廉·史密斯·克拉克开始在其开办的农业学校种植，其后北海道的农场开始大规模种植西洋蔬菜，加上日本国内大量生产的咖喱粉，日本咖喱的雏形在明治时代末期已逐渐确立，成为现今日本咖喱的原型。
学校午餐、普及化.1932年，大坂坂急百货店的食堂供应的咖喱饭连咖啡仅售20钱（当时100钱为1日圆），即使是平民也能负担得起，因此瞬间大受欢迎，每天售出一万三千多份。第二次世界大战结束后，日本粮食非常不足，此时印度向日本提供了多达7吨香料，促使日本中小学校供应咖喱作为午餐。1948年4月，东京都的部分