Ethosoft/Turkish-Recipe-Corpus huggingface dataset:
Sütlü Karıştırma
Kategori: diğer

Malzemeler:
Yarım kilo süt
1. 5 kaşık un
Tuz

Yapılışı:
1. Sütle unu karıştırın. Ateşe koyun muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırın üzeri için salça ve yağ kavurun. 😇😍😍😍 Afiyetler olsunn
2. Sütlü Karıştırma 23.04.2016 17:03 tarihinde güncellendi.
Enfes Sarmam
Kategori: sebze & zeytinyağlı

Malzemeler:
1 kg yaprak

Yapılışı:
1. Yapraklarımızı sıcak suda 15dk bekletiyoruz renkleri sararınca bir tabağa alıyoruz.
2. Ardından iç harcı için yazmış olduğum bütün malzemeleri küçük küçük doğrayıp baharatını, yağını ve pirincini de ekleyip iyice karıştırıyoruz.
3. Yaprağı tahta üzerinde sarabilirsiniz.
4. Yaprağın içerisine yaptığımız harctan katıyoruz ve kenarlarını içe büküp sarıyoruz.
5. Ardından sarmalarımızı tencereye alıp 40 dk pişmeye bırakıyoruz. Not:Pişmesine son 15 dk kala altını kısıp kısık ateşte pişmeye bırakın. Afiyet olsun.
Melki Kavurması (Kanlıca Mantarı Kavurması)
Kategori: et yemekleri

Malzemeler:
Yarım kilo melki mantarı
1 kaşık tereyağı
1 soğan
1 domates
2 yeşil biber (isteğe göre)
2 diş sarımsak
karabiber, kimyon
tuz

Yapılışı:
1. Mantarı yıkayın, süzün ve doğrayın.
2. Domatesi kuşbaşı, soğan ve sarımsağı yemeklik ve biberi halka doğrayın
3. Yağ içinde soğanı kavurun, ardından biber ve sarımsağı katın kavurun
4. Üzerine domatesi katın kavurun.
5. Ardından 1 çay bardağı sıcak su, mantar, karabiber, kimyon ve tuzu ilave edin.yemeğin tuzunu ayarlayın, tencerenin kapağını kapayın.
6. Ağır ateşte mantarlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Vişneli Cheesecake ️
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
2 paket burçak bisküvi
100 gr tereyağı
150 gr fındık içi (ben 200 gr kullandım)
Yarım çay bardağından biraz az süt

Yapılışı:
1. Alt taban ; Burçak ve fındığı rondo da çekiyoruz.
2. Tereyağını eritip, sütle beraber yavaşça çektiğimiz karışıma ekliyoruz.
3. Yoğurup kalıba yerleştiriyoruz.
4. İç krema ,  labneyi 3 dakika çırpıyoruz.
5. Ayrı bir kapta kremayı katılaşana kadar çırpıyoruz.
6. Krema ve labneyi aynı kaba alıp şekeri ekleyip çırpıyoruz.
7. Yumurtaları tek tek ilave edip, her yumurta ekledikten sonra homojen kıvama geçinceye kadar yeniden çırpıyoruz.
8. Son yumurtadan sonra 5 dakika çırpıyoruz.
9. En son un ve vanilyayı ekleyip çırpıyoruz.
10. Fırını önceden ısıtıyoruz.
11. İlk 10 dakika 200 derecede pişirip sonra 180 dereceye alıyoruz.
12. 1 saatten önce fırın kapağı açılmamalı çünkü kek yarılabilir.
13. 1 saatten sonra açıp bakıyoruz çok sallanmıyorsa ve pişmişse fırını kapatıyoruz.
14. Sosu: Superfresh 400 gr donmuş vişne aldım ve 1 bardak suyu kutuya ekleyip 5 yemek kaşığı şeker attım.
15. Bu karışımı 1 saat dolapta beklettikten sonra ocağa aldım ve 1 çay bardağı suda erittiğim nişastayı ekledim ve kaynattım.
16. Kaynayınca ılık ateşte 5 dakika karıştırıp ocaktan aldım ocaktan alınca vanilyayı ekleyip karıştırdım.
17. Fırından çıkarıp biraz soğutuyoruz tam yerleşince sosu döküp servise hazırlıyoruz.
Taze Meyve Kompostosu
Kategori: içecek & şurup

