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云达不莱梅.沙夫在退役前即开始执教云达不莱梅的青年队，并在退役后开始执教云达不莱梅业余队。1998–99赛季末段，云达不莱梅深陷保级泥沼。1999年5月10日，沙夫接替遭到解雇的zh-hans:菲利克斯·马加特;zh-hk:菲利斯·马加夫;zh-tw:菲利克斯·马加特;成为云达不莱梅的主教练。他在当个赛季的最后三场比赛中取得两胜一负的战绩，成功保级。并在6月12日举行的德国足协盃决赛中击败拜仁慕尼黑，赢得冠军。2003–04赛季，他带领云达不莱梅夺得双冠王，即同时赢得德国