八大居起源于清未民初，曾出现过两个版本。其一包括福兴居、万兴居、同兴居、东兴居、万福居、广和居、同和居、和顺居。其中福兴居、万兴居、同兴居、东兴居又合称“四大兴”。另一包括同和居、和顺居、柳泉居、龙泉居、广和居、恩成居、同福居、万福居。现仅存和顺居、同和居、柳泉居。
介绍.
福兴居.福兴居位于前门外，招牌菜是鸡丝面。
万兴居.万兴居位于前门外，招牌菜是褡裢火烧、豆汁儿。
同兴居.同兴居位于前门外，