松，入口香甜。衍生还有明溪肉松，表面淡黄疏松类似菸丝，清朝时曾列为上京贡品。
宁化老鼠干.宁化县位于山区，农业发达，田野宽广，故田鼠较多。以田鼠制作的老鼠干为当地传统食品，受到当地人的普遍喜爱，有「老鼠干猪肉价」的说法。每年立冬以后，每天傍晚宁化县的农民就会拿着竹筒捕鼠器，以稻米为诱饵放在田鼠经过的地方或鼠洞门口，隔天一早去收回，大约有30%左右的概率能捕到田鼠，而天气寒冷的时候捕获率能达到50%以上。当地青少年还以捕鼠作为一种乐趣，故捕鼠者中青少年尤多。捕到的田鼠先要去毛，一