0年代再传入西贡，一般相信为受越南华侨及法国殖民者带来的中法饮食文化影响。随着越战爆发，大量，于是这种河粉1970年代后在不少国家落地生根。在香港，越南餐馆多数由两次越战期间逃难回流的越南华侨所经营，一般以西贡式为主，。而在台湾，则大部分是越籍女性外籍配偶经营，规模多为摊贩或小店。在美国，一部分越南餐馆亦会同时兼营中菜。
语源及文化起源.在食物形式上，越南粉的制造方法与口感，均与河粉类似。两者同样以鱼露作调味，并採用牛丸、牛腩、牛肉片及芽菜等材料。越南粉的汤底主要用洋葱和