，作为正餐更营养。研究指出，如果能当成正餐菜餚食用，每餐吃2~3粒核桃，可凉拌、炒菜、煮粥或做成馅料，既能补充营养，也能确保摄取到核桃健脑、降血脂、平衡胆固醇、保护心脏等好处。核桃油无色，挥发速度不快也不慢，是油画用来稀释颜料的最好溶剂。最常见的品种为普通胡桃。核桃坚果皮可以制造活性炭，木材细致不开裂，是制造枪托的最佳木材，也可用于雕刻或做为高价汽车内装饰板。李时珍《本草纲目》曰：甘，平、温，无毒。
参考文献.Zomlefer, W. B. 1995. Juglanndace