Ethosoft/Turkish-Recipe-Corpus huggingface dataset:
Fındıklı Üzümlü Enfes Kurabiye (Pastanelere Taş Çıkartacak)
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
1 buçuk çay bardağı sıvı yağ
1 buçuk çay bardağı şeker
1 portakal kabuğu rendesi
Yarım portakalın suyu
1 çay bardağı kirik fındık
1 su bardağı kuru üzüm
2 yumurta(1 tanesinin sarısı ayrılacak)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Çay kaşığı ucuyla tarçın
3-3 buçuk su bardağı un

Yapılışı:
1. Oda sıcaklığında yumurtalarımızı  çırpmak için kasemize alalım, birisinin sarısını  üzerine sürülceği için ayıralım.
2. Şekerimizi yumurtamızı ve portakal kabuğu rendemizi iyice çırpalım.
3. Daha sonra sıvı yağ, kabartma tozu, vanilya, ve kabuğunu rendelediğimiz portakalın yarısının suyunu sıkalım fındık kırıığımızı da katıp tekrar karıştıralım.
4. Son olarak unumuzu azar azar kontrollü döküp yoğurmaya başlayalım .
5. 2 buçuk bardaktan sonra hamurun ele yapışma durumuna göre unumuzu dökmeye devam edelim. (benim portakalım sulu olduğu için 3 su bardağından biraz fazla un gitti)
6. Ele hafif yapışan bir hamur elde edip üzümümü de ilave edip son kez yoğuralım ve mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım.
7. Üzerlerine sıvı yağıyla çırptığımız yumurta sarısını  sürelim.
8. Arzuya göre çizik attıktan sonra şeker serpelim, yarısını öyle yaptım.
9. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırınımızda ortalama 20 -25 dakika pişirelim ,deneyeceklere şimdiden afiyet olsun🙋☺
Sultan Kebabı Etli Sultan Kebabı
Kategori: diğer

Malzemeler:
300 gr dana kuşbaşı
1 adet havuç
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates sos (Melemenlik)
Yarım kase bezelye
1 adet yufka

Yapılışı:
1. Öncelikle düdüklü tencereye et alınır ve kavrulur. Etler kavrulduktan sonra yemeklik doğranmış kuru soğan ve sarımsak ilave edilir.
2. Tereyağ eklenerek kavurma işlemine devam edilir.
3. Küçük doğranmış havuç ilave edilir.
4. Kavruldukran sonra domates sos bezelye eklenir. Baharatlar ilave edilir.
5. Üzerine 1 su bardağı su eklenerek pişmeye bırakılır.
6. Etler pişerken beşamel sos yapılır.
7. Tencereye tereyağ ve sıvı yağ eklenir eridikten sonra un eklenerek kavrulur. Un kokusu çıktıktan sonra süt ve baharatlar ilave edilir kıvam alınca altı kapatılır.
8. Yufka dört eşit parçaya bölünür. bölünen bir yufka kasenin içine oturtulur (kenarları dışarda kalıçak ) içine et koyulur ve kapatılarak fırın tepsisine yerleştirilir.
9. Üzerine beşamel sos dökülür.
10. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek. 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzerileri kızarana kadar pişirilir.
Çiğ Yumurtasız Islak Kek
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
2 su bardağından az fazla süt
2 yumurta
1 vanilya
1 kabartma tozu
1,5 su bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı tereyağı
5 yemek kaşığı kakao
aldığı kadar un

Yapılışı:
1. Sütü, şekeri, kakaoyu ve tereyağını ekle iyice çırpın, harçtan 1 su bardağı ayırıp yumurtasını kırarak çırpın.
2. Üzerine ununu vanilya ve kabartma tozunu ekleyin, akışkan güzel bir kek harcı hazırlayın.
3. Bu arada fırını 170 dereceye ayarlayın ve borcamı yağlayarak keki dökün.
4. Fırında 35 dk kadar pişirin ve pişip pişmediğini kontrol edin. Pişmemişse kapağını kapatıp 5 dk daha pişirin.
5. Bunu söylememin sebebi her fırının ısısının farklı oluşu.
6. Kek pişince çıkarıp biraz bekletin daha sonra ayırdığınız harcı her tarafına gezdirin.
7. Soğuyunca servis yapın. Dondurmayla ve çayla harika oluyor. Afiyet olsun.
Konserve Turşu (Resimli)
Kategori: diğer

