根据2000年人口普查，圣米格尔县拥有30,126居民、11,134住户和7,537家庭。其人口密度为每平方英里6居民（每平方公里2居民）。本县拥有14,254间房屋单位，其密度为每平方英里3间（每平方公里1间）。而人口是由56.22%白人、0.78%黑人、1.82%土着、0.54%亚洲人、0.08%太平洋岛民、36.21%其他种族和4.33%混血构成。而西班牙裔或拉丁美洲人佔了人口77.96%。在11,134 住户中，有34.6%拥有一个或以上的儿童（18岁以下）、44.5%为夫妻、16.4%为单亲