色凸起粒状，常带有酒香味。酵母属于真核微生物，除没有鞭毛外，一般都具有细胞壁、细胞膜、线粒体、核糖体、液泡等细胞器。
营养与生长.酵母菌广泛生活于潮湿且富含糖分的物体表层，例如果皮表层、土壤、植物表面、植物分泌物（如仙人掌的汁），甚至空气中也有分佈。此外，有研究发现酵母还能寄生于人类身上与一些昆虫肠道内。酵母菌属于化能异养、兼性厌氧型微生物，能够直接吸收利用多种单醣分子，比如葡萄糖、果糖等。一些酵母菌还能代谢利用五碳糖、乙醇或者有机酸。一部分双糖，例如蔗糖，能在胞外酶