菜籽油（Rapeseed oil 或 Colza oil），是 油菜籽油 的简称，指的是从任何一种芸薹属植物（油菜）种子中压榨提取的植物油；其中一种最常见的是：低芥酸（<5%）烹饪用的，特称 芥花籽油 (Canola oil)，简称 芥花油。而高芥酸者，为工业用（例如以往照明和现代润滑）。大约在1960年代，动物实验显示，芥酸对小鼠的心脏有害，因此国际上禁止了菜籽油 (芥酸 >40%) 作为食用。而高芥酸油品是否对人类心脏有害，目前还有争议。在1976年，加拿大科学家通过杂交选育，得到了低芥酸的油菜，才