班牙海鲜炖饭，源于西班牙华伦西亚，在当地语言是「锅」的意思（源于拉丁语的patella），而在西班牙语'专指此种饭，而制作此饭的锅则叫做'。此饭是星期日与法雅节（）的食品。
各种大锅饭.基本的材料为米、橄榄油和番红花，再配以各种海鲜或肉。常见的种类有鱼饭（paella de peix）或贝饭（paella de marisco），故有人错译成海鲜饭。但至今已经产生各形各色的大锅饭（可配以香肠、鸡、鸭、四季豆、小龙虾、龙虾、贻贝、洋葱、豌豆、灯笼椒、虾、鱿鱼、大蒜），而为纯粹主义