97年凭借论文"The Animaland the Daemon in Early China: A Study of Animal Lore in Warring States and Han Texts" 拿到剑桥大学东方研究博士学位。他同时也获得牛津大学的合作项目博士学位。 2006年至2012年担任欧洲汉学学会秘书长，2013年被选为英国国家学术院院士。胡司德的主要研究方向是古典中国文学和语言、文化史、农业史、宗教和先秦时期朝代思考。他的着作包括烹饪文化、动物世界的观念和前现代中国的自然史。