的不足（除非补偿，按照老年眼疾研究计划里指出）。有媒体报导称，物体接触矿物质含量过高的井水后，会在物体表面形成薄膜，经长时间暴晒，薄膜会变成坚硬的外壳，即「石化」。不同地理学地区的土壤含有不同数量的矿物质。
巨量矿物质.在人类营养里，饮食的巨量矿物质（每日营养素建议摄取量，RDA > 200 mg/每日）分别是：
微量矿物质.最重要的微量矿物质（RDA < 200 mg/每日）分别是：碘的需求量相比其它在这名单中的微量矿物质为大，因此有时被认为是常