并且来自浙江千岛湖的卡露伽鱼子酱（“卡露伽”为达氏鳇英文名 Kaluga 的音译）成为了世界上最昂贵的鱼子酱。英文中的 Caviar 有时也不会单指鱼子酱，有时也会指由各种东西或液体制成的，形似鱼子酱的东西；像是或是。日式料理中也经常用鱼子酱制作寿司等，通常是使用鲑鱼卵或鲱鱼卵制作，与西方广泛採用各种卵的鱼子酱并不一样。