州应山县（今湖北应山）人，元末明初政治人物。王兴福初担任征州知府。1366年，朱元璋破杭州，王兴福改任杭州府知府，平定民心。任期满后，百姓纷纷阻道挽留。王兴福称：“并非我一人之力能够惠及父老乡亲，只要大家守法就能够达到。”朱元璋听后大力嘉奖，升其为吏部尚书。后因事连坐降职西安知府，死于任上。