秋季是沙梨的收成季节，除了把沙梨切成花瓣状薄片，放入五味子汁而成的梨花菜（、，有时以固有词取代）外，还有把沙梨切片，加入水、姜、花椒和糖煮熟而成、常于中秋节食用的梨熟（、，或作、）。到了重阳节，人们多会制作和食用柚子花菜（、）是把柚皮刨成丝，与碎柚子肉、石榴粒、蜜糖或糖放进果汁混和而成。蔷薇科的木瓜也可以和蜜柑一同加入糖水中制成木瓜花菜（、，「」本作「」，因语音变异而更改写法）。此外，草莓、葡萄也可以制成花菜。
花草类花菜.除了水果外，植物的花、叶都可用来制作花菜。常见以花瓣为主要