Ethosoft/Turkish-Recipe-Corpus huggingface dataset:
Haşhaşlı Çörek Tarifi ( Katmer Poğaça Tadında ) İçin Malzemeler
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
1 kilo un
1 su bardağına yakın ayçiçek yağ
1 adet yumurta
1 buçuk tatlı kaşığı tuz
4 kaşık şeker
1 yaş maya (42 gr)
4 bardağa yakın ılık süt

Yapılışı:
1. Unu yoğurma kabına alıp çanak yapıyoruz içine tuz, şeker, yağ, yumurta koyup sıcak sütle karışımı ılık hale getirip içinde mayayı eritiyoruz ve yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamuru ne kadar çok yoğurursak o kadar daha iyi sonuç alırız yoğurduğumuz hamuru kabıyla bir poşet içine koyup mayalanmasını bekliyoruz.
2. Sonrasında portakal büyüklüğünde bezeler alıp servis tabağından biraz daha büyük ve kalın yufkalar açıyoruz açtığımız yufkaları ara katlarına ayçiçek yağ ile birazcık sulandırdığımız haşhaştan sürüyoruz.
3. Üzerine de 1 kaşık şeker serpiyoruz isteğe bağlı katlara çekilmiş cevizde serpebiliriz.
4. 5 bezeyi üst üste koyup her kata aynı işlemi yapıyoruz üst kata sürmüyoruz 5 katlı hazırladığımız hamurumuzu elimizle birazcık daha büyültelim ve 3 cm eninde şeritler keselim
5. Şeritleri kıvırarak şekil verip tepsinin ortasından başlayarak yuvarlak dolayarak yerleştiriyoruz üzerine sulandırılmış pekmez sürüp susam serpiyoruz.
6. 15-20 dakika kadar tepside dinlendiriyoruz ve önceden ısınmış 200 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun🌹Not :  İsteyen yumurtanın beyazını hamura sarısını da pekmez yerine üzerine sürebilir.
Kızılcık (Zoğal) Marmelatı
Kategori: kahvaltılık

Malzemeler:
5 kilo aşısız doğal kızılcık
2, 5 kilo toz şeker
1 çay kaşığı limon tuzu

Yapılışı:
1. Kızılcıkların sapları ayıklanıp, yıkanır.
2. Süzülerek tencereye alınıp bir su bardağı su ilave edip on beş dakika haşlayın.
3. El yakmayacak dereceye geldiğinde süzek yardımı ile el gücü ile çekirdeklerinden ayrılıp meyvası süzekten geçirilir.
4. Süzülen kızılcık tencereye alınıp şekeri ilave edilerek kısık ateşte karıştırarak dibini tutturmamaya özen gösterilerek kırk dakika kaynatıp limon tuzu da ilave edilerek bir beş dakika daha kaynatıp sıcakken kavanozlara doldurulur.
5. Çekirdekler de ayrı bir tencerede üzerine çıkacak kadar su ilave edip beş dakika kaynatılarak ince bir süzekten süzülür.
6. Süzülen kızılcık suyuna çok az şeker ilave edip kızılcık şerbeti hazırlanarak değerlendirilir.
7. Kızılcık şerbeti ve marmelatını içinizi ferahlatmak ve mutlu olmak için yeyip içmeniz dileğiyle şifa olsun.
Unsuz Şambali Tatlısı
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
1 buçuk su bardağı yoğurt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı çekilmiş ceviz
3 su bardağı irmik
1 tatlı kaşığı karbonat
3-5 damla limon suyu
1  limon kabuğu rendesi

