，在出生时皮肤都是有颜色的，利皮赞马的通常是枣色或黑色。随着变灰的过程，每年颜色都在变浅，整个过程在6至10岁之间完成。利皮赞马实际上并不是真正的白马，但这是一个常见的误解。白马天生就是白色的，皮肤没有色素。直到18世纪，利皮赞马还有其它毛色，包括暗褐色、枣色、栗色、黑色、和。不过，灰色是一种显性基因。灰色是王室偏爱的颜色，因此该颜色在繁殖操作中得以强化。因此，在少数品种中，当有意选择一种颜色作为理想特征时，该颜色就会成为绝大多数利皮赞马的颜色。但是，西班牙骑术学校的一项长期传统是，至少保留一匹枣色的利