Şambali (Portakal Aromalı)
Kategori: diğer

Malzemeler:
2,5 su bardağından biraz fazla irmik (500 gr)
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağından un
2 su bardağı sulu yoğurt
1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
Yarım paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Yapılışı:
1. Önce şerbeti için bir tencereye şeker ve suyu koy.
2. Ocağa al şeker eriyene kadar sürekli karıştırın.
3. Şeker eriyince de kaynamaya başlayana kadar aralıklarla karıştırın.
4. Fokurmada başlasın ve 2 dk sonra limon tuzunu at baloncuklar çıkar limon tuzunu atınca.
5. Sonra iyice karıştırın 5 ile 10 dk kısık olarak arada karıştırın ve şerbetini hazırlayın.
6. Şerbetin kıvamı iyi ise kapatın ocağın altını. Kendi halinde ocak üzerinde soğuyacak ama tam soğumayacak. Yani çok ılık soğuya yakın bir ılıklıkta olacak.
7. Bu arada şerbetini ocağa koydum ve malzemeleri hazırladım bir kenarda da hamurunu yoğurma başladım.
8. Bir kabın içine tozları koy üzerine de portakal kabuğu yoğurt vanilya kabartma tozunu koy.
9. Yoğururken önce şeker ve yoğurt tarafından yoğurmaya başla yavaş yavaş diğer malzemelere yedir iyi yoğurun hamurunu. Kıvamı koyu kek kıvamı gibi olacak biraz yapışkan hamur gibi yoğurun.
10. İnce uzun küçük boy borcamı sanayağ ile yağlayın.
11. Hamuru dökün kalıp içine. Elinizi yıkayın.
12. Hamurun üzerini nemli ıslak elinizle bastırıp düzeltip yayın hamurun üzeri pürüzsüz olsun.
13. Bir bıçağın yıka hamurun ortasını kesin.
14. Sonra 3 parmak aralıklar ile kesikler atın. Yüzeysel çizikler atıyoruz.
15. Üzerine bir dilime 2 tane fıstık dizin. Son kez yine bir kürdanı yıka ve çizik üzerinden geçin. 10 dk dinlensin. Üzerine folyo kapat.Püf Noktası şambali güzel kızarması için önce 170 derecede sonra 160 derecede pişiriyoruz. Hızlı kızarırsa içi hamur olur. Ben fırını 170 derecede sonra 160 dereceye düşürerek pişirdim.
16. Altı kızarınca folyoyu çıkarın. Üzeri kızarsın. Ben 45 dk da kızarttım.
17. Üzerine hiç bir şey sürmeyin kızarıyor kendisi zaten tatlının altını da sanayağ ile yağladığım için iyi kızardı.
18. Şambalimiz kızardı. Şambali fırından çıkınca hemen üzerindeki kesik yerleri tekrar kesip dilimleri kesiyoruz.
19. Bu arada şambali de ilk sıcaklığı 3 veya 4 dk içinde sıcaklığı gitmiş olacak. Biz kesik atarken ilk sıcaklığı gitmiş olacak.
20. Şerbet tam soğumadı ama soğumak üzereyken şerbeti ilk sıcaklığı gitmiş şambali üzerine gezdir. Dilim aralarından şerbetini iyi çekecek.
21. Üzerine folyoyu kapat. Fırın soğumasın diye kapağını kapattım şimdi biraz kalan sıcaklık ile dinlensin ve şerbetini içine çeksin. Sadece fırın sıcaklığı ile dinlendiriyorum. Sakın fırını açıp çalıştırmayın. Bu tatlı şerbetini yavaş çeker. 6 saat dinlenip şerbetini içine çekince harika bir şambaliyi yiyebilirsiniz. Ne kadar dinlenirse o kadar lezzetli olur. Sabahtan yapın akşama kadar iyice dinlenir ve şerbetini içine çekmiş olur. Borcamın boyu resimdeki gibi olsun. Aslında benim borcam kenarları bombeli düz olsaydı iyiydi ama bu var elimde. Sizde bu boyda bir borcamda yapın. Eğer çok büyük boy borcam kullanayım derseniz o zaman ince olur şambali biraz yüksek olur o yüzden tavsiye etmem. Büyükse borcamınız malzemeyi artırmanız gerekiyor. Yada küçük yuvarlak boylardaki borcam boyu da olur bu hamur yeter ama şekil kesmede biraz zor olur. Bu tatlı çok kolay görünse de aslında ayarını tutturmak çok önemli ben ölçüsünü tam verdim. Öncelikle kabaran bir tatlı değil nasıl koyduysanız o uzunlukta ve boyda bir dilim olur biraz kabarır sadece çok değil ama. Borcam seçimini resimdekine yakın bir boy seçin.Şambali hamur olmaması için önce folyo sonra folyosuz kısık bir fırın ayarında pişirin. Folyo içinin pişmesinde yardımcı olacak. Bakın ağır ağır pişen şambali hem içi pişer hemde güzel kızarır. Bu püf noktasına uyarsanız çok güzel lezzetli bir şambali olur. Uymaz ve değişiklik yaparsanız sakın benden bilmeyin. Bu tatlı kolay gibi görülse de sizi rezil de eder vezirde. Ben vezir oldum sonuç müthiş oldu. Tarifi anlatırken fotoğrafları detaylı çektim garantili bir tarifim ve herkesin yapması gereken bir tarif bence. Aroması için ben portakal kabuğu kullandım bu isteğe bağlı siz limon rendesi de kullanabilirsiniz. Afiyet olsun. Hoşçakalın🙋