糌粑（）藏语音译，一种青稞制成的面粉，由带皮青稞炒熟磨制而成，有时也会或入豌豆粉。糌粑是藏人主食，食用时先在碗中倒入奶茶，再放入青稞粉、酥油、曲拉、糖、酥油茶或青稞酒，以手指在碗中拌匀，并转动手中的碗，以手指紧贴碗边将炒面压入茶水中。待炒面、茶水和酥油搅匀，以手捏成团后食用。糌粑加工简单，携带方便，且能长期储存不易变质，适合农牧业区的放牧生活。糌粑口感酥软香甜，富含高脂肪、高蛋白与糖分，营养丰富，提供食用者充足的热量，达到御寒效果。现代的藏菜餐厅亦有使用糕点模具制作，并佐上沾酱、热茶、或是其