瑞士的起司浓汤称为「"Kassuppe"」，是瑞士中部的特色菜。「"Churu" 」则是西藏的起司浓汤，所有用起司就称为「"churu"」。
材料.起司是起司浓汤的主材料，通常会削成丝或小块。可以使用硬质的起司如：切达起司、格吕耶尔起司与帕马森起司；也可使用软质起司：农家起司、高达起司、莫恩斯特起司、克索布兰可起司、奇瓦瓦起司等。 起司可以增添汤的风味和营养价值。加工起司（维菲塔起司也是）有时候会用以代替天然起司，例如经过巴氏杀菌的起司和使用巴氏杀菌起司的食物。一些风味浓郁的起司浓