新鲜紫薯味道最香甜。如果你买不到新鲜紫薯，也可以去超市买袋装的冷冻紫薯泥。买好原料后就开始烹饪吧：   新鲜紫薯：将紫薯切成大块或者整个放入水中小火慢煮。30到45分钟后，将煮软的紫薯捞出，在一边放凉。注意不要把紫薯煮得太软烂。当紫薯降至室温时，撕掉外皮，然后把紫薯压成泥。  冷冻紫薯泥：把紫薯泥放在室温下解冻，然后用力将水挤出倒掉。 你准备的锅必须足够大、足够深，这样才能放下所有的原料。用中火将锅烧热，然后将1/2杯黄油或植物黄油放入锅里化开。 把一罐淡奶、一罐甜炼乳以及一罐椰奶全部倒进锅里。你也试试下面的组合：  如果你想紫薯泥更甜些，就把一罐椰奶换成一罐炼乳。 下面的做法要求省略牛奶，只倒入一罐椰奶。这有别于传统方法，更加适合素食者。（这里虽然减少了液体的用量，但不会给烹饪带来不良的影响，因为最后你还是要将食材煮到没什么水为止。） 如果你不是特别喜欢淡奶的味道，就试试新鲜牛奶吧。 把所有紫薯泥和1茶匙香草精倒入锅中。大多数主厨还会加入1杯白糖。如果你想紫薯的味道重一些，就不用加白糖了，因为甜炼乳里已经有很多糖了。 你可以用普通白糖、绵白糖或者红糖。 用中低火将所有原料慢慢煮开。这期间你必须不断地搅拌，防止锅底的食材被烧焦。紫薯泥会变得越来越稠。当紫薯泥能粘在勺子上，其质地接近于浓稠的蛋糕面糊时，你就可以停止搅拌了。 你可以把搅拌紫薯泥当做一次锻炼，因为这个过程可能会耗时30到50分钟。 如果椰奶开始凝结，那就得把火调小，减慢搅拌的速度。 在结束加热前的最后5分钟，把剩下的1汤匙黄油倒入锅中，让紫薯泥看起来有光泽。放入黄油后搅拌2到3分钟，然后关火，让食材略微冷却。 如果你已经按照下面的方法做好了椰乳渣，就用熬出的椰子油代替黄油。 把最后一点黄油刷在圆形蛋糕模具或者其它耐高温的容器里，防止紫薯泥和容器粘在一起。 如果你不打算在接下来的两三天内把紫薯泥吃完，那就把食物装在消过毒的玻璃罐里。 把粘稠的紫薯泥用勺子舀到涂抹过油脂的容器里。用勺子把紫薯泥表面抹平，然后放在料理台上静置一会。当紫薯泥摸着温温的，不烫手的时候就可以继续下一步了。 很多人觉得紫薯泥在室温的时候最美味，有的人则喜欢把紫薯泥冷藏几个小时再吃，其实这两种吃法都不错。下面还有些别的吃法供你参考：  将椰乳渣（做法如下）或者烤椰子片撒在紫薯泥上 抹在面包上 撒上奶酪丝 没吃完的紫薯泥可以放在有盖子的容器中，然后放入冰箱冷藏。如果用消过毒的容器存放，紫薯泥可在冰箱中储存7到10天。
准备紫薯。 用一口大锅熔化黄油。 倒入牛奶和椰奶。 加入其它原料。 搅拌至少30分钟。 将另外一部分黄油也放入锅中。 将模具里涂油脂。 把紫薯泥倒入模具或容器晾凉。 享用美味或者将食物放入冰箱。 把没吃完的紫薯泥放入冰箱。
准备紫薯。 用一口大锅熔化黄油。 倒入牛奶和椰奶。 加入其它原料。 搅拌至少30分钟。 将另外一部分黄油也放入锅中。 将模具里涂油脂。 把紫薯泥倒入模具或容器晾凉。 享用美味或者将食物放入冰箱。 把没吃完的紫薯泥放入冰箱。