支链淀粉（Amylopectin）又称 胶淀粉、淀粉精，是天然淀粉的两种主要高分子化合物之一。（另一种为直链淀粉）普通淀粉颗粒内，支链淀粉约占75％-80％，直链淀粉约占20％-25％。
结构.从结构上来讲，支链淀粉是一个具有树枝形分支结构的多糖；相对于直链淀粉，结构较不规则，整体呈球状。相对分子质量较大，一般由1000－300,000个左右葡萄糖单位组成，分子量约为100万，有些可达600万。-吡喃葡萄糖单位通过α-1,4-苷键连接成一直链，此直链上又可通过α-1,6-苷键形成侧