偏莫耳性质（，又称“偏摩尔量”），或者部分莫耳性质，是在给定的温度、压力和其他物质的量不变时，向含有某一组成成份的无限多的溶液中加1莫耳该组成成份所引起的热力学性质变化。据此，该组成成份（i）之偏莫耳性质可表示为：