乌鸡油菌的味道一般，带有香味。David Arora指它们的味道不及"Craterellus"。子实体可以风干保存。
生物活性物质.乌鸡油菌可以分解出polyozellin，能抑制阿尔茨海默氏病中处理蛋白质的脯氨酰内肽酶。所以科学家都希望透过研究这些物质来发展治疗方法。从乌鸡油菌的抽取物中发现有类似polyozellin二苯并呋喃的衍生物，包括kynapcin-12、-13、-28、及-24。
抗肿瘤.乌鸡油菌的描取物具有压抑胃癌的效用。只要吃低浓度（约0