现任中华民国法务部法医研究所法医病理组组长，国防医学院医学系七十一期毕业，美国马里兰大学医学院药理学博士。2016-08-01 遭监察院以兼任邑美股份有限公司董事，违反公务员服务法规定，弹劾。一九五九年武汉大旅社案导致七名无辜者家破人亡的调查局法医萧道应之子. 
上司李俊亿引发与萧开平的矛盾.萧开平因拒绝代训实习法医师，所长李俊亿认为萧公然抗命，愤而将他调离组长一职。随后李俊亿编发表一篇文章，直接点名萧开平是造成江国庆冤案的罪魁祸首。对于李俊亿的单方指控，萧开平表示保留法律追诉