0分钟才能完成；虽然炸鸡只需要一半的时间，但会产生出干柴且受热不均的鸡排。1939年，他发现採用压力油炸只需要8至9分钟，就能够制作出美味多汁的炸鸡。1940年7月，桑德斯最终完善了他的配方，也就是着名的原味炸鸡配方。1950年代，桑德斯开始他的肯塔基炸鸡事业后，该公司会将已经混合好的香料送往餐厅，用以保护配方的秘密。他当时坦承在配方中使用盐和胡椒，并宣称其成分「就在每个人的（厨房）架子上」。桑德斯曾将植物油用于炸鸡制程中。1993年时，因为成本考量，许多肯德基分店採用棕榈油与大豆油的混合油用于炸鸡