利部食品药物管理署指出，「保水剂，一般指综合磷酸盐，通常作为肉制品如贡丸等的结着剂，增加口感和塑形，每公斤肉品可添加3公克，然而此案并非在肉品加工时添加，而是为了增加鲜肉重量而添加，恐有诈欺罪嫌，卫生局可依违反《》开罚3到300万元」。10日，台北市政府卫生局食药处处长邱秀仪表示保水剂属结着剂或品质改良剂，可使用于加工食品，但并未核准使用于生鲜肉品，违规填充过量保水剂的厂商有等3家，经查北市学校午餐自2014年2月开学至今，共有26家学校曾使用乐骐食品公司之猪肉加工品（猪排、咕咾肉等），为进一步釐清上游