幼株作为蔬菜使用。
栽培.茼蒿适合在温和或略冷的环境中生长，在温暖的夏季很快开花成熟。种子于初春或秋季播撒。茼蒿属于含水量高的蔬菜，叶片容易变黄，因此需新鲜使用。在台湾，茼蒿各地均有栽培，但以台北之社子、士林，以及彰化、云林最多。大约于十月上市，供应至清明节前。
历史.原产于地中海地区，在宋朝时引入中国栽培。然而据李时珍言，则自古即栽培食用，只是到了《嘉祐本草》才收入，并往前推至唐代，称孙思邈的千金方已讲到茼蒿。
烹饪方式.