核、以及三个反足细胞 （antipodal cell）；卵核的两侧又各自有一个助核（synergid）。珠心之外由一或二层组织所包围，称为珠被，是种皮的前身。被子植物行双重受精时，第一个精子和卵结合，并发育成胚，第二个精子则和两个极核结合，经过多次细胞分裂后形成胚乳，因此胚乳是由两个单倍体的极核与一个1N的精子结合，共有三套染色体。虽然胚乳有三套染色体，但两个极核系同一母细胞行细胞分裂而成，遗传物质相同。
组成与功能.胚乳含有多量的淀粉、油脂、蛋白质等养分，是被子植物种子主要的