Tarhana Yapımı
Kategori: diğer

Malzemeler:
500 gr Kırmızı salçalık biber
1 Kg kuru soğan
1, 5 Kg Domates
1, 5 Kg Süzme yoğurt
250 gr İrmik
Alabildiği kadar un
bir miktar tuz
2 Yemek kaşığı kadar kuru nane

Yapılışı:
1. Bugün sizlere buram buram anadolu kokan yaz kış sofralarımızdan eksik olmayan bir tarifim var.Mübarek ramazan ayıda geldi iftarlarımızda sofralarımızın vaz geçilmezi olan tarhanamızın yapılışını paylaşacağım.Geçenlerde ramazan için stoğumu kontrol edeyim dedim baktım tarhanamın bittiğini gördüm.Tarhana kış hazırlığı olarak bilinir ama bizim evde her zaman soframızda tarhana çorbamız eksik olmaz hele hele ramazan ayında.Bende geçen hafta ramazan ayını çıkaracak kadar tarhana hazırladım bu tarifimi de sizlerle paylaşmak istedim.Tarhananın  kültürümüzde çok önemli bir yeri olduğunu düşünüyorum hatta tarhananın oluş yani ortaya çıkış hikayesi bile var.Onuda sizlere anlatayım.Devrin sultanı, Ramazan ayında, bir gün tebdil-i kıyafetle şehri dolaşmaya çıkar. Yanında baş veziri vardır. Sultan; Paşa, akşam ezanı kimin kapısının önünde okunursa o evde iftar edelim, der. İftar vakti yaklaşmıştır. Ara sokaklara girerler. Her evin kapısının önünde bir kişi beklemektedir. Bir misafir bulup evlerine iftar için çağıracaklar. Başkalarına iftar ettirmenin zevkine tadacaklar ve sevabını alacaklar.Sultan ve veziri kendilerini tanıtmadan, herkese selam vererek giderler. İftar topu atılıp akşam ezanı okunmaya başladığında, fakir ama gönlü zengin bir Müslümanın evinin önündedirler. Zaten ev sahibi de iftara birilerini çağırabilmek için orada beklemektedir.Fakir ama gönlü zengin olan evin hanımı elinde ne varsa biraz buğday biraz yoğur biraz salça içine nanede koyar iyice yoğurur onunla da sıcak bir çorba yapar.Sofra hazırlanmış. Sıcacık taze ekmek, tuz ve mis gibi tüten bir çorba vardır. Tuzla iftarlarını açarlar, ekmek ve çorba ile karınlarını doyururlar. Çorba, sultanın çok hoşuna gitmiştir. Ev sahibine; “Bu çorba çok hoşuma gitti. Ne çorbasıdır bu?” diye sorar. Çok zeki ve ferasetli olan ev sahibi;darda ve sıkıntıda olduğu için “Dar hane çorbasıdır, sultanım” diye cevap verir.sonra bu çorba saraya taşınır sarayda yapılıp pişer.Darhane, Anadolu insanının dilinde “tarhana” olarak yerini alır. Bazı yerlerde ise daha da kısaltılarak “tarana” olarak kullanılır.Bilindiği gibi tarhana kırma buğday ile yapılır ama ben irmikle yapıyorum çokta güzel oluyor.Şimdi hep beraber tarhanamızı yapalım
2. Önce derin kapaklı yada düdüklü geniş bir tencereyi ocağa koyun.Domateslerin kabuklarını soyun domatesi ve soğanı dörde bölün biberlerin çekirdeklerini çıkarın iri iri doğrayın .Bütün sebzeleri tencereye koyun su ilave etmeden  kapağını kapatın kendi suyu ile yumuşayana kadar pişirin.Pişen sebzeleri kevgirden geçirin.Yada el blenderi ile iyice inceltin soğumaya bırakın.Sebze karışımı soğuyunca başka bir kaba alın içersine yoğurdu, irmiği, unu birazda tuz ileve edin köfte gibi yoğurun.Üzerini kapatarak oda sıcaklığında üç gün mayalanmaya bırakın.Üçgün sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın sonra köfte gibi yassılaştırın.Temiz bir bez üzerine yassılaştırdığımız parçaları serin ve kurumaya bırakın.Daha sonra kuruyan parçaları daha küçük parçalara bölün yine kurutun son olarak parçaları elinizle ufalayarak bir süzgeçten geçirin.İçersine iki kaşık kuru naneyi ilave edin karıştırın kuru ve kapalı ortamda muhafaza edin.Tarhanamız pişirilmeye hazır.Afiyet olsun
3. Not:Tarhananız ne kadar iyi kurursa o kadar lezzetli olur.Tarhananızı muhafaza ederken bez torba içersinde muhafaza etmenizi tavsiye ederim.Çünkü hem iyi kurur hemde rutubetlenmez.
4. Tarhana Yapımı Tarifi 05.06.2016 09:39 tarihinde güncellendi.