层海域的鱿鱼，多属与Grachiidae这2个科。这2大类鱿鱼没有日週期性的垂直迁徙，所以史氏中喙鲸大都在固定的深度觅食。由于牠们的觅食方式是吮吸，有时会吸到其他垃圾碎片，包括塑胶袋等。
现状.史氏中喙鲸以往在日本会在渔民捕捉柯氏喙鲸时一併被捕杀。在北美西海岸外海，牠们有时会陷入捕捉剑鱼和鲨鱼的流刺网中。由于没有任何关于其数量的资料，无法判断牠们是否有灭绝的危险。