潘一桂（），字子高，直隶河间府故城县人，顺天府忠义中卫军籍，明朝政治人物。
生平.顺天府乡试第三十三名。嘉靖三十八年（1559年），登己未科第三甲第五名进士。官至陕西按察使司副使。
家族.曾祖潘钊；祖父潘杰；父潘梅。嫡母席氏；生母李氏。