酱锅应该有2-3 夸脱（2.2-3L）那么大。用木勺不时地翻炒洋葱直到洋葱变透明。 搅拌使米饭和洋葱结合，将米饭在锅里烤一会儿，它会吸收洋葱的香味。 加热至稍微沸腾的状态。将1/4汤匙藏红花丝撕碎放入鸡汤中。 然后搅拌米饭直到鸡汤比充分吸收。继续将鸡汤添加入米饭中，不停地搅拌；这种烹调技巧有助于将米饭中的淀粉带出来和鸡汤相结合，制成经典的乳脂状Risotto。将大约3/4的鸡汤加入米饭中。 当米饭煮熟时，每一粒米粒依然是可以区分的，质地应该是稍微有点硬，但是不发出嘎吱嘎吱的声音。 加入1汤匙的黄油，1/4 杯帕马森奶酪碎， 1/4杯熟的青豆， 1/4杯熟的豌豆，1/4杯熟的Portobello蘑菇。添加适量盐和胡椒粉。Risotto应该味道饱满，散发芳香，呈金黄色的乳脂状。
开中火，将洋葱块用2汤匙黄油在酱锅里煎香。 将1.5杯阿波罗米倒入酱锅中。 在另一只酱锅里用中火加热3杯鸡汤。 使用长柄勺将微微沸腾的鸡汤舀出1到2杯的分量倒入米饭中。 将米饭烹调15-20分钟，然后开始品尝一下是否煮熟。 将剩余的素材加入risotto里面。 上菜！用宽口浅浅的碗装盘，上面放一些帕马森奶酪。
开中火，将洋葱块用2汤匙黄油在酱锅里煎香。 将1.5杯阿波罗米倒入酱锅中。 在另一只酱锅里用中火加热3杯鸡汤。 使用长柄勺将微微沸腾的鸡汤舀出1到2杯的分量倒入米饭中。 将米饭烹调15-20分钟，然后开始品尝一下是否煮熟。 将剩余的素材加入risotto里面。 上菜！用宽口浅浅的碗装盘，上面放一些帕马森奶酪。