盐水埤水库，位于台湾台南市新化区礁坑里，即盐水溪上游，属于配合地方农业灌溉之用的小型水库。
沿革.荷据时期，盐水埤水库附近就筑堤蓄水灌溉，后因土堤被洪水沖毁而荒废。清领时期道光期间，当地居民出资兴建土堤灌溉，又再度因为洪水沖毁而荒废。1954年，因虎头埤水库不足以灌溉，因此由嘉南农田水利会兴建土坝蓄水，于1954年11月开工，隔年完工。
结构.盐水埤水库溢洪道为弧型，设有4闸门，紧急溢洪闸1座，放水门1座。