，是一种牛排，具体的部位不同地区说法不同。
美国.沙朗牛排在美国指牛后腰嵴柱两侧的肉，肉质细嫩，价格高。其中顶部（top sirloin）的肉质最好，价格最高，一般会标明。
英国、香港.沙朗牛排在英国、香港等地指牛胸嵴肉部分，肉质细嫩度次于菲力牛排，售价也较低于菲力牛排，上端部分的西冷牛排较为鲜嫩，售价亦稍高。Sirloin 西冷为牛只后腰嵴柱两侧的后腰嵴肉，此部位靠近腿部之运动肌肉，所以肉质嫩度适中、油花较少只有边旁的一大片脂肪。Section:::