围垦又称围海造田，是指在沿江河、沿湖或沿海的区域通过修筑堤坝（或海塘），再将河水、湖水或海水排出，以取得可利用土地的一项工程方式；与之相对的，将土砂或废弃物倒入海中则是「填海」，两者并不等同。经围垦取得的土地则被称为圩田（polder）。
用途.如围垦产生的土地要做为农地使用，在围垦区内通常还需要修建排灌系统引入淡水对土壤进行，或是种植耐盐植物积累土壤中的有机质。此外，围垦所得土地可常用来发展养殖业或盐业。