定价格贩售，但在2011年后开始引进拍卖系统后则再也没有公告公定价格。一些高级鲸肉如须鲸的鲸尾肉的销售管道至今仍不明朗，由日本绿色和平组织的成员指出只有跟高层政府有所接触的人才有能力取得这些高等肉品。
地区习惯.在一些地区如挪威、冰岛及阿拉斯加，鲸鱼肉会在未调味的情况下食用。不过也会进行晒干、卤制、或制成肉干处理。
挪威.在1980年代前的挪威，鲸鱼肉一直是便宜又常见的食物。大部分的烹制方法是将鲸鱼肉和马铃薯与蔬菜放入煮锅中进行炖煮，制成肉汤后搭配传统