年时的澳洲世界杯中的女子个人双向飞碟小项最终排名第5。次年的全国射击系统赛第二站，她以210中刷新了团体小项的全国纪录。2005年的十运会，于秀敏得到一个第5位。翌年9月在新加坡举行的亚洲锦标赛中，她夺得了女子个人双向飞碟小项与女子团体双向飞碟小项的冠军。同年，她又成为全国锦标赛的第三位。随后在12月的多哈亚运，于与魏宁、张冬连以207中赢得女子团体双向飞碟小项的金牌。同日的个人小项中，她压过泰国对手得到一面铜牌。2007年的南韩昌原站世界杯，于秀敏只排名第12。