000年人口普查，厄尔巴索县拥有679,622居民、210,022住户和166,127家庭。其人口密度为每平方英里671居民（每平方公里259居民）。本县拥有224,447间房屋单位，其密度为每平方英里222间（每平方公里86间）。而人口是由73.95%白人、3.06%黑人、0.82%土着、0.98%亚洲人、0.1%太平洋岛民、17.91%其他种族和3.19%混血构成。而西班牙裔或拉丁美洲人佔了人口78.23%。在210,022住户中，有44.9%拥有一个或以上的儿童（18岁以下）、56.7%为夫妻、1