直作为酒店经营，已故着名武侠小说家金庸更曾于酒店长住创作小说。但自1980年代起，随着沙田新城市发展及沙田新酒店落成．龙华酒店客房逐渐荒废，又因未能合符香港的《消防条例》，所以开始关闭酒店业务。1985年开始，龙华酒店开始转型以纯粹餐馆方式营运，以红烧乳鸽为招牌菜，以老饕闻名的末代港督彭定康亦是熟客，而前中华民国总统蒋经国更派专机来港购买乳鸽，故获「飞天乳鸽」的美名。龙华酒店在1950年代是香港着名的园林酒店，因此当年不少电影公司借用地方拍摄电影，如红线女、张活游、陈宝珠、萧芳芳、李小龙等。至今，由