Gravlax je tradiční norské jídlo, které využívá k marinování masa soli a cukru. Další přísadou jsou nejrůznější bylinky, které maso ochutí, nejčastěji bílý pepř a kopr, a losos se po naložení a marinování konzumuje syrový.  Poznámka: protože losos nebude tepelně upravený, snažte se všechny povrchy a nástroje, které použijete, udržet maximálně čisté. Sáhněte po nejkvalitnějším mase, jaké je pro vás dostupné. I když je riziko nákazou parazity velmi malé, pokud máte obavy, můžete lososa napřed zmrazit a pak rozmrazit. Pinzetou nebo nožíkem a vidličkou z ryby oškrabejte šupiny a vytahejte všechny kosti. Tmavou kůži pod šupinami na mase ponechte. Ty dovolí kořenicí směsi proniknout hlouběji do masa a předat mu chuť. Nasekejte jeden svazek kopru, nebo rozdrťte asi 8 lžic sušeného a v hmoždíři rozmačkejte lžičku bílého pepře. Promíchejte s 80 g cukru a 120 g soli. Zkušení šéfkuchaři pracují s různými poměry těchto ingrediencí a jejich množstvím, ale dostatek cukru a soli je klíčový pro to, aby byl losos správně naložen. Navršte směs na filety tak, aby byly pokryté ze všech stran. Dejte filety do skleněné nebo nerezové nádoby tak, aby se navzájem dotýkaly stranou bez kůže, raději než tou s kůží. Dobře omotejte potravinářskou fólií a pak rybu zatižte nějakým vhodným předmětem, třeba těžkým hrncem nebo prkénkem. Během té doby se sůl a cukr vsáknou do lososa a dodají mu silnější chuť. Pokud se necítíte na syrovou rybu, můžete dát maso rovnou do lednice, kde je nižší pravděpodobnost, že se začnou množit bakterie. Dejte maso do lednice (i se závažím). Čím déle ho necháte marinovat, tím bude mít výraznější chuť a tím sušší maso bude. Každých 24 hodin otestujte, zda jste už s jeho chutí spokojeni. Až bude mít maso chuť, která vám vyhovuje a texturu, která se vám líbí, vytáhněte ho z nádoby. Odstraňte z něj vidličkou nebo hranou nože všechno koření a vylijte i jakoukoliv případnou tekutinu, která se uvolnila. Hotová omáčka, která se ke gravlaxu velmi hodí, ze dá koupit v prodejnách, specializovaných na severskou kuchyni. Můžete si ji ale velmi snadno připravit i sami z ingrediencí, které jste použili pro marinádu na gravlax (použijte ovšem čerstvé!). Smíchejte hořčici, cukr a ocet a pak za stálého míchání po troškách přidávejte olej. jakmile dosáhne dip konzistence majonézy, vmíchejte do něj posekaný kopr a ochuťte bílým pepřem a solí. Gravlax se nejčastěji podává s plátky tmavého chleba, opečenými jako toasty, nebo s tmavými celozrnnými krekry.
Tento recept se používá, pokud chcete lososa jíst syrového. Začněte čerstvým lososem, nejlépe vypěstovaným na farmě, ne uloveným z moře. Odstraňte kosti a šupiny. Kůži na několik místech nařízněte dlouhými, mělkými řezy. Smíchejte suché přísady na gravlax. Pokryjte maso směsí koření. Maso nechte zatížit. Nechte 6 hodin v pokojové teplotě. Nechte rybu 1-3 dny odpočívat v lednici. Vyndejte lososa z nádoby. Podávejte s hořčično-koprovým dipem.
Tento recept se používá, pokud chcete lososa jíst syrového. Začněte čerstvým lososem, nejlépe vypěstovaným na farmě, ne uloveným z moře. Odstraňte kosti a šupiny. Kůži na několik místech nařízněte dlouhými, mělkými řezy. Smíchejte suché přísady na gravlax. Pokryjte maso směsí koření. Maso nechte zatížit. Nechte 6 hodin v pokojové teplotě. Nechte rybu 1-3 dny odpočívat v lednici. Vyndejte lososa z nádoby. Podávejte s hořčično-koprovým dipem.