别作用，只有丢弃或保留作堆肥及饲料之用，但亦有部份植物的果渣，透过蒸馏、发酵或化学处理的加工，可再生产其他农产品。举例说：棕榈仁油及橄榄渣油都属于此类从果渣再提炼出来的农产品；果醋也一般採用果渣而非果汁或果肉来制作。
历史.在中世纪时期的欧洲，由果渣发酵制成的，含有约3-4%酒精浓度的果渣酒十分普遍。这种酒的制作十分简单：把水加进果渣，然后等待发酵。一般来讲，中世纪时期的酒不会为了提高酒的干度而发酵，所以即使在发酵后，果渣依然能够保留相当份量的残余糖份。