Greek: Σύμφωνα με τους ορισμούς που περιλαμβάνονται στο παράρτημα ΙΙΙ του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 3034/80 σχετικά με άμυλο/γλυκόζη και σακχαρόζη/ιμβερτοποιημένο σάκχαρο/ισογλυκόζη και για την εφαρμογή των παραρτημάτων ΙΙ και ΙΙΙ του κανονισμού αυτού, οι ακόλουθοι τύποι και οι ακόλουθες διαδικασίες και μεθόδοι πρέπει να χρησιμοποιούνται: 1. Περιεκτικότητα σε άμυλο/γλυκόζη:(εκφρασμένη ως ξηρό άμυλο 100 % επί του εμπορεύματος ως έχει)α) (Z F) Χ 0,9όταν η περιεκτικότητα σε γλυκόζη υπερβαίνει ή είναι ίση με την περιεκτικότητα σε φρουκτόζη 7β)(Z G) Χ 0,9όταν η περιεκτικότητα σε γλυκόζη είναι μικρότερη από την περιεκτικότητα σε φρουκτόζη,όπου:Z = περιεκτικότητα σε γλυκόζη προσδιορισμένη με τη μέθοδο που περιγράφεται στο παράρτημα Ι του παρόντος κανονισμού, F=περιεκτικότητα σε φρουκτόζη προσδιορισμένη με HPLC (υγρή χρωματογραφία υψηλής απόδοσης), G=περιεκτικότητα σε γλυκόζη προσδιορισμένη με HPLC.Στην περίπτωση του στοιχείου α), όταν δηλώνεται η παρουσία προϊόντος υδρόλυσης της λακτόζης ή/και ανευρίσκονται ποσότητες λακτόζης και γαλακτόζης, μια περιεκτικότητα σε γλυκόζη ισοδύναμη με την περιεκτικότητα σε γαλακτόζη (προσδιορισμένη με HPLC) αφαιρείται από την περιεκτικότητα σε γλυκόζη (Z) πριν διεξαχθεί οποιοσδήποτε άλλος υπολογισμός. 2.Περιεκτικότητα σε σακχαρόζη/ιμβερτοσάκχαρο/ισογλυκόζη:(εκφρασμένη σε σακχαρόζη επί του εμπορεύματος ως έχει)α)S + (2F) Χ 0,95όταν η περιεκτικότητα σε γλυκόζη υπερβαίνει ή είναι ίση με την περιεκτικότητα σε φρουκτόζη 7β)S + (G + F) Χ 0,95όταν η περιεκτικότητα σε γλυκόζη είναι μικρότερη από την περιεκτικότητα σε φρουκτόζη,όπου:S=περιεκτικότητα σε σακχαρόζη προσδιορισμένη με HPLC, F=περιεκτικότητα σε φρουκτόζη προσδιορισμένη με HPLC, G=περιεκτικότητα σε γλυκόζη προσδιορισμένη με HPLC.Όταν δηλώνεται η παρουσία προϊόντος υδρόλυσης της λακτόζης ή/και ανευρίσκονται ποσότητες λακτόζης και γαλακτόζης, μια περιεκτικότητα σε γλυκόζη ισοδύναμη με την περιεκτικότητα σε γαλακτόζη (προσδιορισμένη με HPLC) αφαιρείται από τη περιεκτικότητα σε γλυκόζη (G) πριν διεξαχθεί οποιοσδήποτε άλλος υπολογισμός. 3. Περιεκτικότητα σε λιπαρές ύλες γάλακτος:α) Με την επιφύλαξη των διατάξεων του στοιχείου β) που ακολουθεί, η κατά βάρος περιεκτικότητα του εμπορεύματος ως έχει σε λιπαρές ύλες γάλακτος προσδιορίζεται με εκχύλιση με πετρελαϊκό αιθέρα μετά από υδρόλυση με υδροχλωρικό οξύ.β)Όταν δηλώνεται ότι στη σύνθεση του εμπορεύματος περιλαμβάνονται και άλλες λιπαρές ύλες εκτός εκείνων του γάλακτος, εφαρμόζεται η ακόλουθη διαδικασία: - η κατά βάρος περιεκτικότητα (%) του εμπορεύματος ως έχει σε λιπαρή ύλη (ολική) προσδιορίζεται με τον τρόπο που αναφέρεται στο στοιχείο α) ανωτέρω, -η κατά βάρος περιεκτικότητα (%) σε βουτυρικό οξύ της ολικής λιπαρής ύλης υπολογίζεται με τη μέθοδο IUPAC αριθ. 2310 (βλέπε Pure and applied Chemistry, αριθ. 10, σσ. 1419 έως 1428 του 1986), -η κατά βάρος περιεκτικότητα (%) του εμπορεύματος στην αρχική του κατάσταση σε λιπαρές ύλες γάλακτος υπολογίζεται πολλαπλασιάζοντας την περιεκτικότητα % σε βουτυρικό οξύ της ολικής λιπαρής ύλης επί τον αριθμό 27, το αποτέλεσμα αυτό επί την κατά βάρος περιεκτικότητα (%) του εμπορεύματος ως έχει σε ολική λιπαρή ύλη και διαιρώντας το νέο αποτέλεσμα διά 100. 4.Περιεκτικότητα σε προωτε ϊνες γάλακτος:α)Με την επιφύλαξη των διατάξεων του στοιχείου β) που ακολουθεί, η περιεκτικότητα του εμπορεύματος ως έχει σε πρωτε ϊνες γάλακτος υπολογίζεται πολλαπλασιάζοντας την περιεκτικότητα σε άζωτο (προσδιορισμένη με τη μέθοδο Kjeldahl) επί τον συντελεστή 6,38.β)Όταν δηλώνεται ότι στη σύνθεση του εμπορεύματος περιλαμβάνονται και άλλες πρωτε ϊνες εκτός εκείνων του γάλακτος: -η περιεκτικότητα σε ολικό άζωτο προσδιορίζεται με τη μέθοδο Kjeldahl, -η περιεκτικότητα σε πρωτε ϊνες γάλακτος υπολογίζεται με τον τρόπο που αναφέρεται στο στοιχείο α) ανωτέρω, αφαιρώντας από την περιεκτικότητα σε ολικό άζωτο την περιεκτικότητα σε άζωτο που αντιστοιχεί στις πρωτε ϊνες που δεν προέρχονται από το γάλα.
