体后，它们会以乳糜微粒或是脂蛋白的形式透过淋巴以及血液运输，最后被送往肝细胞(hepatocyte)、脂肪细胞(adipocytes)以及肌肉组织(muscle fibers)储存或是做为能量氧化消耗掉。肝脏是处理脂质最主要的器官，可以将乳糜微粒与脂质体(liposomes)转化为各种形式的脂蛋白(lipoprotein)，其中最主要的是极低密度脂蛋白(VLDL)以及低密度脂蛋白(LDL)两种。肝脏制造出极低密度脂蛋白并释放到血液中运输，周遭组织会将极低密度脂蛋白分解为代谢所需要的脂肪酸和低密度脂蛋白。