HDTenEightyP/NetNews huggingface dataset:
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Rosenkohlauflauf mit Haselnuessen
Date: Fri, 22 Jan 93 20:34:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
X-Z-Path: HOT!SPS-HH!SHLINK
X-Gateway: US SHLINK [shgate V1.91]

Message-Id:   <4uKl000XwQ0jFvt@21.HOT.zer.de>


Rosenkohlauflauf mit haselnuessen
=================================
fuer 4 personen
zubereitungszeit 1:10 std
pro portion:
365 kcal, 50g eiweiss, 13g fett, 12g kohlenhydrate
*****************************************************************
zutaten:
1 kg rosenkohl
salz
500g gehacktes kalbfleisch
200g magerquark
1 el gehackte petersilie
salz
weisser pfeffer aus der muehle
abgeriebene schale von einer halben zitrone
frischgeriebene muskatnuss
200g saure sahne
2 eier
20g gehackte haselnuesse
*****************************************************************
den rosenkohl putzen und in salzwasser etwa 8-10 minuten vorkochen. auf 
einem durchschlag abtropfen lassen
das kalbshack mit quark und petersilie verruehren und mit salz, pfeffer,
zitronenschale und muskat wuerzig abschmecken
den backofen auf 200 c vorheizen.
saure sahne und eier gruendlich verquirlen und mit salz, pfeffer und 
muskatnuss wuerzen
eine runde auflaufform ausfetten und den fleischteig gleichmaessig auf dem 
boden verteilen. die rosenkohlroeschen kreisfoermig in den fleischteig druecken. 
mit der sahnemischung begiessen und mit den haselnuessen bestreuen.
den auflauf auf der mittleren schiene des backofens in 30-35 minuten gar 
backen.
*****************************************************************
tip: beilage: roestkartoffeln
  

Newsgroups: de.rec.mampf
From: schmidt@next.arb-phys.uni-dortmund.de (Harry Schmidt)
Subject: Re: Chinesische Rezepte....
Reply-To: schmidt@next.arb-phys.uni-dortmund.de
Organization: Inst Arb-Phys Uni-Dortmund
Date: Tue, 26 Jan 93 11:13:27 GMT

In article <1jj63jINNjni@fbi-news.Informatik.Uni-Dortmund.DE>  
teetzen@helene.informatik.uni-dortmund.de (Mario Teetzen) writes:
:) Ich suche alle Arten von chinesischen Rezepten in elektronischer Form.

Hallo Mario,

was bestimmtes suchst Du denn?

Ich habe ein Buch ueber asiatische Kueche, also chinesisch, indisch,
malaiisch...   es gibt da Gerichte vom einfachen 'Bitterballen' bis hin
zur kompletten grossen Reistafel.
Eingeleitet werden die einzelnen Rezepte zusaetzlich mit einem Erlebnis-
bericht der Verfasserin.

Einige der Gerichte habe ich schon mit Erfolg ausprobiert :-)

So long,
Harry

--
Harry Schmidt, Im Stahlskamp 51, 4620 Castrop-Rauxel,  Germany, +49-2305-85194
Institut for Occupational Health at the University of Dortmund
NeXTmail:      schmidt@next.arb-phys.uni-dortmund.de
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Filet mit Aepfeln
Date: Fri, 22 Jan 93 20:34:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
X-Z-Path: HOT!SPS-HH!SHLINK
X-Gateway: US SHLINK [shgate V1.91]

Message-Id:   <4uKT_00Xwn0jFvt@21.HOT.zer.de>


Filet mit Aepfeln
-----------------
Zutaten (4 Personen):
    1 Schweinefilet (600g)
    Pfeffer, Salz
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    2 Aepfel in Spalten
    100g Sahne
    1 cl Apfelschnaps
    Zitronensaft
    2 EL Oel
Zubereitung:
Das Filet in duenne Scheiben schneiden und mit Oel in der Pfanne kurz anbraten.
 Herausnehmen, mit Pfeffer und Salz wuerzen, warmstellen. In dem Fett die 
Zwiebel anbraten, mit Apfelschnaps abloeschen. Knoblauch und Sahne zugeben, 
etwas einkochen. Die Apfelspalten mit Zitronensaft betraeufeln und in dem Fond 
mitduensten. Filetscheiben mit Apfelspalten und Sosse servieren.
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Dorschfilet auf Wirsing
Date: Fri, 22 Jan 93 20:42:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
X-Z-Path: HOT!SPS-HH!SHLINK
X-Gateway: US SHLINK [shgate V1.91]

