电动打蛋器调到中速，将奶油打致可以拉出直角为止。  如果你不想用电动打蛋器或者手头没有电动打蛋器，也可以拿搅拌棒手动打发，不过速度要快，而且估计需要几分钟才能打好。 要检查奶油是否打发到了软性尖峰的状态，方法是把搅拌器倒过来，然后在奶油表面搅一下，如果奶油形成的小角能保持一两秒然后才重新融进奶油里，说明就打好啦！ 在打发的奶油里加入酸奶油和山葵根，然后用刮刀轻轻拌匀。  搅拌要轻，用力过猛的话奶油会消泡，那么之前打发奶油的力气就都白费了，而且酱汁吃起来也会变得很水，影响口感。 山葵根的多少，取决于你自己的口味。 做好的调味酱要作为砂锅牛肉的配菜一起端上去。
多脂奶油打发。 加入酸奶油和山葵根。 搭配砂锅一起上菜。
多脂奶油打发。 加入酸奶油和山葵根。 搭配砂锅一起上菜。