通常是在新历12月到2月期间採收，并会陈放于阴凉处一至两个月待其酸甜度稳定后，再为装运出货。八朔之果实大多是供直接食用，因为其果实中含有柚皮苷等苦味化合物，在加工过程中会因加热而使得苦味增加，较不适合加成成为果汁。八朔之果实之营养价值主要为维生素C、叶酸、钾、膳食纤维。