叶定仕生于1882年(有说1879年)，乃莲麻坑叶氏的第8世祖。叶定仕年少时曾到泰国当裁缝，承包军服制作，并累积了一定财富。1908年孙中山到访泰国寻求海外华侨支援其革命事业，叶定仕因此成为同盟会的活跃份子，主持客家人加盟工作，并曾参与数次反清起义，辛亥革命后也曾参与反军阀运动。1936年，叶定仕于泰国的物业在当地的排华运动中被土匪霸佔，叶定仕遂与家人回港定居于莲麻坑的住所。1943年，叶定仕在日本佔领香港期间逝世。
建筑特色.叶定仕故居混合中西建筑风格，使用木材及青砖建造。房屋