、古罗马时代计起，洋葱汤于法国一直盛行于穷人间，主要是因为洋葱种植相对较易，且甚普及。现代洋葱汤版本是起源于十八世纪，以牛肉汤作基底，加入洋葱烹煮。
菜谱.一般是先加入牛肉，煮成牛肉汤，并且加入洋葱和牛奶。在烹煮之末段，再加入白兰地或雪莉酒。