Ethosoft/Turkish-Recipe-Corpus huggingface dataset:
Zerdeçallı Pasta
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
4 yumurta
1 su bardağı şeker
Yarım çay bardağı ılık su
Çeyrek limon suyu
1 limon kabuğu rendesi
2 yemek kaşığı zerdeçal
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı tepeleme + 1 yemek kaşığı un

Yapılışı:
1. Yumurta sarılarını  şeker ile krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. Su, limon suyu, limon kabuğu rendesi kabartma tozu, vanilin ve zerdeçalı ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz. Eğer renk daha yoğun olsun isterseniz bir çay kaşığı zerdeçal daha ilave edebilirsiniz unu havadan eleyerek spatula veya tahta kaşıkla karıştırıyoruz. Ayrı bir kapta yumurta aklarını bir fiske tuz ile kar gibi olana kadar çırpıp kek hamurumuza ekliyor ve özdeşleşene kadar karıştırıyoruz. Yuvarlak kelepçeli kalıbımızın tabanını yağlayıp, unlayıp kekimizi eşit döküyor ve önceden ısıttığımız 180 derece fırında pişiriyoruz. Tam pişmeden fırının kapağını açmayalım ki kekimiz sönmesin. Emin olduktan sonra kontrol edebilirsiniz. Piştikten sonra soğuyana kadar kremamızı yapıyoruz.
2. Krema için tereyağ ve vanilin hariç bütün malzemeleri ocakta katılana kadar karıştırarak pişiriyoruz. Pişmeye yakın tereyağ ve vanilini ekliyoruz. Krema yoğun olursa süt ekleyip çırparak akışkan hale getirebilirsiniz.
3. Kekimizin üst tarafını  ince bir tabaka halinde kestikten sonra iki eşit parçaya ayırıyoruz. Arasına krema ve dilediğimiz meyvelerle (ben çilek tercih ettim) doldurup pastamızın her yerini krema ile kaplıyoruz. Ayırdığımız kek parçalarını rondodan geçirip pastamızın üstüne yapıştırıyoruz :) en son pastanın üstünü dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. Yaparken zerdeçal tadı çok hissedilir mi diye tereddüt ettim fakat kesinlikle hissedilmiyor. Harika bir tat ve görsellik oluşturdu. Doğal ve sağlıklı gıda boyası :)
4. Zerdeçallı Pasta 01.04.2016 17:10 tarihinde güncellendi.
Kara Kız Keki
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
2 su bardağı toz şeker
1, 5 su bardağı süt
2 su bardağı un
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
2 emek kaşığı kakao(kaşık silme olacak)

Yapılışı:
1. Önce ayrı bir kapta una kabartma tozu katılarak karıştırılır. Mümkün olduğunca her yere eşit olursa iyi olur. Başka bir kaba şeker ve süt eklenerek çırpılır. Ardından yağ eklenir ve çırpılır. Kakao eklenir ve karıştırılır. Kakaonun iyice erimesi gerek topak olmayacak. Karışımdan bir su bardağı ayrılır. Kalan karışıma yumurta kırılarak karıştırılır. Ardından un azar azar eklenerek hamur yapılır. Hamur bal kıvamında olacak. Yağlanmış tepsiye hamur dökülür ve davul fırının sadece altı açılarak 10 dk sonra üstü de açılarak 8 dk sonra üstü kapatılır ve alt açıkken 2 dk daha pişirilir. Piştikten sonra dilimlenir ve tepsideyken üstüne ayrılan karışım dökülerek sürülür. Karışımı özellikle dilimler arasına yedirirseniz daha lezzetli olacaktır. Afiyet olsun.
2. Kara Kız Keki 10.12.2015 11:12 tarihinde güncellendi.
Rokalı Avakado Salatası
Kategori: salata & meze

Malzemeler:
Yarım avokado
6-7 tane cherry domates
1 küçük salatalık
2 avuç roka
Mozerella peyniri
1 tane kapya biber (Arzuya göre soğan, ben kullanmadım)

