，俗称“煎饼煳子”。有些地方在磨制面煳前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面煳容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面前，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面煳，大磨用畜力（主要是驴、马）来推，小磨用人力来推，现在则普遍采用机磨。一般是头天晚上将原来淘洗并浸泡一夜后，第二天一早开始磨煳子，磨煳子的时候一定注意原料和水的比例，水过多，煳子太稀，根本无法摊煎饼，水太少煳子太稠，也很难摊，如果再加水也是可以