成型的一寸来长的玉米芯可直接当作蔬菜烹调，口感类似笋。煮熟的玉米粒是zh-hans:沙拉;zh-hk:沙律;zh-tw:沙拉;常用的材料，或做粟米羹，或直接食用。墨西哥人常用一种大型的玉米粒和肉类烹调汤类食物，意思是玉米粥。玉米还可以加工成高果糖浆。高果糖浆常用于增加商业食品的甜味，例如各类饮品、面包、麦片、零食、腌肉、酸奶、汤料和调味剂等。玉米茎粗壮高大，叶宽大，以前也是平原地区农民的重要燃料来源。玉米甚至还可以加工制造成塑胶、光碟、生物燃料。
特点.玉米的根