Ethosoft/Turkish-Recipe-Corpus huggingface dataset:
Renkli Toplarım
Kategori: diğer

Malzemeler:
2 paket kakaolu bisküvi
1 poşet krem şanti
1 su bardağı süt
1 paket sıvı krema
1 paket bitter çikolata

Yapılışı:
1. Bir kaba bisküvileri rondodan çekip koyuyoruz ,1 su bardağı sütle kremşantiyi köpürtüp bisküvilerin üzerine ilave edip yoğuralım, dolaba kaldırıp 1 saate yakın bekletelim, bu arada sıvı krema bitter çikolatayla ocağa alalım ,eriyene kadar karıştırarak pişirelim, ocaktan alıp ara ara karıştırarak soğumaya bırakalım, dolaptan çıkardığımız malzemeyle karıştırıp yoğuralım. Soğuk olmalı top şekiller verip dilediğiniz süslere batırıp servis edin ,afiyet olsun.
2. Renkli Toplarım 02.04.2016 18:05 tarihinde güncellendi.
Tavuklu Yoğurtlu Arpa Şehriye Salatası
Kategori: tavuk & kümes

Malzemeler:
1, 5 su bardağı arpa şehriye
2 su bardağı haşlanmış olan tavuk suyu
2 su bardağı susuz yoğurt
1 kutu mısır
6 adet kornişon salatalık turşusu
2 adet közlenmiş kırmızı biber
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 adet limon suyu
Zeytinyağı
Tuz

Yapılışı:
1. Tavuk göğsünü haşlayalım. Sıvı yağ ile tereyağını eritip arpa şehriyeyi hafif kavuralım.
2. İçine sıcak tavuk suyunu ve tuzu ilave edip suyunu çekinceye kadar pişirelim.
3. Salatalık turşusu, kırmızı kapya biber ve dereotunu doğrayalım.
4. Karıştırma kabına, soğumuş şehriye, göğüs eti, yoğurt, mısır, kırmızı biber, turşu, dereotu, limon suyu, zeytinyağı, ve tuzu ilave edip karıştıralım ve servis tabağına alalım.
Teremyağlı Rulokat Yaş Pasta
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
4 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1 paket kakao
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı teremyağ
1 paket kakaolu krem şanti
1 tane muz
1 tane pastaban
1 tane sade krem şanti
2 paket rulokat
1 paket topitanem
1 paket bonibon
1 paket hindistan cevizi
1 paket pasta süsü
1 paket damla çikolata

Yapılışı:
1. Öncelikle pudingimizi hazırlayalım, süt, toz şeker, kakao, un, nişastamızı koyup karıştıralım.
2. Kısık ateşte pişirelim pişen pudingimizin üzerine nefis teremyağımızı ve vanilyamızı da ekleyip bir güzel karıştırdıktan sonra ocağımızın altını kapatabiliriz.
3. Pudingimiz soğurken bizde pastabanımızın alt tabanını süt ile ıslatalım muzlarımızı dilim dilim doğrayalım.
4. Soğuyan pudingimizi pastabanımızın üstüne dökelim.
5. İçine muz dilimlerimizi koyalım ve pastabanımızın üstünü kapatalım.
6. Dışını hazırladığımız kakaolu krem şanti ile kaplayıp görselde ki gibi çikolatalar ile süsleyebilirsiniz.Deneyecek olanlara afiyet olsun 😊
Mürdüm Erikli Turta
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
4 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı pudra şekeri
1 yumurta
1 tane kabartma tozu
Alabildiği kadar un

Yapılışı:
1. Erikleri çekirdeklerinden ayıklayıp ikiye yada dörde bölüp bir tencereye şekeriyle birlikte alıyoruz. Nişastayıda biraz kaynamaya başlayınca ilave ediyoruz. Bir yandan da hamurumuzu hazırlamaya başlayabiliriz. Hamurumuz hazır hale geldikten sonra yarısından biraz fazlasını kalıbımıza yaymak için ayırıyoruz. Kalıba yaydığımız hamurumuzun üzerine soğuyan eriklerimizi döküp yayıyoruz. Kalan hamurumuzu üzerine kafes şekli verecek şekilde uzun halkalar oluşturuyoruz. 180 derece önceden ısıtılmıs fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz.
2. Mürdüm Erikli Turta 08.10.2015 15:52 tarihinde güncellendi.
Güveçte Sucuklu Yumurta
Kategori: sebze & zeytinyağlı

