用冷水冲洗，用厨房用纸巾排干。使用一把刀在鸭胸肉的两面划出网格状图案。 交叉线会帮助鸭皮变得焦脆。不要切进鸭肉内。 将鸭胸肉放在盘子上，使鸭肉趋于室温。 使用刀的钝的一面将加盐的鸭胸肉上渗出的水分擦拭掉。多余的水分会阻止鸭皮变焦脆。 将鸭胸肉放在锅内，鸭皮朝下。煎3到5分钟，具体时间根据鸭胸肉的厚度而定。 再煎3到5分钟。 翻身之后，在暴露的鸭皮上再次撒盐，这样可以让鸭皮更加焦脆更加有味道。 将多片鸭胸肉背靠背树立起来，将侧面煎大约1分钟。
将鸭胸肉从冰箱中取出。 将鸭肉两面加盐。 将鸭胸上的水分擦拭掉。 开中火，加热一只铸铁的平底锅或者不粘的炒锅。 用火箸将鸭胸肉翻到另一面。 将鸭胸肉树立起来，煎侧面。 将鸭胸肉从锅中取出，放在案板上，静置5分钟后，切成片，装盘上菜吧！
将鸭胸肉从冰箱中取出。 将鸭肉两面加盐。 将鸭胸上的水分擦拭掉。 开中火，加热一只铸铁的平底锅或者不粘的炒锅。 用火箸将鸭胸肉翻到另一面。 将鸭胸肉树立起来，煎侧面。 将鸭胸肉从锅中取出，放在案板上，静置5分钟后，切成片，装盘上菜吧！