生乌贼做成的日式料理。
概要.菜餚的名称上虽有着「素面」，但并非是以墨鱼搭配素面的面食，而是将尚未煮过的生墨鱼用刀具将体内的器官清空、再用刀具将墨鱼的身躯切成像是面条般的细肉条后，搭配酱油、或是山葵等酱料食用。墨鱼素面是在北海道函馆一带发扬的料理，在当地也不时会有以乌贼素面作为主题的活动。