分如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等，皆比鲜奶和奶粉少，其原因是炼奶并不是鲜奶的浓缩品而是加工品。因此除无糖或少糖的淡炼奶外，普通炼奶事实上并不适合作为长期喂食婴幼儿的食品。
使用.现代炼奶已不再作为婴幼儿食品使用，而常被用于制作甜品，有些饮料也会用到炼奶沖调，例如香港的茶餐厅的特色饮料茶走。有时炼奶也就被加于冰品中，如刨冰店家常为雪花冰或是选满材料的传统鉋冰上淋上炼乳增加香气。炼乳品牌众多，其中瑞士雀巢推出的鹰牌（香港称为鹰唛）及由香港人蔡念因创立，现为荷兰菲仕兰康柏尼推出的寿