HDTenEightyP/NetNews huggingface dataset:
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Buttermilch-Flip
Date: Wed, 30 Dec 92 10:38:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
X-Z-Path: HOT!SPS-HH!SHLINK
X-Gateway: US SHLINK [shgate V1.91]

Message-Id:   <4sptW00Rtd0jFvt@21.HOT.zer.sub.org>

Das sechste vegetarische Menue wird eroeffnet mit einem

Buttermilch-Flip

fuer vier Glaeser

  1     l eisgekuehlte Buttermilch
  2  Bund Petersilie
          Salz
          Paprika rosenscharf
1/2       Zitrone
  1 Prise Zucker

Buttermilch und Petersilie im Mixer oder mit dem Schneidstab des
Handruehrgeraetes schaumig schlagen. Mit Salz, Paprika,  Zitronen-
saft und Zucker wuerzen. In vier Glaeser fuellen und sofort servie-
ren.

- Mit 50 g Oliven ohne Kern und 30 g abgezogenen Mandeln gemixt,
  wird der Buttermilch-Flip gehaltvoller.

(pflanzliches Eiweisz: 2 g
 tierisches Eiweisz: 40 g
 pro Glas ca. 110 Kalorien / 460 KJ)
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Roggenbrot
Date: Sat, 2 Jan 93 20:29:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
X-Z-Path: HOT!SPS-HH!SHLINK
X-Gateway: US SHLINK [shgate V1.91]

Message-Id:   <4t42H00T8W0jFvt@21.HOT.zer.sub.org>


ROGGENBROT

Zubereitungszeit: ca 4 Stunden
Ruhezeit: mindestens 12 Stunden
Backzeit: 1 Stunde
(nicht abschrecken lassen, lohnt
sich)

Zutaten: 1250 g Roggenmehl Typ 997
                (ich hab 1150 benutzt)
         1 EL Kuemmel(kann man auch weglassen)
         1/2 - 3/4 l kochendes Wasser
         1 Tuetchen Trockenhefe
         200 g Sauerteig auf Vorrat
         2 gestrichene EL Salz

zum Bestreichen:
         1/8 l Wasser
         2 gestrichene TL Speisestaerke
         Das Bestreichen ist allerdings
         nur fuer einen gewissen Glanz-
         effekt, kann man auch weglassen.

Zubereitung:

Mehl in eine Schuessel sieben und mit dem
Kuemmel mischen. Das kochende Wasser zu-
fuegen und beim Abkuehlen ab und zu umruehren,
bis das Mehl lauwarm und klumpig ist.
Die Hefe mit dem Sauerteig und dem Salz
verruehren und in das Mehl einarbeiten.
Das ganze gibt einen festen klebrigen Teig.
In einer ausgemehlten Schuessel ueber Nacht
an einem nicht zu warmen Ort stehenlassen.

Den Teig gut durchkneten, bis er sich von
der Schuessel und den Haenden loest, so etwa
20 Minuten dauert das. Eine Kugel formen
und in einer Schuessel mit einem Tuch ab-
gedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde
gehen lassen. Teig nochmal gut durchkneten
und dann in ein bemehltes Kuechentuch ein-
wickeln und 1/2 Stunde ruhen lassen (nicht
zu warm).
Den Backofen auf 250 Grad Gas Stufe 5-6
vorheizen. Den Teig zu einem runden,
hohen Laib formen, auf Backpapier setzen
und mehrmals mit einer Gabel einstechen
(damit die Oberflaeche nicht reisst)
Das Brot auf der mittleren Schiene in den
Backofen einschieben und 1 Tasse Wasser
auf den Herdboden giessen. Tuer schnell
schliessen und 5 Minuten geschlossen lassen.
Dann den Dampf entweichen lassen, eine
Tasse kochendes Wasser auf den Herdboden
stellen und die Tuer wieder schliessen.
Die Temperatur auf 200 Grad Gas Stufe 4
zurueckschalten und 1 Stunde backen lassen.
Soll das Brot glaenzen, so kocht man 1/8 l
Wasser auf und loest darin die Speisestaerke
auf. Das heisse Brot damit einpinseln und
dann abkuehlen lassen.

Das Brot soll angeblich 8 Tage lang schmecken,
aber so lange blieb es bei uns nicht am Leben.

