正就读中四阶段的她在一次观看话剧后对舞台留下印象，于是决定在1995年报读香港演艺学院。2000年完成香港演艺学院表演系艺术（荣誉）学士课程（两年文凭加三年学士；与李启杰本为同学，却因他读至二年级时加入了第九期无线电视艺员训练班而离开）。同届同学尚有香港话剧团演员刘守正等人。此外，沈可欣曾报读工联会的演戏课程，与时任香港天文台台长岑柏为同学。及后，沈先代替学院同学出演高志森执导的《爱情敏感地带》，再在2001年应征无线电视的演员招募，最后获录用为旗下艺人。至今仍是电视台的一员。她加入无线电视后曾被询问会