d beta-D-mannopyranose ）骨干于它们6-连接点连接到α-D型半乳醣（alpha-D-galactose）的多醣，即1-6-连结的α-D型吡喃半乳醣（1-6-linked alpha-D-galactopyranose）。部分的植物与真菌都含有半乳甘露聚醣的成分。依照甘露醣与半乳醣的比值，将半乳甘露聚醣种类按比值由小至大排列：半乳甘露聚醣经常被使用在食物产品中，用来增加其水相的黏度，也可以当做食品的安定剂使用。另外，半乳甘露聚醣还有被使用在医药与美容之中。Section:::