为2.19，引燃温度为130℃。可溶于水，不溶于乙醇。
制备.连二亚硫酸钠可以通过下列方式制备：
主要用途.依台湾的《食品安全卫生管理法》，食品级的低亚硫酸钠不能使用在生鲜蔬果上，食用过量会产生唿吸困难、腹泻或呕吐。依中国大陆的《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定：蜜饯、干果、干菜、粉丝、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头，最大用量0.40g/kg。残留量以二氧化硫计，竹笋、蘑菇及蘑菇罐头不得超