FrancophonIA/DGT-Translation_Memory huggingface dataset:
English: Meat is injected with curing solution followed by immersion curing for 3 to 10 days.
French: Une saumure est injectée dans la viande qui est ensuite immergée dans la saumure pendant 3 à 10 jours.
German: Einspritzen von Pökellösung in das Fleisch und anschließende 3- bis 10-tägige Tauchpökelung.
Spanish: Se inyecta en la carne una solución de curado, y después se somete la carne a curado por inmersión durante 3-10 días.
Italian: Iniezione di salamoia nella carne, cui fa seguito un periodo di immersione in salamoia di 3-10 giorni.
Portuguese: A carne é injectada com uma solução de cura seguida de cura por imersão durante 3 a 10 dias.
Dutch: Het vlees wordt ingespoten met een pekeloplossing en vervolgens gedurende drie à tien dagen in een pekelbad gezouten.
Danish: Der indsprøjtes en saltopløsning i kødet fulgt af kummesaltning i 3-10 dage.
Swedish: En saltlösning sprutas in i köttet som därefter ligger i en saltlösning i 3–10 dagar.
Finnish: Suolaliuos ruiskutetaan lihaan, mitä seuraa 3–10 vuorokautta kestävä upposuolaus.
Greek: Εγχέεται στο κρέας συντηρητικό διάλυμα, ακολουθεί δε διατήρηση με εμβάπτιση επί 3 έως 10 ημέρες.
Czech: Do masa je vpravena injekce s nálevem a následně se naloží po dobu tří až deseti dnů.
Slovak: Mäso sa najskôr injektuje konzervačným roztokom a potom sa konzervuje ponorením 3 – 10 dní.
Polish: Mięso jest nastrzykiwane roztworem peklującym, a następnie zanurzane w zalewie peklujacej na 3–10 dni.
Hungarian: A húsba páclevet fecskendeznek, ezt követően pedig 3–10 napon keresztül páclében pácolják.
Slovenian: V meso se vbrizga razsolica, nato sledi mokro razsoljevanje, ki traja 3 do 10 dni.
Estonian: Liha sisse pritsitakse soolveelahust, millele järgneb 3–10 päeva kestev märgsoolamine.
Latvian: Gaļā ievada konservēšanas šķīdumu, pēc tam to konservē mērcējot 3–10 dienas.
Lithuanian: Į mėsą įšvirkščiama sūrymo tirpalo, vėliau ji jame mirkoma 3–10 dienų.
English: The immersion brine solution also includes microbiological starter cultures.
French: La saumure contient aussi des cultures microbiologiques à usage de levain.
German: Die Tauchpökellösung enthält auch mikrobiologische Starterkulturen.
Spanish: La solución de salmuera para la inmersión incluye asimismo fermentos microbiológicos.
Italian: La soluzione in cui viene immerso il prodotto contiene alcuni starters microbiologici.
Portuguese: A solução de salmoura para a imersão inclui também fermentos microbiológicos.
Dutch: De bij onderdompeling gebruikte pekeloplossing omvat microbiologische startculturen.
Danish: Kummesaltningslagen indeholder også mikrobiologiske starterkulturer.
Swedish: Saltlakelösningen som köttet ligger i innehåller även mikrobiologiska startkulturer.
Finnish: Upposuolavesiliuos sisältää myös mikrobiologisia hapatteita.
Greek: Η άλμη εμβάπτισης περιέχει και μικροβιακές καλλιέργειες εκκίνησης.
Czech: Slaný nálev rovněž obsahuje mikrobiologické startovací kultury.
Slovak: Soľný roztok na konzervovanie ponorením obsahuje aj mikrobiologické štartovacie kultúry.
Polish: Solanka peklująca zawiera także mikrobiologiczną kulturę startową.
Hungarian: A pácsólé mikrobiológiai starterkultúrákat is tartalmaz.
Slovenian: Razsolica prav tako vsebuje mikrobiološke starter kulture.
