西非和北非国家的重要经济来源。阿拉伯胶的品质取决于气候条件、土壤成分以及栽培方法等。
成分.阿拉伯胶本身是一种复杂的糖蛋白与多糖混合物，而在过去阿拉伯糖或者是核糖等物质也是自阿拉伯胶分离后加以命名。其结构为透过连结醣类、钾、镁和钙而成的混合物，而组成的单体结构包括有半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖与葡萄糖醛酸。根据推测，阿拉伯胶至少为两个具有不同结构的多醣组成，其中较高分子的醣类混合物往往又会包含一些分子量较小的元素，但其性质主要取决氨基酸的特型。阿拉伯胶平均分子量大约在200原子质量单位