尼圣布里厄（Saint-Brieuc）地区的人开始制作，故取其「布里」之音（Briochins）。另根据大仲马的推测，其可能最开始是起司口味，多以布利乳酪（法语Brie）为底，故取其音。而今日多认为Brioche来自古上诺曼地方言的动词brier，即今日法语的broyer（捣碎），意为捣碎小麦以制面包；至于-oche词尾即使该动词名词化。
轶事.卢梭在其回忆录《忏悔录》中写道：「我想起了一位尊贵的公主的蠢话：有人告诉她说农民没有面包吃了，她回答道：那就叫他们吃蛋糕吧！（Qu'ils