海雀。塞完海雀后，把海豹肚子缝住并涂抹润脂加以密封，再放在地面上用石头压住减少空气流通。等待发酵的时间约需数个月甚至一年以上。
食用.食用方式是将海雀从海豹肚内取出后，将全身羽毛拔掉。除直接撕裂生肉来品尝外，也可用嘴在海雀排泄处吸食其体内发酵过的内脏浆液、或是头部的脑浆。另外内脏也可作为当地烤肉时的调味酱。
其它.英国BBC频道节目《人类星球》也曾在2011年期间介绍此料理。而日本动漫作品《农大菌物语》也有一些篇幅引用了腌海雀。在2013年8月曾有