国各地的天主教神父在修道院酿造。从受西班牙统治转为独立后，由于限制欧洲移民，葡萄酒业的发展不如其他南美国家；啤酒和Aguardiente烈酒成为更受欢迎的酒款。在哥伦比亚的一些区域有出产品质优良的葡萄酒，但大部分只供国内销售，莱瓦镇是一个小产区，位于北波哥大，因地中海气候而闻名，这些地区产出的葡萄酒达到非常高的国际标准；南波哥大的考卡山谷省也是一个着名的产区。哥伦比亚葡萄酒往往是较甜的，这是由于安地斯山脉炎热的气候和丰沛的雨量。
墨西哥.墨西哥是美洲最古老的产酒国。1549年，西班