。较为普及的是同年由编纂的《西洋料理通》，其咖喱食谱列出了牛肉、鸡肉、葱、苹果、小麦粉、柚子和咖喱粉等材料。
命名.1860年，福泽谕吉出版的《增订华英通语》首先将咖喱翻译为「」。1872年，当年受聘于北海道开拓使东京事务所的美国人获提供的午餐包括咖喱饭。据北海道立文书馆报《赤炼瓦》的记述，当时咖喱饭的名称为「」。1873年，日本陆军幼年学校开始逢星期六向学生供应咖喱饭作为午餐，但当时的名称则未有记载。其后威廉·史密斯·克拉克在1876年于札幌开办农业学校时，大力推动以小麦为主导的