生，父亲是蒂宾根大学教授。他是一个有天赋的孩子，14岁时开始于大学听课。在1727年，他以18岁获得医学学位。然后，他于1728年来到圣彼得堡科学院，并获得奖学金。从1730年，他在大学演讲，并在次年被任命为化学和自然历史教授。他的弟弟是菲利普·弗里德里希·格梅林，是蒂宾根大学的植物学和化学教授。乔治·格梅林还在1733年至1743年间参加了探险家维图斯·白令组织的第二次堪察加探险活动。