玫瑰茄的花含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、维他命B1、B2等，不但可以促进新陈代谢、缓解身体疲倦、开胃消滞、振奋精神、清凉降火、生津止渴、利尿的功效，对治疗阳痿、心脏病、高血压、调节血脂，降低血液浓度等更是达到一定的效果，是一种保健食品。可以用来冲泡茶和制作饮料，其味酸。洛神花汁在西北非很流行，但在西欧的市场还是刚起步。玫瑰茄也可以提取玫瑰茄色素，用作食品行业的食品添加剂，亦可制成果醋。中山医学大学生化暨生物科技研究所教授王朝钟研究发现，玫瑰茄能抑制癌细胞生长、防癌、及辅助治疗的效果，特别是血癌和胃