如果你需要把什么东西磨成糊状或粉末，那么这就是理想的工具。适宜用研钵和研杵磨或粉碎的材料包括花椒、香料种子、香草种子、新鲜的药草和香料叶、大米、坚果、其它植物种子、硬糖、海盐等等。任何用于烘烤或吃的、可以粉碎的材料，都可以用研钵和研杵进行加工。 如果你需要一些切碎的、打成浓浆的，或者混合起来的材料，那么再用上搅拌器或者食物处理器的话，效果可能会更好。看看菜谱上的相关指导吧。 量出你所需的全部的花椒、肉桂或其它材料，并把它们放进研钵里。原材料不能超过研钵的1/3；不然的话，会很难研磨均匀。如果你有太多的材料，那么分批处理会更好。 用一只手把研钵拿在适当的位置，与之相对的，把研杵握在手里，碾压研钵里的材料，这样，材料就会沿着研钵的底部和侧面得到研磨。均匀地研磨、猛击或粉碎所有的香料，用研杵混合、研磨它们，直到它们的稠度都变得一致。继续，直到原料达到你需要的效果。 阅读下文，来学习特定的技术，包括研磨、碾压、击捣。不同的技术会磨出不同的稠度，会影响菜肴的味道和最终结果。 你可以把研钵里面新鲜研磨的材料储存在带有紧密盖子的玻璃香料罐里，或者测量出你的食谱所需要的材料量，直接使用。
阅读配方，以获得操作说明。 把原材料放进研钵里。 用研杵把材料加工至你想要的程度。 储存或测量原料。
阅读配方，以获得操作说明。 把原材料放进研钵里。 用研杵把材料加工至你想要的程度。 储存或测量原料。