仙人掌是石竹目仙人掌科（学名：）的植物总称，别名为仙巴掌、仙人扇、霸王龙虾树。仙人掌具有相当丰富的形状和大小，并拥优良的保水适应力，多数生长于沙漠及半沙漠等干燥少雨环境，在美洲的沙漠可以发现。仙人掌是没有性别的。仙人掌为多肉植物的一类，目前仙人掌科的植物有174属，多于2000种物种Cactaceae — The Plant List。仙人掌用途广泛，可作观赏植物、饲用或饲料，以及其他食物来源（特别是仙人掌的果实​​）。 胭脂红是来自于生活在某些仙人掌的胭脂虫之产物。
构造及特征