说，这个词是1815年巴黎战役俄国佔领巴黎的期间进入法语之中的。俄国军官或哥萨克人为了叫餐厅上菜快一点会大喊「быстро」。 然而有些法语语言学者不同意这个说法，因为这个词直到十九世纪末才出现。 另外一个说法则是源自一种叫做「bistrouille」的咖啡利口酒，某些平价餐厅会提供它作为开胃酒之用。
中文圈的Bistro.在台湾，bistro一词的使用常常超越了上述的范围，不少餐厅经营者会用bistro来命名自己的餐厅，即使他们餐厅提供的菜色更加精致也并不平价。在台北市繁荣的忠孝