评估调查可反映民众的营养或食物摄取状态。例如，台湾民众钙质摄取不达建议量。
营养状态评估.体位测量则反映个人整体营养状态。早期营养调查测量身高、体重、腰围、臀围、皮下脂肪厚度等指标。2005年之后，加入，用以更精密测量体组成(体脂肪、骨质、肌肉等)。血液与尿液等检体中的，可反映个人或群体的营养状态。例如，台湾民众碘摄取不足的现象。
营养知识态度、饮食与健康行为.营养状态必然牵涉到个人的饮食行为，而饮食行为反映个人饮食与营养知识与态度。因此国民营养健康状