蔡逢时（），字应期，直隶宁国府宣城县人，匠籍，明朝政治人物。
生平.应天府乡试第四十一名，万历八年（1580年）庚辰科会试第二百十四名，登三甲第八十三名进士。授海盐知县。履亩均徭，筑海塘，御潮患。迁祠部郎，议藩封禄制，着为令。升温处兵备副使，画策海防，战倭七十余级。转河南参政，筑沁河，由故道，戢禹州巨盗，制亲藩，出入有度，仕终四川布政使。卒后有海盐人十余辈来哭墓下而去。
家族.曾祖蔡敏；祖父蔡铨；父蔡洪，俱赠通奉大夫河南右布政使。母梅氏。