当作早餐或宵夜。热干面的做法是，事先把碱水面煮至半熟，加入芝麻油拌匀晾凉待用，等吃的时候再把面条重新放入滚水中烫至全熟，沥干水分后捞起，然后在面里加入芝麻酱、芝麻油、酱油及其它佐料后拌匀即可食用。
港式捞面.粤港澳一带通常使用鸡蛋面，偶尔亦以河粉来代替，有时亦会加上一些配料食用。在广东，捞面一般多以蚝油作为酱料，再加上菜心及馄饨、牛腩或牛筋食用。做法是把面放汤煮好，汆水后食用。近年亦出现「捞出前一丁」（俗称「捞丁」）的食法，传统上，吃「捞面」时会佐以炸酱、牛腩、猪手。约1990