Yapılışı:
1. İlk olarak yarım avokadomuzun kabuğunu soyup ince dilimlere doğruyoruz ve bir kenara alıyoruz.
2. Mozarella peynirimizi de kare şeklinde doğrayıp bir kenara alıyoruz.
3. Sosumuzu hazırlayıp onuda bir kenara alıyoruz.
4. Rokamızı yıkıyoruz tabağımıza alıyoruz.
5. Kapya biberlerimizi yıkıyoruz ince doğrayıp rokamızın üzerine alıyoruz.
6. Diğer malzemelerimizi de yıkayıp doğradıktan sonra, rokamızın üzerine alıyoruz.
7. En son avakadomuzu ve mozarella peynirlerimizi de ekleyip üzerine Sos gezdiriyoruz.
Protein Kek ( Şekersiz Unsuz)
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
3 yumurta
1 bardak süt
1 adet muz
1 çay kaşığı karbonat
Kuru meyve göz kararı
1 tatlı kaşığı pekmez
İsteğe göre damla çikolata ve ceviz
Alabildiğine rondodan çekilmiş yulaf

Yapılışı:
1. Yumurtaları çırpıyoruz rondodan muzu çekip ekliyoruz sırasıyla diğer malzemeleri ekliyoruz en son yulafı kek kıvamını alacak şekilde koyup çırpıyoruz .150 derece fırında pişiriyoruz afiyet olsun.Spor ve diyet yapanlar için çok uygundur
2. Protein Kek ( Şekersiz Unsuz) 18.09.2016 17:47 tarihinde güncellendi.
Ozanımın Pırasa Yemeği
Kategori: sebze & zeytinyağlı

Malzemeler:
3 dal pırasa
1 adet domates
1 adet yeşil yada kapya biber
1 adet havuç
Yarım çay bardağı pirinç

Yapılışı:
1. Yemeklik doğradığınız soğanları ve biberi kavurup isteğe bağlı salça eklenir .
2. Sonra domatesi ekleyip biraz pişirip sonra havuç ve pırasalar eklenir.
3. Üzerini geçecek kadar su ekleyerek kaynamaya başlayınca pirinçi ekliyoruz ve pişiriyoruz.
Pekmezli Cevizli Kıyır Kıyır Kurabiye
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
250 gr tereyağ
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yumurta
2 yemek kaşığı pudra şekeri
2 paket kabartma tozu
1 su bardağı ceviz
Yaklaşık 4-5 bardak un

Yapılışı:
1. Oda sıcaklığındaki tereyağ, sıvı yağ, yumurtalar ve pudra şekeri mikserle çırpılır.
2. Ardından un, kabartma tozu ve ceviz de eklenerek önce mikserle ardından el ile yoğurulup ceviz büyüklüğünde yuvarlak şekil vererek 180 derece fırında yaklaşık 25 dk pişirilir.
3. Fırından çıktıktan hemen sonra 1 su bardağı pekmez kaşıkla üzerlerine gezdirilir. Tam kıvamında ağızda dağılan çok lezzetli bir tarif tavsiye ederim😋
Muhteşem Pastane Kurabiyesi
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
250 gram yumuşamış Tereyağ
1 su bardağı pudra şekeri (200 ml)
3 tane yumurtanın sarısı
1 çay bardağı buğday nişastası (ajda bardakla)
1 paket vanilya
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
3 su bardağından 1-2 parmak az un kullandım ( Un Miktarını siz ayarlayınız)

