盐水城是昔日位在台湾府嘉义县盐水港保盐水港街（今台湾台南市盐水区）的民修城池，开有四座城门，大约修建于清道光二十年。日治时期城池长期年久失修，民国时期仅留下一小段的西门段城墙遗迹。
沿革.昔日的盐水港街凭借着倒风内海与急水溪河运，雍正、干隆年间发展为台湾府城（今台南市中西区一带）到嘉义县城（今嘉义市）之间最大的市街，原本在佳里兴的佳里兴巡检也因而在雍正九年（1731年）移驻于此。而也由于此地商业发达，且为重要港口，所以成为兵家必争之地，居民为了自保，遂开始筑城。而历来影响到盐水