他们从13世纪就开始保存了。因为他们能读会写，也能够仔细地保存记录，因此某些贵族成员，特别是西班牙的，将马的育种工作交给了修士们。15世纪末，在赫雷斯、塞维利亚和卡萨利亚的迦太基修道院建起了安达卢西亚马的育种。使用最好的西班牙作为，迦太基修士为卡斯蒂利亚王权培育了有力的、能负重的安达卢西亚马。这些马是由詹妮特马和温血马杂交来的，比原先的詹妮特马更高，也更有力。到15世纪，安达卢西亚马已成为一个独特的品种，并被用来影响其它品种的开发。它们还被用作骑兵的马。即使在16和17世纪，西班牙马尚未达到现代安达卢西