有黄绿色细花且有微香，每年5月聚生成簇由枝叶末端及叶腋生出，结成木质蒴果、扁及如卵形，长2.5厘米及长满灰色短毛，成熟时转成黑色。
用途.牙香树的树皮平滑，呈浅灰色，所以又被称为「白木香」。树脂带有香气，被制成岭南名贵的香料，在宋朝时，在沙螺湾和沙田被大量种植作为经济树，再用俗称「大眼鸡」的艚船运至广州，遁陆路经南雄，越大庾岭，过赣江至九江市，沿长江送往送往苏杭销售，且具有药用价值。制成品包括钞票纸、肥皂等。
保护情况.土沉香属国家二级保护植物，属于易危品