至2016年度香港政府财政预算案》宣佈研究引进香港，项目由商务及经济发展局负责研究。首批11辆架美食车将由2017年2月3日起陆续进驻7个旅游景点营运。
历史.2015年2月25日，时任财政司司长曾俊华透过《2015年至2016年度香港政府财政预算案》表示，香港不少地方适合设立露天食肆，让旅客一边享受美食及一边欣赏景色，故此已经要求相关部门尽快落实便利业界营运的露天食肆的建议，并且研究将外国流行的美食车引进香港。香港传媒引述消息人士指出，有关概念源自于曾俊华欣赏美国电影《滋味旅程》