马祖鱼丸.马祖的地方文化源自福州文化，亦产福州鱼丸，使用鮸鱼等制成，包有猪肉馅，体型较大颗。另有无包馅的鱼丸，体型较小。二者差别就在包馅较大、无包馅较小。
温州鱼圆.当地人称之为鱼丸（或鱼圆，两者在当地方言中同音），温州名点。与各地的鱼丸都有所不同，外形爲不规则的条状，类似鱼浆，呈半透明的玉白色。以新鲜的鮸鱼肉爲主料，挑去鱼刺后切成细条，用刀刮成鱼茸，用酒、盐和味精浸渍片刻，加白淀粉，拌入姜丝葱末均匀混合，用手揉捏直至鱼肉弹性十足。下锅时，将鱼肉用手