白质贴在皮肤上最少二十四小时，并观察测试者皮肤上的红肿反应。由于测试于皮肤上进行，因而不适宜皮肤有伤口的人採用。这种测试能检测出即时性过敏反应，但就未能反映患者的延迟性过敏反应。
酶联免疫吸附试验(ELISA).透过量度血液中的抗体水平，同时检验出即时性(IgE抗体引致)和延迟性(IgG或IgA抗体引致)的过敏反应。化验人员从血液样本中取得血清，再把血清注入不同的反应槽。而每个反应槽各覆盖着一种待测食物过敏原。如果样本内的抗体对某种致敏原产生反应，抗体就会在反应槽与该致敏原结合成复