而调整。冬天寒冷农作物不兴，蔬菜难以生长时必须仰赖泡菜、水泡菜、酱瓜等传统腌渍菜，这些腌渍菜通常在入冬前佐以盐巴、辣椒等涂抹再放在大瓮中存放，现代后有些腌渍品改用玻璃罐摆在屋内。
主食.稻米和杂粮是韩国人最普遍的主食。石锅拌饭 (돌솥비빔밥)、紫菜包饭 (김밥)、韩式炒年糕 (떡볶이)、泡菜炒饭 (김치볶음밥)等都是韩国料理中常见的主食。稻米在韩国料理中还被用来制作打糕(떡)、米酒(막걸리)等。牛肉在韩国是肉类中最贵的，韩式烧烤中常是美国牛肉。韩国本地产的牛肉被称为韩牛，是价格