葛粉，又称葛根粉，是由葛属植物的根部提取出来的淀粉，常用于甜点制作，尤其于日式和菓子。坊间也有人将葛粉加糖及热水搅匀，制成葛粉糖水。具有解热除烦，生津止渴的功效。主治烦热，口渴，醉酒，喉痹，疮疖。