“配制酱油”。根据2018年12月施行的中国《食品安全国家标准 酱油》（GB 2717-2018）规定，以往的“配制酱油”不能再被称为“酱油”，故现时中国大陆生产的该种调味品都普遍将名称改为“复合调味液”等。纯酿造的天然酱油不会产生果糖酸。因为中华民国国家标准允许果糖酸含量1%以下，且不得验出单氯丙二醇含量，如果不是酿造酱油，在成分标示上，会有胺基酸液或大豆酸水解液等相关字样。
依产品区分.
甜酱油.甜酱油是带有甜味的酱油，在很多地区都有出产，但材料各