自1956年至1969年任市政局民选议员，其子胡健维医生为公民党现任主席、大律师余若薇议员的丈夫；而胡百全之姊胡紫霞则是李国宝及李国章的母亲，胡百全亦为他们的舅父。胡百全早年于1924年入读圣若瑟书院，1928年毕业后在胡恆锦律师事务所实习，未几前往英国，艾礼斯律师事务所深造，并入读伦敦大学，先在1937年取得法学士学位，到1939年以《英国及中国家属法之比较》论文取得法科哲学博士学位，同年在英国取得执业律师资格，是首位取得法学博士学位的香港人。胡百全在1940年返港执业，后于1945年10月创立胡百全