多用途刀（），可以使用于一般或特定用途的刀具。它的造形是单刃，适合用单手抓握。多用途刀之中，有种专门被用来用来切纸、打开包裹或纸箱、切断胶布的刀具，称为美工刀、刀，经常可以在工厂、仓库、或是其他类似的场合看到。
名称.美工刀（Cutter knife），英语地区称为 Utility knife，亦会有商标化的名称 Stanley knife，boxcutter，X-Acto knife……等，例如：史丹利刀（Stanley knife），这个名字源自于一间制造这种刀具及各种文具的