6年至1947年担任高雄要塞司令部司令，在二二八事件以及之后的「澎湖七一三事件」、「师大四六事件」、「清乡」中，强力进行镇压，造成成千上万民众的伤亡，因而得到高雄屠夫的称号。在国民党内，曾任台湾省政府主席、同为蒋中正手下要员的，前中华民国陆军总司令孙立人夫人表示蒋中正甫来台时惊魂未定，居停孙公馆期间，彭孟缉每天早上提着一锅人蔘炖土鸡的补品呈献给蒋先生享用。在蒋中正失去中国大陆江山、最落难之时，彭孟缉以高雄要塞少将司令之姿呈鸡献媚，因此人云彭孟缉乘鸡飞上天。作家江南的《蒋经国传》曾载吴国桢视彭孟缉「獐