user
வினா:

கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள பொருட்களைவைத்து செட்டிநாடு சிக்கன் கிரேவி செய்வது எப்படி?
தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ சிக்கன்
15 அல்லது 20 சின்ன வெங்காயம்
2 தக்காளி
2 பச்சை மிளகாய்
¼ கப் துருவிய தேங்காய்
4 காஞ்ச மிளகாய்
3 பூண்டு புல்
1 இஞ்சி துண்டு
1 மேஜைக்கரண்டி தயிர்
1 மேஜைக்கரண்டி சோம்பு
1 மேஜைக்கரண்டி சீரகம்
1 மேஜைக்கரண்டி மிளகு
1 மேஜைக்கரண்டி மல்லி
½ மேஜைக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
1 பட்டை துண்டு
1 பிரியாணி இலை
1 நட்சத்திர சோம்பு
4 கிராம்பு
3 ஏலக்காய்
1 ஜாவித்திரி
தேவையான அளவு எண்ணெய்
தேவையான அளவு உப்பு
சிறிதளவு கொத்தமல்லி
சிறிதளவு கறிவேப்பிலை


assistant
விடை:
செட்டிநாடு சிக்கன் கிரேவி

செய்முறை:
1. முதலில் வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாய், மற்றும் கொத்தமல்லியை நறுக்கி, இஞ்சி பூண்டை விழுதாக்கி, தேங்காயை துருவி, மற்றும் சிக்கனை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்து வைத்து கொள்ளவும்.
2. அடுத்து ஒரு கிண்ணத்தை எடுத்து அதில் நாம் சுத்தம் செய்து வைத்திருக்கும் சிக்கனை போட்டு அதனுடன் தயிர், மஞ்சள் தூள், மற்றும் சிறிதளவு உப்பை சேர்த்து அதை நன்கு கிளறி விட்டு ஒரு மூடி போட்டு சுமார் அரை மணி நேரம் வரை ஊற விடவும்.
3. பின்பு ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் காய்ந்த மிளகாயை போட்டு அதை நன்கு அரைத்து எடுத்து ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து கொள்ளவும்.
4. இப்பொழுது ஒரு பாத்திரத்தை மிதமான சூட்டில் அடுப்பில் வைத்து அதில் ஒரு மேஜைக்கரண்டி அளவு எண்ணெய் ஊற்றி அதை சுட வைக்கவும்.
5. எண்ணெய் சுட்டதும் அதில் பிரியாணி இலை, பட்டை, நட்சத்திர சோம்பு, கிராம்பு, ஏலக்காய், ஜாவித்திரி, சோம்பு, சீரகம், மற்றும் மிளகை போட்டு சுமார் ஒரு நிமிடம் வரை அதை வறுக்கவும்.
6. ஒரு நிமிடத்திற்கு பிறகு அதில் மல்லி மற்றும் நாம் அரைத்து எடுத்து வைத்திருக்கும் காய்ந்த மிளகாய்யை சேர்த்து நன்கு கிளறி விட்டு அதை சுமார் 2 நிமிடம் வரை வறுத்து எடுத்து ஒரு தட்டில் வைத்து சிறிது நேரம் ஆற விடவும்.
7. பிறகு அதே பாத்திரத்தில் நாம் துருவி வைத்திருக்கும் தேங்காயை போட்டு தேங்காய் பொன் நிறம் வரும் வரை வறுத்து அதையும் நாம் வறுத்து எடுத்து வைத்திருக்கும் பொருட்களோடு சேர்த்து ஆற விடவும்.
8. அது ஆறியதும் அதை ஒரு மிக்ஸி ஜாருக்கு மாற்றி அதில் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து அதை நன்கு அரைத்து எடுத்து ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து கொள்ளவும்.
9. பின்பு ஒரு கடாயை மிதமான சூட்டில் அடுப்பில் வைத்து அதில் ஒரு மேஜைக்கரண்டி அளவு எண்ணெய் ஊற்றி எண்ணெய்யை சுட வைக்கவும்.
10. எண்ணெய் சுட்ட பின் அதில் நாம் நறுக்கி வைத்திருக்கும் வெங்காயத்தை போட்டு வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை அதை வதக்கவும்.
11. வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வந்ததும் அதில் நாம் நறுக்கி வைத்திருக்கும் பச்சை மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட், மற்றும் கருவேப்பிலையை சேர்த்து நன்கு கிளறி விட்டு இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட்டின் பச்சை வாசம் போகும் வரை அதை வதக்கவும்.
12. இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட்டின் பச்சை வாசம் போனதும் அதில் நாம் நறுக்கி வைத்திருக்கும் தக்காளி மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறி விட்டு தக்காளியை நன்கு வதங்கும் வரை அதை வதக்கவும்.
13. தக்காளி நன்கு வதங்கியவுடன் அதில் நாம் ஊற வைத்திருக்கும் சிக்கனை எடுத்து அதில் சேர்த்து சிக்கன் நன்கு மசாலாவுடன் ஓட்டுமாறு அதை நன்கு கிளறி விடவும்.
14. பின்பு அதில் தேவைப்பட்டால் சிறிதளவு தண்ணீர் தெளித்து ஒரு மூடி போட்டு சுமார் 8 லிருந்து 10 நிமிடம் வரை அதை வேக விடவும்.
15. 10 நிமிடத்திற்கு பிறகு மூடியை திறந்து ஒரு கிளறு கிளறி அதில் நாம் அரைத்து வைத்திருக்கும் மசாலாவை சேர்த்து அதை நன்கு கலந்து விட்டு மீண்டும் மூடியை போட்டு அதை சுமார் 12 லிருந்து 15 நிமிடம் வரை வேக விடவும். (உப்பை சரி பார்த்து தேவைப்பட்டால் சேர்த்து கொள்ளவும்.)
16. 15 நிமிடத்திற்கு பிறகு மூடியை திறந்து அதில் சிறிதளவு கொத்தமல்லியை தூவி ஒரு கிளறு கிளறி அடுப்பிலிருந்து கீழே இறக்கி சாதத்தில் ஊற்றி சுட சுட பரிமாறவும்.