Yapılışı:
1. Öncelikle şerbet için gerekli malzemeleri tencereye alıp karıştırıyoruz.
2. Kaynadıktan beş dakika sonra ocağı kapatıp soğumaya bırakıyoruz.
3. Tatlı İçin; Toz şeker ve yoğurdu şeker eriyene kadar çırpıyoruz.
4. İrmik ilave edip tekrar çırpıyoruz.
5. Tatlı kaşığına aldığımız karbonatın üzerine üç beş damla limon sıkıp öyle ilave ediyoruz.
6. Bi kaç dakika daha çırpıp son olarak ta cevizleri ekliyoruz karıştırıp yağlanmış borcam da 180 derecede yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz.
7. Not; Klasik kek hamurları gibi akışkan bi hamur olmuyor hafif katı oluyor kaşıkla düzelterek yerleştirmeniz gerekiyor.
8. İlk sıcaklığı çıkan tatlıya soğumuş şerbeti ilave ediyoruz iyice soğuduktan sonra tatlımız servise hazır. Afiyet olsun.
Ispanaklı Rulo Poğaça
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
İç malzeme:

Yapılışı:
1. Yoğurt ve sıvı malzemeleri yoğuracağımız kaba alıp içerisinde mayamızı elimizle eritelim. Un hariç kalan malzemede katıp iyice yedirelim. Unu azar azar katıp yoğurmaya başlayalım. Ben 1 kilo kadar dedim ama una göre değişir elbet. Klasik yumuşak poğaça hamuru olacak.1-1, 5 saat hamurumuzun kabarmasını bekleyelim. Bu arada kıymamızı sıvı yağı ile kavuralım, soğanı ekleyip kavurup baharatlayalım. Soğumaya bırakalım. Suyu iyice alınıp doğranmış Ispanaklarımızı soğuyan kıymamıza ekleyelim. Patatesli harç için; haşlanıp iyice soğuyan patatesi rendeleyip peyniri içine ezmeden ufalayıp doğranmış maydanoz ve baharatları katıp karıştıralım. Hamurumuz kabardıktan sonra 3 bezeye ayıralım. Hazırladığım harç ile 2 bezesi Ispanaklı, 1 bezesi patatesli harç ile oldu. İlk bezemizi hafif unlamış tezgahta enlemesine ince olmadan açalım. Her yerine Ispanaklı içten koyup rulo yapalım. 2 parmak eninde kesip yatıralım. Tepsiye dizip 20-25 dk. Kabarmasını bekleyelim. Kalan 2 bezeyi de aynı şekilde hazırlayalım. Kenara ayırdığımız yumurta sarılarını sürüp önceden ısıtılmış 225* fırında kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun 💁🏻
2. Ispanaklı Rulo Poğaça 06.03.2016 11:21 tarihinde güncellendi.
Kolay Diyet Pizza
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
1 yumurta
1 yemek kaşığı yoğurt
Çok az sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
3 kahva fincanı un
Tuz
Üzeri için istenilen malzemeler

Yapılışı:
1. Malzemeleri çırpma teliyle iyice karıştırıyoruz, çok yapışık bir hamur elde ediyoruz.
2. Bu hamuru büyük teflon tavanın içerisine yayıyoruz.
3. Tava soğuk olacak, hamuru koyduktan sonra tavanın altı açılır iyice ısındıktan sonra hafif ateşte altı kontrol edilerek pişirilir. İsteyen tavanın tabanına çok az yaz damlatabilir.
4. Hamuru yaydıktan sonra önce salça sosunu ardından dilediğiniz malzemeleri koyabilirsiniz. Ben sucuk, beyaz peynir, kaşar, maydanoz kullandım. Afiyet olsun.
Krem Şantili Puding
Kategori: diğer

Malzemeler:
1 adet kakaolu puding
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
2 yemek kasığı bitter çikolata tozu
1 paket burçak sultanı bisküvi
1 avuç dövülmüş ceviz
1 litre  süt
1 paket krem şanti

