居民多以务农为业，是典型的「农业乡」，酸菜种植面积与产量居全国之冠，全国超过八成的酸菜出该地区，因此而有「酸菜王国」之美誉。
历史.是洪雅族（Hoanya）罗亚（Lloa）支族他里雾社(Talivu)活动范围。大埤乡在荷据时期（明天启四年，1624年）有闽客汉人移民来台开垦的纪录，当时荷兰人筑「埤」储水，时人称为「红毛埤」；日治初期置茄苳脚区及大埤头区各设役场，茄苳脚隶属于当时之嘉义县斗六支厅，大埤头区隶属当时之嘉义县土库支厅，1920年10月1日地方改制废区置庄时，茄苳脚