许多不同的用处。甲壳素被用于水和废水净化，作为稳定食物的食品添加剂和药品。甲壳素还可以作为染料、织物、黏合剂。工业的分离薄膜和离子交换树脂可用甲壳素制成。纸类加工时也使用甲壳素增加强度及修饰物化性。
医药上.将甲壳素或壳聚糖纺成纤维，进而加工成外科用的可吸收手术缝合线、伤口敷料、人造皮肤等医用材料。甲壳素另外有一些不寻常的特性，例如加速人体伤口癒合，甲壳素甚至成为一个单独的伤口癒合剂。在生医材料上的相关应用研究非常多，目前认为其具有良好的生物相容性、无生物毒性、价格低廉、容易