确保烤架放到烤箱中间，否则羊肉可能会加热不均。 烤制之前，先用厨房用纸巾轻轻擦干羊肉上的多余水分。 向一个足够大的平底锅中倒入适量橄榄油，中火加热。 往平底锅放入2块羊肩，煎至金黄，翻面，正反各煎约2分钟。煎第二批羊肩时，按照需要添加适量橄榄油。  煎好之后，将羊肩转移到9 x 13寸的烤盘中，按照个人口味添加盐和黑椒。 煎煮时不必将羊肉彻底煮熟，只要刚好煎成金黄就可以了。因为之后还要将羊肩放到烤箱里烘烤，所以如果煎煮时把肉煎得过熟，烤完之后羊肉就会变得干硬难嚼了。 将白葡萄干酒慢慢淋在羊肩肉上，加热到即将沸腾的状态，如果出现焦黑小块，用铲子撇开。轻轻晃动平底锅，使干酒渗透均匀。 撒上孜然，加入大蒜、胡萝卜、洋葱和½杯白葡萄干酒。加入调料后，锅里的液体应该到羊肩的一半高度，如果不够，就加点水。你可以翻动羊肩，在调料液体里多挪几下，确保羊肩能均匀入味。 调味之后，就可以在平底锅上盖上双层锡纸，准备入炉烤制。 大概1小时之后，用餐叉检查一下羊肉的熟度。如果羊肉已经变软，用叉子一插就轻易离骨，就证明已经煮好了。 用锡纸轻轻覆盖平底锅可以起保温作用，但不要直接用锡纸裹住羊肉。你可以用手或是餐叉将羊肩肉分成小块，方便去除肉里的脂肪和骨头。 移出羊肩肉后，用筛子过滤烤盘中的肉汁，用小碗盛起来，汁液大概有2杯左右。  去掉汁液中的固体物，然后将汁液冷藏至油分浮现。冷藏时间大概在15分钟左右。 撇掉浮出的油脂。 用小奶锅中火加热肉汁，大概10分钟后，锅里剩下一半肉汁。 往肉汁里添加石榴糖浆、柠檬汁和牛油。 往羊肉淋上肉汁，轻轻晃动，使肉汁完全包裹羊肉，最后用盐和黑椒调味。羊肉就做好了！ 羊肉已经烹调完成了，现在就要将其放到面饼里，加入酸菜和新鲜蔬菜，倒上芝麻酱汁，为整个沙瓦玛增加口感和味道。卷沙瓦玛的时候，记得食材要离面饼边缘大概2.5厘米，防止食材溢出。卷的时候要将面饼绷紧，裹住食材。裹好之后，面饼接口朝下，在平底锅中再次加热约3分钟，然后就可以开吃了！
Předehřejte troubu na 180°C. Jehněčí kotletky osušte. Připravte si pánev. Usmažte jehněčí maso na dvakrát. Přilijte do pánve jeden šálek vína. Ochuťte jehněčí kotletky. Nechte jehněčí brasírovat v troubě asi 1,5 – 2 hodiny. Přesuňte jehněčí kotletky na prkénko. Roztok na brasírování si připravte z obsahu pánve. Pokryjte jehněčí maso nálevem na brasírování. Na placku pita naskládejte jehněčí maso, omáčku tahini a nakládané zelí.
Předehřejte troubu na 180°C. Jehněčí kotletky osušte. Připravte si pánev. Usmažte jehněčí maso na dvakrát. Přilijte do pánve jeden šálek vína. Ochuťte jehněčí kotletky. Nechte jehněčí brasírovat v troubě asi 1,5 – 2 hodiny. Přesuňte jehněčí kotletky na prkénko. Roztok na brasírování si připravte z obsahu pánve. Pokryjte jehněčí maso nálevem na brasírování. Na placku pita naskládejte jehněčí maso, omáčku tahini a nakládané zelí.