发展的起源也不同。在关西风什锦烧的基础上，将高丽菜改为绿葱，加上牛蹄筋，改为酱油味的葱烧现在也大受欢迎。
关西风什锦烧（大坂烧）.
制法.以下是以猪肉为主要材料的杂菜煎饼制法，按嗜好可改为牛肉、墨鱼、虾仁、牡蛎等不同食材：
广岛风什锦烧（广岛烧）.广岛烧（），是什锦烧的一个种类，主要流行于日本广岛地区。但是广岛地方并没有将其称唿为「広岛焼き」。
历史.明治时代在东京，有了叫做「冬冬烧」的酱油简单调味煎