在福建原乡，这道料理被称为五香卷、炸五香及炸五香条等多种名称。这道料理是早期人民生活贫苦，将吃剩的菜肉用五香粉腌制后，用豆腐皮将这些菜肉包成肉卷，再下锅油炸而成。在马来西亚一带食用此肉卷时，会搭配一种浓稠的酱汁，该酱汁是使用卤面的卤汤，以五香粉、黑酱油、酱油、糖来调味，在加入太白粉勾芡及打入蛋花而成的酱汁。在槟城一带，「卤肉」这词应两字分开来理解。当地人讲浓稠的沾酱称为「卤」，「肉」则是指炸五香肉卷，因此形成了「卤肉」此名称。在福建漳州一带，每逢过节及婚寿喜宴时，必定会准备卤面配上炸五香肉卷宽带亲友，五