清县人，明朝政治人物。进士出身。万历二十五年丁酉科举人，三十二年（1604年）登进士。初仕祁州知州，调福宁州，擢刑部员外郎，丁内艰，起补工部郎，晋郎中。万历末历官太平府知府。天启二年（1622年）接替吴道昌任兴化府知府一职，崇祯八年（1635年）由徐胤昇接任。升福建按察司副使，天启六年八月加布政使司右参政，仍旧分巡漳南道。七年正月升福建按察使。崇祯元年升浙江右布政使，历河南右布政使、江西左布政使。弘光时，胡尔慥与长子胡襄到扬州随东阁大学士史可法抗清，在南都任光禄寺卿。