此时，小排上的肉能很好地离骨了。接下来要完成最后一个步骤，也就是使其拥有松脆表面的过程。 如果你事先已腌制过，可以不用涂，跳过这一步。不管是用调料腌制，还是涂烧烤酱，都可以使小排的味道更好。 你也可以用以下材料自制烧烤酱，不过需要30分钟的准备时间：  1 1/2杯番茄酱 1/2杯红糖 3个剁碎的蒜瓣 3汤匙苹果醋 3汤匙辣酱油 1茶匙新磨的黑胡椒粉 1/2茶匙盐 小排的表面会慢慢变得焦黄松脆。  牛小排配上番茄沙拉，意大利通心粉沙拉，还有烧烤酱，味道非常好。
将小排从烤箱中或烤架上取出。 将锡纸打开，在小排的表面涂上烧烤酱。 将小排放在烤箱的高温层再烤10分钟。 将牛小排取出，放置在盘子里冷却几分钟。 可以食用了。
将小排从烤箱中或烤架上取出。 将锡纸打开，在小排的表面涂上烧烤酱。 将小排放在烤箱的高温层再烤10分钟。 将牛小排取出，放置在盘子里冷却几分钟。 可以食用了。