Položte pokrájené kousky lilku na plech, vyložený papírovými utěrkami a použijte dostatečné množství soli na řeznou stranu plátků nebo kostiček. Posolení vytáhne z lilku vodu, takže po upečení bude méně rozmáčený a měkký. Navíc také zabráníte tomu, aby při pečení lilek nasákl příliš mnoho oleje. Pokud spěcháte, můžete tento krok přeskočit, ale jestli chcete mít opravdu dokonalý pečený lilek, rozhodně stojí za to solení vyzkoušet. Jak bude sůl na pokrájeném lilku působit, uvidíte kapičky vody, které se začnou srážet na jejich povrchu a kapat dolů do utěrek. Pokud nic z toho nevidíte, nasypejte na lilek  ještě více soli. Opatrně z lilku vymačkejte přebytečnou vodu do misky a pak ještě lilek osušte papírovou utěrkou. Buďte opatrní a nemačkejte příliš silně, abyste lilky nerozmačkali.
Posypejte nakrájený lilek hrubozrnnou solí. Počkejte třicet minut. Vymačkejte z kousků lilku slanou vodu.
Posypejte nakrájený lilek hrubozrnnou solí. Počkejte třicet minut. Vymačkejte z kousků lilku slanou vodu.