Všechna zelenina, kterou použijete, musí být zralá a nepoškozená, bez skvrn a otlačenin. Budete potřebovat:  2,5 kilo zralých rajčat půl kila nakládaných zelených chilli papriček, nasekaných 2 papričky jalapeño, zbavené semen a nasekané (pro extra ostrou omáčku přidejte ještě další dvě) 2 šálky nasekané bílé cibule 3 stroužky česneku, prolisované 1 šálek bílého octa 1/2 šálku nasekaného koriandru 2 lžičky soli 1 lžička cukru Nejchutnější rajčatovou omáčku připravíte z oloupaných plodů. Loupání proveďte tímto způsobem:  Zbavte rajčata stopek a opláchněte je. Na jednom konci do rajčete ostrým nožem vyřízněte zářez ve tvaru písmene X. Postavte na sporák velký hrnec vody a přiveďte ji k varu. Blanšírujte rajčata tím, že je ponoříte do vroucí vody a necháte je 30 vteřin povařit. Vytáhněte rajčata z vody, nechte je vychladnout a pak od zářezu dál oloupejte slupku. Mělo by to jít snadno. Buďte opatrní, ať vám z rajčat nevyteče všechna šťáva a opatrně z rajčat vyřízněte stonek. Nasekejte rajčata a zatím je odložte do misky spolu se šťávou. Přiveďte k varu a pak ztlumte plamen na středně nízký a nechte omáčku jen dusit. Ochutnejte, abyste zjistili, zda je omáčka ochucena tak, jak vám to vyhovuje a případně ji dokořeňte. Teploměrem zkontrolujte, že deosáhne teploty 82°C. To zahubí enzymy a bakterie, které mohou jinak omáčku zkazit.
收集原料。 准备番茄。 将所有的材料装进一个大的钢制的锅里。 煮萨尔萨辣酱。
收集原料。 准备番茄。 将所有的材料装进一个大的钢制的锅里。 煮萨尔萨辣酱。