府在现时的九龙湾西北及西南沿岸，即尖沙咀与茶果岭之间一带，设立了一个名为「官富场」的官方盐场，范围覆盖今日的观塘区、九龙城区及油尖旺区，并派造盐官并驻兵。当时该处属于广州府东莞县，该盐场也曾成为县内四大盐场之一。
历史.香港位处岭南南部沿海地区，拥有极长的海岸线，许多地方能够建造产盐的潮墩（靠近海岸的高地）和草荡（靠近海岸的低地），十分适合经营盐田。盐田必须临海建设，而且当为「沙坦背风之港」（《广东新语》），意思是该处必须是沙土土质，并且有海风从港口吹进内陆。而这些条件也正正是香港