杆菌（Escherichia coli）以其名字命名。埃舍里希出生于德国安斯巴赫，曾在慕尼黑的军医院服役 18 个月。服役结束后，他回到维尔茨堡，担任内科医生的助理。捷哈特也成为了埃舍里希的博士导师，并对他的研究方向提出建议。1882年埃舍里希获得医学士学位，并在之后的两年里在圣安娜儿科诊所研究细菌学。1886年，埃舍希出版了一本关于肠道细菌与婴儿消化生理学关系的专论。在这本着作中，埃舍里希描述了现今称为大肠杆菌的细菌。