Ethosoft/Turkish-Recipe-Corpus huggingface dataset:
Kısır ( Bulgur Salatası)
Kategori: pilav & tahıl

Malzemeler:
2 su bardağı kısırlık bulgur
2 su bardağı kaynamış su
1 kuru soğan
4-5 adet yeşil taze soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
2-3 domates
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
2 limon+1 çorba kasıgı nar ekşisi+1 çorba kasıgı üzüm sirkesi
1 çay bardağı zeytinyağı
1 marul
Tuz, çok az kimyon, kırmızı biber

Yapılışı:
1. 💄Bulgur kapaklı bir saklama kabına konulup üzerine sıcak yeni kaynamış su dökülüp kapağı kapatalım. ( Bulgur ile suyu 1-1 gibi düşünebilirsiniz) 5 dk beklemesi yeterlidir.💄Tavaya zeytinyağı dökülerek kuru soğanlar ilk olarak ince ince doğranıp kavurulur. Ardından maydanoz ve dereotu ince doğranır ve eklenir. Veson olarak domates ve biber salçası konulur ve karıştırılıp kavurulması için kısık ateşte 2-3 da çevrilir. İçerisime tuz, kırmızı biber ve çok az kimyon katılır.💄Bulgur kabarınca, ince doğranmış yeşil soğanlar ince ince içine doğranır. Biraz Yoğrulur. Ben tahta kaşık kullanıyorum. Hazırlanan tavadaki kavrulmuş bütün malzeme eklenir. Ve Bulgur iyice tahta kaşıkla salçanın yayılması ve yoğrulması sağlanır. Hazırladığımız küçük küçük kesilen domates, marul eklenir. En son limonlukta hepsibirlikte karıstırılan ( limon suyu, narekşisi ve sirke) eklenir. Ve tuzu ayarlarız.Afiyet olsun. 🔚😍
2. Kısır ( Bulgur Salatası) 24.08.2016 10:36 tarihinde güncellendi.
Etli Soğanlama
Kategori: diğer

Malzemeler:
100 gr. et
5 adet soğan
2 adet yumurta
Tuz
Karabiber
Sıvı yağ

Yapılışı:
1. Etlerimizi küp küp doğruyoruz.
2. Yağ döktüğümüz tavaya atıyoruz. Etleri güzelce pişiriyoruz.
3. Soğanları kesip pişen etlerin üzerine atıyoruz. ( soğanı ister yuvarlak şekilde kesin isterseniz yarım ay şekilde. ben yarım ay kestim )
4. Soğanlar da güzelce piştikten sonra yumurta kırıyoruz. ( yumurta isteğe bağlı ama kırmanızı şiddetle tavsiye ederim)Piştikten sonra yemeye hazır :)Afiyet olsun 🌸NOT: Malzemeleri kişi sayısına göre arttırıp-azaltabilirsiniz 💜.TAVSİYE 1: soğanları sade şekilde pişirebilirsiniz.TAVSİYE 2: Soğan-yumurta şeklinde yapabilirsiniz.TAVSİYE 3: soğan-salça şeklinde yapabilirsiniz.
Mantı Tarifim İçin Malzemeler
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
1 yumurta
3 su bardağı un (gerektiğinde ekleme yapılabilir)
1 su ılık su
1 yemek kaşığı tuz
300 gram az yağlı kıyma
1 Kuru soğan
Tuz
Karabiber
Pulbiber
Kimyon

Yapılışı:
1. Ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar hamur malzemelerini yoğuralım.
2. Hazır olunca üzerini bir bezle örtüp dinlendirelim.
3. 2 beze yapıp hamuru un serperek açılabildiği kadar açalım. Ve minik kare şeklinde keselim.
4. Kıymayı bir kaba alıp robottan geçirilmiş soğanı ve baharatları ekleyip harmanlayalım.
5. Kestiğimiz kare hamurun içine azar azar kıyma koyup kenarlarından bohça gibi kapatalım.
6. Yapıșmaması için unlayarak tepsiye koyalım.
7. Pişirmek isteyenler için biraz kaynamış su tuz yeterli 👌 üzerine yoğurt ve eritilmiş pulbiberli tereyağ.
8. Buzluğa atmak içinde tepsiye dizilmiş mantıları biraz buzlukta bekletip poşetleyip dolaba kaldırabilirsiniz. 👏👏
Biscuit Love
Kategori: diğer

