中，是丰年过节、婚寿喜庆中必备的面食料理。在泉州与莆田一带，是将面条与汤汁一同烹煮，最后才勾芡打入蛋花，且汤汁颜色较浅。传至吉隆坡一带后，为适应当地的气温，开始在猪骨高汤中加入江鱼仔、左口鱼干、黑酱油、酱油、蚝油等，熬制出颜色较深，味道浓郁的黏稠高汤。吉隆坡一带的淋面是使用将粗的黄面，将黄面烫熟后，摆上虾仁、鸡肉丝、猪肉片、豆芽、切片的水煮蛋等，再淋上浓稠的汤汁，最后再洒上葱花、香菜、油葱酥和胡椒粉用作摆盘，及为料理添味，吃时会搭配巴拉盏辣椒酱。因为各地对这道面食的不同名称与呈现形式的相似，经常会发生将淋面