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食用方式.青稞谷粒可以磨粉炒熟，食用时加酥油茶或清茶用手捏成坨，叫做糌粑。青稞可酿制青稞酒，一种低度麦酒。
其它.在宗教节日中藏族民众要抛撒糌粑以示祝福。
药用.《本草拾遗》记载：“青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻”。藏医典籍《晶珠本草》把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。