糖尚未传播至美洲，故最初xocōlātl指代一种。后来西班牙人所称的xocōlātl则是一种基于巧克力、添加香荚兰等香料的冷饮。与现代的热巧克力相反，这种饮料味辣且苦。至于何时、由谁将xocōlātl变为热饮，各种来源的说法彼此矛盾。16世纪晚期曾居住于秘鲁及墨西哥的西班牙帝国耶稣会会士何塞·德·阿科斯塔描述道：对那些不习惯饮用这种饮料的人来说，它很令人讨厌，有一种味道很不好的浮渣或泡沫。但这种饮料却很受印度人重视，他们用它招待途径印度的贵族。西班牙人无论男女都渴望拥有巧克力，在那个国度已司空见惯。他们