镖维持秩序。推车的摊主是埃及人，曾经经营过卖热狗的推车，1992年转而经营清真烤肉，并自称是纽约第一个在街头出售清真肉食的摊贩。推车最初是针对深夜出租车司机（多为吃清真食品的巴基斯坦和埃及的穆斯林）而设，随之受到都市夜生活人群的推崇，更有人从邻近的新泽西州专门前来光顾，顾客有时要排队2小时之久。目前周五或周六晚上的排队等待时间约为75分钟。推车的员工身穿黄色的T恤作为“制服”，上面写着“我们与众不同”。