是一类通式为(R=O)R-N-N-RR的有机含氮化合物，是肼类的酰基取代物。它们可以通过肼及衍生物与酰氯或酯反应制备：酰肼与亚硝酸或亚硝酸酯加热时反应，生成酰基叠氮，发生Curtius重排反应转化为异氰酸酯，水解得到少一个碳的胺：最简单的酰肼是甲酰肼。常见的酰肼有：对甲苯磺酰肼（1）、1,3,5-三异丙基苯磺酰肼（2）、异烟肼（3）、"N","N"'-二乙酰肼（4）、苯磺酰肼（5）、乙酰肼（6），见下图。醛酮转化为烯烃的Shapiro反应中也使用到了对甲苯磺酰肼。