烹煮食物。远古时期的人类就知道二氧化碳，是的副产产品，其中也包括酒，在中国新石器时期的贾湖遗址中就有记录，约在西元前7000至6600年之间。中国约在西元前500年就开始使用天然气，当时人们发现可以将地上渗出的气体透过竹管运送，作为煮沸海水的原料。二氧化硫是罗马人用在制酒上的，他们会燃烧由硫作的蜡烛，放在空的酒容器中，使其中气味保持清新，不会有醋的味道。早期对气体的了解包括了经验证据以及炼金术的，后来随着科学方法以及化学科学的建立，科学家们开始积极地识别以及了解这些工业气体。根据化学史得知，在18