太学孔庙祭典，当地总督、巡抚、学政皆须率领所属官员祭致。释奠佾舞共有三成，各三个乐章，每个乐章由四言八句（32字）的诗词组成，总共有96个动作。佾舞自汉朝即有，但现今所存的佾舞舞谱只有明、清两代。明朝的舞谱又有前期的《南雍志》和后期的《頖宫礼乐疏》，台湾在满清时期所用的佾舞是依干隆年间的《重修台湾县志》和《重修凤山县志》中的文字谱。
服式.目前尊行的释奠礼服以民国18年（1929年）公布《服制条例》所规定中式礼服为主，服饰撷取历代之精华，汇为今制。《服制条例》今已废止，目前台湾