FrancophonIA/JRC-Acquis_subcorpus_EL-FR_Hunalign_aligned-TMX huggingface dataset:
Greek: Εδώ και περισσότερο από 25 χρόνια, χάρη στη δράση των επαγγελματικών οργανώσεων, η αποδοτικότερη ελαιοκαλλιέργεια των Alpes-Maritimes διατηρείται και τείνει να αναπτυχθεί στη μεταπαραλιακή ζώνη, όπου μπόρεσε να επανακτήσει τις πλαγιές όπου υπήρχε ανθοκαλλιέργεια.
French: Depuis plus de 25 ans, grâce à l'action des organisations professionnelles, l'oléiculture plus performante des Alpes-Maritimes se maintient et tend à se développer dans la zone postcôtière où elle a pu même reconquérir des coteaux à l'horticulture florale.
Greek: Η εγκατάσταση και στη συνέχεια η διάδοση διαμέσου των αιώνων μιας και της αυτής ποικιλίας, που ονομάζεται "Cailletier" και είναι περισσότερο γνωστή με την ονομασία "olive de Nice", (ελιά της Νίκαιας) δύναται να θεωρηθεί ως το γεγονός της προσαρμογής της στο περιβάλλον και της ποιοτικής και εμπορικής αναγνώρισης των προϊόντων της.
French: L'implantation puis la propagation au fil des siècles d'une seule et même variété dénommée "Cailletier" mieux connue sous le nom "d'olive de Nice" peut être comprise comme le fait de son adaptation au milieu et la reconnaissance qualitative et commerciale des produits qu'elle génère.
Greek: Τεχνογνωσία
French: Un savoir-faire
Greek: Οι εκμεταλλεύσεις που συντηρούσαν βασικά από την ελαιοκαλλιέργεια ήταν πάντοτε ολιγάριθμες, αν και σήμερα ολοένα περισσότερες εκμεταλλεύσεις έχουν εισόδημα που βασίζεται στ προϊόντα αυτά.
French: Les exploitations vivant essentiellement de l'oléiculture ont toujours été peu nombreuses, même si actuellement de plus en plus ont un revenu basé sur ses produits.
Greek: Στις αναβαθμίσεις των ελαιώνων, που τοπικά ονομάζονται "planches", καλλιεργούσαν επίσης σιτηρά ή κηπευτικά. Το ράβδισμα των ελιών με ραβδιά από φουντουκιά ή από καστανιά γινόταν το χειμώνα, από Ιανουάριο έως Μάρτιο, περίοδο κατά την οποία δεν καλλιεργείται το έδαφος. Είθισται να συγκομίζουν τον "tournante" ή ώριμο ελαιόκαρπο.
French: Sur les terrasses à oliviers, localement appelées "planches", étaient également cultivées des céréales ou des productions maraîchères. Le gaulage des olives avec des gaules en noisetier ou en châtaignier se réalisait en hiver du mois de janvier au mois de mars, le sol n'étant pas cultivé durant cette période. L'usage a donc toujours été de récolter l'olive "tournante" ou mûre.
Greek: Η ποικιλία Cailletier παρουσιάζει την ιδιαιτερότητα να είναι ποικιλία διπλής χρήσης εμφανίζουσα ποιοτικές δυνατότητες τόσο για την ελαιουργία όσο και για τη ζαχαροπλαστική. Ανέκαθεν η ποικιλία αυτή είναι γνωστή για την ιδιότητά της να παράγει απαλό ελαιόλαδο, τόσο περισσότερο απαλό όσο πιο όψιμα συγκομίζονται οι ελιές.
French: La variété Cailletier présente la particularité d'être une variété à double fin, présentant des aptitudes qualitatives tant pour l'huilerie que pour la confiserie. Depuis toujours, cette variété est connue pour ses aptitudes à produire une huile d'olive douce, d'autant plus douce que les olives sont récoltées tardivement.
