根据蛋糕类型，用这个方法可以在几小时内完成冷却。有几件事需要注意：  天使蛋糕、磅蛋糕、海绵蛋糕以及其他松软的蛋糕可以在冰箱中冷却大约1-2小时。  这个方法对芝士蛋糕来说并不是最佳选择，因为温度快速变化会破坏它的结构，造成蛋糕裂缝。如果油腻的奶油蛋糕要在冷藏后品尝，那么用这个方法可能得花4个小时。  如果是传统蛋糕，用这种方法大约需要2-3个小时。 等蛋糕刚一烤好，就戴上烤箱手套把它从烤箱里小心地拿出来，然后放在厨房台面上。让它放上5-10分钟。以下是一些需要考虑的原则：  如果是芝士蛋糕或者其他奶油蛋糕，在将蛋糕转放入冰箱之前，建议先关掉烤箱，让蛋糕在烤箱里面先冷却一小时左右。如果你没有时间，也可以直接把蛋糕放进冰箱，不过这样可能会让蛋糕出现轻微的裂纹。  如果是芝士蛋糕，要趁烤盘还热的时候，用黄油刀贴着蛋糕和烤盘的边缘划一圈，防止蛋糕稍后粘在烤盘上。 把蛋糕烤盘放在木头台面上，比如切菜板，防止烫坏台面。 在台面上短暂地放上一会，然后再把烤盘放入冰箱里冷却5-10分钟。这样蛋糕会冷却得更充分，同时又不至于变干。5-10分钟后，蛋糕摸起来就会很凉。这时候有一些事情需要考虑：  如果要冷却海绵蛋糕或者天使蛋糕，建议将蛋糕倒过来冷却。 把烤盘翻过来，把中空管的部分套在牢靠的瓶口上。倒放能防止蛋糕在冷却时塌下去。 要冷却磅蛋糕，建议将蛋糕从烤盘中拿出来冷却。磅蛋糕在烤盘中的冷却时间太长会让蛋糕吸收过多潮气，最终粘在烤盘上。 把蛋糕放到冷却架上，然后放进冰箱。 把烤盘拿出冰箱，用保鲜膜将烤盘顶部至少包裹两次，从而起到密封作用。这样有助于在持续冷却时保持蛋糕水分。  如果已经把蛋糕拿出烤盘，或者倒放过来，那就不用再用保鲜膜包裹了。 如果要冷却天使蛋糕或者磅蛋糕，可能只需要再冷却1小时。但如果是芝士蛋糕，就得再足足冷却2小时。 用一把快刀或者黄油刀，沿烤盘边缘，贴着蛋糕和烤盘的间隙划一圈。 让刀保持垂直，免得不小心切到蛋糕的两边。 在烤盘上扣一个大盘子。把盘子和烤盘按在一起，然后翻过来。轻轻晃动烤盘，把蛋糕从烤盘倒到盘子里。  如果蛋糕特别易碎，在烤盘底上轻轻敲打几次，直到感觉蛋糕松动了。 现在蛋糕就已经放冷了，可以在上面撒糖霜，按自己的喜好开始装饰了！
确定你有多长时间。 从烤箱里拿出蛋糕。 把蛋糕放入冰箱。 用塑料保鲜膜包裹蛋糕。 让蛋糕在冰箱中多冷却1-2小时。 从烤盘里分离蛋糕。 从烤盘中取出蛋糕。
确定你有多长时间。 从烤箱里拿出蛋糕。 把蛋糕放入冰箱。 用塑料保鲜膜包裹蛋糕。 让蛋糕在冰箱中多冷却1-2小时。 从烤盘里分离蛋糕。 从烤盘中取出蛋糕。