个物种的出产地都与现代的认知有很大的分别：世界上产量最大的20种作物，首五种（玉米、马铃薯、木薯、番茄、番薯）都是源自美洲，而第六种（葡萄）则是由欧洲嫁接到美洲的植物。其余在榜上的旧世界作物（牛奶、大豆、小麦、糖、甜菜、甘蔗、稻米、橙、洋葱、高粱、鸡蛋、大麦、莴苣、菊苣、苹果）至今已遍佈世界各地。以美国需求量最高的20种作物当中，一半都是原产于美国。大量驯化动物及传染病（例如天花），通过移民及贸易带到另一个大陆，对各地有极大的影响。但经过多个世纪，很多欧亚大陆上的人已经拥有很高的免疫力对抗新疾病。