出身陇西李氏武阳房，凉州都督李大亮族孙，其母出身贫贱，为李家婢女时，因其美貌，甚得宠，生迥秀。最早为相州参军，后累官凤阁舍人。娶散骑常侍张昌宗的母亲臧氏为妻，史载，臧氏美貌，淫荡成性，李迥秀因无法满足臧氏的旺盛慾火，终日饮酒消愁，常醉不醒。长安中，官至同平章事。左迁岩州刺史。中宗时，终官兵部尚书。卒赠侍中。儿子李俊，黄州刺史。