1916年）创办于台中，而除了台中、嘉义之外，在斗六与北港也设有工场。然而到了大正十一年（1922年）时因为实施「台湾酒类专卖令」，所以工场被征收，其中嘉义工场改由专卖局台南支局嘉义出张所管理。二次大战期间，日方为躲避空袭而于昭和十八年（1943年）在阿里山二万坪建了分场。二次大战后，嘉义工场改为「台湾省专卖局嘉义分局嘉义酒工厂」，并开始修复战争中毁于空袭的部分，而二万坪分场则因规模甚小以及运输问题而在民国三十八年（1949年）裁撤。之后嘉义酒厂继续发展，厂地由战后初期的3.7334公顷（约11294坪