物性食物；受到惊吓的夜鹭会把吃进去的食物呕吐出来，经消化或未经消化的食物腥臭不堪，以此作为防卫，也可以从中得到研究夜鹭食性的线索。
繁殖与保护.夜鹭集群繁殖，在树上营巢，常结成数百只鸟的大群霸占一片树林营巢，其间经常会有小白鹭、牛背鹭等混群，夜鹭营巢密度极大，甚至一棵树乃至一个枝桠上就聚集了三四个巢，夜鹭巢系由树枝搭建，内部垫以柔软材料。每巢产卵3－8枚由双亲共同抚育，每年6月－7月间可见幼鸟随亲鸟离巢活动。在中国大陆，夜鹭为常见鸟类。近年来中国大陆各大城市均有夜鹭数量增加的报告