茶使用的茶种类已经越来越多元，大多印度奶茶仍是以浓红茶为主，喀什米尔奶茶则是使用珠茶。
香料.传统的印度奶茶就是以不同比例香料烹煮饮料，香料的混合物称为「Karha」，主要原料是生姜和绿色荳蔻荚，其他常加入的佐料有肉桂、八角或茴香籽、胡椒、肉荳蔻和丁香，在西方文化则会以多香果代替或补充肉桂跟丁香。传统上荳蔻是主角，加入生姜和黑胡椒可增加热辣的风味。不同的地区会依气候和地理位置发展出不同的香料配方：西印度地区不使用丁香和黑胡椒；喀什米尔地区用绿茶代替红茶，巧妙的与杏仁、荳蔻、肉桂、