了一粒小麦、硬质小麦和普通小麦。在没有任何明显的功能解释的情况下，古埃及饮食中更多地使用二粒小麦，可能只是反映了一种明显的烹饪或文化偏好，也可能反映了第三王朝之后种植条件的改变。二粒小麦和大麦是古埃及面包和啤酒的主要原料。从腓尼基人定居在瓦卢比利斯（今摩洛哥）的定居点发现的二粒小麦的年代是在公元前一千年中期。可能是古代拉比文献中提到的五种谷物之一，犹太人在逾越节期间要用它来做马扎。
食用.二粒小麦的主要用途是作为人类食品，但也用于动物饲料。来自土耳其和其他二粒小麦种植区的人种学