研究，而是，主要是基于传闻证据。上世纪70年代后期，Walter Voegtlin和Herman Tarnower博士发表了提倡石器时期饮食和Scarsdale饮食，这两种饮食方案分别获得了很大的成功。1981年David Jenkins博士提出了升糖指数（glycemic index）用以标示碳水化合物的消化速度（例如，在经烹制的胡萝卜中的糖比纯葡萄糖使人的血糖浓度升高的速率更快）。这一概念将食品按照起提升血糖的速度的快慢进行分类简单碳水化合物消化得快，引起血糖浓度陡增，而复合碳水化合物，如，五谷杂粮