种配料的一种美式早餐 。全美各地都有类似型态的菜餚，最着名起源地是新墨西哥，该地对美国西南菜系和邻近的德州-墨西哥影响广泛。西南部的早餐卷饼通常有：炒蛋 、马铃薯、乳酪、辣椒或甜椒、莎莎酱、洋葱、香肠 、培根或酸奶油。 汉堡王、当肯圈圈饼、麦当劳和塔可钟之类的速食店贩售早餐卷饼。早餐卷饼也是一种街头小吃。
历史.位于新墨西哥州圣塔菲的蒂雅 · 索菲雅餐厅号称「早餐卷饼」一词在1975年首次出现在店家菜单上，但在此之前，西南部的菜餚中就有一种由鸡蛋、培根、马铃薯和乳酪组成的卷饼。