种族传统上不饮酒，其成员的乙醇脱氢酶水平很低，因此醒酒的速率很慢，但是体内乙醛浓度也低，宿醉不明显。特定药物也可降低乙醇脱毒速率，着名的如阿司匹林、糠醛 ）、 特定溶剂的烟雾、多种重金属、一些吡唑化合物。 可能具有此类效果的还有西咪替丁 (泰胃美),雷尼替丁(善胃得), 对乙酰氨基酚 (扑热息痛)。当前，仅有的已知能加速乙醇新陈代谢的物质是果糖。其效果在不同个体间有很大差异。但100g剂量果糖可加速乙醇新陈代谢平均达到80%。果糖也增高了蛋白尿与血尿患者的BAC假阳性。吃饱后再摄入酒精，其吸收率