在最坏情况下需要次翻转。这种算法是选择排序的变体，每轮用一次翻转把未排序的煎饼中最大者翻到顶上，再用一次翻转把它翻到最终所在处（目前未排序煎饼和已排序煎饼的交界处），然后对剩余未排序煎饼重复此过程。剩下两个煎饼时只需一次翻转即完成排序。1979年比尔·盖茨和赫里斯托斯·帕帕季米特里乌给出了一个上界。三十年后德克萨斯州大学达拉斯分校萨薄若（Sudborough）教授领导的一组研究者将这个上界改进为。2011年，劳伦特·比尔托（Laurent Bulteau）、纪尧姆·佛丁（Guillaume Fert