油炸后，米香会出现不均匀的小泡泡，表面较不完整光滑。在台湾传统习俗中，炸米香起锅后会至于圆形模具之中，作成圆形宴请宾客，象征「圆满、如意」。
其他种类的米香.除了使用传统白米，近年来也有使用其他谷物制成的各式爆米香，其中包括糙米、薏仁，甚至小麦、高粱、糯米、小米、紫米等等。而台湾也有与传统爆米香不同，不添加麦芽糖型塑米香，而是纯粹以压力爆制谷物的纯米香，也有使用义大利面所爆制的爆米面，包括螺旋面、贝壳面、直条面或卡通图案的面体，让爆米香结合古法的制程，融入新的原料而呈现各式