本的食谱是使用小火慢慢 炖煮 牛奶和 糖，并且持续着搅拌。其他成分，如香草可以加进去来增加风味。牛奶里多余的水会蒸发掉，使的和混合物变黏稠；最终所得的焦糖牛奶酱通常是所使用的牛奶体积的六分之一。变换时出现在准备由两个组合共同的布朗宁的反应称为焦糖和梅拉德的反应。自家做的焦糖牛奶酱有时是使用一罐个未打开的 炼奶，使他沸腾个两到三个小时 (或30至45分钟在一个 压力锅)，这方式特别常在是那些生活在不能随时买到此甜点的国家比较常见。使用这一种方法的成品，通常会比慢煮的还要甜。在炉子上使用这方法是非常危险的