会融化的起司，如：莫札瑞拉起司，或者两种起司都用。
各国差异.裹粉炸肉排的变化版如：使用小牛肉和鸡肉的千层焗烤，在许多国家都很受欢迎，特别是义大利移民区。焗烤千层小牛肉或焗烤千层鸡肉，在美国和加拿大常当作主菜，有时会做成潜艇三明治。也是意式面食常见的配菜。有时会加入炒过（或生的）洋葱丁或青椒丁。 波隆那炸猪排（Cotolette alla Bolognese）是义大利另一道类似的小牛肉菜餚，但传统义大利  食谱中不含番茄酱。另一道相关的小牛肉菜餚是「Costelette Par