HDTenEightyP/NetNews huggingface dataset:
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Schweinenackensteaks
Date: Tue, 5 Jan 93 21:39:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
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X-Gateway: US SHLINK [shgate V1.91]

Message-Id:   <4tGcd00Ubu0jFvt@21.HOT.zer.sub.org>


 SCHARFE SCHWEINENACKENSTEAKS (3 Port.)

 ZUTATEN:            ZUBEREITUNG:
 3 Schweinenacken-                      
 steaks (a 150 g)... salzen, mit        
 2 zerdr.Knoblauch-                     
 zehen.............. bestreichen.       
 1 Dose Ananas                          
 (145 g Einwaage)... mit Saft puerieren. 
 1 EL milder Curry,                     
 2 Msp. Sambal Oelek,                   
 100 g Schlagsahne.. dazugeben, mit     
 Salz, Ingwerpulver,                    
 gemahl. Koriander.. wuerzen. Steaks in  
 2 EL Oel............ von beiden Seiten  
 anbraten. Ananas-Sosze zugeben, in der  
 geschlossenen Pfanne 15 Min. schmoren. 
 2 Lauchzwiebeln in Ringe schneiden,    
 ueber das Fleisch streuen.              
    (Pro Portion ca. 600 kcal/2550 kJ)
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Hacksteaks mit Schafskaese
Date: Tue, 5 Jan 93 21:46:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
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Message-Id:   <4tGmb00UeJ0jFvt@21.HOT.zer.sub.org>

                                        
 HACKSTEAKS MIT SCHAFSKAeSE (6 Portionen)
                                        
 ZUTATEN:          ZUBEREITUNG:         
 2 Broetchen....... in Wasser einweichen,
 1 Zwiebel........ feinwuerfeln,         
 500 g Beefsteak-                       
 hack............. mit den ausgedrueckten
                   Broetchen, Zwiebeln,  
 1 Ei, 2 EL Sahne  verkneten, mit       
 Salz, Pfeffer,                         
 Thymian, 1 Mes-                        
 serspitze Piment  abschmecken, Teig in 
                   6 Portionen teilen,  
 Hacksteaks....... formen.              
 150 g Schaftskaese in die Kloesze fuellen, 
                   zusammendruecken, mit 
 1 EL Oel.......... bepinseln, im Grill  
                   bei starker Hitze    
                   garen.               
   (Pro Portion ca. 275 kcal/1150 kJ)   
  

Newsgroups: de.rec.mampf
From: herrmann@infotech.tu-chemnitz.de (Dr. G. Herrmann)
Subject: R:Stollensouffle
Keywords: Dessert, Stollen, Souffle
Organization: University of Technology Chemnitz, FRG
Date: Tue, 12 Jan 1993 12:00:11 GMT


Ja liebe Gaumenfreu(n)dInnen, jetzt wird es also ernst,
nachdem sich eine ganze Reihe von Interessenten wegen
des Rezeptes gemeldet haben, also ich will mal sagen,
gewissermassen, also hier ist es:

Stollensouffle' mit Apfelsauce
(vorgestellt in der Sendung ARD-Ratgeber Essen und Trinken
am 3.1.93)
Ausreichend fuer ca. 4...6 Personen.

150 g Stollen (moegl. Rosinenstollen) zerkruemeln und
in 3-4 Essloeffel Milch einweichen.
In einer Schuessel 75 g Butter und 50 g Zucker mit dem 
Ruehrgeraet schaumig schlagen, 3 Eigelb dazugeben und 
weiterschlagen, bis die Masse wieder schaumig ist.
Nun die Stollenmasse sowie geriebene Zitronenschale
(von 1/2 ..1 Zitrone, je nach Geschmack) hinzugeben und
verruEhren. Inzwischen 75 g Kouvertuere im Wasserbad schmelzen
(darf nicht zu warm werden) und sie nun mit der 
Masse vermischen. 
Das Eiweiss von den 3 Eiern zu Schnee schlagen und
vorsichtig unter die Masse ziehen (zuerst 1/3 des Eischnees
und dann den Rest). 

