茶时，侍应在点心卡写上开位人数，叫「茶位」。茶客先会用开水沖洗碗筷以及茶杯边缘以消毒或清洗残留痕迹，而酒楼方面也会提供一个大碗以盛载沖洗后的开水，在香港、广州等地较为常见。在众多茶中，普洱是最常见的一种，因为可以消滞，帮助消化。其他的例如香片、乌龙和绿茶都十分普遍。在一些高级食府中，铁观音、菊普亦是常见的饮料。侍应亦会把一些酱料（例如：辣椒酱）或者小食（例如：花生）给予食客，这与茶合称「茶芥」。在广州市，服务员会先主动放置需另外收费的纸巾或湿手巾；食客可提出不需要，或在埋单时归还，以减少此项收费。