激的气味区分，使花盖菇与等无毒物种成为野外普遍的食用真菌。就目前所知，红菇属中没有毒性致命的物种，气味温和者通常可食，但此原则只适用在红菇属，不一定适用在其他菇类。红菇属的有毒物种，如辣红菇、等的毒性主要造成肠胃症状，且通常发生在生食或未煮熟时，但在台湾，误食曾造成横纹肌溶解症，部分有毒物质已被成功分离，如日本研究者分离出的红菇素A（russuphelin A）。该属唯一的剧毒种为亚黑红菇。