进生产和提昇耕作水平，并举办农业培训班以改良农民的生产方法；透过与嘉道理农业辅导会合作，渔农处还向农民分发喷雾杀虫器等有助提昇农产量的器械。另一方面，随着都市发展，李国士在七十年代见证香港的白米种植业逐渐式微，全港米田总面积由1965年约15,000公顷，急降至1975年约2,800公顷和1978年约260公顷，到七十年代末更几乎绝迹，一些昔日例如元朗丝苗等有名的本地白米，踏入八十年代也成为绝响。为了协助农民转型，李国士特别鼓励他们改为从事蔬菜种植和猪只养饲，早年仍未担任处长的时候，他已经在1963年与