延长而成，底部都连接着一个胚珠。成熟时可长至30cm或更长，颜色呈浅绿色或是黄褐色。作为中药材，于秋季收获玉米时一同採收。
生长发育.玉米为雌雄同株，玉米的花最初生成时，所有花皆为双性花，在花朵发育的过程当中，雄花的雌蕊与雌花的雄蕊会逐渐消失，最后发育成单性花。玉米须是由雌花穗上生长出来的柱头，每一根玉米须都连接着一个胚珠，当玉米须授粉后，胚珠会受精并且发育成玉米粒。典型的玉米雌花穗最多可以长出1000个胚珠，但一般来说最后只能收获400到600颗玉米粒。
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