底挖孔生活。美洲螯龙虾只能在脱壳后的短暂时间进行交配。在幼年时一年约脱壳2 ~ 3 次，成年后 (4 ~ 7岁) 一年约脱壳一次。寿命相当长，一般相信此种螯龙虾可以活超过50年，如果没有污染和捕捞，还能活得更久。美洲螯龙虾以鱼类、其他小型甲壳类及贝类为食，偶尔也会吃海中植物。天敌则有鳕鱼、比目鱼等。
经济重要性.美洲螯龙虾是美国东北部的名产，在当地甚至被做成了风向标。人工养殖是可行的，但较传统捕捞方式要昂贵。美洲螯龙虾是北美人民传统的美食，一般清蒸或水煮后噼成两半，洒上