，当蜜蜂採蜜完会用翅膀搧去多余水分，待蜂蜜水分降至20%以下后才吐蜡封存，若空气中湿度较高则可能延长至50天以上才能将蜂蜜脱水成功。
蜂蜜的产生.
采集.蜂蜜是由蜜蜂从植物的花中採取含水量约为80%的花粉、花蜜和其他分泌物酿造而成。蜜蜂是一种会飞行的群居昆虫，属于蜂族。蜜蜂源自于亚洲与欧洲，由英国人与西班牙人带到美洲。群体中有蜂王、工蜂和雄蜂（Drone）三种类型的蜜蜂，分工明确。群体中有一只蜂后（有些例外情形有两只蜂后），1万到15万工蜂，500到1500只