Etli Araka (Bezelye)
Kategori: sebze & zeytinyağlı

Malzemeler:
Yarım kilo ayıklanmış araka (bezelye)
150 gram dana kuşbaşı et
1 adet büyük boy patates
1 adet orta boy domates
1 adet büyük boy soğan
1 yemek kaşığı salça
50 gram margarin
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz

Yapılışı:
1. Hep anneannem diyorum ya? Nasıl demeyeyim, mutfağımızda hep ondan miras kalan tarifler pişiyor :)
2. Arakayı ailecek çok severiz biz. Yazdan alıp, ayıklar, dondurucuya atarız ve haftada en az bir kez pişiririz. Bazen kıymalı bazen etli. An gelir arakanın ebatlarında doğranmış havuç da ekleriz, bazen de bu şekliyle eklemeden yaparız. Ama hep aynı lezzeti alırız yerken. Nur için yat anneanneciğim!
3. Yukarıda da bahsettiğim gibi, dondurduklarımdan kullanarak pişirdim bugün ve buyrun tarifime;Öncelikle yayvan tencerede pişirmenizi tavsiye ederek başlamak istiyorum. Lahana, ıspanak gibi yapraklı sebzeler bilirsiniz ilk anda tencerede çok yer kaplarlar ama piştikçe azalırlar. Bu nedenle de derince bir tencerede pişirmek uygun olur. Ancak bezelye, barbunya, taze fasülye gibi benim tabirimle deneli ve genelde içine patates de eklenerek pişirilen sebzeler yayvan tencerede pişirilirse yemek daha lezzetli olur! Karıştırırken hırpalanmaz ve patatesler dağılmaz mesela veya buna benzer sebepler. Yine de tercih sizin diyerek devam ediyorum
4. Yemeğimizi dana kuşbaşı ile yapacağımız için etlerimizi önceden haşlayıp, yumuşamalarını sağlamamız lazım. Araka çabuk pişeceğinden, o süre etlerimizin lakum gibi pişmesi için yeterli olmaz. Normal tencerede haşlayacak olursanız 1 saat kadar yeterli olur ama yine de kontrol etmenizde fayda var. Etlerimiz yumuşadıktan sonra süzüp bir kenara alıyoruz ve yemeğimizi pişirmeye başlıyoruz.
5. Yağlarımızı ve yemeklik doğanmış soğanlarımızı tenceremize alıp, soğanlarımızı pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Kavrulan soğanlarımıza kabukları soyulup, küp şeklinde doğranmış domateslerimizi ekliyoruz ve domateslerimiz yumuşayana kadar kavurmaya devam ediyoruz. Ardından salçamızı ve etlerimizi ekliyoruz, salçamızın çiğ kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Etlerimiz pişmiş durumda oldukları için kavurmaya gerek yok! Ardından arakalarımızı ekliyoruz ve 1 çay bardağı kadar da sıcak su ekleyip, arakalarımız yumuşayana kadar pişiriyoruz. Kısık ateşin bi tık üstünde ve tenceremizin kapağı kapalı vaziyette arada karıştırmak suretiyle yaklaşık 20 dakika kadar pişiriyoruz. Arakalarımız renk değiştirdiklerinde siz zaten yumuşadıklarını anlayacaksınız! Şimdi yemeğimize suyunu ekleyebiliriz. Yemeğimizin bir parmak kadar üstünde sıcak suyunu ekliyoruz, tuzunu ayarlıyoruz ve aynı dereceli ateşte pişirmeye devam ediyoruz. Bi 20 dakika kadar daha pişirdikten sonra küçük ve küp şeklinde (etlerimizin büyüklüğünde) doğranmış patateslerimizi ekleyebiliriz. Öyle ki, patatesleri ekledikten sonra patateslerimiz parçalanmamış şekilde pişmiş vaziyete geldiklerinde arakamız da pişmiş durumda olmalı. Bu nedenle patateslerimizi mümkün olduğunca geç eklemekte fayda var! Siz eminim hangi anda ekleyeceğinizi zaten bilirsiniz :) Unutmadan! Yemeğimizin suyu kıvamlı olmalı. Patateslerimiz yemeğimizin suyunu çekeceğinden, gerek olursa pişirme esnasında sıcak su takviyesi yapabilirsiniz!
6. Patateslerimiz de piştiğinde yemeğimiz servise hazır demektir! Sevgilerimle, Afiyet olsun:)
7. Not. Eğer kıymalı pişirmek isterseniz, soğanlar kavrulduktan sonra kıymanızı ekleyip kavurarak ve diğer aşamaları da aynı şekilde devam ettirip pişirebilirsiniz.
8. Not. Not. Eğer havuç da eklemek isterseniz; (küçükçe ve küp şeklinde doğanmış şekilde) soğanları kavururken ekleyebilir ve aynı şekilde pişirmeye devam edebilirsiniz.
9. Etli Araka (Bezelye) Tarifi 03.11.2015 17:00 tarihinde güncellendi.