后，成为北海道厅理事官，并进行各种制糖的研究与技术普及。更着手于农场开发。历任札幌农学校校长。之后，又与根本正、藤田敏郎等人开始在墨西哥的太平洋沿岸视察。1894年（明治27年），在墨西哥探险。森鸥外称其为「大胆そのものの人物」。归国后，进入台湾总督府殖产局。1896年4月1日，桥口文藏正式接替田中纲常，于台湾台北地区担任台北县知事，管辖今台北县市、宜兰及基隆区域的行政事务。