Kalp Kenarlı Kalpli Yaş Pasta
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
4 adet yumurta(oda sıcaklığında olacak)
1 su bardağı toz şeker
Yarım çay bardağı ılık su
1 talı kaşığı limon suyu
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı tepeleme +1 yemek kaşığı tepeleme un
1 fiske tuz (yumurta beyazlarını çırparken kullanılacak).

Yapılışı:
1. Pandispanya için yumurtanın beyazını ve sarısını ayırın.
2. Yumurtanın sarısını toz şekerle krema haline gelene kadar iyice çırpın.
3. Limon suyunu ve ılık suyu ilave edip tekrar çırpın.
4. Daha sonra vanilyayı kabartma tozunu unu havadan eleyerek ilave edin ve tahta kaşıkla güzelce karıştırın.
5. Diğer tarafta cam bir kabın içince yumurta beyazlarını 1 fiske tuzla iyice katılaşana kadar çırpın. (kabı ters çevirdiğimizde yumurta beyazları akmamalı).
6. Önceden hazırladığımız kek karışımına yumurta beyazları ilave edilerek yavaş yavaş yumurta beyazları söndürülmeden alttan üste doğru karıştırılır ve güzelce yedirilir. 26 cm çapında kalpli kalıba yağlı kağıt yerleştirilir.
7. Kek hamuru kenarlardan başlayarak kalıba eşit bir şekilde dökülür. Bir kaç defa sert bizemine vurdurularak hava kabarcıklarının çıkması sağlanır.
8. 180 derce önceden ısıtılmış fırının kenarına küçük su dolu bir kase koyun. (bu yapmamızın sebebi hem kekin yumuşak olması hemde eşit bir şekilde kabarmasını sağlayacaktır)
9. Pandispanyayı fırına sürüp üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
10. Kekin piştiğinden emin olmadan fırını asla açmayın. Benim pandispanyam 25 dakikada pişti.
11. Fırından fırına farklılık gösterebilir. Pişen pandispanya fırından alınır ve oda ısısında soğumaya bırakılır.
12. Yine aynı şekilde ikinci pandispanya da hazırlanır ve pandispanyalar iyice soğuduktan sonra ortadan ikiye eşit bir şekilde kesilir.
13. 4 katlı pandispanya elde etmiş oluyoruz böylece.
14. Kreması için bitter çikolata benmari usulü eritilir ve hafif ılınmaya bırakılır.
15. Kreması için kremalar çırpma kabına alınır ve üzerine krem şanti eklenerek koyulaşana kadar çırpılır.
16. Labne peynir ve vanilya eklenir tekrar karışana kadar çırpılır.
17. İlk sıcaklığı çıkmış olan bitter çikolatada eklenip iyice karışana kadar çırpılır.
18. Krema 4 ayrı tabağa eşit şekilde bölünür.
19. Daha sonra uygun bir servis tabağına pandispanyalardan birtanesi alınarak 4 5 yemek kaşığı kadar sütle ıslatılır.
20. Üzerine ayırdığımız 1 tabak krema eşit şekilde sürülür düzeltilir ve üzerine fındık serpilir.
21. İkinci pandispanyada konur yine aynı şekilde sütle ıslatılıp krema yayılır ve fındık serpilir. üçüncü pandisya da konur sütle ıslatılır kreması düzgünce yaydırılır ve fındık serpilir.
22. Son olarak kalan kremayla pastanın her tarafı eşit olacak şekilde kaplanır ve spatula yardımıyla düzleme yapılır. . .
23. Kenar kısımlarının kalbi için beyaz çikolata ve bitter çikolata benmari usulü eritilir. Kalpleri düzgün yapmak için pastamızın etrafına yetecek uzunlukta be boyutta yağlı kağıt kesilir ve üzerine kalpler kalemle fotoğraftaki gibi çizilir.
24. Yağlı kağıdın arka kısmı çevrilir. Eritilmiş olan çikolatalar ayrı ayrı sıkma torbasına doldurularak bitter çikolatanın ucu çok az kesilir ve kalplerin izlerinden gidilerek kalp şekilleri çikolata ile çizilir. Daha sonra beyaz çikolatanın da ucu kesilerek çizilmiş kalplerin üzerinden gidilerek kalpler çikolata ile çizilir. 10 dakika kadar biraz kuruması beklenir. (dokunduğumuzda elimize yapışmıyor olacak)
25. Daha sonra yağlı kağıt alınıp kalbin tam ve kısmından elimizdeki yağlı kağıt ortalanarak pastanın etrafı dikkatlice sarılır. Ve 10 dakika kadar dolabın buzluğunda bekletilir.
26. Daha sonra yağlı kağıt dikkatlice çıkartılır. Pasta dolaba kaldırılır.
27. Sos için çilekler tencereye alınıp suyu çıkana kadar kaynatılır ve üzerine limon suyu vanilya şeker ilave edilerek çilekler yumuşayıncaya kadar kaynatmaya devam edilir altı kapatılır. Daha sonra blendırdan geçirilir.
28. Nişasta su ile açılr. çilekler tekrar ocağa alınarak açılmış nişastalı karışım eklenerek çırpıcıyla hızlıca koyulaşana kadar karıştırılıp ocaktan alınır. ılırken arada karıştırılır.
29. Meyveli sos için paketin üzerinden yazan miktardan yarım bardak eksik olacak şekilde meyveli sosu hazırladım ve üzerine ılımış olan çilekli sosu ilave ederek pastanın üzerine eşit bir şekilde dökülür üzerindeki kalpli yazı için yağlı kağıda ikili kalp çizip arkasını çevirin ve kalpli kenar yaparken artan beyaz çikolata ile çizdiğiniz kalbi güzelce içini doldurup kalbi pastaya sabitlemek için kalıbın alt kısımına 2 tane kürdan koyun ve donması için buzluğa kaldırın.
30. Beyaz çikolata ile pastanın üzerine çizgiler yapılır. Donan kalp dikkatlice yağlı kağıttan alınır ve kalan bitter çikolata ile yazı yazılır pastanın üzerine kürdanlar saplanarak yazı sabitlenir. Afiyet olsun.