义大利饮食文化最早可追溯至公元前四世纪，不断经历社会和政治变革至今，其中以伊特拉斯坎、古希腊、古罗马、拜占庭、犹太、阿拉伯等文化影响最为深远。新大陆的发现，带来了马铃薯、番茄、菜椒和玉米等作物引进，直到十八世纪时开始大量栽种，成为义大利饮食文化的主要食材。义大利饮食文化以丰富而多元的味觉飨宴着称，各地区亦具不同特色；它是世界上最知名的饮食文化地区之一，影响力亦达海外。在义大利，食材运用和料理随地区而变异。许多原属区域性的菜餚，传遍全国后融入当地特色、产生变异。干酪和葡萄酒构成义大利饮食文化的重要部分，政