东南亚的沙嗲酱是含有花生的酱汁，是广泛用于沙嗲的调味品。还用于印尼、马来西亚、泰国、香港、荷兰和非洲的美食的调味品。“沙嗲”一词与其他菜组合时，经常是使用含有花生的沙嗲酱调味。东南亚的沙嗲酱与在潮汕、闽南、台湾很受欢迎的由虾、扁鱼及各种香料配制而成，用于火锅汤底，沾点或爆炒菜式的沙茶酱是两种截然不同的酱料。
成分.沙嗲酱存在大量不同的配方会因地域及文化因素迥异。主要成分是研磨成粉的烤花生（可以花生酱替代），而典型的食谱通常包含花生粉（幼滑）或花生酱（粗粒）、椰奶、姜黄、酱油、南