界大战后产业复甦，甜菜糖生产仍以欧洲为主。不过，由于日本时期大力推广糖业，以至于在台湾中南部原本是中小型果菜园的土地被会社强租改种甘蔗，造成许多佃农甚至是小地主的不满，因为收购价往往压得非常低，又需要大量的劳力，终于引发了不少血泪抗议的流血事件，如二林事件就是其中引发的导火线代表之一。需多台日文学家对此也是有不少的笔伐文章来讽刺此些政策，如「台湾文学之父」赖和的代表短篇作品〈一秆称仔〉其中便有描述这种情况。
日治时期糖厂发展.以下为除了三五公司源成农场外，四大制糖会社发展的谱系