肉）以及比起残留的白毛，残留的深色毛在屠体上比较容易发现所致。不同品种的兔子其剥皮的容易程度并无差异。一些人认为，兔肉脂肪少、胆固醇低，是一种优良的健康肉类；在中国，兔肉是江西菜的一部份，「怪味玉兔肉」是江西菜的一道菜色；英国康沃尔地区的传统美食仰望星空派有时亦会使用兔肉。兔子的可爱外貌使得许多人一开始无法接受兔肉，而在台湾，很多人更是将兔子给视为不应该拿来做食物的「宠物」，因此贩售兔肉受到部分爱护动物人士的抗议。在中华人民共和国，为了推广兔肉，因此中国畜牧业协会自2003年开始，将每年的6月6