Çatal Çörek
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
2 yumurta ( birinin sarısını tepside ki çatalların üstüne sürmek için ayırın)
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı eritilmiş tereyağ (ya da teremyağ,sana hamur işi,bizim yağ vs)
1 çay bardağı toz şeker
1-1, 5 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı mahlep
1 kabartma tozu
Un

Yapılışı:
1. Biliyorum sitede bir çok çatal çörek tarifi var ama bu sirkesiz hazırlananı. Hamurun içine sirke girince ve tarifte kullanılan tereyağ da oda ısında tereyağ olunca  o çatal çörek daha kıyır bir çörek oluyor. Tercih meselesi diyelim ve tarife geçelim..hadi başlayalım…
2. Eritilmiş,ılıtılmış  tereyağ, yoğurt, sıvı yağ, mahlep 1 tam yumurta+ diğer yumurtanın beyazı, şeker ve tuzu yani tüm malzemeyi yoğurma kabımız da iyice karıştırarak homojen bir  karışım hazırlayalım ….şimdi bu karışıma unu da yavaş yavaş ekleyelim ve güzel, ele yapışmayan  kıvamlı bir hamur yoğuralım..Hamuru 15-20 dakika  dinlendirelim….
3. Dinlenen hamuru 2-3 kez tekrar yoğuralım bekleyen hamur özleşsin…Hamurdan küçük yumurta boyutunda  parçalar kopartalım…koparttığımız parçaları avucumuzda yuvarlayalım bu yuvarladığımız hamuru da 2 parçaya bölelim. Ve parçaları yine yuvarlayalım….Koparttığımız yuvarladığımız 2  parça hamuru tezgahta ileri geri yuvarlayarak parmak kalınlığında  2 çubuk yapalım…
4. Çubukları birbirine  paralel şekilde  alt alta yerleştirelim. Çubukların uç kısımları sıkıştırarak birbirine iyice yapıştıralım ….hatta yapıştırdığınız  hamurların uçlarını hafiften ters yönlere  kıvırabilir daha şık bir görüntü elde edebilirsiniz ( ben kıvırmadım)…
5. Hamurları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim…tepsiye dizdiğimiz hamurların ortasını biraz genişletelim….eğer evinizde yağlı kağıt yok ise hazırladığınız çatalları margarinle yağlanmış fırın tepsisine de dizebilirsiniz….
6. Daha önceden ayırdığımız yumurta sarısını çırparak tepside ki hamurların üstüne sürelim…Hamurların en üstüne de bolca çörek otu serpelim..Güzelce önceden ısıtılmış 180-190 dereceli fırında altları ve üstleri güzelce kızarana kadar çatalları pişirelim…
7. NOT : Arzu eden hamura ekstra 1 yemek kaşığı sirke ekleyebilir. Bu tamamen tercihe kalmış bir durum…..Şunu belirtmemde  yarar var çatal çöreklerde genelde sirke kullanılmaz ve hamura eklenen yağ  da eritilerek kullanılır…..Dediğim gibi bu tercihler yine de kişiden kişiye değişebilir …arzu eden hamura sirke ekleyebilir, tereyağı da eritmeden oda ısısında  da kullanabilir. Oda ısısında kullanılan tereyağ ve sirke çatal çörekleri  daha kıyır kıyır yapar ve tadı da daha bir susamlı kandil  simitine benzer….dediğim gibi hepsi kabulümüz hepsi  olabilir :)))))…
8. Ben bu tarifi  kandilde yapıp apartmana dağıtmıştım  o nedenle çok fazla çatal çöreğe  ihtiyacım vardı….(yukarıda verdiğim malzemelerden 30 adet çatal çörek çıktı)……
9. Tarifte tereyağ kullanmanız çöreğinizi daha lezzetli yapacaktır…ama tereyağ istemiyorsanız margarinde kullanabilirsiniz..( teremyağ,yayla,sana hamurişi,bizim yağ gibi kağıda sarılı olanları kullanın ) …hamur işlerinde bu markaların kasede olan  yumuşak margarinlerini kullanmayın… dediğim gibi kağıda sarılmış,paketlenmiş olanları kullanın :)))) paketliler hamur işlerinde daha güzel oluyor…diğerlerinin yani kase içinde olanların (yumuşak kıvamda olsunlar diye )içlerinde ki su oranı daha fazla…benden söylemesi :)))
10. Siz daha az miktarda çatal çörek  hazırlamak isterseniz hamuru şu şekilde hazırlayabilir …2 yumurta ( birinin sarısını ayırın),1 çay bardağı eritilmiş tereyağ,1 çay bardağı sıvı yağ,1 çay bardağı yoğurt,1 tatlı kaşığı mahlep,yarım çay bardağı  toz şeker,1,5 çay kaşığı tuz,1 kabartma tozu,4-4,5 bardak un ile hamuru yoğura bilirsiniz….
11. Hamur için 7 bardağa yakın un kullandım ama bu miktar undan una,unların yoğunluklarına göre  değişiklik gösterir..o nedenle un miktarı siz de ..hamur ele yapışmayacak ama sertte olmayacak kulak memesi tabir edilen kıvamda olacak…resimleri inceleyebilirsiniz…
12. Çatal Çörek 09.07.2016 13:10 tarihinde güncellendi.