日本函馆一带亦有将以生墨鱼料理的墨鱼素面。在中国南方盛行卤水墨鱼为菜，其中又以香港九龙产的吊片为上品，故称“九龙吊片”；而其中比较大的墨鱼会被铺在竹笪上放地上晒干，变成分量又有嚼头的墨鱼干。乌贼壳则含碳酸钙、壳角质、黏液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。中医可入药，又名海螵蛸而从墨鱼体内分泌的墨汁更含有一种黏多糖(醣胺聚醣)，有实验证实对小鼠有一定程度的抑癌功效。