卤水鹅、卤水鸭是一种潮汕卤制食品，也是中国广东、香港和澳门的潮州酒楼和打冷食肆常见的小菜，用潮州鸭、普通鹅/狮头鹅卤制。除卤水鹅以外，用卤水煮的食品有卤水鹅掌翼和卤水鹅肝等。