蒋科，字士登，号瀛州，回族。南直隶泰州（今江苏泰州市）人，明朝政治人物。同进士出身。蒋科为隆庆二年（1568年）戊辰科三甲进士。官监察御史。万历五年（1577年）任建宁府知府。累官开原参政