Některé byliny se suší snadněji díky tomu, že obsahují hodně esenciálních olejů. V podstatě všechny byliny je možné usušit. Nejlepší je metoda pokus-omyl, se kterou zjistíte, jak které byliny sušit nejlépe a naučíte se sušit je tak, aby si zachovaly i barvu a texturu.   Byliny se silnými listy se suší nejsnadněji. Patří mezi ně například bobkový list, rozmarýn, tymián, nebo šalvěj. Sušené bobkové listy nebo listy rozmarýnu si zachovávají svoji barvu i tvar.      Byliny s jemnými listy se suší trochu obtížněji, protože je snadno poškodí vlhkost a mohou zplesnivět. Mezi tyto byliny patří bazalka, petržel, máta, nebo citronová tráva. Tyto rostliny se musí sušit rychle, aby se předešlo plesnivění.     Nejlepší je sbírat byliny v době, kdy jsou plné pupenů, ideálně hned ráno po odpaření rosy, ještě před tím, než na byliny začne svítit slunce.  Nejlepší je sbírat byliny před tím, než začnou kvést, ale rozhodně se vyplatí experimentovat – někdy je lepší je posbírat později. Závisí to na tom, v jaké formě si byliny nejlépe zachovávají chuť a tvar listů. Pokud chcete sušit i květy, musíte pochopitelně počkat, až byliny začnou kvést. Byliny se nejlépe uchovají, když je začnete sušit ihned po nasbírání. Když je necháte ležet ve vlhku, ztratí chuť a barvu. Některé byliny je nutné opláchnout od špíny a nečistot. Můžete je jemně opláchnout ve studené vodě a opatrně je oklepat.  Vyhoďte poškozené a špatně zbarvené listy.
Vyberte si byliny, které budete sušit. Sesbírejte si byliny těsně před tím, než se jim otevřou květy. Jakmile byliny posbíráte, připravte se na sušení. V případě potřeby byliny očistěte.
Vyberte si byliny, které budete sušit. Sesbírejte si byliny těsně před tím, než se jim otevřou květy. Jakmile byliny posbíráte, připravte se na sušení. V případě potřeby byliny očistěte.