接珠江和深圳河流入的淡水，浅滩连绵13哩。于2011年，养蚝业的净肉计产量约60公吨，价值为400万元。香港传统上养蚝使用海底养殖法，于每年5月或6月间在泥滩上放置石块、瓦片或柱杆作为附着器收集蚝苗，让蚝苗生长4至5年才可收成售卖。香港的养蚝业在明、清两朝十分发达，而以元朗流浮山为中心的养蚝业，其蚝田（或称蚝塘）属厦村乡邓氏「友恭堂」的产业。「友恭堂」早于1727年以白银7,000元向满清政府购买深湾蚝塘的营业权，立有「红契」，但当英国租借新界后取消「红契」，将深湾列入田土登记册内，再与「友恭堂」订立为