异味是坏鸡蛋最好的标志。这种异味是一种很刺鼻的恶臭味，在你打开鸡蛋的瞬间便能察觉，很可能在敲开鸡蛋之前就能闻到。这种鸡蛋要马上扔掉。 不管是生的还是熟的，只要是坏鸡蛋都会有这种异味。 鸡蛋的颜色会因为母鸡的饮食而发生改变，所以你不能依靠蛋黄是黄色或者橘色的来判断新鲜度。相反，我们要观察蛋白，如果它是粉红色、绿色甚至是彩色的，那么它已经感染了铜绿假单胞菌，不能再食用了。如果鸡蛋里有黑色或者绿色的小点，那么它已感染了真菌，需要马上扔掉。   如果煮鸡蛋的蛋黄上有绿色的圈，说明你煮得太久了，或者煮鸡蛋的水铁含量较高，此时还是可以放心食用的。  如果鸡蛋上有一个血点或者小肉点，请放心食用，它并不是鸡蛋感染或者变质的标志。如果在鸡蛋形成的过程中血管破裂了的话，鸡蛋里便会出现血点，你并不能依靠它来判断鸡蛋的好坏。
Rozklepněte vejce a zjistěte, zda zapáchá. Rozklepněte vejce do misky a podívejte se na jeho barvu.
Rozklepněte vejce a zjistěte, zda zapáchá. Rozklepněte vejce do misky a podívejte se na jeho barvu.