日本料理泛指日本的饮食方式，又称日餐、和食（；此名称更侧重于大和民族的饮食），是日本文化重要的一环。「日本料理」在日语解作「日本式烹饪」，但是此词语也在部分地区的现代汉语中用以代表日本菜。日本料理是日本人日常的传统饮食，特别是在江户时代和明治时代（19世纪末至20世纪初）所形成的饮食文化和习惯，这是因为东西方食材交融所产生的冲击，虽然日本原本食材就足够丰富了、但是日本还是喜欢不断把新的外国料理加入本国特色融合成日本专属的美味菜餚。另外，日本人是在东亚国家中、是对摆盘最重视考究的，杯盘式样融合樱花、枫叶、松树