老妈蹄花、平锅豆腐、糖醋排骨、桃园香芋丝和水果汤圆、竹荪等等，其中尤以开水白菜最为淡雅。
小吃.四川各地小吃通常也被看作是川菜的组成部分。由于重庆地区小吃相对较少，除重庆麻辣小面外，川菜小吃主要以成都小吃为主。主要有担担面、川北凉粉、麻辣小面、酸辣面、 酸辣粉、叶儿粑、酸辣豆花、红油抄手等以及用创始人姓氏命名的赖汤圆、龙抄手、钟水饺、吴抄手等。甜品方面，以原产四川眉山的冰粉和四川宜宾长宁县的凉糕最有名。
健康问题.在川菜中，高钠问题屡见不鲜。川菜的普遍