Atkins 20 je aktuální název tradičního programu Atkinsovy diety. Tato fáze je známá jako “vyvažovací” stadium, ve kterém začínáte jídelníček pomalu obohacovat o určité sacharidy a pokrmy a snažíte se najít vhodnou rovnováhu pro své tělo.  Ve standardním plánu byste zůstali ve Fázi 1 dva až čtyři týdny nebo dokud byste nezhubli zhruba 7 kilogramů a potom se přesunuli k druhé fázi, jejímž cílem je dostat se na 5 kilogramů od finální hmotnosti. Z důvodu nedostatku zdrojů nízkosacharidových bílkovin se ale vegetariánům doporučuje začít druhou fází, která počítá s větším množstvím sacharidů. Atkinsova dieta se po celou dobu soustředí na “čistou gramáž sacharidů,” která se určí odpočtem vlákniny od celkového množství přijatých sacharidů. ”  Fáze 2 obnáší jak pro vegetariány tak pro masožrouty postupné přidávání různých potravinových skupin a sacharidů a zjišťování tělesných reakcí, které pomohou určit vyvážený stav.  Fáze 2 začíná typicky na 25 gramech čistých sacharidů denně, přičemž následně dochází k postupnému navyšování o 5 gramů (týdně, po dvou týdnech nebo měsíčně, v závislosti na vašem cíli a preferencích). Vegetariáni mohou začít na třiceti gramech.  Atkins vegetariánům navíc doporučuje, aby před bobulovinami upřednostnili semínka, která jim poskytnou potřebné bílkoviny a tuk. Pro vegetariány je konzumace hlavního zdroje nízkosacharidových bílkovin, tedy masa, zapovězena, a proto se musí spolehnout na vajíčka, sýry a sóju. V průběhu nového stravování si budete neustále všímat, že bílkoviny jsou naprosto stěžejní součástí celé diety. Vyhledejte takové zdroje bílkovin, které odpovídají vašim omezeným možnostem a pokuste se je zakomponovat do svého jídelníčku.  Atkins mluví o vejcích jako o “jednom z nejvýživnějších darů přírody,” takže pokud jste vegetarián, který se je chystá zařadit do své stravy, stanou se pro vás naprostou nezbytností. Vajíčka si můžete dávat každý den k snídani a to v různých úpravách - vařená, smažená, plněná, sekaná atd. Zařadit je můžete samozřejmě také do různých pokrmů v průběhu dne. Nikdo ovšem nemůže žít pouze z vajec, a to obzvláště jste-li vegetarián, který konzumaci vajec odmítá. V takovém případě se soustřeďte raději na sýr, další mléčné výrobky (cottage nebo jogurt) a hlavně na sóju. Od vařených sójových lusků, přes tofu až po náhražky masa, jsou sójové boby univerzálním zdrojem bílkovin pro vegetariány. Sójové boby poskytují nejkomplexnější rostlinné bílkoviny a v jedné porci je pouhých 3-6 gramů sacharidů, ať už se jedná o edamame, tempeh nebo tofu.   Vyzkoušet můžete také náhražky masa na bázi lepku, jako je seitan nebo různé výrobky z hub. ”  V Atkinsově terminologii se pod pojmem Základní zelenina skrývají ty druhy zeleniny, obsahující malé množství sacharidů, kterých byste měli přijmout 12-15 gramů denně.  Do základní zeleniny můžeme zahrnout hlavně různé druhy salátů a jiné listové zeleniny, která je známá svým nízkým obsahem sacharidů. Méně než jeden gram sacharidů obsahuje například porce výhonků vojtěšky, čekanky, ředkve, rokety, špenátu, tuřínových listů a dalších. Mezi další nízkosacharidové druhy zeleniny můžeme zařadit houby, okurky, brokolici, chřest a zelené fazolky. Škrobnaté druhy zeleniny, jako jsou například brambory, kukuřice či mrkev, nejsou vhodné kvůli svému vysokému obsahu cukrů. Pokud jste tedy vegetarián a zároveň ne zrovna velký příznivec salátů, pak se jím budete muset před započetím Atkinsovy diety stát, ačkoli byste i přesto měli mít na výběr dostatek jiné zeleniny, která by vás měla uspokojit. Atkins 40 je novější verzí stravovacího plánu, která je flexibilnější a také povoluje větší množství sacharidů.  V této dietě začínáte na denním příjmu 40 gramů sacharidů (tři jídla krát 10 gramů plus dvě svačiny krát 5 gramů) a jakmile se přiblížíte své cílové hmotnosti na 5 kilogramů, začnete do denního jídelníčku každý týden přidávat 10 gramů sacharidů. Základní zelenina by měla představovat zdroj 15 gramů z celkového množství sacharidů (asi 6-8 porcí), zatímco zbylých 25 gramů přijmete z jiných potravin. Tímto způsobem se vám otevírá větší prostor pro konzumaci oříšků, fazolí, luštěnin a celozrnných potravin hned od začátku, což může být zejména pro vegetariány příjemnější.
Začněte Fází 2 Atkinsovy diety 20. Šplhejte po “sacharidovém žebříku. Jezte hodně bílkovin. Zaměřte se na “Základní zeleninu. Zvažte také dietu Atkins 40.
Začněte Fází 2 Atkinsovy diety 20. Šplhejte po “sacharidovém žebříku. Jezte hodně bílkovin. Zaměřte se na “Základní zeleninu. Zvažte také dietu Atkins 40.