削皮刀切下，如果比较硬或难以用手取下，通常称为果壳。果皮的厚度因果实而异，西瓜的果皮相对而言比较厚，苹果皮则比较薄，可以连同果肉一起食用。不是所有的果皮皆可食用，部分果实的果皮难以下嚥，在这种情况下，果皮会在剥下来后被丢弃。某些果皮有食用以外的功能，例如石榴可以用于染色或中药，柑橘皮晒干后可以制成陈皮。