储存养分，但有时也会以脂肪或蛋白质的形式储存。人类各主要文化的主食稻米、玉米、小麦等禾本科的植物，其果皮和种皮完全癒合，以致果实和种子难以区分，称为颖果，这些植物储存养分、被初级消费者食用的主要部位皆是胚乳。
发育过程与构造.被子植物的胚珠由、合点（chalaza）、珠被、珠柄（funicule）所组成。珠心内含有胚囊（embryo sac），胚囊中含有一个卵、二个极核、以及三个反足细胞 （antipodal cell）；卵核的两侧又各自有一个助核（synergid）。珠心之外由一