Ethosoft/Turkish-Recipe-Corpus huggingface dataset:
Teremyağlı Sosu İle Muhteşem Kış Kabağından Kabak Dolması (Beli Bağlı)
Kategori: sebze & zeytinyağlı

Malzemeler:
1 adet kış kabağı
500 gr yağsız dana kıyma
3 su bardağı ince köftelik bulgur
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı harcın içine pul biber
1 baş ince çekilmiş kuru soğan
1 tatlı kaşığı kuru reyhan otu

Yapılışı:
1. Kış kabağının dış kabukları soyulduktan sonra ortadan ikiye bölünür.
2. Kenarlarından bıçak ile ince şeritler halinde kesilir.
3. Ayrı bir kapta üzerine biraz tuz serpilir ve yumuşayıp suyunu bırakması beklenir.
4. Kabaklar yumuşarken iç harcı hazırlanır.
5. Bir kaba kıyma, incecik kıyılmış soğan, pul biber, reyhan ve ince köftelik bulgur ile iyice yoğrulur.
6. Yumuşak şekil alan bir kıvama gelince küçük küçük birer sıkımlık köfteler halinde iç harcı hazırlanır.
7. Diğer taraftan harcımızın hepsini köfte haline getirirken ince şeritler halinde doğradığımız kabakları rulo gibi sarıp iyice elimizde sıkıp tencereye yerleştiririz.
8. Şekilde görüldüğü gibi hepsi böyle hazırlanacak.
9. Köfteleri tencereye koyup üzerine iki su bardağına bir tatlı kaşığı tuz atılmış kaynamış sıcak su döküp ocağa koyun.
10. Kaynayınca kısık ateşe alın ve 30 dakika kadar pişmesini bekleyin.
11. Yemek pişerken bir kaba sosu için sıvı yağ ve teremyağını alıp ocağa koyun iyice eridikten sonra önce pul biberi ve arkasından reyhanı katın yanmaması için güzel bir koku çıkınca hemen ocağı kapatın sos hazır.
12. Gelelim servisine; Önce tenceredeki kabak dolmalarını  bir borcama koyun .
13. Üzerine sarımsaklı yoğurdu iyice yayın ve en son teremyağlı sosu üzerine dökün şimdiden afiyet olsun.
14. Farklı ve ennfess lezzet arayanlar için muhteşem bir tarif. Hangi komşuna götürdüysem arkasından gelip benden tarifi alınmıştır.
Sebze Salatası
Kategori: salata & meze

Malzemeler:
Yarım kilo brokoli
3 büyük havuç
Konserve mısır
Limon
Nar ekşisi
Zeytin yağı
Tuz

Yapılışı:
1. Brokoli ve havucu doğrayıp yumuşayana kadar ayrı ayrı haşlıyoruz ve süzüyoruz, soğuduktan sonra karıştırma kabında birleştiriyoruz ve üzerinekonserve mısırı ekliyoruz ,küçük bir kasede bir limonun suyunu, iki tatlı kaşığı nar ekşisini, yarım çay bardağına yakın zeytin yağını ve bir çay kaşığı tuzu karıştırıp salatamızın üzerine gezdirip karıştırıyoruz ,servis tabağımıza alıp arzuya göre süslüyoruz ve hazır değişik tatları ve sunumları sevenler için harika bi salata şimdiden deneyeceklere afiyet olsun.
2. Sebze Salatası 03.12.2015 17:36 tarihinde güncellendi.
Mayasız Kıymalı Pide
Kategori: et yemekleri

Malzemeler:
5 su bardağı un
1 su bardağı süt ya da soda
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
2 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1, 5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı sirke

