Memento, ouvrage pratique et substantiel à l'usage des employés des contributions indirectes, par J.-B. Adnet,... 2e édition
Adnet, J.-B.
M. Sallou, 1841. 2e éd.


Mémento, ouvrage pratique et substantielA, L’CSACI-:Des employés des contributions indirectes ;
PAU J.-B. ADNET ,

G ontrôleur-Ambulant.
La lettre lue ,
L’esprit vivifie.
sa <ï ?a®®^a„

A ORLÉANS, CHEZ M. SALLOU, ÉDITEUR,
Fm« Bourgogne Pomme-de-Pin ,Et dans tontes les Recettes buralistes de France.
1841.
OBXÉAHS. — IMFRIMEBIE D’ALEX. JACOR.Observations de l’auteur,
Je me crois dans le vrai, quant aux principes ; car je m’appuie
ou sur la loi et les règlements, ou sur l’opinion de l’administration
exprimée dans ses circulaires et sa correspondance
périodique. Mon but est de rappeler ce qu’ils savent aux employés
formés ; mon but, surtout, est d’éclairer les débutants. Heureux si,
leur aplanissant les premières difficultés, je leur inspire le goût
des sciences sérieuses d’où le service actif tire sa principale force !
En effet, sans ces connaissances positives, élémentaires si l’on
veut, désarmé au milieu de plusieurs classes de contribuables
aujourd’hui très-instruites , l’employé sent son impuissance,
doute de lui-même, et peut, en agissant ou en n’agissant pas, compromettre
les intérêts qui lui sont confiés. J’ai insisté à cet égard
à l’article Géométrie.
Avis de l’éditeur.Il a été ajouté à la seconde édition de cet ouvrage quarante nouveaux articles.
L’auteur a préféré retarder la publication des deux tirages, compacte et in-8°, que
de laisser à désirer des renseignements intéressants, tels que ceux sur la fabrication
du sucre et sur le personnel et les intérim. Le retard s’explique aussi par
la fonte de caractères neufs du tirage compacte.Le dépôt d’exemplaires ayant été Fait conformément à la loi, les contrefacteurs seront
poursuivis. — Chaque exemplaire est signé de l’éditeur.-.« • 3 .§-■ a ■ ■ ' ■ ; ..■ !'„•■ BOISSONS EN CERCMBS
■If Vendues à la bouteille à raison de
2 ° ~~-—^~i ^^^^^^^^^^^___ .^ ^§10 13 16 18 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95 100't1 I l I !
i64 16 20 23 28 31 39 47 55 63 70 78 86 94 102 109 117 125 133 141 148 15665 15 20 23 27 30 38 46 54 61 68 76 83 91 98 106 114 121 129 136 144 15266 .15 20 22 27 30 38 45 53 61 68 76 85 91 98 106 114 121 129 136 144 15267 15 19 22 27 30 37 45 52 60 67 75 82 90 97 104 112 119 127 134 142 14968 15 19 22 26 29 37 44 51 59 66 74 81 89 9fi 103 110 118 125 132 140 14769 14 19 22 26 29 36 43 51 58 65 72 80 87 94 101 109 116 123 130 138 14570 14 19 21 26 29 36 43 50 57 64 71 79 86 93 100 107 114 121 129 136 14371 14 18 21 25 28 35 42 49 50 63 70 77 85 92 99 106 113 120 127 134 14172 14 18 21 25 28 35 42 49 56 63 69 76 83 90 97 104 111 118 125 132 13973 14 18 21 25 27 34 41 48 55 62 68 75 82 89 96 103 110 116 123 130 13774 14 18 20 24 27 34 41 47 54 61 68 74 SI 88 95 101 108 115 122 128 13575 13 17 20 24 27 33 40 47 53 60 67 73 80 87 93 100 107 113 120 127 13376 13 17 20 24 26 33 39 46 53 59 66 72 79 86 92 99 105 112 118 125 13277 13 17 19 23 26 32 39 45 52 58 65 71 78 84 91 97 104 H0 117 123 13078 13 17 19 23 26 32 38 45 51 58 64 71 77 83 90 96 103 109 115 122 12S79 13 16 19 23 25 32 38 44 51 57 63 70 76 82 89 95 101 108 U4 120 12780 13 16 19 23 25 31 38 44 50 56 63 69 75 SI 88 94 100 106 113 119 12581 12 16 19 22 25 31 37 43 49 56 62 68 74 80 86 93 99 105 111 117 12382 12 16 18 22 24 30 37 43 49 55 61 67 73 79 85 91 98 104 110 116 12283 12 16 18 22 24 30 36 42 48 54 60 66 72 78 84 90 96 102 108 114 12084 12 15 18 21 24 30 36 42 48 54 60 65 71 77 83 89 95 10l 107 113 11985 12 15 18 21 24 29 35 41 47 53 59 65 71 76 83 88 94 100 106 112 118
88 12 15 17 21 23 29 35 41 47 52 58 64 70 76 81 87 i 93 99 105 111 11687 11 15 17 21 23 29 34 40 46 52 57 63 69 75 80 86 92 98 103 109 11588 11 15 17 20 23 28 34 40 45 51 57 63 68 74 80 85 91 97 102 106 11489 11 15 17 20 22 28 34 39 45 51 56 62 67 73 79 84 90 96 101 107 11290 11 14 17 20 22 28 33 39 44 50 56 61 67 72 78 83 89 94 « 00 106 11191 11 14 16 20 22 27 33 38 44 49 55 60 66 71 77 82 88 93 99 104 HO92 11 14 16 20 22 27 33 38 43 49 54 60 65 71 76 82 87 92 98 103 10993 11 14 16 19 22 27 32 38 43 48 54 69 65 70 75 81 86 91 97 102 10894 11 14 16 19 21 27 32 37 43 48 53 59 64 69 74 80 85 90 96 101 106
96 11 14 16 19 21 26 32 37 42 47 63 58 63 68 74 79 84 89 95 100 10596 10 14 16 19 21 26 31 36 42 47 62 57 63 68 73 78 83 89 94 99 10497 10 13 15 19 21 26 31 36 41 46 52 57 62 67 72 77 82 88 93 98 10398 10 13 15 18 20 26 31 36 41 46 51 56 61 66 71 77 82 88 92 97 10299 10 13 15 18 20 25 30 35 40 45 51 56 61 66 71 76 81 86 91 96 101
100 10 13 15 18 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 I 70 75 80 85 90 95 100OBSERVATIONS.Une des difficultés de l’exercice, et que l’art. 32 de l’ordonnance du 17 avril 1839,
sur les poids et mesures , n’a pas levée malheureusement, est la discussion des prix
de vente. Lorsque les bouteilles ne tiennent pas le litre , on en cherche la moyenne avec •
le rapporteur en prenant une petite, une moyenne et une grande bouteille. Alors , du
consentement du délitant, car rigoureusement on ne peut porter- que le prix résultant
delà moyenne , on arrondit les prix comme il suit :18 et 19 c. pour 20 c, comme 21 et 22 ;23 et 24 c. pour 25 c, comme 26 et 27 ;28 et 29 c. pour 30 c, comme 3i et 3s ,et ainsi de suite. De cette manière il s’établit une compensation aussi satisfaisante quepossible, et on évite beaucoup d’écritures et même des difficultés dans la perception.Cette marche a reçu l’approbation de l’administration.Le droit à percevoir, pour différence du litre à la bouteille, est fondé sur le décret du
8 mai 1813 ainsi conçu : « Lorsque le débit courant des boissons se fait à la bouteille ,
la régie est autorisée à élever le prix de vente déclaré par le débitant dans une pro« 
portion égale à la différence de capacité qui existe entre la bouteille et le litre. »TABIF DU BBOIV DE « ETAit,.Les receveurs ambulants reçoivent des à-comptes ; les commis à pieds laissent des avertissements dans le courant du trimestre : de là des calculs longs :
ce tarif les évite. Le système décimal permet de trouver le droit pour toute quantité : pour 10 litres à 10 c. , 11 c ; pour 1,000 lit., 10 f. 70 c. A 15 c.
dix litres paient 17 c," et à 65 c, 70 c, etc., etc. —L’alcool a été poussé jusqu’à 100 litres. Toutes les liqueurs sont considérées comme alcool. (Voir
ci-après le tableau de la nomenclature des boissons.) 
•g ~ Prix.du Litre, vins, cidres, poirés et idromèles.

|gg 1 I -
g, e. Jj 15 cent. 20 cent. 25 cent. 30 cent. 35 ccnl. 40 cent. 45 cent. 50 cent. 55.cent. 60 cent. 65 cent. 70 cent. 75 cent. 80 cent. 85 cent. 90 cent 95 cent. 1 franc.tect. lit. T. c ! ï. c. T. ë. t. c ! t. c. 1. ^ ï. c ! î. 7. S. 7. 1. 7. T. c~ f. c. f. c. f. c. f. c. f. c. f. c. f. c. f. c.1 00 1 07 1 61 2 14 2 68 3 21 3 74 4 27 4 81 5 34 5 88 6 41 6 95 7 47 8 01 8 54 9 08 9 61 10 J5 10 671 10 1 18 1 78 2 36 2 94 S 54 4 12 4 70 5 30 5 8S 6 46 7 06 7 64 8 22 8 82 9 40 9 98 10 58 11 16 11 741 14 1 23 1 83 2 45 3 05 3 66 4 27 4 88 5 48 6 09 6 70 7 31 7 91 8 53 9 13 9 74 10 34 10 96 11 57 12 171 15 1 24 1 85 2 47 3 jOS 3 69 4 31 4 92 5 54 6 14 6 77 7 37 7 99 8 60 9 22 9 83 10 44 11 05 11 68 12 281 18 1 27 1 90 2 52 3 16 3 7J 4 42 5 04 5 68 6 31 6 93 7 56 8 20 8 83 9 45 10 08 10 71 11 35 11 97 12 601 20 1 29 1 93 2 57 3 21 3 85 4 49 5 13 5 77 6 41 7 06 7 69 8 33 8 97 9 61 10 26 10 89 11 53 12 18 12 811 36 1 46 2 18 2 91 3 63 4 36 5 09 5 81 6 54 7 26 7 99 8 72 9 44 10 17 10 89 11 62 12 35 13 07 13 80 14 521 40 1 50 2 25 3 00 3 34 4 49 5 24 5 99 6 74 7 47 8 22 8 97 9 72 10 47 11 21 11 96 12 71 13 46 14 21 14 942 00 2 14 3 21 4 27 5 34 6 41 7 47 8 54 9 61 10 67 11 74 12 81 13 88 14 94 16 01 17 08 18 14 19 21 20 28 21 34
2 20 2 36 3 54 4 70 5 88 7 06 8 22 9 40 10 58 11 74 12 92 14 10 15 27 16 44 17 62 18 79 19 96 21 14 22 SI 23 48
2 25 2 41 3 61 4 81 6 02 7 21 8 42 9 61 10 82 12 02 13 22 14 41 15 62 16 81 18 02 19 21 20 42 21 62 22 82 24 02
2 28 2 45 3 66 4 88 6 li9 7 31 8 53 9 74 10 96 12 17 13 39 14 60 15 82 17 04 18 14 19 47 20 68 21 91 23 18 24 34
2 80 2 47 3 69 4 92 6 14 7 37 8 60 9 83 11 0B 12 28 13 51 14 73 15 97 17 19 18 42 19 64 20 87 22 09 23 32 24 55
2 36 2 52 3 79 5 04 6 31 7 56 8 83 10 08 11 35 12 60 13 86 15 12 16 37 17 64 18 69 20 16 21 41 22 68 23 93 25 19
2 40 2 57 3 85 5 13 6 41 7 69 8 97 10 26 11 53 12 81 14 10 15 37 16 66 17 93 19 21 20 50 21 77 23 06 24 34 25 61
2 45 2 62 3-93 5 24 6 55 7 85 9 17 10 47 11 77 13 08 14 39 15 69 17 01 18 31 19 62 20 93 22 24 23 53 24 85 26 15
2 50 2 68 4 01 5 34 6 68 8 01 9 34 10 67 12 02 13 35 14 68 16 01 17 35 18 68 20 .01 21 34 22 69 24 02 25 35 26 68(* ; Voir ei-aprèsle tablcau.de la jauge des vaisseaux.
ALCOOL(34 fr.llsect.).
DROIT DDOIT DROIT DROIT DROIT DROIT DROIT DROIT DROIT DROIT£ arec sans £ avec sans . £ avec sans £ avec sans S avec san« « avec sans £ avec sans £ avec sans £ avec sans £ avec sans~ déduc- déduc. -^ déduc- déduc- -^ déduc- déduc- .- déduc déduc- •% dèduc- déduc -q déduo déduc ^ déduc- dèduc- •% déduc- déduc- -j déduc- déduc: •- déduc- déduc^(ion. . lion, tion. tion. lion tion. ^ tion. tion. ^ tîon. tion. tion. tion. lion. tion. lion. tîon. lion. tiou. . tion. lion.: :I J .
C c- t. c. f. c. f. c. f. o. f c f c. f. c. f. c. f. c. f. c. f. c. f. c. f. c. f. c. f. c. f. c. S. c. f. c. f. c.1 .37 ■ 38 11 4 00 412 21 7 63 7 86 31 1126 1160 41 14 89 15 34 51 18 51 19 08 61 22 14 22 82 71 25 77 26 56 81 29 40 30 30 91 33 03 34 042 .73 .75 12 4 36 4 49 22 7 99 8 23 32 1162 1197 42 15 25 15 71 52' 18 87 19 45 62 22 50 2319 72 2613 26 93 82 29 76 30 67 92 33 39 34 413 109 113 13 472 487 23 8 35 8 61 33 1198 12 35' 43 15 61 16 09 53 19 23 1983 63 22 86 2357 73 2649 2731 83 3012 3103 93 33 75 34 794 146 150 14 5 09 5 24 24 8 72 8 98 34 12.35 12 72 44 15 98 16 46 54 19 60 20 20 64 23 23 23 94 74 26 86 27 68 84 30 49 3142 94 3412 35165 182 187 15 5 45 5 61 25 9 08 9 35 35 12 71 13 09 45 16 34 16 83 55 19 96 20 57 65 23 59 24 31 75 27 22 28 06 85 30 85 3179 95 34 48 35 536 218 225 16 5 81 599 26 9 44 973 86 13 07 13 47 46 1670 17 21 56 2032 2095 66 23 95 24 69 76 2758 28 43 86 3121 3217 96 34 84 35 917 2 55 2 62 17 618 6 36 27 9 81 1010 37 13 44 13 84 47 17 07 17 58 57 20 68 2132 67 24 31 25 06 77 27 94 28 80 87 3157 32 54 97 35 20 36 288 2 91 3 00 18 6 54 6 74 28 1017 10 48 38 13 80 14 22 48 17 43 17 96 58 2105 2170 68 24 68 25 44 78 28 31 2918 88 3194 32 92 38 35 57 36 669 3 27 3 37 19 6 90 711 29 10 53 10 85 39 1416 14 59 49 17 79 18 33 59 2141 22 07 69 25 04 25 81 79 28 67 29 55 89 32 30 33 29 93 35 93 37 03
10 363 374 20 7 26 | 7 48 30 1089 1122 40 1452 1496 50 1814 18 70 60 2177|2244 70 25 40 2618 80 29 03 29 92 90 3266 33 66 100 36 28 3740-Ï- 5 .|_SIÉTHODE CE VERIFICATION DES ÉTATS DE PRODUITS H° 55.COL. 11. COr.. 12. COL. 13. COL. 14. COL. 15. COL. 16. COL. 17. COL. 18.10 COXSOMUATIOTi DKDOCTIOH TOTALVALEURS. TOTAL. NET. DÉCIMES.pouro/o. 34 lï. de 3 p. 0/0. général3740 11 374 02 40 84 414 86 12 44 402 42 40 25 442 672117 22 211 73 718 1 283 54 8 50 275 04 27 51 302 551245 75 • 124 58 70 83 195 41 5 86 189 55 18 96 208 51612 50 61 25 44 68 105 93 3 17 102 76 10 28 113 14583 14 58 32 48 15 106 47 3 19 103 28 10 33 113 618298 72 829 90 276 31 1406 21 33 16 1073 05 107 33 1180 38Quantités.
Réunir toutes les quantités additionnées dans les colonnes de
développement : le total devra être le même que celui de la colonne
6, pour les vins ; et pour les cidres, le même que celui de
la colonne 7.

Valeur des boissons.

Multiplier toutes les quantités additionnées dans les colonnes de
développement par chaque prix : le total devra être conforme à
celui de la colonne 9.

Dix pour cent.

Réunir toutes les différences qui se trouvent entre le dernier
chiffre des centimes de la onzième colonne et le nombre DIX : la
réunion de ces compléments ajoutée au total de cette colonne
doit, après qu’on en a retranché le dernier chiffre, être égal au
total de la colonne 12.

Les totaux réunis, des colonnes r 2 et 13 , devront former celui
de la colonne 11\.

Exemple s
TOTAL de la colonne 11 8,298fr. 72 c.flre ligne….. 9 \
Différence du dernier \ 2" ici…… 8 /chiffre au nombre 10 1 3e id 5 >….. » » 28( colonne 11) f 4e ici. » \{5eid. 6 ]TOTAL égal a celui delà colonne 12. . 8,299 » »—« • 6,-SDéductionde trois pour cent.
La déduction de 3 p. o/o se vérifie de deux manières :
i°, ( Celle-ci est la plus usitée. ) On multiplie par 3, en reculant
de deux chiffres, tous les francs qui figurent dans la colonne 14,
et on ajoute ï centime aux centimes qui dépassent 33, et 2 centimes
à ceux qui dépassent 66.
20, ( Celle-là est plus courte et aussi sûre. ) Il faut additionner
les centimes de la colonne 14 ; ensuite multiplier la somme de ces
centimes par 3 : soustraire autant de fois 1 et 2 qu’il y a de fois
dans la colonne 14 les nombres 34 ou 67 , c’est-à-dire un nombre
qui dépasse 33 ou 66, et déduisant enfin le résultat de cette
soustraction du produit que présentera le total de la colonne 14
multiplié par 3, on devra trouver le total de la colonne 15.

Exemple »
ToTALdelacol. 14.. 1,106-f. 21 c.
multiplié par.. 33,318 63
à déduire 2 63Reste 3,316 » »formant un total égal à la déduction
accordée [ col. 15 ). Dans le
cas où le résultat résisterait à cette321 centimes multipliés par 3.
3963700 résultat des nombres 1 et
2 soustraits.Reste 263 à déduire de la multiplication
par 3 du total de la
colonne 14.épreuve, ou aurait recours à la manière précédente en opérant sur chaque
article de la page erronnéé. . . .Principal ( COLONNE 16 ).
Le principal ou restant net se justifie par l’addition de cette colonne
et la soustraction du montant de la colonne i5 de la précédente.

Déclines ( COLONNE 17 ).
L’opération est la même que pour le top. 0/0.

Les colonnes 16 et 17 réunies doivent former le montant de la
colonne 18.

Chaque bas de page reconnu exact, il suffit de s’assurer s’ils
sont bien reportés à la récapitulation.
-S- 7 -tPROCÈS
- VERBAUX.

Pas de loi sans sanction, sans répression pas d’impôts. Mais la
loi change comme les circonstances, et la forme du gouvernement
indique la nature de l’impôt, et réciproquement. C’est ainsi que
les aides sont l’image assez fidèle de l’ancien régime ; les droits
réunis, de l’empire ; les contributions indirectes, du gouvernement
représentatif. Arrivé là, l’impôt se modifie, se régularise et
se modère.

L’intégrité de l’impôt, voilà le but ; la fermeté unie à la modération
, voilà le moyen.

L’équité, de la part de tous, employés et contribuables, doit
être le contrepoids de cet axiome de droit : tout ce que la loi ne
défend pas est permis. La fraude ne se présume pas. Dans le doute
s’abstenir. Ne pas confondre la fraude avec la contravention, la
bonne foi avec l’ignorance. Complément du procès-verbal, le rapport
du chef de service doit être consciencieux.

Le style d’un procès-verbal doit être clair, précis, rapide, et
l’écriture lisible. Pour le fond, consulter le Manuel du contentieux
 ; pour la forme, le Manuel de Girard, où elle est suffisamment
développée. Cet ouvrage, qui a rendu de grands services à
l’administration, doit être entre les mains de tous les employés.

On se borne ici aux observations principales, et aux modèles
indispensables dans l’exercice.

i°, Les procès-verbaux doivent être affirmés devant le juge de
paix ( ou son suppléant ) du canton où la contravention a été constatée,
au moins par deux saisissants, dans les trois jours de la clôture,
et enregistrés dans les quatre jours. Pour le refus d’exercice,
visa du maire dans les vingt-quatre heures.

2°, Mentionner les surcharges et altérations des expéditions, ou
les différences entre les chargements et les expéditions.

3°, Les parapher NE VARIETDR ; sommer le prévenu ou le délinquant
de les parapher aussi, et consigner sa réponse.

4°, Si l’on prend, des échantillons, mettre en marge du P. V.
l’empreinte des cachets { de la régie et du contrevenant ).
—f.. 8 .f_
5°, Approuver les mots rayés, et parapher les renvois. Il est inutile
d’en faire mention à la fin du procès-verbal.

6°, En cas de fraude aux droits d’entrée et d’octroi, il peut arriver
qu’il y ait deux affirmations ; l’une après vingt-quatre heures
pour l’octroi, l’autre le troisième jour pour la régie.

7°, On n’est point tenu à donner lecture du P. V. lorsqu’il est
notifié ou affiché. Autant que possible rédiger sur les lieux mêmes.

8°, L’affiche ou la notification est faite dans les vingt-quatre
heures. On affiche à la porte de la mairie, l’autorité vise l’original.
Cette formalité n’est pas de rigueur.

9°, Le réquisitoire doit être transcrit en tête du P..V. ainsi que
l’autorisation du directeur. Cette autorisation, exhibée à l’autorité
et au contrevenant, est inutile lorsque l’un des saisissants a le
grade de contrôleur. :

io°, Si le P. V. est rédigé sur les lieux mêmes ou au bureau de
la régie, en présence ou en l’absence du commissaire de police et
du prévenu, on l’exprime en faisant les distinctions convenables.

11°, CLÔTURE. Il est essentiel de remarquer que rien ne doit
figurer après que le mot CLOS est écrit, car il dit tout. Elle se fait
ainsi : Clos le présent procès-verbal audit lieu, les susdits jour,
mois et an, à. . . . heure, et remis copie au sieur. . . . (contrevenant) ,
ainsi qu’au sieur. . . .( gardien ou caution ) , qui a ou
qui n’ont pas signé avec nous.

NOTA. La caution doit toujours signer. On peut se dispenser
de délivrer copie à la caution , au gardien ou au dépositaire.

Liste « les cas dont l’omission rend un P. V. nul.

ï °, La date du protocole est celle où l’on commence la rédaction
du P. V. ; elle ne dispense pas d’énoncer le commencement
de l’opération ni le moment de la clôture.

2°, Les noms, qualités et demeure du préposé chargé des poursuites
, et l’élection de domicile, lorsqu’il ne réside pas dans l’arrondissement
où s’opère la saisie.

3°, Même observation en ce qui concerne les saisissants.

4°, Cause de la saisie.
-f- 9 45°,
Déclaration de saisie ou de procès-verbal.

6°, Espèce , poids ou mesure des objets saisis.

7°, La présence du prévenu à leur description ou la sommation
qui lui aura été faite d’y assister.

8°, L’offre de la main-levée sous caution solvable ou consignation
de la valeur des moyens de transport dont la confiscation
n’est point prononcée par la loi, c’est-à-dire, de ceux dont la saisie
n’est autorisée que pour garantie de l’amende.

9°, Le nom et la qualité du gardien, lorsqu’il y a saisie réelle
( c’est-à-dire lorsqu’il n’a point été donné main-levée de la saisie).

io°, L’évaluation des objets.

r i°, Le lieu de la rédaction du procès-verbal.

12°, La lecture donnée au prévenu, lorsqu’il est présent à la
rédaction ; la sommation de le signer, et sa réponse.

13°, La remise de la copie du procès-verbal dans le cas ci-dessus,
et, en cas d’absence, la réserve d’afficher ou notifier cette copie
dans le délai prescrit.

i4°, Enfin l’heure de la clôture. On ne saurait trop répéter que
ce mot termine tout.
PROCÈS -VERBAL ( Modèle de ) ,Afin de fixer les idées sur les cas de nullité.

L’an. . . le. . . à (ï) heure du ( matin ou du
soir ) , à la requête de M. le Conseiller d’État, directeur
de l’administration des contributions indirectes,
dont le bureau central est à Paris, rue de Rivoli,
Hôtel des finances ( Si la saisie est commune à l’octroi
on ajoutera : « et de M. le Maire de la commune
de. . . , y demeurant, rue. . ., et on cite, après la
déclaration de la saisie, l’article du règlement de l’octroi,
ou simplement le règlement )  ; poursuites et
(T) Dalcdu procùs-vcrbal
et heure où commence
kl réduction-3>. 40" »*—
diligences de M. . . , directeur desdites contributions
pour le département d. . (2). . . , demeurant
à. . . , lequel fait élection de domicile pour la suite
du présent, chez M. . . , directeur de la même administration
pour l’arrondissement d. . #. , demeurant
à. . . , rue. . . , n°. . . ( Si le procès-verbal
est rédigé dans l’arrondissement du chef-lieu, on
met : « demeurant à. . . , rue. . . , n°. . . , où il
fait élection de domicile pour la suite du présent. » ) 
Nous soussignés ( noms, prénoms et grades des
employés) (3) , tous employés descontributions indirectes,
demeurant (le premier, s’il est contrôleur ambulant) 
à. . . , et les autres à. . , ayant serment en
justice et porteurs de nos commissions, certifions
que ce jour à. . . heure du. . . (4) , étant dans le
cours de nos tournées ordinaires, sur la route d. . .
à. . . , nous avons rencontré une voiture qui nous
a paru transporter des liquides ; voulant nous assurer
s’ils étaient de ceux soumis aux droits, nous
nous sommes approchés du conducteur à qui nous
avons fait connaître nos qualités et lui avons demandé
ce que contenaient les futailles que nous remarquions
sur sa voiture ; il a répondu que c’était du
vinaigre. Voulant nous assurer de la sincérité de ses
dires, nous lui avons déclaré que nous allions procéder
à la dégustation. Nous avons alors percé les fûts
qui étaient sur sa charrette, au nombre de deux, et
 ; il en est sorti de l’eau-de-vie (5) , l’avons goûtée et
reconnue, avec le conducteur, être de bonne qualité.
Celui-ci, sur notre interpellation, a dit se nommer
Simplet Nicolas, bouilleur de crû à. . ., et ne pas
avoir d’expédition (6). Procédant alors au pesage du
liquide au moyen de notre aréomètre et du thermomètre
centigrade, nous avons reconnu,avec ledit
Simplet, que l’eau-de-vie de chacun des fûts pesait
60 degrés centésimaux, et, au moyen du jaugeage,
[a) Noms , qualités .et |
demeure de celui
chargé dea pour- '•
suites.Iloi Noms, qualités et
demeure des saisis ■
sauts.\l\)  Date de la saisie.(5) Espèees, poids ou
mesures des objets
saisis.{6J Cause de la saisie.—Wx*■ *(j>
qu’ils étaient chacun de la contenance de 2 hectolitres.
Attendu sa contravention à l’art. 6 de la loi du
28 avril 1816, nous lui avons déclaré (7) procès-verbal
et la saisie des deux fûts sus-désignés, contenant
ensemble 4 hectolitres d’eau-de-vie pour 2 hectolitres
4o litres d’alcool pur ; avons contremarque les pièces
de deux demi-ronds de notre rouanne, près la bonde,
et les avons estimées, de gré à gré, avec le sieur Simplet,
à 25o fr., eau-de-vie et tonneaux. Sa solvabilité
ne nous étant pas connue, nous lui avons déclaré en
outre la saisie de la voiture, des deux chevaux qui la
conduisaient et des harnais, mais seulement pour
garantie de l’amende, et avons estimé ces objets à
5oo fr. Nous avons offert au sieur Simplet (8) mainlevée
de toute la saisie, s’il nous fournissait caution
valable ou s’il consignait le maximum de l’amende par
lui encourue : il nous a alors priés de l’accompagner
avec le chargement jusqu’au premier village où il
nous procurerait une caution. Arrivés audit lieu
avec le voiturier, il nous a présenté le sieur. . . (9) ,
de nous bien connu, lequel s’est porté caution, et
que nous avons agréé. Avons alors laissé les objets
saisis à la disposition du sieur Simplet, sur la promesse
qu’il a faite ainsi que la caution, de le représenter
à toute réquisition, ou leur valeur. Et de suite,
accompagnés desdits, nous nous sommes transportés
chez le sieur. . . , cabaretier à. . . (10)  ; nous y
avons, en leur présence (11) , rédigé le présent procès-verbal,
leur en avons donné lecture (12) avec invitation
de le signer, ce qu’ils ont ( refusé ou promis
de faire )  ; l’avons clos les jour, mois et an susdits,
à (13) heure du. . . ; avons remis copie au. . . (14) 
et à la caution, après avoir signé.
(7) Déclaration de la
saisie au prévenu.(8J Offre rie main-levée.(9) Noms et qualités du
gardien ( s’il eu est
constitue ).{10I Lieu de la rédaction.(ît) Présence de la
partie ou sommation
à elle faite d’y assister.(îs) Lecture au prévenu.(i3j Heure de la clôture.(i4) Remise de la copie.-* 42.|-
Finales des procès-verbaux.
Si les objets sont laissés à la disposition du contrevenant, on l’exprime
ainsi : « Et que nous avons laissés à sa charge et garde, vu
sa solvabilité et la promesse qu’il nous a faite de représenter le
tout ou sa valeur à toute réquisition légale. »
S il y a caution: « Lui ayant offert main-levée sous caution solvable
des objets estimés ci-dessus, le sieur. . . nous a présenté
pour caution M. . . , demeurant à. . . , lequel, après avoir pris
connaissance du procès-verbal et reconnu les objets saisis, s’est
rendu garant et caution solidaire dudit sieur, tant pour les objets
que pour les amendes et les dépens. Nous avons en conséquence
laissé audit sieur la libre disposition des objets. (On rédige le procès-verbal
en présence du contrevenant et de la caution : celle-ci
doit toujours signer. On donne copie de l’original à chacun. )  »
S’il y a consignation • « Lui ayant offert main-levée moyennant
caution solvable ou la consignation , ï °, de la somme de. . ., montant
de l’évaluation de (les objets saisis)  ; 20, de la somme de…,
montant de l’évaluation de ( moyens de transport ).

« Cette dernière somme applicable à la sûreté de l’amende ; et
le sieur, . . ayant aussitôt déposé la somme de. . . entre les
mains du sieur. . . , receveur, qui le reconnaît, nous lui avons
accordé la libre disposition de ( les objets ) , ainsi que de ( les
moyens de transport ). »
A défaut de caution, de consignation ou de solvabilité connue :
( comme ci-dessus ) et ajouter : « Nous ayant répondu qu’il ne
pouvait ni consigner ladite somme, ni fournir aucune caution, nous
lui avons déclaré que ( les objets saisis pour sûreté de l’amende,
cheval, voiture, etc.) , allaient être mis en fourrière chez le sieur.. .,
aubergiste, qui en sera constitué gardien, et nous l’avons en outre
prévenu qu’à défaut d’avoir satisfait aux causes de la présente saisie
dans le délai de huit jours, fixé par l’art. 3g du décret du
18 juin 1811 , ou d’avoir déposé de huitaine en huitaine, les frais
de nourriture à raison de. . . par jour, la vente du cheval sera
poursuivie conformément à l’art. 4o du même décret ; nous avons
—-f. 43 .|—
déclaré de plus au contrevenant, que nous allions faire transporter
les boissons sus-énoncées chez M. . . , buraliste à. . .. , pour y
être déposées jusqu’à ce qu’il en soit ordonné autrement, le sommant
de nous accompagner pour assister au dépôt ainsi qu’à la rédaction
du P. V. que nous allions dresser, en entendre lecture,
signer l’acte, et en recevoir copie, ce qu’il a accepté. De suite lesdits
fûts de. . . ayant été conduits par le même voiturier, chez
ledit sieur.. ., nous les avons confiés à sa garde, lequel, après
avoir reconnu l’identité de la boisson , le jaugeage et l’estimation
précédemment faits, s’en est rendu gardien et dépositaire aux
peines de droit. Sommé le délinquant de coter et parapher NE VARIETUR
les expéditions sus-mentionnées qui seront annexées au
présent ( a accepté ou refusé ). De tout quoi nous avons dressé le
présent P. Y., à…, au domicile du sieur. . . , en présence dudit.
. . et du délinquant : leur en ayant donné lecture avec sommation
de le signer, ils ont promis de le faire. Clos ledit procèsverbal
lesdits jour, mois et an que dessus, à.. . heure de.. ., duquel
nous leur avons remis copie à chacun séparément, et avons
signé.

Acte de mise en fourrière.

Et de suite, lesdits jour et an , à. , . midi, nous soussignés
( au moins deux des employés rédacteurs ) dénommés et qualifiés
dans le P. V. ci-dessus, à la requête que dit est, avons conduit
( accompagné ou en l’absence du sieur. . . ) les. . . saisis et retenus
, comme il est expliqué au P. V., chez le sieur. . . , aubergiste
à. … et parlant à. . . , nous lui avons déclaré que nous laissions
à sa charge et garde lesdits. . . évalués de concert avec lui,
à. . ; à quoi il a consenti, s’en chargeant, comme dépositaire de
justice, avec promesse de les loger, nourrir et entretenir selon l’usage,
et ce, moyennant la somme de. . . pour chaque jour, prix
ordinaire et débattu entre nous ; il a promis en outre de ne livrer
lesdits. . . qu’à notre réquisition ou consentement, ou sur l’ordre
de M. le Directeur, à. . . ou en vertu de jugement. En foi de
quoi nous avons signé après lecture avec ledit. . . , auquel nous
—f-14 -l’¬
avons remis un double du présent. (Cet acte doit être rédigé sur
papier timbré lorsqu’il ne fait pas partie du procès-verbal. ) 

Réquisitoire.

Nous soussignés. . . , employés des contributions indirectes, à
la résidence de. . . , en vertu de l’art 237 de la loi du 2 8 avril 1816,
requérons M. . . , commissaire de police, le maire, son adjoint ou
le juge de paix, de nous assister dans la visite que nous nous proposons
de faire chez M. . . , d’après l’ordre qui nous en a été
donné par M. . . , directeur, et que nous avons exhibé.

Réquisition aux autorités civiles ou militaires ou à la
force publique.

Nous soussignés. . . , employés des contributions indirectes, à
la résidence de. . . , requérons M. ( les autorités civiles désignées
sous le n° précédent pour refus d’exercice ) , ( le commandant
de place ou le chef d’un poste militaire pour prêter mainforte) ,
en vertu de l’art. 245 de la loi du 28 avril 1816, de nous
prêter aide et assistance pour l’exercice de nos fonctions.
Fait à ,1e. .. .

Acte de transport pour opérer le dépôt des objets saisis.

Dans les cas ordinaires, le dépôt est fait dans le corps du P. V.
Si les objets étaient prohibés ou si le contrevenant était insolvable,
on ferait un acte de transport distinct, et dans ce cas on aurait recours
au Manuel de Girard.

Acte de notification.

L’an mil huit cent. . , le. . , à . . heure de. . , nous. . , dé-
-S-15 .g—
nommés et qualifiés au P. V. ci-dessus, même requête, nous étant
transportés au domicile dudit. . . , situé à. . . ,rue. . . , n°. . ,
et parlant à. . . , nous lui avons signifié le susdit P. V., et lui en
avons laissé copie ainsi que du présent, et avons signé.

Acte de notification sur la -vole publique.

L’an. . . , le. . . , à heure de. . . , nous. . . , dénommés et
qualifiés au P. V. ci-dessus, au requis que dit est, certifions que
nous étant vainement présentés au domicile du sieur. . . , pour
lui signifier ledit acte, et l’ayant rencontré sur la voie publique (à
tel endroit) , nous le lui avons signifié et lui en avons laissé copie
ainsi que du présent, et avons signé.

Acte d’afflcHc.

L’an mil huit cent. . .,1e. . . ,à.. ., heure de- . . , nous. . .,
dénommés et qualifiés au P. V. ci-dessus , au requis que dit est,
certifions qu’attendu l’absence du sieur. . . , que nous avons vainement
cherché pour lui délivrer copie dudit P. V., nous nous
sommes transportés à la porte de la mairie d. . ., où étant, nous
avons affiché copie dudit P. V. et du présent exploit, et nous avons
signé.

Acte d’affirmation.

Par-devant nous juge de paix du canton de. . . , ( ou le suppléant
) , le procès-verbal ci-dessus a été affirmé sincère et véritable
par les employés soussignés, y dénommés, après qu’il leur en
a été donné lecture.

Fait à. . . . , le. . . . 184
-* 16 -fAssignation.
L’an, etc. ( même préambule qu’au procès-verbal, page 9 )  ,
nous soussignés. . • , avons donné assignation (1) au sieur. . . ,
demeurant à. . . , en son domicile, où nous nous sommes transportés,
parlant à. . . , à comparaître en personne, à la première
audience du tribunal civil de. . . , jugeant en matière correctionnelle,
trois jours francs après la date du présent, et en tant que
de besoin, à toutes les audiences suivantes jusqu’à-jugement définitif,
pour répondre sur et aux fins du procès-verbal dressé par
nous le. . . , dont copie lui a été laissée ( ou signifiée, ou a été
affichée ) , dûment affirmé et enregistré ; voir prononcer la confiscationde.
. . (a) ,et se voir en outre condamner à. . . d’amende (3) ,
en conformité de l’art. . ., et aux dépens (4) , sans préjudice des
peines qui pourraient être encourues à raison de toutes autres
contraventions résultant, soit du procès-verbal, soit de l’instruction
de la procédure ; au paiement de tout quoi il pourra être contraint
par toutes voies de droit, même par corps ; et avons , à cet
effet, parlant comme dessus, laissé audit. . . copie du présent,
avec déclaration que Me . . , avoué près ledit tribunal, occupera
pour la régie, et avons signé.
(1) S’il y a plusieurs prévenus , on les désignera en disant, 1°, au sieur. . . , demeurant
à. . . , vue. . . , n°. . . , en son domicile , où nous nous sommes exprès transportés,
parlant à. . . ; 2", au sieur , etc.(2) Lorsque les objets auront été laissés à la charge et garde des prévenus , on supprimera
les mots « Voir prononcer la confiscation de » et on ajoutera après le mot d’amende : « Ainsi
qu’au paiement de la valeur des objets saisis, laissés à sa charge et garde pour tenir lieu de
la confiscation qui sera prononcée, le tout, etc. »(3) S’il y a plusieurs prévenus , on dira dans l’original : « S’ouïr les sus-nommés condamner
chacun en. . . , d’amende et solidairement an paiement de celle qui aura été prononcée
contre chacun d’eux ; » et dans les copies : « S’ouïr le sienr. . . , condamner en. . .
d’amende, et solidairement avec le sieur. . . , au paiement de celle qui aura été prononcée
contre chacun d’eux. »(4) Si les moyens de transport sont saisis pour sûreté de l’amende , on ajoutera : « Ouïr
dire qu’il sera procédé à la vente des moyens de transport saisis, pour, le prix qui en proviendra
, être versé dans la caisse delà régie, en déduction ou jusqu’à concurrence de l’amende. »-i- 17 *-Modèle de procuration.
Je soussigné ( noms et grade de l’employé ) , à la résidence de. . ,
arrondissement de. . . , donne pouvoir à M. . . de pour moi et
en mon nom, recevoir les sommes et émoluments de toute espèce
attribués à mon emploi, qui peuvent ou pourront m’être dûs par
la régie des contributions indirectes, et de donner les quittances et
émargements nécessaires, promettant d’avoir pour bon et agréable
ce qui sera fait par mon procureur fondé sus-nommé.

Fait à , le
Tableaux des contraventions.1" TABLEAU. — Circulation.
/ Enlèvement sans expédition. (Art. ieret 6, loi du 28 avril

[ 1816. ) s. c. A. ( Les initiales s. c A. signifient saisie,

I confiscation, amende. ) 
1 < Saisie des moyens de transport pour sûreté de l’amende à défaut de,
ï caution solvable ; on doit offrir main-levée sous peine de nullité ;
I pour l’hydromel citer en outre l’art. 85 , même loi. Les voyageurs
\ peuvent transporter 3 bouteilles sans expédition, excepté pour les\ spiritueux.—080—f Défaut d’identité. (Art. 10, même loi. ) s. c. A.
\ Une seule expédition suffit pour plusieurs voitures.—Ne saisir que les2\ vaisseaux excédants. — Saisir la totalité si l’excédant provient des
f contenances. — Prendre un échantillon si l’identité constatée porte
V sur la qualité ou l’espèce des boissons.-i-18 -8(
Fausse destination. (Art. 10 et i3, même loi.) s. c. A.
On ne peut pas saisir un chargement qui ne suit pas la ligne la plus
directe, tant que le délai n’est pas expiré. L’aveu fait par un voiturier
qu’il conduit des boissons à une destination autre que celle
mentionnée en l’expédition, suffit pour établir la contravention. —Si
 le destinataire lui-même déclare n’avoir pas acheté de boissons
et ne pas attendre celle mentionnée en l’expédition, celle-ci est
inapplicable ; il y a lieu à saisir.
—-oOo—
( Délai expiré. (Art. i3, même loi.) s. c. A.
(Le délai ne peut être anticipé ni retardé.
—0O0f
Déchargement sans déclaration préalable ailleurs que

5 ] chez le destinataire. (Art. io, i3 et i'4, id.) s. c. A.
\ A moins pourtant qu’il n’y ait péril pour les boissons.— aQa—
( Séjour en route pendant plus de 24 heures. (Art. i^, id.) 
6 ] S. C. A.V II est présumable que le voiturier averti se mettra en règle.f Refus de présenter les boissons en transit. ( Art. 14, id.) 
1 S. C. A.7 \ . . . .f L’administration seule peut autoriser les mixtions et les coupages\ chez les transitaires.
/ Refus de représenter les expéditions. (Art. 17, id.) s. A.
[ et article unique, loi du 23 avril i836.
\ Saisie des boissons et des moyens de transport pour sûreté de l’a3)  mende ; suivre le chargement jusqu’au plus prochain bureau, et là1 verbaliser selon la circonstance de la contravention. Règle générale:I les expéditions doivent toujours accompagner le chargement. La[ déclaration du conducteur qu’il n’a pas d’expédition le constitue en\ contravention.—0O0—
 ! Refus de laisser faire la vérification des boissons.
(Art. 17, id.) s. A.
Même observation qu’au n° 8.
2e TABLEAU. — Entrée, taxe unique.
/ Introduction sans déclaration et paiement des droits
\ dans les villes fermées. (Art. 24, loi du 28 avril 1816.) 
1 j s. c. À.
y Saisie des moyens de transport pour sûreté de l’amende.—î-19 -Sj
Déchargement ou introduction à domicile sans déclaraa
j tion dans les villes ouvertes. (Art. 2 5,id. ) s. c. A.

/ Fausse déclaration des objets soumis aux droits. (Art. i !±

l et 25, id. ) s.c. A.
•^ \ Pour les fruits et vendanges on ne saisit que l’excédant reconnu ; s’il
/ s’agit de boissons » on saisit, en vertu de l’art.. 10, celles qui ne sont
\ pas identiques avec l’expédition ( voir 1er tableau, art. 2 ).—efie—
/ Introduction avant ou après les heures permises. (Art. 26,

\ id.) s. c A.
L’ ] Janv., fév. nov. et déc.,\ P^1-)  £ mêmes mois.N (^-\ *I Mars,avril,sept.etoct.,|avantJ6h.| f id. ! après j 7 h. [ 1y Mai,juin,juilletetaoût,) \5h.) -S id. ) \8h.j ■=—0C0 —
( Enlèvement chez un entrepositaire,sans acquit du droit.
j ( Art. 37, id., et 38, 21 avril i832.) s. c A.

~ j Opposition à la visite et à la vérification des charge(
ments à l’entrée. (Art. 24et25, loidu 28 avril I8I6.) A.

Î Présentation à la sortie d’objets d’une nature différente
de ceux entrés en passe-debout, en transit ou en entrepôt
, ou en quantité inférieure à celle déclarée.
( Même art. ) s. fictive.
Confiscation des objets saisis. — Prendre des échantillons en cas de
contestation.

 ! Fabrication de boissons sans déclaration, dans l’intérieur
d’un lieu sujet, avec des matières non inventoriées.
(Art. 24, même loi.) s. c. A.
— cCo—
(Recelé de boissons soumises à l’inventaire, ou fausse
déclaration par un propriétaire récoltant. (Art. 24 et
25 , id.) s. c. A.
y ] Les piquettes faites avec de l’eau sont exemptes de droit ; celles deI marcs gras de raisins et de fruits concassés , peuvent êire soumisesF à l’inventaire. Dans les contrevisites on peut saisir toutes les boisVsons excédantes trouvées dans le domicile.f Excédant de boissons chez un récoltant._(Art. l\o, même
1 loi.} S. C. A.
10{ .
I On peut se dispenser de verbaliser en prenant en charge et faisant acVquitter le droit de circulation.
( Refus de souffrir l’inventaire. (Même art.) A^
11 j Après avoir constaté l’opposition , il convient de faire l’inventaire en
\ présence d’un commissaire de police.-f - 20 .| -
( Refus de souffrir le recensement avant la récolte.(Art.4i,

-"•( id.) ,A.
3e TABLEAU. — Débitants de boissons.j Vente en détail sans déclaration. (Art. 5o et i44 du 28
t avril 1816. ) s. c. A. .
{ On peut accorder main-levée moyennant 1,000 fr. — Les débitants
/ qui ne vendent que de la bière, doivent la licence, et sont soumis
\ aux exercices.
( Yente pendant les trois mois qui suivent la déclaration
i de cesser. (Art, 67, id.) s. c. A.
—ofio—f Vente en détail par un débitant exercé ou abonné, d’une
\ espèce de boisson dont il a déclaré ne pas vouloir opé3
l rer la vente. (Art. 5o, id.) s. c. A.
f Ces déclarations restrictives sont rares ; les boissons réservées, prises
\ en charge pour mémoire, ne sont reçues qu’avec des congés.
4 Défaut d’enseigne ou bouchon. (Art. 5o, id.) A.
-0C0—
r ( Refus de retirer les bouchons après déclaration de cesi
ser. (Art. 67, id.) A.
—o|) c—
i Fausse déclaration des boissons appartenant aux débitants.
(Art. 5o, id.) s. c. A.
S’il existe une différence au moment de l’inventaire, on se borne à la
prendre en charge lorsqu’elle est en évidence. — Le débitant n’est
point tenu de rendre compte de l’origine des boissons qu’il déclare.
— On n’exige que la déclaration des boissons situées dans la même
commune ou dans les parties des commues voisines à proximité
des débits.
—€>0e—
 ! Refus de déclarer le prix de vente, ou fausse déclaration.
( Art. 48, id. ) s. c. A.
Les débitants abonnés à l’hectolitre, sont dispensés de cette obligation.
La déclaration, quelle qu’elle soit, doit être reçue, sauf preuve
contraire. — La régie n’a aucun moyen légal de forcer le débitant
à vendre au litre.
-§"21.*-
g j Augmentation des prix de vente sans déclaration. (Art. 48,
( id.) s. c. A.
— ofio—
( Omission ou refus d’afficher le prix de vente. (Même
" ( article. ) A.
—cÇo.—
Î Refus de souffrir les visites ou exercices. (Art. 52,id.) A.
Les visites peuvent être faites pendant tout le temps que les débits
sont ouverts au public. — Le droit de visite est illimité ; il ne peut
être paralysé par aucun obstacle ; la présence d’un commissaire de
police n’est point nécessaire pour toute espèce de recherches dans
le domicile du débitant. — Lorsque les employés éprouvent des
injures ou des voies de faits, il est de leur devoir de se retirer et
de constater les empêchements apportés à leurs exercices.
— »0o—
( Refus de laisser jauger, déguster et reconnaître les
( boissons. (Art. 53, id. ) A.
—©Ço—
| Refus d’ouvrir les caves, celliers et autres parties de
{ leur maison. ( Art. 56, id. ) A.

o ( Refus de souffrir les visites et exercices pendant les trois
( moisquisuiventladéclarationdecesser.(Art.67,id.) A.
f Refus de sceller les communications intérieures. (Art. 61,
id. ) A.
14\ S’il est impossible d’interdire les communications intérieures, le voi1
sin d’un débitant doit être soumis à l’exercice sur l’autorisation du
V préfet, qu’on doitexhiber.—cC°—
 ;- f Refus par le voisin d’un débitant de souffrir les exer(
cices lorsqu’il y a été légalement soumis. (Art. 63, id.) A.

/ Introduction des boissons sans expédition ou avec des
\ expéditions inapplicables. (Art. 53, id.) s. c. A.
1 ° \ On ne peut saisir les boissons fabriquées par le débitant, à moins de
/ preuves contraires. —L’exhibition tardive ne peut justifier la conl
travention.
I Défaut de représenter les expéditions pour les boissons
introduites, même pendant les trois mois qui suivent
la déclaration de cesser. (Art. 53, id. ) s. c. A.

o ( Défaut de représenter les quittances d’entrée. (Même
( article.) s. c. A.
-S- 22 .§-
( Recelé de boissons par le débitant. (Art. 61, id.) s. c. A.
l9)  La clef d’un local trouvé chez le débitant établit la présomption que
' les boissons découvertes lui appartiennent.f Recelé, chez un particulier, de boissons appartenant à
\ un débitant sans bail authentique. (Même art.) s. c A.
) Le bail n’est authentique qu’autant qu’il est notarié et enregistré ; il
y n’est pas valable après le délai pour lequel il est fait.—oOc—. ' f Vaisseaux inférieurs à l’hectolitre ( à moins d’autorisa21

■ ) tionspéciale) etsupérieurs à 5 hect.(Art. 58,id.) s. c. A.
y Peuvent recevoir vingt-cinq bouteilles en caisse.Ç Opposition au cachetage des bouteilles. (Même art. ) A. '•
22 j Ils doivent fournir la cire et le feu. — Le refus peut être aussi consiy
déré comme refus d’exercice.—cÇc—
/ Mise en vente de plus de trois pièces de chaque espèce

o | de boissons. ( Même art. ) A.
J On doit entendre par le mot espèce de boissons de même nature,y vins, cidres, spiritueux et hydromels.—o() p—
( Vaisseaux supérieurs à 5 hect. (Même art.) s. c. A.
( Sont exceptés de cette disposition les débitants de crû.

Î Remplissage hors là présence des employés. (Art. 5g, id.) 
s. c. A.
Si le remplissage a lieu sur une pièce en vente, cette pièce est saisie
dans l’état où elle se trouve ; on tire en produit le manquant reconnu
au dernier exercice ; on fait décharge du surplus, et dans ce cas
on reprend la pièce en charge en vertu du procès-verbal : mais si
l’on surprend le débitant au moment où il achève un remplissage
sur une pièce reconnue pleine au dernier exercice et trouvée encore
pleine au moyen de ce remplissage, c’est la pièce entière qu’il faut
saisir. — Une mixtion et une transvasion hors la présence des em\
ployés sont une contravention.
—« 60—
/ Substitution d’eau ou de tout autreliquide. (Même art.) A.
I La substitution de bouteilles vides à des bouteilles pleines, n’est point20 { une contravention, on se borne à tirer le manquant en produit. —I La substitution d’eau donne lieu à l’amende seulement ; la piècey doit être tirée en produit.—efo—
27 Enlèvement sans démarque. (Art. 5g, id.) A.
■ —ope—
i Enlèvement des pièces pleines sans démarque. (Art. !>7,
id,) A.
La vente en gros ne justifie pas la contravention.
-f- 23 .g~
 ! Râpés prohibés et remplissage sur les râpés autorisés.
(Art. 60, id.) s. c. A.
Le débitant ne peut avoir qu’un seul râpé de trois hect. au plus, s’il a
au moins trente hect. de vin. — Les boissons faites uniquement
avec des fruits autres que des pommes ou poires ou du raisin foulé,
ne sont pas soumises au droit.
—oflo—
o ( Vente en détail sans autorisation par un bouilleur, pen(
dant la durée de la distillation. ^ Art. 69, id. ) s. c. A.
—-ofla—
/ Vente en détail par des personnes non comprises dans
\ la répartition en cas d’abonnement par corporation.
3i < (Art.80, id.) s.c. A.
I A moins que les débitants ou leurs syndics n’aient concédé ce. droit.
\ La contravention se constate à la requête des syndics.—oj.—
I Vente par un débitant de crû de boissons autres que
celles déclarées. (Art. 85, id.) s c. A.
Ne peuvent fournir aux buveurs que les boissons avec des bancs et
tables. — N’ont pas droit à la remise de 25 pour cent sur les eauxde-vie
, lors même qu’elles proviendraient de leur récolle. -■— Sont
soumis aux mêmes obligations que les autres débitants ; mais on
ne peut visiter l’intérieur de leur domicile lorsqu’il est séparé du
lieu du débit.
4e TABLEAU. — Marchands en gros.
Î Établissement sans déclaration. (Art. 97 et i44 »loi du
28 avril 1816. ) s. c. A.
Peuvent obtenir main-levée en consignant 2,000 francs indépendamment
de l’amende. — Ne sont point considérés comme marchands
en gros les particuliers recevant accidentellement des boissons
qu’ils partagent, ni les propriétaires récoltants qui achètent du vin
pour leur consommation.
—aQo—
/ Continuation du commerce après déclaration de cesser.
a j (Art. 97,id.) s.c. A.
/ Ne peuvent cesser tant qu’il leur reste des boissons en quantité supéy
rieure à leur consommation ; il n’y a aucune règle fixe à cet égard.-i- 24 .g--
/' Vente habituelle de boissons en détail. (Art. 102, id. ) 

o 1 S. C. A.
i Peuvent faire des ventes inférieures à l’hect. en acquittant les droits.
y —La circulaire n° 75 détruit cet art. 102.—oQo—f Fausse déclaration des quantités au moment de l’éta\
blissement. (Art. 97, ici.) s. c. A.
4- ) Les viuaigriers qui dénaturent les vins avant l’introduction, ou qui
F acquittent le droit de circulation, rentrent dans la classe des simV
pies particuliers.
Î Introduction sans expédition ou avec des expéditions
inapplicables, où refus de représenter les expéditions.
( A rt. 100, id.) , s. c. A.
Le creux reconnu d’après l’usage du commerce doit être déduit des
charges. — Les mélanges et coupages ne peuvent se faire qu’avec
des boissons de mêmes nature et espèce ; le mélange d’eau ne peut
avoir lieu qu’avec des spiritueux ; cependant la décision n° 179,
25 septembre 1816 , approuve ce mélange avec le vin, s’il est fait
en présence des employés.
—oto—'
 ! Refus d’exercice. ( Art. 101 , id.) A.
On ne peut faire des visites dans l’intérieur des bâtiments qu’avec un
commissaire de police, ni exercer les boissons destinées à la consommation
, lorsqu’elles sont dans un lieu séparé des magasins. Dans
ce cas le marchand en gros paie le droit comme les simples consommateurs.
— Ne peuvent s’opposer aux recensements intermédiaires
( loi du 23 avril 1836 , article unique).
—oDo— .
7 Vente en gros sans licence. ( Art. 1.71, id. ) 
S6 TABLEAU, — Liquoristes.
/ Établissement, sans déclaration, d’un simple particul

lier comme liquoriste débitant. (Art. 5o et 144, loi du
\ 28 avril 1816, et art. ier, loi du 24 juin 1824.) s. c A.
\ La contravention ne peut être constatée que par suite de vente de li !queurs ; si la quantité est inférieure à 25 litres, le contrevenant est[ considéré comme débitant, et comme marchand en gros si elle esty supérieure.-S- 25 *-
( Fabrication par un débitant sans déclaration préalable.
( (Art. Ier, loi du 24 juin 1824.) s. c. A.
—jfla—
(Exercice par un simple particulier de la profession de
liquoriste marchand en gros, sans déclaration. (Art. 97
et i443 loi du 28 avril 1816, et art. Ier du 24 juin
1824.) s. c. A.
Voir la note ci-dessus. — Sont soumis aux visites intermédiaires,
mais le décompte ne doit s’arrêter définitivement qu’en fin d’exercice
comme ceux des marchands en gros ordinaires. Les manquants
extraordinaires sont frappés du droit immédiatement.
—0O0—
, ( Fabrication de liqueurs par un marchand en gros sans
* ( déclaration. (Art. Ier, loi du 24 juin 1824. ) s. c. A.
—aQo—
/ Dépôt de vins, cidres et poirés dans les ateliers de la fabriV

que d’un liquoriste marchand en gros. ( Art. 5, id. ) 
5 < s. c. A.
f II y a lieu/ à saisie si ces boissons ne sont pas accompagnées d’expéy
dirions.—0O0 —
i Envoi de liqueurs sans expédition. (Même art. ) s. c. A.
On ne peut constater cette contravention qu’autant que la liqueur serait
enlevée sans expédition ; dans ce cas , elle serait saisie en vertu
de l’art. 10 de la loi du 28 avril 1816 ; autrement on tire en produit
V comme manquant.
( Enlèvement en vaisseaux inférieurs à l’hect. (Art. 9, id.) 
71 s. c. A.
Même observation qu’au n° 6.—aQo—•
o ( Refus de fournir l’eau et les ouvriers pour reconnaître la
\ contenance des vaisseaux. (Art. 6, id.) A.
—c() t>—
( Usage des vaisseaux dont la contenance n’a pas été vé"
( rifiée. (Même loi.) A.

Droit de consommation.

Î Altération de la densité des spiritueux. (Art. 4> loi du
24 juin 1824. ) s. c. A.
En cas de contestation prendre des échantillons.
4- » 26 -fi
Exploita tion sans déclaration préalable et sans licence.
(Art. 117 et i44> loi du 28 avril 1816.) s. c. A.
Les particuliers, qui ne brassent que pour leur consommation, ne
sont pas tenus à la' licence.
—ofjo—
( Continuation après déclaration de cesser. (Art. 1i7,id.) 

( s. c. A.
—« o.—
0 ( Fabrication dans un lieu autre que celui déclaré. (Même
( article.) s. c, A.
—0O0—
/ Usage des chaudières, cuves et bacs avant que leur conL
tenancè ait été reconnue. (Même art.) s. c. A.
1 )  Les hausses mobiles sont permises, pourvu qu’elles ne dépassent pas
j un décimètre de hauteur, et qu’elles ne servent qu’au moment de l’é[
bullition. Toutes constructions solides doivent être comprises dans
y l’épalement.—oQa—f Changement dans la contenance desdits ustensiles sans
5 j déclaration faite vingt-quatre heures d’avance. (Article
( 118, id.) s. c. A.
f. ( Usage des ustensiles avant que leur nouvelle contenance
[ ait été reconnue. (Même art.) s. c. A.
-0O0 —f Établissement d’autres chaudières, cuves et bacs, sans

7 < déclaration faite vingt-quatre heures d’avance. (Même
( ' art. ) s. c. A.
—o(Jo—8 ( Usage de ces ustensiles avant que leur contenance ait
( été reconnue. (Même art. ) s. c. A.
f Usage de chaudières d’une contenance inférieure à six
\ hect. (Art. 116, id. ) s. c. A.
1 L’administration peut seule accorder l’autorisation au-dessous de
y six hectolitres.—Ojl—
[ Usage de chaudières qui ne sont pas fixées à demeure et
10 ( maçonnées. (Même art. ) s. c. A.
— oOo"
( Suppression ou altération des numéros et marques ap11

( posés sur les ustensiles. (Art. 117, id.) A.
6e TABLEAU. — Brasseries.-S-27.g--
( Usage de tonneaux non revêtus de la marque du bras12
( seur. (Art. 124, id.) A.

o ( Mise de feu sans déclaration pour un objet autre que
( pour fabrication de bière. (Art. 119, id. ) A.
—tfio—
 !Mise de feu sans déclaration. (Art. 120, id. ) s. c. A.
La déclaration doit être faite douze heures d’avance dans les campagnes
, et quatre heures, dans les villes.

