「一口灶」、「一口灶」与「做火」等词，即源自于围炉时，家人围绕着炉火，祈愿来年前途光明、家运旺盛的寓意。此时通常也是发放红包的时候，象征一年食物丰饶且招财聚宝。菜头代表「好彩头」、鱼丸、虾丸、肉丸代表三元：「岁之元、月之元、时之元」，又代表「团圆」、全鸡代表「食鸡起家」、炸物代表「家运兴旺」、食蚶代表「发富发福」，食后的蚶壳放于床下为吉兆、韭菜代表「久久长长」、豆干代表「陞官」、长年菜象征长命百岁，与寿桃、寿面、寿粿相同。台湾四面环海，鱼料理也是台湾传统年菜之一，但并无「年年有余」之寓意。惟「鱼」（hî