蟒多栖身于干燥的内陆地区，主要出没于岩石地带，间中亦会出现在灌木林、沙漠，很少在宽阔平广的地方现身。牠们是夜行蛇类，居住的地方往往来自强佔其它动物的洞穴、山洞。另外，斯氏星蟒是被动的猎食者，牠们花费很多时间等待猎物自行出现，并加以捕杀。而牠们的主要食粮是蜥蜴、蛙类与及小型的哺乳类动物。繁殖方面，斯氏星蟒是卵生蛇类，母蛇每次约能诞下7至9枚蛇卵。