动申领救济，长老教会也被戏称为「面粉教」 。1953年以后，政府决定不再直接进口面粉转而是进口小麦，以扶持农产品加工业。由于国际米价攀升，政府随之推行「以面代米」运动，鼓励农民以少量白米换取更多量的面粉，经济提振也收效显着。政府同时主导成立了台湾区面麦食品推广执行委员会，对台湾以稻米为主的饮食习惯带来了根本性变化。委员会给予营养学家管道，以便于传播北方人高大的原因即是常吃面食，小麦相比稻米的营养更高；同时委员会安排师傅巡回讲授展示各类面食制作方法与技巧，中国北方的面饼、馒头和包子等，以及西餐的面包、饼干等就