Estonian: Soolveelahus sisaldab muu hulgas ka mikrobioloogilisi starterkultuure.
Latvian: Mērcēšanas šķīdums satur arī mikrobioloģiskas kultūras.
Lithuanian: Sūrymo tirpale taip pat yra mikrobiologinių raugo kultūrų.
English: Immersion cured for 3 to 5 days.
French: Immersion dans la saumure pendant 3 à 5 jours.
German: 3- bis 5-tägige Tauchpökelung.
Spanish: Curado por inmersión durante 3-5 días.
Italian: Salatura per immersione per 3-5 giorni.
Portuguese: Curados por imersão durante 3 a 5 dias.
Dutch: Zouten in een pekelbad gedurende drie à vijf dagen.
Danish: Kummesaltes i 3-5 dage.
Swedish: Läggs i en saltlösning i 3–5 dagar.
Finnish: Upposuolattu 3–5 vuorokauden ajan.
Greek: Διατηρημένα με εμβάπτιση επί 3 έως 5 ημέρες.
Czech: Naloží se po dobu tří až pěti dnů.
Slovak: Konzervovanie ponorením trvá 3 – 5 dní.
Polish: Peklowane w zalewie przez 3–5 dni.
Hungarian: Sós lében történő pácolás 3–5 napon keresztül.
Slovenian: Mokro razsoljevanje, ki traja 3 do 5 dni.
Estonian: Märgsoolamine 3–5 päeva jooksul.
Latvian: Konservēšana mērcējot ilgst 3–5 dienas.
Lithuanian: Mėsa mirkoma sūryme 3–5 dienas.
English: Product is not heat-treated and has a high water activity.
French: Les produits ne subissent pas de traitement thermique et présentent une activité de l'eau (aW) élevée.
German: Das Erzeugnis wird nicht wärmebehandelt und hat eine hohe Wasseraktivität.
Spanish: El producto no es tratado por calor y tiene una elevada actividad hídrica.
Italian: Il prodotto non è trattato termicamente e ha un'attività dell'acqua elevata.
Portuguese: O produto não é tratado termicamente e tem uma elevada actividade de água.
Dutch: Product heeft geen hittebehandeling ondergaan en heeft een hoge wateractiviteit.
Danish: Produktet varmebehandles ikke og har en høj vandaktivitet.
Swedish: Produkten värmebehandlas inte och har en hög vattenaktivitet.
Finnish: Tuotetta ei lämpökäsitellä ja sillä on korkea vesiaktiivisuus.
Greek: Το προϊόν δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία και έχει υψηλή ενεργότητα νερού.
Czech: Výrobek je tepelně neopracovaný a má vysokou vodní aktivitu.
Slovak: Výrobok sa tepelne neupravuje a vykazuje značnú aktivitu vody.
Polish: Produkt nie jest poddawany obróbce cieplnej i charakteryzuje się dużą aktywnością wody.
Hungarian: A terméket nem hőkezelik, és a terméknek magas a vízaktivitása.
Slovenian: Izdelek ni toplotno obdelan in ima visoko vodno aktivnost.
Estonian: Toodet ei kuumtöödelda ja sellel on kõrge veeaktiivsus.
Latvian: Produktu neapstrādā termiski un tam ir augsta ūdens aktivitāte.
Lithuanian: Produktas nėra termiškai apdorojamas ir turi aukštą vandens aktyvumo lygį.
English: Immersion cured for at least 4 days and pre-cooked.
French: Immersion dans la saumure pendant au moins 4 jours et précuisson.
German: Mindestens 4-tägige Tauchpökelung und Vorkochen.
Spanish: Curado por inmersión durante 4 días como mínimo y precocinado.
Italian: Salatura per immersione per almeno 4 giorni e pre-cottura.
Portuguese: Curados por imersão durante um mínimo de 4 dias e pré‐cozidos.
Dutch: In een pekelbad gezouten gedurende ten minste vier dagen en voorgekookt.
Danish: Kummesaltes i mindst 4 dage og forkoges.
