Le livre d'antialcoolisme des écoles primaires
Angot, Léon
A. Fouraut, 1898

—/ le livre d1malimisb
DES ÉCOLES PRIMAIRES
DUtprès le programme du 9 mars 1807
PAR
L. ANGOT
Inspecteur de l’enseignement primairePARTIE DU MAITRE■ PLANS — DIRECTIONS PÉDAGOGIQUES — RÉSUMÉSLECTURES — EXERCICES D’INTELLIGENCE
DICTÉES — PROBLÈMES — DEVOIRS DE RÉDACTIONParis
LIBRAIRIE CLASSIQUE INTERNATIONALE

A. FOURAUT
47, RUB SAINT-ANDRÉ-DES-ARTS, 47
Le livre d’antialcoousme
A LA MÊME LIBRAIRIE

Ouvrages de LOUIS liOYEJl
Inspecteur tic l’enseignement primaire, officier île l’instruction publique.I.c livre il » morale et « l’Instruction clvlfjiie « les écoles
primaires [cours élémentaire et cours moyen). Illustrations
de J. MAUIIEL.— Partie de l’élèr". — Lectures-historiettes. — Maximes. *— Hésumés.
— Récitations. 3« édition. 1 vol. in-18 jésus, cart. 1 30T— Partie du maître. — Lectures-récits. — Maximes. — Hésiimés.
— Récitations, — Devoirs de rédaction. 1 vol. in-18
jésus, cart 1 00I.o livre « le mornle <lc« * écoles primaires (cours moyen,
cours supérieur) et des cours* d’ntlultes.— Partie de Vélève. — Résumés. — ; Lectures. — Récitations.
5* édition. 1 vol. in-18 jésus, cart. ………. 1 30— Partie du maître. — Plans. — Résumés. — Lectures. —
Récitations. — Devoirs de rédaction. 5e.édition. 1 vol. in-18
jésus, cart * 1 GOI,c livre « l’Instruction c>lvl« |iie tics écoles primaires
(cours moyen, cours supérieur) et des cours d’adultes.— Partie de l’élève. — Résumés. — Lectures. — Récitations.
2" édition. 1 vol. in-18 jésus, cart. . . ,'i. …. . . 130— Partie du maître. —.Mans. — Résumés. — Lectures.—Récitations.
 — Devoirs de réduction. 1 vol. in-18 jésus,
cart !'. . . . .,, ……… '. …… . . . 1 G0
Ces six volumes sont inscrits sur la liste des
ouvrages fournis gratuitement par la Ville de Paris
à ses écoles communales.
Le livre îaiiamflolif 1DES ECOLES PRIMAIRESDUiprès le programme tlu M mars 1897PAR\\L. angotInspecteur de l’enseignement primaire
PARTIE DU MAITRE
PLANS — DIRECTIONS PÉDAGOGIQUES — RÉSUMÉSEXERCICES D’INTELLIGENCE — LECTURESDICTÉES — PROBLÈMES — DEVOIRS DE RÉDACTIONParis ^—~ -
LIBRAIRIE CLASSIQUE INTERNATIONALE
A. FOURAUT
47, RUE SA1NT-ANDRÉ-DES-ARTS, 471898
A LA MftMB LIBRAIRIE

Ouvrages de M, Ê. GOUÉ
Inspcleur primaire, officier « l’académie.17nrlllimétl<|iie « les petits. Premières leçons « le calcul,conformes aux derniers programmes ; â l’usage des écoles
maternelles, des classes enfantines et du cours élémentaire
des écoles primaires.— 'Livre de l’élève, renfermant de nombreuses gravures ; 2* édition.
1 vol. in-18 jésus, cart. . . . . . . » 15— Livre du maître. 1 vol. in-18 jésus, cart 1 50I/AKIIHMÉTIQIE DK* PUITS renferme des parties absolument neuves : le calcul
sur les nombres « le 1 à 10 ; l’étude de la numération ; les règles générales pour
la résolution des problèmes, question nui n’a été abordée par aucun ouvrage
élémentaire ; la table de multiplication présentée d’une façon
nouvelle, fondée sur le rapport des nombres entre eus ; cette table, <l iino
élude facile et simple, est destinée à remplacer à bref délai l’ancienno table
« le Pyllingore, qui a causé et qui cause encore tant de soucis à des générations
d’écoliers et « le maîtres. ■li'AiiiiHMlTiQiE IIF.S I'ETITS part « l,u nombre un et conduit pas à pas’l’cnfanl
jusqu’à la division des nombres entiers à travers 1500 exercices oraux ou
écrits.-Abrégé de l’arithmétique « les petits. Premières levons
,tle calcul) ù l’usage des écoles maternelles seules.— Livre de l’élève, renfermant de nombreuses gravures, i vol.
in-18 jésus, cart. . » 40— Livre de la maîtresse, 1 vol. in-18 jésus, cart. . . . . . » 80Nouvelle table de multiplication, extraite de Y Arithmétique
des petits. Le cent '.-.■ 3 fr. 50tout exemplaire non revêtu de la griffe de l’éditeur sera
réputé contrefait.AUX INSTITUTEURS ET AUX INSTITUTRICESL’importance d’un enseignement antialcoolique
s’impose rigoureusement dans nos écoles primaires.
Il faut sans tarder se mettre t\ la besogne, parce que
le danger est grand.J’estime que, dans un’ enseignement d’une telle
portée, l’enseignement direct, par la parole du maître,
est de toute nécessité.Le froid enseignement que peut donner un manuel
n’est pas suffisant. Il faut la parole même de l’instituteur,
convaincue, vive, chaude, qui s’élève ardente
contre le redoutable ennemi de la société de nos jours.
11 faut que l’alcoolisme soit dévoilé aux yeux des enfants
avec toutes ses laideurs, avec tous ses dangers,
avec toutes ses conséquences, et, certes, toute l’autorité
morale de la parole du maître n’est pas de trop
pour terrasser notro puissant ennemi. C’est ce qui m’a
engagé à ne donner* en morale et en sciences, que les
plans des leçons, laissant à l’instituteur le soin de les
développer avec une force d’argumentation qu’il trouvera
dans son cceur d’éducateur.
7 A l’oeuvre donc ! Puissions-nous réussir et donner a
la patrie une génération saine, tempérante et morale,
qui comprenne tous ses devoirs !'■':.' ".■''..■L.ANÛOT. ; '• ■■-Approbations
« Vous avez condensé en un petit nombre de
leçons, courtes, simples, claires et précises, les
notions que nous avons à donner à nos élèves, sûr
l’alcoolisme. »

« Ce livre rendra dés services non seulement aux
élèves de la classe du jour, mais encore et surtout
aux jeunes gens des cours d’adultbsv Je lui souhaite
le succès qu’il mérite. »

« J’ai lu votre petit ouvrage avec un très vif intérêt ;
Les résumés m’ont plu beaucoup ; ils disent largement
le nécessaire ; les idées, exprimées en un style,net,
clair et concis, doivent se graver profondément dans
la mémoire des enfants. Les lectures viennent à l’appui
de chaque leçon pour l’éclairer, là corroborer et îa
fixer. Je me ferai un devoir de recommander votre
précieux livre à mes collègues et à mes amis. »

« Mes sincères remerciements pour Votre excellent
petit volume, qui* va<nous faciliter 'la tâche en nous
économisant le temps. »
{iïoetraits de quelques-unes des lettres adressées à l’auteur
pur tics instituteurs et des institutrices.) 
« . Remerciements a M. Angot pour l’envoi de son
excellent livre d’antialcoolisme. » (Docteur J. RoimiNOVITCII,
chef de clinique a la Faculté de médecine do
Paris.) 

« J’ai reçu votre Livre d’antialcoolisme, dont vous
m’avez fait l’hommage. Je vous en remercie doublement,
et pour notre jeunesse d’abord, et pour moi
ensuite. » (Docteur LÉONAIS* médecin en chef de l’Asile
do Vilic-fivrard.) 
Le livre d’antialcoolismeDES ÉCOLES PRIMAIRES
I. — MORALE.
if° LliÇOZV. — Dangers de.l’Ivresse.PLAN:. Faire le porlrait de. l’iiomme ivre : habits souillés, regard
sans expression, parole embarrassée, bavardage inepte,- discours
sans liaison, idées ■■désordonnées ; anéantissement ; de
l’intelligence, mouvements sans précision. Le montrer tantôt
triste ou gai, parfois emporté, l’injure a la bouche et frappant
sans savoir, au risque de blesser ou de tuer. Le montrer se
vautrant, perdant toute dignité, et se ravalant au niveau de
la brute.L’ivresse répétée conduit à l’alcoolisme chronique avec toutes
ses conséquences pour le corps, l’esprit et l’intelligence : nausées,
vomissainents, pituites^ dyspepsie, sécrétions, ralenties,
lésions du foie ; endurcissement dos muqueuses, dont l’action
est entravée ; vieillesse anticipée) disposition toute particulière
aux ail’ections graves qui abrègent la vie ou assombrissent- les
dernières années de la vie 5 désordres de la sensibilité générale
et des organes des sens ; perversion de la sensibilité morale et
du caractère, qui s’attriste et s’inquiète ; affaissement des facultés
mentales, qui s’alourdissent et s’émoitsscnt.L’ivresse ruine les maisons et les familles : pendant que l’ivrogne
reste au cabaret, les ressources de la maison se restreignent
de plus en plus, et biontôt la gène et la misère s’installent
au foyer domestique : huche sans pain, chambres sans
feu, enfants mal velus et grelottants sous la bise, dettes, saisie
mobilière, reproches et querelles, désespoir et mort violente.Ayons donc horreur de l’ivresse, aux conséquences si redoutables
pour.l’ivrogne et pour sa famille.DIRECTIONS PEDAGOGIQUES.Mettre sous les yeux des cnfanls des gravures représentant
l’homme ivre, et son.intérieur de famille, triste, nu et froid. Ne8 LE LIVRE D’ANTIALCOOLISMEpas craindre de noircir" le tableau par des explications qui
frapperont vivement l’esprit des enfants et leur inspireront le
dégoût et l’horreur de l’ivresse.RESUME.L’ivresse est un vice méprisable, qui dégrade
l’homme et lui ôte tout droit au respect, en le ravalant
au niveau de la brute. Elle conduit à l’alcoolisme.
Elle abrège la vie et prépare aux maladies et aux
infirmités. Elle affaiblit les facultés et détruit l’énergie
morale. Elle est la ruine des maisons et des
familles, et porte à des actes toujours fâcheux, souvent
honteux, parfois criminels.MAXIME. — Fuyons VIvresse, Bile coûte plus ànourrir que deux enfants.
EXERCICE D’INTELLIGENCE. -sAvez-vous déjà vu un homme ivre ? — Quelle impression ce
spectacle vous a-t-il produite ? — A quoi conduit l’ivresse répétée ?
— Quelles sont les lamentables conséquences de l’alcoolisme ?
— L’ivresse est-elle funeste aux maisons et aux familles ?
— Kn quoi ? — Faites le portrait de l’intérieur de famille
d’un ivrogne.LECTURES.1. — L’alcoolisme aigu.L’alcoolisme aigu a pour principale manifestation l’ivresse.
C’est un état Lien connu, qui offre de nombreuses
variétés résultant de la qualité et de la quantité des boissons
ingérées, de l’Age, du sexe, des dispositions particulières
aux individus, etc.Au bien-être général que détermine d’abord une faible
quantité de liqueur spiritucu.se succède, sous rinlluencc
d’une ingestion plus abondante, une excitation plus générale
 ; la force musculaire s’accroît ; les yeux brillent ;MORALEla figure est resplendissante, animée ; une gaieté plus que
naturelle éclale, les soucis sont bannis, les idées pressées
et abondantes ; l’esprit est vif, mordant, le courage intrépide ;
la sensibilité s’exalte ; puis survient une sensation de
vertige agréable, la vue s’obscurcit légèrement, les oreilles
bourdonnent, la démarche devient incertaine et vacillante.Bientôt succède l’excitation désordonnée : les traits du
visage se font remarquer par une grande mobilité ; la parole
est embarrassée ; un bavardage inepte, des discours
sans liaison font suite à l’inspiration de l’esprit stimulé ;
la joie est extravagante. Chacun découvre avec candeur et
sincérité ses moeurs et son’earactère, d’où l’adage in vino
Veritas ; l’homme colère s’emporte, parfois môme il frappe ;
le sot se met à rire et fatigue de ses présents ceux qui
n’en veulent pas ; l’homme triste verse des larmes, parle
de la religion et de la mort. Les jugements perdent leur
justesse, les idées sont désordonnées. En môme temps les
mouvements perdent leur précision, les yeux sont hagards,
ladémarclie incertaine, saccadée, difficile, titubante. L’ouïe,
la vue offrent des illusions nombreuses, la sensibilité générale
cl la sensibilité-spéciale Sont perverties.Une dernière période s’accuse : les traits s’altèrent, le
visage pâlit, la physionomie perd toute expression, les idées
disparaissent peu à peu, l’intelligence s’anéantit, le mouvement
devient impossible, la température s’abaisse et l’individu
tombe dans un sommeil privé de tout sentiment.Telle est l’ivresse alcoolique ordinaire ; niais, à côté de
cette forme progressive, on observe quelquefois deux
autres formes dites l’une convulsivc, l’autre apoplectique.Lorsque la forme convulsive se manifeste, les yeux deviennent
brillants, hagards ; les muscles sont agités ; puis
survient un délire furieux : le malheureux malade est difficilemcnt
maintenu par les personnes qui l’entourent ; il
grince des dents, crache à la figure des assistants, essaye
de mordre, imprime ses ongles partout, se déchire luimôme
si ses mains sont libres, gratte la terre s’il peut
s’échapper, et pousse des hurlements épouvantables ; c’est,
en un mot, une sorte d’enragé.La forme apoplectique de l’ivresse se caractérise par
l’étal comateux dans lequel le malade tombe rapidement :
le corps devient froid et insensible, l’oeil vitreux et atone ;1. ■10 LE LIVRE D’ANTIALCOOLISMEle pouls est peu marqué, l’intelligence et le mouvement
font défaut ; de telle sorte que,.sans l’odeur alcoolique
exhalée par le malade, on pourrait croire à une hémorragie
étendue de l’encéphale.Inutile de dire que ces manifestations diverses peuvent
avoir les conséquences les plus fâcheuses. Si l’ivresse cesse
le plus souvent à la suite d’un sommeil profond et d’une
transpiration plus ou moins abondante, il n’est pas moins
vrai qu’elle peut entraîner à sa suite des désordres matériels
sérieux et, dans certains cas, se terminer par la mort.(Docteur LANCKHEAUX, De Valcoolisyne cl de ses conséquences.Comptes rendus du Congrès internationalde l’alcoolisme, 1878.) 2. —Drame conjugal.En 1896, W…, âgé de vingt-trois ans, ouvrier tisserand,
épousait Philomène G…, ouvrière, âgée de vingt-deux ans*
Pendant les premiers mois, le .ménage fut assez tranquille,
cl bientôt il fut augmenté d’un enfant ; mais peu après,
sous des prétextes futiles, W.. ; se mit à maltraiter sa
femme, qui, fatiguée d’ôtrn malmenée, quitta le domicile
conjugal avec son nouveau-né,.pour aller résider avec sa
mère »Le 26 mai 1897, vers 5 heures du soir, le mari, qui
n’avait pas travaillé de la journée »' mais qui avait fait de
nombreuses stations dans les cabarets des environs, se
présenta chez sa femme, demandant à embrasser son cm
faut. Sa belle-mère, seule au logis » refusa à son gendre
l’entrée de la.chambre, et l’ivrogne se retira après menace
d’amener un agent de police.Vers 9 heures, W.'.., dans un. état d’ebriété prononcé,
réussità se faire ouvrir la porte par sa femme, qui venait
de rentrer de son travail. W… refusant de s’en aller, les
deux femmes sortirent avec l’enfant en fermant la porte
de l’habitation à double tour, et rentrèrent bientôt accompagnées
d’un agent de police, qui conseilla au mari de
partir. Presque aussitôt après,• W\.. sortait un revolver « le
sa poche t’I î usait feu dans la direction de sa femme, qui,
atteinte au L’ont, tomba sans pousser un cri. •L’agent de police, présent nu drame, se précipita surMORALE ill’assassin,qui se laissa arrôter et emmener sans résistance.La pauvre femme expirait une heure après, à côté du
berceau où reposait son jeune enfant.W…, dégrisé par son acte de sauvagerie alcoolique,
ayant appris l’état désespéré de sa femme, fut pris d’une
violente crise de larmes, au cours de laquelle il a manifesté
l’intention de se suicider.DICTEES.
COURS ÉLÉMENTAIRE.1. —11 faut toujours avoir présenta l’esprit que l’alcool
est un poison ; que celui qui cède àson pernicieux attrait perd
ses forces, son intelligence et sa santé ; qu’il compromet le
bicu-ôtre de sa famille ; qu’il introduit la tristesse, la misère,
et parfois la honte au foyer domestique.2. — L’homme ivre,quelle dégradation physique ! Voyezle !
ses jambes flageolent cl ne peuvent plus le porter ; il
marche en zigzag, au risque de blesser les passants ; ses habits
sont souillés de la bouc du ruisseau où il s’est vautré.
Il a abandonné toute dignité et toute pudeur ; ce n’est plus
un homme. Oh ! fuyons l’ivresse avec horreur ! Sachons
conserver notre dignité !3. — L’homme ivre, quelle dégradation physique ! Voyezle !
ses traits s’altèrent, son visage pâlit, sa physionomie
perd toute expression, ses yeux sont hagards, sa langue
s’empâte, ses sens le servent mal. Ses mouvements sont
hésitants ; il touche mal, il voit mal, il entend mal, il
marche mal. Il n’a plus d’humain que le nom. Quelle
honte, pour lui, pour sa famille, pour autrui !DICTÉES.
COURS MOYEN ET SUPÉRIEUR.' 1. — Pourquoi l’on boit.Le premier verre de bière qu’on prend n’a pas meilleur12 LE LIVRE D’ANTIALCOOLISMEgoût que le premier cigare. Les hommes boivent parce que
d’autres boivent, et dès qu’on s’est habitué à boire, on no
manque naturellement jamais de raisons pour continuer.
On boit quand on se revoit, on boit quand on se quitte.
On boit quand on a faim, pour engourdir la faim, et quand
on est rassasié, pour se donner de l’appétit. On boit quand
il fait froid, pour se réchauffer, et quand il fait chaud,
pour se rafraîchir. On boit quand on a sommeil, pour se
tenir éveillé, et quand on a des insomnies, pour se faire
dormir. On boit parce qu’on est triste ; on boit parce qu’on
est gai. On boit à un baptême, on boit à un enterrement ;
on boit, on boit…. Pourquoi ne boirait-on pas aussi pour
oublier les chagrins et la misère ? Or, de tous les motifs
qui font boire, c’est ce dernier qui est le plus fou. On veut
vaincre la pauvreté, et l’on s’habitue à des dépenses qui entravent
la faculté de travailler et de gagner son pain.(Docteur HUNGE, Extrait d’un appel aux ouvriers.) 2. — La petite goutte du matin. 'Voici un jeune homme qu’une recommandation puissante
a fait entrer dans une grande administration. 11 s’est
marié. Il a delà famille. Sa conduite est régulière. Il donne
satisfaction à ses chefs. Il évite le cabaret ; mais il boit sa
petite goutte chez lui, le matin cl le soir.Un jour, on relève contre lui quelques manquements
sans gravité. Son attention est distraite. Sa volonté devient
molle et vacillante. En môme temps, son teint s’allume ;
son oeil luit d’une lueur singulière, ou son regard se
perd’ vaguement dans le vide. Les 'manquements se multiplient
et s’aggravent, Les réprimandes arrivent. Un chef
clairvoyant soupçonne un cas d’alcoolisme : il glisse le mot
dans un rapport. L’alcoolique regimbe ; il proteste de sa
bonne conduite ; il invoque ses antécédents irréprochables.
Hélas ! plus puissante que la goutte d’eau qui lait son trou
dans le granit, la petite goutte d’eau-de-vic a accompli son
oeuvre de destruction. Qui sauvera maintenant le malheureux ?MORALE 133. — La petite goutte du matin (fin).L’alcoolâtre se fie à sa santé encore intacte. Quand les
premiers symptômes de décadence se manifesteront, lorsque
le tremblement des mains, par exemple, témoignera
que la constitution est ébranlée, l’alcoolâtre cherchera, et
il trouvera dans reau-de-vic elle-même, hélas ! un réconfort
momentané. Mais, le lendemain, à jeun, la main tremblera
davantage, le corps sera secoue par une trépidation générale,
la démarche sera incertaine et comme inquiète, la
langue ne fournira plus les mots que par saccades. >■ A
moi donc le remette suprême ! A moi l’eau de feu qui réchauffe
et nourrit ! A moi le cordial puissant, qui raffermit
cette carcasse ébranlée ! »Maintenant tout est fini : l’alcoolâtre est enfermé dans le
cercle vicieux d’où il ne pourra plus sortir. D’ivrogne qu’il
était, le voilà devenu délirant…. Ses enfants, si la nature
révoltée ne l’en prive pas, seront délirants comme lui….(CLAUDE (des Vosges) , VAlcoolisme à la frontière.) 4. — Le delirium tremens. -L’accès de délire tremblant survient le plus souvent dans
les grandes chaleurs de l’été, à l’occasion d’un excès, d’un
refroidissement, d’un dérangement quelconque de la santé.
11 est toujours précédé ou accompagné de rêves, de troubles
des voies digeslives, de dégoût des aliments, de malaise
et de lièvre. Il éclate vers le soir ou dans la nuit, et se
manifeste sous des formes multiples, qui varient depuis le
délire jusqu’au délire le plus furieux ; car, si parfois le
tremblement est le symptôme principal, il faut dire qu’en
général le délire domine la scène.Tremblement des livres et des membres, agitation, loquacité,
sourire grimaçant du visage, égarement des traits,
telle est tout d’abord la physionomie habituelle du malade.
Plus lard, celle physionomie change avec la nature du délire ;
le plus souvent la tristesse, la crainte et la frayeur
sont les sentiments qui dominent.14 LE LIVRE D’ANTIALCOOLISME5. — Le delirium tremens (fin).La parole est embarrassée, brève, saccadée ; le sommeil
est nul, la-peau couverte de sueur. Agité par des hallucinations
diverses presque toujours terrifiantes, le malheureux
patient cherche à se lever de son lit, à se jeler par les
fenêtres pour éviter les fantômes qu’il aperçoit ; ou bien il
injurie, cherche a briser ce qui lui tombe sous la main,
vocifère, crache, devient furieux au point, dans certains
cas, de ressembler à un hydrophobe. Dans ces conditions,
il n’y a plus ni paix ni trêve, aucune partie du corps n’est
exempte d’agitation ; le système nerveux ne larde pas à
s’épuiser, et la mort est la conséquence de cet épuisement.(Docteur LANCEREAUX, De l’alcoolisme et de ses consé'
quences.)  ■6. — La Mort choisissant son premier ministre.La Mort, reine du monde, assembla certain jour
Dans les enfers toute sa cour.Elle voulait choisir un bon premier ministreQui rendit ses États encor plus florissants.
Pour remplir cet emploi sinistre,Du fond du noir Tarlitre avancent à pas lents
La Fièvre, la Goutte et la Guerre :
C’étaient trois sujets excellents ;
Tout-l’enfer cl toute la terré
Rendaient justice à leurs talents.7. — La Mort choisissant son premier ministre (/tu) ,La Mort leur fil accueil. La Peste vint ensuite.
On ne pouvait nier qu’elle n’eût de mérite ;Nul n’osait lui rien disputer,
Lorsque de la Famine arriva la visite,
El l’on ne sut nlors’qul devait l’emporter ;MORALE 15La Mort même était en balance.
Mais les Vices étant venus,
Dès ce moment ia .Mort n !hésita plus :
Elle choisit l’Intempérance.(FLORIAN.) PROBLEMES.
COURS ÉLÉMENTAIRE ;1.— Un ouvrier dépense-en semaine 2f,45 et le di->
manche lf,15 à l’auberge ; quel tort annuel cet ouvrierv
fait-il de la sorle à sa famille ?CALCULS. —2,15 +1,15 = 3f,60 ; 3,00X^2 ±=187',20.2. — Un ouvrier dépense par jour 0f,45 en eau-de-vio
et tabac ;le dimanche, il triple ces dépenses ; que dépenset-il
ainsi inutilement en une semaine ?CALCL-LS. — (0,15 X 0) + (O.l.'i X 3) = 4f,05.PROBLÈMES.
COURS MOYEN ET SUPÉRIEUR.ï. ; —Un ouvrier consomme en moyenne chaque jour 0', 10
de tabac et 0f, 15 d’eau-de-vie ; on demande pendant combien
de temps cet ouvrier pourrait se procurer la viande nécessaire
à sa nourriture, à raison dé 250 grammes chaque jour
et à l’,80 le kilogramme, avec la somme qu’il dépense en
un an pour son tabac cl son eau-dcr-vie. (Certificat d’études
primaires ; Var.) GALCILS. — (0,10 + 0,15} X 305 = IW,25 ; 1,80 X 0,2a = 0',15 ;
91,25 : 0,15 = 203 jours, par excès.2..— Un ouvrier dépense tous les jours pour 0',15 de tabac,
et il dépense en oulre l’,80 chaque dimanche au café.1G LE LIVRE D’ANTIALCOOLISME1° Combien dépense-t-il inutilement chaque année ? 2° S’il
a commencé à l’âge de 18 ans, quelle somme aurait-il économisée
à l’âge de 50 ans, s’il n’avait pas fait ces dépenses ?
(Certificat d’études primaires ; Sceaux.) CALCULS. — (0,15 X 305) -f (1,80 X 52) =148f,35 ; 118,35 X 32
= 4747',20.DEVOIRS DE REDACTION.1. — En vous promenant, vous avez vu un ivrogne couché
au bord de la route. Dites les réflexions que ce spectacle vous
u inspirées. (Certificat d’études primaires ; Hérault.) 2. — Parmi les leçons de morale qu’on vous a faites en classe,
celle qui est relative à l’ivresse vous a particulièrement frappé.
Faites connaître ce que vous en avea retenu. (Certificat d’études
primaires ; Manche.) AUTRES DEVOIRS DE REDACTION.
COURS MOYEN ET SUPÉRIEUR.3. — Quelles sont les réllexions que la vue d’un ivrogne doit
vous suggérer ? A quelles résolutions ce triste spectacle doit-il
vous porter ?4. — Que pensez-vous de la petite goutte du matin ? Vous souvenez-vous
d’une histoire dans laquelle on établit le danger de
cette coulume ? Hacontez-Ia.15. — Dites ce que c’est que la gourmandise, que l’ivrognerie.
Faites connaître les suites fâcheuses de la première et les conséquences
terribles de la seconde.6. — De la sobriété et de la tempérance. Montrer, par des
exemples, que la pratique de ces vertus produit les résultats
les plus heureux.7. — « Qui a bu boira », dit-on souvent. N’csl-il uas possible
de faire mentir ce proverbe ? Que faut-il pour cela ?MORALE 1TSe LEÇON. — L’alcoolisme entraîne à vioIci*
]>en à ]>cu tous les devoirs envers
les autres Hommes (paresse, violence »
etc.).PLAN.L’alcoolique ne peut plus remplir non seulement ses devoirs
de famille, mais aussi ses devoirs envers la société et les
autres hommes.Sa constitution affaiblie, sa santé ruinée par l’abus des boissons
le laissent sans force et’sans énergie ; ses habitudes d’intempérance
l’ont accoutumé au:: chômages, aux longues
stations dans les cabarets, et au gaspillage du temps ; d’où
indolence naturelle qui lui rend dillicile tout travail suivi,
sérieux et rémunérateur ; d’où habitudes de paresse qui le rendent
à charge à la société. L’alcoolique compose la clientèle
courante des bureaux de bienfaisance, des hospices, et de tous
les établissements ou institutions qui, à des titres divers, ont
pour but le soulagement des misères et des infirmités.Ses facultés affaiblies, sa sensibilité morale émoussée le portent
naturellement à des actes extrêmes’et coupables envers
autrui. H jalouse la fortune acquise par une vie de labeur,
d’ordre et d’économie ; il se plaint de l’injustice du sort, qui
a tout donné aux uns et rien aux autres ; et ces sentiments,
éclos dans son cerveau déséquilibré, l’engagent à user de violence
pour s’approprier ce qui ne lui appartient pas, en manquant
ait respect qu’il doit à la vie et aux biens d’autrui. Ce
sont aussi les alcooliques qui forment la clientèle courante des
chambres correctionnelles et des cours d’assises. Ce sont encore
eux qui grossissent le rang de ces mécontents qui prêchent
et colportent les idées subversives et coupables.Perdu de réputation, sans dignité ni physique ni morale,
l’alcoolique jalouse aussi la bonne réputation de ses semblables,
et il s’efforce, par ses insinuations, ses paroles malveillantes,
de porter atteinte à l’honnêteté des uns, aux bonnes
moeurs des autre.4, et à les ruiner ainsi dans l’esprit public.L’esprit de tolérance, ce principe si fécond des sociétés modernes,
n’existe pas chez l’alcoolique, qui veut que les antres
pensent, croient et agissent suivant ses propres sentiments et
ses propres mouvements. Son intelligence bornée, étroite,
amoindrie par l’alcool, ne lui permet pas de distinguer tout ce
que la tolérance a de grand, de noble pour l’homme, et il s’abaisse
naturellement à se faire le critique inconscient des actes
et des convictions des autres.18 LE LIVRE D’ANTIALCOOLISMECombien l’alcoolisme est un grand malheur au point de vue
social ! Il sape la société par la base ; il.attaque tous les principes
élevés sur lesquels elle repose. Ayons l’alcoolisme en
profonde horreur.DIRECTIONS PEDAGOGIQUES..Mettre sous les yeux des enfants des gravures représentant
l’état de décrépitude physique et morale de l’alcoolique, qui
le rend à charge à la société et mùr pour le crime et les actes
indignes.Montrer que « la répartition de la criminalité coïncide, dans
l’ensemble, avec celle de la consommation .alcoolique ; que les
départements où il y a le plus de buveurs sont aussi ceux où
il y a le plus de criminels, et cela pour, une double raison :
parce qu’un grand nombre d’actes délictueux sont accomplis
sous l’influence directe de l’ivresse, et parce que les impulsions
morbides et les idées délirantes, auxquelles les alcooliques
invétérés deviennent très sujets, les entraînent presque irrésis-r \
tibleiucnl à commettre des crimes. La légende du bon-ivrogne,
gai et sans malice, a fait son.temps » (Rapport sur les moyens
de combattre l’alcoolisme).RESUME..
L’alcoolique viole tous ses devoirs envers les
autres hommes. Les habitudes d’intempérance lui
ruinant la santé* il se déshabitue du travail, et devient
à charge à la société. Il jalouse la fortune noblement
acquise, il se plaint de l’injustice du sort,
il frappe, il calomnie et pratique l’intolérance. Les
alcooliques: forment la clientèle' courante des
chambres correctionnelles et des cours d’assises, et
grossissent lé nombre des mécontents qui colportent
les idées subversives et coupables.
MORALE. 1'. »MAXIME. — Les alcooliques sont naturellement
des paresseux, et, par leur oisiveté,.deviennent
bientôt’desi criminels^EXERCICE D’INTELLIGENCE.Pourquoi l’alcoolisme conduit-il à la paresse et au gaspillage
du temps ? — L’alcoolique ne dcvient-ilpas à charge à la société
et aux établissements ou institutions de bienfaisance ? —
La sensibilité morale émousséé ne le portc-t-ellc pas aux actes
extrêmes et coupables envers autrui ? —Montrer que l’alcoolique
forme la clientèle courante des tribunaux, et qu’il grossit
naturellement le rang des mécontents. —Kst-ce que l’alcoolique,
perdu de réputation, et à l’intelligence amoindrie par
l’alcool, respecte la réputation d’autrui.ct met en 'pratique l’esprit
de tolérance ?— L’alcoolisme est-ilun grand malheur au
point de vue social ?LECTURES/1. — Les désespérés.De nombreux suicides se sont produits au cours de la
journée d’hier (7 aoiU 1897)  ; Dans le quartier de Charonne,
M. Durand, commissaire de police, n’a pas eu à en constater
moins de trois, tous déterminés par l’alcoolisme.C’est tout d’abord celui d’un balayeur de la Ville de
Paris, Constantin IL.., âgé de trente-cinq ans, qui a été
trouvé pendu, vers 4 heures du malin, à un arbre, sur la
zone des fortifications, non loin de la porte de Paris, par
un cantonnier se rendant à son’travail. Ce malheureux,
qui habitait Monlreuil, était parti de clic/ lui dans un étal
complet d’ébriélé. Le cadavre a été transporté au domicile
du défunt.A peine M. Durand avait-Il terminé ces premières constatations
qu’on venait .l’informer qu’en.rentrant chez elle,
Mmc L…, demeurant rue Mutiraïul, avait trouvé son20 LE LIVRE D’ANTIALCOOLISMEmari, Philippe, journalier, âgé de quarante-cinq ans, râlant
dans sa chambre, où il avait allumé un réchaud. Le
docteur Genêt, appelé aussitôt, prodigua les soins les plus
empressés au désespéré, mais il ne put l’arracher à la
mort, C’est dans un accès de désespoir provoqué par
l’ivresse que h… a attenté a ses jours.Vn ouvrier mécanicien, Henri IL.,, âgé de cinquante
ans, et dont sa femme avait dû se séparer à cause de son
intempérance, n’avait pas été vu depuis trois jours.M. Durand se rendit à l’adresse indiquée et trouva l’ouvrier
allongé sur le parquet, baignant dans une mare de
sang. La mort remontait à quarante-huit heures environ.
Le malheureux avait essayé de se pendre « à un crochet
destiné à supporter les galeries des rideaux ; mais, sous
son poids, la corde s’était cassée et il était tombé sur un
pot à eau qui, en se brisant, lui avait ouvert la gorge.Dans une lettre laissée bien en vue, IL.. expliquait au
magistrat que, las de la vie, il buvait une bonne et dernière
bouteille et se donnait la mort.ro2. — Roger la Honte.Roger était un ouvrier habile ; mais il avait l’habitude de
se livrer à l’alcool. Ses libations répétées lui ruinèrent la
santé ; son travail s’en ressentit, et bientôt son patron, fatigué
de ses chômages, le renvoya.Roger tomba dans la misère ; son caractère s’aigrit, et
il prit en grippé son voisin Pierre, honnête commerçant
retiré dés affaires, qui vivait paisiblement du fruit de ses
économies.Rqger devenait particulièrement querelleur et violent,
sous l’inspiration alcoolique, et il ne ménageait alors à son
voisin ni les paroles insolentes et grossières, ni les menaces,
lui reprochant surtout de vivre à ne rien faire et le
traitant de fainéant.Un jour, Roger, à bout de ressources, s’introduisit nuitamment
chez Pierre pour le voler ; il fut surpris crochetant
les meubles, arrêté et livré à la justice. 'Roger comp.irut en police correctionnelle pour bris deMORALE 21clôture et tentative de vol, et il expia durement, par plusieurs
années de prison, sa vie do débauche et sa fatale
passion pour l’alcool,r.) 3 — Un ivrogne meurtrier.Une véritable scène de sauvagerie s’est déroulée avanthier
(5 janvier 1897) dans une sorte de cilé située impasse
des Cailloux, à Clichy.A cette adresse habite un ouvrier do la Compagnie de
l’Ouest, P…, âgé de quarante-cinq ans, ivrogne invétéré,
fort redouté dans la localité à cause de sa brutalité, dont
bien des gens, y compris sa femme, ont eu fort souvent à
souffrir.P… habite une petite maison située au centre d’une sorte
do cité, composée de plusieurs habitations semblables, où
vivent en commun une quantité de ménages ouvriers.Vers 10 heures du soir, après boire, les cerveaux s’étant
quelque peu échauffés, une discussion s’éleva entre une
quinzaine d’habitants.On en vint bientôt aux mains, et une mêlée générale eut
lieu au cours de laquelle P… eut lr: dessous. Furieux,
l’ivrogne saisit une pièce de bois dont il iit une torche, voulant
incendier la cité.Tandis que quelques-uns l’empêchaient de mettre son
projet à exécution, un de ses voisins, D…, voulut le calmer ;
mais n’écoutant plus rien, ivre d’alcool et de colère,
P… saisit un lourd marteau et lui en asséna un formidable
coup sur le crâne. D… s’affaissa ensanglanté, le
crâne ouverteCe fut le signal d’une bagarre épouvantable. Tous se
ruèrent sur P…, le piétinèrent et le rouèrent de coups. Le
forcené ne dut son salut qu’à l’arrivée des gardiens de la
paix, attirés par les cris que poussaient lés femmes et par le
bruit dé la.lutte.Tout meurtri, l’ivrogne fut conduit au commissariat
voisin et envoyé au Dépôt, après avoir été pansé.D…, dont l’état est des plus graves, a été transporté a
son domicile.LE LIVRE D’ANTIALCOOLISMEDICTEES.
COURS ÉLÉMENTAIRE.1. — L’homme ivre, quelle dégradation morale ! Ses paroles
sont désordonnées, ses jugements manquent do justesse,
ses idées s’effacent et disparaissent, son intelligence
s’anéantit. Il perd toute perception des objets et des choses,
cl tombe moralement au-dessous de la brute. Un sommeil
de plomb l’accable ; l’abus de l’alcool le plonge dans,un
étal complet d’insensibilité, lia brute sent et comprend,
l’ivrogne est insensible à tout.2. — L’homme ivre, quelle dégradation morale ! Il a
laissé la raison au fond dé son verre. Voyez-le, colère et emporté,
lia l’injure à la bouche, il gesticule, il lève le brus
pour frapper. Un « lélire furieux l’agite. Il grince des dents,
il essaye de mordre, il imprime ses ongles partout, IL peut,
tuer, Oh ! laissez l’ivrogne, fuyez-le comme un fuit un in-'
sensé : il ne sait plus ni ce qu’il dit, ni ce qu’il fait.3. —^Malheur à l’ivrogne, qui perd ses forces ! L’alcool
pénètre ses muscles et ses organes, et produit leur affaiblissement.
L’estomac fonctionne mal, le cerveau se congeslionne,
les poumons s’altèrent, le l’oie et les reins no donnent
plus que des sécrétions incomplètes, le coeur lui-même■est atteint. Des maladies terribles guettent l’ivrogne, le rendent
inhabile au travail, et le conduisent promptc.menl au
tombeau. L’ivrogne, par son intempérance, se creuse luimême
sa'tombe. '4. — Malheur à l’ivrogne, qui perd son travailLLcsabeilles
que l’onmet au régime du miel alcoolisé prennent rvite
goût à celle nourriture ; mais elles perdent bien vite aussi
l’instinct du.travail cl deviennent paresseuses. L’ivrogne
s’alourdit demôme pour le-lr.avail, et bientôt les jours de
chômage se multiplient. Les portes de l’atelier,lui sont fermées,
et la misère et les privations sont la suile de sa paresse
alcoolique. -Fuyons l’alcool : il fait si bon travailler
ici-bas ! 'MORALE Ù-iDICTÉES.
COURS MOYEN ET SUPÉRIEUR.1. —La taverne.Kntcndez-vous les cris discordants, les rires grossiers,
le tintement des verres ? c’est la taverne qui élève sa voix,
le roi des buveurs appelle à lui son peuple.Le voilà, portant encore « le tablier de travail, qui n’est
plus qu’une décoration menteuse ; les traits enluminés par
l’ivresse, les yeux flottants, la lèvre épaissie, il enveloppe
le verre d’une main avide et porto à tous son toast brutal.« Ruvons à l’insouciance, amis ! c’est le vin qui la donne.
Grâce à lui, plus de prévisions, ni d’inquiétude ! chaque
goutte du sang de la vigne efface de notre mémoire un
lendemain.a Ruvons à la gaieté ! elle pétille dans la mousse de nos
verres ; elle coule jusqu’à notre coeur comme, un rayon de
soleil.« Ruvons à la liberté !'Que nous importent ici la tristesse
de la famille, les colères des maîtres ? L’ivresse est
une mer que ni colères, ni tristesses ne peuvent franchir.« lluvons à l’oubli de toute chose et de nous-mêmes ! On
voudrait faire de la vie une tâche, nous en avons fait une
extase entrecoupée de rêves. »-2. —, La taverne (fin).Il dit, et tous applaudissent ; mais, tandis que ces applaudissements
font retentir la. taverne, bien loin de là,
dans les.greniers froids et désolés, un choeur d’enfants
pâlis et de femmes brisées leur répond sourdement :c Ruvez à la misère, ô pères ! car c’est le vin qui nous la
donne. Grâce à lui, plus de pain ni de. flamme au foyer ;
chaque goutte du sang de la vigne se paye d’une goutte de
notre vie. ; « .Ruvez-à l’égoïsme ! il coule avec.l.*ijoie dans vos verres ;
il descend jusqu’à vos coeurs comme un poison.« iRuvczà laihonlc ! que vous importé le mépris des au-.21 LE MVHB D’ANTIALCOOLISMEtrès, le dégoût de vous-mêmes ? qui s’est assis dans la bouo
ne craint plus de se salir. »(Magasin pittoresque.) 3. — Le roi de Suède Charles XII,Un jour qu’il revenait de la chasse et qu’il avait bu copieusement
à son déjeuner, il se présenta au dîner de. la
reino tout crotté et couvert du sang des animaux qu’il avait
tués. La reine lui fit quelques reproches amers, Le prince
ne voulut pas en entendre plus long ; il se relira avec précipitation,
et l’éperon de sa boite se trouvant, soit exprès,
soit par mégarde, attaché à la nappe, il renversa tous les
plats sur la reine.Le lendemain, à l’heure du dincr, la reine lui renouvela
ses réprimandes, en lui reprochant surtout do se livrer au
vin.Charles Xll se leva, courut au buffet, se remplit de vin
un grand verre elle but à la santé de la reine ; il ajouta
que, puisque cette liqueur l’avait fait manquer au respect •
qu’il lui devait, c’était pour la dernière fois de sa vie qu’il en
buvait : et il tint parole.(VOLTAinK.) 4. — L’ivresse,Le démon se présent ;, un jourà un homme sous un aspect
des plus terribles ;« Tu vas mourir, lui dit-il, mais je vais le faire grâce
sous l’une des trois conditions suivantes : ou tu tueras ton
père, ou tu frapperas ta soeur, ou tu boiras du vin.— Que faire ? pensa cet homme. Tuer celui qui m’a donné
le jour, non. Maltraiter ma soeur, c’est lâche. Je ne veux
cependant pas mourir : je boirai du vin. »Il but du vin et s’enivra ; et, dans un excès de boisson, il
maltraita sa soeur et tua son père.(légende arabe,) 5. — L’alcoolisme conduit à l’incapacité* de travail.
Arrivé « à la période des accidents de l’intoxication chroni-MORALE 25que, le buveur no peut plus disposer de la force musculaire
qu’il avait antérieurement, ni donner la môme quantité
de travail, c’est la un point important à connaît ro pour les
chefs d’ateliers. Il serait facile de prouver par des statistiques
que la somme de travail accomplie par des ouvriers
adonnés aux liqueurs fortes est infiniment moindre que
celle que peut produire le môme nombre d’ouvriers bien
nourris. Kn outre, au bout « l’un certain temps, les ouvriers
intempérants deviennent paresseux et incapables de travailler ;
on en voit qui, dès l’agi de 45 ou 50 ans, n’ont plus
ni énergie physique ni énergie morale, et que le moindre
exercice musculaire essouffle, fatigue et arrête.(Docteur LANCEUEAUX, De l’alcooliâme et de ses conséquences.) 6. — Quelques pénalités contre l’ivrognerie.Do tous temps, les législateurs ont essayé de restreindre
les progrès de l’ivrognerie, en édictant contre elle des
peines pécuniaires ou corporelles plus ou moins rigoureuses.« Chcï les anciens Mexicains, l’ivrognerie était considérée
comme un crime, et des lois fort sévères la réprimaientChez
le plébéien, l’ivresse entraînait d’abord la perle de la
liberté, l’esclavage, et, en cas de récidive, la mort. Par une
singularité aussi louable que rare dans les codes primitifs,
les lois répressives de l’ivresse frappaient plus durement le
noble que le plébéien : le jeune noble coupable d’ivrognerie
était étranglé. Pour les nobles d’âge jnnr, on était plus
indulgent ; ils perdaient seulement leur rang et leurs
biens. » (Ch. Letourncau.) 7. — Quelques pénalités contre l’ivrognerie (fin).Les lois do Dracon à Athènes, de Lycurgue à Sparte
considéraient l’ivresse comme une circonstance aggravante
et. la punissaient de mort en certains cas. A Rome, boire
du vin était un crime capital pour les femmes. Soliman 1er
faisait couler du plomb fondu dans la bouche des ivrognes.
Dans l’ancienne monarchie française, des ordonnances2f » LE LIVRE D’ANTIALCOOLISMEroyales ont, à plusieurs reprises, ordonné des peines fort
rigoureuses contre les excès de boisson. Charlcmagne. défend
do provoquer à boire et à trinquer. François hr fait
édicter contre les buveurs toute une progression de pénalités
: le pain et l’eau, la flagellation dans la prison ou en
public, l’ablation des oreilles, le bannissement.(P. SKRIEU.X et K. MATHIEU, l’Alcool1.) PROBLEMES.
COURS XLÉMENTAIRE.1, — Des statistiques sérieuses établissent que le quart
des décos proviennent des excès alcooliques ; si, dans une
ville de France, on compte 816 décès dans une année,
on demande d’évaluer le nombre des victimes qu’y l’ait
l’alcoolisme pendant ce temps.■ CALCULS. — 81G : i = 204.…., ! . '2. — Unouvriergagne4f,25parjour ;jla la malheureuse
habitude de faire le lundi, et dépense ce jour-là àl’auberge
i',35 en moyenne. Dire combien lut coûte annuellement
son chômage du lundi.CALCULS. — (4,2a + 1,35) X 32 = 291f,20.PROBLEMES.
COURS MOYEN ET SUPÉRIEUR.■ 1. '— Trois ouvriers ayant le même âge travaillent dans
un atelier ; le premier s’adonne à l’alcool depuis i5 ans, le
deuxième depuis i2 ans, le troisième depuis 9 ans. Le gain
journalier du troisième dopasse du quart celui du second
et du tiers celui du premier. Sachant que les trois ouvriers
gagnent ensemble, en iO jours de travail, 204 francs, on demande
le gain journalier, de chacun.L FÉLIX ALCAN, éditeur. .MORALE 21Sounox. — Si l’on représente par 1 le gain du troisième ouvrier,
celui du deuxième sera représenté par 4/5 et celui du
premier par 3/4, ou par 20/20, 10/20, 15/20, ou par 20 francs,
11) francs, 15 francs. Le troisième gagno donc les 20/51 de
204 francs, le deuxième les 10/51, le troisième les 15/51 ; soil
80 francs, f-l francs, 00 »'rancs,cè qui donne, pour gain jouinalier.du
troisième, 8 francs ; du deuxième, 6f,40 ; du premier,
6 francs.2. — Trois ouvriers travaillent 10 heures par jour et sont
payés 0f,45 l’heure. Le premier n’a pas perdu de temps ;
mais le second a perdu en moyenne 2 heures tous les deux
jours, et le troisième, 3 heures tous les quatre jours. On
Icurrègle leur compte pour* 16 jours de travail. Combien
rovient-il à chacun de ces ouvriers ?SOLUTION. — Le premier ouvrier a travaillé 100 heures ; le
deuxième, 141 heures ; lotroisiéme, 158 heures, tïain de chacun: '
0,45X1« 0 = 72 francs ; 0, »5X H » = 64f,8O ;O,i5XI4S = 60f,6O.3. — D’après une statistique suisse, de date récente, sur
3142.crimes contre les personnes, 96S ont l’alcoolisme pour
cause .immédiate. Evaluera combien pour 100 s’élève la
criminalité imputée à l’alcoolisme,CALCULS. .— (90S X 100)  : 3142 == 31.pour 100, par excès.DEVOIRS DE REDACTION.1. —Faites connaître, au ;moyen’d’exemples ; les:dangers de
l’alcoolisme au point’de -vue social*2i- — Vous avez vu un ivrognoîiaWahlé ; insulter plusieurs
personnes: qui ne pensaient pas comme lui (vous imaginerez
sur quoi). Quelles réflexions ce spectacleivousia-t-il suggérées ?AUTRES DEVOIRS DK-REDACTION. ;
COURS MOYEN ET SUPÉRIEUR.3.-— Faites connaître dans quelles circonstances le roi de
Suède CharleSiXll renonça à faire usage du vin..28 LE LIVHIv D’VNTIALCO0Ll>Mi:4. — Quelle différence faites-vous entre l’ivrognerie et l’alcoolisme ?
L’ivrognerie n’esl-cl|e pas, elle aussi, bien dangercnse
 ? Où conduit-elle ?5. — Faites connaître les sensations diverses éprouvées par
l’ivrogne. Montrez, en lerminant, à quel degré d’avjlissemonl
il tomhe. Héllexions,6. — Que pensez-vous de ce proverbe bien connu : « Le bon
vin réjouit le coeur de l’homme »? Montrez beaucoup d’ivrognes
querelleurs, emportés, menaçants. Hacontez uno scène de sauvagerie
entre ivrognes.7. — Un iyrogne a parlé inconsidérément, en attaquant la
réputation d’une honnête famille. Vous direz dans quelles circonstances.
Le lendemain, le chef de famille va trouver
l’ivrogne, qui ne se souvient de rien, et lui reproche sa misérable
conduite. L’ivrogne esl mis dans l’obligation de rétracter
en public ses paroles. Vous raconterez tout cela dans une lettre
à l’un de vos amis, en y ajoutant quelques sobres rétlexions.IV u:(,:<) A. — I/alcoolisiiio détruit peu a
peu le » sentiments do l>onté et do fraternité,
en détruisant le ressort de la
volonté et de la responsabilité personnelle.

