山东.酒香椒盐肘子是鲁菜名菜之一。青岛有流亭猪蹄亦是较有名小吃。
江苏.水晶餚肉是淮扬菜名菜之一。是江苏镇江的一道菜色，迄今已有300多年的历史。
四川.四川有东坡肘子，相传是苏轼之元配妻子王弗所创。焦皮肘子也是一道着名的川菜，是将肘子皮先用油烫后烧制而成。
陕西.陕西大荔的带把肘子是秦菜中的名菜，色泽枣红如把柄，又必须包括猪蹄，因而得「带把」之名。