，或是在订机票时预先告知。特殊餐包括儿童餐、供糖尿病等慢性病乘客享用的低盐或低糖餐、素食餐、符合特别宗教要求的犹太教餐或穆斯林餐等。部分伊斯兰国家的民航业者，全机全程提供符合回教教义规范的清真餐（不含酒精及猪肉）且毋须额外指定，如沙乌地阿拉伯航空、伊朗航空；然而海湾航空、土耳其航空、阿联酋航空、阿提哈德航空与卡达航空等业者，虽全程提供穆斯林餐，甚至酒类给非穆斯林旅客，但通常在遵守回教教义的前提下不向乘客主动提供酒类。至于犹太餐，由于制作条件严苛，除了厨房须经由拉比（犹太教士）认证，且要双层密