V případě potřeby si banány můžete rozmrazit.  Ačkoli nejsou oloupané banány nijak chráněné před vzduchem, vzduchotěsný obal zajistí, že se k nim příliš čerstvého vzduchu nedostane. Nízká teplota v mrazáku zpomalí vypouštění etylenu víc než jen běžné chlazení v ledničce.      Narozdíl od chlazených banánů nebudou ty mrazené připravené k snědku okamžitě. Budete je muset nechat alespoň hodinu stát v pokojové teplotě, dokud se nerozmrazí.    Kyselá vrstva působí jako ochranné činidlo a udrží banánůn déle čerstvou žlutou barvu.  Citronové šťávy nemusíte používat velké množství. Zbytečně velké množství šťávy banánům rozhodně nezajistí lepší ochranu. Pokud jí použijete příliš, banány navíc získají kyselou chuť. Sladší náhradou citronové šťávy může být například šťáva z pomeranče, ananasu nebo jablka. Všechny tyto šťávy jsou dostatečně kyselé, aby zpomalily hnědnutí banánů, aniž byste je museli ředit. Jablečná šťáva je navíc tak jemná, že si její chuti téměř ani nevšimnete. Pokud ale plánujete banán smíchat s jiným ovocem, použít můžete klidně i jiné šťávy. Tento postup funguje také působením kyselosti a jedná se tak o náhradu ovocných šťáv.  Použití octa je dobrou alternativou k těm ovocným šťávám, které příliš narušují chuť banánů. Na každý šálek vody přidejte jednoduše ¼ šálku octa a potom do vzniklé směsi namočte celý nebo nakrájený banán a nechte ho v ní asi tři minuty. Banány v octové vodě nenechávejte déle než tři minuty. Delším namáčením by banán získal příliš měkkou konzistenci a mohl by získat silnou octovou příchuť, která je určitě méně příjemná než citron nebo limetka. Jestliže zrovna nemáte po ruce žádné ovoce ani ocet, stejného efektu dosáhnete tím, že necháte ve vodě rozpustit vitamin C.  Jednu tabletu vitaminu C rozdrťte lžicí a prášek nasypte do sklenice s vodou. Vodu promíchejte lžicí a potom do ní na několik sekund namočte banány.     Pro tyto účely jsou obzvláště vhodné šumivé tablety s vitaminem C. Jednu tabletu vhoďte do sklenice s vodou a jakmile šumění vyprchá, okamžitě do vody namočte banány a nechte je několik sekund máčet.
把去皮的香蕉放在密封保鲜盒内冷冻。 为香蕉刷上酸橙汁或柠檬汁。 把香蕉蘸醋水。 用维C溶液浸泡香蕉。
把去皮的香蕉放在密封保鲜盒内冷冻。 为香蕉刷上酸橙汁或柠檬汁。 把香蕉蘸醋水。 用维C溶液浸泡香蕉。