1860年，淡水开港，吸引洋行设址通商，当时以艋舺与大稻埕为实际装卸口岸。艋舺因日久淤沙，行船改停泊至大稻埕，自此一跃成为北台湾贸易要冲。酒家、食肆应运而生，须眉、脂粉相顾徘徊。「东荟芳」创于1884年（光绪10年）是大稻埕最早设立的大型酒家，内有艺旦弹唱招待，并有乐师伴奏，蔚为风潮。东荟芳的大股东吴江山因派系斗争而退股，一怒之下开设了江山楼与东荟芳「拚对场」，于1917年（大正6年）独资设立江山楼，专营台菜。江山楼位于日新町二丁目一八六番（今台北市大同区重庆北路、保安街、归绥街与甘州街所围成的区