环境衞生署负责妥善管理这些街市，致力保持街市整洁。
防治虫鼠.食物环境衞生署通过辖下19个分区办事处，在全香港公众地方採取防治虫鼠行动。行动中主要的一环是在行人路、花圃、后巷、山坡及露天范围等地方进行例行的防治虫鼠工作，主要防治蚊、老鼠、乌蝇、蟑螂、跳蚤以及蠓等等。例行的防治虫鼠工作亦在溪涧、水道和其他水体进行，以防止及控制病媒，例如疟疾。各分区办事处的防治虫鼠人员分成小队，进行例行的防治虫鼠工作。防治虫鼠小队分为内部人员小队（由管工职系和各级工人组成）和合约人员小队（由承办商