。曾于高雄担任记者，后成为新闻主播，播报民视无线台《民视七点晚间新闻》及民视新闻台下午时段新闻节目。2010年3月，蔡沁瑜加盟壹电视。2017年10月3日又转任小型购物店礼客时尚馆副总。2019年，经前立委周守训引荐，担任郭台铭选举幕僚，8月转任永龄教育慈善基金会副执行长。2019年11月20日，亲民党公布2020年中华民国立法委员选举不分区名单，将其列为第九顺位。
家庭.丈夫是媒体人李犹龙，是连胜文2014年团队重要干部，担任辩论组组长，惟该次选举以惨败政敌柯文哲收场。201