酸较高的脂肪，进而于相对低温下能维持液态的部分。
台湾CNS.与精制油标准的主要差异在于有更严格的酸价，不皂化物标准要求以及冷却试验5.5小时仍能维持液态。中华民国国家标准（CNS）现有各种食用油标准中包含分列出沙拉油者有食用大豆油、食用红花籽油、食用米油、食用芥花油、食用葵花籽油、食用玉米油、食用高油酸红花籽油、食用高油酸葵花籽油、食用中油酸葵花籽油等。
中国大陆.中华人民共和国国家标准中，沙拉油与各植物食用油的主要差异在于有更严格的各项标准，包含外观澄