加入无线电视后曾被询问会否接受艺员训练班训练。而其入行前只在中学暑假期间于佛光街香港房屋委员会辖下的员工餐厅当过侍应，负责楼面工作。沈在电视台首部参演的作品是《勇探实录》。
个人生活.沈可欣于2015年8月与同为无线电视艺员的杨证桦结婚。二人于2014年参演剧集《再战明天》时因为相处时间增加，加上于同区居住，所以渐渐熟稔起来。二人在节目中坦诚拍拖前也一直欣赏对方工作认真；不久开始拍拖。在2016年2月，沈以40岁高龄诞下长子杨宏志（Eugene）。她于2018年12月再诞下次子杨宏