待草纸焦黑或直接放在火中烤熟，是为煨姜。煨姜性温，味辛，具和中止呕的功用，适用于恶心呕吐、脾胃不和等症，一般用量为二至三片，煎服。
烹调.除了药用价值丰富外，生姜在食谱里亦佔着重要的地位。多汁肥大的嫩生姜气味温和，可用作酿醋及雪利酒，或用作拌碟。用文火可煮成姜茶，通常会在姜茶中加入蜜饯调和，亦可加入小片柠檬及橙；老生姜干燥，其汁液具医疗及食疗作用，是印度菜常用的香料，也是中国菜里常用的调味料，常配海鲜、羊肉、菜食等。磨成粉末的生姜可制成姜饼。老生姜多用作调味，嫩生姜则多用于炒、拌、