二十年（1894年），在后任店主刘喜贵的经营下创造出了炒肝，因物美价廉、服务周到，而受到了食客的青睐。1933年，在会仙居的附近开设了一家同样售卖炒肝的天兴居小吃店，两家店形成了互相竞争，在竞争中逐渐形成了一套独特的炒肝制作技艺，两家店铺在1956年的公私合营风潮中被合并。天兴居炒肝有着「味浓不腻，稀稠适度，吃蒜不见蒜」的特色，1997年获授中国烹饪协会「首届全国中华名小吃」称号，「吃遍北京十大正宗特色小吃店」。2006年被中华人民共和国商务部认定为首批「中华老字号」饭店。2007年，天兴居的炒肝制作技