学习如何制作盐的工艺技法，精进以盐调味菜餚的方式。这段修练让他在辨识最新鲜的食材，以及以在地物产地取材上学有专精。2008年稗田料理长加入龙吟，在Seiji Yamamoto主厨麾下效力。2013年为了更精粹在料理上的知识与技巧，稗田料理长前往旧金山，进入以法式料理为灵感的米其林三星Benu餐厅，以及米其林三星Manresa餐厅修业。2014年返回东京时，他这些年来积累的能力与才气，深受山本主厨青睐，拔擢他为台湾祥云龙吟料理长。