龙井以“色绿、香郁、味甘、形美”着名：饮用西湖龙井需要使用80℃的开水在透明玻璃杯或白瓷杯中冲泡。其中上品要用来自虎跑的泉水来冲泡，俗话有“虎跑泉水龙井茶”的说法。使用玻璃杯是为了可以较好的观赏冲泡出的茶叶形态。除了直接饮用，西湖龙井还用来制作龙井虾仁等杭州特色菜。
申报国家级非物质文化遗产.据新华网浙江频道2007年3月9日的报道，中国将于2007年下半年申报西湖龙井炒茶技艺为国家级非物质文化遗产。虽然中国政府决意保护西湖龙井炒茶技艺以免失传，但掌握炒茶技艺的人越来越