永帜转职到以野味菜着名的雅苑酒家，人工每月只350港元，一年多后转往尖沙咀北京道翡翠酒楼担任「头砧板」。1982年黄永帜入职利苑酒家，1985年跃升为大厨，为利苑历年来最年轻的大厨，1992年由海外回港出任利苑总厨；并从利苑集团创办人，民国时期广东陈济棠将军之子陈树杰取得不少管理及经营上的经验。他在利苑酒家共任职26年，近年则创立龙皇酒家饮食集团。2005年起以顾问身份伙拍黄丽梅于亚洲电视主持多个饮食节目，2009年11月转往无线电视主持饮食节目《帜哥帜教》。已停业的博益出版集团曾为他出版多本食谱作