al）也称为印度酸辣酱是印度次大陆料理中的一种酱料，内容可以有许多的变化，从蕃茄泥、花生酱或是酸奶、小黄瓜块及碎薄荷叶等。源自的酸辣酱一般会用较酸的果实，例如酸苹果、大黄或是damson泡菜，配合等重的糖（有些酸辣酱会用demerara或是红糖来代替石蜜）。英式的酸辣酱一般会加入醋，主要目的是让酸辣酱中果实可以维持较长的时间（像果酱、泡菜一様）或者是可以作为商业产品贩售。印度泡菜会用芥子油来腌制泡菜，但盎格鲁-印度式的酸辣酱会使用麦芽或苹果醋以制成口感较温和的酸辣酱，在西方世界多半和会切达奶酪、冷盘肉类