和需氧型能量代谢之间的转换过程总结为巴斯德效应。这个过程由细胞的能量状况和氧气的供给决定。在真核生物也有类似情况;和酵母的终产物酒精不同，真核生物无氧唿吸的终产物是乳酸盐。这两个过程被称作发酵。在氧气充足的情况下，NAD可以继续在后续的反应中(糖酵解-柠檬酸循环-唿吸链)中再生，而且这个有氧唿吸的过程产生近20倍的能量。在供给氧气的情况下，可以观察到酵母的代谢从厌氧到需氧的转变:葡萄糖的代谢产物会大量减少，这可以通过测量NADH的吸光度得出。这个转变的调节酶为磷酸果糖激酶。 没有线粒体的细胞(红