鸡虾锅巴是中国苏钖菜的代表名菜之一，爲无锡大新楼菜馆名厨刘俊英等采用番茄酱所制成，陈果夫唿之爲“天下第一菜”。
来源.一说是干隆南巡微服私访时，在无锡一小饭店就餐。由于已时过中午，饭菜大多已经卖完。店主绞尽脑汁，用太湖活虾为原料，以做饭剩下的锅巴在沸油中炸酥，出奇制胜地做成了“虾仁锅巴”上桌。干隆帝对此大加赞赏，称为“天下第一菜”。一说是1937年元旦，江苏省主席陈果夫以此菜宴请部署，食后大为赞叹，谓“鸡有勇气，善于抵抗仇敌，且有合群美德；虾能屈能伸，知道进退行藏，锅巴是坚硬的