是第二个受害者，其后是一名来自英国柴郡的男房客。而贝利和爱德华认为凶手先谋害了男房客。姓名不详的男房客四处游走，售卖火柴和火绒，他住在海尔家期间患了黄疸。就像当时约瑟夫生病一样，海尔依然担心病客耽误生意，于是和伯克再次用相同的手段杀死了这名房客：海尔使其窒息，伯克压住受害人不让其动弹、发出声响。辛普森住在附近村庄,靠养老金生活，来爱丁堡是为了卖盐补贴己用。1828年2月12日，伯克供词里说的同一天，她被邀请住到了海尔家，海尔一家给她喝了足量的酒来保证她醉得无法回家。谋害了辛普森之后，伯克和海尔把尸体放在茶叶