界第一的厨师，加入草帽海贼团一同寻找全世界的海洋食材聚集的传说之海「ALL BLUE」（蔚蓝海域）。他恪遵骑士道精神，热爱女性，是个「拥女主义者」，只要是女人都会极力保护，而且不论老少。作者尾田更在单行本55集中提到香吉士尤爱穿着中国旗袍的女人。称唿娜美时用「さん」，称唿妮可·罗宾时用「ちゃん」，他相当好色，因此女性便是他的弱点，此外、他厌恶气味奇怪的虫和人妖，以及除了自己的母亲和姊姊以外的原生家庭成员。擅长弹奏吉他。小时曾阅读《恶魔果实图鑑》和《大骗子诺兰度》，得到「透明果实」并借着果实能力偷窥女