哩鸡的做法包含将鸡肉用酸奶和香料腌渍数小时，腌渍用香料可包含葛拉姆马萨拉、姜、蒜、柠檬、莱姆、胡椒、芫荽粉、孜然粉、姜黄粉和辣椒等。鸡肉随后可用馕坑窑烤（类似印度烤鸡）或油煎，随后加入由黄油、番茄、鲜奶油、洋葱、孜然、阿魏、丁香、桂皮、芫荽、胡椒、胡芦巴叶和绿豆蔻所做成的咖哩中。偶尔也加入腰果以增加咖哩浓稠度。最后用少许芫荽、奶油、胡芦巴叶和鲜奶油做装饰。和米饭或烤饼、馕等一起吃。此菜色为知名印度菜之一，已广传自许多有印度移民的国家（如英国）。