大豆油、芝麻油、米糠油、葡萄籽油、棕榈油、可可脂等。
动物油.动物油则包括猪油、烤鸭油、牛脂、鱼肝油、、、鱼油、、、、、起酥油等。
各地法规.
台湾.《食用油脂类卫生标准》 针对烹饪（食品加工）后（如「油炸」），潜藏「丙烯醯胺」等对生物有害物质，2016年1月，参考欧盟规范而公告「食品中丙烯醯胺指标值参考指引」乙案。
食用油的提取和精炼.
萃取.食用油可使用「压搾法」(干提法)和「浸出