铜对健康的意义受到越来越多的重视。
人体含量与分佈.正常人体内含铜100-200毫克，约50%-70%存在肌肉及骨骼，20%存在肝脏，5％-10％分佈于血液。从食物吸收的铜进入肝门静脉，在血浆中铜与白蛋白形成松散的结合，运送至肝脏内储存与供体内利用。肝中合成，与铜牢固结合形成血浆铜蓝蛋白，约佔成人血浆铜的95%，释入血浆运送全身。
建议摄取量(RDA)与上限摄取量(UL).美国2001年「膳食营养素参考摄取量」中对铜的「每日建议摄取量」参见下表：成人每