PLAN.L’alcool engourdit les facultés et tue l’énergie morale. L’alcoolique,
affaissé, vieilli avant l’âge, manque du ressort de la
volonté. Il ne sait vouloir que pour boire et pour s’abrutir : ses
désirs ne vont pas plus loin. Il a perdu cette Volonté ferme si
nécessaire pour accomplir notre destinée sur terre ; il a perdu
cette volonté intelligente et active qui place l’homme au premier
rang de la création, et qui crée le progrès sous toutes ses
formes. Être inutile, nuisible même par ses excès, ses mauvais
exemples et son inutilité, encombrant, dirais-je presque, il est.
le jouet de sa passion dominante et l’esclave de ses mauvais
penchants.Ses conceptions bornées et étroites, ses idées fixes et erronées
ne lui laissent qu’une responsabilité tont à fait restreinte,
dans des actes qu’il exécute d’une façon presque'inconsciente,
et sans se rendre un compte bien précis’-ijes conséquences qui
peuvent en résulter ; de laces paroles inconsidérées, ce ver-MURALE 29biogo sans suite dans lesquels l’alcoolique blesse sans le savoir
et froisse les opinions et les convictions les plus respectublcs.
Mais là où l’alcoolique demeure absolument irresponsable,
c’est quand il agit dans un accès d’alcoolisme aigu : ses
actions ne sont plus alors du ressort de la cour d’assises, mais
de la faculté de médecine ; elles sont la manifestation d’une
sorte de folie qui rend le contact de l’alcoolique très dangereux,
et qui doit engager à le fuir, k l’éviter.Il perd dès lors toute notion non seulement de ses devoirs
personnels et sociaux, mais encore de ces sentiments délicats
et élevés de bonté, de gratitude, de douceur, d’affection, d’indulgence,
d’humanité, de charité et de fraternité, qu’il est si
doux de remplir, et qui embellissent et éclairent la vie, parfois
si sombre et si morose. Ne demandez pas à un alcoolique-un
acte de bienveillance ou de bonté, sou coeur est fermé ù tout
jamais à ces sentiments. La passion de l’alcool a jeté un bandeau
fatal sur sou intelligence ; la passion de l’alcool l’absorbe
tout entier ; elle a développé en lui un égoïsme féroce qui le
laisse indifférent aux soulfrances et aux intérêts les plus sacrés
du prochain : boire, encore boire, voilà sa préoccupation exclusive.Pauvre alcoolique ! qui ne peut plus même faire te bien et
rendre service.DIRECTIONS PÉDAGOGIQUES.Montrer une gravure représentant deux ivrognes, dont l’un
se laisse entraîner par l’autre à l’estaminet, et reste sans force
morale et sans volonté devant la passion.RESUME.L’alcoolique manque d’énergie morale ; il n’a plus
de volonté et ne peut plus remplir sa destinée ; être
inutile, il est le jouet de ses passions grossières et
l’esclave de ses mauvais penchants.Il perd la responsabilité de ses actes inconscients.
Il devient insensible aux sentiments élevés et délicats
de bonté, de gratitude, d’affection, d’indulgence,
d’humanité, de bienveillance, de charité et
de fraternité. Sa passion a développé en lui un2.' ;0 LE 1,1 VilK D’ANTIALCOOLISMEégoïsme qui le laisse indifférent aux souffrances et
aux misères du prochain.MAXIMES. — Arrière l’alcool, qui rend insensible
aux souffrances des autres et qui détruit la volonté !L’alcoolisme est un esclavage d’un nouveau
i/enre.EXERCICE D’INTELLIGENCE.Quel est l’effet de l’alcool, au point do vue de l’énergie morale
do l’individu ? — Montrez l’alcooliquo sans force et sans
volonté devant sa passion dominante, qui l’cmpôcho de renir
jilir sa destinée ; — L’alcoolique est-il responsable de ses actes ?
— Pourquoi ? — Parlez de son insensibilité pour les souffrances
d’autrut. — Pourquoi celte insensibilité ?LECTURE.
1. — Pierre l’inhumain.Le fermier Pierre aime trop à s’amuser. On le rencontre
souvent attablé au cabaret du village, au lieu de surveiller
son personnel et sa ferme. Les remontrances do sa pauvre
femme n’ont pu modifier sa conduite. Pierre court certainement
à sa ruine.Une manque -jamais* le samedi, le marché de la ville
voisine, et, ce jour-là, il rentre toujours dans un étal
d’ivresse prononcé.Il y a environ un mois, Pierre s’attarda plus longtemps
encore que de coutume dans un estaminet de la1-ville,
cl il en sortit affaissé'par l’abus des boissons^ Monté dans
sa carriole, il fouetta vivement son cheval, croyant rattraper
en partie le temps qu’il avait follement gaspillé.A 500 mètres environ d’un hameau qu’il allait traverser, !MORALE 31un pauvre vieillard, fatigué el malade, se traînait péniblement
sur les genoux, dans l’un des fossés de la roule. A
l’arrivée de la voiture, qui justement ralentissait sa marche,
le pauvre homme reprit courage, et, espérant un prompt
secours, joignit ses mains tremblantes et supplia Pierre de
vouloir bien le hisser dans sa voiture jusqu’au hameau,
dont on apercevait les premières habitations,Pierro regarda le vieillard de son oeil sans expression
d’alcoolique, et, sans écouter les supplications de l’inconnu,
fouetta son cheval, qui reprit son allure désordonnée.Cependant Pierre, arrivé au hameau, s’empressa
d’arrêter sa voilure et d’entrer à l’auberge, où il resta une
grande heure, laissant son cheval s’impatienter et piaffer
dans la cour.Au moment de reprendre sa course, il fit connaître la
rencontre faite sur la route el le refus opposé à la demande
<Jo l’inconnu ; il prononça même à l’égard de ce dernier
des paroles dures mettant à nu sa sécheresse de coeur.Pierre parti, on courut au secours du vieillard, mais
trop tard : il venait de succomber à la fatigue cl à la faim.
Pierre seul ne comprit pas l’odieux de sa conduite : ses
excès de boissons avaient détruit en lui toute sensibilité
morale et toute idéo de charité et de fraternité.DICTÉES.
COURS ÉLÉMENTAIRE.l-. ; — Malheur à. l’ivrogne,.qui perd safainillc ! Pendant
qu’il dépense facile-lient son.argent au cabaret^ la Iristesse,
l’ennui, les chagrins et la misère s’installent à la maison.
La,huche est sans.pain ; le foyer esl-sans feu ;;les enfants,
mal véliis, grclolleni ; Les dettes s’accumulent, les fourr
nisseurs deviennent LnpUoyahles.. Les caractères s’aigrissentj
les: reproches arrivent ; les qucrolles, les luttes
sanglantes, et parfois:les morts violentes s’ensuivent. QueL
enfer que cet intérieur ! Fuyons l’alcool : elle est si douce
et si agréable la vie de famille de l’homme travailleur et
tempérant !2. — Quelle dureté de coeur que celle de l’alcoolique !
11 demeure insensible aux misères d’aulrui. Les adversités !12 LE L1VHE D’ANTIALCOOLISME« le la vie qui nous frappent parfois si durement dans nos
intérêts, dans notre santé cl dans nos affections les plus
chères, n’ont pas le don do l’émouvoir. Il reste froid à côté
de la douleur la plus vive, la plus cruelle, sans essayer
une parole de consolation ou une marque quelconque de
compassion. L’alcool lui a donné un coeur de roche.3. — Voyez-le sans ressort moral et sans responsabilité
personnelle ! Il va où le pousso l’instinct du moment ; il
agit sans savoir ce qu’il fait. Il demeure le jouet de ses
passions grossières, et il se trouve porté aux actes les plus
répréhensibles, sans qu’il ait conscience de ses mouvements.
L’alcool lui a mis un bandeau sur l’intelligence,
qui ne lui permet plus ni du se rendre compte de ses
actions ni de les diriger sûrement. Pauvre et misérable
alcoolique, va dans nos hôpitaux pour essayer de te guérir,
s’il en est temps encore !DICTEES. , 'COURS MOYEN ET SUPÉRIEUR.1. — La déohéance par l’alcool.Ce qui distingue surtout l’homme de la bote, c’est qu’il
a le sentiment de sa liberté d’action pour lo bien comme
pour le mal, et, par conséquent, le sentiment de sa responsabilité.
Le jour où l’homme perd ce double sentiment,
il déchoit et tombe au rang de la brute.Lorsque cette déchéance est le fait de la maladie, elle
est pour l’homme un malheur ; mais elle devient une
honte lorsqu’il la provoque lui-même par l’abus des boissons
enivrantes ; car il se dépouille volontairement du plus
noble de ses attributs, de celui qui fait, avant tout, sa supériorité,
la conscience morale.2. — La déohéance par l’alcool (suite).
Assurément ce n’est pas à celte déchéance que tendMORALE 33l’homme qui use « les boissons j’ermetilées ; co qu’il cherche
d’abord dans leur usage, c’est un plaisir passager et une
réparation momentanée de ses forces.Dans do pareilles limites, cet usage n’a rien que l’hygiène
réprouve ; il est même juste de reconnaître que, s’il n’est
pas indispensable à la santé, il n’est pas non plus sans
utilité. Mais, si modéré qu’il’soit, il offre cependant un
danger, Gar il n’est pas besoin d’arriver jusqu’à l’abus des
boissons fermentées pour constater que, sous l’influence
de l’alcool qu’elles renferment ■toutes, le cerveau subit un
certain degré d’excitation qui donne à l’esprit plus de vivacité
cl une disposition à voir toutes choses par le meilleur
côté.3, — Là déchéance par l’alcool (fin).Il ne faut donc pas s’étonner si l’homme, une fois qu’il
a connu cette sensation, la recherche do nouveau. Or, là
est précisément le péril ; car celte légère excitation cérébrale,
peu dangereuse en soi, n’est, après tout, que le premier
degré de l’ivresse, el ce premier degré franchi,
l’homme, entraîné par une pente insensible, passe vite de
l’excès isolé aux habitudes d’ivresse, pour tomber rapidemont
dans toutes les misères physiques et morales qu’engendre
l’ivrognerie, et, dès lors, il est perdu.(ACADÉMIE.) 4. — Le droit au suicide.L’Klat peut-il, doit-il laisser continuer cette oeuvre de
destruction sociale dont il paye d’ailleurs les Irais, car elle
remplit les bagnes et les maisons d’aliénés qu’il est obligé
d’entretenir ?11 parait que la Révolution française a proclamé le droit
au suicide cl qu’il ne faut pas déranger celui qui a choisi
l’alcool pour atteindre ce but. Mais il s’agit précisément de
savoir si l’ivrogne a l’intention de se tuer comme le désespéré
qui se jette à l’eau, ou simplement de se griser. Puis
le droit au suicide comprend-il le droit dé suicider les autres,
qui est la véritable formule de l’état de choses « actuel ?Presque tout le monde admet aujourd’hui le droit, ou
plutôt le devoir de l’État d’intervenir pour protéger la vie•Vt LE LIVRE D’ANTIALCOOLISMEhumaine et l’avenir de la race contre .l’empoisonnement
des alcools non rectifiés.(KM. ALGLAVE, le Monopole de Valcool, dooumcnt législatif.) 5. — Un des ennemis de l’intelligence.Un ennemi terriblo ; c’est l’alcool » On n’en est plus à
compter les crimes qu’il a provoqués. Avec quelle facilité
aimable il s’insinue chez nous ! C’est goutte à goutte qu’il
s’infiltre dans noire organisme. Kau-de-vie en France,
whisky, en. Angleterre, brandy en Amérique, tafia aux
Indes, vodki en llussie, l’alcool nous guette. Il prétend
nous faire oublier les cruautés de la vie, et il nous jette
dans une mélancolie morne. Il ne nous excite que pour
mi'Mix nous.abrutir. 11 déprave l’intelligence et il ruine le
corps: Il l’ait chaque année dans le monde civilisé plus de
doux millions de victimes ; sans compter celles que renferment
les asiles d’aliénés et les maisons de santé.6 ; — Suicide à l’alcoobUn infirmier du l’hôpital SainkAntoino, âgé de quarante
ans, souillait depuis quelque temps d’une maladie tonslitulionnellc.
Néanmoins il continuait son service el rien ne
taisait supposer qu’il nourrissait de funestes projets,
lorsque, décidé d’en finir avec la vie, le malheureux a
absorbé, dans son domicile, un litre d’alcool à 40 degrés.Quand la femme du désespéré, qui est également infirmière'à
l’hôpital Saint-Antoine ; est rentrée vers minuit,
elle a trouvé son mari gisant sans connaissance sur-le
parquet.Lossoins énergiques prodigués à l’infortuné ont été im« 
puissants à le rappeler à la vie. L’alcool l’avait en quelque
sorte-foudroyé. {"*.) 7. — Ce qu’il faut faire pour combattre l’alcoolisme.Ce qu’il faut faire, c’est d’instruire par la parole, parla
plume, ceux que l’un de nous appelle si justement les insouciants
qui s’alcoolisent sans-le savoir. 11 faut répandreMORALE 3i>partout cette vérité : que l’alcool est un poison, el que
celui qui cède à sonpernicieux attrait perd ses forces, son
intelligence, sa santé ; qu’il ne porte pas seulement atteinte
à lui-même, mais qu’il compromet le bien-être de sa famille,
l’existence de ses enfants en leur léguant, par la
plus implacable hérédité, des lares qui arrêtent leur développement,
ou qui les tuent. Kt cette mortalité infantile
qui arrête l’expansion< de la race, qui peut diminuer lo
chiffre de la population, elle est le résultat d’un crime de
lèse-patrie que nous devons .flétrir avec indignation.8. — Ce qu’il faut faire pour combattre l’alcoolismeVous savez, Messieurs, qui nous sommes : des amis vous
tendant une main loyale. Soyez avec nous en phalange
serrée, ensemble faisant tèle au danger. Que votre propa ;
garnie seconde la nôtre. Allez dire autour de vous, dans
l’atelier, dans l’usine, partout où l’on travaille, ce mot si
profond et si juste de Jules Simon ; « Un vice conte plus ,
cher à entretenir qu’une famille. » Soyez l’exemple. Vous
finirez bien un jour par convaincre ceux qui vous verront
solides et robustes, résistant aux rudes fatigues de votre
tâche journalière ; el s’ils vous demandent voire secret,
vous leur répéterez les deux mois qui sont notre devise :
* Sobriété, tempérance. »(Extrait du discours prononcé par M. MOIIEI, dans la
séance solennelle du 28 mars 1897 de la Ligue nationale
ço'ntre Valcoolisme.) 9. — Employons toutes les ressources à notre dispositionpour combattre l’alcoolisme.Il y a, dans la question de tempérance, un élément supérieur.
Il ne suffit pas de proscrire les poisons tels que
l’absinthe ; de combattre l’abus des liqueurs perfides, telles
que l’eau-dc-vie ; il faut encore, il faut surtout réveiller
chez l’homme le sentiment de la responsabilité morale, le
respect de lui-même, l’amour de la famille, l’idée de h
patrie et la crainte de Dieu. L’ivresse de nos pères mettait,
ces grandes pensées dans un oubli passager, l’alcoolisme
moderne les éteint aûis retour.30 LE LIVRE 'D’ANTIALCOOLISMEFaisons donc appel à la fois à là science, aux lois, aux
moeurs et à la religion ; car l’ennemi que nous avons à
combattre ne sera pas facilement vaincu : il a pour complices
tous les mauvais sentiments de l’humanité, tous ses
penchants funestes.Au nom de la famille, de la patrie et de la religion,
faisons donc appel aux lumières de la science, aux dévouements
de la charité, pour éloigner de noire patrie bienaimée
des misères morales qui pourraient amener sa ruine.(Extrait du discours prononcé, le 21 mars 1875, par
M. DUMAS, dans la séance solennelle de la Ligue nationale
contre l’alcoolisme.) PROBLEMES.
COURS ÉLÉMENTAIRE.1. — On sait que les personnes s’adonnanl à la boisson,
sont faibles de caractère, et qu’elles sont, en général/ pré-'
disposées au suicide. Dans un centre important, il s’est
produit, dans une période décennale, 240 suicides, dont les
2/3 sont dus à l’alcoolisme. Evaluer le nombre des suicides
alcooliques, dans la période décennale, dans un an.CALCULS. — (210 X 2)  : 3 = 160 ; ICO : 10 « = 16.2. — Sur 50 cas d’actes criminels qui viennent d’èlrc
relevés, 18 sont imputables à l’alcoolisme. Etablir, sur ces
données, combien pour 100 d’actes criminels peuvent èlre
attribués aux abus de boisson.CALCULS. — 12 X 2 == 24.PROBLEMES.
COURS MOYEN ET SUPÉRIE1. — Un ouvrier qui a la passion des mauvaises habitudes,
et qui ne fait rien pour s’en corriger, fume en
moyenne un paquet de tabac d’un hectogramme tous lesMORALE 374 jours, et dépense à l’estaminet, les .dimanches,'0f,85 en
moyenne. Le tabac valant 5 francs le demi-kilogramme,
on demande combien cet ouvrier dépense inutilement par
an. S’il économisait cette somme, combien de jours de
nourriture lui donnerait-elle, à raison de lf,75 par jour ?
(Certificat d’études primaires ; Somme.) CALCULS. — (0,1 X 305)  : 4 = 9^,125 ; 10 X î>, 12. ;i = 91',25 ;
0,85 X 52 --= 4if,20 ; 01,25 + 14, 0 = 135f,45 ; 135,15 : 1,15
= 77 jours, par défaut.2. — Un manouvrier alcoolique et sans volonté a la
mauvaise habitude de boire chaque matin pour0f,l0 d’eaudc-vie,
Chaque semaine il fait le lundi et dépense inutilement
0f,80 dans des libations funestes à sa santé. Le lendemain
mardi, il a la tête lourde et ne commence son
travail qu’à midi. Il est vrai qu’en revanche il travaille
toute la journée du dimanche. Sachant que la journée
pleine est payée 3 francs à ce manouvrier, on demande le
déficit annuel que la passion de l’alcool lui occasionne ; on
demande, en outre, combien il aurait de plus à la fin de
l’année, s’il avait l’habitude de se reposer le dimanche, de
ne pas tuer lever chaque jour,.el de ne pas faire le lundi.SOLUTION. — Perte par semaine : [(0,10 X ") ) + 0,80 + 3
+ 1,50] —3 = 3 francs. Perte annuelle : 3 X f »2 ~ 156 francs.
Dans le second cas, il ne dépenserait pas 0,70 + 0,80 -f 1,50
= 3 francs par semaine ; soit par an 3 X ^ ;2 = 150 francs, H
aurait donc en plus 150 francs, qu’il économiserait d’une part »
et 15G francs qu’il ne dépenserait plu3, soit 312 francs.3. — Une personne imprévoyante perd chaque semaine
1 journée 1/2 à l’auberge, et y dépense pendant ce temps
2r,l0. SI la journée est évaluée à 3',50, on demande combien
cette personne dépense ainsi par an au café, cl combien,
avec cet argent, elle pourrait acquérir d’ares de ter-*
rain valant 21 francs l’are.GALCULS. — (3,50 X 1 »î »0) + 2,10 « T’,35 ; 1,35 X 53
= 382f,20 ; 382,20 : 21 - 18',20.4. — Une fabrique emploie 150 ouvriers,dont 1/3 font le
lundi chaque semaine, et les deux antres Hors le lundi par
quinzaine. La journée des pi entiers ouvriers étant de 3f,25,
et celle des seconds de 3',75, on demande la perte annuelle338 LE LIVRE D’ANTIALCOOLISMEqui résulte, dans cette fabrique, du chômage volontaire
des ouvriers.SOLUTION. — Les 50 premiers ouvriers perdent 52 X 50
= 2G00 journées ; les 100 autres ouvriers, (303 : 15) X 100 = 2133
journées ; la perte annuelle est donc de (3,23 X 2000) -\- (3,75
X 2133) = 17 573f,75.DEVOIRS DE RÉDACTION.1. — Connaissez-vous quelques traits qui prouvent que l’alcoolique
est dépourvu de volonté et qu’il manque d’humanité
à l’égard du prochain ?2. — Établissez tin dialogue entre deux ivrognes, dont l’un
cherche à entraîner l’autre à l’estaminet..Le second résiste et
présente quelques objections, mais il-Unit par céder. Faitesles
causer.AUTIIKS DKVOIHS 1>K HKDACTION.
COURS MOYEN ET SUPÉRIEUR.3. — Des troubles intellectuels cl moraux que peut produire
l’abus des boissons. Montrez les conséquences de l’alcoolisme
au point de vue social.4. —Faites comprendre, par des exemples, que l’alcoolisme
conduit à la perle. îles bons sentiments el à l’oubli de ses
devoirs de justice et de charité.5. — Vous supposerez que vous avez assisté à une audience de
police correctionnelle, durant laquelle ont comparu quelques
personnes accusées de délits ayant pour cause l’abus des bois*>
sons’alcooliques. Vous ferez connaître les accusations dirigées
contre ces personnes. Hcflcxions.6. -* Inventez une histoire dans laquelle vous établirez que
tes bonnes maisons tombent vile par suite de l’alcoolisme des
patrons.SCIENCES PHYSIQUES ET NATURELLES 39
II. — SCIENCES PHYSIQUES ET NATURELLES. —
LES BOISSONS.

