菱鲆为辐鳍鱼纲鲽形目鲽亚目菱鲆科的其中一种，为温带海水鱼，分布于东大西洋区，从北纬68°至摩洛哥海域，包括地中海及黑海，栖息深度5-50公尺，身体薄且细长，皮肤有小、平滑的鳞片，没有多骨的小瘤，体色通常是橄榄绿色，并有深色与淡色的斑点，体长可达75公分，栖息在沙泥底质底层水域，以底栖鱼类及甲壳类为食，生活习性不明，为食用鱼，适合清蒸、油炸、火烤方式食用。