Message-Id:   <4uKXQ00XyI0jFvt@21.HOT.zer.de>

              ***************************************
              Dorschfilet auf Wirsing in Kuemmelsauce
              ***************************************
Zutaten fuer 4 Personen
1/2 Kopf frischer Wirsing (ca 750 g )
80 g Butter
Salz
1 TL Kuemmel
1/4 l Schlagsahne
weisser Pfeffer aus der Muehle
2 El weisser Saucenbinder (oder auch anderes kann verwendet werden)
2 Eigelb
750 g Doschfilet
2 El Zitronensaft
1 EL Semmelbroesel
geriebene Zitronenschale
Zubereitung:
Den Wirsing waschen, putzen und in gleichmaessige schmale Streifen  vom 
Strunk schneiden. In 30 g Butter anduensten mit Salz und Kuemmel wuerzen.
Zugedeckt mit 1/2 Tasse Wasser 20 Minuten duensten, dann ohne Deckel die 
Fluessigkeit ganz einkochen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 
Inzwieschen die Sahne ohne Deckel leicht cremig einkochen. Mit dem 
Saucenbinder
aufkochen und binden, dann vom Herd nehmen und das Eigelb unterruehren. Mit 
Salz wuerzen und unter den Wirsing mischen, in eine ofenfeste flache Form 
fuellen. Das Dorschfilet in 4 Stuecke schneiden und mit Salz und Zitronensaft
wuerzen. Die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Fischstuecke 
darin von beiden Seiten kurz anbraten. Aus der Butter nehmen und auf den 
Wirsing legen. Die Semmelbroesel unter die Butter ruehren und dann loeffelweise 
ueber dem Fisch verteilen. Auf mittlerer Schiene 25 Minuten garen. Mit 
Zitronenschale bestreut servieren.
From: mtj@tron.gun.de (Marc Jackisch)
Newsgroups: de.rec.mampf
Subject: Re:Suche: Nudelsossen
Organization: TRON Public Mailbox, Neuss, Germany
Date: Thu, 28 Jan 1993 09:35:00 +0100

In article 7vld3U0R59@USENET, subject "Suche: Nudelsossen", JET%FOKUS.GMD.DE@USENET.ZER writes:

> fuer ein grosses Essen (Menge :-) in naechster Zeit
> suche ich noch Rezepte fuer Nudelsossen.

OK, hier meine beiden Lieblingssossen (Geschmackssache :-)

I: Eine Dose Thunfisch in einen Topf geben und zerkleinern, drueber eine
Packung Knorr-Tomato-Al-Gusto-mit-Kraeutern und etwas Tomatenketchup.
Erhitzen. Etwa 5 Scheiben Kaese zerbroeseln, dazuwerfen, unter ruehren
schmelzen lassen. Nachwuerzen (vor allem Pfeffer, Salz, _Paprika_,
Knoblauch. Etwas Oregano macht sich auch gut.)

II: Etwas Milch in einen Topf, einen Schmelzkaese dazu, erhitzen und mit
einem Schneebesen (!) solange ruehren, bis die ganze Sache klumpenfrei ist.
Wuerzen. (Ueblicherweise nehme ich nur etwas Pfeffer und Salz und gaaaanz
viel Curry.) Je nach Geschmack entweder eine zerkleinerte Dose Thunfisch
(ich meine den Inhalt, moeglichst ohne das Oel) oder Schinkenwuerfel
dazugeben.

Beide Rezepte sine in der Groesse fuer ca. 250g Nudeln gedacht.

Guten Appetit, Marc.

