举乡试第一，成化二十三年（1487年）与兄蒋昇同登进士，选庶吉士，授翰林院编修。弘治十三年，历司经局校书。正德中，累官至吏部左侍郎，改掌詹事府，典诰敕，进礼部尚书，仍掌詹事府事。正德十一年（1516年），入阁为文渊阁大学士，参赞机务。十二年，改为武英殿大学士，加太子太傅。十四年扈帝南征还，加太子少傅兼太子太傅、户部尚书、谨身殿大学士。正德十六年（1521年），明武宗驾崩，蒋冕协助杨廷和协诛江彬，并参与迎封明世宗。世宗即位后，议定策功，加封伯爵，蒋冕坚持辞退。改为廕锦衣世指挥，又辞去。于是改为廕五品文