Ethosoft/Turkish-Recipe-Corpus huggingface dataset:
Cevizli Haşhaşlı Kek
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
3 yumurta
1 çay bardağı şeker (İsteğe göre daha az veya çok konabilir)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket şekerli vanilin
Un (tam buğday un tavsiye ederim)
yarım çay kaşığı karbonat
2 yemek kaşığı mavi haşhaş
1 çay kaşığı hindistan cevizi
1 su bardağı ceviz (iri parçalar halinde)

Yapılışı:
1. Öncelikli olarak şekerimizi ve yumurtalarımızı mikser yardımıyla köpük köpük olana kadar çırpıyoruz. (Bu işlem genelde hızlı atlanıyor ancak kekin ana harcı olduğundan ne kadar çırparsanız o kadar iyi bir sonuç alacaksınız)
2. Daha sonra içine sırayla yağ, süt, karbonat ve kabartma tozunu koyup bir süre daha çırpıyoruz.
3. Yavaş yavaş içine un koymaya başlıyoruz. Bu aşama da unu ilk etapta 1 su bardağı koyup devamında çırptıkça kıvamına bakarak koymanızı tavsiye ederim. Katı olmamasına dikkat etmelisiniz. (En ideal kek kıvamı kolay akışkan bir kek hamurudur. Katı olması kekinizin kabarmasını engeller ve sert bir kek ortaya çıkar)
4. Bu aşamada eğer ki kekinizin kıvamından hoşnut değilseniz süt ile kıvamını açabilirsiniz.
5. İçine haşhaş ve hindistan cevizimizi ekleyip tekrar çırpıyoruz.
6. En son ki aşamada şekerli vanilini koyuyor ve son kez çırpıyoruz. (En son koyduğunuzda kekiniz mis gibi vanilin kokacaktır)
7. Harcımızın içine cevizlerimizi de koyup kaşık yardımıyla karıştırdıktan sonra yağladığımız kek kalıbımıza alıyoruz. (Bu aşamada dilerseniz cevizleri, harcı kalıba döktükten sonra da ekleyebilirsiniz)180 derecede 25 dk pişiriyoruz.
Kahvaltılık Katmer Ekmek
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
1, 5 su bardağı ılık su
1, 5 tatlı kaşığı tuz (silme)
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un ( Yaklaşık 3 su bardağı un)

Yapılışı:
1. İlk olarak derin bir yoğurma kabına 2 su bardağı unu ve tuzu alalım.
2. Daha sonra suyu kontrollü olarak ekleyelim güzelce yoğuralım topak topak olmasın.
3. Kalan unu ve kabartma tozunu da ekleyelim yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edelim.
4. Hamuru 15 dk dinlendirelim
5. Dinlendirdiğimiz hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayıralım ve una bulayalım.
6. Bütün bezeleri merdane yardımıyla tabak büyüklüğünde açalım.
7. Daha sonra açtığımız bezelerin arasına sıvı yağ sürüp kare olacak şekilde katlayalım bir kenara bırakalım.
8. Katladığımız bezeleri merdane ile kare şeklinde açalım.
9. Tavamıza bolca yağ sürelim ve pişirelim. Pişirirken arkalı önlü bolca yağ sürelim.
10. Ekmeklerimizi tavadan alıp ikiye katlayıp tabağa alalım. Katmer Ekmeklerimiz Servise Hazır.
Pazılı Kök Çorba
Kategori: çorba

Malzemeler:
1 demet pazının kök kısımları
2 havuç
1 patates
1 soğan
1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 çay bardağı erişte/pirinç/bulgur
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı kuru nane
1/2 (yarım) limon
Tuz
6 su bardağı kaynar su
Baharat

Yapılışı:
1. Sebzelerimizi doğruyoruz. Derin bir tencereye zeytinyağını ardından yemeklik doğradığımız soğanları ekleyip karıştırıyoruz.
2. Havuç, patates,pazı köklerini ilave edip kavuruyoruz.
3. Ardından yeşil mercimeği erişteyi ekliyoruz erişte yoksa bulgur ya da pirinçte ekleyebilirsiniz.
4. Kaynar su ekleyip kıvamını ayarlıyoruz.
5. Sarımsağı indirmeye yakın rendeleyip ekliyoruz.
6. Altını kapattıktan sonra naneyi limonu ve tuzu ekleyip servis yapabilirsiniz bol vitaminli şifa deposu bir çorba oldu afiyet olsun :)
Pırasalı Havuçlu Börek
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
5 adet yufka
1 kg pırasa
3-4 adet havuç

