心是广州人饮早茶的标配。茶点分为干湿两种，干点有饺子、粉果、包子、酥点等，湿点则有粥类、肉类、龟苓膏、豆腐花等。其中又以干点做得最为精致，卖相甚佳。具有代表性的广式点心和小吃有虾饺、肠粉、干炒牛河、干蒸烧卖、豉汁凤爪、马蹄糕、糯米鸡、艇仔粥、皮蛋瘦肉粥、糖水等。作为历史悠久的对外通商口岸和着名侨乡，广州的饮食也呈现出融会贯通、风格多样的特点。一方面，广州菜善于借鉴外来菜系的用料和烹饪手法，如上汤焗龙虾、盐焗海螺等菜品即是西餐中“焗法”在广州菜中的体现。。另一方面，广州菜也对周边国家的饮食文化产生了一定的