来台不久后转入国防部康乐总队，他继续在军中从事话剧表演工作，直到1969年退役。退役后先进入中央电影公司，后在1975年加入中国电视公司，演出经验丰富，在电视与电影表演上都有众多作品，曾于1964年和1970年分别以《养鸭人家》与《高山青》两度获得金马奖最佳男主角。2005年第42届金马奖颁奖典礼中，由香港艺人沈殿霞把终身成就特别奖授予葛香亭。沈殿霞是葛香亭的干女儿。葛香亭曾任台北市演艺人协会理事和台湾演艺人自律评议委员会召集人，并成立中华民国演员工会。2010年5月16日晚间近7时，葛香亭因多重器