贵腐甜白酒（），又名贵腐酒，是一种甜葡萄酒，源自匈牙利，利用过份成熟而在树上干萎的葡萄酿制。特色是糖分比较高，味道甜美，给认为是顶级的甜白葡萄酒。一般而言随着时日增长，贵腐甜酒会由金黄色，变成琥珀色或橘红色。葡萄在过份成熟时有可能感染真菌灰葡萄孢菌（Botrytis cinerea），使果皮出现孔洞，水分挥发，呈现类似葡萄干的状态，称贵腐态。这时的葡萄糖分和其他成分相对一般浓缩，甜度达每公升340克的糖分。经过酿酒过程，部份糖分被酵母转化成酒精。当酒精浓度达16%，酵母菌便会死去使到发酵作用停止。酒液中