金门菜刀是金门县的特产之一，使用zh-tw:八二三炮战;zh-cn:金门炮战期间中国人民解放军砲击金门的砲弹弹片、弹头所制造，因菜刀锋利耐用而着名，又称砲弹钢刀。
历史.1958年至1979年之间，解放军使用榴弹和砲宣弹砲击金门；20年间有超过100万枚砲弹落在金门。 砲击前期使用会爆炸的榴弹；后期则使用不会爆炸的砲宣弹，这两种炸弹壳是菜刀的主要材料。另外，一颗弹壳可以制成40～60把菜刀，因此这些弹壳至今尚未用完。砲战后，金合利钢刀店创始人吴朝熙广搜整座岛内的废弃弹壳