是在2000年11月。艾伯森描述能登顶这座高达19341英尺（5895米）的山峰是对自己“体能，情感和智力的挑战”。她通过草图，绘画，拍照和自制纪录片记录下了整个攀登过程。艾伯森在模特和选美大赛的评判上也颇有建树。2005年，艾伯森作为名誉评委参加在泰国举行的环球小姐大赛。 1994年，艾伯森作为评委出席在西班牙伊比沙岛举行的精英模特大赛 全球总决赛。在1995到1999年间，她是丹麦, 印度尼西亚, 和泰国精英模特大赛全国比赛的评委。2011年，艾伯森作为参赛者参加了丹麦区的《Masterchef