史悠久，古称石桥场。唐代元和末年便有规模人口，当时朝廷在此设石桥盐场，由官府配制，交予商人纳榷贩运，出产之食盐供应海丰县全县（当时海丰县未析出陆丰县）。<br>宋代起，朝廷开始在碣石镇设防保疆，碣石自此成为海防重镇。
明清.明洪武二十二年（1389年）朝廷为抵御东南沿海倭寇侵犯，遂设立碣石卫，时辖海丰、平海、甲子、捷胜四个千户所军士，为全国三十六卫之一。后于洪武二十七年（1394年）十月，广东都指挥使花茂请命率军筑城，碣石卫成为当时广东海防驻军七镇之一。<br>明亡后，清代初期