味道多半是鲜味，但也有些是甜味。在日本煎饼一般会配合绿茶一起使用，是家常的零食，常用来招待客人，口感硬脆，概分为「烤煎饼」（草加型、新潟型）和「扬煎饼」。
说明.煎饼一般是是由烘烤的方式制作，古老的作法是用碳烤。烤好后会再刷上由酱油和味醂制作的酱汁，有时还会加上海苔。日本从唐朝引进甜煎饼，最早的记录是西元737年，后来的甜仙贝还很接近唐朝甜煎饼的风味，关西地区还常有甜煎饼。其原料包括马铃薯、小麦面粉或糯米，很类似卡斯提拉蛋糕，但和现在的煎饼有很大的差异。酱油味的煎饼是在江户