Yapılışı:
1. Pudingimizi pişiriyoruz 1 yemek kaşığı hindistan cevizini ve 2 yemek kaşığı çikolata tozunu pudinge döküp kaynatıyoruz
2. Önceden dövdüğümüz ve ufaladığımız bisküvileri hazırlıyoruz.
3. Tatlı kuplarımıza ilk önce puding sonra bisküvi karışımı sonra 1 kat daha puding döküyoruz
4. Pudingler soğuyana kadar krem şantimizi yapıyoruz 1 yemek hindistan cevizini de krem şantimize ekliyoruz.
5. Soğuması için 5 dakika kadar buzluğa koyuyoruz.
6. Pudinglerimizde iyice soğuduktan sıkacak yardımıyla şantiyi de pudinglerimize döküyoruz ( sıkıyoruz)
7. Üzerini de çikolata tozu ile süslüyoruz 4 adet kup çıkıyor.
Yalancı Mantı (Muhacir Mantısı)
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
4 bardak un
2 kaşık yoğurt
1 kaşık sirke
1/2 (yarım) çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
1 kaşık yağ
Su

Yapılışı:
1. Önce içini hazırlayalım. Soğanlar doğranıp az yağda kavrulur ve üzerine kıyma ve tuz eklenip iyice pişirip ocak kapatılır. Ocaktan aldıktan sonra üzerine karabiber eklenir.Hamuru için un bir tepsiye alınır su hariç diğer malzemeler eklenir suyunu azar azar ekleyerek yoğurulur. (biraz katı kıvamda olursa daha güzel olur). Hamuru açacağımız yere biraz unlayarak alınır tekrar biraz daha unla yoğurduktan sonra iki parçaya ayrılır. Ayırdığımız parçalarda altışar parçaya ayrılır küçük bezeler elde edilir. Her bir küçük beze tabak büyüklüğünde açılır ve aralarına yağlanarak altışar altışar üst üste konulur. ( yani biri tepsinin altına açılacak olan diğeri üste ). Parçalardan biri tepsi büyüklüğünde açılır, tepsinin alt katı yayılır iç malzeme üzerine el yardımıyla dağıtılır. Üst parçada açılır iç malzemenin üzeri kapatılır, üzeri yağlanır. Küçük çay bardağı yardımıyla kesilir ve fırına verilir. Fırından çıktıktan sonra yoğurtla servis yapılır. Afiyet olsun.
2. Yalancı Mantı (Muhacir Mantısı) 23.05.2016 21:35 tarihinde güncellendi.
Soğanlı Acılı Ezme
Kategori: salata & meze

Malzemeler:
3 domates
1 yarım soğan
1 büyük kırmızı biber
1 yemek kaşığı biber salçası
1 acı biber yeşil
Nar ekşisi
Zeytinyağı
Tuz
İsot
Pulbiber
Sirke

Yapılışı:
1. Merhaba bayanlar öncelikle kişi sayısına göre malzemeler arttırabilir .Soğan ,domates ,biberler hepsi küp küp doğranır salça göz kararı ,nar ekşisi bir kapak falan yeterli geliyor aynı şekilde sirke de bir kapak ben elma sirkesi ile yapıtm isot, tuz ,zeytinyağında ekleyip karıştırın .
2. Soğanlı Acılı Ezme 26.07.2016 00:15 tarihinde güncellendi.
Şekerli Kesme Kurabiye
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
125 gr teremyağ
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı pudra şekeri
1 yumurta
1 vanilya
Yarım paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı mısır nişastası
2 su bardağından daha az un
Bulamak için : toz şeker