Greek: Αξίζει να σημειωθεί επίσης ότι η όψιμη συγκομιδή ωρίμων και ξηρών ελιών συνδυαζόταν ευνοϊκά με την έκθλιψη με το σύστημα "génois", την προσθήκη ύδατος (ιδιαίτερα διαθέσιμο σ' αυτή την ορεινή περιοχή) σε δεξαμενές από πέτρα βελτιώνοντας την ποιότητα της εργασίας· το ελαιόλαδο ήταν κατά συνέπεια σχετικά απαλό.
French: Il est intéressant de noter également que la récolte tardive sur des olives mûres et sèches s'accommodait favorablement de la trituration par le système "génois", le rajout d'eau (particulièrement disponible dans cette région montagneuse) dans le bac en pierre améliorant la qualité du travail; l'huile en était par conséquent relativement adoucie.
Greek: Η τεχνογνωσία αυτή, που οφείλεται σε μακραίωνη παράδοση, εκφράζεται:
French: Ce savoir-faire issu d'une tradition de plusieurs siècles s'exprime:
Greek: - με τη γνώση του ελαιώνα εκ μέρους του ελαιοκαλλιεργητή, ο οποίος, με την πείρα που απόκτησε θα προσανατολίσει την παραγωγή των αγροτεμαχίων του (γεωγραφική θέση, ηλικία του ελαιώνα, δυνατότητες ωρίμανσης, …) ή ενός συγκεκριμένου δέντρου (κλάδεμα του δέντρου, φορτίο σε ελιές, μέγεθος των ελιών, ομοιογένεια της ωρίμανσης, …) προς την ελαιουργία αντί της ζαχαροπλαστικής.
French: - par la connaissance de son verger par l'oléiculteur qui, par ses expériences acquises saura orienter la production de ses parcelles (situation géographique, de l'âge du verger, des potentialités de maturité,…) ou de tel ou tel arbre dans un verger (taille de l'arbre, charge en olive, calibre des olives, homogénéité de maturité,…) plutôt vers l'huilerie que la confiserie.
Greek: - κατά τη συγκομιδή, η οποία διενεργείται μία μόνο φορά ανά δέντρο, με οπτική επιλογή των ελιών που προορίζονται είτε για την ελαιουργία είτε για τη ζαχαροπλαστική, συναρτήσει του μεγέθους τους, του βαθμού ωρίμανσης και χρωματισμού και της λείας μορφής της επιδερμίδας (ζαχαροπλαστική) ή της ρυτιδωμένης μορφής (ελαιουργία)...
French: - lors de la récolte, qui se réalise en une seule fois par arbre, par une sélection visuelle des olives pour les destiner soit à l'huilerie, soit à la confiserie, en fonction de leur calibre, de leur niveau de maturité et de coloration, de l'aspect lisse (confiserie) ou fripé (huilerie) de la pellicule,…
Greek: Συνοψίζοντας, τα ελαιόλαδα με την ονομασία προέλευσης "Huile d'olive de Nice" οφείλουν την ιδιαιτερότητά τους:
French: En résumé, les huiles d'appellation "Huile d'olive de Nice" puisent leur originalité:
Greek: - στο φυσικό περιβάλλον, το οποίο χαρακτηρίζεται από κλίμα στο οποίο κυριαρχεί ο μεσογειακός χαρακτήρας και από μέτριους ανέμους,
French: - au cœur d'un milieu naturel, marqué par un climat à prépondérance méditerranéenne nuancé aux vents modérés,
Greek: - στην ποικιλία, που βρήκε τον οικολογικό θώκο της και κυριαρχεί του τοπικού πληθυσμού ελαιοδέντρων που είναι φυτευμένα σε αναβαθμίδες,
French: - d'une variété qui a trouvé sa niche écologique et qui domine le peuplement d'une oliveraie de colline installée en gradins,
Greek: - στις συνήθειες συγκομιδής με ράβδισμα των μεγάλων δέντρων, μια φορά στην όψιμη συγκομιδή ώριμων καρπών που παρουσιάζουν διαφορετικές αποχρώσεις,
French: - dans les usages de récoltes par gaulage en un passage sur des arbres de grande taille, récoltes tardives, après véraison, de fruits à coloration nuancée,
Greek: - στην τεχνογνωσία των ελαιοκαλλιεργητών και των μεταποιητών,
French: - dans le savoir-faire des oléiculteurs et des transformateurs,
Greek: - στις τεχνικές επεξεργασίας που είναι προσαρμοσμένες στην ποικιλία και διατηρούν τα χαρακτηριστικά της πρώτης ύλης.
