以经过以下化学反应成为盐酸（胃酸的主要成分之一）、碳酸根和钠或钾的正离子（以下正离子为钠）：
碳酸的酸性.碳酸是一种二元酸，其电离分为两步：需要注意的是，以上所述值并不适用于实际估算碳酸的酸性，因为单个碳酸分子的酸性比醋酸和甲酸都要强。但实际上，碳酸分子只出现在二氧化碳和水的动态平衡中，其浓度比二氧化碳低得多，故酸度实际上较低，第一步反应可以记作：这个值被称为碳酸的解离常数。
利用.在生活中使用其制造饮品如碳酸水，碳酸饮料。食品有苏打饼，苏打面包。