（民国34年）设立时，其范围包含了台湾全岛及离岛与澎湖列岛。因台湾省与1949年第二次国共内战之后中央政府实际控制领土大部份重叠。故在1998年12月21日起实行台湾省政府功能业务与组织调整，省政府而成为中央政府的派出机关，原省政府大部份业务移交中央及县市。2018年6月28日，行政院决议将台湾省政府去任务化，自翌年起省级机关预算归零，所存省级行政组织及业务自同年7月1日完全移交中央政府，台湾省政府实质上虚级化。2021年（民国110年）台湾省所辖县市的低收入户最低生活费公告金额定为新台币1万3288元。