于据认为会对MSG产生不良反应的个人，并不能证明MSG综合症状和食用MSG之间存在任何关联。目前暂无法证明统计学上的关联性，反应事例也很少，而且也不一定具有一致性。跟食物一起给予MSG时，试验中未曾观察到这些症状。实验偏差的适当控制方法包括双盲安慰剂对照实验设计（DBPC），因为谷胺酸盐存有强烈而独特的余味，还包括置于胶囊中的应用。在Tarasoff和Kelly（1993年）进行的一项研究中，71名空腹参与者给予服用5g MSG，然后再给予进食标准早餐。在自认为存在MSG敏感的个体中，只出现一例反应，且