羊羶味，因此也有业者推出去除羊羶味之羊肉炉。与宫廷苏菜苏造肉及卤煮火烧羊肉的台湾在地化有关。
出产地.
大台北羊肉炉.起源于80年代初期台湾北部。
溪湖羊肉.起源于台湾中部彰化县溪湖镇。
冈山羊肉.起源于台湾南部高雄市冈山区。