色剂，干燥的苏叶用来制作京都产的七味粉以及Furikake（拌饭素，一种在饭上撒上三文鱼粉、紫菜末、海带、食盐和蔬菜等食材的混合食品）。熟透的果实和花穗可用于制作刺身。两种日本紫苏的花萼和嫩果实都可以作为茶渍饭的配料。日本人还会用荏胡麻的种子制作味噌。
越南.越南人用在炖菜和煮菜中加入紫苏叶，或者将紫苏叶摆放在越南米粉上作为装饰。他们使用的紫苏品种的叶子一面红中带绿，一面是紫色，与日本紫苏品种相比香气更浓。