的「煮食格」，能够分别放置汤汁、面条和各种配料。因为车仔面是流动经营，所以使用火水作为燃料，用来加热「煮食格」的火水炉位于木头车的下半部，用来装火水的火水罐设有手柄，使用时利用手柄向火水罐泵气，火水受压便会在罐内气化，经铜喉传到炉头。车仔面的木头车装有用弹簧制造的简易避震装置，有减震的作用，可减少推车时在煮食格内的汤汁被震泻的机会。当时经营车仔面的流动熟食小贩，常在凌晨在市区的后巷准备食材，至清早便把木头车推到街上开始贩卖面食。由于准备食材及贩卖的地点常有卫生问题，所以车仔面又称为嗱喳面，「嗱喳」是粤语「肮