Yapılışı:
1. Tüm hamur malzemelerini ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğurun.
2. 15 dakika dinlenmeye bırakın.
3. Öncelikle soğanı az yağda kavurun üzerine kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar tavada pişirin.
4. Daha sonra ince doğranmış domates ve çarliston biberini ekleyin.
5. Tuz karabiber ve maydanozu ekledikten sonra biraz daha pişirip soğumaya bırakın.
6. Bir oklava ya da bardak yardımıyla 4 eşit parçaya ayrılmış hamuru tek tek uzunlamasına açın.
7. Soğuyan harcı orta kısma yerleştirip üzerine kaşar ya da rendelenmiş peyniri gezdirin. Kenarlardan ve uçlardan kapatıp şekil verin.
8. Ayırmış olduğunuz yumurta sarısını pidelerin üzerine sürün, susam ile süsleyip önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
9. İsteğe göre fırından çıkardığınız pidelerin üzerine az tereyağı gezdirip daha yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz.
Yoğurtlu Tavuk Salatam
Kategori: tavuk & kümes

Malzemeler:
3 adet tavuk fileto
1 büyük kavanoz garnitür (bezelye-havuç-patates)
1 kutu mısır
1 kase kornişon
1 su bardağı yoğurt
1, 5 su bardağı mayonez
Tuz

Yapılışı:
1. Tavukları haşla ve didikle. Kornişonları küçük doğra. Geniş bir kasenin içerisine yoğurt ile mayonez koy ve iyice karıştır.Sonra didiklediğin tavuk eti, mısır, garnitür, kornişon ile tuz ekle ve yine iyice karıştırArdından buzdolabında 1-2 saat kadar dinlendirip servis edebilirsin. Afiyet Olsun.
2. Yoğurtlu Tavuk Salatam 30.10.2016 10:40 tarihinde güncellendi.
Nişastalı Cevizli Bayatlamayan Kıyır Kurabiye
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
1 su bardağı tereyağı
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı iri kıyım ceviz
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1, 5 su bardağı un ve alabildiği kadar mısır ya da buğday nişastası (yaklaşık 1, 5 paket ve üzeri)

Yapılışı:
1. Oda ısısına gelen tereyağı ile birlikte tüm malzemeleri karıştırıyoruz.
2. Elimize yapışmayacak, yuvarlayabilecek kıvama gelene dek nişasta ekleyerek yoğuruyoruz.
3. Önceden ısıtılmamış 200 derece fırında turbosuz ayarda ilk tepsimizin altı kızarana kadar pişiriyoruz.
4. İkinci tepside fırın ısısını 180 dereceye kadar düşünebiliriz,
5. Tarifimizden iki tepsi çıkıyor ve yaklaşık toplam 65-70 adet oluyor.
6. Kurabiyemizin en güzel yanı buzdolabında yaklaşık 1, 5 ay kadar bayatlamadan kalabiliyor , kahvelerinizin yanına hemen çıkarabileceğiniz kıyır kıyır bir lezzet , deneyenlere afiyet olsun. 😉
Not: Yeteri kadar nişastanız yok ise unda koyabilirsiniz ancak ne kadar çok nişasta o kadar bol lezzet 😉
Terbiyeli Şehriye Çorbası (Et Sulu, Şifa Deposu)
Kategori: çorba

Malzemeler:
1 çay bardağı tel şehriye
1 su bardağı et suyu
4-5 su bardağı su
Karabiber, tuz

Yapılışı:
1. Öncelikle et suyu ve suyu orta boy bir tencereye alıp kaynatıyoruz. Kaynamaya başladığında içine şehriyeleri atıp bir karıştıralım.
2. O kaynarken biz terbiyesini hazırlayalım. Yumurtayı bir kaba kırıp çırpın. Üzerine un ve yoğurdu ekleyelim. suyu ve limon suyunu da ekleyip çırpın.
3. Evet terbiyemiz hazır. Şimdi tel şehriyeler şişmişse terbiyemizi buluşturma vakti. Öncelikle çorbadan bir kepçe terbiyeye döküp çırpın.
4. Dökme ve çırpma işlemi aynı anda olsun. Yani yavaş yavaş dökerken çırpın. Bunun amacı kesilmesini önlemek. 2 kepçe bu işlemi yaptıktan sonra terbiyeyi çorbanın içine yavaş yavaş eklerken çırpın.
5. Bir taşım kaynadıktan, kıvam aldıktan sonra bir cezvede tereyağını eritip içine bir tutam nane atıp kızdıralım ve çorbamızın üzerine gezdirelim.
6. Tuzunu ve karabiberini de atıp bir taşım daha kaynattıktan sonra altını kapatın. Sıcak sıcak servis edin. Afiyet ve şifa olsun 😋😋😋😋
Tavada Kaşarlı Sucuklu Omlet
Kategori: kahvaltılık

