Greek: Σημ : Οι αναφερόμενες τιμές αφορούν τα έτοιμα προς χρήση προϊόντα .1 . Ενέργεια Ελάχιστο : Μέγιστο : 250 kJ 315 kJ ( 60 kcal/100 ml ) (75 kcal/100 ml ) 2 . Πρωτεΐνες ( Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες = περιεκτικότητα σε άζωτο x 6,38 ) για τις πρωτεΐνες αγελαδικού γάλακτος ( Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες = περιεκτικότητα σε άζωτο x 6,25 ) για τις απομονωμένες πρωτεΐνες σόγιας 2.1 . Παρασκευάσματα από πρωτεΐνες αγελαδινού γάλακτος οι οποίες δεν έχουν τροποποιηθεί Ελάχιστο : Μέγιστο : 0,56 g/100 kJ 0,7 g/100 kJ ( 2,25 g/100 kcal ) ( 3 g/100 kcal ) Ο χημικός δείκτης των πρωτεϊνών του προϊόντος πρέπει να ισούται με το 80 % τουλάχιστον εκείνου της πρωτεΐνης αναφοράς ( μητρικό γάλα, όπως καθορίζεται στο παράρτημα VI )- πάντως, για τις ανάγκες του υπολογισμού αυτού, μπορούν να προστίθενται μαζί οι συγκεντρώσεις της μεθειονίνης και της κυστίνης . Με τον όρο "χημικός δείκτης" νοείται ο χαμηλότερος λόγος της ποσότητας εκάστου απαραίτητου αμινοξέος της ελεγχόμενης πρωτεΐνης προς την ποσότητα εκάστου αντίστοιχου αμινοξέος της πρωτεΐνης αναφοράς . 2.2 . Παρασκευάσματα από πρωτεΐνες αγελαδινού γάλακτος, οι οποίες έχουν τροποποιηθεί ( τροποποίηση του λόγου καζεΐνες/πρωτεΐνες ορού γάλακτος ) Ελάχιστο : Μέγιστο : 0,45 g/100 kJ 0,7 g/100 kJ ( 1,8 g/100 kcal ) ( 3 g/100 kcal ) Για ίση ενεργειακή αξία, το παρασκεύασμα πρέπει να περιέχει κάθε απαραίτητο και ημιαπαραίτητο αμινοξύ σε διαθέσιμη ποσότητα τουλάχιστον ίση προς εκείνη που περιέχεται στην πρωτεΐνη αναφοράς ( μητρικό γάλα, όπως καθορίζεται στο παράρτημα V ). 2.3 . Παρασκευάσματα από απομονωμένες πρωτεΐνες σόγιας μόνες ή σε μείγμα με πρωτεΐνες αγελαδινού γάλακτος Ελάχιστο : Μέγιστο : 0,56 g/100 kJ 0,7 g/100 kJ ( 2,25 g/100 kcal ) ( 3 g/100 kcal ) Μόνο απομονωμένες πρωτεΐνες σόγιας μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην παρασκευή των εν λόγω προϊόντων . Ο χημικός δείκτης πρέπει να ισούται με το 80 % τουλάχιστον εκείνου της πρωτεΐνης αναφοράς ( μητρικό γάλα, όπως καθορίζεται στο παράρτημα VI ). Για ίση ενεργειακή αξία το παρασκεύασμα πρέπει να περιέχει μεθιονίνη σε διαθέσιμη ποσότητα τουλάχιστον ίση προς εκείνη που περιέχεται στην πρωτεΐνη αναφοράς ( μητρικό γάλα, όπως καθορίζεται στο παράρτημα V ). Η περιεκτικότητα σε L-καρνιτίνη ανέρχεται τουλάχιστον σε 1,8 μmoles/100 kJ ( 7,5 μmoles/100 kcal ). 2.4 . Σε όλες τις περιπτώσεις, η προσθήκη αμινοξέων επιτρέπεται μόνο με σκοπή τη βελτίωση της θρεπτικής αξίας των πρωτεϊνών, και μόνο στις απαιτούμενες για το σκοπό αυτό αναλογίες . 3 . Λιπίδια Ελάχιστο : Μέγιστο : 0,8 g/100 kJ 1,5 g/100 kJ ( 3,3 g/100 kcal ) ( 6,5 g/100 kcal ) 3.1 . Απαγορεύεται η χρήση : - σησαμελαίου, - βαμβακελαίου, - ελαίων που περιέχουν άνω του 8 % ισομερή trans λιπαρών οξέων . 3.2 . Λαυρικό οξύ Ελάχιστο : Μέγιστο : - 15 % της συνολικής περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες 3.3 . Μυριστικό οξύ Ελάχιστο : Μέγιστο : - 15 % της συνολικής περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες 3.4 . Λινελαϊκό οξύ ( υπό μορφή λινελαϊκών γλυκεριδίων ) Ελάχιστο : Μέγιστο: 70 mg/100 kJ 285 mg/100 kJ ( 300 mg/100 kcal ) ( 1 200 mg /100 kcal ) 4 . Υδατάνθρακες Ελάχιστο : Μέγιστο : 1,7 g/100 kJ 3,4 g/100 kJ ( 7 g/100 kcal ) ( 14 g/100 kcal ) 4.1 . Μόνο οι κατωτέρω υδατάνθρακες δύνανται να χρησιμοποιούνται : - λακτόζη, - μαλτόζη, - σακχαρόζη, - μαλτο-δεξτρίνες, - σορόπι γλυκόζης ή αφυδατωμένο σιρόπι γλυκόζης, - άμυλο που έχει υποβληθεί προηγουμένως σε έψηση εκ του φυσικού χωρίς γλουτένη - άμυλο που έχει ζελατινοποιηθεί 4.2 . Λακτόζη Ελάχιστο : Μέγιστο : 0,85 g/100 kJ - ( 3,5 g/100 kcal ) - Η διάταξη αυτή δεν ισχύει για τα παρασκευάσματα των οποίων η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σόγιας υπερβαίνει τα 50 % της συνολικής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες . 4.3 . Σακχαρόζη Ελάχιστο : Μέγιστο : - 20 % της συνολικής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες 4.4 . Άμυλο που έχει υποβληθεί προηγουμένως σε έψηση ή/και άμυλο που έχει ζελατινοποιηθεί Ελάχιστο : Μέγιστο : - 2 g/100 ml και 30 % της συνολικής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες 5 . Ανόργανα στοιχεία 5.1 . Παρασκευάσματα από πρωτεΐνες αγελαδινού γάλακτος για 100 kJ για 100 kcal Ελάχιστο Μέγιστο Ελάχιστο Μέγιστο Νάτριο ( mg ) 5 14 20 60 Κάλιο ( mg ) 15 35 60 145 Χλώριο ( mg ) 12 29 50 125 Ασβέστιο ( mg ) 12 - 50 - Φωσφόρος ( mg ) 6 22 25 90 Μαγνήσιο ( mg ) 1,2 3,6 5 15 Σίδηρος ( mg ) ( 1 ) 0,12 0,36 0,5 1,5 Ψευδάργυρος ( mg ) 0,12 0,36 0,5 1,5 Χαλκός ( μg ) 4,8 19 20 80 Ιώδιο ( μg ) 1,2 - 5 -( 1 ) Όριο που πρέπει να εφαρμόζεται για τα παρασκευάσματα που είναι εμπλουτισμένα με σίδηρο .