Swedish: Läggs i en saltlösning i minst 4 dagar och förkokas.
Finnish: Upposuolattu vähintään neljän vuorokauden ajan ja esikypsennetty keittämällä.
Greek: Διατηρημένα με εμβάπτιση επί 4 τουλάχιστον ημέρες και προμαγειρευμένα.
Czech: Naloží se po dobu nejméně čtyř dnů a předvaří se.
Slovak: Konzervovanie ponorením najmenej 4 dni a predvarenie.
Polish: Mięso jest nastrzykiwane roztworem peklującym, a następnie zanurzane w zalewie peklującej. Czas peklowania wynosi 14–21 dni, po czym następuje dojrzewanie poprzez wędzenie na zimno przez 4–5 tygodni.
Hungarian: Sós lében történő pácolás legalább 4 napon keresztül és előfőzés.
Slovenian: Mokro razsoljevanje, ki traja vsaj 4 dni, in predkuhanje.
Estonian: Märgsoolamine vähemalt 4 päeva jooksul ning eelkeedetud.
Latvian: Konservēšana mērcējot ilgst vismaz 4 dienas, un gaļu pirms tam novāra.
Lithuanian: Mėsa mirkoma sūryme bent 4 dienas ir apverdama.
English: Meat is injected with curing solution followed by immersion curing.
French: Une saumure est injectée dans la viande qui est ensuite immergée dans la saumure.
German: Einspritzen von Pökellösung in das Fleisch und anschließende Tauchpökelung.
Spanish: Se inyecta en la carne una solución de curado, y después se somete la carne a curado por inmersión.
Italian: Iniezione di salamoia nella carne, cui fa seguito un periodo di immersione in salamoia.
Portuguese: A carne é injectada com uma solução de cura seguida de cura por imersão.
Dutch: Het vlees wordt ingespoten met een pekeloplossing, gevolgd door zouten in een pekelbad.
Danish: Der indsprøjtes en saltopløsning i kødet fulgt af kummesaltning.
Finnish: Suolaliuos ruiskutetaan lihaan, mitä seuraa upposuolaus.
Greek: Εγχέεται στο κρέας συντηρητικό διάλυμα, ακολουθεί δε διατήρηση με εμβάπτιση.
Czech: Do masa je vpravena injekce s nálevem a následně se naloží.
Slovak: Mäso sa najskôr injektuje konzervačným roztokom a potom sa konzervuje ponorením.
Hungarian: A húsba páclevet fecskendeznek, ezt követően pedig páclében pácolják.
Slovenian: V meso se vbrizga razsolica, nato sledi mokro razsoljevanje.
Estonian: Liha sisse pritsitakse soolveelahust, millele järgneb märgsoolamine.
Latvian: Gaļā ievada konservēšanas šķīdumu, pēc tam to konservē mērcējot.
Lithuanian: Į mėsą įšvirkščiama sūrymo tirpalo, vėliau ji jame mirkoma.
English: Curing time is 14 to 21 days followed by maturation in cold-smoke for 4 to 5 weeks.
French: Le saumurage dure de 14 à 21 jours et est suivi d'une maturation avec fumage à froid pendant 4 à 5 semaines.
German: Die Pökelzeit beträgt 14 bis 21 Tage, ihr schließt sich eine Reifung durch Kalträucherung von 4 bis 5 Wochen an.
Spanish: El tiempo de curado es de 14-21 días, seguido de maduración en humo frío durante 4-5 semanas.
Italian: La salatura in salamoia dura 14-21 giorni ed è seguita dalla stagionatura con affumicatura a freddo per 4-5 settimane.
Portuguese: A duração da cura é de 14 a 21 dias, seguida de maturação por fumagem a frio durante 4 a 5 semanas.
Dutch: De pekeltijd bedraagt 14 à 21 dagen, daarna rijping (koudroken) gedurende vier à vijf weken.
Danish: Saltningstid på 14‐21 dage, fulgt af modning i koldrøgning i 4-5 uger.
