FrancophonIA/JRC-Acquis_subcorpus_EL-FR_Hunalign_aligned-TMX huggingface dataset:
Greek: 3.6 Η Επιτροπή και τα κράτη μέλη είχαν υπογραμμίσει στο πλαίσιο του προγράμματος 2000 την ανάγκη να μην αναπτυχθεί μόνο η ανταγωνιστικότητα της ευρωπαϊκής γεωργίας στην παγκόσμια αγορά αλλά να χαραχθεί και μία πολιτική στήριξης της ποιότητας. Για το σκοπό αυτό θα πρέπει να διατηρηθεί αλλά και αναπτυχθεί ακόμα περισσότερο ο πολυλειτουργικός χαρακτήρας της γεωργίας (το ευρωπαϊκό γεωργικό πρότυπο). Ο στόχος είναι συνεπώς μία γεωργία η οποία προσφέρει μεταξύ άλλων προϊόντα υψηλής ποιότητας και ταυτόχρονα διασφαλίζει και δημιουργεί κατ' αυτόν τον τρόπο θέσεις απασχόλησης. Αυτή η στρατηγική για την αύξηση της προστιθέμενης αξίας σε αγροτικές περιφέρειες συνδέεται άρρηκτα με τη διατήρηση και την περαιτέρω ανάπτυξη του τομέα που έπεται της γεωργίας, δηλαδή της επεξεργασίας τροφίμων. Αυτήν την πολιτική ποιότητας εξυπηρετούν επίσης οι προστατευόμενες ονομασίες προέλευσης.
French: 3.6 Dans le cadre de l'Agenda 2000, la Commission et les États membres ont souligné la nécessité non seulement de développer la compétitivité de l'agriculture européenne sur les marchés mondiaux mais également de mener une politique de promotion de la qualité. Il convient donc de préserver et d'encourager la nature multifonctionnelle de l'agriculture (c'est-à-dire le "modèle agricole européen"). Ce concept renvoie à une agriculture qui, entre autres missions, propose des produits de grande qualité et ainsi maintient des emplois et en crée de nouveaux. Cette stratégie d'augmentation de la valeur ajoutée en milieu rural doit impérativement aller de pair avec le maintien et le développement du secteur alimentaire de transformation, situé en aval de l'agriculture. Les appellations d'origine protégées viennent également renforcer cette politique de qualité.
Greek: 3.7 Η ποιοτική πολιτική θα υλοποιηθεί στο μέλλον μεταξύ άλλων και μέσω του κανονισμού του ΕΓΤΑΑ, στο πλαίσιο του άξονα "διαφοροποίηση" καθώς και μέσω του προγράμματος δράσης για τη βιολογική γεωργία.
French: 3.7 La politique de qualité devra notamment être mise en œuvre par l'intermédiaire du règlement relatif au FEADER et son axe prioritaire "Diversification et …" ainsi que par le plan d'action en matière d'agriculture biologique.
Greek: 3.8 Οι μικρές και ειδικά οι πολύ μικρές επιχειρήσεις επεξεργασίας τροφίμων διαδραματίζουν στρατηγικό ρόλο στο πλαίσιο της πολιτικής για την ποιότητα. Διότι αυτές οι επιχειρήσεις τροφίμων συμβάλλουν στη διαφοροποίηση των προϊόντων, δηλαδή στον εφοδιασμό των καταναλωτών με μεγάλη ποικιλία προϊόντων. Η αυξανόμενη ζήτηση ενισχύει την άποψη ότι οι καταναλωτές εκτιμούν ολοένα περισσότερο παρόμοια ποικιλομορφία καθώς και ότι οι παραδοσιακές και βιοτεχνικές μέθοδοι παραγωγής τροφίμων συνδέονται άρρηκτα με υψηλή ποιότητα των προϊόντων. Συγχρόνως, αποτελούν μέρος της πολιτισμικής μας κληρονομιάς. Από δεκαετίες η επιχειρήσεις αυτές αποδεικνύουν ότι είναι σε θέση να προσφέρουν ασφαλή προϊόντα.
