然后将2升水煮开，小心翼翼地倒入烤盘，这时水大约漫过脱底锅的一半。这样一整套工具叠在一起可能有些怪异，但这却是在烤熟蛋糕馅的同时又不破坏蛋糕底的最佳办法。 将计时器设为一个半小时，然后静静等待吧。时间一到，你就可以打开烤箱，然后把蛋糕轻轻晃一晃，看看蛋糕馅是不是真的烤熟了。烤熟的蛋糕摇晃的时候中间会有一点点波纹，但四周都是结实的，而随着蛋糕冷却下来，中间部分也会结实起来。 将烤箱的门打开，留大约2厘米的缝隙，让蛋糕随着烤箱一同冷却，这一过程大概要一小时。这种缓慢、温和的冷却方法可以保证蛋糕不会因为突然接触冷空气时而裂开来。 蛋糕要在冰箱里放上4个小时，因为低温会让蛋糕变得结实。 有些甜点师也会选择不盖保鲜膜，直接放到冰箱里冷冻2-3个小时。这种冷却方法还能使原本会凝结在蛋糕表面的水分蒸发掉。 等蛋糕彻底冻结实后，就要用刮刀沿着脱底锅的边缘刮一圈，将蛋糕与锅子分开。这样做的时候，一定要确保蛋糕已经充分冷却了，否则就有可能使蛋糕馅脱离蛋糕底。最后打开脱底锅的弹簧圈，轻轻移除锅子边缘，芝士蛋糕就粉墨登场了。
将脱底锅放入高边烤盘。 将烤盘放入烤箱下层的盘子内。 停止加热。 在蛋糕上盖上保鲜膜，放到冰箱里冷冻起来。 从脱底锅中取出蛋糕。 上桌，开始享用吧。
将脱底锅放入高边烤盘。 将烤盘放入烤箱下层的盘子内。 停止加热。 在蛋糕上盖上保鲜膜，放到冰箱里冷冻起来。 从脱底锅中取出蛋糕。 上桌，开始享用吧。