界多用，以减轻经营成本。仿真干酪大多由大豆制成，但也有由稻米、杏仁、营养酵母或其它非乳品物质制成。仿真干酪就像植物性奶油替代品，用于各种起司产品。这些产品通常被某种食物偏好者消费，例如纯素食主义、教条限制（大部份的仿真干酪均由犹太教拉比认可，是符合教规的食物）、乳糖不耐症或牛奶过敏。
品牌.以下为一些比较常见的素食仿真干酪品牌，均不含酪蛋白：Cheed, Cheezly, FYH Vegan Gourmet Cheese, NuttyCow NutCheese, Sheese,