方的差异极大。一般在餐馆都可以吃得到，通常会将罐装猪肉或牛肉淋在炒青菜上，然后加颗蛋；不过每家餐馆的配料有点差别。
勾芡什锦面.日本某些地方也有以酱油作为汤汁基材，做成勾芡状的什锦面，譬如鸟取县、岛根县的「山阴什锦面」、兵库县尼崎市的「尼崎什锦面」等。
什锦面炒.兵库县姬路市周边某些餐馆也有混合炒面和炒乌龙面的面食，称之为「什锦面炒」（）。
作为形容词.日语「ちゃんぽん」演变到后来，也用以形容混合各式各样东西的事，比如酒类（鸡尾酒