”，因产于汾州杏花村，又称为“汾白酒”或“杏花白”，还有名“汾白干”、“老白干”。此种酒传入朝内，试饮绝佳，遂令汾州进贡。且因其干和入瓮的酿造技术而定名为“干和”，又名“干酿”、“干酢”。自此，“干和”汾酒遂成为朝廷贡酒，驰名全国。杏花村的酿酒由此进入蒸馏酒时代。宋代，杏花村酒家林立，产销两旺，每年端午节时都要举办“花酒会”。并以八槐街为中心，逐渐形成以“甘露堂”、“醉仙居”、“杏花春”为主的多达70余家酒垆的酒乡闹市。宋时，汾酒仍称干和，每年向朝廷贡酒，均由甘露堂取酒进贡，所以宋时汾酒又被称为“甘露堂”