人于入主中原前就有以生鱼片作为菜餚：「止以鱼生、獐生，间用烧肉」。金朝末年的名医张从正在医书《儒门事亲》中记载了女真入主中原后的饮食，他说：「又如北方贵人，爱食乳酪、牛酥、羊生、鱼脍、鹿脯、猪腊、海味甘肥之物」就是女真贵族，入主中原后仍然喜爱生鱼片。元朝时宫廷也有生鱼片菜餚，蒙古太医忽思慧的《饮膳正要·聚珍异馔》篇着录了他几代元朝皇帝的菜谱，其中一道菜就是鱼脍，是以生鲤鱼片，加入芥末爆炒过的姜丝、葱丝、萝卜丝和香菜丝，经胭脂着色，用盐、醋提味。而《食物相反》、《食物中毒》、《鱼品》诸篇亦论及鱼脍。元曲中