ection::::缘起.1934年，俄罗斯歌剧男低音歌唱家费多尔・夏里亚宾访日下榻帝国饭店。夏里亚宾虽当时正受牙痛所苦而无法咀嚼硬物，却欲享用其钟爱的牛排，于是希望帝国饭店为其创作「软嫩的牛排」料理。当时饭店餐厅「New Grill」大厨筒井福夫以寿喜烧为原型，将牛腿排以洋葱腌渍变软后煎封，并在表面覆上大量煸炒过的细洋葱末取代牛排酱，创作出一道揉合和洋风味的牛排料理。及后夏里亚宾于1936年再度访日演出下榻帝国饭店时，时任饭店总经理犬丸彻三向夏氏提议将该料理以其命名获得爽快首肯。此后，该料理作为「夏里亚