于腊鱼、腊田鼠等多个种类。此外，还有使用多种原料的复合腊味（像是在鸭肝中塞入肥猪肉后腊制而成的“金银润”）等。广式腊味在秋冬时节特别受欢迎，是烹调腊味饭的重要食材，但部分商家为增加腊味的色泽和改善口感，从而卖得更好的价钱，谋取更高利润，于是使用含有瘦肉精的猪肉制作腊肉，并对腊味加入各种染料和防腐剂。