性质.无色至淡黄色透明液体，稀释时有香蕉、苹果、梨的香气，故俗名香蕉油、梨油。具挥发性和刺激性。易燃，蒸气与空气形成爆炸性混合物。微溶于水，能与乙醇、乙醚、戊醇、苯、二硫化碳、丙酮、乙酸乙酯及烃类等有机溶剂混溶，也能溶解松香、乳香、蓖麻油、山达树脂、乙烯基树脂、香豆酮树脂、硝化纤维素及甘油三松香酸酯等。在碱性介质中不稳定，容易水解为乙酸盐和异戊醇。也能发生醇解、氨解、酯交换、还原等反应。
制取.由乙酸与异戊醇在硫酸或磷酸作催化剂下直接酯化制得粗品，再