淇淋、沙冰（思乐冰）>之间。泡泡冰是台湾受欢迎的冰品小吃之一，有「台湾的冰淇淋」之称。全台各地皆有，后因海洋大学、崇右企专（今崇右影艺科技大学）等学生合资向基隆庙口某一家摊商承租，以打工付学费，曾经一窝蜂而人潮渐失的泡泡冰，才又重获人们喜爱，最后，基隆市出产的泡泡冰，才会最为出名。泡泡冰的名称由来，相传是在制作过程以勺子搅拌刨冰与配料的动作像「泡牛奶」一样，故被称为泡泡冰。由于，易发手腕韧带发炎（wrist sprain、wrist tendonitis）后遗症，现今，多为原料供应商以机器代为处