明莓果色素在人体内具有实际的抗氧化剂或任何其他功能。因此，不允许声称含有多酚的食品在美国或欧洲的产品标签上具有抗氧化剂的健康价值。
烹饪重要性.
使用在烘焙食品.莓果通常用于派或蛋塔，例如葡萄派、蓝莓派、黑莓派和草莓派。莓果通常用于烘焙，如蓝莓玛芬、黑莓玛芬 、莓果脆片、莓果蛋糕、莓果茶饼和莓果饼干。 莓果通常整合到面煳中用于烘焙，并且经常进行注意以便不破坏莓果。 对于一些烘焙的莓果产品，冷冻或干燥莓果可能是优选的。 新鲜莓果也经常被加入烘焙的莓果甜点中，