明的薤称为藠头（音『叫』），是当地特色腌菜之一；而薤在内蒙与山西等地称为薤薤（俗写为「害害」）。
日本.称之为「辣韭」（），汉字也写作「良京」。
形态.薤为多年生宿根草本植物，一般作二年生栽培，基生叶数枚，半圆柱状线形，有不明显3-5棱，中空，叶鞘抱合成假茎，基部形成粗的鳞茎。鳞茎狭卵形，外观初看似小型蒜头（大蒜），故名小蒜，剖开来环形结构似洋葱，呈白色，是主要的食用部分。秋季九至十月抽花茎，伞状花序顶生，花小呈紫红色。「叶状似韭，但又如葱般中空，