English: (5)(13) or [contains [boneless meat] [and] [minced meat] (5), obtained only from de-boned meat other than offal that was obtained from carcasses in which the main accessible lymphatic glands have been removed, which have been submitted to maturation at a temperature above + 2 °C for at least 24 hours before the bones were removed and in which the pH value of the meat was below 6.0 when tested electronically in the middle of the longissimus-dorsi muscle after maturation and before de-boning, and has been kept strictly separate from meat not conforming to the requirements mentioned above during all stages of its production, de-boning and storage until it has been packed in boxes or cartons for further storage in dedicated areas.]
French: (5)(13) ou [contiennent [des viandes désossées] [et] [des viandes hachées] (5), obtenues uniquement à partir de viandes désossées autres que les abats, qui proviennent de carcasses dont les principales glandes lymphatiques accessibles ont été retirées, qui, avant le désossage, ont été soumises à un processus de maturation à une température supérieure à + 2 °C pendant une période minimale de vingt-quatre heures, et dans lesquelles le pH des viandes était inférieur à 6,0 lorsqu'il a été mesuré électroniquement au milieu du muscle longissimus dorsi après la maturation et avant le désossage; et ont été strictement séparées des viandes ne répondant pas aux exigences susmentionnées à tous les stades de la production, du désossage et du stockage, jusqu'à ce qu'elles soient emballées dans des boîtes ou des cartons avant d'être stockées dans des zones prévues à cet effet.]
German: (5)(13) oder [Es besteht aus [Fleisch ohne Knochen] [und] [Hackfleisch] (5), das nur aus entbeintem Fleisch ohne Innereien hergestellt wurde, das von Schlachtkörpern gewonnen wurde, bei denen die wichtigsten zugänglichen Lymphknoten entfernt wurden und die vor dem Entbeinen mindestens 24 Stunden bei einer Temperatur von über + 2 °C gereift wurden und deren pH-Wert (nach der Fleischreifung und vor dem Entbeinen inmitten des Muskels Longissimus dorsi elektronisch gemessen) unter 6 lag, und es wurde bis zu seiner Verpackung in Kisten oder Kartons zur weiteren Lagerung in eigens diesem Zweck vorbehaltenen Räumlichkeiten streng von Fleisch getrennt, das die genannten Anforderungen nicht auf allen Stufen seiner Gewinnung, Entbeinung und Lagerung erfüllte.]
Spanish: (5)(13) o bien [contiene [carne sin hueso] [y] [carne picada] (5), obtenida exclusivamente de carne deshuesada, distinta de los despojos, obtenida de canales de las que se han extraído los principales ganglios linfáticos accesibles, sometida a maduración a una temperatura superior a +2 °C durante al menos 24 horas con anterioridad al deshuesado y con un valor de pH inferior a 6,0, medido electrónicamente tras la maduración y antes del deshuesado en la mitad del músculo largo dorsal, y se ha mantenido estrictamente separada de la carne que no cumple los requisitos mencionados, durante todas las etapas de su producción, deshuesado y almacenamiento hasta el momento de ser embalada en cajas o envases de cartón para su posterior almacenamiento en zonas especiales.]
