，日常饮食并不会摄入过量的维生素的，只有当额外补充维生素（例如维生素片剂等）时才容易引发维生素过多症。如果摄入了大量的强化食品，也有可能会因其所含大量的脂溶性维生素而引发维生素中毒，但是食物中的维生素含量一般不会达到有害程度。在美国农业部建议的参考膳食摄入量中规定了大多数维生素在日常饮食中的摄入上限值。
脂溶性维生素.维生素过多症一般是由脂溶性维生素引起的，复合维生素B等少数例外也可以引发该病症，脂溶性维生素进入人体后主要储存在肝脏和脂肪组织中。这类维生素在人体中存留的时间要比