以有味精、冰糖。米酒在烹调过程中一般不会完全蒸发，因此麻油鸡里面还是有着酒精，很容易超过孕妇、哺乳妇女及儿童的安全酒精摄取量，摄取量也可能超过酒驾标准；如需避免这种问题必须大幅增加烹煮时间，或使用仅使用少量米酒。
制作方法.土鸡切块川烫后，去血水洗净，将多余的油去除，再以麻油高温爆老姜片，倒入米酒和水盖过鸡块，以大火煮滚后改中间的小火续煮半小时。由于高温爆油的步骤，将麻油碳化，其中蛋白质就会产生毒素、毒蛋白，容易引起上火、皮肤过敏等反应。因此，徐仁德医生建议，为达到健康进补目的