米暹（），是一种东南亚传统料理，起源自马来族与峇峇娘惹两大民族菜系，流行于马来西亚和新加坡两地，并受到酸、辣、甜等泰国菜风味的启发、影响及改良。米暹的主体食材为细米粉（），而非马来文字面所指的面条（），同时搭配泰式酸辣汤或少量肉汁来食用。
烹饪形式.在新加坡，这道菜配有辛辣、甜味或酸味的肉汁。肉汁由香料、罗望子和盐豆制成。通常是用切碎的煎蛋、葱、豆芽、蒜香和酸橙粉装饰而成。在马来西亚，更常见的是“干”版，即用新加坡版本的相同原料来炒米粉。