HDTenEightyP/NetNews huggingface dataset:
From: net@cs.tu-berlin.de (Oliver Laumann)
Subject: Re: Carrageen?
Organization: Technical University of Berlin, Germany
Date: Sun, 27 Dec 1992 12:02:50 GMT

dimento@opal.cs.tu-berlin.de (Christian Moskal) writes:
> ich habe hier gerade einen leckren Schokoladenpudding gegessen und musste
> natuerlich auch die Zutaten schielen. Naja, nun haette ich ganz gerne ge-
> wusst was ich denn da mit 'Carrageen' genau konsumiert habe?

In einer Liste mit Lebensmittelzusatzstoffen, die kuerzlich gepostet
wurde, steht Carrageen (E 407) unter `Verdickungs- und Geliermitteln'.
Dies sind Stoffe, die zum Verdicken und Gelieren von Fluessigkeiten
eingesetzt werden (wer haette das gedacht :-).

Als Einsatzgebiete sind dort Gelees, Puddinge (aha!), Konfitueren,
Backwaren, Wurst und Fleischzubereitungen (das Wasser im Schinken wird
also auch noch angedickt), kalorienreduzierte Lebensmittel (die ja
durch Zugabe von Wasser kalorienreduziert werden) und Eis aufgelistet.

Unter `Bemerkungen' steht dort, dass Carrageen aus Rotalgen gewonnen
wird.  Zitat:  Bei Ratten und Meeresschweinchen [sic] wurden Geschwuere
im Darm festgestellt, es verbindet sich wahrscheinlich mit der
Schleimhaut des Magens und macht ihn anfaellig, z.B. fuer Schaedigungen
durch Bakterien, zudem hemmt Carrageen die Eiweissverdauung im Magen.

Weiterhin guten Appetit bei Deinem Schokoladenpudding (sorry).  Was
ist denn da noch so alles drin?
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
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Subject: R:Kraeuter-Eierkuchen
Date: Mon, 28 Dec 92 10:09:00 MET
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Message-Id:   <4sh0a00RKx0jFvt@21.HOT.zer.sub.org>


Kraeuter-Eierkuchen

fuer vier Portionen

    50       g gemischte Kraeuter
               (z.B. Petersilie, Salbei,  Rosmarin, Basilikum,
                Oregano)
     6         Eier
   1/4      EL Senfpulver
               Salz
     3      EL Oel
   1/2  Becher Creme fraiche (100 g)
               Paprika edelsuesz
einige Blaetter Basilikum

Kraeuter von den Stielen zupfen. Eier verschlagen und mit Senf-
pulver und Salz wuerzen. Oel  in einer Pfanne  erhitzen. Kraeuter
in eine Pfanne geben. Eier daruebergieszen. Auf kleine Hitze he-
runterschalten und  die Eier mit  einem  Bratenwender  auf dem
Pfannenboden hin- und herschieben. Sobald die Eimasse gestockt
ist,  auf einen Teller  stuerzen, wieder in die  Pfanne gleiten
lassen und  den Kuchen noch eine Minute bei kleiner Hitze bak-
ken.  Creme fraiche mit  Edelsuesz-Paprika verruehren und mit den
Basilikumblaettchen zu  dem warmen  oder abgekuehlten Eierkuchen
servieren.

(Pflanzliches Eiweisz 2 g /
 tierisches Eiweisz: 45 g;
 pro Portion ca. 290 Kalorien / 1214 KJ)
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
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Subject: R:Ayam Perchik
Date: Wed, 30 Dec 92 10:38:00 MET
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Message-Id:   <4spVt00RuW0jFvt@21.HOT.zer.sub.org>

Liebe Freundinnen und Freunde,

das Kapitel "Vegetarische Menues" ist abgeschlossen, und ich komme
zu ein paar handgeschriebenen Zettelchen. Es handelt sich hierbei
um die Uebersetzungen einiger Gerichte aus einem Kochbuch, das mir
mein miszratener Bruder  vor etlichen Jahren nach einer Reise nach
Kuala Lumpur aus  Malaysia mitgebracht  hat. Damals  habe ich nur
ein paar  der leckeren Rezepte  uebersetzt, aus Zeit- und Lustman-
gel. Vielleicht packt es mich ja mal wieder, bei Gelegenheit...