Malzemeler:
4 adet yumurta
2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
6-7 dilim ince kesilmiş sucuk (küçük doğranacak )
Yarım çay kaşığı tuz, karabiber
1 tatlı kaşığı tereyağ veya margarin
2 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı

Yapılışı:
1. Mikser kabına yumurtaları kıralım üzerine kaşarı tuz karabiberi sucuğu ekleyelim iyice çırpalım.
2. Tavaya yağları koyalım eritelim kızgın yağa omleti dökelim.
3. 5 dakika kısık ateşte sonra kenarları kaldırarak üzerindeki akıcı madde altına aksın pişsin.
4. Sonra orta ateşe getirelim 2-3 dakika pişirelim tencere kapağını kapatalım omleti alt üst edelim.
5. 2-3 dakika daha pişirelim servis tabağına alalım. Afiyet olsun
Kış Dondurması
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
1 Litre süt
10 kaşık irmik
10 kaşık şeker
1 paket vanilya
(kıvam koyulaşmazsa biraz daha irmik ilave edebilirsiniz)

Yapılışı:
1. 1 litre sütü kaynatıyoruz. İrmik, şeker ve vanilyayı bir kapta karıştırıp kaynayan sütün üstüne döküyoruz. Kıvamı koyulaşana kadar karıştırıyoruz. Kıvam koyulaşmazsa biraz daha irmik ekleyebiliriz. Koyulaşan tatlıyı borcamın içine döküp üstüne tarçın serperek servis edebiliriz.
2. Kış Dondurması Tarifi 13.05.2016 15:03 tarihinde güncellendi.
Çeşmi Nigar Çorbası (Muhteşem Lezzet)
Kategori: çorba

Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 büyük kuru soğan
2 yemek kaşığı un
1 kahve fincanı sıvı yağ
7 su bardağı kaynar su (kıvamını ayarlarsınız)

Yapılışı:
1. Düdüklü tenceremize un ve sıvı yağımızı ocağımızı açıp kokusu çıkana kadar şöyle bir kavuruyoruz.
2. Üzerine yemeklik doğradığımız soğanları ilave edip karıştıralım, kırmızı mercimeğimizi yıkayıp ilave ediyoruz.
3. Üzerine kaynamış 7 bardak sıcak su, tuz, ve isteğe bağlı bulyon koyup düdüklüyü kapatıyoruz.
4. Fısladıktan sonra, düdüğünü indirip 10 dakika kısık ateşte pişiriyoruz sonra ocağımızı kapatıyoruz.
5. Bir kabın içerisine, Bir yumurta sarısı, 1 limonun suyu ve biraz tuzu çırpıp, sütü ilave ediyoruz.
6. Havası çıkan düdüklüyü açıp, çorbamızın blender den geçiyoruz.
7. Çorbamızdan bir kepçe alıp, sosumuza döküp ılıştırıyoruz.
8. Çorbamızı tekrar ocağa alıyoruz, bu karışımı çorbaya döküp karıştırıyoruz. İyice kaynayınca ocağımızı kapatıyoruz.
9. Üzeri için bir sos kabına tereyağımızı ocağa alıp eritiyoruz. Nane ve pul biberini atıp köpürünce ocağımızı kapatıyoruz.İster servis yapınca, isterseniz tenceremize sosu karıştırabilirsiniz.Afiyet olsun 🌺
Erişteli Mantar Şöleni
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
Erişte Pilavı İçin
Yarım paket erişte
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
2, 5-3 Su bardağı su

