先前汀州人想卖盐，都先在山谷中打鼓，召愿从者与他约定日期，经常数十百人一起去。蔡挺治下，州县督责耆保，如有击鼓者就捕送官府，盗卖盐者稍稍畏缩。朝廷以蔡挺为能，留任江西，治平元年（1064年）四月理转运使资序，数年后才调任。久后，江西盐政皆如虔州。后来熙宁三年（1070年）七月，权提点江西刑狱张颉上疏论说蔡挺治盐之法已被废除十分之五六，官盐又掺沙了，岭南私盐恐怕要入境了。诏令恢复蔡挺时的盐法。
环庆守边.治平初年，改陕西转运副使，上书论御戎攻守大计，于是二年（1065年）十二月得