食两者之间的比值通常超过 10比1，有的甚至高达 30比1。最佳比例被认为是4比1或更低。过量的Ω-6脂肪酸会干扰Ω-3脂肪酸对健康的益处，因为他们争夺相同的限速酶 。过高的Ω-6脂肪酸：Ω-3脂肪酸比值，转移了组织对许多疾病发病机制的生理状态，比如血栓、炎症等。长期超量的Ω-6脂肪酸会引起慢性心脏病发作、血栓性中风、心律不整、关节炎、骨质疏松症、发炎症、情绪障碍、肥胖与癌症等疾病。 用于治疗这些疾病的药物，通常是有效的通过阻断Ω-6脂肪酸中的花生四烯酸来完成的。从花生四烯酸形成激素的很多步骤，比从