使过锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液越浓，用量就越少。根据这一特性，就能够用高锰酸钾测定蔬菜或水果中的维生素含量。此外，在分析化学中，高锰酸钾还能用来滴定一些还原性物质，来测定其含量。
工业生产.在化学工业中用于生产维生素C、糖精等。在轻化工业中用作纤维、油脂的漂白和脱色。
消毒杀菌.高锰酸钾具有强氧化性，其溶液用于消毒杀菌。如稀释一定比例后，可以作用于人体，治疗某些炎症。
储存.高锰酸钾应避光、干燥保存。其溶液不稳定，缓慢分解