时经营的嘛嘛档却无法以相同的方式运作，因为每个时间都有食客在嘛嘛档里，清理环境的工作受到限制。而厨房更是由于全天的运作，难以空出时间进行打扫，造成环境卫生的隐忧。另外，许多嘛嘛档食物口味咸重油腻，如印度煎饼、炒面、咖哩；主要配料辣椒酱、马来栈；饮料如拉茶等，热量都颇高。部分店家为了增加风味而过度添加糖、盐、食油等材料，都对健康有所影响。
摩登嘛嘛档.新生代的嘛嘛档一改过去的路边档口经营方式，转为餐馆或咖啡屋的方式经营，有的甚至配备了大屏幕平板电视或投影机，让顾客可以捕捉最新的生