会受到周边或是内分泌系统的控制。骨骼肌只会在有意识下收缩，是受到中枢神经系统的影响。反射是一种骨骼肌的无意识动作，虽然进行时不会有大脑皮质的介入，但仍然是由中枢神经系统使其动作。三种肌肉组织对神经递质及激素（例如乙醯胆硷、去甲基肾上腺素、肾上腺素及一氧化氮等）的反应是不同的的，依其肌肉形态以及组织在肌肉中的位置而定。肌肉组织也可以根据其他的特性来分类，例如以其中肌红蛋白、线粒体、的含量来分类。
结构.肌肉（肌细胞）是长型的细胞，其长度从数毫米到十厘米不等，宽度则在10至10