药材的植物。它们具备保证食品安全、营养、健康以及增收的潜能，并可能能够提供环境服务。但是它们却经常被科学研究和开发所忽视。
概述.被忽视和未被充分利用作物的栽培和经济利用程度显着地小于它们应当被利用的程度。目前，三种作物（玉米、小麦和 水稻）为人类提供了大约50%的蛋白和热量的需求。世界上95%的食品供应来自于30个植物物种。与之形成强烈对比的是，据估计当今世界上大约有7500种植物是可食的。被忽视和未被充分利用作物是那些可能被大规模用于食物的植物，并且在历史上它们已经被食用过。除