胺属于一种化学讯息，亦是胺能神经递质，参与中枢与週边的多重生理功能。在中枢系统中，组织胺由特定的神经所合成，例如位于下视丘后核的结节乳头体核(tuberomammillary nucleus)，神经细胞多向延伸至大脑其他区域与嵴椎，因此暗示组织胺可能参与睡眠、荷尔蒙分泌、体温调节，食慾与记忆形成等功能，另外还位于伦霍塞克氏纤维(formatio reticularis) 与前脑胞(telencephalon)中；在週边部分，组织胺主要储存在肥大细胞，嗜硷性粒细胞和肠嗜铬细胞，可引起痒、打喷嚏、流鼻水等现象，