湾最早的本土糖业。1905年，桥仔头地区开始有电话线的架设。1907年，桥仔头的第二制糖工厂设立。隔年另成立桥仔头酒精工厂，蒸馏甘蔗制糖后酒精，这也是台湾第一座生产酒精的工厂。1909年，成立桥仔头铸物工厂（即台湾机械公司前身）。1910年，台湾总督佐久间左马太陪同英国大使到桥仔头参观台湾糖业的发展成果。随着桥仔头经验的成功，新式糖厂在台湾如雨后春笋般设立。全台都以桥仔头模式经营，其中以现今屏东地区的阿缑糖厂规模最大。而除了桥仔头之外，旗山也是高雄地区制糖重镇，旗山糖厂成立于1908年，并成立日本高砂制糖株