常见的人造化学性污染源：杀虫剂、除草剂、未经批准的食品添加物与环境污染（水、空气与土壤受到污染）。检验方式：
生物性污染.生物性污染是指被生物体产生的物质所污染的食物，污染源有人类、囓齿动物、害虫或微生物，包含细菌污染、病毒污染、寄生虫污染，其中，细菌污染是全世界食物中毒的最常见原因，迄因细菌易存在于环境中。常见生物性污染源：大肠桿菌（细菌性污染）、阿米巴原虫（寄生虫污染）……等。
传染源的挑战.食品传染源(food-borne disease