以在不影响物理的情况下互相交换。只要两者成正交或互相垂直，这两种粒的任何（复数）线性组合，都会有着相同的物理。换句话说，该理论拥有对称变换，例如formula_1，其中"u"及"d"是两种场，而"M"则是任何行列式为1的幺正矩阵。这样的矩阵组成一种叫SU(2)的李群。这是味对称的一个例子。“味”这个词最早在1968年所创，用于强子的夸克模型。
味量子数.
轻子.所有轻子都带有轻子数"L" = 1。另外，轻子同时带有弱同位旋"T"，三种带电荷轻子（即电子、μ