农产品在供给与需求上有许多与一般商品不同之处。而农产品价格的稳定，对国家整体经济的安定具有很大程度的影响。因此，对农产品价格的研究是为农业经济学中十分重要的一部分。
农业政策.除了经济因素外，从国家安全方面来考量，维持一定的粮食自给率亦是重要课题。因此，国家政策如何在经济利益、生态保育、国家安全等各个面向间取得平衡，也是农业经济学研究的重要主题之一。