这个食谱用的是碎牛腰肉，因为其口感很好，脂肪含量也比碎牛颈肉低很多。在大煎锅中加热2汤匙植物油，直到起烟，然后分两批加热。你不用烤太久，稍微烤一下，让牛肉味出来，不用添加其他东西。如果你的煎锅比较小，就分三四批。 牛肉变金黄后，放到一边。 在大碗上放置一个过滤器，倒两罐番茄进去。将番茄摊开，扔掉种子和硬的部分。挤压去籽的核心部分，尽可能多出汁。 留3/4到1 杯预先准备好的番茄，和1/2到1杯过滤好的番茄汁。留一点汁，以便后续烹调过程中加水，在那之后可以扔掉。 在30厘米大的煎锅里以中等温度加热橄榄油，直至闪光（但不要起烟）。加入洋葱，快炒，直到开始发黄，再加入大蒜和牛至。煮大概30秒，然后加大温度至中高程度。 往锅中加入大量番茄，烹煮，时不时搅拌，约10分钟，直至金黄，黏到锅底。 将酒倒入混合物中，用木勺搅拌，刮锅底，充分混匀（黏到锅底的金黄的部分）。烹煮，直到混合物开始粘稠，然后加入碎牛腰肉，月桂树叶，和红糖。 浇入半杯到一杯番茄汁，然后搅拌混匀，降温至中低程度，然后煨10到30分钟。 要想调出更美味复杂的酱料，用很小的火煨，加入凤尾鱼，加入更多番茄汁，红酒，或者如果有需要的话加入番茄酱。 番茄切块。装盘前约5分钟，加入番茄和罗勒。尝尝你的调料，适量加入食盐和胡椒粉。
准备碎牛腰肉。 准备番茄。 烘烤香料。 烘烤番茄。 加入红酒。 加入番茄汁。 准备保存好的番茄。 装盘！将美味的酱汁洒至你最喜欢的意面上，同时奉上磨碎的意大利干酪，新鲜硬皮面包和一杯美味的基安蒂红葡萄酒。
准备碎牛腰肉。 准备番茄。 烘烤香料。 烘烤番茄。 加入红酒。 加入番茄汁。 准备保存好的番茄。 装盘！将美味的酱汁洒至你最喜欢的意面上，同时奉上磨碎的意大利干酪，新鲜硬皮面包和一杯美味的基安蒂红葡萄酒。