最完整的古农书鉅着，成书于东魏武定二年（544年）以后，另一说为533年至544之间。书中分成10卷92篇，收录1500年前中国农艺、园艺、造林、蚕桑、畜牧、兽医、配种、酿造、烹饪、储备，以及治荒的方法，书中援引古籍近200种，所引《氾胜之书》、《四民月令》等汉晋重要农书现已失传，后人只能从此书了解当时的农业运作。该书自出版后，受历朝重视，传遍海外后亦被常成为研究古史物种变化的经典。达尔文研究进化论时，曾参考一部「中国古代百科全书」，有说此书正是《齐民要术》。「齐民要术」可解作平民谋生方法，亦可解为