帕马火腿。在二十世纪，法国文化对智利有很大的影响，包括它的烹饪技术。受到法国美食和技术影响下，使着智利食物的准备方式受到改变，甚至取代了一些菜色，例如西班牙烘蛋被欧姆蛋完全取代。除了意大利人，德国人和法国人以外，也有克罗地亚人，希腊人，巴勒斯坦人，比利时人和巴斯克人来到智利移民。到了21世纪，智利是一个既现代化又繁荣的国家，强劲的经济增长带来了更大的可支配收入并从而发展了丰富的美食产业。在某种程度上，食用某些食物能跟阶层漂白或美白有关。例如在奥索尔诺，一个有着强烈德国血统的智利城市，有相传说食用