厅 : 香Q良质白米饭 + 香卤排骨 + 鲜枝卷或酥炸柳叶鱼 + 美味卤蛋 + 2样季节蔬菜。车勤花莲分部 : 香Q良质白米饭 + 香卤排骨 + 虾卷 + 鱼丸 + 卤面轮 + 美味卤蛋 + 季节蔬菜2样。
配色.台铁便当以排骨便当(台罗：Pâi-kut Piān-tong)为着名。虽南北配菜不同，但大约都是一片排骨肉、一个卤蛋、一片豆干或豆皮（曾经有一小段时间为甜不辣）及几片萝卜干等配菜。台铁便当由列车服务人员在列车上巡回各车厢以国语或台语叫卖。以不锈钢便当盒包装贩售的时