香港分店.最高峰时期，在香港的分店有55间，遍佈香港、九龙及新界。在2020年12月，余下9间分店，只有在九龙及新界。。
中国和海外分店.2004年，许留山扩展至上海和广州，现时广东省已有50间直营店。到2012年，许留山在马来西亚开分店，2014年，许留山在杭州、苏州、重庆、成都、武汉、长沙开设分店。据网页资料显示，全亚洲分店数目276间，当中155家为直接经营店，2016年收入总收入达4.6亿元人民币。2004年，“广州许留山”分店的老板声称与“香港许留山”签订特许经营合