作物种子特别是稻种也得到改良。1720年，水田在耕地面积的比例已经提高到37.6%，南方各道水田面积占到50%以上。17世纪后半叶，水稻插秧技术得到普及，并开始使用新的农具。朝鲜王朝前期经济作物与畜牧业有很大的发展。棉花、大麻、苎麻、桑树、楮、莞草、竹等经济作物的发展对手工业的发展也起到了推动作用。朝鲜的牧场由国家直接管理，主要饲养马匹和牛羊等。《世宗实录地理志》记载了58处国家牧场。17世纪，黄烟、辣椒、角瓜等经济作物的种植面积大幅增加。人参也开始人工种植，种植面积逐渐扩大。