蜜.矢车菊属生产丰富的花蜜，特别是在高石灰土壤中，主要得益者是收採蜂蜜的蜂农。星蓟种类蜂蜜味淡而有浓郁的香味。美国是生产丰富最纯正星蓟蜂蜜的生产地，但一些奸商以欺骗手法，将之当作销售作阿巴拉契亚山脉缺乏，珍贵的酸模树蜂蜜。高花蜜出产量使得对昆虫，如蝴蝶、飞蛾、六点榆虫而言非常有吸引力，其化昆虫也以矢车菊属植物为食物。