HDTenEightyP/NetNews huggingface dataset:
From: lothar@rz.ruhr-uni-bochum.de (Lothar Schfer)
Subject: R:Gruene Nudeln mit Lachs
Keywords: Nudelgerichte Fischgerichte
Organization: Rechenzentrum der Ruhr-Universitaet Bochum
Date: Tue, 5 Jan 1993 09:56:57 GMT

Grne Nudeln mit Lachs
Fr 4 Personen                             Weiwein
   500 g grne Nudeln                      250 g Sahne
   Olivenl                                Salz
   350400 g Lachsfilet (roh)              Pfeffer
   Petersilie                              1 Knoblauchzehe
  Nudeln in reichlich kochendem Wasser 12 bis 15 Minuten kochen (dem Wasser
einen Schu l dazugeben), mit kaltem Wasser abschrecken. Olivenl dazugeben,
damit die Nudeln nicht kleben.
  Lachsfilet in kleine Streifen schneiden, in Butter anbraten, mit 1 Tasse
Weiwein (trocken) und 250 g flssiger Sahne ablschen und aufkochen lassen.
Etwas Salz, Pfeffer, die klein gehackte Knoblauchzehe und die klein
geschnittene Petersilie hinzugeben. Mit den Nudeln vermischen.
Zubereitungszeit       ca. 30 Minuten
*    von Kchenchef Thomas Unger, Restaurant Summa cum Laude,
     Querenburger Hhe, Bochum
From: zahilb@pbhrzt.uni-paderborn.de (Erhard Hilbig)
Newsgroups: de.rec.mampf
Subject: Topinambur Rezepte gesucht
Date: 12 Jan 1993 15:01:37 GMT
Organization: HRZ
NNTP-Posting-Host: at-zahilb.uni-paderborn.de



Seitdem wir in unserem Garten Topinambur angepflanzt haben, koennen wir
uns vor diesen Knollen nicht mehr retten. Am besten schmecken Sie noch
geraffelt im Salat. Kennt jemand noch weitere gute Rezepte?

Erhard Hilbig
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Putengeschnetzeltes mit Spinat WOK
Date: Sun, 3 Jan 93 12:25:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
X-Z-Path: HOT!SPS-HH!SHLINK
X-Gateway: US SHLINK [shgate V1.91]

Message-Id:   <4t8Aa00TZq0jFvt@21.HOT.zer.sub.org>



                Putengeschnetzeltes mit Spinat

Zutaten fuer 4 Personen:

4 Eszl. geschaelte Sesamsamen
500 gr. Blattspinat
500 gr. Putenschnitzel
1 Teel. Speisestaerke
4 Eszl. Sesam oder Olivenoel
Salz
2 Knoblauchzehen (Lecker)
schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Currypulver

Pro Portion 2200 kj/520 kcal

40 gr. Eiweisz 37gr. Fett

9 gr. Kohlenhydrate



Zubereitungszeit ca. 30 Min


1.   Den Wok erhitzen und die Sesamsamen darin unter Ruehren
     goldbraun roesten, dann herausnehmen und beiseite stellen.

2.   Den Spinat verlesen, gruendlich waschen und abtropfen las-
     sen. Die harten Stiele abschneiden.

3.   Die Putenschnitzel mit Kuechenpapier abtupfen und quer zur
     Faser in etwa 2 cm dicke Stuecke schneiden. Mit der Speise-
     staerke bestaeuben. Dann die Staerke mit der Fingerspitze
     leicht in das Fleisch einmassieren.

4.   Das Oel im WOK erhitzen und die Fleischstuecke portionsweise
     rundherum anbraten, bis sie ganz zart gebraeunt sind. Auf
     den Abtropfrost legen und leicht salzen.

5.   Die Knoblauchzehen schaelen und durch die Pressen in das
     Bratfett druecken. Den Spinat hinzufuegen, unter Ruehren
     zusammenfallen lassen und mit der Huehnerbruehe auffuellen.

