ubsp. "dicoccum"和"Triticum turgidum" conv. "durum"。野生和驯化的主要区别在于，野生二粒小麦成熟的种头会破碎，并将种子散落在地上，而驯化的二粒小麦的种头仍保持完整，从而使人类更容易收获谷物。二粒小麦与一粒小麦一样，是近东地区最早被驯化的作物之一。它在古代世界广泛种植，但现在是欧洲和亚洲山区的遗留作物。二粒小麦被认为是"Farro"食品的一种，特别是在意大利。
历史.野生二粒小麦原产于中东新月沃土，生长在今以色列到伊朗的山地草丛