赞出为使持节、都督齐济西兖三州诸军事、骠骑大将军、开府仪同三司、齐州刺史。南梁陈庆之以拥立北魏北海王元颢为名北伐杀入洛阳，萧赞表达了南归之意，梁武帝闻讯寄去他小时候的衣服，希望唤起他的亲情。但元颢很快败亡，陈庆之败走，此事不果。同年十二月，尔朱兆、尔朱度律攻取洛阳，弑杀孝庄帝。同月，齐州城人赵洛周据城叛乱，响应尔朱兆，驱逐齐州刺史萧赞。寿阳长公主被执送到洛阳，尔朱世隆欲占有公主，公主不从被杀。萧赞被驱逐后，出家为僧，潜诣长白山。不久，又前往阳平，病终于当地，享年三十岁。普泰时（531年），北魏朝廷迎其丧