（チャンプルー，发音为Chanpuru）。江户时代才出现的造词「ちゃんぽん」，将钲的「锵（ちゃん）」、鼓的「砰（ぽん）」等乐器的拟声字组合在一起，表示混合多样东西。
各地样式.
九州地方.发祥于长崎县长崎市新地中华街的什锦面乃以中国福建省的闽菜为基础，明治时代中叶中式餐馆四海楼（现在仍继续经营）的创办人陈平顺为了当时大量的清朝留学生，设计了营养高、价格便宜的餐食，于是他将猪肉、贝类、蔬菜等十数种材料佐以猪油火炒，汤汁则以猪骨、鸡肋熬制，再加入专用面条（迥异