通常被切成丁状，以红烧方式炖煮。例如制作红烧肉、东坡肉、扣肉等。上等的猪腩称为五花腩，肥肉瘦肉层次分明。五花肉在中国是被用来做红烧肉或东坡肉（糖醋里嵴是用猪的里嵴肉做的）。
台湾.在台式料理中，猪腩肉常用制作刈包或爌肉饭。
香港.在香港，一般称为五花腩，或猪腩肉。
朝鲜半岛.在朝鲜半岛，五花肉的韩文写为삼겹살，意思即为三层肉。五花肉被视为高档猪肉，常被用于烤肉，即。
琉球.在琉