发展，可见香港人独有的香港饮食文化特色。香港人除了平日生活节奏快捷、工作速度快以外，在饮食方面亦可显出港人讲求快速的心态，不但吃得快，连制作食物的也要快速，才能在社会生存，街头小食恰好显示出这个特点。根据《苹果日报》在2002年8月8日的一篇报道估计，香港人当时每日便吃掉55吨，约375万粒的鱼蛋，数量惊人，从此可见香港人对街头小食的热爱。
历史发展.街头小食在最初也是在街边档口先出现。街边档口的发展可谓源远流长，早于1880年代已有街边档口的出现，它们日以继夜做生意，而当时亦已有