15 Mise de feu avant l’heure indiquée. ( Même art. ) s. c. A.

/ Mise de feu sous une chaudière autre que celle dé■l
clarée. ( Même art. ) s. c. A.
j On peut se servir, avec autorisation, des chaudières pour chauffer
f les eaux. Le feu sera éteint et la chaudière vide aussitôt que l’eau
V destinée à la dernière trempe aura été retirée.—oQe—
( Défaut de représenter l’ampliation de la déclaration pen7
( dant la durée de la fabrication. ( Même art. ) s. c. A.
—©t) o—
g ( Fabrication de bière d’une qualité différente de celle
( déclarée. (Même art.) s. c. A.

( Fabrication avec la même drèche, d’un plus grand nom"
l bre de brassins que ceux déclarés. ( Même art.) s. c. A.

j Fabrication de plusieurs espèces de bière avec le même
{ brassin. (Art. n3, id.) s. c. A.
—raQo—
( Fabrication d’une petite bière exempte.de droit, sans
1 déclaration. (Art. 120 , id. ) s. ç. A.
—-oQo—
/ Décharge partielle des chaudières pendant la fabrication.
1 ( Art. 113, id. ) s. c. A.
22\ Il y a décharge partielle, et par conséquent contravention , lorsqu’on
F trouve dans la brasserie une quantité de bière qui ne provient pas ,
y d’une fabrication antérieure.-oOo—
o ( Entonnement pendant la nuit. ( Art. 112, id. ) s. c. A.
( Voir pour l’heure des entonnements la note du n° 4 , 2e tableau.
—« lia—f Entonnement à une heure autre que celle indiquée par

/ \ la déclaration. ( Art. 120, id. ) s. c. A.
24 < v Jj Le changement apporté dans l’heure de l’entonnement doit être le
y sujet d’une déclaration.-î- 28 +-
f Excédant de réserves ou de plus du vingtième de la
c ) contenance de la chaudière. (Art. 109 , id.) s. A. c.
/ La régie règle l’emploi de l’excédant de manière à ce qu’il n’en puisse
y résulter aucun abus.— aOa—
y Produit defabrication excédant la contenance de la chau'..
dière. (Art. 111, id.) s. A. c.
„ 1 Si l’excédant excède le dixième de la contenance brute, il faut sup2"\ poser la fabrication d’un brassin non déclaré sur lequel le droitj doit être perçu. Il n’y a pas lieu de saisir des excédants sur la con[tenance nette : on se borne à les soumettre au droit s’ils dépassent\ le dixième de cette contenance.—•00—
27 Recelé de bière par un brasseur. (Art. 125, id.) s. c. A.
—oOfi—
o [ Refus de laisser vérifier le produit de la fabrication. (Ar(
ticle 111, id. ) A.
—o0o—f Refus d’exercice. (Art. i25,id.) A.
1 Les brasseurs sont tenus de représentera toute réquisition,les bières
2Q )  en leur possession. L’exercice peut être fait à toute heure si l’étaj
blissement est en activité. Les visites sont interdites dans les mai[
sons non contiguës. — La présence d’un commissaire de police
y n’est nécessaire pour aucune des opérations.
. — 099—
o ( Refus de faire sceller toute communication avec les mai1
sons voisines. ( Même art. ) A.
—« Qo—
3i Défaut d’enseigne devant une brasserie. ^ Art. 124, id.) A.
—000—
o ( Exploitation d’une brasserie ambulante sans autorisa(
tion de la régie. (Art. 116, id.) s. c. A.

00 ( Augmentation des moyens de fabrication par un bras(
seur abonné. ( Art. 133, id. ) s. c. A.
—oOa—
/ Mise de feu par un brasseur abonné sans l’avoir inscrite
\ sur son registre. ( Art. i35, id. ) s. c. A.
^ 1 Dans les villes au-dessus de 30,000 âmes , les brasseurs peuvent être
I abonnés ; ils sont dispensés de la déclaration de mises de feu, mais
y ils doivent les inscrire sur un registre authentique.—a(Ja—
{Refus de fournir les moyens de vérifier la contenance
des vaisseaux. ( Art. 117, id., et article unique, loi du
23 avril 1836. ) A.

3o
-* 29 .£-7e TABLEAU. — Distillateurs.
Distillateurs de profession.
r Exploitation d’une distillerie sans déclaration. (Art. i38,
i ) 139, I4I et i44 ? 28 avril 1816. ) s. c. A.
y Les distilleries sont prohibées dans Paris.
—o9o—
(Usage des vaisseaux avant que leur contenance ait été
reconnue. (Art. 117 et i4o, id. ) s. c. A.
Peuvent avoir des hausses mobiles. ( Voyez n° 4, 
6e tableau. ) —cCo—
(Changement dans la contenance des vaisseaux sans déclaration
faite vingt-quatre heures d’avance. (Art. 118
et i4o,id. ) s. c. A.
—oQa—•
, ( Établissement de nouveaux vaisseaux sans déclaration.
. I ' ( Mêmes art. ) s. c. A.
—0Q0—
 !Mise de feu sans déclaration ou avant l’heure indiquée
dans la déclaration. ( Art. i3g et I4I , id. ) s. c. A.
La déclaration doit être faite au moins quatre heures d’avance dans
y les villes, et douze heures dans les campagnes.
—0(10—
£. ( Prolongation du travail et du feu sous les chaudières
( au-delà de la déclaration. (Art. i3g et I4Ï, id.) , S.C.A.
—0Q0 —
( Chargement des cuves de macération à une heure autre
' \ que celle indiquée. ( Mêmes art. ) s. c. A.
—900 —
o ( Emploi d’une plus grande quantité de farine que celle
( indiquée. ( Art. i3g, id. ) s. c. A.
— 0Q0—
 ! Recelé d’eau-de-vie. ( Art. i38, id. ) s. c. A.
On entend par recelé tous les excédants de fabrication qu’un distillateur
chercherait à soustraire à la prise en charge.
—ajo—
( Défaut de représenter l’ampliation de la déclaration.
10 l ( Même art. ) A.
-f- 30 .f(
Suppression ou altération des numéros et marques ap(
posés sur les vaisseaux. ( Art. 117 et i4o , id. ) A.
—303C Refus d’exercice. ( Art. 123, i38 et i4o , id.) A.
I2 | Voir le 2e tableau, 4e note. L’exercice peut être fait de nuit commej ' chez les brasseurs. Les principes posés dans les arrêtés relatifs auxy brasseurs sont applicables aux bouilleurs et aux distillateurs.—0Q0—
/ Refus, par les distillateurs de substances farineuses,

l d’énoncer dans leur déclaration la quantité de mai3
l tière macérée qu’ils emploieront pendant la durée de
I la fabrication, ainsi que la quantité d’alcool qui dey

vra en provenir. (Art. 9 de la loi du 20 juillet 1837.) A.
Bouilleurs de profession.
f Distillation, sans déclaration, de vins, cidres, poirés,
\ marcs, lies, fruits ou mélasses. (Art. i38 et 141, loi
i4 \ du 28 avril 1816. ) s. c. A.
f Les observations du n° 16 ^ brasseurs, sont applicables aux bouily
leurs de profession.—opo—
p. (Introduction de vins, cidres et poirés sans expédition.
lii. ( (Art. i38,id.js.c.A.
—000—
i' Recelé d’eau-de-vie. ( Art. i38, id. ) s. ç. A.
Sont tenus de déclarer approximativement la quantité et le degré des
eaux-de-yie qui doivent être fabriquées. Les Directeurs peuvent
convenir avec eux, d’une base d’évaluation pour la conversion des
objets soumis à la distillation. Tout ce qui dépasse la base fixée doit
J être saisi, s’il y a tentative de le soustraire à la prise fin charge. S’il
F n’y a pas de base, il y a recelé pour toute quantité soustraite à la
1 prise en charge. Si l’excédant provient d’une introduction de bois\
sons sans expédition, il faut opérer d’après le n° 5 du 
4e tableau.
.—090— ■
(' Prolongation du travail au-delà du nombre de jours in’
{ diqués. ( Art. 141, id. ) A.
—09 »—
o | Mise en distillation d’une plus grande quantité de ma1
{ tière que celle déclarée. (Art. i4ijid. ) A.
—c(Jo—c Défaut de représenter l’ampliation. (Même art. ) A.
( Si la déclaration n’a pas été faite, il faut appliquer le n° 13.
-■§. 34.4
 ! Refus d’exercice. ( Art. I4I, id. ) A. ( Voir ci-après le tableau
comparé. ) 
L’art. 8 de la loi du 20 juillet 1837 , assujettit les bouilleurs de profession
à presque toutes les obligations des distillateurs, déclaration
de profession , contenance des chaudières , épalement des vaisseaux,
visites des employés, interdiction de toute communication.

i Refus, par les bouilleurs de vins, marcs, fruits, mélasses
, d’indiquer, dans leur déclaration, la force alcoolique
du liquide mis en distillation. (Art. IO de la
loi du 20 juillet 1837.) A.
8e TABLEAU. — Cartes.
( Importation de cartes fabriquées à l’étranger. (Art. 5, dél
cret du i3 fructidor an i3. ) c. A.
-a9o-^-
/ Fabrication, sans déclaration, sans licence et sans auto\
risation.( Art. 9, arrêté du 3 pluviôse an 6, et 166,

2 < loi du 28 avril 1816. ) c. A.
 ! La régie ne peut refuser la commission pour les chefs-lieux des dé\
partements et des arrondissements.—oOa—f Fabrication de cartes de fraude, par un fabricant auto\
risé, dans un local non déclaré. ( Art. 12 , arrêté du

3 < g floréal an 6. ) c. A.
I On tolère la fabrication en papier libre, de cartes d’étrennes, pourvu
y qu’elles n’aient pas plus de vingt lignes sur quinze.—a9o —
 ! Fabrication de cartes à figures à portraits français sur un
papier non filigrane. (Art. ier, décret du 19 février
1810. ) s. c. A.
— t>Uo—
r | Fabrication de cartes de points sur du papier non fili(.
grané. (Art. 12, décret du Ier germinal an i3.) s. c. A.
-|. 32 .£-
( Fabrication de cartes légales par un fabricant autorisé,
6 < dans un local autre que celui déclaré. (Art. 12, arrêté
( du 19 floréal an 6.) s. c. A.
—<jQo—
 ! Défaut de mettre une enveloppe sur chaque jeu, ou emploi
de fausses enveloppes. ( Art. 4, décret du 19 février
1810. ) s. c. A.
Ces enveloppes doivent indiquer les noms, demeures , enseignes et
signatures en forme de griffe des fabricants qui ont dû en déposer
une empreinte.
—a9 »—
o ( Refus de classer les papiers-cartes destinés à la fabrica(
tion. ( Art. 3, décret du i3 fructidor an i3. ) A.
—000—
( Défaut de tenir un registre de vente. (Art. 10, arrêté du

9(3 pluviôse an 6. ) A.
—090'—
( Contrefaçon ou imitation des moules, timbres et mar\
ques ou l’emploi frauduleux de ces objets ( Art. 2 ,
10 j décret du 16 juin 1808. ) A.
y Sans préjudice des autres peines portées au Code pénal.—a9<ï—
( Dépôt ou recelé de moules faux ou contrefaits. (Art. 10,
( décret du 19 février 1810. ) s. c. A.
—o0o—
[ Dépôt ou recelé de moules à figures chez un fabricant.
( (Art. 11, décret du ier germinal an i3. ) s. c. A.
—000 —
Î Dépôt ou recelé, chez un particulier, de moules à imprimer
les cartes. (Art. 16, arrêté du 19 floréal an 6.) 
s. c. A.
000-—
 ! Fabrication de moules propres à imprimer les cartes à
portraits français. ( Art. 2 , décret du 16 juin 1808. ) 
S.C. A.
S’il y a imitation des moules de la régie, il faut opérer comme au
n° 10. Dans le présent cas, et ceux 
nos 10, 11, 12 et 13, on doit
mettre les moules saisis sous le cachet de la régie et celui de la
partie.—oOa—
 ! Défaut de déclaration par un graveur pour graver des
moules de taraux et autres dont le format, la dimension,
diffèrent des cartes usitées en France. ( Art. i3,
arrêté du 19 floréal an 6. ) s. c. A.
L’usage des moules à portraits étrangers étant conservé, il n’y a lieu
à verbaliser que si le graveur n’a pas fait de déclaration.
—§• 33 .*-
/ Transport ou circulation de cartes prohibées. (Art. 6,
„ \ décret du 16 juin 1808.) s. c. A.
îo { . ,
f Lorsqu’il s’agit de cartes recoupées ou réassorties, il faut citer en ou\
tre l’art. 10 du décret du 16 juin 1808.—000—I Dépôt de cartes prohibées chez un assujetti. ( Art. 12,
l arrêtés du 3 pluviôse an 6 et du 19 floréal suivant.) 
17 < S. C. A.I On ne peut saisir les cartes de fraude chez les débitants de boissons ,
y que lorsqu’on en fait usage dans leur débit.—afa—
 ! Colportage, distribution ou vente sans autorisation.
( Art. 166, loi du 28 avril 1816. ) c. A.
L’arrestation des contrevenants ne peut avoir lieu que pour la vente
des cartes prohibées ; il n’y a que simple contravention pour la
vente des cartes légales. Le simple transport de cartes de fausses
fabriques, sans bandés, est une contravention à l’article 166 précité,
bien qu’aucune vente ne soit prouvée.
—-eCo— '
/ Usage de cartes prohibées dans les maisons où le public
J est admis. ( Art. 167, id. ) A. c., emprisonnement.
i II y aurait lieu à saisir des cartes d’étrennes si elles étaient trouvées
y entre les mains des joueurs. *—e9a—
/ Recoupe de cartes par les fabricants ou débitants ; vente
\ en entrepôt de cartes recoupées ou réassorties, qu’elles
j soient sous bandes ou sans bandes. ( Art. 1 o du décret
\ du 16 juin 1808. J s. c. A.

/ Vente, par un débitant commissionné, de cartes à porl
traits français, autres que celles fabriquées avec les
j moules de la régie. ( Art. 8 , même décret, et art. 2 du
\ décret du g février 1810. ) s. c. A.
f Les fabricants peuvent débiter, et sont soumis aux mêmes règles que
y les débitants ordinaires.—ofio—
i Vente par un débitant commissionné, de cartes à portraits
étrangers, dépourvues de la légende deFrance et dunom
du fabricant. (Art. 4 du décret du 16 juin 1808.) s. c. A.
—000—
( Vente par un débitant de cartes quelconques, dépour23
< vues de bandes de contrôle. (Art. 8, décret du i3 frucf
tidor an i3. ) s. c. A.
-%• 34 .|—
/ Vente de cartes sous bandes ou sans bandes, neuves ou
l ayant servi, par les commis des maisons de jeu > ser\
viteurs, domestiques ou autres particuliers. ( Art. 11,
a4 \ arrêté du ig floréal an6.) s. c A.
/ Les simples particuliers ne sont tenus à aucune justification pour les
f cartes qu’ils possèdent, à moins qu’il n’y eût un dépôt découvert par
\ suite d’un débit clandestin ou d’un colportage.—0O0—
( Achat de cartes par un débitant ailleurs que chez un fa_

J bricant commissionné. (Art. 11, arrêté du 3 pluviôse
25 i an 6.) A.
' S’il s’agissait de cartes de fraude, il faudrait procéder comme au n° 17.—oÇe—-
g ( Défaut par un débitant de tenir un registre d’achat et
.( de vente. ( Art. 11, même arrêté. ) A.
—*o0 » —l Défaut par les entrepreneurs, directeurs de cafés, clubs
27 1 et maisons où l’on donne à jouer, de tenir un registre
( d’achat. ( Art. 11, même arrêté. ) A.
300—
/ Refus de souffrir les exercices. (Art. i3,arrêté du 3 pluQ

\ viôse an 6. VA.
20 ; .. ' _ _j Les membres d’une réunion où l’on donne à jouer, sont tenus aux
' visites.9e TABLEAU. — Voitures publiques.
 ! Mise en circulation dé voitures sans déclaration. (Art. 117,
loi du 25 mars 1817. ) s. c. A.
£n cas de saisie on doitlaisser continuer le voyage, mais sous la caution
.juratoîre du conducteur. On n’est tenu à déclarer que les voitures
que l’on met en circulation.—Les voitures de convois militaires
n’y sont point assujetties, pas plus que celles des selliers et
carrossiers, à.moins qu’ils ne les louent a des loueurs de chevaux
qui transportent des voyageurs à prix d’argent.— Les voitures
des maîtres de postes sont exemptes de toutes formalités d’un relais
à l’autre.
-f- 35 *-
( Mise en circulation de voitures sans estampilles. (Art. 117,
2 ('. id.-) A.
—of) of Circulation sans laissez-passer. ( Art. 117, id. ) s. c. A.
Q /Le laissez-passer ainsi que la licence doivent être renouvelés tous les
l ans. — Les gendarmes ne peuvent verbaliser en matière de voiy
tures publiques.—00s—
, ( Circulation avec un laissez-passer inapplicable. (Art .116
l et 117, id.) s. c. A.
—bQc~
g I Circulation avec un laissez-passer expiré. (Art n5 et
( 117 id.) s. c. A.
—O0o—f Refus ou défaut de représenter le laissez-passer. (Art. 117
& 1 et 118, id., et 8 du décret du 14 fructidor an 12.) s. c. A.
I Les employés d’octroi peuvent verbaliser en matière de voitures puy
bliques.—t>() o—■
/ Déplacement des estampilles sans déclaration pour les
1 appliquer à de nouvelles voitures. (Art. 117, loi du
V 25 mars 18-17.) A.
' j Si une voiture non déclarée et sur laquelle l’estampille d’une autre
I voiture a été appliquée, circule avec un laissez-passer inappli[
cable, la contravention rentre dans le cas prévu n°4 ; la voiture
\ est saisissable.— cfic.—
8 Voies de fait. (Art. F 1,décret du i4 fructidor an 12.) A.
—oit
/ Mise en circulation pour un service régulier, de voi[
tures déclarées comme partant d’occasion ou à vo\
lonté. ( Art, 115, id. ) A.
Q < Ce n’est pas le nombre de voyages, plus ou moins fréquents, d’une1 ville à une autre, qui peut seul constituer un service régulier. OnI doit s’attacher à établir la contravention sur des faits positifs tels1. que l’établissement d’un bureau de départ et d’arrivée, la publicaVtion ou distribution d’avis généraux, etc.j etc.f Fausse déclaration en service régulier du nombre et du
\ prix des places. (Art. 116, id.) A.
j La place du conducteur ne doit pas être comptée. — La rétribution '
/ du conducteur fait partie du prix des places, si elle excède le
\ dixième. — Les places dites impériales sont sujettes aux droits.-+ 36 .§-
/ Défaut,par un entrepreneur d’un service régulier, d’a(
voir un registre ou d’y porter> jour par jour, les
\ objets qui doivent y être inscrits. (Art. 3,décret du
j 14 fructidor an 12.) 

II < .  ;
1 Ces registres ne sont plus soumis au timbre.I Le droit du dixième du prix du transport des marchandises s’établitF sur le vu des registres contrôlés par les feuilles de route.— Les\ fourgons qui suivent les diligences, mais qui ne transportent que\ des marchandises ne sont pas soumis aux droits.—aBo—
 ! Refus de représenter ledit registre. (Art. 4> loi du
25 mars 1817.) A.
Ces registres doivent être communiqués sans déplacement.
—OQO—
i Défaut par le conducteur d’une voiture en service régulier,
d’être muni d’une feuille de route ou d’y avoir
porté les objets qui doiventy êtreinscrits.(Art.5,id.) A.
Le transport des marchandises non inscrites sur la feuille de route ne
donne lieu qu’à l’amende, et la voiture ne peut être saisie si elle est
en règle sous le rapport de l’estampille et du laissez-passer.

. ( Refus de représenter cette feuille aux employés. (Art. 6,
^ ( id.) A.
i Refus de permettre aux employés d’assister au charge15
< ment et au déchargement des voitures en service ré(
gulier. (Même art. ) A.
—M) o—
/ Emploi de faux registres, de fausses feuilles de route ou
1 1 de faux enregistrements. (Art. 10, même loi. ) A.
10 \ Dans ce cas les pièces fausses, signées ou paraphées des saisissans
F NE VARIETUR, seront annexées au procès-verbal qui contiendra la
y sommation faite à la partie de les parapher, et sa réponse.—oQo—
/'Défaut par un simple particulier, en service accidentel,
V, de se munir et de représenter son laissez-passer.
x7 j (Art. 11 de la loi du 20 juillet 1837.) 
V N’est tenu ni à déclaration , ni à licence, ni à estampille.-I- 37 .|-10* TABLEAU. — Tabacs.f Importation de tabacs fabriqués à l’étranger. (Art. 173,
x ) loi du 28 avril 1816. ) <c. A.
j On doit toujours saisir à la requête de l’administration des douanes
y les tabacs et moyens de transport.—tOo—
1 Plantation de tabacs sans déclaration et sans permission,
\ sur un terrain ouvert. (Art. 180, id.) A.
2 j La culture des tabacs n’est permise que dans les départements du Basf
Rhin, Bouches-du-Rhône, Ille-et-Vilaine, Lot, Lot-et-Garonne,
y Nord, Pas-de-Calais et Vard.—0©C—
/ Plantation sur un terrain clos de murs. (Même art.) 
L Amende de 1 fr. 5o c. par pied.
1 L’amende est de 150 fr. par cent pieds de tabac ( terrain ouvert) , et de3 ) 150 fr. si le terrain est clos ; elle doit être réglée en proportion du
f nombre de pieds, au-dessous de cent comme au-dessus.F On ne peut pénétrer dans un lieu clos qu’accompagné d’un commisy
saire de police.—« 9a—
(Plantation d’une étendue de terrain ou d’un nombre de
pieds de tabac excédant de plus d’un cinquième la
quantité déclarée. (Art. ig3, id.) A., de 25 c. par pied.
—e() e—f Dépôt de tabacs en feuilles chez un particulier non au\
torisé à planter. (Art. 217, id.) s. c. A.
3 1 Les pharmaciens, les propriétaires de bestiaux, et les artistes vétériF
naires peuvent avoir des tabacs en feuilles, mais ne peuvent les
V acheter que de la régie.—af) c—r. C Dépôt de tabacs en feuilles chez un planteur autorisé,
( après l’époque fixée pour la livraison. (Art. 207.) s. c. A.
—0O0
IMême dépôt chez un cultivateur autorisé à planter pour
l’exportation, après l’époque fixée pour l’exportation.
(Même art. ) s. c.
—000 —o ( Circulation de tabacs en feuilles sans expédition. (Art.
{, 215, id.) c.A.
-I- 38 .|-f Fabrication illicite de tabacs. ( Art. 171 et 2 21, i d. ) s. c. A.
9 \ La fabrication des tabacs factices est interdite par la loi du 12 février
( 1835.f Dépôts de tabacs fabriqués, autres que ceux des manu\
factures royales. ( Art. 217, id. ) s. c. A.
IO \ Tout détenteur peut avoir dix kilo, à moins que ce ne soient des ta[
bacs de fraude. — Les aubergistes sont responsables des tabacs
V trouvés chez eux, quel: qu’en soit le propriétaire.
 ! Dépôt de tabac de cantine dans les lieux où la vente
n’est pas autorisée. (Art. 2 19, id.) s. c. A.
Cette autorisation a lieu par ordonnance du roi.

/ Circulation de tabacs fabriqués soit en quantité d’un à

l dix kilo, sans laissez-passer ou sans marque de la

1 régie, soit en quantité au-dessus de dix kilo sans

12 / . acquit-à-caution, ou de tabacs de fraude quelle

j qu’en soit la quantité. (Art, 2i5, id.) Saisie, confiscaf

tion des tabacs et moyens de transport et amende.
y II ne s’agit ici que de simples transports.-oto-—
 ! Dépôts de tabacs fabriqués, même ceux des manufactures
royales, en quantité au-dessus de dix kilo, s’ils
ne sont revêtus des marques de la régie.

I Colportage de tabacs, que les colporteurs soient surpris
ou non à en faire la vente. ( Art. 222, id. ) s. c. A. ,
et arrestation.
On né considère eh général comme colporteurs que les marchands
ambulants et les contrebandiers. Les colporteurs sont constitués
prisonniers, mais seulement pour sûreté de l’amende ; car s’ils en
déposent le maximum qui est de 1,000 francs, ils doivent être mis
j en liberté, à moins qu’il n’existé d’autres charges contre eux ; auI
trement, en vertu de l’art. 224 de la loi du 28 avril 1816, ils doi1
vent être conduits sur-le-champ devant un officier de police judiciaire,
ou remis à la force armée, ou conduits devant le juge
I compétent. Une copié du procès--verbâl doit toujours accompagner
\ les fraudeurs lorsqu’ils sont conduits devant le magistrat.
. . — cOe—
 ! Vente de tabacs à domicile sans commission de la régie.
(Art. 172, id.) s. c. A.
Eu cas de vente de tabacs de fraude par les débitants, il faut appliquer
l’art. 222 id. comme au n° 14. Les simples particuliers qui
vendent du tabac de la régie ne sont qu’en contravention à l’article
172.
-i- 39 .£-
"/ Addition ou mélange de matières hétérogènes dans les
„ ) tabacs de la régie par les entreposeurs et débitants.
1 )  (Art. 227,id.) Amende et emprisonnement.
y On doit lever des échantillons cachetés.-.j,0— !' Dépôt d’ustensiles de fabrication qui ne sont pas sous
les scellés delà régie. (Art. 220, id.) s. c.
La possession de ces ustensiles suffit pour établir la contravention.
—*0o.—
/ Contrebande de tabacs avec attroupement, à main aro
\ niée. ( Art. 222 , id. ) s.
j Arrestation des contrebandiers qui sont conduits immédiatement
y comme il est dit au n° 14.11e TABLEAU. — SelS.
( Etablissement d’une fabrique de sel à la chaudière, sans
( déclaration. Art. 5i, loi du 24 avril 1806.) s. c. A.
—0O0—
 ! Brièvement d’eau salée des puits, sources, réservoirs,
conduits et magasins des salines de l’Est.(Art. ier,
décret du 18 août i8o7.) "s. c. A.

/ Enlèvement de sel des magasins, sans que le fabricant
( se soit fait représenter le permis des douanes ou des
3 1 contributions indirectes. (Art. 20, décret du 11 juin
1806.) 
V Double droit sur le sel vendu.

. ( Refus dans les fabriques et salines de l’intérieur, de souf*
{ frir en tout temps les exercices. (Art. 8, même décret.) A.

/ Transport de sel sans déclaration et sans expédition,
i- \ dans les trois lieues des côtes ou des fabriques et saj

lines de l’intérieur et les quatre lieues des frontières

( de terre. (Art. 2 , id.) s. c. A.

 ! Transport de gel dans les mêmes rayons avant le lever
du soleil ou après son coucher, à moins d’autorisation
exprimée sur l’expédition. (Art. 6, id.) s. c. A.
—* '40 .g—
{Transport de sel dans les mêmes rayons sur une autre
route que celle indiquée par l’expédition. (Art. 3
et 6,id.) s. c. A.

„ [ Transport de sel dans les mêmes rayons avec une expé{
dition dont le délai est expiré. ( Art. 6, id. ) s. c. A.

( Défaut d’identité entre le sel transporté dans les mêmes
9 ( rayons et l’expédition représentée. ( Art 3, id.) s. c. A.

( Etablissement d’une salpêtrerie sans déclaration. (Art. 5,
IO ( décret du 16 février 1807. j c. A.
—cfto—
i Fabrication de sel ignifère sans l’autorisation de l’administration
des douanes dans les pays appelés Quartbouillon.
(Art 6, ordonnance royale du 19 mars 1817.) 
s. A.
12° TABLEAU. — Poudres a feu.f Fabrication de poudre à feu hors les poudrières de
\ l’Etat. (Art. 24, loi du i3 fructidor an 5.) s. c. A.
j Les employés doivent requérir l’arrestation des ouvriers employés à
y la fabrication.
/ Vente de poudre sans commission. (Même loi. ) s. c. A.
\ et même art.
) On doit verbaliser contre tous particuliers, autres que les débitants ,
\ surpris à vendre de la poudre.—oQl—
l Dépôt de poudre à feu en quantité au-dessus de cinq

3 | kilo, chez un particulier non autorisé. (Même art.) 
/ s. c. A.

/ Vente de poudre de contrebande par un débitant comV
missionné, ou dépôt de la même poudre dans son

4 < domicile. (Art. 36, id.) s. c. A.
/ Les débitants ne peuvent vendre la poudre de mine qu’avec âutori\
sation.-S- 41 -f(
Dépôt de poudre de guerre en quelque quantité ou chez
V quelque particulier que ce soit. (Art. 4, décret du
5 \ 23 pluviôse an i3. ) sf c. A.
 ! Les artificiers peuvent avoir de la poudre de guerre avec autorisay
tion.—et0—*f Transport de poudre en quantité au-dessus de 5 kilo,
ç \ sans passe-port de l’autorité compétente, visé à la

j municipalité du lieu de départ. (Art. 3o, loi du i3

y fructidor an 5. ) s. c. A.
—e() o—C Introduction dans le royaume de poudres étrangères.
' ( (Art. 21, id.) s. c. A.
13e TABLEAU. — Navigation.L’initiale L. exprime la loi du 9 juillet 1836.L’initiale O. exprime l’ordonnance du 15 octobre suivant. »BT OMETS. DÉVELOPPEMENTS.10 L. f Nul bateau ne peut naviguer sans être jaugé.2 O. Jaugeage. 5 Le jaugeage est métrique d’après l’instruction ministérielle.3 0. y La faculté de jaugeage est réciproque.2 L. / Les échelles sont métriques, incrustées ;4 0. I Une de chaque côté du bateau ;5 O. ^ , „ ) Défense de les placer ;,. n Echelles.. < T . v ,,' ., to O. 1 Les reparer en cas d accident.8 0. f Les bateaux qui ne font qu’un voyage, dispensés ; mais ilsy ne peuvent naviguer à vide.5 L. Bateaux../ S’il y a des voyageurs, l^e classe, 1 ; 10e de tonneau par\ voyageur.10 O. id. vides./ Exempts, mais sujets à la déclaration.11 L. Sapines. ..j Paiement après déchargement et avant dépècement.
17 L. Bat. à vap.I Distraire le poids de la machine et du combustible. »» » OBJETS. " .DÉVELOPPEMENTS.8 L. / Imposées en raison du volume extérieur eh mètres cubes.
 » » Bascules. . | Chaque mètre un tonneau.9 0. ( Vides, exemptes mais déclarées.2 L. _ ài / Espaces vides distraits.7 L. ■"•( Chargés de marchandises, double droit.IL. / Etablis par distance de 5 kilomètres et par tonneau de 1,000I kilogrammes.3 L. Tarif \ lre classe, 1 centime 75 millièmes, tout ce qui n’est pas 2eet J classe.3 L. perception.) 2e idem, 0 centime 75 millièmes, combustibles, matériaux,/ engrais, minerai, etc., etc.4L. I Au-dessus du dixième du chargement, tout est lre classe.110. y Perception au passage devant chaque bureau.o T ,, . ( Bateaux et bascules vides, marine, ponts et chaussées.9Jj- Exemption.) „ » , … r . ' *\ . ,T l Pèches, propriétaires ou fermiers autorises.110. corlli trs f Moyens de se rendre à bord.12 L. 1 Faire connaître le tirant d’eau , si payé d’avance.18 L. M- • • < Si payé à charge complète, lre classe, laissez-passer.14 L. ' I Si payé à l’arrivée, acquits.14 O. - v Représentation des procès-verbaux de jaugeage.15 L. Expéditions i Prise du laissez-passer.16 L. etlettr. dev.l Représentation des expéditions et des lettres de voiture.20 L. ^en S, i Propriétaires et mariniers responsables de leurs agents ou
respon a . ( domestiques.16 L. Verbalisan^ / Employés, régie, douane, octroi, navigation.
Eclusiers, maîtres de ponts et pertuis.20 L. Pénalité. . i Amende de 50 à 200 francs, pas dé saisie, si ce n’est en cas
d’insolvabilité pour sûreté de l’amende.-* 42 4. -14e TABLEAU. — Bacs et bateaux.
Î Refus de payer les sommes portées au tarif. (Art. 48,
loi du 6 frimaire an 7. ) A.
Les employés dans l’exercice de leurs fonctions sont exempts du droit
de passage.
-*• 43 .|-
( Même refus avec injures, menaces, violences et voies de
( fait. (Même art.) A,, et emprisonnement.
—.cOo—i Perception d’une rétribution quelconque par un parti3
< culier ayant un bateau autorisé ou non, dans les
y limites du port du bac affermé. ( Art. 58, id. ) A.
15e TABLEAU. — Garantie.
( Fabrication de faux poinçons. (Art. 19, loi du 19 bru[
maire an 6. ) c. travaux forcés, vingt ans.
—cf) c—
/ Usage de vrais poinçons par d’autres personnes que les
1 employés préposés à cet effet. (Art. 110, id.) Réclu2
) sion.
j Lorsqu’on ne fait pas usage des poinçons, ils doivent être renfermés
f dans une caisse à trois serrures, dont le contrôleur, l’essayeur et le
\ receveur ont chacun une clé.—oOc
 !Mise en vente ou dépôt, avec connaissance, d’ouvrages
sur lesquels les marques des poinçons seraient entées,
soudées ou contretirées. (Art. 108, id. ) c, et six années
de fers.

, ( Mise en vente ou dépôt, avec connaissance, d’ouvrages
( marqués de faux poinçons. ( Art. 109, id. ) A. C.
—efio—
/ Présentation à l’essai, d’ouvrages d’or, de vermeil ou
[ d’argent, fourrés d’une matière étrangère. (Art. 65,
\ loi du 18 brumaire an 6.) c, A. de vingt fois la valeur.
] L’essayeur peut faire couper en présence du propriétaire les ouvrages
I soupçonnés.[ Si la fraude est reconnue on doit saisir les ouvrages, autrement le
V dommage doit être payé sur-le-champ.r- ( Défaut de représenter en douane les ouvrages d’or et
( d’argent venant de l’étranger. (Art. 23, id.) s. c. A.
~g. 44 -ff
Mise en vente d’ouvrages introduits de l’étranger en

,j exemption d’après l’article 23, sans qu’ils aient été

7 j marqués et soumis au droit. (Art. a.4 > id.) s. c. A., et
\ là marqué.
—oflo —f Mise en vente d’ouvrages d’or et d’argent déposés au

o \ Mont-de-Piété et autres dépôts de vente, avant que

1 lesdits ouvrages aient été soumis au droit et à la

V marque. (Art. 28, loi du 19 brumaire an 6. ) s. c. A.
—oQe—
ÎMise dans le commerce de lingots et matières d’or et
d’argent affinés, pour lesquels les droits n’ont point
été acquittés et qui sont dépourvus de • marque.
( Art. 29, id. ) s. c.
f Refus par un assujetti à la garantie, de souffrir les re1

cherches et vérifications des employés lorsqu’ils sont
\ accompagnés d’un commissaire de police. (Art. 101

10 \ et io5, id.) A.
I On peut entrer en tout temps chez un assujetti soumis à la marque
[ d’or et d’argent. L’absence d’un officier de police rend nulles toutes
y les opérations.
Horlogerie. — Ouvrages vieux.
f Défaut de la marque du poinçon spécial sur les boîtes
[ des montres et autres ouvrages d’horlogerie en or ou

11 < en argent fins, trouvés chez un assujetti à la garantie.
I (Art. ier, ordonnance du 1 g novembre 1821.) c. A. ,
\ On ne peut saisir les mouvements des montres.
—eOc—
/ Défaut par tout individu travaillant et fabricant des ou[
vrages d’or et d’argent, d’y tenir un registre et d’y

12 < inscrire à l’instant même les ouvrages vieux qu’il re1
çoit chez lui.(Art.i4, déclaration du 26 janvier 1749-) 
\ A. S. C."i' Défauts par lesdits assujettis d’effacer sur leurs registres
les ouvrages qui y sont portés en vertu de l’art. 14,
à mesure qu’ils sont rendus, ou de les représenter à
toute réquisition des employés. (Art. 16, id. ) A.
-f- 45 4 !
Défaut par lesdits assujettis de porter au bureau, pour
y être marqués et les droits acquittés, les ouvrages
vieux ou réputés vieux qu’ils achètent pour leur
compte ou pour les vendre, et ce dans les vingtquatre
heures de l’enregistrement ; ou défaut d’avoir
brisé lesdits ouvrages. ( Art. 17, id. ) A. c.
Fabricants et Marchands d’ouvrages d’Or et d’Argent.

i Établissement d’une fabrique d’or et d’argent sans déclaration
à la préfecture et à la mairie et sans y avoir
fait insculper le poinçon du fabricant. (Art. 72 , loi
[ du 19 brumaire an 6.) A. S. C.

,. ( Etablissement d’une orfèvrerie sans déclaration à la
{ mairie. ( Art. 73 , id. ) A. S. C.

( Défaut de marque sur les ouvrages achevés existant
' ( chez les fabricants et marchands. ( Art. 77, id. ) A. s. c.
—o(Jo—
| Défaut par les fabricants et marchands d’avoir un re18
} gistre et d’y inscrire les ouvrages d’or ou d’argent
( qu’ils vendent et achètent. (Art. 74, id.) A. S. C.

( Refus de représenter leur registre à toute réquisition.
19 l (Art. 76, id.) A.

( Achat par eux de personnes inconnues ou n’ayant pas
( de répondant connu. (Art. 75, id.) A.
—-399—
(Défaut d’avoir affiché le tableau énonçant les articles de
la loi relatifs aux titres de la vente des ouvrages d’or
et d’argent. (Art. 78, id.) A.

( Défaut de remettre aux acheteurs le bordereau énon\
ciatif des ouvrages vendus. (Art. 79, id.) A.
-g- 46 •§-JFabricants et Marchands de galons, tissus, broderies et autres
ouvrages en fil d’Or et d’Argent.

( Établissement de ces fabricants et marchands, sans dé23
< clàration à la mairie. (Art. ^3 et 8i , loi du 19 bruy
maire an 6. ) A.
—cÇo—
, ( Défaut par eux de tenir un registre et d’y inscrire leurs
( achats et ventes. (Art. 74 et 81,id.) A.
•—oQi— *
t- ( Refus par eux de représenter ledit registre à toute ré.
( quisition. (Art. 76et 8i,id.) A.

/ » ( Achat par eux de personnes inconnues ou sans répon(
dantconnu. (Art. 74et 81,id.) A.

( Défaut d’avoir affiché dans leur magasin ou boutique le
' ( tableau indiqué, y Art. 78 et 81, id. ) A.

o ( Défaut de remettre aux acheteurs le bordereau énon(
ciatif indiqué n° 22. (Art-79 et 81, id.) A.
—t>tt>—
I Vente, pour fins, d’ouvrages en or et en argent faux.
" I (Art. 81, id.) A. c, et emprisonnement.
Joailliers.
/ Défaut de tenir un registre et d’y inscrire jour par jour
3o ) les ventes et achats (Art. 86, loi du 19 brumaire
( an 6. ) A.
—ClftO-—
/ Défaut de remettre à l’acheteur le bordereau énonciatif
3i | de la nature et de la forme de chaque ouvrage ainsi
( que de la qualité des pierres. (Art. 87, id. ). A.
—tic—
o ( Mélange de pierres fausses avec les fines, sans le décla(
rer à l’acheteur. ( Art. 89 , id.) A.
-S- 47 .|-
/ Défaut de marques sur las ouvrages achevés, suscepti33
j blés de supporter l’empreinte des poinçons. (Arrêté
^ du Ier messidor an 6.)  A. S. C.
Marchands ambulants.

(Mise en vente d’objets d’or et d’argent dans une commune,
sans que le marchand se soit présenté à la
mairie. ( Art. 92 , loi du 19 brumaire an 6. ) A. s. c.
—oQo—f Défaut par le marchand ambulant de représenter au
OK 1 maire ou à son adjoint le bordereau des orfèvres qui
J lui ont vendu les ouvrages d’or dont il est porteur.
y (Même art.) A. s. c.

2Q ( Défaut de marques sur ces ouvrages. (Art. 94, même
( loi.) A. s. c.
Fabricants de Plaqué et Doublé d’Qp et d Argent sur Métaux.
f Établissement d’une fabrique de plaqué sans déclaration

q \ à la mairie, à la sous-préfecture ou à l’administration

' j des monnaies. (Art. 9 !) , loi du 19 brumaire an 6. ) 
\ s. c. A.
—oQe—
 ! Défaut par le fabricant d’apposer sur chaque ouvrage
son poinçon, le chiffre indicatif de là quantité d’or et
d’argent et le mot DOUBLÉ. (Art. 97, id.) s. c. A.
-m.—
q ( Défaut de tenir un registre et d’y inscrire jour par jour
y ( les ventes faites par le fabricant. ( Art. go, id. ) s. c. A.
—o(|o—
/ ( Refus de remettre aux acheteurs le bordereau énoncia{
tif de l’ouvrage vendu. (Même art.) s. c. A.
-■f- 48 .fr
Achat de matières et ouvrages d’or et d’argent, de per4i
] sonnes inconnues ou n’ayant pas de répondant connu.
('• (Art. IOO, même loi.) A.
Âffineurs.
f Travail pour le commerce, sans déclaration à la mairie,
[\% )  à la préfecture ou à l’administration des monnaies.
( ( Art. n3 , loi du 19 brumaire an 6.) A. s. c.
—alla'—
( Réception de matières non essayées et tirées par un es43
< sayeur public, autre que celui qui doit juger le lin(
got affiné. (Art. i44> id.) A. s. c.
—o(Jo—
{Défaut de délivrer la reconnaissance indicative de la nature,
poids, titre et numéros de ces matières. (Art. 115,
id.) A. s. c.

i Défaut de tenir un registre et d’inscrire jour par jour et
par ordre de nos les matières apportées à l’affinage et
celles rendues après l’affinage. (Art. 116, id.) A. S. C.
—oQo>—r~ ( Défaut par l’affineur d’insculper son nom en toutes
{ lettres sur les lingots affinés. (Art. 117, id. ) A. S. C.
■—o9 »—■
, ( Défaut de faire marquer les lingots affinés avant de les
^' l rendre au propriétaire. (Art. 29 et 117, id.) A. C.
16e TABLEAU. — Octrois.
/ Introduction ou passage devant un bureau de percepI

tion d’objets soumis aux droits, sans déclaration
\ préalable, dans les villes où la perception s’opère à

] l’entrée. (Art. 28 et 29 de l’ordonnance du 9 décem1
S. bre 1814. ) s. c. A.
i Les moyens de transport ne sont saisissables à défaut de caution, que.
f pour sûreté de l’amende.I Ceux qui introduisent par escalade des objets soumis aux droits,
y peuvent être arrêtés.-%.- 4U •*-
 ! Déchargement ou introduction à domicile des objets
dans les villes où la perception s’effectue au bureau
central,ou au-delà des bureaux d’entrée dans les villes
où elle a lieu aux portes. ( Art. 28 et 3/j, id. ) s. c. A.
—rfio—
., ( Fausse déclaration de la quantité des objets soumis au
( tarif. (Art. 29 ,id.) s. c. A.
—o9<>—
, ( Fausse déclaration de l’espèce desdits objets. (Même art.) 
. ^ { S. C. A.—ad »—
(Présentation, à la sortie, d’objets autres que ceux déclarés
au passe-debout, en transit ou en entrepôt, ou en
quantité inférieure à celle pour laquelle le certificat
/ de sortie est réclamé. (Art. 28 et 29 de l’ordonnance
précitée.) s. c. A.
La fausse déclaration à la sortie produit le même effet que la fausse
déclaration à l’entrée ; elle doit être punie des mêmes peines.— La
saisie n’est que fictive. On prend pour base d’évaluation le prix
courant des boissons ; on ne saisit les moyens de transport que pour
sûreté de l’amende. 11 est essentiel de prendre des échantillons cachetés
de l’objet en litige.

( Préparation, fabrication ou récolte dans l’intérieur sans
G <: déclaration préalable d’objets compris au tarif. (Art.
y 36 de l’ordonnance ci-dessus.) s. c. A.
—ajo—
( Fausse déclaration des objets préparés, fabriqués ou
' ( récoltés dans l’intérieur. (Art. 28 et 36, id.) s. c. A.

 ! Refus de souffrir la vérification des voitures, caisses,
ballots, paniers et autres enveloppes susceptibles de
contenir des objets soumis aux droits. (Art. 28, id.) A.
L’article 9 de la loi du 24 mai 1834 permet de faire des visites sur
toutes les voitures suspendues, indistinctement, dans les villes
ayant un octroi.

( Refus de laisser entrer les préposés de l’octroi, par un

\ propriétaire récoltant, nourrisseur de bestiaux, bou^

1 cher, charcutier et autres, soumis aux visites par le

( règlement. (Art. 36, id. ) A.
—a() o —
( Opposition aux fonctions des employés. (Art. i5, loi du
{ 27 frimaire an 8.) A.
-f. 50 .|-17e TABLEAU. — Sucres indigènes.
400~-Analyse des ordonnances réglementaires.
nj " AIITICLKS DEp [^ S » | û'" OBJETS. _ ? I ? S ? DÉVELOPPEMENTS.0 O . s -. S ^a —■ c: c « o -a-s « •= ^3 — -o o2 — .5. £'5 *- <*B — o i o.," "S -■ » '- », fil » Loi du 18 juillet 1837, qui fixait le droit à 15 fr.1 ETABIISS. LE DROIT J par 10{) kilograrames () e sacre brul.ÎCinq classes (art. 5 de la loi du 3 juillet 1840) , savoir
: 1" type, 25 fr. ; 2e type, 27 fr. 75 cent. ;
3e type , 30 fr. 50 c. ; 4e classe, 33 fr. 30 c. ;
5e classe , 36 fr. 10 c., et le décime en sus.
 » 3 • » Déposés au greffe du tribunal de première instance. !C 1°, D’établissement 15 jours avant la fabrication.
 » 4 « ] 2°, De la contenance des vaisseaux et des réser\
voirs. — Epalement.
H 6 » 3°, De changement dans le nombre et la contenance
des vaisseaux.
« 9 H 4°, Des heures de travail, des procédés employés.
— Des changements dans les procédés.
— De suppression et de reprise des travaux.
 » « 5 5°, La déclaration des locaux s’étend aux magasins
ou dépôts possédés dans la commune et les
communes limitrophes.
I4 TICENCE / * 5 » D’après les deux premiers paragraphes de l’art. 171■"■.'.' t de la loi du 28 avril 1816.5 FABRIQUE. … » 7 » Portera à l’extérieur : FABRIQUE DE SUCRE.Î3 8 3 Visites et vérifications de tous les locaux , même
de nuit, si la fabrique est en activité — Communications
intérieures interdites.
I/ » 10 » 1°, De défécation ; 2 », du résultat des opérations
l tenu par le fabricant et visé, à chaque exercice,\ par les employés.7 REGISTRES.. . . / „ „ 1 2°, Le registre des défécations, 182, et la boîte auxj bulletins doivent être placés dans la partie def l’atelier où se trouvent les chaudières à défé\quer.8 ABONHEMEHXS. . » 11 » Conventions relatives au nombre des défécations./ » » 5 1°, Comptes chargés au minimum de douze hecto/grammes de sucre brut au premier type par centI litres de jus, et par chaque degré du densimètrel au-dessus de cent à la température de quinze1 degrés.I i » 6 2 », Dans les fabriques où les procédés ordinairesJ de défécation ne sont pas suivis, prise en charge9 CHARGES. . . . / en raiSOn de ces procédés mêmes ou par unej base de gré à gré.j » 18 8 3 »; Sucres indigènes ou exotiques, ayant acquittéI les droits, ne sont pris en charge, pour méFmoire, que pour la quantité de sucre au premierI type qu’ils réprésentent ; mais on doit aupréa1laWe déclarer, et les employés reconnaître les\ quantités.-g- 51 -f£ARTICLES DB (- ' si - ti •O rt" u S - '« OBJETS. -5 1*2 « « » DEVELOPPEMENTS.o .£ ^ s ** c —
"ï -:= 11 11
 » =o £ •- £ ■%/ / H » 3 1°, TJn compte ouvert pour chacun.[ MAGASINS [ » » 3 2°, Sucres trouvés dans ces magasins et non dé\\ clarés, saisis..„ ] oll j « » 3 3°, On ne pourra y transporter des sucres de la1\ \ fabrique , ou en faire sortir de ces magasins,/ DÉPÔTS. / qu’avec acquit-à-caution. — Prise en charge.[ ' [ H » 3 4°, A la sortie des magasins, remplir les forraa\l lités de l’art. 9 , nombre 14, § 2.I » 13 « 1°, S’évalueront d’après la contenance des chau/dièrcs, moins 12 1/2 pour 0/0 pour le vide\ moyen de ces chaudières.• • Jns )  » » 1 2°, On n’a décharge des sirops et mélasses versés\ dans les chaudières de défécations, qu’autant/ qu’on indique chaque fois le volume en litres de1 ces matières sur le registre de défécation.12 VIDE . f » 14 .1 ^a's ce v^e est facultatif jusqu’à la limite fixée ;l ' au-delà, contravention./ » 19 » Caisses et futailles ,100 kilo. ; sacs, 50 kilo. ; aplpoint, au-dessous, toléré. Les sucres vérifies et13 cous ET SACS. . )  n » 12 plombés peuvent être enlevés de nuit. Le sucreI candi peut être transporté dans des sacs de 25y kilo./ » » 3 1°, Les sucres ne pourront être transportés de la/ fabrique au magasin ou dépôt, ni sortir qu’aveci acquit-à-caution. » » 9 2°, Vingt-quatre heures avant l’enlèvement dans
les villes, et 36 heures dans les campagnes, déclaration
de sortie de la fabrique et prise d’acquit-à-caution. » » 10 3", L’enlèvement, avant les délais fixés, entraîne
le droit au troisième type , si on ne raffine pas,
et de quatrième classe, si on raffine. — Amende. » » 10 4°j Aucune surtaxe , si les employés ne se sont
pas présentés, ou si l’on a fait vérifier et plomber
d’avance les colis que l’on veut expédier. » 20 » 50, En cas d’enlèvement, on devra se conformer
au délai accordé pour le transport./ " 25 « 1°, Seront exhibées dans les communes où il existeI des fabriques , et dans les communes limiltrophes.1 » 21 n 2°, Les acquits seront réglés dans la forme ordiJnaire. — Coût ordinaire.15 EXPÉDITIONS. . / » « il 3°, Les non-fabricants ne pourront faire circulerj les sucres libérés, dans une commune où ilJ existe une fabrique ou dans les communes limiftrophes , qu’avec laissez-passer contenant lesI mêmes indications que les acquits. — Aucune\ vérification chez l’expéditeur. (Voir nombre 14,1 §2. ) —£• 52 •*-£ AHTICLKS I1Kf OMETS. .-ï 5- §r '■ UEVKLOPI'EMESTS.I' 5-t ji |if ! » .i 2 1", Pour distillerie jus de betteraves , il faut quel DISTILLATION i l’établissement soit séparé de U fabrique par la1 ct 1 voie publique.1 CONCENTRATION j » * i6 2"> Ccux m" Préparent ou concentrent des jusI DES JUS ' sonl s0l,rais allx mômes obligations que les fabricants,
moins la licence.
■I ■ I/ / » 17 » Contenant encore du sucre cristallisablc, ne pour[sinors \ iont être enlevés qu’avec acquit ct à destination17 ' , < d’une autre fabrique, -r- De'charge après prise) ET MÊLASSES. J cn c|la,.gC— Evaluation de gré à gré ou par exy, V perts.1S MÉLASSES ^ " 22 » Aucune formalité, si elles ne contiennent plus de^ sucre cristallisable.
Ii f » 24 » 1« , Du 1" au 15 août de chaque année, ou auI moment de la cessation des travaux , si elle àI l lieu plus tôt, ct dans tous les cas, quinze jours1 s au moins avant la nouvelle fabrication.V INVENTAIRES ! * " 7 ?°J Outre l’inventaire annuel ci-dessus, recensè19J ' " <, ment avant l’ouverture de chaque campagne ct
JET RECENSEMENT. J après la cessation des défécations.i i » » 14 3°, Dans ces opérations, ainsi que dans les vérifif' calions des chargements, les fabricants et des\tinataires sont ternis do fournir les ouvriers,y \ poids, balances et ustensiles nécessaires.> H » 3 Les excédanfs aux charges , lors des recensements( et inventaires LADS LES MAGASINS ou DÉPÔTS ,on EXCÉDANTS, . « seront saisis et les manquants soumis aux droits.*" ' ' \ " » 7 Lors dés inventaires et recensements, les excédantsf seront portés en pompte comme produit de lay fabrication , et les manquants immédiatement1 soumis aux droits.( luRiurtNT’i \ ° * ' ^ S’ils paient immédiatement en cessant le droit sur21 1 '. 1BKnis l ! tous ses sucres , et s’ils expédient les sirops et
'i ' t mélasses sur une antre fabrique ou sur une dis’
j tillerio, plus d’exercice.[ i » 15 En cas de désaccord dans l’évaluation des sucres\ imparfaits , sirops pu mélasses, ou des sucres22 EXPERTS. . . . < qui auront déjà été soumis à l’impôt, expertise,f dont les frais seront supportés par la partie qui. aura tort.i( » 22 « Réglés par mois d’après les quantités enlevées ,20 DROITS < déduction faite de 2 pour o/o du poids net et de ! la tare réelle.24 OBLIGATIONS. . j » » 13 De 300 fr., à quatre mois de date ; ou, pour selibérer au comptant, escompte de 4 pour o/o.3 26. 17 Amende de 100 à Q00 fr. et droits fraudés. ConOs25PÉNALITÉS. . . cation des sucres, sirops et mélasses fabriqués,enlevés ou transportes en fraude ( art. 12 de la
loi du 10 août 1839).26 CONTRAVENTIONS. ( » *> " Constatées et poursuivies pomme en matière del contributions indireptes.5. (j3 . »Nomenclature des boissons, liquides et fruits soumis aux droits.Ordonnance du 24 août 1840.CLASSES SUIVANT LESQUELLES LES DROITS DOIVENT I
DEKOMIHATIONS PARTICULIERES.ETRE PERÇUS.Absinthe (extrait d’) \Alkermès I „ .. , ,. , , , .|M \ Comme liqueurs ou alcool.Andaye (eau-de-vie d ) > lAnisette. ) jr Ne sont soumises qu’au droit de fabrica,,..
i tion. Lorsou'elles sont soumises au droit\ d’octroi, elles doivent être saisies à déffaut de déclaration.„.,.„.. r Soumis sans distinction de qualités ni deCidres et Poires  ! l{ vases.Crèmes I Voyez liqueurs.Demi-vin.— Petit-Cidre Comme vin et cidre.\ Sont soumis aux droits sans distinction deEaux de Cerises / qualités ; seulement d’après le degré desEaux-de-Vie et Esprits t eaux-de-vie, et suivant qu’elles sont enj cercles ou en bouteilles.Eau de Cologne \Eau de Lavande ) n . • . r„,„…. i Les eaux ne sont soumises a aucune formaEau
de Mélisse t ,-.• , • , ,■ • „ . .u„„ i i • . TT ■ \ "te P0U 1' la circulation, mais elles paientEau de la reine de Hongrie… r i i •,. i> . < r„ , *• b l le droit d entrée.Eaux de senteur \Eaux-de-vie et Esprits altérés.. JElixir de Garus Comme liqueurs.Esprits Voyez eaux-de-vie et esprits.Ellier Comme eaux-de-vie et esprits altérés.Genièvre (eaux-de-viede) …. Comme eaux-de-vie.f Soumises aux droits comme eaux de senHuiles.•••• ; ] • teur, s’il n’y a aucun mélange de sucre,y ou comme liqueurs, si elles sont sucrées.Hydromel Comme cidre.Jus de citron Voyez sirop de punch.Kifschwasser ) „ ji/- ■■ » i t Comme eauxrde-vie.liouetscnwasser ;T. ( Sont soumises aux droits, sans distinctionJjl1lleurs ' • • ' ' { de qualités ct de vases.--§• 54 .fCLASSESSUIVANT LESQUELLES LES DROITS DOIVENT
DENOMINATIONS PARTICULIERES.■ ■ ' ETRE PERÇUS.Piquettes Sont traitées comme vins.Rack Comme eaux-de-vie.Ratafia Comme liqueurs.Rhum Comme eaux-de-vie.Sirop de punch Comme liqueurs.c- t Né sont soumis à aucun droit, s’il n’entre" i point d’alcool dans leur composition.Tafia i Comme eaux-de-vie..' Trois hectolitres pour deux de vin , et cinqVendanges ] hectolitres de pommes ou poires pour' deux hectolitres de cidre.1 Voyez eaux-de-vie et esprits altérés, et droitVernis. « , J deconsommation. Sont soumis aux droits) d’entrée lorsqu’ils sont entièrement con1fectionnés.Vins f Sont soumis aux droits sans distinction de. qualités ni de vases.( Comme vins ordinaires. -— Densité d’unVins de liqueurs f "n™è.li'e cuTbf de,.vilîf, de H<ïueurs^ \ 1,100 kilog.— L eau distillée étant prise.1 pour base à 1,000 kilog. — Les vinsy secs ordinaires pèsent 993.
Tarif des droits à percevoir snr les boissons.
, TAKR I>ATl HECTOLITRE EN PBIKCIPAL.DESIGNATION , „Vins en cercles en bouteilles
PE3 DROITS ET POPDLATION DES coJiiiiiNEs dam les départements de Cidres.sujettes aux droits d’entrée. lro 2e 3e 4e nydro- Alcool.class e. classe, classe, clnssc.-Entrée dans les communes de f. c. f. c. f. c. f. c. f. c. £ c.4.000 à 6,000 âmes. . s 60 M 80 1 00 1 ao » Bo 4 006,000 à 10.000 id. . . » 90 1 ao lia j So » 75 6 0010,000 à 15,000 id. . . 130 1 60 a 00 1 to 1 00 8 0015.000 à 20.000 id. . . 1 60 a 00 a £0 5 00 1 a 6 i0 0020,000 à 30,000 id. . . 180 a Ao 3 00 5 60 160 ia 0030.000 à 50,000 id. . . a 10 3 80 ! Bo 4 ao > 75 ,4 0050,000 et au dessus. . . a 4o 3 ai 1 00 4 80 a 00 16 00Circulation suivantle lieu de destination, , . » 60 u 80 4 00 1 30 n 5o n 00Remplacement aux entrées de Paris. … " *• 4 00 £0 00Détail dans tout le Rovaunie. . . . ; . 10 pour 0/0 du prix de la Tente. .Consommation id SA 00_,.,.,… ., f forte à. . . 2fr. 40c.Fabrication des li.ercs id , .J pe|jte J. , , 60
-I- 55 -fGlassement
 des Départements pour le droit de circulation et les déductions chez les Intrepositaires,et renseignements statistiques. -' I i = ■* « . "a• — S g* ci. DISTANCE Q. H 5
I lï-1 ' -, Is . , s g ï . « 

