呈圆柱形，用来在平面上滚动，挤压面团等可塑性食品原料。
历史.先秦已发明擀面杖，至宋朝手擀面才大行其道，宋朝人所谓「馎饦」指的是新兴的手擀面。
形式.主要有两类形状：
文化.在漫画（主要是西方漫画）中，西式擀面棍常被家庭主妇用来当作对付晚归或醉酒丈夫的武器。