HDTenEightyP/NetNews huggingface dataset:
From: herrmann@infotech.tu-chemnitz.de (Dr. G. Herrmann)
Subject: Rezepte
Keywords: Rezepte, Klopse
Organization: University of Technology Chemnitz, FRG
Date: Tue, 26 Jan 1993 09:35:25 GMT


Hallo, liebe Feinschmeckergemeinde,

heute moechte ich Euch, nachdem ich es am vergangenen Sonntag
ausprobiert habe, auch das zweite (von drei) Rezepten aus der
schon mal erwaehnten Sendung ARD-Ratgeber Essen & Trinken vom
3.3.93 empfehlen. Es handelt sich um gute Hausmannskost, naemlich
um Koenigsberger Klopse, ein Gericht, dessen Rezept vermutlich
in den Standardkochbuechern enthalten ist. Hier allerdings hatte 
ich den Eindruck, dass man sich bemueht hat, ein authentisches
Rezept auszukramen, was IMHO an einigen kleinen, aber feinen
Details deutlich wird. Also, das Rezept im nachfolgenden
Artikel.

Ich habe uebrigens in meinem Buecherschrank noch ein
Buch gefunden - von Goeoek, (der schreibt sich mit Doppel "o )
es heisst "Die hundert beruehmtesten Rezepte der Welt" und ist 
ca. 15 Jahre alt. Quer durch den Garten, von Vorspeisen ueber
Hauptgerichte bis zu Desserts, aus aller Welt und meist mit 
kleiner Geschichte drumrum, nur schade, dass ich Euch nicht
die Farbfotos der Gerichte zeigen kann 
                (*wasserimmundzusammenlauf*)
Falls daran Interesse besteht, koennte ich ja von Zeit zu Zeit
mal etwas davon posten, zumindest zunaechst mal das, was ich
schon selbst probiert habe.

Schoenen Tag noch und schoene Gruesse
Goeran.
From: hoffert@isa.informatik.th-darmstadt.de (Claudia Hoffert)
Newsgroups: de.rec.mampf
Subject: Re: Chinesische Rezepte....
Date: 26 Jan 1993 16:02:39 GMT
Organization: TU Darmstadt
Distribution: world
NNTP-Posting-Host: sun23.isa.informatik.th-darmstadt.de

In article <1993Jan26.111327.4412@arb-phys.uni-dortmund.de>, schmidt@next.arb-phys.uni-dortmund.de (Harry Schmidt) writes:
> 
> Ich habe ein Buch ueber asiatische Kueche, also chinesisch, indisch,
> malaiisch...   es gibt da Gerichte vom einfachen 'Bitterballen' bis hin
> zur kompletten grossen Reistafel.

Also was Mario sucht weiss ich nicht, aber mich wuerden indische und 
malaiische Rezepte interessieren (vegetarisch oder mit Huhn).

Claudia
-- 
Claudia Hoffert                                              /\((*))
FS-Informatik, TH Darmstadt, Germany                  _(/_  /  \  /\
                                                       (\  /    \/  \
EMail: hoffert@isa.informatik.th-darmstadt.de            \/______\___\
Newsgroups: de.rec.mampf
From: lothar@rz.ruhr-uni-bochum.de (Lothar Schfer)
Subject: Nudelrezepte 13
Organization: Rechenzentrum der Ruhr-Universitaet Bochum
Date: Thu, 28 Jan 1993 12:22:02 GMT

