出攫取猎物。牠的另一个特征是半透明的皮肤，以显露出血液使身体呈粉红色。牠的颚可以伸缩，当收缩时，外观就像是一头粉红色而长吻的沙虎鲨，由于属于古老的鲨鱼家族，可称为活化石。欧氏尖吻鲛出没于阳光照射不到的深海，一般在深于200米水深处。牠们分佈在世界各地温带和热带的海域，从太平洋的澳洲至大西洋的墨西哥湾。牠们首先于日本的海域被发现。欧氏尖吻鲛在深海捕食不同种类的生物。牠们主要以鱿鱼、蟹及深海鱼为食物。就牠们的生命及生殖习性所知甚少，而牠们的敌人亦较少。因此，世界自然保护联盟并没有将牠们分类为濒危物种。