小龙虾生产地，产量约占世界总产量的90%）、棉花、大豆、牛、甘蔗、禽蛋类、奶制品和稻米。北部盛产棉花，南部广种甘蔗，西南部沼泽地区培植水稻。该州甘蔗产量列全国第三位，仅次于佛罗里达州及夏威夷两个州。稻米产量则列全国第四位，次于阿肯色州、加利福尼亚州及德克萨斯州。1960年前棉花在农产值中占首位。墨西哥湾沿岸渔业发达，盛产虾、大鲱鱼、牡蛎和螃蟹。其中大鲱鱼产量居各州之冠，而大虾产量列全国第二位。蟹产量列第四位。路易斯安那州的工业包括化工产品、石油和煤炭产品、食品加工、运输设备和纸制品。主要矿藏有石油、天然