原料.烤鸟蛋一般使用鹌鹑蛋，这是因为鹌鹑蛋生产量大，价格便宜，大部分人都可以负担得起。
作法.烤鸟蛋的做法很简单，市面上贩有专用的烤盘与炉具，烤盘上有多个小凹槽，下面有火源可以加热。先在铁制凹槽里面抹上沙拉油少许，将鹌鹑蛋打到凹槽内，加热到凝固状态，即可食用；在台湾各地夜市的小吃摊，常有业者掺入魩仔鱼，增添其鲜美滋味。食用时将以竹签串起来，依个人喜好沾上各种酱料，例如酱油膏、胡椒盐、辣椒酱、番茄酱等，使其口感更丰富。