绿红菇的核糖核酸酶相较于其他食用菇类，具有特殊的生物化学属性。
分类.变绿红菇最早在1774年由雅各布·克里斯汀·谢弗描述，命名为「Agaricus virescens」。1836年，随着群类被伊利阿斯·马格努斯·弗里斯转移至红菇属，变绿红菇于是定名为「Russula virescens」。它是变绿红菇亚目（"Virescentinae"）的模式种；该亚目的特征是菌盖表面上布有类似糠的突起。它的种小名「virescens」是拉丁文「变绿」的意思。而由于其菌盖表面颜色和质地为辨识