淳化五年（994年），安守忠第二次知沧州。次年，再次移知雄州。至道三年（997年），安守忠第三次调知沧州。后又被拜为感德节度使留后，改知宋州，兼任制置营田使。咸平三年（1000年），安守忠入朝觐见。六月，安守忠突发暴病逝世，享年六十九岁。宋真宗赵恒闻讯后，为安守忠辍朝一日，追赠其为太尉，并录用安守忠之子安继昌为供备库副使、女婿王世及为光禄寺丞。
评价.太祖必戒之曰：「 安守忠在蜀，能律己以正，汝行见之，当效其为人也。」宋太祖赵匡胤对安守忠的为人给予正面评价，并曾要求其下属