分鱼头、鱼腹、鱼尾切成三部份，配以当归、枸杞等数种中药置于锅内，加水与米酒烹煮，再依据食用者的喜好，吩咐店家舀出鱼头、腹、尾任选一项食用。因为就近养殖产地关系，盛行于台湾南部。
营养价值.药炖土虱历来被视为补身养生食品，它富含维生素A，具有助阳养血、补肾补虚、调中之功效，民间多用胃口不佳之人或产妇补身。但是土虱的皮下脂肪不易消化，因此极易因其腹泻，故不宜连续多餐食用。媒体曾报导土虱养殖业者使用实验用白鼠作为饲料，因而引起对其食用安全性的疑虑。。