将鹰嘴豆盛在漏勺里，然后用清水冲洗大概30-60秒。 这么做可以将豆子里的脏东西冲走，同时一些不好的豆子或者小石头之类的也能被去掉。 将水、鹰嘴豆、食用苏打统统都加到慢炖锅中，搅拌直至苏打溶解，保证水要没过豆子。  慢炖的方法不需要提前泡豆子。 虽说跳过了浸泡阶段，但这里仍然推荐使用食用苏打，原因还是其能降解豆子中的产气糖类，让豆子变得好消化。 如果你不想用苏打，可以在锅里加1茶勺5 ml盐。这么做倒并不能帮助豆子里的多糖降解，只是为了让豆子入味，更好吃。 这一过程高火需要4个小时，低火需要8-9个小时。 如果需要豆子硬一点，高火煮2-3小时即可。 这么做是为了将豆子释放出来的产气糖分降解产物给冲走。 慢炖锅做出来的豆子和煮好的豆子用法一样。 一般慢炖锅炖出来的豆子偏烂软一些，所以最好还是做那种需要软一点的豆子的菜吧。
冲洗鹰嘴豆。 将所有配料都加入慢炖锅。 将慢炖锅盖上盖子然后开始煮直到豆子变软。 将豆子打捞出来，然后在漏勺上用清水冲洗30-60秒。 可以拿去直接食用或者做成其他菜肴了。
冲洗鹰嘴豆。 将所有配料都加入慢炖锅。 将慢炖锅盖上盖子然后开始煮直到豆子变软。 将豆子打捞出来，然后在漏勺上用清水冲洗30-60秒。 可以拿去直接食用或者做成其他菜肴了。