约翰尼斯山採摘葡萄，并以"Herbstkurier" ，直译为秋季信使的形式运送葡萄去酿酒。1775年因为某些原因，自弗尔达教会差派的信使行程迟了14天。根据部分传说，教会信使在执行公务带回葡萄收成的途中回程时被贼人抢劫。在他平安抵达教会时，葡萄上的贵腐菌感染已经开始了。虽然大家对发霉的葡萄不寄予任何厚望，但仍然继续用那批葡萄酿酒。出乎意料地，那批酒不但没失败，反而变得味道极佳。此后，约翰尼斯山堡开始主动生产受贵腐菌影响的晚收葡萄酒"Spätlese"。而那位行程延误的信使，就获大家称为"Spätleser