如果温度太高，香蕉可能外头烧焦了，里面却还没干。 想做香蕉干，就得把香蕉切成0.6厘米厚的圆片。想做香蕉角，就得顺着长度直切2次，然后横切成你想要的长度。  注意：香蕉角需要烘12小时，才会变干！最好在早上准备好，以免房子半夜着火。小小圆圆的香蕉片比较快变干。 希望香蕉片更脆一点？那就再把香蕉切得薄一些（0.3厘米）。用蔬果切片器切会更方便。  香蕉太软太糊，很难切片？先放进冰箱冷冻5到10分钟，让它们变硬。  不需要刀也能将香蕉切成长角状！手指压入剥了皮的香蕉尾端，就能把它分成3节。香蕉是否会断掉并不重要，反正你本来就是要把它切短的。 如果香蕉很多，可以先泡在柠檬汁里，几分钟后才切片。这样可以节省准备时间，但之后需要烘久一点，才能烘干多余水分。 这么做可以提味，增加维生素，但最主要的目的还是防止香蕉变褐色。  如果你不介意吃褐色的香蕉片，可以跳过这一步骤。 你也可以用刷子将柠檬汁涂在香蕉2侧。 菠萝汁、青柠汁或其它酸性果汁也能起作用。你甚至可以将维生素C药片放入水里捣碎。 不喜欢酸味？用4倍的水稀释果汁，然后把香蕉放进里面泡3到5分钟。 在网架底下放一个烤盘。  将香蕉排成一排，不要叠放，只是旁边碰到并不要紧。 没有网架？在烤盘铺一张烤盘纸，或喷一点不粘锅油。用这个方法去除水分会比较慢，可能需要更长时间（尤其是香蕉角）。不妨稍微打开烤箱门，让水分散发。  在打开的烤箱门附近放一台电风扇，也能帮助空气循环。 撒一点海盐或犹太盐，给香蕉片增添咸味，单独吃就很美味。 放在烤箱中间的架上，小心别让香蕉片掉到烤箱底。 如果你用网架，可以先将烤盘放进烤箱，再把网架放在烤盘上。烤盘可以装滴落的水分。 香蕉干只需要烤1到3小时。香蕉角则需要6到12小时。烤得越久越脆。  烤到一半时，将香蕉片翻面，确保两面都干得均匀。如果你将香蕉直接放在烤盘，这一步骤尤其重要。 香蕉冷却时会更脆，你可以趁它们还有些软的时候取出来。 香蕉片得冷却到室温，才会彻底变干或变脆。 如果你没有网架，也可以用碗碟晾干架。必要时，也可以用普通盘子凑合一下。 只要香蕉彻底干透，应该能保存好几个月。
将烤箱预热至最低温，通常介于50到90摄氏度之间（125到200华氏度）。 将香蕉剥皮、切片。 将香蕉片浸在柠檬汁里。 把香蕉放在网架上，确保每一面都接触到空气，并让多余水分滴干。 如果你喜欢，也可以增添其他味道。 把香蕉放进预热过的烤箱。 按形状和你想要的脆度烘烤香蕉片。 把香蕉放在网架上，让它们彻底冷却。 把香蕉干放进密封的容器里收好。
将烤箱预热至最低温，通常介于50到90摄氏度之间（125到200华氏度）。 将香蕉剥皮、切片。 将香蕉片浸在柠檬汁里。 把香蕉放在网架上，确保每一面都接触到空气，并让多余水分滴干。 如果你喜欢，也可以增添其他味道。 把香蕉放进预热过的烤箱。 按形状和你想要的脆度烘烤香蕉片。 把香蕉放在网架上，让它们彻底冷却。 把香蕉干放进密封的容器里收好。