菜和植物大黄中广泛存在。
物理性质.乙二酸是一种无水透明晶体或粉末，味酸，易溶于乙醇，溶于水，微溶于乙醚，不溶于苯。
化学性质.
酸性.乙二酸的酸性比醋酸强10,000倍，可以使碳酸钠（NaCO）分解。乙二酸的一级电离常数5.6×10，二级电离常数5.4×10。
不稳定性.乙二酸受热分解有CO、CO和HO生成。实验室可以用这个反应制取CO。
还原性.乙二酸有很强的还原性，能被氧化