用池上米的饭团，形成初代的池上饭团。后来，由于李氏夫妇之子李丁保在车站任职，夫妇二人便将饭团携至列车上贩卖。在李氏夫妇把事业交与儿媳李陈云之后，李陈云考虑到当时列车速度慢、行驶时间的因素，而决定将饭团改为便当饭包。当时，池上饭包月桃叶包装，内有白米饭、卤肉、黄菜头（染色腌渍白萝卜）、烤肉干、猪肝、瘦肉片，再加上一小块蛋饼以及小虾和面粉油炸制成的炸虾饼与酸梅，售价则为新台币1.5元。1962年起，池上饭包再度改以木片制成的盒子装盛，成为现在的池上饭包。此后，当地纷纷出现多家业者竞相制作贩卖饭包