《救命饮食》的作者是康奈尔大学营养生物化学系雅各布·古尔德·舒尔曼荣誉退休教授T·柯林·坎贝尔博士以及他的儿子医生小汤马斯·M·坎贝尔。2005年1月，本书英文版首次于美国发行，到了2013年10月销售量已超过一百万本，成为美国最畅销的营养类书籍之一。《救命饮食》内容主要是在调查动物制品(包含奶制品)的摄取与冠状动脉心脏病、糖尿病、乳癌、前列腺癌、大肠癌等慢性疾病的关系。作者综合调查结果提出，选择食用全价值营养食物以及持纯植物性饮食的人，意即採取不吃任何动物性制品，如牛、猪、鸡、鱼、蛋、奶、起司等，并且