层覆盖，阻止了其凝结成奶油。双电层实际上存在于所有基于异质流体的系统中，例如血液，油漆，油墨，陶瓷和水泥浆。双电层与动电现象和电声现象密切相关。
历史.一般认为亥姆霍兹（1879）是最早提出双电层结构模型的。他用简单的平行板电容器来模拟胶粒的外层结构，电容的两板平行且电性相反，一板位于质点表面上，另一板则在液体中。该模型过于简单，无法对电动现象做出解释。Gouy 和 Chapman 于1910-1913年间对亥姆霍兹模型进行修正，他们认为溶液中的反离子并非平行地被束缚在与质