French: 3.8 Dans le cadre de cette politique de promotion de la qualité, les petites entreprises alimentaires, notamment les petites entreprises artisanales de transformation, revêtent une importance stratégique dans la mesure où ce sont elles qui peuvent contribuer à la diversification, c'est-à-dire proposer aux consommateurs une grande diversité de produits. La demande croissante indique que les consommateurs apprécient davantage cette diversité et que les procédés de fabrication traditionnels et artisanaux, par ailleurs éléments de notre patrimoine culturel, sont précisément associés à des produits de grande qualité. Ces entreprises prouvent depuis des dizaines d'années qu'elles sont parfaitement en mesure de fabriquer des produits sûrs.
Greek: Ποικιλόμορφοι κίνδυνοι απαιτούν διαφοροποίηση των σχεδίων για την προστασία της ασφάλειας
French: Des risques différenciés supposent des dispositifs de sécurité différenciés
Greek: 3.9 Η ΕΟΚΕ διαπιστώνει συνεπώς με ικανοποίηση ότι σε σύγκριση με τις ισχύουσες ρυθμίσεις, οι νέοι κανονισμοί χαρακτηρίζονται από μεγαλύτερη ευελιξία, πράγμα που προσφέρει νέες ευκαιρίες, κυρίως στις μικρές επιχειρήσεις τροφίμων με παραδοσιακές τεχνικές επεξεργασίας, δεδομένου ότι το ενιαίο σύστημα αδειοδότησης θα τους επιτρέψει στο μέλλον να συμμετάσχουν στις διασυνοριακές συναλλαγές. Όμως, οι ευκαιρίες αυτές πρέπει να αξιοποιηθούν και από τα κράτη μέλη.
French: 3.9 Le CESE prend donc acte avec satisfaction de la plus grande souplesse des nouveaux règlements par rapport aux règlements précédents. Cet assouplissement offre dès lors de nouvelles possibilités aux petites entreprises du secteur alimentaire pratiquant la transformation artisanale et traditionnelle, étant donné que la procédure d'agrément unique leur permettra d'exporter leurs produits. Il importe toutefois que les États membres exploitent ces potentialités.
Greek: 3.10 Ταυτόχρονα, η ευελιξία εγκυμονεί και κινδύνους για τις μικρές επιχειρήσεις τροφίμων. Επιχειρήσεις οι οποίες στο παρελθόν ήταν "καταχωρημένες" πρέπει τώρα να καλύψουν τις υψηλότερες προδιαγραφές που απαιτούνται από τη διαδικασία αδειοδότησης. Σε αυτό προστίθεται και το γεγονός ότι ορισμένοι ειδικοί κανόνες υγιεινής που περιέχονται στον κανονισμό 853/2004, συνεπάγονται σαφώς αυστηρότερες απαιτήσεις απ' ό,τι κατά το παρελθόν. Αυτό αφορά ιδιαιτέρως τις σχετικές απαιτήσεις διενέργειας μικροβιολογικών ελέγχων.
French: 3.10 Cette nouvelle souplesse présente dans le même temps des risques pour les petites entreprises alimentaires. Les exploitations qui n'étaient auparavant qu'"enregistrées" doivent désormais respecter les normes rigoureuses de la procédure d'agrément. De plus, certaines mesures spécifiques d'hygiène introduites par le règlement no 853/2004 fixent des exigences bien plus strictes que précédemment, ce qui aura une incidence majeure sur les obligations qu'elles imposent en termes de contrôles microbiologiques.
