从中国大陆前赴美国淘金的华人，大多从广东省坐船出发，故选择在潮州和开平拍摄。电影由香港编导制作社出资，并与珠江电影制片合作拍摄，珠江电影制片为此找来厂内最好的幕后班底参与拍摄。拍摄地政府亦有配合电影的拍摄工作，甚至没有过问电影中包含违反一孩政策等中华人民共和国政府政策的内容。《八两金》在1989年4月开始拍摄，原本拍摄时间为十多天，但因中途发生六四事件，结果只拍摄了九天便煞科。部份电影工作人员在返回香港后因不再愿意前往中国大陆拍摄而退出。同年9月，电影余下的戏份在广州补拍。
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