鲣鱼片用于佐饭。到大正时期，有日本食品商生产预先包装的饭素，虽然在当时是奢侈品，但后来仍在劳工阶层普及。到二次大战后，制造饭素的企业增加，包括日清食品在内的大型食品生产商都投入饭素的生产。
味道.现在，饭素有多种味道，除了常见的海苔、鲣鱼及芝麻外，也有鸡蛋、鱼干、梅干、烤肉等作为材料，制造不同味道的饭素。白饭拌入饭素后，可以连配菜都不用就可以吃完一碗白饭。生产商为提升饭素的味道，除了用多种的食材制造不同风味的饭素，不少生产商还会在饭素加入盐、味精或辣椒粉等调味料增添味道，但因此也产