「Scala」餐厅总厨（1996年晋升）及「Le Mieux Bistro」私房菜主厨（2005年于柴湾明报工业中心创办）；在「Scala」餐厅工作期间从伦敦总厨 Paul de Ruyter 身上学晓一手烹调面包、菜式及甜品的技艺。张锦祥经常亮相电视台、电台、杂志的节目担任嘉宾、主持人，又会撰写食谱专栏，例如《美女厨房》、《出得厅堂》、《煮吧！换咗我阿妈》、《煮角》、《小煮角》、《究竟食咗乜》等。另外，他亦担任海港城松艺馆顾问厨师，且分别在长沙湾永康街工厦及尖沙咀K11购物艺术馆经营「祥仔西餐厅（Th