港取得执业律师资格。关祖尧与简悦强爵士同为拔萃男书院及伦敦大学校友，早于1930年代已经认识，两人后来亦一同在立法局与行政局供职。返港后关祖尧的事业得到很大的发展，他生前为关祖尧律师事务所高级合伙人、另外又担任恆生银行、香港钢管公司、银联保险公司及工商日报等等的董事。
二战前后.在1941年12月日本入侵香港时，关祖尧曾一度获港府委为粮食统制处粮仓主任，但香港不久以后就宣告沦陷。及至1945年香港重光后，他获以海军中将夏悫爵士为首的临时军政府任命为军事法庭副庭长，专门审讯日本战