清蒸荷包红鲤鱼是赣菜着名的菜餚之一，以「蒸」为主要特色，所需食材有鲤鱼（1000克）、香菇（25克）、猪油（25克）、姜葱料酒等。清蒸荷包红鲤鱼历来有「池中芳贵，席上佳餚」之称。所用红鲤鱼原为明朝皇宫内的观赏鱼，明神宗将此鱼赐与户部尚书余懋学。余懋学告老还乡时，将鱼带回老家婺源，经历代繁衍培植，遂成为枱上名餚。由于红鲤鱼背宽，头小，尾短，腹部肥大，状似荷包（即「口袋」），因而得名。