进入结晶罐结晶。最后结晶被放入分蜜机，利用离心力分出固体与液体，固体称为「粗糖」，液体则被称为「糖蜜」。台湾制糖株式会社的制程只到粗糖为止，之后便是由明治制糖株式会社或大日本制糖株式会社进行精糖的炼制。制作精糖要先将粗糖以热水溶成糖液，加入小苏打去除钙质与维生素，再用活性碳或离子交换树脂进行过泸脱色，得到的产品即为精糖。糖蜜则可做为制造酒精的原料。。
建筑.台北制糖所的厂区内因职务而区分为宿舍、招待所、蔗田、发电厂、制糖厂以及铁道系统等，规模庞大。同时具备农务、公务及商务功能，