田历史可以远溯自明郑时期。早期台湾所需食盐仰赖中国商人定期由中国进口，而在1661年后的明郑时期，清帝国开始对台湾实施经济封锁，使得盐源中断，于是参军陈永华首先于台南濑口地区教导台湾人民引海水制盐，为台湾盐业的开端。之后又分别于今日台南市永康区与高雄市盐埕区辟建洲仔尾盐田与打狗盐田，食盐由民间自由产销，官方仅就盐埕面积课征盐埕税。当时的濑口盐埕、洲子尾盐埕、打狗盐埕为台湾三大古盐场，直到1895年割让台湾后方告终止。在此近170年间，在高雄地区陆续又辟建濑西场（高雄弥陀盐田）、濑东场（高雄大林蒲盐田）。日治