和西班牙人长期结合而成，保留较多印第安文化传统，语言为西班牙语，信仰为天主教。高乔与北美的“牛仔”意思相近。这些术语往往指19世纪，而不是现在。高乔大多数为农村人，他们的主要经济活动和实践为放牧和打猎。习惯于马上生活，英勇强悍，曾在19世纪初，拉丁美洲独立战争中扮演重要角色。在阿根廷和乌拉圭，高乔已经成为民族主义的象征。高乔人的神话传说、民俗风情以及文学得到了高度的认可和赞誉，并且成为最重要的区域文化传统。