胡尧臣，字伯纯，一字石屏，四川重庆府安居县（今属铜梁县安居镇）人，明朝政治人物。嘉靖十七年（1538年）戊戌科进士。授大理寺评事，升浙江佥事。官至都察院右副都御史，巡抚河南。