在圆筒底部铺上一层干净的芝士包布。芝士包布一定要足够大，可以拉伸到圆筒的顶部。  只需使用家庭型压酪机。压酪机通常由放置芝士的圆缸和两边各一的导杆组成。还需要一个压力臂，可以根据芝士类型的不同调节力度。 制作硬度比较高的芝士需要压酪机，包括制作切达芝士。 把芝士块放入压酪机底部，用芝士包布包起来。 用曲柄摇动压力臂，直到计量器显示压力达到4.5kg。让芝士在压酪机中压制15分钟。 增加压力至18kg，压制12小时。 在继续压制芝士之前，先把芝士反过来，换一块新的芝士包布。 将压力提升至22.5kg，再压制24小时。 在继续压制芝士之前，先把芝士反过来，换一块新的芝士包布。
给压酪机盖上芝士包布。 加入芝士，压制15分钟。 增加压力，继续压制。 再次增加压力，继续压制。
给压酪机盖上芝士包布。 加入芝士，压制15分钟。 增加压力，继续压制。 再次增加压力，继续压制。