绍尔啤酒餐厅（）的经营者保罗·达克塞尔（）买下了海因里希亲王街（）与路易特波尔德街 （）路口东北角一处闲置十年的地块，并在此建设了侯爵饭店，由建筑师李希德（）设计，1911年11月7日开业。建成后的侯爵饭店具有优越的地理位置，从路易特波尔德街向南可眺望青岛湾景色，饭店内设有40间客房，被认为是仅次于海因里希亲王饭店的青岛第二大饭店。饭店开业后，达克塞尔在青岛、天津、上海、汉口等主要商埠城市的西文报纸上投放了广告，并卖掉了普绍尔啤酒餐厅，以将主要精力放在经营侯爵饭店上。1913年，达克塞尔之妻病故于青岛，达克