常见的配菜。
概要.玉子烧一般使用江户时代中期出现的四角形的玉子烧锅。有轻微的咸味，但东京周围的玉子烧多用糖以产生甜味。玉子烧常使用盐、酱油、出汁、糖、味醂、日本清酒调味，家庭制作时常使用代替。餐厅中常添加菠菜、胡萝卜、、樱花虾、、石莼等增加风味，也有添加蒲烧鳗鱼的鳗鱼玉子烧（）。
制作.将鸡蛋液搅匀，加入上述的调味料，在热的四角形的玉子烧锅（一般家庭制作时可用平底锅代替，但难以控制形状）中，加入食用油，注入鸡蛋液的一部分，用筷子戳破较大的气泡，小火煎