FrancophonIA/JRC-Acquis_subcorpus_EL-FR_Hunalign_aligned-TMX huggingface dataset:
Greek: Περιγραφή : Η "Batata de Trás-os-Montes" είναι ο κόνδυλος του φυτού Solanum tuberosum L., της οικογενείας των Σολανωδών, που κοινώς ονομάζεται πατάτα, και παράγεται σε ιδιαίτερες αγρο-οικολογικές συνθήκες των βουνών και των κοιλάδων του Trás-os-Montes. Χρησιμοποιούνται κόνδυλοι που ανήκουν στις ποικιλίες: Desiree, Kennebec, Jaerla και Atlantic. Είναι περίπου κυλινδρικής μορφής, αλλά το σχήμα της ποικίλλει αρκετά ανάλογα με την ποικιλία, αλλά είναι ομοιογενής για κάθε ποικιλία και για κάθε παρτίδα. Ο φλοιός αποτελείται από ένα στρώμα φελλοποιημένων κυττάρων ανοικτής απόχρωσης που ποικίλλει από το λευκωπό έως το καστανοερυθρωπό ανάλογα με την ποικιλία. Μετά από επιλογή, η Batata de Trás-os-Montes εμφανίζεται υγρή, χρώματος λευκοκιτρίνου, τελείως ομοιογενής και χωρίς κανένα κενό. Το εξωτερικό μέρος αποτελείται από φελλώδες στρώμα σχεδόν πάντοτε πιο σκούρο απ' ό,τι το εσωτερικό το οποίο μπορεί να είναι ανοικτό ροζ ή κοκκινωπό. Οι ιδιαιτερότητες του χώματος και του κλίματος, καθώς και η θερμότητα του εδάφους που εξασφαλίζεται από το καλό λίπασμα και το βοτάνισμα προσδίδουν στην πατάτα Trás-os-Montes μία ευχάριστη γεύση πολύ χαρακτηριστική, ελαφρώς γλυκύζουσα, ένα άρωμα επίσης ευχάριστο που θυμίζει την οσμή του χώματος και μέση περιεκτικότητα σε άμυλο 78 % (% ΞΟ), ποσοστό ιδιαίτερα υψηλό για γεώμηλο.
French: Description : On entend par "batata de Trás-os-Montes" le tubercule de la plante Solanum tuberosum L., de la famille des solanacées, vulgairement dénommée patate, produite dans les conditions agro-écologiques propres aux montagnes et vallées submontagneuses du Trás-os-Montes. On utilise les cultivars Desiree, Kennebec, Jaerla et Atlantic. Cette pomme de terre est de forme approximativement cylindrique et assez variable selon la variété, mais homogène à l'intérieur de chaque variété et de chaque lot. L'épiderme est constitué d'une couche de cellules subérifiées de ton clair, allant du blanc sale au brun rougeâtre. Sectionnée, la batata de Trás-os-Montes présente un aspect humide de couleur blanc jaunâtre, parfaitement homogène et sans aucun vide. La partie extérieure comporte une couche subérifiée, presque toujours plus foncée qu'à l'intérieur et qui peut être rose clair ou rougeâtre. Les particularités des sols et du climat transmontains ainsi que la couche chaude fournie par les terrains bien fertilisés et sarclés confèrent à la pomme de terre du Trás-os-Montes une saveur agréable très caractéristique, légèrement douceâtre, un arôme tout aussi agréable évoquant l'odeur de terre et une teneur moyenne en amidon de 78 % ( % MS), exceptionnellement élevée pour une pomme de terre.
