当地生产的多刺河鱼做成，有时结合碎面包、蛋液，通常以沸水煮熟。以前的可内乐多为高级料理的装饰，现今它更常被烹调成一道菜，在许多菜餚中也可见可内乐的身影。可内乐更是一种符号，象征着法式厨艺的经典与传承。制作程序非常麻烦，在一般餐厅没办法吃到，它的高贵形象在法国餐厅里根深柢固。当今可内乐一词已独立为法式餐饮中椭圆造型的代名词。广义而言，可内乐也可以是被做成相同形状的其他食物，是一种让料理提升餐厅水准的摆盘技巧。例如冰淇淋可内乐、果冻可内乐、马铃薯泥可内乐、鞑靼牛肉可内乐等等。
外型与口感