油亮又香气十足的重口味家庭菜，一方面开胃下饭，使人有充足热量补充体能，另一方面在没有冷藏技术的时代，可令饭菜存放较久。
烹调.各家作法(如食材用量、下锅时机等)不尽相同，以下仅为参考。干鱿鱼以逆纹方向剪成小条状后入水泡发，可加米酒去腥。将鱿鱼、五花肉、豆干切成条状；芹菜、蒜苗、葱等切段；辣椒、蒜头切片。后将食材先后入锅煸香、爆炒，最后加入米酒、酱油、泡鱿鱼的水拌炒调味即完成。