%土着、0.5%亚洲人、0.1%太平洋岛民、16.5%其他种族和2.6%混血构成。而西班牙裔或拉丁美洲人佔了人口51.1%。
2000年.根据2000年人口普查，利县拥有55,511居民、19,699住户和14,715家庭。其人口密度为每平方英里13居民（每平方公里5居民）。本县拥有23,405间房屋单位，其密度为每平方英里5间（每平方公里2间）。而人口是由67.13%白人、4.37%黑人、0.99%土着、0.39%亚洲人、0.04%太平洋岛民、23.81%其他种族和3.27%混血