小炒」或「一大堆20种不同的炒面或炒饭」。沙律、寿司、刺身等不属于中国菜的食品也开始在高档的美式中国菜餐厅出现。有美国华人企业以写有英语或附带图片的菜单向非华语顾客提供食物，而中文菜单则会推介猪肝、凤爪或其他肉类食品等未必适合美国人口味的食品。在纽约的唐人街内，这些餐厅通常都有这类迎合华人口味，但未必适合非华裔美国人的「秘密」中国菜菜单。2011年，美国国家历史博物馆在“酸与甜：美国的中国菜历史（）”专区内展示历史上美国华人的饮食文化。
菜式.
美式