离岛、甚至是军部禁区採集标本，对胡秀英的研究具重要帮助。在香港以外，麦理浩夫人也曾在1977年与朋友到印度游历甘托克一带的喜马拉雅山山麓；后于1988年更受中共邀请，登上了福建省的武夷山。麦理浩夫妇热爱远足的程度，促使港府在1979年把一条新修成的远足径命名为麦理浩径。麦理浩径全长100公里、横跨香港新界东西，是香港最长的远足径。1981年，港府在慈善家邓肇坚爵士慨捐200万港元下，在西贡北潭涌建成麦理浩夫人度假村。麦理浩夫人度假村是香港首个开放大众使用的公众度假村，为市民提供郊野户外的康乐休憩场地