性味道」，该餐厅提供加利福尼亚菜、法国菜和越南菜。当中包括利用鲍比·秦在法国受训时所学习的法式饮食风格而自行创造的新式越南菜式，例如以菲力牛排为馅料的越南春卷以及包含酸豆釉和虾夷葱花的蟹肉饼。此外鲍比·秦餐厅也供应不同种类并受各国影响的塔帕斯小食，例如摩洛哥式香烧鱿鱼；而该餐厅另一款着名菜式则是绿茶燻鸭伴芥末马铃薯泥。
评价.「越南投资评论」（Vietnam Investment Review）曾在2010年将鲍比·秦餐厅评为河内第五佳餐厅，而美国网站「每日膳食」（The Dail