每月即初三、十三、廿三、初六、十六、廿六及初九、十九、廿九为墟期。太和市曾是新界东第一大墟市，建立目的为挑战新界五大氏族之首邓氏垄断的大步头墟生意。嘉庆年间，龙跃头邓氏在新界东影响力大不如前。相反，泰亨文氏堀起，拥有泮涌及粉岭以南大片土地，势力远至西贡北，并多次计划在大埔开设商舖，但屡遭邓氏阻拦。邓氏两度控告文氏，其后新安县衙门宣布文氏不得「恃强」侵夺邓氏在大埔的商业利益，判邓氏胜诉。文氏族人文湛泉乃于1892年联合附近七个非邓氏的村落，组成「大埔七约」（泰亨约、林村约、翕和约、集和约、樟树滩约、汀角约