Je velmi důležité, aby všechny spoje mezi jednotlivými částmi kolony těsně doléhaly. Zdroj vody potřebujete pro ochlazování alkoholových výparů. Zchlazením alkoholových výparů dojde ke kondenzaci a přeměně plynů na tekutý ethanol. Ten bude potom odkapávat do připravené sběrné nádoby. Provádějte to velmi opatrně, abyste nenabrali i kvasnice, které jsou usazené na dně nádoby. K přečerpání použijte násosku, tedy trubici nebo potrubí ohnuté do dvou nohou nerovné délky pro přečerpání tekutiny z jedné nádoby do nádoby druhé, umístěné níže. Přečerpání pak funguje tak, že kratší noha se ponoří do výše položené nádoby a delší noha do níže položené nádoby. Tlakem ovzduší je pak tekutina nucena stoupat kratší nohou do té delší. Této části destilátu se říká "hlava" a z bezpečnostních důvodů se vždy odstraňuje. Hlava totiž obsahuje těkavý methanol, který může být po požití smrtelný. Je lepší být opatrný než později litovat, obzvláště když vyrábíte 3 litry destilátu. Se sběrem přestaňte, jakmile teplota dosáhne 96 °C.
Sběrnou nádobu, do které zachytíte výsledný destilát umístěte pod ventil destilátoru. Ke vstupu pro chladící kapalinu připojte zdroj vody. Nyní přečerpejte fermentovanou směs do destilační kolony. Prvních 100 ml tekutiny odstraňte. Další 2-3 litry destilátu, vycházejícího z destilační kolony, sesbírejte. Vypněte zdroj tepla a následně i přívod chladné vody.
Sběrnou nádobu, do které zachytíte výsledný destilát umístěte pod ventil destilátoru. Ke vstupu pro chladící kapalinu připojte zdroj vody. Nyní přečerpejte fermentovanou směs do destilační kolony. Prvních 100 ml tekutiny odstraňte. Další 2-3 litry destilátu, vycházejícího z destilační kolony, sesbírejte. Vypněte zdroj tepla a následně i přívod chladné vody.