郁金香花茎交易的程度，因为郁金香的生长速度跟不上市场的运作速度。在当时，出现了一种「风中交易」（）的郁金香期货买卖：卖家承诺将在隔年交出特定种类与重量的郁金香球茎，而买家拥有买下的权力；同时，市场上的价差可以透过现金结算。但是因为其实郁金香的花色是来自于病毒入侵的结果，难以掌握，当时大多数的选择权契约其实难以实现。郁金香狂热最后在1637年结束。当时郁金香价格暴跌，卖权买方纷纷要求履约，希望能将郁金香以较高的履约价卖给卖权卖方不过卖方却无法交割，导致当时选择权市场崩溃，市场泡沫破灭。选择权契约在美国出现的