早期以百越的原居民为主，秦汉以降， 陆续有中原汉人移居香港，遗蹟有李郑屋东汉墓等等.到了宋朝， 因战乱，不少福建以及其他城市陆上人从水路或陆路到新界定居，围头人的形成与邻近的四邑人相似，迁海禁界时被迁入广东省内陆，又混合了不少粤系居民。他们在新界的平原以务农和饲养牲畜维生。他们和闽南人一样同样为汉族人。围头和客家人不时冲突，彼此之间没有往来，不时有械斗发生，而且建立围屋以作防护，在广东大规模的土客械斗中支持广府人、四邑人一方。语言受闽、粤两方互相影响，如「爸」是闽南语的发音。在本地人的三十多个「姓族」中，邓