体，例如水以及空气，在地表的正常环境下其特性都很接近牛顿流体。非牛顿流体是流体的剪切应力和垂直剪切平面的的速度梯度不呈正比的的流体。在搅动非牛顿流体时，会在流体表面产生一个「凹洞」，不过凹洞在一小段时间后就会慢慢消失。这种特性出现在像布丁、太白粉水悬浊液、以及沙子（虽然严格来说沙子不算流体）。搅拌非牛顿流体会使其粘度降低，所以流体看起来比较没那么浓稠。非牛顿流体有很多种，没办法用依照某一个特殊性质的方式（例如说大部份有长分子链的流体会有非牛顿流体的行为）来加以定义，。