麦芽蒸馏法（Malt Distilling）是一种苏格兰威士忌的制造工法，只以已经发芽的大麦作为原料，经发酵后，再以壶式蒸馏器进行二到三次的蒸馏，产生所要的高酒精度蒸馏酒。虽然其他种类的威士忌有时也会使用同样的制造方式，但此类生产方式仍以苏格兰麦芽威士忌的生产为大宗，其他类威士忌的做法则是大同小异。
制造过程.一般而言新收割的大麦其水分含量约在11-12%之间，麦芽制作的过程是先将这些新鲜的大麦浸泡在水中，让其发芽开始产生一连串的化学变化，然后再以加温的方式中止发芽。目