化、日常饮食和长期的饮食消费行为等因素，但针对个别营养成份进行精确度量和产生有意义的结论是十分困难的，以致至少会导致出现不完整的结论，甚至会产生误导和引发不良后果。
营养主义的辩护观点.有些评论意见认为波伦的反营养主义，或者反食品科学立场，已经变成一个意识形态的、教条式的，甚至是染上准宗教色彩的主义。其中一个批评者认为，尽管很多营养科学的研究，或者科学家们和记者们从这些研究得出的推断，最后结果都是不准确的，我们还是不应该拒绝用科学去研究食物。一位评论员指出，针对维他命和其他营养素的