2013年年末，如东全县户籍人口104.38万人。绝大多数为汉族，也有少量其他民族。第六次人口普查时文盲率5.83%。县域人口老龄化趋势严重。
方言.如东县地处通泰方言和吴语的交接地区。包括县城在内的大部分地区说如东话，属于通泰方言中区。东南部兵房镇等地说“沙地话”，属于吴语太湖片，这种吴语是百年前的垦荒运动中由海门、启东操吴语的移民带来的，至今这种“沙地话”和启海话仍然非常相似。
艺术.国家级非物质文化遗产：舞蹈《跳马伕》省级非物质文化遗产：文学《曹