专属模特儿，当中包括在亚洲颇具名气的《JJ》杂志。杉本外表的最大特色是其达168公分的高挑身形，与及其笑靥中显露的迷人酒窝。2006年，杉本有美成为了三爱水着乐园的形象女孩，开始参与水着女优的各种活动。在日本杂志《花花公子》上更受到热烈的吹捧。2007年7月，杉本有美参与连续剧演出，走上演员之路。2008年，杉本有美更尝试舞台剧演出。同年6月，杉本有美演出了特摄剧《炎神战队轰音者》，饰演轰音银-须塔美羽，该角色同时是超级战队系列史中，第一位以女性身份担任战队追加成员，亦是第二位担任银色战士的女性。