不同而分类为酚；羟基与sp混合的双键碳原子相连，属烯醇类，该类化合物由于会互变异构体为醛（只有乙烯醇能变乙醛）或酮，因此大多无法稳定存在。
结构与分类.醇的通式为R-OH。以甲醇CHOH为例，其中氧原子为"sp"杂化，外层的6个电子分布在4个"sp"轨道，其中2个电子分别与C、H分别成键；余下两对孤对电子占据另外2个"sp"轨道。羟基与甲基的3个C-H键成交叉式优势构象。根据羟基所连烃基的不同，可将醇分为饱和醇、不饱和醇、脂环醇和芳香醇。根据羟基所连碳原子的类型，醇可分为：伯醇