大卡车来到镇中心的人民广场并倾倒在街道旁，作为大战的弹药。这些番茄来自埃斯特雷马杜拉，因为在那里番茄的价格比本地更便宜。一声冲天炮发出了开始的信号，随后混乱就开始了。一旦番茄大战开始，每个人就各自为战。 番茄大战也有自己的规则，参与者被建议戴上防护性的护目镜和手套；人们在投掷番茄前必须捏烂以免伤人；只允许扔番茄，禁止扔任何种类的瓶子；不允许撕扯对方的衣服。大约两个小时后，当冲天炮再一次响起，所有人都停下来了，否则会按照规则处以罚款。大战结束时街道成为了番茄酱的河流，整个小镇充斥着番茄的果皮，果肉，果汁和种子