等几分钟，让煎锅足够热。可以在上面洒几滴水来监测温度，如果水接触到煎锅就立即变成蒸汽，就够热了。 把鸡蛋在台面上或者煎锅边缘敲碎，掰开鸡蛋，直接打进锅里。  一次煎一个鸡蛋，避免蛋清流到一起。     小心地打进去，不要弄碎蛋黄。    大约2-3分钟后，底部的蛋清就会完全凝固，表面的几乎也会凝固。 蛋黄应该是液态的。 小心地把小铲伸到鸡蛋下面，翻面，这样蛋黄就会在底部了。继续煎1-2分钟，或直到蛋黄凝固。 一定要非常小心，这样翻面的时候蛋黄就不会碎掉。不过即使蛋黄碎了，也还是可以吃的，虽然看起来不太漂亮。 轻轻地用小铲把鸡蛋从煎锅里取出来，装进盘子里。
用不粘锅的烹饪喷雾喷煎锅，在炉子上用中火至中高火预热。 把鸡蛋打进煎锅。 让蛋清凝固。 把鸡蛋翻面，继续煎。 装盘。
用不粘锅的烹饪喷雾喷煎锅，在炉子上用中火至中高火预热。 把鸡蛋打进煎锅。 让蛋清凝固。 把鸡蛋翻面，继续煎。 装盘。