Men fyrabarnsmamman, som fick en förödande cancerdiagnos tidigare i år, förbereder aktivt sin unga familj för sin död.
Hon är mor till Caileb, 13, Noah, nio, Brooke, åtta och Jesse, 15 månader.
Fru Lennox, från Cullybackey, County Antrim, har tänkt på kreativa sätt för sina barn att känna sig nära henne, långt efter att hon är borta.
Hon har gjort minneslådor åt var och en av dem och förvarat en dagbok för dem att porla över.
Mrs Lennox var 34 år och gravid med sitt yngsta barn när hon fick veta att hon hade bröstcancer.
Initial oro kretsade kring välbefinnandet hos sitt ofödda barn, som föddes av akut C-sektion vid 30 veckor.
"Han var lite sovande skönhet efter alla mina kemoterapi," sade hon.
"Han var säker eftersom jag hade en reducerad dos av behandlingen, men det bestämdes att han måste komma ut tidigt.
"Lilla Jesse var 3lb när han föddes och hans lungor var underutvecklade, men han kämpade till full hälsa.
"Jag avslutade min behandling och livet återgick till det normala."
Men efter att ha bekämpat sjukdomen en gång, var det att återvända i januari i år.
Cancern har nu spridit sig till Lennox lungor, och hennes prognos är inte bra.
"Jag förbereder mig för att dö", berättade hon för BBC News NI.
"Det kan låta sjukligt och jag försöker att inte göra saker och ting alltför ledsna, men jag tror att det är viktigt att barnen vet att jag inte kommer att vara runt för evigt.
"Under min första behandling förklarade jag för dem att jag var sjuk och var tvungen att ta medicin, men när den kom tillbaka visste jag att jag måste vara mer ärlig om framtiden.
"Jag har alltid varit den typ av mamma som vill skydda sina barn och dölja dem för något alltför upprörande.
"Men nu vet de att jag inte kommer att vara här och se dem växa upp och att jag inte kommer att bli bättre.
"Tydligen blev jag förkrossad när jag fick nyheten - det är inte något någon mor skulle vilja, men livet kan tas ifrån dig av cancer i alla åldrar.
"Jag har inte lång tid kvar, men barnen får gå igenom en del av den sorg de har framför sig med mig där för att trösta dem."
Förutom minneslådorna och att lämna varje barnråd inför framtiden, har fru Lennox planerat sin begravning.
"Jag har sorterat graven, valt min egen kista, skrivit mitt lovtal och valt avläsningar och psalmer", sade hon.
"Det är en märklig upplevelse, men min man Alistair, 42, kommer att ha de fyra barnen att ta hand om när jag är borta, han behöver inte stressen av att organisera begravningen också."
Lennox sade att hon kommer att göra sina sista förberedelser under de kommande dagarna och sedan lägga allt åt sidan för att tillbringa den tid hon har kvar med sin familj.
"Christmas är min favorit tid på året, så även om jag kanske inte är där i år, vi kommer att göra dekorationer tillsammans för att hänga runt huset," sade hon.
Hon beskrev sin situation nu och sade: " Vi har blivit ödmjukade av det stöd vi har fått från vänner, familj och grannar.
"Jag är lycklig, bekväm och nöjd med att älska min familj och mina vänner.
"Jag går vidare med saker så gott jag kan och uppskattar varje dag."
Fru Lennox har också uppmanat alla kvinnor som märker någon förändring i hennes kropp att genast komma till läkaren och att regelbundet kontrollera sig själva för något utöver det vanliga.
Att organisera sin egen begravning är inte något som 36-åriga Laura Lennox någonsin trodde att hon skulle behöva göra.