筑前煮（），日文又称がめ煮（がめに）、炒り鶏（いりどり）、筑前炊き（ちくぜんだき），是九州北部地方（主要是福冈县旧筑前国区域，有时也泛指福冈县全县与佐贺县）的代表性乡土料理。
概要.菜名源自于的「がめくり込む」（意似「总汇」），另一说是使用的乌龟（カメ）作为食材而称为「がめ煮」。另外，传闻文禄之役时，出征朝鲜的士兵将当时称作「どぶがめ」的鳖作为食材而得名。现在的筑前煮使用鸡肉作为食材。是正月料理与宴席不可或缺的地方料理，并与一同以福冈县的乡土料理入选。2006年总务省家计调査中