如果蛤蜊仍是完整的，将它们的壳去除。。  将蛤蜊放置冰柜冷冻五分钟，直到蛤蜊肉脱离壳为止。     一只手握住蛤蜊，将外壳朝向你的手掌，向壳内插入一个钝刀。沿着壳向四周切动，直到切断壳轴。用你的手指打开蛤蜊壳。     在蛤蜊肉与壳体顶部和底部之间滑动小刀，将肉放到一个单独的盘中并丢弃贝壳。    用中火预热在平底煎锅。一两分钟后，加入黄油或食用油。 根据需要，转动并倾斜煎锅，使黄油均匀涂在整个底面。    逐渐将蛤蜊肉加入融化的黄油中，烹制2〜3分钟，直至其略微焦黄。 分批烹制蛤蜊肉，不要一次加入过多数量的蛤蜊，只能在锅内平铺一层。一次不要在油锅中堆放过多的蛤蜊，否则将没法将蛤蜊烹制好。 将烹制好的蛤蜊装入盘中，配上融化的黄油、盐、胡椒或其它所需的调料。
蛤蜊去壳。 把黄油在一个大煎锅中加热。 放入蛤蜊肉，翻炒。 趁热装盘。
蛤蜊去壳。 把黄油在一个大煎锅中加热。 放入蛤蜊肉，翻炒。 趁热装盘。