粉蒸肉又叫米粉肉，源自江西菜，是中国中南地区的特色菜式，存在于湖南菜、湖北菜、江西菜及川菜，并在周边地区流行。起源于湖北沔阳（今仙桃市）的沔阳三蒸。粉蒸肉主要材料为五花肉，辅以香料和米粉，上锅蒸透。不同地区版本所用香料不同，四川还会提前加入辣味的豆瓣酱腌制。