把这三种香料放到研钵里面，然后用杵来磨碎。  如果你没有研钵和杵，也可以用菜刀把香料切碎或用料理机磨碎。 如果你用的是咖啡研磨机，在磨咖啡之前一定要把机器清理干净。 如果用菜刀切的话， 用手掌内侧压在菜刀的刀背上面来施加压力。 把已经切碎的黑胡椒、芥末籽、香菜籽与红辣椒面、多香果浆果、肉豆蔻、肉桂粉、月桂叶、丁香和碎生姜放在一个小碗里。 确保已经把这些调料搅拌均匀。 这些腌渍香料可在室温下保存。
开始研磨。 把这些香料与其它调料混合。 取出3-4勺（45-60毫升）调料来做腌制时用的卤水香料，剩下的则放到密封的保鲜盒中以备后用。
开始研磨。 把这些香料与其它调料混合。 取出3-4勺（45-60毫升）调料来做腌制时用的卤水香料，剩下的则放到密封的保鲜盒中以备后用。