源并非自来水；古罗马工程师在建设供水系统时、已经尽量的减少铅管的使用，而古罗马供水系统长年流动又多输送硬水、会大幅减少铅的溶出量，古罗马自来水平均含铅量仍符合现代卫生标准；供水系统禁用铅管是现代才开始实施的，目前许多国家也尚未全面汰换旧有的铅管。除了蜂蜜以外，古罗马人的甜味剂是寥寥无几的。他们会在铅锅里做一种甜味的浓果浆，可调甜酒和食物。而煮沸的糖浆里含有Pb（CHO）（二价的醋酸铅）这种糖浆的主要烹调用途是为葡萄酒调味，但也会用作瓜果和肉菜的添加剂、酸化剂，甚至还被用来喂食动物以使他们的肉更加美味