磅蛋糕（）是属于蛋糕三大类中面煳类蛋糕()里极具代表性的一种，基本上在制作时採用固体油脂，利用其打发后包裹空气之特性，使糕体面煳加热后易膨胀，产生松软之质感，为避免其高油脂导致油水分离，配方内的乳化剂(如:蛋黄)不可或缺，在传统上磅蛋糕指的是用各重一磅的面粉、油脂、食糖和鸡蛋制成的蛋糕。
历史.磅蛋糕的历史可以追溯至18世纪初，而 磅蛋糕 一词最早由Hannah Glasse 在她的"Art of Cookery"（1747年出版）里提及 ，因为配方里面粉、油脂、食糖和鸡蛋中的每一