稳定。
原理.电磁炉是利用电磁感应加热原理；电能通过磁场变化，在器皿内转化为热能。电磁炉内炉面的热绝缘板下方有一铜线制线圈，线圈产生交流磁场（强弱不停变化的磁场），频率一般由20kHz至27kHz，交流磁场通过放在炉面上的顺磁性金属器皿时，能量以两种电磁物理现象在器皿内转化成热能：而主要的热力来源以涡流所产生的为主，磁滞损耗产生的热能少于10%，加热了的器皿便可加热食物。铜制线圈需有较多圈数，如此，铜制线圈与金属器皿可以看成一初级多圈数而次级只得一圈的变压器（情况似即热