自然脱离油香瓢浮致油面，适时翻炸，最后在适当的时候捞起沥油后方可食用。
油香瓢.制作中需要一个铁勺模具，恩施人把这个铁勺模具叫做油香瓢，勺柄约半米来长，勺子约碗口大小，一个指甲的深度，圆形扁平状，底部中央微微突起。类似于武汉小吃面窝所用铁勺。