户贌晒在佃租缴纳方式上分成「分益租佃制」（步分小作）与「定额租佃制」（年极小作），前者是按照契约所载的分帐比例来将收获分配给双方，而后者是依照土地面积来决定租金，不会因收获量有所变动；会社的盐场多半採用「分益租佃制」将盐田租给佃户。而在第一次世界大战期间，随着日本工业发达，工业用盐的需求亦增，于是台湾总督府专卖局决定在台建设新式盐业，而在大正八年（1919年）7月成立「台湾制盐株式会社」，负责生产「煎熬盐」，而大日本盐业株式会社则负责食盐输往日本的业务。1930年代，因日本化学工业兴起，又进一步