Yapılışı:
1. Pırasalar güzelce ayıklanıp yıkandıktan sonra incecik doğranır. Havuçlar da rendelenir.
2. Genişçe bir tavaya biraz sıvı yağ konur ve pırasalar ile havuçlar ilave edilerek yumuşayana kadar pişirilir. Tuz ve karabiber eklenerek soğumaya bırakılır.
3. Sosu için; yoğurttan bir kaşık kadar ayrılır kalan kısım bir kaba alınır. Soda, sıvıyağ ve 1 adet yumurta iyice çırpılır (mikser varsa daha iyi olur çünkü pütürsüz bir karışım olması gerekiyor).
4. Yufkanın biri masa üzerine veya nerede yapılacaksa oraya serilir ve hazırlanan sostan üzerine dökülerek her yerine sürülür. Daha sonra soğuyan harçtan bir kısım resimdeki gibi üzerine yayılır.
5. Yarıya kadar rulo olarak sarılır ve ortadan kesilir. Sarılan kısım kendi etrafında çevrilir ve tepsinin tam ortasına yerleştirilir.
6. Diğer yarısı da aynı şekil rulo yapılır ve öncekinin etrafına çevrilir. Kalan yufkalarda aynı şekil yapılır.
7. Kalan sosun içine (kalırsa) ayrılan yoğurt ve 1 adet yumurta eklenerek iyice çırpılır ve böreğin üstüne sürülür. Yarım saat kadar sosunu iyice çekmesi beklenir.
8. Arzuya göre susam çörek otu serpilir. 200 derecede üstü kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkınca üzerine nemli bir havlu kapatılır ve ılındıktan sonra dilimleyerek servis yapılır. Afiyet olsun.
Şeftali Reçeli (Az Şekerli Altın Renginde Tam Kıvamlı)
Kategori: kahvaltılık

Malzemeler:
3 kg sert şeftali
1 kg şeker

Yapılışı:
1. Şeftalileri yıkayıp elma dilimi şeklinde dilimliyoruz. Her dilimi yaklaşık yarım cm lik küçük küçük doğruyoruz.
2. Üzerine 1kg şekeri ekleyip 2-3saat şekerle birlikte sulanmasını bekliyoruz.
3. Başta bütün ateşte kaynayana kadar tutup daha sonra küçük ocağın yarım ayarında pişiriyoruz.
4. Şeftali reçeli; çilek, vişne kayısı reçelleri gibi koyu kıvamlı olmaz.
5. Biraz daha akışkan olur o yüzden çok çok kaynatıp şeftalilerin ezilmesine aromasının kaybolmasına sebep olmayalım.
6. Sıcakken kavanozlara koyup ağzını sıkıca kapatalım. Bu ölçüyle bile Çok tatlı olmuştu. Birebir şeker ekleyip şeker komasına girmeye gerek yok💁
7. Sıcakken kavanozlara koyacağımız için vakumlanıp uzun süre dayanacaktır.
8. Reçel pişerken köpüğünü falan da almıyorum alanlar neden alıyor anlamıyorum köpük kaynadıkça kayboluyor zaten kendiliğinden😐deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun. Not:Ben küçük kavanozlar kullanıyorum 3kişilik aile olduğumuz için (ki oğlum henüz küçük ona yedirmiyorum🙂) çabuk tüketemiyoruz çabuk bozulmaması içinde küçük kavanozlara koyuyorum ki açıldıktan sonra çok beklememiş oluyor 😊🍰🍧🍩
Salepli Anne Sütlacı
Kategori: diğer

Malzemeler:
1 Litre Süt
1 Litre Su
2 Çay Bardağı Pirinç
3 Yemek Kaşığı Pirinç Unu
1, 5 -2 Su Bardağı Toz Şeker
1 Paket Salep (Hazır Paketlerden Kullanacaksanız Şeker Oranını Düşürmelisiniz çünkü Hazır Paketlerde Şeker Mevcut, yani 1 Su Bardağı Yeterli Olacaktır, Fakat Saf Salep kullanacaksanız Aktarlarda Satılanlardan Şeker Oranı Tarifte Verdiğim oranda olmalı sizin damak zevkinize göre 1, 5-2 Su bardağı. )
1 su bardağı süt (Pirinç Ununu İçinde Eritmek için)

Yapılışı:
1. Sütlacımıza başlarken ilk önce pirinçlerimizi bol suda güzelce yıkıyoruz. (Nişastası gidene kadar)
2. Daha sonra 1 litre suda pirinçlerimizi haşlıyoruz, göz göz olmaya başlayınca 1 litre olan sütümüzü üzerine döküyoruz.
3. Ve kaynamaya bırakıyoruz, ara sıra karıştırmayı unutmuyoruz, yoksa hemen dibi tutabilir 😉
4. Bu ara 1 su bardağı soğuk sütün içinde 3 yemek kaşığı pirinç unumuzu eritiyoruz,.
5. Erittikten sonra 1 paket salepimizi de yada aktardan aldığımız saf salepimizi ekliyoruz ve güzelce karıştırıyoruz.
6. Son olarak bu karışımımızı kaynayan sütümüzün içine ekleyip hızlıca karıştırıyoruz, 10 dk daha kaynatıp kaselerimize paylaştırıyoruz.
Pamuk Poğaça (Yumuşacık)
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 yaş maya
3 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı sıvı yağ
Aldığı kadar un

