为了烤出美味的“外焦里嫩”的效果，你最好先把烤架加热到一个合适的温度，再把肉串放上去。如果是燃气烤架的话，这很简单，只要调到中火，关上炉门，让它加热就好。如果是木炭烤架，就比较棘手。你要点燃木炭，让它燃烧，直到火焰熄灭，余烬散发出橙色的光亮。这可能需要30分钟或更久。 一般地，如果你要烤0.45kg的肉，大概需要30个木炭球。 如果烤架足够热，你应该立即能听到滋滋声。在你把肉串放上去时，每串之间要留一些空间，以便均匀受热。 为了避免你的肉串黏在烤架上，你可以先用植物油刷一下烤架，然后立刻把肉串放上去。出于安全考虑，最好用烤架刷，不要用纸巾或者类似的简易工具在热烤架上刷油。 一定要让肉串的每一面都接触到烤架——不仅能确保烤熟，而且会让肉（如果有肉的话）的外皮酥脆。一般来说，大多数肉串要烤大约10-15分钟，每一面要烤2.5-3.75分钟。 如果是蔬菜串，你不必担心没烤熟，你可以根据自己的喜好给蔬菜和水果翻面，烤出令人垂涎的棕色或黑色外皮，且内部质地柔软。 把肉串从烤架上拿起来。如果有肉的话，切下来一块，看看是否烤熟了。看看有没有烤熟了的迹象——清澈的汁液、内部没有粉红色的血水、容易切开。如果肉里面还是粉红色的，会流出红色的血水，或者难以切开，那么就需要再考一会儿。 要想知道关于肉是否烤熟的更多信息，请看：  如何用手指检测牛排是否烤熟 如何检查鸡肉是否烤熟 如何知道食物没有烤熟 你的食材烤熟了以后，把它们从烤架上取下来，放在一个干净的盘子或者浅盘里。不要用盛过生肉串的盘子，尤其是在你烤了肉的情况下，因为生肉里的细菌会污染烤熟的食物，导致严重的疾病。 恭喜你！你的烤串已经可以吃了，你可以把它们从烤肉叉上取下来，也可以不取下来。但是作为一顿完整的宴席，你可以考虑下搭配一些和烤串中的食材相衬的配菜。  在传统的烤串食谱里，一般会搭配调味米饭和/或一片白面包。由于地域差异，这些经典配菜有上百种不同的做法。例如，传统的抓饭烤串一般会搭配混有生蛋黄的米饭。 烤串的食材也可以被用于其他菜肴。例如，土耳其烤肉经常被夹在皮塔饼里，搭配一些沙拉来做成三明治。
把烤架加热到中等热度。 把肉串放在烤架表面。 在烧烤的过程中，给肉串翻面，让它均匀受热。 检查肉是否烤熟了。 烤熟了以后，把肉串从烤架上取下来。 直接上桌，或者搭配合适的配菜。
把烤架加热到中等热度。 把肉串放在烤架表面。 在烧烤的过程中，给肉串翻面，让它均匀受热。 检查肉是否烤熟了。 烤熟了以后，把肉串从烤架上取下来。 直接上桌，或者搭配合适的配菜。