HDTenEightyP/NetNews huggingface dataset:
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Kastenweissbrot
Date: Fri, 22 Jan 93 20:35:00 MET
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Message-Id:   <4uK3R00Xwv0jFvt@21.HOT.zer.de>


Hier ein Rezept fuer ein Kastenweissbrot:

500 g           Mehl
1 Tel.          Salz
1-2 Tel.        Zucker
1 Wuerfel       Hefe
ca. 50 g        Butter
Hefe mit etwas Wasser (Handwarm) und Zucker verruehren, warten bis die Hefe
aufschaeumt.
Aus der Hefe, 500 g Mehl, 250 g (1/4 l) Wasser und 1 Tel. Salz einen Teig 
kneten.
Den Teig solange kneten, bis er schoen geschmeidig ist (ca. 10 min).
An einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Die Butter anwaermen und zu den Teig geben.
Nochmals sehr gut durchkneten.
Den Teig in eine gefettet Kastenform legen, und nochmals ca. 1/2 - 3/4 
Stunde
gehen lassen.
Der Teig soll gut auf das doppellte aufgehen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde bei 200 Grad backen.
Am Anfang eine Tasse Wasser auf den Boden des Backofens giessen.
Als Beilage zu Fleischgerichten schmeckt es etwas pikannter, wenn mann
statt Butter Olivienoel verwendet.
mit Knoblauch ??(nich probiert, kann ich mir aber gut vorstellen)
Der Teig muss nicht unbedingt im Kasten gebacken werden.
Du kannst auch Broetchen, Fladen, Pizen, ... daraus herstellen.
PS: Es ist wirklich wichtig, dass der Teig lange genug geknetet wird,
    sonst wird das Brot nicht so schoen locker. Lieber etwas zu lange
    kneten.
    Auch sollte der Teig lieber etwas laenger gehen, als zu kurz.
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Lachsterrine
Date: Fri, 22 Jan 93 20:40:00 MET
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Message-Id:   <4uKhX00XxQ0jFvt@21.HOT.zer.de>

                 *****************************
                        LACHSTERINE
                 *****************************
zutaten fuer 4 personen:
300 g lachsfilet
salz
150 g creme fraiche
300 g joghurt
saft einer halben zitrone
50 g forellenkaviar
8 blatt gelatine
1 bund dill
ca 30 minuten zubereitung (ohne marinierzeit)
ca 195 kalorien / 816 joule pro portion
so wird`s gemacht:
lachsfilet in ca 1,5cm dicke scheiben schneiden, mit salz bestreuen
und ca 2 stunden ziehen lassen. creme fraiche mit joughurt und
zitronensaft verruehren, forellenkaviar unterheben und mit salz
abschmecken. gelatine nach vorschrift einweichen und aufloesen, unter
die masse ziehen. rehrueckenform mit dill ausstreuen, eine schicht der
joughurtmasse einfuellen. lachsscheiben abspuelen, trockentupfen und
aufrecht in die masse stecken.mit der restlichen joghurtmasse auffuellen.
lachsterine ueber nacht in den kuehlschrank stellen. dann auf einen platte
stuerzen und in scheiben schneiden. nach wunsch mit in butter geduensteten
zuckerschoten und tomatenwuerfelchen servieren.
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
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Subject: R:Wirsingroellchen mit Pilzfuellung
Date: Fri, 22 Jan 93 20:39:00 MET
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Message-Id:   <4uKnl00XxA0jFvt@21.HOT.zer.de>


