忌廉;}-是乳脂在水中的乳液，而zh-cn:黄油; zh-tw:奶油; zh-hk:牛油是水在乳脂中的乳浊液。zh-tw:奶油;zh-cn:黄油;zh-hk:牛油（butter）是通过搅乳过程使牛奶中的乳脂进一步凝结的产品。饲养于天然牧场的奶牛所食用的牧草通常含有一些类胡萝卜素类的天然色素，这使得利用其生产出的zh-tw:鲜奶油; zh-cn:奶油; zh-hk:忌廉;通常会带有一些淡淡的黄色，味道和质感都比较浓。另有一种主要饲喂谷物的圈养奶牛所产的奶油，通常呈现白色，味道较淡而