不良的开放柜，常导致商品的失温，另外不良的室内空调也是导致开放柜的效能不佳原因之一。总的来看整个鲜食品从制作到报废的各个每一个环节，只要有了无法勾稽的差异，就会导致商品品质的不稳定，从目前各家CVS的操作把关来看，在炎热的季节尚有很大的加强空间。供应链管理是企业对其上游供应商及下游通路顾客所进行的精致化整合，以提升企业及整合伙伴企业在市场的竞争力。而今日鲜食产业的竞争已经由各个企业之间的角力延伸成为各个供应链体系之间的对抗，只有透过正确资讯的快速共享，才能够让供应链上的每一个成员都做出对整体供应链最有利