肉的温度会变得足够高，即使从烤箱里拿出来后，它也会继续受热。你应该在它的内部温度低于所需温度5到10度时，就把它取出来。这样，肉最终的熟度会恰如其分，如你所愿。 比如，如果你想做三分熟的肉，就在温度达到57摄氏度时，把它从烤箱里拿出来。 你还需要等待一段时间，肉才能烹饪到合适的温度。这还能锁住肉汁。当你最后切肉的时候，肉会饱含汁液，而不是血水四溅。
在肉完成烹饪之前，把它从烤箱里拿出来。 在切之前，把肉放15分钟。
在肉完成烹饪之前，把它从烤箱里拿出来。 在切之前，把肉放15分钟。