用温度计来测量温度。你想要使麦芽浆冷却下来，但是还需要相当的温度来进行发酵。 将发酵粉撒在麦芽浆的表层，再阖上发酵罐的盖子。约4至5分钟后，小心地将发酵罐倾斜成一个角度，慢慢地前后移动，搅动发酵粉。 气塞是发酵的必备工具。它使一氧化碳逸出但是能阻挡空气进入。空气进入麦芽浆中会减弱发酵粉在其他方面的作用。 自己可以很轻易地做一个气塞，但是买一个也是很便宜的。大概不到几块钱就能买一个。 在任何地方发酵过程都要持续5到10天，决定于发酵粉、温度，以及你的谷物的用量。用一个液体比重计来分辨最初的发酵是否已经完成。如果比重计的读数连续两三天都一样，你就可以开始蒸馏了。 发酵时保持麦芽浆77华氏度（25摄氏度）恒温不变。同样地，你需要足够的热量来让酵母菌保持活跃并且消耗淀粉。 如果选择滤取麦芽浆，用上干净的枕头套。在转移麦芽浆时，尽可能多地将固体留在蒸馏室外
Mash nechte vychladit na 30°C. Přidejte kvasnice. Fermentor odvětrejte použitím přechodové komory. Nechte mash fermentovat v relativně teplém prostředí. Po dokončení fermentace mash přeceďte nebo jinak přendejte do destilátoru.
Mash nechte vychladit na 30°C. Přidejte kvasnice. Fermentor odvětrejte použitím přechodové komory. Nechte mash fermentovat v relativně teplém prostředí. Po dokončení fermentace mash přeceďte nebo jinak přendejte do destilátoru.