Ethosoft/Turkish-Recipe-Corpus huggingface dataset:
Deniz Dalgası Tatlısı
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
1 su bardağı irmik
Yarım su bardağı ceviz
Kabartma tozu
Vanilya
1 yemek kaşığı tahin
Yarım su bardağı şeker
100 gr margarin
2 yumurta
Aldığı kadar un

Yapılışı:
1. Un ve ceviz hariç bütün malzemeleri bir kaba koyup yoruyoruz. Sonra yarım su bardağı cevizi katıp yoruyoruz.
2. Arkasından aldığı kadar unu koyup elimize yapışmayacak kıvama gelinceye kadar yoruyoruz.
3. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsinize yaptığımız hamurdan küçük bezeler koparıp koyuyoruz.
4. Bir çay bardağıyla şekil veriyoruz Pişmesi için fırına bırakıyoruz. 180 derecede pişiriyoruz.
5. Tencereye şeker ve suyu koyup kaynatıyoruz.
6. 10 dk kaynadıktan sonra 3-4 damla limon suyu koyuyoruz. 5 dk daha kaynatıp indiriyoruz.
7. Piştikten sonra şerbet soğuk tatlı ılıkken şerbeti koyuyoruz.
8. Şerbeti çektikten sonra tatlımız servise hazır afiyet olsun💕
Raffaello
Kategori: diğer

Malzemeler:
Kondesmilch (koyulaştırılmış süt)
200 gr Hindistan cevizi (içi için)
(100 gr dışı için )
100 gr Vanilya çikolatası

Yapılışı:
1. Tadına doyum olmayan Raffaellonun yapılışı;İlk önce Kondensmilch, 200 gr Hindistan cevizi, ve eritilmiş çikolatayı koyup elimizde yoğuralım. Elimizi içini yağlayıp yada suya banıp ardından avucun içine bu karışımı ceviz büyüklüğünde yuvarlak yaparak ortasına parmakla delik açıp bir tane badem koyup hemen Hindistan ceviz tozuna bulayıp bir tabağa koyalım. ( hamuru biraz yapışık oluyor) 😉
2. Raffaello Tarifi 13.01.2016 20:58 tarihinde güncellendi.
Çikolatalı Muzlu Doğum Günü Pastası
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
3, 5 bardak süt
Yarım paket çikolata sosu
1 paket pasta kreması
1 adet muz
1 adet kakaolu pasta keki

Yapılışı:
1. Pasta keki 1 bardak süt ile ıslatılır.Pasta kreması 1,5 bardak süt ile karıştırılarak dolapta 10 dakika bekletilir. O esnada çikolata sosu bir bardak süt ile kaynayıncaya kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır. Pastanın alt katmanına dolaptan çıkarılan pasta kremasının yarısı sürülerek çok ince doğranmış muzlar dizilir. Hazır keklerdeki üst bölümü ters koyulur ve üzerine pasta kreması sürülür, çikolata sosu dökülür. Süsleme için ince muz dilimleri, vişne reçeli ve dilimlenmiş çikolata kullanılabilir. Ama hiç bir şey koyulmamış hali de oldukça güzel. Yiyen herkes hazır zannetti. (Fiyatı maksimum 10 tl’ ye mal oluyor.) Afiyet olsun.
2. Çikolatalı Muzlu Doğum Günü Pastası 11.12.2015 22:01 tarihinde güncellendi.
Zahterli Biberli
Kategori: diğer

Malzemeler:
Yarım paket margarin
1 su bardağı zeytinyağı
1 paket kabartma tozu
1 tas kurutulmuş yada taze kekik (Zahter)
Susam
Çörekotu
2 adet soğan
5 -6 diş sarımsak
2 yemek kaşığı acı salçabiber
1 yemek kaşığı salça
Karabiber ,pul biber, tuz, reyhan, kimyon
1-2 dal maydanoz nane ve dereotu (İnce doğranmış olacak)
Aldığı kadar un

