物来源（特别是仙人掌的果实​​）。 胭脂红是来自于生活在某些仙人掌的胭脂虫之产物。
构造及特征.面对沙漠缺水和气候的适应，仙人掌的叶子退化为短短的小刺，以减少水份流失，亦能作为阻止动物吞食的武器。它的肉质是「多肉植物茎」,是光合作用的主要器官。其茎演化为肥厚含水的形状，具有(刺座areole)代谢活性而且可长出刺状叶，并可生出另一器官如茎（cladode）或果实。茎部表面有蜡质，以减少水分流失。15℃以下时，颜色黯淡，属于休眠期，须保持干燥。仙人掌的根与茎不同，是非肉质的，根