锦面」。2010年该地多家餐馆与水俣共同发起水俣什锦面探究会。
近畿地方.
彦根.滋贺县彦根市的什锦面乃是将鲣鱼、昆布加入汤汁，形成较清淡的口味。主要配料为大量的蔬菜，鱼介类反而没有，另外可根据个人口味添入醋。1963年在开业的「面类冈部」（麺类をかべ）餐馆老板在长崎旅游时接触到什锦面，返回彦根后便独自开发清淡汤头的什锦面，不久之后在当地中国菜餐厅流行起来；1990年代后叶什锦面亭总本家（ちゃんぽん亭総本家）也开始以「近江什锦面」的品牌在滋贺县内与邻近地区开设