役时就具有正教授资格的空军将领第一人（也是第二位现役时升等正教授的国军将官，仅次于属中华民国陆军的前法务部调查局局长吴东明中将）。张延廷在军旅生涯初期担任F-5E战斗机飞行员，曾拦截闯入领空的前苏联军轰炸机、运输机和飞弹驱逐舰，后调至12队改飞F-104侦察机，多次驾机越过台湾海崃侦察中国人民解放军机场、雷达站、港口等军用设施，亦空中侦查过两次钓鱼台。张氏亦曾于1994年获荐担任前参谋总长刘和谦一级上将的随员。