市人口增长速度趋缓。1990年时，新潟市有人口486,097人。2005年，因进行大规模市町村合併，新潟市人口增加到785,134人。截至2017年3月1日的统计，新潟市总人口数为806,113人。近年新潟市人口已经转趋减少。新潟市的范围中以东区和中央区人口密度最高，这两个区的绝大部分地区都是人口集中地区，西区次之，其他区的人口密度则相对较低。和同等规模的政令指定都市相比，新潟市的出生率较低。现在新潟市已经将降低人口减少速度作为市政要务之一。
行政区划.新潟在1889年设市，是