店家都备有大型圆柱形铁桶，铁桶底部烧热柴火，铁桶内部上方周边便黏贴上十数块胡椒饼，盖上桶盖烘烤饼，数分钟后店家掀开桶盖，持火钳将桶壁上已烤熟饼一一挟出，便可贩卖食用。
起源.制作与福建光饼类似，均是贴炉烤饼，也同样以穆斯林不吃的猪肉为主要馅料。