Čím měkčí maso použijete, tím hladší textury a lepší chuti u masového pyré dosáhnete. Ať už mixujete hovězí, kuřecí, vepřové nebo skopové, vyberte si měkký kus, který vařením neztvrdne.  Často jsou nejlevnější kusy hovězího také nejtužší. Vyberte si raději svíčkovou nebo roštěnec. Můžete si koupit maso s kostí nebo předem vykostěné. Pokud si koupíte s kostí, budete muset dávat pozor, aby se úlomky kostí nedostali do rozmixované směsi. Pomalá příprava napomůže tomu, aby si maso zachovalo chuť a zůstalo šťavnaté, takže se pak bude lépe mixovat. Ať už použijete jakýkoliv druh masa, raději ho vařte pomaleji, takže jeho konzistence bude bez chyby. Tady je několik zaručených způsobů:  Brasírování Vaření v pomalém hrnci Vaření ve vodě Než maso rozmixujete, musí být celé uvařené. Zkontrolujte teplotu hotového masa, aby bylo propečené i uvnitř. Tady jsou hodnoty pro každý druh masa:  Kuřecí: 74°C Vepřové: 71°C Hovězí: 63°C Skopové: 63°C Po uvaření nechte maso alespoň 2 hodiny chladit v lednici. Před mixováním by maso mělo být úplně studené. Vychlazené maso je možné rozmixovat na mnohem menší kousky, než maso, které je stále teplé. Vytáhněte maso z lednice a nahrubo ho pokrájejte na kusy, které se dobře vejdou do mixéru nebo robotu.
Vyberte si měkké maso. Vařte maso pomalu. Zajistěte, abyste maso vařili za správné teploty. Vychlaďte hotové maso. Nakrájejte maso na kousky o rozměru 2 cm.
Vyberte si měkké maso. Vařte maso pomalu. Zajistěte, abyste maso vařili za správné teploty. Vychlaďte hotové maso. Nakrájejte maso na kousky o rozměru 2 cm.