体MeI，很快便在铑催化剂存在下与一氧化碳反应生成乙酰碘，然后水解生成目标产物乙酸。MeI在270°C水解生成碘化氢、一氧化碳和二氧化碳。
制备.在甲醇与红磷的混合物中加入碘时，会发生放热反应而生成碘甲烷：反应中生成了三碘化磷中间体，起到了与甲醇发生碘化反应的作用。此外，碘甲烷也可由硫酸二甲酯与碘化钾在碳酸钙存在下反应制得：先将反应产物蒸馏，然后用NaSO、水和NaCO溶液洗涤，便可得到纯净的碘甲烷。
保存与纯化.和其他许多有机碘化物一样，