，不杀。由于素食的关系，一派人会喫稀饭配面筋、酱瓜，这叫作「一朝清淡」。也一派人忌喫稀饭，故喫干饭配酱瓜，说是「初一饭若澹，一年出门予雨淋。」（初一饭若溼，一年出门被雨淋。），如果喫稀饭一整年都容易淋雨。如果务农者当日喫稀饭，该年会有大雨会将田埂沖垮。外省人则认为，正月初一必须喫干饭。穷人、病人才喫稀饭。午餐以后，一般人亦不会重新烹饪，只蒸熟除夕的年菜或剩菜食用，说是「年春」（去年所剩，年年有余之意）。由于古代人用薪柴生灶火不易，同时为了答谢神佛庇佑去年平安度过，因此人们便有清菜素饭之习俗。事实上，初一