中文名称只是译音，该种香肠与英国属地直布罗陀并无任何关系。"Chipolata"是源自意大利文"Cipolla"，解作洋葱。直布罗陀肠通常以猪肉作主要材料（但现在也有用鸡肉的），并以盐及胡椒调味，传统上还有一些香料，例如药用鼠尾草、百里香、玉桂子或肉豆蔻等。