楚诸如不同人之间的味觉差异，如何通过调节各种味道的比例或者其它方法而改变对食物的喜好，以及味觉系统在人类身上的分布及发挥作用的情况。
超级品尝家.超级品尝家是那些拥有比寻常人更敏感味觉的人。通常更容易在女性中产生超级品尝家，此外亚洲人、非洲人和南美人也更容易出产超级品尝家。祖先是欧洲人的个体中，估计大约有25%的人口属于超级品尝家。对于这种对味道感觉被拔高现象的原因仍然是未知的，虽然可能的原因是这些人味蕾上的菌状乳头数目更多一些，或者至少是原因之一。人们尚未搞清楚这种现象的进化优势