两角、三角、四角，老嫩之殊。」在《武陵记》中也曾提到过去中国将三角、四角者的菱花果实称为「芰」，两角者才称为「菱」。一般菱角都是剥壳出售，可买来煮汤。然而菱角壳和菱叶也是中医认为可食用的药材之一。
欧洲.在德国南部的考古发现，史前时代此地区曾大量使用菱角作为日常食品。直到1880年欧洲各地都可以买到菱角。意大利北部直到今日仍然有烤菱角。然而今日欧洲已经很少见到菱角了。可能因为气候的改变，水环境营养成分的改变，连接沼泽湿地湖泊的排水沟渠等。
美国.1847年引