小黄瓜泡菜.材料：小黄瓜、蒜头、辣椒腌渍酱料：精盐、白醋、乌醋、低盐酱油、胡椒粉（可依个人喜好洒之）作法：
高丽菜泡菜.材料：高丽菜、红萝卜、白萝卜、蒜头、辣椒腌渍酱料：精盐、白醋、乌醋、酱油、辣椒粉、辣椒油、胡麻油（或香油）作法：
健康问题.泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是公认的致癌物质；并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