叶国鼎为中国清朝武官官员，本籍福建。叶国鼎于1707年（康熙46年）奉旨接替赵呈烜，于台湾地区担任澎湖水师协副将。而隶属台湾镇之下的此官职职等为正二品，是台湾清治时期的这阶段，扼守台湾海崃的重要武将，并统帅两标水营，数千名水师兵勇。