胡椒可增加热辣的风味。不同的地区会依气候和地理位置发展出不同的香料配方：西印度地区不使用丁香和黑胡椒；喀什米尔地区用绿茶代替红茶，巧妙的与杏仁、荳蔻、肉桂、丁香、藏红花等调味料融为一体；博帕尔地区会加一小撮盐。其他可能的原料还包括荳蔻、肉荳蔻、黑荳蔻、辣椒、香菜、玫瑰香(将玫瑰花瓣和散叶茶一起煮)、甘草等，有些人会喜欢加少量的小茴香，也有人会加少量姜黄消退发烧带来的不适感。
牛奶.传统上印度奶茶会使用水牛奶来制作，在美国则会使用营养丰富的全脂牛奶。一般来说，印度奶茶会混合牛奶和水