维生素A的纪录和科学研究指出：北极熊、海象、髯海豹、驼鹿以及哈士奇的肝脏对人体是有毒的，因为它们都拥有丰富的维生素A。像是因纽特人就不会食用北极熊和髯海豹的肝脏。经预估，大约食用500公克的北极熊肝脏，便会对人体产生毒性。在1912年，与探险家航行北冰洋的俄罗斯的水手，便纪录过食用北极熊肝脏后的痛苦感受。1913年，南极洲的探险家道格拉斯·莫森和据信在食用哈士奇的肝脏后亦出现中毒症状，但这个论点最最近出现争议。维生素A的中毒性，以摄取脂溶性维生素A和肝脏较为低，以摄取水溶性维生素A和固体制品较为高。