饱和蒸气压指在密闭空间，物质在给定的温度下，可使该物质沸腾的气体分压。此时，蒸发/凝结过程达到动态平衡。通常对水来说 温度越高，蒸气压越大。当气体的压强（分压）与饱和蒸汽压相等时，对应的温度称为露点，这时空气的相对湿度为100%。此时如果降低温度或者增加空气中水蒸气的含量，就会出现水凝结的现象。水的饱和蒸汽压可以根据Goff-Gratch方程式确定。