然抗氧化剂，可以减少细胞中所产生的自由基（过多的自由基可能会导致细胞损坏进而伤害人体），尝起来像竹芋饼干的鲸脂也有类似的营养价值。在格陵兰岛地区可以看到食用鲸脂所带来的正面影响：在1970年代，居住了 3,000 位狩猎维生居民的乌玛奈克，没有人因为心血管疾病而死亡。然而这些人在移民到丹麦后和当地人一样开始饱受心血管疾病之苦。食用鲸鱼与海豹为主的70岁左右老因纽特人，其动脉弹性可比拟20岁左右的丹麦居民。大部分的捕鲸活动目的都是为了收集鲸脂，这些鲸脂会被进一步提炼为鲸油，可以应用在肥皂、皮革与化妆品的工