鲑，而幼鲑则会快速长出直纹爲其保护色。随后6个月至3年内（视乎品种）他们会在河里生活，直至成长至拥有银色鱼鳞爲止。只有10%的鲑鱼卵能成长到此阶段。他们的身体亦会出现转变，以在海水中存活。鲑鱼接着会在海中生活一至五年（视乎品种），在那里他们逐渐变得性成熟。接着，大部分鲑鱼会回到自己的出生地产卵。鲑鱼在消遣的活动受海潮的影响较大。它们对海水的状况非常熟悉，退潮时游向海里，涨潮时游向河川。鲑鱼习惯在水表面捕食。几乎绝大多数鲑鱼都能准确地回到自己出生的河川。鲑鱼非常善于游泳，它们能跳出水面，攀到瀑布上游。