一改变过于突然，导致台湾原有的盐业销售网瞬间瓦解，盐产无法顺利销售，盐民大多转业而使盐田废晒。当时盐田面积由割台之初的640甲锐减到剩203甲，台湾本土产量不足的部分只能向日本与中国大陆进口。直到明治三十二年（1899年）4月，台湾总督府採纳了辜显荣的建议，颁布「台湾食盐专卖规则」，恢复专卖制度。而在恢复专卖制度的两年后（1901年），台湾盐田面积恢复到清朝的规模，并且有能力向日本出口盐。明治三十五年（1902年），台湾总督府设置专卖局来管理各项专卖事务，而为了供应日本的工业用盐，此时台湾总督府