欧洲已借由过去500年来的葡萄产量，建立一垂直温度纪录。在无法利用精确仪器实际量测全球暖化的现象时，物候学的研究提供了一个精准的记录。
古代的记录.早自农业时代起，物候事件的观察便已指出自然历的各种进程。许多古文明里各式的谚语俚语都会指示做某事的时间。例如礼记月令: 「仲春行秋令，则其国大水，寒气总至，寇戎来征。行冬令，则阳气不胜，麦乃不熟，民多相掠。行夏令，则国乃大旱，暖气早来，虫螟为害。」相对来说，从上述的例子，以今日的标准来看此类的观察有时并不那么精准，但它提供了前人观察