Ethosoft/Turkish-Recipe-Corpus huggingface dataset:
Nefis Mercimek Çorbalı Köfte
Kategori: çorba

Malzemeler:
4 kase mercimek çorbası
2 kase köftelik bulgur
4 adet orta boy kuru soğan
yarım çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı kadar kırmızı biber salçası
2 yemek kaşığı kadar domates salçası
1 limon
Yarım yemek kaşığı nar ekşisi
Tuz
2 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı nane (baharatları ağız tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
İsteğe göre maydanoz, yeşil soğan
Marul

Yapılışı:
1. Kalan çorbayı iyice kaynatırız ince bulguru içine döker karıştırır ağzını kapatır bir kenarda dinlenmeye bırakırız.
2. Kuru soğanı çok küçük doğrayıp tavada sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavururuz.
3. Kavrulmuş soğanlara salçaları da ekleyip kavurmaya devam ederiz
4. . Kavurduktan sonra, (Yeşillik koyacaksak eğer )yeşil soğanı ve maydanozu ince ince kıyarız.
5. Derince bir kapta bulguru, soğanı, baharatları ve limon suyunu nar ekşisini alır 5 – 10 dk kadar yoğururuz. Parçalanmaması için yoğurma işlemini iyi yapmanız gerekir.
6. Daha sonra isteğe göre ayarladığımız yeşillikleri ekleyip çok yoğurmadan iyice karıştırırız.
7. Harcımızı köfteler halinde şekillendirerek servis tabağına alırız.
8. Ben marul yerine göbek kullandım ve bu sefer köfteyi evimde yeşillik kalmadığı için yeşilliksiz yaptım böylede güzel oldu :). Bu tarifi azaltarak veya çoğaltarak deneyebilirsiniz. AFİYET OLSUN.
Peynirli Poğaça (Buzlukta Saklanabilir)
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
2 su bardağı ılık süt
2 adet yumurta (Birinin sarısı üzeri için)
1, 5 çay bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı şeker
1. 5 tatlı kaşığı tuz
Aldığı  kadar un

Yapılışı:
1. Geniş bir karıştırma kabının içine ılık sütü, mayayı, koyup karıştıralım. Ardından sıvı yağ yumurtaları, şekeri ve tuzu ekleyerek karıştırıp, unu yavaş yavaş ilave edip, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim. üzerini örtüp 45 dk mayalanmaya bırakalım. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, kahve fincan tabağı kadar açıp, bir tarafına peynirli harçtan koyup, diğer ucunu bıçakla çizik atıp (veya resimdeki gibi pipetle delikler yapıp)sarıp, uçları ortaya doğru kıvırıp, fırın tepsimize dizelim. Tepside 30 dk dinlendirip, üzerine yumurta sarisi ve çörek otu serpip, önceden ısıttığımız 180 dereceli fırında pişirelim. Afiyet olsun .
2. Peynirli Poğaça (Buzlukta Saklanabilir) 15.11.2016 11:50 tarihinde güncellendi.
Turplu Salata
Kategori: salata & meze

Malzemeler:
2 orta boy turp
3 tane havuç
1- iki yaprak marul
1 dal maydanoz bir tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu bir çay kaşığı karabiber

Yapılışı:
1. Öncelikle turpları rendeliyoruz havuçları da aynı şekilde karıştırıyoruz.
2. Marul maydanoz ekliyoruz. Tuz limonun suyu bir yemek kaşığı zeytinyağı ekliyoruz
3. Bütün olarak karıştırdım bir çay kaşığı karabiber afiyet olsun 💓
Cevizli Ve Kuru Üzümlü Kurabiyeler
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
125 gram oda ısısında margarin yada tereyağ
1 adet yumurta akı
1 çay bardağı toz şeker
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı kuru üzüm (ortadan ikiye kesilmiş)
7 adet ceviz içi iri kıyılmış
1 limon kabuğu rendesi
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 – 2, 5 su bardağı elenmiş un

