唐代之后，开封也是水陆便捷的大都会，唐玄宗天宝元年（742年），汴州一度改为陈留郡。唐德宗建中二年（781年），李唐的宗亲李勉到汴州任节度使，他增筑周围达22里的汴州城。后来李希烈叛乱时，靠汴州城阻叛军数月。五代时期，除了后唐之外，后梁、后晋、后汉、后周先后定都于开封，称之为“东都”或“东京”，这一时期开封取代长安和洛阳，成为政治、经济、文化、军事中心。朱温定都开封具有里程碑意义，是中国历史上主要政权的首都首次从中原的中西部转向中东部平原地区。后梁定都开封十七年，时亡间虽短，但租赋较轻，人民得到休养生息