是醣的末端羟基取代成羧酸，其化学式为HOOC-(CHOH)-COOH。
合成.醛糖二酸的合成由醛糖和硝酸进行氧化还原反应。在这个反应中是一个开链(聚羟基醛)的糖合成反应。醛糖二酸是一种醛糖，其中两个羟基的末端碳原子和第一碳的醛基已被充分氧化成羧酸。(醛氧化为，末端羟基则氧化为。)醛糖二酸不能像未氧化的糖一样形成环状半缩醛，但有时可形成内酯。
结构.醣的命名是源自衍生他们的糖，例如:葡萄糖被氧化形成还有木糖氧化形成木糖酸( xylaric acid)。