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Le chou commun, couramment appelé chou (nom vernaculaire), ou Brassica oleracea (nom scientifique), est une plante et aussi un légume consommé comme nourriture. Il en existe plusieurs variétés.

Il existe des dizaines de variétés de choux cultivées par l'homme. Mais, pour les scientifiques, ils sont tous de la même espèce, Brassica oleracea, même s'ils ont l'air très différents (tout comme tous les chiens sont tous de la même espèce).

Parmi ces variétés il y a le brocoli, le chou cabus (wp), le chou cavalier (wp), le chou de Bruxelles (wp), le chou de Milan (wp), le chou-fleur, le chou frisé (wp), le chou moëllier (wp) · chou palmier (wp), le chou pommé (wp), le chou-rave (wp), le chou romanesco (wp), le chou vivace (wp), le chou fourrager (wp) et encore d'autres.

On mange :

Les autres variétés de choux (chou-fleur, chou de Bruxelles, brocoli, chou-rave, et bien d'autres) se mangent cuits, traditionnellement avec diverses sauces, comme la béchamel. Le chou-fleur râpé ou en fleurettes peut se consommer cru.

Le chou (comme le poireau) était une des bases de l'alimentation européenne au Moyen Âge ; il était un des ingrédients de la porée.
Le chou est aussi une composante traditionnelle de la cuisine chinoise.

Le chou est diurétique. (Cela signifie qu'il stimule la production d'urine.)

Chou pommé

Chou-fleur

Chou-rave

Chou romanesco

Brocoli

Choux de Bruxelles

Chou de Milan

Chou rouge