预热好后，关掉两个炉子，造出一个间接加热区。 用架子隔开香肠和明火，有助于确保香肠受热均匀。如果你的烧烤炉有内置的上下烤架，就把香肠放在上层烤架上。 如果没有金属烤架，或者你的烤炉没配置上层烤架，可以用锡箔纸临时做一个。裁下30cm左右的锡箔纸，用手搓成长条。把锡箔纸拧成S型，然后把香肠放在上面。 时间过去一半的时候将香肠翻面。翻面是为了将香肠的两面都烤成焦黄色，同时确保香肠内部温度均匀。 当温度达到标准后，把香肠移到明火上烤3分钟，把表皮烤焦。香肠两面都要烤成一样的颜色，所以一面变焦后再翻一面，继续烤1到3分钟。  你不一定非要烤这最后三分钟。只要香肠内部烤熟了，就可以吃了。 如果香肠内部温度没有达到71℃，可以盖上烧烤炉的盖子继续烤5分钟。5分钟一到，再次测试温度。
用10到15分钟将烧烤炉预热到中等温度。 在间接加热区放上金属烧烤架，把香肠放在架子上。 盖上烧烤炉的盖子，然后烤15分钟。 用肉类温度计测试香肠核心温度，确保至少达到71℃。
用10到15分钟将烧烤炉预热到中等温度。 在间接加热区放上金属烧烤架，把香肠放在架子上。 盖上烧烤炉的盖子，然后烤15分钟。 用肉类温度计测试香肠核心温度，确保至少达到71℃。