市内和台湾各地相同，多以钢筋混凝土造、现代透天厝为主，然而在人口、经济快速发展之下，建筑立面处处可见大型广告招牌、帆布雨棚、铁皮加盖等现象。随着都市发展，台南亦开始出现高层建筑，在景气高峰的1990年代初期出现了第一波高层大楼热潮，位于东区的香格里拉台南远东国际大饭店即在此时诞生，楼高38层，是云嘉南地区最高的摩天大楼。近年来，维护文化资产的观念及社区营造兴起，台南众多老屋开始被修复再利用，在兼顾结构安全及生活元素之下，建构历史环境愿景及人文价值。
饮食与特产.小吃是台南市一大特色