配色.台铁便当以排骨便当(台罗：Pâi-kut Piān-tong)为着名。虽南北配菜不同，但大约都是一片排骨肉、一个卤蛋、一片豆干或豆皮（曾经有一小段时间为甜不辣）及几片萝卜干等配菜。台铁便当由列车服务人员在列车上巡回各车厢以国语或台语叫卖。以不锈钢便当盒包装贩售的时期，须在乘客食用完毕后，回收清洗。因不锈钢便当盒回收率不佳（乘客带回再利用或收藏）、成本过高，随着时代的进步，饭盒改用木片包装，现在也改用纸盒包装贩售。为搭上怀旧风潮，台铁重新推出不锈钢圆形便当盒的便当，购买者可留下便当盒以再利用或收藏