烙饼是一种口味较淡的平面型的饼子，主要在中国北方流行。其形状基本比较大，边缘比较脆，中间通常较软。主要由面粉、水和盐制作。在食用时通常切成块状，作为主食使用。有时也切成丝状，和蔬菜及肉类进行翻炒，制作炒饼。