在台南运河旁俗称「乌桥仔」之地成立家庭式肉品工厂；当时，该工厂以生产批发肉松为主要业务。为了拓展销量，陈文辉开始尝试改良传统香肠的干咸口味；他以现宰的新鲜猪肉腌制香肠以保留其肉汁及水分，并将口味改良为香甜的台湾式口味。1963年，陈文辉在台南市沙卡里巴商圈海安路开设首家门市，并顺应大众习惯将「黑桥牌」作为店名。1973年，工厂正式登记为滋味珍食品股份有限公司，并以「黑桥牌」为註册商标。1979年，工厂自台南市富强路占地1000坪原址迁移至安平工业区并扩建为3000坪，成立台湾本岛首家自动化肉