意大利杂菜汤（minestrone或minestrone soup）是意大利的杂菜汤，汤较浓。杂菜可以选用不同的菜，可以是豆、洋葱、西芹、红萝卜、番茄、洋芋等等。有时汤中会加意大利面或饭。意大利杂菜汤无特定材料，通常以时令菜为食材。可以素食，亦可以加肉，或肉汤底。做意大利菜通常都用到意大利杂菜汤，同意大利面一样常见