港式西餐厅、茶餐厅及港式快餐店在午饭和晚饭时段常见的主餐。焗猪扒饭源于香港，当香港的食肆在1980年代进入中国大陆市场后，也把焗猪扒饭引入内地，然而当时中国大陆的食物烹调方法，并没有「焗」的概念，为了令顾客能够理解这种食品，因此在中国大陆的餐牌常以「烤」字代替原本的「焗」字；另外将香港常用的「猪扒」改为「猪排」；所以「焗猪扒饭」又名「烤猪排饭」。
成分.制作鲜茄焗猪扒饭的基本材料，通常包括鸡蛋、白饭、番茄、洋葱、油、蒜头、盐、糖、酱油、生粉、上汤和茄膏。