波罗的海国家和斯堪地那维亚。常见的制成产品为（瑞典称之为、芬兰称之为、爱沙尼亚称之为）。
汤品、炖煮、酱汁.和炖煮，都是以血液作为清汤的一部分，常见的制成产品有、、解酲汤、、、和。食用血也可做为酱汁的增稠剂，常见的制成产品有法国血鸭、、越南鸭血。而食用血亦可增添肉类的风味，像是。
固化使用.食用血可以被制成固态的原料，可以在使用前先行凝固，或是透过料理的过程中加速其凝固的过程。在匈牙利，猪只在早晨被宰杀后，猪血会与洋葱拌炒作为他们的早餐。在华人地区，常常