奶那样容易变质。
商业.直到2000年初期扁桃仁奶在美国还只维持在健康食品类微小的格局。之后它的普遍性才开始增加，单单在2011年扁桃仁奶的销售量增加79%。至于地中海沿岸贩卖的扁桃仁奶，则已经有相当悠久的销售经历，在义大利的西西里岛、普利亚大区、卡拉布里亚大区和坎帕尼亚大区，扁桃仁奶是一种被保护的传统农业产品。
生产.现代家庭自制扁桃仁奶的基本方式是将扁桃仁和水放入搅拌机搅拌，然后用过泸器或粗纱布挤压扁桃仁渣。扁桃仁奶也可以由扁桃仁酱加水而成。Sec