进士，雍正元年（1723年）授御史，次年二月出任巡视台湾监察御史。他于三月十一日（1724年4月4日）在扬州与满籍巡台御史禅济布会合，闰四月廿一日（1724年6月12日）一起到台就任。丁士一于任内曾与禅济布奏报台湾稻子播种及米价情形，并处理台风灾害与琉球船难事件。因为当时台湾府城没有城郭，丁士一、禅济布与台厦道吴昌祚、台湾镇总兵林亮共同协商，于府城四周筹建木栅，以资环卫。 同年丁士一调任福建按察使，于十一月十五日（1724年12月30日）离台。