在法国，油醋汁用于凉拌各式沙拉。另外也作为酱汁搭配冷食的熟朝鲜蓟、芦笋和韭葱。在法国北部，通常用核桃油和苹果醋调制油醋汁来拌菊苣沙拉。美国油醋汁通常还可以包括很多其他配料，比如柠檬、松露、大蒜、砂糖以及树莓等其他莓类。另外也有酱汁加入帕马森奶酪或者蓝干酪等奶酪。工业化生产的瓶装油醋汁中还会添加卵磷脂作为乳化剂。