扬谷，又称扬场，系农业上将谷物与分离的方法，亦能除去储藏谷物中的象鼻虫或其他害虫。扬谷前须先脱粒（将农作物籽粒与茎秆分离）。手动扬谷方式系将谷物与谷壳的混合物抛至空中，风会吹走较轻的谷壳，而较重的谷物则会落下。扇车则是代替人手进行扬谷的农业机械。