旧筑前国区域，有时也泛指福冈县全县与佐贺县）的代表性乡土料理。
概要.菜名源自于的「がめくり込む」（意似「总汇」），另一说是使用的乌龟（カメ）作为食材而称为「がめ煮」。另外，传闻文禄之役时，出征朝鲜的士兵将当时称作「どぶがめ」的鳖作为食材而得名。现在的筑前煮使用鸡肉作为食材。是正月料理与宴席不可或缺的地方料理，并与一同以福冈县的乡土料理入选。2006年总务省家计调査中指出，福冈市的鸡肉与牛蒡消费量位居全国第一，被认为是筑前煮的影响。2008年，鸡肉消费以些微差距次于大分市名列全