#味道；有酸爽的感觉带着咸味与香味。在台湾的客家族中，北部的单纯为姜丝与大肠；南部则有时加上酸菜。
概述.客家过年以及宴客的标准菜色为“四焖四炒”，“四焖”为福菜焖猪肚、焖馕肉、排骨焖菜头以及肥肠焖笋干。“四炒”指的是客家小炒、姜丝大肠、韭菜鸭血以及猪肺菠萝炒木耳。