姜汁番茄是台湾起源自台南、高雄一带的小吃，常见于冰果室与水果摊。
作法.将老姜磨成泥，加上水、砂糖、太白粉、酱油、梅粉、甘草粉作为酱料，再将酱料浇在切片的黑柿蕃茄上或放在小碟中供沾酱食用。常见在夜市贩售。