这是一款制作简单快捷、风味清新微辣的四川风味酱料。相比第一款基本煸炒汁，制作这一款酱汁的唯一难点是，需要准备少量磨碎的橙皮。橙皮的用量虽小，但万万不能忽略——橙皮能为酱汁带来无可比拟的独特口感和清新香气。 准备橙皮碎。制取过程其实很简单，取一只成熟鲜橙，用细孔刨丝器（或者用普通奶酪刨丝器也可以）轻轻擦动橙子表面，即可取得橙皮碎末。刨的时候注意只需要刨取橙皮的外表皮，而非橙皮内的白瓤，因为外表面才是整块橙皮最香的部分。 准备好橙皮碎之后，余下的制作就非常简单了。只要将材料倒入碗或罐中，彻底混合。如果发现酱料里面还残留一些橙皮细屑，没有关系——这些细屑能为酱料带来浓郁的香气（还有一丝苦而不涩的独特风味）。 下一步，按照个人喜好添加辣椒。三岁小孩都知道，辣椒加得越多，制作出来的酱料就越辣。配料表中所列——一只切碎的红辣椒——煮出的酱料辣度会给味蕾带来一定刺激，但也不至于让不能吃辣的人辣得汗流浃背。如果家里没有红辣椒，用碎红椒片代替也能达到相同效果。  如果不确定辣椒的用量，放少总好过放多。煮出来的菜式淡了，你还可以加辣椒，但要是辣味过重了，你可“减”不掉。 要是家里也没有碎辣椒片，用亚洲风味辣椒酱（如是拉差香甜辣椒酱）代替，甚至用美国口味辣椒酱（如辣椒仔辣汁）代替都可以。 这款美味的四川口味酱汁十分百搭（搭配素菜也毫不逊色），但与肉类和其他高蛋白食物搭配“尤其”出众。下面列举了几种可供搭配的常见煸炒材料——不管你选的是那一种，上菜之前将菜和酱汁淋在香喷喷的白饭上面做成盖浇饭，是最经典的亚洲菜式。  鸡 牛肉 鱼 鸡蛋 豆腐
取适量橙皮碎。 混合材料（除红辣椒）。 添加辣椒以添加风味。 配以高蛋白食材和米饭。
取适量橙皮碎。 混合材料（除红辣椒）。 添加辣椒以添加风味。 配以高蛋白食材和米饭。