当你能着手开始料理甜菜时，它就足够凉了。 红色甜菜很容易掉色，所以料理的时候你应该带一双食用塑料手套。只有用食用手套来防止它弄脏你的手。 用纸巾拿起一棵甜菜。用纸巾的边缘去擦甜菜直到表皮剥落。同样方式处理其他甜菜。  你不仅能用纸巾，还可以只用手指将甜菜的表皮剥落，但是用纸巾的话，会防止你的手指被染色，尤其是当你剥的时候不能戴食用手套。 必要时，你还可以用水果刀去剥掉甜菜的表皮。注意：倘若表皮不能很容易就剥下来的话，那可能表明你的甜菜还没完全烤好。如果皮特别难剥的话，你也许要考虑将甜菜放进烤炉中再烤15到20分钟了。 你可以根据自己的喜好，将烤好的甜菜切成片或楔状。你可以把甜菜作为配菜或是单独吃。  如果要将甜菜切片的话，建议切成 1/4英寸（6.25毫米）厚。不论是做配菜还是单独吃，这都是很容易掌控的最佳厚度。  山羊奶酪通常都会和烤甜菜配在一起吃。 还有其他一些比较常见和烤甜菜的搭配，包括甜草莓，橘瓣，松仁，核桃以及切碎的薄荷叶。倘若你最后打算用甜菜做一道绿叶沙拉，这些都是不错的选择。 如果你打算把甜菜做成沙拉的话，最好将其切成楔形块状。做三明治的话，就切成片。甜菜能被切成这两种形状以供人享用。 任何你不能立即吃掉的烤甜菜应该要装进一个密封容器里 ，然后再放进冰箱冷藏4至7天。  烤甜菜可以整个或以块状片状冷藏。 用密封容器或是塑料袋来装甜菜。注意：烤的红色甜菜可能会使容器染色。
让甜菜稍微凉一些。 把表皮磨掉。 将甜菜切片然后上桌。 甜菜能被储存一周。
让甜菜稍微凉一些。 把表皮磨掉。 将甜菜切片然后上桌。 甜菜能被储存一周。