同的栽培和收割方法，葵扇原材料可分为三旗、长柄和生笔。一般的葵扇用葵叶经剪、晒、焙、焗、合（编织）、缝制加工而成，种类繁多，如牛心扇、鸡心扇、玻璃扇、火画扇等越百种。另根据型制大小又可分大号扇、中号扇、幼中扇和幼小扇。
文化.在戏曲中，媒婆都拿着大葵扇，故在粤语里，「拨大葵扇」意指替人做媒，撮合姻缘。