使用玉米制成的薄饼则称为墨西哥玉米饼（）。
词源.早在欧洲人到达之前，中美洲土着就会制作这种薄饼。阿兹特克人所用的纳瓦特尔语中，这种薄饼称为 "tlaxcalli"（）。西班牙人发现后，就称之为「Tortilla」，意即「小蛋糕」。这个词来源于西班牙语的 ""（蛋糕），加上表示“小”的后缀而成。Tortilla一词可以指多种很不同的食物：
制作.传统的制作方法是将玉米用石臼捣成粉，同时加入石灰水，以便去除玉米的硬壳。将去除硬壳的玉米粉和成面团，擀平