user
வினா:


நோய் தடுப்புத் தன்மைக்கு தேவையான புரதம் எது?


assistant
விடை: 

நோய் தடுப்புத் தன்மைக்கு தேவையான புரதம் க்ளோபுலின் ஆகும்.
குளோபுலின்ஸ் என்பது இரத்தத்தில் காணப்படும் புரதங்கள். நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு கல்லீரலில் அவற்றை உருவாக்குகிறது. கல்லீரல் செயல்பாட்டிற்கு குளோபுலின்கள் முக்கியமானவை. இரத்தம் உறைதல், மற்றும் தொற்று எதிர்ப்பு போன்றவற்றை உருவாக்கிறது.

குளோபுலின் அளவு இந்த சாதாரண வரம்பிற்குக் குறைவாக இருந்தால், அது பல தீவிர உடல்நலப் பிரச்சினைகளைக் குறிக்கலாம். குறைந்த குளோபுலின் அளவு ஏற்படலாம் சிறுநீரக நோய், கல்லீரல் செயலிழப்பு, செலியாக் நோய், குடல் அழற்சி நோய் மற்றும் கடுமையான ஹீமோலிடிக் அனீமியா உண்டாக்கும்.

பதில்: 

புரதங்கள் மனித உடலுக்கு இன்றியமையாத ஊட்டச்சத்துக்கள் . அவை உடல் திசுக்களின் கட்டுமானத் தொகுதிகளில் ஒன்றாகும், மேலும் அவை எரிபொருள் மூலமாகவும் செயல்படும். ஒரு எரிபொருளாக, புரதங்கள் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைப் போலவே அதிக ஆற்றல் அடர்த்தியை வழங்குகின்றன : ஒரு கிராமுக்கு 4 கிலோகலோரி மாறாக, லிப்பிடுகள் ஒரு கிராமுக்கு வழங்குகின்றன. ஊட்டச்சத்து நிலைப்பாட்டிலிருந்து புரதத்தின் மிக முக்கியமான அம்சம் மற்றும் வரையறுக்கும் பண்பு அதன் அமினோ அமில கலவை ஆகும். 

புரதங்கள் பெப்டைட் பிணைப்புகளால் ஒன்றாக இணைக்கப்பட்ட அமினோ அமிலங்களால் ஆன பாலிமர் சங்கிலிகள் . மனித செரிமானத்தின் போது, ​​ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் மற்றும் புரோட்டீஸ் செயல்கள் மூலம் புரதங்கள் வயிற்றில் சிறிய பாலிபெப்டைட் சங்கிலிகளாக உடைக்கப்படுகின்றன . உடலால் உயிரியக்கம் செய்ய முடியாத அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களை உறிஞ்சுவதற்கு இது முக்கியமானது . 

ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அவை புரதம்-ஆற்றல் ஊட்டச்சத்து குறைபாடு மற்றும் அதன் விளைவாக ஏற்படும் மரணத்தைத் தடுக்கும் பொருட்டு, மனிதர்கள் தங்கள் உணவில் இருந்து பெற வேண்டும் . அவை ஃபைனிலாலனைன் , வாலின் , த்ரோயோனைன் , டிரிப்டோபன் , மெத்தியோனைன் , லியூசின் , ஐசோலூசின் , லைசின் மற்றும் ஹிஸ்டைடின் .அல்லது 9 அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளனவா என்ற விவாதம் உள்ளது. பெரியவர்களில் ஹிஸ்டைடின் ஒருங்கிணைக்கப்படாததால் ஒருமித்த கருத்து 9 க்கு சாய்ந்துள்ளது.  மனிதர்கள் உடலில் ஒருங்கிணைக்கக்கூடிய ஐந்து அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. இந்த ஐந்து அலனைன் , அஸ்பார்டிக் அமிலம் , அஸ்பாரகின் , குளூட்டமிக் அமிலம் மற்றும் செரின் ஆகும் . ஆறு நிபந்தனைக்குட்பட்ட அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அவற்றின் தொகுப்பு சிறப்பு நோய்க்குறியியல் நிலைமைகளின் கீழ் வரையறுக்கப்படலாம், அதாவது குழந்தை அல்லது கடுமையான கேடபாலிக் துன்பத்தில் உள்ள நபர்கள். இந்த ஆறு அர்ஜினைன் , சிஸ்டைன் , கிளைசின் , குளுட்டமைன் , புரோலின் மற்றும் டைரோசின் ஆகும் . புரதத்தின் உணவு ஆதாரங்களில் தானியங்கள் , பருப்பு வகைகள் , கொட்டைகள் ,  விதைகள், இறைச்சிகள், பால் பொருட்கள், மீன், முட்டை, உண்ணக்கூடிய பூச்சிகள் மற்றும் கடற்பாசிகள் ஆகியவை அடங்கும். 

