青椒肉丝为一种将切丝的青椒和切丝的肉混合炒成的中国菜，为中华料理的代表性菜色之一。
概要.青椒肉丝为闽菜菜餚之一。料理方法是将青椒切细、搭配猪肉丝或牛肉丝加上调味料后在热锅里快炒为主，再搭配酱油、酒、糖、胡椒等各种佐料而成。除了在华人饮食圈里流传外，在海外日本、美国一带的中国餐馆也有引进，其中美国在1948年就有出现。