竟酵母能在低pH(pH≈3)条件下生长。
繁殖.酵母具有无性繁殖和有性繁殖两种方式。一些酵母，如假丝酵母（或称念珠菌，"Candida"）不能进行有性生殖，只能进行无性生殖。
有性繁殖.酵母以子囊和子囊孢子的形式进行有性生殖。一般通过临近的两个形态相同而性别不同的细胞各自伸出一个管状的原生质突起，经过接触、融合形成一条通道，通过质配、核配和减数分裂形成4个或8个核。然后他们分别与周围的原生质结合在一起，形成成熟的子囊孢子，原有的营养细胞变成了子囊。S