地区（）的重要的工商业城市和贸易中心。公元10至12世纪时，凯尔西地区的葡萄种植业迅速发展，其贸易对象覆盖了几乎整个西欧，使得卡奥尔及凯尔西地区获得了大量的财富，这一时期被称为“卡奥尔时代”（），卡奥尔主教座堂也在这一时期得以修建。 13世纪时，教宗若望二十二世出生于卡奥尔，他为这座城市创办了（），这也是法国历史最悠久的大学之一。英法百年战争时期，卡奥尔被英格兰军队占领，此后，卡奥尔及凯尔西地区的经济地位逐渐下降，葡萄酒贸易中心逐渐被波尔多代替，而十九世纪的葡萄根芽瘤病使得卡奥尔产区的葡萄酒经济受到了致命打