前，都只由妇女负责。随着商业发展，工场开始广泛地使用奴隶。只有精巧的漂染物，例如：古蒂尔紫的染物，才会由工场制作。另一方面，金属加工、木工、皮革和陶器的制造，这一类的工作，都是希腊人看不起的。工场大多以家庭作业式运作。而有一些则会用奴隶工作. 吕西阿斯的盾工场有120个奴隶；狄摩西尼的父亲的剑工场有32个奴隶。公元前429伯里克利死后，一个新的阶级冒起：工作坊的经营者。由于工作坊不能给予非奴隶的自由工人固定的工作，所以他们是逐个工作计酬。在雅典，为城邦项目工作的工人，不论从事何种工艺作业，每日的工资都是