丁莲芳（），浙江吴兴人，丁莲芳千张包子店创始人。丁莲芳出生贫寒，年轻时以挑葱卖菜维持生计。清光绪四年（1878年），试做千张包子丝粉汤，味道鲜美。后不断改进，于光绪八年（1882年）选定黄沙路（今红旗路）开设丁莲芳千张包子店，日销增至300多客。丁莲芳病故后，其子丁焦生克勤克俭，恪守传统，生意经久不衰，成爲湖州至今仍负盛名的特色食品之一。