是台湾夜市中不可或缺的小吃之一。另一种选择是盐酥鸡摊位，猪血糕则是直接丢入油锅炸，吃之前切块，然后依照顾客的要求撒上九层塔入过炸，起过后再加入椒盐粉或辣椒粉等等。有些地方的摊位是用鸭血糕当作食材，但是人们往往直接称唿为猪血糕。还有的是将米血糕加入卤味锅中卤，味道偏咸，搭配各种菜类、四季豆、王子面等。米血糕常见于路边摊，蒸熟后多以沾酱、花生粉或香菜对外贩售，做为主食或零食均可。秋冬期间，米血糕也是热门火锅料首选之一，唯不能久煮，易黏锅底、焦味四起。2009年台湾猪血糕被英国旅游网站“Virtu