出糖具有多个羟基，并带有醛的基团。1855年，贝特洛研究了在硫酸的催化下，乙烯和水反应生成乙醇与一氧化碳与水生成甲酸的反应，提出新技术提高了反应速率。次年，他又通过一氧化碳与热碱的反应合成了乙酸。1856年，贝托罗将二硫化碳和硫化氢的气体混和物通过热铜器皿，制成了甲烷和乙烯。他使甲烷和氯气反应制得了氯甲烷，水解后获得甲醇。这是继斯坦尼斯劳·坎尼扎罗合成芳香醇之后的一个重要发现。1859年贝特洛成为巴黎药学学院的有机化学教授。1859年6月到1860年8月，贝特洛完成了1500页的巨着《合成有机化学》