在后来透过命名比赛征用此新名。名称的意思是将香料（Spices）加入火腿（Ham）而制成的罐头食物（当初荷美尔的官方译法为「Shoulder of Pork and Ham」，指猪肩肉与火腿）。在1930年代大萧条时期研究及制造，主要材料是猪肉、糖、盐、水和马铃薯淀粉，再加点硝酸钠就可以让肉块永久地保存为粉红色。当年大萧条，人们买不起鲜肉，由于午餐肉较牛肉和猪肉便宜，又属于熟食，打开即可以直接食用，帮助当年大多数的纽约人渡过难关。由于价格低廉，并且易于储藏，美国在二战参战时被当时的美国战争部大量采购作为其战