住在乡村的人口为1790913人，占56.59%。全市以汉族居多，此外还有回族、蒙古族、朝鲜族、满族、藏族、苗族、壮族等36个少数民族，各民族分散杂居。少数民族约占全市总人口的1.1%，其中回族人数最多。
方言.蚌埠话属于中原官话信蚌片，与中原官话其他各片相同，具有阴平、阳平、上声、去声四个声调，但在语音上与其他各片相差较大。信蚌片在蚌埠地区又可细分为蚌固型和五凤型，两者语音特征不同。例如，在处理古入声字时，蚌固型将清入、次浊入多数归阴平，将全浊入归阳平，而五凤型将绝大多字归去