饪红烧、卤制和五香等炖制的厚味菜肴，也是五香粉的成分之一。在绍兴一带，是茴香豆的主要调味料，茴香豆因此而得名。在中国南方和越南是米粉汤的调味料。
其他用途.因为八角和甘草的甜味接近，可以用来在食物中替代甘草。所含的莽草酸是制造抗病毒药物奥司他韦的合成原料之一。该药物特别用于流感的防治。但未经提炼的八角本身并无类似作用。可以做为食慾抑制剂。促进肾脏、肝脏和脾脏功能，可以清肺，减轻腹部疼痛、结肠疾病、肠胃胀气和肠胃道痉挛，可治疗胃酸过多，对化学治疗或放射线治疗的病人有益