菌的子囊也通常只有四枚子囊孢子。酿酒酵母在与醋酸盐囊孢琼脂（acetate ascospore agar）上培养时会形成子囊孢子，其子囊呈圆形，不同于子囊菌典型的长形子囊，内含1至4枚子囊孢子，这些子囊在成熟后并不破裂，可被或孔雀石绿染剂染上色。革兰氏染色的结果则是革兰氏阴性，可与染色结果呈革兰氏阳性的营养细胞区别。