产.有整只贩售的火鸡，也有将火鸡切片或做成绞肉贩售。冷冻全鸡也很常见。火鸡肉片常用于制作三明治或冷盘；有时候可以用来代替鸡肉。火鸡绞肉与牛绞肉类似，商人常以火鸡肉比牛肉健康行销火鸡绞肉。大众常认为如果烹调不当，火鸡肉会比其它禽肉（如鸡或鸭）干涩。野生火鸡与养殖火鸡其实是同一品种，但吃起来却大不相同。大多数的肉属于「红肉」（即使鸡胸也一样），风味也比较强烈。季节也是影响鸡肉风味因素，因为每个季节的粮食组成有差异，例如夏末的野生火鸡会吃比较多的昆虫，因此这个时期的野味较重。野生火鸡主要以草和谷物为食，风味