当时人日是一个重要的日子，以7种蔬菜，包括豌豆、芹菜、菠菜、生菜、萝卜、笋芹和芥兰，把七菜切碎混在一起煮成羹 ，据说可清除邪气、百病，亦是祈望来年大丰收。七菜在平安时代由中国传到日本，日本七草是水芹（芹）、荠、鼠麴草（御形）、繁缕、稻槎菜（仏の座）、芜菁（菘）、萝卜，传统上会加入白粥煮成七草粥。于正月初七的前夜晚间七时与初七当日早晨六时，将菜放置于砧板上，边口念「不渡七种唐土鸟与日本鸟之前」，一边剁碎七菜，称为「七草之囃」。
用料及制法.
七菜羹.七菜所用