开发清淡汤头的什锦面，不久之后在当地中国菜餐厅流行起来；1990年代后叶什锦面亭总本家（ちゃんぽん亭総本家）也开始以「近江什锦面」的品牌在滋贺县内与邻近地区开设连锁餐厅。
四国地方.
八幡滨.人口四万人的爱媛县八幡滨市里有一条多达40多家什锦面店的街道，此地什锦面的特征是汤汁加入鸡肋、小鱼干熬煮，并且添加许多配料：除了肉类、蔬菜外，尚有该地特产的鱼板、（じゃこ天）等食材。为促进繁荣，当地有个名为八幡滨商工会议所青年部（八幡浜商工会议所青年部）的组织于2007年