醛醣的核醣是构成各种辅因子的不可或缺失之物质，如ATP、FAD和NAD）也是一些遗传物质分子的骨干（如RNA）。而人类血液之中，主要提供热量的来源是葡萄糖。
脂类.人体所需脂类 ，大致可以分为胆固醇、中性脂肪（三酸甘油酯）、磷脂质、游离脂肪酸等4种。它的主要生理功能包括储存能量、做为脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K）载体、构成细胞膜以及膜的讯息传导等。脂质可以广义定义为疏水性或双亲性小分子；某些脂质因为其双亲性的特质（兼具亲水性与疏水性），能在水溶液环境中形成囊泡、