斗制糖的经理。大正元年（1911年）11月获授绅章，同年并当选为彰化银行监察人，之后在大正七年（1918年）担任彰化同志信用合作组合长。昭和二年（1927年）时，李崇礼成为台湾总督府评议员，之后在昭和五年（1930年）担任末代彰化街长，声誉卓越，彰化市公会堂即在他任内兴建。昭和八年（1933年）12月彰化街与南郭庄、大竹庄合併升格为彰化市后，弃街长职但仍担任评议会员，而在昭和十三年（1938年）时他又任彰化银行的董事。日本战败后，国民政府接收台湾，在台湾省设参议会，李崇礼以最高票当选为彰化市籍的参议