。而冬天，腌渍的韩国泡菜是饭桌上常见的配菜，以白菜、萝卜、黄瓜等各食材发酵而成，种类齐全而成为饭馔（）。佐料方面，多用麻油 (참기름)、酱油 (간장)、盐 (소금)、蒜 (마늘)、姜 (생강)、虾酱 (새우젓)等，尤其普遍食用蒜。烹调方面，由于受气候影响，必须依季节而调整。冬天寒冷农作物不兴，蔬菜难以生长时必须仰赖泡菜、水泡菜、酱瓜等传统腌渍菜，这些腌渍菜通常在入冬前佐以盐巴、辣椒等涂抹再放在大瓮中存放，现代后有些腌渍品改用玻璃罐摆在屋内。
主食.稻米和杂粮是韩国人最普遍的