为同治癸酉（1873年）举人。光绪十四年（1888年），接替徐震耀任邵武府知府一职，后由叶绍章接任。光绪十七年（1891年）秋，唐赞衮奉旨担任按察使衔分巡台湾兵备道，为台湾清治时期这阶段受台湾巡抚与台湾布政使制约的地方官员，之后又兼任台南府知府。光绪二十一年（1895年）农历三月，因坐视日军进攻澎湖，被以「当军务吃紧之时辄托故请开缺卸任实属规避」之由，奉旨着即革职。唐赞衮着有《》，记载在台时见闻。光绪十八年（1892年）刊。