并于2008年12月7日在“石家庄市建设食品安全放心城市万人承诺签名活动仪式”带头签名。又《文汇报》报道称胡春华通过信息公开、严格执法，逐步化解了毒奶粉事件给社会带来的不良影响。
内蒙三年.2009年11月，中共中央调胡春华接替储波，担任中共内蒙古自治区党委书记；次年1月，又当选内蒙古自治区人大常委会主任。 在内蒙古任职期间，内蒙古发生了因牧民被卡车轧死，爆发大规模的抗议。事件发生后，美国之音称内蒙古部分地区实行了戒严。有美国网站报道认为，内蒙古压死牧民事件本可以通过有效疏导化解，