:福建粥.福建粥亦称为「糜」（闽语拼音：/"bai"/；国际音标：），一般用水较少，有时甚至不用汤匙，可单以筷子食用。福建白粥材料为白米和清水，着重米香和外观，不把米煮烂，不过分搅拌以免破坏米粒的形状，食时佐以菜脯、炒花生、肉松、小鱼干、煎鸡蛋或蚵仔煎等等。福建咸粥又称咸糜，就是加入了其他材料的粥，粥身比福建白粥稀，材料随个人喜好，例如青菜、香菇、鱼和瘦肉等等，通常会用酱油调味，因此称为「咸糜」，颜色多为淡棕色，吃时加上葱花、香菜等，佐以菜脯和炸花生，咸糜容易食用，特别受儿童和老人欢迎。由于早