糖厂没落。近年全市尤以兰花事业成长最明显，外销订单达新台币92.6亿；第一级产业总产值则约400亿余。
二级产业.台南市的二级产业丰富多元且不少企业具世界级水准，主要的工业有化学工业、食品产业、汽车零件工业、金属工业、化纤业、纺织业、螺丝业、电子业与其他制造业等。化学业以奇美实业最负盛名，其ABS树脂、PMMA树脂、导光板三项产品为全球最大供应商。食品业则以位于永康区之统一企业最具代表性，海外分公司遍及美、中、泰、菲、越等国。位在安南区之汽车零部件供应商东阳实业，历经五十余年发展，