蛋白质，将它们分到不同的小泡中去。因此它是细胞的中心传送系统。大多数离开内质网的运输小泡首先来到高尔基体，在这里被改变，分开和运送到它们的最终目的地。大多数真核细胞有高尔基体，但是尤其在分泌许多物质（比如蛋白质）的细胞里它特别突出。比如免疫系统中分泌抗体的浆细胞的高尔基体就特别发达。
功能.zh-hant:;zh-hans:高尔基体多少可以被看作是细胞的中转站。进出细胞的脂类、蛋白质等在这里被检查和处理：来自内质网的囊泡与高尔基体顺面（）融合并将其内容物倾入高尔基体腔