应速率很快，常用于演示格氏试剂的制备。碘化甲基镁的应用在某些方面现在已被甲基锂所取代。在蒙山都法中，甲醇与碘化氢反应生成的中间体MeI，很快便在铑催化剂存在下与一氧化碳反应生成乙酰碘，然后水解生成目标产物乙酸。MeI在270°C水解生成碘化氢、一氧化碳和二氧化碳。
制备.在甲醇与红磷的混合物中加入碘时，会发生放热反应而生成碘甲烷：反应中生成了三碘化磷中间体，起到了与甲醇发生碘化反应的作用。此外，碘甲烷也可由硫酸二甲酯与碘化钾在碳酸钙存在下反应制得：先将反应产物蒸