糕制法，使用红糖且无需发酵，但松软程度会稍低。
泡打粉含铝.食肆基于时间及成本考量，大部分都不会使用长时间的发酵方法制作马拉糕，而是于面煳加入泡打粉，使完成后的马拉糕有松软口感。虽然使用泡打粉可大幅缩短制作时间，但泡打粉普遍含有铝，人体长期摄取铝会有损健康，对脑部及生殖系统造成损害。