酒，特别是夏多内，曾被批评为橡木桶味过重、有葡萄过熟的风味，但现在澳洲葡萄酒业的成熟细腻已是举世闻名，在凉爽的产区开拓更多的葡萄园，比方说：在塔斯马尼亚种植黑比诺，未经橡木桶熟成的酒也越来越受瞩目。有些产区的特色开始确立：Barossa Valley的西拉葡萄、 Coonawarra的赤霞珠、伊甸谷与Clare 谷的雷司令、猎人谷的赛美蓉；Rutherglen的麝香葡萄也酿出了新世界的顶尖加强葡萄酒。
加拿大.加拿大跟随了美东的脚步。美东早期尝试种植酿酒葡萄失败，改种美洲葡萄与Vi