Ethosoft/Turkish-Recipe-Corpus huggingface dataset:
Tavukla Pişen Patlıcan Dolması (Bulgurlu-Pirinçli)
Kategori: tavuk & kümes

Malzemeler:
1 kilo dolmalık patlıcan
250 gr parça tavuk
4-5 su bardağı su

Yapılışı:
1. Patlıcanların şapka gibi duran tepe kısmının tamamını kesip oyalım içi temizlenince yıkayalım. Oymadan önce yıkarsanız oyarken elinizden sürekli kayar.Patlıcanların içinden çıkan ilk sert kısmı ayırıp dolmaya kapak yapmak için onlarında yıkayalım.
2. Oyulan patlıcanları yıkadıktan sonra ters çevirip süzülmeye bırakalım.
3. Dolmanın iç harcı için pirinçleri iyice yıkayıp süzelim ben bulguru yıkamadan kullanıyorum isterseniz bulguru da yıkayabilirsiniz.
4. İkisini de iç harcı hazırlayacağımız kaba koyalım geriye kalan malzemeleri yıkayıp incecik doğrayalım ve bütün malzemeyi pirinç ve bulgurun üzerine alalım en son baharat, salça ve tuzu ekleyip hafiften ezerek iyice karıştıralım.
5. İç harca isteyen maydanoz nane gibi istenilen yeşilliklerde eklenebilir.
6. Harca en son zeytinyağ ekleyerek karıştıralım ve bütün patlıcanları hazırladığımız iç harçla dolduralım.
7. Patlıcanları doldururken dikkat etmeniz gereken 2 püf noktası vardır ve bunlar dolmanın pişerken taşmaması ve iç harcın patlıcanların içinde şişip patlatmaması için kesinlikle uyulması gereken kurallardır , iç harcı patlıcanların ağzına kadar doldurmamak gerekiyor.
8. Harcı doldururken patlıcanların ağzında 1 parmak kalınlığında boşluk bırakmak gerekiyor iç harcın içeride şişme payı kalması için. Bir de parmağınızla bastırarak sıkı sıkı doldurmamalısınız. Harç patlıcanın içine kendi haliyle oturmalı siz parmağınızla iterek doldurursanız bu da patlıcanı patlatır. İç harç doldurdukça elinizle patlıcanı hafif sallamanız yeterli.
9. Bütün patlıcanları bu şekilde hazırladıktan sonra ağızlarını patlıcan parçalarıyla iyice kapatalım.
10. Hazır olan dolmaları tencereye dik şekilde yerleştirelim ağızları iyi kapatıldığına eminseniz yatık şekilde de dizebilirsiniz.
11. En üste tavuk parçaları yerleştirelim. (Ben tavukçudan çorbalık parça şeklinde satılan tavuktan alıyorum illaki tavuğun en iyi yeri olması gerekmiyor ayrıca tavuk parçasıyla pişen dolmalara yağ da kullanılmıyor tavuğun yağı yeterli geliyor).
12. Daha sonra üst sosu için bir bardağa bir miktar su ve salçayı koyup salça eriyene kadar karıştıralım. daha sonra diğer malzemeleri ekleyip karıştıralım.
13. Hazır olan sosu dolmaların ve tavukların üzerine gezdirerek dökelim daha sonra patlıcanların ağız hizasına gelecek kadar sıcak su ekleyerek ocağa koyalım altını yüksek ısıda açıp tencerenin ağzı açık şekilde kaynamaya bırakalım.
14. Dolmanın suyu kaynamaya başlayınca tencerenin ağzını kapatalım ve ocağın küçük- orta gözünde en kısık haliyle yavaş yavaş pişmeye bırakalım. Eğer harlı ateşte hızla pişirirseniz patlıcan tencereye yapışır ve yanar ayrıca dolma içi çiğ kalır.
15. Dolmalar yaklaşık 45 dakika ağır ateşte piştikten sonra pişip pişmediğini kontrol edelim çatal patlıcanlara kolayca batıyor ve batarken kıtırt diye bir ses gelmiyorsa pişmiştir. Pişmemişse kısık ateşte pişirmeye devam edelim.
16. Dolma pişmiş ise yemeği ocaktan alıp tencerenin kapağı kapalı şekilde en az 20 dakika dinlendirdikten sonra dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz.
Beşamel Soslu Tavuk Buğu Kebabı
Kategori: tavuk & kümes

