父鱼亚目杜父鱼科的其中一种，也是松江鲈属下的唯一种。以中国上海松江所产者最为着名。中国将其列入中国国家重点保护野生动物名录中第二级的保护物种。而IUCN则未做评估。
古代.《后汉书》曾提及左慈在曹操举办的宴会中当场钓来松江鲈鱼。葛洪《神仙传》也说“松江出好鲈鱼，味异它处。”隋大业《拾遗记》载，隋朝时，隋炀帝到江都，吴郡松江献鲈鱼，炀帝赞赏曰：「所谓金齑玉脍，东南佳味也。」可见隋炀帝也很喜欢吃鱼脍。除了蘸酱佐食外，亦有并用各种生菜拌食的食法，这种食法还很讲究色彩和造型上的视觉美感。