将油倒入大煎锅中，中火加热。  菜籽油很好用，不过你也可以用葵花籽油或者红花油（safflower oil），这三种都是不错的选择，因为它们没有明显的味道，并且也不会有太多的烟。 用1到2分钟将油加热，然后再进行后面的步骤。 当油变得明显的光亮后，加入黄油。一旦它开始发出嘶嘶声，将它搅入热油中。  让黄油完全融化后，再进行下一步。 你也可以用人造黄油代替黄油，不过黄油的味道更浓郁。 在鱼的两面撒一些食盐和胡椒。一点就够了。  溪鳟和其他品种比起来有着更微妙的味道，所有很多人更喜欢用能够提起鱼本身的味道的烹调方法，而不是加入更多的其他味道。因此，你应该避免使用太多的香草或调味料来给溪鳟调味。 使用清理过的，干燥的和去骨的溪鳟。你可以去掉头和尾，也可以保留它们。另外，你也可以保留鳞和皮，因为皮会变得脆而味道丰富，特别是平底锅煎的时候。 一旦溪鳟的底面变成浅棕色，小心地用铲子翻面，继续煎另一侧。  每一面只煎2-3分钟。 用叉子插入看肉是否散开来检测是否已经煎好了。如果鳟鱼很容易的散成瓣，并且不透明，那么鱼就煎好了。 将鱼盛到盘中。将鱼劈成两半然后食用。  将叉子从背鳍部分插入，提起并沿着脊椎滑过，将鱼劈开并打开。 如果你在烹调前没有去骨，将鱼劈开会将鱼骨暴露出来。骨会在其中一侧，可以用手指将其提起来。
加热油。 加入黄油。 用食盐和胡椒调味。 煎溪鳟4到6分钟。 趁热食用。
加热油。 加入黄油。 用食盐和胡椒调味。 煎溪鳟4到6分钟。 趁热食用。