:历史.14世纪意大利各地对细面条有不同的称唿。Barnaba da Reatinis在其着作中称，这种面被托斯卡纳人叫做vermicelli，被博洛尼亚人叫做orati，被威尼斯人叫做minutelli，被雷焦艾米利亚人叫做fermentini，被曼托瓦人叫做pancardelle。15世纪着名的料理人、担任过罗马圣教会总司库厨师的Martino da Como，在其着作《西西里的通心粉和细面条的调理法》（De arte Coquinaria per vermicelli e maccaroni sic