史.爱资哈尔建立于公元975年斋月。据赛义德·法里德·阿拉塔斯所述大学的院系有伊斯兰法律和判例、阿拉伯语语法、伊斯兰天文学、伊斯兰哲学和逻辑。1961年根据埃及阿拉伯共和国第二任总统贾迈勒·阿卜杜-纳赛尔政府的法令，艾资哈尔大学增设了非宗教院系，如商业、经济、科学、药学、医学、工程和农业。在此之前大学只是按照古典伊斯兰百科全书式的设置为宗教学校madrasa，高等学习中心center of higher learning。十九个世纪以来艾资哈尔大学学的只是作为一个宗教专科大学而不是一个完整意义上的大学