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On appelle vitamine une substance chimique dont notre corps a besoin pour fonctionner. Ce sont des produits que nous trouvons dans notre alimentation. Notre organisme ne sait pas fabriquer tout seul un très grand nombre de vitamines. Il est donc nécessaire que l'alimentation nous apporte toutes les vitamines dont nous avons besoin.

Les vitamines sont incluses dans la famille des micronutriments au même titre que les oligo-éléments. Elles se distinguent donc des macronutriments, qui comprennent les protéines, les lipides et les glucides.

Si on en manque, on est carencé : c'est une carence ou hypovitaminose, par exemple en Vitamine C. Certaines carences sont très graves ! De même, il y a parfois un excès d'apport appelé hypervitaminose qui peut être nocif, surtout concernant les vitamines A, D et E. Ceci reste assez rare et les maladies engendrées ou aggravées par une carence en vitamines sont bien plus fréquentes.

Le corps a ainsi besoin d'une alimentation équilibrée pour avoir toutes les vitamines !

Exemple de quelques vitamines :

ou Synthèse (fabrication) dans le corps à partir du cholestérol

Synthèse dans le corps possible à partir du tryptophane (acide aminé).

Vitamine B : toutes les vitamines B réunies dans un article