牛柳（），也叫牛里嵴、里嵴，又称菲力（），是指从腰内侧沿耻骨前下方顺着腰椎紧贴横突切下的净肉，即牛的腰大肌。牛柳是牛胴体肉的一部分，分割牛胴体时先剥去肾脂肪，然后沿耻骨前下方把里嵴剔出，然后由里嵴头向里嵴尾，逐个剥离腰椎横突，便可取下完整的里嵴。