Yapılışı:
1. Karıştırma kabına oda ısısındaki yumuşak yağımızı ve un haricindeki diğer malzemeleri katıp hepsini güzelce karıştıralım ve yavaş yavaş un eklemeye başlayalım. Benim ölçümle 1. 5 su bardağından azıcık fazla un yetti. Hamur ele yapışmayı bıraktığı zaman un ilave etmeyelim. Yumuşacık bir hamur yapalım.
2. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım ve bunu da simit yapar gibi tezgahın üstünde yuvarlayarak rulo yapalım ve bir tepsiye toz şeker serpelim. Tepsideki şekeri şöyle bir sallayarak yayılmasını sağlayalım ve yaptığımız ruloyu tepsiye koyalım. Ruloyuburada ileri geri ederek şekere bulayalım ve verev şekilde dilimleyerek, tepsiye dizelim. Ben dilimledigim bazı kurabiyelerin kenar kısımlarını da alıp şekere buladım; )). Diğer ruloları yaparken fırını ısıtalım. Hepsini böyle yapıp kurabiyeleri tepsiye dizelim ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25 – 30 dk. Kadar kontrollü olarak altı ve üstü pembeleşene kadar pişirelim. Ağızda Kum gibi dağılan kıyır kıyır nefis kurabiyelerimiz hazııırr. Afiyetler olsun; ))
3. Şekerli Kesme Kurabiye 15.10.2016 10:46 tarihinde güncellendi.
Limonlu İce Tea
Kategori: diğer

Malzemeler:
4 yemek kaşığı çay
1 buçuk litre su
5 yemek kaşığı limon suyu
3-4 yemek kaşığı şeker (damak zevkinize göre)
20-30 buz

Yapılışı:
1. İlk olarak çayımızı 1 buçuk litre suyla demliyoruz tek demlik olacak yani. Ve içine şekeri ve limonu ilave ederek soğumaya bırakıyoruz. Ben içine birkaç dilimde limon attım. Bu şekilde buzdolabına kaldırıp en az 3-4 saat bekliyoruz. İçmeye yakın sürahinin içine ve bardaklara buz koyuyoruz. Soğuk soğuk tüketiyoruz.
2. Limonlu İce Tea 26.07.2016 22:57 tarihinde güncellendi.
Kısır (Bildiğiniz Bütün Tarifleri Unutturacak)
Kategori: diğer

Malzemeler:
3 çay bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
1 yemek kaşığı  dolusu biber salçası (isteğinize bağlı ben daha kırmızı olmasını istiyorum)
2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 limon
1 demet maydanoz
1 demet yeşil soğan
Yarım çay bardağından bir parmak eksik sıvı yağ (yine isteğinize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz)

Yapılışı:
1. Öncelikle bulguru geniş bir tepsiye alıyoruz. üzerine sıcak su döküp karıştırıp, ağzını kapatıyoruz.
2. 10 dk kadar dinlensin.
3. Bulgura nar ekşisi ve salçayı ekleyin güzelce yoğurun.
4. Şimdi baharatları ekleyin yoğurmaya devam edin.
5. Tuzunu kontrol edin.
6. Yeşillikleri ekleyin.
7. Tekrar karıştırın elinizle yeşillikler iyice içine girecek yağını ekleyin ekşiliğini kontrol edin az geldiyse ekşisi ve limon suyu ilave edebilirsiniz.Afiyet olsunnn 🤗💜
Patatesli Mayalı
Kategori: diğer

Malzemeler:
5 su bardağı un
2 çay kaşığı instant maya
2 su bardağı ılık su (Kontrollü)
2 çay tuz

Yapılışı:
1. Un, tuz, su ve mayayla yumuşak bir hamur yoğurun.
2. Hamuru yarım saat kadar dinlendirin.
3. Küp küp ve küçük doğradığınız soğanı sıvı yağında kavurun.
4. Salçayı ilave ettikten sonra ocağın altını kapatın.
5. Patatesleri iyice ezin ve kavrulmuş soğan ile tuzu ekleyip karıştırın.
6. Ufak bezeler alın ve çok büyütmeden açın.
7. Yuvarladığınız patatesi hamurun içine koyup resimdeki gibi kapatın.Çok bastırmadan yavaş yavaş hamuru açın.
8. Orta ateşte çevirerek pişirin ve sıcakken tereyağ sürün.Afiyet olsun❤️
Cevizli Tuzlu Kurabiye
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
1 paket margarin
1 su bardağı sıvı yağ
1,5 çay kaşığı karbonat
Yarım limon suyu
2 yumurta (beyazı içine sarıları üstüne )
1,5 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı ceviz
İsteğe göre 2 yemek kaşığı susam da konulur
Aldığı kadar un

