竹昇面，是使用竹竿（广东人因「竿」音不吉利而改称「昇」）压制的面条，多是用鸭蛋做的全蛋面（又叫银丝面）、担桿面，为香港、澳门、广东、广西、贵州等地区的馄饨面的常用面条。竹昇面师傅坐在竹昇（一杆大茅竹竿）的一端，以身体重量重复用力下压竹昇另一端下的面团，使密度加大，口感更爽口，每次打面工序需花约30分钟。面团压薄后再切成面条。而且在水中煮面时要用勐火加热。有说法指竹昇面起源自清朝末年的广州西关。而其种类亦分做两种，一种是加入鸭蛋及硷水的竹昇面。另一种则是全用鸡蛋制造。前者加入硷水的制作方法可使面质更有口感