近的拉瓦尔大学（）的研究表明，服用氨基葡萄糖的人, 他们不觉得有什么药物有效果时, 往往使用超出推荐的剂量。 研究人员初步研究中发现， 超过推荐剂量的氨基葡萄糖，可能会损坏胰腺细胞，增加患糖尿病的风险。然而，一般的产品当中常有钠盐含量过多、或是添加防腐剂的问题。尽管服用氨基葡萄糖没有危险性，但这些附加的成份有时会对高年龄的消费者带来一些副作用。对虾蟹等甲壳类食物过敏的人士担心氨基葡萄糖会造成过敏反应，但是由于实际上虾蟹的过敏原来自其肉类，所以来自甲壳本身的氨基葡萄糖不会造成此类人士过敏。此外，也有从