宁知县时于1516年所设的“珍珠红烧坊”，原酒坊虽早已不存，但其所采用的当地早已普及的酿酒技艺却一直流传迄今。1950年代初，当局组织兴宁全城镇约20间酒坊集资合股，成立了“城镇酒业联合社”生产米酒，后更名为“城西酒厂”，生产称为“兴宁老酒”的黄酒，由专卖局包销。1956年发现民间独好“珍珠红”酒，便集民间酿酒技术精华，量产“珍珠红”。1997年酒厂由改制为有限责任公司，成为广东明珠集团一员。珍珠红黄酒乃客家黄酒中的一种甜黄酒，酒色为红褐色是因酿酒用了红曲；而珍珠红白酒系列产品为以大米为原料，用客家小锅米酒