。由于早期福建闽南移民到台湾，故福建粥在台湾是相当普遍的早点，吃法与福建类似，一般搭配萝卜干、肉松、酱瓜、面筋、花生、咸蛋、魩仔鱼、豆枣等。
江南粥.江苏、上海及浙江等地用稻米煮成浓稠的白粥，一般不加高汤、浇头等。有时加入白糖煮制，称爲“糖粥”或“甜粥”，秋季有冰糖莲子粥，夏季有绿豆稀饭。“泡饭”或“水泡饭”为苏南、皖南、上海地区，用锅巴（吴语叫“饭糍”）煮成的稀饭，有独特焦香，通常作为早餐，而江南人不把这种食品归入“粥”的范畴。浙东地区（旧绍兴、宁波两府）民俗早餐不吃“泡