、近江牛或米泽牛。
日本名牌牛肉.以下是以肉质等级分类的主要的名牌牛肉。
烹饪建议.哈拉尔德·楚尔·豪森于2015年7月22日的中原大学演讲中指出「带血」的牛肉与「未经消毒」的生乳，潜藏导致肌萎缩性嵴髓侧索硬化症的危险因子，建议食用牛肉最好「全熟」。
牛肉相关问题.
牛肉列入致癌物质.2015年10月，世界卫生组织正式把包括牛肉的红肉列入2A级别致癌物质，而经过加工的红肉更被列为相当于香烟的1级致癌物。世