作贝夏媚酱，是一种基本酱汁。由奶油和面粉煮成的奶油炒面煳再放在牛奶中煮成的。白汁常用于制作其他酱汁，如：干酪白汁（Mornay sauce，芝士加上白汁）等，是法国菜的五大母酱之一，也常见于意大利美食的许多食谱，如千层面等。相传这种酱是由法国的路易·德·贝夏媚所创。