你可以把它们切成4半，或对半直切。如果你比较喜欢保存整条辣椒，可以用刀在每条辣椒侧边划一个小切口，帮助保持辣椒形状。根据你的喜好，你可以选择去掉辣椒籽（会更辣），或保留它们。 挑一个干净的罐头瓶装辣椒，装至离瓶口还有2.5厘米的距离。确保罐子有密封的盖子。最好是塑料盖，因为它不会在冰箱里生锈。  你可以先拌入3汤匙盐和15个胡椒粒提味，才把辣椒装罐。腌制好的辣椒味道和餐馆的腌墨西哥辣椒相近。 你也可以放其它香料提味，比如月桂叶或新鲜的药草。 使用500毫升醋，或是足以彻底覆盖辣椒的分量。趁醋还热的时候，把它倒在辣椒上，直到离瓶口还有1.25厘米的距离。  如果你想要腌制甜辣椒，可以添加5茶匙糖，让它溶于醋中。  让辣椒冷却数分钟。 存放越久，腌好的辣椒味道越浓。它们可以作为配菜，加到三明治上。辛辣的醋也是非常美味的色拉调料。
把辣椒洗干净，然后切半（选择性）。 把辣椒装进消过毒的罐子里。 用小火把白醋加热至沸腾。 存放在冰箱。
把辣椒洗干净，然后切半（选择性）。 把辣椒装进消过毒的罐子里。 用小火把白醋加热至沸腾。 存放在冰箱。