释志开（），江苏省海安府人，曾出任南京市栖霞寺主持，是佛光山星云法师的入门师父。
生平.释志开曾和大本、觉民等法师创建了栖霞寺律学院。中期收徒释星云。释星云在17岁时染上疟疾，折腾半个多月，差不多奄奄一息。释志开在那个物质匮乏的年代送了徒弟释星云半碗咸菜，拯救了释星云的性命。释星云立誓：“师父，弟子有幸跟随您出家修行，我将来一定弘扬佛法，普度众生，绝不辜负师父的一片慈悲！”1937年，日本军队攻佔南京城，1979年，释志开圆寂，安葬在江苏省海安县。