而传统中国菜甚少用牛奶制品。<br>美式中国菜餐厅通常包含中国菜各地菜谱，并改良得较清淡、较浓稠和较甜去迎合美国民众的口味，普遍同时提供3至5个不同中国菜系的食物，例如李鸿章杂碎或回锅肉、「8种不同的酸甜小炒」或「一大堆20种不同的炒面或炒饭」。沙律、寿司、刺身等不属于中国菜的食品也开始在高档的美式中国菜餐厅出现。有美国华人企业以写有英语或附带图片的菜单向非华语顾客提供食物，而中文菜单则会推介猪肝、凤爪或其他肉类食品等未必适合美国人口味的食品。在纽约的唐人街内，这些餐厅通常都有这类迎合华人口味，