E编码为E927，分子式CHON，外观为黄色到橙红色晶体粉末，无味。
食品添加剂.偶氮甲酰胺是一种面粉增白剂和面粉改进剂。与湿面粉作用时是一种氧化剂。反应主要产物为联二脲，是尿素的衍生物。联二脲在烘培过程中稳定。反应次要产物有氨基脲和氨基甲酸乙酯。中国、美国和加拿大允许使用不超过45 mg/kg的偶氮甲酰胺，而澳大利亚和欧洲则禁止使用该种添加剂。
其它用途.偶氮甲酰胺在食品添加剂以外的主要用途，是在制作发泡塑料时用作发泡剂。它在受热分解时产生氮气、一氧化碳