Není to nutné, ale když to uděláte, bude vám chutnat mnohem lépe.   Nakládání je nejlepší pro vepřové, kuřecí, nebo krůtí maso. Připravte si 1/8 šálku soli a 1 litr vody. Můžete místo vody použít vývar, trochu cukru (med, hnědý cukr, melasa) a také koření (téměř jakékoli). Pokud maso marinujete, dejte si pozor, aby marináda neobsahovala příliš mnoho cukru, jinak by se vám na grilu pálila. Je důležité, jak jídlo na gril umístíte, hlavně pokud ho chcete dělat hodně najednou. Pokud vaříte pro spoustu lidí, snažte se jídlo umístit na gril tak, aby se vám ho tam vešlo co nejvíce. Neměli byste ho ale skládat příliš blízko k sobě. Mezi kousky jídla musí být trochu místa, aby se propekly rovnoměrně a abyste je mohli otáčet. Některé grily mají místa, která jsou teplejší, než ostatní. Při grilování na to myslete, hlavně pokud grilujete pro někoho, kdo má maso raději propečené (nebo méně propečené). Až na gril dáte jídlo, neotáčejte ho, ani s ním nepohybujte (pokud tedy nechcete mít stopy po grilu do kříže), dokud nebude z poloviny hotové.  Pokud někdo chce maso méně propečené, položte ho na chladnější stranu. Pokud máte gril, který hřeje rovnoměrně, položte na něho maso až trochu později. Grily se často vznítí, protože z masa kape tuk na uhlíky. Můžete maso z grilu sundat, až z něho tuk vyplave na povrch. Potom maso okapejte a vraťte ho zpět na gril. Snažte se ho neotáčet příliš často. Často otáčení masa způsobuje nerovnoměrné propečení, nebo vám při něm maso může spadnout do grilu. .  Zkušení lidé nemusejí maso kontrolovat příliš často, ale pokud si nebudete jistí, píchněte do masa teploměr, abyste měli jistotu, že je hotové i uvnitř (existují teploměry pro malé kousky masa i pro větší kusy, jako je například celé kuře, nebo panenka). Pokud nemáte teploměr, můžete jídlo naříznout, ale uvědomte si, že krájení a řezání do masa může způsobit, že vyschne a ztratí šťávu.   Grilování hamburgerů: Hamburgery z hovězího masa jsou nejlepší středně propečené, nebo dobře propečené, protože když jsou uvnitř syrové, existuje riziko přenosu bakterií. Pokud si připravujete mleté maso sami, není nutné dodržovat propečenost. Kuřecí nebo krůtí hamburgery byste měli vždy propékat tak dlouho, dokud nebudou hotové. Zeleninové hamburgery by se měly grilovat tak, aby byly celé prohřáté. Grilování párků: Párky grilujte na středním plamenu. Grilují se 5-7 minut, dokud nebudou hotové.   Grilování steaků: Steaky se mohou jíst i částečně syrové, ale musíte mít jistotu, že maso pochází z důvěryhodného zdroje. Grilujte je na silně rozpáleném grilu. Vnitřní teplota rare steaku by měla být 54.4ºC.   Grilování drůbeže: Kuřecí a krůtí maso se musí před jídlem propéct úplně. Pokud maso není bílé, musíte ho grilovat ještě déle. V případě celého ptáka použijte teploměr a píchněte ho do nejhlubší části prs kuřete, abyste měli jistotu, že je hotové. Vnitřní teplota celého kuřete nebo krůty by měla být 73.8º-76.6ºC.  Dalším způsobem, jak zjistit, zda je maso hotové, je píchnout do něho a ujistit se, že teče čistá šťáva. Uvědomte si ale, že když do masa píchnete, ztratí trochu své lahodné šťávy. Grilování vepřového masa: Pokud máte maso z dobrého zdroje, nemusíte ho propékat úplně. Může být uvnitř mírně růžové. Středně propečená pečeně by měla mít teplotu 62.7ºC. Pokud nevíte, odkud vaše maso pochází, měli byste ho grilovat tak dlouho, dokud nebude celé propečené. Grilování zeleniny: Grilování zeleniny je skvělým způsobem, jak si ji připravit. Většina zeleniny se nejlépe griluje nakrájená s trochou oleje, soli a pepře. Dávejte si pozor na to, jak dlouho zeleninu grilujete. Například mrkve budete muset grilovat déle, než třeba cuketu. Pokud máte tak malé kousky zeleniny, že by vám mohly propadnout grilem, kupte si podložku, na které budete moci zeleninu grilovat (jen si musíte uvědomit, že na zelenině nebudete mít proužky od grilu). Grilování s omáčkami: Většina omáček, zejména těch, které obsahují hodně cukru, by se měla přidávat až na konec grilování, aby se nespalovaly. Potřete maso, otočte ho a potom potřete i druhou stranu. Chvíli počkejte, aby cukr zkaramelizoval, ale nenechávejte maso grilovat příliš dlouho, protože spálený cukr nechutná moc dobře. Položte ho na talíř nebo na tácek a na 5 minut ho přikryjte alobalem (pokud tedy hladoví hosté už nečekají na svoji porci). Díky tomu se šťáva v jídle hezky rozloží a nevyteče hned po prvním kousnutí.  V případě velkých kousků masa sundejte jídlo z grilu a přikryjte ho ve chvíli, kdy na teploměru máte o 3 stupně méně, než je doporučovaná teplota hotového masa. Maso „dojde“ po sundání z grilu, protože je stále ještě horké. Velký kus masa ugrilovaný na správnou teplotu na grilu by se stihl přepéci dříve, než byste ho dali na stůl. Nezapomeňte si připravit přílohy, nápoje a také dochucovadla k hlavnímu chodu. Nezapomeňte vypnout plyn, jinak vám bude vytékat z nádrže.
Maso před grilováním naložte nebo okořeňte. Dejte maso na gril. Všímejte si horkých míst. Vyhněte se "požárům". Až bude maso z poloviny propečené, otočte ho. Ujistěte se, že máte maso dobře propečené. Sundejte jídlo z grilu. Servírujte jídlo hned po odpočinutí. Vypněte gril (pokud máte plynový gril).
Maso před grilováním naložte nebo okořeňte. Dejte maso na gril. Všímejte si horkých míst. Vyhněte se "požárům". Až bude maso z poloviny propečené, otočte ho. Ujistěte se, že máte maso dobře propečené. Sundejte jídlo z grilu. Servírujte jídlo hned po odpočinutí. Vypněte gril (pokud máte plynový gril).