可用全鸭或全鹅）和鱼（或鱿鱼），民间用于祭拜一般神明和祖先，也用于完墓、谢后土等，最为常用；「小三牲」是一小块猪肉、鸡蛋和鱼（或者是猪肉、面干和豆干），民间用于消灾厄、谢外方、犒五营、丧礼路祭等。民间信仰多半认为，地位极高的神明，都是素食者：如玉帝、三清、三官等，但随扈的神将神兵就是肉食者，较为虔诚的祭典仪式，会架设「上桌」（天公桌、天台桌），即是以一神桌置于数条长凳之上，使之看起来更高，并铺上桌布，两侧各摆上甘蔗一节，上缠「篙钱」。再以一张一般神桌置于下方，称为「下桌」。「上桌」上不得摆设荤食，只摆设