对于许多智利人而言，肉类是每顿晚餐或午餐中必不可少的元素。 根据研究，在过去的二十年中，智利人均肉类消费量（包括家禽，牛肉和猪肉）成长了一成。，相反的，海鲜的消费量减少。鸡肉是家禽类中最常见的一种并且也是阿萨多、和等传统菜餚中的一种材料。虽然近年来火鸡开始普及起来，但并不是传统食物的一环。 鸭肉在中部和北部地区很少食用，但在南部农村地区很流行。虽然可以从其他拉丁美洲国家进口牛肉，但智利人比较偏向使用本地生产的牛肉。智利牛只以富含矿物质的草原牧草为食，通常在小农场以小群放养，而不像其他一些国家大量生