Tento způsob zabere jen několik málo minut, ale nemusí z ricotty úspěšně odstranit úplně všechnu tekutinu. Není to ideální pro vykapání čerstvé, ještě horké ricotty, ale pokud je ta, kterou jste koupili v obchodě opravdu příliš mokrá, můžete tak rychle zlepšit její konzistenci a chuť. Je to také přijatelná metoda při přípravě lasagní a dalších slaných jídel, která nepotřebují ricottu tak suchou, jako pečivo a zákusky, i když není úplně dokonal. Tradičně se ricotta vysouší na silném plátýnku na sýr s velmi jemnými oky. Dobře poslouží například i velmi jemné nylonové síťky nebo třeba čistý, bavlněný pánský kapesník. Pokud nic z toho nemáte k dispozici, zkuste jemný mušelín nebo bavlnu, třeba povlak na polštář, hlavně, aby látka byla čistá a vypraná. Je to mnohem rychlejší způsob, než vylití celého obsahu nádoby s ricottou dovnitř, protože všechna tekutina zůstane na dně a nasákne se do plátna. Zdvihněte čtyři rohy plátýnka na sýr a zavažte je dohromady, aby vznikl balíček plný ricotty. Můžete také plátno jen zakroutit dohromady a držet je pevně zamotané. Mačkejte pomalu, ale pevně, propracujte se od vršku balíčku dolů, abyste zabránili tomu, že se sýr vysype ven. Dál mačkejte a opatrně vyklepávejte co největší množství vody. Ricotta, která stále zůstala trochu měkká a dobře se bude roztírat, se do receptů příliš nehodí, i když ve slaných pokrmech, jako jsou například lasagne, se může uplatnit, aniž by vlhkost nějak jídlo ovlivnila. Nejlépe je takovou ricottu podávat jen tak, nebo s následujícími surovinami:  Na toastu nebo italském pečivu crostini Promíchaná s rajčaty, nasekanými na jemno a s italskými bylinkami jako dip Přelitá trochou olivového oleje a ochucená troškou soli Jako dezert s trochou medu nebo ořechy jako dezert
Tento způsob využijete, abyste vylepšili ricottu pro přímou konzumaci, nebo pokud ji potřebujete co nejrychleji zpracovat. Přes misku položte dvě vrstvy plátýnka nebo jiného podobného materiálu. Lžící vyberte ricottu do plátýnka. Obalte plátýnko okolo ricotty. Opatrně z plátýnka vymačkejte tekutinu. Podávejte a konzumujte.
Tento způsob využijete, abyste vylepšili ricottu pro přímou konzumaci, nebo pokud ji potřebujete co nejrychleji zpracovat. Přes misku položte dvě vrstvy plátýnka nebo jiného podobného materiálu. Lžící vyberte ricottu do plátýnka. Obalte plátýnko okolo ricotty. Opatrně z plátýnka vymačkejte tekutinu. Podávejte a konzumujte.