脂肪酸甲酯（，缩写）由脂肪酸甲基化生成。生物柴油主要由脂肪酸甲酯组成。在生物化学中，爲分析样品中各种脂肪酸含量，样品中的脂类被抽提出，通过BSTFA等甲基化试剂修饰成FAMEs，可通过气相色谱法分离、测定含量和判断同位素丰度等。