花蜜是开花植物的花内蜜腺等分泌的一种主要成分是小分子醣类、比如双醣的蔗糖、单醣的果糖、葡萄糖及半乳糖、甚或三糖棉子糖，四糖水苏糖等的混和物，其种类与比例会随物种甚或品种有相当变化。可吸引授粉昆虫来採蜜，从而达到帮助授粉的目的。蜜蜂采集花蜜可酿成蜂蜜。花蜜的浓度会随环境而变化，比如椴树在空气湿度为51%时，花蜜含糖量为72%；湿度为100%时，含糖量只有22%。蜜蜂喜欢采食含糖高的花蜜。然而部分花蜜与花粉对蜜蜂具有毒性，比如含有半乳糖的茶花，以及钾离子含量偏高的枣花；甚或对人具有毒性，比如雷公藤（"T