7米长，及10至11吨重。南方巨兽龙具有兽脚类中最大型的头骨，正模标本的头骨估计约1.7公尺长，第二个标本约1.82公尺长。
古生物学.卡洛琳南方巨兽龙（"G. carolinii"）的头部较暴龙为大但脑部则较小型，形状及大小像香蕉。牠的嗅觉区发展得很好，可见牠有很好的嗅觉。南方巨兽龙的头颅骨是异特龙的两倍大小，牙齿的长度为20公分。手部有3指，上有利爪。大腿的股骨比暴龙的股骨还大，股骨与腰带相连。结实的尾椎强化尾巴。在南方巨兽龙附近发现了泰坦巨龙科化石，令人猜测这些肉食性