Greek: Γεωγραφική περιοχή : Λαμβάνοντας υπόψη τις εδαφοκλιματικές συνθήκες και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά της "Batata de Trás-os-Montes" και λαμβάνοντας υπόψη τις χρησιμοποιούμενες ποικιλίες, την τεχνογνωσία των πληθυσμών και τις τοπικές νόμιμες και συνεχείς μεθόδους που χρησιμοποιήθηκαν, η γεωγραφική περιοχή παραγωγής της Batata de Trás-os-Montes που οριοθετείται φυσικά από τα όρη και τις κοιλάδες που βρίσκονται στους πρόποδες του όρους Trás-os-Montes, περιλαμβάνει το σύνολο των κοινοτήτων Boticas, Bragança, Chaves, Macedo de Cavaleiros, Montalegre, Valpaços, Vila Pouca de Aguiar, Vinhais, καθώς και τις freguesias de Carvas, Fiolhoso, Jou, Palheiros, Valongo de Milhais, και Vilares της κοινότητας Murça, Pópulo, Ribalonga, και Vila Verde, της κοινότητας Alijó, Aguieiras, Bouça, Fradizela, S. Pedro Velho, Torre de D. Chama, Vale de Gouvinhas, Vale de Telhas, της κοινότητας Mirandela, Agrobom, Gebelim, Pombal, Saldonha, Sambade, Soeima και Vales, της κοινότητας Alfândega da Fé e Argozelo, Carção, Matela, Pinelo και Santulhão, της κοινότητας Vimioso.
French: Aire géographique : Vu les exigences pédoclimatiques et les caractéristiques sensorielles de la "batata de Trás-os-Montes" et compte tenu des variétés utilisées, du savoir-faire des populations et des méthodes locales, loyales et constantes mises en œuvre, l'aire géographique de production de la batata de Trás-os-Montes est naturellement circonscrite aux montagnes et vallées submontagneuses du Trás-os-Montes, comprenant la totalité des communes de Boticas, Bragança, Chaves, Macedo de Cavaleiros, Montalegre, Valpaços, Vila Pouca de Aguiar et Vinhais, ainsi que les freguesias de Carvas, Fiolhoso, Jou, Palheiros, Valongo de Milhais et Vilares, de la commune de Murça; Pópulo, Ribalonga et Vila Verde, de la commune d'Alijó; Aguieiras, Bouça, Fradizela, S. Pedro Velho, Torre de D. Chama, Vale de Gouvinhas et Vale de Telhas, de la commune de Mirandela; Agrobom, Gebelim, Pombal, Saldonha, Sambade, Soeima et Vales, de la commune d'Alfândega da Fé et Argozelo, Carção, Matela, Pinelo et Santulhão, de la commune de Vimioso.
Greek: Απόδειξη προέλευσης : Εκτός από την χαρακτηριστική γεύση που συνδέει το προϊόν με την περιοχή, το σύνολο της διαδικασίας παραγωγής υπόκειται σε ειδικό καθεστώς ελέγχου που επικυρώνεται θέτοντας το σήμα της πιστοποίησης στους κονδύλους το οποίο επιτρέπει την πλήρη ιχνηλασιμότητα του προϊόντος: υπάρχουν μητρώα "εκμεταλλεύσεων" και "μεταποιητών" που επιτρέπουν τον εντοπισμό ανά πάσα στιγμή της προέλευσης, της ποικιλίας και της ποσότητας γεωμήλων, του είδους συσκευασίας, των αριθμών των σημάτων πιστοποίησης που έχουν τεθεί και του προορισμού των συσκευασιών.
French: Preuve de l'origine : Outre la saveur caractéristique qui lie le produit à la région, l'ensemble du processus de production est soumis à un régime spécial de contrôle sanctionné par l'apposition de la marque de certification sur les tubercules et qui permet une traçabilité complète du produit: il existe des registres "d'exploitation" et "de transformateur" qui permettent de corréler à tout moment l'origine, la variété et la quantité de pommes de terres, le type d'emballage, les numéros des marques de certification apposées et la destination des emballages.
