的菜餚，也被誉作奥地利的国菜。
起源.维也纳炸牛排这道菜最早出现在19世纪末期，首次提及于1831年的一本烹饪食谱中，南德烹饪畅销烹饪食谱作家的笔下将之称作「」。维也纳炸牛排与义大利北部的十分类似，奥地利与北义大利均曾是哈布斯堡王朝的领地，此两个拥有历史渊源的区域也争相竞夺料理起源地的地位。根据一项广为流传的说法，炸肉排的食谱是1857年时由曾在伦巴底担任驻屯军司令的沙场大将——约瑟夫·拉德茨基·冯·拉德茨带回维也纳的。他之前透过皇帝法兰兹·约瑟夫一世的副官艾腾伯爵（）上交了一