中“审时”篇谈论栽种禾（稷）、黍、稻、麻、菽、麦这六种作物的情况；“十二纪”篇中说到的作物，也是这六种。近代植物学上也一说五谷指的是 穗、悬、藤、角、根这五大分类的作物。
五谷说法.《本草纲目》中记载：五谷杂粮共有47种《黄帝内经》中记载：五谷为粳米、麦、小豆、大豆、黄黍《类经》中记载：五谷为米、大豆、麦、黄黍、麻《佛经》祭祀：大麦、小麦、稻、小豆、胡麻
五谷属性.中医将五谷分为四性五味。四性：寒、热、温、凉。寒：消热解暑，适合阳气旺盛的人