新潟明训高中和日本大学艺术学部。曾是日本脚本家三谷幸喜手下“东京阳光男孩”剧团的演员。在日剧《12人の优しい日本人》中初次登场。2000年10月与交往半年的造型师结婚。2002年5月24日17时18分，伊藤俊人在庶务二课Final拍摄前数日因为蛛网膜下腔出血突然逝世。伊藤俊人因在古畑任三郎中饰演桑原万太郎科研官和在庶务二课中饰演野野村部长而被观众熟知。