嘉义火鸡肉饭（英语：Chiayi turkey pilaf），是一种发源于台湾嘉义地区知名小吃之一。
由来.根据地方耆老说法，二战结束之后许多驻台美军（主要为空军）驻扎于嘉义地区，美军将火鸡带入之后，由嘉义附近地区养殖户大量繁殖。因战后各项物资缺乏，一般人要吃鸡肉不容易，火鸡较大，相对于土鸡价格也低，营养价值也高，地方小吃摊想到用火鸡当作小吃食材，因此做出类似卤肉饭之鸡肉饭料理。传统南台湾多拿鸡胸肉蒸熟剥成鸡丝或鸡片铺在饭上、浇上酱汁称作鸡丝饭或鸡片饭，而北台湾多採用家鸡做成「鸡肉