料理通常会加入香料和椰浆，味道丰富，通常具有辣味，也有些菜餚具有酸甜苦咸等味道；大多数印尼人喜欢吃辣，会吃Sambal（辣椒酱）。印尼料理烹煮方式主要有煎、煮、炒、炸、烤、蒸六种。印尼料理中有名的有Nasi goreng（炒饭）、Gado gado（沙拉）、Sate（烤肉串）、Soto ayam（鸡汤），这几种料理遍及全国，被认为是国家美食；2014年，旅游部选择Nasi tumpeng（塑形成圆锥状并搭配多种配料的姜黄饭）作为官方的国家美食，称其包含了各种烹煮传统的多样性。2018年，旅游部又选择五种