露甚至代替了食盐的角色；他们也从阿拉伯进口了橙和茄子。吞拿鱼、龙虾、青口、生蚝和鲤鱼也是桌上佳餚，而自11世纪开始，从黑海进口的鱼子酱也成为美馔。当地的芝士以羊乳酪最常见；葡萄酒中以'和'两类较普及；水果以无花果、葡萄、石榴、苹果为主；肉类有羔羊肉、羚羊肉、野驴和其他还在吃奶的小动物；肉多数是烟薰、风干和盐煮。拜占庭的甜品犹为着名，当时有米布丁、饼干、果酱等，他们还会蜜糖调味。不过，低下层的食物较为简单。他们会用醋混和水饮用，代替葡萄酒；食物多数是橄榄、水果和洋葱，有时也可以吃一片芝士，又或用咸猪肉