漩涡状，令人联想日本着名景观鸣门漩涡，因而得名「鸣门卷」。
制法.用鱼浆做成薄片，在中间以染上粉红色后卷起来，四周用花刀削过，将这个鱼卷切成片后好像一个个上面画着红色螺旋的齿轮形状。
食品起源.起源于江户时代，为五色卷之一的赤卷。