电视台担任主持人，主持《对话》、《经济半小时》、《新闻会客厅》节目。2008年北京夏季奥运会，沈冰担任中央电视台奥运频道的总主持人。2009年2月，沈冰担任中共中央政法委员会影视中心副主任。2013年12月初，沈冰因涉前中央政法委周永康案，被中国共产党中央纪律检查委员会带走调查。2014年1月被媒体曝光。
家庭.沈冰的丈夫是上海市房地产大亨蔡建国。2003年，两人低调结婚，2006年3月，沈冰生下一个女儿。2008年底，两人离婚。沈冰离婚后，嫁给了第二任丈夫双全控股有限公司董事长王