腊人极少吃牛油或人造牛油，主餐通常是蔬菜或豆类而不是肉，所以尽管食用大量橄榄油，却只摄入极少的饱和脂肪酸。橄榄油是73％的单不饱和，11％的多不饱和和14％的饱和。
文化.地中海周边的国家相当重视橄榄油产业，橄榄树甚且出现在硬币上。
全球消费.希腊是目前人均消费橄榄油最多的国家，平均每年每人消费26升；西班牙和意大利大约人均为14升；突尼斯，葡萄牙和黎巴嫩大约8升；北欧和北美消耗量少一些大约0.7升，但是橄榄油产地外的消耗量正在显着上升。Secti