有本土盐花生产，如採传统的天日晒盐法的台湾最古老盐田台南市北门区井仔脚瓦盘盐田与嘉义县布袋镇的洲南盐场。传晋朝葛洪发明「竹盐」，海崃两岸目前均有生产，如新竹县农会使用尖石乡孟宗竹，以松木为材窑烧成无碘盐。传统的韩国料理中将粗盐装入两端用黄土封口的竹筒中煅烧得到。竹盐吸收了竹和黄土中的矿物质，据称能增加大酱（一种发酵豆制调料）的抗突变功效。虽然也经过精炼，但不含碘，颗粒也比多数精制盐要大。这种盐的烹调特性也有所不同，可用于烹饪。有些犹太盐经过符合犹太教教规，但并非所有标称犹太盐的产品都是如此。如的