葱属植物的一员。其细长管状叶常同葱一样用为调味料，为常用辛香料，也可用作草药。虾夷葱和洋葱或大蒜相比气味较淡。其英文名称亦称为「」，而且一定会加s的复数形，原因是因为它们总是长成一丛而非单独生长。
形态.多年生宿根草本；卵圆形小鳞茎，极细的圆筒形绿色叶子；分蘖性强；夏季开红紫色花，很少结果实。
食用方法.虾夷葱的用法为切细生用。中餐中常用于拌面、煮汤、炒菜、火锅蘸料等等。西餐中常用在沙拉或西式蛋饼的调味，或是洒在焗薯上作为点缀。
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