徐水泉，台湾农业化学家，鹤佬人，日治台湾新竹州桃园郡大园乡（现在桃园县大园乡）出生，是徐水德和徐水木的弟弟，徐玉田的哥哥。台湾史上第2位本土培养的农学博士（第1位是徐庆钟）。专长肥料学、土壤学，着有《台湾之肥料问题》等专书和论文多篇。