也不易变形，使金门菜刀在两岸远近驰名。为防赝品混充，刀厂首创了开放现场指定砲弹制刀。目前制作金门菜刀的着名钢刀店有『金合利钢刀』和『金永利钢刀』。由于菜刀有纪念价值，早年到金门当兵的中华民国国军返回台湾时，常会带上几把作爲纪念；在2001年开放小三通后，金门菜刀亦成了中国大陆观光客争相抢购的纪念品。