上是椰子棕色的核，也叫作「椰仁」，是椰子的种子。在核外面实际上还有相当厚的纤维质和坚硬的绿色果皮壳层。为了节省运输消耗，核外的部分一般在运送前就已去除。核内含有约一升味道清甜且几近透明的椰汁和乳白色的果肉。
特征.椰树是一种常绿乔木，树身可高达30米；羽状复叶长4－6公尺，每叶有180－250片小叶，小叶线形革质，长60－90公分；叶子集中在树干顶端，单干无分支，枯叶会从树干彻底脱落；单性花，雌雄同株；圆或椭圆形的核果，顶端三棱得，直径20－30公分，成熟时为褐色。Sectio