氧化剂下会调降，而多酚抗氧化剂被认为是对心血管系统及免疫系统有某些健康益处。多酚抗氧化剂可以调降心血管疾病的重要化合物活性氧的形成。透过同半胱胺酸的自动氧化成活性氧会导致生物损害。
心血管风险.血清内同半胱氨酸的高水平是潜在心血管疾病的标记，也是造成中风的危险因子之一。目前研究的主题方向便是，同半胱胺酸本身是否存在问题，亦或现代问题的指标。2006年有一项研究指出，虽然以摄取维他命降低体内的同半胱胺酸并不能于短时间内见效，但是在中风个案中却显着地降低了25%。纵然整体死亡率并没