主要分两种：淡水和咸水。淡水主要用于食用、灌溉等用途；而咸水则用作沖厕之用。由于新界部份地区仍然未有咸水供应，故仍每天使用珍贵淡水沖厕。淡水和咸水分别由两组完全独立系统所供应，不包括该地区没有咸水供应地区。香港现时共有21个泸水厂，每日可处理约480万立方米淡水。水在离开泸水厂或由海中抽取后，便由抽水机或水向低流原理输送到各个位于不同地点和高度的配水库，然后再供应给附近地区。
供水系统.水务署负责外判大部份兴建、管理以及维修香港的各项水务设施于本地承建商，继而再外判小型承建商负责其