Rozpalte pánev na středně vysokou teplotu a nechte ghí rozpustit. Pražení plně uvolní a rozvine jejich chuť a vůni. Restujte je, dokud jejich vůně nenaplní místnost a semínka nezačnou praskat, tedy asi 30 vteřin. Spolu se semínky je asi 5 minut smažte, dokud cibule nezprůhlední. Vše prohřívejte a zapracovávejte koření do zeleniny. Opatrně směs promíchejte a vařte, dokud brambory nebudou suché, tedy asi 3 minuty. Pak promíchejte důkladně a vařečkou trochu rozmačkejte. Stáhněte pánev z ohně a nechte vystydnout, zatímco si připravujete těsto čapátí.
Ve velké pánvi rozehřejte ghí. Orestujte zrnka kmínu a koriandru. Přidejte cibuli a zázvor. Přidejte česnek, chilli papričky, kurkumu, sůl a garam masala. Přidejte bramboru a hrášek. Nechte náplň vychladnout.
Ve velké pánvi rozehřejte ghí. Orestujte zrnka kmínu a koriandru. Přidejte cibuli a zázvor. Přidejte česnek, chilli papričky, kurkumu, sůl a garam masala. Přidejte bramboru a hrášek. Nechte náplň vychladnout.