Některé ingredience chutnají lépe, než jiné, pokud je rozmrazíte a znovu ohřejete. Většinu lasagní z čerstvých surovin je možné zmrazit a ohřát bez problému, ať už jsou předem upečené či nikoliv. Nicméně pokud se v receptu objevují složky, které již jednou mražené byly, není dobrý nápad je mrazit znovu. Zvyšujete tím šanci, že bude jídlo kontaminováno bakteriemi.  Příkladem takové situace jsou třeba lasagne, pro jejichž přípravu jste použili mražené maso. Buď použijte maso čerstvé, nebo jej z receptu úplně vynechejte. Jídlo, které zmrazíte a rozmrazíte víc než jednou, navíc ztrácí texturu a chuť. Když si vyberete recept, který pracuje pouze s čerstvými surovinami, lasagne budou mnohem chutnější. Pokud váš recept obsahuje něco mraženého, výsledné jídlo obvykle příliš neovlivní, pokud tuto ingredienci nahradíte čerstvou potravinou. Jestliže jsou v receptu například uvedeny mražené houby, použijte místo nich čerstvé. Vyberte si nejlépe takovou, která je přímo určena pro pečení i zmrazení. Většina skleněných nebo keramických pekáčků a zapékacích misek požadavku vyhoví.  Chcete-li zmrazené lasagne skladovat delší dobu, nepečte je v hliníkovém pekáčku na jedno použití. Kovová pachuť časem prosakuje do jídla. Pokud nemáte nádobu, která je vhodná na pečení i zmrazení, upečte lasagne v pekáčku a pak je zmrazte v uzavíratelné plastikové nádobě. Obě možnosti mohou po rozmrazení a ohřátí skvěle chutnat. Vyberte si zkrátka takový způsob, jaký vám ve vaší situaci vyhovuje.  Pokud jste upekli spoustu lasagní a několik porcí vám zbylo, můžete je zamrazit pro pozdější použití. Dáváte-li přednost zmrazení před pečením, a budete příště dělat lasagne, zvažte přípravu rovnou dvou pekáčků. Jeden snězte, druhý uložte do mrazáku do zásoby. Pokud chcete zmrazit hotové, upečené lasagne, je nezbytné aby předtím vychladly. Rozhodně tento krok nepřeskakujte, struktura jídla by po rozmrazení nebyla zdaleka tak příjemná. Po dopečení tedy nechte lasagne alespoň hodinu odpočinout. Můžete je místo toho také dát do lednice, pokud je předtím zakryjete potravinářskou fólií nebo alobalem. Do mrazáku alobal nepatří, protože může negativně ovlivňovat chuť jídla. Zabalte lasagne do několika vrstev potravinářské fólie, aby se nevysušily a zůstaly čerstvé. Je lepší fólií obalit celou nádobu, ve které lasagne chcete uskladnit, než jen překrýt její okraje. Jen tak docílíte toho, že k pokrmu nebude mít přístup vzduch a lasagne se v mrazáku nevysuší.  Zvažte, zda by nebylo dobré lasagne nakrájet na jednotlivé porce a zmrazit každou zvlášť. Nebudete tak muset ohřívat celý pekáč, pokud potřebujete jen večeři pro dva lidi. Nakrájejte lasagne až poté, co vychladnou. Porce tak budou lépe držet pohromadě a nerozpadnou se. Každou jednotlivou porci pak vložte do vzduchotěsně uzavíratelného sáčku, vhodného pro mražení potravin. Vždycky raději lasagne obalte potravinářskou fólií dvakrát, aby se v mrazáku nevysušily. Označte je cedulkou s datem a dejte do mrazáku. Lasagne je možné v mrazáku uskladnit po dobu tří měsíců bez ohledu na to, zda obsahují masovou nebo bezmasou náplň.
Vyberte si recept na takové lasagne, které se hodí ke zmrazení. Upečte lasagne v nádobě, ve které je můžete zmrazit. Rozhodněte se, zda chcete lasagne před mražením upéct. Nechte lasagne vychladnout na pokojovou teplotu. Zakryjte lasagne plastikovou fólií, vhodnou pro mražení potravin. Zmrazte lasagne.
Vyberte si recept na takové lasagne, které se hodí ke zmrazení. Upečte lasagne v nádobě, ve které je můžete zmrazit. Rozhodněte se, zda chcete lasagne před mražením upéct. Nechte lasagne vychladnout na pokojovou teplotu. Zakryjte lasagne plastikovou fólií, vhodnou pro mražení potravin. Zmrazte lasagne.