。芦笋原产于欧洲大部分地区，以及北非和西亚，是被广泛种植的蔬菜作物。绿芦笋和白芦笋只是有无照到阳光的区别。
历史.明代李时珍《本草纲目》言芦笋能「瘿结热气、利小便」；根称为小百部，能润肺镇咳、祛痰、杀虫等。早在两千年前《神农本草经》上已将芦笋列为「上品之上」，称久服轻身益气延年。故中国栽种及了解芦笋亦超过二千年历史。华北地区称为「龙须菜」。在西方由于芦笋其精致的香味和利尿特性，早已被用来作为一种蔬菜和药物。追溯到公元前3000年，它被描绘成在埃及带状装饰的物品。在古代叙利亚