收异味的特点，将香花与新茶同闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，包括茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶、洋甘菊茶等。有些花带有花蜜，因此带有甜味，且各种花的花蜜味道不尽相同。
风险.有些花有微毒，只能少量食用，例如苹果花含有氰化物、三色堇含有皂苷、琉璃苣和金针花有利尿剂成份、香猪殃殃有抗凝血功能、椴树花大量使用可能造成心脏问题、以及万寿菊。另外，有毒或是会引发过敏的花可能被误认成可食花，或是因为俗名相同而搞混。
常见食用花.下列部分食用花：