白朮（学名：），是菊科苍朮属的一种植物，单叶、狭长，花紫色，头状花序，以根茎入药，别名朮、冬朮、浙朮、种朮、祁朮、于朮、夏朮、白土朮、炒白朮、焦白朮、制白朮、山姜。昔为中国浙江特产，以于潜所产白朮品质最佳，称「于朮」；现安徽、河北、福建、湖南、华南、江西等省都有栽培。
形态.多年生植物，根状茎肥大成块状；茎下部叶子有长柄，叶片深三裂或羽状五深裂，顶端裂片较大，裂片边缘有细刺齿；茎上部叶子狭披针形，不分裂；秋季开紫色管状花，头状花序顶生。
药性.中医理论认为