。企业的经营者（例如酒馆或酒吧）会向顾客指示观看一个吸引物（例如动物），然后招待一杯「赠送」的酒精饮料，从而避开法律。
历史.地下酒吧虽然是非法的，但在禁酒令期间是数量众多和受欢迎的。有些是由有组织犯罪的成员经营的。即使警察和禁酒局的探员经常突袭他们和逮捕他们的老板和顾客，但他们就是如此有利可图，继续蓬勃发展。在这段时间里，地下酒吧很快成为美国文化的重要部分。随着地下酒吧的形成，发生了几个变化；其中一个是一体化。「黑与棕」，所有种族的人，黑人或白人，会聚在一起，甚至一起交往。人们会