量的液体（特别是水分）存在。像在空气中（湿度）、食物、或是商业产品中都有微量的水分。
产品的含水量控制.产品在生产时，含水量控制是很重要的一环。有很多物品可能其中已含有一些水分，但仍看似。从早餐谷片到洗衣粉，含水量对于产品最后的品质扮演重要的角色。有二种不同的含水量问题：允许过多水分或是过少水分。以早餐谷片为例，加入一些水分可以减少成本，也可以避免谷片太干，但加入太多水分会使谷片不脆，而且会促使细菌生长，减低其新鲜度。也有些食品的水量有特别处理过，以减少其食物热量。水分对不同产