إذا كنت تحفظ البيض في الثلاجة، يجب ألا تسلقه باردًا. يتكسر البيض بسبب تبادل الغازات وتمدد ما داخل القشرة. عندما يصبح الضغط كبيرًا جدًا، تهرب الغازات عن طريق كسر النقاط الضعيفة في القشرة المسامية. يبطىء وضع البيض في درجة حرارة الغرفة من تلك العملية. إذا كنت لا ترغب في انتظار البيض حتى يصبح دافئًا من تلقاء نفسه، جرّب غمره في ماء الصنبور الدافئ لعدة دقائق قبل السلق. عندما تكون البيضة حديثة، يلتصق الغشاء الخارجي بقشرة البيضة بينما يلتصق الغشاء الداخلي بالألبومين ("البياض"). كلما تقدمت البيضة في الزمن، تلتصق تلك الأغشية أكثر بالقشرة نفسها. قبل غمر البيضة في الماء، اثقبها من الجهة الأعرض بدبوس رسم أو دبوس أمان نظيف. يسمح ذلك بهروب فقاقيع الهواء العالقة، وهي المسؤولة بشكل أساسي عن التكسّر أثناء عملية السلق. رتِّب البيض بشكل لطيف لتجنب التكسر. لا تزحم القدر، بل يجب سلق البيض في طبقة واحدة لكل مرة، ولا يجب أن يكون البيض ملتصقًا ببعضه البعض. إذا حاولت سلق عدد كبير من البيض في نفس الوقت، قد يتكسر بعضه نتيجةً للوزن.  اختبر ما إذا كان البيض طازجًا عن طريق وضعه في وعاء من الماء المملح. إذا غطس البيض في القاع، هذا يعني أنه طازج. إذا طفا على سطح الماء، هناك احتمال أنه قد فسد. ضع شاشًا مطويًا في قاع القدر. يساعد ذلك على احتواء البيض عن طريق صنع وسادة له حتى لا يتكسر. املأ القدر بما لا يزيد عن 3 سم من الماء. اسكب الماء على جانب القدر لتجنب اصطدامه مباشرة مع البيض. إذا لم تتمكن من تجنب صب الماء فوق البيض مباشرةً، أمسك البيض بيديك حتى لا يتحرك في القدر ويتكسر.  أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء. يُساعد ذلك على تسهيل تقشير البيض وكذلك على منعه من التكسر. يساعد الماء المملح على جعل بياض البيض متماسكًا بشكل أسرع، كما أنه يساعد على سد التسربات الصغيرة إذا كسرت القشرة أثناء عملية السلق. لا تضع البيض في قدر الماء الساخن مباشرةً وإلا سوف يتكسر القشر وسيخرج منه البيض، مما ينتج عنه بيض بوشيه. يتسبب وضع البيض البارد في الماء الدافئ أو الساخن في تعرضه "لصدمة" ناتجة عن التغير مفاجئ في درجة الحرارة مما يتسبب في تكسره.بالإضافة إلى ذلك، يساعد الماء البارد على حماية البيض من الإفراط في السلق. استخدم ملعقة صغيرة من الخل لكل بيضة واسكبها على الماء مباشرةً قبل فتح الحرارة. تساعد إَضافة الخل إلى الماء بروتينات بياض البيض على التخثر بسرعة لسد أي شقوق قد تتكون في القشرة.هذه مشكلة شائعة، خاصةً مع البيض البارد جدًا.  يمكنك الانتظار لإضافة الخل عندما تكسر بيضة في الماء. قد تلاحظ القليل من بياض البيض الذي يتسلل إلى الخارج من بيضة مكسورة. حاول أن تكون سريعًا، إذا أضفت الخل إلى الماء فور ملاحظة الكسر، ستنضج البيضة بشكل متساوي. لا تقلق في حالة عدم إضافة الخل في الوقت المناسب. يمكن أن تنضج البيضة المكسورة بشكل مقبول، لكنها فقط لن تبدو في أفضل حال.  قلل استخدام المواد. إذا استخدمت كمية كبيرة من الخل أو الملح سيلتقط البيض طعمهما ورائحتهما.
اترك البيض يعود إلى درجة حرارة الغرفة قبل سلقه. استخدم بيضًا قديمًا إذا أمكن. قلل الغازات العالقة لتقليل فرص التكسر. حضر البيض وضعه في قدر أو قدر صغير. غطِّ البيض بماء بارد. أضف الخل إلى الماء.
اترك البيض يعود إلى درجة حرارة الغرفة قبل سلقه. استخدم بيضًا قديمًا إذا أمكن. قلل الغازات العالقة لتقليل فرص التكسر. حضر البيض وضعه في قدر أو قدر صغير. غطِّ البيض بماء بارد. أضف الخل إلى الماء.