代史托普斯准男爵吉尔伯特·艾略特爵士的第十(也是成长到成年的第八)个儿子。乔治的母亲和他的父亲是远方表亲。而乔治的舅舅威廉·艾略特也是一位出名的军官和政治家。
教育和早期的指挥.艾略特曾在荷兰共和国的莱顿大学接受教育，并在法国拉费尔军事学院学习炮兵和其他军事科目。 1735年至1736年，他在普鲁士军队服役。1741年，他转到工兵部队，加入了骑兵掷弹兵第二集团军，他的舅舅威廉·艾略特当时是陆军中校，后艾略特也接任为陆军中校。他在1742年至1748年的奥地利王位继承战争中服役，