桑巴是南部印度的一种菜汤，用秋葵、番茄、马铃薯、洋葱、扁豆等各种蔬菜制成，一般加入辣椒粉、葫芦巴种子等调味。根据食物历史学家的说法，文献中现存对该食物的最早记载可追溯到17世纪。在一个故事中，马拉塔帝国统治者桑巴吉因其主厨不在，向汤中添入酸豆，无意间发明了该汤。