ابحث عن كوز طازج وتتوفر أغلب أكواز الذرة شبه طازجة ويُفضل شرائها من أسواق المزارعين. اختر الأكواز الخضراء الفاتحة المرفقة بالأذن بإحكام وينبغي أن يكون لون السيقان أصفر فاتح وأطراف الشعيرات بني فاتح. لا تترد في إزالة جزء من القشرة بشكل كافٍ لإظهار صفوف قليلة من اللب بينما تكون السوق  وينبغي أن تكون بيضاء أو صفراء فاتحة وتبدو جيدة ومكتنزة وممتلئة في صفوف من طرف الكوز إلى الطرف الآخر.  كوز الذرة الطازج الصغير غني بالسكريات الطبيعية والتي ستتكثف بشكل جيد على حرارة الشواية وكلما نضج الكوز، يتحول كل ذلك إلى نشويات أقل نكهة.  إذا كان الكوز يحتوي على عدة طبقات من القشرة بشكل غير معتاد، أزل طبقتين أو ثلاثة من القشرة الخارجية قبل المتابعة. أشعل المشواة على درجة حرارة متوسطة من 175 إلى 200 درجة مئوية وإذا كنت تستخدم مشواة فحم، رتب الفحم في طبقات مستوية وأشعلها حتى تتحول إلى اللون الرمادي. أفضل طريقة لإشعال المشواة الغاز هي إشعالها على أعلى درجة حرارة ثم خفضها إلى الحرارة المرغوبة؛ يضمن ذلك رفًا ساخنًا. سوف تنقع كوز الذرة في تلك الخطوة لزيادة طراوته وتقليل مقدار حروق القشرة.  اغمر كوز الذرة تمامًا وانقعه لمدة 15 دقيقة ثم رجه جيدًا للتخلص من الماء الزائد. إذا كنت لا تفضل رائحة قشرة الذرة المحترقة، انقعه من 30 إلى 60 دقيقة بدلًا من ذلك (لا يمانع معظم الأشخاص تلك الرائحة أو يستمتعوا بها أحيانًا). لا يوجد فرقًا واضحًا في الطعم بين إضافة التوابل الآن أو الانتظار حتى تمام النضج. إذا اتبعت الخيار الأول، أزل القشرة بشكل كافِ لكشف اللب ثم ادهنه بزيت الزيتون أو زبدة بدرجة حرارة الغرفة باستخدام فرشاة الحلويات ثم تبله بالملح والفلفل أو الصعتر أو جرب تلك الخيارات الشهية. غطِ اللب بالقشر السائب مرة أخرى.  مزق الشعيرات وتخلص منها قبل التتبيل. لا تذب الزبد أولًا؛ سيجعل ذلك التصاق الأعشاب على اللب أكثر صعوبة. اربط قطعة من خيط أو قشرة سائبة غلى رأس القشرة لتثبيتخا على الذرة ثم ضع الكوز على رف شواية مدهون بدرجة طفيفة أو على الفحم مباشرةً لفترة طهي أقصر أو أعلاه بشكل مرتفع لتقليل احتمالية الحرق. غطِ المشواة واطهِ الذرة لمدة 15 إلى 20 دقيقة مع قلب الكوز كل خمس دقائق أو أكثر. تفقد الكوز وسيكون جاهزًا عندما تظهر على القشرة علامات حرق بشكل اللب وأزله من الرأس. إذا كان ملمس اللب لا يبدو طريًا عند نخزه بالشوكة، من الأفضل ترك الكوز حتى تبدأ القشرة في الاحتراق بلون أسود.  كن حذرًا ألا تفرط في طهي الذرة وإلا سيصبح طريًا ورقيقًا؛ إذا تمكنت من طي كوز الذرة بسهولة بين يديك، من المحتمل أن يكون زائد السواء.  يمكنك طهي الذرة على الفحم مباشرةً وسيكون الذرة جاهزًا في تلك الحالة إذا أصبحت القشرة محروقة تمامًا.  تفقده باستمرارة لتجنب حرقه. استخدم ملقاطًا أو قفاز الفرن لإزالة الذرة من الحرارة. غطِ يديك بقفازات فرن أو منشفة أطباق وأزل القشرة من الرأس إلى أسفل ثم قدم الذرة وهو لا يزال ساخنًا.  كن حذرًا. سيكون الذرة الموجود أسفل القشرة ساخنًا جدًا. إذا لم تكن قد تبلت الذرة من قبل، قدم زبد وملح وفلفل بجانبه. إذا وصل أي من الرماد على الذرة، اشطفه بالماء الدافئ.
اختر كوز الذرة بحكمة. أشعل المشواة. انقع الذرة (اختياري). أضف الزبدة والتوابل (اختياري). اشوِ الذرة. قدمه.
اختر كوز الذرة بحكمة. أشعل المشواة. انقع الذرة (اختياري). أضف الزبدة والتوابل (اختياري). اشوِ الذرة. قدمه.