话、中山闽语均为闽南语的方言。而雷州话原先被视为闽南语的一种方言，如今改为归属闽语琼雷话。全省使用闽语的人口约1700万人。
文化.广东历史悠久，具有独特文化，主要有广府文化、潮汕文化、客家文化、雷州文化、海陆丰文化等分支。开平碉楼是广东首个世界文化遗产项目，潮汕善堂是中国民间慈善的典范，客家围屋获认爲是东南亚土着文化代表建筑。粤菜属于中国八大菜系之一，誉满中国，在中国国外华人聚居区也广受欢迎。粤剧是中国着名剧种，舞狮与潮汕英歌舞都是非常有特色。
饮食.