主义（），又称蔬食主义，素食，蔬食（）等，是一种有关饮食的文化，主张不食用飞禽、走兽、鱼虾等动物的身体，也就是肉类，实践这种饮食文化的人被称为素食主义者（），只食用五谷、蔬菜和水果等植物及其制品。世界各国或不同文化中的素食主义有所不同，有些素食主义者食用蜂蜜、奶类、起司、蛋类等不杀害动物也能取得的动物产出品，纯素食主义者不食用包括蛋类、奶制品在内的任何与动物有关的食品。宗教原因的素食，有时也伴随其他的饮食禁忌，如不食用葱、大蒜等会产生强烈气味的五辛植物。主张素食主义的原因包括环保、健康、动物权利等议题，目前