」的雏型。之后，美心先后开办了美心吧（Maxim's Bar）、美心咖啡店（Maxim's Coffee Corner）、美心快餐（Maxim's Fast Food）及美心美食（Maxim's Delicatessen）等等。1982年，地铁（现称港铁）公开招标在沿线各站开设饼店，但业界反应冷淡。美心看准商机，以单一投标者姿态承租地铁沿线车站的舖位，迅速在同年9月在旺角站、太子站、黄大仙站、彩虹站、九龙湾站及观塘站等主要地铁店开设多间美心西饼分店，创业界之先河。到了1985年底，设于地铁站的美心饼店已