只需要点燃一侧的火，用燃气或者木炭都可以。稍微喷点烹饪喷雾剂在篦子上。  如果是用燃气，点燃一侧的火然后盖上盖子。让温度达到350华氏度（180摄氏度）。 如果用的是木炭烧烤，把煤在一侧堆成一大堆。点燃炭火，然后让火焰变小，直到炭的表面变成白色。盖上盖子来继续加温。 把辣椒粉、黑胡椒和大蒜粉混合，均匀地涂在肉的每一面。 建议在把调料涂在肉上之前，先在一个小碟里将它们混合好。这样做有助于调料混合得更均匀，涂抹在肉上的时候也就会更均匀。 将调味好的肉放在没有点火的那一侧，盖上盖，等1小时。  把肉类温度计插到肉里面，测量其内部温度。在这一阶段，内部温度应该达到140华氏度（60摄氏度）。 控制烤架温度，确保温度相对恒定。 用一个涂油刷均匀将1/4杯（60毫升）的烤肉酱刷在肉的每一面上。再烤10分钟。 在这一阶段，肉的内部温度应该要达到150华氏度（65摄氏度）。 从烤架里取出肉，把它放到砧板上。静置10分钟。  用铝箔做一个盒子，静置时把肉放在里面。 结束时，肉的内部温度应该和五成熟的相同，为160华氏度（70摄氏度）。 逆着肉的纹路切成薄片，放在一个大盘里，淋上剩余的烤肉酱。用夹子夹着肉裹上烤肉酱，就可以吃了。
预热烤架。 给肉调味。 将肉放在烤架上。 刷烤肉酱，继续烤。 静置。 切片，加入剩余的酱，即可食用。
预热烤架。 给肉调味。 将肉放在烤架上。 刷烤肉酱，继续烤。 静置。 切片，加入剩余的酱，即可食用。