Fångarna stal fem gevär; en vakt och en intern dödades i ett utbyte av eld.
Myndigheterna har inlett en jakt på flyktingarna med hjälp av FN:s fredsbevarande styrkor stationerade i landet.
Haitis regering twittrade om att den fördömde vad den beskrev som ett fängelsemytin.
"En vakt dödades under incidenten," justitieminister Camille Edouard Junior berättade Reuters nyhetsbyrå.
"Tre fångar sårades, inklusive en som dog till följd av sina sår."
Elva rymlingar har hittills hållits i förvar, och kontrollstationer har inrättats på vägar nära fängelset.
Men interner på Arcahaie bär inte fängelseuniformer, vilket gör det lättare för dem att smälta in med den allmänna befolkningen.
Haitiska fängelser är notoriskt överbefolkade och interner tillbringar år i fängelse före rättegången.
Över 170 interner har rymt från ett haitiskt fängelse i Arcahaie, 45 km norr om huvudstaden Port-au-Prince.