）是存在于众多水果和蔬菜中的天然酚类抗氧化剂，包括黑莓、覆盆子、草莓、蔓越莓、山核桃、石榴、枸杞等植物。鞣花酸的抗增生和抗氧化特性，刺激了对鞣花酸潜在价值的研究。
发现历史.植物可自体生成鞣花酸，并将其转化为鞣花丹宁。这些苷类易水解，当植物体被食用后易再生为鞣花酸。草莓、覆盆子、蔓越莓和葡萄内鞣花酸的含量较高。化学家米歇尔·欧仁·切维尔（）在橡木虫瘿中首次发现了鞣花酸。1831年，（）进行了更深入的研究。
生理作用.鞣花酸在大量体外组织及小动物模型中都