荞麦面，荞麦原产于中亚，古代就已经传入中国。荞麦面是用荞麦、面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。
起源和发展.荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像中国山西朔州山区陕北，土地贫瘠，不适合种小麦。所以那里自古就有食用荞麦的习惯。由荞麦做的荞麦面由于营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。日本人最初食用荞麦时，由于制粉技术落后，只是简单地把荞麦粒做熟了吃，这种情况持续了几个世纪。鎌仓时代（1185~1333年），中国的手工制粉技术传入日本，日本有了荞