从而同一酒庄亦可生产不同类型的葡萄酒。因此，一开始晚收酒指任何种类的晚收酒，但由1775起晚收酒则指使用受贵腐霉影响而不宜食用的葡萄所酿，甜度非常高的酒。但这种酒并不等于现代的晚收酒，根据使用的葡萄类型，只用这类葡萄酿成的酒今日会冠以现代专有名词逐粒精选酒(Beerenauslese)；若是同一串葡萄中既混有贵腐葡萄，又有健康的普通葡萄，所酿出来的酒将会在逐串精选酒属上佳之品。
后期历史.自1971年起，德国葡萄酒法中的晚收优质酒分级开始沿用现时的标准。第二次世界大战后早期，多