准备要煎的鲶鱼，首先你需用冷水洗净4片（约8盎司）鲶鱼片，然后用厨用纸巾轻拍鲶鱼片，直到多余的水分被吸收完毕。 要做好这一点，要将玉米面、盐、面粉、盐、调味品克里奥尔语、辣椒和胡椒倒入在一个浅盘里，充分混合。将1/2杯黄玉米面，1/4杯多用途面粉，1小匙的盐，1茶匙的克里奥尔调料，1/2茶匙的辣椒粉和1/4茶匙的黑胡椒粉混合在一个浅盘。  牛奶会帮助他们吸收玉米面。裹面完成后，抖动鲶鱼片去掉多余的玉米面混合粉。  每侧煎3分钟，你也可以用叉子检查鲶鱼片是否煎熟。然后，翻转鱼片，用同样的方法煎另一面，这次用时略短一点。 用同样的方法烹饪另外两块鲶鱼片。 用柠檬叶点缀鲶鱼片，然后立即上桌。
准备鲶鱼。 混合玉米面。 将3/4杯牛奶倒入另一个浅盘  将鲶鱼片放入牛奶中，裹上一层玉米面。 在大平底煎锅里加热3茶匙的黄油，加热时用大火。 煎两个鱼片两侧各3分钟。 将煎好的鲶鱼片盛入准备好的盘子里。 装盘。
准备鲶鱼。 混合玉米面。 将3/4杯牛奶倒入另一个浅盘  将鲶鱼片放入牛奶中，裹上一层玉米面。 在大平底煎锅里加热3茶匙的黄油，加热时用大火。 煎两个鱼片两侧各3分钟。 将煎好的鲶鱼片盛入准备好的盘子里。 装盘。