相间，有时配以驴板肠。驴肉和焖子、灌肠等搭配，味佳，也是地方特色。另正宗也有配以驴渣及下水、心、肝等肾脏。多汁，味鲜。
河间派.
特点.热的长方火烧，夹以凉的酱制渤海大片驴肉，爽口少汁，有时配以驴汤焖子（烹制驴肉的汤加驴油和淀粉调和，凝固后而成）。