于温度较冷的冷却器内来降温。完成发酵后的成品通常含有0.7至2.5％左右的酒精浓度。马奶酒本身的酒精含量非常低，可与淡啤酒的低浓度相媲美，淡啤酒在中世纪欧洲是极为常见的饮料，普通农民经常为了避免喝到可能受污染的脏水而饮用淡啤酒做为水的代替品。不过使用蒸馏的技术可以大幅提升马奶酒的酒精浓度，许多中亚游牧民族使用这种方法将原本的马奶酒提炼成一种名为araka或是arkhi的高浓度蒸馏酒 。
历史.根据从哈萨克斯坦的遗迹所挖掘出的考古证据显示，博泰遗址所出土的碗中有奶类残留物，表明当