果后40～45日左右，果肉完全呈黄色，种子也充实了，此时即可收获。
烹调方法.以炒为例，原料：1.将板栗南瓜洗净并切碎，蒸煮大约15分钟，直到用筷子扎下能透过（蒸熟）。2.把切碎的板栗南瓜从蒸锅里盛出来，再在锅里放上油盐生抽炒一下，在出锅前放点鸡精，南瓜已经蒸熟了就不要炒太久，太久了会太烂。3.出锅，完成。炒的时候可以放一汤匙水。