)正是我们饮食中最可怕的致癌物.". 换句话说这种动物性蛋白质可以"开启"细胞内的致癌步骤 且植物性食物(包含植物性蛋白)可以"关闭"细胞内的致癌机制。T·柯林·坎贝尔从1990年开始就几乎以纯素的方式为其饮食方针 。但他不以纯素主义者自居, 因为纯素主义者还有其它生活方面的严格要求。 他吿诉纽约时报说:「我还强调的重点是营养要从全植物饮食中获得,而很多纯素主义者并没有如此做」。他从1978年就成为美国国家科家院的委员，并专精在食物的安全。同时也获得中国预防医学科学院的荣誉教授荣誉。他也专精于出版