醇归为「一般认为安全（GRAS）」，被批准添加在食品当中。口腔里的细菌难以代谢乳糖醇，而且它的升糖指数低，被认为不会导致龋齿或明显增加血糖。乳糖醇在世界上许多国家都是合法的食品添加剂。如同大部分的糖醇（赤藻糖醇除外），乳糖醇对任何摄取它的人都可能导致痉挛、胃肠气胀和渗透性腹泻。这是因为人类的上部胃肠道缺乏合适的β-半乳糖苷酶，使得大部分被摄取的的乳糖醇到达大肠，在那里它被消化道中的微生物分解并增加肠内水分。有相关身体状况的人应在摄取前谘询医师或营养师。1983年起，乳糖醇就没有一个明确的一日可接受摄