Množství oleje v rostlinách závisí na části životního cyklu, ve kterém se rostlina právě nachází. Z toho důvodu je potřeba přesně vědět, kdy sbírat jaký druh rostliny. Udělejte si malý průzkum a zjistěte, kdy je potřeba vámi zvolenou rostlinu sklízet. Tak například levandule by se měla sklízet ve chvíli, kdy zvadla již asi polovina květů na stonku. Na druhou stranu rozmarýn byste měli sklízet v plném rozkvětu. Stejně jako musíte zjistit, kdy je vhodné rostliny pro destilaci sklízet, musíte také vědět, jak je sklízet. Bezohledné zacházení, sběr špatných částí rostlin a špatně načasovaná sklizeň můžou snížit kvalitu i kvantitu výsledného esenciálního oleje. Například u rozmarýnu je potřeba pro výrobu esenciálního oleje použít pouze vrchní část rostlinek. Zbytek rostlin vyhoďte nebo se jich zbavte nějak jinak. Většina esenciálních olejů je rostlinami zadržována v olejových žlázách, žilkách a chlupech, které jsou velmi křehké. Pokud je neopatrným zacházením poškodíte, výnosnost esenciálních olejů bude nižší. Nakládejte proto s rostlinami velmi šetrně a snažte se jich pokud možno co nejméně dotýkat. Kupujete-li již sklizené rostliny, pravděpodobně nebudete mít podrobné informace o procesu sklízení. Hledejte rostliny, které vypadají zdravě a nepoškozeně. Zeptejte se prodejce, kdy a kde probíhala sklizeň. Nejlepší jsou obecně celé rostliny (nedrcené, nemleté). Ačkoli se destilací odstraní většina nečistot, pesticidy a herbicidy mohou váš olej kontaminovat. Proto je vhodné použít organicky pěstované rostliny, ať už jsou kupované nebo si je vysazujete sami. Sušení sice vytáhne určité množství oleje z každé rostliny, ovšem z celé várky budete mít větší výtěžnost. Důvodem je to, že do destilátoru budete moct naložit větší množství materiálu. Sušení by mělo probíhat pomalu a mimo přímé sluneční světlo. Komerčně pěstované rostliny, jako jsou třeba levandule nebo máta peprná, se mohou den či dva po sklizni nechat schnout na poli.  Ideální metoda sušení se rostlina od rostliny liší, nicméně obecně můžeme říct, že byste je neměli vystavovat přílišnému teplu. Budete-li sušit ve stínu nebo v tmavé místnosti, minimalizujete ztráty oleje. Dávejte pozor, aby rostliny před destilací nenavlhly. Po jejich usušení je co nejdříve zpracujte. Sušení není povinné, takže jestli se s ním nechcete zdržovat, tento krok klidně přeskočte.
Určete, kdy sklidit rostliny pro destilaci. Rostliny sklízejte správně. Při kupování rostlin buďte vybíraví. Sesbírané nebo koupené rostliny usušte.
Určete, kdy sklidit rostliny pro destilaci. Rostliny sklízejte správně. Při kupování rostlin buďte vybíraví. Sesbírané nebo koupené rostliny usušte.