黏滑的口感，钦差甚感新奇而问之，方丈告知这些菜是准备供皇帝食用的御菜，后人依据这个传说，将落葵定名为「皇宫菜」；另一说是目前食用的品种，系中华民国农耕队员从泰国引进台湾栽种，落葵是泰国皇宫指定为御用的菜餚，因此称为「皇宫菜」。台湾美浓区客家话叫做斋嫲菜。中国梅州客家话叫做藤菜或西洋菜，在广东、香港叫做潺菜，四川称豆腐菜，软浆叶。
品种.目前台湾栽培之品种，有绿色种及紫色种等2种。如果根据花的颜色，主要可分为红花落葵、白花落葵、黑花落葵。茎蔓绿色又可分细叶及阔叶二种。细叶落葵，