Greek: 3.11 Ο ορισμός ευέλικτων και όχι ανελαστικών στόχων στο χώρο της υγιεινής και οι σχετικές ρήτρες ευελιξίας, επιτρέπουν τόσο την προσαρμογή της έννοιας HACCP (σύμφωνα με τον κανονισμό 852/2004) όσο και τον προσανατολισμό της διαδικασίας αδειοδότησης στους συγκεκριμένους κινδύνους που συνεπάγονται οι διάφορες επιχειρήσεις στη διαδικασία παραγωγής που εφαρμόζουν.
French: 3.11 Les prescriptions concernant les objectifs en matière d'hygiène, plutôt que d'introduire des normes plus strictes accompagnées de dispositions d'assouplissement, permettent d'adapter la conception du principe HACCP (conformément au règlement 852/2004) ainsi que les procédures d'agrément aux risques spécifiques des différents types d'exploitations et à leurs méthodes de fabrication.
Greek: 3.13 Ένα παράδειγμα μεταφοράς στις βιοτεχνικές επιχειρήσεις μέτρων τα οποία θεωρούνται σκόπιμα και είναι απαραίτητα στον βιομηχανικό κλάδο, είναι η διάταξη που περιλαμβάνεται ήδη στην οδηγία 64/433/ΕΚ για την κατασκευή βραστήρα απολύμανσης. Στην περίπτωση της αλυσιδωτής σφαγής, με δεδομένη την ταχύτητα μετακίνησης της ταινίας παραγωγής που είναι σήμερα τυπική για τις επιχειρήσεις, δεν υπάρχει χρόνος για τον καθαρισμό ενός μαχαιριού στην περίπτωση, για παράδειγμα, διάρρηξης αποστήματος. Η ύπαρξη βραστήρα απολύμανσης σε κάθε τμήμα τεμαχισμού επιτρέπει στους εργαζόμενους που απασχολούνται στην ταινία παραγωγής να μπορούν ανά πάσα στιγμή να πάρουν ένα αποστειρωμένο μαχαίρι. Τα πράγματα είναι διαφορετικά στα βιοτεχνικά κρεοπωλεία: Εκεί το ζώο τεμαχίζεται από ένα άτομο το οποίο, εάν υπάρχει ανάγκη, έχει πάντα αρκετό χρόνο για να πάρει ένα νέο και αποστειρωμένο μαχαίρι. Για να είναι το μαχαίρι αυτό κατάλληλο αρκεί να έχουν αποστειρωθεί το προηγούμενο βράδυ αρκετά μαχαίρια στο χώρο εργασίας. Στην περίπτωση αυτή, δεν είναι ανάγκη να υπάρχει βραστήρας απολύμανσης σε κάθε τόπο εργασίας. στην αναθεωρημένη έκδοση του εγγράφου SANCO αριθ. 1514 της 8ης Σεπτεμβρίου 2005 λαμβάνεται ήδη υπόψη αυτή η παρατήρηση της ΕΟΚΕ. Στο σημείο 5. 3 του εγγράφου αυτού αναφέρεται π.χ. ότι όταν πρόκειται για μικρές εγκαταστάσεις σφαγείων, επαρκεί η διάθεση ικανοποιητικού αριθμού αποστειρωμένων μαχαιριών πριν από την έναρξη της σφαγής.
French: 3.13 Autre exemple de l'application aux entreprises du secteur artisanal de mesures à la fois adéquates et nécessaires s'agissant des entreprises industrielles: l'obligation d'installer un stérilisateur que prévoyait déjà la directive 64/433/CE. Dans le cas de l'abattage à la chaîne aux cadences rapides, en vigueur la plupart du temps dans les entreprises, le temps est insuffisant pour nettoyer un couteau si, par exemple, il entaille un abcès. L'installation d'un stérilisateur à chaque poste de découpe permet au personnel d'utiliser à tout moment un nouveau couteau stérilisé. Il en va autrement dans les boucheries artisanales: chaque animal est découpé par une seule personne qui dispose toujours en cas de besoin du temps nécessaire pour prendre un autre couteau stérilisé. Pour garantir l'utilisation de couteaux stérilisés, il suffit qu'un nombre suffisant de couteaux stérilisés la veille soient disponibles à proximité du poste de travail. Il n'est pas nécessaire de prévoir un stérilisateur pour chaque poste de travail. La version révisée du document SANCO no 1514 du 8 septembre 2005 tient d'ores et déjà compte de cette observation du CESE et prévoit au paragraphe 5.3 que les petits abattoirs disposent avant l'abattage d'un nombre suffisant de couteaux désinfectés.
