无从查考。不过泡芙的雏形是以一种曾搭配汤的咸面包出现，内馅是肉泥、乳酪等等；十七世纪的食谱又把它称作「Potage de profiteolles」。一直到十九世纪，profiterole才被确定用来代表「泡芙」。尽管可以确定泡芙最初源自法国，泡芙也是直布罗陀代表性的美食之一。而现今常见的「奶油泡芙」最迟在1851年的美国就已出现。