用微波炉加热牛奶是最简单的，但是要小心。一杯250毫升的牛奶只用45秒就能达到室温，两分半钟就能被煮沸。每隔15秒搅拌一次，防止溢出。 你也可以将微波炉设置成70%的功率来慢煮。但仍然要记得每隔15秒钟搅拌一次。 在炉台上煮牛奶时要用一个较深的锅，让牛奶有冒泡沸腾的空间。如果要做调味汁或者要一杯温牛奶，那就设成中火。为了防止牛奶煮沸溢出，不要背对着炉灶，隔几分钟搅拌一次。 牛奶开始沸腾时就得调低温度，防止烧糊。 当牛奶表面形成一层蛋白质和脂肪时，会阻止下面因加热形成的蒸汽逸出，从而导致牛奶沸腾溢出。蒸汽最终会猛烈地冲出，而牛奶会溢满锅边。放一把长柄勺子可以让蒸汽溢出，以免压力累积过多。 每隔几分钟就要用勺子搅拌牛奶，释放蒸汽。 如果是要做奶酪或者酸奶，那就要以每分钟一度的温度加热牛奶。在低火至中低火下加热30至40分钟，并每隔几分钟搅拌一次。当你看到小气泡和蒸汽后，牛奶就已经加热到82摄氏度的沸点了。 如果你的炉子火力非常大，没办法直接在火上慢慢煮，也可以用双层锅。
用微波炉加热。 将牛奶装在一个又大又深的锅里，放在炉台上煮。 在锅里放一把长柄勺子。 慢慢加热牛奶用于发酵。
用微波炉加热。 将牛奶装在一个又大又深的锅里，放在炉台上煮。 在锅里放一把长柄勺子。 慢慢加热牛奶用于发酵。