较凉快的空气则由周边引入，加强空气对流。
历史.冬菇亭在1970年代随公共屋邨建成而出现，最早的冬菇亭是在1974年出现，是当时房屋署的一位马来西亚籍建筑师所负责，及后此一建筑便成为新加坡组屋熟食市场的蓝本。全港首个冬菇亭诞生于九龙爱民邨，冬菇亭在那个年代出现，正正切合旧时市民习惯光顾街头小食档的生活模式。有些屋邨有超过一个熟食亭，通常聚集在同一地方兴建。这些熟食亭由私人租用，开设廉价食肆，通常以大牌档形式经营；通常分为四部分，由多个档主经营，可分别售卖不同的食物。有些店主更搭建帐