事委员会后勤部部长。1941年兼任中缅运输总局局长，在仰光沦陷前将当地物资抢运回国。在担任军委会后勤部部长期间，俞飞鹏工作能力遭美军质疑，认为他利用主政国民革命军后勤系统的机会走私牟利，甚至有延误战机的情事。在民国三十四年2月后方勤务总司令部成立，由陈诚担任总司令官，取代军委会后勤部功能。俞飞鹏被离职后，回任中华民国交通部部长。1947年，被授予陆军二级上将军衔。7月19日，国民政府特任俞飞鹏为行政院政务委员兼粮食部部长。7月30日，粮食部长俞飞鹏在粮政会议上称：中国现已经由美国转请联合国粮食委员会