的酒肉不清洁，不敢吃。可见当时卖酒的酒肆与酿酒的酒坊是一体的。汉代统治者一度打算垄断酒的酿造和售卖，但不成功。当时酒肆已经遍及全国许多城市自西汉张骞通西域后，随着中外交流的发展，胡人开始大量涌入中原内地，不少胡人以经营酒肆为生，当时人称他们为「酒家胡」。长安的东西两市和城东面的青绮门（简称「青门」）是酒家胡的集中之地。在胡人酒肆中，当垆售酒的多是胡族女子，她们被称为「胡姬」。唐代以前，酒肆的规模一般较小，多为平面建筑。唐代时，规模宏大的酒楼开始兴起，它们数量众多，分布广泛。唐诗中有不少提到酒楼的诗句，仅