660年2月28日的日记中也提到了这个词。腌鱼的染色是爲了免去传统方式需要的长时间燻制过程。这样腌鱼可以更快地生产、销售，利润也就更大。起初採用是一种煤焦油染料棕色FK，其中“FK”即“For Kippers”（爲了腌鱼）的缩写。现在则多採用天然的胭脂树红。现在一些曼岛和苏格兰的腌鱼依旧使用传统方法，而不使用染色剂。
产地.曼岛产的腌鱼特别出名，并行销国外，其中有很多产自皮尔。苏格兰的玛雷格、斯托诺韦、在欧洲也是着名的腌鱼产地。