市区主要的炊煮工具，之后续陆续有不同功能的款式、1980年后期有各种不同品牌的电锅与电子锅出现。虽然电锅的外型与基本功能是仿照日本，但由于日本未在台湾申请专利，因此电锅技术为市场共享，并配合台湾饮食文化进行微调：例如配件分离设计可单独或搭配使用、配合台湾电力供给设计省电机型、大同电锅将最高温度设定为230℃（日本为180℃）、锅盖打孔等在地设计。
工作原理.电饭煲一般都有一个安装于外锅底部的温度控制装置。在内锅的温度达到摄氏100度之前，加热装置全力工作。直至锅内多余的水分被米吸收