方支持，标举其「饮水思源」的精神，而逐步扩大祭典层次，1980年开始，升格为县级祭典，祭典主任委员为台南县县长；1981年适逢中华民国建国七十週年，配合举办艺阵比赛与艺文展览，由当时台湾省政府主席林洋港主祭；1984年由出身学甲的台南帮大老、前台北市长吴三连担任主任委员；1989年起，又改由行政院内政部部长担任主任委员，然而历年来实际主祭者仍由台南县县长担任，目前因县市合併升格，改为台南市长。县市首长如不克出席则由副首长主祭，近几年则由前教育部长吴清基担任主任委员。
学甲香.除每年