Mannen, uppkallad till 24-årige John Santos Gurgao från Brasilien, svalde 0,8 kg (1,8lb) av drogen, rapporterade Irish Times.
Man tror att ett eller flera av paketen sprack under flygningen.
En portugisisk kvinna i 40-årsåldern, som också var på flykt från Lissabon, greps på grund av misstanke om narkotikabrott.
Det är oklart om hennes gripande är kopplat till mannens död.
Toxikologiska tester har utförts på försändelsen i mannens mage, som enligt uppgift hade ett gatuvärde på omkring 40 000 pund.
Passagerarna sade att mannen blev upprörd och sedan våldsam och måste hållas tillbaka.
En läkare och en sjuksköterska behandlade mannen ombord på planet efter att han förlorat medvetandet.
Kaptenen förklarade en medicinsk nödsituation och avled planet till Cork flygplats, landning tidigt kväll lokal tid.
Omkring 170 passagerare och besättningsmedlemmar togs från flygplanet och intervjuades av polisen om händelsen.
En man som dog efter att ha hållits fast på ett flyg från Aer Lingus till Dublin hade enligt uppgift tagit ett antal små paket kokain.