亥日清晨祭祖。供品、饮食都禁绝肉类和动物油脂，但不忌鱼虾。供品中最重要的是“鱼包韭菜”：用大约一斤的新鲜草鱼或鲤鱼，洗净、取出内脏，再将韭菜或广菜拌上生辣椒、姜、葱、蒜、米酒，塞入鱼腹中，用稻草捆绑好，在甑子里清蒸约10小时，直至鱼骨软化，即告成功。赛马在亥日午饭之后举行，是端节最热闹的活动。赛马的固定场所是一片高地，称为“端坡”，为集体公有，任何人不得侵占。赛马前，寨老在端坡上设供席，摆上祭品，祭祀开辟端坡的祖先；祭祀完毕，寨老骑马在跑道上走一圈，然后宣布比赛开始。水族的赛马称为“挤马”，骑手（均为男