常常被用来蘸食烤鸭、大葱等，亦或裹入煎饼等小吃中调味。近年来，散见有该酱品质量安全问题的报导，主要问题为添加违禁成分和过量添加防腐剂等。
分类.可分稀甜面酱和稠甜面酱(干甜面酱)两类。前者一般色澄黄，呈流体状，用来调味和制造酱菜。后者色棕红，粘稠，主要用于调味。
制造工艺.酿造甜面酱的原料为面粉、食盐、水和微生物，其中微生物主要是米曲霉(Aspergillus oryzae)。面粉和成面团后蒸熟，接种曲霉，发酵15-20天；加入盐水再发酵几个月成熟。其