没有新鲜牛肉时，就以贩卖牛肉热炒或牛肉火锅为主。
清炖牛肉汤.以牛肉、姜丝或姜片（有些区域也会加入白萝卜）文火炖煮数十分钟至数小时，将牛肉炖至软烂后添加微量米酒而成。
韩式牛肉汤.用牛肉、豆腐、葱花、大白菜、辣椒粉等原材料烹调15分钟而成之汤。庆尚风格的辣牛肉汤饭，汤头比较清澈，经常使用的是牛肉切成的肉片，以白萝卜片和大葱熬煮。在韩国大多数地方，牛肉汤大多都会搭配白饭作为汤饭。
法式牛肉汤.法式牛肉汤（法语：Bouillon）