食品之一，另外也有将腊八蒜作为春节小菜食用的。
文化.腊八蒜流传的具体历史不明，在民间通俗的说法是“蒜”与“算”同音，商人多在腊月初八对一年的财务收支状况进行统计，债权人则在这一天前去收债，因时间靠近中国的传统节日春节，故商号多避讳直接上门讨债，而采用赠送债务人醋腌蒜的方式以隐讳的表达收债之意。腊八蒜多在农历十二月初八腌制，也具有受佛教影响的一面。佛教典故中在这一天释迦牟尼得道成佛，故有说法称腊八蒜是为佛祖所准备的。
制法.准备一个密闭容器，将大蒜除去