福建、广东潮汕、香港和澳门地区称为菜脯（俗写为菜餔、菜甫），但「脯」字才是正写。「脯」的本意是肉干，「菜脯」就是腌制过的萝卜干，而闽南语习惯称萝卜为「菜头」，因此把腌萝卜干称为「菜脯」，自制的话可以萝卜切粒、泡水。加糖、麻油、辣椒调味。是粉仔、狗仔粉、油渣面等配菜，亦可用来配粥、做菜脯蛋等。但是在潮汕地区除了萝卜有其他类型的菜脯。日本黄萝卜干（或称甜萝卜）（日语:沢庵渍け）的做法，成分：白萝卜（去皮切段）、砂糖、盐、白醋、干辣椒、番红花的雄蕊或姜黄、黄栀子（染色用）。将所有材料置入塑胶袋揉搓，用