什米尔。伊朗、西班牙、印度和希腊，从古至今都是番红花的主要生产地。美洲方面，（Schwenkfelder Church）的成员在宾夕法尼亚州开始种植番红花。最近几十年，新西兰、塔斯马尼亚和加利福尼亚也加入种植行列。
现代贸易.欧亚大陆一条广阔的地域带盛产番红花，几乎所有西红花都是产自这里。这地域带从西面的地中海延伸至东面的克什米尔。除南极洲以外，各大洲都有出产番红花，只是产量较少。西红花（包括丝线状和粉末状）的全球年总产量约为300吨，1991年的顶级西红花产量为50吨。伊朗是