边边角角的肉下去拼凑，不论是沙朗牛排还是菲力，其实品质是好的，可以食用。」「它就是非常的不均匀，纹路比较细、纹路比较深，这两块一看出来大概是组合面。」把组合肉和肉块摆一块看，组合肉油花分布比较不均匀，肌理纹路也有差，口感上组合肉软嫩，却没有肉块的弹性度。火锅涮肉时才轻轻拿起，或是一放进热锅肉就碎掉，八九不离十是组合肉，只是经过加工就绝对有污染，建议组合肉尽量吃全熟。2014年10月底，《台湾商业周刊》转载部落客踢小米的《牛排原肉、组合肉傻傻分不清？美食达人教你3招分辨！》一文，简介组合肉和原肉的差别。