多作法也不大相同，其中有红豆口味、绿豆口味、花生口味、黑糖口味、芋头口味等，其口感吃起来都是使人感到清凉且甜而不腻。
传统凉糕.将煮好的糯米饭与炒熟的面粉搅拌，铺成长条状，炒香后的芝麻与山渣糕压碎后混合，铺在糯米条上，在铺上一层豆沙后对折压平，最后切成块状即可。
冰凉糕.将地瓜粉、水、砂糖等量放入锅子中搅拌至无颗粒，加热搅拌到锅中呈现黏稠状，在准备的盘子中铺洒玉米粉放上煮好的热凉糕，冷却后将形状剪为小正方形，剪好的小方形可用玉米粉沾边避免黏在一起，最后放置