遭组织会将极低密度脂蛋白分解为代谢所需要的脂肪酸和低密度脂蛋白。低密度脂蛋白被释回血液中继续循环直到被低密度脂蛋白受体(LDL receptor)吸收，这让低密度脂蛋白可以被细胞吸收并转化为胆固醇(cholesterol)以及组成低密度脂蛋白的其他部件。肝脏可以借由分解血液中的低密度脂蛋白，调控血液中的胆固醇浓度。另外，还有一种高密度脂蛋白(HDL)可以将胆固醇、甘油以及脂肪酸收集起来并运回肝脏处理。当体内血糖过低时，人体内胰岛素浓度的降低会刺激脂肪细胞内Hormone-sensitive lipase