很简单，是用小虾渍以盐巴，曝晒发酵，磨成黏稠状，再做成膏状或片状，是香港、韩国及东南亚地区常见的调味料。
使用.虾膏味道浓烈，咸，不适宜直接食用，虾膏是虾酱的原料之一，但坊间难见虾酱成品，所以虾酱的相关料理，例如虾酱空心菜或虾酱炒饭都是在做菜以前先以清水将虾膏稀释，再加入葱头、蒜头、糖做成虾酱后再入锅炒菜。