兰斯山区的葡萄园主要位于朝北的山坡的上，地质为石灰岩，可得到从山谷升起暖风的滋润。马恩河从西到东，在兰斯山区北部流过香槟地区，马恩河谷的葡萄园主要位于朝南的山坡上。而为香槟提供酸味及饼干芳香的霞多丽主要来自位于埃佩奈以南由北至南的一带，名为白丘，包括了阿维兹、奥热尔及奥热尔河畔梅尼勒地区，大部分为朝东的葡萄园，风土与博纳产区相似。各产区所产葡萄的特性各不相同，各酒庄通过对调配基酒就能创造具有独特风格的香槟。
香槟的种类.现在出产的大多数为“无年份”香槟，意指利用多种年份产出葡萄所酿