作为开胃菜时可供4人食用，当作为主菜时可以供两人食用。  更精确一些，当作为开胃品时每位客人需要用3.5盎司（100g）干酪，而作为主菜每位客人需要7盎司（200g）干酪。 多数人发现各种干酪混合使用时口味最好。 瑞士干酪、意大利羊奶干酪、格鲁耶尔干酪、埃曼塔尔干酪、英国切达干酪和蒙特里杰克干酪都适用于做火锅。 酸性配料是必不可少的，因为它可以破坏奶酪的拉丝性，使得奶酪更加适合用作蘸料。葡萄酒是首选的标准酸性物质，通常情况下每磅奶酪（450g）使用一杯（250ml）葡萄酒。  干白葡萄酒是理想选择。有几个不错的选择，包括白诗南酒、干苦艾酒、密斯卡德酒、白比诺酒、灰比诺酒、白索维农酒、维欧尼酒。 对于不含酒精的酸性配料选择，可以用一杯牛奶加上2-3汤匙（30-45ml柠檬汁代替白葡萄酒）。 面粉和玉米粉是最普遍的选择。每磅（450g）奶酪中加入1-2汤匙（15-30ml）你所选择的增稠剂。 在瓦斯炉上用小火加热，同时将液体与增稠剂搅拌在一起。最后液体要平滑而无固体团块。 虽然你可以在你的火锅中融化干酪，但是在瓦斯炉上融化可以使其液体更加平滑。  融化之前将干酪切碎。可以加速融化过程。 将干酪放于平底锅里与增稠的液体混合，一次抓取一把，加入之后搅拌。不能使奶酪沸腾或是慢炖。 将一瓣大蒜切为两半，用大蒜的切开处擦火锅表面的底部和四周。 在锅里擦大蒜可以增加额外的风味，可以产生不带有明显大蒜味的芳香。 将奶酪倒进火锅，可以通过刮平底锅的内表面以获得尽量多的融化奶酪。 用酒精或凝胶燃料点燃你的火锅。 奶酪火锅适合多种食品，包括方块面包、轻蒸花椰菜、炸马铃薯块。诸如苹果或葡萄等水果也适合于奶酪火锅。  对于水果和蔬菜，准备要充足，每人至少1-2片。 对于面包，每人要2-3块。
使用1磅（450g）干酪。 选择一种酸性物质放入奶酪火锅中。 将酸与增稠剂混合。 在瓦斯炉上混合奶酪和酸性混合物。 用大蒜瓣擦火锅。 将奶酪转移到你的火锅中。 同各种食品一起享用火锅。
使用1磅（450g）干酪。 选择一种酸性物质放入奶酪火锅中。 将酸与增稠剂混合。 在瓦斯炉上混合奶酪和酸性混合物。 用大蒜瓣擦火锅。 将奶酪转移到你的火锅中。 同各种食品一起享用火锅。