De greps när jihadisterna svepte igenom al-Qaryatain i Homsprovinsen, säger övervakningsgrupperna.
Många av de kristna hade flytt till al-Qaryatain för att undkomma striderna i Aleppoprovinsen i norr.
Islamic State (IS) har behandlat kristna hårt på andra platser under dess kontroll.
Gruppen följer sin egen extrema version av Sunni Islam och har tidigare beordrat kristna att konvertera, betala jizya (en religiös avgift), eller möta döden.
Enligt det brittiska syriska observatoriet för mänskliga rättigheter (SOHR) greps minst 230 personer av Islamiska statens (IS) fighters i al-Qaryatain.
Några togs inifrån en kyrka, sade SOHR. Det sades att IS jagade en lista över personer den misstänkte för "samarbeta med regimen".
Sveriges assyriska federation, vars medlemmar har släktingar i staden, sade att det hölls omkring 100 familjer.
Federationen säger att den inte har kunnat kontakta någon inne i staden och förhållandena för de fångna är inte kända.
SOHR sade att "minst 60" kristna var bland dem som hölls fångna.
Tidigare i år kidnappades dussintals assyriska kristna av IS-aktivister i attacker mot byar i provinsen Hassakeh i nordöstra Syrien.
En lokal kristen milis sade att den trodde att fångarna fördes bort till ett berg, men deras öde sedan dess är oklart.
Syriens belägrade kristna
Muslimska statliga militanter har fört bort dussintals människor, många kristna, från en syrisk stad tillfångatagen på torsdag från regimvänliga styrkor, säger rapporter.