胆结石80%成分为胆固醇。胆汁中的胆固醇达到饱和，就会开始凝固成晶体，从而形成胆结石。饱和脂肪含量高的食物会导致胆固醇水平升高。所以，想要降低胆结石形成的几率，就要避免摄取饱和脂肪。尽量少吃以下食物：  红肉，比如牛肉 香肠和烟肉 全脂乳制品 披萨 黄油和猪油 油炸食物 虽然饱和脂肪会导致胆结石形成，多元和单一不饱和脂肪却有助于预防胆结石。它们通常被称为“好脂肪”。好脂肪有助于胆囊排空，进而减少胆结石的形成。吃富含好脂肪的食物有助于预防胆结石。  橄榄油。这是一种很好的脂肪来源，有助于降低胆固醇。一些研究显示经常摄取橄榄油，每天约2汤匙就能降低胆结石形成风险。 牛油果。牛油果不但富含好脂肪，还能帮助身体更有效地吸收其它营养。 种子。南瓜籽、葵花籽和芝麻对降低胆固醇尤其有用。 坚果。胡桃等坚果给身体提供有益脂肪，也有助于降低胆固醇。  多脂鱼。三文鱼、金枪鱼、鲭鱼等多脂冷水鱼，含有大量多元不饱和脂肪和欧米茄-3脂肪酸，可帮助促进整体健康。 研究显示摄取大量纤维的人，比较不容易形成胆结石。纤维也对整体消化健康有益，让食物和废物都能顺利通过消化道。不妨将下面的食物纳入饮食中，促进消化健康。  新鲜水果。所有水果都连皮一起吃，可以最大限度地增加纤维摄入。有籽的浆果纤维含量特别高，比如树莓、黑刺莓和草莓。 蔬菜。一般来说，绿叶蔬菜和爽脆的蔬菜纤维含量最高。如果要吃土豆，连皮一起吃可以摄取更多纤维。 全谷物。白色或“强化”谷物制品经过了脱色，已经流失了全谷物食品中的许多营养。改吃全谷物面包、面条、麦片、玉米片等谷类食品和燕麦，就能轻松地增加纤维摄入。大麦、钢切燕麦和全麦面条都是不错的选择。全谷物食品除了含有纤维，还有助于降低胆固醇水平。 豆类。在汤和色拉里加点豆类，就能轻松地摄取到大量纤维。马豆、小扁豆和黑豆的纤维含量非常高。 糙米。白米和白面包一样，营养价值不太高。不妨改吃糙米，增加纤维摄入。 种子和坚果。葵花籽、杏仁、开心果和美国山核桃除了有好脂肪，也含有大量纤维。 水是很重要的营养，喝水可以补充身体水分，帮助将毒素排出体外。究竟每天应该喝多少水呢？每个专家的建议都不一样，不过每天8杯水（约1900毫升）的说法仍然广为人们所接受。一般来说，你的饮水量必须足以让尿液呈淡黄色或透明。
不要摄取饱和脂肪。 摄取不饱和脂肪。 从饮食中摄取大量纤维。 多喝水。
不要摄取饱和脂肪。 摄取不饱和脂肪。 从饮食中摄取大量纤维。 多喝水。