咸光饼是一种以低筋面粉制成的糕饼，又称平安饼，通常制成圆形，中间挖个小洞，有点像甜甜圈，吃起来甜中带咸。咸光饼更是台湾庙会神明遶境时不可或缺的必需品，而在每年新庄大众爷绕境时会有官将首沿途发咸光饼给信众，吃了可保平安。而在新庄的一些百年糕饼店也会卖这种糕点，可拿来当茶点。
原型.咸光饼是相传于明代将军戚继光为了奉命捉拿海盗，因伙伕在做饭时灶烟升起，引起海盗来袭，于是戚继光为了克服海盗，叫伙伕做些烘干以便储存的干粮，并以绳子串起，让士兵方便携带，后人为了纪念戚继光将军的睿智，将这种饼