牙本质（dentin），也称为象牙质，是构成牙齿主体的微黄色组织，介于牙釉质与牙髓之间。牙本质的组成70％为无机物（主要为钙和磷），20％为有机物，10％为水分。硬度低于牙釉质，高于牙骨质。和牙釉质不同的是，它终身都会继续不断地生长，因此当有蛀洞产生会自行长出新的牙本质修复。牙本质内外贯穿牙本质小管。