原蔬菜栽培兴盛，成为长野县农业的主要部分。长野县稻米总产量中一等米的比率长期超过九成，且每公顷平均产量也是日本前列。长野县的森林覆盖率达79%，森林面积高居日本第三位，但长野县的木材生产量在日本只是中等水准。长野县虽然是内陆县，但内水养殖产业有一定规模，虹鳟产量是日本前列。
第二产业.2014年，长野县的工业品生产额有54,547亿日元。长野县工业中以电气电子业比重最大，其次是机械业、信息业、食品饮料业。在明治初期至1940年代，生丝产业曾是长野最主要的工业。战后电气机械工业取代生