理食材时会有汤汁残留于毛细孔中，且料理食材时金属制的刀具会有微量的金属元素，形成异味或金属味；而陶瓷刀的密度相当高，所以表面无毛细孔且陶瓷材质研制，不会有异味或金属味。
评价.曾为德国ZWILLING、DOVO等刀剪名厂作指导的香港刀王陈当华指出，陶瓷刀掉地上就没有了，不掉地上也至多能用半年左右，本是早过时的旧东西，只是现在被当新东西卖。
工业应用.陶瓷刀具可替代硬质合金刀具，满足制造业对于高速高效加工的需求。中国自1960年代开始生产复合氧化铝刀片，目前