茴芹（学名：'，，），又称作西洋茴香、洋茴香、大茴香、欧洲大茴香，是原产于埃及和地中海东部的一种伞形科植物，有着带甜味的果实和类似甘草和茴香的香味，故常用于用于提炼精油、制造糖果和酿酒，也有一定的药用价值，自古便受到珍视。
形态.茴芹是一种一年生草本植物，一般大约可生长至90公分高。其底部所长的​​叶子为细长的单叶，长约1.3到5.1公分，而其上部的叶子是羽状复叶。花为白色，直径大约3公釐，形成伞状花序。果实为3到5公釐长的椭圆形分裂果，俗称为“茴芹籽”"Aniseed, 干燥的种