成鱼以乌贼、水母、鱼类等为食，可做为食用鱼，适合各式烹饪方式食用，另可做为养殖鱼类。
名称.「大麻哈」源自满－通古斯语「daw imaha」，是当地居民对大中华区原产麻哈鱼属鱼种的两个通称词汇，爲东北官话所借入。「鲑」字在康熙字典成书时有数义，其一爲河鲀之意；但自杜亚泉主编的《动物学大辞典》始，原意却消失，演变成对数种鲑科鱼的中文通称。