有需要的社会大众。尽管它并非属于鄂图曼人所独创的慈善机构，不过公共厨房确实是在鄂图曼帝国治下逐步发展成高度精致、专业化的公众设施，为古兰经内教义核心的具体实践。
历史.瓦合甫意指穆斯林社会中用于慈善事业的「伊斯兰信託」，它与奥斯曼帝国内公共厨房的设立有着重要的关联。瓦合甫能帮助苏丹向人民提供基本所需的社会服务，并涉及公共厨房与医院等慈善机构背后的运作与财务管理。学者提到，1330年代在伊兹尼克和布尔萨成立了几间最早期的公共厨房，在经过数个世纪后，由于瓦合甫慈善建筑复合体的规模持续扩