前其肠衣主要是牛肠，现代工业社会发展起来后开始出现合成纤维制作的肠衣。加入燕麦等谷物是为了吸收血液，使其定型。有些人也会加入面包糠或面粉。其他辅助的香料包括薄荷油、薄荷、墨角兰、百里香、小茴香、芸香、欧芹。
营养成分.黑布丁富含蛋白质，碳水化合物比例较低，锌及铁含量高，因此被称为“超级食物”。