以日文创作诗、短歌及俳句，又出版日文短歌集《斗室》。陈秀喜在结婚于1942年后遭受来自婆婆和丈夫所带来的巨大压力，并因此在日后创作中持续探讨婆媳关系与夫妻关系在传统社会中对女性带来的影响。中华民国政府迁往台湾后，陈秀喜因应官方语言政策开始学习中华民国国语（简称「国语」；她的母语是台湾闽南话与日语），并在1967年加入笠诗社开始以国语创作诗歌。1970年，她的诗作〈台湾〉被淡江大学教师梁景峰改写为校园民歌〈美丽岛〉。1978年，陈秀喜离婚并移居关仔岭；此后，她因豪爽好客且积极扶植后进而被众人称