实验中可以增加骨骼肌及褐色脂肪组织，减少白色脂肪组织，同时降低肥胖症、以及脂肪肝疾病的风险。依照美国农业部的资料，一份约重242克的苹果热量为126卡，含有大量的膳食纤维及维他命C。苹果皮中含有许多不确定营养价值的植物化学成分，在体外实验中可能有抗氧化作用。苹果中含有槲皮素、儿茶素及原花色素B2等酚类物质。大鼠实验显示苹果汁的浓缩物可以增加神经传导物质乙酰胆碱的分泌。而其他实验也发现大鼠在服用苹果汁后「可以减缓氧化的损伤及认知力的下降」 。果蝇在餵食苹果淬取物后其寿命比餵食一般食物的果蝇多了10%。