侧涂抹一层熔化的巧克力，减少面皮对水分的吸收，可以保存更长时间。
美国变种.随着大量意大利移民于20世纪初到达美国，奶油甜馅煎饼卷也传到了美国。由于当时材料不易凑齐，美国出售的奶油甜馅煎饼卷除了以乳清干酪作馅料以外，也有以马斯卡邦尼奶酪或者奶黄作馅料的，其中所混入的奶油通常采用香草、橘子花和少量肉桂调味。切碎的开心果、半甜的巧克力碎会混入馅料中，形成不同的颜色和味道；糖渍樱桃或橙皮可以被填在乳清干酪卷的两端，作为装饰。
相关轶事.在电影《教父》中理查德·卡斯