地区设了6个榷场和13个山场来专门管理，产量是江西最多，而福建地区则是产的茶量少但品质优良，另外宋朝的商业也十分发达，饮食已经不仅仅是一种为了应付人的基本生存需求所产生的行为，而是成为商品进而纳入经济体系之中，许多因饮食而产生的商品贩卖应运而生，如：茶、酒及相对使用的器具等，另外由于宋代不像唐代有坊市制度，使得商品的贩卖有更大的发展空间，由于是散佈在城市各处，并没有时间限制，居住在城里的人们也可更容易接触市场，消费机率也会增加，所以茶这种属于生活消遣的商品也大为兴盛，宋朝的茶税收入也比唐代高出许多。Se