约瑟夫·瓦谢（，），法国连环杀手，绰号“法国开膛手”（The French Ripper）、“东南开膛手”（L'éventreur du Sud-Est）。
生平.瓦谢出生于法国安省布雷斯地区布尔格的一个农民家庭。1893年，他因爱上一女子而向其求婚，但屡次遭到拒绝。于是他恼羞成怒，向她连开四枪（她身受重伤，不过最终仍得以幸存）后举枪自尽。然而他自杀未遂，只是造成其脸部半边瘫痪。此后他被送入精神病院，一年后因医生诊断其“完全治愈”而被释放。不过很快他就开始了连环杀人，在1894