前的紧迫，会使肌肉产生代谢，致最终屠肉品质受影响，屠前紧迫容易产生水样肉（PSE）及暗干肉（DFD），PSE肉与屠前急性紧迫有关，DFD肉则跟慢性紧迫、哀竭相关；无论PSE或DFD均不受消费者喜欢，不适宜肉品加工。运输装载密度牵涉到动物福利与猪肉品质，当密度超过200公斤/m时，即使短距离也提高心跳速率。空间不足猪只无法躺卧，长时间站立消耗过多储存能量，引发PSE；但密度过于宽松，导致猪体因剎车或行驶起步引起的摇晃，冲撞车内护栏而受伤。人道屠宰的最基本要求：宰杀动物前，先将动物「致昏」、失去痛觉，再放血，使