期，新加坡政府开始改建小贩中心改善环境，并将英文名称由“Hawker centre”改为“Food centre”。新加坡的小贩中心由环境及水源部属下的国家环境局、建屋发展局以及共同管辖，但由国家环境局管理。时至20世纪，新加坡的小贩中心逐渐被美食广场取代。美食广场多数设于购物商场内部，而且备有空调系统，较室外的小贩中心凉快舒适。
文化.民众一般会先就坐，然后于桌上放置袋装纸巾，以示座位已被佔据，再慢慢到摊档选购食物及饮料。准备好后，档主会将食物及饮料送过来，顾客这时才需要