9%、粗纤维2.2%、灰分1.86%，作为植物性食品，它的粗蛋白、脂肪最丰富。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的酵素，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常。
媒体误解.2007年1月7日，日本关西电视台生活资讯节目《发掘！真有其事大百科Ⅱ》（）宣称「根据美国专家的饮食研究，进食纳豆可以有效减肥」。之后，该段内容被日本《週刊朝日》发现内容不实，《週刊朝日》并揭发该节目制作单位「日本Telework股份有限公司」（，Japan Television Wo