“法以绿豆磨汁，展成薄饼，中杂以小虾米及葱花，以平锅煎成，裹以馃子，或佐以面酱，味极甘美。”根据《天津通志·二商志》，最初天津地区的煎饼馃子只有夹棒槌型馃子一种，并不流行在摊制煎饼时投放鸡蛋，饼皮所涂抹的面酱不掺水，仅投放碎末状葱花。1950年代，公私合营之时，由于贩售煎饼馃子的多为小商贩，故不在公私合营之列，未受影响。1960年代开始取缔商贩至文革结束，卖煎饼果子的私人摊贩在天津一时消声匿迹，直至1970年代末改革开放后重现，但由于文革时期，城市居民夜间生活长期匮乏，原本作为夜宵的煎饼摊贩，也逐渐都改