人等常在正月初九子时（即初八夜间十一点）即展开祭祀活动，有些人则在正月初九早晨到庙堂以鲜花、水果祭拜。每逢岁末年初也会祭天，以台湾为例，各地祭天的时间不同，中台湾在小年夜的23时祭拜，意思是在除夕当天的子时即向上天感谢一年庇佑的意思，是为「辞岁」。大台北在除夕夜的23时拜天公，意思是在正月初一的子时即向上天庆贺新年的意思，是为「贺正」。古时儒家祭天用太牢，为牛、羊、豕，且须用酒。但道教认为玉帝、三清、三官等高阶神明为素食者，提倡素食，不用荤，一般用新年应景之糖果、水果、糕饼，多半是年糕、发糕、桂圆、