态的水）在温度很低时，一种凝华现象，跟雪很类似。严寒的冬天清晨，户外植物上通常会结霜，这是因为夜间植物散热的慢、地表的温度又特别低、水蒸气散发不快，还聚集在植物表面时就结冻了，因此形成霜。科学上，霜是由冰晶组成，和露的出现过程是雷同的，都是空气中的相对湿度到达100%时，水分从空气中析出的现象，它们的差别只在于露点（水蒸气液化成露的温度）高于冰点，而霜点（水蒸气凝华成霜的温度）低于冰点，因此只有近地表的温度低于摄氏零度时，才会结霜。在寒带地区、高山地区的农业灾害中，霜害是常见的名词，为了避免蔬菜结霜