皮，同时将甲硫氨酸转化为具有独特硫酸香气的无色气体甲硫醇。促进这一过程的死皮在和之间尤为常见。短杆菌甚至能发酵出类似林堡芝士、贝尔·佩塞芝士、波特撒鲁特芝士、和芒斯特芝士特有的辛辣气味。丙酸是处于青春期的青少年和成人体内皮脂腺导管中丙酸桿菌属氨基酸分解代谢的产物，也存在于许多足汗样品中。丙酸和乙酸化学结构之间的相似性可以解释为什么脚臭闻起来像醋的味道。异戊酸，是另一种脚臭气味的来源，它由产生。表皮葡萄球菌是一种常存在于人体皮肤上的细菌，存在于几种浓烈气味的奶酪中。其他涉及的微生物包括、和马拉色菌