被芡汁浸软浸腍。肉块内里吃得出猪肉的肉质和肉味。半肥瘦脢头猪肉经油炸后要做出不用牙齿咀嚼，只需用舌尖稍为在口腔里轻轻挤压，肉块就很容易咬开，并有肉脂的甘香在口腔内回味。咕噜肉是省港澳酒楼食肆及港式茶餐厅常设粤菜菜式。由于制作相对简单方便，故此香港的快餐店也会将这道菜列为中式快餐的一款菜式，与酒楼及茶餐厅的制法相比，快餐式的咕噜肉主要是预先煮好配菜和芡汁料备用，到客人点菜时将脢头猪肉炸熟，然后与煮好芡汁炒匀，有些快餐式的做法更会直接将煮好的芡料淋在猪肉上，但这种做法会使猪肉块有机会浸在芡料里。Sect