。山薯，形魁垒，番薯，形圆而长。其味，则番薯甚甘，山薯为劣耳。盖中土诸书所言薯者，皆山薯也。」1582年（明朝万历十年），东莞人陈益从安南首先引入广东。1593年5月（万历二十一年），《金薯传习录》记述：明朝万历二十一年5月下旬，福建长乐县华侨陈振龙冒着生命危险将红薯从吕宋带回中国，试种后，「甫及四月，启土开掘，子母钩连，大者如臂，小者如拳」，时值福建饥荒，福建巡抚金学曾大力推广，并撰《海外新传七则》。1596年（万历二十三年）李时珍在正式刊行的《本草纲目》中记载：「南人用当米谷果餐，蒸炙皆香美