溶液易水解，会缓慢产生黄色的碱式盐沉淀，加热时沉淀速度加快。乙酸汞可以和芳香烃发生亲电取代反应，生成有机汞化合物，通常反应时将乙酸汞溶于甲醇：汞化反应产物中的-OCOCH可以被氯取代：甚至芳香烃的金属有机化合物也可以发生汞化反应。乙酸汞的甲醇溶液很容易吸收一氧化碳，吸收后的溶液经过加热，或和浓盐酸作用，可使一氧化碳释放出来。
应用.乙酸汞在有机化学上，常用于羟汞化反应。
储存.乙酸汞可以感光，保存时颜色变黄。因此应该密封、避光保存。此外，根据中国