把牛腩放在已经预热的烤箱内烤，直到牛腩内层的肉不再呈现粉红色。 还有另外一种不用切开牛肉的方法可以更好更准确的知道肉是否熟了。把一个温度计插入肉的中间，如果肉熟了，温度计会显示60度以上。 从烤箱中取出被铝箔包着的牛肉，让它在室温下冷却3小时左右。 把被铝箔包着的牛肉放在一个大的冰箱保鲜袋里，把它放到冰箱里冻透。 尽管牛肉还包裹在铝箔中，但铝箔并不像保鲜袋那样能够隔绝空气，因此强力推荐使用滑动拉链保鲜袋。 打开烤肉机加热开关，让它预热5到10分钟。  烤架应距离烤肉机上面的加热管15到20厘米。 多数的烤肉机只有开、关两档，但如果你的烤箱有调节温度高低的两个档位，那么把温度调为“高”。 把牛肉外的铝箔拿掉，然后把牛肉放在带过油架的烧烤烤盘上面。  如果你没有那种烤盘，那么可以用被铝箔包着的普通烤盘替代。用带过油架的烧烤烤盘是最好的，因为它能让空气循环，使烤出来的整块牛肉都是焦黄色的。 烤至焦黄。大约需要3到4分钟就把牛肉烤至焦黄色。因为牛肉已经熟了，所以只需要把它烤出焦黄就可以了。     仔细观察牛肉，以确保其不会烤糊或冒烟。在极少的情况下，肉上滴落的油会使烤肉机引燃，尤其在你使用没有过油架的普通烤盘的时候。但由于烤得时间很短，这种风险其实很小。 用烤肉夹和切肉刀把熏牛肉切片，每片厚度约为3毫米。 虽然用普通的刀也可以，但用专业的切肉刀则会事半功倍。 有时需要把熏牛肉片加热再吃。在煎锅中放点水，放入肉片，用文火加热约5分钟，把肥肉炖至半透明色。 你可以把这道菜当成主菜，但更经典的吃法是把它做成熏牛肉三明治。
烤6小时。 冷却到室温。 冷藏8至10小时。 预热烤肉机。 把牛腩放在烤盘上面。 切成薄片。 切片上菜。 这道菜就做完了。 <finished>
烤6小时。 冷却到室温。 冷藏8至10小时。 预热烤肉机。 把牛腩放在烤盘上面。 切成薄片。 切片上菜。 这道菜就做完了。 <finished>