消费脉络下的「文化盐」，自2003年南寮盐田生态文化村（1996年停晒）与北门井仔脚盐田（2001年停晒）的复晒开始延续台湾的天日晒盐历史。
史前及荷西时期.台湾制盐始于何时已不可考，不过据汪大渊所着《岛夷志》与陈第之所着的《东番记》来看，在荷西时期之前台湾沿海地带的居民取得盐的方式主要是直接用火煮海水取盐，或是以鹿皮鹿角等物与来自中国大陆的商人贸易，至于不住在沿海地带的居民，则以食用「山盐青」或熬煮含有盐分的盐泉水来取得盐。后来进入荷西时期后，荷兰东印度公司曾在1648年5月