一色义定（生年不详－1582年9月24日）是日本战国时代武将。父亲是一色氏当主一色义道。
生平.刚勇优秀，与父亲义道一同击退在织田信长配下侵攻丹后的长冈藤孝（细川藤孝）。天正7年（1579年），在父亲一色义道被细川藤孝击败而自杀后，继承一色家的家督，率领弓木城的残兵抵抗织田方，后来因为信长的意向，于是藤孝以明智光秀助言，双方达成政略结婚并结成和议，以后与长冈氏（细川氏）分割统治丹后国。此时领有中郡、竹野郡、熊野郡的所谓「奥丹后」（长冈氏则领有加佐郡、与谢郡）以织田政权丹后守护的