概要.节目无主持人，以旁白介绍该美食，也请该美食负责人或客人以他们自己的想法与心得口述，或者是负责人说明该料理的制作理念与过程。而餐厅负责人，会以他们清楚的特写，加上简单的资料，作为介绍。节目以Sony HDCAM拍摄。而拍摄过程，除了餐厅负责人、饕客，以及在地居民外，美食的制作过程，无论生食与熟食，也会拍摄并被播出。