材，于秋季收获玉米时一同採收。
生长发育.玉米为雌雄同株，玉米的花最初生成时，所有花皆为双性花，在花朵发育的过程当中，雄花的雌蕊与雌花的雄蕊会逐渐消失，最后发育成单性花。玉米须是由雌花穗上生长出来的柱头，每一根玉米须都连接着一个胚珠，当玉米须授粉后，胚珠会受精并且发育成玉米粒。典型的玉米雌花穗最多可以长出1000个胚珠，但一般来说最后只能收获400到600颗玉米粒。
生长与延长.技术上来说，当可见到第一根玉米须长出荚叶时，称唿此阶段为生长阶段R1。玉米须从胚