Ethosoft/Turkish-Recipe-Corpus huggingface dataset:
Hatay’ın Meşhur Biberli Ekmek
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
1 adet kuru soğan
Baharatlar (1 çay kaşığı kişniş, 1 çorba kaşığı kekik, 1 çorba kaşığı çörek otu, 1 çorba kaşığı susam)
Yarım kilo taze çökelek veya lor peyniri
7-8 çorba kaşığı biber salçası (biberin derecesi isteğe bağlıdır. Bol biberli istenirse daha çok katılabilir veya azaltılabilir. )
1, 5 su bardağı saf zeytinyağı
Salçada tuz bulunduğundan tuz katılmıyor

Yapılışı:
1. Soğanları ince ince doğruyoruz veya robotla çekiyoruz.
2. İçine baharatları ekleyip elimizle ufalıyoruz.
3. Bu karışımın içine biber salçasını ekliyor ve yine kaşıkla karıştırıyoruz.
4. Daha sonra, bu karışımın içine lor peyniri veya çökeleği katıyor, karışımı homojen hale getiriyoruz.
5. Bu karışımın içine, 1, 5 su bardağı zeytin yağı (İstenirse, daha az yağ da katılabilir. Fakat çok kuru olmaması için yağ miktarının toplamda 1 su bardağından az olmaması tavsiye edilir. )
6. Son olarak karışımı homojen hale getirip biberli ekmek harcını hazır hale getiriyoruz.
7. Dilerseniz hamur yapımı ile uğraşmak istemiyorsanız mahalle fırınınızdan iki adet hazır ekmek hamuru alarak da yapabilirsiniz.
8. Mayayı suda eritelim, tuz ve unu ilave edip hamurumuzu elimizle yoğuralım.
9. Elimize yapışmayacak kıvama geldikten sonra folyo ile üzerini kapatalım ve yaklaşık yarım saat kadar bekleyelim.
10. Mayası gelen hamurumuzdan, avuç içi kadar beze yapalım, bezeler kurumasın diye üzerine kağıt havlu yada ekmek bezi koyup, bu şekilde 10-15 dk daha bekletelim.
11. Hamuru hazırlayıp üzerine biberli ekmek harcını koyduktan sonra 200 derecelik fırında yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz.
Kıymalı Kaşarlı Pide Kaşarlı İçli Çöreklerim
Kategori: et yemekleri

Malzemeler:
4 kilo un
1 litre süt
1 adet yaş maya
Göz kararı tuz

Yapılışı:
1. Önce mayayı 1 bardak sıcak suda eritiyoruz. Üstüne unu boşaltıyoruz. Tuzunu koyuyoruz. Sütü yavaş yavaş boşaltarak yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. 1 saat dinlenmeye bırakıyoruz. İç malzemeleri bir tavaya koyup güzelce kavuruyoruz. Dinlenen hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp açıyoruz. İçine kıymalı harçtan koyuyoruz. Pide şeklini veriyoruz silex tavasında güzelce pişiriyoruz. Aynı işlemi kaşarlılar içinde yapıyoruz. Afiyet olsun.
2. Kıymalı Kaşarlı Pide Kaşarlı İçli Çöreklerim 08.06.2016 23:16 tarihinde güncellendi.
Garnitürlü Pilav
Kategori: pilav & tahıl

Malzemeler:
1,5 su bardağı pirinç
200 gram karışık garnitür
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3 su bardağı sıcak su
1 adet tavuk suyu tablet

