去掉蘑菇的梗，用勺子舀出蘑菇内部的空间。中高火加热煎锅。 煎锅热了之后，加入大约2/3盎司（20克）黄油和一半的蘑菇。用黄油裹住蘑菇，烹制蘑菇，直到它们已经煎得很焦。用盐和胡椒粉调味，然后把烹饪好的蘑菇转移到托盘上。对于剩下的20克黄油和另一半蘑菇，采取同样的步骤。 把2汤匙碎核桃、1个削皮切块的梨、1/8盎司（4 克）蓝干酪混合在一起，用盐和胡椒粉调味。这种填料味道甜美、富有奶香，而且口感酥脆。 把1又3/4盎司（50克）黄油、3瓣切碎的大蒜、2汤匙切碎的欧芹、3汤匙面包屑、1汤匙帕玛森干酪放在另一个碗里进行混合。用盐和胡椒粉调味。 在小煎锅里加热大约20克（2/3盎司）黄油。在热黄油里加入4个大的四等分的鸡肝、1/2个削皮切块的青苹果、1根切碎的葱。搅拌，直到这些原料混合在一起。 再加热1分钟，然后把鸡肝混合物移出来。 在4个蘑菇里填入蓝干酪填料，在4个蘑菇里填入黄油填料，在4个蘑菇里填入鸡肝填料。然后烤3~5分钟，或者烤到蘑菇变得金黄、变焦为止。 把蘑菇移出来，晾1~2分钟，然后搭配着少许碎香葱上菜。
准备蘑菇。 烹制蘑菇。 制作蓝干酪填料。 制作黄油混合物。 制作鸡肝混合物。 在鸡肝混合物上倒2汤匙波特酒。 把填料塞进蘑菇里，然后烤蘑菇。 上菜。
准备蘑菇。 烹制蘑菇。 制作蓝干酪填料。 制作黄油混合物。 制作鸡肝混合物。 在鸡肝混合物上倒2汤匙波特酒。 把填料塞进蘑菇里，然后烤蘑菇。 上菜。