候的植物，南丹侧虽然冬天多雪，但由于属濑户内海式气候，因此在丹波高原山下里山进行栽培。在更早使用蜂蜡的时代，丹波高原也有养蜂纪录。另外，为了都内需求，当地也种植以榨取。同时，油菜花可做为养蜂所需的蜜源，油也能供应当地火祭所需。江户时代，绫部藩招聘的佐藤信渊看中丹波高原的温暖湿润气候，推动茶树（绫部茶）栽培，传统的养蚕业也促成绫部近代以后纤维产业的发展。其他作物还有绫部的和纸（）原料楮、南丹的魁蒿等药草、京丹的祇园祭粽使用的笹叶等等。人们透过丹波高原的生态系服务，形成永续性的循环经济。受惠于石灰岩地质