French: - par des techniques d'élaboration adaptées à la variété et privilégiant la préservation des caractères de la matière première.
Greek: Ονομασία: | I.N.A.O. |
French: Nom: | I.N.A.O. |
Greek: Διεύθυνση: | 138, Champs Elysées F-75008 ParisΑπό 1ης Ιανουαρίου 2005: 51 rue d'Anjou F-75008 Paris |
French: Adresse: | 138, Champs Elysées, F-75008 ParisÀ compter du 1er janvier 2005: 51 rue d'Anjou, F-75008 Paris |
Greek: Ονομασία: | D.G.C.C.R.F. |
French: Nom: | D.G.C.C.R.F. |
Greek: Διεύθυνση: | 59, Bd V.Auriol F-75703 Paris Cedex 13 |
French: Adresse: | 59, Bd V.Auriol, F-75703 Paris Cedex 13 |
Greek: - η ονομασία προέλευσης: "Huile d'olive de Nice",
French: - le nom de l'appellation: "Huile d'olive de Nice",
Greek: - η ένδειξη "appellation d'origine contrôlée" ή "AOC". Όταν στην ετικέτα, ανεξάρτητα από τη διεύθυνση, εμφανίζεται το όνομα μιας εκμετάλλευσης ή ένα εμπορικό σήμα, μεταξύ των λέξεων "appellation" και "contrôlée" πρέπει να επαναλαμβάνεται η ονομασία προέλευσης.
French: - la mention "appellation d'origine contrôlée" ou "AOC". Lorsque dans l'étiquetage figure, indépendamment de l'adresse, le nom d'une exploitation ou d'une marque, le nom de l'appellation est répété entre les mots "appellation" et "contrôlée".
Greek: Οι ενδείξεις αυτές πρέπει να είναι συγκεντρωμένες στο ίδιο οπτικό πεδίο και στην ίδια ετικέτα.
French: Ces indications doivent être regroupées dans le même champ visuel et sur la même étiquette.
Greek: Πρέπει να εμφανίζονται με χαρακτήρες ευκρινείς, ευανάγνωστους, ανεξίτηλους και αρκετά μεγάλους, οι οποίοι πρέπει ώστε να προβάλλονται στο πλαίσιο στο οποίο είναι τυπωμένοι, ώστε οι ενδείξεις αυτές να διακρίνονται σαφώς από το σύνολο των άλλων γραπτών ενδείξεων και σχεδίων.
French: Elles doivent être présentées dans des caractères apparents, lisibles, indélébiles et suffisamment grands qui ressortent bien du cadre sur lequel ils sont imprimés afin que ces indications se distinguent nettement de l'ensemble des autres indications écrites et dessins.
Greek: Εθνικές απαιτήσεις: Διάταγμα σχετικό με την ελεγχομένη ονομασία προέλευσης "Huile d'olive de Nice"
French: Exigences nationales: Décret relatif à l'appellation d'origine contrôlée "Huile d'olive de Nice"
Greek: [1] Ευρωπαϊκή Επιτροπή — Γενική Διεύθυνση Γεωργίας — Μονάδα Πολιτικής για την Ποιότητα των Γεωργικών Προϊόντων — B-1049 Βρυξέλλες.
French: [1] Commission européenne, Direction Générale Agriculture, Unité Politique de qualité des produits agricoles, B-1049 Bruxelles.
