芝士通心粉的现代食谱是伊莉莎白•拉福德(Elizabeth Raffald)出版于1770年的""The Experienced English Housekeeper""。做法是用切达起司和白酱 (Béchamel sauce) 一起烹煮，做成法式的起司白汁(Mornay sauce)再混入义大利通心粉，上面洒上帕马森干酪，烤至金黄冒泡。另一份1784年的食谱则写着通心粉必须先煮熟，沥干水分后再放到平底煎锅里。然后才加入高脂鲜奶油和＂一块沾满面粉的奶油＂，而且一定要煮五分钟再盛盘、洒上帕马森干酪和胡椒。维