谷即对应于中国粮食分类中的"其它谷类"，包括禾本科作物如大麦、黑麦、燕麦、黑小麦、谷子、高粱、糜子等，以及属于蓼科的荞麦。
杂谷物种.大多数品种的杂谷属于禾本科黍亚科。少数如䅟子、苔麸属于虎尾草亚科. 最常见种植的杂谷是：御谷、小米、黍、䅟子、高粱等
历史.特殊的一类考古学家被称作植物考古学家（palaeoethnobotanists），根据在考古现场发现的相对丰富的碳化谷粒的定年，可以推断在史前种植杂谷比种植稻子、小麦更早，特别是在东亚。史前中国、