常在咖啡馆进行哲学讨论的知识分子有雨果、魏尔伦、巴尔扎克、博马舍、伏尔泰、卢梭、乔治·雅克·丹敦、马拉、奥诺雷·德·巴尔扎克和德尼·狄德罗和其他人马克·索泰在巴黎约30年的时间里看到诗人、画家、作家和超现实主义主义者在蒙帕纳斯的咖啡馆与另外拉丁区的存在主义形式花神咖啡馆进行了哲学的讨论。这导致了马克·索泰创立了哲学咖啡馆。
哲学咖啡馆.马克·索泰在1992年12月13日于法国巴黎巴士底广场开始着手建立一间哲学咖啡馆。他每个星期天早上11点招集一些朋友开2小时的「咖啡哲学」的聚会