“扬州炒饭”，在扬州反而吃不到这种味道，星洲炒米在新加坡也有他们独特的味道。在吉隆坡日治末期的其中一个午夜，一名大老板将车子停在相熟的大排档前，要求档主帮忙做一道为他充饥。当时该名档主已准备收摊，但不敢得罪该名大老板，且希望能多一些生意，就把一些卖剩的碎米粉、叉烧、芽菜、虾米、鸡蛋和辣椒一起炒出一道杂碎炒米粉，结果得到该名老板的大赞。在被问起该道料理的名称时，档主不好意思是一些碎料炒碎米粉，就随口说了星洲炒米这名称。接下来经过该老板向友人推荐，使得这道“星洲炒米”成为该大排档的招牌料理，名扬开来，流行于马来