Smažené vepřové řízky jsou velmi chutné a bohaté jídlo. jejich zlatavě hnědá křupavá krusta je potěchou jak pro chuťové buňky, tak pro oko. Než začnete s přípravou tohoto klasického jídla, musíte vepřové plátky obalit (pamatujte, pro tento způsob úpravy se hodí tenčí plátky). Pokryjte maso moukou, oklepejte její přebytek, aby byla v tenké vrstvě a pak ho ponořte do rozšlehaného vajíčka. Nechte vajíčko stéct zpátky do misky a nakonec ho ponořte do strouhanky (buď kupované nebo domácí).  Když si vybíráte strouhanku, máte víc možností. V supermarketu můžete sehnat hotovou, nebo si vyrobte svou. Pokud chcete vylepšit chuť, přimíchejte do strouhanky koření, které máte rádi a sůl s pepřem. Strouhanka nemusí být jediným zdrojem chuti - kajenský pepř nebo papriku můžete přidat taky do mouky. Při smažení je důležité vložit maso do horkého oleje, nikoliv do studeného a pak teprve rozehřát. Použijte půl šálku oleje s vysokým stupněm zahřátí (například olivový nebo arašídový). Zakružte pánví, aby se její povrch rovnoměrně pokryl olejem. Otočte knoflíkem sporáku a nastavte hořák na vysokou teplotu. nechte olej minutu nebo dvě zahřívat. Opatrně přidejte do oleje jednu nebo dvě lžíce másla - kůrka řízku tak bude chutnější a křupavější. Plej je dostatečně rozpálený tehdy, když je slyšet, jak prská, když do něj kápnete kapku vody. Buďte opatrní - horký olej může hodně prskat. Zvuk to může být sice příjemný, ale prskající olej vás také může nepříjemně popálit. Obracejte řízky z bezpečné vzdálenosti s pomocí kuchyňských kleští. Přesná doba smažení bude záležet na velikosti a tloušťce vašich plátků. tenké řízky postačí smažit 5 minut, silnější pak o něco déle. nechte každou stranu smažit tak dlouho, než bude zlatavě hnědá. Správně usmažené řízky budou zvenku křupavé a uvnitř měkké a vláčné. Všeobecné pravidlo pro smažení vepřového zní, že při naříznutí bude maso po celé délce světle hnědé nebo bílé, a šťáva, která z něj bude vytékat, bude čirá. Stejně jako u jiných způsobů přípravy i při smažení se bude maso dál vařit uvnitř i poté, co ho odstavíte ze sporáku. Dejte usmažené řízky na talíř, vyložený suchou papírovou utěrkou (ta bude odsávat přebytečný olej a zabrání tomu, aby se řízky rozmočily). Nechte pár minut odpočinout a můžete podávat. Studený salát s lehkým dresinkem skvěle doplní křupavé řízky. nelijte ho do odtoku ve dřezu, můžete ho tím ucpat. Místo toho nechte olej vychladnout a nalijte ho do nádoby nebo lahve. Uskladněte ho v lednici, kde olej ztuhne. Můžete ho použít v jiných receptech. Použitý olej je možné i recyklovat, informujte se o možnostech ve vaše městě.
غلف شرائح اللحم بطبقة من فتات الخبز. سخن زيت في مقلاة. أضف شرائح اللحم المغطاة بطبقة من فتات الخبز إلى المقلاة. اطه شرائح اللحم بدرجة حرارة متوسطة مرتفعة حتى تصبح بنية مائلة للذهبي. ارفع اللحم من الحرارة. تخلص بحذر من الزيت الزائد.
غلف شرائح اللحم بطبقة من فتات الخبز. سخن زيت في مقلاة. أضف شرائح اللحم المغطاة بطبقة من فتات الخبز إلى المقلاة. اطه شرائح اللحم بدرجة حرارة متوسطة مرتفعة حتى تصبح بنية مائلة للذهبي. ارفع اللحم من الحرارة. تخلص بحذر من الزيت الزائد.