门自唐代中期置于福建泉州府同安县所辖管，民国四年始创县治。金门一地在同安县的历史有「无金不成银」、「无金不成铜」的俗谚。
古代至清代.汉人开发金门的可考史料始于晋代。根据清代《金门志》记载，晋代共有苏、陈、吴、蔡、吕、颜六姓于五胡乱华期间因躲避战祸移居金门，同时也带来了许多五胡乱华时期由于各族融合应运而生的美食，如现在脍炙人口的咸水鸡，姜母鸭，羊肉炉，麻油鸡等等。（详见条盐水鸡、姜母鸭、麻油鸡、羊肉炉）贞元十九年（803年），唐代朝廷在泉州设置五个牧马场，浯洲为其中之一，由陈渊