药炖排骨是普及于台湾市集贩售的冬天猪肉进补制品，食用历史悠久，是台湾特有的小吃，与南洋的肉骨茶香料不太一样，但皆取猪肋骨瘦肉块熬煮，分碗出售；台湾士林夜市、饶河街夜市的药炖排骨最为着称。