影响粘度的改变。例如，摇动番茄酱可以减小它的粘度，但是水却不行。自从艾萨克·牛顿提出粘度的概念，粘度可变的液体研究也被称作非牛顿流体力学。“流变学”一词由拉法耶特学院的尤金·库克·宾汉教授根据他的同事马尔克斯·雷纳建议于1920年首创。这个词从误传为赫拉克利特的名言"Panta Rei"，即“一切可流”（实际上来自辛普里丘着作）。尽管通过实验表征材料的流变行为称为流变技术，“流变学”一词还是经常被用作流变技术的同义词，特别是实验家们。流变学的理论方面与材料的流动／形变行为和其内部结构有关（比如，聚合物分