以高棉族人为最多，而他们当中大多信奉上座部佛教，与邻国泰国相同。上座部佛教自11世纪由西南方的斯里兰卡传入柬埔寨，并动摇了原本盛行的婆罗门教的信仰地位，直至14世纪取代湿婆与大乘佛教后，逐渐成为柬埔寨的新的主要信仰。此外，当地京族和华族以信奉大乘佛教、天主教和基督新教等居多，而占族则以信奉伊斯兰教为主，另有小部分人为原始万物有灵崇拜。
饮食.柬埔寨拥有特别的高棉菜，口味较偏甜及较辛辣，该国出产胡椒、鱼露。用上大量香料、辣椒、胡椒和鱼露等烹调，口味与泰菜接近。由于受到法国殖民统治，所