，是将片状的肉以油煎或烧烤方式烹调的料理，大部分使用陆地动物制成牛排、猪排、羊排、鸡排等，也有像鳕鱼之类的鱼排。肉排可以加入酱汁调理，或是绞碎做成汉堡排。英语「」和日语「」当没有特别註明时，通常指的是牛排。