En Şeker Hamurlu Pasta
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
1 su bardağı toz şeker
5 yumurta ( oda ısısında)
1 tüp vanilya konsantresi
1 çayğının 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) ü ılık su
1 buçuk bu bardağı un
3 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı nişasta( mısır buğday fark etmez)
1 paket kabartma tozu

Yapılışı:
1. Her annenin hayalidir diye düşünüyorum, çocuğu için özel bir pastanın ellerinden çıkması. Biraz cesaret birazda kararlılıkla herkesin yapabileceğine inanıyorum, şeker hamurunu sevmem lakin  pastanın üzerinden hüner konuşturmak özgür olmak ve özel bir şeyler yapmak istiyorsanız krema kaplamalı pastalarda bu pek mümkün değil. Onun için seçenek kesinlikle şeker hamuru bence. Tadı da öyle yenmeyecek kadar vahim değilmiş ben hep ön yargılıydım bu hamur işine fakat lezzetli bile diyebilirim yani fena değil :)
2. Fronsting; (Pastanın üzerine sürülecek olan sıva niteliğinde bir kremadır bu, ve şeker hamuru kaplama öncesi kesinlikle kullanılması gerekli, hem pürüzsüzlük hem de pastanın üzerini kaplamış olduğunuz şeker hamurunuzun kendini bırakıp erimemesi açısından. Bilmeyen yoktur sitenin şeker hamuru üstadı sevgili “cake boutique ” in tarifi :) sadece oranı biraz düşürdüm ve gayet güzel yetti jilet gibi sıvamak için
3. İç kreması için; ben çok bayğın tadları sevmediğim için çikolata veya meyva yemiş gibi içerikli dolgu kreması tercih etmedim. Fresh ve hafif ve tadlar seviyorsanız daha önce verdiğim ” Dondurma Tadında Pastacı Kreması” tarifimi kullandım. Damak tafınıza kalmış tabii ama tercih ederseniz burdan bulabilirsiniz. Pandispanyadan önce kremamızı pişirin ve soğuyunca buzdolabına koyun 1- 2 saat kadar beklesin ve kıvam alsın. ( tarifi tekrar yazmadım ama yapım aşamasını Resimlerim kremanın)
4. Gelelim pastanın yapımına,Klasik pandispanya yolunu izliyoruz, Yumurtaların beyazı ve sarısı ayrı ayrı çırpma kaplarına alınır, mikserle en yüksek devirde Sarıları şekerle mayonez kıvamına gelip rengi iyice açıklana kadar çırpılır. Ardından suyu ekleyip düşük devirde çırpmaya devam edilir ve üç dört damla kadar vanilya konsantresi dökülür. Ayrı bir kaba un, kabartma tozu, kakao ve nişasta elenir ve üç aşamada unlu karışım çırptığınız yumurta sarılarına eklenir bu aşamada mikserle değilde spatula yada tahta bir kaşık tercih edin lütfen alttan yukarı dairesel hareketlerle un homojen bir karışım haline gelene kadar karıştırın.Yumurta aklarını da yarım çay kaşığı tuzla olabildiğince sert kıvamda olmalı çırpma işlemini yaptığınız kaptan akmayacak sertlikte olana kadar ( 12-13 dk kadar çırptım) aralıksız çırpıyoruz ve bekletmeden unlu karışıma ekleyip aynı şekilde spatula yardımı  ile  köpükleri fazla söndürmeden karıştırıp yağlı kağıt serdiğimiz 26 cmlik kelepçeli kalıba döküyoruz. 180 derecede ısıtılmış fırında 40 45 dk kadar pişirin. ( çok pişirip kurutmayın kekinizi lütfen 20 25 dk sonra kürdan testi yaparken kürdana çok hafif bulaşma oluyorsa tam zamanıdır keki çıkarmanın çünkü sıcaklığıyla içten içe Pişmeye devam edecektir. )
5. Şimdi kek pişti soğudu, kremamız hazır öncelikle keki üçe kesin (iplik yada testere ağızlı bir bıçak yardımı ile )sonra kelepçeli kalıbın tabanına kekin  en üst kısmını koyun şekerli süt karışıyla hafif ıslatın sonra iç kremasını sürün. İkinci katı koyup yine ıslatın üzerine kremasını sürün ve kekin en alt tabanını en üst kata koyup yine ıslatın bu şekilde 3-4saat  buz dolabına koyun. Sonra dolaptan alıp kelepçesini çıkarın ve kenarlarındaki fazla olan kremaları bir bıçak yardımı ile Sıyırın ve bu şekilde 30 35 dk buzluk kısmına koyup  krema tabakasının donmasını bekleyin. Siz de bu sırada frosting dediğimiz kremasını yapın, karıştırma kabına oda ısısında iyice yumuşamış olan tereyağını pudra şekerini ve limon suyunu koyup 6 7 dk kadar kadar çırpın. Pastamızın kreması donmuş ise  bu karışımla pastanız her yerini  pürüzsüz  olana dek sıvayın.
6. Şeker hamurunuzun jilet gibi durması için bu işlem oldukça önemli. Frostingle kapladığınız pastamızı tekrar 20-25 dk kadar buzluğa koyuyoruz. Bu arada sizde kaplayacağınız hamuru yumuşatmak için  oynayın esnetme birleştirme hareketleriyle yoğurun ki kolay açabilersiniz. Sonra hamur bezeler gibi yuvarkayın. Açmaya hazır hamurunuzu temiz ve  kuru ola tezgaha bir tutam pudra şekeri serperekMerdane yada oklava yardımı ile mantı hamuru kalınlığında açın. Sonra pastamızı  buzluktan çıkartın dikkatli bir şekilde hamuru serip elinize ütü görevi görebilecelbir cisim alarak  ütüleme işlemi yapar gibi hamurun üstünden hafif hafif geçin. Aynı işlemi kenarlarınada uygulayın bçve fazla sarkan hamur kısmını kesin. Üst kısmına dilediğiniz figürü yazıyı kondurup hali hazırda pastanıza bir poşet geçirip dolaba kaldırın. (ben  hiç dolaba koymadım çünkü pastasını bşr gğn önceden yaptım  dolapta beklettim kaplama işlemini doğum gününe iki üç saat kala yapıp dışarda beklettim gayet yumuşak ve yenecek kıvamdaydı.Üstündeki bebek figürünün yapım aşamasını resimleyemediğim için anlatmadım ama pasta görüntüsü size fikir verebilir en azından diye düşündüm. En kısa zamanda şeker hamurundan üç boyutlu bir kaç figür yapımını da ayrı bir tarif olarak resimlerle ve detaylı anlatımı ile paylaşacağım inşallah.Sevgiler
7. En Şeker Hamurlu Pasta 12.12.2015 23:52 tarihinde güncellendi.