1,3-硬脂酰-2-油酸酯（SOS）和约12%的1,3-棕榈酰-2-油酸酯（POP）及其他多种甘三酯作为基本组成成分的物质。可可脂只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力其中一项原料。一般称为白巧克力的糖果便是以其替代一般可可豆而制成的。可可脂的熔点约为摄氏34－38度（华氏93-100度），因此巧克力在室温时是固体，而又能很快在口中融化。它润滑的质感和香甜的气味，使之成为不少化妆品和护肤用品如肥皂和沐浴露会用到的原料。据说它能增强日晒古铜皮肤效果和遮掩疤痕，虽然不肯定成效。可可脂有α、γ、