沟镇特产。自古就流传着中秋向后日渐凉，高沟捆蹄相争尝，购货客人如云涌，只悉生产供不上的民谣。高沟捆蹄的味道和意大利猪肉制品Sweet Capocollo的味道和样式都非常相似。
历史.高沟捆蹄距今已有100多年的历史。相传在清朝道光年间，涟水高沟地区为商贸重镇。这里市场活跃，南来北往商贾众多。高沟熏烧师傅郑云福兄弟为了给客人多添一样下酒菜，便精心研制了高沟捆蹄，因其色香味美一时间名噪南北。
原料.高沟捆蹄以猪蹄膀瘦肉为主料，以干猪小肠衣包覆，配之桂皮、丁