潮州人虽然也把它写作「zh-hans:蚝;zh-hant:蚝煎」，可是把它读为「zh-hans:蚝;zh-hant:蚝烙」（国际音标）。马来西亚一般写作「zh-hans:蚝;zh-hant:蚝煎」，普通话读为（háojiān），闽南语则读为（国际音标）。中国北方常称为「牡蛎煎」或「牡蛎烙」，因为胶辽地区把牡蛎俗称为海蛎子，故也有少数人称之为「海蛎煎」，香港则称为「煎zh-hans:蚝;zh-hant:蚝饼」、「zh-hans:蚝;zh-hant:蚝仔饼