利亚其实并不普及，据2008年的调查显示，仅有14.5%的澳大利亚家庭每年吃四次以上的袋鼠肉，半数澳大利亚人从来没吃过袋鼠肉，20%不打算尝试吃袋鼠肉。
生产.袋鼠肉多数来自野生的袋鼠，是「袋鼠清理计划」下的副产品。虽然大部分袋鼠科的动物都受到法律保护，少数大型品种由于数量太多，法例是容许商业猎杀的，肉和皮毛会被合法买卖。此政策受动物保护主义者的批评，同时亦获生态学家的支持。
营养.历史上，袋鼠肉一直是澳大利亚土着的主要蛋白质来源。袋鼠肉是高蛋白质低脂肪（