洗净血腥，沃以蒜齑姜醋五味食之」。约在明清之交，禽、兽肉脍已经消失了，但清代文献仍然有鱼脍的记载，高士奇的《西苑侍直》诗有：「霑恩馔给银丝脍」，所记的是康熙十八年与十九年（1679和1680年）夏天的事，可知清宫中有生鱼片供应。生活在江浙一带的名医王士雄（1808－1868年）在所着《随息居饮食谱》里也对鱼脍进行了论述。李调元《南越笔记》亦记载：「粤俗嗜鱼生」反映鱼生以残余的形态继续流行于江南和岭南地区。
近现代.现代中国北方满族和赫哲族的一些村落仍然有吃生鱼片的习俗，南方某些