句丽的貊炙，是固有的文化，用火炙烧未经腌渍的串烧肉。直到高丽王朝称为雪夜觅炙，即在雪夜里吃的烤肉。朝鲜王朝时韩式烤薄牛肉片为宫廷及上层两班专享的料理，当时称为，近代起逐渐流入民间，成为宴客的料理。
概说.韩国烧烤一般食材包括烤薄牛肉片、烤牛肋骨、、、等。上等的烤肉，会用炭火烧烤，其中最上等的是厨师在厨房烤好再拿出来供客人享用。一般则只会在饭桌上用瓦斯炉来烤。此外，道地的吃法，一般会把肉类用高丽菜或紫苏叶，再加入面豉酱或蒜头包起来吃。一般搭配饭馔食用，其中又以各式蔬菜和韩式泡菜居