善一些疾病的消化道症状或是整体症状，这些疾病包括大肠激躁症、类风湿性关节炎、多发性硬化症或HIV肠病等。麸质蛋白质的营养成份及生物学价值较低，而含有麸质的谷类也不是人类饮食中所必需的。不过若食物摄取不均衡，或是不正确的选用无麸质替代饮食，可能会造成营养不良。营养方面的问题可以透过正确的饮食教育预防。无麸质饮食应该主要以天然的无麸质食物为基础，而且在微量元素及营养素之间有好的平衡。肉类、鱼类、蛋、豆类、坚果、马铃薯、米及玉米都很合适，若使用商业贩售的无麸质替代饮食，建议选用富有维生素及矿物质的饮食。此