时，军士以在地食材入锅的乡土料理。武田家灭亡之后，德川家康在馎饦中加入尾张的味噌，直到今天，味噌口味仍被延续保存。故山梨县的餐厅店门口若摆放武田信玄的「风林火山」旗帜，就代表有馎饦。
烹煮.馎饦材料没有限制，就近取材再放入面粉和味噌即可，但一般材料有南瓜、里芋（小圆芋）、马铃薯、红萝卜、白菜、葱、菇类、猪肉、鸡肉等。本来因为这是家庭料理，每一户都有自家的作法，但现代已逐渐统一的制法了。不另煮面而是直接把生面放入炖煮是它的特色。
吃法.一般在山梨县的家庭中被