𰻝𰻝面

title: 读音与字型.
title: 读音来源.
content: 关于“”一字的读音来源说法较多,民间多流传为拟声。  有多种说法:
title: 字型与歌谣.
content: “”字为书写最复杂、笔画最多的汉字之一,最常见字型为57画,另有写法多达71画。 biang的笔画数:宀(3)八(2)马(10)长(8)长(8)月(4)刂(2)恋”(23),辶旁旧体(4),合计:64画。  面在陕西关中地区广泛流传,各地“”传统写法并非完全相同,衍生出十余种写法。各种写法笔画不一样,最少的54画,最多的有71画以上。  以「六书」理论而言,“”字属于会意造字。  此外,关中也有少数将其写为「奤」字,显然是会意面条宽大,而发音一致为“biáng”。  为方便记住「」字,民间流传着对应写法的歌谣,歌谣基本解释如下:  然而,歌谣在各地流传的版本也不尽相同。下表显示了此字的一些字形及其歌谣。
title: 字型构造、歌谣来源.
content: “”字型构造概括了此面的特性,体现了原料、调料、制作工艺、辛勤操作、食客感受等,展现了秦人心底宽广、有棱有角、大苦大乐的性格气质,映射了山川地理与人情冷暖,组成了陕西独具特色的饮食文化。  “”字中各部分可联系不同内容进行解释。
title: 做面过程构造字型.
content: 有说法称,“”字各部分表示了做面过程。
title: 秦人文化构造字型.
content: 陕西国际商贸学院教授傅功振称,“”字各部分表示了秦人文化元素。
title: 车夫形象构造歌谣.
content: 陕西民俗学会理事靳应禄称,“”字表示推独轮车卖面车夫的形象。户县大王镇康王村有老人说,“”字就产生于康王村一带,与过去的地轱辘车有关。
title: 其他说法.
content: 咸阳市有研究者认为字歌谣是秦始皇大军的“军歌”,借以展现虎狼之师的魄力。  也有说法认为,此歌谣为秦国招贤令,招揽六国贤士归秦。
title: 造字传说与研究.
content: 关于“”一字的造字来源说法较多,民间传说多包含牵强附会。
title: 无名秀才造字传说.
content: 民间传说“”字为民间一无名秀才所造,时代不详。  传说,一名穷困潦倒、饥肠辘辘的秀才赶往咸阳时,路过一间面馆,听到其中传出 “Biáng——Biáng——” 的做面声音,吃了一碗色香味美的裤带一般宽的面条。  吃完,却发现囊中羞涩无法付账,则哀求店家写字代替。他按照店家“BiángBiáng面”的发音,感慨自己一路坎坷,一边歌道:“一点飞上天,黄河两边弯;八字大张口,言字往里走,左一扭,右一扭;西一长,东一长,中间加个马大王;心字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖;推了车车走咸阳。”一边就写下了“”字。
title: 秦始皇造字传说.
content: 民间传说“”字为秦始皇所下令制造。  传说,秦朝时,咸阳街头常有老翁推车沿街叫卖面,常从渭河中舀水和面、煮面,碰到食客,就使劲扯动面团,直到变成又长又宽的裤带面,扔入沸水煮熟,盛入老碗,加入调料、清油,十分筋道爽口。  居住咸阳的秦始皇日夜操劳国事,厌倦了山珍海味,没有食欲。一名宦官前往街上买了碗“面”送上,让秦始皇胃口大开。秦始皇问:“这是何物?竟比山珍海味还味美上口。”,宦官答:“面。”  秦始皇将其视为“御用”面食,不能让平民随意吃到,故御赐复杂字型,令百姓无法写出。  一说,有诗曰:“推车咸阳街头转,遇见官府老爷汉,禀告君王好御膳,君王知晓要接见,端来一碗面” 秦始皇十分喜爱此面,高呼“保我大秦江山!”为鼓舞民心、号召保卫祖国,御笔写下此字。
title: 清初洪帮图符研究.
content: 流传于四川盆地的两个妇孺皆知的复杂汉字“”和“”,其内部结构与“”字十分类似。类似结构的汉字流传于10多个省市,300多年来均有出现,却仅限民间相传,从无传统典籍收录。  重庆一带的“”字和四川一带的“”字,均念为“zuí”,即当地方言中的“贼”,意指强盗。为了方便记忆,它们同样也有歌谣对应,在当地乡村中人人均能背诵。  有观点认为,这些汉字与清初东南沿海地区刚刚兴起的洪帮图符十分类似,可能为洪帮隐语秘符,由于洪帮各派系从南至北扩展传播,而将该图符传播各地,尤其是四川盆地,演化为汉字。 现存资料中显示,洪帮兴起初期,东南沿海一带的开香堂布置中有图符与四川盆地流行的“”和“”两字几乎完全相同。由于洪帮历来多有组装秘字作为隐语的传统,则可用拆字法解读该图符:  因此,图符中可能隐含“留恋大明,一马当先”之意。在传播过程中,可能缓慢发生变化,最终演化成为当地民间字符,传播越远,其字型变化可能越大。可以看出,四川盆地的“”和“”两字省略了“辶”,而陕西的“”字增加了“穴”字头。  有趣的是,这个字流传到潮州话地区时,被当地民众认为跟「恋爱」的「恋」字同义,不过读音不同,在江夏懋亭氏编著的《汇集雅俗通十五音全本》中,收入潮州话「鸡」部(oi)、「时」母(s)、阴入调,读音为「soih4」,与当地话「𩐅椅脚」、「𩐅齿缝」的「𩐅」字同音。根据《潮汕十八音字典普通话对照》,此字与「恋」字是同义不同字、不同音,各部件皆能解释恋爱的状态:「言」谈,是恋爱的中心;「丝」是「缠绵」二字的偏旁;「日」、「月」与两个「长」代表时时刻刻、长长久久;战「马」与「干戈」反映三角恋与情敌争持的情况。当地人认为此字形将恋爱描述得错综复杂、淋漓尽致。  对比四川盆地一带的「zuí」字,以及洪帮开香堂嘅图符,此「soih4」字亦十分相似,只是多了「日」和「干」两部件。如果洪帮图符中嘅「月」是「明朝」(大明)的「明」字嘅省写,「soih4」的写法就是「日」与「月」齐现。而「干」和「戈」皆是武器。可以相信此「soih4」字的字形,也是同一来源。  此「soih4」字尚未获统一码收录。王谢扬(Xieyang Wang)在2017年已向Unicode申请收入此字。
