.1％增加至 2.7％，同时田中的磷、钾、钙、铁、硅含量也都会增加。
各地稻米文化.世界上大多数的种植稻都是亚洲栽培稻。而亚洲栽培稻又起源于野生稻。在过去，西方学者通常认为最早的人工栽培稻是起源于印度到云南一带。自从1970年代浙江河姆渡遗址的七千年前稻谷的出土、1993年中美联合考古队在湖南道县玉蟾岩发现了世界最早的距今约8,200年的古栽培稻后，以及国际水稻基因定序工程证明稻的起源就是中国。
稻与中国大陆.中国历史古代的时候，粟、麦也很重要，但自明朝中