用时都需投入大量的骨炭以达到效果。在美国与欧洲，由于经济效益与素食客群和部分宗教教义之考量，因此骨炭已较少于使用在制糖业中。除此之外，骨炭亦能去除有机杂质，尤其是硫酸盐、镁、钙，有利于减少后续制程中的积垢。
美术.骨炭可作为颜料，称为黑色九号颜料（Pigment black 9）。林布兰、维拉斯奎兹、马内，与毕卡索等人都使用过骨炭于他们的作品上。