叉烧，有的则使用切片的火腿或香肠。有称港式炒饭和广式炒饭是一样的东西，亦有持相反的意见，而港式炒饭在用料上与广东的扬州炒饭类似，都是同样没有固定的标准，但海鲜除使用虾仁外，也有食谱加入鱿鱼，部分食谱会加入扬州炒饭所没有的菠萝。在部分地区的港式炒饭会用上番茄酱或辣椒酱，外观与源自香港的西炒饭相似。
炒饭方法.饮食界有一种说法指「港式炒饭」应该是一种制作炒饭的方式，香港厨师称这炒饭方式为「金镶银」。中国传统的蛋炒饭都是把饭和蛋混在一起炒。不过，香港大厨的炒饭方式却会先行把鸡蛋打发，当米