楚尔郝森（Harald zur Hausen）在台湾的高雄医学大学「2014传染病与癌症国际研讨会」上演讲时，提出认为吃未熟牛肉易导致肠癌，常喝未高温消毒牛奶者也易得乳癌，建议民众注意。
变种.
非洲.埃塞俄比亚有一种与鞑靼牛肉相似的生牛肉食品，称（Kitfo，）。
亚洲.韩国料理中的肉脍与鞑靼牛肉相似。泰国北部地区的生肉沙拉由剁碎的生牛肉、生猪肉或是生野猪肉制成，而其名称larb源于泰国北部方言中的“剁碎”一词。Sectio