水分含量较少，由于有蜂蜡自然的保护屏障，保持了蜂蜜的风味和香味，且可保存较长时间不会变质，价格比普通蜂蜜高。今日，由于较方便食用，大多数生产出来的都是分离蜜，但巢蜜也很普遍，还会跟分离蜜混合制成混合块蜜出售。根据国际粮农组织（FAO）报道，2005年，欧洲（乌克兰）、中国、阿根廷、土耳其和美国是天然蜂蜜的最大产地。2018年全球总产量约185万吨。
中国大陆.蜂蜜在中国大陆的主要生产地，按种类分：
台湾.台湾蜂蜜的产地大部分集中在台湾中南部，其盛名首推高雄