Kıymalı Tel Şehriye Çorbası
Kategori: çorba

Malzemeler:
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı kıyma
1 diş rende sarımsak
1 adet sivri biber
1-2  tatlı kaşığı domates salçası
2 adet rende domates
1 çay bardağı tel şehriye
2-3 dal maydanoz ( kıyılmış)
7-8 su bardağı su ( varsa et veya tavuk suyu)
1 tatlı kaşığı tuz ( tuz siz de)
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber ( şart değil)

Yapılışı:
1. Tel şehriye çorbası özellikle ramazanın sonlarına doğru “acaba  bugün ne çorba pişirsem ?” diye düşünüp kararsız kaldığınız günlerde   yapılabilecek  kurtarıcı ,kolay bir çorbadır..denemek isterseniz hadi başlayalım…
2. Tereyağı eritin kıymayı, incecik doğranmış sivri biberi ve rende sarımsağı kısığa yakın orta ateşte  hafif kavurun sarımsağın kokusu çıksın.Tencerenize salçayı ekleyin salçanın da kokusu çıkana kadar tüm malzemeyi kısık ateşte birazcık daha kavurun. Şimdi rende domatesi ekleyin. Hepsini harmanlayın.
3. Domatesler de fokurdayınca çorbanın 7 su bardağı kaynamış suyunu ekleyin.Ocağı hafiften açın  baharatları da kendi damak tadınıza ve kendi oranlarınıza göre çorbaya katın çorbanın suyu kaynayınca çorbaya tel şehriyeyi atın.
4. Çorba suyu tekrar kaynayınca çorbayı karıştırın ve ocağın altını kısın. Çorbanızı kısık ateşte şehriyeler pişene kadar çorba kıvam bulana kadar pişirin.Şehriyeleri çorbaya attıktan 5 dakika sonra da kıyılmış maydanozları çorbanıza ekleyin ve çorbayı bu şekilde şehriyeler şişene kadar pişirin…Çorbanız pişti..
5. Çorbanızı bu şekilde sade olarak  yapabileceğiniz gibi terbiyeli de yapabilirsiniz ben terbiyeliyi tercih ettim… ama hep dediğim gibi  son tercih sizin..
6. Eğer sizde benim gibi terbiyeli çorba yapacaksanız çorbanızı ocaktan indirmenize 5 dakika kala küçük bir kaseye yumurta sarısını alın ve çırpın. Yumurta sarısına yarım limon suyu sıkın ve ikiliyi güzelce karıştırın.
7. Ocağın altını hafiften açın çorbanız biraz fokurdasın şimdi kaynamakta olan çorbadan  1-2 kepçe alarak kasedeki çırpılmış  yumurtaya (yavaş yavaş,karıştıra karıştıra ) ekleyin hepsini karıştırın yani çorba suyu ile terbiyeyi kasede açın, terbiyeyi inceltin …. açtığınız terbiyeyi kaynayan çorbaya ekleyin 3-4 dakika çorbanızı karıştırak pişirin..çorbayı devamlı  karıştırarak pişirin  ki  terbiye çorbada kesilmesin. 3-4 dakika sonra çorbanızın altını kapatın terbiyeli  çorbanız sunuma hazır :))))
8. Not : Et suyunuz yok ise çorbada arzunuza göre 1 adet et bulyon da kullanabilirsiniz. Bulyon kullanacaksanız çorbanın tadına bakmadan sakın çorbaya tuz atmayın çorbanız çok tuzlu olur. Bulyon tuzlu bir ürün. İstemezseniz de hiç bulyon eklemeyin çorbayı  sadece su ile pişirin. . En güzeli çorbayı haşlanmış tavuktan,haşlanmış etten  kalan et  suları ile pişirmek. .ama bu kalan et sularında da tuz oluyor onu da unutmayın..o nedenle tuz çorbaya dikkatli eklenmeli… Son tercih sizin…
9. Ben çorbaya kıyma ekledim çünkü kıymanın bu çorbaya çok yakıştığını düşünüyorum  ama siz  istemezseniz çorbaya kıyma  koymayabilir çorbayı kıymasız da pişirebilirsiniz…
10. Şehriyeli çorbalar da su miktarı önemlidir..Çorba pişerken ya da piştikten sonra bekleyince şehriyeler şişerek çorba koyulaşabilir  böyle bir şey  olursa çorbanıza birazcık kaynar su ekleyerek çorbayı seyreltebilirsiniz…..çorbanın pişme suyu çok olursa cıbıl cıbıl su gibi bir çorba olur suyu az olursa da  çorba değil sulu makarna gibi bir çorba olur….ben çorbaya 7 bardak su ekledim gayet normal kıvamlı bir çorba oldu ekstra  su eklememe gerek kalmadı ama bu şehriye den şehriyeye bile fark eder…7-8 su  bardağı su bu verdiğim malzemeler için  gayet iyi bir ölçü diye düşünüyorum ….sakın  bunları yazdım diye çorbaya  çok  su yada az su eklemeyin…:)))su miktarı sizde…
11. Kıymalı Tel Şehriye Çorbası 22.06.2016 10:40 tarihinde güncellendi.