椰浆饭（）是在马来西亚、新加坡与汶莱常见的美食，是马来西亚的非正式国肴。在马来半岛东海岸登嘉楼与吉兰丹，「搭冈饭」非常普遍。在印度尼西亚也有类似这样的美食，称作「乌督饭」。
制作及吃法.椰浆饭的马来文是“”，“”意为饭，本意是油脂，这里指的是椰浆；就是把米浸泡在椰浆里后再煮成饭而得名。一般可用普遍锅子或电饭锅；有时候也会将打了个结的班兰叶放入锅里一起煮，亦可加入香料如黄姜、香茅以增加椰浆饭的香味。传统上，一盘椰浆饭里要有黄瓜切片、小江鱼仔、烤花生、已搅炸过的蕹菜、全熟蛋（水煮蛋