追溯到福建潮州的传统小吃猪脚圈，香脆有味，外表呈黄褐色，属油炸类面食。
制作与食用.
上海油墩子.虽然只是街边小食，但油墩子的制作也颇为考究。支一口并不很深的油锅，将少许调稀的面煳倒入铁勺中，并加入葱花、萝卜丝与河虾，再复以面煳入油锅炸。略带咸味的面煳加上提鲜的萝卜丝、葱花以及整只的鲜虾，使得油墩子的口感十分具有层次感，由于价廉物美，而广受人们的青睐，适用于早餐与下午茶的，口味也分荠菜肉丝馅、萝卜丝馅、卷心菜拌萝卜丝馅等多种选择。 进过发展与演变后，如今的