俱乐部生涯.伊藤达哉出生于东京都台东区，这里以浅草寺、上野东照宫和鸟越神社迎接着全球各地、络绎不绝的游客，而出现在日元纸币上的作家夏目漱石和樋口一叶，也曾定居于此。2007年，在一家小俱乐部培养兴趣后，10岁的伊藤达哉加入了柏雷素尔U-12梯队，此后长达8年的时间，他都在这家由日立集团创始的球会效力。对于在柏雷素尔稳步晋升的伊藤达哉而言，足球生涯的转折点于2014年到来。当年4月，这名小将跟随柏雷素尔U-18出战了于阿联酋举办的阿尔艾因青年邀请赛，在对阵汉堡的比赛中，伊藤达哉