下层则是由糯米饭混着卤制过的笋丁、肉粒和榨菜，吃起来口感香糯而味鲜，是广受市民喜爱的早餐、夜宵的好选择。此外，在武汉周边县市，如恩施市、鄂州市等，也很受欢迎。
历史.三鲜豆皮迄今已有400年的历史，还有人称此时品为「豆皮大王」，老通城的豆皮曾受到毛泽东好评。一些店铺的广告中曾经出现「毛主席吃过的武汉小吃」。
材料.
面皮.传统豆皮的“皮”是用鸡蛋、面粉、米粉，与黄豆浆（有时还要加入绿豆浆）等调和而成
馅料.传统