于煮食。它在孟加拉 ，奥里萨邦，阿萨姆邦，梅加拉亚邦，曼尼普尔邦和尼泊尔 , 是一种在传统首选的煮食用油。芥菜种子中，有30%可被榨成这种油。它可以用黑芥末("Brassica nigra"), 印度芥末 ("B. juncea") 和白芥末 ("B. hirta")生产.
营养信息.根据USDA ， 芥末油100克含有884卡路里的食物能量，并且是100％脂肪。脂肪成分为11％饱和脂肪，59％单不饱和脂肪和21％多不饱和脂肪。 
香精油.当磨碎的芥末籽与