素食者和严格素食者的膳食非常相似，不过素食者的膳食安排更富有灵活性。因此，素食者应该依照严格素食主义者的增重方法增重，与此同时还可以在膳食中添加乳制品等。  每周摄入3500卡路里，多摄入热量可以帮你每周增长大概1斤。 多吃富含热量和蛋白质的食物，比如豆类，坚果，花生酱和杏仁奶油，大豆制品，从而替代肉类在膳食中的地位。 少吃多餐有益于增重，多吃零食。 如果你不是严格素食者，那么就可以通过食用蛋类和乳制品，从而增加热量和蛋白质的摄入量。蛋类富含蛋白质，多吃蛋黄可能会让体内的胆固醇值偏高。适量服用蛋黄可以保持健康，，但每天最多吃一个。蛋清则因为富含蛋白质且健康，因而可以多食用。你可以将鸡蛋中的蛋黄去除，或者购买液体蛋清来制作富含蛋白质，热量和营养物质的蛋类食品。 你可以用蛋清制成蛋卷，然后填入豆类，乳酪，碎土豆，洋葱，甜椒，然后抹上酸奶油，盖上沙拉和牛油果。 严格素食主义者可以通过多食用坚果，水果，以及其他富含热量的配菜来增加热量的摄入量。如果你可以使用乳制品，你也可以吃些酸奶油或乳酪来代替豆类制品。乳酪，酸奶油，黄油和其他乳制品富含饱和脂肪，因此也不宜多食。多吃这些食品可能会造成心脏疾病。  30克左右的乳酪屑搭配烤土豆，蛋卷或沙拉可以增加100卡路里的热量。 两勺酸奶油配一小杯素食辣椒可以增加60卡路里的热量。 早餐在吐司上涂黄油可以添加36卡路里热量。 配菜选用乳制品可以保证每天500卡路里的摄入量，而且不会让人觉得饱腹。 食用奶酪要注意，因为奶酪可能会导致肥胖和心脏疾病。奶酪同时也是地中海式饮食的精髓，通过适量食用奶酪来增重的关键是选取合适的奶酪。不要吃不健康的切达干酪和瑞士奶酪，多吃山羊奶酪，羊乳酪和马苏里拉奶酪，这些奶酪所含热量较少，作为零食吃可以促进热量的摄入。白软干酪作为知名小吃，除了能为身体提供足量蛋白质外，还不会引起健康问题。 酸奶也非常适合做零食，但不要加入过多的糖调味。多吃纯酸奶或希腊酸奶，然后用水果调味。 很多不吃肉的素食主义者仍旧会食用鱼类，这种素食主义叫做鱼素主义，有利于增重。与鸡肉相同，鱼肉也是精瘦肉，可以为食用者提供热量和蛋白质。人体无法产生Ω-3脂肪酸，这种酸存在于鱼肉内，可以提升肌肉质量，增重而不增加赘肉。美国心脏研究学会建议每周至少吃鱼两次，尤其是以下鱼类：  鲭鱼 红点鲑鱼 鲱鱼 沙丁鱼 长鳍金枪鱼 三文鱼
按照严格素食主义者的标准增重。 膳食中多添加蛋类蛋白质。 膳食搭配乳制品。 多吃乳制品的小零食。 可以考虑吃鱼。
按照严格素食主义者的标准增重。 膳食中多添加蛋类蛋白质。 膳食搭配乳制品。 多吃乳制品的小零食。 可以考虑吃鱼。