（光合作用和蒸腾作用），而成为花刺、叶卷须和保护幼叶的牙鳞。
组织和结构.构成叶的组织有表皮组织，薄壁组织，分生组织，维管组织和叶肉组织。
维管组织.叶的维管组织内的韧皮部主要负责将叶 光合作用所得的葡萄糖向不能光合作用或能力弱的器官输送。同时，叶的水分也需要维管束内的木质部运输供应。而叶脉的周围还有机械组织，一方面保护维管组织，另一方面支撑了叶片，使之能伸展接受阳光。观察叶片表面，可以发现叶脉的走向在单子叶植物和双子叶植物是有所区别的。在单子叶植物中