不过还是能用来提供相对糖度的比较。糖份在发酵过程中会被酿酒酵母消耗并转换成酒精，因此酿酒业者也能借由测量发酵容器中的果汁或黑麦汁糖度多寡来观测酒类发酵的程度。当测值为零时，代表发酵完成、糖份已经完全转换成酒精。
用法.由国家标准局（NBS）的表格可以推导出以下公式：三种算法的差异很小，可以互相替换。