、洋葱等蔬菜一起煮成。在不列颠群岛，苏格兰北部的渔村在18世纪发展出，是将鱼内脏和燕麦塞进鱼头而成。当时经济较差，因此渔人会把售价较好的鱼片卖掉，只留下鱼头和内脏自己吃。康瓦耳的的仰望星空派让鱼头穿过派皮向外探出，让鱼油可以流回派里。阿拉斯加的尤皮克人的 Tepa 是发酵的白鲑鱼头，传统做法是将鱼头放在木桶中，用麻布盖着，埋在土里一週。智利用当地产的红康吉鳗鱼头加上洋葱、蒜、香菜、红萝卜和黑胡椒煮成高汤，再加上马铃薯、蕃茄、鲜奶油、腌过的鱼肉做成。
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