Omkring 40.000 hus har skadats av översvämningar orsakade av kraftiga regn, och 20.000 människor har räddats.
I Livingston Parish, där 138.000 människor bor, beräknar tjänstemän att 75 procent av hemmen har blivit fullständigt förstörda.
Invånare som återvänder till sina hem finner stående vatten, mögel och skadedjursangrepp, medan hotet om ytterligare översvämningar och regn kvarstår.
David Key anlände till sitt hus i Prairieville med båt i morse för att hitta 5 tum (12,7 cm) av "muddiga otäcka bayou vatten".
"Jag kommer inte att ljuga, jag grät okontrollerat", sade han. "Men du måste gå framåt och ta dig igenom. Som alla säger, du har fortfarande din familj."
Den nationella vädertjänsten förutspår att risken för åskväder kommer att fortsätta i regionen under hela veckan, med temperaturer som förväntas nå 32C (92F).
Vid en presskonferens på eftermiddagen i Baton Rouge uppdaterade Louisiana Guvernör John Bel Edwards antalet dödsoffer till åtta personer, och beskrev hur räddningspersonal fortsätter med räddningsinsatser.
"Ingen kommer att glömmas och vi kommer att arbeta dygnet runt," Mr Edwards sade, kallar katastrofen en "historisk översvämning händelse."
"Det är utan motstycke", sa han till reportrar. "Vi förstår att det finns många människor som lider."
Räddningspersonal kollar bortspolade bilar efter kroppar av bilister som kan ha blivit instängda i bilen.
Översvämningsvattnet har sjunkit i dag i de flesta av de drabbade områdena, men vattennivåerna stiger i de södra delarna av staten när det överdrivna vattnet sköljer nedför floden och ut till havet.
Invånarna börjar återvända till sina översvämmade hem, precis som fler regn väntas i delstaten Louisiana.