巨星

title: 历史.
content: 1976年,加拿大农业学者将西洋油菜(甘蓝型油菜)与芸苔(白菜型油菜)杂交,培育出新种油菜,并命名为「Canola」,取其"Can(Canadian,加拿大)o(oil,油), l(low,低)a(acid,芥酸)"。传统油菜与芥花目前已被国际视为两种不同的品种  1977年,欧盟官方正式通过 Canola oil 为可食用油,正式授予欧盟合格认证 (CE)  1979年,加拿大政府正式将「Canola」登记为新品种的油菜籽  1985年,美国食品及药物管理署 (FDA) 正式通过 Canola oil 为符合食品规范的可食用油 (Generally Regarded As Safe - GRAS)  2006年10月,美国食品及药物管理局 (FDA) 正式批准芥花油业者可以在产品标签上清楚注明「可减少冠状动脉心脏疾病的风险」
title: 营养价值.
content: 芥花油拥有接近完美的脂肪酸比例,是越来越被国际重视的主因。芥花油的多元不饱和脂肪 Omega 3 含量高达11%,优于绝大多数烹饪油;同时芥花油的饱和脂肪含量为植物油中最低 (仅7%),亦仅为橄榄油 (15%)的一半。芥花油的单元不饱和脂肪 Omega 9 (61%),优于多数植物油。  因为芥花油的脂肪酸结构优异,美国心脏学会(AHA) 正式于2015年推荐消费者可用芥花油作为家庭烹调用油。  更早,包括 Dr. Lin与 Hanja Allemekinders 等多位受美国和加拿大芥花油商会(U.S. Canola Association and Canola Council of Canada)雇用和资助的知名跨国学者于2013年共同研究发表的论文 " Evidence of health benefits of canola oil ",清楚指出芥花油对人体的功效为 :  1) 总胆固醇、低密度胆固醇 : 显著下降  2) 癌细胞增长速度 : 显著下降  3) 胰岛素阻抗、葡萄糖耐辆 : 显著上升  4) 抗氧化 (生育酚、维生素E) : 显著上升  5) 凝血机制 : 未有显著效果  6) 发炎症 : 未有显著效果  尽管菜籽油或低芥酸菜籽油因其高烟点而广受厨师赞誉,但无疑并非没有争议。注册营养师和mbg集体成员的Jess Cording,R.D.说,虽然该植物最初是通过杂交育种而发展起来的,但许多现代双低油菜籽植物已经过转基因改造,可以抵抗除草剂。当农作物对除草剂有抗性时,将使用更多的除草剂,这意味着对环境的危害更大。当我们食用这些食物时,也会摄取这些强力的除草剂。因此,许多人选择避免食用低芥酸菜籽油或菜籽油。  双低油菜籽种子加工成油的方式是另一个争论点。绝大多数传统的低芥酸菜籽油或菜籽油是用高热量和/或化学溶剂提取的,然后用更多的化学物质“清洗”以产生具有高烟点的无味油。不利的一面:以这种方式加热油会损害必需脂肪酸并减少最终产品中的抗氧化剂和维生素的数量。  但是您不必担心所有的菜籽和菜籽油。尽管杂货店中的菜籽油比传统品种少得多,但是“冷榨,初榨菜籽油(通常在线上出售)是一种加工较少的选择,”科丁说。生产这些油脂涉及使用压榨机从种子中榨出油脂,从而保留了油脂的更多天然风味和营养成分。 “此外,有机产品不会经过基因改造。”  但是,即使您选择了冷榨有机品种,菜籽油或低芥酸菜籽油是否也有显着的健康益处? “像其他油一样,一汤匙可提供约120卡路里的热量和14克的脂肪,而在主要脂肪类型的后面只有单不饱和脂肪,”科丁说。 “您还将获得约1,280毫克的Omega-3脂肪酸以及12%的维生素E和维生素K。”考虑到这些营养素对大脑,心脏,皮肤和骨骼的健康至关重要,这是个好消息。
title: 工艺、分类、用途.
