今台南市中西区）。早年前往日本读书，1925年（大正14年）毕业于东京目白中学，进入明治大学法学部，1930年（昭和5年）毕业。毕业后继续于大学院（研究所）师事松本重敏研究宪法。1933年（昭和8年）返台。1935年（昭和10年）10月，叶廷珪参选州庄选举，当选台南市会民选议员，1939年（昭和14年）东亚信託株式会社创立后就任社长，之后出任兴南工业株式会社社长等职。同年，第二次街庄选举中再度连任市会议员。
战后政途.第二次世界大战后，叶廷珪于1946年角逐台南市东区区民代表当