凉糕是一种小吃。切糕为凉糕的前身，也是平民百姓喜爱的小吃之一，它有「年年高」之意，意指越来越好，过年过节时为了讨个吉利百姓们都会食用。凉糕是糯米切糕的吃法之一，吃起来又凉又甜极为爽口，利用糖、豆沙、江米等材料做成的糕点冰起来，再切块就成了凉糕了，是夏天消暑点心之一。
作法.凉糕口味众多作法也不大相同，其中有红豆口味、绿豆口味、花生口味、黑糖口味、芋头口味等，其口感吃起来都是使人感到清凉且甜而不腻。
传统凉糕.将煮好的糯米饭与炒熟的面粉搅拌，铺成长条状，炒香后