延迟性过敏反应（Delayed type hypersensitivity），又称第四型过敏反应（Type IV hypersensitivity），为一种细胞媒介反应。发病机制是人体对食物中抗原物质产生的免疫反应所致。延迟性过敏反应的发生率很高，据统计，45%的人群会对某一种或几种食物产生反应。这种过敏反应发病缓慢，又称为隐藏性过敏；一般于进食致敏食物后24小时后或数日后出现症状，因此延迟性过敏的自我诊断相当困难。延迟性过敏反应可于人的各个年龄阶段出现。辅助T细胞会辨识第二型MHC分子中的抗原。此反应