生物生长。这可能解释了为什么容易变坏的海鲜通常佐以山葵来吃。不过如果对海鲜的品质有怀疑，无论是否佐以山葵都不该进食，因为山葵完全不能治疗食物中毒。
栽培.因为能够大型栽培山葵的地方并不多，今日大部分加工「山葵」其实只是染成绿色的辣根末，或是辣根末加上山葵末制成。在日本，栽培山葵的地方有：人工栽培山葵的地方北至北海道，南至九州。真正山葵的需求非常大，日本常需要从以下地方大量进口：山葵栽培需要鸡粪等肥料及长期流动的水，如果不管制的话，会对河流构成严重污染。且山葵对于地力的消