谷期间，不吃任何食物、只喝水，但是要搭配调节气脉，须做太极、瑜伽、禅定，才能保证身体没有饥饿感。另外，在除了中国道教区域的全世界各地很多的宗教中也存在相似的修身方法，比如藏传佛教、印度教；最后，基督教和伊斯兰教也有要求辟谷的特殊时期（伊斯兰斋月和基督教的禁食）。
辟谷渊源.“辟谷”源自道家养生中的“不食五谷”，是古人常用的一种养生方式。它源于先秦，流行于唐朝，又称：却谷、去谷、绝谷、绝粒、却粒、休粮……等。辟谷最早的记载源自《庄子·逍遥游》：“藐姑射之山，有神人居焉。肌肤若冰雪，淖