凌卓芝一角外，她都在演一些过镜的角色。翌年于 2004年，胡再获得出演女配角的机会，于剧集《大唐双龙传》中饰演妖女「婠婠」一角。
平稳时期（2008年至2014年）.2008年4月，胡定欣跟另外9位无线电视艺员到湖南参加《舞动奇迹第二季》，分别在不同场次获得个人及团体满分的成绩，最后与拍档李承铉夺得季军。2008年凭《野蛮奶奶大战戈师奶》、《古灵精探》、《银楼金粉》、《搜神传》、《舞动奇迹第二季》出色表现，人气急升，夺得《2008年万千星辉颁奖典礼》「飞跃进步女艺员」，并凭《银楼金