胡萝卜蛋糕是一种将胡萝卜混入面煳制成的蛋糕。现代大部分的胡萝卜蛋糕都会有奶油乳酪制成的白色糖霜。
历史.胡萝卜蛋糕的起源仍有争议，1591年出版的一份英文食谱：「胡萝卜里的布丁（pudding in a Carret(sic) root）」 ，基本上是把肉镶填在红萝卜里，还有一些元素与现代甜点一样：酥油、鲜奶油、鸡蛋、葡萄干、甜味剂（椰枣和糖）、香料（丁香和肉豆蔻）、胡萝卜丝以及（代替面粉的）面包屑。多数食物历史学家认为胡萝卜蛋糕源自这种中世纪欧洲人吃的胡萝卜布丁，当时糖和甜味剂都很