绒蛋糕，其中起酥油、奶油和植物油的量不同。全部使用红色食物，但酸性醋和酪浆的反应显示了可可粉中的红色花青素，并保持了蛋糕的润泽、明亮和蓬松。其天然色调可能是名称由来，和恶魔蛋糕类似；现在的巧克力会以荷兰的技术防止花青素色变。当第二次世界大战期间食物配给制时，面包师使用煮熟的甜菜汁来增加其蛋糕的颜色。甜菜头被发现在一些红色天鹅绒蛋糕食谱，在那里也用于保持水分。一家德克萨斯州的公司，被誉为在大萧条时期将红色天鹅绒蛋糕带到美国各地的年代。通过出售红色食品着色剂成为第一个销售红色食品的公司并使用销售点海报和撕下