盐法一般是指政府管理盐的产制运销的制度、盐政法令和则例。各国盐法各异，有行专卖制、行征税制、行无税制。从盐一诞生起，中国王室就立有盐法。中国长久以来对盐即有专卖榷禁的制度。在周朝时，掌盐政之官叫「盐人」。《周礼·天官·盐人》记述盐人掌管盐政，管理各种用盐的事务。祭祀要用苦盐、散盐，待客要用形盐，大王的膳馐要用饴盐。春秋战国时，设有官征税。汉初允许私人经营盐业。汉武帝时频年用兵﹐财用不足，元狩四年(前119年)采用御史大夫张汤建议，开始设立盐法，实行官盐专卖，归入大司农，禁止私产私营。《史记·平准书》