得香港执业大律师资格的祈理士，于1990年由英国前来香港，加入德辅大律师事务所作私人执业，同时接替获委任高等法院大法官的嘉柏伦（Neil Kaplan）担任该律师行的主席，并继续保留与伦敦砖阁律师行的非正式联系。祈理士于2002年卸任律师行主席一职，由冯华健接任，但仍留在律师行执业。此外，他由2000年起还出任中殿律师学会香港分会主席。在香港执业期间，他参与多宗重大案件的诉讼，例如在1998年8月，被控串谋伪造股票转让书和欺瞒税务局等罪名的立法会金融服务界议员詹培忠被高等法院判监三年，随后更遭罢免其立法会议