5日开始比赛。
参赛单位.参赛包括金门县、连江县（马祖）、台北市、高雄市、宜兰县、基隆市、台北县、桃园县、新竹县、新竹市、苗栗县、台中县、南投县、彰化县、云林县、嘉义县、嘉义市、台南县、高雄县、屏东县、澎湖县、台中市、台东县、花莲县以及地主台南市，合计25个县市代表队。
比赛项目.相较于上届，本届竞赛种类增加了马术，合计有35个运动种类。
比赛日程.以下列表为2007年全国运动会所有比赛项目的赛程表，蓝色方格代表该项目在当天有比赛进