。一直烘到下午三四点钟，店家会利用余温，再烤上一炉香脆饼，或者重新开炉，生火放煤，为晚茶做准备。经过长达五六小时的微火烘焙，使老虎脚爪变得外脆里香，另外它个头小，算是一种消闲食品，售价也低，深受市民的欢迎。而在镇江一带，店家前一天下午先将加了油、盐、碱的面粉和好，让其发酵一夜。第二天白天再把面揉成馒头状的小团，用刀切成六角形，贴进炉壁烘烤约15分钟，即可出锅。刚出炉的京江脐棱角分明，呈立体雪花状，味道香脆松软。 
口味与吃法.金刚脐有甜咸两种口味。咸味的金刚脐味道更像实心大饼，