故而得名。元末明初，高丽出版的汉语学习书籍《》上册记有元朝首都大都有贩熟食「素酸馅稍麦」，《朴通事谚解》内注解解释其为“以麦面制成薄片，包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦”。在清代干隆年间，杨米仁在《都门竹枝词》中有“稍麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆”的诗句。民间也有传説，“皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线稍系，故曰稍麦”。
捎美.陕西也称其为捎美，陕西人薛宝辰在西北食谱《素食说略》中记载，“以生面捻饼，置豆粉上，以碗推其边使薄，实以发菜、蔬、笋，撮合，蒸之，曰捎美”。Se