Před každým zavařováním musíte sklenice sterilizovat. Dejte si vařit velký hrnec s vodou (může to být stejný hrnec, který později použijete k zavařování). Všechny sklenice si prohlédněte a ujistěte se, že nejsou prasklé. Potom je na několik minut vložte do vařící vody.  Můžete sklenice sterilizovat také v myčce. Stačí ji nastavit na nejteplejší vodu. Víčka nesmějí být promáčklá a těsnění na nich musí dobře sedět. Odložte si těsnění na utěrku, aby uschlo a dejte víčka do horké, ale ne vařící vody. Nechejte je v hrnci na plotně, dokud je nebudete potřebovat. Použijte kleště a dávejte si pozor – sklenice budou horké. Víčka můžete vytáhnout také kleštěmi, nebo speciálním magnetickým nástrojem, který seženete v obchodech s kuchyňskými potřebami.
Připravte si zavařovací sklenice. Sterilizujte víčka sklenic. Opatrně vytáhněte sklenice z horké vody.
Připravte si zavařovací sklenice. Sterilizujte víčka sklenic. Opatrně vytáhněte sklenice z horké vody.