Malzemeler:
Yaklaşık yarım kilo 🍒 kiraz
1 salkım çekirdeksiz 🍇 üzüm
3 adet şeftali 🍑
5 -6 adet kayısı
1 su bardağı toz şeker 🍬 🍬 🍬
Yarım limon 🍋
5 su bardağı kaynamış su

Yapılışı:
1. Buyrun sizlere ramazan ayında iftarlarda içinizi serinletecek ve miğdenizi rahatlatacak komposto tarifi 😇😇😇🍑🍇🍒🍬
2. Meyveleri ayıklayıp doğradıktan sonra yıkayalım.Tenceremize alıp, 5 su bardağı kaynamış suyumuzu ekleyip ateşe katalım.
3. Kaynayıp, kirazlar 🍒 rengini verdikten sonra şeker ve 🍋 limonu ekleyip 5 dk kadar daha kaynatalım.
4. Komposto muz piştikten sonra ılımaya bırakalım.Ilıdıktan sonra buz dolabına soğumaya bırakalım.
5. İftarda afiyetle yiyelim inşallah. 😊
6. Taze Meyve Kompostosu 13.06.2016 17:53 tarihinde güncellendi.
Nefis Bulgur Pilavı
Kategori: pilav & tahıl

Malzemeler:
3 yeşil biber
2 kırmızı biber
3 4 diş sarımsak
2 3 domates
2 su bardağı bulgur
3 4 yemek kaşığı yağ
1 tatlı kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Kimyon

Yapılışı:
1. Biberler ve domatesi küçük küçük doğrayıp tencereye alalım .Yağımızı üzerinde gezdirelim .Sarımsakları da ezip ekleyelim .Karıştırıp bulguru ekleyelim. Üzerini geçecek kadar su ekleyelim .Tuz ve baharatları da ekleyip kaynayınca kısık ateşte pişirelim (normalde bulgur pilavını hiç sevmeyiz ama bu tarifle yapınca çok severek beğenerek yedik ) isteğe göre biberler domatesler az yada fazla konulabilir.
2. Nefis Bulgur Pilavı Tarifi 17.06.2020 15:12 tarihinde güncellendi.
Harika Muhallebili Kek(Artan Kek İle)
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
Önceden yapılmış bayat veya artan altı yedi dilim kek (daha fazla da olabilir)
Yarım su bardağı Hindistan cevizi
Alabildiğince süt
İsteğe bağlı ceviz veya fındık kırığı

Yapılışı:
1. Sizlere harika bir tarif paylaşacağım. Gerçekten deneyin pişman olmazsınız inşallah :)) 😉😉😉Öncelikle kalan kekleri bir güzel elimizle ufalıyoruz. Sonra Hindistan cevizi ekliyoruz. Sütü yavaş yavaş ekleyip istediğimiz kıvama gelene kadar yoğuralım. Sonra uygun bir borcama bastıralım. Kekimiz dinlenirken muhallebi ye geçelim. Sonra muhallebi için tereyağı hariç tüm malzemeleri tencereye koyup orta ateşte karıştıra karıştıra pişirelim. Kıvam aldıktan sonra tereyağı ekleyip hızlı hızlı çırpalım ve soğuması için bekleyelim. Tabi bu arada sık sık çırpalım ki kabuk bağlamasın. Soğuduktan sonra kekin üzerine yayalım ve buzdolabına kaldıralım 2 saate yakın dinlendikten sonra servise hazır. Afiyet olsun 😇😆😆😆👍😉👍👍👍👍😂😂😂😂
2. Harika Muhallebili Kek(Artan Kek İle) 25.10.2016 19:13 tarihinde güncellendi.
Ekmek Salması (Konya Yöresine Has)
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
500 gram kuşbaşı et
1 adet tandır ekmeği (pide ekmeği de olur)
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz

