贸易传到日本。
由来.相传此菜由宋代大文豪苏轼所发明。苏轼，字子瞻，号东坡居士（故此得别号苏东坡），祖籍四川。他不仅是着名的文学家，还是一位精于烹饪的美食家。苏轼于元丰二年十二月（1080年）被贬于黄州时生活落魄，幸得好友马梦得为他购得城东废地数十亩，得以筑东坡雪堂安身其中。在贫困的生活中，他仿制前人的做法改良，以黄酒作酱汁底料、将猪肉小火慢煨成红烧肉；制成后猪肉色泽红润，酱汁浓稠，风味香醇，更为其题《猪肉颂》一首：「黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯喫，贫者不解煮。慢着火，少着