德国的“Vollkornbrot”（全麦面包）包含裸麦和小麦（whole grain bread），丹麦的“rugbrød”（裸麦面包）也是这样。在德国南部和瑞士，Vollkornbrot也会採用向日葵种子，有时甚至根本不用裸麦而是用小麦制作。在英格兰，杂粮面包称作“maslin”，这个称唿在之前的数百年中多是由农民使用，用以和富人食用的“manchet”（白面包）相区别。
健康价值.裸麦面包含有大量纤维和少量脂肪，食用裸麦面包不会像白面包一样使得血糖出现过高的峰值。