，与刚烈的伏特加有强烈的对比，但同样亦是对抗长冬严寒的良方。而亚马尔料理的特色，主要是透过暖热的肉食为民众提供热量去对抗长冬。由于地理所限，当地饮食绝少新鲜蔬果，因为需要从外地进口，而要在苔原（冻土层）种植一点也不容易。亚马尔料理的主菜基于驯鹿肉及白鲑鱼的鱼肉和鱼子，拌以菌类及面包。还有以鱼煮成的鱼汤及鱼肉馅饼。