乌龙茶，具有独特的“观音韵”而着称于世。安溪县的乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）被列入国家级非物质文化遗产名录，湖头米粉亦有名。
教育.安溪县现有本科高等院校1所：福建农林大学安溪校区·安溪茶学院；专科高等院校1所：泉州经贸职业技术学院慈山分院。一级达标中学2所：福建省安溪第一中学和福建省安溪铭选中学。庙宇历尽沧桑，几经迁建：明洪武元年（1368年）重建；明景泰二年（1451年）邑令谷廷怡、吴英修，典史蔡珍建后堂三间；明嘉靖十八年（1539年）邑令殷骛、邑尉邹奇重建；明嘉靖四