入草果、枸杞、桂圆、红枣、党蔘、白蔻等60多种香料及草药，据称有去湿去燥降火气，汤头久涮不淡，进食时多配以羊肉。
台湾.台湾坊间常见的麻辣火锅，系从国共内战后随国民政府来台的外省人所传入，现今已发展为跟台湾冬令进补名产羊肉炉、姜母鸭、烧酒鸡齐名的知名食品，且与羊肉炉、姜母鸭此种膳补型锅类相比，气温的影响性相对较低，在其他时节仍有人进食。
参看.火锅
参考.重庆火锅历史