产生皮质醇，这种激素能促进饥饿感，并促使人们渴望高脂肪、高能量的食物，如加工过的碳水化合物。
分类法.历史上，营养学家曾经只把醣类分为简单与复杂，但这种分类法难免存在歧义问题。现今的「简单醣类」一般指单醣与双醣，而「复杂醣类」指多醣（包括低聚醣）。可是，「复杂醣类」最先见于美国参议院人类营养需求委员会出版物《美国营养目标》（1977），该词语的意思却不相同，指的是「水果、蔬菜及全谷物」。部份营养学者以「复杂醣类」一词指任何在含有纤维、维他命及矿物质的食物中，可消化的醣类，以相对于提