在某些品种的绿色醋栗中可能完全不含花青素。目前已知花色素苷含量最高的食物为黑豆种皮，含量约为2克/每100克、紫色玉米的芯和壳、野樱莓的皮和果肉（见表）。由于不同的样品产地、制备方法及提取过程，表内各项数字不能直接作比较。传统天然的农业技术和植物杂交催生了各种本来不含花青素苷的植物物种，例如蓝色或肉红色的马铃薯、紫色或红色的椰菜花、椰菜、西兰花、胡萝卜和玉米。透过基因渗入，园艺番茄从基因改造物种获得了智利和科隆群岛紫色野生种的基因型，但最终的杂交产物不含基因改造成分。这个品种被称为“淀蓝玫瑰”并