用温水细芦笋，用手指轻轻擦洗，取出任何多余的污垢。 然后，把芦笋放在漏勺中冲洗。轻轻摇动漏勺，洗去灰尘。 除去木质的部分，留下底下白色的部分。  用手折断根部，牢牢握住芦笋头部，大约在白色部分的末尾的上方1英寸（2.5厘米）。另一只手猛拉白色部分并向下折。 削掉末端。用锋利的锯齿刀，把白色上端部分削掉。 用锯齿刀把芦笋嫩茎切成5厘米长的小段。
洗芦笋。 折断底部。 把芦笋切成片。
洗芦笋。 折断底部。 把芦笋切成片。