认为有可能是馄饨）。久而久之，人们就以“馄饨侯”这个名字来称唿侯庭杰经营的馄饨摊。馄饨摊的早期经营者为侯庭杰及其家人，后来买卖逐渐做大，又请过数名帮工。
发展.当年的东安门、王府井是京城最繁华的商业区，其中有“北京人艺”（北京人民艺术剧院）、东安市场、吉祥戏院等。晚上散戏后，街上的行人熙熙攘攘，再加上散戏后人们都愿意吃点夜宵。南来北往的客人中，有不少顾客专找“馄饨侯”的摊，其中更是不乏国家政要和社会名流。“北京人艺”的很多着名演员和周总理，经常在演出结束后有说有笑地到“馄饨侯”吃馄