为子菜和藤蕹两类。栽培方式依地势不同分为旱地栽培、水生栽培和浮生栽培（或称深水栽培）三种。
利用.
食用蔬菜.以嫩茎、绿叶来炒食或煮汤，作为夏秋高温季节的主要菜餚之一。普通家庭或餐馆炒蕹菜，常常以蒜头或盐和酱油进行调味，偶尔加入牛肉。当中常见菜色包括盛行于粤港澳地区的椒丝腐乳通菜以及流行于星马两地的「马来风光」（即辣炒通心菜）。