主要见于猪肉和牛肉。可以借由屠宰前一定时间给动物强行灌水，或者屠宰后向肉内注水制成。注水可达净重量的15-20%。注水肉颜色一般比正常肉浅，表面不粘，放置后有相当的浅红色血水流出。台湾早期以及台湾南部摊商时常有不肖肉贩以此赚取暴利。造成的问题包括：虐待动物、违反食品安全法规、损害消费者权益、降低肉类的口感品质、所注水的卫生问题等。
地区或国家.自1970年代的家禽生产商用盐水解决方案处理鸡和其他肉类食材，宣称它使肉更美味、多汁。按照，位于巴吞鲁的路易斯安那州立大学肉类科学教授肯