烧酒来搭配。臭鱼干可用烧烤的方式食用，而在烧烤过程中鱼干的臭气会更强烈。臭鱼干含丰富的钙、维他命B，能做为疲劳时恢复体力的补品。而因浸泡盐水的关系，臭鱼干的盐分也较一般食品高。
臭鱼干液.用来制作臭鱼干的臭鱼干液为深色、类似鱼露的黏稠发酵液体，具有乳酸菌等相关菌类。而为了让鱼干能带有特别风味，有过将臭鱼干液重覆使用200至300年的纪录。另各制造商所採用的臭鱼干液多是以各家私传手法作成。臭鱼干液内含丰富维他命、氨基酸等成分、且具有抗菌效果。早年于物资缺乏的伊豆诸岛里，可作为