rogen carbonate、baking soda）是一种无机化合物，化学式为NaHCO，俗称小苏打、苏打粉、重曹、焙用硷等，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠，呈弱碱性。
化学性质.50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸经中和作用后生成的硷式盐，溶于水时呈现弱硷性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠可以和酸反应，生成相应的钠盐：碳酸氢钠溶液可以和镁反应：
制法.碳酸氢钠最