以帮助保持干爽及隔热。牠们接近不能飞行，双翼只是用来示爱及帮助奔跑，也可用来滑翔。牠们的双翼不像其他不能飞的鸟般退化，但却没有用来飞行的肌肉。牠们的脚、喙及双眼都是红色的，眼睛的位置令牠们拥有双眼视觉，可以在叶堆中寻找食物及在夜间的森林中看得见。鹭鹤是两性异形的。牠们的鼻孔上有结子，其属名也是因此而来。与其他鸟类相比，牠们只有三分之一数量的红血球，而红血球内的血红素却有三倍之多。
行为.鹭鹤是完全肉食性的，吃多种的动物，包括环节动物、蜗牛及蜥蜴。牠们也会吃幼虫、蜘蛛、蜈蚣及昆虫，如