热能感测颊窝，但牠明显地仍能对温感有所反应，因此牠们可能有另一种形式的热能感测器官。研究目前对这种器官的探析仍甚不足，但可发现位于山蝰鼻上气囊的神经末梢结构，颇像其它蛇类的热能感测器官。
进食习惯.山蝰主要进食啮齿目动物，尤其是鼠科生物。山蝰幼蛇多于黄昏时份活动，主要捕食蜥蜴。也有报告指它们甚至会同类相食。当山蝰成长后，鼠类便会成为其主要食物，这也解释了为何山蝰经常出现于人类居住地，因为那里的老鼠数量很多。
繁殖.山蝰是卵胎生动物。虽然无论在甚么时候都有机