-4° LEÇOIV. — L’eau. — Les boissons aromatiques
t eaiV », thé, etc.
PLAN.bien établir que l’eau constitue la boisson la plus saine, la
plus naturelle, et qu’elle répond, comme boisson, à la constitution
même du corps humain.Les animaux ne boivent que tic l’eau : en sont-ils plus faibles
et moins soumis à des travaux pénibles ? lin remplissent-ils
moins les services que nous réclamons de leur force musculaire ?De l’eau ! il en faut à notre corps, dont près des quatre cin- '
quièmes sont formés de cet élément. Il lui en faut pour
délayer les pallies solides de notre alimentation ; pour réparer
les pertes résultant de l’évaporation qui se fait dans nos tissus ;
pour assurer le fonctionnement des organes sécréteurs ; pour
aider au transport des particules nutritives du sang : rôle sou »
vent mécanique, mais rôle immense dans la machine humaine,
dont le mouvement régulier est intimement lié à l’action de
l’eau. Il faut à notre organisme un minimum d’un litre et demi
d’eau pour réparer ses pelles aqueuses journalières.Ne pas avoir peur de s’affaiblir eu buvant de l’eau: les boissons
fennenlées ne nourrissent pas: leur action est simplement
stimulante. Les personnes (elelles sont plus nombreuses
qu’on ne le pense) qui ne boivent que de l’eau ne s’en portent
que mieux : on en cite quelques-unes qui, grâce à leur sobriété,
sonl devenues centenaires.Il vu sans dire que l’eau recommandée comme boisson doit
être potable, aérée, et filtrée, s’il y a lieu, voire même t/oitillie
en temps d’épidémie.L’usage du llié et du café est excellent) Ces boissons, slimulantes
et toniques, facilitent la digestion, Leurs infusions légères
sont rafraîchissantes pendant les travaux agricoles de
l’été, et remplacent avantageusement les boissons fermentées
et distillées : économie et santé. Kilos ont encore l’avantage
de pouvoir utiliser sans danger les eaux impures des rivières
et des étangs, en y mêlant environ un sixième de café ou de »10 LE LIVRE D’ANTIALCOOLISMEthé concentré : avantage considérable pour les ouvriers agricoles
pendant les chaudes journées de 1 été.il va sans dire que le café recommandé n’est pas un café à
la mode de Normandie et de Picardie, où les tasses et les soucoupes
débordent d’eau-de-vic. Nous entendons thé et café
pris sans addition d’alcool.DIRECTIONS PEDAGOGIQUES.Parler des sociétés de tempérance et d’abstinence qui existent
de place en place, cl donner connaissance de quelques
articles île leurs statuts.lixaminer avec la loupe de l’école de l’eau contaminée et
puante des marcs ou des fossés, et faire remarquer aux enfants
les nombreux microbes qu’elle contient. Passer celte eau au
filtre que toute école peut posséder sans frais (petit baril, sable
et charbon) , pins l’examiner et la sentir à nouveau quand elle
sort du llltre. L’eau, de nuisible qu’elle était, est devenue potable.Faire connaître les pays de production du café et du thé, et,
parler de la récolte et des préparations de ces denrées. 'Montrer aux enfants divers thés : noir et vert ; leur faire
connaître que le thé verl est plus actif que le noir et qu’on
réserve le premier en général pour la pharmacie. Leur montrer
encore des gravures représentant le caféier et l’arbre à
thé.Parler du maté, comme boisson excitante (voir les deux
dictées de la présente leçon, pages 10 et il). Dire quelques
mots des orangeades et citronnades, que tout le monde connaît,
boissons rafraîchissantes a bon marché, qui désaltèrent bien,
et qui remplacent avantageusement tes boissons alcooliques
pour calmer la soif.RÉSUME.
L’eau est la boisson la plus saine et la plus naturelle
pour l’homme. Elle entre dans nos tissus pour
près de quatre cinquièmes. Elle est Indispensable au
bon fonctionnement de la machine humaine.

On ne s’affaiblit pas en buvant de l’eau. Les buveurs
d’eau ne s’en portent que mieux. Il faut à
SCIENCES PHYSIQUES ET NATURELLES 41notre organisme un minimum d’un litre et demi d’eau
pour réparer ses pertes aqueuses journalières.L’eau recommandée comme boisson doit être potable,
aérée, filtrée, s’il y a lieu, et toujours bouillie,
en temps d’épidémie.L’usage du café et du thé est excellent. Ils composent
des boissons toniques qui facilitent la digestion,
et permettent d’utiliser sans danger l’eau impure
des étangs et des rivières, en y mêlant
environ un sixième de fort café. Les ouvriers
agricoles, pendant les chaudes journées de l’été,
doivent préférer les infusions légères de café ou de
thé aux boissons fermentées et distillées.MAXIME. — Quand on a soif, on a soif d’eau
fraîche, qui désaltère mieux que toute boisson
alcoolique,EXERCICES D’INTELLIGENCE.1. —Quelle est la boisson la plus saine et la plus naturelle pour
l’homme ? — Les animaux domestiques sont-ils affaiblis par
l’usage de l’eau comme boisson ? — Quelle partie d’eau cntret-il
dans nos tissus ? — Quel rôle l’eau joue-t-clle dans l’organisme
humain (parler des aliments délayés, de l’évaporation
qui n lieu dans nos tissus, du fonctionnement des organes sécréteurs,
du transport des particules nutritives du sang)  ? —
Quelle quantité d’eau l’homme doit-il boire, en moyenne, par
jour ? — S’affaiblit-on en buvant de l’eau ?— Que résulte-t-il
de l’usage de cette boisson pour l’homme ? — Quelles qualités
doit réunir l’eau prise comme boisson ?2. — Que pensez-vous de l’usage des infusions de café et de
thé ? *- Quelles sont leurs propriétés ? — Quels avantages présenlent-elles,
pour les ouvriers agricoles, pendant les chaudes
journées estivales ? — linleiidcz-vous leur usage avec ou sans
addition d’alcool ?12 LE LIVRE D’ANTIALCOOLISMELECTURES,1. -- Les tempérants et les abstinents.Le nombre des personnes qui s’abstiennent des boissons
alcooliques, ou qui .s’astreignent à ne faire qu’un usage des
plus modérés des boissons fermentees, est plus considérable
qu’on ne Je croit habituellement. Les Etals-Unis
comptent dix millions de tempérants ; l’Angleterre, cinq
millions ; la Suède et la Norvège,un demi-million ; les neuf
dixièmes des hommes ne boivent que de l’eau, puisque le
(ïoran interdit le vin à ses 175 millions d’adeptes : « 0
croyants ! y lit-on, le vin, les jeux de hasard,… sont des
abominations inventées par Satan. Abstenez-vous-en, de
peur que vous ne deveniez pervers. Le démon se servirait
du vin et du jeu pour allumer parmi vous le feu de la discussion
cl vous détourner de la pensée de l) icu et de la
tnïère. »En Irance, le nombre des sociétés de tempérance s’est
bien accr.u depuis quelques’ années ; dans leur ennuieralion,
nous pouvons citer : la Ligue nationale, contre l’alcoolisme,
fondée en 1872 ; la Société française de tempérance
do la Croix-hleue ; la Société contre l’usage de boissons spi/ritucuscs,fondée
 en 1895 ; l’Association delà jeunesse française
tempérante, fondée en 1890 ; la Prospérité (société française
contre l’usage de louleboisson alcoolique) , fondée aussi
en 1890, et qui vient d’ouvrir une maison d’assistance par
le travail, destinée aux malades alcooliques sortant des hôpitaux
ou des asiles, etc..Pour mieux s’opposera l’envahissement de l’alcool, l’Angleterre,
la Suisse, la Norvège et les Etals-Unis ont môme
fondé des cafés de tempérance. L’Angleterre à elle seule
possède 70U0 de ces calés, plusieurs très prospères, dont
l’un a un budget annuel de 200 000 francs.La tempérance el l’abstinence des boissons alcooliques
prolongent la vie et nous donnent plus de résistance à lu
l’aligne et à la maladie. Les baleiniers, les guides, les marcheurs,
les cyclistes professionnels s’abstiennent de spiritueux.
Sur les 75 000 hommes qui composent l’armée anglaise
aux Indes, il yen a 25000 qui sont abstinents. LeSCIENCES PHYSIQUES ET NATURELLES 43docteur Parkcs a constaté que des travailleurs soumis, pendant
des temps déterminés, dans des conditions identiques
de régime et de santé, à un même travail, s’acquittent plus
vite d’une besogne fatigante et peuvent s’y appliquer plus
longtemps s’ils s’astreignent à l’abstention totale de toute
boisson alcoolique. « Les ouvriers anglais abstinents, dit
Fovillc, sont faciles à distinguer par leur bonne santé, la
convenance de leurs manières, la bonne tenue de leurs
vêlements, leur opulence relative et la Laveur dont ils sont
l’objet auprès de tous les chefs qui les emploient. »La mortalité des membres des sociétés de tempérance
est » en Angleterre, à ce point inférieure à la mortalité
moyenne, que les compagnies anglaises d’assurances sur la
vie ont été amenées à consentir en leur faveur des rabais
considérables.Une de ces compagnies vient de communiquer an public
des renseignements importants sur ses assurés, qu’elle divise
en deux classes : les buveurs d’alcool, sans cependant
être des ivrognes habituels, et les abstinents, ne consommant
ni alcool, ni vin, ni bière. La première section comprend
donc les gens qui boivent du vin à table, un verre
de bière ou de liqueur à l’occasion. Or, en vingt-neuf ans,
alors que les calculs de probabilités donnaient un nombre
de 8830 décès, on en a enregistré 8017, soit 98 pour 100 des
probabilités, tandis que, dans la série des abstinents,
4368 décès seulement sont relevés sur 0187 décès prévus,
soit 70 pour 100 des probabilités. Voilà de quoi nous faire
hésiter au moment de boire le verre de bière après le café.
Autre statistique donnée par la mémo compagnie anglaise:
sur 1000 assurés abstinents, 590 ont atteint l’âge de 05 ans,
tandis que, sur 1000 buveurs d’alcool, 453 seulement ont
atteint cet Age. Les existences écourlées par l’usage des
boissons alcooliques s’élèvent donc à 137 par 1000.Méconnaissons, par ces constatations, que l’eau appliquée
comme boisson produit les résultais les plus heureux
au point de vue de la santé et de la longévité.Donnons, pour terminer, le texte d’un document rare, le
premier engagement écrit de tempérance, daté de 1037, du
pasteur anglais H. Holton :« A partir île ce jour el jusqu’à la lin do ma vie, il no
m’arrivera plus de prendre pari à un toast, ni de boire à41 LE LIVRE D’ANTIALCOOLISMEun verre, une coupe, un bol, ni à aucun autre des instruments
usités pour la boisson ; cela quoi qu’il arrive ou
puisse arriver, malgré notre très gracieux seigneur le roi,
malgré le plus grand des souverains ou des tyrans qui
soient sur la terre, malgré mon meilleur ami et quand
bien même on m’offrirait tout l’or de la terre. Ni les anges
du ciel (qui, je le sais, ne le veulent pas) , ni Satan avec
tous ses démons, ni tous les pouvoirs de l’enfer ne me feront
manquer à cet engagement. fR. HOLTON.
« Broughton, 10 avril 1637. » .2. — Les boissons excitantes.Les excitants facilitent la circulation ; ils accélèrent le
travail de l’estomac et celui de l’absorption ; ils sont des
matériaux sûrs pour l’énergie des organes el des producteurs
de force dans les divers actes qui constituent la vie.
Leur importance, leur nécessité, dirai-jc, ne peut doncêlre
mise en doute, surtout à noire époque'de travail excessif,'
de surmenage intellectuel et manuel: tous nous ressentons
l’impérieux besoin d’excitants, qui nous font travaillerd’une
façon plus soutenue, suivant les nécessités du moment de
la vie journalière.L’excitant doit être inollensif. Il doit produire son ell’et
de surexcitalion mentale el musculaire sans affaiblir les
organes- Son action éphémère ne doit laisser dans l’organisme
ni déchet, ni résidu,Les meilleurs excitants sont connus ; ce sont ceux qu’une
longue expérience a consacrés comme produisant l’cxcilalion
vitale sans dégénérescence de la race : le café et le
thé. Les Arabes emploient le café comme boisson depuis
des siècles, sans que rien vienne établir que son inlluence
ait été funeste an caractère national ; les Chinois el les Japonais
l’ouï usage de thé de temps immémorial, sans abâtardissement
de la race. Dans noire vieille Europe, la
boisson courante de l’Angleterre est le thé, el tout prouve
que l’usage de cette boisson est pour beaucoup dans les
qualités d’activité et d’initiative qu’on ne peut contester
au peuple anglais.Usons donc.largement de café et de tlté, pour nous dé-SCIENCES PHYSIQUES ET NATURELLES 4Stacher petit à petit des boissons distillées, qui excitent,
elles aussi, mais en occasionnant des désordres terribles
dans l’organisme et en produisant des lares héréditaires.Employons ces boissons saines, non seulement par raison
de santé, mais par patriotisme ; pour donner au pays des
citoyens sobres, au caractère bien trempé, qui aient pleine
conscience de leur dignité morale et civique, et qui sachent
conserver à la race française ses qualités propres, si estimables
et si hautement reconnues dans l’univers entier.roDICTEES.
COURS ÉLÉMENTAIRE.1. — L’eau est la boisson la plus saine et la plus naturelle
pour l’homme. 11 est faux de penser que l’usage de
l’eau affaiblit. Elle forme une boisson aus.-i agréable
qu’utile, qui peut être regardée même comme un aliment,
par certains principes qu’elle renferme toujours.2. — L’eau employée comme boisson doit être fraîche,
claire, limpide, aérée, légère, agréable au goût. On la purifle
en la filtrant. En cas d’épidémie, il faut toujours
prendre la précaution de ne l’employer que bouillie, ou de
ne la consommer qu’additionnée légèrement de thé ou de
café.3. — Le thé et le café sont des boissons bienfaisantes,
qui facilitent la digestion, activent l’action des organes cl
la circulation du sang. Leurs infusions légères calment la
soif, modèrent les sueurs, el sont employées avec avantage
par les ouvriers agricoles pendant les chaudes journées
de l’été.4. — Les infusions légères de thé et de café sont d’autant
plus précieuses pour les ouvriers agricoles, qu’elles leur
permettent de boire sans danger les eaux souvent mauvaises
des rivières et des étangs. Les microbes ne se développent
pas dans une eau renfermant du café.5. — Les ouvriers des champs, loin des habitations,
n’ont souvent à leur disposition que les eaux toujours
dangereuses des !élangs cl souvent mauvaises des cours3.
il » LE LIVRE D’ANTIALCOOLISMEd’eau. Il est heureux que l’addition d’un peu de café ou
de thé puisse leur faire perdre leurs propriétés malfaisantes
el les transformcr.cn une boisson saine.6. — Il est préférable de remplacer l’usage du vin et de
l’alcool, que les ouvriers emportent dans les champs, par
celui d’infusions légères de café ou de thé, qui sont plus
rafraîchissantes et plus bienfaisantes. H y a double profit
à agir de la sorte : dépense moins grande cl santé ménagée.DICTEES.
COURS MOYEN ET SUPÉRIEUR.1. — Le maté.L’infusion des feuilles de maté remplace le café el le vin
pour une population de plus de onze millions d’habilants
(Chili, Pérou, Ihésil, elc). Il est à souhaiter que l’usage
de ce breiivagc hygiénique et stimulant, par la caféine
qu’il contient, se répande en France, comme il commence
à le faire en Suisse, et qu’il remplace tous les soi-disant
cafés do gland lorrélié et de chicorée,Le maté s’emploie à la dose de 10 à 15 grammes par
lilrc ; mais, particularité intéressante cl précieuse, la
'même dose peut servir trois ou quatre fois pour préparer
des infusions aussi savoureuses que la première. Ces
feuilles sont d’un excessif bon marché : elles coûtent de
3 à 4f,50 le kilo el représentent sous le même poids une
quantité d’infusion dix fois plus considérable que le café »2. — Lo maté (fin).Le maté slunule, encore mieux que le Ihé et le café,
l’activité inlellecluelle, sans troubler la lucidité de l’esprit.
Son action Ionique sur le système musculaire le fait précisément
rechercher par les habitants des régions montagneuses
do l’Amérique,du Sud. Enfin, si le thé et le calé
engendrent chez certaines personnes de l’insomnie et de
la constipation, il n’en est pas de même avec lui. Il cm-SCIENCES PHYSIQUES ET NATURELLES 17prunlc d’ailleurs ses principales propriétés à la caféine,
dont il est plus chargé que lo café et moins que le thé.Lé maté, pris froid, cl surtout chaud, désaltère bien
mieux que les boissons alcooliques, qui ne font qu’exaspérer
la soif.(P. SKRIKUX et F. MATHIEU, VAlcool1.) 3. — Établissements de tempérance.La création de restaurants, de cafés, de cercles, d’où
sont bannies toutes les "boissons alcooliques, est un facteur
important de la réaction antialcoolique. Les breuvages
enivrants y sont remplacés par îles boissons vraiment hygiéniques
el de bas prix : limonades, orangeades, glaces,
café, thé, lait, chocolat, etc.Ces établissements sont très nombreux en Angleterre,
en Irlande, aux Etats-Unis et en Suisse. Ils ont groupé une
clientèle importante, et certains d’entre eux distribuent à
leurs actionnaires de 8 à 10 0/0 de dividende.Eii Norvège, il existe un calé pour abstinents dans
chaque ville. Il n’y a en France « pic huit établissements de
consommation pour abstinents. Paris, qui renferme 27 000
débits de boissons, ne possède qu’un seitl restaurant de
tempérance (rue Letellier, à Grenelle).4. — Établissements de tempérance (suite).Certains de ces établissements, bien que consacrés aux
travailleurs, sont très confortablement aménagés. A Liverpool,
le Club des abstinents comprend, au rez-dechaussée,
un restaurant et un café ; au premier étage se
trouvent des salles de réunion et de lecture, une bibliothèque,
une caisse d’épargne, un bureau pour les assurances
.sur la vie, Partout la plus grande propreté et le
confort. Un jardin sert aux amateurs d’exercices corporels.
Ce club est fréquenté par 1200 ouvriers, leurs femmes et
leurs enfants. Les cotisations ne représentent qu’une
partie des sommes que les adhérents auraient dépensées
en boissons alcooliques. Ce club constitue une véritable
puissance I son budget est de 200 000 francs.I. FÉLIX ALCAX, éditeur.■i« S LE LIVUE D’ANTIALCOOLISME5. ~ Établissements do tempérance (fin).A Londres, le Palais du Peuple, établissement pour abstinents,
possède une salle de concert pour 3000 personnes,
un grand restaurant économique, une bibliothèque, un
jardin d’hiver, des salles de jeux, de réunion, de conférences
où l’on fait des cours pratiques, « les bains, elç. Que
l’on compare ces établissements où l’ouvrier so rend avec
les siens, où il se divertit, s’instruit, aux cabarets où l’on
ne vient quo pour boire, s’empoisonner et se ruiner !Il va de soi quo l’installation et l’exploitation de ces
maisons exigent beaucoup de prudence, de savoir-faire et
de ténacité, surtout dans les pays où la population n’a pas
été encore .sérieusement préparée.(P. SKIUEUX et F. MATHIEU, l’Alcool*.) 6, — L’eau et l’alcool : expérience concluante.On a l’ait, il y a trois ans, aux Etats-Unis, une expé->
rience qui est bien démonstrative. C’est le pendant de'celle"'
que les ingénieurs des chemins de fer exécutèrent autrefois
sur les ouvriers anglais nourris avec de In viande et les
ouvriers belges alimentés avec îles légumes. Les mangeurs
de viande accomplirent une besogne double de celle des
végétariens.De même, en Amérique, on a l’ait travailler vingt
hommes ne'buvant que de l’eau et vingt hommes buvant
du vin, de la bière et do l’eau-de-vie. Au bout de vingt jours
on mesura le travail effectué.Les ouvriers buveurs de liqueurs fortes eurent le dessus
pendant les six premiers jours ; puis vint une sorte de
période de réaction ; finalement, les buveurs d’eau remportèrent
en effectuant un travail au moins triple.7. — L’eau et l’alcool : expérience conoluanto (fin).On contrôla l’expérience en changeant les rôles. Les
buveurs d’eau durent adopter le régime alcoolique pendant1. FÉLIX ALCAX, éditeur. ■SCIENCES PHYSIQUES ET NATURELLES V »vingt jours, et réciproquement les buveurs de vin et de
boissons fermcntées furent misa l’eau claire. F.ncore celle
fois, les ouvriers buveurs d’eau Unirent par donner une
somme de travail notablement supérieure à celle des buveurs
de vin. ,La conclusion s’en détache naturellement. Pour un
effort prolongé, l’usage de l’alcool diminue la puissance
musculaire ; en d’autres termes, la machine humaine alimentée
avec de l’eau fournit plus d’énergie qu’avec l’alcool.
Donc c’est bien un préjugé populaire d’admeltre que
l’usagodu vin donne des forces. Pour un effort momentané,
oui ; pour un travail prolongé, non.(HENRI I>K PAHVII.LE.) PROBLEMES.
COURS ÉLÉMENTAIRE1.— Les feuilles de maté sont achetées -1 francs le kilo,
et s’emploient en infusions à raison de 15 grammes par
litre ; à combien revient le litre de maté ? •CALCILS. — 1000 : V.i = <l(i litres ; » : 00 = Of,06.2. — Le lilro de maté revient à 0f,00. Un ouvrier agricole
a l’habitude d’emporter journellement dans les champs,
en temps de moisson, 2 litres de cidre qu’il paye 0',15 le
litre. Quel bénéfice réaliserait-il en 15 jours, tout en ménageant
sa santé, s’il remplaçait l’usage du cidre par celui
d’une égale quantité de maté ?CALCULS, — 0,09 X2 = 0',I8 ; 0,18 X 15 = 2f,70.PROBLEMES.
COURS MOYEN ET SUPÉRIEUR.1. — La ''.limonade citrique, qui est une boisson saine et
rafraîchissante, s’obtient en mettant dans un litre d’eau80 LE LIVRE D’ANTIALCOOLISME0 grammes d’acide citrique, 2 grammes de bicarbonate « le
sonde el 30 grammes do sucro, L’acidoci trique étant acheté
0r,015 le décagrammo, lo bicarbonate de soude 2 francs
le kilogramme et le sucre 0f,55 le demi-kilogramme, on
demande le prix de revient d’une caisse de limonade citrique
do 12 bouteilles el celui du litre. Chaque bouteille contient
0',60.CALCUL: ;. — 0,00 X '-' = »■ 7'.2 ; « X 7,2 = 43 ?,2 ; 2 X 7.2
MM ; M X 7,2 = 210 grammes.O.OI.'i X 4.3'2 = 0f,0lil8 ; 0,002 X 14,1 = O',0288 ; 1,10 X 0,210
= <Jf,2:n0 ; 0,0018 -f- 0,0288 -f- 0,2370 = 0',3312 ; 0,3312 : 1,2
= Û',046,2. — Un manouvrier intelligent remplace avantageusement
l’apéritif par la citronnade. Avec un citron qu’il payo
0f,l5, il confeclionne deux verres de boisson saine, qui
remplacent deux apéritifs. Si l’on évalue à O',0S la quantité
de sucre entrant dans les deux verres de limonade, on demande
le bénéfice annuel que réalise le manouvrier transformant
son apéritif en citronnade. (On supposera une
consommation « l’un verre par jour et l’on évaluera l’apériIil’à
0f,25.) CALCULS. — (305 : 2) X 0,15 = 21f,315 ; (305 : 2) X 0,0S
= lU.OO ; Ti,TiVt + 11,00 = 111,915 ; 0,25 X 305 = 91',25 ; 91,25
- 11,975 = 49f,275.3. — Un ouvrier avait l’habitude d’additionner son café
quotidien de 4 centilitres d’eau-dc-vie. Il supprime avantageusement
l’cau-de-vie cl conserve l’usage du café, qui
est excellent. Si lo litre d’eau-dc-vie lui revenait à lf,80, on
demande le bénéfice annuel « pie réalise cet ouvrier en supprimant,
l’cau-de-vie de son café (année de 365 jours).CALCCLS. —0,01 X 305 = M’,00 ; 1,80 X 14,00 = 2G',28.DEVOIRS DE RÉDACTION.1. — L’eau, ses divers états dans la nature, ses principaux
usages. Que pensez-vous de l’eau appliquée "aux hommes
comme boisson ? (Certificat d’études primaires ; Loire.) 2. — Du café et du thé comme boissons, Leurs effets et leurSCIENCES PHYSIQUES ET NATURELLES 51nécessité dans la vie de l’homme. De leur usage pour les ouvriers
agricoles et de l’avantage qu’elles présentent sur l’emploi
iks boissons fennentées ou distillées.AU1IIKS llKVOinS JtK IIEDACTION.
COURS MOYEN ET SUPÉRIEUR,3, — établissez que l’eau est la boisson naturelle, et combattez
le préjugé qui veut que l’usage de l’eau pour l’homme ait
un pouvoir débilitant. -4.— La locution proverbiale fort comme un Turc ne combatelle
pas le préjugé relatif au pouvoir débilitant de l’eau ? La
guerre lurco-grccquede IS91 et l’attitude des Albanais marchant
à l’ennemi ne montrent-elles pas que les Turcs, qui sont des
buveurs d’eau, n’ont rien perdu de leurs qualités personnelles
el giiorrif'res ?6. — QuVnlendez-vous par abstinents ? Sont-ils nombreux ?
Prouvez qu’ils sont eu grande majorité sur terre.6. — Prouvez par des exemples, el, si possible, par des chiffres,
que les abstinents sont plus forts, plus vigoureux, plus
résistants à la fatigue, el qu’ils peuvent espérer une longévité
plus grande que ceux qui font usage des boissons alcooliques,7. — Ktl’els bienfaisants du café el du Ihé. Quelles nations
emploient couramment les infusions de rafé et de thé ? Ces infusions
remplacent-elles avec avantage l’usage des boissons
alcooliques ? Pourquoi ?8. — Que savez-vous des Sociétés île tempérance et d’abstinence ?
Qu’en pensez-vous ? Faites connaître quelques articles
de leurs statuts.Kc Li:r.O>. —: Les lioissons fermentéoss ci<lrc,
liière, vin. — Action « les boissons forînentécs ;
effets nuisibles « le l’nlms « le
ces lioissons sur la santé.
PLAN.Parler brièvement de la fabrication du cidre, de la bière, du
vin, et indiquer les pays do production ; cidre (Normandie,
Hrctagnc, Picardie)  ; bièro (régions du nord et de l’est)  ; vin
(centre, midi et sud-ouest do la Franco) ,LE LIVRE D’ANTIALCOOLISMECes boissons, naturelles et bien fabriquées, sont hygiéniques
et stimulantes, quand elles sont prises modérément. Lo cidre
détermine une augmentation de la sécrétion urinuire ; la bière
excite ) a faim ; le vin agit surtout en stimulant les fondions de
nutrition et les fondions cérébrales. Malheureusement, où trouver
encore le cidre pur, la bière non falsifiée, le vrai vin de raisin ?
Qui ne sait que le cidre esl souvent suralcoolisé ; que la bière
est additionnée de bas alcools, de salicylate, de buis, de noix
voinique, cle. ; quo les falsifications du vin sont encore plus
nombreuses et plus funestes, si c’est possible ? Qui ne sait que
les manipulations que l’on fait subir aux boissons, pratiquées
sans mesure, ne sont pas sans inconvénients nu point de vue
do l’hygiène et que quelques-uns des produits employés sont
des poisons violents ?La règle, quand on use de boissons fermentées, c’est do porter
son choix sur des boissons naturelles, au risque de les
payer plus cher ; de n’en jamais boire à jeun ; de les boire, en
mangeant, toujours très étendues d’eau. Une personne adulte
peut se contenter, par jour, d’un litre environ de boissons fermentées,
en complétant cette ration par l’addition d’eau. Quant
aux enfants, il est sage de ne leur faire boire ni vin, ni cidre,
ni bière, ou, en tout cas, de no leur donner que deux doigts
seulement de ces boissons, délayés dans beaucoup d’eau. .Il est toujours nuisible à la santé d’abuser des boissons fermentées.
Ces excès, répétés, s’ils ne présentent pas des troubles
aussi graves que ceux qui résultent de l’usage des spiritueux,
ont cependant des conséquences bien redoutables, qui,
à la longue, peuvent se rapprocher des conséquences de l’alcoolisme
par les boissons distillées : cauchemars, insomnies,
tremblements, délire, affections de l’estomac, pituites, désordres
du foie, obésité ou amaigrissement, prédisposition à la
tuberculose.L’excès des boissons fermentées alcoolise moins vite ; son
elle ! est plus lent ; mais il n’en constitue pas moins un danger
d’autant plus grave qu’il s’accompagne souvent de l’usage des
spiritueux.DIRECTIONS PEDAGOGIQUES.Visiter, si possible, la brasserie voisine, la cuve du vigneron
et celle du fabricant de cidre.Montrer aux enfants : buis, noix vomique, baies de sureau,
bois de campèche, etc., et expliquer leur emploi.Avoir ù sa disposition un peu de fuchsine, et montrer 10SCIENCES PHYSIQUES ET NATURELLES i\'Apouvoir colorant considérable de cette substance, extraite de
la houille: nno goutte dans \\n verre d’eau donne uno hello
couleur vineuse.RESUME.
Le oldre se fabrique en Normandie, en Bretagne
et en Pieardie ; la bière, dans les régions du nord et
de l’est ; le vin, dans le centre, lo midi et le sud-ouest
de la France. '

Ces boissons, naturelles et bien fabriquées, prises
modérément, sont hygiéniques. Malheureusement,
elles sont bien souvent falsifiées et additionnées de
substances nuisibles à la santé (suralcoolisation du
cidre ; addition de bas alcool, de salioylate, de buis,
de noix vomique à la bière ; mouillage, colorations
artificielles, et addition de bouquets artificiels aux
vins fabriqués de toutes pièces).

