山葵（学名：；），音译为哇沙米或哇沙比，又称为山萮菜，常被误称为芥末，是一种属于十字花科山萮菜属的绿色植物，味道极其强烈。山葵的辛辣跟辣椒不同，辣椒的辣味刺激舌头，而山葵的辣味却刺激鼻窦。山葵常见于日本山谷河流旁边生长，其他品种包括及；市面上普遍出售的两种山葵是'Daruma'（达磨）及'Mazuma'（真妻），但山葵还有许多不同品种。因为山葵较为少见与昂贵，一般生意不够好或主打低廉价位的寿司店也常用味道近似的辣根生产仿制品。
名称.日语的「」两字跟「」的发音并不对应，为日语熟字训