市场上出售的有未加工的法罗、半去皮的法罗和去皮的法罗三种。  未加工的法罗是最健康的，并且含有最丰富的纤维，不过它烹调的时间比半去皮的或去皮的法罗都要长，而且对于敏感的肠胃系统会有点刺激。而且口感上泥土味和坚果味比较重。 半去皮的法罗只要未加工的法罗烹调时间的一半，因为麸皮已经被剖开了，这样热量能够更快地到达中央部分。不过它比未加工的法罗营养成分少一点。 去皮的法罗完全去掉了麸皮。这种法罗烹调时间最短，不过营养成分也最少。 半去皮的和去皮的法罗不需要泡，不过泡过之后能大大缩短未加工的法罗的烹调时间。 把法罗放到碗里，加入足够多的冷水把它完全覆盖住，然后把碗放在冰箱里8-16小时。 把法罗放在网眼间距合适的筛子里，用冷的流水冲洗，直到水变干净为止。 冲洗这一步，不管你有没有泡过法罗，都是必须做的。
选择合适种类的法罗。 如果你喜欢，可以先泡一下法罗。 冲洗法罗。
选择合适种类的法罗。 如果你喜欢，可以先泡一下法罗。 冲洗法罗。