学校除了加强教育改革力度外，对校园原来的环境设施、硬件设备大力升级改造，引入新的设施（例如门禁设备、食堂刷卡支付等），并且清除校园内长期遗留的杂草、卫生死角、安全隐患，校园面貌再度焕然一新。现在，潮州市职业技术学校是潮州市职业教育的龙头，并辐射了整个粤东地区。
开设专业.服装设计与工艺、社会文化艺术、美术设计与制作、中餐烹饪与营养膳食（潮州菜方向）、商务英语、旅游服务与管理（导游方向）、电子商务、计算机平面设计、会计电算化（投资理财方向）、计算机应用、电子与信息技术（物联网技术