液或硷水提高弹性，带浅黄色，有点像兰州的拉面和广东面条，而日本本土的乌龙面条则只靠食盐添加弹性和口感，颜色很白。琉球各地的面条形状各有不同，沖绳本岛的面条的切成略扁的长条。八重山诸岛、宫古群岛面条的断面圆，分别称为八重山面条（、）和宫古面条（、），大东群岛也有大东面条）。
食用.切好的面条用开水煮熟，捞出后，拌点油备用。市场上卖的面条大部分也是这种先煮好的，也有挂面和油炸过的方便面等。琉球面条可作汤面，常用的煮汤材料有猪肉、柴鱼、海带、酱油等。在食用之前，重新用开水烫一汤、沥水