殷哲，明朝初期政治人物。胶州人。以乡贡进士擢翰林。曾任重庆府知府。洪武十二年九月，中书省右参政。同年十一月，降为通政使司右通政。随后又升爲中书省左丞。洪武十三年正月罢。