世界各地都在种植的作物，如西红柿和南瓜。最重要的是，他们学会了种植玉米，这是当今世界上的主要的主食。南部地区随着农业发展，产生了许多显着的文化进步。例如，玛雅文明发展出书写系统，建造了庞大的金字塔，创造了复杂的历法，并比旧世界的文明早500年发展出“零”这一概念。玛雅文化在西班牙人到来之前仍影响着中美洲，但是那里的政治主导者变成了更靠北的阿兹特克帝国。在北美洲西南部，1540年左右西班牙人到来之前至少两千年，霍霍坎文化和阿那萨吉人的社会，已经开始从事沟渠灌溉的农业生产，并有定居村落。欧洲人到达新大陆