秋在香港红磡体育馆举办4场「娱乐天皇郑少秋演唱会」。1999年，郑少秋推出单曲《香港料理》，当中一句「牛肉加葱花，要乌冬吗」至今仍广泛流传，深受网民热爱。2001年8月至10月，郑少秋在香港理工大学赛马会综艺馆演出《聊斋新志》音乐剧，此剧改编自蒲松龄《聊斋志异》中狐仙鬼怪故事，郑少秋饰演避世求学问道不远千里的书生白如云，除了诠释师生情、同窗爱、兄弟结义，更不经意牵出一段人狐相恋的际遇，莞尔中带有深意。原本计划演出60场；但因演出完第59场后发生了小火，把部份道具烧毁，最后一场被迫取消。2004年