تختلف أنواع الجبن الشيدر بناءً على الوقت الذي استغرقه الجبن في صناعته. يكون الجبن إما جديدًا أو متوسط القدم أو قديمًا (الجديد هو الأقل عمرًا والقديم هو الأطول عمرًا) ويؤثر ذلك على قوام الجبن، فالجبن الجديد أو متوسط القدم يكون قوامه لينًا وناعمًا مقارنة بالجبن القديم، لذلك تسهل إذابة الجبن الجديد أو متوسط القدم.   يحتاج الجبن القديم إلى طاقة حرارية أكبر لإذابته من الجبن الجديد. يحتوي الجبن الجديد أو متوسط القدم على نسبة أعلى من الماء من الجبن القديم. يمكنك أن تبشر الجبن باستخدام سكين أو مبشرة أو معالج الطعام متعدد الاستخدامات، واستخدام المبشرة هي الطريقة الأسهل والأكثر انتشارًا؛ أمسك الجبن بإحكام في يدك وحرك الطرف الأقصر في مواجهة نصل المبشرة صعودًا وهبوطًا مع الضغط على موضع تلامس الجبن مع المبشرة.   من الأفضل أن تبدأ في بشر الجبن وهو بارد، لأن محاولة بشر الجبن وهو دافئ قد يتسبب في تحوله إلى كتلة وليس إلى أجزاء مبشورة. إذا لم ترد أن تبشر الجبن بنفسك، فيمكنك أن تشتريه مبشورًا بالفعل، إلا أن النتيجة غالبًا ما تكون أفضل ويكون قوام الجبن أنعم  وأفضل طعمًا عندما تقوم ببشر الجبن بنفسك.   إذا لم تتمكن من بشر الجبن بسهولة، فيمكنك أن تضعه في مبرد الثلاجة لمدة ما بين 10 إلى 30 دقيقة لكي تزداد صلابته قليلًا. بعد أن تقوم ببشر الجبن، اترك الجبن ليصل إلى حرارة الغرفة، لأن هذا يقلل من المدة التي يحتاجها الجبن من التعرض للحرارة لكي يذوب، لأن إطالة الوقت الذي يحتاجة الجبن للذوبان وتعرضه إلى الحرارة أكثر من اللازم يتسبب في تحوله إلى قوام مطاطي غير محبوب، لذلك فكلما قل وقت تعريض الجبن للحرارة، كلما كان أفضل. ضع الجبن في الوعاء بحيث لا يملأ الجبن الوعاء حتى نهايته، ولا تضع الجبن في طبق حتى لا يسيل الجبن منه عندما يبدأ في الذوبان ويتسبب في اتساخ الميكروويف.
ابدأ بالجبن الشيدر الجديد أو متوسط القِدَم. ابشر الجبن. اترك الجبن ليصل إلى حرارة الغرفة. ضع الجبن في وعاء قابل للاستخدام داخل الميكروويف.
ابدأ بالجبن الشيدر الجديد أو متوسط القِدَم. ابشر الجبن. اترك الجبن ليصل إلى حرارة الغرفة. ضع الجبن في وعاء قابل للاستخدام داخل الميكروويف.