知名的地方特产（亦可归类为台湾小吃）。不同于一般的白豆干，大溪豆干的特色是黑豆干，外皮厚而黑，整体口感较白豆干更加硬实，味道也更加重。
历史.关于大溪豆干成为大溪区特产的历史说法，一说可追溯至清末民初创业的林绒。林绒自漳州来台湾入赘，并使用家乡制作豆干的方法（称为五香黑豆干）创业。林绒因为年迈，子孙又不愿继承事业，遂将技术传授予邻居江序食，大正十年开设商号「明荣豆干店」，后来回大陆前更将设备厂房售给江家第二代江宗万，改商号为「万里香」。另一说为追溯至1920年代的黄屋（又称黄大