线形暗绿色叶子。秋水仙的叶枯萎一段时间后，花梗才会从地上长出。
药用毒性.搜集者常将秋水仙误当作可食用的熊葱，因为两者未开花时外形十分相似，开花后秋水仙花朵的外形又极似番红花。但是，秋水仙全株含有剧毒的生物碱秋水仙素，其中以球茎含量最高，因此有致命危险。秋水仙可用于治疗痛风，但其治疗指数很低。秋水仙素的中毒症状与砷中毒症状有些类似，而且没有解毒剂。秋水仙素常用于诱导植物细胞发生多倍性。
灭绝威胁.2008年1月18日，有120个国家参与的国际植物园保护