开中火，往一只中等大小的酱锅里加入2汤匙(30 mL) 黄油。  进入下一步之前，让黄油完全融化，但是不要让黄油沸腾或者冒烟。 如果有大的平底锅的话，也可以用来代替酱锅。 如果在开始制作肉汁之前，你在平底锅里煎锅肉，你可以使用锅里遗留下来的油脂，来取代部分黄油。减少黄油的使用量，这样总的油脂加起来不超过 2 汤匙 。 植物油也可以用来代替黄油，不过传统上一般使用黄油。 加入面粉，盐，胡椒，辣椒和大蒜盐，快速搅拌，直到混合物形成面糊状。  面粉，盐和胡椒是必要的。面粉和黄油结合形成浓稠的面糊，它是肉汁关键的组成部分。盐和胡椒是基本的调味料，让肉汁更有乡村味道。 红辣椒和大蒜盐是可任意的。很多基本的乡村肉汁食谱中都不包含他们。香辛料应该为肉汁添加一种口感但不能压住乡村肉汁本来的味道。 用中火烹调面糊大约10分钟。不停地搅拌以免烧焦。  如果你想让肉汁保持白色，不要让肉汁变棕色。如果你想要味道更浓，颜色更深的肉汁的话，将肉汁烧成棕色即可。 不要盖上锅盖。 一次加入一点点，彻底地不停地搅拌，这样不会形成结块。  一次性加入太多的牛奶会很难分解结块，无法制作出比较光滑的肉汁。一次加入1/4 杯 (60 mL)为益。 一开始加入大约1 杯 (250 mL) 牛奶。如果你不喜欢太浓稠的肉汁，可以再加一杯牛奶来稀释。 不停地搅拌，直到肉汁冒泡，变稠。  这大概需要1到2分钟。 同样的，如果你喜欢稀薄一些的肉汁，则再加一些牛奶。
在一只酱锅里加热黄油。 搅入面粉和调味料。 烹饪直到变成淡棕色。 慢慢搅入牛奶。 继续烹饪直到肉汁变稠。 趁热上菜！将做好的肉汁从火上拿开，立即上菜！
在一只酱锅里加热黄油。 搅入面粉和调味料。 烹饪直到变成淡棕色。 慢慢搅入牛奶。 继续烹饪直到肉汁变稠。 趁热上菜！将做好的肉汁从火上拿开，立即上菜！