并非所有的谷类、麦类和面粉都含有麸质。事实上，大部分的上述食物都没有麸质。这里有所有可吃的谷类、麦类和面粉清单：  谷类和麦类：米饭、玉米、藜麦、木薯、西谷米、荞麦和高粱。 面粉：米粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、玉米粉、粗面粉、豆粉、鹰嘴豆粉、高粱面粉、木薯淀粉和栗子粉全都能吃，但需检查标签以防受麸质食材污染。 早餐谷物食品：这个有些棘手。总之仔细检查标签，避免含有小麦、燕麦、大麦、黑麦或麦芽提取物的食物牌子。谢绝卜卜米（膨化谷物），因为此物含有大麦芽提取物。无麸质的穆兹利（牛奶什锦早餐）可吃，但如果它是由碎米所制，应彻底煮沸了才吃。你可添加水果让它更美味。 基本上这些食物都安全，只需留意你添加的任何涂层、酱汁及调味料。留意很薄的肉类，因为有时候生产商添加小麦粉以使肉类更容易被撕开。  在餐馆点鱼类食物时，和厨师确认鱼是否用面粉炸过（以防粘锅）。 此外，避免加工午餐肉以及所有仿肉或仿海鲜食品，因为它们可能含有麸质。 牛奶、奶油、乳酪和酸奶应该都可以吃。检查是否有任何添加成分，以及磨碎的乳酪，因为有时候生产商添加小麦粉以防乳酪碎片粘在一起。  在某些情况下，乳糜泻患者因为肠胃受损而不能消化乳制品。此情况能随着时间而得到改善，重要的是在康复期间也需适量摄取乳制品（也许是偶尔吃少许乳酪），以避免永久性的乳糖不耐症。 如果你有乳糖不耐症或出于其它原因而避免乳制品，可尝试豆奶或米浆（检查标签以防污染）。你或许也能承受羊奶。如果你发现自己不能承受豆奶，可能是肠道问题，过一阵子应该就好转。 所有蔬果都是天然无麸质。但你需检查现成的饼馅、涂抹在表面的覆盖层、酱汁和调味料，因为它们可能用面粉稠化。 你可以吃牛油、植物牛油和食油，但避免板油和低脂涂抹食品。 每次食用甜点前请先检查。调和蛋白（糖霜）、果冻和大部分的冰淇淋及果汁冰糕都可食用。除非特别标注为无麸质，否则乳酪蛋糕和馅饼都应避免食用。 坚果类、葡萄干和籽类都是天然无麸质，但需确保没有添加任何食物涂层。检查所有的薯片类和其它风味小吃。你可能会被这些食物所骗，特别是当食谱更换时。检查每一个标签以防污染。 纯盐、胡椒、药草和醋应该没有问题。但是需检查香料和芥末粉以防添加了面粉。 至于烹调和烘焙的用料，酵母、苏打粉和塔塔粉均没有问题，但要小心发酵粉有无添加面粉。 当然，水是完全不含麸质，并应成为你的主要健康饮品。这里分类了适合与不适合饮用的其它饮料：  软饮料：咖啡、茶、果汁、可可饮料、汽水和大部分的果汁饮料都可安全饮用。检查它们是否含有大麦或混浊不清，切勿喝自动贩卖机里的饮料。 纯水果不含麸质，只有味道和维生素。 小心饮用思慕雪（smoothie）。这些饮料有时候只是果汁和酸奶，但有时候也可能添加了其它成分，所以确保你小心检查。 益生菌饮料是一个新的趋势。检查标签，但如果你能承受乳制品，通常也能承受这些饮料。 纯茶不含麸质，你添加的任何牛奶或糖也可安全饮用，但要小心自动贩卖机售卖的饮料，因为它们很可能互相接触了其它产品。花草茶或水果茶以及浸液应该也是不含麸质。 纯咖啡也是无麸质饮料，但要小心调味香精和其它添加食品（如卡布奇诺、拿铁上的巧克力奶油配料等）。再次提醒你小心饮用自动贩卖机的饮料。 无论是蒸馏、起泡、甜或干的葡萄酒应该都是无麸质。尽管有报告指出一些澳洲葡萄酒经过水解小麦谷蛋白处理，作为精炼的一部分，但是在成品里无法探测到麸质水平，因此被认为是无麸质饮料。
Začněte s obilovinami, cereáliemi a moukami. Nezapomínejte jíst maso, ryby a vejce. Mléčné produkty jíst smíte. Jezte ovoce a zeleninu. Zjistěte, které druhy tuků smíte jíst. Vyhněte se dezertům, přestože některé z nich mohou být v pořádku. Ořechy, rozinky a semena jsou přirozeně bezlepkové, ale mohou obsahovat různé přídatné látky. Zkontrolujte si koření a přísady na vaření. Dávejte si pozor na to, co pijete.
Začněte s obilovinami, cereáliemi a moukami. Nezapomínejte jíst maso, ryby a vejce. Mléčné produkty jíst smíte. Jezte ovoce a zeleninu. Zjistěte, které druhy tuků smíte jíst. Vyhněte se dezertům, přestože některé z nich mohou být v pořádku. Ořechy, rozinky a semena jsou přirozeně bezlepkové, ale mohou obsahovat různé přídatné látky. Zkontrolujte si koření a přísady na vaření. Dávejte si pozor na to, co pijete.