精的是十二世纪义大利萨勒诺学校的鍊金家。第一个提到纯酒精的是拉曼·鲁尔。1796年Johann Tobias Lowitz利用部份纯化的乙醇（乙醇-水共沸物）制备纯乙醇，作法是将部份纯化的乙醇加入过量的无水硷，再在较低的温度下蒸馏。拉瓦锡找出乙醇是由碳、氢、氧等元素所组成，1807年尼古拉斯·泰奥多尔·索绪尔确定了乙醇的化学式。五十年后发表了乙醇的结构式，这也是最早发现的结构式之一。麦可·法拉第在1825年首次以合成方式制备乙醇，他当时发现硫酸可以吸收大量的煤气。他将吸附煤气的硫酸液交给英国科学家H