一般的产品都会标明“保质期”和“生产日期”。而鸡蛋的保质期一般在30天以内。没有敲开的鸡蛋如果保存在冰箱里，那么超过保质期的一个月内都是可以食用的。   在中国，生产日期通常是以年/月/日的形式出现的。所以如果鸡蛋的生产日期是2017年3月15日的话，那么就会标为“2017/03/15”。 “保质期”是指该产品可供大众购买的时间段。超过保质期后，鸡蛋就需要下架了。但是超过保质期并不意味着鸡蛋变质或者不能食用。 虽然最佳使用日期在中国并不常见，但是在其它许多国家都会标明。最佳使用日期不得超过鸡蛋包装日45天。超出最佳使用日期两周的鸡蛋最好还是不要食用了。 “最佳使用日期”是指鸡蛋的黄金食用日期。这个时间段的鸡蛋是最新鲜的，质地、味道、粘性、增稠的能力都最好。但过了这个日期也不代表鸡蛋就坏了，或者不能食用了。 虽然中国并没有规定用生产编码来表示日期，但这在有的国家还是很常见。拿美国来举例。所有的鸡蛋都必须标明包装时间，这个包装时间通常是三位数的编码，而这个编码则来自儒略历。举个例子，一月一号包装的鸡蛋，其生产编码则为001。如果包装日期是八月十五号，那么生产编码则是288。如果是十二月三十一号的话，生产编码就是365。  在包装盒的边缘找一找儒略历编码。你会看到由字母P开头，并由数字组成的工厂编码，它表示鸡蛋的包装地。而在工厂编码旁边就是儒略历编码。  欧盟同样规定鸡蛋应当标明包装日期。即使是没有包装的散装鸡蛋，也需要向消费者提供包装信息。 一旦鸡蛋被放进冰箱冷藏起来，你必须要在同一温度下保存它。被冷藏过的鸡蛋如果放到温暖的环境里，它会凝结空气中的水分，促使细菌在鸡蛋外部繁衍。因为蛋壳上有无数的小孔，所以蛋壳上的细菌有可能会进到鸡蛋里，并感染鸡蛋。  为了避免温度变化，将鸡蛋放在冰箱里温度最低的地方，不要把它们放在冰箱门里。开关冰箱门会引起温度变化，从而导致鸡蛋冷凝水珠。 如果你的鸡蛋没有沾过水，并且一直置于常温下，那么你不需要把它们放到冰箱里。欧洲国家以及其它许多国家都是在常温下储存鸡蛋的。鸡蛋生下来的时候是有一层保护膜的，它能避免细菌进入。所以常温储存可以放心食用。但是被洗过的鸡蛋一定要放进冰箱里。但是在很多欧洲国家，母鸡会在下蛋之前接种沙门氏菌疫苗。 如果你家里有一只会下蛋的母鸡，但你不知道鸡蛋什么时候会过期的话，你可以查查我们国家的食品管理准则。一般来说，鸡蛋在两个月之内都是没有问题的。 如果你不知道鸡蛋已经放了多久了，或者说你觉得你的鸡蛋已经超过两个月了，请学习如何识别坏鸡蛋，然后再决定是否使用它们。
检查一下包装上的保质期。 留心包装上的“最佳使用日期”。 利用生产编码了解包装时间。 从冰箱里拿出来的鸡蛋，如果在常温下待了两个小时及以上，你需要把它们扔掉。 根据包装上的说明决定鸡蛋的储存时间。
检查一下包装上的保质期。 留心包装上的“最佳使用日期”。 利用生产编码了解包装时间。 从冰箱里拿出来的鸡蛋，如果在常温下待了两个小时及以上，你需要把它们扔掉。 根据包装上的说明决定鸡蛋的储存时间。