包种茶，是一种青茶，起源于福建安溪县，是台湾茶水中的着名代表茶种。
概论.包种茶是一种半发酵茶，发酵程度约为8-12%。特别重视其香气。适合制作包种茶的茶树品种，包括青心乌龙、台茶十二号、台茶十三号、台茶十四号等。春、夏、秋、冬四季皆可採收，以春、冬茶品质最好。制作方法分为：採茶菁，日光萎凋，室内萎凋，炒菁，揉捻，干燥，焙火，等七个步骤。历史根据日本学者井上房邦的考证，包种茶起源于福建安溪的一位茶叶商人，王义程。他将安溪本地出产的茶叶，仿[武夷岩茶]的制法，制成包种茶