Es ist ein sehr festes Brot, nicht wie man es
vom Baecker gewohnt ist, aber dafuer schmeckt
es sehr gut und ist auch frei von allen
Chemiezugaben und Konservierungsstoffen, die
unsere Baecker benutzen.

  

Newsgroups: de.rec.mampf
From: borris@boba.rhein-main.de (Borris Balzer)
Subject: Rotkaeppchen?
Reply-To: borris@boba.rhein-main.de (Borris Balzer)
Organization: Borris Balzer - DeskTopPublishing
Date: Tue, 22 Dec 1992 13:28:16 GMT


... mit 'Sauf' war ja nix, vielleicht lag's ja am 'Subject'. Also nochmal mit  
'nem 'richtigen' Titel:

Wo hier im Westen - moeglichst Rhein-Main-Gebiet gibt's 'Rotkaeppchen-Sekt' dry  
(die alte DDR-Marke) zu kaufen?

Oder:
Wer da 'drueben' im wilden Osten faehrt so dann und wann mal hierher und  
koennte die eine oder andere Kiste mitbringen???

Danke fuer 'ne Antwort

-Borris-
-- 

---
Borris Balzer - Kennedyallee 34 - D-6000 Frankfurt am Main - Germany
Tel +49-69-639266 - Fax +49-69-6312324 - e-mail borris@boba.rhein-main.de
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Knoblauchsauce
Date: Mon, 28 Dec 92 13:54:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
X-Z-Path: HOT!SPS-HH!SHLINK
X-Gateway: US SHLINK [shgate V1.91]

Message-Id:   <4shwI00RMF0jFvt@21.HOT.zer.sub.org>


Hier mal ein kleiner Vorschlag fuer eine Knoblauchsosse, von der
in meinem Bekanntenkreis die meisten begeistert sind:

 250 gr. SPEISEQUARK,
   4 EL  MAJONAISE,
   4 EL  SAHNE.............in eine Schuessel geben
 2-4     KNOBLAUCHZEHEN 
      (je nach Groesse)....mit der Knoblauchpresse
                           dazuquetschen und alles
                           schoen verruehren. Mit
                           ordentlich
         PAPRIKA und
         SALZ              wuerzen.

Wir essen immer Fladenbrot dazu.
From: matze@turttwo.tynet.sub.org (Matthias Hank)
Newsgroups: de.rec.mampf
Subject: Re: Ritter Sport Erdbeere - Was ist daraus geworden???
Date: Tue, 29 Dec 1992 22:26:39 GMT
Organization: TurtleSystems II, Stuttgart FRG
X-Newsreader: Arn V1.00

In article <zxmsu01.725490591@studserv>, Joost Schuur writes:

> Sagt mal, gehts Euch auch so? Meine allerlieblings Ritter Sport
> (Erdbeere) hab ich schon seit mindestens einem Jahr nicht mehr
> auf dem Markt gefunden. Gibts die nur waehrend der Erntezeit, wie
> bei Mon Cheri oder haben die die Produktion eingestellt (*sniff*).
> Wenn die schon sowas abscheuliches wie Kornflake herausbringen,.
> warum nehmen die dann Erdbeere aus den Sortiment.

> |Joost Schuur, Carl Alexanderweg 3/1 | MUD: Jose@Nightfall 134.2.62.161 4242 |
> |7033 Herrenberg, Germany            | Voice: Intl 49 - 7032 / 5761          |
   ^^^^^^^^^^^^^^^

Aber Joost ! Dieses Posting war wirklich ueberfluessig ( wie meins
uebrigens auch ;-) )

Setz Dich in Dein Auto und fahre in 15 Minuten nach Waldenbuch rueber zu
Ritter. Wenn Du Glueck hast, und es gibt die Sorte noch, kannst Du
normalerweise Kilo-Bruch sehr guenstig dort kaufen =;-))))

Gruss,
--
 Matze //   Fido: 2:241/7104.3
     \X/  Usenet: matze@turttwo.tynet.sub.org
 TURTLE Systems BBS, Stuttgart, FRG +49-711-5300415
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Champignon-Salat
Date: Wed, 30 Dec 92 10:37:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
X-Z-Path: HOT!SPS-HH!SHLINK
X-Gateway: US SHLINK [shgate V1.91]

Message-Id:   <4spRk00RtW0jFvt@21.HOT.zer.sub.org>

Champignon-Salat

6. Vegetarisches Menue, 2. Vorspeise

fuer vier Portionen

  1    Zitrone
250  g Champignons
  4    Lauchzwiebeln
 50  g gruene Oliven
  4 EL Olivenoel
       Salz
       frisch gemahlener Pfeffer

Zitrone so dick abschaelen, dasz auch die weisze Haut mit entfernt
wird. Champignons und Zitrone in sehr duenne Scheiben und Lauch-
zwiebeln in  feine Ringe schneiden. Champignons, Zitronenschei-
ben und Oliven auf einer Platte anrichten. Mit Olivenoel betraeu-
feln, mit Salz und Pfeffer wuerzen.

