二次世界大战期间于1941年加入香港政府任职官学生，同年12月参与香港保卫战。香港沦陷后，他以战俘身份被日方囚禁，1942年9月与另外千余名战俘和其他被囚人士登上客货轮里斯本丸，准备被押往日本从事苦工。不过，里斯本丸在10月1日驶至浙江舟山对开海面时遭美国海军潜水艇用鱼雷击中，该船旋于翌日沉没。是次海难造成多名战俘丧生，但韩美洵成功获救，此后他在日本继续遭到拘禁，直到二战于1945年结束为止。战后，韩美洵重新加入香港政府，1964年出任副辅政司前历任首席助理华民政务司、助理辅政司、两局秘书、副防衞司和人