蹦火仔也就是磺火捕鱼，指在夜间利用光源进行渔获作业的一个传统，而制造此火燄时会产生蹦的声响而得名。这项技术在2015年登录为新北市文化资产。目前的考究是起源于原住民时期，由4到5人搭乘竹筏或木造船，持火把诱捕鱼群，在金山本地俗称「桸子船」，演变至今，一艘船上通常7到8人一组，各司其职。渔民利用电石或电土(当地俗称磺石)，加水产生气体-乙炔，”蹦”的一声，瞬间点燃火炬，此时，具有趋光性的青鳞鱼受光吸引，疯狂跳出水面，渔民以叉手网捞捕跳跃起来的青鳞鱼，因点火时产生巨大的「蹦」声响，故得名为「蹦火仔」。