槐这些蔬菜类的叶、花以及种子中测量出它的酶活。无色矢车菊素底物的4号碳原子的立体化学会影响到花青素合成酶（ANS）的产物。此酶有一个二价铁离子以及一个2-酮戊二酸（20G）依赖性的加氧酶。
存在植物.无色矢车菊素可存在于欧洲七叶树（"Aesculus hippocastanum"）、腰果（"Anacardium occidentale"）、花生（"Arachis hypogaea"）、槟榔（"Areca catechu"）、泡泡树（"Asimina triloba"）、欧洲酸樱