学京戏，演过电视剧及电视平剧等。中国文化大学家政系肄业后，1969年，被李翰祥导演引导投入电影，在邵氏兄弟10多年，拍摄有过百部邵氏电影。 1974年，胡锦以电影《雪花片片》（）荣获第二十届亚洲影展演技优异女主角奖。胡锦参加过不少大型舞台剧，例如《游园惊梦》、《蝴蝶梦》和音乐剧《梁祝40》。 1990年，胡锦转职幕后，担任电视制作人，制作《芙蓉镇》、《爱在他乡》、《纸婚》等脍炙人心的连续剧。胡锦的胞弟胡钧、胡铭亦为演员。
近况.胡锦旅居美国旧金山，其夫婿是前台湾电视公司副总