祖父朱就曾任沛县县令。父亲朱惠，任太原太守。朱瑞为人厚直，敬爱人士。尔朱荣曾任其府户曹参军、大行台郎中。建义初年（528年），担任中书舍人。后加封阳邑县开国公，食邑一千户，除散骑常侍、安南将军。后丁忧去职，后起任青州大中正等职位，后加车骑将军。当时尔朱荣死后，朱瑞与尔朱世隆北逃，后朱瑞认为尔朱世隆无谋略，必将失败，于是撤还。后被命以瑞兼尚书左仆射，为西道大行台。因都督斛斯椿先与朱瑞有矛盾，于是屡次在尔朱世隆那里诬陷他。普泰元年（531年）七月，遂被杀，时年四十九岁。