物，使食客可以放心食用。
营养价值.法国蜗牛是高蛋白低脂肪的食物，大约含有15%蛋白质，2.4%脂肪以及大约80%的水分。
做法.一般来说，蜗牛在烹调前都已把它的壳和内脏移除。最常见的烹调方式是与大蒜和黄油一起烹煮，然后把煮好的蜗牛肉和汁液放进壳里。蜗牛一般都会用有小凹坑的碟来上菜，以防止蜗牛在碟上滚动。法国人也发明了一种专门吃蜗牛的叉子和钳子。钳子的外貌像女性的睫毛钳，而叉子则是一条很细的两指叉。除了用大蒜和黄油一起煮，亦有模仿海鲜的煮法，把蜗牛肉与