Yapılışı:
1. Yumuşak tereyağ, yumurta sarısı ve pudra şekerini elle güzelce yoğuralım.
2. Nişasta, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip yoğurmaya devam edelim.
3. Unu azar azar eleyerek ekleyip ele yapışmayacak fakat yumuşak olacak bir hamur yoğuralım.
4. Geniş tırtıklı büyük bir krema sıkma duyu içine hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp parmağımızla yiterek tezgaha yuvarlak şekilde yüksek olana dek sıkalım.
5. Bazılarını o hali ile fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizelim.
6. Bazılarının ortalarına çıt parmağımız ile çukur yapıp tepsiye dizelim.
7. Dileyen tırtıl şeklince ince uzun şeritlerde yapabilir.
8. Önceden ısınmış alt üst ayardaki 180° fırında orta rafta 15-20 dk altı pembe üstü beyaz kalacak şekilde pişirip alıyoruz.
9. Soğuduklarında sertleşecekler kıvam alacaklar. Çukur yaptığımız yerlere reçel yada benmari eritilmiş çikolata doldurup servis edebilirsiniz.
Mangal Tadında Tavada Soslu Tavuk Kızartma
Kategori: tavuk & kümes

Malzemeler:
1 bütün tavuk

Yapılışı:
1. Öncelikle bir bütün tavuğu parçalayın (bilmiyorsanız kasabınızdan mangallık doğramasını isteyin. )
2. Tüm malzemeyi tavuklarla iyice özeleştiriniz.
3. 30-35 dakika etler dinlensin.
4. Tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağı koyun ve kızdırın.
5. Etleri ilave edip orta ateşte arkalı önlü kızartın.
6. Salatayla servis edebilirsiniz 😊Afiyet olsun.
Püf Noktalarıyla Pirinç Pilavı
Kategori: pilav & tahıl

Malzemeler:
3 su bardağı pirinç
3. 5 su bardağı sıcak su
2 3 damla limon damlası
1 silme yemek kaşığı tuz
50 gr. Tereyağı veya sana yağ
2 yemek kaşığı zeytin yağı
Pirincimizi ıslamak için 4 su bardağı ılık su ve 1 çay kaşığı tepeleme tuz

Yapılışı:
1. Kesinlikle kendi denemelerimle bulduğum bir tarif. Aslında pilavı ölçülü yapan her ev hanımı gibi kullandığımız pirinçin 1 bardak fazlasını kullanıyordum ama her zaman istediğim gibi tutturamıyordum. Şimdi size püf noktalarıyla anlatacağım.Öncelikle pirinçimizi geniş bir kaba alalım ve ılık suyumuz ve 1 tatlı kaşığı tuzumuzla 35 dk boyunca ıslanıp nişastasını atmasını bekleyelim. Islanması bittiğinde tencerimizi yağımızı koyalım ve güzelce duruladığımız ve suyunu iyice süzdüğümüz pirinçimizi yağımızın üzerine koyalım. ( Pirincimizi kesinlikle güzelce durulamamız ve hiç suyu kalmayacak şekilde süzmemiz gerekiyor. Pirincimizin kırılmaması için. ) Pirincimizi 5 dk boyunca kavuralım. Kavurduktan sonra 3. 5 su bardağı sıcak suyumuzu üzerine dökelim. ( Tabi ki bu tavuk suyu olursa daha güzel olur ) 1 yemek kasığı silme tuzumuzu ve 2 3 damla limon suyumuzu da koyup ( limon suyumuz pilavımızın parlak olması içindir kesinlikle fazlasını koymayın ve hazır limon sularından kullanmayın ) hafif karıştıralım ve ocağımızın altını kısıp üzerini kapatalım. Pilavımız suyunu çektiği zaman ocağın altını kapatalım ve güzelce karıştıralım. ( bu arada pilavımız pişerken bu şekilde karıştırmayalım sadece üzerinden yağlar kenarlara yığılırsa hafif dağıtabilirsiniz. )Güzelce karıştırdığımız pilavımızı yarım saat dinlenmesi için üzeri kapalı bir şekilde bekletelim. Ondan sonra servise hazırdır.Şimdiden hepinize afiyet olsun. ☺
2. Püf Noktalarıyla Pirinç Pilavı 03.09.2016 17:10 tarihinde güncellendi.
Yumuşacık Poğaça
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
1 paket yaş maya
1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
2 adet haşlanmış patates
4 yemek kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 tane yumurta
Aldığı kadar un

