变沖出来的奶茶的香味、色泽及浓度。一般茶餐厅会用一至两种碎红茶做主，取其茶色和浓味，再配搭较高级的立顿钖兰红茶以带出茶香。沖茶时先把红茶放入尼龙网内，然后把网浸入巨型水煲内，并用钩把网钩在水煲的边沿。把茶焖在茶煲内数分钟后（称为焗茶），把茶倒出到另一茶壶内，来回倒数次（称为撞茶）。最后倒进已放入淡奶的杯内。丝袜奶茶的品质以入口zh-hans:细;zh-hk:幼;zh-tw:细;滑延绵为好，能有适当的「厚度」(body)。而厚度是主要由淡奶的浓淡度所决定，奶脂浓度足够时，奶茶就会在表面凝结成啡色