时鲜，多元趋新”。“清淡”是杭州菜一个重要的特点。
历史.杭帮菜历经千年至今多有遗失，汉唐以前的食事食谱均已失传，目前保留下来的是自宋至清所载的文本记录。2012年3月20日，位于杭州南宋皇城遗址旁的江洋畈生态公园内的中国杭帮菜博物馆（凤凰山路9号）正式开馆，总建筑面积为13000平方米。该馆集杭帮菜展示、体验、培训和经营于一体，由专业展陈馆、钱塘厨房、杭州味道和东坡阁四大区域组成，既能看、又能学、也能吃。2016年9月4日晚上，2016年二十国集团杭州峰会欢迎晚宴在西子宾