ERG3 或甾醇-C5-去饱和酶（）是真菌酿酒酵母（"Saccharomyces cerevisiae"）的涉及麦角固醇生物合成的一种酶，与人类基因组中的CS5D同源，可定位于内质网或囊泡中，催化表甾醇的C5(6)脱氢形成双键变为5-脱氢表甾醇，5-脱氢表甾醇之后经历ERG5、ERG4等多个酶的转化最终变为麦角固醇。