20年取得HACCP相关认证，成为全球第一个上太空的鱼类食品。宜兰的廖木发先生，选择在宜兰及台东最干净的环境并且抽取干净的海水来养殖红色台湾鲷，而用全海水养殖鱼的成长速度非常缓慢，只有淡水的一半，成本则是两至三倍，并申请HACCP国际认证，进入日本生鱼片的市场，取得专利，取名「潮鲷」。历年引进台湾及台湾育成之主要种类或品系如下：
烹饪方法.吴郭鱼在华人百姓家庭很受欢迎，烹饪中常把牠以类似红烧鲤鱼的食谱来处理。典型的红烧吴郭鱼作法是先在平底镬煎至两面微黄，加入两调羹豉油（酱