Když se řekne „steak,“ co tím lidé mají na mysli? Steaky se připravují z různých druhů masa. Vyberte si druh, který máte rádi a zaměřte se i na cenu.  T-bone: Tento stek je kombinací vysokého roštěnce a pravé svíčkové, oddělených kostí ve tvaru T. Jde o oblíbený druh steaku, ale maso na něj je drahé.   Porterhouse: Zčásti svíčková, zčásti roštěnec – tento steak je podobný T-bone steaku, ale má mezi oběma kusy masa malý kousek kosti, který mu dodává skvělou chuť.  Cenově se oba steaky pohybují podobně. Rib Eye: Tento steak pochází z žeber. Jde v podstatě o to, co si většina lidí představuje pod pojmem steak – má tenké vrstvy tuku mezi masem, hedvábnou texturu a robustní chuť.  New York strip: Tento steak se připravuje z roštěné, kde je maso extrémně jemné. Není sice tak jemný jako ribeye, ale také obsahuje spoustu výživného tuku. Svíčková panenka: Můžete si vybrat, zda budete chtít steak z horní, nebo dolní panenky. Maso je velmi jemné, ale drahé. Proč jsou silné steaky lepší, než tenké steaky? U tenkých steaků téměř není možné dosáhnout křupavé propečené kůrky a šťavnatého růžového vnitřku. U silných steaků je to mnohem snadnější. Vždy je možné dát si steak s někým napůl – je lepší rozdělit se s někým o silnější steak, než dát si jeden malý. Pokud chcete, můžete steak naložit do marinády. Někteří znalci to nemají rádi a tvrdí, že byste měli maso ochucovat pouze solí a pepřem, aby vynikla jeho chuť. Pokud ale chcete steak naložit, udělejte to co nejdříve. Zde jsou dva jednoduché tipy, které vašemu steaku dodají extra chuť.   Marináda: 1/3 šálku sójové omáčky, ½ šálku olivového oleje, 1/3 šálku citronové šťávy, ¼ šálku Worcesteru, 2 stroužky česneku, ½ šálku nasekané bazalky, ¼ šálku petržele.  Steaky marinujte 4-24 hodin. Koření: 2 lžíce košer soli, 2 lžíce čerstvě nadrceného pepře, 2 lžíce sladké papriky, 1 lžíce cibule v prášku, 1 lžíce česneku v prášku, 1 lžíce sušeného oregana, 2 lžíce drceného kmínu. Pokud jste měli steak v lednici, vyndejte ho o něco dříve, aby měl pokojovou teplotu.   Když bude mít steak správnou teplotu, uvaří se rychleji. Pokojová teplota zajistí, že bude steak správně teplý uvnitř i zvenčí. Když vytáhnete steak po 24 hodinách z lednice, bude vám trvat mnohem déle, než se jeho teplota uvnitř zvedne. Znamená to, že byste kůrku steaku museli spálit, abyste jeho vnitřek středně propekli. Čím vyšší steak máte, tím více soli budete muset použít. Nezapomeňte na to, že ve velkém T-bone steaku je dvakrát tolik masa, jako v menším ribeye steaku.  Nasolte si maso v předstihu. Někteří lidé ho solí i několik dní předem, ale většinou stačí nasolit ho 40 minut před přípravou. Můžete steak vytáhnout z lednice, nasolit ho a počkat 40 minut, než zteplá na pokojovou teplotu. Pepř se může při přípravě steaku spálit. Spálený pepř nechutná dobře, takže je vždy lepší steak opepřit až po uvaření.
اختيار قطعة اللحم المفضلة إليك. قم بشراء شريحة سميكة ـــ أي سمك ما بين 1 ½ سم و 2 سم. النقع أو الفرك (اختياري). اترك شريحة اللحم لتصل إلى درجة حرارة الغرفة. إذا لم تقم بنقع أو فرك شريحة اللحم، يمكنك إضافة الملح الآن.
اختيار قطعة اللحم المفضلة إليك. قم بشراء شريحة سميكة ـــ أي سمك ما بين 1 ½ سم و 2 سم. النقع أو الفرك (اختياري). اترك شريحة اللحم لتصل إلى درجة حرارة الغرفة. إذا لم تقم بنقع أو فرك شريحة اللحم، يمكنك إضافة الملح الآن.