会及文化权利国际公约（ICESCR）提出的人权之一 ， 认可「有适当生活水平的权利，包括适当的食物」也就是「免于饥饿的自由。」
食物来源.大部分的食物通常来自植物或是动物，尽管有些例外，例如食用菌。环境周遭的细菌或是酵母也被用来发酵或腌渍食品，像是面包、酒、乳酪、优格。有些文化也会食用海苔、原生生物、或者蓝菌类的例如螺旋藻。盐常被用来调味或是腌渍，而小苏打不会
植物.许多植物或是植物的部份被当作食物食用。目前大约有2000种植物被当作食物耕种，而当中还有许