入外科手术的约瑟夫·李斯特以及发现氯仿可用于手术麻醉的詹姆斯·扬·辛普森等。爱丁堡大学医学院在将近三百年的历史中，诞生了众多顶尖的医学家，其中包括7名诺贝尔生理学或医学奖获得者。进化论的奠基人、《物种起源》的作者查尔斯·达尔文，和福尔摩斯系列的作者阿瑟·柯南·道尔，都曾在爱丁堡大学医学院学习。此外，爱大医学院还在许多其他世界着名学府的创立过程中起了重要的作用，比如加拿大的麦吉尔大学和美国的宾夕法尼亚大学，它们的医学院都是由爱大医学院培养的医学家所创立并长期执教的。爱大皇家兽医学院由着名的兽医学家威廉·狄克于