Kum Salatası
Kategori: salata & meze

Malzemeler:
1,5 su bardağı ince köftelik bulgur
5 su bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı zeytinyağ
6-7 adet taze soğan ( ince olanları tercih edin)
5-6 adet kornişon turşu
6-7 adet cevizin  içi
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı sumak
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı mayonez
1 tatlı kaşığı tuz (  silme)

Yapılışı:
1. Kum salatası bir çeşit yoğurtlu bulgur  salatası … hatta benimki bir çeşit yoğurtlu kısır oldu  bile diyebiliriz :))))  denemek isteyenlerle devam edelim…
2. Ağzı kapanabilecek bir kasenin içinde 4 su bardağı yoğurt, 3 yemek kaşığı zeytinyağ, 1 diş sarımsak rendesi, 1 çay  kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı sumak ve 1 tatlı kaşığı tuzu koyarak malzemenin hepsini güzelce çırpın ( tuz miktarını damak tadınıza göre  siz ayarlayın)….çırptığınız yoğurda 1,5-2 su bardağı ince bulguru ekleyerek hepsini tekrar karıştırın…Bulgurlu karışımımız hazır….
3. Karışımın ağzını sıkıca kapatın ve bulgurlu karışımı mümkünse   bir gece dolapta bekletin….Ertesi gün salatayı hazırlayacağınız zaman karışımı dolaptan çıkartın ve bu karışıma + 1 su bardağı yoğurt ( yoğurt miktarı bulgurun katılığına göre  eklenmeli resimleri inceleyebilirsiniz) 6-7 adet ince ince doğranmış yeşil soğan, 5-6  adet küçük küpler halinde doğranmış kornişon turşu, 2 yemek kaşığı mayonez,1 diş sarımsak rendesi ve 6-7 adet ceviz içini ( bıçakla ince ince doğranmış) ve damak tadınıza göre  birazcık daha olmak kaydı ile ekstra sumak ve kimyon  da ekleyerek hepsini güzelce karıştırın…eğer çok baharat sevmiyorsanız “çok baharat istemem” diyorsanız  bu aşamada karışıma ekstra baharat eklemeyebilirsiniz..top sizde :))))
4. Salatanın bir tadına bakın eksik gördüğünüz bir şey  var ise damak tadınıza göre tamamlayınız…
5. Hazır olan salata karışımını servis tabağına yayın. Karışımın üstüne çatalla uzunlamasına derin çizikler atın…
6. Bir cezvede 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ile 1 yemek kaşığı salçayı kokusu çıkana kadar hafifçe kavurun. Kavrulan karışıma 3-4  yemek kaşığı su çok az karabiber + pul biber ( arzu eden sosa kuru nane ve 1 diş sarımsak rendesi de ekleyebilir ben eklemiyorum) ekleyerek cezveyi hemen  ocaktan alın..Sosunuz hazır şimdi sosun  ilk sıcağı çıkınca sosu salatanızın  üstüne dökün… Salatanızın en üstünü de bolca kıyılmış maydanoz ile süsleyin. ..
7. Arzu eden salatasının  yanlarını dereotu, salatalık,domates dilimleri ile de süsleyebilir…bu tamamen tercihe kalmış :)))
8. NOT :  Yoğurt ile  karıştırılmış bulgur buzdolabında 1-2 gün de bekleyebilir hiç sorun olmaz ama o kadar bekleyecek vaktiniz yok ise karışımı en az 10 saat buzdolabında beklemelisiniz lütfen bunu unutmayın…
9. Bulgur 1,5-2 su bardağı kullanılabilir bu sizin bulgurunuzun yapısına göre değişecektir….salata çok katı olursa da hiç sorun yok bulguru ekstra  yoğurt ile açabilirsiniz..
10. Salataya çizik atarsanız salata salçalı yağı daha iyi özümser daha iyi içine çeker …
11. Salataya mayonez koymak istemeyenler koymasın sorun olmaz.
12. İsteyen salatanın iç malzemesine  dereotu,haşlanmış mısır v.s de ekleyebilir….
13. Yine yukarıda da dediğim gibi isteyen salçalı sosa karabiber, pul biber arzuya göre kuru nane,sarımsak de ekleyebilir …bu eklemeler sizin damak tadınıza göre belirlenmeli..
14. Ben her ne kadar yoğurt miktarı verdiysem de karışımınız çok çok katı olursa salatanıza biraz daha yoğurt ekleyebilirsiniz..kıvam rahatlıkla çatalla alınacak ,çatalda duracak gibi olmalı ne çok çok sulu nede çok çok katı olmamalı resimleri inceleyebilirsiniz…özellikle salata kaşıkla iyice karıştırılmış ama sunum kasesine alınmamış halde ki  resme bakarsanız ne demek istediğimi daha iyi anlarsınız…
15. Salatanın sosunu servis etmeden hemen önce hazırlayıp salatanın üstüne döküp salatayı öyle servis edebileceğiniz gibi  salatanın salçalı sosunu önceden de dökebilirsiniz..Sos sıvı yağ ile hazırlandığı  için salatanın üstünde donmaz ama sosu tereyağ ile hazırlayacaksanız o zaman sosu  servisten hemen önce hazırlayıp üstüne öyle dökmelisiniz..tereyağlı sos yağın yapısından dolayı salatanın üstünde( salata beklerken) donabilir…salçalı sos miktarını siz daha bol hazırlayabilirsiniz de ….tarifler kişilerin  damak tadına göre değiştirilebilir…
16. Bizim salatamız bir kaç saat  bekleyeceği için salatayı kapaklı borcam da hazırladım..siz mümkünse salatayı  kayık bir tabakta da hazırlayabilirsiniz ..salata kayık tabakta daha şık olur daha şık görünür….
17. Bu salata tarifine  sitede paylaşım yapan “Naile Zelal Yaşlı Görgülü” hanım ve “Geleneksel Lezzetler” sayfalarında rastlamıştım …..ben salataya bir kaç küçük ekleme yaparak ( sumak,kimyon,sarımsak,ceviz) ve dereotunu salatadan çıkartarak salatayı bizim damak tadımıza daha uygun bir hale getirdim..size o tarifleri de incelemenizi öneririm belki onlar sizin damak tadınıza daha uygun olabilir…..buradan bu güzel tarif için Naile hanıma ve Banu hanıma da çok çok teşekkür ederim…
18. Kum Salatası 30.08.2016 11:48 tarihinde güncellendi.