Hill, 18, gjorde 15/16 i skeet finalen för att slå Thailands Sutiya Jiewchaloemmit.
Scott, 30 år, segrade i dubbelfällan och sköt 27/30 för att slå Qiang Pan of China.
"Att komma undan med ett guld är ett fantastiskt slut på året och jag kunde inte ha bett om mycket mer", sade Hill, som vann guld på de europeiska spelen i juni.
Amber Hill och Steve Scott båda vann guldmedaljer på 2015 ISSF Shotgun VM final på Cypern.