与河粉类似。两者同样以鱼露作调味，并採用牛丸、牛腩、牛肉片及芽菜等材料。越南粉的汤底主要用洋葱和牛骨餚制，部分越南地区亦会加入冰糖调味，令汤底有淡淡甜味。而今天在海外广泛流传的越南河粉属于西贡式，其特点是大量採用新鲜香料，在汤料上加入新鲜薄荷、胡荽叶、罗勒（或称九层塔），佐以鱼露、青柠汁及新鲜红椒。除了牛腩、鸡丝、肉丸外，越南粉最典型的配料其实是生牛肉，即席在客人面前以热汤焖熟，成为该菜一大特式。除了广东起源一说外，越南近年亦有人提出phở一词源自法国火上锅（）一词，但phở一字的声调并非带平调，而在