生问题被政府逐步驱除，这些路边摊档遂开始进入店舖内维持经营，虽然不再在路边「推车仔」，但所出售的食物仍是街头所售的小食，因此极受欢迎。香港街头小食的种类很多，例如鸡蛋仔、碗仔翅、臭豆腐、鱼蛋、牛丸、贡丸、砵仔糕、牛杂、格仔饼、炸鱿鱼须、串烧、烧卖、煎酿三宝、肠粉、糯米糍等等都属此类，它们大多以纸袋或发泡胶盒盛载，而以竹签或胶匙食用，即买即食，没有任何餐桌等设备。从香港街头小食的特色与发展，可见香港人独有的香港饮食文化特色。香港人除了平日生活节奏快捷、工作速度快以外，在饮食方面亦可显出港人讲求快速的心态，