独特风格的白苏维翁，成为其主要特产；此后，布根地品种莎当妮和黑比诺发展到更南边、更凉爽的葡萄园中种植，获得相当大的成功。近来增加很受欢迎的芳香白葡萄品种，如：琼瑶浆和雷司令，带甜的Auslese风格也正在尝试中。
秘鲁.西班牙征服印加帝国不久后，带来了秘鲁第一株葡萄藤。在西班牙的编年史里记载南美洲第一次的葡萄酒酿造是在库斯科的 Marcahuasi 大庄园； 然而，美洲在16到17世纪，最大最出名的葡萄园是秘鲁中南部的伊卡山谷。1540年代，Bartolomé de Terraza