米品种的概称，依时代的不同，而有不同的定义。现今概称的蓬莱米，为粳米和籼米的混种，初始的蓬莱米品种，系由日本稻作专家矶永吉与末永仁改良成功。1921年，于台北草山（今阳明山）上的竹子湖栽种成功，后逐步推广。1926年（大正15年）4月24日，由伊泽多喜男总督在台湾铁道饭店召开的日本米谷大会中正式公布命名为「蓬莱米」，以有别于台湾本土品种的「在来米」（另外几个候选名称包括「新台米」、「新高米」），蓬莱米遂逐渐成为这种新品种稻米的概称，包括日后广为种植的「台中六十五号」等品种。
由