蔡丁赞（），台湾医学家、政治人物，曾任台南市议员、副议长、议长，二二八事变曾任处委会委员、受难者。
早年生平.明治三十七年（1904年）10月14日，蔡丁赞生出于台南湾里，爸爸叫蔡达，妈妈姓苏，有4兄2姊。台南州立永宁公学校（现在台南市南区省躬国民小学校）、台南州立台南第二中学校毕业后，进入日本昭和医学专门学校（今），昭和七年（1932年）三月毕业。九年（1934年）6月开业。昭和十一年（1936年）12月任职台南州立台南病院（现卫生署台南医院）医官补（1种公职医师职称），