工序，有所谓「曲法酿酒、蘖法酿醴」，后因醴味道淡薄，为人所厌，遂至失传。醴这一饮品被认为与啤酒相似。19世纪末，西方啤酒传入中国。1900年，俄国人开办的哈尔滨乌卢布列夫斯基啤酒厂（即现在的哈尔滨啤酒）成立，成为中国第一家啤酒厂。此后的1903年，英德合资的盎格鲁-日尔曼啤酒公司在青岛设厂，为青岛啤酒的前身。1915年，北京双合盛啤酒汽水厂（今北京五星青岛啤酒有限公司）投产，以生产五星牌啤酒和汽水为主，为中国第一家中资啤酒厂。早期中国人不习惯饮用啤酒，甚至称之为“马尿”，故当时中国啤酒的消费者主要是外国