羟脯胺酸（英语：Hydroxyproline）也称作(2"S",4"R")-4-羟脯胺酸，或是-羟脯胺酸(CHON)，是一种常见的非标准蛋白质氨基酸，而它的缩写则是 HYP。
结构和发现.在1902年时，赫尔曼·埃米尔·费歇尔从水解明胶中分离出了羟脯胺酸。在1905年时，Hermann Leuchs合成出了4-羟基脯氨酸的外消旋混合物。 羟脯氨酸有别于脯胺酸（英语：Proline），有一个键结在 γ 碳原子上的（OH）基团存在。 
合成和功能.羟脯氨酸的制