Yapılışı:
1. Yumurta, süt, şeker, tuz ve mayayı bir kapta maya eriyene dek cirpiyoruz. Daha sonra ;yağlar, yoğurt ve haşlanmış patatesi ekliyip kulak memesi kıvamına gelene dek un ekleyip hamurumuzu hazırlayip yarım saat dinlendiriyoruz. Dinlenen hamurumuzu ufak ufak parçalar koparıp yağlanmış tepsimize diziyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı ve çörekotumuzu döktükten sonra 180 derecelik fırında 20 dk pişiriyoruz. Yumuşacık aynı pastene pogacasi gibi oluyor siz isterseniz içine peynirde koyabilirsiniz inanılmaz lezzetli oluyor. AFİYET OLSUN. . :)
2. Yumuşacık Poğaça 11.10.2015 21:45 tarihinde güncellendi.
Doyurucu Avokadolu Yumurtalı Tost
Kategori: diğer

Malzemeler:
2 dilim tam buğday ekme
Çeyrek büyük boy avokada
1 adet yumurta
1 dilim beyaz peynir
1 tatlı kaşığı sıvı ya
Tuz ve baharatla
Biraz limonun suyu
Yarım domates olmasa da olur

Yapılışı:
1. Ekmeğimizi tost makinesinde ısıtalım.
2. Diğer yandan yağladığımız tavada omletimizi  yapalım.
3. Avokadoyu ezip biraz tuz,karabiber ve limonun suyunu ekleyip karıştıralım.
4. Ekmekler ısındıktan sonra avokado, omlet, peynirimizi  ve doğradığımız domatesi arasına koyalım  tekrar tost makinesinde bastıralım.Afiyet olsun :)
Kenarları Peynir Dolgulu Kıyır Kıyır Pizza
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
1 çay bardağı sut
1 çay bardağı sıvı yağ
1/3 çay bardağı şu
1 kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:
1. Hamur malzemelerini karıştırıp yoğurun. Kulak memesi kıvamında olmalı. Hamuru 2 es parçaya ayırın. Her birini tepsi ebatınızdan daha büyük açın ki kenarlarına peynir koyduğunuzda katlama payı olsun. Ben 28×28 ebatında tepsi kullandım. Tepsiye yerleştirdiğiniz hamurun kenarlarına dilimlenmiş kasar peynirlerini dizip tepsi dışına taşan hamuruları kaşarı kapatacak şekilde katlayın. 220 derecede fırında pişirin. Piştikten sonra üzerine salçalı sos sürüp dilediğiniz malzemeleri koyup tekrar fırına sürün. 5 dk sonra yenmeye hazır. AFİYET OLSUN.
2. Kenarları Peynir Dolgulu Kıyır Kıyır Pizza 28.06.2016 00:52 tarihinde güncellendi.
Şahane Pankek
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
1 yumurta
2 yemek kaşığı şeker
1/2 (yarım) su bardağı süt
1 paket vanilya
Yarım paket kabartma tozu
Yarım çay kaşığı tuz
1 su bardağına yakın un

Yapılışı:
1. Yumurta ve şekeri çırpalım, sütü ekleyelim ve yarım çay kaşığı tuz ekleyelim, diğer malzemeleri de ekleyip yavaşça karıştıralım.
2. Pürüzsüz bir kek hamuru elde edelim.
3. Tavamızı tereyağı ya da margarinle hafif yağlayalım ve ısıtalım.
4. Tava ısınınca pankek hamurundan kaşık yardımı ile küçük yuvarlak pankekler dökelim.
5. Altı pembeleşince pankekleri ters çevirelim iki tarafı da kızarınca tabağa çıkartalım.
6. Ben çikolata ile servis ettim sizler dilediğiniz şekilde servis edebilirsiniz 😊 Afiyet olsun
Fırında Çankırı Güveci
Kategori: diğer

Malzemeler:
Bir kilo kuzu eti
İki tane patlıcan
İki tane patates
İki tane domates
İki tane kırmızı biber
Beş altı tane yeşil biber
İki baş sarımsak
On tane arpacık soğan
Bir kaşık salça
İki kaşık tereyağı
Karabiber
Pul biber
Tuz
Kızartmak için sıvı yağı