Greek: Μέθοδος παραγωγής : Ο τρόπος παραγωγής δεν υπέστη σημαντικές μεταβολές με το πέρασμα του χρόνου τα γεώμηλα δεν καλλιεργούνται ποτέ πάνω από τρία συνεχόμενα έτη στο ίδιο αγροτεμάχιο, το εφαρμοζόμενο σύστημα παραγωγής θεωρείται ως εκτατικό (εάν οι πατάτες καλλιεργούνται σε αμειψισπορά με σιτηρό ή άλλες ετήσιες καλλιέργειες) ή εντατικό (όταν καλλιεργούνται εναλλακτικά με κηπευτικές καλλιέργειες ή αραβόσιτο). Σημαντικό ρόλο παίζει η διαδικασία τοποθέτησης λιπασμάτων κατά τη διάρκεια του χειμώνα (η χρήση φυσικών οργανικών λιπασμάτων είναι χαρακτηριστική στην περιοχή και συμβάλλει αποφασιστικά στα γευστικά και στα χημικά χαρακτηριστικά του προϊόντος), καθώς και η χάραξη αυλακιών και η απόσταση που χρησιμοποιείται για τη φύτευση (0.6x0.4m). Οι εργασίες συγκέντρωσης, μεταποίησης και συσκευασίας του προϊόντος πραγματοποιούνται αποκλειστικά στη γεωγραφική περιοχή ώστε να καταστεί δυνατός ο έλεγχος, να εξασφαλίζεται η πλήρης ιχνηλασιμότητα του προϊόντος και να παρέχεται στον καταναλωτή ένα αυθεντικό προϊόν αξιόπιστης προέλευσης.
French: Méthode d'obtention : Le mode de production n'a pas subi de modifications significatives au fil du temps. La pomme de terre n'est jamais cultivée plus de trois ans de suite sur la même parcelle, le système de production pouvant être extensif (lorsqu'elle est semée en rotation avec une céréale ou d'autres cultures annuelles) ou intensif (lorsqu'elle est plantée en alternance avec des cultures maraîchères ou du maïs). Un rôle déterminant revient aux opérations de fertilisation des terrains durant l'hiver (l'utilisation de matières organiques naturelles étant caractéristique de la région et contribuant de manière décisive aux propriétés sapides et aux caractéristiques chimiques du produit) ainsi qu'au tracé des sillons et à l'écartement de plantation (0,6 x 0,4 m). Les opérations de concentration, de transformation et de conditionnement du produit ne peuvent être effectuées que dans l'aire d'origine afin de permettre le contrôle, de garantir la traçabilité complète du produit et de fournir au consommateur un produit authentique et d'origine fiable.
Greek: Δεσμός : Οι κλιματικές συνθήκες της περιοχής σε σχέση με τις τεχνικές καλλιέργειας, τον βαθμό ωρίμανσης κατά τη συγκομιδή και τις συνθήκες αποθεματοποίησης προσδίδουν στα γεώμηλα Trás-os-Montes γλυκίζουσα γεύση που προκύπτει από τη σχέση ζάχαρης/αμύλου που είναι πραγματικά εξαιρετική, καθώς και την ιδανική υφή για την "απορρόφηση" της γεύσης των σαλτσών των φαγητών με λιπαρά κρέατα (χοιρινό) που αποτελούν τη βάση της γαστρονομίας της περιοχής. Στα χαρακτηριστικά αυτά οφείλεται η μοναδική φήμη του προϊόντος και αυτά επέτρεψαν να επιζήσει η καλλιέργεια από γενιά σε γενιά, συμβάλλοντας στη διατήρηση των οικογενειακών εκμεταλλεύσεων της περιοχής. Από το τέλη του 18ου αιώνα, τα γεώμηλα Trás-os-Montes αναφέρονται σε κείμενα που προέρχονται από ειδικευμένους τεχνίτες που βεβαιώνουν την κοινωνικο-πολιτιστική και οικονομική σημασία του προϊόντος, την παράδοση και τη φήμη του.
