因此有“千年人参，百年陈皮”的美誉。 医学研究指出，贮存越久的陈皮含有越多黄酮类，而黄酮类有抗氧化和增加免疫能力的功效，因此年份越久的陈皮价值越贵。 陈皮的种类按照采收时间和新会柑柑果的成熟程度，分为「青皮」、「二红皮」和「红皮」，各有不同的效用。中秋节至农历九月初所采摘的柑皮为青皮，产量少但药用价值高。农历九月后至冬至所采摘的柑皮为红皮，其中较成熟的为大红皮，青黄相间的为二红皮，可食用及药用。新会柑剥皮之后，随即运到大空地上晒两至三天，晒完后装进密封的玻璃瓶中待下一年清明节前后再晒两至三天，三年之后柑