虽说调制果酒最主要的是有苹果汁和酵母就行了，但是还有其他一些辅料，足以影响最终的风味。  主料中，用苹果汁或者果酒都是可以的，很多人喜欢用巴氏消毒过的，那种甜甜的果酒，但新鲜的果汁简单易得，用起来也不错。不过注意，没有经过巴氏消毒的，发酵之前你得先加一道灭菌的程序。 干葡萄酒酵母不仅便宜，效果也好，不过很多新手可能觉得啤酒酵母用起来更顺手，而且也不贵。至于那种专门贴了标签专门用作调制果酒的酵母，当然也有卖的，不过得多费你点银子。 果胶酶用来清除果汁中的絮状雾的，一般高温酿制的果酒中常会用到。 果酒中加点糖，可以增加含酒量。  如果你要做果汁引子的话，可能还需要多准备一些果汁。 所有器皿使用之前务必要用开水加温和的清洁剂消毒。  器皿要反复冲洗，以免清洁剂残留。 器皿洗干净之后，要等它水分全晾干了之后再用。 消毒不彻底的话，滋生出的细菌不仅会影响最终的口味，恐怕还会把果酒弄得腐坏变质。 这一步当然不是必需的，但是制作果汁引子能帮助你事先检查一下酵母的活性，从而加速后面的发酵过程。  把苹果汁倒进一个可以重封的容器里，盖紧盖儿。 取一半准备好的酵母倒进苹果汁里，封住口，摇一摇。 看到有气泡了，打开盖子把气泡排掉。不过，大概得五六个小时以后才能发酵产生气泡。 重新把容器密封好放进冰箱，冷藏一晚上。 正式开始酿造之前，提前几个小时把果汁引子倒出来。
精选食材。 消毒。 提前一天做好果汁引子。
精选食材。 消毒。 提前一天做好果汁引子。