亲信陈德信讲述胡长仁仗着外戚，骄豪无所畏惮。胡长仁被除为齐州刺史。武平四年（573年）四月，胡长仁被外放到齐州后，启求暂回邺城，奏章却被有司隐瞒不报。他极为怨愤，派冀州人李揩墙刺杀和士开，却被其弟胡长咸告发。和士开和祖孝征商议，祖孝征以汉文帝诛杀舅舅薄昭的事情为例，于是后主高纬派使者张固、刘桃枝去齐州，斥责胡长仁谋害宰辅，将他赐死。胡长仁爱好欣赏歌舞，能饮酒至数斗而不醉。但到齐州后，每次喝酒，就长嘘短叹，泪流不已。他死后，有一个女儿被北齐后主高纬纳为皇后，即胡皇后，于是重加赠谥。胡长仁的儿子胡君璧，