Po očištění masa od tuku, membrán a blán pečeni několikrát nařízněte do hloubky 5 cm. Udělejte v pečeni celkem 10-12 řezů a naplňte ji aromatickou zeleninou a tukem, například slaninou. Díky tomu bude maso stále vláčné a zachová si vlhkost.  Můžete použít celé stroužky česneku, snítky rozmarýnu, tymiánu, nebo šalvěje. Co se týče tuku, nejlepší je použít nasekanou slaninu, ale můžete do masa dát i kousky másla. Sušené byliny jsou pro pečeně nejlepší. Můžete použít koupenou směs bylin, nebo si můžete připravit vlastní směs z různých bylin dle chuti – nemůžete na tom nic zkazit. Vezměte si hrst svých oblíbených sušených bylin a potřete s nimi maso.  Můžete smíchat například oregano, bazalku, petržel, papriku, cibuli v prášku, sůl a pepř. Pokud chcete použít semena, můžete si vzít čtvrt šálku fenyklových semen, koriandrových semen a kmínu a opražit je na suché pánvi. Až začnou vonět, dejte je do hmoždíře, nebo je rozdrťte nožem. Nakonec k nim přidejte chilli v prášku, papriku a hnědý cukr. Můžete také maso naložit do solného nálevu, který často používají zvěřinoví nadšenci. Solné nálevy zjemní chuť masa a zajistí, že bude dostatečně vláčné. V každém případě byste měli maso nechat přes noc uležet v lednici. Pokud nemáte dost času, nechejte ho tam alespoň několik hodin před pečením. Vyložte pekáč zeleninou, aby se maso zespodu nepřipeklo a teplo se správně rozložilo. Zelenina masu také dodá lepší chuť a vůni.  Nejčastěji se používá cibule, mrkve, brambory a celer. Po opláchnutí zeleniny ji nakrájejte na velké kousky – nemusíte si s tím dělat starosti. Zeleninu nemusíte nijak kořenit, protože ji okoření šťáva z masa a koření, které z něj bude při pečení stékat. Protože zvěřina často vysychá, je také dobré ji při pečení podlévat vodou nebo kuřecím vývarem. Díky tomu bude v troubě stále vlhký vzduch, takže se vytvoří ideální podmínky pro pečení a budete mít jistotu, že maso nevyschne a bude vláčné. Položte maso na zeleninu do pekáče a přikryjte ho alobalem. Vložte pekáč do trouby a pečte maso asi tři hodiny. Pravidelně ho polévejte šťávou, která se z něj bude vypékat. Pokud máte teploměr na maso, můžete pečeni vytáhnout, až dosáhne vnitřní teploty 55-60 stupňů, podle toho, jak dobře ho chcete mít propečené. Pokud bude vnitřní teplota vyšší, maso bude vysušené a tuhé. Vytáhněte pekáč z trouby, ale nechejte maso stále přikryté odpočívat alespoň 10-15 minut a potom ho nakrájejte na plátky. Můžete použít výpek z pečení na přípravu omáčky, se kterou budete zvěřinu podávat.
احشُ اللحم بالأعشاب العطرية واللحم المقدد. غطِ اللحم بالأعشاب المجففة وضعه في البراد لعدة ساعات. اطهِ اللحم في صينية خبيز فوق طبقة من الخضراوات. غطِ واطهِ اللحم في الموقد بدرجة حرارة 163 مئوية لمدة حوالي ثلاث ساعات.
احشُ اللحم بالأعشاب العطرية واللحم المقدد. غطِ اللحم بالأعشاب المجففة وضعه في البراد لعدة ساعات. اطهِ اللحم في صينية خبيز فوق طبقة من الخضراوات. غطِ واطهِ اللحم في الموقد بدرجة حرارة 163 مئوية لمدة حوالي ثلاث ساعات.