作，营养价值高。煎饼疏松多孔，可厚（叠层）可薄，便于与其他食品搭配，可在不同场合食用。山东、苏北食用的煎饼不同于天津的煎饼馃子。
历史.现代煎饼制作方法的创制年代难以考证，但“煎饼”一词的使用可以追溯到很早以前。这些记载多与人日、天穿节、二月二、送穷等风俗有关。这些记载没有关于煎饼制作的说明，因此那时的“煎饼”是否和现代的“煎饼”指称同一个事物，事实存疑。从这些记载已经可以看到此时制作煎饼的作煳和摊制过程了。1967年泰安市省庄镇东羊楼村发现了一份明代万历年间“分家契约