FrancophonIA/Vikidia-EnFr huggingface dataset:
Les acides aminés sont les éléments constituant les protéines.

Une protéine est une chaîne d'acides aminés associés les uns aux autres dans un ordre précis.

Pour donner une image, il faut imaginer une chaîne métallique posée en tas, avec certains maillons soudés entre eux, de telle sorte que la chaîne forme un bloc métallique qui ne peut presque plus bouger. Les maillons de la chaîne représentent les acides aminés et le bloc une protéine. Pourtant, à la différence de la chaîne métallique, les protéines possèdent une forme unique (sa structure tridimensionnelle) qui va lui donner ses propriétés.

Vingt acides aminés servent de base pour la construction des protéines, ce sont les mêmes pour tous les êtres vivants. Notre corps est capable de fabriquer lui-même certains acides aminés (environ la moitié), mais les autres (les acides aminés dits essentiels) ne peuvent pas être synthétisés et doivent donc se trouver directement dans notre alimentation.

Exemples d'acides aminés :

Les protéines sont décrites (codées) par le génome, l'ensemble des chromosomes de nos cellules, qui est constitué d'ADN. C'est ce qu'on appelle le code génétique. Le filament d'ADN est divisé en triplets, chacun constitué de trois « lettres » du code ADN, et chaque triplet correspond à un acide aminé. Les chromosomes sont « lus » par des protéines spéciales, qui enfilent les acides aminés pour fabriquer les protéines du corps. Le code génétique a été déchiffré par les chercheurs, ce qui est une formidable avancée de la science.

Par exemple, le code ADN « ATG-GAC » donne, après traduction, les deux acides aminés méthionine-aspartate (dans cet ordre). « ATG » code pour la méthionine et « GAC » code pour l'aspartate.

Si une lettre du génome est modifiée, l'acide aminé produit est différent. Par exemple un G peut être remplacé par un C : ATG-CAC. Les deux acides aminés codés sont alors : méthionine (ATG) et histidine (CAC). Une modification de la séquence ADN a entrainé une modification de la séquence en acide aminé de la protéine : c'est une mutation. Les mutations peuvent avoir de graves conséquences. Elles sont pas exemple responsables des maladies génétiques. Les mutations sont aussi responsables de l'évolution des êtres vivants. Parfois, une mutation ne produit aucun effet, on dit qu'elle est silencieuse.