French: Lien : Les conditions climatiques de la région, jointes aux techniques culturales, au degré de maturation à la récolte et aux conditions de stockage, confèrent à la pomme de terre de Trás-os-Montes une saveur douceâtre, découlant du rapport sucre/amidon réellement exceptionnel, ainsi qu'une texture idéale pour "adsorber" le goût des sauces des plats de viandes grasses (porc) qui constituent la base de la gastronomie de la région. Ces caractéristiques sont à l'origine de la réputation unique du produit et ont permis la survivance de sa culture au fil des générations, contribuant au maintien des exploitations familiales de la région. Depuis la fin du XVIIIe siècle, la pomme de terre de Trás-os-Montes est citée dans des textes émanant de techniciens qualifiés, ce qui atteste l'importance socioculturelle et économique du produit, son ancienneté et sa renommée.
Greek: Όνομα: | TRADIÇÃO E QUALIDADE — ASSOCIAÇÃO INTERPROFISSIONAL PARA OSPRODUTOS AGRO-ALIMENTARES DE TRÁS OS MONTES |
French: Nom: | TRADIÇÃO E QUALIDADE — ASSOCIAÇÃO INTERPROFISSIONAL PARA OSPRODUTOS AGRO-ALIMENTARES DE TRÁS OS MONTES |
Greek: Διεύθυνση: | Av. 25 De Abril 273 S/L P-5370 Mirandela |
French: Adresse: | Av. 25 De Abril 273 S/L P-5370 Mirandela |
Greek: Τηλ.: | 351 278 26 14 10 |
French: Tél.: | 351 278 26 14 10 |
Greek: Φαξ: | 351 278 26 14 10 |
French: Fax: | 351 278 26 14 10 |
Greek: Δομή του ελέγχου :
French: Structure de contrôle :
Greek: Ο οργανισμός "Tradição e Qualidade" έχει πιστοποιηθεί ως προς τη συμμόρφωση με τις απαιτήσεις του προτύπου 45011:2001.
French: L'organisme "Tradição e Qualidade" a été reconnu comme satisfaisant aux exigences de la norme 45011:2001.
Greek: Στην επισήμανση εμφαίνονται υποχρεωτικά η ένδειξη "BATATA DE TRÁS-OS-MONTES — INDICAÇÃO GEOGRAFICA PROTEGIDA," το λογότυπο του προϊόντος του οποίου το υπόδειγμα βρίσκεται κατωτέρω, καθώς και το ευρωπαϊκό λογότυπο μετά την έγκριση της κοινοτικής απόφασης.
French: Sur l'étiquette doit obligatoirement figurer la mention "BATATA DE TRÁS-OS-MONTES — INDICAÇÃO GEOGRÁFICA PROTEGIDA", le logo du produit dont le modèle est reproduit ci-après, ainsi que le logo européen à partir de l'adoption de la décision communautaire.
Greek: Στην επισήμανση πρέπει επίσης να εμφαίνεται το σήμα πιστοποίησης, το οποίο περιλαμβάνει υποχρεωτικά την ονομασία του προϊόντος και την αντίστοιχη ένδειξη, την ονομασία του οργανισμού ελέγχου και τον αριθμό σειράς (αριθμητικός ή αλφαριθμητικός κωδικός που εξασφαλίζει την ιχνηλασιμότητα του προϊόντος).
French: L'étiquette doit également porter la marque de certification, comprenant obligatoirement le nom du produit et la mention correspondante, le nom de l'organisme de contrôle et le numéro de série (code numérique ou alphanumérique de traçabilité du produit).
Greek: [1] Ευρωπαϊκή Επιτροπή — Γενική Διεύθυνση Γεωργίας — Μονάδα πολιτικής της ποιότητας των γεωργικών προϊόντων — B-1049 Βρυξέλλες.
French: [1] Commission européenne, Direction générale Agriculture, Unité Politique de qualité des produits agricoles, B-1049 Bruxelles.
