然或者加工技术生成，可分成海水蒸发和（EDI）。海水蒸发是传统工法，受日照或降雨因素影响产量，需佔地广大的盐田。而离子交换膜电透析是海水淡化技术的一种，需消耗大量能源，但比较可以有稳定的产量。在蒸发量大、降雨量小的海洋国家，海水蒸发是制盐的首选方法。先让盐田内充满海水，等到海水蒸发后就能从中获得盐晶。由于一些海藻和微生物在高盐度的环境下生长良好，因此有时这些盐田会有非常鲜艳的颜色。中国最大的盐场——长芦盐场原盐年产量240多万吨，占中国全国原盐总产量的7%和海盐总产量的四分之一。中国井盐生产肇始于战国末