米也随着香港移民而传至海外各地的唐人街，只要在香港人开设的酒楼茶市及茶餐厅，几乎都可以吃到这道料理。港式星洲炒米的食材通常包括叉烧、虾仁、芽菜、鸡蛋、洋葱和辣椒丝，并会加入咖哩粉或咖哩酱，令炒米粉变成金黄色，并充满香辣的味道。马来西亚人的星洲炒米除了叉烧、虾仁、芽菜、鸡蛋、洋葱、辣椒外，还会加入番茄酱及辣椒酱来调味，制成色泽带点淡红色，味道带点酸、辣及甜的星洲炒米，做法类似厦门炒米。