、兔子造型外，以樱花、叶子等植物造型的和式甜点也加入其中。大小从原来的掌心大小，变为一口可吃掉的大小。在日本战国时代，和菓子也随着茶道文化的兴起而流行于公家与武家之间。随着茶圣 千利休 发展的茶道兴盛，和茶道相依相存的和菓子也逐渐变得蓬勃起来。在安土桃山时代，葡萄牙人带来了具有民族特色的点心，如蜂蜜蛋糕、金平糖、面包等等。由于日本称他们为南蛮人，而带来的点心，就称为南蛮菓子。这些南蛮菓子带给了和菓子文化新的视野与技术，尤其这时对于面粉类的和菓子有相当的发展。
成熟期.到了江户时