质超二级结构又称为蛋白质的“标准折叠单位”或“折叠花式”，是介于蛋白质二级结构与蛋白质三级结构之间的蛋白质结构层次。蛋白质超二级结构是指由蛋白质分子中若干个相邻的二级结构元件（主要为α螺旋与β折叠）组合在一起、彼此相互作用，形成种类不多的、有规则、在空间中可于辨认的二级结构组合或二级结构串，在多种蛋白质（主要为球蛋白）中充当三级结构的构件。蛋白质超二级结构的概念由美国物理学家及微生物学家Rossmann M.G.于1973年首次提出。
组合形式.现在已知的蛋白质超二级结构有