后滚粘上一层白糖，犹如满头白发的老翁，故又作沙翁。
河南.在河南，炸蛋球称为琉璃蛋球，与广东沙翁的差异在于它并非在表面沾上砂糖，而是把炸好的蛋球放进煮熔的糖浆里，让糖浆包裹蛋球。
琉球.沙翁又传到琉球，琉球语首里方言称为「'」，宫古群岛称为「'」。其中「サーター」、「さた」是糖的意思，「アンダーギー」即油炸之意，「ぱんびん」即油炸面食，在日本本土又称为「砂糖天妇罗」（）。在琉球国时代，当地宫廷御厨到中国学习厨艺，其中包括沙翁的制法，回国后就以当地的食材制作沙