。尤其是血小板涉及在复修伤口，而血液内环境稳态可以释放活性氧吸引血小板到受伤的位点。这亦与免疫系统拉上关系，因需要补充白血球。当多酚抗氧化剂降低活性氧的形成时，它们的抗炎性能力可改善内皮健康。
生物效果.丰富的多酚抗氧化剂在高等动物品种中可以有多种有益的效用：
分析效用的难处.多酚抗氧化剂的医学疗效是很难去评估，因为在单一种食物中就可能已经有大量的物质。举例来说，在红酒中就已经有超过60种不同的黄酮类。多个研究都希望去达至一个一致的指数来表示食物的抗