制作机器及寿司制作机器发明，可每小时制作1000个饭团，取代传统手握饭团，加快寿司普及化。1984年，齐藤文男