爨守隅，唐朝爨氏豪酋。唐玄宗时，南宁州（今云南省曲靖市）都督爨归王的儿子，母亲是乌蛮阿姹。姚州都督李宓唆使联合爨崇道杀死爨归王、爨日进，阿姹、爨守隅逃到了乌蛮。爨守隅继承南宁州都督，娶南诏王皮罗阁之女为妻。李宓和东爨、南诏联合攻打爨崇道，将他杀死。爨氏衰落，逐渐被南诏控制。皮罗阁死后，阁罗凤即位，爨守隅归附南诏。