沈惟炳，字斗仲，别号炎洲，湖广德安府孝感县人。明末清初政治人物。
生平.万历四十四年（1616年）丙辰科进士。授直隶香河县知县，任内修《香河县志》。转刑科给事中，上疏劾魏忠贤，废立枷之法。以序转吏科右给事。天启甲子（1624年）冬，又以争掌垣魏大中、选郎夏嘉遇等不应降级。疏入，忠贤怒，夜半下中旨降一级，调外任。明年（1626年），梁孟环弹劾惟炳，党邪害正，削籍，夺诰命。崇祯改元，起补刑科右给事中，八月改工科左给事中，十一月升吏科都给事中。崇祯二年（1629年）四月，升任太常寺少卿。