只有当猪肉足够厚，你才能在烹饪时将温度计的探测头完全插到肉里。所以，有些猪肉块的温度不能用可持续显示读数的温度计测量。必须确保猪肉的厚度达到或大于2.5cm。  上述温度计需要在烹饪过程中一直插在肉里，所以薄肉块不太适合这么操作。 排骨和培根太薄，无法用温度计测量温度。 可持续显示读数的温度计需要在烹饪过程中一直插在肉里，所以任何烹饪前的准备工作，比如用盐水腌猪肉等都要在插入温度计之前完成。 你也可以先插入温度计，但是准备肉的时候温度计就会显得碍手碍脚。 根据美国农业部的要求，只有中心温度在63℃到71℃之间的猪肉才能安全地食用。为了防止烤过头，你也可以在实际温度与63℃相差两三度的时候把猪肉从烤箱里拿出来。  不论是用烤箱烤，还是用慢炖锅炖，当你把猪肉拿出来以后，中心的温度还会继续升高。 如果猪肉的中心温度没有达到63℃，这样的猪肉绝对不能吃。 猪绞肉最低的安全温度应该是71℃，而不是60℃。 当你将猪肉拿出烤箱时，也许猪肉内部温度和建议温度还差几度，但是肉表面的热量会继续向内部传递，进而提高内部温度。  厚实的猪肉（厚度大于或等于2.5cm）在吃之前要放15分钟，薄一些的就不用放这么久。 一直观察温度计，确保盛盘前读数超过63℃。如果数值没达到标准，那就继续烹饪。
猪肉的厚度至少要达到2.5cm。 准备猪肉。 等待温度计的读数达到60℃。 把猪肉拿出来放在一边。
猪肉的厚度至少要达到2.5cm。 准备猪肉。 等待温度计的读数达到60℃。 把猪肉拿出来放在一边。