Při nákupu brambor máte několik základních možností: varný typ A, B nebo C. Všechny mají jiné vlastnosti, pokud se týká chuti a konzistence.  Brambory varného typu C, například odrůda Russet, obsahují velké množství škrobu, takže kaše z nich bude lehká a nadýchaná. Varný typ A, například červené brambory, jsou pevné a trochu voskovité. Dobře drží tvar, takže v kaši mohou být hrudky, hodí se spíše pro rustikální přílohy. varný typ B, například Yukon Gold, spadají někde mezi oba předchozí typy, pokud se týká konzistence. Mají máslovější chuť než varný typ C. Pod studenou tekoucí vodou lehce vydrhněte jejich slupku. Všímejte si hlavně tmavých míst, na kterých se mohla přilepit hlína. Pokud brambory myjete v misce s vodou, před krájením je pro jistotu ještě opláchněte. Můžete je vařit ve slupce, nebo z nich slupku napřed oloupat a pak je nakrájet. Velké kousky brambor se budou vařit delší dobu. Zkuste je pokrájet na kostičky o hraně nakolik centimetrů. Vložte připravené brambory do velkého hrnce a zalijte je studenou vodou. Brambory by měly být ponořené asi 2,5 – 5 cm pod hladinou. Přiveďte vodu k varu a pak snižte teplotu a nechte jen táhnout. Takto vařte asi 10 – 20 minut. Brambory jsou hotové tehdy, když do nich bez námahy zapíchnete vidličku a dužina se začne rozpadat.  Vodu můžete osolit, aby měla lepší chuť, podobně, jako to děláte, když vaříte těstoviny. Brambory během vaření sůl absorbují.  Nepoužívejte horkou vodu a nezakrývejte hrnec poklicí. Brambory by se pak nevařily rovnoměrně a byly by lepkavé. Zatímco se brambory vaří, ohřejte kuřecí vývar a vytáhněte z lednice trochu másla.  Pokud chcete nechat chuť brambor opravdu vyniknout, použijte kuřecí vývar. Naproti tomu mléko, ať už odtučněné nebo plnotučné, zajistí krémovější bramborovou kaši. Když tekutinu ohřejete, bramborová kaše vydrží déle teplá. Navíc ohřátou tekutinu brambory lépe absorbují. Buď brambory slijte před cedník, nebo je z vody vylovte děrovanou vařečkou. Vylijte z hrnce vodu, pak do něj brambory vraťte a postavte hrnec zpátky na sporák. Přidejte máslo o pokojové teplotě a začněte brambory drtit na kaši. Nejlepším náčiním na výrobu nadýchané bramborové kaše je lis na brambory. Jednoduše naplňte nádobku nebo misku lisu uvařenými bramborami a pak zmáčkněte. Brambory se protlačí drobnými dírkami v sítku. Postupně přilévejte mléko. Vždycky ho opatrně zamíchejte a pak případně přidejte o trochu víc, pokud se brambory stále rozpadají. Přilévejte mléko, dokud bramborová kaše nebude držet pohromadě. Nepřilévejte všechno mléko najednou. Snadno se stane, že neodhadnete potřebné množství a skončíte s kaší, která bude příliš řídká. Potřebné množství mléka závisí jak na varném typu brambor, tak na obsahu škrobu v nich. Bramborovou kaši ochutnejte a podle potřeby přidejte trochu soli, pepře, nebo malé množství másla. Kaši servírujte, dokud je teplá, případně ji zakryjte až do chvíle, než ji plánujete jíst. Nasekaná pažitka nebo červená paprika mohou kaši hezky ozdobit.
اختاري البطاطس. اغسلي البطاطس. أعدِّي البطاطس من أجل سلقها. اسلقي البطاطس. حضـِّري السائل. جففي البطاطس وأعدِّيها. أضيفي السائل الدافيء. أضيفي التوابل وقدِّميها.
اختاري البطاطس. اغسلي البطاطس. أعدِّي البطاطس من أجل سلقها. اسلقي البطاطس. حضـِّري السائل. جففي البطاطس وأعدِّيها. أضيفي السائل الدافيء. أضيفي التوابل وقدِّميها.