项利宾，字于王，浙江秀水（今嘉兴）人，明朝政治人物，举人出身。兵部尚书项忠之来孙，礼部员外郎项治元之孙，项时亨之子，有兄弟项利侯、项鼎镛。万历二十八年（1600年）举人。授宁海教谕，官至宜城县知县。工于诗。着有《藏史居集》等。