乳类为食的鲨鱼，则有尖锐的下颚牙齿和锯齿状的上颚牙齿，分别用来抓住和切割猎物的肉；以浮游生物为食的种类，像是鲸鲨和姥鲨，则只有小型而无功能的牙齿。
骨骼.鲨鱼的骨骼和硬骨鱼及陆上的嵴椎动物有很大的不同。鲨鱼和其它软骨鱼的骨骼是由软骨和结缔组织构成的。软骨耐用而且有弹性，但是密度只有硬骨的一半左右，由此减低了整副骨架的重量，对鲨鱼来说可以节省能量。鲨鱼没有肋骨，所以如果鲨鱼在陆地上，它身体的重量会把自己压垮。
颚.鲨鱼的颚部没有和头骨相连。因为颚的表面会遭遇