墨西哥辣椒（学名：）是一种由小到中体积的辣椒人工栽培品种，以其辣味及刺激闻名。1999年美国有5500亩土地种这种辣椒的，但大多都是在新墨西哥州南部和德克萨斯州西部种植。一个成熟的墨西哥辣椒的果实长5-9厘米，通常在采摘和食用时还是绿色，偶尔完全成熟为深红色。它是原产于墨西哥，植株高度60-120釐米。墨西哥专门种植区域面积约160平方公里（40000亩），主要在帕帕洛阿潘河流域，韦拉克鲁斯州北部和奇瓦瓦州德利西亚斯。在哈利斯科州、纳亚里特州、索诺拉州、钖那罗亚州和恰帕斯州小面积种植。辣椒汁经常被用来作