问世.百利甜酒是国际酿酒集团（现在的帝亚吉欧集团）子公司爱尔兰Gilbeys于1971年开始研制的一款酒，原为爱尔兰乳制品名声是否适用于酒精饮料的尝试，添加了糖跟巧克力饮粉后味道却出奇的好，便由该公司技术小组研发，1974年在都柏林生产，首次将爱尔兰奶油利口酒推向市场。
品牌.取材自一家名为「Baileys」小馆并得到许可使用，还参考那时举办高尔夫锦标赛的「皇家古老高尔夫俱乐部」（R＆A），组合成「R＆A Bailey」，不仅用在原味版瓶装标签签名装饰上，