方法不易令材料过熟，可保留食材的原汁原味，但另一方面，也难以确保全部食材都能够被热粥烫熟，易有卫生风险，如感染肝炎及寄生虫等问题。台湾所称广东粥即为生滚粥。广东人在食粥时，亦常加上切段的油炸鬼，刚炸脆的油条浸入粥内，轻微软化时松脆美味，口感独特。外加皮蛋切件、葱花和白胡椒粉也是常见的吃法。
潮州粥.潮汕话称粥为「糜」（潮语拼音：/"muên"/；国际音标：），早餐吃粥为「早糜」，宵夜吃粥为「夜糜」，潮式筳席亦以白糜为「单尾」以解腻（音译，吃完大餐最后喝点粥的意思），潮州有吃冷