Yapılışı:
1. Tencerede etimizi suyunu çekene kadar kavuruyoruz.
2. Suyunu çekince tereyağını ilave edip, 2-3 dakika kadar daha kavuruyoruz.
3. Ekmeğimizi kalın dilimler halinde kesip, etlerimizin üzerine koyuyoruz ve etlerle beraber biraz kavuruyoruz. Yemeğimiz afiyetle yenmeye hazır :))
Portakal Kabuğunda Kek
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
2 yumurta
1 su bardağı süt
1/2 (yarım) su bardağı sıvı yağ
2 kahve fincanı şeker
2 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı portakal suyu
Portakal kabuğu rendesi
Bitter çikolata

Yapılışı:
1. Önce yumurta ve şeker, sonra diğer malzemeler (süt, sıvı yağ, un, kabartma tozu, vanilya) eklenir.Çırpılır .En son portakal kabuğu rendesi eklenir. önceden enine ikiye bölünüp suyu sıkılan içi temizlenen portakal kabuklarımız fırın tepsisine dizilir ve kek harcı 1 parmak eksik kalacak şekilde kabuklara pay edilir. İsteğe bağlı üzerine bitter çikolata eklenebilir. Önceden ısıtılmış fırında (175 derece) 25′ pişirilir. Afiyet olsun.
2. Portakal Kabuğunda Kek Tarifi 27.12.2015 20:01 tarihinde güncellendi.
Pizza Hamuru(Tepsiye Yapışmayan)
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 paket. (10 gram kuru maya)
Aldığı kadar un

Yapılışı:
1. Tüm malzemeleri derin bir kaba alıp kulak memesi kıvamı oluncaya kadar hamurumuzu yoğuralım, yaklaşık 4 su bardağı kadar un gidiyor ama o kıvamı tutturuncaya kadar un ilave edebilirsiniz.
2. Daha sonra 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım.
Yemeklerin Yanına Acı Sos (Tadı Mükemmel)
Kategori: diğer

Malzemeler:
6 adet yumuşak domates
4 5 adet acı biber
Çeyrek demet maydanoz
3 diş sarımsak
Damak tadıniza göre tuz

Yapılışı:
1. Öncelikle domatesleri ortadan ikiye bölüp böldüğünüz yerden rendeleyin.
2. Daha sonra sarımsakları sarımsak döğeceğinde dövün.
3. Daha sonra maydanozu kıyın ve içine ekleyin.
4. Biberleri de ince ince doğrayıp tuzu da ekleyip afiyetle yiyelim. Gerçekten yemeklerin yanına harika gidiyor. Afiyet olsun.
Muffinde Patatesli Kek
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
3 tane yumurta
1 su bardağı yoğurt
4/3 su bardağı sıvı yağ
3 su bardağı un
1, 5 paket kabartma tozu
3 tane orta boy patates(küp küp doğra)
1 tane küçük soğan (doğranmış)
Yarım su bardağı beyaz peynir
Yarım demet maydanoz (doğranmış)
Tuz, nane, pulbiber, karabiber

Yapılışı:
1. İlk önce patatesleri, soğanı ve maydanozu doğrayıp hazır edin.
2. Daha sonra diğer malzemeleri (yumurta, yoğurt, sıvı yağ, unu ve kabartma tozu) karıştırma kabına koyup güzelce çırpın.
3. Sonra doğrayıp hazırladığımız malzemeleri ve ezdiğimiz beyaz peyniri de ekleyip karıştırın, yağladığımız muffin kalıplarına paylaştırınız.
4. Fırına verip, pişip pişmediğini kürdanla kontrol edebilirsiniz. Şimdiden deneyeceklere afiyet olsun. Bir de şunu söylemek istiyorum kekin kalıptan kolay çıkması için soğumasını bekleyin.
Lahana Sarması Yapımı
Kategori: sebze & zeytinyağlı

Malzemeler:
1 orta boy lahana
3 orta boy soğan
3 sivri biber
2 domates
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 bulyon maydanoz
Tuz
Karabiber
Pul biber
2 küp şeker
2 bardak pirinç
Sıvı yağ
Yarım bardak su

