传播.1686年，Francesco Procopio将义式冰淇淋带到法国巴黎，并迅速的风靡于整个欧洲。另外，义式冰淇淋约在1770年被带入美国。当时的义式冰淇淋主要分两种：一种是将冰与水果（如柠檬、草莓等）混和；另一种则是混合牛奶与肉桂、开心果、咖啡、巧克力。
商业化.到了1846年，手摇式冷冻机的发明改变了美国人制作义式冰淇淋的方法，因为冷冻机能不断地搅拌，使得制作出的义式冰淇淋不再具有颗粒感，口感变为更绵密了。由此之后，义式冰淇淋开始商业化，义式冰淇