洪一栋（），字硕庵，号石臣，湖北应山（今广水）人，清朝政治人物，贡生出身。
生平.康熙四十八年（1709年）接替孙元衡，担任台湾府海防补盗同知。期间亦曾短暂兼摄台湾县知县。康熙五十六年（1717年）洪一栋卒于台防同知任内。其政绩颇受肯定，同仁追思长官，为其立碑，表达哀念，并颂其功德。此碑至今尚存，现存放于台南市中西区海安宫。