يُصنف هذا النوع المخصص من مسحوق الكاكاو باسم "الكاكاو الأسود" أو "الكاكاو الهولندي المعالج"، والذي يتميز بلونه الأغمق وطعم أخف من الكاكاو العادي. ينتج من استخدام هذا النوع كعكة لونها أسود داكن ولها طعم الشوكولاتة. عند استبدال مسحوق الكاكاو العادي، أجرِ التعديلات التالية على الوصفة:  أضف القليل من الدهون الإضافية (الزبدة أو الزيت). استخدم 1 ملعقة صغيرة (5 مل) من صودا الخبز بدلًا من كل ¼ ملعقة صغيرة (1.25 مل) من صودا الخبز. حبر السبيط (squid ink) مادة قابلة للأكل تُستخرج من كيس بين خياشيم الكاليماري/ السبيط. لهذا الحبر طعم مالح ولذلك لن يكون مناسبًا للحلويات وأطباق التحلية. عادًة ما يستخدم لتلوين المعكرونة أو الأرز أو الصلصات المالحة. للون واضح، اخلطه مع عجين المعكرونة المصنوع منزليًا (مع استبدال الملح والقليل من المكونات السائلة). لطريقة أسرع لكن أقل تجانسًا، أضف الحبر إلى الماء أثناء سلق المعكرونة أو الأرز. قلب الحبر مع الصلصة أيضًا للون أكثر وضوحًا.  أحيانًا ما يبيع تجار الأسماك هذا الحبر، لكنك قد تحتاج إلى الاستفسار في عدة متاجر. أضف حبر السبيط بكميات صغيرة نظرًا لطعمه المالح، كما أنه يضفي نكهة يود عند استخدامه بكميات كبيرة.
اخلط مسحوق الكاكاو الأسود مع عجين الكيك. أضف حبر السبيط للأطباق المالحة.
اخلط مسحوق الكاكاو الأسود مع عجين الكيك. أضف حبر السبيط للأطباق المالحة.