萝卜素以增加黄色），要不然这些产品会显得无味。
在酒精饮料中.在低度酒精饮料如啤酒或葡萄酒中少量添加丁二酮有助于增加滑熘的口感。随着添加量的增多，会造成一种类似黄油或奶油的味道。天然奶油也含有少量的丁二酮。丁二酮是发酵合成缬氨酸的副产物。在合成过程中酵母产生的α-乙酰乳酸从细胞内放出并自发脱羧生成丁二酮，酵母重新吸收丁二酮并还原其羰基生成无味的3-羟基-2-丁酮与2,3-丁二醇。啤酒生产有时会有“丁二酮休息”，即发酵完成后两三天略微提高温度，以使酵母能吸收先前发酵历程中生成的丁