De två pergamentböckerna från 1727 visar inrättandet av Burwash Charity School med ett arv på 100 pund från Rev George Barnsley.
Andra abonnenter var Thomas och Henry Pelham samt lokala markägare och affärsmän.
Böckerna, som har varit i händerna på en lokal historiker, hålls nu i The Keep in Brighton.
De täcker 150 år fram till 1877 och registrerar några av elevernas namn, lärarna och skolräkenskaperna.
Två av de tre första lärarna som var anställda 1727 kunde inte skriva, och när de blev ombedda att skriva på kvitton för sin lön, kunde de bara skriva under med en linje eller ett kors.
"De var förmodligen inte tränade alls", sade senior arkivarien Christopher Whittick.
"Det här var en välgörenhetsskola för fattiga barn."
Han sade att böckerna skulle vara av intresse för många olika människor.
"Om du är intresserad av utbildning som är det mest uppenbara men om du är intresserad av Burwash, eller familjerna i Burwash, eller om din förfader var ett av barnen finns det något där för dig."
The Keep at Falmer, som invigdes 2013, har historiska arkiv av East Sussex Record Office, Brighton Royal Pavilion och Museer och University of Sussex.
Dokument som anses vara de tidigaste skolböckerna i Sussex har deponerats i länets arkiv.