大饥荒时，挪威农民以水煮熟榆树树干来充饥。
其他用途.坚韧的榆皮可以制成绳索。榆树也是抗有毒气体如二氧化碳及氯气的树种。其内含beta-固淄醇、植物醇、豆淄醇等多种淄醇及韖质、树胶及脂肪油。在中世纪时代的欧洲，榆木被制成水管，榆木水管在长期湿润的情况下亦不会腐化。
榆树迁播史.自18世纪至20世纪早期，榆树在欧洲和北美洲被广泛种植，作为街道装饰树种。由于榆树树干高，树冠伸展阔，可以形成一列「榆树隧道」的感觉。在欧洲，欧洲山榆和欧洲野榆最为常见，