蓝干酪是干酪的一种，特点是以青霉菌发酵而成，使其表面有一些蓝色的斑纹。蓝干酪可以用牛奶或羊奶制成。较着名的蓝干酪种类包括法国出产的奥弗涅蓝纹奶酪以及罗克福干酪，还有义大利出产的戈贡佐拉奶酪。蓝干酪因为青霉菌发酵的作用，味道偏咸，除了单独食用外，也常用于烹饪，为酱汁等的佐料。蓝干酪据说是意外被发现，当储藏于洞穴中的干酪因潮湿，而长出霉菌。