5年他和哥哥到春田市开了一间中餐馆莲园（Lotus Garden）。莲园只开了一年就关门。兄弟两人转到格洛夫晚餐俱乐部做厨师，梁荣恩同时研发他的腰果鸡。因为春田市本地人喜爱炸鸡，梁荣恩想出了一种不同的腰果鸡丁。他不用爆炒的鸡丁，而是把鸡块沾牛奶蛋汁，裹上面粉，再重复裹蛋汁和面粉一次，油炸沥干。然后，他用由鸡汤，酱油和蚝油酱调配的勾芡酱汁浇在炸鸡块上，再加一把腰果与一些葱花。1963年11月，梁荣恩兄弟两人于春田城郊创业开梁氏茗园（Leong's Tea House）餐馆，腰果鸡配上春卷与炒饭是招牌菜。一