基层公务员，为前任嘉义县副县长，并曾于苏贞昌任行政院长、李逸洋任内政部长时担任内政部政务次长。2016年5月20日，出任行政院政务委员（负责督导内政部与法务部）并兼任蒙藏委员会委员长。国立政治大学法律研究所硕士毕业。2017年2月，蔡英文政府的林全内阁进行小幅度改组，林美珠转任劳动部长。2018年2月，因病请辞卸任劳动部部长。2018年12月12日，接任公股金融机构台湾金联资产管理公司董事长，引发社会舆论，遂于就职一日后辞职。
家庭.家中有9个兄弟姊妹，林美珠排行第5，