wirsingroellchen mit pilzfuellung
===============================
fuer 4 personen
zubereitungszeit 0:40 std
pro portion:
250 kcal, 10 g eiweiss, 22 g fett, 2 g kohlenhydrate
*****************************************************************
zutaten:
4 schoene, grosse wirsingblaetter
250g gemischte waldpilze z.b. steinpilze, pfifferlinge, maronen oder
butterpilze
2 el gehackte schalotten
30g butter oder margarine
200g frischkaese
2 el gehackte petersilie
3 el geriebener emmentaler salz schwarze pfeffer aus der muehle
4 el kalbsfond (aus dem glas)
2 el crme frache
*****************************************************************
die wirsingblaetter waschen und tropfnass in ein tuch einhuellen und 3-4
minuten bei 600 watt in die mikrowelle legen.
die pilze putzen, nur wenn noetig, waschen und in scheibchen schneiden. die
schalottenwuerfel in eine mikrowellenform geben und in 2 minuten bei 600
watt glasig braten.
die pilze dazugeben und erneut 4-5 minuten bei 600 watt  zugedeckt
anduensten.
frischkaese, petersilie und 2 el kaese verruehren. die etwas abgekuehlten
pilze dazugeben, und mit pfeffer und salz wuerzen.
die wirsingblaetter ausbreiten, mit der pilzmasse bestreichen und die
schmalseiten einschlagen. dann aufrollen und in eine mikrowellenform geben.
mit dem kalbsfond begiessen. crme frache und den restlichen kaese
verruehren und die gemueseroellchen damit bestreichen.
zugedeckt 3-4 minuten bei 600 watt garen lassen, dann den deckel abnehmen
und in weiteren 2 minuten bei 600 watt fertiggaren.
wenn die wirsingroellchen in einer kombi-mikrowelle zubereitet wird, am
schluss den grill zuschalten und vorher noch einen el geriebenen kaese
ueber die roellchen streuen.
nach belieben mit petersilie bestreut servieren
*****************************************************************
tip:
getraenkeempfehlung: weisswein, z.b. gewuerztraminer
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:marinierter Schafskaese
Date: Fri, 22 Jan 93 21:00:00 MET
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Message-Id:   <4uKZH00Xyy0jFvt@21.HOT.zer.de>

                  ******************************************
                         Marinierter Schafskaese
                  ******************************************
Zutaten:
500 g Schafskaese ( sorte spielt hierbei keine Rolle)
500 g rote Zwiebeln
3 oder mehr Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
3 frische Thymianzweige
100 g schwarze Oliven
100 g mit Paprika gefuellte gruene Oliven
je 1 TL gruene und rote Pfefferkoerner (gut ist auch bunter Pfeffer)
600 ml Olivenoel (auch gutes Pflanzenoel ist geeignet ist geschmacksneutaler)
300 ml Weissweinessig
ca. 15 Minuten vorbereitungszeit
Zubereitung:
Schafskaese in Wuerfel (Kantenlange ca 1 cm) schneiden, Zwiebeln und Knoblauch 
abziehen, Zwiebeln in Spalten und Knoblauch in Scheiben schneiden. Thymian 
waschen und alles gut abtropfen lassen. Alles zusammen mit den Oliven und den 
Pfefferkoernern in ein genuegend grosses Glas fuellen. Essig und Oel vermischen 
und daruebergiessen. Glas verschliessen und 10-14 Tage kuehl aufbewahren.
wenn es etwas pikanter schmecken soll koennen auch noch ein paar getrocknete 
Chilieschoten zugefuegt werden, aber vorsicht max 3-4 Stueck.
Huebsch verpackt ist das immer ein nettes mitbringsel zu einer einladung.
  

Newsgroups: de.rec.mampf
From: schmidt@next.arb-phys.uni-dortmund.de (Harry Schmidt)
Subject: Re: Chinesische Rezepte....
Reply-To: schmidt@next.arb-phys.uni-dortmund.de
Organization: Inst Arb-Phys Uni-Dortmund
Date: Thu, 28 Jan 93 13:39:38 GMT

In article <1k3navINNdb9@rs2.hrz.th-darmstadt.de>  
hoffert@isa.informatik.th-darmstadt.de (Claudia Hoffert) writes:
:) In article <1993Jan26.111327.4412@arb-phys.uni-dortmund.de>,  
schmidt@next.arb-phys.uni-dortmund.de (Harry Schmidt) writes:
:) > Ich habe ein Buch ueber asiatische Kueche, also chinesisch, indisch,
:) > malaiisch...   es gibt da Gerichte vom einfachen 'Bitterballen' bis hin
:) > zur kompletten grossen Reistafel.
:) 
:) Also was Mario sucht weiss ich nicht, aber mich wuerden indische und 
:) malaiische Rezepte interessieren (vegetarisch oder mit Huhn).

