小菜饭，初二、十六跟着店里吃牙祭肉」。虽然工人、农家先前没有做牙的习惯，但到了现代工商社会后农民陆续入城，大多人也开启自己的生意，演变成老板犒赏员工一年辛劳，设宴邀请聚餐，而「头牙」也改为旧历二月初二。台湾则流传一个民间说法，古代买卖交易皆会在每月的月朔、月望择一地点进行，称为「互市」。在互市时人们会以肉类祭拜市场的「福神」（即今日的土地公），祭毕，则以祭祀用的肉类烹饪，设宴款待职员与客人，用以联络客户感情并慰劳职员、佣人的辛劳，这样的行事称之为「互祭」。后将「互」讹写成「牙」，故称为「牙祭」。在台