州、县官府会于立春前一日，于正门前东、西侧放置用泥土塑造的耕人与耕牛像，借以象征春天来临，提醒农民准备春耕。起初只是静态的陈列，后来演变成「鞭打春牛」的活动，土塑的耕人被活人扮演的勾芒神所代替，勾芒神身穿绿色衣服，手执杨柳或丝杖鞭打土牛，示意唤醒牛只准备耕作，是谓「鞭春」。按照历代风俗，官吏鞭春后，民众会争夺春牛身上的土片，以撒到自家田地中，冀望当年的农作物获取大丰收。
咬春.于立春当天，用饼皮包裹生菜，做成春饼或春卷，大家分食，祈求身体健康，称之为「咬春」。Section::