மனித உடலில் புரதச் செயல்பாடுகள் 
புரோட்டீன் என்பது மனித உடலின் வளர்ச்சி மற்றும் பராமரிப்புக்கு தேவையான ஊட்டச்சத்து ஆகும். தண்ணீரைத் தவிர, புரதங்கள் உடலில் அதிக அளவில் இருக்கும் மூலக்கூறுகள். உடலின் அனைத்து உயிரணுக்களிலும் புரதம் காணப்படுகிறது மற்றும் உடலில் உள்ள அனைத்து உயிரணுக்களின் முக்கிய கட்டமைப்பு கூறு ஆகும், குறிப்பாக தசை . உடல் உறுப்புகள், முடி மற்றும் தோல் ஆகியவையும் இதில் அடங்கும். கிளைகோபுரோட்டின்கள் போன்ற சவ்வுகளிலும் புரதங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன . அமினோ அமிலங்களாக உடைக்கப்படும் போது, ​​அவை நியூக்ளிக் அமிலம் , இணை-என்சைம்கள், ஹார்மோன்கள், நோயெதிர்ப்பு பதில், செல்லுலார் பழுது மற்றும் வாழ்க்கைக்கு அவசியமான பிற மூலக்கூறுகளுக்கு முன்னோடிகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கூடுதலாக, இரத்த அணுக்களை உருவாக்க புரதம் தேவைப்படுகிறது.

புரதம் பரந்த அளவிலான உணவுகளில் காணப்படுகிறது. உலகளாவிய அடிப்படையில், தாவர புரத உணவுகள் தனிநபர் புரத விநியோகத்தில் 60% பங்களிக்கின்றன.  வட அமெரிக்காவில், விலங்குகளில் இருந்து பெறப்பட்ட உணவுகள் புரத மூலங்களில் 70% பங்களிக்கின்றன. உலகின் பல பகுதிகளில் பூச்சிகள் புரதத்தின் மூலமாகும்.  ஆப்பிரிக்காவின் சில பகுதிகளில், 50% உணவுப் புரதம் பூச்சிகளில் இருந்து பெறப்படுகிறது.  தினசரி 2 பில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்கள் பூச்சிகளை சாப்பிடுவதாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது . 

இறைச்சி, பால், முட்டை, சோயா , மீன், முழு தானியங்கள் மற்றும் தானியங்கள் புரதத்தின் ஆதாரங்கள்.  உணவுப் பொருட்கள் மற்றும் புரதத்தின் தானிய மூலங்களின் எடுத்துக்காட்டுகள் , ஒவ்வொன்றும் 7% க்கும் அதிகமான செறிவு கொண்டவை, (குறிப்பிட்ட வரிசையில் இல்லை) பக்வீட், ஓட்ஸ், கம்பு, தினை, சோளம் (சோளம்), அரிசி, கோதுமை, சோளம், அமராந்த், மற்றும் குயினோவா.  சில ஆராய்ச்சிகள் விளையாட்டு இறைச்சியை புரத ஆதாரமாக எடுத்துக்காட்டுகின்றன. 

புரதங்களின் தாவர ஆதாரங்களில் பருப்பு வகைகள், கொட்டைகள், விதைகள், தானியங்கள் மற்றும் சில காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் அடங்கும். 7% க்கும் அதிகமான புரதச் செறிவு கொண்ட தாவர உணவுகளில் சோயாபீன்ஸ், பருப்பு வகைகள், கிட்னி பீன்ஸ், வெள்ளை பீன்ஸ், வெண்டைக்காய், கொண்டைக்கடலை, கவ்பீஸ், லிமா பீன்ஸ், புறா பட்டாணி, லூபின்ஸ், விங் பீன்ஸ், பாதாம், பிரேசில் பருப்புகள் ஆகியவை அடங்கும் (ஆனால் அவை மட்டும் அல்ல) முந்திரி, பெக்கன், அக்ரூட் பருத்தி விதைகள், பூசணி விதைகள், சணல் விதைகள், எள் விதைகள் மற்றும் சூரியகாந்தி விதைகள்.

ஒளிமின்னழுத்தத்தால் இயக்கப்படும் நுண்ணுயிர் புரத உற்பத்தியானது சோலார் பேனல்களிலிருந்து மின்சாரம் மற்றும் காற்றில் இருந்து கார்பன் டை ஆக்சைடைப் பயன்படுத்தி நுண்ணுயிரிகளுக்கு எரிபொருளை உருவாக்குகிறது, அவை உயிரியக்க வாட்களில் வளர்க்கப்பட்டு உலர் புரதப் பொடிகளாக செயலாக்கப்படுகின்றன. இந்த செயல்முறை நிலம், நீர் மற்றும் உரங்களை மிகவும் திறமையாக பயன்படுத்துகிறது

உணவுகளில் சோதனை 
உணவில் புரதச் செறிவுக்கான உன்னதமான மதிப்பீடுகள் கெல்டால் முறை மற்றும் டுமாஸ் முறை ஆகும் . இந்த சோதனைகள் ஒரு மாதிரியில் உள்ள மொத்த நைட்ரஜனை தீர்மானிக்கிறது. நைட்ரஜனைக் கொண்டிருக்கும் பெரும்பாலான உணவுகளின் ஒரே முக்கிய கூறு புரதம் (கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து நைட்ரஜனைக் கொண்டிருக்கவில்லை). உணவில் எதிர்பார்க்கப்படும் புரத வகைகளைப் பொறுத்து நைட்ரஜனின் அளவை ஒரு காரணியால் பெருக்கினால் மொத்த புரதத்தை தீர்மானிக்க முடியும். இந்த மதிப்பு " கச்சா புரதம் " உள்ளடக்கம் என்று அறியப்படுகிறது . சரியான மாற்றக் காரணிகளின் பயன்பாடு பெரிதும் விவாதிக்கப்படுகிறது, குறிப்பாக தாவரத்திலிருந்து பெறப்பட்ட புரத தயாரிப்புகளின் அறிமுகத்துடன்.  இருப்பினும், உணவு லேபிள்களில் புரதமானது நைட்ரஜனை 6.25 ஆல் பெருக்கினால் கணக்கிடப்படுகிறது, ஏனெனில் புரதங்களின் சராசரி நைட்ரஜன் உள்ளடக்கம் சுமார் 16% ஆகும். சோதனை பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது AOAC இன்டர்நேஷனல் ஏற்றுக்கொண்ட முறையாகும் , எனவே உலகெங்கிலும் உள்ள பல உணவு தரநிலை நிறுவனங்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இருப்பினும் Dumas முறை சில தரநிலை அமைப்புகளால் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.

