大陆语言学界传统上将客家话分为南北两大片，各含若干片，每个片下细分若干小片。台湾则根据“名从主人”的原则，将客家话按行政管理机构进行划分，每个行政机构的客家话采用其语言部门的权威划分方法。客家话各方言地方特色很强，环绕梅县的有平远、大埔、蕉岭、兴宁、五华、丰顺等县，几乎每个县的客家话都有其各自特色，可以看成一种独立的方言。举例说：兴宁方言并没有以 [-m] 或 [-p] 声结尾的字，而是把它们溶入了 [-ŋ] 及 [-k] 音里。再举例，远离梅县的香港口音，中元音已经消失了。因此，以“光”为例，梅县读作