常量。这一速率在不同个体、不同性别间是不同的。25岁以下，或者某些种族的女性，肝病患者可能处理酒精等能力更慢；蛋白尿或血尿的病人也易于出现血液酒精浓度的假阳性，因为其肝肾机能障碍或衰竭。乙醛脱氢酶不足的人也有类似问题，这会导致乙醛峰值更高，产生更为严重的宿醉与其他效应如肤色潮红、心动过速。相反，某些种族传统上不饮酒，其成员的乙醇脱氢酶水平很低，因此醒酒的速率很慢，但是体内乙醛浓度也低，宿醉不明显。特定药物也可降低乙醇脱毒速率，着名的如阿司匹林、糠醛 ）、 特定溶剂的烟雾、多种重金属、一些吡唑化合物。 可能具