夜市，与时间大致错开的大东夜市（每週一、二、五）、武圣夜市（每週三、六）并称台南三大夜市，多数摊贩会以週为单位，固定在这几个夜市中流动，为一大特色。自2007年底起，花园夜市屡次在主流媒体曝光后后始具有全国知名度，在多次网路票选中击败历史悠久的台北士林夜市、台中逢甲夜市、高雄六合夜市等，享有相当之名声。2010年，交通部观光局举办「2010年特色夜市选拔」，花园夜市在网友票选的「特色夜市票选」六个评定项目中，票选结果各项目皆为第四名。2013年开始花园夜市的发展到达巅峰，花园夜市不仅在台打卡热度居冠