官方的国菜。其最常搭配的肉类是鸡肉或猪肉，并用醋、酱油、大蒜和黑胡椒粉、月桂叶将这些食材调味。这道菜最主要的制程是“腌制”，也就是将肉类浸泡在上述的腌料中，再以文火炖煮，使肉质渐渐变成褐棕色，并尽可能地吸收酱汁的味道和香气，过程中可微微翻炒以及加入少量的水协助酱汁入味，待肉质煮熟及腌料浸透后即可上桌。这道菜餚的常见吃法是将嫩煎好的肉品铺盖在饭上，再淋上剩余的酱汁。由于烹煮的步骤简单、易于操作，且并不耗时，所以是菲律宾家家户户饭桌上常出现的料理。.
历史.菲律宾阿多波的烹饪方式除了加