种常用于香水及食品中香料的有机化合物化合物添加剂 ，分子结构上与其他芳香族，醛化合物如苯甲醛和香兰素相似。
天然存在.胡椒醛天然存在于各种植物。例子包括莳萝，香草，香堇菜，和黑胡椒。
制备.胡椒醛可通过氧化异黄樟脑来取得，或以儿茶酚或1,2-亚甲二氧基苯为原料，逐步合成至胡椒醛。