煮大肉块闻名中国的的东坡肉。
无钖红烧肉.无钖烧肉用面筋搭猪肉来制作烧肉是它的特征，调味方法上注重够甜也要足够咸，搭配口感软绵的面筋使风致与其它地方的烧肉差别最大。
湖南红烧肉.湖南烧肉的风格是喜爱用干豆角来烹饪，放水里泡发处理过的干豆角味道上和猪肉很搭配，作用是可让猪肉更为软嫩，烧肉吃起来的口感为软中带韧，味道鲜甜丰富。中国前最高领导人毛泽东生前极其钟爱红烧肉，不少湘菜馆的红烧肉也以“毛氏红烧肉”命名。然而由于毛泽东年少时曾见过酱油的发酵过程，因观感不佳