过凝块形成长圆条形类似面形，易于消化食用，老少咸宜。
名称由来.米筛目源于广东梅州大埔一带，因为两端尖，形似老鼠，客家人惯称粉为「粄」，因此称为老鼠粄。老鼠粄在香港称为「老鼠粉」，因「老鼠」之名不雅，当地人以粉条两端尖，状似银针，称为银针粉。后来传至台湾及马来西亚，当地客家人称为米筛目，是指制造时把粉团经过筛子般的擦板，从洞眼（目）中搓出粉条。由于闽南语「筛子」称thai（音似「苔」），在台湾坊间又常作米苔目。于马来西亚称老鼠粉，也作米台目。