广州博济医院研读西药学。她在学校认识了李启辉，两人一同帮忙内科医师解决在1893年爆发、且冲击广州及香港的黑死病。江、李两人在1896年6月3日毕业后几小时马上结婚，这们婚事遭到李启辉的父母和江棣香的教授反对，因为他们都不想失去这两位明星学生。为了提供檀香山市里头庞大的华裔人口更好的医疗服务，他们搭船前往，历经了30天的航行，在7月4日抵达夏威夷共和国。
经历.到檀香山之初由于无法担任内科医师，江和李生活陷入悲惨贫困中，李启辉只能先接下他所能找到的工作，像是到菸草仓库当工人。透过熟