Když přijde na tepelnou úpravu vepřového, existuje široká škála způsobů vaření, které vám zajistí š%tavnaté, křehké výsledky. Jde jen o správné provedení. Například tenké plátky vepřového, jako jsou kotlety nebo medailonky, je nejlepší uvařit rychle na silně rozpáleném povrchu. Aby získaly křupavou, chutnou kůrku, a pak je přesunout k méně intenzivnímu, suchému teplu, kde se dopečou. Můžete třeba nechat maso zatáhnout v rozpálené pánvi na sporáku (nebo na grilu) a pak ho přesunout do trouby (nebo na chladnější část grilu a zavřít pod poklop), kde se pomalu dopeče.  Nepřímé teplo je klíčové k tomu, aby vepřové maso zůstalo křehké a šťavnaté. Zatáhnutí na velkém žáru dodá masu úžasně chutnou, křupavou „kůrčičku“, ale jeho použití na úplné propečení masa může snadno způsobit, že se plátek vysuší a ztuhne. Nepřímé teplo z trouby nebo uzavřeného grilu, nicméně pomalu uvaří celý kus masa a tím zajistí měkké, rovnoměrně propečené jídlo. Protože přímé teplo (jako rozpálená pánev) propeče povrch masa mnohem rychleji, než se prohřeje vnitřek, postačí, když maso osmahnete z každé stany jen minutu či dvě, aby se celý povrch hezky zatáhl. Nepřímé teplo (jako třeba to z trouby) naopak potřebuje působit delší dobu – zpravidla se počítá přibližně 20 minut na půl kila masa. Způsob přípravy, který nikdy nezklame, je právě brasírování. Je to metoda, která pracuje s pomalým, velmi vlhkým teplem, kdy se maso peče ve směsi tekutých (a někdy rovněž pevných) surovin a nechá se v ní pomalu táhnout několik hodin. Brasírováním získáte extrémně šťavnaté a křehké maso plné chuti, takže se obvykle využívá pro přípravu poměrně tužších kousků vepřového, jako je například ramínko nebo žebra v americkém stylu. Tekutinu, ve které se maso brasírovalo, můžete navíc použít jako vynikající omáčku, což se hodí, když chcete vepřové podávat s rýží či podobnou přílohou.  I když se doporučená doba brasírování liší podle druhu vepřového masa, všeobecně se doporučuje asi 30 minut na každých půl kila masa (pro tužší maso, nebo maso s velkým množstvím pojivové tkáně pak ještě déle).  Při brasírování se v receptech často doporučuje maso nejprve krátce orestovat, než ho dáte do trouby, aby mělo hezky křupavou kůrku. Uzení je velmi pozvolný způsob vaření za nízké teploty, který masu dodá charakteristické „kouřové“ aroma. Existuje mnoho způsobů uzení, ale všeobecně se dá říct, že většina jich zahrnuje pálení speciálních druhů dřeva (například z ovocných stromů) v uzavřené nádobě, takže se maso pomalu peče v nepřímém teple. Během toho postupně přejde chuť a vůně dřeva do masa, takže výsledek bude nejen šťavnatý a měkký, ale bude mít navíc jedinečnou chuť, kterou je těžké napodobit jakýmkoliv jiným způsobem.  Protože uzení může být drahé a časově náročné, obvykle se tímto způsobem upravují pouze velké kusy masa, které vyžadují dlouhou dobu přípravy (jako je bůček, ramínko a podobně). Je to také vhodný doplněk společenské události, třeba grilování s přáteli nebo zahradní party. Uzení je svého druhu umění, ke kterému profesionálové často potřebují speciální vybavení, což může být poměrně drahé. Dobrých výsledků nicméně dosáhnete i s obyčejným grilem. Na internetu najdete spoustu návodů na to, jak maso správně udit. Pomalé, vlhké teplo v hrnci, papiňáku nebo pomalém hrnci vám zajistí tak měkké vepřové, že ho není třeba ani krájet nožem. Dušení všeobecně znamená pomalé a dlouhé vaření za nízké teploty, při kterém je maso ponořeno do směsi tekutiny a pevných surovin. Maso se většinou krájí na menší kousky, aby každá lžíce nějaké obsahovala. Stejně jako v případě brasírování se tento způsob přípravy hodí na tužší části vepřového s velkým množstvím pojivové tkáně, jako je například ramínko nebo žebra).  Potřebná doba dušení se může lišit, ale je velmi podobná jako doba, potřebná pro brasírování. Pomalé hrnce (jako je například holandský hrnec atd.) se na dušení hodí velmi dobře. S takovým zařízením většinou stačí hrnec jednoduše zapnout, dát do něj všechny suroviny, a nechat je několik hodin vařit bez nějaké zvláštní práce. Pouze myslete na to, že pokud chcete dusit i zeleninu, měli byste ji přidat později, protože se uvaří mnohem rychleji, než vepřové. Pokud chcete, aby bylo vepřové co nejšťavnatější a nejkřehčí, práce po uvaření nekončí! Jedna z nejdůležitějších věcí, na kterou se často zapomíná, a která se přitom postará o opravdu měkké maso, je odležení. Bez ohledu na to, jakým způsobem maso vaříte, jakmile ho stáhnete ze zdroje tepla, nechte ho asi 10 minut odpočinout. Aby zůstalo teplé, můžete ho přikrýt kouskem alobalu. Jakmile si maso chvíli odpočine, můžete se do něj pustit a opravdu si pochutnáte! Když maso rozkrájíte, aniž byste ho nechali předem odpočinout, bude tužší a sušší. Když vaříte maso jako je vepřové, většina šťávy se „vytáhne“ z bílkovin, které maso tvoří. Pár minut odpočinku pak proteinům umožní šťávu opět nasáknout. Všimněte si, že když rozkrojíte maso, které jste právě stáhli z grilu, vyteče z něj okamžitě spousta šťávy – pokud ho necháte odležet, šťávy z něj vyteče mnohem méně. Pokud chcete opravdu velmi měkké a křehké vepřové, věnujte pozornost také tomu, jak maso krájíte. Nejlepších výsledků dosáhnete, když ho budete krájet napříč přes svalová vlákna. Poznáte to tak, že na řezu uvidíte křížky jednotlivých vláken, když se podíváte zblízka. Krájení masa přes vlákno naruší svalovinu, která maso tvoří, ještě jednou, naposledy před konzumací. Nikdy nebudete litovat, pokud si dáte tuhle práci navíc! Pokud maso brasírujete nebo dusíte, bude pravděpodobně tak křehké a měkké, že se nemusíte zabývat krájením přes vlákna. Nicméně větší, silnější kusy vepřového, které jste připravili na grilu nebo v troubě, určitě budete chtít před podáváním krájet přes vlákno, aby bylo maso co nejměkčí. Je to důvod, proč když se na velkých akcích podává velká vepřová kýta, je téměř vždycky nakrájená na tenké plátky proti směru svalových vláken.
Nechte maso zatáhnout a pak ho upečte v troubě. Zkuste vepřové brasírovat. Nechte vepřové vyudit. Vyzkoušejte dušené vepřové, nebo použijte pomalý hrnec. Nechte maso po uvaření chvíli odpočinout. Krájejte maso takzvaně přes vlákno.
Nechte maso zatáhnout a pak ho upečte v troubě. Zkuste vepřové brasírovat. Nechte vepřové vyudit. Vyzkoušejte dušené vepřové, nebo použijte pomalý hrnec. Nechte maso po uvaření chvíli odpočinout. Krájejte maso takzvaně přes vlákno.