Yapılışı:
1. Kuzu etini yıkayıp tencereye koyalım .Kendi suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirelim patlıcanla patatesi soyup yıkayıp doğrayalım .Tavamıza yağı koyup sırayla patlıcanla patatesi kızdıralım .Etimiz suyunu çekip iyice pişince fırın tepsisine alalım .Arpacık soğanları ve sarımsakları soyup üzerine koyalım kızarttığımız patates ve patlıcanları da koyalım .Üzerine iki kaşık tereyağını ara ara her yerine koyalım .Domates biber ve kırmızı biberle de üzerini süsleyip baharat ve tuzunu da ayarlayıp bir kaşık salçayı ılık suyla karıştırıp üzeri gecene kadar koyup fırında pişirelim .İsterseniz çabadada pişirebilirsiniz .Ocakta veya fırında afiyet olsun.
2. Fırında Çankırı Güveci 29.01.2016 09:18 tarihinde güncellendi.
Bonibonlu Pudingli Pasta
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
2 su bardağı şeker
Un
Kabartma tozu
Vanilya
1 paket kakao

Yapılışı:
1. Çırpma kabımızın içine yumurta ve toz şekerimizi çırpalım, Sıvı yağ ile sütü ekleyelim, un, kabartma tozu, vanilya ve kakaoyu da ekleyip çırpalım.
2. 180 derecede fırında pişirelim.
3. Kekimiz soğuduktan sonra üzerine pudingi sürelim. Kare kare keselim.
4. Buzdolabına koymadan dışarıda oda sıcaklığında bekletelim.
5. Servis yapacağımız zaman bonibonları ekleyelim (bonibonları en son dizmemizin sebebi puding sıcak olacağından eriyebilir)afiyet olsun…..
Kadayıflı Börek
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
1 paket kadayıf
isteğe göre peynir
2 yumurta
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı:
1. Kadayıfa biraz sıvı yağ döküp harmanlıyoruz. Ayrı bir yerde yumurta yağ, süt ve yoğurdu çırpıyoruz. Borcamı çok az yağlayıp kadayıfın yarısını seriyoruz. Arasına peyniri serpip kalan kadayıfı üzerine serpip hazırlanan sosu üzerine döküp 180 derecede pişiriyoruz.
2. Kadayıflı Börek 13.01.2016 00:28 tarihinde güncellendi.
Mini Alman Pastası
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
1 çay bardağı sıcak su
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı toz şeker
2 yumurta
1 vanilya
1 paket instant maya (10 gram)
1 tatlı kaşığı mahlep
4-5 su bardağı un

Yapılışı:
1. 4 su bardağı unu yoğurma kabına koyalım.
2. Kuru mayayı, mahlebi ve vanilyayı ekleyip karıştıralım.
3. Ortasını çukur yapıp süt, sıcak su ve sıvı yağı ekleyelim.
4. Toz şekeri ekleyelim.
5. En son yumurtaları kırıp hamuru yoğurmaya başlayalım.
6. Hamur elimize yapışıyorsa biraz daha un ekleyelim. Kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur elde edelim.
7. Hamurun üzerini örtüp sıcak bir yerde yarım saat dinlendirelim.
8. Mayalanınca ceviz büyüklüğünde bezeler yapıp yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Bu şekilde sıcak bir yerde 15 dakika bekletelim.
9. Bezeler biraz daha şişmiş olacak. 180 derece ısıtılmamış fırına koyup 25 dakika pişirelim. Fırından fırına farklılık olabilir.
10. Üzeri hafif kızarınca tamamdır.
11. Soğumaya bırakalım.
12. Krema için vanilya ve toz krem şanti hariç tüm malzemeler karıştırılarak pişirilir.
13. Kabuk tutmaması için ara ara karıştırılarak soğutulur.
14. Soğuyunca vanilya ve toz krem şanti eklenip mikserle 3 dakika kadar çırpılır.
15. Fırından çıkan çörekler soğuyunca keskin bir bıçakla ortadan ikiye kesilir.
16. Araya bir kaşıkla ya da sıkma torbası ile krema sürülür.
17. Üzeri kapatılır. Üzerine pudra şekeri elenir. Afiyet olsun.
Susamlı Tatlı Kurabiye
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
250 gram yumuşak margarin
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı pudra şekeri
Alabildiği kadar un  ele yapışmayacak şekil de
1 su bardağı kavrulmuş susam

