将土地分为两半，一半休耕，一半耕作，逐年调换。欧洲约在公元9世纪逐渐以三圃制取代二圃制。
三圃制.从中世纪晚期到20世纪，欧洲农民均使用三圃制，将土地分为三块。一片在秋季种植裸麦或小麦，在春季则种植燕麦或大麦。另一片则种植豌豆、小扁豆等豆科植物。最后一片则休耕。三片土地轮换，使得一片土地每隔三年就得以休耕恢复肥力。在二圃制下，只有二分之一的土地会种植作物，而在三圃制下则有三分之二的土地能种植作物，让可用于种植的土地增加六分之一。额外的作物除了增加粮食产量，亦能在春季收获时补充北欧居民