Při nákupu brambor máte několik základních možností: varný typ A, B nebo C. Všechny mají jiné vlastnosti, pokud se týká chuti a konzistence.  Brambory varného typu C, například odrůda Russet, obsahují velké množství škrobu, takže kaše z nich bude lehká a nadýchaná. Varný typ A, například červené brambory, jsou pevné a trochu voskovité. Dobře drží tvar, takže v kaši mohou být hrudky, hodí se spíše pro rustikální přílohy. varný typ B, například Yukon Gold, spadají někde mezi oba předchozí typy, pokud se týká konzistence. Mají máslovější chuť než varný typ C. Pod studenou tekoucí vodou lehce vydrhněte jejich slupku. Všímejte si hlavně tmavých míst, na kterých se mohla přilepit hlína. Pokud brambory myjete v misce s vodou, před krájením je pro jistotu ještě opláchněte. Můžete také použít kartáček, speciálně určený na mytí zeleniny a brambor. Zbavíte se tak i hlíny, která je na slupku pevně přilepená. Můžete je vařit ve slupce, nebo z nich slupku napřed oloupat a pak je nakrájet. Jednoduše brambory překrojte na čtvrtiny nebo nakrájejte na kostičky. Když na bramborách necháte slupku, kaše bude mít hrubší konzistenci. Pokud se vám nechce brambory loupat, použijte raději odrůdu Yukon Gold, než Russet, protože má tenčí slupku. Vložte připravené brambory do velkého hrnce a zalijte je studenou vodou. Brambory by měly být ponořené asi 2,5 – 5 cm pod hladinou. Přiveďte vodu k varu a pak snižte teplotu a nechte jen táhnout. Takto vařte asi 10 – 20 minut. Brambory jsou hotové tehdy, když do nich bez námahy zapíchnete vidličku a dužina se začne rozpadat.  Vodu můžete osolit, aby měla lepší chuť, podobně, jako to děláte, když vaříte těstoviny. Brambory během vaření sůl absorbují.  Nepoužívejte horkou vodu a nezakrývejte hrnec poklicí. Brambory by se pak nevařily rovnoměrně a byly by lepivé. Zatímco se brambory vaří, ohřejte kuřecí vývar a vytáhněte z lednice trochu másla.  Pokud chcete nechat chuť brambor opravdu vyniknout, použijte kuřecí vývar. Naproti tomu mléko, ať už odtučněné nebo plnotučné, zajistí krémovější bramborovou kaši. Když tekutinu ohřejete, bramborová kaše vydrží déle teplá. Navíc ohřátou tekutinu brambory lépe absorbují. Buď brambory slijte před cedník, nebo je z vody vylovte děrovanou vařečkou. Vylijte z hrnce vodu, pak do něj brambory vraťte a postavte hrnec zpátky na sporák. Přidejte máslo o pokojové teplotě a začněte brambory drtit na kaši. Nejlepším náčiním na přípravu rustikální bramborové kaše je obyčejné ruční šťouchadlo na brambory. Nesnažte se je nadrtit příliš najemno, jinak budete mít spíš pyré. Nechte v kaši raději nějaké hrubší, větší kousky a části slupky. Pomalu přilijte trochu ohřátého vývaru nebo mléka. Opatrně míchejte a postupně přilévejte další tekutinu, pokud jsou brambory stále příliš husté. Přilévejte tekutinu, dokud nebude kaše držet hezky pohromadě. Nepřilévejte všechnu tekutinu najednou. Může se lehce stát, že neodhadnete množství a výsledná kaše bude vodovatá. Množství tekutiny, které je pro přípravu kaše potřeba, závisí na konkrétním varném typu brambor a obsahu škrobu v nich. Ochutnejte hotovou bramborovou kaši a přidejte do ní ještě kousek másla, sůl nebo pepř, pokud chcete. Podávejte, dokud je kaše horká nebo udržujte zakryté až do chvíle, kdy budete kaši servírovat. Nasekaná pažitka nebo paprika mohou bramborovou kaši hezky ozdobit.
اختاري البطاطس. اغسلي البطاطس. حضـِّري البطاطس من أجل سلقها. اسلقي البطاطس. حضـِّري السائل. جففي البطاطس وأعدِّيها. أضيفي السائل الدافيء. أضيفي التوابل وقدِّميها.
اختاري البطاطس. اغسلي البطاطس. حضـِّري البطاطس من أجل سلقها. اسلقي البطاطس. حضـِّري السائل. جففي البطاطس وأعدِّيها. أضيفي السائل الدافيء. أضيفي التوابل وقدِّميها.