太白大醉饮」等食品，亦曾在香港参与开设食肆，包括「粗菜馆」及「猪油捞饭」。1997年主持无线电视制作的清谈节目《蔡澜人生真好玩》，次年主持由国泰航空赞助的旅游饮食节目《蔡澜叹世界》。蔡澜亦曾任日本富士电视台美食节目《料理铁人》的评审。近年在香港黄埔花园、澳门议事亭前地、深圳中信地铁商场及广州恆宝广场开设蔡澜美食坊，以及与中山市三乡镇的酒家「水乡居」合作推出「蔡澜月饼」。2005年成为澳门居民，取得澳门身份证。2006年，他宣佈于中环开办「蔡澜旅游」旅行社和精品店「一乐也」。2007年主持《蔡澜逛菜栏》饮食节