Malzemeler:
150 gram sucuk
90 gram hellim peyniri
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tereyağ
5 çeri domates
1 yumurta
Kekik
Karabiber

Yapılışı:
1. Sucuğu ve hellim peynirini küp şeklinde doğrayın. Çeri domatesleri ortadan bölün. Güveç kabına zeytinyağını gezdirin ve doğradığınız malzemeleri de yerleştirin. Ardından tereyağını parçalar halinde üzerine dağıtın. 220 derece fırında, yaklaşık 15-20 dakika pişirin.Ben bu tarif için büyük güveç kabı kullandım. Küçük güveç kaplarına malzemenin miktarını artırıp da yapabilirsiniz. Sunum olarak şık, tat olarak da leziz bir tarif. Afiyet olsun.
2. Güveçte Sucuklu Yumurta Tarifi 08.11.2015 16:04 tarihinde güncellendi.
Örüntü Kurabiye
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
250 gr margarin (yumuşacık)
2 yumurta
2 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı mısır nişastası
4 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Parça çikolata

Yapılışı:
1. Yağ ve yumurtayı iyice elinizle karıştırın ve şekeri ekleyip karıştırın .
2. Sonra nişasta, un, kabartma tozu, vanilya ilave edip ele yapışmayan beyaz bir hamur yoğurun.
3. Mandalina kadar parçalar alın yuvarlayıp kağıt kalıplara koyun .
4. Üzerine parça çikolata dizin.
5. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 20 dakika pişirin.
Arpa Şehriye Ve Bezelyeli Pilav
Kategori: pilav & tahıl

Malzemeler:
1 çay bardağı pirinç
Yarım çay bardağı arpa şehriye
1, 5 su bardağı bezelye (konserve)
1 adet tavuk veya et bulyon
1 yemek kaşığı tereyağı
Yeteri kadar tuz
1-2 su bardağı sıcak su

Yapılışı:
1. Sıcak suya pirinci ekleyip bekletin. Bekleyen pirinci bolca yıkayın ne kadar yıkanırsa o kadar güzel olur.
2. Tavaya tereyağını koyup ısıtın içerisine arpa şehriye ekleyin pembeleşene kadar kavurun.
3. Üzerine pirinci ekleyin üzerine 1 2 damla limon suyu sıkın ve 1 adet kup şeker atin. (şeker tane tane olmasını sağlıyor. Limon pirinci beyazlatıyor. )
4. Sıcak su atıp ocağın altını kısın ve en son suyunu çekme aşamasında bezelyeleri atın.
5. 1 kez karıştırın. Peçete örterek demlenmeye bırakın.
Ev Yapımı Pide
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
3 çukur tabak un
1 çorba kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Yeteri kadar su
Üstü için yoğurt

Yapılışı:
1. Öncelikle unumuzu bir kaba alıyoruz üstüne maya tuz ve şeker ekliyoruz.
2. Ilık su ekleyerek yoğuruyoruz hamuru yumuşak olacak.
3. Sonra hamurun üstünü kapatarak 3 4 saat dinlendiriyoruz.
4. Sonra fırın tepsisinde elle açıp üstüne yoğurt sürüyoruz.
5. 220 derecede ki fırında pişiriyoruz.Çok güzel oluyor yapmanızı tavsiye ederim 😊
Yazma Çöreği
Kategori: diğer

Malzemeler:
2 su bardağı süt
Yarım paket yaş maya
Un ( Ele yapışmayacak kadar )
Tuz
Üzeri için yoğurt
İçine sürmek için tereyağ

