而开始进佔店舖继续经营，小贩开始进佔店舖经营除了是因为政府大力打击令它们无法继续在街头生存，同时亦因为1997年香港发生金融风暴，店舖租金大幅下降，令小贩得以负担舖租，遂开始在店舖经营，而且越来越受欢迎，店内经营的小食越开越多，而且多会集中于一处经营，如旺角的花园街、油麻地的庙街等都有大量的街头小食出售。时至今日，香港人食街头小食时，大多都是在这些店舖购买后即买即食。
流动熟食小贩.香港的流动熟食小贩以小贩车摆档，方便流动。小贩车有不同的设计，每种设计有其所属烹饪方式，卖其所能烹