是要避免材料浪费，在酒季即将结束前，将残余物充分利用。然而这样的酒类却成就了一项特色酒品，大量制造并销向全球。渣酿白兰地的风味类似葡萄酒，皆与所用的葡萄品种及品质有关。不过，许多酿酒厂会将水果糖浆加入其中，使混合后的味道变甜、变柔软，如此更容易销售到美国市场。 有时候（以义大利为多）会将渣酿白兰地加入浓缩咖啡（espresso）中，称作Caffè corretto；也可加入其他酒类，例如桑布卡香甜酒（sambuca）而称为Caffè sambuca。另外的变种是Amazza Caffè；字面上的意思