十七世纪相继完成了空前的中央集权，而奥斯曼帝国则相对在这一方面较为迟滞。自1683年维也纳之围战败至1798年拿破仑入侵埃及，奥斯曼帝国的劣势一直未尝得到扭转。
艾哈迈德二世.奥斯曼帝国在维也纳之战战败后，欧根亲王率奥地利军于大土耳其战争再挫奥斯曼帝国。1699年，奥地利人征服奥斯曼匈牙利，于同年签订卡尔洛夫奇条约。后来在十八世纪的战争促成帕萨罗维茨条约、贝尔格莱德条约、尼萨条约的成立，确立了哈布斯堡、奥斯曼帝国及俄国间在欧洲东南的边界。
穆斯塔法二世.穆斯