途分有食用、帚用、糖用和草用几类。幼苗期类似玉米，但其新鲜茎、叶含有氰化物剧毒，要用作饲料必先经过贮藏阴干。高粱淀粉含量高，酿酒没有其他干扰味道，适合酿造中国白酒，是中国白酒中的主要酿造原料。二色高粱是驯化后的高粱物种，野生的物种和二色高粱组成了高粱属。
种植.2011年，世界上主要的高梁种植国依序为奈及利亚（12.6%）、印度（11.2%）、墨西哥（11.2%）、美国（10.0） 。高梁生长的温度、高度范围广泛，甚至可种植于有毒土壤，也相当耐旱。其之所以耐旱原因如下：