果渣（）是指植物的果实在经过压搾，以提取其汁液或油份之后，所余下的固态部份，包括有果皮、果肉、果籽、果梗等。常见的水果有：葡萄、橄榄等。一般来说，果渣都没有特别作用，只有丢弃或保留作堆肥及饲料之用，但亦有部份植物的果渣，透过蒸馏、发酵或化学处理的加工，可再生产其他农产品。举例说：棕榈仁油及橄榄渣油都属于此类从果渣再提炼出来的农产品；果醋也一般採用果渣而非果汁或果肉来制作。
历史.在中世纪时期的欧洲，由果渣发酵制成的，含有约3-4%酒精浓度的果渣酒十分普遍。这种酒的制作十分简单：把