的肉质很轻及容易消化。老普林尼在其《自然史》（Naturalis Historia）中描述它们的皮粗糙，可以用来打磨木材及象牙。亚里士多德也纪录了它们的生理，包括胎生及正确的归类为鲨鱼。扁鲨作为食物一直延伸到现代，并被冠以安康鱼的名字。它们也是鲨鱼肝油及鱼粉的来源。
保育状况.19世纪及20世纪的纪录显示扁鲨曾一度广佈在西欧的海岸。但自20世纪末开始，它们就受到渔业的威胁。由于其底栖及近岸生活的习性，它们与及幼鲨都很易被捕捉。它们的低繁殖率也令其数量恢复得很慢。现时相信它们已从北海