艾伦·杜卡斯（Alain Ducasse，），出生于法国西南部，是一位名厨。他在摩纳哥开设了「路易十五」餐厅，另外也在纽约及巴黎开设了两间餐厅。这三间餐厅现时皆获得着名美食评鉴「米其林指南」评为「三颗星」（最高等级），合计便有九星，杜卡斯因此也被称为「九星名厨」。艾伦·杜卡斯在香港洲际酒店开设有Spoon by Alain Ducasse餐厅。2018年1月，继去年中他在香港开设巴黎海鲜餐厅首家海外分店Rech后，艾伦·杜卡斯正跟澳门新濠天地合作餐饮企划。艾伦·杜卡斯将全情投入打造两家新餐厅，是澳门