第二季时曾就指示导演只可拍当时物价为50块钱以下的食物；最后是根据单个美食去各个地方进行拍摄，并在拍摄地区寻找适合的人物以表达该种食物，承载这个地区的美食的人物故事拍摄。首两季《舌尖上的中国》由配音演员李立宏担任节目解说。曾有报道称第三季改由民谣歌手老狼担任，但最终播出时仍为李立宏担任旁白。
单集结构.纪录片《舌尖上的中国》第一季整个分七集完成，各集首先概括了每集各自要点明的主题，随后举例说明介绍各种美食，并在最后该集结束时用主题概括全集。该片执行总导演任长箴表示《舌尖上的中国