粉、胡芦巴与干姜黄。其他有地区特色的香料还包括花楸浆果、油莎草、天堂椒、鸢尾根、穗花牡荆、荜澄茄、干玫瑰花蕾、茴香或茴芹、高良姜以及荜拔等。配料可能先经烘烤后再在臽中舂碎混合。有些人可能还会加入盐或糖，但这并非通行的做法。另外，一般也不会加入蒜、番红花、坚果或者干香草，因为这些配料通常会在烹饪时直接放入菜肴中。不过部分欧洲或北美厂家生产的北非综合香料中或许会包含这些配料。北非综合香料与中东的巴哈拉特综合香料（Baharat）的配方有些相似但亦有不同。不过，它们之间最主要的区别在于产地以及所搭配菜肴的不同