一种符号，象征着法式厨艺的经典与传承。制作程序非常麻烦，在一般餐厅没办法吃到，它的高贵形象在法国餐厅里根深柢固。当今可内乐一词已独立为法式餐饮中椭圆造型的代名词。广义而言，可内乐也可以是被做成相同形状的其他食物，是一种让料理提升餐厅水准的摆盘技巧。例如冰淇淋可内乐、果冻可内乐、马铃薯泥可内乐、鞑靼牛肉可内乐等等。
外型与口感.可内乐是一种光滑、橄榄球型的软性食品，呈顶部略尖的鸡蛋形状。以鱼肉制成的经典可内乐宽约五公分，长约十公分，圆头尖尾呈巨蛋椭圆形。外观白澎水嫩，以刀切下时颤动摇