虽然有裂缝的外壳更容易剥去，但是有缝或者洞的外壳并不能够为里面的核桃提供保护，因此这种核桃更有可能腐臭或者是失去原有的味道。 虽然加热可以杀死大部分的污染物，但是预先冲洗一下核桃总是更卫生的。用温暖的自来水进行冲洗。如果你发现在夹缝中有灰尘，用蔬菜刷轻轻刷一下核桃。在烤制之前让核桃保持干燥。 用一个锋利的锯齿刀在核桃的一侧刻一个“x”。人们喜欢在烤制前去壳的其中一个原因就是烤熟后的核桃不容易剥壳，因为壳会很硬。在烤制之前刻一个“x”有助于剥壳。
检查外壳是否有裂纹和孔洞。 冲洗核桃。 在壳上刻一个“x”。
检查外壳是否有裂纹和孔洞。 冲洗核桃。 在壳上刻一个“x”。