把咖哩烹调手法引入马来亚。由于当地马来人和印度人在殖民统治下，地位远低于英国统治者，所以普遍穷困。因为鱼头比整条鱼便宜，因此当地人便结合咖哩的烹调方法，把便宜的鱼头制作为咖哩鱼头。
作法.咖哩鱼头的做法是以体型较大的鱼类头部，用咖哩酱汁焖煮鱼头，并加入少许茄子、羊角豆、长豆角、豆卜熬煮入味，一般配白饭或印度抛饼食用。
起源.咖哩鱼头原是印度东部孟加拉地区的菜式，当地盛产海鲜鱼类，用咖哩结合海鲜的烹调手法早已存在。当印度人随英国人移居马来半岛后，由于不少印度