（今台北市立士林国民中学）的教职，与七位志同道合的高中同学创办水牛出版社；但七位高中同学在水牛出版社开业不久即纷纷退出，彭诚晃独力经营水牛出版社。水牛出版社因出版王尚义《野鸽子的黄昏》而崭露头角。水牛出版社出版的《水牛文库》在台湾文化界有很重要地位。在文星书店与仙人掌出版社倒闭时，许多图书由水牛出版社接手出版，对台湾的文化启蒙与党外运动有着深远影响。1990年代，水牛出版社发行各式童军教育丛书，得到教育界、学校的好评与广泛採用。2012年6月，彭诚晃邀请前民主进步党立法委员罗文嘉接手经营水牛出版社，罗文