后写了不少与战时相关的回忆录，大都具有高度历史价值。根据历史学家约阿希姆·费斯特和的着作表示，恩斯特·申克在希特勒死前扮演了重要的角色，而2004年德语电影《帝国毁灭》对此也有相关的描述。
生平.恩斯特·申克出生于德意志帝国黑森-拿骚省的中部市镇马尔堡；其专业为内科医师，第二次世界大战期间加入武装亲卫队，并积极参与了达豪集中营草药园区的建设工作。此园区包含了二十万种医用植物，专用于生产供给武装亲卫队的维他命补充品。1940年，恩斯特被指派为党卫军的营养总监。1943年，恩斯特开发了