为青苹果、青椒、青瓜、苦瓜及芹菜。一般鲜搾成蔬果汁，亦有制成干燥粉状，加水即溶成蔬果汁。五青汁见于香港和台湾的果汁店和健康食品店，关注健康人士更在家自行制作。两地所出版健康书籍﹑食疗书籍多有记载，饮食网站﹑网上讨论区﹑网志亦有相关资料，香港烹饪主持人肥妈也有电视节目《肥妈老友记》介绍其版本。
版本.除上述材料外，亦有人自行调出不同版本：
健康食疗功效.因富含维生素﹑矿物质﹑食物纤维等酵素等营养素，有关健康书籍杂志与店舖宣称具有如下功效：