萧教授在港担任教学工作的长时期中，讲授文、史、哲多种课程，先后担任浸会大学、清华大学、能仁书院、珠海学院、远东学院、华侨大学等教授，兼任行政职务，如能仁书院教务长、大专教授联谊会秘书长等。由于萧教授博识健笔，1976-1984年应邀历任星岛日报撰述，工商日报主笔、香港时报副刊主编，1961-1985年华侨日报、香港时报及今日世界等杂志专栏作者。，有声于时。
着述.萧辉楷着作甚多包含哲学、佛学、中国文学、现代文学、文化思想、文学批评、政治社会理论评论及杂文随笔等散篇着作