栋建筑被出售后经过多次易手，最终连同毗邻的拉尊酒店（）一同由凯撒·丽兹购入。1705年，皇家议会成员安托万-法兰索瓦·毕托图（）购买了拉尊酒店的所在地，并建造了一栋私人住宅，数个贵族家庭曾在其中居住，之后变为格拉蒙酒店（）。建筑的立面由皇家建筑师儒勒·哈杜安·孟萨尔设计，这位设计师也曾参与设计凡尔赛宫。1854年，（）购得这栋建筑，将其用作（）的总部。1888年，瑞士酒店大亨凯撒·丽兹和法国厨师奥古斯特·埃斯科菲耶在德国巴登-巴登开了一家餐厅，后来酒店大亨邀请两人前往英国伦敦担任萨伏伊酒店的经理和主厨。