Yapılışı:
1. Derin bir kasenin içine yumuşamış olan margarini, yumurta akını, toz şekeri ve sıvı yağı alalım. Biraz karıştırdıktan sonra üzerine ceviz ve kuru üzümü, limon kabuğu rendesini, vanilyayı ekleyelim. Biraz daha karıştırdıktan sonra kabarma tozunu ve azar azar un ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim. Hamurumuzu istediğimiz şekilde hazırladıktan sonra yağlı kağıt serili tepsiye dizelim. Üzerilerine yumurta sarısı sürelim. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 20-25 dakika pişirelim. Ben kurabiye kalıbı ile yaptım. Kuru üzümleri ikiye bölmeden koydum. O yüzden biraz zor oldu. Eğer siz yaparsanız kuru üzümleri ikiye kesin. Öyle daha kolay şekil verebilirsiniz. Afiyet olsun.Not:Bu güzel kurabiye tarifi için Hatice’nin mutfağına teşekkürler.
2. Cevizli Ve Kuru Üzümlü Kurabiyeler 27.07.2016 16:37 tarihinde güncellendi.
Çıtır Hot Dog
Kategori: diğer

Malzemeler:
1 paket milföy ( ben 3 tanesini kullandım, yani ikiye böldüğüm de 6 tane elde ettim iki kişilik yapacağım için )
Sosis

Yapılışı:
1. Aslında Hot Dog sandviç ekmeğiyle ve daha bol malzemeyle özel domates sosuyla yapılır ama ben daha basit, pratik ve iç harcında da karışık olmayan tek malzemeyle yapmayı denedim. İsteyen içerisine mısır, zeytin, biber de koyabilir;) Kahvaltılara ani misafirlere kolayca hazırlanabilir. Çıtır çıtır mükemmel bir lezzetti, Sizinle de paylaşmak istedim;) deneyecek olanların ellerine sağlık.
2. Milföy hamurlarını oda sıcaklığında yumuşamaya bırakalım. Bu sırada biz de sosislerimizi haşlayalım. Haşlanan sosislerin suyunu süzüp soğumaya bırakalım. Çiftli milföyleri ortadan ikiye keselim. Arasına sosis koyup katlayalım. Fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dk kızarana pişirelim. Üzerine ketçap sıkarak servis yapabiliriz. Afiyet olsun ❤️
3. Çıtır Hot Dog Tarifi 18.02.2016 20:46 tarihinde güncellendi.
Milföylü Cevizli Tarçınlı Kadayıf Tatlısı
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
1 paket milföy hamuru

Yapılışı:
1. Milföy hamuru oda sıcaklığına gelince tezgaha biraz un serpin biraz da milföy hamurunun üzerine un serpin, oklava ile dikdörtgen şekilde açın tarçın cevizi kadayıfı karıştırın ,önce hamura yumuşak margarinden nokta nokta sürün kadayıflı karışımdan her tarafına gelecek şekilde serin uç kısmına bir kere katlayın, oklavaya dolayın sıkıca sarın iki üç parmak eninde bıçakla kesin yağlı kağıt serili tepsiye dizin ,üzerine sıvı yağı fırça yardımıyla üzerlerine sürün önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 30-35 dk pişirin, diğer tarafta şerbeti 10 dk orta ateşte kaynatalım, limon tuzunu atıp beş dk daha kaynatalım ocağı kapatalım ,buz gibi soğumaya bırakalım ,tatlıları pişince bir cam kaba dizelim üzerine tatlı ılık olacak şerbet soğuk olacak şekilde gezdirerek dökelim 1-2 saat şerbeti çekmesini bekleyelim, tatlının üzerine kapatmayalım çıtır oluyor kapatırsanız yumuşak olur.
2. Bu ölçü iki üç tepsi oluyor şerbeti ona göre tepsilere pay edin afiyet olsun.
3. Milföylü Cevizli Tarçınlı Kadayıf Tatlısı 06.10.2016 18:24 tarihinde güncellendi.
Sucuklu Kek
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
3 adet yumurta
150 gr kaşar peyniri
Çeyrek kangal sucuk
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
10-15 adet siyah zeytin
1 adet kırmızı biber
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pulbiber
Susam – çörek otu ( üzeri için )

