生局才新设了茶餐厅牌照，它有别于冰室只可提供有限食物种类，茶餐厅牌照持有人可售卖更多样的食物。位于香港仔东胜道的渔利泰茶餐厅申领了首个茶餐厅牌照，开了全港首家茶餐厅。
运作.茶餐厅的营业时间不定，通常由早上5、6时至凌晨1时，旺角等繁忙地区有通宵营业的茶餐厅。亦有部分只有，早上至下午，下午至晚上，晚上。以节省成本。大部分茶餐厅在顾客坐好以后会先给客人每人一杯茶（过去是「吉水」，相传就是「混吉」的典故）。现在只是清茶，而这杯茶一般都是淡而无味，香港人通常都会将其用作清洗餐具之用