Malzemeler:
1 paket ülker kakaolu bisküvi
1 paket krem şanti
1 paket çikolata sosu
3. 5 su bardağı süt

Yapılışı:
1. Dr. oetker çikolata sosunu küçük bir tencereye aldım üzerine paketin üzerinde yazan 2. 5 su bardağı sütü döktüm(. Altını açmadan iyice karıştırın ki topaklanmasın) 5 -6 dakikaya kadar sos kıvama geldi.
2. Sonrasında 1 paket krem şantiyi 1 su bardağı süt ile mikser yardımıyla çırptım daha sonra kakaolu bisküvileri dörde bölüp içine attım kaşık yardımı ile hafifçe karıştırdım.
3. İsterseniz borcama isterseniz cuplarınıza ya da bardaklarınıza koyup servis edebilirsiniz. Ben bu defa bardak olarak tercih ettim.
4. Bardaktan 1 parmak az şeklinde bisküvili karışımı içine kaşık yardımıyla koyun.
5. Üzerine sıcakta olsa sosu yine kaşık yardımıyla ilave edin.
6. Krem şanti üzerine çıkınca daha lezzetli bir hal alıyor inanın. Benim 4 ve ya 5.ci yapışım. İnanılmaz pratik bilginiz olsun.Bir misafir gelmeden önce kahvenin yanına çayın yanına hemen küçük bir ikramlık. Benim 10 dakikamı aldı. İnşallah deneyip, severek yersiniz. Şimdiden Allahın izniyle afiyet olsun. 💜
Bebek Keki (8 Ay)
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı yoğurt
1 küçük boy havuç
1 orta boy elma/armut
1 yumurta sarısı
1/2 (yarım) su bardağı un
1 yemek kaşığı kırılmış fındık
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karbonat

Yapılışı:
1. Yumurta sarısı, tereyağı, yoğurt ve zeytinyağı çırpılır.Üzerine armut ve havuç rendenin ince tarafı ile rendelenir.Un, tarçın ve karbonat eklenir iyice karıştırılır.Son olarak fındık eklenir ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.Afiyet olsun.
2. Bebek Keki (8 Ay) 15.07.2016 12:53 tarihinde güncellendi.
Fırında Nefis Sütlaç
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
1 lt süt
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı pirinç
1 tepeleme yemek kaşığı nişasta
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
1. 5 su bardağı su

Yapılışı:
1. Pirinci yıkayıp 1. 5 su bardağı su ile suyu çekene kadar pişirin.
2. Suyunu çeken pirince şeker ve sütü ilave edin yaklaşık 10 dakika kaynatın.
3. Nişastayı az bir suyu ile karıştırın ve yumurta sarısını da ilave edip çırparak kaynayan süte sürekli karıştırarak ilave edilir. Sütlacın kıvamı tahinden biraz cıvık olmalı.
4. 1-2 taşım kaynadıktan sonra vanilya ilave edip ocağı kapatın.
5. Sıcak sütlacı ısıya dayanıklı kaplara koyup fırın tepsisine koyun.
6. Tepsinin yarısını su ile doldurun.
7. Önceden ısıtılmış 200° fırının üst rafında üzeri kızarana kadar pişirin.Not:Fırın kabına su koymamızın sebebi sütlaç piştiği için sadece üzeri kızarması içindir.Bu malzemeden 6 küçük güveç kap çıkıyor. 👏👏👏Deneyeceklere AFİYET OLSUN😋👍
Karamelize Edilmiş Brüksel Lahanası Ve Bezelye
Kategori: sebze & zeytinyağlı

Malzemeler:
500 gram brüksel lahanası
2 avuç bezelye (konserve olmasın, buzluktan veya taze olabilir)
3 yemek kaşığı tereyağ
3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı su
Taze karabiber
Bir tutam tavuk bulyon veya tuz

