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第二代.2003年因租约到期，花园夜市一度歇业。此段时间王姓地主对于经营夜市产生兴趣，于附近自家土地(万客隆西门店旧址)开办「大统一夜市」，时间仍为四、六、日不变，既有摊贩亦响应之。唯2005年原业主重出江湖，承租海安路与和纬路口公19公园预定地，以花园夜市之名重新开幕。挟着面积充足以及提供免费停车位，不但造成大统一夜市摊贩集体回流新花园夜市，更在短时间内迅速发展为台南市最大的夜市，与时间大致错开的大东夜市（每週一、二、五）、武圣夜市（每週三、六）并称台南三大夜市，多数