Yapılışı:
1. Erişe pilavı için; Sıvı yağ tencereye dökülür, biraz yağ ısındıktan sonra erişteler tencereye boşaltılır. Rengi dönünceye kadar tencerede kavrulur. Daha sonrasında da eriştelerin üzerini örtecek kadar su eklenir ve suyunu çekene kadar pişmeye bırakılır.
2. Mantar sote için;Önce tavaya yağ koyulur ve mantarlar eklenir. Mantarlar suyunu çektikten sonra soğan ve yeşil biber eklenir. Hepsi kavrulduktan sonra domateste eklenir. Bu şekil biraz daha pişirilir;tuz ve baharatlar da eklenir.
3. Pişen erişte pilavı bir borcama alınır, üzerine mantar sote serilir. Serilen mantar sotenin üzeri rendelenmiş kaşar, ceviz ve domates ile süslenebilir. Kaşarlar eriyinceye kadar ısıtılmış fırında bekletilir.
4. Erişteli Mantar Şöleni 14.06.2016 22:22 tarihinde güncellendi.
Tuzlu Kuru Pasta (Pastane Usulü-Bayatlamayan)
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
200 gr. margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı yoğurt
Yarım kahve fincanı elma sirkesi
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
2 adet yumurta (sarılar üstüne)
1 paket kabartma tozu
4 su bardağı un

Yapılışı:
1. Kolay kolay bayatlamayan, ağızda dağılan nefis tuzlu kuru pasta tarifimi sizlerle paylaşmak istiyorum. Pastaneden aldıklarınızı unutturacak, yapımı kolay ve lezzetli bir tarif olacak. Hemen başlayalım
2. Margarin, sıvı yağ, yoğurt, sirke ve yumurtanın akları derin bir kaba alınır. Bütün malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. Güzelce yoğurulur.
3. Ayrı bir kapta un elenir. Eleme işlemi püf noktasıdır işin. 🌟 üzerine tuz, mahlep ve kabartma tozu ilave edilerek, yavaş yavaş sıvı karışıma ilave edilir. Yumuşacık ve ele yapışmayan bir hamur olacak.
4. Daha sonra dilediğiniz şekli verip; ister bükerek ister döndürerek fırın kağıdı üstüne diziyoruz. Fotoğraflarda yardımcı olacaktır.
5. Üzerine yumurta sarılarını sürüp, çörek otu ve susam serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dakika orta bölümde altlı üstlü pişiriyoruz. Üzeri kızarınca fırından çıkartıp dinlendirip servis yapabilirsiniz. 🎀🌸🌷
6. Gelelim birkaç püf noktasına
7. İçerisine ekleyeceğiniz yoğurt çok ekşi ve çok katı olmamalıdır.
8. Tuzu unun İçerisine karıştırarak eklenmelidir.
9. İçerisinde sirke ve mahlep olduğu için kolay bayatlamıyor. Uzun süre muhafaza edebilirsiniz.Cam kavanoz veya teneke kutuları kullanabilirsiniz.
10. Tatlılara göre daha kolay piştiği için 180 derece önceden ısıtılmış fırında belirtilen sürelerde birebir sonuç alırsınız.
11. Tuzlu kurabiyeler, tatlılara göre daha fazla yağ alır. Ve durum kurabiyelerin daha gevrek olmasına sebep olur. Yağ oranını birer bir verdiğim gibi uygulayın.
12. Ağızda dağılan süper bir lezzete sahip kurabiyelerimiz hazır, mutlaka tavsiye ederim. 🎊🎉🎀
13. Tuzlu Kuru Pasta (Pastane Usulü-Bayatlamayan) 10.11.2016 17:38 tarihinde güncellendi.
Bayat Ekmekten Peynirli Çi Börek
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
Yarım bayat ekmek suya ıslanacak
1 adet yaş maya
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un (yumuşak olacak)

