Journal of Medicinal Mushrooms"）编辑委员会的成员，也是亚利桑那大学整合药物计画的顾问。他致力于研究真菌的药用特性，并参与受NIH赞助，研究以菇类作为爱滋病与癌症辅助疗法的实验室计画。保罗申请了许多抗病毒药物、农药与药用菌丝体的专利，他的研究被认为是尖端且有远见的。作为复育生态学的提倡者，保罗也投入研究以真菌修复生态的方法。保罗·史塔曼兹已发现了四种新种真菌，着作了许多菇类鑑别与培养的书籍与报告。他提倡朴门(Permaculture)，认为真菌培养是朴门的一个有价值但尚未