叶也是中医认为可食用的药材之一。
欧洲.在德国南部的考古发现，史前时代此地区曾大量使用菱角作为日常食品。直到1880年欧洲各地都可以买到菱角。意大利北部直到今日仍然有烤菱角。然而今日欧洲已经很少见到菱角了。可能因为气候的改变，水环境营养成分的改变，连接沼泽湿地湖泊的排水沟渠等。
美国.1847年引入北美后，在美国东部流出。对从佛蒙特州到维吉尼亚州的地区造成外来生物入袭。
菱角与文学.「採红菱」是中国江南很着名的民歌，曾被歌手邓丽君传