心、芹菜、芥兰等素食蔬菜，先爆香蔬菜，再加入酱油及糖调味。
七菜粥.把七菜加入白粥里煮成。
各种蔬菜的含义.故此七菜粥或七菜羹是集各种兆头于一身的新春菜。
变奏.马来西亚和新加坡的华人会以七彩鱼生代替七菜。