，汤底通常是用鱼类煮成的高汤加入酱油调味以及加上不同种类的蔬菜。另一种很受欢迎的面类是在20世纪早期由中国传入的拉面。拉面使用的汤底有许多种，比如用鱼类和酱油煮成的高汤，或是猪肉和奶油煮成的高汤。日本人引进的中国食品直接使用汉语名称，中国菜式则完全用中文汉字标示，再加上日文假名注音。虽然日本人通常不吃虫类，但是某些地区也会以昆虫入餚，例如日本山区乡间就经常食用佃煮蚱蜢、蜜蜂和石蝇等幼虫（）。
摆盘.日本饮食以重视外观出名，因此曾被喻为「眼睛的料理」，是一门体现美学修养的摆放艺术