和橡子，这样就可以吃谷物和种子，不过它们也觅食昆虫，如甲虫、蚱蜢和毛虫。与其他蓝色调的鸟类一样，冠蓝鸦的蓝色并不是由色素显现，而是由于光在羽毛内部发生干涉而导致的结果，如果蓝色羽毛被碾碎的话，由于内部结构被破坏，蓝色就消失了，而是会显现出羽毛本身由黑色素显现出的棕褐色。由这种方式显现出的颜色被称为结构色彩。冠蓝鸦飞行速度不算快，平常时速约为32－40千米/小时（9－11米/秒），在开阔的地面时能被鹰和猫头鹰捕获。飞行时，它们身体和尾保持水平，翅膀缓慢的拍打。它们被认为是森林和城镇中的一道风景线，