以应用在料理上。最常见的使用方法便是利用日本酒来除去鱼类的腥臭味。清酒近来在日本的销售状况有低落的倾向，主要是因为日本与国际接轨后洋酒大举进入日本，在日本的酒类市场取得了不少的佔有率。而在这样的态势之下，反而是欧美地区逐渐出现了饮用清酒的风潮，主因是寿司与刺身等日式料理在流行至西方国家后，食用时常会配上同样来自日本的清酒之故。
清酒的酿造.清酒酿造过程中所需的主要原料为水、米、麴，除此之外还需要酵母和乳酸菌。上述的几种原料为清酒的主原料，在主原料之外还需使用调整酒类酸度的副原料