源自下关市的，用烧热的瓦片来代替盘子，荞麦放于其上，搭配独特的汤料，使荞麦面香脆可口。则是20世纪初期，利用关釜联络船从朝鲜半岛输入黄线狭鳕的鱼卵，使得下关成为日本辛子明太子的发源地。
教育.下关市辖内的高等教育学校包括下关市立大学、东亚大学、梅光学院大学和下关短期大学。农林水产省水产厅在此也设有属于的专门培养水产业的人才。中等教育学校在经过2010年代的整併后，目前共有9间公立高中和5间私立高中，同时也有一间完全中学－。此外因为有大量朝鲜人居住于此，辖内也有属于朝