进行精糖的炼制。制作精糖要先将粗糖以热水溶成糖液，加入小苏打去除钙质与维生素，再用活性碳或离子交换树脂进行过泸脱色，得到的产品即为精糖。糖蜜则可做为制造酒精的原料。。
建筑.台北制糖所的厂区内因职务而区分为宿舍、招待所、蔗田、发电厂、制糖厂以及铁道系统等，规模庞大。同时具备农务、公务及商务功能，亦对当时居民的经济活动产生重大影响。台北制糖所的糖厂是钢筋建物，烟囱高135尺，是当时（1911年）台北市最高的建物。现今糖厂、烟囱等皆已拆除，仅存3栋仓库与货运月台。台北制糖所种植甘蔗原料