S）的编码"621"。
美国.谷胺酸钠（MSG）是食品中发现的数种谷胺酸形态之一，大部分原因是谷胺酸作为一种胺基酸在自然中广泛存在。谷胺酸及其盐也同样出现在相当多的其他添加剂中，包括水解植物蛋白、自溶酵母、水解酵母、酵母提取物、大豆提取物及蛋白分离物，必须在标签中标明其常用名和通用名。自1998年以来，MSG已不能包含在「香料和调味品」的术语中。食品添加剂肌酸二钠和鸟苷酸二钠均属于核苷酸，通常用于和含谷胺酸钠成分的协同作用。不过，食品工业使用谷胺酸（不含钠盐）时，现在一般都使用术语