石（主要是花粉）硏究，发现最早可信的栽培甜荞出现在公元前5000多年的中国北部黄土高原地区。荞麦在公元前2000年之前已传到欧亚大陆各地，可能是通过喜马拉雅山南麓向西传到高加索地区及欧洲。 荞麦生长期短，可以在贫瘠的酸性土壤中生长，不需要过多的养分和氮素，但需要有充足的水分，下种晚，在比较凉爽的气候下开花。所以可以在受水灾以后作为补种，也可以作为绿肥、饲料或防止水土流失的覆盖植物。普通荞麦占全世界种植荞麦的90%以上，主要种植荞麦的国家有俄罗斯、中国、日本、波兰、加拿大、巴西、南非和澳大利亚，美国种