产业产值约200亿元，餐饮业为主的第三产业产值约2000亿元。2017年，小龙虾的全国总产量为112.97万吨。湖北、安徽、湖南、江苏、江西五省占全国总产量的96.91%。湖北因地理条件而成为中国小龙虾的核心产区，占全国总产量的55.91%。湖北下辖的荆州市产量接近全国产量的30%。在zh:肯亚;zh-hans:肯尼亚;zh-hk:肯尼亚;zh-tw:肯亚，此螯虾物种被引进来减少蜗牛的数量，进而降低血吸虫病的发生率。
食用.克氏原螯虾因体型比其他淡水虾类大，头大身小肉少