豌豆主要有五类：
园豌豆.园豌豆（；）亦属于硬荚豌豆。园豌豆蔗糖含量较高，淀粉含量较低，大多数品种成熟后种皮皱缩，这些性状是由于基因被一段转座子插入从而影响了淀粉合成。因为这些特性，园豌豆比田豌豆更甜，通常取其未成熟的豆粒作为蔬菜食用。新鲜豌豆必须尽快食用或冷冻保存，否则蔗糖会向淀粉转化导致风味口感变差。
软荚豌豆.软荚豌豆（；），亦称糖荚豌豆（），其豆荚无纸质内皮，所以取其未成熟的豆荚和豆粒一起作为蔬菜食用。软荚豌豆可分为两类：Section::