坏血病的解决方案。1860年，由于整个皇家海军在英属西印度殖民地能够採得青柠，而柠檬在那边因没有柠檬树而价格以比较昂贵，他们因此使用青柠汁，这使美国人对英国人暱称为「」作英国人的代名词。库克船长在带领其船员到夏威夷群岛，最先论证使用新鲜蔬果跟德国酸菜般的腌渍蔬菜的优点，成功让他的船员没有因坏血病而死亡。英国海军部（British Admiralty）因此授予他一枚奖章。在近代，「抗坏血病（antiscorbutic）」一词于18世纪至19世纪用于已知可预防坏血病的食物。这些食物包括柠檬、青柠、橙、酸菜、