Vodní lázeň pomůže rovnoměrnému propečení a vlhké prostředí zabrání v troubě případnému popraskání dezertu. Do velké, široké pánve, do které se vám vejdou jednotlivé misky, nalijte horkou vodu. Vložte do vodní lázně zapékací mísu nebo jednotlivé menší mističky.  Zkontrolujte, že jste do pánve nenalili moc vody, aby vám při pečení nepřetékala do zapékacích misek. Na vytvoření vodní lázně dobře poslouží např. hlubší grilovací pánev. Přeneste opatrně vodní lázeň do trouby a položte ji na rošt. Pečte asi jednu hodinu. Leche flan je hotový, jakmile se usadí směs mléka a vajíček. To vyzkoušíte tím, že lehce zatřesete pánví-pokud se prostředek dezertu nehýbe, máte hotovo. Pokud se vám směs zdá ještě vodová, nechte jí ještě chvíli péct.  Kontrolujte směs každých 15 minut a dávejte pozor, aby se voda ve vodní lázni nezačala vařit. To by mohlo způsobit převaření jednotlivých koláčků. Jakmile spatříte, že se začíná vařit, přidejte trochu vody a lázeň tak ochlaďte. Po dopečení nechte leche flan asi 10 minut vychladit.
Předehřejte troubu na 180°C. Připravte si vodní lázeň. Upečte leche flan.
Předehřejte troubu na 180°C. Připravte si vodní lázeň. Upečte leche flan.