孵蛋，但大多是由雌鸟负责。若第一次的蛋未能孵化，牠们会再生及孵蛋。若能成功孵化，雏鸟是很早熟的，出生后24小时就能离开鸟巢。繁殖季节一直到10月中，雌鸟可以生及孵三批蛋。
威胁.山齿鹑是很受欢迎的猎鸟，尤其是在美国南部。牠们是田纳西州、乔治亚州及华盛顿的官方猎鸟。栖息地的破坏威胁着牠们的野外群落，牠们于是大量被饲养，作为捕猎之用。牠们颇受到捕猎的影响，在一些地区甚至全面消失。山齿鹑若站着不动，在森林中是很难见到的。狐狸、郊狼、浣熊、负鼠、鹰、猫头鹰及人类也会猎食牠们。