毒的入侵，这种加入果酱果肉的乳酪最后在1933年，由一间布拉格的乳制品公司Radlická Mlékárna取得专利，并于1947年由达能公司引入美国。
生产制作.生产酸奶时，首先将牛奶加热至约85°C，使牛奶蛋白变性，不会形成凝乳。 再将牛奶冷却至约45°C。加入乳酸菌，并保持45°C的温度4至12小时，以使发酵发生。乳酸菌将乳糖转化为乳酸，降低了牛奶的pH值。 牛奶中的蛋白质（酪蛋白）絮凝形成链结构。牛奶因此而变稠密。 酸奶可以使用乳酸菌自己来制作。自制酸奶不需要工业生产中使用