Greek: Μέθοδος παραγωγής: Το σπαράγγι είναι πολυετής καλλιέργεια η οποία διαρκεί περίπου 10 έτη· η φάση της παραγωγής αρχίζει το τρίτο έτος και συνεχίζεται για 7 περίπου έτη. Το μέρος που καταναλώνεται είναι ο βλαστός που αποτελεί το υπόγειο μέρος μιας "griffe". Μόνο οι ποικιλίες που είναι κατάλληλες για την παραγωγή σπαραγγιών λευκών ή βιολετί και οι οποίες είναι καταχωρημένες σε κατάλογο από την αιτούσα ομάδα επιτρέπονται να καλλιεργηθούν, οποιαδήποτε νέα ποικιλία υπόκειται σε ποικιλιακές δοκιμές.Η έναρξη της παραγωγής αρχίζει με τη φύτευση της "griffe" μεταξύ Μαρτίου και Μαΐου σε έδαφος που επιλέγεται συναρτήσει του ποσοστού άμμου (ανώτερο από 75 %), της δυνατότητας αποστραγγίσεώς του, της γονιμότητας και της προηγούμενης καλλιέργειας. Η πυκνότητα φυτεύσεως κυμαίνεται μεταξύ 12000 και 25000 "griffes" ανά εκτάριο ανάλογα με τη γονιμότητα του εδάφους και τον τρόπο αρδεύσεως. Η λίπανση, η άρδευση και η φυτοϋγειονομική προστασία διενεργούνται ανάλογα με τις ανάγκες της καλλιέργειας.Το έδαφος υφίσταται κατεργασία για να σχηματίσει ένα ανάχωμα που είναι μάζα εδάφους πολύ λεπτή, πολύ ελαφρά, όχι συμπιεσμένη και περίπου 30 cm ύψους· το οριστικό ανάχωμα γίνεται κατά τη διάρκεια του Φεβρουαρίου και στη συνέχεια ενδεχομένως καλύπτεται από πλαστικό φύλλο που διασφαλίζει την καλύτερη διάχυση της θερμότητας στο έδαφος. Η συγκομιδή μπορεί να αρχίσει μόλις η θερμοκρασία του εδάφους στο επίπεδο της "griffe" είναι 9 έως 12 °C ήτοι εν γένει από Μάρτιο έως Μάιο (η μισή συγκομιδή λαμβάνεται το τρίτο έτος της φύτευσης). Οι βλαστοί προστατεύονται αμέσως από το φως και τη θερμότητα και τίθενται υπό ψύχος (7 °C) εντός τεσσάρων ωρών μετά τη συγκομιδή τους. Όλες οι εργασίες διαλογής, συσκευασίας και αποθήκευσης έως την αποστολή του προϊόντος στη διανομή πρέπει να τηρούν την αλυσίδα ψύχους και να αποφεύγουν την αποξήρανση. Οι εργασίες αυτές πραγματοποιούνται στη ζώνη που ορίζεται ανωτέρω λόγω της ευαισθησίας του asperge des sables des Landes προκειμένου να διατηρηθεί η φρεσκάδα του και η τρυφερότητά του. Η ετικέτα επιτρέπει να ξαναβρούμε την ημερομηνία παράδοσης στη μονάδα συσκευασίας.
French: Méthode d'obtention: L'asperge est une plante pérenne dont la culture est mise en place pour une durée d'environ 10 ans; la phase de production commence à la troisième année pour environ 7 ans. La partie consommée est le turion qui est une tige souterraine issue d'une "griffe". Seules les variétés aptes à produire des asperges blanches ou violettes, et listées par le groupement demandeur sont autorisées, toute nouvelle variété est soumise à des essais variétaux.Le début de la production commence par la plantation de la "griffe" entre mars et mai, sur une terre choisie en fonction de son taux de sable (supérieur à 75 %), de son pouvoir drainant, de sa fertilité et de son précédent cultural La densité de plantation se situe entre 12000 et 25000 "griffes" à l'hectare selon la fertilité du sol et le mode d'irrigation. La fertilisation, l'irrigation et la protection phytosanitaire sont raisonnées selon les besoins.Le sol est travaillé pour y former une butte, masse de sol très fin, très léger, non tassé, d'environ 30 cm de hauteur; la butte définitive est faite courant février puis éventuellement paillée, c'est à dire recouverte d'un film assurant une meilleure diffusion de la chaleur dans le sol. La récolte peut commencer dès que la température du sol au niveau de la "griffe" est de 9 à 12° C, soit en général de mars à mai (une demi-récolte est faite la troisième année de plantation). Les turions sont immédiatement protégés de la lumière et de la chaleur et sont mis au froid (7° C) dans les quatre heures suivant leur récolte. Toutes les opérations de tri, conditionnement et stockage jusqu'à l'expédition vers la distribution doivent respecter la chaîne du froid et éviter la dessiccation. Ces opérations sont réalisées dans la zone définie ci dessus en raison de la fragilité de l'asperge des sables des Landes afin de lui conserver sa fraîcheur et sa tendreté. L'étiquette permet en particulier, de retrouver la date de livraison à l'atelier de conditionnement.