，赞岐之梦2009是香川县特产的小麦品种，主要用于生产赞岐乌冬。香川县的莴苣、青花菜生产量位居日本前列。香川县生产的主要水果包括温州蜜柑、桃、柿、葡萄等。香川县还是肉牛生产县，生产赞岐牛等高级牛肉。2014年，香川县的水产业生产额有181亿日元，其中以沙丁鱼渔获量最多。
第二产业.2012年，香川县的工业品生产金额有30,011亿日元，其中以石化产业、非铁金属制造业、食品制造业最为发达。就地区分佈来看，则是以坂出市的金额最高。香川县在江户时代就有团扇制造等手工业。明治时代后，为填补