分的主要来源，也是垃圾发臭的主要原因之一，然而厨余是可再利用的资源，以废弃物模式处理形同浪费。依据香港环境保护署的统计，2012年香港家居厨余量及工商业厨余量分别为每日2,528公吨与809公吨，合计达每日3,337公吨，佔都市固体废弃物的36%；而依据台湾的调查资料显示，厨余亦佔整体垃圾成分的30%～40%。若能将厨余与其他垃圾分离回收与再利用，将有利于资源永续利用；若再透过免费回收厨余的政策，更可让民众减少垃圾处理费用的负担。然而厨余回收的储存场地亦衍生出空气污染问题。以台湾的实施经验为例：过去澎湖