牛只有一小部分会被作为种牛而进行培育，剩下的往往在犊牛阶段就会被屠宰掉。现在则可根据X、Y染色体之间的差异对精子进行区分，从而增加产下母牛的概率。
肉牛.肉牛是专门用于食用的家牛，其中世界各地跨区域养殖的有原产英国的小型肉牛如海福特牛、安格斯牛，以及欧洲大陆所培育的大型肉牛，如法国的利木赞牛、夏洛来牛，意大利的契安尼娜牛、皮埃蒙特牛（），比利时的蓝白牛等。其他一些着名的本土饲养的肉牛品种则如日本的和牛。为了追求最大的养殖利润，肉牛一般在其体重增长速度开始下降的时候屠宰。实际上所有的