当你加热烤架时，用铝箔轻轻地盖在烤架上。强热会导致鱼肉散开。当你清洗时，这样做也会减少粘锅。加热到最高温度整个过程只需要大约10 - 15分钟。  “爆炸热”是另一种表达“非常、非常热”的说法。这里大约是指288°C。所以，在这个过程中你需要盖好你的铁架。热火很快会将鱼烧焦，因此要将鱼密封好。但是如果你把它扔在一个低温的烤架上，它就会粘住。 如果你使用木炭烤架，木炭最好是灰色的而不是黑色的。 如果你前一步使用过铝箔，先把它移走。使用一个硬制烧烤刷、刷干净烤架。用几张叠好的纸巾伸进死角擦洗。用夹子夹住纸巾，把纸巾浸泡在油（蔬菜或橄榄油）里，并用它擦烤架。 继续用油纸毛巾擦拭炉排，直到炉子显出点光泽。大约重复5次。在每个步骤中使用浸在油里的纸巾是一个好主意。
准备好烤架并预热。 清洗烤架，把它洗刷干净。
准备好烤架并预热。 清洗烤架，把它洗刷干净。