油麻地筹建真光女书院，何中中也参与其中，并在1973年至1976年间担任真光女书院的创校校董。在任校长后期，她又参与筹建香港真光书院，促使书院在1975年于香港真光书院的坚道旧校址创校。何中中自1948年起出任英华女学校校董，嗣后又兼任北角卫理小学、公理书院和英华书院校董。在大专教育方面，自香港中文大学在1963年创立后，她历任中文大学入学试委员会委员，并在1964年至1971年出任联合书院校董，到1971年和1972年起相继出任新亚书院及崇基学院校董。具丰富教学经验的何中中，早年曾任教师会中文部筹备委员