2019年亚足联亚洲盃淘汰赛是赛事中的第二阶段和最后阶段。淘汰赛赛事于1月20日展开十六强，到2月1日于阿布扎比萨耶德体育城球场举行的决赛完结。各小组前两位联同四队成绩最佳的小组第三位球队（一共 16 队）会晋身淘汰赛阶段。所有时间为海湾标准时间 ()
形式.淘汰赛赛事中，若果90分钟内赛和，便会进行加时赛。若然加时赛后仍然平手，赛事会以互射十二码形式决出胜负。从本届赛事起，为1972年亚足联亚洲盃加入淘汰赛阶段后，取消季军战。亚洲足协制定了十六强的赛程，详情如下：Se