台湾鲷协会长年积极进行国内外优良品种与品系在换肉率、抗病性、取肉率、肉质风味及消除土腥臭味等方面的比较与研究，并成功开发出新的品种，称为「台湾鲷」。 2020年取得HACCP相关认证，成为全球第一个上太空的鱼类食品。宜兰的廖木发先生，选择在宜兰及台东最干净的环境并且抽取干净的海水来养殖红色台湾鲷，而用全海水养殖鱼的成长速度非常缓慢，只有淡水的一半，成本则是两至三倍，并申请HACCP国际认证，进入日本生鱼片的市场，取得专利，取名「潮鲷」。历年引进台湾及台湾育成之主要种类或品系如下：Secti