有非豆科植物却以“豆”称之的，如咖啡豆、可可豆。类似豆子形状的物体有时也称做“豆”，如铜豆子。
品种.豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、红豆等。根据豆类营养和数量，可将它们分为两大类。一类为以大豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆。烹饪时通常用鲜豆及豆制品，不但可做菜肴的主料及辅料，而且还可以作为调味品的原料。
营养.据美国伊利诺大学（University of Illinois, Urbana-C