ergkäse或Emmental cheese制成，有时也会同时加入两种奶酪。但在福拉尔贝格中，不同地区可能会选择不同的奶酪，例如在蒙塔丰会使用蒙塔丰酸奶酪，而在布雷根茨沃尔德则使用Bergkäse以及Räßkäse（一种当地的硬起司）乳酪面一般会用蔬菜沙拉或马铃薯沙拉来做搭配，但在福拉尔贝格和列支敦士登公国里，乳酪面则会以苹果酱搭配。而在福拉尔贝格地区，他们也会使用奶油或黄色洋葱圈当配料。乳酪面若使用不同的奶酪也会发展出不同的饮食特色，如林堡、Weissacker或Vorarlberger Bergk