Çıtır Çıtır Katlı Börek
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
1 yumurta
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket margarinin 4te biri (çeyreği) eritilecek.
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
4. 5 – 5 su bardağı kadar un

Yapılışı:
1. Görüntüsüyle de tadıyla da çıtırlığıyla da herkesin beğenisini alacak bir tarif ısrarla tavsiye ediyorum:) ayrıca az malzemeden 34-35 adet çıkan bir börek güzel olduğu için bir günde bitecektir zaten :)) yapacakların şimdiden ellerine sağlık ;) geçelim tarifine.
2. Kabımıza bir yumurta kırıyoruz. Üzerine su, süt, yağ, eritilmiş margarin, tuz, şeker, sirke ilave edip çırpma teliyle güzelce çırpıyoruz. Karıştırdığımız harcımıza bir bardak un ve üzerine kabartma tozunu ekleyip karıştırıyoruz. Sonra yavaş yavaş un ilave ederek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz hamur 15-20 dk dinlensin. Dinlenen hamuru 6 parçaya ayırıyoruz. 3’er 3’er olarak iki rulo elde edeceğiz.
3. Birinci bezeyi nişasta yardımıyla yuvarlak fırın tepsisi boyutunda açıyoruz. Ve üzerine erimiş tereyağını her yerine gelecek şekilde sürüyoruz. Biz diğer hamuru açana kadar sürdüğümüz tereyağı donacaktır. Donmuş tereyağının üzerine açtığımız diğer hamuru koyup ona da yağ sürüyoruz. İkinci ve üçüncü bezemizi de nişasta yardımıyla açıp aralarına erimiş tereyağı sürerek üst üste koyuyoruz. Bu açtığımız aralarında tereyağı olan hamuru sıkıca rulo yapıp streç film geçirerek dolaba koyuyoruz. Birinci rulomuz hazır. İkinci ruloyu yaparken yani diğer üç bezeyi hazırlarken de aynı aşamaları uyguluyoruz. İki ruloyu da streç film yaparak dolaba kaldırıyoruz.
4. Not: ✍📌rulolar dolapta bir gün beklerse daha iyi sonuç alınır. İsteyen bekletmeyedebilir. Bir de hamur mutlaka nişasta ile açılmalı.
5. ‼️iç harcı hazırlarken de soğanları küçük küçük doğruyoruz sıvı yağda öldürüyoruz. Kıyma ekleyip birlikte kavuruyoruz ve son olarakta haşlanmış patatesleri küçük küçük doğrayıp yada rendeleyip karışıma ekliyoruz. Tuzunu ve baharatlarını ilave edip pişiriyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
6. Dolapta bekleyen hamurlarımızı ertesi günü dolaptan çıkarıp ip yardımıyla kesiyoruz. ( iki kat yapılan ip rulonun altından geçirilir ve yukardan düğüm atar gibi yapılıp kesilir ) iki parmak aralıklarla kesiyoruz. Kestiğimiz parçaları bir tepsiye koyuyoruz ve dolaba kaldırıyoruz ki içindeki yağ eriyip açmamız zorlaşmasın. Açacağımız hamuru dolaptan alıp iç harcını koyup şekil verip tepsiye koyduktan sonra dolaptan yine bir parça alıp aynı şekilde bütün hamurları bu şekilde yapalım ki iyi sonuç alalım ;)
7. İki parmak aralıklarla kestiğimiz hamurlardan birini alıyoruz dairesel yüzeyi yukarı bakacak şekilde koyup elimizle bastırıp iç harcını koyuyoruz ve üçgen şekli veriyoruz. Ekli yerleri alta gelecek şekilde tepsiye diziyoruz. Ayrıntıları resimlerde var baktığınızda daha iyi anlayacaksınız ;)
8. Hamurların tamamı aynı şekilde bittikten sonra üzerine tereyağı sürüp 180 derece 15dk önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz 45 dk pişecek. ‼️fırın mutlaka önceden ısıtılmış kızgın olmalı.
9. Böreğimiz servise hazır. Mutlaka ve mutlaka yapıp tatmanızı isterim yiyenler hep memnun kalacaktır ;) şimdiden ellerinize sağlık ;)
10. Çıtır Çıtır Katlı Börek 31.12.2015 18:33 tarihinde güncellendi.