忌的产品制程技术，以及制酒业者为配合英国政府管控，而实施保税仓库等相关措施。例如：苏格兰高地的 Glengoyne Disitllery 酿酒厂。目前 Glengoyne 约储存5500桶，酒龄介于10至30年间，最长酒龄为28年，仓库并无空调设备，乃在黑暗及自然情况下储存橡木桶。 由于储存仓库内的酒品系等待熟成，未马上销售，因此尚无需课税，该等仓库爰被称为保税仓库。平常必须上锁控管，且所有进出该仓之酒品均必须有详实纪录，以供海关官员随时到场稽查之用。《苏格兰威士忌法案》（Scotch Whisky Act