Les règles hygiéniques à observer dans l’emploi
des boissons se résument ainsi : porter son choix
sur des boissons naturelles ; n’en pas boire à jeun ;
n’en boire, en mangeant, qu’étendues d’eau ; se contenter
d’une ration journalière d’un litre de boissons
fermentées.

Les enfants ne doivent boire ni vin, ni cidre, ni
bière, ou n’en boire que deux doigts délayés dans
beaucoup d’eau.

L’excès répété des boissons fermentées produit un
genre d’alcoolisme qui, sans être aussi redoutable
quo celui qui résulte des spiritueux, s’en rapproche
cependant par ses conséquences redoutables pour la
santé.

MAXIME. — L’usage courant, par les enfants, des
boissons fermentées est une cause fréquente de la
méningite. (Docteur LANCKRKAU.X.) 

iii LE LIVRE.D’ANTIALCOOLISMEEXERCICES D’INTELLIGENCE.1. — Quels sont les pays de fabrication du cidre ? de la
bière ? du vin ? — A quelles conditions ces boissons peuventelles
être regardées comme hygiéniques ? — Quels sont, à petites
doses, leurs effets sur l’organisme ? — Ces boissons ne
sont-elles pas difficiles à rencontrer saines ?— Quelles sont les
falsifications nuisibles les plus communes qu’on leur fait subir ?2. — Quelles sont les règles hygiéniques à observer dans
l’usage de ces boissons ? — Quelle quantité journalièro une personne
adulte peut-elle en consommer sans danger ? — Et les enfants ?
— Où conduit leur abus répété ? — Quelle différence
cl quel rapprochement peut-on établir entre l’alcoolisme des
boissons fermentées et celui des liqueurs distillées ?LECTURES.1. — Propriétés hygiéniques des boissons fermentées.A la dose où les gens tempérants l’emploient, quels sont
les effets du vin et que « loit-pn penser de ses prétendus
avantages ?D’après un savant chimiste, « les vins de Bordeaux, de
Bourgogne, de Maçon, de Beaujolais, par leur richesse
moyenne en alcool (8 à H pour 100) , par leur dose notable
de tanin, leur faible acidité, leur extrait souvent ferrugineux
cl phosphaté, sont plus ou moins toniques et reconstituants,
sans exciter ni fatiguer l’estomac ». Nous accordons
qu’il est des sujets chez lesquels l’usage modéré de
ces vins naturels puisse n’avoir pas d’inconvénients et
même être parfois utile. Mais à côté de ces cas, combien
d’autres où il est loin d’en être ainsi ! Si le vin peut paraître
favoriser la digestion par ses acides, ceux-ci exercent
malheureusement une influence fâcheuse sur certains estomacs,
plus nombreux qu’on ne le pense, qui fabriquent
par eux-mêmes une trop grande quantité de sucs acides.Nous avons à peine besoin d’ajouter qu’à jeun, la moindre
quantité de vin rouge est mal supportée par les estomacs
non préparés, c’est-à-dire par les estomacs sains, et que
le vin blanc fait immédiatement sentir ses effets sur le
système nerveux. D’autre part, de nombreuses expériencesSCIENCES PHYSIQUES ET NATURELLES bSprouvent que, sur certains sujets, des doses même modérées
« le vin suffisent pour ralentir cl troubler sensiblement
la digestion. Mélangé d’eau, le vin péril la plupart do ses
qualités gastronomiques, mais c’est encore la meilleure
manière d’en faire usage.La bière, au dire de bien des gens, jouit *]o toutes sortes
do privilèges : elle est toniquo el apéritive par son amertume,
nourrissante par ses principes sucrés et azotés. Il
est certain que la bière, à cause de son amertume, peut,
mais seulement à petile dose, exciter la faim ; mais il est
plus sain et plus économique, pour les gens qui manquent
d’appétit, poui les malades, de prendre une lasse d’infusion
« le houblon, do gentiane, etc., qu’une bouteille de bière.
Il nous semble ridicule ou naïf d’invoquer les propriétés
nutritives de cette boisson. Do 100 kilogrammes d’orge
employés à la fabrication de la bière, il ne subsiste que
5 kilogrammes de matières solides dissoutes dans 80 litres
d’eau, soit à peu près 30 grammes danschaque demi-litre.
Cinq litres de bière, coulant de 1 à 3 francs, ne contiennent
pas plus de nourriture qu’un petit pain de dix centimes, %
et il est prouvé qu’un litre de bière n’est pas plus nourrissant
qu’un centimètre cube de fromage. La bière ne
mérite donc pas son titre de pain liquide.Certes, l’usage d’une bière légère, ne titrant ' in’un à
deux degrés d’alcool, n’est pas incompatibleavee iim bonne
digestion ; elle peut même, dans certains cas spéci ix, la
favoriser ; mais elle n’élanchc la soif qu’à hante o -e, à
condition d’être froide ou même glacée. Or il n’est pas ans
inconvénient d’augmenter hors de raison la quantité les
aliments liquides que l’estomac est chargé de brasser p ndant
la digestion, et rien n’est nuisible à cette foncli i
comme les boissons glacées. Ajoutons que la bière ren
somnolent, ne dispose pas au travail intellectuel, cl qu’elh
produit une ivresse plus dangereuse souvent que celle du
vin.Quant au cidre, bien qu’en général un peu moins riche
en alcool que les boissons précédentes, il n’a sur elles
aucun avantage. Ses propriétés nutritives-sont nulles ; il
est de conservation difficile ; il est indigeste el occasionne
ou entrelient des maLadies d’estomac trop communes. Sec,
il est 1res acide el dur a l’estomac ; doux, il ne désaltère86 LE LIVRR'D’ANTIALCOOLISMEpas. Point n’est besoin d’ajouter qu’il grise et mène à l’alcoolisme
tout comme la bière, On no doit en faire usage
qu’à petite dose, et mélangé à beaucoup d’eau,(D’après P, SKIUF.UX et l’\ MATHIEU, l’Alcool ».) 2. — Extrait des statuts de l’Association de la jeunesse
française tempérante.ARTICLE 2. — Cette association a pour but : 1° d’éclairer
la jeunesse française sur les dangers de l’alcoolismo ; 2° de
fortifier les habitudes do tempérance el d’hygiène chez les
jeunes gens des deux sexes qui sollicitent son appui ; 3° do
procurer à ses membres des distractions saines dans la
mesure des moyens légaux et des ressources pécuniaires
dont elle disposo ; 4° de les faire bénéficier de tous les avantages
moraux et matériels qu’elle peut obtenir pour eux ;
5° de les aider à surmonter les difficultés qu’ils peuvent
rencontrer au début de leur carrière.ARTICLE 4. — Pour être membre actif, jl faut : 1° être
âgé de onze ans au moins et do vingt ans au plus ; 2° être
autorisé par ses parents ou par son tuteur à faire pailio
de l’association ; 3° prendre l’engagement de ne faire aucun
usage des boissons distillées, sauf prescription médicale,
et de n’user que modérément des boissons fermentées ;
4° se soumettre à un contrôle médical au point de
vue spécial de l’alcoolisme, dans les conditions fixées par
le Conseil d’administration.DICTEES.
COURS ÉLÉMENTAIRE.1. — Le vin, pris à jeun, est toujours mauvais pour la
santé. On ne doit en faire usago qu’en mangeant, qu’à
dose modérée, et étendu de beaucoup d’eau. C’est seulement
à ces conditions que le vin peut être regardé comme
une boisson bienfaisante.2. — Les enfants ne devraient jamais boire de vin. Tout
au plus peut-on leur permettre de prendre, cri mangeant,1. FÉLIX ALCAN, éditeur.SCIENCES PHYSIQUES ET NATURELLES 57seulement deux doigts de vin auquel on ajoulo beaucoup
d’eau, Mais ayons soin de ne faire usage que de vin naturel
et non do vin fabriqué de toutes pièces.3. — Les vins naturels sont difficiles à trouver. Il vaut
mieux boire do l’eau que do prendre comme boisson un
vin artificiel ou falsifié, renfermant les substances les plus
nuisibles à la santé. Payons notre vin plus cher, pour avoir
le pur jus du raisin, au lieu do porter notre choix sur des
vins qui, ingérés, ruinent nos organes.4. — Malheureusement, on pratique, sur les vins naturels,
certaines manipulations dangereuses : plâtrage, pour
en aviver les couleurs ; sucrage, pour en augmenter la
proportion d’alcool ; soufrage et salicglage, pour leur conservation
 ; coupage de vins divers se complétant les uns
les autres, Ces diverses opérations, pratiquées sans mesure,
ont des inconvénients au point de vue de l’hygiène.5. — La bière et le cidre, pris modérément, sont des
boissons saines, dont l’usage se répand. Il est regrettable
que des fabricants sans honnêteté y ajoutent des substances
dangereuses, soit pour les conserver plus longtemps, soit,
pour les transporter plus facilement. Sur 185 échantillons
do cidres analysés au Laboratoire municipal de Paris,
81 seulement ont été reconnus purs el sans.mélange.DICTEES.
COURS MOYEN ET SUPÉRIEUR1.— Comment il faut consommer le vin.Par sa composition, le vin constitue, au titre de 9 à 11
pour 100 d’alcool, et étendu des deux tiers d’eau, la meilleure
boisson pour les repas. Un homme qui se livre à un
travail manuel exigeant des efforts soutenus peut, sans
inconvénient, consommer un litre de vin par jour. En
dehors de ces conditions de travail, 40 à 50 centilitres
suffisent. Mais lorsque le vin est pris pur, dans l’intervalle
des repas, et surtout le malin à jeun, il peut, à lui seul,
produire tous les accidents de l’alcoolismechronique. 11 n’y
a pas d’asile d’aliénés qui ne compte un certain nombreS8 LE LIVRE D’ANTIALCOOLISME« le pensionnaires dont la folie n’a pas d’autre cause quo co
coup du matin, si inoffcnsif en apparence.(AC.VUKMIK.) 2. — Les vins fabriqués.On fabrique de toutes pièces « les vins à bon marché qui
sont très dangereux pour la santé, à cause « les principes
essentiellement pernicieux qu’ils renferment. II y a des
fabricants de vins, comme il y a des vignerons qui extraient
le pur jus de raisin. Avec de l’eau, des acides, quelque peu
de raisin sec et de la fuchsine, on arrive à composer une
mixture détestable qui détraque et qui ruine l’estomac, et
à laquelle on donne pompeusement la qualification devin.
Méfions-nous de ces produits. Méfions-nous de ces gros
vins laissant autour du verre cette Irace violacée qui dénoto
la présence de la fuchsine. Oh ! par grâce, n’y louchez pas :
il y va de votre santé si précieuse.3. — Le ,cidre. 'Lo cidre, est une boisson très saine, un peu moins
alcoolisée que le vin (4 à 5 degrés d’alcool seulement). Sa
fabrication est simple. Les pommes sont broyées dans des
moulins particuliers appelés diables ; la pulpe qui en résulte
est portée dans de grandes cuves, avec adjonction
d’un peu d’eau, où elle fermente ; quand la fermentation
est achevée, on dispose la pulpe par couches plus ou moins
épaisses sur un pressoir, pour on extraire le jus, quo l’on
porlc directement dans Je cellier, pour en remplir les tonneaux.
Là, le cidre subit une seconde fermentation ; lorsqu’elle
e ;sl finie, on bouche hermétiquement chaque tonneau
au moyen d’une bonde entassée au marteau. Le cidre
est fabriqué.4. — Le cidre (fin).Le cidre, quand il est jeune, se met parfois en bouteilles ;
il constitue ainsi une boisson très « agréable, qui pétille et
qui mousse comme le Champagne, mais qui désaltère peu.
Lo cidre en lût durcit vite, cl il devient alors désagréableSCIENCES PHYSIQUBS ET NATURELLES 59à boire et dangereux pour l’estomac, qu’il remplit d’acidités.
La meilleure manière de consommer le cidre, c’est d’en
user quand il n’a pas encore tourné à l’aigre, et de le mélanger
à deux fois son volume d’eau. Dans les pays de production,
on fait chauffer le cidre,en y ajoutant environ un
quart d’eau-de-vic et en le sucrant. Cette boisson, un peu
de luxe et des jours de fête, appelée flippe, tourne vite les
tètes cl doit être évitée : il suffit de quelques verres de
fiippe pour produire l’alcoolisme aigu.5.,— Le poiré.Le poiré est toujours dur, même quand il est jeune. Il
convient surtout pour fabriquer une boisson de luxe qui
rivalise de loin avec le vin de Champagne, et qui porto le
nom de poiré mousseux. C’est un produit très rémunérateur
pour le fabricant, qui vend son poiré travaillé jusqu’à
2 francs la bouteille, soit un prix presque aussi élevé que
celui des vins de Champagne des derniers choix. La fabrication
du poiré mousseux se rapproche, du reste, de celle
du Champagne ; mais elle restera toujours très restreinte,
parce qu’elle réclame des espèces particulières de fruits
ipii ne peuvent se récoller que sur certains terrains.6. — La bière.La bière esl un peu une boisson de luxe ; elle coûte trop
cher. Elle est rafraîchissante par le houblon et l’orge qui
doivent entrer dans sa fabrication. Je dis qui doivent entrer,
parce que malheureusement elle nous arrive assez
souvent sophistiquée et fabriquée « avec toutes sortes de produits
qui ne sont rien moins que rafraîchissants. Les bières
étrangères ou transportées sont toujours suralcoolisées ;
leur usage devient dès lors dangereux.Si l’on doit boire de la bière en mangeant, il faut s’assurer
de la provenance « le la boisson, de son genre de fabrication,
et toujours y mêler un tiers do son volume d’eau.
Ces précautions ne sont pas inutiles, en présence des falsifications
nombreuses auxquelles la bière esl sujette.60 LE LIVRE D’ANTIALCOOLISMEPROBLEMES.
COURS ÉLÉMENTAIRE.1. — Un partisan do l’estaminet y consomme chaque
jour une bouteille de bière de 0',G5 qui lui coûte 0f,50, On
demande : 1° le prix réel du litre de bière ; 2° la dépense
qui résulte annuellement, et inutilement, de celle consommation
de bière.CALCULS. —0,'iO : 0,C’J = O',77,parexcès ;0,o0X3« 'J = 183f,5O,2. — J’achète pour 80 francs, tous frais compris, une
barrique de 220 litres d’un vin qui cole 8 pour 100 d’alcool.
A combien me revient un litre d’alcool de ce vin, abstraction
faite des autres substances qui entrent dans sa composition ?CALCULS. -: 220 X 0,08 = ll’.GO ; 80 : 11,00 = 4f,65, par excès.3. — Un ouvrier range met, par trimestre, 35 francs de
côté ; un second ouvrier, dépensier, fait en moyenne, par
semestre, 12 francs de dettes. De combien le premier ouvrier
scra-t-il plus riche que le second au bout de l’année ?CALCULS. — 33 X * = i 10 francs ; 12 X 2 = 21 francs ; MO
+ 21 = 164 francs,PROBLEMES.
COURS MOYEN ET SUPÉRIEUR.1. — J’ai reçu comme échantillon un quart de litre de
vin qui pèse 240 grammes, tare, déduite. Or, mon marchand
vient de me fournir un fût soi-disant du même vin,
de 225 litres, pesant, lare déduite, 240 kilogrammes. A-t-on
mouillé mon vin, cl quelle quantité d’eau y a-t-on approximativement
ajoutée ?SOLUTION. — .Mon vin devrait, peser 0,2ifi X« X 22o = 221*M ;
d’où un excès île 210— 221,1 — ISK ?,(Î, qui provient de l’addition
de 18',6 d’eau, puisque l’eau ordinaire pèse approximaivcmenl
1 kilogramme le litre.SCIENCES PHYSIQUES ET NATURELLES CI2. — Dans le Nord, la bière se consomme à la chope
(un tiers de litre). Dans une soirée, 12 buveurs ont absorbé
chacun 45 chopes, Si l’on fixe à 4,50 pour 100 le taux
alcoolique de la bière consommée, on demande combien,
en réalité, dans leur soirée, les 12 buveurs ont consommé
d’alcool pur, cl combien en a consommé chaque buveur.CALCULS. — (12 X M)  : 3 = 180 litres ; 180 X 0,015 = 8\10 ;
8,10 : 12 = O'.eîB.3. — Dans une société de 8 buveurs, on fait confectionner
un flippe composé do,5 litres de cidre, de 1/4 du volume
« lu cidre en eau-dc-vic et do 1 livre 1/4 de sucre.
Le cidre valant 0',15 le litre, l’eau-dc-vie i',80 le litre, le
sucre if,15 le kilog., on demande ce quo coûte la confection
du flippe et ce qu’aura à payer chaque buveur pour sa
part.CALCULS, — 5:1 = l’,25 ; 0,15 X 5 = 0',75 ; 1.80 X 1,23
c=2f,235 1,15 X 0,025= 0f,72 ; 0,75 -\- 2,25 + 0,72 = 3',72 ;
3,72 : 8 = 0',46, par défaut.4. —• Si le cidre du flippe contient 4 0/0 d’alcool, el
l’cau-de-vie employée 49 0/0, combien chaque buveur a-lil
« absorbé d’alcool pur, en supposant une consommation
égale pour chaque buveur ?CALCULS. — 5X0,01 = 0\20 ; 1,23 X 0,19 = 0\G123 ; 0,20
+ 0,6123 = 0',8125 ; 0,8125 : 8 = O'.IOIB.5. — Dans une année, un paysan est allé 10 fois au
marché sans y avoir rien à faire. Chaque fois, il a dépensé
en moyenne lf,75cn libations diverses et a perdu sa demijournée
estimée i',70. Avec l’argent ainsi gaspillé, pendant
combien de temps aurait-il pu entretenir sa famille, si cet
entretien lui coûte 20 francs par semaine ? (Certificat
d’études primaires ; Basses-Pyrénées.) CALCULS. — 1,75 + 1,70 = 3f,i5 ; 3,43 X 16 = 55f,20 ; (55,20
X 7)  : 20 = 10 jours, par défaut.DEVOIRS DE REDACTION.1. — Définition des boissons fermentées. Fabrication du vin,
du cidre, de la bière. Conditions dans lesquelles elles sont des462 LE LlvtfE D’ANTIALCOOLISMEboissons saines. Parlez de leur usage et de leur consommation
journalière.2. — Faites connaître les diverses falsifications que Ton fait
subir aux vins, au cidre et à la bière. Dangers de ces falsifications.AUTBES DEVOIIIS I) K HKDACTION.
COURS MOYEN ET SUPÉRIEUR.3. — Qu’appelle-t-on boissons naturelles ? artificielles ? Quelles
sont celles qui sont bienfaisantes ? nuisibles ? Dans quelles
conditions leur action est-elle bienfaisante ou nuisible ?4. — Les boissons fermentées. Sous quelles réserves leur
usage peut-il être bienfaisant ? Que'pensez-vous’des vins fabriqués,
et des bières ou cidres falsifiés ?
0* l,i:<:<) \. — Moissons distillées t alcool}

effets nuisibles <lc loin* usage habituels '
i ; . ■ v,« ■ .PLAN.L’alcool n’est pas un aliment, Pris à petite dose, il excite
vivement tout l’organisme ; circulation accélérée, émission
abondante des urines, échanges moléculaires s’opérant vive- 1
mont ; dans ces conditions, son usage très restreint et exceptionnel
ne petit être nuisible.A dose élevée et répétée, la scène se modifie du tout au
tout : épaississcinelit et endurcissement,de la muqueuse de
l’estomac, qui fonctionne mal ; congestion du foie, qui s’hypertrophie
ou se sclérose cl ne peut plus remplir son rôle nutritif ;
même résultat pour les reins, dont le rôle épurateur s’affaihl’il ;
l’urine se mêle au sang et l’empoisonne ; le cerveau
éprouve un commencement de paralysie ; les artère » se durcissent
et perdent leur propriété élastique si précieuse et si
indispensable ; la circulation el la nutrition se font mal, cl il
y a abaissement de la température du corps. D’où sensibilité
et intelligence sensiblement altérées ; organes des sens manquant
de précision et de sûreté ; volonté s’affaiblissânt ; paralysie
générale ou folie ; tendance marquée pour les allectiotis
graves, et surtout pour la terrible phtisie. Telles sont les re »
doutahlcs conséquences de l’alcoolisme.SCIENCES PHYSIQUES ET NATURELLES 63Parler de la fabrication des alcools se tirant du vin, du cidre,
des prunes, des cerises, des grains, etc. Faire connaître que
l’industrie met en vente des alcools inférieurs, auxquels elle
a donné le bouquet artificiel, de façon à imiter ces divers alcools,
el que les substances employées à cet ell’el sont toutes
des poisons, exerçant une influence des plus nuisibles sur la
santé des buveurs. (Un centigramme du bouquet de cognac
injecté sous la peau d’un chien de Terre-Neuve le tue en onze
minutes.) Règles à observer '. ne jamais prendre d’alcool à jeun: fuir
l’alcojl de commerce, toujours sophistiqué, comme le plus redoutable
de nos ennemis ; par exception, prendre un petit
verre après le repas, mais 'seulement d’eau-dc-vie vraie et naturelle,
qui sort sûrement de chez le vigneron. Ces règlesconcernent
les grandes personnes ; les curants ne doivent jamais
prendre d’eau-de-vie.DIRECTIONS PÉDAGOGIQUES.L’instituteur doit parler un langage convaincu. H doit exposer
sa leçon avec la ferme assurance qu’il esl dans la vérité et
qu’il combat l’un îles ennemis les plus à craindre « le notre
société. L’alcool, voilà l’ennemiI Qu’il s’inspire de celle
croyance, qu’il descende dans son coeur et dans sa conscience
d’éducateur, et qu’il y puise une force de raisonnement qu’il
appuiera de raisons solides.Qu’il montre l’accroissement’rapide de la consommalion alcoo !:qitc
en France, qui passe de 2',27 d’alcool, par tète, en
1800, à 3>,Gl en 1880, et à 4',32 en 1893. Qu’il montre, en
outre, te nombre des aliénés alcooliques croissant avec celle
consommation, et passant de 713 à 3380. Qu’il montre le nombre
des suicides alcooliques prenant aussi une proportion ascendante
î 137 de 1830 à 1840 el 951 en 1S9L Qu’il montre encore
que le nombre des décès accidentels dus à l’alcoolisme, « pli
est de 220 de 1830 à 1810, alors que la consommalion des spiritueux
est de l’,21 par tète, donne, en 1890, le 'nombre de
538, alors que la consommation en spiritueux s’élève à t\33
par habitant, Qu’il fasse connaître que partout autour de nous
il s’opère une forte réaction contre les boissons distillées, et
qu’on est parvenu à enrayer le mal en restreignant de plus en
plus la consommation alcoolique en Angleterre, en Allemagne,
en Suisse, en Suède, dans les fttuts-Unls, tandis qu’en France
celle consommation devient de pins en plus grande, el demeure
inquiélnnte pour l’avenir du pays,C’est par cette statistique el ces chiffres éloquents autant04 LE LIVRE D’ANTIALCOOLISMEque tristes pour nous ; c’est par ces vérités que nous répandrons
à pleines mains dans notre enseignement ; c’est par ces
arguments qui sont autant de solides démonstrations du « langer
auquel nous sommes exposés ; c’est par ce langage viril,
chaud, vibrant et convaincu que nous ferons pénétrer petit à
petit clans l’esprit des jeunes générations « pii seront la France
de demain celle horreur « le l’alcool, celte crainte salutaire du
breuvage dangereux, qui nous donneront une France régénérée,
une France de tempérants et d’abstinents comprenant
mieux leurs devoirs individuels, sociaux et civiques, et qui
attacheront encore un plus grand cachet de grandeur morale
et matérielle au front de noire cher pays.L’instituteur doit prêcher d’exemple : il y va de son bon enseignement.
11 introduira, s’il le peut, dans son école, une
société de tempérance.Pour ajouter une nouvelle preuve de l’action funeste de
l’alcool, il rappellera comment certaines ménagères tuent
poules et lapins, en leur faisant boire quelques gouttes d’« ?« Mde-vie
seulement, et non d’alcool.RESUME.t
L’alcool n’est qu’un excitant, et non un aliment ;
pris à petite dose et par exception, son usage ne peut
être nuisible ; mais à dose élevée et répétée, il engendre
des désordres graves dans l’économie, et
conduit à l’altération de la sensibilité) de l’intelligence
et des organes des sens, à l’affaiblissement
de la volonté, £ la paralysie, à la folie, aux affections
graves et surtout à la phtisie.

L’eau-de-vie se tire du vin, du cidre, des fruits,.
des grains, etc. L’industrie fabrique, avec des alcools
inférieurs et des bouquets artificiels, des eaux-devie,
dites eaux-de-vie de commerce^ qui sont très
nuisibles à la santé des buveurs : un centimètre cube
du bouquet de cognac injecté sous la peau d’un
ohien de Terre-Neuve le tue en onze minutes.

