业的发展，带来更多观光人口和就业机会，目前仍与台糖董事洽询中。2020年台南市的经济发展支出占岁出比率21.72%、外国人员人数年增率24.73%、劳动参与力63.1%，竞争力名列六都第一。
一级产业.台南市的一级产业主要为渔业与农业。台南沿海一带的土壤多属咸性沖积土，盐份含量甚高，不适农作，遂垦拓鱼塭从事养殖渔业，其中虱目鱼最为有名，为全国主要产地，亦出现大量以虱目为食材的小吃，成为重要观光资源。另外近海牡蛎（俗称蚵仔）养殖盛行，也是台南小吃的重要食材。台南市有渔港8个，其中