掌柜见是熟客，便表示：“东西您先拿去用，下次来一块算就行了！”1911年，稻香村的两个徒弟汪荣清、朱有清自立门户“桂香村”，店址设在观音寺稻香村店铺对面，由于糕点的味道与老本家稻香村几乎一致，也受到了追捧。1916年，学得“稻香村”手艺的张森隆，在东安市场自立门户“稻香春”，北京的南味糕点由此形成三足鼎立的局面。此后，北京及华北的南味食品铺越来越多。1920年代前后，北京有稻香村、桂香村、稻香春，天津有明记、何记、森记稻香村，保定有稻香村，石家庄有稻香村，太原有老乡村。1926年，由于多年的军阀混战、经