姜母鸭这道美食发源于中国闽南地区，而后传至国外，是台湾和福建地区的一道传统的名小吃，通常用番鸭制作。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。姜母鸭自1980年代后才流行于台湾冬令进补沿袭至今的火锅食谱，根据网路调查，现已成为冬季前五大食用锅物之一。店家提供煮熟鸭肉（饲养6～7个月，5～6台斤的公红面番鸭）、老姜（闽南语姜母）、米酒、芝蔴油、中药药材包，共同熬煮于顾客桌上瓦斯炉、电磁炉或炭炉，食后通体暖畅，颇受欢迎。
功效.