Star Anise）。依据饮用习惯的不同，也会添加一些其他草药，如当归（Angelica），菖蒲（Acorus Calamus），芫荽（Coriandrum），婆婆纳（Veronica），苦牛至（dittany，Origanum Dictamnus），刺柏（Junipenus），肉豆蔻（Myristica, Nutmeg）等。
酒精浓度.苦艾酒中酒精占了绝大部分，可以达到45%-89.9%之间。历史上装瓶的苦艾酒酒精浓度在45-74％，现代一些的法国和瑞士苦艾酒装瓶酒精浓度含量高