重庆大学及复旦大学任教，出版过《银行学》一书。1943年，彭信威就着手写作《中国货币史》一书，1954年初版面世，1958年大幅度修改后的第二版出版，1962年增订稿完成，并于1965年出版第三版。《中国货币史》一书中，他将历代货币制度、货币购买力、物价、货币理论、货币史、钱币学、信用机关等类内容组合为一个有机整体，是对中国货币史总体设计上的创制。1967年，彭信威病故。
轶事.据中国钱币博物馆馆长戴志强回忆，彭信威与在上海市广东路古玩市场工作的戴志强父亲戴葆庭的感情深厚。