亚参叻沙（马来文：Asam Laksa）为叻沙（Laksa）的其中一种，是马来西亚槟城的代表性美食，也是该州在观光活动或美食节中，最常主打的料理之一，在北马一带非常受欢迎。该道料理在2011年也被美国有线电视新闻网路（CNN）旗下的旅游网站选为全球50大美食中的第7名。
制作过程.亚参叻沙的汤底是用甘文鱼(ikan kembung)或马鲛鱼熬制的略带酸味的浓汤，在熬制过程中，加入姜花、南姜、香茅、红葱头、辣椒、叻沙叶（Daun Kesum）、峇拉煎(Belacan)、用罗望子制成的