工人员超过八百人，在宗教节日时，人手会增加至一千人，他们每日需要制作大约六千份膳食。苏丹的膳食服务受到严格规限。御膳房附有员工的寐室、浴室及清真寺，大部分都已失落。现时的御膳房除了展示厨具外，还会展示一些银制厨具收藏品以及一些中国的青花瓷、白瓷及青瓷器。
瓷器收藏.中国及远东地区的瓷器价值不菲，古时的商旅经海路或丝绸之路运输瓷器。在托卡比皇宫展示的10700件中国、日本及土耳其瓷器都相当罕见和珍贵，当中的中国瓷器可追溯到晚宋、元朝、明朝及清朝。托卡比皇宫博物馆是收藏了最多十