加心血管疾病风险，但目前认为此数据是因为採用部分氢化椰子油来做实验（产生反式脂肪）。但是在另一方面，椰子油仍含有高量长链饱和脂肪酸。有意见认为非氢化的（non-hydrogenated）纯椰子油相比氢化油含较少反式脂肪，因此较有益健康。由于椰子油对心脏和血管会造成危害，世界卫生组织、、美国心脏协会等，都把椰子油列入应该避免食用的饱和脂肪之列。
医药用途.椰子汁的成分与人的体液类似，而且在椰子未打开前几乎是无菌的，因此在紧急情况下假如病人失血过多而没有血清的情况下可以将椰