、）是把柚皮刨成丝，与碎柚子肉、石榴粒、蜜糖或糖放进果汁混和而成。蔷薇科的木瓜也可以和蜜柑一同加入糖水中制成木瓜花菜（、，「」本作「」，因语音变异而更改写法）。此外，草莓、葡萄也可以制成花菜。
花草类花菜.除了水果外，植物的花、叶都可用来制作花菜。常见以花瓣为主要食材的花菜有蔷薇花菜（、）、杜鹃花菜（，为固有词）等。这两种花菜都是把花瓣和绿豆粉加入五味子水制成，而杜鹃花菜是上巳节的食品之一。以叶子为主要食材的花菜有莲叶花菜、莼菜花菜（、）等，莲叶花菜是用清香而略带苦味的嫩莲叶