乙醇胺能吸收二氧化碳和硫化氢，与酸反应生成酯。乙醇胺和脂肪酸反应，生成烷基醇酰胺，其为一种泡沫增效剂。由乙醇胺盐酸盐环合、中和可生成六水哌嗪。乙醇胺可与氨在镍催化剂条件下发生气相反应，生成常用的螯合剂乙二胺：
制备.可由氨水和环氧乙烷反应制备，副产物为二乙醇胺和三乙醇胺。可通过改变反应物的比例控制产率。反应为放热反应，反应过程需要控制，防止突然放热引起失控。
危险.稀的乙醇胺水溶液具有非常弱的硷性和刺激性，但随着浓度增大，会刺激眼、皮肤和粘膜