Ethosoft/Turkish-Recipe-Corpus huggingface dataset:
Selanik Usulü Tavuk Kapama
Kategori: tavuk & kümes

Malzemeler:
1 adet bütün tavuk
3 su bardağı pirinç
3 yemek kaşığı tereyağı
5 su bardağı tavuk suyu
2 tatlı kaşığı kuru nane
2 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:
1. Öncelikle tavuğu bütün olarak yıkayıp, düdüklü tencereye alalım.
2. Üzerini geçecek kadar su ve biraz tuz ekleyip, 20 dk. pişirelim.
3. Tavuğumuz haşlanırken, pirinci ılık ve tuzlu suda 15 dk kadar bekletelim.
4. Haşlanan tavuğu, irice didelim.
5. Bu arada, fırını 180 dereceye ayarlayalım.
6. Bir fırın tepsisine tereyağı koyup, ocağın üzerinde eritelim.
7. Ardından, yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edip kavuralım.
8. Kavrulan pirincin üzerine tavuk suyunu ilave edip, didilen tavuğumuzu pilavın üzerine yayalım.
9. Nane, karabiber ve tuzunu ekleyip, 1 taşım kaynatalım.
10. Önceden ısıttığımız fırına atıp, pilav suyunu çekene kadar pişirelim. Suyunu çekme süresi, benim fırınımda yaklaşık 30 dk. sürdü.
11. Piştikten sonra 10 dk demlendirip, sıcak olarak servis yapalım.
Fırında Türlü
Kategori: sebze & zeytinyağlı

Malzemeler:
1 adet patlıcan
1 adet kabak
2 adet patates
2 adet biber
Yarım kg kıyma
Sarımsak
Tuz
Karabiber
Pul biber
Kimyon

Yapılışı:
1. Patlıcan, kabak, patates ve biber sırasıyla kızartılır. Borcama alınır.
2. Daha sonra kıyma eklenir ve salçalı sos hazırlanır.
3. Baharatlar eklenir ve fırına verilir.
4. Piştikten sonra çıkartıp sıcacık servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Gökkuşağı Kurabiye
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
2 yumurta
125 gr margarin (oda sıcaklığında)
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı nişasta
1 paket vanilya
1 çay kaşığı cep sodası yada 1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
İsteğe göre gıda boyası yada kakao

Yapılışı:
1. Kakao ile de yapılabilir .Fakat ben 4 renk gıda boyasıyla yaptım. Un ve gıda boyası hariç tüm malzemeleri bir kapta iyice yoğurun. Sonra unu yavaş yavaş katarak kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun. Ben 4 renk kullandığım için hamuru 4’e böldüm. Her parça hamuru gıda boyaları ile karıştırıp üzerini streçleyerek buzdolabında 15 dk dinlendirin. Her rengi açarak üst üste dizerek rulo haline getirerek 1 parmak kalınlığında dilimleyerek tepsiye diziniz. 180°C fırında 15 dk pişiriniz. (Pişirme süresi fırından fırına değişiklik gösterdiği için siz kendi fırınınıza göre ayarlayın derece ve süreyi. )
2. Gökkuşağı Kurabiye Tarifi 09.05.2016 10:11 tarihinde güncellendi.
Sucuklu Kaşarlı Yufka Börek
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
Yufka kişi sayısına göre

Yapılışı:
1. Yufkaları tezgaha serelim ve üzerine sütü fırça ile sürelim.
2. İki taraftan içe katlayalım ve tekrar sütten sürelim.
3. İçine ister tek kaşarlı isterse kaşarlı sucuklu iç malzemeyi koyalım.
4. Üzerine ara ara çay kaşığı ile tereyağından sürelim.
5. Diğer kenarları da kapatalım.
6. Tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağı dökelim.
7. Yufkalarımızı kısık ateşte üzeri pembeleşene kadar kızartalım.
8. İki tarafı da kızaran yufka böreğimiz sunuma hazır.Afiyet olsun 😋
Tahinsiz Nevzine
Kategori: kahvaltılık

Malzemeler:
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı su
1 adet yumurta
1 paket margarin
1 su bardağı ceviz içi (İnce çekilmiş)
1 çay kaşığı karbonat
Aldığı kadar un

