Reference number : GC-2017-Q1-00042, amendment number : , agreement type : G, recipient legal name : Ponsard, Bruno (Collège de Maisonneuve), recipient country : CA, recipient province : nan, recipient city : Quebec|Québec, recipient postal code : nan, program name english : Engage Grants for Colleges, program name french : Subventions d'engagement partenarial pour les collèges, program purpose english : Les consommateurs sont de plus en plus conscients de leur santé et recherchent des produits alimentaires_x000D_
pratiques mettant toujours davantage de pression sur l'industrie de la boulangerie et des collations. La chasse_x000D_
aux nouveaux produits demeure une quête constante. Les transformateurs d'aliments recherchent_x000D_
continuellement de nouvelles technologies innovatrices pouvant être associées à une panoplie de produits, dont_x000D_
les produits à base de farine tels le pain, les gâteaux, les biscuits, les crêpes, ainsi que les galettes. Alors que_x000D_
chaque produit comporte ses propres défis, les fabricants sont constamment à la recherche de l'équilibre parfait_x000D_
entre l'amélioration de la productivité et la qualité du produit sur une période de conservation de plus en plus_x000D_
longue. Depuis plus de 18 ans déjà, La Boulangerie Le Petit breton s'inscrit comme une entreprise_x000D_
incontournable dans ce domaine. Authenticité, fraîcheur et créativité s'expriment dans chacun de ses produits._x000D_
Véritablement artisanale, la boulangerie utilise des méthodes traditionnelles et met à profit le savoir-faire et_x000D_
l'expérience de son équipe pour garantir aux consommateurs des produits de qualité irréprochable._x000D_
Pour demeurer compétitive, l'entreprise cliente produit des galettes de sarrasin qui sont à la Bretagne ce que le_x000D_
sirop d'érable est au Québec. L'entreprise souhaite optimiser son emballage et son procédé de conservation pour_x000D_
s'assurer d'obtenir la plus longue durée de vie possible. Pour ce faire, un emballage doit être développé et il_x000D_
serait judicieux que celui-ci permette une conservation optimale des propriétés caractéristiques du produit._x000D_
Ce projet original présente donc un défi de taille dans un créneau de recherche où les connaissances_x000D_
technologiques évoluent rapidement._x000D_
À travers ce projet d'application technologique à l'échelle industrielle, l'ITEGA aura le privilège de réaliser_x000D_
pleinement sa mission à savoir son intervention dans la partie génie alimentaire par l'étude de l'impact du_x000D_
conditionnement sous MAP sur la qualité du produit, dans le choix de l'emballage adéquat, dans la qualité et la_x000D_
sécurité alimentaire., program purpose french : Les consommateurs sont de plus en plus conscients de leur santé et recherchent des produits alimentaires_x000D_
pratiques mettant toujours davantage de pression sur l'industrie de la boulangerie et des collations. La chasse_x000D_
aux nouveaux produits demeure une quête constante. Les transformateurs d'aliments recherchent_x000D_
continuellement de nouvelles technologies innovatrices pouvant être associées à une panoplie de produits, dont_x000D_
les produits à base de farine tels le pain, les gâteaux, les biscuits, les crêpes, ainsi que les galettes. Alors que_x000D_
chaque produit comporte ses propres défis, les fabricants sont constamment à la recherche de l'équilibre parfait_x000D_
entre l'amélioration de la productivité et la qualité du produit sur une période de conservation de plus en plus_x000D_
longue. Depuis plus de 18 ans déjà, La Boulangerie Le Petit breton s'inscrit comme une entreprise_x000D_
incontournable dans ce domaine. Authenticité, fraîcheur et créativité s'expriment dans chacun de ses produits._x000D_
Véritablement artisanale, la boulangerie utilise des méthodes traditionnelles et met à profit le savoir-faire et_x000D_
l'expérience de son équipe pour garantir aux consommateurs des produits de qualité irréprochable._x000D_
Pour demeurer compétitive, l'entreprise cliente produit des galettes de sarrasin qui sont à la Bretagne ce que le_x000D_
sirop d'érable est au Québec. L'entreprise souhaite optimiser son emballage et son procédé de conservation pour_x000D_
s'assurer d'obtenir la plus longue durée de vie possible. Pour ce faire, un emballage doit être développé et il_x000D_
serait judicieux que celui-ci permette une conservation optimale des propriétés caractéristiques du produit._x000D_
Ce projet original présente donc un défi de taille dans un créneau de recherche où les connaissances_x000D_
technologiques évoluent rapidement._x000D_
À travers ce projet d'application technologique à l'échelle industrielle, l'ITEGA aura le privilège de réaliser_x000D_
pleinement sa mission à savoir son intervention dans la partie génie alimentaire par l'étude de l'impact du_x000D_
conditionnement sous MAP sur la qualité du produit, dans le choix de l'emballage adéquat, dans la qualité et la_x000D_
sécurité alimentaire., agreement title english : Le développement d'une stratégie adaptée d'emballage et de conservation de galettes, agreement title french : Le développement d'une stratégie adaptée d'emballage et de conservation de galettes, agreement number : CARD1, agreement value : 23680.0, agreement start date : 2017-04-25, agreement end date : nan, description english : nan, description french : nan, expected results english : nan, expected results french : nan, additional information english : Grant or Award spanning more than one fiscal year. (2017-2018 to 2018-2019), additional information french : Subvention ou bourse octroyée s'appliquant à plus d'un exercice financier. (2017-2018 à 2018-2019), owner organization : nserc-crsng, owner organization title : Natural Sciences and Engineering Research Council of Canada | Conseil de recherches en sciences naturelles et en génie du Canada