新大陆的农作物被带到欧洲，诸如咖啡、番茄、马铃薯等等。但早期像番茄，一直都没有成为义大利菜的元素。要直至十八世纪末，番茄才在义大利菜中不可或缺。因应咖啡的普及，1629年，意大利第一家咖啡店于威尼斯创立。至1884年，Angelo Moriondo在都灵申请了「蒸汽操作的快速制作咖啡饮料的设备」专利（No. 33/256），被视为最早期咖啡机的专利之一。1901年，米兰人Luigi Bezzera对浓缩咖啡机进行了一系列改进。他对其中一些改进申请了专利，其中第一项于1901年12月19日提交。其标题叫做