on::::特色饮食.鸡西地区是朝鲜族的传统聚居地之一。冷面作为朝鲜族的特色风味饮食，在鸡西历经几十年的发展、创新，放宽了选材范围，融合了朝鲜及中国东北饮食风味，形成了一种独特的冷面饮食文化。在鸡西，吃冷面既是指“冷面”，又指“冷面菜”。冷面的选材限于荞麦与小麦，加工过程保持了“现吃现压”，冷面汤则口感清冽，令人回味无穷。经典辣菜则有干豆腐、桔梗、豆泡、海桔梗、明太鱼等五十多种，口味都是：辣、香、鲜。近几年，流行一种“鸭食菜”的吃法，即将各种辣菜放于一个盆中，加入些许冷面汤、老醋、辣椒油等作料，混在一起，