文化重视新鲜，猪肉也如是，最紧要新鲜。根据2017年香港商品贸易统计，入口香港的新鲜/急冻/冷藏猪肉有超过22%来自「生猪」。 生猪由中国大陆及其他地方进口香港，由五丰行批发、拍卖，再于香港上水屠房及荃湾屠房屠宰。之后，再由政府卫生署派员检验，合格盖印，物流分发至港九新界各地区街市及超级市场零售。当然，除了中国大陆，由南非及泰国等外地也有入口生猪，是合法进口的。 非法进口的，则是未经香港卫生署检验，食品卫生没有保証。业界数字，2007年香港本地猪农供应每日不过900头生猪，而五丰行供港有4000多头。香