番红花（学名："Crocus sativus"）是番红花属的一种多年生草本植物，是番红花香料的原材料。它分布于地中海地区、中亚和东亚。其祖先可能是希腊的"Crocus cartwrightianus"。
形态.番红花高10至30厘米，有球茎，在秋天开紫色花。它是一种三倍体。祖先可能是希腊的"Crocus cartwrightianus"。部分学者认为它的祖先是"Crocus pallasii"，但此说并无基因研究上的证据。