大量的AChE抑制剂用于医药和农业。 可逆的竞争性抑制剂，例如，edrophonium，毒扁豆碱和新斯的明，用于治疗重症肌无力和麻醉。 氨基甲酸酯类农药也是可逆AChE抑制剂的实例。 有机磷农药如马拉硫磷，和毒死蜱不可逆地抑制乙酰胆碱酯酶。除草剂草甘膦是的抑制剂，其他除草剂，如磺酰脲类抑制酶。 这些酶都是植物制备支链氨基酸所必需的。 许多其他酶被除草剂抑制，包括脂质和类胡萝卜素生物合成所需的酶以及光合作用和氧化磷酸化过程。