Spaghetti mit Frischkaese und Tomatengemuese
   300 g Tomaten                           1/4 l Gemuesebruehe
   2 Schalotten                            400 g Spaghetti
   3 El Olivenoel                          4 El Weisswein
   2 Becher (300 g) Frischkaese mit        2 Bund Basilikum
    franz. Kraeutern                       50 g Parmesan am Stueck
   (z.B. Bressot)
  Die Tomaten haeuten, entkernen und in Stuecke schneiden. Die feingehackten
Schalotten in dem Olivenoel glasig schwitzen, die Tomaten dazugeben und leicht
anduensten, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Vier gehaeufte Essloeffel davon zu Seite
stellen und warmhalten. Den Frischkaese und die Gemuesebruehe zu den restlichen
Tomaten geben und einkochen lassen, bis die Sauce leicht cremig ist.
  Inzwischen die Spaghetti al dente kochen. Die Sauce mit dem Weisswein
abschmecken. Einen Bund Basilikun in feine Streifen schneiden und mit der
Sauce und den Spaghetti mischen. Als Nudelnester auf die Teller setzen, mit
den Tomatenstuecken, den Basilikumblaettern und Parmesanspaenen servieren.
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Fonduesaucen
Date: Fri, 22 Jan 93 14:25:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
X-Z-Path: HOT!SPS-HH!SHLINK
X-Gateway: US SHLINK [shgate V1.91]

Message-Id:   <4uKbF00XuU0jFvt@21.HOT.zer.de>


Fonduesaucen

- Senfsosse
  ---------
  Mayonnaise, Magerjoghurt, Senf, Salz und Pfeffer.
  Es sollte mehr Mayonnaise als Joghurt genommen werden.
  Die Zutaten je nach Geschmack und Menge zusammenruehren.
- Kraeutersosse
  -------------
  Mayonnaise, Magerjoghurt, fein geschnittene Zwiebel, Kraeutermischung
  (am besten die 8-fach Kraeuter, gibts gefroren), Salz, Pfeffer und Paprika.
  Es sollte mehr Joghurt als Mayonnaise genommen werden.
  Die Zutaten je nach Geschmack und Menge zusammenruehren.
- Pfeffersosse
  ------------
  1/4 Liter Braune Sosse (z.B. von Knorr) kochen. Etwas andicken (z.B. mit
  Mondamin Sossenbinder). Zerdrueckte gruene Pfefferkoerner (kann man auch
  durch die Kuechenmaschine jagen), Menge je nach Sinn fuer das Scharfe,
  hinzuruehren. Abkuehlen lassen. Kurz vor dem Festessen mit Schlagsahne
  (nicht geschlagen) verfeinern.
- Ketchup-Merrettich-Sosse
  ------------------------
  Ketchup und Merrettich (Menge je nachdem, was die Geschmacksnerven aushalten)
  zusammenruehren.
Diese 4 Sossen haben sich bei uns, vor allem, wenn Gaeste da waren, bestens
bewaehrt. Ich koennte auch auf Anhieb nicht sagen, welche besonders gut ist,
da eigentlich kaum was uebrig bleibt.
Ein kleiner Tip: sollten doch noch Sossen-Reste vorhanden sein, als Brotauf-
strich auf frischem Weissbrot sind sie bestens geeignet.

  

Newsgroups: de.rec.mampf
From: lothar@rz.ruhr-uni-bochum.de (Lothar Schfer)
Subject: Nudelrezepte 14
Organization: Rechenzentrum der Ruhr-Universitaet Bochum
Date: Thu, 28 Jan 1993 12:22:29 GMT

Tagliatelle mit Pilzen und Sahnesauce
   3 EL Oel                                 (Prosciutto), kleingesch.
   1 kleine Zwiebel, gehackt               300 ml Sahne
   1 Knoblauchzehe, zerdrueckt             Salz
   225 g Pilze, in Scheiben                frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    geschnitten                            500 g Tagliatelle
   100 g gekochter Schinken
Das Oel in einem Topf erhitzen und darin Zwiebel und Knoblauch glasig anduesten.
Pilze und Schinken dazugeben und weitere 5 Minuten schmoren. Die Sahne
einruehren, salzen und pfeffern und 5 Minuten druchwaermen.
Die Tagliatelle () in reichlich Salzwasser "al dente" kochen und gut abtropfe
lassen. Mit der Sahnesauce vermischen und in eine vorgewaermte Servierschuessel
umfuellen.
Fuer 46 Personen.
*    Tagliatelle  Die bekanntesten Bandnudeln der italienischen
     Kueche. Aufgerollt oder in Streifen erhaeltlich. Beide Sorte
     werden gern mit Spinat gefaerbt und so geschmacklich verfein
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Rahmgeschnetzeltes
Date: Fri, 22 Jan 93 14:26:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
X-Z-Path: HOT!SPS-HH!SHLINK
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Message-Id:   <4uK1L00Xuj0jFvt@21.HOT.zer.de>


