椒，在色泽和味道上都和红咖哩有所区隔，其中绿咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。
马来西亚.马来西亚的咖哩（），通常会加入椰浆及椰丝等当地食材，味道偏辣。马来人、印度人及华人对咖哩的烹煮方法都各不相同，印度人的咖哩通常不会加入椰浆，并配以豆类、蔬菜烹煮而成，这与印度人平常吃素有莫大的关系，华人的咖哩面和咖哩面包鸡，前者是把面条放入咖哩酱汁内，配上蚶、鸡肉、豆芽、秋葵、长豇豆等，而后者就是把咖哩鸡装入面团里烘烤，以面包沾咖哩鸡的酱汁食用。咖哩对马来人及印度人来说也是不可或缺的家庭美