姜士桢（1619年－1695年），又名李士桢，明末清初山东昌邑人。万历四十七年（1619年），姜士桢生于昌邑城东隅，自幼熟读经书，学识鸿博，崇祯十五年（1642年），清兵入塞入侵山东，其父姜演被清兵杀害，士桢被清兵掠走，成为满洲正白旗佐领李西泉继子，改姓李。顺治四年（1647年），参加贡生庭对，以第十六名中选，授长芦运判。顺治六年（1649年），升为安庆知府。顺治八年，升为两淮运同。顺治十四年，任延安知府。是年十月，又调升为广东按察司副使，分巡岭东道。顺治十七年九月，升迁为山西布政司参政，分巡冀宁道