Toto stravování není v pravém smyslu Atkinsovo dietou, ačkoli Atkins sám tuto možnost nabízí vegetariánům a veganům na svých webových stránkách.   Koncept této diety je odvozen hlavně ze studie, prezentované v Archivech interní medicíny (Archives of Internal Medicine 2009), která zjistila, že účastníkům výzkumu na nízkosacharidové a vysokoproteinové veganské dietě rapidně poklesla hladina LDL, tedy “špatného” cholesterolu v porovnání s ostatními, kteří dodržovali standardní nízkotučnou vegetariánskou dietu. Obě skupiny přitom zaznamenali zhruba stejný váhový úbytek.   Veganská strava se v tomto výzkumu sestávala z 31% bílkovin (hlavně lepek, sója a oříšky), 43% tuků (hlavně oříšky, rostlinné oleje, sójové výrobky a avokádo) a 26% sacharidů (ovoce, zelenina a některé obiloviny). 26% kalorií ze sacharidů odpovídá v Eco-Atkinsově dietě zhruba 130 gramům denního příjmu, což je podle běžných nutričních standardů (225-230 gramů denně) málo, ovšem podle Atkinsovy diety (cílící obvykle zhruba na 80 gramů) poměrně hodně.  Atkins se nepříliš překvapivě vyjádřil takto: “Umíte si představit, jak by si daná skupina asi vedla, kdyby dodržovala standardy Atkinsovy diety pro příjem sacharidů?” Zůstaňme ale u předpokladu, že se chystáte držet diety, popsané v této studii. Větší benevolence, co se týče sacharidů, u Eco-Atkinsovy diety neznamená automatickou výzvu ke konzumaci bílého chleba, rýže, brambor nebo pečených dobrot. Větší množství povolených sacharidů musíte využít na konzumaci zeleniny, ovoce, celozrnných výrobků, obilovin, fazolí, luštěnin a dalších surovin, které vám zároveň poskytnou potřebné bílkoviny. Jeden z hlavních důvodů, proč byste se měli soustředit na sacharidy ze zeleniny, fazolí, luštěnin a celozrnných produktů je také jejich vysoký obsah vlákniny. Držíte-li nějakou dietu, a obzvláště tu vegetariánskou/veganskou s nízkým příjmem sacharidů, vlákninu si prostě musíte oblíbit.  Potraviny s vysokým obsahem vlákniny náš zažívací trakt déle tráví, takže nám poskytují dlouhodobý pocit sytosti, který dokáže zahnat nápory chutí a zabrání nechtěným "uklouznutím". Strava s vysokým obsahem vlákniny navíc podporuje zdraví našich střev, snižuje cholesterol, krevní tlak a zánětlivost a zároveň pomáhá kontrolovat hladinu krevního cukru.  Právě tyto cenné účinky vlákniny jsou zodpovědné za to, že její množství odečítáme od celkové gramáže přijatých sacharidů.
Zjistěte si více o detailech a benefitech “Eco-Atkinsovy” diety. Množství sacharidů můžete překročit, ale s rozumem. Zaplňte se vlákninou.
Zjistěte si více o detailech a benefitech “Eco-Atkinsovy” diety. Množství sacharidů můžete překročit, ale s rozumem. Zaplňte se vlákninou.