除去炒以外，传统烹饪方法在秦汉时期都已出现，在烹制食物时，常用动物油为佐料，常见包括猪油、羊油、牛油、鸡油和犬油，统称为“脂”或“膏”。水果除鲜吃外，也制成果脯、果糒，水果还可制成果酱。北方出产柰油、杏油，南方有桔酢。民众普遍实行先秦以来的两餐制。西汉时，按照礼仪，皇帝一天可以吃四餐，诸侯王一天可以吃三餐，平民一天只能吃两餐。汉武帝时，张骞通西域，从西域引进大量的食品，如蒲陶、胡瓜、胡核、胡饼、安石榴等。
魏晋南北朝.魏晋南北朝时期，食俗变化奠定了中华饮食精工细作的基础