要以啮齿类动物（包括但不限于田鼠、松鼠、土拨鼠、飞鼠等）为食，偶尔也吃其他小型哺乳动物、爬行动物、鸟类、无嵴椎动物和植物果实，有时甚至会吃鱼。在其分佈范围的西部，水䶄是它们最喜欢吃的动物，东部的黄鼬则更多以田鼠、家鼠为食。乌苏里兰的黄鼬在冬季也会吃狼或黄喉貂吃剩下的动物尸体。它们会吃的果实包括松仁和猕猴桃。它们每天能吃下100–120克食物，有存储多余事物的习性。
繁殖.它们在春季发情，交配时长可达35分钟。其妊娠期约38–41天，但也有仅28天的例子。它们一次产4至10只幼崽，出