白色的茶汤，而宋代人在喝茶的时候，习惯先将茶饼辗成细小的茶末，放在茶碗中并注入热水，经过搅拌后饮用；茶汤表面因此浮起一层白色泡沫，茶碗本身的黑釉就能衬托它，而斗茶要看茶汤经搅拌后的呈色和茶粉泡开后的浮沫状况。还有另一方面，是因为佛教与茶文化的相互影响。吉州窑在唐宋时期中国禅宗源头的赣南地区，位于吉州窑所在地永和镇郊外的青原山，不仅供给吉州窑制瓷原料，山上的多处佛寺，也会向其地购买瓷器，生活相当贴近吉州窑。
制作方法.匠者先在器上施淡黄釉，而后贴上处理过的树叶，再施一层富含铁份的黑釉