缺失，加之马铃薯晚疫病的爆发，欧洲人口尤其是爱尔兰人口也因此大量减少。爱尔兰至今仍然是世界上为数不多的历史上人口数多于当代人口数的国家之一。欧洲最早引入美洲的物种之一—马，使大平原上美洲原住民部落，变成使用马匹狩猎美洲野牛的游牧民族。同样，原产美洲的番茄，在飘洋过海来到意大利、西班牙、法国后，竟普及至成为了国家饮食文化的招牌特色。其他类似情况还有：在哥伦布大交换以前，多个物种的出产地都与现代的认知有很大的分别：世界上产量最大的20种作物，首五种（玉米、马铃薯、木薯、番茄、番薯）都是源自美洲，而