均海拔超过3000米。位于东托罗斯山脉的阿勒山是土耳其的最高峰，海拔高达5137米。凡湖坐落在海拔1546米高的山上。三条重要的河流都起源于东托罗斯山脉：向东流的阿拉斯河流进里海，向南的幼发拉底河，还有向南的底格里斯河，在流入波斯湾之前先与幼发拉底河在伊拉克交汇。流进黑海或者流进被陆地所包围的凡湖的几条小溪都是源自这些山脉。安纳托利亚的东南部、东托罗斯山脉的南部这个地区布满起伏的山丘，还有一个辽阔的高原表面延伸至叙利亚。海拔由大约800米逐渐地减低至南边的大约500米。传统上，小麦和大麦曾经是该地区的重