织上海难民协会，募款救济难民。日军占领上海后，江一平以上海公共租界工部局华董身份，保护国民政府在租界内的权益。1940年夏，汪精卫的南京国民政府企图迫使江一平出任司法部部长，江一平乃离开上海，经香港到重庆。1940年到重庆后，江一平获聘为第二届国民参政会参政员（后来第三、四届连任），不久又被推为驻会参政员，并且一度兼任复旦大学副校长。抗日战争胜利后，江一平回到上海，仍任执业律师。1946年出席制宪国民大会，并且在南京分设律师事务所。1948年，江一平当选立法院立法委员。1949年初，在上海审判日本战争罪