Italian: (5)(13) oppure [contengono [carni disossate] [e] [carni macinate] (5) esclusivamente ottenute da carni disossate diverse da frattaglie, provenienti da carcasse da cui sono state rimosse le principali ghiandole linfatiche accessibili, sottoposte a frollatura a una temperatura di + 2 °C per almeno 24 ore prima del disossamento, in cui il valore del pH misurato elettronicamente all'interno del muscolo longissimus dorsi dopo la frollatura e prima del disossamento è risultato inferiore a 6,0 e sono state tenute rigorosamente separate da carni non rispondenti ai requisiti sopra citati durante tutte le fasi della lavorazione, del disossamento e del magazzinaggio fino al loro imballaggio in scatole o scatoloni che ne permettono l'ulteriore magazzinaggio in appositi locali;]
Portuguese: (5)(13) quer contém [carne sem osso], [e] [carne picada,] (5) obtida apenas de carne desossada, com excepção das miudezas, que foi obtida de carcaças das quais foram removidos os principais gânglios linfáticos acessíveis e que foram submetidas a maturação a uma temperatura superior a +2°C durante, pelo menos, 24 horas antes de os ossos serem removidos e nas quais o pH da carne era inferior a 6,0 quando medido electronicamente no meio do músculo longissimus dorsi após a maturação e antes da desossa e foi mantida estritamente separada de carne não conforme com os requisitos acima mencionados durante todas as fases da sua produção, desossa e armazenagem, até ter sido acondicionada em caixas ou embalagens para subsequente armazenagem em áreas específicas para esse efeito;]
Dutch: (5)(13) hetzij [het vlees bevat [vlees zonder been] [en] [gehakt vlees] (5) dat uitsluitend is verkregen van ander vlees zonder been dan slachtafvallen, afkomstig van karkassen waarbij de belangrijkste direct toegankelijke lymfeklieren zijn verwijderd, die gedurende ten minste 24 uur zijn gerijpt bij een temperatuur van meer dan 2 °C voordat de beenderen zijn verwijderd, en waarbij de pH, elektronisch gemeten in het midden van de longissimus dorsi na rijping en vóór ontbening, minder dan 6,0 bedroeg, en het is in elk stadium van productie, ontbening en opslag totdat het in dozen of kartons is verpakt voor verdere opslag in daarvoor bestemde zones, strikt gescheiden gehouden van vlees dat niet aan de hierboven vastgestelde voorwaarden voldoet.]
Danish: (5)(13) eller [Det indeholder [udbenet kød] [og] [hakket kød] (5), der kun er fremstillet af udbenet kød, undtagen slagteaffald, fra slagtekroppe, hvorfra de vigtigste tilgængelige lymfekirtler er blevet fjernet, og som er modnet ved en temperatur på over +2 °C i mindst 24 timer før udbening, og hvori kødets pH-værdi efter modning og før udbening i midten af kammusklen elektronisk er målt til under 6,0, og det er blevet holdt strengt adskilt fra kød, der ikke er i overensstemmelse med ovennævnte betingelser, både under fremstilling, udbening og oplagring, indtil det blev pakket i kasser eller kartoner til videre oplagring på dertil indrettede arealer.]
Swedish: (5)(13) eller [Det innehåller [benfritt kött] [och] [malet kött,] (5) som har framställts endast av urbenat kött, med undantag av slaktbiprodukter, som kommer från slaktkroppar där de viktigaste tillgängliga lymfkörtlarna har avlägsnats, som har genomgått mognadslagring vid en temperatur över + 2 °C i minst 24 timmar innan benen avlägsnades och där köttets pH-värde var lägre än 6,0 vid elektronisk mätning i mitten av långa ryggmuskeln (longissimus dorsi) efter mognadslagring och före urbening, och, det har hållits strikt åtskilt från kött som inte uppfyller ovannämnda krav under alla stadier av produktion, urbening och lagring fram till dess att det har förpackats i lådor eller kartonger för fortsatt lagring i särskilt avsedda utrymmen.]
Finnish: (5)(13) tai [sisältää [luutonta lihaa] [ja] [jauhelihaa] (5), joka on saatu yksinomaan luuttomaksi leikatusta lihasta (muita eläimenosia lukuun ottamatta), joka saatiin ruhoista, joista suurimmat poistettavissa olevat imusolmukkeet on poistettu, joita on raakakypsytetty yli + 2 °C:n lämpötilassa vähintään 24 tuntia ennen luiden poistamista ja joiden longissimus dorsi -lihaksen pH-arvo elektronisesti keskeltä mitattuna raakakypsytyksen jälkeen ja ennen luuttomaksi leikkaamista oli alle 6,0, ja on pidetty tarkasti erillään lihasta, joka ei täytä edellä mainittuja vaatimuksia kaikissa tuotanto-, luidenpoisto- ja varastointivaiheissa siihen asti, kun se on pakattu varastointia varten laatikoihin tai pahvilaatikoihin, joita on pidetty erityisellä varastoalueella.]
