要是因为烤好的红椒需要削皮，而这一步骤涉及了许多人力。传统上，人们会在秋季开始准备红椒酱，因为当时是菜椒收获的季节。而且做好后，它可以放在玻璃罐中保存以供全年食用——尽管在大多数家庭中，不会将红椒酱持续储存到春天。因为当春天到来时，人们可以用新鲜蔬菜准备沙拉，所以甜椒酱通常会作为一种冬季食物来享用。通常在制作时，整个家族或是邻居都会被邀请而聚在一起烤红椒。人们会随后一起将它们剥皮并烹饪。塞尔维亚制作红椒酱所选用的主要品种叫做“罗加”（roga，即“有角的”）。罗加比较大，红色，呈牛角形，肉厚，而且比较容易剥