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传说.
发明豆腐.据记载，刘安是豆腐以及很多养生之道发明者。据传刘安于母亲患病期间，每日用泡好的黄豆磨成豆浆给母亲饮用，刘母之病遂逐渐好转，豆浆也随之传入民间。至于豆腐起源，古籍曾记载刘安在淮南八公山上炼丹时，曾不小心将石膏混入豆浆里，经蛋白质变性成为豆腐。至此豆浆与豆腐均源自中国，安徽淮南更有中国豆腐之乡的美名。《行神研究》：「 相传农历九月十五日，为淮南王刘安诞辰，中国豆腐业者均于本日举行公祭，祭毕聚餐。」《琐谈》：「豆腐作坊，祀淮南王先师。」