，彭长贵仅找到几块鸡肉而勉强创作之；蒋食用后询问菜名，彭随口称之为「左宗棠鸡」，此说系误传。彭的儿子彭铁诚说蒋经国当晚用餐，彭长贵煮的是烧豆腐，也就是后来彭园的另一道名菜「彭家豆腐」。</ref>
传往美国.1973年，彭长贵在纽约曼哈顿东44街开设「彭园」餐厅。贝聿铭曾邀请季辛吉到彭园用餐，季辛吉甚为喜爱，后来经常前往。季辛吉特别喜爱左宗棠鸡这道菜，美国广播公司曾制作此菜的特别节目，并于数天内接到900封来信索取食谱，此后美国各地中菜馆纷纷推出。
做法.