李敏，河南江北等处行中书省汝宁府颍州（今安徽省阜阳市）人，明朝工部尚书。元朝至正末年，其担任河南行省都镇抚，后归顺明朝。洪武元年，担任工部侍郎。洪武六年，升工部尚书。洪武八年，担任江西等处行中书省参知政事。次年返任工部尚书。洪武十年，任福建都转运塩使。