体之一，二战期间曾用作军用炸药。
分佈.亚硝胺在橡胶制品、食品和其他消费品中均有分佈。有研究预计避孕套中的亚硝胺没有毒理学意义。在酸性环境（如消化液）中，食物中的亚硝酸盐发生质子化而产生亚硝酰阳离子N≡O与水：N≡O随即与胺（包括蛋白质及其降解产物）反应而生成亚硝胺。高温对此有促进作用。能够提示亚硝胺的存在。若检测结果呈阴性，则试剂显红色或兰色（苯酚存在时）。因亚硝化/亚硝解反应的存在，肉类、泡菜、奶酪等富含亚硝酸盐的食品中亚硝胺浓度水平极高。美国政府对肉制品亚硝酸