如果你要做蛋奶酒、奶油冻、布丁或者冰淇淋，所有这些甜味食谱的第一步几乎都是将牛奶烫热或者煮开。取一只耐热碗，打入鸡蛋，然后按照你的食谱加热牛奶。 有些食谱需要你在烫鸡蛋之前按量配给加入一些糖。如果是这样，那你就照做，量出一定的糖加到鸡蛋里。然后在加热牛奶的时候使劲搅拌混合充分。 等牛奶烫热之后撤火。取非常少量的牛奶加到装有鸡蛋和糖的耐热碗中。用长柄勺舀出大约一汤勺的牛奶加到打好的鸡蛋里，边往里加边用力搅打。确保鸡蛋没有结块之后再继续添加牛奶。 如果有用的话你可以在两次加奶之间数数数到十，这能让你不会加得过快。只有加的足够慢才能防止鸡蛋结块。 继续将牛奶舀到鸡蛋里，一次加一点，直到把所有的牛奶都加入了蛋碗中。根据你食谱的具体要求，你可以把混好的产物加到干材料中，或者将其冷冻做成冰淇淋。不管是哪种操作方式，烫鸡蛋这一步你都算是做完了，需要接着往下进行其他步骤。
在炉子上煮沸牛奶。 在鸡蛋里加入适量的糖。 先加几勺牛奶。 继续添加，直到所有的牛奶都被加入。
在炉子上煮沸牛奶。 在鸡蛋里加入适量的糖。 先加几勺牛奶。 继续添加，直到所有的牛奶都被加入。