Den spirande stjärnan, coachad av Kaiser Chiefs frontman Ricky Wilson, slog av hård konkurrens från Lucy O'Byrne för att ta kronan.
Den 29-årige, från Alva i Clackmannanshire, hade varit bookmakers favorit för att vinna finalen.
Efter att hans seger hade tillkännagetts sade Stevie: "Jag trodde aldrig att detta var möjligt."
Hans debut singel - ett omslag av Lost Stars - har redan släppts.
Han har också blivit ombedd att uppträda på årets T i parken.
Brandmannen hamnade på showen först när hans arbetskamrater kom in.
Han frågade vad kollegerna på hans brandstation skulle tycka, och han sade: " Jag tror att de är över månen för mig, eftersom de alla ville att jag skulle satsa på det.
"Många människor har sett något i mig som jag inte såg, och även stående där uppe har jag fortfarande det självtvivel och jag tror att det kommer att ta ett tag att klicka in, att ta in, att jag faktiskt har vunnit Rösten 2015."
En talesman för bookmakers Coral sade: " Stevie har visat sig vara en populär vinnare i årets serie av The Voice eftersom han var väl backad för att vinna showen ända sedan hans blinda provspelning.
"Alla tre tidigare vinnare av The Voice har kämpat i diagrammen men våra odds tyder på att Stevie kan ha lite framgång med sin debut singel och album."
Ricky Wilson sa att Stevie hade vunnit genom att bara sjunga låten och "ansluta till människor".
Han tillade: " Stevie är en typisk skotte. Även på papper var han favorit hela tiden, han kände sig fortfarande som den massiva underdog. "
Du kan se Stevies vinnande föreställning på The Voice här.
Skotsk brandman Stevie McCrorie har vunnit den stora finalen i BBC showen, The Voice.