最壮观。由于外形与蒲公英很相似，所以在英语地区又名假蒲公英。猫耳菊整棵都可食用，不过，一般都只吃叶和根。叶的味道清淡，可以生吃、用来拌沙律、炒或蒸煮；由于老耳比较靭和多纤维，一般只食用嫩叶。有些品种的叶有苦味，但并不常见。另外，根部一般会焙干，被用作咖啡的替代品。