县叫米面，长沙叫米线。而湖南常德地区传统的米粉为「圆粉」。现如今受「常德牛肉米粉」遍佈湖南各地的影响。湖南其他地区的「米粉」也开始默认是「圆粉」。而湖北不受此影响，「米粉」依然默认是「宽粉」。以至于湖北的「常德牛肉米粉」被湖南常德当地人误以为用河粉代替了米粉，实际上是因为湖北当地的米粉制作工艺接近「河粉」，而与常德所称「米粉」不同。
定义.在台湾，因为食物制造过程中加入过量人工添加物的争议，2014年后，卫福部规定，只有含米量超过50%以上的，才能称为调和米粉。含米量未超过50%，