辉于高级程度会考获3优，1989年留学英国，唸伦敦帝国学院，主修电子及电机工程。毕业之后再唸英国西敏大学法律，考取法律文凭。回香港唸香港大学法律专业证书课程。1999年成为大律师，主攻刑法及工伤赔偿、知识产权等。简永辉曾经加入清洪大律师办事处执业。专门刑事法。简永辉是三项铁人比赛常客，同时喜爱世界各地参加马拉松跑步，也是维港渡海泳高手。
家庭.简永辉有一位哥哥，简永强（）现职移民律师。