通常还需经过相应的醛过程，即：通过一种"醛水合物"（R-CH(OH)）的过程，而该中间体可更易于被氧化形成羧酸。使醇发生氧化反应，以制备醛的试剂很多，其中大多与氧化成酮的氧化剂相似。如：柯林斯试剂或Dess-Martin试剂。若要直接氧化成酸可使用高锰酸钾，或Jones试剂。
毒性.人体能「合理」承受的酒精浓度大约是7%以下，所以纯度高的酒精是不可直接饮用的。大量喝下乙醇（酒精）会导致醉酒（中毒），严重可引起急性唿吸衰竭或死亡。其他醇毒性比乙醇大幅度增加，部分原因是他们需要更长