块茎，有几种会生出球茎来繁殖。
用途.晚香玉酢浆草的块茎有些像细小的马铃薯，在南美洲的哥伦比亚及安第斯山脉北部有很长的种植及食用历史。九羽酢浆草的叶子有丰富的维生素C，是水手们在南美洲南部避免坏血病的食物。酢浆草属的叶子含有草酸，令其叶子及花朵有一阵酸味，吃些许可以提神，但是若大量摄取，则会变得有毒，影响正常的消化。以往从酢浆草属中会抽取草酸钙结晶，用来治疗疾病及作为食盐。很多酢浆草属的物种可以作为观赏植物，雀斑酢浆草及黄花酢酱草都被种植在远离其原有分佈的地区。四叶酢浆草因