创于清朝领台末期，其外表形状有如老鼠，最早称为老鼠仔糖，日治时代声名大起，迄今不衰。奋起湖车站的铁路便当及老街的大饼，为观光客必尝的佳餚与伴手礼。阿里山原住民邹族人的米食制品有小米麻薯、小米酒、竹筒饭等，由于受到平地人饮食习惯影响，竹筒饭也在内部放入香菇、虾米、肉类等，成为观光特产。
博物馆.嘉义县境内经中华民国博物馆学会列入2004年9月版的《台湾博物馆名录》的博物馆有梅山乡的梅山农村文化馆、阿里山乡的兰后山庄邹族文物馆、中埔乡的中华民俗村民俗文物馆、朴子市的梅岭美术馆、新港