有统计认为，光是以高果糖浆取代蔗糖这件事，会明显提高糖尿病的发病率，也就是说，一个人不用改变饮食及生活习惯，光是用蔗糖来取代高果糖糖浆，就可以减少糖尿病的发病率（或晚几年发病）。对这些声音进行反击并制作网页及广告宣传高果糖浆对比蔗糖没有特别害处。美国医学会则表示高果糖浆不大可能引致比蔗糖更严重的痴肥现象，因为两者有相近的葡萄糖／果糖比例，但期望更多其他对该题材的独立研究。自1976年至2010年为止，美国食品药品监督管理局还是将高果糖浆与玉米糖浆分类为GRAS的「一般认可为安全」。也有一些研究认为，