红姜丝（）是日本寿司中常见的佐料，用于给客人清口，改变嘴里的味道使用，也可加在醋饭中增加口感跟味道。
做法.先将採收来的嫩姜用刀仔细去除外皮，然后将生姜块薄切成姜片，再洒上一点盐巴让姜片出水，再将水份沥干，再用沸水煮滚去除生姜的呛辣。腌姜片的佐料汁用寿司醋、细砂糖、盐巴、蜂蜜来调配，再将煮好的生姜片放到佐料汁中密封腌渍，放在冰箱两个礼拜即可。