把除牛排之外的所有配料都放进一个大碗里搅拌。  一定要用由无反应材料制作的碗或是烤盆，比如玻璃制品。因为醋和青柠汁中的酸性物质会和像铝这样的金属起反应，会使味道变糟。 如果你没有新鲜的墨西哥青辣椒，你也可以用红番椒，只是没有那么辣而已。你也可以用罐装青辣椒，只是劲道不那么足了，或者你可以加一茶匙（5毫升）红辣椒粉。 如果你确实没有新鲜蒜末，你也可以用半茶匙(2.5毫升)大蒜粉代替。 如果你只有干香菜，那么就用8茶匙（40毫升）来代替半杯（125毫升）的新鲜香菜。 将牛排放进腌料中，然后多翻动几次使之完全被覆盖到。 牛腩肉一直是用来做烤肉的不二选择，但是其他品种的薄的牛排比如牛肋排也可以做。 用保鲜膜将碗或烤盆包住，然后放进冰箱里冷藏。  一般来说，你腌得越久，牛排也就愈加柔软可口。不过腌得过久可能会使它变老。 四个小时是公认的最长的时间。在那之后，牛排的味道就基本就没有什么区别了。当然你也可以腌24小时，但是记住24小时之后，味道就会变得很糟糕了。 不要在流理台上腌牛排。这样容易滋生细菌。所以要腌牛排只能放进冰箱里。
首先混合腌制作料。 给牛排涂上酱料。 腌1-4小时。
首先混合腌制作料。 给牛排涂上酱料。 腌1-4小时。