Robert Beck handlade med sin fru i delstaten Pennsylvania när de hörde uppståndelsen berättade han för York Daily Record.
"Det är någon här inne med en jävla pistol," Mr Beck, 45, kom ihåg att tänka efter att ha hört en hög smäll.
"När jag såg det, det var game-on", sade Mr Beck, som höjer rådjur för kött.
När han på måndagskvällen fick syn på doe som sprang in i bagerisektionen, följde han efter den och tog sedan tag i den i nacken och började leda den mot dörren.
Men den blev skrämd när den såg andra kunder, tidningarnas rapporter, och sparkade Mr Beck i revbenen, slå ner honom.
"Jag tror att hon var rädd för alla dessa människor", sade Beck. "Hon sa: "Herregud, vad fan har jag gett mig in på?"
Två andra shoppare, däribland en annan jägare, kom sedan för att hjälpa till att eskortera hjorten tillbaka ut genom ytterdörren.
Lokalpolisen lovordade Becks svar, men varnade för att allmänheten skulle engagera sig i vilda djur.
"Det finns för stor risk för skada på medborgaren," nordöstra regionala polischef Bryan Rizzo sade.
"Om medborgaren är en erfaren jägare eller någon med erfarenhet av vilda djur skulle jag säga att de bör använda sitt eget omdöme", tillade Rizzo.
"I det här fallet var det en jägare som hade erfarenhet av att hantera levande hjortar, och vi är tacksamma för hans ingripande och snabba tänkande i att få rådjuret under kontroll innan djuret kunde skada någon, sig själv eller göra mer skada."
Mr Beck säger att han föder upp 16 rådjur, som han använder till kött, och håller dem instängda hemma.
"Min generation är en döende ras", sade han. "Folk gillar inte vår livsstil längre. De sitter hellre hemma och spelar ett tv-spel än njuter av utsidan."
En hjort sprack genom glasdörrarna i en stormarknad och sprang amok innan han blev fångad av en man som handlade medicin för sin kalla, lokala mediarapport.