饮食的贵族化.宋代有别于唐代的粗犷豪放，社会气氛趋向于温和，使得饮食产生变化，转变为精致、细腻的饮食风格，品项的选择也十分众多，茶在宋朝就达到近100种，工序趋于复杂，饮茶方式也变得多元，加上贵族的奢侈风气使得宋代茶的价格飞涨，宋徽宗时甚至到达一饼四十千，反应了宋代具有精致、奢侈、新奇等饮食贵族化特征，而为了追求良好的口感，制茶、沖茶的规矩也跟着增多，造成在宋朝贵族中喝茶是件非常流行的事。
宋代茶政.
禁榷.古时称专卖为「禁榷」，古代国