服保加利亚后，把保加利亚国土重组为几个州，每州派一个桑贾克贝伊。而一些重要的土地被苏丹的追随者瓜分作为采邑，这些土地不能继承或出售，受封者死后即收回。该土地被组织为苏丹或奥斯曼帝国贵族的私人财产，被称为“安纳德”。一些土地成为清真寺的财产，称瓦克夫。保加利亚人定期支付多种类型的税收，包括什一税、人头税（吉兹亚税）、土地税、商业税，并且还有各种不定期的税款、产品和劳役。
宗教.奥斯曼帝国没正式要求保加利亚东正教徒改宗伊斯兰教，但因德夫希尔梅和耶尼切里制度，一些保加利亚人渴望他们儿子入