Blackburn Rovers-strejkaren erkände sig skyldig till attacken mot Anthony Bradley på Buck Whaleys nattklubb i Dublin den 8 juni 2013.
Han hade redan gått med på att ge offret 30 000 euro för att bryta näsan och två av tänderna.
Han står inför den andra utbetalningen efter att ha stämts i High Court i Dublin.
Tidigare parkeringsvakt Mr Bradley, 53, attackerades av Stokes i VIP-delen av Leeson Street plats.
Stokes, som har fyra skotska titelmedaljer med keltiska och nio irländska kapsyler, fick ett tvåårigt uppskjutet straff tidigare denna månad efter att ha erkänt överfallet.
Han har nu blivit beordrad att betala Bradley 150 000 euro i allmänna skador, 50 000 euro i allvarliga skador och 32 000 euro för sjukvårdskostnader, bekräftade hans advokat.
Skadeståndsutbetalningen från en jury i High Court i Dublin är verkställbar i Storbritannien.
Under förhandlingen sade Bradley till domstolen att han inte har fått någon ursäkt från Stokes för händelsen, även om fotbollsspelarens advokater bad om ursäkt för hans räkning under domförhandlingen i början av februari.
Övergreppet inträffade när Stokes var ute en kväll med vänner.
Mr Bradley, som hade anlänt till klubben två timmar tidigare och hade druckit en liter öl medan, två gånger hade dricka spillt på honom av en man innan han blev halshuggen av Stokes.
Footballspelaren eskorterades från lokalerna efter händelsen och hans domar hörde att han hade sagt till en anställd: "Om någon sätter upp det för mig, kommer jag att knäppa honom."
Mr Bradley blev halshuggen över sin näsas bro och drabbades av en avviken septum och två brutna framtänder i vad som beskrevs som en "nasty, feg attack".
Hans läkarräkningar har kostat 13 500 euro under de senaste tre och ett halvt åren.
Mr Bradley var borta från sitt jobb som parkeringsvakt på Gresham Hotel i Dublin i åtta månader efter händelsen och slutade sedan arbeta eftersom han drabbades av fysiska och psykiska effekter.
Han har också fått diagnosen degenerativ ryggmärgssjukdom sedan anfallet, vilket orsakar smärta över halsen och axlarna.
Republiken Irlands internationella Anthony Stokes har beordrats att betala en Elvis imitatör 230.000 euro för att han ska bli headbuttad på en nattklubb.