Yapılışı:
1. Süt ılık olacak , ocakta ısıtıyoruz. benim kullandığım maya buzlukta idi, sütun ortasına atıp eriyinceye kadar elimle çevirdim.
2. Sonra unu ve tuzu koyup elime yapışmayan bir hamur yoğurdum , tahmini yarım saat mayaladım.
3. Hamuru sekiz bezeye böldüm,  sekiz bezeyi de ikiye böldüm yani dört dört. Her birini yuvarlak yuvarlak tepsiye sığacak şekilde açtım.
4. Açtığım bezeyi yağlı kağıdın üzerine yatırıp, üzerine erittiğim tereyağını sürdüm.Her yerini yağlıyoruz eşit miktarda.
5. Diğer üç bezeyi de aynı şekilde açıp yağlayıp üst üste koyuyoruz ve dört köşesini katılıyoruz içe doğru zarf gibi düşünün ,  birinci tepsimiz hazır.
6. İkinci dört bezeyi de aynı şekilde yapıp katılıyoruz.
7. Bir on beş dakikada böyle mayalanmasını bekliyoruz , hatta ben birinci tepsiyi 15  dakika sonra yapıp., diğerini üç saat kadar beklettim tezgahta dahada güzel oldu iyice mayalanıp kabarmıştı.
8. Kabaran hazır olan çöreği üzerinde hafifçe oklavayı sürüp yayıyoruz çok bastırmadan hafifçe biraz yayıyoruz.
9. Üzerine yoğurt sürüp 180 derecede altlı üstlü pişirme ayarında pişiriyoruz kızarana kadar. Afiyet bal olsun.
Çift Yönlü Tavada Lahmacun
Kategori: diğer

Malzemeler:
1 bardak ılık süt
1 bardak ılık su
Yarım bardak sıvı yağ
Yarım paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Aldığı kadar un

Yapılışı:
1. Hamur için maya ılık suda eritilir .
2. Sıvı yağ, süt ,şeker, tuz katılarak kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurulur .
3. Yarım saat dinlendirilir, mandalina büyüklüğünde bezelere ayrılır.
4. Onlar dinlenirken kıymalı harç için soğan, biber, maydanoz ,domates ,rondadan parçalanır .
5. Kıymaya karıştırılır .
6. Sıvı yağ, tuz,baharatlar ,salça su katılarak güzelce karıştırılır.
7. Bezeler ince tava boyunda açılır ,üzerine harç yayılarak çift yönlü tavada pişirilir.
Kaysefe
Kategori: diğer

Malzemeler:
1 küçük kase kuru kayısı
1 çay bardağı şeker- isteğe göre artabilir ya da azaltılabilir.
3 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:
1. Kayısılar yıkanır. İki su bardağı su ve şeker ile haşlanır. Hoşaf kadar eriyecek kadar pişirilmez. Ama sert de bırakılmaz. Yaklaşık on dakika yeterli. Sonra içerisinde kalan suyu ile beraber tabağa alınır. Üzerine eritilmiş tereyağı dökülür. Yağ da isteğe göre artırılıp azaltılabilir. Üzerine ceviz de dökülür afiyetle yenir.
2. Kaysefe 29.12.2015 21:45 tarihinde güncellendi.
Kıymalı Karnabahar Kavurması
Kategori: et yemekleri

Malzemeler:
2 kilo karnabahar
300 gram kıyma
2 adet kapya biber
2 adet orta boy kuru soğan
Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı:
1. Sevgili hanımlar öncelikle iri parçalar halinde ayıralım.
2. 10 dakika suda bekletelim.
3. Diğer yandan tenceremize kıyma ve sıvı yağı alıp kısık ateşte hafif kavuralım.
4. Hafif kavrulan etimizin üzerine iri iri doğranmış soğan ve biberini ilave edip hafif kavuralım.
5. Üzerine salça ve tüm baharatları ekleyip iyice karıştıralım.
6. Üzerine güzelce sürdüğümüz karnabaharı da ilave edip iyice karıştıralım.
7. Orta ateşte fazla karıştırmamak şartıyla 20 -25 dakika pişirelim.
8. Nefis 😋 karnabahar yemeğimiz hazır deneyenlere şimdiden kolay gelsin afiyet şifa olsun. 😊
Susamlı Kaşarlı Pastane Poğaça
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı maden suyu
1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ
1. 5 yemek kaşığı margarin
1 paket yaş maya
3 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un (yaklaşık 5-6 su bardağı)

