其主要原料为高粱和泉水。制曲原料是大麦和豌豆。其酿制方法不同于一般白酒，西凤酒利用土窖和大型容器——酒海。西凤酒色泽清澈透明，香气清芬，酒味醇厚、清洌。 1952年第一届全国评酒会将陕西省西凤酒厂生产的西凤酒评选为中国四大名酒之一。西凤酒为中国地理标志产品，保护范围陕西省凤翔县所辖行政区域。