控制了国内蔬菜行情。西螺的蔬菜是由农会辅导，採网状栽培的方式专业生产，这种方式可以降低雨、虫害带来的损失，提升生产蔬菜的品质。近年来更积极推广有机蔬菜的栽培。
西螺米.浊水溪从上游带来黏性高的土壤，配合浊水灌溉，适合种植稻米。日治时代日本天皇亦指定要食用西螺米。
豆皮.因西螺盛产稻米，而粗糠为豆皮生产时主要的燃料，加上西螺的水质富含石灰，制作豆皮时易于凝结，提供生产豆皮良好的条件。
麻糬.由于西螺一带盛产稻米，自清朝以来当地居民将