苦，有润肠通便的功效，经过酒制之后成为制首乌性温味甘，成为一味滋补强壮的药物。中医学理论认为药物在人体内的作用有着一定的趋势，即所谓升降浮沉，不同的药物作用趋势也不同，涌吐者为升，泻下者为降，解表者为浮，降逆者为沉。炮制的过程会改变药物的作用趋势，如大黄主沉降，有泻下的功效，经过酒制之后，称为酒大黄药性借酒力上行，主升，成为清头目火的药物。中医学理论将药物对特定器官的选择性作用称为药物的归经，在炮制过程中，通过改变药物的味，可以改变药物的归经，其理论基础是中医学中的五味归经理论，这一理论认为酸入肝经