法务部部长。2017年度也成为自2009年后再度未执行任何死刑的一年；对此，邱太三表示执行死刑必须慎重，目前也尚未收到最高检察署的死刑执行案件。
担任陆委会主委.离开法务部后，邱太三曾担任国安会谘询委员，之后回到校园执教，担任亚洲大学财经法律系副教授兼系主任。2021年2月19日，蔡英文政府宣布新一波国安人事，邱太三再任公职，担任陆委会主委，原主委陈明通则转任国家安全局局长一职。