Martial har kopplats till en flytt till Inter Milan som en del av ett avtal som skulle se Ivan Perisic lämna den italienska klubben.
21-åringen skapade Jesse Lingards första halvöppnare i den 1-1 vänliga dragningen med Real Madrid i Santa Clara.
"Han är en ung spelare. Han har fortfarande tid att lära sig, att förbättra och utveckla, säger Mourinho.
"Vi vill ha mer konsekvens i hans talang."
United har inte lyckats få ut det bästa av 21-åriga Martial sedan hans 36 miljoner pund flytta från Monaco 2015.
Han satte upp Lingards mål i Kalifornien på söndagen med en fantastisk skicklighet som tog honom förbi Luka Modric och Daniel Carvajal.
United vann matchen 2-1 på straff.
"Jag kan säga att han tränar bättre än tidigare och arbetar hårdare än tidigare", tillade Mourinho.
United, som är obesegrad i fyra försäsongen spel, har en match kvar i USA, mot Barcelona på onsdag.
De flög ut ur Kalifornien direkt efter matchen till Washington DC, där de kommer att tillbringa de kommande tre dagarna före resan hem.
Det är en stor skillnad mot 12 månader sedan, när Mourinho och hans trupp åkte till Kina och hade en planerad match mot Manchester City i Peking inställd på grund av den fattiga staten av planen på Bird's Nest Stadium.
Mourinho sade: " Vi var baserade i Los Angeles i 15 dagar, vilket var fantastiskt. Vi var alltid på samma hotell och på samma träningsplats.
"Nu åker vi till DC som är halvvägs hem nästan. De kommande tre dagarna är bra för oss på väg tillbaka.
"Om Juan Mata (ankle) och Ander Herrera (hip) inte är ett verkligt problem när det gäller skador, skulle jag säga att det har varit en perfekt försäsong för oss."
Innan spelet, Mourinho sade att det skulle vara "mission omöjligt" att försöka signera Gareth Bale från Real Madrid, så han hade inte ens försökt.
När Bale talade efter matchen var det tydligt att han inte var intresserad av att tala om sin framtid i Madrid.
Fråga: Jose Mourinho säger att det skulle vara omöjligt att få dig till Manchester United.
Svar: Så där ja.
Fråga: Är det så du ser det?
Svar: Jag har inte sagt något.
Fråga: Du fortsätter att vara lycklig på Real Madrid?
Svar: Ja.
Manchester United manager Jose Mourinho har sagt framåt Anthony Martial att han behöver vara mer konsekvent.