软体动物最主要的特征就是身体柔软，并无内骨骼，大部分呈左右对称、不分节，牠们外层皮肤会自背部折皱形成外套膜包围全身，并能够分泌保护用的石灰质介壳，然而部分软体动物的外壳已退化(如蛞蝓、章鱼)或是藏至体内（如乌贼）。斧足类、腹足类的壳表还有生长线，可以看出年龄大小。软体动物的腹部有肌肉足或腕，但也有的肉足已经退化，是运动器官。，它们有几千颗微小的牙齿，称为齿舌，是他们多数特有的器官，由多列角质齿板组成，形状类似锉刀，主要用于摄食。有栉鳃，表面具纤毛，可以激动水流，双壳类可用此过泸水中的食物颗粒。水生的