解度，并减少酯的溶解度。如果产物酯的沸点较低，也可以在反应中不断将酯蒸出，使反应平衡右移，并冷凝收集挥发的酯。一般情况下反应的机理是下图的机理，也就是“酸出羟基，醇出氢”生成水。但也有少数酯化反应中，酸或醇的羟基质子化，水离去，生成酰基正离子或碳正离子中间体，该中间体再与醇或酸反应生成酯。这些反应不遵循“酸出羟基醇出氢”的规则。
其他方法.DMAP可以催化反应的原理是：
典型反应.乙醇和醋酸进行酯化生成具有芳香气味的乙酸乙酯，是制造染料和医药