浦尔金反应）芳香醛与酸酐在碱性催化剂存在下，发生类似羟醛缩合反应得到 β-芳基-α,β-不饱和羧酸。通常使用与酸酐对应的羧酸盐作催化剂。例如，苯甲醛与乙酸酐在乙酸钠催化下在 170～180°C 沸腾加热5小时，得到肉桂酸。反应由英国化学家威廉·珀金（William Perkin）发现。 这个反应常用于合成肉桂酸及其同系物。综述：
反应机理.羧酸盐的负离子作为质子接受体，与酸酐作用，产生羧酸，同时生成一个羧酸酐的α-负离子，该负离子与醛发生亲核加成产生烷氧负离子，然后