池塘布丁」是「以面皮、黑糖和奶油制成」，并未提到柠檬。 添加整颗柠檬的食谱第一次出现是Jane Grigson的《"English Food" (1974)》。 Grigson表示柠檬的苦可以增添风味，宣称「没有柠檬不如不要做这道布丁」。克拉丽莎·迪克森·莱特在《"A History of English Food"》一书将这种布丁形容为：「做这道菜要有点天份」，因为要削刮柠檬皮「才会够味」。