有如吃粥，故又称「吃茶」。如在煮茶时加入其他食材一同烹煮，则称为芼茶。痷茶法即泡茶法，又称瀹茶法，是把茶叶放进容器内，加热水沖泡。可用抹茶，也可以把饼茶、团茶、散茶直接用水沖泡。既可以加入其他材料一同沖泡，也可以清饮。不同类型的茶有着不同的泡法。例如绿茶比乌龙茶和红茶更加清淡，因此需要用较冷的水沖泡。点茶法是将茶末倒茶盏之中，加入热开水，以茶筅或茶匙在碗中搅拌（即击拂），使得茶末和水相互混合成乳状茶液。
用水.中国茶的水十分讲究，认为水是茶之本。明朝人张大复在《梅花草堂笔谈