巧克力不都是一样的。融化巧克力是最好的方法，能做出跟之前一样的口感。但是任何巧克力都能很可口，即使做出来的结果可能跟你想的不一样。可可液块和回火巧克力也都是不错的选择。  牛奶巧克力和白巧克力不太好用，但是口味比一切都重要。不过，要知道巧克力应该包含70-75%的可可——太多的话会带苦味。半甜的巧克力包含65%就是最好的。超过85%的巧克力适合用来烘烤。  用白色巧克力觉得不好看吗？可以添加油性食用色素让它更好看！ 如果巧克力是一大团的话，就不能均匀地熔化。它会从旁边开始变热，但是中间还是冷的。如果你不希望它变得黏糊糊的话，就把它弄成适合一口咬食的小块，用手弄碎巧克力。 一分钟放一点，并随时搅拌。它不会马上融化的，别太期待了。一直重复这个步骤，直到它融化了为止。如果巧克力从勺子里流下来时像糖浆一样，就说明可以了。  这一点再怎么强调都不过分：不要过度烹调巧克力。一分钟放一点是有原因的，如果你定期检查一下，每次都搅拌，肯定就不会烹调过头。做得太过可就无法挽救了。所以要耐心一点！ 虽然这一点应该是常识，但还是要说一下：一定要确保不要在巧克力里面加任何水——一滴也不能有。如果和水掺在一起，它就会变成一粒粒的，显得很粗糙。 用的是白巧克力吗？趁现在赶紧加几滴食用色素！ 这大多取决于你选的工具，但这里有一些常见问题：   用模具？把融化了的巧克力直接倒入干净脱脂的模具里。在硬面上敲击模具来弄出气泡，并将它们放进冰箱里。当模具起雾的时候，把它们取出来并把巧克力敲出来。      用塑料饼干切割模具？最好让巧克力在倒进模具之前稍微冷却一点（只需稍稍冷却一点点就够了）。把它们倒在铺了蜡纸的烤盘里，然后把它们放进冰箱里，直到冻硬。      用金属饼干切割模具？你有两个选择：      选项1：把巧克力直接倒进底下铺了烧烤纸的切割模具里，敲打放出气泡，冷却，敲打移出模具。  选项2：把巧克力倒进有蜡纸内衬的烤盘里，稍微摇晃一下，让巧克力铺成一层。冷冻或者直接放在柜台上让它冷却。然后在炉子上加热模具，开始切出不同的形状！    用你自己做的模具？跟以上两点一样，用你自己做模具代替切割模具（不过不要加热你的模具）。只要将你的模具放在一盘巧克力上，用快刀切出形状就行。 在每一个方法中，你都需要冷却巧克力并且敲击硬面来取出巧克力。就是这样！然后用热的肥皂水清理模具就行了。
选择巧克力。 把一根巧克力棒弄成碎片并放在碗里。 在微波炉里融化巧克力。 选择你的方法。 取出巧克力，清理模具。
选择巧克力。 把一根巧克力棒弄成碎片并放在碗里。 在微波炉里融化巧克力。 选择你的方法。 取出巧克力，清理模具。