环为香豆素钠盐溶于水。在紫外照射下，可产生萤光，激发光λ365 nm时，B族产生蓝色萤光（λ425 nm），G族产生绿色萤光（λ450 nm）。均为右旋。
致癌机制.以毒性最强的黄麴毒素B为例，其经人体吸收循环至肝脏后，由细胞色素P450（如CYP3A4、CYP1A2、CYP2A13）代谢，主要有三种途径：（1）去甲基化（2）羟基化（3）环氧化其中环氧化会形成致突变性最强的2,3-环氧黄麴毒素（2,3-Epoxy Aflatoxin，或叫Aflatoxin 8,