力于弄清18世纪晚期至20世纪早期在工业化、人工增长与日常饮食的变化之间的关系。1960年代，玛丽·道格拉斯在《洁净与危险》一书中，从动物的基本分类原则上，确定宗教仪式中的牺牲以及食品在文化观念中的分类系统，确定动物作为食物的区分原则和关系。1970年代，从美国的医药人类学（medical anthropology）的支派中衍生了烹调人类学（gastronomic anthropology）、营养人类学（the anthropology of nutrition），通过调查社会组织或宗教信仰与饮食方