发酵可以抑制致病细菌的能动性。使用沙门氏菌为实验组，他们的团队发现，乳糖发酵的某一产物（醋酸盐）能够干扰沙门氏菌鞭毛的旋转运动，并导致其失去能动性。而在另一项由Zhang B.领导的研究中，研究人员创造了一株含有可抑制肿瘤转移的肽（称为KISS1）的质粒的乳酸乳球菌株，再次展示了乳酸乳球菌如何可被用来治疗疾病。此菌株构建的成功促进了对癌细胞转移和扩大的抑制，体现了乳酸乳球菌分泌这一特定肽的特质为将来癌症治疗带来了新的希望。