和大豆油成本下降低过了棉籽油。1950年，大豆油取代棉籽油的起酥油用途，因为大豆价格相对较低。由于棉花改种玉米和大豆，棉籽价格跟着上涨，玉米糖浆和乙醇的需求大力助长了这股趋势。在整个20世纪中期和后期，棉籽油产量持续下滑。在2000年代中后期，避免反式脂肪的消费潮流，以及某些司法管辖区要求强制标示反式脂肪，激励了棉籽油的消费量增加，一些健康专家与公共健康机构推荐它作为健康的油。Crisco和其他生产商改良棉籽油后只包含很少或不含反式脂肪。不过，一些健康专家表示，棉籽油的多元不饱和脂肪比起单元不饱和脂肪比