摇晃桶内的马乳，经过晃动后浮到桶子上层的液体，被认为是马乳中最珍贵的部分，其余中下层的液体则被认为品质较差。希罗多德的史书普遍被认为是古代第一个描述制作马奶酒的过程，同时记录下斯基泰人对母马特殊的挤奶方式。除了希罗多德的文献记载，13世纪时的旅行家鲁不鲁乞也详细写下马奶酒的制造方法与它特殊的风味：马奶酒的制造方法为……人们先将大量的马乳收集在一块，这些新鲜的马奶跟牛奶一样香甜，接下来酿制者们把马奶倒入一个大皮囊或是大瓶子里，随后他们开始用棍子奋力的搅拌马乳……当他们勐烈地击打马奶时，马奶开始像新酿造