许多土着部落同盟，包括乔克托族人，，和切罗基人，正是从这些人身上学会了新的烹饪方法和辨别可以使用的当地植物。运送奴隶的船只在1719年开始陆续到达路易斯安那。第一批到达的船只携带了粮食和会耕作粮食的人，这些谷物很好地适应了新的环境，在短短几年内，密西西比河畔便种满了粮食。1721年，125名德国人在距离新奥尔良州的地方定居了下来，并且引进了制作香肠的手艺。到1746年，路易斯安那约有白人3200人，黑人约4730人。在路易斯安那绝大多数地方，奴隶人口数量超过白人人口数量的情况持续了至少40年。殖