你可以顺手把刚才用过的搅拌碗洗干净，然后在里面倒点油，也可以重新找一个碗。碗的大小至少要是面团的两倍大，这样面团才有膨胀的空间。 把放有面团的碗用塑料膜松松地盖起来，不要盖得密不透气，或者找一块洗碗布盖在上面，然后把碗放到厨房里比较暖和的地方。如果你的厨房里比较透风，就可以先把烤箱预热到90摄氏度，然后关掉，再把碗放进烤箱，这样的温度也适合面团发酵。 这段时间里，面团会开始膨胀，虽说不会真的变成原来的两倍大，但是确实会比原来蓬松不少。 如果你有带搅面钩的自动搅拌器，就可以用搅拌器搅拌5分钟左右。如果没有，也可以用手揉，你可以把面团放在撒过面粉的平面上，然后用手腕根部反复揉捏10分钟，或揉到面团变软为止。  当你停止揉捏时，如果面团不再反弹回球状，那就是达到要求了。 这时的面包应该看上去非常松软有光泽。
把面团倒到放过油的碗里。 盖好装有面团的碗，然后放到一个比较暖和的地方。 让面团发酵25分钟。 揉面团。
把面团倒到放过油的碗里。 盖好装有面团的碗，然后放到一个比较暖和的地方。 让面团发酵25分钟。 揉面团。