--
Marc Jackisch, Im Schaufsfeld 17, 4018 Langenfeld, West-Germany
mtj@tron.gun.de / mtj@tron.zer
-- THE ANSWER V2.03
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Rosenkohlauflauf
Date: Fri, 22 Jan 93 20:34:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
X-Z-Path: HOT!SPS-HH!SHLINK
X-Gateway: US SHLINK [shgate V1.91]

Message-Id:   <4uK3l00XwY0jFvt@21.HOT.zer.de>


Rosenkohlauflauf

1 kg Rosenkohl
500 g Karotten
500 ml Rinder-Fond  Den Rosenkohl putzen, die Karotten schaelen und in
                    Scheiben schneiden. In der kochenden Bruehe beides
                    20 Minuten garen herausheben, abtropfen lassen.
Fuer die Sosse:
2 EL Butter
2 EL Mehl
250 g Creme fraich
2 Eigelb
Salz
weisser Pfeffer
1 Prise Zucker
geriebene Mukatn.  Die Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl dazugeben,
                   und eine helle Mehlschitze ruehren, mit einem Teil der
                   Bruehe aufgiessen, aufkochen lassen, so dass eine saemige
                   Sosse entsteht.
                   Creme fraich mit dem Eigelb verruehren und unter die Sosse
                   geben. Mit den Gewuerzen abschmecken.
1 El Butter
150 g roher Schinken
150g Gouda
1 Bund Petersilie
                   Den Schinken in Streifen schneiden und den Gouda reiben.
                   Eine Auflaufform buttern und das Gemuese eingeben.
                   Die Sosse ueber das Gemuese giessen, die Schinkenstreifen
                   und den Gouda drueber streuen. Im vorgeheizten Backofen
                   bei 180 Grad ca 20 Minuten ueberbacken.
                   Die feingehackte Petersilie vor dem Servieren darueber
                   geben.
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Garnelen
Date: Fri, 22 Jan 93 14:25:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
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X-Gateway: US SHLINK [shgate V1.91]

Message-Id:   <4uK3_00Xub0jFvt@21.HOT.zer.de>


Das beste Garnelenrezept welches ich kenne !
(vom Spanischen Spezialitaeten Restaurant in DO)
 
fuer 4 Personen mit Beilagen einfach Spitze vergesst alles andere !!
 
-   2 kg Garnelen No.3-4 tiefgefroren (mit Panzer und Kopf)
    keine vorbehandeltes Zeug kaufen
-   1 grosses Bund Petersilie frisch
-   8-10 grosze Knoblauchzehen
-   20-25 getrocknete Chilly Schoten
-   etwas Salz nur ein wenig
-   kein Pfeffer !!!!!!!
-   0.75 Liter Olivenoel

Garnelen tiefgefroren in kaltes Wasser und c.a. 15 min warten.
dann auspacken (Kopf ab, Panzer ab....) aufpassen kein Fleisch
verschenken. kleiner Schnitt ueber den Ruecken und Darm raus!
danach unter fliessend Wasser waschen und etwas salzen nur etwas !
 
Petersilie waschen und fein zerhacken, Knoblauch zerhacken und mit
Petersilie mischen am besten im Moerser und c.a. 10 min ziehen lassen.
 
Pfanne an und 1/2 Tasse Olivenoel zum braten rein.
Dann das Peterlilie und Knoblauch Gemisch anbraten und sofort die
Chilly Chauten rein und die Garnelen drauf.
Garnelen zart rosa-weiss braten. (nicht zu oft probieren)
wenn die Garnelen gut sind Rest Oel draufschuetten und warm werden lassen.
 
Am besten in kleinen Tontoepfen servieren. Bitte die Gaesste warnen
diese kleinen roten Dinger (Chilly) sind nicht zum Essen da!!
 
 
P.S. Die Garnelen sind gut geworden wenn sie absolut scharf sind.
     bitte Getraenke bereit halten

Als Beilage empfele ich die Alu-Folienfreie-Ofenkartoffeln mit
Kraeuterbutter oder Tzaziki oder beides und Fladenbrot.
From: tom@black.gold.sub.org
Newsgroups: de.rec.mampf
Subject: Re: S: Tips zu Kochtoepfen
Date: Sun, 17 Jan 93 14:13:16 GMT
Organization: black, Munic, Germany


