尼斯洋葱塔一般用作头盘开胃菜，食店一般在早晨制作并贩卖尼斯洋葱塔。
词源.法语中的尼斯洋葱塔：“Pissaladière”一词来源于奥克语中的"peis"，该词源自拉丁语中的"piscis"。后来演变为"pissalat"（即尼斯语中"peis salat"，意为咸腌鱼）。
制作.除了用面包面团做成的底部面皮以外，最重要的部分是作为馅料基底的洋葱煳。洋葱煳是将洋葱长时间地小火水煮做成类似泥状的状态，一般需要90分钟到2小时30分钟的慢煮过程。为了不产生煳底或