水果一词指的是主要供应人类生食用途之植物果实；而主要供应人类熟食用途之植物果实，如苦瓜、南瓜等，则会被归类为蔬菜。生产水果的木本植物称为果树。大多数水果是甜的，含有大量的果糖，有些也带酸味或其他味道，很多还含有挥发性芳香物质。
定义.水果不是植物学上严格定义的专有名词，其定义因人而异，一般来说被认为是水果的条件有：可食且有食用价值之植物繁殖器官、主要供生食、味道带甜味或酸味、多汁、散发果香者，然而也有些不完全符合上述所有条件而被认为是水果者，例如：植物繁殖器官含有剧毒而不可食者