Ethosoft/Turkish-Recipe-Corpus huggingface dataset:
Nohut Unlu Glütensiz Fit Poğaça
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
1 yumurta beyazı (sarısı üzeri için ayrılacak)
50 gr tereyağı
Yarım çay bardağı zeytinyağı
3 çorba kaşığı yoğurt(sulu tarafından)
1 çorba kaşığı elma sirkesi
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karbonat ( limonla aktive edilecek)
4 çorba kaşığı lor peyniri
4 çorba kaşığı nohut unu
Dereotu
Biraz toz kırmızı biber

Yapılışı:
1. Un, peynir ve karbonat hariç malzemeler karıştırılır. Nohut unu şişen suyu emen bir un o nedenle her kaşığı koyduktan sonra kontrollü ilerleyip kıvamına bakacağız.
2. Unu yedirince lor peyniri ve üzerine limon sıkarak aktive ettiğimiz karbonatı ekleyip çok yumuşak tam birleşmeyen bir kıvam elde ediyoruz.
3. Bu süreçte eldiven kullanmamız iyi olur. Biraz zor şekil alır gibi geliyor ama nohut unu biz diğerlerine şekil verene kadar kendi kendine toplanmaya başlıyor.
4. Üzerine yumurta sarısı sürüp 170 derece fırında 30 dk 5 dakika da kızarması için 200 derecede pişiriyoruz. Bu tarifle 16 adet minik poğaça elde ettim. Deneyenlerin yorumlarını bekliyorum.
İtalyan Ekşi Mayalı Ekmek Sağlıklı
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
1 kilo organik tam buğday unu
Kilo organik beyaz un
1 su bardağı yoğurt ya da süt
Küçük kahve fincanı zeytinyağı
1 su bardağına yakın İtalyan eksi maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı toz şeker
1 er kahve fincanı keten tohumu
Çörek otu
Ay çekirdeği
Yulaf
1 su bardağı ceviz
1 yemek kaşığı da keçi boyunuzu tozu (sağlıklı ekmek demiştim)😊

Yapılışı:
1. Öncelikle önceden beslediğimiz mayamızı sıvı ve katı bütün malzemeleri ve aldığı kadar içme suyu ile birlikte iyice yoğuruyoruz.
2. Yaklaşık yirmi dakika bu şekilde hamuru toparlayıp içini sıvı yağla yağladığımız başka derin bir kaba aktarıp buzdolabına kaldırıyoruz.
3. 2 saatte bir hamuru alt üst edip tekrar dolaba kaldırıyoruz bu şekilde en az 24 saat dolapta bekletiyoruz.
4. Daha sonra unlu zeminde şekil verip kalıplarda üzeri örtülü bir şekilde tekrar dolaba kaldırıyoruz.
5. Bu uzun süre mayalanması sağlıklı olmasının sırrı zira mayalanma süresini uzadıkça içindeki glüten azalır ve bize yararlı hale gelir.
6. Dolapta en az 24 saat daha kalıplarda bekletiyoruz ve 230 dereceye ısıttığımız fırında her on dakikada bir derecemizi 10 derece düşürerek pişmeye bırakıyoruz.
7. Böylece ilk 20 30 dakika sonunda 200 derecede pişmeye devam ediyor bu aşamada fırından fırına fark edeceği için kontrollü pişirelim.
8. Benim fırında 1 saatte pisti fırından çıkınca temiz bir beze sarıp soğumasını bekliyoruz sıcak kesince içi hamur kalır.
9. Sonunda evimiz misler gibi ekmek kokarken tek endişem bu lezzetli ekmeği tek seferde bitirmemek oluyor 😊Aşamalı ama asla zor değil kesinlikle tavsiyem hadi anneler çocuklarımızı sağlıklı besleyelim!!
Sulu Köfte Köftesi
Kategori: et yemekleri

Malzemeler:
500 gr kıyma
1, 5 su bardağı ince bulgur
2 yumurta
2 soğan
3 dis sarımsak
1 tutam maydanoz
1 er tutam pulbiber, karabiber, nane, tuz

