Dobu restování musíte přizpůsobit tomu, jakou zeleninu restujete, na jak velké kousky ji máte nakrájenou a jak měkkou ji chcete. Vymyslete si několik základních receptů s vašimi oblíbenými druhy zeleniny.   Pokud se vám zdá, že jsou některé druhy zeleniny stále příliš křupavé, zkuste je příště restovat o něco déle. Pokud je zelenina příliš měkká, příště ji restujte kratší dobu. Mrkve, květáky a brokolici není snadné nakrájet na dost malé kousky a vaří se příliš dlouho. Pokud chcete do jídla přidat tyto druhy zeleniny, máte dvě možnosti:   Blanšírování. Pokud máte alespoň 2 cm kousky zeleniny, můžete je blanšírovat, aby byly měkčí. Před smažením je nezapomeňte osušit. Můžete k jídlu při vaření také přidat trochu vody, vývar nebo suchého sherry. Přikryjte zeleninu poklicí na jednu až dvě minuty a potom ji orestujte. Budete je muset namočit na 5-15 minut, aby byly jemné.   Když je dáte na pánev sušené, budou tuhé.   Dejte si vařit trochu vody a potom ji sundejte z plotny a vložte do ní sušené houby. Jakmile se nafouknou, opět je vyndejte. Sušené houby šitake jsou pevnější, než ostatní druhy hub, takže je namáčejte alespoň 10 minut. Až sundáte jídlo z pánve, přidejte na něj nějakou dekoraci, která se nemusí dávat do pánve. Zde je několik možností:   Sezamová semínka nebo pražené ořechy. Petržel, bazalka a další čerstvé bylinky. Posypejte jídlo několika plátky syrové zeleniny, která mu dodá barvu.
Pokud chcete zeleninu křupavější, nebo naopak měkčí, přizpůsobte tomu dobu restování. Zeleninu, která se vaří příliš dlouho, můžete nejprve blanšírovat nebo namočit. Sušené houby před vařením namočte do horké vody. Experimentujte s různými ozdobami. Hotovo.
Pokud chcete zeleninu křupavější, nebo naopak měkčí, přizpůsobte tomu dobu restování. Zeleninu, která se vaří příliš dlouho, můžete nejprve blanšírovat nebo namočit. Sušené houby před vařením namočte do horké vody. Experimentujte s různými ozdobami. Hotovo.