萝卜。其他谷物或豆类，主要是蚕豆，也可以添加。通常和卡累利阿炖肉一起吃的配菜是煮过的土豆或土豆泥。骨髓给该菜肴带来更多的味道，因此最好放一些骨头一起炖。炖的过程中关键要求是低温（低于100摄氏度）和炖的时间要长，最好是炖一整夜。但有的菜谱里为了防止微生物的产生建议用高一点的温度。当1950年代被迫回迁芬兰的卡累利阿人开始举办村庄或家族聚会后，卡累利阿炖肉开始在芬兰得到推广和喜爱。2007年芬兰《晚报》的读者投票把卡累利阿炖肉推选为芬兰国肴。2016年芬兰饮食文化推广基金会、农林业产家协会和芬兰农