Safe - GRAS）。2006年10月，美国食品及药物管理局正式批准芥花油业者可以在产品标签上清楚註明「可减少冠状动脉心脏疾病的风险」
营养价值.芥花油拥有接近完美的脂肪酸比例，是越来越被国际重视的主因。芥花油的多元不饱和脂肪Omega 3 含量高达11%，优于绝大多数烹饪油；同时芥花油的饱和脂肪含量为植物油中最低（仅7%），亦仅为橄榄油（15%）的一半。芥花油的单元不饱和脂肪 Omega 9（61%），优于多数植物油。因为芥花油的脂肪酸结构优异，美国心脏学会（AHA