韦兹出生于美国纽约州纽约市。母亲苏珊·科勒（Susan Kohner）是美国女演员，有犹太血统和墨西哥血统。父亲约翰·韦兹（John Weitz）是时装设计师兼小说家。保罗·韦兹的父亲和祖父都是犹太人。外祖母Lupita Tovar是墨西哥女演员，信奉天主教。外祖父Paul Kohner是犹太人。保罗·韦兹曾经在Allen-Stevenson School学校读书，后来在卫斯理大学毕业。