青训，2007年中国足球甲级联赛中进入球队报名名单，但那个赛季他并没有出场。2009年，李民辉进入延边一队。起初，李民辉只能担任替补。2011年中国足球甲级联赛中，由于他的低级失误，时任主教练金光柱将他打入冷宫。2012年中国足球甲级联赛，延边队前队长韩青松转会，李民辉重回主力，成为球队的后防中坚，当上队长，在联赛中还曾连续三轮进球。然而2013年中国足球甲级联赛第二轮输给重庆力帆的比赛后，韩国主教练赵兢衍认为李民辉防守时注意力不集中，对手快发任意球时他却在整理护腿板，直接导致丢球；李民辉则辩驳称丢球的原因