Yapılışı:
1. Bayat ekmeğimizi suya ıslıyoruz. Fazla suyunu alıp, mayamızı, tuzunu, koyup eritiyoruz. Yavaş yavaş unumuzu ilave ediyoruz.
2. Yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Üzerini kapatıp, 10 dakika bekletiyoruz.
3. Bu arada peynir ve dere otlu iç harcını hazırlıyoruz. (pul biber isteğe bağlı)
4. Hamurlarımızdan bezeler elde ediyoruz. Büyüklüğüne göre adet değişir.
5. Bezelerimizi tabak büyüklüğünde açıp, harcını yarısına koyup “D “şeklinde kapatıyoruz. Bu işlem bitene kadar hamurlarımız tepsi mayası alıyor
6. Kızdırılmış yağda iki taraflı pişiriyoruz. Yağ çekmiyor Yinede kızartma yemem derseniz diğer yarısını da teflonda pişirdim. (kızım öyle istedi)
Cevizli Çavdar Ekmeği
Kategori: diğer

Malzemeler:
500 gr çavdarlı ekmek unu (Dilerseniz siz kendi karışımınızı yapabilir oranları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
330 ml su
Yarım paket yaş maya (21 gr)
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz (Eğer karışım un kullanıyorsanız içeriğinde tuz varsa ekstra eklemeyin)
50 ml zeytinyağ
2-3 yemek kaşığı ceviz içi

Yapılışı:
1. Öncelikle 250ml sıcağa yakın ılık suda yaş mayamızı şekerle birlikte eritip aktif olmasını sağlıyoruz.
2. Mayamız köpürmeye başladığında kullanıma hazırdır. Unu yoğurma kabına alıp mayayı, zeytinyağını ve tuzunu ekliyoruz.
3. Hamurumuzu yoğurmaya başlayıp azar azar kalan suyumuzu eklemeye devam ediyoruz ve tam toparlanmaya geçmeden parçalandığımız cevizleri ekliyoruz. Hafif ele yapışan bir hamur elde ediyoruz.
4. Sonrasında hamurumuzu tezgaha alıp yoğumaya devam ediyoruz.
5. Hamurumuz hafif yapışan fakat toparlanmış bir kıvam alınca içine zeytinyağ sürdüğümüz bir kaba hamurumuzu alıyoruz. Her 30dk. da bir hamurumuzu 4 tarafından katlıyoruz.
6. Böylece hamurumuzun daha iyi kabarmasını ve içine gözenekli yapının oluşmasını sağlayacağız.
7. 1. 5saatin sonunda ekmeğimizi ters çevirip yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize alıyoruz ve 30-35dk da tepside mayalanmasını sağlıyoruz ve önceden 220 dereceye ayarladığımız ve tabanına bir kapla su koyduğumuz fırında pişirmeye başlıyoruz. İlk 10dk dan sonra fırının derecesini 180e indirip içinin de tamamen piştiğinden emin oluncaya kadar pişiriyoruz. (Ben çöpşiş yardımıyla kontrol ediyorum)
8. Ekmeğimiz piştikten sonra 2-3dk fırının kapağı açık şekilde tuttuktan sonra çıkarıp tel ızgara üzerine alıp tamamen soğuyana kadar bekliyoruz. Sonra dilimleyip afiyetle yiyoruz❤️
Kelebek Yemeği
Kategori: diğer

Malzemeler:
1 kilo kelebek ( tavuğun bir bölümü marketlerde bulabilirsiniz)
4 tane kırmızı biber
3 tane yeşil biber
3-4 tane domates
Yarım yemek kaşığı salça
Karabiber,pulbiber, tuz, kekik
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:
1. Sıvı yağda salça ve baharatlar karıştırılır ve tavuk soslanır.Yağsız tavaya tavuklar sıralanır ve pişmeye bırakılır.Biraz rengi döndükten sonra boş kalan kısımlara biberler ve domatesler yerleştirilir.Tavanın kapağı kapatılarak kendi suyunda pişmesi sağlanır.Kelebek yağlı olduğu için kendi suyunu salacaktır.Arada alt üst edilir.Tavuklar nar gibi kızardıktan sonra ocaktan alınır.Çok lezzetli bir yemek sizi bekliyor :)Afiyet olsun…
2. Kelebek Yemeği Tarifi 01.01.2013 15:13 tarihinde güncellendi.
Sucuk, Kaşar Ve Sosisli Milföy
Kategori: diğer

