蛋白质、维生素及铁等元素含量均比鸡肉高，而脂肪含量低于鸡肉。尤其是含有重要的脑素和卵磷脂，是人类高级神经活动不可缺少的营养物质。其胆固醇含量较低，优于鸡肉、蛋。所以鹌鹑肉、蛋等还有很高的医疗价值。《本草纲目》记载：它具有补五脏，益中气，实筋骨等功效。据《礼记‧曲礼》中记载，春秋时鹌鹑已成「上大夫之礼」，出现在宫廷宴席上。雄鹌鹑生性好斗，故很早就有斗鹌鹑的历史，还用斗鹌鹑来赌博。古人所说的「衣若悬鹑」就是用鹌鹑尾巴又秃又短的羽毛来形容衣服的破烂。「鹑衣」也是这个意思。由于鹌鹑生性极度胆小，因此香港