Aliments, condiments, nutriments. Biscuits nutrimentifs à la pepsine et à la diastase, de Arrault,...
Arrault, Henri
impr. de Cosse et J. Dumaine, (1863)



Alii&Ms,*qndiments, Nutriments.
Wp*s nutrïmentifsTTSTEPSINEET A LA DIASTASE\ »E, ' ''j -f PpABM/).c3« -CHIMISTE, .Sjcrtlaive de.la fepinssiji d’hjgiino da IS 6 arronil.,Atrteufyde ,lfi Médecineiraoïnestique des pays chauds ;
—rrdG5™T« btesnT*'sy !ïtfptiq[ies d’Hygiène, Médecine,
Chirurgie. Pharmacie et Toxicologie, à l’usage
des Capitaines au long-cours,
du Cultivateur vétérinaire,
etc., elc^Ces biscuits sont des aliments-types par
excellence, qui en transformant immédiatement
les aliments en nutriments, rendent les digestions
faciles : on comprend, par exemple, l’utilité
de leur emploi aprè-> un repas copieux et
à*iors que la digestion se fait pi'-niblement.
(Voirla page 10 de cotte brochure).* PARIS-MONTMARTRE
Hoc Ue l’Cmpcrcur, saPics la rue B anche.1863OUVRAGES DE M. ARR'AULT.Médecine domestique des pays chauds.
Volume relié 8 fr.Tableaux synoptiques, d’hygiène, de médecine,
de chirurgie, de pharmacie et
de toxicologie, à l’usage des capitaines
au long cours o fr.Cultivateur \élérinaire. \ volume . . 2' fv.,Imp. Co si et J D.itnan e, rue (.hiis’re, 2.Biscuits nutrimentifsaLA PEPSINE ET A LA DIASTASE.Parmi les faits les plus importants
récemment acquis à la physiologie, ceux
qui sont relatifs à l’acte digestif ont
reçu depuis les beaux travaux de Spaltanzani,
i'Eberle, de Swann, de Wasman,
de Valentin, de Blondlot, de
Corvisarl, de Claude Bernard, etc., une
telle consécration qu’ils sont aujourd’hui,
admis sans conteste par tous les
médecins.Il résulte en effet de ces travaux
qu’une substance alimentaire^ pour
fournir à toutes les réparations organiques,
doit être complexe et renfermer :
- 1° Des matières alimentaires p !a$ti-- -% —qiies propres à la reconstitution des
tissus, telles que {'albumine, la fibrine,
la caséine, le gluten et toutes’ les substances
dites protêiques ;2° Des substances ternaires sans
excès d’oxygène et d’hydrogène comme
les sucres, les fécules, les gommes)  etc. ;3° Des substances ternaires avec
excès d’hydrogène et de carbone, véritables
aliments de la caléfaclion, tels
sont les corps gras ;•4° Des sels solubles parmi lesquels
il faut citer les chlorures et’ les carbo*
nates alcalins ;, S° Des sels destinés à' la réorganisation
des os et du sang, tels que le phosphate
calcaire etîe fer.« Mais tous ces groupes alimentaires
introduits dans le canal digestif seraient
impuissants par eux-mêmes/et non
assimilables, s’ils ne trouvaient pas
dans la bouche, l’estomac et l’intestin_ 3 —
des agents qui les modifient, les rendent
assimilables en les transformant
en nutriments.Ces précieux agents de transformation,
sont :1" POUR LES ALIMENTS ALBUJIINOÏDES ;
Les acides de l’estomac, la pepsine et
le suc pancréatique ;2° POUR LES SUBSTANCES FÉCULENTES :
•La diaslasë salivaire et les sucs intestinaux ;" 3° POUR LES SUBSTANCES GRASSES :
Les divers sucs intestinaux, tels que la
bile, le suc pancréatique, les liquides
alcalins, etc. ;•4° POUR LES SELS INSOLUBLES : Les
acides de l’estomac.Quant aux sels ou aux autres matières
solubles, ils sont absorbés directement.<■ Il est des cas pathologiques dans
■ lesquels tes agents de dissolution et de— 4 transformation
 manquent dans l’économie,
et alors surviennent des désordres
digestifs déterminant des maladies
diverses connues sous les noms de
apepsic, dyspepsie, gastralgie, gastrite,
cntéralgie,pyrosis, etc., et qui ontpour
caractère l’affaiblissement général, la
prostration des forces, les défaillances,
l’amaigrissement’, etc.Dans ces cas, le manque'de pepsine,
de diastase, d’alcalis dans les intestins,
d’acides dans l’estomac et de sucs intestinaux,
équivaut à un manque d’aliments.
L’estomac et les intestins ne
digèrent plus, et les aliments ingérés
non liquéfiés, nonmodifiés, non absorbés
et conséquemment non assimilés,
sont expulsés avec les résidus sané
'profit pour l’économie.Rendre à l’économie animale les
agents de dissolution et de transformation
des aliments qui lui manquent,
telle est en résumé la médication que
nous nous proposons, et qui consiste à
faire prendre réunis ensemble les aliments
et les agents modificateurs, de
manière à se placer dans les meilleures
conditions d’hygiène et d’alimentation,
nous voulons dire clans celles qui se
rapprochent de l’état normal.C’est h M. le Dr Corvisart, médecin
de S. M. l’Empereur, que revient l’honneur
d’avoir indiqué et expérimenté les
agents modificateurs de la digestion,
c’est lui qui le premier a fait prendre
le ferment digestif des matières albumineuses,
c’est-à-dire, la pepsine : et
les résultats obtenus par ce médecin
distingué et confirmés par les observations
de MM, les docteurs Fleury,
Rilliet de Genève, Barthcz, médecin du
prince Impérial, Nonat, Debout, Dechambre,
Blache, Bouclnil, etc., sont
tels que sur la demande de MM. "les doc-
teurs Grisolle et Guérard, l’administra ;
tion des hôpitaux a admis la pepsine
au nombre des médicaments délivrés
dans ses établissements.EnAngleterre et en Allemagne, la
pepsine est passée dans la pratique
journalière : mais elle n’est qu’un des
agents modificateurs des aliments, elle
n’agit que sur les substances albuminoïdes
: elle est sans action sur les
fécules et les graisses.Comme agent de transformation des
fécules, on emploie, il est vrai, en Allemagne
la diastase sous la forme de malt
de bière, mais ce moyen est insuffisant
et peu d’estomacs supportent la 'bière
de malt.Pour remédier à cette insuffisance,
nous avons imaginé de réunir dans une
même préparation tous les agents Au
gestifs de manière à pourvoir à tous
les besoips de'1'éçopomie : aussi nos
biscuits nulrimenlifs renferment-ils
tout à la fois :1° La pepsine qui s’adresse aux aliments
azotés ;2° h'acide lactique, agent de dissolution
des mêmes aliments ;3° La diastase sous la forme de malt
qui agit sur les fécules ;4° Un sel à acide organique ( acide
lactique) et à base alcaline, qui par sa
transformation en carbonate dans l’économie,
agira sur les graisses ;5° Du chlorure de sodium et de potassium
, du phosphate calcaire et du
fer,, indispensables à la constitution
des divers liquides de l’économie, et
des os.La pepsine, la diastase et le sel alca^
lin (lactale) sont réunis dans nos
biscuits en quantité suffisante pour satisfaire
à la digestion d’tm repas ordinaire,
même dans le cas où les agents
naturels de transformation viendraient
à manquer totalement, mais, dans le
plus grand nombre des cas, leurs effets
s’ajoutent à ceux des modificateurs naturels
de l’économie.
Mode (l’administration.
La forme de biscuit nous a paru la
plus convenable et la plus utile pour
administrer la pepsine, la diastase, les
sels alcalins, les chlorures, et le fer.
D’abord parce que les malades les plus
difficiles, et les enfants, prennent un
biscuit sans difficulté ; ensuite et surtout,
parce que sous celte forme les
ferments digestifs se mêlent mieux aux
aliments, et se rapprochent tout à fait
des conditions normales.

