窑需要不少体力，炕窑后来渐渐被可以重复使用的馕坑和石窑（masonry oven）取代。这些方法也比较容易判断食物是否已煮熟、并避免食物上沾到沙土。另一方面，馕坑和石窑一开始的搭建成本较高，而且不能带着走，所以对于常远行或游牧的民族而言不见得有优势。台湾的炕窑多在空旷的农地上，用土块堆叠一座小塔，中间透空烧放柴火，把土块烧的焦红后，将食物放进去，再把土堆捣毁夯实，闷熟食物破窑取用，而食材多为黄玉米、茭白笋、蕃薯、芋头与全鸡等易烧烤食物。
源起演变.炕窑是一种很原始的烹饪方式，在