原儿茶醛（。3,4-二羟基苯甲醛）是一种酚醛类天然产物，可从木栓进入酒类。原儿茶醛在小米辣（学名"Capsicum frutescens"，是辣椒的一种）中为香草醛生物合成的前体，同时也在蕈类裂蹄热带孔菌（学名"Phellinus linteus"）中有发现。