过去的甘纳豆由很多水分，糖度更低的新产品。这些新产品更易保存，追求柔和的口感和清淡的甜度。台湾传统甘纳豆使用云林花豆，近年改用中国大陆白云豆，以滚水煮开后以四种不同浓度糖水蜜渍，最后装入竹篓裹覆糖粉。
食用方法.在北海道的道央圈和山梨县，有在赤饭中放入甘纳豆的风俗。在青森县的一些地方，因为有室町时代甲斐国（山梨县）南部的先民移居，还保留着这个习俗。有些登山家还将甘纳豆作为登山食品，在严冬期的山中，把甘纳豆放到热水中做成像小豆年糕汤一样食用。