五大营养素是指碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素这五大营养素的总称。五大营养素缺一不可，而且摄取量必须平衡，否则就会引起身体不适，出现过重、肥胖、营养不良、或各种因为缺乏某种矿物质或维生素而产生的疾病。水和纤维素也是人体必需的两大营养素。