炻器（shí，英语：Stoneware）是介于陶器与瓷器之间的陶瓷器，原料主要是石器土或非耐火的火泥，吸水率通常小于6％，有的施釉，有的不施釉。
名称.炻器这个名称来源于欧洲，本意是石器。日本人翻译时为了表明它不是用石头加工成的，而是经过烧制的，所以加上‘火’字旁，写作炻器。中国传统上没有炻器这一分类，例如定窑烧制的炻器被称为瓷器。根据欧洲工业标准Combined Nomenclature：
种类.炻器按其坯体的细密性，均匀性以及粗糙程度可将炻器分为粗炻器与