蔡彭（），字敦贤，福建泉州府晋江县人，匠籍，明朝政治人物。
生平.福建乡试第八十八名，万历十一年（1583年）癸未科会试第二百七十五名，登三甲第二百四十六名进士。
家族.曾祖蔡玑；祖父蔡继；父蔡以德。母黄氏。