地称为鱼汤面，又叫“白汤面”，江苏省着名小吃，起源于清代。
历史.东台鱼汤面源于清干隆三十三年（公元1758年）的江苏省东台市，距今约有200年历史。相传为干隆年间被逐出宫廷流浪到东台的御厨创制，受到盐商们的欢迎。1915年的旧金山巴拿马太平洋博览会上，现场制作的东台鱼汤面获得金奖。
特点.东台鱼汤面以“汤白质浓，滴点成珠，营养丰富，清爽可口”而着名。熬鱼汤时一般使用黄鳝骨，鲫鱼，猪骨，虾籽等价格便宜却味美的原料，经过炸，炖等多个步骤熬出汤头，加上当地俗称