ô-á-tsian），潮汕地区称之为蚝烙（潮拼：o5 luah4）;zh-sg:，中国潮汕地区写作蚝烙（潮拼：o5 luah4）;}-，是一道以新鲜牡蛎肉裹以番薯粉煎炸而成的海鲜食品，起源于福建。
由来.蚵仔煎是一道闻名闽、台、潮的美味小吃，其来源众说纷纭，最有名的传奇是当年郑成功攻台之役时，荷兰人将台南附近所有的米粮全部藏起，以避免资助郑成功。郑军为了节约白米，于是利用当时海滩找到的牡蛎裹以番薯粉煎炸，演变成为「蚵仔煎」金门蚵仔煎还保留一开始混入番薯粉此种做法，与台式蚵仔煎不同