Ayam Percik

fuer vier Portionen

  1    ganzes Huehnchen 1 1/4 kg
  6    Schalotten
 20 mm frische Ingwerknolle
  2 TL Zucker
  1 TL Salz
1/2 TL weiszer Pfeffer
  4    getrocknete rote Pfefferschoten  (oh, Vorsicht!  Am besten
       nur mit Kuechenhandschuhen anfassen - und sicherheitshalber
       reduzieren...)
 25  g Sambal blachan (bekommt ihr in guten Gewuerzhaeusern; Sambal
       oelek,  auch als "chinesische Hagebuttenmarmelade :-)  be-
       kannt und beruechtigt, ist zu scharf!
174 TL Glutamat (einige Lete werden jetzt vor Sodbrennen warnen -
       also, es geht wohl auch ohne...)
 25  g Tomatensauce
250 ml dicke Kokosmilch  (koennt ihr euch aus geraspelter Kokosnusz
       und ein wenig Wasser selber herstellen)
  2 TL Maisstaerke

Dem  Huehnchen die Haut abziehen und es ueberall mit einem scharfen
Messer einkerben. Die Haelfte der Schalottenund des Ingwers klein-
schneiden und mit Zucker, Salz und weiszem Pfeffer zerdruecken; die
Mischung in  das Huehnchen einmassieren  und 30 Minuten  beiseite-
stellen. Dann das  Huehnchen in acht Teile teilen  und unter einem
Grill backen, bis es  auf beiden  Seiten golden und fast gar ist.
Die restlichen  Schalotten und den Ingwer kleinschneiden  und mit
den Pfefferschoten  und dem Sambal blachan,  dem Glutamat und der
Tomatensauce zerdruecken. In einer Saucenpfanne die Kokosmilch zum
Kochen bringen und die zerdrueckte Gewuerzmischung dazugeben. Hitze
herunterschalten  und 5 Minuten kochen.  Dann die  Maisstaerke mit
etwas  kaltem Wasser mischen,  zur Sauce geben und weiter sieden,
bis  sie sehr dick ist.  Sie sollte  so dick sein,  dasz sie  beim
Uebergieszen ueber das Huehnchen nicht herunterlaeuft. Die Huehnerteile
auf Spiesze stecken, vollstaendig mit der dicken Gewuerzsauce bedek-
ken und ueber einem Holzkohlefeuer 3 - 4 Minuten roesten.
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Korma Ayam
Date: Wed, 30 Dec 92 10:38:00 MET
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Message-Id:   <4spO700Rv00jFvt@21.HOT.zer.sub.org>

Korma Ayam

fuer 4 - 6 Portionen

  1         frisches Huehnchen von 1 1/2 kg
 25      ml helle Sojasauce
  2         braune Zwiebeln
  2         grosze Tomaten
  4         Schalotten
 20      mm frische Ingwerknolle
  2         Knoblauchzehen
  2 Stengel Zitronengras
 25      ml Erdnuszoel
 25       g Korianderpulver
  1      TL Kuminpulver
  1      TL Anispulver
  1      TL Zimtpulver
1/2      TL weiszer Pfeffer
1/2      TL Kardamomsamen
  4         Gewuerznelken
100       g Butterschmalz (Butaris)
500      ml dicke Kokosmilch
 50      ml Joghurt
            Salz
  1   Prise Glutamat
  3         frische rote Pfefferschoten

Huehnchen in 4 - 6 Teile (je nach Personen) teilen und mit der So-
jasauce wuerzen. Zwiebeln und Tomaten in Scheiben schneiden. Scha-
lotten, Ingwer, Knoblauch und  Zitronengras  kleinschneiden,  mit
der  Haelfte des Erdnuszoels vermischen  und zu einer  glatten Paste
zerdruecken. Koriander,  Kumin, Anis, Zimt, weiszen Pfeffer, Karda-
momsamen  und Nelken mit dem  restlichen Erdnuszoel zerdruecken.  In
einer groszen Pfanne das Butterschmalz  erhitzen und unter  Ruehren
das zerdrueckte  Gemuese braten, bis es hellbraun ist. Dann die Ge-
wuerzmasse dazugeben und weitere drei Minuten braten. Das Huehnchen
dazugeben und  zwei Minuten  kochen, dabei haeufig umruehren, damit
die Huehnchenteile  von allenm Seiten mit  Gewuerzen  bedeckt sind.
Die Kokosmilch  und das Joghurt  dazugieszen und  ruehren, bis  die
Sauce einheitlich hell ist, und mit Salz und Glutamat wuerzen. Die
Pfefferschoten  grob schneiden und in die Pfanne geben, die Hitze
kleiner  stellen und kochen, bis das Huehnchen gar ist. Mit einfa-
chem Reis servieren.
Date: Wed, 23 Dec 1992 17:36:00 CET
From: w_paul@cl-hh.comlink.de
Reply-To: w_paul@cl-hh.comlink.de
Distribution: world
X-Convert: ZConnect(r) -> Z-Netz
Newsgroups: de.rec.mampf
Subject: Re: S:Elch-Rezepte
Organization: Freies Telekommunikations-Zentrum Hamburg e.V.
Content-Length: 804     
X-Gateway: UC xclhh [UZERCP V3.99]

