蜥是一种机会主义食肉动物，食物包括蛋、鸟类、软体动物、啮齿动物、昆虫、螃蟹、小型蜥蜴、鱼类和腐尸。 它是唯一一种可以在较深水域捕捉鱼类的巨蜥。在某些地区据称还会捕食未成年的鳄鱼。南马里亚纳群岛的红树巨蜥食谱正在发生重大变化，原因是其传统食物正在减少。关岛的红树巨蜥会以鼩鼱为食，但因为棕树蛇入侵关岛而造成鼩鼱数量减少，红树巨蜥因此转而以无嵴椎生物为食，也会去翻人类的垃圾箱。 它也是关岛上少数几种可以对棕树蛇构成威胁的生物之一。
繁殖.红树巨蜥缺乏明显的两态性，只有关岛上的雄性红树