定年为公元前6500年。在青海省喇家遗址出土了4000年前的由小米与黍米磨粉做的一碗保存较好的面条。
当前用途.
食用.在世界上的干旱与半干旱地区，杂谷是重要的食物来源，保留着传统的烹饪风格。在西印度，高粱被用作杂谷磨粉制作薄饼已有数百年。而在南印度，䅟子磨粉被用来制作薄饼。杂谷熬粥是俄罗斯、德国、中国的烹饪传统。俄罗斯烹饪在熬杂谷粥时有甜风味（在快结束前加入牛奶和糖）或者不甜风味（加入肉和蔬菜炖）。在中国，熬杂谷粥时经常加入豆子、甜马铃薯、不同类型的