日有大量劳动量的非裔美国奴隶，他们的工作量需要摄取较高热量以维持体力。几世纪以来，猪肉及其制品常被使用在灵魂料理中，油炸类的灵魂料理则大部分都使用反式脂肪含量高的氢化植物油(又称起酥油)，如此的料理方式若没有适当的运动，将会是肥胖、高血压、心血管疾病及糖尿病的高风险群，这是非裔美国人有较短平均寿命的其中一个原因。现代有其他更健康的替代方式来烹调灵魂料理，例如用植物油取代起酥油，或是以火鸡肉代替猪肉。