闽南地区主要只有咸的馅料，台湾受到客家庄的影响，也流行甜馅，食用芝麻、花生馅的吃法。因使用材料的差异而有不同称唿，较常见的为使用鼠麴草或鼠麴舅制作的鼠麴粿（闽南语：台罗 、方音 ㄘㄧˋ ㄎㄚㆶㄍㄨㆤˋ 或 ㄘㄨˋ ㄎㄚㆶㄍㆤˋ；客家语：田艾粄）、使用艾草制作的艾粿（闽南语：台罗 ，客家语：艾粄，ngie55ban31）。除此之外，常用来制作草仔粿的材料尚有青苎麻叶、大叶田香草、桑叶、香兰叶、鸡屎藤等。
客家地区.客家青团，又称青粄、清明粄，是以糯米粉与「青草」为主要原料制作成的