应地，另外一些酶则表现出（的现象。这类酶专一性弱，能与一系列生理上相关的底物反应。很多此类酶偶然还会出现一定程度的副反应活性，而这可能是进化出新功能酶的起点。
「钥匙和锁」模型.爲了解释观察到的酶的特异性，1894年，赫尔曼·埃米尔·费歇尔提出，酶和底物靠着互补的几何形状精准地结合在一起。这一理论即通常所说的「钥匙和锁」模型。这一早期的理论解释了酶的专一性，但却没能解释酶的过渡态爲何能稳定存在。
诱导契合模型.1958年，提出了一个对钥匙与锁模型进行修正的