Yapılışı:
1. Önce maya, süt, su ve yağı katarak mayayı eritiyoruz.
2. Mayayi erittikten sonra tuz ve şekeri katıp eritiyoruz.
3. Sonra unumuzu yavaş yavaş ekleyerek kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz.
4. Sonra şekil veriyoruz üstüne çırpmış olduğumuz yumurtayı sürüp susam ve çörek otunu atıyoruz.
5. Yağlı kağıt sermiş olduğumuz veya yağladığımız tepsiye diziyoruz.
6. 15-20 dakika kabarmasına izin veriyoruz
7. 180 derecede üstü kızarana kadar pişiriyoruzAFİYET OLSUN
Bebek Muhallebisi (+5 Ay)
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
1 çay bardağı su
2 tatlı kaşığı tam buğday unu
2 tatlı kaşığı anne sütü
Yarım çay kaşığı üzüm pekmezi

Yapılışı:
1. Su ile tam buğday unu pişirlir.Ilıdıktan sonra içine pekmez ile anne sütü eklenip karıştırılır, sütü yavaş ekleyin ki cıvık olmasın ( karıştırdıktan 5 saniye sonra cıvık haline geliyor ona göre ekleyip karıştırın.Ben önce yarısını karıştırıp yediriyorum, sonra geri kalanını. Bebişlerimize afiyet olsun.Anne sütü yok ise toz mama da kullanabilirsiniz.Bebeğiniz 6 aydan büyükse ek gıdaya başlamış sa muhallebinin içine meyve de karıştıra bilirsiniz.
2. Bebek Muhallebisi (+5 Ay) 12.02.2016 23:04 tarihinde güncellendi.
Orijinal Tulumba Tatlısı
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
3. 5 su bardağı su
Yarım çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
Yarım çay kaşığı limon tuzu
4 su bardağı un
50 gr margarin
6 adet yumurta

Yapılışı:
1. Şerbet için şeker su ve limonu tencereye alalım. Şekeri eriyene kadar karıştıralım.
2. Yüksek ateşte kaynamaya başladıktan sonra 1- 20 dk kadar daha kaynatalım ve ocaktan alalım.
3. Şerbetimiz biraz ılıyınca başka kaba aktarıp buzdolabına kaldıralım ki daha hızlı soğusun.
4. Şerbetin soğuk olması gerekiyor çünkü.
5. Tulumbanın hamuru için büyük bir tencereye su ve margarini alalım.
6. Kaynamaya başlayınca diğer malzemeleri içine ekleyip tahta kaşıkla helva yapar gibi 10 dk karıştıralım.
7. Hamur kendini toparlayınca ocaktan alalım ve yoğurma kabına alalım.
8. Hamurun ilk sıcaklığı çıkınca yumurtaları tek tek ilave edip yoğuralım.
9. Pürüzce yumuşak bi hamur elde edelim. Kek hamurundan daha sert ele yapışan ama kolay şekil alabilen bir hamur olmadı gerekiyor.
10. Yoğurma işlemi bitince sıkma torbasına alalım. Biraz katı bir hamur olduğu için ben iki seferde yaptım hem daha kolay sıkılması için. Büyük yıldız uçlu duy ile soğuk yağa sıkalım ve makasla keselim.
11. Sıkma işlemi bitince ocağın altını açalım ve tatlılar yağın üstüne çıkana dek dokunmayalım.
12. Yağın üstüne çıkınca yavaş yavaş kevgirle çevirelim ve kızartalım.
13. Kızaran tatlılarımızı soğuk şerbete alalım.
14. Ocağın altını kapatıp tavamızı kenara alalım ki yağımız soğusun.
15. Şerbetin içinde bi kaç kez karıştırdığımız tatlıları çıkaralım.
16. Ve şerbeti tekrar buzdolabına koyalım. Sıcak tatlıları koyduğumuz için biraz ılıdı şerbet çünkü. Tekrar soğuk yağa hamuru sıkıp ocağın altını açalım ve hamur bitene kadar aynı işlemi yapalım.
Kahvaltıda Patates Tava
Kategori: diğer

Malzemeler:
1 adet patates
1-2 avuç kaşar bol da olabilir
2 adet yumurta (Yumurtayı 1 tane de kullanabiliriz)
Biraz tuz

