盛时期，饮茶习俗上至宫廷，下至庶民都十分流行。初期延续前朝的煮茶法，后来盛行点茶法。其中不论宫廷迎接使节还是官员、士人私下款待宾客都会举行接宾茶礼。宫廷中十分重视茶礼，设有专门的官署负责茶礼事宜，称为茶房，官制有行炉军士、茶担军等。无论是迎接还是送别使节都会举行宫廷接宾茶礼，冬至、新春、朝贺、宫中宴会以及其他重大仪式，茶礼也是不可或缺的环节。宫中宴会茶礼由国王或王太子主持，需要遵循严格的程序，称为仪礼饮茶法。高丽的致仕元老以及地方官日常接待贵宾必具茶礼，至武臣政权时期，由于崔氏政权掌握朝政，架空国王