（擦子）上擦成条状而成。
原料.传统的擦羹多用红面（高粱面）制成。而实际上用纯白面也可以制作。
制法.将面和成较硬的面块（与削面相当），置于擦床上，像擦土豆丝一样，将面擦入锅内沸水中，煮熟即成，浇上菜或卤等食用。