辅助贷款基金和约瑟信託基金等农用基金增加向农民发放贷款用以促进生产和提昇耕作水平，并举办农业培训班以改良农民的生产方法；透过与嘉道理农业辅导会合作，渔农处还向农民分发喷雾杀虫器等有助提昇农产量的器械。另一方面，随着都市发展，李国士在七十年代见证香港的白米种植业逐渐式微，全港米田总面积由1965年约15,000公顷，急降至1975年约2,800公顷和1978年约260公顷，到七十年代末更几乎绝迹，一些昔日例如元朗丝苗等有名的本地白米，踏入八十年代也成为绝响。为了协助农民转型，李国士特别鼓励他们改为从事蔬菜