素，因而无法维持最佳健康。人类和其他动物中，此病可分爲两类，包括维生素缺乏症和矿物质缺乏症，而在植物中，这个术语则是用来形容植物缺乏某些必要的微量元素。
人类.全球有超过二十亿人口患有微量营养素缺乏病，他们分佈于不同年龄层，发展中国家及已发展国家。缺乏某些营养素会引发多种疾病，加剧了不同人士对其影响全球人类健康的关注。主要的微量营养素包括碘，鐡，锌，钙，硒，氟和维生素A，B，B，B，B，B和C。在所有儿童死亡案例中，大约有10%的个案是由于微量营养素缺乏症而引致 ，亦因此引起了