为单个碳酸分子的酸性比醋酸和甲酸都要强。但实际上，碳酸分子只出现在二氧化碳和水的动态平衡中，其浓度比二氧化碳低得多，故酸度实际上较低，第一步反应可以记作：这个值被称为碳酸的解离常数。
利用.在生活中使用其制造饮品如碳酸水，碳酸饮料。食品有苏打饼，苏打面包。