甜度.葡萄酒的甜味由发酵后留下的残糖决定。葡萄酒可以是极干（糖分全部转化成酒精）、非干（带一点甜味）、半干（中度甜味）以及甜酒，例如含糖量很高的苏玳（Sauternes）和托卡伊（Tokaji）。享用甜酒时，同吃的食物最好不要比酒更甜。陈年香槟和结婚蛋糕同吃时，蛋糕的甜味会让香槟显得尖酸单薄。甜酒比较适合热辣的食物，例如加了很多香料的亚洲菜肴。甜味和辣味形成对比，还可以缓和辣椒的灼热感。甜酒可以带出食物中些微的甜味，也可以和咸味形成比较。例如欧洲传统中用斯蒂尔顿芝士配甜波特酒。Section:::