儿茶素（），又称茶单宁、儿茶酸，是茶叶中黄烷醇类(黄烷-3-醇)物质的总称。儿茶素是茶多酚中最重要的一种，约佔茶多酚含量的75%到80%，也是茶的苦涩味的来源之一。 儿茶素主要分为四种：表儿茶素（Epicatechin EC）、表没食子儿茶素（Epigallocatechin EGC）、表儿茶素没食子酸酯（Epicatechin gallate ECG）和表没食子儿茶素没食子酸酯（Epigallocatechin gallate EGCG）。儿茶素是黄烷-3-醇，一种天然苯酚和抗氧化剂。它是一种植物