道料理在2011年也被美国有线电视新闻网路（CNN）旗下的旅游网站选为全球50大美食中的第7名。
制作过程.亚参叻沙的汤底是用甘文鱼(ikan kembung)或马鲛鱼熬制的略带酸味的浓汤，在熬制过程中，加入姜花、南姜、香茅、红葱头、辣椒、叻沙叶（Daun Kesum）、峇拉煎(Belacan)、用罗望子制成的亚参膏和(asam gelugur/asam keping)等。其中「Asam」在马来文中意味「酸」，也可表示罗望子和亚参果片，它们是亚参叻沙酸味的主要来源。待汤底熬出味道后