Yapılışı:
1. Susamı kavuralım. Soğumaya bırakılır.
2. Derin bir kap alınır maya süt ile eritilir ve 5 dakika bekletilir.
3. Margarin, sıvı yağ, maden suyu, tuz, şeker ve azar azar un eklenerek 10 dakika yoğrularak yumuşak pürüzsüz bir hamur elde edilir.
4. Hamur üzeri örtülü olarak 45-50 dakika dinlendirilir.
5. Süre sonunda hamurdan yumurta kadar parçalar alınarak el ile ya da merdane ile açılır.
6. İç harç konulur ve kapatılır.
7. Kapattığımız kısım altta kalacak şekilde tepsiye dizilir.
8. Tüm hamura aynı işlem uygulanır.
9. Tepside 20 dakika daha mayalanır.
10. Yumurta sarısı sürülür, susama batırılır, üzerine bıçakla kesikler atılır ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.
Kıymalı Patatesli Taze Fasulye
Kategori: et yemekleri

Malzemeler:
1 soğan
250 gr kıyma
1 yeşil biber
1 kırmızı biber
1 patates
2 yemek kaşığı salça
1 kavanoz konserve yeşil fasulye (yazdan kalma ev yapımı)
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 et bulyon
Su
İsteğe göre baharat (ben Karabiber, kimyon, pul biber kullandım tuz kullanmadım çünkü salçanın ve et bulyonun tuzu yetiyor)

Yapılışı:
1. Merhabalar sizlerle çok pratik ve lezzetli bir yemek paylaşmak istiyorum. Eşim sebze yemeklerini sevmediği için ya etli ya kıymalı yaparım ve çok da beğenir umarım siz de dener ve beğenirsiniz. Gelelim tarife. :Önce kıymayı tencereye alıp kavuruyoruz .Sonra sıvıyağ, biber ve soğanları üstüne ekliyoruz .Onlar kavrulup yumuşadıktan sonra salçayı(ben 1 kaşık hazır 1 kaşık ev salçası kullandım .Biraz da biber salçası) küp küp doğranan patatesi ve baharatları ekleyip 2 dakika karıştırıyoruz .En son konserve fasulyeyi ekleyip üstüne et bulyonu atıyoruz .Üstünü geçecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte 30 dakika pişiriyoruz .Biraz dinlendikten sonra servis yapabiliriz. İşte bu kadar ☺️Deneyeceklere afiyet olsun şimdiden 🙋
2. Kıymalı Patatesli Taze Fasulye Tarifi 08.03.2016 18:34 tarihinde güncellendi.
Kırmızı Pancarlı Roka Salatası
Kategori: salata & meze

Malzemeler:
1 demet roka
1 adet orta boy kırmızı pancar
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet küçük nar
2 adet orta boy domates
Göz kararı nar ekşisi, tuz ve zeytinyağı

Yapılışı:
Kırmızı Pancarlı Roka Salatası 09.11.2015 21:01 tarihinde güncellendi.
Yumuşacık Ispanak Çökelekli Gözlemeler
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
1 paket yaş maya
1 kg un
1 yemek kaşığı dolu yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1, 5 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Yoğurmak için ılık su

