Ethosoft/Turkish-Recipe-Corpus huggingface dataset:
Muhteşem Dokusuyla Sıcak Sütlü Kek
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
4 adet yumurta
1, 5 su bardağı şeker
1 + 1/4 (çeyrek) bir su bardağı süt
100 gr tereyağ (Dolu dolu 3 yemek kaşığı)
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
2, 5 su bardağı un

Yapılışı:
1. Büyük bir cezveye içerisine süt ve tereyağ koyulur ve orta ateşte tereyağ eriyene kadar pişirilir. (Kaynamayacak ama çok sıcak olmalı)
2. Diğer yandan yumurta ve şeker uygun bir kaba alınır ve mixerin en yüksek devrinde koyu bir kıvam olana kadar 4-5 dak çırpılır.
3. Portakal kabuğu ve vanilin ilave edilir. Az çırpılır. Şimdi sıcak sütlü tereyağ karışımı azar azar ilave edilerek aynı anda çırpılmaya devam edilir. Lütfen keke bu sıcak karışımı birden dökmeyin.
4. En son un ve kabartma tozu ilave edilerek karıştırılır.
5. Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına dökülür.
6. Üzerinin hemen yanmaması için ıslatıp iş fırın kağıdıyla kapatın.
7. Ve önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 40-45dak pişirin.
8. Son 5 dak kala üzerindeki yağlı kağıdı almayı unutmayın. (kürdan testi yapın)
9. Kekin ilk sıcağı çıktığında kalıbından çıkartın. İsterseniz çikolata sosu veya meyve sosuyla servis edin. Deneyecek olanlara şimdiden Afiyet olsun ❤️
Fındıklı Tarçınlı Kurabiye
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
125 gram oda sıcaklığında margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
Yarım su bardağı ince çekilmiş fındık
Göz kararı un

Yapılışı:
1. Margarin ,sıvı yağ ,pudra şekeri ve kabartma tozunu yoğurma kabına alıp güzelce yoğuruyoruz .Daha sonra fındık ve unu azar azar ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz, ceviz büyüklüğünde parçalar alıp şekil veriyoruz ,200 derece önceden ısıtılmış fırına atıyoruz, 10 -15 dk pişirip kurabiyeler sıcakken pudra şekeri ve tarçınlı karışıma bulayıp servis tabağına alıyoruz, çay saatleri için İdeal kıtır kıtır bir kurabiye.
2. Fındıklı Tarçınlı Kurabiye 19.11.2015 20:06 tarihinde güncellendi.
Karamelize Soğan Yapılışı İçin Malzemeler
Kategori: diğer

Malzemeler:
1 orta boy soğan
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı elma sirkesi
Çeyrek çay kaşığı tuz
Çeyrek çay kaşığı kara biber

Yapılışı:
1. Bir tavaya bir miktar yağ alalım. (ben öncesinde köfte kızartmıştım hemen ardından aynı yağın içine soğanları attım)
2. Piyazlık doğradığımız soğanları tavada soteleyelim (ben kısık ateşte 5-10dk kadar yaptım bu işlemi)
3. Daha sonra toz şeker, elma sirkesi, tuz ve karabiberi de ekleyip soğanlar renk alana kadar kısık ateşte kavurmaya devam edelim ve işte hazır. Özellikle hamburgerlerde kullanabileceğiniz leziz karamelize soğanlar hazır. afiyet olsun.
Yumurtalı Tost Yapımı (Tost Makinasında)
Kategori: diğer

Malzemeler:
1 adet yumurta
Üzerine margarin
Tost ekmeği yada çavdar ekmeği
Ketçap
Mayonez

