炒栗子即糖炒栗子，古称「灌糖香」，「黑佳栗」。在现今中国亦有「糖黑宝」等叫法。是中国小吃之一，使用砂糖来炒熟栗子。
历史.炒栗子被古人称为「灌糖香」，有诗云：「堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝，寒火三更灯半灺，门前高喊『灌糖香』。」据《辽史》记载，早于辽代王室（公元916年至1125年）便有专门的栗园和专人烹制糖炒栗子。
制法.将大黑栗子与黑沙上下翻炒，栗子在黑沙堆中翻滚，然后撒上砂糖。栗子炒至五成熟，就以铁筛捞起，筛走黑沙即成，因此亦有别名「黑佳栗