雄鸡的头上有一个蓝色的冠，冠上有像颈上的小节。在繁殖期间，牠们的冠会竖起及变得更鲜色。眼眶没有羽毛，呈鲜红色，繁殖期的雄鸡特别明显。脚呈深红色，比北美洲火鸡较短及幼。超过1岁的雄鸡脚上有长4厘米的距，比北美洲火鸡的长及幼。眼斑吐绶鸡较野生火鸡的北美洲亚种细小。雌鸡在生蛋时重4公斤，平时重3公斤；繁殖期的雄鸡重约5-6公斤。
行为.眼斑吐绶鸡大部份时间会在地上，面临威胁时情愿逃跑也不会飞走，但牠们并不是不懂飞行，而是可以急速飞行一段短距离。牠们会在高树上栖息，避免在地上被其他掠食