这个方法只需要几分钟，但是可能不能彻底沥干奶酪中的水分。 这个方法不适用于温热的新鲜乳清奶酪，不过如果你买的乳清奶酪已经潮湿得滴水了，这个方法可以快速提升口感和口味。 这个方法也适用于千层面以及其他开胃菜，虽然不是最好的方法。这些菜不像酥皮点心一样需要那么干的乳酪 传统方法中，乳清干酪是用重物、细纱网滤布沥干的，细纱网尼龙袋、高档男士手帕也可以。 如果这些你都没有，可以试试优质的平纹棉布或亚麻布或者枕套，只要是刚刚洗过的就行。  拿起滤布的四个角，系在一起，做成一个乳清奶酪包袱。也可以将滤布扭紧，使其紧紧包裹奶酪。 慢慢挤压滤布，从顶部开始挤，免得奶酪从顶部涌出来，继续挤压并晃动，挤出尽可能多的水。 此时的乳清干酪还有一点湿润，呈糊状质地，并不好入菜，但是像千层面一类的菜不会像酥皮点心一样容易受水分的影响。不过最好单独享用乳清干酪或者和其他的配菜一同食用：  放在面包点心或者吐司片上 和切碎的番茄以及意大利香草混合，作为蘸酱 撒一点橄榄油和盐 撒上一些蜂蜜或者坚果作为甜点
Tento způsob využijete, abyste vylepšili ricottu pro přímou konzumaci, nebo pokud ji potřebujete co nejrychleji zpracovat. Přes misku položte dvě vrstvy plátýnka nebo jiného podobného materiálu. Lžící vyberte ricottu do plátýnka. Obalte plátýnko okolo ricotty. Opatrně z plátýnka vymačkejte tekutinu. Podávejte a konzumujte.
Tento způsob využijete, abyste vylepšili ricottu pro přímou konzumaci, nebo pokud ji potřebujete co nejrychleji zpracovat. Přes misku položte dvě vrstvy plátýnka nebo jiného podobného materiálu. Lžící vyberte ricottu do plátýnka. Obalte plátýnko okolo ricotty. Opatrně z plátýnka vymačkejte tekutinu. Podávejte a konzumujte.