归？」
食用方法.华人地区以盐渍、醋渍鳞茎作为清脆口感的腌菜为多；亦可炒食。源于日式的料理方法则包括：生蕗藠切片凉拌、日式炸物（沾粉去炸）、蕗藠炒面、清炒、蕗藠炒蛋、蕗藠炒猪肉、什锦蕗藠煎饼、鸡肉芙蓉蕗藠蛋、海带拌蕗藠、蕗藠海鲜义大利面、蕗藠滑菇等等。
中医学药效.药用部位同食用部位，採白色鳞茎，称为薤白。然而在中国大陆又称另一种近缘植物小根蒜为「薤白」，也做同样用途，易生混淆。
性味与归经.味辛、苦，性温。入肺、胃、大肠等经