物和亚硝基二磺酸以及其盐的分配系数及吸收光谱，萨巴捷的研究对于工业上的氢化有很大的帮助。1897年，在美国化学家詹姆斯·F·博伊斯所建立的生物化学实验上，他发现镍可以作为把氢加到大多数碳的化合物上的催化剂。萨巴捷最为着名的成就是萨巴捷反应、催化的萨巴捷原则以及1913年所出版的「有机化学的催化」（法文：ALa Catalyse en Chimie Organique）。1912年，他与同为法国化学家的维克多·格林尼亚共同获得了诺贝尔化学奖 。