高岭土（英语：Kaolinite），又称观音土、白鳝泥、膨土岩、斑脱石、甘土、皂土、陶土、白泥，是一种含铝的硅酸盐矿物，呈白色软泥状，颗粒细腻，状似面粉。其化学成分相当稳定，被誉为“万能石”。为制造瓷器和陶器的主要原料。英语名称「Kaolinite」源自于中国江西省景德镇附近的高岭山。
成分.高岭土是一种以高岭石为主要成分的粘土矿物，富含硅、锌、镁、铝等矿物质，化学分子简式：Al(SiO)(OH)，除AlO外，还含SiO。
应用.高岭土主要在地表之下，其质