用法相同，但饮料和某些化学反应中必须用未变性的纯净乙醇，以排除变性剂的影响。作为一般乙醇之替代品，变性乙醇是一种相对便宜的，并可以合法生产使用的乙醇溶液，在很多场合上可以替代乙醇使用（除了饮料用途之外）。某些国家基于其公共健康政策对含有乙醇的饮料（即酒类饮品）征收高额的税项，但成分含有乙醇的变性乙醇因不能饮用，所以很多国家不会对其征税，使得它比一般的乙醇便宜。也因此，各国对其组成都有各自严格的规定。在五金店买得到的变性乙醇通常会添加紫色染料及会挥发臭味的煤油以作区别，作为不能饮用之警告。Sect