二年（1369年），福安县划归福州府管辖。洪武四年（1371年），坦洋村胡德成培植茶叶新品种成功，被称为「坦洋菜茶」并得到推广。从此茶叶成为福安主要经济作物。同时茶叶的大规模种植亦促进了制茶业的发展。景泰六年（1455年），划出县埂平溪里十一至十四都置寿宁县。明成化九年（1473年），福安县又属福宁州。清雍正十二年（1734年），福宁州升福宁府，福安县隶之。
中华民国时期.民国元年（1912年）废府、州，福建划分为4个道，福安县隶属东路道（道治在今闽侯）。民国3年，东路道改称闽海道