贩多以「车仔档」形式流动经营，有部分售卖生菜鱼肉的小贩，还会同时供应碗仔翅，当时有部份食客甚至会把碗仔翅与生菜鱼肉混合一起进食。
概要.生菜鱼肉的主要材料为生菜丝、鲮鱼肉及清汤。做法是把鲮鱼肉加入生粉、虾米及葱花打至起胶，然后用筷子将鱼肉削进热汤内煮熟，鱼肉落入汤内会呈条状，最后把煮熟的鱼肉、汤及生菜丝混合便成，上桌后可依据个人喜好再加入麻油及胡椒粉调味，不少食肆和小贩售卖的生菜鱼肉亦会加入味精调味。在香港的街市一般可在售卖淡水鱼的鱼档买到现成已打好的鲮鱼肉，烹调生菜鱼肉的过程也十