只活动空间小的牧场尤其适用。
品种.和牛分为四个品种：、、和。和牛的不饱和脂肪酸如ω-3脂肪酸及ω-6脂肪酸含量较高，与相同脂肪比例的牛肉相比，健康风险（如冠心病）较低。黑毛和种牛佔全日本和牛的90%，其原产地包括石垣岛、鸟取、但马、岛根和冈山。褐毛和种牛（又称“赤牛”）是和牛的另外一个主要品种，产地包括高知、熊本等地。日本短角和牛在日本牛中的比例不到1%。
等级.和牛依照产地（铭柄）和等级（格付）决定其肉质的等级：铭柄（产地）：日本的三