工方式是在包装前将食物快速冷冻，然后利用真空抽吸去除水分，最后将它们保存在真空中，这样的加工方式使冷冻干燥食品能一直保持营养和口感，而且它们非常轻便、紧实、不需要冷藏。
阿波罗计画(1961-1972).更复杂的太空食品阿波罗计划的大部分食物都是通过冷冻干燥来保存的，其中少部分能不经准备直接食用（例如谷片、布朗尼），其他则必须通过包装末端的管口注入水分，与双子星计划不同的是，阿波罗计划使用的水枪能注入热水和冷水，而双子星计划使用的水枪只能注入冷水。
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