胡椒猪肚汤是粤菜中的一道老火汤，是中国广东、香港和澳门地区常见的汤水。岭南地区的春季阴冷潮湿，夏季闷热而湿气重，喝这汤被认为有健脾暖胃的功效，在冬季此汤则有驱风散寒的功效，所以胡椒猪肚汤被视为一种具有食疗功效的汤水。
做法.胡椒猪肚汤的材料除了猪肚和胡椒外，也可加入猪肉或猪骨。配料可选用酸菜或白果，如果以酸菜作为配料便成为酸菜胡椒猪肚汤，用腐竹和白果作为配料则成为腐竹白果胡椒猪肚汤。如果烹调酸菜胡椒猪肚汤，酸菜要洗净切丝，放水中浸泡，取出后拧干水分。如果烹调腐竹白果胡椒猪肚汤，