许多重要的生物合成过程中也需要维生素C参与作用。维生素C为8种不同的酵素作为电子供体：
发现历史.
民间医学.人们从远古时代的时候就已经知道需要从新鲜蔬菜或是生的动物性肉类以预防疾病。生活在边缘地区的原住民将这相关行为与他们的药用知识结合。例如，在温带地区使用云杉的针叶，或是沙漠地区抗旱树种的叶制成用作输液用途的针。1536年，法国探险家雅克·卡蒂亚在探索圣罗伦斯河时，利用当地原住民的知识救助其同行的人以免死于坏血病。他把经煮沸的水加入崖柏属乔木针叶来