築地市場

title: 简介.
content: 筑地市场整体上有两个不同的部分:狭义上的筑地市场仅指批发市场区域,又称为「场内市场」()、或迳称为「场内」,有7家注册批发业者、约1000家注册(中盘商)业者在此进行鱼货与蔬果的拍卖,面积约为23万平方米;广义则包括批发市场东北侧的传统市场及商店街区域,称为筑地场外市场商店街(),通称「场外市场」()、或迳称为「场外」,由销售厨房器具、餐厅用品、杂货、海鲜的小型批发与零售店、以及许多餐馆所组成,特别是寿司店。  除了在筑地六丁目的停车场部分地方外,筑地市场(场内市场)的地址编号为「东京都中央区筑地五丁目2番1号」。距离市场最近的车站为都营地下铁大江户线的筑地市场站,另一较近的车站则是约300米外的东京地下铁日比谷线筑地站。  ㄍ于筑地市场处理的货品种类除了海鲜(处理量日本最大)外,还有蔬果(包括蔬菜和水果)、鸡肉、鸡蛋、腌菜和各种加工食品(豆腐、豆芽、急冻食品等)。虽然少为人知,筑地市场的蔬果交易量在东京都各中央批发市场中是仅次的第2名。2005年的数据显示,筑地市场处理所有种类货品合计约91万6866公吨(每日处理海鲜2167公吨,蔬果1170公吨),金额约为5657亿日圆(每日处理海鲜17.68亿日圆,蔬果3.2亿日圆)。  拍卖场和中间商所在的主要建筑物设计成一弧形,最主要是由于市场最初附设有国铁,站内外的轨道路线与市场建筑平行,用此让鲜鱼货物列车等入线。但公路货车崛起后,从一般货物到新鲜食品都逐渐由货车取代货物列车运送,受此影响冷冻车、活鱼车等该站停靠的货物列车逐渐被淘汰,而车站亦在1984年废止,市场内外的路线均被拆除。市场的青果门附近仍在旧汐留站遗址的延伸处留下了零散的柏油路做为路线的痕迹,那条人行道亦留有了原闸道的警报机。  银座商业区就在附近,有如此地点条件的批发市场在其他地区并不多。
title: 历史.
content: 从江户时代起负责东京食品流通业务的是日本桥鱼河岸为首的市场群,但被1923年(大正12年)9月发生的关东大地震摧毁。同年12月,借用原本为外国人居留地(筑地居留地)的海军省属地作为临时的东京市设鱼市场的地点,同时在此开始建设新的鲜鱼市场 - 筑地市场。
title: 做为旅游点的市场.
content: 由于筑地市场有很多新鲜食品和食店,食家频频透过大众传播做宣传拍摄,越来越多的普通的参观客和购买客到访。现在不仅是东京的旅游指南,连以外国人为对象的指南亦将筑地市场纳入在内,成为日本的旅游点之一。  并且,筑地市场别称为场内市场,而毗邻筑地市场的商店街则称为场外市场;市场范围内主要是以东京都管辖的批发商、中间商和相关业者这些向业界销售为前提的店,而场外市场与普通的商店街一样较多以普通客和旅游客为对象的店,游客通常会在新大桥通和晴海通的十字路口起至市场为止的地区游览。  但是,随着普通客的猛增,违反市场规则和礼貌的参观者和普通客亦见增加,引起阻障市场本来的业务的问题,便禁止参观部分的拍卖。 作为普通客到访市场的时候需注意以下事项:  关于参观场内和休市日相关的事,可参看市场的官方网页来查询。  以中央批发市场来说有很强的如聚集的货品分、决定价格的公共市场性质,多以原本是对业者(小规模店、饮食店,日式餐馆)的批发价格来销售,与上野的阿美横丁等不同基本上没有以过度减价为由的交涉而作出设定价格。亦有店舖以旅客或普通客身份,采购商品本身是小批量买入的业者亦都很多,虽说作为一般消费者身份并不会被拒绝,但与阿美横丁等混在一起时亦很多时会被谢绝。
title: 变迁.
title: 迁场相关计划的推行.
content: 筑地市场建筑之初是为铁路列车运输而设计的,只有狭小的货车停泊空地。由于筑地市场处理数量的扩大(2005年中处理2140公吨为日本最多),相应设施变得窄小且从1935年启用至今的设施亦破损,以银座等靠近筑地那样环境条件佳等作为借鉴,因而检讨于2012年迁移到东京都江东区的东京瓦斯工场遗址的丰洲新市场。作为东京方面与筑地市场业界的协议机关,而建立新市场建设协议会,并于2004年7月订定「丰洲新市场基本计划」。  时任东京都知事石原慎太郎认为「筑地又旧又不清洁,若为都民与消费者的利益着想,市场不能再维持下去。