油（Cooking oil）。依国际食品法典委员会（CAC）标准（CODEX STAN 210-1999），棕榈油从油棕取得的来源油脂经分提可将棕榈油分类如下 ：
营养与生理功效研究.棕榈油富可提供许多健康生理活性成分，如维生素E、植物固醇及胡萝卜素等。作为一种饱和度相对较高的油脂，棕榈油曾经被推测可能会增加人体血清中胆固醇的含量，但经过许多专家进一步的实验论证，发现食用棕榈油不但不会增加血清中的胆固醇，反而有降低胆固醇的趋势，有许多研究指出棕榈油作为膳食油脂摄取来源之一，并不