义上，糖生物学是对自然界广泛分布的糖类（糖链或聚糖）的结构，生物合成和生物学的研究。糖或糖类是所有生物的重要组成部分，在各种医学，生物化学和生物技术领域被研究生物学中扮演各个角色。
聚糖.生物大分子共分为四大类别：核酸、蛋白质、脂类、及糖类。聚糖具有一定的特性，其分子结构千变万化，既有低聚糖也有多聚糖、既可呈直线型又可呈枝状结构，其单体可通过多种不同组合形式连接。醣体醣体代表生物体内的所有糖苷组合，它可归属于某个器官或某类细胞。醣体的复杂程度远超蛋白质组，因为它是基本组成物