碎加入温水再次发酵，所产生的就是发酵麦芽发酵萃取物，过程中没有添加人工香料和甜味剂，纯天然的香味与甜味，是麦芽发酵饮品与制作面包相关制品的风味来源。
制作方式.制作程序是将大麦浸泡在水中，经催芽后低温干燥，保留催芽过程中产生的活性酵素（Enzymes或称酶），随后将催芽后的大麦捣碎并加入温水再次发酵，把发酵后麦芽中的淀粉转化成各种不同的醣类并保留原有丰富营养成分，发酵萃取后的麦汁以低温真空方式浓缩后，再经喷雾干燥技术制成粉状的麦芽发酵萃取物。
营养.麦芽发