1948年，彭蒙惠抵达中国上海，后来因中国内战而到香港。1951年，来到台湾花莲传教，担任台湾圣书学校教授（至1956年止）。1953年至1957年，担任花莲高中英文教师。1963年至1973年，担任国立艺专管乐教授。1973年至1983年，担任三军大学军官英文班教授。1976年至1982年，担任中华航空公司空服人员英语进修班指导老师。1977年，主持英语电视教学节目《世界英语》。1977年至1994年，担任实践家专客座教授。1978年，担任中华民国国防部军官外语学校教授。1980年至1985年，担任台北市