Les grandes personnes doivent s’abstenir d’alcool
à jeun ; fuir comme l’ennemi le plus redoutable
l’alcool de commerce, qui contient des poisons vlo-
SCIENCES PHYSIQUES ET NATURELLES 65lents ; accepter, par exception, après le repas, un
petit verre d’eau-de-vie vraie et naturelle, sortant
sûrement de chez le vigneron. Les enfants ne
doivent jamais prendre d’eau-de-vie.MAXIME. — L’alcool est l’engrais de la phtisie.EXERCICES D’INTELLIGENCE.1. — L’alcool est-il un aliment ? — A quoi peut-il être .assimilé ?
— Quels sont les cll’ets bienfaisants de l’alcool pris à petite
dose ?— Qu’arrivc-t-il quand on le prend à dose élevée ?
— Effets produits sur la muqueuse de l’estomac ; le foie ;
les reins ; le cerveau ; les artères ; la circulation et la nutrition ;
la température du corps. — finséquences de l’abus de l’alcool
au point de vue de la sensibilité et de l’intelligence ; des organes
des sens ; « le la volonté ; de3 affections diverses et terribles
qui frappent l’alcoolique.2. — De quoi se tire l’alcool ?— Qu’appellc-t-on cau-de-vie de
commerce et bouquet artificiel ? — Quel est l’effet de ces eauxde-vie
sur la santé des buveurs ? — Montre/, par un exemple,
que les substances employées comme bouquets sont des poisons
violents. — Quelles règles hygiéniques’ une personne
adulte doit-elle observer dans l’usage très restreint el, exceptionnel
de l’alcool ? — Que doivent faire les enfants ?LECTURES.1. —La tuberculose alcoolique.Les désordres directs de l’abus des boissons alcooliques
ne sont pas les plus redoutables ; Il en esl d’autres plus
effrayants encore, car ils se terminent fatalement par la
mort, je veux parler de ceux que fait naître la tuberculose.Sans nier que la tuberculose soit le résultai de l’action
d’un microbe particulier, son action ne s’exerce jamais
que sur un organisme prédisposé. Or aucune circonstance
n’est plus apte ù favoriser celle prédisposition que les excès
do boissons. Déjà, au siècle dernier, quelques praticiens
f>6 LE LIVRE I) ANTIALCOOLISMEavaient observé que la phtisie, dans les campagnes, so
rencontrait plus particulièrement chez les individus adonnés
à des excès de boissons.L’influence des boissons alcooliques sur la tuberculose
repose sur deux ordres de preuves : les phénomènes de
celle maladie chez les buveurs, el sa fréquence chez ces
mêmes individus. La phtisie du buveur offre, en effet, des
caractères • propres, tant par sa localisation que par son
évolution. Contrairement aux données classiques qui fixent
« ;eltc localisation au sommet gauche et en avant, la tuberculose
du buveur so fixe au sommet droit el en arrière,
sous forme de granulations. Le mal so ralentit généralement’à
la suite d’une première poussée, cl si le buveur
avait le bon esprit de cesser ses mauvaises habitudes et
de s’alimenter d’une fa« ;on convenable, il guérirait lo plus
souvent. Par malheur, il en est rarement ainsi : une
seconde puis une troisième poussées surviennent, et la
maladie, d’abord peu inquiétante, prend tout à coup une
gravité des plus grandes par la disséininulion des tubercules.Chez « piclqucs buveurs, la liiborciilo.se envahit concurremment
les poumons, le péritoine, les méninges, cl lue
avec rapidité principalement les porteurs aux halles, les
tonneliers et les camionneurs. Dans tous les cas, les alcools
créent tout à la fois une prédisposition générale et une
prédisposition locale qui fournissent au bacille de la tuberculose
un terrain propre à son développement.(Docteur LANCEHEAUX, Bulletin de l’Académie de médecine,
séance du 5 mars 1S95.) 2. — Les préjugés dans l’alcoolisme.Les préjugés peuvent être comptés parmi les causes les
plus importantes de l’alcoolisme. J’élais appelé, il y a
quelques années, à visiter un enfant de quatorze mois bien
constitué, mais un peu amaigri. La mère de cet enfant
me lit remarquer que, depuis deux mois, il a va il fréquemment
des coliques, de lit rougeur au visage, ipi'il était
nerveux, agité la nuit, et « pie sou agitation so manifestait
surtout par des cris, des pleurs, « les réveils en sursaut. Or »
en interrogeant cette femme, j’appris que depuis trois ouSCIENCES PHYSIQUES ET NATURELLES 07quatre mois son enfant buvait du vin de Narbonno ou pur
ou coupé avec de l’eau. La substitution du lait à cette boisson
ne tarda pas à faire disparaître les accidents, à ht
grande stupéfaction de la mère de mon petit malade, <pii
n’y pouvait rien comprendre, attendu, me disait-elle, qu’en
Auvergne, son pays, on donnait plus souvent du vin que
du lait aux enfants d’un an. Je sais, d’autre part, qu’eu
'Normandie c’est parfois de l’eau-de-vio « pi'on administre
aux jeunes enfants, uniquement dans le but de les fortifier.Voilà, dans sa triste réalité, une des causes de la mortalité
« les jeunes enfants dans certaines provinces do la
France, ho même préjugé existe encore pour l’adulte, et
bien « les gens 11e se seraient jamais adonnés aux boissons
alcooliques s’ils n’avaient considéré comme nécessaire
l’usage de ces boissons. Ce sont des nourrices qui, croyant
« avoir besoin de se réconforler, se laissent aller à prendre
quelques boissons alcooliques, sans se douter qu’elles
peuvent nuire à leur nourrisson ; puis, à leur insu, le besoin
se crée, il devient peu à peu plus puissant et -plus
impérieux ; il se convertit enfin eu une passion devant
laquelle ht volonté la plus énergique devra succomber.(Docteur LANCEHEAUX, Comptes rendus du Congrès international
de l’alcoolisme.) 3. — Action de l’eau-de-vie do cidre sur
l’économie.L’ivresse produite par l’eau-de-vie de cidre est sombre el
farouche. L’ivrogne est insolent et grossier, sa parole est
brusqua et imperative, Si vous lo rencontrez en allant à
vos a Uni rus, îl vous suit, vous obsède, vous torture et finalement
vous menaco, Dégagez-vous un peu vivement de
cet acolyto de tous les jours, lo lendemain vous le rencontrerez
silencieux el courroucé ; non qu’il éprouve quelmio
honte à retrouver un témoin de son ivresse do la veille,
celle honte lui esl inconnue ; il veut seulement vous punir
de ne pas vous être attardé à écouler ses insanités et vous
faire sentir ce manque d’égards.L’usage 1res modéré el prolongé de reati-de-vie île cidre
peut produire l’intoxication. Nous rencontrons chez Pal-68 LE LIVRE'D’ANTIALCOOLISME
coolisé des troubles de l’audition, des vertiges, des
fourmillements, de l’affaiblissement musculaire, des
crampes, des soubresauts, et parfois « le l’épilepsie ; mais
l’épilcpsie produite par l’eau-dc-vic de cidre est toujours
curable.

L’cau-de-vie de cidre, beaucoup plus riche en alcool que
celle de vin, occasionne souvent le catarrhe chronique de
l’estomac cl des intestins ; mais il est un effet qui est particulier
à l’cau-dc-vic de cidre : une suffocation dont le
mécanisme est encore inconnu. Le buveur se couche dans
de bonnes conditions. Tout à coup il s’éveille dans un
trouble indéfinissable, il quitte son lit cl s’élance vers la
croisée, qu’il cntr'otivre : peine perdue, Pair lui manque.
Il essaye des inspirations précipitées ; vains cfiorts, sa
ligure rougit, il frappe les murs, se déchire les chairs, et
s’il pouvait encore pensera quelque chose, nul doute qu’il
croirait son dernier moment arrivé. Enfin, à un moment
donné, sans savoir pourquoi, sans qu’il se soit produit
quoi que ce soit chez lui, la respiration suspendue redevient
entièrement libre, et le malade reste comme pétrifié,
aussi effrayé de ce qu’il a éprouvé que surpris de se voir
guéri aussi inopinément.

(D’après le docteur DKVOISINS, VAlcoolisme des campagnes.) 

4. — L’alcoolisme en Normandie.

Un entrepreneur de maçonnerie dépose que ses hommes
gagnent de 5 à 6 francs par jour et que chacun d’eux ne
dépense jamais moins de i franc ou 1 fr. BO en boissons
spirilueuscs. « ' Je suis obligé de les surveiller étroitement,
disait-il ; car, dès que j’ai le dos tourné, ils quittent leur
travail pour aller boire, tant qu’ils ont quelques soits dans
la poche. » L’alcool se prend avec le café. Voici ce « pie
demandent après déjeuner deux ouvriers entrant dans un
débit : « 4 sous de café et 1 franc de goutteI » On lcurnp*
porti lei'Xtassesdecblcoréeettrois « piartsde litred’niieeaudc-vie
ulrocc. Il faut qu’il y cli ait beaucoup cl que cela
gratte et chauffe. Les débitants ont trouvé le moyen de les
satisfaire et de résoudre cet insoluble problème ; ils font
do l’eau'dc-vie industrielle à 30 degrés on 35 degrés seule-
SCIENCES PHYSIQUES ET NATURELLES 69ment, ils y ajoutent un peu d’acide sulfuriquc, et les malheureux
qui absorbent cela sont contents !Des hommes, la passion s’étend aux femmes. L’alcool
entre dans lo ménage à tilre de consommation courante.
L’ouvrière, que la fabrique appelle le matin très tôt et retient
très lard le soir, simplifie de plus en plus la cuisine
du mari et des enfants. Le pain, le café et l’alcool en font
la base régulière. Quelquefois le café mémo est absent. Le
matin, la femme coupe des tranches de pain dans la soupière,
y verse un litre ou un demi-litre « l’eau-de-vic : c’est
la soupe des jours de fèle et des jours pressés, qui reviennent
souvent. Vous pouvez vous représenter ce que
« levient la jeune génération mise à ce régime. Où sont les
beaux gars normands d’autrefois ? Vous ne voyez plus défiler
« huis la nie que des enfants chntifs, scrofulcux, malingres,
que guette la tuberculose cl qu’emporte la première
bronchite. Aussi bien la mortalité infantile est elle
épouvantable. Un de nos amis rencontre dans Une famille
un pauvre nourrisson presque mourant. Il interroge el
apprend que, pour le fortifier, on a remplacé le lait par des
grogs et du vin chaud. Un médecin nous affirme que cette
hygiène est commune. Un enfant crie ; la mère le fait taire
avec une bonne lampée d’eau-dc-vie qui l’endort et… le
tue.La campagne est envahie à son tour. L’ouvrier des
champs gagne 6 à G francs par jour. Il boit environs litres
do cidre et six ou sept verres d’eau-de-vie ; mais ce ne sont
pas des verres à liqueur. Le dimanche se passe tout entier
au cabaret, Le soir, on voit les hommes ivres-morts égrenés
le long des fossés, dans les herbages, ou mémo au
seuil de leur porte, qu’ils n’ont pu franchir. Les jours du
marché, qui reviennent deux ou trois fois par semaine, le
paysan passe son temps au cabaret et absorbe, à propos de
ventes à conclure, ou mémo sans aulre prétexte, de vingt
à quarante lasses de café accompagnées de pousse-café, de
rincelle, de surrincetle, de consolation, de gloria et de
vnmulot ù n’en pas finir. Dans le Calvados, à Mers et à
Falaise, les travailleurs boivent jusqu’à un litie d’eau-devie
de cidre par jour, et ils la boivent à grands verres,comnie
nous ferions de l’eau.Comment s’étonner, après cela, que la population de ce70 LE LIVRE' D’ANTIALCOOLISME
déparlement, l’un des plus beaux et des plus riches de
France, diminue d’un recensement à l’autre depuis vingt
ans, que la race la plus vigoureuse du pays de France dégénère
et s’abâtardisse, que la misère augmente, que les
maisons d’aliénés deviennent insuffisantes, que les prisons
débordent, que la criminalité s’aggrave et que l’industrie
normande soit toujours moins capable de lutter avec l’industrie
anglaise, dont les ouvriers remplacent ,de plus en
plus l’alcool, qu’ils buvaient autrefois et que maintenant
ils laissent aux nôtres, par le thé, le beurre et le rosbif
saignant ? V a-l-il une question politique ou financière qui
intéresse plus la prospérité et la force du pays que celle-là ?

(Le Temps.) 
DICTEES.COURS ÉLÉMENTAIRE.
1, — Opinion des médecins hollandais sur l’usage

de l’alcool. ' ■ '.

L’usage, même modéré, des boissons spirilueuses est
toujours nuisible. L’alcool ne favorise pas la digestion >
au contraire, il lui ■ l’ait obstacle. L’alcool peut provoquer
momentanément le sentiment de la faim, mais non augmenter
les forces digestives. Nous ajouterons que quantité
d’affections de l’estomac auxquelles on attribue vingt
motifs il i vers n’ont d’autre cause que l’usage habitue) des
liqueurs alcooliques.

2. —- Opinion des médecins hollandais sur l’usage

' de l’alcool (suite) ,

Cette « million .populaire-est également fausse,'que les
spiritueux sont des stimulants nécessaires ou sans danger
par les grands froids ou les chaleurs, chez les individus
i'ouriiîssanl un travail musculaire considérante, chez ceux
qui s’exposent à un air humide, chez les ouvriers qui
travaillent dans l’eau ou dans les marais, chez ceux dont
Ja nourriture esl insuffisante. Ces préjugés sont non son-
SCIENCES PHYSIQUES ET NATURELLES 71lement contraires à l’expérience, mais il est constant que
l’usage habituel des boissons alcooliques a précisément des
effets opposés à ceux que l’opinion populaire leur attribue.3. — Opinion des médecins hollandais sur l’usage
de l’alcool (fin).Dans toutes les maladies el surtout dans celles à évolution
rapide (fièvres, choléra) , ceux qui font un usage habituel
de liqueurs fortes offrent le moins de chances de
résistance.. Pour toutes ces raisons, les spiritueux sont non seulement
indignes de figurer comme boissons populaires, mais
encore ils sont, à notre sens, les plus redoutables agents
destructifs de la prospérité cl du développement moral et
matériel des masses.4. — Erreurs et préjugés.L’alcool n’est pas un aliment. Il ne se décompose pas
dans le corps de l’homme pour fournir à tel ou tel organe
des particules reconstituantes, ni ! même, comme on l’a
prétendu, pour entretenir la chaleur interne, car il abaisse
au contraire la température du corps. Il se retrouve en
nature dans les organes des animaux qu’on sacrifie après
h\s avoir alcoolisés, dans les organes aussi des alcooliques
qui succombent au délire aigu : un de ces malades meurt
trois jours el six heures après la cessation « le tout excès de
boisson ; à l’autopsie, on distille son foie el sou cerveau, el
l’on voit reparaître l’alcool intact.b. — Erreurs et préjugés (fin).L’alcool n’est pas un désaltérant. Au contraire, il dessèche,
il enllamme les tissus vivants, il leur soutire l’eau
dont ils ont besoin d’être imprégnés : de là la soif ardente
des animaux alcoolisés el des ivrognes après leurs excès
de là aussi les inflammations chroniques du larynx et de
l’eslomue (enrouements, gastrites) dont les buveurs sont
coulumiers.Ij’alcool esl un mandai* excitant, parce que, dès
qu’on dépasse une. très faible dose, il agit comme un stu-72 LE LIVRE D’ANTIALCOOLISMEpédant qui paralyse le cerveau et qui engendre la tristesse
ou l’irritabilité.(AD, COSTE, Alcoolisme ou Épargne '.) 6. — Effets de l’alcool sur les animaux.Pour constater les effets de l’alcool sur l’organisme,
j’entrepris de mêler aux aliments d’un chien une petite
quantité d’alcool et d’observer les phénomènes qui so
produisaient. Cette expérience, répétée un grand nombre
de fois sur des sujets d’âge, de taille et d’espèce différents,
donne toujours les mômes résultats. Le premier jour, l’animal,
légèrement excité, saute, jappe, caresse, court, va et
vient en tous sens ; puis assez rapidement il se montre
comme hébété, il tombe dans un état de demi-torpeur ;
son corps se refroidit, la circulation diminue d’activité ;
bientôt la paralysie s’empare du train postérieur et va peu
à peu eu envahissant tous les membres.7. — Effets de l’alcool sur les animaux [suite). ,Dès le quinzième jour de cet empoisonnement à petite
dose, il survient une susceptibilité nerveuse, une impiessionnabilité
remarquable. L’animal esl inquiet, triste ; il
écoute, il se tient aux aguets, le moindre bruit le fail trcs« 
saillir ; il ne répond plus aux caresses, s’éloigne, se cache,
cherche à mordre dès qu’on veul le saisir. Vers ht lin du
premier mois, arrivent les illusions et les hallucinations,
qui se transforment en véritable délire. Avec lo délire, on
voit apparaître, dès le second mois, un tremblement qui,
d’abord localisé dans les pattes, so généralise peu à peu,
gagne les muscles du Ironc et de la tête, el l’on crée ainsi à
volonté ce terrible accès de detirium tremens que l’homme,
hélas ! ne craint pas de se donner à lui-même.8. — Effets do l’alcool sur les animaux (fin).Ce sont là les troubles de l’intelligence el du mouvement ;
mais avec eux se produisent des lésions graves des\. FÉLIX ALC.AX, éditeur.SCIENCES PHYSIQUES ET NATURELLE* 73centres nerveux, des organes digestifs, des appareils circulatoires
et respiratoires: le poison s’est répandu partout, et
partout il a laissé des traces de son passage.La même expérience, faite avec l’absinthe au lieu d’alcool,
donne des résultats plus effrayants encore et plus
rapides. Au bout de très peu de jours, l’animal est saisi de
secousses musculaires et de vertiges épileptiques. Vingt
centigrammes d’essence d’absinthe injectés dans les veines
d’un chien produisent instantanément de véritables accès
d’épilepsic. (Docteur MAGXAN.) 9. — Influence des sports sur l’alcoolisme.L’ivrognerie était autrefois la plaie des universités anglaises.
On voyait, dit-on, des jeunes gens s’enfermer dans
leurs chambres pour s’y enivrer à froid. Aujourd’hui « *e
vice y est devenu extrêmement rare, à mesure que le goilt
du sport a augmenté. La raison de ce résultat est aisée à
comprendre : pour avoir chance de triompher dans uneépreuve
athlétique quelconque, il faut s’astreindre à subir
une préparation spéciale qui s’appelle l’entraînement ; or
l’entraînement prescrit rigoureusement de.se priver d’alcool.
(Docteur LAOUANGE.) 10. — Avis sur les dangers de l’alcoolisme.L’alcool produit par une fermentation régulière, ipiellc
« pie soit son origine (vin, bière, cidre, etc.) , est une substance
dont l’usage modéré est sans Inconvénient notable.
Pris au delà d’une certaine dose, il devient un poison qui
a les ellels les plus funestes sur la santé physique et morale
delà population, et,subsidiairemet) t, sur les dépenses
croissantes d’assistance pour les hôpitaux cl pour les asiles
d’aliénés.Le danger esl augmenté, soit par l’existence d’impuretés
dans les alcools mal ou non rectifiés, soil par l’addition de
bouquets artificiels et essences diverses, toutes substances
ipil sont de vrais poisons.Lu .solution hygiénique du problème de l’alcoolisme cou*74 LE LIVRE D’ANTIALCOOLISMEsiste donc à la fois à diminuer le plus possible le chiffre
do la consommation et la toxicité du produit consommé.
(SOCIÉTÉ DE MÉDECINE PUBLIQUE ET D’IIVGIÈNE PHOFESSIONNELLE.) 11. — L’alcool, voilà l’ennemi.L’alcool, voilà l’ennemi. Ayons pour l’alcoolisme une
profonde aversion. Ressentons pour celle passion honteuse
cl avilissante une horreur indignée. Regardons l’alcoolisme
comme un fléau plus redoutable que les épidémies et les
guerres les plus terribles. Délestons l’alcoolisme comme
quelque chose d’odieux, qui foule aux pieds la dignité humaine
et les plus chers intérêts « le la société. Oui, l’alcool,
c’est l’ennemi qu’il faut attaquer et vaincre par l’abstinence.DICTÉES.COURS MOYEN ET SUPÉRIEUR.1. —Préjugé de l’alcool régénérateur des forces.Si l’alcool donnait réellement des forces, comment expliquer
« pie tous ceux qui veulent sérieusement s’entraîner
« huis quelque sport que ce soit doivent s’en interdire
l’usage ? Notons que celte abstinence est le résultai de
l’expérience.Les guides des montagnes suisses, qui avaient pendant
longtemps pratiqué l’usage des liqueurs, prennent maintenant
de préférence du café noir ou du thé froids dans
leurs pénibles ascensions ; ils ont reconnu quo l’alcool
coupe les jambe*. Les boxeurs anglais s’en abstiennent.
Tcrronl, le bioyclislo vainqueur dans la course do Parisllrest,
ne prit aucune boisson alcoolique durant la course.
De ménie Weston, <|ui parcourut ù pied 7445 kilomètres
en cent jours ; le capitaine Webb, qui traversa la Manche à
la nag.* ; etc.2. —Préjugé de l’alcool régénérateur des forces (fin)  ;
Il suf.lt, four ître définitivement fixé sur la légende deSCIENCES PHYSIQUES ET NATURELLES 75l’alcool régénérateur des /"orces, d’interroger les champions
les plus réputés de l’aviron, « lo la nage,,de la marche,
de l’athlétisme. Pour eux, les véritables boissons excitantes
sont le café, le thé ; ils se refusent à y ranger l’alcool.


L’alcool, dans les pays froids, est tout aussi inutile, tout
aussi dangereux. Ce qu’il faut aux voyageurs soumis à des
froids rigoureux, comme aux soldats cl aux travailleurs
qui se surmènent, ce n’est point de l’alcool, ce n’est point
un narcotique qui endorme les sensations de froid et de fatigue
et donne l’illusion d’un fortifiant, ce sont des matières
grasses et sucrées.

(D’après P. SÉHIEUX, F. MATHIEU, CHOISY, FICK, DUNGE.) 

3. — Un pauvre argument en faveur des boissons

alcooliques.

Mais, de tout temps, vient-on dire, on a bu îles boissons
alcooliques : pourquoi renoncer à un usage vieux
comme lo monde ? C’est là un argument déplorable et denulle
valeur. Certes* dans l’antiquité, des nations entières,
comme les Scythes cl les Thraces, se livraient à l’ivrognerie ;
certes, les Hébreux étaient grands vignerons devant
l’Éternel ; ils savaient même fabriquer une boisson spirittieuse,
le schckhàr, dont lé degré alcoolique ne semble
pas avoir été inférieur à celui de nos vins-liqueurs les
plus corsés ; mais ce qu’il faut ajouter, c’est que les peuplades
scythes et thraces étaient méprisées dti monde grec ;
que, chez les Israélites, il était défendu sous peine de mort
à l’élite de la nation, les prêtres et les Nazaréens, de boire
le schckhàr et même le vin.

4. — Un pauvre argument on faveur dos boissons

alcooliques (fin).

