这个不强求，但是会使肉的味道更纯正。  拿盐水泡一下会让肉多汁多液。盐水要没过肉。可以拿肉汤代替水，也可以加点儿糖，调料。 如果是卤水，糖不能加太多，否则烤的时候容易考糊。 这个很关键，尤其是人多的情况下。如果给很多人烤，得注意你摆食物的方式，这样才能实现每回烧烤量的最大化。就是说不能把食物都挤在一起，因为食物彼此需要间隔才能烤出好味道，这样你在往外拿和翻转食物的时候也方便。 有些炉子的一部分比其他部分温度要高。记住在烧烤的时候，尤其是某人对某食物的生熟有着特殊的要求，一定要注意。一旦加了食物，半熟之前别立马把它翻过来或移动它 如果有人喜欢半熟的汉堡，那就把他们放在温度较低的区域。如果你的烤架温度分布很均匀，那就稍晚时候再放上去。 大火焰是因为油脂滴到烤架上引起的。你可以在油一从肉里溢出来，就把肉拿走，把油脂抖掉，再放回去。  有经验的烧烤师不会经常去检查它熟不熟，而是将温度计插到食物的中心，这是最好的检验方法。要是没有温度计，你可以适当地切一下食物，但是不管怎样，食物只要一成两半就很快脱水。   烤汉堡包: 牛肉汉堡应该烤到半熟或熟，防止其中残留细菌。你如果对你的牛排事先进行精心的加工，那么这个防御措施则没必要。鸡肉汉堡应该烤到全熟。蔬菜汉堡事先应该做熟，那样才能保证烤得均匀。  烤热狗: 烤热狗应该用中温，得烤个大约5至7分钟。  烤牛排: 如果牛排卫生质量有保证，那么大家一般都生吃。你得在温度很高的烤架上烤牛排才能做出理想的口味，五分熟的牛排的温度应该是54.4ºC。  烤禽肉: 鸡肉和火鸡在吃之前得完全做熟，有一点儿没熟都不行。在烤整只鸡的时候，把探针式温度计插到鸡胸脯处就能得知它熟没熟，一整只鸡的温度应该在73.8º-76.6ºC。  另一种检查鸡肉生熟度的好方法是戳肉看其是否还有肉汁，但是在切的时候会有一部分肉汁流失。  烤猪肉: 美国的猪肉不用完全烤熟就可以吃下肚。稍带粉色的肉其实味道很好很理想。半分熟的猪肉内温达62.7ºC。在世界其他地区，大家都是将其烤到全熟。  烤蔬菜: 不用烤鸡出场，烤蔬菜就已经是不错的副菜，大部分蔬菜只要切碎，放点油，盐，和胡椒再烤就行。但是记住有些蔬菜的制作时间，比如胡萝卜就比西葫芦时间要长。  如果蔬菜片太细容易调到烤架的缝里，就买个多空蔬菜盘，或者用锡纸把菜包上再烤，不用担心上面会烙下烧烤印记。  刷酱料: 大部分酱料，尤其是含糖量高的，应该最后再加，避免烤糊。刷火鸡的时候把它反过来在另一面刷上。大约等一分钟让糖变成焦糖，但别等太久，焦糖味道实在不怎么样。 把食物放在盘子上或其他器皿并在上面盖上铝箔等5分钟，这么做是为了防止人们一吃了肉之后，汁液就会溅出来。 对于大块的肉来说，要在温度达到理想烤熟温度（或推荐烤熟温度）以下两三摄氏度（特别大块的肉要低五六度）的时候就拿出来，拿出来以后的肉因为温度还非常高，会自己慢慢变熟，这就是所谓的“自熟”过程。如果在正好达到烤熟温度时，才把大块的肉拿出来，到了拿上桌的时候就会烤得过熟了。 如果你事先在一旁准备了一些小菜、饮品，就可以完成一道非常成功的大餐了！也别忘了带点调味品哦。 不要忘了把丙烷气阀关掉，否则丙烷会继续泄露的。
在烤之前，把肉在盐水或卤水中泡一下。 往烤架上放食物。 注意高温区。 扑灭大火焰。 当食物半熟的时候，把它反过来，尽量别翻得太频，翻得太频会使食物受热不均，样子丑陋，甚至会有小部分被烧没。 确认你的食物从头到尾都烤过。 把食物从烤架上拿下。 在让肉块“自熟”以后尽快吃掉。 如果你用了燃气烤炉，就将烤架关掉。
在烤之前，把肉在盐水或卤水中泡一下。 往烤架上放食物。 注意高温区。 扑灭大火焰。 当食物半熟的时候，把它反过来，尽量别翻得太频，翻得太频会使食物受热不均，样子丑陋，甚至会有小部分被烧没。 确认你的食物从头到尾都烤过。 把食物从烤架上拿下。 在让肉块“自熟”以后尽快吃掉。 如果你用了燃气烤炉，就将烤架关掉。