类化合物抑制自由基的能力消极变化，并引发身体内的化学。这些类型的抗氧化剂也防止血液凝块。也有一些证据表明，类黄酮化合物可以帮助降低血液中的低密度脂蛋白或坏胆固醇水平。黄烷-3-醇类(有时也被称为黄烷醇)是2-苯基-3,4-二氢-2H-色烯-3-醇骨架黄烷的衍生物。这些化合物包括儿茶素，表儿茶素没食子酸酯，没食子儿茶素，儿茶素，原花青素，茶黄素，茶红素。黄烷醇flavanols（带有一个“A”）不与黄酮醇flavonols混淆（带“O”），一类含酮基黄酮类化合物。的单分子（单体）儿茶素，或异构体表儿茶素，