士所发明的料理”的俗传，实际上与蒙古饮食并无直接关系。
背景.日本自明治时代起，在北海道开始了绵羊（毛、肉兼用）的养殖。1918年（大正7年），日本政府以军队、警察、铁道员制服所需的羊毛自给为目标，设立了《绵羊百万头计划》（、旧字体：），在北海道的泷川和等地设立了种羊场。至1925年（大正14年），北海道养殖绵羊头数已占日本全国的42.7%。