于母亲看目邻居的女儿考入男女子学校与他人拍拖，为了避免自己的女儿亦会如此，所以带同胡报考过六所小学。最终安排胡孟青入读女校天神嘉诺撒学校与其一条龙学校嘉诺撒圣玛利书院。她曾立志当娱乐记者，中学时为是校内中文学会成员，曾协助举办读书会。后来在1983年香港中学会考中世界历史科中取得A级成绩。但中七预科毕业后因未能考入香港大学经济系而经叔父介绍下在广东省银行工作两年，主要处理出入口款项事宜。胡于1990年前往英国列斯特大学修读经济学学士，并于1992年毕业。就读大学期间在餐馆工作。同年加入中银集团保险投资部，1