卿杀人，最后朱温将寇彦卿降为游击将军、左卫中郎将。寇彦卿扬言要花万缗钱买崔沂的人头，崔沂禀报朱温，朱温派人告诉寇彦卿：「崔沂有毫发伤，我当族汝！」于是功臣骄横的风气稍稍收敛。后唐时，李存勗让崔沂担任左丞判吏部尚书铨选司，后来崔沂一度被贬官为石州司马，明宗即位后才被召还，再次担任左丞。崔沂以衰疾告老，授太子少保致仕，以七十余岁的高龄于龙门的别墅去世。赠太子少傅。