品酒师有时也使用“马德拉式”来描述一个储存过程中暴露空气中过分加热的葡萄酒，他们称之为“烹饪过”的酒。
马德拉式氧化.马德拉酒生产过程中对酒液加热和氧化的过程被称为马德拉式氧化（或）。这一过程会导致酒色泽变深，并使酒液产生类似雪利酒的味道。对于马德拉酒，这一过程是人为控制的，而且是在木桶中发生的。然而，对于几乎所有的葡萄酒，都有可能因为加温和氧化发生马德拉式氧化。对于除马德拉酒之外的葡萄酒，发生马德拉式氧化通常被认为是酒液变质的表现。然而，对于某些甜酒，当它们装瓶后发生马德拉式氧化