香椿

title: 特征.
content: 株高可达,树干直径可达;偶数或奇数羽状复叶,长,宽;叶长约,宽,小叶约10至22枚,叶全缘或有浅齿。  香椿嫩芽带有紫红色或红褐色,有特殊香味。花期为每年7月,开白色小花,顶生圆锥长花序,每个花序5枚两性花,花枝稀疏。开花后结金黄色卵形果实,香椿果成熟后裂开,其内椭圆形种子落地。  外观上,香椿和臭椿非常相似,只是树叶气味不同;另外,香椿的树皮粗糙,臭椿比较光滑。
title: 分布.
content: 东亚、东南亚,北至朝鲜,南至泰国、印尼等地均有生长。
title: 繁殖方式.
content: 香椿可用有性和无性两种方法繁殖,包括种子繁殖、分株繁殖、扦插繁殖和组培快繁等。  过去采用分株繁殖,产苗量低,只适于零散栽培;而种子繁殖能提供大批量的苗木,可以适应香椿集约栽培和大发展的需要。香椿种子发芽能力约为0.5a左右,0.5a以上的种子几乎不发芽。因此,要选用当年采集的新鲜蒴果,风干搓碎,风选去杂。种子繁殖的要点是:选好苗圃地;细致浸种催芽;适时播种,防寒防旱;低床条播,滋润沟底;分期及时施肥;科学用水,度过春旱;及早做好病虫害的防治工作。  浸种催芽:香椿播种每公顷需种量为371kg,播种前按种子和水1∶3的比例在20～30°C的温水中浸泡1昼夜捞出后用清水淘洗干净,装在底部不积水的泥盆中,上盖2层纱布,置温暖避光处催芽,温度控制在20～25°C,种子厚度不得超过3cm,或者用浸过水的旧麻袋包裹催芽。当30%的种子裂嘴冒白芽尖时,与细沙或细土掺拌均匀播入条沟。  适时播种:香椿适播期一般为3月底4月初。适时早播,加之精心管理,春季育苗秋季便可带叶移栽。播种行距40cm为宜,每公顷18～30万株,播种条沟深度以4cm为宜,播后覆土2～3cm。  又称分蘖或根蘖繁殖。是利用根蘖成苗的一种适合零星栽培的最常见的香椿繁殖方法。香椿具较强的萌蘖性,侧根分布在10cm的表土层,多呈水平生长,极易发生萌蘖,形成丛状植株。秋季落叶后或春季萌发前,在母树周围开沟或挖穴,可促使根蘖萌发,当年秋或翌年春即可分株定植。  插根育苗是利用香椿根系易形成不定芽的特性来繁殖苗木。这是一种易操作、投资少、成活率高、成苗快、应用广的育苗技术。其要点是:整地深翻施有机肥,保持育苗地土壤疏松、湿润;选择健壮、丰产大树或苗圃地壮苗,挖取粗0.5～1.0cm的根,截成15～20cm小段作插穗,随采随插,覆土厚2～3cm;幼苗高10cm时选1个壮芽定苗;苗期喷施尿素2～3次,进入9月再喷施磷肥和钾肥2～3次,促使苗木木质化;雨季要及时排水、松土;刚扦插的种根不要浇水,以防止腐烂。  分软枝扦插和硬枝扦插2种。软枝扦插的关键在于插穗组织的充实程度。全木质化的枝条生根较难或生根迟缓;枝条太嫩,插后易腐烂。半木质化或多半木质化的枝条作插穗成活率高。以根基或干茎上的萌芽枝作插穗,比树冠上的枝条更易于生根成活。具体方法是:6月下旬至7月初,选主干上离地面20cm、已进入木质化的树枝,剪成20cm或10～15cm的小段,下端削成斜口,插穗上部保留1～2片复叶基部的2对小叶,其余叶片均剪除。插条剪口蘸500mg/L的NAA或维生素D12液,按40cm×40cm密度插入疏松肥沃湿润的土壤中,畦上搭小拱棚,保持85%～90%的相对湿度和20～30°C的温度,50d左右生根。硬枝扦插于初冬香椿落叶后,选1～2年生枝条,剪成15～20cm段,上口剪平,剪口距最上一个芽1.5cm左右,下端为斜口。将插穗捆成捆埋沙坑中过冬,翌春取出,插穗下端在NAA500mg/L液中浸2～4h,洗净后插入床内铺纯沙的阳畦插床,插后盖地膜,畦上搭小拱棚,保持25°C左右的温度和85%以上的相对湿度。经一系列的管理,当年或翌年可出圃定植。  香椿的组培快繁是从20世纪80年代后期开始的。覃兰英等报导了用幼年香椿实生苗茎段在基本培养基MS附加IAA和BA上培养,接种2～3周基部长出芽丛,4～5周后可大量繁殖,2～3周继代1次。杨其光等取太和香椿成年树的1年生休眠条,经冷藏和BA0.1mg/L水溶液催芽,将芽接种在附加BA的木本植物培养基WPM上,在25～27°C下培养,可获得丛状萌芽,切取微枝条,扦插在含有NAA或IBA的WPM中,生根率可达90%;试管苗经移栽、炼苗,在温室自然光下生长良好。1989年以来,河北林学院康明等,采集不同地区成年大树上的枝条作为不同种源的试验材料,建立了芽增殖、壮苗、生根及小苗移栽等一整套方法,很适合原始材料稀少的香椿优良品种的组培快繁。
