ينبغي نقع الفاصوليا الحمراء الجافة في المياه قبل سلقها وطهيها. انقع الفاصوليا الحمراء في إناء ممتلئ بالماء البارد طوال الليل في درجة حرارة الغرفة للحصول على أفضل النتائج.  من الجيد فرز الفاصوليا وشطفها قبل النقع لإزالة أي غبار أو رواسب أو حصى دقيق قد يكون مخلوطًا بها ويكفي شطفها في مصفاة عادةً. تحتوي الفاصوليا الحمراء على راصة دموية نباتية والتي تُعرف بلكتين الفاصوليا الحمراء والتي تسبب اضطرابات في المعدة. ينبغي طهيها لمدة 30 دقيقة على الأقل للوقاية من ذلك. إذا لم يكن لديك وقتًا لنقع الفاصوليا طوال الليل، يمكنك اتباع طريقة أسرع. اغلِ الفاصوليا الحمراء ثم أطفئ النار واتركها تنقع لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات وبعد ذلك، تخلص من ماء النقع واطهها كالمعتاد. تطهى الفاصوليا في المعتاد عن طريق غليها في إناء من الماء النظيف على الموقد لبضع ساعات، لكن تتوفر أساليب عديدة لطهيها وفقًا لما يتوفر لديك.  من الطرق الأخرى التقليدية والسريعة هي طهي الفاصوليا الحمراء في قدر ضغط بخاري. انقع الفاصوليا كالمعتاد وأغلق الغطاء بشكل محكم ثم اتبع التعليمات الخاصة بقدر الضغط الخاص بك. لا تحتاج الفاصوليا الحمراء المعلبة إلى الطهي، فيمكنك إضافتها إلى أي وصفة تتطلبها بدون طهيها مسبقًا. اشطف الفاصوليا بعد نقعها وغطها بماء نظيف كافٍ لتغطيتها ب 5 إلى 7.5 سم تقريبًا. غطِ القدر واترك الماء حتى تغلي ثم أخفض درجة الحرارة في الحال وأزل الغطاء بمجرد بدء غليان المياه. اطهِ الفاصوليا على نار هادئة جدًا إذ ستحتاج إلى جعل إناء الفاصوليا بالكاد يتحرك كي تتمكن من طهيها بشكل مستوٍ وجيد قدر الإمكان.  اطهِ الفاصوليا مع تغطية القدر بشكل جزئي إذا كنت تريد فاصوليا لينة جدًا واطهها بدون تغطية القدر للحصول على فاصوليا أكثر صلابة. تفقد الفاصوليا كل 45 دقيقة عن طريق غرف القليل من القدر والضغط عليه بأصابعك أو تجربة مضغ واحدة. ينبغي أن تصبح طرية وكريمية بعد فترة قصيرة، لذلك أزل القدر من الحرارة عند الوصول إلى القوام المرغوب. قلب الفاصوليا من حين إلى آخر لتدويرها لضمان طهيها جيدًا وبتساوٍ وتأكد من أن مستوى المياه لا يزال أعلى من مستوى الفاصوليا قدر الإمكان. سوف تطهى الفاصوليا المطبوخة على حرارة مرتفعة، لكنها ستتكسر بسرعة وتصبح أطرى وأكثر تفتتًا من الفاصوليا المطهية على نار هادئة. يمكنك الاستمرار في طهي الفاصوليا لمدة أطول حسب الحاجة للحصول على القوام المرغوب وتعد الفاصوليا الطرية جيدة للغموس وأطباق الكاري والكثير من الأطباق الأخرى. سوف تلاحظ رغوة حمراء مائلة للرمادي تتراكم على سطح القدر؛ يتمثل ذلك في اللاكتين المطهي وأفضل شيء يمكنك القيام به هو إزالته بملعقة والتخلص منه عن طريق شطفه أعلى مصرف الحوض. من الضروري جدًا طهي الفاصوليا الجافة بدون ملح وإلا قد تستغرق وقتًا أطول في الطهي وربما لا تطهى على الإطلاق. على الرغم من أن بعض الأصناف ستستغرق وقتًا أطول في الطهي، لن تطهى بعض الأصناف بشكل تام، مثل الحمص إذا تم طهيه في ماء مالح.  يمكنك إضافة بعض قطع الخضروات المنكهة. إذا كانت الوصفة تتطلب إضافة البصل أو الثوم أو الجزر أو الخضروات الأخرى، يمكنك إضافتها إلى الفاصوليا في أي وقت لطهيها وإذا كنت تريدها أكثر تماسكًا، أضفها لاحقًا خلال عملية الطهي أو باكرًا إذا كنت تريدها أطرى. من الشائع أيضًا إضافة قطعة من فخدة بقري إلى بعض أنواع طواجن الفاصوليا لإضافة المزيد من النكهة؛ يعد ذلك شائعًا في طبق الفاصوليا والأرز على الأخص المذكور في القسم التالي. تختلف الفاصوليا من حيث فترة الطهي وعادةً ستحتاج إلى إضافة القليل من الماء أثناء طهيها على نار هادئة لجعلها تطهى بشكل مستوٍ. قد ينتج عن ذلك تبقي القليل من المياه عند انتهاء عملية الطهي.  يمكن إضافة ثلاثة أكواب من المياه لكل كوب فاصوليا  تضيفها إلى القدر في العموم؛ نظريًا، ينبغي أن ينتهي ذلك بالحصول على قدر من الفاصوليا المطهية خالٍ من المياه. من الشائع الاحتفاظ بمعظم السائل في القدر والذي يمكن استخدامه كمرقة رائعة؛ لن تحتاج إلى تصفية السائل دائمًا بناءً على ما تريد إعداده بالفاصوليا.
انقع الفاصوليا الحمراء في ماء بارد لمدة 8 إلى 12 ساعة. اختر طريقة الطهي. اطهِ الفاصوليا على نار هادئة لمدة ساعة أو ساعتين. أزل الرغوة المترسبة على سطح القدر بين كل حين وآخر. أضف الملح والتوابل عندما تقترب الفاصوليا من السواء. صفِ المياه من الفاصوليا المطهية حسب الحاجة.
انقع الفاصوليا الحمراء في ماء بارد لمدة 8 إلى 12 ساعة. اختر طريقة الطهي. اطهِ الفاصوليا على نار هادئة لمدة ساعة أو ساعتين. أزل الرغوة المترسبة على سطح القدر بين كل حين وآخر. أضف الملح والتوابل عندما تقترب الفاصوليا من السواء. صفِ المياه من الفاصوليا المطهية حسب الحاجة.