最低水温在1月3℃，洪泽湖的中间线是比较明显的中国南北气候分界线，洪泽湖北岸位于淮河以北每年都有不同程度的结冰现象，只有当北方强冷空气过境时，湖面才出现封冻。洪泽湖南岸冬季气温很少低于0度较少结冰。洪泽湖北部湖区封冻一般发生在寒冷的1～2月；湖内的鱼类以鲤科为主，约占全湖种类的50%以上。