Soufflefoermchen mit Butter einstreichen und anschliessend
mit Semmelbroesel ausschwenken, damit sich die Souffles
spaeter wieder leicht aus dem Foermchen loesen lassen.

Die Foermchen bist fast an den Rand mit der Masse fuellen 
und in eine feuerfeste Schale stellen. Nun wird die Schale 
bis knapp unter den Rand der Foermchen mit Wasser gefuellt,
das ganze in den vorgeheizten Herd geschoben und ca. 25 Min.
bei 220 Grad gebacken.

Waehrend der Backzeit kann die Apfelsauce zubereitet
werden.
Dazu 4 Aepfel (z.B. Golden Delicious, Gloster) schaelen
und in Scheiben schneiden. Diese Scheiben mit 2 Essloeffel
Butter braten. Wenn sie leicht gebraeunt sind, 1-2
Essloeffel Zucker darueber streuen und karamelisieren lassen.
Etwas Zimt darueber streuen und mit 1/8 l Apfelsaft 
abloeschen. Die Sauce einkochen lassen, bis sie schoen
dick ist.

Wenn die Souffles fertig gebacken sind, diese jeweils
in der Mitte eines Tellers anordnen und die Apfelscheiben
darumlegen.
Mit Puderzucker und etwas Kakao bestreuen und noch warm
servieren.
Dazu passt gut ein trockener Weisswein- oder Rose.
Guten Appetit!
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:zopfbrot
Date: Mon, 4 Jan 93 18:45:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
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Message-Id:   <4tCWI00Ton0jFvt@21.HOT.zer.sub.org>


ZOPFBROT

Zutaten: 1000 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
         2 Tuetchen Trockenhefe
         150 g Butter
         600 ml Milch
         1 grosses Ei
         1 EL Salz
         nach Geschmack etwas brauner Zucker

         1 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung:

Mehl in eine Schuessel sieben, die Hefe
untermischen. Die Butter langsam schmelzen
lassen, die Milch dazugeben und diese
Mischung zum Mehl giessen. Das Ei ver-
quirlen und auch zum Mehl geben. Das
Salz auch einstreuen. Alles zu einem
glatten Teig verruehren und gut durch-
kneten. Der Handmixer mit Knethaken
ist hier eine enorme Erleichterung. Den
Teig zu einer Kugel formen und in einer
ausgemehlten und mit einem Kuechentuch
abgedeckten Schuessel etwa 50 - 60 Minuten
gehen lassen (wie immer schoen warm).
Danach den Teig kraeftig zusammenschlagen
und nochmal gut durchkneten.
An dieser Stelle war in meinem Original-
rezept vorgeschlagen den ganzen Teig zu
einem Brot zu verarbeiten, aber das wurde
mir zu gross, so dass ich lieber eine
Teilung in zwei Brote vorschlage.
Also den Teig in vier gleiche Stuecke
teilen und jedes zu einem etwa 60 cm
langen Strang formen. Aus je zwei
Straengen einen Zopf formen. Wem das
zu kompliziert ist kann auch einfach
zwei laengliche Brote formen und deren
Oberflaeche dreimal quer einschneiden
etwa 1 cm tief.
Die Brote auf ein Backblech legen mit
Backpapier und nochmals 15 Minuten
gehen lassen. Dann fuer etwa 15 Minuten
kalt stellen und den Backofen vor-
heizen. 175 Grad/ Gas Stufe 3.
Das Eigelb verquirlen und die Brote
damit einpinseln. Dann 40 Minuten
backen, nach 30 Minuten eventuell mit
Alufolie abdecken, wenn sie zu braun
werden.
Dies Brot kann man gut einfrieren,
wenn es gut ausgekuehlt ist und bei
Bedarf nochmals 10 Minuten aufbacken
bei Stufe 2 - 3.(Wie hoch der Elektro-
Herd beim Aufbacken gedreht werden muss
weiss ich nicht, da ich nur Gas habe)
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
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Subject: R:Tequila Sunrise
Date: Tue, 5 Jan 93 21:45:00 MET
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Message-Id:   <4tG_M00Udz0jFvt@21.HOT.zer.sub.org>