------

markus@markus.hact.de (Markus Niesen) writes:
> Hi,
> 
> in den naechsten Wochen will ich mir eine Erstausttattung an Kochtoepfen
> und Pfannen zulegen. Dazu brauche ich noch ein paar Tips:
> 
> Markus
> -- 
> Markus Niesen                             email...: markus@hact.hact.de
Hallo...
Vor einem halben Jahr stand ich vor einen hnlichem Problem, ich habe da
bei meinen Eltern ausgezogen. Von meiner Mutter bekam ich ein kleines
Kochbuch geschenkt, das sich auch zu diesem Thema auslt, ich zitire:

Kochgeschirr:
Wer gern und hufig kocht, gengend Platz im Schrank und das ntige
Kleingeld hat, der wird sich ber das reichhaltige Angebot an Tpfen,
kasserolen, Pfannen und Brtern freuen und fr Spargel, Nudeln, Fisch...
jeweils eigene Tpfe anschaffen, aber es geht auch kleiner. Was Sie
wirklich brauchen, ist eine Stilkaserole von 16 cm Durchmesser oder eine
Sateuse (eine Art Stilkaserole mit schrgen Wnden), Darin knnen Sie
Gemse der Fleisch anbraten, Reis kochen oder Milch - berhaupt alles,
was eben reinpat. Nudel passen nicht hinein, dafr brauchen Sie einen
greren Topf mit Deckel, der etwa 3 l Inhalt haben sollte, dazu noch
eine Pfanne (18-20 cm Durchmesser) und es gibt (fast) nichts, was Sie
nicht kochen knnen. [...] Whlen Sie Tpfe und Pfannen OHNE
Kunststoffgriffe, dann knnen Sie sie auch mal zum Warmhalten oder
berbacken in die Rhre schieben. Wenn's sein mu, lt sich so im Topf
der Auflauf oder Kuchen, in der Pfanne die Pizza backen.

Material:  Fr Fleisch, Gemse und alles brige ist, vor allem bei
Tpfen, Edelstahl die erste Wahl, es lt sich leicht reinigen, brauchet
wenig Fett zum Garen und deutlich weniger Energie, zahlt sich also auch aus.
Achten Sie aber auf einen guten, schweren Topfboden!

Aus: Fr Singles,Gudrun Hetzel-Kiefner, GU Kchen-ratgeber, 2. Auflage 1991

Ach ja, ein Freund von mir schwrt brigens auf eine echte Eisenpfanne
(niemals mit Splmittel reinigen!), ich komme mit eine einfachen teflon- 
beschichteten auch sehr gut zurecht.
Thomas.
------------------------------------------------------------------------------
Thomas Brandl     (voice:(089)3148588) | Erst bis wer dr"uber steht und sagt:
tom@black.gold.sub.org       (SubNet)  |"des g'fallt ma net", sieht man klarer.
tbrandl@physik.tu-muenchen.de(Internet)|         (Rainhard Fendrich)
Newsgroups: de.rec.mampf
From: lothar@rz.ruhr-uni-bochum.de (Lothar Schfer)
Subject: Nudelrezepte 7
Organization: Rechenzentrum der Ruhr-Universitaet Bochum
Date: Thu, 28 Jan 1993 12:19:39 GMT

Nudeln mit GemueseKaeseSosse
   300 g Nudeln                            1/4 l Gemuesebruehe
   250 g Brokkoli                          100 g junger Gouda
   350 g Moehren                           1/4 l Schlagsahne
   20 g Butter/Margarine
  Nudeln kochen
  Gemuese putzen und waschen
  den Brokkoli in Roeschen teilen, die Moehren schneiden
  die Moehren in heissem Fett ca. 5 Min. duensten
  den Brokkoli und die Bruehe hinzufuegen, ca. 10 Min. garen
  das Gemuese herausnehmen
  den geriebenen Kaese und die Sahne zur Bruehe geben, den Kaese darin schmelzen
  mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem Sossenbinder binden
  das Gemuese in die Sosse geben
  die Nudeln mit der Sosse vermengen, ggf. nochmals abschmecken
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Schoko-Ingwer-Creme
Date: Fri, 22 Jan 93 14:24:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
X-Z-Path: HOT!SPS-HH!SHLINK
X-Gateway: US SHLINK [shgate V1.91]

