::::历史.花莲薯的创始店「惠比须」是1899年（昭和33年）由日本人安富君在花莲所开设。花莲薯由安富君与当时店内的师父张房历经三年研发而成。大正及昭和年代曾多次获得日皇之奖赏，因而成为当时进贡日本天皇的贡品。在1979年北回铁路开通后，花莲薯与麻糬，迅速成为花莲特产的代表。之后冒名的仿冒者众多，口味也多变化，甚至连「糖渍地瓜」也冠上花莲薯之名。
制程概略.先将番薯蒸熟去皮后再绞碎，整形并涂抹蛋汁复将其烘烤。