秘鲁、玻利维亚、厄瓜多尔，每年大约98%藜麦用于供应欧美国家。外销造成的价格上涨，其价格甚至可达到稻米的四倍、鸡肉的两倍，使生产地以藜麦为主食的人无法负担其价格。在藜麦的原产地，除了藜麦之外少有其他作物可以适应当地的气候和土壤，因此藜麦的供不应求引发了粮食安全的疑虑。
国际藜麦年.联合国大会宣布2013年为“国际藜麦年”，对安第斯山区人民通过与自然和睦相处的知识和经验、将藜麦作为今世后代的食物而传承下来的这一古老实践予以承认。其目的就是引起世界对藜麦在提供粮食安全和营养方面所起的作