盐帮菜，又称小河帮川菜、自贡菜，是流行于四川沱江流域的自贡、富顺、威远、宜宾、隆昌、内江等地的菜系。自贡自古是重要的盐产地，中国古代盐业对应着巨大的商贸利益，盐业贸易导致了古代自贡经济的高度发达。故盐帮菜以精致、奢华、怪异、麻辣、鲜香、鲜嫩味浓为特色。自贡菜是历代十一省盐商的文化荟萃，它融合了西人的韧，秦人的燥，下江人的犟，福建人的利，川人的滑，再加之客家人的刚烈与耿直，自贡盐帮菜以时尚的传统风味，走向世界。在自贡、重庆、北京、南京、成都、上海、广州，美国的芝加哥、底特律、米德兰，日本的东京、名古屋、赤坂、