的中间产品，而现在由于制程的改进，一般直接生产出白糖，再添加糖蜜制得红糖，此替代制法产品又称为赤砂糖。糖蜜的品质依甘蔗或甜菜的成熟程度、食糖被提炼出的量以及提炼方式而有所不同。
蔗糖蜜.制糖时，将甘蔗榨汁并煮沸浓缩，使其中的糖结晶，泸出糖晶体后剩下的液体便是「初级糖蜜」，而泸出的糖晶体再经提炼，便是日常使用的砂糖。因此，近年有见解提倡在日常生活多用糖蜜来取代砂糖，因为「糖蜜含有多种营养，而白糖几乎只含有蔗糖」硫化糖蜜的原料是未成熟的甘蔗，其提炼过程中会加入二氧化硫作为防腐剂