注意： 由于这道菜是生吃的，因此强烈建议在烹饪过程中保持案板和厨具清洁。 尽可能用高品质，货源可靠的鲑鱼。推荐用农场养殖的鲑鱼，因为患病可能性更小。虽然有寄生虫的可能性不大，不过你可以先将鱼冷冻在解冻以减小风险。 用镊子、小刀和叉子除去鱼的鳞片和鱼刺。 留下鱼鳞下方连在鱼身上的深色皮肤。  切碎一把或者120毫升莳萝，压碎5毫升白胡椒，和85克糖以及120克盐混合。 有经验的厨师会根据口味调整配料比率，但大量的糖和盐是保证鲑鱼腌制成功的关键所在。  将鲑鱼放在一个玻璃或者不锈钢容器中，用粉红色的鱼肉一面接触容器，而不是带皮的一面。 用保鲜膜包裹严实，然后压上砖块一类的重物。 这期间，盐和糖会渗透进鲑鱼中，为其增添一种强烈的风味。 如果你不太放心，可以一开始就放进冰箱中以降低细菌繁殖的风险。 将鲑鱼放入冰箱中，不要去掉重物。重物放置的时间越长，味道也就越强烈，鱼肉也会更紧实干燥。 可以每24小时尝一次，看看味道如何。 当腌鲑鱼达到了你喜欢的味道和口感之后，就从容器中拿出来，擦掉香料，倒掉鱼肉渗出的汁液。 这是一种腌鲑鱼的一种常见搭配，可以在斯堪的纳维亚食品商店买到。或者你也可以用腌鲑鱼食谱后的酱料配方。将芥末酱、糖和醋混合均匀，然后慢慢倒入油并搅拌均匀。当酱料变成蛋黄酱的质地后，加入切碎的莳萝并用盐和白胡椒调味。 黑麦饼干或黑麦面包是另一种腌鲑鱼的常见搭配。
Tento recept se používá, pokud chcete lososa jíst syrového. Začněte čerstvým lososem, nejlépe vypěstovaným na farmě, ne uloveným z moře. Odstraňte kosti a šupiny. Kůži na několik místech nařízněte dlouhými, mělkými řezy. Smíchejte suché přísady na gravlax. Pokryjte maso směsí koření. Maso nechte zatížit. Nechte 6 hodin v pokojové teplotě. Nechte rybu 1-3 dny odpočívat v lednici. Vyndejte lososa z nádoby. Podávejte s hořčično-koprovým dipem.
Tento recept se používá, pokud chcete lososa jíst syrového. Začněte čerstvým lososem, nejlépe vypěstovaným na farmě, ne uloveným z moře. Odstraňte kosti a šupiny. Kůži na několik místech nařízněte dlouhými, mělkými řezy. Smíchejte suché přísady na gravlax. Pokryjte maso směsí koření. Maso nechte zatížit. Nechte 6 hodin v pokojové teplotě. Nechte rybu 1-3 dny odpočívat v lednici. Vyndejte lososa z nádoby. Podávejte s hořčično-koprovým dipem.