茶树（学名：""）是山茶科山茶属的一种，为多年生常绿木本植物，落叶灌木或乔木。在热带地区也有乔木型茶树高达15－30米，基部树围1.5米以上。栽培茶树往往通过修剪来抑制纵向生长，所以树高多在0.8－1.2米间。
茶树外观.茶树的叶薄革质并呈现椭圆状，缘有短锯齿；花白色，下弯；果扁圆呈三角形，果熟时会开裂，露出种子；主产于东亚及东南亚热带地区，幼叶制茶，种子制茶油。茶树性喜温暖湿润气候，平均气温10℃以上时芽开始萌动，生长最适温度为20－25℃；年降水量要在1000毫米以上；喜光