Yapılışı:
1. Lahanamızı ve bezelyeyi öncelikli kaynar tuzlu suyun içinde kısık ateşte 10 dk bekletiyoruz. Süzüp soğuk suyun altına tutuyoruz ki rengini ve vitaminini korusun. Aynı zamanda buharda pişirme imkanınız varsa öyle de yapabilirsiniz.
2. Yanmaz tavaya tereyağını alıyoruz. Yavaş yavaş eriyen yağa şekeri ilave edip 1 dk kadar bekliyoruz. Ara ara karıştırmayı unutmayın.
3. Lahana, bezelye ve balı döküp güzelce bir kaşık yardımıyla karıştırıyoruz.
4. Karabiber, tavuk bulyon veya tuzu, suyu ilave edip yaklaşık 2 dakika pişirdikten sonra servise sunuyoruz.
Karışık Sultan Pizza
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
5 bardak un
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı şeker
4 yemek kaşığı zeytin yağı
2 yemek kaşığı  kuru maya( 1 paket)
1 su bardağı süt
1 su bardağı su

Yapılışı:
1. Hamuru için tüm malzemeler karıştırılır ,yumuşak bir kıvamda hamur elde edilir ,eğer sert olursa süt yumuşak olursa un ilave edilebilir.
2. Sos hazırlanır, tüm diğer malzemeler ince ince kesilip derin bir kapta karıştırılır.
3. Yağlanmış fırın tepsisine hamur alınır ve yayılır sos üzerine boşluk kalmayacak şekilde sürülür.
4. Kaşar hariç tüm malzemeler serilir.
5. 200 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirilir.
6. Çıkmaya yakın kaşar serpilir.
Salamura Asma Yaprağı
Kategori: diğer

Malzemeler:
2 kg asma yaprağı
2 buçuk su bardağı kaya tuzu
Alabildiği kadar su

Yapılışı:
1. Önce suyumuzu ve tuzuyla beraber kaynatıp soğumaya bırakıyoruz .
2. Sonra yapraklarımızı yıkamadan bir avuç alıp içine hafif tuz dökerek bidon veya kavanozumuza dolduruyoruz .
3. Ardında iyice soğuyan tuzlu suyu yapraklarımızın üzerine döküyoruz.
4. Yapraklar yüzeye çıkmasın diye temiz bi taş koyup kapağını hava almayacak şekilde sıkıca kapatıyoruz.
5. Bir gün oda sıcaklığında bekletip sonra buzdolabında veya serin bir yerde saklıyoruz. AFİYET OLSUN.
Ispanak Sufle Süper Lezzet (Ispanak Böreği)
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
Yarım kilo ıspanak
1 küçük kase beyaz peynir
1 adet soğan
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:
1. Ispanağı doğrayıp bol su ile güzel yıkayıp suyunu iyice süzün.
2. Üzerine ince ince doğranmış soğanı beyaz peyniri ve tuzu ekleyip karıştırın.
3. Sosu için yumurta, yoğurt ve sıvı yağı çırpın diğer malzemeleri de ekleyip çırpın.
4. Ispanağın üzerine ekleyip iyice karıştırın.
5. Yağlı kağıt ıslatıp büzüp suyunu sıkın.
6. Yuvarlak borcam tepsiye serin.
7. Ispanağı tepsiye döküp yayın.
8. Üzerini güzelce düzeltin.
9. 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
10. Fırından çıkarıp üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip tekrar fırına verip eriyip kızarana kadar pişirin.
11. Fırından çıkarıp 10 dakika dinlendirin dilimleyip servis yapın.
Harika Islak Kek
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
5 adet yumurta
1 bardak şeker
1 bardak süt
1 bardak un
1 bardak sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:
1. Yumurta ve şekeri rengi açılana kadar iyice çırpın (15 dk).Daha sonra diğer tüm malzemeleri ilave edin ve iyice çırparak hamurunuzu elde edin.Keki pişireceğiniz kabı yağlayın (kek kalıbı fark etmez) ve hazırladığımız kek karışımını dökün iki üç kere kabı sallayarak eşit dağılıp eşit kabarmasını sağlayabilirsiniz.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika pişirin.Kekimiz piştikten sonra 5 dakika bekleyip dilimleyelim..Sosumuz için tüm malzemeleri bir kaba hazırlayıp kaynayana kadar pişirelim ve ılımasını bekleyelim.sos ılıdıktan sonra kekimizin üzerine dökün Hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz.Afiyet olsun. 😊😊
2. Harika Islak Kek 10.11.2016 14:12 tarihinde güncellendi.
Kıymalı Kaşarlı Ekmekler
Kategori: et yemekleri

