叉牙七鳃鳗靠吸食其它鱼类的血而存活，他们的入侵对五大湖的渔业造成了很大损失，受害尤重的是湖红点鲑（"Salvelinus namaycush"）、贝加尔白鲑（"Coregonus migratorius"）。欧洲七鳃鳗亦是一种美食，欧洲的上流社会从中世纪开始就视其为珍馐。文献记载英格兰国王亨利一世爱吃欧洲七鳃鳗，结果有一次在诺曼底吃了太多的欧洲七鳃鳗后死去。直到今天，在南欧的一些国家（法国、西班牙、葡萄牙等），欧洲七鳃鳗仍然是一道昂贵的名菜。由于过度捕捞，欧洲的七鳃鳗数量一直在减少。韩国人同样也有食用七