血、充气。它们的尾退化，很短，但雉类的鸟尾羽发达，有些种类有特别延长的中央尾羽。尾羽不仅是飞行中控制方向的舵，也是求偶是重要的炫耀部位。它们也有发达的尾脂腺，而且皮肤里也有能分泌脂肪的细胞，这些油脂可以保护羽毛和防水。它们的腿发达有力，雉类的雄性都有距，有的种类雌性也有，这是鸡形目特有的炫耀器官。鸡形目鸟的脚三趾在前，大趾在后，几乎成一个平面，利于行走。鸡形目的鸟胸骨发达，附有强健的肌肉。
习性.鸡形目的鸟食性很杂，主要取食植物，昆虫和其他部分动物。觅食是多用脚袍挖后用喙取食。