开锋，又称开刃，系指将冷兵器欲使之锋利处经打磨处理后使之锋利的程序。可用机器打磨或是手工打磨开刃。
方法.其方式大同小异，主要是依照欲开锋的类型做不同角度的处理。其流程大致上是:选定开刃面→单面或双面粗磨使锐角出现且磨薄刀身降低切割时的摩擦力→细磨使锋口锋利→抛光消除打磨痕迹。单面单锋以剪刀为例，胚型为一直角三角型，选定欲磨利角后将两个面做固定，单一面持续打磨使单一角呈现锐角，粗磨使锐角与底平面密合形成锋口,后细磨刃使之锋利，平面处切勿打磨。最后抛光去除打磨痕迹。双