鰕，寒鳖炙熊蹯。”南宋陆游有《东窗偶书》诗之二：“万事何曾有速淹，熊蹯鱼腹自难兼。”清代赵翼有《食田鸡戏作》诗：“由来隽味在翘肖，何用猩唇貛炙熊蹯胹。” 熊类为国家保护的野生动物，近年来食用熊掌在中国已濒于绝迹，熊掌的烹饪方法也基本失传，但捕杀熊类、走私熊掌现象仍然较为严重。