义，如长面条寓意长寿、韭菜代表长久、豆芽代表新生，另外染红的鸡蛋丝则有沾染喜气的意味。该面食后来经由福建小贩贩售，而进入一般华人社区内，成为槟城常见的面食之一。不过一般当地华人不将其做为节庆料理，仅将其称为淋面，不带有任何节日色彩，因此并没有将鸡蛋丝染成红色，部分店家改以水煮蛋切片，也有店家为健康考量而不使用虾壳和虾头熬汤。