食用的食品。明矾加工过的海带中的铝对于人体可以排泄，早期研究人员怀疑铝是导致阿兹海默症的元兇，但经过几十年的研究，没有任何证据可以证明铝会导致阿兹海默症。但若每天摄取超过一公克的铝，就会在体内器官累积造成中毒。
注意事项.海带含碘量很高（每1000克干海带含碘240mg，而成人每日碘摄取量上限为1mg），碘过量会有以下症状：甲状腺炎、甲状腺肿、甲状腺机能亢进、乳头状甲状腺癌等。碘摄取过量时，甲状腺机能反而受损，初期反应是血中促甲状腺激素（TSH）高于正常值；摄取量高达750 μg/