使用8至10千克的青香蕉才能做成1千克的香蕉面。近年来，许多非洲和南美洲国家逐步开始香蕉粉的大规模工业化生产。
用法.
无麸质.由于香蕉粉不含有麸质，淀粉含量极高，可以作为各类面粉的无麸质替代品。这对患有乳糜泻的或选择无麸质饮食的人来说极为有用。 
抗性淀粉.香蕉粉中含有大量的抗性淀粉，这类淀粉不会被消化。使用不同的原料和制作方法，可以获得高抗性淀粉（大于60%）的和低抗性淀粉（低于10%）的产品。香蕉粉通常生用，如果制熟可能会分解抗性