美国哥伦比亚大学及英国剑桥大学取得经济学位。1980年加入太古集团。早期参与国泰航空管理工作，曾被派驻香港、美国及泰国办事处。1996年，史乐山获委任为香港飞机工程董事总经理，1998年7月被调任到太古饮料，担任行政总裁。太古饮料的核心业务为大中华地区可口可乐生产商。在他任内将太古饮料转蚀为盈，更成为全球饮料企业五强之一。2006年5月中起出任太古董事，2007年7月获委任接替汤彦麟为国泰航空常务总裁，兼任董事。2010年12月，由于当时的国泰航空行政总裁汤彦麟决定转往国际航空运输协会（IATA）出任行