细胞色素P450家族51，CYP51也称为甾醇-14-去甲基酶（，）是催化一系列14α-甲基甾醇去甲基化的酶。多种C29、C30甾醇底物可被CYP51家族的酶去甲基化，如CYP51F1主要催化：而CYP51A1在人体内催化2,3-环氧鲨烯环化为羊毛甾醇后的第一步反应：