5次为目前京沪高铁上唯一时速为300km/h的标杆列车。
历史.2017年1月5日，由于全国铁路调整列车运行图，原运行于京杭间的G31/40次延长至绍兴北站始发终到，同时，G31次列车车次改为G19次。G31/40次原为京杭高速动车组列车之一，运行区间北京南至杭州，于2011年6月28日随京沪高速铁路通车而首发，2014年12月10日运行区间改由杭州东至北京南。G19次列车原为京沪高速动车组列车，在此次调图中车次改为G21次。2018年4月10日起，由于全国铁路调整列车运行图，