反应会促进身体分泌发炎性化学物质，例如组织胺。诊断的依据包括病史、、、食物特异性抗体血液检测、口服激发测验。在年纪较小时就接触过敏原可能产生保护效果。过敏对策则主要包括避免食用可能会引起过敏的食物，并随时对过敏反应有所准备。所谓的准备措施可能包括施打肾上腺素，以及在身上配戴记载过敏原与情形的。针对食物过敏的目前尚未有明确的证据支持，因此也不是建议的治疗方式。童年时发生的食物过敏有些会随年纪改善，例如对牛奶、蛋、大豆的过敏，但对于甲壳类与坚果的过敏一般则不会随年龄成长而消失。在已开发国家中有4到8%的人至