拉伯菜式引入当地。这些阿拉伯统治者用玻璃制造圣杯；以肉桂、乳香、香菜（）、芝麻、薄荷、生果煮肉；食餚偏好加入浓烈的浓酸汁和罗望子调味；还会用大米或扁桃粉，把菜式煮得浓稠。今次西班牙文食谱中仍有不少阿拉伯外来语的痕迹，还流入欧洲其他地区，例如糖是'；朝鲜蓟是'；藏红花叫'；菠菜叫'。有些研究更认为今天欧洲习惯先喝汤、再吃肉、最后吃甜点，正是由阿拉伯人开始；而欧洲流行的油炸醋鱼（）也可能是阿拉伯和波斯的菜式。在中世纪，当地有一本非拉丁文写成的食谱叫"，以西班牙的加泰罗尼亚语教人以苦枳、玫瑰水、苹果酒（）