90万斤（9000担），至1652年，甘蔗种植面积达到稻田种植面积的1/3。当时主要出口对象是日本，1636年时外销给日本的白糖有1万2042台斤，红糖11万0461台斤，而1652年的外销数量为8万担（约4800公吨）。1662年荷兰东印度公司为郑成功所败，退出台湾后，荷兰东印度公司便将其经营的制糖业重心移到爪哇，日后将其发展成世界重要糖产地，此外也使得东亚砂糖从欧洲、波斯市场消失。
明郑时期.明郑时期，由于郑军有缺粮的问题，故鼓励种稻，糖产量一度下降，后来刘国轩受命从福建输