Yapılışı:
1. Soğanları doğrayıp bir miktar yağda kavurmaya başlıyoruz .Sivri biberi, domatesi rondadan geçirip ekliyoruz .Bulyonu ve salçaları ilave edip kavuruyoruz .Baharatları ve pirinci ekleyip suyla bir miktar kavuruyoruz .Altını kapatıp maydanozu ekleyelim. Afiyet olsun (bu tarif sevgimin)
2. Lahana Sarması Yapımı 19.11.2015 20:17 tarihinde güncellendi.
Enfes Tavuklu Erişteli Gün Salatası
Kategori: tavuk & kümes

Malzemeler:
1 çorba kasesi erişte
2 tane kalçalı but
1 çorba kasesi yoğurt
Tuz , pul biber, nane, toz biber
Ceviz
Zeytinyağı

Yapılışı:
1. Tavuğu düdüklü de 15-20 dakika pişirelim ve soğuması için bir tabağa alalım.
2. Tencerede tavuğun suyundan bir bardak kadar bırakıp kalanını çorba ve pilavlarda kullanmak için buzluğa atarak değerlendirebilirsiniz.
3. Tavuk suyuna biraz daha su ekleyip ocağa alalım.
4. Kaynayınca içine erişteleri atıp çok az diri kalacak kıvamda pişirelim ve suyunu tamamen süzmesi için süzgece alalım.
5. Bu sırada tavuğu küçük parçalara ayıralım.
6. Servis tabağına önce erişteyi eşit şekilde alalım üzerine de tavukları alalım(veya tavukla erişteyi bir çay kaşığı kadar tuzu da ekleyip tamamen karıştırarak da servis tabağına alabilirsiniz).
7. Yoğurdu 1 çay kaşığı kadar tuzla karıştırarak tavukların üzerine alalım.
8. Son olarak tavaya zeytinyağını alıp 1’er çay kaşığı toz biber, pul biber, nane ve küçük parçalara ayrılmış 3-4 yemek kaşığı kadar cevizle sosunu hazırlayarak salatamızın üzerine gezdirelim. Afiyet olsun 🥰
Nefis Tablacı Salatası
Kategori: salata & meze

Malzemeler:
5 orta boy kurusoğan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet roka
Bir küçük caybardağı sıvı yağ
1 dolu yemek kaşığı cigkofte baharati
3 yemek kaşığı nar eksisi
Tuz

Yapılışı:
1. Bu harika salatayı özellikle mangal yemeklerinin yanına yapabilirsiniz .İnanılmaz lezzetliSoğanları, maydanoz ve rokayı incecik kıyın .Diğer tüm malzemeyi katıp elinizle karıştırın .Afiyet olsun
2. Nefis Tablacı Salatası 06.03.2016 18:49 tarihinde güncellendi.
Kemikli Kapuska
Kategori: sebze & zeytinyağlı

Malzemeler:
1 büyük lahananın 3 te biri
1 soğan
Bir kaç parça kuzu kemik
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı baharatlı sos
1 çay bardağına yakın pirinç
1 kaşık tereyağ
1 çay kaşığı şeker
Sıvı yağ, tuz, karabiber, pulbiber, kimyon

Yapılışı:
1. Sarmasını sardıktan sonra kalan lahanaları değerlendirmek adına yaptığım ve ilk kapuska deneyimim olan bu yemek benden tam not aldı. Hatta eşim lahana varsa dışarıda yiyeyim diye espri yapmasına rağmen tadına doyamadı. Tereddütsüz deneyebilirsiniz.
2. Büyükçe bir tencereye sıvı yağı ve tereyağını koyup eritelim. Soğanları ekleyip kavuralım. Daha sonra kemikleri ilave edip bir kaç dakika aralarda kaşıkla çevirerek kemikleri mühürleyelim. Lahanaları ekleyelim. Biraz karıştırdıktan sonra pirinçi koyalım. Salçayı ve baharatlı sosu da ilave edip karıştırdıktan sonra lahanaların üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyelim. Tuz, şeker ve baharatlarını da koyup kısık ateşte lahanalar ve pirinçler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 40-45 dk kadar pişirelim. Afiyet olsun.
3. Kemikli Kapuska 03.03.2016 09:18 tarihinde güncellendi.
Kerebiç Gaziantep’imin Bayram Kurabiyesi (Mükemmel Tat Doku)
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
1 paket margarin (Sole) (Oda sıcaklığı ısısında erimiş)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 su bardağından iki parmak eksik pudra şekeri
1 paket vanilin (İsteğe göre)
Aldığı kadar un (Hamuru oldukça yumuşak hamur olacak)