French: Conformément aux définitions reprises dans l'annexe III du règlement (CEE) n° 3034/80 relatives à la teneur en amidon/glucose et à la teneur en saccharose/sucre interverti/isoglucose et pour l'application des annexes II et III dudit règlement, les formules, procédures et méthodes suivantes sont utilisées: 1) Teneur en amidon/glucose(exprimée en amidon 100 % à l'état sec, sur la marchandise en l'état)a) (Z F) × 0,9,quand la teneur en glucose est supérieure ou égale à celle du fructose, oub)(Z G) × 0,9,quand la teneur en glucose est inférieure à celle du fructoseoù:Z = teneur en glucose déterminée par la méthode décrite dans l'annexe I du présent règlement; F=teneur en fructose déterminée per HPLC (chromatographie en phase liquide haute précision); G=teneur en glucose déterminée par HPLC.Dans le cas du point 1 sous a), lorsque la présence d'un hydrolysat de lactose est déclarée et/ou des quantités de lactose et de galactose sont mises en évidence, une teneur en glucose (déterminée par HPLC), équivalente à celle du galactose (déterminée par HPLC) est déduite de la teneur totale en glucose (Z) avant que tout autre calcul ne soit effectué. 2)Teneur en saccharose/sucre interverti/isoglucose(exprimée en saccharose, sur la marchandise en l'état)a)S + (2F) × 0,95,quand la teneur en glucose est supérieure ou égale à celle du fructose;b)S + (G + F) × 0,95,quand la teneur en glucose est inférieure à celle du fructoseoù:S=teneur en saccharose déterminée par HPLC; F=teneur en fructose déterminée par HPLC; G=teneur en glucose déterminée par HPLC.Lorsque la présence d'un hydrolysat de lactose est déclarée et/ou des quantités de lactose et de galactose sont mises en évidence, une teneur en glucose équivalente à celle du galactose (déterminée par HPLC) est déduite de la teneur en glucose (G) avant que tout autre calcul ne soit effectué. 3) Teneur en matières grasses du laita) Sous réserve des dispositions reprises ci-après sous b), la teneur en poids en matière grasse du lait de la marchandise en l'état est déterminée par l'extraction à l'éther de pétrole après hydrolyse à l'acide chlorydrique.b)Lorsque, dans la composition de la marchandise, des matières grasses autres que celles du lait sont également déclarées, la procédure suivante est appliquée: - la teneur en poids en % en matière grasse (totale) de la marchandise en l'état est déterminée comme mentionné ci-avant sous a), -la teneur en poids en % en acide butyrique de la matière grasse totale est obtenue par la méthode IUPAC n° 2310 (référence: Pure and applied Chemistry n° 58, n° 10, p. 1419-1428, de 1986), -la teneur en poids en % en matières grasses du lait de la marchandise en l'état est calculée en multipliant la teneur en % en acide butyrique de la matière grasse totale par le facteur 27, la valeur ainsi obtenue par la teneur en % en matière grasse totale de la marchandise en l'état, et en divisant le résultat par 100. 4)Teneur en protéine du laita)Sous réserve des dispositions reprises sous b) ci-après, la teneur en protéines du lait de la marchandise en l'état est calculée en multipliant la teneur en azote (déterminée par la méthode Kjeldahl) par le facteur 6,38.b)Lorsque, dans la composition de la marchandise, des composants contenant des protéines autres que les protéines du lait sont également déclarés:-la teneur en azote totale (en pourcentage en poids) est déterminée par la méthode Kjeldahl,-la teneur en protéines du lait est calculée comme sous a) ci-avant en soustrayant de la teneur en azote totale en pourcentage en poids) la teneur en azote correspondant aux protéines autres que celles du lait.