冲洗蛙腿，并用干净的纸巾拍干。用锋利的厨房剪刀在关节处将腿分开。 如果手边没有可以使用的厨房剪刀，也可以使用锋利的小刀代替。 将碎饼干，面粉，玉米粉，干的碎洋葱，盐和胡椒放在一个大的可密封的袋子里。封上袋口，大力摇匀。 确保袋子足够大，能放下所有的上述食材，且每次还能装进一条或两条蛙腿。 将鸡蛋和牛奶在一个小碗里进行搅拌，直至两者充分的混合。 混合物应该是均匀一致的淡黄色，没有任何其他的变化或者白色或深黄色的条状物。 往煎锅里倒入植物油和花生油，中火加热几分钟。  锅中的油应该有半英尺（1.25cm）深。 确保所用的煎锅较重，并且锅边较高。如果没有这种锅，也可以平底锅代替。 将蛙腿浸在鸡蛋混合物中。让多余的汁滴去后，在蛙腿的两边都撒上碎饼干混合物。 如何装有碎饼干混合物的袋子足够大，可以一次性放入几条蛙腿，密封，轻轻摇一摇，使蛙腿的两边都裹上碎饼干。 把蛙腿倒入热油中，每条蛙腿的每一边烧制大约5分钟。  在把蛙腿倒入油中要小心。如果手靠的太近或者在放入蛙腿时太大力，油可能会溅到你。 如果发现蛙腿变黄太快，将炉子的火热度从中高档火调到中火。 用钳子将做好的蛙腿从热油中拿起，移到干净的纸巾上。一分钟后，可以上菜。
准备蛙腿。 混合裹在蛙腿外面的那些食材。 混合鸡蛋和牛奶。 在一个大的、重的的煎锅里加热油。 裹上蛙腿。 油炸蛙腿，直至两边都呈金黄色。 将油炸蛙腿晾干并准备上菜。
准备蛙腿。 混合裹在蛙腿外面的那些食材。 混合鸡蛋和牛奶。 在一个大的、重的的煎锅里加热油。 裹上蛙腿。 油炸蛙腿，直至两边都呈金黄色。 将油炸蛙腿晾干并准备上菜。