தற்செயலான மாசுபாடு மற்றும் புரத உணவுகளில் வேண்டுமென்றே கலப்படம் செய்வது, புரதம் அல்லாத நைட்ரஜன் மூலங்களுடன் கச்சா புரத உள்ளடக்க அளவீடுகளை உயர்த்துவது உணவுத் துறையில் பல தசாப்தங்களாக அறியப்படுகிறது . உணவின் தரத்தை உறுதி செய்வதற்காக , புரத உணவை வாங்குபவர்கள் யூரியா மற்றும் அம்மோனியம் நைட்ரேட் போன்ற மிகவும் பொதுவான புரதம் அல்லாத நைட்ரஜன் அசுத்தங்களைக் கண்டறிய வடிவமைக்கப்பட்ட தரக் கட்டுப்பாட்டு சோதனைகளை வழக்கமாக நடத்துகின்றனர் . 

உணவுத் தொழில், பால் தொழில், சில நாடுகளில் (குறைந்தபட்சம் அமெரிக்கா, ஆஸ்திரேலியா, பிரான்ஸ் மற்றும் ஹங்கேரி) " உண்மையான புரதம் " அளவீட்டை ஏற்றுக்கொண்டது, கச்சா புரத அளவீட்டிற்கு மாறாக, பணம் செலுத்துதல் மற்றும் சோதனை செய்வதற்கான தரநிலையாக உள்ளது. : "உண்மையான புரதம் என்பது பாலில் உள்ள புரதங்களின் அளவீடு ஆகும், அதேசமயம் கச்சா புரதம் என்பது நைட்ரஜனின் அனைத்து ஆதாரங்களின் அளவீடு மற்றும் யூரியா போன்ற புரதமற்ற நைட்ரஜனையும் உள்ளடக்கியது, இது மனிதர்களுக்கு உணவு மதிப்பு இல்லை. ... தற்போதைய பால்-சோதனை உபகரணங்கள் பெப்டைட் பிணைப்புகளை அளவிடுகிறது, இது உண்மையான புரதத்தின் நேரடி அளவீடு."  தானியங்களில் பெப்டைட் பிணைப்புகளை அளவிடுவது கனடா, யுகே, ஆஸ்திரேலியா, ரஷ்யா மற்றும் அர்ஜென்டினா உள்ளிட்ட பல நாடுகளில் நடைமுறையில் உள்ளது, அங்கு அகச்சிவப்பு நிறமாலையின் ஒரு வகை அருகிலுள்ள அகச்சிவப்பு பிரதிபலிப்பு  தொழில்நுட்பம் பயன்படுத்தப்படுகிறது .  ஐக்கிய நாடுகளின் உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பு அமினோ அமிலப் பகுப்பாய்வை மட்டுமே குழந்தைகளுக்கான சூத்திரம் போன்ற ஊட்டச்சத்தின் ஒரே ஆதாரமாகப் பயன்படுத்தப்படும் உணவுப் பொருட்களில் உள்ள புரதத்தைத் தீர்மானிக்கப் பரிந்துரைக்கிறது , ஆனால் மேலும் வழங்குகிறது: " அமினோ அமிலங்கள் பகுப்பாய்வுகள் பற்றிய தரவுகள் கிடைக்காதபோது, ​​அல்லது அதுபோன்ற முறை மூலம் மொத்த N உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் புரதத்தை தீர்மானிப்பது ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கதாக கருதப்படுகிறது. 

மாட்டிறைச்சி மாட்டுத் தீவனத்தில் புரதத்திற்கான சோதனை முறை போருக்குப் பிந்தைய ஆண்டுகளில் ஒரு அறிவியலாக வளர்ந்துள்ளது. யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் உள்ள நிலையான உரை, மாட்டிறைச்சி கால்நடைகளின் ஊட்டச்சத்து தேவைகள் , குறைந்தது எழுபது ஆண்டுகளாக எட்டு பதிப்புகள் மூலம் வந்துள்ளன.  1996 ஆறாவது பதிப்பு ஐந்தாவது பதிப்பின் கச்சா புரதத்திற்கு மாற்றாக " வளர்சிதை மாற்றக்கூடிய புரதம் " என்ற கருத்தை மாற்றியது , இது 2000 ஆம் ஆண்டில் " நுண்ணுயிர் புரதம் மற்றும் சிதைக்கப்படாத உட்கொள்ளும் புரதம் மூலம் குடலால் உறிஞ்சப்பட்ட உண்மையான புரதம் " என வரையறுக்கப்பட்டது. 

 முறையின் வரம்புகள் 2007 இல் சீன புரத ஏற்றுமதி மாசுபாட்டின் இதயத்தில் இருந்தன மற்றும் 2008 சீன பால் ஊழல், இதில் தொழில்துறை இரசாயன மெலமைன் பால் அல்லது குளுடென்ஸில் சேர்க்கப்பட்டு அளவிடப்பட்ட "புரதத்தை" அதிகரிக்கச் செய்தது. 

