。包括头部、鱼皮、内藏等皆可完全利用制成佳餚，更重要的是他本身的美味，极适合各式的料理。而来自瑞典的米芝莲二星级主厨Ebbe Vollmer亦曾公开称赞懵仔鱼的肉质非常接近濒危的比目鱼与灰鳕鱼，而且烹调方式多元化。
养殖.海鲡在台湾澎湖和越南常有人养殖。