Yapılışı:
1. Bir kaseye yumurtaları kırdıktan sonra iyice çırpalım.Yumurtanın üzerine sıvı yağ ve süt aktararak çırpmaya devam edelim.Tuz, pulbiber, çekirdeğini çıkarttığımız zeytin, doğradığımız biber ve rendelediğimiz kaşar peynirini ilave edelim.Küp küp doğradığımız sucuğu da ilave ederek karıştıralım.Un ve kabartma tozunu ilave ederek karıştıralım.Kek kalıbını yağlayarak biraz un serpelim.Hazırladığımız sucuklu kek harcını aktaralım.Sucuklu kek tarifimizin üzerine susam ve çörekotu serpelim.Önceden ısıttığımız fırında 180 derecede pişirelim.Afiyet olsun
2. Sucuklu Kek Tarifi 02.04.2016 10:01 tarihinde güncellendi.
Enfes Muhallebi
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
1 litre süt
Yarım su bardağı hindistan cevizi
1 ,5 su bardağı şeker (İsteğe göre atılabilir)
2 yemek Kaşığı un
1 yemek kaşığı nisaşta
1 paket vanilin
1 paket krem şanti

Yapılışı:
1. Sütümüzü, unumuzu, nisaştamızı, şekerimizi, hindistan cevizimizi bir tencereye boşaltıyoruz.
2. Kısık ateş de koyulaşana kadar karıştırıyoruz.
3. Muhallebimiz kıvam alınca krem santiyi ve vanilin boşaltıp karıştırıyoruz.
4. Kaselere paylaştırıyoruz.
5. Üzerine ben ceviz ve bisküvi kullandım isteğe göre süslenebilir. Deneyeceklere Afiyet Olsun😘
Köfteli Fırında Lezetli Patates Yemeğim
Kategori: et yemekleri

Malzemeler:
500 gr kıyma
1 tane soğan
5 diş sarımsak
4 tane patates
Tuz , karabiber , reyhan , kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı salça
2 su bardağı su

Yapılışı:
1. Patatesleri yuvarlak yuvarlak doğrayıp iyice yıkayıp bekletiyoruz.
2. Sonra kıymanın içine baharatları katıp ve soğan ve sarımsakları rendeleyip iyice yoğuruyoruz.
3. Yuvarlak şekil vererek köfteleri bir köfte bir patates sırası ile borcama diziyoruz ve salçayı sulandırıp üzerine döküyoruz.
4. Üzerine 5 – 6 da maydanoz koyuyoruz istersiniz ince ince doğrayıp köftenin içine koyabilirsiniz.
5. 200 derecede fırında 35 – 40 dakika pişiriyoruz.
6. Üzerine folyo ile kapatmadım kimyasal bulduğum için. Çocuklar için lezzetli bir ana yemek misafir içinde gösterişli. Afiyet olsun. 🤗
Patatesli Kıymalı Enfes Yumurta
Kategori: et yemekleri

Malzemeler:
250 gram kıyma
1 veya 2 orta boy patates
1 soğan
1 diş sarımsak
4 yumurta
Yarım çay bardağı sıvı yağ(kızartmak için)
3- 4 yemek kaşığı tereyağ
Kekik
Tuz
Karabiber

Yapılışı:
1. Öncelikle patatesi soyup rendeliyoruz. Süzgece koyup yıkıyoruz ve bırakıyoruz. O süzülene kadar kıymayı kavurabiliriz. Orta boy bir tavada 2 yemek kaşığı  tereyağı, kekik ve soğan kavuruyoruz. Sonra kıymayı  ekliyoruz, rengi döndükten sonra kalan tereyağıyla biraz daha kekikle iyice kavuruyoruz. Başka bir yerde rendelediğimiz patatesi kızartıp üstüne ekliyoruz. Çırptığımız yumurtaları ekleyip kapağını  kapatıyoruz. Afiyet olsunnn.
2. Patatesli Kıymalı Enfes Yumurta 30.10.2016 10:31 tarihinde güncellendi.
Damak Çatlatan Kurabiye
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
1 oda sıcaklığında teremyağ (gurme kaymaklı)
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yumurta ( 1 akı ayrılacak )
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı kavrulmuş fındık
Kabartma tozu
Vanilya
1 çay bardağı kuru üzüm
1/2 (yarım) çay bardağı kavrulmuş susam
4 – 4, 5 su bardağı un(ölçülü koyuyoruz)

