家菜唯一保存下来的佳肴。二十世纪八十年代中期钱钟书过生日时，施夫人花了一星期为其做了桌菜，钱钟书赞不绝口，对其中的八宝鸭子、冰糖肘子最满意，“连称多年未品此佳肴了。”流传下来的官府菜在中国大陆现存九个流派， 分别为谭家菜 、梅家菜、厉家菜、孔府菜、红楼菜、随园菜、云林菜、直隶官府菜和东坡菜：
特色.源自官府，一般多由官厨制作，以乡土风味为主，注重养身。 官府菜大都用料广泛，加工精细。烹调方法多，工艺精湛。富有特色，因不同官府而各有创新菜。