>取缔要项》()《特殊饮食店取缔规则》管制这些商店；另一方面，后者开始演化为“喫茶”或者只有男性雇员的“纯喫茶”。虽然在1933年，特殊餐饮店在数量上是喫茶店的两倍，但咖啡文化开始播及普通民众，各地也发展出不同特色的咖啡文化，例如银座就以高档咖啡为主，而神田则以秀丽的女招待吸引学生，神保町的咖啡馆则以安静读书为特色。二战爆发后，咖啡作为进口品收到管制，政府出台了《代用咖啡统制要纲》以减少咖啡进口，到了1944年随着咖啡进口的完全断绝，许多喫茶店都开始自谋出路改行出售海带茶。随着二战结束，原本隐匿的“咖啡