English: The ‘maturation and preservation’ stages have been combined into a single stage called ‘maturation’ and the preservation stage has been eliminated as maturation is not interrupted when the product is in the preservation chambers, in other words maturation continues throughout the product’s lifetime and it continues to mature provided that it is kept at the right controlled temperature and relative humidity.
French: Les étapes de «maturation et conservation» ont été remplacées par la seule étape de la «maturation», celle de la conservation ayant été éliminée puisque le processus de maturation ne s’interrompt pas dans les chambres froides. Autrement dit, la maturation se poursuit tout au long de la vie du produit, pour autant que soient réunies des conditions de température et d’humidité contrôlées, quelles que soient les valeurs établies pour celles-ci.
German: Die Abschnitte „Maduración“ und „Conservación“ („Reifung“ und „Lagerung“) werden unter „Maduración“ (Reifung) zusammengefasst und der Abschnitt „Conservación“ (Lagerung) wird gestrichen, da das Erzeugnis seinen Reifungsprozess in den Lagerräumen nicht unterbricht; das heißt, die Reifung findet während der gesamten Lebensdauer des Erzeugnisses statt, so dass das Erzeugnis immer weiter reift, sofern es unter korrekten kontrollierten Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen gelagert wird.
Spanish: Las fases de «maduración y conservación» se han unificado en una sola, «maduración», eliminando la fase de conservación, dado que el producto no interrumpe su proceso de maduración en las cámaras de conservación, es decir, el proceso de maduración se produce a lo largo de todo el tiempo de vida del producto, por lo que sigue madurando siempre que se mantenga en condiciones de temperatura y humedad relativa controladas, sean cuales sean los valores de las mismas.
Italian: Le fasi di «maturazione e conservazione» sono state raggruppate in un’unica fase, la «maturazione». La fase di conservazione è stata eliminata in quanto il processo di maturazione del prodotto non si interrompe quando questo si trova nei locali di conservazione, ma prosegue per tutto il suo ciclo vitale; il formaggio continua infatti a maturare purché sia conservato in condizioni di temperatura e umidità relative controllate.
Portuguese: As fases de «maturação e conservação» foram combinadas numa única, designada por «cura», eliminando-se a de «conservação», já que o processo de maturação não é interrompido quando o produto estagia nas câmaras de conservação, ou seja, a cura continua durante o período de vida do produto, desde que este seja mantido a temperatura e humidade relativa adequadas.
Dutch: Het rijpen en conserveren van de kaas zijn in één stadium, het rijpingsstadium, samengebracht, en het stadium waarin de kaas wordt geconserveerd, is geschrapt omdat de rijping niet stopt wanneer de kaas zich in de conserveringsruimte bevindt, m.a.w. de rijping zet zich tijdens de hele levensduur van de kaas voort op voorwaarde dat de juiste, gecontroleerde temperatuur en relatieve vochtigheid worden aangehouden.
Danish: Lagringsfasen er taget ud, eftersom modningen ikke afbrydes, når produktet befinder sig i lagringsrummene. Det vil sige, at modningen sker under hele produktets levetid, og osten altså fortsætter med at modne, så længe den opbevares under kontrollerede temperaturer og relativ luftfugtighed.
Swedish: Lagringsetappen har tagits bort eftersom mogningen inte avbryts när produkten befinner sig i lagringsutrymmena. Mogningen fortgår med andra ord under hela produktens livstid och produkten fortsätter att mogna om den förvaras vid kontrollerad temperatur och relativ luftfuktighet.
Finnish: Säilytysvaihe on poistettu, koska tuotteen kypsyminen jatkuu säilytystiloissa. Toisin sanoen kypsymisprosessi kestää koko tuotteen elinkaaren ajan, jos tuotetta pidetään sellaisissa olosuhteissa, joissa lämpötilaa ja suhteellista kosteutta valvotaan asianmukaisesti.
Greek: Τα στάδια «ωρίμαση και διατήρηση» αντικαταστάθηκαν από το στάδιο «ωρίμαση»· το στάδιο της διατήρησης απαλείφθηκε γιατί η διαδικασία ωρίμασης δεν διακόπτεται στους ψυχρούς θαλάμους. Δηλαδή, η ωρίμαση συνεχίζεται καθ’ όλη τη διάρκεια ζωής του προϊόντος, εφόσον διατηρούνται οι ελεγχόμενες συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας, όποιες κι αν είναι οι τιμές που έχουν καθοριστεί γι’ αυτές. Επίσης καθορίζονται ενιαία πεδία τιμών:
Czech: Fáze „zrání a uchovávání“ byly sloučeny do jedné fáze nazvané „zrání“ a fáze uchovávání byla odstraněna, jelikož proces zrání v konzervačních komorách není přerušen; jinými slovy proces zrání trvá po celou dobu životnosti produktu, a to za předpokladu, že je zachována řádně kontrolovaná teplota a relativní vlhkost.
