地中海产的月桂叶更辛辣浓烈，使用时，用量要比月桂叶少一点。加州月桂叶子带有樟脑及肉桂的味道，气味比月桂叶更浓烈。一些现代的採集者及野生食品爱好者，恢复了美国原住民食用烘焙果实的一些习俗。加州月桂的木材也可以用来制造木制品。木材被认为是一种良好的乐器木材，可用于制造吉他的背板及侧板。木材细致且非常坚硬，称为「香桃木」（Myrtlewood），可以用来制做木碗、木杓及其他小物品。木材偶尔也当做薪柴使用。加州月桂可以做为观赏树木，由原生地沿着太平洋向北至加拿大卑诗省的温哥华，及欧洲西部都有栽培供观赏。