Yapılışı:
1. Oda sıcaklığındaki margarin, karbonat koyulup üzerine limon suyu konulur. Diğer malzemeler de ilave edilip kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir. Şerit hale getirilip yan yan kesilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp 175 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir, afiyet olsun.
2. Cevizli Tuzlu Kurabiye 22.02.2016 23:06 tarihinde güncellendi.
Biberli Lor
Kategori: diğer

Malzemeler:
2 adet sivri biber
1 kase lor
2 yemek kaşığı sıvı yağ yada 1 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı:
1. Yağda ince doğranmış biberler kavrulur. Üzerine lor eklenir gerekli ise tuz atılır lor peyniri eriyene kadar kısık ateşte pişirilir.
2. Biberli Lor 17.06.2016 13:10 tarihinde güncellendi.
Karadenizin Kara Lahana Sarması
Kategori: sebze & zeytinyağlı

Malzemeler:
2 bağ karalahana
Yarım kilo orta yağlı kıyma
2 tane orta boy soğan
Göz kararı maydanoz
Göz kararı tuz
Karabiber, pul biber pirinç (göz kararı)
2 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça

Yapılışı:
1. Kara lahanaları güzelce temizleyip yıkayalım.
2. Sonra tuzlu kaynayan suda haşlayalım.
3. Kıymayı kapımızı alıp daha sonra baharatlarla harmanlayalım.
4. Üzerine maydanozu  doğrayalım ve soğanları incecik kayıp üzerine ekleyelim.
5. Yağını da katıp güzelce yoğuralım .
6. Bütün malzemeler harmanlandıktan sonra pirincimizi de ekleyip karıştıralım.
7. Pirinçini siz ayarlayın bazıları pirinçini fazla sever bazısı kıymasını fazla sever.
8. İyice karıştırdıktan sonra lahanalarımızın büyük olanlarını 2 ye bölüp sarmaya başlayalım (sadece pirinçle sarmak isteyenler mutlaka pirinçli harcı kavursun lezzetli oluyor. Tencerenin altına kemikte konulup pişirilir oda çok lezzetli oluyor).
9. Sarma işlemi bitince yayvan tencereye dizelim.
10. Üzerine sıcak suda açıp salçayı tuzunu ve biberini de ekleyip dökelim sıvı yağını da gezdirip orta ateşte kaynatalım.
11. Kaynayınca ocağın altını azaltalım kısık ateşte pişirelim.
12. İlk sıcağı çıkınca afiyetle yiyelim (yoğurtla süper gidiyor).
Pamuk Poğaça (Teyzemin Tarifi) İçin Malzemeler
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
1 tane pak maya
2 yumurta
1 paket margarin
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı şeker
3 tatlı kaşığı silme tuz
1 çimcik şekerli vanilin
1 çimcik tarçın
Aldığı kadar un

Yapılışı:
1. Öncelikle malzemeler oda sıcaklığında olmalı.
2. Maya şeker süt ve yumurta derin bir kaba alınır çeker ve maya tamamen eriyene kadar elle karıştırılır.
3. Sonrasında un hariç diğer malzemeler de eklenir ve güzelce karıştırılır margarinde baya bi eriyor elin sıcaklığıyla.
4. Ve un eklenmeye başlanır, ele yapışmayan yumuşakça bir hamur elde edilir.
5. Sonra kabarmasını beklemeden arzu edilen büyüklükte parçalara ayrılıp çok ezdirmeden elde şekil verip arasına ne isterseniz koyabilirsiniz ben burda salam kaşar kullandım.
6. Fırını 150 derecede ısıtıp kapatın, tepsiye dizdiğiniz poğaçaları fırına atıp kabartırın ama çok sıcakta olmasın fırın kontrol altında yapın kabarınca poğaçaları alıp üzerine yumurta sarısı sürüp, susam ,çörek otu yada haşhaş atabilirsiniz.
7. Sonrasında 180 derece fırında kontrollü olarak pişirin.
Kahvaltıya Kuru Biber Kavurması (Nefis)
Kategori: et yemekleri

