于唐朝末期目前关于豆腐发明人的记载，最早见于五代谢绰的《宋拾遗录》“豆腐之术，三代前后未闻此物，至汉淮南王亦始其术于世。”宋代朱熹则作诗说：“种豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮南术，安坐获帛布。”并自注：“世传豆腐本为淮南王术”。南宋诗人陆游记载苏东坡喜欢吃蜜饯、豆腐和面筋；吴自牧《梦粱录》记载，京城临安的酒铺卖豆腐脑和煎豆腐但刘安发明豆腐，竟招无妄之灾杀身大祸，有人向汉武帝进镵言，说刘安王这么聪明，岂是汉武帝之福，宜即早除之，导致刘安被亲哥皇迫自裁。目前关于豆腐的传统制法的文字记载，最早见于北宋。寇宗奭《