13°C）是一个理想环境，不过即使升温到69°F（20°C），也不会造成长期的消极影响。加州大学戴维斯分校的Cornelius Ough教授相信即使短暂暴露在120 °F（49 °C）高温下，也不会对葡萄酒造成损害，但普遍的观点是高温会有害。大阳光中的紫外线会使得葡萄酒中的自由基过早氧化，从而使口感变坏。装在大酒瓶（例如1.5升或3升装）里的酒比750毫升瓶中的酒陈化更慢。
灌装因素.
装瓶时.葡萄酒在装瓶或加入额外的硫磺后口感可能会迅速改变，在一段时间后