某些苹果种类比起其它的特别容易氧化，因此如果你打算切苹果，可选择较不容易氧化的苹果种类。关于苹果氧化的研究显示“Arangeh的苹果的氧化倾向最低。澳洲青苹果Granny Smith及Golden Smoty 苹果也显示最小限度的氧化状况。金冠苹果（Golden Delicious）的氧化状况为中等，而五爪苹果（Red Delicious）的氧化状况最严重”。 如果你使用的刀旧了，它可能经过有机酸腐蚀，在切过的水果上留下铁盐垢。这些铁盐能明显地加速氧化过程，使你的苹果更快变成褐色。这就是为什么使用干净的高质量切刀在帮助延缓氧化过程中是如此重要。
Vybírejte si jablka pečlivě. Používejte čisté kvalitní nože.
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