化学平衡。由直链糖形成环状糖的过程中，含有羰基氧原子的碳原子称为：异头碳。这个碳原子在成环后便成为分子内的手性中心，具有两种可能的构型：若氧原子可在平面的上方或下方，这样得到的一对手性异构体称之为：异头物。若在异头碳上的-OH取代基与环外CHOH基团成反式构型（即不在环一侧）时称为"α异头物"；另外一种情况两者在环的同一侧，呈现顺式构型，则称为"β异头物"。由于环状糖与直链糖本身会互相转化，因此两种异头物存在着平衡。费歇尔投影式中，α异头物被表达为：异头羟基与CHOH呈现"反式"，而β异头物则为"顺式"。