姜黄（学名：'）又称宝鼎香，为姜科姜黄属植物，在一些亚洲国家称作turmeric或kunyit。其根茎所磨成的深黄色粉末为咖哩的主要成份之一，也用在南洋料理，尝起来味苦而辛，带点土味。主成分姜黄素（）具有一些医疗保健的效果，因此姜黄也出现在中医药材中。
分佈.它原产于热带泰米尔纳德邦、印度东南部，并适合于摄氏温度20°C和30°C（68°F和86°F）之间和相当丰沛年降雨量以利其成长茁壮。
生化成份.
食用摄取量.姜黄素一日的成人摄取