粉制造，形状和颜色都像小米。古斯米在马格里布地区是主食，在阿尔及利亚、摩洛哥东部、突尼斯和利比亚也是主食，被称作طعام（拉丁化："ta`aam"，意为“食物”）。古斯米拌鱼是西西里西部特拉帕尼省的常见食物，被当地政府认定为传统美食。2011年古斯米被法国人评选第三受欢迎的食物。2020年，古斯米被联合国教科文组织列为人类非物质文化遗产代表。
制造.传统手工制法：现代已经有机器可以自动化古斯米的生产及干燥制成品。
烹调.古斯米一般蒸熟后作为主食食用