因此被称为“四马路大菜”。当时有名的有红房子、德大西菜社、凯司令西菜社、蕾茜饭店、复兴西菜社和天鹅阁西菜馆等。
着名菜式.
传统名菜.红烧鮰鱼、春秋两季吃甲鱼（菜花甲鱼、桂花甲鱼）、白切羊肉、红烧羊肉砂锅、烂煳肉丝、葱烤鲫鱼、红烧划水、清蒸鲥鱼、呛蟹、上海燻蛋、响油鳝丝、、清蒸阳澄湖大闸蟹、毛蟹年糕、八宝鸭、 腌笃鲜、刀鱼汁面、油爆虾，三黄鸡，草头圈子，熏鱼，四喜烤麸，三鲜肉皮汤，毛蟹年糕，本帮红烧肉.
本帮菜“老八样”.本帮走油肉、咸