胡萝卜从栽培到收获最多需要四个月时间，但在良好的种植情况下一般只需要70至80天。胡萝卜一般在秋季播种冬季收获，不过也可以进行反季节栽培，也就是春天播种夏天收获。主要是看所在地域，因地制宜。胡萝卜肉质根在摄氏温标时发育良好，发芽温度为摄氏温标。由于胡萝卜根系发达，保持土质疏松对于胡萝卜的生长有利，适宜种植在沙质土壤之中。栽培的前期不能过量施水，以防地面部分生长过度。后期则要保证供水充足以使肉质根能够充分发育。优秀的胡萝卜栽培种在合适条件下，最高亩产可达6000公斤（每公顷90吨），其常见病虫害包括黑斑病、、