择俗称黄面的油面以手工制成，煮熟后得马上以用电风扇吹，同时手工翻搅让面条可以完全和着油，如此做法才能使面条增加弹性口感。汤头则以猪的大骨熬煮出骨汁做为高汤。最后在佐料部分则有油葱、葱花、韭菜、芹菜末等，这些都得视各店家选择佐料而定，然后加上豆芽菜及3块猪肉片，即完成一道玉里面。其吃法可变化出担仔面、排骨面、羹面、肉燥干面等口味，但因为玉里面并未仿照加工食品有添加物，所以没有保存期限，而且因为热食是在当地制作，只能在当地现吃而无法带走，否则隔天便会腐败而不能食用。