烤而成。缅因州有一种特有的“坑烤豆子”烹饪法（bean hole cooking），可能最早由美洲原住民使用，后来在条件艰苦的伐木营地广为流传。方法是挖一个坑，里面用石头砌墙，坑里烧火形成大量热炭灰。把一锅11磅重（5公斤）的豆子放在灰烬中，里面已经加了洋葱、肉、盐等调味品，覆盖泥土，用炭灰的热量煨一夜或更长的时间。挖出来就可以吃了。这种豆子是早期缅因州伐木工人的主食，几乎餐餐都吃。罐装焗豆是最早的方便食品之一，里面往往含有猪肉。美国内战中，咸猪肉、豆子和番茄汁混合熬煮成的食物，做成罐头以后是美国陆军的