拓展直营店及内部创业。2002年9月，通过2000年版ISO9001认证。透过胡须张自身的宣传及旅游书刊的介绍，许多对台湾小吃鲁肉饭有兴趣的日本人会选择到具有规模而且相对卫生的胡须张品尝，于是胡须张渐渐在日本打开了知名度。2003年4月，在日本东京都六本木开设第一家海外分店「六本木店」，以「胡须张鲁肉饭」为店名，日语读为「」（higechō rūrōhan）。胡须张成为第一个进驻日本的台湾小吃品牌。2003年6月，办理第二次员工入股，股东由13人增为21人。2003年11月，通过中华民国经济