Yapılışı:
1. Oda ısısındaki margarini, sıvı yağını yoğurma kabımıza alalım ve karıştıralım.
2. Üstüne pudra şekeri, kabartma tozu isteğe göre vanilin ve eleyerek yavaş yavaş kontrollü şekilde un ekleyelim
3. Oldukça yumuşak ele yapışmayan bi hamur yoğuralım ve 10 dk dinlendirmeye bırakalım. 😉
4. Hamurumuzdan cevizden büyük mandalınadan az küçük bezeler alıp içini oyalım(içli köfte yapar gibi) ve içine 2-3 tatlı kaşığı dolusu çekilmiş Antep fıstığımızdan koyup yuvarlayıp kerebic kalıbımıza koyup bastırıyoruz ve iki defa yere vurarak kalıptan çok rahat çıkarıyoruz.
5. Hazırlanan kerebiçlerimizi yağlı kağıt serili tepsiye veya direk tepsiye dizelim ve 170 derecede orta kısımda üstünü pembeleştirmeden altı kızarana kadar pişirelim. 👌🏻
6. Ağzı kapalı bi şekilde aylarca hiçbirşey olmadan saklayabilirsiniz
7. Soğuduktan sonra pudra şekeri serpip servis edelim 👍🏻👍🏻
Çeşitli Sebze Graten
Kategori: diğer

Malzemeler:
1 büyük boy patlıcan
1 brokoli
8-9 orta boy patates
Bezelye ve havuç (250 gr garnitür konserve)
Sıvı yağ
Tuz ve baharatlar

Yapılışı:
1. Patlıcan ve patatesler küp küp doğranır bir dörtgen borcama alınır.Brokoli dilimlenir ve eklenir.Yağ ve baharatlar eklendikten sonra karıştırılır ve 200 derece fırına verilir.
2. Ara sıra fırından çıkarıp karıştırılır ki her sebze eşit şekilde yumuşasın ve pişsin (yarım saat kadar fırında kaldı böylece)
3. Bu arada sos için soğan, biber ve domates küçük doğranır.Önce yağda soğan kavrulur, ardından domates ve biber de eklenir, kavrulur.
4. Tuz ve salça da eklendikten sonra, az da su koyulur ve devam kavrulur.
5. Sebzeler hafif yumuşamaya başlayınca borcam fırından çıkarılır ve önce garnitürler eklenir sonrasında domates sosu eşit şekilde her yerine dağıtılır, tekrar fırına verilir (5-10 dakika kadar da böyle kaldı fırında)
6. Bir yandan da beşamel sos için bir tencereye margarin koyulur ve erimeye bırakılır.
7. Ardından un eklenir ve kavrulur, un’un rengi dönmeden ve kokusu gelmeye başlayınca süt azar azar ilave edilir.
8. Pürüzsüz – ne sıvı ne koyu bir kıvam olacak şekilde – kaynayana kadar ocakta tutulur, tuz ve karabiber de eklenir.Ön olarak borcam tepsi tekrar fırından çıkarılır ve beşamel sos tüm tepsiye yayılır.
9. Kaşar peynir rendesi de serpildikten sonra kızarana ve sebzeler de pişene kadar bir 15-20 dakika daha fırında verilir
Karnabaharı Fırına Verdik
Kategori: diğer

Malzemeler:
1 orta boy karnı bahar
1 adet havuç

Yapılışı:
1. Önce karnabahar ve havuçlarımızı bir güzel haşlıyoruz. Sonra borcama alıyoruz .Bir kasede yağ, salça ve baharatları ekleyip bir güzel karıştırıyoruz .Çok az da sıcak su ekleyelim .Son olarak kaşarı da rendeleyip 200 derece ısıtılmış fırında 15 dk pişirip servisliyoruz .Afiyet olsun hanımlar😊
2. Karnabaharı Fırına Verdik 04.11.2015 19:18 tarihinde güncellendi.
Teremyağlı Mercimek Çorbası
Kategori: çorba

Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
4 adet küçük soğan
4 adet sarımsak
2 yemek kaşığı teremyağ
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça ve domates sosu
Baharat isteğe bağlı tuz
Su

Yapılışı:
1. Mercimeği ilk önce haşlıyoruz haşladıktan sonra diğer bir ocakta domates sosu, baharatlar ve teremyağ ile sıvı yağı alıyoruz.
2. Bir bardak su koyuyoruz ,iyice karıştırıyoruz.
3. Tüm malzemeler birleşiyor.
4. En son salça ve tuz ilave edip çok az kaynatıp mercimeği ilave ediyoruz.
5. En son tüm soğan ve sarımsakları da ekleyip biraz su ekliyoruz . Pişiriyoruz .
Patatesli Zeytinyağlı Bamya
Kategori: sebze & zeytinyağlı

Malzemeler:
2 kavanoz bamya (400 + 400 gram = 800 gram)
2 adet kuru soğan
2 adet orta büyüklükte patates
6 adet cherry domates
4 diş sarımsak
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Servis esnasında üzeri için limon yahut kuru maydanoz/nane.

Yapılışı:
1. Öncelikle bamyaları süzüp kenara alalım.
2. Daha sonra 2 kuru soğan ve patatesi küp küp doğrayıp sıvı yağ eklediğimiz tavamıza alalım.
3. Yaklaşık 15 dakika güzelce soğan ve patatesi renkleri dönene dek harmanlayalım.
4. Bamya’yı patateslerin yanına ekledikten sonra üzerine rondoda çektiğimiz cherry domates & sarımsak karışımını artı 2 bardak suyumuzu ekleyerek pişmeye bırakalım.
5. Ara ara yavaşça karıştırıp en sona şeker ve tuzu ekleyerek ocağın altını kapayalım.
6. Çok harlı ateşte pişirmeyin ve hoyratça karıştırmayın ki bamya ve patatesleriniz ölmesinler.
7. İlk sıcağı çıktıktan sonra servis tabağına alabilirsiniz.
8. Üzeri için kuru nane yahut maydanoz ekleyebilirsiniz.
9. Dilerseniz üzerine limon suyu da sıkabilirsiniz.  Tamamen tercih ve damak zevkidir.
10. Biz limon sıkmadık çünkü sarımsağın aroması yetti güzel bir tat oluşturmak için.
11. Gelen misafirlerimiz de çok beğendiler. Hattâ suyuna ekmeklerini banarak afiyetle yediler. Rabbim şu mübarek günlerde cümlemizin sofralarını kabul buyursun.
Tepsi Kebabı (pratik)
Kategori: diğer

Malzemeler:
400 gr kıyma
1 adet kırmızı biber
1 adet soğan
2 diş sarımsak
Yağ
Karabiber tuz kimyon pul biber

Yapılışı:
1. Kıymamızın içine soğan kırmızı biber sarımsak küçük şekilde doğruyoruz.
2. Üzerine baharatlarımızı ilave edip biraz yağ döküyoruz ve güzelce yoğuruyoruz tavamıza döküyoruz.
3. Üzerine domatesimizi biberimizi ilave edip 1 çay bardağı su da salçamızı eritip üzerine gezdiriyoruz.
4. 180 derecede ki fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun
Tarçınlı Ay Kurabiyesi
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
1 adet yumurta akı
1 su bardağı toz şeker
1 paket margarin
1 çay bardağı zeytin yağı
1 paket kabartma tozu
Tepeleme 1 çay kaşığı tarçın
4 su bardağı un
1 çay bardağı dövülmüş ceviz

