蜂蜜水分含量少，细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活，但某些厌氧菌可以以非活性的孢子形态存在其中，但对人没有害处，因为胃酸很容易就杀灭这些孢子。但是没有断奶的婴儿，其胃中不是酸性状态，因此可能激活这些孢子，使婴儿中毒。所以没有断奶的婴儿不要食用没有经过消毒的蜂蜜。
独居和半群居的蜂.蜜蜂的一个蜂群达4万 - 8万只，蜂后必须由工蜂喂养；但雄蜂一个蜂群只有30 – 400只，蜂后在春季完全可以独立生活一段时间；有的种类如壁蜂，像果园壁蜂("Osmia lignaria")