邓士奇，字？，广西省横州人，明朝官员。万历三十一年（1603年）癸卯科解元，治《诗》，万历间任四川邻水县知县。崇祯四年（1631年）任丰县儒学教谕。父邓国材，万历七年己卯科举人，曾任湖南衡山县知县。