(Pflanzliches Eiweisz: 15 g
 tierisches Eiweisz 0 g
 pro Portiuon ca. 160 Kalorien / 670 KJ)
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Huehnercurry
Date: Mon, 28 Dec 92 10:07:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
X-Z-Path: HOT!SPS-HH!SHLINK
X-Gateway: US SHLINK [shgate V1.91]

Message-Id:   <4shIb00RKp0jFvt@21.HOT.zer.sub.org>


               HUeHNERCURRY

 600 g Huehnergulasch 2 Aepfel, 1 Banane
 20 g Butter         1 gew. Zwiebel
 6 EL Cury           50 g Sahne, Salz
 4 EL Kokosflocken   2 TL Johannisbeer-
 3 dl Huehnerbruehe         gelee

 Fleisch in Butter leicht braeunen. Zwie-
 bel, Curry und Kokos zugeben und die
 Bruehe angiessen.
 Die Obstwuerfel und Gelee zum Fleisch
 geben und 15 Minuten schmoren. Mit Sah-
 ne cremen und mit viel Currypulver und
 wenig Salz scharf nachschmecken.

  4 Portionen = 1368 Kcal = 342 Kcal/P
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Fruechtequark
Date: Wed, 30 Dec 92 10:38:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
X-Z-Path: HOT!SPS-HH!SHLINK
X-Gateway: US SHLINK [shgate V1.91]

Message-Id:   <4spgB00Rtt0jFvt@21.HOT.zer.sub.org>

Fruechtequark

6. vegetarisches Menue, Dessert

fuer vier Portionen

500  g Speisequark (20 %)
  1    Ei
4-5 EL Fenchelhonig
150  g schwarze Johannisbeeren

Quark, Ei und Honig in eine Schuessel geben und  mit einem Schneebe-
sen cremig schlagen. Johannisbeeren mit einer Gabel von den Stielen
streifen, dabei einige Rispen zum Verzieren des  Desserts uebriglas-
sen. Johannisbeeren im Mixer oder mit dem Schneidstab des Handruehr-
geraetes puerieren. Quark teilen und unter eine Haelfte  das Fruchtpue-
ree  ruehren. Helle und dunkle Quarkcreme in  eine Schale oder  vier
Dessertglaeser fuellen und mit Beerenrispen garnieren.

(Pflanzlichesd Eiweisz: 3 g
 tierisches Eiweisz: 70 g
  pro Portion ca. 270 Kalorien / 1130 KJ)
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Marzipan-Sherry-Creme
Date: Thu, 31 Dec 92 08:20:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
X-Z-Path: HOT!SPS-HH!SHLINK
X-Gateway: US SHLINK [shgate V1.91]

Message-Id:   <4stT100SF90jFvt@21.HOT.zer.sub.org>


           SUPPE A LA LEOPOLD

 1 kg Suppenknochen   1 Suppembund
 Salzwasser           25 g Griess
 20 g Butter          1 gew. Zwiebel
 50 g Schlagsahne     8 Salatblaetter
 1/2 Bd. Petersilie

 Aus Knochen, Salzwasser und Suppenbund
 ca. 1 l Bruehe herstellen. Zwiebel in
 Butter glasig duensten, Griess mitschwit-
 zen und mit der Bruehe auffuellen. 30 Mi-
 nuten kochen. Salatblaetter streifig
 schneiden und zufuegen. In Tassen fuellen
 und steif geschlagener Sahne und ge-
 hackter Petersilie garnieren.
   4 Portionen = 516 Kcal = 129 Kcal/P






  

Newsgroups: de.rec.mampf
From: holbe@kirk.fmi.uni-passau.de (Uschi Holbe)
Subject: Rezept: Gr"une Tomaten
Organization: University of Passau, Germany
Irerences: <1h45l4INN13r@nz12.rz.uni-karlsruhe.de> <1992Dec21.183103.1002@kappa.ms.open.de>
Date: Tue, 22 Dec 1992 17:20:51 GMT

>In article <1h45l4INN13r@nz12.rz.uni-karlsruhe.de> malaka@i11s11.ira.uka.de (Rainer Malaka) writes:
>>Ich brauche dringend das Rezept f"ur Gr"une Tomaten (vgl. gleichnamiger Film)
>>m"oglichst via email, ansonsten hier in die Newsgruppe.

