除非是整张牌黑色的特别牌张；牌背则甚么颜色都有，当中以绿色、黄色、蓝色、粉红色等较爲常见。少数珍贵的麻雀会以象牙、玉甚至是犀牛角制作，不过也可能只是以骨模仿象牙。还有，爲吸引消费者，麻雀牌制作者也会使用一些新奇的材质，例如玻璃、黄铜、铝、玛瑙、纯金、镀金、贝壳等。玻璃制作的东西虽然是透明的，但是制作者会设法造得无法从背面来出牌样。也有人把麻雀印制成纸牌。过去香港曾盛行全副麻雀牌均以人手彫刻成的手彫麻雀，筒子以圆规或同心圆的钻挖工具制作，索子和白板也有辅助工具，一索、花牌、万子和字牌则