的饮食模式，其罹患心脏疾病的机率大大的提升。除此之外，研究也发现在健康的中年人口中，採用地中海饮食与罹患心脏疾病的机率是呈现反比的关系。在2011年的一篇回顾性论文中也发现，採用地中海饮食比採取低油脂饮食更能有效控制心血管疾病的危险因子，例如胆固醇、血压等。在心脏疾病盛行率的地理分布上，地中海地区确实比其他地方低，但究竟是哪个因素造成此一现象却是未解。大家可能会认为应该是橄榄油的影响，但现今许多试验却发现，所谓单链不饱和脂肪酸跟多链甚至是饱和脂肪酸比起来并没有防止动脉粥状硬化的现象。而最近兴起的另一