Правил строгих на эту тему нет, но обычно средневековых католических (и ранее) святых стараются руссифицировать (мы же не называем Святого Франциска Ассизского как Франческо, Игнатия Лойоллу как Игнация или Бенедикта как Бенедетто и т.п.). А насчёт Панфилия я кажется ошибся  надо скорее всего Памфилий (так что придётся статью снова переименовывать :)) Там ещё Пелино  наверно, Пелин?