取得社会科学学士学位，1993年通过英国曼彻斯特城市大学的法律专业共同试，1994年在香港获认许为大律师。1995年，她加入律政署出任检察官，在民事法律科下的民事诉讼组工作，1998年后晋升为高级政府律师，被调派至刑事检控科，于2001年考取香港大学法学硕士学位。2007年，彭宝琴获晋升为副首席政府律师，2010年获委任为区域法院法官，2013年11月15日获委任为高等法院原讼法庭法官至今。
家庭.彭宝琴的亡夫欧阳国基曾任职于水警总区总部，他于2016年疑因隐性心脏病突发猝死。