白质变性，使肉更具风味。还可以代替醋进行调味，改善蔬菜的外观和口感，起防腐剂的作用。外果皮蕴藏果胶，可用作食品的增稠剂和稳定剂，还可刨成削拿来增添风味。 叶片还可泡茶及腌肉。
改良.到了20世纪40年代中期，已经被广泛种植在加利福尼亚州。然而同时被发现这些无性繁殖的植株都是的带原者。为了保护其他柠檬树大部分都被销毁。在20世纪50年代发现了一种无病毒品种果树，并于1975年经加利福尼亚大学认证为Citrus × meyeri 'Improved'。