含有盐分，因此熟厨余在堆肥时应另行处理，不移送入焚化炉（不利戴奥辛控制）或直接堆肥（造成土壤盐化）。部分厨余（例如：咖啡渣、茶渣）可以无需分解而直接用来堆肥。厨余因酦酵时间的长短而产生不同的成果：
发电.在2009年搞笑诺贝尔奖的生物学奖得主的研究项目，就是透过从熊猫排出的粪便里提取细菌，以帮助更有效地分解厨余。此外，美国加利福尼亚大学戴维斯分校的华裔生物农业工程学系的张瑞红教授有研究利用厨余来发电的研究计划。这个计划开发出一种利用细菌将厨余、农作残余物和其它有机物，利用厌