香山县小榄（今属广东省中山市）人。中国清朝武官官员。干隆四十二年（1777年）丁酉科第三名武举人，干隆四十五年（1780年）庚子恩科二甲第一名武进士。以侍卫拣发福建，补长福营右军都司、安协水师营都司。因拿获洋匪，议叙题补水师提标游击，升闽浙督标水师营参将。嘉庆五年（1800年），任澎湖水师协副将。翌年升任金门总兵。不久，移任浙江定海镇总兵。因失拿海寇蔡牵被革留任。后以捕贼立功，补授浙江提督，总统闽浙水师，节制各镇。嘉庆十三年（1808年），于温州海面再遇蔡牵，何定江极力穷追而不获，病发身故。