谱广富盛名。由于人民拥有一条靠太平洋漫长的海岸线的关系，这使智利水域能衍生独出特的鱼类、软体动物、甲壳类动物和藻类；这要归功于秘鲁凉流带来的富含氧气的水并为智利美食增添了大量的海产；
历史.1540年，随着西班牙征服者佩德罗·德·巴尔迪维亚的到来，在这个殖民地因西班牙人出现了一些未来将会成为智利饮食的主要食物——小麦、猪、羊、牛、鸡和葡萄酒——而当地原住民则贡献了马铃薯、玉米、豆类和海鲜。这些基本材料的各种组合便构成了智利最具特色菜餚的基础。在智利的殖民地成立之后，一些产品和菜餚，