的影响，经常使用多种香料。葡萄牙是着名的橄榄油产地，菜餚中也经常使用橄榄油。葡萄牙菜餚还广泛使用大蒜。葡萄牙是一个海洋国家，水产业特别发达。葡萄牙的人均水产品消费量是欧洲第一，世界第四。
概述.葡萄牙地理上佔位处欧洲西南，面向大西洋。由于面向大海，海产渔获是葡萄牙菜最主要来源。一般常用海产有墨鱼、鲽鱼、鳕鱼、章鱼，以及其他贝壳类。葡萄牙菜一般都会用橄榄油、大蒜、香草、番茄、海盐作调味料，但少用香料。由于邻近北非，葡萄牙菜也会有米食。