Hamur Kaplamalı Sebzeli Tavuk Sote
Kategori: tavuk & kümes

Malzemeler:
1 su bardağı süt (200 ml)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 paket mayanın üçte biri (40 gr yaş mayaydı bendeki)
1, 5 tatlı kaşığı tuz ( birinci çay kaşığı tepeleme )
Aldığı kadar un ( poğaça hamuru kıvamınca)

Yapılışı:
1. Değişik farklı tarifler denemeyi seven eşimin bana anlattığı ve benimde bunu tavuk soteye uyarladığım bir tarifi sizinle paylaşacağım. Yemeğin tadını şöyle anlatayım sanki et soteye ekmek banarak yemişsiniz gibi diyebilirim .Ama çatal ile en başta önünüze geldiğinde ben bunu nasıl yiyeceğim diye düşünüyorsunuz .Sonra bıçak yardımı ile kolaylıkla ve afiyetle bitiriyorsunuz. Neyse hemen tarife geçelim :
2. İlk olarak hamuruyla başlıyoruz ki o mayalansın. İlk önce ılık sütü bir kaba alıyoruz .İçine mayayı ,tuzu ,yağı ekleyip iyice karıştırıyoruz .Daha sonra unu ekleyip poğaça hamuru gibi yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Sonra üzerini kapatıp ılık bir yerde 2 saat mayalanmaya bırakıyoruz. Ben bu yemeği yapacağım gün sabah hamurunu yapıyorum ki iyice mayaya gelsin hamur.
3. Hamur mayaya gelince tavuk etimizi kuşbaşı, soğanları küp küp, biber, mantar ve domatesleri istenilen büyüklükte doğruyoruz. Karnabaharı da küçük küçük parçalıyoruz ki hemen pişsin. ( karnabaharın büyüklük ölçüsünü çay kaşığına göre foto ile örnekledim )
4. İlk önce eti bir tavaya alıp sıvı yağ ekleyip hafif kızarana kadar pişiriyoruz .Ardından soğanı ve biberi ekleyip biraz çığlığı gidince salça ve baharatları ekliyoruz. Salça ve baharatlar özleşince mantarımızı ekliyoruz ve kısık ateşte biraz daha kavuruyoruz. Mantarlarında biraz diriliği gidince domatesi ekliyoruz ve domatesi özleşene kadar kısık ateşte kavurmaya devam ediyoruz. Domateste biraz özleşince en son minik minik karnabaharları da ekleyip karıştırıp tavamızın kapağını kapatıyoruz. O biraz kısık ateşte pişsin. 10 dk dakika o şekilde pişsin ve arada dikkatlice karıştıralım. Kapağı açtığınızda biraz sulanmışsa biraz da açık halde az bir şey suyunu çektirene kadar pişirin ki vıcık vıcık çok sulu olmasın. En son tuzunu baharatlarını kontrol edip eksikse ekleme yapıp ocağı kapatıp konserve bezelyeyi de ekleyip karıştıralım ve kiremitlerimize eşit bir şekilde paylaştıralım.
5. O bir kenarda beklerken biz hamurun yarısını beze yapalım ve un ve merdane yardımı ile açalım. Hamurun kalınlığı aşağı yukarı bazlamadan çok az kalın olacak. İstenilen kalınlıkta açılınca hamurumuzu kiremitlerle eşit büyüklükte bir kase yardımı ile bıçakla kesiyoruz. Benim kasemin ölçüsü tam kiremitle aynı kesme işlemi bitince sotelerimizin üstünü ilk önce kaşar ile sonra hamur ile kaplayıp yanlarını iyice kapatıyoruz. En son üzerine yumurta sarısı sürüp 180 ‘ c fırında hamur kızarana kadar pişiriyoruz.
6. Hamur pişince fırını kapatıyoruz ve pişen hamurun üstünü yağlama fırçası ile suyla ıslatıyoruz ki biraz yumuşasın. Islatma işlemi hemen bitince üzerini temiz bezle kapatıp ılık fırına geri koyuyoruz ve biraz dinlendirip servis ediyoruz. Bu malzeme 5 kişiliktir.
7. İllaki bu sote tarifini yapmak zorunda değilsiniz bildiğiniz tarifi de buna uyarlayabilirsiniz.Soteyi pişme aşamasında karıştırırken çok fazla karıştırmayın ve karıştırırken dikkatli karıştırın ki ezik ezik olmasın sebzeler ve et.Hamurun mayalanması çok önemli sote pişince baharatları tekrar kontrol edin.Benim gibi fırın teli üzerinde pişirecekseniz telin altına yağlı kağıt serilmiş tepsi koyun çok doldurursanız taşarsa diyeHamur pişer pişmez hemen ıslatın ki yumuşasın biraz yoksa sert olur.Tavsiye olarak çatal bıçakla yememizi tavsiye ediyorum.Sotenin sebzeleri tamamen evde olan malzemelerim di siz ekleme çıkarma yapabilirsiniz.Artan hamurdan lavaş yapıp değerlendirebilirsiniz.
8. Hamur Kaplamalı Sebzeli Tavuk Sote 11.05.2018 16:37 tarihinde güncellendi.