通过还原葡萄糖上的醛基为羟基来获得。
历史.山梨醇最早是从花楸树（学名"Sorbus pohuashanensis"）中提取出来的，因而得名（Sorbitol）。
制造.工业生产山梨醇的主要方式是还原葡萄糖。将葡萄糖溶液在镍催化下，经加热、加压、催化加氢后可制得原始品，再经脱色、去除重金属离子等步骤。
用途.它可作为食品添加剂，用于提高食品保湿性，或作为稠化剂之用。可作甜味剂，如常用于制造无糖口香糖。也用作化妆品及牙膏的保湿剂、赋