凉茶在广东、广西、福建等六、七个省区开了200多间凉茶连锁店。部分在广州的凉茶店更有超过一百五十年历史，在香港也有不少五六十年历史的凉茶舖，如于清朝从广州南下开分店的王老吉、三十年代已开业的春和堂、单眼佬凉茶等。除了以上的凉茶外，有些凉茶店发售的是龟苓膏、生鱼野葛汤等，严格上不是凉茶而是有接近功能的饮食。近年香港有部分凉茶舖走向以甜品为主导的策略，代表者是许留山。新派凉茶舖如「鸿福堂」、「健康工房」（本名同治堂）兼售汤水及果汁。
古今分别.古时的凉茶舖是把药材分配好，包装和分类