Greek: 3.14 Με άλλα λόγια: Σε περίπτωση που οι κανόνες υγιεινής και οι απαιτήσεις ασφαλείας που ισχύουν σήμερα για την αντιμετώπιση των κινδύνων του βασικού κορμού της παραγωγής, δηλαδή της βιομηχανικής επεξεργασίας και του παγκοσμιοποιημένου εμπορίου, εφαρμοστούν μονόπλευρα και στις βιοτεχνίες τροφίμων, υπάρχει κίνδυνος να υποστούν ανταγωνιστικά μειονεκτήματα τα προϊόντα που παράγονται με βιοτεχνικές και παραδοσιακές μεθόδους. Διότι με άμεσο ή έμμεσο τρόπο (αύξηση του κόστους παραγωγής) παραγκωνίζονται από την αγορά.
French: 3.14 En d'autres termes: les normes d'hygiène et les exigences de sécurité répercutées sur les structures artisanales sont adoptées exclusivement sur la base des risques que comporte à l'heure actuelle la production à grande échelle, c'est-à-dire la transformation industrielle, et les échanges internationaux, ce qui risque toujours de nuire à la compétitivité des produits artisanaux et traditionnels. Ils se voient alors exclus du marché, que ce soit directement ou indirectement (du fait de l'augmentation des coûts).
Greek: 3.15 Ο λόγος για τον οποίο στη συνέχεια της γνωμοδότησης προτείνεται να θεσπιστούν κανόνες υγιεινής προσαρμοσμένοι στις ειδικές διαδικασίες και δομές παραγωγής, δεν είναι μόνο η διασφάλιση ίσων δυνατοτήτων πρόσβασης στην αγορά, αλλά κυρίως η διατήρηση και η προώθηση της καινοτομίας και στις αγροτικές περιοχές. Μία από τις σημαντικότερες καινοτομίες των τελευταίων δεκαετιών ήταν η ανάπτυξη και διάδοση της βιολογικής γεωργίας. Χωρίς την ύπαρξη και την κατάκτηση νέων ελευθεριών θα ήταν αδύνατον να επιτευχθεί παρόμοια προβολή της αξίας παραδοσιακών διαδικασιών επεξεργασίας τροφίμων. Συνεπώς, κρίνεται αναγκαίο να διασφαλισθεί και στο μέλλον η ελευθερία προβολής περιφερειακών ιδιαιτεροτήτων, διαδικασιών παραδοσιακής και βιοτεχνικής παραγωγής τροφίμων, ιδιαίτερων μορφών επεξεργασίας, ιδιαίτερα ποιοτικών προϊόντων ή ιδιαίτερων μορφών διάθεσης στην αγορά και ταυτόχρονα η διασφάλιση για τον καταναλωτή ενιαίου και υψηλού επιπέδου ασφάλειας των τροφίμων.
French: 3.15 Par conséquent, lorsque l'on exige d'adopter des mesures d'hygiène adaptées aux méthodes et aux structures spécifiques, l'objectif ne consiste pas uniquement à assurer l'égalité des chances en matière d'accès au marché mais aussi, plus particulièrement, à maintenir et à promouvoir les innovations en milieu rural. Ainsi, l'une des principales innovations des dernières décennies a été le développement et l'extension de l'agriculture biologique. Sans les marges de manœuvre existantes et celles obtenues par la suite, il aurait été impossible de se lancer dans la mise en valeur des procédés traditionnels de transformation des denrées alimentaires. À l'avenir, il convient donc également de maintenir des aménagements tenant compte des spécificités régionales, des méthodes artisanales et traditionnelles, des procédés de transformation particuliers, des qualités particulières et des modes spécifiques de commercialisation, tout en garantissant au consommateur un niveau de sécurité alimentaire élevé et uniforme.
