烘焙属文火）
种类和产地.咖啡豆只能种植在南回归线及北回归线之间的地区，也就是所谓的「咖啡带」（coffee belt），依咖啡生产量之国家依序为巴西、越南、哥伦比亚。
咖啡豆的种类.市面上的咖啡主要为阿拉比卡（"Coffea Arabica"）与罗布斯塔（"Coffea Robusta"）还有赖比瑞亚（"Coffea Liberica"）三个原种。其中阿拉比卡主要用于一般饮用，而罗布斯塔主要用于即溶咖啡。实际上，在近些年来印度也出现了精心护理的罗布斯塔种咖