收，却也同时会使身体内的钙含量减少。磷会干扰钙的吸收和留存，当饮食中的钙磷比例为1：1时，其生物可用率最高。若磷与钙的摄取比例不当，仍可能引起佝偻症。
镁 (镁质).镁是除了钙与磷外，人体含量最多的矿物质，人体的镁约70%存在于骨骼中。镁可以防止骨质钙化。许多生理代谢反应，包含核酸和蛋白质的合成，都需要镁的参与。镁是制造DNA时所需的物质，在血糖转变成能量的过程中亦扮演了重要的角色，在钙、磷、钾、钠，以及维生素C的代谢是必须的。于碳水化合物的新陈代谢以及高能键的能量转移上亦不可