国北方的北京和天津等地亦出产羊羹，除了沿用小豆、甘栗等材料外，还有加入水果如山楂、桃子以及苹果等的水果口味。羊羹在日治时期传入台湾。二战结束后，日本战败，日本人遭到引扬归国，全台各地的羊羹店铺随之消失，全台各地仅剩由台湾人经营的羊羹店铺。着名产地例花莲县玉里镇、宜兰县苏澳镇等。
主要材料.琼脂主要来自洋菜，提供了果冻状的口感与半透明外观。调味料一般都是以豆为主，但由于现时已发展至有多种口味，故材料方面亦开始多样化。