不同茶样的茶汤，把不同的茶汤分装在不同匀杯，可以方便评比。日本的煎茶道中则多设两个茶壶，一作泡茶用，一作分茶用。
用途.也有观点认爲现时泡需要滚烫热水沖泡的茶类使用匀杯只是增加表演因素，却使茶汤温度降低，折损了口感。一些茶类如绿茶、白茶、青普、白毫乌龙等不宜使用过于滚烫的水沖泡，可将沸水先倒在匀杯中降温后再注入茶叶上。亦有观点认为如在茶会中因为临时知道水温过高而用匀杯降温，要宾客等候，是失礼的行为。日本的玉露茶在沖泡后被倒入汤冷中降温至四十度，以达到最佳口感。可将茶叶置其中