、大蒜和腌鳀鱼（Anchoire）或鳀鱼酱（Pissalat）。它与披萨的主要区别是不用到奶酪（意大利因佩里亚省的圣雷莫市的做法则会加一些莫萨里拉奶酪）。尼斯洋葱塔一般用作头盘开胃菜，食店一般在早晨制作并贩卖尼斯洋葱塔。
词源.法语中的尼斯洋葱塔：“Pissaladière”一词来源于奥克语中的"peis"，该词源自拉丁语中的"piscis"。后来演变为"pissalat"（即尼斯语中"peis salat"，意为咸腌鱼）。
制作.除了用面包面团做成的底部面