主要产要为饮料、饲料、烟草、食品加工和出版印刷。
历史.江户时代岛津氏第6代岛津氏久将居城迁至东福寺城（位于现在的鹿儿岛市清水町），使得此地区以城下町的形式开始发展；当时的岛津氏是禄高77万8千石的日本第二大藩主，领有萨摩国、大隅国和日向国，因此鹿儿岛市在当时成为南九州的政治中心。由于鹿儿岛位于日本的最南端，也成为日本与亚洲大陆、南洋各岛、琉球等地贸易的中继地，因此成为日本引入外来文化的门户，也成为日本近代工业化的起源，并诞生了许多参与明治维新的政治人物，因此市内有许多明治维新