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Nicolas Roze, né à Marseille en 1675 et mort à Marseille en 1733, est connu sous le nom de Chevalier Roze. C'est un noble.
Pendant la peste de Marseille de 1720, Nicolas Roze s'est illustré par son courage, sa volonté et son dévouement. Il a organisé le déblaiement de la Tourette. Cette place était pleine de centaines de cadavres entassés et pourrissants au soleil. Le peintre Michel Serre a peint un tableau représentant cet épisode de la peste. Le chevalier Roze a proposé à cent galériens (des prisonniers) de l'aider dans ce travail. En échange il leur promis la liberté.  Sur les cent galériens, seuls deux ont survécus à la peste. Le chevalier Roze a également attrapé la peste. Mais il a survécu. Après la peste, il se marie. Il meurt en 1733 à l'âge de 58 ans.

Un buste en bronze le représentant se trouve Place Fontaine Rouvier derrière le Vieux-Port.