等香料搭配食材和各种各样的面食。具有民族特色的哈里莎辣酱就有一个有趣的故事，丈夫可以通过在准备食物时使用的辣椒量来判断妻子的感情。如果食物变得平淡，那么一个男人可能相信他的妻子不再爱他了。Couscous或古斯米是突尼西亚的民族风味菜，常搭配最好的蒸馏酒烹煮。用一种特殊的双重锅炉，称为kiska：利用锅子下半部分的大火将肉和蔬菜煮沸。和锅子上半部分的孔，让蒸汽通过该孔开始烹调放在该部分中的颗粒。这种方式烹饪的好处是，锅内的谷物可以散发其风味，摆盘时，将主食堆放在盘中间，肉和蔬菜放在上面，然后朝盘内倒入