主调，因此在二次大战期间全世界的油漆厂都大量生产绿色油，到二战结束便成为战争剩余物资。由于绿色油有大量库存，所以售价比其他颜色低廉。香港在战后的经济水平在全球中仍是较低，因此政府、企业和市民在购买油漆时都倾向选择较廉价的绿色，当时的香港电车、香港缆车、天星小轮、街灯柱、栏杆、路边的报摊和唐楼的窗框等等，都採用绿色油漆作为防锈和粉饰，大牌档的档主也因为油漆的售价不约而同选用绿色。档位内存放有煮食所需的用具，店主在清晨开始营业时会先搭起帆布帐篷，并在周围摆放多张可折叠的饭桌和折凳，到晚上收工时，店主会将帐篷收起