的食材来源。京都伏见日本酒十分着名，其水源来自于当地地下水，米则透过运入。近年也开始使用京都酿酒，祝米主要生产于国定公园内，并利用京北的北山杉制作木桶，由南丹市美山进行传统酿造。
船运.桂川的木筏船运发展自平安京营造时期，角仓了以整修河川后成为资材运往京都的路线之一。广河原作为最上游的集散地而兴起，丹波材也因河港嵯峨称做嵯峨丸太。然而，1951年（昭和26年）的兴建截断了水路，加上同时期道路拓宽与路面铺装、汽车普及等因素让船运退出舞台。近年，在传统技术继承与观光资源发展等目