，不仅开发了许多新的饮用方式，更深入了宋朝人的日常待客礼仪之中。
文人的喜爱.唐宋的文人有三个特色，分别是重视修身、天人合一和富有创造性，儒、道、墨三家都强调修身，到了宋朝，饮茶也被归类于修身的方法之一，借由品茗来调剂身心，南宋黄裳在《演山集》卷46《茶法》提到「茶之为物，祛积也灵，寤昏也清，宾客相见。以行爱慕之情者也……其特适人之情也，礼之所在焉。」，表示茶在宋代文人眼中已经成为礼的一部份，而宋代在饮茶方面尚求原味，与道家所强调的「求真尚朴」不谋而合，借由接触物质的本质，来达到天