il）、大蒜末、橄榄油，最后打上一颗鲜生蛋黄。此菜仍然流行于法国、比利时、丹麦、瑞士等地，习惯上佐以一盘炸薯条（在比利时称为美国牛柳并佐以吐司）。
历史.鞑靼牛肉的名称来自“"à la tartare"”的缩写，一说为“佐塔塔酱食用”。现代与生鸡蛋同食的鞑靼牛肉于20世纪初期在法国出现，而现时的鞑靼牛肉当时被称为“"steack à l'Americaine"（美式牛排），鞑靼牛肉则是“美式牛排”的变种。1921年奥古斯特·埃斯科菲耶所着的《》指出“美式牛排”一侧配以塔塔酱