木炭烧热后，你就可以对烧烤炉做些小小的改动了——在维持一边高温的同时，降低另一边的温度。这其实很容易办到，方法如下：  对于燃气烧烤炉来说，你只要将一边的火力调低即可。 如果用的是木炭烧烤炉，你需要用烧烤专用的金属工具将大多数烧红的木炭推到一边，而另一边只留下薄薄一层木炭。接着，小心地把烤架放在木炭上方。 现在，把香肠一根根放在烤架温度更高的一边。注意每根香肠之间要隔开少许距离，确保食物香肠受热均匀。和煎香肠时一样，你需要先把连在一起的肠衣剪断，再放在烤架上烤。 两分钟后将香肠翻面。这时，香肠下方应该有深棕色的焦纹。将另一面烤大概一分钟后再继续下一步。
把烧烤炉分为“冷”和“热”两个区。 用高温的一边烤香肠。
把烧烤炉分为“冷”和“热”两个区。 用高温的一边烤香肠。