饮料的尝试，添加了糖跟巧克力饮粉后味道却出奇的好，便由该公司技术小组研发，1974年在都柏林生产，首次将爱尔兰奶油利口酒推向市场。
品牌.取材自一家名为「Baileys」小馆并得到许可使用，还参考那时举办高尔夫锦标赛的「皇家古老高尔夫俱乐部」（R＆A），组合成「R＆A Bailey」，不仅用在原味版瓶装标签签名装饰上，也是营运公司「R&A Bailey & Co.」的名称。
生产.百利甜酒中的大部分酒精都是通过乳清发酵产生的。使用含有植物精油的乳化剂，将发