盐，味精及五香调味，混合后外包猪油网串入竹签，入锅油炸而成。那个年代，物资不是很丰裕，除非有节庆拜拜，很难吃得到鸡肉。而炸出来的东西，形状看起来很像是鸡腿，吃起来也有肉质感，故取名「龙凤腿」，吸引民众购买。今龙凤腿为靠海之台湾大基隆地区基隆、瑞芳以及宜兰地区之特产。今贩卖者多以大量高丽菜、红萝卜碎丁来取代及减少鱼浆用量，并加胡椒八角调味，除此，大小则捏成小鸡腿状。另外，在售价上则约新台币十元至廿元。