6 Adımda Çıtır Tavuk Yapımı (Sır Tarif)
Kategori: tavuk & kümes

Malzemeler:
7 adet tavuk bageti
Yarım tavuk göğüsü
(Bunlar benim kullandıklarım. Siz tavuğun istediğiniz kısmını istediğiniz miktarda kullanabilirsiniz)
3 su bardağı çok ılık süt
3 yemek kaşığı sirke
Tuz
1 yemek kaşığı acı toz kırmızı biber (arzu edilirse tatlı biberde kullanılabilir)

Yapılışı:
1. Herkese merhabalar😊 Bugün sizlere bomba bir tarif paylaşacağım. Tavuk restorantlarında yediğimiz şu çıtır çıtır tavukları hep nasıl yapıldığını merak etmişimdir. Evde defalarca denememe rağmen bir türlü istediğim sonuca ulaşamadım. Dışı yanıyor ve içi pişmiyordu. Sonunda mükemmel bir tarif buldum sizle de paylaşmak istedim. 6 adımda hazırlar gibi çıtır tavuk yapmak istiyorsanız haydi başlayalım❤
2. 1. Adım: İlk olarak tavukların derili kısımlarından yapılacaksa deriler soyulur. Tavuk her yeri eşit bir şekilde tuzlanır. (Ben bagetlerin derilerini soydum ve göğüsü de kuşbaşı şeklinde doğradım. Bu işlemi kasabınıza da yaptırabilirsiniz)
3. 2. Adım: Buttermilk bu tür kızartılacak tavuklar için çok önemlidir. Buttermilk için; Tavukların üzerini kapatacak kadar süte ihtiyacımız olacak. Benim kullandığım tavuk miktarına 3 bardak süt yeterli geldi. 3 su bardağı ılık süt bir kaba alınır. İçerisine 3 yemek kaşığı sirke eklenir karıştırılır. 5 dakika dinlendirilir. Süre sonunda sütün hafif kıvam aldığını göreceksiniz. ( Çok yoğun bir kıvam değil sadece hafif bir koyulaşma) Süre sonunda sütün içine 1 yemek kaşığı toz biber eklenir ve tuzlanan tavuklar eklenerek karıştırılır. (Süt tavuğu tamamen kapatmalıdır. Süt miktarını kullanacağınız tavuk miktarına göre azaltıp çoğaltabilirsiniz. 1 su bardağı süte 1 yemek kaşığı sirke koyulması gerek bu önemli bir nokta) Üzeri streçlenir. Minimum 30 dakika, maksimum 1 gün buzdolabında dinlendirilir. Ne kadar çok beklerse tavuk o kadar yumuşak ve lezzetli olacaktır. ( Ben 18 saat beklettim)
4. 3. Adım: Geldik kuru malzemelere☺ Bir kaba; un, sebze çeşnisi, karabiber, toz biber ve sarımsak toz koyulur. Çok iyi bir şekilde karıştırılır.
5. 4. Adım: Dinlenen tavuklar, unlu karışıma bulanır. Fazla unundan tavukları hafifçe sallayarak kurtulunur. (Tavukları kızartacağınız zaman unlayın. Unlayıp kenarda beklemeye alırsanız .Tavuk olduğu gibi unu içine çeker ve üzerinde un kalmamış olur)
6. 5. Adım: Yağ sıcaklığı en önemli püf noktalarından biri. Derin ve 180 derecelik bir yağa ihtiyacınız var. Derece kullanmanızı öneririm ama yoksa Bir küçük ekmek parçası yağın içerisine atın. Yağın üzerine çıktığını görürseniz ısı olarak 170-180 dereceye ulaşmışsınız demektir. Ve bu ısıyı tavukları pişirene kadar korumalısınız.
7. 6. Adım: Tavukları dikkatlice gerekli ısıya ulaşmış yağın içine bırakın. Altın rengi olana kadar, içi pişene kadar arkalı önlü pişirin. Sıcak servis edin. Afiyet olsun☺❤❤
8. Püf Noktaları:Tavuğun dinlenmesi çok çok önemlidir. Mümkünse bir gece bekletmenizi öneririm. Az bekletirseniz pişmesinde sıkıntı yaşayabilirsiniz.
9. Tavukların unu içine çekmesine müsade etmeyin. Una buladıktan hemen sonra gerekli ısıya gelmiş yağın içine bırakın.
10. Aroma verici baharatları ve tuzu tavuğun her tarafına gelecek şekilde bulayın.
11. 6 Adımda Çıtır Tavuk Yapımı (Sır Tarif) 16.02.2017 14:56 tarihinde güncellendi.