以后，义大利面逐渐在世界被介绍得知。而意式面食与蕃茄酱的结合则是一直到了1790年，第一份关于番茄酱的烹饪书问世之后才开始这项新的吃法。在此之前，义大利面是以干面的形式，并以手指食用的。
制作.一般来说，意式面食都会用一种称为杜林（Durum）的小麦粉制成。市面上贩售的意式面条有干湿两种型态。
烹调方法.
准备.通常在烹调前，都会烧开一锅热水，才把面食放进热水里，以免面食贴着煮锅。煮面时要不断轻轻搅拌锅里的面，以免面食贴在锅里。当面