Henson, 35, kommer att spela för ett walesiskt lag för första gången sedan han avskedades av Cardiff Blues 2012.
"Han pratar med dig och säger: "Jag spelade mot Jamie Roberts i 20 minuter och jag hade övertaget då och jag blev precis skadad", sade Jones.
"Och det visar bara att han fortfarande har sin fördel."
Drakarnas framtid kan vara osäker bland förslag som skulle se den walesiska rugbyunionen ta över dem på sommaren.
Det Newport-baserade teamet började sitt sökande efter nya investeringar i april 2016.
Men Jones säger att spelaren "inget nämnde" osäkerhet över Dragons framtid under samtal som slutade med att han skrev på för klubben.
Före detta Wales flanker och kapten Jones säger Henson skulle älska att spela i sin Domedag match mot walesiska rivaler Scarlets på Furstendömet Stadium i Cardiff lördagen den 15 april.
Han tillade: " Om han kunde komma och spela för oss, är jag säker på att han skulle gå från Bristol för att få ett spel och det är vad han är - en stor spelare.
"Min utmaning blir att få honom över i Zebre, antar jag, och dessa spel, men vi måste hantera honom också.
"Han är en fulländad professionell och det är ovärderligt att ha honom runt för att vidarebefordra sin erfarenhet till dessa unga spelare.
"Henson kommer att spela fluga-halva och centrum för Dragons medan Jones fortfarande är angelägen om att ta in ytterligare en fluga-halva före nästa säsong."
Jones letar fortfarande efter en annan "erfaren fluga-halva som kan göra oss bättre".
"Vi har lite pengar kvar i budgeten, jag letar efter en fluga," sade Jones.
"Jag har inte gjort någon hemlighet om det.  Jag har Gavin. Jag skulle inte bry mig om en annan med rätt erfarenhet och det är två spelare jag pratar med.
"En av dem är nära att skriva på för oss och det är min shopping, verkligen."
Jones säger att spel och coaching personal arbetar på basis Dragons kommer att finnas nästa säsong, oavsett vad resultatet av en aktieägaromröstning, förväntas i maj, som kommer att avgöra lagets framtid.
"Du kan läsa vad du vill om röstning och olika saker", sade Jones.
"Såvitt vi är oroliga på rugby avdelningen, kommer vi fortfarande att spela rugby som Dragons nästa säsong och de kommer att vilja spela bra."
Gavin Henson "har fortfarande en kant" som kan boosta Newport Gwent Dragons när han går med dem för 2017-18 från Bristol, säger huvudtränare Kingsley Jones.