Používejte pouze nepoškozené plody. Vybírejte si takové lusky, které nemají uvnitř male fazolky. I když přítomnost fazolí nemá žádný vliv na chuť nebo kvalitu zeleniny, značí, že je už mírně přezrálá.     Použijte co nejčerstvější fazolky. Zmrazte je ten den, kdy je nasbíráte na zahradě nebo co nejdříve po jejich nákupu. Pokud to z nějakého důvodu nejde, uchovejte je v lednici, aby zůstaly křupavé.    Ostrým kuchyňským nožem odstraňte konce fazolových lusků. Pokud mají lusky nějaká otlačená místa nebo jiné vady, také je nožem odřízněte.     Nakrájejte fazolky na délku, jaká vám vyhovuje. Můžete je nechat  vcelku nebo je nakrájet na dvoucentimetrové kousky. Na francouzském struhadle můžete lusky take nakrájet na tenké dlouhé proužky.    Přiveďte k varu velký hrnec vody. Nechte v něm dostatek místa pro fazolky. Když hrnec zakryjete poklicí, voda se začne vařit rychleji a vy ušetříte energii a peníze.     Naplňte druhý hrnec nebo misku ledovými kostkami a vodou.    Tento process odstraní enzymy, které snižují kvalitu zelených fazolek.     Dávejte pozor, abyste fazolky nevařili příliš dlouho, jinak je rozvaříte.    Děrovanou naběračkou přesuňte blanšírované fazolky z horké vody do druhého hrnce s ledovou vodou.     Přidejte k fazolkám víc ledu, popkud je to nutné.     Nechte fazolky chladit asi 3 minuty.    Je důležité, abyste z fazolek dostali co nejvíc vody. Jinak se v nich při mražení vytvoří ledové krystalky, které mají negativní vliv na výslednou chuť.     Papírovou nebo látkovou utěrkou z fazolek odsajte přebytečné množství tekutiny.    Použijte uzavíratelné sáčky do mrazáku, nebo z nich vysajte vzduch a vakuově je zabalte.     Do každého sáčku dejte takové množství fazolek, aby vystačilo na požadovaný počet porcí. Tak budete moci pokaždé rozmrazit jen tolik, kolik spotřebujete a nebudete muset rozmrazovat všechny lusky. Obvykle se počítá hrst fazolek na jednu porci a strávníka.     Téměř úplně sáček uzavřete. Do otvoru pak vložte brčko. Zbývající vzduch ze sáčku vymáčkněte brčkem. Nakonec brčko vytáhněte a sáček uzavřete.     Sáčky označte datem, kdy jste je zamrazili.    Zatřepejte fazolkami, aby byly sáčky pokud možno ploché a nezabíraly příliš místa.Tak fazolky zmrznou rychle a zachovají si čerstvou chuť. Zelené fazolky vydrží v běžném mrazáku zmražené devět měsíců, v kvalitním zařízení pro hluboké mražení ještě déle.
Natrhejte zelené fazolky na zahradě nebo je kupte na trzích. Odstřihněte stopky a špičky fazolek. Připravte si nádobí na vaření. Blanšírujte fazolky ve vroucí vodě po dobu asi 3 minut. Přesuňte fazolky do studené vody. Sceďte fazolky. Zabalte připravené fazolky. Dejte zelené fazolky zmrazit.
Natrhejte zelené fazolky na zahradě nebo je kupte na trzích. Odstřihněte stopky a špičky fazolek. Připravte si nádobí na vaření. Blanšírujte fazolky ve vroucí vodě po dobu asi 3 minut. Přesuňte fazolky do studené vody. Sceďte fazolky. Zabalte připravené fazolky. Dejte zelené fazolky zmrazit.