亦有逐年增加趋势，到1990年，壮年人口数佔总人口数之比例为29.54%。老年人口数与佔总人口数的比例皆逐年增加，足见台南市人口结构有逐渐老化趋势，1990年的老年人口数佔总人口数之比例为5.48%。台南市从1981年到1990年底，男性人口始终多于女性人口，但由于社会重男轻女的观念逐渐淡化，且女权主义的抬头，男性人口与女性人口之比例已逐年降低，全市性别比例为98.01%。又由各分区的性比例资料显示，市中心区性比例较低（男/女比例），例如安平区为92.20%，东区为93.91%，中西区为96.73%，北