很多品种的萝卜都成熟得很快，只要三个星期就可以收来吃了。等待园子里的萝卜成熟吧，不过一旦它们成熟了，需要尽快收获。  春萝卜成熟得很快，在地里留的时间长了就会很快地腐烂掉。冬萝卜可以少在意一点，因为它成熟得慢一些，在地里腐烂得也会慢一些。 冬萝卜通常在凉爽的秋季可以保持质量。有些品种甚至可以在厚厚一层秸秆的覆盖下，在园子里保存整个冬天。  虽然每个品种有自己的成熟周期，但总的来说，春萝卜在20到30天内成熟，冬萝卜在50到60天内成熟。  一旦萝卜在地里腐烂，就会变成恶心的海绵状质地，并散发出辛辣味。 成熟萝卜的根长约2.5厘米，或者再稍短一点。轻轻地从根部上面、靠近伸出土壤的绿叶部分刮掉一点泥土，然后检查尺寸。  你可以用手指或用小花园铲刮掉泥土。 如果萝卜的根有2.5cm长了，就应该收获了。如果你发现萝卜的根过短，就重新用土把它恢复原状，让萝卜继续生长直到成熟。 因为春萝卜成熟得太快了，所以在它快要成熟的那段时间，应该经常检查它的根。 如果你打算在秋天收获冬萝卜，需要在地面结冰前就行动。如果你想在整个冬天保留它们，可以用厚厚的秸秆覆盖它们，并且在冬末或早春出现新的生长迹象之前收获它们。 收获萝卜相当简单。为了把它从地里拔出来，抓住叶子底部然后直接向上拉就行了。你可能需要先轻轻地摆动萝卜，让它周围的土壤松动，但是大多数萝卜只需要向上用一点力就可以拔出来。  即使你不打算马上把萝卜吃掉，在它们成熟后马上进行收获也是很重要的。它们在冰箱里的保存时间会比在地里的保存时间长。 如果你的萝卜种得足够稀疏，应该可以在不破坏周围萝卜根须的同时单独收获一个萝卜。这一点很重要，因为一些萝卜可能比其它萝卜成熟得早。 用厨房剪刀或锋利的小刀切下萝卜顶部的萝卜叶。如果需要的话，可以用流动的冷水清洗这些叶子，然后保存起来用于烹饪。  如果你打算保存萝卜叶，要用流动的水冲洗它们，并用手指擦掉任何可见的污垢。洗完后用干净的纸巾擦干。 将洗净并干燥的萝卜叶放入可密封的塑料袋中。然后封好袋子，并将其保存在冰箱中，最多可以存放三天。 萝卜叶可以添加在沙拉或者其它用到绿叶蔬菜的食物中。 如果不打算保存萝卜叶，你可以直接扔掉它们，不用做任何处理。 当萝卜上的叶子被剪短了，你就可以用流动的冷水清洗它们了。把洗干净的萝卜放入可密封的塑料袋中并冷藏，需要时再拿出来。这种情况下萝卜最多可以保存两周。   你可以用手指擦去大部分泥土和碎屑，但对于顽固的嵌入式污垢，可以在冲洗萝卜的时候用洗菜的刷子轻轻擦洗萝卜表面。 确保存放之前用干净的纸巾把萝卜完全擦干。 如果你的冰箱有保鲜室，把萝卜放在这里面。这个空间可以维持理想的温度和湿度条件，这样萝卜可以保存得更久。
要给萝卜成熟的时间。 检查萝卜的根。 直接把每个萝卜从地里拔出来。 切下萝卜叶并保存。 把萝卜洗净并保存在冰箱里。
要给萝卜成熟的时间。 检查萝卜的根。 直接把每个萝卜从地里拔出来。 切下萝卜叶并保存。 把萝卜洗净并保存在冰箱里。