鱼色拉。在日本北海道的菜肴中也有腌鲱鱼，过去这里的人在冬天准备大量腌鲱鱼过冬。
鲱鱼卷.鲱鱼卷是把腌的鲱鱼肉片卷成卷状，配上腌的小黄瓜或者洋葱。
发酵.在瑞典和波罗的海国家里有食用发酵的鲱鱼的习惯（酸鱼）。
生吃.荷兰的生鲱鱼是春末夏初捕的鲱鱼，一般与生洋葱一起吃。弗拉尔丁恩和斯赫弗宁恩有专门的鲱鱼节庆祝。被捕的鱼被冻起来保存，开秋开始出售。鲱鱼也装罐出口。非常小的鲱鱼被称为吻仔鱼，被全吃。
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