材料.
餐厅铁板烧.铁板烧通常选用高级、新鲜的食材，主要分为海鲜如龙虾、大虾、带子、鲍鱼等，肉类如日本本土出产的和牛、鸡肉、猪肉，蔬菜如菌类、甚至豆腐等；一些餐厅则提供如金针菇或剥皮辣椒牛肉卷等食法。不少日式铁板烧菜单也包括炒饭或炒面。在日本，铁板烧是日本料理中较为昂贵的一种料理方式，铁板烧较常以上乘的材料，由富经验的厨师在食客面前即时烹制。除了味觉满足外，欣赏厨师的烹制食物过程也是一种特别的体验。
平价铁板烧.源自台湾，台湾市区街道有很多的平价铁板烧。