•il ^'i - .1 H g « -2 f â - I•1

-iEr g Si ?■ ! §s PARIS g „ g s Si S|
a, — C tj M ** S* " " F~1 « 3 p S oDÉPARTEMENTS. Z | 1 * CHEFS-LIJ3DX. i H « j g 3 £ *" S I « s £ | * « ,
■* : . §21 ! « S s s •—r g g £ i P il

- -s- ! ?.§ *a . s B g | g ».g= »
 » ^3 El ■= ^ o 2 - » H E o « 93 * ■*. 1-e- " a s ^ | .
Ain 2 2 1 Bourg. … 346 58 9528 116 432 2°53 E 4612 441 5947 16AiBno. . .832 Laon 527 j/4 68 8230 33 127 1 17 E 4633 S34 7491 30Allier . 2 2 1 Moulins … 309 AO 15231 73 289 0 59 E 46 34 323 7422 13Alpes [Basses). . 1 2 1 Digne . … 159 ' 21 6365192 755 3 54 E 44 05 257 7250 73/4Alpes [Hautes ) . 2 2 1 Gap 131 i/4 23 7S54 173 665 3 44 E 44 33 189 5535 5Ardècbè. … 2 1 1 Friras …. 353 3/4 62 4219 156 606 2 15 E 4442 329 5500 13 i/4Ardennes … 4 32 Mèneras. . ." . 306 3/4 55 4083 61 234 2 23 E 4945 478 5252 11 j/4Arrîèee. … 1 11 F™*- …. 260 i/a 48 4699 181 752 0 47 0 4257335529510Aubef'. … 1 22 Trojcs. . . . 2533/4 40 25563 41 159 1 44 E AS 18 4A7 6106 12 t/aAude 1 11 Carcassonne. . . 281 41 18907 204 765 0 00 E 4312 443 6509 17 i/oAveyron … 1 31 Rhodez. . . 371 40 9685 148 672 014 E 4421 224 SS20 13Bouches du-Rhône 111 Marseille.. . . 362 i/4 59 146239 208 813 3 02 E 4317 112 6019 23 j/aCalvados. … à 38 Caeu 501 i/3 86 41876 59 263 2 41 O 4911 833 5704 35 j/jCantal … 3 31 Aurillac. … 262 1/4 45 10889 138 539 0 06 E 4455 251 5740 10 1/4Charente … 1 21 Angoolênie. . . 365 61 16910 US 454 210 0 4538 453 58SS 18Charente-Infér. .12 1 La Rochelle. . . 449 î/a 62 14857 124 484 3 29 o 4609 482 7168 22 1/3Cher. . .221 Bourges … 276 a/3 34 25324 60 233 II 03 E 4705 297 7401 10Corrèze. .' . . 3 3 1 Tulle 302 j/a 49 9700 120 461 0 33 o 4516 291 5947 7 3/4Corse. . . . » • . Aiaeoio. … 207 3/4 22 9003 290 1160 6 23 E 4155 356 9241 2 i/aCôte-d’Or ..222 Dijon. …. 385 i/a 43 24817 78 305 2 4l E 4719 727 8769 21 3/4Côtes-du-Nord .432 StBrieux.. . . 605 i/a 81 11382 I14 446 5 04 o 4831 374 7367 19 1/4Creuse. . .331 Guéret. . . . 276 1/A 46 4796117 428 0 28 0 4610 281 5794 63/4Dordoirne . . 1 11 Périgueux . . . 487 i/a 54 11576 121 472 1 36 o 4511 583 8982 22nouba ! … 3 22 Besançon … 276 j/4 50 29718 98 396 S SI E 4713 639 5309 13Drôme . . 2 11 Valence. , . . 305 1/3 44 10967 I44 560 2 33 E 4455 359 6759 13Eure ' .332 Evreux. . . . 424 i/a 68 10287 27 104 1 10 0 48 55 798 6232 29 3/4Eure-et-Loir ..322 Chartres. … 285 46 14750 23 92 0 50 o 4826 448 6079 19 i/aFinistère … 4 32 Quimper. . . . 547 76 9715132 623 6 26 o 4758 281 6933 151/3Gard . .111 Nîmes …. 366 j/4 59 41194 185 702 2 01 E 4350 342 5997 20 1/3Garonne (Haute). 111 Toulouse.. . . 454 67 68015 181 669 0 53 0 4335 598 6403 221/3Gers. … 1 11 Auch.-, . . . 3123/4 48 8470198 743 1 45 O A3 38 498 6521 16 i/aGironde 111 Bordeaux … 555 3/4 54 95114 153 573 2 54 o 4450 542 1026 40Hérault … 1 11 MontpelUer . ■ 3573/4 55 33864200 752 1 32 O 4336 328 6309 21 î/aIlle et-Vilaine. .432 Rennes. … 547 i/a 80 29909 83 346 S 01 O 4807 348 6819 19 i/aIndre … 2 21 Châtcauroux . • 257 1/3 35 12342 66 259 0 38 O 4648 249 6877 10Indre-et Loire .221 Tours. . . • 304 1/3 47 26669 58 2421380 4723283623015j.ère ' 2 11 Grenoble.. . • 573 s/3 65 26000 146 568 3 23 E 4511 554 8412 24jum ' 3 2 2 Lons-lo-Saulnier • 315 1/a 62 7684 100 411 3 13 E A640 575 5033 15 r/3Landes." … 1 11 Mont-dc-ilarsan. • 285 31 3924193 702 2 49 O 4354 346 9005 7 i/aLoiret-Cher .221 B'ois. …. 244 39 11423 46 1810590 47352976031113/4Loire. . '. 3 2 1 Monlbrison . • 412 a/3 79 6020 123 443 144 E 4536 318 4920 141/3Loire (Haute). 3 3 1 Le l’uy. . . • 295 i/a 58 14538 125 505 133 E 45 02 268 5028 10 1/3Loire-inférieure. 2 2 1 Nantes. . . • A70 a/3 66 75150 100 389 3 52 O 4713 206 7062 19Loire, 2 2 1 Orléans. … 316 45 40272 31 123 0 25 O 4754 348 6751 171/3Loi. . .".111 Cahors. … 287 54 10944153 558 0 52 O 4425 300 5265 11 1/5Lot-et-Garonne. .111 Agen. …. 346 s/3 66 12851 153 714 1 43 O 4412 354 5270 21Lozère. … 3 31 Mendc. . . • 1413/4 27 5109137 566 1 09 E 44301895693 53/4Maine-et-Loire .221 Angers. . . • 477 î/a 65 29066 73 300 2 53 O 4728 385 7188 24Manche. .432 Saint Lô. . . . 594 1/3 87 8820 70 32632504906647675732Marne. … 2 22 Châlons surMarne 345 1/3 41 12930 42 164 2 01 E 4857 692 8202 16 1/4Marne (Haute) .222 Chaumont. . . 256 39 6113 63 247 2 50 E 4806 549 6331 131/3Mayenne . . 4 3 2 Laval 351 3/4 68 15590 72 281 3 06 O 4604 275 5188 14Mcurtbe" 2 2 2 Nancy. . . . 424 ]/a 66 29229 86 334 3 50 E 4841 714 6290 22 i/aMeuse. … 2 22 BarlcDuc. . . 317 3/4 52 12383 64 251 2 50 E 4846 570 6044 14 1/4Morbihan . . S 3 2 Vannes. . . . 449 5/4 63 9398 108 500 5 05 O 4739 228 6817 14 3/4Moselle .222 Metz. . . *- . 427 ]/a 66. 42793 79 308 3 50 E 4907 591 6308 16 i/aNièvre. 2 2 1 Nerers. . . . 297 a/3 42 13275 58 236 0 49 E 4659 319 6773 12 i/aNord ' 4 3 2 Lille . . . . 1026 a/3 171 72005 60 236 0 44 E 50 37 659 5784 44 ï/4Oise ' 3 3 2 Beauvais. … 398 a/3 68 13082 17 88 0 15 O 4926 654 5814 25 î/aOrne S 3 2 Alcnçon … 444 68 13277 49 191 214 O AS25 535 6456 22Pas-de Calais '. ! 4 3 2 Arras 664 a/3 96 23485 47 193 0 26 E 5017 903 6796 32 1/5Puy-de-Dôme 2 2 1 Clcrmont-Fcriand 589 a/3 72 27630 98 384 0 45 E 4546 441 7943 22 i/a—& 5fi . ?--o £ S £ g"* msTiscB M x SS „|3 » 5^ M do 3 - .g. a g'S • » « ï S F'S °-= 5 u ninic S . S » >• ti- » 3 =. ss= SS1' v* 2 3 PAIUS « s S s. sj JSDÉPARTEMENTS. - | S g CHEFS LIEUX. 5 | f S | g g eu S | g g g &, » |■g •— 11* |u§ts « i gj g-sPyrénées (Basses.,. J’ J J Pau …. 446 ,/, 56 11959208 781 2°42 O 43°19 634 7559 16 ./aPjreees,Hautes !. 1 1 1 Taries. … 244 49 12500214 815216043134914699 734RI ! i<Z ?™"U " î 2 l l ?T"" ■ ■ ' i6k '/ » oe , 6733 i » 5 SS8 0 33 E 4242 225 4113 7 .3R h, , H™, ,' ' 5 9 2 Strasbourg. . . 561 3/4 109 50239 119 464 5 24 E 4834 543 4955 24 a/3R 2,' ' , ï î  ?olmar' ■ • • 457 98 13867 119 481 5 02 E 4804 489 4323 19 1/4S ;;,. ;.,' • i l A S""1-,- • • ■ 482 « 0147223119 466 229 E 45452532704 21 ./aSasôoSroS’ ' l « f « r 4 ? • • • 1^1'a 68 5792 87 354 3 49 E 4737 634 5202 16.5SX ' % v ■> ? 2"' ■ ' ■ • r,38 ./a 61 11944 102 399 2 29 E 4618 592 7576 28 i aSri ». ' ' £ « 5 Le¥a"s ■ • .466 3/4 71 19103 54 211 2 08 O 4800 393 6392 19 i aSem.ï,,r.-..'ip„ ;, ' }. \ II""" « 06 3/4 1928 884780 000 000 0 00 O 4850 80 485 54 ./aSn »"rf« i I 9 Ï,T"' ' ■ • , 202' 3 1K 92083 32 137 114 0 4925 757 5959 44 i/ 1le "Sin " \ \ \ V '""n ' ' • S ?S 5' 4 54 683° " 46 0 19 E 4832 556 5760 25le esIDeuxV il \ min ' ' Sn ? S’ 3 7828™ « 21 0 12 o 4848 68S 5938 30 .3Son,™ ' * ? 2 ? ■ 304 , 49 18015 107 416 2 49 O 4620 356 61144 14Tan, ' ' 1 \ î MT"*- ■ ' ■ ff 3' 4 90 32391 32 « 8 0 02 0 4963 835 604129
T »rn’eiV.n’™.',,„ " ï t t M1.'* ! ' ' ' S 46 »' 3 5S 93°7 199 657 0 M O 43 5F 327 5768 15 i /a
larnetGaroiiiic.. 1 1 1 Montauban . . 242 63 17531169 700 0 59 O 45 00 192 3854 12 i 3
vîu'el,™. " ' ' î î î f ?6u'S" »n . . 323 a/S A4 8774 199 890 4 08 E 4332 210 7255 22 . a
Vendée ''221 RZÎ™ V \, ' ?'5 71 2™ 3 178 707 2 28 E 4357 148 3473 13 .,
vfenne ' ' ' I 2 ï Bom-WVendéc. 341 49 4510 105 447 3 59 O 4937 296 6754 15 .a
V mo" (Haute l’ I 2 î n™„„ i ' ' ' So ? î1 22000 S6 343 1 59 O 4635 300 0890 12 .3
Vosècs 3 2 9 Pntf ••• ?? ? S° 239B 3 9' 380 104 0 4549 282 5700 S
Yonm’ * ' ï II ?f™ - • ■ îîî 68 8742 9S 381 4 06 E 4810 547 5879 14 r/5
Yon.it. … 2 22 Auxerie . . . 355 j/4 48 10989 43 168 1 14 E 4747 4SI 7292 17 ./a
"■ <" A. D.
Taux, de la déduction à allouer sur les
VINS. ALCOOL. CIDRES,-"" *' ~~ ," -~^ -~ *n ^ *■ ^, voinès. îniiRoMHts.S ù « ; « <u— ré S J2 oe ; ^ ^5 j .. Classe unique.Fropi'ic’laires récoltiinls. i> S 7 «  » ^Marcliaruls en gros 8 76 7 6 7„—^ ^ ■ ■—
§ | 4 i4 i | i I .1 1 g||-
g ~o 5 - f 3 = < S -S 'go5"(S ° « S" M < | . O. ' S *A. Supeilieiu en k. c. et on mil., 1 0,530 0,312 5,278 2,920 13,989 9,600 41,652 29,216 38,31110,710 129,492B. Popul. totale en millions…. 33 1/2 23 1/2 56 1/2 1141/2 170 m. 2271/2 390 m. 60 ni. 39 m. 20 1/2 737 m.C. Popul. relative par k. carr. 60 1/2 74 3/4 10 3/4 39 1/2 12 1/5 23 3/4 9 1/3 1,01 2,03 1,88 5,72D. Revenus en millions 1,000 1,585 434 500 980Dettes eu millions [ 3,900 20,345 1,575- ». 57 .*-Rapport du Thermomètre de Cartier avec le Thermomètre centigrade, et réciproquement. —Température de 15 degrés centigrades.DEGRÉS Ul CAHTIBH ES DBCRBS CENTHS. DEGIlÉS CENTÉSIMAUX EX DICHKS 116CAHTIEB. _^__■- M •- • •- ■- • .§ .5 ■ .1 .3 J . .= • .S • .= .S .53 -S | y -f 2 5 .S 2 3 -S 2 = -S 'I = -3 '■ ? B - ? '■= c -3 *S e -S *<£ c -3 '■£ c -S '£ s -S '$ a ■£ -^ c -3 -5« 5/5 o co.S o Èc.S D SJ.5 S SI -S £ ec.^ S ïf>JÏ 2 ëb S o tb^ S « c™ « ». 8. t te 3 ■ g "35 £ I 5> :=•a « .S -a « ; « -a a* .g *3 *).ïj „ oC " « -• " ,£« « -u " « U „ » ° „ « ^ „ ou „ £ u ^ <->« P - - fiï » Q £ - Q- -SQ -S fi s, -S »,, ■3CÎ5C« 4Î C= « -3 O s » -S c ^ -S ^ „ .3 R„•2 5 *S g "S S ■£ S&^&^Êb^Eb^^^Êb^èb^Eb^ïb^Éb^st " boutfiotsuu^s. s* « « w « u a) ïra q. a Q ~ " ^ ** °10 0 0 19 49 2 21 74 0 37 91 1 0 Î0 0 10 11 8 20 13 2 30 14 7 40 16 6 50 19 2 60 22 5 70 26 3 80 30 8 90 36 311 5 3 20 52 5 29 76 3 38 92 6 1 10 2 11 12 0 21 13 4 31 14 9 41 16 9 51 19 5 61 22 6 71 26 7 81 31 3 91 36 912 11 3 21 55 7 30 78 4 39 94 0 2 10 4 12 12 1 22 13 5 32 15 0 42 17 1 52 19 8 62 23 2 72 27 1 82 31 8 92 37 613 18 4 22 58 7 31 80 5 40 95 4 3 10 6 13 12 3 23 13 6 33 15 2 43 17 4 53 20 1 63 23 5 73 27 5 83 32 3 93 38 314 25 4 23 61 5 32 82 4 41 96 6 4 10 8 14 12 4 24 13 8 34 15 4 44 17 6 54 20 5 64 23 9 74 28 0 84 32 8 94 39 015 31 7 24 64 2 33 84 3 42 97 7 5 10 9 15 12 5 25 14 0 35 15 6 A5 17 9 55 20 8 65 24 3 75 28 4 85 33 3 95 39 716 37 0 25 66 9 34 86 2 43 98 8 Bill 16 12 7 26 14 1 36 15 8 46 18 1 56 21 1 66 24 7 76 28 9 86 33 9 96 40 517 41 5 26 69 4 35 88 0 44 99 9 7 11. 17 12 8 27 14 2 37 16 0 47 18 4 57 21 4 67 25 1 77 29 4 87 34 4 97 41 418 45 5 27 71 8 36 89 6 8 11 5 18 12 9 28 14 4 38 16 2 48 18 7 58 21 8 68 25 5 78 29 8 88 35 0 98 42 39 11 6 19 13 1 29 14 5 39 16 4 49 19 0 59 22 1 69 25 8 79 30 3 89 35 6 99 43 2
^ 100 44 2Force réelle de !» spiritueux.La force d’un liquide spiritueux étant le nombre de centièmes en volume d’alcool pur que
ce liquide renferme à la température de 15 degrés centigrades , cette quantité d’alcool s’obtient
en multipliant le nombre qui exprime ce volume, par la force du liquide : ainsi ,
634 litres à 55° r=r 348 70 ; mais la chaleur fait varier le volume jusqu’à 12 pour 0/0 de la
valeur du liquide. Il s’agit donc de corriger les indications de l’alcoomètre, lorsque la température
des spiritueux est différente de 45 degrés, ce qu’on appelle ramener à la température.
Le tableau ci-dessous donne les résultats relatifs aux spiritueux de 50, 59 et 85 à la température
de 0 à 30.TEMPÉRATURE ÏORCE VOLUME FORCE VOLUME FORCE VOLUMEdu liquide. 50. de 100litres 59. dedOOlitres 85. dedOOlitreso 55 4 I 01 2 "4 i IOI 3 88 9 toi 4i 55 i 10t t 63 8 IOI 2 SS 7 IOI 32 54 7 101 » 03 4 10.1 1 88 5 101 23 54 3 100 9 63 1 101 » 88 2 101 14 54 » 100 9 62 7 100 9 87 9 101 15 53 6 100 8 62 4 100 8 87 7 101 »6 53 3 100 7 62 » 100 8 87 4 100 97 52 9 100 6 61 7 TOO 7 87 2 100 88 52 6 100 5 61 4 I00 6 86 9 100 7_9 52 2 10e 5 61 » I00 5 86 6 100 6
10 5i S 100 4 "o 7 I00 4 86 4 100 5
n 5i 5 100 3 60 4 100 3 86 1 100 4
12 5i 1 100 2 60 » 100 2 85 S 100 3
i3 5o 8 100 2 59 7 100 2 85 5 I0o 2
i4 5o 4 '00 1 89 3 100 1 85 3 100 1
i5 ord™ 5° » ioo » 59 » I00 v 85 » 100 »,7 49 3 99 8 58 6 99 8 • 84 4 99 8■ 8 48 9 99 8 7 9 99 7 « ' 99 719 48 b 99 7 b b 99 l « f 9 99 620 , 48 2 99 6 07 2 on 6 83 0 99 5478 $5 56 9 &5 83 3 $422 47 4 99 ? g5 99 4 S3 » 99 323 47 » 99 4 »6 1 00 3 S2 7 99 224 46 6 99 f S f ' 9 » 3  »2 * Q9 125 4" 3 ■ 99 o ao 0 99 2 82 1 99 »26 45 9 99 2 55 1 ,J9 1 Si S 98 927 45 5 99 i 34 8 g9 » 81 5 98 828 45 1 99 » 54 4 98 9 8i 2 98 729 44 7 99 " 54 » 9S 9 So 9 98 630 44 3 9S 9 53 6 98 S 80 6 98 5Table de collection à faire subir au degré apparent indiqué par l’alcoomètre pour obtenir le degré réel des liquides spiritueux à la température de quinze degrés centigrades.DEGRÉS CEST. DIFEÉREHCE EH MOIHS DEGRÉS CEHT. DIFFÉRENCE EH PLUSindiqués à ajouter aux degrés indiqués par l’alcoomètre indiqués à déduire des degrés indiqués par l’alcoomètrePABL’ALCOOBBTU. pour obtenir les degrés réels. PAB L’ALCOOHBTRE. pour obtenir les degrés réels.31 à 34 7 6 65544332221100 31 à 32 01122333445556635 6665544332221100 33 à 34 11122333445566636 à 39 6665544333221100 35 a 36 11I2233S4 4 5566640 à 44 6655544333221100 37 il 40 111223334 45566645 à 46 665554433222110 0 41 à 43 011223 3 3,445566647 à 53 665544 4332 2 21100 44 à 46 011223334 4 5556654 à 56 6655443 332221100 47 à 59 01122232445556657 à 69 65 5 5443332221100 60 à 70 01122233444556670 à 71 6554443332221100 71 à 72 0112 2233444555672 à 78 6554443332211100 73 à 82 01122233344555679 à 83 5554443332211100 83 à 85 0111223 3344555684 555444332221 110086 à 87 01112233344455685 555443332221110 0 88 à 89 01112233 3 44455586 à 90 55444333222111o0 90 011122233444555Il III II I I I II I | [Il __0 1 | 2 I 3 | 4 5 6 7 | 8 | 9 |lO|ll 12 13 | 14 151 16 17 .18 19 20 21 22 123 24 125 26 27 28 29 30DEGRÉS DU THERMOMÈTRE CENTIGRADE. DEGRÉS DU THERMOMÈTRE CENTIGRADE.%• 59 .£-
Mouillage des liquides spiritueux.

Affaiblissement par un mélange d’eau ou d’un autre spiritueux.

On suppose les deux liquides à la température de r5 degrés ; si
l’esprit ne l’avait pas, on en estimerait la force et le volume au
moyen de la table de la FORCE RÉELLE. La dilatation de l’eau, que
l’on doit supposer très-pure, peut être considérée comme nulle.
• Le tableau ci-après donne le volume d’eau en litres, qu’il faut
ajouter à i ,000 litres d’un spiritueux pour l’affaiblir.
TABLEAU IV 0 1".DEGRÉS QUANTITÉ D’EAU A AJOUTERDES SPIRITUEUX EN RAISON DU DEGRÉ A OBTENIR.
à ramener. 44„ 450 ^0 4 ?0 4g0 4g0 ,Q0

59 352 321 292 264 237 212 187

60 375 345 315 286 259 233 208

84 952 909 867 828 789 753 717

85 977 933 891 851 812 775 739

86 1001 957 914 874 834 797 761

Ainsi, pour ramener i ,ooo litres d’eau-de-vie de 5o,° à 49° ? il
faut 212 litres d’eau, et 874 pour ramener 1,000 litres de 86°
à 47° ; mais si on avait une quantité quelconque d’esprit d’une
force connue à convertir en un liquide plus faible, il faut « chercher
dans ce tableau le volume d’eau nécessaire pour le mouillage
de 1,000 litres du même esprit ; multiplier par ce volume celui
de l’esprit donné, et diviser le produit par 1,000. » Par conséquent,
pour convertir 100 litres d’esprit à 86° en eau-de-vie à 5o°,
on trouve dans la table au point d’intersection 761 X 100=76100,
et en retranchant trois chiffres 76 litres. Quant au volume, il ne
serait pas de 176, à cause de la contraction qu’éprouvent l’eau et
l’esprit en se combinant, mais à peu près i/43 de moins. En effet
ce volume est égal au volume de l’esprit donné, multiplié par la
plus grande force, et divisé par la plus petite :

86
i°, 100 litres X—=172 litres.
5o
-f. 00 .£_
Veut-on obtenir avec un esprit d’une force connue, un volume
donné d’un autre liquide plus faible ? On trouvera là quantité d’esprit
qu’il faudrait prendre « en multipliant ce volume donné par
la plus petite force, et divisant le produit par la plus grande. »
Exemple :

On veut faire avec du 85° ioo litres de 45° :

45
2°, ioo litres X-r7r=52 litres o.
o5

On obtient le volume d’eau qui doit être ajouté à l’esprit, en
multipliant g33 de la table par ce nombre 52 litres g, et en divisant
le produit par 1000=49 litres 3 pour le volume de l’eau du
mouillage.

Du reste , la pureté de l’eau influe sur les résultats : Les négociants
expérimentés n’emploient que des petites eaux préparées
de longue-main, procédé qui donne souvent des excédants qu’on
ne saisit que dans certaines circonstances douteuses.

Le mouillage d’un spiritueux se fait aussi avec un autre liquide
plus faible. Il suffit d’une règle d’alliage qui approche à 1/26 près.

« Le volume cherché de l’esprit le plus faible est égal au produit
du volume de l’esprit donné par la différence de la plus grande
force à la moyenne, divisé par la différence de la force moyenne à
la plus petite. »

On a 100litres de 85°, et on veut en faire du 5o° avec, du
44 : le volume de ce dernier qu’il faut prendre est égal à :

85 5o

3°, 100 litres X-= , =583 litres.

5o—44
Ajouter 1/26 pour la contraction et on aura le volume réel.
Lorsque ce sera l’esprit le plus faible que l’on voudra remonter
en totalité avec un esprit plus fort, on fera l’opération inverse :

4°, 583 litres x-n !~ ! =100 litres.
85—5o

, Enfin, si l’on veut faire un volume donné, d’un spiritueux d’une
force connue avec deux autres spiritueux, l’un plus faible, l’autre
plus fort que le premier, on trouvera : i°, le volume de l’esprit le
plus fort en multipliant le volume donné de l’esprit qu’on veut
obtenir, par la différence de la force moyenne à la plus petite, et
en divisant le produit par la différence de la plus grande force à la
plus petite ; « 20, le volume du spiritueux le plus faible » en pre-
— »• M •$-
nant la différence du volume donné à celui que l’on vient de
trouver.

Exemple : On veut faire 683 litres de 5o° avec du 44 et du 85.

Le volume de l’esprit le plus fort est égal à 683 X ^ —=ioo.
rr& 85—5o

Le volume de l’esprit le plus faible est égal à 683—io8=583.
Voici d’autres exemples avec des opérations sans formules.

i°, Pour amener 353 litres d’Ew. de 68 à 55°, il faut multiplier
353 par 68°, ce qui donne 239 lit. 68, et diviser ensuite par 55 ; le
quotient 435 indique qu’il faut ajouter aux 353 lit. d’Ew., 82 lit.
d’eau pure, pour en porter la quantité à 435, dont le degré sera 55.
20, Pour élever 4^ 1 litres du degré 55 au degré 68, ce qui ne
peut se faire qu’en y versant de l’esprit à un degré supérieur, il
faut recourir à l’opération suivante :

Le produit de 421 par 68° est de 286 28

Celui de 421 par 55° est de 231 55

Différence 54 >3

En divisant ce dernier nombre par la différence du degré de
l’esprit qu’on veut employer, avec le degré 68 auquel doit être
porté le mélange, c’est-à-dire 32, si on employait de l’alcool pur ;
21, si l’on emploie du Sg, etc., etc., on connaîtra la quantité d’alcool
ou d’esprit qu’on devra ajouter aux 4^i litres dont il s’agit.

3°, Si l’on verse 75 litres d’eau pure sur qa.5 litres d’Ew.
à 66°", pour avoir 5oo litres d’Ew. moins forte, quel sera le degré
du mouillage ? le produit de 4^5 par 66° est de 280 5o, qui, divisé
par 5oo, donne pour nouveau degré 5o.

4°, Veut-on connaître la force qu’aurait un mélange composé
de 221 litres à 07°, de 348 litres à 740, et de n5 litres à 65° ?
Multipliez comme il suit chacune des quantités :

221 litres par 57 degrés donnent. . . 126 97

348 par 74 donnent. . . 267 62

^115 par 65 donnent. . . 74 7&

TOTAL 684 litres, donnant en alcool pur . . . . 4^8 24

En divisant 458 24 par 684, on a pour quotient 67, indiquant
le degré du mélange.
TABLEAU N° 2. — Complément du Tableau N° I" — TEMPÉRATURE ORDINAIRE.37 degrés de Cartier ou 91 degrés centésimaux. Exemple :I6/10 36 id. OU89 6/lO id. On veut réduire 200 litres d’Ew. de 80 degrés 1 centési.^ . maux à 55 degrés 7 : quelle est la quantité d’eau à ajouter ?35/'° l »/i° o5 id. OU 88 ld. Le point d’intersection présente 44 litres 8 d’eau par hec,r,, , ——.—I 9/1 :J „„ oc „,,n tolitre. Multipliant cette quantité d’esprit, 200 litres, parla56'103^°2l’'°J4ld-0U8b2,I°- quantité d’eau, 44 hectolitres 8, on a8 61/-0 43/10 2 f,0 33 id. ou 8â 3/io id. 448___ !_ _L_ ' 200105/10 87/10 68/10 45/.o 26/10 32 id. ou 82 4/10 id. -« ./.o Ul/.o 93/,o ~ ÏTÛ » ' 26/,0 31 id- ou 80 5' 10 id- , , 89'6 !° . , .„■ rr ■ »: - . . - . „„ ., on 89 litres en retranchant les trois derniers cluffi-es^Ceci saute16a/io lis/io 12a/,o 99/10 84/10 58/io 28/,o 30 ld. OU 78 4/'0 ld. aux veux : la table est calculée par 100 litres. 200 c’est le• — 1 „„ ., ~„ „ . _, double, donc 448 deux fois = 896 : donc on peut se fier à la105/'0 174/io 153/10 129/,o U4/,o_9 6 S 29 ld. OU 76 3/10 ld. proportion23i/io 21 I89/10 I64/10 lBj/io « 4/,o 9 »/io 6a/,0 3a/io 28 id. OU 74 id. I |27 249/lo 227/io ÎOs/io 19 16 128/io 98/10 64/10 5a/,o 27 id. ou 71 8/10 id.31a/io 29i/io 268/10 24a/.o 23a/io 20 I68/10 136/10 lOa/10 7 36/.0 26 id. ou 69 4/'0 id.' 36i/io 33c,/.o 315/io 288/10 27S/,o 246/io 214/10 18 144/10 H 74/io 38/io 25 id. OU 63 9/10 id.419/10 395/10 37 3.3/10 33 S96/io 26a/io 226/io ~Ï9 154/io H8/io _8 4 24 id. OU 64 2/10 id.48i/io 456/10 43 40i/io 386/io 35a/,0 3l6/io 278/io 24 »/,o 204/io 168/10 126/io 84/,0 4a/m 23 id. OU 61 5/10 id.â5,/io 526/IQ49g/l0 468/10 45a/.o 4l6/io 378/,0 34 30 26 , ~22 178/.o 136/io 9 J/IO ~4S/io 22id. OU 587/1Ô id.63 5/IQ 617/10573/io54 7/.Q 526/.o 488/io 44S/io 408/10 366/io 326/.0 284/10 24 194/io 148/10 10a/10 5a/io 21 0U55 7/I0.734/iQ 706/IQ 676/IQ U4a/io 61a/,o 57 52s/,o 486/10 44a/,o 398/,o 354/10 308/,n "26 21a/,. 16a/,ô 11 56/,o. 20OU 52.5/10.85./.Q 82./1Q 788/IQ -793/.0 724/,o 68 636/io "59 54a/.o 496/1. 448/io ~40 348/io 296/io 244/,o 186 10 !28/>o 7 19 OU 49 2/10.lOOa/.o 969/10 934/iQ 894/.Q 874/ip 826/io 778/,o 728/,0 678/io 626/io 574/,o ~52 46C/10 408/.O 35a/io~29 226/10 16a/io 86/10 18 OU 45 5/101195/10 U5 9/,o 112 1077/,o 106 101 956/.0 ~90 844/10 788/,0 73 a/,o 67a/,o 61s/,o ~55 486/10 ~42 35 T8 196/,0 ^Ô" [17 OU 41 5/10.146a/io 1421/10 1378/IQ1329/.o1290/iQ 1238/IQ 1178/,° III6/10 I054/10 99a/10 93 864/io i794/io 726/io 656/io 58 504/io 424/io 33a/io 224/,o H4/10 16 ou 37.1873/io 1826,10 1776/,o 1719/,o|l604/io 1538/10 147 140 j/..o 133 a/10 126 H88/10 lll4/,6|1034/io 958/io 878/io 794/io 70 6I6/10 51 264/10 I64/10 « 4/10 sl°",o
Ésumé comparé de géométrie.Y« 5.V ^yËSSMT JS*j BtfnnrTTni » D’APRÈS LES FORMULES GÉOMÉTRIQUESVr*V"— y'* !/ SURFACE SOLIDITÉ. •ntl.^""„I0N . RAPPORT DIMENSIONSwnnic^w. ^^ gp eD uecimôtres carres, on trouve>. -T Jf des figures en en on"décimètres cubes, DES FIGUBES DESFIGDBES. ^___ ^^^DES FIGBaES. -*■ ' ' ^* ~ S v en litres. „ ,« ,, •. ' , , "~~^ "^**<™-—^ S CENTIM. CABRES CENTIMÈT. CUBES. ' entre elles. (Même base ct même hauteur.) ,.„„„„,„„„„ ,« « n,mimS p« on Kilogrammes, etc. LA SURFACE EN LA SOLIDITE ENa • ^FIGURES PLANES.% i q « aj o ! ô
— â a I s s .5 s
k. o o S Q) a° o *■ -S " .2 *=• m- ', „., . f Double du narallé- f Rase 100 centimètres. …\ o « .3 ^ ™ ^ 15CARRE. …… 1" 10,000 000 » »>°tro carre. ( logr. et du triang. ( Hauteur 100=. . …. J « ^. S •* 4 ! "PARALLÉLOGRAMME. . 2 5,000 000 .'. 50 déc. a. Moitié du carré. . R. 100°. H. 50= W la base par la hauteur. |o j | g | |.LOSANGE OU RHOMBE. . 3 7,500 000 15 déc. id. 3/4 id. . . R. 75 ». H. 100= ) l J J ^ | g 3/ B. inférieure 100e )  X la H. par moitié de la .g ™ - | S E 6TRAPÈZE 4 7,500 000 15 déc. id. 3/4 id.. . . \ B. supérieure 50= f somme des deux bases pa- I J J’S,|Ï« I 11.100= ) rallèles. %, *> g „ " g .IJ g I S "S "° *
R.100=H.100= XlaH.parlamoitiédelaB. 1 Ô g S * g |/ Cinq côtes de chacun 72° 5 ». . 1 , „.,■„. '■S . § a « , g 7 „•„POLYGONE RÉGULIER. . 6 9,062 500 00 déc. 62 cent, id Périmètre 362= 5 » X XTtneme^A » 1 '. i &1 I ■ • I'( Apothème 50=. D° de ' apotneme. a ■ g-. » » a § 7= g> 3
H 2 g II 3 *
CERCLE 7 7,853 975 78 déc. 54 cent, id Diamètre 100= , X ^ circonférence par le - g | g g. - S « quart au u. ^« «"^juT"./X >os D. l’un par l’autre, .| § -g S i " * ai( leur produit par 11 ; divi- S - | S | -S i ^OVALE OII ELLIPSE. ■. . 8 3,927 000 39 déc. 27 cent. id. Moitié du cercle. . Grand D. 100=, petit D. 50=. . J s’uUaTcrt^plSr exact sVon 5^&o« l3. I) X 1 » produit des deux D. . S •J’S,.-" o/ par 0,7854 , rapport du !j Jo gî^oSV cercle au carré. f> 'p '£ 'g I S: I l ■SOLIDES. SBBFACE —-1-~~~,"—'^_ CONVEXE.~ / Mètre cube. . . . , \ ! [ Tonneau de mer. .1 - \ ?• nu c. m. \ 1,000 kilogrammes . Il" des corps régu- , |CUBE. ……. 9 60,000 000 1,000,000 000 11,000 décim. cubes. I Hers B. 100 cent. H. 100 cent. . . X La surface d’un des côtes1 Stère t parC. iFKilolitre \ I\1,000 litres … 1 IPARALLÉLIPIPÈDE. . . 10 40,000 000 500,000 000 -500 litres. ' .°U. "*.' i Moitié du cnbo. . B. 100=. II. 50= Additionner la surface de cha- \ x La surface de la R. par\500 kilogrammes. . I cun des 6 côtés. . . • J la H.CYLINDRE. 11 31,415 926 785,397 500 785 litres 39 centilit. j Vaut 1/3 en sus’dé D. 100=. H. 100= X La circonférence de la R. I{ la spbère. . . . j par la II. -. 1( 5 arêtes de 72e 5m chacune. . IPRISME 12 36,250 000 906,250 000 906 décim. 25 cent. Vaut 3 pyramides . \ Périmètre 362= 5 » X Le périmètre par la H. . /( H. 100=. D° /I \CÔNE. . 13 17,562 020 261,799 380 261 décim. 80 cent. fî{ ? du cylindre. . . j D ! îàÔ°"Cô^Tlï"" » MU™^ J ]x\& 0.0 ILL SpilGrGt * \ f f m'rI surface [ Il >XLa cire, do la B. parla r/.. , _ „ „„ „„ l moitié du côté > X La surface de la B. par lei (1er cas 130,900 000 130 k. 900 g. f D- 0,79.37 I [ tiers de ]a H.PETIT-CONE. . . . . \ iu { H. 0,79.37 J \E° / I 1\2e cas. 4,390 101 32,724 920 32 k. 725 g. . D 50 H 50 … /
I Cf. J {
 !letcas.. 130,900 000 130 litres 900 milli f D. infér. 100=. D. sup. 0,79= 37°. g(m côté ,a demi_ /"Faire la surface des deux B. ;15 J H. 20= 63 ». somme des circonférences i les X.l’une par l’autre ; du2quintaux,29kilogr. /- n inWri »„r 100 des deux B. parallèles . . 1 prodwt, extraire la racine^e „.., isini ™ oon n-ia … -V7 i t U-uueneiit iuu r \ carrée qui sera la surface2= cas. 13,171 503 229,073 410 7 bec o, 3 gramm., D. supérieur 50 1 moyenne ; additionn. les3 surC ». ftdec.g.,1 centig. (H 50 f faces et X la somme parV lel/3delaH.P™^™= »' *M25 000 302,083 000 302,083 g. . . 1/3 du prisme. . • f |^rf3 ?2= ^ \ '. \ \ ^S’^ ^ } X La surf, de la base par leV. H. 100= ; tiers de la bauteur.I Valeur de la sphère en
Or.. 1,800,000 f.O ,„ d„ CY]indre dou- i
âr,fntl 42'2ÏÏÎS bleduycône.' . JD.100= X Le D. par la ci, d’un X La surface par le tiers du
Billon. 29,250 Q\ grand cercle ravon FCuivre. 2,925 R) ■ 7/Tr , ^ CMoitié de la sphère. \ \ rCALOTTE SPHÉRIQBE. . 18 15,707 963 261,798 110 | ^ sl^of^*, \f ^"^ ' j D. 100= prof. 50 \ H/S^a H." 6 '* *'*** ^/X La hauteur par la sommeÎ ! des deux résultats suivants :
I 1°, La longueur de l’ouveri
ture X elle-même, par 11 et
\ divisée par 28.
X La circonfér. d’un grand 12° La prof. X elle-même, par
cercle de la sphère par la ] Parprofondeur ou flèche,. . . / X La prof, par la somme des
\ trois résultats suivants :
J’x^le-mlmepafiCeS
I yisée ensuite par 28 ;
f 2°, La long, du D. de l’ou'
JJrtureXelle même, par
\ 11, divisée par 28 ;
\ 3°, La prof.X elle-même, par
il / \ 11, et divisée par 21.[ | l ;COMPARAISON DES h PRINCIPAUX SOLIDES ENTRE EUX , ET D’OU DÉRIVENT TOUS LES AUTRES.Ce tableau est susceptible de plusieurs combinaisons. — Si on avait besoin de plus de 3 décimales, voir la 4= colonne du grand tableau. — On supposetoujours même base et même hauteur aux figures.j j — j i 1 "j :ÎLe Cylindre. . . j f 1,273 / Le Cube. ■ • • j ( °' 261
Le Cône. . . . [ Vaut l’unité, le Cube vaut ou contient ) 3,819 l Le Cylindre. . . \ Vaut l’unité, le Cône vaut ou contient j 0,333
La Sphère.. . .) ( 1,909 \ La Sphère.. . . J ( 0,500 ! : : L_ « J J 1Le Cube. . . . j Ç 0,785 J Le Cube. • • • ] ( °' 523
Le Cône. . . . | Vaut l’unité, le Cylindre vaut ou contient] 3,000 f Le Cylindre. . . | Vaut l’unité, la Sphère vaut ou contient x 0,666
La Sphère.. . . j ( 1,500 \ Le Cône. •■..) ■ ( 2> 000l ■ ' I \ _J ! ! : J
FiguresDe la colonne première, numérotées colonne 2.-« • 63 .£-RÉSUMÉ DE GÉOMÉTRIE.
Ce résumé a exigé beaucoup de travail et de soins On s’est appliqué
à le rendre le plus clair possible, en suivant dans les calculs
une base uniforme qui rend palpable le rapport des figures entre
elles.

L’utilité de cette idée, que je crois neuve, sera sentie, j’ose l’espérer.
Ce tableau renferme tout ce que les employés du service
actif ont besoin de savoir en géométrie.

On remarquera que les formules des géomètres sont prouvées
par l’arithmétique, par le poids (en supposant aux solides du
tableau la densité de l’eau) , par la capacité, etc. On s’est attaché
à faire ressortir par des applications variées, dans la 5e col., les
concordances admirables du système métrique.

Les rapports en fractions exprimés dans la 6e col. sont traduits
en décimales dans un petit cadre à la suite du tableau ; une autre
col., la 7e, donne le moyen de vérifier tous les calculs par les formules,
col. 8e et 9e. Enfin les observations qui suivent font connaître
les notions les plus essentielles deséléments de cette science
d’une utilité si générale.

Les livres élémentaires scientifiques sont trop savants : un grand
étalage de principes effraie les commençants s’ils ne les rebutent
d’abord ; toujours des idées abstraites,et il faut les apprendre par
coeur ! D’un autre côté, le défaut le plus essentiel de la méthode
adopté pour l’enseignement public, est de retenir constamment
l’esprit des élèves enchaîné dans les mêmes formes de raisonnement
 ; de sorte que l’étude de la géométrie, loin de concourir à
développer l’intelligence, arrête son essor et paralyse ses facultés.
Un élève sur cent a le courage de parcourir cette route ardue
pour arriver au but. Pourquoi ne commencerait-on pas par les
faits pour arriver aux principes, et de là aux démonstrations
rigoureuses ? Je ne connais qu’un livre fait d’après cette idée si
naturelle, c’est la langue des calculs de Condillac: encore cette
-i- 64 • !-
lecture ne convient-elle qu’aux adultes. Mais la liberté de l’enseignement,
en détruisant la routine, aura ses conséquences inévitables.


Voici, cerne semble, comment on devrait commencer la géométrie
avec les enfants.

D’abord il faut préparer avec du bois dur de même densité les,
six corps principaux, ayant même base et même hauteur (un
décim. par exemple divisé en mil.) , cube, prisme, pyramide,
cylindre, cône, sphère : le cube est scié exactement,par la moitié ;
voilà deux parallélipipèdes : un des deux parallélipipèdes, scié
dans le sens de la diagonale, donne deux prismes triangulaires ;
voilà l’angle et le triangle.

Le cylindre et le prisme sont sciés en trois morceaux égaux ("la
scie est excessivement mince). Le cône est scié en deux parallèlement
à la base, à 5o c ; voilà un cône tronqué et un petit cône.
Enfin la sphère sera coupée en quatre parties, savoir : par la moitié
d’abord en deux grandes calottes ; la ire calotte, sciée parallèlement
à la base, à a5. c. de hauteur, ce qui donne une zone et une
petite calotte sphérique ; l’autre moitié ne sera coupée que, lorsqu’ayant
été plongée dans l’eau pure, d’une densité double du bois
(si l’eau était trop légère on y mettrait du sel ; si trop lourde, de
l’alcool) , on aura pointé le mouillé, ce qui donnera deux volumes
égaux et rien ne sera plus facile alors d’évaluer en millimètres, à
une fraction près, le diamètre cherché. Expliquer le diamètre par le
calcul serait impossible, car le problême exige une équation du 3e
degré ; mais on n’insiste pas, et si l’enfant poursuit ses études en
mathématiques, arrivé à ce problême, il en aura une image
sensible. L’approximation suffira aux autres.

Maintenant je prends des balances et j’obtiens les résultats suivants
qu’on pourrait combiner de plusieurs manières.
-I- 65 •&-BALANCE EN ÉQUILIBREAU MOYEN DES COUPS COMPARÉS.-^- CONSÉQUENCES.1er PLATEAU. 2e PLATEAU.Sphère , 2/3 de cylindre. Donc Ie cfadre est à la sphère1 ' J comme 3:2.( 1/2 sphère, Donc le cylindre vaut 3 cônes et2/3 de cylindre.. j la sphère deux cônes ; donc le cône\ Cône. vaut la 1/2 sphère.Donc le prisme vaut 3 pyramiPyramide1/3 de prisme. df- don,.c la Pyamide : prisme :: leJl cône est au cylindre, et ainsi desuite.:
Ce n’est pas tout. Je place le cube sur la balance, et, comme le
mouillé n’a marqué sur l’échelle que 5o mil., l’eau, d’après la supposition,
étant d’une densité double du cube, un demi-kil. lui
fait équilibre. Mais l’eau est une fois plus pesante ; donc un décimètre
cube d’eau pèse un kil. On fait la tare d’un litre qu’on
remplit d’eau, et il fait équilibre au demi-kiï. réuni au cube ;donc
î litre équivaut à i kil., et vaut i décimètre cube d’eau.

Voilà de la géométrie naturelle ; voilà des démonstrations par
le volume, par le poids, par la densité ; et tout cela confirmé par les
chiffres du tableau, et ces chiffres s’accordant avec les formules:
mais nous ne sommes arrivés aux principes abstraits qu’après les
faits, et la mémoire gardera le souvenir du tout.

C’est ainsi qu’on devrait instruire les enfants. A ceux dont l’éducation
ne viendrait -pas achever de développer l’intelligence, il
resterait des notions suffisantes des choses usuelles ; et ceux qui
continueraient leurs études, loin d’être rebutés, feraient des progrès
rapides, car ils n’auraient pas cessé de comprendre, en allant
du simple au composé et du connu àFinconnu.

Or, un homme qui a eu le malheur de ne pas faire d’études,
-S- 60 •*-
ou qui, ayant étudié, n’a pas appris, ce qui revient au même, est
un grand enfant.

Il suffira aux employés de connaître ce tableau pour lever les
difficultés qui embarrassent la plupart d’entre eux.

Je. dis la plupart, et il n’est que trop facile de le constater. En
général, les employés de la partie active qui ont reçu de l’instruction,
ont plus de littérature que de connaissances positives, et ce
sont elles pourtant qui font la force du service actif ; car je le répète,
sans ces connaissances, désarmé au milieu de plusieurs classes
de contribuables aujourd’hui très-instruites, l’employé sent son
impuissance, et peut, en agissant ou en n’agissant pas, compromettre
les intérêts qui lui sont confiés.

Je pense donc qu’il serait dans l’intérêt bien entendu de l’administration
, d’étendre le cercle des connaissances exigées par les
cir. n°g4 de i834, et i il\ de i83g, pour la réception des surnuméraires ;
car une bonne écriture, le style correct de la pétition
souvent soufflée, et les quatre règles, me paraissent insuffisants:
je voudrais qu’un aspirant pût répondre aux questions principales
du tableau et rendît compte de la théorie des instruments dont il
se servira. Ce serait bien loin du baccalauréat ès-lettres, sans doute ;
ce serait, si je puis m’exprimer ainsi, le tiers du chemin de ce
premier degré de la science, moins les langues mortes ; aussi faudrait-il
insister sérieusement sur le français.

Dans ce but, pourquoi ne tiendrait-on pas à la disposition des
aspirants un livre élémentaire simple, clair, précis, et dont cet
article donne une légère idée ? Les employés se fortifieraient peuà-peu
 ; peu-à-peu aussi l’administration pourrait devenir plus exigeante
, et son service en profiterait comme sa considération.

Propositions principales.

Les surfaces des parallélogrammes et des triangles semblables,
sont entre elles comme les carrés de leurs côtés homologues ( on
-f-67 £-
entend par ce mot les côtés qui se correspondent et sont opposés
à des angles égaux ).

Les surfaces des cercles sont entre elles comme les carrés de
leurs rayons ou de leurs diamètres.

La somme des trois angles de tout triangle rectiligne vaut deux
angles droits.

Dans un triangle, lorsqu’on connaît deux côtés et un angle, ou
deux angles et un côté, on connaît le reste.

Dans tout triangle rectangle, le carré bâti sur l’hypothénuse est
égal à la somme des carrés construits sur les deux autres côtés ;
d’où il suit que le carré d’un des côtés de l’angle droit vaut le carré
de l’hypoth. moins le carré de l’autre côté. Donc, lorsqu’on connaît
deux côtés d’un triangle rectangle, on peut toujours calculer
le troisième. C’est ainsi qu’on a trouvé, col. 7 du tabl., que le
diamètre supérieur de la zone et de la petite calotte sphérique est

de 86 c. 16. En effet, le rayon est l’hyp. du rectangle,
et il est de 5o c. X lui-même = . . 2600
L’autre côté connu du rectangle de a5 c.= 625

Somme 3i25,

dont la racine carrée est 43 c. i3 en la doublant.

Puisque le calcul n’est établi que sur le rayon, le diamètre cherché
est donc 86 c. 26. Il s’ensuit encore que si le triangle rectangle
est isocèle (comme il arrive dans un carré lorsqu’on tire la
diagonale) , alors le carré de l’hypothénuse sera double du carré
de l’un de ses côtés: donc la surface d’un carré, est à celle du
carré fait sur sa diagonale, comme 1:2 ; donc le côté d’un
carré : la diagonale :: 1 : la racine carré de 1. Ce rapport
incommensurable est, le côté du carré étant 100,de I4I,44285, etc.
En général, la figure, quelle qu’elle soit, triangle, cercle, etc., formée
sur l’hypoth., vaut la somme des figures semblables formées
sur les deux autres côtés. Dans tout triangle le carré d’un côté est
plus grand, égal, ou plus petit que la somme des carrés des deux
autres côtés, suivant que l’angle opposé est obtus, droit ou aigu.

Les contours des figures semblables sont entre eux comme leurs
côtés homologues.
-g. 68 •&—
Les surfaces des solides semblables sont entre elles comme les
carrés de leurs lignes homologues.

On appelle solides semblables, ceux qui sont terminés par un
même nombre de faces semblables chacune à chacune, et semblablement
disposées.

Les surfaces de deux sphères sont entre elles comme les carrés
de leurs rayons ou de leurs diamètres.

Les volumes de deux cônes semblables sont dans le même rapport
que les cubes de leurs hauteurs ou de leurs diamètres.

Les solidités de deux sphères sont entre elles comme les cubes
de leurs rayons ou de leurs diamètres.

Les solidités de deux corps semblables sont entre elles comme
les cubes de leurs côtés homologues.

Le rapport le plus exact du diamètre à la circonférence, le diamètre
étant i, est de 3 i4i5o,, et si l’on a besoin d’autres décimales
, 26535, 89793, 23846 (*).

Exemple appliqué a la Sphère.

Diamètre 100 m. 00 cent.

Circonférence en compte rond 3i4 '5

Surface de la sphère : produit du diamètre
100 par la circonférence d’un
grand cercle 314 i59= (**) …. 31,415 90

Solidité : produit de la surface par le
tiers du rayon ou 1/6 du diamètre

16 mètres 66 cent. 66 m.= 523,596 90

Dans un carré dont le côté est 100, la diagonale est I4I, 44 2 ;
comme il vient d’être démontré.
(*) Si le diamètre est dO, la circonférence du cercle est 314159 : ce produit multiplié par
le quart du diamètre ou 2 50 = 78 53, en négligeant 4 décimales ; c’est la surface de la
base dont on a fréquemment besoin.
, Les rapports approximatifs sont : : : 1: 3 : : 7 : 22 : : 406 : 333 - 113 ". 345.(**) Signes. ; est à, ; ; comme , = égal à , — moins, + plus , X multiplié par',i divisé
par, > plus grand , < plus petit.■S. 69 4Prenve
par O de la multiplication et de la division.

Elle évite bien du temps aux vérificateurs.

On prend la somme des chiffres du multiplicande et du dividende
 ; lés 9 étant ôtés, on écrit le reste et l’on opère de même
sur le multiplicateur et le diviseur ; on écrit le reste, on fait le
produit des deux restes et on ôte les g : le reste doit être respectivement
égal au reste de la somme des chiffres du produit des
deux règles, si on ôtait les 9.

Cette preuve est fondée sur ce que tout 9 ou multiple de 9 dans
un des facteurs de la multiplication ou de la division, donne au
produit ou au quotient, un 9 ou ses multiples. En effet, X 9
c’est X 10—1 ; on aura donc autant de dixaines au produit de la
multiplication qu’on aura retranché d’unités ; donc la somme des
dixaines croîtra d’autant d’unités que les unités diminueront, il y
aura compensation, et il suffira de tenir compte du produit des
restes. Il s’agit de X ia par 12 :
facteurs.Multiplicande 12 somme 3
Multiplicateur 12 somme 324 9/912 HiïProduit… 144 somme 9/9Egalité 0/1Si on ne trouve pas 9 ou ses multiples on
opère sur la différence.Multiplicande 13 somme 4
Multiplicateur 12 somme 326 42-9=313Produit. . . 156 somme 12-9=3Egalité 0Facteurs.Somme 9 dividende 144 | 12 diviseur = 3
144 | 42quotienl = 3
00 Produit 9/90/1S’il existe un reste à la division, on l’ajoute.Somme 10 | 9 divid. 145 12 = 3 divis.
4 | 1 reste 1112 = 3 quoi.Produit 9
Reste 1Somme 10 | 9
1 | 1-f- '0 4TABLEDES CARRÉS, DES CUBES ET DES CERCLES, D’APRÈS LES COTÉS, DIAMÈTRES
ET CIRCONFÉRENCES.g SURFACE SOLIDITÉ CIHCONFÉ- SDRFACE < SURFACE SOLIDITÉ CIRCONFÉ- SURFACEo S'g du du RENCE du g du du RENCE. duJ » CARRÉ. CUBE. DU CERCLE. CERCLE. g CARRÉ.' CUBE. DU CERCLE. CERCLE.1 1 1 3 142 0 785 51 2601 132 G51 160 221 2041 8202 4 8 6 283 3 142 52 2704 140 608 163 363 2123 7153 9 27 9 425 7 069 53 2809 148 877 166 504 2206 1844 16 64 12 566 12 566 54 2916 157 464 -169 646 2290 2175 25 125 15 708 19 635 55 3025 166 375 172 788 2375 8236 36 216 18 850 28 274 56 3136 175 616 175 929 2463 0097 49 343 21 991 38 485 57 3249 185 193 179 071 2551 7588 ' 64 512 25 143 50 265 58 3364 195 112 182 212 2642 0809 81 720 28 274 63 617 59 : 3481 205 179 185 354 2733 97110 100 1 000 31 416 78 540 60 3600 216 000 188 496 2827 43311 121 1 331 34 558 95 033 61 3721 226 981 191 637 2922 46612 144 1 728 37 699 113 097 62 3844 238 328 194 779 3019 07113 169 2 197 40 841 132 732 63 3969 250 047 197 920 3117 24514 196 2 744 43 982 153 938 64 4096 262 144 201 062 3216 99215 225 3 375 47 124 176 715 65 4225 274 625 204 204 3318 30716 256 4 096 50 265 201 062 66 4356 287 496 207 345 3421 18617 289 4 913 53 407 226 980 67 4489 300 766 210 487 3525 65218 324 5 832 56 549 254 469 68 4624 314 432 213 628 3631 68119 361 6 859 59 690 283 529 69 4761 328 509 216 770 3739 28120 400 8 000 62 832 314 159 70 4900 343 000 219 911 3848 45121 441 9 261 65 973 346 361 71 5041 357 911 223 053 3959 19222 484 10 648 69 115 380 132 72 5184 373 248 226 195 4071 50123 529 12 167 72 257 415 476 73 5329 389 017 229 336 4185 38724 576 13 824 75 398 452 389 74 5476 405 224 232 478 4300 84025 625 15 625 78 540 490 874 75 5625 421 875 235 619 4417 86626 676 17 576 81 681 530 029 76 5776 438 976 238 761 4536 45827 729 19 683 84 823 572 554 77 5929 456 933 241 903 4656 62028 784 21 952 87 965 615 752 78 6084 474 552 245 044 4778 36129 841 24 389 91 106 660 520 79 6241 493 039 248 186 4901 66130 900 27 000 94 248 706 858 80 6400 512 000 251 327 5026 54131 961 29 791 97 389 754 768 81 6561 531 441 254 469 5153 00932 1024 32 768 100 531 804 248 82 6724 551 368 257 611 5281 01833 1089 35 937 103 673 855 297 83 6889 571 787 260 752 5410 59934 1156 39 304 106 814 907 920 84 7056 592 704 263 894- 5541 77035 1225 42 875 109 956. 962 114 85 7225 614 125 267 035 5674 50136 1296 46 656 113 097 1017 875 86 7396 636 056 270 177 5808 80537 1369 50 653 116 239 1075 210 87 7569 658 503 273 319 5944 67938 1444 54 872 119 381 1134 115 88 7744 681 472 276 460" 6082 11539 1521 59 319 122 522 1194 590 89 7921 704 969 279 602 6221 134
4P 1600 64 000 125 664 1256 637 90 8100 729 000 282 743 6361 72041 1681 68 921 128 805 1320 254 91 8281 753 571 285 885 6503 87742 1764 74 088 131 947 1385 442 92 8464 778 688 . 289 027 6647 61043 1849 79 507 135 089 1452 201 93 8649 804 357 292 168 6792 90944 1936 85 184 138 230 1520 529 94 8836 830 584 295 310 6939 780'45 2025 91 125 141 372 1590 435 95 9025 857 375 298 451 7088 21746 2116 97 336 144 513 1661 903 96 9216 884 736 301 593 7238 23247 2209 103 823 147 655 1734 945 97 9409 912 673 304 735 7389 81248 2304 110 592 150 796 1809 558 98 9604 941 192 307 876 '. 7542 96449 2401 117 649 153 938 1885 741 99 9801 970 209 311 018 7697 68150 2500 125 000 157 080 1963 495 100 10000 1000 000 314 159 7853 975
La division décimale des nouvelles mesures rend précieuse cette
table, extraite de l’excellent ouvrage de M. Tarbé, sur les poids
et mesures. Elle sera utile dans une foule d’opérations.

Elle peut servir à trouver :

i°, Les carrés et les cubes, les racines carrées et cubiques de
-* 71 .£-
tous les multiples ou sous-multiples décimaux des 100 premiers
nombres, et même des nombres intermédiaires ; i°, la circonférence
et la surface de tous les cercles, et, réciproquement, à retrouver
le diamètre et la circonférence.

— /la ire colonne par elle-même on a la 2e ;

L la ire id. par la 2e on a la 3e ;
En multipliant / la ire id. par 3 I4I59 on obtient la 4e",
/ la 4e id. par le i/4 de la ireonala5e,
\ surface du cercle.
Voir le tableau de géométrie, dont cette table est un des développements.
Elle peut suppléer le tableau des cylindres dans beaucoup
de cas.

Manière de s’en servir.

i°, CA ;RRÉS. La ire colonne représente des mesures de longueur ;
la seconde des mesures de superficie. Ces mesures ne croissent pas
dans la même proportion : le rapport est décimal entre les différentes
unités linéaires, et centésimal pour les mesures de superficie.
Si donc on sépare par le point un ou deux chiffres de la ire
colonne, il faut en séparer le double dans la 2e, et de même, si l’on
ajoute un ou plusieurs zéros à la racine, il faut les doubler au
carré. Ainsi le carré de 36 étant suivant la table, 1296, celui
de 3. 6 sera de 12. 96 ; pour 36oo, de 12960000, etc., etc.

