定与保守党人权委员会副主席罗哲斯、前外交及联邦事务大臣聂伟敬、上议院议员大卫·阿尔顿、工党国会议员凯瑟琳·韦斯特和御用大律师杰弗里·尼斯一同成立非政府组织香港监察，以监察及汇报香港的发展。艾思定在该组织成立典礼上表示，香港监察会在中华人民共和国违反《中英联合声明》时发声，亦会向英国政府施压要求更努力地辩论香港问题。艾思定在2017年11月访问香港，并与香港立法会议员、法律学者和政界人士见面。他在翌年1月15日发表报告，认为中华人民共和国政府会进一步违反《中英联合声明》，并指若香港的人权、基本自由、法治及