它们在阿普塞尼山脉（Apuseni Mountains）及喀尔巴阡山脉出没，与奥斯塔欧洲螯虾的分佈地些微重叠。巨石螯虾并没有在卢森堡、波兰或乌克兰出没。西部群落的遗传性很单调，而在上库帕河群落的基因则与其他巨石螯虾不同，所以从而得知它们是源自巴尔干半岛西部。
行为.巨石螯虾喜欢栖息在寒冷及湍急的溪，也有些会栖息在河流及湖泊。它们会在河堤挖穴，并会躲到树根或岩石下，于夜间才出来觅食。成年的巨石螯虾吃多种植物食物，包括叶子；幼虾则会吃水生的无嵴椎动物。它们的天敌有赤狐、棕熊