2012年夏季奥林匹克运动会柔道比赛的男子81公斤级项目于2012年7月31日在伦敦ExCel国际会展中心举行。所有柔道比赛採用单淘汰加复活赛制。通过抽签，柔道运动员被分成两组进行单淘汰赛，两组分别产生一名胜者进行金牌赛。两组各自进行到8强阶段即进行复活赛制，遭击败的4位柔道选手将参加各自小组的复活赛，而复活赛决赛的两名胜者将与另一阶段1/2决赛的失败者进行铜牌赛（胜者并列铜牌），败者并列第5名，另先前2场复活赛的败方将并列第7名。每场柔道比赛均为 5 分钟，如选手获得一本胜，则直接为该场比赛的胜方