府台湾县武定里，清末则属台南府安平县内武定里。盐行的形成与洲仔尾盐场有密切关系，由于有许多盐商在此设行以批售盐，所以聚落命名为「盐行」。但是随着洲南场在干隆五十三年（1788年）毁于大水，迁到他处，盐行旧聚落开始没落。后来在清嘉庆十年（1805年）又受到蔡牵率众侵扰影响，道光元年（1821年）、道光三年（1823年）又受到大水破坏。在接二连三受到重创后，盐行旧聚落在清末已接近废庄。日治时期，盐行一地先是归台南民政支部安平出张所管辖，之后陆续归台南县湾里辨务署、台南厅大目降支厅管辖，最后行政区划改为台南州