புரதத்தின் தரம் 
மேலும் தகவல்: புரதத்தின் தரம் மற்றும் அமினோ அமில மதிப்பெண்
ஊட்டச்சத்து நிலைப்பாட்டிலிருந்து புரதத்தின் மிக முக்கியமான அம்சம் மற்றும் வரையறுக்கும் பண்பு அதன் அமினோ அமில கலவை ஆகும். [2] அமினோ அமிலங்களின் ஒப்பீட்டு சதவிகிதம் மற்றும் சில அமைப்புகளில், புரத மூலத்தின் செரிமானத்தன்மை ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் ஒரு உயிரினத்திற்கு அவற்றின் பயன் மூலம் புரதங்களை மதிப்பிடும் பல அமைப்புகள் உள்ளன. அவற்றில் உயிரியல் மதிப்பு , நிகர புரதப் பயன்பாடு மற்றும் PDCAAS (புரோட்டின் செரிமானத்தன்மை திருத்தப்பட்ட அமினோ அமிலங்கள் மதிப்பெண்) ஆகியவை அடங்கும், இது புரத செயல்திறன் விகிதம் (PER) முறையின் மாற்றமாக FDA ஆல் உருவாக்கப்பட்டது . பிடிசிஏஏஎஸ் மதிப்பீட்டை அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (எஃப்டிஏ) மற்றும் ஐக்கிய நாடுகள்/ உலக சுகாதார அமைப்பின் உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பு (FAO/WHO) 1993 இல் புரதத்தின் தரத்தை தீர்மானிக்க "விருப்பமான 'சிறந்த'" முறையாக ஏற்றுக்கொண்டது . புரதத்தின் தரத்தை மதிப்பிடுவதற்கான பிற முறைகள் தாழ்வானவை என்று இந்த நிறுவனங்கள் பரிந்துரைத்துள்ளன.  2013 இல் FAO ஆனது ஜீரணிக்கக்கூடிய இன்றியமையாத அமினோ அமில மதிப்பெண்ணுக்கு மாற்ற முன்மொழிந்தது .

செரிமானம் 
பெரும்பாலான புரதங்கள் இரைப்பைக் குழாயில் செரிமானம் மூலம் ஒற்றை அமினோ அமிலங்களாக சிதைகின்றன. 

ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்தின் செயல்பாட்டின் மூலம் பெப்சினோஜென் பெப்சினாக மாற்றப்படும்போது செரிமானம் பொதுவாக வயிற்றில் தொடங்குகிறது , மேலும் சிறுகுடலில் டிரிப்சின் மற்றும் சைமோட்ரிப்சின் மூலம் தொடர்கிறது. சிறுகுடலில் உறிஞ்சப்படுவதற்கு முன்பு , பெரும்பாலான புரதங்கள் ஏற்கனவே ஒற்றை அமினோ அமிலம் அல்லது பல அமினோ அமிலங்களின் பெப்டைட்களாக குறைக்கப்படுகின்றன. நான்கு அமினோ அமிலங்களை விட நீளமான பெரும்பாலான பெப்டைடுகள் உறிஞ்சப்படுவதில்லை. குடல் உறிஞ்சும் செல்களை உறிஞ்சுவது முடிவல்ல. அங்கு, பெரும்பாலான பெப்டைடுகள் ஒற்றை அமினோ அமிலங்களாக உடைக்கப்படுகின்றன.

அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் அவற்றின் வழித்தோன்றல்களை உறிஞ்சுவது, இதில் உணவுப் புரதம் சிதைவடைவது இரைப்பைக் குழாயால் செய்யப்படுகிறது . தனிப்பட்ட அமினோ அமிலங்களின் உறிஞ்சுதல் விகிதங்கள் புரத மூலத்தைப் பொறுத்தது; உதாரணமாக, மனிதர்களில் உள்ள பல அமினோ அமிலங்களின் செரிமானம், சோயா மற்றும் பால் புரதங்களுக்கு இடையேயான வேறுபாடு  மற்றும் தனிப்பட்ட பால் புரதங்கள், பீட்டா-லாக்டோகுளோபுலின் மற்றும் கேசீன்.  பால் புரதங்களைப் பொறுத்தவரை, உட்கொண்ட புரதத்தின் 50% இரைப்பைக்கும் ஜெஜூனத்திற்கும் இடையில் உறிஞ்சப்படுகிறது மற்றும் 90% செரிமான உணவு இலியத்தை அடையும் நேரத்தில் உறிஞ்சப்படுகிறது . உயிரியல் மதிப்பு (BV) என்பது ஒரு உணவில் இருந்து உறிஞ்சப்பட்ட புரதத்தின் விகிதத்தின் அளவீடு ஆகும், இது உயிரினத்தின் உடலின் புரதங்களுடன் இணைக்கப்படுகிறது.

பிறந்த குழந்தை 
புதிதாகப் பிறந்த பாலூட்டிகள் புரதச் செரிமானம் மற்றும் ஒருங்கிணைப்பு ஆகியவற்றில் விதிவிலக்கானவை , அவை சிறுகுடலில் உள்ள புரதங்களை அப்படியே உறிஞ்சிவிடும். இது செயலற்ற நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை செயல்படுத்துகிறது , அதாவது, இம்யூனோகுளோபுலின்களை தாயிடமிருந்து புதிதாகப் பிறந்தவருக்கு பால் வழியாக மாற்றுகிறது. 

