中华人民共和国总理周恩来写信请求恢复起士林餐厅老字号，七天后得到国务院批准。之后，起士林在大理道和南市食品街开办了两家分店，在河北省秦皇岛市北戴河也恢复了分店。1990年7月5日，起士林餐厅正式更名为“起士林大饭店”，不但设有西餐厅、客房，而且有舞厅和卡拉OK等附属设施。1998年12月18日，起士林餐厅北京分店开业，位于东城区南河沿大街华龙街2楼。
经营范围.起士林餐厅现主营德式西餐，兼做俄、英、法、意五国西式大菜，其代表菜有“奶油烤杂拌”、“罐焖牛肉”、“奶汁烤鱼”等。