打纤，又称zh-cn:勾芡、着腻、加滋; zh-hk:打献; zh-tw:勾纤; zh-sg:勾芡; zh-my:勾芡，一种烹调方法。可以使食物色味更佳。做法是用各种淀粉加凉水搅匀的液汁，加进食材之中，使用的淀粉有太白粉、玉米淀粉、菱粉、藕粉、马铃薯淀粉、绿豆粉、麦淀粉等等。