洲闪鳞蛇能生活于多种不同的环境，不管是热带地区、潮湿地区、干燥地区或森林内都能适应。在危地马拉及洪都拉斯一带，一些通往加勒比海的干燥内陆溪谷里，亦曾有美洲闪鳞蛇生活。另外，美洲闪鳞蛇主要食用啮齿目动物（如鼠类）及蜥蜴类。亦有研究指，美洲闪鳞蛇会进食美洲鬣蜥所诞下的卵。