接过了代表主刽子手的血红色外套，此后担任这一职务长达38年，直到1795年在他表现出严重的患病迹象后由他的儿子亨利接替他。任职期间，大多数的处决都是他和六个助手完成。夏尔·亨利·桑松处决的对象包括法国国王路易十六（1793年1月21日）。虽然他不是君主制的拥护者，但起初他不愿意执行路易十六的处决，不过最后他还是完成了处决。对路易十六的王后玛丽·安托瓦内特的处决（1793年10月16日）是由他的儿子亨利完成的，而夏尔·亨利·桑松只是出席了处决。桑松一生中完成了2918次处决，除了路易十六以外，在他的任