6.   Das Fleisch untteruehren und das Gericht mit Salz, Pfeffer
     und Currypulver wuerzen. Mit den Sesamsamen vermischen.
     Dazu Reis oder frisches Stangenbrot servieren.
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R: Chinesisch, Schwein
Date: Tue, 5 Jan 93 11:20:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
X-Z-Path: HOT!SPS-HH!SHLINK
X-Gateway: US SHLINK [shgate V1.91]

Message-Id:   <4tGZR00UPq0jFvt@21.HOT.zer.sub.org>


Gebratenes Scheweinefleisch im WOK
==================================

Fuer 4 Personen
Zubereitungszeit : ca. 60 min.
pro Portion 2200 KJ
            520 kcal
32g Eiweiss
33g Fett
23g Kohlenhydrate

  ********************************************************************

Zutaten :

3 Essloeffel helle Sojasauce
2 Essloeffel Reiswein
4 Teeloeffel Speisestaerke
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Essloeffel Sesamoel
400g Schweinefleisch (Nuss)
12 getrocknete chinesische Morcheln
1 Zwiebel
1 haselnussgrosses Stueck Ingwer
100g Cashewkerne (ungesalzen)
3 Essloeffel neutrales Pflanzenoel
200g Bambussprossen (in Scheiben)
50g frische Bohnenkeime

  ********************************************************************

Schritt 1

  2  Essloeffel Sojasauce mit dem Reiswein, 1 Essloeffel Speisestaerke,
  Salz,   Pfeffer   und   1/2   Essloeffel   Sesamoel  verruehren.  Das
  Schweinefleisch  in  2mm  duenne Scheiben, die Scheiben in 4cm grosse
  Quadrate schneiden. In der Marinade etwa 15 min. ziehen lassen.

Schritt 2

  Die  Morcheln  etwa 10 min in warmem Wasser einweichen. Anschliessend
  waschen, von holzigen Stellen befreien und kleinschneiden. Den Ingwer
  schaelen  und  fein  hacken.  Die Ziebel schaelen und in duenne Ringe
  schneiden.

Schritt 3

  Die  Cashewkerne  im  WOK  (zur  Not  auch eine hohe Pfanne) goldgelb
  roesten  und herausnehmen. Das Pflanzenoel und das restliche Sesamoel
  im WOK erhitzen, die Ziebelringe und den Ingwer darin glasig braten.

Schritt 4

  Das  Fleisch  unter  Ruehren  etwa  5  min  braten, herausnehmen. Die
  Cashewkerne,  die Bambussprossen, die Bohnenkeime und die Morcheln im
  WOK unter Ruehren etwa 3 min. braten. mit Sojasauce, Salz und Pfeffer
  abschmecken. Das Fleisch untermischen.

Schritt 5

  Die  uebrige  Speisestaerke  mit  etwas Wasser verquirlen, in den WOK
  giessen,  bei  starker  Hitze  unter Ruehren etwa 1 min. durchkochen.
  Heiss servieren. Dazu evtl. Reis.
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Matjessalat
Date: Sun, 3 Jan 93 12:21:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
X-Z-Path: HOT!SPS-HH!SHLINK
X-Gateway: US SHLINK [shgate V1.91]

Message-Id:   <4t88600TZS0jFvt@21.HOT.zer.sub.org>


 KARTOFFELSALAT (8 Portionen)

 ZUTATEN:          ZUBEREITUNG:
 2 kg festkochende
 Kartoffeln....... in Salzwasser mit
 1 EL Kuemmel...... 20 Min.kochen,pellen,
                   in Scheiben schneiden
 250 g Schalotten. fein wuerfeln, in
 400 ccm Rinderfond,
 1 EL Instantbruehe aufkochen, heiss ueber
                   die Kartoffeln giessen
 2 EL grober Senf,
 Salz, Zucker,
 4 EL Sherry-Essig verruehren,
 1/8 l Olivenoel... mit der Gabel unter-
 schlagen. Die Sosse abgekuehlt ueber die
 Kartoffeln giessen, 2 Std. zugedeckt
 ziehen lassen. Mit Petersilie bestreu-
 en. Dazu passen: Wiener Wuerstchen







