4.5 kilogramu nezpracovaných kukuřičných zrn vložte do jutového pytle společně s teplou vodou a potom ho položte do většího kýble nebo nádoby. Potom pytel nechte úplně nasáknout teplou vodou. Ujistěte se, že je kukuřice kompletně a rovnoměrně nasáklá. Proč pro výrobu whiskey klíčit kukuřici? Ve zkratce, klíčení eliminuje potřebu přidávání cukru do mashe a umožňuje vám vytvořit autentičtější whiskey. Tento proces, také nazývaný "sladování", způsobí, že enzymy v kukuřici přemění škrob na cukr. Tyto cukry se potom stanou základními stavebními kameny pro alkohol obsažený ve whiskey. Udržujte pytel v teplém, tmavém prostředí, jako je například dobře izolovaná garáž nebo sklep. Ujistěte se, že kukuřice zůstane navlhčená asi týden a půl. Během fáze klíčení udržujte teplotu kukuřice mezi 17° a 30° C. Počkejte, než výhony dosáhnou délky cca 0.5 cm a potom kukuřici opláchněte čistou vodou. Během oplachování ručně odstraňte vyhnané kořínky, co nejvíce to půjde. Výhonky vyhoďte, kukuřici zachovejte. Použijte bytelný váleček na těsto s pevnými držadly, dřevěnou paličku na maso nebo jakýkoli jiný velký nástroj a rozdrťte kukuřičná zrna v primárním fermentoru. Dejte si záležet a nadrťte skutečně všechna jádra.  Pokud chcete, na drcení kukuřice můžete také použít mlýnek na obilí. Tento postup ovšem můžete zvolit jen tehdy, když je vaše kukuřice dokonale vysušená. Vlhká jádra by mlýnek nedrtil správně. K vysušení kukuřice pro drcení v obilném mlýnku rozložte jádra v tenké vrstvě na čistý, rovný povrch, do jehož blízkosti postavte krabicový ventilátor a zapněte ho. Potom ventilátor nechte, aby odvedl svou práci a vysušil za občasného promíchání všechna zrna. Nyní jste připraveni na fermentaci.
Proces klíčení začněte namočením kukuřice do teplé vody. Nechte kukuřičná zrna zrát 8-10 dní. Odstraňte z kukuřice naklíčené konečky. Rozdrťte jádra. Do kukuřičné mashe přidejte 19 l vroucí vody.
Proces klíčení začněte namočením kukuřice do teplé vody. Nechte kukuřičná zrna zrát 8-10 dní. Odstraňte z kukuřice naklíčené konečky. Rozdrťte jádra. Do kukuřičné mashe přidejte 19 l vroucí vody.