赖希施泰因在1933到1934年间分别最早成功研发人工合成的维他命C，让维他命C得以大量制造。1934年，罗氏药厂成为第一家大量生产维他命C的制药工厂。1957年，J·J·伯恩斯（J.J. Burns）发现，某些哺乳动物容易患上坏血病，因为牠们的肝脏不会生产一种酶称为，那是合成维他命C的四种酶的最后一个链接。美国生物化学家是首个利用维他命C作为食物防腐性能，以此来保鲜的人。后来他提出了一种理论，认为人类具有L-古洛内酯氧化酶突变形式的编码基因。2008年，[[蒙彼利埃大学|蒙佩利尔大学]]的研究