柴田胜丰（1556年－1583年6月6日）是日本战国时代至安土桃山时代武将。养父是柴田胜家。妻子是稻叶贞通的女儿。幼名是伊介。通称伊贺守。
生平.弘治2年（1556年）出生，父亲是柴田胜家的家臣吉田次兵卫（有说法指是吉田的养子澁川八左卫门）。生母是柴田胜家的姐姐，因此是胜家的外甥，于是成为胜家的养子。天正4年（1576年），筑起北之庄城的支城丸冈城，于是成为该城城主，领有4万5千石（『武家事记』）。天正9年（1581年），与胜家上洛并参加织田信长在京都举行的阅兵和巡游。（）