Greek: 4. Πιθανές ευκαιρίες και πιθανά εμπόδια που δημιουργεί η νέα νομοθεσία υγιεινής για μικρές βιοτεχνίες τροφίμων στον τομέα του κρέατος και του γάλακτος
French: 4. Avantages et obstacles que risque de présenter le nouveau cadre juridique en matière d'hygiène pour les petites entreprises artisanales des secteurs de la viande et du lait
Greek: Κανονισμός 852/2004
French: Règlement no 852/2004
Greek: 4.1 Ορισμένα κράτη μέλη είχαν εκμεταλλευτεί μία δυνατότητα που προσέφερε η "παλιά" νομοθεσία και διέκριναν μεταξύ "εγγεγραμμένων" και "εγκεκριμένων" επιχειρήσεων επεξεργασίας κρέατος και γάλακτος. Οι εγγεγραμμένες επιχειρήσεις δεν είχαν τη δυνατότητα να συμμετάσχουν στις ενδοκοινοτικές μεταφορές, εκτός αν αυτό επιβαλλόταν για λόγους διαφορετικών προτύπων ασφαλείας. Η οδηγία SANCO 1513/2005 REV.1 της 8ης Σεπτεμβρίου 2005 απαιτεί στο σημείο 3.4 ρητώς από τα κράτη μέλη να επιτρέψουν την άμεση εμπορία, η οποία εξαιρείται από το πεδίο εφαρμογής των κανονισμών 852/2004 και 853/2004, στην περίπτωση διασυνοριακών συναλλαγών σε παραμεθόριες περιοχές. Κατ' αυτόν τον τρόπο ανοίγονται νέες αγορές για τις επιχειρήσεις που βρίσκονται σε παραμεθόριες περιοχές.
French: 4.1 Certains États membres avaient utilisé la possibilité prévue par l'ancien cadre juridique de distinguer, s'agissant des entreprises de transformation de la viande et du lait, entre les exploitations "enregistrées" et "agréées". Les exploitations enregistrées n'étaient pas autorisées à écouler leur production hors des frontières nationales sans que cela ne se justifie par la disparité des règles d'hygiène. Le paragraphe 3.4 des orientations 1513/2005 rév. 1 de la DG SANCO du 8 septembre 2005 invite explicitement les États membres à autoriser les entreprises pratiquant la vente directe, exclues du champ d'application des règlements 852/2004 et 853/2004, à exporter leurs produits dans les régions frontalières. De nouveaux créneaux de marché s'ouvrent ainsi aux exploitations situées dans des régions frontalières.
Greek: 4.2 Σύμφωνα με τον κανονισμό 852/2004, οι αρχές HACCP εφαρμόζονται σε διαδικασίες που εξυπηρετούν την ασφάλεια των τροφίμων. Η υποχρεωτική εφαρμογή των αρχών HACCP επιδοκιμάζεται, δεδομένου ότι ανταποκρίνονται σε μία παράδοση των βιοτεχνιών να επιτυγχάνουν υψηλό επίπεδο ασφάλειας των προϊόντων μέσω της διεξαγωγής ελάχιστων, εύστοχων ελέγχων σε κατάλληλα σημεία. Επίσης, οι κατευθυντήριες γραμμές SANCO 1955/2005 της 30ής Αυγούστου 2005 υποδεικνύουν με ποιο τρόπο οι αρχές HACCP μπορούν να προσαρμοστούν στα διάφορα είδη επιχειρήσεων. Τα κράτη μέλη έχουν επίσης χαράξει κατευθυντήριες γραμμές σχετικά με ορθές πρακτικές υγιεινής. Οι κατευθυντήριες αυτές γραμμές μπορεί να διευκολύνουν την εφαρμογή των αρχών HACCP σε μικρές επιχειρήσεις τροφίμων, διότι κατά αυτό τον τρόπο η επιχείρηση δεν χρειάζεται να εφαρμόζει πλέον δική της ανάλυση κινδύνων.
