甘草酸（Glycyrrhizin，或glycyrrhizic acid，glycyrrhizinic acid）是甘草（"Glycyrrhiza glabra"）根的主要甜味成分。在结构上是一种皂苷。可用作食品和化妆品中的乳化剂和凝胶形成剂。其糖苷配基是甘草次酸，在日本被用于降低慢性丙型肝炎患者患肝癌的风险的前体药物。 
不良影响.通过食用黑甘草使用甘草酸的最广泛报道的副作用是降低血钾水平，对体液平衡和神经功能有影响。 长期服用黑甘草，即使是适量，也会导致血压升高， 可能导致心律不