Malzemeler:
1 kg tavuk göğsü
3 -4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 küçük kavanoz garnitür( Ben evde yaptım )
Yarım yemek kaşığı salça
2 adet orta boy domates
1 adet soğan 1 adet kapya biber yada çarliston biber
1 bardak sıcak su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı yaprak biber
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:
1. Tavukları küp küp doğrayın .
2. Teflon tavaya yağını tavukları koyun.
3. Ocağın altını yakin rengi dönene kadar karıştırarak pişirin.
4. Doğranmış soğanları, biberleri ilave edin karıştırın.
5. Soğan,biberler kavrulunca salçasını koyun.
6. Domateslerin kabukları soyun . Rondodan geçirin .
7. Domatesleri koyun karıştırın.
8. Domatesler pişince garnitürleri süzgeçten geçirin.
9. İçine boşaltın, tuzunu, yaprak biberi ,karabiberi serpin.
10. Sıcak suyu da ekleyip 5 dk pişirip ocağın altını kapatın.
11. Kare dikdörtgen borcama düzenli şekilde dökün.
12. Beşameli yapmak için küçük bir tencereye tereyağını koyup eritin.
13. Üzerine ununu ilave edip kavurun.
14. Sütünü de ilave edip çırpma teliyle karıştırın .
15. Kaynayınca krema hali alınca kapatın.
16. Tuzunu karabiberini ilave edin .
17. Beşamel sosu tavukların üzerinde gezdirin .
18. Üzerini beşamel sosla kaplayın.
19. Soğuyunca üzerine rendelenmiş peynirleri serpin .
20. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Siyah Zeytin (Salamura Mükemmel)
Kategori: diğer

Malzemeler:
8 kiloluk cam kavanoz
4 kilo siyah sert zeytin
3 su bardağı kaya tuzu
1 çay bardağı ev yapımı sirke
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı ayçiçek yağı

Yapılışı:
1. Zeytinler ilaç kalıntısı üzerinde belli ise yıkayın. Ve muhakkak kurulayın. Ben yıkamıyorum. Kalıntı görünmüyor. Ve fermantasyon aşamasında su ile atılacaktır.
2. Genelde plastik 5 litrelik şişelere yaparlar ama fermantasyonda plastik mini parçalar halinde zeytine bulaşır. Çam sağlıktır. Ben 8 litrelik çift kapaklı kavanoz ile yapıyorum. En garantili olan budur.
3. 8 litre kavanoza 4 kilo zeytin tam oluyor. Ve hatta biraz boşluk oluyor. O da bize lazım zaten. 3 bardak kristal tuzu kenara koyalım. Biraz zeytin biraz tuz ata ata dolduralım.
4. Üzerine fermantasyon güzel gelmişsin diye şeker ve sirke atalım. En son yağ atalım. İşlem tamamdır. Günde bir kaç kere yerde yuvarlayın kavanozu. Ama fazla hırpalamayın. Zeytin zarar görmesin.
5. 1 yada 2 aya kadar zeytin acı suyu salar ve istediğiniz tadı yakalayınca tepsiye koyun artan tuzu suyu atın.
6. Biraz daha yağ ve sirke ile harmanlayıp aynı kavanoza veya ufak kavanozlara doldurup tüketin. Zeytin yağı kullanmayın derim. Çürütür. Aşırı asit vardır. Tercih sizin. Zeytin dediğim gibi alırken dikkat edin. Diri olsun. Ufak çekirdekli olsun.
Teremyağlı Ayva Tatlısı
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
8 adet ayva
1, 5 kg toz şeker
8 adet karanfil
2 yemek kaşığı teremyağ
Ayvaların çekirdekleri

