始的火来加热，称为灶。中国在春秋战国已经有灶君出现，孔子就有“与其媚于奥，宁媚于灶”之说。古希腊时也有用来烤面包的火灶。 中国和中世纪的欧洲很早之前就使用砖砌、石制的炉灶来做饭。
近代的煮食炉.1800年左右本杰明·汤普森发明了铸铁的煮食炉，即伦福德炉（Rumford stove），这算得上是现代煮食炉的雏形。 他也曾设计过砖制煮食炉。也就是在19世纪初的欧洲，铸铁的煮食炉取代了石头灶。1850年代，现代化的、专门配有煮食炉的厨房在中产阶级家庭中流行开来。1850年代美国女性玛