闻贾常州崔湖州茶山境会想羡欢宴因寄此诗》写道：“遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。盘下中分两州界，灯前合作一家春。青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。自叹花时北窗下，蒲黄酒对病眠人。”记载了当时造茶斗茶的情景。宋代是斗茶文化的鼎盛期。最早记载斗茶的宋诗是范仲淹的《和章岷从事斗斗茶歌》，详细讲述了斗茶的过程。宋时斗茶分为两种。宫廷斗茶兴盛于宋朝上层社会，比较点茶的技艺，上至皇帝，下至官员，都十分喜爱。宋徽宗着有《大观茶论》，对茶的品级有仔细描述。民间斗茶则更注重茶的色、香、味。
中国的斗