脚气菌”（其实不过是一种杂菌），大泽谦二随后也公开抨击高木的学说，指出大麦中的蛋白质难以吸收，不可能对脚气有治疗效果。而最为活跃的当属日后的陆军军医总监森鸥外。1885年5月，当时在德国莱比锡大学留学的森撰写《日本伙食论大意》，认为和食营养丰富，毫不逊于洋食，主张陆军坚持以精白米作为主食。高木随即以动物试验作为回应，证明饲喂大麦的家犬比饲喂白米的更为健康。1888年森回国后，立刻发表论文《非日本食论将失其根据（）》，强调进食白米所摄入的蛋白质已能满足人体所需的标准值，意在颠覆高木伙食改革的理论基础。森还从统