，探讨中国饮食习惯与生活型态影响疾病死亡率的因素。研究中，他们对那些拥有相似基因的居民进行饮食对其健康影响的调查，将那些习惯食用大量动物性食品的人与那些以植物性饮食为主的人做相互比较。研究缘起于1980和1981年间，T·柯林·坎贝尔与当时的中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所副所长陈君石的一场对话。后来2012年，牛津大学医学统计与流行病学教授李察‧佩托，以及中国医学科学院肿瘤研究所教授黎钧耀陆续加入研究行列。1983年，他们在中国65个地方县里，每个县随机选出两个城镇，每个城镇随机选出50户人