已经超过十小时开始腐烂了。除了未保鲜外，温体肉摊商放置肉品的方式也容易造成污染，包括展放肉品的木板有时并非食品用，而是建材，会释出防腐药剂污染肉品；且肉摊非密闭、也无人看管，可能接触到蟑螂、猫、狗、老鼠、苍蝇等动物。
消费行为.台湾传统消费者偏好温体肉，每年吃的800~900万头猪中，有七至八成是以温体肉的形式卖出。研究指出有90%的台湾消费者并不在意肉摊是否依照符合动物福利的方式宰杀动物、是否使用符合食品安全的设备、或是否有避免交叉污染的动线等措施，调查中所有的摊商也都不认为