适用于食品和药物的提取。CO液化压力低，临界压力（7.31MPa）适中，容易达到超临界状态也是重要原因。
技术特点.超临界萃取技术的特点与优势有以下几点：
应用.在食品工业中，超临界萃取技术用于茶叶、咖啡豆脱咖啡因；食品脱脂；酒花有效成分提取；植物色素的萃取；植物及动物油脂的萃取。在医药工业中，超临界萃取技术用于酶、维生素等的精制；动植物体内药物成分的萃取；医药品原料的浓缩、精制；糖类与蛋白质的分离以及脱溶剂脂肪类混合物的分离精制等。在化妆品工业中