阿离胺酸（，也常根据结构写作ε-醛赖氨酸）是赖氨酸的氧化衍生物，用于弹性蛋白以及胶原的制备。阿离胺酸的生成需要酵素赖胺醯氧化酶在胞外基质的催化，并且阿离胺酸在交联结构的形成扮演了重要的角色，能够使弹性蛋白和胶原更为稳定。