贩改为固定摊档。1860年（清咸丰十年）在广州城南菜市场附近置业开舖，店舖位于南关太平沙而取名「太平馆」，招牌横书「太平馆西菜」，直书「番菜番饼」。 以豉油汁烹调猪扒牛扒、烧乳鸽、烟鱼等，以满清官员、洋行买办等为顾客对象。同年，咸丰皇帝对英法宣战，第二次鸦片战争爆发。二十世纪初店舖由徐老高的儿子徐焕和徐枝泉两兄弟接手经营，太平馆凭独特的风味而名闻南粤。1925年，广州黄埔军校政治部主任周恩来，在太平沙太平馆设宴（非今日的北京路店），迎娶邓颖超，烧乳鸽、牛尾汤等成了款客酒席菜式。 中华民国成立后，