成熟的荔枝捏起来硬实有弹性，果肉不会被捏扁，汁液也不会流出来。表皮相对平整，略带凸起的荔枝口感也比较好，表面有明显凸起的荔枝最好别选。尚未成熟的荔枝捏着很硬，虽然也能吃，但是并不是太香。但太软的荔枝又熟过了头，还可能发酵（可以食用，但味道很浓，与新鲜荔枝不同）或者腐烂（很难吃）了。如果荔枝的外壳压坏了，或者看起来湿哒哒的，这样的荔枝就多半已经变质了。 荔枝种类不同，外皮的颜色也不一样。大多数荔枝成熟后呈红色、橘色或者黄色。如果荔枝外皮变成咖啡色，就说明荔枝已经坏了。 抓住凸起的荔枝蒂，用力将粉色或者黄棕色的外皮撕开。这时，半透明的乳白色果肉就会露出来。剥皮的时候最好在下面放个碗，用来接住滴落的果汁。   如果荔枝已经放了一段时间，外壳就会变硬，所以不太好剥。你可以用指甲、牙齿或者刀在外壳上割开一道口子。也可以把荔枝泡一下水再剥皮。  如果果肉完全透明，或者颜色斑驳，或者呈现黄棕色，说明果实可能已经发酵或腐烂了。 成熟度刚刚好的荔枝果皮较软，能够轻易地和果肉分离。通常用手轻轻一挤就能将果肉挤出。如果挤不出来，试试用指甲将果皮一小块一小块地撕下来。 果皮不能吃。除了扔掉，你也可以将果皮用来堆肥。 荔枝果实的中间有一大颗果核。用手指小心地把果肉分开，将棕色光滑的果核掏出来扔掉。荔枝的果核带有轻微的毒性。 荔枝的果肉吃起来甜甜的，脆脆的，汁液饱满，和罐头荔枝比起来，会有一种特有的香味。除了生吃，荔枝还有其它的吃法。本文后面会介绍荔枝的更多食用方法。  果肉和果核接触的部分有一层薄薄的，棕色的膜。这层膜可以和荔枝肉一起吃。连着膜吃的话，果肉的口感会略脆，但荔枝的味道不会受到影响。如果硬要把膜去掉，你可能会浪费掉很多美味的汁液。 把荔枝用干燥的厨房纸巾包起来，放进带孔的塑料袋里。你可可以把荔枝放进容器中，但容器的盖子要留条缝。然后，把塑料袋或容器放进冰箱冷藏室。这种方法能够让荔枝储存一周，但是荔枝的外壳可能会变硬或者变成棕色。如果外壳已经变成灰色，这样的果实必须扔掉。 如果一段时间内，你没法将所有荔枝吃完，就把剩下的放进密封保鲜袋里，再放进冰箱里冻起来。注意，用这种方法储存的荔枝表皮必需完整。吃的时候把荔枝拿出来，用温水冲15秒，然后就可以剥皮食用了。部分解冻的荔枝吃起来就像是果汁味的冰糕。
选择成熟的荔枝。 从荔枝的一头开始剥皮。 将果肉挤出，或者撕开果皮。 挖出果核。 享用果肉。 储存多余的果实。
选择成熟的荔枝。 从荔枝的一头开始剥皮。 将果肉挤出，或者撕开果皮。 挖出果核。 享用果肉。 储存多余的果实。