咖喱牛腩是一种咖喱菜式，流行于香港，把印度的咖喱与中国广东的牛腩结合起来，是一道中印合璧的混合菜，而其起源与香港的殖民地历史有关。
起源.咖喱流行于香港，与香港在十九世纪中叶起成为英国殖民地有关。香港在1841年被割让予英国后，不久英国人就在香港建立维持治安的警队，因为印度早已成为英国的殖民地，所以不少印度人不但为英军服务，还跟随英国人来到香港，在英国人的统筹下在驻港英军服役或是当香港警察，而当时印度人的地位虽然远低于英国人，但仍比华人的地位高，而这些印度人来到香港工作，也把咖喱香