，例如青椒、甜椒就不会。辣椒的辣度由史高维尔指标（Scoville scale，简称SHU）衡量，一般烹调用的墨西哥辣椒（jalapeno pepper），辣度只为2500至8000SHU；而最辣的Tabasco辣椒酱辣度为3万SHU。2007年，印度的「断魂椒」（Naga Jolokia）达到1,041,427SHU，被认为是当时世界上最辣的辣椒，并收录于金氏世界纪录。2010年另外一种辣椒「娜迦毒蛇」（Naga Viper pepper）以1,382,118SHU超过断魂椒，收录于当时金氏世界