花椒，又称秦椒、蜀椒（本草经）、川椒或山椒，指的是芸香科花椒属（学名：""）的灌木或乔木以及其果实。椒始载于《诗经》，《尔雅》释木：「檓，大椒。郭璞註：今椒树丛生实大者名爲檓。」《神农本草经》中记载：「蜀菽，味辛，温。主邪气、咳逆，温中，逐骨节，皮肤死肌，寒湿痹痛，下气。久服之，头不白、轻身、增年，生川谷。《名医》曰：一名巴椒，一名蓎藙。生武都及巴郡。八月採实，阴干。案：《范子计然》云：蜀椒，出武都。赤色者，善。陆玑云：蜀人作荼，又见秦椒，即《尔雅》莍。陶弘景云：俗唿为樛。」花椒形状球形，椒皮外表红楬