括脂肪酸酯及脂肪酸胺，脂肪酸酯包括重要的生物化学中间产物，例如、及脂肪酸硫酯辅酶A衍生物、脂肪酸硫酯醯基载体蛋白衍生物、及脂肪酸肉碱。脂肪酸胺包括，例如大麻素中的神经传导物质花生四烯酸乙醇胺。
甘油酯类.甘油酯中包括、二酸及三酸甘油酯，分别是甘油和一、二、三个脂肪酸形成的酯类，其中最为人知的是三酸甘油酯，其中甘油的三个羟基和脂肪酸反应，多半会是三种不同的脂肪酸。动物会用脂质储存能量，而这些脂质也会储存在动物的脂肪组织中。在代谢脂肪时三酸甘油酯的酯键会断裂，分解为甘油和脂肪酸。