English: Milking operations, the maximum period for which milking takes place, conservation and the partial skimming of the milk by removal of the cream that rises to the top in open-air tanks, the adding of natural whey inoculum produced by spontaneous acidification of the whey residue from the previous day's processing, the coagulation of the milk, the dripping of the curds and the moulding of the cheese are explained as appropriate in accordance with local, trustworthy and established practice, as traditionally observed.
French: de même, il ne peut être ajouté d'additifs. Les opérations concernant la traite, sa durée maximale, la conservation et l'écrémage partiel du lait par décantation dans des cuves à ciel ouvert, l'adjonction de ferments lactiques issus de l'acidification spontanée du sérum provenant du traitement de la veille, la coagulation du lait, le rompage du caillé et la mise en forme sont explicitées comme il convient, selon les usages locaux, loyaux et constants, observés de manière traditionnelle.
Portuguese: As operações respeitantes à ordenha, o seu tempo máximo de execução, a conservação e desnatação parcial do leite por decantação em cubas ao ar livre, a adição de fermentos lácteos resultantes da acidificação espontânea do soro residual da elaboração do dia anterior, a coagulação do leite, o corte da coalhada e o enchimento dos moldes são adequadamente explicitadas de acordo com os usos locais, leais e constantes tradicionalmente respeitados.
Czech: Postup dojení, maximální doba dojení, uchovávání a částečné odtučňování mléka odstraněním smetany, která vystupuje na povrch v otevřených nádržích, přidávání přírodního inokula ze syrovátky, které vzniklo samovolným kysáním zbytku syrovátky ze zpracování z předcházejícího dne, srážení mléka, odkapávání sýřeniny a tvarování sýru jsou v případě potřeby objasněny v souladu s místní, hodnověrnou a zavedenou praxí, která je tradičně dodržována.
Slovak: Postup dojenia, maximálne obdobie, počas ktorého sa dojenie uskutočňuje, konzervácia a čiastočné odstredenie mlieka odstránením smotany, ktorá sa objavuje na povrchu v otvorených nádržiach, pridávanie prírodnej srvátky, ktorá sa vytvára prirodzeným kysnutím zvyšku srvátky zo spracovania z predošlého dňa, zrážanie mlieka, odkvapkanie tvarohu a vyformovanie syra sa opisuje ako vhodné v súlade s miestnou spoľahlivou a zažitou praxou, ako sa to tradične zachováva.
Polish: Czynności związane z dojeniem, maksymalny okres, w którym odbywa się dojenie, konserwacja i częściowe zbieranie śmietanki z mleka przez usunięcie śmietanki, która zebrała się w górnej warstwie zbiorników stojących na wolnym powietrzu, dodawanie naturalnego inokulum serwatki, wytwarzanego poprzez samoczynne zakwaszenie osadu serwatki pochodzącego z przetwarzania w dniu poprzednim, koagulacja mleka, odsączanie twarogu oraz formowanie sera są wyjaśnione w danym przypadku zgodnie z lokalną, godną zaufania i ustaloną praktyką, tradycyjnie stosowaną.
Hungarian: A fejés műveletét, a fejés maximális idejének, a tejnek a külszíni kádban a felszínen összegyűlő tejszín eltávolításával történő tartósítását és részleges lefölözését, az előző napi feldolgozásból visszamaradt savó spontán savasodásából nyert természetes oltóanyag hozzáadását, a tej alvasztását, az alvadék lecsepegtetését és a sajt formázását a helyi, megbízható és megalapozott, hagyományosan követett gyakorlatnak megfelelően kell végrehajtani.
Slovenian: Molža, trajanje molže, shranjevanje, in delno posnemanje mleka z odstranjevanjem smetane, ki se dvigne na površino v odprtih tankih, dodajanje naravne sirotke za usirjenje, ki je bila pridobljena z naravnim kisanjem ostanka sirotke, pridobljene dan prej, koagulacija mleka, odcejanje grude in oblikovanje sira je ustrezno pojasnjeno v skladu z lokalno zanesljivo in ustaljeno prakso, ki upošteva tradicionalen način.
Romanian: Operațiunile privind mulgerea, durata maximă a acesteia, conservarea și smântânirea parțială a laptelui prin decantare în cuve aflate în aer liber, adăugarea de fermenți lactici rezultați din acidifierea spontană a zerului care provine din prelucrarea din ziua precedentă, coagularea laptelui, întreruperea procesului de închegare și punerea în formă sunt explicitate în mod corespunzător, după obiceiurile locale, leale și constante, respectate în mod tradițional.
Bulgarian: също така към него не може да се прибавят добавки. Операциите свързани с доенето, максималното му времетраене, съхраняването и частичното обезмасляване на млякото чрез декантиране във открити вани, добавянето на млечни ферменти получени чрез спонтанна ацидификация на суроватката от преработка от предишния ден, коагулация на млякото, отделянето на суроватката и поставянето в калъпи са обяснени както следва, според традиционно спазваните, заслужаващи доверие и установени местни обичаи.
Estonian: Lüpsiga seotud tegevusi, lüpsi maksimaalset kestust, piima säilitamist ja lahtistes anumates osalist koorimist koore pealt äravalamisega, eelmise päeva töötlemisest järelejäänud hapnenud vadakujäägi kasutamist juuretisena, piima kalgendamist, kohupiima nõrutamist ja juustu vormi valamist kirjeldatakse vajaduse korral vastavalt kohalikule usaldusväärsele ja väljakujunenud tavale, mida seni on järgitud.
Latvian: Darbības ar pienu, no kurām slaukšana aizņem lielāko laikposmu, saglabāšana un piena daļēja nokrejošana, noņemot krējumu, kas veidojas vaļēju trauku virspusē, dabisko sūkalu inokulāta, kas iegūts iepriekšējās dienas pārstrādes sūkalu atlikuma spontānas paskābināšanās procesā, pievienošana, piena sarecēšana, rūgušpiena biezmasas notecināšana un siera veidošana ir pienācīgi izskaidrota saskaņā ar vietējo, drošo un izveidojušos praksi, kā tradicionāli novērots.
Lithuanian: Melžimo operacijos, melžimo trukmė, pieno laikymas ir dalinis liesinimas, nugriebiant grietinėlę nuo atvirose cisternose laikomo pieno paviršiaus, pridėjimas natūralių išrūgų inokulianto, susidariusio savaime parūgštėjus ankstesnės dienos perdirbimo išrūgų likučiams, pieno koaguliacija, sutraukų nuvarvinimas ir sūrio formavimas atitinkamai paaiškinami pagal vietinę, patikimą ir nusistovėjusią praktiką, kurios tradiciškai laikomasi.
Maltese: It-taħlib tal-baqar, għal kemm żmien jista' jsir it-taħlib, il-konservazzjoni u t-tneħħija parzjali tal-krema illi titla' fil-wiċċ tal-ħalib ġo tankijiet miftuħin, iż-żieda ta' inoculum ta' xorrox naturali li huwa magħmul mill-aċidi tal-bqija tax-xorrox mill-ġurnata ta' qabel, il-koagulazzjoni tal-ħalib, it-taqtir tal-ġobon moxx u l-mudellar tal-ġobnijiet huma spjegati kif inhu xieraq skond il-prattika lokali, fdata, stabbilità u tradizzjonalment osservata.