酒的一半，所以叫半瓶）美国的法律规定酿造冰酒的葡萄必须是天然结冻的。TTB（税收和贸易局）规定“采摘后才结冻的葡萄酿制的酒不可以被贴上冰酒，或任何相关的标签，如果贴上了冰酒的标识，则表示使用了冻结的葡萄酿制，而标签必须对此证实。”在2011年弗吉尼亚州Loudoun县西部，breaux葡萄园使用Nebbiolo葡萄酿造出冰酒。科罗拉多州的酒厂也生产冰葡萄酒，如Whitewater Hill葡萄园的雷司令冰酒。
生产.冰酒的生产工艺非常复杂，大致可以按照如下步骤进行：是选用冰