只有查看鱼肉最中间的部分才能看出鱼肉熟没熟。只要准备一把锋利的刀，将刀尖的一半插进肉里就可以了。 你也可以用叉子，但叉子比刀更容易破坏鱼肉，让摆盘效果大打折扣。 虽然烹饪方法的不同会令鱼肉外部呈现不透明的白色、米色或棕色，但最里面的鱼肉仍然是略带透明的粉红色。如果鱼肉中心部位不透明，说明烹饪时间可能太长了。如果中心部位完全透明，说明烹饪的时间还不够。 在戳的时候，要是鱼肉碎成一片片的，那就说明烹饪时间太长，所以鱼肉变干了。这是你不愿意看到的情况。火候刚好的三文鱼虽然在你将刀插入时，鱼肉也可能成片剥落，但至少不会碎成渣。 如果鱼肉外部不透明，内部略微透明，而且插入工具时，鱼肉刚好能被戳破，那么此时的鱼肉就可以从热源上拿开了。关火后，鱼肉还会继续加热几分钟，所以你需要把鱼肉从灶台、烧烤架，或烤箱里拿出来，放5分钟后再享用。 因为关火后三文鱼的烹饪过程仍然在继续，所以即使鱼肉还有些生，你还是可以把它从热源上拿开。如果你等到鱼肉中心变成有些透明的粉红色，并且能用叉子轻易戳破，那么在一旁放置几分钟后，鱼肉的生熟程度就会刚刚好。
把刀尖插入三文鱼肉最厚的部分。 观察三文鱼的颜色。 检查鱼肉在外力下的反应。 把三文鱼从热源上拿开，在一边静置几分钟，等待烹饪过程最终结束。
把刀尖插入三文鱼肉最厚的部分。 观察三文鱼的颜色。 检查鱼肉在外力下的反应。 把三文鱼从热源上拿开，在一边静置几分钟，等待烹饪过程最终结束。