”是以秋葵为基础。四年之后，烹饪书《克里奥尔的厨房》记载了8种不同的秋葵浓汤，其中没有一种使用香肠，但是绝大多数都使用了火腿。直到19世纪70年代，秋葵浓汤饭在美国墨西哥湾沿岸地区流行起来，在美国参议院议员去世后，它则更加的广为人知。据一位路易斯安那州泰勒博恩堂区的本地人说，艾兰达常常给他的同事们做秋葵浓汤饭，其中包括5位美国总统。在1972年他去世之后，参议院让参议院餐厅将路易斯安那州秋葵浓汤（以海鲜为主）增加至它的菜单中以缅怀艾伦·艾兰达。在19世纪80年代，厨师的出名激发了大众对卡津菜烹饪的兴趣，