会教导女儿及其他其所监管的女孩各种技能，从而使她们准备好嫁做人妇，有足够能力主持一个家庭。渐渐地，随着贵族女性不再重视实用技能，蒸馏室也不再受重视。后来，医生及药剂师越来越普遍，以往蒸馏室的产品可以在市场上採购而得，蒸馏室遂演变为厨房的附属品，只用于生产果酱，果冻，酿制饮料，以及储存容易腐烂的食物，例如蛋糕。（Housekeeper）或厨师负责运作蒸馏室，后来则由蒸馏室女仆负责。如果酒店及餐厅没有设置单独的饮料服务柜台，那么其厨房一般会附加一间蒸馏室，用来制作茶、咖啡及其他饮料。蒸馏室的中央放置燃气热水