中尚书、中书监、侍中、东平孝景公胡祥的孙子，北魏中书令、兖州刺史、安平王胡延之的儿子。568年五月初九，北齐任命尚书右仆射胡长仁为尚书左仆射，十月二十日，北齐任命广宁王高孝珩为录尚书事，左仆射胡长仁为尚书令（尚书省长官，下辖左、右仆射，时和士开为左仆射，唐邕为右仆射）。北齐武成帝驾崩后，开始参预朝政，受封为陇东郡王。左丞郦孝裕、郎中陆仁惠、卢元亮和胡长仁互相结为一党。胡长仁每上尚书省，郦孝裕必方驾而来。省务繁忙，簿案堆积，令史想要到都座的人每天都有百数。郦孝裕屏退外人与胡长仁私下讲话，退朝也是相随，陆仁