侍酒师（（发音 /sɔməˈlje/ or suh-mal-'yAy），，）。受过专业的训练，拥有对酒类广泛的知识，专精于各式酒类服务，主要是在高级餐厅中服务，能将餐点与葡萄酒做完美的搭配。他们的专业与教养比wine waiter更高。侍酒师主要的工作是酒的採购、贮藏和看管酒窖。他们也负责酒单的安排、酒的递送、服务、训练餐厅的其他服务人员。他们和餐厅的烹饪团队一同工作，搭配最适合各式不同餐点及其特性的酒。侍酒师可能会与行政主厨或主厨（chef de cuisine）在今日餐点的搭配上产生争议。一位专业的