台《2100全民乱讲》出现「ＹＡ教授」单元（洪都拉斯饰演），2004年至2007年在中天娱乐台《全民大闷锅》亦有洪都拉斯饰演的「ＹＡ教授」戏仿单元。
衍生题材.
戏仿人物.2018年，洪都拉斯在脸书悼念表示：「是叶教授丰富了我的人生……」。
兄弟轶闻.2005年9月，与兄长叶耀鹏共同接受媒体专题访谈。叶耀星的大哥叶耀鹏，同样为屏东高级中学毕业，曾是美丽岛系着名辩护律师、民主进步党创党党员，曾任民主进步党籍立法委