合酶属于，该家族的其它成员有（），以及磷酸烯醇式丙酮酸变位酶（，参与草丁膦类三肽抗生素的合成）。在乙醛酸循环中，苹果酸合酶可催化乙酰辅酶A与乙醛酸缩合形成苹果酸从而使循环得以继续。
酶结构.截止2007年底，已有5个这类酶的结构被解析，PDB接入代码为、、、和。