Hannah Witheridge, från Hemsby i Norfolk, dog tillsammans med David Miller, 24, från Jersey, i ett angrepp på Koh Tao-ön 2014.
Burmesiska migranter Zaw Lin och Wai Phyo dömdes för morden och dömdes till döden i december.
Norfolk coroner Jacqueline Lake styrde ms Witheridges död orsakades av "allvarliga huvudskador".
Mer om detta och andra Norfolk berättelser
I oktober 2014 samlades cirka 200 personer i St Marys kyrka i Hemsby för tal- och språkterapistudentens begravning.
I ett uttalande som lästes upp för förhöret berättade fru Witheridges mor Susan hur hennes dotter funderade på att åka på semester till Fastlandseuropa eller Australien men fattade ett sent beslut om att åka till Thailand.
"Ingen i familjen var nöjd med att hon åkte dit, men hon hade bestämt sig", sade fru Witheridge.
Hon sa att döden "förändrade våra liv för evigt".
Hon tillade att när ms Witheridges far, Tony, fick veta att hon hade spruckit in i köket och "kollapsat gråtande och snyftande".
Amnesty International har efterlyst en oberoende utredning av anklagelser som thailändska polisen torterat båda de åtalade under utredningen.
Vid sin dom i december uppmanade Michael Miller, David Millers bror, dem som hade tvivlat på den anklagades skuld att respektera domstolens beslut.
En 23-årig brittisk kvinna som dog i Thailand dödades olagligt, en utredning har hittats.