如果香菜有哪怕一点点湿，都要用干净的纸巾擦干他或是放入脱水机中。  如果叶片湿的话香菜会更容易腐坏，所以尽可能地将水分都去除至关重要。为保险起见，最佳方法是将香菜放入脱水机，再将香菜分散铺在厨房专用纸上一层。将香菜放于太阳光下直射若干小时来使它更干燥。 关好密封盒并放入冰箱，可以存放2到3周。  在此期间定期查看香菜情况。如果是透明塑料的话就从外面观察，如果是有色的盒子，可以迅速打开盖子检查。扔掉任何蔫了或是变色了的香菜。如果有潮湿现象，可以擦干容器，并将香菜放入脱水机。
使香菜完全干燥。 放进冰箱保存。
使香菜完全干燥。 放进冰箱保存。