化应激，对细胞模型起到化学保护的作用。 但其可被茶叶中的儿茶素拮抗。鞣花酸的这些特性有应用于人类健康的可能。2010年报道了一个关于其潜在药用价值的小实验。其对19名颈内动脉狭窄患者进行了一个小型的随机对照实验，发现鞣花酸含量较高的石榴汁似乎具有降低血压及降低颈动脉壁厚度的作用。 2005年对48名接受化疗的前列腺癌患者进行了对照研究，发现补充鞣花酸可缓解化疗造成的中性粒细胞减少（虽然在实验组和对照组中都没有重症中性粒细胞减少的病例）。但在该试验中，鞣花酸并不能提高前列腺癌患者的生存率。虽然仅有非常