特有的，但无需烹饪即可食用，也可作为佐料食用。是使用球茎（如洋葱）做成的浓汤，可以使用各种肉类。当地一道特色菜是使用马达加斯加猬的球茎炖菜。杂碎、凤梨猪肉等亚洲菜也很常见。通常而言，没有肉或鱼的菜很罕见，因此素食主义者没有多少选择，不过也有佛手瓜做成的焗菜适合素食主义者。其他人最常食用的肉类是家禽。