  

Newsgroups: de.rec.mampf
From: lutz@bisun.nbg.sub.org (Lutz Birkhahn)
Subject: Re: R:Gruene Nudeln mit Lachs
Keywords: Nudelgerichte Fischgerichte
Organization: Organization? Pah!
Date: Sat, 9 Jan 1993 00:58:55 GMT

lothar@rz.ruhr-uni-bochum.de (Lothar Schfer) writes:

> Gr ne Nudeln mit Lach
> F r 4 Personen                             Weiawei
[...]

Bei solchen lecker klingenden Rezepten waere ich dafuer, die Umlaute in
reinem ASCII als ae/oe/ue zu schreiben, damit auch *jeder* was davon hat
(nicht jeder muss seine News unter MS-DOS lesen :-).

Danke.

-- 
Lutz Birkhahn (Germany)   email: lutz@bisun.nbg.sub.org (don't use another!)
F"urther Str. 6          +--------------------------------------------------
D-W-8501 Cadolzburg 2    | "It is an error to not have enough arguments"
Voice: 09103 / 2886      |                         (Hype Programmer's Guide)
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Zimtwaffeln
Date: Tue, 5 Jan 93 11:19:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
X-Z-Path: HOT!SPS-HH!SHLINK
X-Gateway: US SHLINK [shgate V1.91]

Message-Id:   <4tGZG00UPY0jFvt@21.HOT.zer.sub.org>


    Eiserkuchen = Krullkuchen = Neujahrskuchen

    Fuer ca 100 Waffeln:

    125 g Butter
    1 Ei
    250 g Kandis
    1/4 Liter Wasser
    1/2 Liter Milch
    500 g Mehl

    nach Geschmack: Zimt oder Zitrone oder Kardamom oder Zimt & Anis.

    Zucker und Butter in warmem Wasser aufloesen.
    Abkuehlen lassen. Die uebrigen Zutaten unterruehren und 1 Tag stehen
    lassen.

    Pro Waffel einen groszen Eszloeffel Teig.

    Soviel zum Rezept.

    Das Problem, wie man die zangenfoermigen Rundeisen, die
    traditionellerweise in der Glut des Herdfeuers erhitzt und deren
    Backflaechen vor dem Auftragen des Teigs mit einer Speckschwarte
    eingerieben werden, in der konventionellen Kueche ersetzt, ist mir
    auch nicht ganz klar. Der Autor des Artikels, Hans Drunkenmoelle,
    empfiehlt elektrische Waffeleisen, obwohl ich das Gefuehl habe, dasz
    der Plattenabstand da deutlich groeszer ist als bei den hier
    verwendeten Rundeisen.

    Die Backdauer entspricht nach Expertinnenmeinung 1 Vaterunser-Laenge
    :-) Dann wird die Waffel mit der Gabel abgehoben und sofort zu einem
    kleinen Trichter gerollt.

  

Newsgroups: de.rec.mampf
From: ag@nextcube.in-berlin.de (Andreas Gradert)
Subject: Re: R:Gruene Nudeln mit Lachs
Keywords: Nudelgerichte Fischgerichte
Organization: Privat
Date: Tue, 05 Jan 1993 19:50:59 GMT

lothar@rz.ruhr-uni-bochum.de (Lothar Schfer) writes:

> Grne Nudeln mit Lachs
> Fr 4 Personen                             Weiwein
>    500 g grne Nudeln                      250 g Sahne
>    Olivenl                                Salz
>    350400 g Lachsfilet (roh)              Pfeffer
     ^^^^^^^
     sieben Zentner Lachs? Bist Du wirklich sicher?

