下可防腐，而在烘烤或高温油炸之下可能使顺丁烯二酸被脱水还原成顺丁烯二酸酐。王东清声称他的配方经过氧化与酯化后可以去除毒性，但此说法遭到国立清华大学化学系教授凌永健所驳斥。王东清另声称顺丁烯二酸在国外本来就可以当成食品添加物里使用，但这样的说法遭到国立台湾大学食品研究所教授叶安义驳斥。协奇制粉厂老板表示，王东清教导每一公吨淀粉中添加约12公斤顺丁烯二酸酐（剂量为12g/Kg），但他发现淀粉中会有浓浓刺鼻味，自行减为3公斤（剂量为3g/Kg），其他都照王的步骤，除此之外从未改变过配方与生产流程。Se