饭店集团母公司直接经营。也有台湾本土企业集团自行经营，如长荣桂冠连锁酒店为「长荣集团」经营；圆山大饭店由蒋宋美龄创办、中华民国交通部管辖的财团法人台湾敦睦联谊会所经营，是唯一带有官方色彩的大型饭店。
房租.酒店通常是出租房类的短期租约。租房前，顾客多数喜欢格价。已订出的房间，酒店保证不会再转租给第三者；而客人在未事先通知的情况下到时不入住则称为「No Show」，酒店有权按房租收费。不少酒店可使用多种信用卡结账。
房租计算时间.按照国际惯例，房租计算以中午