内江创办「中国炼糖公司」。中日抗战结束，国民政府初迁台时，时局尚未稳定，周边的人如中国银行上司陈长桐和好友姚崧龄都劝他不如举家迁美，到中国银行在美分行工作。但沈镇南认为重建台糖是国家交付给他的重责大任，不应当只顾己身利益而轻言放弃，于是奉经济部「资源委员会」之命来台，成为重建台湾糖业关键的一员。1945年，于「台湾省特派员办公室」担任专门委员兼糖业组组长、「台湾糖业监理委员会」担任主任监理委员。隔年，糖业从监理期进入接管期，沈镇南任「台湾糖业接管委员会」的主任接管委员。1946年5月1日，台湾糖业公司确