一开始时的温度，图中称为是pouring temperature。当相态改变时，即为thermal arrest（热稳定），是一段温度恆定不变化的区间。其原因是这段期间内，物体中的内能比其冷却终点的内能要高，而相变化的能量差称为 latent heat（潜热）。cooling rate（冷却率）是冷却曲线中的斜率。