糖枫在植物学旧的归类是 槭树科 槭属 ，现已更正为无患子科 枫属。
形态特征.糖枫是一种落叶树种，高25至35米，且最高可达45米，一株十年龄的糖枫树高约5米。被拿来制作枫糖浆的树液呈透明（非混浊乳白色，可借此与外形近似的挪威枫（"Acer platanoides", Norway maple）辨别）。叶长宽约相等，8至15厘米长，五裂，当中央的裂瓣相当大且其裂极深时，近基部的裂瓣则会变得相当小。秋天叶色极为显眼，颜色由亮黄色、橙色到亮橘红色。且秋天变色时常会呈现不均匀