现了数以千计的面条品种，让人目不暇接。通常把稻米以外原料的面条才称为「面」，以稻米为原料的称为「粉」。面条类型有白面条、拉面、青海的面片、面线、油面、生面、米粉、米线、刀削面等。
日本面条.根据日本学者田中静一考证，面条可能是在唐朝传入日本，《和名类聚抄》称为索饼。用切割馄饨薄面皮制造面条的另一种方法，可能在15世纪时由中国传入日本奈良，当时写为“温饨”读作udon(乌东)；至于馒头则是在元代由林净因传入日本，林净因在日本被称为馒头之父，在奈良有一座林净因记念神殿。着名的面条有