但当时这种炉具并非用在煮食上，而是用于实验上，即类似今日的本生灯。真正用于煮食上的炉具于1851年的伦敦世博上展示，但当时的气体管路的铺设技术并不成熟，难以每家每户装设气炉，因此气炉并未能商业化地大量生产。至1880年代，气炉才走向商业化。同时间第一代电磁炉亦于1893年的芝加哥世博上展示，气炉的市场开始被电磁炉侵蚀。时至今日气炉与电磁炉并列是普遍全多人使用的烹饪用具。
类型.气炉大约可以分为三类：
使用.气炉其实是一个气态燃料的持续供应器，开关扭开后气态