群，加上地理分隔，造成不同族群及不同地方的咖哩面都会有所不同，但基本原料相同。咖哩面最大特色是使用加了椰奶的咖哩汤头，味道较为浓郁。咖哩面在马来西亚和新加坡是一道常见的面食料理，在大部分的路边摊、茶餐室、美食中心等都可见其踪影。槟城的咖哩面曾经被赫芬顿邮报评选为「死前必尝的世界十大美食」之一。
各地不同的称唿与吃法.一般在南马、新加坡通常将咖哩面称作为叻沙（Laksa）或咖哩叻沙（Curry Laksa），在北马及中马一带，尤其是华人社区多称为咖哩面（Curry Mee）。