要节日，当中的耕田播种仪式最为重要，以期盼五谷丰收。最早的稻米遗骸在泰北与云南发现，大约是在公元前3500年时的百越所种植。
稻与越南.越南是介于亚热带和热带的国家，不但全国丘陵以下之地形都可以种植，南越地区还可以一年三获。在越南战争发生前，越南稻米的输出量还曾经高居世界第一。越南人常称自己的国家叫做「一根竹扁担挑着两个米箩」，就是指中部狭长，北有红河三角洲，南有湄公河三角洲，两个区域都是稻米的盛产地，但都有亟待克服的生产难题，例如盐害、越战落叶剂的遗毒等。越南人常把米制成米线、河