候使用鸡汤做鸡饭。鸡和饭分开。叫卖的时候则是一碗鸡饭扣在盘子里，加上迅速切好的白斩鸡，速度不超过3分钟。久而久之形成了新加坡自己特色的一道菜，和原本字面上的海南鸡饭已经完全不一样。这些美食展现了新加坡当地的风味和口味。多数新加坡的华人美食如肉骨茶、面薄、拌面、炒粿条、猪肠粉、福建面、海南鸡饭、云吞面、薄饼等都可以在新加坡的小贩中心（熟食中心）或美食阁吃到。有些新加坡华人是素食者，因爲他们有些是虔诚的佛教徒。21世纪来自中国各地的移民丰富了新加坡华人美食的多元性，各种中国菜都能在新加坡的餐厅找到，如川菜、东北