分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四大分类。
现代体裁.现在食谱虽然也有随笔、散文，但大多列有烹调时间、材料、厨具、制作步骤，部分亦会列明卡路里含量、营养成份、详细图片。菜谱编印也受地区文化所影响，比如香港一些菜谱会提供中、英以至菲律宾文内容，以方便家里的外籍女佣阅读；而在美国，一些家庭会将家传的菜谱以精装印刷，作为家庭礼物，其中白宫近年亦有为第一夫人印制菜谱。