Malzemeler:
250 gr. Kıyma
4 adet sandviç ekmeği (her türlü ekmek olabilir. )
3 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Maydanoz
Pul biber
Karabiber
Zeytinyağı
Rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:
1. Çok pratik ve oldukça lezzetli olan bi tarifi sizlerle paylaşmak istedim.Öncelikle sandviç ekmeklerinin ortasını kesip tepsiye yerleştiriyoruz. Dilimlenmiş her hangi bi ekmek türü de olabilir. üzerine zeytinyağı sürüyoruz.Bir büyük kasede kıymayı, yumurtaları, tuz karabiber pul biber ve doğranmış maydanozu karıştırıyor ve ekmeklerinin üzerine eşit miktarda yayıyoruz. Çok az daha zeytinyağı ekliyoruz.Önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz.Rendelenmiş kaşarları da ekledikten sonra bi 5 dakika daha kaşarlar eriyip kızarana kadar pişiriyoruz.
2. Kıymalı Kaşarlı Ekmekler 27.01.2016 18:57 tarihinde güncellendi.
Patatesli Peynirli Kek
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
3 yumurta
1. 5 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
2 paket kabartma tozu
3 su bardağı un
1 haşlanmış patates
1 kase peynir
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu

Yapılışı:
1. Patatesler zar büyüklüğünde doğranır. Peynirlerde öyle yumurtalar bir kaba kırılıp güzelce çırpılır. Yağ ve yoğurt eklenir yine güzelce çırpıldıktan sonra patates ve peynir hariç diğer malzemeler eklenir.
2. Kaşık spatula veya elimizle güzelce çırparız. Diğer malzemeleri de ekleyip yağlanmış tepside önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirin.afiyet olsun.
Minik Kalıplarda Nefis Tavuk Göğsü
Kategori: tavuk & kümes

Malzemeler:
100 gr teremyağ ( 2 yemek kaşığı )
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
5 su bardağı süt
1 vanilya
Çikolatalı kısmını hazırlamak için : tek elimin avucuyla 1. 5 -2 avuç damla çikolata
(isteğe göre ) üstünü süslemek için : 1 su bardağına yakın süt ve 1 poşet sade kremşanti

Yapılışı:
1. Küçük bir tencereye 2 yemek kaşığı (100 gr ) teremyağ koyup, eritelim ve üstüne unu ekleyelim. Kısık ateşte karıştırarak, kaşığın sırtıyla un helvası yapar gibi unu ezerek azıcık kavuralım (2 -3 dk ). (böyle yapmamızın sebebi, unun kokusunun çıkması içindir )
2. Kavurduğumuz yağlı unu ocaktan alalım ve üzerine soğuk sütü boşaltalım.
3. Elimizdeki çırpıcıyla unu süte yedirmek için hızlıca çırpalım ve ocağın üstüne alıp etrafa sıçratmadan çırpmaya ve karıştırmaya devam edelim.
4. Çırpmayla uğraşmam derseniz de blendırdan geçirebilirsiniz. Şekeri de ekleyip topaklanmaması için karıştırmaya devam edelim.
5. Koyulaşmaya yakın 1 paket vanilyasını da ekleyelim .Göz göz olunca altını kısalım. Ben kardeşimin aldığı bu şirin kalıpları kullandım. Siz de benim gibi böyle küçük silikon kalıp kullanacaksanız.
6. Sudan geçirip fazla suyunu musluğa akıtın ve muhallebinin yarısını sade olarak kalıplara boşaltıp, kalan yarısına da damla çikolata koyup, içinde erimesi için hızlıca karıştıralım çikolatayı içinde eritelim.
7. Sudan geçirdiğimiz minik kalıplara çikolatalı muhallebiyi de düzgünce yerleştirelim ve soğutalım.
8. Soğuyunca bu kalıpları bir tepsiye yerleştirip, öylece buzdolabına koyalım ve 1. 5 -2 saat buzdolabında dinlendirelim.
9. Kalıpları dolaptan çıkarınca tepsiye ters çevirip tatlıları kalıptan yavaşça çıkaralım. Ben üstünü şantiyle süsleyip, kakao serptim. 12 adet çıktı. Not. Siz isterseniz hepsini sade veya hepsini çikolatalı yapabilirsiniz. Veya benim gibi yarı yarıya da yapabilirsiniz.
Meyveli Ve Kakaolu Pasta
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
5 yumurta(ortaboy)
1 su bardağı tozşeker
2 kaşık yoğurt
4 fincan un (türk kahve fincanı)
1 kabartma tozu
1 vanilya

