滴入几滴水，如果会爆裂，就说明达到这个温度了。 抖掉多余的面粉，把鱼片放在架子上或蜡纸上待5-10分钟。 再把鱼片放在面粉里滚一次。和上一次一样，抖掉多余的面粉。现在鱼片已经准备好下锅了！ 不要同时炸2片以上。同时炸2片以上会让油温降低，从而让鱼肉和裹料变得塌软。过一分钟左右翻面，变成金棕色时盛出来。 4分钟之内应该就熟了。鱼片的最厚处会变白、容易剥落。不要炸过头！ 配上酱汁和小菜，来提升口感和观感。
在3-4升的炸锅中加热油，至少达到190摄氏度。 将干燥并解冻过的鱼片在面粉里滚一滚。 油炸鱼片。 每片鱼放在纸巾上沥干几秒钟，然后立即上桌。 完成。
在3-4升的炸锅中加热油，至少达到190摄氏度。 将干燥并解冻过的鱼片在面粉里滚一滚。 油炸鱼片。 每片鱼放在纸巾上沥干几秒钟，然后立即上桌。 完成。