用来制作龙井虾仁等杭州特色菜。杭州除西湖龙井之外，还有余杭径山茶、桐庐雪水云绿、淳安千岛银针、临安天目青顶。此外杭州还有几家茶饮料行业的龙头生产企业，如娃哈哈、农夫山泉。杭州拥有众多的茶叶研究机构汇聚了一批专业人才，如中国茶叶学会、中国茶叶博物馆、浙江大学茶学系等。而杭籍作家王旭烽曾凭《茶人三部曲》获得第五届茅盾文学奖。杭州还自2005年开始举办西湖国际茶文化博览会，每年一届。
节会.一年一度的西湖国际博览会是杭州市的标志性事件。西博会起源于1929年，第一届从6月6日至10月