Malzemeler:
5 adet büyük boy milföy hamuru
8 adet küçük boy sosis
8 dilim sucuk
100 gr kaşar peyniri
Üzeri için 1 adet yumurta sarısı

Yapılışı:
1. Milföy hamurlarını 4 eşit parçaya bölelim küçük kare yapalım.
2. Sucuk sosis ve kaşarları i uygun küçük keselim.
3. Sosisleri koyup kapatalım. Sucukları koyup kapatalım. Kaşarları koyup kapatalım.
4. Sucuk ve kaşar karışık yapabilirsiniz. Bohça şeklinde veya muska şekilde kapatabiliriz.
5. Yağlı kağıtlı tepsiye dizelim yumurta sarısı sürüp 180 derece fırına sürelim.
6. Kızarınca alalım sıcak servis yapalım Afiyet olsun.
Tek Tencerede Zahmetsiz Mercimek Köftesi
Kategori: et yemekleri

Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1, 5 su bardağı ince bulgur
3 su bardağı sıcak su
1 soğan
2 kaşık domates salçası
1 kaşık biber salçası
5 kaşık zeytin yağı
1 demet maydanoz
1 demet taze soğan
1 limonun suyu
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Tuz

Yapılışı:
1. Bir çelik tencerede sıvı yağ ile soğanları iyice kavuruyoruz. (Tencereniz mümkünse biraz büyük olabilir, bulgurlar şişince küçük kalmasın, bulaşık çıkmasın. :)
2. Soğanlar kavrulduktan sonra salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. (Ben normal yemeklerimde de soğan ve salçayı kavururken yanmamaları için mutlaka sıcak su eklerim, su iyice çekene kadar kavururum. ) Burda da aynı işlemi yaptım.
3. Ardından iyice yıkanmış mercimek ve suyu ekleyip güzelce karıştırın, mercimekler iyice açılana kadar pişirin.
4. Mercimeklerin bir kısmının kaybolduğu bir kısmınında iyice açıldığı kısımda, ince bulgurları ekleyip ocağı kapatın.
5. Salçalı soğanlı mercimekli karışım ile ince bulguru iyice karıştırın. Tencerenizin kapağını kapatıp bulgurların şişmesini iyice sağlayın.
6. Bir müddet sonra kapağı açıp baharatların hepsini bu noktada ekleyebilirsiniz.Birbirlerine daha karışıp lezzet katıyorlar. İyice karıştırın .Amabulgurlar iyice şiştikten sonra kapağı açıp soğumaya bırakın.
7. Elinizin yoğurabileceği sıcaklıkta incecik kıyılmış maydanoz ve taze soğan, limon suyunu ekleyip iyice karıştırın. Bu esnada tadına bakıp, tuzunu baharatını damak tadınıza göre artırabilirsiniz.
8. Köftelerinize şekil verdikten sonra iyice soğuduğunda buzdolabına kaldırabilir ya da hemen servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun. :)
Taze Sıkılmış Portakal Suyu
Kategori: diğer

Malzemeler:
2 bardak çıkacak kadar portakal ( yaklaşık 8 tane yarım)
1, 5 su bardağı toz şeker
3-4 su bardağı su

Yapılışı:
1. İsterseniz portakalları ben gibi bir kaç saat buzlukta bekletebilirsiniz.Öncelikle şekerin suda çözünmesini sağlıyoruz. Ardından portakalları da sıkarak karışmasını sağlıyoruz.Not: miktarları kendiniz ayarlayabilir ve azaltip çoğaltabilirsiniz.Afiyet Olsun
2. Taze Sıkılmış Portakal Suyu 10.01.2016 14:23 tarihinde güncellendi.
Teremyağlı Kıyır Kıyır Tatlı
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
125 gr teremyağlı
1,5 su bardağı un

