就享有盛名，史籍记载称「畅销闽粤」。制作一般在冬至前后进行，主要包括「晒、腌、藏」三道工序。将萝卜从地里拔出后洗净，稍微晾干后装入大木桶中，铺一层萝卜洒一层盐，装满后加盖，上压大石块。一週后取出晾晒，搓去水分，再晾晒，直到挤不出水为止。然后将木桶中的盐水过泸煮开，趁热将萝卜干倒入其中浸泡，趁热再揉搓一次，然后再挤去盐水晒干。等到萝卜干变为金黄色后，就将其装入干净的瓮中压实，用黄泥封口，半年后取出即为成品。成品色泽金黄，皮嫩肉脆，甜香美味，既可炒食、清炖、油炸，又可泡水后加白糖、醋作为冷盘食用。Sec