1991年中华职棒明星赛为中华职棒二年明星赛，时间为1991年7月5日、7月6日、7月7日，共计三场比赛，举办地点在高雄市、台中市、台北市。分别是由上半季战绩排名第一的味全龙、第四的兄弟象组成明星红队，以及上半季战绩第二的三商虎、第三的统一狮组成明星白队进行对抗。最后，明星白队三场比赛获得其中两场胜利，为首届明星赛获胜队伍。
比赛记分板.
第一场.日期：7月5日
第二场.日期：7月6日
第三场.日期