Při vaření na sporáku bude maso absorbovat velké množství ochucené šťávy a tuk, který maso obaluje, mu zabraňuje v nasáknutí. Očištěné maso důkladně opepřete. Do holandského hrnce se vejde až pět kilo masa. Rozehřejte hrnec na středně vysokou teplotu. Jakmile maso zezlátne, přilijte 550 ml vody a vhoďte dvě kostky hovězího bujonu a bobkový list. Počkejte, až začne obsah hrnce vřít. Pak ho zakryjte a nechte maso asi 50 minut za nízké teploty dusit. Kýta tak změkne a nasákne chutnou šťávu. Teprve pak pokrájenou zeleninu přidejte. Přiveďte obsah hrnce k varu, snižte teplotu a nechte dalších 30 minut dusit. Máte-li kuchyňský teploměr, změřte teplotu uvnitř. Měla by být 58°C. Jestliže teploměr nemáte, maso nařízněte. Pokud je vnitřek stále ještě červený, nechte maso vařit o trochu déle, dokud uvnitř nezrůžoví. Šťáva se v něm tak rovnoměrně rozloží. Pak maso nakrájejte na tenké plátky.
Z povrchu masa odstraňte přebytečný tuk. Na sporák dejte Holandský hrnec. Dejte do hrnce  dvě lžičky olivového oleje a vložte maso. Přidejte do hrnce ostatní suroviny. Pokud chcete, můžete  k masu přihodit nakrájenou mrkev nebo brambory, počkejte ovšem asi 20 minut. Až bude maso hotové, vyjměte ho z pomalého hrnce. Nechte hovězí kýtu 15 minut odpočinout.
Z povrchu masa odstraňte přebytečný tuk. Na sporák dejte Holandský hrnec. Dejte do hrnce  dvě lžičky olivového oleje a vložte maso. Přidejte do hrnce ostatní suroviny. Pokud chcete, můžete  k masu přihodit nakrájenou mrkev nebo brambory, počkejte ovšem asi 20 minut. Až bude maso hotové, vyjměte ho z pomalého hrnce. Nechte hovězí kýtu 15 minut odpočinout.