素抑制色氨酸向烟酸转化的作用有关。当然，也有很多人认为造成这种差异的原因可能是女性获得食物的途径和数量种类等等都不如男性。 在一个家庭里，作为经济来源的男性总是被优待，女性则总是把高品质的食物让给自己的孩子或者丈夫。Gillman等人发现了糙皮病相关的骨骼系统改变。比如，糙皮病患者常患有骨质疏松。而且半数的患者患有严重的龋齿，某些伴有严重的牙龈萎缩、败血症和牙齿脱落。可能与内源性矿物质代谢转换异常，骨转化受影响有关。