系统中组分在溶剂中有不同的溶解度来分离混合物的单元操作。按参与萃取的组分状态，萃取可分为两种方式：新型萃取技术:虽然萃取经常被用在化学实验中，但它的操作过程并不造成被萃取物质化学成分的改变（或说化学反应），仅仅是将被萃取物与萃取成分分离而已，所以萃取操作只是一个物理过程。
选择性系数.选择性系数用于表示萃取的效果，用formula_1表示，为组分formula_2与formula_3的分配系数formula_4之比。formula_1越大，萃取的效果越好。溶剂的选择性系数可