愈伤组织（）是植物中由薄壁细胞组成且未形成特定结构的组织，通常出现于植物的伤口处。在研究中，可以使用灭菌后的植物组织样品（外植体）诱导愈伤组织形成，然后置于封闭的培养容器如培养皿中，在组织培养基上进行体外培养。
研究历史.十八世纪的法国植物学家观察榆树伤口癒合的过程，首次描述了愈伤组织形成的现象。1939年，三位研究者各自成功在体外诱导癒伤组织的形成。