起改以合约规管，原定开採至1992年为止。后来于1991年及2001年8月，政府先后批准将石矿场运作至2005年及2009年底；同时进行环境复修工程。该石矿场可开採合共2300万公吨的岩石。在1994至96年间，石矿场内湾部分曾用作西区海底隧道及西区沉管隧道沉管铸造工场。1989年及2009年，石矿场曾经传出规划兴建水上活动中心，但均无疾而终。至2020年，政府在施政报告中公佈将推行「跃动港岛南」规划，当中包括在石澳石矿场兴建水上活动中心。2010年沙中线刊宪方案指出原石矿场会用作香港第四条过海