French: 4.2 Le règlement no 852/2004 prévoit l'application du système d'analyse des dangers (HACCP) à des méthodes contribuant à la sécurité des denrées alimentaires. Le Comité ne peut que se réjouir de l'obligation de recourir au système HACCP dans la mesure où il respecte effectivement une tradition artisanale tout en prévoyant lorsqu'il y a lieu des contrôles peu nombreux mais les plus efficaces possibles afin d'atteindre une sécurité maximale des produits. Les orientations 1955/2005 de la DG SANCO du 30 août 2005 contiennent en outre des prescriptions quant à l'adaptation des principes du HACCP aux différents types d'entreprise. Chaque État membre a également élaboré des lignes directrices en matière d'hygiène. Celles-ci peuvent assouplir l'application du système HACCP dans les petites entreprises du secteur alimentaire dans la mesure où il est éventuellement possible de renoncer à ce qu'elles procèdent elles-mêmes à une analyse des dangers et des risques.
Greek: 4.3 Η απάντηση στο ερώτημα αν οι αρχές HACCP θα ωφελήσουν με αυτή την έννοια και βιοτεχνίες τροφίμων, εξαρτάται από τη μορφή που θα δοθεί στις αρχές αυτές σε εθνικό επίπεδο. Στην περίπτωση που αποδοθεί υπερβολική σημασία στην τεκμηρίωση και σε εκτενείς καταλόγους ελέγχου, το μέσο αυτό μπορεί εύκολα να προκαλέσει αύξηση του κόστους χωρίς να συνεπάγεται και αύξηση του επιπέδου ασφαλείας.
French: 4.3 Dans ce contexte, l'utilité du système HACCP pour les entreprises artisanales du secteur alimentaire dépendra de la teneur des lignes directrices nationales concernant ce dispositif. Dans l'hypothèse où une trop grande importance serait accordée aux formalités et au respect de listes de contrôle détaillées, cet instrument risque fort de se traduire par une augmentation des coûts sans que celle-ci ne s'accompagne pour autant d'une amélioration du niveau de sécurité.
Greek: 4.4 Οι αρχές HACCP συνδέονται με μικροβιολογικούς ελέγχους, τα κριτήρια και η έκταση των οποίων δεν έχουν υποστεί οριστεί ακόμη (άρθρο 4). Η μορφή του νέου κανονισμού για τα μικροβιολογικά κριτήρια θα επιδράσει καθοριστικά στο κόστος του ελέγχου που θα διεξαγάγουν οι ίδιες οι επιχειρήσεις. Θα επηρεάσει, επίσης, την μελλοντική ανταγωνιστικότητα μικρών επιχειρήσεων τροφίμων, επειδή οι επιχειρήσεις αυτές πρέπει, για παράδειγμα να κατανέμουν το κόστος τους σε σαφώς μικρότερες ποσότητες παραγωγής και πώλησης απ' ό,τι οι μεγάλες επιχειρήσεις τροφίμων. Συνεπώς, πρέπει να επιδοκιμαστεί η προβλεπόμενη ρύθμιση σύμφωνα με την οποία η συχνότητα ελέγχων για τον κιμά στην περίπτωση των μικρών επιχειρήσεων σφαγής και τεμαχισμού ή των κρεοπωλείων μπορεί να προσαρμοσθεί στην παραγόμενη ποσότητα. 'Όλες οι υπόλοιπες κατηγορίες επιχειρήσεων οφείλουν να διενεργούν δειγματοληψία μια φορά την εβδομάδα.
