见证该处于1960年和1964年先后改称为农林业管理处（简称农林处）和渔农业管理处（简称渔农处）。李国士在该处负责主管农林事务，熟悉大米种植的他曾多次出席国际农业会议，当中包括在1959年12月和1964年12月两度代表香港政府和英政府，分别前赴钖兰（斯里兰卡前身）康提和菲律宾马尼拉参与联合国粮食及农业组织（F.A.O.）国际白米委员会会议；并在马尼拉逗留期间出席由粮农组织举办的地区政策会议。1965年7月，他还以香港及其他属土代表身份，于伦敦出席英联邦农业局（Commonwealth Agricultur