Při vaření na sporáku bude maso absorbovat velké množství ochucené šťávy a tuk, který maso obaluje, mu zabraňuje v nasáknutí. Očištěné maso důkladně opepřete. Do holandského hrnce se vejde až pět kilo masa. Rozehřejte hrnec na středně vysokou teplotu. Jakmile maso zezlátne, přilijte 550 ml vody a vhoďte dvě kostky hovězího bujonu a bobkový list. Počkejte, až začne obsah hrnce vřít. Pak ho zakryjte a nechte maso asi 50 minut za nízké teploty dusit. Kýta tak změkne a nasákne chutnou šťávu. Teprve pak pokrájenou zeleninu přidejte. Přiveďte obsah hrnce k varu, snižte teplotu a nechte dalších 30 minut dusit. Máte-li kuchyňský teploměr, změřte teplotu uvnitř. Měla by být 58°C. Jestliže teploměr nemáte, maso nařízněte. Pokud je vnitřek stále ještě červený, nechte maso vařit o trochu déle, dokud uvnitř nezrůžoví. Šťáva se v něm tak rovnoměrně rozloží. Pak maso nakrájejte na tenké plátky.
أزيلي الدهون الزائدة من سطح الروستو. ضعي طنجرة الطهي الألمانية على الموقد. ضعي ملعقتين صغيرتين من الزيت (زيت الزيتون أو غيره) في الطنجرة ثم ضعي الروستو. أضيفي المكونات الأخرى إلى الطنجرة. إذا أردتِ إضافة الجزر والبطاطس إلى الماء اتركي الروستو يـُطهى ببطء لمدة 20 دقيقة قبل إضافتهم. أزيلي اللحم من الطنجرة بعدما يستوي. اتركي الروستو يهدأ لمدة 15 دقيقة.
أزيلي الدهون الزائدة من سطح الروستو. ضعي طنجرة الطهي الألمانية على الموقد. ضعي ملعقتين صغيرتين من الزيت (زيت الزيتون أو غيره) في الطنجرة ثم ضعي الروستو. أضيفي المكونات الأخرى إلى الطنجرة. إذا أردتِ إضافة الجزر والبطاطس إلى الماء اتركي الروستو يـُطهى ببطء لمدة 20 دقيقة قبل إضافتهم. أزيلي اللحم من الطنجرة بعدما يستوي. اتركي الروستو يهدأ لمدة 15 دقيقة.