Thuli Mandonsela, som under sina sju år med kraft har förföljt Zuma som antikorruptionstsar, berättade för Reuters att rättsliga åtgärder låg bakom förseningen.
Zuma ansökte om ett domstolsbeslut om att förbjuda offentliggörandet på torsdag.
Rapporten tar upp anklagelser om att en rik indisk-född affärsfamilj har haft otillbörligt inflytande på hans regering.
Guptas har anklagats för att avskeda och utnämna ministrar, en form av korruption som i Sydafrika kallas "statsfånge".
Familjen förnekar starkt alla anklagelser, liksom presidenten.
Madonsela hade planerat att släppa resultaten på fredag, sista dagen i sin roll som offentlig beskyddare.
Men med rättsliga åtgärder som hindrar henne från att lämna ut betänkandet tidigare, säger Madonsela att hon nu har gett "för förvaring" till Baleka Mbete, parlamentets talman.
"Jag är inte visselblåsaren. Jag är den som undersöker vad visselblåsarna berättar för mig," berättade hon för en presskonferens i Pretoria, där hon upprepade flera gånger att hon inte kunde diskutera resultaten av rapporten.
F.d. finansminister David Van Rooyen har lämnat in en separat rättslig ansökan om att blockera offentliggörandet av alla aspekter av rapporten som rör anklagelser mot honom.
När Thuli Madonselas dotter frågade henne över frukosten hur det kändes att vara "Sydafrikas största berättande", log den offentliga beskyddaren bara.
Det var en underskattad reaktion från kvinnan som sannolikt skulle gå under i historien som den person som skakade president Jacob Zuma mer än någon annan figur i samtida Sydafrika, avslöjade de växande sprickorna i den styrande afrikanska nationalkongressen (ANC) och gick från att vara en blyg fackföreningsmedlem till en internationellt fet global ledare.
Madonselas undersökningar under sina år som offentlig beskyddare har lett till att några av landets högsta tjänstemän har avskedats.
Hon har undersökt polischefer, oppositionspolitiker - och även presidenten själv över flera miljoner dollar säkerhet uppgraderingar till hans privata Nkandla hem.
Läs hela Karens profil
Den kontroversiella utnämningen av Van Rooyen, som varade bara tre dagar innan han avstod, är en av huvudlinjerna i utredningen, förstår BBC.
Rapporten påstås innehålla bevis på att Van Rooyen befann sig hemma hos den inflytelserika familjen Gupta några timmar innan han utnämndes till finansminister, enligt uppgifter i rapporten som läckte ut till BBC.
Marknaderna greps av panik över Van Rooyens kontroversiella utnämning, som följde på avskedandet av hans respekterade företrädare Nhlanhla Nene, vilket fick den sydafrikanska valutan att sjunka till rekordlåga.
Kritiker på ms Madonsela hävdar att hon har överskridit sina krafter och är på ett uppdrag att försöka störta president Zuma men hon hävdar att hon bara gör sitt jobb.
I en tidigare rapport konstaterade hon att Zuma hade "omåttligt gynnat" användningen av skattebetalarnas pengar för att bygga ett djurutrymme, amfiteater, simbassäng, besökscenter och kyckling som sprang i hans hem i Nkandla.
Förra månaden betalade han tillbaka ungefär 500.000 dollar av den totala kostnaden för dessa uppgraderingar.
I mars fann Högsta domstolen att han hade brutit mot författningen genom att inte betala tillbaka dessa pengar.
En korruptionsutredning som förväntas innehålla fördömande anklagelser mot Sydafrikas president Jacob Zuma kommer inte att publiceras på fredag, som planerat.