黄花菜（），又名柑橘萱草、金针、金针菜、金针花，是阿福花科萱草属的植物，原产中国大陆中南方省分；主要产区有山西、湖南、江苏、陕西、四川、甘肃等省。《本草纲目》曰：「今东人采其花跗干而货之，名为黄花菜。」北方人唤作黄花菜，广东人叫做金针。中国古代将同属植物统称为萱草，是传统代表母亲的植物。花经过蒸、晒，加工成干菜，但食用前应充分加热，否则可能导致中毒。请注意，外形类似却属于不同物种的有：北黄花菜（Hemerocallis lilioasphodelus，花亦可食用，但食用前均应充分加热，否则可能导致中