Parece ser, según la Cambridge History of China (el volumen de la primera mitad de la dinastía Qing) que "jürchen" es el singular y "jürched" el plural, respectivamente. Por lo que he visto en la traducción al español del libro Los mongoles de David Morgan, parece que los mongolistas (los tres o cuatro que habrá) suelen utilizar signos diacríticos, y escriben "jürčed" (encima con una j con sombrero que no soy capaz de encontrar en el mapa de caracteres, agh) ¿Qué te parecería que lo dejáramos como "jürched"?