委会主席、吴雨先生担任统筹经理，以「全情参予，香港人嘅选美。」为主题，于1991年3月至4月期间公开接受报名，持有有效身份证明文件的17至25岁未婚女性，在提名人推荐下均可报名参选，参选者需穿着泳装面试，由无线电视行政组人员组成的评选小组负责前往美国、加拿大及澳洲，为海外报名人士进行面试评选。20名获选者成为候选佳丽，必须参与外景拍摄工作及进行准决赛，各项表演环节的服装及造型均由大会时装设计师负责。
奖项.此届选美比赛的奖金及奖品总值超过港币150万元，主要奖项包括：冠军、亚军、季