台南有许多祭祀节庆被文化部文化资产局列为名俗文化资产。以下列举几项：
文学.「盐分地带」已成为台湾文学史上一个重要的名词。最早出现于民国21年（1932年），由吴新荣、郭水潭所组成的「佳里青风会」（该会的几位成员后来成立「台湾文艺联盟」的分会─「台湾文艺联盟佳里支部」），逐渐凝聚起艺文风气。从「盐分地带」创作的文章无意间流露出一份咸、涩、苦等滋味，带着浓烈的盐分情调，充分反映出本土浓厚的盐乡风情。由于有别于一般坊间的文艺爱情、科幻小说，而被称为「盐分地带文学」，在台湾文学界则称为