Yapılışı:
1. Önce yumuşamış margarinle şekeri yoğuruyoruz. Ardından sıvı yağ, yumurta ve ayırdığımız sarıyı ekliyoruz .Yoğuruyoruz. Daha sonra un, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip yoğuruyoruz. En son kavrulmuş fındık ve kuru üzüm ekliyoruz. Yuvarlaklar yapıp önce yumurta akına sonra kavrulmuş susama bulayıp tepsiye diziyoruz. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 25 dk. Pişiriyoruz. Çoook lezzetli bir kurabiye mutlaka denemelisiniz. Afiyet olsun🌹
2. Damak Çatlatan Kurabiye 28.07.2016 13:09 tarihinde güncellendi.
Krem Şantili Kabak Tatlısı
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
4-5 dilim doğranmış kabak
1 paket krem şanti
1 paket kakaolu bisküvi
1 su bardağı hafif dövülmüş ceviz yada fındık
1 su bardağı toz şeker

Yapılışı:
1. İlk önce kabaklarımızı  dilimleyip tencereye koyup üzerine de bir su bardağı şekeri ilave edip yumuşayana kadar pişiriyoruz ,ara ara kontrol ediyoruz çatalla ezebileceğimiz kıvama gelene kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra bir miktarını ben dikdörtgen borcam kullandım altını kaplayacak şekilde ama çok kalın olmayacak şekilde ezip dümdüz yapıyoruz üzerine bir sıra kakaolu bisküvi dizip krem şantinin bir kısmıyla üzerini kaplıyoruz sonrada ceviz yada fındığı her yerine döküyoruz fındık yada ceviz biraz iri taneli olsun ki yerken ağıza gelsin öyle daha güzel oluyor. Daha sonra tencerenin içinde kalan kabağı da çatalla ezip kaşık yardımıyla tekrar malzemenin üzerine ilave edip dümdüz yapıp yayıyoruz geri kalan işlem gene ayni bisküvileri dizip üzerine şantiyi döküp en üstüne de gene ceviz yada fındık içi koyup 3-4 saat buzdolabında bekletip dilimleyip servis yapıyoruz. Kabak normalde sevmem ama böyle olunca çok güzel ve hafif bir tatlı oluyor yiyen herkeste çok seviyor şimdiden afiyet olsun :)
2. Krem Şantili Kabak Tatlısı 22.05.2016 21:21 tarihinde güncellendi.
Fırında Etli Tepsi Güveci (Tüm Aşamalarıyla Muhteşem Bir Tat)
Kategori: diğer

Malzemeler:
500 gr orta boy doğranmış parça et
6 adet patlıcan
7 adet sivri biber
10-12 adet orta boy domates
1 adet soğan
7 diş sarımsak
1 çay bardağından bir parmak eksik sıvı yağ
4 ince dilim margarin
1/2 (yarım) yemek kaşığı biber salçası
1/2 (yarım) yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağına yakın et suyu
Tuz
Pulbiber

