香糖中含有的肉桂醛成分能抑制口腔中超过50%的细菌的生长 。肉桂醛对生长在舌头背面的细菌效果相对更有效，使厌氧细菌数目减少了43%。
抗癌药物.研究表明在细胞培养和动物实验中肉桂醛表现出了抗癌效果。在小鼠实验中，肉桂醛可以抑制人黑色素瘤A375型细胞的扩散、增值与肿瘤的生长。
其它.在腐蚀性环境中，肉桂醛也可作为钢铁与其它有色金属合金的防锈剂。与其它药品混合后，肉桂醛也可以用作分散剂、溶剂与表面活性剂。
衍生物.肉桂醛的许多衍生物有重要