祝的料理，日本人将这些料理当作是个幸运的缘起（、Engi），所以这些为了庆典而做的食膳就叫做「御节料理」。日本的过年（明治维新前为天保历正月初一，明治维新后改为阳历1月1日），是自古以来认为要唿唤已回到山里的田神（守护稻田使其丰收之神）所要庆祝的重大节庆。在现代还保有一般的风俗习惯之固定庆典只剩下过年。所以，在现代御节料理已大多是指会在除夕都先做好，为了跨年后的正月料理而已。