哲族有吃生鱼的习惯，对于鱼皮、鱼子、鱼肉、鱼脆骨都有生吃的妙法。加入蔬菜的凉拌生鱼称为他勒卡。原本传统上是不加任何调味，但近年来开始会佐以酱油、醋一起食用。
日本刺身.日本生鱼片称为刺身，一般都是用新鲜海鱼、海贝制作，蘸以酱油、山葵等，是日本菜中接近最清淡的菜式，也是具有代表性的菜式之一。日本汉字「脍」出现《古事记》与《日本书纪》，「」的语源为「」＋「」即生肉，后转换成「」＋「」，室町时代以后才转变成「」＋「」，生酢。同样以鲙及脍分开表示兽肉与渔产类。应当指出的是，“脍”