Neodřezávejte úplně všechen tuk, ale pokud je ho na mase příliš silná nebo tuhá vrstva, ostrým nožem ho uvolněte a pak odstraňte.  Dejte dovnitř pečínku a osmažte ji tak, aby byla ze všech stran zlatohnědá.  Neobracejte pečínku v pánvi, dokud nebude ze spodní strany hnědá a osmažená. Pozor, ať pečeni nepřevaříte. Jakmile se maso zatáhne a zezlátne ze všech stran, z pánve ho stáhněte. Hlavním důvodem smažení je posílit chuť, ne maso usmažit. Pokud máte litinovou pánev, můžete v ní maso ponechat a péct ho v ní. Osolte ho a opepřete. Odhrňte alobal nebo sundejte pokličku a zapíchněte do masa kuchyňský teploměr.  Maso, připravené rare, by mělo mít uvnitř teplotu 52°C. Medium rare by mělo mít teplotu 54°C. Medium well pečeně bude mít uprostřed teplotu 60°C. Well done maso bude mít teplotu 71°C. Ostrým nožem maso nakrájejte a můžete podávat. Pokud chcete připravit omáčku, můžete šťávu nalít do pánve a na středně vysokou teplotu a nechat zredukovat. Přidejte pár lžic mouky a míchejte až do zhoustnutí.
قم بتشفية اللحم من الدهون الإضافية. سخّن الفرن إلى 162 درجة مئوية. سخّن الزيت في قدر هولندي أو في مقلاة. ضع اللحم المشوي في قدر هولندي أو مقلاة شوي. اسكب عصير العنب والمرق على اللحم. اختبر اللحم للتأكد من نضجه. أخرج اللحم المشوي من الفرن ودعه يرتاح بدون غطاء لمدة ثلاثين دقيقة.
قم بتشفية اللحم من الدهون الإضافية. سخّن الفرن إلى 162 درجة مئوية. سخّن الزيت في قدر هولندي أو في مقلاة. ضع اللحم المشوي في قدر هولندي أو مقلاة شوي. اسكب عصير العنب والمرق على اللحم. اختبر اللحم للتأكد من نضجه. أخرج اللحم المشوي من الفرن ودعه يرتاح بدون غطاء لمدة ثلاثين دقيقة.