Det var 2008, och den unga indiska kvinnan var i Paris och studerade till konditorimästare.
När hennes collegevänner insåg att hon aldrig hade smakat på en makaron - en liten, färgstark cirkulär tårta gjord av malda mandlar och fylld med grädde eller glasyr - vispade de henne till en av de bästa makaronaffärerna i den franska huvudstaden.
Efter bara ett bett bestämde sig Dhingra där och sedan att när hon återvände till Mumbai skulle hon öppna sin egen macaronbutik, den första i sitt slag i Indien.
"Detta kan låta dramatiskt, men jag insåg att ja, detta är vad jag vill göra, jag vill åka tillbaka till Indien och ta makaroner med mig. Det här var mitt uppdrag, säger hon.
Snabbt framåt sju år, och Ms Dhingra, nu 28, är ägare till tre upptagna makaron butiker i Mumbai. Ytterligare tre butiker kommer att öppnas i staden i år, och hon har planer på att utöka sin verksamhet, Le 15 Patisserie, över hela landet.
Men som ung affärskvinna i Indien säger hon att det inte alltid har varit lätt att segla.
Ms Dhingra borde ha varit advokat. Men när hon studerade juridik vid universitetet i Mumbai, beslöt hon att hon ville sluta upp med att göra något mer kreativt.
När hon kom ihåg att hon hjälpte sin mor i köket under sin barndom, bestämde hon sig för att arbeta med mat i stället för med rättsfall.
Hon övertalade därför sina föräldrar att låta henne åka till Schweiz för att studera gästfrihet och ledarskap.
Efter tre år på en schweizisk restaurangskola gjorde Dhingra ett år på den välkända Le Cordon Bleu skolan i Paris.
När hon återvände till Mumbai efter examen, började hon arbeta i sina föräldrars kök med att utveckla sitt eget makaronrecept.
Trots att vädret i Mumbai var betydligt varmare och fuktigare än i Paris kämpade hon i ett halvår, eftersom värmen och fuktigheten gör det svårt att göra de ömtåliga kakorna.
– När jag började göra makaroner, först i mitt hemkök, var det en total katastrof, säger hon.
"Det tog mig runt sex månaders forskning och 60 misslyckade recept för att äntligen få något rätt."
När hon äntligen hade ett recept hon var stolt över, gick hennes affärsman far med på att investera de initiala medel hon behövde för att starta företaget.
Men eftersom hon var både ung och kvinnlig, ställdes hon inför ytterligare utmaningar.
– Det största problemet var att få folk att ta dig på allvar, säger hon. "Till exempel, om jag var tvungen att teckna ett hyresavtal för en plats, eller köpa maskiner, skulle jag behöva be min far att göra dessa samtal åt mig."
Dhingra hade också svårt att hantera den indiska byråkratin.
"Min utbildning i Schweiz, och att arbeta på hotell där, gav mig en god uppfattning om hur det skulle vara att arbeta i gästfrihet, men att hantera byråkratin är oerhört svårt när man startar ett företag i Indien."
Boss är en serie profilerande entreprenörer från hela världen.
Men så småningom säkrade hon lokalerna för ett litet kommersiellt kök 2010 och började anställa och utbilda personal. Den första butiken följde snart efter.
Hon döpte företaget Le 15 Patisserie efter den 15:e arrondissementet eller området i Paris, där hon bodde under sin tid i den franska huvudstaden.
Att börja bygga upp försäljning i en stad där mycket få människor visste vad en makaron var, än mindre har försökt en, Ms.Dhingra koncentrerade sig på att ge bort gratisprover.
Kakorna var omedelbart populära, och försäljningen tog snart fart tack vare ett positivt ord från munnen.
Anne-Marie Dhingra började också driva kurser om hur man gör makaroner och andra kakor, vilket gav företaget ytterligare ett uppsving i marknadsföringen.
Hon har också sedan dess släppt en kokbok, som har varit en bästsäljare i Indien.
En tidningsartikel kallade henne "Indiens makarondrottning".
När hon planerar att utvidga sin verksamhet vill Anna Dhingra betona att hon inte har haft några extra pengar från sina föräldrar sedan hennes fars första investering.
Världen blir rikare - men med klyftan mellan rik och fattig känsla större än någonsin, vilka är vinnarna och förlorarna i denna rikare värld 2015?
En rikare värld 2015
Lyssna på rapporterna och dokumentärerna
Istället säger hon att hon har vuxit verksamheten genom att återinvestera vinster och ta banklån. Affärerna säljer nu både makaroner och andra typer av kakor, och verksamheten sysselsätter totalt 40 personer.
Efter att ha sett hennes framgång, har ett antal andra människor nu inrättat rivaliserande makaronbutiker i Mumbai, men Ms Dhingra säger att hon inte har något emot konkurrensen.
"Folk kan bara kopiera vad du har gjort, ingen kan kopiera dina idéer och visioner. Så jag gillar det [tävlingen], det håller mig på fötterna, och vi trycker alltid på våra gränser så att vi alltid kan hålla oss ett steg före."
Hon uppmanar även andra unga kvinnor, både i Indien och utomlands, att starta egna företag.
"När du väl är passionerad för vad du vill göra kommer du att uppnå det", säger hon. "Tiderna kommer att vara långa och utmaningar kommer att dyka upp, men om du är tillräckligt passionerad kommer du att lyckas."
När Pooja Dhingra smakade på sin första makaron visste hon genast vad hon ville göra med sitt liv.