市场上的无骨火鸡胸脯肉既有新鲜的，也有冰冻的。火鸡胸脯肉比鸡胸肉大很多，所以购买时你要考虑到这一点。通常每一人份的菜肴需要用到110g到220g的火鸡胸脯肉。因为熟的火鸡肉可以存放在冰箱里，所以你可以多做一些，把吃不完的肉做成三明治。   购买新鲜火鸡肉时，注意选择粉红色，摸起来软和，没有斑点的肉。如果你买的是袋装的新鲜火鸡肉，那你一定要在到达保质期前把肉冻起来，或者做成菜肴。 选择冰冻火鸡胸脯肉时，避开那些有冻斑的肉。生火鸡胸脯肉可以在冰箱冷藏室中存放9个月。 如果火鸡肉刚从冷冻室中拿出来，解冻需要很长的时间。解冻火鸡肉最为推荐的方法就是把肉放在冰箱冷藏区。准备烹饪的前一晚就把肉放进冰箱冷藏区，这样火鸡肉才能慢慢解冻。解冻重量在1810g到2270之间的火鸡胸脯肉需要24小时。  将冷冻的胸脯肉连着包装一起放进冰箱，耐心等待解冻完成。在包装下垫一个盘子或者托盘，用来接化冻时流出的液体。 如果赶时间，你也可以将肉浸在冷水中解冻。把包装好的火鸡肉放在装有冷水的大碗或者水槽里。每过半个小时就把容器里的水倒掉，换上新鲜干净的冷水。用这种方法解冻每459g火鸡胸脯肉需要半个小时。 用微波炉快速解冻。把火鸡胸脯肉从包装袋里拿出来，放在可用于微波炉加热的盘子里接住融化的液体。参考用户手册，根据解冻肉类需要的火力和时间调整微波炉的设置。 胸脯肉完全解冻后，把包装去掉。市场上售卖的新鲜或冰冻火鸡肉都包裹在塑料网兜里，烹饪前，你一定要把这层网兜撕掉。如果你买来的火鸡胸脯肉像烤肉似的被卷了起来，烹饪前你要先将肉展开。 火鸡肉不一定要先腌制，但是腌过的肉更嫩更好吃。腌肉需要至少一个小时。你可以在超市买到各种腌料，也可以自己调配。把火鸡肉放入一个大容器里，然后将腌料撒在上面。腌制每450g肉需要用到1/4杯腌料。腌制需要1到3个小时。  下面介绍一种快速腌料的做法：将1/2杯醋、1/4杯橄榄油、4茶匙蒜泥、1茶匙胡椒粉和1/2茶匙盐混合。上述腌料可腌制1810g火鸡肉。 腌制过程中，肉要一直放在冰箱里。 用为在高温环境下解冻（冷水浸泡或者微波炉解冻）会促进细菌滋生，所以用上述方法快速解冻的肉要丽丽烹饪。所以，如果你打算将肉腌制几个小时后再烹饪，那你必须选择耗时较长的冷藏室解冻法。
论克购买。 冷冻的火鸡肉要先解冻。 除去包装。 将肉腌一腌。
论克购买。 冷冻的火鸡肉要先解冻。 除去包装。 将肉腌一腌。