受限于环境，自国中辍学，逐渐加入家中剧团帮忙。1981年随台湾歌仔戏界组团前往东南亚表演，于菲律宾马尼拉受当地南管戏师傅李祥石指导。回台湾后，正式学戏，接受蒋武童训练，钻研文武生角，师从母亲唐冰森、文场弦手柯水木学习唱腔。后来更拜海光剧校张慧川为师，学习京剧身段。并于歌仔戏唱腔有其独特表现，尤其擅长杂念调、都马调，而有「杂唸仔云」称号。唐美云早期参加母亲所办「秀枝歌剧团」，而后参与拱乐社，主要在外台表演，也同时在1980年左右开始跨入电视歌仔戏演出。1989年参加「全国歌仔戏精英联演」以「铁胆柔情雁南飞