Domates Soslu Makarna
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
1 paket  ince spaghetti makarna
5-6  adet irice büyükçe  sulu domates
4-5 diş irice  sarımsak
3-4  adet yeşil  sivri biber
2 çay  kaşığı tuz ( tuz miktarı size kalmış daha az da  kullanabilirsiniz)
Yarım çay  kaşığı karabiber
Yarım çay bardağı sıvı yağ ( zeytinyağ yada tereyağ da kullanabilirsiniz)

Yapılışı:
1. Bizim çok sevdiğimiz sizin de seveceğinizi düşündüğüm makarna tarifi ailelerinden uzak  öğrenci evlerinde yaşayan genç arkadaşlara gelsin…o evler de makarna çok pişer ..öğrenci arkadaşlar bir de bu tarifi  denesinler bakalım beğenecekler mi?
2. Büyükçe derince bir tencere de su kaynatın ve kaynamış  suya tuz atın ..devamında makarnaları da fokurdayan suya atın ve hemen tencerede ki makarnaları  karıştırın..şimdi  tencerenin  kapağı açık şekilde  orta ateşte makarnalar sizin sevdiğiniz kıvamı alınca ya kadar haşlayın…  ( tencerenin kapağını tam kapatırsanız makarna ocağa  taşar bırakın makarna kapaksız haşlansın sorun olmaz)
3. Önemli Not :Makarna haşlama suyunu kaynasın diye  tencereye eklediğiniz  an başka bir tencere de de sosunuzu hazırlamaya başlayın…Neden? her ikisi de eş zamanlı hazır olsun diye :)))
4. Biberleri halka halka doğrayın..
5. Başka boş  bir tencerede yağı ısıtın ısınan yağın içine 3-4 adet sivri biberi ekleyin ve karıştırın..şimdi tencerede ki yağa sarımsağı da küçük küçük  doğrayın..ve sarımsağın kokusu çıkana biberler çok  hafif kızarana kadar ikiliyi tencere de kısık ateşte kavurun …kavrulan sarımsağın ve biberin  kokusu tüm  mutfağı sardı mutfak  şahane  kokuyor  değil mi?
6. Şimdi bu kavrulan  ikilinin üstüne rendelenmiş domateslerin hepsini ekleyin..tuzunu karabiberini ekleyin ve domatesleri güzelce fokurdatın…domatesleri  5-6 dakika hızlı ateşte pişirin…sonrasın da  domatesin altını kısın ve o şekil de domatesi pişirmeye devam edin….domates pişmiş sos kıvamını alınca çok da suyunu çektirmeden sosu tamamlayın..sosun altını tamamen kısın..sos sıcak beklesin hemen makarna ile buluşturacağız…
7. Lütfen domates sosun suyunu  çok çektirmeyin ..sos pişsin hafif yağa kalsın kıvamlı ama sulu bir sos olsun tencere de sosun pişmiş halini gösteren resminden ne demek istediğimi anlayabilirsiniz…..
8. Bu arada sos pişti..aynı  anda makarna da pişmiş olmalı……bu makarnanın en büyük püf noktası sos ve makarna eş zamanlı hazır olmalı ki aynı anda birleştirilebilsin……. hızlıca pişmiş makarnayı süzgece alıp süzün…..   ve şimdi süzülmüş makarnayı pişmiş (altı kısık ateşte yanan ) sosa hızlıca ekleyin ve makarnayı tencere de kaşık ile çevire çevire  güzelce karıştırın…her şey birbirine karışsın, tanışsın, kaynaşsın… her şey karıştı işlem tamam…ocağı hemen kapatın…
9. Şahane makarnanız yenmeye hazır..makarnanızı hemen sıcak sıcak servis yapın….makarnanızı  böyle sade domates soslu tüketebileceğiniz gibi arzu eden makarmasının üstüne  sarımsaklı yoğurt da ekleyebilir…..bizim tercihimiz sade olandan yana…son tercih sizin…
10. Bu makarnanın özelliği domatesi,sarımsağı biberi bol ve sulu soslu bir makarna  olması…… makarna en son aşamada  domates sos ile birleşince hafif  domates sulu bir makarna  olacak ….
11. Makarnayı özellikle spaghetti makarna ile yapmanızı tavsiye ederim… ben makarna tercihi olarak  Nuh’ un Ankara makarnasını kullanıyorum bence en güzel makarna o ama siz bulamadınız yada başka makarna seviyorsunuz onlarla da olur sorun değil :)))
12. Şahsi kanım makarnalar haşlanınca çok da sert olmasınlar.. hafif yumuşak olsunlar  yani bizlerin Türklerin  sevdiği gibi…  biz İtalyanların  “Al dente” dedikleri dışı yumuşak ama içi dişe yapışan kıvamı çok da  sevmiyoruz o kıvam bize biraz  sert geliyor …onlar haşlarken  7-10 dakikayı geçmiyorlar ama ben haşlarken 20 dakikayı buluyorum :)))..dediğim gibi biz daha yumuşak seviyoruz…siz nasıl seviyorsanız makarnayı öyle haşlayın…yada en iyisi siz makarnanın arkasın da ne yazıyorsa makarnanızı o şekilde haşlayın çünkü süreler makarnadan makarnaya değişiyor…tercih sizin…
13. İtalyanların Napolitan soslu makarnasının  Türk  tipi   kardeşini hazırladık :))))..ben  makarnaya soğan,salça, fesleğen yada maydanoz eklemiyorum….bir de onlar gibi sosu makarnanın üstüne koymuyorum makarnanın hepsini sosla harmanlıyorum…
14. Aslında bu makarna domateslerin en güzel olduğu yaz mevsiminde ki sulu sulu lezzetli domatesler ile yapıldığın da enfes oluyor  ama ne yapalım  artık elde olanla idare edicizzzz  :))))
15. Domates Soslu Makarna 09.11.2015 11:00 tarihinde güncellendi.