Malzemeler:
1 kilo Acur
1 kilo Havuç
1 kilo Kelek
1 tane küçük boy Karnabahar
1 tane küçük boy Kırmızı lahana
1 kilo Kornişon
Sarımsak
Nohut
Tuz
Limon tuzu
Şeker
Sirke
1 bağ nane

Yapılışı:
1. Öncelikle malzemeleri güzelce yıkayıp doğruyorum.
2. Naneyi ayıklayıp koyuyorum .
3. Karıştırdıktan sonra 1 litrelik kavanozlara 4-5 tane nohut 2-3 diş sarımsak doğruyorum ve üzerine turşu karışımından koyuyorum .
4. En üste her bir kavanoz için; 1 yemek kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı limon tuzu, 1 çay kaşığı şeker, 1 çay bardağı sirke (klasik)koyup kettle daki kaynar suyu döküyorum.
5. Ağzını sıkıca kapatıp ters çeviriyorum ,konserve gibi.
6. 1 gün bekletip yerine kaldırıyorum şimdiden kolay gelsin afiyetle.
Sıralı Kebap
Kategori: et yemekleri

Malzemeler:
1 kg patlıcan
Yarım kg patates
4 adet domates
2 tane yeşil biber
750 gr yağlı kıyma
Tuz, karabiber

Yapılışı:
1. Patlıcanları alacalı soyuyoruz ve 2 parmak kalınlığında kesiyoruz.
2. Patatesleri de ne çok ince ne de kalın olacak şekilde orta kalınlıkta dilimliyoruz.
3. Domatesleri de kabuğunu soymadan aynı şekilde dilimliyoruz.
4. Kıymamızın içerisine karabiber ve tuz ekleyip iyice yoğuralım.
5. Daha sonra tepsiye patlıcan, köfte, patates ve domates sırasıyla diziyoruz.
6. Üzerine biberlerimizi kesip koyuyoruz.
7. Ayrı bir kapta hazırladığımız yağ, salça, karabiber, tuz ve 1 su bardağı suyu sos olarak hazırlayıp tepsimizin üzerinde gezdirerek döküyoruz.
8. Tüm tava yemeklerinde yaptığım gibi önceden 200 derecede ısıtılmış fırında ağzı kapalı olarak 30 dk pişiyorum 10 dk da ağzı açık olarak pişiyorum.
9. Pişirme süresi fırına göre değişiklik gösterebilir. Afiyet olsun🤗
Fındıklı Kurabiye
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
2 adet yumurta (1 yumurtanın akını üzeri için ayırın)
250 gram tereyağı (oda ısısında)
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı)

Yapılışı:
1. Fındıklı kurabiye yapmak için öncelikle yumurtalardan birinin akını ayırarak, fındık ve un hariç tüm malzemeyi karıştırma kabına alalım ve yoğuralım.
2. Daha sonra yavaş yavaş unu ilave ederek yoğurmaya devam edelim.
3. Fotoğrafta göründüğü gibi hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar kopararak elimizde yuvarlayalım.
4. Hamurun üst kısmını önce yumurta akına sonra da kırılmış fındığa batırarak yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim.
5. 180 derece de ısıtılmış fırında üzerleri beyaz kalacak şekilde yaklaşık 20 dakika pişirelim. Fındıklı kurabiyeler pembeleşmesi beklenmeden fırından alınmalıdır. Rengi fotoğraftakiler gibi olmalı.
6. Kurabiyelerimiz soğuduktan sonra servise hazır. Fındıklı kurabiye tarifini deneyecek herkese afiyet olsun.
Çıtır Kanepe
Kategori: diğer

Malzemeler:
Tost ekmeği
Süzme yoğurt
Sarımsak
2 adet patlıcan
2-3 adet domates
1 yemek kaşığı karışık salça
İstenilen baharatlar
Tuz

