、食用淀粉和牡蛎煎香；相对于潮汕及台湾要求zh-tw:弹牙;zh-cn:弹牙;zh-hk:烟韧;口感，香港的煎蚝饼较注重松化香脆程度，除了使用鸭蛋及改用面粉外，还将煮食方法改成油炸，比较近似于台湾的蚵嗲吃法。不过两地进食煎蚝饼也时常会配上鱼露，胡椒粉及豆瓣酱。
类似食品.除了用牡蛎做成的蚵仔煎之外，还有用其他材料做成的蚬仔煎、蛤蜊煎 、虾仁煎、蟹肉煎、花枝煎、蛋煎等口味。蚵嗲则是以类似材料油炸而成。