Yapılışı:
1. İlk olarak oda sıcaklığında yumuşamış teremyağı ve unu güzelce yoğurup yumuşacık pürüzsüz bir hamur elde ediyoruz.
2. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye hamurumuzu ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapıp diziyoruz.
3. Önceden ısıtılmış 180 derecede yaklaşık 50 dakika kadar kızaracak şekilde pişiriyoruz.
4. Bu sırada muhallebi malzemelerimizi vanilya hariç karıştırıp güzelce. Pişirip muhallebimizi hazırlıyoruz.
5. Aynı zamanda şerbet malzemelerimizi de ayrı bir tencerede kaynatıyoruz.
6. Muhallebimiz soğuduktan sonra içine 1 paket vanilyayı ekliyoruz fırından çıkan sıcak tatlılarımızı ılıyan şerbetli hemen buluşturuyoruz. Soğuyan tatlılarımızı soğuyan muhallebimizin içerisine batırıp servis tabağımıza alıyoruz. Dilediğiniz gibi üzerini nar fıstık damla çikolata çilek böğürtlen fındık ve cevizle süsleyebilirsiniz tercihinize kalmış. Afiyetler olsun.Siirt’in aşiret gelininin mutfağından sevgiler:)
Kahvaltılık Domates (Vazgeçilmeziniz Olacak)
Kategori: diğer

Malzemeler:
3 adet iri domates
2 diş  sarımsak
Yarım çay kaşığı kekik
Yarım kaşığı tuz
Çay kaşığının ucu ile karabiber
2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
2-3 yemek kaşığı zeytinyağ

Yapılışı:
1. Domatesleri yıkayın. Kabuklarını soyun ve domatesleri iri iri yemelik olacak şekilde doğrayın  (kabuklu ya da kabuksuz tercih sizin desem de kabuksuz olan daha güzel oluyor belirtmeden geçemeyeceğim)
2. Domateslerin  üstüne de malzemeler bölümünde yazan diğer malzemeleri ekleyin. (sarımsakları bıçakla çentik çentik  ince ince doğrayın).
3. Hazır olan tüm malzemeyi ezmeden nazikçe  parmaklarınızla iyice karıştırın havalandırın.
4. Hazır olan domates tabağınızı  siz diğer kahvaltılıkları hazırlayana kadar (mutlaka ama mutlaka ) 6-7 dakika dinlendirip sofranızın baş köşesine yerleştirin.
Sosis Makarna
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
*Yarım paket spagetti makarna
*8 adet dana sosis
*Tuz

Yapılışı:
1. Öncelikle sosislerimizi ortadan kesip ikiye ayırıyoruz sonra her birine eşit olacak şekilde makarnaları batırarak ortasına kadar saplıyoruz. Bu sırada tencerede yeteri kadar suyumuz kaynıyor. Daha sonra kaynayan suya bir miktar tuz atıyoruz. Ardından makarnaları tencereye ekliyoruz. Üzerlerine bastırmayın, makarnalar kırılır. Onun yerine bekleyin yumuşadıkça makarnaların hepsi tencereye girecektir. 😀Bu sırada sosumuzu hazırlayalım. Öncelikle sıvı yağımızın üzerine rendelediğimiz domatesleri (veya kışlık hazırladığımız 1 su bardağı domates) ekliyoruz. Domates kaynayınca üzerine ince ince doğradığımız sarımsakları ekliyoruz. 1 dakika kadar sonra ketçap ve baharatları da ekleyip yaklaşık 2 dakika daha kaynatıp altını kapatıyoruz.Makarnaların ve sosislerin piştiğine emin olduktan sonra ocağı kapatıp makarnaları süzüyoruz.Süzdüğümüz makarnaları tabaklara koyup üzerlerine sosumuzdan gezdiriyoruz.Afiyetle yiyoruz. 🍝
2. Sosis Makarna 29.12.2015 23:04 tarihinde güncellendi.
Tarhana Kavurması (Maraş Usulü)
Kategori: et yemekleri

