寺岛职定（生年不详－卒年不详）是日本战国时代武将。姓氏有时会被写成寺嶋。通称三郎。新川郡池田城城主。养子有寺岛盛徳。
简历.神保长职的重臣，与小岛职镇成为双璧，对神保家的再兴作出贡献。天文19年（1550年），在能登畠山氏的内纷（能登天文之内乱）中加入温井氏一方，讨伐游佐氏一方的冰见鞍川氏而扩大势力。寺岛氏与一向宗门徒有很深的关系，神保家与本愿寺的坊官下间氏缔结婚姻，与甲斐武田家亦有交往等，在家中维持着影响力，但是在永禄5年（1560年）神保氏败给上杉谦信以后，与实行反一向宗政策的