盐城话属于江淮官话(淮语)洪巢片方言。具体介绍可详见建盐方言。盐都南角、大丰大部虽今属盐城市区，大部地区历史上属于扬州府东台县（或更早的泰州兴化县、高邮州兴化县）而非淮安府盐城县，使用通泰方言泰州小片，不属于本文范畴。
定义.广义上的盐城话指江淮官话洪巢片建盐方言 (包括建湖、盐都、射阳黄沙港以南和大丰斗龙港以北地区方言)；狭义上的盐城话仅指建盐方言中的盐城市区（不含行政区划上并入市区的盐都南角、大丰大部）话。
语音特点.盐城音系有明显的洪巢方言和通泰方