Det finns 250 kommersiella odlare i County Armagh, som levererar cider, bageri och färska marknader.
Och just nu är de mitt i ett sexveckorsfönster för att få in dem.
De är mestadels av Bramley varieteten, med några äta äpplen blandas i.
Edmund Allen gårdar 70 tunnland fruktträdgård på Grange Lodge gård utanför Loughgall.
Han strävar efter att producera 1 000 ton per år, och ungefär hälften av det kommer att göra fyllningar för bagerihandeln.
De flesta andra säljer han till cidertillverkare och till butiker och stormarknader.
Men vad är det med äpplen och Armagh?
Edmund gav sin egen förklaring.
"Apples har vuxit här i, tror vi, runt 3000 år," sade han.
"Det är klimatet, vi är nära Lough Neagh som fungerar som en kylfläns och håller temperaturen så lite högre.
"Så det är det, det faktum att jordtypen är bra och den erfarenhet som vi har byggt upp under generationer som odlar äpplen."
Men det kan vara en otrygg affär. En kraftig frost i början av maj dödade blomman och gav nästan ett års lön.
"Jag tittade ut genom fönstret och jag ville inte gå ut nära fruktträdgården, jag visste vad som hade hänt," Edmund tillade.
"Alla blommor jag plockade av hade blivit bruna, de var döda.
"Men vi är verkligen förvånade över de äpplen som har satt, vi kunde inte hitta några levande blommor och ändå har naturen läkt sig själv och vi har tillräckligt med äpplen för att möta marknadens krav."
Vissa fruktträdgårdar returnerar bara en 50 % skörd på grund av frosten, men andra är upp till 90 %.
Edmund säger att priserna för hans äpplen har varit ganska "stabila".
Det kostar honom 40 pund för att producera frukten. Om han kan sälja dem för mellan 60-80 pund mår han bra.
Men han säger att han skulle behöva 100-110 pund för att återinvestera i verksamheten.
Hans årliga löpande kostnader är omkring 80.000 pund och han försöker återplantera 10% vart femte år.
Förr i tiden fanns det 100 träd till tunnland.
Nu använder de mindre sorter för att få in mer och det kan finnas 400 träd i samma utrymme.
Och i ett annat försök att öka produktiviteten söker Edmund hjälp i Nederländerna.
Inhemska humlor som fångas här skeppas dit för avel, sedan förs de tillbaka.
De prövas eftersom de är bättre lämpade för klimatet och är lite hårdare arbetande än de hundratusentals honung bin som Edmund förlitar sig på att pollinera sina träd.
20 miljoner pund om året, det är vad skörden är värd för äppelodlarna i Orchard County.