Totalt 106 personer donerade organ på sjukhus i hela Skottland förra året jämfört med 54 år 2007.
Statistiken visade en ökning på 62 % av organtransplantationerna från avlidna donatorer, och 341 operationer genomfördes.
Men omkring 600 personer finns kvar på väntelistan för transplantationer.
Omkring 210881 personer som bor i Skottland har nu anslutit sig till det brittiska organdonatorregistret.
Siffran innebär att 40 procent av den skotska befolkningen har registrerat sig, jämfört med 32 procent i Storbritannien som helhet.
Folkhälsominister Michael Matheson sade: " Först och främst vill jag tacka varje donator och varje donatorfamilj i Skottland som har visat sådan vänlighet och välvilja inför tragiska och svåra omständigheter.
"Det är vårt ansvar att se till att människors organdonationsbehov respekteras och att se till att alla donationer räknas."
Matheson tillade: "Det är dock viktigt att komma ihåg att omkring 600 personer i Skottland fortfarande väntar på ett organ, och vi måste göra allt vi kan för att ge dem hopp."
Peter McGeehan, 64 år, från Dunfermline, led av allvarlig hjärtsvikt och var med på en transplantation 2004. Under de tio år som gått sedan en hjärttransplantation sa tvåbarnsfadern att han tänkt på sin donator varje dag.
Han sa: "Folk tar livet för givet, men när jag närmar mig tioårsjubileet kan jag ärligt säga att det aldrig finns en dag då jag har vaknat upp och inte har tänkt på min namnlösa donator."
Antalet personer som donerade sina organ efter döden i Skottland har nästan fördubblats under en sexårsperiod, enligt regeringens siffror.