曼第人的出现，改写了英国的食餚，对贵族影响犹为明显。这些菜不止受法国人影响，也有着独特的英国特色，这除了是食材有别外，最重要是当时诺曼第人攻陷西西里，该处9世纪时曾受阿拉伯人入侵，食物充满不少阿拉伯风情，这些特式也从西西里传入英国。随着诺曼第人加入十字军之列，拜占庭和中东更多特式也流入英国。今天英国菜常给人次人一等的感觉，但中世纪英国菜却精致得多。当地厨师会做一种叫惊喜食品，专门在各菜式传上之间呈上，其中一名叫「金肉球」（法文：""）的菜式，以羊肉丸或鸡丸制作，混入藏红花色和涂一层蛋黄浆，做法后色彩