Ryba musí být v dobrém stavu už předtím, než ji rozmrazíte a sníte. Zmražená ryba musí být zabalená v plastikovém obalu, který není roztržený nebo zmačkaný. Při koupi ryb a mořských plodů si vždy obaly důkladně prohlédněte, zda nejsou prasklé nebo jinak poškozené.  Kupujte mořské plody a ryby, které jsou úplně zmrzlé, nikoliv napůl rozmražené. Skladujte je v mrazáku v teplotě pod bodem mrazu.  Nekupujte ryby, které uvnitř obalu pokrývají krystalky ledu. Značí to, že jsou skladované příliš dlouhou dobu, a už pravděpodobně nebudou k jídlu moc chutné. Večer před dnem, kdy se chystáte rybu uvařit, ji dejte do lednice, aby rozmrzla. Ryba tak bude stále v chladu, ale přitom úplně rozmrzne.  Rozmrazení ryby v lednici je nejlepší způsob, jak zachovat chuť i konzistenci masa. Rozmrazení ryby v lednici může trvat několik hodin. Pokud máte málo času, zkuste jiný způsob. Odolejte pokušení rybu jenom položit na kuchyňskou linku a nechat roztát – vnější části se začnou kazit dřív, než kompletně rozmrzne vnitřek. Ryba by měla mít stejnou konzistenci a vůni jako čerstvá. Nebude sice nejspíš mít stejnou svěží barvu, ale i tak by neměla být flekatá nebo našedlá. Přičichněte si k rybě – pokud je silně cítit rybinou nebo jinak divně páchne, je nepoužitelná. Rozmražená ryba musí jen lehce vonět rybinou, rozhodně ne zapáchat tak, aby vás to praštilo přes nos. Rozmrazenou rybu můžete použít místo čerstvé téměř v jakékoliv úpravě. Nezapomeňte na správnou teplotu. Rybí maso je hotové většinou tehdy, když přestane být průsvitné, je pevné a snadno se odděluje vidličkou.
购买密封包装的冻鱼。 将鱼肉置于冰箱一晚，令其逐渐解冻。 检查冻鱼确保没有变质。 按菜谱烹制鱼肉。
购买密封包装的冻鱼。 将鱼肉置于冰箱一晚，令其逐渐解冻。 检查冻鱼确保没有变质。 按菜谱烹制鱼肉。