冲绳杂炒（チャンプルー）是一种冲绳特色菜，由蔬菜和豆腐等材料炒制而成。最着名的是苦瓜杂炒（ゴーヤーチャンプルー）。
概要.杂炒（チャンプルー）是沖縄方言「混杂物」之意，配料也不限于蔬菜和豆腐。该词的词源一说为「什锦面」（ちゃんぽん）的活用形，一说来是汉语「炒腐児（チャオ・フー・アル）」，尽管中国并没有这种名称的菜品。另外，马来语的campur音声相近，而且也是混合的意思。
常见种类.冲绳杂炒的各种类型一般根据其中的代表性材料称为“某某杂炒”。