原料，在苏格兰的离岛艾拉岛制造出第一批的「生命之水」，而当时英王授与的採购契约就成为今日可见到、关于苏格兰威士忌最早的文字纪录。苏格兰威士忌的逐渐流行让该地政府逐渐意识到这种新产业的存在，并在1644年时首次开征威士忌的制造税，1786年时甚至针对高地区的威士忌生产课征极高额的赋税，迫使许多造酒人得躲躲藏藏地逃至偏远的山区继续造私酒。许多今日苏格兰威士忌的标准制造手法，例如小型的壶状蒸馏器、二手的橡木桶与石板舖地式陈年方式，都与这段时期的「权宜措施」有关，这也是当初先人们始料未及的后果。最早有苏格兰