含有硫的胺基酸——蛋氨酸就不能形成双硫键。一条双硫键一般是将半胱氨酸的简写用连结符号来表示，例如「Cys26-Cys84双硫键」，或简化为「26-84双硫键」，或更简单的「C26-C84」，当中已暗示了双硫键而不须明言。蛋白质双硫键的原型是双胺基酸肽的胱氨酸，它是以双硫键将两个半胱氨酸结合组成。双硫键结构是以它在formula_2原子之间的formula_3两面角来描述，而一般都是接近±90°。双硫键从以下方式稳定折叠后的蛋白质：蛋白质的双硫键是由硫醇双硫交换反应来形成。"disulfide spe