。李仁油由李子种仁榨出。李子有多种颜色和大小。有些肉质非常坚硬，有些具有黄色、白色、绿色或者红色果肉，并相应有不同的果皮颜色。
栽培种.栽培最多的李子是中国李和欧洲李。鲜食李子以中国李为主，但欧洲也有鲜食欧洲李（主要是西梅李）。欧洲李栽培类型很多，除了常见的西梅李，还有维多利亚李、青梅李、黄香李、乌荆子李（包括布拉斯李、戴姆森李）等。其它常见栽培的李子有杏李（中国）、樱桃李（西亚）、（俄罗斯、美国）等。李属物种之间常发生杂交。有很多栽培品种是中国李和其他组的植物杂交产生