香港巨牡蛎（学名：），或作香港牡蛎或香港蚝，系蚝的一个物种，属真蚝属。分佈于华南深圳湾两岸，横跨中华人民共和国广东省深圳市南山区、宝安区沙井一带至香港特别行政区元朗区的流浮山海岸，并伴随南山区的发展而由沙井蚝民将蚝种转殖至邻近的粤西海岸。科学家多年来一直怀疑香港（及其邻近地区）养蚝的物种属自家物种，但从其形态并不容易分辨，及后透过基因分析其线粒体DNA的遗传距离，发现与其他所知品种大有不同，才于2003年确认为新品种。结果发现这个物种原来已有超过700年的养殖历民，分佈香港、珠江口，以及华南海岸，是日本