18世纪的，随着19世纪工业化和城市化的发展，所描述的主食已被取代。 戴维引用了1840年推出的Bird's Custard Powder的例子，作为烹饪中发生的根本变化的例子。 阿克顿在1855年改写该书时接纳了食品科学方面的一些变化，其中包括尤斯图斯·冯·李比希的丁辛牌牛肉汤料和李比希的学生兼翻译威廉·格雷戈里所做的贡献。阿克顿在《现代烹饪》一书的前言中写道，她的食谱“首先且最关注的是那些通常被称为普通英式菜肴的东西”，记者兼食品评论家克里斯托弗·德赖弗认为这本书“就像…十八世纪的英国人祖先一样”。