台湾糖业图（1934年）可见，有部份台湾人的传统制糖事业仍以改良糖廍的方式经营。经过总督府全力支持后，台湾糖业于1930年代产量达到高点。以1931年为例，台湾全年总共产出24亿3834万4890斤（台斤），是整个帝国产糖量最多的地区。日本稻作专家矶永吉在任教台北帝国大学期间，以日本种稻米改良培植出蓬莱米。日本农学家新渡户稻造任台湾总督府殖产局长时，于1901年提出《糖业改良意见书》，对台湾糖业有重大影响。总督府又大力推广阿萨姆红茶的种植，让福尔摩沙茶外销欧洲与美洲市场。
文化.