馅料有传统的柠檬卡士达、里考塔起司， 以及杏仁、巧克力、开心果、香草卡士达、或榛果巧克力酱。帕蒂西西里小镇以绞碎的小牛肉和杏仁作为馅料，并撒上糖，称作「肉酱乳酪塔」（Pasticciotti di carne），是比较不常见的作法，类似于摩洛哥的"。"普利亚莱切省将卡士达馅料的义式乳酪塔称为他们的典型蛋糕，里考塔馅料在西西里岛相当常见，而在那不勒斯地区，卡士达馅料同样也很常见，但还会加上樱桃。卡士达和里考塔馅料的义式乳酪塔在美国都可以找到。
历史.义式乳酪塔的发明者是Andrea