大连菜指的是主要流通于大连地区，基于鲁菜胶东帮，结合大连本地食品原料，吸收东北菜及福建海西菜特色，受影响与和餐、俄餐所汇成的地方性小菜系。
基本特点.因大连地临渤海，所以大连菜绝多都是以海鲜类为主。色泽鲜亮，口味腥咸。
经典菜肴.
红烤全虾.将对虾去肠留皮，加姜、葱、植物油煸炒，再加绍兴酒、白糖、精盐，再放到锅里用慢火烤，收净汤。锅后的大虾，头尾连在一起成花瓣形，盛在大圆盘中，犹如一朵盛开着的牡丹花，火红明亮，色泽喜人，虾肉肥美、鲜