长卷心菜的菜叶有些松散，一些是杆状的。最常见的品种是大白菜。 用手剥掉外面腐烂的菜叶。 长卷心菜叶子松散，不像圆卷心菜一样有厚厚的外层。所以你只需要剥掉枯萎，变色或损坏的叶子。 把卷心菜侧放，从顶部切到菜心。 在切长卷心菜的时候，不需要移动菜心。实际上保持菜心不动有利于切出楔形。因为菜心让菜叶连在一起，也就能够让楔形保持完整。 先翻转一下，让刀切面贴着砧板。然后沿纵向切成两半，变成四块。 由于这些卷心菜都是又长又瘦的，如果你想切得更窄的话，就得把一些叶子切掉了。 其实把卷心菜切成四块就算切完了，不过如果你觉得这么长还是太长了，也可以再给每块横着来一刀，减少它们的长度。 不过请注意，没和菜心连着的楔形容易掉叶子，所以如果你切好的楔形破坏了的话，还是能吃的。 用凉的自来水轻轻冲洗每块卷心菜，然后把它们放在干净的纸巾上晾干。  其实卷心菜里面通常是干净的，不过为了安全起见你还是应该用自来水冲洗一下。     洗的时候用滤锅兜住卷心菜，防止菜叶被自来水冲掉了。滤锅能兜住菜叶，而让流水通过。     冲洗的时候不要擦洗叶子。     冲洗干净后进行晾干，把它们在几层干纸巾上放几分钟，多余的水分会自动被吸走。
首先要知道这种切法适合哪几种卷心菜。 去掉外层叶子。 沿着纵向切下一半。 把每一半卷心菜再切成两半。 如果你愿意，也可以继续横着切。 冲洗卷心菜。
首先要知道这种切法适合哪几种卷心菜。 去掉外层叶子。 沿着纵向切下一半。 把每一半卷心菜再切成两半。 如果你愿意，也可以继续横着切。 冲洗卷心菜。