；斟茶八分满；拿茶壶及斟茶酒的手势、用匙羹夹菜也有讲究。不同的菜式用不同的器皿。不同的酒用不同的酒杯。食客（尤其是商人）常借饮茶吃饭打探行情，消磨时光。
人口.旧西关民居群落中贫富悬殊，贵贱分明。有一则民谚耳熟能详，“西关小姐，东山少爷，河南（今海珠）地痞”。 
居民.自秦统一岭南之后，中原人大批迁入广州，原来的土着离城迁到城外的西关居住。 地道的西关人家一般均为大家族，一些富庶雍容的财主大户，一派博古好雅的书香门第，或是字画世家。 西关河叉交错