不像一般的换牌扑克（Draw Poker）可以弃牌并换牌，德州扑克的玩法较类似梭哈（Stud Poker），玩家的手牌是固定不变的，只能透过自己的下注影响其他玩家，并透过观察其他玩家的下注来推测可能的手牌。对玩家来说，游戏目标不应是赢取单局彩金，而是基于数学(机率论)及心理学上做出正确的决定。因为如此一来，期望回报值为正的情形下，可将每一局的平均利益最大化，长久下来赢钱总额会比输钱多。
历史.虽然德州扑克并没有明确的起源，但是德州立法部门正式认定，德州罗比斯镇（Robstown.