，多个葡萄农的收成以及自有园Jardin de Salon。 尽管与布根地、沙布利白葡萄酒以及阿尔萨斯产区的分级制度认定范围不尽相同，奥热河畔勒梅斯尼镇被认定为香槟区内三个分级之中的最高级，也就是特级园。沙龙的自有园Jardin de Salon只有1公顷(2.5 英亩)的种植面积。大多树葡萄产自20个奥热河畔勒梅斯尼的契作葡萄园，树龄平均大约25年，其中有一些是40年。沙龙酒庄大约每十年会产出四个年份。其他年份的葡萄则用于酿造Delamotte或直接售出。 根据沙龙的网站资讯，他们的酒款在不锈钢槽