老鼠的血压下降至致命水平。冬青素可以令人类中毒，刺激胃部及小肠，并会对神经系统及心脏有害。成年人食用20颗欧洲冬青就足以致命。
医药用途.欧洲冬青很少在医药上被使用，但其可以利尿、减轻发烧的情况及有舒缓作用。欧洲冬青含有皂苷、黄嘌呤可可硷及冬青黄质。