出现机率约3000万分之一。和龙虾(Palinuridae)最大的不同是：第一步足为一对大螯，一侧的螯稍大于另一侧。体表光滑，触角较细。
生态.美洲螯龙虾生活于浅海的岩礁中或在沙砾底挖孔生活。美洲螯龙虾只能在脱壳后的短暂时间进行交配。在幼年时一年约脱壳2 ~ 3 次，成年后 (4 ~ 7岁) 一年约脱壳一次。寿命相当长，一般相信此种螯龙虾可以活超过50年，如果没有污染和捕捞，还能活得更久。美洲螯龙虾以鱼类、其他小型甲壳类及贝类为食，偶尔也会吃海中植物。天敌则有鳕鱼、比目鱼等