理七股盐场、台南盐场）、鹿港出张所（管理鹿港盐场）、布袋出张所（管理布袋盐场）、北门出张所（管理北门盐场）、乌树林出张所（管理高雄盐场）监督管理，并主要由台湾制盐株式会社和大日本盐业株式会社经营盐场。随着工业用盐需求增加，南日本盐业株式会社与钟渊曹达工业株式会社台南工场于1938年成立，主要以电解法生产盐相关的化学物。盐的贩售交由专卖局指定的「卖捌人」和「小卖人」，其人数在1940年分别有69人和2,947人。
烟草.日本内地在1898年即实施菸草专卖，在台湾则是在1905年才实施