农林水产大臣（、），简称农水相或农相，是日本的国务大臣，为农林水产省的最高长官。农林水产大臣管辖日本农林水产行政，是重要的阁僚之一，有些农相后来出任内阁总理大臣，但也有因传出丑闻、卷入案件而黯然下台。
概要.农林水产大臣总管农林水产行政，对于战后在农村有重要支持基础的自民党政权来说是重要重要的阁僚之一，有许多重量级政治家曾出任此一职务。在第一级产业从事人口最多的战前，农相（农林大臣）比现在更为重要，败战后浮现的粮食危机也让此职位持续受到注目。近年WTO的贸易谈判与「食品安全」