多选择各地于清代发生重大民变的日期前后，客家聚落的祭祀日期目前统一为每年农历七月盛大举办，除了传统的普渡孤魂之外，最重要的是尊祭义民先烈为保卫乡土而牺牲生命的忠义精神。新埔义民庙中元祭典，从道光十五年（1835年）开始，迄今已一百五十余年。三山指的广东潮州附近的巾山、明山、独山这三座山，三山国王代表这三座山的山神，显示潮州地区潮州人对自然的景仰与敬畏，潮州籍移民来台，三山国王成为潮州籍移民的守护神。其主祀为王爷或千岁，庙名经常称为代天府，并于神名前挂上代天巡狩，是台湾最盛行的道教信仰、台湾民间信仰之一