ection::::贡献与影响.安托南‧卡雷姆短暂的一生除致力于实务之钻研，更不忘将其研究心得与成果付诸于文字，以利知识之流传与应用。安托南‧卡雷姆不仅将烹饪提升至艺术境界，也是首先尝试将烹饪加以「科学」化之厨艺大师，对后世影响深远。2017年，法国国家图书馆以「跟随艺术糕点师安托南‧卡雷姆的足迹」为题做了一次跨世纪回顾书展，包含其弟子或之后受其影响的名厨着述，为期两个月。期间，法国国家图书馆与位于巴黎欧洲专业烹饪中心合办了一场艺术蛋糕比赛，前三名作品在法国国家图书馆展示一週。
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