异硫氰酸烯丙酯 (Allyl isothiocyanate, AITC) 是一种有机硫化合物，其化学式为CHCHCHNCS。异硫氰酸烯丙酯是一种无色的油脂，芥菜，萝卜，辣根，芥末的刺激性味道都是来自于此化合物。这种辛辣的味道以及催泪的效果是通过TRPA1和TRPV1离子通道介导的。异硫氰酸烯丙酯微溶于水，但易溶于大多数的有机溶剂。
生物合成和生物功能.异硫氰酸烯丙酯主要来自于黑芥菜（Brassica nigra）或印度芥菜（Brassica juncea）的种子。当这些芥菜种子被