把3汤匙特级初榨橄榄油倒入带盖子的大平底锅里。用中高火把锅子烧热。 把肝片放入平底锅里。注意锅里只能放一层肝片，不能重叠。肝片每一面都要煎1到2分钟。一面煎到焦黄后，用食品夹将肝片翻面。 如果一锅放不下，就分批煎。先把第一批煎得焦黄的肝片放在温热的盘子上，然后再煎第二批。 把两个切成条的洋葱放入刚刚煎过肝片的锅里。用木勺不时地翻炒洋葱。 如果肝片是分批煎的，现在就把煎好的肝片全部倒回锅里。 在平底锅里倒入1杯牛肉高汤或鸡汤。用木勺将肝片、洋葱和高汤搅匀。把火调小，盖上盖子开始煮，一直煮到洋葱变软，高汤变得浓稠。 如果你买的是牛肝，就倒入牛肉高汤。如果你买的是鸡肝，就倒入鸡汤。 用刀在肝片最厚的部位切开一道小口。如果肝片外沿呈咖啡色的，里面呈少许粉色，说明肝片已经熟了。如果肝片看着还是生的，就继续煮两三分钟，然后再检查。  中心略呈粉红色的肝片吃起来最美味，因为这表示肝片没煮过头。 你也可以用肉类温度计检查肝片是否煮熟。把温度计的探针插入肝片最厚实的部位。温度计上的显示至少要达到74℃。 用锅铲把肝片分别舀到四个盘子里，接着放上洋葱，淋上肉汁。这道菜要趁热吃。  这道菜在寒冷的冬季可以搭配土豆泥，让人吃到嘴里，暖在心里。土豆泥要放在肝片和洋葱旁边才能充分吸满美味的肉汁。  把吃不完的菜用密封保鲜盒装起来，再放入冰箱中，这样就可存放三天了。
在一口大平底锅里倒入特级初榨橄榄油，加热1到2分钟。 用中高火将肝片煎2到4分钟，直到肝片变得焦黄。 把洋葱条放入平底锅。 把高汤倒入锅里，将所有食材小火慢煮15到20分钟，直到肉汤变得浓稠。 将平底锅移开之前，先检查肝片是否煮熟。 先把肝片捞起来放在盘子里，然后将洋葱条放在肝片上。
在一口大平底锅里倒入特级初榨橄榄油，加热1到2分钟。 用中高火将肝片煎2到4分钟，直到肝片变得焦黄。 把洋葱条放入平底锅。 把高汤倒入锅里，将所有食材小火慢煮15到20分钟，直到肉汤变得浓稠。 将平底锅移开之前，先检查肝片是否煮熟。 先把肝片捞起来放在盘子里，然后将洋葱条放在肝片上。