白巧克力和一般巧克力不同是它是并没加入可可粉而由可可脂制成。它亦包括奶固体、糖和香料（通常包括香草）。可可脂是令巧克力在室温时保持固体而又很快在口中融化原因，因此白巧克力和巧克力有同样的质地只是味道不同。和其他巧克力不同的是它不含咖啡因。
来源和制造.二次大战后，瑞士Hebert Candy Mansion因在一年前看到欧洲同业出售而把它首次引入美国。1984雀巢公司推出有杏仁碎的白巧克力棒令它风行美国。
成分和原料.由于白巧克力不含可可膏，很多国家不承认