含：食用腌渍蔬菜（pickled vegetables）、霉变、烟燻、油炸食物与抽菸。另大约有10%的病例与家族遗传有关，大概有1%~3%的的案例是因为源自双亲的基因性疾病，像是。大多数的胃部肿瘤都是腺癌，而这大致上又可再分为许多种类。另外淋巴瘤与间质瘤也可能在胃中分化。 大多时候胃癌会经年累月地持续恶化。胃癌的诊断大多经由胃镜採检样本来做诊断，确诊后才会再经由医学影像确认是否转移到其他地方。日本与南韩两国胃癌的比率较高，可能因为他们会进行来发现疾病。根据世界卫生组织估计，胃癌是全世界排名第四个