Ledamoten Emlyn Doles fru, Gwenda Owen, fick tillstånd att delvis konvertera sten lador på Capel Ifan Farm i Pontyberem förra året.
Men en undersökning av planeringsofficerare fann "väsentlig rivning av den ursprungliga byggnaden".
Planeringskommitténs medlemmar kommer att besöka webbplatsen innan de fattar ett beslut.
I ett betänkande som lades fram för utskottet på torsdag sades det också att förslaget har ändrats från att vara "en omställning av en befintlig lada" till en "ny byggnadsutveckling för affärs- och semesterändamål".
Den nya strukturen kan behöva tas bort om retroaktivt planeringstillstånd vägras.
En renoverad lada som tillhör Carmarthenshires ledare kan tas bort efter att ha modifierats bortom planeringstillståndet.