韭菜（学名：），韭所在的葱属经过调整，已由原先的百合科搬到石蒜科，是石蒜科葱属的多年生草本植物，丛生，叶细长而扁，开小白花。韭菜又称起阳子，叶和花嫩时可以食用。韭菜採收容易，可用于园艺，过度在世界广泛种植，在一些国家，被列为入侵植物。有佛教五荤、道教五荤等宗教信仰需素食者不可食用韭菜。韭菜自古传统归类为荤食。五辛，一般指葱蒜薤韭和兴渠。所谓植物五辛素则不忌植物五辛，如韭菜等。
历史.韭起源于亚洲，原产于山西西南部。种植韭菜已经有3000多年历史，商周之际，韭被用为食品、调味