用厨房剪将每条蛙腿在膝关节处剪开。 如果手边没有厨房剪，也可以用一把锋利的小刀代替。在试图切断关节时，小心不要切到自己手指。 把蛙腿放在一个大碗里，倒入牛奶。碗口用保鲜膜盖上，不用太严实，冷藏30分钟。 不要在室温下腌制蛙腿。牛奶会腐坏，室温范围是引发生肉滋生细菌的理想温度。 蛙腿腌制过后，放在干净的纸巾上渍干。轻轻拍干，撒上盐和胡椒调味。 如果不确定盐和胡椒的量，试着每个取半茶匙（2.5ml）。 拿一个碟子或浅口碗倒上面粉。给每条蛙腿都充分地裹上面粉。  上一步完成后，轻轻的抖去多余的面粉。 把裹上面粉的蛙腿单独放在一个碟子里。 大火加热，直到发出滋滋声。 这时，黄油应该开始发出滋滋声，但不要加热到冒烟的程度。当黄油变热到足以产生烟雾，就会开始分解，从而影响最终菜肴的味道。 往滋滋作响的黄油中，倒入另一半蛙腿，继续烧制3到4分钟。 在烧制的过程中，用钳子将蛙腿不断翻动使每边都充分烧制。 丢弃煎锅中剩余的黄油，另添加6汤匙（180ml）新鲜的黄油。在热的黄油中烧制其余的蛙腿3到4分钟。 和先前一样，烧制的过程中，翻动蛙腿使两边都受热均匀。 丢弃煎锅中现有的黄油，加入剩下新鲜的黄油。当黄油发出滋滋声是，倒入大蒜，继续烧制1分钟。  不断搅动大蒜，防止其烧糊。 上一步完成时，大蒜应该略有金黄色，非常的香。 当煎锅温度降低时，再加入柠檬汁和稍多一点的盐和胡椒。搅拌均匀。 和先前一样，如果不确定要加多少盐和胡椒，试着每样都取半茶匙（2.5ml）。 蛙腿盛在菜碟的中央，蒜酱滴于蛙腿周围。 如果需要的话，用新鲜的香菜加以装饰。
由关节处切下蛙腿。 用牛奶腌制蛙腿。 用盐和胡椒调味。 撒上面粉。 在一个大的煎锅里加热6汤匙（180ml）黄油。 待一半的蛙腿烧制成金黄色。 加入黄油和其余的蛙腿，继续翻动。 炒大蒜。 加入柠檬汁，盐和胡椒。 将蛙腿和蒜酱一起上菜。
由关节处切下蛙腿。 用牛奶腌制蛙腿。 用盐和胡椒调味。 撒上面粉。 在一个大的煎锅里加热6汤匙（180ml）黄油。 待一半的蛙腿烧制成金黄色。 加入黄油和其余的蛙腿，继续翻动。 炒大蒜。 加入柠檬汁，盐和胡椒。 将蛙腿和蒜酱一起上菜。