content: 菜籽油的用途依照烟点和稳定度决定。这两个特征和口味一样,都和制油工艺密切相关。  西方的芥花油一般为浅色无味液体。这种油脂从蒸熟的种子开始,经过压榨或化学溶剂提取。得到的油脂经过烧碱处理以移除游离脂肪酸后,又经过粘土滤色,高温煮熟去味,才获得最终的芥花油产品。由于处理过程中去除了游离脂肪酸,且经过高温冒烟煮熟,这种油稳定性较好,烟点也接近240°C。由于油几乎无味,不会影响食材本身的味道。  中国的菜籽油一般为深色、有特殊香味的油脂。这种油从烘熟的种子开始,经过机械压榨制成粗油,又通过离心机移除油渣制成。一般这类油还会再经过加热,提升热稳定性。这类油是川菜的一大基础,也适合高温油炸。中国菜籽油原本由蔓菁提取,直到十九世纪时引入西洋油菜,两者杂交才产出现在的(半)冬油菜品种。由于这类油菜的基因组合恰好接近芥花油,其芥酸含量较低。在改革开放、中国加入世界贸易组织后,政府为了国际通商,进一步推广了双低油菜品种的培育和种植。古代无电力,菜籽油可当油灯照明使用  印度的芥末油口味接近菜籽油,但使用的植物芥酸含量较高,因此在西方国家只能作为宗教、按摩用途的油出售。不过还是有西方厨师使用这种油。  西方传统的菜籽油是通过冷压做成。这类油有一股类似卷心菜的味道,烟点较低。
title: 产地与基因改良.
title: 适合生长环境.
content: 芥花油适合生长的环境为南北纬度30~55度的平原,多为秋末播种,春末收成。
title: 加拿大:全球芥花生产重镇,早期以自然育种品种为主,目前以基改品种为主流.
content: 目前全世界最大的生产国为加拿大,也是第一个借由天然杂交育种方式,培育出芥花的国家。根据 GMO Inquiry 2015年的报告,1995年加拿大政府正式准许基因改良技术用在芥花上,以提高芥花对于除草剂与除虫剂的耐受性,以协助加拿大产区在除草剂与除虫剂的运用下,提升大规模种植的产出率,方能因应全球快速上升的粮食需求。自此之后,加拿大产区的基改芥花种植面积快速增长,截至今日,超过 95%的加拿大芥花产量为基因改造品种,此基因改造之芥花品种,也被普遍制造成芥花油、加工食品、动物饲料,流通至全世界。
title: 澳洲:保留自然育种芥花品种为主流.
content: 1960年代,澳洲引进加拿大天然原生种芥花,并开始小量种植,由于澳洲西部平原风土、气候适合芥花生长,1990年代产量提升,如今已是全球第四大芥花生产国。由于澳洲政府严格管制基因改良技术在食品的运用,因此澳洲目前仍保有当年加拿大的天然原生种芥花,并在该基础上持续自然杂交育种出天然的新芥花品种。  全球芥花十大产国
title: 谣言误解与事实真相.
content: 有传言称芥花油有毒,称芥子气原料就是它。对此,香港食物安全中心发表了一份评估报告反驳此流言,建议芥花油可作为均衡饮食的一部分供安全食用。  台湾亦有Line讯息的流言,欧洲禁用芥花油的相关讯息。对此,台湾卫生福利部食品药物管理署 (TFDA) 在食药辟谣专区公告:「目前尚无科学证据证明芥花籽油 (Canola Oil) 对人体有害,欧洲也未有禁用芥花油之情事,食药署提醒大家对于没有根据的谣言,应抱持怀疑的态度,切莫随意听信。」  加拿大芥花油资讯网针对所有芥花油传言做出释疑:  传言误解一 : 芥花油可用来做驱虫剂,所以是有毒的。  事实真相 : 任何一种烹调用的食用油, 芥花、橄榄、玉米、葵花或花生等这些植物籽油浇淋在昆虫上时,都能够让虫子窒息而死。这些烹饪食用油,包括芥花油在内,完全经过美国食品和药物管理局非常严格的测试和评估,可以安全无虞地供人食用 。而许多园艺学家通常都会推荐大众利用植物油当作一种较环保的虫害控制方式。  传言误解二 : 芥花油是一种做润滑剂的〝工业用油〞,而不是食用油。  事实真相 : 芥花油的主要功能是作为食用油,而且是供全球大众食用最健康的油类之一。但芥花油也可以使用在润滑剂、燃料、肥皂等其他产品上,事实上,任何一种有机氢碳化合物,包括所有植物油,都能在经过处理和变质后,加工制造成工业化学用品。