要做传统的牙买加椰果糖，你只需要准备几样简单的原料：  2只棕椰 1杯新鲜的生姜 一杯包好的红糖 3杯水 拿出你的棕椰，用螺丝刀在上面钻个孔。让椰子汁流出来——椰子壳留着用或扔掉都随你！  用锤子把椰子砸开来，用刀椰子肉挖出来。用一个蔬菜削皮器，把椰子肉外面的那层褐色皮去掉，然后用刀把椰子切片。 技巧：把椰子放在204摄氏度的烤箱里烤10分钟，可以更容易地从椰子壳内取出椰子肉。在椰子摸起来凉凉的之后，再用锤子砸开椰子。 把椰子丁、生姜丁、红糖和水在一个厚底锅内混合，再放在中火上加热。 用一个勺子不停地搅拌混合物，直到混合物沸腾，糖变成焦糖为止。不停地搅拌，以防混合物变稠以及糖粘到锅底和锅两边上。用糖果温度计测温度——最好要达到146摄氏度。 当糖变成了焦糖后，混合物就很难搅拌得动了，记得把温度设置到最低。动作要快，把混合物一滴滴地舀出来，放在铺了糖蜡纸的烤盘里，每个椰果糖大概舀两汤匙的椰子滴。等椰子冷却硬化后再吃。
收集原料。 准备一个新鲜的椰子。 把所有的原料放入锅内混合。 煮沸。 把混合物舀到烤盘里。
收集原料。 准备一个新鲜的椰子。 把所有的原料放入锅内混合。 煮沸。 把混合物舀到烤盘里。