В книге Димитрова есть полезная для статьи (и не противоречащая имеющимся у меня академическим источникам по истории болгарской национальной культуры) информация об истоках и характерных чертах болгарской кухни, в том числе и указание не происхождение блюд, вошедших в традицию из восточной кухни, будет время  внесу её. Похлебкин филолог и историк?