高密度脂蛋白和低密度脂蛋白运送胆固醇。其原因可能是因为三酸甘油酯含量与HDL含量之间的反正比例关系。三酸甘油酯一旦过度增加，良性高密度脂蛋白会减少；而恶性低密度脂蛋白则会增加被氧化，进而引起动脉硬化。导致高血脂症之最主要原因，就是因运动不足引起肥胖或因饮酒过度而让三酸甘油酯增加，进而引起高三酸甘油脂症；因过度摄取含有多量胆固醇或饱和脂肪酸之食品，而引起高胆固醇血脂症。其次，也有因为遗传，导致融入血液之胆固醇之受容体不足或受损而发病之家族性高血脂症，特别是以三酸甘油酯值变高为特征，多数是在成人后发病，因饮食过