位点特异性过程，而与糖化的非酶促化学反应相反。 糖基化也作为O-GlcNAc修饰存在于细胞质和细胞核中。 Aglycosylation是工程化抗体绕过糖基化的一个特征。
目的.糖基化是碳水化合物与靶高分子（通常是蛋白质和脂质）共价连接的过程。 这种修改具有各种功能 。 例如，一些蛋白质不能正确折叠，除非它们是糖基化的 。 在其他情况下，蛋白质不稳定，除非它们含有在某些天冬酰胺残基的酰胺氮处连接的寡糖。总的来说，糖基化需要通过形成它的可能的进化选择压力来理解。 在一个模型中，多样