Slovak: Fáza „zrenia“ a fáza „uchovávania“ boli zlúčené do jednej fázy, ktorá sa nazýva „zrenie“, pričom fáza uchovávania bola vypustená, lebo zrenie nie je prerušené, keď je výrobok uložený v komorách na uchovávanie, inými slovami, zrenie pokračuje počas celej životnosti výrobku, ktorý stále zreje za predpokladu, že je uchovávaný pri správnej kontrolovanej teplote a relatívnej vlhkosti vzduchu.
Polish: Etapy „dojrzewania i przechowywania” połączone zostały w jeden wspólny etap zwany etapem „dojrzewania”, a etap przechowywania został usunięty, ponieważ w trakcie przechowywania produktu w komorach nie dochodzi do przerwania procesu dojrzewania. Innymi słowy, dojrzewanie dotyczy całego okresu życia produktu, pod warunkiem że produkt przechowuje się w odpowiedniej temperaturze i względnej wilgotności.
Hungarian: Az érlelésről és a tartósításról szóló szakaszok egyetlen, „Érlelés” című szakaszban kerültek összevonásra, és kimaradt a tartósítással foglalkozó szakasz, mivel az érlelési folyamat nem szakad meg a tartósítóhelyiségekben, azaz végigkíséri a termék egész élettartamát. A sajt tehát a megfelelő, ellenőrzött hőmérsékleti viszonyok és relatív páratartalom mellett folyamatosan érik.
Slovenian: Fazi „zorenja in shranjevanja“ sta združeni v eno fazo, imenovano „zorenje“, pri čemer je faza shranjevanja odpravljena, ker se zorenje v prostorih za shranjevanje ne prekine, ampak se nadaljuje v celotni življenjski dobi proizvoda, saj proizvod še naprej zori, če se hrani pri ustrezni nadzorovani temperaturi in relativni vlažnosti.
Romanian: Etapele de maturare și conservare au fost reunite într-o singură etapă, de „maturare”, eliminându-se etapa distinctă de conservare, întrucât produsul nu își întrerupe procesul de maturare în spațiile de conservare, altfel spus, procesul de maturare se produce pe durata întregii vieți a produsului, care se maturează încontinuu atât timp cât sunt menținute sub control condițiile de temperatură și umiditate relativă.
Bulgarian: Етапите на зреене и съхранение се обединяват в етап „зреене“, тъй като след поставяне в камерите за съхранение процесът на зреене на продукта не се прекратява и продължава до самата му консумация, при условие че са налице контролирани температура и относителна влажност.
Estonian: Laagerdumine ja säilitamine on ühendatud üheks laagerdumise etapiks. Säilitusetapp on välja jäetud, kuna toote laagerdumine jätkub ka säilitusruumides, st laagerdumine kestab kogu toote eluea jooksul, kui toodet säilitatakse tingimustes, mille temperatuuri ja suhtelist niiskust kontrollitakse asjakohaselt.
Latvian: “Nogatavināšanas un uzglabāšanas” posmi ir apvienoti vienā “nogatavināšanas” posmā, bet uzglabāšanas posms ir izslēgts, jo nogatavināšana netiek pārtraukta, produktam atrodoties uzglabāšanas kamerās, citiem vārdiem runājot, nogatavināšana turpinās visu produkta “dzīves” laiku, un tas turpina nogatavināties, ja vien tiek turēts pareizā, kontrolētā temperatūrā un noteiktā relatīvajā mitrumā.
Lithuanian: Brandinimo ir laikymo etapai sujungti į vieną, vadinamą brandinimu; laikyme etapas pašalintas, nes laikant sūrius saugyklose jų brandinimo procesas nenutrūksta, kitaip tariant, produktas bręsta visą jo naudojimo laikotarpį, jei laikomas tinkamai reguliuojant temperatūrą ir santykinį drėgnį.
Maltese: L-istadji tal-“maturazzjoni” u l-“preżervazzjoni” tgħaqqdu fi stadju għalih - il-“maturazzjoni”. L-istadju tal-preżervazzjoni tneħħa għax il-maturazzjoni ma tiqafx meta l-prodott jiddaħħal fil-kmamar tal-preżervazzjoni; jiġifieri, il-maturazzjoni tkompli tul il-ħajja tal-prodott, u jkompli jimmatura dejjem jekk jinżamm f’kundizzjonijiet ta’ temperatura u umdità relattiva kkontrollati.