要是在工厂内制作，但也可以。罐头食品通常无需防腐剂，可保存一到五年。经过冻干的罐头食品可保存30年之久。1974年从残骸中打捞出了109年前生产的罐头食品，经过检测发现仍然无菌可食，只是色香味已失。
罐头的由来.18世纪末，法国将领拿破仑率军征战四方，由于战线太长，大批食品运到前线后便会腐烂变质，他希望解决打仗行军时储粮的问题，于是他悬赏巨额12,000法郎，如果有人能发明防止食品变质的技术和装备，就赏他这笔巨款。法国的许多科学家为此苦思冥想，当时有一位厨师叫尼古拉·阿佩尔