陷落，他被派往陶尔米纳招募军队抵抗。1849年军事形势日益紧张，坎尼扎罗回到了巴勒莫。波旁王朝重新控制西西里后，他潜逃到了马赛，被缺席判处死刑。
学术生涯.不久坎尼扎罗离开马赛，在法国各城镇考察当地工业。他曾回到都灵参加了卡洛·阿尔贝托的葬礼，又在十月底到达了巴黎，到米歇·欧仁·谢弗勒尔的实验室工作。1851年坎尼扎罗通过氨气和氯化氰作用制取了氨基氰。同年他就任皮埃蒙特亚历山德里亚国家学院的物理化学教授。他在当地建造了一个小型实验室，发现了苯甲醇，并和李比希与维勒通信讨论苯甲醇的性