韶关的特色农产品有南雄板鸭、张溪芋头、火山粉葛等2011年农林牧渔业总产值183.8亿元，农业增加值112.3亿元，农民年人均纯收入达到7461元。建成现代化标准农田36万亩。省级农业标准化示范区有南雄金友米、韶关市无公害蔬菜（乳源）、新丰佛手瓜、曲江沙田柚、乐昌马蹄、翁源三华李、乐昌无公害蔬菜、新丰黑皮冬瓜等8个。全市共有市级以上农业龙头企业63家，其中国家扶贫农业龙头企业1家、省级重点农业龙头企业11家、省级扶贫农业龙头企业8家。
商业.2011年全市批发零售贸