Yapılışı:
1. Öncelikle patlıcanları soyup küçük küçük kup şeklinde doğrayalım.
2. Ardından tuzlu suya koyalım. Yarım saat kadar beklettikten sonra suyunu iyice sıkıp kızartalım.
3. Diğer tarafta bir tencereye az yağ koyup salça ve ezdiğimiz 1-2 diş sarımsağı kavuralım.
4. Sonra kup doğradığımız yada rendelediğimiz domatesleri ekleyip soteleyelim.
5. En son kızarttığımız patlıcanları ekleyip suyunu çekene kadar pişirelim ve soğumaya bırakalım.
6. Kaç kisilik olacaksa o kadar sayı da tost ekmeği dilimini bardakla yuvarlak kesip yağılı kağıt serili tepsiye dizelim ve fırında kızartalım.
7. 1-2 diş sarımsak ezelim ve süzme yoğurda ekleyelim.
8. Kızaran ekmeklerimiz soğuduktan sonra süzme yoğurdu sıkma torbasıyla yada kaşık yardımıyla ekmeklerin üzerine koyalım.
9. En üste de domatesli patlıcanı koyup dilediğiniz gibi süsleyelim ve çok bekletmeden servis edelim.
Soğuk Algınlığına Birebir-Ballı Limonlu Karışım
Kategori: diğer

Malzemeler:
1 tatlı kaşığı bal (İsteğe göre artırılabilir)
Yarım limon suyu
1 su bardağı su

Yapılışı:
1. Limonun suyu sıkılır.
2. Bir cezveye su katılır.
3. Cezvedeki suya limon suyu ve bal eklenir.
4. Bal içinde eridikten sonra kaynatmadan ocaktan alınır.
Tam Ölçü Dağılmayan Fellah Köftesi (Sarımsaklı Köfte)
Kategori: et yemekleri

Malzemeler:
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı un
1 yumurta
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber, tuz

Yapılışı:
1. Öncelikle belirteyim yuvarlarken, pişerken kesinlikle dağılma olmuyor. Bu ölçülerle gönül rahatlığıyla yapabilirsiniz. İlk önce 2 su bardağı ince bulguru 2 su bardağı sıcak su ile ıslıyoruz. Ağzını kapatıp 10 dk suyunu çekmesini bekliyoruz.
2. Daha sonra 1 su bardağı unu ekleyip iyice karıştırıyoruz.
3. Üzerine baharatları, tuzu ekleyip karıştırıyoruz.
4. Sonra salçaları ekleyip salçayı biraz hamura yedirip yumurtasını kırıyoruz. Kaşıkla yumurtayı da yedirdikten sonra elimizi hafif ıslatıp güzelce yoğuruyoruz.
5. Elimizin altında bir kase de su bulunduralım. Büyük bir tepsiyi unlayıp yaptığımız köfteleri içine bırakıyoruz. Hamurdan fındık büyüklüğün de parçalar kopartıp elimizle yuvarlıyoruz. İsterseniz yuvarladıktan sonra ortasına serçe parmağınızı batırın. İsterseniz hepsi bittikten sonra batırın.
6. Ara ara elimizi hafifçe ıslatalım yuvarlaması kolay olsun. Hamurlar bittikten sonra geniş bir tencere de suyu kaynatıp tuzunu atalım. Köfteleri haşlamaya bırakalım.
7. Büyük bir tavada sıvı yağ ve salçaları kavuralım küçük doğradığımız sarımsakları da ekleyip iyice kavuralım.
8. Köftenin suyundan 1-2 kepçe göz kararı alıp sosumuza ekleyelim.
9. İnce kıydığımız maydanozları da ilave edip pişen köfteleri sosumuza ilave edip altını kapatalım. Servis tabağına alıp üzerine yoğurt döküp sıcak servis yapıyoruz. Deneyecek olanlar tereddüt etmesin. Şimdiden yapacak olanlara afiyet olsun 😋
Dondurulmuş Et İle Tandır Kıvamında Kavurma
Kategori: et yemekleri

Malzemeler:
Dondurulmuş dana kuşbaşı ( yarım kilo kadar )
1 büyük soğan
1 çay kaşığı kadar karabiber

