日本向同盟国投降，台湾出身者需在日本及中华民国之间选择，吴百福选择中华民国国籍，后来1966年才以第三任妻子安藤仁子之姓，归化日本籍，成为日本公民。安藤转换事业跑道，开始经营百货公司和食品事业。昭和23年（1948年）设立中交总社（现在的日清食品），在大坂府南部的海岸上排列铁板，用倒海水制造盐的独特方法进行制盐事业。当时，厚生省（今厚生劳动省）得到了美国的援助物资—小麦粉来制造面包，并举行做面包、吃面包的奖励运动。安藤对「吃面包奖」表示不满，认为既然同样是以小麦作为原料，应该以日本的传统面食为奖励，并对