滋味是基于动物的演化源头。明确地说，他註明了四足类大多尝起来像鸡肉，其它动物经常并非如此。对应来说，鸟类（肉类的类型中最多种型式）自然是（在最多种案例中）比哺乳动物尝起来更像鸡肉。而且，因为恐龙据称是鸟类的祖先，它们的肉也被假设尝起来像鸡肉。然而，其它鸡雁小纲类型的肉经常尝起来一点都不像鸡肉；举例来说，雉的肉被形容为一种「独特的」滋味，而鸵鸟肉被认为尝起来类似牛肉。 海鲜照理说有许多与众不同的滋味。还有，虽然哺乳动物都是四足类，非常少数的哺乳动物尝起来像鸡肉，这暗示着在演化树的分支上突变已经改变了它们的