蒋超为明崇祯十年（1637年）进士蒋鸣玉之子，自幼好学，顺治二年（1656年）举乡试。顺治四年（1647年）丁亥科，得中一甲第三名进士（探花），授内弘文院编修。顺治八年（1651年），出任浙江乡试主考官。顺治十二年（1655年），任直隶学政。后擢为修撰。康熙初年托病告退，过家乡而不返，遍游名山大川，隐居于四川峨嵋山伏虎寺。康熙十二年（1673年）正月，在寺中去世。当地官员为其出资，扶柩归乡下葬。文人施润章为其撰写墓志铭。蒋超善诗文，工书法，但墨迹留传下来的不多。
着作.着有《绥