Vitamin C podporuje tělesnou funkci absorpce železa, takže konzumace pokrmů, které obsahují velké množství obou látek, maximalizuje pozitivní účinky.  Když se řekne vitamin C, tak nás většinou napadnou pomeranče nebo jiné citrusy, které jsou skutečně jeho významným zdrojem. Stejně tak ale můžeme sáhnout po tropickém ovoci, jako je mango nebo kvajáva a zelenině, typu papriky, brokolice nebo sladkých brambor.Na internetu najdete spoustu informací o potravinách, které obsahují velké množství vitaminu C a můžete se tak nechat inspirovat.  Párování konzumace železa s vitaminem C je velmi důležité zejména pro vegetariány, kteří nejí živočišné produkty. Zkuste třeba kombinaci cereálií a jahod nebo čočkové polévky a rajčatového salátu. Ačkoli jsou potraviny bohaté na vitamin C nápomocné při vstřebávání železa, jiné potraviny mu mohou naopak zabraňovat.  Jednou z látek, která snižuje množství absorbovaného železa je vápník, obsažený v mléčných výrobcích. Těm, kteří užívají železo v doplňcích stravy, se často doporučuje, aby při užívání pilulek nekonzumovali mléčné produkty a vy byste ze stejného důvody neměli jíst nic mléčného souběžně s pokrmy bohatými na železo také.  Absorpci mohou snižovat také polyfenoly, obsažené v kávě a čaji, obzvláště pokud se konzumují ve velkém množství. Vyhněte se poroto nadměrnému požívání těchto nápojů.  Dalším inhibitorem absorpce jsou vaječné bílkoviny, stejně jako potraviny s vysokým obsahem zinku a fosforu, které dokážou podobně jako vápník “bojovat” proti absorpci železa. Stopové množství železa se při vaření může přenášet do jídla, obzvláště při úpravách za vysoké teploty. To je běžné hlavně při přípravě kyselých potravin, jako je například rajčatová omáčka. Promluvte si se svým lékařem a zjistěte, zda je pro vás suplementace železa vhodná. Suplementace se doporučuje hlavně těhotným ženám, a to kvůli vlastní zvýšené vyživovací potřebě a kvůli nutnosti doplnit železo plodu. Železo může být zahrnuto do vašich prenatálních vitaminů nebo užito jako samostatný doplněk. Obecně řečeno, mnohem více byste se měli zajímat o to, aby vám žádné železo nechybělo než o to, že ho přijmete příliš. Přesto je ale třeba říct, že přílišné zásoby železa v těle jsou problematické.  Přemíra železa se nezývá hemochromatóza a její symptomy se podobají nedostatku tohoto prvku.  Ačkoli je možné přijmout přehnané množství železa nadužíváním suplementace, hemochromatóza je obvykle způsobená geneticky.  Uvědomte si, že spousta doplňků stravy obsahuje mnohem větší množství železa, než je doporučeno pro denní konzumaci. Jestliže užíváte samostatný doplněk stravy s železem a zároveň multivitamin, ve kterém je železo také, pak ho možná přijímáte moc. Přijmutí nadměrného množství železa z běžné stravy je ale velmi nepravděpodobné. Nesnažte se proto hodit tchýni na hlavu játra na cibulce, které vám připravila, jen proto, že se obáváte přílišného množství železa!
Kombinujte ovoce a zeleninu s vysokým obsahem vitaminu C s příjmem železa. Omezte inhibitory absorpce. Vařte v železných hrncích a pánvích. Podle potřeby užívejte doplňky stravy. Nepřehánějte to.
Kombinujte ovoce a zeleninu s vysokým obsahem vitaminu C s příjmem železa. Omezte inhibitory absorpce. Vařte v železných hrncích a pánvích. Podle potřeby užívejte doplňky stravy. Nepřehánějte to.