Finnish: Suolausaika on 14–21 vuorokautta, minkä jälkeen lihaa kypsytetään 4–5 viikon ajan kylmäsavustamalla.
Greek: Χρόνος επεξεργασίας 14 έως 21 ημέρες, εν συνεχεία δε ωρίμανση με υποκαπνισμό εν ψυχρώ επί 4-5 εβδομάδες.
Czech: Doba naložení je 14 až 21 dní s následným zráním uzením za studena po dobu čtyř až pěti týdnů.
Slovak: Konzervovanie trvá 14 – 21 dní, zrenie v studenom dyme 4 – 5 týždňov.
Hungarian: A pácolás időtartama 14–21 nap, amelyet 4–5 hétig tartó hideg füstön érlelés követ.
Slovenian: Soljenje traja 14 do 21 dni, sledi zorenje s hladnim prekajevanjem, ki traja 4 do 5 tednov.
Estonian: Sooldumisaeg on 14–21 päeva, millele järgneb 4–5nädalane laagerdumine külmas suitsus.
Latvian: Konservēšana ilgst 14–21 dienu, pēc tam to nogatavina aukstos dūmos 4–5 nedēļas.
Lithuanian: Sūdymo laikas yra 14–21 diena, vėliau 4–5 savaites ji brandinama šaltai rūkant.
English: Curing time depending on the shape and weight of meat pieces for approximately 2 days/kg followed by stabilisation/maturation.
French: La durée de saumurage dépend de la forme et du poids des morceaux de viande et s'élève approximativement à 2 jours/kg; vient ensuite la stabilisation/maturation.
German: Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 2 Tage/kg mit anschließender Stabilisation/Reifung.
Spanish: Tiempo de curado dependiente de la forma y el peso de las piezas de carne, de una duración aproximada de 2 días/kg, seguido de estabilización y maduración.
Italian: Tempo di salatura che dipende dalla forma e dal peso dei pezzi di carne, per approssimativamente 2 giorni/kg seguito dalla stabilizzazione/stagionatura.
Portuguese: Tempo de cura de aproximadamente 2 dias/kg, em função da forma e do peso das peças de carne, seguido de estabilização/maturação.
Dutch: De pekeltijd is, afhankelijk van de vorm en het gewicht van de vleesstukken, ongeveer 2 dagen/kg gevolgd door stabilisatie/rijping.
Danish: Saltes afhængigt af kødstykkernes form og vægt i ca. 2 dage/kg fulgt af stabilisering/modning.
Swedish: Saltningstiden beror på köttstyckenas form och vikt och är cirka 2 dagar per kg, följt av stabilisering/mognad.
Finnish: Suolausaika lihanpalojen muodosta ja painosta riippuen noin kaksi vuorokautta/kg, mitä seuraa tasaantuminen/kypsytys.
Greek: Ο χρόνος διατήρησης εξαρτάται από το σχήμα και το βάρος των τεμαχίων κρέατος και είναι περίπου 2 ημέρες/kg, ακολουθείται δε από σταθεροποίηση/ωρίμανση.
Czech: Doba naložení záleží na tvaru a hmotnosti kusů masa, přibližně dva dny na jeden kg, poté následuje stabilizace/zrání.
Slovak: Doba konzervovania je približne 2 dni/kg v závislosti od tvaru a hmotnosti mäsa, potom nasleduje stabilizácia/zrenie.
Polish: Czas peklowania zależy od kształtu i wagi kawałków mięsa i wynosi około 2 dni/kg, po czym następuje stabilizacja/dojrzewanie.
Hungarian: A húsdarabok formájától és súlyától függő pácolási idő kb. 2 nap/kg, ezt követően stabilizálás/érlelés.
Slovenian: Čas razsoljevanja je odvisen od oblike in teže mesnih kosov in traja približno 2 dni/kg, nato sledi stabilizacija/zorenje.
Estonian: Sooldumisaeg sõltuvalt lihatükkide kujust ja kaalust on umbes 2 päeva 1 kg kohta, millele järgneb stabiliseerumine/laagerdumine.
