汁的主要材料。常见的菊苣有多个名称，包括"blue sailors"、"succory"、"coffeeweed"等。中文的称谓繁多，包括野生苔苣、法国苦苣、比利时苦苣等，但其实它们并不指同一品种。
历史.菊苣是其中一种最早有文学作品纪录的植物。2000前多年，古罗马诗人贺拉斯在一篇记述自己饮食的文中写下「橄榄、菊苣及冬葵是我的粮食。」"（"Me pascunt olivae, me cichorea, me malvae"）。苏格兰学者则于1779年认容为"chicoree"，