取。同时，油菜花可做为养蜂所需的蜜源，油也能供应当地火祭所需。江户时代，绫部藩招聘的佐藤信渊看中丹波高原的温暖湿润气候，推动茶树（绫部茶）栽培，传统的养蚕业也促成绫部近代以后纤维产业的发展。其他作物还有绫部的和纸（）原料楮、南丹的魁蒿等药草、京丹的祇园祭粽使用的笹叶等等。人们透过丹波高原的生态系服务，形成永续性的循环经济。受惠于石灰岩地质，当地可升产白墙所需的涂料漆喰，右京区京北细野町採掘的砥石是来自丹波层内的P-T交界。1889年（明治22年）～1983年（昭和58年），本地锰矿开採位居日本第一，