反应机理.糖原分解成为葡萄糖-1-磷酸的总反应式为：糖原 + P 糖原 + 葡萄糖-1-磷酸参见上图。在这个反应中，糖原磷酸化酶催化切断连接末端葡萄糖残基（图中红色的葡萄糖）的α[1→4]糖苷键。其化学反应实质是磷酸基的取代反应。这样，糖原链上末端的葡萄糖被依次磷酸化而成为游离分子而脱离糖原链，直至α[1→6]糖苷键（即糖原链的分支处，图中绿色所示）之前的第四个葡萄糖残基。此时，糖原脱分支酶催化将剩余四个葡萄糖残基中的前三个转移至另一糖原支链。被暴露的α[1→6]分支点可被α