须限制及预防上瘾，否则会造成代谢症候群。现在医学认为果糖可能导致新陈代谢紊乱，使人罹患心脏病、糖尿病及痛风的机率增加。指出高果糖浆的化学结构会刺激食慾，并可能使肝脏将更多的威胁心脏安全的甘油三酯输出到血液中。 另外，果糖可抑制体内的微量元素铬，而正三价的铬在维持血糖、胰岛素和胆固醇的正常水平上起重要的作用。2008年胰脏癌细胞实验研究也初步发现，胰脏癌细胞代谢果糖的速度高于葡萄糖，因此，果糖也可能会诱导胰脏癌细胞分化，因而促进胰脏癌细胞生长。由美国德州安德森癌症中心医生科恩（Lorenzo Cohen）