东闵、林洋港等人协助下，使17公里长的道路顺利完成，刘安定则担任首任董事长。县议员职务卸任后，刘安定便全心经营杉林溪旅游事业，直到1997年将董事长职务交棒给陈昭坤才卸任。1999年发生921大地震，因而造成溪阿公路中断，后来于2003年兴建完成的安定隧道，刘安定出席这场通车典礼，通车后解决了杉林溪对外困境，而这座隧道便是以刘安定为名。2008年中秋节当日中午，刘安定以100岁高龄仙逝于鹿谷和雅村住家。