Yapılışı:
1. Öncelikle pirinçleri iyice yıkayıp en az yarım saat tuzlu sıcak suda bekletiyoruz.
2. Daha sonra pilav tenceresini ocağa alıp yağını kızdırıp,süzdüğümüz pirinçleri ekleyip 1- 2 dakika kavuruyoruz.
3. Sonra üstüne suda erittiğimiz tableti ve sıcak suyu ilave edip kapağını kapatıyoruz.
4. Suyunun büyük bir kısmını çektikten sonra, garnitürleri ilave edip bütün suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
5. Ocağı kapattıktan sonra kapağı açıp üstünü havlu peçete koyup tekrar kapağı kapatıp demlenmesi bekliyoruz.Afiyet olsun.
Nefis Kahvaltı Pizzası
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 tatlı kaşığı şeker
1 paket instant maya
4 su bardağı un
1 silme tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:
1. İlk olarak hamurumuzu yoğuralım. Bunun için yoğurma kabımıza süt, su, sıvı yağ, şeker ve mayayı alarak kaşık yardımı ile karıştıralım.
2. Daha sonra unun bir kısmını ve tuzu da ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayalım.
3. Unun geri kalanını da hamuru yoğurdukça yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur hazırlayalım.
4. Hamurumuzun üzerini streç ile kapatalım ve üzerine temiz bir örtü örterek 30 dakika kadar mayalanmaya bırakalım.
5. Üzeri için sosimizi dilimleyelim, kestiğimiz 5-6 dilim sucuğu küçük küçük parçalara keselim. Biberlerimizi de küçük küçük doğrayalım.
6. Mayası gelen hamurumuzu tezgaha alalım ve 1-2 kere daha yoğurarak havasını çıkartalım.
7. Ardından hamurumuzu merdane yardımı ile çok kalın olmayacak şekilde açmaya başlayalım.
8. Açtığımız hamuru su bardağı yardımı ile daire şeklinde keselim. Kalan hamuru toparlayarak bir kenara alalım.
9. Şekil verdiğimiz pizzalarımızı pişirme kağıdı serdiğimiz tepsi içerisine alalım.
10. Kalan hamuru merdane yardımı ile tekrar açarak bardak ile keselim. Ben bu ölçülerle 2 tepsi pizza elde ettm.
11. Pizzanın üzerine süreceğim sos için daha önceden hazırladığım kışlık domates sosuma kekik ekleyerek karıştırdım siz dilerseniz 2 kaşık salçayı az sıcak suda çözdürerek kekik ekleyerek de hazırlayabilirsiniz.
12. Hazırladığımız sosumuzu pizzalarımızın üzerine sürelim.
13. Sonrasında rendelediğimiz kaşar ya da mozzarella peynirimizi yerleştirelim, sosis, sucuk ve biberlerimizi de yerleştirerek önceden ısıttığımız 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika pişmeye bırakalım.
14. Diğer tepsimiz için de aynı işlemleri uygulayalım ve fırına verelim.
15. Ben ilk tepsideki pizzalarımın bol peynirli olması için üzerine tekrar rendelenmiş kaşar peyniri yerleştirdim ve fırına verdim. 2. tepsideki pizzalarımızı ise az peynirli ancak bol malzemeli hazırladım.
16. Pişen pizzalarımız servise hazır. Ben hazırladığım pizzaların bir kısmını çift kilitli poşete alarak dondurucuya kaldırdım. Sizler de tüketemediğiniz pizzalarınızı bu şekilde saklayabilirsiniz. Sonrasında çıkartıp çözünmesini beklemeden fırında 5-6 dakika ısıtmanız yeterli olacaktır. Deneyeceklere afiyet olsun.
Konserve Köz Patlıcan Salatası
Kategori: salata & meze

Malzemeler:
3 kg bostan patlıcan
2 kilo etli kırmızı biber
2, 5 kg domates
5-6 iri dişsarımsak
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı zeytinyağı
1 kahve fincanı sirke ( üzüm kullandım)
Damak tadınıza göre tuz
1 demet maydanoz

