粮食一直不能自给自足。苏联在第二个五年计划末期完成农业集体化，农业生产以集体农庄为基本单位，通过隶属于集体农庄机械站的拖拉机、汽车和联合收割机实行机械化播种与耕作。苏联的主要粮食作物为小麦，其他重要作物还有甜菜、棉花、马铃薯、玉米、烟草。高加索地区有咖啡和甘蔗等经济作物。通过经济互助委员会，苏联对东欧其他社会主义国家实行殖民地式的掠夺性贸易，低价进口原材料，高价出售制成品。这也是导致东欧国家的人民对苏联产生不满的重要原因之一。作为苏联经济改革的一部分，总理赫鲁晓夫1959年在首都莫斯科举行“美国