盐卤，又称卤水、苦卤、卤碱，是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶而形成的卤块。其主要成分为氯化镁、氯化钠、氯化钾、氯化钙、硫酸镁和溴化镁等。盐卤多被用来作为豆腐的凝固剂（尤其是中国北方地区），制成的豆腐硬度、弹性和韧性比较强，一般称为板豆腐或北豆腐，在中国广东亦称为客家豆腐或盐卤豆腐。少量摄取盐卤（如食用豆腐）可以补充人体所需的矿物质，但过量摄取会导致中毒。盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用，对中枢神经系统有抑制作用，大量服用后会出现恶心呕吐、口干、胃痛、烧灼感、腹胀、腹泻、头