OHCHOH或CH(OH)，分子式为CHO。
物理性质.丙三醇是无色无臭有甜味的黏性液体，沸点为290℃，吸水性很强。
化学性质.具有醇类的通性，例如可以与金属钠发生反应产生氢气。还可以发生酯化反应、成醚反应等。
检验.新制Cu(OH)O这条路线是有吸引力的，脂肪酸经由热电联产形成生物柴油中产生甘油。甘油的脱水反应已被证实，但尚未证明比取自石化产品路线更有竞争力。
生产生物柴油的副产物.甘油也是酯交换