催化电子由一个分子（即还原剂，又名氢受体或电子供体）传送往另一个分子（即氧化剂，又名氢供体或电子受体）的酶。举例来说，若一种酶能催化以下的反应就是氧化还原酶：在这个例子，A就是还原剂（电子供体），而B就是氧化剂（电子受体）。在生物化学反应中，氧化还原反应有时会较难界定，就如糖酵解：在这个反应中，NAD是一个还原剂（氢受体），而G3P（即3-磷酸甘油醛）是一个氧化剂（氢供体）。
命名.氧化还原酶是以「(供体)(受体)氧化还原酶」这种格式来命名。但是，使用「(供体)脱氢酶」