两者实际上是两个不同的经营体系。1980年统一企业于食品事业群下设立面包部，同时成立中坜大面包厂，开始生产统一面包；为了扩大销售管道，于同年7月12日成立自愿连锁型态的统一面包专卖店，然而自此开始陷入年年亏损的窘境。1986年5月5日于台湾台中发生苹果面包中毒事件，对统一面包造成严重打击；同年9月，统一面包加盟店店主发起「经营改善委员会」，作为与统一企业间经营的桥樑，并试图找出改善的方式。在研究过多种方式后，1988年以便利商店的型态重新开幕，1992年统一企业另成立商品部与加盟业务部来统筹统一面包加盟