试验所嘉义支场 。
外观型态.蛋黄果是热带果树，植株高5~8公尺，枝叶有白色乳液。叶互生，披针形、长椭圆形或长倒卵形，全缘。初夏5~6月开花，花腋生，花冠壶形，淡黄绿色。果实有心形或长卵形，果肉橙黄色，粉状组织，柔软缺水，像煮熟的蛋黄，成熟变软之后可食用。种子1~4粒，褐色，扁椭圆形，两端尖。
食用.成熟的蛋黄果肉质松软，甜度高，富含特殊香气，带有蛋黄加糖的特殊风味，营养价值极高，生食为主，也可混合牛奶拌成果汁。