所需的石材原料都是来自本地的石矿场，但到2000年代，大部份採石场都已经关闭，也没有新设的採石场，现在大部分所需的石材都来自邻近的地区。截至2020年，香港目前只有屯门蓝地石矿场仍在运作中。
开採历史.于赤鱲角虾螺湾，曾发现有元朝时期的铸炉十三座；虽然发现铸炉内矿渣的主要成份是铁，元朝时期的赤鱲角一带可能有冶铁业，但是仍然未足够断定断定原址与铸铁行业有关。香港国际机场古窑公园设置了一个虾螺湾铸炉仿制品及几幅简介展板。 香港开埠前已经有原居民于山上採矿。在清初时，石塘咀一带荒芜的