快速增长，原本昂贵的寿司由于使用现代化的机器，价钱变得大众化可接受。越来越多的回转寿司店开设在栃木县宇都宫市，而转转元禄则在关东地区成为家传户晓的名字。2000年代，日本元气寿司部份分店由回转带，首创改为新干线道具专列直接运送寿司到点单的客人枱号旁，其后台湾、新加坡及香港个别分店亦陆续转用火车送递寿司。客人利用店内平板电脑点菜后，至寿司经专列送抵，平均仅需约30秒时间。专列寿司即点即做，质素较从前回转形式新鲜。由于火车速度快，为安全起见，汤及热食类如味增汤、乌龙面，仍会由店员送上。1979年7月，齐藤文