委”）按照《旅游饭店星级的划分与评定》负责评定，截止到2013年2月，中国大陆共有758家五星级饭店。
台湾.台湾着名饭店，多为台湾本土企业与国际饭店集团经营合作方式，如台北喜来登饭店为「寒舍餐旅管理顾问股份有限公司」经营、台北W饭店为太子建设「时代国际饭店股份有限公司」经营，并非由国际饭店集团母公司直接经营。也有台湾本土企业集团自行经营，如长荣桂冠连锁酒店为「长荣集团」经营；圆山大饭店由蒋宋美龄创办、中华民国交通部管辖的财团法人台湾敦睦联谊会所经营，是唯一带有官方色彩的大型饭店。