着国际糖价长期低迷及生产成本过高等因素，台湾制糖产业开始没落。1990年代，过去曾是其周边居民就业与经济重心的制糖工厂纷纷遭裁撤或合併，其中仅有少数转型为观光糖厂或继续维持运作。此外，亦有少数私人糖厂自日治时期或战后初期创业，并仍有几家维持运作，如新南糖厂。