为确保食品供给稳定、发展农林水产业、促进农林渔业者福利、振兴农山渔村及等、发挥农业的多方面机能、森林保护及促进森林生产力、适当保护及管理水产资源」（第3条）。除了管辖农业、畜牧业、林业、水产业等，也涵盖食品安全与食品稳定供给、农村振兴等领域。广义上的「食」的安全由农水省消费·安全局管理，而狭义上的「食品」安全则由厚生劳动省（医药食品局）管理。农林水产省也是竞马的监督官厅。首长为农林水产大臣，内部部局有大臣官房、消费·安全局、食料产业局、生产局、经营局及农村振兴局，并设有政策统括官。审议会等则有农业资材审