分解。双硫键亦会在多种哺乳动物的精子染色质内的精蛋白之间产生。
毛发.毛发是一种生物聚合体，干重量超过90%是由角质素的蛋白质造成。在正常情况下，人类毛发约有10%的水份，相当地影响着毛发的机械特性。毛发蛋白质是由双硫键经半胱氨酸连在一起。这个连结非常坚韧，在古埃及墓穴内就曾发现接近完整的毛发。毛发的不同部位亦有不同的半胱氨酸水平，造成较硬或较软的发质。建立或破坏双硫键可以用来控制波浪的或卷曲的发型。烫发的基础原理就是破坏及重造双硫键。二硫键属共价键，某些蛋白质肽链中含有一