。 20世纪之前，猪肋排是北美洲节日最常见的食物，因为通常在十一月宰杀。火鸡原本在野外很常见，整年都可以吃得到，因此被视为日常菜餚，但猪肋排几乎只有在感恩节至新年期间才吃得到。 耶诞节吃火鸡的传统在17世纪传遍英格兰， 当时的工人将其改为鹅肉，一直到维多利亚时代都是烤肉主流。2009年英国耶诞节当日的火鸡消费量是 7,734,000只。搭配巧克力辣椒酱（mole sauce）的火鸡被视为墨西哥国菜。
烹调.新鲜或冷冻火鸡都可以用于烹调；跟其他食物一样，即使比较昂贵，偏好新鲜