蚵串往海中放养，蚵苗会吸收海中的浮游生物逐渐成长。此外牡蛎壳也是重要的副产品，供烧制石灰之用，盐水港的地名「灰窑」即可证明此项产业的存在。
政治.
行政区划.香山庄辖域内分为青草湖、牛埔、香山坑、茄苳湖、香山、海山罟、盐水港、南隘、杨寮、虎子山、浸水十一个大字。
交通.
铁路.台湾总督府交通局铁道部纵贯线先以东西向转东北东—西南西向经过牛埔中部；再以以东北—西南走向，转南北向后再转北北东—南南西向，经过