晶形状不同，熔点不同，生成时间也不同。以葡萄糖为例，生成糖脎的反应需用三分子的苯肼与一分子的糖进行反应。当苯肼用量为一摩尔时，得到苯腙。而后经互变异构发生1,4-消除，转化为亚氨基酮，再与两分子的苯肼成脎。苯肼只和糖的C-1和C-2成脎后，分子内氢键使其形成较为稳定的六元环结构，从而糖的其他碳原子不再成脎。