在相同甜度下可以减少热量摄取，其升糖指数也很低，果糖在预防及控制糖尿病上较佳。但此观点已经遭到反驳，现代医学认为果糖只是不会醉的酒精（会造成脂肪肝、肥胖及成瘾性），必须限制及预防上瘾，否则会造成代谢症候群。现在医学认为果糖可能导致新陈代谢紊乱，使人罹患心脏病、糖尿病及痛风的机率增加。指出高果糖浆的化学结构会刺激食慾，并可能使肝脏将更多的威胁心脏安全的甘油三酯输出到血液中。 另外，果糖可抑制体内的微量元素铬，而正三价的铬在维持血糖、胰岛素和胆固醇的正常水平上起重要的作用。2008年胰脏癌细胞实验研究也初步发现