公众认知.尽管重视食品卫生的思想自古已有之，但在美国，直到厄普顿·辛克莱的小说《屠场》出版以及出世后，这一问题才正式被公众所广泛讨论。这进一步导致了人们对食品纯度、食品“天然度”的长期关注，这种关注随后演变到了对防腐剂、香料、、农药残留物的担忧，有机食品的崛起以及最终对转基因食品的担忧。许多消费者认为转基因食品是“非天然的”并对转基因食品充满负面联想和恐惧（这被认为是一种逆向的晕轮效应 ）。公众的看法包括但不限于将基因工程视为干预自然进化的生物过程，以及认为科学在潜在危害的评估