中的极品，可以说松茸之于日本人就犹如松露之于法国人。松茸好生于养份不多而且比较干燥的林地，一般在秋季生成，通常和赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部形成菌根共生关系（松露属于外生菌根真菌，需要和树木共生才能存活），也有共生在黑松根部的例子，但较为少见。日本人称在非时令的梅雨季节长出的松茸为「早松」（），价值更高，或作为特级食材，或作为讨吉利的象征。