文化.
饮食文化.惠州市本地的传统菜式称为惠州菜，是客家菜的一个重要组成部分，其在惠州又被称为东江菜。传统的惠州菜和客家菜一样，偏重于“肥、咸、熟、香”的口味，具有下油重、口味偏咸的特点，而用料主要以肉类和家禽为主，较少用到蔬菜和河鲜海产。这些特点都和惠州山多，旧时的民众多从事劳动强度大的农业耕作有关，下油重、多肥腻能有效充饥，口味偏咸则可起节俭作用，并可有效补充体内的盐分。惠州菜中最富特色的三道菜分别是东江盐焗鸡、东江酿豆腐和梅菜扣肉，它们合称为“惠州三件宝