Yapılışı:
1. Sac da kuru gözlemelere son, en büyük püf noktamız hamurun içine yoğurt koymamız :)Muhteşem yumuşacık gözlemeler elde etmek istiyorsanız buyrun tarifime:Öncelikle yoğurma kabımıza yaş maya, tuz, şeker ve biraz ılık suyumuzdan ilave edip mayamızı eritiyoruz. Daha sonra içine sıvı yağını, yoğurdu ve unu ekliyoruz. Yavaş yavaş ılık su ilave ederek yumuşak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edip üzerini kapatıp yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz.
2. İç harcımız için bütün malzemelerimizi karıştırıp son olarak tuzunu Kontrol ediyoruz. Herkesin damak tadı farklı olduğu için tuzunu ve pul biberini arttıra bilirsiniz.
3. Mayalanmış hamurumuz dan bezeler alıp ince yufka şeklinde açıyoruz. Dörtgen, yarım ay vs. İstediğiniz şekli verebilir .Sacımızın üzerinde veya yanmaz teflon tavanın içinde önlü arkaları kısık ateşte pişirelim. Pişen gözlememize önlü arkalı bir fırçayla margarin veya tereyağı sürüp servis tabağına alıyoruz. Afiyet olsun :))
4. Yumuşacık Ispanak Çökelekli Gözlemeler 01.10.2015 09:52 tarihinde güncellendi.
Pumpkin Pie (Balkabaklı Tart)
Kategori: diğer

Malzemeler:
200 gr un(2 su bardağı)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
75 gr kamış şekeri veya esmer şeker(1/2 (yarım) su bardağı)
1 tutam tuz
100 gr margarin
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı limon suyu
Un (tezgah için)

Yapılışı:
1. Tart hamuru için un, kabartma tozu, kamış şekeri ve tuz’u çırpma kabında karıştıralım. Soğuk margarin’i(direkt buzdolabından çıkaralım)içine ufalayalım. Yumurta sarısı ve limon suyunu da ekleyerek tart hamurumuzu elimizle yoğuralım. Hamurumuz toparlanıp kıvam alıncaya dek yoğurmaya devam edelim. Tart hamurumuzu unlanmış tezgaha alalım ce kısa bir süre daha pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğuralım. Toparlanan hamurumuzu şeffaf folyo ile saralım ve yarım saat buzdolabında dinlenmeye bırakalım. İç dolgusu için balkabağı püresi, kamış şekeri, tarçın, zencefil tozu, karanfil tozu, çırpılmış yumurtalar, bir tutam tuz ve labne peynirini çırpalım. Tart hamurunu buzdolabından alalım. Unlanmış tezgahta kuvvetli bir şekilde yoğuralım. Merdane yardımı ile açalım ve yağlanmış kek kalıbı(26 cm) veya tart kalıbının tabanına hamurumuzu yayalım ve kenarlarını biraz yükseltelim. Hamurumuzun tabanına çatal yardımı ile delikler açalım. Çırptığımız püre karışımını üzerine dökelim. Pürüzsüz düz bir şekilde olmasına dikkat edelim. İsteğe bağlı hamurumuzdan üzerine şekiller keserek süsleyebiliriz. Önceden ısıtılmış 175C fırında 60-70 dakika pişirelim. Tartımızı fırından çıkarıp 10 dakika soğumaya bırakalım. İlk sıcaklığı gidince 20 dakika daha bekleterek üzerine isteğe bağlı pudra şekeri serperek servis yapalım. Afiyet olsun.
2. Pumpkin Pie (Balkabaklı Tart) 03.04.2016 13:58 tarihinde güncellendi.
Ahududulu Kurabiye
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
1 paket tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı şeker
2 tane yumurta
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket vanilya
Yarım paket kabartma tozu
1 paket hazır ahududu sos
Bir miktar ceviz
Göz kararı un

Yapılışı:
1. Yumurtanın bir tanesinin beyazını ayırıp, gerisini kabımıza alıyoruz.
2. Sonra diğer malzemelerin hepsini aynı anda karıştırıyoruz.
3. Kulak memesi kıvamı alana dek un ekliyoruz.
4. Hamurdan orta büyüklükte parçalar alıp, ortasını elimizle oyup; önce yumurtanın akına, sonra cevize batırıp fırına veriyoruz.
5. Kurabiyeler pişerken, hazır ahududu sosumuzu hazırlıyoruz ve paketteki yapılışına göre sos hazır olunca, kurabiyeleri fırından çıkarıyoruz.
6. Şekillerini tekrar düzeltip, ortasına bu sostan döküyoruz.
7. Sonra tekrar fırına veriyoruz ve çok hafif pembeleşince fırından alıyoruz.
Fransız Brioşu (Brioche)
Kategori: diğer

