::鲜食供应链.一般在探讨鲜食供应链的问题时，多是针对狭义的鲜食产业为讨论出发点。而狭义的鲜食供应链，包含了上游的原物料供应商、运输物流、鲜食厂、物流DC、配送的车队到最终的店头门市。整个供应的环节紧密相扣，任何一个环节的掌控有了疏失，都会对最终的产品品质造成影响。符合供应商及顾客需求的目的、规划、执行与控制有效率与效能的原物料、在制品、制成品的流动与储存以及与消费相关的资讯之企业流程，是鲜食供应链目前面临强大的挑战。鲜食食材的上游供应商，多是採取有CAS、GMP、ISO、HACCP认证的制造厂商。因