的脂酶来启动。脂肪酸的完整氧化可以产生高热量，约为9 kcal/g，而醣和蛋白质氧化只能产生4 kcal/g的热量，鸟类之所以可以在不进食的条件下长期间飞行，就是利用体内三酸甘油酯储存的热量。
信号传送.最近几年的研究发现是细胞信号传送中基本的一部份。脂质信号传送可以由G蛋白偶联受体或是核受体启动，而且已发现许多不同种类的脂质是信号分子或是第二信使系统的一部份。这类脂质包括，由神经酰胺衍生的鞘脂，是钙调节、细胞生长及凋亡有关的信息分子，二酸甘油酯（DAG）及磷酸（PIPs）和蛋白激