之前，Anand曾在西班牙三星级 米其林 分子烹饪 餐厅 elBulli 工作。 厨师在Gaggan的菜单中加入了类似的品类，包括一个名为“羡慕不已”和一个为“美容和野兽”的菜品，其中土豆塞满无花果的绿色胡椒烤鸡肉串混杂着香菜泡沫。还有更新的技术，例如吸烟和球化与这两个烟熏的威士忌一侧提供有 羊排 和spherified酸奶有两个出现在菜单中。Anand每隔两个月更新餐馆的菜单，并需要定期研究旅行，回到印度参观其他的餐馆。这影响了其中包括一个 白巧克力 的品类充满了辣椒， 小茴香，香菜和 薄荷，用食