剧、地水南音等重要的伴奏乐器。在潮乐中作为主音乐器，亦用于潮州筝曲的伴奏；而在粤剧、粤曲、潮乐里是胡琴的第2把手。客家音乐，尤其是客家山歌和客家八音以及延伸发展出来的客家戏曲，椰胡是非常重要的特性伴奏乐器，搭配客语称为「二弦」的壳子弦演奏。北管、歌仔音乐和戏曲，有时以没弦代替大管弦，做胡琴的第2把手。在传统的潮乐独奏、潮州弦诗或潮州筝曲伴奏中，只可以一弓奏一音，连音是被禁止的。