乡隶属嘉义东堡，称为后大埔庄，以别于隶属哆啰嘓东顶堡之前大埔庄（今台南市东山区东原里）。日治初期行政区划虽更改频繁，但传统的堡里、街庄体制依然维持。1920年（大正九年）废除堡里、街庄而改设街庄、大小字，本乡设为台南州嘉义郡大埔庄，仅含大埔一个大字。战后中华民国接管台湾，该乡于1946年（民国三十五年）8月改称「大埔乡」。大埔乡现辖共有5个村，分列如下：
人口.大埔乡人口密度仅27人/km²，为全国不含山地原住民族地区人口密度最低