存柠檬原汁，于2000年成立永大企业商行，于2001年在屏东租铁皮屋为据点，开始销售。2002年，因气候影响导致柠檬产量锐减，再加上茶饮店开始扩大经营，让他的生意开始有起色，并在2005年改名为永大食品原料有限公司，2008年进入中国大陆市场，2011年台湾塑化剂事件发生后，永大食品的柠檬原汁通过所有的检验，因而大受欢迎。2014年，永大食品仓库遭遇火灾，损失超过三千万新台币，后来蔡耀辉在屏东内埔另建新厂，改组为永大食品生技股份有限公司。蔡耀辉在2015年盘下友人的农田，在屏东新埤乡种植柠檬，命名为「老