1966年6月，当时瓦葺利夫在东京都练马区羽泽的住宅区开设「中华饭店 松屋」，但此店的经营状况不稳定，其后更于1969年结业。在经营「中华饭店 松屋」期间，瓦葺利夫尝过当时备受推介的吉野家牛肉饭，并受其启发开始对牛肉饭的研究。1968年6月，瓦葺在江古田开设专营牛肉饭和烤肉的「松屋」，至今该店仍是松屋的1号店。而松屋的餐牌其实跟1号店的位置有莫大关系。当时江古田附近有许多学校，也住着不少单身上班族。在日间（午饭）光顾的学生偏好牛肉饭，而晚间光顾的上班族则偏好咖哩饭和定食。为了顾及这两群顾客的需求，因