烈风味的化合物。有一些主厨偏好使用蒜茸钳，它们认为以蒜茸钳压碎的蒜茸风味较佳。天然食物主厨Renée Underkoffler说 ：另一方面，一些主厨认为，使用蒜茸钳压碎的蒜茸比起以其他方式压碎的蒜茸（例如以菜刀压碎）来说，风味较差。例如，知名主厨安东尼·波登说蒜茸钳「令人讨厌」（abominations），并且建议大众：英国的食谱作家写过一篇文章，标题是「蒜茸钳毫无用处」（Garlic Presses are Utterly Useless）