，与矿物中的水合氧化铁（）具有类似的化学性质，每个储铁蛋白可以储存约4500个三价铁离子。
次单体特性及分佈.哺乳类动物储铁蛋白的次单体有轻链（或称为肝脏型，L）与重链（或称为心脏型，H）之分，尽管此二单体高度同源，但其质量与等电点（）皆不相同，只有重型储铁蛋白才有利用氧气将二价铁离子转为三价铁离子的能力 ，反应式如下：4 Fe + O + 6 HO => 4 FeOOH + 8 H使铁离子能顺利进入储铁蛋白。所以增加重型次单体，能增加该细胞利用铁的能力；而轻型次单体多的话