烧，则是形容它的口感辛烈。在中国元代，亚力酒及其制法传入中国，这类型的酒被称为烧酎。明代之后，在中国改称为烧酒，但在日本仍然保留了烧酎的称唿。因其颜色透明，有如露水，又称露酒。
法律定义.
日本.日本酒税法中，烧酎是一种蒸馏酒类的统称，可分成连续式蒸馏与单次蒸馏两大类。琉球群岛的泡盛，在法律上，也被视为是一种烧酎。其酒精含量一般在25%左右，但有些品种的酒精含量高达45%。根据日本酒税法中，只要符合以下四项定义的含酒精饮料，就可以称为烧酎：Sect