Oración 1: de las figuras 27 y 28 podemos observar que la viscosidad aparente del almidón disminuye a medida que la tasa de corte aumenta, sin embargo, la disminución debido a la temperatura es muy baja por lo que no es posible evidenciarlo de forma gráfica
Oración 2: es de esperar que el esfuerzo cortante aumente, no obstante, el esfuerzo normal disminuye y luego vuelve aumentar, esto se debe a la estructura del almidón, ya que, inicialmente se encuentra frio y organizado estructuralmente, a medida que este es sometido a cargas cortantes los enlaces empiezan a romperse, haciendo que el esfuerzo que este genera hacia la placa y el plato para separarse disminuye, pero, a tasas elevadas de corte el esfuerzo Viscosidad [Pa
Conector: por otra parte,
Relación: contrasting
Género: theses