维他命K指的是食物中结构相似于脂溶性维他命的一种物质，那是萘醌基的衍生物2-甲萘醌，具疏水性，它是一些特定蛋白质转译后所必需的，尤其是血液凝固中必备的蛋白质，并作为膳食补充剂销售。人体某些蛋白质的需要维他命K作为合成后修饰以作血液凝血（K来自「凝血（koagulation）」一词），或用于控制骨骼中的钙和其他组织。完全合成涉及通过使用维他命K作为辅因子的酶对这些所谓进行的最终修饰。未羧化蛋白质的存在显示着维他命K的缺乏。羧基化使它们能够结合钙离子（螯合物），否则它们将无法结合。若没有维他命K，血液的凝结会严