有些基因改造番茄添加了金鱼草属植物的转录因子，能够结出高花色素苷含量的果子。此外，在刚刚成熟的天然橄榄里，也可找到花色素苷的踪迹。花色素苷是导致某些橄榄显红色或紫色的部分原因。
食用植物的叶.色彩斑斓的植物，例如紫色玉米，蓝莓或越橘，其叶部的花青素苷含量，是其可食用芯或果实的十倍。透过对发育中的果树树叶进行光谱分析，可以得知其花色素苷的含量、果实的成熟度、质量以至收成期。