，是指以烤炉烤制的牛肉，为一道传统的英国菜式。基本上当作主餐，而吃剩下的肉还可以夹在三明治里，或用来做其它菜餚。在英国、美国、加拿大、爱尔兰、纽西兰和澳洲，烤牛肉通常是週日烤肉的其中一种肉类；不过在熟食店里，通常都是夹三明治的冷食。烤牛肉的传统配菜是约克郡布丁。烤牛肉是英格兰名菜，而1731年的民谣《The Roast Beef of Old England》更凸显出这道菜餚的文化意涵。这道菜餚几乎与英格兰齐名，这种源自18世纪的烹调方法也颇受欢迎，法国人还因此给英国人取了「les Rosbifs」（烤