.余饶理毕业于苏格兰爱丁堡师范学院，受训成为教育家。1883年12月23日，受英国长老教会派遣，余饶理偕同妻子余安妮来台从事宣教工作。他在台南学习台语，并成为第一位负责教育工作的宣教士。来台数月后，因罗马字易于使用与学习，他便已精通台语，并逐日前往台南神学院教导学生读写白话字。
办学与研究.受台南教士会指派，余饶理尽力筹备中学的设立，终于在1885年9月21日正式成立「台南长老教中学」，并出任首任校长。创校之初，校舍为老旧楼房，从各教会小学前来就读的学生仅10名，至该年年底才增额