用长豆（即菜豆），南部多食用皇帝豆。在台湾传统食俗中，茄子、长豆象征长寿、桃子能够避邪制鬼，荔枝、瓠瓜与清热解毒的绿豆则是时令的蔬果。加上端午时令的豆菜、李子、荔枝、绿豆与瓠瓜等蔬果食材所制成的料理或小吃，便称为「午时菜」。其中，食用粽、豆、茄、李、桃，被称为「食五子」。时届夏令，气候渐转为高温懊热、潮湿的梅雨季，人们此时开始到各地青草巷、草药店採买药材、草本，再用午时水煎煮成消暑解热的青草茶。由于台中盆地广植黄麻，因此端午时节，台中市南屯区流行将黄麻的嫩叶摘取下来，制成清热消暑的麻芛汤。另外，台北