提炼出来的白糖，其糖度比是99.6%以上。是指原料蔗糖经溶解去杂质及多次结晶炼制而成的高纯度白糖。
生产.以亚硫酸法生产的白糖会含有少量硫，且在洁白度和产糖率方面比碳酸法差，但因其工序流程较短，设备较少，又比较节省澄清剂，所以中国大陆大多数糖厂仍选择使用亚硫酸法制糖。先进国家大多採用膜过泸和离子交换技术生产蔗糖，成品不含硫，在国际市场上竞争力强。
质量标准.
中国大陆.国标《GB13104-2014 食品安全国家标准 食糖》分类将白砂