寺建寺之初原名为「福份宫」，1873年（清同治12年）第二代住持黄普瑟居士改建瓦茸堂宇，更名为「斋明堂」，法脉转承斋教龙华法脉。1911年第三代住持胡普惠居士扩大改建殿宇及东西二厢。1926年第四代住持江普梅居士礼福州的鼓山涌泉寺圣恩和尚为师，传承鼓山曹洞宗的禅学法脉。1938年第五代住持江普干居士因应台湾日治时期之时势，声请加入日本曹洞宗联络寺庙，并更名为「斋明寺」。1998年第六代住持江会观居士期能让斋明寺革新再造，遂邀圣严法师接任住持，将斋明寺回归正信禅寺。1999年1月22日斋明寺举行交接仪式，将印