主原料（51%以上）是裸麦。现代标榜健康饮料的「」是用烘培过的大麦芽冲煮而成，实际与黑麦（裸麦）无关。
成份.以下数据为每100克裸麦注意：裸麦的组成随外界条件（土壤、气候）和种植方法（肥料、杀虫剂）不同而变化。在德国哈雷大学的一块试验田上自120多年来只种裸麦，而且从来不施肥料。数十年来这块田始终产1.5吨/公顷裸麦。目前在施肥料的田里的每公顷产量一般为7到8吨。
对健康上的影响.裸麦和小麦、大麦类似，其中含有麸质，因此若有（例如乳糜泻、、之