Çakma İşkembe Çorbası
Kategori: çorba

Malzemeler:
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
3-4 yemek kaşığı yoğurt
1 su bardağı süt
5-6 diş sarımsak
Yarım çay bardağı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1,5 litre su

Yapılışı:
1. Sizler de işkembe çorbasının tadını  seviyor ama işkembelerini içmek istemiyorsanız bu çorba tam size göre…hadi başlayalım…
2. Tereyağ ve sıvı yağı çorbayı yapacağınız  tencereye alıp eritin..3 yemek kaşığı unu bu yağda çok az kavurun şimdi  2 diş rende sarımsağı da   tencerede ki erimiş yağa ekleyin ve kokusu çıkana kadar  unlu karışımı ocakta kısık ateşte kavurun..bu işlemi çok kısık ateşte karışımı kaşıkla karıştırarak  yapıyoruz unu yakmıyoruz ama kavrulmuş un kokusunu da alıyoruz…:)))resimlerde aşamalar var bakabilirsiniz…
3. Onlar kavrulurken biz başka bir kasede 1 adet yumurta sarısını çırpıyoruz içine 3-4 yemek  kaşığı yoğurdu ve 1 bardak sütü de katıp hepsini güzelce karıştırıyoruz…
4. Un kavruldu ocağın altı da kısık halde….. şimdi 1,5 litre kaynamış suyu kavrulmuş una azar azar ekliyoruz ve karışımı  el çırpma teli ile devamlı karıştırarak unu su yardımı ile güzelce açıyoruz (suyu eklerken un da topaklanma olmaması için suyu azar azar eklemeli ve karışımı  tel çırpıcı ile hızlıca çırparak karıştırmalısınız )…
5. Unu kaynar  su ile güzelce açtınız..şimdi kasede ki  yoğurtlu,sütlü karışımı da hemen tencereye  ekleyin ve hepsini güzelce iyice  karıştırın…..
6. Ocakta ki çorbayı  orta ateşte fokur fokur kaynatın ..şimdi kalan 4 diş sarımsağı tuz ile güzelce dövün ve dövdüğünüz sarımsakları yarım çay bardağı sirke ile güzelce karıştırın bu karışımı da kaynayan çorbaya ekleyin…fokur fokur kaynayan çorbaya tuz ve karabiberi de ekleyin ve 2 dakika kadar çorbayı bu şekilde karıştırın…şimdi çorbanın altını iyice kısın ve bir 15 dakika kadar çorbanızı bu şekilde  kısık ateşte kaynatın…arada sırada çorbanızın tadına bir bakın ,çorbanın yoğunluğunu kontrol edin… eksik bir şey varsa damak tadınıza göre ekleyin…
7. Bu arada siz küçük bir sos tenceresinde 1 yemek kaşığı tereyağı eritin ( yada sıvı yağ size kalmış) ve içine 1 çay kaşığı toz biber ekleyin ve ocağı hemen kapatın…
8. Bu sosu çorbanın inmesine yakın çorbaya da ekleyebilirsiniz..yok istemezseniz de çorbayı içmek için kaseye alınca üstüne de dağlayabilirsiniz…ben bu yağı hem çorbanın içine hem de üstüne ekledim…
9. İsteyen küp küp kestiği ekmekleri tavada biraz tereyağ ve sıvı yağ ile soteleyip ekmekleri kıtırlaştırabilir ve çorbayı bu kıtır ekmekle birlikte sunabilir…
10. Unutmayın bu çorba sarımsak,sirke ve tuz üçlüsü ile güzel olan bir çorba…ama bu üçlüyü  seven var sevmeyen  var…o nedenle bunların miktarını  çorbanızı pişirirken tadına bakarak arzunuza göre siz belirlemelisiniz…nacizane fikrim bunlar bu çorbaya  bol bol eklenmeli….
11. Çorbanın ana maddesi un……  çorba bu nedenle bekledikçe katılaşacak, yoğunlaşacaktır ..çorbanız ertesi güne kalırsa ve çok koyulaşırsa çorbanızı kaynamış su ile kararınca  açabilirsiniz…
12. Çorbanız fokur fokur kaynamadan kesinlikle  tuz atmamalısınız..çorbanız kaynamadan tuz atarsanız çorbanız kesilir…..çorba kaynayacak tuz sonra atılacak…içinde yoğurt ,süt, yumurta olan çorbalar kaynamadan tuz atılırsa çorba kesilir ..çorba pütür pütür olur ve blendar ile karıştırsanız dahi  bunun geri dönüşü olmaz…
13. Bu çorbayı tavuk yada gerdan eti  haşlayarak da yapabilirsiniz..haşlama suyunu çorbaya kullanır tavuk yada gerdan  etini de lif lif ayırarak  çorbaya ekleyebilirsiniz..çorba öyle çok daha güzel olur ama o zaman çorba çakma işkembe çorbası ile düğün çorbası arası mix bir şey olur…hatta ve hatta  isteyen çorbayı pişirirken içine  tel şehriye yada arpa şehriye de ekleyebilir bu tamamen sizin arzunuza kalmış…
14. Çorbayı içerken isteyen çorbasına  limon da sıkabilir…
15. İsteyen çorba pişerken …çorba kaynadıktan sonra 1 adet et bulyon da ekleyebilir…
16. Bu çorba kıvamlı bir çorba olmalı o nedenle kıvamı siz ayarlamalısınız…çorba yoğun olur diye çorbaya  çok su ekleyip çok sulu bir çorba yapmamalısınız…her şey kıvamında olmalı çorbaya gerekirse su eklemelisiniz…su miktarı siz de…
17. Çakma İşkembe Çorbası 18.01.2016 10:32 tarihinde güncellendi.