粤剧丑生，擅唱「龙舟」；其后他转型为香港电影笑匠，时人称「东方差利」。1940年10月伊秋水到新加坡演出爱国戏剧《伤兵之友》。
家庭.伊秋水有兄弟姐妹二十人，其排行第六。其父伊宝林曾在香港煤气公司任职“大写”。伊秋水曾与着名粤剧花旦马笑英结婚，离异后再娶李惠芳。有一子伊柏麟（即为香港电影演员伊雷，与第三任妻子陈清华所生）及一女伊坤儿。
逝世.1953年伊秋水证实左边喉部患上喉癌。至1955年5月14日下午2时15分，在香港岛薄扶林道59号地下寓所病逝，享年