Yapılışı:
1. Patlıcan ve biberleri közleyelim. Patlıcan ve biberleri soyduktan sonra küçük küpler halinde doğrayıp bir kenara alalım.
2. Domatesleri soyum minik küpler halinde doğrayıp tencereye alalım.
3. Üzerine kıydığımız sarımsakları ekleyip kapağı açık şekilde domatesler yumuşayıp hafif sulu kalacak şekilde pişirelim.
4. Pişen domates sosuna doğradığımız patlıcan ve biberleri ekleyip karıştıralım.
5. Üzerine yağları, sirkeyi ve tuzunu ekleyelim. Kaynamaya başladıktan sonra ara ara karıştırarak yaklaşık 25 dakika pişirmeye devam edelim.
6. Ocaktan indirmeye 5 dakika kala 1 demet maydanozu ince ince kıyıp karıştıralım. Altını kapatalım.
7. Sıcak sıcak konserve kavanozlarına dolduralım. Yeni kapak kullanarak kapaklarını kapatalım.
8. Sofra bezi veya başka bir örtüye ters kapatıp üzerlerini örtelim.
9. Soğuduktan sonra serin bir yerde muhafaza edelim. kışlık konserve patlıcanlarımız hazır. Deneyeceklere şimdiden afiyet şifalar oldun🙂🙂🙂Not : Ben 200 ml konserve kavanozları kullandım 12 adet çıktı 😊
Safranlı Pilav Ve Tavuk Çöp Şiş
Kategori: et yemekleri

Malzemeler:
1 adet tavuk göğsü
2 adet soğan
2 adet yeşil biber
2 adet domates
Limon 1/2
Sıvı yağı gerektiği kadar
Demlenmiş safran 1/2 (yarım) çay bardağı
Karabiber 1/2 (yarım) çay kaşığı
3 çay bardağı pirinç
3 yemek kaşığı tereyağı
Tuz gerektiği kadar
Bir miktar su

Yapılışı:
1. İlk olarak tavuklarımı yıkayıp ve küp küp doğradıktan sonra bi kabın içine alıyoruz.
2. Soğanımızı rendeleyip suyunu sıkıyoruz.
3. Soğanın suyunu tavukların içine döküyoruz.
4. Demlenmiş safran, limon suyu. Tuz. Karabiber ve 2 kaşık sıvı yağı ( zeytin yağıda olur) ekleyip karıştırıyoruz.
5. Kabın üzerini kapatıp 2-5 saat dolaba bırakıyoruz.*** Ben bu yemeği eğer öğlen yemeği için yapacak olursam geceden tavuklarımı terbiyelerim. Ve ya akşam yemeği için yaptığımda sabahtan terbiyelerim. Böylece tavuklar çok lezzetli olur.
6. Bi kaç sonra tavukları dolaptan çıkardıktan sonra ızgara tavamızı az tereyağıyla yağlıyoruz.
7. Tavukluları çöp şişe takıyoruz. Ve ısınmış ızgara tavamıza diyoruz. Tavuklar kızartılan sonra diğer tarafını da ine az tereyağı sürerek kızartıyoruz.
8. Başka bi tavada biberlerimizi ve domateslerimizi ortadan keserek kızartıyoruz.
9. Pilav: pilavı 15 dk sıcak suda bekletip yağda kavurup tuzunu ve suyunu ekledikten sonra 15 dk pişirip ve üstünü bi temiz bezle ve altını kapatarak 15 dk deme bırakıyoruz.
10. Dem almış pilavımızdan 5-6 kaşık küçük kaseye alarak tereyağı ekleyip ve demlenmiş safranımızı ilave edip karıştırıyoruz.
Hapısa
Kategori: diğer

Malzemeler:
6 su bardağı su
4 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı pekmez
3 yemek kaşığı şeker

Yapılışı:
1. Hapısa genelde lohusalara yapılır .Süt yapar ama bizim kış için vazgeçilmez tatlımız çok basit ve çok lezzetlidir umarım sizler de beğenirsiniz:)
2. Bütün malzemeleri karıştırıyoruz .İyice çırpıp ocağa alıyoruz .Kısık ateşte koyulaşana kadar pişiriyoruz .Puding kıvamında olmalı şekeri de tadına bakıp kendinize göre ayarlayabilirsiniz .İlk etapta rengi açık gelebilir size piştikçe koyulaşacaktır .Göz göz olunca altını kapatıp kaselere ya da kupa koyup üzerine ceviz ve Antep fıstığı koyup servis edebilirsiniz .Şimdiden afiyet olsun.
3. Hapısa Tarifi 04.12.2015 18:07 tarihinde güncellendi.
Pişmaniye Tadında Helva
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
3. 5 su bardağı un
1 su bardağı pudra şekeri
250 gr. tereyağı
1 paket vanilyaşekeri

