酯，释放自由脂肪酸。由于脑无法使用脂肪酸作为能源，三酸甘油酯中的丙三醇会被转化为葡萄糖供脑作为能源使用，而脂肪酸也可在肝中转化为大脑可利用的酮体。假如脑对葡萄糖的需要大于身体内的含量时，脂肪细胞也会将三酸甘油酯分解。
疾病.代谢症候群是指由于内脏脂肪型肥胖所引起各式疾病状态之统称。胆固醇是造成动脉硬化之危险因子，而三酸甘油酯则容易转化为内脏脂肪。胆固醇是制造细胞膜物质之一，也是制造荷尔蒙或胆汁酸之原料。加上高血压会提高冠状动脉性心脏病与中风的可能性。不过三酸甘油酯含量的影响比低密度