制造、脂肪与蛋白质利用（尤其在减肥时应补充）、维持钠/钾平衡（稳定神经系统）。缺乏维生素B6的通症，一般缺乏时会有食欲不振、食物利用率低、失重、呕吐、下痢（即拉肚子）等毛病。严重缺乏会有粉刺、贫血、关节炎、小腿痉挛、忧郁、头痛、掉发、易发炎、学习障碍、神经衰弱。
功能.维生素B6对以下疾病或症状有治疗作用：<br>
维生素B6每天所需量.一般而言，人与动物的肠道中微生物（细菌），可合成维生素B6，但其量甚微，还是要从食物中补充。其需要量其实与蛋白质摄食量多