格啤酒短，可两到三天完成。艾尔酒常常带有更加浓烈的口感，酒体饱满，可以形成很好的果仁味道和水果味道。如果大麦处理的好，也可以产生巧克力和蜂蜜香味。在1840年以前，全世界的啤酒都是艾尔啤酒，採用暖发酵方式制成；在1840年之后，出现採用冷发酵技术的拉格啤酒，逐渐取代了爱尔啤酒的地位。
艾尔酒的历史.人类最早的啤酒可能就是艾尔酒。啤酒最早出现在约前6000年。7世纪在欧洲修道院中开始呈规模地酿制。在英国、德国等国家艾尔酒成为了人们不可少的营养来源，甚至出现在五月花号船上。昔日的艾