岸和北非地区，中国的水仙是多花水仙的一个变种，变种名为"Narcissus tazetta var. chinensis"。中国在1300多年前的唐代即引入水仙栽培，深得人们喜爱，是中国的十大名花之一。黄水仙在欧洲栽培历史悠久。19世纪30年代以来，荷兰、比利时、英国等国对黄水仙的育种和品种改良做了大量工作，目前栽培品种已达到26000个，每年还有新品种诞生。中国栽培黄水仙始于19世纪末。
形态.水仙有球状鳞茎，地下部分的鳞茎肥大，外被棕褐色皮膜。鳞茎盘上着生芽，着生在鳞茎球中