உணவு தேவைகள் 

சுமார் 100 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு அமெரிக்க விவசாயத் துறையால் தொடங்கப்பட்ட கல்வி பிரச்சாரம் , இறைச்சிக்கு குறைந்த விலை புரத மாற்றாக பாலாடைக்கட்டி .
புரத உட்கொள்ளல் தேவைகளைச் சுற்றியுள்ள பிரச்சினைகள் குறித்து கணிசமான விவாதம் நடந்துள்ளது. [36] [37] ஒரு நபரின் உணவில் தேவைப்படும் புரதத்தின் அளவு, ஒட்டுமொத்த ஆற்றல் உட்கொள்ளல், நைட்ரஜன் மற்றும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களுக்கான உடலின் தேவை, உடல் எடை மற்றும் கலவை, தனிநபரின் வளர்ச்சி விகிதம், உடல் செயல்பாடு நிலை ஆகியவற்றால் பெருமளவில் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. , தனிநபரின் ஆற்றல் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் உட்கொள்ளல் மற்றும் நோய் அல்லது காயம் இருப்பது. உடல் செயல்பாடு மற்றும் உழைப்பு மற்றும் மேம்பட்ட தசை நிறை ஆகியவை புரதத்தின் தேவையை அதிகரிக்கின்றன. குழந்தைப் பருவத்தில் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கான தேவைகள், கர்ப்ப காலத்தில், அல்லது குழந்தைக்கு உணவளிப்பதற்காக தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது அல்லது ஊட்டச்சத்து குறைபாடு அல்லது அதிர்ச்சியில் இருந்து அல்லது அறுவை சிகிச்சைக்குப் பிறகு உடல் மீள வேண்டும்.

உணவுப் பரிந்துரைகள் 
யு.எஸ் மற்றும் கனேடிய உணவுக் குறிப்பு உட்கொள்ளும் வழிகாட்டுதல்களின்படி, 19-70 வயதுடைய பெண்கள் ஒரு நாளைக்கு 46 கிராம் புரதத்தை உட்கொள்ள வேண்டும், அதே சமயம் 19-70 வயதுடைய ஆண்கள் ஒரு நாளைக்கு 56 கிராம் புரதத்தைக் குறைப்பதன் அபாயத்தைக் குறைக்க வேண்டும். இந்த பரிந்துரைக்கப்பட்ட உணவுக் கொடுப்பனவுகள் (ஆர்டிஏக்கள்) ஒரு கிலோ உடல் எடையில் 0.8 கிராம் புரதம் மற்றும் சராசரி உடல் எடைகள் முறையே 57 கிலோ (126 பவுண்டுகள்) மற்றும் 70 கிலோ (154 பவுண்டுகள்) ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் கணக்கிடப்பட்டது.  இருப்பினும், இந்தப் பரிந்துரையானது கட்டமைப்புத் தேவைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது, ஆனால் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு புரதத்தைப் பயன்படுத்துவதைப் புறக்கணிக்கிறது .  இந்த தேவை ஒரு சாதாரண உட்கார்ந்த நபருக்கானது.  அமெரிக்காவில், சராசரி புரத நுகர்வு RDA ஐ விட அதிகமாக உள்ளது. தேசிய சுகாதாரம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து பரிசோதனை ஆய்வின் (NHANES 2013-2014) முடிவுகளின்படி, 20 வயது மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட பெண்களின் சராசரி புரத நுகர்வு 69.8 கிராம் மற்றும் ஆண்களுக்கு 98.3 கிராம்/நாள் ஆகும். 

செயலில் உள்ளவர்கள் 
தசை வெகுஜன அதிகரிப்பு மற்றும் வியர்வை இழப்புகள் மற்றும் உடல் பழுது மற்றும் ஆற்றல் மூலத்தின் தேவை ஆகியவற்றின் காரணமாக சுறுசுறுப்பான நபர்கள் மற்றும் விளையாட்டு வீரர்களுக்கு புரத உட்கொள்ளல் (0.8 g/kg உடன் ஒப்பிடும்போது) தேவைப்படலாம் என்று பல ஆய்வுகள் முடிவு செய்துள்ளன. [36] [37] பொறையுடைமை உடற்பயிற்சி செய்பவர்களுக்கு 1.2 முதல் 1.4 கிராம்/கிலோ வரை பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவுகள் 1.6-1.8 கிராம்/கிலோ வரை வலிமை பயிற்சிக்காக மாறுபடும் மற்றும் 2.0 கிராம்/கிலோ/நாள் வரை வயதானவர்கள், உத்தேச அதிகபட்ச தினசரி புரத உட்கொள்ளல் ஆற்றல் தேவைகளில் தோராயமாக 25% ஆக இருக்கும், அதாவது தோராயமாக 2 முதல் 2.5 கிராம்/கிலோ.  இருப்பினும், இன்னும் பல கேள்விகள் தீர்க்கப்பட உள்ளன. 

கூடுதலாக, எடை இழப்புக்கு தடைசெய்யப்பட்ட கலோரி உணவுகளைப் பயன்படுத்தும் விளையாட்டு வீரர்கள், மெலிந்த தசை வெகுஜன இழப்பைத் தவிர்ப்பதற்காக, புரத நுகர்வு 1.8-2.0 கிராம்/கிலோ வரை அதிகரிக்க வேண்டும் என்று சிலர் பரிந்துரைத்துள்ளனர். 

