毛。葇荑花序3个生于一总柄上，雌花生于新梢顶端，每3～12朵聚生为一束。长椭圆形果实，外果皮薄，有纵横4条，核长圆形或卵形。花期4—5月，果期7一11月。
分布.原产于北美大陆中南部。英文名“Pecan”一名源于北美土着语言阿尔冈昆语“Pakan”的音译。中国长江下游有栽培。
食用价值.市面上销售的产品大部分经过二次加工，经干制后有利于保存运输，山核桃含有丰富的蛋白质、胺基酸、维生素，有很高的营养价值，但由于果仁本身油脂含量丰富，建议每日摄取量不超过5颗。