饼干之中，一些地区的人们在烹调菜肴时也使用葡萄干做为调料。还有一种浸过朗姆酒的“朗姆酒葡萄干”，风味独特。而现在在市面上出售的葡萄干中，无籽的最受欢迎。
选料.做葡萄干的果实必须是成熟的果实，葡萄干内的含水量只有15－25%，其果糖的含量高达60%，因此葡萄干非常甜。葡萄干由于水分含量低，微生物不容易孳生，因此可以保存很久。时间久了葡萄干里的果糖可能会结晶，但这并不影响其食用。
产地.中国大陆葡萄干的主要产地在新疆。新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