变为「甘蔗化学工业」。昭和19年（1944年），凤山小港成立东亚制纸株式会社，原计画利用台湾制糖会社后壁林厂提供的蔗渣为原料制造牛皮纸，但因二战遭盟军轰炸，故最后并未能正式动工。二战后，由于台湾政府南糖北米的政策，砂糖出口仍继续为当时的台湾赚取巨额的外汇，对稳定战后的台湾经济深具意义，一直到1963年，蔗糖始终是外销产品的第一位。但1960年代开始的产业转型，加上1966年国际糖价爆跌，使得台湾的糖业地位渐渐为加工生产所取代。
稻米.高雄县的美浓及旗山为高雄地区的谷仓，早期栽种