然有大量的中层鱼类，但过往甚少被香港捕渔业注意和开发。有见及此，李国士鼓励香港捕渔业开拓当地的海洋资源，并透过兼任联合国南中国海渔业发展计划统筹委员会委员的工作，协助本地渔民寻找更多的渔场。此外，他除了继续向渔民发放渔业贷款外，还大规模地资助本地渔民翻新渔船，以机动渔船取代以往的风帆渔船，协助改善渔船设计，从而配合开发中层鱼类的方针。李国士也十分关注渔民子弟的教育，任内全港渔民子弟小学数目增至13间，且设立实用中学和其他奖学金培养渔业人材，以支援香港渔业的长远发展。李国士由1965年至1980年担任渔农