也不尽相同，下列为数量最多的鱼类中营养成份：
烹饪.在世界各地沿海地区对于海鲜的烹饪方法各有特色，华人社会中鱼类的烹饪方式各式各样，由此可见一斑。而日本有生鱼片的料理美食，但也有不少地区虽然亦有海鲜，却没有常食海鲜的习惯风气，如印度、中东地区等。
选购.海上鲜，不但味道鲜美，还含有丰富的营养成份。不过近十年来，世界各地的海域都受到严重的污染。若不小心进食到受污染的海产，就会食物中毒，严重者更可以导致死亡。 应在可靠的店铺购买海鲜。选购急冻海产时，应留意店舖