Yapılışı:
1. Öncelikle unumuzu tavaya alıp orta ayarda rengi hafif dönünceye kadar sürekli karıştırarak kavuruyoruz.
2. Karıştırma leğenimize sıcak sıcak elekten geçirerek eliyoruz.
3. Üzerine pudra şekerini eliyoruz.
4. Vanilya şekerini ve erimiş tereyağımızı ekleyip güzelce karıştırıyoruz.
5. Büyük boy kare borcamımıza yayıp bir bardak yardımıyla sıkıca bastırarak düzlüyoruz.İstediğimiz şekilde dilimlere kesiyoruz. Yaklaşık 3 saat kadar serin yerde soğumasını bekliyoruz.Sonrasında çay veya kahve eşliğinde sevdiklerimizle beraber tadını çıkarıyoruz🤗🌺
Harika Poğaçalarım
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
125 gr margarin(eritilmiş)
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı süt
1 çorba kaşığı instant maya
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı un
1 yumurtanın beyazı
Alabildiği kadar un

Yapılışı:
1. Öncelikle sütümüzü ılık hale getirinceye kadar ısıtıyoruz.Margarini eritiyoruz. Mayamızı ve şekerimizi süte ekleyip mayanın kabarmasını bekliyoruz. Eriyen margarinin içine sıvı yağı döküp yağın ılıklaşmasını bekliyoruz. Sonra tüm malzemeleri yoğurma kabında biriktirip yavaş yavaş un ilave ederek yumuşacık bir hamur elde ediyoruz. Yoğurduğumuz hamuru yaklaşık 40 dk dinlendiriyoruz. Hamuru mandalina şeklinde bezelere ayırıp elimizde açıp iç harcını koyup kapatıyoruz ve poğaça şeklini veriyoruz. Bütün bezelere aynı işlemi yaptıktan sonra poğaçalarımızın tepside de mayalanması için tekrar dinlendiriyoruz. Ben tepsinin üzerini bir bezle örtüp 1 saat kadar dinlendiriyorum. Çünkü ne kadar dinlenirse o kadar pofuduk oluyorlar. Tepside de dinlendikten sonra yumurta sarısını sürüp susamla süsledikten sonra fırına sürüyoruz. Ben pişirirken önce 50 derecede bir 10 dk daha mayalandırıyorum. İyice kabardıklarını gördüğüm de 180 dereceye fırınımın derecesini yükseltip pişirmeye devam ediyorum. Afiyet olsun. Bu poğaçam herkes tarafından çok beğeniliyor .Özellikle günlere gittiğim zaman benden özellikle bunu istiyorlar. Sizlerle paylaşmakta beni ayrıca mutlu ediyor. Hepimize afiyet olsun.
2. Harika Poğaçalarım 10.05.2016 16:32 tarihinde güncellendi.
Akşamdan Islatmadan Düdüklüde Kurufasülye
Kategori: diğer

Malzemeler:
Yarım kavanoz kurufasülye
1 adet soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates
2 parça dana kemik
1 avuç dana kuşbaşı
3 çay kaşığı tuz
Su yeteri kadar

Yapılışı:
1. Önce kurufasulyeyi ılık su ile 1 saat suda bekletiyorum.
2. Daha sonra ocağa alıp harlı ateşte köpükleri çıkana kadar kaynatıyorum.
3. Süzüp kenarda beklemeye alıyorum.
4. Düdüklü tencereye yağ, soğan salçayı koyup kavuruyorum.
5. Kemik ve etleri ilave edip biraz daha kavuruyorum.
6. Kurufasülye yi ekleyip kısık ateşte yaklaşık 5- 6 dk daha kavuruyorum.
7. Tuz ve suyunu da ilave edip düdüklünün ağzını kapatıyorum.
8. İlk başta 15 dk pişirip baktım henüz pişmemiş bi 5 dk daha pişirdim. Sizde riske atmak istemiyorsanız benimle gibi kontrollü pişirebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun ☺
Sebze Çorbası (Şifa Kaynağı)
Kategori: çorba

