爱尔夏牛（Ayrshire），又称为埃尔夏牛，属原牛类，原产英国的古老品种。主要分布在美、加、澳、纽西兰等国家，埃尔夏牛是芬兰乳牛业饲养的主要品种。 在台湾首次引进埃尔夏牛是在1897年，当时是由日本引进，其毛色是红白斑或褐白斑，身体下半部较多白色。