早年的茶楼分为楼座和地厅，楼座的风景好一点，茶价是七厘，地厅的茶价是三厘六，而二厘馆的茶价当然是二厘。1930至1940年代，茶楼竞争进入白热化，茶楼开始在晚上开设歌坛，表演粤曲。后来附设歌坛的茶楼多达三十几家，例如：如意、富隆、平春、添男、莲香、高陞和九龙的大观等等。1938年，广州沦陷，着名歌伶如小明星、徐柳仙等开始长期在香港歌坛演唱。在1939至1941年间，着名歌伶在茶楼驻场义唱，如小明星在莲香和平安演唱，徐柳仙在高陞与添男演唱。1975年，学者荣鸿曾邀请地水南音瞽师杜焕在上环水坑口富隆茶楼进行为期