由粗玉米粉制成，视乎选取的玉米，其颜色介乎黄色与白色之间（波伦塔的产品并没有紫色的玉米）。不同地区出产的波伦塔，其玉米粉的粗细或质感均有所不同。以我们现时所知，波伦塔脱胎自一种古罗马时期的主食，它同样用一般的谷物研磨，再煮成粥状。在玉米于15世纪从新大陆来到欧洲以前，制作波伦塔的谷物各色各样，诸如：鹰嘴豆、栗子等等。由于用来制作波伦塔的谷物粉煳化，使其表现出特有的绵滑口感。
中国.在中国北方许多地区，常见此种食物，被称作玉米煳。也常将玉米粉和小米混合煮成粥。