卧在海底，部分身体经常埋入泥沙中，有些比目鱼的背面颜色会变得接近于环境色，以与环境融为一体，避免被捕食者发现。
名称.在古汉语中，比目鱼又称（或作鱋）。鳎亚目的比目鱼，在现代汉语中俗称鳎沙鱼（又讹作“挞沙鱼”）。因双目塌陷，中国北方官话俗称鳎目（拼音：北京方言白读 ，文读 ，又讹作“塔玛”）。粤语俗称大地鱼或龙脷；“脷”为舌头之意，因鱼身扁平，貌似舌头，故有此俗称。此外双眼位于身体左侧的比目鱼又称左口鱼，其中鲽亚目的左口鱼通称鲆鱼，而鲽亚目中双眼位于身体右侧的则称为鲽鱼。