时间大幅减少，并借苹果和面粉添加甜味和浓稠度。这种英国咖喱日后成为了现今日本咖喱的基础，而咖喱在登陆日本时也被视为欧洲料理多于印度料理。故此，日本咖喱并非直接以印度咖喱为基础，而是发展自已被西洋饮食文化薰陶过的英国咖喱。第一名接触咖喱饭的日本人是山川健次郎。山川在赴美留学的船上首次接触到咖喱饭，但据井上宏生着的《为甚么日本人会喜欢咖喱饭呢》（）一书提及，山川当时只吃掉了盖在咖喱下的白饭。
日本最早的咖喱食谱.最早的日语咖喱食谱出现于1872年、由敬学堂主人撰写的《西洋料理指南》