Smažené vepřové řízky jsou velmi chutné a bohaté jídlo. jejich zlatavě hnědá křupavá krusta je potěchou jak pro chuťové buňky, tak pro oko. Než začnete s přípravou tohoto klasického jídla, musíte vepřové plátky obalit (pamatujte, pro tento způsob úpravy se hodí tenčí plátky). Pokryjte maso moukou, oklepejte její přebytek, aby byla v tenké vrstvě a pak ho ponořte do rozšlehaného vajíčka. Nechte vajíčko stéct zpátky do misky a nakonec ho ponořte do strouhanky (buď kupované nebo domácí).  Když si vybíráte strouhanku, máte víc možností. V supermarketu můžete sehnat hotovou, nebo si vyrobte svou. Pokud chcete vylepšit chuť, přimíchejte do strouhanky koření, které máte rádi a sůl s pepřem. Strouhanka nemusí být jediným zdrojem chuti - kajenský pepř nebo papriku můžete přidat taky do mouky. Při smažení je důležité vložit maso do horkého oleje, nikoliv do studeného a pak teprve rozehřát. Použijte půl šálku oleje s vysokým stupněm zahřátí (například olivový nebo arašídový). Zakružte pánví, aby se její povrch rovnoměrně pokryl olejem. Otočte knoflíkem sporáku a nastavte hořák na vysokou teplotu. nechte olej minutu nebo dvě zahřívat. Opatrně přidejte do oleje jednu nebo dvě lžíce másla - kůrka řízku tak bude chutnější a křupavější. Plej je dostatečně rozpálený tehdy, když je slyšet, jak prská, když do něj kápnete kapku vody. Buďte opatrní - horký olej může hodně prskat. Zvuk to může být sice příjemný, ale prskající olej vás také může nepříjemně popálit. Obracejte řízky z bezpečné vzdálenosti s pomocí kuchyňských kleští. Přesná doba smažení bude záležet na velikosti a tloušťce vašich plátků. tenké řízky postačí smažit 5 minut, silnější pak o něco déle. nechte každou stranu smažit tak dlouho, než bude zlatavě hnědá. Správně usmažené řízky budou zvenku křupavé a uvnitř měkké a vláčné. Všeobecné pravidlo pro smažení vepřového zní, že při naříznutí bude maso po celé délce světle hnědé nebo bílé, a šťáva, která z něj bude vytékat, bude čirá. Stejně jako u jiných způsobů přípravy i při smažení se bude maso dál vařit uvnitř i poté, co ho odstavíte ze sporáku. Dejte usmažené řízky na talíř, vyložený suchou papírovou utěrkou (ta bude odsávat přebytečný olej a zabrání tomu, aby se řízky rozmočily). Nechte pár minut odpočinout a můžete podávat. Studený salát s lehkým dresinkem skvěle doplní křupavé řízky. nelijte ho do odtoku ve dřezu, můžete ho tím ucpat. Místo toho nechte olej vychladnout a nalijte ho do nádoby nebo lahve. Uskladněte ho v lednici, kde olej ztuhne. Můžete ho použít v jiných receptech. Použitý olej je možné i recyklovat, informujte se o možnostech ve vaše městě.
Obalte vepřové plátky. V pánvi rozehřejte olej. Vložte do pánve připravené řízky. Smažte řízky na středně vysokou teplotu, dokud nebudou zlatohnědé. Stáhněte maso ze sporáku. Opatrně zlikvidujte použitý olej.
Obalte vepřové plátky. V pánvi rozehřejte olej. Vložte do pánve připravené řízky. Smažte řízky na středně vysokou teplotu, dokud nebudou zlatohnědé. Stáhněte maso ze sporáku. Opatrně zlikvidujte použitý olej.