是北部的萨克拉门托河与南部的圣华金河。中央谷地的河流均注入萨克拉门托-圣华金河三角洲与色逊湾，然后通过卡奎内兹海峡进入旧金山湾北部的圣巴勃罗湾，最后从金门海崃进入东太平洋。
产业.中央谷地是加州主要的农业区，主要农产品有：柳橙、棉花、杏、杏仁、番茄、葡萄、芦笋、玉米等。其它重要作物还有：朝鲜蓟、无花果、水蜜桃、水稻、橄榄、柿、石榴、洋李、胡桃等。圣华金河谷南部有石油及天然气蕴藏，贝克斯菲尔德是主要的炼油中心。
人文.中央谷地在行政区划上划分为以下19个