柬埔寨菜是柬埔寨人传统菜肴，通常由多于一道菜组成，会使用大量的香草、树叶、腌菜、蘸酱、食用花卉和其他装饰品和调味品，味道、口感和温度对比鲜明。米饭是柬埔寨的主食，亦是不少菜餚的原料。 根据国际水稻研究所数据，柬埔寨有2000种水稻品种，这些水稻品种是柬埔寨稻农在数百年间发展起来的。米饭亦是街头小吃，如早餐有油炸米饼配韭菜和菠菜，亦有柬埔寨着名的粿条（kuyteav）或糯米粥，亦有不少米制甜品。白米饭几乎是所有家庭的餐上食，通常配以烤淡水鱼、柬埔寨酸汤（samlor）或汤，以及各种季节性香草、沙津叶和