粉丝，又称冬粉、细粉、汤粉或粉条子，日治时期日人称为春雨、豆素面，朝鲜半岛称唐面，是中国的传统特产之一，也是早期人们保存杂粮的加工主食。冬粉由各种淀粉做成，常见的制作原料有绿豆、蚕豆、豌豆、马铃薯、树薯、玉米等杂粮，其中又以绿豆制作最佳。绿豆中的直链淀粉最多，口感好，长时间烹饪易碎；地瓜淀粉制成的粉丝更适合进行炖菜烹饪。粉丝的口感滑腻，类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软。除了以绿豆为原料的粉丝外，地瓜、玉米、高粱、豌豆、蚕豆、马铃薯等杂粮粉丝亦有生产，尤以地瓜粉丝为多。丝