在烹饪猪肉的时候，只要方法得当，有很多方法都可以做出鲜嫩多汁的猪肉。举个例子，对于切成细长条的猪肉，如带骨猪排或是猪里脊，你可以在高温下快速烹饪，这样会做出酥脆可口的外皮，然后将猪肉置于相对低温的干热环境中来完成烹饪。再比如说，你可以将猪肉放在用炉子（或烤架）加热过的平底锅上烘烤，之后就可以将它放在烤箱中了（或放在烤架上相对低温的地方来收汁）。  间接加热对于保持猪肉的鲜嫩多汁是非常重要的。而烘烤可以给猪肉带来非常酥脆的口感，直接完全加热猪肉很容易造成加热过度，导致肉质变硬。通过烤箱或者是关着的烤架的间接加热能够逐渐加热整块猪肉，最终的成品就会鲜嫩多汁而且熟得很均匀。 因为直接加热（如热的平底锅）能够使得猪肉的表面比里面快速成型，你可以将每面烘烤1至2分钟来让整块肉都得到很好的烘烤。然而，间接加热（如烤箱）就需要更长的时间，通常每磅（0.45千克）肉需要20分钟。 煎炖肉是让猪肉变得湿润鲜嫩的最好方法。炖，是一种缓慢的、高湿度的烹饪方法，将肉放在液体原料（有时候也会有固体）之中，然后炖好几个小时。炖出来的肉非常湿润鲜嫩并且风味十足，因此对于猪肉的一些比较硬的部分，如肩肉、各种各样的肋排来说，煎炖是个非常不错的烹饪方法。另外，用于煎炖肉的汤汁可以用作酱汁或是肉汁，这对于与米饭一起供应的猪肉菜肴或是类似的小菜来说都是非常实用的。  虽然对于猪肉的不同部分来说，炖煮的时间会不同，大体上你还是需要每磅（0.45千克）肉炖煮30分钟（稍微硬一些的肉或是有很多结缔组织的肉需要更长时间）。  通常，煎炖肉都需要预先将肉拷过或是炒过，来使猪肉拥有酥脆的外皮。 烟熏是一种非常缓慢的低温烹饪方法，用于给许多传统的烧烤菜肴添加“烟熏”的口味。烟熏肉有很多种方法，但是总的来说，大多数烟熏的方法都需要在密闭容器里燃烧一种特殊的木材（如豆科灌木），让肉在这种直接加热的过程中缓慢地成熟。随着时间的推移，灌木会渐渐将自身的气味与风味转移给肉类，就会使得猪肉不但鲜嫩多汁，还会拥有其他烹饪方法所不能带来的独特的风味。  因为烟熏可能会费时费力，这种方法通常用于处理需要长时间烹饪的大块肉（如胸肉、烤猪肩等），以及社交活动，如烧烤和野炊。 烟熏是个非常精细的过程，很多专家会使用很昂贵的专用器材。然而，使用常见的烤架也是可以完成的。你可以查看《如何制作烟熏肉》来获取详细的指导。 使用炖锅、高压锅或是慢炖锅的缓慢湿润的加热方法能够使得猪肉非常软嫩，你在食用时都可以不用餐刀。炖肉需要让猪肉淹没在混合了各种液体和固体材料的汤水中，低温长时间炖煮。通常情况下，要炖煮的肉都会被切成小块，以使得每一匙中都有肉。与煎炖一样，这种烹饪方法非常有利于软化含有较多结缔组织的部分（如肩肉和各种各样的肋排）。  炖煮猪肉的时间也会根据肉质的不同而不同，但是大体上都与煎炖一致。 慢炖锅（如瓦罐等）用来炖肉是非常方便的。通常情况下，如果你要使用这类厨具，那么你只需要将原料放入锅内，开火，然后让食材被炖煮几个小时就可以了，没有其他的工序。但是你需要注意，如果你也要炖煮蔬菜，那么你得晚一些再将它们放进去，因为它们会比肉成熟得快得多。 如果你希望猪肉尽可能的鲜嫩多汁，在肉煮熟之后还有其他工作！要保持肉类的鲜嫩多汁，有一道工序非常重要但是经常被忽视，那就是烹饪之后的放置。不管你使用什么方法来烹饪猪肉，在将它从锅里盛出之后，将它放置10分钟。你可以用一块金属箔盖住它来保温。当猪肉被放置一段时间之后，就可以上桌了！ 如果在将肉放置一段时间之前就切了，会导致猪肉的潮湿度和鲜嫩度下降。当你在烹饪一块猪肉的时候，肉中的大量水分都被从组成肉的蛋白质中“挤”出来了。在烹饪之后将肉放置一段时间给了蛋白质重新吸收水分的时间。这就解释了为什么当你将刚做好的猪肉切开时能看到大量的肉汁流出来，但是如果你放置一会儿再切就会发现流出肉汁的量变小了。 如果你想要非常鲜嫩的肉，你就应当把切肉的方法也考虑在内。为了能够得到尽可能鲜嫩的肉，你应当逆着肉的纹理将它切成条。如果在切割之后你仔细地观察肉，你能够在切割面发现单独的肌肉纤维，这样的话就说明你刚才是逆着纹理切的。逆着纹理切割能够在食用之前最后一次将猪肉的肌肉纤维切成更小的部分。采取这个措施绝对是正确的！ 如果你使用了能够使得猪肉非常鲜嫩的烹饪方法，如煎炖和炖煮，你根本就不用考虑切割的问题，因为处理过的猪肉已经非常嫩了。然而，对于在烤架或是烤箱烹饪过的、又大又厚的肉块来说，你就应当考虑在上菜之前逆着纹理切割一下肉，让它更加地软嫩。这也就解释了为什么当菜单中有大块的烤肉的时候，服务员总是会逆着纹理把它们斜切成薄一些的肉块再端上桌。
Nechte maso zatáhnout a pak ho upečte v troubě. Zkuste vepřové brasírovat. Nechte vepřové vyudit. Vyzkoušejte dušené vepřové, nebo použijte pomalý hrnec. Nechte maso po uvaření chvíli odpočinout. Krájejte maso takzvaně přes vlákno.
Nechte maso zatáhnout a pak ho upečte v troubě. Zkuste vepřové brasírovat. Nechte vepřové vyudit. Vyzkoušejte dušené vepřové, nebo použijte pomalý hrnec. Nechte maso po uvaření chvíli odpočinout. Krájejte maso takzvaně přes vlákno.