将它们放在浅陶器中，在烤箱里慢慢烤熟，最后10分钟内升温。多菲内焗通常不加奶酪，不过也有一些做法会加入奶酪和鸡蛋。萨伏伊焗菜通常使用波弗特奶酪，加入黄油和清汤。不使用奶油。
其他焗菜.以上所述的焗菜所用的马铃薯可以换成各类意式面食、覆有面包屑的茄子和西红柿、花椰菜、菠菜和胡桃南瓜等蔬菜、鱼或海鲜。许多用鱼做成的焗菜通常使用白色的焗菜酱和奶酪，很快就能烤成褐色。此外，俄语中将奶油焗蘑菇（此焗法亦用于肉类）称为“”（源自本义为“切细丝”的法语julienne一词）。