葛（学名：）是葛属山葛的变种。其根部为中草药葛根（中药拉丁名"Puerariae Radix"），又名鹿藿、黄斤、鸡齐根，主治伤寒温热、头痛项强（颈僵）、烦热消渴、洩泻、痢疾、麻疹不透、高血压、心纹痛、耳聋等証。
性味归经.甘辛平,入脾、胃经。
禁忌.阴虚火旺上盛下虚忌用
常用成方.葛根汤：葛根四两、麻黄三两去节、桂枝二两、芍药二两、甘草二两灸、生姜三两切、大枣十二枚擘。解酒：葛根一钱，在喝酒前泡一杯开水喝下再喝酒，酒精可解