提倡饮用小麦草的人士和零售商经常提到的，就是一杯30 毫升的小麦草的营养等于一公斤的绿色蔬菜。 这个声称最可靠的来源是来自「小麦草之父」 Charles F. Schnabel：据说他曾说过「十五磅的小麦草等于三百五十磅最好的蔬菜」。 事实上，30克的熟菠菜或西兰花所合含有的某些维生素和矿物质 （例如维生素C、钙质和叶酸）比等量的小麦草还要多。 而且菠菜和西兰花都含有纤维素。快餐厅所售卖的田园沙拉所含的营养比30 毫升的小麦草有更多种类的营养素。存在于叶绿体的叶绿素与血红蛋白内的血红素同样由一种名为卟啉