，但有时也包括的第一或两个节及根的上部。块茎具有垂直方向，顶部有一个或几个营养芽，底部由基部产生，根部有纤维状根，而块茎通常呈长圆形。块茎秋海棠、山药最常见的块状茎植物。落葵薯会在3至7公尺高的藤蔓上长出块状的气茎，之后掉到地上会再继续繁殖。薄荷形唇形科的会在茎的根部，在地下产生块茎，每个块茎最重可以到1.8kg，一开始是腋芽，之后再由短茎长成块茎荚果植物很少会形成块茎，玫红山黧豆是亚洲及欧洲的原生种荚果块茎植物，以往人类也曾经种植过。
马铃薯.日常食用的马铃薯为其植株的块茎。