蔡塞尔测定法(Zeisel determination)，又称Zeisel甲氧基测定法是一种测定化学物质中醚和酯的存在的化学方法，并以捷克化学家西蒙·蔡塞尔(1854-1933)的名字命名。在定性实验中，首先在试管中加入乙酸和氢碘酸混合物，然后加入样品进行反应，之后酯或醚就会被断裂成为碘代烃和醇或相应的羧酸。之后通过加热混合物，气体会挥发并与试管上方的蘸有硝酸汞的试纸接触，碘代烃会和硝酸汞反应生成红色或黄色的碘化汞。Zeisel法还能用来测定样品中甲氧基的含量，通过将生成的碘甲烷蒸出，并通入硝酸银