过程为厨师先蹲在一个方形炉前，其周围会被摆满不同的食材的枱包围。当顾客指定要烧某种食材时，厨师会在完成每一道菜的烹调过程后都先高声喊出菜式的名称。然后再以木桨送上食物到顾客面前。自从1965年起，日本全国合共有超过一万间炉端烧的日式餐厅。现在在北海道的钏路市，不少的日式餐厅都精于炉端烧。