士发现特定菌株类的幽门菌能产生一种毒液让胃表面产生液泡，这种菌株称为m1和s1基因种，有的人先天体质有促发炎基因如果同时遇到感染m1和s1基因种幽门菌，则胃癌机率会大升，但其他基因种幽门菌则没有毒液能力，这可以算解答为何有些感染者并不导致胃癌率上升。食物：流行病学的研究发现饮食的习惯与其内容与胃癌的发生有相当关系，据统计喜吃醺烤的食物、烧烤的肉类，酱菜咸鱼等盐渍物者，胃癌的发生率较高。也有研究指出胃癌的发生率与盐的消耗成正比。抽烟、喝酒也较容易促进胃癌的发生。在另一方面，吃新鲜水果和蔬菜，食用牛奶和维他