） 或 4 - 羟基苯丙氨酸, 是细胞用来合成蛋白质的22种胺基酸之一，在细胞中可用于合成蛋白质，其密码子为UAC和UAU，属于含有极性侧基，人体可自行合成的非必需胺基酸。单词“酪氨酸”是来自希腊语 tyros，意思奶酪。19世纪初被德国的化学家尤斯图斯·冯·李比希首先在起司的酪蛋白中发现， ，当用作于官能基或侧基时则称做酪氨酰。
功能.除了是一个蛋白质氨基酸，在蛋白质中的讯号传导过程中，酪氨酸凭借着酚官能基具有特殊作用，其功能为被蛋白激酶（所谓的酪氨酸激酶受体）信号转移的磷酸基的