Hranou velké špachtle udělejte řez uprostřed směsi. Jemně překlopte polovinu směsi na druhou polovinu. Pokračujte opět seříznutím poloviny a překlopením porce.  Bude to fungovat ještě lépe, když na "vřezání" vaječných bílků do směsi použijete velkou kovovou lžíci nebo paletový nůž. Účelem všlehání je uchovat si vzduch, který jste do vajec zašlehali. Buďte opatrní, abyste těsto zpracovali jen tak, aby se do něj včlenily bílky, a nikdy nepoužívejte na tento krok elektrický šlehač. Hotová směs by měla stále vypadat trochu hrudkovitě, ale neměly by v ní být vidět žádné bílky.
Všlehejte vaječné bílky do těsta. Vaječné bílky do těsta nevmíchávejte. Hotovo.
Všlehejte vaječné bílky do těsta. Vaječné bílky do těsta nevmíchávejte. Hotovo.