فطهي الروستو على الموقد يجعله يتشرَّب السائل ذي النكهة الخاص به لكن وجود الدهون الزائدة يمنع اللحم من امتصاص السوائل بشكل كامل، وبعد إزالة الدهون تبـِّلي الروستو بأكمله بالفلفل. وغالبـًا ما تستوعب هذه الحلة مقدار حوالي 4.5 كيلوجرامات. أشعلي النار على درجة حرارة بين المتوسطة والعالية. بعد أن يتحول لون اللحم إلى اللون البنيّ أضيفي كوبين ونصف من الماء، ومكعبين من مرق اللحم، وواحدة من ورق اللورى واتركيهم على النار حتى الغليان، ثم قومي بتغطية الطنجرة بعد أن يغلي الماء واتركي الروستو يـُطهى ببطء على نار هادئة لمدة 50 دقيقة. وبينما يستوي اللحم مسيصبح طريـًا جدًا ويتشرَّب النكهات. بعد حوالي 20 دقيقة أضيفي قطع الجزر، والبطاطس، والكرفس وزيدي من حرارة الشعلة حتى يغلي مجددًا، ثم أخفضي الشعلة مجددًا عقب الغليان واتركيه يـُطهى ببطء لمدة 30 دقيقة أخرى. إذا كان لديكِ ثرمومتر لقياس حرارة اللحم فقيسي درجة حرارته وأخرجيه من الطنجرة عندما تصل درجة حرارته إلى 57 درجة مئوية، أما إذا لم يكن لديكِ هذا الثرمومتر فاقطعي قطعة من داخل اللحم فإذا كان لونه من الداخل لا يزال أحمر اتركيه يـُطهى حتى يصبح لونه ورديـًا. اتركي اللحم يتشرَّب عصارته اللذيذة ثم قطـِّعيه إلى شرائح رفيعة وقدِّميه.
Z povrchu masa odstraňte přebytečný tuk. Na sporák dejte Holandský hrnec. Dejte do hrnce  dvě lžičky olivového oleje a vložte maso. Přidejte do hrnce ostatní suroviny. Pokud chcete, můžete  k masu přihodit nakrájenou mrkev nebo brambory, počkejte ovšem asi 20 minut. Až bude maso hotové, vyjměte ho z pomalého hrnce. Nechte hovězí kýtu 15 minut odpočinout.
Z povrchu masa odstraňte přebytečný tuk. Na sporák dejte Holandský hrnec. Dejte do hrnce  dvě lžičky olivového oleje a vložte maso. Přidejte do hrnce ostatní suroviny. Pokud chcete, můžete  k masu přihodit nakrájenou mrkev nebo brambory, počkejte ovšem asi 20 minut. Až bude maso hotové, vyjměte ho z pomalého hrnce. Nechte hovězí kýtu 15 minut odpočinout.