傅伯寿字景仁，南宋泉州晋江人。吏部员外郎傅察之孙。傅自得之子。少时励志向学，经常与弟傅伯成“课书至夜半未休”，同受业于朱熹。孝宗隆兴元年（1163年）进士。干道八年（1172年）举博学宏词科。淳熙二年（1175）爲着作佐郎，迁着作郎。历知道州、漳州。绍熙元年（1190）真除为礼部郎中。五年，改任两浙西路提点刑狱。嘉泰三年（1203年）癸亥，自翰林学士除端明殿学士。官至签书枢密院事。庆元党禁起，劾诬朱熹，为士论所鄙。开禧初年，赞成韩侘胄对金用兵。不久卒。