Greek: (5)(13) ή [περιέχει [κρέας χωρίς οστά] [και] [κιμά,] (5) που προέρχεται μόνον από κρέας από το οποίο έχουν αφαιρεθεί τα οστά, εκτός εντοσθίων, προερχόμενο από σφάγια από τα οποία αφαιρέθηκαν τα βασικά προσιτά λεμφογάγγλια, τα οποία υποβλήθηκαν σε ωρίμανση σε θερμοκρασία άνω των + 2 °C επί τουλάχιστον 24 ώρες πριν από την αφαίρεση των οστών και στα οποία η τιμή pH του κρέατος που μετρήθηκε ηλεκτρονικά στο μέσο του επιμήκους ραχιαίου μυός, μετά την ωρίμανση και πριν από την αφαίρεση των οστών, ήταν μικρότερη από 6,0 και, φυλάχθηκε εντελώς χωριστά από κρέας που δεν πληροί τις απαιτήσεις που αναφέρονται ανωτέρω, σε όλα τα στάδια της παραγωγής του, της αφαίρεσης των οστών και της αποθήκευσης, έως ότου συσκευάστηκε σε κιβώτια ή χαρτοκιβώτια για περαιτέρω αποθήκευση σε ειδικούς χώρους.]
Czech: (5)(13) nebo [obsahuje [maso bez kostí] [a] [mleté maso] (5) získané výhradně z vykostěného masa s výjimkou drobů, které bylo získáno z těl zvířat, ze kterých byly odstraněny hlavní přístupné mízní uzliny, která před odstraněním kostí zrála nejméně 24 hodin při teplotě vyšší než +2 °C a která po zrání a před vykostěním vykazovala při elektronickém měření ve středu svalu musculus longissimus dorsi hodnotu pH nižší než 6,0; a do té doby, než bylo zabaleno do kartonů nebo krabic k dalšímu skladování ve vyhrazených prostorách, bylo během všech stádií produkce, vykosťování a skladování uchováváno přísně odděleně od masa neodpovídajícího výše uvedeným požadavkům]
Slovak: (5)(13) alebo [obsahuje [vykostené mäso] [a] [mleté mäso] (5), získané iba z vykosteného mäsa okrem drobov, ktoré sa získalo z jatočných tiel s odstránenými hlavnými prístupnými lymfatickými žľazami a ktoré sa pred vykostením nechalo dozrievať pri teplote nad +2°C najmenej počas 24 hodín a pri ktorom bola hodnota pH mäsa pri elektronickom meraní v strede najdlhšieho chrbtového svalu po dozrievaní a pred vykostením pod 6,0, a vo všetkých stupňoch výroby, vykosťovania a skladovania až po zabalenie do krabíc alebo kartónov na ďalšie skladovanie v priestoroch určených na tento účel, sa uchovávalo prísne oddelené od mäsa, ktoré nespĺňa vyššie uvedené požiadavky.]
Polish: (5)(13) lub [zawiera [mięso bez kości] [i] [mięso mielone] (5), pozyskane wyłącznie z pozbawionego kości mięsa innego niż podroby pozyskane z tusz, w których usunięto główne dostępne gruczoły limfatyczne, które złożono w celu dojrzewania w temperaturze powyżej + 2 °C przez co najmniej 24 godziny przed odkostnianiem, i w przypadku którego wartość pH mięsa wyniosła poniżej 6,0 podczas testu elektronicznego przeprowadzonego w środku mięśnia Longissimus dorsi po zakończeniu dojrzewania, a przed odkostnianiem, oraz było całkowicie oddzielone od mięsa, które nie spełnia powyższych wymagań na wszystkich etapach produkcji, odkostniania i przechowywania, aż do chwili jego zapakowania do pudełek lub kartonów w celu dalszego przechowywania na oddzielonych obszarach.]
