乙醯化（英语：Acetylation；IUPAC命名：ethanoylation）又称乙醯基化或乙醯化作用，是指将一个乙醯官能基加入到一个有机化合物中的化学反应。反之将乙醯基移除的反应称为脱乙醯作用或去乙醯化反应（英语：Deacetylation）。蛋白质的乙醯化是一种转译后修饰作用。