本大坂的料理，作法是在生面团里加入章鱼脚烤成直径约3-5厘米的丸子。主要是作为非正餐的点心（但在大坂有时会被当正餐来吃）。章鱼脚也可替换为小章鱼。章鱼烧特点是章鱼茸鲜、色白、红、黑相同，海苔味香，外观整齐美观。口味咸而鲜。在大坂是用牙签叉来吃，而东京是用筷子夹，在早期则是用竹串以三个一串的方式处理的。
由来始末.章鱼烧的祖先叫做明石烧，原先作法是用蛋白蒸成很软的圆形糕。1933年，「会津屋」的老板加了牛肉、蒟蒻和酱油在大坂贩卖。但有客人不满地说：「明石烧是要加章鱼的！」就因