的冰酒完全是始料未及的霜冻的产物，Walter Hainle酿造了40升酒，原本并不是准备作为出售用，尽管最后于1978年他还是开卖了。在1983年，Karl Kaiser和Inniskillin的德国邻居Ewald Reif，伙同安大略省另外两个来自奥地利的酒厂——Hillebrand和Pelee Island，尝试将葡萄留在枝头上结冻以酿造冰酒。饥饿的鸟群横扫了Inniskillin和Reif所有的作物，而Hillebrand和Pelee Island也仅仅是收获了微不足道的一丁点。在1984,Kais