蒋仙、蒋佶，都为官。蒋伸中进士，效力各地的一些刺史为僚佐。蒋伸曾设宴，酌酒对客人们说：“有孝于家、忠于国者饮此。”客人们肃然，只有尚书左丞李景让起身喝完一爵。蒋伸说：“公不宜。”
唐宣宗年间.大中二年（848年），蒋伸被召回长安为右补阙、史馆修撰。他和兄蒋系的儿子蒋兆都以文辞中进士，但在文才方面并不被高看，而是被视为良史。转驾部郎中，知制诰。五年（851年），宰相白敏中受任充招讨党项行营都统、制置等使、南北两路供军使兼邠宁节度使，获准选择廷臣作为自己的将佐，四月，辟蒋伸为右庶子