胆固醇液晶（，缩写「ChLCD」），分子的排列方式会随着温度而变化，因此会反射不同波长的光，这种颜色随温度变化之特性，常用于温度感测器、电子书、电子纸、电纸板上。在世界上的所有的液晶显示中，唯有胆固醇液晶具有双稳态的特性，可以在不耗电的情况下仍然可以保持显示的内容。类似的技术有EPD，也就是用来制造电子墨水屏的技术。