来自德国的黑森林地区。然而，这一称谓在非欧盟国家并不被认可，特别是在加拿大和美国，商业生产的各种类型和质量的火腿常以黑森林火腿的名义销售。
准备工作.黑森林火腿可能需要三个月的时间来生产。生火腿先用盐调味，再用大蒜、香菜、胡椒、刺柏浆果和其他香料调味。在腌制两周后，去除盐，火腿再陈化两周。然后在不超过25°C（77°F）的温度下，使用锯末和冷杉或杜松树刷子进行冷熏几周，其外部几乎变黑，并获得独特的风味。然后在出售前至少晾干两周。
特征.黑森林火腿没有骨头，