常供作高温的油炸、煎煮使用；硬质棕榈油可用来部分或完全取代可可脂来制作巧克力等食品制造用油；经过二次分提得到的超级软质棕榈油 （Palm super olein；因碘价通常介于63-65之间，简称为IV65），通常用于较低温的烹煮及凉拌，属于家庭常用的烹调用油（Cooking oil）。依国际食品法典委员会（CAC）标准（CODEX STAN 210-1999），棕榈油从油棕取得的来源油脂经分提可将棕榈油分类如下 ：
营养与生理功效研究.棕榈油富可提供许多健康生理活性成分，如维