蜜中约含有50%的糖，其中大部分是蔗糖，少量果糖和葡萄糖。非糖部分主要含盐类，如钙盐、钾盐、草酸盐、氯化盐。因为其中含有甜菜碱和棉子糖，所以味道不好，因此甜菜糖蜜多用于动物饲料。
营养价值.糖蜜不含蛋白质和膳食纤维，几乎不含脂肪。20g糖蜜含有：因制作工艺的不同，一部分糖蜜被添加二氧化硫当作防腐剂。
波士顿糖蜜惨案.1919年1月15日，美国马萨诸塞州波士顿North End住宅区的一座容量的糖蜜储存罐爆裂。巨大的糖蜜波浪以约的速度冲入周围的街道，