间减少，加上食品安全问题，在站台上出售盒饭或热食的车站越来越少。中国旅客列车餐饮经营分为既有线餐车经营和动车组航空式配餐2种方式。
餐车经营.主要由铁路局客运段直接经营、铁路内部职工承包经营或餐饮服务公司经营三种。有T65/66次列车的牛肉面、南宁客运段的南宁米粉、成都客运段的川菜等等。
动车组列车.中国铁路动车组列车除部分运营线路（如广深动车组）外大多不设餐座，因此盒饭存储主要有热链、冷链和常温链三种存储方式。为保障食品安全，动车组列车一般冷链配餐为