Das Buch heisst 'Fernoestliche Kueche' aus Mary Hahns Kochbuchverlag, Berlin.
Die Originalausgabe war 'THE FAR EASTERN EPICURE' von Maria K. Donovan.
Das Buch ist allerdings schon etwas betagt: Ausgabe 1977
ISBN 3-87287-056-4

Hier ein kleines Rezept daraus:
(Den ersten Satz kann man aber auch ueberspringen ;-)


MALAIISCHER HUEHNERREIS         fuer sechs Personen

       1 Suppenhuhn (1 1/2 bis 2 kg)
       4 kleine rote Zwiebeln
       1 Mohrruebe
       1 frische rote Chilipfefferschote
       Salz
       frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
       1 1/2 Tassen roher Reis
       1 Teeloeffel Safran
       1/2 Tasse Oel
       2 Knoblauchzehen

Sie sengen das Huhn, nehmen es behutsam aus (Vorsicht, nicht die Gallen-
blase verletzen!), entfernen die spitzen Enden der Fluegel sowie die Fuesse
und ziehen durch einen Einschnitt oberhalb der Brust Schlund und Gurgel
heraus. Danach wird das Huhn innen und aussen sorgfaeltig gewaschen.
Nun legen Sie es zusammen mit zwei ganzen Zwiebeln, einer Mohrruebe und
der in Streifen geschnittenen Chilipfefferschote in einen Kochtopf und
giessen Wasser hinzu, dass das Huhn voellig bedeckt ist. Jetzt mit Salz
und Pfeffer wuerzen, aufkochen lassen und so lange kochen, bis das Fleisch
gar ist.
Dann nehmen Sie das Huhn aus der Bruehe und zerlegen es in zwoelf kleine
Stuecke. Die Knochen werden nicht entfernt! Jetzt wird der Reis in der
Huehnerbruehe gekocht. Wenn er gar ist, wird mit Safran gewuerzt.
Inzwischen erhitzen Sie eine halbe Tasse Oel im Tiegel und braten darin
zwei feingehackte Zwiebeln und die Knoblauchzehen an. In dem gleichen
Tiegel werden die gekochten Huehnerstueckchen schoen knusprig gebraten
und dann zusammen mit den gebratenen Zwiebeln unter den gekochten
Reis geruehrt.
Das Gericht wird heiss aufgetragen.

Guten Appetit!

Harry

--
Harry Schmidt, Ardeystr. 67, 46 Dortmund 1,  Germany, +49-231-1084380
Institut for Occupational Health at the University of Dortmund
NeXTmail:      schmidt@next.arb-phys.uni-dortmund.de
Newsgroups: de.rec.mampf
From: lothar@rz.ruhr-uni-bochum.de (Lothar Schfer)
Subject: Nudelrezepte 11
Organization: Rechenzentrum der Ruhr-Universitaet Bochum
Date: Thu, 28 Jan 1993 12:21:20 GMT

