烂鲜肥，人口即化，俗称为“烂煳”。烂煳肉丝主料为猪肉和大白菜，将猪肉去筋洗净后切成丝；白菜切丝。以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，加入白菜丝小火烧至熟烂，勾芡成煳状起锅装盘即可，趁热食用，口感尤佳。冬季时节，烂煳肉丝里加一点当令的冬笋丝，重勾芡、淡调味，做为春卷的馅，蘸上浙醋，是一些地区的独特吃法。