也能催化-岩藻糖、-阿拉伯糖、-木糖等发生反应，石竹假单胞菌（"Pseudomonas caryophylli"）和动物的-苏醛糖1-脱氢酶和还分别表现出对-葡萄糖和-阿拉伯糖的活性，并可能受到对氯汞基苯甲酸、对羟基汞基苯甲酸、N-乙基顺丁烯二酰亚胺等有机物质或Cu、Hg等阳离子的抑制。