Množství soli odhadněte podle vaší chuti. Promíchejte ho s moukou prsty, postupně. Míchejte, dokud nebude všechna mouka pokryta tukem a nezačne se tvořit těsto. Mělo by být poměrně suché a vločkovité. Prsty zapracujte do vzniklé hmoty vodu, aby bylo těsto vláčné. Mělo by být měkké a poddajné, ale ne mokré. Je-li to potřeba, přidejte více vody nebo mouky. Dejte těsto na čistý povrch a rukama ho asi 4 minuty hněťte, dokud nebude hladké a trochu lesklé. Udělejte z něj kulatý bochánek. Zakryjte ho plastikovou fólií a zatímco budete připravovat náplň, nechte ho na lince odstát. Bude pak mít lepší texturu.
غَربل الدقيق مع الملح في طبق مُجوَّف. أضف الزيت أو السمن. أضف خمسة ملاعق من الماء إلى العجينة. أخرج العجين واعجنه. اترك العجين ليرتاح لمدة 30 دقيقة.
غَربل الدقيق مع الملح في طبق مُجوَّف. أضف الزيت أو السمن. أضف خمسة ملاعق من الماء إلى العجينة. أخرج العجين واعجنه. اترك العجين ليرتاح لمدة 30 دقيقة.