美洲的变化和南非的登场.1595年，西班牙王室禁止在美洲建立新的葡萄园，但这个命令并不受重视；这项禁令试图保护伊比利半到上的葡萄酒免于受到秘鲁葡萄酒酒的竞争，可视为日用品重商主义的一个例子。西班牙王室更分别在1614年和1615年禁止秘鲁葡萄酒出口至巴拿马和危地马拉。西班牙帝国对于葡萄酒的成长与贸易上的加强管控实际上是松懈的。某种程度上，王室在美洲唯一有保护到西班牙酒的市场只有墨西哥。波托西在现今的玻利维亚，矿业的发展使之成为17世纪美洲最大的城市；创造了对葡萄酒的常态需求，其中大部份的酒来自秘鲁。在