初期主要卖多士及蛋糕等茶点，并配上奶茶或咖啡，这类出售食品类型与茶座相似的大牌档常被称为「茶档」，也有这类大牌档在招牌以茶档为名，因此大牌档的别称又叫「茶档」。在东南亚一带的马来西亚、新加坡和泰国等有大量广东移民的地区，并没有大牌档的名称，星马两地称为小贩中心；越南和泰国虽然也有人在街上摆卖熟食及小吃，但是没有大牌档的专用名词。除了正宗的大牌档，因为大牌档近年被认为是香港饮食文化的代表之一，所以现在香港市面上亦有不少用「大牌档」或「大排档」命名的食肆。
时代变迁.在街头的大牌档有很