这些年间并没有变化甚大。虽然与现今的有些不同，但「Cure Maid」由于在意义上为首家将女仆装列为女服务生制服的咖啡厅，因此被大多数人认定为第一家真正的「女仆咖啡厅」。而最早以萌作为特色的女仆咖啡厅，则是同样位在秋叶原的「」。该家咖啡厅是源自作为个人电脑零售商店下辖的咖啡厅、于2002年7月19日创立的女仆咖啡厅─「Mary's」，到了同年10月1日时改名为今「Cafe Mai:lish」的名称。该餐厅大量邀集与日本动画、游戏相关的活动，并也会让女仆咖啡厅内的女服务生与顾客一同参与Cosplay活动。