Yapılışı:
1. Önce margarini eritin.
2. Sıvı yağ, su, yumurta, karbonat ve ceviz içini katın.
3. Unu da azar azar katıyoruz.
4. Kulak memesi kıvamında olana kadar katmaya devam edin.
5. Sonra tepsiye yağlayın her yer eşit olunca dilimleyip 180 deveye fırına sürün.
6. Piştikten sonra soğumaya bırakın.
7. Daha sonra şerbeti kaynatın. Tüm malzemeleri bir tencerede kaynatıyoruz.Şerbet sıcak tatlı soğuk olacak
Elmalı Yumuşacık Kekim
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı şeker
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2. 5 su  bardağı un
3 orta boy soyulmuş rendelenmiş elma

Yapılışı:
1. Yumurta ve şeker köpük köpük olana kadar çarpılır ,sıvı yağ,süt ve vanilya ilave edilip tekrar çarpılır elenmiş un ve kabartma tozu ve kabarma tozu eklenir iyice çırpılır. Elmalar soyulup rendelenir ve ilave edilir tahta kaşıkla karıştırılır. Borcama yağ sürülür yaptığımız haç katılır ve fırına sürülür afiyet olsun:)
2. Elmalı Yumuşacık Kekim 06.04.2016 07:22 tarihinde güncellendi.
Havuç Topları (Bebe Bisküvili)
Kategori: diğer

Malzemeler:
4 adet havuç
1 paket bebe bisküvisi
Yarım su bardağından biraz fazla şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı kadar süt

Yapılışı:
1. Bisküvileri rondodan geçirip kenara koyuyoruz.
2. Havuçları da şekerle birlikte rondodan geçirip tavaya alıyoruz.
3. 10 dk kadar pişirip altını kapatıyoruz.
4. Daha sonra sütü ve tereyağını ekleyip iyice karıştırıyoruz.
5. Ceviz büyüklüğünde parçalarla yuvarlayıp hindistan cevizine bulayıp servis tabağına alıyoruz. Afiyet olsun.Not: Eğer siz şekeri daha yoğun isterseniz biraz daha fazla koyabilirsiniz. İsteğe bağlı. Tam kıvamında fakat kıvamı sulu gelirse bisküvi ekleyebilirsiniz kıvamı katı gelirse de süt ekleyip ayarlayabilirsiniz.
Annemin Pamuk Poğaçası
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
1 litre ılık süt
2 yumurta (1 nin sarısı üstüne )
1 su bardağı sıvı yağı
1 yemek kaşığı tuz
1 çay bardak şeker
1 paket maya
Aldığı kadar un
İçi
isteğe bağlı

Yapılışı:
1. Hamurunun malzemeleri koyup ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Sonra yarım paket margarin koyup 1 saat dinlendiyoruz. Dinledikten sonra margarini yedirip yarım saat daha dinlenirip şekil veriyoruz yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otunun ekleyip 15 dk dinlendirip 200 derecelik ısıtılmış fırınımızda pişiyoruz. Afiyetler olsun😊😃👌
2. Annemin Pamuk Poğaçası 31.05.2016 07:44 tarihinde güncellendi.
Şam Tatlısı (Pastane Tadında)
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı yoğurt
2. 5 su bardağı irmik
Yarım su bardağı un
2 çay kaşığı karbonat
1 avuç fıstık

Yapılışı:
1. Öncelikle şerbetimizi hazırlayalım 5 dakika kaynadıktan sonra 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyerek 2 dk kaynatalım ve altını kapatalım.Diğer yanda önce şeker ve yoğurdu şeker eriyene kadar çırpalım ardından diğer malzemeleri ilave ederek iyice karıştıralım. Kare yada dikdörtgen borcamımızın dibini margarin ile yağlayarak karışımı ilave edip önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarana kadar pişirelim. Kekimiz sıcak ile ilik arası, şerbetimiz ise ilik olacak şekilde kekimize dökelim.Not: Şam tatlımız ne kadar dinlenir ise lezzeti o kadar artacaktır ben genelde 1 gün sonra tüketmeyi tercih ediyorum.Afiyet olsun :)
2. Şam Tatlısı (Pastane Tadında) 10.10.2016 18:48 tarihinde güncellendi.
Yoğurtlu Tavuk Salatası
Kategori: tavuk & kümes

