农林水产省工作。1990年当选日本众议员，随后加入自民党，属于龟井静香一派。2005年，当龟井坚决反对小泉纯一郎的邮政改革法案时，松冈背弃龟井，转而支持小泉。2006年安倍晋三接任日本首相后，任命松冈为农林水产相。松冈上任后，立即陷入一系列的政治丑闻中，包括涉嫌收贿及浮报开支。虽然安倍一直对其表示支持，但是松冈还是于2007年5月28日在家中突然自缢身亡，为日本二战后首位自杀身亡的在任内阁官员。