章鱼香肠，或称章鱼热狗（，英文：Octopus sausage）是一种热狗的装饰方法。由日本东京都出身的琉球族美食家尚道子所创。将香肠下方切成十字，使香肠下方有６只脚，放入平底锅后，用小火煎煮，再用筷子或夹子小心翻动，让香肠平均受热。等受热后，香肠的章鱼脚就会慢慢张开。
概要.制作时把小热狗的一端切开，炒熟后的小香肠的表皮收缩，切开的部分便会像花一样散开。近年来也有厂商贩售预先将热狗切开的商品供消费者选择。。由于这种热狗的形状（上面的部分是圆的，下面的部分则是打开的）与章鱼相似