组合的格吕耶尔芝士、埃文达芝士或白色切达干酪。干酪白汁常用来煮海鲜或蔬菜，也是正宗热布朗三明治的主要原料。
语源.干酪白汁的名称据说来自「莫尔奈公爵」，但这一位莫尔奈公爵是谁则有争议：大多认为这位莫尔奈公爵很可能就是「莫尔奈的菲力浦」(Philippe, duc de Mornay，1549–1623)，他是索穆尔的统治者、杜立石马尔利诸侯，也是作家和外交家但是他餐桌上的酱汁可能是以法式天鹅绒酱汁（velouté sauce）为基底的干酪酱汁，因为当时还没有发明白汁。1820年