蛋白聚糖（）是被大量糖基化了的糖蛋白。基本的蛋白聚糖单位由一个“核心蛋白质”与一个或多个共价结合着的糖胺聚糖链所组成。附着点是一个丝氨酸残基，糖胺聚糖通过四糖桥被连接到其上（例如：硫酸软骨素-葡萄糖酸-半乳糖-半乳糖-木糖-蛋白质）。丝氨酸残基通常在于这种序列中：-丝氨酸-甘氨酸-X-甘氨酸-（X指可以是任何氨基酸残基），尽管并不是所有具有此序列的蛋白质都具有一个附着着的糖胺聚糖。
合成.蛋白聚糖的蛋白质成分由核糖体合成出并且被转运进入到粗面内质网的腔中。蛋白聚糖的糖基化发生在高尔