薯菜是西餐的配料，含薯蓉和菜蔬，后者如菠菜、西兰花、椰菜等。薯蓉是薯仔食品，主要由烹熟的多粉薯肉加入牛油、忌廉、盐混合而成，含淀粉及热量。