非法生产（通常在自家酿造）的高酒精度的蒸馏酒。在美国主要是由玉米煳作为主要生产原料。为避免被发现所以蒸馏通常在夜间进行，所以美国也用“月光”（）一词来指代私酒。
历史.大禹就曾在品尝仪狄酿造的酒后颁布了中国史上的第一道禁酒令。在汉朝实行过短暂的酒类专卖之后，中国历朝历代都基本出现过酒类专卖或高酒税时期。由于民间的需求不会减少，这都促成了私酒酿造。宋朝由于实行相对严格的禁酒令，因此也是私酒酿造的高峰时期。在欧洲历史上，私酒的历史和酒精饮料的历史一样久远。因为在君主制下，各个贵族都