炸油，猪油冷却凝固后可长久储存，食时挑一小块乳白色的猪油放进热饭中熔化，加酱油捞饭，香口惹味，甚至连菜餚也不用。肥猪肉炸油后余下的「猪油渣」可作为其他餸菜的配料，香港有人用于制作油渣面或沾砂糖作为零食。
现在.由于猪油含有大量饱和脂肪，长期食用猪油不利人体循环系统的健康，在物质丰富的年代，已很少人会直接把猪油用于拌饭，但仍有食肆供应猪油饭作为一种怀旧食品。香港元朗有酒楼把猪油捞饭上市，用上等烧猪油、头抽、上等丝苗白饭，分开上桌让客人随自己喜好放猪油和酱油的量。