素的化学结构。维生素H因属于维生素B族，又是第七个被发现，故又名维生素B。
生物化学.对热、光、酸安定，对硷则不安定。为羧基转移酶的辅酶。以生物素为转移酶的酵素称为生物素酶（biotin enzyme），包含与醣类代谢相关的丙酮酸羧化酶、与脂肪酸代谢相关的乙醯辅酶A羧化酶及丙醯辅酶A羧化酶、与白胺酸代谢相关的3-甲基巴豆醯辅酶羧化酶（3-methylcrotonyl CoA carboxylase）等。
应用.鸡蛋中的卵白素会与生物素进行几乎不可逆的强烈结