udus流行。当地大多数穆斯林认为为了尊重印度教徒而不吃牛肉。沙嗲是用水牛肉做的。水牛肉先以椰子糖、香菜、小茴香，和其他调味煮到非常烂。有些商家甚至将水牛肉先绞碎，以使其非常烂。然后上木炭烤，并配上椰奶、棕榈糖等调味沾酱。传统上，装水牛沙嗲的盘子上会盖上柚木叶。
兔肉沙嗲（"Sate Kelinci"）.兔肉沙嗲是爪哇的美味。配上切片的新鲜红葱头，花生酱汁，与甜酱油。兔肉沙嗲通常可以在爪哇一些地方吃到，如在西爪哇的Lembang，中爪哇日惹的Kaliurang，以及Bandunga