无论是生的还是熟的鸡蛋，冷冻鸡蛋最好是头天晚上解冻，放在一个寒冷的环境内，比如冰箱，避免其接触细菌。任何在高于39华氏度（4摄氏度）的温度下解冻食品都会有细菌污染的重大风险。  你可以将容器放置在冷自来水里，从而安全地加速解冻过程。  绝对不要尝试在煎锅或者盘子里烹饪冷冻的鸡蛋。不要将冷冻的鸡蛋放在室温下解冻。 没有完全解冻的鸡蛋会有携带细菌的风险。解冻鸡蛋或食物的内部温度至少应该有160华氏度（71摄氏度）。 如果你没有食物温度计来测量精确的温度的话，就要长时间在高温下烹煮。 如果你有多余的蛋黄，考虑用它来做奶油、冰激凌或者炒鸡蛋。用蛋清做结霜、调和蛋白或者白色蛋糕糊。最后，碎掉的硬的熟蛋黄可以做沙拉，完整的则用来作配菜。 在食谱里一个鸡蛋就相当于3汤匙（44毫升）解冻生鸡蛋。如果鸡蛋的蛋黄和蛋清是分开来冷冻的，使用2汤匙（30毫升）解冻生蛋清和1汤匙（15毫升）解冻生蛋黄就相当于一个鸡蛋。 鸡蛋的大小有很大区别，所以不要过于担心数量是否精确。如果烤的话，你可以通过加入更多湿的或干的原料，在干面团和湿面团之间做调整，使其达到均衡。
Vejce můžete nechat přes noc rozmrazit v lednici. Rozmrazená vejce dávejte pouze do vařených jídel. Jak použít oddělené žloutky a bílky? Kolik vajec použít?
Vejce můžete nechat přes noc rozmrazit v lednici. Rozmrazená vejce dávejte pouze do vařených jídel. Jak použít oddělené žloutky a bílky? Kolik vajec použít?