殊气味的结晶，可溶于水、乙醇、丙酮，微溶于氯仿、苯和乙醚。不易挥发，在真空下能升华，过热分解。易聚合。
制取.生物法：以碳水化合物为原料，加氮源和无机盐，经土曲霉作用而得。化学法：1、以柠檬酸为原料，催化剂存在下加热得柠康酸，再热至220度异构化，得衣康酸。2、以异柠檬酸、乌头酸或乌头酸酐为原料制得。3、以丁二酸酐或丁二酸二酯为原料，在钍盐催化下与甲醛反应得到柠康酸，加热异构化得到衣康酸。4、由顺酐的酯化、加成、亚甲基化和水解而得。
用途