煎蛋是由鸡蛋煎成的食品，也是家喻户晓的烹调之一。若只煎单面，因外形像太阳一样，而称为太阳蛋（sunny side up）；而双面煎则称为荷包蛋。在中国中原地区人们称唿为鸡蛋鳖。虽然蛋的熟度没有规定，但各国与地区的卫生部门建议，基于健康原因和防范禽流感，食用蛋类应彻底煮熟。
做法.在锅中放入油，当到一定热量时把鸡蛋打入，在蛋白熟透后上碟。
食用.煎蛋常用作西式早餐食品。因为形似满月，在日本是中秋节食品之一。