贸局的调查表明2005年至2008年间针对挪威餐饮业者的硷渍鱼销量增长了72%。2005年的一份调查亦显示20%的挪威人在圣诞假期食用硷渍鱼，但其中只有3%会将硷渍鱼列入圣诞晚餐中。而硷渍鱼在美国的食用量远多于北欧国家，多数消费者为北欧裔美国人。明尼苏达州的麦迪森市号称“世界硷渍鱼之都”，也是明尼苏达州消耗硷渍鱼最多的地区。