牛柳（英文：Beef Wellington）是一道英国菜，将牛柳涂上鹅肝酱（或鸭肝酱），再盖上酥皮烤焗而成。这道菜式的名称相传是以威灵顿公爵命名。 俗称「酥皮焗牛柳」。上好的菲力牛柳，大火煎上色。包上一层有鹅肝酱的蘑菇泥(Duxelles)，再包一层火腿后，用酥皮包裹并刷匀蛋黄液，入烤箱焗熟。此菜色因为2016年上映的电视剧《好先生》而在中国大陆爆红。
历史背景.威灵顿牛排是一道经典英国名菜，制作手续繁复，对其来源有许多说法。相传威灵顿牛排最早出现在滑铁卢战役后的庆功宴