卜于16世纪从中国传入日本，当时汉字名为「人参」，现今在日本仍以「」或「」做为胡萝卜的和名。
形态.胡萝卜为两年生草本植物，有9对染色体，属半耐寒性长日照植物，喜冷凉气候。三回羽状全裂叶，丛生于单生的短缩茎上。顶端各着生一复伞形花序，有糙硬毛，花朵为白色或淡红色，花期5至7月。异花传粉。双悬果，果实圆卵形。肉质根有长筒、短筒、长圆锥及短圆锥等不同形状，白、黄、橙、橙红、青、紫、黑等不同颜色。
栽培.胡萝卜从栽培到收获最多需要四个月时间，但在良好的种植情况下