火石洲（）是香港的一个岛屿，区议会分区上属于西贡区。位于伙头坟洲、番鬼伦洲（圆岗洲、栋心洲和扁洲）和横洲以南，沙塘口山以东，果洲群岛以北，是瓮缸群岛中面积最大的岛屿。。现时岛上并没有居民居住。火石洲上有不少奇特的地貌特征，如大量六角形岩柱、海蚀洞（榄湾角洞）、大排狭窄水道、海蚀平台等，因此被列入为香港地质公园的一部分。火石洲曾是香港少数的禁区之一，其附近海面皆为火石洲操炮区，为训练英军使用军火之用。约1985年起，英军便没有使用火石洲靶场。现时火石洲已不属于操炮区。1948年12月21日，火石洲