吉祥物，遂设计出「鱼蛋太郎」以让人记得「咖喱鱼蛋」这项特色。2018年，和泉素行参演无线电视剧集《逆缘》中「福冈雅治」一角也令人注目；2019年曾在社交网站发文和转载帖文支持反对修订逃犯条例运动，又接受日本媒体邀请讲解事态发展。2020年，他分别与阮小仪一同主持两个饮食节目 —— 商业电台叱咤903《咪芝巨星》及香港开电视《酒匀全香港》，并有份参与《尸杀片场》摄影师曾根刚首部执导的日本电影《二人小町》，担纲男要角「王喜龙」，更获提名竞逐《第25届米兰国际电影节》「最佳男主角」殊荣。