Yapılışı:
1. Ayvaları soyup ikiye bölelim, daha sonra çekirdek yataklarını çıkarıp çekirdeklerini bir kenara alalım.
2. Ayvaları yayvan bir tencereye yan yana dizelim.
3. Üzerine bir tavada eritilmiş teremyağ dökelim, toz şekeri, karanfilleri ve ayva çekirdeklerini ekleyelim ve kaynatalım.
4. Taşmamasına dikkat edelim pişince servis tabağına alıp kaymak, ceviz veya badem ile süsleyelim.
Mercimekli Bulgur Pilavı (Hatay Usulü)
Kategori: pilav & tahıl

Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı pilavlık bulgur
Yarım çay bardağı zeytinyağlı
Tuz

Yapılışı:
1. Mercimeği yıkayıp, 2 bardak su ekleyip haşlama koyuyoruz. pişmeye yakın bulgurunu ekleyip tuzunu koyup gerekirse su ekleyip altını biraz kısıp pişmeye bırakıyoruz.
2. Piştikten sonra demlenmeye bırakıp bir tava da zeytin yağını kızdırıyoruz.
3. Arzuya göre yağı kızdırırken içine soğanı küçük küçük doğrayıp yağa ekleyip kızdırıp pilava döküyoruz böyle güzel oluyor ama ben soğan siz yaptım (böylece yemeklerin yanında servis yapabilirsiniz ( eğer pilaviniz artarsa soğuduktan sonra ayranla karıştırıp soğuk çorba gibi yapabilirsiniz çok güzel oluyor)
Sandviçlik Poğaça
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı şeker
1, 5 su bardağı ılık süt
2 adet yumurta (1 inin sarısını ayıralım)
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı un

Yapılışı:
1. Öncelikle süt maya ve şekeri karıştırarak mayalanmasını sağlıyoruz.
2. Kalan malzemeleri de ekleyerek hamuru bir saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz.
3. Hamurdan bezeler kopararak yuvarlıyoruz. Tepsiye diziyoruz.
4. Şerit poğaçalar için de hamuru uzunlamasına açıyoruz.
5. Yarısına kadar bıçakla çizgiler halinde kesiyoruz. Kesilmeyen taraftan doğru yuvarlayıp şeklini veriyoruz. 180 derece ısıtılmış fırında pişiriyoruz.Sade olan poğaçalarla kendinize benim gibi sandviç hazırlayabilirsiniz.Şimdiden afiyet olsun.
Yalancı Köfte (Yoğurtlu)
Kategori: et yemekleri

Malzemeler:
1 çorba kasesi kısırlık ince bulgur
2 yemek kaşığı un
Birer çay kaşığı kimyon, pul biner, isot, karabiber, nane
Bir tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:
1. Bulguru sıcak suyla ıslatıp şişmesi için kapatalım 10 dakika içinde şişiyor zaten. Daha sonra baharatları tuzu ve unu ekleyip yoğuralım. Su ekleyip yoğurmuş devam edelim şekil verecek kovana gelince elimizi ıslatıp resimdeki gibi şekil verelim. Kaynamış suya atıp 10 dakika haşlayalım. Eğer cıvık veya kuru yaparsanız haşlarken dağılır o yüzden kuru olursa su ekleyip cıvık olursa un ekleyip kıvamını verelim. Köfteler haşlanırken yağa kuru soğanı halka hakla doğrayıp kavuralım. Salçayı da ekleyip sosunu bitirelim. Haşlanan köfteleri süzelim üzerine sarmısaklı yoğurt ve salçalı soğanlı sosu döküp servis yapalım afiyet olsun:)
2. Yalancı Köfte (Yoğurtlu) 10.03.2016 18:01 tarihinde güncellendi.
Fransız Tostu / Yumurtalı Tavada Tost
Kategori: diğer

Malzemeler:
1 adet yumurta
4 dilim tost ekmeği
2 dilim kaşar peyniri
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz

Yapılışı:
1. Yumurtayı geniş ve çukur bir tabağa kırılarak üzerine tuz ilavesi yapılarak çırpılır.
2. Ardında tost ekmeğine üzerine bir dilim kaşar peyniri koyularak diğer tost ekmeği üzerine kapatılır ve üçgen olacak şekilde kesilir.
3. Ardından yumurtaya batırılır.
4. Her tarafı yumurta olacak şekilde bulanır.
5. Ardından tereyağ ve sıvı yağ tavada ısıtılır.
6. Isınan yağın içine tostlar eklenerek arkalı önlü kızartılır. Sıcak servis edilir.
Güllaç Sarması
Kategori: sebze & zeytinyağlı

