沙蝰（学名："Vipera ammodytes"）是蝰属的一种毒蛇，分布于南欧和巴尔干半岛、中东地区。它是欧洲最危险的一种毒蛇。其种加词来自希腊语，意思是“沙”（ammos）、“穴居者”（dutes），但实际上它更偏好生活在岩石间，而非沙地中。
分类.它有五个亚种，此外一些文献还包含有亚种"V. a. ruffoi"（Bruno, 1968；分布于意大利阿尔卑斯山区），但大多数学者认为它和"V. a. gregorwalineri"是"V. a. ammodytes"的异名。"V.