以增加食物的味道。西方料理常在肉类中放进红椒粉来提高香味。
益处.辣椒粉含有非常丰富的维生素C。1937年诺贝尔奖得主圣捷尔吉·奥尔贝特在1932年首次发现这个事实（在这之前，维生素C只能从科学家手上得到少量）。辣椒的种子比番茄的维生素C多六至九倍。辣椒粉经高热后能释出维生素，因此，辣椒粉经高温处理后被日晒更有营养。