南瓜的茎要粗而硬，表皮完整无洞。如果表皮有破损，细菌就容易从洞口处入侵，易腐烂。 如果南瓜表面有一点软了，即使只有一小片地方软了，也说明南瓜已经开始烂了。几天之后，这个地方就会烂出一个洞。你要挑选的南瓜应该是表面光亮且硬硬的，按压任何地方都不会陷下去的。 在微温的水里放入蔬果清洗剂，轻轻擦洗南瓜的表面，并把雕刻工具也一并清洗干净。 无需购买专用挖南瓜刀，只要够锋利就可以了。因为不够锋利的刀面切出来的南瓜表面会不光滑，从而加大了南瓜的内表面，也就会给细菌提供更多的栖居场所，由于厚度不一，还有使某些地方过薄而变软。 南瓜皮的厚度跟腐烂速度的快慢无关，如果你不小心将南瓜的内部挖了很多，也不必着急。
挑选一个新鲜的南瓜。 雕刻前先把南瓜清洗干净，目的是清洗南瓜上可能有的细菌。 将南瓜内部的肉和瓤挖干净，这些部分也是最容易长霉菌和腐烂的。
挑选一个新鲜的南瓜。 雕刻前先把南瓜清洗干净，目的是清洗南瓜上可能有的细菌。 将南瓜内部的肉和瓤挖干净，这些部分也是最容易长霉菌和腐烂的。