叶廷珪（），日治时期曾名叶山严。台湾政治人物，出生于台南市。台湾日治时期曾任台南市会议员。战后曾经三次出任台南市市长。叶廷珪出身府城世家，在台南市开放民选后，曾五度参选台南市长、三度当选市长，成为台湾地方自治史上的特有现象（同样五度参选县市长选举三次当选者只有前台中县长林鹤年）。而叶廷珪在选举中多次无党籍为号召，也成为台南市早期党外运动的指标人物。
早年经历.叶廷珪于1905年（明治38年）2月7日出生于开山町（战后划入中区，今台南市中西区）。早年前往日本读书，1925年（大正