中国最早的筷子多为木质筷和竹筷。櫡的简写为箸。因为古代最早的烹饪方法，肉类多用烤的方式，菜则多用煮的；筷子最早是从煮沸的汤羹中捞菜食用，所以古筷名箸实在非常贴切。筷子有竹制，亦有木头、金属、象牙与塑料等材质。
各国特色.汉字文化圈一直保持使用筷子的传统，但各地的筷子也具备当地特色，表现出不同的文化特征。筷子除了用来吃饭，在民间的婚、丧、喜庆等礼俗都有广泛运用。中国筷子的形状大多为近似的长方体或圆柱体，或头圆尾方，只在头部略细与尾部分别，近年尖头筷子也流行起来。由于竹的生长比