干隆元年（1736年），迁国子监司业。八年（1743年），迁祭酒。督江苏学政。再迁内阁学士。三迁兵部侍郎，仍留学政任。十年（1745年），授湖北巡抚。调江西。十三年（1748年），又调湖南。十五年（1750年），因徇庇门生，议夺官，命留任。寻调贵州。擢湖广总督，加太子少傅。干隆二十年（1755年），调四川。二十三年（1758年），加太子太保。二十四年（1759年），松潘镇总兵杨朝栋入朝觐见，开泰与岳钟琪奏朝栋衰老，难期胜任。干隆帝责开泰何以不先奏，下吏部议，夺官，命仍留任。二十八年（1763年）六月，开