伊迪亚萨瓦尔奶酪（）产自西班牙北部的伊迪亚萨瓦尔。未经薰制的伊迪亚萨瓦尔奶酪外壳呈淡黄色，非常硬，芝士肉呈奶白色，上面有很密集的小洞眼，味道带酸。薰制过的伊迪亚萨瓦尔奶酪外壳为金黄色，芝士肉为深牙色，有一阵烟薰的香味。