选一个够大的能放的下搅拌钵的锅，在里面加点水，然后放在炉子上用中火加热。等水热了，就把搅拌钵放进去。  水不要放太多，免得搅拌钵里进水。 不能让水沸腾，如果开始变得过热，就把火调小。 把蛋清，糖和玉米甜酱放入一个碗里，搅拌均匀。一边加热一边搅拌。用一个糖果温度计测量糖霜的温度，达到160度的时候开始搅拌。  要注意盯着点糖霜的温度，因为很容易就会煮得过头了。 如果糖霜热的太慢，就调高火炉温度，糖霜应该在大约两分钟内达到160度。 用一个搅拌器或者电动搅拌机搅拌糖霜，直到它变得松软光滑为止。放香草香精，继续搅拌五分钟。然后就可以从火炉上拿下来，给蛋糕涂上糖霜。
在装着热水的炖锅上放一个搅拌钵。 煮糖霜。 搅拌糖霜。
在装着热水的炖锅上放一个搅拌钵。 煮糖霜。 搅拌糖霜。