Nefis Kete Tarifim (Gümüşhanemin Köyümün Ketesi) İçin Malzemeler
Kategori: diğer

Malzemeler:
4 kilogram un (4 paket un oluyor)
3 paket eritilmiş tereyağı (750 gram)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 litre ılık süt + yaklaşık 350 ml daha ılık süt kullanacağız
1 buçuk paket yaş maya
2 paket kabartma tozu
Tuz (ben yaklaşık bir avuç kadar tuz koydum ama siz kendiniz tuzun miktarını göz kararı ayarlayabilirsiniz. )

Yapılışı:
1. Bugün sizlere Gümüşhanemin canim Köyümün Kete tarifini vermek istiyorum. Tabi ki Gümüşhanede her köyün farklı ketesi vardır ama bizim köyümüzün ki de böyledir. Denemek isteyenler için hem ayrıntılı bir şekilde anlattım hemde ayrıntılı bir şekilde foto çektim. İnşAllah sizlerinde hoşuna gider. Şimdi geçelim tarifimize.
2. Öncelikle hamurumuz için tereyağını eritelim ama fazla kaynatmayalım, eridiği gibi direk ocaktan alalım ve sütümüzü ısıtalım. Sonra büyük bir hamur leğeni alalım ve içine unları ve tuzu ilave edelim. Peşine hafif ılınan tereyağını, yaş mayayı, kabartma tozlarını ve ilk önce 2 litrelik ılık sütü azar azar hamurumuza ilave edip hamuru yoğuralım. Sonra direk yaklaşık 350 ml ılık süt daha hamurumuza az az ilave ederek hamurumuzu güzelce kuvvetli bir şekilde sabır ile yoğurup şekillendirelim. Hamurumu tam toparlamak için elimi sıvı yağ ile yağladım ve öyle hamurumu toparladım. Yaklaşık kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim. Leğenimizi bir poşete geçirip sıcak bir ortamda 1 – 1 buçuk saat kadar mayalandıralım. Ben fazla mayalandıramadım vaktim yoktu diye ama ne kadar çok mayalandırırsak yani ne kadar çok kabarırsa hamurumuz o kadar güzel olur bezelerimiz/Ketelerimiz. Ardından mayalanan hamurdan yaklaşık portakal büyüklüğünde bezeler elde edelim ve üzerlerini bir poşet ile kapatalım. Açacağımız bezelerin üzerine dökmek için bir miktar margarin eritip kaynatalım ve kenara alalım. Sonra bir bezemizi alıp un yardımı ile uzun oklavayla inceltene kadar açalım. Bezemizin arka tarafına elimizi koyduğumuz zaman belli olacak şekilde ince olması lazım. Açtığımız bezenin üzerine küçük tahta kaşığı ile 2-2 buçuk kaşık kadar erittiğimiz margarinden ilave edelim ve iki elimizlede kenarlarından tutup, kenarları hep ortaya doğru getirip mergarini her tarafa yaydırarak dağıtalım. Karşılıklı bir şekilde kenarları iki elimizle dikkatli bir şekilde büzüştürerek ortada birleştirelim ve bir ucundan başlayıp daire şeklinde kendi etrafında dönderelim ve açıkta kalan ucu alta doğru getirip yuvarlak şekilde şekillendirelim. Ketemizi kenara koyup üzerini mutlaka poşet ile kapatalım. Sonra bir miktar beze daha açıp aynı işlemi uygulayalım ve ketelerimizin üzerinde çok az belli olan margarin hafiften donduysa toplam 4 tane alıp, elimizle dikkatli bir şekilde ortadan başlayıp dışa doğru hafiften bastırarak ezelim ( ama sakin fazla inceltmeyelim). Fotolarımda da ayrıntılı bir şekilde tüm aşamaları gösterdim. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine ketelerimizi koyalım, bnde yağlı kağıt yoktu ondan öylece tepsiye koydum ve üzerlerine yumurta sarısı sürdüm. Son olarak önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına ilave edip, kızarana kadar pişirelim. Tüm bezelerimiz ile aynı işlemi uygulayalım. Ketelerimiz soğuduktan sonra servise hazır edelim. Deneyenlere şimdiden kolay gelsin ve Afiyet Olsun♡
3. Nefis Kete Tarifim (Gümüşhanemin Köyümün Ketesi) 19.04.2016 13:14 tarihinde güncellendi.