Malzemeler:
150 gram kadar tarhana
1 tatlı kaşığı salça
1 büyük soğan
bir su bardağı ceviz içi
zeytinyağı
kekik

Yapılışı:
1. Derin bir kaba tarhanayı sıcak suyla ıslatıyoruz. Bir tarafta zeytinyağında doğradığımız soğanları kavuruyoruz daha sonra salçayı da katıp karıştırıyoruz. Suyunu iyice çeken tarhanayı ve cevizi de ekleyip iyice karışana kadar kavuruyoruz ve servis yapıyoruz. Afiyet olsun…
2. Tarhana Kavurması (Maraş Usulü) 28.03.2013 13:21 tarihinde güncellendi.
Kekikli Biber (Denizli Çardak Usulü)
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
Yarım kg. dövülmüş ceviz içi
250 gr. dövülmüş badem içi
1 çay bardağı acı pul biber (isteğe göre tatlı olabilir)
1 yemek kaşığı tuz
Yarım çay bardağı kurutulmuş kekik
Yarım kg. dövülmüş susam
1 çay bardağı kurutulmuş mercanköşk (aktarlarda bulabilirsiniz)

Yapılışı:
1. Pul biberi yazdan kendiniz kurutup öğütürseniz iyi olur ama böyle bir imkanınız yok ise güvenilir markaların pul biberini kullanabilirsiniz.
2. Susamı kavurup dövmek gerekiyor. Çiğden zor dövülüyor. Tüm baharatları karıştırın. Kahvaltılarda salça ve yoğurt üzerine serpilir.
3. Yağlı bazlama üzerine serpilir. Tarifte yazan ölçülerde yapmanız halinde çıkan baharat size 1 yıl yeter. Ölçüleri göz kararı da ayarlayabilirsiniz. Afiyet olsun.
Tarak Tatlısı ( Adına Değil Tadına Bak )
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
Hiç “kullanılmamış” ince dişli tarak :)

Yapılışı:
1. Şerbetinin hazırlanması; İlk olarak şeker ve su bir tencereye alınarak kaynatılmaya başlanır.
2. Kaynamaya başlayınca 5 dakika daha kaynatılır ve ardından limon suyu eklenir.
3. 10 dakika daha kaynatıldıktan sonra altı kapatılarak soğumaya bırakılır.
4. Gelelim hamurun hazırlanmasına; İlk olarak yoğurma kabına yumurtalar kırılır.
5. Ardından oda sıcaklığındaki tereyağ, pudra şekeri, yoğurt, irmik, sıvı yağ, kabartma tozu, vanilya ve hindistan cevizi eklenir ve karıştırılıp homojen hale getirilir.
6. Homojen hale gelen karışımımızın üzerine un yavaş yavaş dökülerek yoğrulmaya başlanır ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir. ( Ununu dikkatli koymanızı öneririm. )
7. Hazırlanan hamur ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır.
8. Ardından “kullanılmamış, temiz” bir tarağın üzerinde hamur parçaları açılır ve içine kırılmış ceviz konur ve hamur uzunlamasına kapatılır. (Fotoğraflardan daha net anlaşılabilir)
9. Daha sonra hamur tarak üzerinden alınır ve şekil almış kenarı dışarı gelecek şekilde iki ucu birleştirilir.
10. Bu şekilde ayrılan bütün hamur parçaları şekillendirlir ve fırın tepsisine yerleştirilir. (Bu ölçüden 36 adet çıktı)
11. Üzeri için; Ayrı bir kasede bir yumurtanın sarısı çırpılır ve tatlıların üzerine sürülür.
12. Ardından badem ya da fındıklar tatlıların üzerine yerleştirilir.
13. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. (Benim fırınım için 25 dakika yeterli oldu fakat fırından fırına farklılık gösterebileceğini unutmamak lazım. )
14. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğumuş şerbet dökülür.
15. Şerbetini çeken tatlı servis tabağına alınarak sunuma hazır hale getirilir. Afiyet olsun.