甘南等海拔4200—4500zh-cn:米; zh-hk:米; zh-tw:公尺的青藏高原高寒地区。在这些地区青稞之所以成爲主要作物是因为其耐寒性。
食用方式.青稞谷粒可以磨粉炒熟，食用时加酥油茶或清茶用手捏成坨，叫做糌粑。青稞可酿制青稞酒，一种低度麦酒。
其它.在宗教节日中藏族民众要抛撒糌粑以示祝福。
药用.《本草拾遗》记载：“青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻”。藏医典籍《晶珠本草》把青稞作为一种重要药物，