Spaetzli mit Steinpilzen
   150 g Mehl                              2 Schalotten
   2 Eier                                  flache Petersilie
   1/2 dl Milch                            1 cl Butter
   Salz                                    1 cl Traubenkernoel
   Muskatnuss                              Salz
   250 g feste Steinpilze                  Pfeffer aus der Muehle
  Mehl und Eier in einer Schuessel mit dem Holzloeffel schlagen, langsam so
viel Milch zufuegen, bis der Teig schwer vom Loeffel faellt und Blasen wirft,
dann vorsichtig mit Salz und wenig frisch geriebener Muskatnuss wuerzen.
  In einem Kochtopf mild gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, Teig durch ein
Spaetzlesieb (Knoepflisieb) ins kochende Wasser druecken. Sobald die Spaetzli an
die Oberflaeche steigen, werden sie mit einem Schaumloeffel in kaltes Wasser
gehoben. Ist der Teig aufgearbeitet, Spaetli auf ein Sieb schuetten und gut
abtropfen lassen.
  Erdige Teile von den Pilzen wegschneiden, Pilze mit einem Kuechenpapier
sauberreiben und nur notfalls unter sanft fliessendem Wasser abspuelen, Dann
werden die Pilze in nicht zu duenne Scheiben geschnitten.
  Die Schalotten schaelen, halbieren, in feinste Streifen schneiden und von
der Petersilie Blaettchen zupfen.
  Die Schalotten in einer weiten beschichteten Pfanne in der aufschaeumenden
Butter goldgelb anziehen, die Spaetzli zufuegen und zu goldgelber Farbe braten.
  Die Pilze in einer Bratpfanne im maessig heissem Oel so lange sautieren, bis
alle Fluessigkeit verdampft ist und die Pilze eine schoene Farbe angenommen
haben. Vorsichtig salzen, mit wenig weissem Pfeffer aus der Muehle
aromatisieren und die Pilzscheiben zum Schluss unter die Spaetzli mischen. Das
Gericht abschliessend mit der Petersilie bestreuen.
  Spaetzli, Knoepfli, wie immer diese zarten Dinger heissen moegen, sind eine
beliebte Beilage, oder, wie im obigen Rezept, gar als eigenstaendiges Gericht
denkbar. Nur: in Rezepten, in denen Eier verwendet werden, gibt es eine
wesentliche Sache zu beachten. In meinen Rezepten beispielsweise wiegt ein Ei
ungefaehr 60 g. Wenn man nun weiss, dass Eier in verschiedenen Groessen und von
unterschiedlichtem Gewicht zwischen 4080 g im Handel sind, ist es klug, Eier
mit der noetigen Aufmerksamkeit einzukaufen, damit auch diese Verhaeltnisse in
Ordnung bleiben. Ob das Ei vom Huhn oder das Huhn vom Ei, einerlei: ich
vermisse jedenfalls ein Denkmal fuer das Huhn, das so vielseitig und fleissig
ist.
*    Aus Elfie Casty: Mit einer Prise Leidenschaft, Heyne Verlag
     Ein vorzuegliches Kochbuch! Leider nur sehr teuer.
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
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Subject: R:Rillettes
Date: Fri, 22 Jan 93 20:59:00 MET
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Message-Id:   <4uK7t00Xyi0jFvt@21.HOT.zer.de>

                          *****************
                            Rillettes
                          *****************
750 g Schweinebauch,
125 g Kassler Rippenspeer,
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Nelken
1 Lorbeerblatt
250 g Flomen
500 g Schweinenacken
125 g Schweineschmalz
Salz, Pfeffer, Majoran
Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Garzeit ca. 5 Stunden (kann alles nebenbei erledigt werden)
Zubereitung:
Von dem Schweinebauch die Schwarte abschneiden, Fleich und Kassler 
Rippenspeer mit Wasser abspuelen und mit abgezogener Zwiebel, abgezogenen 
Knoblauchzehe, Nelken und Lorbeerblatt in einen Topf geben. 1/4 l Wasser 
angiessen und alles im geschlossenen Topf ca. 2 Stunden koecheln. Bei Bedarf 
etwas Wasser nachgiessen, Fleisch aus der Bruehe nehmen und die Bruehe durch 
ein Sieb giessen. Flomen kleinschneiden, in einer Pfanne auslassen und durch 
ein Sieb in einen grossen Topf giessen, Bruehe zufuegen. Schweinebauch, Kassler 
und Schweinenacken wuerfeln und in die Bruehe geben, alles zum Kochen bringen. 
So lange kochen lassen, bis das Fleisch zerfaellt (ca 2,5 bis 3 Stunden). Mit 
Salz, Pfeffer und Majoran wuerzen. Gut ausgespuelte Gefaesse (Glaeser, kleine 
Terinen oder Steinguttoepfe) mit Rillettes fuellen und mit zerlassernem 
Schweineschmalz uebergiessen. Sind die Rillettes fest geworden, mit Majoran 
bestreuen und mit Lorbeerblaettern verzieren.
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
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Subject: R:Marzipan-Petis_fours
Date: Fri, 22 Jan 93 21:00:00 MET
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Message-Id:   <4uKK500Xz50jFvt@21.HOT.zer.de>

