汉堡扒并不一定有相同原料标准。例如德国所制定的《德国食品汇编集》（Deutsches Lebensmittelbuch）中则限制餐饮业使用的汉堡排必须有80%以上为肉类组成，而德国传统上会将仅以牛肉绞碎制成的肉饼称做「汉堡排」，而部分另外将牛肉、猪肉或者羊肉切碎混合后则称其为「牛肉汉堡排」。
变化.
日式汉堡排.日式汉堡排（）是日本相当受欢迎的梳士巴利汉堡扒类型，主要是由碎肉（Ground meat）、洋葱、蛋、双孢蘑菇和面包粉（Bread crumbs）搭配