秉的性格豪爽大致就如同这样。彭城王元勰征讨寿春时，崔秉随行，召集了一些健壮的豪侠之徒做部下。元勰看着崔秉，对身边人说：“我应该把胆量和勇气寄托在这个人身上。”崔秉后来担任司空主簿，转任司空掾、城门校尉、长兼司空司马，又转任司空长史，加辅国将军，外任左将军、广平郡内史，在当地大肆受贿，为清廉的舆论所鄙视。崔秉又回朝担任司徒左长史，很快出任平东将军、光禄大夫，又加安西将军，外任燕州刺史。当时社会动乱，崔秉被杜洛周围困。崔秉坚守一年多，朝廷派遣都督元谭与崔秉的次子崔仲哲前去救援。元谭战败，崔仲哲战死。孝昌二年