味酸铵是一种黄色晶体。分子式CH(NO)ONH，密度1.60 g/mL，加热至265～271℃分解，到423℃爆炸。苦味酸铵在1841年由化学家马尔昌德制得，但是一直都没有用途，直到1869年它才和硝酸钾混合在一起当作火箭的燃料。目前苦味酸铵可用于制造穿甲弹的爆破药。它可用苦味酸的水溶液经氨水中和而成。