从种子到成熟生菜需要将近3个月的时间。观察生菜的外观就能判断出它们是否已经成熟：成熟的罗马生菜呈深绿色，看起来叶片繁茂，且叶子片片分开。 不同于球形生菜的是，罗马生菜的叶子成熟后不会密密实实地包裹在一起。 如果想一次性收获整株生菜，那就用一把锋利的园艺剪刀从生菜底部将其割断。切口和泥土表面的距离应该为2.5cm。 小心别剪到石头或者泥土，那样会让刀刃变钝。 当你将整颗生菜切掉后，靠近根部的位置通常会长出新叶。等这些叶子成熟后，就可以再次收获了。这个过程需要55到60天。 但是，这些新叶不会长成一株完整的生菜，而是看起来很松散，叶子的数量也比第一次少。 假如你不想收获第二次，就把整颗生菜一次性拔掉。这次，你就不用园艺剪了。只要一手抓住生菜的底部用力往上拔，植物就能从土里出来了。 拔出整棵生菜的同时，生菜根也会被连带着拔出来。 为了尽量让菜园保持原样，同时不把泥土带进屋内，你得除去生菜根带出来的土。在拔出整颗生菜的时候，用手将泥土拨掉。  当生菜被连根拔起后，用手把泥土重新拨回坑里并拍实，这样菜园才不会看起来坑坑洼洼的。 你也可以继续在泥里挖一挖，把可能断在泥里的根挖出来。如果任凭它们留在地里，根上可能长出新叶，最后长出更多的生菜。 把生菜带入室内后，从植株的底部将每片叶子掰掉。接着打开水龙头，用冷水把叶子一片片冲洗干净。 洗好的叶子可以放入田园沙拉里立即享用，或者用密封保鲜袋装起来放进冰箱。生菜叶可以在冰箱中保鲜10天。
播种后65到70天就可以收获罗马生菜了。 如果你还想再次收获生菜，就从底部将生菜切断。 第一次收获后，等待生菜再次长出新叶。 如想一次性收获，那就将生菜整株拔下。 把连在根上的土块掰碎。 把叶子一片片掰下来洗干净。
播种后65到70天就可以收获罗马生菜了。 如果你还想再次收获生菜，就从底部将生菜切断。 第一次收获后，等待生菜再次长出新叶。 如想一次性收获，那就将生菜整株拔下。 把连在根上的土块掰碎。 把叶子一片片掰下来洗干净。