Tencerede Ekmek Pişirmek (Fırınsız)
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
Yarım su bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı toz şeker
Yarım paket kuru veya yaş maya
Yarım su bardağı ılık su
1 yumurtanın beyazı
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un(Yaklaşık üç su bardağı)

Yapılışı:
1. Öncelikle şunu belirtmek istiyorum, tencerede neden ekmek pişirmek gibi bir işlemi yaptım. Ben Endonezya da ikamet etmekteyim ve bu ülkede öyle fırından aldığımız mis gibi çıtır çıtır ekmek hayal ürünü. Marketlerde poşetlenmiş değişik ve çoğu tatlı / şekerli ekmekler var ama ekmek demek için hiç ekmek yememiş olmak lazım. Ahh nerde o Türk ekmekleri. Gerçi ekmeği çok yememek lazım ama can çekiyor buralarda. Gelelim konumuza. Tencere de ekmek yapma fikri şöyle gelişti. Bali adasında bir arkadaşımın evinde on gün kadar kalmak icap etti. Eee ev sahibine bi jest yapalım dedim ancak o da ne fırın yok bu evde. Buralarda fırına pek önem vermiyorlar. 24 saat sokak satıcıları iş başında. Neredeyse kimse evde yemek pişirmiyor. Bende tencerede yapmaya karar verdim bu ekmeği. İnanın muhteşem bir lezzet çıktı ortaya. Ayrıca fırını olmayan bir yerdeyseniz benim gibi, hiç korkmayın.
2. Öncelikle hamurumuzu yapalım. Toz şekeri ve suyu küçük bir kasede eritelim. Mayamızı içerisine ekleyeli ve karıştıralım. Mayamızın aktif olması için bu en iyi yöntem. Unu genişçe bir kapa alalım, tuzunu ekleyip şöyle bir karıştıralım. Ortasını açıp yoğurt, yumurta akı, sıvı yağ ve mayalı karışımı ekleyelim. (Yoğurt u olmayanlar süt kullana bilir. ) Ele yapışmayan pürüzsüz ve yumuşak bir hamur elde edelim.
3. Hamurumuzu en az bir saat yoğurma kabının içerisinde ağzı kapalı olarak sıcak bir ortamda dinlendirelim.
4. Bir saat sonra hamurumuzu iki dakika kadar yeniden yoğuralım. Bu arada küçük tenceremizin içini tereyağı ile yağlayalım ve bolca un serpiştirelim. Ikinci yoğurma işleminden sonra ekmeğimize top şekli vererek küçük tencerenin içerisine koyalım. Kapağını kapatarak bu şekilde 45 dakika daha ikinci mayalanma işlemi için bekletelim.
5. Ikinci mayalanma işleminin süresi dolunca küçük tenceremizin ağzına temiz havlulardan birini örtelim ve kapağını kapatalım, çok sallamadan büyük tencerenin içerisine koyalım. Büyük tencerenin içerisine bir miktar su koyalım. Burada dikkat etmeniz gereken suyun kaldırma kuvveti ile küçük tencerenin yüzmemesi gerek. Yani dibe oturması gerek küçük tencerenin. Büyük tencerenin üzerine de bir havlu ve kapak kapattıktan sonra attık ocağa alabiliriz. Su kaynadıktan sonra ocağın altını en kısık ayara alıyoruz. En küçük gözde yaparsanız iyi olur. Bu şekilde en az 1 saat pişmesi için bekleyiniz, tencerenin kapağını hiç açmayın.
6. Bir saat sonunda ekmeğimiz pişmiş; ancak bembeyaz bir görünümde olacak. Korkmayın :) Küçük tencereyi büyük tencerenin içerisinden çıkarın. Tencerenin üstüne tavayı kapak gibi yerleştirin ve dikkatlice ters çevirin. Tavayı kısık ateşte ocağa alın. Bir müddet ekmeğimizi tavada gezdirin ve biraz tereyağı ile her yeri kızarana kadar pişirin. Ekmeğinizi tavada çevirirken spatula kullanın, elinizi yakmayın.
7. Ekmeğiniz yeterince kızardıktan sonra geniş bir tabağa veya borcama alın (altına kağıt havlu serin). 20 dk soğumasını bekleyin. Afiyet olsun. Çok güzel bir tadı var. İnanın pişman olmayacaksınız. Fırınsızda ekmek yapılabiliyor.
8. Tencerede Ekmek Pişirmek (Fırınsız) 15.05.2016 09:17 tarihinde güncellendi.