，酱油是常见的汤头，其酸味并不如中华凉面强。附带一提，在北海道地区会以冷拉面来称唿中华凉面。在北海道限定，东洋水产以マルちゃん这个品牌贩售的「冷やしラーメン」其实是中华凉面 。
历史.
山形县.山形县山形市本町拉面店「栄屋本店」的第一代老板，为因应熟客想要在夏天吃凉凉的拉面的愿望，在不断的尝试后，花了1年的时间终于在1952年开发成功。山形市1933年7月的气温为40. 8度，几乎可以说是日本的最高纪录。拉面评论家大崎裕史推测，当时可能由于拉面的需求量