通常含有40-45％酒精浓度，也有不含酒精的法国茴香酒。
历史.第一款法国茴香酒由保罗·力加（利加公司创始人，现与保乐公司合并为保乐-力加公司）于1932年首次商业化，茴香酒在法国相当普及，尤其是在法国南部地区。茴香酒的出现和苦艾酒的禁止是分不开的，在苦艾酒遭禁后，法国人苦苦寻找高质量的茴香味饮料，17年后，茴香酒出现了。也许正是苦艾酒配养出来的人们对茴香味饮料的痴迷，才造就了茴香酒的流行。在法国、葡萄牙、西班牙和意大利地区，还有一种和“Pastis”味道类似的茴香酒——Ani