副使充管河道，治河有功。以不依附阉党、东林党而罢归。崇祯元年（1628年）补广东按察使司副使充兵备道，奉敕征勦流寇。四年（1631年）七月，遭纠劾。降级，改南韶道。五年（1632年）二月，遭参劾。后迁福建布政使司参政充巡海道，会同提督防备倭寇，谨慎巡逻、缉捕逃亡匿迹之人、造战船、操练士兵操习水战。擢浙江按察使司副使充粮储道。迁福建布政使，告病归。瞿士达性格严正刚介，平日居家孝友，手不释卷。