出于对其宗教了解甚少而称其为「挑筋教」，源自宰杀牛羊时，有剔除脚筋这一生活习惯（相传犹太人祖先雅各与天使角力时，大腿扭伤，故以此习俗纪念祖宗）。或者称「蓝帽回回」、「天竺教」等。朮忽回回一名是汉人听到钦察突厥人称唿犹太人后产生的，因为犹太人在阿拉伯语、波斯语中称yahud；钦察人有把i、y音读成j音的习惯，因此有朮忽回回一字。犹太人到达中国的最早年代，历来有周代及以前，汉代、唐代及宋代等学说。汉代说的根据有持唐代学说者列举了以下根据：尽管有部分习俗和居民外貌而表明杭州、广州、北京、宁夏、泉州