大多有徒手进食的习俗而得名，虽然如今餐厅内已提供勺作为餐具，但中文名称并不加改变，依然称其为抓饭。
历史.最早的纪录出现在13世记的阿拉伯文书籍，可能是穆斯林的菜。源自南亚，在阿拔斯帝国期间，此菜从印度一路传到西班牙，发展成西班牙大锅饭（西班牙语paella为同一词源）。
中亚.
维吾尔抓饭.维吾尔抓饭称为（polu），主要原料有洋葱、羊肉、胡萝卜、大米、盐（葡萄干、杏干）等。其使用的羊肉多为带有脂肪的前腿肉、后腿肉或胸腹部的肉，可以