性质.白色或微黄色结晶，溶于水，水溶液呈酸性。此外亦溶于甘油，微溶于乙醇。在空气中易被氧化为硫酸钠。受潮易分解，且熔点为150°C。与强酸发生化学反应，并生成二氧化硫及相应盐类。
制法.由碳酸钠溶液吸收二氧化硫，再经分离、干燥可制得。
危害.虽然偏亚硫酸氢钠可用于食物的漂白跟防腐，但由于偏亚硫酸氢钠对人体有较大的损伤，所以其用量要严格限定。可是，仍然有些不法商户向食品中大量添加偏亚硫酸氢钠用来漂白，这会对使用者的健康产生损害。但