％的面皮外表，但是在经过油炸之后大约只剩下28%左右。而其他研究报告也指出相较于其他肉类食物而言，在没有处于冷冻的情况下鸡块更容易受到微生物影响而腐坏。
替代食物.在鸡块取得成功后，有些快餐店开始尝试为素食消费者提供替代选择。麦当劳率先推出以蚕豆代替鸡肉制成的「菜园麦克鸡块」（Garden McNuggets），然而之后该餐点仍由另一项商品蚕豆汉堡所取代。尽管大部分快餐店所提供的素食鸡块多为蚕豆制成，一些连锁快餐店则针对食材这部分做出不同的变化。其中爱尔兰的连锁快餐店R. Haec