n::::历史.菜谱由于属文字记述，在中国也一如其他着作，多由仕绅执笔。南北朝时期的《食珍录》作者虞悰曾官拜祠部尚书，曾跟皇帝讨论烹饪技巧，书中记述了「炀帝御厨用九牙盘食」，「谢传有汤法」，「韩约能作樱桃，其色不变」，「金陵寒具嚼着惊动十里人」等。隋人谢讽所着的《食经》是中国古代较有名的食谱，其中有脍、羹、饼、糕、卷、炙、面、寒具，包括以动物原料为主制成的菜餚，如「飞孪脍」、「剔缕鸡」、「剪云斫鱼羹」等，记载了「越国公碎金饭」、「虞公断醒（酒）」、「永加王烙羊」、「成美公藏」、「含春侯新治月华饭」、「