熬煮于顾客桌上瓦斯炉、电磁炉或炭炉，食后通体暖畅，颇受欢迎。
功效.姜母鸭在烹调时会加入老姜、川芎、当归等材料，因为在中医的说法中「鸭肉」补阴、甘冷、滋阴补虚，属于甘冷食材，适合「虚火上炎」的体质食用，在医学上，鸭肉的铁质含量比牛肉高，且具丰富的维生素A及不饱和脂肪酸。若冬天容易手脚冰冷，也可借由姜母鸭的「活血」功效促进血液循环。