代末期所发明的深川丼，以及大约于19世纪初开始广为传播的鳗丼等。由于丼物能够让人在繁忙的时候迅速且便利地食用，很快地这类型料理便于社会各个阶层中传播开来。包含明治时代的牛丼与他人丼、1891年发明混合鸡肉与鸡蛋的亲子丼，以及1913年时所发明搭配酱料的猪排饭等。随着时代的演进，日本社会也不断发展出新的丼物类型料理并且被广为传播着。
食物.
主要作法.丼物可以包含许多各式各样的食材，甚至是前一道料理所剩下的食材或者是吃剩的肉类与蔬菜，不过最常出现的食材仍然是肉类