1988年，开始跟随启蒙教练1988汉城奥运会女子3米弹板跳水亚军李青改学跳水。1993年，随李青教练南下到广东汕头，在汕头市跳水学校进行训练，教练是陈天元。1994年，进入广东跳水队，教练是李青和其丈夫——3届奥运会男子3米弹板亚军、广东名将谭良德。1998年进入中国国家跳水队，教练是钟少珍。2000年悉尼奥运会，胡佳因队友黄强意外受伤而首次入选奥运阵容，他和田亮合作参加男子双人10米高台，获得了银牌；在男子10米高台决赛中，因第四轮动作发生严重失误，败给田亮，获得银牌。胡佳随后在多个国内