Pro nejlepší výsledky by každý filet měl být alespoň 2,5 cm silný. Vyberte si ryby, které mají jasně zbarvenou kůži, čistý oční sklivec, čisté, jasně červené žábry, a „rybinou“ jsou cítit jen velmi slabě. Pokud kupujete předem balené ryby, zkontrolujte, že v nich není příliš mnoho vody. Když se ryby dotknete prstem, měla by být pevná a důlek by se měl rychle vyrovnat zpátky do původní polohy.  Při výběru tilapie, a koneckonců i jiných druhů ryb, poznáte jejich čerstvost nejlépe podle vůně. Většina ryb a mořských plodů vám svou vůní připomene vůni moře. Rozdíl mezi vůní moře a silným pachem rybiny je velký. Tomu druhému se snažte vyhnout. Pokud si nemůžete koupit tilapii čerstvou, sáhněte po mražené. I mražená tilapie by měla být bez zápachu a nejlépe zabalena v obalu, který nepropouští vodu. Pokud mají filety tmavé nebo bílé skvrny, nebyly zabaleny správně. Takové raději nekupujte. Totéž platí pro vyschlá místa, nebo nalepené krystaly ledu. Tilapii můžete v lednici skladovat jeden až dva dny předtím, než ji budete grilovat. Pokud potřebujete delší dobu, raději ji zmrazte na teplotu -18°C. Pokud se rozhodnete tilapii zmrazit, nebo ji mraženou koupíte, nechte ji před grilováním 24 hodin rozmrazit v lednici. Bude pak čerstvější a chutnější. Opláchněte ji studenou tekoucí vodou. Nepoužívejte teplou nebo horkou, protože by podpořila růst bakterií, které mohou způsobovat nevolnost. Osušte rybu papírovou utěrkou, než ji budete kořenit. Z obou stran naneste před grilováním trochu olivového oleje. Koření přidejte takové, které se objevuje ve vašem vybraném receptu. Zdravá a snadná kombinace je olivový olej, pepř a sůl. Další možnosti, jak tilapii okořenit, jsou například :  Česnek a citron. Smíchejte citronovou šťávu s olejem nebo rozpuštěným máslem. Přidejte sušený nebo čerstvý prolisovaný česnek, osolte a opepřete. Naneste z obou stran ryby. Sojová omáčka a čínská směs pěti koření. Poprašte obě strany ryby směsí pěti koření. V misce smíchejte sojovou omáčku a hnědý cukr v poměru 1:1. Nechte rybu ve směsi marinovat. Kmín, česnek a limeta. V misce smíchejte kmín, česnek a limetovou šťávu. Pokud chcete pikantnější pokrm, přidejte ještě chilli.
اشترِ السمك البلطي من محل جزارة أو بقالة. أعد تجميد السمك في عبوة مغلقة بإحكام فور الشراء. أزِل الغلاف المحيط بالسمك البلطي واغسله جيدًا بماء الصنبور. تبّل شرائح فيليه السمك البلطي.
اشترِ السمك البلطي من محل جزارة أو بقالة. أعد تجميد السمك في عبوة مغلقة بإحكام فور الشراء. أزِل الغلاف المحيط بالسمك البلطي واغسله جيدًا بماء الصنبور. تبّل شرائح فيليه السمك البلطي.