，但后来政府开始加强管制，熟食小贩需要符合一定卫生条件方能领牌营业。1990年代后期，新加坡政府开始改建小贩中心改善环境，并将英文名称由“Hawker centre”改为“Food centre”。新加坡的小贩中心由环境及水源部属下的国家环境局、建屋发展局以及共同管辖，但由国家环境局管理。时至20世纪，新加坡的小贩中心逐渐被美食广场取代。美食广场多数设于购物商场内部，而且备有空调系统，较室外的小贩中心凉快舒适。
文化.民众一般会先就坐，然后于桌上放置袋装纸巾，以示座位已被佔