黑森林火腿（）是一种在德国黑森林地区生产的干腌熏火腿。自1997年起，“黑森林火腿”一词在欧盟是一个受保护的原产地名称，这意味着在欧盟销售的任何标示「黑森林火腿」的产品必须来自德国的黑森林地区。然而，这一称谓在非欧盟国家并不被认可，特别是在加拿大和美国，商业生产的各种类型和质量的火腿常以黑森林火腿的名义销售。
准备工作.黑森林火腿可能需要三个月的时间来生产。生火腿先用盐调味，再用大蒜、香菜、胡椒、刺柏浆果和其他香料调味。在腌制两周后，去除盐，火腿再陈化两周。然后在不超过25°C