的重要因素，葡萄的种类、气温和葡萄收获期也不可忽视。在收获前葡萄中所含的水分越少，制成的葡萄酒的陈化潜力可能也就越好，葡萄干旱的生长季节会使得其中的糖、酸等物质含量增多。葡萄酒贮藏时与橡木桶的接触和制造时的皮肤接触会使得葡萄酒中酚类化合物的含量增多，花色素苷等物质不只影响色泽，也会影响其保质期。装瓶时的过泸和澄清也会影响其保质期。
贮藏.葡萄酒贮藏时的环境会影响其陈化水平，例如震动和升温会使得葡萄酒质量变差。一般在低温虽然其陈化速度变慢，但是相对前者质量会好得多。凯伦·麦克尼尔认