作爲乳用和肉用，伊斯兰教律法禁止食用马肉（回族、阿拉伯人与波斯人，但突厥人不禁止），西元732年教宗额我略三世下令禁止基督教徒食用马肉，但后来作用不大，现在法国人、义大利人都食用马肉，日本人认爲马肉是营养丰富的肉食。在二战期间，美国允许肉店供应马肉以弥补牛肉供应不足，但二战结束后，在美国西部牧场主的压力下，又禁止供应马肉。马乳一直是游牧民族的食品，尤其适合酿造“马奶酒”。随着马的使用功能淡化，20世纪后半期，许多国家培育出各种小马，作爲宠物或导盲用途。现在经过几千年人的培育，马的种类繁多，从高达2米到只