在烤肉表面均匀地涂上食盐。用保鲜膜紧密地包上肉块，放进一个大碗或大盘子里，在冰箱中放置24小时过夜。  提前腌制烤肉，盐可以更加充分地渗入肉中。那么最终的肉会更加可口，而且味道会更加均匀。 最好用解冻后的肉，或者至少肉的表面已经解冻，这样可以让盐粒粘在上面。 一天过后，从冰箱里提前一小时取出肉，以便让它可以回复到室温。  室温下的肉会烹调得更快更均匀。 肉不能在室温下搁置一个小时以上，否则会滋生细菌，这一点也是很重要的。 撕掉肉上的保鲜膜。如果肉的表面有水分，用干净的纸巾轻轻拍干。 确保烤箱内的网架在正中位置。 你可以用这个时间来准备一个有边烤盘，将烤箱用的金属架放在烤盘中间。烤肉待会就要被搁在这里烤制，加一个金属架是为了让油滴下来而不是在聚在肉上。 把1/2汤匙（7.5毫升）的食用油及蒜末擦在肉上。然后也要把调料均匀地涂在肉上。 为了让调料可以涂抹均匀，在涂到烤肉上之前，先在一个小盘子里将它们混合起来。 用中高火在大铁盘上将剩余的油加热。把肉加进去，每面烤3到4分钟，或者直到每面都变成棕色为止。 或者你也可以用荷兰锅完成上述步骤。把肉放在荷兰锅里，放在炉子上，然后只需要把锅拿下来就行了。 将肉放在你准备好的烤盘上，然后把它放进烤箱里。等大约1个小时20分钟。 用肉类温度计确认烤肉的温度。在这一阶段，它的温度应该是115华氏度（46摄氏度）。 关闭烤箱，但要把肉留在里面。让它在低温下再慢慢烤30到40分钟。  为了防止热量散失，在这个过程中烤箱门要一直关着。 如果要三分熟，让内部温度达到130华氏度（54摄氏度）。如果要五分熟，内部温度应为140华氏度（60摄氏度）。 把烤好的肉从烤箱里取出来，在室温下放置15分钟。准备就绪后，你就可以切片上餐了。
Nechte maso přes noc nasolit. Nechte maso dojít na pokojovou teplotu. Rozbalte maso z fólie. Předehřejte troubu na 120°C. Ochuťte maso. Na sporáku nechte maso zatáhnout. Přesuňte maso do trouby. Nechte roštěnou ještě chvíli péct, ale troubu vypněte. Před podáváním nechte maso chvíli odpočinout.
Nechte maso přes noc nasolit. Nechte maso dojít na pokojovou teplotu. Rozbalte maso z fólie. Předehřejte troubu na 120°C. Ochuťte maso. Na sporáku nechte maso zatáhnout. Přesuňte maso do trouby. Nechte roštěnou ještě chvíli péct, ale troubu vypněte. Před podáváním nechte maso chvíli odpočinout.