四所明星高中则俗称为「台南四省中」，近年来因改隶教育部而通常改称「南四校」。另有南科管理局成立之南科实中，其与新营高中（第一）大湾高中（第二）为原台南县前三志愿。台南市亦为台湾教育的发源地。荷治时期1636年起，传教士即建立学校、教导原住民教读与写新港语，后期亦引入荷语教育。台湾首座孔庙、首所中学及首座幼稚园皆设于台南市。前者为陈永华于1665年（明郑时期）兴建，有全台首学之誉。后者为设于1885年（清领时期）的长荣中学及1897年（日治时期）关帝庙幼稚园。近代教育始于日治时期，日本政府为推行殖民地