一种由一个甘油分子和三个脂肪酸分子组成的酯类有机化合物，可以透过日常饮食摄取。熔点则取决于其脂肪酸部分的种类，由碳数较多的饱和脂肪酸所形成的zh-hans:甘油三酸酯;zh-hk:甘油三酸酯;zh-sg:三酸甘油酯;zh-tw:三酸甘油酯;在常温下多为固体（如牛油、猪油），即称为脂肪（fat）。由碳数较少的饱和脂肪酸（椰子油）或双键的不饱和脂肪酸（花生油）所形成的zh-hans:甘油三酸酯;zh-hk:甘油三酸酯;zh-sg:三酸甘油酯;zh-tw:三酸甘油酯;在常温下多为液体，即称为油