基督徒，通英文，以买办身分自厦门来台，引进福建安溪茶种，并以贩卖乌龙茶至美国致富，有「台湾乌龙茶之父」之誉，是当时全岛着名的绅商；父亲李景盛（李春生长子）亦为买办，襄理家族事业。在李延禧的成长阶段，家族正好经历了台湾从清领时期到日治时期的时代转变，祖父李春生在1895年乙未鼎革之际，为保全台北城的治安作出了贡献，成为深受日方信任的台湾人代表，获明治天皇颁单光旭日章、叙勋六等，并与长子李景盛一同获台湾总督颁绅章。
留学日本、美国.1896年李春生东游日本时，随行的有三个孙子与三个亲友