棕榈心是一种来自几种棕榈树内芯或芽的蔬菜（如椰子，阿萨伊果和桃椰子）。收割许多未经耕作的、或是单茎野生棕榈树的棕榈心会导致其枯萎，不过，也有许多棕榈树克隆品种、多茎品种在中度收割的前提下可以继续存活（常见品种包括桃椰子）。野生棕榈树多刺，收割十分耗费人力，因此被视为是一种佳肴。截至2008年, 哥斯达黎加是美国境内新鲜棕榈心的主要来源地。 夏威夷亦有种植桃椰子。
营养成分.棕榈心富含纤维素，钾，铁，锌，磷，铜，维生素B2，维生素B6和维生素C， 被视为是膳食纤维、维生素C、钙