Malzemeler:
4 su bardağı süt
1. 5 su bardağı şeker
4 – 5 yaprak güllaç yaprağı
1 tatlı kaşığı gül suyu

Yapılışı:
1. 1. Sütü ve şekeri karıştırıp çok az ısıtıyoruz. Fazla ısınırsa hamurlaşır.2. Derin bir tepsiye 2 – 3 kepçe süt koyup güllaç yaprağının yarısını ıslatıp yumuşatıyoruz3. Geniş kısmına dilediğiniz içi yerleştirip dikkatli bir şekikde sarıyoruz.4. Sardığımız güllaçkarın derin tepsiye koyup artan süte 1 tatlı kaşığı gül suyunu ekleyip güllaçların üzerine döküyoruz. Gül suyunu seviyorsanız biraz daha ekleyebilirsiniz.5. Sütü çektikten sonra yemeye hazır. Afiyet Olsun. 😇
2. Güllaç Sarması 15.07.2018 23:11 tarihinde güncellendi.
Atom Bombası Kurabiye
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
1 paket margarin ( oda sıcaklığında )
1 yumurta sarısı
1 çay kaşığı karbonat
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı nişasta
Yeteri kadar un.

Yapılışı:
1. Hamuru içli köfte gibi yapıyoruz. İç harcını yerleştirip kapatıyoruz. Yüzünü yumurtanın beyazına batırıp sonra cevize batırıyoruz. Piştikten sonra çıkar çıkmaz pekmeze batırıyoruz.
2. Atom Bombası Kurabiye 28.05.2016 23:47 tarihinde güncellendi.
Kıtır Kıtır Kelek Ve Acur Turşusu
Kategori: diğer

Malzemeler:
1 kilo karışık turşuluk
6- 7 adet acı biber
7- 8 diş sarımsak
1 çay bardağı üzüm sirke
2 buçuk tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar sıcak su

Yapılışı:
1. Öncelikle turşuluklarımızı güzelce yıkayalım.
2. Sonra güzelce kavanoza dizelim aralarına biber ve sarımsak ekleyerek dizmeye devam edelim.
3. Dizdikten sonra sirke tuz ve sıcak suyu ekleyip kavanozun kapağını kapatıp turşumuzu dinlendirelim. Deneyeceklere afiyet olsun. 😋
Düdüklü Tencere De Kemikli Etle Kuru Fasulye
Kategori: sebze & zeytinyağlı

Malzemeler:
1, 5 su bardağı kuru fasulye(akşamdan ıslatılmış)
İstenilen miktarda kemikli et
Bir adet kuru soğan
Salça
Tuz
Pul biber

Yapılışı:
1. Tencereye etler alınır ve yüksek ateşte mühürlenir .
2. Ardından sıvı yağ ve soğanlar eklenir .Kavrulur .
3. Ardından salça ve akşamdan hazırlanan kuru fasulyeler eklenip kavrulur .
4. Üzerini geçecek kadar sıcak su eklenip tuzu ve baharatı eklenip pişmeye bırakılır 30 dk yeterli gelecektir .Afiyet olsun.
Haşlamadan Karnabahar
Kategori: diğer

Malzemeler:
1 adet karnabahar
1 su bardağı süt
1 su bardağı un
1 su bardağı yağ
Tuz

Yapılışı:
1. Karnabaharları çiçeklerini ayırıp, bir kaba koyun.
2. Üzerine yağ, süt, unu ilave edip harmanlayarak tepsiye diziyoruz.
3. 250 derece önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.
Yürek Kavurması
Kategori: et yemekleri

