昌末年，冀州的流民聚集在黄河以外，于是北魏设置了东冀州，任命崔秉为刺史，加征东将军，崔秉没有上任。永安二年（529年），崔秉升任卫将军、右光禄大夫，因为年老患病，上书请求辞职，魏孝庄帝元子攸不同意。元颢攻入洛阳后，崔秉避祸移居到阳武县，后出任散骑常侍、车骑将军、左光禄大夫。太昌元年八月庚寅（532年10月13日），崔秉出任骠骑大将军、仪同三司，仍为散骑常侍、左光禄大夫。崔秉多次以年老患病请求退休，因此在永熙三年（534年）离职。天平四年（537年），崔秉去世，虚岁七十八，朝廷赠予使持节、侍中、都督定瀛沧三州