Tequila Sunrise
---------------
 4 Personen

 1/8 l Tequila
 3/8 l Orangensaft
 Eis
 4 EL Grenadine

Tequila, Orangensaft und Eis im Mixer vermischen und in 4 Glaeser fuellen. Die
Glaeser zur Seite neigen und den Grenadine vorsichtig am Glas entlang
hineinlaufen lassen. Der schwere Sirup sinkt auf den Boden des Glases und so
bekommt man einen schoenen Sonnenaufgang.
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
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Subject: R:Brotauflauf
Date: Tue, 5 Jan 93 11:15:00 MET
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Message-Id:   <4tGNa00UNv0jFvt@21.HOT.zer.sub.org>


Pikanter Brotauflauf

2       Knoblauchzehen
50g     weiche Butter
1 St.   Lauch (Porree)
200g    Champigongs
1 Bund  Petersilie
2 EL    Oel, Salz
400g    gem. Hackfleisch
8 Sch.  Toastbrot
1 Bech. Sahne
3       Eier
50g     geriebener Emmentaler
        Butter zum Einfetten

Knoblauch durchpressen, mit der Butter mischen. Lauch waschen, putzen u.
in feine Streifen schneiden, Champigons und Petersilie hacken. Lauch in
Oel anduensten, Hackfleisch, Petersilie u. Champigons zufuegen, salzen, pfeffern
wuerzen u. 15min. braten. Toastbrot roesten, mit Knoblauchbutter bestreichen,
4 Scheiben in eine gebutterte Form legen. 4 EL Sahne unter das Hackfleisch
mengen. Eier trennen, Eiweiss steif schlagen. Uebrige Sahne mit Eigelb u. Kaese
verquirlen, Eischnee unterziehen. 1/3 der Kaesecreme und Fleisch auf die Brote
streichen, restliche Brote u. Creme daruebergeben.
Bei 175 Grad ca. 45 min backen.
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
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Subject: R:Makkaroni mit Brokkoli-K>
Date: Mon, 4 Jan 93 18:41:00 MET
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Message-Id:   <4tCwq00Toe0jFvt@21.HOT.zer.sub.org>


 MAKKARONI MIT BROKKOLI-KAPERN-SOSSE
              (3 Portionen)

 250 g Makkaroni. nach Packungsanweisung
                  in Salzwasser kochen.
 300 g Brokkoli.. in
 1/4 l Salzwasser 15 Min. kochen.
 2 EL Creme
 fraiche......... zufuegen, Gemuese
                  puerieren, einige Roes-
                  chen beiseite legen.
 2 EL abgetropfte
 Kapern.......... zufuegen, mit
 Salz, Pfeffer... abschmecken. Sosse zu
                  den Makkaroni servie-
                  ren, mit den Brokkoli-
                  roeschen garnieren.

    (Pro Portion ca.340 kcal/1272 kJ)
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
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Subject: R:Broccoli-Auflauf
Date: Tue, 5 Jan 93 21:46:00 MET
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Message-Id:   <4tGKD00UeC0jFvt@21.HOT.zer.sub.org>

                                        
 BROCCOLI-AUFLAUF (4 Portionen)         
                                        
 ZUTATEN:            ZUBEREITUNG:       
                                        
 750 g Kartoffeln... schaelen, waschen,  
                     wuerfeln.           
 500 g Broccoli..... putzen, waschen, in
                     Roeschen teilen.    
 3 Tomaten.......... waschen, achteln.  
 200 g Edelpilz-Kaese grob zerbroeckeln.  
                     Mit Kartoffeln und 
                     Gemuese in eine     
                     feuerfeste Form    
                     schichten. Mit     
 Salz,Pfeffer,Muskat wuerzen.            
 200 g Schlagsahne.. daruebergieszen. Im  
                     vorgeheizten Back- 
                     ofen bei 225`C ca. 
                     1 Stunde garen.    
   (Pro Portion ca.550 kcal/2310 kJ)
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
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Subject: R:Smoor Lidah
Date: Tue, 5 Jan 93 11:18:00 MET
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Message-Id:   <4tGri00UOv0jFvt@21.HOT.zer.sub.org>


