「再烹调」）是起源自意大利的奶类制品，呈雪白色且味道清甜，容易腐坏。虽然被称为芝士，瑞可塔并非由酪蛋白脱水凝固制成，而是由制作芝士过程中被分离出来的乳清中的各种蛋白质如白蛋白和球蛋白等凝固而成，因此瑞可塔适合对酪蛋白过敏的人食用。主要应用瑞可塔的菜色有千层面（通常混合其他芝士）、意大利饺、披萨等，甜品有芝士蛋糕、瑞可塔芝士卷、瑞可塔薄煎饼等。