男主角的支持，但冈茨的电影处女作并不是特别成功，直到多年后，他的电影生涯才开始起步。冈茨在1976年的电影《Sommerg_ste》中取得了重大突破，并在欧洲和美国受到了广泛认可。他曾与沃纳·赫尔佐格和维姆·温德斯等德国新电影的几位导演合作，也曾与艾里克·罗侯麦尔和弗朗西斯·福特·科波拉等国际导演合作。1977年，他与丹尼斯·霍珀共同主演了温德斯的《》，这部改编自帕特丽夏·海史密斯的小说《》，他在电影中饰演一位病危的父亲，并被聘为职业杀手。1979年，他与克劳斯·金斯基在赫尔佐格的《夜幕幻影：纳赫特幻影》中