生自一个六人家庭，在兄弟姊妹中排行第二。他在八个月大时（1969年）因发高烧而患上脑膜炎，导致下肢痉挛，自此不良于行，需要靠拐杖生活。他在八岁时（1972年）首次接触骑马运动；2001年，叶少康才真正接触马术。其后花了六年间接受专业马术训练。叶少康早年在九龙观塘区长大，毕业于香港红十字会雅丽珊郡主学校。他就读重生中学，并于1986年毕业，1991年完成香港中文大学统计及电子计算学系科学学士学位。往后再完成香港中文大学工商管理硕士（2004年）及香港城市大学工商数量分析文学硕士学位。他曾在澳大利亚、日本、