山毛榉根系浅，大根向四面八方蔓延。它形成菌根，包括很多种类的真菌，包括牛肝菌属、喇叭菌属、乳菇属等。这些菌属对于从土壤吸收水分和营养非常重要。在英国南部的林地，从卡迪根（Cardigan）到萨福克（Suffolk）有一条线，欧洲山毛榉超过了橡树和榆树，占据优势。这条线往北，橡树占了统治地位。最美的欧洲山毛榉树林之一位于比利时布鲁塞尔，称为索尼娅森林（Forêt de Soignes）。山毛榉是法国的一个重要树种，占法国森林的10%。
用途.欧洲山毛榉不仅在欧洲，且在北美和纽