特色的调味料。有趣的是来自香港的XO酱，罕有地得到法国厨师的赞口不绝，因XO酱颠覆了法国料理的用酱传统，即使XO酱里很多油，却毫不腻滞。
名称.XO酱的名称不同于一般中式酱料，使用了英文字「X.O.」作为酱料的名称，反映出香港粤语中英夹杂的特色。由于在木桶陈酿最久的X.O.等级干邑白兰地，所以「X.O.」在香港引申出高级和奢侈的含意，以此命名可表达这是高价优质的酱料。在市场上，XO酱经常被包装成高档的调味料，售价较其他常见调味料昂贵。在调制XO酱时，通常会加入瑶柱和金华