单人爱斯基摩艇比赛于2016年8月17日至18日在巴西里约热内卢罗德里戈·弗雷塔斯潟湖举行。匈牙利选手科扎克·道努陶表现出色，收获该届奥运个人第二冠，她的决赛成绩1分52秒494比第二名的丹麦选手Emma Jørgensen快了近2秒，新西兰选手丽莎·卡林顿以1分54秒372的成绩收获铜牌，这是她个人第三枚奥运奖牌。
比赛形式.此次比赛分为预赛、半决赛和决赛。预赛中每组前五名的选手晋级半决赛，半决赛中每组前两名选手以及所有第三名选手中时间最快的两名选手晋级A组决赛，而未晋级A组