兹拉希犹太人及阿什肯纳兹犹太人有许多不同的食谱，而在希伯来圣经中也多次提到大麦。东欧及中欧也将大麦用在汤及炖菜中，例如。大麦是非洲的传统作物，可以改善营养、提昇粮食自给的安全性、促进乡村发展，并且支持可持续的土地保护。在苏格兰高地及海岛上的奥克尼、设德兰、凯瑟尼斯及外赫布里底群岛有种植六棱的。加工成毕尔大麦粉（beremeal）后会用来制作面包、饼干及传统的班诺克面包。
健康上的影响.依照加拿大卫生部及美国食品药品监督管理局的资料，每天食用至少3克的大麦Β-葡聚糖或是0.75克的