观鸟会由执行委员会负责监管及营运，目前有20位全职工作人员，同时亦设有多个委员会负责不同范畴的工作，包括红耳鹎俱乐部委员会、会员事务委员会、教育及推广委员会、自然保育委员会及中国自然保育基金委员会等等；亦有针对不同品种鸟类的研究小组，包括麻鹰、黑脸琵鹭、燕鸥、鹭鸟、燕子、水鸟、白腹海鵰及鸟类环志小组。 
活动.香港观鸟会每月举办不同的观鸟活动，另外属下的「红耳鹎俱乐部」每週一天分别在香港公园及九龙公园免费带领有兴趣的公众人士在园内观鸟。亦有定期围绕观鸟、鸟类研究及自然保育