同菜色，配以不同酱碟，一菜一碟。
潮州打冷.潮州打冷通常以大排档式经营，分佈于香港、深圳、广州，主要菜式包括：
潮州小食. 潮州小食约有230多种：
潮州杂咸.主要是配潮州白粥（潮州糜）用的，：