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食材.铁板餐以肉类为主，如牛排、猪排、鸡排或鳕鱼排等，也有综合不同肉类配以香肠或海鲜（如海虎虾、蟹柳或酿墨鱼）的杂扒。这种使用铁板保持上菜温度的方式后来也演变出其他类似的餐点，例如铁板牛柳丝炒面、铁板海鲜炒乌冬、铁板干炒牛河等等，做法是先将面食炒好，再放在已预热的生铁板上，别有一番风味。部份店铺会供应较具特色的食品，如烧春鸡、猪仔骨或牛仔骨等。铁板在上桌后，会即时淋上另外供应的肉汁（烧汁、黑椒汁、洋葱汁或蒜茸汁），铁板的热力会使肉汁沸腾，充满视觉效果，从而增加食物的美味感