Rahmgeschnetzeltes
------------------
Zutaten: 2-3 Schnitzel
         1 Zwiebel
         250 g.Chamignons (evtl. aus der Dose)
         1-2 Becher Sahne
         etwas Mondamin (zum Andicken)
         Salz,Pfeffer,Paprika
         200g.Camenbert
Zubereitung:Schnitzel in kleine Wuerfel schneiden und mit der 
kleingeschnittenen Zwiebel in der Pfanne braun an-
            braten.Kraeftig wuerzen.Chamignons saeubern und
            vierteln.Anschlieszend zu den Schnitzeln geben und
            mitduensten.Mit der Sahne abloeschen und mit dem
            angeruehrten (im Schuettelbecher) Mondamin an-
            dicken.
            Den Camenbert in Scheiben schneiden.
            Das Fleisch in eine Auflaufform geben und mit dem
            Camenbert belegen und bei 200  circa 10-15 Min.
            ueberbacken.
            Dazu passt Butterreis und gruener Salat.
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
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Subject: R:Wirsingeintopf
Date: Fri, 22 Jan 93 14:23:00 MET
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X-Z-Path: HOT!SPS-HH!SHLINK
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Message-Id:   <4uK2G00Xtz0jFvt@21.HOT.zer.de>


Wirsingeintopf mit Lammfleisch
==============================
fuer 4 personen
zubereitungszeit 1:20 std
pro portion:
435 kcal, 27g eiweiss, 24g fett, 27g kohlenhydrate
*****************************************************************
zutaten:
1 kg junger wirsing
6 mittelgrosse kartoffeln
1 el oel
1 el butter
500g lammfleisch (nacken)
je 1 msp. grobgemahlener kuemmel und koriander
salz
schwarzer pfeffer aus der muehle
0.5 l fleischbruehe (aus extrakt)
2 el crme frache
*****************************************************************
1. den wirsingkohl vierteln, den strunk herausschneiden, waschen und in 
streifen schneiden. die kartoffeln schaelen, waschen und halbieren. 2. oel und 
butter in einem schmortopf erhitzen und das lammfleisch darin  von allen 
seiten anbraten. mit den gewuerzen und salz und pfeffer abschmecken. 3. die 
wirsingstreifen und kartoffeln zum fleisch geben, mit fleischbruehe aufgiessen,
 zugedeckt 1 stunde koecheln lassen. 4. das fleisch herausnehmen und
warmhalten. die crme frache an das  gemuese geben und kurz einkochen. das
fleisch in scheiben schneiden und  auf dem wirsinggemuese servieren.
*****************************************************************
tip: wenn man das lammfleisch vor dem aufschneiden noch kurz in etwas butter
anbraet, bekommt es einen besonders feinen geschmack
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
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Subject: R:??
Date: Fri, 22 Jan 93 14:26:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
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X-Gateway: US SHLINK [shgate V1.91]

