，是食品中极为常见的菌属，可分解食品中的糖类并产生色素。"参见食源性疾病"在生物学分类上，葡萄球菌是芽孢桿菌目的一个属。多数葡萄球菌为非致病菌，少数可致病。有些菌种为人类皮肤和黏膜上的正常菌种，不会产生芽孢，夹膜不明显，无鞭毛和运动性。代表种有金黄色葡萄球菌（"S. aureus"）、白色葡萄球菌（"Staphylococcus albus"）、柠檬色葡萄球菌（"S. citreus"）等。
生物学性状.葡萄球菌属微球菌科，共19个菌种，在人体内可检出12个菌种，包括金黄色葡萄