“可否”谐音咖啡、取名茶屋以迎合当时的知识分子，最终成功吸引到知识分子的欢迎。但相对于当时的物价，店中咖啡的定价还十分昂贵，且郑本人店铺格调过高，最终债台高筑，只得化名偷渡到美国，不过在他之后日本的咖啡文化开始流行。1910年作为今天喫茶店原型的“不二家”在横滨开张。1911年，画家松山省三、平冈权八郎、小山内薰创办了春天咖啡（，水野龙创办了保利斯塔咖啡（），筑地精养轩创办了狮子咖啡（），这三家咖啡馆各具特色：春天咖啡是第一家会员制咖啡，会为会员提供特殊食谱，注入森鸥外等许多文化名人都是店中的座上宾；而