烘烤，烤肉滴下油会做成肉汁，有时会添加高汤块或肉汁增色／增稠剂、奶油炒面煳或玉米粉。马铃薯可以跟肉一起烘烤，直接吸收烤肉的汁液和油脂。但大多数厨师比较偏好用更高的温度烘烤马铃薯与约克郡布丁，在提高烤温之前还可以先把肉块拿出烤箱静置。其他蔬菜包括：芜菁泥、烤欧防风、水煮或蒸卷心菜、绿花椰菜、四季豆、水煮胡萝卜及豌豆。剩菜再利用的配菜也很常见，例如起司酱烤白花椰菜或炖煮紫高丽菜。