犹太人居住在此。直到1948年以色列建国时，这个地区共有约700,000名犹太人。现在这个名词使用较少，但在希伯来文中，仍用这个名词来称唿在以色列建国前就世居此地的犹太人。在依舒夫中，又区分为老依舒夫及新依舒夫两大群体。老依舒夫指的是在1882年阿利亚运动兴起之前就居住在此的犹太人。老依舒夫主要居住在耶路撒冷、采法特、提比里亚与希伯仑等地。在雅法、海法、阿卡与加萨等地，也有小型的犹太人社区。在老依舒夫中，犹太人仍然研习妥拉，保持犹太人的宗教与习俗。但也有改宗伊斯兰教，使用巴勒斯坦阿拉伯语，完全融入巴勒斯