国内战期间，制糖人开始使用更大的金属平底锅，以取代传统的圆形深底锅。由于前者拥有更大面积供水分蒸发，所以浓缩效率比后者高。在同时期，食糖取代枫糖成为美国最主要的甜味剂，因此枫糖制糖人更加注重对枫糖的营销。第一台用于加热和浓缩枫树汁的设备于1858年被申请专利。1872年，一种新型的带两个蒸发锅的设备被发明，这套设备可以大大减少了蒸发时间。1900年，制造商将锡弯曲后制成平底锅底，这种改造通过提升加热面积而减少蒸发时间。随着其他技术的发明，蒸发效率不断提高。木桶渐渐被塑料桶取代，因此制糖人可以清楚看到桶中已经