后者当替代名称。此后在德国的常用称法中，维也纳炸牛排一词已广义地涵盖任何裹粉油炸的牛肉料理，而非只有传统版的小牛肉。除了猪肉以外，类似的料理还包括腌肉排（）、炸火鸡或鸡排、以及填入火腿和乳酪的蓝带炸肉排（）等。在中国也有一道作法与维也纳炸牛排类似的西化料理，称作上海炸猪排。