语意为「水牛」，"kephale"在希腊语意为「头」，意指颅骨的形状；种名则是以John Patrick Cooney家庭为名。正模标本（编号MOR 1073）是一个部分颅骨，缺少口鼻部前端、下颌，完整的颅骨长度约为32公分。除了颅骨以外，还发现一些肋骨、皮内成骨、牙齿。这个标本属于一个成年个体。由于这些化石没有变形的迹象，因此与相同地区发现的蜥结龙相比，两者可以轻易的辨别出来。牛头龙的头部呈圆形，具有大型眼窝，颅骨顶端有一个横向的大型稜嵴。根据已发现的唯一牙齿，牙齿缺少舌面隆突。目前已发现两个皮内