于人或动物的血管扩张、支气管扩张药物中，甚至可以用于氰化物的解毒。
制备.亚硝酸钠由氢氧化钠与一氧化氮、二氧化氮混合反应制得：formula_1值得注意的是，该反应需要在无氧条件下进行，否则制得的亚硝酸钠很容易被氧化成硝酸钠。
用途.
日常饮食.亚硝酸盐是普通人日常饮食所需的一部分，存在于很多蔬菜中。在34种蔬菜，包括不同种类的白菜、生菜、菠菜、香菜和萝卜等样品中，亚硝酸盐含量通常在1.1到57 mg/kg之间烹饪蔬菜的过程中