ilton Cushing）关于祖尼人谷类食物的专论；弗朗茨·博厄斯对夸扣特尔（Kwakiutl）印第安人鲑鱼食谱的详尽记述。1957年，海伦·科德尔（Helen Codere）以博厄斯的记录为基础，展开对烹调鲑鱼相关的社会组织和社会阶层的分析。1950年代，约翰·伯内特（John Burnett）和列维-斯特劳斯两人分别开始研究食物以及进食的社会意义，成为了对食物进行现代人类学研究的奠基者。1960年代后期，君特·威格曼（Günter Wiegelmann）使德语地区的人类学的饮食研究有了突破，他在1