麦是最老的品种，野生大麦都是双棱的。还分为无壳和有壳大麦，有壳大麦是老品种。青稞是一种生长在青藏高原上的大麦变种。
产量.全世界2017年的大麦产量是1.49亿吨，最多的是俄罗斯，产量佔全世界的14%，而澳大利亚、德国、法国及乌克兰都是主要生产国。
用途.中国明朝药学家李时珍，在其《本草纲目》中记载大麦的性味为：“咸，温、微寒，无毒。为五谷长，令人多热。”主治“消渴除热，益气调中。补虚劣，壮血脉，益颜色，实五脏，化谷食，止泄，不动风气。久食，令人肥