Message-Id:   <4uKSa00XuE0jFvt@21.HOT.zer.de>


schokoladen-ingwer-creme mit birnen
===================================
fuer 4 personen
zubereitungszeit  0:45 std; kuehlzeit 1:00 std
pro portion:
500 kcal, 9 g eiweiss, 31 g fett, 46 g kohlenhydrate
*****************************************************************
zutaten:
100 g zartbitterkuvertuere
4 blatt weisse gelatine
4 eigelb
50 g fruchtzucker
4 cl schokoladenlikoer
50 g frischgeriebene ingwerwurzel
2 birnen (z.b. williams-christ-birnen)
2 eiweiss
200 g sahne
50 g schokoladenstreusel oder -raspel
*****************************************************************
die kuvertuere in kleine stuecke schneiden, in eine metallschuessel geben und 
ueber einem topf mit leicht siedendem wasser schmelzen lassen. die gelatine in 
reichlich kaltem wasser einweichen.
die geschmolzene kuvertuere aus dem wasserbad nehmen, kurz durchruehren und
beiseite stellen. eigelbe und fruchtzucker in einer metallschuessel ueber dem 
wasserbad mit dem schneebesen schaumig schlagen. den likoer erwaermen, die 
eingeweichte, gut ausgedrueckte gelatine darin aufloesen und dann unter die 
schaummasse mischen. herausnehmen und weiterschlagen, bis die masse abgekuehlt 
ist. unter ruehren kuvertuere, likoer und ingwer hinzufuegen.
die birnen schaelen, halbieren, entkernen und in kleine wuerfel schneiden.
unter die creme mischen.
eiweisse und sahne getrennt steif schlagen und zum schluss gleichmaessig 
unter
die creme ziehen. die masse auf 4 glasschalen verteilen und etwa 1 stunde 
kuehlstellen. mit schokoladenstreuseln bestreut servieren
  

Newsgroups: de.rec.mampf
From: lothar@rz.ruhr-uni-bochum.de (Lothar Schfer)
Subject: Nudelrezepte 6
Organization: Rechenzentrum der Ruhr-Universitaet Bochum
Date: Thu, 28 Jan 1993 12:19:11 GMT

Makkaroni mit PorreeThunfischSosse
   2 Stangen Porree                        2 Ecken Kraeuterschmelzkaese
   40 g Margarine                          1 Dose Thunfisch in Oel
   1/4 l klare Bruehe                      Makkaroni
  Die Makkaroni nach Anweisung kochen. In der Zwischenzeit Porree in duenne
Scheiben schneiden und in Margarine anduensten. Die Bruehe zugiessen, den
Kaese darin schmelzen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, den abgetropften
Thunfisch unterruehren. Sosse ueber die Nudeln geben.
  Vorspeise: 4 Personen
  Hauptgericht: 2 Personen
From: walle@techux1.techux1.rni.sub.org (Frank Wallenwein)
Newsgroups: de.rec.mampf
Subject: USA Reisende gesucht
Date: 25 Jan 93 15:00:52 GMT
Organization: Technomatic - Germany
X-Newsreader: TIN [version 1.1 PL7]

Hallo Ihr
Ich war letztes Jahr in Californien. DOrt habe ich eine
LECKERE LECKERE LECKERE Fleischsosse entdeckt. 
Leider ist die Flasche nun endgueltig leer, und ich kann
es mir glaube ich nicht leisten deswegen noch mal dorthin
zu fliegen. 
Deshalb such ich jemanden, der dort hin geht, und bereit 
waehre mit aus einem Supermarkt dort eine Flasche zu 
besorgen.
Ach uebrigens - Selbst wenn Ihr es mir nicht mitbrigen koennt, aber
dort hin fahrt - probiert es mal aus. Das beste was ich zu gegrilltem
Steak hisher probiert habe.

Ich weiss noch nicht wo ich dieses Jahr in Urlaub bin, aber
ich kann dann ja auch etwa mitbringen.
FRANK


-- 
--------------------------------------------------------------------------
Frank Wallenwein     walle@techux1.rni.sub.org 
Roentgenstr 7        Tel +49 6237 3051        
6701 Maxdorf,Germany                      
Newsgroups: de.rec.mampf
From: iakramme@techfak.uni-bielefeld.de (Achim Kramme)
Subject: Re: USA Reisende gesucht
Date: Thu, 28 Jan 1993 08:55:47 GMT
Organization: Universitaet Bielefeld, Technische Fakultaet.

