人参（学名：）别名：野人蔘、假人蔘、栌兰( 植物学大辞典、中国植物图鑑 )、飞来参、水人蔘、参草、土高丽蔘 ( 中国药用植物志 )、台湾人蔘、人参菜、蔘仔草、蔘仔叶、土洋蔘、东洋蔘、波世兰。为马齿苋科土人参属下的一个植物种。也是可食用野菜的一种，嫩的茎、叶都可以食用。根部也有类似人蔘的芳香气味，也可以拿来当炖鸡汤、炖肉汤的进补食材之一。近年随着有机蔬菜推广和发展，更成为颇受大众欢迎的新兴叶菜类植物，且茎、叶及根部均可入药，三年以上之老株均有肥厚多肉之地下根，形似人参，过去曾有人假冒高丽人参出售。含有草酸浓度