大分子内部的键结以将其裂解。 能够催化键结断裂的酵素称作裂解酶，但如果该酵素是透过水解反应或氧化还原反应催化时，则分别称作水解酶和氧化还原酶。蛋白体学上，裂解试剂可用来把蛋白质切成更小的胜肽，以利于蛋白质体分析。 常见的裂解试剂有溴化氰、胃蛋白酶和胰蛋白酶。