)的10％不到。和他的团队研究了必需胺基酸，帮助定义了维持正常健康所需的最低需求量。以成年人来说，每种必需胺基酸的建议最低需求量为每天每公斤体重4至39毫克。这些必需胺基酸可以从各种食物摄取，而不用刻意的搭配动物和植物的食物，或者补充特定的植物性食物，如米饭和豆类。需要将特定的植物蛋白质组合以提供足够蛋白质的概念来源于《小星球之食》（Diet for a Small Planet）这本书，因为植物蛋白质通常被认为不够完全，它们缺乏一种或多种必需氨基酸，除了罕见的例子，如芋头；然而其实这只是对于植物蛋白的误解