烹饪，又称烹调、烹煮、炊煮、造饭、做菜，指将食材处理并制作成食物、菜餚、餐点、膳食的方法。一个好的菜餚，色香味形俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。中文的「烹饪」可泛指所有炊事。日语中的「」与烹饪同义，亦可指菜餚、菜色，如日本料理、中华料理。中文的「料理」一词原为处理、整理、整治之意，如今也吸收了日语的用法。不同的文化会用不同的方法料理食物；不过烹饪的行为，存在于所有已知的人类社会当中，也就是说，烹饪是普世文化通则之一。
作用.烹饪主要对食物