面一般夏、冬两季食用，汤较少，多用碗，亦有用碟子盛装的。冷面的作法，是把面条煮熟后，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋、酱油等调味料，并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜、朝鲜辣酱或芥末酱。面条以荞麦面为主，不过亦有使用小麦面。在整个朝鲜半岛，冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的食物。北韩政府在许多国家开设的朝鲜餐厅常供应冷面，而在平壤则以「玉流馆」的冷面最为知名。2018年4月27日，韩国总统文在寅与朝鲜领导人金正恩举行高峰会，朝鲜应文在寅的要求由玉流馆厨师到板门店的