明伟夫妇打出“蔡林记”的招牌经营热干面。店名的因蔡家门前两棵葱郁的大树，取名“蔡林记”喻意蔡家生意兴隆。1955年夫妇俩将“蔡林记”迁至更加繁华的中山大道726—728号。1974年店堂再次迁移至目前的佳丽广场之正门下。2020年9月8日，中共总书记习近平在「全国抗击新冠肺炎疫情表彰大会」演讲中，以「热干面」代称武汉，要「全国人民都为热干面加油」。
饮食习惯.
武汉.多年来，热干面的做法少有变化。大街小巷的摊点大多都有销售热干面。武汉人没有在家自己制