「新料理」（Nouvelle Cuisine），并出版过多本食谱（其中有两本译为英文），担任委员会主席和主持烹饪节目。直至2006年，他创办了「L'Atelier de Joël Robuchon」，在亚洲、欧洲与北美洲拥有十多家店舖，更曾取得31颗米其林指南星级（2017年增至35颗，主要来自亚洲分店），为全世界米其林星级总数最多的主厨，又曾教导出不少名厨，其中最有名的弟子是戈登·拉姆齐。他被确诊胰腺癌之后，于日内瓦接受治疗，惟2018年8月6日因病逝世，终年73岁。