你只用往炖锅里加3或4厘米深的水。把炖锅放在炉子上，将温度设成低档。慢慢加热直到水接近沸腾。 把一个玻璃的或不锈钢的碗放进炖锅，但不接触炖煮的水。碗底和水面之间至少要隔几厘米。 把牛奶装在玻璃碗或不锈钢碗里间接加热，可以让加热过程更慢更均匀。 将温度保持在较低水平，让锅里的水继续沸腾。小心地把牛奶倒进玻璃碗或不锈钢碗中。经常搅拌，加热至碗边出现小气泡，并且有蒸汽冒出。 牛奶沸腾后就关火，然后根据需要使用或冷却。
将少量水煮至接近沸腾。 在炖煮的水上放一个耐热的碗。 把牛奶倒进耐热的碗中。
将少量水煮至接近沸腾。 在炖煮的水上放一个耐热的碗。 把牛奶倒进耐热的碗中。