养型态与营养素之交互作用两者纳入考量。这本书的编写内容是零散地根据中国预防医学科学院（现为中国疾病预防控制中心），康奈尔大学以及牛津大学一起合作的一项二十年研究计划，称之为中国-康奈尔-牛津计划。这项计划被纽约时报评比为「流行病学的最高荣誉」。T·柯林·坎贝尔博士是这项研究计划的主持人之一。 这项计划主要研究1973年到1975年间中国大陆65个县的癌症和其他慢性病患的死亡率。并将此数据与1983到1984年间他们对这些县里，每县100人进行的饮食调查和抽血检验所获得的资料互相比对。他们选择研究对象所居