早期能移民来台的汉人(又其以闽南人佔多数)只限男性 ，由于要忙于农耕开垦，而且当年的物质也不如今日充裕，为了方便，他们常常煮一锅可为汤又可为菜的羹菜，既营养又方便。闽南式羹汤至今在台湾民间依然受各族群喜爱，其中西鲁肉和生炒花枝、香菇肉羹汤等为代表。工夫茶（）是闽南泉漳厦、广东潮汕以及台湾十分流行的茶文化；「工夫」一词即代表为一种仔细讲究且费时费工的茶艺精神。这项茶艺「工夫」除了表现在制茶与泡茶等准备方面之外，也充分还表现在品饮和茶具等享受方面。
教育.1687年，福建科举乡试，