西艺术院中举办的艺术展，建立者为法兰西艺术院下属的法国皇家绘画暨雕刻学院，本来只是展出学院毕业生的作品。1725年在卢浮宫展出，1737年8月18日至9月5日再次在卢浮宫展出，这便是其首次公开展览。它在1748年至1890年间是西方世界最大的艺术展，是学院艺术的重镇。1881年法国政府停止赞助巴黎沙龙，改由法国艺术家协会组织。19世纪末到20世纪初随着法国国家美术协会举办的国家沙龙（Nationale）、独立者沙龙和秋季沙龙的出现而衰微。