麴菌属（Aspergillus）是一个由几百种多细胞霉菌菌种所组成的菌属，在许多气候条件下皆可发现牠们的踪影。麴菌属于1729年被（一位义大利神父兼生物学家）首次记录。在显微镜下，米凯利发现该菌属的形状长的与（拉丁文：aspergillum）相似，该菌属名Aspergillus因而得名。圣水勺构造是所有麴菌属皆有的一种无性生殖产孢构造，大约1/3的该属物种也具备有性生殖阶段。
分类.
种.麴菌属由数百种菌种所组成。
生长及分化.麴