分为两种：大斋、小斋；小斋仅素食，不食荤，大斋者连酒色并戒。小斋也有两种：一是自己喫素食一段时间。二是改为布施免费的素食餐点，供应他人食用，是为「抵斋」，俗称「认菜盘」。
宗教戒律性的斋戒.汉传佛教的斋戒为长期斋戒，主要为不杀生、不食肉、不茹荤、不饮酒、不从事性行为（典籍上多作「不近女色」）。中国佛教茹素的斋食制度为梁武帝所创，520年梁武帝根据《大般涅槃经》要求佛教僧侣全面禁止肉食，当时曾遭到佛教徒的反对，认为释迦牟尼佛没有规定素食，称“律中无断肉及忏悔食肉之法”，但后来逐渐