胡定一（），四川省巴县南坪乡（今属重庆市）人，中华人民共和国政治人物。其父胡为楷为光绪二十八年壬寅补行庚子辛丑恩正併科四川乡试第一名解元，曾任京师地方审判厅民庭庭长。1985年，担任中华人民共和国驻大不列颠及北爱尔兰联合王国特命全权大使。