为重要的农产品，其来源作物可能是甘蔗、甜菜（在日本亦称为砂糖萝卜）、芦粟等。
蔗糖.一般的食用糖是蔗糖，以蔗糖为主要成分的食糖根据纯度的由高到低又分为：冰糖（99.9%）、白砂糖（99.5%）、绵白糖（97.9%）和赤砂糖（也称红糖或黑糖，89%）。以台湾糖业公司的产品为例，其所生产以蔗糖为原料的食糖有：冰糖、白糖、红糖。
冰糖.精炼白糖经溶解与多次结晶炼制而成，因结晶像冰块，因而得名。冰糖可以以精炼糖厂精炼车间的中间制品精制糖浆为生产原料，也可以以白