根据充填的馅料不同，泡芙在不同地方也有许多不同异称。中文泡芙音译自英文Puff。
历史.英文中泡芙有"profiterole"、"prophitrole"、"profitrolle"、"profiterolle"等的异称，是借用法语产生的名词，这些名字在1604年就已出现，但是原本它们所指涉的意思在英文、法文之中已经无从查考。不过泡芙的雏形是以一种曾搭配汤的咸面包出现，内馅是肉泥、乳酪等等；十七世纪的食谱又把它称作「Potage de profiteolles」。一直到十九世纪，p