为了做调味酱，在中号的壶里加入680g剥皮并洗净的番茄、1个带柄的墨西哥小辣椒、1/2个对半切开的白洋葱和2瓣大蒜，加入足够多的水把它们淹没。大火把水烧开，换中火炖到蔬菜变软、番茄变绿。大约需要15-20分钟。然后关火，把酱放凉。 在搅拌器中加入煮熟的蔬菜和煮蔬菜的汁。搅拌几秒钟。然后加入月桂叶、香草、盐、蔬菜泥和牛至。继续搅拌成糊状。这就完成了四分之一的调味酱。 倒入调味酱加热，直到开始冒泡。然后，火调小一点，不停搅拌，直到调味酱变稠。大约需要10-15分钟。盖盖并调成小火，继续加热，直到你弄好玉米饼为止。 在厚底壶中加入5cm深的蔬菜油。中火加热油，直到176°C。 首先，把玉米饼切成8块，就像馅饼一样。分批炸玉米饼条，用撇渣器翻面，并用漏勺防止它们粘在一起。大约2-3分钟后，饼变成金棕色。然后捞出放在纸巾上放凉。 把调味酱的火调成中火，调味酱一冒泡就加入打散的鸡蛋。5秒钟后，一旦鸡蛋融入酱中，加入玉米饼条。轻轻搅拌玉米饼条，直到它们充分吸入酱汁并变软。在上面撒上奶酪，等奶酪融化。 撒上蒙特里杰克干酪碎、菲达奶酪和洋葱碎。用鲜奶油装饰后立刻上菜。
煮蔬菜。 做蔬菜泥。 宽口壶中加入玉米油，调中火。 加热蔬菜油。 炸玉米饼条。 把墨西哥辣椒酱、玉米饼条和鸡蛋混在一起。 装饰。
煮蔬菜。 做蔬菜泥。 宽口壶中加入玉米油，调中火。 加热蔬菜油。 炸玉米饼条。 把墨西哥辣椒酱、玉米饼条和鸡蛋混在一起。 装饰。