在组织学上，利用PAS染色法（Periodic Acid-Schiff stain，过碘酸 HIO + 席夫试剂）可染出组织中含有的大分子醣类。过碘酸把醣类相邻两个碳上的羟基氧化成醛基，再用Schiff试剂和醛基反应使呈现紫红色。PAS经常用于结缔组织和黏液的染色。