，他认为那是体内组织分解所产生的。普洛特在1823年发现胃液中含有盐酸，可以用蒸馏胃液来分离。他在1827年时提出了食物成份的分类概念，将食物成份分类为糖及淀粉、油状体及蛋白，之后才分为成糖类、脂肪及蛋白质。现代人对威廉·普洛特的认识，主要因为他在物理化学上的贡献。他在1815年以当时可得的表为基础，匿名的提出假说，认为每一个原子的原子量都是氢原子原子量的整数倍，因此推测氢原子是唯一真正的基本粒子（他称为是），其他化学元素的原子是由不同数量的氢原子组成，这就是。当时没有准确的测量来佐证普洛特假说，但这是