亚胺酸是一类有机化合物，由亚胺基（>C=NH）和羧基（-COOH）官能团构成。类似具有胺基（-NH）和羧基（-COOH）的胺基酸。脯氨酸等属于仲氨的胺基酸曾被称为亚胺酸。