豆素的英文名称“Coumarin”源于零陵香豆的加勒比词“coumarou”。
制取.香豆素的合成关键是形成吡喃酮环。吡喃酮环的经典合成反应主要是Perkin反应和Pechmann反应。1、Perkin反应：邻羟基苯甲醛（水杨醛）与乙酸酐和无水乙酸钠在180℃共热而制得香豆素。2、Pechmann反应：苯酚与formula_2-酮酸类化合物如乙酰乙酸乙酯在浓硫酸存在下缩合，得到香豆素。
应用.香豆素是一种重要的香料，常用作定香剂、脱臭剂，配制香水和