路边小店，并逐渐在市民中流传。其次，重庆川菜受到了民国时期和三线建设时期大量江浙移民的影响，对于海鲜、贝类、梅菜、年糕等东部地区的食材使用较多，部分重庆菜口味相对四川川菜，带有淮扬菜和上海菜浓油赤酱的特点。代表名菜
自贡派（盐帮派）.基于川南自贡、宜宾、内江及泸州一带，因川南地处长江四川段中游，故又称「小河帮」。内部更再可细分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。自贡境内有多座盐井，故此自古以来盛产井盐，而盐业亦为该地带来巨大商业利润的并令当地经