高丽参（学名：""）是朝鲜半岛上出产的一种人参。高丽参自古就有“一根高丽参如一串宝石”和“百草之王”的说法。高丽参含有34种人参皂苷成分远高于花旗参（13种）和三七参（15种）。另外人参皂甙Ra、Rf、Rg3、Rh2为高丽参独有成分。
种类.从土中挖出的新鲜高丽参含有很多的水被称为“水参”，是高丽参加工原料的一种。加工好的高丽参分为红参、白参和太极参三种。
红参.红参是将水参热蒸、烘干后呈现红褐色的人参。高丽红参是人参皂苷含量最高的高丽参。如果不加说明，高