醛反应，得羟基麦芽酚，最后用锌粉／盐酸还原得麦芽酚。也可以通过曲酸的催化空气氧化制取靠闷酸。3、以糠醛为原料制取。α-甲基糠醇与水、甲醇通氯反应，中和而得。4、α-甲基糠醇在甲醇中电解，再经一些列反应制得。5、3-羟基-γ-吡喃酮与甲醛、哌啶在少量盐酸下发生 Mannich反应，得到 Mannich碱催化氢解制取麦芽酚，但产率不高。
用途.用作食品增香剂、日用品及香烟的香料、防腐剂、感光材料和护肤药物。