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Les glucides sont des molécules qui constituent la principale source d'énergie utilisable des organismes. Le nom courant de cette classe est « les sucres » simples et complexes.

Les glucides, comme les lipides, ne sont composés que de carbone, d'oxygène et d'hydrogène, d'où le nom qu'on leur donna parfois de carbohydrates.

Dans l'organisme, les glucides ne se stockent pas : ils sont donc consommés en priorité sur les lipides, qui, eux, sont facilement stockés par l'organisme. C'est la raison pour laquelle, on peut grossir en mangeant du sucre : comme l'organisme ne consomme que le sucre, toutes les graisses sont stockées.

Des sucres différents selon leur origine : Dextrose • Fructose • Galactose • Glucose • Lactose • Lévulose • Maltose • Saccharose 
Des produits fournissant du sucre : Agave • Betterave à sucre • canne à sucre • Érable • Miel • Palmier dattier • Palmier à sucre • Sorgo • Amidon • Féculent

Différentes sortes de sucre : Bonbon • sucre candi • Caramel • Cassonade • Mélasse • Vergeoise • Sucre inverti • Vesou

Le sucre et la santé : Diabète • Glucide • Glycémie • Glycogène • Hyperglycémie • Hypoglycémie • Insuline • Obésité • Pancréas

Pour remplacer le sucre : Aspartame • Édulcorant • Saccharine • Stévia