Malzemeler:
2 adet patates
1 adet soğan
1 adet kabak
1 adet havuç
3 4 diş sarımsak
4 bardak et suyu
1 bardak normal su
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
Tuz

Yapılışı:
1. Bütün malzemeleri doğrayıp tenceremize alıyoruz.
2. Daha sonra üzerine et suyunu normal suyumuzu ve salçalarımızı ekliyoruz.
3. Kaynamaya bırakıyoruz güzelce piştikden sonra blender yardımı ile iyice pürüzsüz kıvam alana kadar çekiyoruz.
4. Üzerine yağ yakıp servis ediyoruz. Deneyeceklere afiyet olsun :)😙
Fırında Püreli Tavuk Köfte
Kategori: et yemekleri

Malzemeler:
1 parça tavuk göğsü
100 gram kıyma
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
1 adet yumurta
1. 5 yemek kaşığı galeta unu
1 çay kaşığı isot
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz (küçük demet)
Yarım çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:
1. Tavuk köftesi için olan malzemeleri robottan çekip yoğurup buzdolabına dinlenmeye bırakıyoruz.
2. 1 saat dinlendikten sonra cevizden biraz büyük parçalar alıp yuvarlıyoruz.
3. Patatesleri haşlandıktan sonra soyup karıştırma kabına alıp içine tereyağı, kaşar peyniri, tuz, karabiber ve sütü alıp çatalla iyice eziyoruz.
4. Püremizi borcama döküp yayıyoruz. Üzerine köftelerimizi yerleştiriyoruz.
5. Sosumuzu kavurup hazırlayıp köftelerin üzerine döküyoruz. Biberleri de doğrayıp ekliyoruz.
6. 170 derece fırında pişiriyoruz.
7. Piştikten sonra kaşar peynirini ekleyip eriyince fırını kapatıyoruz.Şahane bir lezzeti var. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun selametle kalın.
Ton Balıklı Leziz Sandviç
Kategori: balık & deniz

Malzemeler:
1 adet 160 gramlık light ton balığı
2 dilim tam buğday ekmek (50 gram )
1 veya 2 yemek kaşığı light rus salatası
2 yaprak marul
İsteğe bağlı domates soğan da eklenebilir

Yapılışı:
1. Ekmek dilimlerinin üzerine birer yaprak marul ekleyin üzerine 1 er kaşık rus salatası sürün.
2. En üste ton balığını da ilave edin ve 2 dilimi üst üste kapatın.
Ispanak Sarma +9 Ay
Kategori: sebze & zeytinyağlı

Malzemeler:
20 dal ıspanak
50 gr kuzu kıyma
1 tatlı kaşığı pirinç
1 arpacık soğan
Yarım diş sarımsak
Biraz maydanoz
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Yarım bardak su

Yapılışı:
1. Ispanaklar temizlenir, sıcak suya batırılıp çıkarılır.
2. Soğan, sarımsak ince ince doğranır.
3. Maydanoz temizlenir, ince ince kıyılır.
4. Pirinç yıkanır ve süzülür.
5. Kıyma, soğan, sarımsak, zeytinyağı ve pirinç bir kapta karıştırılır ve Ispanak yapraklarına sarılır.
6. Ispanak yapraklarınız büyük ise yaprağı dikine 2 ye bölüp yan şekilde de sarabilirsiniz.
7. Düdüklü tencereye dik şekilde dizip suyunu ekleyip 7 dakikada pişirebilirsiniz. Boş kalan kısımlara soğan koyarsanız sarmalarınız dik duracaktır.
8. Dilerseniz normal tencerede de suyu daha fazla koyarak 25-30 dakikada pişirebilirsiniz.
Açma Sonbahar Açması (Balkabaklı)
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
Un 450-500 gr
200 gr balkabağı püresi
60 gr smetana yoğurdu/labne peynir/kaymak bunlardan biri
40 gr ılık su
6 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
Kuru maya 1 yemek kaşığı
1 yumurta(sarısı üzerine)
1 yemek kaşığı tereyağ
Vanilin

