闪蒸（或）是一个发生于饱和液体的沸点因压力下降而降到周边温度以下，引致的部份蒸发。闪蒸即将饱和液体（如水）在有相当压力的情况下加热相当的温度后加进一些压力相对低的地方中，使一些饱和液体蒸发成为蒸汽。而多级闪蒸即由多个闪蒸的步骤组成的系统。
概述.闪蒸的做法就是将位于高压环境的饱和液体注入相对低压环境的容器中。而闪蒸的发生就是因为饱和液体所受的压力被很快地降低，因所有物质的沸点都会跟着压力大小而上升或下降。因此，一部分饱和液体的沸点因压力降低而被降到周边温度以下，从而蒸发。如果该