粗盐腌牛肉，或咸牛肉（）是北美常见的腌肉类食品。英文「Corned beef」中的「corn」是指盐腌，而不是玉米。可以做成多种菜餚。大部分的腌牛肉配方都含有硝酸或亚酸盐，可以使牛肉中的天然血红素转成变性血红素，使牛肉呈现粉红色。但硝酸盐类是否可以降低腌制过程中，肉毒桿菌中毒的风险仍有争议。只用盐腌渍的牛肉会呈灰色，有时称为新英格兰腌牛肉（New England corned beef）。通常腌牛肉时还会加糖和香料。在两次世界大战时期广为流传，当时新鲜的肉是配给食物。粗盐腌牛肉至今仍流行于