皮蛋瘦肉粥是一种在粤港澳地区很常见的粥类食品，行内称为「下火」，又称为「有味粥」，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料 。皮蛋瘦肉粥在粤港澳一带很受欢迎，几乎所有粥面专门店及粤式酒楼都有提供。而不同餐厅的煮法略有不同：有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。採用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相去不远。
吃法.在广东，一些人会在进食前加上香油及葱花，但在香港大部分人只会加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，採用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。