质含量等于或优于牛肉、羊肉、鸡肉或猪肉，并且维生素含量高得多，更美味。
疾病传染.许多疾病如结核病、汉生病、霍乱、天花、麻疹、流行性感冒、梅毒，被认为可能都是由于与动物接触进而传染给人类。而HIV-1、爱滋病、伊波拉出血热、克雅二氏病则确定是由动物传染给人类。1980年代，与被确认为刚果民主共和国猴痘的传染窝（Reservoir）。于1990年代于刚果盆地与加彭爆发的伊波拉疫情被认为与食用黑猩猩及倭黑猩猩有关于中非被感染了的丛林肉猎人也时常与野生灵长类接触。炭疽病的传染来自于屠