促胰液素及胆囊收缩素等激素的调节，这些激素是在十二指肠壁产生的，也受到自主神经系统的支配。酸性的食糜进入十二指肠会促使这些激素的分泌。上述激素的协同作用会促使胰腺分泌大量硷性、富含酶的胰液进入十二指肠。胰腺也接受自主神经的支配。进入胰液的血流会受到交感神经的调节，而副交感神经会激发刺激腺泡和中央棘突细胞的活性。分泌的胰液是由导管细胞产生的碳酸氢盐水溶液，以及腺泡细胞产生的酶。碳酸氢盐可以中和从胃部进入酸性食糜的酸硷性，酶可以分解蛋白质、脂质以及糖类，后续小肠可以进一步的处理及吸收。胰液是透过十二