这种南瓜也叫糖南瓜，因为相比那种大南瓜，它们更甜，也更有香味。而那种深橘色的硬皮南瓜通常是熟得最好的、味道最香的。有发霉或腐坏的千万不能要。 洗净南瓜皮非常重要，这样可以防止细菌污染里面。把南瓜放进热水里，将表皮擦洗干净，但不要用洗洁精。然后用干净的毛巾或纸巾把上面的水分拍干。 用一把大一点的带锯齿的刀子，仔细看准南瓜的一半，把南瓜根蒂朝上放在一个光滑的台面上。一只手牢牢地扶住，然后用另一只手拿刀，前后看好，把南瓜均匀地切成两半。 不要用“光刃”的那种刀，那种刀没有锯齿，卡不住南瓜，切的时候容易滑脱伤着自己。 用全脂冰激凌的勺子就可以，或者任何一只大一点的金属勺都行。注意把里面也掏干净，直到所有瓜瓤和籽都剔除掉。 南瓜切成小块，煮起来会简单许多。半个南瓜大概切成四牙就好。切的时候顺便把蒂也剔除掉。 或者随便一个大一点的锅，里面放上蒸架也可以。 瓜肉朝下一牙一牙摆好。蒸锅的盖子一定要能严丝合缝地把南瓜罩住，因为整齐组，南瓜才熟得快，盖子不严，蒸汽就漏掉了。 用中火烧开水，煮南瓜20-30分钟直到南瓜变软。 如果你没有双层蒸锅，可以找一个大的可以微波加热的玻璃碗，加入5cm水，再把南瓜放进去。放入微波炉高温10分多钟直到变软。一般温度的话，可能需要20-30分钟。 南瓜去皮或切块之前，先让它晾一会，变凉一点。否则当心烫着自己。摸南瓜皮不觉得烫手了，再开始接下来的步骤。 一手抓牢南瓜，如果还烫手，就戴上一只微波用的手套。找一把钝一点的刀子拿在另一只手上，慢慢地插进南瓜皮和肉之间，看皮已经剥离开，用手把剩下的皮撕掉。 南瓜丁的大小大概在边长2.5厘米左右。注意不要把南瓜压碎。
要用熟透的用来做派的那种南瓜。 把南瓜表皮洗净。 把南瓜切成两半。 剖出南瓜籽。 南瓜切牙。 在一个大一点的双层蒸锅里接半锅水。 把南瓜放进蒸锅上面那层。 把水烧开，蒸熟南瓜。 或者，用微波炉也可以把南瓜煮熟。 把南瓜稍微凉一凉。 去皮。 把南瓜切丁。
要用熟透的用来做派的那种南瓜。 把南瓜表皮洗净。 把南瓜切成两半。 剖出南瓜籽。 南瓜切牙。 在一个大一点的双层蒸锅里接半锅水。 把南瓜放进蒸锅上面那层。 把水烧开，蒸熟南瓜。 或者，用微波炉也可以把南瓜煮熟。 把南瓜稍微凉一凉。 去皮。 把南瓜切丁。