在盐酸中加热10小时以将蛋白质水解为氨基酸和肽。制得的液体欠缺酱油应有的挥发性成分，故而研究小组认为该制法缺乏实用性。有日文杂志记述在二战期间和战后的日本，曾经有用人类的头发制造酱油的事例。制法为“将头发浸泡在10%稀盐酸内，煮沸24小时，过滤后以氢氧化钠中和”。
新闻事件.
2004年湖北.2004年1月5日，湖北省荆州市一家调味品工厂用“氨基酸液”加氢氧化钠、盐酸、红糖、色素等原料勾兑酱油。而湖北省另一家专门生产“氨基酸液”的公司所采用的原料是各种富含