热干面是一种湖北的特色早点，吃早餐在武汉话中叫作“过早”，因为热干面方便快捷且美味，所以成了许多武汉人过早的首选。热干面在武汉街头巷尾随处可见，其不仅是武汉的特色美食，且在湖北的很多地方也都十分受欢迎。热干面面身为硷水面，辅以芝麻酱、葱花、辣萝卜等各种配料。武汉本地最为着名的品牌是蔡林记。热干面亦有传至邻近北方的河南省，多搭配该地另一美食胡辣汤进食。不过各地的热干面都有自己的特色，比如河南的热干面会加红油调和味道偏辣，荆州沙市的热干面芝麻酱会和甜面酱豆瓣酱调和，口味偏重。热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川