车的技术及卫生方面仍然遭人诟病，因为餐车会增加列车编组的重量，从而限制了载客能力，而通过列车拉动的厨房或煮食气味也可能会波及到其它车厢。在一些国家的铁路，除了少数观光旅游性质的列车及行驶时间长的卧铺列车外，已陆续停止餐车的营运，改以服务人员推着载有铁路便当（多为冷链快餐，但也有热链和应急备用的常温链盒饭）及食品饮料的手推车巡回各车厢贩卖。
历史.
美国.最初搭载的餐车源于美国的一次列车旅行。巴尔的摩及俄亥俄铁路于1863年在一节铁路客车中设立了一个包含吧台