放进冰箱数小时，令水的温度低至0°以下，但未至于结冰，即过冷水，把水瓶拿出冰箱，然后向瓶一拍，就可看到水会开始结冰，由一点迅速扩散至整瓶水，最终整瓶水会成为冰。但现象可能受很多因素影响而未能成功，因素包括水的温度，水瓶质料，大小等。拍向这瓶超冷冻的过冷水，会使水中的水分子受压，水分子之间的距离变得更大，触发水分子变成固体。当有一点的地方结冰，其他的水分子就会依附结成的冰，过程迅速进行，瞬间整瓶超冷冻水都变成冰的现象就会出现。