ction::::油香的起源.相传先知穆罕默德从麦加到麦地那时，家家都争着宴请，穆圣为了一视同仁，说他的骆驼走到谁家门口停下，他就在谁家吃。后来骆驼走到一位非常贫困的穆斯林家门口停下了。老夫妇端上一盘子炸油香款待，穆圣非常满意，夸奖他们的手艺。唐代随丝绸之路进入中国。
炸油香的习俗.炸油香之前，要洗大、小凈以保持「清真」。揉成面团后，桿成大小一样、厚薄均匀的圆饼，用刀在中间穿二至三个孔。据传说，油香上切二至三个孔是在穆罕默德创教时期，为避免宰一峰有功劳的骆驼，而在油香上切两个刀眼