酱能保持够浓够香。因此沙爹朱律的酱料是需要二十多种材料熬煮出来的。
食材.沙爹朱律的食材都是全部串在竹签上，然后放在汤汁里烫熟的，通常被选为沙爹朱律的食材大概有三十余种，种类包括蔬菜、肉类、海鲜等，如：空心菜、肉片、肉丸、蛳蚶、油条、内脏、鲍贝、虾等。