暹罗的统治下，暹粒被改名为暹玛拉（），意思是「暹罗的土地」。1906年，暹罗将这部份土地割与法属印度支那。同年，恢复旧名暹粒。1940年，第二次泰法战争泰国入侵法属印度支那，法军大败，法国逐将暹粒省西部割予泰国。二战结束法国重新收回。高棉帝国的旧都吴哥古迹位于该省境内，这里也是柬埔寨着名的旅游景点。
行政区.暹粒省下分12行政区：