伊发生了多次抗争事件。胡胡伊人进行了其着名的Jujuy Exodus，即由曼努埃尔·贝尔格拉诺为首的大规模疏散行动以逃过焦土政策。最后，西班牙人终于屈服，但战争已严重地影响了当地经济。1834年11月18日，经过了一连串内部矛盾后，胡胡伊省宣佈脱离图库曼省和萨尔塔省并实行自治。胡胡伊的经济和社会渐渐得到改善，并且在19世纪末出现了甘蔗产业。20世纪初，铁路已经把胡胡伊省与布宜诺斯艾利斯和玻利维亚的拉巴斯连接起来。胡胡伊第一个重工业项目是由首席经济顾问Manuel Savio将军建立的。在1945年时