的是来自牛肉脂肪组织的食用脂肪。室温下为白色或浅黄色的固体，可以室温放置一段时间而不变质。可以用来烹调。麦当劳公司早期炸薯条使用的是93%牛脂和7%棉籽油的混合油，但现时已改用棕榈油，主要的食用油种之一，亦用于工业制品使用，例如润滑油、手工皂以及制作蜡烛的原料。此外，牛脂可和氢氧化钾皂化形成肥皂。