但在植物学的定义上，也有一些主要不生食的果实，例如豆子、玉米粒、小麦的麦穗及番茄（因多汁液，可视作水果）。果实的结构通常可分为种子和果皮两部分。果皮又可分为外果皮、中果皮和内果皮（但在多数情况下难于区分），其中外果皮的表面有时有各种形态的附属物，如腺毛草属、钩、翅等。对于可食用的果实来说，一般所谓的果肉，实际上是果皮的一部分，比如桃的肉质部分即为中果皮。除被子植物外，某些植物也可以通过单性结实形成果实，这样形成的果实在外形上与正常果实相似，但其中的种子没有生殖能力，通常发生不同程度的退化，甚至完全消