室温下都为气体，所以碘甲烷也是制取一碳格氏试剂的主要原料，生成的格氏试剂称为碘化甲基镁MeMgI。该生成反应速率很快，常用于演示格氏试剂的制备。碘化甲基镁的应用在某些方面现在已被甲基锂所取代。在蒙山都法中，甲醇与碘化氢反应生成的中间体MeI，很快便在铑催化剂存在下与一氧化碳反应生成乙酰碘，然后水解生成目标产物乙酸。MeI在270°C水解生成碘化氢、一氧化碳和二氧化碳。
制备.在甲醇与红磷的混合物中加入碘时，会发生放热反应而生成碘甲烷：反应中生成了三碘化磷中间体，起到了与