种口味和馅料。面团由小麦粉和牛油制成，而馅料的配方会因省而异。有些地方使用鸡肉，有些地方用孜然和辣椒粉调味牛肉（丁块或绞肉，取决于地区）。其他的馅料有包含洋葱、水煮蛋、油橄榄或葡萄干。恩潘纳达可以烤或炸。它还可以包含火腿，鱼，""（白酱汁配甜玉米）或菠菜；有包水果馅料是用于制作甜点恩潘纳达。对于内部地区，有些人会用辣椒调味。通常在可供应多种类型的店面（通常是外卖店），在糕点折叠中会添加一种" "repulgue" "，或样式，以区分口味（虽然现在更常见的是将一个字母 - 填充的缩写指示 - 烧在面团