土，作茹，胜于木耳，佳品也」。石耳一年长不到几公分，要长得很大的话需要不少的时间，故又被称为百年蘑菇；再加上採集困难之缘故，其价格居高不下。
药用价值.早在1989年就已有文献纪录石耳所含有的多糖在实验室环境中有助抑制人类免疫缺陷病毒（HIV病毒）的复制。