十世纪末在茶餐厅出售，其起源已不可考。茶餐厅的侍应，为了加快落单的速度，柠檬七喜会以它的广东话谐音写成「07」。在碳酸饮品放入柠檬的做法，在东南亚颇为常见。其中越南就有一种青柠苏打的饮品，当地人把新鲜青柠切片，混入苏打水，再放入砂糖饮用。然而苏打水在香港并不流行，港人一般习惯用七喜或同类饮品雪碧代替。　
咸柠七.咸柠七，意即咸柠檬七喜，为柠檬七喜的变化，做法是把咸柠檬加进七喜汽水之内，香港人相信这种饮品能化痰润喉，同样受到欢迎。约1990年代后期，一些茶餐厅开始推出咸柠七，