致大量的DNA低甲基化。<br>不同饮食影响老鼠表征遗传变化[27]。一些食物成分可增加DNA修复酶、MGMT、MLH1和p53和p53 ）的水平，另一些食物成分如大豆异黄酮和花青素降低DNA损伤。<br>表征遗传研究广泛使用分子生物学技术，如染色质免疫沉淀、荧光原位杂交法、甲基化敏感限制酶、DNA腺嘌呤甲基转移酶识别、亚硫酸盐定序等，从而帮助人们更深入地理解表征遗传现象。此外，生物信息学也发挥着越来越重要的作用（计算表征遗传学）。计算机模拟和分子动力学方法揭示了原子运动与组蛋白尾端变构分子的识别有关.