ஏரோபிக் உடற்பயிற்சி புரத தேவைகள் 
பொறையுடைமை விளையாட்டு வீரர்கள் வலிமையை உருவாக்கும் விளையாட்டு வீரர்களிடமிருந்து வேறுபடுகிறார்கள். [ மேற்கோள் தேவை ] பொறுமையாக செயல்படும் நபர்களுக்கு உட்கார்ந்த நபர்களை விட அதிக புரத உட்கொள்ளல் தேவைப்படுகிறது என்று ஆராய்ச்சி கூறுகிறது, இதனால் சகிப்புத்தன்மை உடற்பயிற்சிகளின் போது உடைந்த தசைகள் சரிசெய்யப்படலாம். விளையாட்டு வீரர்களுக்கான புரதத் தேவை இன்னும் சர்ச்சைக்குரியதாக இருந்தாலும் (உதாரணமாக, லாமண்ட், ஊட்டச்சத்து ஆராய்ச்சி விமர்சனங்கள், பக்கங்கள் 142 - 149, 2012) பார்க்கவும், பொறையுடைமை விளையாட்டு வீரர்கள் புரத உட்கொள்ளலை அதிகரிப்பதன் மூலம் பயனடையலாம் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. இன்னும் புரத வளர்சிதை மாற்ற பாதையை மாற்றுகிறது. சகிப்புத்தன்மை-பயிற்சி பெற்ற விளையாட்டு வீரர்களில் அமினோ அமில ஆக்சிஜனேற்றம் காரணமாக ஒட்டுமொத்த புரதத் தேவை அதிகரிக்கிறது.  நீண்ட காலத்திற்கு உடற்பயிற்சி செய்யும் சகிப்புத்தன்மை விளையாட்டு வீரர்கள் (ஒரு பயிற்சிக்கு 2-5 மணிநேரம்) புரதத்தை தங்கள் மொத்த ஆற்றலில் 5-10% ஆதாரமாக பயன்படுத்துகின்றனர். எனவே, புரத உட்கொள்ளலில் சிறிது அதிகரிப்பு, ஆற்றல் செலவினங்களில் இழந்த புரதம் மற்றும் தசைகளை சரிசெய்வதில் இழந்த புரதத்தை மாற்றுவதன் மூலம் சகிப்புத்தன்மை விளையாட்டு வீரர்களுக்கு நன்மை பயக்கும். பொறையுடைமை விளையாட்டு வீரர்கள் தினசரி புரத உட்கொள்ளலை ஒரு கிலோ உடல் எடைக்கு அதிகபட்சமாக 1.2-1.4 கிராம் வரை அதிகரிக்கலாம் என்று ஒரு மதிப்பாய்வு முடிவு செய்தது.

காற்றில்லா உடற்பயிற்சி புரத தேவைகள் 
உட்கார்ந்த நபர்களை விட வலிமை பயிற்சி செய்யும் நபர்களுக்கு அதிக புரதம் தேவை என்பதையும் ஆராய்ச்சி சுட்டிக்காட்டுகிறது . தசைப் புரதத் தொகுப்பை மேம்படுத்த அல்லது உடற்பயிற்சியின் போது அமினோ அமில ஆக்சிஜனேற்றம் இழப்பை ஈடுசெய்ய வலிமை-பயிற்சி விளையாட்டு வீரர்கள் தினசரி புரத உட்கொள்ளலை ஒரு கிலோ உடல் எடைக்கு அதிகபட்சமாக 1.4–1.8 கிராம் வரை அதிகரிக்கலாம். பல விளையாட்டு வீரர்கள் தங்கள் பயிற்சியின் ஒரு பகுதியாக அதிக புரத உணவைப் பராமரிக்கிறார்கள் . உண்மையில், காற்றில்லா விளையாட்டுகளில் நிபுணத்துவம் பெற்ற சில விளையாட்டு வீரர்கள் (எ.கா., பளுதூக்குதல்) மிக அதிக அளவு புரத உட்கொள்ளல் அவசியம் என்று நம்புகிறார்கள், எனவே அதிக புரத உணவுகள் மற்றும் புரதச் சத்துக்களை உட்கொள்கிறார்கள். 

சிறப்பு மக்கள்தொகை 
புரத ஒவ்வாமைகள் 

உணவு ஒவ்வாமை என்பது உணவில் உள்ள புரதங்களுக்கு ஒரு அசாதாரண நோயெதிர்ப்பு மறுமொழியாகும் . அறிகுறிகளும் அறிகுறிகளும் லேசானது முதல் கடுமையானது வரை இருக்கலாம். அவை அரிப்பு , நாக்கு வீக்கம், வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு, படை நோய், சுவாசிப்பதில் சிரமம் அல்லது குறைந்த இரத்த அழுத்தம் ஆகியவை அடங்கும் . இந்த அறிகுறிகள் பொதுவாக வெளிப்பட்ட சில நிமிடங்களிலிருந்து ஒரு மணி நேரத்திற்குள் ஏற்படும். அறிகுறிகள் தீவிரமாக இருக்கும்போது, ​​​​அது அனாபிலாக்ஸிஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது . பசுவின் பால் , முட்டை , கோதுமை , மட்டி , மீன் , வேர்க்கடலை , மரக் கொட்டைகள் மற்றும் சோயா : 90% ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளுக்கு பின்வரும் எட்டு உணவுகள் காரணமாகின்றன .

