本乡设「中埔庄」，划归台南州嘉义郡管辖。战后初期设台南县嘉义区中埔乡，1950年（民国39年）10月25日行政区域调整实施地方自治县制划分隶属嘉义县，改为嘉义县中埔乡至今。
地理.中埔乡北邻嘉义市东区、西区、西邻水上乡、东北连番路乡、东南连大埔乡、南接台南市白河区，东西宽10.8公里，南北长16.2公里，总面积为129.5016平方公里。全乡位于中央山脉之西，山地、平原各佔一半。西方和北方是嘉南隆起的平原，地势呈东南向西北斜降。在地形上，东方和南方都是阿里山山脉的余脉，称嘉义丘