Po tom, co jste králíka nechali pořádně vychladnout, můžete začít s jeho porcováním a přípravou na tepelnou úpravu v hrnci, pánvi nebo troubě. První věc, kterou musíte udělat, je projít celé tělo a odstranit nožem všechny nechtěné kousky šlach a tuku.   Králičí tuk nemá obecně dobrou chuť. Libové králičí maso připravíte nejlépe, když bude pokud možno co nejvíce očištěné od přebytečného tuku. Kůže se z masa stahuje velmi dobře kvůli tenoučké blanité vrstvě, která maso překrývá. Pokud chcete králíka smažit a nechat na něm vytvořit křupavou krustu, můžete na mase tuto tenkou blánu nechat. Obvykle se ale z masa odstraňuje. Opatrně ji z králíka ostrým nožem sloupněte a okamžitě odstraňtě. Králičí nohy, hlavně ty zadní, obsahují skoro polovinu masa, které na celém králíkovi najdete. Jedná se o jednu z nejcennějších částí králíka a zároveň i nejjemnější s bohatou, delikátní chutí.    K odstranění předních nohou veďte nožem řez podél žeber vašeho králíka ze spodní strany předních nohou směrem nahoru. Nejsou přichyceny kostí, takže je velmi snadno oddělíte od těla.  K odstranění zadních nohou přetočte králíka na záda a vylomte obě nohy do stran. Tím odhalíte klouby, které je drží u těla. Použijte nůž a veďte s ním řez podél pánevní kosti mezi nohou a pánví, pak se vám kloub plně odhalí. Potom špičkou nože kloub oddělte lehkým vypáčením. Králíci jsou většinou velmi malí, a proto se tento krok při zpracování masa obvykle vynechává, ale pokud máte velkého králíka, můžete oddělit maso trupu přímo pod žebry (jedná se vlastně o králičí ekvivalent bůčku) od bederní části-toto maso se nachází po obou stranách podél páteře. Získáte tak vynikající samostatné výřezy.    K odstranění bočního masa přetočte králíka na záda a ořízněte tenkou vrstvu masa ze zad, v blízkosti pánve, směrem k hrudnímu koši. Místo, ve kterém maso začíná být silnější a tmavší je bůček.  K přípravě bůčku se obvykle používají neporušené kousky oddělené od páteře vyseknutím v místě, kde začíná hrudní koš. Boky můžete také zvrátit od trupu směrem ven a silným vytočením je zlomit. Žebra můžete schovat pro následující vaření nebo je vyhodit, záleží jen na vaší libovůli. Obsahují jen velmi málo masa. Nic asi tolik nekřičí pravým lovem, jako celý králík rožněný na otevřeném ohni. Nechce se vám babrat s porcováním a přípravou králíka? Žádný problém. Pokud je váš úlovek menší velikosti, můžete ho prostě jen snadno nechat vcelku a upéct ho jako jeden kus, namísto abyste ho rozdělovali na extrémně malé kousíčky.  Alternativou může být také velmi obvyklé superrychlé rozpůlení. Prostě králíka rozsekněte napůl skrze páteř tam, kde přechází žebra v břicho a připravte si tak dvě části.  Takto připravený králík se perfektně hodí třeba na dušení nebo na použití do polévky. Pokud chcete zkusit králíka, ale nejste úplnými fanoušky zvěřinových hodů, naložte králíka do solného nálevu a nechte ho přes noc odležet. Jeho chuť bude mnohem jemnější a podobnější například kuřeti.   Na každý šálek studené vody použijte jednu lžičku soli a vytvořte si tak v nějaké větší míse nálev, do kterého králíka ponořte a mísu zakryjte. Potom ji přes noc uložte v ledničce. Až se rozhodnete pro tepelnou úpravu, budete překvepeni, jak delikátní chuť králík má. Do nálevu můžete také přidat drcený červený pepř, sekanou bazalku, oregáno nebo drcený česnek a celou věc tak ještě pozvednout! Divoký králík je libovou zvěřinou a delikátní alternativou k běžně konzumovaným druhům masa. Zvláště když se připraví správně. Je výborný do různých ragů i na smažení jako náhrada za kuře, ale existuje mnoho dalších způsobů, jak králíka připravit:   Připravte králíka po italsku. Ačkoli se nejedná o tradiční italský recept, v Itálii je tento pokrm velmi oblíbený. Králík se nadívá vonnými bylinami a pomalu se vaří v rajčatech a červeném víně. Chuť je po této úpravě vynikající a příjemně a nečekaně odlišná od tradičních receptů. Pečený králík. Namarinujte králíka směsí hořčice, olivového oleje, černého pepře a jednotlivé kousky polévejte máslem. Na mase se vytvoří pěkná krustička. Potom králíka pečte asi deset minut při teplotě 225°C. Králík bude jemný a chuťově vynikající. Pomalu králíka vařte v hrnci pro pomalé vaření asi 6 hodin. Získá extrémně jemnou texturu. Přidejte k němu trochu vody a zeleninu, jako je mrkev, cibule, jedlé kaštany a cokoli dalšího vás napadne a co máte rádi. Omáčku můžete v poslední třičtvrtěhodince zahustit směsí kukuřičného škrobu a sherry. Musíte to vyzkoušet!
Odstraňte tuk, šlachy a blány pomocí vykošťovacího nože. Oddělte nohy. Zvažte i oddělení masa břišní oblasti od beder. Pro pečení králíka ponechte v celku. Zvažte, zda králíka na noc nenaložit do solného nálevu pro odstranění jeho silné zvěřinové chuti. Uvařte králíka a vychutnejte si ho!
Odstraňte tuk, šlachy a blány pomocí vykošťovacího nože. Oddělte nohy. Zvažte i oddělení masa břišní oblasti od beder. Pro pečení králíka ponechte v celku. Zvažte, zda králíka na noc nenaložit do solného nálevu pro odstranění jeho silné zvěřinové chuti. Uvařte králíka a vychutnejte si ho!