含胶质及单宁酸，是以有点酸涩又带胶质很黏牙，因此不太好吃，像吃有沙的口香糖。所以，一般只能採完全成熟的人心果。人心果树身所含的乳汁称为“树胶”(Chicle)，从前是制造口香糖的主要原料。
特征.
果实.为浆果，单果重量约40到120公克。未成熟时皮青绿色，果皮有粗鳞片状，成熟后皮褐色、薄，有黄褐色纤毛。果形为球形或倒卵形。果肉浅褐色、半透明。果实软熟后多汁，有石细胞（stone cells）。人心果的种子扁圆，为黑褐至褐色，1到9枚，有光泽。种子在果内自