如果你想要樱桃汁更加酸，那么少放些白糖。你也可以使用白糖的替代品（如蔗糖、蜂蜜或龙舌兰糖浆 ）。 去核的具体操作是，用小刀切去樱桃的一侧，并取出它的核。如果困难的话，也可用黄油刀或楔子来去核。 樱桃需要时间来充分吸收白糖中的甜分。接着你需要用水来稀释它，因为它的味道过于浓烈了。 接着搅拌得到均一的粘稠度的混合物，此时樱桃还是保持大的碎块状。 然后慢火炖煮15分钟。整个过程应该维持不断地煮出小气泡，煮炖过程中液体不断减少，至糖浆状态。 将所有的樱桃及水分放到挤压过滤的长柄锅中。然后挤压分离出所有的果汁。 当你完成过滤后，可以将樱桃干丢弃，也可以用来装饰糕点留存下来。 然后从锅中取出，凉至室温，并转移到密闭的容器中，放置冰箱中冷藏。 稠度要合适，应该制成酸樱桃浓缩果汁。最好不要制成像果汁一样稀的汁液，最好是浓稠一些的。 多尝试不同的稀释比例找到合适你口味的调制比例。这个过程可能需要几次的尝试，不过一旦你找到合适的组合比例，就会变得很简单啦。 将剩余的浓缩果汁放在可重复封瓶的容器中，可在冰箱中冷存几周。
将干净的、去核的樱桃和白糖放到炖锅中。 盖上锅盖并在室温下放置2小时。 加入1/2品脱（0.3升）左右的水来充分溶解白糖。 煮沸食材。 完成煮炖后，过滤混合物。 继续煮炖果汁，让液体蒸发，变成枫糖浆。 取一到两勺浓缩酸樱桃汁放到一杯苏打水或起泡水中（单纯的水也可以）。
将干净的、去核的樱桃和白糖放到炖锅中。 盖上锅盖并在室温下放置2小时。 加入1/2品脱（0.3升）左右的水来充分溶解白糖。 煮沸食材。 完成煮炖后，过滤混合物。 继续煮炖果汁，让液体蒸发，变成枫糖浆。 取一到两勺浓缩酸樱桃汁放到一杯苏打水或起泡水中（单纯的水也可以）。