Yapılışı:
1. Dondurulmuş bir şekilde etimizi düdüklüye alıyoruz.
2. Üzerine halka halka soğanımızı doğrayıp döşüyoruz ve etlere 1 çay kaşığı kadar karabiber ekleyip hiç su koymayarak düdüklü buhar çıkışı verene kadar orta ateşte pişiriyoruz.
3. Buhar çıkışı başlayınca ocağımızın en küçük gözünde en kısık ateşte yaklaşık 1 saat daha pişiriyoruz.
4. Kesinlikle kısık ateşte pişmeli aksi takdirde etimiz yanar.
5. Pişen etlerimizi (etler su bırakabilir tencereye suyunu almadan sadece etleri ) farklı bir tavada erittiğimiz tereyağımız ile kavuralım en son tuz ve baharatları ekleyip ocağımızı kapatabiliriz.
Patatesli Havuçlu Gün Salatası
Kategori: salata & meze

Malzemeler:
4-5 tane haşlanmış patates
4 tane havuç
1 büyük kase yoğurt
3 yemek kaşığı mayonez
Tuz
Kuru nane
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Pulbiber

Yapılışı:
1. Herkese merhabalar günler için çok güzel bir salata tarifi kalabalık misafir için çok iyi oluyor gelelim tarife.Haşlanmış patatesleri rendeleyelim üzerine tuz atıp borcama elimizle bastıralım.Havuçlar rendelenir tavaya sıvı yağ konur ve kavrulur soğuması beklenir soğuyan havuç ta patatesin üzerine konur elimizle bastırarak düzeltelim en üstüne yoğurda tuz atalım 3 kaşık mayanozde koyalım çırpıp havucun üzerine dökelim.En üstüne kuru nane serpelim ve küçük bir tavaya yağı koyup pulbiberi yakalım yoğurdun üzerine gezdirelim.Salatamız hazır yapacaklara kolay gelsin afiyet olsun
2. Patatesli Havuçlu Gün Salatası 23.11.2016 22:24 tarihinde güncellendi.
Nefis Erik Kompostosu (Görselli Anlatımla)
Kategori: içecek & şurup

Malzemeler:
25 adet mürdüm eriği (mor erik)
18 su bardağı su
9 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı:
1. Selamün aleyküm dostlar. Kompostomuz için öncelikle erikleri yıkayıp civitlerini çıkarıyoruz. 4er veya 6şar dilimlere bölüp kenarda bekletiyoruz. Tencereye suyu ve şekeri alıp kaynatıyoruz. Fokurdamaya başlayınca erikleri tencereye alıyoruz. Tekrar kaynayınca kısık ateşe alıp 3-4 dk daha pişiriyoruz. Süre sonunda ateşi kapatıp kompostoyu blendıra vuruyoruz. Rengi iyice pempeleşmiş ve komposto kıvamını almış oluyor bu sayede. Süzgeç yardımıyla posalarını süzüp kompostomuzu cam şişelere boşaltıyoruz. Ardından soğuması için buzdolabına kaldırıyoruz. Dilediğiniz zaman tüketebilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. 😊😊😊
2. Nefis Erik Kompostosu (Görselli Anlatımla) 24.08.2016 16:47 tarihinde güncellendi.
Teremyağlı Pratik Kemalpaşa
Kategori: diğer

Malzemeler:
1 paket kemalpaşa
Su
Limon

Yapılışı:
1. Ben paketin yarısını pişiriyorum. Üzerinde yazılan tarifin yarısını uygulayarak kemalpasalari pişirelim.
2. Ayrı bir tencerede vanilya ve teremyağ hariç malzelerle güzelce bir muhallebi yapalım pişen muhallebiye teremyağ ve vanilya ekleyip karıştıralım hafif ılınmasını sağlayalım. İster kasede isterseniz 12 li cupcake tepsisinde bu tarifi uygulayabilirsiniz.
3. Ben kase de yaptım ilk olarak kaseyi ıslatın kemalpaşaları alt tarafa yerleştirip üstüne muhallebiyi dökelim ve 3 saat dinlendirelim ters çevirip istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz tatlınız servise hazır afiyet olsun 🙂🙂
Mantı Yapımı ( Dolaplık )
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
3 su bardağı un
1 yumurta
Tuz
Aldığı kadar su

