下，炎症可导致组织损伤，正如其他触发炎症反应的物质一样。
用途.
食品.由于辣椒素与黏膜接触能引起灼烧感，所以常在食品中加入辣椒素来增加食物的辣味。高浓度的辣椒素也能在皮肤的一些敏感区域引起灼烧感。常用史高维尔指数来衡量辣味物质的辛辣程度。
防身.市售的防身喷雾通常内含有辣椒素，喷向敌人可造成敌人受刺激而失去行动能力，效果从几分钟至一小时不等，不会留下永久性伤害。