Greek: (2006/C 128/05)
French: (2006/C 128/05)
Greek: "PAIO DE BEJA"
French: "PAIO DE BEJA"
Greek: Αριθ. ΕΚ: PT/0230/ 8.4.2002
French: No CE: PT/0230/ 8.4.2002
Greek: Διεύθυνση: | Av. Afonso Costa, n.ο 3, P-1949-002 Lisboa |
French: Adresse: | Av. Afonso Costa, n.ο 3, P-1949-002 Lisboa |
Greek: Τηλέφωνο: | (351) 218 44 22 00 |
French: Tél.: | (351) 218 44 22 00 |
Greek: e-mail: | idrha@idrha.min-agricultura.pt |
French: courriel: | idrha@idrha.min-agricultura.pt |
Greek: 2. (Αιτούσα) ομάδα:
French: 2. Groupement demandeur:
Greek: Όνομα: | Cooperativa Agrícola de Beja, CRL |
French: Nom: | Cooperativa Agrícola de Beja, CRL |
Greek: Διεύθυνση: | Rua Mira Fernandes, n.o 2 |
French: Adresse: | Rua Mira Fernandes, n.o 2 |
Greek: Apartado 14 |
French: Apartado 14 |
Greek: P-7801-901 Beja |
French: P-7801-901 Beja |
Greek: Τηλέφωνο: | (351) 284 32 20 51 |
French: Tél.: | (351) 284 32 20 51 |
Greek: Φαξ: | (351) 284 32 28 97 |
French: Fax: | (351) 284 32 28 97 |
Greek: e-mail: | coopagri.beja@mail.telepac.pt |
French: courriel: | coopagri.beja@mail.telepac.pt |
Greek: Σύνθεση: | Παραγωγοί/μεταποιητές (X) Άλλοι ( ) |
French: Composition: | producteurs/transformateurs ( X ) autres ( ) |
Greek: Κλάση 1.2 — Προϊόντα κρέατος
French: Classe 1.2 — Produits à base de viande
Greek: Ονομασία : "Paio de Beja"
French: Nom : "PAIO DE BEJA"
Greek: Περιγραφή : λουκάνικο ελαφρά καπνισμένο με ξύλο βαλανιδιάς, το οποίο παρασκευάζεται από κρέας και σκληρά λίπη που προέρχονται από τεμάχια κρέατος από τα σφάγια χοίρων της φυλής Alentejana. Στα τεμάχια κρέατος και λίπους προστίθεται αλάτι, τριμμένο πιπέρι, ξηραμένο σκόρδο που έχει υποστεί σύνθλιψη, λευκό κρασί που παράγεται στην περιοχή, κύμινο, πάπρικα και πιπέρι. Το χρησιμοποιούμενο περίβλημα προέρχεται από αλατισμένα σε άλμη έντερα χοίρου. Το λουκάνικο, το οποίο έχει σχήμα πετάλου αλόγου, έχει μήκος 12 ως 20 cm και διάμετρο μεταξύ 6 και 15 cm. Είναι γυαλιστερό, ελαφρώς ανώμαλης επιφάνειας και έχει κόκκινο χρώμα με άσπρα στίγματα. Έχει ελαφρώς σφιχτή έως και σφιχτή συνεκτικότητα. Σφίγγεται διά περιστροφής και δένεται και στα δύο άκρα με βαμβακερό νήμα. Όταν κόβεται το λουκάνικο, το κρέας δεν διαθέτει ομοιόμορφο χρώμα και είναι κόκκινο με λευκές κηλίδες. Η συνεκτικότητα του υλικού παραγεμίσματος είναι αρκετά σταθερή με τυχαία κατανομή κρέατος και λίπους ακανόνιστα και σε μορφή "νερών" μαρμάρου. Το λίπος είναι χρώματος μαργαριταριού, λαμπερό, αρωματικό και έχει ευχάριστη γεύση. Το λουκάνικο έχει ευχάριστη, ελαφριά και λεπτή, ελαφρά αλατισμένη και ορισμένες φορές ελαφρά πιπεράτη γεύση. Έχει ευχάριστο και ελαφρά καπνισμένο άρωμα.
