多糖的通式为为(CHO)，其中"x"通常在200到2500之间。鉴于多糖通常由六碳糖构成，多糖的通式也可写作(CHO)，其中formula_2，不过多糖和寡糖的分界见仁见智。多糖是一种重要的生物高分子，在生物中有储存能量和组成结构的作用。淀粉（包括直链淀粉和支链淀粉）是葡萄糖的聚合物，在植物中用来储存能量。动物将能量储存在糖原（也叫动物淀粉）中。糖原也是由葡萄糖聚合而成，但分子中支链更多。动物更活跃，所以利用的是代谢更快的糖原。纤维素和甲壳素是两种组成生物结构的多糖。纤维素构成植物的细胞壁，可谓地球