食品用途.鱼肚是一些鱼鳔经加热溶化并重新凝结后的产品，在一些亚洲国家，包括中国菜中被用作海鲜烹饪原料。鱼肚富含胶原蛋白，本身味道不明显且带腥味，多以炖汤或爆蒜炒为主。在欧洲历史上，鲟鱼等鱼的鳔熬制的胶，英文称，主要被用来澄清葡萄酒和啤酒，也用做果冻等食品原料。但目前已被家畜胶原蛋白和其他成分代替。
药物.中医用来入药的鱼鳔一般来自石首鱼科的黄鱼或鲟科的鳇鱼。中医认为其性平，味甘，有补肾益精，滋养筋脉的作用，用来治疗腰膝酸软、产后虚弱等症状。Secti