放凉后，开始撕鸡肉。不需要等到做墨西哥卷时再准备鸡肉。你可以提前准备好，或者用之前剩下的煮鸡肉。 为了做酱，在搅拌器里加入784 g番茄、1个墨西哥辣椒、56.7 g洋葱和2瓣大蒜，搅拌成糊状。 步骤如下：  把8个玉米饼切成条或楔形。 煎锅里加入菜籽油，中火加热。油应该距锅口有1.27 cm。 炸玉米饼。同时加入很多玉米饼一起炸，只要锅能装得下，每次炸10-20秒，直到它们变成浅棕色并卷起来。 把玉米饼从锅中捞出，在纸巾上晾干。 步骤如下：  煎锅中加热14 ml菜籽油和准备好的调味酱。 搅拌5-10分钟，直到酱变稠并变成深色。一旦酱变稠，就加入鸡丁，然后加盐调味。 小火再炖15分钟，直到酱稠到可以沾在勺子上。 步骤如下：  炖酱的时候，把鸡肉撕成小块，把红洋葱切成圈。 在酱里加入鸡肉碎，搅拌均匀。继续搅拌直到鸡肉被热透。 把炸过的玉米饼和酱放在煎锅里，搅拌30秒，然后关火。尝一下味道，加盐和胡椒调味。 撒上113 g墨西哥起司末或者菲达奶酪末、28 g香菜末和红洋葱圈。
把鸡胸脯煮熟并放凉。 准备墨西哥卷的调味酱。 准备炸玉米饼。 准备调味酱。 加入撕碎的鸡胸脯肉。 炸玉米饼。 装饰。
把鸡胸脯煮熟并放凉。 准备墨西哥卷的调味酱。 准备炸玉米饼。 准备调味酱。 加入撕碎的鸡胸脯肉。 炸玉米饼。 装饰。