老人味（）是中老年特有的体味的俗称。2000年12月11日，资生堂研究中心研究员土师信一郎等人发现了高龄者体味的一个原因是叫2-壬烯醛（CHO）的成分。这种体味成分有青草气味和油性的气味。这种气味不但有男性的体臭，而且本来在老年女性的体臭研究中，这种成分也被发现。主要是四十岁以上的男人这种成分在体中形成。棕榈油酸（9-十六碳烯酸）是发生壬烯醛的成分。单纯的9-十六碳烯酸没有臭味。但是把9-十六碳烯酸氧化分解后就会产生壬烯醛。不纯的9-十六碳烯酸会发出蜡烛、乳酪、旧书那样的臭味。吸烟者比不吸烟者所释放