在粒子物理学中，味或风味（英文︰Flavor）是基本粒子的一种量子数。在量子色动力学中，味是一种总体对称。另一方面，在电弱理论中，这种对称被打破，因此存在味变过程，例如夸克衰变或中微子振盪。
概述.如果有两种以上的粒子拥有相同的相互作用，那么它们可以在不影响物理的情况下互相交换。只要两者成正交或互相垂直，这两种粒的任何（复数）线性组合，都会有着相同的物理。换句话说，该理论拥有对称变换，例如formula_1，其中"u"及"d"是两种场，而"M"则是任何行列式为1的幺正矩阵。这样的矩