炒钢是一种炼钢工艺，出现在西汉中期，是指将生铁加热到半液体半固体状态时加入铁矿粉并进行搅拌，此时生铁在铁矿粉和氧气的作用下会脱碳，使得碳含量降低，之后再将半液体半固体热锻成钢制品。