，加上炒制好的香菇、瘦肉等佐料即可。后来为纪念伊秉绶，此种面食得名“伊府面”。
台湾.相传明郑时期天兴县大龟肉庄垦殖的福州籍伙房兵引入，故多称盐水意面或福州意面，明代气候变迁，台湾气候也较为寒冷，所以能种植小麦，荷西时期就有记载大员人卖1200袋小麦给热兰遮城缺粮的荷兰人，所以台湾自产小麦制面，在当时的条件下是可能的，据盐水区公所的官方说法是「由于在擀面时必须出力，随之发出「噫」的声音，因此而称为意面」。意面也称为「薏面」，早期多半由鸭蛋制作，惟品质较不稳定，故转添加鸡蛋，日治时期