腌鱼（）在英国是由鲱鱼，或者一些小型富含油的鱼类，沿背嵴从尾部到头部剖开、去掉内脏、腌制并经过冷熏而做成的鱼。在英国，腌鱼常常被当作早餐食用，同时在下午茶或者吃消夜时也会食用腌鱼。
起源.腌鱼的具体起源时间已不可考，不过制作腌制鱼类食物是远古时代就开始了。马克·科兰斯基认为这不过是古代渔民为延长渔获保质期的偶然发明。
色泽.英式腌鱼也称「红鲱鱼」（Red herring），因为用某些方法腌制的鲱鱼会呈现出红色外观。而这个名词出现于一首13世纪中期的盎格