米、红糖、花生、红枣、桂圆、荸荠、红豆、核桃仁、芝麻等等。拗九粥源于佛教故事「目连救母」中的典故，福州人传说，释迦佛弟子目连罗汉，事母至孝，每每用神通到地府，给已故的母亲送饭，饭菜丰盛无比，但却会被鬼卒抢来喫掉，母亲望洋兴叹，却无冥福可消受。目连就用五谷杂粮，细细烹煮这道看起来黑黑的，实际却是很可口的拗九粥，鬼卒以其色黑而不敢食，目连母亲才终于享用了这一道美食。