攻占婺州时候担任诱兵，活捉元将季弥章。后攻下信州，升任行枢密院同佥，并守卫信州。后陈友谅部下李明道进攻，胡德济与其父合力进攻，并活捉李明道、王汉二。后因为其父胡大海被蒋英所杀，张士诚率领其弟张士信进攻。胡德济则发动夜袭张士信，后升任浙江行省参知政事，移守新城。后张士诚部下李伯升进攻新城，胡德济坚守并请浙江行省右丞李文忠救援，此后合力攻破围困。当时胡德济部下有人偷偷转移家人到新城，李文忠怀疑其为胡德济指使。李诛杀其都事罗彦敬来恐吓德济，当时将领纷纷盛怒并向胡德济告状。胡则赞同李文忠做法，并要求属下禁止再议