松于高中时期负笈日本留学，二次大战战后回台毕业于国立台湾大学医学院医学专修科，并再取得日本东京帝国大学医学博士。学生时代有别于一般医学生的悬壶济世志向，选择就读较为冷门的「法医学」，并被引荐至台湾省警务处实习，毕业后即进入该处服务，1949年3月，随着刑事警察总队成立，成为法医组的一员。1979年2月，内政部警政署刑事警察局调整内部组织成立法医室，负责死因、药毒物鑑定等业务，由杨日松担任法医室主任一职。在职期间，杨日松为提升台湾法医学会的执行能力也努力推动成立「中华民国法医学会」，该学会亦于1984年成立。