奶粉或鲜奶油，大部分脱乳清酸奶是用真正的牛奶制成。在黎凡特、东地中海、近东以及南亚，用棉布脱脂过的酸奶是一种传统食物。它常在烹饪中使用。在西欧和美国，脱乳清酸奶日渐流行，因为其比起传统酸奶有着更好的口感同时脂肪含量较低。在脱乳清过程中也除去了部分乳糖，故其糖和碳水化合物含量也相对较低。然而也因为除去了乳清，比起一般优格需使用更多的鲜奶，才能获得相同的量，大约是一般优格的四倍左右，因此希腊优格的售价相对较高。事实上，在有着41亿美元市场的酸奶产业中，脱乳清酸奶已日渐成为最重要的增长点。 在西方，因