男女文法中学，取名自战前的「育才书社」，由伊利士‧嘉道理爵士于1900年在广州创办。育才书院的校联即从当时「育参天地，才贯中西」开始使用。1977年，香港政府决定在港岛上环创办一所官立中学，并决定继承育才书社之名，命为育才中学。后因市区重建，便迁往沙田区马鞍山耀安邨。配合教育署学校重建计划而兴建的「育才中学（沙田）」在1989年正式启用。但是，由于沙田区的适龄学生数目大幅下降，加上在1990年代收生质素下降，导致校园暴力等丑闻日增，学校最终在2009年8月学校停止运作。最后一任校长为江德霞女士。