维也纳炸牛排（）是一种将牛肉裹上zh-tw:面包粉;zh-hk:面包屑;zh-cn:面包屑;后酥炸而成的牛排料理，为当中最负盛名的菜餚，也被誉作奥地利的国菜。
起源.维也纳炸牛排这道菜最早出现在19世纪末期，首次提及于1831年的一本烹饪食谱中，南德烹饪畅销烹饪食谱作家的笔下将之称作「」。维也纳炸牛排与义大利北部的十分类似，奥地利与北义大利均曾是哈布斯堡王朝的领地，此两个拥有历史渊源的区域也争相竞夺料理起源地的地位。根据一项广为流传的说法，炸肉排的食谱是1857年时由曾