成都，虽然天下三分，但四川地区相对稳定，创造了良好的发展条件。为川菜菜系的形成打下坚实的基础。曹操在《四时食制》中，写道“郫县子鱼，黄鳞赤尾，出稻田，可以为酱”；黄鱼“大数百斤，骨软可食，出江阳、犍为。”还提到了“蒸鲇”，可见当时已有清蒸鲶鱼的菜式。西晋文学家左思在《蜀都赋》中描写了当时四川宴席的盛景：“若其旧俗，终冬始春，吉日良辰，置酒高堂，以御嘉宾”。唐代的李白、杜甫都和川菜有不解之缘。李白幼年随父迁居锦州隆昌（现在的四川江油青莲镇），直至25岁才离开四川。在四川近20年的生活中，他热爱当地名菜