葡萄糖醛酸还原酶（，EC1.1.1.19）也称为“葡糖醛酸还原酶”，是一种以NAD或NADP为受体、作用于供体CH-OH基团上的氧化还原酶。这种酶能催化以下酶促反应：葡萄糖醛酸还原酶主要参与戊糖和葡萄糖醛酸之间的转化过程以及抗坏血酸和醛糖二酸的代谢过程。这种酶也能还原D-半乳糖醛酸。