港人口不断增加，香港市民用水量的快速增加，因而需要兴建多座水塘及水库以作收集雨水用途。现时香港共有18座食用水库，总容量达约5.86亿立方米，根据统计，每位香港人每日平均耗水量达220公升，食用水库可以为到香港人提供150日的水量，其中85%的水量来自万宜水库及船湾淡水湖。另外，香港也有一些水塘是用作供应灌溉水、咸水和康乐之用。以下列表不包括配水库。
香港水塘总存水量.2012年3月，香港水塘总存水量达到3亿7千1百万立方米。2013年3月18日9时，香港水塘总存水量达到3