英文:Ginger Pork)，以姜汁、味醂、酱油、米酒、洋葱、蒜等综合调制酱汁，来浸泡猪肉片(猪里肌肉、猪梅花肉、猪五花肉)，再经大火快炒后的食物，大多使用猪肉，是日本特有的中华料理。
起源.最早出现是1951年(昭和26年)，银座一间炸猪排店钱形推出，当时是第一任老板斋藤益夫先生，从经常使用姜的中华料理中得到灵感。