要求宫内每天晚上都换上新蜡烛，因此每天产生大量的半截蜡烛，福南看到商机将用剩的蜡烛倒卖到宫外，并同时开始在宫外经营杂货生意。1707年，他说服房东休·梅森入伙，利用梅森在皇宫附近圣雅各市场的铺子创办了第一家福南梅森杂货铺。福南梅森自称在1738年发明了苏格兰蛋。1761年，威廉·福南的孙子查理·福南入宫成为沙洛特皇后的仆从，福南梅森利用这一皇室关系开始扩展生意。店铺开始进货特殊食品，包括新鲜禽类及包裹肉冻的野禽等奢侈熟食。拿破仑战争期间，福南梅森食品店为英军军官提供干果、香料以及其他南北货。维多利亚女王