Smoor Lidah

fuer zwoelf Personen

  1    frische Ochsenzunge, etwa 800 g
 12    Schalotten
  1    braune Zwiebel
 10 mm frische Ingwerknolle
100 ml Pflanzenoel
  1 TL Zucker
  1 TL Salz
1/2 TL weiszer Pfeffer
1/2 TL Muskat
1/4 TL Glutamat
 25 ml dunkle Sojasauce
  3    Tomaten
 25  g knusprig gebratene Zwiebelstueckchen
 25  g Maismehl

Die  Ochsenzunge kochen,  bis sie zart ist.  Herausnehmen und von
der Fluessigkeit 200 ml zurueckbehalten. Die Zunge abkuehlen lassen,
die Haut  abziehen und in Scheiben schneiden. Schalotten, Zwiebel
und Ingwer kleinschneiden.  Das Oel in einer Saucenpfanne erhitzen
und das  Gemuese etwa  3 - 4 Minuten braten, bis es goldbraun ist.
Dann  die Zungenscheiben dazugeben und  mit der  zurueckbehaltenen
Fluessigkeit auffuellen. Mit Zucker, Salz, weiszem Pfeffer,  Muskat-
pulver Glutamat und dunkler Sojasauce wuerzen. Zum Kochen bringen,
dann  die  Hitze reduzieren  und langsam  15 Minuten koecheln. Die
ganzen Tomaten  dazugeben und weiter zehn Minuten kochen. Die To-
maten herausnehmen und in die Mitte einer Servierplatte legen und
die  Zungenscheiben drumherum arrangieren. Das  Maismehl  mit ein
wenig Wasser verruehren und zur Sauce geben; eindicken lassen. Die
Sauce ueber die Zunge geben und mit  knusprig gebrannten  Zwiebel-
stueckchen bestreuen.
From: herrmann@infotech.tu-chemnitz.de (Dr. G. Herrmann)
Newsgroups: de.rec.mampf
Subject: E:Stollensouffle
Keywords: Dessert, Souffle, Stollen
Date: 11 Jan 93 06:51:19 GMT
Organization: University of Technology Chemnitz, FRG

Hallo liebe FreundInnen des guten Geschmacks,
ich habe gestern mal das mal das Stollensouffle
ausprobiert, dessen Rezept in der Sendung
ARD-Ratgeber Essen und Trinken am 3.1.93
vorgestellt wurde. Falls jemend noch unschluessig
ist - unbedingt mal versuchen, es schmeckt traumhaft
(*nachtraeglichnochschmatz*)
Sollte jemend das rezept nicht mitbekommen haben,
koennt ich es ja bei Interesse mal posten.
Schoen' Tach noch
Goeran
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Kirsch-Pfannkuchen
Date: Tue, 5 Jan 93 21:45:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
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Message-Id:   <4tGNk00Udl0jFvt@21.HOT.zer.sub.org>

                                        
 KIRSCH-PFANNKUCHEN (4 Portionen)       
                                        
 ZUTATEN:           ZUBEREITUNG:        
 2 Eier............ trennen. Eigelb mit 
 150 ml Milch, 80 g                     
 Mehl, 1 Prise Salz verruehren.          
 1 Glas (720 ml)                        
 Schattenmorellen.. abtropfen, Saft mit 
 2 EL Zucker,                           
 1/2 TL Zimt....... aufkochen, mit      
 2 TL Speisestaerke. binden, Kirschen zu-
                    geben, kuehl stellen.
                    Eiweisz steifschla-  
                    gen, unter den Teig 
                    heben, in           
 20 g heiszem Oel.... 4 Pfannkuchen backen
 150 g Sahne....... steifschlagen, mit  
 den Kirschen auf den Pfannkuchen an-   
 richten. Mit Mandelblaettchen bestreuen.
    (Pro Portion ca.330 kcal/1380 kJ)
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Kokos-Sahne-Pie
Date: Tue, 5 Jan 93 11:18:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
X-Z-Path: HOT!SPS-HH!SHLINK
X-Gateway: US SHLINK [shgate V1.91]

