来自经过当地监管委员会认证的供应商。 奶牛必须以本地天然的作物饲养。 收集来的牛乳应使用生物凝乳剂（在需要发酵的情况下可以使用氯化钙），整个凝结过程在30-35°C的温度下持续45分钟。随后将凝乳用线切成小块，升高温度2°C，对凝乳进行搅拌，直到形成榛子大小的粗颗粒为止。静置约10分钟。 接下来将凝乳块放入袋装塑料袋或带有细孔的塑料容器中，以沥干乳清。 之后将奶酪将在15–20°C的通风室中熟化3天或更长时间，在此期间奶酪每天都要进行翻面通风，熟化后的奶酪将被手动或机械模制成其特征形状。在压模的时候