Yapılışı:
1. Yumurta bir kapta çırpılır isteğe göre içine tuz, baharat katılabilir (ben kattım daha lezzetli olacağını düşündüğüm için).
2. Daha sonra ısıtmış olduğumuz tost makinasına margarinden az sürülür ve üzerine çırpmış olduğumuz yumurtayı çok yaymadan dökülür.
3. Biraz bekletilir, az pişirilir.
4. Biraz pişmiş yumurtanın üstüne tost ekmeği koyulur ve sıyırarak yumurtanın ekmekte kalması sağlanır.
5. Daha sonra üzerine isterseniz sucuk, peynir ilave edilerek üzeri diğer ekmekle kapatılır ve sonra standart tost yapar gibi üstü yağlanarak pişirilir.
6. Ben genelde üstünü yağlarken tosttun bide üstüne ketçap döküyorum daha lezzetli oluyor. İşte bu kadar basit.
4 Dakikada Mikrodalgada Kahvaltılık Pizza
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
1 bazlama

Yapılışı:
1. 1 adet bazlamayı enlenemesine ortadan ikiye bölüyoruz.
2. Sosu için 2 adet domatesin kabuklarını soyuyoruz ve küp küp doğruyoruz. Bir tavaya sıvı yağ ile birlikte alıp pişmeye bırakıyoruz. Sivri biberin ve kapya biberin içini temizleyip doğruyoruz. Pişen domateslerin içine ekliyoruz. 1 tatlı kaşığı da domates salçasını ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Son olarak sosumuza kekik ekleyip soğumaya bırakıyoruz.
3. Harcı için 5 adet siyah zeytinin çekirdeklerini çıkarıp doğruyoruz. Sucuk ve salamı dilimliyoruz. Son olarak kaşar peyniri de rendeleyip harcımızı katıştırıyoruz.
4. Bazlamamızın üzerine hazırladığımız sosumuzu sürüyoruz. Üzerine harcımızı koyuyoruz. Mikrodalganın en yüksek sıcaklığında 4 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun. 🍕
5. 4 Dakikada Mikrodalgada Kahvaltılık Pizza 28.05.2016 11:20 tarihinde güncellendi.
Teremyağlı Ali Paşa Pilavı
Kategori: pilav & tahıl

Malzemeler:
500 gram kıyma
1 büyük boy soğan (rendelenmiş)
4 yemek kaşığı galeta unu
1 çay kaşığı kabartma tozu ( karbonat da olur)
2 diş sarımsak ( rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber ve toz biber

Yapılışı:
1. Alipaşa pilavımız için köfte malzemelerini karıştırıp yoğuralım .
2. İki saat kadar buzdolabında dinlendirelim.
3. Pilav için teremyağı ve sıvı yağı tencereye alalım .
4. Yıkanmış süzülmüş pirinçi ekleyip kavuralım .
5. Tuzunu atıp 4’5 bardak suyu ( baldo pirinç dışında pirinç kullanırsanız pirinçin üzerini geçecek kadar su ekleyebilirsiniz) ekleyelim .
6. Haşlanmış nohut ekleyip kısık ateşte pişirelim.
7. Dinlenen köftelerden parçalar koparıp yuvarlayın az yağda kızartalım ve servis tabağına alalım.
8. Aynı tavaya domates, tuz ve baharatları ekleyip pişmeye bırakalım.
9. Üzerine köfteleri ekleyip birazda sosla pişirelim, dinlenen pilavdan servis tabağına alıp etrafına soslu köfteleri dizip servis edelim, afiyet olsun.
Mercimek Çorbası Usta Bir Aşçıdan Alınan Tarif
Kategori: çorba

Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı yada sari mercimek
1 bas kuru soğan
1 litre su(varsa yarısı et suyu olabilir)
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un
Karabiber
Tuz

