白雪、雪花菇，是侧耳科侧耳属一个物种，是种相当常见的灰色食用菇。最早的种植纪录是第一次世界大战时期为自救的德国，但现时已在全球广泛作商业种植，以提供食物。平菇的外形跟以同样理由种植的杏鲍菇、珊瑚菇、凤尾菇与夏季鲍鱼菇等很相似。另外，在工业上平菇也有用于真菌修复。虽然平菇是一种在野生随处可见的菇种，在商业种植会用麦桿或其他媒介来培植。它的味道甜中带苦，是因为含有苯甲醛。
命名.平菇的学名是"Pleurotus ostreatus"。Pleurotus就是指「向侧面」的意思，这是因