Yapılışı:
1. Oda ısısında olan labne ve alternatifine ılık suyu katar ardından maya ve bi tatlı kaşığı şekeri de ekliyerek üzeri kapatıp mayalanmaya bırakılır. Oda ısısı da ılık olmalı.
2. 10dkk maya köpürerek yükselmiş olacaktır.
3. Unun yarısını eleyerek tuz şekeri dahil edip karıştırılır.
4. Mayalı karışım eklenir karıştırılır. Akabinden kalan malzemelerde konularak hamur yoğurulur.
5. Yapışkan hamur olması normaldır eli az yağlıyarak devam edilir ve üzeri kapatılarak 1-2 saat mayalanmaya bırakılır.
6. Kapakları parçalayarak yarısına gelecek kadar su eklenir pişirilir.Mutfak robotunda püre haline getirilir.
7. Elmalar soyulur ve tereyağda pişirilir. Hafif diri bırakmak yada püre yapmak sizin zevkinize bağlı. Ve soğumaya bırakılır
8. Kabaran hamuru el ve tezgah hafif yağlanarak işlem verilir; 12 parçaya ayırılarak beze yapılır.
9. Üzeri örtülür. 7 dkk bekletilir.
10. 3 mm kalınlıkta açılır. Harctan konulur ve şekil verilir.
11. Tepsiye konulduktan sonra makasla kenarları hafif kesilir. 20 dk üzeri örtülerek bekletilir.
12. Yumurta sarısı sürülür 180 °de üzeri kızaran dek pişirilir. Afiyet olsun
Osmanlı Mutfağı Mastave (Pazılı Cacık)
Kategori: salata & meze

Malzemeler:
5-6  adet pazı yaprağı
7-8  yemek kaşığı  yoğurt
2 çay kaşığı tuz ( tuz miktarına siz karar verin)
2-3 diş rende yada dövülmüş  sarımsak
Çörek otu
Zeytinyağ

Yapılışı:
1. Pazı yapraklarını  yıkayın ..her bir pazı yaprağının ortasında bulanan  sert sapı tamamen çıkartın..yani bir yaprağı ortada ki sapı çıkartarak tamamen ikiye ayırın..
2. Pazı yapraklarını kaynamış  su da 3-4  dakika haşlayın..haşlanan yaprakları süzgece alın süzgeçte pazı yaprakları iyice süzülsün..
3. Sarımsak, tuz ve yoğurttu karıştırıp koyu kıvamlı bir sarımsaklı yoğurt hazırlayın..süzme yoğurt kullanabilirsiniz..eğer normal yoğurt kullanacaksanız yoğurdun katı ,sert yerinden alıp  suyunu almamaya özen göstermelisiniz..yoğurt kıvamlı bir yoğurt olmalı  sulu bir yoğurt olmamalı…
4. Süzülen pazıları avuç içinizde hafif  sıkarak sularını alın….suyu iyice alınmış pazıları ince ince kıyın…
5. Şimdi isterseniz yayvan bir tabağa yoğurttan yatak yapın yoğurdun ortasına kıyılmış pazıları koyun ve  üstüne bolca  çörek otu serpin en üstüne de zeytinyağ gezdirin…
6. İsterseniz de kıyılmış pazıları derin bir cacık kasesinde sarımsaklı yoğurt ile güzelce harmanlayın.. kasede ki karışımın üstüne bolca  çörek otu serpin ve en üstüne yine  zeytinyağ gezdirin… mastave her iki şekil de yapılabilir tercih sizin ben sizler görün diye  her iki yapılış şeklinin resmini de  paylaştım..
Fırında Hindi But
Kategori: tavuk & kümes

