伯胶仍仅有低黏性，而且本身并不溶于乙醇、乙醚与油中。
用途.阿拉伯胶主要作为可以食用的稳定剂、乳化剂、和赋形剂并用于食品产业上，而欧洲联盟对于食品添加剂的E 编码为 E414。主要原因在于阿拉伯胶能够降低液体的表面张力系数使得软性饮料得以饱含二氧化碳，这也是可乐加曼陀珠喷发现象发生的物理因素。阿拉伯胶在传统的平版印刷、油漆生产、颜料混和、胶水制作、化妆品调配上亦是重要原料，也被用墨水黏度控制、较便宜的纺织材料在等各种工业应用上，不过在工业应用上有许多替代产品也可以使用。此外阿拉伯胶