Message-Id:   <4tGcZ00UPQ0jFvt@21.HOT.zer.sub.org>


Kokos-Sahne-Pie

Teig:

200     g Mehl
 50     g Zucker (nomalen Raffinadezucker)
  1 Prise Salz
150     g Butter
  1       Eigelb
  2    TL Eiswasser

Fuellung:

  4       Eier
400    ml Milch
 50    ml dicke Sahne
125     g Zucker
 75     g Kokosraspeln

In  eine Ruehrschuessel Mehl,  Zucker und Salz sieben.  Die Butter
weich werden lassen, in Wuerfel schneiden, zum Mehl geben und mit
den  Fingern einarbeiten,  bis er durch ist. In  einer separaten
Schuessel das Eigelb mit dem Eiswasser verschlagen und allmaehlich
in  die Ruehrschuessel gieszen, dabei  fortfahren,  mit den Finger-
spitzen zu arbeiten, bis der Teig zusammenhaelt.  Den Teig zu ei-
ner  Kugel zusammendruecken,  in fettdichtes (greaseproof) Papier
(keine Alufolie!) einschlagen, das mit einem leicht angefeuchte-
ten  Tuch umwickelt  fuer eine Stunde in den Kuehlschrank gestellt
wird.  Wenn er gebrauchsfertig ist, wird der Teig ausgerollt auf
ungefaehr  drei mm Dicke. Der  Boden und die  Seiten einer leicht
flachen Pieform werden mit dem Teig ausgeschlagen (danke, liebes
Lexikon!). Mit fettundurchlaessigem Papier bedecken  und mit  ei-
nem Gewicht (beispielsweise mit Reis) beschweren. In dem auf 200
Grad vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen. Dann die Hit-
ze leicht  herunterdrehen, das Gewicht und das  Papier entfernen
und fuer weitere  fuenf bis zehn Minuten backen,  dabei aufpassen,
dasz die Raender nicht schwarz werden. Aus dem Ofen nehmen und vor
der Fuellung abkuehlen lassen.

Fuer die  Fuellung werden die Eier  in eine Saucenpfanne gebrochen
und leicht  geschlagen. Auf den  Herd bei leichter Hitze stellen
und allmaehlich Milch, Sahne  und Zucker einfuellen, dabei staendig
weiterschlagen.  Die Hitze hoeherstellen bis kurz  vorm  Kochen -
aber nicht kochen! -, dann die Kokosraspeln dazutun, ruehren, bis
alles gut vermischt ist,  und fuer eine weitere Minute  leise koe-
cheln  lassen.  Die Masse wird nach  dem Abkuehlen in die Pieform
geloeffelt.  Zum Kochen in einen sehr kuehlen (?) Ofen stellen und
fuer zwanzig Minuten backen.
  

Newsgroups: de.rec.mampf
From: baier@forwiss.uni-passau.de (Joern Baier)
Subject: Re: R:Gruene Nudeln mit Lachs
Keywords: Nudelgerichte Fischgerichte
Organization: Multikulturelle Gesellschaft n.e.V.
Date: Tue, 5 Jan 1993 14:50:07 GMT

In article <lothar.1.726227817@rz.ruhr-uni-bochum.de> lothar@rz.ruhr-uni-bochum.de (Lothar Schaefer) writes:

>Gruene Nudeln mit Lachs
Lachs mit gruenen Nudeln?

>Fuer 4 Personen                             Weisswein
4000?

>   500 g gruene Nudeln                      250 g Sahne
Mit Reis schmeckt's auch!

