赴任札幌农学校的教授。但之后由于夫妇两人的身体状况皆不佳，因此暂时停职，前往加州休养。在1900年的静养期间，新渡户稻造所书写的《武士道》一书，先后被译为德文和法文出版，以此为始，世界各国接连出版译本，让新渡户稻造的名声，广为世界所知。台湾民政长官后藤新平与新渡户稻造同为岩手出身，互有亲交，早先招聘他为总督府技师，虽然被他以「身体不佳」为理由持续拒绝，却仍花费了2年的时间说服礼聘。最后，新渡户稻造以「1日1小时午睡时间」的条件，1901年辞去札幌农学校的教授一职，在他39岁的时候，以台湾总督府技师的身份