Yapılışı:
1. İlk olarak etimizi yıkayıp düdüklüde pişmesi için 25 dk pişiriyoruz.Sonra patlıcanları ve domatesleri orta boy olacak şekilde doğruyoruz. Sonra biberleri ve soğanı küçük küçük doğruyoruz. Çünkü onların içinde pek görünmesini istemiyoruz. Sarımsakları ise sadece ortadan ikiye bölüyoruz.Sonra pişen etimizden bir su bardağı gibi ayırıyoruz. Tepsimize eti, sarımsağı, salçaları, soğanı, sıvı yağı koyup güzelce harmanlıyoruz. Sonra tepsinin ortasına onu koyuyoruz ve etrafına patlıcanları güzelce yerleştiriyoruz. Üzerine biberleri de ekledikten sonra en son domatesi güzelce yerleştiriyoruz. Ve tuzunu, pulbiberini de döküyoruz. Et suyunu da üzerine gezdirerek boşaltıyoruz ve ince ince dilimlenen margarinleri karşılıklı olarak yerleştiriyoruz. Sonra 190 derecelik fırında 1 buçuk saat gibi kontrollü olarak pişiriyoruz. Şimdiden yapanlara ve yiyenlere Afiyet olsun.
2. Fırında Etli Tepsi Güveci (Tüm Aşamalarıyla Muhteşem Bir Tat) 20.07.2016 21:48 tarihinde güncellendi.
Isırgan Otlu Ve Pırasalı Pide
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
500-600 gr un
1 su bardağı ılık su + gerektikçe kullanılacak miktarda ilave su
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:
1. Bir bardak ılık su ve maya bir kapta eritilir.
2. Yoğurma kabına un alınır ve tuz ile karıştırılır.
3. Ortası havuz gibi açılır ve eritilen maya karışımı unun ortasına dökülür.
4. Yavaş yavaş un ortaya alınır. Kontrollü şekilde su ilave edilerek hamur yoğurulur.
5. Daha sonra üzeri temiz bir bez ile örtülür ve 45 dakika kadar dinlendirilir.
6. Bu arada ısırgan otları yıkanıp doğranır. Pırasalar da ufak ufak doğranıp ilave edilir.
7. Peynir üzerine ufalanır. Baharatlar ve zeytinyağı eklenir. Hepsi harmanlanır.
8. Mayalanan hamurdan bezeler yapılır ve açılır. İçerisine harç konup kapatılır ve biraz çekerek uzatılır(bu aşamada fotoğraf çekemedim, çünkü her adım için ellerimi yıkamam gerekecekti 😔).
9. Önceden ısıtılmış fırında, tepsiler de ısınmış olmalı, üzeri kızarana kadar pişirilir.
Kahvaltılık Milföy Pizza
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
İstediğiniz miktarda milföy hamuru

Yapılışı:
1. Milföy hamurlarımız ikiye bölünerek kareler elde edilir.
2. Üzerine sos malzemeleri çırpılıp hazırlanarak sürülür.
3. Kaşar hariç diğer malzemeler üzerine eklenerek 180 derece fırına atılır.
4. Pişince kasar konulup tekrar fırınlanır. Kaşarlarda pişince servise hazır yiyeceklere afiyet olsun
Teremyağlı Kakaolu Cevizli Kek
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
3/4 (bir yarım+bir çeyrek) (1 yarım+bir çeyrek) su bardağı sıvı yağ
1 dolu yemek kaşığı teremyağ
1 su bardağı süt
1/2 (yarım) (Yarım) paket kuru instant maya
2, 5 su bardağı un
1/2 (yarım) (Yarım) çay kaşığı karbonat
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı kakao
5 adet ceviz içi

Yapılışı:
1. İlk olarak sütümüzü ocakta hafiften ısıtıp içine mayamızı ekleyip kenarda beklemeye alıyoruz
2. Bir kapta yumurta ve şekeri iyice köpürüp rengi açılana kadar çırpıyoruz.
3. Sonra içine sıvı yağ ve eritip soğuttuğumuz teremyağı ekliyoruz ve güzelce karışmasını sağlıyoruz. Sütte beklettiğimiz mayamızı karışımın içine ilave ediyoruz ve iyice çırpıyoruz.
4. Un, karbonat, vanilyayı güzelce karıştırıyoruz ve cevizleri de ilave ediyoruz.
5. Yağlanıp unlanmış kek kalıbına kek hamurumuzun 1/3’ünü döküyoruz. Geriye kalan hamuru ikiye bölüp yarısına bir yemek kaşığı kakao ekleyip karıştırıp kalıba döküyoruz.
6. Son kalan hamurumuzu da kalıba dökerek bu şekilde ılık bir yerde üzerini temiz bir bezle örterek 40 dakika kadar bekletiyoruz.
7. Dinlenen kekimizi 170 derece fırında üzeri kızarana kadar kontrollü bir şekilde ilk 20 dakikası kapağı açmadan pişiriyoruz.Afiyet olsun
Şakacı Profiterol
Kategori: diğer

