学徒，从中学习各种烹煮海南鸡饭的技艺，1997年，新加坡的瑞记结束营业后，莫泽安选择回到新山创业，并把原瑞记的员工一併邀请，在距离士乃国际机场不远处的住宅开设「新瑞记鸡饭店」，重拾「瑞记」的招牌。
马新起源争议.有关海南鸡饭在马来西亚与新加坡两地的起源争议，以有长达数十年的争论，最早可追溯至1965年，当马新两国分裂是，马来西亚和新加坡政府都宣称发明了这道料理。 在2009年，当时马来西亚的时任观光部长——黄燕燕出席马来西亚国际美食节揭幕活动就提起：「海南鸡饭是“独特的马来西亚料理