Detta följer rapporter om att vissa restaurangkedjor regelbundet håller tillbaka några eller alla av de tips som är avsedda för deras personal.
Undersökningen kommer att undersöka om det bör finnas ett tak för andelen tips företag kan hålla inne.
Fackföreningsenheten motsätter sig dock detta och säger att det skulle vara "omöjligt att genomdriva".
Javid har beställt en formell begäran om bevis som kommer att avslutas i november.
I utredningen kommer man att titta på hur kunders tips hanteras efter det att de senaste rapporterna visat att en del av tipsen på vissa restauranger spenderades på administrativa kostnader.
Det finns en frivillig uppförandekod, men restaurangerna kan anta sina egna system.
Unite officer Dave Turnbull sade facket var nöjd med att "regeringen har vaknat upp till denna skandal" men en effektiv lösning behövde "en försiktig hänsyn".
"Att ta administratörsavgifter kommer helt enkelt legitimera den underhands praktik av restauranger tar en bit av personal tips och vara nära nog omöjligt att genomdriva," sade han.
"Sajid Javid borde, förutom att mixtra runt kanterna, vara ute efter att skrota vad som faktiskt är en skatt av restaurangchefer på pengar som är tänkt för fickorna av hårt arbetande personal."
Jan Javid sade att regeringen ville ha ett "rättvist avtal" om löner för arbetstagare och att detta inbegrep "åtgärder mot missbruk av dricks".
"Jag är bekymrad över de senaste rapporterna, föreslår några restauranger fick tips för sig själva. Det är helt enkelt inte rätt, sa han.
"Jag har beställt en omedelbar utredning för att titta på bevisen och överväga synpunkter från anställda, kunder och branschen för att se hur vi kan hantera missbruk av dricks."
Analys av BBC affärskorrespondent Joe Lynam
Restauranger har den högsta dödligheten bland företag.
De dyker upp och försvinner från våra höga gator med påsklilliknande regelbundenhet. Det beror på att konsumenternas smak kan förändras snabbt men också på att vinstmarginalerna ofta är mycket låga.
Lägg till höga hyror och personalkostnader i Storbritanniens största städer och restauranger kommer att säga att de behöver för att maximera alla inkomstkällor för att hålla sig flytande.
Men konsumenterna tenderar att ställa sig på väntelagets sida när det gäller dricks. De antar att personalen kommer att se det mesta, om inte alla av dem - särskilt om kunderna har blivit ombedda att betala en "frivillig" serviceavgift på minst 10 procent på sin räkning.
Att lägga till tips till den befintliga uppförandekoden bland restauranger (vilket ändå är frivilligt) kan vara lösningen. Men det kan vara svårt för polisen.
De flesta väntande anställda är antingen unga eller utländska - vilket innebär att de inte känner till lagen och inte vill göra sina arbetsgivare upprörda.
Som en del av undersökningen kommer information och synpunkter från besöksnäringen och andra viktiga intressenter att sökas.
Detta kommer att hjälpa regeringen att besluta om ministrarna behöver ingripa för att stärka den frivilliga uppförandekoden.
Ufi Ibrahim, chef för British Hospitality Association, sade att organet "skulle välkomna dialog med affärssekreteraren i frågan om dricks och branschens uppförandekod."
De flesta kedjor använder ett "tronc"-system, där alla tips samlas ihop och fördelas jämnt genom personalen, oftast med cirka 70 % går till servitörerna, och resten ges till kök och andra arbetare.
Det finns dock ingen lag om hur en tronc delas.
En talesman för Pizza Express sade: " För att täcka de administrativa kostnaderna för att se till att tronc-systemet förvaltas korrekt och rättvist tas en liten administrativ avgift på 8 procent ut. Under inga omständigheter gör Pizza Express generera ytterligare vinst genom tronc."
Många höggreetkedjor drar av avgifter från tips. Dessa inkluderar: Fråga (8 %), Belgo (10 %), Bella Italia (10 %), CafÃ© Rouge (10 %), Prezzo (10 %), Strada (10 %) och Zizzi (8 %).
Nyligen Giraffe har skrotat sin 10% administrationsavgift på tips, gå kedjor som Restaurant Group, Carluccios, Garfunkels och Jamie Olivers som inte dra av en avgift.
Forskning från 2009 fann att en av fem restauranger inte gav tips till sin personal, men den stora majoriteten av kunderna sade att de ville vänta personal för att få pengarna kvar för dem, sade regeringen.
Affärsminister Sajid Javid har beställt en utredning av "missbruk" av dricks i restauranger.