Malzemeler:
Bir paket tuzsuz etimek.
Bir su bardağı süt
Bir su bardağı şeker
Bir paket çikolata sosu
Bir buçuk su bardağı süt(sos için)
Bir paket sade krem şanti
Bir su bardağı süt (şanti için)
Borcam kullanılması uygun olacaktır

Yapılışı:
1. Profiterolu çok seviyorum ama hamurunu yapması bildiğiniz gibi oldukça zahmetli. Bu tarif yiyenleri şaşkına çeviriyor. Etimek olduğu anlaşılmıyor hamuru düz pişirdiğim sanılıyor. Borcama bir paket etimeği sırasıyla yerleştirin. Aralarında biraz mesafe kalması uygun olur. Her etimeğğin üzerine bir kaşık süt dökün. Etimekler bir yerde beklerken tenceremizin içerisine bir su bardağı sütü ve bir su bardağı unu ekleyin mikserle çırpın ki topaklanma olmasın. Pişene kadar karıştırın kaynayıp üzeri göz göz olana kadar pişirin. Piştikten sonra soğumaya bırakın ama dışarda kalsın buzdolabına koymayın. Daha sonra çikolata sosunuzu yapın. Sosun arkasına bakarsanız bir pakete 2. 5 su bardağı süt öneriliyor fakat yoğun olması için 1. 5 su bardağı süt yeterli olacaktır. Aynı şekilde pişene kadar karıştırın ve sosuda soğumaya bırakın. Başka bir kapta krem şantinizini ayarlayın. Yine yoğun olması için süt bir bardak yeterli olacaktır. Bu esnada kremamız soğumuş olacaktır. Soğuyan kremanın içerisine krem şantinizi boşaltın ve mikserle bir kez daha çırpın, ardından kaşık yardımıyla kremanızı etimeklerin üzerine dökün ve kaşığın ters tarafıyla tabağa yayın. Buzdolabına koyun ve soğumasını bekleyin. Beş dakika yeteli olacaktır. Sosumuzuda aynı şekilde tabağa boşaltın fakat tabak büyüklüğüne göre bazen sos çok gelebiliyor göz kararı sosunuzu dökün. Artan sosu servis ederken üzerine dökebilirsiniz. İki saat buzdolabında bekletmek yeterli olacaktır fakat ben bir gece beklettim. Tabiki üzerini streçle kapattım. Servis etmeden önce üzerine çesitli renklerde pasta süsü ile süsledim bu da isteğe bağlı olacaktır. Yenmesine beş dakika kala dolapta çıkarmanız daha uygun olur. Dilerseniz sade bir dondurmayla servis yapabilirsiniz. Ben algidanın meyve şöleninden bir top koydum.
2. Şakacı Profiterol 20.02.2016 23:04 tarihinde güncellendi.
Tokatımın Meşhur Bat'ı (Tadına Doyum Olmaz)
Kategori: diğer

Malzemeler:
2 su bardağı yeşil mercimek
Yarım su bardağı ince bulgur (düğü deriz biz )
1 adet kuru soğan
1 adet domates
Yarım bağ yeşil soğan
Yarım bağ maydanoz
Yarım bağ dereotu
Yarım bağ reyhan
4 yemek kaşığı salça
Karabiber, kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
Reyhan
Tuz
Limon
Nar ekşisi
Haşlanmış asma yaprağı (güzelce yıkayıp tuzunu atalım )

