Na dno hrnce nebo pánve nasypte vrstvičku cukru. Pozor, aby byl hrnec dostatečně velký na to, aby se do něj cukr vešel, při vaření poměrně nabude. Rozpalte pánev na střední teplotu. Všimněte si, že jako první se začíná rozpouštět a hnědnout cukr u stěn hrnce. Čistou vařečkou nebo třeba lžící posouvejte rozpuštěný cukr do středu hrnce.  Rozpuštěný cukr posouváte proto, aby se nezačal pálit. Jakmile se karamel spálí, už se s tím nedá nic dělat. Pokud se začnou tvořit hrudky, snižte trochu teplotu a pomalu míchejte. Hrudky by se měly pozvolna rozpustit. Proces bude postupovat rychleji, než si myslíte, neodcházejte tedy od sporáku. Sledujte, jak se barva cukru mění od světle žluté až po tmavě jantarovou. Pokud váš recept vyžaduje přidat do karamelu tekutou složku (například smetanu), udělejte to teď, abyste zchladili pánev a karamel se nepřipálil.  Až budete přilévat tekutinu, buďte opatrní. Může začít bublat a prskat. Potřebujete-li nalít karamel do formy (například pro ozdobu dortů), udělejte to teď. Jestli se chystáte vyrobit pralinky, přidejte do karamelu šálek nasekaných, opražených oříšků. Lehce je promíchejte se špetkou soli a směs nalijte na plech, vyložený pečicím papírem, aby ztuhla. Pokud do něj nechcete nic dalšího přidávat, můžete hrnec zchladit ponořením do velké misky se studenou vodou. Až budete hotovi, prázdný hrnec umyjte buď odmočením v teplé vodě, nebo ho vodou naplňte a přiveďte ji k varu. Všechny zbytky karamelu se rozpustí. Dobrou chuť :)
Nasypte do hrnce cukr. Rozehřejte cukr. Nechte cukr zhnědnout. Nechte karamel vychladit. Karamel je hotový!
Nasypte do hrnce cukr. Rozehřejte cukr. Nechte cukr zhnědnout. Nechte karamel vychladit. Karamel je hotový!