彭定宇（，）是一名化学工程学教授，任教于加拿大萨克其万大学化学暨生物工程学系。他于1976年提出一个双参数三次状态方程式，即今日所称的彭－罗宾逊状态方程式。
经历.
早年生活.彭出生于1943年的中华民国，战后随国民政府来台。
教育.1966年，彭毕业于国立台湾大学化学工程学系学士班。1968年至1969年间，于雪城大学求学。1973年，于密苏里大学取得化学工程学博士学位。
教学.彭目前任教于萨克其万大学化工