明经入仕，早年为校书郎。天宝初年，任宋州单父县尉，与杜甫、独孤及等有往来。安史之乱爆发，随玄宗幸蜀，撰传位册文，“历历如西汉时文”，玄宗赞叹“两朝盛典出卿家父子手，可谓继美。”太子李亨在灵武即位，是为唐肃宗，改天宝十五载为至德元载。是年八月，玄宗派韦见素等往灵武，传位于肃宗，贾至随行至灵武，传位诏文亦由贾至撰写。贾至就在肃宗朝任中书舍人。至德中，将军王去荣杀富平县令杜徽，唐肃宗因新得陕，惜王去荣之材，下诏免死。贾至反对，唐肃宗召群臣商议，韦见素、崔器等亦不赞同免去王去荣的死罪。干元元年（758年）春