Hughie Saunders, 20, från Stanford-le-Hope, Essex, attackerades vid Cobhams tjänster i Surrey den 26 juni och dog två dagar senare.
Hans mamma sa: "Han var hela familjens hjärta." Våra hjärtan är krossade."
Mikey Coyle, 21 år, från Barnes, och Simon Baker, 22 år, från Outwood, har åtalats för mordet.
Saunders, som var känd som Quhey, skrattade alltid och levde livet fullt ut, sade hans mor.
Hon tillade: " Han hade hela sitt liv framför sig och blev tagen utan någon som helst anledning.
"Familjen är mycket nära och han kommer att saknas av sina bröder och systrar."
Saunders mor tackade personalen som tog hand om honom på S:t Georges sjukhus och beskrev dem som "änglar".
Hon avslöjade också att han hade donerat sina organ för att rädda liv och önskade alla dem som gynnat "ett långt och lyckligt liv".
Surrey polisen är fortfarande angelägen om att tala med varje vittne på bensinstationen mellan 15:00 och 15:30 BST den 26 juni. Alla som har någon information uppmanas att träda fram.
Familjen till en man som dog efter en attack på en bensinstation på M25 för två veckor sedan har hyllat sin "godhjärtade pojke".