脆饼亦与蛤蟆酥相似。
特点.蛤蟆酥由多层薄面饼构成，脆而不硬、软而不黏，据说好的蛤蟆酥从离地一尺的地方落下即可跌得粉碎。一般是作为休闲食品或是佐茶，食用时可直接放入口中或是将蛤蟆酥摁碎后拈碎片食用，亦可将蛤蟆酥置于碗内，以开水或鸡汤等沖泡食用。旧时，当地人通常会将几只蛤蟆酥放入球形的大眼竹篾篮子中，无论携带、食用还是馈赠都很方便。
制作方法.主要原料为精制面粉、白糖、猪油、芝麻、糖桂花，辅料可使用陈皮、金橘饼等。经和面、捶叠、敷芝麻等工艺后入炉烘烤，进