在1404年在法国已有使用，1611年英国学者科特格雷夫（Cotgrave）的英法词典（Dictionarie）即包含Brioche一字，然只记载为圆形、有调味的面包。科特格雷夫考其起源地为上诺曼地；今通说亦以其最晚起源于16世纪的诺曼第，惟不排除源于中世纪之可能性。但一直到路易十四时期（18世纪初），奶油开始在法国北部普及后，现代型态的布莉欧才真正出现。19世纪起，布莉欧在法国大行其道，富人食用的奶油比例较高，面粉：奶油约3:2，一般人食用的该比例则约为4:1。今日一般制作布莉欧的食材比例为：面粉25