在大锅中加60 ml食油并高火加热至油光滑发亮。 轻轻晃动锅使锅底布上一层油。在你加入原料时锅中应没有未被油浸过的干斑。 搅拌原料使其被油浸润，并油炸至变软。  这个过程应该只用2-3分钟。 在烹饪过程中小心观察大蒜。相对来讲，大蒜更易烧焦，而一旦烧焦，酱汁的口味就毁掉了。 调中火烹饪酱料混合物，直到其变得醇厚，且总量减少到原来的四分之一。  这个过程也只需要2-3分钟。 一旦减少了，依口味加入少许盐和黑胡椒，并搅拌佐料。 酱料混合物离火并放凉到可以触摸的温度。 在转移到搅拌器前，酱料可能需要冷却5-10分钟。 倒出一般醇厚的酱汁到搅拌器里，并在高速下搅拌10到20秒。在搅拌过程中逐步加入剩下的190ml食油。 这时的浓度应是温和稀疏的。如果蒜酱已经部分结块而其余是液体，说明油的混合方式可能错了。持续混合直到酱汁不均匀的部分消失。 将液态的酱汁倒回盛着醇厚酱汁的锅里。充分搅拌并完全冷却。 在冷却过程中味道也逐渐稳定，因此即使你打算与热菜一起享用，你也应该在食用前让它先放凉。 你可以立即享用或倒入玻璃瓶中储藏两周。 这种酱汁与贝类、炒菜或中国菜搭配食用最佳。
在一个大煎锅中热油。 加入豆子、蒜、姜以及葱。 加入红辣椒酱和酒。 慢慢放凉。 倒出一半的混合物和剩下的油。 将倒出的酱汁倒回锅里并搅拌。 冷热食用均可。
在一个大煎锅中热油。 加入豆子、蒜、姜以及葱。 加入红辣椒酱和酒。 慢慢放凉。 倒出一半的混合物和剩下的油。 将倒出的酱汁倒回锅里并搅拌。 冷热食用均可。