泉水，每次去，都要取两瓶携回烹茶。苏轼有《和蒋夔寄茶》一诗：“老妻稚子不知爱，一半已入姜盐煎。”。苏轼本人很注重茶的养生效果，吃完饭后用浓茶漱口，可解除烦腻。当时还流行一种把茶汤纹脉形成物象的技艺，称为茶百戏，又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏等，类似西方的咖啡拉花。明代起泡茶开始流行，又称煎茶，但与唐代流行的煎茶并不是同一方式。
类型.中国茶艺由于经历多个时代，而各时代、各地域又发展出不同风格的茶艺，因此类型、流派众多，仪式化的茶艺以瀹茶法可分为煮茶艺、煎茶艺、点茶艺、痷茶艺等，各