要吃鱼类及死鱼、无嵴椎动物、腐肉及两栖动物，也会吃蛇或其他龟，亦会吃鸟。饲养下的大鳄龟会吃任何肉类，包括牛肉、鸡肉及猪肉，但要先引诱大鳄龟「开食」。成年的大鳄龟也曾猎食细小的鳄鱼。
繁殖及寿命.大鳄龟12岁就达至性成熟。每年都会交配一次，南方的是于初春，而北方的则是在春末。雌龟负责筑巢，2个月后会生10-50颗蛋。幼龟的性别会视乎蛋孵化时的温度来决定。巢一般位于水边最少50码以外的地方，避免氾滥及水浸。孵化期为100-140日，幼龟会于初冬出生。野外大鳄龟的一般寿命不明，但相信