Yapılışı:
1. Tüm malzemelerimizi yoğurma kabına alalım. Güzelce yoğuralım.
2. Ele yapışmayacak kıvam alındığında yuvarlak şekil verip iyice bastıralm.
3. İnce bir yapı olması lazım güzel pişmesi için daha sonra yağlanmış tepsiye dizelim.
4. Önceden ısıtılmış 200° fırında 40 45dk pişirelim yapıcaklara şimdiden afiyet olsun. Benim çok sevdiğim bir tarif bu eminim sizlerde beğenirsiniz.
Reyhanlı Yoğurtlu Sıkma Köfte
Kategori: et yemekleri

Malzemeler:
3 su bardağı ince bulgur
1 yumurta
2 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 kaşık kuru reyhan

Yapılışı:
1. Sıcak suyla bulguru ıslatıyoruz. Sonra yumurta, un, tuzu reyhanı içine koyup yoğurmaya başlıyoruz. Köfteleri yapıp kaynayan suyun içine bir tutam tuz atıp. Köfteleri haşlıyoruz. Sudan çıkartıp soğuduktan sonra yoğurdunu üzerine döküp yağını da döküp servis yapıyoruz.
2. Reyhanlı Yoğurtlu Sıkma Köfte 27.02.2016 16:46 tarihinde güncellendi.
Fırında Nefis Çupra
Kategori: diğer

Malzemeler:
2 adet büyük çupra
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı toz nane
1 tatlı kaşığı pul biber
2-3 diş sarımsak
2 parça tereyağı

Yapılışı:
1. Geniş bir kaba sıvı yağ tuz kekik nane pul biber eklenir sarımsaklar rendelenir karıştırılır.
2. Temizlenip yıkanıp üzerine çizik atılan çupralar iyice sosa bulanır.
3. 190 derece fırında 45 dakika pişirilir.
4. Çıkarılıp üzerine birer parça tereyağı bırakılıp fırına verilir 5 dakika daha fırında duran çupralar yenmeye hazır.Afiyet olsun 😊
Mardin Usulü (Maklube )
Kategori: diğer

Malzemeler:
2 patlıcan
2 biber
2 patates
1 kg kuşbaşılık kuzu eti
1 kase pirinç
Karabiber tuz

Yapılışı:
1. Eti haşlayıp pişirdikten sonra iyice kavuruyoruz bir kenara alıyoruz sebzeleri teker teker kızarttıktan sonra derin bi tencerenin dibine önce eti, üstüne üst üste patlıcan ,biber patates öyle sırayla diziyoruz en sonda pirinçi yıkayıp süzdükten sonra üzerine ilave ediyoruz. Tuz ve karabiber üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ekleyip pişirin suyunu çektikten ve 15 dk dinlendikten sonra yavaşça ters çeviriyoruz dilediğiniz gibi süsleyip servis yapabilirsiniz.AFİYET OLSUN😊
2. Mardin Usulü (Maklube ) 05.06.2016 21:51 tarihinde güncellendi.
Etimekli Şakşuka
Kategori: diğer

Malzemeler:
4-5 adet patlıcan
4 adet domates
1 paket etimek
Yarım kg kadar süzme yoğurt
Közlenmiş kırmızı biber 5-6 tane
Kuru nane
Sarımsak (2 diş)

Yapılışı:
1. 1 paket etimek büyük boy dikdörtgen borcama dizilir.
2. Domateslerin kabuğu soyulur rendelenir.Tencereye alınır şakşuka sosu gibi kaynatılır.
3. Altını kapatmadan 1 yemek kaşığı sirke eklenip azıcık tuz konup ocaktan alınır.Sıcak sıcak etimeklerin üzerine dökülür.
4. Patlıcanlar tamamen soyulur,küp küp minik minik doğranır biraz tuzlu suda bekletildikten sonra bol yağda kızartılır.
5. Domates sosunu döktüğümüz etimeklerin üzerine patlıcanlar yayılarak eklenir.
6. Sarımsak ezildikten sonra biraz suyla süzme yoğurda karıştırılır.Sarımsaklı yoğurt patlıcanların üstünü tamamen kaplıyacak şekilde dökülür.
7. Közlenmiş kırmızı biberler uzunlamasına şerit şerit kesilir kafes şeklinde yoğurdun üzerine yerleştirilir.Her kafesin ortasına kuru nane konulur.
Blenderda Çiğ Köfte (Etsiz)
Kategori: et yemekleri

