俟三世（？－651年），《旧唐书》作伊嗣侯，《新唐书》作伊嗣俟，是波斯萨珊王朝末代君主。霍斯劳二世之孙，632年6月16日即位。636年11月，波斯军队在卡迪西亚会战中惨败，次年阿拉伯人攻陷首都泰西封，伊嗣俟被迫逃亡东方。651年在中亚木鹿城遇刺身亡。萨珊王朝灭亡。其子俾路斯逃往中国唐朝。