的人，从2003-04年美国纳汉斯（NHANES）调查的数据显示，血清浓度平均值和中位数分别为49.0 μmol/L及54.4 μmol/L，据报告缺乏的人佔百分比为7.1％。坏血病是缺乏维他命C而引起的维生素缺乏症，如果没有这种维他命，人体制造的胶原蛋白会变得太不稳定而无法正常发挥其功能，以及体内的其他几种酶无法正常运作。坏血病的病症是皮肤上和、海绵状的牙龈，螺旋形的头发生长，和伤口癒合不良。大腿和小腿出现皮肤病变最多，患者看起来肤色苍白、感到郁闷、部分患者甚至会陷入瘫痪。在坏血病晚期中，有些出现开放