Yapılışı:
1. Tenceremize suyu soğanı ve mercimeği koyup ağzını hafif açık bırakıp altı kısık ateşte mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirelim.
2. Diğer tarafta unu tavada kavuralım altını kısıp yavaş yavaş kavuralım .
3. rengi donup kokusu gelince iki kaşık tereyağımızı ekleyip bir beş dakika daha kavuralım
4. Üzerine bir buçuk su bardağı kadar su koyup çorbamıza ekleyelim karıştıra karıştıra kaynayana kadar pişirelim.
5. Kaynadıktan sonra bir beş dakika daha pişirip kapatalım blendırdan geçirelim.
6. Biber ve tuzunu atalım.
7. Üzeri için: zeytinyağımızı ocağa alalım .
8. Hafif kızdırıp kırmızı tozbiber ve nanesini atıp altını söndürüp çorbamızın yüzüne gezdirelim yerken limon sıkalım afiyetle.
Yaş Pastam Lezzetide Görünüşü Gibi
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
1 paket sıvı krema (200 ml)
1 paket krem şanti
1 yemek kaşığı sarelle
60 gram bitter çikolata
Gerekirse yarım fincan süt

Yapılışı:
1. Öncelikle sıvı kremayı ısıtıyoruz (kaynatmıyoruz) Altını kapatıp bitter çikolatayı ayırıp karıştırarak eritiyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.
2. Sonra sarelle krem şantiyi ekleyip mikser ile çırpıyoruz. Eğer çok koyu olursa sütü ekleyebilirsiniz. Eğer cıvık olursa az daha krem şanti sonra dolap da 2 saat dinlendiriyoruz.
3. Kremanız süslemek için hazır. Pandispanya ve arasının pastacı kreması profilimde mevcut üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Çörek Otlu Bayatlamayan Kurabiye
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
1 paket margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı sirke
1 yumurta (akı içine sarısı üzerine )
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep (isteğe göre )
2 yemek kaşığı çörek otu
Un

Yapılışı:
1. Un ve çörek otu hariç bütün malzemeyi bir kaba alarak karıştırıyoruz. Daha sonra yavaş yavaş un ilave ederek kulak memesi kıvamında ele yapışmayan ama çok sertte olmayan bir hamur elde ediyoruz. En son çörek otunu ekleyerek iyice yoğuruyoruz. İstediğiniz şekli vererek tepsiye diziyoruz üzerine yumurta sürerek fırına veriyoruz. 180 ° önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişiriyoruz.
2. Çörek Otlu Bayatlamayan Kurabiye 11.11.2016 22:50 tarihinde güncellendi.
Etli Sultan Kebabı
Kategori: diğer

Malzemeler:
1. 5 kg dana kuşbaşı
2 adet soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
Biraz zeytinyağı
Domates
1. 5 yemek kaşığı salça
1 kavonoz bezelye
Tuz
Karabiber, kekik, köri, kimyon, pul biber

Yapılışı:
1. Öncelikle etleri koyup terayağı ve zeytinyağı koyup en kısık ateşte pişiriyoruz.
2. Sularını salıp çekene kadar ara ara karıştırmamız gerekiyor.
3. Komple suyunu çekince soğan ve sarımsakları ekliyoruz.
4. O da pişince salçayı ekliyoruz.
5. Baharatları tuzu ekleyip domatesleri ve bezelyeyi ekliyoruz güzelce harmanlayıp pişiriyoruz.
6. 1 yufkayı 4 e bölüyoruz.
7. Kasenin üzerine koyup etli karışımı içine koyup kapatıyoruz.
8. Ters çeviriyoruz fırın tepsimizin üzerine koyup üzerine beşamel sos ve kaşar peynirlerini ekliyoruz.
9. Fırına veriyoruz 180 derecede kızarana kadar pişiriyoruz
Teremyağlı Kakaolu Saray Sarması
Kategori: sebze & zeytinyağlı

Malzemeler:
1 litre süt
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
125 g teremyağ
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı kakao (kaşıklar çok tepeli değil)

