梅”。
纱帽.烧卖传至江苏浙江一带，吴语借音而改汉字写为纱帽。当地人其后又附会词源，《嘉定县续志》中记载，““以面为之，边薄底厚，实以肉馅，蒸熟即食，最佳。因形如纱帽，故名。”
各地烧卖.在烧麦的原产地中国北方，烧麦的馅料以肉类为主，传到南方之后，糯米成了主料。在海外，受到香港侨民的影响，几乎全部的烧卖都是广式，广式烧卖亦早成为西方人普遍认知的品种。
塞北烧卖.以羊肉或者其他肉类为主馅，不加糯米。最经典的馅料是羊肉和大葱的葱白。内蒙