且由组织蛋白乙酰转移酶（HAT）所催化。离氨酸14的乙酰基化在基因中很普遍，亦会转录成为核糖核酸（RNA）。以下是人类组蛋白的列表：
结构.核小体核心颗粒是由两个H2A-H2B二聚物及两个H3-H4二聚物结合而成，形成两半接近对称的蛋白质三级结构（2阶旋转对称，即1个高分子是另一个的镜像）。H2A-H2B及H3-H4二聚物本身亦呈现伪双向对称。这四个核心组织蛋白（H2A、H2B、H3及H4）是在结构上相似及在进化中高度保存的，所有均有着一个「螺旋缠绕螺旋缠绕螺旋」的形状，可以