硝基化合物成为毒性更低的醛和酮。硝基烃氧化酶和3－硝基丙酸氧化酶可以仅对脂肪族硝基化合物进行氧化，其他的酶如葡萄糖氧化酶则无该选择性。
制备.有机合成中有多种制备硝基化合物的方法：
脂肪族硝基化合物.硝基甲烷、硝基乙烷和硝基丙烷在工业中可以通过丙烷和硝酸进行气相反应制备。硝基甲烷在实验室中可通过氯乙酸钠和亚硝酸钠反应制备，反应副产碳酸氢钠和氯化钠。
芳香族硝基化合物.经典的亲电取代反应中，硝酸和硫酸产生硝酰离子并与芳香化合物发生硝