葡聚糖是由配糖键连接的-葡萄糖单体组成的多糖。很多β-葡聚糖在医学上有重要作用。
类型.α-、β-和数字说明了葡聚糖的构型和O-配糖键类型（数字代表两个单糖分子碳原子的编号；在D系糖中，α代表半缩醛羟基在碳环下、β代表半缩醛羟基在碳环上）。
性质.葡聚糖较广为人知的普遍性质包括对口腔中酸及酶的抵抗力以及不溶水性。[1]Dextran，又称右旋糖酐，为细菌性多糖之一。是由在蔗糖溶液中培养的细菌[肠膜明串珠菌（Leuconostoc mesentero