Klingt aber ausgezeichnet, das gibts bei mir am Sonntag.
-- 
mfg, Andreas Gradert  fon +49 30 6923946  email   ag@nextcube.in-berlin.de
     D1000 Berlin 61  fax +49 30 8825421  ...unido!fub!unlisys!nextcube!ag
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Pflaumenkonfituere mit Honig
Date: Tue, 5 Jan 93 21:39:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
X-Z-Path: HOT!SPS-HH!SHLINK
X-Gateway: US SHLINK [shgate V1.91]

Message-Id:   <4tGIx00Uc10jFvt@21.HOT.zer.sub.org>


 PFLAUMENKONFITUeRE MIT HONIG
 (2 Glaeser a 350 g)

 ZUTATEN:           ZUBEREITUNG:
 650 g Pflaumen.... entsteinen,halbieren
 1/8 l Orangensaft. mit                 
 1 1/2 TL Agar-Agar                     
 (Reformhaus)...... verruehren, mit den  
                    Pflaumen im Mixer   
                    puerieren.           
 200 g Bluetenhonig,                     
 1 TL Zimt, 1/4 TL                      
 Nelkenpulver...... mit dem Fruchtpueree 
 verruehren, in einen hohen Topf geben,  
 aufkochen, 2 Min. sprudelnd kochen las-
 sen. Sofort in vorbereitete Glaeser fuel-
 len, verschlieszen,auf den Kopf stellen.
 Die Konfituere haelt sich im Kuehlschrank 
 ungeoeffnet drei Monate.                
      (Pro Glas 530 kcal/2420 kJ)
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
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Subject: R:Grapefruit-Marmelade
Date: Tue, 5 Jan 93 21:40:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
X-Z-Path: HOT!SPS-HH!SHLINK
X-Gateway: US SHLINK [shgate V1.91]

Message-Id:   <4tG6H00Uce0jFvt@21.HOT.zer.sub.org>

                                        
 GRAPEFRUIT-MARMELADE (5 Glaeser a 400 g)
                                        
 ZUTATEN:         ZUBEREITUNG:          
 5 Grapefruits... halbieren, Frucht-    
                  fleisch ausloesen.     
 1 Ananas........ vierteln, Frucht-     
                  fleisch wuerfeln.      
 1 grosze Mango... schaelen, Fruchtfleisch
                  wuerfeln.              
 1 kg Gelierzucker,                     
 1 Vanillestange. mit den Fruechten in   
                  einem Topf verruehren, 
                  nach Packungsvor-     
                  schrift aufkochen.    
                  Vanillestange heraus- 
                  nehmen.               
 4 EL Whisky..... unterruehren. Marmelade
                  noch heisz in die      
                  Glaeser fuellen.        
  (Pro Portion ca. 1112 kcal/4675 kJ)
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Broccolitopf m. Lachs
Date: Tue, 5 Jan 93 11:15:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
X-Z-Path: HOT!SPS-HH!SHLINK
X-Gateway: US SHLINK [shgate V1.91]

Message-Id:   <4tGFF00UO20jFvt@21.HOT.zer.sub.org>


Broccolitopf mit Lachs

1kg    Broccoli
6      Schalotten
30g    Butterschmalz
500g   Lachsfilet
1      Zitrone (Saft)
1/2l   Instant-Fleischbruehe
1/8l   trockener Weisswein
150g   kleine Muschelnudeln
1/2    Becher Schlagsahne
       weisser Pfeffer aus der Muehle, Salz

Broccoli waschen, gut abtropfen lassen und in Roeschen und Stiele teilen. Die
Stiele schaelen und in 3cm lange Stuecke schneiden. Die geschaelten Schalotten in
duenne Ringe schneiden und in heissem Butterschmalz glasig braten. Nebenher den
Fisch kurz abspuelen, trockentupfen, entgraeten und in mudgerechte Stuecke teilen.
Mit Zitronensaft betraeufeln. Die Bruehe mit dem Wein an die  Schalotten geben
und aufkochen. Die Broccolistiele  und Nudeln zufuegen und ca. 12min. koecheln
lassen. Fischstuecke  mit Pfeffer und Salz wuerzen und mit den Broccoliroeschen
nach ca. 6min. in den Topf geben. (Mehr ziehen als kochen lassen!). Die Sahne
haoebsteif schlagen und unter das fertige Gericht mischen. Evtl. nachwuerzen.
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Gemuese Pilz Reis WOK
Date: Sun, 3 Jan 93 12:25:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
X-Z-Path: HOT!SPS-HH!SHLINK
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Message-Id:   <4t8Pk00TZi0jFvt@21.HOT.zer.sub.org>


