属的做用，有少数人将其作为生物泸水器。(文蛤也有相同作用)
生物构造及繁殖.牡蛎生殖腺饱满后，只要受外界的影响即会开始排卵、放精，像是暴风雨后的盐分变化、满潮露出的温度变化等（满月的满潮排卵放精最多）。在水中受精后发育成浮游的担轮幼虫，待时机成熟则固着在基质上发育成带壳的小牡蛎。牡蛎的外套膜随者个体的成长，持续分泌建筑其含有高量钙质的外壳，保护柔软的身体。
改善海岸水质.蚝以吃浮游生物维生，并会吸附细菌，使海水变得清洁；一只蚝每天就能够净化四百公升的海水。