，主要栖息在淡咸水沿岸沙泥底水域，并进行回游。环地中海区国家也有以相同物种及其他物种如鲔鱼的鱼卵盐渍后干燥的鱼卵产品。。为沿海重要的食用鱼。1990年代，由于回游路线上长久捕捞，台湾沿海污染严重，海温上升影响洄游路线等因素，造成渔获下降。目前亦逐渐盛行在鱼塭饲养。（台湾西南岸为中国大陆东海沿岸乌鱼冬季南下洄游产卵地，因此鱼卵通常也相对北方捕捞到的成熟。）
原料与成品进出口.目前，非冬至前后台湾当地乌鱼产季，业者所制作的乌鱼子所需原料大多仰赖自巴西、美国、澳洲、中国大陆等地进口。