胡质（），字文德，寿春人。东汉末及三国时曹魏官员。
生平.胡质年轻时与蒋济和朱绩皆在江淮之间闻名，在州郡任职。后来蒋济任别驾，与曹操举荐胡质。曹操问：“胡通达（胡质父胡敏的表字）是长者，有子孙吗？”蒋济说：“有子名胡质，规模大略不及于父，至于精良综事则过之。”曹操于是任胡质为顿丘令。后来历任丞相东曹令史，扬州治中，丞相属等职。黄初年间迁任吏部郎，先后出兵常山和东莞太守﹕后又迁任荆州刺史，加振威将军，爵关内侯。正始二年（241年），东吴将领朱然围攻樊城，胡质率轻兵支援樊城，有人认