竹炭，由竹子的人为炭化处理得当。使用高温令竹子炭化，分为800℃、1000℃及1200℃三种，因温度的差异所以品质上也分作三个级别。其中的一级（顶级）品，主要是用于过泸及煮食时用，在日本及台湾是在煮饭时放一块竹炭于米上一起煮。使用多次后，便用作防潮、吸味。多次使用后，便会打碎及堆放于种植植物使用。用途跟作为燃料的木炭或煤炭有所区别，竹炭主要应用于生活补助功能目的。竹炭的取材来源以孟宗竹为主，桂竹次之，台湾产的竹炭中，80%来自孟宗竹。烧制完成的竹炭体积为原本的1/10。。制作竹炭时可以同时产生竹醋液