麦粉类似的质感，且所需使用量大约少四分之一，使其成为白面粉或是全麦白面粉的优良替代品。
制作方法.香蕉面的制作通常选用青香蕉，将其剥皮，切段，脱水，再经研磨后即可制成。此过程完全可以手工完成，可以将香蕉晾干或在烤炉中烘干，再使用杵臼或电动研磨机磨碎。通常需要使用8至10千克的青香蕉才能做成1千克的香蕉面。近年来，许多非洲和南美洲国家逐步开始香蕉粉的大规模工业化生产。
用法.
无麸质.由于香蕉粉不含有麸质，淀粉含量极高，可以作为各类面粉