江嘉敏6岁起学习钢琴，12岁时达演奏级，其后还学习过二胡、打鼓，以及自学结他，歌唱和舞蹈也有所涉猎；加入演艺圈前曾兼职钢琴老师，持续努力加强歌唱技巧。江嘉敏17岁主演香港鲜浪潮国际短片竞赛最佳创意奖（学院组）得奖作品《野犬与猫咪》；2014年透过主演麦曦茵执导的《暧昧不明关系研究学会》及港台剧而为人所认识。2016年，她第二部领衔主演的电影《此情此刻》入围了《2016年日本福冈国际映画祭》，以及2017年《第35届三藩市亚美国际电影节》。2017年，江嘉敏凭剧集《亲亲我好妈》中自然亮眼的演出与清纯女学