如葡萄酒搭配)，也不是指常见于中国农民历的饮食相生相克观念。其理论是具有相同气味成分的食物可搭配在一起而产生好风味。原因是食物的滋味中75%-95%是由鼻子所接受到食物的挥发性芳香化合物产生的，剩下的5%-25%才是来自食物的口感与味道。 故可利用分析化学工具分析不同食物之间共有的关键气味化学成分，借以寻找传统饮食文化中的菜餚所不曾有过的美味食物组合。因此，食物搭配学根据食物共有的气味分子，提供可能相配的食物组合，作为厨师、老饕、家庭烹饪、以及食物技师设计新食谱的参考。这可带来不受文化饮食传统所限制的创