于每个车门旁的控制器开启车门，关门时则直接由列车长操作关闭。列车的轫机（煞车）把手採用500系相同的垂直式，而汽笛的设计，东海道、山阳新干线设计为脚踏板型式，台湾高速铁路则以按钮的型式安装在操作台上的主控制器附近 。700T型列车的涂装参考了新干线700系电联车E编组（7000番台）「光号铁路之星」的涂装，车体主色为採用白色为底，车窗附近则涂上台湾高铁的企业代表色橘色，以及灰色的线条（上面为细线、下面为粗线），而台湾铁路管理局（台铁）在2006年引进的台铁TEMU1000型电联车同样採用类似的配色。