指大田作物（field crops），即在田间进行大面积栽培的农艺作物，包括粮、棉、油、麻、丝、茶、糖、烟和饲料等。对这种狭义的作物进行栽培与管理即作物栽培。
定义.「作物」本为日本名词，20世纪初期在中国农业文献中开始引用，指耕作所得之物也。 故作物云者，即经人工管理栽培之植物是也。举凡直接供给人类衣食住之农业植物，或供给家畜之饲料植物皆属之。目前估计全世界的野生植物约在30万种以下，其中人类选择有利用价值的植物给予保护、栽培、驯化和改良，使其成为具有经济价值的植物，这种植物