就跟老兵学做小笼包。最初店面一半贩油一半做包子，最后才把油行收了，专心做小笼包生意，逐渐发展成目前的跨国连锁餐厅规模。鼎泰丰于2001年在南翔小笼的故乡上海市开出中国大陆的第一家分店，2004年进入北京。2010年至2012年香港尖沙嘴分店获得美食权威米其林一颗星的评鑑，这是台湾餐饮品牌第一次获得米其林评级。鼎泰丰目前在中和建立中央厨房，饺子、烧卖皆在中央厨房内统一制作和配送。一项产品从原料处理、擀皮、成型、完成，计算出每一个步骤所需要花的时间，对每一个流程做控管，并设有每十五分钟负责抽查。Sect