瑞士酒店大亨凯撒·丽兹和法国厨师奥古斯特·埃斯科菲耶在德国巴登-巴登开了一家餐厅，后来酒店大亨邀请两人前往英国伦敦担任萨伏伊酒店的经理和主厨。1889年，两人开始在此工作。萨沃伊酒店在丽兹的管理下取得了巨大的成功，吸引了一些身世显赫且富有的顾客，例如爱德华七世。1897年，酒店丢失了价值3400英镑的酒，丽兹受到事件牵连，因此和埃斯科菲耶一同辞职。据说在他们辞职之前，萨沃伊的顾客非常希望他们能在巴黎经营一间酒店。在的帮助下，丽兹购置了位于旺多姆广场的拉尊酒店，并将其转变为一间拥有210间客房的酒店。丽兹表示