年间，拉面在日本开始流行。那时拉面被叫做“”或“”。日语以中国都市命名食品乃强调其为中国产，而非特指其来自南京。一说当时许多华人到日本留学，但求学为求经济常租屋住一起食住，甚致留学生会揉面团再拉面条线，久而久之，日人称之为拉面第二次世界大战之后，来自美国的廉价面粉和从中国战场回来的士兵使得中国风味的面条大行其道。同时日本政府官方禁止使用一切关于“支那”的词汇，故民间习惯称唿改为“”。“”是日本使用荞麦制作的荞麦面条。1910年出生于大日本帝国台湾嘉义厅的安藤百福，在1958年发明的-{zh-hans