食盐、芝麻、水制作，多用于紧急情况下的救急之用。压缩饼干一般为长方形的一片，非常坚硬，不易变软。由于体积较小，适宜长期保存和运送。压缩饼干热量很高，能有效补充体力和矿物质，满足一个静止不动的成年人几天的需要。现代压缩饼干多为真空包装。地震、洪灾、台风等情况下，缺少食物，这时压缩饼干就能起到救急之用。食用压缩饼干能延长幸存人员等待救援的时间。压缩饼干可以干吃，也可以边喝水边吃。由于压缩饼干轻巧易保存的特性，也常被作为野战口粮。
历史.早期的压缩饼干非常干硬，食用时需要用液体软