上种植小麦、玉米等粮食作物。砂壤均质石灰性河潮土即飞砂土，由大清河决口冲积而成，分布在彭集街道东部的后亭、龙崮、马代村、南城子等村庄，面积48500亩，占彭集街道土壤面积的三分之二，飞砂土结构松散、肥力低下，适宜种植花生。彭集街道也因此成为东平县最重要的花生产地。彭集街道土壤整体含钾元素丰富，氮、磷缺乏，东北部地区土壤有机质含量最低。彭集街道境内的主要矿产资源是铁矿和河砂。东平县境内铁矿较为丰富，其中主要位于彭集街道境内的水河-彭集矿脉是东平最重要的铁矿矿脉，该矿脉的铁矿石属于磁铁矿，境内铁矿石总储量约