、鸭、四季豆、小龙虾、龙虾、贻贝、洋葱、豌豆、灯笼椒、虾、鱿鱼、大蒜），而为纯粹主义者而言是难以接受的。烹调时可以是在野外从锅中取食，或者是将米饭用番红花染上黄色。此菜亦有传入其前殖民地—菲律宾，并形成了包含当地特有的海鲜品种及物产，例如螃蟹、鲍鱼、酱油、蛤及胭脂树红（一种天然食用色素）。此菜亦传入邻国葡萄牙，称为华伦西亚饭（）。
历史.此菜起源于中世纪时众多基督教与伊斯兰教小国割据的伊比利亚半岛。当时，雄踞半岛南端的阿拉伯征服者将稻米由遥远的东方传入欧洲，并发现西西里岛、