烧锅，1950年改为烟台酿酒厂，后数度易名。1955年酒厂被选为中国首个白酒技术科研试点，后据其研发经验出版了《烟台酿酒操作法》，为中国白酒酿造业第一部技术理论书籍。1990年代酒厂因市场和体制等问题陷入困境，2004年改制后方扭转颓势。烟台古酿乃以五种粮食为原料，经固态发酵、续渣混蒸、木酒海储酒、老五甑法等传统工艺酿制成的浓香型白酒。除白酒外，酒厂还生产葡萄酒。