新世界发展于2007年11月29日宣佈，其发展的尖沙咀河内道重建项目内的五星级酒店，由凯悦国际酒店集团夺得管理权，并宣佈香港凯悦酒店即将落成的消息。香港凯悦酒店是继香港君悦酒店后，新世界发展委任凯悦国际于香港管理的第二间酒店，该酒店可算是在弥敦道旧有香港凯悦酒店的延续。该酒店在2009年10月2日开幕，一共有384间客房，客房可饱览九龙半岛及维港景色，酒店地库设有通道连接港铁尖东站。由2007年6月26日开始，香港尖沙咀凯悦酒店成为幻彩咏香江其中一幢参展大厦。位于大堂楼层，连接K11商场。设有早餐，午餐