低，加热会产生苦味，通常会搭配其他食材或调味料生食：
产地.鳄梨原产于中美洲和墨西哥；被引进中国南方地区譬如广东、福建、云南等地栽培。许多素食者以鳄梨代替肉。台湾则于1918年输入。
种植.鳄梨是一种亚热带物种，其生长环境需要无霜少风：风大的地方会减少湿度，令花朵脱水，影响授粉；而当霜冻出现，未成熟的果实会掉下。尽管有栽培品种“”较为耐霜，可忍受低至的气温，在美国南部佛罗里达州盖恩斯维尔的气温曾跌至，而当地所种植的鳄梨亦只是有轻微掉叶。种植的土壤要疏气度好