最早期之「富豪饭堂」之一。第二次世界大战后，外出用膳是极少数人可负担的奢侈消费；大户人家要招待上宾或自飨，通常以上门到烩才能够真切品尝珍馐百味。当时徐福全以「外烩」形式，带备材料、职员到客人家即时烹调，故能获得一群高收入阶层支持，尤其以鱼翅、鲍鱼、炸子鸡等享有盛名。
历史.徐福全14岁入行当学徒，迅即成为当时清朝官邸的家厨，继而于富裕人家何东家族中担当主厨一职；于1948年创立「福记」筳席到烩服务，光顾的皆是富有人家及显赫家族，获得成功和赞誉，有口皆碑。1953年正式易名为「福