田採收甘蔗，甘蔗被吸入收割机，去除叶子后由排出口释出，装上在一旁并行前进的蔗箱车货台。如果遇到石头很多的区域，收割机无法进入，则使用镰刀以人力採收。收割下来的甘蔗，由蔗箱车运送至最近的集蔗场，装上糖业铁路的甘蔗车。集蔗场的装载方式分为以下三种：铁路机车将空的甘蔗车由糖厂拉出，在沿途的集蔗场一一放下空车，再把载满甘蔗的甘蔗车（称为重车）相互连结，运回糖厂。台糖于1978年全面改用内燃机车。没有铁路抵达的甘蔗田，则以蔗箱车直接运送甘蔗至糖厂。甘蔗车抵达糖厂后被放入卸蔗台，卸下甘蔗。甘蔗由输送带运至糖