晋江地区，大部分区域为现今地级泉州市的前身。1985年5月，晋江专区改设地级泉州市，原县级泉州市改设鲤城区。1997年，析鲤城区为鲤城区、丰泽区、洛江区三区。
2020年泉州欣佳酒店倒塌事故.2020年3月7日，鲤城区常泰街道南环路的欣佳快捷酒店发生坍塌，共导致29人死亡。
行政区划.下辖8个街道办事处：
文化.鲤城区的闽南传统民居营造技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。