大的特征是粗面条及多样配料。长崎什锦面的材料、外观、制作方法与莆田市的「莆田卤面」以及福州市下辖的福清市的「港头焖面」都很接近，焖面也是先将所有材料放入锅内热炒后，再加入汤与面一起煮。由于长崎什锦面是日本出名的地方菜，也间接影响全国的面食料理。特别是九州各地的什锦面继承了多种配料的特征，加上九州豚骨拉面具有乳白色浓稠的猪骨汤汁，九州出产的什锦面也具备此种特色，例如全国什锦面连锁店亦是如此。此外，有些脑筋动得快的商人也推出家庭料理包，让顾客买回家自行烹调食用。
小滨.由于来自长崎