菌盖皮（Pileipellis，其中pilei意指蕈伞，pellis意指表皮），又称皮壳，是某些蕈类蕈伞上方由菌丝组成的表皮结构。菌盖皮的形态包括表皮状、毛状、上皮状、拟子实层型、栅栏状与圆孢状等，是真菌分类的依据之一。
形态.菌盖皮位于蕈伞上方表面，将下方的菌髓包覆住，有些菌盖皮与菌髓有明确界线，有些则无。有些蕈类的菌盖皮上方可能还有内菌幕与残留的痕迹，与菌盖皮是不同的结构。菌盖皮表面有时会有与表面接近垂直、形状特殊的，称为盖生囊状体（pileocystidia），为呈棒状或尖头