Message-Id:   <4uK9h00Xur0jFvt@21.HOT.zer.de>


dreierlei rohkost mit currysauce
================================
fuer 4 personen
zubereitungszeit 0:30 std
pro portion:
190 kcal, 9g eiweiss, 12g fett, 10g kohlenhydrate
*****************************************************************
zutaten:
1 kohlrabi (ca.- 220g)
1 rote beete (ca. 220 g)
1 bund radischen
currysauce:
1 schalotte, fein gehackt
250g sahnequark
saft von einer halben zitrone
2 el disteloel
2 el curry
1 tl honig
salz
weisser pfeffer aus der muehle
50g alfalfasprossen (aus dem reformhaus)
*****************************************************************
kohlrabi und die rote beete schaelen und mit der gemuesereibe mittelfein 
raspeln
die radieschen samt blaettern gruendlich waschen. einige schoene blaetter 
aussuchen und in schmale streifen schneiden. die radieschen in duenne scheiben 
hobeln oder schneiden und mit den blattstreifen mischen
fuer die currysauce die schalottenwuerfel und den sahnequark mit dem 
zitronensaft und dem disteloel gruendlich verruehren. curry und honig 
untermischen und mit salz und pfeffer abschmecken. falls die sauce zu 
dickfluessig ist, noch etwas zitronensaft unterruehren. die haelfte der 
alfalfasprossen unter die currysauce mischen.
kohlrabi, rote beete und radieschen als haeufchenauf 4 teller setzen. in die 
mitte als klacks die currysauce geben und mit alfalfasprossen bestreuen.
beilage:
vollkornbrot und butter oder kleine, frische pellkartoeffelchen.
getraenkeempfehlung:
apfelsaftschorle oder trockenen cidre
*****************************************************************
tip:
die gemuesesorten koennen je nach saison variiert werden. so schmecken zuccini,
 moehren, ropher spargel, staudensellerie, zuckerschoten oder andere 
gemuesesorten. immer daran denken,dass auch das auge mitisst, deshalb ist es 
gut, wenn man verschiedenfarbige gemuesesorten auswaehlt. die sauce laesst sich 
auch beliebig aendern,beispielsweise mit kraeutern, roquefort oder anderem kaese, 
sowie nuessen, mandeln und sonnenblumenkerne. 
  

Newsgroups: de.rec.mampf
From: sellneuh@donald.informatik.uni-stuttgart.de (Ulrich Sellner)
Subject: Weineis
Summary: Rezept fuer Weineis
Keywords: Eis
Organization: Informatik, Uni Stuttgart, Germany
Distribution: de
Date: Mon, 25 Jan 1993 11:46:15 GMT

Hallo Allerseits.

Ich meine mich dunkel daran erinnern zu koennen, dass hier vor ein paar
Monaten ein Rezept fuer ein Weineis gepostet zu haben. Ich habe es leider
bei mir nicht mehr gefunden. Kann es vielleich jemand posten, damit ich
endlich das Zittern in meinen Haenden weg bekomme .... ;-))

Ulrich

Newsgroups: de.rec.mampf
From: lothar@rz.ruhr-uni-bochum.de (Lothar Schfer)
Subject: Nudelrezepte 4
Organization: Rechenzentrum der Ruhr-Universitaet Bochum
Date: Thu, 28 Jan 1993 12:18:19 GMT

Fettuchine all'Alfredo
Teig                                       Salz
   400 g Mehl                              je 120 g Butter
   4 Eier                                  geriebener Parmesan
   1 El Olivenoel
  Mehl, Eier und Oel glatt verkneten und mit einem feuchten Tuch bedeckt
20 Minuten ruhen lassen. Auf bemehltem Blech duenn ausrollen und
30 Minuten trocknen lassen. Dann aufrollen und in 1/2 cm dicke Streifen
schneiden.
  4 l Wasser mit 4 El Salz erhitzen. Nudeln auseinanderrollen, in
kochendem Wasser in wenigen Minuten bissfest garen, abgiessen und abtropfen
lassen.
  Nudeln in eine Schuessel geben, Butterfloeckchen sowie Parmesan
daruebergeben und so lange mischen, bis Butter und Kaese ganz geschmolzen
sind.
Vorbereitungszeit      1 Stunde
Zubereitungszeit       10 Minuten
*    4 Portionen mit je etwa 3535 Kilojoule (845 Kilokalorien)
Newsgroups: de.rec.mampf
From: lothar@rz.ruhr-uni-bochum.de (Lothar Schfer)
Subject: Nudelrezepte 1
Organization: Rechenzentrum der Ruhr-Universitaet Bochum
Date: Thu, 28 Jan 1993 12:17:01 GMT

