硒含量分别为 28 µg/100g 与 185 µg/100g）等。在鲸脂中富含维生素D，而这正是岛上近半数年迈居民与大部分年轻居民所缺乏的重要营养素，发生此现况的原因肇因于饮食习惯的改变（由食用传统料理逐渐改变为食用披萨与鸡肉等）。海洋哺乳动物为补充维生素A、维生素D与维生素E的绝佳来源。
食物保存.鲸鱼肉与鲸脂一直都是法罗群岛上的料理主角。一直到20世纪，领航鲸肉一直都是岛上居民重要的食物来源，在捕捉到鲸鱼之后鲸鱼肉会被分享给所有居民，这项传统一直延续至今。保存与处理鲸鱼肉的方