最后虽有私营铁路（后称布袋线）连结新营车站并延伸至布袋，但盐水荣景已不再，区域中心机能为新营所替代。产业则以制糖业为主，盐水港制糖株式会社在岸内有制糖工场。盐水港因日军为巩固据点，于布袋兴建堤防而淤塞。1920年台湾地方改制，于此地设置「塩水街」，划归台南州新营郡管辖，战后改设台南县盐水镇，2010年12月25日台南县市合併，改为台南市盐水区。
行政区域.2018年进行里邻调整，在4月30日将福得里、三生里、武庙里合併成「津城里」，中境里、水仙里、水正里合併成「月港里」，旧