花所合含有的某些维生素和矿物质 （例如维生素C、钙质和叶酸）比等量的小麦草还要多。 而且菠菜和西兰花都含有纤维素。快餐厅所售卖的田园沙拉所含的营养比30 毫升的小麦草有更多种类的营养素。存在于叶绿体的叶绿素与血红蛋白内的血红素同样由一种名为卟啉的杂环化合物构成，因此引起另一种声称指，小麦草的叶绿素在消化吸收后，由于血液中的铁质浓度足够，令叶绿素可以透过离子交换而变成血红素，令血液内的血红素含量增加，促进血液循环、消化以及排出身体中的毒素。但其实这还需要身体中有足够的相关酵素才可达成有关转换。此外，在印度