市亦有使用贩售金目鲈。新鲜的塘鱼经过此法处理，既可以除去塘泥味，还可以延长其存活时间。2009年，建瓯的弓鱼技艺被列入福建省第三批非物质文化遗产目录。
历史沿革.并无可靠文献显示弓鱼技术创于何时，根据建瓯渔民口耳相传，弓鱼可能在明朝万历年间或者清朝干隆元年（1736年）由建瓯钟楼村渔民王创仔无意之间发现。当时王创仔在鱼塘餵鱼，他的儿子前来说有远亲来家探望，王创仔手上没有任何盛鱼器皿，于是拿起一根枯草将鱼绑成弓形，叫儿子带回家。当夜设宴招待亲人，王创仔发觉鱼特别鲜美，感觉奇怪，他