的大陆先民所植的主要为籼稻。粳稻的种植则源于日本人引进的蓬莱米，故「蓬莱米」一度是粳米的代称，相对于当时台湾本地的籼稻（称「在来米」）。后来经台湾本土专家的育种而产生众多本土粳稻种系，主要为台粳系列与台农系列。当前台湾以台粳16号（大雅米）、台粳八号、台稉九号、台农71号（益全香米）、台梗二号和高雄139号的（池上米、关山米和富里米）籼稻种系有台中籼十号（金墩米又称籼稻白米）、高雄145号和高雄籼糯8号、台中籼糯1号，以及引进自日本该国米食主流越光米（蓬莱白米）为主要种植对象。台湾地处热带到亚热带，南部较炎