将其设置为245度，预备使用烤箱从上往下数的第三层烤架。 用纸巾吸干牛排多余水分，刷上一薄层橄榄油，加入花椒和盐后大力揉搓。 加热一汤匙红花油，摇动煎锅至油布满整个锅底，致锅底闪闪发光，然后就可以煎牛排了，两面依次煎各约3到5分钟。 把锅放入烤箱，烤约10分钟中致四分熟。从烤箱里拿出来，用锡纸包住，静置5到10分钟以使得每部分肉均匀吸收肉汁。 把锅放回炉上，加入红酒后开中大火，将煎锅上褐色的小颗粒积攒起来，煮大约一分钟，直到酱汁减少一半。  倒入水和收集好的牛排肉汁，水烧开后再煮3到5分钟，直到液体又减少一半。 倒入黄油搅拌均匀，直到黄油与酱汁完全混合。 盐和胡椒调味。 将牛排切成两半,然后横切，每片厚度约5 - 10毫米。 每个盘子里摆放几片牛排切片，淋上酱汁。辅以法式炸薯条、蔬菜沙拉和用来做菜的那一款红酒。
烤箱预热。 准备牛排。 煎牛排。 烤牛排。 调酱料。 切片和上菜。 上菜。
烤箱预热。 准备牛排。 煎牛排。 烤牛排。 调酱料。 切片和上菜。 上菜。