生糖氨基酸等）转变为葡萄糖的过程，所以又称为葡萄糖新生。糖异生保证了机体的血糖水平处于正常水平。糖质新生的主要器官是肝。肾在正常情况下糖质新生能力只有肝的十分之一，但长期饥饿与酸中毒时肾糖异生能力可大为增强。
途径.当肝或肾以丙酮酸（pyruvic acid）为原料进行糖质新生时，糖质新生中的其中七步反应是糖解作用中的逆反应，它们有相同的酶催化。但是糖解作用中有四步反应，是不可逆反应。在糖异生时必须绕过这四步反应，代价是更多的能量消耗。这三步反应都是强放热反应，它们分别是：