油炸制，细如发丝。中国不少地区都有制作。例如山西洪洞、山东济南、河南西平、江苏淮安、湖南长沙、四川开江，西北地区的回族，一般过年时家家都要预备馓子，平时喝盖碗茶时，也要预备馓子作为茶点。馓子的制作，是用和好的面做成细条或麻花片状，下油炸熟。和江南绿茶配小甜点的精致细腻风格不同，宁夏的盖碗茶浓郁，配油大的馓子体现塞外北方豪放的风格。