Alistair Darby, som för närvarande är chefsofficer på Marston's, tillträder sitt toppjobb på M&B i oktober.
Han kommer att bli M&B:s första permanenta verkställande direktör sedan Adam Fowle avgick i mars 2011.
M&G äger kedjorna All Bar One, Harvester, Toby Carvery och O'Neills, med mer än 1 500 uttag totalt.
Alistair Darby kommer att ta över den verkställande rollen från Bob Ivell som har kombinerat den med sin position som ordförande på stand-in sedan oktober förra året.
Ivell sade att utnämningen av Darby hade följt en "extensiv och rigorös" genomsökningsprocess.
Han tillade: "Jag är säker på att vi har säkrat rätt person för rollen och att dra nytta av hans rikedom av operativ och varumärkeserfarenhet."
Pub- och restauranggruppen Mitchells & Butlers (M&B) har utsett direktören för ett konkurrerande företag till ny verkställande direktör.