便、乳汁、唾液排出。 从尿液中排出乙醇，一般开始于摄入40分钟后；而新陈代谢在摄入乙醇后立即开始，即使体内乙醇浓度未达到峰值。 乙醇被体内六种酶作用而新陈代谢，这些酶被统称为乙醇脱氢酶。这些酶把乙醇转化为乙醛（一种中间体，实际上比乙醇毒性更大）。乙醛脱氢酶再把乙醛转化为无毒的乙酸。许多生理活性物质从血液中去除的速率（不论是新陈代谢还是排泄）与其浓度成比例，因此表现为指数衰减与半衰期特性（见药代动力学）。但这不适用于乙醇。典型的酒精摄入就使得体内的相关酶的能力达到饱和，因此血液中乙醇的去除速率几乎是个