全名为2-羟基丙二酸，结构式为HOOCCH(OH)COOH。丙醇二酸中有羟基及羧基，因此也是羟基羧酸（hydroxydicarboxylic acid）。新鲜黄瓜和冬瓜等食物中都含有丙醇二酸。
用途.丙醇二酸可以和空气进行形成丙酮二酸。