痛、呕吐和低热等症状。粪便多为水样，少数为血水样，恢复较快，病后免疫力不强，可重复感染。
治疗与预防.由肠炎弧菌导致的食物中毒，症状轻微者可以自行痊癒，无须用药。症状严重者需给予电解质及水分，以防脱水。也可以给予抗生素，例如：氯霉素(chloramphenicol)、卡那霉素(kanamycin)、四环素(tetracycline)或头孢菌素(cephalothin)。副溶血弧菌不耐热，90℃1分钟即被杀死，且不耐酸，1%醋酸或50%食醋中1分钟死亡，因此预防主要从改变饮食习惯