马奶酒的醇度含量更高，不过仍保有温和的口感。即使在马奶酒盛行的地区，马乳依旧是一种生产数量有限的商品。为了达到工业化的大规模生产需求，现今市面上所贩售的马奶酒，大多使用牛奶为主要制造原料，牛奶虽然拥有更丰富的脂肪和蛋白质的含量，但与马的乳汁相比牛奶的乳糖成分较低。不过在发酵程序前，有几种办法可以增加牛奶中的乳糖含量。其中一种方法是可以加入蔗糖以帮助发酵，另一种技术则是添加乳清来改良牛乳，使其更加接近马奶的成分。
字源.马奶酒的英文Kumis源自突厥语族的字汇kımız 。学者库