0℃。由于油几乎无味，不会影响食材本身的味道。在中国，这类油也叫“精炼菜籽油”或“一级菜籽油”。中国的菜籽油一般为深色、有特殊香味的油脂。这种油从烘熟的种子开始，经过制成粗油，又通过离心机移除油渣制成。一般这类油还会再经过加热，提升热稳定性。这类油是川菜的一大基础，也适合高温油炸。中国菜籽油原本由蔓菁提取，直到十九世纪时引入西洋油菜，两者杂交才产出现在的（半）冬油菜品种。由于这类油菜的基因组合恰好接近芥花油，其芥酸含量较低。在改革开放、中国加入世界贸易组织后，政府为了国际通商，进一步推广了双低油菜品种的