在人体肝脏中通过醇脱氢酶的氧化功能，只能有限地清除酒精。因此去除大量聚集血液中酒精含量可能遵循零级动力学。这意味着，酒精以恆定的速率离开人体，而不是有一个清除半衰期。对一种物质限制速率的步骤可以与其他物质共同存在。其结果是，血液中的酒精浓度可改变甲醇和乙二醇的代谢率。甲醇本身不是剧毒，但其代谢产物甲醛和甲酸则是；因此可摄取酒精，可以减缓产生这些有害代谢物的的速度。乙二醇中毒可以以相同的方式进行处理。纯乙醇会刺激皮肤和眼睛。恶心、呕吐和醉酒是摄食的症状。长期食用可导致严重的肝损害。
酒