和汤姆斯·斯蒂尔吉斯共同编写了「图卢兹的科学学院的史册」（法文：Annales de la Faculté des Sciences de Toulouse）。
研究.萨巴捷最早的博士论文主题是研究硫与金属硫酸盐的热化学。到了图卢兹后，他继续物理与化学方面的研究，包含硫化物、氯化物、铬酸盐及铜的化合物，他也有研究氮的氧化物和亚硝基二磺酸以及其盐的分配系数及吸收光谱，萨巴捷的研究对于工业上的氢化有很大的帮助。1897年，在美国化学家詹姆斯·F·博伊斯所建立的生物化学实验上，他发现镍可