g trumpet mushroom）、法国号菇（french horn mushroom）和大王平菇（king oyster mushroom）；日文又称エリンギ（eringi）。香港称鸡肶菇。杏鲍菇属于侧耳属的最大一个种，这个属还有另一个食用菇：平菇（"Pleurotus ostreatus"）。杏鲍菇拥有厚的白色肉质菌柄，和小型棕褐色的菌伞（在较年轻时期）。未烹调前，会散发出淡淡的香气。烹调后会散发出典型的菇鲜味，并且质地类似于鲍鱼。杏鲍菇的有效栽种技术，在1993年时，引进到日本，变成了烹