覆土作物（），或覆盖作物：这类作物长成后，茎叶覆盖地面，具有防止土壤沖刷的功用。覆土作物耕翻土中后，亦可增加土壤养分而为绿肥作物。常见的有蚕豆、野豌豆、紫苜蓿等。在农业中，覆盖作物是种植以覆盖土壤而不是为了收获目的的植物。覆盖作物管理着农业生态系统中的土壤侵蚀，土壤肥力，土壤质量，水，杂草，害虫，疾病，生物多样性和野生动植物，而农业生态系统是由人类管理和塑造的生态系统。收获经济作物后，覆盖作物可能是淡季作物。它们可能会越冬。