啄」为名，是因为小贩在售卖糖果时，需要用锤子及凿将盆中的糖块凿碎，即粤语的啄碎，而敲碎糖果的声音与「啄」的粤语发音相似，因而名为「啄啄糖」，流传到广东以外的地区则多称为「叮叮糖」或「当当糖」。
制作.啄啄糖本身为一大块带有芝麻和姜味的麦芽糖，质地坚硬。制作时候，首先需要把麦芽糖煮熔，加入其他材料后，不断搅拌。当未完全凝固前，放在铁枝拉成糖胶。最后把条状糖胶綑绑成盘状，再等候冷却变硬。当售卖时要用工具敲碎。
味道.现在香港有些小贩为了迎合年轻人口味，更会制作