始，此后30多年间，他接待顾客将近400万人次，从未怠慢过一位顾客。他起初在北京市百货大楼糕点部当售货员，1959年下半年，被调到北京市百货大楼糖果部当售货员，此后长期担任该职务。北京市百货大楼当时是中华人民共和国最大的商业中心，客流量非常大，加上计划经济时代物资匮乏，顾客通常需要排长队。为了提高售货效率，减少顾客排队时间，长期在北京市百货大楼糖果部当售货员的张秉贵苦练售货技术以及心算法，练就了“一抓准”、“一口清”的绝活。“一抓准”是指张秉贵一把就能抓准顾客需要的分量；“一口清”是指张秉贵通过心算法，