据2000年人口普查，圣胡安县拥有113,801居民、37,711住户和28,924家庭。其人口密度为每平方英里21居民（每平方公里8居民）。本县拥有43,221间房屋单位，其密度为每平方英里8间（每平方公里3间）。而人口是由52.83%白人、0.44%黑人、36.88%土着、0.27%亚洲人、0.05%太平洋岛民、6.77%其他种族和2.78%混血构成。而西班牙裔或拉丁美洲人佔了人口14.99%。在37,711住户中，有42%拥有一个或以上的儿童（18岁以下）、55.7%为夫妻、14.7%为单亲家庭、