灵芝）。古罗马和古希腊人也会食用蕈类，特别是上层阶级；罗马皇帝的食物会有专人先试吃确保安全。因为蕈菇很容易干燥保存，因此在许多地方是冬季的重要存粮。相较于欧陆，英国文化特别排斥採野菇作为食物，并将此文化传到北美、纽澳等殖民地。许多传统文化都会用迷幻蘑菇作为宗教和医疗用途。
食用.人类食用的蕈类中，只有一小部份有商业种植及销售。商业化的种植对生态保育相当重要；有商业销售但仍不易人工种植的物种很容易面临灭绝的危机，如鸡油菇在欧洲的情况。商业种植的食用蕈中较常见的有香菇、草菇、洋