3-羟基丙酸（）是一种分子式为CHO的β-羟基羧酸，其酸度系数pKa为4.5。3-羟基丙酸易溶于水，可溶于乙醇和二乙醚，在蒸馏后会脱水形成丙烯酸。3-羟基丙酸在工业上通常由微生物发酵制备，常用于合成丙烯酸酯。