Yapılışı:
1. İç harcı;Kıyma üzerine soğan çok ince olarak bıçakla kıyılır. Üzerine tuz ve tüm baharatları ilave ederek güzelce yoğuruyoruz.Bir kenara alıyoruz.
2. Hamur;Un elenir, yumurta, tuz ve su ilave olunarak sert bir hamur yoğrulur.2 büyük beze yapılır. Bekletilir bezeler 5-10 dakika kadar.
3. Dinlenen beze hingel yufkası inceliğinde açılır ve küçük dörtgenler kesilir.Kestiğimiz hamurun yarıdan çoğuna naylon poşet seriyoruz. Kurumasın diye. Bir ucundan başlayıp büküyoruz mantıları. Geniş unlu bi tepsiye diziyoruz. Bir tepsi dolduğunda derin dondurucuda 10 dak kadar bekletiyoruz.Sonra çıkarıp dolap için saklama kaplarına yerleştiririz.
4. İsteğe göre bir kısmını pişire biliriz. )))
5. Mantı Yapımı ( Dolaplık ) 14.02.2016 14:53 tarihinde güncellendi.
Çıtır Çıtır Waffle
Kategori: diğer

Malzemeler:
Yarım Su Bardağı Un
1 Adet Kabartmatozu
1 Adet Vanilya yada
1 Yemek Kaşığı Vanilya Şurubu
1 Fincan Sıvı Yağ
1 Yemek Kaşığı Şeker
1 Çay Kaşığı Tuz
2 Su Bardağı Süt
3 Adet Yumurta
1 Yemek Kaşığı Sirke

Yapılışı:
1. Merhabalar,Waffle için birkaç tarif denedim ancak ince ve çıtır olmasını sağlayamamıştım. Bu tarifi wafflecı bir tanıdıktan aldım. İstediğim sonuca ulaştım :)Sizde çıtır ve ince bir waffle hamuru elde etmek istiyorsanız tarifimi deneyebilirsiniz.Tarifimize geçelim,Öncelikle yumurta sarılarımızı beyazlarımızdan ayırıyoruz. Beyazları bir kapta yarım paket vanilya ile karıştırıyoruz. Beyaz bir köpük elde edeceğiz. Köpükleşmiş yumurta akımıza yarım kalan vanilya, kabartmatozu, süt, yağ, tuz ve sirkemizi ekliyoruz. İyice çırpıyoruz. (Ben bu karışıma vanilya şurubu, çikolata şurubu ve biraz portakal veya limon rendesi ekliyorum. Ayrıca arzuya göre tarçın da ekleyebilirsiniz. )Diğer tarafta yumurta sarılarımızı şekerle çırpıyoruz. Az önce hazırladığımız karşımımıza, çırptığımız yumurta sarısı ve şekerimizi ekliyoruz. Son olarak unumuzu ekliyoruz ve çırpıyoruz. Hamurumuz hazır.Eğer waffle makinanız varsa yağlamadan, yoksa tavada tavayı hafif yağlayarak 5 dk pişiriyoruz.Üzerini istediğimiz gibi süslüyoruz.Not: Krem Çikolata sürerken hamurumuz sıcak olursa daha rahat sürebiliriz. Ayrıca ben iki katlı bir waffle yaptım siz isterseniz ve kalabalıksanız tek katlı bırakabilirsiniz.Afiyet olsun :)
2. Çıtır Çıtır Waffle 19.10.2016 13:57 tarihinde güncellendi.
Haşlama Lokanta Usulü Ayrıntılı Anlatımlı
Kategori: diğer

Malzemeler:
5 parça haşlamalık et. Kemikli herhangi bi bir ette olabilir.
4 tane küçük soğan
1 tane havuç
3 tane patates
Tereyağ
2 kasık un.

