介.雪蛤膏主要产于中国东北地区，例如黑龙江、吉林、辽宁等省份，以吉林省所产最着名。在过去，雪蛤膏是只有皇帝才能食用的高档食材，现在则在中国大陆、台湾、新加坡、香港，甚至北美都很容易取得雪蛤膏制品。
物理性质.雪蛤膏通常以1-2厘米长，1-5毫米厚的干燥不规则扁块状或片状出售。雪蛤膏有着黄白色磨砂光泽，部分表面可能覆盖着灰白色膜。吸水后，雪蛤膏体积可以扩展至多10-15倍。干燥雪蛤膏泡水、用冰糖炖煮后会变得黏稠、不透明。干燥或湿润的雪蛤皆有轻微的腥味，没有调味的情况下即有甜味。