那种微微甘苦味道的特殊口感。另一个降低奎宁含量的原因是，奎宁毕竟是一种药物，使用过量仍然会有副作用（例如造成流产或胎儿成长不全），因此某些国家会限制境内贩售的通宁水，其奎宁含量必须低于某特定的安全标准（例如美国食品药品监督管理局就规定其含量不得高于83ppm）。