有无数种的变化型，多半使用一副、部分或者多副扑克牌来进行游戏，但不必然要使用扑克牌。反之，并不是所有使用扑克牌进行的纸牌游戏或者赌博都可以称为扑克（Poker）。玩家在游戏过程中要有增加注码和退出的机会，有人认为玩家要有机会能够偷鸡，才能算是扑克。像是二十一点、百家乐、桥牌等常见的使用扑克牌的游戏不属于扑克。较常见的扑克规则有：德州扑克、奥马哈菠萝&疯狂菠萝、7张种马、换牌扑克及梭哈。
基本规则.扑克进行游戏时，通常允许玩家进行几种动作，如加注、跟注、盖牌、过牌。在抽牌扑克中，允