邱秀敏（）是一位台湾的演员，1996年因演出电影《忠仔》获得金马奖最佳女配角，2002年起投入慈济电视台大爱剧场，成为虔诚佛教徒，2010年因大肠癌病逝。
捐赠大体.2008年于得知罹患大肠癌后，她签认大体捐赠书，同意逝世后遗体供慈济医学院教学用。2010年7月，于其逝世后，经家属同意尊重当事者生前意愿，成为台湾演艺圈内第一位大体教学捐赠者。2011年9月，其遗体循例由家人领回火化，在慈济医院院长举办之感恩追思典礼中获公开表扬。