忌行业唯一允许使用的添加剂。而牛奶糖的做法是把奶油、牛奶和糖一起煮到摄氏120度。
糖色.糖色，俗称「酱色」，加入植物性食用油和砂糖热炒后的产物，也可作为食品添加物，如可乐、面包等增色剂，或用于红烧料理，成本比老抽低廉，而且没有酱油的咸味。但若是过量食用糖类，有「糖中毒」的危险性。另外，化学制备，以4-甲基咪唑为主的焦糖色素（IARC第2B类致癌物质）。