让食物和酒更搭。再吃亚洲菜肴配红酒的时候，使用“桥梁成分”可以让选择更简单。找出一道菜的主要成分——不是肉类、海鲜、蔬菜等出挑的主菜，而是烹饪方式赋予一道菜的风味。例如烤制的食物和炒的食物风味完全不同，或者是酱料（从咖喱到糖醋酱），再或是使用的调料（姜、香菜等去腥的配料）。菜肴的风味也可以由以上所有组合而成。因为很多道菜可能同时上桌，和亚洲菜同吃的酒必须有百搭的性质。