60年代政府推动开发海埔新生地，因此台糖东石鳌鼓农场选在嘉义鳌鼓围堤造陆，至于「鳌鼓」之名称，台湾的地名往往从台湾话翻译作华语时，将其美化的情形，例如嘉义县布袋镇的「好美寮」，其闽南语名称为「虎尾寮（台湾话：Hóo-bué-liâu）」，又如台南市的「德高里」，原应为「竹篙里（台湾话：Tik-ko-lí）」，台南市盐水区的「欢雅」，其实是「番仔寮（Huan-á-liâu）」的雅致化。因此众说鳌鼓或为此地用鳌制鼓，或为海盗名称其实皆不然。台湾早期发展，垦首合股向官方领得某地或荒埔的垦照，共同出资，广招垦丁，从