技艺在2012年被列入澳门非物质文化遗产清单，受政府机构立法保护和推广。
历史.澳门土生葡菜是基于葡萄牙菜、并融合众多葡萄牙前殖民地的饮食文化而成。在16世纪初，葡萄牙人带备橄榄油、腊肠、葡萄酒等故乡食材，乘船远赴澳门，沿途经过西非、好望角、印度和马六甲，上述地区的饮食习惯融合进他们的日常生活；定居澳门后，他们把自身的欧洲文化、沿途地区的风俗、以及澳门华人的生活方式结合起来。此外，葡萄牙帝国曾在印度地区、非洲、东南亚、南美洲的不少地方建立殖民地，因此也把这些殖民地的某些文化元素（包