Šlehejte vejce na vyšší střední nebo vysokou rychlost elektrickým šlehačem. Pohybujte šlehačem po vnitřním obvodu mísy, aby se všechen obsah šlehal rovnoměrně a pečlivě. Správně našlehané vaječné bílky budou jednotně bílé a spíš tuhé. Také by se z nich měly tvořit hladké kopečky a měly by vypadat lehce a nadýchaně. Toto je kritický krok.  Některé kuchařské knihy doporučují přidat malé množství, obvykle méně než 1/4 čajové lžičky, vinného kamene, který pomůže se šleháním. Vinný kámen pomáhá udělat vaječné bílky nadýchanější. Jemně toto malé množství bílků vmíchejte do těsta. To se jmenuje ‘temperování’ těsta a pomáhá to při vmíchání zbytku bílků. Bílky vmíchávejte do těsta pouze, dokud nebude těsto vypadat taktak promíchané a mírně hrudkovité.  Než přidáte bílky, ujistěte se, že jsou všechny ostatní přísady pečlivě promíchané podle receptu, který používáte.
ضعي بياض البيض داخل وعاء عميق. استمري في خفق البيض حتى يصل إلى القوام المطلوب. ضعي حوالي ثلث بياض البيض المخفوق على الخليط.
ضعي بياض البيض داخل وعاء عميق. استمري في خفق البيض حتى يصل إلى القوام المطلوب. ضعي حوالي ثلث بياض البيض المخفوق على الخليط.