照烧酱味道浓郁甘甜，常被用来做炸蔬菜的调味剂。你可以直接买一瓶照烧酱，也可以自己调制。按照以下方法可调制足够使用两次的照烧酱：  将半杯酱油，四分之一杯的水，一汤匙米酒和两勺红糖混合，倒入小炖锅。 慢火炖煨直至汤汁变稠，红糖完全溶解。 添加盐和辣椒面调味。 这种酱汁简单好做，却能为炸蔬菜增色不少。只要你有白酒和酱油，各取几勺混合就能得到这种美味酱汁。如果没有白酒也可以用无糖的干性雪莉酒代替。加盐和辣椒面提味。 花生酱不同于其他传统酱汁，能为炸蔬菜带来不一般的口感。这种饭店常用的酱汁我们自己在家也能做出来。制作方法如下：  将半勺花生黄油，两汤匙水，一汤匙青柠汁，一茶匙酱油还有一茶匙红糖混合。 加一撮蒜末，几滴芝麻油或辣椒面提味。 将酱汁放入冰箱隔夜取出，让各原料的滋味充分融合。 如果想让炸蔬菜味道柔醇，请用蔬菜，鸡肉或牛肉高汤来提味。你可以加入酱油和其他爽口香辛料来增加口感。  加一勺糖和米醋可以尝到纯正口味的炸蔬菜。 柠檬汁和高汤一比一混合可以得到酸爽口感。
购买或者自制照烧酱。 白酒混酱油。 自制花生酱。 利用高汤提味。
购买或者自制照烧酱。 白酒混酱油。 自制花生酱。 利用高汤提味。