干店拿客家粄条充数，张老旺坚持每日手工现作米。其汤头为妻子李茹蕙所调配的金三角家乡味，张老旺于大骨汤加上了像是台湾肉臊的臊子，将大蒜、生姜、红葱头等辛香料爆香，再放入绞肉同炒以让原猪肉拌炒至焦黄干香，再加入云南口味的豆瓣酱。配合有肉片、猪肝、半熟蛋。焦桐在《滇味到龙冈》新书座谈会，说明滇缅游击队带来的米干，选用带糯性的优质大米，以略为发酵后用水磨成浆再澄泸倒入浅盘中，蒸煮后待凉切条呈半透明白，若粄条似有嚼感。他食评这种战争的食物，不免有点仓促、简陋；龙冈米干则是以大骨熬汤，又加荷包蛋、猪肉片、猪肝，「是