夏栎和无梗花栎，但是后者因其更富含芳香族化合物和更合适的纹理而受青睐。而这些橡木主要来自阿利埃河、利木森、讷韦尔、托台林区和孚日省这些地区，并且各地有各地的特色。很多酿酒人会参杂选用不同地区的木头来提高其葡萄酒的复杂度。意大利葡萄酒酿酒人则会採用斯拉沃尼亚的夏栎，并可以做出更大的、可多次重复利用的木桶。在1917年俄国革命前，来自波罗的海国家的无梗花栎曾在法国酿酒业颇受欢迎。现在来自俄罗斯的橡木大多是来自黑海沿岸的阿迪格自治州，其价格也比法国本土的橡木相对便宜。80-120年龄的生长在寒冷气候的橡木