名负责所有实地测量、设计和工程相关事宜。1920年，嘉南大圳设计和规划完成，八田与一受命负责建造嘉南大圳的核心工程乌山头水库；该水库利用台南官田区、六甲区、大内区、东山区间的低洼谷地为储水区，贮蓄官田溪的雨水形成珊瑚状的水库。此外，亦有建设给水设备，在曾文溪上游大埔溪北岸楠西乡王莱宅建一取水闸门，凿一取水隧道贯穿乌山岭，名为乌山岭引水隧道，导引大埔溪水到官佃溪上游进入水库。当时民政长官下村宏命名水库为「珊瑚潭」。嘉南大圳下游以乌山头水库为中心，分成南干线和北干线，灌溉排水渠工程项目包括水汴、水门、渡槽、跌水