外海底捞还允许顾客自带食材、酒水。该公司还于四川省简阳市设有购物商场。1999年，海底捞西安雁塔店开始营业。2012年底，于新加坡开设分店，成为海底捞在海外开设的第一家分店。2015年，海底捞在台北开设台湾一号店。2017年，以月租约55万元预租香港油麻地九龙行3层，开设首间旗舰店，暂定24小时营业。2017年10月，香港店正式试业。2018年5月17日，海底捞拟融资6亿-7亿美元，于是向香港交易所递交上市申请，并计划扩展门店规模。同年9月11日，海底捞宣布其股份将于9月12日起在香港公开发售，