，萝卜干除了配稀饭（白粥）食用或者可以做萝卜丁炒肉等炒菜，同时也是热干面、炸酱面、早堂面等面食的小菜。在台湾、福建、广东潮汕、香港和澳门地区称为菜脯（俗写为菜餔、菜甫），但「脯」字才是正写。「脯」的本意是肉干，「菜脯」就是腌制过的萝卜干，而闽南语习惯称萝卜为「菜头」，因此把腌萝卜干称为「菜脯」，自制的话可以萝卜切粒、泡水。加糖、麻油、辣椒调味。是粉仔、狗仔粉、油渣面等配菜，亦可用来配粥、做菜脯蛋等。但是在潮汕地区除了萝卜有其他类型的菜脯。日本黄萝卜干（或称甜萝卜）（日语:沢庵渍け）的做法，成