产生块茎，每个块茎最重可以到1.8kg，一开始是腋芽，之后再由短茎长成块茎荚果植物很少会形成块茎，玫红山黧豆是亚洲及欧洲的原生种荚果块茎植物，以往人类也曾经种植过。
马铃薯.日常食用的马铃薯为其植株的块茎。其膨胀变厚，发展成为贮藏器官马铃薯拥有正常茎的所有部分，包括节和节间。节即为马铃薯的芽眼，带有叶痕，芽眼从距离匍匐茎最远端开始、以螺旋般的排列分佈在块茎上。顶芽于最远端开始生长，植株因而获得顶端优势。马铃薯块茎的薄壁组织含有大量淀粉，而一般植物茎的髓、皮质及维管束都可以在马铃