田鼠、细小的鸟类、鱼类、蜥蜴、蜻蜓、豆娘、其他水生昆虫、淡水龙虾、蛤蜊、蜗牛、水生块茎、草莓、草蜢及蟋蟀。迁徙中的美洲鹤也会吃小麦及大麦等农作物。
保育状况.美洲鹤是濒危物种，衰落的主因是失去栖息地。牠们的分佈地曾一度横跨整个北美洲中西部。于1941年，美洲鹤的野外群落就只有21只。自此因保育计划的推行，数量有所回升。到了2007年，野外就有340只美洲鹤，饲养的就有145只。不过，牠们依然是北美洲最稀有的鸟类之一。美国鱼类及野生动物管理局于2007年确定有266只美洲鹤在阿兰萨斯