是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖、鲜奶及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出成品外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，在中世纪时，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。1399年英格兰国王亨利四世的一次宴会便有食用蛋挞的记载。据传亨利八世时代亦发展出「」。1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，百货公司的厨师每周都会以「星期美点」作招徕，蛋挞开始在中国出现。1927年，真光