究，很多人都误会他只是为了如何创作古怪菜式而不知他是做实验。例如，他发现当搅拌蛋白后加以少量的冷水后，将会自然产生大概1立方米（35立方英尺）的泡沫。艾维提斯还发现在非常高的温度下煎牛排时，牛排里面的水分会随着烹调时间而蒸发；同时，牛排的肉汁在烹调时随着水分蒸发，肌肉内的纤维也会在空隙之中自然流失。
荣誉.艾维·提斯得到过很多奖项及荣誉，例如法国厨师协会名誉会员、法国烹调学院名誉会员等等。
着作.艾维·提斯曾出版过很多书籍，其中包括几本可供对化学只有很少以