蒋以忠（），字子孝，号贞庵，直隶苏州府常熟县人，军籍，明朝政治人物。
生平.应天府乡试第二十三名举人。隆庆二年（1568年）中式戊辰科三甲第二百二十八名进士。授福建长乐县知县，擢南京刑部主事，丁父忧归。服除，除刑部云南司主事，以病归。起补刑部四川司主事，晋郎中，出守广平府。五年稍迁四川按察司副使，未之任，以病免，寻卒。
家族.曾祖蒋岳，知州；祖父蒋栻；父蒋世卿，母朱氏；继母汤氏。