或猪肉碎、豆瓣酱、和花椒等。其中，麻的味觉是来自花椒，而辣的味觉则是来自辣椒。这道菜突显出了川菜“麻辣”的特点。2018年，麻婆豆腐 被评为“中国菜”四川十大经典名菜。多不知，但言陈麻婆，则无不知者。其地距城四、五里，往食者均不惮远。」此菜在同治元年（1862年），由成都市北郊万福桥一家名为「陈兴盛饭舖」的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为「陈麻婆豆腐」，后来因为这道菜大受欢迎，食客多不知其原始店名，而称之为「陈麻婆豆腐店」。该店铺与包席菜馆「正兴园