醇、乙醛、硫化物等低沸点物质，去正丙醇、异丁醇、杂醇油等高沸点物质）的传统甑锅蒸馏技术，留存最优质的酒心。1吨高粱加上 200 - 250公斤大曲才能熬出 300 - 400公升的高粱酒，出酒率低，可谓得之不易！最后再将大曲酒以陶罐长时间封存于窖醰中，让酸、酯、醛、醇充分平衡、纯化及缔合。其成品酒有独特的大曲风味，特点是 "无色透明、清、香、纯、正、厚、绵柔、回甜、饮后余香，回味悠长"，且饮用时顺口不刺喉、不宿醉、不口干，饮用尽兴，无碍健康 。生产固态酿造成本高昂，其产量估计约只占白酒总产量的1%左