               *****************************
                  Marzipan-Petis_fours
               *****************************
Fuer den Teig:
3 Eier
1 Essl. lauwarmes Wasser
60 g Zucker
75 g Mehl
15 g Speisestaerke
1 Messerspitze Backpulver
1 kleines Gals Aprikosen-Marmelade
zum Verzieren:
200 g Marzipanrohmasse
1 Essl gehackte Pistazien
bunte, kandierte Kirschen
ganze Pistazienkerne
Kovertuere, Orangeade
Puderzucker
Orangenzucker
ca 25 Minuten Vorbereitungszeit
ca 60 Minuten Zubereitung
Zubereitung:
Eier trennen, Eigelb mit Wasser und Zucker schaumig schlagen. Mehl mit 
Staerkemehl und Backpulver vermischt daruebersieben. Steifgeschlagenes Eiweiss 
darauf geben und lose unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes 
Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 220 grad ca 10 Minuten 
backen. Teigplatte auf ein frisches Backpapier legen, altes Backpapier 
abziehen. Ueber Nacht abkuehlen lassen. Der Teig laesst sich dann besser 
schneiden. Teigplatte in 5 gleichgrosse Streifen schneiden. 4 davon mit 
Aprikosen-marmelade bestreichen, uebereinandersetzen und mit dem 
nichtbestrichenen abdecken, etwas andruecken. Nun alles in ca 2 cm grosse 
Wuerfel schneiden. Marzipanrohmasse duenn ausrollen, in passende Rechtecke 
schneiden und den Bisquit damit belegen bzw umhuellen. Uebriggebliebenes 
Marzipan mit den gehackten Pistazien verkneten und zum verzieren weiterver-
verwenden. Petis fours mit den uebrigen Zutaten verzieren und mit Puderzucker 
oder Orangenzucker bestreuen.
  

Newsgroups: de.rec.mampf
From: lothar@rz.ruhr-uni-bochum.de (Lothar Schfer)
Subject: Nudelrezepte 2
Organization: Rechenzentrum der Ruhr-Universitaet Bochum
Date: Thu, 28 Jan 1993 12:17:29 GMT

Bandnudeln mit Spinatsauce und Gorgonzola
fuer 4 Portionen                           1/8 l Schlagsahne
   2 Zwiebeln                              2 El Weisswein
   30 g Butter                             150 g Gorgonzola
   1 P Blattspinat (TK, 300g)              Pfeffer aus der Muehle
   400 g Bandnudeln                        Muskatnuss (frisch gerieben)
   Salz
  1. Zwiebeln pellen, wuerfeln und in der Butter glasig duensten. Spinat
unaufgetaut zugeben und zugedeckt bei milder Hitze 10 Minuten duensten,
dabei mehrmals umruehren.
  2. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung
garen.
  3. Sahne, Weisswein und die Haelfte des Gorgonzolas zum Spinat geben
und das Ganze mit dem Schneidstab des Handruehrers puerieren.
  4. Die Sauce kraeftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die abgetropften
Nudeln mit der Sauce und dem restlichen, in Wuerfel geschnittenen Gorgonzola
servieren.
Zubereitungszeit       30 Minuten
*    pro Portion etwa 23 g Eiweiss, 31 g Fett, 71 g Kohlenhydrate
     = 2838 Joule (679 Kalorien)
Newsgroups: de.rec.mampf
From: peter@kappa.ms.open.de (Peter Niederberghaus)
Subject: Re: Restaurants in Muenster
Organization: Lunatic Soft
Date: Mon, 25 Jan 1993 00:13:13 GMT

