4年（大正3年）举行即位礼，需要会做法国菜的厨师，1913年巴黎日本大使馆推荐德藏，他因而成为新设的宫内省大膳寮初代厨师长。同年7月和秋山俊子结婚，入籍秋山家，改姓秋山。1915年（大正4年）在大正天皇的御大典为18国宾客烹饪了法国料理。宴会上他准备了支笏湖产的四千只日本黑螯虾，共用去三千只，剩下的在御用邸放生。1920年再度前往法国进修，1921年皇太子裕仁亲王访问欧州期间随行到各国晚宴上学习烹饪技术，之后又前往美国纽约各大餐厅参观，1922年归国。1923年（大正12年）出版《法兰西料理全书》（