يفرز الزعفران مذاقًا مرًا بكميات كبيرة لذا يفضل إعداده واستخدام كميات ضئيلة للغاية في أطباقك.  عدي الأعواد متى أمكن بدلًا من معايرته بالحجم. لاحظي أن ذرة من الزعفران تكافئ 20 عودًا متوسطًا وعادة ما تكون كافية للوصفات التي تقدم إلى 4-6 أشخاص. لاحظي أن ربع ملعقة صغيرة (1.25 مل) من المسحوق تكافئ نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) من الأعواد عند استخدام مسحوق الزعفران بدلًا من الأعواد الكاملة. عادة ما تكفي هذه الكمية للوصفات التي تقدم إلى 8-12 شخصًا لذا عايريه حسب الحاجة بناءً على عدد الحصص. معظم الوصفات الشعبية التي تتطلب الزعفران تتضمن الحبوب مثل  الريزوتو والبيلاف والباييلا.  يمكنك إيجاد وصفة تتطلب الزعفران أو إضافته لوصفة بسيطة. وكقاعدة عامة أضيفي 30 عودًا تقريبًا من الزعفران لأربع حصص من الريزوتو أو البيلاف المعد بمقدار 300 جم أرز وأضيفي 50 عودًا من الزعفران إلى وصفة الباييلا المقدمة لأربع أشخاص. الزعفران جيدٌ في العديد من الحلويات التي تتطلب الفانيليا كنكهة أولية نظرًا لتشابه نكهتيهما, ويشمل هذا  الكاسترد والمعجنات البسيطة والخبز الحلو.  أضيفي ذرة زعفران لكل 4 حصص كاسترد. استخدمي 15-20 عود زعفران لكل 200 جم من الطحين المطلوب في وصفات المعجنات والبسكويت غير المحشو، لاحظي أن الزبد يظهر طعم الزعفران أكثر من السمن الصناعي. تعطي إضافة 15 عود من الزعفران لكل 450 جم طحين نكهة خفيفة في الخبز الحلو لكنك تستطيعين إضافة كمية تصل إلى 60 عودًا لنفس مقدار الطحين إذا أردت مذاقًا أقوى. عليك تجنب إضافة التوابل أو الأعشاب أو العناصر العطرية الأخرى إذا أردت أن يظهر الزعفران كنكهة أولية في الطبق، لكنه قد يعطي الأطباق نكهة أعمق عند خلطه بالتوابل الأخرى.  يفضل استخدام ذرة من الزعفران فقط عند إضافته للأطباق المنكهة بتوابل أخرى. أضيفي الزعفران في البداية حتى تمتزج النكهة بالمكونات الأخرى بصورة أفضل. تشمل التوابل التي تقترن بالزعفران باستمرار القرفة والكمون واللوز والبصل والثوم والفانيليا. اتجهي إلى الأطباق المبنية على الخضروات واللحوم الخفيفة إذا أردت إضافة الزعفران إلى أطباق اللحم أو الخضار فمثلًا يمكنك أن تجربي إضافته إلى طبق القنبيط أو الدجاج.
استخدمي كمية ضئيلة. استخدمي الزعفران في وصفات الحبوب. أضيفي الزعفران إلى الحلويات. اخلطي الزعفران مع النكهات الأخرى حسب الرغبة.
استخدمي كمية ضئيلة. استخدمي الزعفران في وصفات الحبوب. أضيفي الزعفران إلى الحلويات. اخلطي الزعفران مع النكهات الأخرى حسب الرغبة.