Yapılışı:
1. İlk olarak teremyağ alalım ve kısık ateşte eritelim. Eriyince üzerine unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım.
2. Üzerine sütü ekleyelim , şekeri ve kakaoyu ekleyelim ve muhallebi koyulaşıp göz göz oluncaya kadar sürekli karıştırarak pişirelim.
3. Ocaktan almadan hemen önce vanilyayı ekleyerek mikser ile topak olmasın diye çırpalım.
4. Tepsiye bolca hindistan cevizi serpilir boş yer kalmayacak şekilde.
5. Pişen muhallebinin ilk sıcağı çıktıktan sonra tepsiye yavaşça dökelim ve spatula yardımıyla yaydıralım.
6. Soğuyunca krem şantiyi üzerine yayalım buzdolabına kaldırarak en az 2-3 saat dinlendirelim.
7. Dinlenen tatlıyı dilimleyelim. Dilimlerin büyüklükleri size kalmış ben 3 x 7 olarak bölüyorum.
8. Dilimleri dikkatlice rulo haline getiriyoruz. Servis tabağına alıp dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz :)
Dibek Kahvesi
Kategori: diğer

Malzemeler:
2 tatlı kaşığı dibek kahvesi
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 fincan su

Yapılışı:
1. Cezvemize kahvemizi suyumuzu şekerimizi koyuyoruz.
2. İyice karıştırıp ocağa alıyoruz kısık ateşte hiç karıştırmadan pişmeye bırakıyoruz.
3. Köpükler ortaya çıkınca fincanlara köpük alıyoruz.
4. Kaynayınca altını kapatıp fincanlarımıza koyup servis ediyoruz.Afiyet Olsun 😍😘
Sebzeli Kaşarlı Tavuk
Kategori: tavuk & kümes

Malzemeler:
1 adet kuşbaşı doğranmış tavuk göğüsü
1 adet soğan
1 adet havuç
1 adet yeşil biber
2-3 diş sarımsak
10-12 adet mantar
2 adet orta boy patates
1 adet kabak
2-3 adet domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:
1. Herkese merhabalar :) Bugün davet sofralarınada çok yakışan çok lezzetli ve besleyici bir tavuk yemeği tarifi paylaşmak istiyorum. Son dokunuşu kaşar peyniri ve fırınla yaptığımız için lezzetine doyamayacaksınız :))
2. Öncelikle yayvan bir tencerede yağı iyice ısıtıyoruz. Kuşbaşı tavuk etlerini suyunu çekene kadar harlı ateşte kavuruyoruz. Yemeklik doğranmış soğan ve küçük doğranmış havuçları ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. İki dakika sonra doğranmış mantar ve biber ve sarımsakları ilave ediyoruz. Mantarlar suyunu çekmeye başlayınca salçayı ekliyoruz. Ardından küp küp doğranmış patates ve kabağı ekliyoruz. Son olarak kabuğu soyulup doğranan domatesleri ilave ettikten sonra iki üç dakika daha pişirip üzerini tam geçmeyecek şekilde sıcak su ilave ediyoruz. Tuz ve karabiberi ekliyoruz. Tencerenin kapağını kapatıp patates ve havuçlar yumuşayana kadar pişiriyoruz.
3. Pişsin yemeğimizi güveç kaplarına pay edip üzerine kaşar peyniri rendesi koyuyoruz. Arzu eden hepsini tek bir borcam veya fırın tepsisinde de yapabilir. 180 derece fırında kaşar peynirler eriyene kadar pişiriyoruz. Nefis yemeğimiz hazır. Afiyet olsun :)
4. Sebzeli Kaşarlı Tavuk Tarifi 05.06.2016 23:10 tarihinde güncellendi.
Sulu Fellah Köftesi
Kategori: et yemekleri

Malzemeler:
3 su bardağı köftelik bulgur
1 adet yumurta
Kıvamını bağlamak için
Bir miktar un

