盐埔乡（；）位于台湾屏东县西北方，地处屏东平原之上，东侧地势较高，行政区域呈一长方形状，东西狭长。北邻高树乡，东端接三地门乡、内埔乡，南邻长治乡，西与西北邻九如乡、里港乡。
历史.盐埔乡原是由平埔原住民营居，介于山地与平地间的一片草埔。相传明清时期，泉州汉人前来开垦，以十台车的食盐向平地原住民换取这片土地；当时山地与平地间的草原地带常被称为「埔」，取其以食盐换来的埔地之意，故名为「盐埔」。或谓早期阿里港商人批发食盐，因此地干旱而作为曝晒或囤积之所，盐埔之名始现。本乡于清代隶属台