地域、种群而异，多呈灰白相间的杂色，且带有深色斑点。模式标本产自中国水域，中国的种群初生时全身呈深灰色，随着年龄增长淡化为独特的粉白色，颇具观赏价值，有学者认为这是一种遇热反应（如同人类在燥热时会脸红）。有关中华白海豚最早的纪录在唐朝，西方学界则由探险家在1637年的珠江口发现该物种并首次纪录。清朝初期广东珠江口一带称中华白海豚为“卢亭”，也有渔民称其为“白忌”和“海猪”。中华白海豚是香港的吉祥物之一。2007年世界自然基金会香港分会为选出十种最受欢迎的本地海洋生物，开展为期四个月的网络投票活动，最