据2000年人口普查，尤马县拥有160,026居民、53,848住户和41,678家庭。其人口密度为每平方英里29 居民（每平方公里11居民）。本县拥有74,140间房屋单位，其密度为每平方英里13间（每平方公里5间）。而人口是由68.3%白人、2.2%黑人、1.6%土着、0.9%亚洲人、0.1%太平洋岛民、23.6%其他种族和3.2%混血构成。而西班牙裔或拉丁美洲人佔了人口50.5%。母语为西班牙语的人佔总人口的43.7%。在53,848住户中，有36.9%拥有一个或以上的儿童（18岁以下）、62.3