Proces destilace obnáší oddělení ethanolu (alkoholu), vytvořeného fermentací, od mladiny (použité mashe). Cílem je z mashe získat 80% ethanolu, 20% příchutí a vodu. Z bezpečnostních důvodů je ve vašem nejlepším zájmu koupit měděný nebo nerezový destilátor od nějaké specializované společnosti. Na internetu najdete poměrně široké spektrum kvalitních výrobků ke koupi. Pokud se ale z jakéhokoli důvodu rozhodnete k výrobě vlastního destilátoru, inspirovat se můžete na různých internetových stránkách. Pro přenos tekutiny budete muset wash přecedit skrze plátýnko na sýr a následně ji přesunout do destilátoru nebo ji postupně za pomoci nějakého vhodného nástroje přečerpáte. Cezení přes plátýnko je velmi důležitým krokem, protože potřebujete do destilátoru dostat tekutinu co nejvíce zbavenou větších kousků. Pokud se rozhodnete tekutinu nasávat a přelévat do destilátoru, snažte se, aby větší kusy washe zůstaly u dna fermentoru. Jestliže se do destilátoru i přes vaši snahu nějaké větší kousky dostanou, nic se neděje. Prostě je tam nechte. Destilátor sestavte podle instrukcí od výrobce, které by vám měly být dodány společně se soustavou. Pokud jste se rozhodli pro výrobu vlastního destilátoru, pak si nechte opět poradit zkušenějšími nadšenci na různých internetových stránkách. Jakmile budete mít destilační kolonu sestavenou, začněte pomalu zahřívat wash. Pokud byste ji zahřívali příliš rychle, mohla by se spálit. V rozmezí 30-60 minut přiveďte wash postupně k varu. Na destilátoru byste měli mít teploměr umístěný přímo před kondenzátorem. V průběhu zahřívání teploměr pozorujte. Jakmile ukáže teplotu 50ºC - 60ºC, začněte potrubím pouštět do kondenzátoru studenou vodu. Tímto krokem započne proces destilace. Chvíli po spuštění chlazení začně z kondenzátoru odkapávat tekutina. U zpracovávaného objemu 19 litrů musíte vyhodit prvních 50 ml (¼ šálku), které z kondenzátoru vyjdou. Této první části se říká ‘hlava’ a jedná se o methanol, vyvařený z washe. Hlava má odpornou příchuť, kterou byste rozhodně neměli míchat se zbytkem své whiskey. Po odstranění hlavy opět zkontrolujte teploměr. Ten by nyní měl ukazovat 80ºC - 85ºC. V tuto chvíli začíná z destilátoru vycházet vyvařený ethanol, neboli “tělo”. Jedná se o tu zlatavou tekutinu, na kterou tak netrpělivě čekáte. Výsledný produkt byste měli stáčet do lahví o objemu 500 ml, čímž zvládnete celý proces snadno kontrolovat. Po tom, co teplota dosáhne zhruba 96ºC, musíte destilaci zastavit. Tekutině, vycházející nyní z destilátoru, se říká ‘ocas’. Pokud byste ocas smísili s tělem, whiskey by získala odpornou příchuť, takže si dejte dobrý pozor. Po sebrání všech částí destilátu musíte nechat všechny části destilační kolony vychladnout (buďte opatrní -- budou velmi horké). Jakmile jejich teplota klesne, důkladně je vyčistěte.
Poznejte všechny aspekty destilace vlastní whiskey. Kupte destilátor nebo si ho sami sestavte. Mladinu-wash-přesuňte z fermentoru do destilátoru. Sestavte zbylé části destilační kolony a začněte zahřívat wash. Teplotu měřte teploměrem v blízkosti chladícího kondenzátoru. Odstraňte ‘hlavu’. Přikročte ke sběru ‘těla’. Odstraňte ‘ocas’. Destilátor nechte nyní vychladnout a potom ho důkladně vyčistěte.
Poznejte všechny aspekty destilace vlastní whiskey. Kupte destilátor nebo si ho sami sestavte. Mladinu-wash-přesuňte z fermentoru do destilátoru. Sestavte zbylé části destilační kolony a začněte zahřívat wash. Teplotu měřte teploměrem v blízkosti chladícího kondenzátoru. Odstraňte ‘hlavu’. Přikročte ke sběru ‘těla’. Odstraňte ‘ocas’. Destilátor nechte nyní vychladnout a potom ho důkladně vyčistěte.