纪末至二十世纪初，智利政府才开始积极地鼓励移民。，这个智利南部的农产品因的到来而类增加不同产品；直到今天，他们对智利美食有着强烈的影响。 他们把猪肉品、腊肠、和德国糕点带入了智利南部。如今，在智利的面包店中很常看见柏林果酱包和德式蛋糕的踪迹。则提供了意式面食和肉品；而有些在智利南部像是(Capitán Pastene)这样的城镇中，当地居民仍然像第一批意大利移民一样用义大利古法制作帕马火腿。在二十世纪，法国文化对智利有很大的影响，包括它的烹饪技术。受到法国美食和技术影响下，使着智利食物的准备方式受到改