，）是的一道牛排洋食料理，以俄国歌剧演唱家费多尔·夏里亚宾命名，为日本帝国饭店原创的招牌菜餚。夏里亚宾牛排的特征是使用大量洋葱作烹调，其肉质极为软嫩，香气馥郁。
缘起.1934年，俄罗斯歌剧男低音歌唱家费多尔・夏里亚宾访日下榻帝国饭店。夏里亚宾虽当时正受牙痛所苦而无法咀嚼硬物，却欲享用其钟爱的牛排，于是希望帝国饭店为其创作「软嫩的牛排」料理。当时饭店餐厅「New Grill」大厨筒井福夫以寿喜烧为原型，将牛腿排以洋葱腌渍变软后煎封，并在表面覆上大量煸炒过的细洋葱末取代牛排酱，创作出