洪约伯（），又名洪约白，日治时期及战后的台湾人，政治家与医师。
生平.1926年毕业于台北医学专门学校，在潮州开业初称三美医院，后挂同仁医院。曾任潮州医师公会理事长、台湾省参议员，因参与二二八事件处理委员会，事件后被捕入狱，虽然后来获释，但其参议员职务被免除了。妻叶金兰是马偕早期信徒叶顺之女。有子振仁（妇产科医）、启仁（心脏外科医）、学仁（中学教员）及女仁女。覆鼎金的洪约伯墓也是其家族墓，採用四面金字塔的造型，顶端立有十字架，金字塔四面刻有「1819年1月东港上陆」、「1972