再将面段搓成两头翘、中间凹的小笆斗，或两头尖、中间扁的柳叶舟，最后放在菜羹、肉羹里煮熟。先秦已发明擀面杖，至宋朝手擀面才大行其道。此时已不流行面疙瘩式的「馎饦」，宋朝人所谓「馎饦」指的是新兴的手擀面。南宋朱翌《猗觉寮杂记》记载「北人食面名馎饦」，南宋陆游《朝饥食齑面甚美戏作》记载「一杯齑馎饦，老子腹膨脝。坐拥茅檐日，山茶未用烹」，可见馎饦与中国百姓饮食的关系。
传入日本.奈良时代（710年－784年）馎饦从中国唐朝传入日本（一说为南宋中叶），起先是用面粉揉制成绳状或是团状切割，