衣索比亚传统菜餚，由绞碎的生牛肉腌mitmita（辣椒粉香料混合物）和Niter kibbeh（液体黄油混入草药和香料）。字根来自犹太人的字根KTF，意思是：切碎，切末。
信仰与节日.安哈拉人的主要信仰为埃塞俄比亚正教会 、伊斯兰教、犹太教过去几个世纪以来基督教当中的埃塞俄比亚正教会为衣索比亚安哈拉地区的主要信仰，不论在语言、文化上都占有很重要的地位。根据1994年的人口调查,安哈拉地区的人口当中81.5%信仰埃塞俄比亚正教，18.1%为穆斯林，0.1%为 基督新教 ("P'