>   Olivenoel                                Salz
>   350400 g Lachsfilet (roh)              Pfeffer
Wieviele Lachse braucht man denn insgesamt fuer 350 kg?

>   Petersilie                              1 Knoblauchzehe

-- 
* Joern Baier     (baier@forwiss.uni-passau.de) __o   *
* Jesuitengasse 9, D-W8390 Passau             _`\<,_  *
* Tel +49/851/35239                          (_)/ (_) *
Newsgroups: de.rec.mampf
From: baier@forwiss.uni-passau.de (Joern Baier)
Subject: Re: R:Kartoffelsuppe (4 Port.)
Organization: Multikulturelle Gesellschaft n.e.V.
Date: Tue, 5 Jan 1993 11:03:21 GMT

In article <Rl4JizYZsK@HOT.zer.sub.org> krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother) writes:
>Message-Id:   <4spGE00RtO0jFvt@21.HOT.zer.sub.org>
>
>
> KARTOFFELSUPPE 
> [...]

Hier ist mein Rezept fuer eine Kartoffelsuppe:

	- Kartoffeln	schaelen, wuerfeln
	- Moehren	putzen, wuerfeln
	- Sellerie	schaelen oder putzen, wuerfeln
	- Petersilie	waschen
	- Lauch		waschen, wuerfeln
	- Bruehwuerfel	auspacken :-)

Alles zusammen kochen bis die Kartoffeln weich sind.
Dann die Kartoffeln in einen anderen Topf tun und mit einem Stampfer
(nicht mit einem Puerrierstab!) zermantschen. Evtl. mit ein wenig Bruehe
auffuellen (es darf aber nicht zu fluessig werden, sollte jedoch auch
nicht zu dick sein).

	- Saure Sahne ("Schmand")
	- Gewuerze (Salz, Pfeffer, Kraeuter)

Hinzugeben und abschmecken.
Moehren, Sellerie, Lauch wieder dazugeben.

	- Wiener Wuerstchen	kleinschneiden
	- Landjaeger		ebenfalls kleinschneiden
		(weiss nicht, ob das der richtige Name ist fuer so' ne
		Art hartes Wiener Wuerstchen, das wie Mettwurst aussieht)
	
Beides zur Suppe tun und noch einmal kurz auf den Herd stellen, falls die
Suppe inzwischen zu kalt geworden ist.

Dazu passt Schwarzbrot (= Vollkornbrot).

Exakte Mengenangaben kann ich leider nicht geben. Wenn ich dies koche, fange
ich erst einmal an, ganz heftig Kartoffeln zu schaelen, bis keine mehr
da sind. Am Ende reicht dann mein groesster Kochtopf nicht mehr aus, und
ich muss einen Teil umfuellen. Das Rausklauben der Kartoffeln aus der Bruehe
ist ein wenig muehsam, es macht jedoch nichts, wenn das eine oder andere
Moehren- bzw. Selleriestueck drinbleibt. Ich habe einmal die Kartoffeln
mit einem Puerrierstab zermantscht, was dann eine mehr teigige Masse ergab,
was mir nicht besonders gefiel, so dass ich inzwischen wieder den Stampfer
benutze. Saure Sahne sollte man nicht zu knapp da haben, ein 150g-Becher
reicht mir in der Regel nicht aus. Allerdings mag ich den saeuerlichen
Geschmack auch sehr gerne.
-- 
* Joern Baier     (baier@forwiss.uni-passau.de) __o   *
* Jesuitengasse 9, D-W8390 Passau             _`\<,_  *
* Tel +49/851/35239                          (_)/ (_) *
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Subject: R:Lamm mit Wirsing
Date: Tue, 5 Jan 93 21:46:00 MET
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 LAMM MIT WIRSING (4 Portionen)         
                                        
