则和两个极核结合，经过多次细胞分裂后形成胚乳，因此胚乳是由两个单倍体的极核与一个1N的精子结合，共有三套染色体。虽然胚乳有三套染色体，但两个极核系同一母细胞行细胞分裂而成，遗传物质相同。
组成与功能.胚乳含有多量的淀粉、油脂、蛋白质等养分，是被子植物种子主要的养分储存构造。其中有几个层带构造有特别的名称。胚乳的外层与种皮相接之一层或少数几层为煳粉层。煳粉层含有大量蛋白质、油脂与矿物质，受到胚产生的吉贝素刺激后可分泌α-淀粉酶、蛋白酶、核酸酶等水解酶，将胚乳中的大分子养淀粉分解成葡萄