广府水上和福佬都是香港原居民社会的组成族羣。香港开埠后，广州话传入，成为香港市区的通用语。至20世纪60年代末，鉴于来自中国内地移民带来了不同的汉语变体，加上粤语广州话之强势影响，港英政府遂选择了粤语广州话爲统一华人的语言。此项政策影响深远，令客家话和围头话等本土语言逐渐衰退。根据2011年香港人口普查报告，以客家语为母语的居民仅佔香港人口的0.9% 。而自称通晓客家语的则仅佔香港人口的4.7%。