创始人是杨寿山（1822-1890），字全仁，以制造北京烤鸭闻名。北京有“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”的说法。后有河北冀县人杨明全首创“挂炉烤鸭”，其色香味都不次于烤鸭的原做法“焖炉烤鸭”。1952年公私合营，末代老板杨福来。全聚德起始店在北京前门大街，目前在北京市内的和平门、王府井、亚运村等地，以及上海的浦东和淮海路、苏州市人民路、太原市迎泽区新建南路、重庆市江北区建新北路、广州市天河区天河北路均开有连锁店。目前，全聚德年营业额有7亿多人民币，每年销售烤鸭300余万只，接待宾客500多万人次，资产