胡秀英（），出于徐州，植物学家。胡秀英是世界植物学权威，尤其是冬青科、菊科、锦葵科和兰科，全球四百多种冬青中，有三百多种是由胡秀英博士命名，而被称为「」（意即冬青胡）。为表扬胡秀英对香港植物研究的贡献，分佈于香港的秀英竹和秀英耳草以胡秀英之名命名的。生平着作甚多，有《中华食用植物》（）等。
生平.胡秀英4岁丧父，与母亲相依为命，母亲不识字，但很开通，不让她扎脚。胡秀英在基督教会办的正心女子学校表现出色，取得助学金，1926年到南京入读金陵女子文理学院，修化学及物理学学位，后转读生物