酸）和核酸。在德国，一种混了盐的酵母萃取物，称作Vitam-R，是健康食品店的老产品。酵母萃取物如同酵母本身，富有维生素 B 群，因此用在医疗营养中。不过维生素 B 的含量极低。有些产品人工添加了维生素 B ，因此适合作为纯素食者的补充食品。酵母萃取物的嘌呤浓度较高，因此不适合痛风和高尿酸血症的患者。以下为自解后喷雾干燥的酵母萃取物的成份比例：
调味料.酵母萃取物带有天然的鲜味，主要来自其中的谷胺酸、单磷酸鸟苷、以及肌苷酸。这些成份可以单独使用，但在成份表上比较不讨好，因此在许