昆布。或者是「e-sa-us-i」，意思是海岬。
历史.江差町与函馆市、松前町同为日本人进入北海道最早开发的地区，江户时代因为附近有鲱鱼渔场以及成为「北前船」的商船航线的航点之一，开始繁荣。在1869年先后隶属函馆县、弘前县、青森县管辖，直到1872年北海道地区设置北海道开拓使后改隶属北海道开拓使管辖，并数制户长役场。
产业.以渔业为主要产业。
交通.
铁路.过去曾经有北海道旅客铁道营运的江差线通过，现已废