、853/2004号规范和854/2004号规范和食品卫生相关，其中包括了对猪只屠宰的规范。
传统杀猪的过程.
欧美传统.在很多欧洲国家，杀猪都是传统，诸如阿尔巴尼亚、保加利亚、北马其顿、克罗埃西亚、捷克、希腊、匈牙利、义大利、摩尔多瓦、波兰、葡萄牙、罗马尼亚、俄罗斯、塞尔维亚、斯洛伐克、斯洛维尼亚、西班牙、乌克兰和科西嘉等地，都有自己的杀猪传统。在美国，在过去小型家庭农场也有猪圈，但在现代，猪圈在美国已经很少见了。
传统秋季活动.