d Companion to Food）一书中则指梳芙厘应于1782年才首次出现。
构成部分.每份梳芙厘都由两种基本元素组成：底部提供了整个食物的味道，而经打匀后的蛋白则容纳空气以提供膨胀的空间。常用于底部的食品包括芝士、巧克力、香蕉、柠檬或各式水果。当作为甜点的时候还会加上相当份量的糖。则离开焗炉的梳芙厘会有蓬松及胀起的感觉，在摆放5-10分钟后就会慢慢倒下来（烘焙式甜甜圈也有类似现象，但传统油炸式甜甜圈则不会出现这个情况），因此刚焗好的梳芙厘应立即进食以避免失去口感。梳