用小箱豆腐，肉馅中增加虾仁，烹制的豆腐馅心饱满、块形美观、细腻鲜嫩，因豆腐块形如妇女杭妆用的镜箱，故名。不过事实上，该菜原名“金镶白玉箱”，但囿于文革时期“破四旧”，不能带“金”，遂改谐音“镜箱”。此菜色呈橘红、鲜嫩味醇，荤素结合、老少皆宜，如今以中国饭店烹饪的为最佳。
制法.据由众多无锡餐饮资深专家编着的《无锡菜典》中记载，镜箱豆腐的具体制法可为：