汤是流行于江苏徐州及山东枣庄一带特有的早餐名点，传说起源于彭祖的“雉羹”，以鸡汤为基础，伴以麦片、面筋、胡椒粉、海带等原料。传说干隆帝南巡经过徐州时品尝过此汤后，啧啧称赞，问卖汤者：“这是啥汤？”卖汤者机智地回答：“皇上说得对，这就是‘’汤。”事后干隆封其为“天下第一羹”。「」是一种陕西的面食，面宽而厚，味辣，徐州人多读zh-hans:shá;zh-tw:ㄕㄚˊ。