粤菜，是中国八大菜系之一，也是四大中国菜系之一，亦称广东菜、广府菜，是指广府民系的代表性菜肴。值得注意的是，虽然客家民系和潮汕民系也生活在广东省境内，但客家菜和潮州菜（潮汕菜）均不被归纳在粤菜之中，同时广府菜也在一定程度上受到客家菜和潮州菜的影响。屈大均《广东新语》载：“天下所有食货，粤地几尽有之，粤地所有之食货，天下未必尽也。”反映出它的烹调食材涵盖范围很广。广东厨师擅长把食物作改变后，还能渗透出食物原本的味道。古时，广府菜是无鸡不成宴，更流传有「食在广州，厨出凤城」的俗语，其中「凤城」指的是顺德县（