uno Munari）、卢齐欧·封塔纳、恩里科·卡斯泰拉尼（Enrico Castellani）与皮耶罗·曼佐尼（Piero Manzoni）。
料理.义大利的饮食文化受到几个世纪的政治及社会改变的影响，历史可以追溯至4世纪。新大陆的发现对于义大利料理产生重大的影响，一些蔬菜因此可以取得，其中包括蕃茄、马铃薯、玉米及辣椒。不过现代义大利料理的核心架构直到18世纪后才逐渐发展出来。许多义大利料理及成分因不同的区域而有所变化。但是许多区域性的料理逐渐散播到国外，因此产生不同的变化。