Ayıcıklı Yaş Pasta (Şeker Hamur)
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
5 yumurta
200 gr şeker (1 su bardağı)
1 paket vanilya şekeri
150 gr un (1, 5 su bardağı)
50 gr nişasta (yarım su bardağı)
50 gr kakao (yarım su bardağı)
Yarim paket kabartma tozu

Yapılışı:
1. Önce pandispanyamızı hazırlayalım ve soğumaya bırakalım.
2. Şeker, yumurta ve vanilya şekeri 20 dakika boyunca mikserle çırpılır, karışımın hacmi 3 katına çıkacaktır, bembeyaz köpük gibi olacaktır.
3. Şimdi unu, nişastayı, kakaoyu ve kabartma tozunu içine ekleyelim ve kaşıkla kabarcıkları söndürmeden karıştıralım yavaş yavaş (pandispanyanın yapılışı detaylı ve resimli anlatımlı profil sayfamda mevcut, tarifin adı ” Şeker hamurlu süslü yaş pasta) oradan gerektiğinde bakabilirsiniz hanımlar.
4. Kek kalıbımızın içine yanmayan kağıt döşeyelim ve harcımızı içine dökelim, bir kaşıkla ortasından hamuru kenarlara yavaşça yayalım ve önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirelim. Çöp testini yapalım, çünkü fırından fırına değişiyor pişirme süresi.
5. !!!! İlk 20 dakika fırının kapağı açılmaz pandispanyanız söner !!!! Piştikten sonra soğumaya bırakılır ve 3-4 kata bölünür.
6. Krema hazırlamak için, kremayı bir kaba alalım ve mikserle 1 dakika çırpalım.
7. Sonra yavaş yavaş sertleştiricileri sırayla hem içine katalım hemde çırpmaya devam edelim, sertleşene kadar. Buzdolabında bekletelim.
8. Krema ve sertleştirici yoksa, krem şantiyi yukarıda anlattığım gibi hazırlayıp onu buzdolabında bekletelim.
9. Labneyi, şekeri, limon kabuğunun rendesini ve suyunu bir kaba alalım ve şeker eriyene kadar ara sıra karıştıralım, hazırsa krema içine katıp kaşıkla birleştirelim hazır.
10. Pandispanyamızı kalıptan çıkarıp 3-4 kat kestikten sonra, kalıbımıza kelepçesini tekrar takalım ve kestiğimiz pandispanyanın en üst kısmını kalıbımızın altına koyalım, bir kat krema ve diğerlerini ayni şekilde yapalım, yani pandispanyamız ters çevrili doldurulacak.
11. Üst en alta gelecek ve düz olan alt kısım en üste gelecek, amaç pastamızın yüzeyi dümdüz olsun kenarları keskin, şeker hamuru üzerinde jilet gibi durması için.
12. Doldurduk mu kremayı, buzdolabında 1-2 saat bekletip, kelepçeyi çıkartıp, kenarlarını bir bıçakla düzleyip derin dondurucuya koyuyoruz, ara kremaların dış tabakası donması için, böylelikle frosting daha kolay sürülüyor. Bu işlem 30 dakika falan sürebilir, arada kontrol edin, pastanız tamamen donmasın.
13. Frosting için malzemeler bir kap ta 5 dakika mikserle çırpılır, hazır hale getirilir ve pastamız donduysa üzerine ve kenarlarına sıvanıp düzlenir.
14. Resimde görüldüğü gibi. Tekrar 2-3 dakika derin dondurucuya konulur, sıva sertleşmesi için. Ufak tefek pürüzleri bir bıçak yardımı ile düzeltin, jiletleme yapar gibi.
15. Şimdi pastamız kaplanmaya hazır, şeker hamurunuz sert ise, mikrodalgada 20 saniye ısıtın ve tekrardan yoğurun, bu sayede yumuşayacaktır, Tezgahınıza pudra şekeri eleyin (nişasta ile açmayın lütfen çünkü leke bırakıyor) pastanızın büyüklüğüne göre açın. Çok detaylı ve resimli anlatım “pasta şeker hamuruyla nasıl kaplanır” tarifimde mevcut gerekirse bakılabilir.
16. Kapladıktan sonra temiz servis tabağına alınır ve süsleme yapılır.Ben ayıcıklı pasta yaptığım için bu şekilde süsledim ve sizler içinde yapılışını resimlendirdim, bakarak yapabilirsiniz, çok kolay.
17. Bunun için gerekli şekilleri ve birleştirmesini an be an resimlendirdim. Ben bir kaç tanede süslü kurabiyeler yaptım ve resimde görüldüğü gibi süsledim, 1. Yaş kurabiyesi.
18. Bir pastamızın daha yapılışı son buldu vede çok güzel oldu.