和地区约2600万公顷（6400万英亩）的土地用于种植甘蔗。全球生产的蔗糖约70％来自一种甘蔗属植物秀贵甘蔗 ("Saccharum officinarum") 的甘蔗及其杂交种。所有的甘蔗品种都可以杂交。甘蔗佔全球糖类产量的79％；其余产量产于甜菜。甘蔗主要生长在热带和亚热带地区，甜菜通常生长在较冷的温带地区。
特征.是一种来自热带东南亚的多年生植物，在基部形成侧枝以产生多个茎，通常高约3至4米（10至13英尺），直径约5釐米（２英吋），当茎长成成熟时茎部会佔整个甘蔗个体