类，利用其细长之鳃耙，自泥中泸取有机物为食。且胃中有强韧之幽门以磨碎食物，对环境适应力很强，遭污染的港湾、河口或是溯游入淡水河川皆能生存。中鱼以下常洄游沿岸，产卵期时则游至外洋。
经济利用.食用鱼，肉质鲜嫩而味美。其鱼卵可做成乌鱼子，具经济价值。