                       Gemuese Pilz Reis

Zutaten fuer 4. Personen


30 gr. Mu-Err-Pilze
200 gr. Lang Korn Reis
400 ml. Gemuesebruehe
2 rote Paprikaschoten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Fruehlingszwiebeln, ersatzweise
1 Stange Lauch
2 fleischtomaten
1 Bund glatte Petersilie
2 Eszl. kaltpepresztes Olivenoel
30 gr. Butter
Salz
Cayennepfeffer

Pro Portion etwa:

2400kj/570kcal

32gr. Eiweisz - 26 gr. Fett
59 gr. Kohlenhydrate

Quellzeit 2-3 Std.

Zubereitungszeit ca. 35 Min.


1.   Die Pilze in reichlich Wasser ca. 2-3 Std. eiweichen. Den
     reis mit der Gemuesebruehe im offenen Topf aufkochen, dann
     den reis zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten
     ausquellen lassen.

2.   Inzwischen die Paprikaschoten aufschneiden, von trennwaen-
     den und Kernen befreien, waschen und in kleine Romben
     schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schaelen und fein
     Wuerfeln. Die Fruehlingszwiebel oder den Lauch putzen und
     schraeg in duenne Ringe schneiden.

3.   Die Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, haeuten, vier-
     teln, entkernen und von den gruenen Stengeln befreien. Das
     Fruchtfleisch wuerfeln. Die Petersilie abspuelen trocken
     schuetteln und fein hacken. Die Pilze abtropfen lassen und
     die harten Stielenden entfernen. Die Huete in 1 cm breite
     Streifen schneiden.

4.   Das Olivenoel und die Butter im WOK erhitzen. das Gemuese
     bis auf die Tomaten darin anbraten, bis die Zwiebel glasig
     ist. Das Gemuese zur Seite schieben und den Reis unter
     Ruehren 2-3 Minuten anbraten. Dann rasch mit dem Gemuese,
     den Pilzen, den Tomatenwuerfeln und der Petersilie vermi-
     schen. Mit Salz und Chayenenpfeffer abschmecken. Wer mag
     kann das ganze mit gruenen Oliven garnieren.


  

Newsgroups: de.rec.mampf
From: hoffert@isa.informatik.th-darmstadt.de (Claudia Hoffert)
Subject: Re: R: Ayam Perchik
Date: Mon, 4 Jan 1993 10:32:49 GMT
Organization: TU Darmstadt

In article <cfW3hjYZsK@HOT.zer.sub.org>, krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother) writes:
> Message-Id:   <4spVt00RuW0jFvt@21.HOT.zer.sub.org>

> 174 TL Glutamat (einige Lete werden jetzt vor Sodbrennen warnen -
  ^^^^^^                                       

Ist das dein Ernst, oder soll es 1/4 TL heissen?

Super die vielen Rezepte, nun hab ich fuer alle Einladungen 1993 ausgesorgt :-)

Claudia

-- 
Claudia Hoffert                                              /\((*))
FS-Informatik, TH Darmstadt, Germany                  _(/_  /  \  /\
                                                       (\  /    \/  \
EMail: hoffert@isa.informatik.th-darmstadt.de            \/______\___\
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Obsttorte
Date: Tue, 5 Jan 93 21:39:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
X-Z-Path: HOT!SPS-HH!SHLINK
X-Gateway: US SHLINK [shgate V1.91]

Message-Id:   <4tGOr00Ubm0jFvt@21.HOT.zer.sub.org>


Erfrischende Obsttorte

Zutaten:

