们最少可以下潜达45米。牠们多数都是往底栖区觅食的。牠们吃不同种类的鱼类，最普遍吃鳗鱼。牠们会到达巢穴外数公里的地方觅食。在英国的海岸，欧洲绿鸬鹚每次潜20-45秒，每次下潜后只需要休息15秒。这显示牠们是无氧下潜的，即牠们会视乎肺部内及溶于血液中的氧气含量来下潜。牠们会跳下水中来增加下潜的动力。欧洲绿鸬鹚在海岸生育，在岩石暗礁、或石间裂缝或细小的洞穴中筑巢。牠们的巢是以海草或树枝乱堆而成，并以牠们的鸟粪黏合。牠们要用很长时间来筑巢，由二月下旬或迟至五月才开始。每胎会生8只蛋，雏鸟要到六月初至八月尾，