皮、硬壳、荞面等，其中硬壳火腿月饼最具代表性。
正确食用.吃月饼时若佐以清茶，一则可解油腻、助消化，二则可细嚼慢咽，增味助兴。一般来说，吃咸月饼以喝乌龙茶为好，吃甜月饼以饮花茶为佳。
做法.将火腿切丁，和白糖拌匀，面粉加蜂蜜加少许水，和匀，将火腿丁包入，捏实，用微波炉将包好的月饼烤制，即可。按传统滇式火腿月饼制作配方比例中火腿月饼含有1公斤火腿，1公斤白糖，250克面粉，250克蜂蜜（可选放或不放）。