In article <psima01.727604562@convex> psima01@convex.zdv.uni-tuebingen.de (Michael Maisack) writes:
>ich bin uebernaechstes Wochenende in Muenster, wo kann man
>denn da gut essen? (auslaendische Spezialitaeten zu vernuenftigen
>Preisen)
>
Mir fallen auf Anhieb folgende Lokalitaeten ein:


Auflauf, Hammer Str. 66, 523282; Nomen est omen :-)
Il Cucchaio d'argento, Warendorfer Str. 177, 392045; Italiener
Lortzingsaal, Arztkarrengasse 12, 45566; Nudelgerichte; etwas teurer

dann war da noch ein tuerkisches Restaurant auf der Steinfurter Str. 
(irgendwo in der Naehe von Nr. 67)

gute Kneipen mit Moeglichkeit zum Speisen : Kristall (Kanalstr. 133), 
Campus (Hohenzollernring), CUBA (Achtermannstr.), Pruett-Cafe (Bremer Str.)

Dies ist natuerlich nur eine nicht repraesentative Auswahl, aber vielleicht
ist ja etwas brauchbares dabei...

Tschuess,
   Peter.

-- 
Peter Niederberghaus / Schwalbenweg 4 / D-W4400 Muenster               o
H-Voice: +49-251-615302 / E-Mail: peter@kappa.ms.open.de           _q-<,_
BTX: 0251615302-0002					          (*)> (*)
"Bitte nicht den Mais platttreten!" (Freshman)                    ~~~~~~~~
Newsgroups: de.rec.mampf
From: psima01@convex.zdv.uni-tuebingen.de (Michael Maisack)
Subject: Restaurants in Muenster
Organization: Comp. Center (ZDV) U of Tuebingen, FRG
Date: Thu, 21 Jan 1993 08:22:42 GMT

ich bin uebernaechstes Wochenende in Muenster, wo kann man
denn da gut essen? (auslaendische Spezialitaeten zu vernuenftigen
Preisen)

Michael
Newsgroups: de.rec.mampf
From: lothar@rz.ruhr-uni-bochum.de (Lothar Schfer)
Subject: Nudelrezepte 12
Organization: Rechenzentrum der Ruhr-Universitaet Bochum
Date: Thu, 28 Jan 1993 12:21:42 GMT

Spaghetti Carbonara
   500 g Spaghetti                         Salz
   1 EL Olivenoel                          frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
   200 g magerer Bauchspeck, gehackt       eine Prise Cayennepfeffer
   50 ml Sahne                             3 TL Butter, in kleinen
   2 Eier, geschlagen                       Stueck\chen
   50 g geriebener Parmesan
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser "al dente" kochen. Inzwischen das Oel in
einer Pfanne erhitzen und darin den Speck knusprig anbraten.
Sahne, Eier und Kaese vermischen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer
abschmecken. Die Spaghetti gut abtropfen lassen und noch heiss mit der Butter
vermischen, bis sie geschmolzen ist. Den Speck, dann die Eimischung untermenge
so dass die Spaghetti von der Mischung gleichmaessig umhuellt sind. Sofort heiss
servieren.
Fuer 4 Personen.
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:??
Date: Fri, 22 Jan 93 20:34:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
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Message-Id:   <4uK4p00Xwf0jFvt@21.HOT.zer.de>


