局珠宝谘询委员。他于2003年至2005年出任香港珠宝制造业厂商会前主席。之后分别于2004年2010年获得北京燕山大学与马来西亚南太平洋大学（Southern Pacific University）颁授材料工程硕士以及工商管理哲学博士学位。他亦曾修读清华大学的工商管理课程。又于2006年获香港工业专业评审局授予荣誉院士。2002年至2010年，沈运龙与中华人民共和国国务院总理温家宝夫人张蓓莉的内地珠宝店「戴梦得」合作经营珠宝厂。双方因「戴梦得」未得沈运龙同意下私下就「古珀行」的名称在内地註册商标开设二百间