过《米谷配给统制法》，使得台湾农民抗争至战后。嘉南大圳完工通水后，耕地形态产生变化，水田面积增加，旱田减少，土壤质地改善，解决干旱及盐害问题，农作物生产结构随之改变，使嘉南平原成为稻米产地，可种植蓬莱米，并有利于甘蔗种植，改良成功后即实施三年轮作制，土地生产力增加，作物收获量提高，土地买卖价格及租佃价格亦同时提升，国家财政收入土地税收也明显增加。
主要设施.
乌山头水库.乌山头水库位于曾文溪支流官田溪上游，集水区有58平方公里，水库容积约1.5亿立