其代谢产物甲醛和甲酸则是；因此可摄取酒精，可以减缓产生这些有害代谢物的的速度。乙二醇中毒可以以相同的方式进行处理。纯乙醇会刺激皮肤和眼睛。恶心、呕吐和醉酒是摄食的症状。长期食用可导致严重的肝损害。
酒精和消化.酒精中的一部分是疏水性。这种疏水性或亲脂性，能使酒精扩散穿过胃壁细胞。事实上酒精是一种可以在胃中被吸收的罕见的物质之一。而大多数食品或物质在小肠中被吸收。然而即使酒精可以在胃中被吸收，但它主要还是在小肠中吸收，因为小肠有一个广大的表面积，以促进酒精吸收。一旦酒精在小肠被吸收，