个伞形花序又有5-7个小伞形花序。果实是4-5公釐横向梭形或卵圆形的长果，两个分果共用一粒种子。孜然种子外表有8个浅沟道。它们类似伞形科的其他成​​员，如香芹，香菜，和莳萝等。
风味.孜然的独特香味是来自一种罕见的化学物质——枯茗醛（Cuminaldehyde）。“孜然的香味带着魔力”这几乎是所有新疆人都认同一个观点：没有一个新疆人的生活是和孜然毫无关系的。孜然的香气几乎能把所有肉类，包括牛肉、鸡肉、猪肉、鱼肉都调出羊肉的味道。 这样的理解在旁人看来有些夸张，但也充分表现出新疆人对