Malzemeler:
2 Adet kemiksiz tavuk göğsü
1 su bardağı dövülmüş iri taneli ceviz
3 diş sarımsak
2 kase yoğurt

Yapılışı:
1. Tavuk göğsünü haşlayın. Haşlanmış göğsü didin.
2. Bir kapta sarımsakları döverek yoğurdu içine katın. Bu karışıma cevizi de ilave edin.
3. Daha sonra didilmiş göğsü de içine karıştırın.
4. Tuz ilave edin. Arzuya göre içine maydanoz koyabilirsiniz. Afiyet olsun..
Süslü Tuzlu Muffinler
Kategori: diğer

Malzemeler:
4 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
Yarım kangal sucuk
1 su bardağı küp doğranmış beyaz peynir
2 su bardağı un
1 kabartma tozu

Yapılışı:
1. Oda sıcaklığında yumurta, tuz çırpılır, yumurtanın rengi değişince yoğurt, yağ eklenip çırpılır, peynir, sucuk, un, kabartma tozu eklenip son kez çırpılır, muffin kalıplarının yarısını biraz geçecek şekilde paylaştırılır.
2. Önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında kızarana kadar pişirilir, bıçak batırılır temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.
3. Pişen muffin soğumaya bırakılır, muffin soğurken üzerine ekleyeceğimiz sebzeler minik doğranır, bir kapta karıştırılır.
4. Soğuyan muffinlerin üzerine labne peyniri sürülür, üzeri zeytinli karışıma bulanır, tüm muffinler bitene kadar devam edilir ve servis edilir.
Dondurma Kurabiye (Beyaz Çikolatalı Ve Turna Yemişli)
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
200 gr yumuşak tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı nişasta
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
3. 5 – 4 su bardağı un

Yapılışı:
1. Un hariç tüm malzemeleri derin bir kaba alıp yoğuruyoruz.
2. Unu dikkatlice ekleyip ele yapışmayan orta sertlikte bir hamur elde ediyoruz.
3. En son kalan malzemeleri de ekleyip karıştırıyoruz ve dondurma kaşığı ile şekillendirip yağlı kağıt serili bir tepsiye alıyoruz.
4. 175 derecede 10-15 dk tam pembeleşmeden (!) çıkarıyoruz.Soğuyunca servise hazır. Afiyet olsun 😋
Fajita Durum (Muhteşem)
Kategori: diğer

Malzemeler:
3 baş soğan
Çeyrek demet maydanoz
Yeşil biber
3-4 parça bonfile
Yarım kaşık domates salçası
Yarım kaşık biber salçası
Sıvı yağ
Tuz
2 küp şeker
Acı pul biber
Kekik
Lavaş ama gerçek ince lavaş

Yapılışı:
1. Soğanları julyen doğrayın. Ve kavurmaya başlayın. Kavrulurken içine 2 kup şeker atin. Bu karamelize olmasını sağlıyor. Soğanlar biraz kavrulduktan sonra ince ince doğradığınız bonfileleri koyun ve onları da kavurun. Üzerine uzun uzun doğranan biberleri ekleyin. Onlar kavrulduktan sonra maydanoz( isteğe bağlı) ekleyin. Salçaları çok az sulandırıp katın. Aman çok sulandırmayın .Sadece karışmaları için.Salçalar da piştikten sonra baharatlarını katıp kapatın.Lavaşların içine sararak bir güzel yiyin. Harika oluyor :)
2. Fajita Durum (Muhteşem) 04.04.2016 09:50 tarihinde güncellendi.
Kemalpaşa Tatlısı (Farklı Sunumuyla)
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
1 paket kemalpaşa

Yapılışı:
1. Öncelikle şerbeti hazırlamak için suyu ve şekeri geniş bir tencere ye alıp kaynatıyoruz.
2. Kaynamaya başlayınca bir paket kemalpaşayı şerbetin içine bırakıyoruz.
3. Aralıklı ve kontrollü bir şekilde karıştırarak şerbetini güzelce çekmesini sağlıyoruz.
4. Kemalpaşa tatlısı iyice şişip yumuşayınca ocaktan alıp servis tabağına aktarıyoruz.
5. Önceden hazırladığımız ve soğuttuğumuz krem şantiyi tatlımızı arasını kesip dolduruyoruz.
6. Üzerini cevizle süsleyip servise hazır hale getiriyoruz. Afiyet olsun.
Tavada Pırtık Börek
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
2 yumurta
1 adet yufka
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım çay bardağından 2 parmak fazla süt
Peynir, maydanoz, tuz

