福尼亚湾石首鱼的另一威胁来自人类盗捕：石首鱼的鱼鳔晒干后即「花胶」，是高价商品，在中国被认为是上等海味；鱼肉也用于烹调汤品。200枚鳔2013年的售价可达360万美元－－许多华人误以为可以壮阳，或治疗循环系统、皮肤的疾病。捕捉石首鱼的非法渔业更威胁了小头鼠海豚的生存，后者是极度濒危的加利福尼亚湾北区特有海豚，除非在其生境完全停用流刺网，否则势将灭绝。2018年2月，两名从不同地区前往香港的旅客由于携带有本物种鱼鳔制成的花胶而被判监禁。2020年6月，五名香港人意图从加州湾将加湾石首鱼的鱼鳔藏在其他鱼类制品内