会以猪血加上醋、香料和糖制成，通常会加温食用，或用玻璃瓶保存。不同的生活型态、或是不同的调味方式，都能是这道汤品成为独特的餐点。在葡萄牙，一些北方的地区像是米尼奥有着一道传统血汤（，意思是煳状物，而则是）。血煳是以猪血加上鸡肉、猪肉、火腿、莎乐美肠、柠檬、面包制成，并洒上孜然增添些独特气味。血煳在冬天比较常见，因为这是一道大的菜色，且在葡萄牙南方比较少见。而葡萄牙黑布丁在葡萄牙也同样非常有名。另一到葡萄牙传统美食血鸭饭，会以鸡肉或是兔肉，加上牠们本身的血夜制成，有时亦会加入醋提味。在西班牙，西班牙血