Enligt de nya reglerna kommer hushållen att böta $ 1 (0,61 pund) om deras soptunnor innehåller mer än 10% matavfall, och företag och hyreshus $ 50.
Staden återvinner redan 56 % av sitt avfall, men siktar på 60 % till 2015.
Seattle, i staten Washington, är den andra amerikanska staden efter San Francisco som gör kompostering obligatorisk i ett försök att minska utsläppen av växthusgaser.
Kompostering är bearbetning av bryta ner livsmedel och gräsmatta avfall till användbar jord genom nedbrytning.
Upp till 40 procent av livsmedel i USA slösas bort, enligt en rapport från Naturresursförsvarsrådet.
Endast 5 % av livsmedelsskroten komposteras enligt US Environmental Protection Agency (EPA).
Många bostäder och företag i Seattle har kompostbehållare men behöver inte använda dem - nu måste de göra det.
Staden kommer att börja utfärda varningsbiljetter den 1 januari 2015 och bötfälla kunder den 1 juli, enligt förordningen, som antogs enhälligt på måndagen.
Enligt de nya reglerna när sopplockare i Seattle ser för mycket matavfall i en soptunna kommer de att notera det i ett datoriserat system och böterna kommer att läggas till kundens räkning för sophämtning, rapporterade lokala medier.
Flerenhetslägenheter och företag kommer också att åläggas att begränsa sitt livsmedelssvinn, men de kommer att få två varningar innan de bötfälls, enligt tidningen Seattle Times.
Seattletjänstemän förväntar sig inte att programmet ska vara en penningmakare för staden, Tim Croll, Seattle Public Utilities solid waste Director, berättade tidningen.
Han tillade att staden har samlat in mindre än 2 000 dollar (1 220 pund) under nio år av ett liknande program som förbjöd återvinningsbara föremål från soporna.
"Syftet är inte att höja intäkterna," Mr Croll sade. "Vi bryr oss mer om att påminna folk om att separera sitt material."
Rättning 10 oktober 2014: Denna rapport har ändrats för att klargöra att böter kommer att gälla för bortskaffande av livsmedelsavfall på fel sätt snarare än alls.
Seattles kommunfullmäktige har röstat till fina företag och invånare som inte återvinner sitt livsmedelsavfall.