诗风在不同阶段有明显变化。殷璠《河岳英灵集》说他“年少为诗，名陷轻薄，晚节忽变常体，风骨凛然，一窥塞垣，说尽戎旅”。崔颢四处游历，吟诗甚勤，其友人笑他吟诗吟得人也瘦（非子病如此，乃苦吟诗瘦耳）。唐朝时，当时人常常将崔颢在诗歌创作上与王维并提。《旧唐书·文苑传》将他与王昌龄、高适、孟浩然并提。宋朝严羽在《沧浪诗话》中称崔颢的《黄鹤楼》诗是唐人七律第一。直到明清，崔颢的评价都一直很高。
着作.《新唐书·艺文志》着录崔颢诗一卷，《直斋书录题解》载其集一卷。《全唐诗》编录其诗一卷。