新鲜的禽肉不应该闻起来有任何明显的异味。如果禽肉散发出强烈的，让人厌恶的气味，赶快肉扔掉，并将冰箱清洁一遍。如果清洁地不彻底，腐臭味会一直留在冰箱里。 用小苏打除异味效果非常明显。 新鲜的禽肉是粉色的，煮过的禽肉是白色的。发灰的禽肉通常就表示已经变质了。外表暗淡变色的鸡肉不要买，也不要吃。 在餐馆里吃饭时，把禽肉表面包裹的面包或料汁拿掉，这样你才能看出肉真正的颜色。 虽然生禽肉表面有一层液态薄膜，但这层薄膜摸起来绝不是黏糊糊的。如果禽肉摸起来特别黏滑，那就必须扔掉。 不管你觉得肉有没有变质，接触过生肉后，你都要把手洗干净。 除了上面所有的迹象，做熟的禽肉变质后可能长出霉菌。如果熟肉真的发霉，不要只是把发霉的部分切掉，或者食用没有发霉的部分。只有把肉整个扔掉才能避免食物中毒。
留意肉是否散发出强烈的腐臭味。 颜色发灰的禽肉不能食用。 检查禽肉的质地。 检查煮熟的禽肉是否发霉。
留意肉是否散发出强烈的腐臭味。 颜色发灰的禽肉不能食用。 检查禽肉的质地。 检查煮熟的禽肉是否发霉。