、菜籽油、粟米油、葵花籽油、红花油、花生油、葡萄籽油等植物油。不同的醋，包括树莓醋等水果醋可以带来不同的风味。柠檬汁或者酒精，在不同地方也可以用来代替醋。意大利油醋汁（Balsamic vinaigrette）是在用橄榄油和红酒醋调制好后，再加入意大利香醋提味。在法国，油醋汁用于凉拌各式沙拉。另外也作为酱汁搭配冷食的熟朝鲜蓟、芦笋和韭葱。在法国北部，通常用核桃油和苹果醋调制油醋汁来拌菊苣沙拉。美国油醋汁通常还可以包括很多其他配料，比如柠檬、松露、大蒜、砂糖以及树莓等其他莓类。另外也有酱汁加入帕马