Han tillade att regeringen också skulle behålla kubanska läkare som för närvarande befinner sig i det land vars kontrakt har löpt ut.
Förhandlingarna mellan regeringen och läkarna om att avsluta treveckorsstrejken har brutit samman.
En politik utan lön för arbete skulle tillämpas på dem som vägrade att återgå till arbetet senast på torsdag, sade ministern.
Ministern sa inte när rekryteringen skulle börja.
Segbefia vädjade dock till läkarna att ompröva sin ståndpunkt och återgå till arbetet för att förhandlingarna skulle återupptas.
Regeringen sade att det bara skulle återuppta samtalen när läkarna återvände till arbetet.
De slående läkarna vill ha gratis forskarutbildning, bättre pensionspaket och ökade kläder, bränsle och underhållsbidrag.
Andra krav omfattar en begäran om kostnadsfri utomeuropeisk hälso- och sjukvård för tjänster som inte är tillgängliga i Ghana och rätten att importera fordon till landet tullfritt.
BBC:s Sammy Darko i huvudstaden, Accra, säger att strejken främst har påverkat stora undervisningssjukhus.
Det har också satt ett enormt tryck på militära och polisiära sjukhus, som behandlar akuta fall, tillägger han.
Alla ghananer kan få tillgång till kostnadsfri statlig hälso- och sjukvård om de registrerar sig hos National Health Insurance Authority.
Regeringstjänstemän har gett människor som behöver akut läkarvård under strejken rådet att gå till privata kliniker och visa sina sjukförsäkringskort.
Det är oklart om de som har gjort det har fått kostnadsfri medicinsk vård.
Ghana planerar att rekrytera 177 läkare från Kuba för att arbeta på statliga sjukhus som drabbats av en läkarstrejk, har hälsominister Alex Segbefia sagt.