经重镇，多年来大方迎接各种不同文化，孕育出相当多元的在地饮食特色，从早餐、宵夜小吃、中式餐馆到西式餐厅，种类繁多。国府迁台后，随着新住民族眷大量落户于台北，各种中国地方口味与饮食文化相互揉合，发展出与台湾传统饮食习惯相融合的特色，2005年起举办的牛肉面节为强调独有饮食文化之下发展出来的民间活动。台北的小吃可分为市集摊贩小吃与老店小吃二类。除了卖早点类的小吃摊可能限于早上营业外，夜市小吃集中在夜市里，由于都市化程度较高，民众活动时间相对较长的关系，许多小吃摊会经营到相当晚，因此超过午夜12点甚至彻夜