"-甲基转移酶的代谢产物。扁桃酸分子中有一个手性碳原子，因此有("R")型和("S")型两个对映体。("R")-型在 160°C 逐渐外消旋化。异构体有甲酚酸（2-羟基-3-甲基苯甲酸）和2-甲氧基苯甲酸。
历史.扁桃酸是扁桃苷的水解产物之一，最早也是由 J. W. Walker 和 V. K. Krieble 在1909年通过用稀盐酸水解扁桃苷而制得。
制取.1、由苯甲醛与氰化钠和亚硫酸氢钠水溶液反应而得。这个过程中苯甲醛先与亚硫酸氢钠生成醛的亚硫酸