民有8个姓氏：陈、林、黄、郑、詹、邱、何、胡。隋废三郡置泉州（今福州），后又改为建安郡。唐玄宗开元二十一年（733年），设福建经略使（军区长官职称），始出现「福建」之名。五代十国时期，福建独立，王审知兄弟建立闽国，后来为南唐所灭，福建为南唐、吴越、清源军三分。宋朝置福建路，统辖六个州（福州、建州、泉州、南剑州、漳州、汀州）与两个军（邵武军、兴化军）。元世祖至元十五年（1278年），设福建行中书省于泉州，三年后省会迁福州。南宋时，泉州发展成国际着名的港口，市内形成大批外国侨民（主要是阿拉伯人和波斯人）