感上会有些差异。华人多以米食为主，常利用蒸、煮方式，改变米食型态。鸭肉滋阴补虚，昔日农家在杀鸭之后，基于节俭，不忍心倒掉鸭血，故以食器盛米和鸭血，蒸熟后沾酱食用。后来流传至民间，渐成为平民小吃，又名「鸭血糕」。然而鸭肉价高，养育费时，鸭血供不应求，而鸡血却又不易凝固，于是渐以猪血取代鸭血，成为「猪血糕」。因此，米血糕是鸭血糕与猪血糕的原称，但不能以米血糕名称得知究竟是鸭血糕或是猪血糕。
鸭血糕.鸭血糕，为食材的一种，由通常用新鲜的鸭血加入糯米、盐及其它材料，然后蒸熟成为凝固的块