20%为螃蟹，总量达150万吨，其中五分之一为三疣梭子蟹，其他常见的种类还包括可口美青蟹、食用黄道蟹、首长黄道蟹和锯缘青蟹，其年产量都在两万吨以上。一些蟹在取下其螯之后还会再次被放回水中，以期循环利用。
食材.螃蟹富含优质蛋白质，蟹肉较细腻，肌肉纤维中含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量较多，对术后、病后、慢性消耗性疾病等需要补充营养的人大有益处。螃蟹脂肪含量很低，但维生素A、E和B族较高，特别是蟹黄中富含维生素A，有益于视力及皮肤健康。蟹富含矿物元素钙、镁以