义式乳酪塔的饼皮的面团，最初会使用猪油来作为酥油，但现代的食谱中会以奶油来代替。在烘烤之前，通常会将刷在糕点的顶端。
馅料.义式乳酪塔的馅料有传统的柠檬卡士达、里考塔起司， 以及杏仁、巧克力、开心果、香草卡士达、或榛果巧克力酱。帕蒂西西里小镇以绞碎的小牛肉和杏仁作为馅料，并撒上糖，称作「肉酱乳酪塔」（Pasticciotti di carne），是比较不常见的作法，类似于摩洛哥的"。"普利亚莱切省将卡士达馅料的义式乳酪塔称为他们的典型蛋糕，里考塔馅料在西西里岛相当常见，而在那不勒斯