白桑（）是桑属的一种小型到中型的落叶乔木，高度约10–20 米。白桑原生于中国北部，并广于世界各地种植。由于白桑是养蚕业的重要饲料，很早就在中国培育，果实称为桑椹，初生白色，成熟后成为紫黑色。根皮（桑白皮）、桑椹、桑叶都可以作为中药使用。此外桑椹可以酿酒，树皮可以造纸，造出的纸称为“桑皮纸”。
形态.白桑幼苗的叶可长达30 cm，会变异产生裂纹，裂纹呈圆形，而且深入、错综复杂。
用途.白桑的嫩叶可用于餵养丝蚕，以便生产高品质的丝；而在气候较干燥的地方，当地