酸铜(II)用水合肼也能还原成乙酸亚铜。
合成.乙酸铜在发现后的几个世纪内都是通过以上方法制取的。但这种方法制得的乙酸铜杂质较多。现在实验室中的制备方法分为三步，总反应为：二水合物会在100°C真空失水：也可以用碳酸铜和乙酸反应制备乙酸铜：
结构.Cu(CHCOO)(HO)，以及类似的Rh(II)、Cr(II)乙酸盐二聚体都采取“中国灯笼”式的结构。 每个铜原子都为四个氧原子所围绕，乙酸根的每一个氧原子都与一个铜原子键连，键长1.97Å（197pm）