2015年3月2日，商务及经济发展局局长苏锦樑出席一个电台节目时表示，现时未有适合于美食车相关的发牌制度，而需要先行将其套用在现行《香港法例》的食物制造厂牌照规定，故此引进美食车的初期，美食车将不获准流动经营，而需要在固定地点营运；此举被认为与美食车的流动餐饮概念背道而驰。不过，他亦表示当实行一段时间、通过研究卫生及配套等问题后及修订法例后，将会可以增加美食车的流动性。有报章评论狠批港府推行美食车政策不周，眼高手低，引入计划初期吹嘘美食车前景「一片光明」，惟到后来计划推行有心无力，政策又未配合实际情况，