维持在约40%。与之相对的是蔬菜则从1960年的7.2%增加到2000年的15.4%，水果从1960年的4.8%增加到2000年的7.4%。鸟取沙丘的地形对鸟取市的农业产生重要影响。自江户时代后期开始鸟取沙丘即得到开拓，适合在沙地生长的薤更成为鸟取名产。梨则是鸟取市的另一名产。
工业.鸟取县45.1%的工业企业、46.9%的工人和44%的工业品制造额集中在鸟取市。鸟取市丰富的农业资源使得农产品加工业在鸟取市的传统产业中地位重要。因州和纸是鸟取市最着名的传统产业产品之一，其历史至少可追