雪松，又称香柏，是松科雪松属（学名："Cedrus"）植物的统称。由于球果形状相似，与杉树最为接近。原产于喜马拉雅山脉海拔1,500－3,200公尺的地带和地中海沿岸1,000－2,200公尺的地带。
一般特征.树高40－50公尺（也有高60公尺的），木材带具刺激性的树脂香味，树皮粗糙、有嵴状突出，树枝扁平。幼芽分为长（形成树枝，树叶独立地以开放螺旋叶序出现）、短（树叶多长于其上，呈密集螺旋丛生状）两类。叶子常绿，呈针状，长8－60公厘，叶色由亮草绿色到蓝绿色都有，视乎防止水份蒸发