评委）、年寄（日本相扑协会的大员），偶尔还有床山（理发师）的名字。番付表的制作可以追溯到1761年，并且几个世纪以来一直是相扑文化的组成部分。番付表是从右到左，上到下阅读，被相扑粉丝认为是收藏品。江户时代日本的温泉仿照相扑番付表加以排名，称为「温泉番付」。其他如三味线、游女、歌舞伎、落语等也都有类似的排行榜。
预备.每次本场所后几天，相扑协会的番付编成会议开始讨论力士的升降级，完成后，高级的行司就会开始下笔抄写，通常需要一周左右的时间来完成。番付的正式公布通常在比赛开始