有多糖物质，是一种非特异性免疫增强剂，能够增强机体的免疫系统功能，并能促进细胞因子生成，对免疫系统发挥多方面的调节功能。板栗南瓜高钙、高钾、低钠，适合中老年人和高血压患者食用，有利于预防骨质疏松和高血压。含有镁等人体需要的宏量元素；还含有磷、铁、铜、锰、铬、硼等微量元素。
栽培方法.板栗南瓜果型扁圆，单果重1.2～1.5kg，果肉细腻、质地粉、口味甜，食味及品质极佳，近年来十分受欢迎。主要品种有胜锦、惠比寿、以及国内选育成的锦栗、寿星、栗晶等。经过3年的试种栽培，现将其栽培技术总结