新加坡。至1881年，当地华人有8319人，其中海南人占10%。在当地，海南人主要从事与服务业相关的行业，如经营粮食店、和汇款服务、酒店和咖啡店。餐饮业为他们带来了较大的区域知名度。1915年，莱佛士酒店的海南籍酒保严崇文（）调制了一种名为新加坡司令的鸡尾酒。在现在的密驼路51号至53号（现已拆除）和巴米士街，王义元（）率先开始在新加坡售卖海南鸡饭。他的徒弟莫履瑞（）在新加坡因生活无着落，便以卖文昌鸡和鸡饭为生，海南鸡饭热由此在新加坡兴起。后来，他在密驼路开设餐厅“瑞记鸡饭”（），新加坡人又对莫履瑞的鸡饭进