李梦祥（），福建泉州府晋江县人，军籍，明朝政治人物。
生平.隆庆二年进士李熙之侄。万历二十八年（1600年）庚子科福建乡试举人，二十九年（1601年）辛丑科进士，歴官户部郎中、九江府知府。