夫多妻制，一尾雄鸟常伴随着与多尾雌鸟。雉鸡在地面筑巢，在4月到6月的繁殖期会在2-3星期内产下约10颗蛋。孵卵期约23-26日。稚鸟会待在雌鸟身边数个星期；成长迅速，约15个星期变为成鸟。
引入种.作为狩猎鸟，被人为引入欧洲、北美洲、夏威夷、智利、澳大利亚和纽西兰等地。如指名亚种"P. c. colchicus"，最晚是由罗马人引入欧洲。雉鸡在10世纪左右被带入英国，但在17世纪左右绝迹，1830年左右重新引入。雉鸡约在1857年引入北美。其中主要是华东亚种"P. c. tor