125g Weizenvollkornmehl           2 El. Himbeergeist
100g gemahlene Mandeln            3 Nektarinen oder Pfirsiche
 40g Honig                        2 Kiwis
  1 Prise Salz                  200 g Himbeeren oder Erdbeeren
100g Sanella                        Weisswein
  1 Eigelb                      1/2 Packung Tortenguss, klar
  1 El. Creme fraiche             1 El. Ahornsirup
  4 El. Zitronengelee               geroestete Mandelblaettchen
  1 Tl. Rosenwasser


Zubereitung:
Das Mehl mit 50 g gemahlenen Mandeln, Honig, Salz, Sanella, Eigelb und Creme
fraiche zu einem Knetteig verarbeiten. Mindest. 1 Std. kuehl stellen.  Den Teig
ausrollen, den Boden einer Springform (Durchmesser 24 cm) so damit auslegen,
dass der einen fingerbreiten Rand bildet. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (E) oder Stufe 3 (G) 10 Min. backen. In der
Zwischenzeit die restlichen Mandeln mit 2 El. Zitronengelee, Rosenwasser und
dem Himbeergeist verruehren und auf den abgekuehlten Tortenboden streichen. Die
Nektarinen oder Pfirsiche ueberbruehen, abziehen, halbieren, entsteinen und in
Spalten schneiden. Die Kiwis schaelen und in Scheiben schneiden. Das Obst
zusammen mit den Himbeeren oder Erdbeeren beliebig auf dem Tortenboden
anordnen. 2 El. Zitronengelee und dem Weisswein auf 1/8 Ltr. auffuellen, mit
dem Tortenguss und dem Ahornsirup verruehren. Nach Anweisung einen Tortenguss
bereiten und die Fruechte damit ueberziehen. Den aeusseren Tortenrand mit
erwaermten Zitronengelee bepinseln und mit geroesteten Mandelblaettchen
verzieren.

Naehrwerte pro Stueck (bei 16 Stuecken):

kcal. 160, kj 665, Eiweiss 3 g, Fett 9 g, Kohlenhydrate 13 g
From: seiffert@iti.informatik.th-darmstadt.de (Nicole Seiffert)
Newsgroups: de.rec.mampf
Subject: Re: E:Stollensouffle
Date: 12 Jan 1993 10:30:14 GMT
Organization: TH Darmstadt, FG Systemprogrammierung
Distribution: world
NNTP-Posting-Host: sputnik.iti.informatik.th-darmstadt.de
Keywords: Dessert, Souffle, Stollen

In article <herrmann.726735079@poseidon>, herrmann@infotech.tu-chemnitz.de 
(Dr. G. Herrmann) writes:
> Hallo liebe FreundInnen des guten Geschmacks,
> ich habe gestern mal das mal das Stollensouffle
> ausprobiert, dessen Rezept in der Sendung
> ARD-Ratgeber Essen und Trinken am 3.1.93
> vorgestellt wurde. Falls jemend noch unschluessig
> ist - unbedingt mal versuchen, es schmeckt traumhaft
> (*nachtraeglichnochschmatz*)
> Sollte jemend das rezept nicht mitbekommen haben,
> koennt ich es ja bei Interesse mal posten.
> Schoen' Tach noch
> Goeran


Hallo Goeran,

	ich faende es super, wenn Du das Rezept posten wuerdest.
	

	Nicole

PS: Aus welchen Land kommt denn Dein Name?

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seiffert@iti.informatik.th-darmstadt.de		Nicole Seiffert
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
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Subject: R:Sop Lembu
Date: Tue, 5 Jan 93 11:17:00 MET
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Sop Lembu

fuer vier Personen

  1    frischen Ochsenschwanz
  1 TL Salz
       frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
 75  g Mehl
 50  g Currypulver
  2    braune Zwiebeln
 15 mm frische Ingwerwurzel
  2    rote Chilies
  1    Knoblauchzehe
100  g Schmalz
  1  l Rinderbruehe (Instant)
  2    Fruehlingszwiebeln