Yapılışı:
1. Mercimek sulu olacak şekilde haşlayalım, suyu kalmazsa 1 bardak daha soğuk su ekleyebiliriz,sonra ocaktan alıp biraz beklesin.
2. Suda beklettiğimiz ince bulgurumuzu ekleyelim salçayı alalım ,suda biraz ezelim iyice incelip pürüzsüz olunca ince baharatları, ince doğradığımız kuru soğanımız maydanoz yeşil soğan dereotu reyhan nane ekleyip karıştıralım.
3. Mercimekli bulgurlu karışım iyice soğuduktan sonra karıştıralım birbirine içine yarım limonu ve nar ekşisini de da kattık mı batımız hazır.
4. Domatesi küçük küçük doğruyoruz üzerine atıyoruz.
5. Cevizleri de serpiştiriyoruz ve tamamdır kıtır köy ekmeği ve asma yaprağıyla tadına doyum yok besin değeri zaten saymakla bitmez.Not: en önemlisi soğumadan yeşillikleri katmamak tamamen soğuk yenen bir tat ve sulu olmalı. Siz meze salata diyin biz ana yemek diyelim günlerin vazgeçilmezidir haydi deneyelim Tokata selam edelim 😉
Tavuk Dünyası (Sebzeli Körili Sote)
Kategori: tavuk & kümes

Malzemeler:
Yarım kilo bonfile veya göğüs
1 adet kapya biber
3 yeşil biber
1 havuç
1 soğan
1 dis sarımsak
Nane
Tuz
Köri
Karabiber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı yoğurt

Yapılışı:
1. Tavuk bonfileyi veya göğüsü birkaç defa güzelce yıkayıp süzüyoruz uzun uzun kesiyoruz
2. Çukur bir kapta yoğurdu alıyoruz.
3. Soğanı, sarımsağı robota atıyoruz ince bir şekilde çekiyoruz bunları yoğurdun içerisine alıyoruz.
4. Baharatları da ekleyip tavukları bu sosun içinde harmanlıyoruz. Ağzını streçle kapatıp yaklaşık 2 saat dolapta bekletiyoruz
5. Biberlerimizi havucumzu uzun uzun ince kesiyoruz.
6. Tavuk dinlendikten sonra kızgın tavaya direk soslu bir şekilde atıyoruz hiç bir şekilde süzülmeyecek ve tavaya esktra yağ baharat koymanıza gerek yok.
7. Tavukları suyu çekinceye kadar (biraz sulu kalabilir) soteliyoruz (çok sert karıştırmayalım ufalanıyor⚠)
8. Tavuklar suyunu çekince doğradığımız sebzeleri tavaya atıyoruz ve bir iki dk karıştırdıkdan sonra tavanın kapağı varsa kapatıyoruz.
9. Kontrollü bir şekilde yaklaşık 15-20dk pişmeye bırakıyoruz ve damak zevkinize göre tuzunu en son atıyorsunuz.
10. Arada kontrol edip karıştırın ki eşit birşekilde kızarsınlarServis tabağına alıyoruz yanına bulgur pilavı güzel gidiyor 👌
Zeytinli Açma (Yumuşacık )
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yumurta birinin sarısı üzerine
3 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kuru maya
6 yada 7 bardak un (bardak ölçüsü 200 ml)

Yapılışı:
1. Süt su ve mayayı karıştırıp 3 – 4 dakika bekletin sonra diğer malzemeleri ekleyip yoğurun yumuşak bir hamur olsun.
2. Üzerini örtüp yarım saat dinlendirin .
3. Sonra hamuru elimizle 1 – 2 defa karıştırıp mandalina büyüklüğünde parçalara ayırın ve tatlı tabağı büyüklüğünde açıp arasına az tereyağı sürün ve zeytini koyup rulo yapın ve iki tarafından ters istikamette kıvırıp düğüm atın.
4. Tepsiye dizin yumurta sarısına 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin karıştırıp üzerilerine sürün.
5. İster sade ister susam ister çörek otu serpip 15 dakika tepside tekrar mayalanmasını bekleyin.
6. Sonra 180 derece hafif ısıtılmış fırında 25 – 30 dakika pişirin. Afiyet olsun 😊
Patlıcanlı Maklube
Kategori: diğer

Malzemeler:
1 kilo dana eti
1-2 adet patlıcan
1 bardak haşlanmış nohut
4-5 adet domates
2 su bardağı pilavlık pirinç
2 yemek kaşığı tereyağ
1 kahve fincanı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kırmızı toz biber
Kimyon

