杀。但在东亚，鹌鹑养殖有数千年的历史，养殖育种（家养鹌鹑起源于日本鹌鹑，而非本条目所述物种）技术成熟，养殖场已能满足市场需求，野生鹌鹑的生存未受威胁。
文化.鹌鹑肉及蛋均为高级滋养品，其蛋白质、维生素及铁等元素含量均比鸡肉高，而脂肪含量低于鸡肉。尤其是含有重要的脑素和卵磷脂，是人类高级神经活动不可缺少的营养物质。其胆固醇含量较低，优于鸡肉、蛋。所以鹌鹑肉、蛋等还有很高的医疗价值。《本草纲目》记载：它具有补五脏，益中气，实筋骨等功效。据《礼记‧曲礼》中记载，春秋时鹌鹑已成「上大夫之礼