title: 文化.
content: 成语“椿萱并茂”中的椿和萱指的是香椿和萱草,分别代称父亲和母亲,因为香椿寿命很长,而象征母亲的萱草可以使人忘忧,因此成语的意思是父母均健在、安康。
title: 用途.
content: 香椿木可制作家具,也可作造船、建筑材料。香椿也是庭院和街道旁的观赏树木。
title: 潜在危险性.
content: 唯一的问题就是香椿叶的亚硝酸盐含量较高,达到157-160 mg/kg,不过用沸水焯一遍后,亚硝酸盐仅约为7 mg/kg,因此已相当安全。不过香椿长时间存放后,亚硝酸盐含量也会上升,因此不宜过久存放。
title: 料理.
content: 香椿的叶片有独特浓厚的味道,可做香料。嫩叶干燥后磨成细粉,素食者时常拿来当调味料,而且还可以制作多种菜肴。
title: 香椿酱.
content: 在家里自制香椿酱的方法相当简单,将香椿的嫩叶采下后,清洗干净去除硬梗,待干燥后切成细末,放入空罐中再淋上香油,让香油渍过全部的叶末,完成后可摆放在冰箱里,烹调时可随意取用。  在拌面、炒豆腐、蒸鱼、炒虾时,加上少许香椿酱,与一些蚝油和沙茶酱混合可以增加食物香味。
title: 香椿拌豆腐.
content: 沸水焯过的香椿、豆腐、食盐、香油拌匀,口感清爽香醇。
title: 香椿炒鸡蛋.
content: 鸡蛋打成液态后加食盐(料酒也可加入),将沸水焯过的、切成末的香椿与之搅拌均匀,然后将油烧至七成热,将鸡蛋倒入锅内翻炒熟即可。  “椿芽煎蛋”材料:鸡蛋200克,香椿嫩叶芽50克(椿叶嫩芽切碎闻到像香葱的味道即可混入蛋中,忌用沸水烫。),淀粉10克,油150克,盐2克。

Summary: 香椿(学名:'),又名香椿芽、香桩、香桩头、大红椿树等,根有二层皮又称椿白皮,原产于中国。

Toona sinensis: Toona sinensis, with common names Chinese mahogany, Chinese cedar, Chinese toon, beef and onion plant, or red toon (; ; ; ) is a species of "Toona" native to eastern and southeastern Asia, from North Korea south through most of eastern, central and southwestern China to Nepal, northeastern India, Myanmar, Thailand, Malaysia, and western Indonesia. It is a deciduous tree growing to tall with a trunk up to 70 cm diameter. The bark is brown, smooth on young trees, becoming scaly to shaggy on old trees. The leaves are pinnate, 50–70 cm long and 30–40 cm broad, with 10–40 leaflets, the terminal leaflet usually absent (paripinnate) but sometimes present (imparipennate); the individual leaflets 9–15 cm long and 2.5–4 cm broad, with an entire or weakly serrated margin. The flowers are produced in summer in panicles 30–50 cm long at the end of a branch; each flower is small, 4–5 mm diameter, with five white or pale pink petals. The fruit is a capsule 2–3.5 cm long, containing several winged seeds.