后，曾五度参选台南市长、三度当选市长，成为台湾地方自治史上的特有现象（同样五度参选县市长选举三次当选者只有前台中县长林鹤年）。而叶廷珪在选举中多次无党籍为号召，也成为台南市早期党外运动的指标人物。
早年经历.叶廷珪于1905年（明治38年）2月7日出生于开山町（战后划入中区，今台南市中西区）。早年前往日本读书，1925年（大正14年）毕业于东京目白中学，进入明治大学法学部，1930年（昭和5年）毕业。毕业后继续于大学院（研究所）师事松本重敏研究宪法。1933年（昭和8年）返台。