枣和麦芽也被运用于啤酒酿造，但是目前还没有具体的证据证明这一点。借由显微镜学得知还有另外一种不需使用到面包作为原料的啤酒制作方法：首先先准备一批正在发芽的粮食，之所以要在此时收集是因为植物会制造所需的酶。另外在把另一批的粮食丢入水中煮，如此一来可以将淀粉分离出来。接着将两者混在一起，过了一段时间把剩余物除去便会剩下酵母（也可能是乳酸），接着便拿这些酵母开始发酵制作啤酒。以这种方式来酿造酒类仍然使用在未被工业化的非洲部分地区。这种啤酒大多是以大麦作为原料，只有少数是以二粒小麦来当做原料，但至今没有证据指出