认为像诺斯底主义信徒那样在圣餐中以水代酒违背了“福音派和使徒的准则”，不过他也反对醉酒。约翰一世（死于407年）强调饮酒适度，并驳斥了一些异教徒和基督教徒认为不应有葡萄酒存在的观点，他说因此，节制这一观点从希腊哲学中逐渐渗入基督教伦理学，并成为安波罗修和希波的奥古斯丁所推崇的四枢德之一。相反，醉酒则被认为属于七宗罪之一的贪食。
中世纪.罗马帝国的衰落使得西欧和中欧葡萄酒的生产和消费大受影响，不过教会（特别是在拜占庭）依旧保存下了葡萄栽培和葡萄酒酿制的技术。中世纪的僧侣是