土佐斗犬是从进入明治时代后，在斗犬相当盛行的四国土佐藩（今高知县）由当地地犬「四国犬」与前田犬、古英国獒（Old English Mastiff）、斗牛犬（bulldog）、牛头㹴（bull terrier）、大丹狗（great dane）等犬种互相交配出来的犬种。常常只用土佐犬（）来称唿。
与土佐斗犬相关的咬伤事故.由于饲主没有尽到适当管理的责任， 小孩与高龄者被土佐斗犬袭击而重伤甚至死亡的事故一再发生，成为了社会问题。此外，即使是受了良好训练的个体也可能因为某个因素被吓到，陷