umaryl alcohol)，和芥子醇的亚基，在生物分子中是不寻常的，因为它是外消旋混合物。 缺乏光学活性是由于木质素的聚合，其通过自由基偶联反应发生，其中在手性中心不优选任一构型。
脂类.脂类（油脂）主要是脂肪酸酯，并且是生物膜的基本构件。 另一种生物学作用是能量储存（例如，三酸甘油酯）。 大多数脂质由极性或亲水性头部（通常为甘油）和一至三个非极性或疏水性脂肪酸尾部组成，因此它们是两亲性的。 脂肪酸由未支化的碳原子链组成，其通过仅有单键（饱和脂肪酸）或通过既有单键又有双键（不饱