照，位于巴吞鲁的路易斯安那州立大学肉类科学教授肯尼斯·麦克米林（）的解说，处理机使用多针注射器或真空肉类按摩混合机，即迫使钠溶液进入肌肉。在运输过程中，该溶液中的结合剂可防止盐和水自肉品沥出，常于杂货店和烹调过程中添加。2009年2月18日，广州市“瘦肉精”中毒事件放倒70人，中国肉类食品综合研究中心总工冯平却指出，“注水肉”其实更是盛行已久的潜规则，危害远超“瘦肉精”，至少已盛行24年而难以根治。2014年4月9日，高雄湖内区「农正鲜」公司涉嫌将牛、羊、猪肉填充大量保水剂加水按摩后冷冻贩卖，使牲畜肉重