Kır Pidesi Yapımı
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
1 yemek kaşığı toz maya
1 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı toz şeker ( tepeleme)
Yarım çay bardağı ocakta erimiş tereyağ ( yada sıvı yağ)
1 tatlı kaşığı tuz ( tuzu peynirinizin tuzluluk oranına göre siz belirleyin)
3,5 – 4 su bardağı un
Tereyağ

Yapılışı:
1. Sahura pide yapmak ister misiniz?  bu tarifin güzel yanı hamuru iftardan önce mayalandırıyor kabartıyorsunuz ..iftardan sonra hamuru  6 bezeye bölüp  yuvarlıyor ,yuvarladığınız hamurları açıyor içlerini döşüyor kapatıyorsunuz pişmek için hazır olan pideleri  bir tepsiye koyuyor tepsiyi bir poşet içine geçirip sahura kadar buzdolabında  bekletiyorsunuz… sahurda fırını güzelce  ısıtıyor 15-20 dakikada pidelerinizi hemencecik pişiriyorsunuz…  sizler de denemek isterseniz hadi başlayalım.
2. 1 yemek kaşığı mayayı 1 su bardağı ılık su ile bir kasede eritin. Eriyen mayaya 1 çay kaşığı şeker ekleyin ve bu karışımı bir 10 dakika bekletin. Maya kabarırken siz ağzını kapatabileceğiniz derin bir yoğurma kasesine 3,5-4 su bardağı unu eleyin unun ortasını açın, unun ortasına kabarmış mayayı tuzu, erimiş tereyağı ekleyerek hamuru yoğurun.
3. Hamur kıvama gelince hamurun bulunduğu kabın ağzını kapatın ve kabın üstünü yoğurt sarar gibi sarın devamında sıcak bir yerde hamurunuzu kabartın.
4. Kabaran hamuru 6 bezeye bölün. Bezeleri yumak yapın. Her bir bezeyi unlanmış tezgahta tepsinize sığacak boyutta  30  cm uzunluğunda 15-17 cm genişliğinde açın. Hamuru açarken döndüre döndüre (+) şeklinde açın..açılan hamuru elinizle kontrol edin düzeltin gerekiyorsa inceltin…hamurun her yeri aynı incelikte olsun ki pideleriniz pişince  eşit kalınlıkta olsun..
5. Not : Pideleri açarken tezgahı unlayın hamuru da un yardımı ile açabilirsiniz..hamuru açılınca üstünde çok un olursa unu  kuru yumurta fırçası ile hamurun üstünden  süpürürsünüz…ben süpürdüm size de süpürmenizi tavsiye ederim…
6. Açtığınız hamurun üstüne istediğiniz bir  harç koyun,harcı yayın…. Tereyağ dan kestiğiniz küçük küçük tereyağ parçalarını  da harcın üstüne koyun. Hamura kapalı pide şekli verin..Resimlerde ki kapatma  şeklini  yapmakta zorlananlar pidenin kapanacak 2 ucunu düz olarak  ince bir şekilde  üst üste kapatabilir elleri ile hamura pres yaparak pidelerinin karşılıklı uçlarını birbirlerine yapıştırabilir hiç sorun olmaz …pidenin ek yerlerini iyi kapatın ,pide pişerken alttan açılmasınlar yeterli..kapatma şekli hiç sorun değil yani :))))
7. Hazırladığınız kapattığınız  pidelerinizi un serptiğiniz tepsinize ek yerleri alta gelecek şekilde dizin… tepsinin üstüne temiz bir torba geçirin hamur hava almasın…Şimdi pideler pişecekleri zamana  kadar buzdolabında beklesinler…
8. Pişireceğiniz zaman pideleri dolaptan çıkartın…. pideleri  10-15 dakika önceden ısıtılmış 250 derecelik  fırına verin. Fırında ki pidelerin pişmesine 5 dakika kala pideleri fırından çıkartıp üstlerine her yerlerine tereyağ sürüp tekrar fırına verin. Pideleri bir 5 dakika daha pişirin.
9. Pideler pişti tepsiyi tezgaha alın ve pidelerin üstlerini her yerlerini yine tereyağ ile yağlayın. Eğer pidelerinizi  çıtır çıtır  yemek isterseniz pideleriniz şu anda çıtır çıtır yenmeye hazır… “yok ben yumuşak pide severim,benimki yumuşak olsun”  “diyorsanız da Pideleri hemen bir tabağa ,tabağı da  temiz bir poşet içine alın poşeti sarın, kapatın.Poşet hava almasın ama pidelere de değmesin poşete piramit şekli verin……. Pideleri bir 10 dakika bu poşette tutun. 10 dakika sonra pideleriniz kendi buharları ile yumuşamış pamuk gibi yenmeye hazır…pidelerinizi geniş geniş dilimleyerek servis edebilirsiniz…Pideleri pişirirken üstüne yumurta sarısı sürenlerde var..tercihim  yumurta yerine tereyağ sürüp fırınlanması yönünde son tercih sizin……tereyağ pideleri son 5 dakika da hem daha gevrek yapıyor hem de çok kısa bir sürede şahane bir şekilde kızarıyor..pidelerin 5 dakika içinde ki değişimi resimlerde var..resimleri inceleyin ne demek istediğimi çok  daha iyi anlayacaksınız…Afiyetler olsun.Pide içleri yapımıKaşarlı : Bol kaşar rendesi+tereyağ parçaları+kapatPastırmalı : Kaşar +tereyağ+ pastırma + kaşar+kapatPeynirli : Peynir +yumurta+maydanoz+ +tereyağ+tuz+karabiber mıncıklanarak iç hazırlanır pideye yayılır  + üstüne tereyağ parçaları+kapatPatatesli : Haşlanmış patates+tereyağ+tuz+karabiber+toz kırmızı biber +kavrulmuş soğan mıncıklanır bu iç hamura yayılır+üstüne tereyağ parçaları+kapatKısaca içine ne koyacağınıza siz karar verin hepsi olur …iç malzemeye abartmadan tereyağ parçaları eklemeyi unutmayın lütfen :)))) 5-6 küçük parça yeterli….Not : Ben sahurda uğraşamam derseniz pideleri yatmadan önce pişirir pişen pideleri  saklama kabı ,poşeti içinde de  muhafaza edebilirsiniz…Kır pidesi diğer pide tariflerine göre biraz daha kalın olabilir o nedenle bu pideyi tepside bekletmemiz de ,tepsi mayası yapmamızda sorun yok ama tarifini verdiğim diğer 3 pide hiç bir şekilde tepside beklemeden tepsi mayası yapılmadan pişirilmeli bu farklı onlar farklı….lütfen buna dikkat ediniz :))))Pideleri ramazanda sahura yapmayacak  normal bir zamanda ,gün içinde yapacaksanız pideleri hazırlayıp tepsiye alınca pidelere 30 dakika tepsi mayası yapıp öyle pişirmelisiniz…Son bir not tarifte yaş maya kullanmak isteyenler( bence ) yarım paket yaş maya kullanabilir, ınstant maya kullanmak isteyenlerde 1 poşet ınstant maya kullanabilir…pide tariflerinde  1 paket yaş maya kullananda var..ölçü ve  tercih size ait…ben “yuva yaş toz maya ” kullandım…Hoşça kalın
10. Kır Pidesi Yapımı 14.06.2016 10:23 tarihinde güncellendi.