年（庆长8年），加藤嘉明兴建松山城并将居城搬到松山城，此为「松山」地名之始。加藤在修筑松山城的同时也兴建了松山城下町，将家臣团的屋敷集中在城南、商人集中在城西、寺院集中在城北，并以松山西部海岸的为水军的根据地。1627年（寛永4年），加藤嘉明被转封到会津若松，成为新的松山藩主。然而蒲生忠知只担任松山藩主8年就过世。1635年（寛永12年），伊势国桑名城主转封至松山，此后直到明治维新为止，松平家都是伊予松山藩的藩主。1784年，松山城天守阁在遭到雷击后被烧毁，直到1854年才得以重建。江户时代是松山城下町较