Yapılışı:
1. Un ve ceviz ilave etmeden önce yukarıdaki malzemeler bir kapta karıştırılıp homojen hala getirilir. Daha sonra un ilave edilerek epeyce yoğurulur. Son olarak kurabiye hamuru tezgaha alınır. (Tezgaha un serpmeye gerek yok. Hamur zaten yağlı. ) Tezgahta hamurun ortasını çukur haline getirip dövülmüş cevizler eklenir. (Ekmek hamuru gibi tezgahta yuvarlayarak cevizleri daha kolay homojenleştirebilirsiniz. ) Hamurumuz hazır olduğuna göre gelelim şekil verme kısmına: Bezi alır gibi bir parça hamur alınır. Oklava yardımıyla şekildeki gibi açılıp su bardağı yardımıyla ay şeklinde kesilir. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirilir. (Hamur yağlı olduğu için fırın tepsisine yağlı kağıt sermeye gerek duyulmuyor. ) Pişen kurabiyelerin üzerine isteğe bağlı olarak pudra şekeri ve tarçın karıştırılıp elek yardımıyla süsleme yapılabilir. Afiyetle yiyin! :))
2. Tarçınlı Ay Kurabiyesi 05.08.2016 19:46 tarihinde güncellendi.
İrmik Helvası (Mideyi Rahatsız Etmeyen)
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
Yarım kilo irmik
250 gr katı yağ (ben Terem gurme kullanıyorum)
1 kilo toz şeker
1 litre su
Helvalık fıstık (çam fıstığı)
Susam
1 tatlı kaşığı un

Yapılışı:
1. Su, şeker, yağ ayrı bir tencerede kaynatılır. Susam, çam fıstığı, irmik, un kısık ateşte yaklaşık yarım saat kadar yağsız olarak kavrulur (irmiğin rengi koyulaşıp etrafa güzel koku yayılana kadar) sonra kaynamış şekerli, yağlı su su kavrulmuş olan irmiğin üzerine dikkatlice yavaş yavaş dökülerek kısık ateşte suyunu çekene kadar kapağı kapatılarak 10 dakika kadar pişilir. Ocağın altı kapatılır ve suyunu çeken helva tenceresi üzerine kağıt havlu konulup kapağı kapatılarak ve 15-20 dakika demlenir ılınınca servise hazır. AFİYET OLSUN
2. İrmik Helvası (Mideyi Rahatsız Etmeyen) 14.10.2016 16:19 tarihinde güncellendi.
Tavuklu Mantar Graten (Sacda)
Kategori: tavuk & kümes

Malzemeler:
1 bütün tavuk göğsü
800 gram mantar (2 paket)
1 orta boy kuru soğan
3 yeşil sivri biber
1 kırmızı kapya biber
2 orta boy domates
1 tatlı kaşığı salça
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağından biraz fazla kaşar rendesi
Tuz

Yapılışı:
1. Tavuk göğsümüzü küçük küçük doğrayarak sacımızın içine alıyoruz. Suyunu salıp çekene kadar pişmeye bırakıyoruz.Mantarları birkaç su yıkıyoruz. Derince bir kabın içine alarak birkaç damla limon suyu damlattığımız suda 15-20 dakika kadar bekletiyoruz. Daha sonra mantarlarımızı yıkayıp süzdürüyoruz.Soğanı ince ince doğrayarak tavuğumuza yağla beraber ilave ediyoruz. Soğanda suyunu salıp çektikten sonra mantarlarımızı yarım ay şeklinde doğrayarak ekliyoruz. Mantarı suyunu salıp çekene kadar pişmeye bırakıyoruz. Mantarın da kavrulma aşamasında ince ince doğradığımız biberleri ekliyoruz. Bir iki kavurduktan sonra kabuklarını soyup ince ince doğradığımız domatesleri ilave ediyoruz. Tuzunu da ekleyerek orta derece ateşte domates de suyunu salıp çekene kadar yemeğimizi pişmeye bırakıyoruz.Yemek tamamen suyunu çekip piştikten sonra üzerine kaşar rendesini serpiştirip bir dakika kısık ateşte pişiriyoruz. Daha sonra altını ve ağzını kapatarak peynirin kendi halinde erimesini bekliyoruz. Bu sürede yemeğimiz de dinlenmiş oluyor. Dinlenen yemeğimiz servise hazırdır.Bu yemeğimizi tencerede de yapabilirsiniz. Fakat sacda ve ağzı kapaklı piştiği için bu şeklini daha lezzetli buluyorum. Ben özellikle yemeği daha lezzetli yaptığı için bakır sac kullanıyorum. Ben yanına makarna ve ev yapımı vişne suyuyla menümü tamamladım. Bu tarifi kardeşimden aldım. Yumuşacık tavuk eti, mantar ve kaşar peynirinin tadıyla ortaya enfes bir tarif çıktı. Sizlerinde denemesini tavsiye ediyorum. Deneyeceklere kolay gelsin.
2. Tavuklu Mantar Graten (Sacda) 13.04.2017 22:18 tarihinde güncellendi.
Köfte Çanağında Közlenmiş Patlıcan
Kategori: et yemekleri

