V žádném případě je nedávejte do ledničky. V chladné teplotě vám nedozrají. Pokud je necháte zkrátka ležet na polici v kuchyni, dozrají přibližně za 6 dní. I když už jste připravili guacamole, zastříkněte povrch limetkovou, citronovou nebo i pomerančovou šťávou (musí být samozřejmě čerstvá!). Kyselina zpomalí proces hnědnutí (oxidaci) a prodlouží životnost avokáda. Začne-li avokádo přece jen hnědnout, nemusíte jej hned celé vyhazovat. Odkrojte nahnědlou část a avokádo co nejdříve zkonzumujte. Pokud plod dozrál, ale vy nemáte čas nebo chuť jej použít, rozmixujte dužinu a zmrazte ji. Nepokoušejte se zmrazit celá avokáda, ztrácí tak svou chuť. Rozmačkanou dužinu můžete kdykoliv rozmrazit a použít do pomazánek, dipů atd. Jako každé ovoce nebo zelenina chutná avokádo nejlépe čerstvé. Ke zmrazení se uchylujte jen tehdy, když víte, že čerstvé avokádo nespotřebujete. Doufejme, že za den či dva svému avokádu dobře porozumíte. Pokud jej pravidelně kontrolujete, dokážete s jistotou odhadnout, v jaké fázi zrání se nachází. Podle toho pak avokádo můžete v kuchyni různě využít.  Pokud začalo dozrávat, nebude mu tolik škodit teplo. Ideální konzistence pro grilování nebo zapékání. Dobře zralé avokádo se dá snadno krájet na plátky, které se skvěle hodí do salátů a studených omáček. Pevné, svěže zelené plátky dodají jídlu šmrnc! U přezrálých avokád se nebojte využít krémovou dužinu na přípravu zmrzliny, náplně slaných koláčů, guacamole atd. Experimentujte!
Celá, nerozpůlená a nezralá avokáda skladujte v pokojové teplotě. Rozpůlenénebo pokrájené avokádo potřete citronovou šťávou. Dužinu avokáda můžete také rozmačkat a zmrazit. Hlídejte, jak proces zrání postupuje.
Celá, nerozpůlená a nezralá avokáda skladujte v pokojové teplotě. Rozpůlenénebo pokrájené avokádo potřete citronovou šťávou. Dužinu avokáda můžete také rozmačkat a zmrazit. Hlídejte, jak proces zrání postupuje.