接吃的食用蕉差异颇大，是人类以栽培的方式才获得黄色香蕉。至少有107个国家生产香蕉。种植香蕉主要是为其果实，偶尔会用作纤维、、或园艺植物。2013年香蕉是产值第四大的食用植物，仅次于米、麦及玉米。现代培植的香蕉因为基因单一，会因感染黄叶病而引发细胞程序性死亡而大受打击，因此野生香蕉的基因常被拿来研究和杂交。
历史.香蕉的原产地有许多不同的说法，一般相信，东南亚的农民最早种植小果野蕉（'），并将其传播到东南亚西北部，与原生于印度东部到华南一带的野蕉（'）发生杂交，形成香蕉这一杂交