般情况下不容易缺乏。不同人群的每日推荐剂量(RDA，Recommended Daily Allowence)分别为：婴儿5-6毫克，儿童9-13毫克，成人13-20毫克。
疾病发现史.传统的玉米制备方法-碱化处理，是指在食用前用石灰对玉米进行处理。该方法最先是在新世界的土着人中流行。目前已经知道，这种处理方法能使烟酸更容易吸收，从而预防糙皮病的发生。但是，当玉米最初在世界范围内广泛种植时，该方法因其意义不明，而未能被所有人接受并应用。食用不加处理的玉米作为主要食物的群体常发生糙皮病