京酱肉丝是一道传统的北京风味菜肴。以猪里嵴肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方“酱爆”技法烹制而成。食用时以葱丝、腐皮为作。口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。另有为素食主义者准备的素食版本，以炸豆腐替换里嵴肉。