来自希腊语 "ὠτ (oûs "ear")" 与 "ὀδούς, "odous (tooth)""，意思为「耳朵形状的牙齿」。
解剖学.对耳齿鲨的认知多半来自于其牙齿与嵴椎骨的化石。和其他板鳃亚纲的物种一样，耳齿鲨的骨骼系统由软骨而不是硬骨所组成，因此很少有其他部位能成为化石被保留下来。耳齿鲨的牙齿具有三角形边缘平滑的齿冠，并在牙根附近有明显的牙尖。部分耳齿鲨的牙齿上保留有原始的锯齿边缘。
体型估计.由耳齿鲨的化石可知牠们是以大型猎物为食的大型鲨鱼掠食者，