皮可以是白色（如青州银瓜、江西梨瓜、台湾美浓瓜）、黄色（如上海黄金瓜）或绿色（如王海瓜、宁波海冬青）。
生产.在中国，香瓜主产区包括华中、华东、华北和东北。2017年在韩国有41,943公顷土地用于种植，生产约166,281吨韩国香瓜。庆尚北道的星州郡是韩国香瓜生产的中心，该国70％的产量是在该地区生产的。
食用.香瓜果皮很薄，种子很小，所以可以整个吃。 在朝鲜料理中香瓜也用来腌制酱菜()。
文化.大韩民国国宝第94号、第11