料理所使用的面条与面食种类之一，多以切制而非拉制而成。在日本其他常见名称包括“”。
历史.日本最早关于中国面条的记载是明朝遗臣朱舜水流亡到日本后，用面条来款待日本江户时代的大名——水户藩藩主德川光圀，但并未普及。日语外来语片假名“”（Ramen）的名称来自汉语的“拉面”发音，所以日语也可以直接借用汉字写做「拉麺」。日文汉字写法另有“老麺”、“柳麺”或者“卤面”，但比较少见，可能为日语片假名ramen借音反写汉字。在明治时代早期，拉面是横滨中华街常见的食品。1900年