很长的历史时期都是主要的茶叶出产地，因此茶叶的品种也特别多。其中有名的品种更是不少，依发酵程度，茶叶可分为绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶。又有多种不同的饮用方法。
产地.中国茶的主要产地集中在中国南方，包扩浙江省、四川省、云南省、安徽省、福建省、湖南省、贵州省等。
茶叶类型.中国出产的茶叶种类繁多，其中较为知名的十种常被合称为中国十大名茶，但中国十大名茶版本繁多，尚无定论。
加工方式.可分为紧压茶和散茶两大类，紧压茶有团茶、