本土渔农业具一定的重要性，因此他提出以「慎密」的政策支援本土渔农业，并在任内经常走访乡郊各地视察渔农业发展，以及出席乡民举办的各类活动以增进官民关系。在农业政策方面，李国士尤其重视农业机械化，任内他透过嘉道理农业辅助贷款基金和约瑟信託基金等农用基金增加向农民发放贷款用以促进生产和提昇耕作水平，并举办农业培训班以改良农民的生产方法；透过与嘉道理农业辅导会合作，渔农处还向农民分发喷雾杀虫器等有助提昇农产量的器械。另一方面，随着都市发展，李国士在七十年代见证香港的白米种植业逐渐式微，全港米田总面积由1965年