e units and 3,6 anhydrogalactose (3,6-AG), both sulfated and nonsulfated. The units are joined by alternating α-1,3 and β-1,4糖苷键。
类型.商业应用的卡拉胶以下列三个类型为主：影响到这三个类型卡拉胶在其特质上的主要差异在于其硫酸酯在重复性半乳糖单位的位置与数量。
应用.
食物及其他家居用途.下面是卡拉胶应