厨师发办（、），是一种日本料理的料理方式，即由主厨决定用餐的菜单，在日本和香港均十分流行。一般而言，在厨师发办的菜式，均以刺身等较珍贵的食材为主，加上由厨师精心挑选及料理食材和菜色，因此厨师发办用餐的平均价格皆较高。除了刺身，厨师发办亦会包含寿司、熟食等各种日式料理。厨师发办的日语（お任せ）的意思是交给我吧，即指由厨师全权代替客人挑选食材并制作料理。