Reference number : GC-2017-Q1-00036, amendment number : , agreement type : G, recipient legal name : Méthot, Nathalie (La Cité collégiale), recipient country : CA, recipient province : nan, recipient city : Ontario, recipient postal code : nan, program name english : Engage Grants for Colleges, program name french : Subventions d'engagement partenarial pour les collèges, program purpose english : Le marché des bières artisanales est un domaine qui connait depuis les dernières années une expansion_x000D_
fulgurante. La fabrication de bières à l'aide de levure appartenant au genre Brettanomyces est une tendance très_x000D_
populaire au sein des microbrasseries. La brasserie Cassel, une entreprise de l'Est ontarien reconnue pour la_x000D_
qualité de ses bières artisanales, désir non seulement emboîter le pas dans cette tendance actuelle du marché_x000D_
mais également d'innover en isolant une levure sauvage de type Brettanomyces indigène à la région de_x000D_
Casselman. L'obtention d'une souche exclusive de Brettanomyces permettrait à l'entreprise de présenter une_x000D_
plus large gamme de bières locales aux gouts variés tout en développant des bières à saveur locale et unique_x000D_
pour le plus grand plaisir des consommateurs de la région. Les levures de types Brettanomyces présentent des_x000D_
particularités qui font de celles-ci des microorganismes prisés par les brasseurs de bières. Elles se distinguent_x000D_
des levures de type Saccharomyces cerevisiae par le fait qu'elles sont capables de produire de l'alcool en_x000D_
condition aérobique ainsi que de l'acide acétique qui confère le caractère amer à certaines bières de type sûres._x000D_
Certains sous-produits issus de la fermentation des Brettanomyces sont également très recherchés dans le_x000D_
milieu brassicole afin d'apporter de nouvelles saveurs. Il s'agit de métabolites secondaires de type ethyl phénol_x000D_
responsables de certains goûts très distincts allant de saveurs de bois brûlé à un arrière-gout médicinal. Dans le_x000D_
cadre de ce projet, différentes zones de la région de Casselman seront soumises à une bioprospection afin_x000D_
d'isoler une souche de levure sauvage appartenant au genre Brettanomyces. Les échantillons recueillis seront_x000D_
alors caractérisés en laboratoire par l'entremise d'essais de fermentation, d'analyses morphologies et génétiques_x000D_
dans le but de sélectionner le meilleur candidat brassicole., program purpose french : Le marché des bières artisanales est un domaine qui connait depuis les dernières années une expansion_x000D_
fulgurante. La fabrication de bières à l'aide de levure appartenant au genre Brettanomyces est une tendance très_x000D_
populaire au sein des microbrasseries. La brasserie Cassel, une entreprise de l'Est ontarien reconnue pour la_x000D_
qualité de ses bières artisanales, désir non seulement emboîter le pas dans cette tendance actuelle du marché_x000D_
mais également d'innover en isolant une levure sauvage de type Brettanomyces indigène à la région de_x000D_
Casselman. L'obtention d'une souche exclusive de Brettanomyces permettrait à l'entreprise de présenter une_x000D_
plus large gamme de bières locales aux gouts variés tout en développant des bières à saveur locale et unique_x000D_
pour le plus grand plaisir des consommateurs de la région. Les levures de types Brettanomyces présentent des_x000D_
particularités qui font de celles-ci des microorganismes prisés par les brasseurs de bières. Elles se distinguent_x000D_
des levures de type Saccharomyces cerevisiae par le fait qu'elles sont capables de produire de l'alcool en_x000D_
condition aérobique ainsi que de l'acide acétique qui confère le caractère amer à certaines bières de type sûres._x000D_
Certains sous-produits issus de la fermentation des Brettanomyces sont également très recherchés dans le_x000D_
milieu brassicole afin d'apporter de nouvelles saveurs. Il s'agit de métabolites secondaires de type ethyl phénol_x000D_
responsables de certains goûts très distincts allant de saveurs de bois brûlé à un arrière-gout médicinal. Dans le_x000D_
cadre de ce projet, différentes zones de la région de Casselman seront soumises à une bioprospection afin_x000D_
d'isoler une souche de levure sauvage appartenant au genre Brettanomyces. Les échantillons recueillis seront_x000D_
alors caractérisés en laboratoire par l'entremise d'essais de fermentation, d'analyses morphologies et génétiques_x000D_
dans le but de sélectionner le meilleur candidat brassicole., agreement title english : Développement d'une levure indigène locale, agreement title french : Développement d'une levure indigène locale, agreement number : CARD1, agreement value : 24989.0, agreement start date : 2017-04-25, agreement end date : nan, description english : nan, description french : nan, expected results english : nan, expected results french : nan, additional information english : Grant or Award spanning more than one fiscal year. (2017-2018 to 2018-2019), additional information french : Subvention ou bourse octroyée s'appliquant à plus d'un exercice financier. (2017-2018 à 2018-2019), owner organization : nserc-crsng, owner organization title : Natural Sciences and Engineering Research Council of Canada | Conseil de recherches en sciences naturelles et en génie du Canada