种体型细小的辣椒，所以人们称之为「辣椒仔」﹔二﹑由于放在这些餐厅桌面用以佐膳的塔巴斯科辣椒酱，多数是60毫升，樽身约高15公分的小型玻璃樽，而其古龙水樽造型尤其精致，故此食客多数称这种盛在细小精致的小樽内的酱汁为「辣椒仔」。要注意一点是，历来塔巴斯科酱的商标从未出现过小米辣或其他辣椒的图像。
制作.最初的塔巴斯科辣椒酱是以捣烂的塔巴斯科辣椒，加入艾弗里岛的矿物盐，这煳状物会放置在陶罐或琵琶桶里变陈约30天，然后再混合法国白醋，再将混合物再变陈多30天以上。压榨出来的辣椒酱汁以机器注