Yapılışı:
1. Patatesi rendele kaşarı da rendele.
2. Tuz koy ve yumurtaları kır. Hepsini karıştırın. Tavaya biraz yağ koyun. Alt üst çevirin. Kızarınca tabağa alalım. Afiyet olsun.
Pudra Şekeri Yapımı
Kategori: diğer

Malzemeler:
2 kase şeker

Yapılışı:
1. Bir adet kavanozun içine şekerimizi alıp blendırdan geçirelim.
2. Pudra şekeri gibi olana kadar blendırdan geçirelim.
Nefis Pırasa Dilimleri
Kategori: sebze & zeytinyağlı

Malzemeler:
1 kg pırasa
3 yemek kaşığı tahıllı un
4 yumurta
2 adet havuç
Yarım çay bardağı zeytinyağ
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı çökelek, peynir veya rendelenmiş kaşar

Yapılışı:
1. Bu tarifi hemen hemen her hafta yaparım. Pırasayı sevmeyen herkes bayılarak yiyor. Misafirleriniz için de hem pratik hem de lezzetli bir ikram olacaktır. Şimdiden afiyet olsun.Önce pırasanın beyaz sap kısımlarını ince ince doğrayıp ,içine 2 adet rendelenmiş havucu ve zeytinyağını ekleyerek kısık ateşte rengi dönene kadar kavuruyoruz. Soğuduktan sonra içine tüm malzemeyi ekleyerek iyice karıştırıp yağladığımız fırın tepsisine yayıyoruz. Üzerine bolca susam ve ayçekirdeği içi serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dk kadar ( üzeri kızarana kadar) pişirmeniz yeterli olacaktır. Afiyet olsun.
2. Nefis Pırasa Dilimleri 14.11.2015 14:12 tarihinde güncellendi.
Evde Yoğurt
Kategori: diğer

Malzemeler:
5 kg organik süt
2 kaşık maya

Yapılışı:
1. 5 kg sütü temiz bir tülbentle süzüyoruz.
2. 30 dakika kaynatıyoruz altını kapatıp soğuduğunu anlamak için serçe parmağımızla kontrol ediyoruz.
3. Soğuduktan sonra ortasını açıp 2 kaşık mayayı koyuyoruz.
4. Boş fırında 5 saat bekletiyoruz ve dolaba koyuyoruz. Afiyet olsun 😋
Elmalı Kurabiye
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
1 paket margarin
3 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı toz şeker
Aldığı kadar un
4 elma
1 tatlı kaşığı tarçın
2 çorba kaşığı toz şeker

Yapılışı:
1. Önce margarinimizi eritiyoruz.Sonra yumurtayı,şekeri ve margarini çukur bir kapta iyice karıştırıyoruz.Üzerine kabartma tozunu ve alabildiği kadar un ekleyip,çok sert olmayan bir hamur el ediyoruz. 5-10 dakika dinlendirdikten sonra elmaları soyup rendeliyoruz,2 kaşık şekeri ve tarçınıda ekleyip elmaları kavuruyoruz. Daha sonra hamuru merdane ile açıp, üçgen şeklinde kesiyoruz ve elmalı harçtan koyup sarıyoruz, az yağladığımız tepsiye dizip 180 derce fırında üstü pembeleşinceye kadar pişirip pudra şekeri ile süslüyoruz.
2. Elmalı Kurabiye 08.09.2012 18:24 tarihinde güncellendi.
Elmalı Kurabiyelerim (Eyfa Aşkı)
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
1 paket margarin(yada tereyağı)eritilip soğutulmuş
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı pudra şekeri

Yapılışı:
1. Selam canlar;öncelikle derince bir kaba un hariç tüm malzemelerimizi koyup iyice birbiriyle özleştirelim ve yavaş yavaş unu koyup kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak bir hamur elde edelim. Hamurumuzun üstünü örtüp buzdolabında 40_50 dakika dinlendirelim. Bu arada iç harcı için dört adet elmayı rendeleyip teflon tavaya alalım .Üzerine şekeri serpip suyunu çekene kadar soteleyelim .Kapatmaya yakın tarçın ve cevizi de koyup harmanlayıp soğumaya bırakalım. Dinlenmiş hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp resimdeki gibi şekil verelim. Önceden ısıtılmış 180°derecelik fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirip biraz soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpip tüm sevdiklerimize ikram edelim. Şimdi den tüm deneyenlere afiyet bal şeker olsun:) Not:”organ ipiyle bal kabağı şeklini verdim.Sıkmadan bağlayalım”. Limon sıkacağı yada sizin güzel gönlünüz hangi şekli isterse onu verebilirsiniz. (bal kabağı şeklini Ayşegül Altaş’ın tarifinde gördüm)ama hamuru 9 sene önce öğrenip hala yaptığım bir hamur:)
2. Elmalı Kurabiyelerim (Eyfa Aşkı) 15.02.2016 20:17 tarihinde güncellendi.