中常见的成分，其通过MAO-A快速代谢。不服用反苯环丙胺的个体可能在一餐中摄入超过2g酪胺而不引起血压升高，而服用反苯环丙胺的个体可能在仅摄入不到10mg酪胺的情况下出现血压急剧升高，引发高血压危象。含有酪胺的食物包括陈年奶酪，腌制肉类，豆腐和某些红葡萄酒。有些食物，例如酵母提取物，含有足够的酪胺，食用一份就可能致命。变质的食物也可能含有危险水平的酪胺。然而，随着食品制作工艺和卫生监管的进步，今日的食物中罕见有高水平的酪胺。如今大部分奶酪，即使是“熟透了的”甚至也是安全的。除了对于少数高酪胺食物而言，现