印度薄饼料理，它最早是源自于图鲁纳德地区的传统门格洛尔（又译：芒加罗）料理，后由于乌杜皮市的旅馆业有提供此道料理而受欢迎，最后甚至普及整个印度。 玛撒拉卷饼使用的材料有：蒸谷米、印度黑豆仁或扁豆、葫芦巴籽、印度扁米片、咖哩叶、马铃薯，并且搭配着传统印度酸辣酱以及酸扁豆炖菜汤食用。尽管玛撒拉卷饼料理在南印度比较普及， 但在印度全国各地，甚至海外也都吃得到。 这道菜在南印度不同城市会有不同的料理方式。
料理方式.玛撒拉香料卷饼简单说，就是有包内馅的煎薄饼。所以料理上，可以分成两个步骤，