郁金或其他根茎类植物生长时所需的湿润。而由其纤维质的根部取出淀粉的困难，使得葛郁金的推广种植不易。必须先捣碎或磨碎其根部，再浸在水中以将淀粉与纤维分开。葛郁金的淀粉易于消化。
用途.目前葛根淀粉使用于食品制备和糖果，以及用于如化妆品和胶水之工业应用。淀粉提取后的残留物具有高纤维含量，可以餵养牲畜。