。1997年3月20日，台湾爆发口蹄疫，以猪肉为主要食材的胡须张大受打击，胡须张推出非猪肉系列之产品。1997年3月21日，张永昌召集胡须张干部开会研拟口蹄疫对策，决定在7天内让鸡肉饭上市。1999年2月，导入ISO9002品质保证系统与全面品质管理（TQM）。2000年9月，通过1994年版ISO9001认证，同时也与日本FIT集团合作于日本展店。2001年1月，组织再造，恢复以鲁肉饭为主要产品。2002年1月，营业项目扩大为「食品及饮料制造业」。2002年6月，导入销售时点情