鱼、酱油、蛤及胭脂树红（一种天然食用色素）。此菜亦传入邻国葡萄牙，称为华伦西亚饭（）。
历史.此菜起源于中世纪时众多基督教与伊斯兰教小国割据的伊比利亚半岛。当时，雄踞半岛南端的阿拉伯征服者将稻米由遥远的东方传入欧洲，并发现西西里岛、伊比利亚半岛等地温暖湿润的气候非常适合其生长，于是在地大规模种植。稻米传入的首个基督教国家为地理位置最接近阿拉伯国家的华伦西亚，人们开始将其造成炖菜并作为主食，于西班牙统一以后更传遍整个半岛，成为国家最典型的食物之一。
制作.