N-Gua），可导致DNA受损如双股断裂（DSB），使肝细胞凋亡，也可能导致DNA突变。其中，肿瘤抑制蛋白p53基因突变（TP53 mutation）是常见的癌症发生原因，例如突变热点密码子249发生置换（由鸟嘌呤（G）转为胸腺嘧啶（T）），这将使精氨酸（Arg）被丝氨酸（Ser）取代（249），这种突变可在50%的肝癌案例上发现。
容许含量.目前台湾食品卫生标准里，针对食品中真菌毒素限量标准如下：
常用检测方法.常用检测方法有：Section: