蔡辰男（），台湾苗栗县竹南人，国泰集团创始人蔡万春之子。知名企业家，热爱艺术，其中包括美术、音乐，也是位美食家、艺术品收藏家。其妻为蔡陈保枝。
生平.国立中兴大学法商学院（今国立台北大学）经济系毕业，留学美国纽约大学商业管理研究院，曾任中华学术院企业管理研究所所长。1979年国泰集团分家后，蔡辰男与其弟蔡辰洲负责国泰信託集团，曾经成为台湾首富。1985年的十信风暴，使得蔡辰男濒临破产边缘，背负上150亿元新台币的债务。蔡辰男把来来饭店（今喜来登饭店）经营权转让给张秀政，来来百货