不变，既有摊贩亦响应之。唯2005年原业主重出江湖，承租海安路与和纬路口公19公园预定地，以花园夜市之名重新开幕。挟着面积充足以及提供免费停车位，不但造成大统一夜市摊贩集体回流新花园夜市，更在短时间内迅速发展为台南市最大的夜市，与时间大致错开的大东夜市（每週一、二、五）、武圣夜市（每週三、六）并称台南三大夜市，多数摊贩会以週为单位，固定在这几个夜市中流动，为一大特色。自2007年底起，花园夜市屡次在主流媒体曝光后后始具有全国知名度，在多次网路票选中击败历史悠久的台北士林夜市、台中逢甲夜市、高雄六