锈色。其菌肉呈白色，在遭碰伤或切割后的颜色可能不变，亦可能变成葡萄酒色。其味道可口，并且有着强烈的气味，闻起来类似泥土。其气孔呈白色或奶油色，但随着年龄增加会变成硫黄色。而在遭碰伤或切割后的颜色会变成葡萄酒色。孢子未成熟时是灰白色的，之后会转成黄色。其担孢子呈橄榄色或褐色，大小为13.5–15.5 x 4–5.5微米。
分佈和生长地点.黑牛肝菌主要生长在中南欧地区，偶尔会出现在较高纬度的地区例如英国，而在西北美洲也有极少量的分佈。这种真菌通常在夏天和秋天时出现，并且会在阔叶乔木，尤