祐与林盖兄弟，邀集香山当地人出资养蚵。初期採插篊式（以竹板插于滩地的养殖法），后受台风影响，改行平挂式（以利器将蚵壳穿洞，绑在蚵架上的养殖法）。农历七月后，将蚵串往海中放养，蚵苗会吸收海中的浮游生物逐渐成长。此外牡蛎壳也是重要的副产品，供烧制石灰之用，盐水港的地名「灰窑」即可证明此项产业的存在。
政治.
行政区划.香山庄辖域内分为青草湖、牛埔、香山坑、茄苳湖、香山、海山罟、盐水港、南隘、杨寮、虎子山、浸水十一个大字。
交通.