河川公地虽非农民私有，但对本乡农业生产极为重要。依据1993年10月的统计资料，本乡水稻种植面积最广，达670.01公顷，佔全乡面积22.75%。其余种植面积较大者依次为龙眼、食用甘蔗、茄子、竹笋、番荔枝、苦瓜、番石榴、槟榔、白柚、荔枝、香蕉、橄榄、番茄、玉米等。二水乡山林面积虽大，但属保安林区，林业以造林保育为主，不兴砍伐。二水地区常见的林相为相思树、台湾赤松、龙眼木，而大丘园、鼻子头地区则为九层树、樫类木、杂木居多。早期台湾伐木业兴盛时期，本乡因地利及集集线铁路之交通优势，成为中部地区木材的转运