青中也有相当高含量的咖啡酸（基于薄层色谱密度测定和高效液相色谱法测得的含量为150mg /100g）。同时也存在于大麦谷物中。
代谢途径.
生源合成.咖啡酸的生源合成是从绿原酸的香豆酸酯（酯化的侧链醇）经羟基化产生的。 这种羟基化过程产生莽草酸的咖啡酸酯，进而转化为绿原酸。 它是阿魏酸，松柏醇和芥子醇的前体，它们是形成木质素的重要结构单元。许多种植物能产生咖啡酸及其衍生物咖啡酸苯乙醇酯。
生物转化.咖啡因O-甲基转移酶是负责将咖啡