双子叶植物的胚乳则较大，种子成熟后依然维持完整的胚乳，称为「有胚乳种子」（Albuminous Seed）。
食用.
米饭和玉米.稻米与玉米等谷物的主要食用部位即为胚乳，其中糙米是稻米剥壳后的产物，糙米去掉米糠（果皮、种皮和煳粉层）后为胚芽米，胚芽米再去掉外层的胚芽后即为白米，故白米仅剩最里层的胚乳，主要成分为淀粉。
椰汁.椰汁是椰子的液体状胚乳，椰子胚乳的细胞核分裂后，起初没有伴随细胞壁的形成，此阶段胚乳中除了三倍体的核外，也有六倍