Hallo:-)

Hier  ist das Rezept fuer Gruene Tomaten aus dem Buch zum Film. Ich hoffe, 
das das mit dem Follow-up funktioniert (ich hab' gerade erst gelernt, wie
das geht).


     GRUENE TOMATEN

     1 mittelgrosse gruene Tomate (pro Person) 
     Salz und Pfeffer
     weisses Maismehl
     Speckfett
     
     
     Tomaten in etwa 1-2 cm breite Streifen schneiden, mit Salz und 
     Pfeffer wuerzen, in Maismehl waelzen. Speckfett in grosser Pfanne
     erhitzen, Tomaten darin aauf  beiden Seiten hellbraun braten. 
     
     
     
     Kommentar im Buch dazu: Sie glauben, Sie sind gestorben und im
			     Himmel gelandet!a

Newsgroups: de.rec.mampf
From: zxmsu01@studserv.zdv.uni-tuebingen.de (Joost Schuur)
Subject: Ritter Sport Erdbeere - Was ist daraus geworden???
Keywords: schokolade
Organization: Comp. Center (ZDV) U of Tuebingen, FRG
Date: Sun, 27 Dec 1992 21:09:51 GMT

Sagt mal, gehts Euch auch so? Meine allerlieblings Ritter Sport
(Erdbeere) hab ich schon seit mindestens einem Jahr nicht mehr
auf dem Markt gefunden. Gibts die nur waehrend der Erntezeit, wie
bei Mon Cheri oder haben die die Produktion eingestellt (*sniff*).
Wenn die schon sowas abscheuliches wie Kornflake herausbringen,.
warum nehmen die dann Erdbeere aus den Sortiment.

Joost (der gleich Jogurhette kaufen geht)
--
+-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-jschuur@studserv.zdv.uni-tuebingen.de=-=-=-=-=-=-=-=-=-+
|Joost Schuur, Carl Alexanderweg 3/1 | MUD: Jose@Nightfall 134.2.62.161 4242 |
|7033 Herrenberg, Germany            | Voice: Intl 49 - 7032 / 5761          |
+-=-=-=-=-=-=-=-=A still somewhat bewildered user of Linux-=-=-=-=-=-=-=-=-=-+
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Pfirsiche in Rotwein
Date: Mon, 28 Dec 92 10:10:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
X-Z-Path: HOT!SPS-HH!SHLINK
X-Gateway: US SHLINK [shgate V1.91]

Message-Id:   <4sh0U00RLC0jFvt@21.HOT.zer.sub.org>


Pfirsiche in Rotwein

fuer vier Portionne

1/2 l Rotwein
100 g Zucker
  3   Nelken
  1   kleine Zimtstange
  4   Pfirsiche

Rotwein mit Zucker, Nelken und Zimt in einem breiten Topf auf-
kochen. Pfirsiche zugeben und bei kleiner Hitze im geschlosse-
nen  Topf acht Minuten  kochen. Abkuehlen lassen.  Pfirsiche im
Sud gut gekuehlt dervieren.

 - Die Fruechte nehmen  mehr Aroma  aus Wein und  Gewuerzen auf,
   wenn  ihr sie  vor dem Garen  mehrmals mit einer Gabel ein-
   stecht.  Wer die  Pfirsiche nicht  mit der  Haut essen mag,
   kann sie  vor dem Garen ueberbruehen,  abschrecken und abzie-
   hen. In beiden  Faellen die Garzeit auf fuenf Minuten verkuer-
   zen. Anstatt Pfirsiche koennt ihr auch Aprikosen, Nektarinen
   oder Birnen nehmen.

