两个牛排番茄需要在温度为500华氏度（260摄氏度）的烤箱内，烘烤20到25分钟。当番茄冷却，就可以剥皮了。  番茄的重量应该在450克左右。 将烤箱或烤炉预热至500华氏度（260摄氏度）。准备一个内衬铝箔的烤盘。 在烤箱加热时，在每个番茄的底部表皮上划开X状的口子。这样的切口可以使稍后的番茄容易剥皮。 把番茄放置在烤盘上，然后将烤盘置于预热好的烤箱内。 烘烤番茄直到烤好呈柔软状。大概要花费20到25分钟。 待番茄冷却。沿着你先前切的X型切口，番茄皮应该早就剥下来了。一旦番茄摸上去冷却后，沿着X型记号处剥下番茄表皮。把剥下的番茄皮扔掉。 去籽后的辣椒要在大煎锅内，用中低温翻炒直至辣椒散发香味。  每个辣椒长约5到6英寸（13到15厘米）。用湿纸巾擦拭干净后再继续。 取一把锋利的菜刀或者一副厨用剪刀将辣椒从头到尾的地纵向切开。将辣椒籽和大的筋络挖出。 取煎锅或烤盘一个，不放油地用中低温加热。将辣椒切端朝下地放进煎锅内。用耐热锅铲轻压辣椒并翻炒，直到辣椒稍许变黑并发出香味。每个辣椒翻炒需花费约1分钟，那么你就得一次1个或2个辣椒分批翻炒。 将烘烤后的辣椒在冷水内浸泡30分钟左右。  取一个中等大小的碗。 辣椒浸泡至发软即可。 在加热的煎锅或烤盘内分批地翻炒大蒜和洋葱。将大蒜和洋葱翻炒至带有少许暗黑色斑点的金褐色状即可。  你需要约1/4杯（60毫升）的去皮大蒜。如果你喜欢浓蒜口味可以添加两倍量的大蒜。 必要时需适当翻动大蒜防止它变得太黑。大蒜需被翻炒8分钟左右。 洋葱片只需翻动一次。洋葱需被翻炒15分钟左右。 将干辣椒、番茄、大蒜、洋葱、丁香和甜胡椒等作料用少许水加以混合。  辣椒完成浸泡后，将其沥干并置于搅拌机内。 将番茄连同附在上面的番茄汁一同置于搅拌机内。此外，还要加入大蒜、洋葱、丁香以及甜胡椒。 混制酱汁。每次少许的往配料内慢慢倒入总量为半杯（125毫升）水，直至酱汁变得非常嫩滑。这应该需要2分钟左右。 在大汤锅内将油烧热后放入酱汁。将酱汁烧至浓稠状即可。  将植物油在容量为6夸脱（6升）的重型汤锅内用中温加热。用荷兰烤肉锅也可。 加入酱汁。在这个过程中油锅内的油很可能会飞溅，所以自己要做好准备。 将火调小。用木质锅铲或者汤匙不断地搅拌酱汁直到它变的浓厚。这应该需要5分钟左右。 加入一杯（250毫升）清水以及适量的醋、糖和盐。  加入清水之后，将温度调高至中温把酱汁煮沸。 加入醋、糖和盐。你需要一大匙（约15毫升）盐，但也可依个人口味酌量添加。 再次将温度调低至中温或中低温，用文火煨着酱汁。 盖上一部分锅盖并留有一个小间隙来排放水汽。不断地搅拌大约煮制30分钟。如果有必要的话，加入适量清水来保持酱汁的稠度。
烘烤番茄。 烘烤辣椒。 浸泡辣椒。 烘烤大蒜和洋葱。 将调味配料混成酱汁。 加热酱汁。 加入其余的配料搅拌并完成烹饪过程。
烘烤番茄。 烘烤辣椒。 浸泡辣椒。 烘烤大蒜和洋葱。 将调味配料混成酱汁。 加热酱汁。 加入其余的配料搅拌并完成烹饪过程。