.按1930年3月时定员配置状况，刑务所内共设有典狱1人、看守长11人。其他人员还包括教诲师、保健技师与技手，以及男看守、女看守等。以下列出历届首长的名单：
宿舍区.台南刑务所的宿舍区位于刑务所北侧，基地呈现L型，其北以福安坑溪与老街为界，东至今永福路一段，南至今和意路，西至今西门路一段，约于1906年形成。后来又曾于1910年代、1920年代陆续新建或改建，1930年到1932年间又在南侧建刑务所长官舍、二栋判任官乙种二户建官舍、要道馆、合宿所等建筑，之后就无太大变动。