将水煮沸，然后将锅子从热源处移开。蔓越莓不用在煮沸的水里煮太久，因为事实上你只是热烫一下蔓越莓，而不是要煮熟它。 用冷水洗净，然后轻拍弄干水分。将它们放在一些纸巾上，剔除老的或者在某种程度上损坏了的蔓越莓。 让其浸泡在水里，但要留意它们。因为接触高温，它们的表皮会开始裂开。一旦所有的蔓越莓表皮都裂开时，将其从水里捞出来。将蔓越莓倒入一个过滤器里。将水彻底排净，确保尽可能去除了多余的水分。 不要让蔓越莓温度太高，也不要让它们在表皮裂开后还在水里呆太长时间。这都会使表皮变成糊状。 预热烤箱的同时，排上带纸巾的烘干板。将蔓越莓倒在纸巾上。纸巾会吸收附着在蔓越莓上的多余水分。
将2.2升水倒入一个大锅里。 将12盎司（340g）新鲜的蔓越莓装在漏勺里。 将蔓越莓放入热水里。 打开烤箱温度调到200华氏度（93.3摄氏度）。
将2.2升水倒入一个大锅里。 将12盎司（340g）新鲜的蔓越莓装在漏勺里。 将蔓越莓放入热水里。 打开烤箱温度调到200华氏度（93.3摄氏度）。