芬芳，酒味甘香醇厚。由于日后从地窖拿起之时，酒量往往只余最初的三分之一，所以传统上也可以混合新酒一起喝。有时该酒也作为调味品，烹调如花雕鸡、花雕烩蟹肉等绍兴名菜。在台湾，埔里酒厂也有酿造这种酒，并以花雕作为品牌名称。
起源.中国浙江绍兴的旧俗：以雕刻有花卉图案的酒罈贮盛好酒，作为送给子女大喜之日的礼物。若是女儿在嫁人之前不幸离世，则该酒称为花雕。从前每户绍兴人家诞下婴孩后，都会将一罈花雕酒埋在地底。如果生的是男婴，便盼望他长大后饱读诗书，上京赴考，到有朝一日高中状元回乡报喜