式茶楼赏雀、吃东西的「饮茶文化」。加上简氏家族又人面广，结果敦煌很快就闯出名堂，不少社团选择在此聚餐。街坊也乐于捧场。而油麻地敦煌也成为旗舰店，员工都称之为「祠堂」，以示其地位之特殊。敦煌的成功，成为了当时中式酒楼集团的榜样，亦令不少酒楼东主仿效，造就了新光、联邦、好彩、汉宝等大众化中式酒楼集团，亦应运而生。 1980年，收购油麻地吴松街万寿宫菜馆。1984年，敦煌在北角英皇道436号新都城大厦开设另一间分店，该店无论在酒楼面积、员工人数及顾客方面均是各店之最。
发展期.随