CS 55号最为常见（55%果糖、42%葡萄糖），还有多见于烤焗食品的HFCS 42号（42%果糖、53%葡萄糖），而HFCS 90号（90%果糖、10%葡萄糖）主要用于与42号调配成55号。
生产.在α-淀粉酶的催化作用下，含淀粉(通常为转基因作物)的浆液被转化为煳精；糖化酶可将煳精催化形成葡萄糖。葡萄糖则经葡萄糖异构酶的异构作用，形成果糖。葡萄糖异构酶在摄氏60至70度时催化效率最高时，葡萄糖的转化率可达到53.5%至56.5%，此反应需经较长时间达到反应平衡，因此在实际的催化