式年糕多为赤色、棕色或琥珀色的，主要为除夕祭祖与过年祭天、接神用。台湾北部的传统年糕是将糯米先磨成米浆放入米袋压干，再切片放入大鼎和花生、红糖或是红豆等材料蒸熟，待熟后再以长竹片拉起放入容器，口感柔软细致。台北流行各种年糕，受台湾战后时期来台的外省人影响，年糕的款式较为多样，甚至有商家主打「眷村年糕」，或者加料的各种传统年糕，如花生年糕、黑糖年糕及红豆年糕等。亦常见闽东福州移民所制造的福州年糕加入猪肉及芋头还有花生制成，为天然琥珀色，通常切片煎熟、蒸熟食用，亦可裹蛋汁、或太白粉或番薯粉煎食。中台