炸鸡（Fried chicken）是指以油炸方式烹调的鸡肉。炸鸡有很多不同的油炸种类，例如原件连皮连骨的鸡件，或者已去皮去骨的鸡肉块。不同国家和地区的炸鸡，均有其独特的特色。
历史.欧美国家早于公元四世纪已有相关记录，罗马食谱"Apicius"记载了一种名为"Pullum Frontonianum"的炸鸡配方。 “炸鸡”（Fried chicken）的英语词汇，可见19世纪30年代的美国字典。近代，炸鸡成为社会普及饮食文化，及现代快餐文化一种象征。
各种炸鸡