成为客家民系的代表。
语言.梅州市几乎所有居民讲客家话，其中梅州市区境内梅县区和梅江区的梅县话在语言学上被视为客家话的标准音或代表方言。中国国际广播电台是中国唯一国家级从事对外国广播的国家电台，其客家话广播是以梅县话广播；中央人民广播电台是中国国家电台，其客家话广播是以梅县话对全国国内广播；与此同时中央人民广播电台其对台湾广播的客家话亦以梅县话广播。另外，在丰顺县有4个镇（汤坑、汤南、留隍、东留）大约有11万居民说潮州话。虽然全境通行客家话，但梅州各区县市彼此间的口音还是有所不同，