般是包红豆内馅，制作时的比例，大多是一斤红豆一斤糖，米团3两配1两红豆，蒸红粄和新丁粄相同，蒸笼该偶尔打开，蒸出的成品才会漂亮。
闽南做法.先将浸泡过之糯米研磨成米浆形状，倒入米袋绑紧压干去除水份，待半干后拿出。紧接着加入红色食用色素搅拌成红色，再加以揉捣。揉捣完成后、再细分约巴掌大小一块一块，包入内馅（甜一般为甜豆沙，咸则有各种口味）后放入粿印压平印出龟印。再将红龟粿背面抹油平放于弓蕉叶上，再置入笼床后置于灶上大鼎，以热水蒸汽炊熟。一般吃起来口感同如麻糬、甜软Q。在红龟粿的表皮除