平凡社的艺术总监。他的插画作品在日本各种媒体上几乎都可见到，如平面广告、书本封面、漫画和小说等。1979年他与友人一起创立了板台俱乐部（）。并开始在东京筑地教授插画课程。安西水丸着有《平成版普通的人》、《铅笔画的风景》等书。他曾获得朝日新闻广告奖、每日新闻广告奖、1987年日本年度绘本作家奖（）与1988年十日剧读者评选奖（）。2014年3月17日，在神奈川县鎌仓市执笔创作时病倒送医，但于同月19日因脑出血而逝世，享寿71岁。