لتجنب تناثر الزيت، ارفع مقبض المقلاة للأعلى قليلاً لحرف أسفلها بعض الشيء. سيتجمع الزيت في مساحة صغيرة بالقرب من طرف المقلاة. دع الشريحة بحذر شديد في المقلاة وأخفض المقبض.  اضبط وضع الشريحة بالملاقط للتأكد من تغطيتها بشكل متساو بالمقلاة (للحصول على قشرة أفضل) ولكن لا تضغط على شريحة اللحم بالملاقط في محاولة لسفعها. سيتم سفع الشريحة بشكل مثالي عند بقائها لوقت كافٍ. ضغطها للأسفل يؤدي لخروج العصارة الشهية فقط. اطهُ شريحة اللحم لمدة تكفي لتلوينها بلون لطيف (نكهة) على الجانب الأول. لن تحتاج للوقت ذاته على الجانب الثاني من شريحة اللحم لأنها ستكمل التلون (الذي سببه الاتصال بقاع المقلاة) في الفرن. هذه الخطوة اختيارية، ولكن إن أضفت ملعقة أو اثنتين من الزبد قبل وضع اللحم في الفرن مباشرة فسيجعل ذلك نكهتها ثرية ويضيف عصارة شهية لتقديمها بجانب اللحم في النهاية. بالطبع يعتمد الوقت الذي تقضيه شريحة اللحم في الفرن على سماكتها (كلما زادت سماكتها كلما زاد وقت الطهو المطلوب) وكذل على مستوى النضج المطلوب (بعد 6 دقائق، ستكون الشريحة ناضجة بمستوى متوسط إلى نيء، بينما بعد 8 دقائق ستصبح ناضجة بمستوى متوسط). مقاييس الحرارة الخاصة بالطهي زهيدة الثمن ومفيدة وتتمتع بدقة عالية. عند امتلاكك لمقياس حرارة خاص بالطهو فلن تقع في مشكلة الإفراط في النضج أو عدم النضج الكافي بعد الآن. ضع المقياس في منتصف شريحة اللحم وحسب، وها قد عرفت درجة الحرارة. إليك مخطط درجة حرارة بسيط يمكنك استخدامه لمعرفة ما إن كانت الشريحة قد نضجت كما تحب.  48.8 سليزيوس = نيئة. 54.4 سليزيوس = نيئة إلى متوسطة. 60 سليزيوس = متوسطة. 65.5 سليزيوس = متوسطة إلى ناضجة. 71.1 سليزيوس = ناضجة. عند طهو الشرائح الخارجية للحم فإنها تنقبض، مما يؤدي لإدخال العصارة إلى المركز حيث تتجمع. إن قررت تقطيع شريحة اللحم مباشرة بعد إخراجها من الفرن، فستسيل العصارة في كل مكان لأنها كانت عالقة في مكان واحد. أما إن تركتها "تستريح" لمدة ثمان أو تسع دقائق بعد انتهاء طهوها فسترتخي الطبقات الخارجية مما يسمح للعصارة المتبقية بالعودة إلى كامل أجزاء شريحة اللحم. ذلك يؤدي لإنتاج شريحة لحم أكثر عصيراً.  اترك شريحة اللحم "تستريح" بعد تغطيتها بطبقة غير محكمة من الفويل لإبقائها دافئة. اعلم أن عملية الطهو ستستمر خلال هذه الفترة. قم بتقديمها مع الأطباق المعتادة مثل البطاطس المشوية مع سلطة بسيطة كطبق جانبي.
Osušte všechnu přebytečnou vlhkost a opatrně ho položte na litinovou pánev. Pokračujte a smažte maso asi 2-3 minuty. Obraťte steak a smažte z druhé strany další asi 1-2 minuty. Těsně předtím, než budete připraveni vložit steak do trouby, vhoďte do pánve trochu másla (nepovinné). Nechte steak v pánvi (pozor, pánev musí mít kovovou rukojeť) a dejte do trouby, kde ho budete péct asi 6 - 8 minut. Použijte kuchyňský teploměr, pokud chcete dobu pečení vědět přesně. Nechte steak asi 7-10 minut odležet, až ho vytáhnete z trouby. Užijte si svůj dokonalý steak.
Osušte všechnu přebytečnou vlhkost a opatrně ho položte na litinovou pánev. Pokračujte a smažte maso asi 2-3 minuty. Obraťte steak a smažte z druhé strany další asi 1-2 minuty. Těsně předtím, než budete připraveni vložit steak do trouby, vhoďte do pánve trochu másla (nepovinné). Nechte steak v pánvi (pozor, pánev musí mít kovovou rukojeť) a dejte do trouby, kde ho budete péct asi 6 - 8 minut. Použijte kuchyňský teploměr, pokud chcete dobu pečení vědět přesně. Nechte steak asi 7-10 minut odležet, až ho vytáhnete z trouby. Užijte si svůj dokonalý steak.