Trvá to jen několik minut, než pečeni připravíte, takže si troubu rozpalte raději o něco dříve. Vyberte si nejlépe kovový, skleněný nebo keramický, který bude dostatečně velký na to, aby se do něj celý kus masa vešel. Pokud jste se rozhodli spolu s jehněčím upéct i zeleninu, použijte pekáč o něco větší. Do misky dejte česnek, lístky rozmarýnu, sůl, pepř a citronovou kůru. Přelijte obsah misky olivovým olejem a dobře promíchejte. Pak směsí potřete důkladně celý povrch masa.   Pokud vám směs připadá příliš suchá, přidejte trochu olivového oleje. Směsi by mělo být dost na to, aby rovnoměrně pokryla celou jehněčí kýtu ze všech stran. Zkontrolujte, že jste opravdu potřeli celý povrch kýty – jen tak se propeče rovnoměrně a každé sousto bude plné chuti. Naskládejte ji okolo kýty v jedné vrstvě, aby se propekla rovnoměrně. Jak se bude péct, postupně absorbuje šťávu, která bude vytékat z masa.   Nevršte zeleninu do vysoké vrstvy, která obloží kýtu, jinak se bude maso spíše dusit a nepropeče se rovnoměrně. Pokud chcete použít větší, tvrdé brambory, možná bude lépe je nejprve předvařit, jinak mohou uvnitř zůstat syrové. Oškrábejte je a pak je nahrubo nasekejte. Přiveďte k varu hrnec vody a nechte brambory deset minut vařit, dokud nebudou asi do poloviny hotové. Pak je přidejte do pekáče k masu těsně předtím, než jej vložíte do trouby.
Předehřejte troubu na 200°C. Vložte jehněčí kýtu do pekáče. Vetřete do jehněčí kýty bylinky, koření a olej. Pokud pečete také zeleninu, přidejte ji do pekáče spolu s jehněčím.
Předehřejte troubu na 200°C. Vložte jehněčí kýtu do pekáče. Vetřete do jehněčí kýty bylinky, koření a olej. Pokud pečete také zeleninu, přidejte ji do pekáče spolu s jehněčím.