农业的蓬勃开展。粗略地说，与客家人逃避中原战乱，南移到广东沿岸地区定居有关。他们把农业知识和技术带到天涯海角的香港，早到的族群在平坦低地如元朗平原定居，后来者则在偏远的山中盆地如沙螺洞等落户。他们平整土地，建设灌溉系统，种植稻米、瓜果和蔬菜，养猪养鸡，养鱼养鸭，乡村邻里互助互保，过着自给自足的生活，并持续几百年的时光。只是自从香港被英国殖民地统治，耕田种地开始被视为低等工作，不少新界壮丁到城里打工，或者远走英国当餐馆工，荒村废田渐多，稻田闲置，元朗丝苗步向衰落，农业的重心转移到蔬菜瓜果和禽畜养殖。到了1