两个派别，即印度派及娘惹派的阿榜糕，印度派的阿榜糕较薄较脆，在烘制的过程中会加入鸡蛋，使其充满蛋香味，同时会使用香蕉叶将它装起；娘惹派的亚榜糕是早期娘惹们在学制这糕点时，在粉浆内加入椰丝，使其椰香味更为浓郁，使用圆盘铜模进行烘烤，在烤制半熟时加入香蕉片或玉米粒，烤熟之后再对折成半圆形，其饼身较厚，一般华人和马来人所售卖的阿榜糕多为娘惹派。然而早期娘惹因不便只身出外叫卖，因此都是在家制好后，再交由印度小贩挑着扁担沿街叫卖。因为娘惹派的阿榜糕是对折成半圆形，而马来文中称对折为——Balik，因此不少人将娘惹的阿