环醇是有机化合物的一类，为脂环烃中的氢原子被羟基取代而成的化合物，为环聚醇。环醇是植物体内形成用来做为抗渗透压剂的一种，以平衡盐或水的渗透压。一些环醇（如奎宁酸或莽草酸）为水解单宁。