Bandnudeln mit SteinpilzSahne
fuer 4 Personen                            Salz
   30 g getrocknete Steinpilze             Pfeffer
   1 mittelgrosse Zwiebel                  12 Tl Zitronensaft
   1 Knoblauchzehe                         1/2 Bund glatte Petersilie
   20 g Butter                             1 El Oel
   2 B. Schlagsahne ('a 250~g)             375 g breite Bandnudeln
  1. Steinpilze abspuelen. In 1/4 l lauwarmem Wasser 30 Minuten einweichen.
Zwiebeln und Knoblauch schaelen. Zwiebeln sehr fein wuerfeln, Knoblauch puerieren
  2. Reichlich Wasser fuer die Nudeln in einem grossen Topf zum Kochen
bringen. Steinpilze abgiessen und das Wasser auffangen. Pilze kleinschneiden.
Fett in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anduensten. Pilze
zufuegen und mit anduensten.
  3. Nach und nach das Pilzwasser angiessen und dabei einkochen lassen.
Sahne zufuegen und die Sosse so lange einkochen, bis sie saehmig ist. Mit Salz,
Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Petersilie waschen und grob hacken.
Zur Sosse geben.
  4. Salz, Oel und Nudeln ins sprudelnd kochende Wasser geben und 10  12
Minuten kochen. Abgiessen. Mit der Sosse servieren.
Vorbereitungszeit      ca. 15 Min.
Garzeit                ca. 20 Min.
*    Pro Portion ca 3490 Joule / 830 Kalorien.
     Eiweiss 16 g, Fett 47 g, Kohlenhydrate 76 g.
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
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Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Kraeuteressig
Date: Fri, 22 Jan 93 20:59:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
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X-Gateway: US SHLINK [shgate V1.91]

Message-Id:   <4uKgk00Xyq0jFvt@21.HOT.zer.de>

                  ******************************
                      Kraeuteressig
                  ******************************
Zutaten:
2 Stengel Zitronenmelisse
1 Teel. Sesamsamen
1 Teel. Senfkoerner
2 Knoblauchzehen
1 l Weinessig
Zubereitung:
Kraeuter, Sesamsamen, Senfkoerner und abgezogene Knoblauchzehen in eine schoene 
Flasche geben, mit Essig auffuellen und die Flasche verschliessen. Essig 2 
Wochen an einem sonnigen Ort ziehen lassen.
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:mex. Putengeschnetzeltes
Date: Fri, 22 Jan 93 20:41:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
X-Z-Path: HOT!SPS-HH!SHLINK
X-Gateway: US SHLINK [shgate V1.91]

Message-Id:   <4uKf000Xxv0jFvt@21.HOT.zer.de>

                  ***************************************
                    MEXIKANISCHES PUTENGESCHNETZELTES
                  ***************************************
ZUTATEN FUeR 4 PERSONEN
400 g putenbrust
2 el oel
2 glaeser fix fuer fleischpfanne mexikanische atr a` 350 g (uncle ben`s)
taco-schaelchen (gibt es im supermarkt fertig zum kaufen)
Fuer den avocado-salat:
1 kleine dose mandarinen
2 avocados
4 lauchzwiebeln
8 kirschtomaten
4 el walnussoel
2 el zitronensaft
salz, pfeffer
ca 20 minuten vorbereitung
ca 15 minuten garzeit
putenfleisch in feine steifen schneiden und wuerzen. oel in einer pfanne
erhitzen und das fleisch darin gutanbraten. fix fuer fleischpfanne
dazugeben, unter staendigem ruehren erhitzen und in taco-schaelchen fuellen.
mandarinen gut abtropfen lassen (saft auffangen), avocados schaelen halbieren,

das innere der avocado aushoehlen,das fruchtfleisch in stuecke, lauchzwiebel
in feine streifen schneiden. kirschtomaten vierteln. aus oel und zitronensaft,

etwas mandarinensaft, salz und pfeffer eine sauce ruehren. mit mandarinen,
avocados, lauchzwiebeln und tomaten vermischen und ziehenlassen.
den salat in die ausgehoehlten avocadohaelften geben und zusammen mit dem
geschnetzelten servieren.
From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
Newsgroups: de.rec.mampf
Followup-To: de.rec.mampf
Subject: R:Bandnudeln mit Lachs und Kaviar
Date: Fri, 22 Jan 93 20:42:00 MET
Organization: Zerberus Network Area, Germany
X-Z-Path: HOT!SPS-HH!SHLINK
X-Gateway: US SHLINK [shgate V1.91]

