m"）演化出来的，野生荞麦是一种藤本植物，而栽种的荞麦亚种的茎却是直立的。荞麦种子呈三角形，被硬壳所包裹，去壳后可磨面食用。
种植.甜荞（"F. esculentum"）和苦荞（"F. tartaricum"）一般认爲起源于中国，尤其是西南部的四川、云南、西藏交界的地区，因爲甜荞和苦荞的近缘野生种主要分佈在这一地区。然而通过化石和微化石（主要是花粉）硏究，发现最早可信的栽培甜荞出现在公元前5000多年的中国北部黄土高原地区。荞麦在公元前2000年之前已传到欧亚大陆各地，可能是通