aestivum"）种植最广，佔全世界小麦总面积的90％以上；硬粒小麦的播种面积约为总面积的6～7％。面粉除供人类食用外，仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等，加工后副产品均为牲畜的优质饲料。至2012年，世界十五大小麦生产国中，以中国佔最多，其次是印度、美国和法国。