熟肥肝贵很多。还有其他的肥肝制作方式，例如烤肥肝——用香料，和肥肝放进焗炉里烤。这种肥肝是口味较重，比较香。一般在吃肥肝的时候，会用面包，加上果酱，或者，加上特制的红酒洋葱。
禁忌.具有过敏病史者，不宜食用包括肥肝在内的家禽家畜等养殖动物的内脏。
文化.肥肝的口味通常被描述成肥厚的、油润的和可口的，不同于一般的鹅或鸭的肝脏。法国法律声明“肥肝是受保护的法国文化和烹饪技艺遗产”。欧洲人将肥肝与鱼子酱、松露并列为「世界三大珍馐」。肥肝在法国菜里