种说法，但此一称唿的历史可能比料理本身还短。由于此字在渊源上与「」（烧煤炉）相关，因此有人相信这道料理最初是煮来给煤矿工人补给营养用的菜餚。在美国一些地区，则直接以「煤矿工义大利面」（）来称唿。另有一种说法也指出这道菜的名称是为了向义大利统一运动时代的烧炭党（）表示致意，但目前更可信的论点是认为培根蛋面乃罗马起源的都会料理。英国食谱作家着于1954年的《义大利菜》（）一书收录了培根蛋面，然而在义大利美食家的1927年经典之作《我的罗马厨房》（）内却不见其踪影，第二次世界大战之前也都没有史料或文献记载这道