n::::历史.在古代没有冰箱等保存食物的良好方法前，将新鲜食物以食盐腌制并脱水，是防止食物腐烂的最佳方法。火腿是人类最古老的肉食之一，世界各地均有食用火腿的历史。现代一部分以特殊方法制造的火腿，已经成为高级食品。江浙一带火腿的食用方法颇为广泛，蜜汁火方是一种用火腿制作的菜肴。
三明治火腿.或称、「压型火腿」，常以猪肉的肉泥制作，以塑胶膜封装，方的叫「方火腿」，圆的叫「火腿肠」，通称「火腿」。常用于三明治。