香港立法局议员。他在1983年卸任立法局议员职务，其后亦没有再担任议员。1987年，他获委任为第六届的全国政协委员，自1993年全国政协第8届会议开始，他连续两届获委任为政协常委。胡鸿烈最为人熟悉的成就是和妻子在1971年创办了树仁学院（即如今的香港树仁大学），夫妻二人为树仁大学的建设与发展付出鉅大，至2006年树仁学院学生宿舍和文康大楼建成为止，估计胡鸿烈对该校的资金投入有4-5亿港元。作为香港第一家私立大学的创办人，胡鸿烈对香港高等教育界的贡献及教育家之名是毋庸置疑的。胡鸿烈在法学研究方面，精研