詹胜为中国清朝武官官员，本籍福建。行伍出身的詹胜于1802年（嘉庆7年）以本标中营游击职务奉旨接替张见陞，于台湾地区代理担任台湾水师协副将。而隶属台湾镇之下的此官职是台湾清治时期的这阶段，全台湾的海防军事层级最高武将，其统帅三标水营，数千名水师兵勇。