நாள்பட்ட சிறுநீரக நோய் 
அதிக புரத உணவுகள் நாள்பட்ட சிறுநீரக நோயை ஏற்படுத்தும் என்பதற்கு உறுதியான சான்றுகள் இல்லை என்றாலும் , இந்த நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் புரதத்தின் நுகர்வு குறைக்க வேண்டும் என்று ஒருமித்த கருத்து உள்ளது. 2018 இல் புதுப்பிக்கப்பட்ட ஒரு 2009 மதிப்பாய்வின் படி, புரோட்டீன் நுகர்வைக் குறைக்கும் நாள்பட்ட சிறுநீரக நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் இறுதி நிலை சிறுநீரக நோய்க்கு முன்னேறுவதற்கான வாய்ப்புகள் குறைவு. மேலும், இந்த நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் குறைந்த புரத உணவைப் பயன்படுத்தும் போது (0.6 g/kg/d - 0.8 g/kg/d) சிறுநீரக செயல்பாட்டைப் பாதுகாக்கும் வளர்சிதை மாற்ற இழப்பீடுகளை உருவாக்கலாம் , இருப்பினும் சிலருக்கு ஊட்டச்சத்து குறைபாடு ஏற்படலாம். 

ஃபெனில்கெட்டோனூரியா 
ஃபீனைல்கெட்டோனூரியா (PKU) உள்ள நபர்கள் மனநல குறைபாடு மற்றும் பிற வளர்சிதை மாற்ற சிக்கல்களைத் தடுக்க ஃபைனிலாலனைன் - அத்தியாவசிய அமினோ அமிலம் - மிகக் குறைவாக உட்கொள்ள வேண்டும். ஃபெனிலாலனைன் என்பது செயற்கை இனிப்பு அஸ்பார்டேமின் ஒரு அங்கமாகும், எனவே PKU உள்ளவர்கள் குறைந்த கலோரி பானங்கள் மற்றும் இந்த மூலப்பொருள் கொண்ட உணவுகளைத் தவிர்க்க வேண்டும்.


புரதத்திற்கான யுஎஸ் மற்றும் கனேடியன் டயட்டரி ரெஃபரன்ஸ் இன்டேக் மதிப்பாய்வு , தாங்கக்கூடிய மேல் உட்கொள்ளும் அளவை நிறுவுவதற்கு போதுமான ஆதாரம் இல்லை என்று முடிவு செய்தது , அதாவது, எவ்வளவு புரதத்தை பாதுகாப்பாக உட்கொள்ளலாம் என்பதற்கான உச்ச வரம்பு. 

அமினோ அமிலங்கள் தேவைக்கு அதிகமாக இருக்கும்போது, ​​​​கல்லீரல் அமினோ அமிலங்களை எடுத்து அவற்றை டீயமினேட் செய்கிறது , இது அமினோ அமிலங்களிலிருந்து நைட்ரஜனை அம்மோனியாவாக மாற்றுகிறது, மேலும் யூரியா சுழற்சியின் மூலம் கல்லீரலில் யூரியாவாக மாற்றப்படுகிறது . யூரியாவின் வெளியேற்றம் சிறுநீரகங்கள் வழியாக நிகழ்கிறது. அமினோ அமில மூலக்கூறுகளின் மற்ற பகுதிகளை குளுக்கோஸாக மாற்றி எரிபொருளாகப் பயன்படுத்தலாம்.  உணவு புரத உட்கொள்ளல் அவ்வப்போது அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இருக்கும்போது, ​​புரத உட்கொள்ளலில் தினசரி மாறுபாடுகளை ஈடுசெய்ய "லேபில் புரத இருப்பு" மூலம் புரத அளவை சமநிலையில் வைத்திருக்க உடல் முயற்சிக்கிறது. இருப்பினும், எதிர்கால கலோரி தேவைகளுக்கு உடல் கொழுப்பைப் போலல்லாமல், எதிர்காலத் தேவைகளுக்கு புரதச் சேமிப்பு இல்லை. 

அதிகப்படியான புரத உட்கொள்ளல் சிறுநீரில் கால்சியம் வெளியேற்றத்தை அதிகரிக்கலாம், இது சல்பர் அமினோ அமிலங்களின் ஆக்சிஜனேற்றத்தின் pH ஏற்றத்தாழ்வை ஈடுசெய்யும். இது சிறுநீரக சுற்றோட்ட அமைப்பில் கால்சியத்திலிருந்து சிறுநீரக கல் உருவாவதற்கான அதிக ஆபத்துக்கு வழிவகுக்கும்.  ஒரு மெட்டா-பகுப்பாய்வு எலும்பு அடர்த்தியில் அதிக புரத உட்கொள்ளல் எந்த பாதகமான விளைவுகளையும் தெரிவிக்கவில்லை.  மற்றொரு மெட்டா-பகுப்பாய்வு சிஸ்டாலிக் மற்றும் டயஸ்டாலிக் இரத்த அழுத்தத்தில் ஒரு சிறிய குறைவைக் கூறியது, அதிக புரத உணவுகளுடன், விலங்கு மற்றும் தாவர புரதங்களுக்கு இடையில் வேறுபாடுகள் எதுவும் இல்லை.

