当所有的客人都吃完之后，把脏盘子收走，留下主餐盘和没用过的餐具。把准备好的盘子直接放在主餐盘上，然后立即上下一道菜。  要在上每道菜之间，留一些准备时间在厨房摆盘。 主餐盘要一直放在桌子上，直到甜点端上来。 在提供一顿完整的正餐时，大多数主人都会准备一杯水和一杯红酒。如果有更多空间，你可以考虑采用家庭式的饮品提供方式，在桌子上放上几壶水和几瓶红酒，让客人们自行享用。这样可以节省你的时间，让你在上每道菜的过程中更轻松一些。  如果不想把水壶或者酒瓶放在桌子上，你就要亲自给客人们斟满酒杯。 如果你雇了服务员，他们会替你给客人们斟酒。 当甜点准备好之后，把所有的面包盘、主菜盘、餐具和主餐盘都收走。然后把甜点专用的餐具放在桌子上。这样可以让客人们在享受甜点和消化的时候，拥有更多的伸展空间。 有些人也喜欢在上甜点的同时提供餐后甜酒、波特酒、白兰地或者苏格兰威士忌。
上另一道菜之前先把之前的脏盘子收走。 想一想怎样提供饮品。 上甜点之前把所有的盘子都清理干净。
上另一道菜之前先把之前的脏盘子收走。 想一想怎样提供饮品。 上甜点之前把所有的盘子都清理干净。