反应，即甲酰基的亲核加成反应，如：氧化去胺反应、半缩醛结构（醛糖）。
还原反应.甲酰基易被还原为伯醇（-CHOH）。这种典型转化使用了催化氢化，或直接的转移氢化进行。
氧化反应.甲醯基还易被氧化成相应的羧酸（-COOH）。工业中最常用的氧化剂是空气或氧气。实验室条件下，常用的氧化试剂包括：高锰酸钾、硝酸、氧化铬和重铬酸。混合二氧化锰、氰化物、乙酸和甲醇可将醛转化成甲酯。还有一种氧化反应基于银镜反应，该反应中，醛与Tollens试剂混合（其制备方法为：滴