也用作食品加工材料而被广泛应用。
合成.由己酸与烯丙醇在硫酸催化下酯化再经中和、水洗、精馏而得。用作有机合成中间体。用于配制香精香料。
应用.己酸烯丙酯最主要的用途是作为菠萝香气的食品添加剂，但适量控制浓度后也可作为桃及杏的香气来源，或是初熟苹果、桃及紫藤等的香水佐料。 除此以外，在口红及香烟产品上也会用上己酸烯丙酯来指供柑橘属水果的香气。