成清者，为蔗饧。凝结有沙者为沙糖，漆瓮造成如石如霜如冰者为石蜜、为糖霜、为冰糖。”醣字始见于民国，为化学翻译而造，在中国大陆的汉字简化过程中被归并简化为糖。醣类里面的「醣」与一般所称的“糖”不同，日常所称“糖”是指食糖，泛指具有甜味的可溶于水的有机化合物晶体，如葡萄糖、麦芽糖及最主要的蔗糖，而醣类包括所有单醣、双醣及多醣，并不仅指含有甜味的物质。
结构.以前所有分子式可写成C(HO)的化学物质皆被称为「碳水化合物」，根据这个定义，有些科学家认