Nejlepší je použít čerstvá a vyzrálá rajčata, která mají bohatou chuť. Pokud vám rajče chutná, bude vám chutnat i šťáva z něho vyrobená. Rajčata nasbírejte ke konci sezóny, nebo si je kupte na farmářském trhu.   Organická rajčata jsou lepší než rajčata prodávaná v supermarketech, protože neobsahují tolik pesticidů. Jistě nechcete, aby vaše šťáva měla chemickou chuť. Můžete šťávu udělat z jedné odrůdy rajčat, nebo odrůdy zkombinovat. Nemusíte je zchlazovat až na pokojovou teplotu, ale počkejte, až nebudou horká, abyste se nespálili. Před podáváním byste měli šťávu alespoň 30 minut chladit a těsně před podáváním je nutné ji zamíchat. Šťáva vydrží v lednici přikrytá asi týden.
Vyberte si zralá a šťavnatá rajčata. Sundejte hrnec z plotny a nechejte rajčata chvíli vychladnout. Přikryjte nádobu se šťávou a dejte ji chladit do lednice.
Vyberte si zralá a šťavnatá rajčata. Sundejte hrnec z plotny a nechejte rajčata chvíli vychladnout. Přikryjte nádobu se šťávou a dejte ji chladit do lednice.