甲基甘氨酸会减少血液内的同半胱氨酸的浓度。体内高浓度的同半胱胺酸与内皮细胞的非对称性二甲基精氨酸的高浓度有关。同半胱氨酸的攀升在罕见的遗传性疾病高胱胺酸尿症及缺乏亚甲基四氢叶酸还原酶。后者是较普遍而不常发现，而同半胱胺酸较高的人会容易患上血栓症及心血管疾病。同半胱胺酸在高浓度的多酚抗氧化剂下会调降，而多酚抗氧化剂被认为是对心血管系统及免疫系统有某些健康益处。多酚抗氧化剂可以调降心血管疾病的重要化合物活性氧的形成。透过同半胱胺酸的自动氧化成活性氧会导致生物损害。
心血管风险.