「干炒」则是用豉油干炒。「湿炒牛河」如菜薳牛河和豉椒牛河等。湿炒则是把餸盖在粉面底或饭底上，如想餸和底混合在一起可叫「兜乱」。
饮品.客人要求热饮时在饮品名称后加上“走”，如“华田走”、“茶走”，意思是要用“炼奶”代替“花奶”（淡奶）和“糖”。随着香港人开始注意饮食健康，也有客人要求冷饮（冻饮）时在饮品名称后加上“少甜”，如“冻柠茶少甜”，意思是加入较少的糖浆。不过也有茶餐厅会以加入较多冰代替。大部分饮品都可以加冰成冻饮，但要加收1至5元，称为「冻饮加×蚊」（×是该收费