昭宗干宁三年（896年），欧阳迥早年事前蜀后主王衍，为中书舍人，蜀亡，归后唐，为秦州（今甘肃省天水市）从事。孟知祥守成都，欧阳迥回到西川。后蜀建立，欧阳迥为中书舍人。广政十二年（949年），后主孟昶任命他为翰林学士，950年，欧阳迥知贡举、判太常寺。迁礼部侍郎，领陵州（今四川省仁寿县）刺史，转吏部侍郎，加承旨。961年，欧阳迥拜门下侍郎兼户部尚书、平章事、监修国史，成为宰相。965年，宋太祖灭后蜀，欧阳迥归宋朝，为右散骑常侍，俄充翰林学士，转左散骑常侍。善吹长笛，宋太祖曾召至偏殿吹奏。又工词，风格极委婉之致