加奥运会的运动员必须持有该国家或地区的护照，所以她无缘代表香港参加2008年北京奥运。2012年，姜华珺代表香港参加伦敦奥运。她先在女子单打第3轮中击败朝鲜选手金正（盘数4-2），但在第4轮中负于中国的丁宁（盘数4-1）。女子团体赛中，她与帖雅娜及李皓晴先在第1轮击败奥地利，但第2轮则负于韩国，未能晋级四强。