、奶酪、点心、咖哩、酒类、肉类菜色和汤。在印度、伊朗和西班牙等国家，西红花用作米饭的调味品。西红花饭是不少着名的菜式的主要材料，例如，西班牙的瓦伦西肉类烩饭、猪肉菜豆烩饭、法国马赛鱼汤和意大利米兰烩饭。因为西红花昂贵，有时厨师会在烹调菜餚时，把红花或姜黄混进西红花中，有时甚至完全取代西红花。红花和姜黄做的菜餚的色泽跟西红花的差不多，然而风味则大不相同。西红花也会用来制作糖果和酒类；而这是西红花在意大利最普遍的用途。查特酒、衣扎拉酒和斯特雷加酒等酒精类饮料的颜色和味道，全部由西红花而来。 富经验的