于日本兵库县印南郡，毕业于东京高等师范学校数物化学科，为京都帝国大学理学部物理学博士。他也曾短暂留学德国，跟随阿尔伯特·爱因斯坦进行研究。1928年，荒胜文策出任台北帝国大学首任物理学讲座教授。他领导建造直线粒子加速器，于台湾做出亚洲第一次人工撞击原子核实验。1936年，他转任京都帝国大学教授，并曾吸引汤川秀树回母校旁听其课程。后者于1949年成为日本首位诺贝尔物理学奖得主。二战期间，荒胜文策曾为大日本帝国海军的原子能研究计画服务，并于其后不久成为京都大学名誉教授。他在二战后期被委任调查广岛市原子弹爆炸