Yapılışı:
1. Selamün Aleyküm arkadaşlar, harika bir pasta tarifim var sizlere. Bizim evde kimi meyveli ister, kimi kakaolu bu yüzden bende tüm tercihleri bir pastada toplayayım dedim. Elbette herkes tarafından çok beğenildi. Umarım sizlerde beğenirsiniz ve yaparsınız.
2. Önce kremasını hazırlamalıyız, akşamdan yapabilirseniz çok daha iyi sonuç elde edersiniz. Vaktim yok akşamdan yapmaya derseniz sabah erkenden hazırlayın derim.
3. Pudingimizi 4, 5 su bardağı su ile pişiriyoruz. Ocaktan alıp biraz soğutuyoruz ve içine toz halinde pasta kremasını (kremşantide olabilir) döküyoruz. İyice karıştırıyoruz. Ve dolaba kaldırıyoruz ki iyice soğusun ve tam bir krema elde edebilelim.Gelelim kekimize;yumurta ve şekeri iyice mikserle köpük köpük olana kadar çırpıyoruz. Daha sonra yoğurdu ekleyip çırpıyoruz. Un, kabartma tozunu ve vanilyayı da ekleyip kekimizi hazırlıyoruz.Yuvarlak veya benim gibi kare kalıbınızı margarinle yağlayıp unluyoruz. Kekimizi döküyoruz. Ve 170 derecede pişiriyoruz. 15-20 dk hiç fırının kapağını açmayın ve kürdan testi uygulayın kekinize ki pişip pişmediğini anlayın.Pişen kekimizi ikiye bölüyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.Bir tarafta muz ve çilekleri küçük küçük doğruyoruz.Kremamızın yarısını kekimizin bir parçasına sürüyoruz ve üzerine çilek, muz parçalarını koyuyoruz. Diğer kek parçasını üzerine kapatıyoruz ve kalan kremamızı sürüyoruz.Üzerini istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.Pastamız hazırr, kolay gelsin ve afiyet olsun♥
4. Meyveli Ve Kakaolu Pasta 22.04.2016 16:59 tarihinde güncellendi.
Tongel Ezmesi
Kategori: balık & deniz

Malzemeler:
Tongel
1-2 su bardağı su

Yapılışı:
1. Sizlerle paylaştığım bu tarifin yörelere göre birçok adı var. Bizim buralarda tongel ezmesi, murtleme, pelverde gibi adları var.Olgunlaşmış tongeller seçilip yıkanır tencereye konur, bir- iki su bardağı kadar su eklenir ve bir on dk kaynatılır. Soğuyan tongel süzeğin üstüne dökülüp ezilir, çekirdeklerinden ayrılan ezme tekrar karıştırılarak bir on dk kadar kaynatılır. Sıcak sıcak şişelere doldurulur.
2. Tongel Ezmesi 23.11.2016 15:22 tarihinde güncellendi.
Dondurmalı Meyve Şöleni
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
1 adet aldığınız kavunun baş kısmı
1 adet küçük cup taki dondurma sade
Nar taneleri
1 adet şeftali
Biraz yeşil üzüm
Biraz kara üzüm
Fındık içi
2 tane çikolatalı çubuk
1 adet muz

