Tüm Aşamaları Dakikalı Vişne Reçeli
Kategori: kahvaltılık

Malzemeler:
( 1 kg vişneye ………….1. 250 gr toz şeker)
( 2 kg vişneye………… 2. 500 gr toz şeker)
( 3 kg vişneye………….3.750 gr toz şeker )
Kullanacağınız vişne miktarı  size kalmış….
Kg başına 1 yemek kaşığı limon suyu ya da her kg’ a 1-2 parça limon tuzu
1 tatlı kaşığı Tereyağ
Not : Klasik standart bir su bardağı toz şeker 200 gr gibi geliyor …bunu da bilgi olsun diye belirtmek isterim…yani 5 su bardağı toz şeker 1 kg geliyor..
Reçel çok tatlı olur diyorsanız şeker miktarını kendiniz ayarlamalısınız ( şeker miktarı sizde)

Yapılışı:
1. Vişneler temizlendikten sonra hemen ateşe konup kaynamaya başladıktan sonra 8 dakika  kaynayacak ve üste gelen köpükler alınacak sonra şekeri konulacak yine kaynamaya başladıktan sonra 20 dak. kaynatılıp yarım limon sıkılacak 3.dak daha kaynatılıp ılık iken kavanozlara konup sabahleyin ağzı kapanacak..Buda benim yazdıklarından  anladığım , kendi bildiklerimle harmanlayarak size  anlattığım……..
2. Vişneler yıkanıp  temizlenip  çekirdekleri çıkartıldıktan sonra tabanı çok kalın olmayan ince tabanlı bir tencereye alınacak..ince tabanlı  tencerede ki vişneler hemen ocağa konulacak ve kısık ateşte vişnelerin suyunu vermesi daha sonra da suyunun   kaynaması beklenecek…..
3. Tencerenin içinde ki vişneler bir süre sonra  oldukça sulandı….tencerede ki sulanan vişneler kaynadığı andan itibaren 8 dakika  ( kısığa yakın orta ateş) kaynatılacak …vişneler 8 dakikalık kaynama esnasında iyice sulanacak…ocağa ilk konduğunda nerede ise hiç suyu olmayan vişneler 8 dakika sonra su içinde kalacak..bu kaynama esnasında vişneleri tahta kaşıkla zedelemeden ters yüz edebilirsiniz…
4. Vişneler ocakta 8 dakika kaynadıktan  sonra reçelin toz  şekeri tencereye eklenecek……ocağın altı hafiften kısılacak …. şeker iyice sulanmış vişnelerin içinde hemen çökmeye,çözülmeye  başlayacak ..bu aşamada tencere sağa sola doğru kendi ekseninde sallanabilir…şeker vişne rengine döndü şimdi  ( tahta kaşıkla nazik nazik hep aynı yöne  )karıştırılarak şeker tencere de  eritilecek ..
5. Ocak üstünde ki tencerede ki şeker iyice , tamamen eridi şimdi tencerenin altını orta ateşe getirebilirsiniz…
6. Tencerede ki vişneler  tekrar kaynamaya başladı reçel köpük köpük  şimdi kaynayan reçele 1 tatlı kaşığı tereyağ eklenecek reçel yağ eriyene kadar nazik nazik hep aynı yöne olmak kaydı ile tahta kaşıkla  tekrar karıştırılacak..reçel kaynadığı andan itibaren orta ateşte + 20 dakika daha fokur fokur kaynatılacak..arada sırada reçeli karıştırabilirsiniz hiç sorun olmaz…..
7. 20 dakika sonra  reçelin içine 1 yemek kaşığı limon suyu ( 1 yemek kaşığı limon suyu 1 kg vişne  için) sıkılarak reçele eklenecek ve reçel yine karıştırılacak.
8. Limon sıkıldıktan sonra reçel 3 dakika kısık ateşte kaynatılacak ve ocağın altı 3 dakika sonra hemen kapatılacak…Reçeliniz pişti.
9. Şimdi pişen reçelin (tencere de )5 dakika  ilk sıcağı çıkacak ..5 dakika sonra ilk sıcağı çıkmış reçel  kavanozlara sıcak sıcak doldurulacak..
10. Reçelleri kavanozlara paylaştırdınız şimdi reçel 10 dakika da ağzı açık şekilde tezgahta bekleyecek  ..
11. 10 dakika sonra reçel kavanozlarının  ağzı sıkıca kapatıldıktan sonra şişeler baş aşağı ters çevrilip bırakılacak…
12. Bir 10 dakika sonra şişe dik konuma getirilecek ,kapaklar kontrol edilecek …
13. Kavanoz kapağından akan, sızan bir şey yok ise şişeler yine baş aşağı ters çevrilip 1 gün  baş aşağı  ters şekilde bekletilecek,soğuyacak….(kapaktan akan bir şey varsa kapağı yeni bir kapakla değiştirmelisiniz)
14. Artık soğuyarak hazır hale gelmiş reçel kavanozlarını dik konuma alabilirsiniz …reçel kavanozlarını   kış için ışık görmeyen ,rutubetsiz,havadar  bir  dolaba kaldırarak kışa kadar bu dolapta saklayabilirsiniz….