将单独沖压金属加工镀钖的金属盖压在罐的边缘上。盖子下侧的整体橡胶圈形成气密密封。虽然这些盖子是可重复使用的，但是盖子在罐装时一次性使用的。大部分取代其他商品罐头的产品和方法，如钖罐和塑料容器，玻璃瓶和金属盖仍然常用于家庭罐头。梅森罐是以发明者约翰·兰迪斯·梅森的名字命名，他在1858年发明并获得专利。
使用.在家庭罐头中，食物被装入梅森罐子中，在食物水平和罐子顶部之间留下一些空的“顶部空间”。将盖子放在罐子顶部，整体橡胶密封件放在边缘上。将罐子放于沸水或蒸汽中加热灭菌并固定盖子