的特性是不容易氧化。为进一步避免棕榈油氧化，厂商还会添加维生素E作为抗氧化剂。许多泡面面体添加含有磷的面体改良剂，磷是很容易食用过量的物质，食用过量会造成肾脏负担、对于肾功能较差者甚至有加速肾功能流失、危害心血管及骨骼的问题。速食面的盐分、味精、热量高，蛋白质，维生素和膳食纤维含量低。常见泡面含蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例为9％、36％、55％，而营养学推荐比例为23％、28％和55％，所以泡面被归类为垃圾食品。但如果在烹煮泡面时不要使用太多调味包、并加入蔬菜、豆类和肉类，能减缓这一问题。Se