Den 26-årige, som har spelat rugbyligan för Salford, kommer att gå med från Rotherham i sommar.
Prop Mark Tampin och bakre raden framåt Max Argyle kommer också att lämna Yorkshire sidan för Jersey.
George Eastwell har skrivit på från Loughborough Students medan Jake Armstrong kommer från Doncaster.
Jersey är femte och kan fortfarande göra Championship play-offs, men kommer inte att gå upp till Premiership om de är framgångsrika eftersom de inte har en lämplig grund.
Huvudtränaren Harvey Biljon hade tidigare sagt att han var tre spelare bort från att slutföra sin trupp för nästa säsong.
Jersey har undertecknat fem spelare som förberedelse för nästa säsong i mästerskapet, inklusive tidigare Sale Sharks center Jordan Davies.