不若其他亚种温顺，而且蜂群的发展在春季时很缓慢，杂交之后的后代性格凶暴，这些特性使牠慢慢被养殖者放弃，但在一些特殊的气候环境下却展现强韧的一面，例如越冬性能非常好，节省饲料，草原高寒气候下产蜜量惊人。
外观及解剖.欧洲黑蜂与卡尼鄂拉蜂的大小相近，但牠们腹部却呈全黑，某些地方品系腹部覆毛也是黑色，故而被称黑蜂。欧洲黑蜂的蜂后、雄蜂、工蜂都是黑色，有些蜂后的颜色是暗棕色。