地日本鳗鱼产量占全世界的1/5。农副业也比较重要，茉莉花、食用菌、橄榄、橘子、观赏花卉、茶叶等都属于福州最大宗的农副产品。茉莉花茶原产于福州，是福州重要的农产品，但21世纪以来陷入衰退的困境。茉莉花种植与茶文化系统经联合国粮食及农业组织确定为全球重要农业文化遗产福州的畜牧业主要以猪禽为主。2001年，福州市的猪肉、禽肉及禽蛋总产量约占畜禽产品的89%。2009年，全市共有生猪存栏192万头，家禽存栏1654万只。福州原有地方猪品种福州黑猪和平潭黑猪，但均已灭绝。
工业.福州