由于辣条通常添加了大量食品添加剂用于保质和增加风味，因此时有不少健康和卫生的争议。在辣条界有两大厂商：“北卫龙，南玉峰”。
类型.一般来说，辣条是呈现长条状的圆柱体或是长条状的扁平体，一种面粉制作而成的零食；也有的辣条是以豆类压成长条状后加入辣椒粉而制成。一般都有添加辣椒成份，使其口感辛辣，因而俗称辣条，也有不少产品和地方称为辣面筋。味道带有香料味、可选择辛辣、微辣或不辣，口感有嚼劲，口味偏重咸，是不少大陆人喜爱的一款零食。
争议.不少辣条的制作厂