甜味剂，也有称作甘味剂、甘味料的，泛指食品赋予食品甜味的食品添加剂。根据《食品添加剂手册》描述：甜味剂（Sweeteners）是指赋予食品或饲料以甜味，提高食品品质，满足人们对食品需求的食物添加剂。蔗糖、果糖、和淀粉糖，在台湾不列为食品添加剂，视为食品原料。代糖、糖替代品是低热量的甜味剂，常添加到需要减少热量的食物中。除了注意热量的减肥人士外，代糖亦带给糖尿病患者很大的便利性。
甜味剂列表.
天然甜味剂.天然甜味剂按化学结构分为：单醣、双糖、寡醣/低聚糖、