指按照猎人烹调习惯的菜式，使用洋葱、香料、有时添加番茄及青椒并佐以葡萄酒调味的烹饪方式。此料理普遍使用鸡肉为主，也有搭配兔肉或使用莎乐美肠佐以大蒜与胡椒的变化方法。
制作.猎人烩鸡的基本作法通常是先在大煎锅中加热几个汤匙的橄榄油，放入撒了盐和胡椒的鸡肉在锅中并每侧煎三到四分钟。盛起鸡肉后，倒掉大多数的油脂。剩余油脂用来翻炒洋葱、胡椒或其他蔬菜几分钟。一小罐的去皮番茄（去除其中液体并粗略切碎后）通常与迷迭香和半杯红葡萄酒一起加入锅内，而月桂叶以及剁碎的红萝卜也可以使用来增加额外的