外观乌黑晶透的粉圆，遂以「珍珠」命名，另可加入布丁、椰果、仙草等各式配料，调制特殊风味。奶茶在台湾传统、现代的早餐店为菜单必备选项之一。台湾传统早餐店的奶茶通常加入奶精以及红茶混合而成，成分可能会影响身体健康。
新马.马来西亚和新加坡的奶茶称为「拉茶」，制作方法与香港奶茶差不多，唯多一道「拉」的程序，已成为讲技巧的一门手艺。所谓「拉茶」即是将已煮好的奶茶由一个器皿高空倒入另一个器皿中，此过程会被重覆数次，高度的冲力被认为可以激发奶茶浓郁之香气并使之滑润均匀。但亦有人指这些工