皮和种子是否能吃，因水果而异。莓果通常会连皮和种子一起食用，核果和梨果的皮可以食用但种子不可，柑果通常不吃皮和种子，浆果则不一定。有些水果的种子虽然不适合嚼食，但许多人会直接吞下，例如西瓜。大多数水果内有核或种子，通常不能食用，例如桃、李、杏、枇杷、苹果、樱桃、梨、芒果、荔枝。
健康.水果因为富含纤维，许多养生观念认为饭后吃水果可以帮助消化。水果也含有许多维生素和微量元素。然而，许多水果因为含糖量高，不宜过量食用，特别是糖尿病患者。还有些水果含有大量草酸，如杨桃，对于慢性肾病患