香味.香味是一种人类感官的感觉，可以是嗅觉或者味觉。香味根据来源可以分为以下几类：在常温下能挥发出香味的物质称为「香料」，可分为天然香料和合成香料两大类。
臭味.臭，一般又作臭味，是指令人不悦的气味所具有的特征，其反义词为香味，不少种类的臭味，是由于对嗅觉器官刺激性的化学物质所引起的。臭味物质多含硫、氮等化学元素，如硫化氢（臭鸡蛋味）、氨气（尿味）、粪臭素等。但各种社会文化以及不同浓度的情况下，对于何者为香味或臭味常有不同的认知。例如在低浓度下