文。
丛书领域.《现代食品工程》系列丛书由多卷编着组成，将食品工程领域的食品加工最新发展呈现给读者。丛书涵盖范围包括：经典单元操作在食品加工中的应用，液态或固态食品运输、储存方面的研究进展，食品加热、冷却或冷冻，食品传质过程，食品工程中的化学和生物化学方面的问题以及动力学分析的应用，脱水、热加工、非热加工、挤出、液态食品的浓缩、膜分离和膜在食品加工中的应用，货架期、电子标签与电子标签库存管理，以及可持续食品加工技术，另外还包括包装、清洗和食品卫生。该丛书面向食品加工领域的科技工作者