之讳，敬州改名为恭州，随后又因其地多梅花；有梅口镇及梅溪，改为梅州。此后，梅州之名几经变更，或废梅州，复置程乡县；或复梅州，辖程乡县。元至元十六年（1279年），梅州升为梅州路总管府，至元二十三年，复隆为梅州，领程乡县，属江西行中书省广东道宣尉使司。元贞元年（1295年），梅州隶属潮州路，延祐五年（1318年），改直隶广东道宣慰司。明洪武二年（1369年），废梅州复置程乡县，属广东布政使司潮州府。清雍正十一年（1733年）梅州市被钦定为嘉应直隶州，统领兴宁、长乐（今五华）、平远、镇平（今蕉岭）四县，