始以先前学习过钢琴的经验、来自行摸索手风琴。在1999年，王雁盟首次获得邀约为电影《三橘之恋》演奏插曲，之后也曾在夏光雷等人的音乐专辑里参与演奏。2003年王雁盟考虑到志向问题而决心辞去原有工作、专心担任手风琴手。同年王雁盟则推出个人第一张专辑《飘浮手风琴》；该专辑后续曾入围第15届金曲奖最佳流行音乐演奏专辑奖的名单，2005年则发行第二张专辑《音乐。侦探。王雁盟》。除持续从事音乐演出外，王雁盟另有在家乡台中里开设名为「Forro Cafe」的咖啡店。