侍郎，以辨疑狱知名。其父被刘瑾迫害，许赞受牵连调任临海知县，后累升至浙江左布政使。嘉靖六年，入朝为光禄寺卿，历任刑部右侍郎、刑部左侍郎。后因刑部尚书高友玑被弹劾，嘉靖八年，担任刑部尚书，检举揭发多起贪污贿赂。嘉靖十年，改任户部尚书，后母丧归养，除服后任吏部尚书，累加少保兼太子太保。嘉靖二十二年（1543年），入阁与礼部尚书张璧、严嵩一同参与机务，“政事尽决于嵩”，再三上疏，自请退休。赠少师，谥文简。筑有花园口，位于郑州北郊的黄河岸边，佔地540亩，遍植奇花异木。着有《松皋集》26卷、《读史诗论》、《五经臆说