把茎的木质部分摘掉，把嫩叶分开，把欧芹切成原来长度的四分之一。然后，把欧芹放在沸水里面烫20至30秒。 把烫过的欧芹放在上面。尽量把它们铺平，间隔要均匀，不要让一块块欧芹叠在一起。 把烤箱开到最低档。最佳时间是在烤完其他的东西以后，把烤箱关掉后利用余热蒸干。否则，可能会犯热度太高把欧芹烧焦的错误。 具体的时间要视当地的湿度和海拔而定。要留心，因为欧芹可能比想象中的干得更快。差不多的时候，欧芹用手很容易就弄碎。 用手把欧芹捣碎，或者用研钵和研杵捣碎，去掉剩余的茎。 放在黑暗干燥的地方，甚至可以冷冻。这种方式制作的干欧芹可以放很久，但在几个月之后就开始失去味道。
用冷水把新鲜欧芹洗干净。 把牛皮纸铺在烤盘里面。 放在烤箱里。 用2到4小时烘干欧芹。 从烤箱里拿出来。 把烘干捣碎的欧芹放在一个贮存容器里。
用冷水把新鲜欧芹洗干净。 把牛皮纸铺在烤盘里面。 放在烤箱里。 用2到4小时烘干欧芹。 从烤箱里拿出来。 把烘干捣碎的欧芹放在一个贮存容器里。