大流派各有其代表剧目，称为十八棚头。常见剧目有陈三（荔镜记）、吕蒙正、郭华、朱弁、王十朋等等，梨园戏剧目大多数是用男主角来命名。。演唱的曲调和乐队、乐器系福建南音（南管）系统，在台湾的戏路以小梨园为主，因此较常称为南管戏或是七子戏（小梨园）。剧团奉田都元帅为戏神（与潮剧、白字戏、歌仔戏、莆仙戏相同，潮州称田元帅）。在中国1949年以后进行戏剧改革，在泉州设立福建省梨园戏实验剧团，合併三种流派为一剧团，拍摄梨园戏彩色电影《陈三五娘》。于2006年5月20日，梨园戏被列进中华人民共和国国务院公布的第一批