加热蒸馏，这些毒素会被分离。在很多国家，家庭生产苹果白兰地是非法的。诺曼底地区经常使用的开胃酒是pommeau，这是通过调配橡木桶里的未发酵的苹果汁和苹果白兰地制作而成的（高度数的酒精阻止了果酒的发酵过程，而调配则可以显示出古老橡木桶的风格）。鸡尾酒也可以包括果酒。除了科尔酒和蛇酒外，还有黑色丝绒鸡尾酒，可以取代香槟。魁北克的有些制造商受到冰葡萄酒的灵感刺激，开发了一种冰果酒。为了酿造这种酒，苹果在收获前后要进行冰冻处理，酒精浓度按体积计算在9–13%之间。苹果酒还可以用来做醋。苹果醋因高质