稻大鼠总长226-305毫米，尾巴长108-156毫米，后脚长28-37毫米，体重40-80克，雄鼠较雌鼠大只。最大的个体于科罗拉多州及密西西比河三角洲东边的美国墨西哥湾沿岸地区。稻大鼠的胃部像棉鼠类的没有分开两个部份，前部有腺上皮覆盖。牠们没有胆囊，属于稻鼠族的共有衍征。染色体组型图包含了56个染色体，染色体短臂基数为60（2n=56；FN=60）。从性染色体可以分辨稻大鼠与库氏稻鼠，但很难单以此来分辨其他稻鼠属的物种。虽然稻大鼠没有LINE-1反转录转座子，但也会出现X染色体去活化。在实验室中也