换反应分解成为它们的组成部分。 所得脂肪酸酯可用作柴油发动机中的燃料。 甘油具有许多用途，例如在食品的制造和药物的生产中。肥皂工厂也常使用三酸甘油酯制造肥皂。
染色.通过使用（脂溶性染料）进行脂肪酸，甘油三酯，脂蛋白和其他脂质的染色。 这些染料可以通过将材料染成特定颜色来限定某种感兴趣的脂肪。 一些例子：苏丹四号，油红O和苏丹黑B.另外，使用脂肪染色剂可以给三酸甘油酯染色。