欧洲鲟（学名："Acipenser sturio"）是鲟属的一种淡水鱼，主要生长于欧洲，是世界上最大的淡水鱼之一，此外，欧洲鲟的鱼子很出名，肉质也很不错，使得欧洲鲟面临绝种的危机，目前欧洲各国已开始抢救欧洲鲟。
特征.其体长可达，重，但平均长度为，其寿命可达100岁。
相似种.欧洲鲟是典型的初级性淡水鱼，与次级性淡水鱼大西洋鲟有所不同，为了详细分析两种鱼的不同，列出差异如下：