干中分离出少量的葡萄糖。1838年，由法国化学家尚-巴蒂斯特·杜马正式命名为“”。由于葡萄糖在生物体中的重要地位，了解其化学组成和结构成为19世纪有机化学的重要课题，1892年德国化学家费歇尔确定了葡萄糖的链状结构及其立体异构体，并因此获得1902年诺贝尔化学奖。
异构体.Jmol 立体图一Jmol 立体图二
性质.
还原性.葡萄糖具有还原性，着名的银镜反应就是根据这个原理进行的：葡萄糖还可以与氢氧化铜反应生成氧化亚铜：Sec