倒入鱼桶中，待其流满后再倒回去，如此反覆多次，最后流出的鱼汁便是鱼露原汁。将鱼露原汁装入大桶或大瓮中，放在炎热的日光下暴晒20天左右就成鱼露。鱼露的整个制造过程，共需五六个月之久。将鱼露置于阴凉干燥处，妥善保存，长年不坏。在越南，当地人会用产于沿岸的鳀科物种来制造鱼露。台湾的鱼露制作方式，经过改良后是以新鲜的鱼放入含有腌制鱼露所需之菌种的干净岩盐，因为没有其他的腐坏因素，制造出来的鱼露没有腥味而且更香醇，这样的单一菌种控管发酵出来的鱼露，才能减少腥味。这种制造方式由台湾水产研究所研发，并辅导生产，所