米豆腐，又称米凉粉，是用籼米加硷（食用硷小苏打或黄荆、柏树等硷性木柴灰，依据制造地不同亦有使用生石灰或熟石灰）制出的豆腐状的食品，热炒凉拌皆宜。用红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜、蒜等调料淋于米豆腐上即可。