ion）一般是氯离子；对pH敏感，可用作酸硷指示剂。
富含花色素苷的植物.
色泽.被花色素苷染色的花朵可以吸引大量的授粉动物。花色素苷也可令果实颜色鲜艳，吸引草食性动物前来进食，从而促进种子散播。在能够进行光合作用的组织，例如幼嫩的，显红紫色的花色素苷的吸收光谱和绿色的叶绿素似乎是互补的。这或者能保护叶片免受一些嗜绿色的食草动物的侵害。
生理作用.花色素苷有助植物对抗由非生物因素导致的活性氧类压力，例如被过量紫外光暴晒和极端温度。番茄植