梅花参（学名：）为刺参科梅花参属的动物。
特征.身体长可达1米；背面肉刺很大，每3－11个肉刺基部相连呈花瓣状，所以得名“梅花参”；又因为体形像凤梨，所以又称“凤梨参”；腹面平坦，管足小而密布；口稍偏于腹面，周围有20个触手；背面为橙黄色或橙红色，散布黄色和褐色斑点，腹面带赤色，触手黄色。
分布.分布于东非、马达加斯加、新喀里多尼亚、马斯克林群岛、马尔代夫群岛、印度尼西亚、日本、澳大利亚、台湾以及中国大陆的西沙群岛等地，主要栖息于暴露于珊瑚礁缘外的沙底、或