火鸡肉（，常简称turkey），肉品来源通常是驯化的火鸡。火鸡肉不只是在感恩节、耶诞节或跨年夜等特殊节日佔有文化上的重要性，平常日也是很受欢迎的禽肉食品。
制作与生产.有整只贩售的火鸡，也有将火鸡切片或做成绞肉贩售。冷冻全鸡也很常见。火鸡肉片常用于制作三明治或冷盘；有时候可以用来代替鸡肉。火鸡绞肉与牛绞肉类似，商人常以火鸡肉比牛肉健康行销火鸡绞肉。大众常认为如果烹调不当，火鸡肉会比其它禽肉（如鸡或鸭）干涩。野生火鸡与养殖火鸡其实是同一品种，但吃起来却大不相同。大多数的肉属于「红