奶油; zh-cn:奶油; zh-hk:忌廉;}-、浓缩奶油、德文郡奶油，是一种浓郁的鲜奶油。它的制法是以蒸汽或水浴法间接加热全脂牛奶，再置于浅盘等待它慢慢冷却。此时，生乳中的乳脂会浮到表层，凝结成块。它是英式奶油茶点不可或缺的元素。类似于印度发源的酥油，在欧洲英联邦地区，凝块zh-tw:鲜奶油; zh-cn:奶油; zh-hk:忌廉;是一种含有非常高乳脂含量（55%）的zh-tw:鲜奶油; zh-cn:奶油; zh-hk:忌廉;制品，通过加热处理制作，属于炼制-{zh-tw:鲜奶油;