تطلق عملية تكسير الزعفران ونقعه أقصى نكهة من الأعواد لذا ينصح بها بقوة.  خذي أعواد الزعفران التي تنوين استخدامها في وصفتك واطحنيها كالمسحوق بالهاون واليد، يمكنك تفتيت الأعواد بين أصابعك إذا لم يتوافر لديك هاون. انقعي الزعفران المطحون في الماء الدافئ أو المرق أو الحليب أو النبيذ الأبيض لمدة 20-30 دقيقة، وإذا كانت وصفتك تتضمن سائلًا ما فاستخدمي كمية ضئيلة من السائل الموضح في التعليمات.  أضيفي الزعفران وسوائل النقع إلى الوصفة مباشرة حين يتطلب الأمر ذلك. التحميص طريقة شائعة أخرى لإعداد الزعفران وهذا شائعٌ على نحو خاص لوصفات الباييلا التقليدية.  ضعي مقلاة من الحديد الزهر على موقد حرارته متوسطة. أضيفي أعواد الزعفران إلى مقلاة ساخنة. اطهي الطعام مع التقليب المستمر لدقيقة أو اثنتين، يجب أن تنبعث رائحة قوية لكن دون تركها تحترق. برديها قليلًا واطحني أعواد الزعفران المحمص بالهاون واليد، يمكن غمر هذا المسحوق أو إضافته للوصفة مباشرة. رغم أنها ليست الطريقة المثالية لكن يمكنك تفتيت أعواد الزعفران وإضافتها للطبق مباشرة أثناء الطهي إذا تطلبت الوصفة كمية كبيرة من السائل. لاحظي أن عليك إضافة الزعفران المطحون إلى الطبق مباشرة بدلًا من غمره إذا استخدمت النوع التجاري.
اكسري الأعواد وانقعيها. حمصي الأعواد. فتتيه وأضيفيه مباشرة.
اكسري الأعواد وانقعيها. حمصي الأعواد. فتتيه وأضيفيه مباشرة.