兰鹿特丹体验过这道料理，他写道：「就我的理解，维也纳炸牛排的最下层是多汁的小牛肉和片状的柠檬皮，往上则依次有沙丁鱼、小黄瓜片、酸豆和花式繁多的谜样配料，最后再用鲜美的酱增添风味，谱成了一道飨宴之梦」。
其他类似料理.奥地利经常以猪肉取代维也纳炸排中的小牛肉，因为前者比后者便宜，但为了避免名称与内容的混淆，奥地利与德国的相关单位便对此加以规范，明定任何冠以「」之名的料理只能限用小牛肉。猪肉版本的菜餚则得使用「维也纳风炸肉排」（）或「维也纳炸猪排」（）的菜名。2009年，德国阿恩斯贝格