内瑞拉的一项研究就发现它们的饮食有82%是叶子，10%是花朵及8%是果实。麝雉的消化系统是鸟类中独有的。它们像欧洲牛及其他反刍动物，在食道前部会用细菌发酵来分解植物。不过它们没有反刍动物的瘤胃，而是以嗉囊来发挥同一功用。它们的嗉囊很大，取代了飞行用的肌肉及胸骨的龙骨突，因而限制了它们的飞行能力。由于它们食用的叶子中含有芳香族化合物，加上细菌发酵，使它们发出一阵像粪便的气味。它们并不会主动觅食昆虫或其他动物。
繁殖.麝雉的繁殖是季节性的，会于雨季繁殖。它们是群居的，但只会以小群生