理是路易斯安那最流行的饮食文化，克里奥尔料理是在传统法国烹调方式的基础上，再加以西班牙、西非、印度和印第安饮食的元素而形成的。 路易斯安那人擅长使用各种香辛料来为食物增添风味。传统的南路易斯安那风味的食品，即灵魂食品是由焖猪排、饺子、烤红薯、玉米面包、炸鸡。尽管外人更了解南路易斯安那的卡真和克里奥尔风格的料理，可是北路易斯安那也有自己独特的料理。通心粉、奶酪、绿叶蔬菜和豇豆便是北路易斯安那人餐桌上常见的食物。小龙虾在多年以来都没有被卡真人社区以外的地方被食用。那时候在亚历山德里亚以北的地方的人更喜欢吃