酒类等都能刺激胃泌素的分泌，以促进胃酸分泌。当胃窦酸度提高时，通过兴奋生长抑素分泌实现减少胃泌素的分泌。
神经中枢调节.当看到、闻到、吃到甚至想到食物时，神经中枢会使胃酸分泌增加。
中和.胃酸会在十二指肠中与碳酸氢钠中和，以抑制胃酸向下侵蚀。反应式：formula_1
保护机制.由于胃中分泌出的高浓度盐酸对胃中内表面的细胞也有很大的伤害，因此胃内表面的黏液细胞可以分泌出一种黏液，使其表面的pH值始终保持在6-7的弱酸性。但