期产生影响，并可能导致葡萄患病。酿酒人和葡萄园园主也需要依情况决定使用手工採摘还是使用机械。在北半球，葡萄收获期一般是在八月至十月间，南半球则在二月至四月间。
收获.世界上主要的葡萄酒产区位于南北半球的30°至50°之间，越靠近赤道的产区收获季越早。虽然北半球的葡萄收获期一般是在八月至十月间，但塞浦路斯七月就开始收获葡萄了。加利福尼亚一些气泡酒用葡萄产区会在七月末到八月初採摘未成熟的葡萄，以保证其酸度。一些晚收酒用葡萄的收获时间遍及整个秋季，在德国、美国和加拿大等地，冰酒用葡萄甚至