Položte pokrájené kousky lilku na plech, vyložený papírovými utěrkami a použijte dostatečné množství soli na řeznou stranu plátků nebo kostiček. Posolení vytáhne z lilku vodu, takže po upečení bude méně rozmáčený a měkký. Navíc také zabráníte tomu, aby při pečení lilek nasákl příliš mnoho oleje. Pokud spěcháte, můžete tento krok přeskočit, ale jestli chcete mít opravdu dokonalý pečený lilek, rozhodně stojí za to solení vyzkoušet. Jak bude sůl na pokrájeném lilku působit, uvidíte kapičky vody, které se začnou srážet na jejich povrchu a kapat dolů do utěrek. Pokud nic z toho nevidíte, nasypejte na lilek  ještě více soli. Opatrně z lilku vymačkejte přebytečnou vodu do misky a pak ještě lilek osušte papírovou utěrkou. Buďte opatrní a nemačkejte příliš silně, abyste lilky nerozmačkali.
在切好的茄子上撒入粗粒盐。 等待30分钟。 将盐水从茄子块中挤出。
在切好的茄子上撒入粗粒盐。 等待30分钟。 将盐水从茄子块中挤出。