阶段引入的。E653系列车经过改装，增加了一辆绿色（头等）车厢，并换上可以唤起人们对日落、水稻和大海印象的新涂装。
编组.列车服务使用7节编组E653系1000番台列车，编组如下；1号车为秋田端，7号车为新潟端。 E653系的绿色车厢为2+1布局，总共18个座位。所有车厢禁止吸烟。
过往车辆.稻穗号列车之前由新潟车辆中心的6节编组485系或翻新485系3000番台电力动车组（EMU）运营，但这些列车从2014年7月12日起被E653系1000番台电力动车组