:起源.相传糯米鸡起源是广州的夜市，以满足顾客宵夜之需，最初是以瓷碗装着生糯米、酱腌鸡肉和香菇，隔水蒸熟而成。后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹，同时也能增添一股荷叶清香。因为改用荷叶来包裹，使得糯米鸡的份量和材料不限于瓷碗的大小，开始加进叉烧、腊肠、虾米、咸蛋黄等，份量也增加不少。这种荷叶包裹的糯米鸡获得广州市民的欢迎，广州的酒楼纷纷改买这种糯米鸡，继而流传至香港一带，后来还延伸出体积缩小一半的珍珠鸡。新马一带糯米鸡依旧保持原先的传统，使用碗装糯米再蒸熟而吃，不过所使用的碗也改用不易打破且旧蒸