由人手完成，且每棵植株的产果率也有限制。克雷芒需陈年1年后方可投入市场。卢瓦尔河流域是法国继香槟后第二大气泡酒产区。该地区大部分的克雷芒产于索米尔附近，多是霞多丽、白诗南和品丽珠的调配酒。"AOC"也允许用长相思（"Sauvignon Blanc"）、赤霞珠（"Cabernet Sauvignon"）、黑品乐、佳美（"Gamay"）、马尔贝克（"Malbec"或" Côt"）、黑诗南（"Chenin Blanc"或"Pineau d'Aunis"）和果若葡萄（"Grolleau"），但酿造比重很低。"AOC