es Baker）博士发明了用两块磨石研磨可可豆来制作巧克力。1828年，荷兰的发明了一种从中提取脂肪机械提取法，从而得到可可脂和部分脱脂的可可。这些工艺让巧克力从奢侈品变成了廉价的日常零食。1879年，发明了一种名为的制作工艺，这种新工艺可以让巧克力的口感更丝滑，更容易烘焙，让巧克力可以与蛋糕融合在一起。在1890年至1900年之前，与巧克力有关的菜谱多为巧克力饮料， 一般巧克力只用作制作蛋糕的馅料和。1886年，美国厨师开始在蛋糕面煳中加入巧克力，制作出美国的第一个巧克力蛋糕。