通的香港纸币之一，面额为1000港元，是香港最高面额的钞票，目前分别由3间发钞银行发行。由于1000元纸币一直都是以金色为主调，所以香港民间从500元纸币之俗称「大牛」引申出「金牛」的称唿。以钞票编号计算，1000元纸币是发行量第二少的纸币。(仅次于50元纸币。)
历史.1000元纸币的历史最早可追溯至1860年代，当时东藩滙理银行曾发行面值1000港元的样票，不在市面流通。实际上，对于当时月薪只有不到10元的民众而言，1000元实在是天文数字。悭度士丹中国日本汇理银行也曾于19世