.硫胺素化学式CHNOS是一种无色有机硫化合物。其结构包括一个氨基嘧啶和通过亚甲基桥连接的噻唑环。噻唑取代有甲基和羟基的侧链。硫胺素可溶于水、甲醇和甘油，几乎不溶于极性较小的有机溶剂。在酸性溶液中它是稳定的，但是在硷性溶液中不稳定。硫胺素，其是N-杂环卡宾，可以用来代替氰化物作为催化剂的对二苯乙醇酮缩合。硫胺素对热不稳定，但在冷冻储藏时稳定。当暴露在紫外线和γ辐射它是不稳定的。硫胺素在美拉德反应强烈反应。
生物合成.复杂的生物合成硫胺素发生在细菌，一些原生动物，植物和真菌。噻唑和