称「乌鱼子」，是盐渍后干燥的水产加工食品。野生乌鱼的卵颜色若是呈现成比起一般黄色或橘色的乌鱼子还要黑甚至是黑色，就是俗称「血子」或「黑子」。
产地.乌鱼分布于全球各地温、热带海域，主要栖息在淡咸水沿岸沙泥底水域，并进行回游。环地中海区国家也有以相同物种及其他物种如鲔鱼的鱼卵盐渍后干燥的鱼卵产品。。为沿海重要的食用鱼。1990年代，由于回游路线上长久捕捞，台湾沿海污染严重，海温上升影响洄游路线等因素，造成渔获下降。目前亦逐渐盛行在鱼塭饲养。（台湾西南岸为中国大陆东海沿岸乌鱼冬季南下洄