刺网或延绳钓所捕获。牠们有时亦会被拖网所捕猎。有时牠们亦会被深海渔丝所缠绕。现时一些收集者喜欢搜集欧氏尖吻鲛的颚骨，价钱介乎1500至4000美元。
生态系统的角色.欧氏尖吻鲛是高层次的肉食性生物。牠在体外及体内亦有不同的寄生虫，已知包括两种蛔虫（学名分别为"Litobothrium amsichensis"及"Marsupiobothrium gobelinus"）与一种桡脚类（管口目生物，学名 "Echthrogaleus mitsukurinae"）就在澳洲的欧氏尖吻鲛标