八珍御酒是平泉市出产的一种由白酒发展而来的药酒，源于1644年当地张氏家族创立、但迟至1662年当张泰泉成了掌门人后才有正式字号的“涌泰泉”烧锅。1681年康熙帝出喜峰口长城巡游蒙古诸部，在平泉党坝大吉口驻扎时犒赏蒙古各部，和其后52次宴请蒙古诸部、1703年承德避暑山庄开工典礼和1711年竣工典礼时，涌泰泉酒坊所酿“八沟老酒”均被选作宴会用酒，并于竣工典礼时被康熙御封“山庄老酒”，成为贡品。1852年“涌泰泉”烧锅注资分建“信合成”烧锅酿制“高粱老酒”供应民间，涌泰泉则专司皇家贡酒“山庄老酒”，并在此基础