食性.欧鲶居河川食物链的上层，几乎什么东西都吃，主要以环虫、螺、昆虫和甲壳类维生，有时也吃蛇、龟、鱼、鼠、水鸟（如鸭），甚至田鼠，而欧鲶也吃过一条狗，因此有一个可怕的外号为「杀手库诺」（不过杀手库诺怀疑已在2003年死亡）。在中世纪时，就有许多攻击人的传闻，那时，欧鲶被形容成杀人不眨眼的吃人怪物，能一口将婴孩吞下，在有广泛欧鲶栖息的水域中，常有巨大的身影攻击人类事件；目前只能确认有欧鲶吃过人、但不知道是吃活人还是吃尸体，也有欧鲶尝试捕捉活人但未成功。
繁育.