68年爱尔兰年度牛肉出口产量的一半。制造和贩售粗盐腌牛肉的生意可以为殖民母国（参与大西洋奴隶贸易的英国和法国）赚进大把钞票，但殖民地对此却不屑一顾，因为总让人联想到贫穷和奴役。为了满足大不列颠工业化地区的人口成长与大西洋贸易，增加粗盐腌牛肉产量，反使爱尔兰大饥荒（马铃薯大饥荒）更加恶化：爱尔兰的……赛尔提克放牧地，数百年来都用来放牧牛只。英国人殖民了……爱尔兰人，把大部分乡间的地都开拓成牧场，英国人为家乡饥饿的消费者放牧更多牛只……他们对牛肉的胃口对贫困又无选举权的爱尔兰人造成毁灭性的冲击。爱尔兰人放弃比较