国际可可组织（英文，缩写:ICCO）建于1973年，负责执行和管理1972年国际可可豆协定，以及1975年、1980年、1986年和1993年的后续协定。各项协定均在联合国支持下，由可可豆生产国政府和可可豆消费国政府签订。一项代替1993年协定的新协定已在2001年2月召开的联合国可哥会议上谈成，这项新协定，简称为2001年协定，现在已开放签字，并将于2002年生效。国际可可组织是汇总和宣传可可豆资讯，推动在可可豆生产、消费、销售等领域的经济研究，鼓励开发有关可可豆项目的一个主要的世界性论坛。在这方面，