Tento způsob zabere jen několik málo minut, ale nemusí z ricotty úspěšně odstranit úplně všechnu tekutinu. Není to ideální pro vykapání čerstvé, ještě horké ricotty, ale pokud je ta, kterou jste koupili v obchodě opravdu příliš mokrá, můžete tak rychle zlepšit její konzistenci a chuť. Je to také přijatelná metoda při přípravě lasagní a dalších slaných jídel, která nepotřebují ricottu tak suchou, jako pečivo a zákusky, i když není úplně dokonal. Tradičně se ricotta vysouší na silném plátýnku na sýr s velmi jemnými oky. Dobře poslouží například i velmi jemné nylonové síťky nebo třeba čistý, bavlněný pánský kapesník. Pokud nic z toho nemáte k dispozici, zkuste jemný mušelín nebo bavlnu, třeba povlak na polštář, hlavně, aby látka byla čistá a vypraná. Je to mnohem rychlejší způsob, než vylití celého obsahu nádoby s ricottou dovnitř, protože všechna tekutina zůstane na dně a nasákne se do plátna. Zdvihněte čtyři rohy plátýnka na sýr a zavažte je dohromady, aby vznikl balíček plný ricotty. Můžete také plátno jen zakroutit dohromady a držet je pevně zamotané. Mačkejte pomalu, ale pevně, propracujte se od vršku balíčku dolů, abyste zabránili tomu, že se sýr vysype ven. Dál mačkejte a opatrně vyklepávejte co největší množství vody. Ricotta, která stále zůstala trochu měkká a dobře se bude roztírat, se do receptů příliš nehodí, i když ve slaných pokrmech, jako jsou například lasagne, se může uplatnit, aniž by vlhkost nějak jídlo ovlivnila. Nejlépe je takovou ricottu podávat jen tak, nebo s následujícími surovinami:  Na toastu nebo italském pečivu crostini Promíchaná s rajčaty, nasekanými na jemno a s italskými bylinkami jako dip Přelitá trochou olivového oleje a ochucená troškou soli Jako dezert s trochou medu nebo ořechy jako dezert
这个方法可以获得更好的口感，也适用于时间不够的情况。 在碗上铺两层大的粗纱布或者类似的东西。 将乳清干酪舀到滤布上，这比将奶酪倒在滤布上要好得多，这样容器底部的液体就不会被倒在滤布上了。 用滤布将乳清奶酪包起来。 小心地挤压滤布。 尽情享用。
这个方法可以获得更好的口感，也适用于时间不够的情况。 在碗上铺两层大的粗纱布或者类似的东西。 将乳清干酪舀到滤布上，这比将奶酪倒在滤布上要好得多，这样容器底部的液体就不会被倒在滤布上了。 用滤布将乳清奶酪包起来。 小心地挤压滤布。 尽情享用。