两层表面，由于表面张力，皂膜会使表面面积最小。皂膜可以用来成为极小曲面的模型，常用在数学中。
稳定性.从日常经验可以看出，在水或是纯液体中不太容易让泡沫持续存在。而肥皂的成份有表面活性剂分子，可以稳定肥皂泡。表面活性剂多半会是两亲分子，其中有疏水性的部份及亲水性的部份，会在空气/水的介面上排列（见图1）。表面活性剂会让皂膜的二层表面之间有排斥力，让皂膜不会变薄破裂。可以透过有关的计算来量化其效果。主要的排斥机制是位阻效应（表面活性剂无法交错）及静电力（若表面活性剂有带电的情形）