羰基的数目，酮可以分为一元酮和多元酮。 最简单的二酮是丁二酮（CHC(O)C(O)CH），它曾被用作爆米花中的奶油增味剂。分子对称的乙酰丙酮（2,4-戊二酮）虽称为二酮，但它主要以单酮烯醇式存在，此烯醇式是配位化学中的常见配体。 不饱和酮多指含有烯烃和炔烃结构的酮类。例子有甲基乙烯基酮（CHC(O)CH=CH），Robinson环化中的重要中间体。酮官能团自身也是不饱和的，多数情况下可通过氢化还原。无杂原子取代的饱和单环环酮母核的分子式为(CH)CO，其中n=3（环丙酮）-10。环己酮是生产尼龙