和气孔功能，以及蒸腾作用被植物生理学家研究。
目标.植物生理学领域包括研究植物的所有内部活动 - 与植物中发生的生命相关的化学和物理过程。 这包括在多个规模和时间尺度上的研究。 在最小的尺度上是光合作用和水，矿物质和营养素的内部扩散的分子相互作用。 在最大规模上是植物发育的，季节性的，休眠的，和繁殖控制的过程。 植物生理学的主要分支学科包括植物化学（植物生物化学研究）和植物病理学（植物疾病研究）。 植物生理学作为一门学科的范围可分为几个主要研究领域。