Malzemeler:
500 gr un
25 cl süt
1 yumurta
20 gr yaş maya
50 gr şeker
60 gr kahvaltılık yağ
2 kahve kaşığı tuz

Yapılışı:
1. Sütü bir bardakta ılıtıp içinde mayayı 15dk bekletin. Yoğurma kabında unu, tuzu ve şekeri karıştırın. Sonra sütle yumurtayı ekleyip hamur leğene yapışmayana kadar yoğurun. Ilımış yağı ekleyip tekrar yoğurun, fakat çok uzun süre yoğurmayın ki hamur ısınmasın.
2. 1 saat dışta mayalanması için bekletin sonra tekrardan kabarmış hamurdaki havayı dışa çıkartmak için biraz yoğurun ve tüm gece dolapta bekletin.
3. Şekillendirmek için hamuru 3 bezeye ayırıp her bezeyi aynı uzunlukta ipler şeklinde uzatın ve örüp fırın tepsisine dizin. Tek bir brioş istemezseniz hamurdan daha küçük bezeler yapıp daha fazla ekmek yapabilirsiniz.
4. Tepsiye dizdikten sonra 1 saat daha mayalandırıp üzerine yumurtayı sürün ve 170 derecede 25 dk pişirin.
5. Fransız Brioşu (Brioche) 15.06.2016 13:43 tarihinde güncellendi.
Portakalata
Kategori: diğer

Malzemeler:
5 portakal
1 limon
2 su bardağı şeker
3 litre su

Yapılışı:
1. Portakal ve limonun kabukları rendelenir .Beyaz kısmını rendelemiyoruz .Acımsı tat olmaması için rendelediğimiz portakalın beyaz kısmını soyuyoruz. Limonun suyunu sıkıyoruz .Kabukları limon suyunu ve portakalı ve şekeri suyla ocakta 10 15 dk kaynatıyoruz .Kaynadıktan sonra süzüyoruz ve dolapta soğuduktan sonra servis yapıyoruz. Ben 3 litre yaptım tadını yoğun seviyorum isterseniz dahada sulandırabilirsiniz .Afiyet olsun.
2. Portakalata 17.07.2016 14:38 tarihinde güncellendi.
Gerçek Kemik Suyu
Kategori: diğer

Malzemeler:
İlk tercihimiz kesinlikle kuzu, keçi, oğlak kemiği. Sonrasında koyun veya dana kemiği. İlikli kemikler ve eklem kemikleri yine ilk tercihimiz olsun.
Büyük bir tencere
İsteğe göre soğan, sarımsak, zencefil dilimleri, tane yada toz karabiber, hardal tanesi, zerdeçal, kereviz sapı, kaya tuzu, Acı istenirse kurutulmuş acı biber.
Gerçek sirke (Tercihen elma sirkesi)

