潮蟹或向日葵的种子，牠们的体重就会减轻。牠们并没有储藏行为。在高地的稻大鼠主要吃水生植物及动物，也会吃一些高地植物。
繁殖及生命周期.稻大鼠主要于夏天繁殖。有些指牠们会于冬天完全终止繁殖，但却在维吉尼亚州的仍会在冬天繁殖。在德克萨斯州及维吉尼亚州，雌鼠的繁殖活动较雄鼠的少。在南部分佈地，牠们在夏天最温暖的日子繁殖较少。动情週期历时6-9日，平均则为7.72日。在生下一胎后也会出现动情。稻大鼠的交配行为与褐鼠的相似。在交配前，雄鼠会跟在雌鼠后。雄鼠接着会重覆爬上及跳下雌鼠，并非每次爬