的营养转变，代谢表型和心血管疾病；他的研究还扩展到全球营养，肥胖和政策问题。另外，他的研究证实了反式脂肪对心脏的危害（在1997年被美国心脏病协会列为10大杰出的研究成果之一），以及中度剧烈的体力活动能预防糖尿病的发生 。同时他也对含糖饮料以及肥胖、2型糖尿病和心血管疾病的风险进行了广泛的研究。
荣誉.2010年胡丙长获得颁发的，并曾获两个年度的美国心脏协会最佳十项研究进展奖。2017年，获颁华中科大「杰出校友」荣誉称号。