不少汤咖哩专门店，可是这些餐店所制作的汤咖哩风格多样，业界根本不存在着汤咖哩的共识定义。虽然如此，但汤咖哩的制作方式与其它地区的汤状咖哩相比，还是有其独特之处。例如，汤咖哩并没有使用到面粉，因此其质感并不像其它咖哩般浓稠。汤咖哩的汤汁使用大量的水，以鸡骨、牛骨或猪骨加上各种蔬菜熬制汤底，再加上各种香料（部份食店会加入昆布或鱼类等日本风格的食材）制作而成。由于汤咖哩普遍惯性使用香料，因此被认为是受到西式汤羹及拉面的制法所影响。至于汤汁的浓淡度水平，则视乎个别食店的风格而有所不同，与少用水分的北印度咖哩相比