素去酯化后才能被吸收利用，因此吸收利用率会较差。若只从含量来看，酯化型叶黄素可能含有高剂量，但其实并不容易吸收，且酯化型叶黄素容易堆积在体内，长期摄取可能囤积过多，反而造成肝脏代谢负担。多种绿叶的蔬菜如菠菜、芥菜、生菜、西兰花、冬瓜、青萝卜、玉米、金盏花等都含有非常大量的叶黄素，正常均衡的日常饮食就可摄得比补充剂更多的量。鸡蛋蛋黄含有丰富的叶黄素及玉米黄素，生物可利用率是绿色蔬菜的三到四倍。 
商业化应用.叶黄素的市场可分为，保健食品，普通食品，宠物食品及动物及鱼类饲料。 保健