西亚福州人聚居的实兆远就能吃到光饼、鱼丸，而在纽约华埠，鱼丸、扁肉、鼎边煳、蛎饼等也被福州移民带到街头商店。但近年来，福州小吃出现了过于局域化等问题。
文学与出版.福州文学初兴于唐末五代，早期以诗词赋为主，在宋代出现了张元干、郑思肖这样的诗词名家，而明代的闽中十子中有九位都来自福州府，像张经、叶向高这样的着名官员也有佳作传世。南宋梁克家所编写的福州地方志《三山志》是福建存世最早的地方志，其文笔优雅，是早期地方志的典范之作。明代，小说开始在福州出现，闽县的徐熥创作了《十八娘外传》、《