Celiakie je imunitní reakce, která postupně ničí klky tenkého střeva, které absorbují živiny. Vaše tělo tak nepřijímá živiny správně a tenké střevo může být propustné a jeho obsah může vytékat do břišní dutiny. Celiakii zjistíte pomocí krevního testu a střevní biopsie.Když budete mít oba testy negativní a stále budete mít pocit, že jste na lepek citliví, je možné, že trpíte pouze nesnášenlivostí na lepek. Přestože tyto testy nedokážou potvrdit citlivost na lepek, prokážou přítomnost určitých znaků, které se běžně objevují jako důsledky nesnášenlivosti na lepek. Některé z těchto příznaků jsou:   Nízká hladina železa Tuk ve stolici Špatné zuby vlivem nedostatečné výživy Nedostatečné vstřebávání vápníku Zpomalený růst u dětí Vždy dobře hledejte skryté zdroje lepku například v omáčkách, dressinzích a dokonce také v kosmetice. I vitamíny a potravinové doplňky mohou obsahovat lepek. Vždy si dobře pročtěte obaly jídel a kosmetických přípravků. Po čase znovu procházejte své záznamy a sledujte, zda se některé příznaky vytratily nebo zmírnily po odstranění lepku z vašeho jídelníčku. Dávejte pozor na to, jak se při tom cítíte. Pokud se vám vrátí příznaky, které bez lepku vymizely a cítíte se hůře, než když jste lepek nejedli, je pravděpodobné, že trpíte nesnášenlivostí na lepek. Pokud potvrdíte svou nesnášenlivost lepku po opětovném zařazení lepku do své stravy, budete muset z jídelníčku odstranit potraviny obsahující lepek. Naučit se, která jídla jsou pro vás bezpečná, když trpíte nesnášenlivostí lepku nebo citlivostí, může být procesem pokusů a omylů. Veďte si deník jídla a zaznamenávejte každé jídlo nebo svačinu (včetně nápojů). Pokud po jídle budete mít nepříjemné příznaky, poznamenejte si je do svého deníku. Bezlepkové zdroje škrobu zahrnují brambory, rýži, kukuřici, len, sóju a pohanku. Pohanka může být použita k výrobě palačinek, kaší, pečiva a těstovin (jako jsou japonské soba nudle). Pečlivě si čtěte štítky potravin, abyste se ujistili, že nebyly připraveny s přísadami, které obsahují bílkovinu lepku. Například některé kukuřičné lupínky obsahují pšeničnou mouku.
Promluvte si se svým lékařem a vyžádejte si diagnostické testy, které určí, zda trpíte celiakií. Promluvte si se svým lékařem a vyžádejte si diagnostické testy, které určí, zda trpíte nesnášenlivosti na lepek. Na 2-4 týdny ze svého jídelníčku odstraňte všechna jídla obsahující lepek. Veďte si deník příznaků a zapisujte si všechny změny, které během této doby zaznamenáte. Po uplynutí této doby znovu začněte jíst jídla obsahující lepek. Zjistěte, jaká jídla můžete jíst.
Promluvte si se svým lékařem a vyžádejte si diagnostické testy, které určí, zda trpíte celiakií. Promluvte si se svým lékařem a vyžádejte si diagnostické testy, které určí, zda trpíte nesnášenlivosti na lepek. Na 2-4 týdny ze svého jídelníčku odstraňte všechna jídla obsahující lepek. Veďte si deník příznaků a zapisujte si všechny změny, které během této doby zaznamenáte. Po uplynutí této doby znovu začněte jíst jídla obsahující lepek. Zjistěte, jaká jídla můžete jíst.