朝开元八年（720年）析泉州南安县置，治所在今福建省泉州市鲤城区，以城中多刺桐树，又称瑞桐，以泉安乡知名，故亦称泉安，属泉州。自唐代至清代为泉州、泉州路、泉州府首城，泉州三邑之一。宋朝时，晋江县管辖澎湖列岛（不含台湾本岛），宋代时“澎湖”一名正式见于野史及方志，而史书上有汉人居住澎湖的确实记载始自南宋，然清代泉州各志书均不见同安、晋江两县于澎湖划设都乡，由此可知清代澎湖为泉州府域外之地。1951年晋江县治从泉州府城迁到青阳镇。1992年撤销晋江县，改设晋江市。