:作法.线面使用精面粉作为原料，加入精盐、番薯粉、食用油等佐料，使用手工拉成。线面拉开时长度可达到180厘米，直径仅0.6至0.7毫米，又细又长，被称为「长寿面」。面线在台湾主要分为「福州」多棍和「泉州」单棍两种做法。日本也会做面线，如流水面线，日本面线比较简单，属手延挂面，而不持棍手拉。
节庆.福州人每逢生日、过节或者家人自远方归乡，必吃此面，在面中加入两个鸡蛋（太平蛋），称之为「太平面」。结婚定亲时，男家也要送给女家面线，称为「喜面」。闽南人则是以猪脚搭配，在喜庆或寻求改