萝卜干，在台湾、福建、广东潮汕、香港和澳门地区称为菜脯，即是腌制过的咸白萝卜干，是东亚常见的酱菜。常见有玻璃瓶装与真空袋装出售。湖北地区有两种萝卜干，其中一种把萝卜切碎晒干后加辣椒酱或豆瓣酱并加麻油腌制的被称为「酱萝卜」，不加酱的干燥用盐腌制的形态称为「萝卜干」或者「萝卜丁」。一般酱萝卜直接配饭或稀饭（白粥）食用，萝卜干除了配稀饭（白粥）食用或者可以做萝卜丁炒肉等炒菜，同时也是热干面、炸酱面、早堂面等面食的小菜。在台湾、福建、广东潮汕、香港和澳门地区称为菜脯（俗写为菜餔、菜甫），但「脯」字才