与台式糕皮雷同，做法也相似，只是厚度会比较薄。油皮的制作方法为将面粉与糖、猪油、水充分搅拌后放入塑胶袋静置30分后再分割成油皮面团。油酥皮的做法是将油皮包裹油酥，擀出其特色的千层酥皮后包入内馅以高温烘烤。饼皮大多没有特定图案，有的会为了增添口感而撒上芝麻。此外，也可透过调整油皮与油酥的比例制作不同的口感。包酥是油酥皮类糕点制作的最重要步骤，指油皮将油酥包住的动作。依据包酥方法可分为以下两种：内馅根据不同的时期，又有不同的偏好。如民国初年的人是以汉饼当茶点，因此偏好饱足感，内馅多为卤肉或肉角、冬