海道拥有全日本最佳的气侯、土壤以及水源，以重口味的「味噌拉面」闻名，特色即在于甘醇香浓，并蕴含大豆强烈的口感，混合了猪骨、鸡骨及新鲜蔬果的精华而成的汤头，加上寒带特有的粗面条，油脂丰富、香浓顺口的甘美滋味令人入口不忘。 
配料.笋干（），有些店会用干笋搭配薄切的日式叉烧来增加拉面的份量，通常称为「叉烧拉面」。
中国类似的料理.中国也有些用米类做成的酱，如甜面酱，把酱放在面条上，像是炸酱面、担担面，也有些与味噌拉面相似。