欧洲人使用西红花治疗唿吸道感染（咳嗽和感冒）、猩红热、天花、癌症和哮喘。此外，西红花还会用来医治血液和其他疾病包括：失眠、瘫痪、心脏病、胀气、胃病、痛风、慢性子宫出血、闭经、婴儿绞痛和眼疾等。古波斯人和埃及人，也会用西红花来壮阳、解毒、帮助消化，以及治疗痢疾和麻疹。在欧洲，依据古老的形象学说（Doctrine of Signatures），西红花的黄色调显示能够治疗黄疸。初步研究显示，存在于西红花中的类胡萝卜素可以抗癌、防突变和调节免疫机能。西红花的提取物能抑制老鼠的腹膜肿瘤、乳头状瘤癌和鳞状细胞癌，并减