重子数之和，这就是重子数守恒定律。重子数守恒定律对于强相互作用、弱相互作用、电磁相互作用都是成立的，违反重子数守恒定律的反应是严格禁戒的。重子数守恒定律的一个推论是在反应中，重子和反重子对是同时产生或湮灭的。不过，重子数守恒定律在粒子物理学标准模型中是近似成立的，在极端条件下（如宇宙大爆炸初期），一个重子可以变成若干个轻子，从而破坏了重子数守恒与轻子数守恒。质子的衰变就是这样一个例子，虽然人类还从来没观测到这一现象。