已经有专门从事制造与销售牙签的行业。过去中国所用的牙签除竹、木外，有些是金属甚至是象牙做的。牙签与牙签包装也是某些收藏家的特殊喜好。此外，亚洲使用的牙签往往比欧美使用的牙签要来的尖细。
现代牙签.在美国，第一家提供牙签的餐厅是在麻州波士顿的海鲜餐厅「联合牡蛎屋」Union Oyster House，这家餐厅也是美国最老的餐厅之一。牙签有可能是某些哈佛学生「发明」的，发明牙签的企业家在当时很明显的企图以哈佛学生最为最佳客户，甚至于付钱让哈佛学生在该餐厅吃饭，只为了让他们试用牙签。