，油脂长至静脉平行延伸到外皮。"Pancetta "是义大利厨房中所用的没熏过的咸肉，即斑条烟肉，以一阵浓烈的味道出名。腌火腿是威尔特郡的名产。它经煮沸和烘烤。煮沸的烟肉和圆白菜是一项爱尔兰的腌火腿传统食物。虽然英国是大量出产猪肉，但许多烟肉送至丹麦加工和销售为丹麦烟肉。烟肉亦可制成烟肉三文治。
健康风险.哈佛大学最新的统计数据显示，加工肉品（包括由白肉为原料的加工肉品）的健康风险高于红肉，这是因为加工肉品含有高量的脂肪、盐分，烟燻的过程都会增加亚硝酸盐等致癌物质，甚至