八目鳗的皮肤光滑无鳞片。表皮由复层上皮组成，内含单细胞腺体，可分泌黏液使身体黏滑。在口漏斗和舌端有角质齿，是表皮的衍生物。真皮为结缔组织，包含胶原纤维和弹性纤维，内有星芒状色素细胞，色素可移动而使体色产生深浅的变化。
鱼类.以鳟鱼为例，皮肤分为很薄的表皮和较厚的真皮。表皮为复层扁平细胞组成，有的含角质蛋白，表皮中有黏液腺，有些鱼类分泌的黏液具有很强吸着力，可使浊水中的泥沙沉淀。真皮中含有结缔组织纤维、神经、色素胞、鳞片。鳞片为前后叠接的硬骨性薄板，掩在皮肤下方，露出的部分有色素细