明辉兄弟耗资八千万元兴建，1964年落成后，曾经主办第一届香港小姐选举。当时更吸引到不少电影圈中人光顾，当年的当红小生如胡枫及谢贤都曾是凯悦的座上客。位于顶楼的歌舞厅的设计以星球为主题，四周装设了闪灯，充满科幻感觉。直至1969年，钟氏兄弟找来美国凯悦酒店集团接手管理，钟氏兄弟每年缴交管理费，并正式易名为凯悦酒店。凯悦酒店曾作三度翻新，包括于1986年以1.8亿元翻新，及在1991年约以7,000万元进行内部装修，另于1999年进行外墙粉饰工程。酒店由地库至3楼设有商场、餐厅及多种配套设施。酒店佔地