hree Hundred Receipts in Cookery, Physick and Surgery 》纪载了一份「完美的圣诞布丁」食谱：『要用「一磅板油，削成小块后过筛 」，加葡萄干、面粉、糖、蛋和少许盐；「至少煮四小时」。』肉类菜餚演变成圣诞布丁。而板油布丁源自罗马时代的浓汤（pottage），一种含肉和蔬菜的炖菜；添加了果干、糖、香料的食材用大釜慢炖。15世纪的李子浓汤（Plum pottage）是一道有肉类、蔬菜和水果的前菜。取自哺乳动物肾脏周围的油脂「板油」和面粉混合制成板油布丁。「