淀粉的代谢有时也可在叶绿体中进行，而且在某些情况下，淀粉体和叶绿体被认为可以相互转换，目前这种转换的现象只在马铃薯的块茎中被发现：当块茎受到光照时，会转变为绿色，这是因其淀粉体转化为叶绿体造成的。
感知重力.植物的向地性为根冠生长素分佈不均，造成根部的生长会朝向地心弯曲。对于向地性形成的机制有许多说法，其中一种淀粉平衡石假说（starch-statolith hypothesis）于1900年由G.Haberlandt和Ｅ.Nemee提出，想法来自无嵴椎动物的平衡囊（statocy