取维生素B，奶蛋素食接受发酵食品之素食者可由各种发酵豆制品与酵母衍生食物，例如味噌、腐乳、豆豉、无酵母啤酒、未经高温油炸处理之臭豆腐等含活酵母之食品由活酵母于食用者肠胃内代谢产生维生素B，故可避免缺乏问题。个别药材例如当归、康复力亦含维生素B。明日叶曾经被认为含有维生素B，但后续研究指出系因为传统的检测方法会验出表面细菌所产生的维生素B(同上述菇类的原因)，最新调查显示其本身不含维生素B。植物发酵食品如天贝、纳豆、豆瓣酱、大麦味噌等制作工艺不慎可能会削减其中维生素B之含量，但流行于英国及澳洲、纽