Malzemeler:
1 büyük tabak kurutulmuş biber (Kıştan kalan kuru dolmalık biberle yaptım)
2 adet büyük kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:
1. Biberleri bol suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzgece alalım.
2. Soğanları piyazlık doğrayalım.
3. Tavaya yağları koyup, soğanları ekleyip kavuralım.
4. Sararınca salçayı ekleyelim.
5. Kokusu çıkana kadar kavuralım.
6. Biberleri küçük parçalara bölerek sosa ekleyip karıştırarak iyice kavuralım.
7. Tuzunu, pulbiberini ekleyelim.
8. Yarım çay bardağı su ekleyip ağzı kapalı kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirelim. (dikkat edin yanmasın). biraz ılınınca yenmeye hazır. (Çok ekmek yedirir). Afiyet olsun
Kepekli Tuzlu Kurabiye
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
150 gram margarin (yumuşak olacak)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta (sarısı üzerine sürülecek)
2 kaşık sirke
1 kaşık limon suyu
1 kaşık tuz ve şeker
Aldığı kadar kepenkli un
1 çay kaşığı kabartma tozu

Yapılışı:
1. Tüm malzemeleri bir kaba koyup eliniz ile iyice yoğurun ve kulak memesi kıvamına gelince şekiller verip yağlı tepsiye dizin, üzeri için ayrılan yumurtayı fırça ile sürün ,arzuya göre çörekotu veya susam atabilirsiniz, 180 derecede pişirin
2. Kepekli Tuzlu Kurabiye 10.11.2016 20:14 tarihinde güncellendi.
Enfes Patatesli Ekşi Lahanalı Mantı-Metez (İster Hemen Pişir İster Buzluğa At)
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
450 gr un
2 yumurta
160 ml süt
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:
1. Patatesleri soyup (fazla vitamin kaybına uğramaması için) içine bir-iki fiske tuz ve bir-iki defne yaprağı attığımız kaynar suya koyarak iyice yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz.
2. Patatesler yumuşayınca yaprakları alıp suyun tamamına yakın olan bölümünü süzüyoruz.
3. Dibinde az birşey kalan patates suyuna 2 kaşık tereyağı ilave edip patatesi tercihen eziciyle yoksa çatalla iyice eziyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
4. Bu arada soğanı soyup iki kaşık sıvı yağda pembeleştikten sonra içine suyunu süzdüğümüz lahana turşusunu da ekleyip 10-15 dk boyunca kavuruyoruz.
5. Kavrulmuş lahana ile soğanı makas veya bıçak yardımıyla (mantıdan sarkmaması için) ufalayıp patates ile iyice karıştırıyoruz.
6. Hamur için unu elekten geçirip içinde bir çukur açıyoruz ve içine yumurta, tuz ve hafif ılık süt koyup elimizle 5-10 dk boyunca iyice yoğuruyoruz.
7. Yoğurduktan sonra hamurun üzerini kapatıp 15-20 dk yapışkanlığının artması için bekletiyoruz.
8. Süre dolunca hamuru ya ince sucuk haline getirip bıçakla ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp tek tek incecik açıyoruz yada büyükçe bir parça hamuru alıp geniş masada incecik açıp bardak veya kalıp yardımıyla yuvarlaklar kesiyoruz.
9. Hamurun kalınlığı 1 mm’den kalın veya şeffaf olup yırtılacak/suda açılacak kadar ince olmamalıdır.
10. Hamuru açarken masaya ve hamura yapışmaması için biraz hamur serpiyoruz ama yapışkanlığını tamamen kaybettirecek kadar çok un kullanmamalıyız aksi halde mantının kenarları iyi yapışmayıp haşlayacağımız suda açılacaktır.
11. Bir adet mantı için açacağımız yuvarlağın ideal capı 7-8 cm, ama siz onu küçültüp büyütebilirsiniz, ancak çok küçük olursa iç harcı az hamuru çok olur, çok büyük olanları da kesmesen veya ısırmadan bir kerede yemek zordur
12. Yuvarlağın ortasına kenarlar boş kalacak şekilde harç koyuyoruz.
13. Yuvarlağı yarım daire kapatıyoruz ve kenarları iyice bir birine yapıştırıyoruz. Bu işlemi önce parlaklarımızla ardından çatalla yapabiliriz.
14. Hazırladığımız mantıları bir tepsiye dizip poşette saklarken bir birine yapışmaması için önce bu şekilde kısa bir müddet buzlukta bekletiyoruz.
15. Bu arada mantı şekillendirirken tepsideki mantılar ve kalan hamurun kurumaması için üstünü örtülü tutuyoruz.
16. Buzlukta kısa bir süre bekletilmiş mantınızı ya hemen kaynar suya atıp pişirebilirsiniz yada buzdolabı poşetlerine koyup buzluğa kaldırabilirsiniz.
17. Pişirdikten sonra tereyağda kızarmış soğan, yoğurt veya domates sosuyla servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun
Bal Kabağı Pastası (Ayçiceği )
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
Yarım kilo bal kabağı
1. 5 su bardağı şeker
2 su bardağı su
1 paket kremşanti
3 paket saklıköy bisküvi
3 paket (küçük )boy sade kek
1 su bardağı çekilmiş ceviz veya fındık
Vanilya

