Reference number : GC-2017-Q2-00394, amendment number : , agreement type : G, recipient legal name : Bellemare, Renaud (Collège Montmorency), recipient country : CA, recipient province : nan, recipient city : Quebec|Québec, recipient postal code : nan, program name english : Engage Grants for Colleges, program name french : Subventions d'engagement partenarial pour les collèges, program purpose english : La compagnie Aurpal inc. est un fabricant de produits prêts-à-manger principalement à base de volaille sous_x000D_
inspection fédérale par l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA). L'ACIA demande à l'entreprise_x000D_
de valider une méthode afin de réduire d'un minimum de sept logarithmes la présence de Salmonella spp par_x000D_
une étape de pasteurisation dans ses produits. Il n'existe aucune référence pour les produits contenant plus de_x000D_
12 % de matières grasses (MG). L'entreprise doit donc établir de nouveaux tableaux de référence pour ses_x000D_
produits qui contiennent jusqu'à 50% de MG. Les résultats de ce projet permettront de trouver les bonnes_x000D_
combinaisons de temps et de température afin d'atteindre l'objectif demandé par l'ACIA pour les différents_x000D_
produits de la compagnie._x000D_
Le but du projet consiste à créer un thermoguide pour les produits à base de foie gras contenant des_x000D_
pourcentages de MG supérieur à 12 % afin d'atteindre la réduction souhaitée de Salmonella spp. La présence de_x000D_
ce pathogène sera évaluée tout au long de la durée de vie du produit._x000D_
Pour obtenir cette validation, l'inoculation de pathogènes (Salmonelle spp) est nécessaire dans les produits_x000D_
visés et les analyses subséquentes de temps et de température nécessaires à la réduction de sept log de_x000D_
Salmonelle spp seront effectuées dans tous les produits à base de volaille. À travers ce projet, nous souhaitons_x000D_
également développer un modèle mathématique prévisionnel en fonction de la durée et de la température de_x000D_
traitement pour les produits ayant différents pourcentages de matières grasses au-dessus de 12 %., program purpose french : La compagnie Aurpal inc. est un fabricant de produits prêts-à-manger principalement à base de volaille sous_x000D_
inspection fédérale par l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA). L'ACIA demande à l'entreprise_x000D_
de valider une méthode afin de réduire d'un minimum de sept logarithmes la présence de Salmonella spp par_x000D_
une étape de pasteurisation dans ses produits. Il n'existe aucune référence pour les produits contenant plus de_x000D_
12 % de matières grasses (MG). L'entreprise doit donc établir de nouveaux tableaux de référence pour ses_x000D_
produits qui contiennent jusqu'à 50% de MG. Les résultats de ce projet permettront de trouver les bonnes_x000D_
combinaisons de temps et de température afin d'atteindre l'objectif demandé par l'ACIA pour les différents_x000D_
produits de la compagnie._x000D_
Le but du projet consiste à créer un thermoguide pour les produits à base de foie gras contenant des_x000D_
pourcentages de MG supérieur à 12 % afin d'atteindre la réduction souhaitée de Salmonella spp. La présence de_x000D_
ce pathogène sera évaluée tout au long de la durée de vie du produit._x000D_
Pour obtenir cette validation, l'inoculation de pathogènes (Salmonelle spp) est nécessaire dans les produits_x000D_
visés et les analyses subséquentes de temps et de température nécessaires à la réduction de sept log de_x000D_
Salmonelle spp seront effectuées dans tous les produits à base de volaille. À travers ce projet, nous souhaitons_x000D_
également développer un modèle mathématique prévisionnel en fonction de la durée et de la température de_x000D_
traitement pour les produits ayant différents pourcentages de matières grasses au-dessus de 12 %., agreement title english : Élaboration d'un thermoguide pour les produits à base de foie gras contenant des pourcentages de matière_x000D_
grasse supérieurs à 12 %, agreement title french : Élaboration d'un thermoguide pour les produits à base de foie gras contenant des pourcentages de matière_x000D_
grasse supérieurs à 12 %, agreement number : CARD1, agreement value : 25000.0, agreement start date : 2017-08-23, agreement end date : nan, description english : nan, description french : nan, expected results english : nan, expected results french : nan, additional information english : Grant or Award spanning more than one fiscal year (2017-2018 to 2018-2019)., additional information french : Subvention ou bourse octroyée s'appliquant à plus d'un exercice financier (2017-2018 à 2018-2019)., owner organization : nserc-crsng, owner organization title : Natural Sciences and Engineering Research Council of Canada | Conseil de recherches en sciences naturelles et en génie du Canada