注水肉或称灌水肉，是加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是一种劣质产品。现在也用来泛指有夸大成分的事物。在一些美国家禽公司，处理与盐水、鸡汤、海藻提取物或者其组合注入生鸡肉的过程中，注水肉为一个常见术语。在实际生产中，最常用新鲜鸡和冷冻家禽产品。华人地区，此肉类处理方式主要见于猪肉和牛肉。可以借由屠宰前一定时间给动物强行灌水，或者屠宰后向肉内注水制成。注水可达净重量的15-20%。注水肉颜色一般比正常肉浅，表面不粘，放置后有相当的浅红色血水流出。台湾早期以及台湾南部摊商时常有不肖肉贩以此赚取暴利。造