对食糖的需求；这项技术使得寒温带的欧洲也能自行产糖，减少对热带产甘蔗糖的依赖，并进一步导致英属西印度群岛（巴贝多、牙买加）糖业的没落与日后奴隶制度的废除。至1840年，全球约5%的食糖是从甜菜提炼；到了1880年，全球超过50%的食糖是从甜菜提炼，欧洲的德国、奥地利、英国等都是当时的产糖大国，并一度出口食糖到全世界。目前甜菜糖仍佔有世界砂糖市场的30%左右，欧洲依然是世界最大的甜菜糖产地，主要供应欧洲市场。
生产统计.根据2005年统计，糖用甜菜的产量约有2.42亿公吨。若以产国来