 ZUTATEN:            ZUBEREITUNG:       
 750 g Lammkeule.... wuerfeln,           
 150 g Zwiebeln..... fein wuerfeln,      
 1 kg Wirsingkohl... in Streifen und    
 500 g Kartoffeln... kleinschneiden.    
 4 EL Oel............ erhitzen. Fleisch, 
 1 1/2 EL Rosmarin,                     
 2 Lorbeerblaetter... Zwiebeln, Kartof-  
                     feln, Kohl dar-    
                     ueberschichten, mit 
 Salz, Pfeffer...... wuerzen. Bei ge-    
                     schlossenem Topf   
                     ca.70 Min.duensten. 
 1/8 l Bruehe........ dazugeben. Mit     
 Kraeutern........... kraeftig            
                     abschmecken.       
    (Pro Portion ca.720 kcal/3020 kJ)
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Subject: R:Birnenspeise Philadelphia
Date: Sun, 3 Jan 93 12:25:00 MET
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Rezept fuer 4 Personen

Zutaten:

3 P. Doppelrahmfrischkaese
1 P. Vanillinzucker
1 Prise Salz
1/4 l Sahne
100g Zucker
1/2 Dose Birnen
1 kl. Glas Kaiserkirschen
1 EL blaettrige Mandeln

Zubereitung:

Doppelrahmfrischkaese mit Vanilinzucker und Salz sahnig ruehren. Sahne mit
Zucker steif schlagen. Unter die Kaesemasse heben. Birnen abtropfen lassen.
Einen Teil der Kaesemasse in eine Schuessel fuellen, darueber Birnen und Kaiser-
kirschen verteilen. Die restliche Kaesemasse draufgeben. Mit Birnen, Kirschen
und geroesteten blaettrigen Mandeln garnieren. Gut gekuehlt servieren.


P.S.: vielleicht sollte man die Birnen, die nicht zum garnieren verwendet
werden etwas kleinschneiden, dann laesst sich die Creme leichter verteilen.
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Subject: R:??
Date: Tue, 5 Jan 93 21:42:00 MET
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Worauf ich zur Zeit total abfahre:

 - 10 Himbeeren (auch -Kompott)
 - 3 EL Quark (Nicolait 40% ist sehr gut)
 - halbe Handvoll Kellogs "Crunchy Nut" Cornflakes (die muessen es sein)
 - kein Zucker (die ^^ haben schon welchen)
pro Person.

Die Zutaten NUR GANZ WENIG vermischen. Lechz.

Statt Quak schmeckt auch Sauermilch o.ae.
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Subject: R:Herzmuscheln in Wuerzsauce
Date: Tue, 5 Jan 93 11:17:00 MET
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Herzmuscheln in Wuerzsauce

fuer vier bis sechs Personne

400  g kleine Herzmuscheln
  1    braune Zwiebel
  2    Schalotten
 20 mm frische Ingwerwurzel
  2    gruene Chilischoten
  2    Knoblauchzehen
       Oel
 50 ml Tomatensauce
  1 TL Zucker
500 ml Fischbruehe
       Salz zum Abschmecken
       frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  2 TL Maismehl

Die Muscheln mit einer harten Buerste unter flieszendem Wasser gruend-
lich  abbuersten und  abspuelen. Die braune Zwiebel  fein  schneiden,
ebenso Schalotten, Ingwer, Chilies,  und den Knoblauch  zerdruecken.
Das  Oel in einer Pfanne erhitzen  und das kleingeschnittenen Gemuese
fuer  drei Minuten braten.  Die Tomatensauce, Zucker und  Fischbruehe
zufuegen.  Zum Kochen  bringen  und  mit Salz und  frisch gemahlenen
schwarzen Pfeffer  wuerzen. Die Muscheln zufuegen, die  Hitze verrin-
gern  und annaehernd  3 - 4 Minuten simmern,  bis sich alle Muscheln
geoeffnet haben. Dann die Muscheln auf eine Servierplatte legen. Das
Maismehl mit ein wenig kaltem Wasser vermischen, in die Sauce gies-
sen  und langsam dicklich  werden lassen;  dann ueber  die  Muscheln
gieszen.