开始担任过包括中华民国手球协会等多个运动协会的理事长或副理事长。蔡赐爵曾与宋时选的儿子一同办体育杂志，经宋时选的推荐，在张丰绪担任奥会主席时，由蔡赐爵任1997年釜山东亚运总领队，此后担任过多次中华代表队领队或副领队。在台湾政界中，包括洪秀柱、陈士魁、苏贞昌、张朝国等人，都与蔡赐爵关系良好。2013年12月，当选中华奥会副主席。2019年4月10日，蔡赐爵与中华民国垒球协会副秘书长毕钧辉涉嫌不实办理中华女垒移地训练的採购案，遭中华民国法务部调查局高雄市调查处搜索并移送台北地检署，于11日凌晨侦讯过后