起初的准备步骤基本和烤箱部分相同，但需要格外留意香蕉尺寸。  将香蕉剥皮，切成0.6厘米的厚片（咬起来软软的，并带有韧性），或0.15到0.3厘米的脆片（吃起来酥脆可口）。 脆片需要24小时才能彻底脱水，果泥厚片则需要12小时。根据情况做好计划。 厚度小于0.6厘米的香蕉片在存放时容易粘在一起。  将香蕉片浸入柠檬汁里，以免它们变褐色。你也可以跳过这一步骤。 豆蔻丝与香蕉的天然甜味十分搭。 这不是强制性的步骤，但能防止香蕉片粘在架子上。为小心起见，你甚至可以直接把油涂在香蕉上。 不要叠放，旁边碰到一点并不要紧，香蕉片干了以后会稍微缩小。 果泥厚片需要脱水6到12小时，香蕉脆片则更久，需要一整天（24小时）。  如果你家的脱水机款式有针对香蕉的具体指示，那就按指示设置温度和时间。 每2到4小时检查进展，转一转托盘，确保香蕉片干得均匀。 如果香蕉片没有泡柠檬汁，当它变成焦糖色时，就是完成或接近完成了。如果泡过柠檬汁，当它们冷却至室温，你可以取出一块试吃。 如果厚片在脱水机待太久了，你不喜欢这种特别硬的口感，那就再放进脱水机里，让它们变成脆片。不过，切得太厚是变不了脆片的。 放进密封的容器里收好，应该可以放上好几个月。
准备香蕉。 如果你喜欢，可以增添其它味道。 在脱水机的架子上喷或涂少许油。 把香蕉片放在脱水机的架子上。 将温度调成57摄氏度（135华氏度）。 将香蕉片冷却至室温才能吃。
准备香蕉。 如果你喜欢，可以增添其它味道。 在脱水机的架子上喷或涂少许油。 把香蕉片放在脱水机的架子上。 将温度调成57摄氏度（135华氏度）。 将香蕉片冷却至室温才能吃。