擅长航海经商，从事工商业者众多，着名的一府二鹿三艋舺以及沪尾与大稻埕等均由三邑或同安裔人所辟建。清治时期的郊商即多数由三邑裔人组成，一般称为泉郊，掌握当时台湾对外的经济命脉；然而，也有同安裔人组成的厦郊。泉郊与厦郊虽同为泉州裔，但也曾因地域商业利益而发生械斗，如艋舺的顶下郊拚。至于安溪裔人则因为安溪人较晚来台，且原乡安溪多山，多务茶业，对于台湾茶业发展有深远影响，安溪移民集中于大台北地区，对于台北的开拓，安溪移民居功厥伟，如东门周家、瑞芳李家等。
文化与信仰.