伏安法是以电流为电位的函数基础下，进行的测定方法。当通以随时间变化的电位时，溶液中的待测物在特征电位（characteristic potential,E）下，会因在电极表面产生氧化或还原反应而产生电流，其结果以测得的电流对电位作图。此特征电位（E）与待测物可发生的电化学反应有关，而电流大小则与待测物的浓度有关。故伏安法可同时达到定性和定量的目的。