Greek: (2005/C 172/06)
French: (2005/C 172/06)
Greek: ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΟΚ) ΑΡΙΘ. 2081/92 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ
French: RÈGLEMENT (CEE) No 2081/92 DU CONSEIL
Greek: "ACEITE DE LA RIOJA"
French: "ACEITE DE LA RIOJA"
Greek: ΑΡΙΘ. ΕΚ: ES/00312/ 21.8.2003
French: No CE: ES/00312/ 21.08.2003
Greek: ΠOΠ (X) ΠΓΕ ( )
French: AOP (X) IGP ( )
Greek: Το δελτίο αυτό είναι περίληψη που συντάσσεται για λόγους πληροφόρησης. Για πλήρη πληροφόρηση, ειδικότερα για τους παραγωγούς των προϊόντων που καλύπτονται από τη σχετική ΠΟΠ ή ΠΓΕ, πρέπει να συμβουλεύεστε την πλήρη διατύπωση της συγγραφής υποχρεώσεων είτε σε εθνικό επίπεδο είτε στις υπηρεσίες της Ευρωπαϊκής Επιτροπής [1].
French: Cette fiche est un résumé établi aux fins d'information. Pour une information complète, en particulier pour les producteurs des produits couverts par l'AOP ou l'IGP concernée, il convient de consulter la version complète du cahier des charges soit au niveau national, soit auprès des services de la Commission européenne [1].
Greek: Ονομασία: | Subdirección General de Sistemas de Calidad Diferenciada — Dirección General de Alimentación — Secretaría General de Agricultura y Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España. |
French: Nom: | Subdirección General de Sistemas de Calidad Diferenciada — Dirección General de Alimentación — Secretaría General de Agricultura y Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España. |
Greek: Διεύθυνση: | Infanta Isabel, 1, E-28071 Madrid |
French: Adresse: | Infanta Isabel, 1, E-28071 Madrid |
Greek: Τηλ.: | (34-941) 347 53 94 |
French: Téléphone: | (34-941) 347 53 94 |
Greek: Φαξ: | (34-941) 347 54 10 |
French: Télécopieur: | (34-941) 347 54 10 |
Greek: 2.1.Ονομασία: | "Asolrioja" Asociación de Trujales y Olivicultores de La Rioja. |
French: 2.1.Nom: | "Asolrioja" Asociación de Trujales y Olivicultores de La Rioja. |
Greek: 2.2Διεύθυνση: | C/ Gran Vía, no 14, 8oA. Logroño. La Rioja |
French: 2.2.Adresse: | C/ Gran Vía, no 14, 8oA. Logroño. La Rioja |
Greek: Τηλέφωνο: | 655 93 89 80 |
French: Téléphone: | 655 93 89 80 |
Greek: 2.3Σύνθεση: | παραγωγός/μεταποιητής (X) άλλοι ( ) |
French: 2.3.Composition: | producteurs/transformateurs (X) autre ( ) |
Greek: 3. Τύπος του προϊόντος:
French: 3. Type de produit:
Greek: Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Κατηγορία 1.5. — Λιπαρές ουσίες (βούτυρο, μαργαρίνη, έλαια …).
French: Huile d'olive vierge extra. Classe 1.5.- Matières grasses (beurre, margarine, huiles, etc.).
Greek: Ονομασία: "Aceite de La Rioja"
French: Nom: "Aceite de La Rioja"
Greek: Προϊόν που παρασκευάζεται από τον καρπό του ελαιόδεντρου (ελιές) με αποκλειστικά μηχανικές μεθόδους ή διαδικασίες, συμπεριλαμβανομένης της συμπίεσης, σε συνθήκες, κυρίως ως προς τη θερμοκρασία, που δεν προκαλούν αλλοίωση του ελαίου και το οποίο έχει άψογη γεύση και περιεκτικότητα σε ελεύθερα λιπαρά οξέα, εκφραζόμενη σε ελαϊκό οξύ, που δεν υπερβαίνει τα 0,8 γραμμάρια επί τοις 100, εξαιρουμένων των ελαίων που παρασκευάζονται με τη χρήση διαλυτών ή μεθόδους μετεστεροποίησης και κάθε μείγματος με έλαια άλλου είδους ή ελαιόλαδο που παρασκευάζεται με διαφορετικό τρόπο.
