氮化合物（硝酸盐及亚硝酸盐）积聚起来。
功能.精氨酸在以下各种过程中，都有着重要的角色：
蛋白质内的功能.精氨酸的分子结构、电荷分佈及形成多重氢键的能力，使得它能与带有负电荷的分子结合。因此，精氨酸在蛋白质的外围，能在带电荷的环境下产生相互作用。在蛋白质内，胜肽精胺酸脱亚氨酶能将精氨酸能转化成瓜氨酸。而蛋白质甲基转移酶能将精氨酸甲基化。
作为前体.精氨酸是一氧化氮、尿素、鸟氨酸及肌丁胺的直接前体，是合成肌酸的重要原素，且被用作聚胺