把香肠放在一个凉爽的、干燥的存储区大约一个小时。如果气温低，可以多挂几个小时。 这个步骤是形成波兰香肠经典烟熏口味的关键。根据制造商的说明点火。将香肠熏四个小时，如果你喜欢烟熏口味，可以多熏一会儿。香肠的内部温度应达到155摄氏度。  所用的熏木会影响香肠的味道。樱桃木和苹果木都是不错的选择。  熏的时间越长烟熏味会越大。烟熏不要让超过8小时，否则会影响味道。 香肠做好后，将它们放入冰水冰镇几分钟，把它们挂起来干燥几个小时，然后就可以食用，或储存供以后使用。
把香肠挂起来。 熏香肠。 冷却香肠。
把香肠挂起来。 熏香肠。 冷却香肠。