Latvian: Konservēšanas ilgums atkarībā no gaļas gabalu formas un svara ir apmēram 2 dienas/kg, pēc tam notiek stabilizēšana/nogatavināšana.
Lithuanian: Sūdymo laikas, atsižvelgiant į mėsos gabalų formą ir svorį, trunka apie 2 dienas/kg, vėliau stabilizuojama (brandinama).
English: Dry curing followed by maturation for at least 4 days.
French: Salaison à sec suivie d'une maturation pendant au moins 4 jours.
German: Trockenpökelung mit anschließender Reifung von mindestens 4 Tagen.
Spanish: Curado en seco y después maduración durante 4 días como mínimo.
Italian: Salatura a secco seguita da stagionatura per almeno 4 giorni.
Portuguese: Cura a seco seguida de maturação durante, pelo menos, 4 dias.
Dutch: Droogzouten gevolgd door rijping gedurende ten minste vier dagen.
Danish: Tørsaltning fulgt af modning i mindst 4 dage.
Swedish: Torrsaltning följt av mognad i minst 4 dagar.
Finnish: Kuivasuolaus, jota seuraa vähintään neljä vuorokautta kestävä kypsytys.
Greek: Διατήρηση με ξηρή μέθοδο και εν συνεχεία ωρίμανση επί 4 τουλάχιστον ημέρες.
Czech: Konzervování sušením následované zráním po dobu nejméně čtyř dnů.
Slovak: Suché konzervovanie a následné zrenie najmenej 4 dni.
Polish: Peklowanie na sucho i następnie dojrzewanie przez co najmniej 4 dni.
Hungarian: Száraz pácolás, ezt követően legalább 4 napig tartó érlelés.
Slovenian: Suho razsoljevanje, ki mu sledi vsaj 4 dnevno zorenje.
Estonian: Kuivsoolamine, millele järgneb vähemalt neljapäevane laagerdumisaeg.
Latvian: Konservēšana apsālot, kurai seko nogatavināšana vismaz 4 dienu garumā.
Lithuanian: Po sauso sūdymo mėsa brandinama bent 4 dienas.
English: Dry curing with a stabilisation period of at least 10 days and a maturation period of more than 45 days.
French: Salaison à sec suivie d'une période de stabilisation d'au moins 10 jours et d'une période de maturation supérieure à 45 jours.
German: Trockenpökelung; ihr schließt sich eine Stabilisationszeit von mindestens 10 Tagen und eine Reifezeit von mehr als 45 Tagen an.
Spanish: Curado en seco con un período de estabilización de 10 días como mínimo, y después un período de maduración de más de 45 días.
Italian: Salatura a secco con periodo di stabilizzazione di almeno 10 giorni ed un periodo di stagionatura superiore a 45 giorni.
Portuguese: Cura a seco seguida de um período de estabilização de, pelo menos, 10 dias e de um período de maturação superior a 45 dias.
Dutch: Droogzouten met een stabilisatieperiode van ten minste tien dagen en een rijpingsperiode van ten minste 45 dagen.
Danish: Tørsaltning med en stabiliseringstid på mindst 10 dage og en modningstid på over 45 dage.
Swedish: Torrsaltning med en stabiliseringsperiod på minst 10 dagar och en mognadsperiod på mer än 45 dagar.
Finnish: Kuivasuolaus ja vähintään 10 vuorokautta kestävä tasaantumisaika ja yli 45 vuorokautta kestävä kypsytysaika.
Greek: Διατήρηση με ξηρή μέθοδο, με διάστημα σταθεροποίησης τουλάχιστον 10 ημερών και διάστημα ωρίμανσης άνω των 45 ημερών.
Czech: Konzervování sušením s dobou stabilizace nejméně deset dnů a zrání po dobu více než 45 dnů.
Slovak: Suché konzervovanie so stabilizáciou najmenej 10 dní a zrením viac ako 45 dní.
Polish: Peklowanie na sucho z okresem stabilizacji wynoszącym co najmniej 10 dni i okresem dojrzewania przekraczającym 45 dni.
