。未羧化蛋白质的存在显示着维他命K的缺乏。羧基化使它们能够结合钙离子（螯合物），否则它们将无法结合。若没有维他命K，血液的凝结会严重受损，并且会发生无法控制的出血。研究表明，维他命K的缺乏也可能削弱骨骼，潜在地导致骨质疏松症，并可能促进动脉和其他软组织的钙化。化学上，维他命K家族包括了2-甲基-1,4-萘醌（3-）衍生物。维他命K包括两种天然维他命：维他命K、|维他命K。维他命K依次由许多相关的化学亚型组成，它们的碳侧链的长度由原子组构成。研究最多的两个是甲萘醌4（MK-4）和甲萘醌7（MK-7）。