洪金宝是位多才多艺的动作巨星，由演员到导演以至电影出品人都担任过。七十年代未至八十年代中，洪金宝先后开设多家电影公司（宝禾、德宝等），拍摄了大量的动作喜剧，如《老虎田鸡》、《搏命单刀夺命枪》、《鬼打鬼》、《双龙出海》等等。除此以外他也推出了喜剧，如《福星高照》等「福星系列」。这些电影不少都属卖座的一类，动辄收逾千万票房，因之使动作片、喜剧成为香港电影最成功、最受欢迎的片种。宝禾出品，更曾于 1985年，创下香港年度十大卖座电影中，独揽其中五位的骄人成绩。1989年，因在电影《七小福》饰演其家师-{于占元}