::::历史.依照马可·孛罗的文学作品纪录，塔塔尔族能把牛奶浓缩成作为便于携带的炼奶，需要的时候再重新和水混合 ()。但是马可·孛罗可能只是指出软塔塔尔族凝乳能稀释在一种饮品（）中，从而发酵成炼奶，而不是使用新鲜牛奶浓缩成炼奶。现代意义上的炼奶由美国人食品工业家葛尔·波顿（）1856年发明。波顿在1853年乘船去英国时，见到有妇人为她夭折的子女进行海葬，经过询问得知孩子是喝了变质的牛奶而死的，于是波顿就立志发明一种能永久保存牛奶的技术。他最后发现震教徒能把果汁在常温状态下把水分蒸发的真空蒸发技术，然后