冰箱内可储存三周，冷藏库则可延至三个月。
各地用法.在印度，鲜生姜是制作豆类咖哩的主材料。冬季时常加入茶里。在食物里加入生姜粉适合孕妇及生产后的母亲食用，如一种叫「卡特卢」（Katlu）的食品是以生姜、树脂、坚果及糖制成。在印度南部，生姜被用来制作一种叫「恩伊-穆尔拉帕」的糖果。小贩会在巴士站贩售这种糖果，一些小吃店也会出售这种糖果，姜饯在当地相当普遍。一些香味不浓的生姜则用作腌制柠檬汁、醋、盐及青椒等。在缅甸，生姜可制作一种叫「格恩-霍特」（gyin-thot）的冷盘，由