分类法，改为推荐含丰富纤维素的食物和全谷物。
分解代谢.细胞会透过分解代谢获取能量。单醣分解代谢的途径有两种：糖酵解及三羧酸循环，或称作柠檬酸循环、克雷伯氏循环。在糖酵解过程中，低聚醣或多醣会先裂解成较小的单醣，过程会由糖苷水解酶催化，单醣才能进入单醣分解的程序。在人体中，并非所有碳水化合物都能提供能量，因为人体内并没有所需的消化酶及代谢酶以催化其分解作用。
糖化学.糖化学是有机化学的一个重要分支，它是以研究糖的化学性质以及化学反应为主的一门科学。由于