小麦的同类）的幼芽。其嫩叶可以搾汁或晒干磨粉。未经加工的植株含大量纤维素，难以为人消化。但其也含有叶绿素、氨基酸、维生素、矿物质和酵素。有些小麦草产品会用上普通小麦 （"Triticum aestivum "）。
历史.《本草纲目》里记载小麦草的疗效，「麦苗，气味辛、寒、无毒。主治消酒毒、暴热、酒疽、目黄……捣烂绞汁日饮之，解渴，退胸隔热，利小肠…」--- 摘自《本草纲目》， 可见古人已发现小麦草汁有消炎退热、健胃消食、疏利肠胃的卓越功效。小麦草的应用在西方社会始于193