艮第领内的大城市一起商讨团内事务。1431年首届大会在里尔举行。会议期间，勃艮第公爵以团长身份出席，而骑士们则在他两侧列席，会议上有不同的官员主持，例如由教会高级神父出任的骑士团法官负责向团长汇报一众成员在过去数年间的行为，如果有操守失当也会加以责问；纹章官负责礼仪杂项和整饬各骑士的盾徽正确无误。而文书除了为大会的议程作记录外，还会把骑士们的日常大小事蹟和在战场上的军功全部记载在案。
勋章式样.金羊毛勋章的式样是金质的绵羊状垂饰，项圈链上的「羊毛」上镶有28枚火镰，其形似大写字母“