胡鸿烈对香港高等教育界的贡献及教育家之名是毋庸置疑的。胡鸿烈在法学研究方面，精研中国近现代法律，更是《大清律例》方面的学术权威。而胡鸿烈早年的学术着作则多有国际法及东亚政治方面的研究。由于胡鸿烈的背景和与中国官方的良好关系，他曾多次获邀代表香港大律师公会和香港律师会出席与中国相关的活动。