:::闽菜.是中国八大菜系之一，其中福州菜、泉州菜是闽菜的代表，但民间也有根据地域而划分为分为漳州菜、厦门菜、三明菜、邵武菜等类型。由于福建地处东南沿海、盛产多种海鲜，使其长于烹饪海鲜。闽菜除了一般调味料外，还有虾油、虾酱、酸杏等；又较突出『糟』味，有红糟、白糟、糟等之别，味道方面，注重清鲜、酸、甜、咸、香，在宴席中最后一道菜一般都是时令青菜，取“清菜”之意。制汤则有『一汤十变』之誉，烹调方法上以熘、蒸、炒、煨、zh-hans:炖; zh-hant:炖;最为常见，着名的菜餚有佛跳墙、鱼丸、红糟鸡、