Opatrně vejce rozbijte v polovině a rozdělte si je na žloutky a bílky. Syrové žloutky se po zmrazení změní na želatinu a jsou v podstatě nepoužitelné. Smíchejte je s trochou soli, která tomuto problému předejde. Pokud vejce chcete použít při vaření dezertů, přidejte k nim trochu cukru, medu, nebo kukuřičného sirupu. Žloutkovou směs nalejte do krabiček a nechejte v nich trochu volného místa. Pevně krabičky zavřete a vložte je do mrazáku. Napište si datum zmrazení, počet vajec a zda je směs slaná, nebo sladká.  Žloutky byste měli spotřebovat během několika měsíců. Smíchejte spolu bílky tak, aby vytvořily jednolitou směs, ale nešlehejte je. Na rozdíl od žloutků není s bílky nutné nic dělat – můžete je jednoduše nalít do krabičky a vložit do mrazáku.  Pokud jsou bílky příliš hrudkovité, můžete je přecedit do čisté misky. Stejně jako žloutky je musíte zavřít do uzavíratelných plastových krabiček. V každé krabičce nechejte trochu volného místa a pevně ji zavřete.  Jakékoli syrové vejce můžete nejprve nalít do formiček na led a potom je v krabičce vložit do mrazáku. Díky tomu budete moci snadno rozmrazit přesně takové množství vajec, jaké budete potřebovat.
把蛋清、蛋黄分离开。 将蛋黄与其他成分混合可以防止凝胶。 冷冻蛋黄。 轻轻搅拌蛋清。 冷冻蛋清。
把蛋清、蛋黄分离开。 将蛋黄与其他成分混合可以防止凝胶。 冷冻蛋黄。 轻轻搅拌蛋清。 冷冻蛋清。