中由于物质浓度不均匀而发生的质量转移过程。体系中由于熵自动向最大值移动，即趋向均匀，如果各部分温度不均匀，会趋向一个平均温度，如果浓度不均匀，也会趋向一个平均浓度，但浓度的传递必须发生在流体中间，可以是两种流体之间，也可以是一种流体和固体之间传质（如萃取），。在化学工业中，一般应用的是气-液系统；液-液系统和固-液系统之间的传质过程。
天文物理学.在天文物理学，质量转移（传质）是受到重力约束的物质，通常是一颗恆星，充满了它的洛希瓣并受到另一个天体的重力约束，通常是它的伴星（