Den Ochsenschwanz  waschen, entbeinen und kleinschneiden, mit  Salz
und frisch gemahlenen Pfeffer wuerzen. Ein Drittel des Mehls mit der
Haelfte  des Currypulvers vermischen und die Fleischstuecke damit be-
streuen. Die Zwiebeln, den Ingwer und die Chilischoten kleinschnei-
den  und den Knoblauch zerdruecken. Den Schmalz in einer groszen Sau-
cenpfanne schmelzen  und den Ochsenschwanz  so 3 - 4 Minuten schmo-
ren, dabei haeufig wenden, bis das  Fleisch ueber und ueber braun ist.
Den Ochsenschwanz herausnehmen und  beiseitesetellen.  In das Brat-
fett Zwiebeln, Ingwer,  Chilies und Knoblauch 2 - 3 Minuten braten.
Dann  das restliche Mehl und den uebrigen  Curry dazugeben und  noch
einmal 2-3 Minuten roesten.  Das Fleisch wieder zurueck in die Pfanne
legen,  mit der Bruehe  auffuellen und zum Kochen bringen. Die Pfanne
zudecken, Hitze herunterschalten und langsam so an die vier Stunden
simmern lassen. Dann  in eine Suppenterrine gieszen und mit kleinge-
schnittenen Fruehlingszwiebeln bestreuen.
  

Newsgroups: de.rec.mampf
From: xmaster@eumelos.stgt.sub.org (Peter Dieth)
Subject: S: Lasagne-Rezept
Reply-To: dieth@transtec.de
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Date: Thu, 07 Jan 1993 18:44:07 GMT


Hi,

ich suche ein Rezepte fuer italien. Lasagne. Mehrere Varianten
waeren nicht schlecht (nicht nur Bolognese).

Thanx,
Peter
-- 
				,,,
                               (o o)
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 InterNet: dieth@transtec.de          SubNet: dieth@eumelos.stgt.sub.org 
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 Gegen Rassismus und Gewalt !              Against racism and violence !
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Kraeuterquark
Date: Tue, 5 Jan 93 21:41:00 MET
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Message-Id:   <4tGeq00Ucm0jFvt@21.HOT.zer.sub.org>


Kraeuterquark

Ein kuehler Kraeuterquark als Brotaufstrich ist an warmen Sommertagen
genau das richtige. Bei den Kraeutern kann man nach Herzenslust wechseln und
mischen.


250g Quark
2-3 Essloeffel Sahne
1/2 Teeloeffel Krautersalz
1 Bund frische Kraeuter (Petersilie Schnittlauch Zitronenmelisse o. andere)
einige kleine Fruehlingszwiebeln mit Zwiebelrohr
Streuwuerze (Hefeflocken)
1 Becher Joghurt

Mit einer Gabel den Quark mit der Sahne verruehren,die fein gehackten Kraeuter
und die fein geschnittenen Fruehlingszwiebeln dazugeben. Mit Kraeutersalz
abschmecken und den Joghurt unterruehren.


Dazu passen frische Tomaten junge heisse Pellkartofeln und frisch zubereiteter
Kressesalat oder knackige Radischen
  

Newsgroups: de.rec.mampf
From: lothar@rz.ruhr-uni-bochum.de (Lothar Schfer)
Subject: R:Gruene Nudeln mit Shrimps
Keywords: Nudelgerichte
Organization: Rechenzentrum der Ruhr-Universitaet Bochum
Date: Tue, 5 Jan 1993 09:58:03 GMT

Grne Nudeln mit Shrimps

   400 g grne Nudeln                      (z.B. Bressot)
   12 Knoblauchzehen                      1 Becher se Sahne
   3 El Olivenl                           Salz
   2 Becher (300 g) Frischkse mit         rote Pfefferkrner
    franz. Krutern                        250 g Shrimps

  Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Den feingehackten
Knoblauch in dem l andnsten, den Frischkse unterrhren, die Sahne
dazugieen und alles leicht einkcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Die Shrimps in der Sauce erwrmen und ber die Nudeln geben.