冬酒是江西出产的一种黄酒，江西各地如吉安、吉水、萍乡、井冈山等地均有出产。冬酒因于寒冬腊月酿制成酒而得其名，有的要封闭经三伏后成陈品，这些品种以七八月份酿出来的口感最好，因而又称桂花酒，但并非以桂花酿造，或是含有桂花，而是农历七八月桂花开之意。
参考文献.