北宋更多，吴兴的紫笋、常州的阳羡、绍兴的日注、隆兴的黄龙等，都被称为“绝品”。。甘蔗种植遍布苏、浙、闽、广（粤）、等省，糖已经成广泛使用的食品，出现世界上第一部关于制糖术的专着：王灼着《糖霜谱》。
手工业.北宋的主要矿产包括金、银、铜、铁、铅、钖、煤等。北宋仁宗在位时代金属矿藏达到两百七十余处，较盛唐年间增加一百余处。仁宗时期，每年得金一万五千多两、银廿一万九千多两、铜五百多万斤、铁七百廿四万斤，铅九万多斤、钖卅三万斤。宋朝的丝、麻、毛纺织业都非常发达，而西北地方流行毛织业，四