炸肉排（或者），中文发音类似“许尼草”，泛称炸猪排、维也纳炸牛排，流行于中欧的一种菜餚，起源于19世纪的奥地利维也纳。一般是将猪肉、牛肉或者火鸡肉的薄片，用工具压软然后裹zh-tw:面包粉;zh-hk:面包屑;zh-cn:面包屑;煎炸。在德国，更多餐厅会提供猪肉或者火鸡肉的炸肉排。
配菜.一般在南部德国和奥地利，餐厅中可选马铃薯沙拉(Kartoffelsalat)、德国酸菜或者薯条和炸肉排组成拼盘一起卖。配以1/4的柠檬挤在上面来解油腻。小吃店或肉铺中会以快餐的形式贩卖，