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类型和用途.罐装和宽口瓶装的蛋黄酒主要销售于荷兰和比利时，但在德国和奥地利也可能有售。出口品多为浓度更稀的品种。 原始的浓稠品种，即没有蛋清的品种，用作华夫饼干、煎饼或小松饼的馅料，或作为冰淇淋、蛋奶冻、糕点和类似甜点的成分，亦或是作为开胃酒。后者会配上鲜奶油，有时会撒上一点可可粉，放在一个非常小的碗或小玻璃杯中，用茶匙将其吃掉。在比利时的餐馆和小酒馆，其会被用作佐以咖啡。 而出口品种中，蛋清、蛋黄均会使用。使用蛋黄酒的最着名的鸡尾酒是雪球鸡尾酒（