萨斯县的人口是由75.7%白人、1.6%黑人、1.3%土着、1.6% 亚洲人、0.2%太平洋岛民、16.9%其他种族和2.8%混血构成。而西班牙裔或拉丁美洲人佔了人口42.0%，其中34.3%为墨西哥人、3.5%危地马拉人、0.7%古巴人、以及0.7%西班牙人。在20,640居民中，有65.7%母语为英语以及33.1%为西班牙语。在7,153住户中，有39.00%拥有一个或以上的儿童（18岁以下）、61.50%为夫妻、7.50%为单亲家庭、而有26.60%为非家庭。其中21.20%住户为独居，8.20%