了广安银行（现改名为星展银行 (香港)）的父业，发展银行业务。1991年获委任为香港市政局议员，并成为了香港市政局主席，直至1999年12月31日市政局解散为止。
趣闻.梁定邦曾于1997年与前香港市政总署署长钟丽帼就香港中央图书馆的设计爆发骂战。1998年，在一个宣传清洁公厕比赛的活动上，梁定邦在记者团前即场小解。
事件.2005年，梁定邦卷入了一宗涉及香港人女子与侄女在深圳的房产权诉讼。2007年11月6日，梁定邦于铜锣湾怡和街办公室10楼