植物约1500种，依其应用及研究方式不同，常见多种不同的分类方式，例如食用作物、特用作物、杂用作物等。广义上农作物可分为大田作物、园艺作物、林木三类，包括所有栽培植物，如大田作物，果树，蔬菜，观赏、药用植物，林木等。对这种广义的作物进行栽培与管理即种植业。狭义上农作物专指大田作物（field crops），即在田间进行大面积栽培的农艺作物，包括粮、棉、油、麻、丝、茶、糖、烟和饲料等。对这种狭义的作物进行栽培与管理即作物栽培。
定义.「作物」本为日本名词，20世纪初期在中国农