香气来源，许多植物花葯细胞中也有油粒体，花粉释放前，绒毡层的细胞会分解，使油粒体被释出，让其中的油脂附着在花粉最外侧的壁上。
分解与利用.油粒体中储存的脂质在需要时可分解供植物使用。以种子细胞中的油粒体为例，储存的三酸甘油脂先被脂酶分解成甘油与三分子游离的脂肪酸，甘油可转换成醣类或参与唿吸作用，脂肪酸则进入乙醛酸循环体，经过一连串乙醛酸循环的代谢步骤，最后转换成葡萄糖。有时三酸甘油脂只释出两个脂肪酸，形成甘油一脂，也会直接从油粒体移至乙醛酸循环体加以分解。不同植物分解油粒体的机