史.再兴由一个潮州人家庭于清光绪末年开始经营，二次世界大战前于湾仔开业，香港沦陷时一度休市，战后饭店按照乡里建议以「复兴」名字经营，后更名为「再兴」。该店初期只是一间位于湾仔克街的大排档，1980年代期间，克街重建工程展开，街道上的大排档被当时的市政局收回牌照，该店于是迁往湾仔史钊域道，经营至今。迄今百年，该店仍保留不少战前的煮食方法。烧炉是二战前的款式，连温度计也欠奉，只靠师傅以一双手反覆触摸烧炉的温度。调味时，店家仍习惯把一桶又一桶的香料，倾倒入汁料内，反覆试出合符当天的口味，店内的试味员均有