Glykemický index je škála, která hodnotí potraviny podle toho, jak moc zvyšují hladinu krevního cukru. Škála obvykle využívá srovnání s jinými potravinami, jako je třeba čistá glukóza. s  Sacharidy jsou hodnoceny podle způsobu, kterým ovlivňují naši individuální hladinu cukru v krvi. Čím vyšší glykemický index, tím více daná potravina hladinu cukru ovlivňuje. Pokud sacharidy v některé potravině způsobí náhlý nárůst hladiny cukru v krvi, pak se považují za sacharidy s vysokým glykemickým indexem. Potraviny s nízkým glykemickým indexem nemají na hladinu cukru žádný významný dopad. Potraviny, které se nacházejí někde mezi, se označují za potraviny se středním glykemickým indexem.  GI se měří tak, že se daná potravina podá deseti zdravým, dospělým lidem (kteří drželi půst) a pravidelně se jim následně měří krevní cukr. GI je stanoveno průměrem naměřených hodnot. Tato škála je primárně určena lidem, kteří trpí chorobami, jako je například cukrovka. Využití glykemického indexu je velmi užitečné také pro ženy se syndromem polycystických ovárií, protože přitom se obvykle objevuje inzulínová rezistence. Ta v těle ženy snižuje účinky inzulínu, což má za následek táhlé výkyvy v hladině krevního cukru a někdy také rozvoj cukrovky. Dodržování nízkoglykemické stravy může tyto výkyvy hladiny krevního cukru významně snížit. Pomáhá ale také lidem, kteří chtějí snížit svůj příjem sacharidů a docílit tak třeba redukce tělesné hmotnosti. Jelikož se potraviny s nízkým glykemickým indexem pomaleji vstřebávají, pomáhají vás na delší dobu zasytit. Z toho důvodu také pomáhají kontrolovat váš apetit. Glykemický index může být ovlivněn celou řadou různých faktorů. Například proces zpracování dokáže zvyšovat GI dané potraviny. Patrné je to třeba na hroznech, které mají v porovnání s hroznovou šťávou nižší GI. Jiné faktory, které dokážou GI ovlivnit, zahrnují například délku úpravy jídla (déle vařené těstoviny mají vyšší GI), typ (některé typy rýže mají vyšší GI než jiné) a zralost ovocných plodů. GI je určené pouze pro potraviny s obsahem sacharidů. Z toho důvodu nemají GI například oleje nebo maso. Obecně řečeno, potraviny s GI pod 55 jsou považovány za nízkoglykemické. Střední glykemický index vyjadřují hodnoty od 56 do 69. Cokoli nad toto číslo je považováno za vysoký glykemický index.
Poznejte, co to glykemický index vlastně je. Zjistěte, komu je to prospěšné. Nízkoglymická strava vás zasytí. Poznejte, co ovlivňuje glykemický index. Zjistěte, na které potraviny se glykemický index vztahuje. Zjistěte, co se považuje za nízkoglykemické potraviny.
Poznejte, co to glykemický index vlastně je. Zjistěte, komu je to prospěšné. Nízkoglymická strava vás zasytí. Poznejte, co ovlivňuje glykemický index. Zjistěte, na které potraviny se glykemický index vztahuje. Zjistěte, co se považuje za nízkoglykemické potraviny.