主，「株式会社高野水果Parlor」负责包括店铺在内的餐厅营运。总部位于东京都新宿区新宿三丁目26-11的本店大楼。 公司成立时，主要经营蚕茧买卖和中古品销售，水果销售仅为副业。至1900年才开始将水果销售作为本业，开立「果実问屋・高野商店」。1920年，开始销售招牌产品高级水果麝香哈密瓜。1921年，开始经营水果Parlor的前身「縁台サービス」。 1969年，公司改组并成立了新宿高野。 
店舖.截至2011年，在关东地方有29家店铺，在近畿地方有3家店铺，在名古屋地区有2