全县普查登记人口为1866498人；全县户籍人口为1633985人；全县常住人口为1160336人。 开县人口以汉族巴蜀民系为主体，汉族人口占总人口的99.9%。
知名人士.刘伯承：中华人民共和国开国十大元帅之一、曾任中央军事委员会副主席、全国人民代表大会常务委员会副委员长。刘家义: 中共第十六届中纪委常委，第十七届、十八届中央委员。现任中华人民共和国审计署审计长，同时以中国代表身份担任联合国审计委员会委员。