将洋葱、大蒜和塞拉诺辣椒放在一个干净且干燥的砧板上。将洋葱剥皮，并切出四分之一个；切4个辣椒，从中间切来留住籽；用菜刀侧着拍碎4个大蒜瓣。在你准备猪肩胛的时候，将这些蔬菜放在一边。 用锋利的刀将肩胛肉切成大约5厘米长、2.5厘米宽的条状。不要去掉脂肪，在烹饪过程中，它会和肉一起融化，来使之更细嫩可口。 如果你喜欢烹饪整个猪肩胛也可以。跳过这一步，遵循下面那些制作整个猪肩胛的指导。 将肩胛片放在碗里，在上面倒满调味料。用钳子或者手将肉片和调味料一起翻动，直到它们完全混合。再添加一些盐和辣椒，并翻动使肉片完全被覆盖。  你可以自主搭配食谱里的调味料。如果你想肉更香辣，可以添加半茶匙的辣椒粉。 不要吝啬盐，你可以加2茶匙的盐。
准备洋葱、大蒜和辣椒。 切猪肩胛。 将肩胛片和调味料混合。
准备洋葱、大蒜和辣椒。 切猪肩胛。 将肩胛片和调味料混合。