水（）是蔷薇属植物花瓣蒸馏液的水相部分，也叫玫瑰水、蔷薇露、酴醿露、酴醿香露、大食水、古剌水（讹作古刺水）、古喇水（，）。蔷薇属植物花瓣蒸馏液的油相部分称为蔷薇精油或玫瑰精油，是一种重要的香水成分，而蔷薇水则是提取蔷薇精油的副产物。蔷薇水大多提取自突厥蔷薇，主要产区是中东和保加利亚。其他用于提取蔷薇水的物种包括百叶蔷薇和玫瑰；后者提取的蔷薇水称为玫瑰露、玫瑰纯露、玫瑰水，在中国主要产自山东平阴和甘肃永登。在中东及南亚国家，蔷薇水普遍被用作调味品供人食用。在马来西亚，蔷薇水是饮料玫瑰奶露（）的重要成分