Vložte je do lehce osolené ledové vody asi na 10 minut (pozor, sůl rozpustí ledové kostky, ale voda přesto zůstane studená). Snažte se, aby byly všechny stejně velké. Nechte lehce oschnout, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Po malých dávkách banánové lupínky vkládejte do oleje a smažte asi 2 minuty, nebo dokud nebudou zlatohnědé. Přidávejte a vybírejte je děrovanou dřevěnou vařečkou.  Do pánve s těžkým dnem dejte dvě lžíce cukru, vodu a skořici. Zapněte sporák na nízkou teplotu dokud se cukr nerozpustí a vše nezhoustne na sirup. Pak sporák vypněte. Promíchejte, aby se všechny lupínky pokryly. Nechte zaschnout. Skladujte v uzavíratelné nádobě.
Oloupejte banány. Nakrájejte banány na tenké plátky. Naskládejte banínové lupínky na drátěmou mřížku. Rozpalte olej. Vytáhněte lupínky z oleje a nechte je uschnout na papírové utěrce. Připravte si cukrový sirup. Namočte banánové lupínky do cukrového sirupu. Naskládejte lupínky na drátěnou podložku, pokrytou pečicím papírem. Podávejte nebo uskladněte.
Oloupejte banány. Nakrájejte banány na tenké plátky. Naskládejte banínové lupínky na drátěmou mřížku. Rozpalte olej. Vytáhněte lupínky z oleje a nechte je uschnout na papírové utěrce. Připravte si cukrový sirup. Namočte banánové lupínky do cukrového sirupu. Naskládejte lupínky na drátěnou podložku, pokrytou pečicím papírem. Podávejte nebo uskladněte.