嫩味浓为特色。自贡菜是历代十一省盐商的文化荟萃，它融合了西人的韧，秦人的燥，下江人的犟，福建人的利，川人的滑，再加之客家人的刚烈与耿直，自贡盐帮菜以时尚的传统风味，走向世界。在自贡、重庆、北京、南京、成都、上海、广州，美国的芝加哥、底特律、米德兰，日本的东京、名古屋、赤坂、高松、松山、福冈等国内外大中城市都有经营自贡盐帮菜的餐厅。
特色.自贡美食以味道鲜美闻名。川菜分以成都为中心的上河帮，以重庆为中心的下河帮，以自贡为中心的小河帮。自贡盐帮菜可以算作小河帮川菜。但也有专家学者认为，盐