耳瓶内并处以缓慢加热（一般于太阳光下曝晒），微生物会将鱼的蛋白质发酵分解，经过约60至90日的处理，鱼身基本上被完全分解。再经过渣滓与汁液分流后，汁液就冠以咖乳名义贩售，余下的固体则可涂抹于如面包上的食物，并冠以雅力克（"Alec"）出售，类似与现代的酵母酱。
历代中国.自公元前3500年起，中国已开始在缫丝厂内凿湖畜养鲤鱼，并以蚕的若虫及排泄物饲养。鲤鱼原产于中国，嗜吃而易圈养、繁衍力强又不食自系幼苗，故使鱼苗生长更快速，为渔户带来丰厚利润。鲤鱼自古除属于美食之外，乃中华文化当中