美金。卸任后，周大文与朋友马少云（字玉林）于1943年8月15日在天津创办了天津玉华台饭庄，主营淮扬菜。“玉华台”中的“玉”字来自马玉林的“玉”，“华”字来自周华章的“华”。经营淮扬菜的北平玉华台饭庄是民国十年（1921年）由马少云创建于北平八面槽锡拉胡同，周大文还曾特地为该店研制了新菜核桃酪。青年时代，周大文就酷爱京剧与烹饪。七七事变后，周大文创办了主要经营西餐的新月食堂，请到了天津起士林的名厨师主厨，其西点部则请到了崇文门内法国面包房的西点师负责制作。此外，他在中山公园内开设上林春中餐馆，专营淮