Hungarian: (5)(13) vagy [olyan csontozott, belsőséget nem tartalmazó húsból származó [ csont nélküli húst ] [ és ] [ darált húst ] (5) tartalmaz, amelynél a hasított testekből az összes hozzáférhető nyirokmirigyet eltávolították, amelyeket +2 °C feletti hőmérsékleten érleltek legalább 24 órán keresztül, mielőtt a csontokat eltávolították, és amelyek pH értéke 6,0 alatt volt, amikor elektronikusan vizsgálták a longissimus dorsi izom középpontjában az érlelés után és a csontozás előtt, és tárolása szigorúan elkülönítve történt a fent említett követelményeknek nem megfelelő húsoktól a gyártás, csontozás és tárolás összes lépése során, amíg dobozokba vagy kartonokba nem csomagolták a kijelölt területeken való további tárolás céljából. ]
Slovenian: (5)(13) ali [vsebuje [meso brez kosti] [in] [mleto meso] (5), pridobljeno izključno iz izkoščenega mesa razen klavničnih odpadkov, ki je bilo pridobljeno iz trupov, iz katerih so bile odstranjene glavne dostopne limfne žleze in ki so bili vsaj 24 ur pred odstranitvijo kosti podvrženi zorenju na temperaturi nad +2 °C ter pri katerih je bila pH vrednost mesa ob elektronskem merjenju v sredini mišice Longissimus dorsi po zorenju in pred izkoščevanjem nižja od 6,0; in bilo strogo ločeno od mesa, ki ni v skladu z zgoraj navedenim zahtevami, in sicer na vseh stopnjah proizvodnje, izkoščevanja in shranjevanja, dokler ni bilo zapakirano v škatle ali kartone za nadaljnje shranjevanje v za to namenjenih prostorih;]
Estonian: (5)(13) või [see sisaldab [kondita liha] [ja] [hakkliha], (5) mis on saadud üksnes konditustatud lihast (v.a rups), mis on saadud rümpadest, mille küljest on eemaldatud peamised ligipääsetavad lümfisõlmed, mida on enne kontide eemaldamist lastud laagerduda temperatuuril üle +2 °C vähemalt 24 tundi ja milles liha pH väärtus pärast laagerdumist ja enne kontide eemaldamist oli longissimus dorsi lihase keskel elektrooniliselt mõõdetuna alla 6,0, ja seda on hoitud rangelt eraldi lihast, mis ei vasta eespool nimetatud nõuetele, kõigi tootmise, konditustamise ja säilitamise faaside ajal kuni pakendamiseni kastidesse või karpidesse edasiseks säilitamiseks selleks ettenähtud ruumides;]
Latvian: (5)(13) vai [satur [atkaulotu gaļu] [un] [maltu gaļu] (5), kas iegūta tikai no tādas atkaulotas gaļas, kura nav subprodukti, un iegūta no liemeņiem, kam izgriezti galvenie pieejamie limfas dziedzeri, un kas pirms kaulu izņemšanas vismaz 24 stundas nogatavināta temperatūrā virs + 2 °C, un kuru gaļas pH vērtība ir zemāka par 6,0, nosakot elektroniski muguras garā muskuļa ribeņa daļas vidū pēc nogatavināšanas un pirms atkaulošanas, un visos tās ražošanas, atkaulošanas un uzglabāšanas posmos līdz iepakošanai kastēs vai kartonā turpmākai glabāšanai tam paredzētās vietās tā ir glabāta pilnīgi atsevišķi no gaļas, kas neatbilst iepriekšminētajām prasībām.]
Lithuanian: (5)(13) arba [susideda iš [mėsos be kaulų] [ir] [maltos mėsos] (5), gautos tik iš tų skerdenų iškaulinėtos mėsos (išskyrus šalutinius produktus), kurioms išimtos geriausiai prieinamos limfinės liaukos, kurios, prieš pašalinant kaulus, ne trumpiau kaip 24 valandas brandintos aukštesnėje kaip +2 °C temperatūroje ir kurių ilgiausiojo nugaros (longissimus dorsi) raumens viduryje po brandinimo ir prieš iškaulinėjimą elektroniniu būdu nustatyta pH vertė yra mažesnė kaip 6,0, ir visais jos gamybos, iškaulinėjimo ir saugojimo etapais, kol buvo supakuota į dėžes ar kartonines dėžes toliau saugoti nustatytose vietose, buvo laikoma griežtai atskirta nuo pirmiau minėtų reikalavimų neatitinkančios mėsos.]