锅的大小和牛奶的用量视鱼肉的量决定。你需要确保锅能容下所有的鱼排，还要为锅铲留下足够的空间。倒入的牛奶要将鱼肉淹没。  你也可以用等量的浓奶油和水替代牛奶。 不要只用白水煮鱼，因为鱼肉的鲜味会跑到水里。 把新鲜现磨的黑胡椒加入牛奶中，为鱼肉提味。现在正是添加香料的好时机。你还可以考虑使用月桂叶、洋葱、大蒜、欧芹甚至莳萝等其它香料。 把牛奶加热到快要沸腾的状态即可。如果牛奶烧开了，马上把锅从炉子上拿开，阻止牛奶沸腾。牛奶加热到理想的温度后，把火调低，这样牛奶就不会沸腾了。 把鱼放进将近沸腾的牛奶里。把鱼肉摆好，确保所有鱼肉都浸在牛奶里。 用中火将牛奶里鱼肉慢煮10分钟。如果鱼排或整条鱼的尺寸很小，可以熄火，转移锅子，利用锅内牛奶的温度将鱼煮熟。具体做法是先放入鱼肉，然后把锅子从炉灶上拿开，接着盖上锅盖。 煮好以后，鱼肉会变得完全不透明，而且很容易剥落。如果鱼肉看起来还是半透明状，或者用锅铲轻轻拨弄时，鱼肉没有裂开，说明你需要再煮一段时间。  如果最大的鱼排上最宽的部分熟了，那么剩下的鱼肉也都煮好了。小鱼排尖端部分所需的烹饪时间比其它部分更少。 在传统的英式菜肴里，煮烟熏鳕鱼通常和新鲜的烤面包和黄油一起吃。锅里的牛奶会被过滤出来，用做蘸料，而面包可以吸收盘子里的料汁。 鱼肉也可以弄碎了用在其它菜肴中，比如鱼肉派或者烩饭。
在平底锅里倒入牛奶。 用黑胡椒调味。 加热牛奶。 加入鳕鱼。 煮鳕鱼。 检查鱼肉。 趁热端上桌。
在平底锅里倒入牛奶。 用黑胡椒调味。 加热牛奶。 加入鳕鱼。 煮鳕鱼。 检查鱼肉。 趁热端上桌。