银杏的叶子，俗名即由此而来。科学家曾检验少数捕鲸者捕获的个体，但关于银杏齿中喙鲸的大部分研究资料仍取自搁浅尸体。
外型特征.银杏齿中喙鲸的体型粗壮，背鳍为典型中喙鲸属形式：比例小，通常呈镰刀状，位于背部后段相当于全长2/3处。额隆浑圆，以相当倾斜的坡度连接中等长度的嘴喙。成年雄鲸的嘴部曲线在嘴喙一半处大幅度上翘，2颗大型牙齿几乎全被牙床组织覆盖，尖端不会超过上颚。银杏齿中喙鲸的牙齿宽度可达10公分，是中喙鲸属中最宽的1种。由搁浅个体的描述（目前已调查的新鲜样本数不超过20头）