烙饼需要使用煎锅，也就是直径在20cm到22cm之间的铸铁平底锅，或者烙饼用的印度传统铁制煎锅（tawa）。将煎锅放在火炉上，用中大火加热。  你可以在锅子表面撒一小撮面粉测试热度。如果面粉变成棕色，说明锅子已经烧热了。 大多数的roti食谱建议揉面的同时加热煎锅。如果你是个新手，揉面可能会耗费较长的时间，所以为了避免锅子烧得太热，甚至热到冒烟，还是等到面揉好了再开火吧。 擀面台最好大而平整。大理石石板或者传统的chapati擀面板都是理想的选择，大号的木头菜板，甚至厨房料理台也可以用来擀面。将少许面粉撒在擀面台上，并在伸手可及的地方放上​1⁄4杯面粉，以便擀面的时候使用。擀面杖也要抹上少许面粉。 把醒好的面团揉捏1到2分钟，直到面团变得松弛为止。把面团分成大小均匀，直径大概为5cm的若干小面团。 拿起一个面团，用手掌压扁。轻轻地将面粉撒在面团两面，然后在撒了面粉的台面上开始用擀面杖擀面。  不停地转动擀面杖，尽量将压扁的面团擀成圆形。你可以将擀面的动作想象成钟表指针的转动：从6点方向转到到12点，然后从7点方向转到1点。 一边擀面，一边翻转面皮，防止面皮黏在台面。需要的话，一定要在擀面台上多撒些面粉。 将面擀成直径为15cm到20cm的圆形。面皮绝对不能擀得太薄，否则会破洞，或者粘在擀面台上。 把擀平的面皮放在烧热的锅里，烙15到30秒钟。当看到表面有气泡鼓出，就可以将面皮翻面了。同时观察面皮表面，当下面烙好之后，面皮表面会变得更干。你也可以用锅铲或食品夹把面皮掀开一点点，看看面皮下面是否烙出焦黄的斑点。是的话，就可以翻面了。 把面饼的另一面也烙30秒。这时，roti会开始膨大。要的就是这个效果！用一张干净的干毛巾轻轻地按压面皮，重点按鼓起来的地方，以及没有和锅子表面接触的地方。这样做是为了让空气连贯地通过面饼表面，同时让面皮膨大得更加均匀。  翻转面皮的时候不要犹豫，否则面皮会粘在锅上，或者烙过头。你也可以再翻个面，让令一面烙得更加焦黄。 要多久才能翻面呢？这取决于锅的温度。烙饼需要注意的不是时间长短，而是表皮焦黄的程度。 将roti放在干净的干毛巾上，用刷子刷上少量酥油或者食用油，然后把毛巾折过来盖好。盖毛巾除了保温外，还能防止面饼变硬，让你可以放心地烙下一批roti。 如果你想品尝全套的印度大餐，还可以自己动手制作印度酸奶，烹饪印度咖喱和小扁豆汤。最后，配上新鲜出炉的roti，敞开肚子吃吧！
加热厨具。 准备擀面台。 揉面和分面。 把面团擀薄。 开始烙饼。 结束。 拿走烙好的roti，接着烙下一张。 好好享受你劳动的果实。
加热厨具。 准备擀面台。 揉面和分面。 把面团擀薄。 开始烙饼。 结束。 拿走烙好的roti，接着烙下一张。 好好享受你劳动的果实。