的鱼种而言，具有保护细菌感染的功能，如果缺少了这些物质，鱼只将遭受极大的危险。」
制革.在制革的鞣制过程中，鞣质可与蛋白质结合生成不溶于水的沉淀，用来分离明胶，能使生成皮革。
制墨水.鞣质的水溶液还可与铁离子产生蓝黑色或绿黑色反应，利用这一点，可以鞣质为原料制造蓝黑墨水(鞣酸铁墨水)。
药用.从医学的角度讲，鞣质是一种可以解毒的低毒性物质。鞣质在医学上被应用于止血。曾用于治疗咽喉炎、扁桃腺炎、痔疮和皮肤疱症，制止腹泻、肠出血。鞣质能