考入北京大学。五四运动爆发后，梅思平为学生运动的参与者之一。毕业后，先后担任商务印书馆编辑、中央大学和中央政治学校教授、江苏省第十区行政督察专员、保安司令、中国国民党中央法制专门委员会委员等职。1938年，与汪精卫一起逃到河内。先后出任汪精卫政权的工商部、实业部、内政部部长，浙江省政府主席，中央政治委员会指定委员。1939年1月16日，在香港的梅思平在路上被数人袭击打伤头部。1945年抗战胜利，他于同年9月26日在南京北平路寓所被军统人员逮捕。1946年5月以叛国罪被判处死刑。是汪精卫政权中