红宝石巧克力（），是一种于2017年由全球最大可可豆制造及磨粉商推出的巧克力品种。2004年开始与德国雅各布大学共同研发，并在2017年9月5日于中国上海市的一个私人活动上亮相。红宝石巧克力以产自巴西、厄瓜多尔及象牙海岸的红宝石可可豆制成。因具有合适的特性，该种可可豆在现有可可豆植物之中被确认能够用作制造红宝石巧克力。新种巧克力入口甘甜，可可豆的味道轻淡，与传统巧克力不同。再者没有添加食用色素或果香增味剂，也没有基因改造。食用该种巧克力时会尝到天然树莓味。基于商业机密，红宝石巧克力的生产方法仍然成谜。但