洲人抵达北美大陆之前原住民即会制作枫糖浆，但是没有确凿的证据证明原住民开始制作枫糖的具体时间。如今仍有许多关于枫糖的传说流传于原住民社会，其中最着名的一个包含了为酋长用枫糖烹饪野味的情节。原住民发展出了围绕制作糖浆、庆祝糖月（春天第一个圆月）的仪式。阿尔冈昆人视枫糖为能量和营养的来源。春天土地开化时，阿尔冈昆人用石器在枫树上划出V形切痕，然后用芦苇或其它凹陷的东西将枫树汁引流到桦树皮制成的水桶，或者将枫树汁暴露在低温下一夜，第二天早上去除表面结晶的水分即得到浓缩的糖浆。制作枫糖浆是北美少数几种不是由欧洲传入