裔小姐竞选，亦以大热姿态取得冠军，是继1988年度香港代表李嘉欣赢得国际中华小姐竞选冠军后，第二位香港代表夺冠。其后她代表香港参选环球小姐竞选，并是最上镜小姐竞选前10名的佳丽，更是目前为止最后一位香港代表参选。其后开始演出电视剧，首部参演便是重头剧《寻秦记》，饰演两大女主角之一的琴清。2002年在电视剧《洛神》中饰演反派角色令观众形象深刻。2014年1月，郭羡妮接拍无线电视重头剧《无双谱》，与黎耀祥、田蕊妮、黄浩然、黄宗泽、龚嘉欣、岑丽香等人合作。2015年8月，她和同届港姐季军胡杏儿因约满而离开TV