，鹿角菜胶的其中一种来源）增稠，加入杏仁增添风味。是一种通常会使用模具制作的冷食。虽然传统上法式奶冻是白色的（原文直译是「白色－吃」），但其实也常常做成其它颜色。各地也有一些类似甜点如：法国名厨的巴伐利亚奶油，义大利的, 中东饮食中的「」、中国的「杏仁豆腐」"、"夏威夷的「」以及 波多黎各的「」。法式奶冻源于中世纪，当时人们认为这是适合病患食用的食物。通常用阉鸡或鸡肉、牛奶或杏仁奶、米和糖制成。土耳其现代有一种用鸡肉丝制成的甜布丁「 」，与中世纪欧洲的法式奶冻极为相似。
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