最高级的清酒。并于2005年由台湾行政院农业委员会辅导雾峰区农会改造原本闲置的万丰旧谷仓而成立。
清酒酿造缘由及系列酒品.为提升雾峰香米之经济附加价值，雾峰区农会以雾峰香米为主要原料生产清酒，命名「初雾清酒」。「初」即代表首次雾峰首次生产成功、品质首善之产品，「雾」则撷取地方名『雾峰』之雾字，兼具文化及产业双重代表性。而系列酒品包括：极品纯米吟酿、吟酿、烧酎、本酿造、生清酒、浊酒等，并有酒粕香皂、酒粕面膜、酒粕软糖及白巧克力清酒软糖等周边产品。「初雾烧酎」多次获得『德国世界烈酒评