饼泛指中国菜中各种面饼类食品，包括烧饼、大饼、饼子、火烧等等。
简介.在中国，简单的面饼口味淡或略咸，用作早餐或其他正餐的主食。火烧一般只有手掌大小，大饼则直径经常在20厘米以上。主要原料是用面粉加水揉成的面团。有些配方还预先用酵母发酵，称为发面饼。面团加入花椒、食盐等少量调味料和食油，揉匀后折叠几次，擀成扁平圆形。烹制方法有多种。
大饼及衍生食品.一种大型面饼，大小一般为20cm或以上，以面皮制成，有烙、烤、蒸等多种做法。
烙饼.