洗后可得到纯净的柠檬酸钙。产出的柠檬酸钙可供出售，或可通过稀硫酸将其转化为柠檬酸。当做为营养添加剂用途时会再将食品级的柠檬酸与碳酸钙(或其他钙盐)合成高纯度的柠檬酸钙。
生物学意义.在部分研究中，柠檬酸钙的生物利用度和碳酸钙相等。然而碳酸钙的盐基-碳酸，会易与其他离子产生沉淀，有些人食用碳酸钙钙片会容易便秘，可能是胃酸分泌不足所导致，这时会建议使用柠檬酸钙，因为柠檬酸本身为不易沉淀的盐基。另外，碳酸也会在酸性环境中产生二氧化碳，这也是有些人服用碳酸钙片会胃胀气、打嗝，柠檬酸