渔民往往出海两、三个月，所以企炉饼的耐放特质非常适合渔民需要。原来的企炉饼制作时候被放在炉边，下面放上柴枝，上面放铁丝网，一边烧一边翻滚。因此得名。饼皮材料包括三斤面粉、六两糖、六只鸡蛋、生油、水。其实企炉饼有咸甜之分。甜的企炉饼馅料有砂糖和芝麻。咸的企炉饼馅料则有盐和南乳。