火龙果未成熟时是绿色。随着果实成熟，果皮会根据品种不同变成红色或者黄色。 成熟后，果皮的颜色应该明亮且均匀。如果果皮上有很多黑色斑点，类似苹果上的瘀伤，可能是熟过头了。不过，有少量的斑点是正常的。 火龙果的翅膀就是从果实上延伸出来的叶状部分。当它们开始变干、变褐色和变枯萎，火龙果就是成熟的，可以食用。相反，如果翅膀仍然色彩鲜艳，比如呈红色或黄色，说明果实还不熟，还需要一些时间。 一旦火龙果已经达到成熟阶段，翅膀开始枯萎，轻轻一拧就能轻易地把果实从藤上摘下来。如果果实自己掉落，说明熟过头了。 火龙果里面通常是白色、深粉色或紫色，因品种而异，还有小小的黑色种子。这些黑色种子可以食用，看起来有点像猕猴桃里面的种子。成熟的火龙果果肉多汁而且紧实：像甜瓜和梨子的杂交。 熟过头的火龙果果肉会变成棕色，有点像熟过头的香蕉。不要吃变成棕色或者变干的果肉。
找寻果皮是红色或黄色的火龙果。 确定果实上的“翅膀”是否已经开始枯萎。 切开火龙果。
找寻果皮是红色或黄色的火龙果。 确定果实上的“翅膀”是否已经开始枯萎。 切开火龙果。