鲑鱼只用腌制15-30分钟，所以在你打算吃之前1小时之内开始准备，具体时间取决于烹饪方法。 本部分末尾介绍了烹饪方法。 将柠檬对半切开，将柠檬汁挤入碗中。 将30毫升橄榄油倒入柠檬汁中，加入2.5毫升干燥的百里香，用勺子搅拌均匀。 另外一种腌料配方使用的是莳萝而不是百里香。 选一个足够铺下所有鲑鱼片的盘子，如果你将配方翻倍，可能需要用好几个盘子。 或者用一个大自封袋。 食品安全专家建议备菜时不要清洗生鱼和生肉。烹饪是更有效的杀死细菌的方法，冲洗肉可能会将细菌带到水槽或者厨房的其他地方。  处理完生肉之后用温水和肥皂洗手20秒。 和红肉和家禽不同，鱼肉在长时间腌制过程中会产生一种不太好的口感，如果是这类以柠檬汁为基底的酸性腌料，不要腌制超过30分钟。 中途翻一次面，确保鱼的两面都沾上腌料。 将腌料丢掉，如果你想用腌料做成酱汁，首先要将其煮开以杀死生肉带来的有害细菌。 鲑鱼腌制好之后，就有很多烹饪方法了。两种最普遍的做法是包着锡纸烤或者放在铺了锡纸的烤盘中烤。无论哪种做法，都要以200度烤制15分钟，用叉子可以轻松分开鱼肉就说明熟了。 烤制过程中记得翻一次面。
食用之前30-60分钟开始准备。 将柠檬汁挤入一个碗中。 将剩下的原料混合。 将腌料倒入一个宽盘中。 将鲑鱼片浸入腌料中，翻转几次，使得鱼片上都沾上调味汁。 将鱼肉盖起来，冷藏15-30分钟，翻一次面。 将鱼从腌料中取出，放入另一个容器中。 烹饪鲑鱼。
食用之前30-60分钟开始准备。 将柠檬汁挤入一个碗中。 将剩下的原料混合。 将腌料倒入一个宽盘中。 将鲑鱼片浸入腌料中，翻转几次，使得鱼片上都沾上调味汁。 将鱼肉盖起来，冷藏15-30分钟，翻一次面。 将鱼从腌料中取出，放入另一个容器中。 烹饪鲑鱼。