甜菜头（beetroot）也称为红菜头，是植物甜菜的。是甜菜的栽培品种之一，种植的目的是为了其可食用的轴根以及叶子。在生物分类学上的名称为"B. vulgaris" subsp. "vulgaris" Conditiva 。甜菜头除了作了食物外，也作为食用色素以及。大部份甜菜制品是从其他的甜菜品种（例如糖用甜菜）制成。