会凝结。之后猪油会放入钖罐中，而美国一般的钖罐的容量为五加仑。在欧洲的一些地方，尤其是东欧、中欧、义大利和英国等地，猪油会加盐以制作萨洛、腌制猪油（Lardo）和咸猪肉（salt pork）等食品。猪肠会以握紧的拳头拉出，之后猪肠会被清洗、切块并制成粉肠。剩余下来的肉会被用作水晶肴肉等多种料理的原料，猪只多数的部分都会用于这个过程，甚至猪皮等一般会被丢弃的部分，也会保存下来，并和豆子一起烹煮。要让火腿、培根、猪肩肉和猪肚肉等得以长期保存，将这些肉送入燻制室处理是必要的，在燻制室中，肉会被挂在架子