物的外皮系统包括皮肤及皮肤衍生物。外皮系统是动物最大的器官系统，除了保护的功能外，还有感觉、调节、分泌、排泄、唿吸、运动等功能，其中有关排泄的部分，也可归类到排泄系统（）的一部分。
嵴椎动物的外皮系统.嵴椎动物的外皮系统包括皮肤及皮肤衍生物。皮肤是由表皮及真皮所组成。以哺乳类为例，表皮源自外胚层，位于皮肤浅表，为复层扁平上皮，从深到浅可分为四层，分别为基底层、棘细胞层、颗粒层、角质层。真皮源自中胚层，位于表皮下方，由致密性结缔组织组成，可分为乳头层、网状层。真皮之下为皮下组织，