Stewart Spence, som äger det femstjärniga Marcliffe Hotel, sade att det behövdes en fullständig omprövning av hur priserna beräknades.
Spence sa till BBC Scotland att han bara skulle fortsätta att betala sina gamla priser och inte vad han sa var en 25-procentig vandring.
Den skotska regeringen sade att tusentals företag inte skulle betala några avgifter.
Varför är affärsräntorna oroande?
Affärspriser - vad betalar de?
Det sades att de icke-inhemska skattesatserna skulle öka med mindre pengar än förra året eftersom tusentals småföretag hade tagits bort från att betala helt och hållet.
Den skotska regeringen har höjt tröskeln för att betala avgifterna från ett taxeringsvärde på 10 000 pund till 15 000 pund, och den har också minskat skattesatsen för varje företag som betalar.
Det taxeringsbara värdet på varje fastighet kommer dock att ändras för första gången sedan 2010 efter en nationell omvärdering av The Scottish Assessors' Association.
Vissa företag har sett en minskning av det belopp de betalar, men andra har sett stora ökningar. Gästfriheten har ökat kraftigt och i norra Skottland har man klagat över att ökningen inte tar hänsyn till den nedgång i området som orsakas av oljeindustrins problem.
Mr Spence sade att hans affärsräntor ökade med 1 000 pund extra i veckan, medan omsättningen minskade med 40 procent på grund av nedgången.
Hotellet - en populär plats för bröllopsmottagningar och funktioner - har varit på sin North Deeside Road sedan 1993.
Marcliffe fick ett taxeringsvärde på 550.000 pund 2010 men överklagade och det reducerades till 497 000 pund.
Den har nu ett taxeringsvärde för 2017 på 575 000 pund.
Det taxeringsbara värdet (RV) är en bedömning av fastighetens årliga hyresvärde och är inte relaterat till verksamhetens lönsamhet.
RV kombineras med en pundtaxa som fastställts av den skotska regeringen för att komma fram till den ränta ett företag kommer att betala.
Spence sade: " Jag kommer att fortsätta att betala mina gamla avgifter - 253 000 pund per år.
"Mina nya priser är 315 000 pund om året."
Han uppmanade andra att delta i en bojkott.
Finanssekreterare Derek Mackay sade: "Nationellt kommer mer än hälften av lokalerna inte att betala några avgifter, 70 procent kommer att betala antingen inga eller färre avgifter än de gör för närvarande och det totala paketet av lättnader som vi erbjuder kommer att öka till mer än 600 miljoner pund.
"Den skotska regeringen är fast besluten att fortsätta samarbetet med näringslivet och står redo att arbeta med råd som överväger alla alternativ för att ge stöd till företag lokalt.
– Värderingen av affärsfastigheter görs av oberoende bedömare, som finansieras av lokala myndigheter, inte av den skotska regeringen.
"Varje råd behåller alla de rörelseintäkter som det samlar in, och det är upp till råden att tillämpa avgiftssänkningar, utöver befintliga lagstadgade lättnader, som de anser lämpligt.
"Individuella betalare kan överklaga sin värdering via oberoende processer om de anser att den är felaktig."
Han tillade: " Den skotska regeringen fortsätter att stödja ekonomin i nordöst.
"Den skotska regeringens åtgärder på affärsräntor redan innebär att cirka 8 000 företag i Aberdeen stad och län kommer att betala några priser nästa år och 400 företag har tagits ut ur den stora affärstillskott."
De skotska konservativa uppmanade nyligen till en "omedelbar översyn" av omvärderingen av affärsräntorna efter det att företagen hade uttryckt oro över skattehöjningar.
I januari påstods det att de planerade ökningarna av affärsräntorna skulle kunna lamslå delar av Skottlands gästvänlighetsindustri.
En Aberdeen hotellier har krävt en landsomfattande bojkott av nya affärspriser efter att ha lovat att vägra betala några ökningar.