把烂掉的辣椒丢掉，它们无法很好地存放在冷冻冰箱。 如果你想将整条小辣椒放入冰箱冷冻，可以直接把它们放入冷冻袋。用吸管吸出多余的空气，把袋子封好，贴上标签，放进冷冻冰箱。  尽量紧紧地封住袋子，确保袋子里只有很少的空气。空气会使辣椒更快变坏。 冷冻数个月。如果你想用辣椒，只需从冰箱取出后，慢慢等待它们解冻，或用沸水烫几秒，去掉它们的皮。 你可以把比较大的辣椒切成条状或块状，之后也比较容易用它做菜。对半直切，或切成小块状，去掉辣椒籽。  把切好的辣椒铺在烤盘上，放入冷冻冰箱冷藏1小时。这被称为急速冷冻。 把冷冻辣椒放入保鲜袋中，挤出多余的空气。 它们可以存放在冷冻冰箱长达数月。
清洗辣椒。 将整条小辣椒放入冰箱冷冻。 把大辣椒切片后才冷冻。
清洗辣椒。 将整条小辣椒放入冰箱冷冻。 把大辣椒切片后才冷冻。