热而成。现在，制作玉米糖浆大多会先把α-淀粉酶加到玉米与水的混合物里。芽孢桿菌属中的各种细菌都会分泌出α-淀粉酶；从细菌生长的液体中就可以分隔出酶。这种酶会把淀粉分解成寡醣，然后再加入葡萄糖淀粉酶（亦称为γ-淀粉酶），这样寡醣就会被分解成葡萄糖。麴菌属的真菌都会分泌葡萄糖淀粉酶，从真菌生长的液体中就可以分隔出酶。然后把葡萄糖通过装有D-木糖异构酶的柱体中，这样葡萄糖就会变成果糖。好几种细菌都会分泌D-木糖异构酶，从它们任一种的生长介质中就可分离出来。玉米糖浆的原料是第2号黄色马齿玉米。在湿磨的过程中，要