，主要材料为蜜瓜，加上海螺头、花胶、瘦猪肉及老鸡等配料煲成，所以又名蜜瓜螺头花胶鸡汤，是一道被认为有滋阴功效的汤水。
起源.1970年代，邓肇坚经常光顾在上环的西苑酒家，并经常指示酒家事先准备好使用蜜瓜、螺头、花胶及老鸡烹调的老火汤，作为补益汤水在进餐时饮用。当时城中名人到酒家用膳时，都会指示酒家准备好自己爱喝的汤水，并事先将汤料送到酒家，令家人及宾客可分享自己喜爱及刚刚煲好的汤水。这道老火汤的配方原本是邓肇坚提供给西苑酒家并特别为其准备，后来酒家的负责人征得邓肇坚的同意后，便将这