有时候在一些饮食中，它会被用作牛肉馅或猪肉馅的替代品。它也可以放入其他餐点中作为配料以增加风味。
词源及名称.乔利佐一词的语源不详。有人认为是自拉丁语的“”一词（盐腌的）中演变而来，也有人认为是从古希腊语“”这一词演变而来，在古罗马时代该词为猪的意思。英语中发音通常为.，也有人念做以求接近于西班牙语发音。伊比利亚半岛上各语言对乔利佐的拼写和发音如下：
西班牙乔利佐.在西班牙每年会生产五万吨的乔利佐香肠，可以以单根或者成串销售。西班牙产的乔利佐除了在