种味道，除此之外，还有淡和涩味，由于长期以来将涩附于酸，淡附于甘，以合五行配属关系，故习称「五味」。事实上，药食的滋味是通过口尝而得知的，古语云：「入口则知味，入腹则知性」，古人因此将滋味与作用关联起来，并用滋味解释药食的作用，这就是最初的"滋味说"。《周礼‧天官》所载：「凡药以酸养骨，以辛养筋，以咸养脉，以苦养气，以甘养肉，以滑养窍。」在《内经》论述的基础上，后世对五味的作用作进一步的补充发挥，综合前人的用经验，分述如下：「辛味能散、能行；有发散、行气、行血的作用。甘味能补、能缓、能和。酸味能收、能涩；有