生物碱类物质，可用作外科镇痛剂，中医将鳞茎捣烂敷治痈肿，但内服会引起消化道与循环系统疾病。现代药理学研究表明，中国水仙的鳞茎与地上部含有较高的伪石蒜碱和石蒜碱，这两种物质都有抑制肿瘤的作用。水仙花香浓郁，鲜花芳香油含量达0.20%-0.45%，可提取香精。也有采用水仙鲜花窨茶，制成高档水仙花茶、水仙乌龙茶等。
文化.
希腊神话.水仙的英语名称「Narcissus」来自希腊神话中的一位美少年那耳喀索斯，他深爱自己的美貌，在一池静水上看到他自己的影子，从此深恋