种醣蛋白，能与维生素B结合成一种错合物，这种错合物对蛋白质水解酶有很强的抵抗力，可防止维生素B被分解破坏。当错合物移动至回肠时，可和回肠黏膜上的特殊受体结合，进而促进回肠上皮吸收维生素B。上述过程是人体吸收维生素B的唯一途径，因此体内如果产生抗内在因子的抗体或内在因子分泌不足，将会出现维生素B吸收不良，进而影响红血球的生成，造成恶性贫血。