人口居多，因此大埔乡可视之为典型的农业乡。 在农业方面，因山坡地居多，且为水源保护区，故耕地面积仅佔全乡土地面积约21％，其中水田仅佔约3％，旱田约97％。乡内主要农产品有麻竹笋、百香果、破布子。在渔业方面，本乡仅有零星渔捞及养殖户，渔业不发达。在畜牧业方面，以猪、羊及鸡之饲养为主。大埔乡二级产业人口约200人，佔全乡总就业人口仅约7％，远低于全台湾地区之37％。由于地处偏远，原物料及运输成本较高，加上土地发展受限，因此不利于工业之发展。1994年全乡工厂登记家数仅有食品制造业1家而已，工业极度不发