南充的着名小吃。
起源.创始自清末南充县江村坝村(现今南充市高坪区白塔街道)农民谢天禄，他在渡口搭棚卖凉粉，以其独具口味流传全四川。
作法.川北凉粉调料有凉粉皮、黄瓜、辣椒油，花椒粉、酱油、盐、糖、味精、豆豉、大蒜、麻油及香菜。