鉴沅先生。彭氏家族便将建筑物的内堂改为西餐厅，而户外茶座则维持原貌。雍雅山房的法文名称「」，解作湖边的兰花，而中文名称的「雍雅」，是「Yucca」的近音。餐厅以售卖中国菜为主，招牌菜包括红烧乳鸽、煎酿山水豆腐及干炒牛河等。雍雅山房开业后，成为当时粤语电影的取景胜地，当中以秦剑执导的电影《难兄难弟》最为人熟悉。雍雅山房的全盛时期是1990年至1997年，因为当时香港经济好景，很多人不介意高消费。然而1997年亚洲金融风暴后，雍雅山房的生意无可避免受到影响，彭氏家族亦于此时开始计划把雍雅山房变作住宅