::医学.中世纪医学认为每种食物都有一定特性，并按照古希腊医学家盖伦的理论，把食物大致分为热寒和湿zh-hans:干;zh-hant:干;。这种学说从古代流行，直至17世纪才其他新理论所取代。当时学者认为，消化是煮食过程的延续，为了把食物在胃里「煮好」，更有效吸收营养，进食如煮菜一样，有一定步骤，例如要先吃容易消化的食物，然后按食物难消化的程度，顺次序食用。违反次序时，重质食物会沉入胃的底部，阻塞消化通道。进食不同特性的食物时，也要配上不同食材，加以中和。进餐前，宜先用开胃酒把胃「打开」，