Yapılışı:
1. Yumurta süt sıvı yağ ve tuz iyice karıştırılır.
2. Yufkalar şerit şerit kesilip eklenir karıştırılır.
3. Tavaya yağ sürülüp hazırlanan harç tavaya alınır, piştikten sonra kapakla ters çevrilir ,iki taraf pişince servis  edilir.
Hazmı Kolay Çorba
Kategori: çorba

Malzemeler:
Bir adet pırasanın beyaz kısmı
Bir dilim balkabağı
Yarım çay bardağı bulgur veya pirinç
Biraz zeytin yağı
Bir buçuk su bardağı su

Yapılışı:
1. Pırasa balkabağı ve bulgur bir buçuk su bardağı suyla pişirilir (ben dünden kalan bulgur pilavından kullandığım için bulguru pişirmedim) piştikten sonra içine zeytin yağı eklenip blendırla çekilip bebişe afiyetle yedirilir. Hazmı kolaydır .Kabızlık yapmaz aksine bağırsakları çalıştırır bebişleri rahatsız etmez.
2. Hazmı Kolay Çorba 07.02.2016 16:19 tarihinde güncellendi.
Fırında Tahin Helvası (Bayat Ekmekli)
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
Bayat yarım ekmek
1 su bardağı ezilmiş tahin helvası
3 yumurta
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı şeker

Yapılışı:
1. Ekmek robottan geçirilir. Diğer malzemelerle iyice karıştırılır.
2. Fırın tepsisine 1 cm kalınlığında olacak şekilde dökülür.
3. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirilir.
4. Damla çikolatalar benmari usulü eritilir.
5. Fırından çıkan helva, ilk sıcaklığı geçince dilimlenir ve çikolata sosu ile servis yapılır.
Patates Köftesi Eşliğinde Arap Kebabı
Kategori: et yemekleri

Malzemeler:
Patates Köftesi
2 Adet Patates
2 Su Bardağı İnce Bulgur
1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
1 Adet Küçük Soğan
1 Tatlı Kaşığı Kimyon
1 Çay Kaşığı Tuz
Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı

Yapılışı:
1. Öncelikle patatesler haşlanır. Havanda iyice ezilip püre haline gelene kadar dövülür. Bir tarafta bulgur sıcak suyla ıslanır dinlenmeye bırakılır.Kıyma tereyağında kavrulur. Soğan doğranır ve kıyma ile beraber kavrulur. İçerisine doğranmış biberler, domates, karabiber, tuz atılır. Hepsi birlikte özdeşliğinde maydanoz eklenir. Karıştırılır ve ocaktan alınır.Diğer tarafta Bulgurun üzerine soğan rendelenir. Salça ve baharatlar da eklenerek iyice yoğurulur. En son ezilen patatesler de eklenir yoğurmaya devam edilir.Bir kaba koyulan zeytinyağı avucun ayasına sürülür ve tek tek Köfteden parçalar koparılarak çiğ köfte gibi şekillendirilir. Her bir köfte parçasından önce elin ayası yağlanır. ( Bunun püf noktası da budur. 😊 ) Bütün köfteler sıkılır tabağın etrafına çember şeklinde dizilir. Tabağın ortasına arap kebabı eklenir. Bu şekilde sunum yapılır. Ardından köfteler kıymalı harca bandırılarak yenir. 😊😊 ( Ekmek yerine köfteleri kullanın bu böyle güzelleşir. 😍)
2. Patates Köftesi Eşliğinde Arap Kebabı 20.02.2016 22:56 tarihinde güncellendi.
Enfes Terbiyeli Kereviz Yemeği
Kategori: sebze & zeytinyağlı

Malzemeler:
1 adet orta boy kereviz
2 adet patates
1 adet soğan
2 adet havuç
Zeytinyağı
Tuz

