，麻酱面名称即从芝麻酱而来。麻酱面是干拌面，以面和酱汁为主，也会加入小黄瓜丝、红萝卜丝、肉臊等配菜一起干拌。麻酱面也可做为凉面食用，是许多地区夏天的面点之一。但因其中酱汁的份量较多，而酱汁热量也较高，因此麻酱面的热量不低，约有500大卡。麻酱面和炸酱面类似，都是酱汁和面条为主，不过炸酱面中的炸酱会有肉末或肉丁以及豆干，此部份和麻酱面的酱不同。另外，北部地区没有肉臊的麻酱面名称为麻酱加面加两根豆芽菜。