，属糕点类，为满汉全席第六宴席中之一道菜。因外型、颜色与芙蓉花相似，而得此称。于徽州，当地风俗习惯于农历年前后用此来招待贵客嘉宾。
作法.用糯米粉，做成米糕，切片，再用油炸，拌和白糖、饴糖精制而成。因工序相当繁杂，若非经验老道之厨师制作，通常难以发挥其原味，故只有少数厂家生产此一糕点。