被放入卸蔗台，卸下甘蔗。甘蔗由输送带运至糖厂内部，用切割机切成约30公分长，已採收的甘蔗不能久放，必须趁新鲜处理。切碎的甘蔗送入四重压榨机，榨出糖汁，榨完汁的纤维称为「蔗渣」，可作为锅炉的燃料或肥料。榨出的糖汁通过输送管进入泸净程序。糖汁进入沉淀槽后加入石灰，使杂质凝固沉淀，沉淀物称为「泸泥」，可做为肥料使用。过泸完的糖汁首先在蒸发罐中加热，以提高纯度。再进入结晶罐结晶。最后结晶被放入分蜜机，利用离心力分出固体与液体，固体称为「粗糖」，液体则被称为「糖蜜」。台湾制糖株式会社的制程只到粗糖为止，之后便是由