氧化物、水、相应的醇，以及相应的醛的聚合产物。和硝酸酯类似，亚硝酸酯也是一类药物。
性质.1、亚硝酸酯的冰醋酸溶液中存在乙酰硝酸酯（CHCOONO），乙酰硝酸酯是温和的硝化试剂，可对其他化合物进行硝化，它也存在于较为传统的硝酸-乙酸酐硝化系统中。2、亚硝酸正丁酯和氨可将苯基羟胺转化为其"N"-亚硝基衍生物铜铁试剂。吡咯烷也可与亚硝酸乙酯生成相应的"N"-NO衍生物。3、在酸或碱催化下，亚硝酸酯可与较强的碳负离子反应，在α位引入肟基（＝NOH）。例如，用丁酮、亚硝酸乙酯