蔡辰鸿（1949年5月13日—），台湾苗栗县竹南镇人，国泰集团创始人蔡万春第四子。媒体曾传他是二房戴瑞穗所生，但他仅比二房生的蔡辰洋晚出生十几天，实为蔡万春与外妇私生的庶子。辅仁大学毕业。
简介.曾任国信纺织、万信纤维公司总经理，国泰建设、旭顺食品公司常务董事，国泰信託投资、国泰塑胶工业、环球水泥及理想工业等公司董事等职，现在自营稳来贸易公司。其妻张玉龄曾任稳来贸易公司董事长。