Její výroba trvá asi hodinu, a omáčku během ní nemusíte příliš hlídat. Asi 1/4 šálku vína si dejte stranou, použijete jej až téměř před koncem vaření. Zbytek přidejte do rendlíku k vínu. Pozor, nevařte, nechte ji jen táhnout. Každých 10 minut zamíchejte.  Až začne omáčka houstnout (přibližně za hodinu), sítkem nebo cedníkem odstraňte pevnou část a zbytek vraťte zpět do kastrolu. Přilijte zbytek vína a pokračujte v redukování omáčky, dokud nebude mít konzistenci podobnou sirupu. Pokud vám ještě do večeře zbývá trochu času, můžete omáčku teď buď stáhnout ze sporáku, nebo ještě přidat portské, aby měla silnější chuť. Asi 10 minut před podáváním do ní vmíchejte zbývající borůvky. Tato omáčka chutná skvěle i jinak - vyzkoušejte černý pepř, rozmarýn nebo čokoládu. Nebojte se experimentovat!
Omáčku si připravte během doby, kdy se maso marinuje v lednici. Středně velký rendlík naplňte portským vínem. Odložte také 2 lžíce borůvek, které budete také potřebovat až na konci. Začněte směs ohřívat. Přísady můžete obměnit.
Omáčku si připravte během doby, kdy se maso marinuje v lednici. Středně velký rendlík naplňte portským vínem. Odložte také 2 lžíce borůvek, které budete také potřebovat až na konci. Začněte směs ohřívat. Přísady můžete obměnit.