度人在香港定居而容易取得，于是香港人使用咖喱香料来炆牛腩，咖喱的香辣与牛腩的浓郁配合起来的美味，深得食客喜爱，所以咖喱牛腩便在香港流行起来，更因为其出现反映香港的历史背景，而成为具有香港特色的菜餚。
普及.现今，咖喱牛腩是香港茶餐厅及港式快餐的常见菜式，在午餐及晚餐时段皆有供应。咖喱牛腩通常与白饭一起进食，如果两者以同一碟上菜，便成为咖喱牛腩饭。另外，香港还有一种称为咖喱牛腩煲或咖喱牛腩锅的煲仔菜。