香醇，这样的单一菌种控管发酵出来的鱼露，才能减少腥味。这种制造方式由台湾水产研究所研发，并辅导生产，所以现今只发现在台湾北部有制造。因此深受许多人喜爱。
用途.虾油的生产和使用在福州相当普遍，福州人常形容福州口音“一口虾油味”。台湾有许多餐厅厨房中的厨师，常选用虾油为重要的调味料之一，并常被使用于高汤唯一的调味料。虾油也是胶辽官话地区的传统调味品，深受胶东和辽东人民的喜爱。鱼露最常用于台湾、福建、潮州、寮国、缅甸、泰国、柬埔寨、新加坡和越南的烹饪，甚至菲律宾、马来西亚、文莱 的