腌黄瓜，或酸黄瓜，是一种较常见的西方腌制食品，通常使用盐水或醋腌黄瓜制成。
起源.西方有传言说腌黄瓜是为建造万里长城的中国工人发明的，另一种说法是腌黄瓜是美索不达米亚人用印度进口的黄瓜做成的。
名称.在英国、爱尔兰、澳大利亚、新西兰和南非，腌黄瓜叫做“Gherkin”。法国人称之为“Cornichon”。美国人和加拿大人则习惯称之为“pickle”。此外东欧等地的人们也有不同的叫法。如匈牙利人一般把醋腌黄瓜叫做“savanyú uborka”，但他们在夏天