声大噪，进而在当地流行，后来还传入加拿大，成为北美一道受人喜欢的华人美食。
由来.“炒杂碎”作为在美国最出名的美式中国菜，其起源有多种说法。一种说法是由在美国为修铁路的工人作菜的华工厨子发明，另外一种说法是起源于淘金热时期的中国餐馆，不管哪一种说法属实，都说明在李鸿章出访美国之前杂碎已经出现在美国的华裔餐馆了，且跟扬州炒饭一样，厨师多为粤籍移民。美国现存最早的杂碎餐馆菜单是一张1879年波士顿宏发楼的菜单，现存纽约美国华人博物馆，说明“炒杂碎”在李鸿章访美之前已经存在，“杂碎”