卡斯特拉（；Castella），是一种自16世纪开始在日本长崎发展起来的蛋糕，所以也译为「长崎蛋糕」。卡斯特拉通常为一方形主体，呈淡黄色，上有一层约0.2公分厚的棕色饼皮，底部也有一层薄糖皮，之后再切成长条形贩卖，而食用时则再横切为数小片。卡斯特拉最初的原料为鸡蛋、面粉及砂糖，并没有水饴、玉米糖浆、蜂蜜，但如今已多样化生产。
历史.卡斯特拉的由来诸说纷纭，其中一个最广为人知的说法是说此种糕点由葡萄牙的传教士把当地一种家常蛋糕海绵蛋糕带到日本长崎，宣称为「来自卡斯蒂利亚王国的