Yapılışı:
1. İlk önce kabakları 2 su bardağı su ile şeker ekleyerek yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz.Bu arada gelelim iç malzemeleri yapmaya bisküvileri küçük küçük elimizle ufalayalım. İçine çekilmiş cevizi ekleyelim kenarda bekletelim kekleri de minik minik ufalayalım. Gelelim kremasını hazırlamaya tüm malzemeleri ocakta göz göz olana kadar pişirelim. Kabakları ocaktan alıp çatal yardımı ile ezelim büyük boy derin salata kasesi ne streç film ile kaplayın içinin her yerini kaplayacak şekilde bir sıra kabak püresini ardından ufalanmış bisküvileri ve orta kısmına da hazırladığınız kremayı eşit şekilde yayalım. Ardindan kalan kabakları da ekleyelim. En üstüne ufalanmış olan kek parçalarını ve ceviz yada fındık ekleyerek en üstünü streç ile kapladıktan sonra bir gece buzdolabında dinlendirdikten sonra ertesi günü kaseyi düz bir tabağa ters çevirin ilk önce ortasından başlayalım kakaolu pasta süsünü koyalım .Onun etrafına rendelenmiş portakal kabuğunu gelelim çiçek oluşturmaya ilk çiçeğin şeklini vermek için üstüne kürdan yardımıyla yapraklarını çizelim .Yaprak dışındaki kalan kısma hazırladığınız gıda boyalı krem şantiyi şırınga ile süsleyelim dış yapraklarını da kivi ile yapalım. Resimlerle biraz olsa anlatmaya calistim. AFİYET OLSUN.
2. Bal Kabağı Pastası (Ayçiceği ) 05.12.2015 18:39 tarihinde güncellendi.
Ustasından Geçek Pastane Poğaçası
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
500 gr un (5 su bardağı)
250 gr margarin
12 gr tuz (2 buçuk çay kaşığı )
35 gr toz şeker (7 çay kaşığı)
35 gr instant maya (3 paket yeterli )
2 yumurtanın beyazı (arkadaşlar yumurta beyazlarını su bardağına alın üzerine su doldurun sadece bu kadar su kullanıyoruz )
Yarım çay kaşığı mahlep (isteğe bağlı içi için peynir patates kaşar zeytin yada sade yapabilirsiniz

