营养素以及透过营养师的专业来让重症患者能持续存活甚至是撑过医师所订定的疗程，亦有专业的营养医学门诊依有内外科病患的饮食调整需求，达到理想的健康。因此，营养师的角色不可或缺。一名营养师，必须要有判读医事检验报告的能力、熟稔不同食物与食品的性质、具备研讨公共卫生的知识、拥有精湛的菜单设计技巧和一定的烹调手法技术与团体膳食管理本领，同时专精膳食疗养法、生物化学、生理学、营养学与基础医学的专业水准。
香港.营养师主要从事有关食物及营养的谘询工作，为有需要的人作营养治疗，从而改善人的健康及