本新潟的越光米的三大产地、「コシヒカリ三大铭炳、鱼沼、佐渡、岩船 」「新潟县鱼沼郡」、「新潟县佐渡郡」、「新潟县岩船郡.关川村」在这米中 .又以岩船 生产的米粒为最大颗 .适合用于 .手包 御饭团虽然非栽种适地的越光米品质不及栽种适地，但经过当地农民的努力，依各地的土壤、气候等情况进行改良，已有数种子品种诞生，例如秋田县的秋田小町米（）、西日本的日之光米（）等等。耕作期：
越光米引进台湾的历史.1977年是日本越光米在台湾栽培最早的纪录，当时是由「大桥牌」创办人陈俊雄将越