出现中毒症状，超过10毫升即可因对视神经的永久破坏而导致失明，30毫升已能导致死亡。初期中毒症状包括心跳加速、腹痛、呕吐、下泻、无胃口、头痛、晕、全身无力。严重者会神智不清、唿吸急速至衰竭。失明是它最典型的症状，甲醇进入血液后，会使组织酸性变强产生酸中毒，导致肾衰竭。最严重者是死亡。然而，仍然有不少不法商人不顾人命安全，用含有甲醇的工业酒精勾兑假酒并出售。2011年12月13日，印度西孟加拉邦的一座村庄多人因饮用含有甲醇的酒而出现中毒症状，造成至少171人死亡。但是，部分真酒中含有极微量的甲醇，