芳香分子，称为「精油」。相较油压榨油和提炼油，精油普遍具有更多元的特性和用途。「浸泡油」则是经由浸软程序，将所需植物部分放入植物油中浸泡、使底油吸收植物的各种养分制成。植物油的制取方法分为三类。首先是压榨法，植物含油部位在压力的作用下产生压榨油。通过水或者其它溶剂萃取植物中的油脂以产生萃取油。压榨和萃取两者结合产生的粗油，经过蒸馏浓缩精制可产生精油。尽管几乎所有的植物均含有不同程度的油脂,被广泛接受和使用的只有少数油料作物。
食用油.
主要非热带植物食用