制作工艺是用红葡萄榨汁后，把葡萄皮核与葡萄汁一起发酵，发酵过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，使酒显出深红色。干红酒有两种，一种是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多，味道偏涩。法国波尔多("Bordeaux")地区的干红酒在世界富有盛名，英国人称其为 '，最着名的为用解百纳葡萄制造的解百纳(')干红葡萄酒。