title: 电脑输入与显示.
title: 在Unicode中收录.
content: 2020年Unicode13.0版发布以前,都没有收录「」字。  有见及此,范铭(Ming Fan)向Unicode提交收字申请。其后,在Unicode审议新字收录的WS 2015中,此字的正体代号为UTC-00791,以胡劲涛、孙立新、史鹏飞等著的《都市方言辞典(陕西卷)》作为证据;其类推简化字则为UTC-01312,用的证据为施韵佳、梁贵红、崇蓉蓉等在《重庆科技学院学报(社会科学版)》发表的文章〈Biáng形纹样探究〉。遗憾的是,提交的字形与引用证据之间有差异,正体的提交字形为最常见的写法「」,但引用证据中的写法却是缺少了「刂部件」而且「月部件」变大了的「」;简体的提交字形为「」,可是引用证据那篇文章中显示的对应正体是「」,「刂部件」变成了「戈部件」,两个「幺部件」也变成「糸部件」。这些字形差异不但引起了讨论,还引起过意料之外的衍生提案,比如日本的铃木俊哉(Toshiya Suzuki)提出过「中日韩组合表意字符(CJK Complex Ideographic Symbol)」的概念,以「」字来兼容各种异体,甚至可容许像「」这样的字。  最后,这个汉字在2020年3月10日更新的Unicode 13.0版本里,获收录至中日韩统一表意文字扩展区G区块中。 正体字的编码为,简化字的编码为 。
title: 思源字体的表示.
content: 思源宋体和思源黑体通过组字的特性,可以将“⿺辶⿳穴⿰月⿰⿲⿱幺长⿱言马⿱幺长刂心”显示为“”。  2.000版起的思源黑体已收录此字,但由于该版本于该字正式加入Unicode前发布,未能对应码位,字体更新前未能正常使用。
title: 饮食民俗.
title: 民间歌谣.
content: 有关中民谣称:  贾平凹取其含义说:  这展现了关中刚烈火辣的秦风秦味,以及他们对面和油泼辣子的热爱。  关中俗谚称: 意指过门媳妇需要打骂以使其听话,制作面需要反复揉压才能有筋道。  陕西民谣称: 意指面和秦腔对百姓生活的重要性。
title: 民间传说.
title: 康熙皇帝相关传说.
content: 相传,清朝康熙皇帝假扮为商人巡查西北地区,路过陕西省临潼县鱼池村时,借住于一房姓人家中,房家用家常面招待。康熙十分喜欢此面,称赞不已,趁机询问其做法,房家人说:“红嘴绿叶玉石板,金色鱼儿浮水面,釜中两沸即成餐”,并详细交待了原料、配料和制作方法。康熙回京后命御膳房进行烹制,却制作失败,故诏令房氏进京为其做面。为表感谢,皇帝恩准鱼池村不必纳粮。此面也因此名震天下。
title: 市场与文化推广.
content: 面在关中地区传统上十分流行,也因其独特风味走向城市,陕西西安等地有众多面馆,北京等外地城市也有面馆售卖面。  近年来,一家名为“Noodle King”的面连锁店在西安以及其他城市开设众多分店,注册商标,将面品牌化运营。  2003年12月,西安眼镜山野人家的眼镜山野面被中国烹饪协会认定为第三届“中华名小吃”。  作为陕西面食的代表之一,加之独一无二的读音与字型,面包含有丰富而独特的民俗文化。2009年10月,西安市非物质文化遗产保护中心在面故乡的户县康王村组织了面“老碗会”,当地村民希望将此面制作技艺申报非物质文化遗产,还可打造专营面的餐饮旅游村。

Summary: 面为流行于中国陕西关中地区的一种知名传统风味面食,属于扯面,通过揉、抻、甩、扯等步骤制作,面宽而厚,犹如“裤腰带”,口感劲道,食用前加入各色臊子或油泼辣子。位居关中十大怪之首“扯面像裤带”。“”字有多种写法,因难以输入电脑,常被代替写为拼音(普通话拼音:英语:biángbiángmiàn,注音符号:,国际音标:,亦称“儿面”、「BiángBiáng面」、「biángbiáng面」或「彪彪面」、「冰冰面」、「比昂比昂面」。

Nouilles biáng biáng: Les nouilles "biáng biáng" () sont des sortes de nouilles chinoises originaires du Shaanxi dont elles sont l'une des « dix originalités » (zh). Particulièrement longues et épaisses, elles sont parfois comparées à une ceinture.