水量很高。除了味噌口味之外，也有许多店家提供酱油口味和盐味的拉面，但比起其他地方较咸和较辣。
历史.在第二次世界大战前札幌已经开始生产拉面。当时的札幌拉面，是由在日本的中国人料理出清淡口味的汤面。而现在的札幌拉面，是起源于第二次世界大战zh-hans:后;zh-hant:后自满洲归回日本的日本人所创造，以豚骨（猪骨）煮出的拉面。最早的札幌拉面出现在1923年一家叫做「竹家食堂」的中国餐馆。但是由于太平洋战争，政府实施物资统制，最-{zh-hans:后;zh-hant:后