的是酥皮，是鸡蛋混面粉浆，外加面包糠，稣炸而成。海鲜沙拉炸卷的内裹，常见有西式沙律酱、胡萝卜丝、虾肉、龙虾肉、芹菜等。这是一种中西合壁的创新菜式，内容是西式沙律餐，外加一个中式的油炸面皮而成。海鲜沙律卷约于1990年代初出现，相信最先出现的是在香港、澳门或者华埠唐人街等华洋集处的社区。沙律海鲜卷单考虑其内含，很合乎现代人少肉多菜的要求，不过最要命的是「深炸」。成品上桌，是香口的炸卷，充满炸油成份。