玉米和小麦等，以及渔业、畜牧方面等，分别成立在不同的开发中国家，其地点除了靠近饥馑可能发生的地区以外，也会考虑该国能否提供合适的人力资源。同一时期，美国国际开发署提出设立蔬菜研究机构的想法，当时中华民国政府随即响应，由农业先进沈宗瀚（时任农复会主委）、李国鼎及蒋彦士等极力争取设立在台湾。亚蔬中心最后选择将总部设在台湾的基本考量有：1971年，发起国共同签订备忘录成立「亚洲蔬菜研究发展中心」，1973年硬体设施完成后正式开始运作。原始宗旨在于研发及改良热带蔬菜品种，以协助东亚地区国家改善人民的营养结构