旗山肉圆与传统南部肉圆以蒸笼蒸熟不同，而是将生肉圆放在热铁板上煎熟，故外皮较一般蒸肉圆焦香、有弹性。
屏东肉圆.起源于屏东而得名，并且与其他肉圆的做法有些不同，因此闻名。屏东肉圆是台湾最早以「蒸」的方式调理的肉圆，内馅以生猪肉加上其他调味料，外皮则以在来米浆和地瓜粉揉成圆状，再送入蒸笼里蒸熟，再淋上甜咸酱即可食用。一般会习惯吃完后用残汁残肉再去盛清汤来喝。