国一般的主食，就是泰国本土出产的。泰国中原土地肥沃，雨水充足，种稻米一年能收三至四次。米饭为主食，佐菜可以有咖哩、炒菜、或其他菜色。求简快的时候，佐菜可以放在饭前面。除了茉莉香米之外，泰国还有吃糯米的习惯。糯米是泰国东北部和老挝的日常主食。泰国的面条，用闽南通用的名，叫粿条（泰文：），上菜时通常单单一碟，例如泰式炒河粉（音：Pad Thai；泰文：），或各种汤面。由于华裔定居泰国多年，不少中国的菜色已经被泰国化，例如（泰文：；音：kway teow rua）。
香料.南姜、