以下的内卡尔河河谷的年平均气温为9°，是德国气温最高的地区。此外博登湖湖畔和高莱茵河河谷也比较温暖。随地势的升高其温度也下降，南黑森林的年平均气温为4°，是德国最冷的地区。一个例外是冬季出现逆温时高地的温度比低地高。在无风高压时期冷空气聚集在谷地。因此在巴尔在冬季会出现零下30°的低温。对农业重要的是生长期的长度，其长度等于无霜日子的数目：巴登-符腾堡的平均数目为170天。在上莱茵河低地和内卡尔河河谷生长期可达200天以上。而在上黑森林的高处、巴尔和一些施瓦本山区内冬季非常寒冷的谷地生长期只有120天。