سواءً أكان البيض نيئًا أم مطهيًا، يفضّل إذابة البيض طوال الليل في مكان بارد كالثلاجة لتجنب تعرضه للبكتيريا. هناك احتمال لنمو البكتيريا في الغذاء عند إذابته في درجة حرارة أعلى من 4 درجات مئوية.  يمكنك تسريع عملية الذوبان بشكل آمن عن طريق وضع الوعاء تحت ماء بارد وجارٍ.  لا تقم بطهي البيض المجمد أو قليه بعد إخراجه من المجمدة مباشرةً. لا تترك البيض المجمد ليذوب في درجة حرارة الغرفة. يمكن أن يصاحب عدم طهي البيض بعد إذابته خطر نمو البكتيريا فيه. يجب أن تصل درجة حرارة البيض المذاب أو الطعام المضاف إليه إلى 71 درجة مئوية على الأقل. قم بطهي البيض في درجات حرارة مرتفعة لوقت طويل إن لم تكن تمتلك مقياس حرارة للأطعمة. إن كنت تمتلك كمية من البياض الزائد، فكّر بتحضير الكاستارد، أو المثلجات، أو البيض المخفوق، واستخدم بياض البيض لتحضير الكريمة، أو كعك البيض، أو عجينة الكعك الأبيض. وأخيرًا، يمكن استخدام صفار البيض المسلوق على سطح السلطة، أو استخدامه كاملًا كزينة للأطباق. استخدم 3 ملاعق كبيرة (44 مل) من البيض النيء المذاب لكل بيضة في الوصفة التي تقوم بتحضيرها. إن كنت قد قمت بتجميد البيض منفصلًا، استخدم 2 ملعقة كبيرة (30 مل) من بياض البيض النيء المذاب لكل بياض بيضة في الوصفة، واستخدم ملعقة كبيرة (15 مل) من صفار البيض المذاب بدل كل صفار في الوصفة. تتباين أحجام البيض بشكلٍ كبير، لذا لا تقلق كثيرًا بشأن الكمية المستخدمة. إن كنت تستخدم البيض في المخبوزات، يمكنك تعديل البيض ليُستخدم مع العجين الجاف أو الرطب عن طريق إضافة المزيد من المكونات الجافة أو الرطبة لموازنته.
Vejce můžete nechat přes noc rozmrazit v lednici. Rozmrazená vejce dávejte pouze do vařených jídel. Jak použít oddělené žloutky a bílky? Kolik vajec použít?
Vejce můžete nechat přes noc rozmrazit v lednici. Rozmrazená vejce dávejte pouze do vařených jídel. Jak použít oddělené žloutky a bílky? Kolik vajec použít?