产生的副产物酒石，通过酸化处理即可制得-酒石酸。意大利是世界上-酒石酸的最大生产国，这跟该国造葡萄酒的规模不无关系。-酒石酸在天然产物中很罕见，但以比较高的含量存在于西非马利的一种植物里。外消旋酒石酸在工业上是通过双氧水与马来酸酐作用后水解制得，南非是主要的生产国。
应用.酒石酸最大的用途是饮料添加剂。然后是药物工业原料。在当代有机合成中是非常重要的手性配体和手性子，可以用来制备许多着名的手性催化剂，以及作为手性源来合成复杂的天然产物分子。在制镜工业中，酒石酸是一个重要的助