Yapılışı:
1. Soğan, patates, havuç, kereviz küp küp doğranır sırası ile tavaya konur.
2. Zeytinyağı gezdirilir ve kavrulur.
3. Hafif yumuşayınca kerevizin yeşil dal ve yaprakları ince ince kıyılıp eklenir.
4. Tuz eklenir, üzeri bir parmak geçene kadar su eklenir ( kaynamış su ) kapak kapatılır pişmeye bırakılır.
5. Terbiye için sos hazırlanır.
6. Un, yumurta sarısı ve limon suyu iyice çırpılır.
7. İçerisine bir bardak sıcak su koyulur.
8. Pişen yemeğe ilave edilir 5 dk daha pişirilip ocak kapatılır. afiyet olsun 🌺🌺🌺
Patates Musakka (Çiğden) Çok Kolay Çok Lezzetli
Kategori: sebze & zeytinyağlı

Malzemeler:
1, 5 kilo patates
300 gram kıyma (orta yağlı)
1 büyük kuru soğan
1 yemek kaşığı tatlı pul biber (Acı seven acı pul biber koyabilir)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı domatesi salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Kaynar su
2 tatlı kaşığı tuz. Not : bu tarifte pul biber dışında hiçbir baharat yok

Yapılışı:
1. Patatesleri soyup yıkadım. yuvarlak ve kalın şekilde dilimledim.
2. Yayvan bir tencereye yağları koyup, üzerine patatesin yarısını dizdim. 1 büyük kuru soğanı yemeklik doğrayıp patatesin üzerine serdim. onun üzerine kıymayı ufalayarak yaydım.
3. Üzerine pul biberi serptim. patatesin diğer yarısını üzerine dizdim. Bir kapta salçaya tuzu ekleyip, sıcak suyla iyice karıştırıp yemeğin üzerine döktüm.
4. Üzerinde görülecek kadar kaynar su ekledim ağzını kapayıp pişmeye bıraktım.
5. Kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirdim. 20 dakika sonra hem tuzunu, hemde pişip pişmediğini kontrol ettim. gerekirse tuz ekleyebilirsiniz. Servise hazır. Afiyet olsun.
5 Günde Hazır Olan Lahana Turşusu
Kategori: diğer

Malzemeler:
1 orta boy mor lahana
2 diş sarımsak
Bir tutam maydanoz
3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı sirke
1 limonun suyu
1 yemek kaşığı tuz (ölçüler 1 litrelik kavanoz için geçerlidir)
Kavanozu dolduracak kadar su

Yapılışı:
1. Lahanayı çok ince olmayacak şekilde doğrayın ve tuzla güzelce ovun 15 dk bekletin.
2. Bekleyen lahanaları kavanoza koyun.
3. Üzerine sapları ayıklanmış maydanozu koyun.
4. En üstüne sarımsakları koyun.
5. Sirkeyi ve limon suyunu ekleyin.
6. Kavanozun geri kalanını dolduracak kadar su ekleyin.
7. Güneş görmeyen serin bir yerde 5 gün muhafaza edin.Afiyet Olsun 😋
Nefis Köz Biber Salatası (Kahvaltılık)
Kategori: salata & meze

Malzemeler:
6-7 tane yeşil biber
3 tane domates
2 tane salatalık
1 tane kuru soğan
Tuz, sıvı yağ(zeytinyağ da kullanabilirsiniz)

Yapılışı:
1. Selamın aleyküm. İlk önce biberlerimizi ocakta sapından tutarak közlüyoruz .Her tarafını közlenmiş biberimizi ve diğer malzemelerimizi de doğrayıp tuz ve yağ atıp karıştırın afiyet olsun.
2. Nefis Köz Biber Salatası (Kahvaltılık) 06.05.2016 09:17 tarihinde güncellendi.
Tadı Muhteşem Şifa Deposu Kereviz Çorbası (Ayrıntılarıyla)
Kategori: çorba

Malzemeler:
1 adet soğan
1 adet kereviz ve sapları
1 adet patates
1 adet havuç
2 diş sarımsak
1 yumurta sarısı
Yarım limon suyu
2 litre sıcak su
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı zencefil ve zerdeçal
Yarım çay kaşığı yenibahar

