分解为氧化铋。乙酸铋遇水水解，产生乙酸氧铋。借此可以实现溶液中Pb和Bi的分离。它可以溶于盐酸或硝酸：
用途.乙酸铋可以用作催化剂，来进行乙交酯的开环聚合，并且其催化活性略高于辛酸亚锡。它也可以作为引发剂来使L-丙交酯在氯苯中聚合。乙酸铋可以将胺乙酰基化：
储存.乙酸铋在空气中会和水蒸气反应而水解，产生碱式乙酸铋，因此应该密封、干燥保存。