分为约270个种类。每一个产品都将依据其自身的口感特点进行品评。所有参赛产品均不会被进行同类比较。食品和饮料将会依据相应的参评厂商所提供的说明进行预处理/烹调。每种产品将由至少15名评委组成的评鉴小组共同品评。评鉴团将根据以下5项标准对每个参评产品进行视觉、嗅觉和味觉等的评鉴。每项标准将以分数形式（根据评委打分高低）进行总分数的统计，以决定产品是否进入获奖范围并进而划分该参评产品的奖章等级。最后，每个参评产品的生产厂商均会受到一份对于该产品详细的感观分析报告和一份对该产品的建议及其详细说明。根据英文