称初油酸，是三个碳的羧酸和短链饱和脂肪酸，化学式为CHCHCOOH。纯的丙酸是无色、腐蚀性的液体，带有刺激性气味。
制备.工业上丙酸是通过四羰基镍催化剂存在下，乙烯的加氢羧化反应制得的：它也可以通过丙醛的氧气氧化得到。在钴或锰离子存在下，该反应在40-50°C即可发生：以前乙酸的生产会产生大量的丙酸副产品。