Buontalenti来筹备宴席，他准备了一道乳脂性的冰品，也就是现在所熟知的义式冰淇淋的原型，因此Buontalenti也被认为是义式冰淇淋的发明者。
传播.1686年，Francesco Procopio将义式冰淇淋带到法国巴黎，并迅速的风靡于整个欧洲。另外，义式冰淇淋约在1770年被带入美国。当时的义式冰淇淋主要分两种：一种是将冰与水果（如柠檬、草莓等）混和；另一种则是混合牛奶与肉桂、开心果、咖啡、巧克力。
商业化.到了1846年，手摇式冷冻机的发明