Association for Licensed Multiple Retailers (ALMR) har skrivit till Philip Hammond och bett om mer övergångslättnad för sektorn.
Affärsräntorna i England och Wales håller på att uppdateras för att ta hänsyn till förändringar i fastighetsvärden.
Regeringen säger dock att ett tak för hur mycket räkningar som kan stiga kommer att dämpa effekterna för företag som står inför ökningar.
I det brev som ALMR skrivit för sina medlemmars räkning sägs att "i genomsnitt kommer pubsektorn att få en ökning på 15 % och restaurangerna en ökning på 23 % över hela landet".
"Detta kommer att lägga till ytterligare 300 miljoner pund till 500 miljoner pund i extra kostnad i besöksnäringen", säger det.
ALMR säger att effekterna av de extra kostnaderna kan hota sektorns positiva bidrag till den totala ekonomiska tillväxten i Storbritannien.
ALMR representerar ledande varumärken, bland annat Pizza Express, Wagamama och Yo Sushi, samt mindre företag som endast verkar från en eller två lokaler.
"Vi vill uppmana er att överväga att se över övergångsbestämmelserna om lättnader och införandet av sektorspecifika lättnader inom detaljhandeln", står det i brevet.
Priserna beräknas genom att multiplicera en fastighets taxeringsvärde med en multiplikator som fastställs av staten. Men i takt med att fastighetsvärdena förändras över tiden, måste de taxerbara värdena omprövas regelbundet - vanligtvis vart femte år.
Men denna uppdatering till fastighetsvärden är två år efter schemat, vilket gör det till ett svårare piller att svälja i områden där priset på fastigheter har stigit.
Ett uttalande från ministeriet för kommuner och kommuner (DCLG) sade att de flesta företag inte kommer att drabbas av kraftiga kostnadsökningar.
"Efter omvärderingen, tre fjärdedelar av fastigheter kommer att se ingen förändring eller ens en nedgång i sina räkningar, och den lilla minoritet av företag som står inför en ökning kommer att dra nytta av vår 3,6 miljarder övergång lättnader," sade det.
Men fastighetsexperter har förutspått att vissa företag, särskilt i blomstrande kommersiella centrum och sydöstra England, skulle kunna se mycket dramatiska förändringar i sina räkningar, med så mycket som flera hundra procent.
Många pubar och restauranger upptar förstklassiga fastigheter i stads- och stadskärnor.
DCCLG tillade att många pubar hade sett en betydande ökning av omsättningen sedan den senaste värderingen 2010 till följd av ökningen av tillfälliga måltider. Denna ökning av intäkterna skulle påverka det taxeringsbara värdet av fastigheten, sade man.
Regeringens planerade tak för årliga ökningar innebär dock att räkningarna kommer att stiga gradvis under fem år i stället för alla på en gång, med bättre skydd för mindre företag.
DCCLG sade att även om vissa företag kommer att få se sina räntekostnader stiga, kommer andra att se att räkningarna förblir desamma eller till och med faller.
Totalt sett är uppgraderingen av skattesatserna utformad för att vara inkomstneutral.
Puberna och restaurangerna kräver att kanslern ska späda ut effekterna av att affärsräntan stiger i april.