速食面公司随着时代发展，也曾有出售不同烹调方法的速食面，如汤面和拌面（或作炒面）。
面体造型分类.由于速食面最早出现于日本市场，因此早期速食面多是日本拉面，后来才逐渐有乌龙面等不同的速食面造型。大中华地区又有将中式面条如拉面、伊面、鸡蛋面、米粉、米线、河粉、粉丝等制作成即食面。
烹调方式.即食面除了是可以速食食用外，在某些地区也有人以烹调的方式食用即食面，例如以一般煮面条的方式煮即食面。在台湾的金门等地区流行一种炒泡面，就是将即食面先煮过后，然后下锅炒，