年到南澳州阿德莱德King's College上了一年与电视无关的课程，并在当地ADS电视台第七台工作两年，由低做起而积累了一些制作电视节目的实践经验，1965年留学归来就加入新加坡电视台工作。1967年，他受聘于刚开台的香港电视广播有限公司，其是电视广播有限公司开台时最年轻的编导，制作了家传户晓之现场综合长寿节目《欢乐今宵》等节目。1995年3月11日，蔡和平于香港成立华娱卫视（当时名称为『华侨娱乐电视广播有限公司』），开台初期以卢海鹏、沈殿霞等前《欢乐今宵》艺员为台柱，亦以他制作《欢乐今宵》之经验带