发展起源.硷性饮食起源于酸灰假说（acid ash hypothesis），该假说主要与骨质疏松症的研究有关，并认为「酸灰」是造成骨质疏松症的危险因素，但目前的科学证据并不支持这一假设。这类假说衍伸出来的饮食方法并认为食物被身体消化后，会在身体内留下「灰烬」，而这些食物「灰烬」的水溶液pH值，决定了食物的酸硷性。然而，大多数生物分子只要含有钙、铁、镁、锌及钠等元素，化学上来说他们的灰烬都会是碱性的。而硷性饮食的支持者大多错误地认为这些食物的酸硷值会影响身体或体液的酸度（pH），因此希望借由饮食来调整身体p