前亦历任欧洲联盟驻华副团长（2016年－2019年）、英国在台办事处代表（2013年－2016年）、英国驻华大使馆公使（2008年－2012年）、英国外交部美洲司长（2007年–2008年）、英国驻广州总领事（2003年－2006年）等职。胡克定于英格兰西部的西密德兰郡出生、就学，1981年自剑桥大学毕业，同年即加入英国外交部服务。除外交生涯外，亦曾任职于英国内阁办公厅、环境部和前港英政府，具有参与中英协商及国内行政、经济、环保和福利事业的经历，并于外交部内学习中文。此后他获派至北京、广州两地的英国使领