Malzemeler:
Yarım kilo yürek
Aıvı yağ
1 tatlı kaşığı toz biber
Tuz

Yapılışı:
1. Öncelikle yüreklerimizi tertemiz yıkıyoruz .Tenceremize boşaltıp üzerine su ilave edip iyice haşlıyoruz .Daha sonra yürekleri küçük küçük doğruyoruz tavamıza yağı boşaltıp güzelce kızartıyoruz.En son toz biberi ilave edip ocağı kapatıyoruz .Yanında mezelerle servis ediyoruz .Afiyet olsun:::))))
2. Yürek Kavurması Tarifi 21.06.2016 14:59 tarihinde güncellendi.
Annem Yaptı Katı Sulu Patlıcan Yemeği
Kategori: diğer

Malzemeler:
3 ince uzun patlıcan
1 orta boy soğan
2 küçük diş sarımsak
1 büyük domates
1, 5 su bardağı su
2 yemek kaşığı margarin veya tereyağı
2 yemek kaşığı salça
1 kahve kaşığı biber salçası
3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı sıvı yağı
1 çay kaşığı karabiber
Tuz

Yapılışı:
1. Öncelikle patlıcanlarımızı zebra şeklinde soyuyoruz.
2. Sonra uzunlamasına 4’de bölüp 2 cm’ye yakın doğuruyoruz, ve bir tasa koyuyoruz.
3. Aynı tasa sarımsakları doğuruyoruz ve ekliyoruz.
4. Ayrı bir tasa domatesleri küp küp kesiyoruz.
5. Ben bu tarifi rahatlıkla yapabilmek için teflon Wok kullandım fakat ayrı bir teflon tavada’da olur tadında az bir farkla.
6. Wok’un içine küçük küçük doğramış soğanları ve sıvı yağı ekleyip soğanlar beyazlaşana kadar kavuruyoruz.
7. Sonra patlıcanları, sarımsağı ve margarini ekleyip kendi suyunu salana kadar ve sıvı yağı geri salana kadar ara sıra karıştırıyoruz.
8. Bu tarifin püf noktasıdır. Sakın ihmal etmeyin, en çok zaman alan bölümüdür fakat bu tarifin özelliğidir ve teflon tavanın kullanmanın önemidir.
9. Patlıcanlar sularını tam saldığında üzerleri de kızardığında, tavanın ortasına bir kuyu yapıp salçayı ve biber salçayı birbirine yediriyoruz.
10. Yedirdikten sonra domatesleri ekleyip sularını salmasını bekliyoruz, aynı zaman’da patlıcanlar dahada kızaracaktır.
11. Bu bölümden sonra tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırıyoruz.
12. Sonra suyu ekleyip karıştırıyoruz, suyun ölçüsü kıvamın katı olmasını sağlayacak pişirdikten 10 dakika sonra, suyun ölçüsü size bağlı.
Zeytinyağlı Taze Bezelye
Kategori: sebze & zeytinyağlı

Malzemeler:
1 kg Taze bezelye
1 adet kuru soğan
2 veya 3 adet domates
1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı
Tuz

Yapılışı:
1. Yazın en hafif ve lezzetli sebzelerinden tazecik mis gibi bezelyeye doyum olmaz.
2. Hazır manavlarda yerini almış, inanın taptaze su gibi, görünce sezonun ilk bezelye yemeğini hemde zeytinyağlı yapalım.
3. Sizler belki biliyorsunuzdur, ama bazı bilmeyenler varsa mutlaka okuyup denemelerini isterim.
4. Biz taze bezelyenin içini temizleriz, ama kabuğunu kesinlikle atmayız.Kabuğunun iç zarını sıyırıp çıkarırız. Kabuğuyla pişiririz.Bu bir anne yemeği, yıllardır aynı yöntemle yaparım.
5. Tazecik bezelyeleri iyice yıkayıp suyunu süzmeye bırakıyoruz.İçinin tanelerini ayıklayıp kabuklarını sıyırıp temizliyoruz.Tencereye soğanı doğrayıp bezelye ve zeytinyağını koyup kapağını kapatıp bir 10 veya 15 dakika kısık ateşte sararması için bırakıyoruz.Sonra kapağı açıp şöyle bir karıştırıyoruz.Domateslerin kabuklarını soyup kuşbaşı doğruyoruz.Ben yemeklerde genellikle domatesi doğrarım.Rende yapmam. Yemeğin içinde kırmızı kırmızı güzel görünüyor.Domatesleri biraz tuzu ilave edip karıştırıyoruz.Kapağını kapatarak bir 10 dakika daha pişiriyoruz.Domatesin suyu az gelebilir, ben bir buçuk su bardağı su koyarak pişirdim. Suyunu çekince yemeğimiz hazırdır.
6. Çok lezzetli oluyor, misler gibi.
7. Deneyecek olanlara şimdiden afiyetler olsun diyorum.
8. Zeytinyağlı Taze Bezelye 05.04.2016 22:58 tarihinde güncellendi.
İçtikçe İçiren Sahlepli Türk Kahvesi
Kategori: diğer

