ach Media制片。片中以倡议低脂、营义价值和为主，强调减少食用加工类和油脂类食物，以预防身体出现慢性疾病。
概要.《餐叉胜过手术刀》于片中引用美国医生和营养与生物学教授T·柯林·坎贝尔的研究结果与论文，指出许多疾病，包括肥胖症、心血管疾病和癌症等，可以多进食天然食物，少食加工类以及肉类食物来预防。纪录片中概括介绍为期二十年的中国-康奈尔-牛津计划，以及坎贝尔教授根据该研究计划撰写的，书中提及许多内科疾病如冠状动脉疾病、糖尿病、肥胖以及癌症等，都与饮食文化中的加工类与肉类食