调料）的抗突变功效。虽然也经过精炼，但不含碘，颗粒也比多数精制盐要大。这种盐的烹调特性也有所不同，可用于烹饪。有些犹太盐经过符合犹太教教规，但并非所有标称犹太盐的产品都是如此。如的颗粒很细，可加速制卤时的溶解过程。
经济.盐业专卖一般指食盐销售统由政府垄断、限于政府授权私人经营、或者由公家统一收购等垄断制度。曾于世界多处实施，为强势政府控制财源的绝佳方式之一。不过也因为盐业专卖容易造成市场供需不均及价格争议，因此常引起纠纷。2013年全球盐总产量有2.64亿公吨，产量最高的五