需要人工脱涩，中国、日本、韩国和巴西是世界的主要产地。柿有多种类型，除了最常见的林柿之外，亦有异色柿、德州柿、黑色柿、印度柿、豆柿及美洲柿等，在野外偶有时可发现野生未驯化的毛柿(毛桃亦同)。
台湾柿子种植现况.柿子栽种集中在嘉义、台中、苗栗等地。台湾北埔是新竹地区柿树栽种面积最大的乡镇，但制作柿饼的原料主要来自嘉义县番路乡所种植的柿子，而番路乡除了将柿子外销之外，本身亦产柿饼；苗栗及新竹以石柿为代表，适合制成柿饼，台中的四周柿普遍处理成「红柿」（软柿）食用，嘉义番路乡的牛心柿又