人，耕地面积33,200公顷，农业在新潟市经济中仍佔据重要地位。新潟市的水田耕地面积和稻米产量高居日本所有市中首位。食料自给率达63%，是政令指定都市中的第一位。稻米是新潟市最主要的农产品，佔新潟市农业产出额的约六成。除了稻米之外，新潟市的郁金香、盆花、毛豆产量也是日本前列。新潟市的渔业亦有一定规模，新潟港内设有渔港区。2014年，新潟市被指定为大规模农业的改革据点特区，日本政府期待通过强化农业和服务业的提携来提高农业的竞争力。
工业.新潟市是日本海沿岸地区最大的工业都市之一。20