边境生活的磴人，鼠肉是必须要的传统食材，因为他们的妇女除了鱼肉、猪肉、野鸟肉或鼠肉以外，其他肉类都不可以吃。在台湾也有人吃鼠肉，特别是台湾甘蔗田多故田鼠多又肥又甜，又名山河肉，常见与收蔗田农民带猎狗追捕田鼠大如小狗，早在1626年西班牙从马尼拉挥军至鸡笼湾内的圣萨尔瓦多岛建立据点时，就因为补给问题而令岛上幸存的驻军以狗肉和鼠肉来充饥。非洲东部马拉维的当地人会把八到十只小鼠串在一起，在街上摆卖。鼠肉的味道与鸡肉近似，但肉质较爽口。东南亚的越南及邻近的柬埔寨有多种烹调鼠肉的方法：直接烧烤、用酱汁来煮或煮