并于毕业后在加藤株式会社嘉义支店担任职员。1938年始担任总督府米谷局顾问，且兼任台北州米谷纳入组合参事和事业部长和台湾农业会第二任部长，深耕粮政界。台湾光复后，李连春于1946年接任台湾省粮食局副局长，后更升任局长。1949年，中国国民党执政的中华民国政府在第二次中国内战中失利，中央政府迁台办公，大量军民随之移入，粮食供应渐趋紧绷。李连春制定粮食增产计画，并顺利解决危机。其粮食局局长任期长达24年。