设备合适，才能做出好菜；设备不对，菜就被毁了。所以要非常明确地指出烹制这道菜所需要的设备的大小、形状和组成。例如，使用一个直径22cm（9英寸）的馅饼锅，或在一个大的铸铁煎锅或平底锅内。要尽可能全面地引导你的读者。  让读者知道，某一种类型的设备能否替换为其他的。例如，搅拌器可能可以替代食物处理器。 你可能要列出所需要的专用设备——双锅炉、厨房麻线、烘焙石头，等等。 把食谱分解成简单的步骤，使用常用的烹调或烘烤术语描述每一种技术。长的、复杂的步骤应该自成段落，这样操作起来才更明了。不要用太多的形容词或包含太多的信息——只需要写出能做出这道菜的最基本的要求即可。下面是几个例子：  “在一个大的铸铁煎锅中用高温融化黄油。加入葱和洋葱炒香，直到半透明，约5分钟。加入大蒜，炒1分钟。” “让黄油和糖变得干净蓬松。一次打一个鸡蛋。将面粉、小苏打和盐筛入另一个碗里。” 如果要求使用烤箱，一定要写下准确的预热温度。对于炉灶烹饪说明来说，要使用常见的术语，如“中高”和“中低”来指示热量。  温度也可以通过技术说明。例如，使用中低温小火表示汤不需要沸腾。 表明食物应烹调多长时间。例如，烤箱烘烤20-25分钟，或盖上盖子，小火煮半小时 。 由于每个人的烤箱和炉灶都有一点不同，所以要在各个步骤添加关于食物的视觉效果、感觉和气味的相关提示，这是很有用的。下面是几个例子：  “烤至奶酪出现气泡，约15分钟。” “烘烤，直到最上面变成棕色透亮的状态。” “煮，直到口味都融合在一起。” “煮，直到蛋奶的厚度可以覆盖勺子背面。” “煮到蛋饼刚好变得饱满。” “煮到鲑鱼肉变成透明坚硬的状态。” 含有很多复杂技术的食谱需要把方法分成几个部分来写。每个段落应包括食谱的完整组成部分。例如，在一个馅饼食谱中，把馅饼皮和饼馅分开来写。 方法的最后一部分应说明如何完成这道菜，比如，在切片之前要冷却10分钟，或者用切碎的香菜装饰。描述最终的菜应该是什么样子和味道的，这样你的读者才会知道最终成品是什么样的。
描述所需的设备。 要清晰，易于阅读。 写明精确的温度和烹饪时间。 添加提示，让厨师可以更好地理解。 把复杂的步骤分成几段。 描述如何完成。
描述所需的设备。 要清晰，易于阅读。 写明精确的温度和烹饪时间。 添加提示，让厨师可以更好地理解。 把复杂的步骤分成几段。 描述如何完成。