神谷俊一至法属印度支那（今越南）出差时，在西贡酒厂中学到阿米洛法，带回台湾。阿米洛法是将白麴中分离出两种糖化发酵能力最强的菌种，在密闭槽中大量繁殖，再以此来进行发酵。在台湾，红标米酒自1977年（民国66年）到1996年（民国85年）间，都维持一瓶新台币16元的价格。1980年（民国69年），台湾省菸酒公卖局将米酒从16元调到20元，引起舆论反弹，台湾省菸酒公卖局局长吴伯雄因而遭免职，涨价的米酒又调回原价。台湾为了加入世界贸易组织，承诺废除烟酒公卖制度，红标米酒因谈判失败，未被认为仅供料理使用，将依