Je důležité použít víko, které udrží mimo hmyz, ale dovolí vzduchu proudit do nádoby a unikat z ní. Můžete použít víko vytvořené k tomuto účelu, nebo napnout přes otvor staré triko a připevnit ho na místo velkou gumičkou. Dejte zakrytou nádobu přes noc na teplé místo s teplotou kolem 21 stupňů. Když dáte nádobu na chladné místo, neumožníte růst kvasnic. Uchování na místě, které je příliš teplé, kvasnice zničí. Najděte něco mezi tím ve vaší kuchyni. Den po tom, co vytvoříte směs, odkryjte víko a pečlivě promíchejte a znovu přikryjte. Dělejte to první den zhruba každé 4 hodiny, potom pokračujte v míchání několikrát za den další 3 dny. Směs by měla začít bublat, jak začnou kvasnice pracovat. To je proces fermentace, který povede k vynikajícímu vínu. Když se bublání zpomalí, zhruba 3 dny potom, co začalo, je čas přecedit pevné části a sifonovat tekutinu do demižonu pro dlouhodobé skladování. Jakmile ji sifonujete do demižonu, připevněte na něj kvasnou zátku, která umožní uvolňovat plyny a zároveň zabrání vstupu kyslíku a zkažení vína. Pokud nemáte kvasnou zátku, můžete použít malý balónek umístěný na otvor. Každých pár dnů vytáhněte balónek, nechte nahromaděný plyn uniknout a hned ho vraťte. Je lepší, když ho můžete nechat stárnout až devět měsíců, během kterých víno zestárne a uzraje, což povede k mnohem lepší chuti. Pokud jste použili ve víně extra hodně medu, je lepší ho nechat stárnout spíš déle, jinak bude při pití příliš sladké. Abyste zabránili vínu chytit bakterie, které mohou způsobit, že se změní na vinný ocet, přidejte do směsi šumivou sirnou tabletu co nejdříve po tom, co odstraníte kvasnou zátku. Sifonujte víno do čistých lahví, zaplňte je téměř po okraj a okamžitě je zakorkujte. Nechte víno ještě stárnout v lahvích nebo si ho vychutnejte okamžitě.  K zachování barvy červeného vína použijte tmavé lahve.
Zakryjte nádobu a přes noc uchovejte. Několikrát denně mošt zamíchejte. Sceďte a sifonujte tekutinu. Nechte víno alespoň měsíc stárnout. Stočte víno.
Zakryjte nádobu a přes noc uchovejte. Několikrát denně mošt zamíchejte. Sceďte a sifonujte tekutinu. Nechte víno alespoň měsíc stárnout. Stočte víno.