Fuer ca. 4-6 Personen (je nach Hunger)
Arbeit ca. 30 Minuten
Garzeit ca. 2 1/2 Stunden
Zutaten
=======
2 Putenoberschenkel (ca. 2-2 1/2 Kg)
750g Kartoffeln
1 Knolle Sellerie
2 Zehen Knoblauch
ca. 0,5l Fleischbruehe
Etwas Oel, Pfeffer, Salz
1. Kartoffeln schaelen und in duenne Scheiben schneiden
2. Sellerieknolle gut waschen, in duenne Streifen schneiden
3. In eine Auflaufform (recht gross) geben
4. Knoblauch schaelen, durch die Presse geben, mit Oel vermischen, Schenkel 
damit einreiben. Der Knoblauch sollte nicht mit auf die Schenkel kommen, er 
verbrennt spaeter nur und schmeckt nicht. Mit wenig Salz und Pfeffer wuerzen.
5. Schenkel auf das Gemuese geben, die Fleischbruehe angiessen, dabei darauf 
achten, dass die Schenkel trocken bleiben (also auch nicht in der Bruehe 
liegen).
6. Das ganze in die Backroehre geben, bei 200 Grad ca. 2 1/2 Stunden braten 
lassen.In dieser Zeit kann man das ganze (fast) unbeaufsichtigt lassen. 
Werden die Schenkel zu dunkel, auf 170 Grad zurueckschalten.
7. Im Normalfall kann jetzt direkt serviert werden. Auch die restliche sosse 
braucht meistens keine zusaetzliche Wuerze mehr.
Variationen
===========
Man kann die Bruehe mit Weisswein anreichern, ein Schluck Calvados schadet 
auch nicht. An Gemuese kann man auch nehmen, was man gerade mag, sollte aber 
die Kartoffeln in der Mehrheit lassen. So wird die Sosse (meiner Meinung 
nach) am besten.
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
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Subject: R:Sagoauflauf
Date: Fri, 22 Jan 93 20:33:00 MET
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Sagoauflauf

  1 l Milch
250 g Sago
250 g Margarine
250 g Quark
250 g Zucker
  4   Eier
  1 P Vanillezucker
  Sago mit Milch kalt aufstellen und 5 Min. kochen lassen.
  4 Eiweiss zu Schnee schlagen.
  Zucker, Eigelb und Margarine schaumig ruehren, dann den Quark und Sago
  dazugeben. Am Schluss den Eischnee unterheben.
  Die Masse in 2 Auflaufformen geben und ab in den Backofen.
  Bei 175C   90 min. backen  aber ohne Deckel.
  Der Backofen sollte vorgeheitzt sein.
From: cj_nuernberg@heather.hanse.de (Cyrill J. Nuernberg)
Newsgroups: de.rec.mampf
Subject: Erdnubuttereiscreme?
Date: 23 Jan 93 20:57:19 +0100
Organization: Heather Heart Mailbox, Germany
X-Gateway: ZCONNECT UH heather.hanse.de [UUCPfZ V4.21 U001]



  Yo!

  Weisst Du, wo man das o.g. Zeug bekommen kann (moeglichst in oder um
Hamburg herum) oder wie man es selbst herstellen kann?

  Danke im voraus fuer alle Antworten.
  cyrill
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Aprikosentrueffel
Date: Fri, 22 Jan 93 21:00:00 MET
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                  ************************************
                        Aprikosentrueffel
                  *************************************
Zutaten:
1/2 Glas Aprikosen-Konfituere extra
Saft einer halben Zitrone
150 g Kokosraspeln
2 Stuecke kandierten Ingwer
50 g Walnusskerne
Kakao
ca 30 Minuten Zubereitung (ohne Kuehlzeit)
Zubereitung
Aprikosen_konfituere mit Zitronensaft, Kokosraspeln, gewuerfeltem Ingwer und 
grobgehackten Walnusskernen verkneten. Diese Masse ca 1 Stunde kaltstellen, 
danach walnussgrosse Kugeln formen und in Kakao waelzen. Trueffel in passende 
Pralinen-Papiehuelsen setzten und huebsch verpacken.
Die beschriebene Menge reicht fuer ca 30 Kugeln
  

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