爪哇和苏门答腊当地的食材，促使沙嗲在印尼出现。沙嗲从爪哇传遍荷属东印度的各个岛屿后，在不同岛屿的居民，都制作出具有当地特色的沙嗲食品。到19世纪末期，沙嗲已经跨过海崃传到邻近的马来半岛，遍及马来西亚和新加坡，其后更流传到泰国。最后，在印尼殖民的荷兰人也将沙嗲和许多其他的印尼当地美食带回荷兰，沙嗲因此被融入荷兰的菜式，常见于荷兰酒馆的下酒菜。
中国大陆.在中国大陆，烤串（）有着悠久的历史，2012年4月至7月，宁夏文物考古研究所在对中卫常乐汉代墓地进行第四次考古发掘时，曾在M