后油炸、清蒸或红烧食用。在欧美及其他地方则食用欧洲鳗及其他淡水鳗。一道传统的伦敦菜即为鳝鱼冻（）。
类似鱼种.因为分子生物学的进步，始鱼的先祖分化关系变得明朗，也就造成分类的不同。
其他.在欧洲只有英国可以用合法的手掷网方式捕鳗鱼。数千年来手掷网是在英国柏瑞河（）与塞文河（）实行的捕鳗鱼方法。牠们的天敌有海蛇。