香港专业教育学院（沙田分校）（英语：Hong Kong Institute of Vocational Education (Sha Tin)，简称：IVE(ST)）是香港专业教育学院位于香港新界沙田区火炭的分校，前身为沙田工业学院，成立于1986年。是职业训练局在1982年成立后所建立的三所工业学院其中之一（另外两间位于屯门（1986年）及柴湾（1988年））。
设施.图书馆、礼堂、篮球场、健身室、网球场及壁球场等。