On a le carré d’un nombre double, triple, quadruple, etc., de
l’un des nombres indiqués dans la table, en multipliant le carré
de ce nombre par 4 pour le double, g pour le triple, 16 pour le
quadruple, et 25 pour le quintuple, etc., etc.

La différence entre le carré de deux nombres est égale à la
somme de ces deux nombres, multipliée par leur différence.
20, DES CUBES. Les mesures de solidité ne conservent pas
entr'elles le même rapport que les mesures de longueur ; il est
décimal pour celles-ci, millésimal pour les premières. Si on
sépare, par le point, un ou deux chiffres de la ire colonne, il
faut en séparer 3 ou 6 dans la seconde ; de même, si on ajoute un
ou plusieurs zéros à la racine, il faut les tripler au carré.

Pour plus de détail, voir le Manuel des poids et mesures.
— -8- 72 -f—
DENSITÉ.

Rapport de la masse d’un corps à son volume, ou quantité de
matière que contient un corps sous un volume déterminé. De
deux corps égaux en volume, tels qu’un centimètre cube d’or et
un centimètre cube de bois de chêne, le plus dense est celui qui
est le plus pesant, et par conséquent qui contient le plus de matière
ou qui a la plus grande masse. La masse est toujours proportionnelle
au poids.

Les densités de deux corps quelconques QUI ONT UN MÊME VOLUME
sont donc EN RAPPORT DIRECT des masses, et les densités de
deux corps qui ont la même masse sont EN RAISON INVERSE des
volumes.

En combinant ces deux proportions, on en déduit la proposition
générale suivante :

Les densités de deux corps sont en raison composées du rapport
direct des masses et du rapport inverse des volumes.

Désignant donc par D et D’les densités de deux corps, dont les
masses sont M et M’ et les volumes V et V', nous aurons :

Les masses étant proportionnelles aux poids, nous pouvons
poser cette autre proposition :

P et P' représentant les poids.

Pour comparer les densités de plusieurs corps, il suffit donc
de connaître leurs poids et leurs volumes ; car si, parexemple, on
sait qu’un premier corps, dont le volume est de 3 centimètres
cubes, pèse 4 gr-} et qu’un second corps, dont le volume est de
5 centimètres cubes, pèse 7 gr., on a :
* 73 .fd’où
l’on conclut que la densité du premier corps est à celle du
second comme 20:21.

Les densités relatives des corps prennent le nom de pesanteurs
spécifiques, lorsqu’en les comparant sous des volumes égaux, on
prend l’une de ces densités pour unité ou pour terme de compaparaison.
Ainsi, ayant trouvé que 5oo cent, cubes d’or pèsent
9,750 gr., que 5oo cent, cubes d’argent pèsent 5,237 gr., et que
5oo cent, d’eau distillée pèsent 5oo gr., et sachant d’après (2) ,
qu’à volume égal, les densités sont comme les poids, on en conclut
que les densités de l’eau, de l’or et de l’argent, sont entre
elles comme les nombres 5oo, 9,750, 5,237. Or, en divisant ces
trois nombre par 5oo pour rendre le premier terme égal à l’unité,
leurs rapports ne changent pas ; donc ces densités sont encore
entre elles comme 1 : ig,5 : 10,474 ? c’est-à-dire que la densité de
l’eau étant prise pour unité, celle d’un même volume d’or et d’argent,
ou,ce qui est la même chose, les pesanteurs spécifiques de
l’or et de l’argent sont représentées par ig,5 et io,474Si

l’on pouvait mesurer avec exactitude le volume des corps
solides, il suffirait d’une balance pour déterminer leur densité ;
mais dans le plus grand nombre des cas, il est impossible d’obtenir
cette mesure géométriquement, et, dans tous, il est beaucoup
plus prompt et plus exact d’avoir recours aux moyens fournis
par l’hydrostatique. On sait qu’un corps solide plongé dans un
liquide, y perd une partie de son poids égal à celui du volume
d’eau qu’il déplace. Ainsi, en pesant dans l’eau plusieurs corps
qui ont même poids dans l’air, c’est-à-dire en pesant, par exemple
, dans l’eau 1 kilog. d’or et 1 kilog. d’argent, les pertes éprouvées
en poids seront les poids respectifs des volumes d’eau déplacés
par l’or et par l’argent, volumes nécessairement égaux à ceux
des kilog. d’or et d’argent et dont le rapport est le même. Mais
d’après (1) et (2) , lorsque les poids ou les masses sont les mêmes,
les densités sont en raison inverse des volumes ; ainsi, ces volumes
étant le rapport du poids des quantités d’eau déplacées, il s’ensuit
que les densités sont en raison inverse de ces mêmes poids et
que l’on parvient de cette manière à déterminer les densités, sans
avoir besoin de connaître le volume des corps.

C’est pour cet objet qu’on a inventé la balance hydrostatique.
10-I- 74 #-
Sous chaque bassin se trouve un crochet à l’un desquels on attache,
avec un crin ou un fil très-délié, l’objet dont on veut connaîla
densité ; on met des poids dans l’autre bassin pour connaître le
poids absolu de cet objet, qu’ensuite on plonge dans l’eau ; l’équilibre
se rompt ; pour le rétablir, on met des poids sur le bassin du
côté du corps, et ces poids font connaître celui du volume d’eau
déplacé.

Pour déterminer la densité relative des liquides, on se sert
d’aréomètre (pag. 78)  ;.quant aux corps gazeux, on évalue leur
densité par la différence entre le poids d’un ballon de verre rempli
d’un gaz et le poids du même ballon dans lequel on a fait le vide.
Voici une table exacte et succincte des pesanteurs spécifiques des
corps, sous leurs trois formes, gazeuse, liquide et solide. Le
poids relatif représente des kilog. ou un décimètre cube d’eau
pour les liquides et les solides.

Taille des densités.
Gaz.L’air étant pris pour unité.NOMS. DENSITÉS.Air 1 000Acide carbonique. . . 1 524Oxigène 1 102Azote 0 976Hydrogène 0 068Vapeur d’eau 0 623Liquides.L’eau à + 4° centigrades, étant prise pour unité.Eau de la mer 1 026Eau de la mer morte. . 1 240Eau de puits 1 006Eau de rivière 1 012Eau bouillante « 970Eau glacée « 930Vin de Madère 1 038Vin de Malaga 1 022Vin de Bordeaux. … « 994Vin d’Orléans. . … « 991Vin de Bourgogne. . . « 990Vin de Mâcon « 985Vin d’Anjou et Champ. « 978Poids commun du vin . « 988Raisin, l’hecto - . . . « 075k°Lait. 1 036Vinaigre pyroligneux. .1 017Vinaigre ordinaire… 1 024Vinaigre d’Orléans. . . 1 028Bière 1 026Bière ordinaire 1 021Alcool absolu « 792Huile d’olive « 915Esprits à 15° centigr.A 90 dégrés« 89 id« 88 id« 87 id . . . . . « 850« 86 id . . . . . « 854« 85 id « 857« 84 id « 860Eaux-de-vie fortes.« 61 id « 911« 60 id « 914« 59 id « 916« 58 id « 919-i- 75 .§.-Eaux-de-vie ordinaires.NOMS. DENSITÉS.A 51 degrés « 932« 50 id « 934« 49 id c 936« 48 id « 938« 47 id « 940« 46 id « 943« 45 id « 945« 44 id « 948La densité des liquides spiritueux a été faite
empiriquement, avec le plus grand soin, sous la
température de 15° centigr. ; les différences avec
le calcul rigoureux tiennent à la contraction.Solides.A la tcmpératurejde 18° centigrades.COUPS. DENSITÉS.Platine laminé …. 22 069Or forgé 19 36Mercure (à0°). … 13 59Plombfondu 11 352Argent id. , 10 47Cuivre rouge id. … 8 788Acier 7 816Etain fondu 7 291Fer id 7 207Zinc id 6 861Rubis oriental 4 283Saphir id 3 994Topase id 4 010Diamants les plus lourds(légèrement colorés enrose) 3 531SUITE DES SOLIDES.NOMS. DENS1IÉ8.Diamants les plus légers. 3 501Perles 2 750Corail. . 2 680Porcelaine de Chine.. . 1 384Id. de Sèvres. . 2 145Cristal de roche pur . . 2 653Ivoire 1 917Albâtre 1 874Chêne (coeur) …. 1 074Hêtre et frêne …. 0 842Oranger 0 705Tilleul 0 604Cèdre 0 561Peuplierblanc d’Espagne 0 529Peuplier ordinaire. . . 0 383Liège 0 240Houille compacte … 1 329Noyer 0 671Sapin mâle 0 550Olivier 0 927Buis de France …. 0 912Id.de Hollande. . . . 1 328Grenadier 1 354Vigne. 1 327Ebénier d’Amérique . . 1 331Sucre. 1 610Sirop concentré…. 1 250
Jus de betterave ( selon lanature du tubercule, lasaison du travail et lesprocédés employés ) de 1 030à "… 1 100
Pour établir une liaison entre les tables qui précèdent, extraites
des meilleurs physiciens, il faut se rappeler que le poids de l’air,
à la température de la glace fondante et sous la pression de om 76,
est, à volume égal, 1/770 de celui de l’eau distillée ? sous la
même pression, le rapport du poids de l’air à celui du mercure,
est de 1 à 10,466.

Ces tables, dont l’usage est si imposant en physique, donnent
la solution d’un problème intéressant ; elles servent à déterminer
le poids absolu d’un corps à l’aide de son volume, et réciproquement.
Par exemple, on veut savoir ce que pèse un morceau de fer
-§• 76 .ffondu
dont le volume est de 125 décimètres cubes ; cherchant
dans la table des solides la pesanteur spécifique du fer fondu, on
trouve le nombre 7,207 qui nous apprend que les densités de l’eau
et du fer sont comme 1 : 7,207 ; il suffit donc de savoir ce que
pèsent 125 décim. cubes d’eau, et de multiplier ce poids par'7,207
pour connaître le poids de 125 décim. cubes de fer. Or,la base de
notre système de poids est que 1 centim. cube d’eau distillée pèse
1 grain. ; conséquemment 1 décim. cube, qui vaut 1000 centim.
cubes, pèse 1000 gram. ou 1 kilog. ; 125 décim. cubes d’eau pèsent
donc 125 kilog., et 125 décim. cubes de fer fondu pèsent 125 X
7,207 ou 898 kilog., 875 gram.

Que s’il s’agissait de connaître le poids des six corps comparés
kl’ea.u(Jeaugeage des bateaux) , l’opération serait des plus simples,
puisque nous venons de voir qu’à volume égal les densités sont
comme les poids, et que le volume est un mètre cube pour chacun.

Or, voici la densité des corps :

Liège o 240

Alcool o 792

Huile d’olive. . . o gi5

Ivoire 1 917

Plomb 11 353

Platine 22 069

Donc un mètre cube de liège pèse 240 kilog. et un mètre cube
de platine 22,069 kilog. ; donc un litre de ce métal, 22 kilog. 069
déc ; donc le platine, le plus dur de tous les métaux, pèse 22 fois
plus que l’eau, un décimètre cube d’eau ne pesant qu’un kilog. ;
donc il ne lui faudrait qu’une épaisseur de 45 millim. dans le vase
en question (Jaugeagedes bateaux) , pour faire équilibre à l’eau,
car 45 répété 22 fois = 1000 à peu près, et ainsi des autres.

C’est ainsi que dans les sciences positives tout se lie et s’enchaîne.


La densité des corps n’est pas toujours la même ; car l’action de
la chaleur, qui les dilate plus ou moins, augmentant leur volume
sans augmenter leur quantité de matière, fait varier la densité. Il
est donc essentiel, lorsqu’on veut faire des expériences, de ramener
les corps à la même température ; et c’est à ce manque de soin
que sont dues les différences qui existent entre les tables de pesanteur
spécifique données par plusieurs physiciens.
—g-77 -if—
Veut-on connaître maintenant la densité par le volume ? Voici
deux procédés des plus faciles :
Liquides. Peser dans un flacon l’eau, puis l’alcool et (les densités
étant proportionnelles aux poids sous le même volume) faire
cette proportion, le poids du liquide comparé : au poids de l’eau

:: iooo : x.
EXEMPLE.
Eau, déduction faite du flacon 66 g. 800

Alcool pur id. id 52 g. 920

d’où 66 g. 800 :52 g. 920 :: 1,000 : 792.
Solides. Peser le corps dans l’air, puis dans l’eau ; le poids de
l’air, divisé par la différence, donne la densité. C’est la belle découverte
d’Archimède.

J’ai appuyé ici sur la densité, parce qu’il est beaucoup d’opérations
où les employés en ont besoin, et beaucoup trop de circonstances
où ils se dispensent d’agir ne la connaissant pas.

RICHESSE DES VINS.

Alcool pur contenu dans un Hectolitre des meilleurs vins
connus ; Bière, Cidre et Hydromel.
NOMS DES CHUS. ALCOOL PUB.Lissa 23 lit. 47 c.Madère 20 48Constance blanc. … 18 17RoussiUon ….. 16 67Ermitage orl 16 03Id. or 11 38Malaga 15 87 -Luriel 14 27Bordeaux 13 89Bourgogne 13 40Sauterne 13 08Champagne rouge. . . 12 69Id. mousseux. Il 60NOMS DES CRUS. ALCOOL PUI1.Grave 12 lit. 30 c.Frontignan 11 76Côte-Rôtie 11 , 45Rhin 11 HTokay. …… 9 08Cidre ordinaire. … 6 95Poiré id … 8 00Bière moyenne. … 6 32Id. forte brune… 6 23Porter de Londres. . . 3 88Petite bière id. . . 1 17Hydromel 6 67■ §• 78 .fINSTRUMENTSDE I/A RÉGIE.
Thermomètre.

(MESURE-CHALEUR. ) On choisit un tube de verre, étroit,
bien calibré, c’est-à-dire dont le réservoir doit être en rapport
avec la grosseur du tube. Alors faisant avec soin le vide dans ce
tube, on introduit un liquide susceptible de se dilater, ordinairement
de l’esprit de vin ou du mercure ; puiss’étant assuré que
le liquide n’atteint pas le haut du tube et qu’il ne rentre pas complètement
dans le réservoir, on le plonge dans la glace fondante,
et à l’endroit où s’arrête le liquide on marque zéro ; on l’enfonce
ensuite dans de l’eau bouillante , et lorsque le liquide a atteint
son maximum d’élévation, on marque 80, 100 ou 212, selon que
l’on veut avoir la graduation de Réaumur, l’échelle centigrade, ou
celle de Fahrenheit. L’intervalle est gradué en conséquence.

Le rapport du thermomètre centigrade avec celui de Réaumur
est de i/5 ; de sorte que io° centigr. =8° R., il faut donc ajouter
i/4 au degré R. pour retrouver les degrés centigr. 8 -f- 2 = 10.
En effet les échelles sont dans le rapport de 4 à 5 = 80 à 100.

Aréomètre.

L’aréomètre consiste en un tube de verre terminé en boule par
sa partie inférieure, et divisé en parties égales dans toutes sa longueur
 ; on soude à la boule principale une plus petite qu’on a remplie
de mercure afin que l’instrument fldtte toujours dans une
position verticale.

On sait que les liquides spiritueux ont plus de valeur lorsqu’ils
sont plus légers ; le contraire a lieu pour ceux qui contiennent des
sels en dissolution ; il est donc nécessaire de donner une disposition
et une échelle différentes pour chaque usage qu’on en veut
faire. Par cette raison, on les désigne sous les noms d’aréo-
-t- 79 « -

mètre ou pèse - liqueurs, à alcool, à vin, à bière, à cidre, à sel,
à sucre, etc., etc.

Pour graduer l’aréomètre à alcool, par exemple, on le plonge
dans de l’eau distillée, puis dans l’alcool absolu ; il s’enfonce
moins profondément dans l’eau que dans l’alcool ; on marque o
au premier point, et i oo au second ; ensuite on mêle ensemble
10 parties d’alcool et 90 d’eau, puis 20 d’alcool et 80 d’eau, ainsi
de suite jusqu’à 90 d’alcool et 10 d’eau. Après avoir plongé l’aréomètre
dans chacun de ces mélanges, et marqué les points où il
s’est enfoncé, on trace sur l’échelle les nombres 10, 20, 3o, etc.
Les intervalles de ces divisions, quoique inégaux, peuvent être divisés
en dix parties, sans erreur sensible, et l’instrument, ainsi
gradué , indique combien de parties d’alcool sont contenues dans
un mélange d’eau et d’alcool, pourvu toutefois que l’on tienne
compte de la température. Il est facile de voir que l’on peut suivre
cette marche pour tout autre liquide. Ainsi, en prenant de
l’eau saturée d’un sel, et de l’eau pure, on pourrait, connaissant
la quantité de sel qu’un volume d’eau a dissoute pour être saturée,
la diviser en cent parties égales, et graduer l’instrument en le
plongeant dans l’eau à mesure qu’elle aura dissout une, deux,
trois, etc., portion de ce sel:ainsi des autres. On subdivise ordinairement
le pèse-liqueur pour les petites eaux et les eaux-de-vie
fortes.

Denslmètre.

Les corps, sous un volume donné, sont plus légers ou plus
pesants que l’eau (Jaugeage des bateaux). Dans le premier cas
l’aréomètre s’enfonce, dans l’autre il se relève ; c’est le cas du
densimètre, du pèse-acide, etc. L’échelle de cet instrument est
graduée de telle sorte qu’elle indique la pesanteur spécifique des
liquides comparativement à l’eau. Le point qui correspond à la
densité est marqué du chiffre 100, représentant IOO décagrammes
ou 1,000 gram., poids d’un litre d’eau. Le densimètre s’enfoncera
d’autant moins que le liquide dans lequel on le plongera sera
plus pesant que l’eau ; chaque degré vaut un décagramme et
-f- SO .§_
chaque dixième de degré un gramme. Ainsi un litre de jus de betterave,
dans lequel l’instrument s’arrête, par exemple, à io3° 6/ioes,
pèse, à la température de i5° centigrades, i*,o36 gram. L’ordonnance
ayant posé comme règle que 100 lit. de jus,à io5 degrés,
donneraient lieu à une prise en charge de 5 kilogr. de sucre brut,
il faut compter comme sucre tout l’excédant de la densité du jus
surl’eau.En effet, ioo litres de jus,à io5 degrés, pèsent, d’après
ce qui vient d’être expliqué, io5,ooo grammes ou io5 kilogrammes.
Or, ioo litres d’eau pèsent ioo kilogrammes. Le sucre
est donc représenté par l’excédant du poids du jus sur celui de
l’eau. On aura le même résultat en multipliant le volume du jus
par l’excédant du degré sur ioo. (Instruct. 187.) 

Equerre nautique et Régulateur.

EQUERRE NAUTIQUE. L’une des branches en bois garnie de fer
d’un côté, présente une échelle en cuivre de deux mètres de longueur,
graduée en centimètres ; l’autre branche, mobile, enfer,
a seulement un mètre et demi de longueur. La première est terminée
à l’un des bouts par un anneau dans lequel on introduit un
fort bâton qui sert à soutenir l’équerre. Un fil à-plomb avec un
poids en cuivre y sont ajustés pour qu’on puisse placer l’instrument
perpendiculairement au cours de l’eau. A l’autre bout se
trouve une vis qui s’adapte à un écrou dans la seconde branche.
Cette équerre sert à mesurer le tirant d’eau à charge complète et
à vide, et la hauteur totale du bateau.

LE RÉGULATEUR se compose de trois pièces qui n’en forment
réellement qu’une, le tire-fond, le plomb et le fil. Elles servent à
tracer la ligne de floraison à charge complète, à apprécier l’inclinaison
ou la courbure des côtés des bateaux, et à déterminer,
par soustraction et par comparaison avec les largeurs à charge
complète, tant les largeurs à vide que celles à différentes hauteurs
, sans que l’on soit obligé de les mesurer. (Circul. i33. ) 
* 81 -fJauge
brisée ou diagonale.

La cour de cassation a reconnu par plusieurs arrêts : i°, que les
employés sont autorisés à se servir, pour l’opération du jaugeage,
de tous les modes de jaugeage connus.,( Arrêt du 4 nov. 1809. ) 
20, Que le procès-verbal dans lequel ils déclarent qu’un vaisseau
par eux jaugé est de telle contenance, fait foi de cette contenance
jusqu’à inscription de faux. ( A. du 23 avril 1808. M., t. 3, p. 329. ) 

3°, Que la régie a le droit de déterminer le mode de jaugeage
des tonneaux, et en général tous les moyens propres à assurer la
perception qui lui est confiée. ( A. du 24 janvier 1812. ) 

LA JAUGE BRISÉE est formée de trois petites barres de fer carrées
qui se vissent. Sur une des faces de cette jauge, de 124 centimètres
y compris le bouton, figure un mètre ; sur la face opposée est
une échelle dont les divisions vont toujours en décroissant, depuis
le n° ier, qui est vers le bas de la verge, jusqu’au n° 100, qui est
vers la partie supérieure.

On introduit la règle diagonalement par la bonde jusqu’à ce
qu’on rencontre le fond dans sa partie la plus basse, afin d’obtenir
(au-dessous du bois) la plus grande distance oblique de ce
fond au centre de l’orifice ou bonde. S’il y avait une différence,
on prendrait la moyenne et on aurait le nombre de décalitres que
contient le tonneau, car la jauge porte une échelle de 100 degrés
chiffrés de 5 en 5 ; chaque degré vaut un décalitre, 10= 100,
100= 1000. On voit que la règle introduite par la bonde, et
allant rejoindre l’angle formé par le fond et le côté du tonneau,
représente l’hypothénuse d’un triangle rectangle, dont la demilongueur
de la futaille est un côté horizontal et le diamètre du
fond un côté vertical ; car on suppose que le tonneau a la forme
d’un cylindre dont la jauge traverse ainsi obliquement la demicapacité.


Cependant cette jauge est construite sur les dimensions fixées
par la loi pour les futailles métriques, et réglée de manière que la
longueur intérieure, le diamètre intérieur du bouge, et le diamètre
intérieur de l’un des fonds soient, dans toutes les pièces,
comme les nombres 21,18,16. (V. le Tableau des fûts en vidange.) 
[ 1-t- 82 -f"
« Jauge a crochet.

Faite en bois ou en fer, carrée comme la précédente, d’une
longueur de 23o cent., cette jauge se partage en cinq parties égales
au moyen de quatre brisures en cuivre qui se montent à vis et la
rendent très-portative. Elle est surmontée d’un fer portant un
crochet qui se monte aussi à vis ; l’autre extrémité est terminée
par une fourchette en fer pour garantir le bois ; elle est contenue
dans un sac de peau.

Elle a trois échelles ; pour les diamètres, les hauteurs et le
mètre avec toutes ses divisions.

L’échelle des diamètres est construite, comme dans la jauge
brisée, d’après cette propriété du triangle rectangle, que le carré
construit sur l’hypothénuse, est égal à la somme des carrés construits
sur les deux autres côtés. Or, il en est de même des cylindres
et des autres corps réguliers de même hauteur. (V. GÉOM.
page 63. ) 

Pour avoir des diamètres sur lesquels on puisse construire des
cercles dont les surfaces croissent comme les nombres i, 2,3, l\,
5, 6, etc., on a opéré de la manière suivante :

En supposant, pour l’unité, un cylindre dont la hauteur soit
égale au diamètre de sa base, et l’un et l’autre de o 185,312 du
mètres, ainsi que la loi l’a fixé, on aura un cylindre de cinq décimètre
cubes, correspondant à un demi-décalitre ; le second cylindre
ayant pour diamètre de sa base l’hypothénuse d’un triangle
rectangle formé sur les deux dimensions dont nous venons de
parler, serait double du précédent et correspondrait à un décalitre ;
le troisième cylindre ayant pour diamètre de sa base l’hypothénuse
d’un triangle rectangle sur l’un des côtés du premier et
l’hypothénuse du second, serait triple du premier et correspondrait
à un décalitre et demi, et ainsi des autres. Or, voilà une série
de cylindres où les surfaces des bases, comme aussi les solidités,
sont entre elles comme 1, 2, 3, etc., c’est-à-dire dans les rapports
que nous avons désignés ci-dessus. Il ne faut pas perdre de vue
que la hauteur de ces cylindres ne change pas et qu’elle est sup-
-a- 83 -apposée
toujours égale à o 185312 du mètre. C’est d’après ces
principes qu’est gravée l’échelle des diamètres.

L’échelle des longueurs, gravée sur la face opposée de la jauge,
est formée d’une série de hauteurs égales à o 185312 du mètre,
que, pour plus grande commodité dans les évaluations, on subdivise
encore en dix parties égales.

L’échelle métrique, ou, ce qui est la même chose, les divisions
du mètre, sont gravées sur une troisième face de la jauge. La
première division de ces trois échelles part du même point, l’extrémité
inférieure delà jauge.

La jauge dont nous venons de faire connaître la construction est
donc telle : i°, que le côté de la série des diamètres correspond aux
diamètres moyens des tonneaux réguliers, et donne la valeur de
transformation de ces tonneaux sous une certaine hauteur commune ;
20, que l’autre côté exprime combien de fois ces tonneaux
ont de hauteurs communes, pour prendre autant de fois la valeur
de transformation.

Le côté destiné à prendre le diamètre des fonds et du bouge
porte une échelle de 180 divisions, chiffrées de 5 en 5 : chaque
division vaut deux litres ; cette graduation part du sommet du fer
qui porte le crochet.

Le côté opposé sert à prendre la longueur extérieure des futailles
, et se trouve divisé en treize parties qui valent aussi chacune
deux litres ; chaque partie est subdivisée par 10, afin d’obtenir
des résultats plus exacts ; les deux points qui se trouvent
au milieu de cette subdivision marquent la moitié de l’unité de
longueur du double litre. Cette échelle part de l’intérieur du crochet,
et porte avec elle la réduction des jables et des fonds combinée
avec la grandeur des tonneaux, ce qui abrège les opérarations
sans nuire sensiblement à la précision.

MANIÈRE DE S’EN SERVIR. On ajoute au bout qui doit porter le
crochet autant de parties qu’il en faut pour obtenir la longueur
du tonneau qu’on veut jauger. Il faut avoir soin de monter chaque
bout à la place qui lui est assignée par la division, de manière
que toutes les parties soient bien jointes et que les angles se
rapportent exactement ; cela fait, et avant de monter le crochet,
on prend la hauteur des fonds et celle du bouge pour en former
-f. 84 .|—
un diamètre moyen. Le diamètre du fond se prend en posant le
bout de la jauge qui doit porter le crochet en dedans du jable,
et en regardant bien horizontalement à quelle division delà jauge
se termine le dessous du jable supérieur. Il est essentiel de prendre
la hauteur des deux fonds pour s’assurer qu’ils sont égaux : si
l’un était plus haut que l’autre, il faudrait prendre la moyenne.

Le diamètre du bouge se prend en introduisant le même bout
de la jauge par la bonde ; et, en regardant à quelle division se
termine le dessous de la douve, il faut avoir soin de poser la
jauge bien perpendiculairement dans le tonneau ; on ajoute ensuite
le nombre de divisions obtenues à celui des fonds réduits,
et prenant la moitié du total, on a le diamètre moyen du tonneau.

La longueur se prend en fixant le crochet de la jauge aux jables
de l’un des bouts du tonneau ; et en regardant au côté opposé à
quelle division se termine l’extrémité des autres jables, il faut
avoir soin que la vue se prolonge perpendiculairement et découvre
l’extrémité du même jable à la partie inférieure, sans quoi on
s’exposerait à n’obtenir qu’une longueur inexacte. Il n’est pas nécessaire
de courber la jauge selon la pente du tonneau.

Multipliant ensuite le nombre des divisions du diamètre moyen
par la longueur, le produit donne la contenance du tonneau en
doubles litres.

Jauge à ruban.

Elle est basée sur les mêmes principes que les deux précédentes ;
elle a 234 centimètres de longueur. Le côté destiné à
prendre le diamètre des fonds et du bouge porte une échelle de
200 divisions chiffrées de 5 en 5 ; chaque division vaut deux litres:
cette graduation part du point o qui se trouve vers le bout sortant
du baril.

Le côté opposé sert à prendre la longueur extérieure des futailles
 ; il est divisé en treize parties qui valent pareillement deux
litres chacune ; toutes ces parties sont subdivisées en 10, afin
d’obtenir des résultats plus exacts. Cette échelle part aussi du
—fr 85 .|-
point o et porte avec elle la réduction des jables et des fonds combinée
avec la grandeur des tonneaux.

MANIÈRE DE S’EN SERVIR. On prend le diamètre moyen des fonds,
on y ajoute celui du bouge, et la moitié du total est le diamètre
moyen qu’on multiplie ensuite par la longueur : le produit exprimerai
contenance du tonneau en doubles litres.

Il existe une autre jauge à ruban, d’une grande simplicité et
qui peut mesurer les tonneaux de la plus grande dimension. Elle
est graduée de litre en litre jusqu’à 10 litres ; de 5 en 5 litres jusqu’à
4 hecto. ; de io en io litres jusqu’à IO hecto. ; de 5o en 5o
litres jusqu’à i5 hecto. ; enfin, d’hecto. en hecto. jusqu’à 200. Elle
a 4 mètres 1/2 de longueur. Un côté peut servir à établir une
jauge pour l’épalement des vaisseaux. Coupée par la moitié, elle
donne 25 hecto. et 2 mètres 1/4.

Voici la manière de l’employer :

En supposant que l’on ait à opérer sur un fût d’un mètre de
longueur (jables compris) et de 60 cent, de fond, on appliquerait
la ligne indiquée comme point de départ de la jauge, au milieu
de la longueur du fût, et, en la développant jusqu’à l’extrémité
de la douve, on arrivera un peu au-dessous de la division 3o
de la jauge. De ce point, que l’on placera à la partie supérieure
du fond, sous le jable, on descendra la jauge jusqu’à la partie
inférieure, toujours près du jable et de manière à ce que la jauge
ait traversé le fond dans son plus grand diamètre ; on arrivera à
la division 3 hect. 10 litres, qui sera la contenance du fût.

Il convient d’observer que la jauge étant établie pour des fûts
ayant 3 centimètres de jable, cette partie des vaisseaux doit être
mesurée: si la différence est légère, négliger ; si elle est importante
, en tenir compte.

Il est impossible et souvent dangereux, surtout dans le Midi,
de débonder les pipes de spiritueux pour avoir la hauteur du
bouge ; on l’obtiendra en prenant au milieu la circonférence de la
futaille avec une ficelle ou une jauge à ruban ; et en divisant la
longueur obtenue par le rapport du diamètre à la circonférence
(3 14159). Supposons la pièce de 6 hecto. 20 lit., et la circonférence
de 282 cent. 74 mil., le bouge serait de 90 cent, (table des
carrés, page 70)  ; mais il faut diminuer l’épaisseur du bois de

-* 86 .£-

2 cent., reste 88 cent., ce qui s’accorderait avec le tableau des
futailles en vidanges (V. ci-après ce Tableau ).

Aréomètre de Beaumé.

Ce pèse-acide se gradue en marquant o le point où il s’arrête
dans l’eau pure, et i5 celui où il s’arrête dans un mélange de 85
parties d’eau et de 15 de sel marin. L’intervalle de ces deux points
étant divisé en i5 parties égales, on plonge l’échelle au-dessous
de o et au-dessus de i5 avec ces mêmes parties. (V. VINAIGRERIE.) 

Rapporteur centésimal.

Cet instrument a, comme le litre, 172 millimètres de hauteur
sans compter la boucle ; cette hauteur est divisée en 100 parties
ou centilitres ; de sorte qu’en versant dans le litre une bouteille
inférieure à cette contenance, on connaît exactement le rapport
entre les deux vases : rapport qui sert de base au tableau, page 4 >
et que les employés soigneux portent non-seulement sur l’affiche
des prix de vente, mais encore à la table et en tête de chaque
compte de leur portatif.

JAUGEAGE DES VAISSEAUX.

Jauger est l’art de trouver la capacité d’un vase.

On s’exagère les difficultés du jaugeage : un peu d’attention
suffit. Pour les bacs et vaisseaux à angles droits ( V. le mot SOLIDITÉ
du cube, article GÉOMÉTRIE)  : aucune difficulté^ cet égard.

Tous les vaisseaux curvilignes peuvent être ramenés au cylindre.
Or, le cercle du diamètre du cylindre est à la superficie de son
cercle, comme 14 est à 11. On a donc cette proportion : 14 '. 11

—fr8 ?+-

:: le carré du diamètre (soit 100= iooo) està la superficie du
cercle = 7854, tout est là ; c’est le fondement du carnet n° 78 de
l’Administration. Il ne reste plus qu’à multiplier la surface du
cercle parla hauteur pour avoir la contenance.

Il est bon de remarquer que ce rapport 11 à i4 est un peu
forcé ; car celui du cercle au carré est de 7854 d’après le carnet,
« Trigoureusement de 0,7853 975/1000. L’Administration a forcé
un peu pour simplifier. Mais 14:11 est commode et suffit dans les
opérations de jaugeage, si l’on n’a pas le carnet, et un employé
doit pouvoir s’en passer.

Dans toute proportion géométrique, le quatrième terme s’obtient
en divisant par le premier terme le produit des deux autres
appelés moyens : de sorte que le produit des extrêmes doit toujours
être égal au produit des moyens. C’est la preuve de l’opération.


Le litre d’étain est un cylindre dont le diamètre légal est de
86 millimètres et la hauteur du double.

Si l’on veut opérer rigoureusement, plusieurs choses sont à
remarquer: le diamètre, le rapport du cercle à la circonférence,
la circonférence du cercle la surface du cercle et la solidité.

i°, le diamètre est une ligne droite qui passe par le centre d’un
cercle, et qui se termine de part et d’autre à la circonférence.
20, Le rapport du diamètre à la circonférence a été indiqué
article GÉOMÉTRIE.

3°, Quand on a multiplié le diamètre par ce rapport 1:314159…
on a la circonférence du cercle qui, multipliée par le quart du
diamètre, donne la surface du cercle.

4°, Il n’y a plus qu’à multiplier cette surface par la hauteur, et
on obtient des millimètres, des centimètres, des décimètres, ou
des mètres cubes, selon l’unité prise pour comparaison. La conversion
en litres ou hectolitres est trouvée en retranchant les
décimales.

-f- 88 .$-

Exemple appliqué au litre »
PREUVE PAR 9.Somme 23 : 9 = 5 3 14159 rapport du diamètre à la circonfér.Id. 14:9 = 5 86 diamètre.— 9Produit 25— 18849547 2 ci…7 2513272Somme 34 : 9 = 7 . !_ 27017674 circonférence du cercle.Id. 8: 8 égalité j) 215 quart du diamètre 86.— 9 ~~ 135088370
Produit 56— 270176742 6 ci…2 54035348Somme 56 : 9 - 2 2 5808799910 surface du cercle.Id. 10 : 1 = 1 égalité 0 172 hauteur du cylindre.2ci 2 1161759982040684599370
5808799910Somme 56: 9 = 2 ci…. .2 999113584520 solidité, jllya tolérance dans leségalité 0 ( dimensions du litre.Ou 99 centilitres 91/100 en négligeant les 8 décimales.
Or, si on opérait par le rapport n à i4,on aurait i3 : n ::
7396 carré du diamètre 86 : 5811 X par là hauteur 172 =99
centilitres 95/100.

Dans la pratique, on simplifie encore cette formule en décomposant
11 : 14 en 1/2, 1/4 et un 1/28 ; c’est-à-dire, que l’on
prend la moitié du produit 7376, puis la moitié de ce résultat,
et enfin le septième de ce dernier nombre ; on réunit^ensuite ces
trois parties.

Ainsi le diamètre étant 86, dont le carré est de 73g6
La moitié est de. . . . ,. . . 36g8
La moitié de 3698 est de. . 1849
Le septième de 1849 est de 264

Total égalau résultat ci-dessus. . 5811

Mais tous les vaisseaux dans les brasseries, distilleries et sucreries
, ne sont pas cylindriques. On ramène au cylindre par des

--i- 89 4tranches

et par divers moyens. Les parois d’une tranche sont
censées perpendiculaires, et elles sont courbes ; voilà pourquoi on
ajoute pour la courbure, savoir :
, 13 cent, de h.l lit. 17 cent, de h. 21it. 23 cent, de h. 8 lit. 45 cent. deh. 471.
Pour les \ 14 1 18 3 30 i4 50 76
tranches de ] i5 1 19 3 35 22
( 16 2 20 4 40 33
On peut considérer les tranches comme autant de vases superposés ;
on fait le calcul pour chacune en conséquence, et il ne
reste plus qu’à les réunir. C’est l’objet du tableau qui suit, prescrit
par la circulaire n° 25 , 4e division.
ÉPAIiEHENT METRIQUE,■S JSS S .| * Il i -§1 -= ; „ë j- g D,F""S"
11* us § is | §1 s si gi i __

ï p-i-'s’s s j§ § §-i i a-* g-§ §. ^^
â B. PKJ H o g- g -a-a .3 so g e 3 s =
g Q g »J o ^ «  =H £.1 1 28 12 868 12 868 21 270 228 h .
M-lMMlSl 81981 16 511696 2 J
*fî ^soooj* 3 " » 0 22 961818 5 /
* î î 80 25 m i 50 053 26 13013' ! 8 463B 326 23 20 8 > 23 "2 23 25 " 17 " "
5{Î*423TO ! 49226 " 836842 ~ 16^56 M Îl3 42892 14 S 00488 * ) 
T[Î60 20ÎJS M »° 4 156876 "/
_j i(*) Voir ci- Total &639 326 S’il y avait des sommiers, il faudrait examiaprèsle ta- ner s’ils sont bien droits. La contenance doitbleau des dia- Moitié 23 20 être atténuée d’autant.mètres. A ajouter… 22Contenance 23 Û2
Les chaudières des brasseurs ont généralement la forme d’un
demi-ellipsoïde, tel que la ire fig. ci-après. Quelquefois la partie
supérieure du demi-ellipsoïde se prolonge cylindriquement, et
alors elle ressemble à la fig. 2e. Il peut s’en trouver qui aient la
forme sphérique comme dans la fig. 3e, ou la même forme surmontée
d’un cylindre comme dans la fig. 4e » ou.enfin une forme
beaucoup plus évasée dans le haut et plus rétrécie dans le fond,
telle que la fig. 5e qui est celle d’un paraboloïde.
12-3- '•><> *-
Solidité du cylindre. ( Voy. GÉOMÉTRIE. ) 

Celle d’un demi-ellipsoïde, ou d’une demi-sphère, est égale aux
2/3 du cylindre de même base et de même hauteur.

Celle d’un paraboloïde est égale à la moitié d’un cylindre de
même base et de même hauteur.

NOTA. L’évaluation de l’ellipsoïde et du paraboloïde exigent
l’emploi du calcul intégral (1)  ; mais en confondant la ire fig. avec
la troisième, et en considérant la 5e comme la moitié du cylindre,
on ne s’écarte pas sensiblement de la tolérance accordée par l’administration
dans lé jaugeage métrique.

Il est donc facile de calculer exactement et sans tranches la capacité
métrique des chaudières dont les formes peuvent toutes
se rapporter à l’une de celles désignées ci-dessus et représentées
par les fig. ci-après :

Pour les vases à formes irrégulières, les tranches sont indispensables.
Dans les quatre premiers cas, la contenance de la chaudière
est égale à la surface du cercle supérieur A CB multipliés par
(1) Pour les algébristes, voici les deux formules intégralées du volume, savoir:de-l’ellipsoïde. . . . V ——71. a bs \> a étant le 1/2 grand axe et 6 le 1/2 petit axe.
du paraboloïde . . . V= 7Z. yB —9 /-* 91 -f—
les deux tiers de la hauteur depuis D jusqu’au point F, où la chaudière
cesse de s’élargir ; plus, par toute la hauteur depuis ce
même point F jusqu’à celui le plus élevé C, lorsque la chaudière
se prolonge cylindriquement.

Dans le cinquième cas, la contenance est égale à la surface du
cercle supérieur X la moitié de la hauteur totale. La superficie a
été donnée.

Les exemples suivants suffiront pour rendre toute l’opération
parfaitement claire.
ire figure. On suppose le diamètre supérieur A B de i mètre
oo cent., et la hauteur C D de o mètre 5o cent. ; on cherchera à
la table du carnet 78, 1 m. 00 c. = 7. 854 ; en multipliant ces
7. 854 par les 2/3 de la hauteur totale 33. 2 , on aura 2 hectol.
61 litr., en ne conservant que les trois premières décimales, parce
que le mètre cube est dix fois plus grand que l’hectol.
- 2e figure. On suppose le diamètre supérieur A B de 2 mètres
o4 cent. ; la hauteur D F depuis le fond D jusqu’au point F, où la
chaudière cesse de s’élargir, de 1 mètre 02 cent., et enfin la hauteur
F C depuis le même point F jusqu’au point C le plus élevé
de la chaudière, de 1 mètre 1 o cent.

Pour la partie de la calotte sphérique, on prend sur le carnet
pour 2 mètres 04 cent. = 32,685 lesquels X les a/3 de la hauteur
1 mètre 02 cent. = 22 hectol. 23 litres.

Pour la partie cylindrique, on prend dans le carnet pour 2 mètres
04 cent. = 32 lit. 685 mil., lesquels X la hauteur 1 mètre
io = 35 hectol. g5 lit. Enfin la réunion des deux calculs donne
58 hectol. 18 lit.

Pour la 3e figure, on opérera absolument comme pour la ire ;
pour la 4e comme pour la 2e.

Pour la 5e, on opérera comme dans le premier cas, avec cette
seule différence qu’au lieu de multiplier la surface du cercle supérieur
par les 2/3 de la hauteur, on ne la multipliera que par
1/2 de cette même hauteur.

On ne devra jamais se servir que de mesures métriques ; sans
cela les calculs deviendraient extrêmement compliqués. Lorsqu’on
a un grand nombre d’opérations à faire, la jauge à ruban
devient indispensable.
-I- 92 .|-
II est bien entendu que la hauteur ne doit pas se mesurer le
le long des parois de la chaudière, mais suivant l’axe, c’est-à-dire
verticalement et au milieu.

Pour connaître celle des cinq figures ci-dessus à laquelle pourra
se rapporter la chaudière dont il s’agira, on mesurera la hauteur
totale de la chaudière AB, fig. 6, et on figurera sur le papier
une ligne pour la représenter. Sur cette ligne, on placera le point
F. tel que FB soit la hauteur depuis le fond de la chaudière jusqu’au

point où elle cesse de s’élargir ; on placera
le point P au quart de cette dernière ligne
et le point O au 2/3, toujours à partir du fond.
Par les points AFO et P on mesurera les lignes
transversales CD , EG, IH et KL, sur lesquelles
on ajoutera les diamètres correspondants de la
chaudière. On aura les extrémités de toutes ces

lignes avec Je point B par une courbe et la figure de la chaudière.
Ce procédé est applicable à toutes les formes des chaudières.

Pour conserver la proportion convenable entre toutes ces lignes,
on aura soin de se faire une échelle qui soit de mesure commune.
Fig. 6.
Sommiers « les Chaudières.

La plupart des chaudières sont surmontées de sommiers en bois
qui plongent en tout ou partie dans leur intérieur, et qui par
conséquent diminuent d’autant le liquide qu’elles peuvent contenir.
Il convient donc, après avoir calculé la contenance totale de
la chaudière, de soustraire la solidité de ces sommiers. Or, comme
ils sont toujours équarris, leur solidité est égale au produit de
leurs trois dimensions l’une par l’autre. (Voir CUBE.) 

Au moyen de la méthode ci-dessus détaillée, on obtiendra la
contenance des chaudières avec une facilité et une précision satisfaisantes
, pourvu que les dimensions soient prises avec exactitude.
Pour lès chaudières irrégulières. (Voy. pag. 89.) 
-t- 93 .£-

Cuves et Bacs.

Quant aux cuvés et aux bacs, quoique leurs formes soient
beaucoup plus variées, on peut cependant les partager en deux
grandes classes de solides.

La première, celle des solides droits, c’est-à-dire dont les bases
supérieures et inférieures ont leurs dimensions correspondantes
égales, quelle que soit d’ailleurs leur figure.

La deuxième, celle des solides tronqués, c’est-à-dire dont les
bases supérieures et inférieures, quoique de figure semblable,
ont leurs dimensions correspondantes inégales.

Pour la première classe, la contenance est égale à la surface
supérieure X la hauteur totale.

Il ne s’agit donc que de connaître la surface supérieure ; elle
peut être circulaire, ou carrée, ou triangulaire, ou ovale.

Pour les calculs de ces différentes surfaces, voir l’art. GÉOMÉTRIE.
Aussitôt que l’on aura trouvé la surface supérieure, on la multipliera
parla hauteur delà cuve,et on aura la contenance réelle.

La deuxième classe des solides tronqués, c’est-à-dire de ceux
évasés ou rétrécis vers la partie supérieure, peut se subdiviser
en quatre espèces différentes, suivant les quatres figures différentes
que peuvent avoir les surfaces des bases, savoir : à base
circulaire, fig. 9 ; à base ovale, fig. 10 ; à base rectangulaire
ou à forme pyramidale, fig. 11 et 12, et à base triangulaire,
fig. i3.
-* 94 .&-
Pour obtenir la solidité des figures nos 9, 10, 11, 12 et i3, on
peut prendre la demi-somme des surfaces des bases et la multiplier
par la hauteur. Ce principe rigoureusement exact pour la
fig. 10, ne l’est pas tout-à-fait pour les quatre autres.

Mais dans l’application, et si l’inclinaison des parois des vases
ne va qu’à 2/10 de différence, et c’est ce qu’on remarque généralement,
l’administration (carnet 78 etc. n° 20) tolère les résultats.
Cependant comme il peut se rencontrer des cas où l’on aurait
besoin d’une appréciation plus rigoureuse, on opérera ainsi:

Vaisseaux réguliers.

On suppose que le fond est plat et uni, que les bases (les fonds
et l’ouverture) sont parallèles, et que les parois sont droites, fig. 9,
cône tronqué ; fig. 11 et 12 à bases rectangulaires, et i3 pyramide
tronquée.

Les vaisseaux ayant pour base des carrés ou des carrés longs,
égaux ou inégaux, se calculent comme la fig. i3. La formule ciaprès
embrasse donc trois figures.

-f. 95 .$-

Le nombre de centilitres cubes ou de millilitres contenus dans les
vaisseaux de cette forme est égal à la somme des trois produits
résultant, i°, delà longueur de la base supérieure X sa largeur ;
2°y de la longueur de la base inférieure X sa largeur ; 3°, de la
longueur de la base supérieure X la largeur de la base inférieure ;
ladite somme X la hauteur des vaisseaux et divisée par 3.

Figure II, à base pyramidale.
EXEMPLE:Longueur de la base supc’rieure. . . 365 c.Largeur id. id. , . . 219Longueur id. inférieure. . . 345Largeur id- id. • . . 207Profondeur du vase. 97OPÉRATION rectifiée de la circulaire n" 20,
du 20 septembre 1810.Produit de 365 par 219. …. 79935
id. S&5 207- …. 71 Û15id. 365 207- …. 75 555id. somme ■ 226 905Produit de ce dernier nombrepar 97 22 009 785Tiers de ce dernier nombre. ' 7 536 595
Le vaisseau contient 73 b. 36- litres.
Figure 9, Cône trontfué.

J’ai donné pour le cône tronqué la formule de Bezout, article
GEOMÉTKIE ; j’ajoute celle de Francoeur, qui est celle de la circulaire
n° 20, moins le i/a7e.

i°, X lui-même chacun des rayons des deux bases, et X les
entre eux ;

2°, Réunissez les trois produits ;

3°, X la somme par la hauteur, et ajoutez à ce produit le tiers
de songe ou i/27eVoici

quatre formules pour le cône tronqué avec les résultats :
(la base supérieure est de 5o cent., la base inférieure de ioo cent.,
la hauteur 5o cent.) , on n’a porté que des cent. cub.

i°, Diamètre moyen simple, de la circulaire n° 20. . 220,890

a°, Surface moyenne des deux bases parallèles. . . 245,420

3°, Diamètre moyen de Francoeur avec un complément
du l/27e 22Ô,85l

4°, Procédé de Bezout, le plus exact, mais qui exige
l’extraction de la racine carrée 229,073
-3- 96 *-
Enfin, en voici une simplifiée pour les amateurs de phrases
courtes.

R étant le rayon de la base inférieure, r le rayon delà base supérieure,
et H la hauteur du tronc, le volume du cône tronqué
est égal à

Figure ÎO, à base ovale.

Le nombre de centimètres cubes contenus dans un vaisseau
dont les deux bases sont des ovales inégaux, est égale à la somme
des trois produits résultant : i°, du grand diamètre de la base
supérieure X son petit diamètre ; 20, du grand diamètre de la base
inférieure X son petit diamètre ; 3°, du grand diamètre de la base
supérieure X le petit diamètre de la base inférieure ; ladite
somme X la hauteur, par 11 et divisée par l\i.

(Trois fois 14 pour éviter la division par 3, c’est toujours le
rapport du diamètre à la circonférence. ) 
EXEMPLE.Longueur du grand diamètre de la base supérieure
330 c.Longueur du petit diamètre de la basesupérieure 264Longueur du grand diamètre de la baseinférieure 325Longueur du petit diamètre de la baseinférieure 260Profondeur du vaisseau 138OPÉRATION.Produit de 330 par 264 87 120id. de 325 260 84 500id. de 330 260 85 800TOTAL … 257 420Produit de cette somme par 138—35 523 960
En négligeant trois cbiffres . . 35 523
Produit de ce dernier nombremultiplié par 11 390 753Résultat de la division par 42, 93 h. 03 litres.
Calottes et Segments sphériques.

Prenez une boule creuse, sciez-la par la moitié, vous aurez
deux calottes dont la profondeur est égale à la moitié de leur
diamètre à l’ouverture. Reprenez une moitié, donnez un autre
coup de scie parallèlement à la base, vous aurez un segment ou
zone sphérique et une calotte sphérique. Les géomètres donnent
d’autres noms ; mais ceux-ci sont définis, cela suffit.

La petite et la grande calotte se calculent de même. (F. le tabl.
de géométrie.) 
_s. 97 .*_
Le segment sphérique, qui serait proprement une tranche,
page 8g, si les diatnètres ne différaient que de i/ioe, est à.peu
près ramené au cylindre au moyen des litres ajoutés pour la courbure
 ; mais si on veut opérer exactement, les diamètres différant
trop, ou si la hauteur excède 5o cent., il faut suivre les indications
de l’article GÉOMÉTRIE, colonne des formules. Les 5 dernières figures
données pour exemple supposent que les solides vont en s’élargissant
vers la partie supérieure ; si elles allaient au contraire en
se rétrécissant, les opérations n’en seraient pas moins les mêmes.

Opération de l’épalement et du Jaugeage métrique.

Le brasseur est présent, car il doit signer l’acte, ou son fondé
de pouvoir. Le vase de io, 5o ou ioo litres est étalonné : s’il est
surmonté de quatre petits tuyaux , on reconnaît que le vase est
placé horizontalement, lorsque l’eau cesse de s’écouler en même
temps par ces quatre issues. Si c’est une mesure ordinaire, il faut
plus de soin et de temps, et tâcher de l’avoir à surface rétrécie.
Trois personnes marquent. La chaudière est entièrement pleine.
Alors, avec deux ficelles ou deux jauges à rubans, on prend le niveau
d’eau en cherchant les deux plus grands diam. qu’on marque
et qui coupent la chaudière en quatre parties égales ; on enfonce
perpendiculairement au point d’intersection un bâton droit qui,
au mouillé, donne la hauteur totale. L’eau est écoulée ; on replace
les ficelles, et le bâton indique le centre de la chaudière. Sur une
feuille de calcul préparée à l’avance, on tient note de cette profondeur
totale et du plus grand diamètre. Si les diamètre diffèrent,
on en prend la moyenne: cela fait, on procède aux dimensions
des tranches en partant du fond de la chaudière et en marquant à
droite et à gauche, à distance égale du centre, des points qui donneront
des lignes parallèles.

Onabien opéré, lorsque les deux derniers points par en haut
sont à égale distance du niveau d’eau. Il ne s’agit plus que de mesurer
chacune de ces lignes dont la ire, qui forme à elle seule
la ire tranche, sert de base à la 2e et ainsi de suite (voir le tableau
page 89). Rien de fixe sur le nombre des tranches, cela dépend de
la forme des vases ; l’essentiel est qu’il n’y ait pas plus d’un

i3
-%. 9S •$■
dixième de différence entre les deux diamètres qui les composent,
et qu’elles n’aient pas plus de 5o cent, de hauteur. Il faut avoir
soin, sur la feuille de calcul, de ne pas cumuler la profondeur :
si la profondeur à la première tranche est 10 cent, et 4o à la 2e,
on ne porte que 3o à la, 2e, car la hauteur totale, jusque-là, n’est
que de 4° ; en un mot, la hauteur de toutes les tranches doit donner
la hauteur totale.

On fait marquer le n° et la contenance du vase sur le rebord
de la paroi supérieure ; on remplit le procès-verbal sur le registre
n° 57, et on en remet l’ampliation au contribuable. L’acte d’épalement
des chaudières rondes ou ovales, exprime le n°, la profondeur
et le diamètre à l’ouverture.

Si le fond de la chaudière est concave ou convexe, on empotera
jusqu’à ce qu’il soit entièrement recouvert, et on opérera
alors comme pour les chaudières à fond plat.

Bacs refroidissolrs.

L’épalement des bacs doit être fait de manière que les employés
puissent à l’instant reconnaître la quantité de bière qu’ils contiennent
, quand même ils ne seraient pas pleins. On suppose que le
fond des bacs n’est entièrement couvert que lorsque l’eau s’élève à
10 cent, du côté le plus bas, afin de s’arrêter à un point fixe et
uniforme pour tous les bacs. Mais, lors de l’empotement, il est bien
de tenir note de l’élévation du liquide, hecto par hecto, jusqu’à ce
que le fond soit entièrement recouvert. Pour connaître la contenance
par chaque centimètre au-dessus de 10, on divisera le
nombre de cent, dont se compose la hauteur, moins 10.
Cuves Matières, Gullloires et Keverdpirs.

En tenant compte de l’eau ajoutée, on doit pouvoir reconnaître
aussi à l’instant ce qu’elles contiennent j pleines ou non. Si donc
les dimensions de ces vases, à l’ouverture et au fond, ne sont pas
les mêmes, on devra tenir note, de 20 centim. en 20 centim., du
nombre d’hectolitres empotés.

