确保你使用的蔬菜是成熟了的，没有黑斑或者碰伤这些被损坏的痕迹。你将需要：  4.5斤西红柿 0.9斤罐装的青辣椒，切碎的 2个墨西哥辣椒，去籽，切碎（如果你想多做点萨尔萨辣酱，多加两个墨西哥辣椒） 2杯切碎的白洋葱 3个蒜瓣，切碎 1杯白醋 1/2杯切碎的香菜 2茶匙盐 1茶匙糖 用去皮的番茄做的罐装的番茄萨尔萨辣酱最好吃。用下面的方法将番茄去皮：  去除番茄的柄，冲洗。 用锋利的刀在番茄的任一端划一个“叉型”。 在炉子上放一大锅水煮沸。 将番茄扔进煮沸的锅里烫去表面的皮，煮半分钟。 拿出番茄，可以放凉一下，从划了“叉型”的地方剥皮。应该快点做。 小心地保留番茄汁，用刀切番茄的中心部分。 切碎番茄，连带汁装入一个碗里 煮沸，然后将温度调低到中低温，开始炖。试下味，确保萨尔萨辣酱香料的味道够了，必要时再加入一些调味。 使用温度计，保证达到180华氏温度（82摄氏度）。这样能杀死任何的酶或细菌，避免它们使萨尔萨辣酱腐坏。
收集原料。 准备番茄。 将所有的材料装进一个大的钢制的锅里。 煮萨尔萨辣酱。
收集原料。 准备番茄。 将所有的材料装进一个大的钢制的锅里。 煮萨尔萨辣酱。