芜菁（学名："Brassica rapa var. rapa"），又称为蔓菁、大头菜、圆菜头、圆根（云南）、盘菜或恰玛古（新疆），原产于黎凡特，最早的种植是在古代中东的两河流域到印度河平原地区。中国为蔓菁的原产地之一，种植历史在3000年以上。《诗经》中称为葑。芜菁属二年生草本植物，块状根，形状有球形，扁球形，椭圆形多种。不耐暑热，需在阴凉场所栽培，适宜在肥沃的沙壤土上种植。芜菁的根以及叶子都可食用并有中药用途。
形态.芜菁是芸薹的变种，为二年生草本植物。块根肉质，呈球形、扁圆形或