程度很高，有的甚至包括研磨咖啡豆的功能。根据水和咖啡末的接触方式，咖啡的烹制归类为六种：「浸泡法」、「煎煮法」、「循环法」、「滴泸法」、「虹吸法」、「加压法」。
煎煮法.土耳其咖啡是一个早期的方法，仍在中东、北非、东非、土耳其、希腊和巴尔干地区使用。超细的咖啡末加水在小口容器中煮开，一般加糖和荳蔻调味。盛在杯子里的浓咖啡上有泡沫，下有一层淤积的粉末。「牛仔咖啡」是把咖啡末加水直接在锅里煮开了饮用。这个名字暗示一个在简陋条件下的权宜之计；然而有人偏好此道。在咖啡人均消费最高