:中世纪时期.在中世纪时期，海鲜并不同于其他陆地动物的肉受民众重视，只是在禁食日作为一般肉制品的替代品。尽管如此，沿海的人口很大部分还是依赖海产作为主食。然而，「鱼」这一词语在中世纪而言并不限于鱼类生物，更包括鼠海豚科和鲸科为首的海洋哺乳生物、河貍、黑雁属的雁也包含在「鱼」内，由于对其迁徙地不明，这种肉类当时在禁食日时被认为适合食用。尽管甚少被提及，大西洋和波罗的海产的鲱鱼和鳕鱼是当时捕获及交易最多的海产，也是当时北欧最重要的贸易货品，更是当时最强势的商团汉萨同盟贸易来往最频繁的商品。从北海捕获的鲱鱼腌制