苹果酸脱氢酶（，）是一种在三羧酸循环中催化-苹果酸转变为草酰乙酸（使用NAD）的酶。苹果酸脱氢酶不应与苹果酸酶相混淆，后者催化苹果酸变为丙酮酸，产生的是NADP。