据其成分可以分为“谷麦类作物”、“豆类作物”、“薯类作物”等；根据其生长条件可以分为“旱地作物”、“水田作物”、“覆盖作物”等。
按植物学之分类法.作物依照植物学的科学分类法最主要的作物概属于禾本科及豆科。其他如马铃薯、菸草等属茄科；棉花属锦葵科等。
按普通用途之分类法.此种方法乃按照农学分类法（Agronomic classification）。但不同学者仍常见差异，例如：卢英权将作物概分为食用作物、工艺作物及饲料作物（含绿肥作物），而未提及速成作物、保护