Yapılışı:
1. Un ,margarin, tuz, toz şeker, maya ,yumurta beyazı ve üzerine doldurduğunuz su hep birlikte güzelce yoğurulur .
2. Yarım saat dinlendirilir .
3. Daha sonra cevizden biraz büyük parçalar alınarak sade için yuvarlak yapılıp üzerine basılarak tepsiye dizilir.
4. İçli poğaçalar için yuvarladığımız bezeler elimizin ortasıyla bastırılarak malzeme için yer açılır istenilen malzeme konur.
5. D şeklinde kapatılıp ortasına basılarak dudak şekli verilir.
6. Daha sonra yumurta sarısı ,susam, çörekotu serpilerek yarım saat daha tepside mayalandırılır.
7. 180 derecede kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.
Nefis Lezzetli Soğan Salatası
Kategori: salata & meze

Malzemeler:
6 adet orta boy soğan
Yarım demet maydanoz
1 limon
1 silme çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz sumak
İsteğe bağlı pul biber

Yapılışı:
1. Soğanları ve maydanozları ince ince doğrayalım.
2. Üzerine tuz, sumak, biber ve limonu ekleyip ovarak karıştıralım.
3. Servis tabağına alıp kebapların ve birçok ana yemeğin yanında rahatlıkla tüketilebilir. Denemelisiniz😋😊
Lezzeti Şahane Firik Pilavı
Kategori: pilav & tahıl

Malzemeler:
3 adet tavuk budu
2 su bardağı pilavlık firik
1 su bardağı pilavlık bulgur
1 su bardağı arpa şehriye
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 adet büyük soğan
1 dolu tatlı kaşığı pul biber
gerektiği kadar tuz
tavuk butlarını haşlamak için 3 litre su

Yapılışı:
1. Herkese merhabalar arkadaşlar;Sizlerle bizim antakyada çok sevilen ve çok beğenilen firik pilavı tarifini paylaşmak istedim umarım beğenirsinizGeçelim tarihimize. İyice yıkayıp ikişer parçaya böldüğümüz butları tencereye alalım altını yakıp 10 dakika kadar susuz kavuralım. Ardından 3 litre suyumuzu ekleyelim butlar pişinceye kadar haşlayalım.Ayrı bir tencereye yarım bardak zeytinyağını alalım. Üzerine şehriyeyi alıp kavuralım şehriyeler kızarınca üzerine soğanımızı doğrayalım. Pul biberi de ekleyelim, biraz daha kavuralım. Önceden yıkayıp hazırladığımız firik ve bulguru da ekleyip biraz daha kavuralım. Ardından 7 su bardağı tavuk suyumuzu ekleyelim, kaynamaya başlayınca altını kısıp yavaş yavaş pişmeye bırakalım, tamamen suyunu çekince tencerenin ağzı kapalı bir şekilde 15 – 20 dakika dinlenmeye bırakalım. Ardından haşladığımız tavuk etleri ile servis edelim beğenmeniz temennisiyle sevgiyle kalin deneyeceklere şimdiden afiyet bal şeker sağlık olsun.
2. Lezzeti Şahane Firik Pilavı 29.02.2016 21:46 tarihinde güncellendi.
Kandil İçin İkramlık Kurabiye
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
1 paket margarin ( oda sıcaklığında )
1 çay bardağı hindistan cevizi
Yarım çay bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
1 vanilya
3. 5 su bardağı kadar un
Üzeri için
pudra şekeri – tarçın

Yapılışı:
1. Oda sıcaklığında ki margarin ile birlikte tüm malzemeleri karıştırıp ele yapışmayan kurabiye hamurunu yoğuruyoruz.
2. Ardından 180 derecede fırınımız ısınırken ceviz büyüklüğünde şekiller ile ısınmış fırında 18 – 20 dakika kadar pişiriyoruz.
3. Ilındıktan sonra bi kasede pudra şekeri bir miktar tarçını karıştırıp kurabiyelerimizi buluyoruz.Kıyır kıyır ağızda dağılan bir kurabiye :) afiyet olsun