Vyložte cedník s jemnými oky velkým kusem tenké látky a dejte ho nad nereaktivní misku. Položte toto zařízení na váš pracovní povrch, abyste ho měli připravené na sýrovou směs.  Pokud nepoužíváte tenký hadřík, bude obtížné oddělit tvaroh od syrovátky. Můžete ho nahradit dvojitou vrstvou papírových utěrek nebo tenkou bavlněnou utěrkou. Dejte mléko, smetanu a sůl do hrnce a zahřejte směs na vyšší střední teplotu. Nechte směs ohřívat, dokud nedosáhne 93 stupňů Celsia. Když je směs dost teplá, vypněte sporák a stáhněte hrnec, aby mléko mohlo začít chladnout. Mělo by trvat zhruba 5 minut, než dosáhne správné teploty.   Při ohřívání směs míchejte, abyste zabránili připalování na dně.   Použijte váš teploměr k určení toho, zda směs dosáhla té správné teploty. Pokud ji nenecháte vařit dostatečně dlouho, tvaroh se neoddělí od syrovátky. Pokud ji převaříte, zničí se konzistence. Použijte jednu ruku ke stálému míchání, zatímco druhou pomalu naléváte ocet do směsi ohřátého mléka a smetany. Ocet způsobí, že tvaroh koaguluje a oddělí se od syrovátky. Uvidíte, jak se vytvářejí pevné kousíčky a vyplouvají na povrch tekutiny. Míchejte, dokud nepřidáte všechen ocet.   Srážlivým činidlem je v tomto případě ocet, ale někteří lidé upřednostňují použití jiných látek. Pro jinou příchuť zkuste nahradit ocet 3 lžícemi citronové šťávy. Pro tradičnější způsob zkuste použít jako koagulant živočišné syřidlo.  Smíchejte 1 lžičku syřidla s 1/4 hrnku studené vody, potom to vmíchejte do mléčné směsi. Počkejte zhruba 10-20 minut než koagulant zafunguje a způsobí, že se tvaroh oddělí od syřidla.  Hotovo je, když tvaroh vyplave na hladinu, vytvoří tenkou vrstvu a zanechá pod sebou tekutou syrovátku. Seberte hustou vrchní vrstvu tvarohu a dejte ho na cedník zakrytý tenkým hadříkem. Sbírejte tvaroh, dokud vše, co zbude v hrnci, bude syrovátka. V tuto chvíli můžete syrovátku vyhodit. Počkejte nejméně hodinu, než z ricotty do misky odteče poslední zbytek syrovátky skrz tenký hadřík. Bude trvat zhruba půl hodiny, než ricotta úplně okape. Nepokoušejte se scedit nebo protlačit ricottu skrz hadřík, protože tak jen zatlačíte tvaroh do hadříku.  Pokud byste rádi dosáhli krémovějšího konečného produktu, přestaňte s okapáváním ricotty zhruba po 5-10 minutách. Pro sušší koneční výrobek počkejte hodinu, než okape. Hotová ricotta je teď připravena k použití ve vašem oblíbeném receptu. Je vynikající jako součást pikantních jídel nebo dezertů. Ricotta vydrží v lednici zhruba týden.
准备好过滤器，把干酪布包摊在过滤器上，然后放在无抗电性碗上面，把这个装置放在工作台上，随时准备盛奶酪混合物。 加热牛奶、奶油和盐。 慢慢地加醋。 将混合物放置一旁，直到它变稠，等10到20分钟凝结剂起作用，使凝乳从乳清中分离。 把凝乳用勺子舀到过滤器中，把所有的凝乳都舀出来，乳清留在锅里，这个时候乳清可以丢弃了。 等意大利干酪变干。 把意大利干酪舀到碗里，成品就可以用在你最喜欢的菜谱中了，作为风味极佳的菜肴或者甜品都非常美味哦！放在冰箱里可以保存一个月。
准备好过滤器，把干酪布包摊在过滤器上，然后放在无抗电性碗上面，把这个装置放在工作台上，随时准备盛奶酪混合物。 加热牛奶、奶油和盐。 慢慢地加醋。 将混合物放置一旁，直到它变稠，等10到20分钟凝结剂起作用，使凝乳从乳清中分离。 把凝乳用勺子舀到过滤器中，把所有的凝乳都舀出来，乳清留在锅里，这个时候乳清可以丢弃了。 等意大利干酪变干。 把意大利干酪舀到碗里，成品就可以用在你最喜欢的菜谱中了，作为风味极佳的菜肴或者甜品都非常美味哦！放在冰箱里可以保存一个月。