相传为干隆年间被逐出宫廷流浪到东台的御厨创制，受到盐商们的欢迎。1915年的旧金山巴拿马太平洋博览会上，现场制作的东台鱼汤面获得金奖。
特点.东台鱼汤面以“汤白质浓，滴点成珠，营养丰富，清爽可口”而着名。熬鱼汤时一般使用黄鳝骨，鲫鱼，猪骨，虾籽等价格便宜却味美的原料，经过炸，炖等多个步骤熬出汤头，加上当地俗称“水面”的细面条，食用前撒上猪油和香菜，因味道鲜美而价格低廉而非常受当地人欢迎，有“吃一碗，想三年”的说法。
现状.东台鱼汤面一般以早点的形式供应（当