Craigneuk-baserade blandad kampsport fighter kommer att ta på Brazilian Luis Henrique Da Silva på 18.000 kapacitet Golden 1 Center i Sacramento, bara den fjärde skotten att göra steget upp till UFC.
Den 29-årige har undertecknat en fyra-strids affär med vad han kallar "Champions League of MMA", ett långt från hans dagar på Tynecastle. Det är ett stadium han inte ens strävade efter förrän han fann att han reducerade motståndare till tårar.
"Sanningen var att jag inte var bra nog," Craig sade om sina försök att skapa en karriär i fotboll. "Jag visste det själv så jag gick in i rollen som coaching fotboll.
"Jag var okej, det var roligt, men jag missade verkligen tävlingssidan, jag saknade att ha någon form av konkurrens. Jag började bråka om kampsporter och fann att jag var riktigt bra på det.
"Det var aldrig ett fall av 'Jag kommer att vara i UFC en dag'. Jag körde upp och ner på längden och bredden av Storbritannien kämpar i olika tävlingar när det gäller jiu-jitsu. Min tränare sa till mig "det finns en möjlighet, tycker du om det?" Och det var på en show i Sunderland.
"Jag minns alltid killen jag slogs mot var Gary Sivills, och han var den bästa killen på det sättet. Han hade en riktigt bra skiva, han ville sedan kämpa för en brittisk titel, och han använde mig som kanonmat, en språngbräda. Han förväntades bara gå igenom mig. Jag hade ingen press alls, jag gick in som underdog.
"Jag tog med mig fyra eller fem vänner och slog honom på en minut och 37 sekunder. Jag gick för att prata med honom efteråt och han snyftade ut ögonen och jag kunde inte räkna ut varför.
"Det var inte förrän då jag slog en kille som heter Karl Moore som ett proffs i min första match i BAMMA (British Association of Mixed Martial Arts). Han var tippad som nästa stora sak, och det gick två ronder. Jag minns samma sak, han grät.
"Jag tänkte på alla killar jag har kämpat mot och de hade alla försökt komma till denna punkt. Alla de här killarna försöker ta sig till UFC, och jag har stoppat dem. Jag förstår hur pressade de var."
På dagen undervisar Craig med Skillforce, en pedagogisk välgörenhet som hjälper eleverna att engagera sig i skolan och göra det bästa av sina liv.
Nu, efter åtta segrar från åtta matcher, allt inom avstånd, har han märkts av UFC och är inställd på att slåss på samma scen som har förvandlat Irishman Conor McGregor till en global superstjärna.
Craig kommer inte att få en lätt introduktion till livet i UFC mot kickboxning färdigheter Da Silva, men efter sparring med skotska boxare Stephen Simmons och Jay McFarlane, Craig är säker på att han kan avsluta Brasiliens 12-kamp unbeaten körning.
"UFC är höjdpunkten, alla vill slåss där," Craig berättade BBC Skottland. "Det kommer att bli en bra, tuff motståndare och jag ville det. Jag ville visa folk att jag förtjänar att vara i UFC och jag förtjänar att slåss mot en topp 20 motståndare.
"Som du kan föreställa dig, jag som en MMA fighter som går in i ett boxningsgym, Jag går alltid in som en underdog, men jag håller min egen. Jag sparrar med de bästa proffsen i Skottland. Det rör mig bortom eftersom stå upp var där jag hade hålen och jag tror att stå upp är där jag är stark nu, den starkaste delen av mitt spel.
"Jag tror att jag kan knocka honom i första ronden. Om inte den första omgången, kommer jag definitivt att sätta ner honom i den andra omgången och det kommer att vara över.
"Jag är alltid tipsad som underkastelsekämpe, men det är nu jag får visa min ställning, och eftersom han är en stå upp kille kommer det att bli en bra match."
På lördag, Skottlands Paul Craig kommer att slutföra en anmärkningsvärd resa från Hearts ungdomslag till Ultimate Fighting Championship.