其作品不但用笔精鍊，且题材多元，擅山水花鸟，鱼虫走兽，竹石蔬果等。风格豪迈而带秀雅；古意今情，都在尺幅之中。
经历.何永祥于二十世纪七十年代以名为【御苑丹青】之芙蓉花鸟画参与全台湾青年国画大展，其作品在台北国家画廊展出，获国立台湾历史博物馆颁发优质作品奖状。八十年代参加台湾中国文化大学举办之学园艺文展，作品供华冈博物馆收藏。翌年又赴台在台北国立艺术馆办画展及香港艺术中心举办个展。数十年来，何永祥多次举办个展及海内外邀请展，展地包括香港、澳门、台北、北京、上海、重庆、西安、贵阳、广