Özel Püf Noktası İle Çıtır Tavuk
Kategori: tavuk & kümes

Malzemeler:
500 gram  tavuk pirzola tava
1 paket (200 ml) çiğ krema
1 su bardağı süt
Yarım çay bardağı zeytin yağı
2 diş ince doğramış sarımsak
1 tatlı kaşığı kara biber
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet yumurta
Yarım su bardağı su

Yapılışı:
1. Evet bilginiz bütün çıtır  tavuk tariflerini unutturacak bir tarif arkadaşlar en özel püf noktası ve detayları ile birlikte, yazı gözünüzü korkutmasın tamamen ön bilgi detaylarını  tam olarak anlatıp en ince püf noktalarını paylaşmak adına, tavuk parçalarının üzerindeki o çıtır tabakanın yağa atınca üzerinden soyulup gitmesi, tam olarak istediğimiz gibi kızarmaması, içinin tam pişmemesi etin dışardaki yediklerimiz kadar yumuşak ve lezzetli olmaması vs vs bunların hepsini çözecek leziz mi leziz mutlaka denemesi gereken bir tarif, işe seçtiğimiz tavuğun bilgisi ile baslayalım bu tarz kızarma çıtır tavuk nuget tarzı tariflerde tavuk seçimi yaparken (Tavuk Pirzola Tava), bu ismi dikkate alarak secim yapın  zira diğerlerinin iyi pişmemesi yumuşaklığı tat vs aynı lezzeti vermeyecektir bagetlede denenebilir bu tarif ama malum evdeki techizatimiz profesyonel mutfaklar gibi çok yüksek bir şekilde yağı ısıtamayacağımız ve işlem bitene kadar bu ısıyı muhafaza edemeyeceğimiz için, içinin pişmeme olasılığı çok yüksek bu sebeple eminolun hem lezzet hem yumuşaklık hemde iyi pişmesi açısından en iyi secim pirzola tava:) dışarıda o ayıla bayıla yediğimiz içi yumuşacık dışı çıtır tavukların sırrını, eksik olmasın birebir ustasından ögrendiğim kadarıyla anlatacağım doğru uygulanan bu metodla deneyince, emin olun aradaki farkı göreceksiniz!!
2. Öncelikle tavuklar kesinlikle bir gece (24 saat) yaptığınız marine sosunda beklemeli!!!
3. Vee En ince püf noktası ise, pane harcına katılan bilgimiz hazır patates püresi!Eveet hazır patates püresi imiş işin en önemli püf noktası
4. Bir diğer önemli püf noktası ise tavuğa harcın tam olarak yapışması ve lezzetini vermesi için harca bulanan tavuk parçalarının bir müddet buzdolabında dinlendirip aynı işlemi tekrar uygulamak!!! Yaniii bizim anında harca bulayıp kızgın yağa atmamız yanlış hanımlar, mesele iki kez bulamak!!!
5. Şimdi tavukarımızı amamen derilerinden ayırıp istediğimiz büyüklükte parçalara kesip yıkıyoruz ve suyunun tamamen süzmesi için bir kenara alıp marinemizi hazırlıyoruz. Derin mümkünse ağzı kapaklı olan bir kaba sütü, kremayı, zeytin yağını, tuz ve karabiberini de atıp ince kıyılmış sarımsaklarını da ekleyip karıştırıyoruz, parçalagğımız tavukları bu sosa yatırıp bir gece dolapta bekletiyoruz
6. Bir çay bardağı patates püresine 3 yemek kaşığı unu, bir paket çıtır pane harcını, bir paket hafif iri kalacak şekilde rondodan geçirdiğimiz doritos cipsi ve yine eklemek istediğiniz baharatlar varsa onları da ekleyip harcımızı  güzelce karıştırıyoruz, bir kaseye de iki yumurtayı ve yarım bardak su ile çırpıp hazır ediyoruz. Ve bir gece beklemiş tavuk parçalarımızı önce yumurtalı harca sonra hazırlamış olduğumuz pane harcına her yerini bulayıp bir tepsi tabak vs. Dizerek en az 20 dk kadar buz dolabına dinlenmesi için bekletiyoruz, dolaptan çıkarttığımız dinlenmiş olan tavuklara aynı işlemi uyguluyoruz, önce yumurta sonra yine pane harcına batırıp iyi kızmış bol yağda arkalı önlü sık sık çevirerek altın rengi olana dek kızartıyoruz dilediğimiz gibi servis ediyoruz:)) evet hepsiiii buu, umarım dener ve memnun kalırsınız.
7. Özel Püf Noktası İle Çıtır Tavuk 30.08.2016 11:43 tarihinde güncellendi.