的甜品，经烘焙后质感轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。Soufflé 一字来自法语中一个动词 "souffler" 的过去分词，意思是「使充气」或简单地指「蓬松地胀起来」－恰如其分地描述烘焙当儿蛋白与奶黄结合时的情况。虽然这多制成甜品，但可以以起司或马铃薯变成正餐无味版本。
历史.梳芙厘确实面世的日子还未确实知道，但可肯定该食品是于18世纪后期于法国出现。其中一说指于1742年由 出版的《Le cuisinier moderne》已有关于梳芙厘食谱的记载，直至1845年