注意： 由于这道菜是生吃的，因此强烈建议在烹饪过程中保持案板和厨具清洁。 尽可能用高品质，货源可靠的鲑鱼。推荐用农场养殖的鲑鱼，因为患病可能性更小。虽然有寄生虫的可能性不大，不过你可以先将鱼冷冻在解冻以减小风险。 用镊子、小刀和叉子除去鱼的鳞片和鱼刺。 留下鱼鳞下方连在鱼身上的深色皮肤。  切碎一把或者120毫升莳萝，压碎5毫升白胡椒，和85克糖以及120克盐混合。 有经验的厨师会根据口味调整配料比率，但大量的糖和盐是保证鲑鱼腌制成功的关键所在。  将鲑鱼放在一个玻璃或者不锈钢容器中，用粉红色的鱼肉一面接触容器，而不是带皮的一面。 用保鲜膜包裹严实，然后压上砖块一类的重物。 这期间，盐和糖会渗透进鲑鱼中，为其增添一种强烈的风味。 如果你不太放心，可以一开始就放进冰箱中以降低细菌繁殖的风险。 将鲑鱼放入冰箱中，不要去掉重物。重物放置的时间越长，味道也就越强烈，鱼肉也会更紧实干燥。 可以每24小时尝一次，看看味道如何。 当腌鲑鱼达到了你喜欢的味道和口感之后，就从容器中拿出来，擦掉香料，倒掉鱼肉渗出的汁液。 这是一种腌鲑鱼的一种常见搭配，可以在斯堪的纳维亚食品商店买到。或者你也可以用腌鲑鱼食谱后的酱料配方。将芥末酱、糖和醋混合均匀，然后慢慢倒入油并搅拌均匀。当酱料变成蛋黄酱的质地后，加入切碎的莳萝并用盐和白胡椒调味。 黑麦饼干或黑麦面包是另一种腌鲑鱼的常见搭配。
这是一道生吃鲑鱼的菜，也被称作“gravad lax”，这是一道传统北欧菜，用盐和糖腌渍保存鲑鱼，加入了多种香料以增添风味，特别是白胡椒和莳萝，腌渍完成后即可生食。 用新鲜的、农场养殖的鲑鱼。 刮鳞去骨。 在鱼身上划几刀，这可以使鱼更入味，也更便于保存。 混合所有干性原料。 将鲑鱼放在调味料上，将混合香料铺在鲑鱼片上，将鱼翻面以保证两面都沾上香料。 压上重物。 室温静置6小时。 冷藏1-3天。 将鱼肉从容器中取出。 和芥末莳萝酱搭配食用。
这是一道生吃鲑鱼的菜，也被称作“gravad lax”，这是一道传统北欧菜，用盐和糖腌渍保存鲑鱼，加入了多种香料以增添风味，特别是白胡椒和莳萝，腌渍完成后即可生食。 用新鲜的、农场养殖的鲑鱼。 刮鳞去骨。 在鱼身上划几刀，这可以使鱼更入味，也更便于保存。 混合所有干性原料。 将鲑鱼放在调味料上，将混合香料铺在鲑鱼片上，将鱼翻面以保证两面都沾上香料。 压上重物。 室温静置6小时。 冷藏1-3天。 将鱼肉从容器中取出。 和芥末莳萝酱搭配食用。