水飞蓟（学名：），又名乳蓟，为菊科水飞蓟属下的一个植物种，是种中药材和食材。
特征.水飞蓟一般可以长到0.3至2.0米（1.0至6.7英尺）高，呈锥形外观。最大基底直径约为1.6米（5.3英尺）。茎带坑纹且略带白绒，较粗的茎通常为空心。叶呈绿色针状轮廓、无毛、光滑，叶脉为奶白色；花头红紫色，长宽约4至12厘米（1.6至4.7英寸）。花期为北半球的六至八月或南半球的十二月至二月。苞片为三角形，无毛，附器呈针状。黑色瘦果，带单一长白色冠毛和黄色基底环。
分佈与生