Malzemeler:
1 çorba kaşığı Türk kahvesi
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı sahlep
2 küp şeker
1 çay kaşığı vanilya
1 fincan süt

Yapılışı:
1. Bütün malzemeleri cezveye koyalım.
2. Kaynayınca köpüğünü alalım. Servise hazır.
İncirli Rulo Pasta
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
4 adet yumurta
1 bardak şeker
1 fiske tuz
Yarım limon suyu
1 bardak un
Kabartma tozu ve vanilya

Yapılışı:
1. Yumurtaların sarıları ve beyazları toz şeker eklenerek ayrı ayrı çırpılır .
2. Beyazına bir fiske tuz eklenir, yarım limon suyu ilave edilir.
3. Diğer malzemeler de konduktan sonra kek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökülür.
4. 180 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirilir.
5. Fırından çıkınca yağlı kağıdı sökmeden rulo yapılır biraz bekledikten sonra yavaşça açılıp ıslatmak için yarım çay bardağı kadar süt kaşık yardımıyla dökülür.
6. Kreması için gerekli malzemeler tencereye alınır pişirilir.
7. Soğuduktan sonra kremşanti ilave edilir ve çırpılır .
8. Sonra kekin içine sürülüp rulo yapılır.
9. Üzerine de krem şanti sürülür ve incirlerle süslenir🥧🥧
Kalamar Tarifi  Dışı Çıtır İçi Yumuşacık İçin Malzemeler
Kategori: balık & deniz

Malzemeler:
250 gr kalamar
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı karbonat (kabartma tozu değil)
En az yarım şişe maden suyu

Yapılışı:
1. 250 gr doğranmış kalamarı güzelce yıkayın.
2. Kalamarı, tuzu, şekeri ve karbonatı bir buzdolabı poşetine koyun.
3. Buzdolabı poşetinin ağzını bağlayıp bu şekilde yoğurun, bardakla dövün biraz hatta :)
4. İyice köpürsün poşetin içi. Köpük köpük olunca poşete maden suyunu da dökün ve yine ağzını bağlayın.
5. Biraz çalkalayıp buzdolabına koyun.
6. 2 veya 3 saat buzdolabında dinlendirin.
7. Bir tabağa yarı yarıya mısır unu ve normal unu koyun. Bir tutam da tuz ekleyin.
8. Buzdolabından kalamarları çıkarıp un karışımına bulayıp fazlalıklarını alın. Unlar kalamarın üzerinde topak topak kalmasın.
9. En son kızartın ve sıcacık servis edin. Unutmayın kalamarı çok yağda kızartırsanız çok daha lezzetli olur!
Portakallı İrmikli Hira Tatlısı
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
1 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 portakal kabuğu rendesi
1 su bardağı irmik
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu

Yapılışı:
1. Tatlı hamuru için tüm malzemeler yoğurma kabına alınarak yumuşak bir hamur elde edilir.
2. Hamuru 5 dakika dinlendirin. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarlayıp oval şekli veriyoruz.
3. Şekil verilen hamurlar irmiğe bulanıp yağlanan fırın tepsisine dizilir.
4. 180 derecede üzeri pembe olana kadar pişirilir.
5. Tatlı pişerken tencereye şekeri suyu ve portakal suyunu koyup şerbeti güzelce kaynatıyor uz.
6. Pişen SICAK tatlı üzerin SOĞUK şerbet dökülür. Şerbet tamamen çekince tatlımız servise hazır. Afiyet olsun.
Tuzlu Mini Kurabiyeler (Muhteşem Lezzet)
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
1 paket margarin (erit-soğut)
1 su bardağı sıvı yağ
2 yumurta (sarısı ayrılacak)
4 yemek kaşığı çörek otu (isterseniz fazlada ekleyebilirsiniz )
2 paket kabartma tozu
Yarım su bardağı pudra şekeri
2 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un (yaklaşık 6 bardak)

