农业的主要部分茶树种植也是自江户时代开始兴盛。但另一方面，逢饥荒发生时，各地也有发生百姓一揆等暴乱。江户时代也是私塾等教育机构大幅增加的时代，民众的文化水准也因此有很大提高。
静冈县的设立.1854年（安政元年），日美两国签订神奈川条约，开放伊豆半岛南端的下田为贸易港。1867年（庆应3年）大政奉还之后，新政府设立静冈藩，管辖范围包括骏河、远江两国，德川家达被任命为静冈藩藩主。1871年废藩置县之后，静冈藩改为静冈县。在同年年底，静冈县内骏河国部分仍为静冈县，远江国部分分出，伊豆半岛