Ať už si vyberete odrůdu s menšími nebo s většími plody, měl by být na pohmat pevný, i když je správně zralý. Hledejte lilek s hladkou slupkou, která má tmavě fialovou nebo černou barvu bez příliš mnoha skvrn nebo otlačenin. Omyjte lilek důkladně pod tekoucí studenou vodou a odstraňte ze slupky veškeré případné nečistoty. Možná bude zapotřebí použít kartáček na zeleninu, obzvlášť pokud váš lilek pochází z farmářského trhu, a stále a něm jsou kousky hlíny nebo písku. Položte lilek na bok na prkénko. Ostrým nožem odkrojte stopku lilku na jeho užším konci a odstraňte tak i tuhou zelenou čepičku. Pak lilek nakrájejte podle vaší libosti. Vyberte si z několika následujících běžných způsobů, jak celý lilek před pečením naporcovat:  Nakrájejte lilek podélně. Je to nejjednodušší a nejrychlejší metoda a velmi se hodí obzvlášť pokud zpracováváte malé lilky. Každá polovina lilku poslouží jako jedna porce při podávání. Položte půlku lilku na prkénko a podélně ji nakrájejte od špičky ke špičce.     Nakrájejte lilek na kolečka. To je další oblíbený a snadný způsob, jak před pečení připravit lilek. Kolečka lilku pak můžete péct samy o sobě, nebo je použít jako základ pro další pokrmy, například plněné lilky. Položte lilek na bok na prkénko a nožem ho nakrájejte na kolečka o stejné šířce.     Nakrájejte lilek na kostičky. Protože lilek při pečení velmi změkne, když ho nakrájíte na kostičky, výsledné jídlo bude měkčí a krémovější. Pro tenhle způsob přípravy nakrájejte lilek nejprve na kolečka a pak každé kolečko ještě na čtvrtiny.
Vyberte si dobrý lilek. Opláchněte lilek. Nakrájejte lilek na kousky.
Vyberte si dobrý lilek. Opláchněte lilek. Nakrájejte lilek na kousky.