品百货、休闲娱乐等四大区域。而摊位为了更吸引目光，多会在摊贩上方竖起高高的商家广告旗帜，方便游客在外面便能看到旗子吸引注意，旗海飘扬亦构成一大特色。另由于夜市为露天营业，逢雨天时便会自动休市。花园夜市的成功，使得台南以外的地方出现追随者。例如新北市新庄区与树林区，分别出现了经营方式类似，甚至名称雷同的辅大花园观光夜市、大安花园观光夜市、兴仁花园夜市。
口诀.台南市最着名的几个夜市为花园夜市、大东夜市、武圣夜市，各夜市营业时间不同，因此创造了「大大武花大武花」或「大尖武花尖武