东予方言属于，中予方言则属于京坂式重音，南予地区则一型式重音和东京式重音混杂。
文学.爱媛县出身的俳人众多，县内有超过一千个句碑，因此有「俳句王国」之称，县内各地举办有众多俳句文化活动。爱媛县出身的俳人有正冈子规、种田山头火、高滨虚子、河东碧梧桐等人。日本文豪夏目漱石在1895年曾在松山从事英语教师的工作，他的名作《少爷》就是以自己在松山的生活经验为素材。
饮食.爱媛县饮食的特点之一是较多使用海鲜作为食材，具代表性的乡土料理有佐妻汁、鲷鱼饭等。在学校给食的米