教期间，先后开设西洋上古史、西洋通史、希腊史、罗马史、英国史、俄国史、印度史、法国大革命史、西洋文化概论等专门史和国别史的一系列课程。当时能在大学里专门讲授如此繁多的世界历史课，中国尚无第二人。1948年经时任教育部长朱家骅介绍，与国立台湾大学时任庄长恭校长同赴台北，任文学院院长兼历史系主任，1950年傅斯年去世后，任代理校长到隔年四月钱思亮校长接任。1954年在台湾发起成立中国史学会，任理事长。1961年，台湾大学图书馆学系(今图资系)成立，沈刚伯教授兼第一任系主任。虽非出身图书馆学相关领域，