开始一直到鱼鳃的末端，包括鱼的眼睛、口、舌头、鼻孔、脑、鳃都是鱼头的一部份。鱼的心脏就在鳃底下，有时也被视为鱼头的一部份。有些文化将鱼头当作食物，或赋予宗教意义。
演化.鱼头和其他嵴椎动物的头是同源器官。鱼是嵴椎动物，身体由许多体节组合而成，而鱼头是融合前方的许多体节而成，在此头化的过程中，越来越多体节融入鱼头中，其中大部份的体节失去主要结构，只留下神经系统，有些体节甚至可能完全消失。最接近鱼类的非嵴椎动物文昌鱼前端并没有头，因此有一假说认为鱼是因为出现了特有的神经嵴和耳后基板（P