食堂的内部设施主要是桌、椅、收款处和厨房摊位。现在一般的食堂也提供风扇或者空调。食堂通常类似快餐店经营，一般是先付款，后取收据到厨房窗口去取食物。有些食堂出菜部一般分为几个，分别售卖不同种类的食物，增加去食堂进餐的人的选择范围。出菜部一般分为水吧、烧味部、中餐、西餐等。
经营模式.食堂的经营模式各异，影响善用资源，例如为保安等理由，军警饭堂不开放予公众使用，所以军警调动常影响顾客用膳人数，食堂经营者或须估计，供应要满足需求。
轶闻.食堂一词在英国英语