组织在人体组织学上属于人体内一种松散的结缔组织，由脂肪细胞（一种细胞质内含有脂肪滴的细胞）组成，用来储存脂肪。可分为单房性脂肪组织和多房性脂肪组织两大类：脂肪组织的主要功用是以「脂肪」的形式储存能量，但亦可为身体作缓冲撞击及保存热量的功用。肥胖症或超重的人和动物在肌肉组成方面相差无几，主要的体重差异来自于脂肪组织过多。脂肪组织亦是身体的重要内分泌系统器官，为身体制造荷尔蒙，例如：肥胖荷尔蒙(leptin)、抵抗素(resistin)及细胞激素(cytokine)的肿瘤坏死因子-α(TNF-α)等。