路易斯安那州克里奥尔人在18世纪时期发明的。它主要是由鲜味高汤、秋葵、肉类或是贝类、增稠剂和风干的蔬菜制成；风干的蔬菜可包含芹菜、灯笼椒和洋葱。秋葵浓汤也常被归类于使用增稠剂的菜肴，增稠剂有非洲植物秋葵、乔克托族的辣味（北美檫树叶子磨成的干粉），或是奶油炒面煳。而法国底料是使用面粉和油脂制作增稠剂。而这个菜肴的英文名字似乎源自班图语中的词汇“秋葵”（ki ngombo）或是乔克托族的单词“费里”（kombo）。秋葵浓汤有几个不同的版本。新奥尔良的秋葵浓汤往往各具特色，不过它仍然保存了秋葵浓汤最初的非洲本