构酶的柱体中，这样葡萄糖就会变成果糖。好几种细菌都会分泌D-木糖异构酶，从它们任一种的生长介质中就可分离出来。玉米糖浆的原料是第2号黄色马齿玉米。在湿磨的过程中，要制造出一千克的葡萄糖浆，平均需要947克的淀粉，相等于约2.3公升玉米的淀粉含量。一蒲式耳（25千克）的玉米平均能生产出14.3千克（31.5英磅）的淀粉，而这个份量的淀粉能生产出15.1千克（33.3英磅）的糖浆。因此，生产一吨的葡萄糖浆需要2,300公升的玉米，即60蒲式耳的玉米能生产出一英吨的糖浆。糖浆的黏度与甜度取决于水解反应的程