::作法.将鸡肉用南蛮渍（）法腌渍，即用糖醋（）、葱及辣椒（）作为腌渍料。之后挂上面煳后下锅炸熟（），再浇上西餐的塔塔酱作蘸料即可。也可做成日式盖饭，称为南蛮鸡丼饭（“”）。过去多使用鸡胸肉，现在许多餐厅改选择脂肪较多、具有份量的鸡腿肉。南蛮鸡在宫崎县是配菜店与餐厅的经典料理，也是知名的家庭料理。超市等都可买到南蛮鸡用的塔塔酱与南蛮渍的腌渍料。在首都圈与关西圈的宫崎料理餐厅以及超商、便当店等的推波助澜之下，南蛮鸡成为日本全国知名的料理之一。2007年入选农林水产省「当地人气料理特选」。Sect