要是大黄生长还不足一年，千万不要拔扯大黄的茎干，因为那样会让大黄幼苗受到伤害。头一年是大黄根系逐渐稳固壮大的关键时期，这个时候绝对不能拔掉茎干。等到大黄的生长进入第二季时再开始收获。  如果大黄长得确实很健壮，第一年内你可以收获一两根茎干，但这仅限于个别情况。 一株大黄可以生长20年，持续为人类提供美味的茎干。 每个季度你可以从一株成熟的大黄上收获0.9kg到1.4kg茎干。 大黄最主要的收获季节是从4月到6月。根据以往的经验，7月4日过后就不能再收获大黄了。这之前，你通常有8到10周的时间来收获。  秋冬季是大黄的休眠期。 如果太晚收获，大黄的茎干会遭到霜冻的破坏，失去食用价值。 成熟的茎干和手指一样宽。宽度没达到标准的茎干可留着下次再收获。  茎干如果长得太粗，吃起来就会又硬又难嚼。 不要摘下非常细小的茎干。这是植物缺乏营养的标志。 大黄的茎干越长，味道就越好。虽然20cm是可收获长度的下限，但最美味的还是30cm到46cm之间的茎干。  测量时只取茎干的长度，不要把叶片的长度也包含进去。 用手沿着茎干摸一摸。如果大黄的茎干摸起来又脆又硬，说明是时候采摘了。 人们往往认为大黄茎干颜色越是鲜红，成熟度就越高。可事实是，并非所有大黄的茎干都是深红色的。有些种类的大黄成熟后，茎干呈浅红色甚至绿色。 土耳其和河畔巨人就是绿色大黄的两个常见品种。
大黄生长至少满一年后再将其茎干摘下。 大黄的收获季能从晚春一直持续到仲夏。 检查大黄茎干的宽度是否在1.3cm到2. 5cm之间。 茎干必须长到 20cm才可收获。 颜色不是判断大黄是否成熟的标准。
大黄生长至少满一年后再将其茎干摘下。 大黄的收获季能从晚春一直持续到仲夏。 检查大黄茎干的宽度是否在1.3cm到2. 5cm之间。 茎干必须长到 20cm才可收获。 颜色不是判断大黄是否成熟的标准。