Reference number : 172-2018-2019-Q1-903721, amendment number : , agreement type : C, recipient legal name : Kitchen Partners Limited, recipient country : CA, recipient province : AB, recipient city : Edmonton|Edmonton, recipient postal code : T6N 1E3, program name english : Industrial Research Assistance Program – Youth Employment Program, program name french : Programme d’aide à la recherche industrielle – Programme emploi jeunesse, program purpose english : The purpose of IRAP’s Youth Employment Program is to assist in increasing the supply of highly qualified people, promoting the benefits of advanced studies, demonstrating federal leadership by investing in the skills required to meet the needs of the knowledge economy and facilitating the transition of highly skilled young people to a rapidly changing labour market., program purpose french : Le Programme Emploi-jeunesse du PARI contribue à accroître le bassin de personnes hautement qualifiées, fait la promotion des études supérieures, démontre le leadership fédéral grâce aux investissements effectués dans l’acquisition des compétences requises pour répondre aux besoins de l’économie du savoir et facilite la transition des jeunes hautement qualifiés vers un marché du travail en évolution rapide., agreement title english : Pulled Proteins in Sauce - process and product development, agreement title french : Développement de processus et produits - extraction des protéines dans la sauce, agreement number : 903721, agreement value : 25000.0, agreement start date : 2018-04-01, agreement end date : 2018-11-30, description english : Objective of the project is to create development process of Pulled Proteins in Sauce as well as develop at least two products: Pulled Pork in Sauce and Pulled Chicken in Sauce. Technical challenge and uncertainty of the project is presented in selection of appropriate meat cut and meat source and in the process of cooking raw meat component in the vertical kettles to the degree that meat component will become appropriately cook and tenderized. Once cooking part of raw meat is accomplish, the next challenge involves the development of the appropriate sauce texture, consistency and viscosity within already cooked meat component. Finish product requires process able flow and distinction between sauce phase and meat particulates phase., description french : L’objectif du projet est de créer des processus de développement pour l'extraction des protéines dans la sauce ainsi que de développer au moins deux produits : effiloché de porc en sauce et effiloché de poulet en sauce. Le défi technique et l’incertitude du projet sont présentés dans la sélection appropriée de la coupe de viande et la source de la viande, et le processus de cuisson de la viande crue dans les bouilloires verticales à ce que la viande devienne adéquatement cuite et attendrie. Une fois que la cuisson de la viande crue est accomplie, le prochain défi comprend le développement de la texture appropriée de la sauce, la consistance et la viscosité dans la viande déjà cuite. Le produit fini exige un diagramme du processus et la distinction entre la phase de sauce et la phase de particules de viande., expected results english : The purpose of IRAP’s Youth Employment Program is to assist in increasing the supply of highly qualified people, promoting the benefits of advanced studies, demonstrating federal leadership by investing in the skills required to meet the needs of the knowledge economy and facilitating the transition of highly skilled young people to a rapidly changing labour market., expected results french : Le Programme Emploi-jeunesse du PARI contribue à accroître le bassin de personnes hautement qualifiées, fait la promotion des études supérieures, démontre le leadership fédéral grâce aux investissements effectués dans l’acquisition des compétences requises pour répondre aux besoins de l’économie du savoir et facilite la transition des jeunes hautement qualifiés vers un marché du travail en évolution rapide., additional information english : nan, additional information french : nan, owner organization : nrc-cnrc, owner organization title : National Research Council Canada | Conseil national de recherches Canada