Stříhání levandule je totožné s jejím sklízením – jednoduše květy odstraňujete z keříku. To podporuje nový růst v kořenech rostliny, která díky tomu vypadá upraveně a mimo to získáte 1 – 8 svazečků čerstvých levandulových květů. Levanduli je třeba stříhat těsně po tom, co se na jaře květy otevřely. V té době je nejkrásnější a také nejsilněji voní.  Brzy zjara levanduli hlídejte, abyste stihli okamžik, kdy se květy poprvé otevřou. Pokud levanduli ostříháte na jaře, rostlina bude mít dost času na to, aby vytvořila další květy pro druhou sklizeň. Rukama nasbírejte dostatek stonků, které se vám budou pohodlně držet v ruce. To je jeden svazeček levandule. Stonky jsou poměrně tuhé, takže je můžete sbírat ze všech částí keře, aniž byste museli mít obavy, že je potrháte.  První rok většinou levandule vyprodukuje množství rostlin maximálně na jeden nebo dva svazečky. Plné dospělosti dosahují keře levandule po třech letech – během těch vyprodukují 8 – 10 svazečků květů. Pokud si levandulový keřík dobře prohlédnete, zjistíte, že je do země vrostlý tuhým, dřevnatým kořenem, nad kterým vyrůstají zelené stonky a listy. Pokud byste zakrojili do dřevnaté části rostliny, můžete ji poškodit. Dejte jí dostatek prostoru a stříhejte 2 – 5 cm nad dřevnatými částmi.  Nejlepší na sklízení levandule je zahradnický nůž. Je ohnutý do oblouku jako srp a má zubatý okraj. Pokud takový nástroj nemáte, poslouží i obyčejné nůžky nebo ruční zahradnické kleště. Pokud používáte zahradnický nůž, zahákněte ho okolo nahromaděného svazku levandule a přitáhněte nůž k sobě. Tím odříznete všechny stonky levandule najednou. Pokračujte v řezání, dokud nebudou všechny stonky levandule zpracované a keřík nebude vypadat jako úhledný kopeček. Řezejte levanduli poté, co rosa oschne, ale slunce ještě nevytáhne příliš moc esenciálních olejů (ty chcete uchovat, aby si levandule udržela svoji vůni. První sklizeň se uskutečňuje na začátku cyklu. Jak keř produkuje další květy během sezóny, stříhejte je podle potřeby. Oblasti s menším druhem levandule většinou kvetou v pravidelných intervalech a je proto potřeba je podle toho zastřihovat, aby květy vykvetly znovu. Všeobecně platí, že levandule se chová stejně jako jakákoliv jiná kvetoucí rostlina – když ji ostříháte brzy hned u paty, stihnou vyrůst nové květy a díky tomu budete moci sklízet víckrát, než jednou do roka. Druhou sklizeň můžete obvykle očekávat do dvou týdnů až měsíce – jakmile se kvetení zpomalí (bude trvat asi měsíc), udělejte jednu konečnou sklizeň. Všechny stonky, které jsou uschlé, spolu s odumřelými větvičkami a další hmotou z rostliny pravidelně odstřihávejte. Budete stříhat přímo při sklizni, ale občas může být nezbytné upravit nevzhledný keřík nebo ho na konci sezóny vytvarovat. Nikdy nestříhejte do dřevnaté části.
Stříhejte a sklízejte levanduli v době, kdy je rozkvetlá. Naskládejte levanduli do svazečku. Odstřihněte levandulové stonky těsně nad jejich dřevnatou částí. Odstřihněte stonky levandule, abyste podpořili květ. Odstraňujte odumřelé části keříku.
Stříhejte a sklízejte levanduli v době, kdy je rozkvetlá. Naskládejte levanduli do svazečku. Odstřihněte levandulové stonky těsně nad jejich dřevnatou částí. Odstřihněte stonky levandule, abyste podpořili květ. Odstraňujte odumřelé části keříku.