为了当时能让大量清朝留学生吃饱，他设计营养高、价格便宜的餐食，遂将猪肉、贝类、蔬菜等十数种材料佐以猪油火炒，汤汁则以猪骨、鸡肋熬制，再加入专用面条（迥异于其他中华料理之面条）。创业之初叫做「支那饂饨（）」，后改称「什锦面（）」。后来以肉丝炒面为基底，为了外送方便而减少汤汁，称为「（）」。1939年陈平顺过世，享寿66岁。