Malzemeler:
1-3 adet hindi but
2 adet soğan
2-3 diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
1 tatlı kaşığı acı hardal
Karabiber
Pul biber
Kekik
Tuz (Ya da isteğe bağlı karışık hazır et baharatı)
Yanına istediğiniz sebze, patates ve havuç gibi 😉

Yapılışı:
1. Hindi budunu derisinden temizleyip, yıkayıp, birkaç yerinden bıçakla çizikler atıyoruz.
2. Üzerine ufak doğranmış soğan ve sarımsağı ve diğer malzemeleri ekliyoruz.
3. Sosunu iyice yedirdikten sonra, fırın poşetine sosuyla birlikte yerleştiriyoruz. Mümkünse 2-3 saat buzdolabında bekletirsek, daha yumuşak olur. (Bu sos, 2 veya 3 budu pişirir, ben tek but kullandım)
4. Kontrollü olarak 1 saate yakın pişiriyoruz. Üzeri çıtır olsun isterseniz, poşetini açıp 5-10 dakika ızgara ayarında pişirebilirsiniz.
Biber Aşı (Uşak Yemeği)
Kategori: diğer

Malzemeler:
Yazdan kuruttuğumuz yeşil biberlerden 1 bağ dizi. Bir dizi yaklaşık 20 biberden oluşur.
3 diş sarımsak
1 soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı su
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
2 domates
1 çay kaşığı tuz
Biberleri haşlamak için su

Yapılışı:
1. Biberlerimizi haşlama tenceresine alalım. İyice yumuşayana kadar haşlayalım.
2. Haşlanınca süzülmesini sağlayalım. Ayrı bir tavada yağ ve soğanı kavuralım.
3. Kavrulunca içine salçasını ekleyelim ve biraz karıştırdıktan sonra domates, 2 diş sarımsak ve tuzunu ekleyelim. 5 dk kadar sos özdeşleşince, hazırladığımız sosu tencereye aktarıp içine süzülen biberlerimizi ekleyelim.
4. Biraz karıştırdıktan sonra, 1 çay bardağı suyumuzu ekleyip kısık ateşte suyu çekene kadar pişirelim.
5. Sunum tabağımıza aldığımız biberlerin üstüne yoğurdumuzu kalan tek sarımsakla karıştırıp dökelim ve ister sıcak ister soğuk servis edelim. Sevgimizle beraber.
Malaga (Muzlu Çikolatalı Ekler)
Kategori: diğer

Malzemeler:
8 adet kedi dili
2 büyük muz
Krem şanti (arkasında yazan süt miktarının yarıya indirip çırpıyoruz)

Yapılışı:
1. Öncelik ile nescafemizi sıcak su’da çözüyoruz. Kedi dilini tepsiye diziyoruz ve şekerli olan tarafına bi tatlı kaşığı nescafe ile ıslatıyoruz. Kremşanti sert bir kıvamda olmalı o yüzden arkasında yazdığı süt miktarını yarıya indirip çırpıyoruz. Kedi dilin üzerine sıkıyoruz ve muzları ortadan ve enine boyuna kesip kremşantinin üzerine koyuyoruz. Çikolatalı sosunu da hazırlayıp üzerine döküyoruz ve dilediğiniz gibi süslüyorsunuz. Çikolata donduktan sonra servise hazırdır.
2. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun. 😊
3. Malaga (Muzlu Çikolatalı Ekler) 12.06.2016 13:23 tarihinde güncellendi.
Biberli Domates Konserve
Kategori: diğer

Malzemeler:
2 kilo domates
Yarım kilo yeşil biber
Tuz
2 diş sarımsak
Az miktarda yağ

