麦（学名：）为禾本科小麦属，曾经被归为圆锥小麦的亚种。基因组学研究表明：50万年前，二倍体的小麦属乌拉尔图小麦（Triticum urartu）与山羊草属的（Aegilops speltoides）杂交，形成了圆锥小麦（T. turgidum）与提莫非维小麦（T.timopheevii），这两种均为四倍体。硬粒小麦曾经是圆锥小麦的一个亚种。