外加入少量的健力士黑啤在锅中，但这在现代版本的食谱中非常罕见。菜餚煮在一个封盖良好的锅中，以便蒸煮没有被高汤覆盖的材料。调味品都是通常都是盐、胡椒，偶尔加上香菜。嫩煮炖锅被视作爱尔兰的怀旧菜谱，而且价格低廉，易于准备，需时甚短。它是在冬季的常吃菜餚。在天主教徒星期五不允许吃肉的时代，这顿炖锅餐通常会是周四的菜色，用来消耗一个家庭所有剩余的香肠或片腌猪肉。
词源.这个名字来自动词coddle，意到在沸点以下水煮食物（见嫩煮鸡蛋），又衍生出单词caudle，法语「轻轻地煮开，煮半熟或炖