戴云山脉，有「闽中屋嵴」之称，主峰戴云山海拔1856米；德化和永春、安溪的西部山地广布，海拔1500米以上的山峰有29座，1000米以上的山峰数百座；河谷、盆地错落其间，是泉州市地势最高的第一级阶梯。东南部地势较为开阔。戴云山脉延伸部分的山地、丘陵和河谷平原相间排列，属泉州市地势的第二级阶梯。沿海丘陵、台地和缓、连绵分布，海拔多在200米以下；晋江中下游的泉州平原是福建省的第四大平原，属地势的第三级阶梯。第三级阶梯向海面以下延伸，就是大陆棚部分。泉州市濒临东海，主要有湄洲湾、大港湾、泉州湾、深沪湾、围头