脱羧反应是有机化合物中的羧基（-COOH）转变为氢（-H），同时放出二氧化碳（CO）的反应。
生物化学.常见氨基酸脱羧生成胺的生化合成反应： 柠檬酸循环中的脱羧反应： 催化脱羧反应的酶称为脱羧酶，EC编号4.1.1。
有机化学.逆合成分析中，脱羧反应是使碳链变短的方法之一。α-酮酸脱羧与稀硫酸共热时即可脱羧形成醛，但若用具氧化性的Tollens试剂，就会将生成的醛进而氧化为羧酸。饱和羧酸脱羧常需要将底物在高沸点溶剂中加热，介质选取铜盐或碱石