褪色。柠檬黄是着色剂中较为稳定的一种，一般用作黄色着色剂，但也可以与其他色素如亮蓝和食用绿S复配使用，匹配性好。柠檬黄色淀为黄色无臭的细粉末，不溶于水及有机溶剂，缓慢溶于酸或碱水溶液。耐光性、耐热性比柠檬黄强。
制取.由对氨基苯磺酸发生重氮化后与1-(4-磺基苯基)-3-羧基-5-吡唑酮偶联、精制而得。1-(4-磺基苯基)-3-羧基-5-吡唑酮可由苯肼对磺酸与草酰乙酸酯缩合得到。也可以由双羟基酒石酸钠与苯肼对磺酸缩合，碱化后用食盐盐析，精制而得。双羟基酒石酸钠可由酒石酸酯化