French: Description : Saucisson fumé normalement au bois de chêne vert, composé de viande et de lard ferme issus de la découpe de porcs de la race alentéjane. Les morceaux de viande et de lard sont assaisonnés de sel, de pâte de piment, d'aulx secs broyés, de cumin, de paprika et de poivre. L'enveloppe est constituée d'un boyau naturel salé de porc. C'est un gros saucisson se présentant sous la forme d'un cylindre droit de 12 à 20 cm de longueur et de 6 à 15 cm de diamètre. Il a un aspect brillant et légèrement rugueux, une couleur rougeâtre et blanche et une consistance mi-ferme à ferme. Il est serré par torsion et ficelé par un fil de coton aux deux extrémités. Il offre à la coupe une couleur rougeâtre à rosée avec des marbrures blanches et une masse parfaitement liée d'aspect homogène. Le gras, brillant et de couleur blanc nacré, est aromatique et de saveur agréable. Le saucisson présente une saveur agréable et douce, un peu salée et parfois légèrement piquante. L'arôme est agréable, délicatement fumé.
Greek: Απόδειξη προέλευσης : το λουκάνικο Paio de Beja παράγεται αποκλειστικά και μόνο στις εγκαταστάσεις μεταποίησης που διαθέτουν έγκυρη άδεια και βρίσκονται στην περιοχή μεταποίησης και είναι εγκεκριμένες από την ομάδα παραγωγών. Η πρώτη ύλη προέρχεται από χοίρους φυλής Alentejana που έχουν εκτραφεί σε αγροτοποιμενικές εκμεταλλεύσεις που διαθέτουν λειμώνες στους οποίους φύονται βελανιδιές, οι οποίες είναι συμβατές με εκτατικά έως ημι-εκτατικά συστήματα παραγωγής και χαρακτηρίζονται κυρίως από υπαίθρια εκτροφή. Τα ζώα εγγράφονται σε γενεαλογικό βιβλίο ως χοίροι της φυλής Alentejana. Η σφαγή και ο τεμαχισμός του κρέατος πραγματοποιούνται σε εγκεκριμένες εγκαταστάσεις που βρίσκονται, και στη μία και στην άλλη περίπτωση, στη γεωγραφική περιοχή παραγωγής. Οι αγροτικές εκμεταλλεύσεις, τα σφαγεία και τα εργαστήρια τεμαχισμού καθώς και τα εργαστήρια παραγωγής του Paio de Beja είναι εγγεγραμμένα στην ομάδα παραγωγών και υπόκεινται σε έλεγχο που πραγματοποιείται από ανεξάρτητο οργανισμό. Το σύστημα αυτό εγγυάται την πλήρη ιχνηλασιμότητα του προϊόντος και επιτρέπει να διαπιστωθεί ανά πάσα στιγμή η απόδειξη της προέλευσής του, από την αγροτική εκμετάλλευση μέχρι κάθε τεμάχιο που διατίθεται στο εμπόριο, το οποίο διαθέτει πάντοτε αριθμημένη ετικέτα πιστοποίησης.
French: Preuve de l'origine : Le Paio de Beja ne peut être produit que dans des installations de transformation dotées d'un permis en bonne et due forme, situées dans l'aire de transformation et agréées par le groupement. La matière première provient de porcs de race alentéjane élevés dans des exploitations agropastorales disposant d'une aire de pacage plantée de chênes verts et/ou de chênes lièges, compatible avec les systèmes de production extensifs à semi-extensifs caractérisés par la prédominance de l'élevage en plein air. Les animaux sont inscrits au livre généalogique de la race alentéjane. L'abattage et la découpe sont réalisés dans des installations agréées situées, dans un cas comme dans l'autre, dans l'aire géographique de production. Les exploitations agricoles, les abattoirs et les ateliers de découpe ainsi que les ateliers de production du Paio de Beja sont dûment affiliés au groupement et soumis à un contrôle effectué par un organisme indépendant. Ce système garantit la traçabilité complète du produit et permet d'établir à tout moment la preuve de son origine, de l'exploitation agricole jusqu'à chaque pièce commercialisée, toujours munie d'une marque de certification numérotée.
