Abyste zabránili vystříknutí oleje, lehce okraj pánve nadzdvihněte do vzduchu. Olej se tak soustředí jen tam. Položte steak a pak pánev vraťte do normální polohy. Kuchyňskými kleštěmi na obracení masa steak posuňte do středu pánve (kůrka tak bude křupavější). Nikdy maso nemačkejte s nesnažte se jej kleštěmi k pánvi přitlačit. Steak se časem sám zatáhne. mačkáním se připravujete o cennou šťávu. Jde vám jen o to, aby mělo maso zlatavou, křupavou kůrku (a tím pádem lepší chuť). Stačí kratší čas, protože maso se bude dále propékat v troubě. Tento krok není povinný, ale lžíce nebo dvě másla těsně předtím, než začnete maso péct, mu dodá úžasnou, lehce ořechovou chuť. Vznikne vám navíc lahodná šťáva, kterou můžete na závěr podávat spolu se steakem. Doba pečení pochopitelně závisí na tloušťce steaku (čím silnější, tím delší dobu potřebuje) a na tom, v jaké úpravě máte maso nejraději (po šesti minutách je pravděpodobně medium-rare, tedy uvnitř růžové, po osmi minutách medium, tedy lehce propečené). Teploměr je kuchařův nejlepší kamarád. je levný, snadno se používá a je přesný. S teploměrem je konec nedopečenému nebo vysušenému masu! jednoduše jej zapíchněte do středu masa a hned uvidíte. Tady je orientační tabulka s teplotami, podle které poznáte, kdy je steak hotový:  48.8° C = Rare (krvavý) 54.4° C = Medium rare (růžový) 60° C = Medium (lehce propečený) 65.5° C = Medium well (středně propečený) 71.1° C = Well done (úplně propečený) Vnější vrstvy masa se při pečení smrští a šťávu tak vytlačí doprostřed, kde se nahromadí. Pokud maso hned po vytažení z trouby rozříznete, chutná šťáva vyteče ven a vám zbude suchý plátek masa. Pokud steak ale necháte chvíli odležet, vnější vrstvy masa se uvolní a šťáva se tak vrátí do celého plátku. Ten pak bude mnohem lépe chutnat a bude křehčí. Nechte steak odpočinout zakrytý alobalem, aby nevychladl. Myslete také na to, že maso se během odpočívání ještě dále propéká. Podávejte ho s klasickými přílohami, například pečenou bramborou, dušeným chřestem nebo jednoduše se salátem.
Osušte všechnu přebytečnou vlhkost a opatrně ho položte na litinovou pánev. Pokračujte a smažte maso asi 2-3 minuty. Obraťte steak a smažte z druhé strany další asi 1-2 minuty. Těsně předtím, než budete připraveni vložit steak do trouby, vhoďte do pánve trochu másla (nepovinné). Nechte steak v pánvi (pozor, pánev musí mít kovovou rukojeť) a dejte do trouby, kde ho budete péct asi 6 - 8 minut. Použijte kuchyňský teploměr, pokud chcete dobu pečení vědět přesně. Nechte steak asi 7-10 minut odležet, až ho vytáhnete z trouby. Užijte si svůj dokonalý steak.
Osušte všechnu přebytečnou vlhkost a opatrně ho položte na litinovou pánev. Pokračujte a smažte maso asi 2-3 minuty. Obraťte steak a smažte z druhé strany další asi 1-2 minuty. Těsně předtím, než budete připraveni vložit steak do trouby, vhoďte do pánve trochu másla (nepovinné). Nechte steak v pánvi (pozor, pánev musí mít kovovou rukojeť) a dejte do trouby, kde ho budete péct asi 6 - 8 minut. Použijte kuchyňský teploměr, pokud chcete dobu pečení vědět přesně. Nechte steak asi 7-10 minut odležet, až ho vytáhnete z trouby. Užijte si svůj dokonalý steak.