坛子肉，是一道着名的中国菜，湘菜、鲁菜、京菜、川菜等各菜系的做法味道不同。
各地做法.
湘菜.坛子肉在湘菜中又名辣酱肉，是湖南一道着名的湘菜，出自湖南郴州市郴州。主要选取新鲜的猪肉，加上郴州五爪辣椒精制而成。味道辛辣可口，肥而不腻，有开胃和增加食欲的效果。根据郴州当地传说，该菜诞生在三国蜀国时期，五虎大将之一的赵云攻占郴州的桂阳郡时，桂阳郡老百姓用方元五爪辣椒腌制猪肉片和五花肉，赠送给赵云。事实上，辣椒产自美洲墨西哥，于明朝末年传入中国。Section