今日丰富，湖底沉积物中的花粉痕迹表明，玉米、木薯、葵花籽、棉花等其他作物有过耕作痕迹，这和至少自前2500年起中部美洲的森林砍伐活动关系密切。玛雅人的饮食体系里，主食包括玉米、豆类和南瓜，其他食物来自于多种不同的植物，源自花园耕种或是森林采摘。在霍亚德赛伦遗址，一处玛雅人家所储存的食品借由火山喷发保留下来，其中有辣椒和番茄，亦包括未研磨完毕的棉籽，或许是用以生产食用油。除基本的粮食作物外，玛雅人亦种植棉花、可可和香草等名贵作物。精英阶层尤其喜爱饮用可可饮料，因而颇为珍视可可。棉花经纺纱、染色和编织后，制