(Pflanzliches Eiweisz: 4 g
 tierisches Eiweisz: 0 g
 Pro Portion ca. 240 Kalorien / 1005 KJ)
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Obstsalat mit Vanille-J >
Date: Wed, 30 Dec 92 10:37:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
X-Z-Path: HOT!SPS-HH!SHLINK
X-Gateway: US SHLINK [shgate V1.91]

Message-Id:   <4speq00RtG0jFvt@21.HOT.zer.sub.org>


 OBSTSALAT MIT VANILLE-JOGHURT-SOSSE
 (4 Portionen)
 ZUTATEN:         ZUBEREITUNG:
 2 Aepfel......... in Spalten schneiden,
 1 Banane........ in Scheiben schneiden,
                  mit dem Saft einer
 1/2 Zitrone..... betraeufeln.
 2 Orangen....... in Stuecke schneiden.
                  Obst auf vier Teller
                  verteilen.Fuer die Sosse
 1 Eiweiss........ steif schlagen,
 2 EL Zucker..... einrieseln lassen.
 1 Vanilleschote. auskratzen, mit
 75 g Joghurt,
 1 Eigelb........ verruehren.
 100 g Sahne..... steif schlagen, mit
                  dem Eiweiss unterhe-
                  ben. Zum Obst geben.
    (Pro Portion ca.250 kcal/1047 kJ)





  

Newsgroups: de.rec.mampf
From: lutz@bisun.nbg.sub.org (Lutz Birkhahn)
Subject: Re: S:Elch-Rezepte
Organization: Organization? Pah!
Date: Tue, 22 Dec 1992 02:17:06 GMT

> Ich suche Rezepte fuer Elchfleisch. Wenn jemand eins oder mehrere hat
> moege er/sie mir per E-Mail zusenden, oder wenn jemand eine FTP-Server
> kennt moege er/sie mir diesen nennen.

Schon mal beim "Elch-Experten" IKEA versucht? Kann mir eigentlich nicht
vorstellen, dass denen nix dazu einfaellt.

-- 
Lutz Birkhahn (Germany)   email: lutz@bisun.nbg.sub.org (don't use another!)
F"urther Str. 6          +--------------------------------------------------
D-W-8501 Cadolzburg 2    | "It is an error to not have enough arguments"
Voice: 09103 / 2886      |                         (Hype Programmer's Guide)
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:??
Date: Mon, 28 Dec 92 13:53:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
X-Z-Path: HOT!SPS-HH!SHLINK
X-Gateway: US SHLINK [shgate V1.91]

Message-Id:   <4shSH00RL-0jFvt@21.HOT.zer.sub.org>


Rezepte hab ich keine, aber ein paar Spezials:

Wenn der Schweinehals auf dem Grill fast fertig ist, der/dir Eine mags ja mehr
knusprig als der/die Andere, das heisse Fleisch auf'm Grill mit Bier
bespritzen. Das gibt einen echt geilen Geschmack auf's Grillgut. Vorher zur
Staerkung natuerlich einen Schluck nehmen ;-).
Standard: Fleisch vor dem Grillen ein paar Stunden einlegen.
Und nun noch ein Vorschlag, fuer Grillsaucenfreaks und solche, denen fertige
Plastiksauce aus der Pulle zu fad ist:
Ein Teil Senf, mittelscharf, drei bis vier Teile Ketschup (HEINZ nach
Moeglichkeit), und ein Teil Zwiebeln gewuerfelt. Das Ganze gut mischen und
nicht zu lange ziehen lassen, da sonst die Zwiebeln nicht mehr knackig sind.
Mit dem Mischungsverhaeltniss sollte sehr grosszuegig umgegangen werden, je
nach eigenem Geschmack kann man diese Sauce auch noch mit etwas Tabasco,
Sambal, Knofel oder anderen Sachen, wie z.B. einem KLEINEN Schuss Rotwein
frisieren.
Hier, wie ueberhaupt bei allen Sachen, wenn's umd Grillen geht gilt: Erlaubt
ist, was gefaellt! Phantasie ist alles. Viel Spass!
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Kartoffel-Bohnen-Pfanne
Date: Wed, 30 Dec 92 10:38:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
X-Z-Path: HOT!SPS-HH!SHLINK
X-Gateway: US SHLINK [shgate V1.91]

