盟南华从来都是所有本地球员的梦想，他认为自己现今的状态和信心都有力应付效力南华非同一般的压力。2009–10年度香港足球明星选举，叶鸿辉首次当选足球明星，兼获最佳年青球员奖项。在效力南华的四个球季中，叶鸿辉赢得首个联赛冠军以及多不胜数的个人奖项。2013年东亚盃预赛举行期间，中超球会贵州人和开始斟介叶鸿辉，贵州人和每次作客出战亚冠盃途经香港时，都联络叶鸿辉，表达希望叶鸿辉在下次转会市场重开时加盟的讯息。2013年5月9日，叶鸿辉承认受到贵州人和斟介，对方希望与他签约四年，他认为机会难得错过了未必再有，加上南