参与戏剧演出并主持各类节目，戏剧代表作品为《犀利人妻》。
个人生活.胡盈祯的父亲胡瓜为主持人；母亲小名秀秀，本名未公开，和胡瓜两人于1982年结婚，2001年离婚。弟弟为胡释安，2018年出道成为艺人。前夫为整形外科医生李进良，育有一名女儿，2007年在美国登记结婚，2012年分居，2019年10月证实已协议离婚，2020年已办妥手续、结束夫妻关系。曾因患病变胖许多，于2018年成功瘦身。