认知，大部份的消费者认为乳膏状是麦卢卡蜂蜜的独特性质，纽西兰麦卢卡蜂蜜的乳状型式为一种「乳化」过程，採用低含水量蜂蜜低温易结晶的特性，将蜂蜜以低温先行结晶后再用机器将其粗大结晶体磨细，以致蜂蜜形成浓密口感，优点在于温度变化下蜂蜜外型较稳定，且适合于涂抹在面包、松饼上。而乳化工序，採用低温结晶法，因此不影响蜂蜜本身营养成份。