何绮云有三个哥哥和两个姐姐，为家中么女。她早年于九龙何文田邨长大，曾就读梁式芝书院，中学毕业后修读电脑设计课程，后在寻找工作期间获星探发掘，往墨西哥拍摄服装品牌电视广告，更有机会参与电影《飞虎雄心》试镜，继而于1997年正式签约成为种星堂旗下模特儿，与周励淇及 Maggie Q 共事。后来，她主要继续拍摄中港两地广告、行一些着名品牌贵宾时装活动的天桥秀；2000年曾在《花样年华》中担任「周慕云」（孙佳君饰）替身和声演该角色，又曾任过张曼玉的光替（灯光替身）。直到2003年，何绮云经模特儿公司转介，没理会