根*sav-，“挤，榨”。所有文献都表示，这种饮料是某种植物的根或茎榨出来的。到底是哪一种植物，学术界尚未达成统一的看法。早期的一些意见认为伊朗拜火教徒仍在使用的豪麻汁就是原始的苏摩，其配方至今未变；但更多研究者反对这种看法。关于苏摩究竟是一种麻醉剂、兴奋剂还是致幻剂，也没有达成一致看法。着名的理论包括：