西亚科这道菜的确切来源一直在学术界存在争论。古巴前总统在他的着作《安的列斯辞典》（）中指出，阿西亚科（）词根来自，在泰诺族语言中意指“辣椒”。古巴民族学家费尔南多·奥尔蒂斯称，阿西亚科是塔诺的典型代表食物，他曾把古巴比作阿西亚科，意喻古巴是一个多民族的大熔炉社会；浓汤则代表综合而成的古巴国家身份认同。在古巴城市卡马圭，圣胡安节开始即制作和供应阿西亚科。古巴 《La Calle》杂志称，早期卡马圭的居民即有使用自己的烹饪材料制作阿西亚科的传统。古巴膳食中的食材香料均带有西班牙与非洲色彩。肉类家畜与瓜果主要是由