以植物原料制作，模仿动物蛋类的口感、味道的食物制品。
商业化.2014年2月，美国加州公司，研发出混合12种植物而成的「人造蛋」（Synthetic Eggs），吃起来口感类似于真正的鸡蛋，美国首富比尔·盖茨、亚洲首富李嘉诚、杨致远、彼得·泰尔、等富豪看好市场潜力，对该公司共投资2300万美元。混合加拿大产的青豆、南亚的大豆等12种未经基因改造的植物，制成风味、营养价值和真蛋相当的「不只是鸡蛋」（Beyond Eggs）人造蛋粉末。现在人造蛋已被用来制作美国超市就买得到的「」（Ju