Yapılışı:
1. Öncelikle uygun bir kaba köftelik bulguru koyun üzerine bir parmak geçecek kadar kaynar su ilave edin kabın kapağını kapatın.
2. 10 dakika kadar bekletin.
3. Yoğurabileceğiniz bir kaba alın. Soğumaya bırakın.
4. Bir adet yumurtayı kırın unu ilave edin macun kıvamına gelene kadar yoğurun.
5. Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparın elinizle yuvarlayın.
6. Daha sonra uygun bir tencereye kaynar su koyun ocağa alın.
7. Köfteleri ilave edin başlanmaya bırakın.
8. Değer taraftan sosunu hazırlayın.
9. Bir tavaya sıvı yağ ve salçaları koyun ocağa alın kavurun.
10. Sarımsakları da ince ince doğrayın ilave edin ve karabiberi de ilave edin bir miktar daha kavurun haşlanmış olan köftelere ilave edin.
11. Bir iki taşım daha kaynatın ocaktan alın.
12. İne doğranmış maydanozu üzerine dökün.Servis yapın afiyet olsun 👌
Havuçlu
Kategori: diğer

Malzemeler:
3 adet orta boy havuç
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 kase yoğurt
1 çay kaşığı tuz
1 diş sarımsak

Yapılışı:
1. Havuçları soyup iri rendede rendeleyin.Tavaya sıvı yapı koyup havuçları ekleyin.Orta ateşte 10-15 dakika çevirerek pişirin.Yoğurda ezdiğiniz sarımsağı ve tuzu ekleyip karıştırın.Pişen havuçları üzerine ekleyip soğumasını bekleyin.Afiyet olsun.
2. Havuçlu 07.05.2016 17:12 tarihinde güncellendi.
Mantar Dolma
Kategori: sebze & zeytinyağlı

Malzemeler:
1 paket iri kültür mantarı (400 gr )
1-1,5 su bardağı ince rendelenmiş kaşar
4-5 dilim pastırma
Tereyağ

Yapılışı:
1. Mantarlarımızın saplarını kopararak,yıkayalım,limonlu suya ıslatalım.Mantarları zedelemeden,çay kaşığı ile iç kısımdaki siyah kısımları temizleyelim.Elinizle parçaladığınız pastırmaları,ince rendelenmiş kaşarla harmanlayın.
2. İçi oyulan mantarları fırın kabınıza dizin,harmanladığınız içle doldurun.Her bir mantarın üzerine yarım çay kaşığı kadar tereyağını bıçak yardımıyla ekleyin.200-225 derecelik yüksek ısıdaki fırında önce mantarlarınız su salacak,40-45 dk üzeri kızarıncaya pişirin.Sulu fırın kabından servis tabağına alarak,sıcak servis edin.
3. Not :Tarif,sabah kahvaltılarınızda sebzeli lezzetten hoşlanıyorsanız ideal,ayrıca et yemeklerinizin yanına garnitür olarak pastırmasız ancak kaşarınıza ezilmiş sarımsak ekleyerek de iç hazırlayıp,mantarınızı doldurabilirsiniz.Bu tarifi, davet sofralarınızda ara sıcak olarak ikram etmek mümkün…
4. Mantar Dolma 29.02.2012 22:06 tarihinde güncellendi.
Sütlaç (Elif Atalar Tarifi) İçin Malzemeler
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
1 litre süt
1 su bardağı şeker
Yarım su bardağı pirinç
3 yemek kaşığı buğday nişastası
1 paket vanilya
2 su bardağı su

Yapılışı:
1. Fırında sütlaç için öncelikle pirinci haşlayalım.  Pirinçleri güzelce yıkadıktan sonra 2 su bardağı su ile pişene kadar haşlayın. Çok az sulu kalacaktır.
2. Diğer malzemeleri ekleyelim ve sütlacı pişirelim.  Haşlanan pirinçlerin üzerine sütü, vanilyayı ilave edip kaynatın.
3. Karışım kaynamaya başlayınca şekeri ve 1/3 su bardağı sütle karıştırdığınız 3 yemek kaşığı buğday nişastasını ilave ediniz. 10-15 dk daha kaynatıp altını kapatın.
4. Sütlaçları fırına sürelim.  Fırın için uygun ısıya dayanıklı sütlaç kaselerine sütlaçlarınızı paylaştırın.
5. Tepsinize soğuk su doldurun ve sütlaç kaplarını fırın tepsinize dizin ( Tepsideki su sütlaç kaplarının yarısına kadar gelecek)
6. Tepsiyi fırınınızın en üst rafına yerleştirin.  200 derecede, sütlaçlarınız kızarana kadar fırınlayın. Afiyet olsun.
Fasulye Piyazı
Kategori: salata & meze

