English: UHT milk must have been obtained by applying to the raw milk a continuous flow of heat entailing the application of a high temperature for a short time (not less than +135 oC for not less than a second) - the aim being to destroy all residual spoilage micro-organisms and their spores - so that the chemical, physical and organoleptic changes are minimal.
French: Le lait UHT doit avoir été obtenu par un procédé de chauffage en flux continu impliquant la mise en oeuvre d'une température élevée pendant un court laps de temps (au minimum + 135 oC pendant au moins une seconde) - traitement destiné à détruire tous les micro-organismes résiduels putréfiants et leurs spores - de telle sorte que les modifications chimiques, physiques et organoleptiques soient réduites à un minimum.
German: dies soll die Abtötung sämtlicher Verderbniserreger und ihrer Sporen gewährleisten;die Umhüllung erfolgt in der Weise, daß keine nennenswerten chemischen, physikalischen und organoleptischen Veränderungen auftreten.
Spanish: La leche UHT deberá haberse obtenido mediante un procedimiento de calentamiento en flujo continuo que implique la utilización de una temperatura elevada durante un corto lapso de tiempo (como mínimo + 135 oC durante por lo menos un segundo) -con el fin de destruir todos los microorganismos residuales de descomposición y sus esporas- de modo que se reduzcan a un mínimo las transformaciones químicas, físicas y organolépticas.
Italian: Il latte UHT deve essere stato ottenuto mediante applicazione al latte crudo di un procedimento di riscaldamento a flusso continuo che richieda l'impiego di una temperatura elevata per un breve periodo di tempo (almeno + 135 oC per almeno un secondo) allo scopo di distruggere tutti i microrganismi residui o le loro spore, in modo tale che le variazioni chimiche, fisiche o organolettiche siano ridotte al minimo.
Portuguese: O leite UHT deve ter sido obtido por um processo de aquecimento em fluxo contínuo que implique a utilização de uma temperatura elevada durante um curto espaço de tempo (pelo menos + 135 oC durante, no mínimo, um segundo), com o objectivo de destruir todos os microrganismos putrefacientes residuais e os seus esporos, mas de modo a que as alterações químicas, físicas e organolépticas sejam mínimas.
Dutch: UHT-melk moet verkregen zijn door verhitting volgens een procédé waarbij de rauwe melk door middel van een ononderbroken doorvloeiing gedurende korte tijd aan een hoge temperatuur (minimaal 135 oC gedurende ten minste 1 seconde) wordt blootgesteld - met het doel alle overblijvende bederf veroorzakende micro-organismen en de sporen daarvan te vernietigen - zodat de chemische, fysische en organoleptische veranderingen van de melk tot een minimum worden beperkt.
Danish: UHT-mælk skal være fremstillet ved en kontinuerlig varmestrøm, der medfører anvendelse af en høj temperatur i en kort periode (mindst +135oC i mindst 1 sekund) med henblik på at ødelægge alle mikroorganismer eller i det mindste hindre, at tilbageblevne fordærvede mikroorganismer eller deres sporer udvikler sig, således at de kemiske, fysiske og organoleptiske ændringer er mindst mulige.
Swedish: UHT-mjölk framställs genom att rå mjölk behandlas med ett kontinuerligt flöde av värme som ger hög temperatur under en kort period (minst + 135 °C i minst en sekund) - i syfte att förstöra alla kvarvarande nedbrytande mikroorganismer och deras sporer - på ett sådant sätt att de kemiska, fysiska och organoleptiska förändringarna är minimala.
Finnish: Iskukuumennettu maito on saatava kohdistamalla raakamaitoon jatkuva lämpövirta soveltaen korkea lämpötila lyhyt aika -yhdistelmää (vähintään + 135 °C vähintään yhden sekunnin) käsittelyn tavoitteena on kaikkien jäljellä olevien haitallisten pieneliöiden ja niiden itiöiden tuhoaminen siten, että kemialliset, fysikaaliset ja aistinvaraiset muutokset ovat mahdollisimman vähäisiä.
Greek: Το γάλα UHT, πρέπει να έχει παραχθεί με συνεχή θέρμανση του νωπού γάλακτος που συνεπάγεται τη βραχυχρόνια εφαρμογή υψηλής θερμοκρασίας (τουλάχιστον + 135 oC επί ένα τουλάχιστον δευτερόλεπτο), με σκοπό την καταστροφή όλων των υπολειπόμενων μικροοργανισμών και των σπορίων τους, κατά τρόπον όμως ώστε να μειώνονται στο ελάχιστο οι χημικές, φυσικές και οργανοληπικές μεταβολές.
Czech: mléko UHT musí být získáno metodou zahřívání kontinuálního proudu, v němž je použita krátkodobě vysoká teplota (minimálně +135 °C minimálně po dobu 1 sekundy) - což je ošetření určené ke zničení všech reziduálních hnilobných mikroorganismů a jejich spor -, a to takovým způsobem, aby změny chemické, fyzikální a smyslové byly sníženy na minimum.
Slovak: mlieko UVT musí byť získané metódou kontinuálneho zahrievania surového mlieka, pri ktorom je krátkodobo použitá vysoká teplota (minimálne + 135 °C minimálne za 1 sekundu), čoho cieľom je zničiť všetky reziduálne hnilobné mikroorganizmy a ich spóry, a to takým spôsobom, aby chemické, fyzikálne a zmyslové zmeny boli znížené na minimum.
Hungarian: Az ultrapasztőrözött tejnek úgy kell készülnie, hogy a nyerstejet folyamatos hőhatásnak teszik ki, amely rövid ideig tartó magas hőmérséklettel jár (legalább 135 °C-on legalább 1 másodpercig). A cél az, hogy elpusztítsanak minden, romlást előidéző mikroorganizmust és spóráikat oly módon, hogy a kémiai, fizikai és érzékszervi változások minimálisak.
Estonian: kõrgkuumutatud piim peab olema saadud toorpiima jätkuval kuumutamisel, millega kaasneb kõrge temperatuuri kasutamine lühikest aega (vähemalt +135 C vähemalt ühe sekundi jooksul), mille eesmärk on hävitada kõik järelejäänud riknemist põhjustavad mikroorganismid või nende eosed, nii et keemilised, füüsikalised ja organoleptilised muutused on minimaalsed.
Latvian: sevišķi augstā temperatūrā apstrādātam pienam jābūt iegūtam, neapstrādātu pienu pakļaujot nepārtrauktam karstuma vilnim, kas nozīmē augstas temperatūras piemērošanu uz īsu laiku (ne mazāk kā + 135 °C uz ne mazāk kā sekundi) ar mērķi iznīcināt visus atlikušos kaitīgos mikroorganismus un to sporas tā, lai piena ķīmiskās, fizikālās un organoleptiskās izmaiņas būtu pēc iespējas mazākas.