Le procès-verbal d’épalement contiendra, pour chaque cuve,
son n°, sa profondeur, son diamètre à l’ouverture, sa contenance
de 20 en 20 cent. ; et sa contenance totale.
91) •£.CONTENANCES EiV MIIililHÊTRESde cylindres d’un centimètre de hauteur sur des bases det
1 a 5 GO centimètres de diamètre.(Extrait du carnet n" 78 de l’administration. ) DIAMÈTRES C0NTE„AN. DIAMÈTRES C(,HTENAN. DUMÈTRES C0Î(TESAN. DUlltaBM COHTENAr.-cylindres. CES. cylindres. CES. cylindres. CES. cylindres. CES.m. c. 1. mil. in. c. 1. mil. m. c~~~ ï. mil. j m. c. 1. mil.
0.01 0 001 0 41 1 320 0 81 5 153 1 21 11 499

0 02 0 003- 0 42 1 385 0 82 5 281 1 22 11 690

0 03 0 007 0 43 1 452 0 83 5 /,11 1 23 11 882

0 04 0 013 0 44 1 521 0 84 5 542 1 24 12 076

0 05 0 020 0 45 1 590 0 85 5 675 1 25 12 272

0 06 0 028 0 46 1 662 0 « 6 5 809 1 26 12 469

0 07 0 038 0 47 ! 735 0 87 5 945 1 27 12 668

0 08 0 050 0 48 1 810 0 88 6 082 1 28 12 868

0 09 0 064 0 49 1 886 0 89 6 221 1 29 13 070

0 10 0 079 0 50 1 964 0 90 6 362 1 30 13 273

0 11 0 095 0 51 2 043 0 91 6 504 1 31 13 478

0 12 0 113 0 52 2 124 0 92 6 648 1 32 13 685

0 13 0 133 0 53 2 206 0 93 6 793 1 33 13 893

0 14 0 154 0 54 2 290 0 94 6 940 1 34 14 103

0 15 0 177 0 55 2 376 0 95 7 088 1 35 14 314

0 16 0 201 0 56 2 463 0 96 7 238 1 36 14 527

0 17 0 227 0 57 2 552 0 97 7 390 1 37 14 741

0 18 0 254 0 58 < 2 642 0 98 7 543 1 38 14 957

0 19 0 284 0 59 2 734 0 99 7 698 1 39 15 175

0 20 0 314 0 60 2 827 1 00 7 854 1 40 15 394

,0 21 0 346 0 61 2 922 1 01 8 012 1 41 15 615

0 22 0 380 0 62 3 019 1 02 8 171 1 42 15 837

0 23 0 415 0 63 3 117 1 03 8 332 1 43 16 001

0 24 0 452 0 64 3 217 1 04 8 495 1 44 16 286

0 25 0 491 0 65 3 318 1 05 8 659 1 45 16 513

0 26 0 531 0 66 3 421 1 06 8 825 1 46 16 742

0 27 0 573 0 67 3 526 1 07 8 992 1 47 16 972

8 28 0 616 0 68 3 632 1 08 9 161 1 48 17 203

0 29 0 661 0 69 3 739 1 09 9 331 1 49 17 437

0 30 0 707 0 70 3 848 1 10 9 503 1 50 17 671

0 31 0 755 0 71 3 959 1 11 9 677 1 51 17 908

0 32 0 804 0 72 4 072 1 12 9 852 1 52 18 146

0 33 0 855 I 0 73 4 185 1 13 10 029 1 53 18 385

0 34 . 0 908 0 74 /, 301 1 14 10 207 1 54 18 627

0 35 0 902 0 75 4 418 1 15 10 387 1 55 18 869

0 36 1 018 0 76 4 536 1 16 10 568 1 56 19 113

0 37 1 075 0 77 4 657 1 17 10 751 1 57 19 359

0 38 1 134 0 78 4 778 1 18 10 936 1 58 19 607

0 39 1 195 0 79 4 902 3 19 11 122 1 59 19 856

0 40 1 257 0 80 5 027 1 20 11 310 1 60 20 106

. . : fr 100 +- :
DIAMÈTRES C0NTENAN: DIA™- CONTENAN- ""^f* ' CONTENAN- °Uf^ CONTENANcylindres.CES- cylindres. CES. • cylindres. -CES. cylindres. CES.
~7^6F 20'-358m 2" »l’lc 34'-967m 2 »61« - 53>-502m 3=>il° 75'-965m

1 62 20 612 2 12 35 299 2 62 53 913 3 12 76 454

1 63 20 867 2 13 35 633 2 63 54 325 3 13 76 945

1 64 21 124 2 14 35 968 2 64 54 739 3 14 77 437

1 65 21 382 2 15 36 305 2 65 55 155 3 15 77 931

1 66 21 642 2 16 36 644 2 66' 55 572 3 16 78 427

1 67 21 904 2 17 36 984 2 67 55 990 3 17 78 924

1 68 22 167 2 18 37 325 2 68 56 410 3 18 79 423

1 69 22 432 2 19 37 668 2 69 56 832 3 19 79 923

1 70 22 698 2 20 38 013 2 70 57 256 3 20 80 425

1 71 22 966 2 21 38 360 2 71 57 680 3 21 80 928

1 72 23 235 2 22 38 708 2 72 58 107 3 22 81 433

1 73 23 506 2 23 39 057 2 73 58.535 3 23 81 940

1 74 23 779 2 24 39 408 2 74 58 965" 3 24 82 448

1 75 24 053 2 25 39 761 2 75 59 396 3 25 82 958

1 76 24 328 2 26 40 115 2 76 59 828 3 26 83 469

1 77 24 606 2 27 40 471 2 77 60 263 3 27 83 982

1 78 24 885 2 28 40 828 2 78 60 699 3 28 84 496

1 79 25 165 2 29 41 187 2 79 6X 136 3 29 85 012

1 80 25 447 2 30 41 548 2 80 61 575 3 30 85 530

1 81 25 730 2 31 41 910 2 81 62 016 3 31 86 049

1 82 26 016 2 32 42 273 2 82 62 458 3 32 86 570

1 83 26 302 2 33 42 638 2 83 62 902 3 33 87 092

1 84 26 590 2 34 43 005 2 84 63 347 3 34 87 616

1 85 26.880 2 35 43 374 2 85 63 794 3 35 88 141

1 86 27 172 2 36 43 744 2 86 64 242 3 36 88 668

1 87 27 465 2 37 44 115 2 87 64 692 3 37 89 197

1 88 27 759 2 38 44 488 2 88 65 144 3 38 89 727

1 89 28 055 2 39 44 863 2 89 65 597 3 39 90 259

1 90 28 353 2 40 45 239 2 90 66 052 3 40 90 792

191 28 652 2 41 45 617 2 91 66 508 3 41 91 327

1 92 28 953 2 42 45 996 2 92 66 966 3 42 91 863

1 93 29 255 2 43 46 377 2 93 ' 67 426 3 43 92 401

- 1 94 29 559 2 44 46 759 2 94 67 887 3 44 92 941

1 95 29 895 2 45 47 144 2 95 68 349 3 45 93 482

1 96 30 172 2 /,6 47 529 2 96 68 813 4 46 94 025

1 97 30 481 2 47 47 916 2 97 69 279 3 47 94 569

1 98 30 791 2 48 48 305 2 98 69 746 3 48 95 115

1 99 31 103 2 49 48 695 2 99 70 215 3 49 95 662

2 00 31 416 2 50 49 087 3 00 70 686 3 50 96 211

2 01 31 731 2 51 49 481 3 01 71 158 3 51 96 762

2 0 ? 32 047 2 52 49 876 3 02 71 631 3 52 97 314

2 03 32 365 2 53 50 273 3 03 72 107 3 53 97 868

2 04 32 685 2 54 50 671 3 04 72 583 3 54 98 423

2 05 33 006 2 55 51 071 3 05 73 062 3 55 98 980

2 06 33 329 2 56 51 472 3 06 73 542 3 56 99 538

2 07 33 654 2 57 51 875 3 07 74 023 3 57 100 098

2 08 33 979 2 58 52 279 3 08 74 506 3 58 100 660

2 09 34 307 2 59 52 685 3 09 74 991 3 59 101 223
2 10 34 636 2 60 53 093 3 10 75 477 ||-3 60 101 788 __
___ .|.401.&=- —■IDUMÈTRES CONTEI) AN. DIAMÈTR. CONTENAN. IDIAMÈME CONTENAN. »I*J*« - CONTENAN"cylindres. CES. cylindres. CES. cylindres. CES.. cylindres. CES.""IMUT 3021354" 4« >lleT32i-670H4"'61<:- f66 »-9l4- 5" »11° 205>-O84m3 62 102 922 4 12 133 317 4 62 167 639 5 12 205 8873 63 103 491 4 13 133 965 4 63 168 365 5 13 206 6923 64 104 062 4 14 134 614 4 64 169 093 5 14 20/ 4993 65 104 635 4 15 135 265 4 65 169 823 5 15 208 3073 66 105 209 4 16 135 918 4 66 170 554 5 16 209 1173 67 105 784 4 17 136 572 4 67 171 287 5 17 209 9283 68 106 362 4 18 137 228 4 68 172 021 5 18 2 0 7413 69 106 941 4 19 137 885 4 69 172 757 5 J9 2 J 5563 70 107 521 4 20 138 544 4 70 173 494 5 20 212 3723 71 108 103 4 21 139 205 4 71 174 234 5 21 213 1893 72 108^87 4 22 139 867 4 72 174 974 5-22 2 4 0083 73 109 631 4 23 140 531 4 73 175 716 5 23 214 8293 74 109 858 4 24 141 196 4 74 176 460 5 24 2 5 6513 75 110 447 4 25 141 863 4 75 177 205 5 25 2 6 4/53 76 H1039 4 26 142 531 4 76 177 952 5 26 2 7 3013 77 H1628 4 27 143 201 4 77 178 701 5 27 2 8 1283 78 112 221 4 28 143 872 4 78 179 451 5 28 2 8 9563 79 J12 815 4' 29 144 545 4 79 180 203 5 29 219 7873 80 H3 411 4 30 U5 220 4 80 180 956 5 30 220 6183 81 H4 009 4 31 145 896 4 81 181711 5 31 2214523 82 114 608 4 32 146 574 4 82 182 467 5 32 222 2873 83 U5 209 4 33 147 254 4 83 183 225 5 33 223 1233 84 H5 812 4 34 147 934 4 84 183 984 5 34 223 963 85 H6 416 4 35 148 617 4 85 184 745 b 35 224 8013 86 H7 021 4 36 149 301 4 86 185 508 5 36 225 6423 87 117 628 4 37 149 987 4 87 186 27.2 5 37 226 4843 88 118 237 4 38 150 674 4 88 j 87 038 5 38 227 3293 89 118 847 4 39 151 363 4 89 187 805 5 39 228 1753 90 119 459 4 40 152 053 4 90 188 574 5 40 229 0223 91 120 072 441 152 745 4 91 189 345 5 41 229 8713 92 120 687 4 42 153 439 i 92 190 117 5 42 230 7223 93 121304 4 43 154 134 4 93 190 89015 4 231 u/43 94 121 922 4 44 154 830 4 94 191 665 5 44 232 4283 95 122 542 4 45 155 528 4 95 192 442 5 45 233 2833 96 123 163 4 46 156 228 4 96 193 221 5 46 234 1403 97 123 786 4 47 156 930 4 97 194 000 5 47 234 9983 98 124 410 4 48 157 633 4 98 194 782 5 48 235 8 ?83 99 125 636 4 49 158 337 4 99 195 565 5 49 236 7204 00 125 664 4 50 159 043 5 00 196 350 5 i>0 237 583
4 01 126 293 4 51 159 751 5 01 197 136 5 51 238 448
4 02 126 923 4 52 160 460 5.02 197 92î 5 52 239 314
A M 1->7^fi 4 53 161 171 5 03 198 713 5 5i 240 182
t S 28 90 t II 61 885 5 04 199 504 5 54 241 051
Î05 128 825 4 55 162 597 505 200 296 5 55 241922
4 06 129 462 4 56 163 313- 5 06 201 090 5 56 242 795
4 85 130 100 4 57 164 030 5 07 201 8 5 g 243 669
4 08 130 741 4 58 164 748 5 08 202 683 o 58 244 545—$.Wi.$-JACGKAGE DES FCTAIIXES.—S« §.
Ml Dez, dans VEncyclopédie méthodique, donne la formule
suivante : Prenez la différence entre le diamètre du bouge et celui
des bases, puis les 3/8e de cette différence et retranchez-les du
grand diamètre : vous aurez le diamètre d’un cercle qu’il faudra
évaluer ; puis vous multiplierez parla hauteur du tonneau. C’est
encore ramener au cylindre. Simplement on peut opérer par le
diamètre réduit qui s’obtient en ajoutant le diamètre des fonds au
double de celui du bouge et en divisant par 3. [V. Instruments.) 

EXEMPLE : Le diamètre du bouge d’une futaille de Champagne
de i h. oo, d’après la loi doit être de. • 668 millimètres.

Le diamètre des fonds de- . . . . 548

Et la longueur intérieure de. . . . 720

Or, 618 — 548 = 70 dont les 3/8e sont 26 : reste donc pour
le diamètre moyen 692 millimètres.

Mais en opérant comme au commencement de cet article, ou en
prenant dans le carnet 78 la contenance de 5ga, on obtient pour
la surface de la base du tonneau 275,254, ce qui, multiplié parla
hauteur 720 == 199 litres i8/iooe, résultat très-satisfaisant.

Si pourtant on veut choisir, voici, réduites à leur simple expression,
deux autres formules d’auteurs anglais :

Si on exprime par V le volume et que l’on fasse / la longueur du
tonneau, D le diamètre du bouge, d celui du fond, a leur différence
D d, on aura:

L’attention des employés doit se fixer sur une manoeuvre principalement
en usage dans les départements où l’on fabrique des
eaux-de-vie. Elle consiste à expédier l’alcool dans des futailles de
forme irrégulière, dont la contenance apparente est inférieure à
la contenance réelle. Ces futailles, d’une construction frauduleuse,
ne sont pas parfaitement rondes, ou bien la douve du fond pré-
—f. 403*-
sente un renflement qui empêche la jauge de pénétrer assez avant
pour qu’elle fasse connaître la véritable contenance ; ou bien encore,
la douve dans laquelle est percé le trou de la bonde est aplatie
à dessein, comme dans les pièces dites vauplattes que l’on rencontre
dans les pays à cidre.

Les envois d’alcool se font assez souvent, ainsi qu’il vient d’être
dit, dans ces sortes de futailles, qui contiennent généralement de
620 à 63o litres, mais que leur contenance apparente permet aux
expéditeurs de déclarer pour une quantité moins forte.

L’excédant, qui est ordinairement de 20 à 3o litres par pièce,
est vendu clandestinement par le destinataire, marchand en gros
ou débitant, en franchise de tout droit, ou sert à couvrir les manquants
qui peuvent exister aux charges de ces contribuables.

Les expéditeurs emploient aussi des futailles frauduleuses d’une
autre forme, et contruites de manière à marquer à la jauge une
quantité plus forte que la contenance réelle. Ils s’en servent pour
couvrir les manquants qu’ils n’ont pu remplacer par des excédants
de fabrication, et ils ont soin alors de déclarer pour destinataires,
des bouilleurs ou des marchands en gros qui ont des excédants à
faire disparaître.

Ainsi, on saisirait, soit au moment de l’arrivée, soit lors des
recensements, les excédants que la fabrication ferait ressortir.
C’est surtout lorsqu’il y a débarquement ou déchargement des
boissons, qu’on est à portée de réprimer ces abus ; il n’arrive
guère d’esprits que dans les grandes villes. (Circulaire 74, i834.) 
(V. Instruments.) 

Futailles en fraction.

Il arrive que le dixième de certains vaisseaux étant considérable
(jusqu’à cent cinquante hectolitres ) , on a besoin , surtout pour
l’alcool, d’une appréciation plus exacte que la division décimale
admise par l’administration. Le tableau ci-après fait connaître le
reste très-approximativement, lorsqu’on connaît la contenance du
fût, la hauteur du fond ou la longueur du vase, et le mouillé.

On peut opérer par le fond ou par la bonde.

Les vaissaux sont censés construits régulièrement.

TABLEAU 1V° 1er.— l »c la contenance des fûts en fractions.
BONDE. FOND.
-g -| -| i -| ê i i , i i
S SBCKBKT. g SECHBHT. g SEC1IEIST. | SKITOr. g EECUEKT. *J SECHEKT. g SEOBEKI. S iECHEriT. % SECHE* !. 'S tECBEJI._^ a s S S sS K w s a1 "1 » 0002 21 » 1342 M » 3792 61 » 6472 81 a 8866 1 » 0088 21 » 1948 M » 4006 61 » 6209 81 » 82472 a 0008 22 » 1449 42 » 3924 62 a 6603 82 a 8966 2 a 0176 22 » 2046 42 » 4115 62 » 6316 82 a 83443 » 0021 23 » 1559 43 » 4057 63 i 6734 83 a-9064 3 » 0265 23 » 2145 43 » 4224 63 » 6422 83 » 84404 » 0041 24 » 1671 44 » 4191 64 » 6863 84 a 9159 4 » 0354 24 » 2244 44 » 4333 64 » 6527 84 » 85365 » 0070 25 » 1784 45 » 4325 65 » 6992 -85 » 9251 5 » 0444 25 » 2344 45 » 4443 65 » 6632 85 a 86316 » 0110 26 a 1899 46 » 4460 66 » 7120 86 » 9339 6 » 0534 26 » 2444 46 » 4554 66 t 6737 86 » 87267 » 0158 27 » 2016 47 » 4595 67 n 7247 87 » 9424 7 a 0625 27 » 2545 47 » 4665 67 » 6841 87 » 88208 » 0215 28 a 2136 48 » 4730 68 » 7373 88 » 9505 8 a 0716 28 n 2646 48 a 4776 68 » 6941 88 » 89149 » 0277 29 s 2256 49 » 4865 69 a 7478 89 » 9582 9 » 0808 29 a 2748 49 „ 4888 69 » 7047 86 » 900710 a 0345 3o » 2378 50 » 5000 70 a 7622 90 » 9655 10 » 0900 30 » 2850 50 » 5000 70 » 7150 90 » 910011 a 0418 31 » 2502 51 » 5135 71 a 7744 91 » 9723 11 a 0993 31 » 2953 51 » 5112 71 » 7252 91 » 919212 » 0495 32 a 2627 52 a 5270 72 a 7864 92 a 9785 12 a 1086 32 a 3056 52 a 5224 72 » 7354 92 a 928413 » 0576 33 a 2753 53 a 5405 73 » 7984 93 a 9842 13 » 1180 33 a 3159 53 » 5335 73 » 7455 93 a 937514 a 0661 34 » 2880 54 a 5540 74 a 8101 94 a 9890 14 a 1274 34 » 3263 54 a 5446 74 » 7556 94 a 946615 a 0749 35 a 3008 55 a 5675 75 » 8216 95 a 9930 15 a 1369 35 a 3368 55 » 5557 75 a 7656 95 a 955616 a 0841 36 a 3137 56 a 5809 76 a 8329 96 a 9959 16 „ 1464 36 a 3473 56 a 5667 76 "a 7756 96 » 9646
\1 * .1, 37 " 3266 51 " 59a 3 77 » mi 97 " 9979 17 a 1560 • 37 a 3578 57 » 5776 77 a 7855 97 a 973518 a 1034 38 .3397 58 a 6076 78 a 8551 98 » 9992 18 » 1656 38 .3684 58 » 5885 78 a 7954 98 a 982419 a 1134 39 a 3528 , 59 » 6208 79 a 8658 99 » 9998 19 » 1753 39 a 3791 59 » 5994 79 » 8052 99 a 991220 a 1236 40 a 3660 60 a 6340 80 a 8764 100 1 0000 20 » 1850 40 a 3898 60 » 6102 80 a 8150 j00 1 0000
— — — _ ——
--S.d05.gExemple:Sur un vaisseau couché de 9 hect. 00 litre, dont la hauteur du fond est 90 centimètres
et le mouillé 44 centimètres : Si le fond avait 100 centimètres, tous les centimètres de la
table correspondraient au nombre de litres restants, et on aurait, à 20 centimètres, 4236
litres sur un vaisseau de 10,000 litres ; à 40 centimètres, 3,660 litres, etc., etc. Il faut donc
multiplier le mouillé 44 par dOO = 4400, et diviser le produit 4400 par la hauteur totale 90
= 48 88/100 ou 49. Or, 49 répondent dans la table à 4865 qui, multipliés par la contenance
totale 9 hect. 00 litre = 4 hect. 38 litres, en forçant de 15/100.La théorie serait trop longue à expliquer.Voici pour les employés que le tableau des segmentstpage 82, embarrasserait, un tarif du
vide des vingt jauges de France les plus connues ; la hauteur du bouge est le dernier
centimètre de chaque vaisseau. ( V. l’ouvrage de M. Colas, contrôleur de ville à Paris. ) 
TABLEAU n° a. — Fats en vidange.
•S VIDE [en litrcs)  POUR LES.CONTENANCES DEH I ■ """^.Ba^i^fc^^ ^^-^ ^—' —H I "*% 70 106 114 136 200 220 228 236 285 300 325 350 365 460 480 510 530 560 620a j_J_ : !1 1/21/222/31111111112222222 12222 3 33333344445453 233444 5 4555567778784 4 5 5 5 6 7 7 6 7 8 8 8 8 10 11 H 11 11 125 5 6 6 7 9 9 9 9 10 11 11 11 11 13 14 14 15 15 166 6 8 8 9 11 12 11 11 13 14 14 14 14 17 18 19 20 19 207 8 9 10 11 14 14 14 14 16 17 17 18 17 21 23 23 24 24 258 9 10 12 14 16 17 17 16 19 20 21 21 21 26 28 28 29 29 309 11 12 15 16 19 20 20 19 23 24 24 25 25 30 33 33 35 34 3610 13 14 17 19 22 24 23 23 26 28 28 29 29 35 38 38 40 39 4211 15 16 19 21 26 27 26 26 30 32 32 33 38 40 43 44 46 45 4712 16 18 22 24 29 30 30 29 34 36 36 38 37 45 49 49 52 51 5313 18 21 24 27 32 34 33 32 38 40 40 42 42 51 54 55 58 57 6014 20 23 26 29 36 38 37 36 42 44 45 47 46 56 60 61 64 63 6715 22 25 29 32 39 41 41 40 46 49 50 52 51 62 66 68 71 69 7316 24 28 32 35 43 45 44 43 51 54 54 56 56 68 73 74 77 76 8017 26 30 35 38 47 49 .48 47 55 59 59 61 61 74 79 80 84 82 8718 28 33 37 41 51 53 52 51 59 63 64 67 67 80 86 87 91 89 9519 30 36 40 45 54 57 56 55 64 68 68 72 71 86 92 94 98 96 10220 32 38 43 48 58 61 60 59 69 73 73 77 76 93 99 101 105 103 10921 34 41 46 51 62 65 65 63 73 78 78 82 81 99 106 108 113 111 11722 36 44 48 54 66 69 69 67 78 83 84 88 87 105 113 115 120 118 12523 38 46 51 57 70 74 73 71 83 88 89 93 92 112 120 122 128 125 13324 40 49 54 60 74 78 77 75 88 93 94 99 99 119 127 129 135 133 14125 42 52 57 64 78 82 82 79 93 98 99 104 105 126 135 137 143 140 14926 44 55 58 67 82 87 86 84 98 104 105 110 112 132 142 144 151 148 15727 46 58 59 70 87 91 90 88 103 109 110 116 118 139 149 152 159 156 16528 48 60 62 73 91 95 95 92 108 114 116 121 124 146 157 159 167 164 17429 50 63 65 76 94 100 99 96 113 120 121 127 130 153 164 167 175 172 18830 52 66 68 80 99 104 106 101 118 125 127 134 135 160 172 175 183 180 19131 53 68 70 83 101 109 108 105 123 131 132 139 141 168 179 182 191 188 20032 55 71 73 86 103 lll lll 110 128 137 138 145 147 175 187 190 199 196 20833 57 74 76 89 107 113 114 114 133 142 143 150 153 182 194 198 207 204 21734 59 76 79 92 lll 118 117 118 138 147 149 156 160 189 202 207 215 212 22635 60 79 81 95 115 122 120 122 143 150 154 162 166 196 210 214 224 221 23436 62 81 84 99 120 127 125 126 148 153 160 168 172 204 218 222 232 229 24337 63 83 87 102 124 131 129 131 153 158 163 174 178 210 225 229 240 237 25238 64 86 90 105 128 135 133 135 158 163 166 180 184 218 233 237 249 245 26139 66 88 92 108 132 140 138 140 163 169 172 186 190 226 241 245 257 254 27040 67 90 94 111 136 144 142 144 168 175 177 192 196 233 249 253 265 262 27941 68 92 97 113 140 148 146 148 173 180 183 198 202 240 257 261 273 270 28842 69 94 99 116 144 153 152 152 178 186 188 203 208 248 264 269 281 279 29643 70 96 101 119 148 157 156 157 183 191 194 209 215 256 272 277 290 288 30444 a 98 104 121 151 161 160 161 191 196 199 214 221 262 280 284 298 296 31045 » 99 106 124 155 165 164 165 196 202 205 220 227 270 288 292 306 304 31646 » 101 108 126 159 169 169 169 201 207 210 226 233 277 297 299 315 313 32447 a 102 110 129 163 173 173 173 206 212 216 231 238 284 305 308 323 321 33248 a 103 111 131 166 177 177 177 210 217 221 237 243 291 312 316 331 329 34149 a 104 113 133 170 181 181 181 215 222 227 243 250 298 320 324 339 337 350I/|-*1U6.|SUITE DU TABLEAU N° 2. — FUTS EN VIDANGE.' -g VIDE ( en litres )  poun LES CONTENANCES DES 'a ^ • ■^^■■■^^^ . -•oKp 70 106 114 136 200 220 228 236 285 300 325 350 365 460 480 510 530 560 620g50 » a 106 185 173 184 185 185 220 227 232 248 256 306 327 331 347 346 35951 » » a 136 176 188 188 189 224 232 237 254 263 313 335 339 355 354 36852 » » a » 183 192 192 193 228 237 242 259 269 320 342 347 363 362 377
53. » a » a 186 195 197 196 233 241 248 265 270 327 349 354 371 370 38654 » » » a 188 198 199 200 237 246 253 270 281 334 357 362 379 378 39455 a » a a 191 202 203 204 241 251 25S 275 287 340 364 369 387 386 40356 a a a » 193 205 206 207 245 256 262 280 292 347 371 377 395 396 41257 a a a a 196 208 209 210 249 260 267 286 297 354 378 384 402 404 42058 a » a a 198 210 212 212 253 264 272 291 301 361 385 391 410 412 42959 a a a a 200 213 215 217 256 268 276 295 306 367 392 399 417 420 43760 a » » a a 215 217 220 260 272 281 300 311 373 398 405 425 427 44661 a a a a a 217 219 222 263 276 286 305 316 380 405 412 432 435 45562 » » a a a 219 221 225 266 280 290 309 321 392 411 419 439 442 46363 a » a » » 220 223 227 269 283 294 314 325 398'418 426 446 449 47164 a » » a » » 225 230 272 286 302 318 330 404 424 432 453 457 47965 a a » a » » 227 232 274 289 305 322 334 410 430 438 459 464 48766 a a a a » » 228 233 275 292 309 326 335 415 435 445 466 471 49567 a a a a » » a 235 a 295 312 329 342 421 441 451 472 478 50368 a a a a a a a 236 » 297 315 333 346 426 446 457 478 484 51169 a » a a a a a » a 299 318 336 350 431 451 462 484 491 51870 a a a » a a » a a 300 321 339 353 436 456 468 490 497 52571 » a a » a a a a a » 323 342 356 440 461 473 495 503 53372 a a a a a a a a a a 324 344 359 445 466 478 501 509 54073 » a a a a a » a a a 325 345 361 449 470 483 506 515 54774 'n. a a » a » » a » a a 347 362 453 473 487 510 521 55375 a » a a a a a a a a a 349 364 455 476 492 515 526 56076 a a a a .a a a a a n a 350 365 457 478 495 519 531 56777 a a » a » a a a a a a a a 459 480 499 522 536 573
'78 a a a a a a a a a » a a a 460 a 502 525 541 57879 a » a a a a a a a a a » a a a 505 528 545 58480 a a a a a a « a a a a a » a a 508 530 549 59081 a a a a a a » a a a a a a a a 510 a 553 59582 » a a a a » a a » a a a n a » a a 556 60083 a a a a » a a a a a a a a a a a a 558 60484 a a a a a » a a a a » a a a a a a 560 60885 a a a » a a a a a a » a a a a a a a 61286 a - a a a a a a a a a a a a a » a a a 61587 a - a a a a a a a a a a a a a a a a a 61888 a a a a a a a H a a a a a a a a a a 620
Interprétation dn S 4*> « le l’instruction n° »« »,
Belaliveù la décharge des acquits à caution, lorsque ces expéditions présenteront des différences en
plus ou en moins avec leurs chargements, et que les boissons y men tionnées auront été expédiées
par des assujettis à d’autres assujettis.f Des quantités d’alcool provenant seu- \ Faire ressortir la différence
Différence en plus ou J lement d’erreur des buralistes dans les / en plus ou en moins, dans le
en moins /multiplications de quantités d’eaux-de-j cadre étab. au dos de l’acq.Nie par leurs degrés. ' Décharg. d. ]. quant, recon.« .« . i „ ( Pour des petites quantités qui n’auront î T,Duïerence en plus ( potat „,„« , ! la saisie du cliargement. } Uem’' r \ Décharg. du total de la q.1 Qui dépasserait la quantité reconnue, j recon. réunie à celle allouée
Différence en moins / réunie à celle allouée pour déchet et cou- \ pour creux de route.J lage de route. t Faire ressortir la différence\ en moins.I Sur la quantité reconnue et qui ne dé- ] Point de différence à étaDifférence
en moins < passerait point celle allouée ponr le cou- j blir dans le cadre. Décharg.
( lage de route. de la quant, portée de l’acq.Acquit 100 h. * Qui ne motive pas la saisie du chargement : 6 b. la motiveReconnu…. 90 vait> à moins d’autorisation supérieure. Pour les creux extraordi„• ■ • . naires qui varient selon les provenances, le séjour en route, lesu'eux soins donnés durant le transport par eau, et qui s’élèvent sur laLoire jusqu’à 40 p. 0/0, on suit les usages du commerce ; mais la
TOTAL . . 95 régie prend les précautions et les renseignements convenables. afin de s’assurer que ces creux de route sont réels. Du reste,Différence 5 * chaque localité à ses usages. A Paris on est convenu d’une base' ' ' uniforme selon les provenances.-■-M 07 .%
TABEiEAV W° 3. — Des dimensions à donner aux. futailles.
D’après le système métrique, et qu’on peut vérifier par le procédé dé M. DEZ,Lon- Diamètre. Lon- Dia- Dia- "WTBIWCF gueur . -^ pPoce--gneur mètre mètre en inté- ■ du des déinté- du des aes rieure. bouge fonds. Dez,rieure bouge fonds. .. litres. . ""^-r^ —"-—-^ enP'eces- en m. limètres. hect.
MLes proportionsdes pièces f Demi-hect. 50 454 389 345bordelaises sont />H 9 7.7/8 75 520 445 395comme l Hectolitre. 100 572 490 435les nombres. ) 150 655 561 499200 720 618 548 1.99Pièces maçon »0'. 10 9 8 a Doub. hect. 250 . 776 665 591I 300 825 707 628D’après l’instruct. ] 400 908 778 691de pluviôse an 7, / 500 978 838 745le rapport des > 21 18 16 o Demi-kilol. 600 1039 891 791nombres devrait \ 700 1093 938 833être de „ , b . é 800 1144 980 871(y. Jauge Drrsee.gm ug() mg g0(j• — Kilolitre. 1000 1232 1095 938C’est d’après ce principe que la tableci-contre a été construite ; mais la loiest à faire pour astreindre les fabriquesà ces dimensions.
, . - ,

Tare des futailles.
Ce tableau est emprunté au Manuel très-estimé des employés de l’octroi de
Paris, de M. Alluard.Il devient utile lorsqu’on veut connaître la quantité par le poids du liquide ou
sa densité.litr. kilo litr. kilo. '.Pièce de Beaune 230 29 Bordeaux, bois fort 226 61Pièce d’Anjou, bois mince . 230 37 Pièce frauduleuse, boisId. bois fort. . . 230 40 aminci sur les lianes… 276 57Touraine et Orléans, bois Languedoc, bois mince. . . 285 501/2mince. 236 37 Id. fort. … 274 58Touraine, bois très-mince . 246 351/2 Marseille , fonds ordinaires . 213 46Orléans, bois fort 230 46 Id. id. plâtrés. . . 220 50Id. pièce neuve. . . . 230 47 Cahors, bois épais 214 56 vPièce du Cher 244 431/2 ^Petitmuid Montpellier . . . \ …. -,Gâtinaise 222 40 Eau-de-vie , dis 01Renaison, bois fort et forts Pièce de Cognac, eau-de-vie -j 297 491/2Sommiers 200 38 GrosmuiddeMontpellier.vin 380 66.7Mâcon, fonds pWUrés. .. . 214 46 Id. id. id. 430 72.6Auvergne, bois mince. . . . 281 351/2 Pipe de Cognac, eau-de-vie. 500 87.6Id. ordinaire. . 326 42 Id. Montpellier 615 99Id. fort 293 43 Id. Esprit … 613 117Id. très-fort. . . 330 49 Id. id. . . . 630Bordeaux, bois mince. .. . 218 501/2 Id. id. . . . 640Id. ordinaire. . 221 581/2 Id. id. . . . 650Id. id. . . . 216 57Id. id. . . . 214 56Id. fort. . . 225 61-^■Î-'J08.|.INSTRUCTION MlNUSTERIEIiliE
sur le jaugeage des bateaux.

i. Le poids d’un bateau et de son chargement est égal à celui
du volume d’eau qu’il déplace ; en conséquence, la charge d’un
bateau est égale au cube de l’eau déplacée par le bateau chargé,
moins le cube de l’eau déplacée par le bateau vide.
i. Le tonneau de mer, de i,oookil., est le poids d’un mètre
cube d’eau, chaque décimètre cube ou litre d’eau pesant i kil.

3. Les dimensions pour parvenir au jaugeage, seront mesurées
en ligne droite à l’extérieur du bateau, et exprimées en centimètres.


Dans le cas où l’on serait obligé de les mesurer dans l’intérieur,
on y ajouterait l’épaisseur du bois.

4- En séparant les six derniers chiffres à droite du produit de
la multiplication des trois dimensions, ceux qui resteront à gauche
indiqueront le nombre de mètres cubes ou de tonneaux de
mer formant le tonnage du bateau.

Si le premier chiffre après la virgule est au-dessous du cinq, la
fraction sera négligée, et, dans le cas contraire, on la comptera pour
un tonneau.

5. Pour connaître le tonnage total d’un bateau, il faut multiplier
la longueur réduite du chargement par sa largeur moyenne, et le
produit par la hauteur.

6. La longueur du bateau sera mesurée à la ligne de flottaison
à charge complète, et s’il y a élancement, elle sera divisée en trois
parties : la longueur entre les quêtes est la longueur de chacun
des bouts.

La longueur réduite est égale à la longueur entre les quêtes,
plus, pour chaque bout, le tiers de la partie de la longueur appartenant
à l’élancement, si le bateau se termine en pyramide ; la
moitié, s’il se termine en prisme ; les deux tiers, si les côtés formant
l’élancement sont arrondis ; et les trois quarts, si la courbure
de l’élancement est circulaire.

7. La largeur moyenne du chargement est égale au huitième de
—.s. 109 .$-
la somme des largeurs moyennes, correspondant aux flottaisons
suivantes :

A vide ;

A charge complète ;

Au quart, au milieu et aux trois-quarts de la hauteur du chargement.


Ces trois dernières dimensions seront doublées dans le calcul.

Pour obtenir la largeur aux diverses lignes de flottaison, on
divisera en huit parties égales la longueur entre les quêtes, et par
chacun des points d’intersection, on mesurera la largeur, ce qui
donnera sept nombres, auxquels on ajoutera la demi-somme des
largeurs à la naissance des quêtes. Le huitième du total sera la
largeur moyenne de la surface horizontale à chaque ligne de flottaison.


8. La hauteur du plus fort chargement est la différence entre le
tirant d’eau à charge complète et le tirant à vide.

Le tirant d’eau à charge complète égale la hauteur totale du
bateau jusqu’à la surface supérieure du plat-bord, moins un décimètre.


9. Le tonnage par subdivision sera connu par le même procédé
que le tonnage total. On calculera successivement les longueurs
et largeurs progressives à 20,40,60 centimètres, etc., au-dessus du
tirant d’eau à vide, et on en multipliera le produit par la hauteur
de la subdivision dont on cherchera le tonnage.

10. La différence entre les divers tonnages progressifs par subdivision,
formera le tonnage partiel de chaque tranche de 20 centimètres
d’épaisseur.

11. Le tonnage, pour un centimètre dans chaque tranche, sera
le vingtième de la capacité de cette tranche.

12. Dans le tonnage par subdivision, par tranche et par centimètre
, on tiendra compte des centièmes de tonneau, les fractions
ne devant disparaître qu’au dernier résultat pour la perception
du droit.

i3. Les échelles que l’on incrustera de chaque côté du bateau,
seront en cuivre, d’un millimètre d’épaisseur et cinq centimètres
de largeur ; elles seront graduées par doubles centimètres. Les divisions
de cinq en cinq centimètres seront indiquées par un trait ;
$. HO-Ï —

celles de décimètre en décimètre, par les chiffres 10, 20, 3o,
4o, etc., qui seront frappés en caractères de onze millimètres de
hauteur, sur huit millimètres de largeur.

Ces échelles, mises en place, auront pour longueur la distance
qui séparera les lignes de flottaison à charge et à vide, en suivant
l’inclinaison ou la courbure du bordage ; elles seront fixées au
moyen de clous en cuivre, au nombre de deux, en regard de chaque
chiffre.

i4- Les échelles seront placées de chaque côté du bateau, l’une
à l’avant, à bâbord, l’autre à l’arrière, à tribord, et à égale distance
du milieu et du point où commence la quête ou l’élancement.

i5. Le cube d’un train s’obtiendra en multipliant sa longueur
par sa largeur et par sa profondeur ; on déduira sur la longueur
les intervalles laissés vides entre coupons.

La largeur sera formée du cinquième de cinq largeurs mesurées
aux deux bouts, au centre et à égale distance des bouts et du
centre.

La profondeur sera prise aux mêmes endroits, et au besoin dans
des points intermédiaires. On divisera le total par le nombre des
dimensions qui auront servi à le former.

Le cube des espaces dans lesquels seraient placés des tonneaux
pour maintenir les trains à flot, sera déduit du résultat.

16. Pour déterminer le volume extérieur des bascules à poissons,
on ne cubera que l’espace occupé par le réservoir.

Pesanteur spécifique des corps.

On le voit, l’opération repose sur deux principes, i°, un corps
qui surnage déplace un volume d’eau égal à son poids ; 20, on
ramène au cube.

i°, Si on suppose 4 vaisseaux chacun d’un mètre cube, garnis
d’une échelle divisée en millimètres et d’une tare si légère, quoique
solide, qu’elle représente juste la différence du poids de l’eau
ordinaire des rivières à celle de l’eau distillée (et à la température
moyenne) et qu’on remplisse le Ier d’eau, le 2e d’huile d’olive, le

• -i-ui-t3e

d’alcool absolu, le 4e d’un Cube
de Hége, on verra que le ier s’enfoncera
à iooomillimètres,c’està-dire
à fleur d’eau, parce que
C au moyen de la supposition de
la tare ) deux corps de même poids
se font équilibre ; et que les autres
corps s’enfonceront de

Chaque.milimètre représentant
un kilogramme, il en résulte que
chaque décimètre cube ou chaque
litre pèse

Et que la densité est connue.
(P~. DENSITÉ. ) 

Mais si on compare à l’eau trois
corps plus pesants, il ne leur faudra
, pour faire équilibre à l’eau,
qu’un volume proportionné à leur
pesanteur spécifique. (On suppose
que le platine, le plomb et l’ivoire
sont sous la forme d’une plaque
régulière s’adaptant au vase comme
s’ils avaient été coulés).

Il n’en faudra donc, pour faire
équilibre à l’eau, qu’une hauteur
de

Donc ils pèsent plus que l’eau
à peu près

En effet, leur densité est de . .

Ces exemples sont palpables.
CORPS PLUS LEGERS QUE L’EAU.
1 2 3 4
EAr. HDHE AIC00I,. UÉGE.d’olive.1000 rail. 915 mil. 792 rail. 240 mil.1 kilog. 91S gr. 792 gr. 240 gr.CORPS PLUS PESANTS QUE L’EAU.EATJ. PLATIHE. IIOMB. IVOIKE.1000 mil. 0045 mil. 008S mil. 0521 mil.1 22 fois. 11 fois. 2 fois.1 22 069 11 352 1 917Jaugeage.
2°, On ramène au cube.

Partager le bateau en trois parties, quêtes de l’avant, de l’arrière,
partie entre les quêtes ; prendre les largeurs moyennes entre
les quêtes ; prendre les largeurs réduites des quêtes en multipliant
par le i/3, la 1/2, les 2/3 ou les 3/4, selon qu’elles se terminent
en pyramide, en prisme, en forme arrondie ou circulaire:
tout cela c’est ramener au cube ou plutôt au parallélipipède, car
les bateaux sont plus longs que larges.
-f-112-1Cela
posé, si tous les bateaux étaient comme certaines sapines
de la Loire, qui n’ont ni quêtes ni inclinaison, et qui sont de véritables
parallélipipèdes, il suffirait de multiplier, l’une par l’autre, les
trois dimensions, longueur, largeur et profondeur, et tout serait
connu ; et si, déduction faite du poids du bateau et du décimètre
de tolérance pour la chargé complète, le bateau avait ioo centimètres
de hauteur, jaugeant 100 tonneaux, il est clair que chaque
centimètre représenterait un tonneau ; toute l’opération serait
si compréhensible qu’elle pourrait être faite par un enfant. Mais
il n’en est pas ainsi, et c’est ici qu’il faut de l’attention.

Les bateaux ont assez généralement la forme d’un carré long
entre leurs quêtes ; ils n’en diffèrent que par l’inclinaison donnée
à leurs parois, et ils peuvent y être ramenés par les additions ou
déductions à leurs plus grandes dimensions qui sont ordinairement
pour les largeurs , prises à l’avant, au milieu et à l’arrière,
bien que les feuilles de calcul soient disposées de manière à pouvoir
le faire à neuf places différentes.

On nomme quêtes d’un bateau les deux parties qui s’élancent,
soit à l’avant en se rétrécissant pour laisser moins de résistance à
l’eau en remontant les fleuves, soit à l’arrière en s’élargissant pour
faciliter leur marche lorsqu’ils les descendent : ces deux parties
sont construites selon le besoin du cours des eaux. L’administration
a admis quatre formes de quêtes, comme il vient d’être dit ;
l’employé qui opère doit savoir les distinguer pour établir ses
longueurs réduites, quoiqu’elles ne soient jamais en rapport parfait
avec les figures géométriques qui les régissent.

La grande affaire pour le jaugeage d’un bateau est de savoir
prendre les dimensions et d’en tenir note ; cette note se dispose à
l’avance sur une feuille en peau d’âne qui n’a plus qu’à recevoir
les chiffres au crayon, les autres indications étant à l’encre ; elle se
se trouve à la fin de cet article. La feuille de jaugeage bien étudiée
ne laisse rien à désirer pour établir les calculs qui sont très-simples
 ; lès notes qui y sont jointes expliquent tous les cas qui pourraient
embarrasser celui qui commence à opérer.

Le premier soin du jaugeur est de marquer la naissance des
quêtes de l’avant et de l’arrière, s’il en existe des deux côtés,et
prendre ses dimensions dans l’ordre ci-après.
-s-113*-
i°, La longueur entre les quêtes A à B.

Moitié de cette longueur pour connaître le milieu, et le quart
pour placer les échelles D et E.
20, L’élancement total de la quête de l’avant I à J.

3°, L’élancement total de la quête de l’arrière I à JJ.

Ces trois dimensions réunies donnent la longueur la plus grande
de l’avant à l’arrière.

4°, La largeur à la naissance des quêtes de l’avant A à F.

5°, La largeur au milieu au-dessus du plat-bort C à G.

6°, La largeur à la naissance des quêtes de l’arrière B à H.

7°, Hauteur totale au milieu des flancs mesurés de chaque côté, du
dessous du bateau jusqu’à la surface du plat-bord C à CC et GàCC.

Déduire io centimètres à la partie supérieure du bateau pour
marquer la charge complète K ; placer le tire-fond du régulateur
au point K, et chercher au moyen du plomb le tirant d’eau à charge
complète R à L ; la différence du tirant d’eau à charge complète à
la hauteur totale moins io centimètres retranchés, fera connaître
le tirant d’eau à vide.

Le tirant d’eau à charge complète connu, est marqué en partant
de l’eau, à l’avant de P à N et de V à T ; à l’arrière de S à Q et de
ZàX.

8°, L’élancement à l’avant à charge complète deN à T.

9°, id. à vide de P à V.

i5

-S-IW * -

io°, l’élancement à l’arrière à charge complète de Q à X.

II°, id. à vide de S à Z.

Toutes ces dimensions prises, il ne reste plus qu’à ramener les
largeurs à une moyenne, et pour y parvenir, il faut placer le plomb
bien perpendiculairement afin qu’il ne touche que la partie la
plus large du bateau ; déduire ou ajouter à la largeur C à G les
centimètres trouvés de chaque côté à charge complète R, à micharge
M, et avide L ; en faire tout autant aux largeurs prises à
la naissance des quêtes, à l’avant aux points indiqués par N, O
et P, à l’arrière à ceux Q, R et S, et de même à toutes les largeurs
que l’on pourrait prendre si le bateau était trop irrégulier.

Il est important de remarquer que lorsque les parois des bateaux
sont perpendiculaires, les colonnes de la feuille de jaugeage
nos 7, 8et9 restent en blanc ; elles sont remplies lorsqu’il y a inclinaison.
Autrement, lorsqu’on reconnaîtrait le tirant d’eau, on
percevrait sur un tonnage erronné ; c’est-à-dire, que si un bateau
porte 100 tonneaux, que la hauteur perpendiculaire soit de 100
centimètres , et que l’échelle, d’après l’inclinaison, soit de 110, on
ne doit percevoir que sur 100 centimètres à charge complète,
quoique le 110e centimètre soit mouillé.
DIMENSIONS POUR REMPLIR LA FEUILLE 27. D.DIMENSIONS 2 S| ~g BABOBD D. TBIBOKD E.pour calculer le tonnage. = ScHauteur ilu plus fort Hauteur totale. . . . 178 175 177chargement, 133 Tirant d’eau à vide. . 31 30 L. 32 L.
Longueur réduite acharge complète, 3651 =. ==sLargeur moyeune du r …. in « ,,,, LONGUECR FORMEchargement, 751 Lo"S- e"trc le 5 <K""- ,VB Am effective des quêtes des
Charge complète, ^' """ 'i—-"" -Ntonneaux, 370  ;'i charge. | à -vide. quêtes. ! Long, des quet.ii PUT. là J 670 K à T 475 |p à V 90 Pyramid.
Id. id. à l’ar. I à JJ 660 Q à X 560 S à Z 560 Arrondiea .à ==^====ta £ j -" TorAl ou longueur la plus A DÉDUIRE DES IONGOEURSS , Sc" grande do l’avant à l’ar- totales« 3 ||S rière J à JJ. . . . 4450 __^_jO [ 1.3 """TI à charge, à 1/3char, avide.H [ £^£o'oe « Largeur à l’avant à la naisW"ffll^lLn sance <ics qndtes AàF 804 N 20 O 02 P 62■^ S^S |o Largeuràl’arrioreàlanaisS■SÊtâaa sance des quêtes B à H 796 K 22 M 54 L 86.« g Wp-'O O '55 13 -a x *i>>..►g <u a a.-a Largeur au jjU de la larg. » D a »£ g g g g o o ld. au milieu C à G. 791 Q 20 RM S 65Id. au Djade la largeur o • m »

/AV>Q£/*N ;
1^9$ SA o Xt « 5biM.li.tlc iudujue Ut OOtctHipuvctV^t^Uttrc’vitS^iLbu'tetxii ,0e J’ct’cLU/.Arthurfecit lS4o<7t<-, fr ftvtstmp ittiftutvaatft’(rr/f>*tttîe.AIhris.Ztih.deA. .fttcoh Orléans._|.M5 ■$■ —GARANTIE.Ce petit tableau suffira aux vérifications ordinaires des employés duservice actif.POINÇONS DE TITRE
DÉSIGNATIONS.et de garantie.I [ Paris. Tète d’aigle.i petite garantie. /OR < | Départements Tète de cheval.f grosse garantie. Paris et les de'partcments. Tète de médecin grec. !f Paris Tète de sanglier,
petite garantie.Départements Crabe,grosse garantie. Paris et les départements. Tète de Minerve./ Petite garantie …. Tête de dogue.
RECENSE, OR ET ARGENT. .Grosse garantie. . . . Tête de girafe.HORLOGERIE \ Française f Poinçon ordinaire de la grosseJ ( garantie, or et argent.\ Étrangère Chimère.CHAINE D’OR, de décimètre en décimètre Tête de rhinocéros.CHAINE D’ARGENT id. Poinçon de petite garantie.MATIÈRES D’OR ET D’ARGENT provenant de l’étranger. . . Charançon.MATIÈRES D’OR ET D’ARGENT provenant des ventes publiques. Poinçon ordinaire (*).
Observations.

Le poinçon garantit le titre. Le vermeil reçoit le poinçon de
l’argent.

Le cuivre doré ne doit rien.

Le plaqué d’argent a un poinçon carré avec un chiffre indicateu r
du titre.

Le poinçon du fabricant doit être insculpé à la préfecture.

Les objets fabriqués doivent être marqués avant d’être achevés.

Le tableau prescrit par la loi du 19 brumaire an 6, doit être
affiché chez tous les assujettis de la garantie ; l’administration les
fournit.

Toutes les montres déposées doivent être inscrites.

Les montres neuves ou vieilles, appartenant à l’horloger, doivent
être poinçonnées ; mais celles en racommodage ne sont pas
saisissables à défaut du poinçon de garantie.
| (*) Si le poinçon de garantie ou de recense existe, rien à faire ; dans les autres cas, envoyer au contrôle.- »■ 116 -f—HARCUAMIIS EST GROS.Théorie.
Notre système d’impôts indirects ne frappe les boissons qu’au
moment delà consommation ; de là, l’entrepôt et les décomptes
qui s’y rattachent.

Le mode de décompte adopté par l’administration pour établir
la déduction chez les entrepositaires, consiste à convertir les différentes
quantités qui ont séjourné plus ou moins long-temps en
magasin, en une quantité unique supposée restée un seul jour,
afin de n’avoir qu’une seule règle de proportion à faire pour connaître
la quantité à allouer pour le déchet. C’est le mode en usage
dans le commerce pour établir les comptes courants d’intérêts,
avec cette différence que les intérêts se calculant jour par jour,
les sommes sont censées entrées au milieu de la journée, et que
l’administration, pour simplifier, procède par dixaine et suppose
les quantités entrées ou sorties entre le 5e et le 6e jour de cette
période. Voilà d’abord ce qui explique pourquoi on multiplie le
nouvel inventaire ou la reprise par 5, sauf à négliger ces 5 jours
lors du décompte final, afin d’avoir le nombre de jours effectifs dont
se compose le trimestre ou l’année (i).

Pour parvenir au calcul de la déduction, il suffirait de multiplier
les quantités entrées par le nombre de jours écoulés depuis
leur introduction jusqu’à l’arrêté du compte, s’il n’y avait eu aucune
sortie dans cet intervalle ; mais des ventes ayant lieu tous les
jours à peu près, le résultat de cette première opération doit être
affaibli en raison du temps pendant lequel les quantités sorties
(i) N’est-il pas évident, en effet, que si 100 h. sont restés en magasin, sans sortie, la
déduction sera, au bout de l’année, à 8 p. 0/0, de 8 h. sans calcul ; et que si 50 h. sortaient
au milieu de l’année, cette déduction ne serait plus, en définitive , que de 6 h. ; 4 h. pour
les 6 premiers mois, et 2 h. pour les 6 autres ? Or, tous les comptes sont loin d’être aussi
simples , et c’est pourquoi les commençants ne saisissant pas le rapport au doigt et à l’oeil, ne
peuvent comprendre un compte de gros qu’avec un peu de réOexion ; mais la complication
n’ôte rien à l’évidence des résultats...g. 417.g.—n’ont pas séjourné (i). A cet effet, on multiplie également les
quantités parle nombre de jours écoulés depuis leur départ jusqu’à
l’expiration du recensement d’ordre du trimestre ou de Tannée,
et l’on retranche le produit de cette dernière multiplication
de celui offert par la première.

Le nombre obtenu par cette soustration figurant une quantité
qui n’a séjourné qu’un jour en magasin, on connaît, au moyen
d’une règle de proportion ordinaire, la quantité à allouer pour
déchet à raison du taux p. o/o.

On négligera de multiplier le déchet sur les quantités entrées
et sorties dans les cinq derniers jours ; les mois seront tous comptés
pour 3o jours: du ao au 28 février, 10 jours ; du 20 au3i décembre,
10 jours.

Le compte comprend toujours la journée où il s’arrête, et cette
journée, qui doit être aussi celle de l’acte de reprise, ne peut entrer
dans les calculs du nouveau compte relativement au temps
du séjour. C’est par ce motif qu’il ne se trouve que 10 jours du
0.5 décembre au 5 janvier inclusivement. Ainsi toutes les quantités
entrées ou sorties après le recensement, à quelque moment
de la journée qu’il ait lieu, font partie de la période suivante.

Puisque l’on ne tient aucun compte des. entrées et des sorties
des 5 derniers jours, lorsque le règlement a lieu le 5e jour d’une
période, à plus forte raison devra-t-on négliger les quantités relatives
an ier jour, lorsque le compte sera réglé ce même jour ;
celle des a premiers jours , lorsqu’il sera réglé le second jour ;
des 3 premiers jours, lorsqu’il sera réglé le 3e, et enfin des 4 premiers
jours, s’il est réglé le 4e jour.

Dans ces différents cas, le total de la dernière dixaine, au lieu
d’être multiplié par 5, comme lorsque le compte comprend un
(1) Pour bien comprendre un compte de gros , il est très-essentiel de ne pas perdre de
vue que plus le produit des multiplications des entrées est fort, plus forte est la déduction ;
et que plus les sorties sont importantes , moins l’enlrepositaire a de déduction à prétendre :
en terme de banque, V avoir de l’administration serait les sorties, et son doit les entrées j
les entrées seraient les sommes déposées par le rentier ; les sorties, les sommes reçues par
le rentier.- or, plus on a reçu , moins on a à recevoir ; conséqnemment les entrées sont à
l’avantage du négociant et les sorties à l’avantage de l’administration ; or, le nombre de
jours des sorties est toujours inférieur de cinq à celui des entrées : on n’a pas voulu que, dans
aucun cas, l’enlrepositaire se trouvât lésé.-:g.-ddS-£
nombre complet de dixaines, sera multiplié par 6, par 7, par 8 ou
par 9, suivant que le compte sera arrêté le Ier, le 2e, le 3e ou le
4e jour d’une nouvelle période ; et, en effet, puisque le nombre 5
doit multiplier le dernier total, lorsque le compte comprend un
nombre exact de périodes de 10 jours, il doit être augmenté d’une,
de deux, de trois ou de quatre unités, si le compte comprend un,
deux, trois ou quatre jours déplus.

Si on se trouvait dans la nécessité de régler un compte avant
qu’il se fût écoulé. 5 jours depuis l’arrêté, on changerait le produit
de la multiplication ; il serait préférable sans doute de ne
multiplier la reprise qu’après les 5 jours écoulés, et par la même
raison, on ne devrait porter les multiplications des dixaines qu’au
5e jour de la période suivante ; mais les exigences des écritures
ne permettent pas de suivre cette marche excellente en théorie.
(Circulaires 82, 5i, 3i/6 et 46.) 

Quant aux récoltants, la circulaire n° 4^ a simplifié le décompte
qui les concerne: la déduction s’obtient en soustrayant des charges
la moitié des sorties , et en multipliant la différence par 8, taux
de la déduction. En cas de nouvelles venues dans l’année, le
compte passe, d’après l’instruction annexée au registre 5o B, au
portatif des propriétaires entrepositaires en ville, lequel est
tenu comme celui des marchands en gros. Mais si, de cette manière
large d’opérer, il résultait des réclamations de la part des
récoltants, le chef de service en rendrait compte à son supérieur
qui aviserait.

Tenue des portatifs.
Prise en charge. — Toute prise en charge porte sa justification.
Voici les cas connus: par acquit ou passavant, par procès-verbal ;
provenant de transit, de pressurage, d’excédant pour rebattage,
mixtion, addition d’eau faite en présence des employés. (V. p. 24.) 
Toutes ces inscriptions ont lieu sans acte aux portatifs, car,
excepté les excédants réels (lesquels sont constatés purement et
simplement par l’acte de recensement motivé s’il n’y a pas fraude,
ou par procès-verbal) , elles sont garanties par un bulletin d’entrepôt,
une soumission ou une déclaration signée au registre n° 17.
-*M0*-Décharges. — Deux espèces : i°, d’après les expéditions de
toute nature, dénaturation, etc., etc. ; 20, pour vins gâtés ; elle se
constate, dans les villes, par un acte signé du contrôleur et de
deux employés ; dans les recettes, l’approbation du directeur est
nécessaire : cette décharge a lieu sur-le-champ ; 3°, pour perte
constatée par un accident quelconque : procès-verbal administratif ;
mais la quantité n’est portée en sortie qu’après l’approbation
de l’administration relatée au portatif.
Droits acquittés. — Dans le cas où des quantités sont chargées
pour mémoire, EN DROITS ACQUITTÉS , la nature du droit sera indiquée
en tète du compte avec le numéro, la date de la quittance et
le bureau d’où elle émane ; cette indication sera reportée de trimestre
en trimestre, jusqu’à épuisement du compte. Il serait plus
simple et plus sûr de mettre la boisson en transit.
Mentions. — Au-dessous des cinq premières colonnes du portatif
5o A, on mettra l’indication suivante : compte ouvert le…., si

c’est par premier inventaire, ou compte réglé le ,si le compte se

continue ; à la page des sorties, on reportera de trimestre en trimestre,
i°, le total général des manquants bruts ; 20, le total général
des manquants extraordinaires.
Complément de période. — Immédiatement après la mutiplication
par 5 jours de la reprise, on complète la iredixaine, si le jour
de l’arrêté n’a pas été fait le 10, le 20 ou le 3o. De cette manière les
périodes suivantes tomberont toujours à une de ces époques, ce
qui facilite beaucoup les opérations, surtout dans les recettes
ambulantes , où le temps est si précieux. Mais le complément de
période ne dispense pas de reporter de trimestre en trimestre la
date du règlement du compte , comme il est dit au paragraphe
précédent. Le droit de transvasion étant absolu, le compte des
vins en bouteilles est confondu avec les vins en cercles.
Observations générales. — Les écritures de la journée n’étant
passées que le lendemain, il en résulte que si, au moment d’un recensement,
une quantité est sortie le jour mêmeavantl’opératipn,
elle sera comprise dans les restes ; par la même raison, les entrées
n’y sont pas comprises, car, ni ces entrées ni ces sorties ne figurent
au portatif. Si un transport est simplement retardé, et si la boisson
n’a pas été enlevée dii magasin , l’expédition reste déposée à la
-|.120.£-
recette buraliste et il n’en est pas passé écriture ; mais lorsque le
transport est suspendu et la boisson enlevée du magasin, l’expédition
est déposée en transit et le compte de l’expéditeur déchargé:
s’il reprend la boisson, l’expédition primitive est échangée (en
cours de transport ) et reprise en charge en vertu de la nouvelle
expédition et d’un nouveau bulletin d’entrepôt.

La compensation en fin d’année pour les manquants est de droit:
si donc un compte est balancé, on le reporte avec les manquants
pour mémoire aux portatifs suivants, car, dans la supposition de
nouvelles introductions, le compte devrait être continué comme
s’il n’y avait pas eu d’interruption.
Manquants extraordinaires. -— Les employés doivent bien se
pénétrer de la circulaire n° 153, qui recommande de frapper immédiatement
des droits toute quantité manquante, après soustraction
de la déduction acquise et de la déduction à courir. C’est à
cette omission qu’est due l’heureuse idée du relevé 5o d. Au fond,
le manquant extraordinaire n’est qu’un à-compte sur le manquant
final, et c’est le motif qui doit faire reporter aux portatifs, et ce
manquant et les manquants bruts , afin d’éviter toute confusion et
pour connaître au juste la position de chaque négociant au 3i décembre.

Décomptes. — La circulaire n° 229 trace une marche complète
à cet égard. Elle simplifie les écritures, ce qui est toujours un
bien, les relevés 5o d doivent toujours être au courant. Ce redresseur
de torts, qu’on me passe l’expression, a fixé, colonne 3,
l’incertitude relative au nombre de jours à accorder dans le calcul
de la déduction sur les manquants extraordinaires : c’est toujours
jusqu’au 3o décembre, que les quantités sont censées rester en
magasin, quelle que soit l’époque du règlement antérieur.

Exercice.
—0Q0—
Plusieurs choses à considérer :

i°, Vins. — Dans chaque pays, la jauge locale est facile à reconnaître ;
dans le doute pour les jauges étrangères, on emploie la
jauge brisée sans trop compter sur le résultat. On peut ramener
les fûts au cylindre ou suivre le procédé indiqué page \ol\.
—f. 421 .f.
2°, La vidange des pièces doit être exactement appréciée et
déduite de la totalité des charges : on prend la moyenne sur un
certain nombre de fûts ;

3°, Gardons-nous bien de confondre la nature des boissons :
selon qu’il est en manquants ou en excédants, le négociant de
mauvaise foi (il peut y en avoir) fait passer lies ou vinaigres pour
vins et eaux-de-vie, et réciproquement.

4°, Alcool. — Règle générale, on fait compter autant qu’on peut
au recensement, les pipes d’esprits pour une contenance supérieure
à l’introduction. Un employé intelligent doit tout remarquer ;
il doit savoir pour quelle jauge entrent les fûts, prend des
notes en marge du portatif et rectifie les données du marchand en
gros. Si avec les moyens dont il dispose et consignés dans cet opuscule,
l’employé, sûr de son fait, trouve encore de la résistance, il
lui reste la ressource du dépotement. Mais il est présumable que
le négociant, connaissant parfaitement son compte aussi, ne s’exposera
pas à cette dernière épreuve, car les frais restent à la charge
de la partie qui élève mal à propos la contestation (art. i46).

