过程，因观感不佳如同蛆虫漂浮而终生不食酱油，故正宗的“毛氏红烧肉”并不是用酱油上色，而是用炒好的焦糖上色。
江西红烧肉.江西烧肉使用江西盛产的竹笋一起烹饪，竹笋在肉体有8分熟的时候一起放入炖煮，此外还会添加一些酒精度数高的酒与红辣椒让其口感变得清香微辣。
制作方法.市面与网络上有很多不同种类的制作方法，此处列出最普通的制作方法，最主要的原料为五花肉与酱油，配料有盐、油、葱、醋、冰糖。将五花肉切成尺寸一致的方块然后放入水加入100克酒15钟后取出洗凈，放入注