约9000年到7000年，主要遗址有偃师高崖和宫家窑等。当时已经懂得畜牧和耕种。人们会在田里种植小米，又会在家里养猪。房屋均为半地穴式建筑。陶器多为手制，以红陶和灰陶为主，石器以磨制为主，有纹饰的器物较少。裴李岗文化亦是现时中国已知的最早陶器文化。仰韶文化是黄河中游地区的一种重要的新石器文化，距今约7000年到5000年。1921年瑞典地质学者安特生在洛阳附近的仰韶村首次发现彩陶文化，成为中国现代考古学的发源。洛阳分布有孟津妯娌遗址、洛阳王湾、史家湾、孙旗屯、矬李遗址等。这时已出现发达的磨制石器和精致的