头和果皮等则为厨余。在一般家庭，剩饭通常会被留下，并于下一餐翻热进食。在餐馆用膳后，部份顾客会将剩饭打包回家，未有打包的则会被餐馆弃置，但在速食店中，剩饭有时会被穷人取来进食，称之为二手饭。保留剩饭留待下一次食用相对于使其成为厨余来说更为环保，但需用冰箱小心保存，否则可能产生产生亚硝酸盐、霉菌等有害物质。
减少剩饭.在韩国，有企业从传统泡菜的腌制保存方法的启发，发明了一种名为"E-JEN"的改良食物储存盒，利用在容器里多一重的盖，把食物间的多余空气和水份等因素排走，让保存在容器