佳里兴」。萧壠为平埔原住民西拉雅族社名「Saulang」之音译，意为「契约之地」。昔日萧壠社与新港社（今新市）、目加熘湾社（今善化）、麻荳社（今麻豆）共称平埔族四大社。「萧壠（Soulang）」一语有「河川曲流处」的意思，刚好可以说明这个社的特色：位于曾文溪下游，濒临河岸亦靠近海口，是各社中最依赖鱼产的村子。荷治时期荷兰人曾授予萧壠社民牛只使用，为第一批引进台湾的牛只。另外荷兰人为了在地的基督教信仰教育，1659年也在此设立东印度地区第一间以当地人为招募对象的「萧壠神学院」，这也成为了台湾第一所神学院。