各族群皆有自己的语言，如围头人讲围头话；水上人讲蜑家话；客家人讲客家话；福佬人讲闽南话。其中，围头话和蜑家话都是粤语的分支，与当今香港的主要语言广州话，同属于粤语，基本相通。
籍贯.由于新界于1898年英国租借新界前，与九龙、新九龙、红香炉岛（香港岛）同属大清广东新安县管理（唐前曾名「宝安」，民国以后复用「宝安」）。「香港」、「新界」并非此地之原有名称。除此之外，新安县界域包含今天香港及深圳大部分地区。因此，新界原居民的籍贯顺理成章写作「广东宝安」，与现在深圳原居民所写的籍贯相同。