Yapılışı:
1. Soğan, sarımsak ve maydanozu blendrdan geçirelim.
2. Tüm malzemeleri bi kaba alarak en az 10dakika yoğuralım.
3. Birbirini tam tutması lazım yoksa pişerken ayrılır.
4. Bi tepsiye bir çay kaşığı un serpelim.
5. Kıvama gelen harcımızı küçük küçük misket halinde yuvarlayalım, un serptiğimiz tepsiye her birini yuvarladıkca atalım.
6. Un koymazsanız birbirine yapışır hepsini yuvarlayım derken. Hepsi hazır olunca buzdolabı poşetlerine kaşık ile koyarak dondurucuya atalım.Not: pişirme islemi yapıcağınız zaman çözdürmeden kaynayan soslu suya atalım. Bi sonraki tariflerde pişirmesini de yapıcam, telastan unutmazsam resimde atarim insallah🤗🤣Afiyet olsun😊
Susamlı Kurabiye Çok Seveceksiniz
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
100 gram tereyağ veya margarin
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı susam
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı pudra şekeri
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
2 su bardağına yakın un dikkatli ekleyin azar azar dökerek hamuru toparlayın

Yapılışı:
1. İlk önce oda ısısındaki tereyağının içine un hariç malzemeleri ekleyip yoğurun.
2. Sonra yavaş yavaş unu ekleyerek hamuru toparlayın.
3. Sonra ceviz büyüklüğünde koparıp yuvarlayın tepsiye dizin.
4. 180 derece fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirin .
5. 25 yada 30 dakika ideali şimdiden afiyet olsun 👌
Semizotlu Köz Patlıcan Salatası
Kategori: salata & meze

Malzemeler:
2 adet orta boy patlıcan
2 adet kırmızı biber
1 dal yeşil soğan
1 kase semizotu yaprağı
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Yarım limon
Tuz

Yapılışı:
1. Patlıcan ve biberleri fırında közledim.
2. Soğuduktan sonra kabuklarını soydum ve kuşbaşı doğradım.
3. Ardından soğanı ince doğrayıp semizotu yaprakları ile birlikte salataya ilave ettim.
4. Son olarak zeytinyağı limon ve tuz ile birlikte karıştırdım.
Ev Yapımı Beyti Kebap
Kategori: et yemekleri

Malzemeler:
300 Gr Orta yağlı kıyma
1/2 (yarım) Su bardağı ufalanmış bayat ekmek
1 Adet Soğan
3 Diş sarımsak
1 Adet yumurta
1 Çay kaşığı karabiber
1 Tatlı kaşığı karabiber
1 Çay Kaşığı Kimyon

Yapılışı:
1. Kıyma bir kaba alınır ve üzerine bütün köfte malzemeleri katılıp yoğurulur.Yufka tezgahın üzerine serilip ikiye katlanır ve uzun tarafına yoğurulan köftenin yarısı alınıp rulo şeklinde serilir. Yufka rulo halinde resimde ki gibi sarılır ve 3 parmak genişliğinde verev olarak kesilip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyulur.Diğer Yufkaya da aynı işlemler yapılıp 200 derecelik fırında pişmeye bırakılır.Yufkalar pişerken sos hazırlanır. Bunun için; Tereyağ küçük bir sos tenceresine koyulup eritilir. İçine salçalar ilave edilip biraz kavrulur ve su koyulur. Altı -. Yedi dakika kadar pişirilir. Sos koyulaşınca ocaktan alınır.Pişen yufkalar fırından alınır üzerine sos gezdirilir ve yoğurtla maydanoz eşliğinde servis yapılır. AFİYET OLSUN.
2. Ev Yapımı Beyti Kebap 08.06.2016 13:48 tarihinde güncellendi.
Tel Şehriye Çorbası (Sarımsak Terbiyeli)
Kategori: çorba

Malzemeler:
1 fincan tel şehriye
7 su bardağı su
1 tavuk bulyon

Yapılışı:
1. Bir miktar tereyağ ve sıvı yağ tencereme aldım ve daha sonra tel şehriyemi kavurdum .
2. Rengi biraz kahve olana kadar tavuk bulyonu da attım içine ve su döktüm .
3. Orada kaynayana kadar terbiyeyi yaptım.
4. Bir kase yoğurt ve bir yemek kaşığı unu biraz çırptım ve daha sonra sarımsaklarımı ezdim içine koydum.
5. Tuzla birlikte karıştırdım ve o ocakta kaynayan tencereme yavaş yavaş döktüm ve daha sonra biraz kaynayan tenceremi kaptım.Size afiyet olsun umarım beğenirsiniz iyi günler.