国新石器时代早期最重要的作物。在河北省磁山遗址的窖藏坑中发现的谷壳化石与生物化学成分被测定为公元前8300–6700年，距今超过了一万年。一同出土的还有相应的种植谷类所需的陶器、石器工具。磁山遗址出土的小米被定年为公元前6500年。在青海省喇家遗址出土了4000年前的由小米与黍米磨粉做的一碗保存较好的面条。
当前用途.
食用.在世界上的干旱与半干旱地区，杂谷是重要的食物来源，保留着传统的烹饪风格。在西印度，高粱被用作杂谷磨粉制作薄饼已有数百年。而在