吃起来有不一样的口感。在马来西亚与印尼一带，炸香蕉一般是使用口感较硬且甜度够的大王蕉（Pisang Raja），香蕉切半后裹上面煳放进热油内炸；也有人使用身形较为粗短的立白蕉（Pisang Nipah），因立白蕉的甜度较低，老一辈的人士在享用时会沾上白糖，同时搭配咖啡乌。现在也有不少年轻人在享用前沾上芝士酱来搭配。在柔佛州的峇株巴辖（Batu Pahat），则会将炸香蕉搭配由黑酱油、蒜蓉、指天椒、糖与花生碎而成的Sambal Kicap一同享用，该酱料原本是当地华人用来搭配凤梨、沙葛等享用，后来被南马一