辣，还有将某些蔬菜不经煮熟即食用也是当地的民风。
经济.依善地区由于气候怪异，多年来风雨不调，洪、旱交替，加上人口增加过快，往往造成粮食紧缺，该地区是全泰国最贫困的地区。但是泰国王室一向十分重视该地区的脱贫问题，诗丽吉王后、诗琳通公主还经常亲临视察并指示地方官员努力为百姓寻找增收途径，政府近年也大力开展地区内各府间公路等基本设施建设。地区的经济以农业为主，但产量偏低，与工业和服务业相对的重要性减少。大部分人口生活贫穷和教育程度低下。许多工人因贫穷而在国外或泰国其他地区寻找工作。