面包旗下子公司山崎纳贝斯克（东京）与美国食品业巨头亿滋国际公司之间的技术及商标使用协议到期。山崎面包从9月1日起将「山崎纳贝斯克」的商标改为「山崎饼干」（YBC）。
溴酸钾问题.1992年联合国粮食及农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）的联合组织国际食品法典委员会公布溴酸钾的致癌性，日本厚生省要求山崎面包产品避免使用溴酸钾溶液，该公司遵从政府指示。由于定量分析技术提升，2003年厚生劳动省公布新的公定检测法，得知遵守正常面包制造工程所烘烤出来的面包，不会验出溴酸钾，于