果，蔬菜也是常见的配菜。他们不仅食用成熟水果，而且把很多水果干加入主菜中。伊朗菜经常使用南瓜，香菜，四季豆，蚕豆，西葫芦，各种瓜类，洋葱，蒜和胡萝卜。番茄和黄瓜通常作为配菜。茄子被称为“伊朗的土豆”，伊朗人很喜欢蔬菜沙拉，佐以橄榄油，柠檬汁，盐，辣椒和蒜。
典型食物与饮品.
主菜.
烤肉.在伊朗，烤肉与米饭或馕一起吃，一盘白米与烤肉一同上来的主菜被称为，被认为是伊朗的国菜。
炖菜.khoresh是伊朗式的炖菜，