咖喱香料及烹调方法带到香港。虽然印度人跟随英国统治者而把咖喱香料带来香港，但印度人因为信奉印度教而把牛只视为神灵，不会食用牛肉。中国当时仍是传统农业社会，出于尊敬牛只对耕作的贡献，同样很少食用牛肉，而且咖喱也不是中国的传统食品。可是英国统治香港后，香港人逐渐採纳西方的饮食文化而把牛肉入馔。因为香港人认为牛腩最能突显牛肉的味道，所以香港人特别喜欢吃炆牛腩。由于制作咖喱的香料随着印度人在香港定居而容易取得，于是香港人使用咖喱香料来炆牛腩，咖喱的香辣与牛腩的浓郁配合起来的美味，深得食客喜爱，所以咖喱牛腩便在香