Yapılışı:
1. Un hariç bütün malzemeyi karıştır unu ilave edip şekil verilecek 180 derecede ısıtılmış fırın da pişirilecek 1 ay bayatlamayan çok lezzetli bir kurabiye afiyet olsun😊
2. Susamlı Tatlı Kurabiye 26.05.2016 16:15 tarihinde güncellendi.
Kaya Kurabiyesi
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
2 yumurta
150 gr margarin
Yarım su bardağı krem şanti
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı ufalanmış ceviz
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3. 5 su bardağı un
Yarım su bardağı damla çikolata

Yapılışı:
1. Margarin, pudra şekeri, krem şanti ve yumurtayı 5 dk yoğuruyoruz.
2. Un, kabartma tozu, vanilyayı ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam ediyoruz.
3. Üzüm, ceviz ve damla çikolatayı ekliyoruz.
4. Cevizden biraz büyük parçalar kopararak, şekil vermeden yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz.
5. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35-40 dk pişiriyoruz. 🌸
Ganajlı Çikolatalı Tart Kek
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
2 yumurta
1 su bardağı şeker
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı süt
1 bardağı un
Yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:
1. Büyük boy cezveye süt kreması konuşup ocağa alınır. Isınınca içine çikolatalar atılıp soğumaya bırakılır.
2. Çırpma kabına yumurtalar kırılır.
3. Şekeri de üzerine ekleyip 5 dk. çırpılır.
4. Çırpılan yumurtaya sıvı yağ ,süt, eklenip biraz daha çırpılır.
5. Ardından kakao, un, kabartma tozu ,vanilya,elenerek karışıma eklenir.
6. Tart kalıbımızı paket yağ yada tereyağı ile güzelce yağlanır.
7. Kekimizi kalıba alıp önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 dk pişirilir.
8. Kekimiz pişince soğuması beklenir.
9. Soğuyan keki kalıptan çıkarılıp ters çevrilir.
10. Hazırlağımız ganajı üstüne döküp istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.AFİYET OLSUN
Pazı Sarması Yapımı
Kategori: sebze & zeytinyağlı

Malzemeler:
3 bağ pazı
İç harcı için
1 adet büyük boy kuru soğan
5-6 diş sarımsak
2 su bardağı pilavlık bulgur
yarım su bardağı pirinç
1 demet maydanoz
1 çay bardağı sıvı yağ
2-2, 5 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı sumak
1 litre kadar sıcak su

