前者台湾在日治时期即有生产，中国大陆则于1960年代由日本引进该种制糖工艺，在日治时期冰糖是台湾重要的出口商品之一。多晶冰糖采用传统工艺制成，唐代宗大历年间四川遂宁邹和尚发明，糖霜户奉邹和尚为糖霜之祖，闽南语、台语糖霜亦冰糖之意，相关历史可见《糖霜谱》，《本草纲目》。两者最大的区别是养晶方式。冰糖的制作可分为三个阶段：冰糖制程一、 砂糖内含有单糖、双糖之成份，冰糖系由砂糖高温提炼，萃取其单糖自然结晶制成，其生产为一公斤砂糖炼取半公斤冰糖。 二、 其生产制造过程因设备不同，区分一为传统手