一级产业。台西由于滨临大海，土地中所含盐分较高，不利于耕种农作物，主要农作物仅有稻子、西瓜、土豆、蒜头、洋葱、葱等。因此，从事第一级产业的乡民除了传统农耕以外，也有不少人从事捕捞渔业或养殖渔业，乡内西半部到海埔新生地遍布鱼塭。台湾电力公司推动的台西风力发电站已经完成环评，将开始兴建。
渔港.台西乡境内有诸多渔港，其中五条港在清领时期原是台湾本岛中部唯一良港，但1899年因草岭潭首次崩溃将港面填埋而废港，功能逐渐被台西港取代。而台西港在五条港废港后开始兴盛，也让附近街道形成台西老街