有数千年历史，台湾养殖渔业以西南沿海分布最为密集，产值居远洋渔业之次。常见的有虱目鱼，牡蛎，文蛤，草虾，大闸蟹，九孔螺，鳗鱼，金目鲈鱼，石斑鱼的养殖。<br>中国大陆养殖渔业以长江，黄河，珠三角流域分布较为密集。之前中国大陆主要以养殖四大家鱼为主，分别为青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。而西方国家在20世纪也开始发展水产养殖。水产养殖近年发展非常迅速，1950年以来以每年9%到10%的速度成长。2014年世界水产约有44%来自养殖场。以总产量计，水产养殖佔比于2016年增至47%，初次销售总额约2,320亿美元。