Kartáčem jejich vnější schránky očistěte od případné špíny pod studenou, tekoucí vodou. Vyhoďte všechny, které jsou otevřené nebo prasklé. Nechte je krátce ponořené ve vodě, pak je vyjměte a osušte. Rozehřejte ho na středně vysokou teplotu. Ústřice naskládejte přímo na mřížku grilu, plochou stranou dolů. Záleží na tom, zda chcete ústřice ochutit před grilováním, nebo až těsně před tím, než je spořádáte. Jak ústřice otevřít? Obalte horní polovinu schránky utěrkou, nebo si vezměte rukavice. Do pantu na zadní straně vsuňte speciální nůž na ústřice, a pohybem zápěstí s ním otočte, jako když klíčkem startujete auto. Projeďte nožem pod svrchní schránkou, abyste uvolnili sval ústřice. Pak svrchní schránku odstraňte, a nožem uvolněte nohu měkkýše ze spodní poloviny. Ústřice jsou skvělé syrové, nebo uvařené ve vlastní šťávě, ale občas lehké dochucení dá masu ještě více vyniknout. Najděte si takové, které sedí vašim chuťovým pohárkům nejlépe, nebo se nechte inspirovat našimi tipy:  Máslo s česnekem Máslo se sojovou omáčkou Máslo, šalotka, čerstvá petrželka, sýr Pecorino, kajenský pepř, paprika Barbecue omáčka Zavřete poklop grilu a nechte jej tak 5 - 6 minut. Otevřete gril a zkontrolujte ústřice. Jejich vzhled se bude lišit podle toho, jak je připravujete:  Celé ústřice by měly být otevřené. Hledejte bublání tekutiny uvnitř ústřice, které otevřenou škvírou můžete zahlédnout. Vyhoďte všechny, které se do deseti minut neotevřou. U ústřic, připravených bez horní poloviny skořápky, buďte extra opatrní. Pokud je ústřice předem otevřená, nebo při otevírání neklade žádný odpor a otevře se bez námahy, vyhoďte ji. Takto připravené ústřice grilováním lehce ztuhnou - jejich šťáva bude bublat a pomůže k dobrému provaření. Budou hotové za 5 - 10 minut. Podávejte je s máslem a citronem, nebo jen tak, jak jsou.
烤牡蛎的准备工作。 备好烤架。 拿定主意烤整个牡蛎还是烤半壳的牡蛎。 做好给半壳上的牡蛎调味的准备（可任意）。 烤牡蛎。 装盘时要小心，不要将牡蛎的肉汁溢出。
烤牡蛎的准备工作。 备好烤架。 拿定主意烤整个牡蛎还是烤半壳的牡蛎。 做好给半壳上的牡蛎调味的准备（可任意）。 烤牡蛎。 装盘时要小心，不要将牡蛎的肉汁溢出。