江刺市（）是位于岩手县内陆中南部德一个已不存在的市。2006年（平成18年）2月20日，与水泽市、胆泽郡胆泽町、前泽町、衣川村合併为奥州市。现在是奥州市东北部的江刺区。
历史.
江刺的语源.有一说是从表示胆泽郡之前方的「イサキ（胆前）」转化而来，另有一说是从阿伊努语的e-sa-us-i（意指「头部向前（河川）突出者」）而来，此外尚有其他说法。
交通.
铁道路线.东北新干线有通过但未设站。有市名在内的水