Malzemeler:
1 su bardağı kuru fasulye
1 soğan(piyazlık doğranmış)
1 domates(küp doğranmış)
maydanoz
sivri biber
2 haşlanmış yumurta
tuz
pul biber
nar ekşisi
zeytin yağı
limon suyu

Yapılışı:
1. Fasulyeyi bir gece önceden ıslatıyoruz..Düdüklü tencerede sertliğine göre ortalama yarım saat kadar haşlıyoruz.. Yıkayıp süzüyoruz..Doğranmış soğan, domates, biber, maydanozu ekleyip karıştırıyoruz.. En son yumurta, tuz ve sosları ekleyip iyice karıştırıyoruz. Afiyet olsun
2. Fasulye Piyazı 02.04.2019 14:02 tarihinde güncellendi.
El Yapımı Tarhana Çorbası
Kategori: çorba

Malzemeler:
3 kaşık tarhana
1 kaşık salça
1 kaşık ayçiçek yağı
1 kaşık nane (çay kaşığıylada konulabilir )
1 çay kaşığı pul biber
Kara biber
Tuz
2 diş sarımsak
5 bardak soğuk su

Yapılışı:
1. Tarhanayı, salçayı, yağı, sarımsağı ve baharatları tuzu tencereye alıp önce kavuruyoruz, daha sonra 5 bardak soğuksu döküp, kaynayana kadar karıştırıyoruz. Kaynayana kadar başından ayrılmayın, yoksa topaklanıyor, kaynayınca altını kısın birazda öyle kaynatıyoruz ve servise hazır. Afiyet olsun.
2. El Yapımı Tarhana Çorbası 05.10.2016 17:24 tarihinde güncellendi.
Annemin Yeşil Fasulyeli Bulgur Pilavı
Kategori: pilav & tahıl

Malzemeler:
Yarım kilo yeşil fasulye (isteğe göre miktar azaltılabilir)
1 Yemek kaşığı domates salçası veya domates
(Kışa hazırlık buzluğa atılan domatesli taze yeşil fasulyeleri kullandım)
2 su bardağı bulgur
3 su bardağı et suyu (normal su da olur ve su miktarı bulgurun pişme durumuna göre arttırılabilir ve ya azaltılabilir)
2 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı zeytin yağı
1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:
1. Öncelikle işe fasulyelerden başlayalım. Ben yazın domates suyuyla pişirilip, buzluğa atılan yeşil fasulyelerden 1 torba kullandım. Eğer yazdan kalma bu tarz bir hazırlığınız yoksa, yarım kilo yeşil fasulyeyi ortadan ikiye bölmeden her bir fasulyeyi 3-4 parçaya ayırıp, bir tencere içerisine 2-3 su bardağı su ilave edip, fasulyeleri pişirebilirsiniz.
2. Fasulye piştikten sonra, salçasını ilave ediyoruz ve aynı tencere içine 2 su bardağı bulgurumuzu ekliyoruz.
3. Üzerine, bulgurun suyu çekme durumuna göre et suyumuzu ve tuzumuzu ilave edip karıştırıyoruz ve bulgurlar pişene kadar bu işlemi devam ettiriyoruz.
4. Gerektiğinde su veya et suyu ilave edip, fasulyeli bulgur pilavını pişmeye bırakıyoruz.
5. Pilavınız pişmeye yakınken; pilavın üzerine 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı ilave edip, pilavımızı karıştırıyoruz ve bir miktar daha pişiriyoruz.
6. Bulgur ve fasulyelerin piştiğinden emin olunca, ocağımızın altını kapatabiliriz.
Ay Poğaça ( Yumuşaklık Garantili , Püf Noktalı )
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
1 paket instant maya yada yarım paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 yumurta akı
3 yemek kaşığı yoğurt
3 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvı yağ
Aldığı kadar un

