挺又降低米价，每年存粮增到三百余万斤，于是取消职方员外郎黄炳等先前议定设立的买盐专款。先前汀州人想卖盐，都先在山谷中打鼓，召愿从者与他约定日期，经常数十百人一起去。蔡挺治下，州县督责耆保，如有击鼓者就捕送官府，盗卖盐者稍稍畏缩。朝廷以蔡挺为能，留任江西，治平元年（1064年）四月理转运使资序，数年后才调任。久后，江西盐政皆如虔州。后来熙宁三年（1070年）七月，权提点江西刑狱张颉上疏论说蔡挺治盐之法已被废除十分之五六，官盐又掺沙了，岭南私盐恐怕要入境了。诏令恢复蔡挺时的盐法。
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