历史可以追溯至远古时代，内地地区和沿海地区的食材及烹饪方式有着明显的不同。内地地区受到斯拉夫和邻国文化的影响较强，使用猪肉和黑胡椒、辣椒粉、大蒜等香料。而沿海文化在古代受到希腊、罗马、伊利里亚的影响，近代则受地中海饮食，如义大利饮食（特别是威尼斯饮食）、法国饮食的影响，使用橄榄油和各种香草。其他来自前南斯拉夫国家的饮食在克罗埃西亚也很受欢迎。