椒、番姜、番仔姜（台语）、海椒、辣子、辣角、胡椒、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。1900万年前，番茄和辣椒有共同的祖先。辣椒有许多人工栽培品种，如常见的菜椒、朝天椒、小米椒等等。
资讯.辣椒原产于中南美洲热带地区。从墨西哥到秘鲁，古印第安人在不同地域纷纷培植了这种作物，早于公元前7500年已用作烹调食品。厄瓜多尔出土的一系列考古证据指出美洲人在公元前6000年已懂得种植辣椒，其耕作纵影遍及美洲中、南、北部，从秘鲁到墨西哥皆留有古人培植辣椒的资料。虽然欧洲曾有学者提出古罗马人