银耳（学名：'），又称雪耳、白木耳，是银耳科银耳属真菌银耳的子实体，有“蕈中之冠”的美称。 银耳一般呈菊花状或鸡冠状，柔软洁白、半透明、富有弹性。既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。明清之际，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品，如清代女官德龄所着《御香飘渺录》中所说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到。
医用价值.银耳是一种极其名贵的营养滋补佳品，历代皇