超过沸点的液体多半会沸腾，但有时会有液体温度超过沸点，但不会沸腾的情形，称为过热。若液体的温度低于凝固点时，液体会开始结晶，转变为固体。这和液体转变为气体不同，在定压下没有相变化的平衡，因此只要没有出现过冷现象，液体最后会完全转变为固体。增温或减压一般能使液体气化，成为气体，例如将水加温成水蒸气。加压或降温一般能使液体固化，成为固体，例如将水减温成冰。然而，仅加压并不能使所有气体液化，如氧，氢，氦等。
太空中的液体.在相图中，液态只出现在压强超过一定值的条件下，这也说明为何