胡瓒，字伯玉，号心泽。桐城（今属安徽省）人。明朝官员。早年为诸生。万历二十二年甲午科举人，二十三年（1595年）乙未成进士，授工部都水司主事，分司南旺司，兼督泉闸。歴虞衡司员外，晋郎中。三十四年官至江西右参政。三十七年以运贩私盐为御史彭端吾奏劾，降三级。着有《泉河史》十五卷、《禹贡备遗增注》二卷。