En somme donc, si l’emploi des boissons alcooliques’
remonte à la plus haute antiquité, dès les premiers siècles
aussi on en a reconnu les Inconvénients et réprouxé l’obus,
voire môme l’usage alimentaire) Ajoutons enfin que l’usage
des boissons alcooliques les plus dangereuses, les boissons
distillées, est resté inconnu jusqu’aux temps modernes. 11
76 LE LIVRE D’ANTIALCOOLISMEn’y a guère que deux siècles que la vente des eaux-dc-vic
se fait, en Fiance, publiquement dans les rues, au lieu
d’être réservée comme autrefois aux pharmaciens.(P. SÉIUEUX et F. MATHIEU, VAlcool*.) 5. — Action de l’eau-de-vie sur l’estomacIntroduite dans un estomac vide, l’cau-de-vie, même à
dose très modérée, le congestionne, excite ses contractions
cl augmente la sécrétion des sucs digestifs. Ces effets directs,
beaucoup moins prononcés lorsque l’estomac est
rempli d’aliments, sont d’ailleurs passagers el disparaissent
sans laisser de traces, si l’ingestion de l’eau-de-vie est un
fait accidentel. Mais si ce fait se produit fréquemment, et
surtout s’il devient habituel, la rougeur congestive est
plus vive, plus persistante ; une véritable inflammation so
développe, les sucs digestifs deviennent plus rares et font
place à des liquides plus nuisibles qu’utiles au travail de
la digestion ; puis, à la longue, on voit succéder à l’inflammation,
tantôt un travail « l’ulcération, tantôt, el plus souvent,
un épaississement qui, en paralysant les mouvements
de l’estomac et en arrêtant ses sécrétions normales, le
rendent incapable de digérer.6. — Aotion de l’eau-de-vie sur l’estomac (fin).A ces états analomiqucs correspond une succession
d’accident ?, tels que la sensation de chaleur et de brûlure
au creux de l’estomac ; le rejet, par des eflbrts de vomissements,
de liquides plus ou moins abondants, tantôt
fades’, tantôt acides ou Acres (pituite des buveurs)  ; la
perle d’appélit, la lenteur du travail de la digestion ; plus
tard, des douleurs d’estomac so prolongeant sous les côtes
el jusque dans le dos, avec de grandes différences d’intensité
et de nature, depuis le pincement ou la pesanteur
jusqu’aux plus atroces déchirements ; en un mot, des
troubles digestifs d’une gravité croissante „et pouvant à1. Fr.iix ALCAN, éditeur.SCIENCES PHYSIQUES ET NATURELLES 77eux seuls amener la mort par épuisement, avec ou sans
complication exlrème de phtisie pulmonaire ou de cancer.(ACADÉMIE.) 7. — Les bouquets artificiels des alcools.Les alcools ne sont pas seulement nuisibles par euxmêmes,
ils le sont, encore davantage par la sophistication.
Une industrie coupable altère les alcools par l’adjonction
de substances étrangères qui sont des plus funestes.Quelques alcools renferment de l’acide sulfurique provenant
de leur fabrication, et que les distillateurs ont bien
soin de laisser, parce que cet acide donné aux eaux-dc-vie
Un certain montant très recherché d’un grand nombre de
consommateurs. Ils trouvent l’cau-de-vie meilleure quand
elle brille le palais et racle la gorge.Certains rhums provenant de la distillation des sucres
de canne sont dédoublés avec des alcools de mauvais goût,
et on leur donne ensuite leur bouquet avec un poison
actif.8.— Les bouquets artificiels des alcools (stti/e).Pour communiquer du montant aux caux-dc-vie, un
goût plus fort, plus piquant, on les corse très souvent avec
des substances excitantes ; poivre, alun, acide acétique ou
acide sulfurique.Pour produire artificiellement le bouquet des eaux-dcvie,
on leur ajoute, outre ces substances, de l’ammoniaque,
de l’acétate d’ammoniaque et aussi du savon.Le bouquet des eaUx-dc-vié est trop fréquemment constitué
par une mixture encore plus détestable, une horrible
drogue. On fait un mélange d’huile de ricin, de beurre,
d’huile de coco cl autres matières grasses. On traite le
tout par l’acide nitrique, et l’on transforme ainsi ces matières
en acides qu’on mélange ensuite avec des alcools
divers.Il suffit de 100 à 150 grammes de Ce produit pour parfumer
1000 hectolitres d’alcool ; mais, en revanche, il suffit
d’injecter, i centigramme de ce bouquet à un gros chien
de Terre-Neuve pour le tuer en onze minutes.LE LIVRE u'ANTIALCOOLISME9. — Les bouquets artificiels des alcools (fin).D’autres fois, pour augmenter la densité des alcools et
des eaux-dc-vie, diminuer leur force cl, par suite, tromper
l’octroi, on leur ajoute du chlorure de calcium. Dans ce
but, les droits n’étant payés que sur l’alcool brut, on n« lditionne
les mélanges d’alcool ovecde l’essence de térébenthine,
de la benzine ou des pétroles légers.Pour clarifier les caux-de-vic de grains el de fécule, on
se sert d’acétate de plomb.Les alcools peuvent encore renfermer des sels de cuivre
et de plomb, provenant soit de leur conservation dans « les
récipients de cuivre mal étamés, soit de la négligence avec
laquelle certains fabricants entretiennent leurs appareils
distillaloires, soit de l’emploi de serpentins construits avec
un alliage « le plomb et d’étain.(DocteurG.\n.\Vt) ,llapporl à la Chambredes députés, 1887.) 10. —L’alcoolisme et ses causes.A la Chambre, dans la dernière discussion de la loi sur
le régime des boissons, mon collègue de la faculté de médecine,
M. Laniîclongue, a fort bien mis en lumière les
effrayants progrès de l’alcoolisme et les causes réelles du
fléau, la mauvaise qualité des alcools consommés. 11 a cité
des statistiques bien connues de tous ceux qui étudient la
question ; mais elles ont été pour la Chambre une véritable
révélation, une révélation qui a vivement impressionné
tout le momie : par exemple, la statistique du docteur lUtcr,
qui attribue à l’alcoolisme les deux tiers des assassinats,
les trois quarts des rébellions et des violences, plus de la
moitié des cas de folie, el ainsi de suite. Il a cité des faits
déplorables observés partout, même « laus les campagnes
les plus lointaines : la « liminution de la natalité, les maladies
ordinairement bénignes devenant morlelles chez les
alcooliques, les femmes aussi finissant par prendre goilt
au poison, les hommes devenant incapables de défendre
la patrie, et la race française menacée dans son existence
sriENCIS PHYSIQUES ET NATURELLES 7911. — L’alcoolisme et ses causes (suite).Un de mes amis racontait ce qu’il venait d’observer
dans la région montagneuse du sud-esl, qu’il connaît particulièrement
: des cantons fournissant à peine « piatre ou
cinq conscrits bons pour le service militaire, parce que
l’alcool avait fait de tous les autres des infirmes. Si cela
continue, qui donc défendra la frontière, etavais-jc tort de
« lire dans mes conférences de 1886 que, si l’on n’arrêtait
pas les ravages de l’alcoolisme, la population des frontières
deviendrait bientôt physiquement incapable de déployer
la même énergie patriotique qu’en 1870 ? Avais-je tort deproelamcr,
il y a dix ans, comme on me l’a tant reproché,
« « qu’il faut absolument trouver un remède, sous peine de
voir la moitié « le l’Luropo subir le sort des races océaniennes
détruites par l’eau de feu venue d’Kurope, l’alcool non
rectifié » ?12. — L’alcoolisme et ses causes (suite).Il faut soigneusenietitdistinguer la vieille ivresse gaie dû
bon vin el le morne alcoolisme engendre par les poisons
varies d’aujourd’hui. Celui-ci esl une déchéance physique
et morale de la race ; il engendre la criminalité el la folie,
en même temps qu’une foule de maladies que le public
n’est point tenté « l’abord de lui attribuer, comme les maladies
de foie. On peut boire dans le vin, sans en éprouver
d’accident, une « ptanlité d’alcool absolu qu’il est ahsolumenl
impossible de supporter dans les eaux-dc-vie et
liqueurs modernes d’origine industrielle. Il ne manque pas
de bourguignons buvant à l’oivosion trois litres devin par
jour. Ces trois litres de vin contiennent quatre dixièmes de
litre d’alcool absolu, juste la même quantité qu’il y a dans
un litre d’eau-de-vie. Or, tout le monde sait qu’on ne peut
pas boire jmpunéineiit un litre d’eau-de-vie par jour. Il
faut donc bien que l’alcool ne soit pas le même dans les
deux cas.13. — L’alcoolisme et ses causes (suite).
LYxplieûliun esl fui simple. L’alcool ordinaire, le vieil80 LE LIVRE. D’ANTIALCOOLISMEalcool éthylique, n’est pas seul de sa race. Il a une nombreuse
famille de frères et « le cousins, tous plus ou moins
vicieux et qui ont mal tourné. Ses frères, ce sont les alcools
que la chimie appelle supérieurs, alcools amylique,
méthyliquc, bulylique, etc. ; ses cousins, ce sont des aldéhydes
variés, des élhcrs, des essences de tout genre. Dans
les alcools d’industrie, ces frères et ces cousins de l’alcool
éthylique lui fonl cortège, en proportion assez minime, il
est vrai. Ce sont eux qui engendrent l’alcoolisme, parce,
qu’ils sont beaucoup plus nuisibles que l’alcool éthylique.
Le fait est démontré scientifiquement par des expériences
irréfutables. Insistons sur les faits principaux, pour mieux
préciser la question.14. — L’alcoolisme et ses causes (suite).Des expériences qui sont restées classiques ont établi le
degré de toxicité relative des différents alcools mêlés à
l’alcool éthylique et ont montré l’action toxique ou convulsivanle
d’autres impuretés, comme les aldéhydes ou
les étln.Ts.Citons seulement un seul chiffre, pour plus de clarté :
la dose d’alcool amylique capable d’entraîner immédiatement
la mort est cinq fois moins grande que la dose nécessaire
d’alcool éthylique pur ; mais la différence est
beaucoup plus grande, en réalité, à cause de la di Ile ronce
de volatilité de ces deux alcools. Ce qui agit sur l’organisme,
c’est la quantité d’alcool qui s’y trouve accumulée
à un moment donné. Or l’alcool éthylique, qui bout à
79 degrés, se trouve placé dans le corps à une température
assez voisine « le son poinl d’ébullition pour s’évaporer rapidement.
C’est ce « pli arrive, en effet ; l’ivrogne exhale
promptemcnl par la respiration la plus grande partie de
l’alcool éthylique qu’il a absorbé, Ce qui donne à son haleine
une odeur si caractéristique.15. — L’alcoolisme et ses causes (suite).L’alcool amylique, au contraire, ne boni qu’à 142 degrés ;
de sorte qu’il se trouve dans le corps à plus de
100 degrés de distance de son poinl d’ébullition ; or c’esl
une loi physique bien connue que l’évaporalion d’un corpsSCIENCES PHYSIQUES ET NATURELLES 81est d’autant plus faible, à une température donnée, qu’il
est plus éloigné de sa température d’ébullition. L’alcool
amylique introduit dans l’organisme ne s’évapore donc
presque pas : une fois entré, il y reste. La dose du jour
s’ajoule à celle de la veille ; « le sorte que les doses journalières
très faibles amènent, à la longue, une accumulation
considérable d’alcool amylique dans l’organisme, tandis
que l’alcool éthylique n’aurait fait que le traverser.16. — L’alcoolisme et ses causes (fin).Celle comparaison de l’action des deux alcools explique
pourquoi l’alcoolisme doit être produit par l’alcool amylique,
et l’ivresse par l’alcool éthylique. L’ivresse, en effet,
est un phénomène passager disparaissant avec les vapeurs
de la liqueur qui l’a produit ; l’alcoolisme, au contraire,
esl une modification permanente de l’organisme qui se
produit peu à peu, à la longue, et correspondant parfaitement
au mode d’action de l’alcool amylique.Pour entraîner la mort immédiate d’un homme, il suffit,
de 130 grammes d’alcool amylique administrés en une
seule fois ; ce n’est pas une quantité bien énorme. Il est
vrai que cet alcool éminemment dangereux n’entre qu’en
proportion assez faible dans la plupart des liqueurs consommées ;
mais l’accumulation des doses journalières que
nous venons d’expliquer permet de comprendre comment
elles suffisent pour engendrer l’alcoolisme.
. Tous ces faits, je les mets en lumière dans mes conférences
par des expériences sur des petils cochons d’Inde ou
sur des chiens qui ne laissent de doute à personne.(KM. ALULAVK, le Monopole de l’alcool. Document législatif.) 17. — Tuberculose, alcoolisme et dépopulation.Aidé de la tuberculose, l’alcoolisme est depuis longtemps
l’une des principales causes de la dépopulation dans un
certain nombre de régions. La réunion de ces causes,
beaucoup plus que le fer et le feu, a contribué à réduire
de plus en plus le nombre des indigènes de l’Amérique du
Nord et de l’Amérique du Sud.82 LE LIVRE D’ANTIALCOOLISMEMais il suffit d’examiner ce qui se passe chez nous pour
reconnaître que l’alcoolisme est une cause de dépopulation.
Si l’on y regarde de près, on reconnaît que la Normandie,
contrée où l’on distille une grande quantité d’eaudc-vie,
est une de celles où l’alcoolisme exerce les plus
grands ravages. Là règne le préjugé qu’il est nécessaire
d’administrer du vin et des liqueurs aux jeunes enfants
pour les fortifier. Cette fâcheuse habitude de nourrir les
enfants autrement qu’avec du lait, venant se joindre aux
excès alcooliques si communs en Normandie, est, sans aucun
doute, une des principales sources de la dépopulation
« le cette riche province.(Docteur LANCEHEAUX, De l’alcoolisme et de ses conséquences.) 
' ■ '18. — Convulsions et alcoolisme.Tout le monde sait qu’un certain nombre d’enfants « le
l’un el de l’autre sexe sont manifestement prédisposés aux
convulsions. Or interrogez les antécédents paternels ou
maternels de ces enfants, et la plupart du temps vous
trouverez que les parents ont abusé des boissons alcooliques.Parmi les nombreux faits que je connais, je n’en citerai
qu’un seul. 11 y a quatre ans, j’étais appelé en toute hâte
auprès d’un jeune ghr« ;on de sept ans qui, à la suite de son
'déjeuner, avait été pris « te convulsions « le forme épilcptique.
Lors de mon arrivée, ce jeune gar« ;on était immobile
et tellement pâle que je le crus mort. J’allais me retirer
quand la mère m’apprit que son fils était tout à fait
bien portant une demi-heure plus tôt ; je le découvris alors
et je me mis à pratiquer la respiration artificielle, <pii lui
rendit .^es couleurs. Mais bientôt survînt un accès de convulsions
générales, el l’enfant retomba de nouveau dans
un étal « le mort apparente. Les convulsions reparurent,
puis cessèrent, cl ainsi de suite pendant quatre heures.19. — Convulsions et alcoolisme (fin) :Or ce jeune enfant, quelques jours plus tard, rendait,
après l’administration de la sanloninc, deux énormes lom-SCIENCES PHYSIQUES ET NATURELLES 83bries. Aujourd’hui je soigne le père ; il est depuis longtemps
adonné aux liqueurs alcooliques, passion qui lui a
élé transmise par ses ancêtres. Né d’un père alcoolique,
l’enfant dont il est « picslion présentait une excitabilité très
grande, et la présence « les vers dans l’intestin put suffire à
développer chez lui des convulsions ijui mirent ses jours
en danger. Celte histoire esl commune, el le jour où l’on
se donnera la peine de rechercher la cause des convulsions
« le l’enfance, on trouvera qu’elles ont fréquemment leur
origine dans les fâcheuses habitudes des parents.(Docteur LANCEHEAUX,* De l’alcoolisme et de ses conséquences.) 20. — Une liqueur trompeuse.L’alcool, quand il est pris par grandes quantités, n
bientôt raison « les constitutions les plus robustes et des
intelligences les plus droites. Les exemples ne sont pas
rares de ces décadences rapides, de ces chutes aussi profondes
que subites. La fréquence d’un pareil spectacle
constitue même le plus grave des dangers, parce que la
population s’y habitue, el que la partie saine assiste indifférente
à l’étalage public des dégradations’les plus scandaleuses
et les plus révoltantes. On professe pour les
alcooliques la même indulgence que pour les fous. Kl pourtant
ce n’est point « piand il accomplit son « ouvre avec celte
brutalité que l’alcool esl le plus redoutable.21. — Une liqueur trompeuse (fin).L’alcool est surtout dangereux « piand il procède par
petites doses, « piand il s’insinue dans les ménages à litre
de cordial, quand il pénètre dans l’alimentation quolîilienne.
Presque toujours alors l’alcool remplace insensiblement
les aliments indispensables. Les doses deviennent
plus.fortes, el les rasades plus fréquentes. L’habitude établit
son empire. A ce moment fatal, la famille esl bien
exposée, si déjà elle n’est totalement perdue.Les gars que le .service militaire ou le besoin de chercher
fortune arrache à ce milieu emportent .souvent avec eux84 LE LIVRE ♦D’ANTIALCOOLISME-l’habitude invétérée. Beaucoup d’entre eux en deviennent
victimes.(CLAUDE (des Vosges) , l’Alcoolisme à la frontière.) 22. — La consommation d’alcool en Normandie
et en Belgique.Mieux vaudrait assurément de véritables alcools, fussentils
à 50 degrés, que les mixtures sans nom dont la plus
anodine constitue à la longue un poison, et que l’ouvrier
normand ne se conlenlc pas d’absorber pures, mais qu’il
môle à son cidre ou à sa bière. Car, à l’auberge, ce n’est
pas seulement le débitant qui falsifie les boissons ; après
lui vient le consommateur au palais blasé : n’assure-t-on
pas qu’en Belgique l’ouvrier terrassier ajoute à son gcnièvre
quelques gouttes d’acide sulfurique ?lui tout cas, pour un adulte belge ou normand, une
consommalion de 20 litres d’alcool pur, par an, n’a rien
que d’ordinaire. L’ouvrier normand laisse au cabaret la
moitié de son salaire quotidien.(CLAUDE (des Vosges) , Commission cxlraparlemcntairc
de 1887.) PROBLEMES.
COURS ÉLÉMENTAIRE.1. — Dans une ville de 47^4 habitants, la consommalion
annuelle en alcool s’est élevée en moyenne à 2',00 par
habitant ; combien faudrait-il de pièces de 2lu,lb chacune
pour contenir l’alcool consommé en un an dans cette
Ville ?CALCULS. — 2,00 X « Ot - 12 4C1,,1 ; 12 ioi.i : 215 = 68, par
excès.2. — Un ouvrier a touché 80 francs pour sa'quinzaine,
et ne rapporte chez lui « pie 78 francs, parce qu’il vient deSCIENCES PHYSIQUES ET NATURELLES 85payer au marchand de vins le 1/3 de la dépense qu’il a
faite chez lui pendant ce temps. Combien cet ouvrier a-l-il
dépensé inutilement à l’auberge pendant sa quinzaine ?
Combien en moyenne par jour ?
CALCULS. — 80 —18 = 2 francs ; 2X3 = 6 francs ; 6:15 = 0f,40.3. — Les petits ruisseaux, dit-on, font les grandes rivières.
Un ouvrier consomme le matin un petit verre de
10 centimes, et fume en moyenne pour 17 centimes de
tabac par jour. Quelle économie aurait-il pu faire en vingt
ans, en se privant de tabac cl d’eau-dc-vie ? (On comptera
5 années bissextiles.) CALCULS. — 365 X 13 == 5115 jours ; 366 X 5 = 1830 jours ;
5415 -f 1830 = 1305 jours ; 0,21 X 1305 = 1972',3&.4. — 1*,20 d’aldéhyde acétique (substance contenue dans
les bas alcools) tuent expérimentalement 1 kilogramme
d’animal, évaluer la dose de cette substance que doit
prendre une personne du poids de 80 kilogrammes pour
se tuer.CALCULS. — 1,20 X 80 = 96 grammes.PROBLEMES.
COURS MOYEN ET SUPÉRIEUR.1. — tën 25 jours, un fumeur consomme 1/2 kilogramme
de tabac valant I2f,50 le kilogramme ; il dépense, en outre,
chaque dimanche, lf,&0 au cabaret. On demande : 1° ce
que coulent annuellement à celte personne ces mauvaises
habitudes ; 2° combien de litres de vin il pourrait acheter
avec l’argent ainsi employé par an, si un hectolitre de
vin coûte 40 francs, (Certificat d’études primaires ; Seine*
Inférieure.) CALCULS. — (0,500 X 305)  : 25 = 1K*,3 ; 12,50 X 1,3 = 9lf,2'i ;
1,50 X 52 ^ 18 francs ; 91,25 -1- 1S = 169r,25 ; 169,25 : 10
==•• 4"',231,2. — Un hôpital renferme 100 individus atteints au
même degré d’une grave affection et parmi lesquels on
compte 60 alcoolisés. Or la mortalité sur ces derniers a80 LE LIVRE D’ANTIALCOOLISMEété de 150/0, tandis qu’elle ne s’est élevée, pour las autres,
« pi'à 10 0/0 du nombre des malades. Dire le nombre des
léeès ayant eu lieu dans chaque catégorie de malades.CALCULS. — 00 X 0,15 = 9 ; 40 X 0,10 = 4.3. — D’après la statistique du docteur Alison, la terrible
cirrhose alcoolique se répartit de la façon suivante :
sur 286 alcooliques de la campagne, 3 cas ; sur 244 alcooliques
ouvriers non sédentaires, 7 cas ; sur 75 alcooliques
ouvriers sédentaires, 3 cas. Evaluer à combien pour 100
s’élève le nombre de cas de cirrhose dans chaque catégorie
de travailleurs.CALCULS. — (3 X 100)  : 286 = 1,05 par excès ; (1 X 100)  : 241
= 2,87 par excès ; (3 X 100)  : 15 = 4.4. — Un ouvrier a fait 146 francs de bénéfice en une
année ordinaire en se privant de son petit verre quotidien.
Quelle quantité d’eau-dc-vie buvait-il donc par jour, sachant
que le marchand de vin faisait sur cet ouvrier un
bénéfice de 71 francs el payait l’cau-dc-vic qu’il lui,servait ■
à raison « le 150 francs l’hectolitre, tous frais compris.(Ccr- »'
lifical d’études primaires ; Loiret.) '*I00X 15 ■ 'CALCULS.—146—11 = 15francs ;—-f^— = 100: 2 = 50litres ;ioO
50 : 305 = 0',137, par excès. • • 'DEVOIRS DE RÉDACTION.1. — Vous avez entendu dire à des ouvriers que le petit
verre d’eau-tle-vic pris le matin, à jeun, lue te ver. Écrive/, à
votre ami pour lui prouver que l’habitude de l’alcool vide la
bourse, ruine la santé, fail prendre le travail en dégoût et petit
même conduire nu crime. (Certificat d’études primaires ; liassesPyrénées,) 2. — Vous venez de lire, dans un journal quotidien, un pari
slupide entre ouvriers attablés. L’un d’eux a parié de vider
sans désemparer un litre d’ean-de-vie plein. If a tenu son pari,
mais il est tombé rai de mort. Vous raconterez et vous expliquerez
ce fait divers dans une lettre ù l’un de vos amis.
(Certificat d’études primaires ; Pas-de-Calais.) SCIENCES PHYSIQUES ET .NATURELLES■AUI'HES DKVOIHS I) K ltEDACTION.
COURS MOYEN ET SUPÉRIEUR.3. — Qu’entendez-vous par boissons distillées ? Parlez de la
distillation, et dites ce qui se fait el ce « pii se passe. Qu’appellc-t-on
alcools naturels ? alcools d’industrie ? Quels sont les
principaux alcools naturels ?4. — Pourquoi les alcools d’industrie sont-rils plus mauvais
que les alcools naturels ? Comment peut-on faire usage de ces
derniers ? Que pensez-vous de l’usage, méthe à titre exceptionnel,
des alcools dits d’industrie ou de commerce ?6,. — Parlez des essences qui entrent dans la composition
des alcools, de commerce. Faites comprendre leur pouvoir
toxique extraordinaire par quelques exemples.6. — Quelle est l’action funeste de l’alcool sur l’estomac ?
Quels troubles digestifs produit-il, et quelles sont les alfections
qui en sont la conséquence ?7. —Quelle est l’action funeste de l’alcool sur le co ;ur et sur
le foie ? Quels troubles et quelles affections cette action funeste".produiûclle ?8. — Parlez des désordres produits par l’alcool sur les poumons
et sur le cerveau. Quels sont les troubles et les mala'dies qui peuvent en résulter ?9. — Qu’cntendez-vous par tremblement alcoolique ? Décrivcz-lc.
Ce tremblement n’est-il pas particulièrement dangereux
pour l’ouvrier qui travaille de ses mains ? En quoi et pourquoi ?10.— Rien des préjugés existent relativement à l’alcool. Que
.pensez-vous de l’alcool régénérateur des forces ? Établissez par
des faits précis que tous ceux qui se livrent aux différents
sports sont des abstinents.11. — Montrez que, contrairement aux croyances populaires,
l’alcool n’est ni un aliment, ni un désaltérant, et qu’il n’est
tout au plus qu’un mauvais excitant,12. — Que pensez-vous « lu raisonnement suivant : >< Ile tout
temps on a bu des boissons alcooliques. Pourquoi renoncer à
cet usage vieux comme le pionde ? » Itérntez-le el montrez
bien qu’il est un pauvre argument en faveur des boissons
alcooliques.LE LIVRE D’ANTIALCOOLISME ?c LEÇON* — Moissons distillées additionnées
d’essences absinthe ; grave » dangers
de leur usage.PLAN.Absinthe commune, fabriquée avec des alcools à vil prix,
mal distillés, peu ou point rectifiés, auxquels on ajoute l’arôme
de plantes infusées (absinthe, anis, badiane, fenouil, hysope,
citronnelle, coriandre, mélisse, menthe, angélique, etc.) , ou de
bouquets artificiels provenant d’essences des mêmes plantes.
Dans les absinthes inférieures, ce sont des colorants chimiques,
et même des résines qui sont employés pour colorer la liqueur
en vert ou la faire blanchir dans l’eau. Toutes ces substances
et tous ces extraits de plantes sont des poisons, et ont un
pouvoir, les uns épileptique, les autres soit convulsif, soit stupéfiant,
soit abrutissant.L’usage de l’absinthe conduit à un genre d’alcoolisme, plus
redoutable encore, appelé absinthisme.L’absinthisme se constate après quelques mois seulement
d’excès de boissons distillées, additionnées d’essences. L’usage
quotidien de deux verres d’absinthe est certainement suffisant
pour produire l’absinthisme au bout d’un an ; sur quelques
tempéraments, celle même ration journalière pendant quelques
mois conduit au môme résultat, Donc la période de temps nécessaire
pour produire Pabsinthismc est toujours relativement
courte,Le « langer est d’autant plus grand que la consommation des
apéritifs croit, en France, dans des proportions considérables
et inquiétantes ; elle a plus que doublé eh sept ans, de 1885 à
1892 : 51132 hectolitres en 1885 contre 129 610 hectolitres eu
1892 {(juanlilés calculées en alcool pur).« Toutes les classes de la société usent largement d’absinthe…
Le paysan n’est pas resté en arrière dans ce mouvement…
Actuellement la bouteille d’absinthe a pris la place d’honneur
dans la vitrine du cabaret du hameau le plus isolé de France. »
(Rulletin de la Société française de tempérance, n° 3 de 1891.) Cependant les effets de l’absititliisme sont terribles. Il engendre
de toutes pièces l’épilcpsié. Si les actes violents et criminels
sont communs à tons les alcooliques, ces actes sont
particulièrement fréquents chez les buveurs « l’absinthe, qui
Unissent souvent par la tuberculose. « L’absiuthique tue en
obéissant à une impulsion souvent soudaine, irrésistible, inconsciente,
aulomati« |ue, et, sous l’inlluence d’hallucinationsSCIENCES PHYSIQUES ET NATURELLES 89terrifiantes…, il tue le premier homme que ses interprétations
délirantes lui montrent comme l’agresseur. » (Docteur LAUOUDE.) L’absinthisme se distingue de l’alcoolisme par ses désordres,
qui affectent tout particulièrement la sensibilité générale et les
facultés mentales : sensations diverses de picotement, de fourmillement,
de brûlure, de tiraillement et d’élancement douloureux ;
insomnies, cauchemars, crampes, tremblement ; affaiblissement
de la force musculaire et des facultés intellectuelles
el morales ; hallucinations avec préférence particulière pour ce
qui esl désagréable, pénible ou terrifiant ; organes des sens
troublés, surtout ceux « le la vue et de l’ouïe.Le vennout, le bitler, etc., sont tout aussi malfaisants que
l’absinthe, et produisent dés effets identiques sur l’organisme.S’abstenir absolument des boissons dites apérilives.DIRECTIONS PÉDAGOGIQUES.Ne pas craindre, comme pour l’alcoolisme, d’être convaincant,
et d’inspirer aux enfants l’horreur de la belle aux yeux
verts.Faire « lislinguer quelques-unes « les plantes employées pour
