植物慢慢成长时，储存在块根的养份会用来长根、茎以及繁殖器官。萱草及许多黄花菜的杂交种都有大的块根，萱草透过地下茎生长，最后会产生新的扇状组织，会长出根，块根，再由块根长出地下茎。块根是植物其他储存养份的部份，因此也是动物补充营养的来源。像鸭就吃茨菰属中Arrowhead plant的块根。