879年由发明的实验仪器。它最初的设计是为了从固体中萃取脂类化合物，但是，索氏萃取器不仅仅可以用来萃取脂类。一般来讲，如果欲萃取的化合物在溶剂中有有限的溶解度而杂质不溶于这种溶剂，就可以使用索氏萃取器（因为如果欲萃取的化合物在溶剂中溶解度"很高"，则通过过滤就可以与不溶的杂质分离）。一般来讲，样品是放在用很厚的滤纸制成的筒中，然后整个筒被放在索氏萃取的套管中。索氏萃取管会被放在装有萃取溶剂的烧瓶上，而其上方会有一支回流冷凝管。溶剂会被加热而进行回流，溶剂会通过蒸汽路径上行并流入套管，浸润固体。冷凝管