DL） 的水平。它也会减少帮助从动脉清除胆固醇的高密度脂蛋白的水平。氢化脂肪酸亦会令LDL/HDL比率的增加接近两倍。一项有700位护士参与的研究显示，在食用反式脂肪酸最高的护士比最低的高出73%「C-reactive protein」（CRP，C反应蛋白）的危险。
政策规范.
欧美地区.哈佛大学营养师指出：「我们保守估计，假如美国人饮食以天然、没有氢化的菜油取代『部分氢化植物油』，可避免每年有3万人因提早罹患冠心病而死亡，甚至有证据显示这人数达至每年近1