或佐料，在用餐时沾附使用，着名的有：七味唐辛子、柚子胡椒等。
辣度单位最高记录.并非所有的辣椒属植物都产生辣痛觉，例如青椒、甜椒就不会。辣椒的辣度由史高维尔指标（Scoville scale，简称SHU）衡量，一般烹调用的墨西哥辣椒（jalapeno pepper），辣度只为2500至8000SHU；而最辣的Tabasco辣椒酱辣度为3万SHU。2007年，印度的「断魂椒」（Naga Jolokia）达到1,041,427SHU，被认为是当时世界上最辣的辣椒，并收录于金氏世界