起了圣塔芭芭拉教堂，这是加利福尼亚州最早的传教点之一。虽然移民们并未对当地土着进行大规模屠杀，但原住民仍然陆续因感染天花而死。 西班牙统治时期圣塔芭芭拉经历了一场约里氏七级的地震，这场地震和接踵而至的海啸摧毁了包括教堂在内的整个城镇。1822年墨西哥独立战争爆发，这片地区在战争中独立，成为了墨西哥的一部分，也就此终结了其殖民统治历史。1846年12月27日的美墨战争期间，圣塔芭芭拉被美国士兵佔领，随着1848年瓜达卢佩-伊达尔戈条约的签署，圣塔芭芭拉归美国所有。
19世纪中后期.