江棣香是夏威夷第一位行医的中国女性产科医生。她在檀香山为夏威夷人、葡萄牙人以及华裔人士接生婴儿超过50年，因此也被认为是助产士。根据1946年罗伯特·李普利的纪录，她接生过的婴儿数量高于全美国其他的民营业者。
早年生活.1875年4月25日江棣香出生于中国广东省惠州市。在她幼儿时期，被遗弃在香港的台阶上，篮子中钉有写着她名字的纸条。她在一家由德国人经营的孤儿院长大。院方相信这位一直帮忙照顾其他孩子的年轻女孩的保证，帮她申请到广州博济医院研读西药学。她在学校认识了李启辉，两人一同帮忙