、肽-N、氨基酸-N、NH3-N，以及嘌呤、嘧啶、杂环结构上的N；在不同环境条件下，腐殖质的含氮组成有明显差异，热带土壤中有较多的酸性氨基酸，而在北极土壤中这类氨基酸含量较低，热带土壤所含碱性氨基酸较其他土壤少。另外，实验观察表明土壤中氨基酸的组成与细菌产生的氨基酸相似，这说明土壤蛋白质、肽和蛋白质起源于微生物。
形成.腐殖质形成是非常复杂的生化过程，有3种学说：土壤除了保存生物残体被腐殖化的养分外，还可以胶体物质的特色去吸收植物不可缺少的阳离子，如钾、钙、镁等。阳离子中