Yapılışı:
1. Kemikleri uzun uzun güzelce yıkayalım. Kemikler bir bütün halindeyse 2-3 parçaya ayıralım. Sonrasında bu kemikleri 2-3 saat sirkeli suda bekletelim.
2. Ardından kemikleri tenceremize alıp üzerine geçecek kadar su ilave edip, en yüksek ateşte hızlıca ısıtıp tam kaynamaya yakın ocağı ateşten alıp suyunu süzerek döküyoruz. Burada önemli olan kemikleri kaynatmamaktır.
3. Buraya kadar ki işlem hijyen amaçlıdır, şimdi pişirmeye başlayabiliriz.
4. Kemikleri geniş ve derin bir tencereye alalım. 1 kg kemiğe yaklaşık olarak 1, 5 kg su olacak şekilde canlı su (Çeşme suyunun havalandırılarak klorunun uçması sağlanır, sonrasında su kaynatılır ve oda ısısına gelmesi beklenir) ile dolduralım.
5. Sonrasında 1 kg kemiğe 2 yemek kaşığı olacak şekilde sirke ilave edelim.
6. Sonrasında ocağın altını yakalım. Tam kaynamaya başlayacakken ocağın en kısık ateşine getirelim. (mum ateşi kıvamında bir ayar)
7. Kemikleri tenceremizde tam 24 saat boyunca kaynatmadan ve sadece kenarlarından minik minik baloncuklar çıkacak şekilde pişirelim. Böylece istenilen seviyede kolajen elde etmiş oluruz. Eğer kaynatırsak bunu elde edemeyiz.
8. Soğan, sarımsak ve baharatlarımızı pişmesine 6-8 saat kala ekleyelim.
9. Daha öncesinde eklediğimizde yanık tadı verebilir.Eğer kereviz yada maydanoz gibi yeşil yapraklı sebzeleri ekleyeceksek pişmenin tamamlanmasına 1 saat kala ekleyelim.24 saatten sonra altını kapatıp ılımasını bekleyelim ve içindeki tüm katı malzemesi alalım. (Tane baharatlar kalabilir)
10. İçine kaya tuzumuzu ekledikten sonra ilaç niteliğindeki bu suyu cam kavanoza alıp buzdolabına kaldırıyoruz.Buzdolabında 4-5 günBuzlukta 2-3 ay saklayabilirsiniz.
Sarımsaklı Yoğurtlu Kolay Kızartma
Kategori: diğer

Malzemeler:
Yeteri kadar patates
Yeteri kadar biber
Yeteri kadar patlıcan
Sarımsak
Yoğurt

Yapılışı:
1. Kişi sayımıza göre yada istediğimiz kadar biber patates ve patlıcanları soyuyoruz.
2. Patlıcanları tuzlu suda bekletelim.
3. Sırayla hepsini kızartalım.
4. Fazla yağının gitmesi için havlu peçete serili servis tabağına alalım.
5. Biraz soğmalarını beklerken biz sarımsakları ezelim.
6. Yoğurtla karıştıralım ve çırpalım.
7. Yapmış olduğumuz kızartmayı ekleyelim.
8. Üzerine yağ eritip pulbiber yakabilirsiniz. Yada sadece baharat koyabilirsiniz. Çok basit ama lezzetli bir tarif afiyetle😊
Gül Şeklinde Etli Lahana Sarması
Kategori: sebze & zeytinyağlı

Malzemeler:
1 orta boy lahana
350 gram orta yağlı kıyma
Yarım çorba kasesi pilavlık bulgur
Yarım çorba kasesi pirinç
2 adet kuru soğan
1 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
4 yemek kaşığı zeytin yağı
Maydanoz

Yapılışı:
1. Öncelikle büyükçe bir tencerenin içerisine suyumuzu koyup kaynatalım.
2. Lahanaları yaprak yaprak kaynayan suyun içinde 5 dakika kadar arkalı önlü haşlayalım ve bolca yıkadıktan sonra saracağımız boyutlarda doğrayalım.
3. Yoğurma kabımızın içerisine pirinçi ve bulguru yıkayıp koyalım.
4. Domates ve kuru soğanı da soyup küçük bir şekilde doğrayalım.
5. Maydanozu da ince ince kıyalım ve diğer malzemeleri de katıp yoğuralım.
6. Gül böreği yapar gibi lahanaları da saralım. Tencereye üst üste gelecek şekilde dizelim.
7. Küçük bir tavada yağları ve salçayı 1-2 dakika kavurduktan sonra sarmanın üzerine dökelim.
8. Dolma kapağını kapattıktan sonra üzerini geçinceye kadar su koyalım. Ben soğuk olarak koydum.
9. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısalım. Lahanalar yumuşayıncaya kadar pişirelim. Afiyetler olsun.
Nefis Domatesli Kuskus Pilavı
Kategori: pilav & tahıl

Malzemeler:
3 su bardağı kuskus
3 su bardağı sıcak su
1 su bardağı domates püresi
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 buçuk yemek kaşığı tereyağ
Yarım tatlı kaşığı pulbiber
Tuz