fabriquer les apéritifs (herbier de l’école, ou jardins et champs).RÉSUMÉ.
L’absinthe commune est fabriquée avec des alcools
à bas prix auxquels on ajoute soit l’arôme de plantes
infusées, soit des bouquets artificiels provenant des
mômes plantes. Dans les absinthes inférieures, on
remplace l’un et les autres par des colorants
chimiques et même par des résines. Toutes ces substances
et tous ces extraits sont des poisons qui ont
lo pouvoir convulsif bu stupéfiant.

L’alcoolisme spécial qui résulte do l’usage de
l’absinthe est l’absinthisme. L’absinthisme so produit
dans un temps toujours relativement court, et le
danger qui en résulte est d’autant plus grand que
la consommation des apéritifs suit, eu France, une
marche ascendante inquiétante, et qu’elle s’étend à
toutes les classes de la société.

Les effets de l’absinthisme sont terribles: épilepsie,
110 LE LIVRE* D’ANTIALCOOLISMEhallucinations terrifiantes, actes de violence et de
criminalité, tuberculose. L’absinthisme se distingue
surtout de l’alcoolisme ordinaire par ses désordres
sur la sensibilité générale et les facultés mentales.Le vermout, le bitter, etc., sont tout aussi malfaisants
que l’absinthe et produisent les mêmes effets
sur l’organisme.On doit rigoureusement s’abstenir de l’usage des
apéritifs.MAXIMK. — Prendre un apéritif avant le repas,
c’est s’ouvrir l’estomac avec une fausse clef.(Docteur THOUSSKAU.) EXERCICE D’INTELLIGENCE.Avec quoi se fabrique l’absinthe commune ? — lît l’absinthe
inférieure ? — Que pensez-vous de l’emploi de toutes les
substances et de tous les extraits des piaules qui entrent dans
les boissons distillées avec essences ? — A quoi conduit l’usage
de l’absinthe ? — Dans quelles conditions se produit l’absinthisme
 ? — L’usage des apéritifs est-il répandu en France ?
Esl-il spécial à certaines classes de la société et aux grands
« •entres ?— Quels sont les ell’ets terribles de l’absinthisme' ? —
Par quoi surtout se dislingue-t-il de l’alcoolisme ?— Que ditesvous
des autres apéritifs appelés vermout, bitter, etc. ? — Quelle
règle sévère d’hygiène et de conduite faut-il adopter concernant
les boissons dites apéritives ?LEOrURES.1. —: L’absinthisme chronique.Los personnes qui font un usage continu et prolongé
de la liqueur d’absinthe présentent’des désordres qui
intéressent tout particulièrement la sensibilité générale et
les facultés mentales.Les désordres de la sensibilité, en raison de leur importance,
méritent de figurer au premier plan : ils sont
comparés, par les malades, à des sensations de picotement,SCIENCES PHYSIQUES ET NATURELLES 01do fourmillement, de brûlure, ou encore à « les tiraillements
el à « les élancements douloureux,Los picotements sont des impressions douloureuses,
analogues à celles que détermine la piqûre « le milliers
-d’épingles que l’on appliquerait aux extrémités des
membres. Les fourmillements sont des sensations comparables
à celles que produiraient un nombre infini « le fourmis
se promenant à la surface « le la peau. Les sensations de
brûlure, ordinairement légères, peuvent « Hre cependant
violentes à la plante des pieds et dans le voisinage des
articulations. Les élancements douloureux sont comparés,
par les malades, à des coups de canif ou à des coups de
lance qui ont pour siège plus spécial les articulations des
membres. Les sensations de tiraillement cl de déchirure, plus
profondes et plus pénibles, sont tellement insupporlahlcs
dans certains cas « pi'ollcs provoquent des cris, et que les
malheureux qui les ressentent trouvent, pour les dépeindre,
des expressions particulières souvent fort pittoresques : l’un
prétendait que chaque nuit on lui enfonçait des canifs
dans les mollets et qu’on lui lardait les jambes ; un autre
nous disait qu’il s’opérait dans ses muscles un véritable
travail, semblable à celui du menuisier qui répare un
fauteuil, et qu’il éprouvait des déchirements, des tiraillements
indescriptibles. Les extrémités des membres sont
le siège d’une sensibilité extrême : le pincement le plus
léger, une piqûre et parfois môme la simple application
du doigt sur la peau donnent lieu à des douleurs Veinent
pénibles qu’elles font jeter des cris aux malades, qui
se renversent, se tordent, retirent et fléchissent fortement
les jambes.Les facultés mentales sont toujours altérées: la mémoire
s’affaiblit ; la conception se raient il ; les travaux de l’esprit
deviennent pénibles ; l’insomnie est habituelle ; le sommeil
est troublé par des rèves terrifiants, par des visions qui
fatiguent le malade el sont suivies de réveil en sursaut et
de sueurs plus ou moins profuses.Mais ce qui distingue l’absinthisme, c’est surtout l’hallucination.
Ce symptùme porte soit sur les occupations
journalières du buveur d’absinthe, soit sur ses préoccupations
dominantes, anciennes ou récentes, avec une préférence
particulière pour ce qui est désagréable, pénible ou92 LE LIVRE D’ANTIALCOOLISMElénifiant. Ainsi les malades voient des fantômes hideux,
des animaux féroces prêts à les dévorer, d’affreux précipices
qui vont les engloutir ; ils sont tellement effrayés
parfois qu’ils quittent précipitamment le lieu où ils so
trouvent, pour éviter l’objet qui leur fait peur.Les hallucinations « le l’ouïe, plus rares quo colles de la
vue, s’observent cependant dans certains cas. Le malheureux
intoxiqué croit entendre des cris divers, des disputes,
des plaintes, des menaces à son adresse.Les organes des sens sont habituellement troublés : des
scintillations, des mouches, des objets aux contours indécis,
d’abord rouges ou jaunes, lumineux, plus tard noirs
et opaques, passent devant les yeux du malade à des intervalles
réguliers ; la vision se trouble, tout semble trembler,
et la lecture ne peut être longtemps supportée.Les modifications de l’ouïe consistent en des bourdonnements
et en une faiblesse plus ou moins grande de
l’audition. Le goût et l’odorat subissent peu « le changement.Les fondions circulatoires sont peu ou pas « altérées ;
quant aux fonctions digeslives, elles présentent des désor« Ires
qui ne diffèrent pas de ceux de l’alcoolisme chronique :
ce sont des pituites revenant chaque matin, des digestions .
difficiles avec ou sans diminution d’appétit. Si les individus
qui usent de la liqueur d’absinthe commencent par
engraisser, ils maigrissent inévitablement au bout « l’un
certain temps. Leur nutrition est d’ailleurs tellement troublée,
que la plupart finissent par devenir tuberculeux et
meurent phtisiques.Notons que l’amélioration est plus facile et en général
plus rapide chez les buveurs d’absinthe que chez les buveurs
d’alcool, et que lo dégoût « le l’absinthe se voit plus
souvent que le dégoût de l’cau-de-vie. Malheureusement,
lorsque ce dégoût survient, la guérison est le plus souvent
impossible.(Docteur LANCEREAUX, bulletin de l’Académie de médecine.) 2. — Un cas d’absinthismo.
Eugène D…., âgé de trente-deux ans, clerc de notaire,SCIENCES PHYSIQUES ET NATURELLES 03né à Passy, entré le 3 juillet 1880 à l’hôpital de la Pitié,
meurt le 29 juillet, salle Sainte-Marthe, lit n° 39.Depuis plusieurs années, ce malade prend plusieurs absinthes
avant son déjeuner et avant son dîner. Depuis
longtemps il est sujet à des crampes, à des engourdissements
de jambes’, et par moments à des douleurs térébrantes
qui surviennent surtout peu après qu’il esl couché.
11 a des cauchemars la nuit, rôve qu’il tombe d’un « piatrièmo
ou cinquième étage, qu’il est poursuivi par des
hôtes informes, et se réveille en sursaut baigné de sueurs.
Depuis longtemps aussi H a à son réveil des pituites verdàlres,
filantes, amères ; il est sans appétit, éprouve du
dégoût pour les aliments. Lutin, depuis deux mois, à la
suite d’un rhume négligé, il s’est mis à tousser et à maigrir.Au moment de son entrée, ce malade est très maigre, a
la face pâle, les cheveux rares, les lèvres tremblantes, la
parole embarrassée. Les pieds, mis à découvert, se couvrent
de sueurs ; le moindre pincement au niveau du pied
et de la jambe est très douloureux ; le chatouillement de
la plante des pieds détermine des mouvements réllexes de
la plus grande violence.11 existe des râles aux sommets des deux poumons, en
avant cl en arrière. Le malade expectore des crachats
miico-purulcnls nageant dans un liquide clair filant.Lo 17 juillet, le malade est pris de fièvre ; les jours suivants,
agitation, fièvre régulièrement croissante jusqu’à
40 et 41 degrés ; le 25, éruption de taches rosées lenticulaires
nombreuses à la base du thorax et sur l’abdomen.Le 28, il survient de la raideur dans les muscles du cou,
la respiration s’embarrasse, une escarre se produit au sacrum,
el la mort a lieu le 29.(Docteur LANCEREAUX, Leçons cliniques.) DICTEES.
COURS ÉLÉMENTAIRE.1. — L’heure de l’apéritif.
Faisons, en imagination, une courte excursion dans les01 LE -LIVRE D’ANTIALCOOLISMErues d’une « le nos grandes villes. H est 5 heures, l’heure
de l’apéritif. A la devanture <les cafés, brasseries, débits
« le toute espèce, d’où s’échappent des émanations d’armoise,
« l’anis, d’huile de pomme de terre, s’alignent îles
tables chargées « le verres où transparaissent l’absinthe,
les amers, le vermout, elc. Devant chaque consommateur,
nu fur et à mesure que la conversation s’anime et que les
tètes s’échauffent, les verres renouvellent leur contenu.2. — L’heure de l’apéritif (suite).A Paris, que l’on se promène sur les grands boulovards,
ou sur les boulevards extérieurs, ou aux alentours de la
place Maubert, le spectacle est le môme partout à l’heure
« le l’apérilif. Sur les tables des bouteilles d’absinthe, dans
les verres une boisson blanchâtro, que l’écriteau porte
« absinthe de marque à 0',30 » ou « absinthe à 0f,l5 ».
A certains endroits, les soirs d’été, la consommation sur
la terrasse « les cafés est tellement grande, que le boulevard ,
pue l’absinthe. f ' .'3. — L’heure de l’apéritif (suite).Bientôt l’heure du dîner va sonner, et chacun, l’oeil
allumé, le maintien ignorant toute contrainte, regagnera
le gîte familial ou le banal restaurant… lït puis les mômes
tables se couvriront de menus récipients réservés aux
chartreuses, kummels, eaux-dc-vie de tout genre, suivis
eux-mêmes de chopes massives pleurant la mousse du
liquide cher à Gambrinus. A l’intérieur, les cartes vont
leur train, et chaque joueur malheureux ajoute une assise
aux piles de soucoupes qui entourent le lapis vert.4. — L’heure de l’apéritif (fin).Ksl-il besoin d’ajouter que, le lendemain, la pituite matinale,
la soif entretenue par la saveur forte des liqueurs
et apéritifs, par leur effet desséchant sur la muqueuse de
l’estomac el sur le sang, seront un prétexte pour boire
encore, cl pour boire quelque chose qui remonte, c’esl-à-SCIENCES PIIYSIOIKS ET NATURELLES 0" »dire un liquide alcoolique Ainsi s’organise le cercle vicieux
dont le buveur a d’autant moins de chance de sortir, qu’il
est convaincu qu’il ne boit pas avec excès, el doit être
rangé dans la catégorie des modérés.(P. SÉRIEUX el K. MATHIEU et bulletin de la Société
française de tem) >èrancc.) DICTÉES,
COURS MOYEN ET SUPÉRIEUR.1. — Danger du maniement des bouquets artificiels.Dans une des grandes distilleries des environs de Paris,
le hasard m’a fait rencontrer un jeune employé qui, d’une
bonne santé habituelle, et de sobriété reconnue, a élé pris
d’accidents ayant une grande analogie avec ceux qui résul-'
tent île rabsinlhismc. Or ce jeune homme était employé
et séjournait dans le compartiment consacré à la distillation
des essences, notamment de l’essence-« l’absinthe. Je
conseillai au père de faire sortir au plus vite son fils de
l’établissement. Je fus facilement compris cl écoulé, et un
amendement des symptômes lie tarda pas à s’ensuivre.(Docteur LAWORDE.) 2. — Temps voulu pour produire l’absinthisme.Une ration quotidienne do deux verres d’absinthe pendant
un an ou même quelques mois suffit pour transformer
l’homme ou la femme les mieux constitués en absinthiques.
Plusieurs jeunes filles observées à l’hôpital de Lourcine
ou ailleurs ont accusé dos désordres sérieux multiples
et en particulier des fourmillements des extrémités, des
crampes, des cauchemars et du tremblement, six ou huit
mois après le début d’excès de liqueurs diverses parmi
lesquelles entrait l’absinthe. La période de temps nécessaire
à une modification du système nerveux par les
ot » LE LIVRE D’ANTIALCOOLISMEliqueurs spirilueuses chez l’homme qui boit sans s’enivrer
est ainsi relativement courte.(Docteur LAXCKHEAUX.) 3. — Genèse de l’ôpilopsio, du orime et do la folio.Je voudrais citer encore les belles expériences do mon
ami le docteur Laborde, membre de l’Académie de médecine,
sur l’aldéhyde salicyliquo, qui sert aujourd’hui à
fabriquer la plupart des vcrmouls, parce que c’est une liqueur
faihlc, passant pour naturelle et dont on ne se
méfie pas. M. Laborde a montré qu’une « lose très faible
d’aldéhyde salicyliquo donne d’abominables convulsions.
Il suffit même d’en respirer pour être malade, et le docteur
Laborde comme un des professeurs « le l’Ecole de médecine
l’ont expérimenté à leurs dépens.Mais le vermout du commerce contient-il assez de cet
aldéhyde pour être dangereux ?4. — Genèse de l’épilepsie, du crime et do la folie(suite).Kcoulez cette petite histoire. Un ami du docteur Laborde,
fixé depuis un an dans un port de mer, lui écrit qu’il esl
affligé de migraines, « le nausées, de faiblesses dans les
jambes qu’il n’éprouvait pas autrefois. Réponse du docteur :
<t Vous buvez de mauvais alcool. — Mais non, réplique
l’ami, je bois seulement une liqueur très faible, un excellent
vermout dans le meilleur café de la ville, pour m’ouvrir
l’appétit. — Envoyez-moi donc un échantillon de cet
excellent vermout. v L’échantillon reçu est injecté en polîtes
doses à un cochon d’Inde et produit les convulsions
caractéristiques.L’ami informé n’en veut rien croire ; mais il vient tout
exprès à Paris pour s’éclairer et finit, comme saint Thomas,
par se rendre à l’évidence quand il a vu de malheureuses
petites hôtes se débattre horriblement après avoir
ingurgité l’innocente liqueur qui faisait ses délices. Il cessa
d’en boire et, trois mois après, il n’éprouvait plus rien du
tout ; Sans l’insistance du docteur Laborde, il serait de-SCIENCES PHYSIQUES ET NATURELLESvenu alcoolique sans avoir jamais songé à incriminer le
vermout qui en était la cause5. — Genèse de l’épilepsio, du crime et de la folie (fi n).Quant à la genèse du crime el do la folie par l’alcool
amylique, on peut aussi aujourd’hui la faire loucher du
doigt. Je citerai seulement deux des expériences comparatives
d’un autre de mes amis, le docteur féré, médecin do
la Salpètrière, sur le développement des oeufs de poulet.
Je lui avais signalé l’intérêt considérable qu’il y aurait à
comparer les effets de l’alcool éthylique pur avec ceux des
alcools supérieurs, surtout l’alcool amyliqueSans entrer ici dans lo détail des expériences, je résumerai
d’un seul mot les deux résultats extrêmes ; dans
les oeufs soumis à l’action de l’alcool éthylique pur, l’évolution
des petits poulets est simplement retardée, tandis
que les oeufs soumis à l’action de l’alcool amylique donnent
tous des monstres, fort variés du reste, La physiologie
nous a enseigné depuis longtemps qu’on peut conclure
« le l’animal à l’homme. Vous voyez « lonc main louant
pourquoi l’homme alcoolique, imprégné d’alcool amylique,
comme l’oeuf de poulet, produira, lui aussi, des
monstres, c’est-à-dire des criminels et des fous.(KM. ALGLAVE, te Monopole de l’alcool. Document législatif.) 6. — Une crise d’absinthisme.Un ancien zouave, âgé de trente-cinq ans, passa plusieurs
années en Afrique, où il se mit à boire de l’absinthe.
A son retour en France, il ne perdit pas cette habitude.
Appelé dans le courant de novembre 1868 à voir
ce garçon, employé dans une pharmacie voisine do chez
moi, je le trouve atteint de crises convulsives, étendu sur
un matelas, et tenu à grand’peine par les élèves. 11 est
pris d’une contracture presque générale Les muscles île la
région du cou et du dos se raidissent, de telle sorte que la
tôle se renverse en arrière el que le tronc se courbe en arc
de cercle Après quoi surviennent des secousses désordonnées
et irrégulières : le malade projette ses membres de
tous côtés, et en géncjr^l^ simultanément, se frappe lafe i » p '.'-M ■6*J8 LE LIVRE D’ANTIALCOOLISMEpoitrine commo s’il était soumis à une étreinte ou qu’il
voulût se débarrasser « l’un poids, puis se cramponne, so
roule, se lord, crie, cherche à mordre7, — Une orise d’absinthisme (fin).A'cet excès convulsif succède un moment de calme ;
puis survient un nouvel accès qui, comme le précédent, se
termine tout à coup, et ainsi de suite, pendant près d’une
heure A la suite de cette attaque, le malade est fatigué et
comme hébété ; mais deux jours plus tard il est entièrement
remis.Ces accidents éveillèrent tout d’abord dans mon esprit
les idées d’une attaque d’hystérie Je soupçonnais néanmoins
une intoxication, el toute incertitude cessa lorsque
les élèves de la pharmacie m’eurent appris que noire malade
avait bu, de l’absinthe avec excès le jour même et la
veille Cet homme avait d’ailleurs l’esprit un peu bizarre ;
j| était considéré comme enclin à la colère et à la tristesse,(DocteurLANCEHEAUX, Leçons cliniques.) 8, — La consommation des apéritifs et ses
conséquences.La consommation de l’absinthe el des boissons similaires
progresse chaque année, surtout parmi les femmes qui,
par goût, s’y trouvent naturellement portées, et chez lesquelles
lo besoin no tarde pas à se faire sentir et ù devenir
impérieux.Les conséquences do celle situation’sont faciles à comprendre.
L’absinthe n’est pas seulement la ruine de la
santé, elle est encore la ruino des économies ; et lorsqu’elle
devient, une habitude chez les deux principaux membres
■de la famille, cello-ci so désagrège bien vite, si elle ne
s’éteint par la continuation des excès. L’extinction définitive
delà famille n’est que trop souvent, en effet, la triste
suite de l’abus des alcooliques ; car l’observation nous a
appris que le besoin contracté par un buveur se. transmet
fatalement à ses descendants, qui, tôt ou lard, succomberont
aux mômes excès. De là ruine du travail, diminutionSCIENCES PHYSIQUES.ET NATURELLES 9 »do la richesse, de la population, el, en un mol, de la puissance
de la nation,{ACAIIÉMIE, séance du 5 mars 1895.) PROBLEMES,
COURS ÉLÉMENTAIRE.1, — Un père de famille boit chaque jour son absintbe,qui
lui revient à 0f,25. Pourrait-il, avec l’argent qu’il dépense
ainsi inutilement chaque année, acheter un habillement
complet « le 25 fiv.ncsà chacun doses trois enfants ? Si oui,
combien lui resterait-il encore, et combien pourrait-il,
avec ce reste, acheter de litres de vin à 0',40 ?CALCCLS. — 0,2.ï X 305 = 91f,25:91,23— 75 = 16f,25 ; 16,23
:0,40 = 40 litres, par défaut.2. — L’absinthe renferme 3/4 d’alcool pur. Une personne
prend tous les jours 4 centilitres d’absinthe Quelle
quantité d’alcool pur consommc-t-cllc dans une année
ordinaire ?CALCULS. — 0,01 X 305 = li'.f.O ; (11,00 X 3)  : 1 = 10',95.PROBLEMES.
COURS SUPÉRIEUR ET MOYEN.1. — Un cafetier a servi, dans une soirée, 180 apéritifs
à 0f,25 cl à 0f,30, pour lesquels il a reçu en tout 49 francs.
Trouvez le nombre d’apéritifs de chaque catégorieCALCULS. — 18C X 0,30 = 51 francs ; 54 — 19 = 5 francs ;
0,30 — 0.25 = 0f,05 ; 5 : 0,05 = ÎOO apéritifs à 0f,25 ; soit
80 apéritifs à 0^,30.2. — Dans sa journée, un cafetier a servi 120 apéritifs,
dont le quart en absinthes vendues 0f,25 l’une Les autres
apéritifs ont été fournis au prix de 0f,30 ou de 0f,45 l’un.
Sachant que la recelte de la journée s’esl élevée à 37f,50100 LE LIVRE D’ANTIALCOOLISMEpour les 120 apéritifs servis, on dcmaudo le nombre « les
apéritifs à 0',30 et à 0',45.CALCULS. — 120 : 1 =30: 120 — 30 = 90 ; 0,2a X 30 = V,50 ;
37,50— 7,50 — 30 francs ; 90X0,15= tor,50 ; 10,50 —30= I0',50 ;
0,15 — 0,30 = 0f,15 ; 10,50 : 0,13 = 70 apéritifs à 0r,30 ; soit
20 apéritifs à û',15.3. — L’absinthe ordinaire renferme, pour 20 litres do
liqueur, 11 litres d’alcool pur cl 20 grammes d’essences
diverses. Trouver la quantité d’alcool et d’essences qui
entre dans un verre de celte absinthe de 30 centimètres
cubes.CALCULS. — 2000 centilitres ; 3 centilitres ; (Il X 3)  : 2000
= 0',0165 ; (20 X 3)  : 2000 = 0« r,03.4. — Dans l’absinthe par distillation, sur 20 litres d’alcool
on distille : 600 grammes de grande absinthe,
200 grammes de petite absinthe, 800 grammes danis
vert, 000 grammes de badiane, 800 grammes do fenouil,
100 grammes d’hysope, 175 grammes de citronnelle cl
225 grammes de coriandre Donnez les quantités de ces*,
diverses substances qu’il faut prendre pour la distillation
de 3 hectolitres d’alcool.CALCULS. — 300 : 20 = 15 ; G00 X 13 = 9 kilogrammes ;
200 X 13 = 3 kilogrammes ; S00 X 15 = 12 kilogrammes ;
600 X 15 = 9 kilogrammes ; 800 X 13 = 12 kilogrammes ;
100 X 13 = IK« ,3 ; 175 X 15 = 2K ?,623 ; 225 X lo = 3^,375.DEVOIRS DE RÉDACTION.1. — Des apéritifs. Composition. Leur double danger, par
suite des alcools inférieurs et « les essences ou produits chimiques
qui entrent dans leur fabrication.2.— Vous supposerez une personne atteinte d’absinthisme,
et vous la ferez parler et raconter ce qu’elle éprouve.AUTRES DEVOIRS DE REDACTION.
COURS MOYEN ET SUPÉRIEUR3.— Les apéritifs. Que signifie ce mot ? N’est-il pas uncontresens ?
Parlez de la fabrication des liqueurs dites apéritives.SCIENCES PHYSIQUES ET NATURELLES 1014. — Les apéritifs. Leurs dangers. A quel genre d’alcoolisme
conduit l’usage « les apéritifs ?6. — Quels sont les caractères qui distinguent l’absinthisme
de l’alcoolisme ? Parlez des vertiges, des hallucinations, des
attaques d’épilepsie et des actes do brutalité auxquels sont sujets
les absinthiques.8e LKÇOIV. — I/ivresso et l’alcoolisme. —
Influence de l’alcoolisme « les parents
sut* la santé « les enfants*
PLAN.« L’ivrognerie est un vice honteux et dégradant, qui fait de
l’homme un objet de risée, quand elle n’en fait pas une bêle
méchante. Et pourtant, malgré tout le mépris qu’elle mérite,
c’est pour les malheureux qui s’y abandonnent, pour leurs familles
et pour le pays tout entier, un mal encore moindre « pie
l’alcoolisme. L’ivrognerie est visible â tous les yeux ; l’ivrogne
ne peut se dissimuler les excès qu’il a commis. L’alcoolisme,
au contraire, passe inaperçu. Sans gramles buveries, sans
soûleries, sans scandales, sans même qu’on puisse dire que
l’homme est vicieux, l’alcoolique, par le seul elfet de son mauvais
régime, arrive à un état de dégénérescence organique qui
a, pour lui et pour ses enfants, des conséquences beaucoup
pins graves que celles d’une ivrognerie intermittente. » (Ai ».
COSTE, Aux insouciants qui s’alcoolisent sans le savoir, brochure
de propagande — ASSKLIX et HOUZEAU, éditeurs.) Revenir brièvement sur les funestes effets de l’alcoolisme et
de l’absinthisme sur les individus.« Ce* qui constitue l’extrême gravité des désordres qu’apporte
dans l’organisme du buveur l’usage habituel des spiritueux,
c’est qu’ils ne se limitent point à sa personne, mais se transmettent
amplifiés et agrandis encore à ceux qui naissent de
lui et à leurs enfants pendant toute la suite des générations.
Les idiots, les imbéciles, les débiles, les hystériques, les épileptiqucs,
les dégénérés de toute espèce se retrouvent en grand
nombre parmi les descendants d’alcooliques. Dans un groupe
de 701 descendants « le buveurs, M. Legrain a trouvé 322 dégénérés,
131 épilcptiques, 155 aliénés. L’alcoolisme est le grand
pourvoyeur de la folie ; il est peu d’aliénés qui ne comptent
parmi leurs ascendants des alcooliques ou du moins des bu6.102 LE LIVRE'D’ANTIALCOOLISMEveurs. Et l’état des enfants d’alcooliques est d’autant plus
grave que, dans un très grand nombre de cas, ils héritent de
leurs parents, en même temps que d’un mauvais équilibre
nerveux, un appétit ardent et presque irrépressible pour l’alcool.
Dans une statistique qui porte sur 407 descendants de
buveurs parvenus à l’âge adulte, M. Lograin a constaté chez
197 d’entre eux un goût très vif pour les boissons spiritueuses
et des habitudes d’intempérance. »« Les conséquences « le l’absinthisme sont plus redoutables
encore que celles de l’alcoolisme ordinaire : Pépilepsic des enfants
est la suite presque nécessaire de l’absinthisme des parents.
 »« II est à peine besoin de dire qu’à mesure que s’ajoutent les
unes aux autres les générations « Je buveurs, la situation s’aggrave
pour ceux qui apportent en naissant ces tares héréditaires.
Si un fils d’ivrogne est prédisposé à l’ivrognerie et
parfois atteint déjà de dégénérescence, le petit-fils qui aura eu
pour père un dégénéré adonné aux excès « l’alcool est plus certainement
encore voué aux accidents nerveux les plus redoutables,
el son fils à lui, s’il peut vivre, est prédestiné, avec
une presque entière certitude, à l’idiotisme. Nous avons dit
s’il peut vivre : c’est qu’en effet la mortalité est prodigieuse
ilans les familles d’alcooliques. La résistance des descendants
de buveurs aux maladies aiguës est singulièrement diminuée,
comme celle des alcooliques eux-mêmes. La tuberculose est
leur fatal héritage, héritage presque aussi assuré que la dégénérescence
mentale elle-même. La taille s’abaisse de génération
en génération : les nains même ne sont pas très rares
dansées familles adonnées aux boissons spiritueuses, non plus
« pie les dill’ormités de toute sorte qui résultent de lésions osseuses
de diverse nature. »« Dans les familles de buveurs, les enfants mort-nés ou morts
au cours des toutes premières années sont en très grand
nombre. M. Legrain, dans un groupe de 814 descendants d’alcooliques,
a relevé 174 de ces cas « le mortalité précoce. 11 est
telles familles d’une grande ville industrielle « le l’Ouest où, de
1 i et de !S enfants, aucun n’a pu dépasser l’Age « le G mois. Le
nombre « i is naissances, au reste, diminue rapidement dans les
familles qui comptent plusieurs générations d’alcooliques, et
c’est là une « les causes qui amènent, « lans certaines régions de
la France, cette décroissance inquiétante « le la natalité qui
préoccupe tous ceux qui ont à cieur les destinées du pays. »
(Extrait du rapport de la Commission chargée d’étudier les
moyens de combattre Vulcoolismc.) SCIENCES PHYSIQUES ET NATURELLES 103DIRECTIONS PEDAGOGIQUES.Rappeler que l’alcoolisme a fait disparaître des peuplades
sauvages, par l’abus des spiritueux, el « pie c’est encore aujourd’hui
un des honteux moyens employés par les Anglais dans
leurs colonies pour se débarrasser des peuplades primitives.RESUME.
L’ivrognerie est un vice honteux et méprisant qui
frappe les individus et les familles. L’alcoolisme est
un grand malheur pour le pays tout entier.

