叶羽衣甘蓝是最常见的蔬菜之一。 通常把它和羽衣甘蓝、芜菁叶、菠菜和芥菜混在一起拌成的色拉叫做混合蔬菜色拉。宽叶羽衣甘蓝也经常与熏制或者腌制的肉（猪蹄膀、火鸡腿、猪颈骨、猪背膘或者其他肥肉）和洋葱丁同煮，佐以醋、盐、黑白胡椒、红辣椒粉和少许糖。传统上人们在新年当天一定要吃宽叶羽衣甘蓝、黑眼豌豆、紫花豌豆和玉米面包，以祝福新的一年财源广进。正宗的吃法是用玉米面包蘸着煮宽叶羽衣甘蓝的水吃。另一种做法是把宽叶羽衣甘蓝切丝，淹成酸菜，配着意大利饺子吃。
东非.在坦桑尼亚和肯尼亚通常把宽叶羽衣