鳍鱼中，头骨顶完全封闭。然而，相较于其他嵴椎动物，硬骨鱼的颅骨仍算是比较松散的。
食用.东亚人时常将整条鱼一起蒸、烤、煎来吃，鱼头常被视为整条鱼中最好吃的部位。若是比较大的鱼，有时会单吃鱼头，例如中国菜的沙锅鱼头、鱼头豆腐汤、剁椒鱼头、鱼头火锅、日本菜的烤鱼头和蒸鱼头、马来西亚料理新加坡料理中，则有鱼头米粉及融合中国菜和印度菜的咖哩鱼头等等。南亚也有许多鱼头料理。在印度和孟加拉，南亚野鲮的鱼头常和豆子煮成鱼头咖哩配饭吃。峇峇娘惹民族则在庆典中将南亚野鲮鱼头和米饭煮到半熟，做成M