历史可以追溯到明治初年。1881年，日本发明家、罐头业先驱前田道方在东京小石川开设工厂，准备以附近狩猎场收获的鸭子为原料生产肉类罐头。起初他尝试模仿西方舶来品的做法，将鸭肉加盐腌制或用水煮，但市场反响不佳。为了适应国人的口味，他在煮鸭肉时改加酱油、砂糖和味醂调味，结果十分可口。随后前田找到当时《》的总编辑泽田直温，请他为这种新菜色想一个响亮的名号。泽田提出用寓意日本本土风情的“大和煮”，立刻得到了采纳。大和煮的问世刊登在《东京舆论新志》等报刊媒体上，轰动一时。不久鸭肉供不应求，前田便改用当时刚刚兴起的食用肉