「夏秋去暑燥，冬春防寒凉」。唐有「冰莲百合」，宋有「赤豆糖粥」，在清朝大行其道的「酸梅汤」也已经流传至今。而素被称为「气候恶劣」的南粤气候瘴气湿热，为了养生，人们放弃了燥热的药补，鸡、鸭、鱼、肉加上各种蔬菜水果，搭配上或温性或凉性的中药材，并制成了老火汤保健身体，防病于未然。后来，广东人慢慢将煲汤的滋补观念延伸，发展出琳琅满目的糖水。
风俗.在风俗上也有糖水出现，广东地方成亲时，在拜完天地后，新郎新娘并坐在床沿，主婚人请「好命婆」将亲友送到房里的红绿筷子，向帐前帐顶撒去；又由「