判断蓝纹奶酪是否变质最好的方法就是闻气味。新鲜的蓝纹奶酪有一股浓烈的气味，随着奶酪变质，这种气味也会发生改变。拿起奶酪闻一闻，如果有氨气的味道，那这块奶酪可能已经变质了。 你最好在奶酪刚买回家的时候拿起来闻一闻。这样，你就能更好地了解新鲜的蓝纹奶酪到底是什么气味。当奶酪气味发生改变时，你才能更准确地做出判断。 新鲜的蓝纹奶酪通常总带有蓝色或绿色的霉斑。但是，你要留意奶酪的凝脂部位。这些部位大多呈白色、米色或者黄色。如果凝脂部位开始变成粉色、棕色或者绿色，那这块奶酪可能已经变质了。  和闻气味一样，你要仔细观察新鲜蓝纹奶酪的外观，以便在奶酪开始变质时察觉出异样。 除了颜色的变化，你还要留意奶酪的表面是否变得滑腻或长出绒毛。一但奶酪的质地发生改变，你就要把它扔掉。 如果有某块蓝纹奶酪的气味和颜色仍然和新鲜时一样，你还可以品尝一下奶酪的味道，以此判断奶酪是否变质。虽然新鲜的蓝纹奶酪有一种强烈刺鼻的气味，开始变质的陈奶酪更是带着一股让人恶心作呕的味道。只要你尝出一丝让人难以忍受的味道，你都要把这块奶酪丢掉。 大多数情况下，吃进一点点变质的奶酪不会让人生病，所以这种辨别法并不危险。
闻气味。 观察颜色。 尝味道。
闻气味。 观察颜色。 尝味道。