Pour faire le degré, le spiritueux doit être pris au milieu des
pièces, et le thermomètre plongé (dans un fût, et non dans le
tube) , non pas à l’entrée ou au fond du magasin (sous des températures
extrêmes les différences seraient trop sensibles) , mais
au milieu même du magasin..
Excédants. — En cas d’excédants provenant soit de rebattage
pour les vins, soit de coupages pour les spiritueux, les employés
doivent en référer sur-le-champ au contrôleur de ville qui tranche
la difficulté ou en fait son rapport ; et si la nature et l’importance
de ces excédants ne laissent aucun doute sur la bonne
foi du négociant, on les prend purement et simplement en charge
par acte motivé. Dans les campagnes cette marche étant impossible
la plupart du temps , le chef de service doit suivre ses inspirations,
à moins d’ordres supérieurs contraires.
16,1
l
MARCHANDS EN « ROS.Le compte d’un Marchand en gros est simple ou composé : Dans les deux cas il présente une des quatre nuances suivantes, appliquées à un exercice.COUPTE SIMPLE. ]1" TRIMESTRE. 2e TRIMESTRE. 3e TRIMESTRE. U° TRIMESTRE.ACCUMULATION DES MANQUANTS.BALANCE. EXCÉDANT DE DÉDUCTION. MANQUANT EXTRAORDINAIRE. COMPTE FINAL.Manquant brut de l’arrêté . . 10 h, 00 Manquant brut de l’arrête'. . 15 li. » Manquant brut de l’arrête'. . 0 h. 00 Manq. brut de l’arrêté final 50 h. 00— du 15 février. . 5 00 — du 10 avril. •. 5 » — du 17 juillet. 10 00 — du 25 octobre. 10 00TOTAL des manquants.~Ï5 ÔÔ - du 25 mai.. 10 » — antérieurs.. 45 00 - antérieurs … _55 00Déduction acquise 15 00 — antérieurs. . 15 » TOTAL des manquants. . 55 00 TOTALdosmanq.del’exerc. 115 00BALANCE » » TOTAL des manquants. . 45 » D. /Acquise sur 270 \ Déduct. acquise p. l’année_65__00g'.(Ac.liuitssur18° ,„ ..)  | . J"urs. • • •„• .■ "5 " f „fi ,i Manquant passible 50 00p.\ jours 40 00* I^Acounr s. 90 j. > 46 75 g ieaiiel y a „-,„• Daïé auDans ce cas on ne pousse pas le compte g ) A courir sur 180 K 15 „ s . et sur i0o 00 i JE"' paye au „ 9=plus loin, g.) •. et sur 1000 h. ( F ( reste en mag. 1 75 ) 6 trlmcst,° 8 25F V reste 35 00/ \. j- • "~S m Manquant net passible. . . 41 75Pour obtenir la déduction, on multiplie „ V„ V ! ,\ ' ,-. ^fi—T MANQUANT extraordinaire 8 25 Ici la de-dnction s.obtient comme ilestla différence du produit des multipli- EXCEDANT de déduction. . . .30 » 100 00 dit au premier t,.imestre.cations par le taux de la déduction et ,.0nt a, la d^^tion à courir en » t.- 90_ N0TA. 0n reporte de trimestre en tri.on en divise le produit par 380, la di- Plllm* la 1uantlte .restan.t„^„ F>aBasin. 900000 mestre, y compris le S », le manquant brutvision étant déjà faite aux colonnes 5 par "* nombre de j. luu""" 7 avec les manquants extraord. à droite duet 25 du portatif 50 A. a courir jusqu au | 18U 30000 compte, et la date dû réglera, du compteil décembre (voir 8000000 6300000 à gauche du portatif 50 A.on suppose le. compte, ouvert le 1« £,££ ?, 5°£ £ 100000_ 270 1 75 J^TOL^TeiSr "Tctjaavierou règle |. 31 décembre. duit >' Ple taux 1800O00O ^ manquant18e°xU,ordin. n.empêche ^ en fin SwMtalïï ?.rf ?uf£>r • H^' •0t’0n ' -mfinno Pas la f°rmat’ou de l’état des manquants chaque marchand en gros, sous tous lesqRnniï Se pai' 126000000 provisoires à consigner sur le registre rapports.db0UU 180 }35 00 n° 52 G, si le lieu est sujet aux entrées,0000 et 52 B, dans les lieux non-sujets.—3.123.|-COHPTE A PLUSIEURS MAGASINS.
S’il existe plusieurs magasins, on les réunit non-seulement en
fin de trimestre, mais à chaque recensement intermédiaire ; car
la compensation a lieu pour les manquants extraordinaires à
chaque recensement, comme en fin d’année, sur les manquants ordinaires.


En cas d’excédant brut, il est nécessaire de balancer chaque
compte partiel ; d’un autre côté, moins de reports, moins d’erreurs,
et la balance se simplifie : voilà pourquoi on ne reporte ici ni
charges, ni sorties, ni produit des multiplications.
BALANCE GÉNÉRALE. — 2e Xrimestre.PRODUIT DES MULTIPLICATIONS.„ Différence représen-/l 300 f. 00 c. f » 4tant une quant, restée l 2 500 00 f> 9unseuljourenmagasin \ 3 150 00 f°15dans les comptes n°. . \ll 50 00 f » 24TOTAL …. 1000 00
Dont la déduct. acq. sur 180 j. est de 19. 44MANQUANT brut du 1" compte. . 32 f. 00 c.— du 2e id. . . 5 00— du 3e id. . . 1 00— du 4° id. . . 2 00— antérieur. … 40 00TOTAL 80 00Déduction acquise sur 180 jours 19 44 \/ 1er Compte folio 4. . . . 90 » \ 1000 li. 00 dont la \Reste en ) 2e id. id. 9. … 100 » | déduction à cou- >54 44magasin, j 3g id. id. 15…. 500 » ( rir sur 180 jours i\ 4« id. id. 24. . . . 310 o J est de. . . .35 00 yMANQUANT extraordinaire à percevoir 25 56IS’OTA. Le compte a été réglé le 31 décembre.MARCHANDS EN GROS LIQUORISTES.
Tenue des comptes, l,r §.

Les fabricants de liqueurs qui ont plusieurs magasins, ne doivent
être considérés comme marchands en gros liquoristes qu’e
-*.d24.f
dans celui où ils se livrent à la fabrication des liqueurs. Dans
tous les autres magasins, ils sont marchands en gros ordinaires ;
les comptes des liquides qu’ils y possèdent sont suivis d’après les
principes des circulaires n° 5i et 3i/6, et ces comptes doivent
demeurer entièrement distincts et séparés de celui du magasin où
ils fabriquent leurs liqueurs.

On sait aussi qu’en vertu de l’arrêt de cassation du 24 jum
i83o, le produit de la fabrication, chez les marchands en gros liquoristes,
ne doit s’arrêter qu’à la fin de l’année, et de manière à
compenser les manquants et les excédants. {V. page 1^7.) 

Ces bases établies, il s’agit maintenant des écritures à tenir
pour les liquides existants dans le magasin de fabrication, et ces
écritures se réduisent à deux comptes, ou plus exactement même
à un seul compte en deux parties, puisque le premier n’est, à proprement
parler, qu’un compte élémentaire dont les résultats,
comme on le verra tout-à-1'heure, viennent se résumer dans le
second.

Le premier compte, ou cette première partie, comprend, savoir
: les charges ; toutes les quantités d’alcool contenues dans
les eaux-de-vie et esprits entrés dans le magasin.
Les sorties ; toutes les quantités d’alcool sorties avec des expéditions
régulières, et toutes celles constatées manquantes par
exercice.

Il n’est, dans ce compte, passé aucune écriture, aucune décharge
pour les quantités d’alcool que le fabricant verse sur les
aromates ou dans les infusions ; ces quantités doivent continuer
à figurer dans le compte d’alcool ; aucun compte particulier ne
doit leur être ouvert ; et comme cependant elles n’existent plus
sous la forme d’alcool, et que, par conséquent, elles ressortiraient
en manquants dans les recensements, on a soin , lors de ces opérations,
d’évaluer en alcool pur, d’après une base de convention, le
contenu des vaisseaux servant aux infusions et aux préparations
de liqueurs, et de comprendre cette évaluation dans les restes en
alcool, ce qui suffit pour maintenir l’exactitude du compte sans
qu’il soit besoin d’aucune écriture. Il est bon toutefois, pour faciliter
les exercices, de continuer à relever séparément sur le por-
-*125.|-
tatif, le résultat de l’exercice de ces vaisseaux. Mais ce relevé est
une simple note de renseignement.

Le décompte d’alcool une fois établi d’après ces bases, on ouvre
pour les liqueurs fabriquées un autre compte dont les charges
. se composent : i°, de toutes les quantités de liqueurs tant en cercles
qu’en bouteilles existant en magasin ; i°, de toutes celles que
le fabricant peut recevoir du dehors, et enfin, ainsi qu’il va être
expliqué tout-à-1'heure, de toutes les quantités qui résultent de
la conversion en liqueurs des manquants constatés au compte
d’alcool.

Ainsi, lorsque les employés procèdent à un recensement, ils
commencent par arrêter et balancer le compte d’alcool. Si le résultat
de la balance ou le doit rester, comparé avec le reste réel
(dans lequel sont comprises les quantités d’alcool estimées contenues
dans les infusions, esprits aromatisés, etc.) , fait ressortir
un manquant, on émarge ce manquant brut dans les sorties, et,
après l’avoir converti en liqueurs dans la proportion légale de
4o p. o/o, on le porte aux charges du compte des liqueurs fabriquées.
Il sera question plus tard de la déduction applicable à ce
manquant.

Le décompte de l’alcool étant ainsi balancé, on arrête alors le
compte des liqueurs, et selon que la balance fait ressortir un
manquant ou un excédant, on le passe aux sorties ou on le prend
en charge comme un excédant de fabrication.

On aperçoit déjà combien ce mode simplifie les écritures. En
effet, plus de comptes séparés pour les infusions, préparations, etc. ;
plus de décharges à faire pour cet objet au compte d’alcool ; plus
de .déduction à appliquer aux manquants en alcool qui, aussitôt
qu’ils sont constatés, passent aux sorties et sont transportés en
entier aux charges des liqueurs.

Bêcompte des droits. « e §•

Pour procéder à cette opération, on récapitule au compte des
liqueurs selon le modèle donné pour les marchands en gros ;
-*126 *-
i°, Tous les manquants successivement constatés depuis le
commencement de l’année (ceux en liqueurs seulement, puisque
ceux en alcool ont été convertis et reportés au compte des liqueurs)  ;
2°, les excédants aussi en liqueurs seulement, reconnus
dans les recensements antérieurs ; et si la différence laisse subsister
un manquant, c’est ce manquant qui, affaibli par les déductions
légales dont on va indiquer l’emploi, présente la quantité sur
laquelle doivent frapper les droits.

On doit, comme on l’a déjà dit, émarger aux sorties et convertir
en liqueurs les manquants bruts reconnus au compte d’alcool.
Ces manquants cependant peuvent être formés, non-seulement
des quantités qui ont servi au fabricant à faire des liqueurs, mais
encore de celles qui résultent des déchets naturels pour lesquels
la loi accorde une déduction de 7 p. 0/0. Au premier aperçu, il
semblerait donc plus régulier de ne convertir en liqueurs que le
manquant net. Mais si l’on appliquait aux manquants bruts en
alcool constatés lors des recencements, la déduction qui résulte
des écritures à la date de ces recensements, c’est-à-dire , si l’on
ne convertissait en liqueurs que le manquant net, il pourrait arriver
qu’à un recensement subséquent, il ne se trouvât plus au
compte d’alcool un manquant brut sur lequel la déduction nouvelle,
acquise depuis le dernier recensement, pût être imputée, et,
dans ce cas, pour faire emploi de cette déduction, on serait obligé
de revenir sur les conversions antérieures, ce qui jetterait de la
confusion dans les écritures.

Il fallait donc prendre un autre moyen pour arriver à bonifier
le compte de l’assujetti du montant de la déduction que la loi lui
accorde. Or, ce moyen se réduit, d’une part, à convertir en liqueurs,
ainsi qu’il a été dit, les manquants bruts d’alcool, et de
l’autre, à déduire, dans le décompte général des manquants en
liqueurs, les quantités produites par la différence qui a dû exister
entre les manquants bruts et les manquants nets d’alcool, c’est-àdire,
en un mot, à admettre en déduction au compte de liqueurs,
le montant de la déduction du compte d’alcool, après l’avoir convertie
en liqueurs.

A cette déduction on joindra encore celle qui résultera des
écritures du compte de liqueurs, attendu que l’administration a
-f-127.|
reconnu que les liqueurs étant, comme les alcools, susceptibles de
déchets, il convenait de leur appliquer la même déduction. Au
surplus, pour rendre ces explications plus claires, je joins ici un
exemple.
COMPTE D’ALCOOL, N° 1er.Charges 37 h, 30Sorties. 18 90Doit rester. . 18 ftOÎen nature. . 14 30 ) dans les infusions > 16 30etesp.arom.f. (1) 2 00 jManquant brut (1 bis). … 2 10
Calcul pour obtenir la déduction.Multiplications des entrées. . . » »
id. des sorties. . » »Différence représentant, etc . . n »Déduction à allouer. …. » U0 (2) COMPTE DES LIQUEURS, N° 2.Charges anciennes 24 h. "75Produit de la conversion du manquant
constaté par le recensentde ce jour au compte d’alcool. . 5 25Total des charges. . …. . 30 ÔÔSorties 15 74Doit rester T~Ï4 26Restes . 10 16Manquant brut (3) 4 10Calcul pour obtenir la déduction.Multiplications des entrées. . . a »id. des sorties. . » »Différence réprésentant, etc. . . » »Déduction à allouer. …. » 80BALANCE GÉNÉRALE, N° 3.BXCÉDA1TS. MANQUANTS.Résultat du décompte encontre » » 4 10Manquant et excédant constatés antérieurement 3 n 2 20TOTAUX 3 » 0 30Manquant définitif. 3 30Déduction au présent compte » h. 30 t - „ »Déduction du compte d’alcool ( 40 1.) , formant en liqueurs .1 » ■*Manquant net, passible des droits 2 00(1) C’est le relevé des vaisseaux servant aux infusions et aux préparations dont il est parlé
plus haut.(1 bis)  Ce manquant doit être émargé en sorties et converti en liqueurs pour 5 h. 25 1.
On le convertit en liqueurs à 40 p. 0/0 en prenant le quart de ce manquant augmenté d’un
zéro.(2) Consigné ici pour mémoire.(3) A émarger dans les sorties. Si la différence, au contraire, était un excédant, on le
prendrait en charge comme excédant de fabrication.(4) On suppose que des recensements précédents ont fait ressortir tantôt les excédants,
tantôt les manquants qui composent ces quantités. Ces excédants et ces manquants, portés
dans les charges et soities, ont concouru à former les totaux 24 75 et 15 74, qui servent de
point de départ au présent décompte.~S. 128-fRelativementà la proportion de l’alcool employé dans la fabrication
, il ne peut y avoir que trois cas d’opération.Exemple :Il en résulte que
Alcool Produit Mais la lorsque le produit de Ces dilfétota''"' loi accorde  !a,^bric"ion.,es| ; éSa ! rents réemployé
de la fa- 40 „,„ a 40 p. 0/0, ilny a m
brication y ,u excédant de fapnc, ni
dans la repré- comme manq. à const. ; mais modifient
sentée, terme ^—-~^^~-—^ donc
INDICATION. fabrica- y compris moyen si ce prod. si ce prod. ainsi
les exe é- danstou- n’atteint dépasse létaux
tion dants tes con. . 40 p. cette base pour JQOde fabrica- f . 0/0 il y a de de 40 p. desd’une tion ou les excédant 0/0, il peut . .manquants . de de fabri- y avoir des laDr,capériode.bruts. - liqueurs. cation, manquants tions.à const. (1).h. 1. h. 1. h. 1. h. 1. h. 1. li. 1.Ou le fabricant a employé
40 p. 0/0,
1« cas » 40 1 » 1 ». » » » n » 40Ou moins, 2e cas. . . » 20 1 ». » 50 » 50 » » » 20Ou plus, 3° cas. . . » 40 » 50 1 » » » » 50 » 80Totaux au 31 décembre
, d’où il résulte
compensation entre
les excédants et les
manquants. … 1 00 2 50 2 50 » 50 » 50 „ 40BALANCE.(1) Depuis la loi du 20 juillet 1837, la balance générale n° 3 doit présenter et la déduction
courue et celle à courir sur les quantités restantes ; la différence entre la somme
de ces déductions et le manquant brut est tirée comme manquant extraordinaire. ( Art.
Marchands en gros.) Il est essentiel de remarquer que les quantités sur lesquelles porte la déduction à
courir, doivent être converties en liqueurs dans la balance.
Telle est la marche à suivre pour la tenue des comptes des
marchands en gros liquoristes. C’est ici le cas de remarquer que,
chez ces assujettis , on prend en charge les bouteilles pour leur
contenance réelle, ainsi que le prescrit la circulaire n° 8 du 16 décembre
1824. Cette disposition n’a pas été exactement observée
partout, à cause des difficultés que l’on croyait trouver à la concilier
avec celle de l’art. i45 de la loi du 26 avril 1816 ; mais ces
difficultés sont faciles à lever. Il suffit, lorsque les bouteilles prises
en charge pour leur contenance réelle, sont mises en circulation
-4S.d29.feet
deviennent ainsi passibles du droit de consommation à raison
de la contenance de convention déterminée par l’art. i45, de porter
sur l’acquit-à-caution la quantité de bouteilles expédiées, en les
comptant chacune pour un litre ; tandis qu’on ne fait figurer sur
le bulletin d’expédition, d’après lequel s’opère la décharge, que
la quantité effective de liqueurs contenues dans ces bouteilles :
c’est ainsi qu’on doit opérer. (Lettre de l’administration 58op,
dei833.) 

Débitants liquoristes.

Les débitants liquoristes restant soumis à toutes les obligations
des débitants ordinaires, leurs comptes , bien que longs et
compliqués, n’ont pas besoin d’être soumis à des règles spéciales,
puisqu’ils présentent toujours l’expression exacte des faits qui se
passent sous les yeux des employés.

Mais la loi n’ayant pas fixé de base d’évaluation, comme chez
les liquoristes marchands en gros, ni limité la durée des opérations
, il en résulte que les déclarations au n° 20 ne sont, pour la
régie, que de simples avertissements , et que le résultat de la fabrication
dépend essentiellement de l’intelligence et de l’activité
des employés.

Ils doivent donc s’attacher (après avoir épalé tous les vases de
l’atelier")  : i°, à distinguer les liqueurs faites par infusion, distillation
ou composition instantanée, procédés qu’on fait quelquefois à
dessein marcher simultanément ; i°, à reconnaître à chaque visite
la situation nette du laboratoire, en comparant la déclaration
avec les liqueurs déjà fabriquées, celles en préparation, ce qui
existe dans les filtres et l’alambic ; 3°, à prendre en charge immédiatement
les bouteilles fabriquées après les avoir cachetées.

L’aspect du laboratoire change nécessairement à chaque visite ;
c’est en usant des mêmes précautions indiquées plus haut superficiellement
, en variant les visites, en faisant la situation générale
du magasin, qu’on peut, du moins en partie, déjouer certaines
manoeuvres frauduleuses.

Du reste, il est impossible qu’un employé intelligent ne s’aperçoive
pas bientôt de la mauvaise foi d’un liquoriste débitant ; car
-f.430.foutre
les points de comparaison avec d’autres assujettis de même
classe, la nature des produits (absinthe ou liqueurs à la vanille,
liqueurs fines ou communes, et les employés ont le droit de les
déguster )  indique la proportion de l’alcool employé et qui varie
de 0.5 à 36 p. o/o, pour les liqueurs communes, et atteint rarement
4o p. o/o pour les liqueurs fines.

Débitants abonnés.

La perception des droits de détail et de consommation par
exercice dans les débits , peut être remplacée ainsi qu’il suit :

i°, Par un abonnement individuel, soit à raison d’une somme
fixe pour un temps déterminé, soit à raison de tant par hectolitre.
(Art. 70, 71 et 72 de la loi du 28 avril 1816, et 4 decelledu 12
décembre 183o. ) 
20, Par un abonnement général avec une commune pour le
montant des droits de détail et de circulation. (Art. 73, 74, ^5
et 76 de la loi du 28 avril 1816. ) 

3°, Par un abonnement collectif ou par corporation. (Art. 71a
84 de la même loi.) 

4°, Par une taxe unique aux entrées. (Art. 35 à 38 et 4i de la
loi du 21 avril 1832. ) 

5°, Enfin parle paiement du droit de consommation à l’arrivée.
( Art. 4i précité.) 

Dans tous ces modes de remplacement, les débitants cessent
d’être astreints aux visites journalières des employés, sauf le cas
d’abonnement à l’hectolitre, et ils ne sont plus soumis qu’à un
petit nombre de formalités et à quelques vérifications accidentelles.


Quoique cet ouvrage ne traite point de législation, j’ai cru
devoir dire deux mots des abonnés et des rédimés, ainsi que de
l’abonnement à l’hectolitre : pour le reste, consulter les circulaires
124 et 170.
■ -g-131 .£-
Obligations des débitants abonnés.

L’abonnement ne fait que dégager les débitants des exercices
journaliers et des formalités qui s’y rattachent.

Us sont tenus :

i°, De déclarer toutes les boissons qu’ils possèdent chez eux
ou ailleurs, de désigner le lieu de la vente, de se munir d’une
licence, et d’indiquer, par une enseigne ou bouchon,leur qualité
de débitant.

2°, De déclarer à la recette buraliste les boissons qu’ils introduisent
dans leur débit, et de les représenter aux employés pour
qu’ils puissent délivrer les certificats de décharge.

3°, De justifier, dans les lieux sujets, du paiement des droits
d’entrée et d’octroi.

4°, De se soumettre, dans les cas prévus par les articles 4o et
4i delà loi du 28 avril 1816, à I inventaire et recensement des
vins, cidres et poirés provenant de leur récolte.

5°, De déclarer la fabrication des boissons de toute espèce, et si
le lieu où ils sont établis est assujetti au droit d’octroi, de laisser
suivre cette fabrication par les employés.

6°, D’appeler les employés à l’enlèvement des boissons vendues
avec des expéditions de la régie lorsqu’il y a lieu d’en faire décharge
à leur compte.
70, De faire constater en temps utile par les employés la détérioration
ou la perte des boissons dont ils veulent obtenir décharge.


Outre ces diverses obligations, les dispositions des art. 61, 62,
63 et 64 de la loi du 28 avril r 816, relatives au recel des boissons,
aux baux authentiques, à l’interdiction des communications avec
les maisons voisines et à l’exercice dans ces maisons s’il y a impossibilité
d’interdire les communications, sont entièrement applicables
aux débitants abonnés.

L’abonnement sera substitué à l’exercice en faveur de tous ceux
des débitants qui en feront la demande. (Art. ier, loi du 17 octobre
i83o.) On ne peut le refuser à un débitant sous le prétexte
qu’il a été pris en contravention ; mais il y a alors un motif pour
-« •432 .gélever
la demande de la régie au-dessus du taux que pourraient
offrir les ventes constatées par les portatifs.

Discussion de l’abonnement,

L’abonnement, toujours discuté à la direction-, à moins de circonstances
extraordinaires, doit être calculé non-seulement d’après
les sommes payées dans les années précédentes, mais encore
d’après les chances probables d’augmentation ou de diminution ;
et, à cet égard , on ne doit élever que des prétentions équitables
et qui puissent être justifiées au besoin ; mais l’expression DEVRA ,
employée dans la loi, ne doit point être considérée comme une injonction
faite à la régie de consentir des abonnements au seul gré
des débitants ; ce serait, en d’autres ternies, mettre les produits de
l’impôt à la discrétion des redevables, et telle n’a pas été la volonté
du législateur. S’il arrivait donc qu’un débitant portât devant le
conseil de préfecture une demande d’abonnement dont les conditions
paraîtraient insuffisantes, le directeur devrait éclairer cette
autorité sur les causes de son refus ; et, dans le cas d’une décision
opposée à l’intérêt du trésor, il adresserait une expédition régulière
de l’arrêté du conseil de préfecture à la régie, qui déclarerait
le recours au conseil d’État.

On comprend dans les abonnements toutes les boissons vendues
sans distinction de celles qui sont consommées chez le débitant
ou livrées au-dehors du débit au-dessous de l’hectolitre. Il
ne sera accordé aucune décharge pour les quantités enlevées par
passavants ou congés du registre n° 4 '■> eues seront confondues
avec les quantités vendues dans l’établissement pour établir la
comparaison en cas d’abonnement ultérieur.

L’abonnement s’applique exclusivement à l’établissement pour
lequel il a été consenti ; et si le débitant possède d’autres débits
dans la même commune, il est tenu d’y acquitter le droit par exercices
ou de souscrire des abonnements particuliers pour chacun
d’eux, lors même qu’il n’y vendrait que des boissons provenant
de ses autres débits abonnés.

En cas de soupçon de fraude ou pour la partie d’ordre d u compte,
—S. 433.*
les simples employés peuvent, avec l’autorisation de leur directeur
écrite et l’assistance de l’officier de police, se présenter chez les débitants
abonnés pour y constater les quantités restantes en magasins,
afin d’établir la balance du compte ; s’il y a des excédants, ils sont
saisis et compris dans les restes, lesquels, constatés par un acte régulier,
servent de point de départ lors des visites postérieures.

L’abonnement ne s’applique point aux spiritueux.

Il ne peut être consenti que pour un an au plus.

Si, avant l’expiration de son abonnement, un débitant demande
à le renouveler, les employés procèdent à la reconnaissance des
boissons afin d’établir le nouveau traité.

Résiliation.

Les abonnements individuels sont résiliés de plein droit en cas
de conclusion d’un abonnement par corporation , ou par suite de
fraude constatée.

L’acte d’abonnement étant de nature à lier également l’un envers
l’autre, le redevable et la régie, cet engagement doit avoir
son effet pendant tout le temps convenu, et il ne peut être rompu
que du consentement des deux parties. D’après ces principes, si
l’abonné fait une déclaration de cesser, cette déclaration ne peut
avoir son effet qu’à dater de l’expiration de l’abonnement.

Si néanmoins un débitant se trouve forcé à demander la résiliation
de son abonnement, il doit en être rendu compte à l’Administration
qui, seule, peut prononcer sur ces sortes de demandes.

Le débitant à qui les employés notifieront, par un acte inscrit
au registre annuel n° n5, que le directeur du département ou
l’Administration n’a pas approuvé l’abonnement que le débitant
avait consenti, a trois partis à prendre : ou de consentir à l’augmentation
à dater du Ier du mois qui suit celui dans lequel cette
notification est faite, ou de rentrer dans le régime des exercices,
ou d’en appeler au préfet. Ce magistrat, en conseil de préfecture,
statue sur les dires contradictoires à peu près dans la forme des
réclamations sur les prix de vente. En cas de désaccord, la décision
du conseil d’Etat est décisive.
-1-134 .g._
Abonnements a l’bectolltrc.

Ces abonnements faisant disparaître toute discussion relativement
aux prix de vente, doivent être généralisés autant que possible.
On doit convenir d’un prix uniforme pour chaque espèce
de boisson, ou même de plusieurs prix pour les boissons de même
espèce, quand la distinction des qualités n’offre aucune difficulté.
Les prix communs convenus entre les directeurs et les débitants,
et fixés d’après la nature du commerce de chacun de ces derniers,
doivent être arrêtés pour tout le trimestre, ou même pour deux
au plus lorsqu’on ne prévoit aucune chance d’augmentation ou
de diminution ; ils doivent aussi être contresignés dans une convention
écrite.

Débitants rédimés.

Est rédimé le contribuable qui, soumis à certaines obligations
des débitants ordinaires, s’affranchit des exercices en acquittant
le droit de consommation à l’arrivée ; mais il perd la déduction
de 3 p. o/o, n’obtient point décharge des quantités perdues dans
ses magasins, supporte ou fait supporter un second droit sur les
quantités expédiées au champ de foire ou au dehors ; enfin, la
fabrication des liqueurs lui est interdite.

C’est dans ces faits que l’employé intelligent doit puiser ses
arguments pour persuader le rédimé du désavantage de sa position
 ; mais l’incurie de certains employés, loin d’éclairer l’assujetti
, le pousse quelquefois à se rédimer, et l’expérience prouve,
qu’aux exceptions près, un grand nombre de rédimés dans une
recette dénote un service faible.

L’expérience prouve aussi, surtout dans les campagnes, que ce
qui pousse les débitants à l’affranchissement, est moins la répugnance
de l’exercice, puisqu’ils sont la plupart exercés pour le vin,
que la crainte de voir embrouiller leur compte : or, un moyen trèssimple
de lever la difficulté, ne serait-il pas, pour rassurer leur
ignorance, de recevoir le droit à l’arrivée, non pas sur le n° 9,
mais au 74 ? Resterait l’inconvénient des avances, inconvénient
- &135 .§■—
très-secondaire, car je crois que tous les cas d’avances sont prévus,
et que la routine de certains comptables peut être vaincue.

Inutile d’ajouter que l’exercice des spiritueux peut, chez les
débitants rédimés et exercés pour le vin, avoir lieu sans formalité
à chaque visite ordinaire. Les rédimés sont affranchis des exercices
journaliers, mais ils sont tenus de déclarer toutes les boissons
qu’ils possèdent chez eux ou ailleurs, de désigner le lieu de la
vente, de se munir d’une licence et d’indiquer par une enseigne
ou bouchon leur qualité de débitant.

Sont tenus, en outre, de faire à la recette buraliste la déclaration
des boissons qu’ils introduisent dans leur débit, d’acquitter
immédiatement le droit de consommation, de représenter les boissons
pour obtenir la décharge des acquits-à-caution, de justifier,
dans les lieux sujets aux droits d’entrée, du paiement du droit
d’entrée et d’octroi ; enfin, de justifier de baux authentiques pour
les locaux où ils déposent leurs boissons et de clore toute communication
intérieure entre leurs maisons et les maisons voisines.

A défaut de paiement des droits dans les vingt-quatre heures,
l’exercice est repris, et les acquits, tardivement représentés, ne
peuvent être déchargés que sur l’autorisation du directeur.

Le recensement à la suite des déclarations d’affranchissement,
entraîne le décompte des droits exigibles immédiatement par voie
de contrainte et sans déduction de 3 p. o/o ; les quantités sont
prises en charge au compte d’ordre 176.

Ils ne jouissent pas de la faculté d’entrepôt.

Ils reçoivent leurs eaux-de-vie en toute quantité avec acqùit-àcaution.
[Expédition nécessaire pour toutes les quantités qu’ils
reçoivent.)  Ne peuvent vendre au dehors que par congé du registre
n° 4 bis ou par acquit-à-caution : ces quantités sont déchargées
au 176, ainsi que celles transportées sur le champ de foire, et qui
sont frappées d’un second droit. »

Rentrés dans la classe des simples particuliers, ils n’ont droit à
aucune décharge pour les pertes dans leurs magasins.

On ne peut visiter les rédimés qu’avec l’officier public ; les simples
employés ont, en outre, besoin de l’autorisation écrite du
directeur.
_|. 136 -f—-
Les excédants sont saisis et pris en charge ; une situation et un
acte constatent toujours ces visites.

Dans ces vérifications, les esprits transvasés en bouteilles ne sont
comptés que pour l’alcool pur qu’ils contiennent. On verbaliserait
contre un rédimé qui fabriquerait des liqueurs ; il peut seulement
préparer avec l’alcool en sa possession des fruits entiers à
l’eau-de-vie. Le cassis est considéré comme liqueur ; en effet, le
jus peut être séparé du fruit sans inconvénient.

S’il veut rentrer sous le régime de l’exercice, il doit en faire sa
déclaration à la recette buraliste ; dans ce cas, les quantités inventoriées
sont prises et suivies pour mémoire au portatif 53 A,
d’après les modèles de la circulaire 170.

On doit être sévère sur les acquits-à-caution tardivement représentés
par les rédimés, qui peuvent ainsi, en dissimulant leurs
charges, compromettre les expéditeurs. ( Analyse de la cir. n° 170.) 

Dans les villes rédimées, moins la circulation, les débitants pourront
faire, en vertu de passavants, à l’intérieur du lieu rédimé,
des ventes devins ou de cidres en quantités inférieures à 25 litres
en bouteilles, et à 100 litres en cercles, et des ventes d’eaux-de-vie,
esprits et liqueurs au-dessous de 100 litres.
PARTIE DOUBLE.
Observations générales.

La partie double a pour objet la sûreté des comptes. Basés sur
les mathématiques, ses résultats sont infaillibles. Mais en dehors
de son système d’écritures, elle fte garantit rien ; car si un inventaire
est faux, un manquant faux, unvinaigrage fictif, un avinage
incomplet, une rectification d’erreur mal raisonnée, la contrepartie
réfléchit tout, et son côté vulnérable est l’Agenda. C’est donc
là que doivent se porter les forces de la vérification.

Dans le système de Rouen, système sévère, les portatifs sont
tenus avec des ampliations, et la contre-partie avec les relevées re-
-^•437-S-—
présentant la souche des ampliations ; à Bercy et à Lyon, on s’appuie
sur des soumissions et des relevés ; à Orléans, on a combiné
les deux systèmes en les appropriant à la localité.

Les éléments de la partie double sont dans le système de Bercy:
i°, les expéditions et les soumissions pour les entrées ; i°, les soumissions
et la souche des registres pour les sorties ; 3°, les registres
49 et les relevés des recettes buralistes ; If, un agenda pour
les quantités qui n’exigent pas d’expéditions.

La partie double dispose, i°, d’un carnet de dépouillement des
expéditions et soumissions, entrées et sorties, vins et alcool ;
2°, d’un brouillard ou relevé individuel distinguant les quantités
et les expéditions par nature, et résumant les agenda particuliers
de chaque portatif ; 3°, d’un grand-livre ou comptes-ouverts aux
négociants ; 4°> d’un registre de contre-partie récapitulatif des
brouillards et du grand-livre. Ainsi le carnet présente pêle-mêle
les expéditions et les soumissions ; les brouillards résument nominativement
par nature de boissons et d’expéditions ; le grand-livre
distribue par négociant, et le registre de la contre-partie est purement
récapitulatif ; de sorte que, dans une balance, les brouillards,
le grand-livre et la contre-partie doivent être en harmonie ;
de même aussi il doit y avoir concordance entre les totaux du
portatif et ceux du total de la colonne n° du brouillard ; et
l’addition du registre 49 doit s’accorder avec les colonnes n 03 du
même registre.

L’agenda affecté à chaque portatif des marchands en gros comprend,
i°, pour les vins, vinaigrages, avinages, addition d’eau, excédants,
quantités vendues aux bateaux à vapeur, erreurs reconnues
soit au portatif, soit à la sortie pour défaut d’identité, etc. ;
2°, pour l’alcool ; excédants pour différence de jauge, mixtions,
transvasions de bouteilles en cercles, avinages, etc., etc. ; tous les
dix jours, les additions des entrées et des sorties sont faites au
grand-livre comme aux portatifs et aiux registres 495 le produit
des multiplications est émargé en face des dixaines ; mais l’addition
des produits des multiplications au grand - livre ne se
fait que dans deux cas : ou pour une situation quelconque,
ou pour l’arrêté du compte final, attendu qu’il suffit que ce pro-
- g. 138-2duitsoit
d’accord, dixaine par dixaine, avec les portatifs, pour
que la sécurité soit complète.

A la fin du quatrième trimestre, on porte dans les colonnes des
agenda les restes en magasin de chaque négociant : ce qui, ajouté
aux sorties du grand-livre, doit donner le total des entrées. Pendant
les trois premiers trimestres, on se borne à porter comme
reprise la différence des charges aux sorties ; car dans le système
d’écritures de la partie double, tous les comptes sont arrêtés le
même jour, et ce jour est le dernier du trimestre.

On suit de point en point les prescriptions de la circulaire
n° 218, du 20 décembre 1839, pour la constatation des manquants
extraordinaires ; mais toutes les opérations sont faites en
dehors des colonnes destinées à recevoir le produit des multiplications ;
de manière que, dans ces colonnes, les entrées et les
sorties sont multipliées de dix jours en dix jours, sans aucune
coupure, depuis le commencement du compte jusqu’à l’arrêté
définitif au 3o décembre, ce qui abrège beaucoup les
écritures.

Le défaut d’espace m’empêche de développer le système de la
contre-partie. Il n’a d’utilité réelle que dans les grands foyers de
commerce de gros.
TRANSIT.
Le transit reçoit généralement peu de soin. Les instructions de
la Régie sont restées dans le vague à cet égard ; on ne trouve de
secours que dans la correspondance périodique, dont ce qui
suit est extrait en partie, et qu’on observe dans certaines localités.


Le transitaire est un assujéti sans licence, n’ayant droit à aucune
déduction pour ouillage et coulage.

Dans un intervalle qui varie de cinq à dix jours, on relève seulement
au portatif tous les articles encore subsistants au n° 12,
-  ». 139.« . _
tout ce qui est sorti durant cette période d’un relevé à l’autre,
étant considéré comme suffisamment garanti par les annotations
du buraliste. En cas de sorties non justifiées, elles se poursuivent
comme celles des marchands en gros. Les quantités dont il est ici
question ne restent guère déposées que vingt-quatre à trente-six
heures. Chaque transitaire a un compte DISTINCT : de sorte qu’on
peut faire la balance du compte comme chez le marchand en gros ;
un petit cadre distingue les vins et alcool, cercles et bouteilles.
Chaque visite, faite tous les trente à quarante jours, est constatée
par une situation et un acte régulier.

Si de la balance il résulte un excédant, on le saisit, pas de difficultés
 ; si c’est un manquant, il faut distinguer : i°, ou la disparution
du liquide a été subite et fait supposer une intention de
fraude : il n’y a pas lieu à saisir.
Fictivement : on doit se borner à la constater par un procès-verbal,
car tous les droits sont garantis par la déclaration au registre
n° n, si c’est dans un lieu sujet ; et par l’acquit-à-caution qui a
accompagné le transport, ou par un congé, si le droit de circulation
a été acquitté au départ ; 2°, ou au contraire le manquant a
été lent, progressif, et provenant de déperditions naturelles : on
ne se dispense alors de verbaliser qu’après en avoir référé à son
supérieur, lequel, dans cette circonstance, et d’autres encore où la
bonne foi est évidente, se borne à faire payer les droits selon
les cas.

Les pièces sont marquées à la rouane, autant que possible,
c’est-à-dire celles qui doivent séjourner assez long-temps chez le
transitaire, pour justifier cette précaution ; autrement le service
ne suffirait pas à la démarque : du reste, tout dépend des lieux et
des circonstances. Le transit est renouvelé tous les ans. Les avis
de transit sont remis à la direction tous les mois. A l’époque des
recensements, outre le portatif, le registre n° 12 est consulté tous
les jours, à cause des quantités relatives aux négociants recensés.

S.140-SVINAICiRERIES.
IVotlons générales.

Le vinaigre est la transformation de l’alcool en un acide, par la
soustraction d’une partie de son carbone.

Toute substance sucrée peut se convertir en vinaigre, car le
sucre, par la fermentation, se change en alcool, et celui-ci en
acide acétique.

Si leur prix ne s’y opposait pas, les vins les plus généreux donneraient
donc le meilleur vinaigre. Le vin blanc contenant plus
d’alcool, est préféré au rouge. On en fabrique avec delà bière, de
l’hydromel, du cidre, du poiré, de l’amidon, du bois, etc. Celui
de vin est supérieur, et remplace avec avantage le pyroligneux
dans les produits manufacturés.

La fermentation acide ne peut s’établir :

i°, Que par le CONTACT DE L’AIR. Les courants d’air qui volatiliseraient
un peu d’alcool doivent être évités ;
20, Par la CHALEUR, entretenue de 20 à 3o° ; au-dessous de 200
tout languit ; au-dessus de 3o , il y aurait déperdition d’alcool ;

3°, Par la PRÉSENCE D’UN FERMENT qui détermine le dégagement
du gaz acide carbonique. Pendant la fermentation, il se forme
une substance membraneuse d’un blanc sale, ferme, translucide :
c’est LA MÈRE du vinaigre, ferment excellent pour commencer la
dénaturation du vin, lorsqu’on manque de vinaigre, pour monter
une vinaigrerie ; la levure de bière peut le remplacer.

Locaux.

On commence par monter la vinaigrerie dans un local exposé
autant que possible au midi, bien éclairé, bien clos, élevé de
3 mètres au-dessus du sol. Sur des étages solides, ou sur des chassis
en menuiserie légère, on place les VAISSEAUX-MÈRES de manière
-S- 441 .$ —
que la première rangée supporte les autres au nombre de 3 à 7,
séparés par un intervalle de. 10 centimètres. Chaque local contient
jusqu’à 5oo mères ordinairement de 23o litres. Ces vaisseaux
sont percés dans le fond d’un trou nommé oeil (5 cent.) , pour y
introduire et en retirer le liquide, et d’un autre petit trou
(2 cent.) , à côté de l’oeil, pour laisser échapper l’air lors de l’introduction
du vin. Si tous les vaisseaux-mères ne peuvent être contenus
dans le même local, on établit plusieurs étages qui reçoivent
la chaleur du même calorifère placé en dehors de la vinaigrerie,
et chauffé autant que possible avec du bois, car le gaz qui s’échappe
du charbon de mine, peut communiquer au vinaigre une
couleur et une odeur désagréables. On chauffe en tout temps à
une température uniforme de 22 à 260 de Réaumur, et même jusqu’à
3o dans les années de récoltes inférieures. Après la qualité
du vin soumise à la dénaturalisation, l’uniformité de température
est un point capital dans la fabrication.

C’est ordinairement sous la vinaigrerie que sont placés les râpés,
vins et vinaigres servant à la clarification. Leur contenance,
suivant l’importance de la vinaigrerie, varie de 6 à iôohecto ;
de forme ronde ou ovale, et cerclés en fer, on les remplit de sarment
et de copeaux de bois de hêtre, par lits placés alternativement
jusqu’à i5 centimètres du fond supérieur. Dans les établissements
bien montés, des canaux en plomb, au moyen de pompes
foulantes, amènent le vin des râpés dans les mères et des mères
dans les râpés vinaigres, disposition qui permet de charger et de
tirer les vaisseaux sans évaporation ni perte de chaleur.

Fabrication.

La vinaigrerie est montée : on verse dans chaque vaisseau-mère
4/io de fort vinaigre froid ; huit jours après, 10 litres ; au bout de
huit jours, encore 10 litres ; enfin la même quantité dans le même
intervalle, jusqu’à 6/10.

Dès que la fermentation est bien établie, la vinaigrerie est en
activité : un mois suffit pour qu’elle marche. Alors, on peut reti-
-f, 142-8rer
par semaine 10 litres de chaque MÈRE , qui reçoit à peu près
11 litres de vin. Chaque mère produit 5 hect. par an. Ces vaisseaux
ne doivent pas être chargés plus de 7/10 et jamais moins de 5/10,
car autrement, l’air frappant sur un espace trop rétréci, la décomposition
est plus lente.

Le point le plus favorable est 5/iopleins ;le plus ordinairement,
on les tient aux 6/10.

Sorti des vaisseaux-mères, le vinaigre est reporté sur les râpés
où il s’éclaircit et séjourne le plus long-temps possible afin de se
bonifier. Quand les demandes sont pressantes, ou si l’établissement
exige trop de râpés, on clarifie avec la colle de poisson,
procédé qui rend le vinaigre plus vif.

Le vinaigre-marchand doit marquer 22 divisions au pèse-acide.
On en fabrique même à 28 à Orléans. Dans certaines années,
comme en 1817,on n’obtint que i5 à 180 ; au-dessous de i5°, il se
corrompt. Pour éviter cet inconvénient, on soutient les vinaigreries
avec de l’alcool : mais dans ce cas, la chaleur du laboratoire
doit être plus élevée.

Exercice.

Les fabricants sont tenus défaire, vingt-quatre heures à l’avance,
une déclaration de vinaigrage au registre n° 17.

C’est dans cet intervalle que, par analogie avec l’intervalle que
la loi accorde aux brasseurs et aux distillateurs, les employés doivent
se présenter, pour assister à l’opération qui peut avoir lieu
de trois manières : ou l’on verse le vin sur les râpés-vinaigre, avec
l’addition d’une certaine quantité de vinaigre ; ou ce vinaigre est
mis sur chaque pièce, ce qu’on appelle vinaigrer sur place ; ou,
ce qui serait préférable, on verse le vin sur les mères.

Décharge est donnée au dos de l’ampliation qu’on échange ensuite
contre un bulletin d’entrepôt, registre d’octroi dans les
lieux sujets.

Passé les vingt-quatre heures, le négociant a le droit, implicitement
exprimé, d’opérer hors la présence des employés. Telle est
-.f. 143 -f
l’habitude dans certaines localités. Tout dépend des conventions
yerbales entre le commerce et la régie. Presque tous les règlements
d’octroi sont explicites à cet égard : à Orléans, c’est vingtquatre
heures. En fait de vinaigres, on ne peut trop citer cette
ville.

Puisque la chimie n’a trouvé aucun moyen de dénaturer le vin
sans en altérer la qualité, et qu’il y a impossibilité d’exiger qu’on
le verse sur les mères, opération longue qu’on prolongerait à
dessein afin de lasser la surveillance, il ne reste donc, pour que
la dénaturation ne soit pas illusoire, qu’à faire ajouter au vin une
quantité de vinaigre telle qu’on ne puisse pas présenter plusieurs
fois le même vin au vinaigrage, afin découvrir des manquants. Le
moyen le plus simple dans les villes qui ont un droit sur le vinaigre,
serait d’élever le droit au taux des autres droits, cumulés sur le
vin : on tarirait ainsi une foule d’abus palpables. Mais quoique la
loi soit muette à cet égard , il n’en faut pas moins conclure que la
décharge ne peut avoir lieu qu’autant que la dénaturation est
réelle, et elle ne peut l’être avec le i oe de vinaigre versé sur le vin.
Il faudrait, comme à Lyon, le 5e. La loi, il est vrai, ne pouvait
généraliser sans tomber dans de graves inconvénients, car la quantité
de vinaigre nécessaire pour que le vin cesse d’être potable,
dépend de la qualité de l’un et de l’autre de ces liquides. C’est donc
au discernement des employés à faire le reste. On peut être vinaigrier
sans licence, en acquittant le droit de circulation au fur et à
mesure des introductions.

Dans les lieux sujets aux entrées et où les vinaigres sont frappés
du droit d’octroi, on tient les comptes des vinaigreries comme
ceux des marchands en gros, et les recensements sont faits simultanément
par deux services. La déduction est de i o pour o/o à Orléans,
et les décomptes trimestriels sont définitifs : 6 pour o/o vinaigre
d’achat.

A Orléans, on se sert, dans l’appréciation des restes, fort
difficiles à évaluer autrement, d’une jauge triangulaire de 20 c.
de hauteur, et présentant sur chaque face une des trois contenances
les plus usitées. En voici l’usage : au moyen d’une sonde à
crochet, qui s’introduit par l’oeil du vaisseau-mère, on marque le
mouillé à la craie sur chaque pièce. Or, la jauge a été, par empo-
-|.144.£—
tement, graduée decentim. en centim. jusqu’au centre du tonneau,
de manière qu’on connaît immédiatement le reste. Un employé
mesure, l’autre récapitule en présence du négociant, et l’opération
ne laisse aucune place aux réclamations. La jauge qu’on peut
faire avec le tableau de la page io5, ne part que du milieu de l’oeil,
car rarement les mères sont plus basses que 5/io, et l’oeil n’est
pas bouché ; du reste, à 20 cent, au-desious, à 20 cent, au-dessus
, la contenance est la même.

Falsification.

On peut augmenter l’acidité des vinaigres en y mêlant du sel
marin ou de l’acide sulfurique ; mais la présence de cet acide, qui
donne un poids trompeur et une acidité particulière, se reconnaît
en versant quelques gouttes du vinaigre suspect dans du nitrate
ou de l’hydrochlorate de barite.

Il se forme aussitôt un précipité blanc, abondant, qui est du
sulfate de barite. La réputation méritée des vinaigres d’Orléans
met les fabricants à l’abri de tout soupçon sous ce rapport.

Pèse-Acide »

C’est un instrument inexact, car le vinaigre le plus concentré,
le vinaigre radical, donne le même poids spécifique que celui qui
contient 112 parties d’eau, et lorsque le vinaigre contient moins
d’eau, le poids spécifique augmente. V. p. 86.

Le meilleur moyen de connaître la force des vinaigres, c’est la
quantité de soude crystalisée qu’ils neutralisent ; opération aussi
longue que difficile : mais le pèse-acide suffit dans les cas ordinaires
 ; la dégustation fait le reste.
--§.445.5 -BRASSERIES.
Fabrication » 1er S*
Indication des diverses opérations qui concourent à unOPÉRATIONS. jEU-R brassinsur une chaudière de 30 h, 00 lit.durée.Mouillage. ….. . . Huit jours suffisent pour le mouillage du grain, sa germination, latorréfaction et la mouture.
Chauffage des ( do h à La dure'e est subordonnée à la manière dont les chaudières sont
eaux. . . . (7heurs montées, et au combustible employé.i L’autorisation de la régie est de rigueur (art. 121 de la loi du 28avril 1816)  ; ne peuvent servir qu’à chauffer les eaux nécessaires à la
confection du brassin déclaré et au lavage des ustensiles. Le feu doit
être éteint et l’eau vidée après la deuxième trempe ; tant que la
drèclie n’est pas enlevée de la cuve-matière , les chaudières supplémentaires
doivent être surveillées. On les déclare à chaque mise de feu.
Mélanee d’eau ( Faire couler dans la cuve-matière 3/30 environ de la contenancePremier ver-< 1/ù ^e la cuaiKUère avec unG addition de ft/30 d’eau froide. A Lyon et à
sèment i Strasbourg, où l’humectatiou dure au moins huit heures, on n’emploie' \ ' pas d’eau froide.MAIIAI ÏÏÏ f G'est jeter le grain moulu, ou malt ( 730 à 735 kilo pour 30 hecto) uans la cuve s.-.. ii . ■ p ». ■■matière I sur eau ^Ul couvre 'e *aux~Jond.M "11P • l ( à 1/2 C’est délayer la farine avec l’eau versée dans la cuve-matière, en°"1,. 1e 1 ,e. | agitant fortement le mélange ; on verse ensuite 20/30 de la contenance9e ' . j a , ^ de la chaudière ; arrivée par le faux-fond et chargée de substances• V '*** céréales, l’eau prend le nom de métiers.lrG trempe. I 3/ù. Alors on démêle, on vague, on touille ; c’est la première trempe.r. .r,. ( L’opération essentielle de la clarification est écartée dans les locauarmcation.|. . . . ]Uéa où yQn bragse à ma]t trouble_f , .  ; C’est laisser couler le produit de la première trempe dans le reverDonneravoi. o , a (loir. Pendant la durée de ces opérations, on fait chasser les eaux
(^ '* destinées à la deuxième trempe et au lavage.Un point capital est de bien distinguer les trempes par les signes
propres à chacune d’elles, tels que, la couleur, le plus ou moins de
substances grasses que contient encore la drèche passée sous les doigts
tant qu’elle reste dans la cuve-matière, etc., etc. C’est de l’habitude,
c’est de l’expérience qu’il faut pour exercer les brasseries avec fruit.
, Rien ne supplée l’expérience. On doit veiller à ce qu’il ne soit fait aucuneaddition de farine à la drèche après la première trempe.Dans les brasseries à une seule chaudière, le résultat de la première
trempe est mis sur le bac ou dans d’autres vaisseaux jusqu’à ce
que l’eau de la deuxième trempe soit versée dans la cuve-matière.
Troisième ver- ( Cette eau est de 12/30 de la contenance totale ; quelques brasseurssèment d’eau 1/& h. prétendent qu’il faut 15/30, les 7/30 versés pour humecter (voyez méchaude.
\ 'ange) , étant absorbés par la farine.lre trempe, { l5ès que cette eau est versée, on fait couler dans la chaudière deentrée. î. . . . décoction le résultat de la première trempe, puis on démêle et on
2e trempe. I 1/2 h. touille : c’est la deuxième trempe.
Clarification. | 1 h. On laisse clarifier.iOn verse la bière dans le reverdoir et de là dans la chaudière de
décoction, où elle se réunit à la première trempe. Quand l’usage du
„ , brasseur est de ne donner que deux trempes, le produit de la deuxièmedoit toujours rentrer dans la chaudière principale après le délai de
deux heures ; passé ce terme ,.tout ce qui, dans les autres vaisseaux,
excède le vingtième, est saisissable.
/ L’article 109 de la loi du 28 avril 1816, porte que le produit des/ trempes ne peut excéder de plus d’un vingtième la capacité de la\ chaudière déclarée. Ainsi donc, l’administration pouvant à son gréRéserves ou J régler l’emploi de ce vingtième, a décidé que lorsque les employésmétiers, < • ■ ■ • assistaient à la rentrée de la deuxième trempe, on pouvait ne pas
I saisir, mais faire jeter ou détériorer l’excédant. On verbaliserait enF cas de refus de jeter ou détériorer, ou, si le brasseur, usant tropV souventde la tolérance,on devait craindre quelque abus.Rentrées des ( Elle doit être terminée au bout d’un nombre d’heures égal au tiersréserves. {' ' * ' de l’ébuUition.J9-*146.|.ORÉRAÏIONS. .™ »/ £ jere Z' Une heure suffit pour amener la bière à l’état d’ébullition ; on laisse1 . . écouler le même intervalle (temps nécessaire pour amener) avant deT ?h 1 £ 6t J mettre le houblon. Rien de fixe dans la durée de la cuite, qui varie delibul- 1 brune à dix a vingt-quatre heures, selon les localités et le degré de la qualitéUtion < y à obtenir.totale J bière | Q ^ j ;n rjandre, Pébullition totale , à partir de l’instant où l’on met lef^}an V houblon, est de vingt-quatre heures pour la bfère brune, et de sixl bière \ ^ J1É pour la blanche. La bière reste plus ou moins de temps sur le feu,
y brune ( selon qu’on la veut brune ou blanche.iLa quantité à mettre varie comme la qualité ; c’est ordinairement
3/fr de livre par hectolitre de bière (pour un liecto d’orge, un kilogramme
de houblon belge, ou demi-kilo de houblon de Bavière.
LVhecto d’orge produit 150 litres de bière forte). Si le houblon est
mis aussitôt la première trompe, cette manière de procéder doit
éveiller la surveillance. Outre le houblon, on met pendant l’ébullition
divers ingrédients pour activer la clarification ; huit pieds de veau
y suffisent pour 30 hectolitres.Décharges t Durant l’ébullition, on ôte ordinairement les quantités qu’on veutpartielles. \ * soustraire à l’impôt ; visiter les bacs et la cuve-guilloire.i L’article 122 autorise les hausses mobiles, qui ne sont point comHaussésmo- i prises dans l’épalement, pourvu qu’elles n’aient pas plus d’un décibiles.\ ' • ' * mètre de hauteur, qu’elles ne soient placées qu’au moment de l’ébulJlition, et qu’on ne se serve pas de mortier pour les soutenir et les' élever.i Après deux ou trois heures d’ébullition, la chaudière étant ferméepour que le houblon produise tout son effet, et le feu ralenti, on
. . . . prétend que les remplacements sont impossibles ; dans cette hypothèse,
la bière en métiers qu’on trouverait dans la brasserie serait
présumée destinée à des extensions de brassins, ou à faire de la petite
bière sans ébullition.
jaupos ue la * _ . ,bière brune. 1 Jusqu a la mise au bac (bière sur braise).Mise au bac. f i/^li ^n ^°^ exi&er (lae Ie brassin soit mis au bac refroidissoir en une
( seule fois.
Paraphe • Doit être apposé à la cuve et le plus bas possible aussitôt la chaudes
î, , , , dière vidée et sans attendre qu’elle ait été nettoyée. Cette marque,
employés, i qUi a un but d’utilité marqué, se renouvelle après le nettoyage./ a. C’est faire couler lentement la bière du bac , de manière qu’elle arBièreau bac. 1 Sf| n rive claire dans la cuve-guilloire ; à défaut de cette cuve, on sei . s sert de la cuve-matière,
f saisons./fcàSh.
Donner avoi l selon Avec un serpentin placé dans une cuve d’eau froide , la bière resteà clair. < lespro- moins de temps au bac et l’évaporation est moindre,
f cédés.
Laisser dans la \ \jti h. Avant de mettre la levure,cuve guilloire. J 1/2 h. Après avoir mis la levure, !■ Puis on entonne. L’usage de certains brasseurs de laisser la bière
au guillage de 12 à 20 heures, masquant souvent une fraude, doit
…. éveiller la surveillance. Généralement on entonne après la mise en
levure ; cette opération doit se faire de jour et dans les intervalles
fixés par la loi (art. 25) , voir page 12.
Il est d’autant plus important d’assister aux entonnements, que les
excédants reconnus, quoique ne donnant pas toujours ouverture au
droit de fabrication (comme ne dépassant pas le dixième de la
quantité imposable fixée par l’art. 110 ) , ne sont pas moins passibles
du droit d’octroi, puisque ce droit frappe la quantité réellement
fabriquée , et qui figure à la colonne 6 du portatif 58. Toutefois
, il y a divergence d’opinions à cet égard, et le compte de
l’octroi est souvent suivi comme celui de la régie, quant aux charges
imposables.
X ■■ ' * — * -■■ ■ *.' ■"-
Exercice* *e §.

Les dispositions préliminaires que nécessite la confection d’un
■i- »7.|-
brassin sont tellement multipliées, qu’il est impossible à l’employé,
même peu familier avec l’exercice des brasseries, de ne pas
prévenir toute tentative de fraude.

Lorsque les employés entrent dans une brasserie, ils ne doivent
jamais négliger de s’assurer s’il y a des feux sous les chaudières ;
de vérifier avec soin le local où elles sont établies, la cuve-matière,
les bacs refroidissoirs, la cuve-mouilloire, le germoir, l’étuve ou
touraille et le moulin (s’il en existe dans l’établissement). Ces vérifications
leur donneront lieu de reconnaître, plusieurs jours à l’avance,
les brassins qui doivent être confectionnés, à en fixer l’époque,
à juger du nombre et de leur force par la quantité de grain
mise en préparation.

L’orge est laissée dans la cuve-mouilloire pendant un espace de
deux à trois jours ; puis elle est mise au germoir , d’abord en tas,
ensuite en couches pendant un ou plusieurs jours ; elle est laissée
à la touraille pendant vingt-quatre heures environ.

Rarement on la laisse plusieurs jours avant de l’envoyer au moulin ;
elle est moins torréfiée pour la bière blanche que pour la
brune. Le grain touraille se conserve plusieurs mois.

L’orge moulue est conservée pendant une huitaine de jours ;
elle est alors plus propre à servir aux trempes. (Il est cependant
des brasseurs qui l’emploient au retour du moulin.) Le feu ne peut,
être allumé sous les chaudières que pour la fabrication de la bière.
(Art. 119 de la loi de 1816).

Chaque fois qu’un brasseur veut mettre le feu sous la chaudière,
il est tenu d’en faire la déclaration au bureau au moins quatre
heures d’avance, dans les villes, et douze heures dans les campagnes
(art. 120.) Il est donc du devoir des employés chargés de
l’exercice des brasseries, de passer plusieurs fois dans la journée
au bureau des déclarations , afin d’être toujours au courant des
mises de feu qui peuvent y être faites.

Lorsque les brasseurs ont besoin de repasser sur les houblons
qui ont servi à la confection d’un brassin, des bières altérées, connues
sous les dominations de BIÈRES TROUBLES ou NÉBULEUSES,
AIGRES ou PLATES, on doit exiger que la déclaration en soit faite
au bureau au moins quatre heures d’avance dans les villes et douze
heures dans les campagnes. Cette déclaration, qui doit faire con-
-g. 148 .f- -
naître la quantité exacte de bière à repasser et l’heure précise à
laquelle elle sera jetée sur les houblons, doit être inscrite sur le
registre des déclarations n° 19, dans le blanc qui se trouve au bas
de chaque case et ampliation. Lorsque cette tolérance est accordée
à un brasseur, il est de rigueur que les employés soient présents
à l’opération et qu’ils reconnaissent la qualité par le jaugeage
et la dégustation ; autrement la déclaration pourrait servir à masquer
un allongement de brassin.

Quand un brasseur déclare être dans la nécessité de changer les
heures de ses opérations, on ne doit pas se contenter de faire de
simples annotations irrégulières au registre n° 19, sur la déclaration
primitive : la régie a établi, comme règle invariable, qu’en pareil
cas il serait fait une nouvelle déclaration, que l’ampliation de
la première serait rapportée par le brasseur, et qu’elle serait annulée,
bâtonnée et rattachée à la souche du registre, avec une
mention indicative du numéro de la dernière déclaration et de
l’heure de la remise de la première, afin de s’assurer si le brasseur
n’en aurait pas déjà fait usage.

Toute brasserie en activité portera une enseigne sur laquelle
sera inscrit le mot BRASSERIE (art. 124).

La marque particulière du. brasseur doit être empreinte sur
les tonneaux (même art.) , et l’empreinte déposée au bureau de la
régie.

Les particuliers qui ne brassent que pour leur consommation
sont assujettis aux mêmes obligations que les brasseurs de profession,
excepté au paiement delà licence (art. iu8).

Les bières destinées à être converties en vinaigre, sont assujetties
au droit de la fabrication (art. 115).

