咖喱由为洋葱、大蒜、姜黄等原料做成，使用咖喱可以炸鱼、肉、蛋等，随后加入番茄，最后还可以用姜来调味，箭叶橙的橙皮也很受欢迎。是留尼汪以及马斯克林群岛特有的菜肴。传统的鲁盖伊非常辣，通常由切成块的蔬菜或水果、切成薄片的洋葱和做成，有时还可以加入调料九里香。杵碎鲁盖伊是鲁盖伊的一种变体，它是新鲜水果（例如番茄、芒果或蔬菜）的混合物，将新鲜水果调味后用杵粉碎；这种鲁盖伊是留尼汪特有的，但无需烹饪即可食用，也可作为佐料食用。是使用球茎（如洋葱）做成的浓汤，可以使用各种肉类。当地一道特色菜是使用马达加斯加