约有 300 个品种（Lee & Leung，1999年）。根据Dai & Yang（1991年）于中国海洋作详细的记录，中国海洋蟹类有约 800 种，而香港蟹种数量大约佔中国的三成，其中最重要的是梭子蟹科、方蟹科同沙蟹科，每一科都超过20种。 蟹与虾、龙虾同属甲壳纲十足目动物。蟹身被（）覆盖，不同品种有不同的形状。腹部与口器于头胸甲之下。部分只于潮下带生活的品种，最后一对系足（第四对步行足）结构就如桨叶，用以帮助游泳。蟹的甲壳阔度亦因品种而异，由几毫米（角眼切腹蟹，"Tmethypoecoelis