Körili Tavuk + Sebze Sote
Kategori: tavuk & kümes

Malzemeler:
2 tabak kemiksiz tavuk kalça ( 9-10 parça ) ben tarif de  tavuk kalça eti kullandım siz tavuk pirzola,baget eti  de kullanabilirsiniz..göğüs eti ile bu şekilde kızarma  bu şekilde yumuşaklık  ve sululuk  elde edemezsiniz..

Yapılışı:
1. Güzel bir tavuk tabağı hazırlamak isterseniz hadi başlayalım.
2. Genişçe bir teflon tavada yarım çay bardağı sıvı yağ, yarım limon suyu,1 çay kaşığı köri, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1-2 kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiberi güzelce homojen bir şekilde karıştırın.
3. Yıkadığınız tavukları tavadaki sosa önlü arkalı iyice  bulayın. Tavayı ocağa oturtun ve tavanın ağzını bir kapak ile kapatın…bir süre  tavanın ağzı  kapalı şekilde tavukları pişirin tavuklar bu sürede iyice sulanmış olmalı..şimdi kapağı tam kapatmadan yandan 2 parmak kadar aralık kalacak tavuğun buharı çıkacak şekilde orta ateşte tavukları pişirmeye devam edin…arada sırada tavukları ters yüz edin… tavuğun buharı çıkınca tavuk yağına kalacaktır bu aşama tavukların kızarma aşamasıdır..şimdi kapattığınız  kapağı tamamen kaldırın ve tavukları çevire çevire kısık ateşte  nar gibi pişirin.
4. Tavukların pişme aşamalarında siz bir yandan da sebze sotenizi hazırlayın.
5. Soğanları, sarımsakları güzelce soyun, patatesi soyup minik küpler halinde doğrayın, havucu soyun havucu ince halkalar halinde doğrayın, biberlerin iç çekirdeklerini çıkartıp uzunlamasına ortadan 2 ye bölün ve her bir biber parçasını da (genişçe)3-4 parça olacak şekilde iri iri doğrayın.
6. Tavaya sıvı yağı alın soğanları ve sarımsakları bu yağda 1-2 dakika kadar soteleyin .. şimdi tavaya patatesleri ekleyin patatesler pişene kızarana kadar bu şekilde hepsini açığa yakın orta ateşte kavurun. Patateslerin son pişme aşamasına doğru havuçları tavaya ekleyin ve hepsini güzelce soteleyin.Patatesler havuçlar güzelce kızardı… Şimdi  tavaya biberleri ,kekiği ve tuzu da ekleyin ve tüm malzemeyi  güzelce soteleyin.Dikkat edin sebzeleri yakmayın :)))))
7. Tavanın altını kapatmadan 2-3 dakika önce  tavaya toz şekeri de  ekleyin ve tavayı dikkatli bir şekilde hoplatarak,sallayarak hepsini güzelce harmanlayın… 2-3 dakika sonra soteleme işlemini bitirin. Soteleme işleminin özellikle son aşamalarını hızlı harlı ateşte tavayı dikkatli bir şekilde sallaya sallaya tavayı elinizden çok da bırakmadan yapmalısınız….ben ayrıntı verdim ama siz yine de soteleme aşamaları  bildiğiniz gibi yapmalısınız :))))
8. Kızarmış tavuğunuzu servis tabağına alın devamında sebze sotenizi de servis tabağınıza alın (tavadan yağını süzerek) . Bu ikilinin yanına istediğiniz bir makarna çeşidini de arkadaş olarak tabağınıza  ekleyebilir  ev halkına yada konuklarınıza o şekilde ikram edebilirsiniz.
9. Arpacık soğan yerine kalın kalın  yarım ay şeklinde doğranmış kuru soğan da kullanabilirsiniz..
10. Sebzeleri sotelerken kullanılacak yağa sebze miktarınıza göre siz karar vermelisiniz…şunu da ayrıca belirtmeliyim ki tabakta ki sebze sote (bence) her şeyden çok daha lezzetli oluyor :))))
11. Tavuğa eklenecek köri miktarı kişilerin tercihine kalmıştır…1 tepeleme çay kaşığı da olur 1 tatlı kaşığı da..köri kokusu çok yoğun bir baharat olduğu için ben 1 çay kaşığı kullandım…..tercih sizin….
12. Körili Tavuk + Sebze Sote 06.02.2016 14:19 tarihinde güncellendi.