音音似「年」（nî），因而有「食鱼好过年」之台湾俗语，例如，鱼体偏红讨喜的嘉鱲，或是近二、三十年热门的白鲳，可说是台湾人的最爱，春节期间价格倍涨。「四炆」：肥汤炆笋干、咸菜炆猪肚、炆爌肉、排骨炆菜头，「四炒」：炒肉、咸酸甜、猪肠炒姜丝、鸭红炒韭菜；鸡蛋料理代表「有食有存」、长年菜亦同「长命百岁」，另可制成福菜、咸菜、梅干菜 、「白斩鸡」保留头尾脚翅部位，代表「四点金」。鱼料理代表「年年有余」、年糕代表「步步高陞」、水饺形似元宝代表「招财进宝」、八宝饭代表「五谷丰穰」、上海松糕代表「步步高陞」、山东枣