俗称「菜碗」。例如香菇、蚕豆、黑豆、黄豆、绿豆、红豆、豆干、豆皮、海带、金针、木耳、花生、冬粉、面线等，任选六道或十二道），「下桌」乃供应护卫的神将神兵，故可以摆设牲礼，甚至是神猪、神羊等。正统佛教团体强调，佛教的教诲是不杀生，所以不适合以血食来供拜佛、菩萨或高僧大德，故提倡用「素牲」（沙其马、红龟粿、馅饼、寿桃、蒟蒻等塑形的甜食）来代替血食；但对与地方宗教结合的民间佛教（如观音佛祖、清水祖师等）而言，有许多信众仍使用牲醴祭祀。
道教.道教有「正一」和「全真」两大派，全真派戒荤