和熟石灰，进行消毒及调节酸硷度，并为保护牙齿加入氟化物。为避免食水在送往用户途中滋生细菌，微量的氯气仍然会保留在水中。经处理后的食水会直接输送到接驳至用户的供水系统，或储存于配水库，供应市民饮用。
再造水.由水务署、渠务署与环境保护署合作之《再造水使用试验计划》于昂坪污水处理厂及石湖墟污水处理厂展开，按计划经二级净化处理的污水进一步净化及消毒成为再造水，代替食水用于灌溉及稀释化学品上，并可用于沖厕、救火及清洗马路等其他非饮用用途。因为1立方米再生水成本为6元，与东江水及海水化淡比较