烈酒以去除麝香味。加拿大的禁酒令到1927年才解除，但对酒业的抑制则是到了1974年才放宽；此后一直到1990年代，葡萄种植的演进让酿酒业大幅扩展，围绕着因湖区而暖和的南安大略，以及不列颠哥伦比亚省南部的Okanagan 谷地；尽管有种植波尔多品种以及黑比诺，但加拿大最闻名的还是冰酒，出自雷司令、Vidal，甚至是品丽珠。
智利.智利的葡萄酒业同阿根廷，可以追溯回到征服者时代。波尔多品种在19世纪中期抵达，虽然卡门内葡萄有很长一段时间被误认为梅洛葡萄，但现在已经是智利的指标性品种。