如果是从商店买的火鸡，里面可能有一袋内脏或其它器官。把手伸进火鸡双腿之间的肚子里，抓住里面所有东西，把它们抠出来，放在一边备用。  有些人会把内脏留起来做美味的肉汁，之后淋在火鸡上。 如果你不想吃内脏，取出来后可以立即丢掉。 有时候解冻后，火鸡会变湿。给火鸡调味之前，先取一张纸巾擦干水分，这样调味料才能附着在鸡皮上。  火鸡身上的细菌会在烘烤过程中被消灭，所以现在不需要将它彻底清洁干净。 不要用流动的水冲洗火鸡，或用厨房抹布擦拭鸡身。被细菌污染的水会四处滴落或飞溅，将细菌传播到整个厨房。 每0.45公斤火鸡使用0.5茶匙（2.5毫升）粗粒犹太盐，1汤匙（15毫升）黑胡椒和1个柠檬的皮。混匀后抹在火鸡全身，腌至少1小时。  火鸡可以腌长达2天才烹煮，甚至可以在解冻的时候就涂抹上腌料。 你可以按自己的口味添加更多黑胡椒或其它调味料！ 将火鸡装在一个大锅，每0.45公斤火鸡放入0.5茶匙（2.5毫升）粗粒犹太盐，1汤匙（15毫升）黑胡椒和1个柠檬的皮，然后倒入水，直到没过火鸡。 火鸡浸泡在盐水的时候，可以放进冰箱冷藏，让它处于安全的温度下。 火鸡填料是面包加上一些其它食材，可以吸收火鸡的肉汁。将950毫升刻纹面包，240毫升芹菜（切碎）和1个洋葱（切碎）拌在一起，用手塞进火鸡里面，填满整个空腔。 塞了填料的火鸡需要烤更久。如果你塞了填料，那就多烤30分钟。 用绳子将火鸡的腿和翅膀绑到鸡身。这样做可以确保整只火鸡烤得均匀。使用烹饪用的细绳将鸡翅固定在鸡身两侧，然后将细绳从鸡身底下绕到另一端，将鸡腿绑在一起。 塞了填料的火鸡也可以绑起来，防止填料在烘烤过程中从空腔掉出来。
把手伸进火鸡里面取出内脏。 用干纸巾擦掉火鸡身上多余的水分。 想要烤出酥脆入味的外皮，可以使用干式盐渍法。 想要烤出湿润多汁的外皮，可以使用湿式盐渍法。 如果你想准备一些美味的配菜搭配火鸡一起吃，可以在火鸡里面塞填料。 捆绑火鸡，确保烤得均匀。
把手伸进火鸡里面取出内脏。 用干纸巾擦掉火鸡身上多余的水分。 想要烤出酥脆入味的外皮，可以使用干式盐渍法。 想要烤出湿润多汁的外皮，可以使用湿式盐渍法。 如果你想准备一些美味的配菜搭配火鸡一起吃，可以在火鸡里面塞填料。 捆绑火鸡，确保烤得均匀。