蔡英杰（Ying Chieh Tsai，），台湾高雄人，台湾生化学者，知名益生菌专家。
经历.蔡英杰1952年6月6日生于台湾高雄市，日本东京大学农学博士。曾任国立阳明大学生化暨分子生物学系教授、生化所所长、医学系生化科主任，东京大学生物科技系客座教授，教育部生技教育资源中心主任，卫生署中医药委员会委员。蔡英杰创设台湾乳酸菌协会，并任第一、二届理事长。担任中华本草芳香保健协会理事长及养乐多、扬生生技、惠生研生技、益福生医等多家公司的科技顾问。蔡英杰参与创设亚洲乳酸菌学会联盟，担任第