层吏员能使用官话，但官学、多数地方官吏以及台湾民间仍使用闽南语或客家语。清治康熙年间，黄叔璥为朱一贵事件而调任巡台御史，其自撰在台湾之所见所闻于《台海使槎录》一书。书中有对台南当地居民语言的有趣记载，也间接显示台湾当时通用语言为闽南语：（参见台湾闽南语姓氏读音。）
宗教.1683年后，1859年以前，台湾宗教除了道教、佛教与融合前二者的台湾民间信仰为多数，几无其他宗教。荷兰统治时代，虽然在南台湾有基督新教、北部也有西班牙引进来的天主教传教活动，但在明郑时期交替时几乎断绝。鸦片战