，取代传统手握饭团，加快寿司普及化。1984年，齐藤文男开始元禄寿司的经营权业务，并于6年后结束。1990年3月8日，元禄寿司商标使用解约，齐藤文男成立元气寿司。1991年8月，东京証券交易所上市，分店遍佈日本，包括栃木、福岛、群马、北海道、东京。1992年5月，于美国夏威夷开设第一间全资海外分店。1993年5月，David Ben游说元气寿司向海外发展，继而成立Genki Sushi Singapore Ltd，管理亚洲经营权。1994年5月，新加坡元气寿司开业。1995年3月