Message-Id:   <4spZu00Rtl0jFvt@21.HOT.zer.sub.org>

Kartoffel-Bohnen-Pfanne

6. vegetarisches Menue, Hauptgang

fuer vier Portionen

500       g Kartoffeln
250       g gruene Bohnen
  2      EL Olivenoel
  1    Dose Kidney-Bohnen (Einwaage 265 g)
1/4       l Bruehe (Instant)
  1         Lorbeerblatt
  3 Stengel Bohnenkraut
            Salz
            frisch gemahlener Pfeffer

Geschaelte  Kartoffeln laengs vierteln  oder achteln.  Gruene Bohnen
laengs in Scheiben schneiden.  In einer Pfanne Kartoffeln in heis-
sem Oel unter Wenden fuenf Minuten bei mittlerer Hitze braten. Boh-
nenstreifen und abgetropfte Kidney-Bohnen auf den Kartoffeln ver-
teilen. Bruehe, Lorbeerblatt und  Bohnenkrautblaetter zugeben.  Das
Gericht  mit Salz  und Pfeffer wuerzen  und in  der  geschlossenen
Pfanne etwa 15 Minuten garen.

(Pflanzliches Eiweisz: 69 g
 tierisches Eiweisz: 1 g
 pro Portion ca. 370 Kalorien / 1549 KJ)
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Tomatencreme-Suppe
Date: Mon, 28 Dec 92 13:53:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
X-Z-Path: HOT!SPS-HH!SHLINK
X-Gateway: US SHLINK [shgate V1.91]

Message-Id:   <4shC900RLs0jFvt@21.HOT.zer.sub.org>


Tomatencreme Suppe


1 Pfund Tomaten
1 Teeloeffel Gemuesebruehe (Konzentrat)
etwa 1 Glas Wasser
1 kleiner Becher Creme fraiche
2 Teeloeffel Zitronensaft
1-2 Teeloeffel Honig
Petersilie Basilikum
Pfeffer und Salz
zum Dekorieren 1/2 Becher geschlagene Sahne

Entweder Tomaten mit heissem Wasser kurz abbruehen, Haut abziehen,Tomaten
kochen,passieren und mit Gemuesebruehe und Wasser bis zur gewuenschten
Verduennung mischen,nur kurz kochen lassen.

Oder Tomaten in kleine Wuerfel schneiden,roh mit dem Puerierstab mixen und kurz
anwaermen. Mit Creme fraiche,Zitronensaft Honig Pfeffer Salz abschmecken.
Unmitelbar vor dem servieren Sahnehaeubchen auf die Suppe
geben und mit Petersilie oder besser basilikum garnieren. Kalt oder warm
servieren.
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Bohnensalat mit ger. Markrele
Date: Mon, 28 Dec 92 13:54:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
X-Z-Path: HOT!SPS-HH!SHLINK
X-Gateway: US SHLINK [shgate V1.91]

Message-Id:   <4sh-b00RMN0jFvt@21.HOT.zer.sub.org>

                                        
 BOHNENSALAT MIT GERAeUCHERTER MAKRELE   
 (4 Portionen)                          
                                        
 ZUTATEN:            ZUBEREITUNG:       
 100 g rote Bohnen.. abseihen.          
 1 Zwiebel.......... in Ringe schneiden.
 1 Knoblauchzehe.... fein hacken. Aus   
 3 EL Essig,2 EL Oel,                    
 Salz, Pfeffer,                         
 Thymian............ und dem Knoblauch  
                     eine Marinade rueh- 
                     ren, Bohnen und    
                     Zwiebel untermengen
 4 Blatt Lollo Rosso waschen,zerpfluecken
 300 Makrelenfilets. in mundgerechte    
                     Stuecke teilen.     
 Salat unter die Bohnen heben, anrichten
 und mit den Fischstueckchen belegen.    
    (Pro Portion ca.190 kcal/800 kJ)
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Risotto mit Zucchini
Date: Wed, 30 Dec 92 10:38:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
X-Z-Path: HOT!SPS-HH!SHLINK
X-Gateway: US SHLINK [shgate V1.91]

Message-Id:   <4spA200RuG0jFvt@21.HOT.zer.sub.org>

Risotto mit Zucchini

7. vegetarisches Menue, Hauptgang

fuer vier Portionen

20       g Butter oder Margarine
 1 Packung Reismischung (Langkorn und wilder Reis - oder ihr mischt
                         sie euch selber... - 200 g)
 1         Zucchini (etwa 200 g)
           Gewuerze nach Geschmack

Einen halben  Liter Wasser mit  Fett aufkochen. Reis hineinschuetten
und im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten kochen.
Zucchini auf einer  Rohkostreibe raffeln,  unter den gekochten Reis
mischen.  Achtung: Vor dem Wuerzen erst probieren;  die Reismischung
aus der Packung enthaelt bereits Gewuerze.

