楼于1927年8月10日在中环皇后大道中开业，到1980年迁至威灵顿街襟江酒家旧址，现时第三代莲香楼在1996年迁至威灵顿街160号。莲香楼一度设有3间分店，分别设于港九。其战前粤式茶楼的独特形象维持至今，已经深入民心，成为香港饮食文化的一部分。电影《花样年华》也看中「莲香楼」的怀旧气息而在该处开记者招待会。1949年中共建政后几年，香港的莲香楼每年都会派人到广州一德路的办事处派发分红给各股东，每位股东凭入股证明，每股每年可得到1000港元的分红。后来因为大陆搞政治运动加上公私合营，不久便跟香港三间莲香失