，或直接食用。墨西哥人常用一种大型的玉米粒和肉类烹调汤类食物，意思是玉米粥。玉米还可以加工成高果糖浆。高果糖浆常用于增加商业食品的甜味，例如各类饮品、面包、麦片、零食、腌肉、酸奶、汤料和调味剂等。玉米茎粗壮高大，叶宽大，以前也是平原地区农民的重要燃料来源。玉米甚至还可以加工制造成塑胶、光碟、生物燃料。
特点.玉米的根为须根系，除胚根外，还从茎节上长出节根：从地下节根长出的称为地下节根，一般4~7层；从地上茎节长出的节根又称支持根、气生根，一般2－3层。株高1－4.5米，