Greek: Δεσμός: Τα σπαράγγια des Sables des Landes χαρακτηρίζονται από πρωιμότητα, είναι καλοσχηματισμένα, πολύ εξογκωμένα, χωρίς ίνες και χωρίς πικράδα· στο σύνολό τους είναι τρυφερά και γλυκά και πολύ ευαίσθητα. Τα χαρακτηριστικά αυτά απορρέουν βασικά από τον τρόπο ανάπτυξης του βλαστού σε ορισμένο τύπο εδάφους και υπό καθορισμένες κλιματικές συνθήκες. Τα εδάφη είναι εδάφη ποτζολικά, αρκετά πλούσια σε οργανική ουσία ελάχιστα αργιλώδη, το τελευταίο αυτό στοιχείο εξασφαλίζει στο σπαράγγι την απουσία πικράδας. Η ιδιαίτερη κοκκομετρία των εδαφών αυτών δίδει εδάφη ελαφρά, περατά, τα οποία θερμαίνονται πολύ γρήγορα. Επιπλέον, αυτός ο τύπος εδάφους έχει άμεση επίδραση επί του βλαστού του σπαραγγιού, ο οποίος βλαστάνει ταχέως και είναι ευθύς χάρις στην πολύ μικρή μηχανική αντίσταση του εδάφους.Η τεχνογνωσία των παραγωγών στην προετοιμασία του αναχώματος εξασφαλίζει τη συνέχει στο βλαστό μία ταχεία ανάπτυξη και ευθεία χάρις στη μικρή μηχανική αντίσταση του εδάφους, το οποίο είναι χωρίς σβώλους και πέτρες και το οποίο διατηρεί τη θερμότητα και την υγρασία του.Το κλίμα της περιοχής είναι τύπου ωκεάνιου "aquitain" δηλαδή εύκρατο υγρό με πρώιμη άνοιξη (βροχές σχετικά άφθονες και θερμοκρασίες ήπιες)· είναι ακόμη πιο εύκρατο λόγω του σημαντικού δασικού όγκου. Το θερμό και ξηρό θέρος που ακολουθεί επιτρέπει στο φυτό να αποκτήσει τα αναγκαία εφόδια για μια καλή συγκομιδή.Το asperge des Sables des Landes, χάρις στα χαρακτηριστικά του έχει αποκτήσει μια σημαντική φήμη στις ευρωπαϊκές αγορές. Από έρευνα που έγινε το 1997 διαπιστώθηκε ότι οι επαγγελματίες αγοραστές αναγνωρίζουν το σπαράγγι des Landes (90 %) και το τοποθετούν στην πρώτη είτε στη δεύτερη θέση όσον αφορά την ποιότητα. Η εξαγωγή των asperges des Landes αντιπροσωπεύει 10 % περίπου στο ετήσιο εμπόριο (Γερμανία (περίπου 7 %), Λουξεμβούργο (περίπου 2 %), Βέλγιο, Ισπανία, Αγγλία), ορισμένες δε χώρες καταναλώνουν τα asperges des sables des Landes από τη δεκαετία του '60.Η τεχνογνωσία των παραγωγών όσον αφορά τη συγκομιδή και τη διαλογή, οι σταθμοί συσκευασίας και οι εμπορικοί φορείς αποτελούν επιπλέον πολύ σημαντικά στοιχεία ώστε να φθάνουν στους διανομείς αυτά τα πολύ φρέσκα και ευαίσθητα προϊόντα.
French: Lien: Les caractéristiques des asperges des Sables des Landes sont d'être précoces, bien formées, très turgescentes, non fibreuses et sans amertume; dans l'ensemble elles sont tendres et douces et très fragiles. Ces caractéristiques résultent essentiellement du mode de croissance du turion dans un certain type de sol et dans des conditions climatiques déterminées. Les sols sont des sols podzoliques, assez riches en matière organique et très peu argileux, ce dernier élément assurant à l'asperge une absence d'amertume. La granulométrie particulière de ces sols donne des sols légers, filtrants, se réchauffant vite. De plus, ce type de sol engendre un effet direct sur le turion d'asperge, il pousse rapidement et droit grâce à la faible résistance mécanique du sol.Le savoir-faire des producteurs dans la préparation de la butte assure ensuite au turion une pousse rapide et droite grâce à la faible résistance mécanique du sol, sans mottes ni cailloux, à sa chaleur emmagasinée, et à son humidité maintenue.Le climat régional est de type océanique "aquitain", c'est à dire tempéré humide à printemps précoce (pluies relativement abondantes et températures clémentes); il est encore plus tempéré par le massif forestier important. L'été sec et chaud permet, ensuite, à la plante d'acquérir les réserves nécessaires à la bonne récolte suivante.L'asperge des Sables des Landes a, grâce à ses caractéristiques acquis une réputation importante sur les marchés européens. Une enquête de notoriété, menée en 1997 montrent que les acheteurs professionnels reconnaissent l'asperges des Landes (90 %) et la classent à la première voire la seconde place en terme de qualité. Les asperges des Landes sont également reconnues à l'export qui représente 10 % environ de la commercialisation annuelle (Allemagne (~ 7 %), Luxembourg (~ 2 %), Belgique, Espagne, Angleterre), certains pays consomment de l'asperges des sables des Landes depuis les années 60.Le savoir-faire des producteurs en terme de récolte et de tri, des stations de conditionnement et des opérateurs commerciaux est, en outre, très important pour amener aux distributeurs ces produits très frais et fragiles.