由芥花、橄榄、玉米、大豆和亚麻等提炼出的油脂,都可以被广泛用在非食品类的产品,包括化妆品、肥皂、油漆、润滑剂、塑胶等等以及许多其他产品。而植物油也可以用来制造生物性燃料。  传言误解三 : 芥花油和疯牛病及羊搔症(scrapie)症有关联。  事实真相 : 芥花油和疯牛病及羊搔症(scrapie)绝无关联。疯牛病是一种发生在家畜牲口上,因动物脑内的蛋白质结构发生感染,称作变异蛋白(Prions)所引起的脑疾病。这些变异蛋白质导致脑内的神经突触、神经元和细胞退化毁坏。在疯牛病爆发的英国境内,一般并未使用芥花籽粕做为牛只的日常饲料,而疯牛病的传染是因为将已受感染的动物组织体加入牛只的饲料中而发生的。羊搔症(scrapie)相当于羊的疯牛病。  传言误解四 : 芥花油是化学武器之一的芥子毒气的主要成分。  事实真相 : 芥花和甘蓝菜、青花椰菜、白花椰菜、白萝卜、水田芥以及山葵等都属于十字花科的蔬菜,也就是芥茉类植物。虽然这类植物常常被误传是芥子气的原料成分,但其实他们和这种毒气一点关系也没有。芥子气的名称由来,是因为这种毒气的气味和芥茉的味道很像,但和芥花或任何其他芥茉类植物都毫无关联。  传言误解五 : 在动物试验研究中,芥花油会导致心脏、肾脏、肾上腺及甲状腺等器官的脂肪变异。  事实真相 : 不论是动物饲料用的芥花籽粕或供人食用的芥花油,动物和人们食用这些不管是加工或未加工的芥花产品后,都未有确实证据曾发生过任何不良毒性后果。芥酸是让芥茉有呛鼻味道的成分,在过去曾被误认为不利健康,因为曾在老鼠的实验中发现心脏受损,而归罪于芥酸。但实验中的饮食比率高达20%是油脂,这是任何合理正常饮食都不可能发生的事情,而且无论使用任何油脂只要达到如此不均衡的高比率,也都会产生同样的实验效果。 近期有关芥花油和许多其他油类的实验已经证明早期的这些试验结果是有瑕疵错误的,但很不幸的是,这些错误的实验报告还是一再地被人引用。老鼠消化油脂的功能很差,并不是很好的生物实验范本,因此利用老鼠的动物临床试验结果,来研究比较人体的油脂消化已经被证明是不可靠的。依据定义和法规要求,芥花油的芥酸含量必须很低(低于百分之二)。相比之下,在一些国家广被食用的芥茉油,芥酸的含量则高达百分之四十二,而芥酸之所以被选种筛出于芥花外是为了制造出较中性的口味,并非基于健康的顾虑。  传言误解六 : 芥花油是经基因改造的低芥酸油菜籽油。  事实真相 : 透过传统的交配选种,科学家在1950年末期和1960年代之间,将油菜籽中所不要的性质(芥酸和硫甘)以一种名为油酸的单元不饱和脂肪加以取代,而当时利用生物科技将作物的基因改造的发明仍尚未出现或被运用。  传言误解七 : 芥花油富含C-22脂肪酸,会损伤人体神经系统的髓磷脂。  事实真相 : 芥花油的脂肪酸成分主要是(93%)18碳(C-18)不饱和脂肪酸的油酸(omega-9)、亚麻油酸(omega-6)和alpha-次亚麻油酸。其余百分之七则包括有18碳和16碳饱和脂肪酸的硬脂酸和棕榈酸。芥花油不会引起或导致任何疾病。事实上,芥花油可以改善健康。研究已广为证明,芥花油所含不饱和脂肪酸,对于心血管这类疾病有正面的健康效益。芥酸存在于传统品种油菜籽和芥茉油中,属于22碳(C-22)的脂肪酸,但芥花油并不属于这种油。

Summary: 巨星在本质上是一颗半径和亮度都比主序星大,但却有相同的表面温度的恒星。典型上,巨星的半径是太阳半径的10倍至100倍,亮度则是太阳的10倍至1,000倍。比巨星更亮的恒星是超巨星和特超巨星;一颗高温、明亮的主序星有时也会被归类为巨星。此外,因为它们的高亮度和大的半径,巨星在赫罗图上的位置高于主序星(在约克光谱分类为亮度分类V),并且对应于光度分类的II或III 。

Étoile géante: Une étoile géante, aussi appelée simplement géante quand ce n'est pas ambigu, est une étoile de classe de luminosité ou.