上赤肉做馅，奠定了北斗肉圆最后的范本。鼎盛时期，北斗有20多家肉圆店，几乎都是师出自范家。台湾第一颗肉圆原来是由此而生。北斗肉圆后来又流传到台湾各地，也产生了各地不同用料与做法的特色肉圆。
各地特色.最有名的是发源地彰化（彰化、北斗、员林）肉圆，其余的有新竹肉圆、台中肉圆、南投（水里、埔里）肉圆、台南肉圆、高雄肉圆、屏东肉圆、红糟肉圆等等，实物的大小与使用材料都有颇多差异，但是调理方式多为以油加温（并非炸）或蒸，亦或两者并用，食用时会同时淋上甜与咸两种酱汁和少许蒜泥、芫荽，