素可以预防或治疗人类癌症。”充足的水果和蔬菜的摄入可能降低患癌症的风险，槲皮素是许多可能的作用源之一受到研究。在动物实验中，檞皮素被推测有可能降低患某些癌症的风险。一项时长8年的研究发现，三种黄酮类化合物——山柰酚、檞皮素和杨梅素——可降低吸烟者患胰腺癌的风险。通过檞皮素与超声波结合，可抑制体外培养的皮肤癌和前列腺癌细胞。
代谢.檞皮素已被证明可增加大鼠的能量代谢，但仅限于短期（短于8周）。檞皮素对小鼠运动耐受性的影响与增加线粒体生物合成有关。小鼠口服12.5至25 mg/