肉为主，有的也食用骆驼肉，名菜如烤全羊、涮羊肉、它似蜜、手抓饭、大盘鸡等。由于中国的穆斯林分佈较广，饮食习惯也不完全相同。例如：甘肃、青海一带的回族就以小麦、玉米、青稞、马铃薯为主食，而宁夏的回族就偏爱面食，其他还有牛羊肉泡馍、葱爆羊肉、绿豆粉、牛肉米粉、馓子等都是回族喜爱的家常餐食，也算是中国清真菜的代表。