French: 4.4 Les contrôles microbiologiques, dont les critères et l'étendue doivent encore être fixés (article 4), entrent eux aussi dans le cadre du système HACCP. La teneur du nouveau règlement relatif aux contrôles microbiologiques déterminera dans une large mesure les coûts des contrôles internes. Par ailleurs, la compétitivité des petites entreprises du secteur alimentaire dépendra notamment de cette nouvelle réglementation étant donné que ces coûts devront par exemple être répartis sur des quantités nettement plus faibles en termes de transformation et de vente que dans le cas des grandes entreprises. Le CESE approuve par conséquent le projet de règlement, en ce sens que la fréquence des contrôles applicables à la viande hachée dans les petites entreprises d'abattage et de découpe ou dans les boucheries artisanales pourra être adaptée aux quantités produites. Toutes les autres entreprises sont tenues de prélever des échantillons une fois par semaine.
Greek: Κανονισμός 853/2004: Οι κίνδυνοι της ευελιξίας με παράδειγμα τη νέα επεξεργασία γάλακτος:
French: Règlement no 853/2004: les risques d'une plus grande souplesse, l'exemple de la transformation du lait
Greek: 4. 5 Η ευελιξία παρέχει μεγάλη διακριτική ευχέρεια όχι μόνο στα κράτη μέλη αλλά ιδιαίτερα στις περιφερειακές κτηνιατρικές αρχές που είναι αρμόδιες για την αδειοδότηση επιχειρήσεων τροφίμων. Ήδη σήμερα όμως υφίστανται μεγάλες διαφορές όσον αφορά την υλοποίηση των κανόνων υγιεινής, ιδιαίτερα στους τομείς που χαρακτηρίζονται από τους ίδιους τους κτηνίατρους ως ευάλωτοι τομείς, όπως παραδείγματος χάρη η σφαγή πουλερικών σε αγροκτήματα, η εγκατάσταση τυροκομείου σε αγρόκτημα και η παραγωγή νωπού γάλακτος.
French: 4.5 Cette nouvelle souplesse conférera une grande marge d'appréciation non seulement aux États membres mais également en particulier aux autorités vétérinaires régionales responsables de l'agrément des exploitations du secteur alimentaire. À l'heure actuelle, il existe déjà des différences considérables dans la mise en œuvre des règles d'hygiène, notamment dans les secteurs jugés à risque par les vétérinaires, par exemple l'abattage artisanal de volailles, les fromageries fermières et la fabrication de produits au lait cru.
Greek: 4.6 Εν τω μεταξύ, σε πολλά κράτη μέλη της Ε.Ε. η κατεργασία γάλακτος για την παραγωγή τυριού διαδραματίζει σημαντικό ρόλο για την εξασφάλιση της ύπαρξης αγροτικών επιχειρήσεων. Η εμπειρία στην Πολωνία πριν και μετά την ένταξή της στην Ε.Ε. δείχνει ότι οι κτηνιατρικές αρχές απαγόρευσαν καταρχάς την ανάπτυξη τυροκομείων σε αγροκτήματα, παραπέμποντας σε υποτιθέμενες "απαιτήσεις της Ε.Ε.". Όπως προέκυψε, οι αρχές δεν ήταν καθόλου εξοικειωμένες με αυτές τις "νέες" ιδέες και επέλεξαν την ασφαλή οδό υποθέτοντας πως ότι δεν υπάρχει δεν μπορεί και να δημιουργήσει προβλήματα (υγιεινής). Ωστόσο, είναι σαφές ότι τη σχετική ευθύνη φέρουν οι εθνικές και περιφερειακές αρχές και όχι η Ε.Ε.
