要是还没给火腿划片，在把火腿放入慢炖锅之前，你需要在火腿顶部做记号。用快刀在火腿顶部划方格或菱形图案。火腿切入深度达0.6厘米即可， 这样可以让调料渗到肉里。 调料既可以增添火腿的风味，也可以保持火腿湿润。可以像用卤汁一样使用调料。红糖、槭糖、菠萝、丁香和蜂蜜这些都是颇受欢迎的火腿调料食材。一些用调料的食谱包括：   槭糖： 1杯红糖，1/2杯槭糖浆   菠萝： 3/4杯菠萝汁，1杯红糖，1/3杯第戎产的芥子酱，1/3杯全麦芥子酱   蜂蜜芥末： 1/2杯红糖，1/2杯蜂蜜，2大汤匙第戎产的芥子酱，1/4茶匙蒜泥 要是喜欢更浓的调料，你可以把调料放在平底锅里，然后把锅放在炉子上加热。用文火加热，直到糖充分溶解。加热时要搅拌调料以防粘在锅底。 可以在加热火腿前涂调料或者在加热结束前30分钟时再涂调料。调料涂的越早，越能渗入火腿，不过调料在加热时可能会变得又薄又稀。调料涂的越晚，调料就不容易渗入火腿内部，不过火腿表面的调料会很厚。加入调料的合适时间取决于你的口味偏好。 一旦烹饪火腿完成，就把火腿放入烤肉器，烤5至7分钟，这可以使火腿的表面焦糖化。为防止火腿烤焦或者过熟，你需要盯着烤肉器里的火腿。 如果不想用烤肉器，你可以把火腿放在烤箱里，用200摄氏度的火加热8分钟。
在火腿顶部划片。 配制调料。 浓缩调料。 把调料涂到火腿上。 把火腿放入烤肉器。
在火腿顶部划片。 配制调料。 浓缩调料。 把调料涂到火腿上。 把火腿放入烤肉器。