地理标志保护的乳酪种类之一，只有在德比郡, 莱斯特郡以及诺丁汉郡三个地区生产，且需遵守一些制作过程原则的干酪可以用“斯蒂尔顿芝士”的名义出售。
特征.斯蒂尔顿的蓝干酪需满足以下特征：
历史.比起其他如罗克福, 古冈佐拉的着名蓝干酪，斯蒂尔顿的历史较短，根据记载，最早提及该乳酪的文献源自1722年。