湖北省由于河湖众多，出产大量淡水鱼，因此民间制作鱼丸十分盛行，特别是年节喜庆的时候餐桌上几乎都会有一道鱼丸，当地人通常称鱼圆。一般上好的鱼丸讲究用鳡鱼做，但用青鱼、鲩鱼、鳙鱼、鲢鱼、鳜鱼、鲤鱼、草鱼等也可以制作。做法是将鱼肉用刀刮下，将肉剁碎后用淀粉、猪油、蛋清等拌匀，加盐、葱姜汁搅拌一段时间后如果挤出的鱼丸能浮于水面则说明鱼肉泥制作成功，然后便可以将鱼肉丸放在冷水锅中，煮沸后即成鱼丸。在湖北亦有採用类似制法的“鱼糕”、“鱼面”等食品。嘉鱼县的“嘉鱼鱼圆”已被登录为“湖北省地理标志保护产品”。Se