，它被称“atsuete”，也被用在制作传统食物中。
食物染色.16世纪以来，胭脂树红就被用来为格洛斯特芝士染色，这样一些制法低劣的芝士也能呈现出橙色色调，而这种色调本来应是指示高级芝士的标志。因此后来这种做法被普及到了包括莱斯特芝士和切达干酪等的制作中。很多拉丁美洲的菜肴都会使用胭脂树红，在委内瑞拉，胭脂树红被称为“onoto”，并被用在佩里科等传统菜肴中。在欧盟国家，胭脂树红拥有E编码E160b。在美国，胭脂树红提取物被列为“免认证”的着色剂。其粗提取物中包含脂溶性