Většina těstovin obsahuje vejce, ale aby byla považovány za vaječné, musí ho obsahovat nejméně 5,5% v sušině. Při odměřování vaječných nudlí platí, že 60 gramů suchých těstovin odpovídá asi 1 ¼ šálku, stejně jako 60 gramů uvařených. Narozdíl od italských těstovin mají suché vaječné nudle obvykle stejný objem jako uvařené nudle. Většinou u nich platí, že 1 1/4 šálku suchých těstovin odpovídá přibližně 1 1/2 šálku uvařených.
Uvědomte si, z čeho se skládá vaječná nudle. Vaječné nudle odměřujte buď šálkem nebo na kuchyňské váze. Pozor, u extra širokých vaječných nudlí toto pravidlo nemusí platit.
Uvědomte si, z čeho se skládá vaječná nudle. Vaječné nudle odměřujte buď šálkem nebo na kuchyňské váze. Pozor, u extra širokých vaječných nudlí toto pravidlo nemusí platit.