能成为了第一种上餐桌的转基因肉品，这种鲑鱼只要三分之一的养殖时间。鲑鱼的食法有多种，在日本最初只用于熟食，烤鲑鱼是家常菜。日本人还会把鲑鱼头制成盐烧鲑鱼等菜式；欧美会以热或冷烟燻方式制作烟燻鲑鱼，或把鲑鱼制成罐头以便储存。北欧地区亦有腌制鲑鱼。此外，挪威爲了开拓日本的鲑鱼市场，发明了鲑鱼寿司和刺身。
鲑鱼与鳟鱼.鳟鱼（trout）与鲑鱼（salmon）、大西洋种和太平洋种本并无贵贱之分。例如，在北美东岸太平洋种一般比大西洋种贵，陆封型虹鳟鱼则较廉价，而新鲜的北极红