。不进食已知有毒品种的海产（主要为河鲀，其他带毒品种几乎无人食用）可避免河鲀毒素中毒。然而河鲀毒素中毒却是日本社会的公众健康问题，因为河鲀（）在日本料理中是传统佳餚。只有特许的餐店方可制作及出售河鲀料理。受过训练及领有牌照的料理师傅会小心翼翼地切除河鲀的盲肠，以减少毒素含量。但是有可能被误认或错误标签，尤其是冰鲜鱼及其制品。
食品分析.麻痺性贝类食物中毒（paralytic shellfish poisoning, PSP）的生物鑑定可以鑑控河鲀食品中的河鲀毒素含量。现在大多沿用这