义”，指的是不食用动物产品。更严格一点的是“伦理素食主义”，反对一切剥削动物的行为。除此之外还有“环境纯素主义”，指认为不可持续，因此避免动物产品的态度。、、、、都认为，策划妥当的纯素饮食适合所有人生阶段食用，包括婴儿和孕妇。德国的营养协会（一个非政府组织）不建议青少年、儿童、孕妇、哺乳者遵从纯素饮食。纯素饮食对于代谢症候群是否有保护作用暂时不明，但是一些研究认为纯素饮食可以帮助减重，特别是在短期内。纯素饮食一般富含膳食纤维镁、叶酸、维生素C、维生素E、铁、植物化学成分，但相对缺乏、饱和脂肪、胆固醇、Ω