肉嫩味鲜，清香爽口。兴凯湖白鱼的鲜美肉质乃由湖中独特的生物链所致，湖中特有的白虾为其主要食物。兴凯湖当地有湖水清炖白鱼的吃法，其汤色白如乳，鱼肉鲜嫩异常。另一种传统吃法为清蒸，其特殊风味有“赛蟹肉”之称，品味极佳。
乌苏里江.乌苏里江为中俄界河，在伯力汇入黑龙江，全长890km，流域面积187,000平方千米。乌苏里江穿行在中国完达山山脉与俄罗斯钖霍特山脉之间的山谷中，自然资源丰富，是中国少数几条未经污染的河流之一，江中盛产“三花五罗”等名贵淡水鱼类。1969年3月2日，中国同苏联