过手米线是阿昌族传统食品，也称火烧生猪肉米线。在过去，过手米线是一道奢侈的大餐，只有阿昌族男人才能享用。根据其传统，吃过手米线时，尽量不用碗。
传说.三国时期，诸葛亮率大军伐南蛮，行至户撒，三军已是饥肠辘辘。好不容易才找到一家卖米线的店铺，可小小的店铺哪来那么多碗碟，饥饿难耐的大军只好把火烧肉、酸水等佐料与米线搅拌在一起，找根竹筷夹了摊在手掌里便吃。不想这样调拌出来的米线，不但味美无比，就连那些感染了瘴气的将士，吃过这米线后，病也神奇地好了。