地区的阿多波料理也会因为地域性的差异而味道不一样，在菲律宾吕宋岛南部的比柯尔区(Bicol region)以及菲律宾三宝颜城市的穆斯林群体，常用椰奶炖煮阿多波。菲律宾的甲米地(Cavite)习惯用猪肝碎末烹煮当地的阿多波，而拉古纳省(Laguna)则会用姜黄调味，把阿多波的外表染成微微的黄色。可知菲律宾各地的料理皆有差异，独具当地的特色。
其他用途.除了菲律宾阿多波这道料理之外，它的口味也被大量地改良、添加在多种食物上，例如道地的菲律宾点心产品—— corniks (一种油炸玉米粒