世健重视锻炼和加强学生的英语水平及双语教学，其着作《国际货物买卖与支付》和《普通法商法原则》被评为中国教育部双语示范课程，其国际法双语教学团队也被评为北京市优秀教学团队。他亦常就国际事件如2018年中美贸易争端、美国实施《台湾旅行法》等在中国官方媒体《环球时报》发表评论，又曾撰文讥讽西方式民主。莫世健于2011年12月出任澳门大学法学院院长，任期三年。在他任职期间，澳门大学法学课程不再获得葡萄牙认可。澳门资深律师华年达认为莫世健任职院长是一个错误，他认为虽然莫世健的学术水平有一定水平，但不适合担任院长一