质的技术，其中溶质由溶液中转移至纯净的晶体里。不少自然过程都涉及结晶:如饱和溶液的气温下降速度慢，会形成一颗较大的晶体；如气温急剧下降，会形成粉状的小晶体。而小晶体可以放进饱和溶液充当大晶体的种子。而重结晶或再结晶是重复结晶作用，用以准备纯度更高的结晶。
人工形成.结晶过程只能在过饱和和饱和溶液里发生。晶体可借由冷却过饱和溶液后结晶所得。在工业上，改变溶液的pH值也是常见的结晶方法。