切成带状而成，所产的粉薄白透明，爽软韧筋兼备，炒、泡、拌食皆宜。
烹调方法.沙河粉可以用蒸、炒（分干炒和湿炒两种）、煮等多种方法烹调。　
现状.手工制成的沙河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的沙河粉。沙河粉已实现机械化生产，在广州随之出现了大量自行生产的米粉，部分厂家甚至在陈化米中加入硼砂制作，影响了饮食安全。2004年，广州市政府考虑将沙河粉以“广州沙河粉”之名申报“原产地域产品”保护，从而加强对沙河粉制造业的管理。