据说清代玉膳房就有「饹馇」的记载，民间附会其名来源于慈禧太后一句」搁着吧」的谐音，确切由来有待进一步考证。
教育.
高等教育.唐山是中国交通工程、矿冶工程高等教育的策源地，历史上的唐山交通大学（今西南交通大学）声誉卓着，着名校友包括茅以升、竺可桢、林同炎、杨杏佛、黄万里等。该校肇始于1896年设立的山海关北洋铁路官学堂，此为中国人创办的最早的新式大学之一。1900年受庚子国变波及停办，1905年在唐山择址复校，改名为唐山铁路学堂；1906年增设矿科而后为