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From: "Juan Carlos Barroux - Technical Consultant - Latin America"
              <Juan.Barroux@CORP.SUN.COM>
Subject: Chez Barroux - "Langosta a la Suiza"
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Newsgroups: chile.chile-l
Distribution: chile
Date: Sun, 15 Nov 1992 15:46:38 CST

  Receta: "Langosta a la Suiza".

  Este electronico y remoto cocinero ha de tener en consideracion el
simple hecho de que algun pacifico y pacifista lector pueda sentirse
moralmente molestado por esta receta, y por lo tanto el humilde y
precavido cocinero ha estimado prudente incluir la presente nota al
principio de la presente receta.

  En breve, el punto es que el preparar esta receta implica realizar
ciertos actos de sangre en extremo violentos, y es muy natural que
algunos delicados lectores puedan no sentirse inclinados a preparar
esta receta, o, algo sumamente mas grave y pecaminoso, a no comerse el
resultado de la preparacion.

  Por otro lado, no se cual ni de que, pero el otro, es de esperar que
ningun amable lector tenga por costumbre ser miembro de la SPA
(Sociedad Protectora de los Animales y otras hierbas) y que siendo
aquel el caso, sea tan amable como para no denunciarme.

  Despues de todo o nada, como diria nuestro famoso poeta, los
ingredientes necesarios para esta receta son:

  1         Suizo de 1,90 [mts] de altura minima (de los del Vaticano de
            preferencia)
  1         langosta vivita y coleando, de 1 a 2 libras, por comensal
  1         espada Suiza (de las grandes usadas en Marignan, por el an~o de
            nuestro Sen~or 1515) por cada Suizo
  200 [grs] de queso gruyere por langosta
  1/2       botella de vino blanco seco, preferablemente del tipo
            Cabernet-Sauvignon, por langosta
  1         parilla por cada 4 comensales
  5 [kg]    de carbon de espino por parilla
  1/2       botella de Kirsh por Suizo
  200 [grs] de mantequilla por langosta
  1         caja de fosforos por Suizo
  1         diario viejo por parilla
  1         plato grande por Suizo

  Teniendo en cuenta lo complejo de pueda resultar el que Su Santisima
Santidad le preste un Suizo, con su indumentaria completa, al creyente
lector, el magnanimo cocinero, haciendo uso de su enorme benevolencia,
deja expresamente establecido que esta receta puede ser preparada
reemplazando al Suizo por otro personaje, el cual puede eventualmente
ser:

  + Un Samuray Japones en tenida de combate,
  + Un Gurka recien sacado de las FuckLand,
  + Un guerrero Zaraceno de la guardia personal de Saladin el Grande (que
    no hay que confundir con su primo del mismo nombre pero de distinto
    apodo que solo media 1,60 [mts]).
  + Un Boina Negra en tenida de combate y con su afilado corvo (nuestros
    transandinos hermanos pueden reemplazar al Boina Negra por un
    Carapintada, con identicos resultados), o
  + el aguerido lector, en su defecto (no me malinterpreten, como diria
    nuestro famoso gran taimado, el defecto se refiere a no conseguirse
    al Suizo original y no al lector).

  El valiente Suizo (o su reemplazante) tiene que tomar la langosta viva
con sus manos haciendo acto de gran coraje y depositarla sobre el gran
plato de forma que las patas de la langosta esten sobre el plato. Dando
muestras de arojo el valiente Suizo tiene que sujetar la langosta viva
y coleando con su mano izquierda, y con la mano derecha tomar la espada
(o su reemplazo), esto obviamente frente a una gran multitud de bellas
mujeres espectantes.

  Este es el inicio de una contienda que sera recordada en los anales de
cada caza en donde algun aventurado Suizo se atreva a realizar esta
receta. La contienda sera desigual, pero sabremos responder a nuestro
deber. La langosta a fuerza de espinazos, coletazos y patadas defendera
caramente su vida, pero el Suizo usando su estatura moral, su fuerza
fisica y su energetica audiencia, procede a partir en dos a la langosta
viva, no sin antes deramar su sangre al recibir un par de espinazos en
los dedos.

  Es sumamente importante para el exito de nuestra empresa que la
langosta haya sido perfecta y regularmente partida por la mitad
longitudinal de su espinudo cuerpo.

 Ahora el Suizo, despues de tomarse un vasito de Kirsh, tiene que
proceder a elimnar todo cuerpo no comestible de la cabeza de la
langosta. Por lo menos, eliminar las tripas y huevadas afines. La idea
es dejar a la langosta bien limpiecita. No se deben dejar rastros de
sangre humana dentro de la receta, dado que no constituyen parte de
esta receta en particular.

  Nuestro infatigable Suizo tiene que repetir esta operacion con todas
las langostas, una tras otra. Esto se puede hacer cantando la vieja
cancion Suiza de cocina: "Y las partieron a todas una tras otra. Y las
partieron machos y hembras. Y las partieron a todas una tras otra. Y
las partieron porque habia que partirlas".

  Habiendo terminado esta desagradable, pero no menos necesaria,
operacion, el Suizo se toma otro vaso de Kirsh, y procede a encender el
fuego de la parilla.

  El concepto fundamental de esta receta jubjace cuando realizamos que
vamos a usar la mitad de cada carapaza langostinuda como olla en la
cual vamos a cocer cada mitad de langosta. Esta realizacion me trae al
espiritu la famosa frase "Eureka" del gran sabio Griego Archimedes,
cuya traduccion al Castellano es "Putas que esta helada el agua".

  Con la delicadeza de una gueisha se tienen que poner tajaditas de
mantequilla primero y de queso despues, artisticamente distribuidas
sobre la carne de cada media langosta. El todo frente a varias
postulantes a media naranja, o frente a un naranjal, si se prefiere.

  A continuacion se ponen las medias langostas (no las medias naranjas)
sobre la parilla con la langostinuda carapaza mirando a las brazas. Se
procede a vertir un poco de vino blanco dentro de cada media carapaza,
de forma de asegurarse de que la carne de la media langosta no se
reseque (en todo caso, lo mismo vale para las medias naranjas).

  El Suizo, a pesar de estado etilico, debe mantener una cuidadosa y
meticulosa vigilancia sobre las medias langostas. La idea es que no se
reseque la carne y que se empiece a fundir el queso. Para mantener el
estado de humedad el Suizo debe seguir virtiendo vino blanco sobre las
medias langostas si las nota medio secas. Considerando que el Suizo
esta mas can~onmeado que la Esmeralda para el 21 de mayo, debe tener
sumo cuidado y hacer gala de gran concentracion para no vertir su vaso
de Kirsh en las medias langostas y tomarse un trago de vino. Lo que se
le pide es exactamente lo contrario.

  Cuando la carne de las medias langostas este cocida y el queso bien
deretido, procedase a serviar a los comensales y a la concurida
asistencia femenina.

  El Suizo se puede ir a dormir su borrachera con la ayuda de otro vaso
de Kirsh, o una botella de Kirsh si la duen~a de casa es benevolente.

  Esperando el mayor exito a todos los armados lectores que prueben esta
receta se despide este humilde cocinero, del internacionalmente
aclamado, afamado, unico e increible restoran virtual, electronico y
distribuido "Chez Barroux".

  Saludos a todos.

  Juan Carlos