椒，它们在西班牙和非洲的烹饪传统中已经有很长的历史。而番茄在这一地区的引进则是受到了19世纪法国厨师的影响，不过，在克里奥尔人传统的秋葵浓汤中，番茄并不常用。
源于克里奥尔.学者们都赞同秋葵浓汤在18世纪时起源于路易斯安那的克里奥尔人。根据一种说法，秋葵浓汤是非洲传统烹饪的重新释义。西非人将秋葵用做包括汤在内的许多菜肴的主料，通常将其与肉类和虾进行搭配，佐以盐和辣椒。在路易斯安那，因为多元文化的影响，改版的秋葵浓汤中加入了其他佐料。现存的记录表示在1764年，新奥尔良的非洲奴隶