代家庭酿酒管理人Fred Noe传承至今。每代家族继承者将酵母菌株放置在水槽中，并育之以优质的谷物，制作出“ 酵母之母”(Dona Yeast)”。
混合+捣碎+烧煮.锤式破碎机将混合的波本绝密的玉米，黑麦和大麦麦芽磨成麦芽浆。铣床将其分解，使之更容易烧煮。接下来麦芽浆被送入了10,000加仑的混搭电磁炉。在这里，酿酒师加入经石灰石过滤的纯肯塔基州水，最后留下麦芽浆的25％。这就是制作“酸麦芽浆”（Sour Mash）的全部过程。它确保了每一批次的占边威士忌的成分相同。Secti