简卫华协助下，透过招标买入沙田城门河畔，敦煌画舫（现时称为「水中天」）现址82,000余方呎地皮，地价1200万港元，简焕章一心建立敦煌的新旗舰店，要把昔日沙田画舫的景象重现。1988年，敦煌再斥资4000多万港元建成敦煌画舫。敦煌画舫是一座仿古设计石舫，配以敦煌画舫装饰，入夜灯火通明，极具特色，成为沙田区地标及旅游景点之一，不少食客都慕名前往光顾。敦煌画舫启业后，沙田区敦煌分店曾多达4间，但「成也沙田，败也沙田」，简氏在沙田分店的失利种下了敦煌集团灰飞烟灭的远因。
全盛期.集