八桥（）是日本京都具代表性的和菓子之一。主要原料是米粉和砂糖。按照制作方法，八桥又可以分为未经烘烤的生八桥，和经过烘烤的八桥和带馅的带馅八桥。根据统计，来京都观光的游客中有96%的人都会购买甜点作为礼品，甜点的销售总额中八桥佔去其中的45.6%（生八桥24.5%、八桥21.1%），可以说是京都具代表性的礼品。此外，在京都亦有「京都八ツ桥商工业组合」这样的组织存在。
起源‧由来.八桥最早是在江户时代中期的1689年，圣护院的黒谷（今金戒光明寺）参道上某间茶店开始供应。而「八桥」这