将水和醋在一个大锅中混好然后高火煮沸。 你可以在醋和水煮沸之前就把香料加进去，不过这会让水沸得更早，因为加入这些香料会使水的沸点变低。 将柠檬切开然后挤入柠檬汁，然后将挤过的柠檬也丢进去，再加入胡椒粒、香叶和盐。 改为中火然后让香料咕嘟10分钟。这会让香料煮进水里，变成有味的调料汤。 用夹子将整个没切过的章鱼浸入上述调料汤中，浸三次，每次5秒钟。  焯的时候也可以带着厚橡胶手套揪着章鱼的头来操作。 此法最适于做整只的章鱼。那些切成小块的章鱼不用焯，因为焯的目的是让章鱼的触手在突然遇到热水的时候紧缩卷起来（以便定型）。 然后将章鱼再丢回水里，继续中火或者让水保持微沸，煮大概30分钟，直至软烂为止。 你可以用叉子来试试煮好了没，如果能用叉子叉出个洞，就说明煮的差不多了。 让章鱼晾几分钟，晾到不烫嘴的程度就可以享用了。 如果不想当时食用或者吃不完，可以盖上盖子放在冰箱冷藏大约8个小时。
加热水和醋。 加入其它作料。 焯一下章鱼。 炖章鱼。 稍微凉一凉就可以享用啦。
加热水和醋。 加入其它作料。 焯一下章鱼。 炖章鱼。 稍微凉一凉就可以享用啦。