有礼、热情待客的服务态度，更是曾经受过不礼貌对待的伍氏兄弟最为注重的一环。伍沾德忆起，1950年代的香港西餐厅就像外国的餐厅一样，没有供应热茶，但美心餐厅一见到中国人，便会奉上一杯热茶，因为中国客人不会希罕一杯冷开水。另外，当年的西餐厅，桌上最多只放一盒火柴，而美心餐厅则安排每个侍应都带备打火机，一见客人点烟，便趋前询问是否需要帮忙，于是客人都很高兴。另外，餐厅开业早期，已聘请不少外国演艺者驻场，以作招徕。1963年，香港希尔顿酒店和文华酒店相继在中环开业并设有西餐夜总会，原本在中环开设高档西餐夜总会的