受到很多年轻人喜欢的零食，但近年仍有多起生菌感染的案例发生。虽然辣条生产情况整体好转，但卫生等问题依然存在。辣条风行后各家小厂与网红也加入这庞大商机市场竞争，导致辣条品质参差不齐。市面上的辣条有时以肉类或是其他与辣条本身不相关的食物或物品（例如“唐僧肉”、“香菇丝”）命名。导致购买者受到误导。2020年11月1日，首个辣条博物馆在湖南长沙开馆。