成的产品出现后，其渔业十分兴旺。在维吉尼亚州，它们的渔业十分具价值，比龙虾所得的利润还要高。在大西洋海岸的渔业主要是为食物、皮革及鱼胶。于1800年代末，美国每年就有达300万公斤的尖吻鲟出口。不过几年之内就大幅下趺至只有1万公斤。它们现时要是用来生产鱼子酱。
保育状况.由于长期的过度渔猎，尖吻鲟现时为濒危物种，其保育主要是靠禁止捕猎。美国政府并没有将尖吻鲟列为全国性濒危。不过有很多团体都留意它们受危的状况，但却没有足够资料将之列入保育范围。美国渔业学会（American Fi