后在海清园、京川饭店等餐馆当学徒，从跑堂的“么师”再到当上“厨师”。1947年，因为国共内战，他离开宜宾到重庆、武汉、南京、上海等地发展。因时局不稳，经友人介绍，1947年由上海到台湾讨生活，先在台北市衡阳街餐馆工作，又南下高雄。1948年，离开台湾，至香港开川菜餐馆。1952年，陈建民到日本横滨工作。1958年，在东京新桥田村町，他顶下一间原由台湾人开设的洋食屋餐馆，在此开设了日本第一家川菜餐馆“四川饭店”。他针对日本顾客的口味，对传统川菜调味进行了改进，并在NHK电视台的《今日の料理》节目中表演。1