苹果蛋糕是以苹果为原料制作的一种蛋糕，常见于英国、波兰和斯堪的纳维亚。其实苹果蛋糕的原理就是在制作蛋糕过程中（此时蛋糕未完成，仍处于面煳状态）加入苹果切片，并放入各种香料，如肉豆蔻或肉桂等。加入香料后，面煳中还可以加入碎坚果，例如核桃和杏仁。