板烧发源于幕末，是由传统的锄烧基础上演变而成，以铁板来增加热度加速烤熟食物。1945年二战结束，到处都是废铁，厨师藤冈重次在日本神户首次推出这种料理，以铁板代替锅子来烤熟食物，并开设餐厅，产生了把厨房搬到外面，和客人进行交流，让客人在进餐的同时能够欣赏到厨师厨艺的一种餐饮形式。是结合西餐用餐环境与日本料理的结合。后来人们纷纷仿效，一些小贩在路边摊制作铁板烧。其后这种饮食文化传到台湾后在当地又经过了30年的发展和改良，衍生出一种具有法式、中式和日式互相结合崭新的饮食方式，称为「台式铁板烧」。Secti