稻壳是稻米的颖壳，质地为坚硬的保护层，又称粗糠或稃。稻壳的植物学解剖构造包括：内稃、外稃、护颖（内颖及外颖）、小穗轴、芒。稻壳可以用作建筑材料、肥料、绝缘材料或燃料。
生产.稻壳是稻的种子或谷物的保护层，果壳在生长季节保护种子，为稻谷果实的外颖部，也称为粗糠。稻壳是由硬质材料形成的，包括乳白色二氧化硅以及木质素纤维，所佔比例约为20%与60%；由于稻壳粗纤维含量高，因此对于人类来说是不好下嚥，也是消化不良的。然而，过去贫苦人家会以粗糠拌菜或豆粉混裹成食物来吃，成语糠菜半年粮即形