Malzemeler:
2 su bardağı esmer çiğköftelik bulgur
2 su bardağı sıcak su
1 orta boy rendelenmiş soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 kahve fincanı isot (orta acılıkta)
3 yemek kaşığı nar ekşisi
1 limon suyu
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:
1. Köftelik bulgur bir kaba alınır içine sıcak su ilave edilir.
2. Ağzı kapatılıp 10-15 dak dinlendirilir.
3. Suyu çekilmiş bulgurların üstüne bütün malzemeler eklenir ve yoğurulmaya başlanır.
4. Bütün malzemeler birbirine karıştıktan sonra blenderla ezilmeye başlanır.
5. İyice özleşene kadar (10 dak) devam edilir.
6. 1 saat buzdolabında dinlendirilir.
7. Dinlendiğinde hem daha güzel şekil alıyor hem de tadı daha güzel oluyor:)
8. Şekil verilip servis yapılır. Afiyet olsun:)
Evde Beyaz Peynir Ve Lor Peynir Yapımı
Kategori: diğer

Malzemeler:
3 litre süt
Yarım limon suyu
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı tuz

Yapılışı:
1. İlk önce sütü kaynatın. Yoğurdu, limon suyunu ve tuzu bir tabakta karıştırın kaynayan süte ekleyin. 15 dakika kaynatın.
2. Topaklanmaya başlıcak sonra bir tülbente süzün ve ağzını bağlayın.
3. Üstüne ağır birsey koyun suyu iyice süzülsün. 3 saat bekletin beyaz peynir yapacaksanız bıçakla kesin saklama kabına koyup üzerini hafif tuzlayın.
4. Peynir suyundan biraz koyun dolaba koyun lor peyniri yapmak isterseniz elinizle peyniri ufalayın bir saklama kabına koyup dolaba kaldırın iste bu kadar 😁 deneyeceklere kolay gelsin😊👍😋👌🙏
Köfteli Patlıcan Yemeği
Kategori: et yemekleri

Malzemeler:
4 adet patlıcan
4 adet sivri biber

Yapılışı:
1. Öncelikle köftemizi hazırlamak için bütün malzemeleri bir kaba alıp yoğuralım. Daha sonra ince uzun şekiller verip kızgın yağda kızartalım. Ardından patlıcan ve biberleride aynı boyda kızartıp köftelerle birlikte hafif sıvı yağ damlattığınız geniş tavaya dizelim. Sos malzemelerini küçük bir tencerede 10 dakika kadar kaynatıp pişirelim. Pişen sosu tavaya dizdiğimiz patlıcan, biber ve köftelerin üzerine dökelim. 1 çay bardağı su ekleyip 20 dakika kadarda öyle pişirelim. Daha sonra servis edebiliriz. Afiyet olsun.
2. Köfteli Patlıcan Yemeği 29.07.2016 22:22 tarihinde güncellendi.
Meksika Fasülyeli Mantar Sote
Kategori: diğer

Malzemeler:
Kırmızı Meksika Fasülye (400 gr) konserve
300 gr mantar
1 adet büyük boy soğan
3 tane yeşil biber
2 tane kırmızı biber
1 tane sarı biber
2 tane domates
1 yemek kaşığı soya sosu
Tuz
Kırmızı toz biber
Kimyon
Karabiber
Pulbiber
Sıvı yağ

Yapılışı:
1. İlk olarak soğanlar yarım ay şeklinde ince ince doğranır.
2. Biberlerin çekirdekleri çıkartılıp jülyen şekilde doğranır.
3. Mantarlarda yıkanıp yarım ay şeklinde doğranır.
4. Domatesler de küp küp doğranır.
5. Tencereye sıvı yağ eklenip soğanlar rengi dönene kadar pişirilir.
6. Ardından biberlerde eklenip 1-2 dakika kavrulur.
7. Üzerine mantarlar eklenip karıştırılır, meksika fasülyesi, domatesler, tuz ve baharatlar eklenip 15-20 dk pişirilir.
8. En son soya sosu eklenip karıştırılır. Afiyet olsun🤗 En çok et yemeklerinin yanına yakışıyor. 🙋🏼‍♀️😍
Sümüklenen Bambaya Son
Kategori: diğer

