情况下，蛋育孵化后，养育幼鸟的工作由公鸟负责。鸵鸟蛋重约1,100至1,800克，是鸡蛋重量之20至30倍，蛋壳呈光亮白色至奶油淡黄色，蛋壳厚而且坚硬。[11]
分佈.鸵鸟产于非洲稀树草原，共有五个亚种及一种驯养鸵鸟种，其中阿拉伯鸵鸟已绝种。远古时期中国分佈有鸵鸟，山顶洞人、许昌人等遗址中皆有发现鸵鸟蛋壳，后来消失。
历史.人类开始接触鸵鸟的历史可追溯至古埃及、亚述、巴比伦时代，当时已有鸵鸟羽毛交易之记载。在中国，早在东汉时就有由西域进贡