出身之医生，专长法医鑑定、医学血清研究。三田定则于1901年毕业于东京帝国大学医科大学，之后留校担任教职，并成为助教。1909年，他前往德、法留学，研究法医学。1914年回日获博士学位后于1918年任东京帝国大学教授。1934年，三田定则自日本来台出任台北帝国大学医学部创设准备委员，1937年之后则升任台北帝国大学总长（校长），并于台湾奠定法医及血清研究基础。1941辞去台北帝国大学总长。1943年获台北帝国大学名誉教授。