运作。多年来，香港市民对鲜肉的需求持续下降，直接导致屠房的牲口屠宰量减少，长沙湾屠场的屠猪量由1990年每日平均3,571头，到1998年减少到仅有1,349头，跌幅高达62%，由于受到荃湾屠房的直接竞争，市场佔有率更由41%急跌到21%，加上聘用公务员担任屠房的员工成本高昂，两间公营屠房的营运严重亏损。1984–85年度两间公营屠房营运亏损高达3,800万港元，其时市政总署认为，唯一可行可减轻市政局财政负担的方法，是把两间公营屠房私营化，1987年3月，当时的行政局鑑于该两间屠场严重亏损，故批准在19