.呋喃糖是一个戊醛糖的环状半缩醛或是一个己酮糖的环状半缩酮。呋喃糖环的结构是由四个碳原子和一个氧原子与在氧右边的异头碳所构成。最高编号的手性碳(通常会在哈沃斯投影式中氧的左侧)可以确定结构是否具有 -组态或是-组态。在一个-组态的呋喃糖中，最高编号手性碳的取代基在平面之外有向下的倾向；而在一个-组态 的呋喃糖中，最高编号手性碳则会朝上。呋喃糖环会具有α构型或是β构型，取决于异头羟基基团的方向。在一个-组态的呋喃糖中，羟基基团朝下会是α构型；羟基基团朝上则会是β构型，这和-组态的呋喃糖刚好是相反的。