取代香港岛坚尼地城、九龙长沙湾及新界元朗等3个位处市区及新市镇容易造成滋扰的屠房。上水屠房远离民居，拥有一条专用铁路支线及车站（上水屠房站），距离罗湖只有3分钟铁路车程，上水屠房运作初期，列车可以直接驶至屠房月台卸下牲口，运载牲口的列车从此不用经现时的东铁线进入市区，而铁路沿线的居民亦不用再忍受猪牛的叫声及臭味；而加士居道往红隧及九龙湾方向之牲畜货运站上盖亦可移交予香港理工大学作扩展用途（现为理工大学Z座建筑及环境学院大楼，下层为港铁红磡列车停放处附设机务段）然而，近年运港牲口集中在深圳清水河报关，该处