来分可分为木制、石制、陶制等。木制的金斗瓮又称板橱子，与柜子外形类似，外涂朱漆，盖子呈屋型。石制的厨子瓮又称石厨子。其材质有闪长岩（来自中国福建）、石灰岩、凝灰岩（来自日本萨摩藩）、珊瑚石灰岩等。按形状分类有瓮型、壸型、屋型等，屋型的顶部为庑殿顶或歇山顶构造，御殿型的厨子瓮属于屋型。