Message-Id:   <4uKWy00XyA0jFvt@21.HOT.zer.de>

---- Bandnudeln mit Lachs und Kaviar ----
---- Fettuccine al salmone e caviale ----
Originalzutaten:
400 g       frischer Lachs (in Scheiben oder am Stueck - egal)
300 g       gruene Bandnudeln (trocken gewogen)
150 g       gekuehlte Butter
100 g       Schalotten
100 g       Porree
100 g       Forellenkaviar
1 Bund      Dill
ein paar    Petersilienstiele
1/2         geschaelte Zitrone in duennen Scheiben
1/4 l       Schlagsahne
            Oel (Olivenoel)
            Salz
2 cl        trockener Wermut
1 TL        Korianderkoerner
Variation:
200 g       Krabben oder Tiefseescrimps
anstatt Forellenkaviar geht auch deutscher Kaviar, aber unter fliessend 
Wasser etwas besser abspuelen
Zubereitung:    Mengen fuer 4 Portionen
Koriander grob zerstossen, Porree putzen und waschen, sowie mit der 
Petersilie grob zerkleinern. 1/2l Wasser mit mit den so vorbereiteten Zutaten,
 dem Dill, Salz und den Zitronenscheiben 5 min kochen.
Dann den Lachs hinzugeben und ca. 8 min (bei 2 Scheiben - Am Stueck brauchts 
was laenger) sieden lassen.
2 l gesalzenen Wasser mit etwas Oel aufkochen lassen und die Nudeln darin je 
nach Anweisung (ca. 7 min) bissfest kochen lassen.
Den Lachs aus dem Sud nehmen und warnhalten (2 Teller uebereinander - 
Alufolie :-( ). Den Sud durch ein Sieb geben. Die Schalotten pellen und sehr 
fein wuerfeln. Die Schalotten in ca. 30 g Butter anduensten und dann den 
gesiebten Sud und die Sahne dazugeben. Das Ganze ca. 6 min einkochen lassen 
(ca. die Haelfte). den Lachs ohne Haut und Graeten in grobe Stuecke zerpfluecken. 
Den Kaviar unter Wasser anspuelen und abtropfen lassen.
Die restliche Butter in kleinen Floeckchen unter die Sauce ruehren und mit 
Wermut abschmecken.
Die Nudeln in ein Sieb geben und abtropfen lassen und dann mit etwas 
kaltgepressten Olivenoel betraeufeln.
Die Nudeln auf einen Teller anrichten sowie den Lachs und den Kaviar darauf 
verteilen. Die Sauce ueber die Nudeln geben und sofort servieren.
Variation:
Na eben die aufgetauten Krabben etwas in Olivenoel anduensten und ebenfalls 
auf den Nudeln verteilen.
Dazu passt ein trockener Weisswein oder ein Rose.
Geht eigentlich alles recht schnell. Nur die Nudeln duerfen nicht matschig 
werden.
Nun die Kalorienzahl:  1123kcal / 4699 kj  pro Portion  -  leider ;-((
From: andrea@veces.stgt.sub.org (Andrea Neugebauer)
Newsgroups: de.rec.mampf
Subject: RZ: Walnuss-Plaetzchen
Distribution: world
Date: Sat, 23 Jan 93 12:18:36 GMT
Organization: Private Site happily using OS/2 2.0

Hallo,

hier ein altes Rezept fuer Walnuss-Plaetzchen. Anstatt der Walnuesse
kann man auch Mandeln, Haselnuesse etc. nehmen.

