除细胞核外的细胞器。原生质是由水、盐、有机分子及各种催化反应的酶所组成。细胞质在细胞内有着重要的角色，就是用作「分子液」，使各种细胞器能在其中悬浮及透过脂肪膜聚集一起。它在细胞膜内包围着细胞核及细胞器。
细胞质的元件.细胞质是由离子及可溶的高分子，如酶、碳水化合物、不同的盐及蛋白质，以及大量的核糖核酸所组成。细胞质的水性元件亦称为透明质。细胞质可以是凝胶状的或是液体，视乎环境情况及当时细胞的活动。在凝胶状情况，细胞质被命名为胞质凝胶，是一种固体质量。后者被称为胞质溶胶，是一种流