黑皮牛，英文俗称"Oilfish"、"Escolar"，是蛇鲭科棘鳞蛇鲭属的唯一品种。
分布.本鱼常见于地中海安塔利亚湾、以及各地的热带和温带海洋。
特征.棘鳞蛇鲭体形长而略侧扁，背腹成弧形，外型像似短蛇鲭（"Rexea solandri"），但嘴和眼都较小，且有较低和稜状的第一背鳍。另外，瞳孔能发出明亮的磷光，鱼身光滑颜色暗褐，鳞片细小呈针状，而且每行都有一行小气孔相间。鱼肉则呈黄白色，质感类似禽肉。棘鳞蛇鲭内含蜡酯，一种近似蜡油的成分是人体无法吸收的