尔比修建了城墙，但在公元666年的一场大火中被完全烧毁，后逐步恢复重建。公元11世纪，阿尔比建成了第一座横跨塔恩河的桥梁。公元12至13世纪间，卡特里思想传入阿尔比，并在当地获得广泛认可，故而卡特里派又被称为“阿尔比派”。公元13世纪，教宗宣布阿尔比派为异端，并组建阿尔比十字军，开始对阿尔比在内的法国南部地区进行了大规模的讨伐，基督主教及枢机在占领阿尔比后修建了及圣西西里主教座堂，以此重建宗教的权威。十五世纪时，受到加尔文主义的影响，法国南部再次出现宗教矛盾，并引发宗教战争；同时受到黑死病疫情影响，阿尔比人