饭主要有稻米饭、粟饭、麦饭、雕胡饭等。所谓粗饭，包括蔬饭、水饭、脱粟饭等大众日常食用的饭食。水饭就是掺了水的干饭，蔬饭是将蔬菜与米饭掺在一起的饭食，相当于今天的菜饭。
宋朝.宋代的主食主要分为饭、粥、面条、饼（「炊饼」类似今日的馒头）、「馒头」（类似今日的包子）、「包子」（用菜叶裹馅的菜包）、「馄饨」（类似今日的饺子）、烧烤「馉饳儿」（音「骨朵」，类似今日的馄饨，但是更大更复杂）等。饭是最普通的主食，制作方法通常有煮、蒸。饭食种类有麦饭、粟饭、米饭、黍饭、高粱饭等。从饮食的炊制