的肉质美味。于1991年，美洲拟鲽的基因被用作发明转基因的蕃茄。这种基因可以编出一种能抵受低温的蛋白质，以减低因结霜所造成的破坏。
生命周期.美洲拟鲽每年冬天都会游到近岸产卵。它们的迁徙可以分为两个阶段：于秋天在产卵前会游到河口，与及在春天／夏天在产卵后游到较深及寒冷的河口或离岸海域。这种季节性的模式在较寒冷的北部会有所不同，相反在夏天才游到浅水区，冬天游到深水区。每年的产卵季节都会因地理而有所不同。虽然产卵期大幅重叠，但南部的高峰期会较早出现。雌鲽会将卵产在产卵地上。鱼苗