家族的长子。他与他的兄弟艾里奥·格雷西等人，发展出格雷西柔术这门武术。
生平.卡洛斯的父亲名为盖斯托·格雷西（Gastão Gracie），他们家族在当地相当有名望。日本人前田光世在巴西时，曾经接受过他的帮助，所以决定教授他的儿女柔道，作为回报。1918年开始，卡洛斯·格雷西接受前田光世的指导，学会了日本柔术。他将这门武术教授给他的兄弟们，与他们家族的成员，逐渐发展出具有独特风格的武术。卡洛斯·格雷西生有21名子女，之中有十个儿子拥有柔道黑带，在混合武术格斗界拥有不败的名声。