0年）台北制糖所开始以碳酸法制造纯度较红糖高的白糖，主要输出至中国。十三年（1924年）台北制糖所与其他台湾制糖株式会社的各糖厂开始栽植含糖率较高的爪哇大茎种甘蔗。后因大平洋战争爆发，战事吃紧，征招丁男投入战场，产糖量逐渐减少。昭和十八年（1943年）总督府禁止制造耕地白糖，原设备移转至战力化工厂，台北制糖所宣布废止，厂房设施也逐日拆毁。但台北制糖所在十九年（1944年）年初仍有榨糖作业。二十年（1945年）台北大空袭时，盟军以制糖所的高耸烟囱为轰炸目标，却误中同样具有烟囱的中央汤（位于今环河南路与和平西路