品种，光馄饨就有5种馅。烧饼有4种，此外，有面条、烧麦、小笼包并且增加了馄饨宴。在服务方面，过去是顾客买牌，自己到柜上去端馄饨，现在是直接服务到桌，吃后付款。而后，“馄饨侯”又陆续开了几家连锁店。截至2020年底，“馄饨侯”在北京共有和平里、鼓楼、广渠门、西四、前门、万丰路这6家分店。
特点.“馄饨侯”的馄饨特点是皮薄、馅细、汤好、作料全。"馄饨侯"的馄饨皮有薄如纸一说，把皮放在报纸上，能看到上面的字。馅细，指的是多少菜配多少肉馅都有比例，肉讲究用前臀尖，七分瘦三分肥，打出