以NAD或NADP为受体、作用于供体CH-OH基团上的氧化还原酶。这种酶能催化以下酶促反应：酒石酸脱氢酶是一种具有立体特异性（stereospecific）的胞内酶（intracellular enzyme）。这种酶人们发现的第三个金属离子依赖性、脱羧型"R"-羟酸脱氢酶，可以将内消旋酒石酸和L-酒石酸作为底物，并需要Mn和一价阳离子作为辅因子。可能是因为经历的自然选择的时间不长，酒石酸脱氢酶对酒石酸的催化能力较弱。恶臭假单胞菌（"Pseudomonas putida"）基因编码的酒石酸脱氢酶与原核生物