Vložte pekáč s kýtou do trouby a půl hodiny pečte na vysokou teplotu. Tím se na povrchu masa vytvoří chutná, křupavá kůrka, díky které bude vnitřek krásně šťavnatý. Za této nižší teploty pečte další hodinu, aby se maso dokonale propeklo i zevnitř. Teplotu uprostřed kýty můžete snadno zkontrolovat kuchyňským teploměrem, který zapíchnete dovnitř. Jehněčí kýta chutná nejlépe připravená lehce (medium rare) až středně propečená (medium well).  Pokud chcete mít kýtu lehce propečenou (medium rare), vytáhněte ji z trouby ve chvíli, kdy je vnitřní teplota masa 62 – 65°C. Pro středně propečenou jehněčí kýtu počkejte, dokud její vnitřní teplota nebude mít 65 – 68°C. Překryjte pekáč alobalem a nechte 15 minut odležet. Díky tomu se šťáva, která z masa vytekla, vsákne zase zpátky, takže výsledek bude opravdu šťavnatý a křehký. Po čtvrthodině můžete kýtu nakrájet na porce a podávat.
Nechte maso péct 30 minut. Snižte teplotu na 180°C a pokračujte v pečení. Nechte maso 15 minut odpočinout.
Nechte maso péct 30 minut. Snižte teplotu na 180°C a pokračujte v pečení. Nechte maso 15 minut odpočinout.