洲型栽培稻大致可区分为 稻（indica）与 稻（japonica）两种亚型。全世界有半数以上人口以水稻为主食。其基因组由12条染色体上的4.3亿个核硷基对组成，也是一种易于在基因工程中被修饰和改造的植物。
特征与构造.水稻是一年生至二年生的禾本科稻属植物，单子叶，喜温湿，植株直立丛生。成熟时约有1到1.8米高。分蘖性强，茎部坚韧底端中空。叶子细长，为平行叶脉，约有50到70公分长，宽约2到2.5公分；其幼叶包卷于心芽，中老叶则扩伸成剑形。水稻的花非常小，花为黄白色；开花时，主要花