染人类，而冷冻处理可以杀死海兽胃线虫。然而，淡水鱼的养殖环境较容易滋生细菌和寄生虫，因此食用淡水鱼的生鱼片染病风险较高，部分国家以保障公众健康为由禁止出售淡水鱼生，香港在数十年前已通过《食物业规例》（第132X章）禁止出售使用淡水鱼做成的中式鱼生，新加坡国家环境局亦于2015年宣布无限期禁止食肆出售淡水鱼生鱼料理。食用生鱼片可引致细菌感染和寄生虫感染，如淡水鱼生鱼片验出中华肝吸虫。感染肝吸虫可引致长期严重感染，可引起食慾不振、腹泻和发烧，亦可造成胆管梗阻和肝硬化，甚至可引发慢性黄疸和间接造成胆管癌。