组织蛋白去乙醯酶抑制剂(，简写HDI或HDAC抑制剂)是一种透过抑制身体内组织蛋白去乙醯酶功能的药物类别，亦存在于胎儿及花椒内。现时有健康食品生产商建议透过进食花椒油而达至防癌的功效。现时医学界有研究透过「组织蛋白去乙醯酶抑制剂」来治疗癌症及神经退行性疾病(neurodegenerative diseases)。这些抑制剂的具体机制，例如有关的化合物如何达到有关的功效，到现在还未清楚。不过，有关文献亦有提出可能的表观遗传学途径 Richon et al.发现HDAC抑制剂可以透过引导p21 (WAF1)