调方法，配以西式的酱汁制成，具有香港中西文化汇聚的特色。鸳鸯炒饭在香港和澳门的茶餐厅、酒楼及港式快餐店是常见的食品。
材料.鸳鸯炒饭的「鸳鸯」是指一碟炒饭分别使用两种不同的材料，其中红色的一边是洋葱、鸡肉配茄汁，而白色的另一边是海鲜配港式白汁，酱汁下的米饭是蛋炒饭。香港的酒楼常会把鸳鸯做成太极样式，因此又名「太极鸳鸯饭」，而其他食肆为简化工序，提高上菜效率，通常把鸳鸯做成中间分中的对称形态。除了最常见的红白鸳鸯炒饭外，也有使用其他酱汁如黑椒汁的变凑版。