تلك الطريقة الأفضل على الإطلاق لإعادة تسخين صلصة الكريمة، مثل: ألفريدو. تضمن الحرارة غير المباشرة طهوًا أبطأ، وتقلل من فرصة حدوث انفصال مكونات الصلصة.   يمكنك أن تصنع غلايتك المزودجة المكونة من طاستين أو طاسة وطبق زجاجي يتحمل الحرارة. يمكنك أن تستخدم طريقة فوق الموقد، باستخدام حرارة منخفضة للغاية، إن لم يكن بإمكانك استخدام الغلاية المزدوجة. يمكنك أن تسخن الصلصة بمفردها، ثم تصبها فوق المكرونة الباردة أو أن تسخن المكرونة كما تم الذكر من قبل. يمكنك أن تضع المكرونة والصلصة معًا بعد خلطهم جيدًا في وعاء. دعها تسخن حتى تبدأ المياه في الغليان ببطء.  لا ينبغي أن يسبب إعادة تسخين الصلصة والمكرونة معًا أي مشكلة، ولكن هناك احتمال أكبر أن تصير المكرونة طرية أكثر. تنفصل صلصة الكريمة بسهولة لأنها تمثل "مستحلب" أو معلق من الدهون والماء. يحافظ إضافة كمية بسيطة من الكريمة أو لبن كامل الدسم على إبقاء مكونات الصلصة معًا، ويقلل احتمالية تحولها إلى فوضى زيتية. يعتبر الصوص المستخدم مع المكرونة مستحلبًا أيضًا، ولكن حامضيته قد تسبب تخثر الكريمة. اخلط القليل من الزبدة السائلة بدلًا من الكريمة لتجنب هذا الأمر. ويمكنك أيضًا أن تختار الكريمة المنزوعة الماء وهي كريمة تضعها في طاسة منفصلة وتقوم بتسخينها حتى يتبخر منها بعض السائل. يقل احتمال انفصال مكونات الصلصة كلما كانت درجة الحرارة أقل. قلب برفق، لتتجنب فصل المكونات عن بعضها البعض. تناول الطعام بينما الصلصة ساخنة. أبعد الصلصة عن الحرارة إن انفصلت مكوناتها فجأة أثناء إعادة تسخينها، ثم خُذْ ملعقتين من الصلصة في طبق آخر وأضف إليه صفار بيضة واخلطهما معًا حتى ينعم الخليط. انقل الخليط إلى الصلصة مرة أخرى.   لا تتناسب طريقة صفار البيض مع تسخينك للصلصة والمكرونة معًا. حاول استخدام كمية صغيرة من الدقيق بدلًا من ذلك، حتى يزداد سمك الصلصة وتقل دسامتها. تخلص من محتويات الطبق وأعد المحاولة مرة أخرى، إن انتهى بك المطاف بكتل من البيض المطبوخ أثناء تقليب البيض. حاول تلك المرة بكمية سائل أقل وتقليب أسرع. يمكنك أن تستخدم السائل المتبقي وتتخلص من كتل البيض إن كانت كتلًا صغيرة.
سخن المياه في قاعدة غلاية مزودجة. ضع الصلصة في قمة الغلاية المزدوجة. أضف الكريمة أو اللبن لصلصة الكريمة. أضف الزبدة أو الكريمة منزوعة الماء إلى الصوص. سخن ببطء وقلب كل حين. أضف صفار البيض في الطوارئ.
سخن المياه في قاعدة غلاية مزودجة. ضع الصلصة في قمة الغلاية المزدوجة. أضف الكريمة أو اللبن لصلصة الكريمة. أضف الزبدة أو الكريمة منزوعة الماء إلى الصوص. سخن ببطء وقلب كل حين. أضف صفار البيض في الطوارئ.