Yapılışı:
1. Eti 3 litre kadar soğuk su ve soğanla birlikte ocağa koyup orta ateşte pişirmeye bırakıyoruz. Yarım saat kaynadıktan sonra havucu soyup 5 parçaya bölüyoruz ve tencereye koyuyoruz. Yarım saatte havuçla pişince patatesleri soyup büyük parçalar şeklinde kişi başına bölüyoruz. İsteyen küçükte koyabilir ama ben büyük parça daha çok seviyorum. Patatesi attıktan sonra bir tavaya 2 kasık tereyağ ve birazcik ayciçekyağ karışımını ocağa alıp hafif ısınınca 2 kaşığı unu katıp hafiften biraz unun kokusu gidene kadar çevirip kaynayan yemege aktarıyoruz. Yarım saatte böyle pişince kapatıyoruz. Servis tabağına alınca istiyen üzerine karabiber serpebilir. Bu tarifi tavuk buduyla yada herhangi bir etle aynı işlemle yapabilirsiniz.
2. Haşlama Lokanta Usulü Ayrıntılı Anlatımlı 30.06.2016 21:25 tarihinde güncellendi.
Lezetli Karışık Dolma
Kategori: sebze & zeytinyağlı

Malzemeler:
4 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dere otu
2 çorba kaşığı kuru nane
1 kaşık domates salçası
1 kaşık biber salçası
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
Tuz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
8 adet kuru patlıcan
8 adet kuru dolmalık biber
Küçük boy dolmalık beyaz lahana
Üzüm yaprağı

Yapılışı:
1. Öncelikle lahana, biber ve patlıcanı haşlıyoruz kaynattığımız suyun içine ayırdığımız lahanayı basıp iki dakika haşlıyoruz çok haşlarsak yırtılır saramayız lahanayı bir kevgire alıyoruz, biber ve patlıcanı koyuyoruz 15 dakika haşlandıktan sonra biberi alıyoruz, patlıcan geç haşlandığı için bir -iki dak daha tutuyoruz. İçi için bir kaba yıkanmış pirinçi koyuyoruz soğanı ince bir şekilde doğrayıp ekliyoruz maydanozu ve dereotunu yıkayıp incecik doğrayıp pirinçe ekliyoruz, sıvı yağ salça ve baharatları koyup karıştırıyoruz. Haşladığımız kuru malzemelerin yarısına kadar içten koyup ağzını sıkıştırıyoruz, lahanamızı küçük küçük sarılacak şekilde bölüyoruz arasına içten koyup sarıyoruz üzüm yaprağını da aynı şekilde sarıyoruz. Hazırladığımız dolmaları tencereye dizerken önce üzüm yaprağınıdan altına seriyoruz daha sonra kuru biber ve patlıcanı koyuyoruz üzerinin bir tarafına üzüm yaprağını bir tarafına lahanayı diziyoruz.En önemli kısmı pişirmesi, dolmaların üzerinden çıkmayacak kadar sıcak su koyuyoruz suyunu çekene kadar kaynatıyoruz bir tavada sıvı yağ ve salçayı kavuruyoruz biraz suyla incelttiğimiz salçayı suyunu çeken dolmanın üzerine koyuyoruz tereyağını da ekleyip biraz daha su koyduktan sonra kısık ayarda pişmeye bırakıyoruz. Pişen domaları biraz dinkendirdikten sonra servis yapıyoruz.Afiyet olsun ♡♡♡
2. Lezetli Karışık Dolma Tarifi 21.01.2016 19:29 tarihinde güncellendi.
Tost Makinesinde Harika Waffle
Kategori: diğer

Malzemeler:
1 adet yumurta
Yarım çay bardağı şeker
1 çay bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 paket şekerli vanilin
Yarım paket kabartma tozu
1-1 ,5 su bardağı un

Yapılışı:
1. İlk önce yumurta ve şekeri beyazlaşıp köpürene kadar karıştırıyoruz.
2. Daha sonra süt ve yağı ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.
3. Son olarak vanilya ve kabartma tozunu da ekledikten sonra azar azar unu ekliyoruz akıcı bi kıvam olucak tost makinasını en yüksek derecesine ayarlıyoruz.
4. Isınınca bir kepçe kadar döküyoruz.
5. Kapağını kapatıp 2 dk hiç açmadan bekleyelim daha sonra çok kızartmadan pişirelim.Herkese afiyet olsunTakipte kalalım daha güzel tarifler gelecek ❤
Orjinal Peynirli Su Böreği
Kategori: diğer

