，又称肠粉或拉肠，是一种使用米浆作成的广东食品，外表是一条卷状物，以布拉成的称为布拉肠粉，没有布拉的称手拉肠粉。肠粉传统以碎牛肉、鱼片、鲜虾仁或广东叉烧为馅料，也是广州和香港酒楼常见的点心，常见的有鲜虾肠粉、牛肉肠粉、叉烧肠粉。而不加馅、没有洒上小虾米和葱的则称斋肠（又称猪肠粉），是传统粥店中早餐常见的食品。
制作方法.米浆置于蒸具中或布上逐张蒸成薄皮，然后分别铺上其它配料，传统上多爲已经预先切碎的牛肉或猪肉、鱼片、虾仁、油条等，蒸熟后卷成长条，切段，洒上小虾米和葱花上碟。有加入馅