注入水，并盖过牛肉。 将火调小时，把壶盖盖好。 这通常被称为蒸煮腌牛肉的传统方法。 蒸煮几个小时后，将盖子的一端掀起看看水是否仍漫过牛腩。  如果水变少了，倒入1杯（237毫升）白开水。 观察牛肉1至2分钟，确保水位确实达到应有高度。 这会补充通过蒸汽流失的水分。 每一次打开盖子，都会使蒸煮时间延长一点。  用叉子来检验肉是否熟了。如果肉一戳就破，那么就完成了。 将肉类温度计插入牛腩中央。 如果温度计读数为145华氏度（63摄氏度），就说明已经熟了。
将牛腩装进锅炉上的一个大壶里。 待水沸腾后，调至中低火慢炖。 设置计时器来煮肉，每1磅（0.5千克）牛腩需1小时。 将一壶白开水搁置在旁。 不要太过频繁地去查看牛肉。 直到蒸煮的最后30分钟再放入蔬菜。 计时器响起时，打开盖子。 涤干肉和蔬菜。
将牛腩装进锅炉上的一个大壶里。 待水沸腾后，调至中低火慢炖。 设置计时器来煮肉，每1磅（0.5千克）牛腩需1小时。 将一壶白开水搁置在旁。 不要太过频繁地去查看牛肉。 直到蒸煮的最后30分钟再放入蔬菜。 计时器响起时，打开盖子。 涤干肉和蔬菜。