鳗鱼饭（），是一种日本丼物、典型的日本料理，主要是将蒲烧鳗鱼置于盛装米饭的日本餐具内食用。这被认为是来自于江户的乡土料理，属于日本料理的一种。在日本，可以分为鳗鱼盒饭（鳗重）与鳗鱼碗饭（鳗丼），区别仅为一种用木盒盛放而另一种用瓷碗。食用前可以撒上七味粉提香。在日本，最出名的鳗鱼饭专卖店是由有鳗鱼之神美誉的金本兼次郎经营的野田岩 麻布饭仓本店。
作法.在日本料理界流传一句俗谚：「串鳗三年、剖鳗五年、烤鳗一辈子」
宰杀.首先用锥子将鳗鱼的头部固定在砧板上，接