香菜、高良姜根、小茴香、咖哩粉和盐混合制成。
Ponorogo沙嗲（"Sate Ponorogo"）.东爪哇省Ponorogo城的沙嗲是由腌好的鸡肉块，配上由花生和辣椒酱制成的沙嗲酱，再加上切碎的红葱头、参巴酱（sambal）和青柠汁。这种沙嗲独一无二的是每个肉串有一大块鸡肉，而不是几个小块。鸡肉由香料和甜酱油腌制。配上米饭或马来粽。烤肉使用一方有通风孔的赤土陶器。使用3个月后，赤土陶器就会解体，必须更换。
羔羊沙嗲（"Sate Tegal"）.羔羊沙嗲是