之主席分别有吴松炽、吴灿林、刘水秀、吴池、吴灿林而至韦汉良，其中以吴灿林及韦汉良两位主席任期最长，分别为八年及九年。 乡公所于1978年易名为乡事委员会，加上为配合地方行政之实施，主席和各委员之任期于1982年由原来的两年改为三年，而乡事会主席更是区议会的当然议员。乡公所自成立以还，除协助村民排难解纷、争取合理权益外，更协助政府推广地方事务，并提供宝贵意见以期令村民以至全区受惠，而沙田新市镇之不断发展和繁荣，沙田乡事会亦作出了一定之贡献。