将散茶分爲芽茶、叶茶。宋朝已有芽茶与叶茶。明太祖废除福建建安的团茶进贡，散茶开始全面普及。
现代茶类.现代茶类分爲基本茶类和再加工茶类。
发酵程度.按发酵程度分类：
萎凋程度.按萎凋程度分类：