，用佩刀切碎后蘸上盐生吃。《铁围山丛谈》称宋太宗一度要因为这个原因将柳开下狱治罪，后因有人求情而得免。《谈撰》载柳开曾手刃强娶民女的县中小吏，并将其煮熟，与县令一同享用，此“名声”甚至传到了后世。与柳开交往之人也是同样地豪放不羁。《湘山野录》称柳开的好友潘阆曾扮鬼吓唬柳开，令其承认了平生所为的种种不法之事；《事实类苑》称胡旦着新书与柳开看，结果被柳开持剑追赶。
评价.
其人.柳开具有多方面才能。《宋史》称其不仅有文才，还擅长射箭，喜好下棋。稍后的文人石介就感慨