高白鲑（学名：），为辐鳍鱼纲鲑形目鲑科的一种，是一种高耗氧冷水性鱼类，生活在高纬度的冷水河流和湖泊中，原产于北纬50°以北的俄罗斯境内梅津河至科雷马河一带的湖泊，尤其多见于俄罗斯西伯利亚鄂毕河流域，分布于保加利亚、丹麦、芬兰、德国、立陶宛、波兰、俄罗斯、瑞典、中国、北美等地。高白鲑出水即死，出水后身体脂肪的固有香味会散发出来，肉质肥厚，白嫩鲜美，营养丰富，生长迅速，已在中国新疆、青海、东北等地的水库中成功养殖。高白鲑和秋白鲑（"Coregonus autumnalis"）于1998年4月被移植到新疆