Yapılışı:
1. Öncelikle tencereye su koyup kaynatılır. Kaynamış suyun içine domatesleri eklenir. Yumuşatılır. Domateslerin kabuğu rahat soyulur.
2. Biberler robottan geçirilir. Soyulmuş domatesler de robottan geçirilir (dilerseniz küçük küçük doğrayın)
3. Tencereye yağ koyup biberler kavrulur. Sarımsak rendelenir, eklenir. En son domates eklenip kaynatılır.
4. 30-45 dk arası kaynayan domatesleri kavanozlara koyup ağzı sıkıca kapatılıp ters çevrilir.
5. Dilediğiniz zaman çıkarıp yemeklerde çorbalarda kullanabilirsiniz
Borcamda Malaga Pasta
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağından biraz eksik yağ
3 bardak un
1 su bardağı süt
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu

Yapılışı:
1. Öncelikle yumurta ve şekeri güzelce çırpalım.
2. Üzerine yağ süt ekleyelim. Un ,kabartma tozu vanilyayı da ekleyip çırpalım.
3. 180 derece fırında 20 25 dakika pişirelim. 20 dakikadan önce açmayın fırını zaten cabuk pişiyor.
4. Kreması için. Süt, nişasta, un, yumurta vanilin hepsini ekleyip bi karıştıralım.
5. Sonra ocağı açıp kaynayana kadar karıştıralım. Katılaşınca kapatalım. 1- 2 dakika geçtikten sonra kremşantiyi de ekleyip karıştıralım.
6. Fırından çıkan kekin ilk sıcağı çıkınca çok sulu olmayacak şekilde kahve dökelim.
7. Yarım bardak falan döktüm diğer türlü kuru olmasını istemedim bu isteğe bağlı orjinalinde böyle birşey yok ama ben kahveyi yakıştırıyorum muzlu pastalara.
8. Üzerine muzları dizelim. Kremayı ısıtalım çikolatalar ekleyip eriyene kadar karıştıralım
9. Eriyen çikolataya antep fıstığı yada fındık fıstık ne isterseniz koyabilirsiniz ben antep fıstığı koymayı tercih ettim. muzların üzerine ganaji yayalım üzerini süsleyelim. deneyeceklere afiyet olsun.
Fırında Çıtır Patates Kızartması
Kategori: diğer

Malzemeler:
3 adet orta boy patates
1 tatlı kaşığı karbonat ya da kabartma tozu
İstediğiniz baharatlar (karabiber, kimyon, nane. vb)
2 yemek kaşığı yağ
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:
1. Patateslerin kabuklarını soyup yağda kızartacak incelikte doğrayalım.
2. Su doldurduğumuz bir kaba patatesleri ve karbonatı ekleyelim ve karbonat eriyene kadar karıştıralım, 15 dakika bu şekilde bekletelim.
3. Beklettiğimiz patatesleri yıkayalım, süzdürelim ve kağıt havlu ile nemini iyice alalım.
4. Yağını, tuzunu, baharatlarını ekleyip yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye patatesleri dizelim.
5. 200 derecede ısıttığımız fırında 20 dakika kadar pişirelim.
Cevizli Biberli Ispanaklı Rulo
Kategori: diğer

Malzemeler:
3 adet yumurta
1 demet ıspanak yaprağı
1 paket kabartma tozu
tuz
karabiber
3 çorba kaşığı un

Yapılışı:
1. Ispanak yapraklarını 5 dk haşlayın.
2. Suyunuz süzüp soğumaya bırakın, soğuduktan sonra rondoda doğrayın.
3. Yumurtaları derince bir kaba alıp çırpın, tuz, karabiber, ıspanak, kabartma tozu ve unu ekleyerek çırpın.
4. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın kabına dökün ve 180 derecede pişirin.
5. Közlenmiş biber ve cevizi rondoda çekin, sarımsağı doğrayın.
6. Derince bir kaba aktarıp üzerine beyaz peyniri ekleyip karıştırın.
7. Pişen ıspanaklı keki kağıdıyla birlikte tepsiden alın.
8. Kekin ilk sıcaklığı çıkınca  üzerine peynirli harcı sürün.
9. Keki rulo şeklinde sarıp, yağlı kağıttan ayırıyoruz.
10. Dilimleyerek servis yapabilirsiniz.