作坊。在村庄里，橄榄油通常是利用在木头间压榨得到，而制皂者们则把那些还有丰富油分的橄榄渣买回。这些制皂商利用金属器具来榨油，这次提炼出来的油含有很多酸(如今这种油被称为精制油)。取出的油分被由于制作香皂，而余下的渣滓则当做柴火使用。在米蒂利尼和罗得岛曾发现过这样的制皂商人。这个从米蒂利尼来罗得岛的制皂人叫做“阿加卡茨卡”，他为女儿们修建的房屋是希腊新古典时期的绝妙之作。
马赛皂的制作.油脂的皂化过程是马赛传统手工艺制皂者者和工业化制皂者制作出高品质马赛皂的绝佳反映。Se