实、块茎及根。牠们的群族会跟随雨水去吃新长出来的植物。牠们可以几个星期不喝水。研究发现牠们主要吃针禾属的植物，其花朵有高含量的蛋白质及水份。
行为.阿拉伯大羚羊会在灌木或树下的地上挖坑休息。牠们能够侦测及前往下雨的地方。牠们单在阿曼的分佈地就超过3000平方公里。群族包含了不同的性别，成员总数介乎2-15头，超过100头的群族也曾出现过。牠们一般都不带有攻击性，故群族可以和平共存。牠们的群族之内只有一个简单的架构，涉及所有7个月大以上的雄羊及雌羊。牠们会与其他群族成员保持视觉接触，