Yapılışı:
1. Merhabalar. Öncelikle aldığım kavunun baş kısmını kestim içini oyarak kenarlarını diken gibi çıkıntılı şekil verdim. Sonra içine doğradığım şeftalileri nar tanelerini üzümleri ekledim son olarak sade dondurmamı koyup muzları ekledim ,2 tane çubuk çikolata koyup süsledim ,en üste ise fındık içi serptim.
2. Dondurmalı Meyve Şöleni 26.10.2016 12:29 tarihinde güncellendi.
Teremyağlı Prenses Tacı
Kategori: diğer

Malzemeler:
3 su bardağı vişne suyu (Ev yapımı daha güzel oluyor)
3 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı:
1. Vişne suyu ve nişasta pişirilip soğuması için hafif ıslatılmış kalıba dökülür.
2. Muhallebi için kakao hariç tüm malzemeler bir tencerede karıştırılır.
3. Bir kaç dakika kaynayıp koyulaştıktan sonra ocaktan alınır.
4. Soğuyan vişneli katın üstüne kremanın yarısı dökülüp soğumaya bırakılır.
5. Kalan kremaya kakao ilave edilip kaynatılır.
6. Soğuyan muhallebinin üstüne de kalan kakaolu muhallebi dökülür.Dolapta 6-7 saat beklettikten sonra ters çevirip servis edilir.
Ev Yapımı Mis Gibi Yoğurt
Kategori: diğer

Malzemeler:
4 litre süt
3-4 yemek kaşığı yoğurt

Yapılışı:
1. Sütü tenceremize alıp ocağımızı açıyoruz kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 10 dk kaynatıyoruz kaynama esnasında kepçe yardımı ile sütü sürekli havalandırıyoruz (sütün içindeki su buharlaşsın diye)
2. Sütü ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz. (Parmağımla kontrol ettiğimde 7-8 saniye beklettiğimde dayanabildiğim sıcaklıkta)
3. Kaseye yoğurdumu alıp ılık sütten de bir miktar alıp iyice karıştırıyorum ve mayamız hazır.
4. Püf nokta : (Tenceremi mayalayıp bekleteceğim yere alıp mayalamayı orada yapıp hiç kımıldatmadan kapağını kapatıp battaniye ile sarıyorum. )
5. Tenceremizin içine mayamızı döküp tahta kaşıkla iki yada üç kere karıştırıp kapağını kapatıyoruz. Sarıp 6 saat bekletiyoruz.
6. Mayalanan yoğurdumu 1 saat kadar oda sıcaklığında bekletip 6 saatte buzdolabında dinlenmeye alıyorum yoğurdum hazır.
Zeytinyağlı Taze Barbunya
Kategori: balık & deniz

Malzemeler:
1 kg taze barbunya
1 çay bardağı zeytinyağ
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı toz şeker
2 adet rende domates ( iri domates)
1 çay kaşığı salça
1 adet havuç
1 adet patates
1 adet küçük tatlı sivri biber
4-5 diş sarımsak
5-6 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Servis aşamasında limon

