动物油中用作食用油的相对来说比较少（比如鱼肝油），动物油与脂肪的区分也不十分明确。此外动物油还被用在工业中（润滑油、肥皂等）。
精油.精油是易挥发的、有芳香气味的植物油（比如玫瑰油），常用在化妆品中。
矿物油.矿物油是有机化学工业非常重要的原材料。矿物油提炼后也是目前世界上最重要的能量原材料。作为取暖用油、汽油、柴油和重油的它是今日文明的保障。此外矿物油产物还被用来制造润滑油。矿物油主要是从地下开采出来的石油，其主要组成部分是烷烃。大自然中的原油大多数