Hungarian: Száraz pácolás, legalább 10 napos stabilizálási és legalább 45 napos érlelési időtartammal.
Slovenian: Suho razsoljevanje s stabilizacijskim časom najmanj 10 dni in časom zorenja več kot 45 dni.
Estonian: Kuivsoolamine, millele järgneb vähemalt kümnepäevane stabiliseerumisaeg ning üle 45päevane laagerdumisaeg.
Latvian: Konservēšana apsālot ar stabilizēšanas periodu vismaz 10 dienas un nogatavināšanas periodu vairāk par 45 dienām.
Lithuanian: Mėsa sausai sūdoma, po to bent 10 dienų stabilizuojama ir brandinama ilgiau nei 45 dienas.
English: Dry cured for 10 to 15 days followed by a 30 to 45 day stabilisation period and a maturation period of at least 2 months.
French: Salaison à sec pendant 10 à 15 jours suivie d'une période de stabilisation de 30 à 45 jours et d'une période de maturation d'au moins 2 mois.
German: 10- bis 15-tägige Trockenpökelung; ihr schließt sich eine Stabilisationszeit von 30 bis 45 Tagen und eine Reifezeit von mindestens zwei Monaten an.
Spanish: Curado en seco durante 10-15 días, y después un período de estabilización de 30-45 días y un período de maduración de 2 meses como mínimo.
Italian: Salatura a secco per 10-15 giorni, seguita da un periodo di stabilizzazione di 30-45 giorni ed un periodo di stagionatura di almeno 2 mesi.
Portuguese: Cura a seco durante 10 a 15 dias, seguida de um período de estabilização de 30 a 45 dias e de um período de maturação de, pelo menos, 2 meses.
Dutch: Droogzouten gedurende 10 à 15 dagen, gevolgd door een stabilisatieperiode van 30 à 45 dagen en een rijpingsperiode van ten minste twee maanden.
Danish: Tørsaltning i 10-15 dage fulgt af en stabiliseringstid på 30-45 dage og en modningstid på mindst 2 måneder.
Swedish: Torrsaltning i 10–15 dagar följt av en stabiliseringsperiod på 30–45 dagar och en mognadsperiod på minst 2 månader.
Finnish: Kuivasuolattu 10–15 vuorokauden ajan, mitä seuraa 30–45 vuorokautta kestävä tasaantumisaika ja vähintään kaksi kuukautta kestävä kypsytysaika.
Greek: Διατήρηση με ξηρή μέθοδο επί 10-15 ημέρες, την οποία ακολουθεί διάστημα σταθεροποίησης 30 έως 45 ημερών και διάστημα ωρίμανσης τουλάχιστον 2 μηνών.
Czech: Konzervováno sušením po dobu deseti až patnácti dnů s následnou dobou stabilizace 30 až 45 dnů a zrání nejméně dva měsíce.
Slovak: Suché konzervovanie 10 – 15 dní a následná stabilizácia 30 – 45 dní a zrenie najmenej 2 mesiace.
Polish: Peklowane na sucho przez 10–15 dni, następnie poddawane procesowi stabilizacji przez 30–45 dni i procesowi dojrzewania przez co najmniej 2 miesiące.
Hungarian: 10–15 napig tartó száraz pácolás, ezt követően 30–45 napos stabilizálási és legalább 2 hónapos érlelési időtartam.
Slovenian: Suho razsoljevanje, ki traja 10 do 15 dni, nato sledita stabilizacija, ki traja od 30 do 45 dni, in zorenje, ki traja vsaj 2 meseca.
Estonian: Kuivsoolamine 10–15 päeva vältel, millele järgneb 30–45päevane stabiliseerumisaeg ning vähemalt kahekuune laagerdumisaeg.
Latvian: Konservēšana apsālot 10–15 dienas, kurai seko 30–45 dienu stabilizēšanas periods un vismaz 2 mēnešu nogatavināšanas periods.