Yapılışı:
1. Pazılar yıkanır, sapları kesilir ve bir kenara bırakılır.Pazı yaprakları kaynar suya taksit taksit yaklaşık 30 saniye batırılıp kevgirle çıkarılır ve süzgece alınır. (Hepsini birden atmıyoruz içine ve çok bekletmiyoruz, yoksa pazılar yırtılır ve sarmakta zorluk çekeriz. Pazıların yumuşaması yeterli. )
2. İç harcı için gereken tüm malzemeler hazırlanır ve bir kapta karıştırılır. Bulgur yağ çektiği için yağ oranı biraz fazla. Bu yüzden kontröllü koyalım. Karışımı, kaşıkla bastırdığınızda yağ üste bir miktar çıkıyorsa yağımız yeter demektir. Veya karışım bir müddet bekletildiğinde yağ yüzeye çıkıyorsa. 😊 (bu bilgiyi daha önce Kuru Biber ve Patlıcan Dolması tarifimde vermiştim. :) 😊Pazı saplarını kullanacağımız tencerenin dibine diziyoruz. Bu sayede altta kalan pazılar sudan parçalanmaz ve olası dip tutmalarında sarmalarımız korunmuş olur. (Saplarını dilerseniz buzluğa koyup değerlendirmek üzere kullanabilirsiniz. )
3. Pazı yaprağını düz bir zemine alıyoruz. Damarları içte kalacak ve damarlarını bıçak sırtıyla veya ezebileceğimiz bir aparatla ediyoruz. Parmağınızla da yapabilirsiniz fakat bu şekilde daha düzgün oluyorlar. Geniş harçtan bir miktar koyup önce kenarlarını sonra harcın bulunduğu yerden başlayarak sarıyoruz. İç harcı çok fazla yaprağa doldurmuyoruz, bulgur ve pirinç zaten pişince şişecektir. 😊 Uzun yaprakları dilerseniz bıçakla kesip uygun boyutta yapraklar elde edebilirsiniz.Tüm yaprakları bu şekilde sarıp saplarını serdiğimiz tencereye uygun bir şekilde yerleştiriyoruz.Kaynamış suyu üzerine ekliyoruz. Su, pazıları taşmamalı. 1-2 cm kadar boşluk bırakılmalıdır. Orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz. Piştikten sonra kapağını açık bırakalım ki tencerede oluşan buhar pazıları sulandırmasın. Hem şekilleri daha düzgün olurlar hem de servis yapması daha rahat olur. 😊ALLAH’IN selâmı, rahmeti ve bereketi üzerinizden eksik olmasın. Afiyet Olsun İnşaALLAH. 😊
4. Pazı Sarması Yapımı 11.02.2016 11:28 tarihinde güncellendi.
Sade Köfte ( En Kolayı Ve En Lezzetlisi)
Kategori: et yemekleri

Malzemeler:
1 kilo yağlı kıyma
1 su bardağı ekmek içi
Tuz, karabiber, kimyon

Yapılışı:
1. Bütün malzemeleri karıştırıp köfte yapıyoruz. Kapaklı bir tavada pişiriyoruz.
2. Hem koku çok yayılmıyor, hem yağ sıçramıyor, hemde yumuşak ve lezzetli oluyor.
3. Tek önemli noktası kıymanın biraz yağlı olması. Kapaklı bir tavada pişmesi de önemli.
4. Akçaabat köftesinin de içinde pek bir malzeme yok.
5. Sarımsak ve biraz ekmek içi kullanılıyor. Yada sadece sarımsak.
6. Az malzemeyle az uğraşla çok lezzet yakalayabilirsiniz.
Sarımsak Soslu Fellah Köftesi
Kategori: et yemekleri

Malzemeler:
2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı un
3 su bardağı su (1, 5 1, 5 olarak iki kere kullanacağız)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tepeleme tatlı kaşığı kimyon

Yapılışı:
1. Köftenin bulgurunu 1, 5 su bardağı suyla ıslatıp bekletiyoruz.
2. Bulgur şiştikten sonra geriye kalan malzemeleri de atıp yoğuruyoruz.
3. Küçük olacak şekilde yuvarlayıp bir tabağa alıyoruz. (Ben 1 gün dinlendiriyorum. )
4. Suyu için önce soğanımızı yağla kavuruyoruz.
5. Geriye kalan tüm malzemeleri alıp kaynayana kadar pişiriyoruz.
6. Köfteleri içine atıp köftelerin pişmesini bekliyoruz. (tadına bakarak anlayabilirsiniz. )
Ispanaklı Dolma Köfte
Kategori: et yemekleri

Malzemeler:
250 gram kıyma
2 kuru soğan
Yarım kilo ıspanak
3 kaşık zeytinyağı
3 kaşık tereyağı
Baharatlar (pul biber, karabiber, tuz)

