至蒸气加热之锅中煮沸，再引入容器中与石膏水充分混合，等待其凝固成豆花。再用抽吸方式将打碎豆花引入铺好细布木制底座与边框之长方体组合模型中，高度较长宽较小，适当之大小与高度的模具可以于制造与运送时重叠，增加效率。底座有格纹使豆腐成型后表面更加美观，并销售给小贩后供其沿格线手工切割，以零售不同大小给不同客户。木模使用是因为木制模型可以迅速排水，且耐石膏解离后之硫酸根水，木模的材质影响排水的快慢。再将木制上盖置于用布包好之碎豆花之上，使用油压驱动之加压器挤压包在布中之豆花，持续加压，将水逼出至一定量后即成豆腐。再