10点到次日凌晨4点，厨师在晚上7点交接班。在白天，这里的沙律中加有西红柿，价钱也便宜1美元——卷饼3美元、肉配饭5美元。随着推车越来越受欢迎，顾客越来越多。2007年初排队的顾客发生口角大打出手，推车主人不得已雇来了保镖维持秩序。推车的摊主是埃及人，曾经经营过卖热狗的推车，1992年转而经营清真烤肉，并自称是纽约第一个在街头出售清真肉食的摊贩。推车最初是针对深夜出租车司机（多为吃清真食品的巴基斯坦和埃及的穆斯林）而设，随之受到都市夜生活人群的推崇，更有人从邻近的新泽西州专门前来光顾，顾客有时要排队