「八大干之首」。据传明太祖朱元璋的大将朱亮祖带兵驻扎汀州时，吃了长汀豆腐干大为赞赏。而清末汀州左营把总邱洪得调任台湾升为千总后，留恋家乡的豆腐干，也写信并汇路费给河田擅长制豆腐干的亲戚，请他去台湾做豆腐干。
连城地瓜干.虽然地瓜干在闽西各县都有制作，但连城县的地瓜干则以其独特的原料与制作方法而闻名。连城地瓜干选用隔川乡、揭乐乡、莲峰镇等地种植的红心地瓜制作而成，因此又称为「红心地瓜干」。成品黄中透红，质地松软，味道清香甜美，清朝时曾作为贡品进贡皇宫制作时是将整块地瓜蒸熟去皮