淡的甘甜味。胡萝卜由于含纤维较多，胡萝卜汁的质量大约为原胡萝卜质量的三分之一，没有苹果、橙子榨出的苹果汁、橙汁比例高，因此胡萝卜汁价格也相对昂贵一些。根据美国农业部的调查，一杯236克的胡萝卜汁的营养成分如下：此外胡萝卜汁含有β-胡萝卜素等类胡萝卜素，24小时之内饮用三杯（708克）以上会使皮肤颜色发桔，这种良性疾病称作柑皮症，待排泄出身体后则会恢复原肤色。