员外郎。宋真宗后，胡则又擢升为三司度支副使。后来先后任京西转运使、礼部郎中、广西路转运使等职。天禧三年（1019年），胡则巡视宜州，复审了一批案件后，当时十九个判处重辟（死刑）的囚犯辩活了九人。后复任发运使，累迁至太常少卿。干兴元年（1022年），丁谓被治罪，累及胡则，因而降知信州，改徙福州，又以右谏议大夫知杭州。后复任太常少卿，知池州。未行，复谏议大夫、知永兴军，徙河北都转运使，以给事中权三司使。胡则提请朝廷对盐法进行改革，改原官卖为商销，深得百姓之心。天圣九年（1031年），胡则被降谪至陈州，