Můžete použít jakoukoli kombinaci zeleniny, která vás napadne. Snažte se vybrat různé druhy zeleniny, které se budou lišit barvou, tvarem a chutí. Můžete použít čerstvou nebo mraženou zeleninu, ale ne zeleninu z konzervy, protože s ní by jídlo nemělo správnou konzistenci. Připravte si jeden a půl šálku zeleniny na každou porci. Zkuste použít všechny následující ingredience a přidat i některé, které zde nemáme:   Paprika Lusky cukrového hrachu Mrkev Vodní kaštany Červené nebo bílé zelí Brokolice Lilek Cibule Houbu shiitake Čerstvou zeleninu byste před vařením měli opláchnout pod tekoucí vodou. Pokud máte zeleninu z konzervy, nechejte z ní vytéct všechnu vodu. Potom zeleninu osušte papírovými utěrkami. Když dáte do pánve mokrou zeleninu, začne se místo smažení dusit a příliš změkne.  Mraženou zeleninu nemusíte rozmrazovat, pokud je již na malé kousky, ale je dobré z ní odstranit větší krystaly ledu a v rámci možností ji osušit. Je důležité orestovat všechny přísady co nejrychleji a rovnoměrně. Velikost a tloušťka každého kousku zeleniny je důležitá – musíte zajistit, aby se zelenina orestovala, ale aby úplně nezměkla.   Každý druh zeleniny si dejte na jednu hromádku. Některé druhy zeleniny se vaří kratší dobu, než jiné, takže je na pánev budete muset přidávat postupně. Zeleninu, která se vaří déle, nakrájejte na menší kousky, které se stihnou uvařit. Například brambory, mrkve a další škrobnaté druhy zeleniny se vaří déle, než žampiony nebo lilek. Česnek, zázvor, nebo chili papričky vám pomohou dodat jídlu chuť. Bude vám stačit jen trocha koření. Pokud chcete dát do jídla česnek, cibuli, nebo zázvor, nezapomeňte je nejprve oloupat.   Nakrájejte aromatická koření na malé kousky, aby se jejich chuť dostala do celého jídla. Pokud vaříte pro dva, přidejte do jídla jeden stroužek česneku, 1 cm čerstvě nasekaného zázvoru a jednu malou nasekanou chili papričku. Restovaná zelenina je skvělá i samotná, ale pokud chcete, aby jídlo obsahovalo nějaké bílkoviny, přidejte do něho tofu, nebo nějaké maso. Maso si připravte následovně:   Nakrájejte ho na malé tenké kousky. Silnější kousky masa se nestihnou uvařit. Pokud chcete do jídla přidávat i maso, musíte si dát pozor, abyste ho dovařili. Tofu nakrájejte na malé kousky. Vyberte si pevnější tofu, které se v pánvi nerozdrobí.
选择蔬菜。 清洗并晾干蔬菜。 将蔬菜切成小块。 准备香辛料。 选取蛋白质。
选择蔬菜。 清洗并晾干蔬菜。 将蔬菜切成小块。 准备香辛料。 选取蛋白质。