想要制作番茄汁，最好选用生吃也很美味的成熟原种番茄。切下一片番茄，如果它的味道和口感都很好，榨出来的汁也会很美味。在番茄旺季前往本地农贸市场购买番茄。  有机番茄比使用农药的商业化番茄好。你也不想番茄汁有化学剂的味道吧。 你可以选择一种或多种番茄。生长期短的Early Girl早熟番茄和抗病力强的Big Boy品种有更多汁，而罗马番茄的汁更浓。 温度必须降至不会引起意外烧伤，但不可降到室温。 先放入冰箱至少30分钟才取出来，把番茄汁拌匀就可饮用。只要把番茄汁封好，放入冰箱冷藏，就能保存1周。
选择成熟、多汁的番茄。 熄火，让番茄冷却数分钟。 盖好番茄汁，把它放入冰箱冷藏。
选择成熟、多汁的番茄。 熄火，让番茄冷却数分钟。 盖好番茄汁，把它放入冰箱冷藏。