为「岸」的地方建城，最初名为「岸之城」，但后来结合地名及领主姓氏后，逐渐开始以「岸和田」称唿此地。15世纪后，先后由细川氏、、三好氏入主此城；16世纪中，织田信长击败三好氏后，先后将此地交由织田信张和蜂屋赖隆，丰臣秀吉之后又将此地先后委派中村一氏和小出秀政，并由小出秀政建立了新的岸和田城，于江户时代也成为的政治中心。后来被转封至，岸和田一度交由治理，最终在1631年起由治理，直到19世纪江户时代结束。在江户时代结束时，现在的岸和田市辖区大部分区域皆为岸和田藩领地，仅在沿海区域有小部分区域为幕府直辖领