入印度，季羡林查阅了典籍、正史、专着、医典、笔记、方志、游纪、诗词、说部、海关志等百余种书籍。“跑了几年图书馆，兀兀穷年，写成一部长达七八十万字‘巨着’……我用的都是我自己从浩如烟海的群籍种爬罗剔抉、挖掘出来的。”
内容.《中华蔗糖史》全书共十章。
后记.1998年季羡林在《中华蔗糖史》的基础上，再度完成《糖史》一书，约83万余字。《糖史》全书共分三编：第一编为《国内编》；第二编为《国际编》；第三编为《结束语》。第一编《国内编》即是《中华