%，苦扁桃仁含量不高于扁桃仁总含量的12%。扁桃仁膏是扁桃仁原膏与糖进一步混合的产物，混合时加入的糖量不能多于扁桃仁原膏的量。德国扁桃膏是以整颗扁桃仁捣碎、加入糖，再经过部分烘干。法国扁桃仁膏则是以扁桃仁粉拌入糖浆制成。甜品中，扁桃仁膏普遍用于填充巧克力，或做水果、蔬菜等造型的扁桃仁糕点。有时也会滚压成薄片，装饰在糖霜蛋糕上，如生日蛋糕、结婚蛋糕和圣诞蛋糕等。这种手法在英国最为流行，尤其是使用于大型水果蛋糕。扁桃仁膏也可用于蛋糕内馅的填充，例如德式圣诞蛋糕。在某些国家，扁桃仁膏会被塑形成动物等小生物形状