盐水烽炮，位于台南市盐水区，由盐水武庙主办，所谓烽炮是指许多沖天炮组成的大型发炮台（状如多管火箭炮组合），点燃时万炮齐发，会发出鸣声，称「烽炮」。盐水烽炮享有「北天灯、南烽炮」的美名，是台湾独特的民间传统民俗活动，于2013年入选台湾内政部「台湾宗教百景」，并经交通部观光局获选2015年至2019年「台湾观光年历」 「台湾庆元宵─盐水烽炮」国际级民俗活动，充分显示烽炮体验文化的在地性与国际性。
沿革.盐水区靠近海，多住以讨海为生的渔民，一些移民来自福建沿海，蜂炮的活动耆老推测起于清