Malzemeler:
5 iri yumurta
1 küçük çay bardağı ılık su
Tuz
Aldığı kadar un

Yapılışı:
1. Yumurtaları yoğurma kabının içine kırarak tuz ve suyunu ilave edip yavaş yavaş un ekleyerek yoğuruyoruz. Yaklaşık 5, 5-6 su bardağına yakın un alacaktır. Ama bu miktar undan una farkedeceği için ununu kontrollü ilave edin. Çok yumuşak olmayan orta sertlikte bir hamur elde ediyoruz. Hamuru açma tahtasının üzerinde ara ara un serperek özdeşleşene kadar iyice yoğuruyoruz. Rulo yaparak yumurta büyüklüğünde parçalar alıp yaklaşık 14-15 adet bezeler hazırlıyoruz. Un serptiğimiz bir tepsiye aralıklı şekilde dizerek üzerine nemli bir bez örtüp 1 saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz. Böylece daha kolay açılacaktır. Bu arada peyniri çatalla ezerek doğranmış maydanozla karıştırıp bir kenara alıyoruz. Dinlenen hamur bezelerini alarak açmaya başlıyoruz. Ara ara unlayarak açtığımız tepsi büyüklüğündeki hamurlarımızı dörde katlayarak bir kenara alıp kurumaması için üzerini örtüyoruz. Fazla unlandığında hamur kuruyup parçalanır, az un serpildiğinde ise yapışıp yırtılabilir o yüzden bu konuda dikkatli olalım. Geniş bir tencereye iki buçuk litreye yakın kaynar su ilave ederek bir tatlı kaşığı tuz atıyoruz. Bir küçük tavanın içinde de yağı eritip hazırlıyoruz. Hamurların katını açarak kaynar suyun içine atıp 5-6 saniye kadar bekletiyoruz. Daha sonra kevgir kaşıkla yırtmadan çıkararak soğuk su dolu kabın içine bırakıyoruz. Ordan elimizle hamurumuzu açarak çıkartırken hafif hamuru sıvazlayarak suyunu alıyoruz. Her tarafını yağladığımız tepsimize önce kuru bir hamur seriyoruz daha sonra üstüne yarım yemek kaşığı tereyağı her tarafına gelecek şekilde serpip bu haşladığımız hamuru üzerine yerleştiriyoruz. Haşladığımız hamuru yerleştirirken kenarlarını düzgün bir şekilde yerleştirip hamurun esnemesiyle oluşan bolluğu ortaya doğru topluyoruz. Bu işlemi yaparken tepsiye yerleştirdiğimiz yufkaların üzerine her seferinde yarım yemek kaşığı tereyağı gezdiriyoruz. Böreğimizi yaparken en alta, harcını koyduktan sonra orta kısma ve en üste ıslamadan kuru hamur koyarak böreğin suyunu almasını sağlıyoruz. 7 kat bu işlemi yaptıktan sonra peynirli harcımızı yerleştiriyoruz. Üzerine bir kuru hamur serip üzerini yağlayarak aynı işlemleri diğer katlar için yapıyoruz. En üst kata da kuru bir hamur serip üzerini yağladıktan sonra 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika üzeri kızarıp içi pişene kadar pişiriyoruz. Fırını kapattıktan sonra böreği çıkarıp elimizle üzerine hafif hafif su serperek tekrar fırının sıcağına sürüp birkaç dakika bekletiyoruz. Bu işlemi üzerinin yumuşak olması için yapıyoruz. Sonrasında böreğimizi fırından çıkarıp ilk sıcağı çıktıktan sonra kesip dilimleyerek servis ediyoruz. Haşlarken hamurunuzun parçalanmaması için ununuzun kalitesine dikkat ediniz. Birçok marka kullandım ama Sadıkoğlunun ununun en kalitesi olduğunu gördüm. Sizlere de tavsiye ederim. Zahmetli gözüksede verilen emeğe değecek bir lezzet. Hiçbir şekilde bu tadı başka bir börekte bulamayacağınız bir börek elde etmiş oluyoruz. Deneyeceklere kolay gelsin.
2. Orjinal Peynirli Su Böreği 29.07.2016 11:44 tarihinde güncellendi.
Muzlu Rulo Pasta (Lezzetine İnanamayacaksınız)
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
4 yumurta
4 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu

