大米在提前一天的晚上放水浸泡（水要覆盖米），第二天早上或中午把大米水倒出后备用；肉一般为新鲜三层肉（五花肉），配合豆瓣酱、食盐、味精、糖等调料腌制2小时左右；咸蛋只取蛋黄；再配以香菇碎、葱、五香干、酱瓜、黑豆等搅拌后成馅；再拿出准备好的粽叶，配合浸泡过的大米包制成大米粽。大米粽有高压锅煮的，也有普通带盖的锅煮的，也有放进蒸笼蒸的（需要多油皮的肉）。味道各有差异，粽子煮熟后打开会有一种大米混着香菇、蛋黄、腌制后的肉味，十分诱人。
湖州粽.湖州粽子为长形，从外到内制作极为考究。外层粽叶