和芳香族羧酸是结晶态的固体。羧酸分子可能因分子间氢键而产生偶合，导致所测得之分子量为原本的１～２倍。
酸性.
诱导效应.如果羧酸上有拉电子基，那么该羧酸的酸性会增强。拉电子基会令成键电子对都偏向它那端，羧基上的氢较易解离，负电荷得以分散，从而稳定羧酸根离子，增强酸性。同时，碳杂化轨道中s成分越多，拉电子的能力越来越强，因此酸性越强。
反应.羧酸是酸的一种，它会与硷反应生成盐，例如乙酸会与氢氧化钠反应生成乙酸钠：羧酸根不是