至全熟，口感米粒Q弹，软硬适中。而台湾网路流行语中，中部粽也常被揶揄成消波块的戏称。
南部粽.台湾南部粽或称水煮粽，特色为投水煮食、较不油腻。作法是用纯白糯米浸泡后加瘦肉、三层肉、香菇、鸭蛋黄、红葱头，亦有添加花生、栗子、萝卜干者，较特殊的亦有加鱿鱼、虾米者，馅料须先行腌制。填馅后并以竹叶包裹，入大锅中，以大火水煮，中间或添冷水一至二次，持续加热至熟透，费时大约一时半至两小时。南部粽所用之「粽叶」，质地细致而叶面较宽（大部分是麻竹叶），气味也较芳香，食用时带有淡淡的竹叶清香