五更肠旺是一道台式川菜，在台湾的热炒店、川菜店都可见。
起源.五更肠旺常见于台湾川菜馆跟海外中餐厅，也被不少台湾人认为是川菜，但中国大陆四川是找不到这道菜的，其实这是台湾发明的「川菜」。有一说法是当年前总统蒋经国的厨师为了满足高官味蕾，用小火慢慢熬煮猪肠和鸭血，一煮就到五更天(凌晨3点至5点)，所以取名「五更肠血」，结果知名画家张大千嫌菜名不好听，把名称改成「五更肠旺」。
名称由来.「五更」这个名称的由来说法不一，有一说是熬煮此菜需要熬煮到五更；也有说法是