驸马许珏因事被贬至海南岛，不久遇见苏轼。苏轼尝与许珏论南人酿酒之法，谓“未大熟，取其膏液，谓之酒子，率得十一，熟则反之醅中。”又作赋赠之，曰：“米为母，麴为父。蒸羔豚，出髓乳。怜二子，自节口。饷滑甘，辅衰朽。先生醉，二子舞。归瀹其糟，饮其友……”司马光〈训俭示康〉家训，提到宾客来访，没有不准备酒菜招待的，有时敬酒三巡，有时五巡，最多不过七巡。
明朝.明太祖建立「乡饮酒礼」，是乡州邻里之间定期的聚会宴饮，也是明代地方教化的机制，每年正月、十月各举行一次。清顺治时又重新举行乡饮酒