肉汁是一种浓稠的调味汁，通常由烹调肉或菜后流出来的汁做。西餐如美国人吃猪肉、鸡肉、羊肉、火鸡肉、牛肉时经常和肉汁一同吃。肉汁亦指肉类本身含有的液体，当以刀切肉时，或以牙齿咀嚼时会渗出。对于大部分肉类食用者来说，肉汁含量多的肉较为好吃。