品的近代即食面，发明者有两个说法，其一为屏东人张国文，张国文在1958年提出即食面的专利，在1960年的11月16日通过（特公昭昭35-16974号）。1961年8月16日，当时张国文以二千三百万日圆的价钱，将泡面的专利让渡给了安藤百福。其二为日籍台湾人安藤百福（原名「吴百福」），有鉴于战后日本粮食管制，中华民国国籍的吴百福因同为战胜国身分，未受美国军政府限制，工业化现代泡面因而流行。而张国文或吴百福申请的专利为「瞬间油热干燥法」，而曝晒干燥的泡面不仅海崃两岸皆有，如台湾广万昌的鸡丝味面、厦门冠德及陶园