为了创造一种属于自己的新式巧克力，他们还改进了原有配方，添加肉桂、黑胡椒、茴芹、芝麻等香料，试图重现那些无法轻易获得的原始香料的风味。黑胡椒用来代替辣椒、，肉桂用来代替，糖则代替蜂蜜。1828年，荷兰化学家发明了世界上第一台可可粉机。它将可可豆中的可可脂挤压分离，留下的便是纯可可粉。这种粉末与现代即食可可粉类似，更容易和温牛奶或水混合。因此，同一时间也诞生了另一个重要的发明——固态巧克力，使用可可粉和少量可可脂便能生产出巧克力棒。1847年，第一根巧克力棒诞生。可可粉机的出现降低了可可和可可粉的价格，促