开张，即时建立「目黑寿司」品牌，于将军澳东港城开设首间分店。当年品牌强调创意寿司及手做即制寿司。包括从日本引入，现场即用火枪烧制的火炙寿司；还有士多啤梨、奇异果等生果寿司。同年10月，集团分店数目达12间。2005年1月，集团投资近100万元先后在将军澳和屯门开设甜品店O's Sweet，售卖中、西及东南亚等数十款甜品。此外集团于荔枝角设立近5,000平方呎工场，负责目黑寿司前期制作工序，以及O's Sweet部分甜品制作。 同年12月，集团分店数目达24间，不过只有一间在主要购物区，其他集中于将军澳、