这种烤肉并不会出现在一般的烤肉店，而是出现在专门店。内脏烧最早出现在二十年代的大坂，由日本朝鲜族引入。这种烤肉的日文名为ホルモン焼き。ホルモン（horumon）本意为“废弃物”，又与日文激素（荷尔蒙）同音，日本人认为吃完可以给予力量。通常包括:食道（gari）、心（haatsu）、肺动脉（haatsumoto）、子宫（kobukuro）、（oppai）、隔膜（sagari）、胰腺（shibire）、肠（shiro）、直肠（teppō）等。（另外也有人加入皮、胃、肝脏、心脏、肾脏等）