、蟹黄粉皮、泰州干丝、黄桥烧饼、靖江蟹黄汤包等。特色小吃主要有金松皮蛋、黄桥烧饼、中庄醉蟹、烫干丝、溱潼鱼饼等、油炸臭干、五味干丝、鱼汤面、姜堰酥饼、农家荞面汤饼、柴墟蝉翼饼、宣堡小馄饨、大炉饼等。近年随人口流动增多，其他菜系以及部分洋快餐均有进入。银杏是泰州的特产，当地人俗称其果实为白果。泰州银杏果大、仁满、浆足、壳薄、粒重、色白、味甘糯、耐贮藏，营养丰富，药食俱佳。泰州2019年将拥有泰州远大这只足球队参加中国乙级联赛。
宗教.
基督