因此松平定知在中国的新京（也就是现在的中国吉林省长春市）出生，后来在东京受教育。东京教育大学附属驹场高中毕业、早稻田商学部毕业。1969年进入NHK后，经历过5年在高知放送局的业务经验，到1974年转任东京总局服务。松平定知曾于1989年1月7日（昭和天皇驾崩当天）晚间主持昭和时代的最后一期《NHK新闻》，此后连续两年（、）担任NHK红白歌合战综合主持。2004年达60岁退休标准，2007年11月雇用满期退休，并继续以自由工作者身份继续在NHK工作。他长期为NHK节目《转动历史时刻》（）担任主持人，