预防医学科学院（现为中国疾病预防控制中心）于1983年成立，花了40余年的时间研究调查出来的成果，其研究范围甚至横跨美、欧和亚洲。 "纽约时报"称其其研究为 "流行病学的最高荣誉".《救命饮食:中国健康调查报告》主要是调查动物制品(含奶制品)的摄取与心脏病、糖尿病、乳癌、前列腺癌、大肠癌等慢性疾病的关系。作者提出食用完全食物以及持纯植物性饮食的人--意即採取不吃任何动物性制品，如牛、猪、鸡、鱼、蛋、奶、起司等，并且减少食用加工食品和精致碳水化合物这样的生活，可以避免、减少或反转许多疾病的生成或恶化。作者