度人便跟随英国人来到香港。在英国殖民统治下有不少印度人在香港的警队工作，印度人因此在香港居住，并把咖哩带来香港，又在香港开设香料店，方便他们烹煮咖哩，所以咖哩在香港开港不久便渐渐普及并本地化。香港的咖哩通常会加入椰浆，并融入香港原有的广东菜，咖哩鱼蛋和咖哩牛腩，便是道地的香港咖哩。现在几乎每家茶餐厅及快餐店，都有供应咖哩。曾任警官的何明新表示，八零年代警务处设有警察烹饪学校，训练专职膳食的警员，研究咖哩的烹煮方法，但因打击酒驾的法律实施以及政府精简警队人手，将专职膳食的警员调到前线，警察咖哩成为绝响。