「臭菁味」，且不苦不涩。主要产地在台湾的新竹、苗栗一带。适合制作东方美人茶的茶种有「青心大没」、「青心乌龙」、「白毛猴」、「慢种」、「台茶12号」、「台茶15号」、「台茶17号」，其中以「青心大没」品质最佳。如今，东方美人茶的採收必须在炎夏六、七月，农历芒种至大暑间，即端午节前后10天，茶树嫩芽经茶小绿叶蝉（小绿浮尘子）吸食后长成之茶芽，称为「着涎」的茶菁，茶叶品质的好坏决定在「着涎」的程度。经手工採摘一心二叶，再以传统技术精制而成高级乌龙茶，制茶过程的特点是：炒菁后，需多一道以布包裹，置入竹篓或铁桶内的「