第一个因素，早期的冻顶乌龙茶因为耕种的面积小、产量不大、人力充足所以茶菁的成熟度比较平均，不会有老嫩不平均的情形产生，之后因为耕种面积扩大，造成人力不足，因此会发生成熟度不均匀的情形；日光萎凋会影响茶叶成品的香气，时间需要比普通青茶还久，借由太阳热能产生氧化引起发酵作用；晒青过程与茶汤的甘味密切相关，在阳光强烈时需要使用遮阴网，阴天时需要使用人工辅助设备；室内萎凋以两小时作为参考，借由室内温度引起茶叶的化学变化，使茶叶可以继续部分的发酵作用，以此产生冻顶乌龙茶特殊的香气跟滋味；使用揉捻机将茶叶进行挤压、摩擦