列成板状，也可以制成干品，也可以腌制。墨鱼蛋在中国和日本被视为上等的食材，中国将干品切成薄片，可以用于烹制墨鱼蛋汤（中国国宴名菜），十分鲜美。在日本，人们喜欢将新鲜的墨鱼蛋直接放在金属网上进行烤制，火候以墨鱼蛋尚未变硬，仍然软糯为宜，同样吃法的还有河豚的卵巢。