Раз уж сложившейся традиции написания фамилии доктора нет, то несмотря на то, что он большую часть жизни провёл в США, я бы записала его всётаки в Мельцеры (оно и благозвучнее на мой взгляд), а американизированное написание "Мелцер" оставила бы для местных американских жителей, которые Мелцеры от рождения. Годится аргументация?