并可能与人体含硫的黏多醣合成有关。细胞合成黏多醣主要是在高基氏体以及粗糙内质网进行。缺乏锰的时候，这两个胞器构造将产生病变，连产生能量货币(ATP)的粒线体也会发生变化。人体内锰的含量约为10mg，主要贮藏在肝以及肾中，其次是血液。大多数的锰由肝借胆汁排到小肠，未被再吸收的部分因而随粪便被排遗而出，极小部分会由尿液排泄。锰在动物性食物中含量极少，多存在于蔬菜、水果、核果类、未精制的谷类。含有锰的主要食品有：菠菜、豌豆、莴苣、蓝莓、凤梨、花生、栗子、大麦、荞麦、燕麦、茶、咖啡、姜。目前台湾的卫