吃地力的占城稻，故中间有很大的差异，甚至超过两倍的产量。另外杂粮、水产、矿产亦计算在内，比如石见银山就相当五十万石。在中国一石米相当于一个成年人一年的食米量，但日本在明治维新地租改正以前一石仅约重二十至三十公斤，因此在军事上一石也就相当于能够屯养一个士兵的能力。从这个角度来看，石高的多寡不但是财富的象征，也可视为领主所能动员的兵力。依照江户时代的军役令规定，大名的军役义务为石高乘以年贡率，因此表高一万石的大名约有动员两百五十至三百人兵力的义务。知行一百石 = 稻谷一百俵 = 现米卅五石 = 二十人扶