食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。姜母鸭自1980年代后才流行于台湾冬令进补沿袭至今的火锅食谱，根据网路调查，现已成为冬季前五大食用锅物之一。店家提供煮熟鸭肉（饲养6～7个月，5～6台斤的公红面番鸭）、老姜（闽南语姜母）、米酒、芝蔴油、中药药材包，共同熬煮于顾客桌上瓦斯炉、电磁炉或炭炉，食后通体暖畅，颇受欢迎。
功效.姜母鸭在烹调时会加入老姜、川芎、当归等材料，因为在中医的说法中「鸭肉」补阴、甘冷、滋阴补虚，属于甘冷食材，适合「虚火上炎」的体质食用，在医学上，鸭肉