汉武帝元封元年，桑弘羊实行均输法是古代重大农业政策，世界独创，更衍生出盐铁论一书成为传世经典。宣帝时耿寿昌任大司农中丞，设置「常平仓」制度，「令边郡皆筑仓，以谷贱时增其价而籴」以抑制粮价上涨，平常则可以供军用。大量关于古代农业技术的记录则出现于《齐民要术》，该书是中国保存得最完整的古农书鉅着，由北魏官员贾思勰所着，成书于东魏武定二年 (544年)以后，该书自出版后，长期受中国历朝政府重视，传遍海外后亦被常成为研究古物种变化的经典。达尔文研究进化论时曾参考一部中国古代百科全书，有说此书正是齐民要术。