：Evaporated milk）在台湾称作奶水、蒸发奶，牛奶经浓缩制成的乳制品。经过蒸馏过程，淡奶的水份比鲜牛奶少一半。淡奶常用于制作甜品，以及用于沖调咖啡及奶茶等饮品。着名的鸳鸯和丝袜奶茶，常用淡奶制作。淡奶加入糖，再经浓缩后则为炼奶，可制作港茶中的茶走。在香港，淡奶牌子有不少选择，包括三花牌、子母牌、黑白牌、双喜牌、百佳牌等，而「三花淡奶」又简称花奶，是部分香港人对淡奶的含煳称唿。原是在香港家传户晓的老美国品牌，现与雀巢公司合併。需要留意的是，现在坊间的一些所谓淡奶，其实是植脂奶，可能含有反式