一种常见的意式烫鸡蛋烹调手法是将生鸡蛋直接加到热面上拌成浓厚的鸡蛋酱。这种技术运用最有名的是在奶酪培根意大利面的制作上。只要简单地将面条、鸡蛋、意大利熏肉（或培根）和好多好多黑胡椒混在一起就行了。 意大利熏肉通常是和意大利细面条搭配的，但是也可以和别的任何你喜欢的面条搭配。这里有个小技巧就是用长面条在锅里烫鸡蛋会容易一些。因为长面条会纠结在一起，这样就产生出一个更大的表面让鸡蛋附着在上面，而不会漏到锅底被煎熟成块。当然，你愿意用别的面也都行。 在煮意面的时候，在碗里打两只鸡蛋，然后加入足量的帕尔马干酪碎，让体积加倍（这比你想的量要多，大啊该需要半杯左右的帕尔玛干酪碎）。你也可以用别的奶酪，但是这种较干较薄片状的奶酪（比如帕尔马干酪）通常更容易和鸡蛋融合，而且比别的一些奶酪更容易融化。 在奶酪培根意大利面里，你也可以在将鸡蛋加到面条里面之前往里加好多好多黑胡椒。这里黑胡椒甚至是这道菜名字的来源——因为胡椒颗粒看上去有点像炭渣（炭的英文是“carbon”，而奶酪培根意大利面的英文是“carbonara”）。 大多数的食谱都会先在锅里加一些肉、洋葱、大蒜和调料炒熟，然后撤火。接着煮好面再加到锅中。这个时候要用文火，将肉菜和面翻炒拌匀，让其慢慢加热。 这里的目的是用面条的上边加热鸡蛋，而不要让其漏到锅底，否则鸡蛋会被锅煎熟成块。此步骤需要良好控温和快速搅拌才能成功。 面条用文火加热的同时将鸡蛋倒在面条上，用木勺子使劲翻搅面条。一直翻炒，不停搅拌。鸡蛋会熟得很快，你要避免它们贴在锅壁上凝结成块。当你看到蒸汽形成之后撤火，然后用叉子将面条分到碗里。 鸡蛋比大多数人们预想的要熟得快，所以要小火加热，而且确保在适当的温度下倒入鸡蛋，让其很快被烫熟，包裹在面条身上，形成浓稠的奶酪状酱汁。最后立刻用切碎的欧芹调味并尽快食用。
配长意面的菜中加烫鸡蛋。 在鸡蛋混合液中加一些碎奶酪。 在锅里慢火加热面条。 加入鸡蛋后要迅速用力翻搅面条。
配长意面的菜中加烫鸡蛋。 在鸡蛋混合液中加一些碎奶酪。 在锅里慢火加热面条。 加入鸡蛋后要迅速用力翻搅面条。