后，设置糖廍制糖。如林文敏即以经年累月之积蓄得以独资开设糖廍。麻豆地区的制糖大家除林文敏外，亦有出身大埕郭家的郭占魁、出身寮仔廍的郑品、出身安业的李都等。糖廍的设置也使麻豆出现「寮仔廍」、「四六廍」、「廍地」等地名。
日治时期.日治初期仍延袭清国旧制，1898年设「蔴荳办务署」，明治三十四年（1901），废县改置厅及支厅，麻豆归盐水港厅管辖，设蔴荳支厅。明治三十一年（1898年）10月1日，日本政府于麻豆设置最初学校「蔴荳公学校」（今麻豆国民小学），教场位于今东角里文昌祠。大正