台南市长的苏南成下令取消民族路点心城，引起摊贩抗争。最后在蔡介雄奔走下，使摊贩移往小北路，即今小北观光夜市。民主进步党成立以后，蔡介雄成为其党员。出任民进党台南市党部首任主委。1993年县市长选举中，民主进步党提名蔡介雄参选台南市市长，当时还有郭倍宏退出民主进步党参选，最后是中国国民党提名的施治明当选市长。1997年7月10日，蔡介雄因突发性心肌病引起心肌纤维颤动突然不支倒地，送至成大医院逝世。