煳粉层有三层细胞，稻米则可能有一或多层细胞的煳粉层。
发育.胚乳发育时，位于其边缘的细胞经由多次平周分裂（periclinal division）与垂周分裂（anticlinal division）后发育成煳粉层，其中牵涉许多基因表现的调控。"dek1"与"cr4"基因均可促进煳粉层的发育，其中前者为细胞发育成煳粉层时，接收位置讯号所需，位置讯号可能来自胚乳周边的组织，也可能是细胞本身因处于胚乳表面所产生的内在讯号，缺乏"dek1"基因的突变株（因Mu转座子插入其基因序列造成）细胞