Ensuite, "bodeun" est la variante standard en <url> (comme référence j'ai reporté la variante de <url>, la plus proche d'<url>  qui est considérée comme standard  sur la base de données informatisée <url>), tandis que "boudeun" est la variante châtillonaise, que l'auteur a reporté car elle est utilisée sur le logo de la "mangia à pia", qui se déroule justement à Châtillon. J'ai encore un doute : ne faudraitil parler plutôt de "boudin valdôtain" ?