鸿喜菇（学名：）又称真姬菇、白玉菇、班玉蕈及蟹味菇（学名：""），是一种原生于东亚温带以北、现时主要从日本引进的高经济价值食用蕈。本物种目前已于温带的欧洲、北美洲及澳大利亚种植作食用。在自然界，这种口蘑科玉蕈属的伞菌目物种生长于树林里。由于常发现于山毛榉科物种之上，所以在英语俗称作「山毛榉蘑菇」（Beech Mushroom）。蟹味菇在食用菇当中属于比较小型的，但在全世界很多国家都很受欢迎。
变种.本物种已知有两个变种：
特征.在秋季，生长在如山毛榉科等阔