墨西哥烤肉（，，），有时音译为：“法士达”、“法西塔”、“法吉它”、“法基塔” 还有 “法希塔”等，是西班牙殖民地时代下的产物。它是墨西哥人常吃的传统家常菜，也是目前美国盛行的墨西哥风味菜肴（tex-mex）。而墨西哥人在熟煮的时候，多会加入一些特别的香料与调味料，如酪梨酱、起司、酸乳酪、墨西哥番茄辣酱等，及特制的墨西哥面饼。它的烤肉就着墨西哥薄饼（tortilla）食用，可将主菜与蔬菜铺在特制的面饼上，再搭配由莱姆汁、橄榄油、墨西哥番茄酱及香菜调制而成的神仙酱，包卷成春卷的模样食用。最初产生时只用烤牛肉，