下设800个分会，共有超过83,000名会员。单是在意大利就已有超过360个分会及35,000名会员。该组织架构相对松散，每个分会有独自的领导，负责当地的文化及农业，并通过举行如美食会、试酒等区域性活动推广本地的美味佳肴。组织总部位于意大利北部，靠近都灵的小城，并先后于瑞士（1995年）、德国（1998年）、美国（2000年）、法国（2003年）、日本（2005年）及最近于英国设立办事处。该组织于美国出版季刊《蜗牛》，同时也在数个欧盟国家出版相关书籍。该组织也会举行各种展览以增加知名度：于都灵举办全球最