也类似苏格兰的「collops」。
历史.这道菜确切的起源不明，但有很多资料指出也许是19世纪德州的德国和奥地利移民发明的，这些德、奥移民将维也纳炸牛排的食谱自欧洲带到美国。 位于南普兰斯（South Plains）的拉米萨是道生郡郡治，宣称是炸牛排的发源地，因此每年都会举办炸牛排庆典。玛莉‧蓝道夫（Mary Randolph）所着，1838年出版的《The Virginia Housewife》中有一份小牛肉排食谱，算是最早的类似炸牛排的食物。现代的炸牛排食谱，收录于各地烹饪