由来.石狩锅是以鲑鱼产量丰富的石狩川命名的，该处每年都有鲑鱼逆流而游上河川上游产卵。在江户时代，当地的渔夫在经历严冬下辛劳的捕鲑鱼活动后，都会将一些新鲜的鲑鱼鱼获，加上洋葱和白菜等蔬菜熬成味噌汤，作为庆功和慰劳。1880年（明治13年）在石狩市石狩川河口附近开业的食店「金大亭」就把这种料理当成商品出售。直至今天，「金大亭」仍然沿用「元祖石狩锅」的名号。
郷土料理.2007年农林水产省主办的「农山渔村乡土料理一百选」中，石狩锅和羊肉火锅、草莓煮等一起被选为代表北海道的地方风味