从1300左右开始，养牛成为主要的农业生产活动，在一些城镇出现了许多专门的家牛市场。在这些阿尔卑斯山嵴社区，移牧既包括牧场之间的垂直移动也有前往市场的水平移动。在阿尔卑斯中部，牲畜更为多样化，牛和猪、山羊等动物较少，绵羊数量多。到了中世纪晚期，随着黑死病以及战争造成人口减少，移牧的重要性更为显着。牧牛相比农耕需要更少的人力，因此而适合于减少的人口。然而，畜牧需要更大的资本和土地投入。养牛给修道院及其附近城镇居民带来了投资机会。投资者会购买牛群然后在夏季将其出租给小农场或牧民。阿尔卑斯的小型社群通常不希望