通常采用添加碘化钾的方式生产加碘盐，其加碘量为碘化钾0.006%至0.01%。日常碘的摄入量成人和4岁以上儿童不能超过225微克。美国的加碘盐生产商通常都不考虑碘盐在生产和销售过程中的碘损失，因为生产的加碘盐全部要求采用防潮包装，并加入了一定的稳定剂亚铁氰化钾。餐桌盐的包装及储存条件的好坏直接影响着商品的货架存放时间。2017年一项研究表明，从1924年开始碘缺乏地区人群的四分之一提高了智商。这可以大致解释美国智商测试每十年就有明显提升的弗林效应。2013年一项研究发现，平均智商在1%标准差下，碘缺乏区提高