右屯卫将军，贞观二十年（646年），出任黔州刺史。平属下昆、口二州蛮夷骚乱，以克敌善政之功绩，赏赐奴婢二百口。永徽六年（655年），回朝授右监门大将军。龙朔二年(662年)，诏授右监门卫大将军。五月，策拜右威卫大将军，仍奉敕检校太子右典戎卫率。唐高宗幸洛阳时，令李孟尝与奉常正卿李宽等留守京城长安。干封元年五月三十日（666年7月7日）暴病死于长安静安坊的府第，年七十四。高宗下诏追赠使持节大都督荆、硖、岳、朗四州诸军事、荆州刺史，谥曰襄公。陪葬昭陵。夫人。
李孟尝碑.李