自从安托南的「装置」艺术蛋糕出现在当时尚未称帝的拿破崙餐桌后，安托南意识到自己已可独当一面。于是，热泪盈框的安托南告别了一直栽培他的巴伊先生与一路启发他的前辈阿费司‧让。
王之厨师，厨师之王.1803年，拿破崙为他首席外交大臣塔列朗买下风景宜人的瓦朗塞城堡以作为接待各国使节的场所。以喜好美食闻名于史的塔列朗，熟谙美食外交，将当时还未满20岁的安托南‧卡雷姆延揽至身边。 安托南‧卡雷姆虽以巨型装置艺术蛋糕成名，然其天赋异禀让他顺利通过塔列朗的聘用测试：设计一整年不可重复、且只能使用当