特性，但也因为现今的科学发达，机器採收取代了人工，大量的化学农药的出现，所以葡萄酒相对的可以快速酿制。但有一部份法国的葡萄酒农为了让土壤恢复地力，葡萄成熟了才用手採葡萄，遵循古法酿制葡萄酒。此种酒被称为自然葡萄酒。法国的酿酒葡萄品种丰富，赤霞珠、西拉、莎当妮等都是来自法国。
自然葡萄酒.「用自然有机的农法耕作的葡萄园，人工採收成熟葡萄。酿造葡萄酒时，用本身葡萄中的天然酵母酿造，坚持用以自然的方式酿酒，不添加非自然成份，尽量减少澄清或完全不澄清并且避免过泸，完全让酒反应出自然风土（T