为了喝到更新鲜更可口的咖啡，你要买新鲜的咖啡豆并自己把他们磨碎，而不是买已经磨好的咖啡粉。咖啡的香味在于每一颗咖啡豆中微妙香味的融合。 磨碎之后，咖啡豆的内部被暴露在空气中，并且随着时间的推移会发生化学反应，导致咖啡豆失去其中的一些香味。  确保咖啡豆放在密封的容器里。咖啡有吸收气味的特性——这就是为什么咖啡豆磨碎了可以放在冰箱里代替烘干的苏打。不幸的是，这也意味着如果你的咖啡豆没有放在密封的容器里保持密封，你可能会喝到怪味的咖啡。 咖啡爱好者在是否要将咖啡豆置于低温下储藏的问题上有分歧。一些人建议如果一周内要使用咖啡豆就将其放在冰箱里，若几周内都不要用到咖啡豆的话就将其放在冷冻箱里。还有人倾向于将它们放在阴凉避光处。 不同的咖啡煮泡方法可能需要粗糙的或者较厚的碾子以获得最佳风味。因为磨好的咖啡豆和水混合后互换了它们的风味，改变碾子的粗糙度（因此整个表面都能充分接触到水）可以影响其最后的风味。一般来说，时间越长的煮泡方法需要咖啡和水互相紧密结合，以及较粗糙的碾子。 对于上面第一部分中描述的普通的“滴漏式”咖啡机来说，通常一个中等的碾子（就像你要为大多数已经磨好的咖啡粉寻找的）就够了。如果你使用一种比较不同寻常的煮泡方法比如法式压滤法或爱乐压，这里提供的一个粗略的图表可以考虑参考一下：http://www.coffeeconfidential.org/grinding/ground-coffee/ 。 在煮咖啡的过程中，水要控制在90.6-96.1摄氏度左右，或者略低于沸点。较冷的水不能从咖啡豆中提取足够的香味，较热的水又会破坏咖啡结构，从而影响口感。  如果你正在为咖啡烧水，让水煮沸，然后将水从热源上移开，在将水倒入咖啡粉之前静置一分钟。 如果你将咖啡粉放在冰箱保存，大多数煮泡过程不会因为冷却的咖啡豆而产生负面影响。然而，如果你正在制作浓咖啡，你应该让咖啡豆回到室温才能开始煮。 因为浓咖啡的煮泡需要用相对少量的水在较短时间内密切接触咖啡豆，冷的咖啡豆实际上会影响提取过程。
使用正确保存的现磨咖啡豆。 为你煮咖啡的方法选择正确糙度的咖啡豆。 给你的配料使用正确的温度。
使用正确保存的现磨咖啡豆。 为你煮咖啡的方法选择正确糙度的咖啡豆。 给你的配料使用正确的温度。