يوفر هذا النوع من حمام مريم - المأخوذ عن كلمة فرنسية معناها "حمام مائي" - حرارة معتدلة لتدفئة الشوربة أو الصلصة أو أي طبق آخر أثناء انتظارك لتقديمه. سيكون من المناسب استخدام وعاء لطبخ المرق أو أي إناء أسطواني طويل لهذا الغرض. املئيها حتى الربع أو النصف بالماء، أو بدرجة تكفي للوصول إلى منتصف الحاوية الصغيرة. ابدئي بتسخينه حتى يغلي ويمتلئ بالفقاقيع، ثم هدئي الحرارة حتى يصبح الماء في أضعف مراحل الغليان. على عكس الغلاية المزدوجة، لا يتطلب حمام مريم طبقًا يحمل المكونات العلوية ويمثل فاصلًا بين الطعام والبخار، يكفي استخدام حلقة معدنية صغيرة لدعم الوعاء الصغير. إذا كنتِ تستعملين حمام مريم للحفاظ على دفء العديد من الأطباق الصغيرة، فيمكنك استخدام قدر طهي كبير واحد ببساطة ووضع كل منهم على حلقة دعم خاصة به. يمكنك بدلاً من ذلك أن تطوي منشفة وتضعيها على قاعدة الوعاء الكبير، سيمثل ذلك طبقة عزل حول الطعام أفضل من الماء وحده، وكذلك يمنع الأطباق الصغيرة من الاهتزاز والتحرك عن مكانها. يجب أن يصل الماء إلى جزء مرتفع من حواف الطبق الصغير، لكن ليس لدرجة أن يصل للجزء العلوي ويكون من السهل أن يتسرب بسهولة إلى الطعام. اتركي الطعام دافئًا في حمام مريم حتى يحين موعد تقديمه.
املئي وعاء طبخ كبير جزئيًا بالماء. سخّني الماء إلى أن يقارب الغليان. ضعي حلقة معدنية في قاعدة هذا الوعاء. ضعي الطبق الصغير داخل الوعاء الكبير.
املئي وعاء طبخ كبير جزئيًا بالماء. سخّني الماء إلى أن يقارب الغليان. ضعي حلقة معدنية في قاعدة هذا الوعاء. ضعي الطبق الصغير داخل الوعاء الكبير.