客家，11世纪时，他们移居华南，17世纪迁海复界令移居新界。蜑家（水上人／渔民）推测是远古百越部落的遗裔，和岭北南下的中原族群共同融合为汉族，早已在香港水域内、外生活、定居、捕鱼，是香港最早期的原居民，英语的「Hong Kong」即译自蜑家话。福佬，祖先是福建人。其后聚居于粤东的潮汕、海陆丰一带，然后移居香港。谙熟水性多以捕鱼或航运为业，是香港另一批水上居民。
语言.各族群皆有自己的语言，如围头人讲围头话；水上人讲蜑家话；客家人讲客家话；福佬人讲闽南话。其中，围头话和蜑家