En castellano usan siempre cáscara, por ejemplo en un foro en castellano decían algo así: "si cuando lo estás secando el mate se te honguea no importa, raspale la cáscara y dejalo que se siga secando" (la verdad que ni idea de si es un buen consejo, te lo cito como ejemplo). Otro ejemplo, cuando la gente habla del rumor de que "en las latas de frutas en almíbar se usa cáscara de sandía" (cosa que debe ser totalmente cierta), bueno están hablando de la cáscara "pelada", sin la piel, ¿la corteza sin la epidermis dirías vos?