Yapılışı:
1. Yarım çay bardağı zeytinyağı eklenmiş tencereye küp küp doğranmış soğan ve sarımsaklar sotelenir.
2. Ardından havuç, kereviz ve sapları, patates doğranır, baharatları eklenerek 5-6 dk da bu şekilde kavrulur.
3. Üzerini geçecek kadar sıcak su eklenir 25 dk pişirilir, söndürmeden ocağı son 10 dk kala yumurta sarısı ve limon suyu karışımı eklenir.
4. Biraz daha bu şekilde pişince blenderden çekilir.
Kuru Çaylı Kahveli Kurabiye (Şaşırtan Lezzet)
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
125 gram margarin
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1/2 (yarım) su bardağı toz şeker
1 yumurta sarısı
1 silme yemek kaşığı toz nescafe(ben menengiç kahvesi tercih ettim ama aslında nescafeli yapılıyor)
1 yemek kaşığı toz siyah çay
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tarçın
1/2 (yarım) çay bardağı damla çikolata(opsiyonel)
Aldığı kadar un

Yapılışı:
1. Bu tarifi hiç düşünmeyin hemen kalkın yapın, çayın kahvenin yanında sütle bir güzel keyif yapın, ba-yı-la-cak-sı-nız! Damla çikolata hariç tüm malzemeleri iyice yoğurup en son buzdolabından çıkardığımız damla çikolata eklenerek istenilen şekilde şekillendirilip, 180 derecede hafif kızarana dek pişirilir ,kuru çay harika bir hava katmış biz ailecek bayıldık, kurabiye severler bu tarif sizin çok hoşunuza gidecek eminim, afiyet olsun.
2. Kuru Çaylı Kahveli Kurabiye (Şaşırtan Lezzet) 26.05.2016 08:40 tarihinde güncellendi.
Erzincan Usulü Un Helvası
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
3 su bardağı un
125 gr margarin
125 gr tereyağı

Yapılışı:
1. Öncelikle hayırlı günler dilerim.Bu gün sizlere Erzincan yöresine ait un helvası tarifi vereceğim arkadaşlar.Şimdi yapılışına geçelim:Yayvan bir tavaya yağlarımızı alıyoruz ve eritiyoruz. Eriyen yağın üzerine unumuzu ekliyoruz. Kısık ateşte, rengi açık kahverengi olana kadar kavuruyoruz. Diğer taraftan Şerbeti için geniş bir kaba şekeri ve suyu katıp eriyene kadar karıştırıyoruz. Kıvamı olmuş helvamızı ocaktan alıp, şerbetimizi yavaş yavaş, ilave edip topaklanmaması için karıştırıyoruz. Helvamızı silikon kek kalıplarımıza koyup ters çeviriyoruz. Helvanın ortasına fındık veya ceviz ile süsleyebilirsiniz. Şimdiden herkese AFİYET, BAL, ŞEKER OLSUN. :)
2. Erzincan Usulü Un Helvası 25.06.2016 19:57 tarihinde güncellendi.
Ezogelin Çorbası (Ölçülü )
Kategori: çorba

Malzemeler:
1 orta boy su bardağı kırmızı mercimek
1 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı bulgur
1 adet küçük boy soğan
1 dolu yemek kaşığı tel Şehriye
1 dolu yemek kaşığı salça
Tuz, karabiber, kırmızı pulbiber, kekik, nane
Yarım kaşık tereyağı
Sıvı yağ

Yapılışı:
1. Mercimek, bulgur, pirinç iyice yıkanır. Soğan minik minik doğranır .Tereyağı ve sıvı yağ ile birlikte tencereye alınır. İyice kavrulur ve nanesi eklenir. Salça konulur ve yıkanan mercimek, bulgur ve pirinç eklenir. Üzerine yeterince kaynar su (5-6 su bardağı )eklenir. Tuz atılır ve kaynamaya bırakılır. Bu arada kaynadıkça suyu azalacaktır.Kaynar su eklenebilir.35 – 40 dakika kaynatılan çorbamız iyice özleşince tel şehriye eklenir ve 5 dakika daha kaynatılır. Baharatlar eklenir ve sıcak servis yapılır. Afiyet olsun, kilo olmasın.
2. Ezogelin Çorbası (Ölçülü ) 14.11.2015 20:44 tarihinde güncellendi.
Yufkalı Kadayıf Tatlısı
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
1 paket baklavalık yufka
350 gr kadayıf
250 gr margarin
1 su bardağı çekilmiş ceviz

