欧洲国家常被用来搭配面包和土司涂抹着吃，而在俄罗斯，则习惯搭配马铃薯食用。鳕鱼肝油也常常被当作营养补充品使用。
毒性.由于富含维生素A，过量摄食肝脏容易导致极度危险的维生素A过多症。已经有一些对于维生素A的纪录和科学研究指出：北极熊、海象、髯海豹、驼鹿以及哈士奇的肝脏对人体是有毒的，因为它们都拥有丰富的维生素A。像是因纽特人就不会食用北极熊和髯海豹的肝脏。经预估，大约食用500公克的北极熊肝脏，便会对人体产生毒性。在1912年，与探险家航行北冰洋的俄罗斯的水手，便纪录过食用北极