麸醯胺酸（Glutamine）亦被称作谷氨酰胺，为人体中含量最丰富的非必需胺基酸，且是唯一一种可直接通过脑血管障壁（BBB）的胺基酸。在人体中储存于骨骼肌或血液中。当受伤或患病时，谷氨酰胺可能需要借由摄取含Gln的食物来获得足够的量。生物体通过谷氨酰胺合成酶催化谷氨酸和铵盐反应生成谷氨酰胺。
性质.对应的密码子：CAA 或者 CAG
食物中含量.除了味精以外，左旋谷胺醯酸可借由摄取牛肉、牛奶（奶制品）、鸡肉、鸡蛋、鱼肉、谷类、甘蓝菜、甜菜根、豆类、菠菜和西洋