泡芙（éclair），又称意可蕾，是一种长条状的法式糕点，以泡芙面团制成，内馅为奶油，外皮洒有巧克力糖衣。通常以将生面团挤成长条状，烘烤直至内部酥脆空心。待冷却后，再在糕点中加入香草，咖啡或巧克力风味的卡士达酱、掼奶油或，最后配上冷冻。其他馅料包括开心果、朗姆酒味卡士达酱、水果味的馅料或栗子泥。其名称éclair来自法语的「电光石火」，隐喻它小巧美味，总是瞬间消失于人们口中，宛如闪电般一闪即逝。
历史.闪电泡芙起源于19世纪的法国，在1850年之前被称为「公爵夫人面包」(pa