如果牛肉太瘦，做出来的汉堡饼就不好吃了。所以不要购买瘦肉含量在90%以上的牛肉。如果你希望汉堡饼的肉瘦一点，肥瘦比在1.5比8.5会比较好。 尽量到肉店购买现绞的牛肉，这样买到的肉会比较好。 如果可以，用厨房秤快速把肉末分好。如果没有厨房秤，就根据肉量的多少来估计肉饼的大小。 例如，如果你有700克的肉，可以把它分成4份。 把肉饼盖上，冷藏一下。冷冻可以防止它们在烹饪时散开，并避免中间的肉熟得太快。 不要把肉饼放在室温下，以免滋生细菌。
购买肥瘦比为2比8的上好牛肉。 把肉末制成肉饼，每个170克左右。 把肉饼放入冰箱中冷藏20分钟。
购买肥瘦比为2比8的上好牛肉。 把肉末制成肉饼，每个170克左右。 把肉饼放入冰箱中冷藏20分钟。