然后再供应给附近地区。食水系统从遍佈香港山头和郊野公园的引水道开始；海水系统则从海旁抽取海水所经的进水口结构及隔泸网开始。
供应历史.香港缺乏湖泊、河流及地下水等天然水源，降雨量亦不足以维持食水供应，19世纪中、开埠前后主要依靠山涧溪水和地下水源，大多数中国居民从私人开凿的井水和溪涧取水，原居民甚至用竹枝筑建渡槽，把山上的河水引进家园和耕地，而当时的欧洲人则通常在住所附近开掘私家水井取水。以往，黄泥涌附近的溪涧是比较可靠和充裕的水源，政府便参考中国传统农业灌溉技术，利用竹筒接驳成水