芋头在福州地区运用广泛，有多种菜餚。代表作为芋泥，以鲜芋去皮切块，上笼蒸熟，捣碎以后拌入猪油和糖，最后以花生，芝麻，梅蝶点缀而成。通常为宴会尾席的甜点。其他做法有拔丝芋头，炸芋头糕，番鸭芋头等。
香港.芋头是广东中菜烹调用料，与猪肉、牛肉或鸭共zh-hans:炖;zh-hant:炖;或炆。芋头成芋粉可以制平底锅油煎芋饼薄餐。粤菜点心有芋头糕、芋头饺子和鸭脚扎，西饼有芋头蛋糕造蛋糕饼基底。甜品又有芋头西米露等。
越南.芋头是越南春卷用料之一，也有造蛋