I když se často tvrdí, že česnek není možné mrazit, protože chlad mění jeho strukturu a chuť, může to být dobrá volba pro všechny, kdo česnek používají jen zřídka nebo v případě, že vám pár stroužků zbylo. Česnek můžete zmrazit dvěma způsoby:  Zmrazte celé neoloupané stroužky, zabalené v alobalu nebo nasypané v igelitovém sáčku. Jednotlivé stroužky můžete odebírat a používat podle potřeby.  Stroužky můžete také oloupat, rozdrtit nebo nasekat na kousky a pak dát do plastikového sáčku nebo nádoby. Podle potřeby si pak pokaždé odrolíte tolik česneku, kolik chcete. Dalším snadným způsobem, jak česnek uchovat, je sušení. Sušený česnek zmenší svůj objem, takže i velké množství zabere v kuchyňské skříňce jen kousek. Při vaření se do česneku vsákne voda a váš pokrm tak získá báječnou chuť. Jsou dva hlavní způsoby, jak česnek sušit a který si vyberete závisí na tom, zda máte elektrickou sušičku, či nikoliv.  Pokud chcete česnek sušit v sušičce, napřed stroužky oloupejte a podélně nakrájejte. Pro sušení si vybírejte jen nepoškozené, plné stroužky. Rozložte je na mřížku sušičky a řiďte se pokyny v návodu výrobce. Česnek je usušený ve chvíli, kdy začne být křupavý a křehký.  Nemáte-li sušičku, stejným způsobem můžete česnek usušit v troubě. Rozpůlené stroužky položte na pečicí papír a pečte na 60°C asi 2 hodiny. Pak snižte teplotu na 45°C a dál pečte, dokud česnek nebude úplně suchý.
冷冻大蒜。 干燥大蒜。
冷冻大蒜。 干燥大蒜。