Lutz Birkhahn <LUTZ%BISUN.NBG.SUB.ORG@UUCP.ZER> wrote in <n9dkHtnjrU@UUCP>:

[an answer to R.SCHOENROCK@BIONIC.zer.de]

> > Ich suche Rezepte fuer Elchfleisch.[...]
> 
> Schon mal beim "Elch-Experten" IKEA versucht? Kann mir eigentlich nicht
> vorstellen, dass denen nix dazu einfaellt.

Hmmm... nur haben die seit mehr als 5 Jahren *KEINERLEI* Elch mehr in der
Werbung (schon mal aufgefallen ?-)).

Mit faellt zum Thema Elchfleisch nur ein: Bequerel, Bequerel, Bequerel.
(hoffentlich findet sich eine/r, der meine Linksschreibung rechtsstellt)

ein ;-) er "Wolfbert" 

* Das ist nur meine persoenliche Meinung *    Z-NETZ: W_PAUL@CL-HH.ZER
USENET: Wolfbert%CLI@UNNET.ruhr.sub.org FIDO: ** z.Zt. leider nicht ** 
(c) '92 In elektronischen Netzen frei - sonst alle Rechte vorbehalten!
-- THE ANSWER V2.03
From: malaka@i11s11.ira.uka.de (Rainer Malaka)
Newsgroups: de.rec.mampf
Subject: Suche: Gr"une Tomaten
Date: 21 Dec 1992 10:18:12 GMT
Organization: University of Karlsruhe, FRG
Distribution: world
NNTP-Posting-Host: nz11.rz.uni-karlsruhe.de

Ich brauche dringend das Rezept f"ur Gr"une Tomaten (vgl. gleichnamiger Film)
m"oglichst via email, ansonsten hier in die Newsgruppe.

Vielen Dank,

Rainer (malaka@ira.uka.de)
Newsgroups: de.rec.mampf
From: R.SCHOENROCK@BIONIC.zer.de
Subject: Re^2: S:Elch-Rezepte
Date: Wed, 23 Dec 92 13:00:00 +0100
X-Mailer: CrossPoint v2.0 R/67 [B713]
X-Gateway: ZCONNECT UI bi-link.owl.de [RFC/Connect IIIb DOS v0.46]


     User       : lutz
     schrieb am : 22.12.92
     im Brett   : /DE/REC/MAMPF
     zum Thema  : 'Re: S:Elch-Rezepte'

     [..]
l>  > Ich suche Rezepte fuer Elchfleisch. Wenn jemand eins oder mehrere hat
l>  > moege er/sie mir per E-Mail zusenden, oder wenn jemand eine FTP-Server
l>  > kennt moege er/sie mir diesen nennen.
l>
l>  Schon mal beim "Elch-Experten" IKEA versucht? Kann mir eigentlich nicht
l>  vorstellen, dass denen nix dazu einfaellt.

                           Mittwoch, 23. Dezember 1992 

     IKEA  empfiehlt:      Tun'se orndlich Formaldehyd
     dran,  dann  hamse  auch  noch  naechstes Jahr was
     davon, oder nennen Sie das Tier 'Billy'.

                            --
     P.S.: Vergesst nicht die Viecher heute schon in die
     Roehre  zu  wuchten, sonst sind  sie bis zum zweiten
     Weihnachtsfeiertag   nicht   durch.   Ein   grosser
     Stahltresor   und   zwei  umgebaute  Jet-Triebwerke
     sorgen   fuer  passende  Hitze  und  gleichbleibende
     Umluft.

