壳动物、蛙类和鸟类。在欧洲，由于是外来物种，它已经被归类为入侵物种——人们认为它与欧洲水鼬、比利牛斯鼬鼹和水䶄种群数量的减少有着直接的关系。此外，美洲水鼬也经常被人为饲养以取其毛皮。它是世界上最常见的生产毛皮的动物，在经济活动中的重要性超过了银狐、紫貂、貂属和臭鼬。2020年爆发的2019冠状病毒病疫情，被发现极易在水貂养殖场蔓延并产生变异病株，导致丹麦、西班牙、荷兰、美国等主要水貂毛皮生产国都陆续扑杀共1700多万只水貂。