鱼酥，是一种台湾常见的鱼肉加工食品。1963年（民国52年），淡水地区的鱼丸业者因渔获量大，店内冰库不足，为了不浪费渔货而研发出鱼酥产品。刚开始是用来配饭吃的，后来慢慢演变成为点心，常被作为搭配饮料、啤酒而食用。
材料.狗母鱼、黄鱼、地瓜粉和酱料
作法.将鱼去头去尾，把鱼肉连同鱼骨头都打碎，加上地瓜粉和酱料，下去第一次油炸，捞起稍凉后再下去第二次油炸，让鱼酥更脆。