方言.香川县的方言是，是的一种。赞岐方言受到近畿方言和对岸的影响较强，在发音上属于。县内东西两地的方言也略有不同。
饮食.香川县的饮食文化以赞岐乌冬而着称。在民间传说中，赞岐乌冬起源于空海（弘法大师）在唐朝留学后将当地的面食带回日本，但真正历史已不可考。今日赞岐乌冬的历史则开始于约300年前的元禄时代。小麦及食盐产地的这一地理特征使得香川县具备了生产乌冬的原料。赞岐乌冬的特征包括发面时加水量较多、面质较为筋道、使用佐料（生姜、葱）较多等特征。现在香川县的乌