胃肠道中的酵母菌等发酵所产生的酒精浓度过高会使人产生醉酒状态。但病人在此前并未曾有饮酒史。且肝脏要对生成的酒精进行代谢，若这种情况长期维持下去，患者很容易肝功能衰竭。
治疗.目前并无很好的治疗方案，饮食中尽量少食用单糖类物质（如淀粉及碳水化合物）可以减少此病的体征。但由于疾病缺乏普遍性，故无法完全下结论。
相关案例.2013年，在美国德克萨斯州帕诺拉县的一名61岁的男子因在家无缘由地晕倒后送医院检查，在医院进行抽血检查后发现其酒精浓度超过醉驾的酒精值的5倍