泛指的类型，在1960年代末期的德国发展开来。“酸菜摇滚”这种称唿一开始是一些英文音乐记者给一些德国乐队起的打趣的名字，这些乐队的曲风混杂了迷幻摇滚、前卫、电子音乐、放克、简约音乐、和世界音乐的曲风，和英美两国摇滚乐传统的蓝调、摇滚风极为不同，并强化了电子音乐、氛围音乐的流行、派生出了后庞克、另类摇滚和新世纪音乐这三种类型。酸菜摇滚的代表乐队有罐头乐队、发电厂乐团、、灰烬太阳神殿、橘梦乐团、和。