虾。它们只限于淡水环境，包括泉、河流及湖泊。它们分佈在由法国经中欧至巴尔干半岛，北至不列颠群岛、斯堪的纳维亚、前苏联西部的地区。雄虾可以长达16厘米，雌虾则长12厘米。
生态.奥斯塔欧洲螫虾是夜间活动的，主要吃蠕虫、水生昆虫、软体动物及植物，日间会留在巢穴中休息。它们要3-4岁经过多次脱壳后才达至性成熟，并于10月至11月间繁殖。卵会附在雌虾的腹足，到了翌年5月就会孵化。它们主要的天敌是貂、鳗、鲈鱼、白斑狗鱼、水獭及麝鼠。
食用.奥斯塔欧洲螫虾曾一度很丰富