开始是以热的肉圆为主，内容物有绞肉笋子等等，但随着时间的过去人们渐渐发明了吃「冷」的肉圆，为了口感上的搭配，才将配料改为瘦肉及香菇等比较爽口的内容物。店家也发现，清爽的凉圆在炎热的夏天这种吃不下东西的时节最容易受到大家的欢迎，因此也就慢慢的广为流传，变成彰化的特殊名产了。
北斗肉圆.北斗肉圆跟彰化肉圆最大的不同在于外观与内馅。两者的料理方式一样是油炸，但北斗肉圆外型较小，为三角形；且内馅只使用竹笋及猪肉。制作过程完全手工，先捏出外观近似宝岛形状后，以高温蒸气蒸熟后即可食用，再经过油