蔬菜汁，又叫菜汁、菜蔬汁，是指用蔬菜榨出来的蔬果汁饮料，例如胡萝卜汁、番茄汁、、五青汁（苹果、菜椒、黄瓜、苦瓜与旱芹）等均属于蔬菜汁，蔬菜汁亦可与其他水果果汁混在一起饮用。