     MfG
     Ralf
--
                                                
                                33963186262778
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
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Subject: R:Ueberbackener Blumenkohl mit Weinkartof
Date: Mon, 28 Dec 92 10:10:00 MET
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Message-Id:   <4shyy00RL40jFvt@21.HOT.zer.sub.org>


Ueberbackener Blumenkohl mit Weinkartoffeln

fuer vier Portionen

Blumenkohl:

  1    mittelgroszer Blumenkohl (etwa 1,5 kg)
       Salz
750  g Erbsenschoten
 40  g Butter oder Margarine
 40  g Mehl
1/2  l Milch
  1 EL Zitronensaft
100  g Cheddarkaese

Weinkartoffeln:

500  g Kartoffeln
1/4  l Weiszwein
       Salz
1/4 TL Korianderkoerner

Blumenkohl senkrecht  in vier dicke Scheiben schneiden. In wenig
Salzwasser acht Minuten  kochen. Abtropfen lassen. Aufgespaltete
Erbsen  in wenig  Salzwasser drei Minuten  kochen. Fett in einem
Topf schmelzen. Mehl  zugeben und kurz anduensten. Milch  langsam
zugieszen und unter Ruehren bei kleiner Hitze fuenf Minuten kochen.
Zitronensaft und die Haelfte der Erbsen  unterruehren. Sauce  hal-
bieren  und  den  geraffelten  Kaese  in  der  einen Haelfte davon
schmelzen. Sauce mit Salz abschmecken.  Blumenkohl in eine ofen-
feste  Form  legen, mit der  Kaesesauce bestreichen  und mit  den
restlichen Erbsen bestreuen. Im  ausnahmsweise auf 250 Grad vor-
geheizten Backofen hellbraun ueberbacken. Mit der restlichen Sau-
ce servieren.

(pflanzliches Eiweisz: 45 g;
 tierisches Eiweisz: 42 g;
 pro Portion ca. 410 Kalorien / 1716 KJ)

Kartoffeln  gruendlich abbuersten oder schaelen. Wein mit Salz und
Koriander aufkochen. Kartoffeln zugeben und zugedeckt bei klei-
ner Hitze 20 Minuten kochen, dabei ab und zu schwenken.

(Pflanzliches Eiweisz: 8 g;
 tierisches Eiweisz: 0 g;
 pro Portion ca. 115 Kalorien / 481 KJ)
Newsgroups: de.rec.mampf
Subject: Re: RAIDER -> TWIX
From: DJ-SLIME@BEIZ.mediatex.ch (0612822060: Schweiz. Bankverein)
Date: 21 Dec 1992 14:10:44 CET
Organization: MEDIAtex AG, CH-8807 Freienbach/SZ

Seh ich das richtig: Ist das hier
ein sublimer Twix-Werbespot..




                   dj.slime.mediatex

 "Money talks - its a new language."


|B                                    B|
|E           CH: VTX *3600#           E|
|I           D:  BTX *28881#          I|
|Z                                    Z|
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
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Subject: R:Reis a la Kaiserin
Date: Fri, 1 Jan 93 14:28:00 MET
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Message-Id:   <4t0FY00SeV0jFvt@21.HOT.zer.sub.org>


           REIS A LA KAISERIN

 40 g Milchreis        2 dl Milch
 60 g Zucker           0,4 dl Wasser
 2 Blatt Gelatine      1 Vanillestange
 100 g Schlagsahne     20 g Kirschwasser
 40 g Ananasstueckchen

 Vanille in der milch erhitzen, Reis zu-
 geben und 20 Minuten kochen. Vanille
 entfernen. Gelatine einweichen, mit
 Zucker und Obst zum Reis geben und im
 Wasserbad kuehlen. Beginnt die Masse zu
 stocken, Kirsch und steife Sahne unter-
 heben. In Schalen fuellen und kuehlen.

  4 Portionen = 722 Kcal = 193 Kcal/P
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
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Subject: R:Zitronen-Buttermilch-Gelee
Date: Mon, 28 Dec 92 13:54:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
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Message-Id:   <4shpO00RMc0jFvt@21.HOT.zer.sub.org>

                                        
 ZITRONEN-BUTTERMILCH-GELEE (4 Port.)   
                                        
 ZUTATEN:            ZUBEREITUNG:       
                                        
 1/2 unbeh. Zitrone. abreiben.          
 1/2 l Buttermilch,                     
 4 EL Zucker........ mit Zitronenschale 
                     und Vanillemark    
                     verruehren.         
 6 Bl.weisze Gelatine einweichen,ausdruek-
 ken, mit der Buttermilch gut verruehren,
 in 4 Glasschalen geben. Im Kuehlschrank 
 fest werden lassen. 1 P.Goetterspeise   
 (Zitronengeschmack) nach Anweisung zu- 
 bereiten. Nach dem Abkuehlen auf der in-
 zwischen fest gewordenen Buttermilch   
 verteilen und ueber Nacht voellig er-    
 starren lassen.                        
                                        
