这些菜式最早是提供给华工食用。他们参照中国菜炒的方法发明杂碎，且发展了非地道的中国菜模式。。
与地道中国菜不同的特点.美式中国菜主要用蔬菜作为配菜和伴碟。中国菜会以绿叶蔬菜和肉类、海鲜为主要食材。<br>在美式中国菜中，爆炒、油煎和炸这三种用炒锅就能轻而易举完成的中餐烹调法最为常用炒饭在美式中国菜的烹调方式也有所不同，例如在炒饭上添加更多调味。而有些食品如点心会被改良至适合美国人的口味，例如在小炒内添加勾芡和较多酱油。而受中国菜影响而来的美式小炒会以糙米代替白米，或加上芝士粉来