树皮是木质植物，例如树的茎和根最外面的部分。狭义的树皮包括三层：木栓、木栓形成层和栓内层，以及外部的各种死组织，广义的树皮还包括韧皮部。有的植物的树皮中含有各种生物碱、单宁、染料和香料等，可以提炼各种药材、毒品、毒药、树脂等，也可以用某些种类的树皮做软木、绳索、织布、造树皮船、绘制树皮画等，或直接用树皮作装饰。
结构.由外向内，树皮可分为外表皮、由木栓、形成层和栓内层组成的周皮以及内里的韧皮部。外表皮是树木最外部的死组织，由角质化的细胞组成。周皮是韧皮部和外表皮之间的部分，