鱼等都栖息在深达数百米的深海中；渔业对象如角鲨目、鳐总目、鳕形目、金眼鲷目、鲽形目、鲈形目等的深海鱼大多生活在深海底部。活跃在海底附近的游泳性掠食鱼以发达的肌肉支持其运动，而在中层带游泳的深海鱼为确保浮力，则会使整个身体呈水状，并经常储存多余的脂肪。长吻帆蜥鱼是中层带大型游泳深海鱼，体长超过1米，肉在烹煮时会融化消失。前面提到，游泳深海鱼通常会在体内储存脂质，而其中一些种类的脂质中含有蜡。由于人体无法消化蜡，摄入大量这些鱼肉会引起腹泻和腹痛。日本根据《食品卫生法》禁止销售蛇鲭科的棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭，因为