把牛奶和奶油放入一个非抗电性的大锅中，低温加热至21℃。  不要让牛奶和奶油达到沸腾的状态。 用快速测温计测量温度。 把脱脂乳倒入牛奶和奶油的混合物中进行搅拌，然后再倒入凝乳酶。 第二天，这奶油奶酪的混合物就会凝固。 在已经凝固的奶油奶酪上撒上盐。 用打蛋器把奶酪弄成一个个块状凝乳。 在滤锅上罩上一层奶油包布，再把滤锅放入一个容量足够大的碗中，接住乳清。轻轻地把奶油奶酪混合物放入滤锅中，大概30分钟。 用橡皮筋把奶油包布的四角系到一起，成袋子状。倒掉碗里的乳清。 把装有奶酪的布袋子放入滤锅中，再把滤锅放入碗中，一起放入冰箱冷藏。 当然，也可以在冰箱中保存大约两个星期。
加热牛奶和奶油。 搅拌脱脂乳和凝乳酶。 把锅盖盖好，把锅放置在室温下。 加盐。 弄成块状。 让凝乳中残存的液状乳滴干。 把乳清拿走。 冷藏。 第二天奶酪就可以吃了。
加热牛奶和奶油。 搅拌脱脂乳和凝乳酶。 把锅盖盖好，把锅放置在室温下。 加盐。 弄成块状。 让凝乳中残存的液状乳滴干。 把乳清拿走。 冷藏。 第二天奶酪就可以吃了。