又叫「梆子腔」，俗称「桄桄子」。以关中话，即西安方言为代表的的中原官话之一陕西话，虽然深受普通话影响，但还是保留了一些古音古词用法。
饮食.由于历史的缘故，西安的饮食文化同样博大精深，作为中国西北饮食的代表，西安小吃最为着名。因回族居住较为集中，清真饮食在西安当地佔有一定比例，如羊肉泡馍、腊牛羊肉以及着名的贾三灌汤包子。本地汉族小吃有肉夹馍，凉皮。而Biángbiáng面以其独特的名称引得格外引人注目。西安的着名食品有：牛羊肉泡馍、肉夹馍、饺子宴、葫芦头泡馍、酸汤水饺、凉皮、肉