红豆蔻以大高良姜的成熟果实入药，于秋季果实成熟变红时採收，清除杂质后阴干；本品呈长球形，中部稍收缩，表面红棕色或暗红色，略为皱缩，长约0.7－1.2厘米 ，直径约5－7毫米；先端残留黄白色的管状宿萼，基部具果梗痕；果皮薄，易破碎； 3室，每室含2枚种子；种子黑棕色或红棕色，呈扁圆形或三角状多面体形，表面披黄白色的膜质假种皮，胚乳灰白色；气香，味辛辣；传统经验则认为以粒大饱满、外表红棕色、不破碎、气香、味辛辣者为佳。