In article <657@techux1.techux1.rni.sub.org>, walle@techux1.techux1.rni.sub.org (Frank Wallenwein) writes:
|> Ich war letztes Jahr in Californien. DOrt habe ich eine
|> LECKERE LECKERE LECKERE Fleischsosse entdeckt. 
|> Leider ist die Flasche nun endgueltig leer, und ich kann
|> es mir glaube ich nicht leisten deswegen noch mal dorthin
|> zu fliegen. 

Namen wir wollen Namen
Vielleicht gibt es die ja doch irgendwo in Germany

Tschoe
      Achim
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Gluecksbringer-Suppe
Date: Fri, 22 Jan 93 20:39:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
X-Z-Path: HOT!SPS-HH!SHLINK
X-Gateway: US SHLINK [shgate V1.91]

Message-Id:   <4uKvL00XxI0jFvt@21.HOT.zer.de>


 Gluecksbringer-Suppe
*********************
mengen fuer 4 personen:
zutaten fuer Gemuesebruehe:
2 bund suppengruen
1 zwiebel
20 g butter oder margarine
2 liter bruehe (instand)
salz, pfeffer, muskat
zutaten fuer Griesskloesschen:
1/2 liter milch
175 g griess
2 eier
salz, muskat,
1 el tomatenmark
1 paeckchen gefrorene kraeuter
salzwasser
Gemueseeinlage:
1 gr0sse moehre
je 1 rote und gruene paprikaschote
schnittlauch
so wird`s gemacht:
suppengruen putzen, waschen, zwiebel abziehen, alles grob hacken. gemuese
in erhitzter butter oder margarine glasig duensten, mit fleischbruehe
auffuellen, mit salz, pfeffer und muskat wuerzen uns ca 30 minuten kochen
bruehe durch ein sieb giessen. fuer die kloesschen milch zum kochen bringen,
den griess einstreuen und unter haeufigen ruehren bei ganz schwacher hitze
in ca 25 minuten ausquellen lassen. griess abkuehlen lassen, dann mit salz
und muskat abschmecken.
die menge in drei portionen teilen. eine portion hell lassen und die
beiden anderen jeweils mit den kraeuternund tomatenmark einfaerben.
nach wunsch kugeln,wuerstchen oder nocken daraus formen.Salzwasser zum sieden
bringen. griesskloesschen darin ca. 15 minuten gar ziehen lassen.
gemuese putzen, waschen, moehren der laenge nach einkerben und dann in scheiben
schneiden, so dass sterne entstehen. paprikaschoten zu kleeblaettchen
oder herzen ausstechen. gemuese in der bruehe ca. 5 minuten garen. dann die
griesskloeschen einleghen und die suppe servieren
  

Newsgroups: de.rec.mampf
From: jet@fokus.gmd.de (J. Tiemann)
Subject: Suche: Nudelsossen
Organization: GMD-Fokus (Berlin)
Date: Wed, 27 Jan 1993 11:12:55 GMT

Hallo,

fuer ein grosses Essen (Menge :-) in naechster Zeit
suche ich noch Rezepte fuer Nudelsossen.

Es soll einige Sossen parallel geben.

Vielen Dank
		Jens

P.S: Als Gegenleistung poste ich ein
     Rezept fuer "Mini-Gefluegel-Rouladen"
     in den naechsten Tagen!
From: root@troja.IN-Berlin.DE (Stefan Schober)
Newsgroups: de.rec.mampf
Subject: Re: R:Kartoffelsalat
Distribution: world
Date: 21 Jan 93 16:46:58 GMT
Organization: the deep black hole

krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother) writes:

>Message-Id:   <4u8o700W780jFvt@21.HOT.zer.sub.org>


>Kartoffelsalat, a,la Kurt.

>Hallo, ihr Gourmets!

	[.. so weit, so gut! :-) ..]

