.据考古学家的研究成果，“鄂尔多斯人”牙齿化石临近的地区，不仅发现了古代人类残留下来的灰烬，而且还有一些烧过的骨骼。而《元史》记载，大约公元12世纪的蒙古人“掘地为坎以燎肉”，13世纪的中国元朝时期，烹饪方式和做工已经变得更加精细，更加讲究。而在康熙、干隆年间，北京的“罗王府”产出的烤全羊是闻名遐迩的，其厨师嘎如迪（蒙古族人）亦十分有名。清朝末年至中华人民共和国成立这段时期，各地的王府中依然有烤全羊。
制作方法、吃法.严格制作的烤全羊原料要选用两岁大的小羊，将用蛋黄、盐、孜然、胡