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营养资讯.作为主材料的鹰嘴豆含有大量的膳食纤维、蛋白质、维生素B、锰及其他营养成分。因为各地都有其独特的食谱，所以实际上的营养含量会有差异，主要因鹰嘴豆、芝麻酱跟水的比例而变化。鹰嘴豆因富含蛋白质，因此素食者摄取植物性蛋白质的重要来源之一，且蛋白质的摄取有助于肌肉的生长与复原，适合健身族群。鹰嘴豆为低升糖指数(低GI)食物，肠道会减缓吸收碳水化合物的速度，使分解后的醣份缓慢且稳定释放至血液中，不容易造成饥饿感，进而达到控制饮食的效果。