的水果，或是刴切各种带骨肉，不当使用还是会钝化，若是操作不当，像是切西瓜卡刀，折断机率相当高。基于安保方面的考虑，生产商一般都在刀身内混入金属粉，使金属探测器都可以侦测出陶瓷刀，还可以稍为增加其韧性。另外，航安方面，就算是未添加金属粉末的陶瓷刀亦可被X光机侦测到，故无法带上飞机。
日常应用.陶瓷刀不适合料理需要砍、刴的食物，因此除了骨头、粗鱼刺等较硬之食材不适合使用陶瓷刀料理以外，其它如冷冻肉品、青菜、水果果肉、生鱼片、竹笋（不含外壳）、肉类、海鲜、不含壳的贝类等非硬性食物皆可