吨），仅次于玉米（8.44亿吨）和稻（7.45亿吨）。
历史.基因组学研究表明：250万年前，小麦属与山羊草属（"Aegilops"）分开。100万年前，小麦属演化为生殖隔离的两种：50万年前，一粒小麦和乌拉尔图小麦各自和山羊草属的（"Aegilops speltoides"）或近似物种杂交，分别形成了提莫非维小麦（"T. timopheevii")和二粒小麦（"T. turgidum"），这两种均为四倍体。1.4万年前末次冰期结束，人类进入新石器时代，小麦属只有上述4个野生