巴菜铺是贩卖锅巴菜最有名气的老字号，其创始人张起发以优质原料、多味混合制作获得成功。1956年，公私合营之时，颇具规模的大福来锅巴菜铺被纳入红桥区饮食公司一部分，后与许多无名小店铺整合成为大福来早点部。
制作方法.锅巴菜分为锅巴（嘎巴）、卤汁和辅料三部分。主料是锅巴（嘎巴），是用绿豆和小米水磨成浆或直接用绿豆面和小米面制按比例配比摊成的薄煎饼，晾凉后切成柳叶条块。卤汁是用酱油、盐、姜末、五香面、大料面、酱料及水淀粉熬制，其中酱料使用香油、面酱、葱花、姜末、香菜根、五香面、大料面