Zack Davies, 26, försökte döda tandläkaren Dr Sarandev Bhambra, 25, som hämnd för mordet på Fusilier Lee Rigby.
Den rasistiskt motiverade attacken inträffade i Tesco i Mold i januari och tidigare denna månad var Davies fängslad för livet.
För första gången sedan attacken sa Peter Fuller, 44, att det var "något ur en skräckfilm".
"Jag kommer att tänka på vad som hände för resten av mitt liv", sade han.
"Det är bilden jag fortfarande har i huvudet varje kväll - han springer mot mig med machete upp och droppar blod.
"Det är som något ur en skräckfilm."
Fuller talade om prövningen innan han tog emot en utmärkelse för enastående mod från Pride of Britain Awards.
Mr Fuller sa att han hörde Davies ropa "minns Lee Rigby".
"Initialt trodde jag bara att det var barn lurar om men sedan när jag rörde mig ungefär fyra steg jag såg en man på golvet omgiven av blod och killen stående över honom och slå med en hammare", sade han.
"Jag bestämde mig då för att det inte fanns någon chans att jag skulle backa undan.
"Det fanns ingen annan runt mig, alla sprang och skrek, så jag flyttade till ena sidan för att låta Mr Bhambra springa förbi och sedan flyttade jag in i mitten av gången och gjorde mig så stor som möjligt.
"Jag började skrika åt killen att det han gjorde var galenskap och att jag var f.d. Forces. Jag gjorde klart att han antingen skulle behöva gå igenom mig eller så skulle han sluta."
Under rättegången sa Gareth Preston, chefsåklagare för Crown Prosecution Service Wales: "Sådant var våldet som, om det inte vore för ex-tjänstmannen Peter Fullers extremt modiga handlingar, detta brott kunde ha blivit en mordhandling."
Mr Fuller kommer att hedras vid Daily Mirrors Pride of Britain ceremoni i Londons Grosvenor House på måndag kväll.
En före detta soldat som stoppade en nynazist som halshögg en Flintshire-shoppare med en hammare och en machete säger att han fortfarande hemsöks av en vild attack.