学界和台湾消基会都指出，这些有关椰子油可以治病的宣传是「以偏概全」，仍然缺乏足够临床医学证明，而长期进食椰子油摄取大量饱和脂肪酸，却会严重危害血液循环系统健康，导致心脏病和脑中风。对于有椰子油推销员宣称椰子油是世上最好的油，声称天然的椰子油不但没有反式脂肪，还能帮助燃烧身体的脂肪，从而帮助减重，并宣称医学界使用氢化椰子油作为研究的数据，才会出现椰子油不健康的结论。。然而，医学界指出即使是天然的椰子油，也不能改变椰子油含有高达百分之八十以上是饱和脂肪的本质，并指出植物油的反式脂肪，是由于植物油在氢化过程中