肉的标准大致相同：以浅红、肉质结实、纹路清晰为主。而最高级的肉，是瘦肉与脂肪比例恰好，吃起来不涩不油的肉品，其部位约在里嵴，大腿和排骨。如果白色脂肪越多，猪肉肉品等级就越低。全脂肪的肥猪肉，可熬制成猪油。
消耗量.根据美国农业部统计，2011年猪肉总消耗量，中国大陆位居首位。人均猪肉食用量，捷克位居首位，其次为台湾、波兰。此外，中国也是最大的猪肉生产国，佔全世界猪肉产量的46%以上，美国以7%左右的产量位居第二。
加工.猪肉大量被加工制成各式的香肠、