在10月10日纪念城市创建者和保护者，这时的圣费尔明节只是个纯粹的宗教节日。据记载，14世纪后商人们在夏天将牛从城外赶至城内举行斗牛活动。1591年，市民们决定在天气更好的夏天庆祝圣费尔明节，两项活动逐渐合在了一起。这时的圣费尔明节仅仅持续两天，活动包括演讲、音乐会、竞赛和斗牛。后来又加入了焰火和舞蹈表演。17和18世纪中又增加了奔牛活动和杂耍表演，外地游客也开始与潘普洛纳市民一同庆祝。19世纪中出现了露天集市和大头人的游行队伍。1926年海明威的《太阳照常升起》出版后，全世界的游客都被吸引到潘普洛纳参与庆