在泉州一带称为虾面，随着华裔先辈下南洋，再加上南洋的辛香料，形成目前的虾面。
烹饪.福建面在槟城或北马各地的路边摊、茶餐室、美食中心内都可轻易找到，是最能代表槟城传统华人饮食的面食之一。福建面的做法为：将虾壳及虾头与红葱头、姜等辛香料一起放进热油里爆炒，之后再加入辣椒去腥，用布袋将炒过的虾壳包起来，与猪大骨、沙葛熬成汤头。接下来用开水汆烫好黄面、米粉、蕹菜后，与肉片、豆芽、水煮蛋一同放进碗内，加上汤头，最后加入参巴辣椒酱，这就是一碗传统的槟城福建面。在吉隆坡或南马一带，参巴