这样做是为了防止奶酪被冻伤，让奶酪的味道和口感保持新鲜。如有需要就多用几张保鲜膜，确保奶酪的外皮全部被包裹起来。 这段时间奶酪会变得越来越硬。变硬的奶酪更容易去皮。 奶酪至少要冷冻30分钟才会变硬。如果你有足够的时间，也可以把奶酪冻上几个小时或者一整晚。 如果奶酪摸起来还是软的，就把它放回冰箱再冻30分钟。这种方法只有在奶酪完全变硬时才有效果。当奶酪摸起来硬邦邦的时候，你就可以把它放在菜板上了。 把布里奶酪放在菜板上，用锯齿刀将奶酪上表皮切开。切开后，用手指将奶酪皮撕掉。如果奶酪冻得足够硬，奶酪皮应该很容易切开。  假如布里奶酪是一个碗，吃之前将表皮切掉就像拿走盖在碗上的盖子，这样你就可以用勺子舀出凝脂一样的奶酪了。同样的方法也适用于扇形的奶酪。你甚至可以在烹饪或食用前把所有的奶酪皮都去掉。 在除去发干的白色奶酪皮时，你要非常小心，尽量不要把奶酪光滑细腻的部分也割掉。 把布里奶酪放在烤盘上，在150℃下烤15到20分钟。烤好的奶酪会变得像奶油一样光滑。 浆果或橘子果酱的酸甜与布里奶酪的浓郁咸香相辅相成，那种混合后的味道真是太棒了。 全麦饼干或水薄脆饼干都是烤布里奶酪的绝佳伴侣。
用保鲜膜把布里奶酪紧紧地包裹起来。 把奶酪放入冷冻室里冻30分钟。 把布里奶酪从冰箱里拿出来，拆掉保鲜膜。 切去奶酪的上表皮。 烤奶酪碗。 将果酱舀到奶酪上。 就着饼干吃。
用保鲜膜把布里奶酪紧紧地包裹起来。 把奶酪放入冷冻室里冻30分钟。 把布里奶酪从冰箱里拿出来，拆掉保鲜膜。 切去奶酪的上表皮。 烤奶酪碗。 将果酱舀到奶酪上。 就着饼干吃。