加入《欢乐今宵》后转战剧组。首部参与剧集创作为《走路新郎哥》，他参与的喜剧作品包括《铁咀银牙》、《奸人坚》等。2005年升为编审，首部编审剧集是与蔡淑贤合作的《我的野蛮奶奶》。参与警匪剧集包括《学警狙击》、《飞虎》、《雷霆扫毒》，其中《学警狙击》与朱镜祺共同创作「梁笑棠（Laughing哥）」，令谢天华凭该角色获「最佳男配角」。2016年至2019年间，梁恩东未有为剧集担任编审，只担任编剧。