French: Produit obtenu à partir du fruit de l'olivier (l'olive) par des méthodes ou des processus exclusivement mécaniques, incluant la pression, dans des conditions, surtout thermiques, n'occasionnant pas l'altération de l'huile, avec une saveur irréprochable et une teneur en acides gras libres exprimés en acide oléique non supérieure à 0,8 gramme par 100, à l'exclusion des huiles obtenues à l'aide de dissolvants ou par des processus de réestérification et de tout mélange d'huiles d'une autre nature ou d'huile d'olive obtenue de manière différente.
Greek: Τα προστατευόμενα έλαια είναι εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα και έχουν καθαρή όψη, χωρίς σκιές, θολερότητα ή ακαθαρσίες που μειώνουν τον βαθμό διαφάνειάς τους. Το χρώμα τους είναι πράσινο με αποχρώσεις από το έντονο ανοιχτό πράσινο έως το έντονο σκούρο πράσινο. Το έλαια αυτά δεν παρουσιάζουν κανενός είδους ελάττωμα και διαθέτουν αρκετά έντονα θετικά χαρακτηριστικά, ενώ η γεύση τους είναι φρουτώδης στην αρχή της περιόδου εμπορίας, με ελαφριά οσμή αμυγδάλου, χωρίς πικρότητα, γλυκιά και ελαφρώς πικάντικη.
French: Les huiles protégées sont des huiles d'olive vierges extra et ont un aspect propre, sans aucune trace de voile, de turbidité ou d'impureté empêchant d'apprécier leur transparence. Leur couleur verte, avec quelques nuances, peut varier du vert clair intense au vert foncé intense. Elles ne présentent aucun type de défaut, possèdent des attributs positifs suffisamment intenses et présentent une saveur, fruitée au début de la campagne, avec de légères notes d'amande, sans aigreur, douce et légèrement piquante.
Greek: Μετά την ωρίμανσή του, το "Aceite de La Rioja" πρέπει να διαθέτει τα ακόλουθες φυσικοχημικές ιδιότητες: Οξύτητα μέχρι 0,8, Απορρόφηση στο υπεριώδες (K 270) μέχρι 0,20, Απορρόφηση στο υπεριώδες (K 232) μέχρι 2,50, Δείκτης υπεροξειδίων, mEq O2, μέχρι 15, Υγρασία και πτητικές ουσίες, μετά από θέρμανση σε κλίβανο στους 105 °C, μέχρι 0,1 %, Ξένες προσμίξεις αδιάλυτες στον πετρελαϊκό αιθέρα, μέχρι 0,1 %, Μέσος όρος οργανοληπτικής αξιολόγησης ελαττώματος (Md), Md = 0 και Μέσος όρος οργανοληπτικής αξιολόγησης του φρουτώδους χαρακτηριστικού (Mf), Mf %lt% 0.
French: Après sa maturation, l'"Aceite de La Rioja" répond aux caractéristiques physico-chimiques suivantes: Acidité inférieure ou égale à 0,8, Absorption dans l'ultraviolet (K270) inférieure ou égale à 0,20, Absorption dans l'ultraviolet (K232) inférieure ou égale à 2,50, Indice de peroxydes mEq O2 inférieur ou égal à 15, Humidité et matières volatiles dans l'étuve à 105 1C inférieure ou égale à 0,1 pour 100, Impuretés insolubles dans l'éther de pétrole 1C inférieures ou égales à 0,1 pour 100, évaluation organoleptique moyenne du défaut (Md), Md = 0 et évaluation organoleptique moyenne de l'attribut fruité (Mf), Mf 0.
