刘采（），字与质，湖广黄州府麻城县人，民籍，明朝政治人物。
生平.湖广乡试第三名举人。嘉靖八年（1529年）中式己丑科会试第十七名，登第二甲第六十一名进士。
家族.曾祖刘文聪，曾任所吏目；祖父刘纪；父刘汉，曾任知县。母万氏。