Oración 1: según Hammond y Jez, (2011), la mayoría de los procesos para la preparación de alimentos implican una o más condiciones que modifican la estructura de las proteínas, por ejemplo, el calentamiento (cocción, freidura), cambios de pH (nixtamalización, remojo) y disrupción física (extrusión, molienda)
Oración 2: las proteínas pueden ser fácilmente inactivadas por procesos de preparación de alimentos (Hammond y Jez, 2011)
Conector: en consecuencia,
Relación: reasoning
Género: books