湾，以家乡纪州藩命名料理屋，纪州处关西，而纪州庵是以关东料理为主，在当时并没有特殊的代表料理。平松家族在台湾50年期间，平松德松喜爱欣赏艺伎舞蹈表演，热爱拍照，为纪州庵演变留下历史照片。他育有四子，共计三代人，除了本业料理屋外，德松四子胜治，曾经经营台北帝国大学餐厅，其家族发展事业兴盛。1897年纪州庵本店，位于今西门町南侧，贵阳街与长沙街之间，离西本愿寺 (台北市)相近。当时提供周遭随军队移居来台的日本人，事业兴盛。1917年在川端町开设纪州庵料理屋支店，位于今日台北市金门街到厦门街之间，汀州路以