不充足的话）是格外重要的。有证据表明，不食用维生素B补充剂或B强化食品的素食者和全素食者，其B摄入量不足，而且往往血液中维生素B浓度过低。这是因为，除非人工添加，植物性食品中不包含足够有效的维生素B。因此，对素食者来说，一定要摄入有足够的乳制品，鸡蛋，营养补充剂或人工维生素B强化食品（包括某些酵母提取物，大豆，牛奶，蔬菜和葵花黄油，以及和谷类早餐等）。紫菜（海藻）中包含大量的维生素B。但植物来源的维生素B（或类似物）尚不能被人类利用。有一项栽培法的专利，能够通过菌丝体丰富蔬菜中的维生素B。S