之后做成饼，因此仍不普及。直到十七世纪，德川家康建立江户幕府后，荞麦面才逐渐成为庶民的食物，于是日本人开始常吃荞麦面。日本近代除了到处都有专卖荞麦面馆以外，在火车站站台等也有供应荞麦面条的小面摊，也有干面和保丽龙杯装的zh-hans:方便面;zh-hk:即食面;zh-tw:速食面;条出售。日本人会在除夕夜过年时吃荞麦面条代表长寿，搬家时向邻居也会送荞麦面有庆祝等意思。
营养价值.荞麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，离胺酸、苏胺酸的