概况及源由。自第二篇以后均无标题，其主要内容则分别是：第二篇为以蔗为糖的始末；第三篇为种植甘蔗；第四篇为造糖器具；第五篇为结霜方法；第六篇为糖霜结或不结的运道及其相关事务；第七篇为糖霜性味及各种食用方法。
典籍对糖霜谱的介绍.洪迈在《容斋随笔·糖霜谱》一文中对《糖霜谱》作了详细介绍，并加入自己的评论和考据，可视为同时代学者的重要旁注：《容斋随笔·容斋五笔卷六第四则·糖霜谱》