Ev Yapımı Yufka Püf Noktalı ve Aşamalı Resimli
Kategori: diğer

Malzemeler:
2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağından 2 parmak eksik su (su miktarını yarım su bardağından sonra kontrollü ekleyin ununuza göre artırıp azaltabilirsiniz)

Yapılışı:
1. Bir kabımızın içerisine unumuzu ve tuzumu koyup 1 2 tur karıştırıyoruz.
2. Daha sonra suyumuzu ekliyoruz. Ben net olarak 1 su bardağından 2 parmak eksik su kullandım. Sizler ununuzdan dolayı yarım su bardağından sonra kontrollü ekleyin.
3. Orta sertlikte ele yapışmayan hamur elde ediyoruz. Buz dolabı poşetine koyup 30 dakika kadar dinlendiriyoruz.
4. Dinlenen hamurunuzu alıp tezgahımızın üstünde 3 dakika kadar yoğurup uzunlamasına yuvarlıyoruz.
5. Ortadan kesiyoruz. Parçaları üst üste getirip bıçak yardımıyla tavamıza olacak şekilde bezelere kesiyoruz. ben tavama göre beze kestim. 26 bezem oldu.
6. Bezelerimi güzelce yuvarlayarak bir poşet ya da temiz havluyla kapatıp tekrar 30 dakika kadar dinlendiriyoruz.
7. Dinlendirdiğimiz hamurları teker teker alarak hafif nişasta serperek çay tabaklığı büyüklüğünde açıyoruz.
8. Açtığımız bu bezeleri de 30 dakika kadar dinlendiriyoruz. 2 adet yağlı kağıdımızı alıp tavamızın boyutuna göre kesiyoruz. İşin sırrı zaten burada aslında !!! Dinlenen hamurlarımızla artık yufkamızı açmaya başlıyoruz.
9. Kestiğimiz yağlı kağıdımızın bir tanesini tezgaha koyuyoruz. Az bir şey ortasına yağ sürüyoruz. Bir tane hamurumuzdan koyuyoruz fırça ya da el yardımıyla her yerine değecek şekilde yağımızdan sürüyoruz.
10. Üzerine her yerine gelecek şekilde nişasta serpiyoruz. Bir açtığımız hamurdan tekrar üstüne koyup yağlıyoruz ve nişasta serpiyoruz bu işlemi 2 hamurla daha yapıyoruz. Toplam 4 kat olacak şekilde.
11. Diğer yağlı kağıdımızı üzerine koyup merdane yardı ile yağlı kağıt boyutunda açıyoruz. Tavamızın altını yakıp orta ateşte olacak şekilde yağlı kağıdımızla beraber tavamıza koyuyoruz.
12. 30 saniye onu 30 saniye arkası için tutuyoruz. İçinizden sayabilirsiniz daha iyi olur. Bir dakikadan fazla bekletirsek pişme dönüyor ve kızarmaya başlıyor. o yüzden 1 dakikadan fazla tutmaya çalısın.
13. Hemen tavamızdan alıp sıcak sıcak elimiz biraz yanacak ama sıcak sıcak 4 yufkayı birbirinden hızlıca ayırıp temiz bir havlu ya da sofra beziyle üzerini kapatıyoruz ki kurumasın.
14. Diğer kalan bezelerimizi de aynı şekilde yapıyoruz. İşleminiz bittikten sonra Dilerseniz hemen börek ya da tatlınızı yapabilirsiniz. Bu yufka ile Börek ve tatlı tariflerimi de en kısa sürede paylaşacağım.
15. Direk katlayıp buzluğunuza kaldırıp dilediğiniz zaman çıkartıp da kullanabilirsiniz.
16. Hamuru yoğurun 30 dinlendirin. Hamuru bezelere eşit şekilde kesip yuvarlayarak üzerini streç ya da bez yardımıyla örtüp 30 dakika dinlendirin.
17. Çay tabağı büyüklüğünde açtığımız tüm bezeleri 30 dakika kadar dinlendirin. Dinlenmesi çok önemli çünkü istediğiniz sonucu alamazsınız.
18. Hamurlar dinlenirken siz diğer taraftan eşit olacak şekilde 2 adet yağlı kağıdı tavanıza göre kesiniz.
19. Yağlı kağıdımızın arasına aldığımızın hamurlarımızı açarken eşit açıldığına emin olun bir taraf pişerken diğer taraf hamur kalabilir.
20. Isınan tavamıza yağlı kağıdımızla beraber koyuyoruz. Bir tarafı 30 saniye pişirirken çevirip diğer tarafı da 30 saniye pişiriyoruz. 1 dakikadan fazla kalması aşırı pişmesine ve sertleşmesine sebep olacaktır. 1 dakika dolunca hemen tavadan alın.
21. İlk sıcağıyla beraber yufkamızı hemen yaprak yaprak ayırın. Bu işlemi sıcakken yapmalıyız. Soğuyunca yufkalar birbirine yapışır ve ayıramayız.
22. Ayırdığımız bir yufkaları hemen temiz bir sofra bezi ya da mutfak örtüsünün arasına alın ve kurumasın.
23. Soğuduktan sonra dilerseniz katlayıp buzluğunuza kaldırıp daha sonra çıkartıp kullanabilirsiniz.