型号区分.683系有四种型号：JR西日本拥有的0番台、2000番台和4000番台，以及8000番台。2013年6月时，JR西日本和北越急行合共拥有270辆683系车辆，在生产数量方面居日本现役特急车辆的第一位，已超越东日本旅客铁道（JR东日本）的E257系成为生产数量最多的现役特急车辆。
0番台.0番台列车主要用作替换长期服务「雷鸟」号特急列车的485系列车，是683系的首个型号。0番台列车分两批共制造了54辆，全数配置于吹田综合车辆所京都支所，