底捞在海外开设的第一家分店。2015年，海底捞在台北开设台湾一号店。2017年，以月租约55万元预租香港油麻地九龙行3层，开设首间旗舰店，暂定24小时营业。2017年10月，香港店正式试业。2018年5月17日，海底捞拟融资6亿-7亿美元，于是向香港交易所递交上市申请，并计划扩展门店规模。同年9月11日，海底捞宣布其股份将于9月12日起在香港公开发售，并计划于9月26日在港交所主板挂牌上市，发售价范围在每股14.80港元至17.80港元，以每手1000股计算，入场费为17,979.37元，为历来入场费最