它们箍在一起做成酒桶。有些制桶人会用蒸汽来代替火烤，这样造出的酒桶在酿酒的效果上可能会差一些。酒桶内部也会用火来烤，轻微的火烤可以使酒桶能够更好地发挥其作用，酿造勃艮第葡萄酒的酒桶会用大火来烤焦，这样可以提供一些轻烤所不能提供的风味。通过烘烤，橡木中的呋喃醛含量会提高，附带产生了一种特殊的风味，同时其中的香草酚和丁子香酚含量也会提高，给予葡萄酒烟燻和香料香气。
其他用法.许多酿酒人已经开始用在发酵或陈化时添加橡木片的方法来加快葡萄酒的酿造速度，并增添风味。例如将橡木片放入织物袋中再