布在世界各地的热带地区，多数品种生长在热带雨林中，也有少数品种可以生长在比较开阔地带或亚热带地区。部分胡椒属藤本品种在温暖地区可以作为园艺品种，但胡椒属的主要用途还是作为香料和蔬菜，人类最早在大约9,000年前就已经知道应用胡椒作为食品香料，主要用黑胡椒（"Piper nigrum"），此外像墨西哥叶胡椒（"Piper auritum"）、荜澄茄（"Piper cubeba"）、长胡椒（"Piper longum"）、西非胡椒（"Piper guineen"）也常被应用。越南的罗洛胡椒（"Piper l