Kartáčem jejich vnější schránky očistěte od případné špíny pod studenou, tekoucí vodou. Vyhoďte všechny, které jsou otevřené nebo prasklé. Nechte je krátce ponořené ve vodě, pak je vyjměte a osušte. Rozehřejte ho na středně vysokou teplotu. Ústřice naskládejte přímo na mřížku grilu, plochou stranou dolů. Záleží na tom, zda chcete ústřice ochutit před grilováním, nebo až těsně před tím, než je spořádáte. Jak ústřice otevřít? Obalte horní polovinu schránky utěrkou, nebo si vezměte rukavice. Do pantu na zadní straně vsuňte speciální nůž na ústřice, a pohybem zápěstí s ním otočte, jako když klíčkem startujete auto. Projeďte nožem pod svrchní schránkou, abyste uvolnili sval ústřice. Pak svrchní schránku odstraňte, a nožem uvolněte nohu měkkýše ze spodní poloviny. Ústřice jsou skvělé syrové, nebo uvařené ve vlastní šťávě, ale občas lehké dochucení dá masu ještě více vyniknout. Najděte si takové, které sedí vašim chuťovým pohárkům nejlépe, nebo se nechte inspirovat našimi tipy:  Máslo s česnekem Máslo se sojovou omáčkou Máslo, šalotka, čerstvá petrželka, sýr Pecorino, kajenský pepř, paprika Barbecue omáčka Zavřete poklop grilu a nechte jej tak 5 - 6 minut. Otevřete gril a zkontrolujte ústřice. Jejich vzhled se bude lišit podle toho, jak je připravujete:  Celé ústřice by měly být otevřené. Hledejte bublání tekutiny uvnitř ústřice, které otevřenou škvírou můžete zahlédnout. Vyhoďte všechny, které se do deseti minut neotevřou. U ústřic, připravených bez horní poloviny skořápky, buďte extra opatrní. Pokud je ústřice předem otevřená, nebo při otevírání neklade žádný odpor a otevře se bez námahy, vyhoďte ji. Takto připravené ústřice grilováním lehce ztuhnou - jejich šťáva bude bublat a pomůže k dobrému provaření. Budou hotové za 5 - 10 minut. Podávejte je s máslem a citronem, nebo jen tak, jak jsou.
Připravte ústřice. Připravte gril - použijte buď ten na dřevěné uhlí, nebo plynový. Rozhodněte se, zda chcete ústřice grilovat vcelku, nebo s jednou polovinou skořápky odstraněnou. Vyrobte si dochucovací směsi pro grilování otevřených ústřic (nemusí být). Začněte grilovat. Ústřice, ať už upravené jakkoli, sejměte opatrně z grilu, tak, aby z nich nevytekla šťáva.
Připravte ústřice. Připravte gril - použijte buď ten na dřevěné uhlí, nebo plynový. Rozhodněte se, zda chcete ústřice grilovat vcelku, nebo s jednou polovinou skořápky odstraněnou. Vyrobte si dochucovací směsi pro grilování otevřených ústřic (nemusí být). Začněte grilovat. Ústřice, ať už upravené jakkoli, sejměte opatrně z grilu, tak, aby z nich nevytekla šťáva.