炭火慢慢地蒸熟，大约用半小时。但现在大多数食肆均改用煤气炉蒸熟煲仔饭，或先把饭用煤气炉煮熟，客人叫菜时再把食材放在炭炉上蒸熟，以节省时间。在香港煲仔饭过去只在大牌档提供，如庙街。但现在茶餐厅、酒楼和港式快餐店均可见到。常用甜酱油作调味，也可以再加少许猪油，当煲仔饭熟后，开盖把甜酱油倒在饭面上。
上海zh-hans:锅饭; zh-hant:锅饭;.先把饭和食材一起炒香，再放进砂锅中焖煮出味。
阳朔-{zh-hans:锅饭; zh-hant:锅饭;