Zutaten:
1 Tasse    Zucker
1 Tasse    Wasser
1 Tasse    gehackte Walnuesse
600 gr     Marmorkuchen
1/2 Tasse  Semmelbroesel
1-2 Essl.  Kakao
5 Paeck.   Schokoglasur
1/2 Tasse  Schokoraspel
1-2 Btl.   Rum-Aroma
           halbe Walnuesse

Zucker und Wasser solange erhitzen, bis sich der Zucker aufgeloest
hat. Die  Masse dann  auf Zimmertemperatur  abkuehlen lassen.  Ein
Paeckchen Schokoglasur schmelzen lassen.  Walnuesse, Marmorkuchen,
Semmelbroesel, Kakao,  Schokoraspel, Rum-Aroma, die Wasser-Zucker-
Masse, und  die geschmolzene  Schokoglasur in  einer Schuessel  zu
einer gleichmaessigen  Masse verarbeiten. 2-3 Rollen aus der Masse
formen  (Durchm.   ca.  1,5cm),   und  fuer   30  Minuten  in  den
Kuehlschrank stellen.  Die Teigrollen  dann in Scheiben schneiden,
und mit  den restlichen  4  Paeckchen  geschmolzener  Schokoglasur
ueberziehen. Die  Plaetzchen auf ein Kuchengitter legen, und bevor
die Schokoglasur  fest  wird,  die  Plaetzchen  mit  einer  halben
Walnuss verzieren.

so long,
Andrea
      
--
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==========     M  E  T  A  L  L  I  C  A    -  what else?      =========     
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Subject: R:Lauchkartoffeln
Date: Fri, 22 Jan 93 14:24:00 MET
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Lauchkartoffeln
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3 Pfd. Kartoffeln
40 g  Fett
3 grosse Lauchstengel
1 Essl Salz
Wasser
1/8 l Milch
Gebleichter Lauch, von dem man alle Blaetter entfernt hat, wird nach dem 
Waschen in feine Streifchen geschnitten und in dem heissen Fett gelb gedaempft.
 Unterdessen schneidet man die roh geschaelten Kartoffeln in feine Blaetchen, 
gibt sie dem gedaempften Lauch nebst Salz und soviel Wasser zu, dass die 
Kartoffeln je nach dem Wassergehalt zur Haelfte oder 3/4 mit Wasser bedeckt 
sind. Gut zugedeckt laesst man sie langsam fast weich daempfen. Sodann gibt man 
die heisse Milch darunter und kocht das Gericht vorsichtig gar.
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Subject: R:Blumekohlterrine mit Krabben
Date: Fri, 22 Jan 93 14:24:00 MET
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blumenkohlterrine mit krabben
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fuer solo-mikrowelle
fuer  4-6 personen
zubereitungszeit  0:30 std
pro portion:
210 kcal, 13 g eiweiss, 12 g fett, 11 g kohlenhydrate
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zutaten:
1 kleiner blumenkohl (ca. 500 g)
30 g butter oder margarine
30 g mehl
0.25 l milch
salz
weisser pfeffer aus der muehle
frischgeriebene muskatnuss
2 eigelb
2 eiweiss
100g tiefgekuehlte krabben
fett fuer die form
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den blumenkohl putzen, in roeschen zerteilen und waschen. die haelfte de 
gemueses im mixer puerieren, die andere in sehr kleine roeschen teilen.
das fett in die mikrowelle geben und in 1 minute bei 600 watt schmelzen
lassen. das mehl dazugeben, verruehren und in 1 minute bei 600 watt 
aufschaeumen lassen. die milch unter ruehren mit einem schneebesen dazugiessen 
und 4-5 minuten bei 600 watt durchkochen lassen, dabei einmal mit dem 
schneebesen durchruehren.
die fertige bechamelsauce mit salz, pfeffer und muskat wuerzen und etwas 
abkuehlen lassen.
den puerierten blumenkohl, die roeschen und die eigelbe untermischen. eiweiss 
steifschlagen und mit den krabben unterheben. die masse in eine gefettete, 
mikrowellengeeignete kastenform (ca. 24 cm laenge) fuellen und 5 minuten bei 
600 watt und 12-15 minuten bei 360 watt garen lassen.
lauwarm in scheiben geschnitten mit einem kleinen salat reichen