猪肝即猪的肝脏，用作人类之食物时，又称肝片，在香港、澳门及广东等粤语地区亦称之为猪润（因「肝」在粤语音同「干」，故用其反义字「润」），富含铁质及叶酸。猪肝富含蛋白质、维生素ABCDE、卵磷脂、铁、磷等营养素；但普林含量高，痛风患者（包括高危险群）只能食用少量，以免加重病情。而由于有毒物质（如重金属、农药、环境贺尔蒙）倾向集中于内脏骨髓脂肪，故应只食用由有信誉的畜牧业者出品的猪肝，健康人也不应大量食用。
种类.后两者对于猪只是病态的，不适合食用。