市场所需。地方上有庙会等重大活动时也常以豆菜面为主食。食用时主要都是干面，而且是将面条以常温冷却方式，待冷却后即可食用。白河、新营、义竹的豆菜配合肉羹汤贩售，也有的直接将面与羹加在一起，即成面羹。六甲贩卖豆菜面的店家搭配的是豆酱汤，豆酱汤风味不同于味噌汤，可搭配豆菜面一起食用，建议拌匀已淋上大蒜酱油的豆菜面，可突显香气与打开味蕾。另外也发展出配有荷包蛋的豆菜面，以及味增汤。下营乡:阿太豆菜面的手工豆菜面是搭配西螺荫油(比较甘甜)再搭配着特调味噌汤。