主要酿酒原料的蒸馏酒，是中国烧酒中的主流。经过二次蒸馏而成，一般的酒精浓度为50度至60度之间。这种酒起源于天津大直沽，最早出现于明代，目前在河北、陕西和山东等北方省份广受欢迎。它主要在中国大陆和台湾制造和销售，但是在韩国同样也很受欢迎。着名的高粱酒包括汾酒、金门高粱酒等。其特色为颜色透明，酒香浓郁，入口辛辣。高粱酒的酒精含量通常在38%到63%之间。目前，世界上酒精含量最高的高粱酒，由台湾琪乐薇酒厂生产，酒精含量高达92%。
台湾知名高粱酒品牌.金门高粱酒是台湾最受欢迎的高粱酒品