中收集一个地方的花蜜，会只採集特定花的花蜜。固定养蜂的年间日程安排与自然状态相似，但是会根据养蜂的地方的花期不同而变化。在过往蜂蜜抽取机未发明之前，几乎所有产出的蜂蜜都是巢蜜。巢蜜是完好地保存在巢脾中的食用蜂蜜。与分离蜜相比，巢蜜水分含量较少，由于有蜂蜡自然的保护屏障，保持了蜂蜜的风味和香味，且可保存较长时间不会变质，价格比普通蜂蜜高。今日，由于较方便食用，大多数生产出来的都是分离蜜，但巢蜜也很普遍，还会跟分离蜜混合制成混合块蜜出售。根据国际粮农组织（FAO）报道，2005年，欧洲（乌克兰）、中国、阿