波尔多酱汁（sauce bordelaise）是法餐的经典酱汁之一，起源于波尔多。又称法式葡萄酒酱汁。
成分.波尔多酱汁需要波尔多本地原产红葡萄酒、骨髓、红葱头、百里香、胡椒、牛肉汤以及牛骨烧汁（demi-glace）。