「压榨（用在为葡萄酒『压榨』葡萄的上下文中）」，但是这个来源被牛津英语字典所驳回，因为根据不足以及与这个字的早期用法并不一致。
不同的变化.起初，最常被用来做这道食品的水果是黑加仑，不过早期的食品就已经有使用其它水果或浆果，例如苹果和覆盆子。现代的配方大都会包含任何容易取得的当季水果，但奶油伴黑加仑仍然最受喜爱。奶油伴诺福克，包含各式各样的古老当地奶油伴水果，但是水果含量在其中似乎被视为次要成分，在完成后才被加入。