有不同程度的油脂,被广泛接受和使用的只有少数油料作物。
食用油.
主要非热带植物食用油.以下是在全球佔有极高食用比例的植物油品，亦皆可用作燃料油。
热带植物油.和动物油一样富含饱和脂肪，因此一般认为较不健康的植物油。
坚果油.坚果油带有香气，普遍用于烹饪。但由于油脂萃取不易，大多数坚果油的价格较为昂贵。
生物燃料用的油.许多植物油既能被用于生物燃料（生物柴油和植物油燃料），又能用于