L’alcoolisme entraine la dégénérescence des enfants
et de la postérité. Les idiots, les imbéciles, les
débiles, les épileptiques, les dégénérés de toute espèce
se rencontrent surtout parmi les descendants
d’alcooliques, qui, adultes, montrent un goût très vif
pour les spiritueux et les habitudes d’intempérance.

L’absinthisme des parents entraine l’épilepsie des
enfants.

La mortalité est prodigieuse dans les familles de
buveurs, dont les générations tarées engendrent,
pour les enfants, une situation qui s’aggravo de plus
en plus : la tuberculose et l’affaiblissement mental
sont le lot fatal des descendants d’alcooliques et
d’absinthiques. C’est là, pour certaines parties de la
Franco, une des causes essentielles de la dépopulation.


MAXIMLS.— Le buveur est un mauvais blessé, un
mauvais malade.
L’alcoolisme menace l’espèce et frappe la descendance
de l’homme.
104 LE LIVRE D’ANTIALCOOLISMEEXERCICE D’INTELLIGENCE.Qu’est-ce que l’ivrognerie ? — …l’alcoolisme ? — Quel caractère
de gravité exceptionnelle l’alcoolisme revêt-il pour l’avenir du
pays ?— Où renconlre-t-on surtout les idiots, les imbéciles,
les débiles, les dégénérés ? — Quelles habitudes funestes contractent
les descendants d’alcooliques ? — Qu’entraîne l’absinthisme
pour les enfants ?— Parlez de la mortalité qui frappe
les familles de buveurs. — Quel est le lot fatal réservé aux
descendants d’alcooliques ou d’absinthiques ? — Quelle est la
cause essentielle de la dépopulation de certaines régions de la
France ?LECTURES.1. — L’alcoolisme héréditaire.Ce qu’il y a de plus fâcheux pour le descendant du buveur,
c’est l’appétence des boissons alcooliques et le besoin .
impérieux d’en user. L’âge dans lequel se fait .sentir ce
besoin est très variable. Ainsi l’on Voit des jeunes gens qui
n’attendent pas la sortie du collège pour faire usage des
liqueurs fermentées ; dès ce moment, ils manifestent pour
ces boissons une appétence spéciale qui ne peut être le
fait de l’exemple, puisqu’ils sonl séparés « le leurs parents.C’est à tort, selon nous, que l’on attribue à l’exemple
les tendances alcooliques des enfants nés de parents buveurs ;
car il suffit de la moindre observation pour arriver
à reconnaître que ceux qui sont éloignés de leur père et de
leur mère n’échappent pas plus a ces tendances que ceux qui
vivent au sein de la famille. Une femme que j’ai vue mourir
à quarante-neuf ans, usée par les excès de boissons alcooliques
auxquels était venue s’ajouter une tuberculose
des poumons, avait quitté à douze ans sa famille et la
ville où elle était née d’un père qui mourut alcoolisé à
l’Age de trente-huit ans. Dès sa dix-huitième année, celte
femme commençait à s’adonner aux liqueurs alcooliques,
et, ù vingt-trois ans, la passion qu’elle avait pour la boisson
élail déjà si prononcée que son mari, dont je tiens
cette histoire, mu racontait l’avoir trouvée plusieurs foisSCIENCES PHYSIQUES ET NATURELLES 103cachant la bouteille qui devait lui permettre de satisfaire
à son pressant besoin. Dans ce fait, l’exemple n’avait certainement
joué aucun rôle, et d’ailleurs la preuve qu’il
s’agit bien en pareil cas d’une tendance morbide héréditaire,
c’est que ce ne sont pas les fils des individus que
frappe l’ivresse qui* sont pris à un moment donné du besoin
de boire, mais bien ceux des buveurs atteints d’alcoolisme
chronique, el qui partant ne s’enivrent guère.(Docteur LANCEBEAUX, De l’alcoolisme et de ses conséquences.
— Comptes rendus du Congrès international
de l’alcoolisme, 1878.) 2. — Cas d’absinthisme héréditaire.C… (Berthe) , âgée de dix-huit ans, faible de constitution,
intelligente, mais emportée. Klcvée a la campagne,
elle est venue, il y a deux ans, à Paris, où elle exerce la
profession de blanchisseuse. Depuis plusieurs années, elle
éprouve des sensations subjectives de fourmillements.et de
picotements qui ont pour siège plus spécial les extrémités
inférieures et la tourmentent surtout dans la nuit ; elle est
atteinte, en outre, de crampes fréquentes dans les mollets.
Le sommeil esl pénible ; la malade s’éveille en sursaut,
parfois couverte de sueurs : elle a des rêves et des cauchemars,
voit « les animaux dangereux, se lève souvcnl dans
la nuit, fiiit, selon son expression, un bruil infernal el se
bat avec les chaises.Admise dans notre service (hôpital de la Pitié) , lo
20 mars 1880, elle présente une diminution notable de la
sensibilité aux mains cl aux avant-bras, aux pieds el aux
jambes ; les pieds sont en sueur. Les digestions sont difficiles,
el souvent il survient des pituites au moment du
lever.Le 21 avril, la malade se leva la nuit, descendit nu-pieds
jusque dans la cour do l’hôpital, d’où elle fut ramenée
dans son lit cl fut prise aussitôt de convulsions,Lo 15 mai, survient une nouvelle attaque convulsive. Le
HO, la maliide, qui avait pu dormir depuis plusieurs jours,
se trouva beaucoup mieux et plus calme, et demanda sa
sortie.Le père de celle malade, carrier en lhvtugnc, où il Ira-100 LE LIVRE D’ANTIALCOOLISMEvaillait le granit, avait succombé, jeune encore, à la suite
d’excès prolongés d’absinthe, el .après avoir toussé pendant
quelque temps.(Docteur LANCERKAUX, De l’absinthisme. — Extrait du
bulletin de l’Académie de médecine.) 3. — Autre cas d’absinthisme héréditaire.M…. (Marie) a été mise en nourrice aussitôt après sa
naissance. Dès son bas âge, elle a eu des convulsions, qui
se sont renouvelées pendant un certain temps. Depuis lors
« die A:', bien portée. Agée aujourd’hui de quatorze ans,
elle .■ »■ ;! faible et délicate.Celle jeune personne, qui est nerveuse, irascible et emportée,
rit et pleure sans cause. Kilo accuse des pituites et
des vomissements le malin, clic éprouve des élancements
ou même des sensations de fourmillements ou de picotements
dans les membres. Le sommeil est pénible, agité
par des rêves effrayants, la vue d’animaux, de fantômes, etc.
La malade se plaint, en outre, d’une sensation de cbnstriclion
sternale ; mais elle prétend n’avoir pas eu de convulsions
depuis son jeune âge.Le" père do celte jeune fille, homme robuste, employé
aux Halles centrales, s’adonnait à des excès de boisson
bien avant qu’elle fût née ; il buvait par jour cinq à six
verres « l’absinthe, plusieurs petils verres d’eau-dc-vie el du
vin en grande quantité.(Docteur LANCEHEAUX, De l’alcoolisme el de ses conséquences.
— Comptes rendus du Congrès international de
l’alcoolisme, 1878.) 4. — Un dialogue.L’ouvtiiEH. — Il paraît « pie vous « léfendez toute sorte
de boissons alcooliques, le vin,comme le reste. Mais est-ce
que ce n’est pas une folie quo de songer à mettre à l’eau
tout un peuple qui possède les plus beaux vignobles du
monde ? Y avez-vous rélléchi seulement ? Priver des milliers
do Français qui cultivent la vigne d’un moyen île
gagner leur vie, priver le Trésor de plusieurs millions !SCIENCES PHYSIQUES ET NATURELLES 107Mais c’est une oeuvre antipatriotique que vous poursuivez
làLE MÉDECIN. — Je ne veux pas mettre la France à l’eau.
J’aurais trop à faire.L’usage modéré du vin est agréable et sans danger. Le
seul inconvénient que présenterait l’usage modéré de cette
boisson serait d’empécher la production des vins fabriqués
sans raisin frais… Quelques industriels peu scrupuleux y
perdraient… Mais qui voudrait les plaindre ?… Je ne proscris
donc pas le vin naturel.Mais j’avoue que, si j’étais maître des destinées de
la France, je supprimerais l’alcool employé comme boisson
courante, j’empêcherais l’excès de consommalion du
vin.Kt je croirais avoir rendu à ce pays — que j’aime —
un très grand service.L’OUVIUKR. — Mais voyons : j’ai toujours entendu dire
qu’en guerre, quand on est en face de l’ennemi, quelques
verres de rhum ou de vin vous empêchent d’avoir le trac
et vous donnent du coeur'au ventre.Mon beau-frère, qui a fait la campagne « ht Tonkin, me
disait qu’il n’y a rien de pareil à un bon verre de lalîa
pris au commencement de la bataille.11 esl un peu vantard, mon beau-frère ; mais enfin, il
m’a affirmé « pie, « piand il avait bien bu, rien ne lui résistait
:Ma foi, c’est un triste soldat
Que « relui qui ne sait pas boire…
Il voit les dangers du combat…
Le buveur n’en voit que la gloire.LE MÉDECIN. — Je vous céderai facilement sur ce poinl,
mon bon ami : le rhum, le trois-six, le tullu et autres
alcools très ruides, donnant une excitation immédiate,
violente, doivent êlro nécessaires, les jours de bataille,
aii.v poltrons <jui tremblent dans leur peau dès le premier
coup de fusil.Mais, si j’étais colonel, j’aimerais mieux entreprendre
un assaut ou une charge avec cent gaillards qui n’auraient
pas eu besoin do boire la goutte pour se sentir du coeur au
ventre que d’en avoir cinq cents dont toute la eranerie108 LE LIVRE D’ANTIALCOOLISMEdépendrait d’une goutte de rhum…. Et si la gourde est
ville cl la bataille longue ?Mon, voyez-vous, l’alcool, qui ne donne pas la vraie
gaieté, est impuissant aussi à donner la vraie bravoure.
File vient de plus loin et de plus haut.L’OUVIUKH. — Mais n’esl-il pas vrai que quelques bons
verres d’eau-dc-vie ou une ou deux absinthes vous empêchent
de sentir la faim, vous secouent le sang et vous
donnent le coup de fouet pour le travail ?LE MÉDECIN. — Pas plus que l’alcool ne donne la vraie
gaieté, le vrai courage en temps de guerre, il ne donne la
vraie force pour le travail.Boire un verre d’eau-dc-vie, c’est un coup de fouet, si
vous voulez ; mais les paresseux seuls ont besoin de ce
coup de fouet-là, dont l’effet dure peu et qui est suivi d’un
accablcnienl profond.Vous dites : Quand on a bu, on ne sent pas la faim.
Mais pourquoi voulez-vous ne pas sentir la faim ? Croyezvous
qu’un, homme se passe impunément de manger ? Si
l’alcool ne coûtait rien, votis auriez l’excuse « le la misère.
Mais les petits verres, les denii-selicrs coûtent, et plus cher
que le pain, croyez-moi. Pourquoi alors buvez-vous des saletés
qui vous empoisonnent, au lieu de manger des choses
qui vous soutiendraient ?L’ouvaiEii. « — Après tout, c’est peut-être vrai, ce « pic
vous me diles là, et vous commencez à nie donner joliment
à rélléchir.Mais il y a une chose « pie vous ne pouvez pasnier, et
lui suffit à prouver l’utilité du vin cl des caux-de-vie,
c’est « pic « piand on boit l’été, ça rafraîchit, cl que quand
on boit l’hiver, ça réchauffe.Je ne suis pas de ceux « pii croient que tous les gens qui
ne travaillent pas avec leurs bras sont des feignants ; je
sais « pi'un bon maître « l’école, par exemple, ça ne mène
pas une vie couleur de rose, et que c’est souvent plus exténué
qu’un ouvrier,Pourtant, Monsieur le docteur, y a des choses dont vous
autres, bourgeois, vous ne vous rendrez jamais compte.
Ainsi, quand on a travaillé sur lejchantier depuis G heures
du malin, dans la canicule, quand on a sué lotit son comptant,
non, vous ne saurez jamais ce qu’il ;esl bon, co qu’ilSCIENCES PHYSIQUES ET NATURELLES 109est frais, le coup d’onze heures et le bien qu’il vous fait
quand il passe.Et l’hiver donc, on sort de son lit quand le soleil fait
encore dodo ; on s’habille à tétons, le plus vite qu’on peut ;
car il n’y a pas de feu dans la chambre et quelquefois il y
gèle ferme ; on dégringole vite son sixième, les mains dans
les poches et l’estomac grelottant ; mais, sitôt dans la rue,
voilà le bec de gaz tremblotant du marchand de vin d’en
face qui vous fait signe ; on entre, on boit une bonne
goutte, deux bonnes gouttes, ça tue le ver, ça secoue le
sang, ça chauffe l’estomac, ça descend dans les jambes, ça
« lonne des forces, et le chemin commencé en tremblant,
on le finit en sifflant, mon cher docteur.Ah ! je sais, vous allez nie répondre qu’une bonne lasse
de café au lait ou « le chocolat, ça me réchaufferait autant
et me ferait plus de bien. Tiens ! el des croissants chauds
dedans, n’est-ce pas, docteur ? avec on sans beurre ?Allons ! vous vous moquez de nous. Qu’est-ce qui nous
l’apprêterait ce bon déjeuner-là ? C’est pas ma pauvre
mère, plus vieille, plus fatiguée à cinquante ans « pie les
vôtres à soixante-dix, qui se lèverait pour dorloter un
grand diable comme moi…. Et plus tard, ce ne sera pas
ma femme, qui travaillera peut-être autant que moi —
puisque maintenant toutes les femmes travaillent — et
qui le matin sera exténuée ; — je sais comment ça se
passe chez les autres.Aussi, quand je vois de gros bourgeois en pardessus
el gants fourrés qui, levés par hasard de bonne heure,
haussent les épaules d’un air ofiùsqué en nous voyant
dès le matin devant le comptoir, non, vous savez, ça nie
met dans une colère…. Us ne comprennent rien, ces
gens-là.Faut ben « lu charbon,Non d’un non,Pour chauffer la machine.Au va-nu-pieds « pii chine,Sacrebleu,Il faut, son petit coup de bleu.C’est llichepin qu’a dil ça — et c’est bien dit.LK MÉDECIN. — Mon ami, vos raisons ne sont pas sans110 LE LIVRE D’ANTIAI.I-.UULISMEvaleur,, et si, chemin faisant, j’arrive à vous convaincre de
« pielques vérités utiles, je vous assure « pie, « le votre côté,
vous me donnez beaucoup à penser.Oui, je vous l’accorde « le bon coeur, l’ouvrier « pii reste
sobre a, sans comparaison, plus « le mérite que le bourgeois ;
le même que, s’il boit, il a cent fois plus d’exCuscs. Pourtant
il est des ouvriers tempérants, absolument tempérants ;
ceux-là, toujours, s’ils ont avec cela l’intelligence,
arrivent à de bonnes situations, cl c’est une constatation
qui mériterait d’arrêter vos pensées, mon jeune ami.Comincnl ont fait, jusqu’ici, les travailleurs qui h\ ! se
sont pas alcoolisés ?Ils avaient donc des ibères qui leur portaient, le malin,
le chocolat dans leur lit ? Ils trouvaient donc toujours chez
eux le repas substantiel et appétissant qui répare les forces ?Non, mon ami, pas plus que vous.Mais ils savaient « pie, dits le petit matin, on trouve chez
la crémière du café ou du lait bien chaud ; « pie le marchand
de vin, même, ne refuse pas « l’en vendre au client qui eh',
dcinande ; ils savaient « pi'uvéc les trois oii quatre soùs dé
l’apéritif de 11 heures, oii peut avoir un bon morceau do
fromage en hiver, une belle grappe de raisin en été,
el que c’est meilleur à l’estomac « pie la meilleure Terminus.Ils savaient… beaucoup de choses que vous n’ignorez pas
plus « |u'etix, vous qui me résistez encore pour la forme, et.
qu’un de ces jours vous mettre/, en pratùpie, comme ils
oui fait.Encore un mol ; vous avez dit : L’alcool réchauffe.Non ; il ne réchauffe pas ; mais, coin hic toutes les substances
irritantes mises en contact avec la surface de l’intérieur
de l’estomac, <ptc nous appelons une muqueuse, il
gratte el à la longue brûle cette nnnpiou.se. C’est ça qui
vous donne, quand vous buvez des choses fortes, la sensation
« pie vous avez plus chaud. Suvez-vous lu vraie vérité
sur ce point ?C’est « pie l’alcool refroidit, et la preuve c’est « pie les médecihs
s’en servent comme médicament « piand ils veulent
abaisser la température du corps, dans une fièvre, par
exemple.L’ouviiiEit. — Eh bien, mettons, docteur, « pie l’eau-de-vie' SCIENCES’PHYSIQUES ET’NATURELLES litbrûle au lieu de réchauffer ; mettons que les excuses que
nous croyons avoir quand nous prenons la goulle du malin,
le coup d’onze heures et… tant d’autres coups, ne soient
que de mauvaises raisons.Pour ma part, je le crois ; et vos explications m’ont
prouvé qu’il n’y a qu’un bon parti à prendre, qui est d’être
sobre.Mais les mauvaises tètes pourraient encore vous dire:« Après tout, ça ne regarde personne, si je hois trop ; ça
ne fait de tort qu’à moi. »LK MÉDECIN. — Voyons » mon bon ami, qu’est-ce que
vous médites là ? Vous ne savez « Joncpas « piel’ivrognerie,ou
plutôt l’alcoolisme, engendre non 'seulement’ pour ceux
qui s’y livrent, niais aussi pour leurs enfants 1, une tendance
à celle maladie que nous appelons la tuberculose,
cl qui prend tant de formes, toutes redoutables !Vous avez vu souvent, « lans une même famille d’ouvriers,
deux, trois, quatre enfants 'mourir successivement de
méningite ; la méningite était tuberculeuse : neuf fois sur
dix, alcoolisme des parents.Vous avez entendu parler aussi des convulsions qui
enlèvent un si grand nombre île petits êtres : neuf fois
sur dix, alcoolisme des parents.Et l’idiotie, l’épilepsie, l’imbécillité des enfants ? alcoolisme
des parents, encore et presque toujours.Je vous « lis là « les choses prouvées, éiahlies de la façon
la plus cerlaine, « pie j’ai cent lois constatées moi-même.Qserez-vous dire après cela qu’un ivrogne ne fait de tort
qu’à lui-même ?Ici, Messieurs, je suppose « pic nipn jeune ouvrier se
déclare convaincu et qu’il prend sérieusement |arésojiition
« le ne pas faire d’excès ; je suppose môme qu’j) tiendra sa
promesse.Il faut bien s’accorder de ces petits succès théoriques,
les résultats réels en matière de conversion à la sobriété
étant si rares el si difficiles.(Docteur UOUIIINOVITCII, Lxlrait d’une conférence faite
à i'ôcote normale d’Anleuit.) 112 LE LIVRE D’ANTIALCOOLISMEDICTÉES
POUR TOUS LES COURS.1.— Le péril alcoolique.La Franco voit s’accroître chaque jour la consommation
« les spiritueux ; l’empoisonnement par ces liquides se propage
comme une véritable épidémie. Tous ceux qui ont
souci de la santé physique, morale el intellectuelle de la
nation s’effrayent à juste titre « les ravages de l’alcool, ce
pourvoyeur infatigable « les hôpitaux, des hospices d’incurables,
des asiles « l’aliénés, d’idiots el d"épilcptiques, des
dépôts de mendicité, des établissements pénitentiaires de
toute nature. Les résultats immédiats de l’intoxication alcoolique
(augmentation de la criminalité, de la folie,de la
mortalité, des suicides, etc.) ne sont cependant pas comparables
a ses conséquences éloignées.2. — Le péril alcoolique (fin).Par l’action dégénérative qu’il exerce sur la descendance
des buveurs, l’alcool constitue un des facteurs les plus
puissants « le la déchéance « les peuples, et prépare, pour
les luttes île l’avenir, des générations inférieures. Un lléau
social des plus redoutables nous menace, « lonl le péril dépasse
de beaucoup celui « les plus meurtrières épidémies.
L’avenir même de notre race, déjà compromis par la diminution
de notre natalité, l’avenir de notre race est en jeu.Assisterons-nous indifférents au suicide d’un peuple,
dont le rôle dans l’histoire de la civilisation a élé el pourrait
être encore si considérable ?Unissons plutôt nos ellorts pour combattre celle peste
envahissante : dans la communion « le toutes les volontés
éclairées se trouve peut-être le secret de notre régénération.(P. .SÉIUEUX et F. MATHIEU, l’Alcool1.) 1. Iï ;i,tx AI.CAX, éditeur.SCIENCES PHYSIQUES ET NATURELLES 1133. — Les descendants des alcoolisés.A la première génération apparaissent l’immoralité, la
dépravation, les excès alcooliques et l’abrutissement moral ;
à la seconde, l’ivrognerie héréditaire, les accès maniaques,
la paralysie générale ; à la troisième, les tendances homicides ;
à la quatrième enfin, l’intelligence est peu développée,
et l’enfant, stupide ou idiot et dégradé, n’arrive pas
à l’état d’adulte, et la race s’éteint.Le. buveur n’engage pas seulement sa personne, mais
encore, ce qui est beaucoup plus grave, sa descendance.
■La tendance a l’abus des boissons est des plus fréquentes
chez les descendants d’alcooliques, à la condition que
ceux-ci se soient adonnés assez tôt à l’usage des spiritueux.
C’est d’ordinaire entre quinze et vingt-cinq « ans que celle
tendance se manifeste chez les garçons et parfois chez les
filles. Un jour, par hasard, le malheureux prédestiné entre
chez un marchand de vins, d’une façon pour ainsi dire
inconsciente ; il boit un verre de liqueur sans penser à
mal, il en trouve le goût agréable, il recommence et, peu
à peu, l’habitude esl prise, le besoin est créé, et l’intoxication
est proche.(Docteurs CIUJVEILIIIEÏI cl LANCEHEAUX.) 4. — Abslnthisme héréditaire.La nommée P… (Jeanne) , égée de vingt-deux ans, culottière,
admise dans notre service à l’hôpital de la Pitié, salle
Sainte-Geneviève, n° 14, le 20 octobre i879, se plaint
d’accidents divers qui auraient commencé à se manifester
lorsqu’elle avait quinze ans. Elle accuse, depuis cette
époque, des élancements douloureux dans les jambes,
principalement au niveau des articulations, cl aussi des
sensations de fourmillements cl de picotements, surtout le
matin, aux extrémités des membres.Son sommeil est, depuis la même époque, troublé par
des cauchemars. Elle rêve do bêles féroces, de fantômes,
de précipices, et souvent elle se réveille en sursaut et couverte
de sueur. Elle est atteinte d’une toux nerveuse, mais
ne se souvient pas d’avoir cti des attaques de nerfs.7.11 V l’K LIVRE' p'ANTIA|.CppLlSME5. — Absinthisme héréditaire (suile).Sa vue esl bonne, bien qu’il lui arrive « pielquefois de
voir des mouches ou des étincelles. Elle a clé sobre jusqu’ici
: tout porte à le croire ;jamais clic n’a eu de pituites
matinales.Sa santé était supportable, quand, il y a une « piînzaipe
do jours, un refroidissement qui fut suivi d’état fébrile
amena une recrudescence des symptômes dont nous venons
de parler, et décida cette malade à se taire soigner
à l’hôpital.6. — Absinthisme héréditaire (fin).Le lendemain de son admission, nous constatons qu’il
existe îles points douloureux le long de la colonne vertébrale.
La'plps légère émotion détermine des sueurs aux
pieds. Le sommeil est impossible, à cause « les cauchemars
et des douleurs des membres. L’appétit esl nul.Apres trois mois « le traitement, les troubles de la sensibilité
et de l’intelligence s’améliorent peu à peu, et notre
malade, se sentant beaucoup mieux, réclame sa sortie.Le père de celte jeune tille, mort d’une congestion cérébrale
a l’âge « le « piaràntc-cinq ans, avait contracté depuis
longtemps des habitudes d’ivrognerie, et buvait souvent de
l’absinthe. L’unique frère « le la malade, très faible, était
atteint de coxalgie.(Docteur LANCEHEAUX, Leçons cliniques.) 7. — Un remède contre l’alcoolisme.fin a appliqué depuis plusieurs années* en Suède, une
réforme « pli a contribué à diminuer, dans des proportions
considérables, l’alcoolisme qui y sévissait autrefoisterjiblemenl.
Dans ce bienheureux pays, il n’y a plus de cabarets
proprement dils, ni de c’abàrclicrs. Lo débitant de boissons
est un fonctionnaire. Il reçoit un traitement fixe du gouvernement
el n’a aucun intérêt à pousser à la consommation.
En outre, on ne « tonne pas d’alcool au tjélail, il fti|||
l’acheter a la bouteille.SCIENCES PHYSIQUES ET NATURELLES !} ;',L« \s cabarets, devenus « les endroits officiels, presque « les
temples, sont tenus avec une. austère correction ; on n’y
peut consommer que lèle nue. Le silence y esl de rigueur ;
chacun, en y entrant, prend un maintien do cérémonie.On est loin <|e nos estaminets bruyants et de, pos cafésconcerts,
sur les bords du lac Moelar.(Le Petit Parisien.) 8. — Le cabaret.Le cabaret est « l’institution moderne et relativement
toute récente ; il a pris la place « le l’antique et respectable
auberge, au grand dommage de la moralité publique.
L’auberge était faite pour jes étrangers, pour les voyageurs
: on y venait boire, manger, dormir. C’était simplement
un lieu d’étape et de repos. Le piéton, au soir d’une
longue route, le cavalier, après ipie rapide chevauchée, y
trouvaient une table el un gilc tout préparés. (Vêlait mie
institution excellente, niais qui n’a plus sa raison d’être.
Grâce à la vapeur, nous voyageons rapidement, sijns fatigue.
Le chemin de fer nous fait parcourir en « piclques heures
des centaines de kilomètres ; nous pouvons déjeuner à
Paris et dîner à 'Londres, aforsqiie nos ancèlrcs mellajcnt
huit jours, a se reiplre d’une capitale à l’autre.9. — Le cabaret (suite).Le cabaret n’est plus seulement Un lieu où l’on se repose
et où l’on boit, c’est avant tout un rendez-vous commun,
un asile sûr pour traiter « les a il a ires, s’amuser, jouer, tuer
le temps ; c’est le refuge des oisifs, d.es ivrognes, « les
débauchés, Dieu n’a élé épargné pour en augmenter l’attrait
séducteur : les misérables tables et les bancs grossiers
de l’auberge ont fait place à des tables de marbre, à des
divans de cuir ou de velours ; le comptoir resplendit au
centre sous son urinutuiv brillante « le zinc, cl « les armées
de carafes au contenu chatoyantet.divers « 'ouvrent’ les
murs, alternant avec des glaces « le belle dimension « jtii
s’étonnent oljes-niènios île relléler si s6i|yeut de trisfes
iipj’effis « l 4p singijjièriM ligures.110 LE LIVRE D’ANTIALCOOLISME10. — Le cabaret (suite).Dans un tel milieu, on s’arrête aisément, on s’attarde
n\ec plaisir, cl l’on boit, non paslo vin naturel d’autrefois,
mais ces abominables poisons de l’industrie qui ruinent si
vile la santé et l’intelligence. Le malheureux qui sort des
débits de vin après avoir absorbé un verro d’alcool n’est plus
un homme, c’est une brute ; il est sans force, en proie à
l’agitation et au délire ; il est ivre-mort. Et ce n’est pas
sans raison que le vulgaire ne désigne les cabarets quo
sous le nom odieux cl caractéristique d’assommoirs,11,— Le cabaret (mite).Pour retenir la clientèle el multiplier les bénéfices, le
marchand de vin n’hésite pas à user de moyens plus ou
moins honnêtes, ne recule « levant aucun artifice : il organise
à jour fixe des jeux divers, des poules, des tombolas,
où tout l’aléa est pour les consommateurs et toul le gain
pour lui. Il va au-devant des besoins qui s’accusent on
vendant a crédit, et en retenant ainsi les buveurs. Enfin,
dans les grandes villes, des excitations immorales créent
un appât nouveau et entraînent les clients à des dépenses
exagéré !'.*, à des orgies folles. L’immoralité d’un tel commerce
n’est pas contestable, el ses avantages, garantis
presque aulanl par les moeurs que par la loi, sautent aux
yeux des plus indifférents. On livre le poison d’une main,
et on vide la bourse de l’autre..' 12. — Le cabaret (fin).Aussi quo de désastres d’un côté, que de succès scandaleux
de l’autre ! Do grosses fortunes s’élèvent rapidement
sur les ruines des familles ouvrières. En dix ans, de petits
marchands de vin arrivent à former un pécule suffisant
pour vendro leur fonds et vivre de leurs rentes. L’ambition
des autres est plus vaste, et nous en connaissons un qui,
parti de la situation la plus modeste, prétendait sérieusement
assurer 100 000 francs à chacun de ses enfants, maisSCIENCES PHYSIQUES ET NATURELLES H7que la mort a foudroyé prématurément. Ces réussites sont
exagérées, presque insolentes en face des positions difficiles,
des faillites nombreuses qui sont le lot de tant de
commerçants honnêtes: elles résultent d’une exploitation
honteuse des vices populaires.(Docteur SURBLED, Extrait de la revue La Quinzaine,
n° 36 do 1896. Direction : 45, rue Vaneau.) PROBLEMES.
COURS ÉLÉMENTAIRE.1. — Un ouvrier boit chaque matin un petit verre d’eaude-vie
de 0',i5 ; tous les dimanches, il fume pour 0r,25 de
cigares et dépense lf,35 au café. Quelle est la dépense annuelle
occasionnée par ces mauvaises habitudes ? (On
adoptera l’année de 365 jours et do 52 semaines.) CALCULS. — 0,15 X 36a = 5P,75 ; 0,25 + 1,35 = lf,60 ;
1,60 X 52 = 83',20 ; 51,75 + 83,20 = 137',95.2. — Un ouvrier gagne 3f,50 par jour. Chaque semaine,
il perd une journée, qu’il passo au cabaret, où il dépense
2 francs par jour. Avec ce qu’il perd pendant 6 ans,
combien pourrait-il acheter d’ares do terre à 2800 francs
l’hectare ? (Certificat d’études primaires ; Lcvallois.) CALCULS. — 3,50 + 2 —. 5<",50 ; 5,50 X 52 X 6 = 1716 francs ;
1716 : 28 = 61',28, par défaut.PROBLEMES.
COURS MOYEN ET SUPÉRIEUR.1. — Le docteur Lcgrain a relevé, dans un groupe de
814 descendants d’alcooliques, 174 cas de mortalité précoce
dus à l’alcoolisme héréditaire. Quelle proportion pour 100
cela fait-il de décès parmi les descendants d’alcooliques ?CALCULS. - (174 X 100)  : 814 = 21,37 pour 100.||8 LE LIVRE D’ANTIALCOOLISME2. — Le docteur Legrain a trouvé, dans un groupe « .{ç
761, dcsrendqpts de buveurs, 322 dégénérés, 131 épilepliqups,
155 aliénés. Si, normalement, dans la popitl il:on
saine, la proportion des desccp« |anls dégénérés est e\.,.,tée
à 12 0/0, celle des descendants épilcptiquos à 2 0/0, et
ce||o « jes descendants aliénés à 1/2 0/0, on demande de
combien pour 100, sur les 761 descendants « le buveurs,
l’alcoolisme héréditaire a privé la société de membres
utiles et valides, Si, « l’autre part, on évalue quo le produit
du travail annuel de chacune « le ces personnes occasionne
à la société mie perte moyenne de 800 francs, on
demande de calculer de combien, par an, sur le groupe de
761 descendants do biiveurs, l’alcoolisme héréditaire a lésé
la société.CALCULS. — 3,22 X 12 = 38,0 »; 1,31 X2 = 2,02 ; 1,5: » X 0,5
= 0,7"i5 ; 38,04 + 2,02 + 0,775 = 42,035 ; 322 + 131 + 155 =
00S ; 008— 12,035= 506,905 ; 800 X 580,905 = 453 572 francs.3. — Une personne imprévoyante dépense, chaque semaine,
3f,75 au café. Combien, avec ce qu’elle dépense
inutilement par .'in, pourrait-elle acheter « le pièces’ « Je
vin valant 65 francs l’une ? Si chaque pièce contient
2*5 litres, et si lu famille de cette personne est composée
« lu père, de la niéro, « le trois enfants et du grani|-père
maternel, pn demande de « pielle quantité de vin chaque
membre de la famille pourrait disposer par jour ?CALCULS, — 3,15 X 52 = 195 francs ; 195 : 05 = 3 pièces, qui
contiennent 075 litres ; 075 : (305 x G) = 0\3Q8.4. — Calculez, de tôle, la semaine d’un ouvrier qui gagne
0f,45 par heure el travaille 10 heures par jour. Il a perdu
5 heures au café, et on lui relient lf,25 pour l’assurance.
Indiquez le résultat et expliquez comment vous avez procédé.
(Certificat d’études primaires ; Pas-de-Calais.) SOLUTION. — Je dis : 10 fois 0f,l5 font i',50 ; 0 fois 4r,50 font
27 francs, gain par semaine sans perle de temps ; 5 fois 0r,45
= la 1/2 de 4*,50 où 2f,25 ; plus lf,25 d’assurance = 3r,50 de
perte. Heste 27 — 3,50 = 23f,50.5. — lin employé dépense, chaque jour, pour Qf,i5 de
tabac ; en outre, le dimanche, il dépepseà l’auberge lf,75 ;SCIENCES PHYSllIl’ES ET NATURELLES 110enfin, le chômage de 15 lundis dans l’année liii ocèiisionne
une dépenso moyenne de 2',20 par lundi. ÉvnUter
co qu’il « jépense ainsi annuellement d’une façon inutile, et
le capital à 3 0/0 qui correspond à cette dépense.CALCULS. —0,15 X 305 = 51f,15 ; 1,15 X K2 = 91 francs ;
2,20 X I* = 33 troncs ; 51,75 -f. 91 + 33= l78f,75 ; (100
X 178,75)  : 3 = 5955 francs.6. — Un ouvrier consomme chaque niatiii mi verre
d’eau-d« >Vie dc0f,15 el l’urne 0i,12« lé tabac pal-jour. Coinbien,
en se privant « le taliac et d’eau-de-vie, aurait-il pu
économiser en 30 ans, sans compter les intérêts ? (Certificat
d’études primaires ; Manche,) CALCULS. — 0,15 + 0,12 = 0f,27 ; 0,27 X 305 = 9Sf,55 ;
9S,55 X 30 = 2956f,50.DEVOIRS DE REDACTION.1. — Vous avez entendu raconter 1 un cas d’alcoolisme héré« litairè.
Vous en rendez compte à l’un de vos amis dans une
lettre que vous lui écrivez.2. — Vous avez assisté dernièrement à une attaque d’cpilepsie
d’un de vos camarades. Vous racontez ce que vous avez
vu ; el, comme l’abus des boissons spirilueuses peut produire
celte terrible maladie, vous prenez des résolutions fermes, de
façon à vous mettre, autant qu’il est en votre pouvoir, à l’abri
de cette affection.3. — On dit souvent : « L’alcoolique ne fait de tort qu’à
lui-même. » Réfutez cette assertion profondément erronée.AUTRKS DEVOIRS DE REDACTION.4. — Montrez les elïets funestes de l’alcoolisme et de l’absinthisme,
au point de vue de l’hérédité. Parlez.des enfants et des
descendants de l’alcoolique et de l’absinthiquc.5. — Il est dans les habitudes de certains corps de métier de
ne traiter les affaires qu’au cabaret et en face d’une table bien
pourvue « le boissons. Que pensez-vous de celle coutume ? Quels120 LE LIVRE D’ANTIALCOOLISMEinconvénients présente-t-cllo, même au point de vue commercial ?6. — L’alcool, dît-on, donne le coup de fouet. Faites voir que
l’excitation alcoolique est de peu de durée, qu’elle est suivie
d’une longue période d’épuisement et de prostration, et qu’ainsi
l’alcool est plus nuisible qu’utile.7. — Quo pensez-vous i\c\a bienvenue que, dans certains ateliers,
les nouveaux arrivés doivent payer aux anciens ouvriers ?
Montrez les dangers de cette habitude.8. — Deux commerçants sont attablés à l’auberge pour
traiter une alfaire. L’un des deux est enivré par l’autre. Lo
marché est conclu verbalement ; mais le lendemain, le commerçant
ivre refuse do livrer la marchandise, en prétendant
qu’il y a eu confusion, et que les conditions linancières dans
lesquelles le marché se présente ne sont pas exactes. Querelles,
injures, procès. Racontez tout cela. Réflexions.FINTable des matièresAux Instituteurs et aux institutrices Hi, — MOrui.K.i" LEÇON. — Dangers del’ivresse 7Plan 7Directions pédagogiques. 7Résumé 8Exercice d’intelligence ., 8
Lectures S1. L’alcoolisme aigu.Dr LAXCEREAUX……. 82. Drame conjugal.***. 10
Dlctées(cours élémentaire) 11
Dictées icours moyen etsupérieur) 11t. Pourquoi l’on boit.
D’ BUXOE il2. La petite goutte du
matin ,.,-,. 123. La petite goutte du
matin (fin). CLACMS
(des Vosges) … ….. 134. Le delirium tremens. 135. Le delirium tremens
(fin). Dr LANCEHEAUX. 140, La Mort choiissantson premier ministre. 14
7. La Mort choisissant
son '-premier ministre. (fin). FLORIAN '., HProblèmes (cours élémentaire) …
15Problèmes (cours moyen
et supérieur) ……….. 15Devoirs de rédaction …. 102* LEÇON. — L’alcoolisme
entraîne à violer peu
à peu tous les devoirs
envers les autres hommes
(paresse, violence,
etc.). 17Plan 17Directions pédagogiques. 18Résumé. 18Exercice d’intelligence… 19
Lectures…………….. 19i. Les désespérés.** ?.., 19
2. Roger la bon te.***.. 203. Un ivrogne meurtrier. 21
Dictées (cours élémentaire) 22
Dictées (cours moyen etsupérieur) , 231, La taverne 232, La taverne \\\n). Magasin
pittoresque … 233, Le roi de Suède '
C/uirlesXII. VOLTAIHE. 214, L’ivresse. Légende
arabe… 245, L’alcoolisme conduit
à l’incapacité de travail.
IV LANCEHEAUX.. 246, Quelques pénalités
contre l’ivrognerie… 257, Quelques pénalités
contre l’ivrognerie
(fin). P. SKIOE'L’X etF. MATHIEU 25Problèmes (cours élémentaire ;
20Problèmes (cours moyenet supérieur)..,… 20Devoirs de rédaction….. 27
3* LEÇON. — L’alcoolisme
détruit peu à peu les
sentiments de bonté
et de fraternité, en détruisant
le ressort de
la volonté et de la
responsabilité personnelle
28Plan 28Directions pédagogiques. 29Résumé….. 29Exercice d’intelligence… 30Lecture……….. 30i. Pierre l’inhumain.*** 30
Dictées (cours élémentaire) 31
Dictées (cours moyen etsupérieur) 324. IM déchéance parl’alcool……. 329.. La déchéance par
l’alcool (suite).,….. 32■"•'•■.-■'ai'-''122TABLE DES MATIÈRES '3, Lu déchéance par l’aicool
(fui). Académie. Xi4. Le droit au suicide,
EM. Ai.oL.rn: 33fi. Un des ennemis tic 'l’inlellir/eiue 3 40. Suicide à l’alcool,* »* 347. Ce qu’il faut faire
pour combattre l’alcoolisme
318, Ce qu’il faut faire
pour combat Ire Val~coolisme (lin) , M »TIEI…. 359, Employons toutes les
ressources à notre
ilisposition pour combattre
l’alcoolisme.DUMAS 35Problèmes icours élémentaire) 
3(iProblèmes (cours moyencl supérieur) 36Devoirs de rédaction …. 38II. ~ SCIENCES PHYSIQUES ET AATUHEM.ES. — LESliOlSSO.NS.4* LEÇON*. — L’eau. — Les
boissons aromatiques
: café, thé, eio.. 3 !) Plan .30Directions pédagogiques . 40,Résume 40Exercices d’intelligence.. 41
Lectures 421. Les tempérants et les
abstinents. *** ,. 422. Les boissons excitaittes.
*** 41Dictécs(cours élémentaire) 45
Dictées (cours moyen et
supérieur) 461. Le maté 4152. Le maté (lin). I ». SÉRIEUX
et F. MATHIEU.. 463. Etablissements de
tempérance 414. Établissements de
tempérance (suite) … 415. Etablissements de
tempérance (fin). P.. SEHIKUX et F. MATHIEU. 48
C. L’eau et l’alcool: expérience
concluante. 48
1. L’eau et l’alcool: expérience
concluante
(lin). II. DE PAR VILLE. 48
Problèmes (cours élémentaire) 
49Problèmes (cour. ? moyenet supérieur) 49Devoirs de rédaction….. 50
5* LEÇON*, -r- Les boissons ■■
fomentées ; oidre,bière, vin. — Action
des boissons fermen.
tées ; effets nuisibles
de l’abus de ces boissons
sur la santé 51Plan ,. 51Directions-pédagogiques.. 52Résumé…. 53Exercices d’in|clligence.. 54
Lectures…:….. îj*,1. Propriétés "hygiéniques
des boissons, fermai
tées. D’après P. SÉRIEUX
et F. MATHIEU.. 542. Extrait des statuts de
V Association de la jeunesse
française tempérante
, 50Dictées(cours élémentaire) 56
Dictées (cours moyen etsupérieur) 57\. Comment il faut consommer
le vin. Académie
512. Les vins fabriqués… 583. Le cidre….. 584. Le cidre (fin) 585. Le poiré 596. La bière 59Problèmes (cours élémentaire
60Problèmes (cours moyenet supérieur 60Devoirs de rédaction 61"6* LEÇON*. — Bois3on3
distillées : alcool t effets
nuisibles dé leur
TABLE DES MATIERES123usage habituel 62Plan 62Directions pédagogiques . 63Résumé 61Exercices d’intelligence,. 65
Lectures 651, Lu tuberculose alcoolique.
D1* LANXEREAUX. 652, Les préjugés dans l’alcoolisme,
D’ LAXCEREAUX
, 663. Action de l’cuu-tle-viede cidre surl’êconom ie, •
D’après lo IV DEVOISINS
614. L’alcoolisme en S’ormandie,
Lo Temps. . .68Dictées(cours élémentaire) 101. Opinion des médecins
hollandais sur l’usayede l’alcool 702. Opinion îles médecins
hollandais sur l’usagede l’alcool (suite)..,. 103. Opinion des médecins
hollandais sur l’usaye
de.Valco0l’[Rn)  114. Erreurs et préjugés. Il
- 5. Erreurs et préjugés(fin). Au. COSTE Il6. Effets de l’alcool suites
animaux. 127. Effets de l’alcool surles animaux (suite).. 728.Effets de l’alcool sur ■
les animaux (fin).
D’MAON-AX … …… 729. Influence des sports
surl’alcoolis ne. Dr LAORANGE
1310. Avis sur les dangers
dePalcoolisme.Socièlède médecine…. 7311. L’alcool, voilà l’ennemi
74Dictées (cours moyen et
supérieur) \ 741. Préjugé de l’alcool régen erateur des forces. 142. Préjugé de l’alcool
régénérateur des forces
(fin). D’après P.SÉRIEUX,
 F. MATHIEU,CIIOISV, FICK, UiNOE.. 74
3. lin pauvre argument
en faveur des boissons
alcooliques ………. 154". Un pauvre argument
en faveur des boissons
alcooliques (fin). P. SÉRIEUX
et F. MATHIEU., 755, Action de l’eau-de-vie
sur l’estomac 766, Action de l’eau-d<:
vie sur l’estomac (fhi).
Académie. 767, Les bouquets artifi- .
ciels des alcools …. 178, Les bouquets artificielsdes
alcools (suite) 779, Les bouquets artificiels
des alcools (fin).* D’ GAIUUO 78.10. L’alcoolisme et ses
causes 7811. L’alcoolis.i.e et ses
causes (suite) 7912. L’alcoolisme et ses
causes (suite) 7913. L’alcoolisme et ses
causes (suite) 7914. L’alcoolisme et ses
causes (suite) 8015. L’alcoolisme et ses
causet (suite) 8016. L’alcoolisme et ses
causes (fin). EM. ALOLAVE
8117. Tuberculose, alcoolisme
et dépopulation.D’ LAXCEREAUX 8118. Convulsions et alcoolisme
8219. Convulsions cl alcoo- .
Usine ((in). D’ LAXCEREAUX
8220. Une liqueur trompeuse
■. 8321. Une liqueur / »wpeuse
(fin).CLAUDE {,àt,s
Vosges) 8322. Laconsommationd’alcool
en Normandie et
en Belgique. CLAUDE> (des Vosges) 84Problèmes (cours élément121TABLE DES MATIÈRE8taire) ….. 84Problèmes (cours moyenet supérieur) … 85Devoirs de rédaction 86V LEÇON*. — Boissons
distillées additionnées
d’essence < absinthe
{graves dangers
de leur usage… 88Plan. ,. ?…. 88Directions pédagogiques. 89Résumé 89Exercice d’intelligence… 90
Lectures 901. L’absinthisme chronique.
IV LAXCEREAUX. 902. Un cas d’absinthisme,
D’LANCEREAUX……. . 92Dictées(coursélémontaire) 931. L’heure de l’apéritif. 932. L’heure de l’apéritif
(suite).. ; 943. L’heure de l’apéritif
(suite) ….. 9|4. L’heure de l’apéritif
(fin). P. SÉRIEUX et F,
MATHIEU………… 94Dictées (cours moyen et
supérieur) … 951. Danger du maniement
des bouquets artificiels.
D’ LAIIORIIE. . 952. Tempsvoulupourpro- *
duire l’abstnlhisme.' Dr LAXCEREAUX……. 953. Genèse de Vèpilepsie,du crime et de la folie. 904. Genèse de Vèpilepsie,
du crime et de la folie
(suite) 965. Genèse de l’épilepsie,
du crime et de la folie
(fin). EM. ALOLAVE… 976. Une crise d’absinthisme
977. Une crise il’absinthisme{tin).D’
LANCEREAUX
…. 988. La consommation des
apéritifs et ses conséSuences,Académie.. 98
èmes (cours élémen- ■•
taire) ………,…….. 99Problèmes (cours moyenet supérieur).. 99Devoirs de rédaction 1008 » LEÇOS. — L’ivresse
et 1 alcoolisme* — Influence
de l’alcoolisme
des parents sur
la santé des enfants. 101Plan 101Directions pédagogiques. 103Résumé,….,.. 103Exercice d’intelligence… 104
Lectures , loi1. L’alcoolisme héréditaire,
Dr LANCEHBAUX, 1042. Cas d’absinthisme héréditaire.
Dr LANCEREAUX
, 1053. Autre cas d’absinthisme
héréditaire.l) r LANY.EHEAUX.. 1064. Un dialogue. IV RouRIXOVITCH.
106Dictées (pour tous lescours) 112i 1. Le péril alcoolijue .. 1122. Le péril alcoolique
(fin). P. SÉRIEUX etF. MATHIEU . 1123. 'Les descendants des
alcoolisés. IV » CHUVEILIIIEII
et LAXCEREAUX… 1134. Absinthisme héréditaire
1135. Absinthisme héréditaire
(suite) 1146. Absinthisme héréditaire
(fin). IV LAXCEREAUX…….
…1147. Un remède contre
l’alcoolisme. Le Petit
Parisien…………. 1148. Le cabaret………. 1159. Le cabaret (suiie) … 115
= 10, Le cabaret (suite) … 11611. Le cabaret (suite) …11612. Le cabaret {fin).D’ SURBLEO…. …… 116Problèmes (cours élémentaire) ….>-$$££.jf,V-
 17Problèmes/(tôurs mqyj* .et supérieur) ^ ».*.>" ;.-Ail 17i Dsvoifs de-xedfcjlioVl.■ ,îM i 1 ?— …'-',. . -, iw-. ■ .p »nia. — ••'"IIIVRIF r.HA*'""" *ifiT. niiE'yi.rrj:. .7. ,

Extrait du catalogue de la Librairie A. FOURAUT
RUE SAINT-ANDRÉ-DES-ARTS, 47, A PARISLo livre d’nntlnlcoollsme de » école » primaires, d’après
le programme du 9 mars 1897 ; par L.ANOOT, inspecteur « le
l’enseignement primaire. PARTIE DB L’ÉLÈVE. — Résumés. —
Exercices d’intelligence. — Lecture ». — Devoirs de rédaction^
1 vol. in-18 jésu », cart B 35Nouveau carnet do correspondance entre l’école cl
la famille, par L.ANOOT, inspecteur del’enseignement primaire,
et P. HORRBARD, rédacteur en chef de l’Instituteur pratique.
1 vol. ïn-12, cart » 15Lecture » familière » »ur le travail Industrie 1, divisées en
trois parties : 1* la force ou hi physique industrielle (définition
et nature de la force)  ; S* la matière ou l’histoire naturelle industrielle
'les minéraux, les végétaux, les animaux)  ; 3* le tra.
vail ou l’industrie (les industries minérales, les industries végétales,
les industries animales)  ; ouvrage renfermant 55 figures ;
à l’usage des écoles primaires, des pensions, des collèges, etc. ;
par L. I-3URRKT. 1 vol in-12, cart . 1 ôty,Mosaïque de » écoles et des ' famille » (prose et poésie) ,
livre de lecture, de récitation, d’éducation morale ; par Louis .
COLLAS ; 4* édition, modifiée et augmentée, 1 vol, dé 336 pages,
in-12, cart 1 50— relié en toile 1 80Petite hlMolro nationale des écoles prlmalrrs deFrance | ouvrage conforme au programme du 4 janvier 1891 ;
par M. A. TDERMES, inspecteur d’académie, ancien professeur
d’histoire, agrégé de l’Université, et }I. L. BOURRU LY, inspecteur
primaire, officier de l’Instruction publique.— Couve élémentaire : des origines à la fin de la guerre de Cent
ans ; avec cartes et gravures dans le texte ; 2* édition. 1 vol.
in-18 Jésus, cart u 60— Cours moyen : delà fin du moyen âge à nos jours ; préparation
h l’examen du certificat d’études ; avec cartes et gravures dans
le texte ; 2* édition. 1 vol. in-18 Jésus, cart. . . , . 1 20— Cours supérieur : choix de lectures historiques, précédé d’un
Résumé d’histoire générale ; à l’usage des candidats au certificatd’études,
des élèves des écoles primaires supérieures et de. écoles
normales, des classés d’enseignement moderne des lycées et collèges
de garçons et de jeunes filles, des cours d’adultes, des bibliothèques
scolaires, etc. 1 vol. in« l8 Jésus, cart. . . . 2 ',0PARIS. — IXP. CHARIXS BLOT, RIE BUVK, 7,