中流行。目前已经知道，这种处理方法能使烟酸更容易吸收，从而预防糙皮病的发生。但是，当玉米最初在世界范围内广泛种植时，该方法因其意义不明，而未能被所有人接受并应用。食用不加处理的玉米作为主要食物的群体常发生糙皮病。 1735年，糙皮病的临床症状首次被西班牙人Gaspar Casal描述，并发表在他的遗作《澳大利亚的自然和医学史》（1762）中。因此，糙皮病也被称作“澳大利亚麻风”。糙皮病曾经是意大利北部的地区性流行病，曾被米兰的Francesco Frapoli命名为“pelle agra”（在意大利语中