也没其他适合地点」而没有更改迁移计划的打算,并表明有将迁移后的筑地遗址作为正在进行招聘活动的2020年东京奥运的媒体中心的构思。  但是,已弄清楚将要迁移到的地方由于曾设置东京瓦斯的施设而受到土壤污染。虽然东京都等方面,因为会在将要迁移到的用地的地面上摞上4.5米未受污染的土壤,并舖上沥青,认为没有问题,但仍有以“丰洲正被污染”的反对迁移运动。证实此事的是,都于2007年10月6日发表的调查结果中表明地下水中苯、氰化物、铅和砷的污染物,以及土壤中的苯、氰化物、砷的污染物含量超标。  又,石原都知事于2006年9月8日的定期记者会中会见记者时说到NHK总部迁移到筑地市场现址的发言虽然引起了轰动,但NHK以「没有这样的计划」彻底否定此事。  另外,本来东京都就反对筑地市场的迁移地点定为丰洲,而是想重新修建筑地市场。  除此之外石原都知事在2007年的都知事选举中出席当选的会面时表示,由于筑地市场存在大量的石棉,因此作出迁移是必要的。筑地市场的「场内市场」搬到丰洲,但「场外市场」则留守筑地大本营,并增建新的商业设施,命名为「筑地鱼河岸」,继续传承筑地孕育出的食文化。
title: 搬迁历程.
content: 2015年7月17日,东京都政府与水产品、蔬果批发、中盘商和零售业等市场业者代表协调后,决定筑地市场自2016年11月3日休市四天搬迁、11月7日启用丰洲市场;但小池百合子在2016年接任东京都知事后,在同年8月31日宣布因丰洲市场,延后筑地市场移转丰洲的时间。经过一年搁置后,东京都政府与市场业者代表最终在2017年12月20日,决定筑地市场在2018年10月搬迁、10月11日启用丰洲市场。  2018年10月6日,为筑地场内市场的最终营业日。当日结束营业后,场内店家随即将所有物品与货品连日迁移至丰洲市场,当中最壮观的是场内众多的运货卡车(),在东京都有关单位的指引下,沿着已完工但尚未启用的迁移至丰洲市场。同月11日,丰洲市场开始交易功能,正式取代筑地场内市场原有的服务机能。
title: 未来用途.
content: 东京都政府计划将筑地场内市场旧址,先改建为2020东京奥运的临时停车场,供运动员及教练使用。当局于2019年1月23日公布进一步计划草案,预想在奥运后把土地划分成多区,除兴建国际会议中心和展览馆,亦希望在该处兴建酒店和吸引游客的设施。整个工程预计在2030年至2040年完成。地块会变成国际会议中心、展览馆、高级酒店及餐厅等设施的集中地,以「建立及推展东京这个品牌」。有关公众咨询会截至3月份。
title: 趣闻.
content: 2008年筑地市场首个吞拿鱼拍卖日,香港板前寿司老板郑威涛以破纪录的约44万港元投得一条重276公斤的「吞拿鱼王」(日本一),成为首次由香港人投得「吞拿鱼王」。  香港湾仔码头于2016年10月开设由筑地市场最具规模的批发商山治集团设立首个海外水产市场「筑地·山贵水产市场」,占地超过一万呎。

Summary: 筑地市场()是过往位于日本东京都中央区筑地的公设批发市场,曾为东京都11座中央批发市场之一,亦是全世界营运规模最大的鱼市场,从1935年开设至2018年10月6日为止。除了批发市场区块之外,旁侧尚有规模庞大的传统市场及商店街,称为「场外市场」,与别称为「场内市场」的批发市场本体相对。

Marché aux poissons de Tsukiji: Le était le principal marché aux poissons de la métropole de Tokyo et le plus grand marché de gros du monde pour les poissons et fruits de mer. Il se trouvait dans le quartier de Tsukiji, arrondissement de Chūō. Même s'il était communément appelé « marché aux poissons », on y trouvait également des fruits et légumes. Il a été fermé en 2018 et remplacé par le marché aux poissons de Toyosu.