酸甘油酯、二酸甘油酯、磷脂等，也包括其他含有固醇的代谢产物，像是胆固醇。虽然人类和其他动物有许多不同的代谢方式，可以切断脂肪链及合成脂质，不过仍有一些必需脂质无法自行合成，需要在食物中摄取。有生物以前脂质的化学反应，以及原始生命体的形成，现已认为是生命起源模型中的关键。
分类.
脂肪酸类.脂肪酸，或是脂质中的脂肪酸残留部份，是由乙醯辅酶A和丙二醯辅酶A及甲基丙二酸单醯辅酶A合成的许多不同种类的分子，合成的反应称为脂肪酸合成。脂肪酸是由尾端为羧酸官能基的碳链