期、政战学校（今国防大学政治作战学院）政治系法学硕士、博士，亦为全中华民国空军史上首位在现役时就具有正教授资格的空军将领第一人（也是第二位现役时升等正教授的国军将官，仅次于属中华民国陆军的前法务部调查局局长吴东明中将）。张延廷在军旅生涯初期担任F-5E战斗机飞行员，曾拦截闯入领空的前苏联军轰炸机、运输机和飞弹驱逐舰，后调至12队改飞F-104侦察机，多次驾机越过台湾海崃侦察中国人民解放军机场、雷达站、港口等军用设施，亦空中侦查过两次钓鱼台。张氏亦曾于1994年获荐担任前参谋总长刘和谦一级上将的随员。