Představte se a rozdejte jim jídelní lístky. Zeptejte se na objednávky nápojů a za každých okolností mějte na tváři úsměv. Udržujte oční kontakt, ale nezírejte. Některým hostům by to nemuselo být příjemné a jiní zase přijdou do restaurace ve špatné náladě. Naučte se na ně reagovat. Když je budete usazovat, všímejte si toho a zkuste se dát do řeči. Když nebudou mít zájem, neobtěžujte je. Pokud jsou u stolu nějaké děti, jejich objednávky vezměte jako první a pokračujte s dámami a pány. Stále dodržujte směr zleva doprava.   V tuto chvíli můžete hostům také nabídnout speciality restaurace a upozornit je na zajímavá jídla. Když donesete hostům pití, zeptejte se jich, zda mají nějaké dotazy ohledně menu. Nespěchejte na ně a nezasahujte do jejich výběru. Až budou připraveni si objednat, zapište si jejich objednávky zleva doprava. Pokud ještě nemají vybráno, přejděte k dalšímu stolu. Po několika minutách se vraťte a přesvědčte se, že je vše v pořádku a že hostům chutná. Můžete se klidně zeptat „Jaký je váš steak?“ Vnímejte řeč těla hostů a pečlivě poslouchejte, jak odpoví. Mnoho lidí se stydí mluvit o problémech a při placení by se to mohlo projevit na vašem spropitném.  Objednávky noste kompletní. Nikdy nenoste jídlo jednomu hostu, když jídlo pro druhého ještě není připraveno, pokud jste tedy nedostali jasné pokyny (to se může stát, když někdo ze společnosti chce odejít dříve). Běžně byste za žádných okolností neměli nechat hosta čekat na jídlo, zatímco ostatní již mají talíře před sebou. Pokud se to může stát, vysvětlete hostům celou situaci a zeptejte se jich, jak chtějí tento problém řešit. Než donesete na stůl další chod, vždy ukliďte všechno nádobí po minulém chodu.  Než talíř odnesete, vždy se slušně zeptejte, zda má host hotovo. Mluvte klidně a chovejte se slušně. „Mohu vám to odnést?“ naprosto postačí. Nikdy se ale neptejte, když host ještě jí. Pokud někdo mluví a má na talíři ještě jídlo, nepřerušujte ho, abyste se zeptali, zda už dojedl. Raději se vraťte za chvíli. Dáte jim šanci objednat si něco dalšího, aniž by si o to sami museli říkat a pravděpodobně budou mít na dezert větší chuť.  Před přinesením hlavního chodu odneste ze stolu nádobí od polévky a předkrmů. Informujte hosty, že jim připravíte účet a zeptejte se, zda budou platit hotově nebo kartou a v případě potřeby jim také platbu rozdělte. Při vracení drobných se nikdy neptejte na to, zda je to spropitné nebo si je chtějí nechat – pouze rychle vyřiďte celou platbu.  Až se vrátíte, poděkujte jim za návštěvu a řekněte „přijďte zas“. Pokud se zdá, že se ještě nechystají k odchodu, pouze poděkujte za zaplacení a po chvíli se zeptejte, zda si dají ještě něco.
Ke stolu přistupujte s úsměvem a hosty pozdravte. Objednávky si zapisujte ve směru hodinových ručiček a začněte po levé straně. Při servírování hlavního jídla se vždy zeptejte, zda si přejí ještě něco jiného a dejte jim chvíli času. Odneste všechny talíře jakmile bude jasné, že si to hosté přejí. Po uklizení nádobí po hlavním jídle se hostů zeptejte, zda si dají nějaký dezert. Nechejte si zaplatit.
Ke stolu přistupujte s úsměvem a hosty pozdravte. Objednávky si zapisujte ve směru hodinových ručiček a začněte po levé straně. Při servírování hlavního jídla se vždy zeptejte, zda si přejí ještě něco jiného a dejte jim chvíli času. Odneste všechny talíře jakmile bude jasné, že si to hosté přejí. Po uklizení nádobí po hlavním jídle se hostů zeptejte, zda si dají nějaký dezert. Nechejte si zaplatit.