如果你在放好馅料后决定要回头再烤制咸派，用托盘冷冻它。把羊皮纸铺在烤盘上，然后把派放在上面。 羊皮纸不是绝对需要的，但是如果先在烤盘上铺一层羊皮纸，可以方便清洁在往冰柜转移过程中洒出的馅料。 把法式咸派和烤盘一同转移到冰柜里，把它放到一个尽可能平坦的地方。冰冻几个小时，或者直到馅料变得坚硬。 咸派要越硬越好。如果表面是软的或是黏的，派就可能会黏在保鲜膜上，也可能在冷冻之后表面变得坑坑洼洼。 用一大块保鲜膜一圈一圈地包裹整个咸派，把边缘部分的保鲜膜按到一起，来创造密封环境。 在用锡纸包裹前，先用保鲜膜包好咸派是很重要的。保鲜膜可以防止冷冻后锡纸黏在咸派上。 在包了保鲜膜的派上再包一层锡纸。依旧要将边角密封牢固，减少进入的空气。 冷冻时不要让空气接触到派的这一点很重要。派如果暴露在空气中，表面就会生出冰晶。解冻后，这些冰晶会让饼皮变得软塌塌。 如果你没有保鲜膜和/或锡纸，或者你不能确保你已经完全密封好了，那就把派放到一个大的冷冻专用袋里吧，尽可能的挤掉空气，然后封口。 无论有没有这一步，你都应该在最外面一层包装上标上日期和内容物。这样可以更容易知道这个咸派冷冻了多久。 把包好的咸派放到冰柜里，保持温度在-18摄氏度，直到准备使用。 未烘焙的法式咸派可以保存一个月左右不变质。 不要先解冻然后再焙烤。拆开包装，直接根据食谱上的说明焙烤，多烤10到20分钟。 建议直接从冷冻状态焙烤，是因为先解冻会增加饼皮变湿软的可能性。
将组合好的咸派放在烤盘上。 冰冻至坚硬。 用保鲜膜盖上法式咸派。 在派上裹一层锡纸。 可以考虑把咸派放到一个大的塑料袋里。 冷冻，直到准备使用。 需要时，直接烘焙。
将组合好的咸派放在烤盘上。 冰冻至坚硬。 用保鲜膜盖上法式咸派。 在派上裹一层锡纸。 可以考虑把咸派放到一个大的塑料袋里。 冷冻，直到准备使用。 需要时，直接烘焙。