其中最广为人知的就是与周润发合作拍摄（洗头水广告），并曾经于刘德华以及黎明的MV中演出。她于1997年加入亚视后，第一套拍摄的电视剧为《肥猫正传》，十多年间曾拍摄多部电视剧及为多个综艺节目担任主持。她偶然亦会于电影中参与演出，其中包括在《忘不了》中饰演张柏芝的姐姐。江美仪于2009年离开亚视后转投TVB，期间亦有参与香港电台电视部制作的电视节目拍摄，例如《非常平等任务》和《女人多自在》。此外，江美仪亦有表示大概于几年前曾经有打算放弃演艺事业的念头，当时无线电视有意收留她，才考虑继续发展自己的演艺事业。而