也非常的低。它是维生素B6，钙，镁，锌，膳食纤维，蛋白质，β-胡萝卜素，维生素C，维生素E，维生素K，硫胺素，核黄素，芦丁，菸酸，叶酸，铁，磷，钾，铜，锰和硒，的一个非常良好的来源，还有铬，一种微量元素，增强胰岛素从血流运输葡萄糖进入细胞的能力。氨基酸天冬酰胺是从芦笋得其名称，芦笋植物含比较丰富的这种化合物。在世界许多地方提供芦笋的制备方法，通常作为开胃菜或蔬菜的配菜。在亚洲的烹饪风格，芦笋经常爆炒。在美国粤菜餐馆往往成为芦笋炒鸡肉，虾，或牛肉。芦笋也可以快速地在木炭或硬木余烬上烧烤。它也可以用来作为一些