柯炖（），字在亨，号塞轩，福建兴化府莆田县人，明朝政治人物。进士出身。
生平.福建乡试第三十五名。成化二年（1466年），参加丙戌科会试，得贡士第二百五名。殿试登进士第二甲第九十八名。授大理寺评事，历寺副，迁广东佥事，改浙江。
家族.曾祖柯伯益。祖父柯守衍。父柯文甫。