州受训以及工作，后来前往越南并在当地营运数家食肆。2000年，他于河内还剑湖附近开设一家以自己名字命名的新餐厅，但不久就因为租金上涨的关系而把其搬到西湖郡。该餐厅内部设有一个客厅与两个饭厅，并放置了不少鲍比·秦私人收藏的艺术品。另一方面，鲍比·秦餐厅在胡志明市还设有一家分店。
菜式.为了反映河内市「不断增加的国际性味道」，该餐厅提供加利福尼亚菜、法国菜和越南菜。当中包括利用鲍比·秦在法国受训时所学习的法式饮食风格而自行创造的新式越南菜式，例如以菲力牛排为馅料的越南春卷以及包含酸豆釉