华盛顿大学的阿瑟·科恩伯格（1959年诺贝尔生理学或医学奖得主）研究室作博士后研究，其后一同转至史丹佛大学。1963年返日。1965年担任名古屋大学助手。1966年，发现DNA合成前体的短片段「冈崎片段」，并在美国国家科学院的《Sci USA》、冷泉港实验室的研讨会上发表，轰动全球学界 。1976年升任助教授，1983年升任教授。在教科书中，冈崎片段被誉为「日本分子生物学的金字塔」。 惟其夫冈崎令治已在1975年病逝，无缘角逐诺贝尔奖。
冈崎恆子＆令治奖.为纪念冈崎夫妇的