斗牛的西班牙语为toreo，"corrida de toros"或"tauromaquia"，葡萄牙语为tourada，"corrida de touros"或"tauromaquia"，是一项人与牛斗的运动。参与斗牛的人称为斗牛士，主要流行于西班牙、葡萄牙以及拉丁美洲，更是西班牙的国技。斗牛的历史可追溯至史前时代的牛崇拜以及壁画中。
葡萄牙斗牛.斗牛是葡萄牙的传统项目，它与西班牙有很大的不同。在葡萄牙斗牛中，斗牛士是骑马的，他们不会刺死牛，因为葡萄牙法律禁止此行为，牛的牛角会被锯