மெட்டா பகுப்பாய்வில் அடிப்படை புரத உணவுக்கு எதிராக அதிக புரத உணவுகள் 3 மாதங்களில் கூடுதலாக 1.21 கிலோ எடை இழப்புக்கு வழிவகுக்கும் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.  உடல் நிறை குறியீட்டெண் மற்றும் HDL கொலஸ்ட்ரால் குறைவதால் ஏற்படும் நன்மைகள், புரத உட்கொள்ளலில் சிறிது அதிகரிப்புடன் ஆய்வுகளில் மிகவும் வலுவாகக் காணப்பட்டன, மாறாக அதிக புரத உட்கொள்ளல் மொத்த ஆற்றல் உட்கொள்ளலில் 45% என வகைப்படுத்தப்பட்டது. கார்டியோவாஸ்குலர் செயல்பாட்டிற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகள் 6 மாதங்கள் அல்லது அதற்கும் குறைவான குறுகிய கால உணவுகளில் காணப்படவில்லை. நீண்ட கால உயர் புரத உணவு ஆரோக்கியமான நபர்களுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதில் சிறிய ஒருமித்த கருத்து உள்ளது, இது எடை இழப்புக்கான ஒரு வடிவமாக அதிக புரத உட்கொள்ளலைப் பயன்படுத்துவதற்கான எச்சரிக்கை ஆலோசனைகளுக்கு வழிவகுக்கிறது .

2015-2020 அமெரிக்கர்களுக்கான உணவு வழிகாட்டுதல்கள் ( DGA) ஆண்கள் மற்றும் டீனேஜ் சிறுவர்கள் பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பிற குறைவான உணவுகளை உட்கொள்வதை அதிகரிக்க வேண்டும் என்று பரிந்துரைக்கிறது, மேலும் இதை நிறைவேற்றுவதற்கான வழிமுறையானது புரத உணவுகளின் ஒட்டுமொத்த உட்கொள்ளலைக் குறைக்கும். 2015 - 2020 DGA அறிக்கை சிவப்பு மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்பட்ட வரம்பை அமைக்கவில்லை. சிவப்பு மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை குறைவாக உட்கொள்வது பெரியவர்களுக்கு இருதய நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைப்பதோடு தொடர்புடையது என்பதைக் காட்டும் ஆராய்ச்சியை அறிக்கை ஒப்புக்கொண்டாலும் , இந்த இறைச்சிகளிலிருந்து வழங்கப்படும் ஊட்டச்சத்துக்களின் மதிப்பையும் இது குறிப்பிடுகிறது. இறைச்சி அல்லது புரத உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்துவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, மாறாக சோடியம் (< 2300 mg), நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் (ஒரு நாளைக்கு மொத்த கலோரிகளில் 10% க்கும் குறைவானது) மற்றும் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள் (10 க்கும் குறைவானது) ஆகியவற்றைக் கண்காணித்து தினசரி வரம்புக்குள் வைத்திருக்க வேண்டும். ஒரு நாளைக்கு மொத்த கலோரிகளின் %) சில இறைச்சிகள் மற்றும் புரதங்களை உட்கொள்வதன் விளைவாக அதிகரிக்கலாம். 2015 டிஜிஏ அறிக்கை சிவப்பு மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளின் நுகர்வு அளவைக் குறைக்க அறிவுறுத்துகிறது, 2015-2020 டிஜிஏ முக்கிய பரிந்துரைகள் சைவ மற்றும் அசைவ புரத மூலங்கள் உட்பட பல்வேறு புரத உணவுகளை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கின்றன. 

புரதக் குறைபாடு 

நைஜீரியாவில் குவாஷியோர்கோர் உடனான பியாஃப்ரா போரின் போது ஒரு குழந்தை - வளரும் நாடுகளில் 10 மில்லியனுக்கும் அதிகமான குழந்தைகளை பாதிக்கும் மூன்று புரத ஆற்றல் ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகளில் ஒன்றாகும் . 
முதன்மைக் கட்டுரை: புரதம்-ஆற்றல் ஊட்டச்சத்து குறைபாடு
புரோட்டீன் குறைபாடு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறைபாடு (PEM) அறிவுசார் இயலாமை மற்றும் குவாஷியோர்கர் உள்ளிட்ட பல்வேறு நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும் .  குவாஷியோர்கரின் அறிகுறிகள் அக்கறையின்மை, வயிற்றுப்போக்கு, செயலற்ற தன்மை, வளர்ச்சியின்மை, தோல் உதிர்தல், கொழுப்பு கல்லீரல் மற்றும் தொப்பை மற்றும் கால்களின் வீக்கம் ஆகியவை அடங்கும். அராச்சிடோனிக் அமிலத்தின் மீது லிபோக்சிஜனேஸின் செயல்பாட்டின் மூலம் இந்த எடிமா லுகோட்ரியன்களை உருவாக்குகிறது மற்றும் திரவ சமநிலை மற்றும் லிப்போபுரோட்டீன் போக்குவரத்தில் புரதங்களின் இயல்பான செயல்பாட்டால் விளக்கப்படுகிறது.

உலகளவில் குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் இருவருக்கும் PEM மிகவும் பொதுவானது மற்றும் ஆண்டுதோறும் 6 மில்லியன் இறப்புகளுக்கு காரணமாகிறது. தொழில்மயமான உலகில், PEM முக்கியமாக மருத்துவமனைகளில் காணப்படுகிறது, நோயுடன் தொடர்புடையது அல்லது பெரும்பாலும் வயதானவர்களிடம் காணப்படுகிறது.