1、在中国某些地区也叫做酒酿、醪糟，是一种是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种甜酒。可以用和鸡蛋，汤圆等一起烧。也可以直接食用。2、米、麦、高粱等酿酒后剩余的残渣，即酒渣或酒粕。如把红曲米酿酒后剩余的残渣即是红酒糟。3、在中国菜中有一种调味料叫做酒糟，或称糟卤。用来做凉盘。可以泡已经熟了的鸡爪，毛豆等。4、在中国某些地区也有农民将一种叫做酒糟的饲料给牲畜食用。