2011年O104:H4型大肠桿菌疫情于2011年5月德国开始爆发，并造成多人死亡。新菌株是导致食物中毒的主因。最早是出现数人在德国遭到细菌感染，进而併发溶血性尿毒综合征，陆续接受急诊治疗后，这波疫情就开始了。截至6月8日，由于疫情加剧，溶血性尿毒综合症导致26人死亡，约500人入院。6月5日，德国下萨克森州农业厅表示，比嫩比特尔一家农场所生产的某一品种豆芽，疑似为疫情爆发的源头。该农场目前已经关闭。虽然下萨克森的实验室在该农场产品中没有检测出任何致病的大肠桿菌，但不久后，北莱茵-威斯特法伦州的一个实验室在