可以使其在短时间内复原。主要用于杯面、拌饭素。
筒状加工蛋.将蛋液均匀涂抹在加热的圆形内壁，可以制成薄片状鸡蛋。主要用于和樱花寿司。有时会将液态小麦粉和黄油加入来制成可丽饼。
长蛋.长蛋又名卷蛋。形似金太郎饴的长条形水煮蛋自1970年代起在日本就有生产。生产过程是将蛋白液放在金属管外，将其加热凝固。然后将蛋黄液注入管状的蛋清体中，再次加热使其凝固。然后将其真空包装并进行加热杀菌。蛋白与蛋黄的比例为62%:38%，这与全蛋中蛋白与蛋黄的比例基本相同。这种产品