种小麦。它在青铜时代到中世纪时的部分欧洲地区都是重要的农产品。如今在中欧仍有种植，作为一种健康食品重新在市场中出现。
演化史.斯佩耳特小麦是六倍体，其中两套染色体源自节节麦，其余四套源自已驯化的四倍体二粒小麦的某个栽培种。普通小麦的染色体组成和斯佩耳特小麦相同，且两者可杂交，因此有些人视两者为同一物种的不同亚种。然而目前尚不确定两者间的演化关系。
使用.人类在西元前5000年就开始种植。由于其含有中等份量的麸质，因此适合焗烤。在德国，为了避免遇到天