起居注官。光绪四年，京师地区发生旱灾，编修何金寿援引汉代发生天灾时会免除三公之职的说法，请责斥枢臣，谕交部议。担任翰林院编修期间，何金寿曾参劾郭嵩焘“有二心于英国，想对英国称臣”等语，郭嵩焘被清廷申斥，郭氏的书稿毁版。光绪五年，改任江苏扬州府知府。未出都，会崇厚与俄定约，敕下廷臣议。何金寿引西国上下议院例，请资众论，折强敌。逾岁到官，录筑堤功，赐三品服。光绪八年秋，祷雨中暍，病卒，贫不能归葬。
评价.总督左宗棠等上其事于朝，谓何金寿有古循吏风云。