剧目，称为十八棚头。常见剧目有陈三（荔镜记）、吕蒙正、郭华、朱弁、王十朋等等，梨园戏剧目大多数是用男主角来命名。。演唱的曲调和乐队、乐器系福建南音（南管）系统，在台湾的戏路以小梨园为主，因此较常称为南管戏或是七子戏（小梨园）。剧团奉田都元帅为戏神（与潮剧、白字戏、歌仔戏、莆仙戏相同，潮州称田元帅）。在中国1949年以后进行戏剧改革，在泉州设立福建省梨园戏实验剧团，合併三种流派为一剧团，拍摄梨园戏彩色电影《陈三五娘》。于2006年5月20日，梨园戏被列进中华人民共和国国务院公布的第一批国家级非物质文化