炸猪排非常美味，表面色泽金黄，口感美妙，这是因为在下锅炸之前先裹上了一层面包屑（记住：最好用薄一些的猪排）。把整块猪排都用淀粉裹上，然后把多余的去掉，浸入打好的鸡蛋里面。让鸡蛋液一点点渗进去，最后，把猪排在买来的或自制的面包屑里面滚一下。  可以用的面包有很多种，很多超市都有卖现成的面包屑。你也可以在里面加上一些爱吃的调味料，比如盐、辣椒。你甚至可以用普通的面包自己做面包屑。 面包屑不是唯一的调味品——可以加一些干的调味品，比如辣椒粉。 油炸的时候最好直接把肉放进热油里面，不要放进冷锅再加热。在平底锅或煎锅里加进去1.5杯烟点高的油（橄榄油或者葡萄籽油），让它铺满锅底。高火加热1-2分钟，小心地加上1-2茶匙黄油——这样肉皮就能烤得焦脆。 等油足够热了，放进去肉的时候会发出嘶嘶声。 要小心——油可能会溅出来。肉放进去时发出的嘶嘶声很让人满足，但是为了不被热油躺倒，最好用钳子夹着肉放进去。 炸肉的时间因肉的大小薄厚而异，薄的只要炸几分钟就可以，厚的可能要炸5分钟或更多。等到两面都变成金黄色，外焦里嫩的时候就好了。 判断肉有没有熟的方法是：用叉子或者刀戳一下，看看肉里面是不是都变白了，汁水是不是变成棕色了。 和其他方法中一样，猪肉从煎锅里拿出来之后，内部温度会继续升高。把炸好的猪排装进盘子，放上一张纸巾（用来吸油）。把肉放上几分钟，然后就可以吃了！ 热猪排搭配一些凉拌沙拉就完美了。 不要直接倒进下水道，会堵塞的；等油温降下来以后，倒进罐子或者塑料容器里面，放进冰箱，这样油会凝固。以后你需要用油脂做菜的时候可以拿出来再用。 如果你热衷替代能源，你可能在家里用剩饭剩菜自制生物柴油！
在猪排上裹面包屑。 在平底锅里加热油。 把裹好面包屑的猪排放进平底锅。 中火加热，知道猪排炸成金黄色。 停止加热。 小心地处理剩下的油。
在猪排上裹面包屑。 在平底锅里加热油。 把裹好面包屑的猪排放进平底锅。 中火加热，知道猪排炸成金黄色。 停止加热。 小心地处理剩下的油。