腥味，所以鱼蛋在成型后会经过油炸处理，因此鱼蛋外表通常都是金黄色的，而且有弹牙口感。由于咖喱含有香料，经咖喱烹调后的鱼蛋变得色香味俱全。以前在香港售卖咖喱鱼蛋的小贩大部分都没有固定的档摊，而是使用木头车改装成的「车仔档」流动经营，一般以一串为单位使用竹签将鱼蛋串起来发售，很多时候鱼蛋会一直浸在锅中的咖喱汁加热，到有顾客购买时才夹出来串起，如果顾客买得多就用纸袋盛放，现在则较多用纸杯或发泡胶杯。相比起汉堡包、热狗和炸鸡等小吃，在1960年代的咖喱鱼蛋售价十分便宜，一般儿童的零用钱都买得起，成为学生放学后很