是飞越诸如南太平洋地区，情况会更糟糕，因为该处可供转飞的备降机场更少）。在这段时间内，长者与幼童的健康情况，可能会明显变坏。就算乘客情况获得解决，该航空公司的声誉都会大受打击，这是航空公司管理层所不希望遇见的。1992年在利马至洛杉矶的班机上就曾发生食物中毒事件。另外，为避免进食时不便、意外梗塞、受伤或卫生问题等，飞机餐并不会包含连壳、连骨、连外皮等饮食。还有，乘客舒适也是设计飞机餐的一个重要问题。在设计飞机餐菜式时，有一点必须留意，就是除了航空公司供应的飞机餐外，乘客就再没有任何的选择——在飞机上