Yapılışı:
1. Önce margarin eritilip soğutulur.
2. Daha sonra sıvı yağ, yumurta akları, çörek otu, kabartma tozu, pudra şekeri ve tuz ilave edilerek karıştırılır.
3. Azar azar un ekleyerek kulak memesi kıvamında hamur yapılır. Dikkat edin hamurun kıvamı yoğun olmasın.
4. Ufak ufak fındık büyüklüğünde yuvarlak yapılır, tepsiye dizilir.
5. Üzerine yumurta sarısı sürülür.
6. Önceden ısıtılmış 180° turbolu fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Aman dikkat yanmasınlar.
Kakaolu Paşa Sarması
Kategori: sebze & zeytinyağlı

Malzemeler:
1 litre süt
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı şeker
50 gr. tereyağı
1 paket vanilya

Yapılışı:
1. Muhallebisi için; Tencereye şekeri, unu, nişastayı, kakao ve sütü koyun.
2. Orta ateşte kıvamı gelinceye kadar karıştırarak pişirin.
3. Ocaktan alın tereyağı ve vanilyayı ilave edip mikserle 5-6 dakika karıştırın.
4. Hindistan cevizinin sabit kalması için tepsinin her tarafına ince bir şekilde tereyağı sürün.
5. Tepsiye bol hindistan cevizi serpin.
6. Hindistan cevizinin üzerine muhallebiyi döküp kaşık ile yayın.
7. Oda sıcaklığında 1-2 saat bekletin.
8. Üzeri için; Bir kaba krem şanti ve sütü koyup koyulaşana kadar çırpın.
9. Soğuyan muhallebinin üzerine krem şantiyi döküp düzgünce yayın.
10. Üzerini streçleyip en az 5-6 saat buzdolabında beklin.
11. Servisten önce muhallebimizi uzun şeritler halinde kesin.
12. Her bir parçanın kenarına ceviz parçaları yerleştirin.
13. Spatula yardımı ile rulo şeklinde sarın ve servis tabağına alın.Afiyet olsun …
Fırında Mantarlı Pilav
Kategori: pilav & tahıl

Malzemeler:
200-300 gram  mantar
1 orta boy soğan
2 su bardağı pirinç
1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
Tuz, karabiber
3 – 3. 5 bardak su

Yapılışı:
1. Soğan ince doğranır temizlenip yıkanan mantarlarda doğranır ,önce soğan kavrulur, sonra mantarlar eklenir, suyunu bırakıp çekince yıkanmış pirinç eklenir ,çok az kavrulup 30-35 cm çapındaki tepsiye yayılır, üzerine su karabiber ve tuz eklenip 200 derecede 30-35 dk pişirilir.
2. Fırında Mantarlı Pilav 07.11.2016 20:17 tarihinde güncellendi.
Kış Hazırlığı Kavanozda Güveç Yapımı
Kategori: sebze & zeytinyağlı

Malzemeler:
5 kg patlıcan
3 kg biber
7 kg domates
Kaya tuzu
Zeytinyağı veya sıvı yağ

