以一西为家祖的大垣藩主户田家原本是宗家的支流，但是在一西的一代独立出来，德川氏赐予一西家系的待遇与宗家同等，另外亦有说法认为一西是从他家而来的养子。一西生于三河国吉田（现爱知县丰桥市）。永禄年间，一西领受三河国多米地域，后来在进攻吉田城的时候出仕德川家康，成为三河谱代家臣。天正3年（1575年），一西就任从五位下采女正。天正18年（1590年）爆发的小田原征伐中，一西亦有参战，并且攻佔伊豆国山中城。同年，一西跟随家康入主关东，并且获赏赐武藏国鲸井（现埼玉县川越市鲸井）5,000石。庆长5年（160