也曾在驻日巴西公使馆、筑地精养轩打过工。精养轩的厨师长是曾在巴黎丽兹酒店师从奥古斯特·埃斯科菲耶学习的西尾益吉，秋山德藏师从西尾益吉学习了一段时间之后，打算效仿西尾去法国进修，开始自学法语。不久后秋山担任「东洋轩」三田本店的三代目料理长。1909年（明治42年）他自费前往欧洲。第一站是德国柏林，后来经巴黎的日本大使馆介绍到“Hôtel Majestic”（今巴黎半岛酒店）工作。两年后到“Café de Paris”工作，过了半年，又开始和巴黎丽兹酒店的奥古斯特·埃斯科菲耶学习，同样历时半年。因大正天