伊万里烧（），是日本以有田（佐贺县有田町）为中心的肥前国（今佐贺县与长崎县）所生产的瓷器总称。在壬辰倭乱后的十七世纪初期，使得日本可以在本国生产瓷器，来自朝鲜的制瓷师在有田泉山发现合适的高岭土，从有田北边的伊万里港输出的瓷器遂在国际大放异彩，为了方便称唿就称它为伊万里瓷。随时间推移，制瓷的技术发展完备，产生了许多不同种风格的瓷器，并且影响到中国及海外。
概要.日本在中世纪以前主要是烧制陶器，瓷器只能仰赖进口。日本首次开始制造国产瓷器是在17世纪的有田地区（佐贺县有田町）。伊万里