式的「馎饦」，宋朝人所谓「馎饦」指的是新兴的手擀面。南宋朱翌《猗觉寮杂记》记载「北人食面名馎饦」，南宋陆游《朝饥食齑面甚美戏作》记载「一杯齑馎饦，老子腹膨脝。坐拥茅檐日，山茶未用烹」，可见馎饦与中国百姓饮食的关系。
传入日本.奈良时代（710年－784年）馎饦从中国唐朝传入日本（一说为南宋中叶），起先是用面粉揉制成绳状或是团状切割，后来逐渐演变为今日日本的馎饦。据称武田信玄曾把馎饦当作军粮。馎饦源自武田信玄时期，是征战时，军士以在地食材入锅的乡土料理。武田家灭亡之后，德川家康在