Greek: Μέθοδος παραγωγής : το λουκάνικο παράγεται από τεμάχια κρέατος από τους οσφύες, από τους μηρούς και από την πλάτη καθώς επίσης και από λίπος χοίρων της φυλής Alentejana, τα οποία έχουν μετατραπεί σε κιμά με μηχανικά ή χειροκίνητα μέσα, σε ποσοστό 70-90 % κρέατος και 10-30 % λίπους. Μετά τη μετατροπή του σε κιμά, αναμειγνύεται σε ένα δοχείο το κρέας, το λίπος και τα καρυκεύματα τα οποία έχουν προηγουμένως διαλυθεί μέσα σε νερό, διαδικασία που αποτελεί τυπικό χαρακτηριστικό της περιοχής. Το μείγμα παραμένει 1 έως 2 μέρες σε ψυκτικό θάλαμο όπου η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει 10 °C και στον οποίο η υγρασία βρίσκεται μεταξύ 80-90 %. Στη συνέχεια, το μείγμα τοποθετείται μέσα σε έντερα χοίρου που διατηρούνται σε άλμη φροντίζοντας ώστε τα λουκάνικα να είναι καλά σφιγμένα και δεμένα με νήμα. Κατόπιν τα λουκάνικα υφίστανται κάπνιση η οποία διαρκεί τουλάχιστον 3 ημέρες και κατ'ανώτατο όριο 12 ημέρες (5 έως 10 ημέρες το καλοκαίρι και 8 έως 12 ημέρες το χειμώνα). Το λουκάνικο διατίθεται στην αγορά σε ολόκληρα τεμάχια, σε μικρά τεμάχια ή σε φέτες, πάντοτε στην αρχική τους συσκευασία. Η συσκευασία, όταν πραγματοποιείται, γίνεται με τη βοήθεια κατάλληλου υλικού, αβλαβούς και αδρανούς σε σχέση με το προϊόν, σε κανονική ή ελεγχόμενη ατμόσφαιρα ή σε κενό. Οι εργασίες τεμαχισμού και συσκευασίας πραγματοποιούνται αποκλειστικά στη γεωγραφική περιοχή μεταποίησης κατά τρόπο ώστε να αποφεύγεται η διακοπή της ιχνηλασιμότητας ή η αδυναμία ελέγχου καθώς και οποιαδήποτε μεταβολή των γευστικών και μικροβιολογικών χαρακτηριστικών του προϊόντος.
French: Méthode d'obtention : Le saucisson est obtenu à partir de morceaux de viande de la longe, de la jambe et de l'épaule ainsi que de lard de porcs de la race alentéjane, hachés mécaniquement ou manuellement, dans une proportion de 70-90 % de maigre et 10-30 % de gras. Après le hachage, on mélange dans un récipient la viande, le lard et les condiments, lesquels ont été préalablement dilués dans de l'eau, ce qui constitue une caractéristique typique de la région. La mêlée repose pendant un à deux jours dans des chambre froides dont la température ne dépasse pas 10 °C et dont le taux d'humidité est voisin de 80/90 %. On procède ensuite à l'embossage dans des boyaux de porc conservés en saumure, en veillant à ce que les saucissons soient bien serrés et ficelés. L'embossage est suivi du fumage, qui dure au minimum trois jours et au maximum douze jours (de cinq à dix jours en été et de huit à douze jours en hiver). Le saucisson est mis sur le marché en pièces entières, en morceaux ou en tranches, toujours dans un préemballage d'origine. Le conditionnement, lorsqu'il est réalisé, se fait à l'aide d'un matériau approprié, inoffensif et inerte par rapport au produit, en atmosphère normale ou contrôlée ou sous vide. Les opérations de découpage et de conditionnement ne peuvent être effectuées que dans l'aire géographique de transformation, de manière à éviter toute rupture de traçabilité ou impossibilité de contrôle ainsi que toute altération des caractéristiques gustatives et microbiologiques du produit.
