，肉厚脆嫩，常作为菜餚佐料。此外，亦有在「八大干」中以「永安笋干」或「漳平笋干」代替「清流笋干」的情况，但永安与漳平过去并不属汀州府管辖。
现况.由于八大干是闽西客家地区的代表性食品，许多外地游客慕名前来购买，因此在现在的龙岩市有数百家专门整合销售八大干的商铺。在过去八大干生产地域分散，经营规模较小，但近年来八大干的规模化、品牌化发展也有所进展。例如连城县在2005年利用近亿元人民币投资建起「红心食品加工区」作为高标准地瓜干加工中心，并在林坊乡建设食品园区，形成了集科研、加