扬；另说清朝咸丰年间，广州西关盲人阿德所创制。阿德原是厨师，因炸煎堆被热油溅瞎了双眼，虽然看不见火力强弱，但仍坚持烹饪，用火格外小心，炒制出来的花生特别酥脆。盲公德住在多宝坊，在门口设摊摆卖。因其南乳制花生独具风味，慢慢有名声。当时居住在多宝坊的书法家李文田品尝后十分欣赏。他在得知盲公德用南乳酱水浸泡花生米一夜后风干，与炒热的大粒黄砂一起炒焖至熟制成，遂将这种炒花生方法命名为“南乳花生肉”。李文田在当地名望很高，在他的褒扬下，南乳花生声名远播。后来传到顺德，风味再次改进。1997年，在浙江省杭州市举行的中华