有有E编号的食品添加物又更进一步可根据他们的号码分成几大类。
食用色素.此类别的添加物主要用来使食物具有多种颜色，某些食用色素也具有香味。例如一般常见的橘子汽水，就是加入食用色素调制而成。
防腐剂.防腐剂类的添加物主要用于延长食品保存期限，通常都具有抑制细菌生长的功用，以达到防止食品腐坏的效果。注:这方面还没有添加是否适合穆斯林食用的标注。
健康.2,6-二叔丁基对甲酚(E321)被怀疑是诱导突变的致癌物质。有些