是把剪成镂空图案的纸贴在茶盏内，然后用茶和淀粉制成的茶糁贴在镂空上，再把纸拿掉，就成为花身，再以荔枝肉为叶，松实、银杏之类珍物为花蕊，再注入沸汤，然后以茶筅点搅，是在茶盏中造景之艺，娱口娱目。元代倪瓒又创出清泉白石茶，是用核桃、松子和以一些真粉，做成园林假山叠石形状，置于茶汤之中。另外又有加入花朵点茶者
流派.
风雅派.由陆羽之徒常伯熊开展，讲究品茶的服饰、茶具、程序，形式富有观赏性、艺术性。
禅茶派.即「修行派」茶艺，是僧侣用茶来集