鼎边煳（平话字：diāng-biĕng-gù），也称锅边煳（福州人称“锅”为“鼎”），是福州着名小吃，凡在福州生长或长期客居福州的人无不爱吃；一直流传到福建省各地。其主料为米浆，作法为以圆锅煮滚水，放入海鲜（如海蛎、鱼干、鱼肉、虾米、蛤蜊）、蔬菜、肉类等材料煮成汤底，再将米浆淋一圈在锅内上半部，待米浆稍被烫干后用锅铲刮入锅中随汤汁烹煮。因为是将煳（米浆）淋在鼎内的边绿，故名「鼎边煳」。市场上也有锅边片出售，不过风味相差很大。
历史.明朝嘉靖年间，福州沿海城乡常遭倭寇骚扰，戚继光带兵