开山刀（，; ），又名大砍刀，是柴刀般的直背直刃短刀，顾名思义原本作斩破树枝及开山辟路的用途，刀柄末端向内凸出，可以防止挥刀时握手不稳。
作武器使用.开山刀源于热带雨林，自然亦成为中南美洲及加勒比海地区多次武装冲突的首选武器。1762年，由古巴农民组成的游击队就是使用开山刀来抵抗入侵的英军。