Malzemeler:
300 gr az yağlı kıyma
2 dilim bayat ekmek
1 soğan
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
karabiber, pul biber, kimyon

Yapılışı:
1. Ekmekleri rondoda çekin. Üzerine soğanları ekleyip rondoyu iyice karışana kadar çalıştırın. Hazırlanan karışımı kıymanın üzerine dökün. Yumurta, tuz ve baharatlari ekleyin. 15 dakika kadar köfte harcını iyice yoğurun. Hazırlanan harcı buzdolabında 1 saat kadar bekletin.Bu sırada tavaya biraz sıvı yağ koyup biberleri kavurun. Üzerine küp küp doğranmış domatesi, tuzu ve baharatlarını ekleyin. Domates suyunu çektikten sonra doğranmış közlenmiş patlıcanları ekleyin. Biraz pişirip altını kapatın ve soğumaya bırakın.Buzdolabinda dinlenen köfte harcını çıkarın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye çanak şekli vererek yerleştirin. Bu şekilde önceden ısıtılmış 200 derece fırına yerleştirin. 10 dakika piştikten sonra çıkarın. çanak köftelerin içine hazırladığımız patlıcanlı harçtan doldurun. Tekrar fırına koyun. 15 dakika kadar daha piştikten sonra çıkarıp üzerine rendelenmiş kaşar peynirlerini koyun. Kaşar peynirler kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
2. Köfte Çanağında Közlenmiş Patlıcan 13.12.2015 23:06 tarihinde güncellendi.
Bayatlamayan Poğaça
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı ılık su
1 paket yaş maya veya 1 çorba kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 adet yumurta
Un (yaklaşık 9 su bardağı)

Yapılışı:
1. İlk olarak poğaçalarımızın hamurunuz hazırlıyoruz. Yoğurma kabına ılık suyu dökerek içerisinde maya ve şekeri eritin. Üzerine streç film örterek 5 dakika bekletin. Sıvı yağı, yoğurt, tuz ve yumurtayı ekleyerek karıştırın.
2. Unu yavaş yavaş ekleyerek hafif ele yapışan yumuşak bir hamur elde edin.
3. Hamurumuzu mayalanmaya bırakıyoruz.  Hamur kabının kapağını kapatarak kalın bir örtü ile sıcak kalmasını sağlayacak şekilde bir saat dinlendirin.
4. Süre sonunda hamuru bir kaç kez yoğurarak havasını alın.
5. Poğaçalarımızı şekillendirelim ve pişmeye hazırlayalım. Hamurunuzun mayası geldiğinde dilediğiniz gibi şekil vererek içerisine sıvı yağ eklediğiniz yumurta sarısını üzerine sürün. Dilerseniz benim gibi Hamurdan parçalar kopartıp rulo şeklinde açarak düğüm atabilirsiniz.  Daha kolay şekil verebilmek için tezgahınıza az miktarda un serpebilirsiniz. Dilerseniz üzerine susam, çörek otu ekebilir, içerisine peynir koyabilirsiniz.
6. Bayatlamayan poğaçalarımızı fırına sürüyoruz.  185 derecede ısıttığınız fırında altı üstü kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Bu miktardaki malzemelerle ile 20 adet poğaça elde edebilirsiniz. Afiyet olsun..