是中国传统墨中最富盛名的一种，因其主要产地徽州府而得名，为知名文房四宝之一。徽墨发源于晚唐年间，时值战乱，大批良匠南下避祸，易州制墨能手奚超父子定居歙州。二人利用皖南特产的松树原料，改进工艺，终于制成良墨。其子廷珪被南唐后主李煜赏识，赐姓为李。自此李廷珪成为制墨宗师，所制徽墨在宋代就已经极为难得，称「新安香墨」。清代干隆皇帝将世传的李廷圭墨在墨云室珍藏，现存台北国立故宫博物院。徽墨为中国地理标志产品，产地范围为安徽省黄山市歙县、休宁县、祁门县、黟县、屯溪区、徽州区、黄山区汤口镇、宣城市绩溪县共8个区