全运会上海男足队助理教练。2006年，徐根宝与上海市体育局签约，由徐根宝出任总教练，徐根宝的上海东亚俱乐部组成男子足球队出战第十一届全运会，蒋炳尧与守门员教练卞根喜一起被派往根宝基地。2008年和2009年，蒋炳尧出任上海东亚一线队主教练。2010年，范志毅顶替蒋炳尧，蒋炳尧改而执掌上海东亚93-94梯队，半年后率队夺得“鸟巢杯”冠军。2011年，范志毅离开上海东亚，蒋炳尧重新成为上海东亚主教练，带队拿到2012年中国足球甲级联赛冠军，冲上中超。2013年，上海东亚聘请高洪波出任主教练，蒋炳尧担任球队的体能