Greek: Όνομα: | Certialentejo — Certificação de Produtos Agrícolas, LDA |
French: Nom: | Certialentejo — Certificação de Produtos Agrícolas, LDA |
Greek: Διεύθυνση: | Av. General Humberto Delgado, N.o 34 1.a Esq |
French: Adresse: | Av. General Humberto Delgado, N.o 34 1.a Esq |
Greek: P-7000-900 Évora |
French: P-7000-900 Évora |
Greek: Τηλέφωνο: | (351) 266 76 95 64 |
French: Tél.: | (351) 266 76 95 64 |
Greek: e-mail: | certialentejo@net.sapo.pt |
French: courriel: | certialentejo@net.sapo.pt |
Greek: Ο οργανισμός "Certialentejo" έχει αναγνωριστεί ότι πληροί τις απαιτήσεις του προτύπου 45011:2001.
French: L'organisme "Certialentejo" a été reconnu comme satisfaisant aux exigences de la norme 45011:2001.
Greek: Επισήμανση : στην ετικέτα πρέπει υποχρεωτικά να εμφαίνεται η ένδειξη: "PAIO de BEJA — Indicação Geográfica Protegida", η οποία να συνοδεύεται από τον κοινοτικό λογότυπο. Η ετικέτα πρέπει επίσης να φέρει το σήμα πιστοποίησης, που περιλαμβάνει υποχρεωτικά το όνομα του προϊόντος και την αντίστοιχη ένδειξη, το όνομα του οργανισμού ελέγχου και τον αριθμό σειράς (αριθμητικός ή αλφαριθμητικός κωδικός ιχνηλασιμότητας του προϊόντος).
French: Étiquetage : Sur l'étiquette doit obligatoirement figurer la mention "PAIO de BEJA — Indicação Geográfica Protegida", accompagnée du logo communautaire. L'étiquette doit également porter la marque de certification, comprenant obligatoirement le nom du produit et la mention correspondante, le nom de l'organisme de contrôle et le numéro de série (code numérique ou alphanumérique de traçabilité du produit)
Greek: Εκ των υστέρων δημοσίευση των επιχορηγήσεων της Eurostat κατά το 2005
French: Publicité ex-post des subventions d'Eurostat en 2005
Greek: (2006/C 128/07)
French: (2006/C 128/07)
Greek: Σύμφωνα με το άρθρο 110, παράγραφος 2, του δημοσιονομικού κανονισμού και το άρθρο 169 των κανόνων εφαρμογής του, με την παρούσα, ενημερώνεται το κοινό για τις δραστηριότητες που επιχορηγήθηκαν από την Eurostat το έτος 2005.
French: Conformément à l'article 110, paragraphe 2, du règlement financier et à l'article 169 de ses modalités d'exécution, le public est, par la présente, informé des actions subventionnées par Eurostat au cours de l'année 2005.
Greek: Το ηλεκτρονικό αρχείο που περιέχει τις σχετικές δραστηριότητες βρίσκεται, με τη μορφή πίνακα, στον εξυπηρετητή EUROPA (http://europa.eu.int). Συγκεκριμένα, η πρόσβαση στον εν λόγω πίνακα γίνεται μέσω των συνδέσμων "Θεσμικά Όργανα", "Ευρωπαϊκή Επιτροπή", "Στατιστικές", "Activités d'Eurostat", "Autres activités", "Appels d'offres et subventions" και στη συνέχεια είσοδος στο αρχείο "Eurostat — Liste des subventions attribuées en 2005".
French: Le fichier électronique reprenant les actions concernées se trouve, sous forme de liste, sur le serveur EUROPA (http://europa.eu.int). Concrètement, vous pouvez accéder à cette liste via "Institutions", "Commission européenne", "Subventions", "Statistiques", "Subventions Eurostat", entrer dans le fichier "Liste des subventions attribuées en 2005".