规定汉堡排最低需含有65%的肉类，其中最多只能有25%是家猪猪肉混成，而如果是同时添加脱脂牛肉与猪肉的话则不能超过12%，而汉堡排的脂肪含量也不能高于30%。除了牛只的心脏旁边的心肌外，其他肉类以外的内脏等副产品都规定不能添加到汉堡排之中；而包括面包粉、面粉、燕麦片等食品添加物则被限制只能佔12%，不过在规定中则将佔全部重量6.8%、从大豆提取出来的大豆蛋白（Soy protein）直接视为12%看待，而对于调味料、蕈类、蔬菜（如洋葱或者是菜椒等）、黏合剂（如蛋）和液体（如水、乳、鲜奶油、脱脂牛奶、优酪乳、