2000年人口普查，哈定县拥有810居民、371住户和231家庭。。其人口密度为每平方英里0.38居民（每平方公里0.15居民）。哈定县拥有545间房屋单位，其密度为每平方英里0.26间（每平方公里0.1间）。哈定县的人口是由84.32%白人、0.37%黑人、1.36%土着、10.62%其他种族和3.33%混血构成。而西班牙裔或拉丁美洲人佔了人口44.94%在371住户中，有22.10%拥有一个或以上的儿童（18岁以下）、52.60%为夫妻、7.50%为单亲家庭、而有37.50%为非家庭。其中35.30