》饰演马德钟的妹妹凌卓芝一角，后成为无线旗下艺人。近年为监制罗永贤及庄伟建的常用的女角之一。于2003年胡定欣共出演了11套剧集，但除凌卓芝一角外，她都在演一些过镜的角色。翌年于 2004年，胡再获得出演女配角的机会，于剧集《大唐双龙传》中饰演妖女「婠婠」一角。
平稳时期（2008年至2014年）.2008年4月，胡定欣跟另外9位无线电视艺员到湖南参加《舞动奇迹第二季》，分别在不同场次获得个人及团体满分的成绩，最后与拍档李承铉夺得季军。2008年凭《野蛮奶奶大战戈师奶》、《古灵