南瓜的表面应当呈现一种很深的橙色，而果肉应当呈现出漂亮的纹理。  避免选择果肉多筋或者干了的南瓜。 更高质量的南瓜比起低质量的南瓜来能够更久、更好地保存下去。 在这一方案中，我们通过冷冻来贮存南瓜。冷冻是贮存南瓜的最佳方法，而且通过这种方法保存下来的南瓜也被认为能够制成质量最佳的南瓜食品。 在微温的流水下冲洗南瓜。  如果有必要的话，用一把果蔬刷轻轻擦拭南瓜，从而清除其表面的尘土和碎渣。 肥皂的使用并不必要，我们也不推荐。 用一把大的锯齿刀将南瓜对半切开，再将每一块都切成2-3英寸（5-7.6厘米）的厚块。  我们推荐你使用锯齿刀。平滑的刀刃在南瓜的粗硬的外皮上更可能滑刀，而你可能因此误伤自己。 你当然可以在煮南瓜块儿之前先给它们去皮，但等到南瓜煮的差不多了再去皮会容易很多。 将南瓜块儿放入一口中号的炖锅中，倒入适量水浸没它们。煮上25-30分钟，直到果肉变得柔软就差不多了。 你也可以用烘焙的方法。将南瓜切半并且瓤朝下地放在烤盘上。盖上锡纸后放入事先预热到375华氏度（190摄氏度）的烤箱中，烤上一个半小时。 等到烹调过的南瓜冷却到可以操作时，刮去果皮里的果瓤，并将它装在一个中号碗中。  用一把金属勺或者其他类似的坚硬器具来挖出果肉。 一旦经过合适的烹调，果肉和果皮就能相对轻易地分开了。 用一把马铃薯捣碎器来将已经软烂的果瓤捣成果泥。 你也可以用手持式搅拌器或家用食物调理机来完成这一任务。 将盛装南瓜泥的碗或盘浸在冷水中，直到它冷却到室温为止。  注意别把多余的水弄进南瓜泥中。 冷却下来后，将南瓜泥随意搅拌几下。 使用塑料或者玻璃之类非反应类材质制成的容器，并且确保该容器可以冷藏使用。  南瓜泥不要装得太满，而应和容器顶部保持至少1英寸（2.5厘米）的距离，因为南瓜冷藏过后的体积是会膨胀的。 冷藏之前，确保容器已经密封完好。 这种情况下南瓜应当可以不改变味道和口感地保存3到6个月。最好的情形下，你甚至可以将它保存超过一年。
选择一只熟透了的南瓜。 清洗南瓜。 将南瓜切成厚块。 将南瓜煮软。 去除果瓤。 捣碎果瓤。 使南瓜冷却。 将南瓜泥盛装入硬质容器中。 在准备使用之前，一直冷藏保存南瓜。
选择一只熟透了的南瓜。 清洗南瓜。 将南瓜切成厚块。 将南瓜煮软。 去除果瓤。 捣碎果瓤。 使南瓜冷却。 将南瓜泥盛装入硬质容器中。 在准备使用之前，一直冷藏保存南瓜。