为饭后甜点的苹果塔时，不慎将未铺放面团的苹果馅直接放进烤箱烘烤。为了弥补错误，她只好把赶工出的面团倒放在苹果馅上，待面团呈现金黄色泽时再将苹果塔翻正。没想到成品意外广受好评，遂成为饭店的招牌菜。塔丁姊妹过世后，翻转苹果塔的食谱被保留下来，于20世纪受到巴黎名餐厅马克西姆餐厅与美食评论家的推广而流行，并传至国外。