烘烤火鸡之前，必须将它放在厨房一小时，让它降至室温。用一个餐盘或浅烤盘装着火鸡，静置在一边。在这期间预热烤箱，顺便做好其它准备工作。 如果你赶时间，也可以只静置30分钟，尽量让火鸡接近室温。 大概倒至60毫米高。使用等量的苹果酒和干白葡萄酒。每种液体大概350毫升，具体取决于烤盘尺寸。用勺子搅拌盘底的苹果酒和干白葡萄酒，确保它们分布均匀。 这样可以为火鸡增添水分和提味，而且不会让鸡皮烤得太脆。 添加切成四等分的洋葱、去了皮的大蒜瓣和3张月桂叶，给火鸡增添风味。用勺子将它们拌入液体中，均匀分布在盘底。 一些洋葱和大蒜可能无法被液体完全没过。不过，它们在烘烤过程中会慢慢软化，融入汁液里面。 将足量的橄榄油或黄油涂满火鸡全身，包括鸡翅和鸡腿内侧，以及其它小缝隙。根据火鸡尺寸，需要大概240毫升橄榄油或黄油。必要时稍微调整火鸡的摆放位置，以涂抹所有皮肤。 在火鸡身上抹一层橄榄油、黄油之类的脂肪，可以让鸡皮更酥脆，却又不会烤焦。如果你喜欢湿润的鸡皮，可以涂少一点橄榄油或黄油。 轻轻地将火鸡转移到深烤盘。不要过度移动火鸡，避免细绳脱落或填料掉出来。 火鸡身侧或鸡腿碰到烤盘也没关系。 设置定时器，提醒自己烤了30分钟后要盖上铝箔纸，并将温度调低，防止鸡皮烧焦，确保鸡肉烤得均匀。 从烤箱取出火鸡时要非常小心！一定要戴上隔热手套，确保料理台上有足够的空间放置深烤盘，方便你盖上铝箔纸。 具体的烘烤时间视火鸡的尺寸而定，一般来说，每0.45公斤要烤20分钟。在烘烤时间快要结束的时候，将温度计插入鸡腿最厚的部分，确认它是否已经熟了。  举个例子，4.5-8公斤重的无填料火鸡需要烤3.5-4小时。 塞了填料的火鸡需要多烤30分钟。 刚出炉的火鸡非常烫，在这个时候享用并不安全。将深烤盘静置在料理台上，让火鸡稍微冷却。  如果你担心火鸡变得太凉，静置期间可以用铝箔纸盖着它。 火鸡可以放在料理台上长达一小时，趁这个时间准备搭配火鸡的肉汁或其它菜肴。
等待火鸡降至室温期间，将烤箱预热到230摄氏度。 将苹果酒和干白葡萄酒倒到深烤盘底部。 将洋葱、大蒜瓣和月桂叶放进液体里面。 在火鸡皮刷上橄榄油或黄油。 将鸡胸朝上放到深烤盘的烤架上。 烤了30分钟后，用铝箔纸盖上深烤盘，将温度调到170摄氏度。 烤3小时，或直到内部温度达到74摄氏度。 从烤箱取出火鸡，静置30分钟才享用。 大功告成。
等待火鸡降至室温期间，将烤箱预热到230摄氏度。 将苹果酒和干白葡萄酒倒到深烤盘底部。 将洋葱、大蒜瓣和月桂叶放进液体里面。 在火鸡皮刷上橄榄油或黄油。 将鸡胸朝上放到深烤盘的烤架上。 烤了30分钟后，用铝箔纸盖上深烤盘，将温度调到170摄氏度。 烤3小时，或直到内部温度达到74摄氏度。 从烤箱取出火鸡，静置30分钟才享用。 大功告成。