钙质等等。
历史.首次成功分离出凤梨酶的历史纪录是委内瑞拉的化学家文森特‧马卡罗（Vicente Marcano）在1891年时从凤梨的果实中分离出该酶。
用途.
肉的嫩化.与木瓜蛋白酶相同，凤梨酶是肉的嫩化（tenderizing）中最常被使用的物质之一。在过去历史上，通常都是在产肉动物还活着的时候就将肉嫩化酶注射入产肉动物的肌肉中。这样的做法被视为是不道德的，并且引起很大的争议，被一些不同的而可以被接受的减少切割的后现代方法所