的菜色之一。虽然日语的そば原指荞麦或荞麦面条，但琉球面条并不使用荞麦，而用小麦的面粉加工。日本本土也有使用面粉生产的乌龙面。但两者间的不同，在于琉球面条时添加草灰的澄清液或硷水提高弹性，带浅黄色，有点像兰州的拉面和广东面条，而日本本土的乌龙面条则只靠食盐添加弹性和口感，颜色很白。琉球各地的面条形状各有不同，沖绳本岛的面条的切成略扁的长条。八重山诸岛、宫古群岛面条的断面圆，分别称为八重山面条（、）和宫古面条（、），大东群岛也有大东面条）。
食用.切好的面条用开水煮熟，捞出后，