，幼体用口部上方的角质物凿开蛋壳破壳而出。鸟类的蛋大多呈梨型的，也就是说一头较尖，另一头较大，这是为了让亲鸟孵蛋的时候，在翻蛋使整个蛋受热平均，不至于让蛋滚出鸟巢而演化出来的形状，蛋会朝向尖的那一端滚动。蛋在大头的那端有个气室，功能是氧气交换以利于唿吸作用。所以蛋的表面也有数不清的气孔，若经过水洗就无法孵化了。蛋白像羊水一样有保护及稳定的功效，蛋黄则是供及养分给胚胎成长。
蛋壳.蛋壳又叫卵壳，完整的蛋壳呈鸡蛋圆，一头小，约佔全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下