Obzvláštní důraz přitom klademe na slovo "čistého". I nepatrná částečka nějakého kontaminantu může znehodnotit celou várku rumu. Před započetím práce se tedy ujistěte, že máte všechny ingredience i pomůcky, včetně pracovní plochy, v naprosté čistotě. Vyčistěte všechny potřebné pomůcky a potom je ponořte do vroucí vody. Stáhněte plamen a ponořte do téměř vařící vody hrnec nebo kotel, který budete pro přípravu mashe používat. Potom vodu slijte. Tímto postupem pomůžete zabít všechny potencionálně škodlivé bakterie. Zatímco cukr se rozpustí velmi rychle, melasa bude lepit a rozpouštění jí bude trvat déle. Vodu se snažte držet pod bodem varu. Přiveďte ji k jemnému bublání a potom plotnu vypněte. Možná se vám bude lépe pracovat, když nejprve přelijete asi litr mashe do sklenice a droždí rozpustíte v ní. Jakmile směs začne pěnit, vlijte ji zpět do hrnce se zbytkem mashe.
Začněte vlitím 20 litrů vody do čistého velkého hrnce. Ve dvaceti litrech destilované vody rozpusťte za střední teploty cukr a melasu. Nechte roztok ochladit na 28 °C a potom do něho přidejte droždí.
Začněte vlitím 20 litrů vody do čistého velkého hrnce. Ve dvaceti litrech destilované vody rozpusťte za střední teploty cukr a melasu. Nechte roztok ochladit na 28 °C a potom do něho přidejte droždí.