灰岩和盐硷土壤上。羊毛蓟在英格兰中、南部可生长在海拔约的地区。
用途.羊毛蓟的嫩叶可直接食用，嫩茎亦可去皮生吃或煮熟后食用，将其浸泡在水中可去除苦味，花蕾的部分可以类似菜蓟的烹调方式食用，但因体积较小，处理时也较为麻烦。羊毛蓟的种子可提取出食用油，其可作为点火用的火柴。羊毛蓟耐寒，容易种植在花园中阳光充足之处、野花草地或树荫下，而在英国的花期约在7－9月。