rau"和尼加拉瓜"chiltoma"，这几种辣椒粉并不是完全以灯笼椒所制成的，而是加上数种辣和甜的辣椒粉所制成的）辣椒粉主要地用在米饭、炖煮的食物和汤的调味。辣椒粉亦是匈牙利人常用的调味料之一，着名的匈牙利牛肉汤便使用了辣椒粉作为调味料。在西班牙、斯洛文尼亚、德国、匈牙利、捷克、斯洛伐克、波斯尼亚和黑塞哥维那、克罗地亚、 塞尔维亚、奥地利、罗马尼亚、保加利亚、土耳其和葡萄牙，辣椒粉亦用于烹调香肠。辣椒粉亦能用于熏煮食物以增加食物的味道。西方料理常在肉类中放进红椒粉来提高香味。