unny side up）；而双面煎则称为荷包蛋。在中国中原地区人们称唿为鸡蛋鳖。虽然蛋的熟度没有规定，但各国与地区的卫生部门建议，基于健康原因和防范禽流感，食用蛋类应彻底煮熟。
做法.在锅中放入油，当到一定热量时把鸡蛋打入，在蛋白熟透后上碟。
食用.煎蛋常用作西式早餐食品。因为形似满月，在日本是中秋节食品之一。