赵存礼三兄弟发明了“掐头去尾取中段”工艺，以纯净烧酒的质量，仅选取第二锅冷却流出的烧酒，从而极大提高了酒质。赵氏三兄弟的这项改进标志着“二锅头工艺”诞生，此后二锅头“掐头去尾取中段”的技艺被北京乃至中国各地的酿酒业广泛采用。1948年，红星商标在晋察冀边区诞生，由国际友人设计，图案由红五星和飘带组成。1949年4月，中央税务总局下发《关于成立华北酿酒实验厂的通知》的红头文件。中央决定对白酒实施专卖，停止私人生产及经营，全面关闭北京各处的老烧锅，同时成立华北酒业专卖公司实验厂（即如今的北京红星股份有限公司