>3.) Am naechsten Tag, kurz vor dem Servieren und Verzehr: entweder leicht
>    angebratene Doerrfleischwuerfel oder ein Viertel gewuerfelte Fleisch-
>    wurst darunter mischen, ein aufgeloester Bullionwuerfel lauwarm dazu-
>    giesen und nochmals mehrfach mischen. Eine leckere Zutat sind auch
>    noch hartgekochte Eier, in Scheiben geschnitten, sowie superfein ge-
>    schnittene Gemuesegurkenscheiben. Dies aber nur, wenn nichts uebrig
>    bleiben soll! Die Gurkenscheiben 'ziehen' Wasser! Je nach Geschmack
>    kann auch noch eine ausgepreszte Knoblauch-Zehe hinzu.

Die Variante meiner ehrenwerten Frau Mama besteht in der Zugabe einer
Salatgurke, die in Scheiben geschnitten/gerieben wird. Das macht den Kartof-
felsalat unerwartet frisch.

>Nehmt es mir bitte nicht uebel, aber was ich am deftigen deutschen Kar-
>toffelsalt geradezu hasse, ist die 'Kalorienbombe' Mayonaise! Die noch
>dazugemischt, hat man eher einen 'Kartoffelbrei'! :-(  Bekanntlich sind
>die Geschmaecker verschieden.

Dieser Aussage kann ich nur zustimmen. Darin sah ich bisher auch immer den
Unterschied zwischen dem von mir verabscheuten `deutschen' und dem hervor-
ragenden `schwaebischen' Kartoffelsalat.

	gruss, stefan


				stenny@troja.in-berlin.de
				Stefan Schober, Berlin FRG
				+49-30-361 08 20
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Linseneintopf
Date: Fri, 22 Jan 93 20:39:00 MET
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Wuerziger Linseneintopf:
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Zutaten: fuer 4 Personen
375 g Linsen
1 Lorbeerblatt
1 Zwiebel
Salz
200 g Scharlotten
200 g Moehren
1 Stange Lauch
3 El Oel
1/4 TL Thymian
2 El Zucker
1/8 l Bruehe (instand)
40 g Knoblauchbutter (wenn vorhanden ansonsten tuts Butter und frischer
                      gepresster Knoblauch genauso)
40 g Mehl
Pfeffer
150 g Roher Schinken
ca 629 Kalorien / 2630 Joule pro Portion
So wirds gemacht:
Linsen waschen und in 11/4 l wasser ueber nacht einweichen. dann im 
einweichwasser mit dem lorbeerblatt, der geschaelten, gewuerfelten zwiebel und
salz zum kochen bringen und ca 60 minuten garen. in der zwischenzeit die 
scharlotten schaelen, evtl. vierteln. moehren und lauch putzen, waschen, moehren 
bei bedarf halbieren, lauch in ringe schneiden.oel erhitzen, zwiebeln und 
moehren ca. 5 minuten darin anduensten, mit zucker bestreuen und diesen ca 3 
minuten karamelisieren lassen. bruehe angiessen, alles mit salz und thymian 
wuerzen und 20 minuten garen. dann mit den linsen vermischen. knoblauchbutter 
mit dem mehl verkneten und zu den linsen geben und verruehren. den eintopf mit 
salz und pfeffer abschmecken und unter ruehren bei geringer hitze ca. 5 
minuten weiterkochen. zum schluss den rotwein zufuegen. schinken in streifen 
schneiden und vor dem servieren ueber den eintopf streuen.
  

Newsgroups: de.rec.mampf
From: bit@birnehh.mali.sub.org (Mike Hoehn)
Subject: Re: Wie haeutet man Paprikaschoten ?
Organization: Birne Hamburg, private Site
Date: Tue, 26 Jan 1993 07:25:49 GMT

helleman@emserver.ee.tu-berlin.de (Arno Hellemann) writes:

>    Wie entfernt man die aeussere Haut einer Paprikaschote ?

Ich kann mich leider nicht mehr genau erinnern, aber ich glaube
eine Freundin hat sie mal gehaeutet, indem sie die Paprikaschoten
von allen Seiten anbrennen lies. Danach schien sich die Haut relativ
leicht abzuloesen.

Probiers doch einfach mal mit einer Paprika, vielleicht klappt es ja.

  Mike

-- 
Mike Hoehn                 email: bit@birnehh.mali.sub.org
Ernst-Mittelbach-Ring 27   Tel.: +49 40 5525486
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