包霉菌（Neurospora crassa，又译红面包霉菌等）是一种属于子囊菌门（Ascomycota）的霉菌。由于生长容易，且拥有单倍体世代，使隐性遗传可直接展现，进而使遗传学分析较为简易，因此是一种生物学上的模式生物。本属名字意为“神经孢子”，指的是孢子中的特征条纹。这种真菌的第一次发布是于1843年从法国面包店的侵染。"N. crassa"的早期研究者乔治·比德尔（George Wells Beadle）与爱德华·塔特姆（Edward Tatum），在实验中利用X射线照射使"N. crassa"