地面指挥，是协助抗日的，他不应该算汉奸。”1949年中华人民共和国成立后，周大文曾经一度赋闲，后来正式下海任厨师，和朋友在北京西单开设好好食堂并自己掌勺，后来到王府井的味村食堂掌勺，此后又到曾任张学良秘书的李荫春开设于北京前门煤市街的新馨食堂掌勺。郭沫若、齐燕铭的老太爷、荀慧生等都曾品尝过周大文烹调的菜肴。周大文烹制的公馆菜被视为中国公馆菜中的大家。烹饪之余，周大文还曾被借调到全国政协文史资料委员会负责编辑东北近代史资料。约1950年代末，他还曾被中华人民共和国的外事部门介绍到两个外国驻华大使家教大使夫