杰明·拉什（Benjamin Rush）参与了《美国独立宣言》的起草。至今仍有众多美国学生在爱大求学，2019-20年其在校生中有1,525人来自美国，在英国仅次于圣安德鲁斯大学。 自清末起，诸多爱大毕业生参与到了中国的发展进程之中，如中国第一位留英博士黄宽、清末怪杰辜鸿铭、两弹一星元勋程开甲和彭桓武等。2019-20年在爱大求学的有中国大陆学生4,755人，香港学生360人，澳门学生40人，台湾学生115人。爱丁堡大学与英国皇室保有良好关系，菲利普亲王在1953-2010年担任大学校监，2011年至今