加工果汁的常见的保存方法包括：装罐保存，加热杀菌法，冷冻，脱水浓缩和。
营养价值.果汁通常能够提供该水果拥有的营养成分。像是柳橙汁能够提供丰富的维生素C、叶酸、钾等有益人体的物质，而且也是很好的抗氧化剂来源之一，而且可以降低胆固醇。黑枣汁能够促进消化，蔓越莓汁长期以来一直被认为有助于预防或治疗膀胱感染，甚至它是目前已知能够防止膀胱细菌感染的果汁。许多果汁的含糖（果糖）量比有甜味的软性饮料要高，例如葡萄汁的糖就比可口可乐多了50% 。不过软性饮料饮用后会造成氧化应激，并且长期会