Malzemeler:
250 gr bamya
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
3 adet orta boy domates
tuz
2 küp şeker
yarım limon suyu
1 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı

Yapılışı:
1. İlk önce tencere yağı koyalım. Soğan ve sarımsağı yemeklik doğrayıp tencereye alıyoruz. Ardından domatesleri küp küp doğrayıp tencereye ekliyoruz. Ocağa alıyoruz, onlar harmanlanırken bizde bir yandan bamyaları temizliyoruz. İşte püf nokta delmemeye çalışın elma soyar gibi çevresini alıyoruz. Bu arada tencereye su, tuz ve şekeri ekliyoruz. Kaynadıktan sonra bamya ve üstüne de limon suyunu ekliyoruz. 1-2 karıştırıp tencerenin ağzını kapıyoruz, çok karıştırmıyoruz ve tahta kaşıkla karıştıralım. 10-15 dk pişirip servis ediyoruz. Afiyet Olsun =)
2. Sümüklenen Bambaya Son 29.07.2016 13:25 tarihinde güncellendi.
Defne Yapraklı Fırında Levrek
Kategori: balık & deniz

Malzemeler:
2 orta boy levrek
2-3 diş sarımsak
Yarım fincan zeytinyağı
4 yaprak levrek
Tuz, kimyon, karabiber, pul biber

Yapılışı:
1. Balıkları güzelce yıkayalım.
2. Sonra bi kaseye sarımsakları rendeleyelim .
3. Defne yapraklarını elimizde ufalayıp koyalım.
4. Geri kalan malzemeleri de ilave edip levreklerimizin üzerine sürelim.
5. Ben balığın arasınada 1 yaprak defne koydum seviyorsanız sizde koyabilirsiniz. Aliminyum folyo ile sarıp 180 derecede 30 dakka pişirelim.
6. Daha sonra folyo yu çıkartalım bi 30 dk da öyle pişirelim üzeri kızarana kadar. Afiyetolsun
Fırında Lavaşta Yumurta
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
4 adet küçük boy lavaş ekmeği
4 adet yumurta
4 adet cherry domates
2 adet yeşil biber
Kaşar peyniri
Tuz, pulbiber
Maydanoz

Yapılışı:
1. Ben @lavaliairem markasının minik tortilla ekmekleri ile yaptım bu fırında yumurta kaselerini, çokkk lezzetli oldular ve çok da kolay yapması.
2. Küçük güveç kaplarınız varsa ya da küçük fırın kapları, önce güzelce yağlayın tereyağ ile sonra minik tortilla ekmeklerini içlerine yerleştirin, yumurta kırın içlerine, domates doğrayın 3- 4 parça atın, biraz biber doğrayıp atın.
3. Tuz ve pul biber serpin, üzerine de bir kaç parça kaşar doğru fırına 190 derece de en fazla 10 dakika siz yine de az pişmiş veya çok pişmiş seviyorsanız ona göre ayarlayın fırında tutma zamanını .
4. Çıkarınca üzerine maydanoz serpin tamamdır fırında yumurta kaseleriniz.Bence sahurun vazgeçilmezi olacak bu minik tortilla ekmeleri ile yapılan fırında yumurta hiç şüphem yok.
Güveçte Sebzeli Mantar Sote
Kategori: sebze & zeytinyağlı

Malzemeler:
1 adet paket mantar
1 adet soğan
1 adet kırmızı veya yeşil biber
3 adet domates
Kaşar
Tuz, karabiber, yaprak biber
1 kaşık salça

