德国油煎香肠（）是一种由小牛肉、猪肉或牛肉制成的德国香肠。它的原文名称源自古高地德语的「brätwurst」，由「brät-」（绞肉）和「-wurst」（香肠）组成，意示香肠的制法；但现今德国人多将「brät-」和德语的动词「braten」（油煎、烤）联想在一起。德国油煎香肠多以油煎或烧烤，有时也用于和高汤或啤酒一起烹煮。在德国，碎肉香肠作为「德国快餐」伴德国酸菜、薯泥和烤洋葱食用。切碎的香肠也可以加辣或甜德国芥末和番茄酱（如德国咖喱肠），伴一片吐司吃，有时伴硬德国卷和麦啤吃。