茶艺、点茶艺、痷茶艺等，各大类中又可依茶具、品饮方式、精神思想等再分为小类。同样的技法用于各流派中又产生不同的变化。
煮茶艺.煮茶艺是把茶直接放进水中，经过较长时间烹煮后饮用，可使用生採茶、散茶、末茶，冷水投茶或热水投茶皆可。据西晋杜育《荈赋》载，煮茶艺，注重瀹茶水质、茶具材质等，要求以清流之水烹茶，以东隅之陶器为茶具，并以匏制的勺子舀茶。煮出来的茶，茶末沉底，浮在水面的汤花光如积雪，又如春花般灿烂。且重视茶的功效，喝下的茶要能调理精神，消除疲劳。也有加入其他材料煮成芼茶饮用。