成，经过H/K ATP酶的作用，由胃腺排出。这些排出的盐酸使胃内的pH值始终保持在小于3的强酸环境。
调节机制.胃酸的调节机制主要有三个：
神经和旁分泌调节.神经兴奋作用通过胆碱能神经元影响胃黏膜内的细胞，使生长抑素分泌增加，从而间接地抑制胃酸的分泌。生长抑素分泌是受胃酸变化影响的，当胃酸增高时，反馈性促进生长抑素增加分泌，从而抑制胃酸分泌。
激素调节.由胃窦G细胞分泌的胃泌素是胃酸分泌的主要兴奋性激素。蛋白质能促进胃泌素分