花是作为香料使用。例如番红花的柱头，可提取出全世界最为昂贵的香料。丁香和续随子也可以用来提取香料。此外，蛇麻（啤酒花）和蒲公英可用于酿酒，一些食用花卉还可加工为蜜饯，例如菊花、月季和三色堇等。花也可以做成酱料，例如桂花酿、韭花酱、玫瑰酱等。食用花亦可加进黄油或果酱之类的来增味，又或为醋、腌泡汁及沙律的酱汁添味。花亦可用于冲泡花茶，利用茶吸收异味的特点，将香花与新茶同闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，包括茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶、洋甘菊茶等。有些花带有花蜜，因此带有甜味，且各种花的花蜜味道不尽相同。