煮，然后把煮好的蜗牛肉和汁液放进壳里。蜗牛一般都会用有小凹坑的碟来上菜，以防止蜗牛在碟上滚动。法国人也发明了一种专门吃蜗牛的叉子和钳子。钳子的外貌像女性的睫毛钳，而叉子则是一条很细的两指叉。除了用大蒜和黄油一起煮，亦有模仿海鲜的煮法，把蜗牛肉与薯蓉及烟肉一起烤焗。