麻油鸡，是以米酒和麻油等调味料来烹煮鸡肉的菜餚。是台湾做月子给产后孕妇吃的食物，更成为台湾在地特色食物之一。
由来.麻油鸡最早被记载在唐朝的食疗本草『取鸡一只，洗净，与乌麻油二升熬香，放油酒中浸一宿，饮之，令新产妇肥白。』又有一说五胡乱华时期，羌族人进犯中原后，将其古老麻油生羊的料理方式，改成以江南肥嫩鲜鸡佐以麻油等辛香料浸泡七七四十九天后，生食其肉，而后倒入滚热麻油炖煮余骨，据说连百里之外皆可闻得其香。后来汉人将其改良而成，进而演变成至今的麻油鸡。 
材料