，这种炒面过去在上海几乎没有，但却流行于香港及海外中餐馆内，常被视作上海菜的代表。
粗炒简介.过去在上海，一般大小饭店都不会有上海粗炒售卖，很多上海人根本没听说过这款面食，上海粗炒仅仅是“街边食物”，上海最具有代表性的炒面为虾仁两面黄。1950年代前后，大批上海人移居香港，也将上海餐饮带到了香港。由于香港人并不喜食煎炸食物，所以较多人选择经过本土化改良的上海粗炒，传统而地道的两面黄炒面因而无人问津。久而久之，上海粗炒就成了一款十分常见的食品，代表了香港的上海面食，并由华人餐厅传向世