酒肆和现代一样都朝着大街开门启户，二层三层的酒楼临大街而屹立，这些情形都是在宋代才开始出现的。在营业时间上，宋代酒肆也不再像唐代那样受到限制。同现代一样，宋代酒肆实行的多是全天候营业，人们到酒肆饮酒，可以随到随饮。北宋都城汴京的酒楼尤其繁盛，对此，孟元老《东京梦华录》卷二《酒楼》载：「大抵诸酒肆瓦市，不以风雨寒暑，白昼通夜，骈阗如此。」当时，北宋东京城内共有72家大酒楼，称为「在京正店七十二户」。为了吸引顾客，宋代酒楼十分讲究以特色取胜。以北宋东京的酒楼为例，在建筑设计上，各大酒楼的风格不尽相同。东京7