种黏液型的小型外消旋混合物外分泌腺。这种腺体包括两种类型的腺体，位于黏膜筋板及固有筋层之间。食道腺体的癌变就是食道腺癌，属于食道癌的一类。
单板纲.在大型的单板纲物种中，其食道腺变大了。
腹足纲.在腹足纲物种的中，食道腺又叫食管腺或食道囊，只存在于基础腹足类分支（basal gastropod clades）的分类单元中，包括了、古腹足类、科库螺总科、蜑形类及 的物种。鳞角腹足蜗牛（""）有异常大的食道腺，里面住有共生性Γ-变形菌。