鼠大如小狗，早在1626年西班牙从马尼拉挥军至鸡笼湾内的圣萨尔瓦多岛建立据点时，就因为补给问题而令岛上幸存的驻军以狗肉和鼠肉来充饥。非洲东部马拉维的当地人会把八到十只小鼠串在一起，在街上摆卖。鼠肉的味道与鸡肉近似，但肉质较爽口。东南亚的越南及邻近的柬埔寨有多种烹调鼠肉的方法：直接烧烤、用酱汁来煮或煮成汤。2019年3月14日，越南的鼠肉饮食成为了《国家地理》杂志的特色内容。由于鼠只的个体较小，这些肉的份量一般比较少。若要较大件的份量，需要从多只鼠只取出的肉块合在一起。在越南的南部省份薄寮省每天上市的