不适合在上海这样的气候条件下种植且上海人并不习惯于罗宋汤酸酸的味道，故而上海人用卷心菜替代红菜头，用番茄酱调制汤色并且增加甜味。上海罗宋汤的一般做法是先将番茄酱用油炒制，以去掉酸味，再加入白砂糖，从而达到酸中带甜的效果。有些做法还会以牛肉汤为汤底，并加入红肠、洋山芋等材料。在上海，罗宋汤尤以德大西菜社与天鹅阁等的着名。当然随着罗宋汤之后日益家常化，罗宋汤的做法在上海民间也就随着家庭的口味千变万化了起来。罗宋汤也可以配面包吃，在面包涂完黄油后再蘸着汤吃。
上海炸猪排.上海炸猪排的做法