道者，会奉行清淡的饮食，服用金玉、紫芝或食气，以求长生。西汉时期，淮南王刘安发明豆腐。豆腐丰富了后世素食的食材。有仿荤菜的素菜称之为“托荤”，十分精致，看起来很像肉类，几可乱真。明末小说中有“烧骨朵”的托荤。初一、十五茹素的习俗，或许与佛教的布萨日有关。因为初一、十五是佛教僧侣们聚集在一起诵波罗提木叉的集会。公元549年梁武帝下诏要求僧人断酒肉。2017年3月28日，第一个与官方合作成立的「中国饭店协会素食专业委员会」在中国浙江省宁波市成立。
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