Pokud byste při přípravě omáčky museli nechat hrnec na sporáku, mohl by se vám základ příliš zahustit nebo připálit. Mějte proto vše potřebné po ruce a předem připravené:  3 lžíce másla 3 lžíce mouky 2 šálky teplé tekutiny (kuřecí/hovězí/zeleninový vývar, kondenzovaný hovězí vývar) Sůl a pepř k dochucení  Volitelné: 1/2 čajové lžičky Podravky, granulovaný česnek/cibule, paprika. Máslo rozpouštějte na středním plameni a občas jej zamíchejte, aby se nepřipálilo. Jakmile je zcela rozpuštěné, přesuňte se k dalšímu kroku. Budete vmíchávat mouku do másla a chcete se přitom vyhnout hrudkám, které by v omáčce byly nežádoucí. Smíchání másla a mouky je základem pro jíšku. Míchejte, dokud vám nevznikne hladká hmota. Většinou je jednodušší přisypat 1 lžíci mouky promíchat s máslem a přidat postupně zbylé 2 lžíce mouky a důkladně rozmíchat. Měli byste si všimnout, jak se omáčka zahušťuje.   Čím déle mouku vaříte, tím tmavší a hustější bude. Pokud si přejete lehkou omáčku, postupte k dalšímu kroku, jakmile základ získá na barvě. Pro hustější, hnědou omáčku míchejte a nechte vařit další 3-5 minut. Máslo a mouka dodají omáčce hustý, bohatý základ. Můžete přidat trochu více másla nebo mouky na dva šálky tekutiny, ale dodržte vždy stejný poměr másla a mouky. Ohřejte tekutinu v jiné nádobě v mikrovlnné troubě, předtím než ji přidáte k máslovému základu. Přilijte vždy jen 1/4 šálku a důkladně prošlehejte předtím, než přidáte další tekutinu. Velké rozdíly v teplotě přidávaných ingrediencí nejsou žádoucí. Máte velký výběr z tekutin, které do základu přidáte, vždy záleží na pokrmu, který podáváte. Tradičně se hnědá omáčka připravuje ze silného hovězího vývaru, který jí dodá také typickou hnědou barvu. Další z možností jsou:  2 šálky hovězího bujonu. 1 plechovka kondenzovaného hovězího bujonu. Můžete také smíchat mléko a vodu, abyste získali lehkou omáčku, ale z uvedeného množství 2 šálků vždy dodržte poměr 1:1. Dávejte na omáčku pozor, aby nevykypěl nebo se nepřipálila. Občas promíchejte. Omáčka po vychladnutí ještě zhoustne, sundejte ji tedy ze sporáku asi 1-2 minuty předtím, než zhoustne příliš. Během vaření přidejte špetku soli a pepře, stejně tak jako jiná dochucovadla. 1/2 lžičky Podravky a směs odbarvovacích a dochucovacích koření vám zajistí klasickou chuť a barvu. Mezi další možnosti patří:  1/2 lžičky granulovaného česneku/cibule 1/2 lžičky papriky 1/2 lžičky čerstvého tymiánu nebo rozmarýnu Kapka worcesterové omáčky. Přelijte ji buď přes plátky masa, nebo ji před podáváním přelijte do malých džbánků na omáčku a postavte je na stůl, aby se strávníci mohli sami obsloužit.
Před tím než začnete, si odměřte všechny suroviny. Rozpusťte 3 lžíce másla v malém hrnci. Za stálého míchání metličkou přisypte 3 lžíce mouky k máslu. Pomalu přilijte dva šálky tekutiny a přiveďte k varu. Poté, co omáčka dosáhne bodu varu, snižte teplotu a vařte na mírném ohni, dokud nedosáhne požadované hustoty. Omáčku ochuťte dle chuti. Podávejte omáčku teplou.
Před tím než začnete, si odměřte všechny suroviny. Rozpusťte 3 lžíce másla v malém hrnci. Za stálého míchání metličkou přisypte 3 lžíce mouky k máslu. Pomalu přilijte dva šálky tekutiny a přiveďte k varu. Poté, co omáčka dosáhne bodu varu, snižte teplotu a vařte na mírném ohni, dokud nedosáhne požadované hustoty. Omáčku ochuťte dle chuti. Podávejte omáčku teplou.