和农业所影响甚大。 过去，农业在经济中是个非常重要的方面，而Fundo（牧场、农场的意思）生活是人民日常生活的中心。 乡村间的传统仍然存在，而流传到现在的传统食物就是一个很好的例子。
智利南部料理.智利南部的料理受到马普切和奇洛埃群岛料理的影响。智利南部有两种当地特产值得提起：(Merkén) 和“ Kollongka”，或马普切鸡；这品种的鸡以他们所产的蓝绿色蛋而闻名。智利南部料理的另一个重大影响是来自欧洲的移民，特别是十九世纪的德国移民。智利大部分的地区都见得到传统德国蛋糕和甜