高龄感冒后开始虚弱，庆长18年（1613年）病逝于大坂城东南重臣屋敷区的大坂玉造，不过直到死前都未有再次隐居退休的纪录。
子孙.牛一的嫡男又七郎牛次原本出仕秀赖家臣青木一重，在大坂之阵后曾一度转仕藤堂高虎，不过最后仍回归青木家的摄津麻田藩，子孙也以该藩藩士的身分存续。另一名儿子小又助则先后出仕丹羽家、织田信雄、豊臣秀吉，孙子宗谷时一度成为浪人，直到寛永18年（1641年）获前田利常聘用，成为加贺藩藩士。
着作.太田牛一在他漫长的生涯中，以信长、秀吉、秀赖近