守人在翻阅《读者文摘》时，发现有一篇由美极食品工厂方面人士撰写的一篇文章；内容表示着味噌虽是日本代表的调味料却没在料理界上好好活用感到可惜，这篇文章让大宫守人开始想出要将味噌套用到拉面上的作法。在1955年大宫守人开始推出他所研发的味噌拉面，并在当年《生活手帖》杂志的介绍之下开始获得注目。随后味噌拉面便成为日式拉面里代表的口味之一，而大宫守人的创举；也被往后认为是日式拉面界里的第一次革命。2000年4月29日大宫守人离世，他去世后味之三平仍有持续经营着。