林业以造林保育为主，不兴砍伐。二水地区常见的林相为相思树、台湾赤松、龙眼木，而大丘园、鼻子头地区则为九层树、樫类木、杂木居多。早期台湾伐木业兴盛时期，本乡因地利及集集线铁路之交通优势，成为中部地区木材的转运枢纽，近年来则已明显衰退。本乡的畜牧业以猪、鸡饲养为大宗，最多时为1984年（民国73年），养鸡数达到116,198只，养猪数达到17,065头。近年来畜养数已大不如前，1998年（民国87年）仅分别有21,070只鸡、3,679头猪。由于二水乡可利用平地面积狭小，又有铁路从中分割成两半，自公路运