Les employés étant autorisés à vérifier dans les bacs et cuves,
ou à l’entonnement, le produit de la fabrication de chaque brassin,
ils doivent toujours être porteurs d’un extrait des procèsverbaux
d’épalement n° 57, et du mètre.

Tout excédant à la contenance brute de la chaudière doit être
saisi ; un excédant de plus d’un dixième supposera , en outre, la
fabrication d’un brassin non déclaré.

Il n’y a pas lieu à saisir les excédants sur la contenance nette.
Seulement on les soumet au droit s’ils dépassent le dixième de
-■f.449*—
cette contenance. La différence est constatée par un acte motivé
au portatif, à moins d’autorisation spéciale de la régie.

On ne peut faire usage que de chaudières de 600 litres et audessus.
L’usage des chaudières qui ne seraient pas fixées à demeure
est défendu (art. 116).

Les brasseurs ne peuvent faire aucun changement qui tendrait
à modifier ou altérer la contenance des chaudières et bacs, sans en
avoir fait la déclaration vingt-quatre heures d’avance (art. 118).
— Voir le Tableau des contraventions.

Quelques brasseurs déclarent deux' brassins à peu de distance
l’un de l’autre ; ils avancent l’un , ils retardent l’autre, et tentent
d’exécuter dans l’intervalle un brassin non déclaré. Le moyen de
prévenir cette fraude est d’assister exactement aux opérations
préliminaires pour juger si elles sont anticipées, et d’examiner si
l’entonnement est déclaré ou fait à l’heure convenable.

Lorsque les brasseurs travaillent en bière brune, il arrive quelquefois
qu’ils COULENT un brassin de bière blanche, et ils y parviennent
en activant la fabrication. Les trempes données pendant
le jour peuvent servir à faire de la bière blanche qui peut être
mise au bac le soir et entonnée la nuit. De nouvelles trempes sont
alors données si rapidement, immédiatement après que la chaudière
est déchargée, que le lendemain matin on trouve la chaudière
en ébullition comme la veille au soir. A force de calorique,
il est possible de donner à cette bière le degré de cuisson nécessaire ;
seulement elle est un peu moins brune , la chaudière ne
pouvant être couverte assez long-temps. Pour parer à cette
fraude, il faut visiter souvent, la nuit, les brasseries en activité,
examiner le matin l’état de la chaudière, celui de tous les ustensiles
de la brasserie et les bières dans tous les tonneaux parsemés
assez ordinairement dans l’atelier ; ces différentes vérifications
conduisent naturellement à découvrir la fraude, si elle est
pratiquée.

Les employés doivent, à chaque visite, indiquer, par un visa mis
au dos de l’ampliation de mise de feu, à quel point a été trouvé
le brassin, ainsi que l’heure précise de leur exercice ; ils doivent
visiter ces établissements à diverses époques du brassin et non
pas seulement à l’heure déclarée pour la mise de feu et à celle in-
-f.150*-
diquéepour l’entonnement, comme il arrive trop souvent. On doit,
autant que possible, assister à la donnée des trempes , régler les
métiers, faire des recherches dans les dépendances de la brasserie,
pour découvrir les soustractions ; mesurer, à l’aide du mètre, la
quantité de bière qui se trouve sur les bacs ou dans les cuves, et
rapprocher le résultat de cette opération de la, contenance de la
chaudière déclarée.

Un bon moyen d’assurer le service des brasseries, est la tenue,
par les employés, d’un carnet, image fidèle de toutes leurs opérations
, et signé à chaque visite , précisée à la minute. Le contrôleur
signe, quand il accompagne les employés.

L’exercice doit s’attacher à observer les brasseurs qui déclarent
des mises de feu pour des heures telles, que les opérations les plus
importantes DOIVENT OU PUISSENT S’EFFECTUER PENDANT LA NUIT.
Par exemple, et principalement, la mise du grain dans la cuve-matière ;
la mise de feu pour les trempes ; la mise au bac, le guillage
et même l’entonnement, quoiqu’il ne puisse avoir lieu que PENDANT
LE JOUR. A cet effet, les employés doivent se porter pendant
la nuit dans les brasseries en activité, ainsi qu’ils y sont autorisés
par l’art. a35.

Les moyens frauduleux dont se servent le plus fréquemment les
brasseurs, consistent à devancer de quelques heures le moment
de la mise de feu qu’ils déclarent pour la nuit. Par l’abondance du
combustible et la manière de diriger son action , ils poussent
promptement les eaux au degré de chaleur nécessaire pour donner
les trempes ; ils peuvent aisément donner la deuxième à l’heure
à laquelle ils devraient seulement commencer la première, et,
trompant ensuite les employés peu clairvoyants sur la véritable
situation de leur brasserie, ils se ménagent le moyen de préparer
des extensions de brassin ou de la petite bière.

L’empotement des vaisseaux et chaudières, dans les brasseries,
est la seule manière légale d’en constater la capacité.

L’opération métrique doit être consignée sur un registre conforme
au n° 16 de la circulaire n° a5, 4e division (voir jaugeage) ,
et ne doit servir que de moyen de vérification.

L’épalement par empoteuient sera regardé comme bien fait,
--8.151.f- —
quand son résultat ne différera pas de plus de a pour o/o de celui
du jaugeage métrique.

Lorsque le résultat d’un nouvel épalement surpassera de 5
pour o/o celui de l’ancien, on exigera le rappel des droits pour
toutes les fabrications qui ont eulieu depuis le jour correspondant
del’ànnée précédente à celui où a été fait le réépalement. Si l’excédant
de contenance donnée par le réépalement n’était pas de plus
de 5 pour o/o, il ne serait rien changé aux comptes des mois précédents,
mais le mois où il aura été fait sera réglé d’après la nouvelle
contenance constatée.

Avant de procéder au jaugeage métrique ou au réépalement,
les employés doivent avoir soin de demander aux brasseurs s’ils
n’ont rien changé à leurs chaudières, et de constater leurs réponses
dans le procès-verbal : précaution importante, car s’il n’y
a point eu de changement dans le cas de l’excédant de 5 pour o/o,
il y a lieu à rappel d’un an ; et s’il y a eu changement sans déclaration,
on doit verbaliser.

Petite Bière,

D’après l’art. 8 de la loi du Ier mai 1822, les brasseurs sont
autorisés à faire de la petite bière soumise au droit de 60 centimes
par hectolitre, pourvu qu’avec la même drèche il ait été préalablement
fabriqué un brassin de bière forte et que la drèche du
brassin ait subi au moins deux trempes. L’exercice doit tenir fortement
à l’accomplissement de ces conditions, et exiger en outre
que les brasseurs déclarent l’heure à laquelle les trempes cle chaque
brassin seront données. On doit veiller à ce que dans le brassin
de petite bière on ne fasse entrer une portion quelconque des
matières résultant des trempes données pour le premier brassin,
et qu’il ne soit fait aucune addition ni remplacement de drèche.
Le second brassin ne peut excéder en contenance le brassin de
bière forte.

S’il est fabriqué plus de deux brassins avec la même drèche, le
dernier seulement sera considéré comme petite bière.

A défaut d’accomplissement des conditions ci-dessus, tout bras-
--{M52.&-
sin sera réputé de bière forte et imposé à la taxe de o. fr. l\o centimes.


La petite bière faite sans ébullition avec de l’eau froide jetée
sur les marcs qui ont déjà servi à la fabrication des brassins déclarés,
est exempte du droit, pourvu qu’elle n’excède pas le huitième
d’un des brassins précédemment fabriqués, et qu’en sortant de la
cuve matière elle soit livrée de suite et sans mélange à la consommation
(art. 114) - Elle serait assujettie aux droits si, quoique faite
avec de l’eau froide, on la passait dans les bacs refroidissoirs, sur
le houblon et ensuite dans la cuve-guilloire (arrêt du i4 mars
1816).

Prise en charge.

On accorde 20 pour 0/0 dans la fabrication, sur la contenance
brute.

Sur un brassin de 10 h. reste donc 8 h. 00 ; si l’entonnement
ne dépasse pas le 1 oe de 8 h. = o h. 801., le brasseur garde, s’il a
entonné, 8 81, on prend en charge 881, parce que le 10e est dépassent
on prend ainsi en charge, sans verbaliser, l’excédant jusqu’à
la contenance brute de 10 h. 00 ; mais on verbalisé si l’entonnement
dépasse 10 h. 00 ; dans ce cas on charge deux brassins
au minimum de 8 h. 00.

Résumé.

L’exercice des brasseries se réduit à peu de chose, si le service
saisit l’instant favorable pour rendre ses visites utiles. L’efficacité
des moyens mis à la disposition des employés dépend MOINS ENCORE
DE L’ACTIVITÉ de la surveillance, QUE DU DISCERNEMENT apporté
dans le choix du moment où elle doit s’exercer, ou des parties
de fabrication que l’on se propose de suivre. Ainsi, par exemple,
l’exactitude de l’épalemement des chaudières, cuves et bacs ;
la défense d’établir des hausses fixes ; l’accomplissement des con-
—S. 153 •$■
dirions mises à l’usage d’une chaudière supplémentaire ; la vérification
du produit total des trempes ; l’interdiction absolue de tout
excédant supérieur à 5 pour o/o, de la contenance brute de la
chaudière, comme de toute réserve dont l’existence se prolongerait
au-delà du tiers de la durée de l’ébullition de la bière ; l’exacte
vérification du produit ostensible de chaque brassin ; le soin de
constater et de soumettre aux droits les excédants qui s’en trouveraient
passibles aux termes de l’art. 111 ; la recherche et la saisie
de toute quantité de bière provenant de décharges anticipées ; enfin,
et plus particulièrement, l’exécution pleine et entière de l’art. 8
delà loi du premier mai 1822 , qui ne reconnaît, comme petite
bière, que celle fabriquée avec la drèche qui a déjà servi pour un
brassin de bière forte et lorsque deux trempes au moins, ET DEUX
TREMPES BIEN DISTINCTES , ont été données pour ce brassin , aux
heures indiquées par la déclaration de mise de feu. Tels sont les
objets dont il importe le plus de s’occuper dans les visites de jour
comme dans celles nocturnes, autorisées par l’art. 235 de la loi de
1816 (circulaires nos 2, i3 et i4A

Abonnement.

Les brasseurs peuvent être abonnés dans les villes de 3o,ooo
âmes et au-dessus ; dans ce cas, ils sont dispensés de la déclaration
des mises de feu ; mais ils doivent les inscrire au moment où elles
ont lieu, sur un registre coté et paraphé (art. i3o). L’art. i35 ne
donne à la régie que le droit de s’assurer, par la vérification des
quantités, de l’exécution de l’obligation ci-dessus imposée aux
brasseurs dans la vue d’un point de comparaison, pour les abonnements
subséquents.
BIÈRE, 3« §.Fabrication dans le Bas et le Haut-Rhin.
Bière Blanche.
— »0a—
54o kilogrammes de drèche, 7 kilogrammes 1/2 de houblon,
20_|. 154 -f—
8 pieds de veau ou 45 grammes de colle de poisson, l’écorce
d’un citron, 61 grammes de girofle, 12 décagrammes de coriandre
pulvérisée, et 35 hectolitres d’eau, forment le dosage d’un brassin
ordinaire.

Voici la diminution moyenne qu’éprouve, dans sa fabrication,
la bière qui en provient :
35 heclo d’eau, ci 35 h. 00 1.Perte par l’imbibition de la dréchedans les trempes.. 4 h. 00\Par l’évaporation dans la cuite 3 50 jIdem dans le transport de la chaudière à la cuve. . 1 00 /Par les houblons 1 90 \ 13 40Par le marc au rafraîchissoir. 1 001Par les écumes aux tonneaux de fermentation…. I 00 \
Idem par le marc 1 00/Reste en bière 21 h. 60 1.
Bière Brune on Rouge.

Pour un brassin de bière brune, on emploie ordinairement
5io kilogrammes de drèche, 5 de houblon, i tête ou 4 pieds de
veau et 35 hectolitres d’eau, ce qui remplit la chaudière. On fait
observer que 5io k. de drèche brune, font le même volume que
les 54o de blanche, l’une et l’autre provenant de 660 kilogrammes
d’orge. C’est la grande dessication de la drèche brune qui cause
cette diminution dans le poids. Si la drèche a été bien faite, si surtout
sa germination a été heureuse, on peut négliger l’emploi des
matières animales.

Voici la perte qu’éprouve le dernier brassin :
35 hecto d’eau, ci,.. 35 h. 00 1.Parle fluide quirestedans la drêcheaprès les trempes 5 h. 00\Par l’évaporation dans la cuite 6 00 ]Idem après la cuite » 50 iIdem dans le transport de la chaudière à la euve.. » 50 f _ _> 17 00
Par les houblons 1 00|Par le marc au rafraîchissoir '. 2 001Par les écumes aux tonneaux de fermentation 1 00 JPar le marc aux tonneaux de fermentation 1 00/Reste en bière 18 h. 00 1.—f. 155 .g—
Des deux Bières en général.

On ne fabrique d’ordinaire que ces deux espèces en ce pays. Si
l’on veut de la bière forte, il faut la commander. Il ne s’agit, pour
cette dernière, que de faire un choix particulier dans les grains,
d’employer surtout le froment et de ne donner que deux trempes.
Elle reviendrait à un prix trop élevé pour pouvoir la débiter avec
bénéfice.

Le choix des eaux influe beaucoup sur la valeur de la bière :
une eau douce, limoneuse même, quand elle a bien déposé, convient
parfaitement. On emploie peu celle des fontaines, à cause de
sa crudité ; on peut pourtant la faire servir telle qu’elle est à la
première trempe ; mais il faut qu’elle bouille plus que les autres
pour les deux dernières, c’est-à-dire une heure environ.

Bière Mousseuse.

Pour rendre la bière mousseuse,

i°, On verse à peu près i 2 litres de bière non fermentée, dans
un hecto de bière faite ; on en ajoute même davantage si l’on veut
qu’elle mousse plus vite.

Ce sont ordinairement les débitants qui se livrent à cette manipulation,
ou pour donner du montant à des bières faibles, ou pour
en rendre de bonnes plus susceptibles de supporter l’eau ;
20, On introduit d’abord, dans les bouteilles, de l’eau-de-vie
que l’on retire après l’avoir agitée fortement ; on y met ensuite, en
les mêlant bien ensemble, la liqueur avec un peu de sucre pulvérisé ;
au bout de huit jours , si la bouteille est hermétiquement
bouchée, la bière devient mousseuse.

4* §. Bière au nain-marie, nouveaux procédés.

On cherche, depuis quelque temps, à introduire, dans la fabrication
des bières, des procédés qui, s’ils pouvaient réussir, détrui-

-3.156 .f

raient de fond en comble l’ancienne manière ; voici les ingrédiens
d’un brassin de 2 h. 00 :

6k° d’orge sortant du marché,
1 k° 1 \i de houblon,
1 k° de caramel presque noir,

Et 12 k° 1/2 de sirop composé et clarifié au noir animal
et où paraît être le secret, s’il y en aun. (Cette composition
laisse une arrière saveur d’amertume qui fait
supposer un extrait de houblon.") 
Tout cela mis ensemble, et presque à froid, dans une chaudière
de 2 hect. et à chapiteaux, donne, après une cuisson de 2 heures,
selon le procédé Papin , 1 h. 76 1. de bière très-limpide, mais
faible (densité 1,021) et sentant un peu le sirop. On entonne
bouillant sur des vases à moitié remplis de bière refroidie. Le double
fond, percé dans tous les sens, est destiné à contenir le houblon
qui, sans cela, s’attacherait au fond: c’est ce qui constitue le
bain-marie.

C’est ainsi qu’avec une seule chaudière et une petite de 1001.
pour laver et chauffer les eaux, an peut, avec un bénéfice relatif
du tiers, fabriquer 17 à 18 h. par jour.

Toute la question est dans le goût des amateurs. Jusqu’à présent
les essais n’ont pas été heureux.

SUCRES INDIGENES.

Observation,

L’été finit, vous parcourez une campagne fertile, des champs
immenses de betteraves encore sur pied vous entourent, la fumée
d’une usine apparaît et de longs silos se pressent dans les environs
: c’est une fabrique de sucre. Les enfants, les femmes, les
adultes se partagent une besogne plus ou moins pénible, mais lucrative.
Ces belles et puissantes machines, ce progrès de tous les
arts, cette découverte si précieuse d’un tubercule transformé en
■ *-457.£_
sucre ; ce bel établissement, en un mot, communiquant à tous le
mouvement et la vie, c’est un enfant de la liberté, car la liberté
est mère de l’industrie, comme l’industrie est la source de toute
prospérité. Mais il s’agit de fabrication.

Fabrication.

Les betteraves sont conservées dans des silos d’où on les tire au
fur et à mesure du besoin. Avant de procéder au râpage, on fait
subir à la betterave plusieurs opérations qui ont pour but de la
débarrasser entièrement des parties’hétérogènes qui y adhèrent.
Les betteraves nettoyées et lavées, sont déchirées, râpées par le
moyen d’un cylindre tournant rapidement sur lui-même, et armé
de lames de scie.
Pressurage. — La pulpe qui en résulte est mise dans des sacs
et soumise à l’action de la presse, ioo k. de pulpe donnent ordinairement
de 75 à 80 1. de jus ; le marc exposé à la vapeur ou à la
chaleur, éprouve une deuxième pression par laquelle on extrait
de la betterave tout le jus possible. Des presses, le jus coule dans
un réservoir.
Macération. — On remplace quelquefois le pressurage et même
le râpage par la macération, qui consiste'à lessiver les betteraves
coupées en rouelles, ou bien à faire passer un filet d’eau sur-plusieurs
couches de pulpe ; l’eau s’empare du jus et se met à sa
place.
Défécation. —Quelque soit le mode employé pour l’extraction
du jus, on le soumet à la défécation, qui le dépouille en partie des
matières hétérogènes, et, lorsqu’il a atteint environ 60 degrés de
chaleur, on y ajoute du lait de chaux pour le purifier.
Filtrations, évaporations. — C’est alors que, pour le dégager de
toutes ses impuretés, on le fait passer successivement dans diverses
espèces de filtres garnis d’une toile et chargés de noir animal en
grain ; puis, pour le concentrer davantage, on lui fait subir, par
une prompte ébullition, une évaporation qui le porte à 12 ou
15 degrés de Beaumé. Ces opérations se répètent jusqu’à ce que le
--f.158.fsirop
ait acquis le degré de consistance convenable pour être mis
dans les chaudières de cuite.
Clarification, cuite. —Mais dans quelques fabriques seulement,
à l’avant-dernière évaporation, on clarifie le sirop avec du sang, et,
après l’avoir filtré, sa densité n’étant pas encore suffisante pour
qu’il puisse cristalliser, on le concentre de nouveau dans des
chaudières de cuite. Arrivé au point convenable, le sirop passe au
rafraîchissoir et de là dans les formes, où il cristallise. On entretient
dans la salle d’empli une chaleur de i5 à 20 degrés.

Lorsque le sucre est cristallisé, on le débarrasse du sirop qu’il
contient encore, en faisant égoutter les formes.
Clairçage. — On procède alors au clairçage qui épure le sucre.
Après avoir creusé de 4 à 5 c. la surface du sucre cristallisé, on
verse, à quelques heures d’intervalle, 2 1. de clairce, qui est du
sirop saturé de sucre ; la clairce chasse le sirop plus coloré, se
loge dans les interstices, égoutte à son tour, et fait éprouver au
sucre une décoloration bien prononcée.
Terrage. — On met, sur la base des formes, une bouillie d’argile,
dont l’eau se séparant entraîne le sirop.

Le nombre des terrages est en raison inverse de la qualité du
sucre.
Raffinage. — Purge le sucre des matières qui nuisent à la qualité
et à sa beauté. Le sucre est porté dans une chaudière à moitié
remplie d’eau à la température de 5o à 60 degrés. Lorsque la dissolution
est terminée, on verse dans la chaudière du noir fin, puis,
lorsqu’on a bien mêlé du sang de boeuf ou des blancs d’oeufs (qui
ont la propriété de précipiter le noir) , le sucre est ensuite passé à
travers plusieurs filtres. L’évaporation et la cuite s’opèrent de la
même manière qu’il a été dit ci-dessus. Lorsque le sirop est cuit, il
passe dans le rafraîchissoir, puis on le verse dans les formes, et
quand la cristallisation commence, on détache des parois les cristaux
qui s’y sont formés et on les ramène au centre. Cette opération,
appelée mou vage, a lieu deux ou trois fois. Les formes égquttent
alors et on les met à i'étuve pour les faire sécher.

Le plamotage consiste à placer les formes en tous sens, afin de
fixer au milieu les sirops non cristallisés.
Sucres de second jet. — Les sirops tombés des premières formes
-g.459-f—
sont soumis à une seconde cuite très-serrée et aux mêmes manipulations
que les sirops obtenuspar l’évaporation du jus. Le sucre
de second jet qui en provient s’élève souvent au 6e de celui déjà
obtenu.

Lorsque les mélasses sont à peu près incristallisables, elles
sont livrées aux distillateurs ou employées à la nourriture des
bestiaux.
*e §. Exercice.

Voici le noeud de la question : aucune quantité n’est sortie de la
fabrique SANS EXPÉDITION. Dans cette hypothèse, qui suppose une
entière bonne foi de la part du fabricant, le nombre des défécations
et la densité du jus deviennent aussi inutiles que la surveillance
extérieure ; car, s’il reste des quantités à la fin de la campagne,
un inventaire à l’amiable termine tout. Plusieurs fabricants
ont donné l’exemple de cette bonne foi ; mais le nouveau tarif n’en
augmentera pas le nombre.

De la nécessité de certaines précautions qui assurent le droit,
résultent deux parties distinctes dans le travail de la régie : l’exercice
et la surveillance.
Exercice. — Il n’offre aucune difficulté dans sa partie matérielle.
Il s’agit de constater la densité du jus et le nombre des défécations.
Le compte du fabricant sera chargé, au minimum ,> de
12 hectogrammes de sucre brut au premier type, par ioo litres de
jus et par chaque degré du densimètre au-dessus de 100 (densité
de l’eau) reconnu avant la défécation, à la température de i5° centigrades.


Les fractions au-dessous d’un 10e de degré du densimètre seront
négligées. (Art. 5 de l’ordonnance du 28 août 1840.) 

Le jus doit être pris dans le réservoir, s’il en existe ; si on le prenait
au moment où il coule de la presse, il y aurait trop de différence
entrele commencement, le milieu et la fin de la coulée (qu’on
me passe le mot) , on prend la moyenne qu’on ramène à la température
légale. Mais s’il est important de constater immédiatement,
lors des visites, le degré du jus, il ne l’est pas moins de s’assurer

-*160*-

que le registre des défécations est à jour ; il serait bien de faire ces
deux choses simultanément. Le registre des défécations 182, et le
registre i83 des opérations journalières, sont tenus par le fabricant ;
les employés détachent, à chaque exercice, un bulletin du
premier registre et visent le second.

Le nouveau tarif rend plus que jamais nécessaire la tenue
exacte du registre 182, BASE DES PRODUITS. [V'. le tableau des
sucres).

Le volume du jus déféqué se calcule d’après la contenance des
chaudières sous la déduction de 12 1/2 pour 0/0 (ou de la hauteur
des chaudières convenue avec le fabricant) , et on en retranche les
quantités de mélasse qui auraient été ajoutées au jus, soit à la
macération, soit à la défécation.

La mélasse, pour être bien mélangée avec le jus, devant être
mise dans la chaudière au commencement de la défécation (on
pourrait, mais avec beaucoup de difficultés, s’assurer, par la densité
comparée, de la réalité de l’addition^. Il est très-rare qu’une
addition de mélasse soit faite à la macération, et elle a, dans ce cas,
peu d’influence sur la densité.

Les employés doivent s’assurer que le jus ne dépasse pas, dans
les chaudières de défécation, la limite qui aura été fixée sur la demande
du fabricant.

Moins que jamais il faudra se dispenser d’assister aux enlèvements
des sucres et de peser les caisses, sacs et colis avec la plus
grande exactitude.

Observations générales.

Le fabricant de mauvaise foi ne laisse prendre en charge que
les plus petites quantités de jus et aux plus faibles degrés possibles.
Que lui importe les résultats ? Il ne doit, d’après la législation
actuelle, tenir compte que du rendement au minimum, et l’inventaire
n’aura lieu qu’à la fin de la campagne ! Or, pourvu qu’il n’expédie
pas au-delà de la quantité prise en charge, ses calculs sont
sûrs ; et son talent consiste à donner la meilleure couleur à ses
opérations.
-Î- iM -S—
Le fabricant de mauvaise foi, afin d’affaiblir le degré du jus, fait
jeter de l’eau dans les presses à l’arrivée des employés. Il ajoute
des corps étrangers à ses sucres pour en augmenter le volume lors
des inventaires (moyen simple de masquer les manquants qui se
couvrent par les excédants de fabrication delà campagne suivante).
On en a même vu, dans le Nord, qui ont mêlé du sable à leur sucre
dans la proportion de 4 et 5 8e ; quelques-uns même ont empli
leurs formes aussi de sable qui n’était recouvert que d’une
très-faible partie de sucre, etc.

Mais l’employé doit se fortifier de tous les renseignements que
l’examen attentif des manipulations de la fabrique lui fournira
promptement. Les excédants existent principalement au commencement
de la fabrication ; ils sont d’autant plus forts que le travail
s’est fait avec plus de vitesse et que les sucres sont expédiés
en qualité inférieure, ce qui arrive souvent pour les sucres de
second jet. Avec un peu d’intelligence, on doit savoir ce qu’une
défécation donne de sirop, ce qu’une cuite ou certain nombre de
cuites donnent de formes, ce que les formes contiennent, le sucre net
et la mélasse qu’on en retire, ce que pèsent le sirop et le sucre, etc.
On ne peut rien préciser à cet égard. Les plus grandes formes sont,
dans certains départements, d’une capacité de(io 1., plus communément
de 45 1. ; or, 1 litre de sirop pèse à peu près 1 k. 25o g., et
chaque forme laissant à la purgerie 10 à 12 pour 0/0 de mélasse,
ce serait donc 5o k. de sucre net pour la forme de 45 1.

Visiter souvent le local où l’on dispose les sucres loches, en estimer
approximativement la quantité et examiner s’ils sont disposés
pour être facilement enlevés, c’est-à-dire s’ils sont en sacs, caisses
ou futailles, ce qui serait un indice de fraude en cas de non-déclaration
d’enlèvement, et un avertissement pour la surveillance extérieure ;
toutes les dépendances de la fabrique doivent être également
visitées avec soin.

Les fabriques situées à peu de distance des raffineries doivent
être surveillées, et surtout celles où l’on raffine, le sucre pouvant
être immédiatement livré à la consommation par petites quantités.


Le jus éprouve, relativement au degré, des variations marquées
durant la fabrication : faible au commencement des travaux , si la
•11
betterave a été récoltée avant sa maturité ; fort au milieu de la
campagne, et faible encore à la fin, si les betteraves n’ont pas été
conservées avec soin ou si la végétation se fait sentir.

Les visites ne doivent être faites que de jour, à moins qu’il ne
résulte des déclarations que les fabriques sont en activité la nuit,
auquel cas les employés peuvent y entrer à toute heure. Quant
aux visites de jour, voir l’article Droit d’entrée. '

Les visites dans toutes les parties de l’établissement sont de
droit rigoureux ; mais l’administration et le bon sens recommandent
d’en user avec modération, dans les seules circonstances où
il y a véritablement nécessité (comme dans le cas cité page 15g) ,
et en sachant toujours allier l’accomplissement d’un devoir avec
les ménagements et les égards dus à une industrie digne d’intérêt.


Inventaire.

C’est la partie la plus délicate de l’exercice, il faut la connaissance
à fond des faits, de la finesse et de l’habileté pour n’accorder
ni trop ni trop peu au fabricant, naturellement porté à
augmenter ou à diminuer les quantités selon l’occurrence.

Ceux qui voudront approfondir la matière, doivent étudier un
ouvrage spécial faisant connaître les machines et les procédés
(M. de Mony, par exemple)  ; bien se pénétrer du mémoire de l’administration,
et surtout de l’instruction n° 187, qui est à mon sens
un petit chef-d’oeuvre d’analyse.
à renseignements divers ssijr la farricatioiv des sucres.Les renseignements suivants, nuises dans le Nord nnf été nric. o„Q„ ,. • ,
de kilogrammes de betteraves. ^ Une fabri1Ue ^ a emPloyé> durant la camp,Bne 1838" 39' ?"*"* mUh0,,SElle occupe, en 123 jours, 55 hommes à 1 fr. 50 c, et 44 femmes à 71 n T • I ■ J •„• ' 1« K » , i « ira f,-i lfifr ,ft„ , •„. _ . , ' C1""'ts a /a c. — Le prix de revient des quatre millions de betteraves est de 65,159 n…a lb Ir. 30 c. le millier. —Le charbon consommé est de 10,900 hect Lee: nm.- . . „ . , „%.,., ■> WVIHInrJnicnt’wi h„nn , . „ . ' ecu-^s ouvriers, pendant cet intervale, manipulent, en vingt-quatre heures, 37,500 Ul.,produisant 233 hect. 80 ht. de jus. — Frais généraux '. .Recuisson des mélasses ' 61,000 fr.4,160ToTAL 65,160
NATURE QUANTITÉS PERTE RESTE
DES AVANT L’OPÉRATION DANS L’OPÉRATION APRÈS L’OPÉRATION---—-^^ .. -^ ^___ ™ en OBSERVATIONS.OPERATIONS. HECTOLITRES " ' " ^^^~^~^"ejus. HWGBUIlt mC™™ K1L0GBAMM. « «OUïlW K1L0GIiAMMES.Pressurage de 4 millions de kilo de betteraves » » 4 nnn nnnMUO,000 » » 4,000,000 28,758 » 3,000,000Défécation « o -yra „ ..„ „^'7t) 8 " 3>°00,000 J ;597 » 200,000 27,461 » 2,800,000, A 62 p. oyo.1 »evap01.a,io„,yco„ip1.is.afini,tionàd5degiésdeBeaUnié.2^61B 2,800,000 17,111 » ,1,711,100 10,050 . l,087,296(a) 2e évanoralion à 27 dpsrp<! m P- / • (a) Ce chiffre présente une différence^ ' ë 10,050 » 1,087,296 5 929 » | 592 900 M21 » 494,396 légère qu’on a laissé subsister, ne voulant„,—., | ~*,« u j -« pas p0usser p]„s ]0i„ en comptes rondsA A3 D 0/0 'es renseignements communiqués, et quiCuisson des premiers produits / MA ,„ „ „ présentent 3,997,500 kilog., au lieu del uspiouuus i>m „ mm ^7 ?2 ^ ^ i77^oo 2>m t 3n^g6 ln.u.oils>.,..„..,, , . n,„,,„-, (M La forme étant de 48 litres, onMclaSS,:SsïOndrdUel0srùcro:°mpra ^ï^r^ cn !pntM93formesà2n.iy2 chacune.- Empli des formes de chacune 48 litres 2,349 ,(i) 317,196 1,353 » | 182,618 - » 134,578 (0 2,£,81 formes à 19 k. chacune.. „ „/0 (d) 1,618 formes à 10 k. environ, àCuisson des deuxièmes produits , aa„ répartir après la claniication. ■P*'BS3"182>6*8lfi2 » ( 16,200 MM » 166,418 w s„cotte quantitc, 1M hect. s’éMélas.es.bouler, y compris Produit net en coulât naturellement : le reste s-obticutles fonds de sucre. sucre, 2= jet. P™ la Passion.Empli des formes (deuxièmes produits) 1,191  »(c)  166,418 863 » I 120 52(1 » » &K SQS (fl Pour opérer cette réfaction à 27>5 - I "u'll’4u « o,o »o de jjcaunnî^ m3 hect. d’eau sont neecs- MA 106 p. 0/0. saires. ICuisson des sirops (troisièmes produits) 863 » 120,520 - 86 » I 8 600 777 » \\A qon (9) 855 formes à chacunel9k.cn- II ' ' u viron. IMélasses à s’écouler, y compris Produit net en Iles fonds de sucre. sucre, 5e jetEmpli des formes (troisièmes produits) . 777 »(d) 111,920 45 67(e) 65,420 » » 46,500Clarification des sucres imparfaits » » 46,500(f) 18 46 2,215 720 21 85,719Cuite de ces sucres 720 21 85,719 309 69 30,469 410 52 54,750Mélasses incristallisables à s’é- Produit net encouler, y conip. lest de sucre. sucres imparfaitsMise en forme après clarification 410 52(</) 54,750 289 » 38,550 » » 16,195Resume.Perte en écume à la défécation 199,625 kil.— — à l’évaporation à 15 degrés de Beaumé 1,711,100— — — à 27 — 592,900— à la cuite 177,200— — du 3e produit 8,600— pour la pulpe j 999,478Poids des produits, 1er jet 134,578— — 2e jet 45,898— des sucres imparfaits avant la clarification 111,920TOTAL pareil au poids des betteraves employées, environ.. 4,000,000y- ■ sws—^ •*■Observations.On voit, par le présent compte, qu’il faut environ 140 kil. de betteraves pour un hectol. de jus, pour produire 6 kil. 3/4
à 7 kil. de sucre. Ainsi, en supposant le degré 105 de densité pour pesanteur spécifique pendant toute la campagne, il résulterait
que les prises en charge, sur 28,758 hect. de jus, ne s’élèveraient qu’à 143,790 kil., et laisseraient un excédant de 52,881 kil. sur
le montant de la quantité de sucre réellement obtenue, et qui s’élève, selon le compte ci-joint, comme il suit :Sucre du 1er jet 134,578 kil.— du 2e jet 45,898— du3ejet../~. 16,195TOTAL 196,671Doues pour faciliter un inventaire,1 hect. sirop 1er jet, à la sortie de la première cuite, donne en sucre 80 kil.— 2e jet — — 45 à 50 kil.— 3e jet — — 18 à 201 hect. sirop de clairce (nuance claire comme l’eau, et pesant à l’aréomètre de Beaumé 32°) donne en sucre.. 80 kil.LUCRES IMPARFAITS.Sucres imparfaits gros et surnageant dans la mélasse, de 20 à 25 p. 0/0 de leurs poids, au 1er type.
Sucres imparfaits gros-noir, surnageant, de 25 à 35 p. 0/0.il°, offrant à la vue une nuancejaunâtrej
2°, ressemblant déjà un peu à la cassonnade ;
3°, presque secs, mais renfermant encore dans leurs poids des matières tant soit peu gluantes, donnent
de 50 à 65 p. 0/0.-i-463-fDIS’JHLIiERIES.Décomposer les substances par le calorique, c’est distiller.Alambic. C’est un vaisseau de forme ronde, ordinairement en cuivre, étamé à
l’intérieur, d’une capacité plus ou moins grande, et divisé en deux parties ;
l’une inférieure, nommée cucurbite, qui reçoit la matière à distiller, et se trouve
par conséquent en contact avec le feu ; l’autre supérieure, nommée chapiteau,
s’adaptant parfaitement sur la première , concave , et représentant assez bien la
forme d’un cône obtus. Ce chapiteau ou chapeau est destiné à recevoir les vapeurs
qui s’élèvent de la matière mise en ébullitiou. A l’un des côtés du chapiteau
est adapté un tube plus ou moins long, et dont la grosseur est proportionnée
à la force de l’alambic ; ce tube reçoit les vapeurs qui s’échappent de l’appareil
, et les conduit dans un prolongement tourné en spirale, et qu’à cause de
sa forme, on a nommé serpentin. Ce serpenlin plonge dans une cuve remplie
d’eau froide, qu’on peut renouveler, lorsqu’elle s’échauffe par trop , au moyen
d’un robinet placé à la partie intérieure de la cuve. Là se condensent les vapeurs
par l’effet du changement de température qu’elles éprouvent ; ces vapeurs alors,
reprenant l’état liquide, coulent dans un récipient préparé pour cet usage.L’alambic est disposé et élevé sur un fourneau construit de telle sorte que
la cucurbite puisse y pénétrer de toute sa profondeur jusqu’au collet ou renflement
qui se trouve à sa partie supérieure ; lorsqu’on distille à feu nu, on place
au fond de la cucurbite une grille eu métal, élevée de quelques pouces et garnissant
tout l’intérieur ; cette grille est destinée à préserver les substances à distiller
du contact trop immédiat avec le feu ; un exemple fera mieux comprendre
l’usage de cet appareil , et en même temps donnera une idée de la distillation
simple à feu nu.
instillation.
Je suppose qu’on veuille distiller de la fleur d’oranger ; la distillation des
fleurs est celle qui est le plus à la portée de tout le monde , et le procédé est le
même pour toutes. On place une quantité déterminée de fleurs dans la cucurbite,
et c’est ici le cas de se servir de la grille dont nous venons de parler ; on
verse sur la fleur une quantité d’eau proportionnée à celle de l’eau parfumée
qu’on veut obtenir ; les proportions pour une bonne eau de fleur d’oranger sont
d’une pinte d’eau pour chaque livre de fleurs , et quelques pintes que l’on ajoute
en plus pour ne pas tirer à sec sur la fin de l’opération ; on retire autant de
pintes de liquide qu’on a mis de livres de fleurs, et le marc se trouve encore
assez bon pour en obtenir de petite eau de fleur d’oranger, en remettant de
l’eau dessus : c’est ce qui se pratique assez communément dans le commerce ; les
parfumeurs ne mettent souvent qu’une livre de fleurs pour deux pintes d’eau, et
retirent les deux pintes en eau de fleurs d’oranger.-,|.16-i .£-—Les disjiositions faites, on allume au fourneau, on pose le chapiteau sur la
cucurbite, ayant soin de fermer exactement la jointure des deux pièces de l’appareil
par une bande de toile, ou simplement de papier enduit d’un léger mastic
fait de farine et d’eau ou de toute autre matière glutineuse ; cela s’appelle
luter l’alambic.On conçoit aisément ce qui doit se passer pendant cette opération, quoique
décrite très-brièvement, et abstraction faite des différentes méthodes ou modifications
qu’ont adoptées les praticiens, et qui , d’ailleurs, ne fout rien à l’objet
principal : la chaleur pénètre peu à peu le liquide contenu dans la cucurbite, et
le porte bientôt à l’ébullition ; alors les vapeurs s’élèvent et entraînent, en se combinant
intimement avec elles, les vapeurs odorantes de la fleurdont l’huile essentielle
se dégage ; ces vapeurs circulant autour du chapiteau où elles commencent à se
condenser, passent bientôt par l’ouverture qui y est pratiquée, et de là dans le
serpentin , où elles achèvent de reprendre l’état liquide en conservant la saturation
d’odeur qu’elles ont contractée ; telle est la distillation simple à feu nu.
Il en est une autre qui s’opère par la vapeur d’eau chaude , et qu’on désigne,
à cause de cela, par distillation à vapeur d’eau ou au bain-marie. "Voici en quoi
consiste la différence de ces deux méthodes : On ajoute aux deux pièces que
nous avons décrites une troisième de forme cylindrique comme la cucurbite, et
disposée de manière à entrer dans celle-ci, mais de telle sorte qu’une certaine
quantité d’eau qu’on y a auparavant placée, comprime et environne les parois
de ce vase au bain-marie ; on phice dans l’intérieur de cette pièce les matières
qu’on veut distiller ; on le recouvre ensuite du chapiteau, et l’opération se
passe comme pour la distillation à feu nu ; on distille au bain-marie les matières
spiritueuses, et en général toutes les substances qui exigent une préparation
plus soignée ou qui craignent le contact trop immédiat du feu. Il faut que la
chaleur soit conduite et entretenue avec une grande attention ; le feu, assez soutenu
d’abord, jusqu’à ce que l’ébullition commence , doit être modéré ensuite
et bien réglé, pour qu’il ne soit ni trop actif ni trop lent durant l’opération.L’opération qu’on vient de décrire s’applique à toutes les substances qu’on
peut distiller, quels que soient l’appareil qu’on emploie et la matière dont on veut
obtenir l’alcool, la théorie est la m ême et le procédé peu différent , dans les
circonstances essentielles de celui qu’on vient de faire connaître pour extraire
l’eau de fleurs d’oranger. Si on veut approfondir la matière, on peut consulter
Chaptal, pour la description des appareils, et l’excellent ouvrage de M. Duhrunfaut,
traité complet de l’Art de la Distillation, 2 vol., Paris, 1822.Les substances qui donnent des produits capables de faire l’objet d’une
grande exploitation et de former une branche considérable d’industrie , sont les
vins, les pommes de terre, les betteraves, les grains, et, dans les colonies , les
mélasses qui découlent de la purgation des sucres dont on obtient la liqueurforte,
connue sous les noms de Tafia et de Rhum,Le vin est de tous les produits celui dont on obtient le plus aisément et en
plus grande quantité de l’Ew., d’un goût agréable , et celle aussi qui est la plus*165 -f -recherchée. Les vins du midi de la France et de l’Espagne sont fort riches en
alcool ; il en est qui donnent 1/6, tandis que, dans d’autres contrées, ils ne
donnent que 1/15 ; le vin d’Issa donne plus de 23 p. 0/0 (V. richesse des vins).
Cette proportion varie encore suivant les années, et les phénomènes qui ont
accompagné la végétation, en favorisant ou en retardant, la maturité des
fruits.C’est sur la propriété que possède l’alcool d’être plus volatil que l’eau et que
toutes les substances qui entrent dans la composition du vin , qu’est fondé l’art
de l’extraire ; mais si la distillation du vin offre peu de difficultés, il n’en est pas
de même des autres substances, qui exigent des préparations préliminaires ; dans
celles-ci, le principe alcoolique ne se développant que par une fermentation,
qu’il faut savoir provoquer à propos, et cette fermentation ne se manifestant
pas aussi naturellement, et presque à toutes les températures, comme pour le
raisin, l’art du distillateur consiste à la favoriser et à y faire participer toutes
les parties des substances dont il veut extraire l’alcool. En première ligne il faut
placer la pomme de terre.Mais (dit la circulaire n° 2, 1823) , dans l’état actuel de la législation sur les
distilleries, le sort des produits dépend trop souvent du plus ou moins de sincérité
dans les déclarations approximatives des distillateurs. On ne saurait donc
trop multiplier les vérifications et les recherches qui, en mettant les employés
à même de connaître le poids des matières pour chacune des cuves de macération,
le nombre de ces cuves , celui des bouillées, la durée du travail, la quantité
et le degré des flegmes ; enfin le produit réel des rectifications en quantité
et en degrés, leur donneront également les moyens d’obtenir des déclarations
conformes à la vérité, ou d’assurer la prise en charge des excédants que les distillateurs
auraient eu l’intention de soustraire aux droits. (Voir, pourla distillation
des grains, le Manuel de Dagard.) 
Distilleries de Grains.
Si multipliées que soient les circonstances qui influent sur les résultats de la
distillation, ou sait néanmoins qu’il y a, dans le même procédé, et dans un
temps donné, un rapport à peu près constant entre les Ew. fabriquées et les
substances mises en oeuvre, entre la quantité de ces substances, le nombre et
la contenance des cuves de macérations et des chaudières.Ainsi, connaissant le moment précis où le feu doit être mis sous les chaudières
d’un distillateur, la quantité de grains qu’il doit employer, le nombre
et la capacité de ces chaudières et de ces cuves de macération, ainsi que la
durée de son travail, on doit savoir , du moins très-approximativement, quelle
est la quantité d’esprit que ce fabricant doit obtenir ; et comme ce n’est que par
la connaissance des procédés de fabrication que l’on peut obtenir les rotions
nécessaires, l’employé destiné à exercer les distilleries ne saurait consacrer trop
de temps à l’étude de ces procédés. (V. Dagard.) —-f. 166-f- _
Base de conversion on d’évaluation avec les Bouilleurs et

Distillateurs.
La base de l’évaluation, à l’amiable du produit journalier, est ce qu’il y a de
plus essentiel à établir.La convention aurorisée par l’art. 142 de la loi du 28 avril n’est pas obligatoire
pour les bouilleurs, mais seulement facultative, et doit être convenue de
gré à gré. Elle a pour objet de faciliter la tenue des comptes ; elle est donc dans
1 intérêt des bouilleurs aussi bien que dans les convenances delà régie, et ceux qui
s’y refusent, ou qui ne proposent que des bases inacceptables, se mettent dans
le cas, par cela seul, de faire suspecter leurs intentions, et doivent être l’objet
d une surveillance particulière. Si la quantité approximative déclarée s’écarte
d’une manière sensible des résultats ordinaires et connus, on doit la constater,
signifier le refus de la déclaration, protester contre-sa validité, déclarer que si,
nonobstant cette protestation, le bouilleur passe outre à la distillation, il sera
verbalisé comme pour défaut de déclaration, et enfin le citer devant le tribunal,
pour voir déclarer, à dire d’experts , que l’approximation est inexacte et doit
être rectifiée. (D. 550, M. 10, 419.) Cette décision ajoute que s’il arrivait que, par la comparaison des quantités
mises en distillation avec les Ew. représentées, il y eût disproportion telle
qu’une soustraction fût incontestable, on devrait verbaliser comme pour enlèvement
sans déclaration ; mais il est à observer que ces enlèvements ne constituent
pas une contravention, et qu’il n’y a plus lieu qu’à exiger les droits pour les
quantités qui seraient considérées comme manquantes. (V. le tableau ci-contre.) Il peut arriver que le bouilleur n’emploie, pendant la durée de sa première
déclaration, qu’une partie des flegmes fabriqués, et qu’il se réserve d’employer
l’autre partie pendant la durée de la deuxième déclaration ; dans ce cas, comme
ci-dessus, la quantité à porter dans les 9e et 10e colonnes, en regard de la
première déclaration, est plus faible que celle inscrite dans la 8e d’après le
traité ; mais ce reste de flegme tourne au bénéfice du deuxième travail, et en
rend le produit supérieur (colonnes 9 et 10) à la quantité convenue pour cette
seconde déclaration (colonne 8). Ainsi, l’un compense l’autre, sauf les réserves
de flegmes qui pourraient être faites sur le deuxième travail, pour être employées
pendant la durée des déclarations suivantes ; mais en fin de compte,
quand le bouilleur cesse définitivement de travailler, et que conséquemment
tous les flegmes sont convertis en Ew., l’addition des 6e, 8e, 9e et 10e colonnes
rétablit, sur les totaux , les proportions réelles et définitives du compte. Si
la quantité totale représentée est inférieure à la quantité totale résultant de la
base convenue (colonne 8) , il faut, avant de clore le compte et l’état, prendre
en charge la quantité manquante par un acte motivé sur le traité consenti de
gré à gré ; car on doit présumer que cette quantité non représentée a été
consommée pu livrée par le bouilleur. Si, au contraire, la quantité représentée
est, au total, plus forte que celle de la 8e colonne, il faut la prendre en charge
en entier, puisqu’elle existe réellement, et qu’il ne petit être permis d’en
soustraire la moindre partie aux droits. ,
els
I
Compte en cas d’arrangement. I.e Sr SIMPLET » de Dijon.
Résultat du Produit. Résultat des Traités. Quotité p. 0/0 desproduitsConte- T En QuantiN°*Date Date Durée n e multi- ûlcool tés Quanti- Quanti- D’après D’après D’aprèsHo. Dlicatinn de de la d’alcool ,A. ,„•„ ia i, ia Observations.des de chaque mise de la cessation du de P ' . ' " fabrica- résul- tes tes ) a laalam- cl „ » tion tant de d’alc 00' d’alcoot quantité quantité quantitébics. defeu- dufeu- traVaU- ,1 par PfBuitc labase repre- prises en conve- ropré- charalam-. . d’exer- con- ' H ra uuree. cice_ venu( !i sentées. ciiarge. nue- sentée. 6ée.1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 J1 12 13 n1 20 oct. à 6 li. m. 1" nov. à midi. 113/4 3 50 41 h. 13d 2 06 101 101 5 » Si le bouilleur aconsenti à une ba225 oct. à midi. idem. 7 » 2 20 15 h. 40 d » 77 1 80 1 80 5 » se d’évaluation, onsupprime , à son1 5 nov.4 h. soir. 30 déc. à 8 h. m. 54 1/3 3 50 190h. 10d 9 51 9 10 9 10 5 » compte,la7° col. ;si, au contraire, i) 2 5 nov. 4 h. soir. - idem. 54 1/3 2 20 119h. 53d 5 97 6 50 6 50 5 » estsuiviparexerc,i on suppr. les col. 8, ! 9, 11, 12. La 13« TOTADX 306 h. 22 d 18 31 ] 18 41 18 41 5 » 5 03 5 03 col., qui devient lai =■ 8e,s’intitule quotitép. 0/0 du produit.
-
—.§.468-S —Les calculs sur lesquels repose le compte ci-dessus sont très-simples: multiplier
la contenance de l’alambic par la durée du travail, qui se compte par le
nombre de jours, c’est obtenir, au produit de la multiplication, un nombre
d’hecto représentant un alambic qui n’a travaillé qu’un jour (24 heures). Ainsi,
en prenant pour exemple le compte ci-dessus, un alambic de 3 h. 50 1., travaillant
11 jours 3/4, est la même chose qu’un alambic de 4l h. 13 qui travaille
un jour consécutivement. Si l’on additionne les 4 alambics ainsi agrandis proportionnellement
à la durée du travail de chacun d’eux, on obtient un total de
366 h. 22, représentant un alambic qui n’a travaillé qu’un jour , et dont le produit
est nécessairement le même que celui des deux alambics de 2 h. 20 1. et de
3 h. 50 I., dont le premier a travaillé une fois 7 jours, et une fois 54 jours 1/3,
et dont le second a travaillé une fois 11 jours 3/4, et une fois 54 jours 1/3.Cet alambic, agrandi par. la multiplication du nombre de jours de travail, et
que je nomme alambic composé, étant une fois obtenu, soit pour chaque déclaration,
soit pour le total du compte, les autres calculs deviennent extrêmement
simples, puisqu’il ne s’agit plus que d’opérer sur un jour de travail.EXEMPLE.— Première déclaration : La base d’évaluation convenue avec le
bouilleur est de 5 p. O/o- Veut-on savoir ce que'cette déclaration doit produire
d’après le traité (colonne 8)  ?Il faut multiplier l’alambic composé 41 13par la base convenue 2 OS20 56
Et supprimer les deux derniers chiffres du produit, ce qui est le diviser par 100,
et l’on obtient 2 h. 06 d. à inscrire dans la 8e colonne. Veut-on opérer sur les
totaux du compte deuxième ? L’alambic composé est de 366 h. 22 ; en le multipliant
par 5, base convenue, on obtient 183110, nombre qui, réduit de ses
deux chiffres finals , ou divisé par 100, donne pour résultat 18 h. 31 d. ; c’est
bien la quantité inscrite dans la 8e colonne, par addition des 4 produits
partiels. Quanta la quantité représentée et prise en charge, elle est supérieure
aux 5 p. 0/o convenus par le traité. Quelle est donc sa quotité pour 100, par
rapport à l’alambic composé 2 ? Il faut nécessairement la chercher pour remplir
les 12e et 13e colonnes , eu regard des totaux. Voici l’opération à faire :Prenez la quantité représentée ; elle est de 18 h. 41 d. ; multipliez-la par 100,
en y ajoutant simplement deux zéros ; vous obtiendrez 184100 ; divisez ce nombre
par l’alambic composé comme ci-après :184100 ( 366229850 |25254 ( 5. 03 p. 0/o
dans les 12 et 13e colonnes.Si la quantité inscrite dans la 8e colonne n’était pas la même que celle de la 9e,
il faudrait faire une opération pour chacune de ces quantités, afin de connaître
les quotités p. 0/Q à inscrire dans les colonnes 12 et 13.-S-169.$-On opérerait de la même manière, si on voulait connaître la quotité p. 0/0
d’une quantité portée dans la T colonne (V. 14e col. ) en cas d’exercice.Mais la déclaration bien discutée n’empêche pas l’emploi des moyens de fraude :
un travail de nuit, lorsqu’il n’en est pas déclaré, l’emploi des macérations placées
dans un lieu séparé de l’atelier, le chargement plus fort. des cuves, le
mélange, dans ces cuves, d’une farine dont le produit en Ew. est supérieur à
celui de l’espèce du grain déclaré , l’anticipation dans la mise du feu, la prolongation
du travail après l’heure convenue, tels sont en partie les moyens qui
restent au distillateur, et que des visites fréquentes peuvent seules déjouer. Il est
donc dans l’intérêt de l’administration d’obtenir QUE LE TRAVAIL SOIT CONTINUEL,
car alors les chances de fraude sont presque nulles, la précipitation dans les
travaux nuisant à la qualité de l’Ew.
Produit des Substances.
Produit Poids NombreJNoms deen litres quides Quantités ea„_,) e_T ;e substances con- Observations..,, tiennentsubstances. à 50 d. 1 « ecto- 1Q0litre. kilogr.Froment 100 kil. 48 à 54 75 à 80 k. 133 A. y compris 1/4 d’orge quel’on y mélange pour opérer laSeigle 100 » 40 à 45 72 138 fermentation.B. Pour distiller les marcs 'Orge 100 H 30 à 35 70 142 de raisin, on y ajoute environ1/3 d’eau, en sorte queAvoine.,' 100 » 26 à 30 38 à 42 k. 260 l’alambic ne contient que les2/3 de matières productives ;Pommes de terre. 100 » 15 à 20 A. 65 156 le produit varie comme laqualité des récoltes : 1819 ,Cerises. 100 lit. 12 à 15 » » 5 p. 0/0 ; 1822, 6 p. 0/0 ;1823, 4 p. 0/0 ; 1824,3 1/2Prunes Kouetsch.. 100 n 9 à 19 » » p. 0/0 ; 1825, 6 à 6 1/2 p.0/0 ; 1826, 4 1/2 p. 0/0 ;Prunes rondes. . . 100 » 8 à 10 » » 1827, 6 à 7 p. 0/0 ; 1828,5 p. 0/0 ; 1829, 3 à 4 p. 0/0.Marc de raisin. ."". 100 » 5 à 6 B. » » C. Beaucoup de variations.Résidus de bière. . 100 » 3-à 4 C. » »
OBSERVATIONS CTÉNKRAXXS

Relatives aux Bouilleurs et aux. Distillateurs assujettis, qu’il
ne faut pas confondre.
BOOlLLECnS DE PROFESSION. DISTILLATEURS.Ceux-ci distillent les vins, cidres, poirés, Ceux-là opèrent sur des grains, pommesmarcs, lies, fruits ou mélasse. Est bouilleur de terre, et autres substances farineuses, soitde profession qui achète les matières ou par- qu’ils les achètent, soit qu’ils les récoltent,tie des matières à distiller. (Arrêt, 24 septem- caria loi ne connaît pas de distillateurs debre 18290 "'"•'21-* 470 -ISuite des Observations générales.BOUILLEURS DE PROFESSION. DISTILLATEURS.Avant la loi du 20 juillet 1837, ils ne faisaient Sont tenus à l’une et à l’autre déclarationpas de déclaration d’établissement, mais ils comme les brasseurs,
étaient soumis à celle prescrite par l’art. 138,
avant chaque mise de feu. L’art. 8 de la loi
précitée les astreint aux mêmes obligations
que les distillateurs.Ne doivent la licence de marchand en gros Doivent l’une et l’autre licence,qu’autant qu’ils vendent des vins ou qu’ils
achètent des ew. (Cir. n° 11, ) Les obligations des bouilleurs de profession Soumis par l’art. 140 aux mêmes obligaétaientplus restreintes ; mais l’art. 8 cité plus tions que les brasseurs pour la déclaration deshaut les range, à quelques exceptions près, vaisseaux, l’épalement et les vérificationsdans la catégorie des distillateurs. imposées à ces derniers.
Obligations Communes.

On peut visiter l’intérieur de leur domicile sans l’officier
public.

Sont soumis aux obligations imposées au marchand en gros et
jouissent des mêmes avantages : comptes tenus de même, pour la
déduction ; les manquants peuvent user de la même tolérance accordée
par l’art. 101 sur la consommation personnelle.

Sont tenus de déclarer par approximation les quantités et le
degré des eaux-de-vie qu’ils doivent fabriquer. (Art. 13g et 141 -) 

Si les boissons recelées proviennent de la fabrication, la saisie
est faite pour soustraction à la prise en charge, en contravention
à l’art. i38, et on applique les peines portées par l’art. i43. Lorsque
les boissons sont introduites sans expédition, on opère en
vertu des art. ioo et 106.

Les exercices de nuit sont autorisées lorsque les usines sont en
activité (art. 235).
BOUILLEURS BE CRU.
Les propriétaires ou fermiers qui, dans l’intérieur des lieux su-
- -f. 171 .f—
jets, distillent les marcs provenant de leur récolte (conséquemment
leur récolte, art. 8 de la loi du 20 juillet 1837) , ne sont pas
tenusà faire les déclarations prescrites par l’art. i38 ; mais ils doivent
acquitter le droit d’entrée sur les eaux-de-vie provenant de
leur distillation. (Arrêt, novembre 1818.) 

Néanmoins l’art 36 de l’ordonnance du 9 décembre 1814, porte
que : « Toute personne qui récolte, prépare ou fabrique, dans l’intérieur
d’un lieu sujet, des objets compris au tarif, est tenue, sous
peine d’une amende de 100 à 200 fr., d’en faire la déclaration, et
d’acquitter immédiatement le droit, si elle ne réclame la faculté de
l’entrepôt. Les préposés de l’octroi peuvent reconnaître à domicile
les quantités récoltées, préparées ou fabriquées, et faire
toutes les vérifications nécessaires pour prévenir la fraude. »

Les employés de la régie, en vertu de l’art. 92 de cette ordonnance,
peuvent, pour défaut de déclaration, verbaliser et constater
les fraudes qu’ils découvrent ; toutefois, dans les villes ou le
tarif de l’octroi ne porte pas sur les eaux-de-vie, on ne peut constater
le produit de la fabrication qu’avec l’assistance d’un officier
public.

