流动熟食小贩大量的供应和需求。当时港英政府大量发放流动小贩牌照。1979年，港英政府因环境卫生、交通拥堵等问题停止发放流动小贩牌照。1993年，两个市政局给予主动交回牌照的流动小贩一笔过特惠金补偿，并重组一般事务队为小贩管理队，打击无牌小贩。不过，随着香港人身份的强化、本土主义的兴起，并且原先由流动熟食小贩售卖的街头小食进入街舖、快餐店、酒楼、便利店、高级食肆，成为了香港独特文化，更拓展至中国大陆和海外，港式街头小食和流动熟食小贩开始受到部份香港人怀缅和捍卫。在1997年香港主权移交前，两个有实权市政局已全