方法。古希腊人和古罗马人发明了使用大型木梁和绞盘等部件做成的榨汁器。最终中世纪的贵族和教士发明出了筐式压榨机，很多教堂都有记载一些封建领主向他们提供粮食以使用压榨机酿酒的记录。17至18世纪，机器压榨在整个欧洲逐渐流行开来，这时的葡萄酒也有了更好的陈化潜力并可以运输到更远的地方了。在20世纪，葡萄酒压榨方法从原来脚踩、筐式压榨机等纵向压榨法变为横向压榨，并可以持续压榨而不必要像前者那样要倒出前一次的残渣。也有在密封环境中进行压榨的方法出现（有时会加入氮气来创造一个低氧环境），这样可以避免葡萄与空气接