铃薯为日常食品，而广为种植，是则马铃薯乃为普通作物之一。然在其他地区通常之情形下，多以之为副食品，故又可称为园艺作物。
历史.
起源.人类开始栽培作物推测可能有一万多年。据Helbaek在1959年发表，伊拉克北部Jarmo所发现的素烧陶罐等，所附着的谷类种子或小穗痕迹，经放射性碳同位素测定其年代在7000年以前已存在。西欧地区借由花粉分析的方法，推断西欧大部份地区在冰期后期，即距今8000年前，才开始有人类迁入，由湖泊沉积物的花粉图谱显示，新石器时代，至