    (Pro Portion ca.140 kcal/580 kJ)
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Paprikaeintopf
Date: Fri, 1 Jan 93 18:10:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
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Message-Id:   <4t01A00Sf70jFvt@21.HOT.zer.sub.org>


Paprikaeintopf

2 Personen


3	Zwiebeln
250g	Hackfleisch
300g	Paprika
250g	Tomaten
	Tomatenmark
	Paprikamark
	Reis


Die Zwiebeln schaelen und achteln, in etwas Oel anbraten. Das Hackfleisch 
darueber zerbroeseln und mitbraten. Die Paprika entkernen, in Streifen 
schneiden und ebenfalls mitbraten. Zum Schluss die geachtelten Tomaten 
dazugeben und alles 20 Minuten schmurgeln lassen. In der Zeit den Reis 
kochen.
Den Eintopf mit etwa einem Loeffel Mehl binden, mit Tomaten- und 
Paprikamark, Salz und viel Pfeffer abschmecken.

  

Newsgroups: de.rec.mampf
From: elmar@gulasch.hanse.de (Elmar Folba)
Subject: Re: Carrageen?
Organization: Spare-time Hacker, Hamburg, Germany
Date: Sun, 27 Dec 1992 22:32:03 GMT

In article <1992Dec26.132915.26174@cs.tu-berlin.de> dimento@opal.cs.tu-berlin.de (Christian Moskal) writes:
>Halloechen,
>
>ich habe hier gerade einen leckren Schokoladenpudding gegessen und musste
>natuerlich auch die Zutaten schielen. Naja, nun haette ich ganz gerne ge-
>wusst was ich denn da mit 'Carrageen' genau konsumiert habe? Ist selbiger
>Stoff ein neues Konservierungsmittel oder wie oder was?

Aus Websters Third New International:
"... a dark purple branching cartilaginous seaweed (chondrus crispus)
found on the coasts of northern Europe and North America".
Und etwas spaeter -
"... used chiefly as suspending agent in foods, ..."

Das kommt davon, wenn man die Zutatenliste liest!



-- 
Kind regards,			Elmar Folba
				Hamburg, Germany
				elmar@gulasch.hanse.de
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Zwetschgenkuchen mit Streuseln
Date: Mon, 28 Dec 92 13:55:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
X-Z-Path: HOT!SPS-HH!SHLINK
X-Gateway: US SHLINK [shgate V1.91]

Message-Id:   <4shZs00RM-0jFvt@21.HOT.zer.sub.org>


Zwetschgenkuchen mit Streuseln

Fuer den Teig:

75 g weiche BUtter
125 g Quark
7 El Oel
3 EL Milch
75 g Zucker
2 Paeckchen Vanillezucker
abgeriebene Schale 1 Zitrone
300 g Mehl
2 gestrichene TL Backpulver

Fuer den Belag:

200 g gemahlene Mandeln
2 Eiweiss
2 EL Zucker
1,5 kg Zwetschgen

Fuer die Streusel:

125 g Butter
150 g Mehl
3EL gehackte Mandeln
125 g Zucker
1 TL Zimt

Ausserdem:

Fett fuer die Springform
1 Vanillezucker


Butter mit Quark, Oel, MIlch, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale
glattruehren.Mehl und Backpulver zufuegen und zu einem geschmeidigen Teig
verarbeiten.
Eine gefettete ( 0 28 cm) Springform mit dem Teig auslegen.
andeln, Eiweiss und Zucker miteinander verruehren und auf den Teig streichen.
Die Zwetschgen waschen, trockenreiben, entsteinen und den Teig
dachziegelfoermig belegen.
Fuer die Streusel alle Zutaten miteinander vermengen, und dabei so zwischen den
Fingern reiben, dass Streusel entstehen. Diese auf dem Kuchen verteilen.
Den uchen in den auf 200 G vorgeheizten Ofen schieben und in ca 45 Min backen.
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Wurstspiesschen mit Zuchini
Date: Mon, 28 Dec 92 13:53:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
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Message-Id:   <4sheq00RM70jFvt@21.HOT.zer.sub.org>

                                        
 WURSTSPIESSCHEN MIT ZUCCHINI (4 Port.) 
                                        
