点。扬州的灌汤包以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁浓郁、入口油而不腻。笋肉锅贴是扬州风味小吃，以面团煳制皮，包入笋肉馅，经炸制而成；色泽金黄，外脆里嫩，口味鲜美。翡翠烧卖是扬州的名点，由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。千层糕呈菱形方块，芙蓉色，半透明，整块油糕共分64层，层层糖油相间。蟹黄烧卖馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤。所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中