Ne všechny obiloviny obsahují lepek. Ve skutečnosti jich většina lepek neobsahuje! Zde je seznam cereálií, obilovin a mouk, které smíte jíst:   Cereálie a obiloviny: rýže, kukuřice, quinoa, tapioka, sago, pohanka a čirok. Mouky: rýžová, kukuřičná, bramborová, grahamová, sójová, cizrnová, čiroková, tapioková a kaštanová (přesto si ovšem zkontrolujte složení, abyste se vyhnuli kontaminaci). Snídaňové cereálie: cereálie jsou trochu složitější. Pečlivě si čtěte jejich složení a nejezte žádné s obsahem pšenice, ječmene, žita, ovsa nebo sladu. Bezlepkové müsli je dobré, ale musíte si zjistit, zda je skutečně vyrobeno z drcené rýže. Můžete si k němu přidat ovoce! Všechny tyto potraviny jsou pro vás vhodné, musíte si dávat pozor pouze na omáčky a koření. Také si dávejte pozor na uzeniny – některé obsahují pšeničnou mouku.   Když si budete dávat rybu v restauraci, zeptejte se kuchaře, zda používá mouku. Někdy se ryby smaží v mouce, aby se nelepily na pánev. Vyhněte se zpracovanému masu, uzeninám a náhražkám masa a mořských plodů, které obsahují lepek. Mléko, smetana, sýry a jogurty by vám neměly dělat problémy. Zkontrolujte si jejich složení a dejte si pozor zejména na strouhané sýry (některé obsahují mouku, která brání slepování sýra).   V některých případech lidé trpící celiakií trpí i nesnášenlivostí na laktózu, protože mají poškozená střeva. Tato situace se může postupem času zlepšit a je tedy důležité to s mléčnými produkty nepřehánět (můžete si dát čas od času trochu sýra), abyste se vyhnuli permanentní nesnášenlivosti na laktózu. Pokud trpíte nesnášenlivostí na laktózu, nebo se mléčným produktům vyhýbáte z jiného důvodu, zkuste sójové nebo rýžové mléko (nezapomeňte si ovšem přečíst složení). Možná vám také nebude vadit kozí mléko. Pokud zjistíte, že trpíte nesnášenlivostí i na sóju, pravděpodobně jde o střevní problém, který by se měl časem spravit. Všechny druhy ovoce a zeleniny jsou přirozeně bezlepkové. Dávejte si ovšem pozor na zavařovanou zeleninu a ovoce v plechovkách, protože tyto potraviny jsou často zahuštěny moukou. Můžete jíst máslo, margarín a oleje, ale dávejte si pozor na nízkotučné pomazánky a lůj. Kdykoli si budete chtít dát dezert, zjistěte si, co obsahuje. Většina sorbetů, zmrzlin, želé a dalších dezertů je v pořádku, ale například koláče a dorty pro vás vhodné nejsou, pokud nejsou označeny jako bezlepkové. Dejte si pozor také na slané brambůrky. U všech potravin si čtěte jejich složení a vyhýbejte se kontaminaci. Sůl, pepř, bylinky a ocet lepek neobsahují. Některá dochucovadla a například hořčičný prášek obsahují mouku.  Co se týče vaření a pečení, smíte používat kvasnice a jedlou sodu, ale kypřící prášky většinou obsahují mouku. Voda je pochopitelně bezlepková a měli byste jí ze zdravotních důvodů pít nejvíce. Zde uvádíme další nápoje, které smíte pít a také ty, které pít nesmíte:   Nealkoholické nápoje: káva, čaj, džusy, kakao, perlivé nápoje a ovocné šťávy jsou většinou v pořádku. Zkontrolujte si ovšem jejich složení a nepijte žádné nápoje z prodejních automatů. Čisté ovocné šťávy neobsahují lepek, pouze ovoce a vitamíny. Dávejte si pozor na ovocné koktejly. Někdy jde jen o ovoce a jogurt, ale někdy se do nich přidávají i jiné přísady, takže si vždy zkontrolujte složení. Probiotické nápoje jsou novým trendem. Pokud strávíte mléčné produkty, měly by pro vás být bezpečné. Čistý čaj neobsahuje lepek a bát se nemusíte ani mléka a cukru, ale dávejte si pozor na nápoje z prodejních automatů, které mohou být kontaminovány dalšími potravinami. Bylinný nebo ovocný čaj je většinou také bezlepkový. Černá káva je bezlepková, ale některé přísady a dochucovadla (například čokoládové sirupy atd.) mohou obsahovat mouku. I zde platí, že byste neměli pít nic z prodejních automatů. Víno by mělo být vždy bezlepkové, ale existují australská vína, která jsou upravena hydrolyzovaným pšeničným lepkem. Přesto je ale množství ve výsledném výrobku pouze stopové a víno se tedy považuje za bezlepkový produkt.
Začněte s obilovinami, cereáliemi a moukami. Nezapomínejte jíst maso, ryby a vejce. Mléčné produkty jíst smíte. Jezte ovoce a zeleninu. Zjistěte, které druhy tuků smíte jíst. Vyhněte se dezertům, přestože některé z nich mohou být v pořádku. Ořechy, rozinky a semena jsou přirozeně bezlepkové, ale mohou obsahovat různé přídatné látky. Zkontrolujte si koření a přísady na vaření. Dávejte si pozor na to, co pijete.
Začněte s obilovinami, cereáliemi a moukami. Nezapomínejte jíst maso, ryby a vejce. Mléčné produkty jíst smíte. Jezte ovoce a zeleninu. Zjistěte, které druhy tuků smíte jíst. Vyhněte se dezertům, přestože některé z nich mohou být v pořádku. Ořechy, rozinky a semena jsou přirozeně bezlepkové, ale mohou obsahovat různé přídatné látky. Zkontrolujte si koření a přísady na vaření. Dávejte si pozor na to, co pijete.