极谱分析法（polarographic analysis method）或称极谱术（polarography），是捷克化学家雅罗斯拉夫·海罗夫斯基（Jaroslav Heyrovsky）于1922年提出的一种分析方法，海洛夫斯基先生也于1959年获得诺贝尔化学奖。
原理.在极谱分析中，电池为特殊类型的电解槽（内含有分析溶液），此电解槽含有滴汞电极（DME，微电极的一种），分析物就在滴汞表面发生反应产生电流，电流对施加电压的特殊曲线，则称为极谱波（polarographic wave