比服用橙汁更高。 在葡萄柚中还发现了相关的化合物山柰酚，其羟基紧挨着酮基。柚皮素可以从煮熟的番茄酱中吸收。 每10克番茄酱中含有253毫克柚皮素。 
生物合成与代谢.它衍生自丙二酰基CoA和4-香豆酰基CoA 。后者衍生自苯丙氨酸。将所得丁烯酮通过作用于查耳酮合成酶，得到查耳酮。查尔酮随后经历闭环，生成柚皮素。 柚皮素-8-二甲基烯丙基转移酶使用二甲基烯丙基二磷酸和(−)- (2S)"-"柚皮素以产生二磷酸和8-戊基柚皮素 。雅致小克银汉霉（"Cunninghamella