，唐太宗时期的宰相。祖父戴景珎，司州从事、清都郡功曹。父戴承伯，汲县令，追赠使持节瀛州诸军事、瀛州刺史。戴胄为人诚实有才干，年轻时钻研律法，是个出色的文簿。弱冠以明经贡举入仕，授吏部云骑尉，迁弘农宫副监，隋炀帝大业末年，戴胄入朝为门下省录事，受到纳言苏威、黄门侍郎裴矩的礼遇。618年，隋炀帝在江都遇害，越王杨侗在洛阳即位，以戴胄为给事郎。王世充在击败李密后，大权独揽，想要篡位。戴胄对王世充说：“君臣之分，情均父子，理须同其休戚，勖以终始。明公以文武之才，当社稷之寄，与存与亡，在于今日。所愿推诚王室，