料种类较为多样。现代食谱常使用的材料是：板油或其他油脂、麦片或大麦、面包屑，有时会加猪肉或猪肝，再填入天然或纤维素肠衣。 
历史与食谱.白布丁的名称和型态常让人误以为它与黑布丁一样历史悠久；黑布丁是一年一度屠宰牲畜后，为了不浪费内脏而制成的菜餚。虽然罗马时代可能就已经出现黑布丁这类食物；白布丁却可能起源于中世纪，由甜味法式奶冻演变而来：鸡肉丝、米和杏仁，加上鲜奶油、蛋和面包屑以掩饰内脏的气味。 不含肉类的白布丁也很常见，这样就可以在基督教大斋期期间食用。更早期的白布丁是甜的，15世