借由调整超临界流体的密度，可以进行选择性的萃取，而且在不加压的情形下，超临界流体会蒸发，残留溶剂的量非常少，甚至没有残留。二氧化碳是最常用的超临界流体溶剂，大量用在生咖啡豆的制程，或是在啤酒制造中用来萃取啤酒花中的成份，或是从植物中提炼精油及药品。许多实验室的已将超临界流体萃取作为萃取的方式之一，取代使用传统溶剂的萃取法。
超临界流体分解.利用超临界水可气化生物质的特性，可以进行生物质的分解。 这种生物质的气化可以用来制造烃类燃料，用在高效的燃烧装置中，或用于产生燃料电池所需要的氢