胡青牛，金庸武侠小说《倚天屠龙记》中的人物。妻子为用毒相当高明的王难姑，因为隐居蝶谷，称为蝶谷医仙，外号「见死不救」，原因是除明教中人外，其他人一概不医。应明教常遇春之託，破戒医治非明教之人的张无忌，但仍无法使他痊癒。在治疗期间，和张无忌成为了忘年之交，到后来，张无忌从他身上所学的医术甚至有青出于蓝之势。最后夫妇二人虽然退隐，仍被明教四大护教法王之首「紫衫龙王」黛绮丝所杀害，弃尸于蝶谷附近的枯树上。