用才是结帐时的实际费用。但绝大多数设有「加一服务费」之食肆所收得的加一收入实际都是算餐厅所有，侍应并未得到该服务费。无论是自愿性小费或「加一服务费」，在香港几乎大部分餐厅食肆都视为收入来源，并未分配予待应工作员工。
台湾.在台湾的餐厅并没有给小费的风俗习惯，但多数比较有制度化的餐厅都会加收价格的百分之十作为服务费，不过这项服务费并不会被奖赏给服务生，而是在法律上被视为营业收入。餐厅收取额外服务费并不合理，理由是消费定价本身已包含服务的人事成本，不应再次收取，且无额外再提供任