铁火丼（汉语拼音:dan3），又称鲔鱼盖饭，是日本丼物的一种。
作法.鲔鱼的刺身（生鱼片）用山葵酱油稍微腌制，然后把姜泥、海苔丝、蛋丝，放在饭（或醋饭）上，并淋上山葵酱油。
名称由来.在日本，「鉄火场」是赌场的俗称，鉄火意会赌博，昔日日本的赌场会提供鉄火卷，让人可一手玩牌，一手拿住以紫菜包住醋饭的鉄火卷进食。鉄火丼由鉄火卷变化出来，鉄火二字变成以鲔鱼生鱼片制作的食物代名词。