不锈钢罐内，进行第二次自然发酵。如此就能以低成本酿出与香槟同样品质之起泡葡萄酒。而且普罗塞柯不需要长时间在的瓶内陈酿。
产区.DOCG级别的普罗赛柯产自意大利威尼托大区的Friuli Venezia Giulia小产区，名为科内利亚诺和瓦尔多比亚德内的两块地区。这两片区域在特雷维索北面的山坡上。