玉米，又称炭烤玉米、碳烤玉米或烧番麦，是一种出现在夜市、流动于摊贩等处的小吃。该小吃早期多以白玉米「白玉米台南22号」制作，后多以珍珠玉米碳烤后涂上酱汁制成。
玉米由来.玉米的原产地为美洲，后由欧洲传入中亚地区，传到中国时是明朝嘉靖，传入者是去麦加朝圣的伊斯兰教徒。原本玉米在中国华北种植，到清朝的时候才流传到南方。当初引进中国时，玉米属于珍品，又在华北地区种植，华北古名称燕赵，所以玉米又被称为「燕美人」及「包谷」，闽南人称之为「番麦」。
其他口味.依烧烤