豆甾烷醇（，或称为谷甾烷醇，，豆甾烷-3β-醇，Stigmastan-3β-ol）是一种存在于许多植物中的植物固醇，这一类的化合物能抑制人体对食物中胆固醇的吸收。动物实验表明豆甾烷醇还能抑制肝脏胆固醇的合成豆甾烷醇可看作豆固醇和β-谷固醇的氢化产物。