Yapılışı:
1. İlk iş barbunyaları ayıklayın, yıkayın ve kaynar suda barbunyaları 10 dakika kadar haşlayın… Haşlanan barbunyaların suyunu süzüp bir köşede bekletin…
2. Havucu soyun ister verev isterseniz de küp küp doğrayın….patatesi de soyun ve onuda küp küp doğrayın… Bunları da içinde su bulunan  ayrı kaplar  da bekletin… Onlarda sırasını beklesin…
3. Zeytinyağlıyı yapacağınız tencereye soğanları yemeklik doğrayın 2-3 adet sarımsağı da tencereye doğrayın….sarımsak ve soğanları zeytinyağ ile 2 dakika kadar kavurun…
4. Şimdi tencereye toz şekeri ekleyin ve hepsini 1 dakika daha kavurun…
5. Şimdi tencerenin ağzını kapakla kapatın ve  kısık ateşte soğanları yumuşatın..tencereye havucu ekleyin 1 dakika kadar kısık ateşte havucu da kavurun şimdi patatesleri ekleyin hepsini yine kavurun…
6. Kavruldular şimdi rendelenmiş domatesleri,1 çay kaşığı salçayı,1 adet sivri biberi ve 2 diş sarımsağı da doğrayarak tencereye ekleyin..hepsini kaşıkla harmanlayın…..
7. Domateslerin çiğliği gidene kadar hepsini biraz daha kısık ateşte kavurun bu kavurma aşamasında tencereye kaşık sokmayın..tencereyi hafif hafif sallayarak kısık ateşte işlemleri tamamlayın…şimdi süzdüğünüz barbunyayı da tencereye ekleyin..hepsini karıştırın…4-5  su  bardağı KAYNAMIŞ suyu tencereye ekleyin…tencere fokurdayıp kaynayınca tencereyi en küçük ocağa en kısık ateşe koyup tencerenin kapağını kapatın…
8. Yemek suyunu çekip yağına kalana kadar yemeği kısık ateşte pişirin…
9. Yemeğiniz pişti şimdi tencereyi bir köşeye alıp tencerenin ağzını açmadan  iyice soğuyana kadar dinlendirin,demlendirin…
10. Barbunya dinlenip oda ısısına gelince tencereyi buzdolabına kaldırın ..tencereyi bir gün buzdolabında dinlendirip ertesi gün sunum yapın…
11. Dinlenme aşaması piştiği tencerede yapılmalı..hatta ben dinlenme soğuma  aşaması bitince barbunyayı aynı tencere ile  buzdolabına kaldırıp zeytinyağlıyı dinlendirmeye o tencere ile  devam ediyorum yemeği mutlaka ama mutlaka 1 gün tencerede buzdolabında soğutuyorum…devamında servis tabağına alıp sunumu öyle yapıyorum… zeytinyağlılar 1 gün bekletilip öyle servis edilmeli 1 gün buzdolabında bekleyen barbunyanın yağı suyu ayrılır yağ yemeğin üstüne çıkar her şey  yerli yerine oturur yemek dinlenir, özleşir…zeytinyağlıları  buzdolabında 1 gün dinlendirme çok ama çok  önemlidir…resimlerden zeytinyağlının piştiği anı ve aynı tencerede bir gün buzdolabında dinlendirilmiş hallerini gösteren  resimlerini incelerseniz ne demek istediğimi anlar yemeğin farkını  görebilirsiniz…
12. 1 gün dinlendikten sonra ertesi gün dinlenmiş barbunyayı sunum tabağına alıp üstünü bol maydanoz ile süsleyin…barbunya kişilerin servis tabağına konulunca limon ile servis edilmeli kişi limonu kendi damak tadına göre eklemeli….barbunyaya sunum anına kadar limon eklenmemeli….limon eklenip bekletilirse yemek çabuk ekşir…
Fıstıklı Tatlı
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
Büyük dikdörtgen Borcam için
8 yumurta
3 fincan şeker
1, 5 fincan eritilmiş margarin(yaklaşık 150gram)
9 fincan toz Antep fıstığı
3 fincan un
1, 5 paket vanilya
1, 5 paket kabartma tozu
1 tutam tuz

Yapılışı:
1. Şerbetli, görünümü tatdıran nefis mi nefis tatlımıza başlayalım. Her zaman ki gibi yumurta ,şekeri iyice karıştırıyoruz yumurtamız çok olduğu için iyice karıştıralım ki kokusu olmasın. Ben fotoğrafta görünen kahve fincanı ölçüsünde yaptım. Sonra yukarıdaki sıraya uyarak hepsini ilave ediyoruz. Katı bir kıvam olacak bu sizi korkutmasın. Sadece tabanı yağlanmış borcamımıza döküp (önceden ısıtmaya gerek yok) 180 derece fırında 35 dk pişiriyoruz üzeri kızaracak. Fırından çıkardığımızda serin yere koyalım şerbetine başlayalım. Biri sıcak biri soğuk klasiğinden olacak. Kekimizi dilimleyip şerbeti dökelim Arzuya göre bir gün bekletebilirsiniz. Ben beklettim şerbeti daha iyi çekiyor. Servis yapmadan 2 saat önce buz dolabına koydum. Üzerini Hindistan ceviziyle süsleyip servis edebilirsiniz.
2. Fıstıklı Tatlı 16.06.2016 19:13 tarihinde güncellendi.
Ispanak Graten
Kategori: diğer

