山脉的深处，终年气温低，温差大，而让高山的茶菁保持极佳的品质。因地广人稀，有为数众多的名茶出现，例如天雾茶（雾社）、天卢茶（庐山）、宿雾茶（清境农场茶园）、碧绿溪茶、雾敦茶（红香）、雪山乌龙茶（位于雪山山脉之白姑大山--大腾农场邹记茶园) 、大禹岭茶、东眼山茶（北东眼山）等茶。
日月潭红茶.日治时代由中央研究所技师新井耕吉郎自印度阿萨姆省引进的大叶种茶种，南投县鱼池乡适宜的年均温及稳定的湿度，为此品种红茶的制茶重镇，1978年由当时的南投县县长刘裕猷命名为「日月潭红茶」。种植在海拔