此许多珍稀蛇类濒临灭绝。这种食用习惯常受到动物保护组织的谴责。
华人地区.广东人自古就吃蛇肉和使用蛇皮，并相信蛇肉有食疗功效。蛇肉经常被做成蛇羹、或煮、烤后食用。设计出各种蛇宴，有五蛇龙凤会、龙王夜宴、龙吟虎啸、龙凤始祥等。香港仍有不少市民，在秋冬时节到蛇肉食肆进食蛇羹或饮用蛇汤进补的习惯。蛇是中国少数民族瑶族的守护神灵，所以瑶族禁止吃蛇肉。台湾过往也曾吃蛇肉，台北市的华西街夜市曾有许多现场宰蛇的店，但现已式微。
琉球.蛇肉是琉球料理常用食材之