En effet, administrés sous la forme
de sirop, pastilles, tablettes, pilules "ou
élixir, ces préparations ingérées d’em..-
- il -blée, ne restent pas assez longtemps
dans la bouche pour que la diastase
qu’ils contiendraient pût ajouter son
action à celle de la salive.

Les biscuits au contraire, mastiqués,
insalivés et ingérés à la manière des
aliments fournissent des éléments qui
par leur nature se rapprochent des phénomènes
physiologiques naturels, c’està-dire
que la diastase du mail et celle
de la salive agissentsur les féculesdans
la bouche, que la pepsine agit sur les
albuminoïdes dans l’estomac, et que
cette double action se complète dans
l’intestin au moyen des sucs intestinaux,
biliaire et pancréatique.

Il ne nous appartient pas de spécifier
les maladies dans lesquelles les biscuits
nulrimentifs pourront produire de bons
effets : tout médecin qui lira cette notice,
ainsi que la formule de nos biscuits
donnée plus loin, reconnaîtra
-- .10 —
sans peine quelles sont les indications
de leur emploi.Nous dirons seulement que DANS
TOUS LES CAS DE DIGESTION PÉNIBLE
APRÈS UN REPAS, DANS LES CO.NVALESCENCES
LONGUES ET DOULOUREUSES, ET
DANS LES CAS DE DIARRHÉE OPINIATRE
CHEZ LES ENFANTS, nos biscuits nulrimenlifs,
aliments types par excellence,
puisque seuls ils peuvent réaliser la
digestion, c’est-à-dire .transformer des
aliments en nutriments, ont été employés
avec le plus grand succès.
- u -
Formule de nos biscuits ntitrinieiitifs.Chaque biscuit du poids brut de dix
grammes, renferme :Pepsine amylacée acide et titréephysiologiquement ■ ! gflDiastase ou farine pure de malt. . 4 gr.Chlorure d’oxyde de sodium. . . . 0,25 c.— de potassium ' 0,-10Phosphate de "chaux 0,025Pyrophosphate de fer ammoniacal. 0,020Lactate de soude 0,20Farine de gruau 5,S0Toids du biseuit. . . . 10 gr.D05-CS.Pour les enfants , un demi-biscuit
suffit après chaque repas.Pour les adultes, il faut un biscuit
entier, pour les personnes qui, après— 42 un
 repas trop copieux, sentent que la
digestion se fait difficilement, un biscuit
entier trempé dans du vin.Le goût de ces biscuits est égal à
celui du meilleur biscuit de table.Atïs essentiel.Les biscuits nutrimentifs ne doivent
être pris qu’après chaque repas, secs
ou trempés dans du vh>-eTnr}wv( !hé.
DEPOT A PARIS,Chez MM. FADRE et DARASSE,DKOUU1STES,Rue Smion-le-Franc, 21.Dépôt àth-i