是一种内含猪肉，外观包成像鸡脖子的油炸。原本为中国闽南漳州石码一带名产，后来随着闽南移民传至台湾后，已成为台湾着名小吃之一，在北部地区亦为常见祭祀主要供品。鸡卷与源自宋代的「签菜」作法相似。今日的鸡卷多使用豆腐皮包卷鱼浆、猪肉等材料。鸡卷为北台湾夜市小吃之一，售价在台币30至50元之间。店家所卖鸡卷内馅多为前腿猪肉，每条则以约四台两重为单位下锅油炸，起锅后再切成数等份。此外，鸡卷都会另外配上腌肉葱末、酸黄瓜等配菜。
名称.根据《台日大辞典》，台湾话「koe-kńg」（泉厦音）／