。其中最早的专卖机关为台湾总督府于1900年4月实施食盐专卖后所设的「台南盐务局」。台南盐务局最初的厅舍位于台南市内的三四街的「义民祠」（今台南市中西区忠义路二段180号附近），并设仓库于盐埕。然而，台湾盐务局仅成立1年多，随即于1901年6月1日与台湾樟脑局、台湾总督府制药所共同合併为台湾总督府专卖局；台南盐务局则改为「专卖局台南支局」，继续管理盐务，其厅舍在此时已迁到了台南盐埕现址。
出张所与分室时期.后来，台南制盐的重心逐渐转移到安平。首先于1919年11月在安平街设立了「专