概述.酪梨是蛋糕及其他经典口味的主要成分，可使用各种酪梨。酪梨蛋糕在料理中可能带有微妙的酪梨味。捣碎的酪梨可用于面煳材料，也可当作配料；切片酪梨可用来装饰，或发挥其它作用，如水果的味道。其他酪梨运用，可搭配牛奶、白脱牛奶、葡萄干、枣、核桃、榛果、百香果、肉桂和肉荳蔻等；柠檬可延缓酪梨氧化}；素食亦可享用，也可添加于巧克力蛋糕和松饼作为面煳材料。
品种.
生鳄梨蛋糕.生鳄梨蛋糕是使用生鳄梨和其他食品加工混合后制成，含有维生素E和必需脂肪酸