湾，农事试验场植物病理部技手泽田兼吉记述台湾香菇主要从中国大陆输入，并有人工栽培成功及原住民採集野生香菇烘干出售等纪录。，至1970年发展为用用袋中的木碎来种植。日本在378年前就有种植的记录，但这仅是将椴木放置在有香菇生长的森林中，让香菇自然产生的孢子掉落在椴木上生长。
香菇的种类.香菇品种依菇体大小分类为大叶种、中叶种、小叶种，依生产季节又分为春菇、夏菇、秋菇、冬菇，还可以按栽培基质、出菇周期、出菇温度的不同划分，另外尚有野生的野生菇。在日本则分为冬菇（）与香信（），均是来