材料，在香港岛湾仔的湾仔码头一带当水饺小贩，命名「北京水饺」。最初开业时，因饺子口味同广东人的饮食习惯有较大差异，生意不甚理想。后为符合广东人口味，调整了饺子皮的厚度与肉馅的肥瘦比例。后来得到日资百货公司老板赏识，生意扩张下更于1978年创办自家品牌－湾仔码头。1985年在香港设立第一家湾仔码头水饺工厂。随着1996年水饺获得美国着名食品公司注资，湾仔码头成为全球品牌，因此得到「水饺皇后」的称号。2019年2月8日，臧健和于快活谷养和医院逝世，终年73岁。
其他.臧健和白手兴家