泽、有水果特殊气味的液体，或无色具腐败气味的潮解固体。微溶于水，溶于乙醇、乙醚。低毒，有轻微的刺激性。
制备.蓖麻油（主要成分为蓖麻油酸甘油酯）与甲醇进行酯交换后，经高温裂解产生十一烯酸甲酯，再经皂化、酸化，得到十一烯酸，并副产庚醛、甘油等产品。
混合特性.于1996年的研究发现十一烯酸混合下列物质，或精油可产生抗真菌特性。Horopito的叶子 (Pseudowintera colorata) - 包含抗真菌混合polygodial。Secti