西炒饭不同于其他地区的番茄汁炒饭，其特色是如同扬州炒饭将各种配料和米饭一起炒。至于用料上没有既定标准，但必须要有番茄酱，使其有红色的外表。由于番茄乃源于西方的食材，故港英时期的香港人给予此称唿。除了白饭和鸡蛋之外，配料通常包括香肠粒及火腿粒，以及番茄、洋葱、蘑菇等。另外，西炒饭在香港部分茶餐厅又名「衰人炒饭」，因为西人与衰人近音而得名。