蔡儒楷（），字志赓，江西南昌人，中华民国政治人物、教育家。
生平.1869年生于江西南昌，1897年中光绪丁酉科举人，援例以知府用，发直隶佐理教育行政。1906年1月至1911年12月任北洋大学堂监督，1911年任直隶提学使。中华民国成立后，1913年2月至1914年3月任直隶教育司司长兼国立北洋大学校长。1914年2月，他署北京政府教育总长。1914年5月9日，山东民政长高景祺辞职，蔡儒楷接任。同年5月23日，各省民政长改为巡按使，他遂改任山东巡按使。此后他在任内成立了山东展