Malzemeler:
Yarım kg ıspanak
1 orta boy soğan
Tuz

Yapılışı:
1. Et yemeklerinizin yanına yakışacak yardımcı bir lezzet.
2. Ispanak yıkanır doğranır ve suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Soğan yemeklik doğranır yağ ile kavrulur ve haşlanan ıspanak eklenir baharatları da eklenir ve kavrulur. Beşamel sos; yağ ve un kavrulur, un kokusu duyduğumuzda sütü ekleyip çırpmaya devam ediyoruz ,kıvam alınca tuz ,karabiber ekleyip ocaktan alıyoruz. Ispanağı fırın kabımıza alıyoruz üzerine beşamel sosu döküyoruz, kaşarı da serpiştirip fırına veriyoruz. 180-200 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
3. Ispanak Graten 01.12.2015 20:45 tarihinde güncellendi.
Mantarlı Kiş
Kategori: diğer

Malzemeler:
400 gr mantar
2 su bardağı krema
3 adet yumurta
1/4 (çeyrek) demet maydanoz
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 diş sarımsak
1 çorba kaşığı limon suyu
Tuz
Karabiber

Yapılışı:
1. İlk olarak tabanını hazırlıyoruz. Unu, tereyağı, su ve tuzu bir kaba koyup yoğurun ve bir süre dinlendirin. Bu sırada iç harcı hazırlayın. Tavaya tereyağı, zeytinyağı ve sarımsağı ekliyoruz, üzerine mantarları ekleyip, mantarların suyunu bırakıp çekmesini bekliyoruz. Mantarlar suyunu çekince üzerine ince kıydığımız maydanozu, karabiber, tuz ve limon suyunu ekleyip 1 dakika karıştırıp altını kapatıyoruz. Ayrı bir kapta yumurtaları ve kremayı karıştırıyoruz. Hazırladığımız hamuru pişireceğimiz kaba göre açıyoruz. Açtığımız hamuru kaba yerleştirip fırında biraz pişiriyoruz(10dak. Kadar) Hamuru fırından alıp kenarda dinlendiriyoruz. (hamurun kabarmaması için pişirmeden önce çatallı dibine batırıp bikaç delik açalım) Hazırladığımız iç harcı hamurun üzerine döküyoruz, üzerine krema karışımını döküp hafif karıştırıyoruz. 220 derecede 15-20 dak. Pişiriyoruz. Fırından çıkardığımızda isteğe bağlı üzerine parmesan peyniri serpebilirsiniz.Afiyet olsun
2. Mantarlı Kiş 19.04.2016 23:36 tarihinde güncellendi.
Karnabaharlı Kaşık Köftesi
Kategori: et yemekleri

Malzemeler:
yarım kilo karnabahar
2 adet yumurta
3 adet yeşil soğan
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
50 gram beyaz peynir
50 gram kaşar peyniri
3 yemek kaşığı galeta unu
3 yemek kaşığı un
tuz ve karabiber
kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı:
1. Karnabaharları haşlayarak soğuk sudan geçiriyoruz. İnce ince doğrayarak bir kaba bırakıyoruz. Maydanoz, dereotu ve yeşil soğanı da ince doğrayarak karnabaharların üzerine ekliyoruz.  Kalan malzemeleri de ekleyerek karıştırıp dolapta 15 dakika kadar dinlendiriyoruz. Kıvamını un ile ayarlıyoruz. Dinlenen malzemeleri kaşık ile kızgın yağa bırakarak kızartıyoruz. İsterseniz sosla birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…
2. Karnabaharlı Kaşık Köftesi 21.03.2013 16:14 tarihinde güncellendi.