布罗申起司等环状乳酪时使用的菌种之一。此外，白地霉也是viili（一种北欧酸奶产品）所使用的菌种。借由添加白地霉进行发酵，viili具有天鹅绒般的绵密质地，闻名世界。
历史.
分类.白地霉属由约翰·海因里希·弗里德里希·林克在1809年首次提出，用以描述森林中腐烂树叶上的真菌白地霉。后人依据此分类，在地霉属中加入了130多个物种；然而，在漫长的分类过程中，有许多种是被归类错误的。例如，白地霉在早期文献中被错误归类为乳念珠菌。 
亲缘关系