由伍沾德担任总经理，王鍻良当主任厨师，引入崭新的「中式食品、西式服务」管理。当年，一般中式酒楼没有卖甜品，顾客喜欢差遣侍应到其他店舖买糕点作饭后甜品，于是翠园率先于酒楼售卖西式糕点（其中一款咖啡糕至今仍有售）和水果；又废除中式餐饮业的跟「车头」行规，所有厨房师傅直接由公司管理；并且严禁厨师炒菜时抽烟和建立中菜标准化制度。另外，又推出多项在当年属「划时代」的变革，包括：取消中式酒楼的「搭枱」习惯，改以「轮筹」方式维持客人等位时的秩序；在客人上座后奉上香茶及小食，其中尤以鲜制蜜汁叉烧最为着名；增设中式「下午茶」