兼记者，曾在2005年至2006年先后转职到无线电视新闻及资讯部和香港宽频电视 香港新闻台，再于2006年返回亚视新闻，专责新闻外景採访、亚洲电视本港台之主播工作，偶尔亦会兼顾天气报告环节。2009年2月9日，洪绮敏开始担任六点钟新闻主播，取代调任夜间新闻主播的胡燕泳及黄雅宇。而自2010年3月起，洪绮敏加入《主播天下》，成为主持之一。2011年12月加入2012年香港特别行政区行政长官选举参选人之一梁振英的阵营当公关，负责接待传媒，2012年4月12日正式签约出任候任特首办的公共关系主任，月薪港币5万