流行的台湾拉面发展出新的料理，但由于新构想中的台湾佐料肉酱与汤头无法契合；直到某次新山直人将失败的汤头倒掉后，店里的工读生随口问：「刚刚煮好的面可以当今天的员工餐吗？」于是舍弃汤头后，将刚煮好的面加上原本的配料（海苔、蒜泥、韭菜、葱末、鱼粉、辣味肉酱、生蛋黄），经过重新研究成为现在的台湾干拌面，这道料理让已经门可罗雀的小店引起一阵风潮。目前这道料理已经被列入名古屋料理的一种，并被引入关东地区和关西地区的餐厅，也曾在2013年名古屋料理总选举中得奖。
作法.将配料（海苔、蒜泥、韭