採样是指在表示图像时使用较亮度信息为低的分辨率来表示色彩（"色度"）信息。当对模拟分量视频或者YUV讯号进行数字抽样时，一般会用到色度抽样。
原理.由于储存及传送的限制，讯号处理中大多数会偏向被减少（或被压缩）以减低负荷。由于人眼对色度的敏感度不及对亮度的敏感度，图像的色度分量不需要有和亮度分量相同的清晰度，所以许多视讯系统在色差通道上进行较低（相对亮度通道）清晰度（例如，抽样频率）的抽样。这样在不明显降低画面质量的同时降低了影像讯号的总频宽。因抽样而丢失的色度值用内插值，或者前一