赣南茶油是指采用江西省赣州市（传统上称为赣南地区）境内种植的油茶籽，经过压榨法和水酶法等取得油茶籽原油并加工所成的油茶籽油。茶油中的不饱和脂肪酸含量达90%以上，以油酸和亚油酸为主，还含有少量的亚麻酸等高价不饱和脂肪酸。“赣南茶油”为中国国家地理标志产品。“赣南茶油”也名列《中欧地理标志协定》的名单中。
经济规模.截至2019年底，赣州市境内的油茶林总面积为289万亩，其中5个县区有20万亩以上的油茶林，另外还有8个县区有10万亩以上。2019年底，赣州市产茶籽9.4万吨、茶