Şeker Hamurundan Muzlu Çikolatalı Pasta
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
5 yumurta (oda sıcaklığında)
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağından az eksik un
Yarım çay bardağı ılık su
5 tatlı kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı yağ( kakaolu pandispanya ya atıyorum sadece)

Yapılışı:
1. İlk önce tavaya bir paket kremayı koyup ılıtalım, üstüne bitter çikolataları kırıp eritelim soğumaya bırakalım kızlar. Aman kaynatmayalım dibi tutar;)
2. Sonra diğer kremamızı çırpma kabına alıp katılaşana kadar çırpalım.
3. Sütümüzü, dolgu kremamızı, krem şantimizi atıp bir güzel çırpalım. Daha sonra soğuyan bitter çikolatalı kremayı dökelim yine çırpalım.
4. Dolaba atıp dillendirelim. Geçelim pandispanyaya çember kalıbımızın altına yağlı kağıttan zemin hazırlayalım. Ben pandispanya yaparken kalıbı yağlamıyorum.
5. İki kap alalım beyazlarını cam kapta (kaptan kolayca diğer kaba almak için) bir çimdik tuz ile krem şanti gibi olana kadar çırpalım.
6. Yumurtanın sarılarını şekerin yarısı ile rengi açılana kadar çırpın. Ben yaklaşık 5 dakika çırpıyorum.
7. Sonra şekerin diğer yarısı ile ılık suyu ve bir yemek kaşığı sıvı yağı atalım biraz daha çırpalım.
8. Şimdi gelelim kuru malzemelere, iki kez eliyorum, ben daha iyi kabarsın diye ikinci elememi yumurtanın sarısının olduğu kaba yapıyorum.
9. Bir güzel çırpttıktan sonra mikserimizi bırakıyoruz artık. Spatula ile beyazları şarkıların olduğu kaba alıyorum yavaş yavaş karıştıralım.
10. Beyazların sönmemesi lazım yoksa kek kabarmaz ;) Fırına atmadan öncede yavaş yavaş tepsimizi tezgaha vuralım. Kekin içinde hava kabarcığı kalmasın ;)
11. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında ilk yirmi dakika kesinlikle ağzını açmadan pişirelim.
12. Kekin pişme süresi fırına göre değişiyor o yüzden ilk yirmi dakikadan sonra kontrol edin ara ara. İlk yarım saat kürdan kontrolünde pişmedi ise dereceyi 150 dereceye getirin içi çeksin.
13. Pandispanya pişince çıkaralım, fırından soğuyunca bıçak ile kalıbın yanlarını açıp ters çevirip çıkaralım.
14. Kekimizi kesme teli ile 3 parçaya bölelim. Fırın kağıdını bir kaç parça keselim, pastanın altından yanlara koyalım.
15. Pasta süsleme bitince bu kağıtları jenga çeker gibi çekeceğiz, böylece tabağımız tertemiz kalacak;) kağıtların üstüne çemberi koyup içine 1. keki koyalım.
16. Hazırladığımız şuruptan sürelim. Ganaj kremanın üç de birini kekin üzerine kaşık yardımı ile sürelim.
17. Üstüne çikolata parçacıkları hazırladığımız kuruyemiş malzemesini serpelim.
18. 2. kat keke de aynı işlemi uygulayalım. 3. kat keki koyalım, şurup sürelim ve çemberden çıkaralım.
19. Kalan kremayı krema torbasına koyalım kenarlarına ve üstüne sıkalım. Metal bir spatula ile pastamızı düzeltelim.
20. Pasta tarağı çok güzel iş görüyor düz olanlar yani.
21. İşimiz bittikten sonra alttaki kağıtları çekelim 1 buçuk 2 saat dolapta dillendirelim. Kremamızı şeker hamuruna daha güzel yapışıyor.
22. Beyaz (istediğiniz bir renk) şeker hamurumuzu alalım ben önce mikrodalgaya atıyorum çok kısa sürede yumuşuyor, hemen sonra elinizde biraz daha oynayıp mısır nişastası ile pastamızı kaplayacak kadardan fazlasını açalım ki pastamızı iyice kapatsın;)
23. Pastanın üstüne serelim, elimizle yavaş yavaş hava kabarcığı kalmayacak şekilde yapıştıralım.
24. Yapıştırma işlemi bittikten sonra bıçak ile fazla parçaları keselim.
25. Fazlalıkları sicim yapıp pastanın tabanına dolayında. İsteğiniz renkte çiçekler için aynı beyazı şeker hamurunu yumuşattığınız gibi yumuşatın.
26. Açıp kalıplarla kesin. Ben bu pastada fiyonkta kullandım. İnternette videolarda fiyonk yapımları var oradan bakıp yaparsanız daha güzel olur ;) Hazırladığınız süslerin yapıştırma yerlerine fırça ile su sürüp yapıştırın. Ve pastamız biraz dinlendikten sonra hazır