羊肠并以姜、蒜、丁香、桂皮、、辣椒果、芫荽、孜然、火葱和椰子粉调味。这道菜在马杜赖和十分常见。在印尼，特别是在北苏门答腊省的巴塔克人，猪血会与刺花椒混和，作为（"Saksang"）的调味料。在越南，猪血豆腐会加在顺化牛肉粉中吸收汤汁的味道，也常与粥搭配。在中国和越南，蛇血被认为是一种春药，常会加进米酒中饮用。
欧洲.在英国、爱尔兰、和一些大英国协国家的食物“黑布丁”，是用食用血加上谷物及香料制成，有时也会加入燕麦。血肠在挪威、瑞典、波罗的海国家、拉脱维亚、爱沙尼亚、甚至