Yapılışı:
1. Patlıcanları istediğimiz büyüklükte doğruyoruz ve ardından tuzlu suya basıp, 15 dakika bekletiyoruz.
2. Biberleri de doğradıktan sonra, domateslerin kabuğunu soyup, tencereye istediğimiz büyüklükte doğruyoruz.
3. Ocağın altını açıp, domatesleri 1 taşım kaynatıyoruz.
4. Tuzlu suda bekletip yıkayıp süzdüğümüz patlıcanları da içine alıp, biberleri de üstüne ekliyoruz ve rengi dönene kadar içinde pişiriyoruz. Bu aşamada ara ara karıştırmayı da ihmal etmeyelim.
5. Patlıcan ve biberlerin rengi tam döndükten sonra, biraz kaya tuzu ve çok az yağ ekliyoruz ve bir kez daha çevirip, altını kapatıyoruz.
6. Şişelere hızlı hızlı ve çok sıcak olarak doldurup, ağzını sıkıca kapatıyoruz, ters çevirip 1 gece bekletiyoruz.
7. Ertesi gün, uygun olan serin bir yere saklıyoruz ta ki kışın tüketebileceğimiz zamana kadar. İçiniz rahat olsun, bahara kadar hiçbir şey olmaz. Yeter ki her şeyi usulüne göre yapınız. Kavanozlarınız temiz olsun ve kapaklar tek kullanımlık olsun.
Milföy Tost ( Börek Tadında )
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
4 adet milföy  (Kişi sayısına göre ben 4 tane kullandım. 2 adet tost yaptım)
Sucuk
Kaşar Peyniri  (iç malzemesini damak tadınıza göre zenginleştirebiliriz. Ben bu defa sadece sucuk ve  kaşar peyniri kullandım )

Yapılışı:
1. 4 adet milföy yaprağını çalıştırdığımız tost makinemize yerleştirelim ve kapağını kapatalım.
2. Kokular gelmeye başladığında hamur kendini biraz toparlamış olacaktır ama çok kızarmamış olmalı.
3. İç malzemesini 2 adet milföyün üzerine yerleştirelim diğer iki yaprağı üzerine kapatalım.
4. Tekrar pişmeye bırakalım. Kızarınca tostlarımız hazır, taze demli bir bardak çayla keyif yapabiliriz.
5. Eğer tost makinenizin yapıştıracağından endişelenirseniz milföy yapraklarını pişmeye bıraktığınız ilk bir kaç dakika milföyler kendini toparlayana kadar açmayalım kapağı. Zaten kokusundan biraz pişip toparlandığını anlarsınız.
Tavada Pişi
Kategori: diğer

Malzemeler:
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
2 -3 dal maydanoz
1 çay bardağı kaşar peyniri
1 çay bardağı beyaz peynir
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı kadar un

Yapılışı:
1. Tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun.
2. Hamuru ikiye bölüp merdane yardımıyla çok ince olmayacak şekilde açın.
3. 8 eşit parçaya bölün.
4. Yağ koyduğumuz tavayı ısıtıp yerleştirin.
5. Ocağı kısıp kızarana kadar önlü arkalı pişirin.Afiyet olsun 😉
Tavuklu Mantı Çorbası
Kategori: çorba

Malzemeler:
2 su bardağı un
Su
Tuz
1 su bardağı haşlanmış nohut
250 gr tavuk göğsü
1 tatlı kaşığı salça
Yarım çay bardağı yağ
1 adet küçük soğan
2 tatlı kaşığı nane
50 gr tereyağı
4 su bardağı tavuk suyu

Yapılışı:
1. İlk olarak tavuk göğsünü güzelce yıkayıp tenceremize alıp haşlıyoruz.
2. O haşlanırken mantı için gerekli malzemeleri derin bir kapta karıştırıp hamur haline getiriyoruz ve hamuru açıp küçük kareler elde edeceğimiz şekilde kesip içi boş olarak kapatıyoruz.
3. Bu sırada haşlanan tavuğu soğuması için farklı bir tabağa alıp tencereye salça soğan ve soğanı alıp kavuruyoruz.
4. Daha sonda tavuk suyunu üzerine ekleyip önceden haşlanmış nohutu ilave ediyoruz ve özleşmesi için kaynamaya bırakıyoruz.
5. Soğumakta olan tavuğu didip salçalı suya ilave ediyoruz.
6. Kapatmadan 10-15 dakika önce içi boş olarak yaptığımız mantıkları da ilave ederek yumuşayana kadar kaynatıyoruz.
7. Son olarak tereyağı ve naneyi eritip yemeğimizin üzerine ilave edip 10 dakika kadar dinledikten sonra servise hazır hale getiriyoruz. afiyet olsun 🧿