体弱多病，1991年，父母将他送到泸州市体操训练馆训练， 为了让他能锻炼好身体。后来，邹凯被训练馆的教练看中，于1995年进入四川省男子体操队（一说为2000年）；2002年又入选了国家队。他崇拜的人物是夺得了巴塞罗那奥运会男子自由体操冠军的体操运动员李小双。2003年，邹凯便在亚洲体操锦标赛上赢取了男子自由体操冠军。在2006年第39届世界体操锦标赛上他与队友一同夺得男子团体金牌，随后又帮助中国体操队夺取多哈亚运会男子团体金牌，邹凯又顺势拿下了多哈亚运会自由体操冠军。2007年9月，第40届世界体操锦