学经历.江安世毕业于国立中兴大学昆虫系，随后进入国立台湾大学植物病虫害系硕士班就读，并一路攻读至罗格斯大学昆虫系博士班毕业。
成就.江安世发明「生物组织澄清技术」让果蝇脑部组织变透明，更容易观测。江安世的研究团队曾描绘出果蝇「嗅觉地图」，后来又建立完整的果蝇全脑「神经网路地图」。江安世教授带领的跨领域研究团队在2012年2月于果蝇脑中发现称为「DAL」的神经元，是影响长期记忆的关键。