副露是日本麻将中的一个术语，意思是指鸣牌，因此有副露的情形便不可能是门清，也不可能立直。
副露的定义.在牌局进行时，任何做过以下情况即算副露︰平时一般都会称为X副露（X为数字），鸣了一次牌，则称为1副露。
食替.手牌已经有了一个顺子，拿这个顺子的两张去吃另外一张牌，导致顺子的构成发生变化，这种做法叫食替（），也叫筋食替（）。日本麻将馆等地方大多禁止这种做法。但是，很多网络麻将并没有禁止这种做法。例子：手牌中有345这一个顺子，吃了6后立即切了3。