主要消费市场在地中海地区，包括法国、意大利、西班牙、葡萄牙与土耳其等地。与某些茴香风味的酒不同，茴香酒是透明无色的，且不含甘草。真正的茴香酒是通过蒸馏生产的。传统法国茴香酒（Pastis）口味与茴香酒差不多，然而是通过浸泡生产的，并且含有茴香籽和甘草。珊布卡是意大利版本的茴香酒。
饮用.茴香酒比大多数茴香味力娇酒要甜，因为酿制过程中会加入糖浆。因为度数很高，直接饮用茴香酒时刺激性很强，甚至会造成喉咙不适，因此建议兑水慢慢饮用。茴香酒可以与别的饮料勾兑饮用，产生可接受的、带淡淡甜味的