你可以把没有烘焙的馅料和派皮分开来冷藏，或者你也可以把整个未烘焙的派冷冻起来，但是如果你想要一个松脆有分层的派皮，强烈建议分开冷冻。 如果冷冻时间长的话，你可能要考虑得先做馅料。馅料可以在冰箱里保存几个月，但是派皮几天后就会坏掉。 按食谱说明准备咸派馅料，然后把馅料倒进一个大的冷冻用塑料袋中，尽可能将空气排空，最后密封袋子。  只能用冷藏专用的袋子或容器。不要用玻璃容器或是薄塑料袋。 在袋子或容器上标注好日期、内容。这样能提示你馅料已经在冰柜里待了多久。 一般来说，最好在烘焙前一小会再做饼皮，而不是很早之前就做好然后冷藏它。但如果你确定要提前做，你应该把它放进专用饼盘里，然后把饼盘和饼皮一起放进一个大的冷冻用塑料袋里。 在袋子或容器上标注好日期。这样就容易知道饼皮已经在冰柜里冻多久了。 把馅料和饼皮都放到冰柜里，维持冰柜温度在-18摄氏度，直到你打算把它们组合起来烘焙为止。 没有烘焙的法式咸派馅料可以冷冻长达一至三个月之久，但饼皮只能冷冻不超过24或48小时。 把馅料和饼皮的袋子放到冰箱里，让它们慢慢回温直到馅料变回液体状。 馅料解冻的时间要比饼皮长。饼皮只需要解冻大约15分钟，而馅料需要在冰箱里除霜大约2个小时。提前计划时间，确保馅料在烘焙前有充足的时间可以解冻回液体状。 把馅料倒进饼皮里，然后根据食谱中的说明焙烤。这时，饼皮和馅料应该已经解冻完毕，焙烤时间不应受到影响。 注意，如果馅料仍然有冰晶，你可能要再烤5分钟左右，馅料需要充分回温。
保持馅料和派皮分开的状态。 把馅料放进冷冻用的袋子中。 把面倒在锡纸饼膜里。 一直冷藏，使用时再拿出来。 使用前，解冻馅料和饼皮。 组合、焙烤。
保持馅料和派皮分开的状态。 把馅料放进冷冻用的袋子中。 把面倒在锡纸饼膜里。 一直冷藏，使用时再拿出来。 使用前，解冻馅料和饼皮。 组合、焙烤。