过冷水（supercooled water，又译过冷却水）是指温度低于摄氏零度的液态水。
释义.「过冷」（Supercooling）指降低流体的温度，但不至于凝固的过程。如果液态的水出现这过程，以致低于摄氏零度还呈现流动的液态，就称为过冷水。
成因.如果降低气压，水的确可以低于摄氏零度仍保持液态，不过在常压的自然环境下，液态水在摄氏零度通常会结冰，因此自然的过冷水不容易生成，不过有些时候，因为水中缺少凝结核或其它原因，在0℃以下仍会保持液体状态。如果存在结