豆腐如果没有妥善保存或冰箱冷度不够，很容易馊掉，可以闻到或吃到酸味，此时不可再食用。买回来的豆腐应连同包装放进冰箱冷藏；若已打开包装，则需要浸入加了少许盐清水中，再放进冰箱，天天换上干净的清水，尽快在有效期限内食用。豆腐本身气味并不强烈，但是含有高蛋白质，因此可以被做成各式各样的菜餚，像是起司、布丁、蛋或咸火腿的味道等；再者，它的质地也可以制成和上述一模一样。在台湾夏季时，一般人喜欢食用皮蛋豆腐—豆腐、皮蛋、酱油膏、柴鱼丝和青葱末；早上吃稀饭时，热豆腐淋上些酱油也是传统之一。云南烧豆腐是中国云南地区