量。 茉莉酸甲酯诱导乙烯控制酶活性，从而将乙烯的量增加至水果成熟所必需的量。实验证明植物根部茉莉酸甲酯的多寡会抑制植物其生长。 据预测，较高数量的茉莉酸甲酯会激活根部先前未激活的基因从而导致生长抑制。
癌细胞.茉莉酸甲酯诱发癌细胞粒线体中的细胞色素c的释放，导致细胞死亡，但不会损害正常细胞。具体来说，它可能令导致患有B细胞慢性淋巴细胞白血病的人类患者中的细胞死亡，在组织培养物中用茉莉酸甲酯处理时，正常人分离淋巴细胞的治疗时未导致细胞死亡。