源贫乏，发展极为困难。乡内平原地区因有灌溉之利，主要生产洋葱、西瓜与水稻等农作物，其中洋葱、西瓜种植面积大、产值高，为本乡的特色农产品。丘陵地区因土地贫瘠与缺水，难以栽培农作物。。洋葱是车城乡农作物的大宗，远近驰名。由于本乡的气候适宜洋葱生长，落山风亦恰可吹走虫害与雾气，有效促进葱球成熟，且便于採收后的晒干及储藏；加上本乡纬度低，种植短日品种的洋葱，只需要四个月就能收成。洋葱也因日照期较短，水分多、口感好，颇受海内外各地消费者欢迎。全乡现有洋葱栽种区为300公顷，全年的总产量约2万公吨，分别占全台总