，标志着果实完全成熟并可以食用。山竹的外果皮中包含具有收敛作用的一系列多酚类物质，包括氧杂蒽酮和单宁酸，这些物质可以确保果实在未成熟时不受昆虫、真菌、植物病毒、细菌和动物的侵害。
内果皮.山竹可食用的内果皮在植物学中被称为假种皮，为白色，直径约为4－6厘米，由4－8瓣组成，为楔形，其中包含无融合生殖种子。在外果皮的内层存在一些突起的嵴，是柱头残留的痕迹，呈轮状排列，与假种皮的瓣数相符。
种子.山竹的种子长约1厘米，扁平状，属于顽拗型种子，因此在发芽之前