纪最早的食谱之一，记载了一道帕马森干酪和义大利面菜餚。另外一种称作＂"makerouns" ＂的起司义大利面砂锅菜则载于中世纪着名的英文食谱＂"Forme of Cury"＂，这本书也是14世纪的食谱。新鲜的手切义大利面，夹在融化的奶油和乳酪间，这道以中古英语记载的食谱翻成中文如下：揉制面团，轧得极薄并切成小块。放入滚水煮熟。削好乳酪后倒入奶油基底，上面放上义大利面，上桌。第一本记载芝士通心粉的现代食谱是伊莉莎白•拉福德(Elizabeth Raffald)出版于1770年的""The Experience