Lithuanian: 10–15 dienų mėsa sausai sūdoma, vėliau 30–45 dienas stabilizuojama ir bent 2 mėnesius brandinama.
English: Dry cured for 3 days + 1 day/kg followed by a 1 week post-salting period and an ageing/ripening period of 45 days to 18 months.
French: Salaison à sec pendant 3 jours + 1 jour/kg suivie d'une semaine de post-salaison et d'une période de maturation/affinage de 45 jours à 18 mois.
German: Trockenpökelung von 3 Tagen + 1 Tag/kg; an den Salzungsvorgang schließt sich ein Zeitraum von einer Woche und eine Alterungs-/Reifezeit von 45 Tagen bis 18 Monaten an.
Spanish: Curado en seco durante 3 días + 1 día/kg seguido de un período de postsalado de una semana y de un período de envejecimiento y maduración de 45 días a 18 meses.
Italian: Salatura a secco per 3 giorni + 1 giorno/kg seguito da 1 settimana di post-salatura e da un periodo di 45 giorni — 18 mesi di stagionatura/maturazione.
Portuguese: Cura a seco durante 3 dias + 1 dia/kg seguida de um período de uma semana pós‐salga e de um período de maturação de 45 dias a 18 meses.
Dutch: Droogzouten gedurende drie dagen + één dag/kg, gevolgd door een week bewaring na het zouten en een verouderings-/rijpingsperiode van 45 dagen tot 18 maanden.
Danish: Tørsaltes i 3 dage + 1 dag/kg fulgt af en uges eftersaltning og en modningstid på 45 dage til 18 måneder.
Swedish: Torrsaltning i 3 dagar + 1 dag per kg följt av en veckas eftersaltningsperiod och en mognadsperiod på 45 dagar till 18 månader.
Finnish: Kuivasuolattu kolmen vuorokauden ajan + 1 vuorokausi/kg, mitä seuraa yhden viikon pituinen jälkisuolausaika ja 45 vuorokauden–18 kuukauden pituinen kypsytysaika.
Greek: Διατήρηση με ξηρή μέθοδο επί 3 ημέρες συν 1 ημέρα/kg, ακολουθεί δε 1 εβδομάδα περαιτέρω αλατίσματος και περίοδος γήρανσης και ωρίμανσης η οποία διαρκεί από 45 ημέρες έως 18 μήνες.
Czech: Konzervováno sušením po dobu tří dnů plus jeden den na každý kilogram s následným obdobím po nasolení v délce jednoho týdne a obdobím zrání od 45 dnů do osmnácti měsíců.
Slovak: Suché konzervovanie 3 dni + 1 deň/kg, následne po nasolení odležanie 1 týždeň a zrenie od 45 dní do 18 mesiacov.
Polish: Peklowane na sucho przez 3 dni + 1 dzień/kg, a następnie 1 tydzień okresu po soleniu i okres dojrzewania od 45 dni do 18 miesięcy.
Hungarian: Száraz pácolás 3 napig + kilogrammonként 1 napig, ezt követően egy hetes utósózási időtartam, majd 45 nap – 18 hónap érlelés.
Slovenian: Suho razsoljevanje, ki traja 3 dni + 1 dan/kg, nato sledijo odležanje, ki traja 1 teden, ter staranje in zorenje, ki trajata od 45 dni do 18 mesecev.
Estonian: Kuivsoolamine 3 päeva + 1 päev/kg, millele järgnevad ühenädalane soolamisjärgne periood ning 45päevane kuni 18kuune valmimisperiood.
Latvian: Konservēšana apsālot 3 dienas + 1 diena/kg, kurai seko 1 nedēļu ilgs pēcsālīšanas periods un nostāvēšanās/nobriešanas periods, kas ilgst 45 dienas līdz 18 mēnešus.
Lithuanian: 3 dienas + 1 diena/kg mėsa sausai sūdoma, vėliau 1 savaitę trunka laikotarpis po sūdymo ir 45 dienas–18 mėnesių trunka brandinimo (nokinimo) laikotarpis.