西北部。牠们的血液中含有抗冻蛋白，使牠们可以在接近冰封的海域生存。科学家抽取了大洋鳕鱼的基因，并植入到鲑鱼中，目的是加快鲑鱼的生长。这项实验使得鲑鱼得到了大洋鳕鱼的抗冻能力，令其全年也可以生长。但是有指这种基因改造的鲑鱼会对普通鲑鱼造成威胁。虽然适合人类食用，但现时仍有协议不会出售这种基因改造鲑鱼。于2006年，联合利华宣佈已成功利用大洋鳕鱼的基因来改造酵母，以生产抗冻蛋白，并使用这种技术到其雪糕产品中，以增强其凝固及保存能力。