是必须摄取的，饱和脂肪并非必须的。一般认为饮食中比例较高的饱和脂肪酸会增加心血管疾病和中风的风险，但也有研究指出饱和脂肪酸与心血管疾病的风险两者间并无明显的关系，因此这个说法受到了某些专家的挑战 。甚至近年来有越来越多研究显示，饱和脂肪酸有降低体脂和心血管疾病发病率的作用。