，即作为饮料的茶。泡茶的过程中，茶汤的颜色称作汤色、水色。茶叶的种类不同、制作程序、工艺不同，茶汤的颜色、香气、口感会有所区别；冲泡茶叶的水质、水温、水量和时间不同，茶汤品质亦有不同。除了清饮或加调味料外，还有加入其他食材一起饮用的做法，例如加奶成为奶茶，加水果、坚果、蔬菜、花草等一起饮用。常见茶叶属性：凉性的茶–绿茶、铁观音；中性的茶–乌龙茶；温性的茶–普洱茶；热性的茶–红茶。
茶食品.茶食品是用茶叶、茶水、茶粉为原料加工的风味独特的食品。茶叶可以用于烹饪，比如用樟树叶