日期为2002年12月14日至2003年2月9日，圣诞节至农历新年期间。2003年，香港环球嘉年华又迁往金钟添马舰举行，举行日期为2003年12月19日至2004年2月1日，其后曾经停办。2006年12月15日至2007年3月25日，香港环球嘉年华于金钟添马舰重新举行，由美国友邦保险冠名为AIA香港环球嘉年华，及后因上海场地问题延长至4月23日，横跨圣诞节、元旦、情人节、农历新年、元宵节、复活节等重大节日。举办机构与过往不同。共有65款机动游戏及摊位游戏，包括高55米的流动摩天轮。开放时段分为日、夜两段