Yapılışı:
1. Maya ılık su ile eritilir şeker eklenir mayanın aktifleşmesi için 5 dakika beklenir.
2. Daha sonra diğer malzemeler eklenip süt ılık olarak ilave edilir.
3. Un yavaş yavaş ilave edilerek yumuşak bir hamur yoğurulur. 1 saatte yakın dinlendirilir.
4. Mayalanan hamur parçalara bölünür ve el ile oval olarak büyütülür. Yarısına çizikler atılır.
5. Çizik atılmayan tarafa peynir konup yuvarlanır ve hilal ay şeklinde hafif uçları içeri doğru bükülür.
6. Üzerine yumurta sarısı sürülür önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
7. Fırından çıkar çıkmaz ellerinizle çok çok az su serpiştirip temiz bezle örtün.Afiyet olsun.
Nevzine Tatlısı (Enfes bir tatlı )
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
1 yumurta
125 gr tereyağ
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 kase kırılmış kavrulmuş badem
3 yemek kaşığı tahin
1 tatlı kaşığı sirke
Kabartma tozu
Yaklaşık 3- 4 su bardağı un

Yapılışı:
1. İlk önce şerbeti yapmakla başlıyoruz tatlımıza şekerimizi suyumuzu alıp kaynatıyoruz.
2. Kaynadıktan sonra limon suyunu koyup yaklaşık 10 dakika kaynayınca altını kapatın pekmezi ekleyip soğumaya bırakın.
3. Daha sonra hamuruzu yapalım yumurtayı çırpıyoruz daha sonra diğer malzemeleri teker teker ekliyoruz.
4. Hamur yumuşak bir hamur olacak en son bademimizi ekliyoruz.
5. Yağlanmış tepsiye yayıyoruz.
6. 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz.
7. Daha sonra fırından çıkınca ilk sıcaklığı geçmiş olan tatlıyı dilimleyip şerbetimizi döküyoruz.
8. Dinlendirip 1 saat sonra servise hazır hale gelir.
Yumuşacık Poğaça Arayanlara
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta beyazı (sarıları üzeri için ayrılacak)
25 gr yaş maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un (6 su bardağı kadar )

Yapılışı:
1. Öncelikle işe sütümüzü ocağa koyup ılıtmakla başlayalım. Süt ılıdığında içerisine mayayı ve şekeri koyup karıştırarak erimesini sağlayalım ve ağzını kapatıp 5-10 dk bekletelim.
2. Bu arada bizde yoğurma kabımıza diğer malzemeleri yani yağ, yoğurt, yumurta beyazı, tuz koyup karıştıralım.
3. Bekleyen mayalı sütümüzü de ilave edelim. Yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Hamur çok sert olmayacak. Yumuşak bir hamur olsun elimize yapışması geçtiğinde tamamdır.
4. Üzerini streç filmle kapatıp kenarlarını da sofra bezi ile sarıp 40-45 dk mayalanmasını bekleyelim. Eğer vaktimiz yok acele olması gerekiyor diyorsanız da fırını 50 derecede ısıtın sonra kapatın. Hamuru fırına koyun daha çabuk mayalanacaktır;)
5. Mayalanan hamuru tekrar yoğurmadan yani söndürmeden mandalina büyüklüğünde parçalar alıp açalım, içine rendelediğimiz kaşar peynirini koyup şekil verelim tepsimize dizelim.
6. Püf noktası: mayalanan hamuru ne kadar az oynarsak o kadar çok yumuşacık olacaktır ve sönmediği için puf puf kabarıp mayalanmaya devam edecektir.
7. 30 dk kadar da o şekilde beklesin tepsi de mayalansın.
8. Son olarak üzerine yumurta sarısını sürelim .
9. Çörek otu susam serpelim.
10. Önceden ısıttığımız 180 derece fırında kızarana kadar pişmeye bırakalım.
11. Fırından çıktıktan sonra da temiz bir mutfak beziyle sıcakken üzerini örtelim;) Muhteşem yumuş yumuş bir poğaça.
Patates Kroket (Lokum Gibi Yumuşacık)
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
4 adet patates
1 kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay bardağı galeta unu

