日本大鲵（学名：'），俗名大山椒鱼，是大鲵属的两个种之一，主要集中分佈于日本本州岛南部，四国和九州亦有发现，主要栖息在海拔300至700公尺的山间溪流中，目前是日本国宝及一级保护动物。日本大鲵平均身长约40至70公分，大的可达1.5公尺，体形扁长，四肢很短，前肢4指，后肢5趾，趾间有蹼，有一短而侧扁的尾巴。特点是背部有黑色斑点，头部疣突单个出现，成年大鲵双眼退化至身体两侧肉质皮褶内而不易看出。之所以又名「大山椒鱼」，是由于其身有山椒味道的关系，但实属两栖动物，跟鱼类绝无关联。日本大鲵以鱼类为食，