将牛排搁在一个雕花板中，然后让它冷却3到5分钟。 在牛排冷却的时候，你可以往里面滴进一些青柠汁。于是你就完成了一道地道的多汁牛排。 用肉叉将牛排固定住，并用你的另一只手拿起餐刀把肉切成薄片。  记住用一把刀片比较薄的餐刀。 不断翻动牛排，使较长的一端对着你。肌肉纤维，或者说是“纹理”应该是水平运动着的。 应该以45度角持刀并按与纹理相对的方向来切牛排。不要沿着纹理切牛排，这样会使肉又老又难嚼。 烤肉热着吃口感最好。
让牛排冷却一下。 把牛排切成 1/4英寸（6毫米）厚的薄片。 然后立即上菜。
让牛排冷却一下。 把牛排切成 1/4英寸（6毫米）厚的薄片。 然后立即上菜。