。
人类.全球有超过二十亿人口患有微量营养素缺乏病，他们分佈于不同年龄层，发展中国家及已发展国家。缺乏某些营养素会引发多种疾病，加剧了不同人士对其影响全球人类健康的关注。主要的微量营养素包括碘，鐡，锌，钙，硒，氟和维生素A，B，B，B，B，B和C。在所有儿童死亡案例中，大约有10%的个案是由于微量营养素缺乏症而引致 ，亦因此引起了不同个人与组织对儿童福利的关注。缺乏必需维生素或矿物质如维生素A，鐡和锌可能是因爲长期缺乏有营养的食物，或是受到如肠道蠕虫之类的寄生虫感染。也可能是由