急性过量人参的一个最常见的和特征性的症状是出血。轻度过量的症状可能包括口干唇、激励、坐立不安、烦躁不安、震颤、心悸、视力模煳、头痛、失眠、体温升高、血压升高、水肿、食欲减退、头晕、皮肤瘙痒、湿疹、清晨腹泻、出血和疲劳。人参总过量的症状包括恶心、呕吐、烦躁、坐立不安、失禁、发热、血压升高、唿吸增加、灵敏度下降、反应轻、心脏率下降、面色紫绀（蓝色）、红面部肤色、癫痫、抽搐、谵妄。遇到任何上述症状的患者应停止草药和寻求任何必要的对症治疗。人参与其他食品一样，不能过量服用。一般人每日最高摄取量为