Většina druhů whiskey zraje v dubových sudech. Pokud ale zrovna nemáte žádný takový sud po ruce, můžete pro dozrání whiskey použít dubové štěpky a přidat je do lahví nebo jiných nádob, v nichž whiskey skladujete. Dopřejete-li svému nápoji dostatek času k vyzrání, dodáte mu vynikající příchuť, kterou všichni tak zbožňujeme. Vypálené dubové sudy, ale i dubové štěpky můžete objednat na internetu.  Jestliže zvolíte způsob staření ve sklenicích, lahvích nebo jiných uzavřených nádobách, musíte je v pravidelných intervalech otevírat a vypouštět z nich výpary ethanolu, zatímco při dozrávání v dřevěných sudech k tomu dochází samovolně (tomuto vyprchanému alkoholu se říká “andělský podíl”). Nechte své lahve "nadechnout" minimálně jednou týdně. Pokud dáte přednost zrání v sudech, naplňte je nejprve teplou vodou. Způsobíte tím zvětšení objemu dřeva, čímž vyplníte všechny případné praskliny, které by v sudu mohly být. Tento krok je velmi důležitý, protože bez něj by mohla whiskey ze sudu zmíněnými otvory unikat. Při domácí výrobě whiskey zabere proces staření mnohem méně času než u komerční destilace, a to z toho důvodu, že sami budete velmi pravděpodobně destilovat mnohem menší várky. Vaše whiskey je tak mnohem více vystavená dřevěnému materiálu sudů nebo štěpek, protože máte menší množství tekutiny, která by musela bojovat o své místo v blízkosti dřeva. Whiskey by měla vyzrát za několik měsíců. Při domácím dozrávání whiskey může poměrně snadno dojít k ‘předubování’ vašeho destilátu. Z toho důvodu byste měli nápoj zhruba každé tři týdny ochutnávat. Pro určení obsahu alkoholu ve vaší whisky můžete použít destilační hydrometr. Whiskey s obsahem alkoholu 75 až 80 procent bude mít poměrně nepříjemnou chuť. Obecně řečeno, tento nápoj byste měli naředit tak, aby obsahoval zhruba 40% alkoholu. Řeďte vodou. Jakmile whiskey dostane preferovanou chuť a barvu, je načase začít stáčet. Svůj lahodný mok uskladněte nebo si ho vychutnejte okamžitě - je to jen na vás. Užijte si to!
Zvolte vhodný způsob staření. Nechte svou whiskey vyzrát. Každých několik týdnů whiskey ochutnávejte. Určete obsah alkoholu vaší whiskey a v případě potřeby ji nařeďte. Po naředění svůj destilát okamžitě stočte do lahví.
Zvolte vhodný způsob staření. Nechte svou whiskey vyzrát. Každých několik týdnů whiskey ochutnávejte. Určete obsah alkoholu vaší whiskey a v případě potřeby ji nařeďte. Po naředění svůj destilát okamžitě stočte do lahví.