菜和观赏植物的栽培、繁育技术和生产经营方法。大致可分为果树园艺、蔬菜园艺和观赏园艺。
定义.园艺一词在中文日常用语中，指美化功能的小规模植栽活动。园艺作为英文 horticulture 的对应，则有两个意思。一是园艺学，包括果树、蔬菜和观赏植物的生产经营。另一个意思指的是小规模的园子中，不用犁或驮兽生产混合粮食作物；在这个定义下，「园艺」常与在大片土地上种植单一作物的「农业」（agriculture）相对应，即使广义来说农业应该包含园艺。
园艺之分类.