拿坡里和其郊区以外的地方却都不食用。正因如此，其他都市的人称番茄酱汁为拿坡里风。所以，当时的拿坡里人就把这种番茄酱汁单单叫做 la salsa ，即「酱汁」。而拿坡里的番茄酱汁义大利面传到法国就被称为。
调理方法与概要.先以橄榄油爆香蒜茸，再加入番茄或加水稀释的茄膏与罗勒，慢火煮至沸腾，然后以筛子筛走番茄皮，直至酱汁成奶油状。亦有不用罗勒而用胡椒薄荷的制法，可再加食盐、糖调味，煮成拿坡里酱。把煮好的拿坡里酱淋在意大利面上面即成。
改良.此料理于二战结束传到