血鸭（），又名压鸭（或），是法国料理的一道高级美食。这道菜发展于19世纪法国巴黎着名的高级餐厅银塔餐厅。
准备.首先，准备一只来自鲁昂的年轻略胖鸭，然后勒死，以保存其鸭血。然后，这只鸭会被烤至半熟。鸭肝会先取出，研磨成末再以调味料腌制，起出最多肉的鸭胸及鸭腿备用。余下的鸭壳，连同所有的肉、骨和皮会被放进一部特制的机器，以压出鸭血和鸭骨髓。压出来的鸭血会被加稠，再加入调好味的鸭肝、黄油及干邑一起煮成酱汁，再用来与先前起出的鸭肉一起煮。
酱汁.其他可以添加