Reference number : 172-2023-2024-Q3-1010909, amendment number : , agreement type : C, recipient legal name : McConnell Gordon Estates Limited, recipient country : CA, recipient province : NS, recipient city : Wolfville|Wolfville, recipient postal code : B4P 2R1, program name english : Industrial Research Assistance Program – Contributions to Firms, program name french : Programme d’aide à la recherche industrielle – Contributions aux entreprises, program purpose english : The purpose of IRAP Contributions to Firms is to support research, development, adoption and/or adaptation of innovative or technology-driven new or improved products, services or processes in Canada up to their commercialization, program purpose french : Le PARI, par le biais des Contributions aux entreprises, vise à appuyer la recherche, le développement, l’adaptation et/ou l’adoption au Canada de produits, de services ou de processus novateurs ou axés sur des technologies nouvelles ou améliorées, et ce jusqu’à leur commercialisation, agreement title english : Development of a Proprietary Yeast Strain for Non-Alcoholic Fermentations, agreement title french : Développement d’une souche de levure exclusive pour les fermentations sans alcool, agreement number : 1010909, agreement value : 73269.0, agreement start date : 2023-10-02, agreement end date : 2025-03-31, description english : This project will seek to identify and modify a yeast strain that will convert fermentable sugars primarily or exclusively into glycerol, while minimizing the production of ethanol, resulting in a product that is less than 0.5% ABV (alcohol by volume).

CO2 would be produced as a byproduct of these sugars-to-glycerol fermentations, allowing for these innovative techniques to be applied to sparkling wine production. The low or nominal-alcohol wines produced using this new yeast strain could present unmatched qualitative advantages when compared to the present qualitative compromises and challenges of de-alcoholization via reverse osmosis., description french : Ce projet vise à trouver et à modifier une souche de levure qui convertira les sucres fermentescibles principalement ou exclusivement en glycérol, tout en minimisant la production d’éthanol, ce qui permettra d’obtenir un produit dont le titre alcoométrique volumique est inférieur à 0,5 %. Le CO2 serait produit en tant que sous-produit de ces fermentations des sucres en glycérol, ce qui permettrait d’appliquer ces techniques innovantes à la production de vins mousseux. Les vins à faible teneur en alcool ou à teneur nominale produits à l’aide de cette nouvelle souche de levure pourraient présenter des avantages qualitatifs inégalés par rapport aux compromis qualitatifs et aux défis actuels de la désalcoolisation par osmose inverse., expected results english : The purpose of IRAP Contributions to Firms is to support research, development, adoption and/or adaptation of innovative or technology-driven new or improved products, services or processes in Canada up to their commercialization, expected results french : Le PARI, par le biais des Contributions aux entreprises, vise à appuyer la recherche, le développement, l’adaptation et/ou l’adoption au Canada de produits, de services ou de processus novateurs ou axés sur des technologies nouvelles ou améliorées, et ce jusqu’à leur commercialisation, additional information english : nan, additional information french : nan, owner organization : nrc-cnrc, owner organization title : National Research Council Canada | Conseil national de recherches Canada