是从山茶科山茶属油茶、短柱茶等物种成熟种子中提取的食用植物油。在日本称为椿油。油茶籽含油率一般为25%～35%，所榨出的油茶籽油主要含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。须注意区别的是：茶籽油(tea seed oil)，中国大陆又称为茶叶籽油，是以制茶用的茶树(Camellia sinensis (L.) O. Kuntze，也是山茶科山茶属)种子所榨之食用油，而非油茶种子所榨之油。而茶树油（tea tree oil）或称茶树精油，是完全不同的油，是不能口服的精油，由原生于澳大利亚的互叶白千层叶子提炼而成。