水户藩藩主德川光圀，但并未普及。日语外来语片假名“”（Ramen）的名称来自汉语的“拉面”发音，所以日语也可以直接借用汉字写做「拉麺」。日文汉字写法另有“老麺”、“柳麺”或者“卤面”，但比较少见，可能为日语片假名ramen借音反写汉字。在明治时代早期，拉面是横滨中华街常见的食品。1900年代，来自上海和广东的中国人在日本卖切面，配以简单的汤底和配料。在昭和年间，拉面在日本开始流行。那时拉面被叫做“”或“”。日语以中国都市命名食品乃强调其为中国产，而非特指其来自南京。一说当时许多华人到日本留学