年以来，研究人员已经开展了多项研究，开发出了可以检测和识别气味的技术及产品，其通常称为电子鼻 。电子鼻经历了很多发展，现在已经能够满足工业需求。
其他分析气味的技术.在所有行业中，气味评估和分析通常借助于人体感官、化学传感器或气相色谱。气相色谱提供了有关挥发性有机物的信息，但由于几种有气味的成分之间的潜在相互作用，分析结果并不理想。 
历史.科学家亚历山大·格雷厄姆·贝尔（Alexander Graham Bell）认为气体气味是难以度量的。 他在191