（，EC 1.1.1.40）是一种以NAD或NADP为受体、作用于供体CH-OH基团上的氧化还原酶。这种酶能催化以下酶促反应：苹果酸脱氢酶 (草酰乙酸脱羧) (NADP)是C和CAM植物固定二氧化碳过程中使用的三种脱羧酶之一（其余两种分别为苹果酸脱氢酶 (脱羧)和磷酸烯醇丙酮酸羧化激酶）。