的杂质（主要是镁盐和钙盐）。然后使用多级蒸发来收集纯氯化钠结晶，再在窑中进行干燥处理。有些食盐则是以制成，即是在溶液内播入立方晶体并以直空平底锅加热，成品是细粒状的薄片。此外，由离子交换的透析方式将海水经过纯化处理，过泸杂质，可得到氯化钠含量99%以上的精盐。
特种.各地的天然盐有各自独特的矿物风味。粗海盐含有少量镁和钙的卤化物、硫酸盐，还有极少量藻类、耐盐细菌和沉积物等。其中的钙和镁使粗海盐略带苦味，且容易潮解（露置保存时会慢慢吸收空气中的水汽）。藻类则带有轻微的“鱼腥味”和“海