多种多样的代谢特征，能够在低温和特殊环境下生存，很多假单胞菌都能够导致食物腐败。典型的例子有：可以引起奶制品腐坏,，和能够造成鸡蛋腐臭，，能够造成牛奶、奶酪、肉类和鱼类的腐败。
以前属于该属的微生物种.最近，人们已经通过16s核糖体RNA测序将许多以前曾经属于假单胞菌属的微生物进行了重新分类。这些被移出假单胞菌属的物种如下所示；点击相应物种原名会出现它们目前的新名字：α 变形菌: ', ', ', ', ', ', ', ', ', ', ', ', ', ', ', ', "