咖哩的烹调方法，把便宜的鱼头制作为咖哩鱼头。
作法.咖哩鱼头的做法是以体型较大的鱼类头部，用咖哩酱汁焖煮鱼头，并加入少许茄子、羊角豆、长豆角、豆卜熬煮入味，一般配白饭或印度抛饼食用。
起源.咖哩鱼头原是印度东部孟加拉地区的菜式，当地盛产海鲜鱼类，用咖哩结合海鲜的烹调手法早已存在。当印度人随英国人移居马来半岛后，由于不少印度新移民收入低微，未能买起整条鱼烹调咖哩菜式。鱼头并无太多可供食用的鱼肉，而且又多骨，所以价格相对便宜，于是印度移民便购买鱼头烹调咖哩，这