。冷面的作法，是把面条煮熟后，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋、酱油等调味料，并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜、朝鲜辣酱或芥末酱。面条以荞麦面为主，不过亦有使用小麦面。在整个朝鲜半岛，冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的食物。北韩政府在许多国家开设的朝鲜餐厅常供应冷面，而在平壤则以「玉流馆」的冷面最为知名。2018年4月27日，韩国总统文在寅与朝鲜领导人金正恩举行高峰会，朝鲜应文在寅的要求由玉流馆厨师到板门店的统一阁制作平壤冷面做为晚宴餐点之一。