:::起源和歴史.番茄在1554年时，从美洲经由西班牙传到拿坡里。 拿坡里和西西里岛一同被西班牙哈布斯堡王朝所支配，通过西班牙很容易入手美洲新大陆的食材。 17世纪末叶就已经存在番茄酱汁的义大利面了。歴史性将番茄作为基础的酱汁记下的义大利料理书由义大利人厨师着作，在1696年发行的2卷书《现代管家》（"Lo Scalco alla Moderna"）。 拉丁尼作为管家，服侍在拿坡里的西班牙副王之宰相。拉丁尼以「西班牙风的番茄酱汁」之名记下，这种酱汁是将去皮番茄、洋葱、胡椒、地椒、青椒混合在一起。