三年（607年），改义安郡。唐朝武德四年（621年）复为潮州。天宝元年（742年）改潮阳郡，干元元年（758年）复名潮州。下辖三县：海阳县、潮阳县、程乡县。韩愈曾贬为潮州刺史，有《祭鳄鱼文》。宋朝时置有银场、锡场。下辖海阳县、潮阳县、揭阳县。元朝时改为潮州路。