癸酸乙酯是无色透明椰子香液体。相对密度0.8650（20°C）。熔点-20°C。沸点214.5°C。折射率1.4256（20°C）。不溶于水，与乙醇、乙醚互溶。由癸酸与乙醇在硫酸催化下酯化而得，经中和、水洗、分馏得成品。用于食用香精的配制。