居营造技艺、灵源万应茶、南安英都拔拔灯、蟳埔女习俗、泉州（李尧宝）刻纸、木偶头雕刻（江加走木偶头雕刻）、安海嗦啰嗹习俗、安海抓鸭等。
小吃.泉州由于历史悠久，并且人文丰富,文化交汇所以有着大量的美食。如面线煳、三合面、土笋冻、蚵仔煎、四果汤、菜燕糕、余甘枝、蒜蓉枝、桔红糕、肉粽、捆蹄、菜头酸、润饼卷、牛肉羹、贡糖、鸡卷、酥糕、猪油粕、蛎饼、洪濑鸡爪、金淘豆干、洪濑鸡爪等美食。
方言.泉州市方言主要为泉州话，语言学归类上属于闽南语的泉漳片。如今由泉州闽南话衍