糖蒜，亦称糖醋蒜，是一种传统腌渍食品。由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热也得以大大缓和。
历史.相传西汉功臣张良晚年多病，辞去官职隐居城父县，每日研究食补之道。当地盛产大蒜，百姓每餐必食，个个都身体康健，于是张良也开始吃蒜。不久之后，多年缠身的疾病竟得以祛除。从此，张良开始改进大蒜的吃法，经过几年时间，研制出兼具口感的糖醋蒜。吕后得知便召见张良，品尝过糖蒜后大赞其