祖辉在1983年毕业于九龙华仁书院，与无线电视节目监制黄中濠为同届中学毕业生。于1987年完成第二次香港高等程度会考公开试才考入香港大学。他在1990年在香港大学文学院（主修经济及哲学）毕业；1988至1990年曾当了香港商业电台唱片骑师一段时间才转向亚洲电视，主要担任《今日睇真D》记者，亦曾演出多套剧集，2000年便转投香港有线电视，主持有线电视娱乐台《娱乐热卖10点半》等节目。2007年，他再转投东亚卫视，出任制作总监一职，监制电影评论节目《光影三人行》。2009年，林建岳结束东亚卫视，他又转任无线电视