用草鱼和胖头鱼腌制而成。
西式腌鱼.
英国.在英国，腌鱼（）多由鲱鱼，沿背嵴从尾部到头部剖开、去掉内脏、腌制并经过冷熏而做成。
葡萄牙.葡萄牙有一种以鳕鱼经盐腌制而成的咸鱼，称为马介休（葡语：Bacalhau），在澳门也很常见，是不少澳葡式美食的主要材料。
瑞典.瑞典的咸鱼主要使用鲱鱼制成，其中以瑞典盐腌鲱鱼最为闻名。制作瑞典盐腌鲱鱼时会在鱼的表面抹上薄薄的盐，然后放在桶内腌渍。由于盐分少，不能完全抑制细菌繁