97年10月7日从百事可乐公司分离，成为独立的股票公开上市公司。它被授权在全球范围内使用肯德基、必胜客、塔可钟等品牌。大卫·C·诺瓦克（David C. Novak）分别于2000年1月1日和2001年1月1日开始担任董事长和首席执行官。他同时也是摩根大通董事。2002年3月，百胜宣布收购总部位于美国肯塔基州列克星敦的Yorkshire Global Restaurants旗下的两个品牌：艾德熊和海滋客。同时公司更名为百胜。2002年5月，百胜全球餐饮集团仅以3.2亿美元的低价就收购了美