饮水，曾文水库可远供应至嘉义县市。因为全境位于北回归线以南，气候温暖，属于热带季风气候,冬季偶有大陆冷气团来犯。南瀛大地貌最彻底改变的当属清道光三年（1823年）的嘉南大水患。此次大水山洪，挟带大量土石泥沙沖入台江及倒风两大内海，不但使曾文溪改道，盐水溪南移，更将内海及滨海口全部填成陆地─北从盐水港、下营茅港尾、蔴荳港到西港、安定港口、永康洲子尾以西全部陆化。今日台南市安南区及北门等六区大部分土地均属之，也是「盐分地带」名称之来源。战后台南县以曾文溪将全县划分为溪南地区与溪北地区：即原日治时期台南州