沈良才，字德夫、凤冈，直隶扬州府泰州（今江苏省泰兴县）人，明朝政治人物。
生平.应天府乡试第四十三名。嘉靖十四年（1535年）乙未科进士，改翰林院庶吉士。嘉靖十六年（1537年），任兵科给事中，后升任工科左给事中。嘉靖二十年，任吏科都给事中。嘉靖二十二年，任南京大理寺右寺丞；嘉靖二十七年，任大理寺右少卿。后升任大理寺卿、大理寺左少卿。嘉靖三十年，任都察院右佥都御史、郧阳巡抚。嘉靖三十二年，任大理寺卿。嘉靖三十三年，任兵部右侍郎。嘉靖三十五年，兼任都察院右佥都御史。嘉靖三十六年，调任