Yapılışı:
1. Etleri küp küp doğrayıp haşlayalım.
2. Haşladığımız etin suyunu ayıralım.
3. Patlıcanları kızartıp bi tabağa alalım. Pirinci sıcak suda bekleyip yıkayalım.
4. Domatesleri robotta çekelim içine baharatları ekleyip karıştıralım.
5. Pilavı pişireceğimiz tencereye biraz zeytinyağı gezdirip etleri düzgünce yerleştirelim.
6. Üzerine sırayla kızarmış patlıcan onun üzerine nohutu gezdirelim.
7. Bu esnada ara ara tuz atabilirsiniz.
8. Nohutun üstünü domatesle kapatıp en üste pirinci domatesler görünmeyecek şekilde yayalım.
9. Bıçakla kestiğimiz tereyağını en üste ara ara koyalım kalan zeytinyağını gezdirelim.
10. Haşladığımız etin suyunu ocakta kaynatıp kepçe yardımıyla pirinci delmeden dökelim.
11. Koyacağımız su pirinçlerle bir olmalı çok fazla olmamalı.
12. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte bir saat pişirelim.
13. Pişen pilavın ağzına havlu peçete koyup yarım saat sarıp bekletelim. Dinlenen pilavı geniş bir tepsiye ters çevirip servis yapalım. Deneyeceklere Afiyet olsun 🤗
Malatya Usulü Sıkma Köfte
Kategori: et yemekleri

Malzemeler:
2 kase orta bulgur
1 kase simit
1,5 kase köy unu + hazır un da olur
Sıcak su
Tuz
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Maydanoz
2 tane kuru soğan
Sıvı yağ (Dileyen paket yağ ve tereyağı da kullanabilir )
Karabiber
Kırmızı biber

Yapılışı:
1. Bulgurlarımızı bir yoğurma kabına alıyoruz, ıslatıyoruz. Bir miktar sıcak su ile dinlenmeye bırakıyoruz.
2. Bu arada soğanlarımızı küp küp doğruyoruz ve pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
3. Kavrulduktan sonra salçasını da koyup iyice pişiriyoruz. Bu işlem bittikten sonra altını kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz.
4. Bulgurlarımızı yoğurmaya başlıyoruz.
5. Önce 1 kase unu boşaltıyoruz ve su da koyuyoruz. Onu da yavaş yavaş döküyoruz, yoğuruyoruz. Elimize yapışmaması lazım o yüzden fazla ıslatmayın. İyice güzelce yoğuruyoruz. Kıvamı nasıl anlayacağız, elimize alıp bir parça çiğköfte sıkar gibi sıkıp elimize yapışmıyorsa olmuş demektir ve ufak bir parça da yuvarlayın, bakın olmuş mu diye.
6. Bunları yaptıktan sonra bütün bu işlemleri bitene kadar yapıyoruz. Yanımıza bir kapta su alıyoruz ki elimizi sık sık ıslatalım, elimize yapışmasın.
7. Tuzuna bakmayı unutmayın, eğer tuzsuz ise ekleyebilirsiniz.
8. Bir tencereye su koyup kaynatıyoruz. Bir miktarda tuz atıyoruz, 10 dk kaynatıp süzüyoruz.
9. Sonrada soğan ve salçayı kavurduğumuz tenceremizde kavuruyoruz.
10. En sonda maydanozları ekliyoruz. Afiyet olsun.
Zenci Kurabiye
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
Yarım paket oda sıcaklığında margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1 çay bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı kakao
Hindistan cevizi

Yapılışı:
1. İlk önce şerbet malzemeleri kaynatılır ve soğumaya bırakılır.
2. Margarin, sıvı yağ, şeker, yumurta iyice karıştırılır.
3. Karıştırılan harcın içine kuru malzemeler eklenir ve yoğurulur.
4. Şekil verip 180℃ fırında 15 dakika pişirilir.
5. Çıkan kurabiyeler ilk sıcağını attıktan sonra üst kısmı önce şerbete sonra hindistan cevizine bulanır.Afiyet olsun😊