Greek: Γεωγραφική περιοχή: Η ζώνη παραγωγής συμπίπτει με τη ζώνη διατήρησης, παραγωγής και συσκευασίας και καλύπτει τα 503.388 εκτάρια που συγκροτούν την Comunidad Autónoma de La Rioja (Αυτόνομη Κοινότητα της La Rioja).
French: Aire géographique: La zone de production coïncide avec celle de conservation, d'extraction et de conditionnement, et couvre les 503388 ha qui constituent la Communauté autonome de La Rioja.
Greek: Οι εκμεταλλεύσεις ή/και φυτείες, τα ελαιοτριβεία και τα συσκευαστήρια που βρίσκονται στην οριοθετημένη περιοχή, από την οποία προέρχεται η πρώτη ύλη και στην οποία μεταφέρεται για τη μετέπειτα μεταποίησή της, θα πρέπει να είναι εγγεγραμμένα στα αντίστοιχα μητρώα της ένωσης "Asolrioja".
French: Les exploitations et/ou plantations, moulins à huile et usines de conditionnement situés dans la zone délimitée d'où provient la matière première et où celle-ci est transportée en vue de sa transformation ultérieure doivent être inscrits dans les registres correspondants de l'association "Asolrioja".
Greek: Τα εν λόγω εκμεταλλεύσεις ή/και φυτείες, ελαιοτριβεία ή/και συσκευαστήρια, εκτός του ότι πρέπει να εφαρμόζουν το δικό τους σύστημα αυτοελέγχου, υπόκεινται επίσης σε εξωτερικό έλεγχο, ο οποίος διενεργείται από το I.C.A.R. (ινστιτούτο αρμόδιο για τους ελέγχους ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων της La Rioja) ή/και από εξωτερικό φορέα ελέγχου, συμβεβλημένο με την ένωση "Asolrioja", για τον οποίο η αρμόδια αρχή (Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural del Gobierno de La Rioja) πιστοποιεί ότι εφαρμόζει το πρότυπο UNE EN 45.004, ώστε να επαλήθεύεται με αμερόληπτο τρόπο ότι το προστατευόμενο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο πληροί τις προϋποθέσεις που ορίζονται από τον κανονισμό και τη συγγραφή υποχρεώσεων.
French: Ces exploitations et/ou plantations, moulins à huile et/ou usines de conditionnement sont soumises non seulement à leur propre système d'autocontrôle, mais également à un contrôle externe effectué par l'I.C.A.R. et/ou par une entité externe de contrôle engagée par l'association "Asolrioja", reconnue par l'autorité compétente (Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural du gouvernement de La Rioja) et tenue de se conformer à la norme UNE EN 45.004, afin de vérifier de manière impartiale que l'huile d'olive vierge extra protégée remplit les conditions établies dans le règlement et le cahier des charges.
Greek: Κάθε εκμετάλλευση ή/και φυτεία, ελαιοτριβείο ή/και συσκευαστήριο οφείλει να υποβάλει στην ένωση αίτηση ένταξης στο "Πρόγραμμα ελέγχου". Το I.C.A.R ή/και ο εγκεκριμένος εξωτερικός φορέας ελέγχου αξιολογεί την αίτηση αυτή με έλεγχο εγγραφής και, εφόσον κρίνει ότι πληροί τις προϋποθέσεις, επιτρέπει την εγγραφή του ενδιαφερόμενου στο αντίστοιχο μητρώο της ένωσης, η οποία και αναλαμβάνει να το διατηρεί μονίμως ενημερωμένο. Στη συνέχεια, το I.C.A.R. ή/και ο εξωτερικός φορέας ελέγχου καταρτίζει "Σχέδιο εξωτερικού ελέγχου" που καταλήγει στη σύνταξη έκθεσης, η οποία αξιολογείται από το ίδιο το Ινστιτούτο. Εάν η απόφαση είναι ευνοϊκή, χορηγείται το πιστοποιητικό προϊόντος, που διασφαλίζει ότι κυκλοφορεί στην αγορά με εγγύηση της προέλευσής του μόνο το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που ανταποκρίνεται με επιτυχία στο σύνολο των ελέγχων κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας. Έχει επίσης συγκροτηθεί Συμβούλιο Συντονισμού, το οποίο εγγυάται την αμεροληψία τόσο της ίδιας της ένωσης, όσο και του I.C.A.R ή/και του εγκεκριμένου εξωτερικού φορέα ελέγχου.
