气味是人类嗅觉系统对散布于空气中的某些特定分子的感应。人们把使人愉快的气味称为香味，把使人不快的气味称为臭味。人类大概能识别1000种不同的气味。
产生机理.气味分子进入鼻孔后，会与鼻腔上方的嗅觉细胞产生反应，产生的生物电波通过神经传到大脑。
气味分类.
香味.香味是一种人类感官的感觉，可以是嗅觉或者味觉。香味根据来源可以分为以下几类：在常温下能挥发出香味的物质称为「香料」，可分为天然香料和合成香料两大类。Section::