牙、玉甚至是犀牛角制作，不过也可能只是以骨模仿象牙。还有，爲吸引消费者，麻雀牌制作者也会使用一些新奇的材质，例如玻璃、黄铜、铝、玛瑙、纯金、镀金、贝壳等。玻璃制作的东西虽然是透明的，但是制作者会设法造得无法从背面来出牌样。也有人把麻雀印制成纸牌。过去香港曾盛行全副麻雀牌均以人手彫刻成的手彫麻雀，筒子以圆规或同心圆的钻挖工具制作，索子和白板也有辅助工具，一索、花牌、万子和字牌则看匠人工夫。但今天已逐渐式微，被机器制作的麻雀牌取代。台湾的压克力胶麻雀牌亦逐渐消失。大多数麻雀的牌面还要上色