Pokud se týká terminologie, je vepřová panenka dlouhý pruh masa, který se v pašíkovi nachází poblíž páteře a prochází téměř podél celého hřbetu. Všeobecně platí, že maso z panenky je nejlibovější, nejměkčí maso z prasete, takže je skvělou volbou nejen pro každého, kdo touží po měkkém mase, ale je také významným zdrojem libových bílkovin. Z panenky se nejčastěji připravuje:  Motýlek Pečínka Plátky Medailonky Minutky Kotleta je malá část vepřové kýty, která podle některých obsahuje vůbec nejměkčí vepřové maso. Je to dlouhý, úzký pruh svalu, který se táhne podél horní, vnitřní strany žeber zvířete. Protože je velmi šťavnatý, měkký a libový, patří často také k těm nejdražším kouským masa. Kotleta se často prodává:  Celá Nakrájená na plátky, neboli „medailonky“ Zavázaná jako „pečínka“ Vepřová žebra vedou od páteře směrem dolů až na okraj břišní dutiny a nabízejí několik chutných druhů masa, které se liší strukturou a chutí podle toho, ze které části hrudního koše pocházejí. Žebra z horní části hrudního koše (poblíž páteře čuníka) připomínají maso z kotlety, protože jsou poměrně libová, šťavnatá a měkká. Kousky ze spodnějších částí hrudního koše (poblíž břicha prasete) mohou být také křehké, za předpokladu, že jsou připraveny správným způsobem. Obvykle jsou ale tučnější a vyžadují delší tepelnou přípravu, aby bylo maso opravdu měkké. Žebírka se prodávají jako:  Selečí žebírka Volná žebra Americká country žebra Nasekané kousky žeber Jak už jméno naznačuje, je to poměrně hodně tučné maso bez kosti, které pochází z oblasti břicha a boků prasete. Spousta lidí zná bůček ve formě slaniny, což je vlastně bůček, nakrájený na velmi tenké plátky. Právě proto, že je to maso tak tučné, obvykle vyžaduje dlouhé pomalé pečení v troubě nebo na grilu, aby bylo chutné. Výsledek ale může být velmi šťavnatý, křehký a chutný. Kromě slaniny a příbuzných masových výrobků, jako je třeba pancetta (italská slanina), se většinou bůček v běžných obchodních řetězcích neprodává. Spíše jej seženete u řeznického pultu nebo ve větších supermarketech. Některé měkké kousky (obzvlášť panenka a kýta) mohou být poměrně drahé. Pokud máte omezený rozpočet, nemusíte rozbíjet pokladničku, abyste si užili měkké, křehké vepřové. Pravdou totiž je, že levnější, tužší kusy (jako je například kližka), se mohou stát opravdovou pochoutkou, pokud je uvaříte pomalu a za nízké teploty. Tady je několik levnějších druhů masa, které vyžadují pomalou úpravu, aby byly měkké:  Krkovice Kližka Zadní kýta Plecko Pokud máte odvahu a chuť experimentovat, i méně známé a obvyklé kousky vám mohou poskytnout křehké, šťavnaté pokrmy z vepřového. V moderní západní kuchyni se s nimi možná tak často nesetkáte, ale ve starších receptech a tradičních kuchyních jsou poměrně běžné. Pokud máte rádi dobrodružství, poproste řezníka, aby vám sehnal tyto speciální kousky. Jen několik příkladů ne úplně obvyklých částí, ze kterých můžete připravit delikatesy (často pomalým vařením) je:  Líčka Koleno Nožičky Jazyk Vnitřnosti (játra, srdce, atd.)
从里脊肉中选择。 选择腰部的嫩肉。 选择猪肋。 选择五花肉。 如果你不介意花时间在烹饪上的话，你可以选择更硬的部分。 选择不太常见的鲜嫩猪肉。
从里脊肉中选择。 选择腰部的嫩肉。 选择猪肋。 选择五花肉。 如果你不介意花时间在烹饪上的话，你可以选择更硬的部分。 选择不太常见的鲜嫩猪肉。