Při tomto způsobu přípravy se maso zpočátku peče na vysokou teplotu. Pak troubu vypněte a maso v ní nechte dojít. Výsledek bude podobný rostbífu (tedy růžový a šťavnatý uvnitř a zlatavý a křupavý zvenku). Pečení bude trvat asi 3 hodiny. Opláchněte pečeni studenou vodou. Teplá nebo horká voda by mohla podpořit růst bakterií, které způsobují nemoci. Pak maso osušte papírovou utěrkou. Jednou ze základních kombnací je například směs soli, pepře, 1/2 lžičky sušeného tymiánu a česnek. Použijte asi 4 - 6 stroužků. Všechny suroviny smíchejte a pak vetřete do masa. Někteří lidé dávají přednost směsi na steaky (což je vlastně také sůl, pepř a bylinky.) Můžete vyzkoušet i trochu olivového oleje, koření tak bude na mase lépe držet. Pokud nemáte troubu a pekáč, můžete podobným způsobem použít také pomalý hrnec. Aby bylo maso propečené rovnoměrně, dejte ho na rošt do střední části trouby. Jakmile budete hotovi, troubu vypněte. Neotevírejte ji, abyste maso zkontrolovali. Teplo musí zůstat uvnitř, aby se maso stále pomalu propékalo. Bude mít křupavou kůrku, zatímco vnitřek bude  šťavnatý a růžový. Až tato doba uplyne, vytáhněte maso z trouby a zkontrolujte jeho teplotu - měla by být alespoň 65°C. Kýtu nakrájejte na tenké plátky a podávejte. Dobrou chuť!
Předehřejte troubu na 260°C. Omyjte maso. Ochuťte maso. Dejte ochucené maso do pekáče, tučnější stranou nahoru. Maso v pekáči vložte do trouby, jakmile její teplota dosáhne požadované hodnoty. Vypočítejte si dobu vaření - na každých 450 gramů masa potřebujete asi 7 minut. Nechte maso ve vyhřáté troubě další 2 a půl hodiny, aniž byste otevřeli dveře.
Předehřejte troubu na 260°C. Omyjte maso. Ochuťte maso. Dejte ochucené maso do pekáče, tučnější stranou nahoru. Maso v pekáči vložte do trouby, jakmile její teplota dosáhne požadované hodnoty. Vypočítejte si dobu vaření - na každých 450 gramů masa potřebujete asi 7 minut. Nechte maso ve vyhřáté troubě další 2 a půl hodiny, aniž byste otevřeli dveře.