居到香港的潮州人，每逢盂兰节都会在街头搭建临时舞台，演出神功戏，而附近常有熟食摊档摆卖小食，为观众提供看戏的食物。其中一种食品是类似泡饭的稀粥，由于是在戏棚附近供应，所以便称为戏棚粥。戏棚粥是利用不同食材做成的杂烩，材料并不固定，可以包括大地鱼干、卤水鹅片、蚝仔、鳝片、猪腩肉、鱿鱼、瑶柱、冬菇和冬菜等。戏棚粥的汤多用猪骨煲成。时移世易，香港的经济在1970年代高速发展，加上西方零食大量涌入，市民可选择的食物多样化，带有草根色彩的戏棚粥也随之式微，现在戏棚粥只在部分潮州食店和粥店供应。