通大学任教，并任「中国国民制糖公司」技师。1934年应聘于广西省筹设糖厂。1936年任上海中国银行信託部襄理，1942年于四川协助成立「中国炼糖公司」，后任中国银行业务处副稽核、中国银行重庆分行副经理。1945年8月14日，日本无条件投降，沈镇南奉国民政府命令来台接收台湾糖业。1946年，台湾糖业公司正式成立，沈镇南任第一任总经理，任务是复原台湾糖业在战中遭到的破坏。直至1949年，台湾糖业已经从原本的年产量8万六千公吨增加到63万公吨，产量是日本战时的两倍，与战前一年相近。沈可说是台湾战后糖业重要人物