:制作.芝麻泡水去壳，然后磨成泥。
使用.
中国.中国料理大多使用熟芝麻酱，通常白芝麻酱用在咸菜，黑芝麻酱用在甜食。芝麻酱是热干面和麻酱面的主要调味料；也可用来涂面包或馒头；北方面饼调料的一种；凉菜调料；火锅基础调料和佐料之一。凉面（冷拌面）亦使用芝麻酱来当成主要佐料。
西亚.生芝麻酱（, ）在西亚是重要食材，常和糖浆或蜂蜜一起搭配皮塔饼食用，或是用来搭配肉类，也是制作鹰嘴豆泥的食材之一。