属中作为粮食的最主要最悠久的一种，又称为亚洲型栽培稻、亚洲稻，简单来说也可以说是稻。依分类学而言，亚洲型栽培稻大致可区分为 稻（indica）与 稻（japonica）两种亚型。全世界有半数以上人口以水稻为主食。其基因组由12条染色体上的4.3亿个核硷基对组成，也是一种易于在基因工程中被修饰和改造的植物。
特征与构造.水稻是一年生至二年生的禾本科稻属植物，单子叶，喜温湿，植株直立丛生。成熟时约有1到1.8米高。分蘖性强，茎部坚韧底端中空。叶子细长，为平行叶脉，约有50到70公分