黏稠、不透明。干燥或湿润的雪蛤皆有轻微的腥味，没有调味的情况下即有甜味。
调理.雪蛤膏常用为糖水增色提味，增加汤奢华感，通常会用冰糖调味。雪蛤被广泛用在在香港高档餐馆的点心菜餚。
医疗功效.雪蛤膏被视为中药的一种，用于治疗唿吸道症状，但缺乏研究证实。 雪蛤膏也用于治疗胃溃疡和改善肤质。《中华人民共和国药典》有以下记载：「哈蟆油补肾益精、养阴润肺，用于身体虚弱、病后失调、神疲乏力、肾亏精神不足，心悸失眠、盗汗不止，痨嗽咳血。」