面制成薄片，包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦”。在清代干隆年间，杨米仁在《都门竹枝词》中有“稍麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆”的诗句。民间也有传説，“皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线稍系，故曰稍麦”。
捎美.陕西也称其为捎美，陕西人薛宝辰在西北食谱《素食说略》中记载，“以生面捻饼，置豆粉上，以碗推其边使薄，实以发菜、蔬、笋，撮合，蒸之，曰捎美”。
烧梅.湖北武汉附近称“烧梅”。据说是因为烧卖皮是用走槌擀出形似梅花的边，蒸出来如同一朵朵绽放的梅花，所以称作“烧梅”