律系学习，先后在日本学习9年，最终获法学士学位。1922年秋，史尚宽赴德国柏林大学继续学习法律。在德国学习两年之后，转入法国巴黎大学研究政治经济。1927年，史尚宽学成归国，历任国立中山大学、国立中央大学、国立政治大学教授。1927年4月，蒋介石的国民政府定都南京，着手立法工作。同年6月，设法制局。1928年12月，国民政府立法院成立。1929年1月，在立法院成立法制委员会，下设“民法起草五人小组”。史尚宽因精于民法学，故历任立法院立法委员、立法院法制委员会委员长、民法典起草人等职。他还曾任考试院秘书长