萄糖具有还原性，着名的银镜反应就是根据这个原理进行的：葡萄糖还可以与氢氧化铜反应生成氧化亚铜：
成脎.葡萄糖和苯肼反应，可以形成糖脎。
功能作用.
生活应用.葡萄糖很容易吸收进入血液，因此医院与运动爱好者常常以其作强而有力的快速能量来源。除此之外，葡萄糖对脑部正常功能极为重要，高循环血糖浓度可产生葡萄糖强记效应（），并促进记忆力和认表现。 若血液中的葡萄糖浓度过高，将可能导致肥胖、高血糖和糖尿病。若浓度过低可能为低血糖症或胰岛素