Když vyrábíte domácí sýr, budete mít tvaroh na dně misky a vylijete syrovátku. Přefiltrujte co nejvíce částeček tvarohu bude možné, protože jinak ve finální ricottě vytvoří tuhé kuličky. Zakryjte syrovátku a nechte ji alespoň 12 hodin v pokojové teplotě odstát, aby se vyvinula dostatečná kyselost.  Acidofilní syrovátka se chová jako svůj vlastní koagulant a proto není nutné přidávat k oddělení tvarohu ocet nebo citronovou šťávu. Nalijte ji do hrnce a za stálého míchání ji zahřejte, dávejte pozor, abyste zabránili přilepení nebo spálení. Zahřívejte, dokud teplota nedosáhne zhruba 80 stupňů Celsia a na povrchu se objeví bílá. Pokračujte se zahříváním a mícháním, dokud teplota nedosáhne 93 stupňů Celsia.  Všimněte si, že pěna se jaksi nahromadí. Buďte opatrní. Pokud se to bude vařit, může překypět. Zakryjte ji a nechte ji nerušeně vychladnout, dokud nebude mít příjemnou teplotu na dotek. Tvaroh se objeví brzy jako mráčky v syrovátce, zatímco syrovátka bude čirá a nažloutle zelená. Nemíchejte tvaroh.  Místo toho si připravte hrnec s velkým cedníkem a jemným hadříkem navrchu. Přendejte naběračkou tvaroh do hadříku a nechte syrovátku v hrnci. Syrovátku vyhoďte.  Ujistěte se, že tvaroh přendáte jemně. Protože tvaroh je velmi jemný a křehký, může snadno ucpat hadřík. To způsobí velmi pomalé odkapávání, pokud bude porušený. Než syrovátka úplně odteče, může to trvat 2-3 hodiny. Pokud chcete, můžete dát cedník do lednice a nechat ji odkapávat přes noc. Dejte ji do nádoby, zakryjte a skladujte v lednici. Použijte ji brzy po výrobě.  Ricotta vydrží v lednici až týden. Nebo se také velmi dobře mrazí.
احفظ مصل اللبن المتبقي من صنع الريكوتا في وعاء مقاوم للتفاعل. سخّن مصل اللبن الحمضي. قم بإبعاد مصل اللبن عن الحرارة وانتظر حتى يتخثر. قم بتصفية جبن الريكوتا. قم بتصفية مصل اللبن من خلال قطعة القماش. قم بإخراج الريكوتا من قطعة القماش.
احفظ مصل اللبن المتبقي من صنع الريكوتا في وعاء مقاوم للتفاعل. سخّن مصل اللبن الحمضي. قم بإبعاد مصل اللبن عن الحرارة وانتظر حتى يتخثر. قم بتصفية جبن الريكوتا. قم بتصفية مصل اللبن من خلال قطعة القماش. قم بإخراج الريكوتا من قطعة القماش.