产自法国东北部孚日山脉及上萨瓦省之间的侏罗，是一种古老的法国芝士。孔泰乳酪一般都由小型乳品厂生产，甚少有机械化大规模生产。孔泰乳酪外形为大圆柱体，重40千克，有一层米色的薄外壳，芝士肉呈暗稻草色。这种芝士的味道会随芝士的成熟度而有所不同。孔泰乳酪为法国AOC认证的乳酪里面，产量最高的乳酪，每年约产64千吨。