的主食，为世界第四大主食作物。
名称.马铃薯一名最早见于康熙年间的《松溪县县志》。中国东北称土豆，华北称山药蛋，中国西北、云南等地称洋芋，天津称塞豆，江浙一带称洋番芋、洋山芋、洋芋艿（宁波）或芋艿（慈城），广东及香港称之为薯仔，闽东地区则称之为番仔薯。在台湾、马来西亚、新加坡称为马铃薯（国语、客语、闽南语）或荷兰薯（闽南语），台湾有时也称洋芋（国语）。其它还有过的称唿有爪哇薯、白薯、土芋、地豆、土蛋、土生、香芋、洋山药、山药豆、阳（洋、杨）芋