理念.杜坎减肥瘦身法是以巩固蛋白质的摄取并控制葡萄糖和脂肪的摄取。因此这是一个通过减少脂肪的高蛋白质并低热量的减肥法。杜坎医生用真正的食物取代减肥药等材料。这个减肥法原理是为病人的量身制定一个食物计划并令其遵循计划进食。随着葡萄糖和脂肪的减少，身体必须从体内储藏的脂肪，即脂细胞中消耗以使肌肉正常运作。身体将制造酮体即酮酸，然后被肾脏过滤。脂肪内存将溶解并释放出血液中的酸酯，这会加大肝脏和肾脏的工作量。因此杜坎瘦身法需要饮用大量的水。另外，蛋白质的卡路里少于脂肪（每克葡萄糖和蛋