Vložte kůže do velkého hrnce a zalijte vodou až po povrch. Přiveďte vodu k varu, přiklopte hrnec a nechte vařit. Vařte, dokud kůže nezměkne (nesmí se však rozpadat) a voda je bílá- zhruba 1-2 hodiny. Abyste udrželi kůže ponořené pod vodou, můžete je během vaření zatížit teplovzdorným talířem. Na vyjmutí kůží z vroucí vody použijte kleště nebo děrovanou lžíci a pokládejte na mřížku pro vychladnutí, zároveň nechte mřížku položenou na pekáčku, který zachytí odkapávající šťávu. Vodu, ve které se kůže vařily, můžete odložit.  V tuto chvíli přišel čas na připravený ocet, chcete-li svým chicharrónům dodat špetku extra chuti, rovnoměrně vepřové kůže pokapejte octem. Vložte je (stále na mřížce) nepřikryté do lednice. Nechte kůže zcela vychladnout- to většinou trvá několik hodin. Použijte lžíci nebo jinou kuchyňskou škrabku na odstranění všeho tuku přiléhajícího ke spodní straně vepřové kůže. Tuk by měl jít od kůže oddělit lehce. Buďte opatrní, abyste kůži neroztrhli, protože bude stále měkká z vaření. Dále musíte vychlazené a očištěné kůže vysušit. To můžete udělat hned několika způsoby, které jsou popsány níže. Nehledě na metodu, kterou zvolíte, si nechte na sušení dostatek času- že jsou kůže hotové, poznáte podle jejich scvrknutí, hnědé barvy a křehkosti. Není neobvyklé, že celý proces zabere více než osm hodin, možná tak upřednostníte sušení kůží přes noc. Několik metod jak kůže usušit je uvedeno níže:  Nejlehčí způsob jak kůže sušit je v troubě. Nastavte troubu na její absolutně nejnižší výkon. Snažte se, aby teplota nepřesahovala zhruba 93o C. Umístěte kůže na mřížku, na které jste je nechali chladit, a vložte na noc do trouby na pečící plech. Tradičně jsou chicharróny sušeny na žhavém slunci. Pokud žijete v suché, horké oblasti, zkuste chicharróny umístit ven na nějaké bezpečné místo, na které dopadá stálé sluneční záření po celý den. Občas je kontrolujte. Další metody mohou také dobře fungovat. Pokud máte k dispozici hřející lampu nebo elektrickou sušičku, můžete zkusit využít i tyto přístroje. Rozdělte vysušené kůže na dlouhé proužky, nebo malé čtverečky o velikosti zhruba 2,2 cm na každé straně. Rozehřejte hlubokou pánev na vysokou teplotu. Když je dostatečně zahřátá, přidejte sádlo nebo olej na vaření. Smažte jeden nebo dva chicharróny najednou, restujte je, dokud nepukají a nezačnou vyplavávat. Když máte hotovo, vyjměte chicharróny a položte je na talíř vyložený papírovými ubrousky.  Buďte připraveni na velice rychlé vyjmutí chicharrónů , smažení totiž může trvat i pouhých 10-20 vteřin. Abyste dosáhli pálivého chicharrónu, okořeňte před smažením každý chicharrón kajenským nebo černým pepřem. Před tím, než chicharróny vložíte do hluboké pánve, můžete buď lehce poprášit celou dávku sušených kůží najednou, anebo si okořenit každý kousek zvlášť podle vlastní požadované chuti.  Další výborné způsoby dochucení zahrnují drcené chilli, cukr a čínské kořenící směsi. Zkuste zaexperimentovat se svými vlastními kořenícími mixy! Gratulujeme- udělali jste si svůj vlastní talíř výborných chicharrónů. Posypte solí a ihned podávejte. Výborně se hodí k pivu, či červenému vínu.
Uvařte vepřovou kůži. Vyjměte kůže z vody. Nechte vepřové kůže vychladnout. Odstraňte z kůží veškerý podkožní tuk. Vysušte kůže. Usmažte chicharróny. Případně můžete vepřové před smažením posypat pepřem. Podávání.
Uvařte vepřovou kůži. Vyjměte kůže z vody. Nechte vepřové kůže vychladnout. Odstraňte z kůží veškerý podkožní tuk. Vysušte kůže. Usmažte chicharróny. Případně můžete vepřové před smažením posypat pepřem. Podávání.