代表中华台北参加2004年雅典奥运，在女子第一量级（49公斤级）决赛中以6:4击败古巴选手迪雅兹，拿下金牌，这面金牌同时也是中华民国在奥运史上72年来第一面正式项目的金牌。退休后获聘为台北市立体育学院副教授级专业技术人员，2008年辞职后，于花莲经营民宿，在父亲的支持下开设林森跆拳道运动中心花莲分部，担任总教练。国立东华大学于2015年聘请陈诗欣担任该校跆拳道指导教练。这是陈诗欣睽违七年，再次重返校园任教。陈诗欣的母亲李仁惠是台湾原住民的泰雅族人。
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