on::::作法.以在来米磨作米浆，鼎中置水，鼎边添火加热，以芋头或白萝卜沾油抹锅后，米浆沿鼎边翻滚，遇蒸气而凝固，蒸烤成形。所谓「趖」，为闽南语词汇，原义为蠕动、游动，在此即指米浆沿鼎边翻滚的动作。成形的「趖」，风干后撕剪成块状。烹煮时，时常搭配虾仁羹、肉羹等煮成汤食，亦可搭配其他食材，包括金针菇、香菇、鱿鱼、丁香、竹笋、金勾虾、高丽菜、蒜头酥、芹菜…等，桃园的则是虾羹、肉羹、笋片、香菇、鱿鱼、金针花、韭菜花等。除上述料理方式外，「趖」亦可加以炒、煮料理，吃法十分多元。