气候和温度范围较大，并只需要很少的土壤。尽管对土壤的种类没有要求，欧洲山毛榉的生长有几个重要的条件：潮湿的空气和排水良好的土壤。它喜欢温和的沃土、石灰质或者轻酸性，因此山坡比粘土盆地更适合其生长。它可以在冬季的严寒下生存，但是容易在春季霜冻。在挪威的海洋性气候下生长良好，往北一直分布到特隆赫姆。山毛榉森林非常黑暗，由于阳光很难到达地面，只有很少的物种可以存活。山毛榉树苗喜欢一些树荫，在阳光充足的情况下可能生长不良。在一些砍伐过的森林里，欧洲山毛榉萌芽，然后死于过度干燥。它们在有稀疏树叶的橡树下生长，之后迅