物细胞中液泡小，多数成熟的植物细胞有一个较大的液泡。植物花、叶子、果实的颜色，除绿色外，大多由液泡内细胞液中的色素产生。液泡由单层膜所包围，多处于细胞的中央，内部储有水分、养分、废物，包括醣类、无机盐、有机酸、氨基酸和花青素等。液泡内的水使细胞具有膨压，是草本植物支持作用的主要来源，这些植物缺水会很容易枯萎。
动物的液泡.对于动物细胞而言，一般只有类似于液泡的较小的囊泡，其数量较多。除其数量及大小的不同以外，大致与植物的液胞无异，具有贮存水、养分等物质的功能。某些单细胞动