英文称biscuit waffle或wafer，汉语称为威化饼。系注入特制的模子制成，比较干燥，疏松多孔。卷成锥筒状的华夫饼传统上用来盛冰淇淋。
松饼.用特制的puff pastry面团制成，为高筋面粉制的面团，包入起酥油类（例如黄油）后多次折叠。制作出来的饼干受热后膨胀，各层分离开来，特别松脆。
柔韧类饼干.成品含水和糖很多，口感柔韧。例如巧克力布朗尼。