大盘鸡，又称沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是一道主要用鸡肉、土豆、辣椒制作的炒菜，于1990年代左右由新疆沙湾县厨师李士林创制，后衍生出大盘肚，大盘鱼，大盘鸭，大盘鹅、大盘排骨等菜色，使大盘鸡成为新疆大盘菜系列的代表。与大盘鸡搭配食用的主食为河南烩面，通常在吃大盘鸡的时候，餐厅会赠送一份或者两份烩面。这取决于客人点的是“中盘鸡”还是“大盘鸡”。还可以要额外的烩面，但这通常要多付一些钱，面条通常是要拌着大盘鸡一起吃。
历史.大盘鸡由新疆沙湾县一位叫李士林的厨师创制，李士林最早于1990年