四川饭店的黄三胖，被众多中央领导称道的倪树章，把自贡菜推向美国和伦敦奥运会的钟富华，都是盐帮菜的领军人物。之后，更有号称四大金刚的樊德崇、李绍光、倪少云、陈德章，再加上邹青云，时称“五朵金花”，他们为传承和发扬盐帮菜做出了重要的贡献。盐帮菜形成于清代咸丰、同治年间。当年流经自流井的釜溪河，名叫井河。井河两岸是井场，盛产井盐，久而久之，也形成了独特的食俗即今天所说的饮食文化。井河的饮食文化，大体上是清代以来随井盐文化而发展的。井河两岸的食俗风情，首先与其自然地理相关，在此基础上，又与盐业特别是井盐生产联系