1日至3日举办的是长冈市规模最大的节庆活动，开始于1946年，原本是促进长冈市在大空袭后复兴的活动。现在的长冈祭则以日本三大烟花大会之一的长冈祭烟花大会而着称。上越市的高田城种植有约4.000株樱花。每年四月举办的是日本三大夜樱之一。长冈市山古志的是一种斗牛活动，也是日本的。
饮食.丰富的农业资源造就了新潟县独特的饮食文化。是盛行于新潟县的和菓子，和粽子有类似之处。是发祥自鱼沼地方的一种荞麦面条，以在揉面过程中加入布海苔而着称。新潟县还是日本人均清酒消费量最多的县，并且是日本第三大