硝酸盐为离子型晶体，易溶于水。某些无水盐具有挥发性。
性质.
热不稳定性.硝酸盐分解的产物可以分为以下几类：
氧化性.硝酸盐都是氧化剂，其固态或液态的氧化性远大于溶液中的氧化性。如硝酸钾溶液和碳不会反应，但是硝酸钾固体和碳加热，会剧烈反应（反应热使硝酸钾熔化）。
检验.硝酸根离子可在酸性介质中，通过和铁（II）反应产生棕色环加以定性检出。参见棕色环实验。总反应为：虽然该反应已有很久的历史，但其机理却是不