因素，却使茶汤温度降低，折损了口感。一些茶类如绿茶、白茶、青普、白毫乌龙等不宜使用过于滚烫的水沖泡，可将沸水先倒在匀杯中降温后再注入茶叶上。亦有观点认为如在茶会中因为临时知道水温过高而用匀杯降温，要宾客等候，是失礼的行为。日本的玉露茶在沖泡后被倒入汤冷中降温至四十度，以达到最佳口感。可将茶叶置其中，作茶壶之用。
形制.现时汉族茶具中匀杯形制分为有柄和无柄两种，有柄者的柄又可分为把状和耳状两种。出水处有以尖嘴口出水者，也有以流子作为出水口，形如无盖之茶壶。日本茶具中的汤冷