（"Agropyron"），特别是鸡冠鹅观草 （"Agropyron cristatum"，小麦的同类）的幼芽。其嫩叶可以搾汁或晒干磨粉。未经加工的植株含大量纤维素，难以为人消化。但其也含有叶绿素、氨基酸、维生素、矿物质和酵素。有些小麦草产品会用上普通小麦（"Triticum aestivum "）。
历史.《本草纲目》里记载小麦草的疗效，「麦苗，气味辛、寒、无毒。主治消酒毒、暴热、酒疽、目黄……捣烂绞汁日饮之，解渴，退胸隔热，利小肠…」--- 摘自《本草纲目》， 可见古人