因颜色具多样化，业者以人工不断挑选培育出五彩缤纷的彩色米虾，包括极火虾、香吉士虾、蓝丝绒虾、巧克力虾、雪球虾、血腥玛丽虾及琉璃虾等等，改良出的品种多达20余种，创造台湾观赏虾养殖潮流，并且热销欧美日等国家。目前研究显示，低浓度的外因性内分泌干扰物质或氨就会对多齿新米虾产生相当大的影响，包括抑制成长与繁殖能力，故调查河川内多齿新米虾的存在与否及族群数量，可用于研判河川水质受污染的程度。目前已被行政院环境保护署列为河川排放水之生物毒性检测物种。