设面档，并把广东云吞进一步演变，在云吞馅料加入大量虾肉，又以海鲜作为汤底，遂成为具有香港特色的云吞面。
别称.广东地区的云吞面在行内称为「蓉」（粤音jung2「涌」），据说是「芙蓉面」的简称。而「芙蓉面」则源自唐代诗人白居易《长恨歌》中的「芙蓉如面柳如眉」，当时文人便将「芙蓉」比喻为面。另一说：广东人惯称炒鸡蛋为炒芙蓉蛋，故广东人把独有的枧水蛋面叫做芙蓉面，习惯性美化及抬高其身价的做法。云吞面再按份量分为「细蓉」、「中蓉」和「大蓉」：「细蓉」为1个1両重的干面饼配以4颗馄饨；「中蓉