先将羊腿洗干净，然后用利刀剃掉部分的大块肥肉。不要将所有看得见的肥肉都割掉，留些油脂能为菜肴增香。 在一口大的铸铁锅或任何烤盘里倒入食用油，用中高火加热。充分加热，直到锅里冒出少许油烟。 先将盐和黑胡椒均匀地撒在羊腿上，然后把羊腿放进烧热的油锅煎。三面都要煎黄。每一面需要煎4分钟左右，这样羊腿才能呈现出诱人的焦黄色。  不要把羊肉从里到外完全煎熟。煎表面是为了带出羊腿浓郁的香气，而长时间炖煮能让肉质达到软嫩，入口即化的口感。 放入羊腿前，锅里的油必须烧热。 在羊腿周围摆好蔬菜和蒜瓣，然后扔进胡椒子。将酒淋在所有食材上。酒烧开以后，继续加热3分钟。接着在锅里倒水，调低火，将食材快速地煮一下。   加酒后煮三分钟能够降低酒精的含量，让酒味不至于太浓。 加入锅里的水要将羊腿和蔬菜完全没过。如果食材露出水位线，就继续加水。 如果铸铁锅的锅盖盖不严，就用锡箔纸把锅子严严实实地封起来。将食材烩1个半小时。每30分钟将锅子从烤箱里拿出来一次，翻动羊腿，确保食材受热均匀。 一个半小时后，羊腿应该烩得非常软烂了。如果还差些火候，就把锅重新放进烤箱继续加热。每15分钟检查一次，直到羊腿的肉质达到理想的程度。 把烩好的羊腿摆在上菜盘里。接着把汤汁倒在网眼很细的滤勺里，滤出蔬菜，保留液体。把滤过的汤汁倒进小奶锅，用中火加热。加热途中不时搅动，直到液体变得粘稠。  把盐和黑胡椒加入酱汁里调味。 为了让酱汁更粘稠，你可以加入一茶匙玉米淀粉。 把酱汁淋在羊腿上，吃的时候配上烤蔬菜或者土豆泥。每只羊腿刚好够一人享用。
预热烤箱至160℃。 洗净羊腿，剃去肥肉。 烧热油锅。 将羊腿煎成焦黄色。 加入蔬菜、胡椒子和葡萄酒。 盖上盖子，将锅放进烤箱里加热。 过滤汤汁并加热收汁。 上菜。
预热烤箱至160℃。 洗净羊腿，剃去肥肉。 烧热油锅。 将羊腿煎成焦黄色。 加入蔬菜、胡椒子和葡萄酒。 盖上盖子，将锅放进烤箱里加热。 过滤汤汁并加热收汁。 上菜。