饼皮看似松散，在台湾则是称作「葱抓饼」。葱抓饼与葱油饼的制作材料和做法相似，但其差异在于抓饼的饼皮有被手或工具抓出膨松的口感，并且可加蛋或芝士做为内馅与佐料食用。由于抓饼的做法简单，材料准备容易，是一项快速可食用的热食，因此会有家庭买饼皮回家制作食用，在夜市、超级市场皆有贩卖葱抓饼。
历史.起源自山东，在还没有葱抓饼名称之前，抓饼是以「油旋」之名来称唿。2004年时，葱抓饼被发现在台湾的烟仔虎湾夜市变化成潮流小吃--手抓饼，并于次年由台湾引进到中国大陆。手抓饼有多种搭配，例如：