Yapılışı:
1. Krem şantiyi sütle iyice çırpıp buzdolabına kaldırıyoruz.
2. Yumurta sarıları ve şeker bir kapta iyice çırpılır
3. Yumurta beyazları ayrı bir kapta bembeyaz olup katılaşana kadar çırpılır. Kabı ters çevirdiğinizde dökülmemeli. Yani çırpılmış beyazlar krem şanti gibi olacak.
4. Yumurta sarıları çırpılan kaba yavaş bir şekilde çırpılan yumurta beyazları eklenir. Bu aşamadan sonra mikser kullanmıyoruz. Saat yönünde yavaş yavaş bir spatula ile karıştırıp söndürülmeden birbirine yedirilir.
5. Üzerine un ve kabartma tozu eklenerek yine spatulayla yavaş yavaş yedirilir.
6. Büyük boy fırın tepsisine yağılı kağıt serilip karışım yavaşça yayılır. Çok ince olacak paniklemeyin.
7. 160 derecede 10 ya da 15 dakika kadar üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.
8. Fırından çıkınca kek yağlı kağıtla beraber rulo yapılır. Rulomuz ıslak bezle sarılıp soğumaya bırakılır.
9. Daha sonra pandispanya yağılı kağıttan ayrılıp fırın tepsisine alınır.
10. Krem şantinin birazı üzeri için ayrılır. Kekin üzerine her yerine gelecek şekilde krem şanti yayılır.
11. Ucuna muzlar yanyana dizilip rulo yapılır. Üzerine kalan krem şanti sürülüp süslenir.
Osmanlı Mutfağından Saraylara Layık Güllaç
Kategori: diğer

Malzemeler:
10 adet Güllaç yaprağı
1. 5 Litre Süt
2 Su Bardağı Şeker
1/2 (yarım) Çay Bardağı Hindistan cevizi
1 Paket Vanilya
1 Kase Ceviz İçi

Yapılışı:
1. Evvela süt ve şekeri bir kaba koyup ocakta şeker eriyip sütün el yakmayacak ısısına gelince içine hindistan cevizini ve vanilyayı ekleyelim.
2. Sütün sıcaklığı güllacın hamur olmaması için çok önemli. Kat kat bir güllaç elde etmek için soğuğa yakın ılık olmalı sütün sıcaklığı.
3. Servis yapacağınız yuvarlak veya dikdörtgen tepsiye bir kepçe süt koyup tepsiyi sütle ıslatalım.
4. Bir yaprak güllaç koyup kepçe yardımı ile süt dökerek ıslatmaya başlayalım.
5. Bu şekilde güllaçların yarısına kadar devam ediyoruz.
6. Ben dikdörtgen tepsi kullandım ve makasla ortadan kestim yaprakları.
7. Orta kısmına gelince bol ceviz serpelim ve biraz bekleyelim. Bu katı ıslatmamaya özen gösterelim.
8. Tekrar kalan güllaç yapraklarını sütle ıslatarak devam edelim.
9. Bu şekilde yaklaşık iki üç saat bekledikten sonra üzerini Kiraz ve ceviz tamamen dilediğimiz şekilde süslüyoruz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.
Teremyağlı Tavuk Taşlık
Kategori: tavuk & kümes

Malzemeler:
1 paket temizlenmiş tavuk taşlık
3 yemek kaşığı teremyağı
Tuz, pul biber, kekik

Yapılışı:
1. Taşlıkları soğuk suda 10 dakika boyunca bekletelim fazla kanı ve kokusu çıksın.
2. Süzüp üzerini geçecek kadar su ekleyelim ve tuzunu atalım.
3. 25 dakikada benim taşlıklarım lokum kıvamına geldi, fazla suyunu süzelim.
4. Tavamıza teremyağımızı ekleyelim, taşlıkları ve baharatlarını ekleyip soteleyelim. Afiyet olsun