外壳可以用手剥掉，虾背部的黑色静脉可以用锋利的刀除去。  如果虾的头部和腿部都还连着，用手指将它们拉开。     用手指剥开外壳，从虾头开始，向虾尾剥。尾部可以剥掉或者留着做装饰。     用削皮刀在虾的背部从中间切开。切得浅一点，能露出黑色的静脉就够了。     用刀的尖端挖出静脉。    锅里的水大约2.5-5厘米深，在炉子上高温加热。水烧开的时候，把蒸笼放进去。  如果你愿意，也可以在水中加柠檬水和盐水，不过不要加到虾里。柠檬水和盐水会让虾的味道更妙，煮出虾天然的味道。     如果你没有蒸架或蒸笼，你可以用一个金属的或金属丝网漏勺来代替。     水的高度应该不到在蒸笼的底部。不要让水漫过蒸笼，如果发生这种情况，你可能就是在煮虾而不是蒸虾了。    在蒸架上摆一层虾，撒上盐、胡椒粉、大蒜粉，或者其他调味料。  最好只摆一层虾，不过如果你摆了好几层，虾还是能蒸熟的。几层虾可能蒸的不均匀，不过差别也不会很明显。     因为蒸笼的底部有很大空隙，所以加了调料之后就不要再翻动虾了，不然很多调料就没有了。     如果你在水里放了盐，现在就不需要在虾上放盐了。 蒸的时间和虾的大小有关。一般的虾大概蒸三分钟，开始有蒸汽出来就要盖上盖子。  在锅上盖一个平底锅。这样才能产生蒸汽，蒸汽是蒸虾必需的。     等到有蒸汽从锅的边沿跑出来再开始计时，大概要等几分钟。     蒸了两分钟之后看一下有没有把虾蒸过头了。     蒸完后，虾会缩成字母C的形状。     对于大型或巨型虾，再蒸2到3分钟。 如果打算吃凉虾，就立刻用漏勺从蒸笼上把虾取下来，放到一碗冰水中。 准备吃之前，把冰水和虾用漏勺过一下，倒掉里面的水。 如果你打算吃热的虾，用漏勺把虾冲蒸笼里拿出来放到盘子里。 如果不打算冷冻，就要赶紧吃。不要先冷藏在加热了吃。否则就可能把虾仁煮过头了，变成凝胶状。
虾去皮，抽去背部的黑色静脉。 在锅里放少量的水烧着。 将虾放到蒸架上。 一直蒸到虾变成不透明的。 转移到冰水中冷藏。 此外，虾还可以热着吃。
虾去皮，抽去背部的黑色静脉。 在锅里放少量的水烧着。 将虾放到蒸架上。 一直蒸到虾变成不透明的。 转移到冰水中冷藏。 此外，虾还可以热着吃。