酸樱桃，西红柿， 可可， 希腊牛至，水薄荷，以及豆类。柚皮素与柚皮苷的比例因来源而异，对映体比例也是如此。 柚皮苷-7-葡萄糖苷形式的生物利用度似乎低于聚乙二醇形式。服用葡萄柚汁后，柚皮素血浆浓度比服用橙汁更高。 在葡萄柚中还发现了相关的化合物山柰酚，其羟基紧挨着酮基。柚皮素可以从煮熟的番茄酱中吸收。 每10克番茄酱中含有253毫克柚皮素。 
生物合成与代谢.它衍生自丙二酰基CoA和4-香豆酰基CoA 。后者衍生自苯丙氨酸。将所得丁烯酮通过作用于查耳酮合成酶，得到查耳酮