HOH的有机化合物，由烯醇基团连接邻苯二酚形成，常温常压下为白色固体，是植物合成松柏醇（三种木质素单体之一）的前体
合成.在实验室，咖啡醇可由原儿茶醛（3,4-二羟基苯甲醛）合成。
相关化合物.其氧化产物咖啡醛和咖啡酸也在咖啡中微量存在。