碘乙酸（）是一种烷基化试剂，可与蛋白质的半胱氨酸残基发生反应。在蛋白质组学研究中，碘乙酸常用来修饰巯基官能团，以防止半胱氨酸残基之间重新形成二硫键。 
肽酶抑制剂.碘乙酸是一种不可逆的半胱氨酸蛋白酶抑制剂，其抑制机理如下图所示。与碘乙酰胺相比，碘乙酸的烷基化反应速率较慢。