水需要没过马铃薯2厘米左右，这样才能受热均匀。 保证马铃薯是干净并且大小均匀的。你当然希望所有的马铃薯成熟度是相同的。 小到中号的马铃薯煮大约7-10分钟；更大的马铃薯煮12-15分钟。 有些人认为降水煮至沸腾然后马上关火，将马铃薯焖熟更好。这个方法至少需要15分钟，但可以保证不会将马铃薯煮过头。 如果你不确定马铃薯熟到什么程度，用叉子插一下，外熟内生最好，马铃薯应该还是硬的，叉子可以轻松插穿表面但不容易插进里面。 你也可以用刀切进马铃薯里面。表面是否很容易切开并且有绵软的质感？切到中间是不是更白，更坚硬而且明显还没煮熟？这样火候刚好。 现在就可以用在你的菜里面了。 半熟的马铃薯并不能久放，最多一两天之内就应该用掉。可以将其放在碗中置于冰箱里，不要用塑料袋（这会让马铃薯出汁变软）。
在炖锅中倒入温水和马铃薯。 加热至微沸。 时间到后马上将马铃薯离火。 将马铃薯直接浸入冷水中，这可以使加热过程马上停止。
在炖锅中倒入温水和马铃薯。 加热至微沸。 时间到后马上将马铃薯离火。 将马铃薯直接浸入冷水中，这可以使加热过程马上停止。