蔬菜汤是主要以蔬菜和叶菜为成分制成的汤。它最早可追溯到古代史，并且是现代大量生产的食品。
概述.蔬菜汤主要以蔬菜和叶菜为原料，也能使用一些水果，比如番茄属、南瓜属种类的水果，蔬菜汤也能够制作成高汤或。