工作，任国家农业委员会副主任、党组副书记；1982年后，又先后担任国家经委副主任、顾问，国务院扶贫开发领导小组副组长；1988年4月，在第七届全国人大一次会议上，当选为全国人大常委会委员，并出任内务司法委员会副主任委员。1985年，李瑞山参与创办了中国饲料工业协会，并一直担任理事会会长直至去世。1997年10月22日，李瑞山在北京病逝，终年77岁。1999年，中共党史出版社出版了《李瑞山纪念文集》，ISBN 7-80136-349-3。