始在有田地区生产制造。一般相信是在17世纪初期东渡日本的朝鲜制陶师李参平，在现在的九州北部佐贺县有田町发现了适合制瓷的高岭土，建立了许多瓷窑和作坊，烧制出第一批青花瓷，称作染付。由于在有田地区生产的瓷器透过伊万里港运输至日本国内各地，所以被称为伊万里瓷。元和2年（1616年），在有田东部的天狗谷窑开始烧制瓷器。虽然古文书已经证实金ヶ江三兵卫是一个真实的人，但不能从历史记录证实是在元和2年（1616年）开始烧制瓷器的。根据九州陶瓷文化馆的大桥康二所进行的窑迹调査显示，瓷器最初的烧制生产不是在有田东部的天狗