真崎要七是中农，他是长子。1895年12月佐贺中学（现佐贺县立佐贺西高等学校）毕业后，1896年9月以士官候补生进入日本陆军士官学校和日本陆军大学。日俄战争中任步兵第46连队中队长。1907年陆大第19期毕业后，恩赐军刀成为军官，同期毕业的有荒木贞夫、阿部信行、松木直亮、本庄繁、小松庆也等。第一次世界大战中，真崎甚三郎在久留米任俘虏收容所所长，因虐待俘虏引起美国使馆强烈抗议。此后歴任陆军大佐、军务局军事课长、近卫步兵第1连队长、陆军少将、步兵第1旅団长、陆军士官学校本科长、教授部长兼干事、陆军士官学