」：“紫冠、绿耳、白丝毛、蓝缨子、胡子、五爪、毛脚、乌皮、乌骨、乌肉”。中华食补文化认为乌骨鸡的营养与滋补远胜一般家鸡，《神农本草经》、《本草拾遗》、《本草纲目》均载其作用，乌骨鸡主营养成分为：蛋白质、维生素A、B群、E、磷、铁、钾、钠、锌、硒，及黑色素美拉宁等。皮、肉、骨皆呈黑色。为马可波罗东方见闻录所形容「有毛无羽」的鸡只，杜甫曾养过乌骨鸡，妇科中药「乌鸡白凤丸」以此为原料制成。