Syftet med forskningen är att utveckla ett effektivare sätt att producera kött än att föda upp djur.
Vid ett större vetenskapligt möte i Kanada, Prof Mark Post sade syntetiskt kött kan minska miljöpåverkan av kött med upp till 60%.
"Vi skulle få en enorm mängd i termer av resurser", sade han.
Professor Posts grupp vid Maastricht universitet i Nederländerna har vuxit små muskelstycken ca 2cm långa, 1cm breda och ca en mm tjocka.
De är off-white och liknar remsor av calamari i utseendet. Dessa remsor kommer att blandas med blod och artificiellt odlat fett för att producera en hamburgare till hösten.
Kostnaden för att producera hamburgaren kommer att vara 200 000 pund, men professor Post säger att när principen väl har visats kommer produktionsteknikerna att förbättras och kostnaderna kommer att sjunka.
På en nyhetskonferens sa Prof Post att han till och med tänkte be kändiskocken Heston Blumenthal laga den.
" Anledningen till att vi gör detta är inte att visa en livskraftig produkt utan att visa att vi i verkligheten kan göra detta", berättade han BBC News.
"Från och med då måste vi spendera en hel del arbete och pengar för att göra processen effektiv och sedan kostnadseffektiv."
Så varför använda sådana högteknologiska metoder för att producera kött när animalieproduktionsmetoder har gjort jobbet effektivt i tusentals år?
Det beror på att de flesta livsmedelsforskare anser att de nuvarande metoderna för livsmedelsproduktion är ohållbara.
En del uppskattar att livsmedelsproduktionen måste fördubblas inom de närmaste 50 åren för att tillgodose behoven hos en växande befolkning. Under denna period kommer klimatförändringar, vattenbrist och ökad urbanisering att göra det svårare att producera livsmedel.
Prof Sean Smukler från University of British Columbia sade att hålla jämna steg med efterfrågan på kött från Asien och Afrika kommer att vara särskilt hårt eftersom efterfrågan från dessa regioner kommer att skjuta upp i takt med att levnadsstandarden stiger. Han tror att kött från labbet kan vara en bra lösning.
"Det kommer att bidra till att minska marktrycket", berättade han för BBC News. "Allt som hindrar att mer vild mark omvandlas till jordbruksmark är bra. Vi är redan nått en kritisk punkt i tillgången på åkermark," sade han.
Lab-odlat kött kan så småningom bli effektivare än att producera kött på det gamla sättet, enligt Prof Post. För närvarande måste 100 g vegetabiliskt protein matas till grisar eller kor för att producera 15 g animaliskt protein, en effektivitet på 15 %. Han anser att syntetiskt kött skulle kunna framställas med en motsvarande energieffektivitet på 50 %.
Hur smakar den syntetiska hamburgaren?
"I början kommer det att smaka intetsägande", säger Prof Post.  "Jag tror att vi måste arbeta med smaken separat genom att försöka ta reda på vilka beståndsdelar i köttet som faktiskt producerar smaken och analysera vilken sammansättning remsan är och om vi kan ändra på det."
Prof Post sade också att om tekniken tog fart skulle det minska antalet djur som uppodlades och slaktades i fabriken.
Men David Steele, som är president för Earthsave Canada, sade att samma fördelar skulle kunna uppnås om människor åt mindre kött.
"Även om jag tror att det finns definitiva miljö- och djurskyddsfördelar med denna högteknologiska strategi jämfört med fabriksjordbruk, särskilt, är det ganska tydligt för mig att växtbaserade alternativ... har betydande miljömässiga och förmodligen djurskyddsfördelar jämfört med syntetiskt kött," sade han.
Dr Steele, som också är molekylärbiolog, sade att han också var bekymrad över att det skulle behövas ohälsosamt höga halter av antibiotika och svampdödande kemikalier för att hindra det syntetiska köttet från att ruttna.
Följ Pallab på Twitter
Nederländska forskare har använt stamceller för att skapa remsor av muskelvävnad i syfte att producera den första labbodlade hamburgaren senare i år.