French: Chaque exploitation et/ou plantation, moulin à huile et/ou usine de conditionnement est tenu de demander à l'association l'inscription au "Plan de contrôle"; l'I.C.A.R et/ou l'entité externe de contrôle autorisée évaluera cette demande par le biais d'un audit d'inscription et, une fois sa conformité vérifiée, l'intéressé peut obtenir l'inscription au registre correspondant de l'association, qui sera chargée de sa mise à jour permanente. Ultérieurement, l'I.C.A.R. et/ou l'entité de contrôle externe établit un "Plan d'audit" débouchant sur la rédaction d'un rapport qui est évalué par ce même institut de qualité agroalimentaire; si la décision est favorable, le certificat du produit est octroyé, ce qui assure que seule l'huile d'olive vierge extra ayant réussi tous les contrôles tout au long du processus, est commercialisée avec sa garantie d'origine. Un Conseil de coordination est également mis en place afin de garantir l'impartialité aussi bien de l'association précitée que de l'I.C.A.R. et/ou de l'entité externe de contrôle autorisée.
Greek: Η ιχνηλασιμότητα του προϊόντος διασφαλίζεται με την εξακρίβωση της ταυτότητάς του σε κάθε στάδιο της διαδικασίας παραγωγής και διάθεσης στο εμπόριο.
French: La traçabilité du produit est garantie par son identification lors de chacune de ses étapes de production et de commercialisation.
Greek: Η κατάσταση υγείας των καρπών, η ημερομηνία συγκομιδής και οι εφαρμοζόμενες τεχνικές επεξεργασίας, οι οποίες εκσυγχρονίζονται συνεχώς, οδηγούν σε καλή ποιότητα των καρπών και, κατά συνέπεια, του ελαίου που παράγεται από αυτούς στην περιοχή παραγωγής. Η ποσότητα της παραγωγής και η πυκνότητα σκιάς του ελαιόδεντρου θεωρούνται κατάλληλη σε συνάρτηση με την κατάσταση της φυτείας. Η συγκομιδή γίνεται πάντα επιμελώς, διοχετεύοντας προς την παραγωγή των προστατευόμενων ελαίων αποκλειστικά τους υγιείς καρπούς, οι οποίοι προέρχονται απευθείας από το δέντρο και παρουσιάζουν επαρκή βαθμό ωρίμανσης.
French: L'état sanitaire des fruits, la date de cueillette et les techniques d'élaboration — de plus en plus modernes — appliquées assurent une bonne qualité aux fruits de la région de production et, partant, de l'huile obtenue avec ces mêmes fruits. La charge productive et l'intensité d'ombre de l'olivier sont adéquates en fonction de l'état végétatif de la plantation. La cueillette est toujours effectuée avec soin et l'élaboration des huiles protégées est exclusivement réalisée avec des fruits sains, cueillis directement de l'arbre et bénéficiant d'un degré de maturité adéquat.
