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作法.因受到中国回族饮食文化的影响，与其他典型的泰北菜不同的是，金面是以小麦制作的鸡蛋面，加入鸡肉、牛肉和椰奶等配料来烹制，而不是泰国平常所见的大米制作的米线和猪肉配料。金麺汤多以咖喱配上胡姜、姜黄和生姜作为汤底，加上椰奶、酱油与棕榈糖等来炖熟，浇淋到煮熟的金麺上即可烘出那独特的香味。金麺还多配以辛辣的配料如香葱、腌辣酸菜和辣椒酱等。除了传统的鸡肉和牛肉金麺，还有鲜虾金麺、墨鱼金麺、泰北香肠金麺、蕉叶猪肉金麺、杂菜金麺、金麺沙拉、金麺卷筒粉等各种新颖的配料和做法。