在2008年北京奥运会上卫冕，但他要面对的竞争对手是队友火亮、林跃和周吕鑫。最终，胡佳没能在激烈竞争中突围，无缘2008年北京奥运会参赛名单。2009年，胡佳结束多年的跳水生涯，转行成为一家环保型公司董事长，并于2012年伦敦奥运会期间，客串担任中央电视台跳水比赛解说嘉宾。2013年，与相恋多年的女友罗茜完婚。