1608年选择了"Québec"为法属殖民地新法兰西行政中心的称唿。该省通常也有「美丽之省」（"La belle province"）的意涵。七年战争结束后，英法两国于1763年签订《巴黎和约》，法国将法属加拿大割让予英国，英国并于同年公佈《1763年皇家宣言》，正式成立魁北克省；这份谕令规定全省限缩于圣罗伦斯河的河畔。英国再于1774年通过《魁北克法案》，将魁北克省的范围延伸至包括五大湖、俄亥俄河河谷和鲁珀特地区（Rupert's Land）的南部，大致恢复该省在法国管治时期的边界。美国独立战争结束后