丼物（），简称丼（原汉字音 dǎn／ㄉㄢˇ，日汉字—，中文圈多取其音 don／ㄉㄨㄥ 称之），词意为「碗食」，是对于日本料理中盖浇饭类的通称，通常以较大尺寸的碗盛装米饭并盖上鱼肉、肉类、蔬菜或者其他炖煮料理而成。丼物在日本是一种相当普及的大众料理，同时各家大型日式连锁快餐店到小型餐馆食堂都有贩售，甚至是以丼物作为主力产品贩售。根据不同季节、配料、地区和主要推广食材丼物类型的料理往往有不同的味道，但绝大多数都是利用水、糖、酱油与味醂来调配汤汁，而依照丼物的不同则有不一样的搭配方法。
历