”，后者来源于。另外海盐中或多或少含有沉积物，所以会带有一点暗灰色。因为这些有着特殊味道和气味的化合物含量很低时就能被人类感知，所以海盐撒在食物上时会带来比较复杂的味道，而若在烹饪过程中加入，食物的调料就很可能盖过这些味道。法国是一种在盐结晶体沉积至盐田的底部之前，马上刮除表面最干净的结晶，就是所谓的盐之花，义大利、西班牙、葡萄牙等地生产的盐之花风味都不相同，各有特色。盐花是春天时最初的结晶盐，重量稍轻，会漂浮在水面上，台湾早期因传统上认为盐花的钠含量太低，不够纯正，盐工会把盐花都敲碎使其与其它矿物质一