Do pánve nebo rendlíku nalijte rostlinný olej a na středně vysokou teplotu ho rozehřejte, dokud nebude lesklý a hladký a nepokryje rovnoměrně celé dno pánve. Obě strany masa posypejte stejným množstvím pepře, soli a italskou kořenicí směsi. Jemně na maso poklepejte prsty, aby se do něj koření dobře vsáklo. V horkém oleji je smažte dvě minuty z každé strany, dokud viditelně nezezlátnou. Zatáhnutí a brasírování masa na sporáku může opravdu účinně zabránit tomu, aby se vysušilo. Opečená kůrka uvnitř masa zadrží přírodní šťávu a tekutina, ve které se maso brasíruje, mu při vaření zase ještě další přidá. Nalijte vývar do pánve a přiveďte ho k varu. Nechte kotlety ve vývaru povařit asi půl minuty až minutu, než přistoupíte k dalšímu kroku. Tak bude mít vývar dostatek času, aby došel na správnou teplotu. Zakryjte pánev poklicí a snižte teplotu na středně nízkou. Nechte pak vepřové kotlety dusit asi 20 – 25 minut.  Abyste poznali, zda je bezpečné vepřové kotlety konzumovat, zkontrolujte jejich nejširší místo teploměrem na maso. Vnitřní teplota masa by měla být nejméně 63 stupňů, aby bylo možné je bez obav sníst. Pokud teploměr do masa nemáte, můžete se přesvědčit, zda je maso hotové jednoduše tím, že do něj v jeho nejsilnější části zaříznete. Pokud je maso bílé, je bezpečné ho jíst. Nezapomeňte, že pokud použijete marinádu, která je nějak zbarvená, může se v ní obarvit také maso, takže nemusí na řezu vypadat bílé, i když bude hotové. Pokud není vyloženě růžové a nemá “gumovou,” konzistenci, je pravděpodobně bezpečné ho jíst. Nechte vepřové kotlety asi 3 minuty odpočinout, pak je naservírujte na jednotlivé talíře a můžete podávat. Dobrou chuť!
Ve velké pánvi rozehřejte olej. Z obou stran vepřové kotlety ochuťte. Vložte vepřové kotlety do pánve a nechte je zatáhnout. Přidejte kuřecí vývar. Nechte vývar táhnout, dokud nebude maso hotové. Podávejte teplé.
Ve velké pánvi rozehřejte olej. Z obou stran vepřové kotlety ochuťte. Vložte vepřové kotlety do pánve a nechte je zatáhnout. Přidejte kuřecí vývar. Nechte vývar táhnout, dokud nebude maso hotové. Podávejte teplé.