黄烷醇是一种在各类植物中自然产生的抗氧化剂，特别是可可类植物。适量黄烷醇对维持健康有极大作用，过量摄入则会有肝毒性。与许多抗氧化剂比较起来，黄烷醇促进健康并帮助身体对付自由基的存在。本质上来讲，黄酮类化合物抑制自由基的能力消极变化，并引发身体内的化学。这些类型的抗氧化剂也防止血液凝块。也有一些证据表明，类黄酮化合物可以帮助降低血液中的低密度脂蛋白或坏胆固醇水平。黄烷-3-醇类(有时也被称为黄烷醇)是2-苯基-3,4-二氢-2H-色烯-3-醇骨架黄烷的衍生物。这些化合物包括儿茶素，表儿茶素没食子酸酯，