::牛肉分级.
美国牛肉分级.美国农业部将牛肉品质分为以下等级：
日本牛肉分级.日本牛肉质素（meat quality）分为5级，每一级再根据产精肉率（yield grade）分为A、B、C三级。日本和牛（わぎゅう，Wagyu）也是根据油花分布情况来分级，等级分为1、2、3、4、5，每个等级还会根据产精肉率分为三级。A5为最高等级，其油花之细密，美名为「霜降牛肉」（香港叫做雪花牛肉）。日本和牛中最着名的要数松坂牛、神户牛、近江牛或米泽牛。Sect