eurotus ostreatus"。Pleurotus就是指「向侧面」的意思，这是因平菇的菌柄是向侧面生的。而ostreatus就是指平菇的外形及味道相像的蚝，所以平菇亦有蚝菇之称。
特征.
菌盖.平菇的菌盖幼滑，呈长方形及一般按年龄突出。直径约50-200毫米。有白色、褐色及蓝灰色。边缘位置同样幼滑呈波浪形。
菌肉.菌肉一般都是白色，有厚有薄。
菌褶及菌柄.菌褶延生，通常是白色。菌柄短少，一般是水-{平}