在煮熟后冷却制成的。
历史.这道菜价格便宜、营养丰富而容易准备。而鳝鱼在泰晤士河中曾是很常见的生物，故而受到穷人的喜爱。第一家出售鳝鱼冻的餐厅开张于18世纪，现存最老的鳝鱼冻餐厅则是1902年开业的M Manze。第二次世界大战之后，伦敦出现了数百家出售鳝鱼冻的餐厅，称作Eel Pie & Mash Houses。1960年代之后，泰晤士河水水质得到改善，一度减少的鳝鱼又开始增多了。
制作.传统上，这道菜使用的是伦敦当地的欧洲鳗鲡。鳝鱼切片后放入锅