多变。 最初是一种西班牙传统烹饪方式，在南美料理中指煎或炖煮香料，食材包含番茄酱、烤甜椒、大蒜、洋葱和香菜。南美饮品与其料理一样独特，部分饮品可追溯至美洲原住民时期。常见的饮料包含：玛黛茶、洛神花茶、欧洽塔、紫玉米发酵酒（chicha）、玉米浆（）、可可和鲜果汁（）。甜食普遍来说偏甜，常见的有：焦糖炼乳（）、焦糖牛奶甜饼（）、米布丁、特蕾斯蛋糕、祕鲁牛奶糖（）及焦糖鸡蛋布丁（）。