溶剂浸渍萃取的方法获得椰油，压榨或浸渍萃取出椰油后的残余物就是高蛋白、高纤维含量的椰渣（油渣）；椰渣饼（油渣饼）配合上谷皮经过加工通常被人们用来喂食家畜。
湿法.湿法是以未经干燥处理过的鲜椰子果肉中获得的椰奶（就是带有水和油的乳浊液）为原料 ，通过油水分离来生产椰子油。
脂肪酸组成与比较.
中链脂肪酸.商业用中分子链饱和脂肪酸(MCT)如C8辛酸，C10癸酸的主要来自椰子油分馏而成，约佔椰子油总脂肪量的19.5%。(月桂酸(C12)约