Reference number : 172-2020-2021-Q4-969297, amendment number : , agreement type : G, recipient legal name : University of Manitoba, recipient country : CA, recipient province : MB, recipient city : Winnipeg|Winnipeg, recipient postal code : R3T 2N2, program name english : Collaborative Science, Technology and Innovation Program - Collaborative R&D Initiatives, program name french : Programme de collaboration en science, en technologie et en innovation - Initiatives de collaboration en R-D, program purpose english : Collaborate on multiparty research and development programs to catalyze transformative, high-risk, high-reward research with the potential for game-changing scientific discoveries and technological breakthroughs in priority areas., program purpose french : Collaborer à des programmes multipartites de recherche-développement dans le but de profiter de la synergie entre la recherche transformatrice à haut risque et à haut rendement et le potentiel de découvertes scientifiques et de percées technologiques révolutionnaires dans des secteurs d’intervention prioritaires., agreement title english : Impact of processing on pea protein quality, in vitro & in vivo digestibility and reactive amino acids, agreement title french : SPP-135-1    Impact de la transformation sur la qualité des protéines du pois, sur leur digestibilité in vitro et in vivo et sur la concentration d’acides aminés réactifs, agreement number : 969297, agreement value : 199994.0, agreement start date : 2021-03-16, agreement end date : 2023-02-28, description english : Plant-based proteins vary in both composition and digestibility/availability, with these attributes being impacted by plant genetics, growing environment, and processing conditions. Accounting for these sources of variability requires robust and validated analytical approaches. The Project will focus on how processing of pea protein (flours, concentrates, isolates) influences the nutritional quality of the protein, as determined by novel in vitro methods. The key nutritional parameters that will be investigated include composition, digestibility and metabolic availability of amino acids derived from yellow pea, including integration with novel analytical and spectral data hypothesized to impact protein quality. Data derived from the Project will advance the utilization of rapid and sensitive methods for the measurement of protein and amino acid digestibility and availability. These assays are required to permit the establishment of nutritional quality parameters for food proteins and to aid in new protein food product development activities., description french : La composition et la digestibilité/disponibilité des protéines végétales varient, ces caractères étant surtout touchés par la génétique, les conditions ambiantes et les techniques de transformation. Pour prendre ces sources de variabilité en compte, on a besoin de robustes méthodes d’analyse qui ont fait leurs preuves. Le projet se concentrera sur la manière dont la transformation des protéines du pois en farine, en concentré ou en isolat en modifie la valeur nutritive, comme le détermineront de nouvelles techniques in vitro. On étudiera les principaux paramètres nutritionnels, dont la composition, la digestibilité et la métabolisation des acides aminés du pois jaune, en recourant notamment à de nouvelles données analytiques et spectrales que l’on présume avoir une incidence sur la qualité des protéines. Les données recueillies dans le cadre du projet feront progresser l’usage des méthodes rapides et sensibles employées pour quantifier la digestibilité et le degré d’assimilation des protéines et des acides aminés. On a besoin de telles techniques de dosage pour déterminer les paramètres de la valeur nutritive des protéines alimentaires et soutenir les activités de production de nouveaux produits d’alimentation protéinés., expected results english : In the short term, anticipated outcomes will be strengthened collaborations across industry, academia, and government to support research excellence. In the medium term, anticipated outcomes will be the development of new and potentially disruptive technologies with collaborators. In the long term, find collaborative solutions to public policy challenges and create stronger innovation systems., expected results french : À court terme, les résultats prévus seront des collaborations renforcées entre l'industrie, le milieu universitaire et le gouvernement pour soutenir l'excellence en recherche. À moyen terme, les résultats attendus seront le développement de nouvelles technologies potentiellement perturbatrices avec des collaborateurs. À long terme, trouver des solutions collaboratives aux défis des politiques publiques et créer des systèmes d'innovation plus solides., additional information english : nan, additional information french : nan, owner organization : nrc-cnrc, owner organization title : National Research Council Canada | Conseil national de recherches Canada