大良崩砂（正字为大良䖢），是顺德大良地区的特色面制油炸食品，大良人梁成章于清干隆五十三年在其所设的「成记」油炸店创制。后经李禧及后人的继承发扬和改进，逐渐形成了「李禧记」这个老字号。以糖盐面团制片，折卷后切捏成蝴蝶形油炸而成，成品状似蝴蝶。
制作.原料有面粉5公斤（其中0.5公斤发面种）、白砂糖2.5公斤、花生油150克（油胆）、南乳250克、食盐100克、食臭粉10克、味粉10克、枧水50克、清水1公斤、花生油4.5公斤、酵母4克。将面粉与白糖、精盐、红豆腐乳、小苏打和清水