区四地的英国利益，湖南省则在他任内的2005年8月得到批准、纳入广州英领馆领务辖区。2006年9月届满离穗后，胡氏重返外交部本部，2007年2月起就任美洲司司长、2008年9月结束司长任期。同年12月至2012年8月间，则派至英国驻华大使馆，兼任公使和副馆长。2013年3月，胡克定赴台湾上任英国贸易文化办事处处长，该机构除了服务在台英侨外，尚包含英台经贸、科学及创新交流之促进工作。在他处长任上，与台湾方面签订了智慧财产权合作谅解备忘录、台英移交受刑人协议。2015年5月，胡克定又为了使办事处处名充分呈现