奶油的温度达到室温以后，将之倒入一个大碗中。 把常温发酵剂倒入奶油中，搅拌均匀。用干净的碟子或塑料包装袋盖住碗，在室温中放置大约12个小时。  奶油会变成固体凝乳状，其质地类似固体酸奶。 室温以22℃为宜。如果室温较低，制作所需的时间可能会长一点。 在滤锅上罩上一层奶油包布，倒上奶油奶酪混合物。再把奶油包布的四角系起来，成袋子状。用绳子把袋子挂在橱柜把手上。在袋子下放一个碗接住乳清。 如果找不到合适的橱柜把手挂袋子，可以试试把袋子挂在木勺的柄上，再把勺子放到一个壶或者碗里。 时间越短，奶酪越柔软；时间越长，奶酪越坚硬。可以根据个人口味进行选择——这只是喜好问题，而无所谓对错。  比较柔软的奶酪适合作调味品或冰激凌，比较坚硬的奶酪则适合用作烘焙或烹饪。  奶油奶酪做成以后，可以储藏在冰箱中，这会使奶酪更坚硬。 乳清滴干以后，把奶油奶酪从袋子中拿出来放入碗中。如果需要，可以加上一勺海盐。也可以根据口味选择其它调味品，比如：  洋葱和韭菜。. 烤坚果和蜂蜜。 肉桂和红糖。 自制的果酱或蜜饯——比如草莓酱，杏酱。 迷迭香和大葱。 切成片状的培根或火腿。 奶油奶酪大概可以保存两个星期。
提前几小时从冰箱里拿出淡奶油。 加入常温发酵剂。 让凝乳中残存的液状乳滴干。 这样持续大概12个小时，具体时长会直接影响奶酪的硬度。 加入盐或调味品。 把成品储藏在密封的塑料容器里，放入冰箱中。
提前几小时从冰箱里拿出淡奶油。 加入常温发酵剂。 让凝乳中残存的液状乳滴干。 这样持续大概12个小时，具体时长会直接影响奶酪的硬度。 加入盐或调味品。 把成品储藏在密封的塑料容器里，放入冰箱中。