性质与使用.晶种结晶法是在路易·巴斯德的工作的基础上发现的。文献上最早报道的应用是肾上腺素的拆分。路易·巴士德首先发现酒石酸有右旋和左旋现象，并于1849年第一次进行手性拆分以分离两者。直到1882年，他示范了借着引晶技术从过饱和的酒石酸钠铵溶液中生成d-晶体及l-晶体，相反的手性晶体将会排列成相反的形状。
物理.利用重结晶可提纯固体物质。某些金属或合金重结晶后可使细化，或改变晶体结晶，从而改变其性能。
化学.再结晶是物质提纯的