的指交技巧而闻名，被誉为「黄金手指」或「神之手」（AV男优的神技）。许多AV女优在与他演出后，纷纷表示希望与他再次合作演出。至今已拍下近5300部AV作品（2007年度），更在1994年及1996年赢得最佳AV男优赏，成为男优经典人物。2002年在电视剧「木更津猫眼」担任特别演出角色。2004年漫画家秋元奈美将其前半生画成漫画（「鹰─拥抱过5000人的AV男优‧加藤鹰物语」2004年5月13日发行）。日本八卦照片週刊「Friday」（2000年2月18日号）曾报导说他已与AV女优麻生早苗秘密结婚