肉。这个词在德语中也有相同的含义，但它通常指的是猪肉脂肪或猪肉加上脂肪。正常英语字参考德国烹饪用途，特别指的是熏制或腌制的五花肉。而在荷兰语中，spek是培根的通称。在意大利，土耳其和英语烹饪界的部分地区，“speck”一词指的是意大利五花熏肉，一种帕尔玛火腿，而不是德国五花熏肉。 “Speck”一词仅在十八世纪成为流行用语，取代了较早的术语“bachen”，即“培根”的同源词。
地方品种.五花熏肉有许多地方品种，包括：