等野味时，会以加拿大紫荆的嫩枝作为调味料。正因为如此，在这些山区有时也称加拿大紫荆为山胡椒树（Spicewood tree）。美洲原住民会食用加拿大紫荆的花及种子，花朶生吃或经煮过才吃，种子食用前会先烤过。花的提取物含有花青素，发育中的绿色种子含有原花青素，种子中含有亚麻酸，α-亚麻酸，油酸和棕榈酸。
象征.加拿大紫荆是美国奥克拉荷马州的州树。