醇），以及维他命D（又称为胆钙化醇）。维他命D对钙质于体内平衡和代谢中具有重要作用，可用以预防佝偻病和「成人骨软化症」，跟钙质合用可以预防出现于老年人的骨质疏松症。维他命D对于神经肌肉功能、炎症都有功用，还影响许多基因的表达和演译，调节细胞的增殖、转化和凋亡。这种维他命的主要天然来源是取决于透过日光照射在皮肤表皮的下层的化学反应而合成胆钙化固醇（特别是UVB辐射），而维他命D需由紫外线照射，7-脱氢胆固醇经光照后进行光化学反应转变而成，动物皮肤细胞中含有7-脱氢胆固醇，因此多照日光是获取维他命D的简易方