安平真空盐工厂位在今台湾台南市安平区，是昭和十八年（1943年）台湾总督府专卖局为改善食盐品质而筹设的实验工厂，但隔年8月便因第二次世界大战而在量产之前被盟军飞机炸毁。该厂所在地原是安平洗涤盐工场，台湾总督府于大正八年（1919年）11月18日公告在台南厅效忠里安平街设置此座「台湾总督府专卖局安平洗涤盐工场」。后来于大正九年（1920年）完工，最初是年产3000公吨的试验工厂，仅有洗盐设备。该厂于大正十年（1921年）8月5日，更名为「台湾总督府专卖局台南支局安平洗涤盐工场」。大正十一年（1922年）4