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历史.海底捞国际控股有限公司的前名是“地上种”，那是创办人张勇于1994年3月20日所创立的一家以经营麻辣烫为主的餐饮小店。现发展为以经营四川风味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型直营连锁企业。其名称“海底捞”起源于四川麻将的术语。海底捞火锅的市场定位为中高档火锅店，人均消费150至200元人民币。该企业亦以其周到的顾客服务着称，如店内提供围裙、橡筋、发夹等物品，并提供託儿服务。等位顾客可享受免费擦鞋、美甲服务。服务员还会替客人剥虾壳，表演拉面、唱歌、主动制造惊喜等，