Dominic Colella kallades ut den 9 mars 2013 när den 85-årige mannen kollapsade i en kö vid en London gren av butiken.
En kollega berättade en disciplinär utfrågning Mr Colella hade återvänt till ambulansen med två "fulla påsar shopping" efter 20 minuter.
Han var inte med vid förhöret.
Yvonne Purves sade att den äldre mannen hade svimmat i M&S och sedan återfått medvetandet innan han flyttades in i Colellas ambulans.
Hon berättade för panelen att hon hade undrat vart hennes kollega hade tagit vägen efter att ha väntat en tid i ambulansen.
– Frun var förståeligt nog orolig för vad som hade hänt hennes man och undrade varför vi inte skulle åka till sjukhuset, sa hon.
"Han kom sedan tillbaka med två fulla påsar shopping och laddade dem till framsidan av ambulansen och flippantly sade 'Vill du åka till sjukhus då?".....är det sant?.......................................................................................
"Jag ville åka till sjukhus för en tid sen. Jag väntade 20 minuter på Mr Colella medan ensam i ambulansen, "tillade hon.
Vid ett annat tillfälle påstås Colella ha klippt sig i stället för att ta en huvudskadad patient till sjukhus.
Panelen hörde Colella, som står inför två fall av tjänstefel, inte dyka upp vid förhandlingen eftersom han arbetade.
Han har sedan dess avgått från London Ambulance Service.
Förhöret fortsätter.
En sjukvårdare i Marks och Spencer, medan en äldre patient med allvarlig blodförgiftning väntade i en ambulans, har en ledningspanel hört.