最中是一种日本甜食，做法是将糯米粉溶于水中桿成薄皮，放入模型中烤制成型，最后再将红豆馅填入烤好的外皮中。原本以外皮包着红豆内馅才称为最中，现在里头包着其他食材的食物也能称为最中。「最中」最早是平安时代皇宫内的御用点心，宫廷在中秋时都会举行赏月宴会，并准备圆形的点心，歌人源顺对着明月吟唱「水面明月影，中秋月正圆」（），因而得名「最中」（，正圆之意），现在最中除了圆形外亦有其他不同外型。东京新桥和菓子老舖「新正堂」开发的「切腹最中」，经常做为工作犯错时的谢罪伴手礼。