客家小炒为中国传统客家菜餚「四焖四炒」之一，在台湾是十分受欢迎的客家菜餚，传统上使用的食材有五花肉、豆干、鱿鱼、芫荽、芹菜、葱与酱油，而演变至衣食不虞匮乏的现代，亦有人加入虾皮、红辣椒、绿辣椒、葱段等提味，风味更胜以往，且各家有各自独特的风味。
由来.客家小炒发源于中国大陆闽粤两省的客家人，后来流传到台湾的客家聚落，其来源有数种说法，最广为人知的为：早年先民拓垦不易，故逢年过节必备三牲，酬谢土地公的庇佑。当时因为在华南山地开垦的客家人活困苦，不常有鸡、鸭、鱼等肉类食用，只会在重要