这样赞颂生姜的作用：「姜辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋、酱、料、盐，蜜煎调和，无不宜之。可蔬可和，可果可药，其利博矣。凡早行山，宜含一块，不犯雾露清湿之气及山岚不正之气。」有史籍记载，明朝万历初年明军为镇压都掌蛮而购买「生姜十万斤」作防暑药用。郑和下西洋时亦曾携同生姜等药材。
採挖栽培.于秋冬之际採挖，挖起根茎，去掉茎叶、须根沙泥即可入药。生姜的本株喜生于温热的气候，潮湿、寒冷及阳光勐烈的地区不利于生姜的生长，适宜在坡地及阴暗的地区栽培。土壤以砂壤及重壤为宜，土壤须深厚、