质，可分为增进吸收和抑制吸收两种：在消化道中，锌和铜的吸收会互相竞争，其中一种矿物的食用过度可能会导致缺乏另一种。
生化功能与含铜酵素.铜是重要的辅因子，这是由于铜的三个化学特色：铜离子能有效与有机分子结合；一价铜离子可提供Π键给氧和一氧化碳；铜离子的大小、立体化学特性适合在+0.2~+0.8毫伏特(mV)。
血浆铜蓝蛋白.存在血浆中，为醣蛋白，负责血液中铜离子的运输，也称为亚铁氧化酶，负责将亚铁离子(Fe)转变成铁离子(Fe)，使肝脏储存之铁释出供造