进入发酵车间。经人工进行颗粒级筛选，除梗破碎，进入控温发酵罐进行低温浸皮发酵（约28℃）。目的是在不破坏脆弱的呈香物质（提供精细香气）的情况下，尽可能多地提取葡萄皮中的多酚类物质（单宁及呈色物质）。酒精发酵结束后，压榨出的葡萄酒部分转入橡木桶中进行苹果酸乳酸发酵，该过程能显着降低葡萄酒的酸涩度，使其更加柔顺，并获得橡木桶提供的香草和烟熏气味。苹果酸乳酸发酵结束后继续在橡木桶中陈酿成熟12个月，最后装瓶。
获奖评分.近几年参加葡萄酒比赛大赛获得的奖牌：