蛋咖啡（）是一种源自越南河内的咖啡饮品，传统上是用蛋黄、砂糖、炼乳和罗布斯塔咖啡粉制成的。当时咖啡被法国人引进越南时，因为越南的牛奶较难取得，当地人想要在咖啡里做出卡布奇诺的泡沫效果，于是就拿蛋黄当作替代品，而形成独特的越南咖啡。其作法是将蛋黄与糖和炼乳（或鲜乳）一起搅拌打至起泡成黏稠状，再倒半杯咖啡至咖啡杯内继续搅拌，最后再将剩下的半杯咖啡倒入，即可制成。厚重奶泡是其特色，佔了咖啡90%容量；在早期电动搅拌器不普及时，需要亲手拌搅20～30分钟方可完成。