白族三道茶大约产生于南诏时期，当时是宫廷茶点，后来逐渐传入寻常百姓家。白族主要分佈在云南大理，在逢年过节、生辰寿诞、男婚女嫁、拜师学艺等喜庆日子里，或是在亲朋宾客来访之际，热情好客的白族人都会制作三道茶。三道茶是烤茶，讲究茶具，献客的茶盅以洁白精巧的瓷杯为上品。白族茶礼分三道，俗称三道茶，即「头苦、二甜、三回味」。一道为纯烤茶，二道加核桃片、烧乳扇和红糖，三道是加蜂蜜和几粒花椒的蜂蜜花椒茶。三道茶是白族招待尊贵客人的礼仪饮品。第一道茶，汤味清苦，暗喻生活中凡事要先吃苦。制作时，先将水烧开，再将一只小砂罐