绪十九年（1893年），中举人。早年在上海继承家族生意，从事传统的酱园业。曾先后开设万源新、万源慎、万康成、万康宏四家大规模的酱园，并拥有其它酱园共九处，销售门市部门接近百家，成为上海酱园业的第一人。1923年，张逸云斥巨资创办了天厨味精厂，并聘请吴蕴初为技师兼厂长。天厨味精厂生产“佛手牌”味精。在此之前，日本的“味之素”牌味精垄断中国调味品市场，“佛手牌”味精与之竞争，并最终畅销中国市场，迫使日货“味之素”退出中国，不但如此，“佛手牌”味精还出口到国外。因早先味精生产原料依赖进口。为摆脱这一被动局