Yapılışı:
1. Öncelikle şerbetimizi ocağa alalım kaynayınca altını kısalım 5 dakika kaynasın kapatalım altını soğumaya bırakalım.
2. Kadayıfı 25 gr margarin ile 1 yemek kaşığı şeker ile ocakta kavuralım.
3. Soğutalım cevizde ekleyip karıştıralım sonra tereyağını eritin.
4. Yufkaları açalım serelim üzerine tereyağı sürelim 2. yufkayı da onun üzerine serelim.
5. Kenar kısmına kadayıf harcından koyup saralım tepsiye dizelim ve isteğiniz şekilde kesebilirsiniz.
6. Kalan tereyağını da üzerine sürelim.
7. Isıtılmış fırında 180 derecede pişirin.Şerbet soğuk tatlı ılık olacak şekilde buluşturun.
Labneli Kabak Sarma
Kategori: sebze & zeytinyağlı

Malzemeler:
6-7 adet kabak
300 gr. Labne peyniri
Dereotu
1 adet kırmızı biber
Sıvıyağ

Yapılışı:
1. Kabakları temizleyip uzunlamasına ince ince dilimleyin.Sıvıyağda kızartın. (çok kızarmalarına gerek yok)İç malzemeler için labne, küçük doğranmış kırmızı biber ve kıyılmış dereotunu başka bir kapta karıştırın.Soğuyan kabakların içini bu harçtan doldurun ve sarın.Afiyet olsun ☺
2. Labneli Kabak Sarma 08.01.2016 15:41 tarihinde güncellendi.
Poğaça Puf Puf Tam Ölçü
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
1 yumurtanın beyazı (sarısı üstüne)
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 su bardağı z yağı
1 paket kuru maya
4 yemek kaşığı tepeleme şeker
1 tatlı kaşığı tuz
7 su bardağı UN

Yapılışı:
1. 1 su bardağı Süt ve 1 su bardağı suyu birlikte bir kapta ılıklaştırın. Sonra içine 1 paket kuru maya koyup iyice özeleyin.
2. Bu karışıma özeledikten sonra 1 yumurta akını, 1 su bardağı sıvı yağını, 4 tepeleme yemek kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı tuzu da ekleyip tekrar karıştırın.
3. Sonrasında yavaş yavaş, karıştıra karıştıra unu ekleyin. Şöyle ki un eklemeniz bittikten sonra yaklaşık 5 DK BOYUNCA YOĞURMAYA DEVAM EDİN.
4. Ve hamuru 1-1, 5 saat üzerini yağlı kağıt ve örtü ile kapatıp dinlenmeye bakın(dinlenme sonucu foto aşağıdadır😉)
5. Dinlenen hamuru yaklaşık küçük mandalina büyüklüğünde yapıp tepsiye dizin(bunlar pişerken nerdeyse 2 katı büyüklüğüne ulaşıyorlar, onun için yaklaştırmayın çok birbirine).
6. Üstüne yumurta sarısı ve susam/çörek otu döküp ısınmış 200 derece fırında 10 da pişiyor.
Teremyağlı Yoğurtlu Börek (Arnavut Böreği )
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
1 kilo un
750 gram yoğurt
4 yumurta
1 su bardağı süt
1 paket teremyağ
2 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:
1. Unumuzdan iki su bardağını ayıralım, kalan unu derin bir kaseye koyalım içine 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yumurta, 1 bardak süt, 1 su bardağı su ile yoğuralım.
2. Teremyağı eritelim.
3. Hamur 12 veya 14 parçaya bölünür 6 veya 7 beze tabak büyüklüğünde açılır.
4. En üst yufka hariç erittiğimiz teremyağ aralarına sürülür ve un serpilir.
5. Yaptığımız 6 veya 7 yufka bir kenera alınır, diğer hamurlara da aynı işlem uygulanır.
6. İlk hazırladığımız yufka hafif unlanarak tepsi büyüklüğünde açılır, tepsiye yerleştirilir.
7. Yoğurt ile tuz çırpılır. Yumurtalarda eklenerek çırpmaya devam edilir. Hazırladığımız yoğurlu yumurtalı harca 1 çay bardağı unu ekleyip karıştıralım ve tepsiye döküp yayalım.
8. Diğer yufkayı da tepsi büyüklüğünde açarak tepsiye yerleştirelim, kalan yağı böreğin üzerine sürüp 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.