动词brier，即今日法语的broyer（捣碎），意为捣碎小麦以制面包；至于-oche词尾即使该动词名词化。
轶事.卢梭在其回忆录《忏悔录》中写道：「我想起了一位尊贵的公主的蠢话：有人告诉她说农民没有面包吃了，她回答道：那就叫他们吃蛋糕吧！（Qu'ils mangent de la brioche!）」，由于布莉欧由牛奶、奶油等烘培而成，远较仅以粗面粉制成的面包高档，故此语与晋惠帝之言「何不食肉糜？」意境相仿。法国大革命前夕，民不聊生；后有以路易十六之妻玛丽·安东娃妮特不知民间