轻略胖鸭，然后勒死，以保存其鸭血。然后，这只鸭会被烤至半熟。鸭肝会先取出，研磨成末再以调味料腌制，起出最多肉的鸭胸及鸭腿备用。余下的鸭壳，连同所有的肉、骨和皮会被放进一部特制的机器，以压出鸭血和鸭骨髓。压出来的鸭血会被加稠，再加入调好味的鸭肝、黄油及干邑一起煮成酱汁，再用来与先前起出的鸭肉一起煮。
酱汁.其他可以添加到酱汁中的成份包括：鹅肝酱、钵酒、马德拉葡萄酒和柠檬。鸭胸会切片然后先奉上；之后鸭腿会再烤至全熟，作为主菜奉上。