共第九、十、十一届中央委员，第十二届中央候补委员。曾任第七届全国人大常委会委员，中共陕西省委第一书记，陕西省革命委员会主任，陕西省政协主席，国家经委副主任、顾问等职；还是中国饲料工业协会首任会长。
早年经历.李瑞山出生在陕西省宜川县狼神山乡（今属，延长县罗子山乡）益枝村的一个普通农民家庭。 1934年冬，自宜川县第二高级小学毕业；1935年5月，14岁的李瑞山加入了中国共产主义青年团，开始参加革命活动；1936年5月，转为中国共产党党员；曾担任共青团中央儿童局书记，西北青年救国会联