胺（Tyramine）等，都会引起类似过敏的反应。部份人吃过海鲜后会全身发痒、出疹，甚至连脸部都肿起来，但这些人未必是对海鲜过敏。这种情况很有可能是因为海鲜开始腐坏而产生过多组织胺，吃下这些不新鲜的海鲜后，会产生类似过敏的反应。除此之外，芝士和啤酒都含有酪胺或组织胺，过量摄取这些物质，有机会引起头痛、流鼻水等症状。