S’ils font transporter les produits de leur distillation dans les
caves ou magasins séparés de la brûlerie, ne sont exempts du droit
de consommation qu’en se soumettant à la prise en charge (article
go)  ; mais ils ne doivent pas la licence. (Circulaire n°6.) 
SYSTÈME MÉTRIQUE.Il repose sur deux bases , 1°, l’unité fondamentale est la distance du pôle à l’équateur
: on en a pris la dix millionnième partie ; 2°, le nombre dix est le diviseur
unique. Douze mots comprennent tout ce système d’une admirable simplicité.(Mètre, unité de longueur.
Litre, unité de capacité.
^…^.« ^…^ .Gramme, unité de poids.
/ Are, unité de superficie.
VStére, unité des solides./Myria, dix mille. 1 tij.ésKilo, mille. > ,\„ ,' „ (du crée.IHecto, cent. ; D7 ajoutés/Déca, dix. x.JDéci, dixième. / tirésfCenti, centième, i du latin.\Milli, millième. ) 
s>. 172 .*_En employant les noms de ces unités de mesures comme racines et les faisant
précéder des ajoutés, on forme successivement toutes les autres mesures usuelles
qui sont des multiples ou des sous-multiples décimaux des unités primitives et
dont voici le tableau.NOMS RAPPORT -| N0Mg RAPPORTavec , vsystématiques. je mètre. systématiques. avec le mètre._ .MESURES ITINERAIRES METRES. POIDS.et de longueur.Myriamètre 10000 m. Millier ) 1000 kilogrammes (tonKilomètre
1000 \ neau de mer.) Hectomètre 100 Quintal ioo kilogrammesDécamètre 10 . ( Poids d’un décimèt. cubeMètre 1 Kilogramme…. d’eau prise à 4 d. auDécimètre0 1 \ dessus de la glace fond 6Centimètre. 0 01 Hectogramme.. IQO grammes.Millimètre 0 001 Décagramme.. . IQ grammes.MESURES AGRAIRES. Gramme J H- P°ids d’un cent 6 cube_ \ a eau.Hectare 10000 car. Declgramme- • • 0 1 gramme.Are • - 100 MONNAIES.Centiare 1 ■MESURES DE CAPACITÉ P „ f 5 gammes d’argent au
Franc titre de 9/10 de fin (9Kilolitre 1 cub. _, . *• d’argent et 1 de cuivre.) Hectolitre 0 1 décime V10 du franc.Décalitre 0 01 Centune" 1/100 du franc.Litre ldcubed’eau 0 001 pour leslisa es( 20piècesde2 f.oudeôc.Declhtre0000i ordinaires, on et 20 p.de lf.MESURES DE SOLIDITÉ peutcomposerles 16p.de5f.et 15de2f(*).
I mètre avec… 34 p. de 20 f. et 11 de 40.Décastère i 10 stères. ( 32 p. de 40 f. et 8 de 20.Stère mètrecube. 9a forrae le C 8 p. de 5 f. et 1 de 2 f.Décistère | 1/10 d. m. c. Pledavec… ^ mises en ligne droite.(*) D’après la théorie il ne faut que 16 pièces de 5 francs à 38 millimètres=608 1 _ JOQQ mjnimètres14 pièces de 2 francs à 28 millimètres = 392 j
Mais dans la pratique, il faut 15 pièces de 2 francs ; la loi ne garantit que le poids.
Quarante pièces de 5 francs ou cinquante pièces de cuivre d’un décime pèsent un kilogramme.
Conversion de tontes les anciennes Mesures Agraires en

nouvelles.
TABLE DE CONVERSION EN CENTIARES ou mètres carrés de toutes les perches locales, ayant depuis 4 pieds delongueur jusqu’à 30, en croissant de pouce en pouce ; en sorte qu’on pourra y trouver toutes les mesures enusage dans les différentes provinces et cantons, et l’opération pour convertir, par exemple, le journal deBourgogne en ares et hectares, se réduira à ceci ï 'Le journal contient 360 perches et la perche a 9 pieds 6 pouces de longueur ; d’après la table [suivante, laperche carrée de 9 pieds 6 pouces de côté fait 9 cent. 523 ; en multipliant par 360, le produit est de 3,428, 280 ;le journal contient ainsi 3,428 centiares ou 34 ares 28 centiares, en négligeant les trois derniers chiffres.Cette opération s’applique à toutes les mesures, et devient plus simple encore, si le nombre de perches conte-■* 173.fnuesdans l’arpent, acre , journal, etc., est de 100 ; dans ce cas, la table suivante sert telle qu’elle est, à la seule
différence qu’elle exprime des ares au lieu de centiares ; ainsi la perche carrée de 22 pieds, répondant, suivant
notre table, à 51 centiares 072, l’arpent d’ordonnance qui contient 100 de ces perches, équivaut à 51 ares 072.
Les décimales sont des millièmes de centiare ou mètre carré.La perche ■% •= Lo perche -g ■& La perche ■£ "ê La perche -^ ^ La perche -g ^linéaire g_ S linéaire S £ linéaire |_ S linéaire g, S linéaire g, Sétant de « a étant de « i étant de « « étant de * « étant de « S-1 o .-3 u ____^ îJ_2_J__ M " *-* "PIEDE POrCB CBST. I'. P- CEIfT. P. P. CENT. P P- CEKT. P. P. CENT.4 » 1.688 9 3 9.029 14 6 22.186 19 9 41.157 25 a 65.9504 1 1.760 9 4 9.193 14 7 22.433 19 10 41.510 25 1 66.3954 2 1.832 9 5 9.358 14 8 22.700 19 11 41.859 25 2 66.8404 3 1.906 9 6 9.523 14 9 22.957 20 » 42.208 25 3 67.2844 4 1.981 9 7 9.691 14 10 23.220 20 1 42.558 25 4 67.7284 5 2.058 9 8 9.860 14 11 23.481 2o 2 42.908 25 5 68.1724 6 2.137 9 9 10.031 15 » 23.742 20 3 43.258 25 6 68.6164 7 2.217 9 10 10.203 15 1 24.008 20 4 43.608 25 7 69.0684 8 2.298 9 11 10.377 15 2 24.274 20 5 43.975 25 8 69.5204 9 2.381 10 « 10.552 15 3 24.529 20 6 44.345 25 9 69.9754 10 2.465 10 1 10.727 15 4 24.808 20 7 44.708 25 10 70.4254 11 2.551 10 2 10.902 15 5 25.079 20 8 45.072 25 11 70.8785 » 2.638 10 3 11.086 15 6 25.351 .20 9 45.435 26 » 71.331
5 1 2.725 10 4 11.268 15 7 25.625 20 10 45.802 26 1 71.786
5 2 2.817 10 5 11.451 15 8 25.900 20 11 46.168 26 2 72.243
5 3 2.908 10 6 11.634 15 9 26.178 21 » 46.535 26 3 72.704
5 4 3.001 10 7 11.819 15 10 26.456 21 1 46.905 26 4 73.177
5 5 3.095 10 8 12.004 15 11 26.734 21 2 47.276 26 5 73.633
5 6 3.192 10 9 12.194 16 » 27.013 21 3 47.650 26 6 74.102
5 7 3.288 10 10 12.381 16 1 27.297 21 4 48.016 26 7 74.569
5 8 3.387 10 11 12.574 16 2 27.582 21 5 48.396 26 8 75.036
5 9 3.489 11 » 12.768 16 3 27.867 21 6 48.777 26 9 75.514
5 10 3.591 11 1 12.962 16 4 28.152 21 7 49.151 26 10 75.9805 11 3.695 11 2 13.131 16 5 28.440 21 8 49.525 26 11 76.4526 » 3.799 11 3 13.355 16 6 28.728 21 9 49.911 27  » 76.925
6 1 3.903 11 4 13.552 16 7 29.020 21 10 50.298 27 1 77.401
6 2 4.013 11 5 13.753 16 8 29.312 21 11 50.685 27 2 77.878
6 3 4.122 11 6 13.955 16 9 29.590 22 » 51.072 27 3 78.363
6 4 4.233 11 7 14.159 16 10 29.904 22 1 51.450 27 4 78.832
6 5 4.345 11 8 14.364 16 11 30.200 22 2 51.798 27 5 79.316
6 6 4.458 11 9 14.568 17 » 30.495 22 3 52.245 27 6 79.800
6 7 4.773 11 10 14.778 17 1 30.798 22 4 52.524 27 7 80.288
6 8 4.690 11 11 14.986 17 2 31.100 22 5 52.971 27 8 80.777
6 9 4.808 12 n 15.195 17 3 31.402 22 6 53.419 27 9 81.266
6 10 4.927 12 1 15.407 17 4 31.704 22 7 53.813 27 10 81.7566 11 5.048 12 2 15.620 17 5 32.010 22 8 54.208 27 11 82.2467 « 5.171 12 3 15.835 17 6 32.316 22 9 54.611 28 » 82.728
7 1 5.295 12 4 16.052 17 7 32.625 22 10 55.014 28 1 83.231
7 2 5.420 12 5 16.270 17 8 32.935 22 11 55.425 28 2 83.726
7 3 5.546 12 6 16.488 17 9 33.251 23 » 55.820 28 3 84.222
7 4 5.675 12 7 16.710 17 10 33.562 23 1 56.229 28 4 84.717
7 5 5.805 12 8 16.932 17 11 33.875 23 2 56.638 28 5 85.213
7 6 5.936 12 9 17.154 18 » 34.189 23 3 57.047 28 6 85.709
7 7 6.068 12 10 17.380 18 1 34.508 23 4 57.456 28 7 86.212
7 8 6.202 12 11 17.606 18 2 34.828 23 5 57.865 28 8 86.716
7 7 6.338 13 » 17.833 18 3 35.145 23 6 58.274 28 9 87.223
7 10 6.475 13 1 18.063 18 4 35.467 23 7 58.693 28 10 87.7307 11 6.614 13 2 18.294 18 5 35.791 23 8 59.113 28 11 88.2368 « 6.753 13 3 18.525 18 6 36.115 23 9 59.526 29 a 88.743
8 1 6.895 13 4 18.759 18 7 36.445 23 10 59.946 29 1 89.257
8 2 7.038 13 5 18.995 18 8 36.772 23 11 60.363 29 2 89.772
8 3 7.182 13 6 19.231 18 9 37.102 24 » 60.780 20 3 90.286
8 4 7.328 13 7 19.469 18 10 37.432 24 1 61.204 29 4 90.800
8 5 7.476 13 8 19.708 18 11 37.762 24 2 61.628 29 5 91.314
8 6 7.624 13 9 19.950 19 » 38.093 24 - 3 62.054 29 6 91.829
8 7 7.775 13 10 20.194 19 1 38.316 24 4 62.480 29 7 92.351
8 8 7.926 13 U 20.439 19 2 38.764 24 5 62.909 29 8 92.880
8 9 8.079 14 » 20.682 19 3 39.105 24 6 63.339 29 9 93.403
8 10 8.234 14 1 20.931 19 4 39.440 24 7 63.775 29 10 93.9248 11 8.390 14 2 21.179 19 5 39.782 24 8 64.208 29 11 94.4469 » 8.547 14 3 21.427 19 6 40.124 24 9 64.643 30 » 94.969
9 1 8.707 14 4 21.679 19 7 40.468 24 10 65.079 30 1 95.497
9 2 8.867 14 5 21.932 19 8 40.812 24 U 65.515 30 | 2 96.027
-i-174 .|-

BOIS DE CHAUFFAGE.

Différentes hauteurs a donner a la membrure, d’après la
longueur de la bûche.

Le stère est un mètre cube ou une quantité de bois ayant un
mètre de couche et un mètre de hauteur, en supposant que les
bûches aient un mètre de longueur ; mais la longueur des bûches
variant en plus ou eh moins, on conçoit qu’il faut varier l’une des
deux autres dimensions, pour retrouver exactement le mètre cube.

La table suivante mettra à portée de mesurer exactement le
bois, de quelque longueur qu’il soit. La.première colonne indiquant
la longueur de la bûche, la seconde indique la hauteur qu’il
faut donner au bois dans la membrure.

Cette table, qui s’applique au stère, au double stère, au décastère
et au demi-décastère, suivant que la membrure a i, 2, 10 ou
5 mètres de longueur de sole entre les montants, peut également
servira évaluer la quantité de stères contenus dans une pile considérable
sur le port ou sur le chantier.

La longueur des bûches sera énoncée : i°, en pieds et pouces anciens
 ; 20 en mètres et cent. ; la hauteur de la membrure l’est en cent.
1°, EN PIEDS ET POUCES ANCIENS.Longueur Hauteur Longueur Hauteur Longueur Hauteurde dans la de dans la de dans lala bûche, membrure. la bûche. membrure, la bûche. membrure.pieds, pouces. mètres. pieds, pouces. mètres. pieds, pouces. mètres.4 2 0 74 3 4 0 92 2 6 1 234 1 0 75 3 3 0 94 2 5 1 274 » 0 77 3 2 0 97 2 4 1 323 11 0 78 3 1 1 00 2 3 1 373 10 0 80 3 >.- 1 03 2 2 1 423 9 0 82 2 11 1 06 2 1 1 483 8 0 84 2 10 1 09 2 » 1 543 7 0 86 2 9 I 12 1 11 1 613 6 0 88 2 8 1 15 1 10 1 683 5 0 90 2 7 1 19 1 9 1 76~f-175.fr2°,EN MÈTRES ET CENTIMÈTRES.-s . | £ i -s . i~£ ^ i s g i i s ?
g Jj -S g g JJ -3 g s,. » -§2 -J -S g

53" = -5 e « . - J go -, -fl g -3 t. .a
S « g S g es g g a « S g C es 3gO'—' es O <—i es ** o '—' es 0-~ esmètres. mètres. mètres. mètres, mètres. mètres. mètres. mètres.
1 42 0 70 1 20 0 83 0 98 1 02 0 76 1 32

1 40 0 72 1 18 0 85 0 96 1 04 0 74 1 36

1 38 0 73 1 16 0 86 0 94 1 06 0 72 1 40

1 36 0 74 1 14 0 88 0 92 1 09 0 70 1 43

1 34 0 75 1 12 0 89 0 90 1 11 0 68 1 47

1 32 0 76 1 10 0 91 0 88 1 14 0 66 1 52

1 30 0 77 1 08 0 93 0 86 1 16 0 64 1 56

1 28 0 78 1 06 0 94 0 84 1 19 0 62 1 61

I 26 0 79 1 04 0 96 0 82 1 22 0 60 1 67

1 24 0 81 1 02 0 98 0 80 1 25

1 22 0 82 1 00 1 00 0 78 1 28

Table de Réduction des anciennes mesures en nouvelles, et

réciproquement.

Cette table officielle est des plus précieuses. Elle rend inutile
une foule de tableaux, au moyen d’une simple opération d’arithmétique,
car toutes les mesures et poids dérivent du mètre.

Je l’ai complétée par divers renseignements sur les - monnaies,
sur le rapport des anciennes perches avec l’are et sur l’aunage,
fort utile aux dames auxquelles il n’est pas déplacé, je crois, d’avoir
pensé, même dans un travail aussi sérieux.

Le rapport entre l’aune et le mètre est de i/6 ; io aunes valent
donc 12 mètres, et une 1/2 aune vaut 60 centim. Il en est de même
pour le prix : l’aune du prix de 6 fr. ne doit coûter au mètre que
5 fr. : tous les détails sont complets pour les prix de 1 à 2 fr.

Si, ayant acheté au mètre, on veut retrouver l’aune, il faut
—-i-176 .§—
ajouter i/5 au mètre : i mètre coûte 5 fr. ; le cinquième de 5 fr.
est i fr. ; donc 6 fr. l’aune. Pour un mètre à i fr. 5o dont le cinquième
est de 3o c, ce serait à l’aune t fr. 8o c. On ne parle plus
de sous ; le mot est prohibé.
VOICI LA TADIE J/Lignes 443 296=3 pieds il P. îjaM>, , Pouces 36 941333333Metrevauten Pieds 3 078444444(Toises ' 0 513074074074Ligne vaut en Millimètres 2 255829Pouce id Centimètres 2 706995Pied id Décimètres 3 248393849Toise id Mètres 19490363095Lignes carrées 196511 343616,„>,. . h \ Pouces carrés 1364 66210844Metre carre vaut en pieds carrés g 47682019753(.Toises carrées 0 263245005487Ligne carrée vaut en… . Millimètres carrés.. 5 08879Pouce carré id…….. Centimètres carrés. 7 3278213Piedcarré id Décimètres carrés.. 10 552062603Toise carrée id Mètres carrés 3 798742537/•Lignes cubes 87112692 5796, , Pouces cubes 50412 43783536Metre cube vaut en pieds cubes 2g 17386448805( Toises cubes 0 135064187445Ligne cube vaut en Millimètres cubes. . 11.479383433Pouce cube id Centimètres cubes. 19 83637457Pied cube id Décimètres cubes.. 34 27725526Toise cube id Mètres cubes 7 403887136Grains 18827 15v.. „ Gros 261 4881944Kilogramme vaut en… . 0nces 32 6860243(Livres 2 0428765191Grain, poids de m., vaut en Grammes 18 3/4. . • 0 053114784Gros id Décagrammes 0 3827264427 'Once id Hectogrammes 0 305941154Livre id Kilogrammes 0 4895058466La perche linéaire la perche carrée estétant de 18 pieds de 34 ares 189 millièm.
19 38 093

20 42 208

21 46 535

22 51 072
En multipliant le prix du
kilogramme par 0 4895 , on
a celui de la livre.En multipliant le prix de
la liv. par 2 0429 on a celui
du kilogramme.-« • 477-1HONNAIUS.
La pièce d’or de 20 fr. pèse 6 gr. 45161.

Diamètre des pièces d’or : de 100 fr., 34 mil. ; 4o fr., 36 mil. ;
20 fr., 21 mil. ; 10fr., 18 mil.

 !pur 3,444f- 44e- (111 î.22 c.
Ier titre, 9/10] de l’argent.]

de fin ) 3,ioof. 00 v.201 80

Rapport en poids des Métaux (relativement à la valeur

Intrinsèque).

Le cuivre : billon :: 1 : io ;àl’argent :: 1 : 40 ; à l’or :: 1 : 620.
Lebillon : l’argent :: 1 ; 4 ; à l’or :: 1 : 62.
L’argent : l’or :: 1 : i5 1/2.
AUNAGE.RAPPORT DE L’AONE AU MÈTRE. RAPPORT DE L’AUNE AU MÈTRE.Aunes et fractions. Mètre. Fractions. Mètre.1 vaut ' ' 1 20 » 5/12 valent 0 5010 valent 12 00 » 1/2 — 0 60 » 1/32 — 0 04 • 7/12. — 0 70 » 1/2 » — 0 05 ■ 5/8 — 0 75o 1/16 — 0 08 » 2/3 — o 80 » 1/12 — 0 10 » 3/(1 — 0 90 » 1/8 — 0 15 ' » 5/6 — 1 00 » 1/6 — 0 20 » 7/8 — 1 05 » 1/4 — 0 30 » 11/12 — 1 10 » 1,3 — 0 40 » 15/16 — 1 13
 » 3/8 — 0 45Rapport du prix de l’aune au prix du mètre.PRIX PRIX PRIX PRIX PRIX PRIX PRIX PRIXde l’aune du mètr. de l’auuc du mètr. de l’aune du mètr. de l’aune du mètr.f. c. f. c. f. c. f. c. f. c. f. c. f. c. f. c.
1 00 « 83 1 30 1 08 1 60 1 33 1 90 1 58
1 05 .88 1 35 1 13 1 65 1 38 1 95 1 63
1 10 o 92 i 40 1 17 1 70 1 42 2 00 1 66
1 15 « 96 1 15 1 21 1 75 1 46 3 00 2 49
1 20 1 00 1 50 1 25 1 80 1 50 4 00 3 32
1 25 1 04 1 55 1 29 1 85 1 54 5 00 4 15
^^ 6 00 5 00
•-i.l78.tPERSONVEIi,

§ I".

Composition numérique de l’Administration.
 ! Surnuméraires. . . . . £ Ordinaires . . . . . . 499 j *Commis à pied | j 2,487 ICommis adjoints { £ g »*. . . . . . . ^ j 1>M8Beeeveurs ambulants. . . | * ^ ; ;; ;; ; 1,111} ± U25 iContrôleurs-receveur,. . { * g^ ; ; ; ; ; ; ^j ' I ? lre classe 50 \ IContrôleurs de ville . . . j fc J …… ^97 j 28a|\ Pour les sucres 3 ) / 7,044Contrôleurs ambulants. • . | i 139/Contrôleurs de garantie. . 46 \ Ii Sous-contrôleurs …. 3 J lGarantie < Commis aux exercices, Mar- > 741I queurs, Présenteurs et i I^ Peseurs 25/ ITabacs Service de surveillance 204 1Octrois Prépose's en chef. , 167Navigation ! InsPecteurs, Vérificateurs etb Surveillants 59 iSalines Contrôleurs et Vérificateurs. … 24/Papier filigrane' 1 Contrôleur et 1 Veïificatr. … 2 '/ Beeeveurs buralistes com- \/ missîonne's. , 3 3 \Receveurs particuliers. . . ( Sédentaires ! 88F j Entreposeurs 61j I4MBeeeveurs principaux. . . \ Entreposeurs 2611r ( Non entreposeurs. … 33 j •"**I Receveurs de navigation. .1 JJQReceveurs de la garantie. .| 3 IEntreposeurs de tabacs sans recette principale 35 IEntreposeurs et Gardes-magasins des poudres. ….. … 7 ISurnuméraires de direction, 1 230*/ Commis à pied 137 ICommis de direction avant )  ,fmais adJoinls "6 Frans de. . . . . . S « «« ™urs 97 > 405° I Contrôleurs de ville…. 63 k \[ Contrôleurs ambulants. . . 2 ' V, „„. », { 1" classe , . 14 i /' 1' 803i)  j Contrôleurs de comptabilité. < 2e » 26 [ 50i'■g J ( 3e » .10) £ I ( Isolasse 40) lV I Directeurs d’arrondissement. < 2e 11 …. 621 2091501 ( f » : 107) iI • . ( lrc classe Î4) \Directeurs de de'partement. J 2e » … 28 f 851( 3« » i 43 > 1/ Surnuméraires 19 \I Gard.-mag,Gard. debur.etc. 32 J1 Expéditionnaires. … 52 fAdministration centrale. . / Vérificateurs 47 > 2231 j Rédacteurs 40 à\ f Sous-chefs. ….. 17 i /\ V Chefs • ■ ■ 16 y /Les appointements étant d’environ 20,000,000 fr., la moyenne
est celle des émoluments du 3e grade, y compris les 500 fr. relatifs
au cheval., t , „ Total général 8,847Les 13 régisseurs des manufactures iont parties de l’administration
■ des tabacs.-f-479-gPERSONNEL,
 »* §.

Extrait « les instructions sur les Intérim.
Dispositions générales.
1°, Le directeur qui ferait remplir les intérim autrement que le prescrivent les instructions,
serait personnellement responsable des indemnités auxquelles ces mesures pourraient donner
lieu. (Cire. 145.) 2°, L’employé arrivé à sa nouvelle destination, a droit à être installé, et doit l’être le
jour qui suit celui de son arrivée. [Ibid. ) 3°, L’employé qui ne sera pas rendu à son poste à l’expiration de son congé, ou qui s’absentera
sans congé, sera privé de son traitement pendant un temps double de celui de son
absence. (Cir. n° 26/2.) 4°, Le directeur doit annoncer le jour du départ d’un employé qui sort de son arrondissement
à celui de ses collègues pour la direction duquel il est destiné, en ayant soin d’indiquer,
de plus, le nombre de jours accordés pour la route. (Cir. 145. ) 5°, Les attestations données par les médecins doivent être visées et certifiées par un chef
de service, sous sa[responsabilitê ; savoir : pour les commis à pied et surnuméraires, par
le contrôleur de ville ou le contrôleur receveur ; •— pour les commis adjoints, par le receveur
ambulant ;—pour les receveurs ambulants, parle contrôleur ambulant, quand il est en
tournée dans la recette ; — pour les employés des services spéciaux et les employés malades
hors leur résidence, par le chef de service de la résidence ; — pour les commis de direction ,
par le contrôleur de comptabilité ; — pour les employés supérieurs , par le directeur ou le contrôleur
de comptabilité. (Cir. 145, 215, 26/2.) 6°, La situation des employés malades doit être constatée tous les 15 jours par un certificat
de médecin. [Ibid.) 7°, L’employé qui, au moment où arrive l’ordre de son changement, n’est pas encore en
interruption de service pour cause de maladie, et qui se déclare malade lors de son départ,
doit être installé fictivement dans la direction pour laquelle il est destiné ; mais il n’a droit
au traitement qu’à dater de son installation réelle. (Cir. 173. ) 8% Les appointements sont retenus au profit des intérimaires. (Cir. 215. ) 9", L’administration se réserve toutefois de prononcer, s’il y a lieu, la conservation du
traitement à l’employé. (Cir. 173. ) •—Pour le succès de cette mesure, les directeurs, en
transmettant les certificats de maladie , doivent avoir le soin de faire connaître au personnel, si
les employés malades sont ou non dans le cas de la retenue ordonnée. Les directeurs les installeront
d’après l’avis de leurs collègues, qui les informeront des renseignements adressés à
l’administration sur les circonstances de la maladie. (Cir. 215. ) 10°, Les titulaires qui devront payer des indemnités aux intérimaires de leurs emplois, ne
peuvent recevoir leurs émoluments qu’après le prélèvement de ces indemnités. (Cir. 145. ) 11°, Le directeur et le receveur principal sont responsables du paiement des indemnités
envers ceux qui y ont droit. {Ibid.) 
De la Succession « les Intérim.
12°, Les intérim de commis de direction sont remplis successivement par les autres commis
de grade en grade. — Le dernier commis est remplacé par le surnuméraire de la direction,
— et celui-ci par un surnuméraire pris dans la résidence (cir. 26/2) , ou par tout autre individu
étranger à la régie qui émargerait le tableau 93 et toucherait l’indemnité'. (Lettre du
29 mars 1836, pers. 2e bureau. ) 13°, Lorsque le contrôleur d’une ville, chef-lieu d’arrondissement, est le seul dans ce
chef-lieu(ayant une direction) , l’intérim de cet emploi est rempli par le directeur, quant à
l’ordre de travail à donner aux commis ; et, quant à la surveillance de l’exécution, par celui
des commis aux exercices qu’il désigne. (Cir. 145. ) Désignationdes intérimairespar tesDirecteurs.Absence
sans congé.Avis de départ.Certificat
de maladie.Installationfictivedes employésmalades.Paiementdes frais d’intérim.Commis
de direction.Contrôleur
de ville.--g.480.f14°,Dans une résidence où il y a deux contrôles de ville, l’intérim qui peut résulter d’un
de ces contrôles est fait par le contrôleur présent. (Ibid. ) 15°, S’il y a plus de deux contrôles dans la résidence, l’intérim qui peut résulter d’un de
ces contrôles est rempli par les contrôleurs présents au moyen du partage qu’Us font entre
eux dé l’arrondissement de surveillance qui est sans contrôleur. (Ibid.) 16°, L’intérim du contrôle unique d’une ville où il n’y a pas de directeur, est fait par le
receveur particulier sédentaire, quant à l’ordre à donner aux commis ; et pour la surveillance
de l’exécution, par celui de ces commis qu’il désigne. (Ibid.) 17°, L’intérim d’une recette ambulante est toujours confié au commis adjoint de la même
recette ; commis adjoint dont le receveur est responsable, si l’intérim de la recette est la suite
d’un congé. (Cir. 145,29/2.) 18°, Le commis adjoint est remplacé par un simple commis à pied,— et celui-ci par
un surnuméraire. (Ibid.) 19°, L’intérim d’un emploi de simple commis à pied sera toujours confié au surnuméraire
le plus ancien de la direction, à moins qu’il n’ait démérité. (Cir. 145.) 20°, Lorsqu’il y a vacance d’un emploi d’entreposeur, l’intérim est confié au receveur
principal de la résidence. (Cir. 88, cte 26/2, 23 pers.) 21°, L’entreposeur de son côté est chargé de faire l’intérim de la recette principale, hors
le cas où l’entrepôt serait géré par une dame, et celui où le titulaire de ce dernier emploi
n’aurait pas été à même d’acquérir les connaissances nécessaires pour diriger larecette principale.
— Dans ces deux hypothèses, l’intérim est rempli par un receveur ambulant, —
par un commis adjoint commissionnè, — et, à défaut, par un contrôleur de ville qui
n’en doit pas moins continuer à surveiller le service. ( Ibid. ) 22°, En cas de congé ou de maladie, le titulaire d’une recette principale, d’un entrepôt,
d’une recette principale entrepôt, d’une recette particulière sédentaire et autres comptables
sédentaires, doivent se faire remplacer à leurs frais par un fondé de pouvoir spécial,
étranger à la régie, agréé par le directeur d’arrondissement, et de la gestion duquel ils
sont responsables. Us doivent fournir à cet effet la soumission prescrite par la circulaire du 4
prairial an 13, n° 36, personnel. ( Ibid. ) 23°, Les intérim des autres emplois du service actif et des services spéciaux, sont remplis
par les employés des grades immédiatement inférieurs. Quand il n’y a point d’employé du même
service ou lorsque l’intérim est relatif à un emploi comptable, l’intérimaire est désigné par le
directeur. (Cir. 145, 26/2. ) 
Frais d’Intérim.
Vacances y Maladies et Congés.
24°, Les appointements attribués aux places vacantes appartiennent en totalité aux intérimaires.
(Cir. 145 , 26/2, 23. ) 25°, (Pour le cas d’installation fictive , voir les nos 7 à 9 dispositions générales).26°, L’intérim d’un contrôleur de ville ne donne jamais Heu à une indemnité, augmentation
ni cumulation de traitement au profit de l’intérimaire. (Cir. 145. ) 27°, L’employé qui fait l’intérim d’un emploi supérieur au sien, conserve la totalité de son
traitement ordinaire et les indemnités lui sont paye'es en sus de son traitement. (Cir. [145,
26/2. ) ( Voir les n 03 34 et 44. ) Le receveur à cheval remplissant l’intérim d’un contrôleur ambulant,
touche ordinairement une indemnité de 6fr. par jour. Rien de bien positif à cet égard.28°, Tout surnuméraire déplacé a droit à une indemnité de 1 fr. 50 c. par jour. (Cir. 26/2,
voir les nos 42, 43 , 44,48, 49. ) 29°, Les surnuméraires appointés, malades ou en congé, ne peuvent conserver l’indemnité
attribuée à leur emploi lorsqu’elle est nécessaire pour rétribuer l’intérimaire ; mais, si ce dernier
n’a pas été déplacé, il n’a droit à aucun dédommagement, et rien ne s’oppose à ce que
l’indemnité soit payée au titulaire , qu’il soit absent où non. Dans aucun cas cette indemnité
ne saurait être versée à la caisse des retraites ou retourner au trésor, les dispositions de l’arrêté
ministériel du 10 avril 1829 n’étant applicables qu’aux employés en pied. (Lettre du 29
mars 1836, pers., 2e bureau.) 30°, Si l’employé absent, pour quelque cause que ce soit f est dans la classe de ceux qui
font le service à cheval, le remplaçant doit avoir la libre disposition du cheval et de l’équipement.
(Cir. 107, voir les nos 33 , 34 , 41, 46 à 49. ) 31°, L’intérimaire à qui l’employé à cheval laisse l’usage de sa monture et paye l’indemnité
de lfr, 50 c. par jour, est tenu de nourrir, tant à la résidence qu’en tournée, te cheval
qui a été mis à sa disposition. (Lettre du 29 septembre 1831, pers., 2e bureau. ) Contrôleur-Receveur
et Receveur-ambulant.Commis
de tous grades.Autres emplois.Intérim d’un
contrôl. de ville.
Droits de l’intérimaire
sur son
propre traitement.Surnumérairedéplacé.
Surnumérairesappointés
ou de direction.--« .181 >%32°, L’indemnité de 1 fr. 50 c. est destinée à couvrir l’intérimaire des frais de nourriture et
d’entretien du cheval, et s’il a d’autres dépenses à supporter, elles doivent être considérées
comme des charges de l’emploi, pour lesquelles, à moins de circonstances extraordinaires,
l’administration n’a aucune indemnité à allouer. (Ibid.) 
Maladies.
33°, Tout employé malade jouit, pendant 3 mois, de la totalité de son traitement. (Cir, 215.) 34°, Si la maladie se prolonge au-delà de ce terme, l’employé malade partage son traitement
avec l’intérimaire qui partage aussi le sien avec son remplaçant, et ainsi jusqu’au surnuméraire ;
celui-ci reçoit la moitié du traitement dn commis â pied qu’il remplace. (Ibid.) 35°, Après 6 mois de maladie, l’employé perd son traitement qui passe en entier â l’intérimaire.
L’emploi est pourvu d’un nouveau titulaire. (Ibid.) 36°, Pour l’installation fictive ponr cause de maladie, voir les dispositions générales, n° 7 â9.37°, Les frais de bureau que l’intérimaire d’une direction est dans le cas de faire, sont remboursés
par le titulaire. ( Cir. 8/1". ) Cette règle s’applique â tons les employés ayant des frai*
de bureau.38°, Les receveurs et commis adjoints àpied doivent one indemnité de 0 fr. 75 c. par jour.
(Cir. 145.) 39°, Les receveurs et commis adjoints à cheval doivent une indemnité de 3 fr. s’ils ne
laissent pas leur cheval, et de 1 fr. 50 seulement quand ils le laissent. (Cir. 145.) 40°, Par lettre du 14 mars 1833, personnel, bureau central, l’administration interprétant la
cir. 26/2 dit que celle-ci n’a abrogé la cir. n° 145 qu’en ce qui concerne les congé », et lui
laisse toute sa force pour les questions relatives aux maladies,41°, Les employés de surveillance â cheval ne sont point rangés dans une catégorie particulière,
et restent soumis ara mêmes règles qae les employés â cheval du service général.
(Lettre du 6 janvier 1838, pers., 2e bureau. ) 42°, Cest seulement quand an surnuméraire est déplacé pour aller remplir l’iaitérûn d’un eommis
à pied malade ou intérimaire pour cause de maladie, que f administration lui doit un dédommagement.
(Lettre du 20 mars 1852, personnel, 2e bureaux, 14 mars et $ aofit 1SS3, pers. »
bureau centrât) 43°, Les états de propositions d’indemnité, pour les cas cï-dessas prévus, doive juJtêîre affreuses
chaque trimestre, (Lettre commune du 14 mars 1833, pers., bureau centra !.]44°, Lorsque les deux portions de traitement, attribuées â chaque mténmsâte, d’après la
règle établie sous le n° 3.4, o'atteignent pas l’indemnité à laquelle i ! a drswt, Je mmp\ément
est demandé à l’administration, maïs seulement après que l’intérim a cessé. ( Lettre àes S janvier,
7 avril et 19 mai 183S , pers. 2e bureau. ) CO\~CÉS. § 3e.I*5ffl, T©nt employé qui n’a pas 4e frai » d’imtën’in à supporter pendant %om absence, peté îa
moitié de son traitement, laquelle est attribuée â la caisse des retraites. (Gr.26j2, 25, 63.) £l®DI, Uempi&jé conserre la totalité ée SOTI traïleinemt teintes tes fois que leg fliraîs. « Fiatérim
sont à sa charge. {Ibid. ) W, L’employé « Atieol un congé 5ims retenue si Faferaoe a fwoï' tmm FaM« op&« ~
meut d*HB devoir imposé par la !*ji. (Gr. 63, T#îrle B* 30. ) aSm, Sauf les exception* portées a« i/J’* &§ eî 5§ ci-apfffe, îe&ûm ^tmtérim p@er eoegrôs^
s.n) ot les uwi »es *pe ceua ; deg rât*rïitt pow eau&e dfi milrfe î waïa it^ s !S »t £np£i »Mtjés antêrieiaremeot
par le titulaire, par conséquent eelui-ci (toit f imfeamté alloué* am « îroannèraïre <en ca^
de êëplace« en.L f€ïr. 20if2. ) Û9% Le* reeevenr » et conunii adjoints â pied doivent mue radenenïtë" d*« a frane par jjoar s®
C’Omms àpied q« i remplit lewiiiéii », ettlfc 5# M »nraMeVaire « pi ttwJraïlt à être dépSaicé.
(/Mrf.J5#% Les rlïreeïeiifs fffanrondHseïiie.lÈt,,— tes receiwawre pmaplas, —1 » ertrepeseuR,—B
les contrôlerais âe Tille, — les ccitum* 4e dîrectMjm , — le* empEajé* sJtaefcès ami m3$®àm àë
tènilles fie tabac , ne doireot alterne iswJeiMté â leurs lrt#réniajireî. I-a retenue Ai éovâ-înnte »eutiest
astrinuée àïaeais&e. des retraites* (Or- 25j ;2.J51% ï.es eMptoyés des services ëe awveïltaice, de Et Mwgatî » elfe la §3rart« ,( !teïiTeÉ*
être trsutié* emomB eemx des grafesrarrespO'ttiaBts du « nriee grèverai.S premiers mois.
Après 3 mots.^près 6 mots.Frais <le bureau.Receveurs, commis
adj. àpied.Receveurs
et commis adjointsà cheval.Employésdeta surveillance.Sum umér aires
déplacés.Complément
d’indemnité.Congé mec
demi-traitementCongé
avec appointements.Règlement des
frais.Surnuméraire
déplacé.Receveurs etcommis adjointsàpied.Intérim.sans indemnité.Employés dessertie spéciaux.-f.182*-52°, L’intérim d’un commis à pied chef de service , ne saurait être rempli que par un simple
commis à pied et non par un surnuméraire. — Si le second, employé attaché au poste, est un
commis à pied, l’intérim doit lui être confie' de préférence atout autre. (Voir le n°17. ) 53°, Les employés malades qui ne produiraient pas les justifications prescrites, doivent être
considérés comme absents sans congé et placés sous le régime de la cir. 26/2, et non sous celui
de la cir. 145 qui les répute démissionnaires. (Voirie n° 3. ) 
liâtes des Circulaires citées.
Circulaire n° 107 personnel en date du 1er décembre 1806145 d° 22 février 1808173 d° 19 avril 1809215 . d° la octobre 181288 comptabilité. . . 8 avril 18238/1" personnel. … 14 septembre 182726/2. d° 1er juillet 182923 d° 12 octobre 183163 d° 3 juin 1833La circulaire n° 12 personnel, en date du 1er juillet 1816, confirme les dispositions de la
cir. n° 145.VICES REDHIBIVOIRJES.Note pour les Employés à cheval. Loi du 28 mai 1838.CHEVAL , ANE ET MULET.La fluxion périodique des yeux,L’épilepsie,La morve,Le farcin,Les maladies anciennes de poitrine ou vieilles
courbatures,L’immobilité,La pousse,Le cornage chronique,Le tic sans usure des dents,Les hernies inguinales intermittentes,La boiterie intermittente pour cause de
vieux mal.ESPÈGE OVINE.La clavelée,
Le sang de rate.ESPÈCE BOVINE.Phthisie pulmonaire ou pommelière,
L’épilepsie,
Les suites de la non-délivrance. J Après le
Le renversement du vagin ou [ part chez le
de l’utérus. )  vendeur.Il faut exercer le recours dans les 30 jours
pour le cas de fluxion périodique des yeux ;
dans les 9 jours pour tous les autres cas ; les
délais seront augmentés d’un jour par 5 myriamètres
de dislance du domicile du vendeur
au lieu où l’animal se trouve. C’est au juge
de paix que s’adresse la requête, lequel
nomme les experts et leur fait prêter serment.SERVICE DES POSTES.
Les lettres confiées au service des postes ne doivent contenir ni
or, ni argent monnayé, ni bijoux ou marchandises précieuses.
Commis àpied
chef de service.État de maladie
non justifié.--£. 183 .*—
L’adresse doit contenir le nom du destinaire, sa profession ; le
nom delà commune s’il ne demeure pas dans une ville, et la rue
et le numéro s’il y demeure ; le nom du bureau de poste et celui
du département.

Si on désire corriger l’adresse d’une lettre mise dans la boîte, il
suffit de représenter le cachet et l’écriture de l’adresse ; si on veut
retirer cette lettre du service, il faut, qu’accompagné de deux témoins,
le réclamant déclare, dans une note, être l’auteur delà
lettre, et se rende responsable de tous les effets de la suppression
ou du retard de cette lettre.

Taxe des liettres.

Est établie en raison composée de la distance et du poids. Elle
est fixée, quant à la distance, dans les proportions suivantes :
Jusqu’à 40 kil. inclusivement 2 d.
Au-dessus de 40 jusqu’à 80 380 — 150 4150 —'220 5220 — 300 6300 — 400 7400 — 500 8500 — 600 9600 — 750 10750 — 900 11900 et au-dessus 12Le poids se compte par grammes et demigrammes.
Les lettres pesant moins de 7 grammes
et demi sont simples. Au-dessus de ce
poids, le port simple est dû,Savoir :
à 7 gr. et demi jusq. 10 gr. excl. 1 fois 1/2
à 10 » n 15 » 2 foisà 15 » » 20 » 2 fois 1/2à 20 » » 25 » 3 foisEt ainsi de suite, en ajoutant la moitié du
port de la lettre simple de 5 grammes en 5
grammes.Toute lettre destinée pour une commune
où il n’existe ni bureau ni distribution de
poste, est surtaxée d’un décime.Les lettres simples présentées à l’affranchissement
pour les sous-oflîciers, soldats et
marins, ne paient que 25 centimes,Le port des avis de naissance, mariage ou
décès, sous forme de lettres non écrites, est
de 10 centimes pour toute l’étendue du
royaume.Les autres imprimés paient 05 cent, par
feuille d’impression de 25 décimètres carrés,
quant aux ouvrages d’imprimerie brochés.Affranchissement.Est obligatoire pour les lettres destinées
pour l’Angleterre, l’Autriche, les colonies,
tous les pays d’outre-mer, l’Espagne, la
Grèce, le Portugal, la Suède, la Turquie , etles duchés de Modène, de Parme et de Plaisance.Lettres chargées.Ce sont celles dont on paie d’avance le
double port et qui ne sont remises à l’arrivée
qu’au destinataire lui-même ou k son
fondé de pouvoir, sur récépissé ; elles doivent
être sous-enveloppe et fermées au moins
de 2 cachets en cire avec empreinte. Les directeurs
des postes en délivrent un reçu. En
cas de perte de la lettre, on a droit à une
indemnité de 50 fr.On peut aussi envoyer dans une boîte des
objets précieux dont lavaleurne dépasse pas
1,000 fr. On paie 5 p. cent de la valeur ; en
cas de perte , on est remboursé du prix d’estimation.Des articles d’argent.Jusqu’à 10 fr., on ne paie pas de timbre ;
passé 10 fr., le droit est de 35 c. pour timbre
, et de 5 p. 0/0 de la somme versée, qui,
si elle ne dépasse pas 100 fr. , est toujours
payable à vue dans tous les bureaux ; si elle
excède 100 fr., on ne.peut la toucher que
sur un avis de l’administration.On ne peut rien recevoir à la poste sans
être muni de la lettre d’avis qui renfermait
le mandat ; on donne quittance , ou, si on ne
sait pas signer, on se fait accompagner de
deux témoins qui remplissent cette formalité.Si par méprise on décachetait une lettre ,
on doit en faire mention au dos, et le port est
restitué.Les lettres refusées sont renvoyées aux
personnes qui les ont écrites, ou, à défaut
de renseignements, mises au rebut. Au bout
de 6 mois on peut encore les retrouver à
l’administration centrale à Paris.
Nomenclature rf impressions timbrées et m timbrés de la régie. état 151 b. N™ÉR0.iElfirAT’0N TOME0S ET DÉSKN™ ncmékos et DÏSIGMo71|1IHS IMPRESSIONS. DES IMPRESSIONS. Il—-1M--_11—i____^____^ DES IMPRESSIONS. I1<A C°"gés (Circulation). 78 Contraintes.2 [g Ac^ a cation, Vins. ,^. Etat de prod. des 10 p. 0/0 des octroi, ,« (X Beg-de d*P.oni1-. des « d-à-caution non5rf »;* cons1oram1atlo »a«  départ, Ew. 81 Etats des produits constatés (par recette !' 2« a Déclaration de loyer.,- ; Congé pour le colport^vns, cidre. 82 Bderé desdr. au comp^ « ) - ÎS TabI des prod. par direct, pour les taxât.- B Ca net" 3 C£Culatlon’ f ? Registre de recette et dépense destabres 17 ? fl df aPPomtements par circonscription.6 r R n »?- , u- 84 Acquit-à-caution pour le matériel Tabl. de répart, des taxations.
\n EAletr^bTH0l:S6n-C0m’sdetlansP- C Etat annuel des reprises —7 ^ BeevïdeTcnfcSn- *& if ^ des reprises au 30 septembre. NAVIGATION.8 Sto d’année boiss ace d’™ (c Srf(±ap,"1,a5paJ’ieCetle P,inciPale- d 72 Bullelin de '« &■ des bateaux, trains, etc9 Droits de consommaC’fi'ai^ée'1- ) A ^ÛIÏÏJTÏX H M "* ^g. de dépouillement des laiSSez-Pass’ereiRP B ï fj ' ? ■des contrô1- ambulants. acquits non-rentrés. (Directions ) M« ™J~ - (r Relevfdej opérations desdits contrôleurs. 474 Etat de prod. des laissez-passe" et acouitsDROIT D’ENTREE. C. RfSf£ d« visa des employés. 173 Registre'de dépouillem. dePsLiWpXèret10 Déclaration et perceotion 87{B i'v'f" °u'nal df caisses des recev. princip. _ acquits non rentrés. (Recettes.) 11 Passe-debout P P • , ' s^^^T^^11"™"^* »- d^ Compte d’ord. des débitants rédimés.12 Transit ( Gommier général des receveurs principaux 177 Tabl. de consist. par direction.13 Entrepô t. 88 Fp X^u™  ?Tï' *'C’D’ E'. *•> d 78 TabI> des com »MS soumis^ à des percep15Sortie (. *eu »le supplément, de dépense (cahier s). tions locales.16 Droits’de licence antres miplMvnit n f »„„ „ -f— de recette (cahier o). 179 Tabl. de consist. par département.17 Déclaratfon *^cesser que Ies vo,t-Publ- 89 { |e|. aux.haire ou développées consignât. m U. Tableau des recettes buralistes.18 Déclaration de vaisseaux. 90 Relevé des bordereaux des ^^paS*' * export. des boissons.— 91 M. Bordereau de mois par recette principale. « ._„_,_
MISE DE FEU. l B- ^« « par département. SUCRES.iq B 92 , Récépissé à talon pour virement de fonds 181 Déclaration concernant la fabrication.9n ^ p i ? S’ A ■ n\i- Tab'-des appoint, et fr. de bur.det emnl’ 182 Reg. de buil. de défécation.20 A. Bouilleurs de vin. »M C. Certificat de.modification au,•appoLtem * 83 Rei- des opérations journalières.— 94 Décompte des remises des entreposeurs. 184 Laissez-passer. (Buralistes.) 
VOITURES PUBLIQUES. 9g }„■ Etat réc-des pièces de dép. par rec. princ. J 85 Bordereau de liquidation d’escompte.04 T ». i (Bt Idem par département 186 Acquit-à-caution.21 Déclarations et licences. 96 Etat des coup, d’acq.-à-c adr. àlacompt*. i 8 ? Registre de décharge des acquits.iî Cessations ou changements. . 97 Etat des récépiss. de tabac liv. par les plant. 488 Portatif pour l’exercice des fabriques.2 !7. Appos.t.on d’estampille. 98 Etat des frais judiciaires. ld"e !>Plaru- m Etat de produit.Zôbis Relevé des déclarations (ancien 230). 99 Etat de répartition du produit des amendes d 90 Relevé des bulletins de défécation.24 (A. Service extraordinaire. m (A. Etat récapitulatif des consignations. —\B. Id. accidentel et journalier. v{B. Idem en matière d’acq.-à-caution. TABACS ET POUDRES25 Penn.s pour l’exportation des cartes. 101 Relevé général annuel des produits a „ lABACS ET POUDRES.— m if ^■dï.« pouilLde8p« Ki.%VdîrH,nd.). % ^ë-de lais. pas. (pan. de tab.).
NAVirATfniv „n, '*w (direction de département). 21 J Reg. d’acq.-à-caut. JA- tabacs.
NAVIGATION. 403 Etat tiimest. des prod nardénait „, ., ., . I *. Poudres./ Laissez-passer sans quittance. *„* Heleré trimeat de. pwSai… P ' 2* g£ ^cT^ao^b™™ r*™'- I\B. Relevé des articles. 106 JR „s lecet.les et de dépenses des timbres. Un rj ,vn(.n f Id \26 ^ ^.evé des articles. « 7 l Keie^to^iSeïïfe, H K 25 ^ £^re d’eVotdelacq. (7d.).) £• Acqu’ts a caution. (A *^^« remis ^et a^t-desrecev. bur. 26 Reg. de décharge des acq. (Tabacs)./ n’ M8 f "CXeS- • » ' 5- ^ pa'dépa'Vniem P leC-prinC- 27 Extrait de racte de déchal’Se (U- >•r Re-^s lais.-p. sans quittance. 108 c. Piwer. desitu" ion de caisse 2S , Bull, de vente et de destination (W. ).\G. Rel. des acquits-a-caution. n r„„. ,„ „ =""« «•" » ue caisse. r .. T„i,a„.\A. Bordereaux des droits. [E rTCl™ **CmSIS^lOOS-31 l Formule de demande. !^ ^~27 C. Feuille de calcul du jaugeage. Mï taaïSflK''fC’ 32 B- Avis des comm. de poud’iSsla. P. V. de jaugeage. ^^ K'^l ita>M0* 35 Reg. des comptes xW pour tous les cas28 Bordereau des ouvrages d’or et d argent. Ul lettres d’env et hnrtrtp00VL’ ^ K A de charge et de décharge (Tab. et Poud.).29 Reg. d’enreg pour les essais, garantie. ^ ^ de situaUon dn ei^fce des’aef rSéS> Si Etat de sit ! des fourn. (Tabacs et Poudres .30 [A- Reg. de recettes, garantie. lt,iA. Soumis ZoZ™ M1™ ^' 62 Jour, des entrées et des sorties (Zd. ).
d0 U Registre de recette (produits de l’arg.). 113 (^ ÎX^ànn dS de's Fw [J- Reg. des pesées journalières. l '31. Registre de contrôle (garantie). dl4 Et j • ' ui ;.,,nnn ï„:cc„„ 63 ) B. Reg. des comptes ouverts aux tab. et poud.32 Extrait des registres d’essais (garantie.) J" ^. &mpt ! S^dâ fc LM^' L â'feu, ent/et sorties par espèce etPqual.33 M- Recettes et dépenses, consignations. J1SU. Etat de nrodI de7,S ^- Reg. des ventes ( Tabacs ).
dd(5. Recettes et dépenses, id., buralistes. li6l £* tfXnn indiîid fflni« «n^ M ) B- Id- des factures ( Id. ) '34 Taxations des buralistes. « f^SaS^ïr' k ^ des ventes (^oudris).— W \B. Dec. des sommes dues par les comm. </ l\ des faciures ( ^ h v ^SELS 118 Soum. d’abonn. (Voit, publ.) 65 f^ Etatmens. des ventes (Tabacs).119 Etat de renseig. sur les abonn. (Voit.) (^- ■„ , U'A (Poudres).35 Registre de certifie, de ventes à l’intérieur. m \Â- Re§-d’abonn. (Voit, publ.) 66 (^' Re^ récaP ; des ventes (Tabacs).
„„ [A. Registre d’inscription des congés. <-B. Souniiss. d’abonn. (Navigation )  ; ^, (Poudres).
d0 U. Congés pour transport à l’intérieur. 122 f^ 1 ReS-mém. des alTaires content 67 [é lab. tnmest. des ventes (Tabacs).
37 Registre de certifie, de ventes à l’extérieur. (fi. Etat de prod. des amendes et confise ™ ^ T, J , . (Poudres).
« fA Registre d’inscription des acquils-à-caution. 123 Averliss. avant assign ' „ ? Reg. déclassement des tabacs saisis.(fi. Acquits-à-caution pour l’exportation. 124 Transactions sur contravention l. , Relevé du registre de classement.39 Relevé mensuel des acquits délivrés. 125 Etat trimest. de situât du contentieux 71 , Extl’a>t du reg. de classement.40 ld. décharges. 127 Extrait des reg. du greffe 72 Sf ^oces-verbald’inv. dans les entrep. (Tab.).
43 Feuille d’opérations des vérificateurs. 49c> i Vt. /A Positif „« ' „ 7 (Poud.).45 Situation mensuelle du contrôle. ( ^at mens, des détenus)  ; "s"' 73 Compte ann. des entrep. de tab. et poud.46 Bordereau des ventes par quinzaine. 129 Comm. de buraliste "<%<""• ,X Livret des débitants de tabacs.47 Etat de produit trimestriel des ventes. 130 Corn, de débitant et’de débitante de poudre. 7° (c Carnet Doubles r^Je^48 Permis de puiser (font, de salies). IM f Commission de débitant de tabac uarnet pour les tactuies.49 Registre de décharge des acq.-à-caution. (#. Zdm débitante de tahar M ( m t. J ■ J U Tabacs.
U. Poïtatif de gros. 132 Avis de versem de cwtionn (Déb de tab ) ■ TO 1 Tab- des P™de vente. B Poudres.50 ) B. Inventaires, propriétaires récoltants. 133 Reg. mat. des buralistes et des débitants de , -n -o A A ( D Tab. a prix red.
\C. Ampliations d’inventaires. tabac et de poudre 77 i%• B°rd- ann. des entrep. (Tabacs ).\A. Etat de produits (licences). 134 Etat des nominations et mutations des débi- i* ,, ■-.■ A\ (Poudres).51 \B. Id. (circulation). tants de tabac par dépanëm nt II Réq^t’on d’escorte pour les poudres.
{C. Id. sur les manquants (dét. et consomm.). 135 Avis deconlinuat. de maladie g' lais-Pass- Pour les tab- '^portés.
( A. Etat de produits manquants (entrée). 136 Reg. mairie, du personnel ' —52 <B. Registre d’actes de cautionnement. 137 Tabl. désignai, des emp par direct OCTROIS. ■
« ^- pCg ; d^éC’,af •,• d’enU'ep- Ct de CaUti0n"' ^o Rel^é a" »uel du reg. matr., par départ. U 1" part.) Déclarations et perceptions. I53 A. Porta.f de détail. 139 De départ A. ( 2« part. ) Dépouill. du reg. de percept.54 Registre des avertissements. 140 D’installation. g Passe-debout55 Etat de produits (détail). 141 De départ en vertu de congé. BB.Recette et dépense, consign. surpass.
ob Etat récapitulatif par recette (détail). 142 Avis d’interruption pour maladie. C. Transit. » o57 Procès-verbaux d’épalement. 142 « ou ». Relevé du résultat des comptes des fabricants D Entrepôt.58 Portatif des brasseries. des,u.C1^ DD. Déclar. d’enlev. des entrep.
OS* Etat de produits, bières. 143 Avis d intérim. jgÊ Sortie.60 f ■£■ P°llatif)  service régulier, voitures publiq. 144 de retour d’un empl. ' /Relevé des entrées journalières,
t B. Portatif, service d’occasion, id. 145 de rétabliss. id. e {Us. Certificat négatif.61 Etat de produits, id. 146 Autorisât, de vendre des cartes. } Bull, de versem. à là caisse centrale.
bi Portatif des cartes. 147 Obligat. souscrit, par les redevables. r ) Sis. Id. municipale.
M Etat de produits, cartes. 148 Affiches des prix de ventes. (Boissons.) ] Ter. Relevé des recettes et dép. ( Consig.).
b4 Etat de situation des entrep. de sel. /■ Table des prix movensfA par direct. [Quater. Bordereau des consignations.65 Idem (grand format). i l JS U Par bureau. H. Bordereau des receveurs particuliers,gg c A. Etat trimestriel du salpêtre brut fabriqué. igo Demandes accidentelles. Z. Feuille de contrôle.\ B. Idem et du sel marin en résultant. / A. Etat de situât, par direct. (Timbr. et ust.) K < Journal de recette et de dépense.bb Permis pour l’enlèvement des soudes. Ul]B. Id. (Impressions.) ( Bis. Journal de recettes accessoires.69 Laisser-passer (propriétaires récoltants). (C. Id. annuel pour la cour. (Timbr. et ust.) L. Sommier des comptes récapitul.i Recettes ambulantes, registre d’ordres. (A. Invent. ann. des timb. et ustens. M. Reg. desavanecs pour frais judiciaires.In ReS-d’01'd-annuel pour les postes de surv. [B. Idem pour la Cour des comptes. N. Reg. des classificat. des recettes.Registre mensuel dito. 153 Journal des recev. princip. pour les impr. O. Transact. sur contravent.71 A. Contrôleur de ville dito. .-, (A. Extrait du border. n° 91 A. (Matériel.) p f Etat de répartition des saisies.IA. Journal des contrôleurs de ville. l^. Id. n » 91B. (Objets génér.) I Bis. Etat récapitulatif des consignations.7-i j B. Rapports mensuels des brigad. de suiveill. 155 Lettre d’avis du bordereau n » 91, A. Q- Bordereau mens, des recettes et dépenses.\C. Id. trimestr. des contr. de garantie. 156 Feuille de renseig. pour les directeurs. B. Id. des dép. à titre de frais de percep.7 » Signalement des employés par les contr. 157 Etat des visites (Garantie). S. Etat des reg. et comp. d’oct. des comm.iA. Journal général des recettes (grand format). 153 Etat récapitul. des dépenses. (Garantie.) T. Rég. de petit comptant.174 ) B. Id. (petit format). 159 et 160 Tabl. des expédit. à délivrer. U. Grand règlement d’octroi.jC. Livre de caisse des entreposeurs. 161. Registre des bons de vendange. V. Petit id.\D. Id. des receveurs particuliers. 462 Bons de vendange. X. Cahier du contentieux.75 Comptes ouverts, receveurs particuliers. 164 Etat des débit, de tabac à nommer X. Ris. Procès-verbal d’adjudication.76 Sommier des mêmes. 165 Tabl. ann. des ventes et bénéfices des débi- Y- Relevé ann. de rec, op. par les buralistes.7/ Avertissement avant contraintes. tants de tabac. Z. Tableau des appointements, etc.p. 185.
Table des matières.Pages.Acquits-à-caution. — Manière de les décharger.. .. , 106I Degrés de Cartier comparés 57,, ,1 Table des corrections ' 58Alcool. < ,j Force réelle des spiritueux 57VMouillage des spiritueux 59Boissons vendues en détail.. — Tableau et observations 3Brasseries 145Classement des départements et renseignements statistiques 55Densité des solides et des liquides. — Richesse des vins 72Débitants abonnés 130Débitants rédimés 134Distilleries ,« . 163Garantie 115Géométrie. — Tableau des carrés 63f des vaisseaux. — Carnet des cylindres , n° 78 861 des futailles. — Tableau des segments. — Futailles en vidange.Jaugeage _Tare des futai],es & 102ydes bateaux . -. 108 ! Thermomètre 78Aréomètre 78Densimètre 79Equerre nautique 80Jauge brisée 81Jauge à crochet …. 82Jauge à ruban 84i Aréomètre de Beaumé, ou pèse acide 86\Rapporteur centésimal 86/Ordinaires 11°Marchands en gros.) Liquoristes , et débitants liquoristes 123(Partie double 136Méthode de vérification des états 55 '. - 5(des boissons 53Nomenclature j , . . , , , . ■ ., „ . . <n„\ des impressions de .la régie et de 1 octroi 185Procès-verbaux. — Modèle, finales, actes divers. 7Poste aux lettres………: "….. 182Sucreries 156Système métrique. — Tables de conversion 171t de détail 4Tarif des droits ) d’alcool 4( à percevoir sur les boissons 54Transit 138/Dix-sept tableaux, savoir : n° 1er, Cir-\/ culation ; n° 2, Entrée , taxe unique ; \I n° 3 , Débitants de boissons ; n° 4 , 1l Marchands en gros ; n° 5 , Liquoris- i1 tes et Droit de consommation ; n° 6, fT i, , J Brasseries: n°7, Distillateurs et Bouil-[ .n , _„lableauxdes contraventions/ , , c • o o ^ t >17 a aO\ leurs de profession ; n 8, Cartes ;/j n° 9, Voitures publiques ; n° 10, Ta-lf bacs ; n° 11, Sels ; n° 12, Poudres àl[ feu ; n° 13, Navigation ; n° 14, Bacs ]1 et bateaux ; n° 15, Garantie ; n° 16, I\ Octroi ; n° 17, Sucre indigène /Vices rédhibitoires — Note pour les empoyés à cheval 182Vinaigreries 140
Fin de la l’ablc des matières.

ERRATA.
Page à, ligne 6, idromèles, lisez hydromels.Paye 5, ligne 3, décimes, lisez décime.Même page, ligne 23, égal, lisez égale.Page 6, ligne 30 , décimes, lisez décime.Page 56, dernière col. du tableau, monde, terres et eaux, liiez terres.Page 64, ligne dS, à 25 c, lisez a 25 c.Page 96, ligne 9, égale, lisez égal.Page 405, K</ne 10, ou Me ?* du chiffre 82, mettez 104./■ojre, 127, %"e 1, alcools, <3ie- /'s.