直链淀粉（amylose），又称 糖淀粉，是一种由葡萄糖组成的线性聚合物，各葡萄糖单体主要以α(1→4)糖苷键连接，每个直链淀粉分子通常含有数千个葡萄糖单体。直链淀粉与支链淀粉（胶淀粉）组成生物中常见的淀粉。
结构.葡萄糖单体间的α(1→4)糖苷键，导致直链淀粉呈螺旋状结构，右图为其分子结构式，其重复的葡萄糖单体数目通常为300个到3000个。