岁，但很迟才达至性成熟，雄鱼约要11-24岁，雌鱼约要20-28岁。它们会在湍急的主流中产卵。西伯利亚鲟吃多种底栖生物，如甲壳类及摇蚊幼虫。西伯利亚鲟由于失去栖息地及被捕猎而数量大幅下降。约有40%的产卵位点因兴建水坝而不能到达。水污染也对它们的繁殖及生长造成影响。
养殖.虽然野生西伯利亚鲟的数量在下降，但养殖业不断的增加。由于勒拿河鲟是在淡水中完成其生命周期，且较早达至性成熟，它们一般会被作为养殖的鱼苗。西伯利亚鲟鱼子酱的主要生产地是法国，而鱼肉最大的生产国是俄罗斯及中国