统的猪或牛油，因为可以赋予这道菜独特的风味，但这样一来就不适合海鲜类素食者或某些宗教信仰的人食用。
厚度.英式薯条通常比美式薯条厚。
面煳.英格兰及爱尔兰，传统的炸鱼薯条会用水和面粉制作面煳，加上一点碳酸氢钠（烘培用苏打粉）、少许醋，在面煳会起泡，产生蓬松口感。有些食谱会用啤酒或牛奶取代面煳中的水。啤酒中的二氧化碳可以让面煳的质地更酥脆，并使成品外观更偏棕橘色。简单的面煳中，面粉与啤酒体积比例为二比三。不同的啤酒也会影响面煳的风味：有些人比较爱用拉格啤酒，