蔡一德（），字尔瑞，号石麟，广东琼州府琼山县遵都乡人，明朝政治人物。
生平.蔡一德是嘉靖十三年举人蔡廷相的曾孙，崇祯三年举人蔡一旸的兄长；他在崇祯九年（1637年）自定安县学中举人，十三年（1640年）成特用出身，上表时称旨，但得起用时就已经去世。