虽然雉鸡有飞行能力，但牠们比较偏好奔跑。平时的飞行速度只有每时43-61公里，但在被追逐时，可以加速到每时90公里。雉鸡只在地面觅食，但夜间会飞到树上栖息。牠们的食性很广，主食为果实、谷物和种子，有时也会吃昆虫、蚯蚓、蜗牛等小动物。雉鸡为一夫多妻制，一尾雄鸟常伴随着与多尾雌鸟。雉鸡在地面筑巢，在4月到6月的繁殖期会在2-3星期内产下约10颗蛋。孵卵期约23-26日。稚鸟会待在雌鸟身边数个星期；成长迅速，约15个星期变为成鸟。
引入种.作为狩猎鸟，被人为引入欧洲、北美洲、