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型态.自古以来，人类会在固定的时间和地点开市交易，或称墟，当时的人或以担杖挑物，或以布巾包物来市，席地而坐便开始了交易活动。这种简陋但便利的贩卖方法即为「摊贩」最基本的型态，此型态至今仍然处处可见。随着交通工具的发展，手推车、脚踏车、三轮车、摩托车、货车等等都陆续成为摊贩的运输工具。有些贩卖饮食的摊贩便进而发挥巧思将这些运输工具加以改造，设计出具有遮雨棚和简易料理台的贩卖平台。这种贩卖平台除了可以参加传统的市集之外，更便于沿街叫卖，增加客源。在有骑楼的地区，骑楼也成为摊