得天独厚的物理特性加上它美丽的花纹使他成为建筑的上好材料，素有「岩石之王」之称。在建筑中花岗岩从屋顶到地板都能使用，把它压碎还能制成水泥或岩石填充坝。许多需要耐风吹雨打或耐受度需求高的地方或物品都是由花岗岩制成的。像是北京天安门前人民英雄纪念碑和台北中正纪念堂的牌匾都是花岗岩做的。花岗岩坚硬难以破坏的特性也在军事用途上发挥不少作用，在1940年冬季战争中，芬兰曾沿着曼纳海姆防线上放置花岗岩巨石来阻挡苏联坦克的进攻。不少地下军事基地也利用此岩石建构，如金门的地下碉堡，瑞典穆斯克基地甚至还建造地下船坞供军舰