新鲜的纽约州碎牛肉上，发现了大肠桿菌的踪迹。若未加热至全熟，容易衍生疾病。要食用组合牛排，若未加热至全熟，将可能导致细菌感染。长庚医院病毒科已故医师林杰樑表示，林口长庚临床毒物科博士林中英表示，林口长庚毒物科医师颜宗海指出，哈拉尔德·楚尔·豪森（2008年诺贝尔奖生理学或医学奖得主）
常食用全熟.英国《每日邮报》（Daily mail）报导了一项由美国-{zh-tw:加州大学旧金山分校;zh-cn:加利福尼亚大学旧金山分校;zh-hk:旧金山加利福尼亚大学;}