Vezměte si gumové rukavice a bezpečnostní brýle a nepoužívejte nic plastového ani kovového (ani víčka – louh rozpouští kov).   Zajistěte, aby se k olivám ani k louhu nedostaly děti. Pracujte v dobře větrané místnosti. Otevřete všechna okna a zapněte si větrák. Tato metoda se hodí při zpracovávání velkých oliv, například seville. Můžete takto nakládat zelené i černé olivy. Vyřaďte všechny poškozené a zdeformované olivy a ty zbývající si roztřiďte podle velikosti. Nepoužívejte nic kovového – ideálně sklo, nebo keramiku. Nalejte si do skleněné nádoby 4 litry vody a přidejte 60 ml louhu. Roztok se ihned zahřeje. Než do něho přidáte olivy, nechejte ho vychladnout na 18-21 stupňů.   Vždy musíte dávat louh do vody, nikdy ne vodu do louhu, jinak byste způsobili explozivní reakci. Naměřte si správné množství. Když to s louhem přeženete, olivy nebudou k jídlu. Když ho dáte příliš málo, olivy se nenaloží správně. Talířem je zatlačte pod vodu, aby se k nim nedostal vzduch a aby neztmavly. Celou nádobu přikryjte plátnem. Prvních 8 hodin ji pouze míchejte a po osmi hodinách olivy začněte kontrolovat, abyste zjistili, zda se louh dostal až k peckám. Vezměte si gumové rukavice a vytáhněte několik velkých oliv. Pokud se dají snadno naříznout až ke stopce a mají měkkou dužinu, jsou hotové. Pokud jsou uprostřed stále světlé, ponořte je ještě na několik hodin.  Nesahejte na olivy holýma rukama. Pokud nemáte ochranné rukavice, použijte lžíci a vytažené olivy několik minut oplachujte studenou vodou. Pokud jsou olivy zelené, louh se do nich během 12 hodin pravděpodobně nedostane. V takovém případě je přeceďte a zalejte je novým louhovým roztokem. Počkejte dalších 12 hodin a pokud olivy stále nebudou naložené, ještě jednou celý postup zopakujte. Vodu vyměňujte alespoň dvakrát denně. Díky tomu se olivy opláchnou a louh se z nich dostane ven. Voda by měla být pokaždé světlejší. Pokud budou sladké a masité a nebudou chutnat příliš hořce, přejděte k následujícímu kroku. Pokud stále ucítíte louh, musíte je znovu namočit a počkat, až se z nich louh vypláchne. Vložte olivy do skleněné nádoby. Ve čtyřech litrech vody si rozmíchejte 6 lžic nakládací soli a zalejte tímto roztokem olivy. Nechejte olivy naložené ještě asi týden, potom budou připraveny k jídlu. Takto naložené olivy skladujte v lednici, vydrží několik týdnů.
Při práci s louhem si dávejte pozor, abyste se nepopálili. Nejprve olivy očistěte. Vložte olivy do nádoby, kterou louh nepoškodí. Připravte si roztok louhu. Nalejte louh na olivy tak, aby byly všechny ponořené. Každé dvě hodiny směs míchejte. V případě potřeby vyměňte louhový roztok. Namočte olivy na dva dny do vody. Čtvrtý den olivy ochutnejte. Naložte olivy do lehkého nálevu.
Při práci s louhem si dávejte pozor, abyste se nepopálili. Nejprve olivy očistěte. Vložte olivy do nádoby, kterou louh nepoškodí. Připravte si roztok louhu. Nalejte louh na olivy tak, aby byly všechny ponořené. Každé dvě hodiny směs míchejte. V případě potřeby vyměňte louhový roztok. Namočte olivy na dva dny do vody. Čtvrtý den olivy ochutnejte. Naložte olivy do lehkého nálevu.