以后连锁饭店集团陆续进驻台南之前，曾长期为台南最高级的饭店。
沿革.台南大饭店于1964年11月29日开幕，次日正式营业，在此之前共耗资千余万元，历时约一年半的工程时间兴建饭店。第一位入住的客人是当时司法行政部（今法务部）部长郑彦棻，而早在正式营业前一个月便已有人预约房间与酒席，该处在日本时代曾为大正町「东屋」旅馆的所在地。台南大饭店的创办人是旅日华侨郑旺及郑添根兄弟，据郑添根的说法，他们兄弟是为了回馈故乡而创办此间饭店，若是考量赚钱因素，实在应该在台北投资才是。创办当时除了旅