称为淳毋，此食品广为流传并随着时间产生许多区域变化。《康熙字典》引《广韵》、《水浒传》中也有提及「肉臊」一词，也就是现今「肉燥」，因为「臊」与「燥」两字读音相近，在写错字的情况下，肉「臊」饭就变成现在的肉「燥」饭。《米其林指南》曾误指台湾卤肉饭发源自中国山东的「鲁肉饭」（山东简称「鲁」）。书中还描述其食材是切块猪肉再加上「洋葱」（实为红葱头）等调味做成的食品（这一描述更类似于山东坛子肉配米饭），令台湾卤肉饭业者大感不解。经查证，可能是翻译过程出错，造成撰文的美食家误会。