红色糖霜不论颜色深浅，制作起来都不容易。但更重要的原因是，其颜色会随着时间加深，因此最好要在使用之前24到72小时制作，这样等到使用时颜色才会达到稳定状态。 如果你只想用红色食用色素来制作纯红色的糖霜，提前制作尤为重要，但只要颜色不像你想象的那样深，也最好要提前做好。 如果你要调的红色较深或较浅，那么色素的用量就容易导致口味偏苦。  在制作过程中不断品尝，可以让你更好地掌控糖霜的甜度和口味的变化，防止变苦。 但要是糖霜真的开始发苦，你也可以往里面加入其它调味剂。一定要选用纯提取物，每250毫升的糖霜添加1.25毫升即可。
糖霜一定要提前制作。 要不时地尝一尝糖霜。
糖霜一定要提前制作。 要不时地尝一尝糖霜。