柴郡芝士（）主要产自英国西北部的柴郡，不过什罗普郡及斯塔福德郡亦有生产。柴郡芝士为圆体状，重约18千克，外层以蜡封或以绷带包好。柴郡芝士可分为白色柴郡芝士和红色柴郡芝士，前者为灰白色，后者则染色成橘黄色，两者一样味道温和。柴郡芝士的保储性不佳，因此购买后应即时食用。另外，柴郡芝士容易受霉菌入侵，成为蓝芝士。