Yapılışı:
1. İlk olarak yağımızı ekleyip soğanlarımızı ve biberlerimizi solduruyoruz biraz solduktan sonra üzerine doğradığımız domatesleri ekleyip karıştırıyoruz.
2. Suyu hafif çekişmeye baslarken mantarları da ekliyoruz .
3. Sonra baharatları ve salçayı da ekleyip tekrar solana kadar kavuruyoruz.
4. Sotemiz piştikten sonra güvelere paylaştırıyoruz.
5. Üzerine kaşar rendeleyip tepsiye koyuyoruz.
6. Tepsi içine 1 çay bardak kadar su koyabilirsiniz. Kaşarlar kızarana kadar kontrollü pişirelim. AFİYET olsun 👌💕
Oğlumun Atıştırmalıkları
Kategori: diğer

Malzemeler:
1 çay bardağı kuru erik
1 çay bardağı kuru elma
1 çay bardağı kuru kayısı
3 adet kuru armut
2 su bardağı hindistan cevizi
1 yemek kaşığı keçi boynuzu özü
1 yemek kaşığı üzüm pekmezi
4 adet ceviz
1 avuç fındık
1 avuç fıstık
5 adet medine hurması

Yapılışı:
1. Kuru meyveleri güzel bir şekilde yumuşayana kadar kaynatıyoruz.
2. Ceviz, fındık ve fıstığı robotta çekiyoruz, daha sonra kaynatmış ve suyunu süzdüğümüz kuru meyvelerin içine katıyoruz.
3. İlk sıcaklığı çıkınca pekmezlerimizi döküyoruz, çok olmasın 1 yemek kaşığı kadar yeterli olacaktır.
4. Ceviz büyüklüğün de parçalar alıp yuvarlıyoruz, hindistan cevizine buluyoruz bir iki saat dolapta durmasını öneriyorum. Afiyet olsun;)
Buzlukta Portakal
Kategori: diğer

Malzemeler:
16 adet portakal
4 adet limon
4 adet buzluk posedi

Yapılışı:
1. Her bir poşet için dörderli portakallar ayrılır.
2. Portakal kabukları ince ince soyulur.
3. Beyaz kısmı soyulup atılır.
4. Portakalın çekirdekleri çıkartılır.
5. Ortadan ikiye kesilir.
6. Limonda da aynı işlem yapılır.
7. Buzluk poşetine konulur.
8. 1 buzluk poşetinin içinde 4 portakal ve kabuğu 1 limon olmaktadır.
9. Yazın istediğiniz zaman portakalları çıkartıp eriyince blendrdan geçirebilirsiniz.Afiyet olsun.
Dondurma Şeklinde Kurabiye
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
150 gr. tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
2. 5 su bardağına yakın un
1 su bardağı buğday nişastası
1 tatlı kaşığı vanilya
1. 5 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay bardağı damla çikolata

Yapılışı:
1. Yumuşamış tereyağ ve yumurtayı kapta yoğurup diğer malzemeleri sırasıyla ilave edip yoğurun.
2. Varsa Dondurma kaşığı ile şekil verip yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
3. 180 derece ısıtılmış fırında 20dk kadar pişirin.
4. Üzeri beyaz kalacak şekilde pişmesi lazım pişirirken kontrol edelim 😊
Mandalina Marmelatı
Kategori: kahvaltılık

Malzemeler:
1 çorba kasesi toz şeker
1 çorba kasesi beyaz zarları ayıklanmış mandalina
2 adet portakal kabuğu rendesi
1 çorba kasesi portakal suyu
1 su bardağı mandalina suyu
1/4 (çeyrek) limonun suyu
2, 3 adet limon tuzu
1 su bardağı su