Greek: Όλα τα ελαιοτριβεία ή/και συσκευαστήρια πρέπει να διαθέτουν συστήματα που να διασφαλίζουν τη χωριστή εκφόρτωση των καρπών που προορίζονται για την παραγωγή του εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου "Aceite de La Rioja", καθώς επίσης του εν λόγω ελαίου και των λοιπών ελαίων, ώστε να αποτρέπεται το ενδεχόμενο ανάμιξης. Πρέπει επίσης να διαθέτουν κατάλληλους χώρους αποθήκευσης του ελαιόκαρπου ή του προστατευόμενου ελαίου πριν από τη διαδικασία επεξεργασίας τους. Η έκθλιψη του ελαιόκαρπου πρέπει να ολοκληρώνεται εντός 48 ωρών το αργότερο από τη στιγμή της συγκομιδής του, ώστε να αποφεύγεται η τάγγιση και η αύξηση της οξύτητας των καρπών. Κατά την εξαγωγή του ελαίου, η θερμοκρασία δεν πρέπει ποτέ να υπερβαίνει τους 30 °C στο σύστημα πίεσης και τους 45 °C στο σύστημα φυγοκέντρησης.
French: Tous les moulins à huile et/ou usines de conditionnement doivent disposer de systèmes garantissant le déchargement séparé des fruits destinés à l'élaboration de l'huile d'olive extra vierge "Aceite de La Rioja" ou de ladite huile et du reste, en évitant ainsi d'éventuels mélanges. Ils doivent également disposer de lieux adéquats pour stocker les olives ou l'huile relevant de la protection, avant de procéder à leur manipulation. Le pressage des olives doit être effectué dans un délai maximal de 48 heures à partir de leur cueillette, en évitant ainsi que les olives ne restent engrangées et ne se chargent d'acidité. Au cours de l'extraction, des températures de 30° C dans le système de pression et de 45° C dans le système de centrifugation ne peuvent jamais être dépassées.
Greek: Ο χρόνος μάλαξης της ελαιοζύμης δεν πρέπει ποτέ να υπερβαίνει τα 60 λεπτά και η θερμοκρασία τους 30 °C, ενώ διεξάγεται ένας μόνο κύκλος μάλαξης.
French: Les durées de malaxage ne peuvent jamais dépasser 60 minutes et la température 30° C; il convient de ne pas effectuer plus d'un cycle de malaxage.
Greek: Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο "Aceite de La Rioja", δεν υποβάλλεται ποτέ σε διαδικασίες εξευγενισμού.
French: L'huile d'olive extra vierge "Aceite de La Rioja" ne peut jamais subir un processus de raffinage.
Greek: Το προστατευόμενο έλαιο πρέπει να αποθηκεύεται σε συνθήκες που να εγγυώνται τη βέλτιστη συντήρησή του, κατά προτίμηση σε δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα ή σε βαρέλια ή/και μεταλλικά δοχεία με εσωτερική επένδυση από κεραμικό υλικό, εποξειδικές ρητίνες ή οποιοδήποτε αδρανές υλικό κατάλληλο για τρόφιμα. Τα δοχεία αυτά πρέπει να πωματίζονται ερμητικά και να εξασφαλίζουν ήπια και σταθερή θερμοκρασία αποθήκευσης, η οποία δεν πρέπει ποτέ να υπερβαίνει τους 22 °C.
French: Le stockage de l'huile protégée doit se faire dans des conditions qui assurent sa meilleure conservation, de préférence dans des réservoirs en acier inoxydable ou dans des piles et/ou des réservoirs métalliques dont l'intérieur est revêtu de matériel céramique, de résine époxydique ou de tout matériel inerte de qualité alimentaire. Ces réservoirs doivent être hermétiquement fermés et avoir une température de stockage douce et constante — jamais supérieure à 22° C.
Greek: Το έλαιο συσκευάζεται μόνον εφόσον διαθέτει τις φυσικοχημικές ιδιότητες που ορίζονται στην παράγραφο 4.2 και ανταποκρίνεται σε οργανοληπτική δοκιμή που εκτελείται από επιτροπή αξιολόγησης της ποιότητας.
French: L'huile ne peut être conditionnée que si elle respecte les caractéristiques physico-chimiques mentionnées au paragraphe 4.2 et si elle satisfait à un test organoleptique, effectué par un comité de qualification.