厨房内，祭灶时备有丰盛食物及特别之「祭灶料」（包含芝蔴粩、红白花生粒等甜食）。在福州有「官三民四曲蹄五」的说法，即祭灶的时间，当官人家在农历十二月二十三日，百姓在二十四日，蜑民在二十五日。年底，由于没有灶君的监督，有些人会趁机犯点小错：开开玩笑、聚众小赌，稍稍放纵。另外有些虔诚道教信徒相信，众神回天以后，旧历十二月廿五日开始，玉皇大帝会派遣代天巡狩之神或其他天神，到凡间考察善恶，称为「天神下降」，民间传说南斗星君与北斗星君在每年除夕下凡，亲自到人世间考察。直到正月初四日的下午，众神回到人世间，天神方才回