(Pflanzliches Eiweisz: 16 g
 tierisches Eiweisz 0,1 g
 pro Portion ca. 215 Kalorien / 900 KJ)

- Der braune Wildreis mit dem nussigen Aroma hat seinen Preis, denn
  er ist selten und schwer zu ernten. Erschwinglicher sind Mischun-
  gen mit Langkornreis: 200 g kosten rund 5 Mark. (Das ist ein Hin-
  weis der  Zeitschriften-Redaktion; ich kann dazu keinen Kommentar
  abgeben, nur dasz mir  bisher noch keine dieser Reismischungen un-
  tergekommen ist.)
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:fruchtige Schlemmerschnitte
Date: Mon, 28 Dec 92 13:55:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
X-Z-Path: HOT!SPS-HH!SHLINK
X-Gateway: US SHLINK [shgate V1.91]

Message-Id:   <4shX400RMs0jFvt@21.HOT.zer.sub.org>

                                        
 FRUCHTIGE SCHLEMMERSCHNITTE (4 Port.)  
 ZUTATEN:           ZUBEREITUNG:        
 1 D. Ananasstuecke. abtropfen lassen,   
                    Saft auffangen.     
 200 g Emmentaler.. wuerfeln.            
 150 g Vollmilchjo-                     
 ghurt, 4 EL Salat-                     
 mayonaise, 1-2 TL                      
 Senf, 2 EL Ananas-                     
 saft.............. verruehren, Zutaten  
                    untermischen. Mit   
 Salz, Pfeffer..... wuerzen.             
 4 Scheiben Brot... mit                 
 20 g Butter....... bestreichen,        
 1/2 Kopf gr.Salat. in Stuecke zupfen,mit
 150 g Putenbrust.. und Salat auf dem   
                    Brot verteilen. Mit 
 Schnittlauch...... garnieren.          
   (Pro Portion ca. 550 kcal/2310 kJ)
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Inche Kabin
Date: Wed, 30 Dec 92 10:38:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
X-Z-Path: HOT!SPS-HH!SHLINK
X-Gateway: US SHLINK [shgate V1.91]

Message-Id:   <4sp6F00Rul0jFvt@21.HOT.zer.sub.org>

Inche Kabin

 1         frisches Huehnchen, etwa 1 1/2 kg
 4         Schalotten
 4         frische rote Pfefferschoten
25       g Kurkuma (Gelbwurz), gemahlen
25       g Curry
75      ml dicke Kokosmilch
           Salz
           frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
           viel Oel

Sauce:

 2         Schalotten
 2         frische rote Pfefferschoten
 1 Stengel Zitronengras
 2      TL frischer Limonensaft
 2      TL Zucker
 2      TL englisches Senfpulver
25      ml helle Sojasauce
75      ml Worcestershire-Sauce

Beilage: "Krabbenbrot"; gibt es in Fernost-Geschaeften

Huehnchen vorbereiten und in Teile schneiden; Schalotten und Pfeffer-
schoten kleinschneiden und mit  Kurkuma und Curry  zerstampfen.  Die
Gewuerzmasse in eine grosze Schuessel tun, Kokosmilch dazutun, mit Salz
und  frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer wuerzen und gut durchruehren.
Die Huehnchenteile in die Masse legen und an einer kuehlen Stelle eine
Stunde marinieren lassen. In einer groszen Pfanne rauchheisz erhitzen,
die  Teile von  der Marinade direkt direkt in's heisze Oel geben. Fri-
tieren, bis sie  3/4 gar sind, aus dem Oel nehmen,  abtropfen lassen,
wieder in's Oel geben, bis  die Huehnchenteile gar sind; mit Krabben-
brot und Saucendip servieren.

Saucendip: Schalotten,  Pfefferschoten und  Zitronengras sehr  fein
           schneiden und mit Limonensaft, Zucker, Senfpulver, Soja-
           sauce und Worcestershire-Sauce mischen. Ruehren, bis Zuk-
           ker und Senfpulver vollstaendig aufgeloest sind.