八宝冬粉是位于基隆庙口爱四路的冬粉店，创立于1930年代，以汤头鲜美、冬粉弹牙、配料丰富闻名。
作法.八宝冬粉以纯绿豆制的冬粉、猪骨清炖成的汤头，配以「八宝」而成，佐以黑醋、辣椒粉。
材料.八宝包括虾米、虾仁、肉、花枝、香菇、金针、木耳、竹笋、芹菜。