车站在出售盒饭的同时还会推销一些当地的特色食品，比如天津站的狗不理包子、嘉兴站的嘉兴粽子等等。铁路的发展使得部分地方食品陆续于全国流行：比如四大铁路鸡（德州扒鸡、道口烧鸡、符离集烧鸡、沟帮子熏鸡）等。同时也催生出了一些只有在火车站才售卖的特色热食，比如上饶站出售的鸡腿、韶关站（现韶关东站）的煲仔饭。随着铁路的发展，列车停站时间减少，加上食品安全问题，在站台上出售盒饭或热食的车站越来越少。中国旅客列车餐饮经营分为既有线餐车经营和动车组航空式配餐2种方式。
餐车经营.主要由铁路局客