生弧度，刀的表面生成一层非常坚固的“马登斯晶体”或称“麻田散体” （Martensite）。所谓马登斯晶体（麻田散体）简言之，即是高温晶体结构因为急冷的缘故，使得碳原子被锁紧在晶粒中而产生“亚稳”（Metastable）的状态，所以晶体之间存在很大的内在张力，造成坚硬的效果 。而经过此步骤在刀刃与刀面的边界处产生出如同洒上银沙般的颗粒状纹样，日语称做沸（，Nie）。整体来看，这些细小的白点形成白雾一般的线条，称作匂（，Nioi），是鉴赏一把日本刀品质的重要依据。由于这一步骤，技术要求非常高，稍有闪失，可