开始切肉之前至少放置15分钟。这是为了让羊肉的汁液吸收到腿里，从而让肉更美味和湿润。 如果你用的是无骨肉，只要切成2.5厘米厚的肉片就行。切有骨肉的话，将它放在砧板上。沿着肉的长边垂直切下，用锋利的刀敲，直到小刀切到骨头。将肉竖立，并用小刀平行着骨头切，直到肉片切下。 羊腿肉通常是陪薄荷酱或者肉汁。嫩肉与互补的酱搭配味道鲜美，这些选择不会费太多时间。   做薄荷酱。在搅拌机里混合2杯新鲜薄荷叶、四分之一杯橄榄油、2瓣大蒜、2汤匙青柠汁和四分之一杯酸奶。倒入羊肉片。  做羊肉汁。将烤盘里的汁倒入一个小平底锅里，加热到中温。加1个碎洋葱，炒至半透明。加入1杯鸡汤和半杯红酒，煮至浓稠。用盐和辣椒调料。最后倒入羊肉片享用。 剩余的羊肉可以在冰箱里储存3天。你也可以用单独的铝箔纸包裹羊肉片冷冻起来，然后在需要的时候，在烤箱里用176摄氏度重新加热它们。
将羊腿从烤箱里取出来，放置。 切肉。 给肉配上酱。 储存剩肉。
将羊腿从烤箱里取出来，放置。 切肉。 给肉配上酱。 储存剩肉。