的机制包括延着嗅神经传递化学讯号，最后到达嗅球。参与嗅神经级联的化学受体利用G蛋白质受体来传递其化学信号到级联较下级的神经。中枢神经的机制包括将嗅神经轴突整合到嗅球中的，信号再传送到原嗅皮层，其中包括、、内侧杏仁核及。视觉及听觉会跨脑半球整合讯息，但嗅球不会，右嗅球连接到脑右半球，而左嗅球连接到脑左半球。
味觉皮层.是味觉的主要接收区。以技术的角度来看，味道（taste）是指品尝食物时，舌头上味蕾的感觉。味蕾可以感受到的五种味觉有酸、苦、甜、咸，以及一种对蛋白质的感觉，称为鲜味