项射击比赛中创造出多个世界纪录及奥运纪录，包括1次平世界纪录、7次破奥运纪录、2次破世界纪录及9次因赛制改变创造新奥运纪录。本次射击比赛焦点，包括捷克运动员卡特日娜·埃蒙斯在女子10米空气步枪以破世界纪录取得京奥第一金牌，其丈夫马修·埃蒙斯在男子50米步枪三姿决赛最后一枪意外地失准（上届雅典奥运他亦在决赛最后一枪误击了邻近的靶错失金牌），将金牌拱手让给中国运动员邱健；印度运动员阿比纳夫·宾德拉取得该国第一个奥运会单项金牌；举行奥运期间正值格鲁吉亚和俄罗斯发生武装冲突，在女子10米空气手枪中获得银牌及铜牌