.沙嗲酱存在大量不同的配方会因地域及文化因素迥异。主要成分是研磨成粉的烤花生（可以花生酱替代），而典型的食谱通常包含花生粉（幼滑）或花生酱（粗粒）、椰奶、姜黄、酱油、南姜、蒜、辣椒及各式香料（如胡荽子、小茴香）等。其他可能的成分包括黄糖、牛奶、炒洋葱及香茅。
区域.许多印度尼西亚的招牌菜，如沙嗲，加多加多，karedok，ketoprak和pecel的主要特点之一是使用包含花生的沙嗲酱。花生在16世纪由葡萄牙和西班牙客商从墨西哥带到印尼来，在印度尼西亚美食包含花生的沙嗲酱非常