的小香肠成为波罗内香肠，而大号的这类香肠被称为法国波罗内香肠。波罗内香肠里也经常添加大蒜。
素波洛尼亚香肠.波洛尼亚香肠有多种素食版本。一种典型的英式素食波洛尼亚香肠用大豆和面筋替代肉类原料，用棕榈油替代动物脂肪，再配以面粉、卡拉胶和香料。食用方法和烹饪方法都和传统的波洛尼亚香肠类似。