、糖及龙舌兰：由于气候条件的原因，粮食经常失收；甘蔗在低种植，依赖灌溉；龙舌兰在含碳酸钙的土壤、干燥的气候及水源较浅的地方生长得最好。当地的桃、杏和酿酒用葡萄产量也很可观。畜牧业方面，以绵羊、山羊和猪为重点，牛较不受重视。当地的特产为银胶菊，一种可以採收橡胶的灌木。萨卡特卡斯州最重要的产业是矿业。有开採价值的有银、金、汞、铜、锌、铁、铅、铋、锑和盐。早在西班牙人征服墨西哥以后不久丰富的矿藏已得到重视，当中部份矿坑全国闻名，而且可追溯至1546年。其中一个名为Alvarado的银矿在1548至1867年之