垄断。而卡纳蕾的名称就来自于「canauliers」这个字。到了1767年，一项法令规定canauliers只能开设八个店面，并且对于加盟该行业设立了非常高的门槛。然而在1785年，至少有39家店面开设在波尔多，更有10家开设在利勒河畔圣瑟兰。在法国大革命时所有的公司都被废止，但根据之后的人口普查资料显示，这些canauliers仍继续营业。直到二十世纪的第一季度，卡纳蕾才再次回归市场，据说是一位糕点师傅重新推广canauliers的古老食谱，并且在面团中添加兰姆酒与香草。而卡纳蕾具有凹槽的外型，是因为