稳定性。 除了胶原蛋白以外，在哺乳动物的弹性蛋白和 Argonaute 2 中也具有与胶原蛋白相似的结构区域，其中也含有羟基脯氨酸。 有些蜗牛毒素，芋螺毒素，也含有羟脯氨酸，但是并无与胶原蛋白相似的序列存在。脯氨酸的羟基化作用已经被证实了，会促使缺氧诱导因子（HIF）中的α次单元（HIF-1α）经蛋白酶解作用后被降解。 在常氧（正常氧气条件下），EGLN1 蛋白会羟基化在 HIF-1α 的564位置上的脯氨酸， 这促使了其会被 von Hippel-Lindau tumor suppressor (pV