之一，影响力亦达海外。在义大利，食材运用和料理随地区而变异。许多原属区域性的菜餚，传遍全国后融入当地特色、产生变异。干酪和葡萄酒构成义大利饮食文化的重要部分，政府针对葡萄酒订定了法定产区（DOC）等相关法律。咖啡在义大利饮食文化渐佔一席之地，尤其是浓缩咖啡。
历史.
古罗马.早在古罗马时代，由于古罗马帝国扩张，使罗马人接触到很多其他地区的饮食习惯和烹饪技术。当时古罗马人喜爱聘用希腊人制作面包，又专门于西西里岛生产奶酪。而古罗马人又爱牧养山羊，并种植菜蓟和韭