邓香美（，），是香港第三名因沙士殉职的公营医院医护人员。
生平.邓香美儿时曾患「心漏症」，于2002年加入香港医院管理局基督教联合医院任职健康服务助理，在内科病房工作期间受隐形沙士病人感染，2003年4月1日入院（当时正值张国荣自杀），4月10日病情恶化被送入深切治疗部，于5月15日病逝，终年36岁。邓香美在入住深切治疗部前已决定信奉基督教，弥留早上虽然已不能开口说话，仍在丈夫陪同下受洗。5月29日在红磡万国殡仪馆以香港特区最高荣誉仪式举行丧礼，香港行政长官董建华出席丧礼，医管局行