外，并开始与附近村落交涉收购甘蔗。桥仔头糖厂是目前所知全台湾首座钢架建筑。1903年，以耕牛来牵拉的牛牵轻便轨道在桥仔头舖设，这也是五分仔铁路的前身。4年后，载运甘蔗专用的五分仔铁路正式诞生。1904年时，高雄望族陈家也因配合日本「米糖王国」政策，设立新兴制糖，为台湾最早的本土糖业。1905年，桥仔头地区开始有电话线的架设。1907年，桥仔头的第二制糖工厂设立。隔年另成立桥仔头酒精工厂，蒸馏甘蔗制糖后酒精，这也是台湾第一座生产酒精的工厂。1909年，成立桥仔头铸物工厂（即台湾机械公司前身）。1910年，台湾