政府播迁台湾，带来中国大陆各省的饮食文化，发展出一套揉合大江南北与西餐的饮食文化。台菜比较重视「鲜、香、清、淡」，臻于食材鲜美、原味的风格。台湾小吃的特色是就地取材。因为台湾四面环海且渔产丰富，因此海鲜是街头常见的料理之一。近代在台湾社会流行的泡沫红茶文化是台湾茶文化中一个新的发展，各种连锁茶饮店纷纷成立，口味亦极为多变，其中最为人所熟知的代表性茶饮珍珠奶茶，已成为台湾的代表性食物之一。
各族群文化.台湾文化的原型由原住民文化与中国渡来汉人的闽南文化、客家文化传入的中华文化