Zac Mitchell, 20 år, skadades i april när han arbetade på en avlägsen jordbruksfastighet i västra Australien.
"En tjur sparkade in min hand i stängslet", sa Mitchell om händelsen.
Han genomgick två misslyckade operationer för att sätta på tummen igen innan läkarna valde att flytta sin stora tå under en operation som varade i åtta timmar.
Gay Mitchell sade att arbetskamraterna hade försökt bevara tummen omedelbart efter olyckan.
"De lägger det i esky [cooler] med lite is", berättade han för BBC.
Gay Mitchell flögs till sjukhus i delstaten Perths huvudstad, men ansträngningarna att rädda tummen misslyckades till slut.
Trots initial motvilja gick boskapsarbetaren med på transplantationsoperationen på Sydney Eye Hospital för två veckor sedan.
Bly plastikkirurg Dr Sean Nicklin sade att han inte var förvånad att det tog tid att acceptera.
"Det är lite av en galen idé - de [patienter] vill inte skadas i en annan del av kroppen," sade han.
"[Men] även om du har fyra bra fingrar, om du inte har något att nypa mot dem, din hand har förlorat en enorm mängd av sin funktion."
Gay Mitchell kommer att behöva mer än tolv månaders rehabilitering, men han planerar att återgå till jordbruksarbetet.
Sydney Eye Hospital sade att det var sällsynt att transplantera en komplett tå, som i Mr Mitchells fall, även om partiella omlokaliseringar var vanligare.
"En hel del människor tror att deras balans och promenader kommer att påverkas avsevärt vilket det i allmänhet inte," Dr Nicklin sade.
Mr Mitchells mamma, Karen, sa att han gjorde ett bra tillfrisknande.
"Två veckor efter operationen är hans promenad nästan normal igen."
Läkarna säger att Mitchell så småningom ska kunna återvända till sin hobby med tjurridning.
Rapportering från BBC:s Greg Dunlop
En australiensisk boskapsarbetare vars tumme kapades av en tjur har fått sin tå opererad i sin position.