49年后赴美执教，任美国爱荷华大学东方学教授兼远东中心主任。于1962年，梅氏曾获推荐出任即将成立之香港中文大学校长之位，唯最终落选。1970年自美国爱荷华大学退休，同年9月1日复受聘为香港中文大学新亚书院校长直至1973年6月（本来获董事长兼同校校友唐炳源邀请延任两年至1975年，但最后拒绝），期间主持新亚书院马料水新校舍建设。1973年新亚中学创办后，他出任其校董会成员。梅氏曾于1949-1970及1973-1997年间两度侨居美国，直至1997年病逝始终不愿加入美国籍。与此同时，由于他曾经任职的燕京大