甘纳许（）是一种由巧克力和鲜奶油组成的一种柔滑的奶油，主要用于夹心巧克力的软心和一些糕点之用，法文原意是咒骂词「笨蛋」。
制作.加热同等份量的鲜奶油和切碎的巧克力，先把奶油加热，再把鲜奶油浇在巧克力上面。把混合物打至顺滑，必要时加利口酒或者香料提取物增添风味。如需更光亮的外观和柔滑的口感，就会另外加上牛油。 另外，也有一些如栗子甘纳许的特色甘纳许。