是在摄食浮游藻类或小鱼之后所累积的。富含脂肪的肉食性鱼类，如鲨鱼、旗鱼、鲔鱼都含有大量的ω-3脂肪酸，但由于牠们是食物链中的高层捕食者，因此也可能同时累积了大量的毒素（即所谓生物放大作用）。因此美国食品药物管理局建议减少摄取此类肉食性鱼类，以避免如汞、多氯联苯及氯丹的摄入。鱼油也被用于制造鱼饲料。全球五成以上的鱼油生产都是用来制作餵养眷养鲑鱼的鱼饲料。鱼油中的ω-3脂肪酸被视为对治疗高三酸甘油脂与预防心脏病有效。虽然也有研究试图釐清鱼油跟ω-3脂肪酸对其他疾病如忧郁症、焦虑症、癌症与肌肉萎缩的效果，