French: 4.6 Dans de nombreux États membres, la transformation du lait en fromage par les petites exploitations agricoles a acquis une importance économique majeure dans la mesure où elle fait vivre un grand nombre de personnes. Les expériences régionales menées en Pologne avant et après son adhésion à l'Union européenne montrent que les autorités vétérinaires, en application de prétendues prescriptions européennes, ont d'abord interdit la création de fromageries fermières. Face à ces "nouvelles" idées, elles se sont avérées ne disposer d'aucune formation et ont dans un premier temps opté pour la solution de sécurité à savoir: ce qui n'existe pas ne peut pas poser de problèmes (d'hygiène). Il est toutefois clair que la responsabilité incombe en l'occurrence aux pouvoirs publics nationaux et régionaux et non à l'Union européenne.
Greek: 4.7 πολυάριθμες, λεπτομερέστατα διατυπωμένες διατάξεις που περιείχε η παλιά νομοθεσία της ΕΕ όσον αφορά τη σφαγή και την επεξεργασία κρέατος και γάλακτος, εγκαταλείφθηκαν. Ο νέος κανονισμός προσφέρει νέες δυνατότητες, ειδικά για τις μικρές επιχειρήσεις και τις βιοτεχνίες τροφίμων. Μπορούν πλέον να ζητήσουν την αναγνώριση των επονομαζόμενων "εναλλακτικών μεθόδων παραγωγής", οι οποίες όμως δεν προσδιορίζονται σαφώς στον κανονισμό.
French: 4.7 De nombreuses dispositions relatives à la transformation du lait, encore détaillées dans les règlements communautaires précédents, sont désormais supprimées. Ce nouveau règlement ouvre aux petites entreprises artisanales du secteur alimentaire de nouvelles perspectives, notamment en ce qui concerne la reconnaissance des méthodes dites alternatives même si le nouveau règlement n'en donne pas véritablement de définition.
Greek: 4.8 Υπάρχουν, συνεπώς, βάσιμοι φόβοι ότι ορισμένα κράτη μέλη θα προσπαθήσουν, στο πλαίσιο της εφαρμογής της οδηγίας σε εθνικό επίπεδο, να εφαρμόσουν μία εκδοχή της οδηγίας η οποία θα είναι πολύ αυστηρότερη από αυτήν που θέσπισε η Ένωση και συνεπώς λιγότερο ευνοϊκή για μικρές επιχειρήσεις τροφίμων.
French: 4.8 Il y a donc tout lieu de craindre que certains États membres tentent lors de l'application du règlement au niveau national d'en imposer une interprétation nettement plus restrictive et défavorable aux petites entreprises alimentaires que l'objectif affiché par la Communauté.
Greek: 4.9 Πρώτο παράδειγμα: Για τη Γερμανία υπάρχουν τα πρώτα σχέδια ενός γενικού διοικητικού κανονισμού (διαδικασία αδειοδότησης σύμφωνα με το άρθρο 31 του κανονισμού 882/2004). Ο γερμανικός διοικητικός κανονισμός απαιτεί — όπως και στο παρελθόν — μόνο την εξέταση του τύπου για την αδειοδότηση εγκαταστάσεων παστερίωσης και/ή φυγοκεντρικών μηχανών καθαρισμού. Επιχειρήσεις οι οποίες χρησιμοποιούν άλλες συσκευές ή διαδικασίες φέρουν το βάρος της απόδειξης και τις δαπάνες για την έκδοση ιδίων πιστοποιητικών.
French: 4.9 Exemple 1: l'Allemagne a déjà présenté ses premiers projets d'instruction administrative générale (procédure d'agrément conformément à l'article 31 du règlement 882/2004). Elle prévoit, comme déjà précédemment, une expertise-type en vue de l'agrément des installations de pasteurisation et des centrifugeuses destinées à la purification. Les chefs d'entreprise qui utilisent d'autres appareils ou méthodes sont tenus de supporter les coûts de leurs propres expertises ainsi que d'apporter la preuve du respect de la législation.