崃产卵，当时的打狗港、尧港（Jockan，在今梓官区）皆系着名的渔港。除了已定居台湾的渔民之外，每年12月到次年2月也会有福建渔民前来捕鱼。捕乌鱼须缴纳10%的渔获作什一税，其他鱼类则是按船征税。因乌鱼无法长期保存，渔民会先腌渍乌鱼再卖出，或是加工制成乌鱼子，每年约有数十万尾乌鱼卖到中国。1645年以后，大员当局引进贌港制度，把台湾沿海以及内陆湖泊划成许多渔场，唯有得标者才可进入捕鱼。另一方面，大员当局也开始标售征收乌鱼税的权利，得标者即可免税出口所征收的乌鱼及乌鱼子。