大学期间他已于无线电视担任电视编剧，曾为长寿合家欢节目《欢乐今宵》撰稿。其电视作品包括《千王之王》、《流氓皇帝》、《网中人》、《强人》等。王晶1981年起投身电影界，首部执导电影为《千王斗千霸》。他在港产片知名度甚高，以低俗见称。1980年代以《精装追女仔》开创「追女仔」系列电影；1989年以《赌神》开创赌博电影系列，并开设最佳拍档电影有限公司，拍摄过千万票房的1996年《古惑仔电影系列》。同时期由于港台方面对情色电影需求甚殷，王晶亦开拍不少此类电影，成为香港最卖座的三级片导演，在他手下捧红了李丽珍、翁