佛叻沙（Johor Laksa）.源自于新山（Johor Bahru），其汤底是使用马鲛鱼、西刀鱼或马友鱼的鱼骨和香茅、姜、南姜和黄姜熬制，熬制成浓稠的汤底，然后加上撕成细碎的鱼肉以及椰浆。面条方面是使用义大利面条，其配菜包括括虾米、香茅、洋葱、豆芽、薄荷、芫荽、青瓜、腌萝卜等，还有一小碗叁巴供蘸点，吃之前会挤几滴酸柑汁。柔佛叻沙的诞生，是柔佛的前苏丹——苏丹阿布峇卡前往欧洲旅行时，在义大利爱上了当地的义大利面，回国后便吩咐御厨使用传统叻沙的汤底搭配义大利面条所烹成，是马来料理中，最早出现东西文化融合