指蒸馏中破坏共沸组成进行蒸馏或分馏的一系列技术。在化学工程中，"共沸蒸馏" 通常指的是某种加入一种组分以产生一种新的、非均相低沸点共沸点物的技术(例如产生两种不能互溶的液体相)。如在水和乙醇中加入苯。这一加入一种能导致分相的共沸剂的操作即是工业上的共沸蒸馏操作方法中的一部分，或是与其的结合。在某种意义上,加入一种共沸剂与萃取蒸馏是类似的。
物质分离剂.加入一种物质分离剂，比如在乙醇/水混合物中加入苯，改变分子间相互作用并破坏共沸。在液体相中加入新的组分后可以通过多种途径改变不同物质