所有盐场的辜显荣随即开办食盐专卖；他并被总督府任命为全台官盐卖捌组合长，掌理全台食盐消费。也就是说，辜显荣成为独占台湾盐业的商贾。
兴建.获得专卖后，辜家积极筹设办公场所。1900年，经过考量后，辜宅于是在仍有船利的且靠近台北迪化街闹区的大稻埕附近设置官盐盐业总部，而此一层楼平房；名为盐馆的现址，即今大稻埕辜宅所在。1920年，辜显荣委託总督府营缮课及民间闽人工匠整建盐馆，主要工程为加以扩建二至三楼，并重塑立面。在面积方面，本作为盐馆办公场所与自家住宅的辜宅，除右方门面增建之五