用。
食用.大黄的叶柄可食用，例如：跟覆盆子与糖一起煮四小时，可以作甜品、果酱或西式馅饼的馅料。
毒性效应.大黄的毒性主要集中在其叶片。大黄的叶片含有草酸，是一种存在于许多植物的酸，但也是一种肾毒性和腐蚀性的酸性有毒物质。不同品种的大黄，其叶片的草酸含量有所不同，普遍的含量约为 0.5%。而草酸对大鼠的半致死剂量（），大约为每公斤体重 375 毫克，口服的最低致死量（）约为 600 mg/kg。根据这个比例，一个普通人若要吃下致半致死剂量的草酸，需要食用约