Do pánve nebo rendlíku nalijte rostlinný olej a na středně vysokou teplotu ho rozehřejte, dokud nebude lesklý a hladký a nepokryje rovnoměrně celé dno pánve. Obě strany masa posypejte stejným množstvím pepře, soli a italskou kořenicí směsi. Jemně na maso poklepejte prsty, aby se do něj koření dobře vsáklo. V horkém oleji je smažte dvě minuty z každé strany, dokud viditelně nezezlátnou. Zatáhnutí a brasírování masa na sporáku může opravdu účinně zabránit tomu, aby se vysušilo. Opečená kůrka uvnitř masa zadrží přírodní šťávu a tekutina, ve které se maso brasíruje, mu při vaření zase ještě další přidá. Nalijte vývar do pánve a přiveďte ho k varu. Nechte kotlety ve vývaru povařit asi půl minuty až minutu, než přistoupíte k dalšímu kroku. Tak bude mít vývar dostatek času, aby došel na správnou teplotu. Zakryjte pánev poklicí a snižte teplotu na středně nízkou. Nechte pak vepřové kotlety dusit asi 20 – 25 minut.  Abyste poznali, zda je bezpečné vepřové kotlety konzumovat, zkontrolujte jejich nejširší místo teploměrem na maso. Vnitřní teplota masa by měla být nejméně 63 stupňů, aby bylo možné je bez obav sníst. Pokud teploměr do masa nemáte, můžete se přesvědčit, zda je maso hotové jednoduše tím, že do něj v jeho nejsilnější části zaříznete. Pokud je maso bílé, je bezpečné ho jíst. Nezapomeňte, že pokud použijete marinádu, která je nějak zbarvená, může se v ní obarvit také maso, takže nemusí na řezu vypadat bílé, i když bude hotové. Pokud není vyloženě růžové a nemá “gumovou,” konzistenci, je pravděpodobně bezpečné ho jíst. Nechte vepřové kotlety asi 3 minuty odpočinout, pak je naservírujte na jednotlivé talíře a můžete podávat. Dobrou chuť!
大平底锅里加油烧热。 猪排两面调味。 把猪排放入烧热的平底锅煎，每一面2分钟，或者煎至两面棕色。 加入鸡汤。 炖煮。 趁热吃。
大平底锅里加油烧热。 猪排两面调味。 把猪排放入烧热的平底锅煎，每一面2分钟，或者煎至两面棕色。 加入鸡汤。 炖煮。 趁热吃。