的碱性金属氢氧化物的混合液（主要成分为碳酸钾），或者是强碱高度溶于水后而产生的溶液。 尽管在学术上“碱液”是指宽范围的金属氢氧化物的水溶液任何成员，但“碱液”在通常情况下是指氢氧化钠或氢氧化钾水溶液的替代名称，在通常状况下（25℃、298K左右）碱液的PH值一般都大于7。目前，在商业上碱液是通过使用膜电解饱和食盐水（氯碱工业）制造。 碱液同时还具有不同的形态如：薄片状、颗粒状、珠状、粉状或溶液状等 。
应用方面.
食品用途.碱液可以用来腌制许多种类的食物，