Yapılışı:
1. Öncelikle mandalina tanelerinin dışındaki beyaz zarları temizliyoruz .Şeklinin düzgün kalmasına gerek yok beyaz zarların kalmaması yeterli, ayıklamış olduğunuz mandalina bir kenarda bekleyecek arkadaşlar, orta boy bir tencereye toz şeker, portakal kabuğu rendesi, portakal suyu, mandalina suyu ve suyu ekleyerek arada bir karıştırılarak kaynayıncaya kadar bekliyoruz bir iki dakika kaynadıktan sonra limon suyunu ekliyoruz. Karıştırıp mandalinaları ve limon tuzunu ekliyoruz. Tanelerin tamamen dağılması gerekiyor bal kıvamını alacak bu kıvama gelene kadar ara ara karıştırarak kaynatıyoruz. Ilık hale geldiğinde kavanoza koyabilirsiniz. Hemen tüketmek üzere yaptığım için ben daha önce dezenfekte işlemi yaptığım bir kavanoz kullandım. Siz yeni bir kapakla kavanozlarınızı dezenfekte edebilirsiniz. Bu ölçü de mini kavanozlarda 2 adet oluyor yani denemek isterseniz çok fazla değil tam kararında daha sonra ölçüyü arttırarak yapabilirsiniz afiyet olsun.
2. Mandalina Marmelatı 09.02.2016 08:32 tarihinde güncellendi.
Baklavalık Yufkadan Ispanaklı Börek
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
1 paket baklavalık yufka
2 demet ıspanak
2 orta boy soğan
1,5 paket margarin
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:
1. Ispanaklarımızı temizleyip ince ince doğruyoruz. Bir tavada soğanları pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. Salçayı ve baharatları da ekleyip doğradığımız ıspanaklarla karıştırıyoruz ve elimizle ıspanakları hafifçe eziyoruz. Hazır baklavalık yufkalardan birini alıp erittiğimiz yarım paket margarinden sürüyoruz. Bunun üzerine ikinci yufkayı serip iç harcımızı koyup sarıyoruz. Bu işlemi içimizin yettiği yere kadar yapıyoruz. Fırın tepsisine diziyoruz ve kesiyoruz . Sonra bir paket margarinimizi tavada eritiyoruz burada iyice ısınmasını sağlamalısınız ki fırına vermeden yufkaların üzerine döktüğümüzde yufkalar tel tel olsun. En son da olarak fırına veriyoruz. Afiyet olsun…
2. Baklavalık Yufkadan Ispanaklı Börek 21.03.2013 00:28 tarihinde güncellendi.
Elmalı Strudel
Kategori: diğer

Malzemeler:
5 yaprak baklava yufkası
2 yemek kaşığı tereyağı – erimiş

Yapılışı:
1. Öncelikle elmaları soyup küp küp doğrayalım. Doğranmış elmaları galeta ununa bulayalım.
2. Tavaya tereyağını ve şekeri koyup tereyağ eriyene kadar karıştıralım. Tereyağ eridikten sonra elmaları ve üzümleri de ekleyip bir 5-10 dk kadar pişirelim. (elmalar hafif pembeleşip yumuşayana kadar)Tavayı kenara alıp iç harcına tarçınıda ekleyip bir iki karıştırıp soğutmaya bırakalım.
3. Erittiğimiz tereyağını yufkaların aralarına sürelim ve 5 katı da üst üste koyalım. Hazırladığımız iç harcını yufkanın tam ortasına koyup uzunlamasına yayıp rulo halinde saralım.
4. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dk kadar pişirelim. Soğuduktan sonra Üzerine pudra şekeri serpip servis edebiliriz. Afiyet olsun!
5. Elmalı Strudel Tarifi 15.12.2015 18:39 tarihinde güncellendi.
Kolay Kurabiye Yapımı
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
1 paket margarin (oda sıcaklığında margarin)
1,5 su bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta
aldığı kadar un

Yapılışı:
1. Bütün malzemeleri karıştırarak çok sert olmamak üzere iyice yoğurun. İstediğiniz şekli vererek 170 derecede ısıtılmış fırında pişirin.  Pembeleşmeden fırından çıkartın. Üzerine pudra şekeri de serpebilirsiniz. Afiyet olsun…
2. Kolay Kurabiye Yapımı 01.01.2013 14:14 tarihinde güncellendi.
Vitamin Bombası Çorba +8
Kategori: çorba

Malzemeler:
1 dilim balkabağı (Tatlı dilimleri boyutunda)
1 orta boy patates
1 orta boy havuç
1 küçük soğan
1 diş sarımsak (Büyük diş kullandım)
Sarımsak dişi büyüklüğünde kök zencefil
1 çay kaşığı pirinç
1 çay kaşığı irmik
1 çay kaşığı ince bulgur
1 çay kaşığı yulaf ezmesi
Sebzelerin üzerini geçecek kadar içme suyu

