胡守中，字伯时，号文溪，祖籍江西吉水县，河南开封府归德州宁陵县人，明朝政治人物。
生平.嘉靖十一年（1532年）进士，改庶吉士，授刑部主事，迁监察御史，历都察院左佥都御史，兼詹事，官至兵部右侍郎镇蓟北，行多不法，嘉靖二十年（1541年）被劾弃市，年四十。