调味，结果十分可口。随后前田找到当时《》的总编辑泽田直温，请他为这种新菜色想一个响亮的名号。泽田提出用寓意日本本土风情的“大和煮”，立刻得到了采纳。大和煮的问世刊登在《东京舆论新志》等报刊媒体上，轰动一时。不久鸭肉供不应求，前田便改用当时刚刚兴起的食用肉牛肉，从此奠定了牛肉作为大和煮主流的基调。
军用副食.在当时大和煮罐头的众多客户中，最大的市场来自日本军队。从西南战争起，日本陆军便开始从民间企业采购牛肉罐头作为单兵口粮，并称之为“牛缶（ぎゅうかん，旧字体：牛罐）”，用牛肉烹制的大