们也被称为脂肪酸。
氨基酸.氨基酸既含有胺又含有羧酸官能团。 （在生物化学中，术语氨基酸被使用于当提及氨基酸和羧酸盐官能团与相同碳连接的那些氨基酸时，加上实际上不是氨基酸的脯氨酸）。有时在蛋白质中观察到修饰的氨基酸;这通常是翻译后酶促修饰（蛋白质合成）的结果。例如，激酶对丝氨酸的磷酸化和磷酸酶的去磷酸化是细胞周期中的重要控制机制。在某些生物体中，已知只有两种不同于标准二十种的氨基酸在翻译过程中被掺入蛋白质中：除了用于蛋白质合成的那些之外，其他生物学上重要的氨基酸包括肉毒碱