《欢乐今宵EYT》每晚直播，每晚有不同主题，司仪主持配搭也不一样。担当主持人角色的，都是TVB标志式的镇台之宝，以及电视界电影界当红得令的小生花旦、广播界的当红DJ、社会名流贤达、文化人等等，由于小生花旦要兼顾拍摄电视剧或电影，因此，主要担当比较轻松的司仪一职，吸引不同观众。当年，不少殿堂级的巨星，影帝影后，通通在《欢乐今宵》担任过司仪主持角色，各大哥大姐的特色性格、伶俐反应、智慧口齿，不少成为首屈一指的金牌司仪，如黄霑、沈殿霞、余绮霞、汪明荃、萧芳芳、许冠文、郑少秋、刘松仁、李司棋、夏雨、缪骞人、周润发