令人回味无穷的ＸＸ莫札特巧克力」作为一贯的名号。有趣的是，只有甜点师可以用「正统萨尔斯堡莫札特巧克力」来命名，而这称号唯独可用于他在萨尔斯堡的三家分店。
制作「正统的萨尔斯堡莫札特巧克力」.一颗莫札特巧克力内部包着金黄色且略含食用色素的开心果杏仁糖，外覆类似牛轧糖的甜食，并浸入巧克力使其蘸上一层巧克力糖衣 （Kuvertüre）。而「正统萨尔斯堡莫札特巧克力」从甜点师开始到现在，始终遵循着原始的食谱配方，也遵循传统的手工制程：首先将开心果杏仁糖切丁处理成小棒状，再将这些小糖块搅和在