食文化.俗语讲：“天津的麻花，山西的醋，山东的煎饼，河南的面。”河南是小麦的主产区，郑州人自然以面食为主，有蒸馒头、摊煎饼、油炸的菜角，甚至连郑州人普遍喜爱的胡辣汤的配方里面，面粉也是重要的的材料之一。另外，还有烩面、汤面、捞面、拌面、炒面、卤面之类的面条食品。其中，郑州的烩面最具代表性，郑州号称“烩面之城”，烩面馆遍布全市的大街小巷。郑州的大枣也同样有名，名吃还有合记羊肉烩面、萧记三鲜烩面、蔡记的蒸饺、葛记的焖饼等。豫菜是郑州颇具地方特色的菜系，在选料、刀工和配菜上具有一套独特的传统，突出特点是用汤