后，咖啡作为进口品收到管制，政府出台了《代用咖啡统制要纲》以减少咖啡进口，到了1944年随着咖啡进口的完全断绝，许多喫茶店都开始自谋出路改行出售海带茶。随着二战结束，原本隐匿的“咖啡店”又开始流行。1950年开始，日本恢复了咖啡进口，50年代名曲喫茶或歌声喫茶流行，而深夜营业的喫茶与青少年的教育问题也备受关注，同时1957年开始开始有个人经营的喫茶开业。1960年代中叶，爵士喫茶大流行，随着家用汽车和家庭餐厅的普及，喫茶越发向简易食品方面发展。1970年代开始，柴田书店创办了《喫茶店经营月刊》，成为了经营喫