土佐金最先是由大坂地区的兰寿金鱼与琉金金鱼互相交配培育而成，最先是由须贺龟太郎先生经过无数次的改良成形成现在这种美丽的金鱼。而当初的土佐金只有黑白两色，现今的土佐金却有许多种颜色。土佐金有一个美丽的称唿“仙女之舞”，大大的尾巴就好像羽衣一般。可惜的是这种鱼非常难饲养，算是养殖金鱼当中最难养殖的一种。养殖时要用特别的容器养殖，如：圆形玻璃鱼缸、丸钵、脸盆，这么做是为了不破坏金鱼的尾巴以及好掌握水质的变化。土佐金对于环境的适应能力非常的脆弱，特别是在移动土佐金到新环境时。或是在梅雨季节，初秋急剧的温度变化，容易