从卫生方面考虑，很多人会把米淘好几遍，从而去掉淀粉。然而，淀粉正是米饭成团，并带有黏性的原因。如果非要淘米，淘一到两遍就行了——不要洗到淘米水都变清澈了。米里需要含有一些淀粉。 煮米的时候，需要的水应该比正常的量多一些，这样煮出来的饭才更黏，更不容易散开。 试着加入一小撮盐。盐能够为米增添风味，吃起来才不那么寡淡。 不要盖上锅盖。 饭闷的时间越长就越黏。如果提前一两天煮好，米饭会特别黏。不过煮好的饭要放在冰箱里，并盖好盖子，否则米饭会变干，或者变馊。 把米饭舀到盘子里。你可以用叉子把成团的饭搅散。
煮之前不要淘米。 在锅里倒入2杯水，再添几汤匙多余的水。 大火把水烧开。 米煮好后盖上锅盖，闷十分钟。 盛盘。
煮之前不要淘米。 在锅里倒入2杯水，再添几汤匙多余的水。 大火把水烧开。 米煮好后盖上锅盖，闷十分钟。 盛盘。