，在1997年达到249.2万人的峰值。但因人口老龄化和少子化，此后新潟县人口再次开始减少。2019年7月1日，新潟县人口有2,227,496人。新潟县人口中65岁以上人口佔越三成的比例，而14岁以下人口的比例不到高龄人口的一半。2014年，新潟县的总和生育率有1.43，和日本平均值几乎相同。新潟市集中了新潟县约三分之一的人口，而长冈市、上越市则是中越地方和上越地方人口最多的城市。
政治.1996年日本导入小选举区制之后，在众议院选举中，新潟县被划分为6个选举区。新潟县原本是自民党