经籍，开皇十四年，选授左领军府司兵参军。不久迁任太子杨勇的太子舍人，又除上台通事舍人(掌管呈递奏章、传达皇帝旨意等事)。大业六年父亲长孙炽去世，长孙安世离职丁忧服丧守孝。大业九年因征兵天下征讨高句丽，中原开始大乱，长孙安世守孝未满即被起复任命为检校河南郡陕县县令，后被派遣领兵征讨青海吐谷浑，得胜而还。回到洛阳时，隋炀帝已死，遂辞官回家，与老母避居家中。后被王世充署为内史令，唐军平定洛阳时，武德四年七月十一日(公元621年8月3日)死于狱中，年五十一。