蕃茄肉酱（、），或音译为波隆那肉酱，是发源于义大利波隆那，以肉为主原料，并搭配芳香食材（芹菜、洋葱和胡萝卜）制作的酱，通常还会加入番茄，搭配义式面食一起食用。为义大利语肉酱的意思。
义式蕃茄肉酱.1982年Accademia Italiana della Cucina（义大利料理学院）的波隆那代表所发行的食谱记载，材料局限使用牛肉、义式培根（pancetta）、洋葱、胡萝卜、芹菜、蕃茄煳、肉炖清汤、红酒、些许牛奶或鲜奶油。另一种作法是，使用牛肉或小牛肉之外，和入绞碎猪肉或猪肉香