总富市社（今属兴安省文江县米所社富瑞村）人，嗣德十四年（1861年）出生。同庆元年（1886年），朱孟桢参加河南场乡试，考中解元。后授翰林院编修衔，从北圻经略衙候补。成泰四年（1892年），朱孟桢会试中格，庭试考中进士。后历任里仁知府、兴安、河南、北宁、太原按察使。成泰十七年（1905年），朱孟桢去世，寿四十五岁。
子女.子朱孟魁（Chu Mạnh Khôi），官至侍读学士，娶尚书高春肖之女高氏洁。