可以改善维生素D缺乏，其作用与维生素D补充剂效果相类。此类光照处理不会将蘑菇漂白。西方记者发新闻称，一份普通食量（6 g 干重，约合 60 g）的双胞蘑菇经过短波紫外光照射5分钟后可以提供3,500 IU的维生素D，引来多方关注。工业上，麦角钙化醇由酵母中提取的麦角固醇经紫外光照射和提纯制成。