越南饮食亦受到一些来自中国菜的影响。也是东南亚唯一传统上就用筷子作为食具的料理文化。特别是受到两广地区饮食，和法国菜的影响。
三大菜系.越南料理通常可以分为三个菜系。越南北部是越南文化的主要发源地，很多着名的菜肴（如越式河粉和越南粉卷）都源自北部地区。越南北部的菜肴更传统并在对调料和原料的选择上更严格。越南南部菜肴在历史上受到中国南方移民和法国殖民者的影响。越南南方人喜欢带甜味的菜肴，且比起其他地区而言使用更多种类的香草。 越南中部的饮食与南部和北部的相比差异明显，越南中部料