月31日日食是一次日偏食，发生于2000年7月31日（西半球大多爲7月30日）。新月当天（即朔日），地球上观测到月球和太阳的角距离极小，此时月球如果恰好在月球交点附近，穿过太阳和地球之间，与地球、太阳接近一直线，则会出现日食。由于月球偏北或偏南，本影及伪本影从地球以北或以南经过而未接触地表，只有半影覆盖了地球北端或南端部分区域，形成日偏食。此次日偏食月球偏北，出现在欧亚大陆北部和北美洲北部。通常每年有2次日食，而2000年共有4次，全都是日偏食。本次日食是其中第二次，且与上一次日食，2000年7月1日在同