从事糖业改良，同时设置甘蔗试验苗圃。并在麻豆设置出张所附属甘蔗试作场。1902年6月，公告《糖业奖励规则》，并成立「临时台湾糖务局」，将台南出张所业务移交临时糖务局台南支局。
大目降甘蔗试作场、糖业试验场.1903年5月，在台南新化设置「甘蔗试作场」来进行甘蔗品种改良。1905年2月，同在台南新化设置「糖业讲习所」，以培育糖业技术人员。1906年7月，甘蔗试作场改为台南支局附属「糖业试验场」，并合併糖业讲习所。1907年7月，糖业试验场改隶直属于临时糖务局。1911年10月，临时糖