新鲜的芜菁有着结实的皮，摸起来硬实，顶部翠绿。不要选择有着棕色斑点或者顶部的绿色部分看起来不健康的芜菁，这都标明它不新鲜了。芜菁越不新鲜就越苦。  这样可以去除细菌和污物。 用一把锋利的刀子把芜菁结实的皮剥去。如果芜菁已经被剥了皮或者它的皮裂了，那么你需要把老旧的那层剥去，使其下面新鲜的部分露出来。这和剥洋葱的方法差不多。
Vyberte si nejčerstvější tuříny. Použijte ostrý nůž k odříznutí zelených košťálů. Opláchněte tuříny ve studené vodě. Oloupejte tuříny.
Vyberte si nejčerstvější tuříny. Použijte ostrý nůž k odříznutí zelených košťálů. Opláchněte tuříny ve studené vodě. Oloupejte tuříny.