Čerstvé tuříny bude obtahovat silná slupka, budou na dotek pevné a budou mít svěží zelené košťály. Vyvarujte se tuřínů s hnědými skvrnami nebo nezdravě vypadajícími zelenými košťály, protože ty jsou stoprocentními indikátory vyššího stáří. Čím starší tuřín je, tím hořčeji bude chutnat.  Tak odstraníte všechny bakterie nebo špínu. Použijte ostrý nůž k oloupání tvrdé slupky z tuřínů. Pokud se tuřín už loupe nebo je slupka popraskaná, budete potřebovat oloupat starší vrstvy, abyste odhalili nový, čerstvější povrch pod nimi. To je podobné jako při loupání cibule.
Vyberte si nejčerstvější tuříny. Použijte ostrý nůž k odříznutí zelených košťálů. Opláchněte tuříny ve studené vodě. Oloupejte tuříny.
Vyberte si nejčerstvější tuříny. Použijte ostrý nůž k odříznutí zelených košťálů. Opláchněte tuříny ve studené vodě. Oloupejte tuříny.