产有闽西八大干之一的宁化老鼠干及宁化生鱼脍等。河龙乡的河龙贡米为中国地理标志产品。
名人.宁化历史上出过不少名人，如扬州八怪之一的黄慎、清代书法家伊秉绶以及明代御赐状元张显宗。当代名人有国家统计局局长邱晓华、中国工程院院士雷霁霖等。