Yapılışı:
1. İç Harç İçin: Soğanları doğrayıp kavuruyoruz, pembeleşince kıymayı ekliyoruz.
2. Yıkayıp doğradığımız ıspanakları ayrı bir tavada hafif yumuşayana kadar kavuruyoruz. (kendi suyuyla kavruluyor, yağa gerek yok bu esnada. )
3. Daha sonra süzgece alıp suyunu sıkıyoruz, baharatları da katıp, kıymalı harca ekliyoruz, bir kaç dakika kavuruyoruz altını kapatıp soğutuyoruz. (İç harcın soğuk olması lazım, sıcak olursa köfteler patlayabilir, mümkünse 1 gece önceden yapıp soğutulması daha iyi olur)
4. Dışı İçin: Yarma, köftelik bulgur ve tuzu karıştırıp 1, 5-2 su bardağı ılık su ilave edip 5-10 dakika dinlendiriyoruz.
5. Kıvam alana kadar yoğuruyoruz, serte yakın ele yapışmayan hamur olacak gerekirse su-un ilavesi yapılabilir
6. Hamur kıvam alınca bir kaseye su koyuyoruz. ( köfteleri açarken parmağımızı batırmak için)
7. Parmağımızı suya batırıp hamurdan cevizden büyük parçalar koparıyoruz, parmağımızla içli köfte oyar gibi şekillendiriyoruz, içlerine iç harçtan koyup kapatıyoruz.
8. Pişirmek için 2 litre kaynar suyun içine 1 çay kaşığı tuz atıp köfteleri atıyoruz.
9. Pişen köfteler suyun üzerine çıkar 10 dakika da pişer.
10. Pişen köfteleri süzgeçle çıkarıp üzerine isteğe bağlı tereyağı pul biber gezdirebilirsiniz.
Sarımsaklı Bulgur Pilavı
Kategori: pilav & tahıl

Malzemeler:
1 su bardağı bulgur
2 su bardağı tavuk suyu
Yarım çay bardağı sıvı yağ
5 adet sarımsak
Yarım çay bardağından biraz fazla şehriye
Tuz

Yapılışı:
1. Öncelikle sarımsakları yemeklik doğranıp yağa katıp kavuruyoruz .Daha sonra şehriyeyi ekleyip biraz da öyle kavuruyoruz .Daha sonra bulguru ekleyip biraz da öyle kavurduktan sonra tuzu ve tavuk suyunu ekleyip pişmeye bırakıyoruz 🙂 Şimdiden afiyet olsun.
2. Sarımsaklı Bulgur Pilavı Tarifi 14.02.2022 14:17 tarihinde güncellendi.
Hindistan Cevizli Kurabiye (Enfes Tadı İle)
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
125 gram margarin
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tepeleme yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı pudra şekeri
2 su bardağı un
Yarım su bardağı hindistan cevizi
Bulamak için
pudra şekeri

Yapılışı:
1. Oda sıcaklığındaki margarin ve diğer malzemeleri yoğuruyoruz .
2. Ardından unu da ilave edip yumuşak hamur elde edip küçük parçalara ayırıp şekil verelim.
3. 150 derecelik fırında pişiriyoruz .
4. Fırından çıkar çıkmaz sıcakken kurabiyeler pudra şekerine bulayıp servise hazır hale geliyor.Çok güzel ve hafif bir tadı var yapacaklara afiyet olsun😊
Yoğurt Nasıl Mayalanır?
Kategori: diğer

Malzemeler:
1,5 litre süt
2 yemek kaşığı mayalık yoğurt

Yapılışı:
1. Sütü kaynatın ve ılınmaya bırakın.
2. Ilınan sütün sıcaklığını ölçün. Eğer sütün içerisine küçük parmağınızın ucunu değdirdiğinizde, parmağınız yanmıyorsa ayarında demektir. Ne çok sıcak, ne de çok ılık olmalı.
3. Ufak bir kase içerisinde, yoğurdu 2-3 kaşık ılık süt ile iyice ezin.
4. Sütü saracağınız sargı bezlerini yayın (sıcak tutacak battaniye de olabilir).
5. Sütü ateşten alın ve mayasını yavaşça koyup, homojen bir şekilde dağılması için karıştırın.
6. Ağzını sıkı bir şekilde kapatın ve kıpırdatmadan iyice sarın.
7. 5-6 saat bekledikten sonra, buzdolabında dinlendirin.