特将此米命名为「益全香米」。台中市雾峰区因是香米发源地及拥有全国最大的香米种植区，素有香米故乡之雅号。雾峰区农会为提高雾峰香米的附加价值，开创香米文化产业，特地远赴日本进行香米酿造清酒试验，以雾峰香米酿造出台湾最高级的清酒。并于2005年由台湾行政院农业委员会辅导雾峰区农会改造原本闲置的万丰旧谷仓而成立。
清酒酿造缘由及系列酒品.为提升雾峰香米之经济附加价值，雾峰区农会以雾峰香米为主要原料生产清酒，命名「初雾清酒」。「初」即代表首次雾峰首次生产成功、品质首善之产品，「雾」则撷取