牠们的喙很灵活，可以用来摘果实。当吃果实时，牠们会用喙来破开果实，再将之吞下。
繁殖.雌性彩虹巨嘴鸟每次会生2-4只蛋，蛋呈白色，并会将之藏起来。雄鸟及雌鸟会轮流孵蛋，约需15-20日。雄鸟及雌鸟也会轮流餵哺雏鸟。雏鸟出生时没有羽毛，眼睛也未能看见，约需两个月时间来成长。雏鸟会有脚垫，适合在树穴底生活。雏鸟会留在巢内8-9个月，直至其喙完全长成及可以自己挖穴。
饲养.彩虹巨嘴鸟要吃大量的果实，且容易患上血色病，故很难饲养。