Pokud chcete být opravdu důkladní, můžete k zelí přidat trochu soli a nechat ho deset minut odležet v misce – sůl odsaje ze zelí přebytečnou vlhkost. Mleté maso je velmi jemně nasekané v mlýnku nebo robotu. Mletí se obvykle provádí ručně. Pokračujte a míchejte maso se zelím, dokud se spolu rovnoměrně nespojí. Do čínských knedlíčků se nejčastěji používá vepřové nebo jehněčí maso, ale poslouží i hovězí, kuřecí nebo krůtí. V jižní Asii se často používá skopové a to jak jehněčí, tak kůzlečí maso. Opakujte, dokud se všechno nespojí do hladké směsi. Nejlépe to jde rukama, ale pokud chcete používat raději vařečky, klidně můžete. Jen dejte pozor, abyste byli opravdu důkladní. Směs se tak trochu vysuší. Pokud při míchání získáte dojem, že je směs příliš suchá, můžete do ní přidat trochu oleje. Do středu každé placičky z těsta dejte asi dvě lžičky náplně. Nemusíte použít do každého knedlíčku úplně stejné množství, měla by vám ale vyjít tak, aby se dostalo na každý knedlíček. Okraj každé strany navlhčete mokrým prstem a pak je stiskněte k sobě, aby se slepily. Prstem zmáčkněte okraj po celé délce skladu, aby náplň zůstala uvnitř a nevypadávala ven. Nejprve přeložte těsto na polovinu a přitom ho slepujte k sobě. V obchodech se dají koupit i mechanické "lisy na knedlíčky", které práci velmi usnadňují. Díky tomu se nepřilepí a vy je snadno uvaříte nebo usmažíte – to je jen na vás!
Nakrouhejte zelí a dejte ho do nerezového hrnce. Rukama smíchejte zelí s mletým masem. Přidejte do misky zbytek surovin a znovu promíchejte. Rukama hněťte směs se zelím alespoň deset minut. Naberte do každého knedlíčku náplň. Přeložte strany placičky k sobě. Zabalené knedlíčky položte na pomoučený povrch.
Nakrouhejte zelí a dejte ho do nerezového hrnce. Rukama smíchejte zelí s mletým masem. Přidejte do misky zbytek surovin a znovu promíchejte. Rukama hněťte směs se zelím alespoň deset minut. Naberte do každého knedlíčku náplň. Přeložte strany placičky k sobě. Zabalené knedlíčky položte na pomoučený povrch.