乙二酸受热分解有CO、CO和HO生成。实验室可以用这个反应制取CO。
还原性.乙二酸有很强的还原性，能被氧化剂氧化成CO。例如草酸＋氧生成二氧化碳和水2HOOC-COOH + O → 4CO + 2HO乙二酸可以使KMnO褪色，这个反应可以用来滴定KMnO浓度，可以洗去溅在布条上的墨水迹。
酯化反应.乙二酸可以跟醇反应生成酯。比如乙二酸跟乙醇反应生成乙二酸二乙酯。
草酸的电离.尽管是一种羧基酸，草酸相对其他有机酸来说为