首要任务。为了防止H5N1禽流感病毒在全球传播，当局用上激烈的手段，将成千上万的鸡只屠宰。有一段时间，市民对家禽的食用量大减。香港在1997年屠宰了超过100万只禽鸟，接着在2002年再宰杀了86万只。其后为了控制疫情，又先后宰杀了30万只鸡，以及在新界锦田的5个农场捡获的另外20万只鸡。在中国亦爆发了一连串的禽流感疫症。广泛的禽流感疫症令中港两地的对外贸易亦受到冲击。当局对疫症的处理手法，在电台、电视及报章中引起了争议；中港两地在2000年代初亦因此成为了国际的焦点。其中，香港的卫生福利及食物局透过屠宰大