德国化学家费歇尔确定了葡萄糖的链状结构及其立体异构体，并因此获得1902年诺贝尔化学奖。
异构体.Jmol 立体图一Jmol 立体图二
性质.
还原性.葡萄糖具有还原性，着名的银镜反应就是根据这个原理进行的：葡萄糖还可以与氢氧化铜反应生成氧化亚铜：
成脎.葡萄糖和苯肼反应，可以形成糖脎。
功能作用.
生活应用.葡萄糖很容易吸收进入血液，因此医院与运动爱好者常