和直江津-八王子构造线之间的中部平原丘陵山地区地势较为平缓，新潟县人口大多居住于此。信浓川、阿贺野川等河流沖积形成的越后平原是本州岛日本海沿岸面积最大的平原。这一地区的海岸线多沙滩和潟湖地形，但大多数潟湖在江户时代中期后都被开发为农田。西部山地区以纟鱼川静冈构造线为界，可以分为东侧的西颈城山地和西侧的飞驒山脉两个山区。飞驒山脉在日本海岸形成了亲不知·子不知断崖，地势险要。新潟县最高峰，标高2,766米的也是飞驒山脉的山峰。日本最长河流信浓川在新潟市入海。新潟县内其他主要河流还有、等。新潟县有佐渡岛和粟岛两