Slunečnice jsou připravené ke sklizni ve chvíli, kdy jejich květy začnou hnědnout. Pokud je ovšem velmi vlhké a deštivé léto, mohou květy začít plesnivět - v takovém případě raději květ odstřihněte jakmile začne žloutnout a sušení provádějte ve skleníku nebo kůlně. Správný čas nastane, když zadní část květu zežloutne.  Abyste mohli sklízet semínka musí být slunečnice dokonale suchá. Jinak z květu semínka nebudou vypadávat. Přirozeně slunečnice tohoto stádia dosáhne několik dní poté, co se květ ohne a zvadne. Pokud panuje slunné, suché počasí, je nejlepší nechat květy oschnout na stonku. Ve vlhkém počasí bude lepší sušit je odstřihnuté. Než začnete slunečnici připravovat na sklizeň, měla by odpadnout alespoň polovina žlutých okvětních plátků. I "hlava" slunečnice by měla zvadnout. Může vypadat mrtvá, pokud v ní ale stále drží semínka, teprve správným způsobem vysychá. Prohlédněte si semínka. I pokud stále ještě pevně drží ve slunečnici, měla by začít vypadávat. Semínka také musí být tvrdá a mít typicky černobíle pruhovanou slupku. Zakryjte květ papírovým sáčkem a volně ho zavažte provázkem nebo drátkem, aby nespadl dolů.  Můžete použít také gázu nebo plátno, či jiný prodyšný materiál, nikdy ovšem nepoužívejte igelitový sáček. Igelitový sáček zabraňuje přístupu vzduchu, takže se na semínkách bude srážet vlhkost. Pokud k tomu dojde, budou náchylnější k hnilobě a k růstu plísní. Zakrytí květu zabrání tomu, aby se na něj vrhli ptáci, veverky a jiná zvířata a"sklidili" semínka před vámi. Uvolněná semínka navíc z květu nebudou vypadávat a vy o ně nepřijdete. Pokud se roztrhne nebo poškodí, opatrně ho odstraňte a nahraďte novým.  Během deště můžete poškození sáčku zbránit tím, že na něj dočasně navléknete igelitový. Nezavazujte do něj květ a odstraňte ho, jakmile bude po dešti, aby slunečnice neplesnivěla. Pokud sáček zvlhne, vyměňte ho. Mokrý papír se snáze protrhne a semena začnou plesnivět, pokud ho na květu necháte. Sbírejte všechna semínka, která napadají do starého sáčku, až ho budete měnit. Prohlédněte si je, zda nejsou poškozená a uskladněte v neprodyšné nádobě, dokud nesklidíte zbytek semínek. Až jejich zadní strana zhnědne, odřežte je a připravte se na sklizeň.  Nechte u květu asi 30 cm stonku. Zkontrolujte, že papírový sáček stále dobře drží. Pokud při manipulaci se slunečnicí spadne, můžete přijít o značnou část semen.
Počkejte, až slunečnice začne usychat a vadnout. Dejte květ slunečnice do papírového sáčku. Podle potřeby sáček vyměňujte. Odřízněte květy slunečnic.
Počkejte, až slunečnice začne usychat a vadnout. Dejte květ slunečnice do papírového sáčku. Podle potřeby sáček vyměňujte. Odřízněte květy slunečnic.