 ZUTATEN:          ZUBEREITUNG:         
                   Aus                  
 200 g Bratwuersten 16 Kugeln druecken, in
                   kochendes Wasser ge- 
                                        
                   gieszen.              
 2 kleine Zucchini,                     
 1 kleine rote                          
 Paprikaschote.... in 1 cm grosze Stuecke 
 schneiden. Gemuese abwechselnd mit den  
 Wurstkugeln auf 8 kleine Spiesze stek-  
 ken, salzen, pfeffern, mit Oel bestrei- 
 chen und mit Kraeutern der Provence be- 
 streuen. Spiesze unter dem vorgeheizten 
 Grill rundum braeunen. Je zwei Spiesze   
 mit einem Klecks Ketchup anrichten.    
    (Pro Portion ca. 240 kcal/1000 kJ)
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Artischocken mit Steinpilz-Fuellung
Date: Wed, 30 Dec 92 10:38:00 MET
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Artischocken mit Steinpilz-Fuellung

7. vegetarisches Menue, 2. Vorspeise

(fuer vier Portionen)

  2      Artischocken
  1      Zitrone
  1 Dose Steinpilze (Einwaage 230 g; ersatzweise Austernpilze)
  2      Schalotten
 30    g Butter oder Margarine
  1 Bund glatte Petersilie
  1      Knoblauchzehe
  1   TL getrocknete Kraeuter der Provence
 50    g geriebenr Kaese (Gouda oder Emmentaler)
  2   EL Semmelbroesel
         Salz
         frisch gemahlener Pfeffer
  2   EL Oel
1/8    l Weiszwein (ersatzweise Bruehe)

Die  Stiele der Artischocken und die Blattspitzen abschneiden. Zwei
Liter Wasser mit Zitronenscheiben aufkochen. Artischocken hineinge-
ben und 20 bis 25 Minuten kochen. Herausheben und abtropfen lassen.
Artischocken laengs  halbieren. Die inneren Blaetter und das Heu ent-
fernen.  Artischocken in eine ofenfeste Form setzen. Kleingeschnit-
tene Steinpilze  und gewuerfelte Schalotten im heiszen Fett bei mitt-
lerer Hitze kurz anduensten. Gehackte Petersilie, zerdrueckten Knob-
lauch, Kraeuter, Kaese  und Semmelbroesel zu den Pilzen geben und un-
terruehren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die  Artischok-
kenhaelften fuellen. Mit Oel  bepinseln. Wein in die Form gieszen  und
in den Backofen stellen. Auf 220 Grad schalten und etwa 25 Minuten
backen.

(Pflanzliches Eiweisz: 17 g
 tierisches Eiweisz: 13 g
 pro Portion ca. 260 Kalkorien / 1088 KJ)
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
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Subject: R:Porreegemuese
Date: Fri, 1 Jan 93 18:09:00 MET
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Porreegemuese

1-2 Personen

1	Zwiebel
250g	Hackfleisch
1	mittelgrosse Stange Porree
1	Becher Schmand
125g	Reis


Die Zwiebel hacken und in Oel anbraten. Das Hackfleisch mitbraten, den
Porree waschen und in Ringe schneiden und mitduensten. Eine Viertelstunde
schmurgeln lassen, den Schmand und vorher gekochten Reis unterziehen. Mit
Salz, Pfeffer und viel Curry abschmecken.

  

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Subject: R:Schnapskuchen
Date: Wed, 30 Dec 92 10:36:00 MET
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Schnapskuchen
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Zutaten:
--------

80g Butter
80g Zucker
1 P. Vanillinzucker
1 Tl. Backpulver
200g geriebene Mandeln oder Haselnuesse
5 Eigelb
1 Tafel geraspelte Bitterschokolade
je 3 EL Weinbrand und Rum
5 Eiweisz zu Schnee schlagen


Zubereitung:
------------

Die o.a. Zutaten der Reihe nach miteinander vermengen. Das zu Schnee
geschlagene Eiweisz zuletzt vorsichtig unterziehen. Teig in eine Spring-
form geben und bei ca. 150 Grad (je noch Ofen) 70 bis 90 Minuten ab-
backen. Kuchen erkalten lassen.

1/2 l Sahne, Sahnestei und 1 Tl. Zucker _steif_ schlagen, auf den
Kuchen streichen; Sahnerand spritzen; dann Eierlikoer darueber geben.
Mit Schokostreusseln verzieren.


Wer nicht ganz so viel Alkohol beimengen moechte, kann den Weinbrand
und Rum weglassen; der Kuchen schmeckt immer noch sehr gut!