较混浊、养分较高的大型河川、湖泊、河口半咸水水域，群游，在中上层水域活动，繁殖期在4-5月，会进行回游，属肉食性，为高经济价值的食用鱼，适合各种烹饪方式食用，另可做游钓鱼及观赏鱼。
分布.白梭吻鲈原产于欧洲的易北河、咸海、黑海、里海以及波罗的海等水系。在中国仅分布于新疆伊犁河水系和额尔齐斯河水系。
食用.白梭吻鲈肉质细嫩、肌间刺少、蛋白质高，5种鲜味氨基酸含量高于虹鳟。