港澳一带的粤式油炸面食类小吃。在广东与油炸鬼、咸煎饼合称为「油器三宝」，现在则常见于香港的粥店。传说牛脷酥由苏州的牛舌酥改良而成，而粤语「舌」字与「蚀」字音近，故改「舌」为「脷」。牛脷酥在福州也比较常见，当地人多用作早餐搭配锅边煳，在福建地区因形状类似马的耳朵而得名。制作方法是以高筋面粉和低筋面粉揉成的面团夹着砂糖和低筋面粉揉成的面团油炸而成。