劳动密集型的企业迁移至东西两翼经济欠发达地区，并设立产业转移工业园，梅州工业才开始发展。
农业.梅州是农业大市，2007年全市农业总产值139.82亿元。。而今梅州的农业进入转型阶段，已建成水果、茶叶、南药、优质稻、油茶、蔬菜、烟草、畜牧水产养殖八大优势特色农产品生产基地。沙田柚、茶叶等三高农业是梅州最有特色的农业产业，曾被誉为“中国金柚之乡”和“中国单丛茶之乡”，其中大埔“西竺牌”西岩单枞茶获得“中国名牌产品”称号；平远则获得“广东脐橙之乡”称号。在2008年12月，梅州市政