散寿司（），是寿司的一种，是将各式各样的食材置于一碗寿司饭（醋饭）上。选用的食材包括各种常用来做寿司的生鱼、熟鱼、鱼子、海鲜、蛋、海苔、蔬菜等等，可以切成大片或是碎丁。通常搭配酱油和山葵食用。与类似，但盖饭通常使用没有拌入醋的热白饭。散寿司的由来据说是寿司店为了不要浪费零余的食材，于是把所有用剩的食材铺在饭上。