Yapılışı:
1. Zeytinyağıyla bir su bardağı kuskusu tencereye alarak rengi dönene kadar hafif kavuruyoruz.
2. Domates sosunu ve 2 su bardağı kuskusu ilave ediyoruz.
3. Tuz, pulbiber ve 3 su bardağı sıcak suyu ekleyip karıştırarak kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
4. Tamamen suyunu çekmeden tereyağını ilave edip bir tur karıştırarak suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Dinlendirdikten sonra servis ediyoruz. 🍅
Hindi Boyunlu Taze Yaprak Sarma
Kategori: tavuk & kümes

Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
2 kuru soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
5 dal taze nane
Karabiber
Tuz
2 çay kaşığı salça
Sıvı yağ ,zeytin yağ
Yarım kilo taze yaprak
1 paket hindi boynu (101 lerde bulunur)

Yapılışı:
1. Pirinç ıslanır pirinç şişince suyu süzülür. Kuru soğan doğranır. İncecik taze nane ,dereotu ,maydanoz eklenir.
2. Salça karabiber, tuz ,sıvı yağ ,ikisinden de azar azar eklenir harmanlanır iç harcımız
3. Taze yapraklarımıza sıcak su gezdirelim sönünce hemen soğuk suya alalım sıkalım suyunu.
4. Hindi boynunu tencerenin dibine sıralayalım geçelim. Sarma işlemine yaprağı tezgaha serip tatlı kaşığının ortasına gelecek şekilde iç malzeme alıp önce üst kısımdan kapatıp sonra yanları içeri toplayıp saralım.
5. Hepsi bu şekil bitince üzerine bir pasta tabağı kapatalım.
6. Kenardan gözükcek kadar sıcak su dökelim önce har ateş sonra kısık ateşe alalım ağır ağır pişirelim afiyet olsun şimdiden
Mısır Unlu Peynirli Poğaça
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
150 gr yumusamis margarin
2 tane yumurta (1 inin sarısı üzerine)
2 çay kaşigi tuz
3 yemek kaşığı yoğurt
1 tane kabartma tozu
2 su bardağı misir unu
3 su bardağı un
1 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:
1. 🦋Yumurtalardan birinin sarisini üzeri için ayırıyoruz.
2. Bütün malzemeleri derince bir kaba koyup yoğuruyoruz.
3. Kıvama gelince yoğurmayı bırakalım. (hamur fazla oynamaya gelmiyor)
4. Elimizde açıp icerisine iç malzemesini koyup kapatıyoruz.
5. Üzerine yumurta sarısını sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dk yeterli oluyor. 🦋Afiyet olsun🎀
Pastane Usulü Bol Soslu Islak Kek
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı kakao
2 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Yapılışı:
1. Çikolata severlere selam olsun 🌺 Çünkü bu tarifimiz tam da onlar için. haydi başlayalım o zaman1. Yumurtaları karıştırma kabımıza kırıp şeker ile 5 dk kadar çırpıyoruz.2. Süt, sıvı yağ ekleyip karıştırıyoruz.3. Un, kakao, vanilya ve kabartma tozunu da ekleyip tekrar karıştırıyoruz.4. Yağlanmış dikdörtgen borcamımıza döküyoruz.5. Önceden ısıtılmış fırında 160° fırında 35 dk kadar kontrollü olarak pişirelim.6. Bu sırada sosumuzu hazırlayalım tüm malzemeleri karıştırma kabımıza alalım ve damla çikolatalar eriyinceye kadar ocakta sürekli olarak karıştıralım. Çikolatalar eridiğinde sosumuz hazır demektir.7. Pişen ve ilk sıcaklığı çıkan kekimizi dilimleyip sosumuzu üzerine gezdirelim.8. Sosunu çeken kekimiz servise hazır, hepinize afiyet olsun.
2. Not: Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı.
3. Pastane Usulü Bol Soslu Islak Kek 27.11.2018 17:16 tarihinde güncellendi.