地域来说，猪肉在东日本较为普遍，而西日本则以牛肉较为普遍，相对两者的鸡肉则只见于日本海侧的山口县、岛根县、鸟取县，九州的长崎县以及东日本的栃木县。按年龄计算的话，日本国内50岁以上者较喜欢牛肉，而按性别计则以男性较钟爱牛肉。在大米方面，日本人通常以短粒米为主，但偶尔也会使用印度和英国所惯用、较少水分的长粒米，以追求较坚韧的口感。有时候也可在米饭中混入香芹、灯笼椒、姜黄、番红花、桂皮、果仁和腰豆等香料。在配菜方面，咖喱饭最常见的是福神渍，之后有生鱼片、芹菜等。加在咖喱饭面上的有-{zh-hans:玉米