化，并流传到香港，成为香港饮食文化的重要部份，港式酒楼文化也流传至世界各地。
历史.酒楼的前身是酒肆。酒是进入市场比较早的食品，先秦就有了酒肆。如《诗经‧伐木》：「有酒湑我，无酒沽我」，家中有酒就取来喝，家中无酒就到市场去买；《论语‧乡党》也有「沽酒市脯，不食」的戒条，怕从市场买来的酒肉不清洁，不敢吃。可见当时卖酒的酒肆与酿酒的酒坊是一体的。汉代统治者一度打算垄断酒的酿造和售卖，但不成功。当时酒肆已经遍及全国许多城市自西汉张骞通西域后，随着中外交流的发展，胡人开始大量涌入中原内地，