称作“大米”，其实稉米只是大米（稻米）的一个品种。
产地与品种.传统上，华南、华中、台湾、印度及中南半岛出产的米为籼米（籼稻），而中国淮河以北、西南高海拔地区及日本、朝鲜等地所种植的稻米品种多为粳稻。由于生长期长，不能和其他作物轮作，一年只能生长一季。中国着名的天津“小站稻”、东北“北大荒”、宁夏“碧粳米”、唐山“胭脂米”、云南“香米”都是粳稻品种。台湾岛原住民族传统种植的山地陆稻，主要为粳稻。移民至台湾岛的大陆先民所植的主要为籼稻。粳稻的种植则源于日本人引进的蓬莱米，故「蓬莱