霍进行得如火如荼的微生物学研究感到兴趣，并熟读了由巴斯德撰写、史无先例的酿酒巨着《关于啤酒的研究》（）。他在1880年受邀加入伦敦知名酒厂，全权负责建设一座特别实验室，以研究酿酒的化学原理。在酒厂工作的时候，他结识了的首长；此名首长同时是南美洲（现苏利南）城市巴拉马利波一家金矿开採公司的董事总经理，碰巧这公司的化学家及因病离职，首长便请哈姆勒特到当地接替该职位。由于首长开出的薪酬颇吸引，而哈姆勒特本人具游历精神，他接受了这份工作，却对当地的黄热病疫情一无所知，甫抵埗即遭到隔离检疫，被迫在一艘单桅纵帆船上