Olympic Games-kvalificerade O'Flaherty kommer att försvara sin Seeley Cup-titel i Ormeau Park efter att ha avslutat fjärde på söndagens Irish Cross Country Championships.
Mäns innehavare Pollock kommer inte att tävla i Belfast loppet.
Pollock har valt att återvända till sin ordinarie utbildningsbas i London inför European Cross Country tests.
Den Holywood mannen var tredje i männens ras en Santry som representerade hans första tävlingsutflykt sedan kör Berlin Marathon i september.
Pollock gick in i de irländska europeiska rättegångarna som försvarare men han insisterade på att han var nöjd med sin tredje plats när han återvände till racing efter sin Berlin besvikelse.
Läkarläkaren uppnådde OS-maratonstandarden i Berlin men var bara den fjärde irländaren över mållinjen i den tyska huvudstaden vilket innebär att han måste tävla igen i vår om han vill uppnå sin Rio ambition.
I sin vanliga blogg, vars senaste delutdrag publicerades tidigare i veckan, avslöjade Pollock att han, efter förslaget från sin tränare Andy Hobdell, valde att ta flera veckor ledigt efter sina Berlinansträngningar.
Santry race representerade Pollock återgång till konkurrens och hans mål var att säkra topp-tre finish som skulle garantera ett sjätte framträdande vid European Cross Country Championships
"På vart och ett av de fem tidigare försöken på européerna har jag sprungit dåligt, efter att ha nått toppen för de irländska försöken", sade Pollock i sin blogg.
"I år vet jag dock att jag åtminstone kommer att vara i bättre form än vad jag var på Santry.
"Med tre veckors hård träning framför mig och vetskapen att min kondition bör komma tillbaka snabbt, nerverna redan sätter in.
"Detta mästerskap är en oväntad men mycket välkommen bonus. De större raserna kommer under våren.
"För tillfället är det dock dags att fokusera på den aktuella uppgiften. Den irländska västen är en extremt speciell sak att ha på sig och den kommer den 13 december, jag vill springa bra."
Medan Pollock inte kommer att tävla i Belfast, Seeley mäns ras bör fortfarande vara en konkurrensaffär med Letterkenny idrottare Danny Mooney och Paddy Hamilton båda förväntas vara i fält.
Letterkenny man Mooney representerade Nordirland vid förra årets Samväldesspel i Glasgow och tävlade också för Irland vid årets europeiska Indoor Championships i Prag.
Steeplechase track star O'Flaherty, 34, har valt att tävla i Belfast även om hon kommer att gå med Pollock i det irländska laget i Hyeres den 13 december.
Newcastle kvinnan, var förtjust över sin fjärde placering på Santry när hon valde sin väg genom fältet i de avslutande stadierna.
Dublinloppet kom omedelbart efter en fem veckors träning sting i franska Pyrenéerna som hon fortsatte sin uppbyggnad mot nästa sommars OS.
O'Flaherty kan välja att ha en kort inomhussäsong i februari förutom att köra i Armagh Road Races innan du går tillbaka till en annan träningsstint på Font Romeu i mitten av april.
Samväldesspel Gladys Ganiel och Kelly Neely kommer också att gå O'Flaherty i Seeley Cup kvinnoplan.
Irland lag för europeiska Cross Country Championships
Män: M Clohisey (Raheny), J Coghlan (Metro), P Pollock (Annadale), R Creech (Leevale), J Sweeney (Dudrum), S Ciobanu (Clonliffle)
Kvinnor: F McCormack (Kilcoole), L Lee (Leevale), C Crowley (Crusaders), K O'Flaherty (Newcastle), C Durkan (Skerries), M Finn (Leevale)
U23 män: T Moran (Dunsaughlin), B Hargreaves (Dudrum), H Armstrong (Ballina), K Fallon (Galway), A Hanlon (Clonliffe), S Tobin (Clonmel)
U23 kvinnor: S Heaslip (An Riocht), E Mitchell (Banbridge)
Juniormän: K Mulcaire (Ennis), P Lynch (Kilkenny), J O'Leary (Mullingar), C Doyle (obundet), J Edgar (City of Lisburn), P Murchan (Celtic AC)
Juniorkvinnor: H Saunders (Clonliffe), A Richardson (Kilkenny), I Carron (Skerries), D Healy (Ratoath), N Power (Templeogue), S Murphy (Dudrum)
Kerry O'Flaherty kommer att tävla i Belfast på lördag efter att ha bokat sin plats på European Cross Country Championship i Frankrike den 13 december.