王以敏（），原名以慜，字子捷，号梦湘，湖南省武陵（今日常德市）人。清末官员、诗人。
生平.光绪十六年（1890年）庚寅恩科二甲进士。同年五月，改翰林院庶吉士。光绪十八年五月，散馆，授翰林院编修。出爲江西瑞州府知府。改抚州府，颇有政绩。迁江西大学堂提调，后来再任南康府知府。约卒于民国初年。
着作.王以敏工诗，与王先谦、王闿运并称“湘中三王”。有《檗隖诗存》。《晚晴簃诗汇》收其诗作。