Yapılışı:
1. Patatesler haşlanıp iyice ezilir.
2. Soğan küçük küçük doğranıp yağda kavrulur.
3. Patatesleri ve soğanı karıştırıp baharatları, tuzu ve galeta ununu ekleyip soğuması için 15 dk buzdolabında bekletelim.
4. Soğuduktan sonra top şeklinde yuvarlayıp önce yumurtaya sonra da galeta ununa batırıp yağda kızartalım.
Sirken Otlu Gözleme
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
4 su bardağı un
1 yemek kaşığı kuru maya
tuz
su

Yapılışı:
1. Sirken otu yabani ıspanak olarak da bilinen ve tadı ıspanağa çok benzeyen bir ot. Bildiğim kadarı ile ıspanağa göre içerdiği vitamin ve mineraller ıspanağa oranla daha fazla. Sebze pazarında köylü kadınların getirdiği bu otu her yerde bulamayabilirsiniz. Bu tarifi aynı şekilde ıspanak ile yapmanız da mümkün.Tarif şöyle;Sirken otlarını ayıklayıp temizledikten sonra ıspanak haşlar gibi az haşlayalım ve suyunu süzelim. Bir tavada yemeklik doğranmış soğanı hafif pembeleştirip kıyma ile beraber kavuralım. Kıyma pişince salça, tuz ve baharatları ekleyip son olarak haşlanmış otları da ilave ettikten sonra iç malzemesini ocaktan alıp ılımaya bırakalım.
2. Gözleme hamurunun hazırlanışı;Unu yoğurma kabına alalım. Mayayı bir bardak ılık suda çözdürelim ve unun üzerine ilave edelim. Tuzunu da ekleyip yoğuralım. Hafif hafif ılık su ekleyerek iyice yoğuralım ve üzerini temiz bir örtü ile kapatıp 10-15 dakika kadar bekletelim (Gözleme hamurunda mayalanması için beklemeye gerek yok). Bu arada sacınızı veya tavanızı hazırlayabilirsiniz. Daha sonra mandalina büyüklüğünde bezeler yaparak oklava ile ince bir şekilde açalım. (Yapışmaması için un serpmeyi unutmayalım)
3. Açtığımız hamurların yarısına iç harcından sürerek yarım daire şeklinde kapatalım. Ben evde elektrikli sac kullanıyorum, eğer yoksa geniş bir teflon tava da kullanabilirsiniz. Önceden ısıttığınız sac üzerinde çevirerek iki tarafını da pişirip sıcağı ile tereyağı sürelim. Afiyet olsun…
4. Sirken Otlu Gözleme 27.05.2013 16:01 tarihinde güncellendi.
Kabak Dolması Yapımı
Kategori: sebze & zeytinyağlı

Malzemeler:
4-5 tane orta irilikte kabak

Yapılışı:
1. Kabakların kabuklarını çizerek soyuyoruz. 2 ya da 3’e bölüyoruz. içlerini oyuyoruz.İç malzeme için pirinci suda bekletip yıkıyoruz. Bulguru, soğanı ufak doğrayıp , kabuğu soyulmuş doğranmış domates, kıyılmış dereotu, maydanozu, salçayı, tuzu, yağı ekleyip iyice karıştırıyoruz.Kabak içlerine bir parmak kalacak şekilde doldurup tencereye diziyoruz..Kabakların hizasından biraz az sıcak su ekleyip, pişiriyoruz.
2. Pişince servis ederken önce yoğurt sonra tereyağı gezdiriyoruz (isteğe göre).Not: Kıymasız yaptığımda sıcak suyuna et bulyon eritiyorum, öyle pişiriyorum.
3. Kabak Dolması Yapımı 24.12.2012 17:00 tarihinde güncellendi.