椒（"Piper lolot"）以及东南亚的假蒟（"Piper sarmentosum"）叶子都是当地的蔬菜。胡椒属许多品种还被许多地方作为当地的草药使用。 
主要品种.胡椒属植物在美洲有约700种，在东南亚有300余种，在南太平洋有40多种，在非洲有约15种。