45%，静安区侨联出资10％的构架创办了中英合作红宝石食品有限公司，经营鲜奶蛋糕及其他西点。在经营管理上，制作西点的技术与设备由过秉忠负责从国外引进，而中方负责委派人员管理。 
经营发展.1986年9月份，投资总额只有20万元人民币红宝石蛋糕在正式开业，主打产品为鲜奶蛋糕，也售卖其他西式糕点，英国驻上海总领事孟德惠（T. E. J. Mound）出席了开业仪式。1986年10月12日，英国女王伊丽莎白二世首次来华访问，受英国驻上海总领事馆委托，红宝石蛋糕店为女王定做的一个三层奶油蛋