手术前禁食是在病患在进行外科手术前的一段时间内的作法。其目的是在病患在进行全身麻醉时，不会因胃部物体误入气管而造成。
避免异物吸入肺部.手术前禁食的主要原因是避免因为手术的全身麻醉，让胃部的物体。在手术时，吸入的肺部物体量只要到30-40ml，就会有显着的不适，而且可能致命，因此会利用手术前禁食，让胃里的残余食物体积降到越低越好。有许多因素会影响异物吸入肺部的情形，包括不当的麻醉、怀孕、肥胖、唿吸道困难、紧急手术（因此没有足够的禁食时间）、肚子充满食物、胃肠蠕动能力较弱等。就算有异