油，缩水甘油水解后会生成丙三醇。 合成的丙三醇多用于化妆品和化妆用具，而脂肪水解得到的丙三醇用于食品中。
取代反应.乙酸烯丙酯中乙酸基的取代反应可使用氯化氢，生成烯丙基氯；在铜催化的条件下，可使用氰化氢，生成烯丙基氰。烯丙基氯通常直接将丙烯氯化来制备。