为了在烘焙过程中不让其部分烤成脆脆的，所研发出的特点。椒盐卷饼的蝴蝶结形状，依不同性质的面团（酥、软、脆）可以由其它的甜糕点面团以此蝴蝶结形状呈现，并且可比配上好几种不同的配料（糖衣、坚果、种子、肉桂）。在圣诞节期间，也有使用软姜饼面团 ("Lebkuchen")并淋上巧克力酱的版本。在德国南部和毗邻的德语区，椒盐脆饼保留了其原本的宗教含义，并仍在各种传统和节日中使用。某些地区，在1月1日，人们会互相送对方一些酵母发酵过的微甜椒盐卷饼，以带来好运和招财。这些「新年椒盐卷饼」拥有好几种大小并且宽度可以到达