Křen wasabi nedosáhne své jedinečné chutě, dokud není plně vzrostlý. Maximální zralosti dosahuje přibližně po 24 měsících růstu. Během této doby wasabi dosáhne výšky okolo 60 centimetrů a rozroste se do šířky asi půl metru. V tento okamžik se listy přestanou zvětšovat a wasabi vloží veškerou svou energii do dlouhého, podzemního oddenku, tvarem podobnému mrkvi. Oddenky jsou zralé a poživatelné v okamžiku, kdy dosáhnou délky mezi 18 a 20 centimetry. Vykopej jeden oddenek a ověř jeho délku. Odpovídá-li uvedeným hodnotám, můžeš sklidit celou úrodu. Použij dlouhý, úzký rýč nebo motyčku. Při vykopávání dávej pozor, abys oddenky nepoškodil. Semena, která na rostlinách ponechaných v půdě dozrají, postupně popadají do země, kde opět naklíčí. Žádné starosti s objednáváním nových semínek! Jestliže ponecháš několik rostlin v záhoně, budeš sklízet čerstvé wasabi po několik příštích let. Jakmile nové rostlinky začnou vyrážet, je třeba je přesadit tak, aby měly dostatek místa k růstu. Zasaď je do vzdálenosti asi 30 centimetrů. Jestliže je ponecháš v trsech, mnoho jich uvadne. Očisti oddenky a odstraň listy. Nejlepší způsob, jak konzumovat wasabi a jak zachovat jeho pikantní chuť, je oloupat pouze tolik z oddenku, kolik potřebuješ. Zbytek oddenku neloupej, ponech ho tak, jak je. Pikantnost wasabi vyprchá během několika hodin. Je tedy skutečně lepší odříznout pouze tolik, kolik potřebuješ pro přípravu jednoho pokrmu. Čerstvé wasabi je možné skladovat v ledničce měsíc či dva. Později začíná zahnívat. Chceš-li tedy skladovat déle než dva měsíce, je lepší ho vysušit a namlít na prášek. Smícháš-li později práškové wasabi s vodou, získáš opravdovou pastu wasabi.
Než je možná první sklizeň, je třeba pečovat o rostlinky dva roky. Vykopej zralé oddenky. Několik rostlin ponechej v půdě, aby mohly zasemenit. Příprava a užití křene wasabi. Skladuj wasabi pro pozdější použití.
Než je možná první sklizeň, je třeba pečovat o rostlinky dva roky. Vykopej zralé oddenky. Několik rostlin ponechej v půdě, aby mohly zasemenit. Příprava a užití křene wasabi. Skladuj wasabi pro pozdější použití.