武帝诏旨傅冠以尚书兼大学士原官督师江西。清兵攻陷江西，傅冠躲在邵武府泰宁县门人江亨龙家中，亨龙怕遭连累，与子江养源把他献给清军。李成栋执礼甚恭，并劝他投降，傅冠拒绝说：“吾乡无叩头宰相，但有断头宰相尔！”。两次自杀未遂。后押送至汀洲（今福建长汀县）由镇将李发管押，清廷下令斩决。永历元年（顺治三年）十一月二十一日，傅冠整衣冠南向拜曰：“负国无状，死不足赎。”遂就死。临刑前赋诗： “幻影落红尘，倏忽成今古。名义重为山，以身弃如土。四顾环刀戟，展转不得死。矢念终不移，皎日有如此。”《明史》有传。清朝追谥忠烈。