採用的是茄柊叶，与一般的粽叶不同。由于海南粽制作复杂，加上茄柊叶需求量少，因此现在海南粽也多用粽叶代替。材料方面，海南粽主要以猪肉、香菇、虾米、咸蛋等不同配料搭配，有时甚至加上蚝干或小鲍鱼等海产，在口味上偏咸。台湾粽的作法受到江浙粽影响，外包麻竹叶或桂竹箨(笋壳)，再以白棉线或咸草捆扎，样式多成锥立四角形状。但同时，在台湾南北部地区之间，作法上存在着一定的差异，常被台湾人分称为「南部粽」、「北部粽」。相比南方粽，北部粽体积更小巧，油较多，味道也较咸。不论南北，都有加入瘦肉、蛋黄，还有花生，甚至鱿鱼等