Yapılışı:
1. Sebzelerin hepsini küçük kuşbaşı boyutunda kesiyoruz ve tencereye koyuyoruz.
2. Zencefil ve sarımsağı bütün ekliyoruz.
3. Üstüne geçecek kadar içme suyunu ekliyoruz ve orta ateşte sebzeler biraz yumuşayana kadar pişiriyoruz.
4. Pirinci, yulafı, bulguru ve irmiği de katıyoruz bu aşamada. Onlar tam yumuşayınca çorba hazır olmuş oluyor. Ocaktan alıp ılıyınca civcivlere içiriyoruz. Afiyet, şifa olsun. 🐣
Kadayıf Tatlısı Hazır Tadında
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
700 gr kadayıf (taze)
1 büyük kase ceviz içi
1 buçuk su bardağı sıvı yağ

Yapılışı:
1. Kadayıflarımızı büyük bir kapta yağlayıp, tel tel açıyoruz.
2. Tepsisine bir kat döşeyip, cevizi seriyor ve yine tepsinin her yerini örtecek şekilde kadayıflarımızı seriyoruz.
3. Boş bir kase yada altı düz bir şeyle iyice tepsimize bastırarak düzeltiyoruz 200 derecede üzeri pembeleşip kızarana kadar pişiriyoruz.
4. Pişen tatlımızı aynı büyüklükte başka bir tepsiye ters çevirip, şerbetini döküyoruz:))
5. Şerbet için su ve şekeri karıştırıp, ocağa alıyoruz ve yaklaşık 20 dk kaynatıyoruz.
6. Limon tuzunu atıp, iki dk sonra söndürüyoruz.
7. Soğuk şerbeti sıcak tatlıya yada sıcak şerbeti soğuk tatlıya olacak şekilde döküp 3 -4 saat sonra servis ediyoruz.
Şekerli Fındıklı Çıtır Çıtır Börek
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
4 yufka
8 yemek kaşığı zeytinyağı
8 yemek kaşığı fındık kırığı
8 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı:
1. Merhabalar!Bugün size yerken keyif alacağınız çıtır çıtır ağızda dağılan bir börek tarifi vereceğim. Babanemden kalan bu börek bizim vazgeçemediğimiz baklava tadında nostaljik bir börektir. Herkese tavsiye ederim. Kesinlikle pişman olmazsınız.Öncelikle bir kaba toz şekerimizi bir kaba fındık kırığımızı koyuyoruz. Fındıklar toz şeklinde olmamalı hafif iri olmalı. Yufkamızı zemine açıp önce fırçayla yufkamızı hafif yağlıyoruz (her bir yufkaya 2 yemek kaşığı kadar). Daha sonra her tarafına eşit dağıtacak şekilde fındık kırığı serpiyoruz (her bir yufkaya 2 yemek kaşığı kadar).Daha sonra yine her tarafına eşit dağıtacak şekilde toz şeker serpiyoruz (her bir yufkaya 2 yemek kaşığı kadar). Sonra yufkayı ortadan ikiye bölüyoruz ve şekerin taşmaması için yanlarından hafif katlayıp rulo şeklinde sarıyoruz. Kat kısmı altta kalacak şekilde tepsiye diziyoruz. Diğer yufkalar içinde aynı işlemi yapıyoruz ve aralıklı olarak tepsiye diziyoruz. Rulolar aralıklı olmalı birbirine değdiğinde araları yumuşak kalıyor fazla çıtır olmuyor bilginize.Yufkaları ikiye bölüp benim gibi iki ayrı rulo yaparsanız daha lezzetli olacaktır.Bir kaseye yumurta darısı ve zeytinyağı koyup karıştırıyoruz. Firmaların her yerine yumurta sayımızı sürüyoruz. 180 dereceli fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişiriyoruz. Ilık olarak servis ediyoruz. Afiyet olsun.
2. Şekerli Fındıklı Çıtır Çıtır Börek 21.08.2016 14:52 tarihinde güncellendi.
Kars Kaz Eti Ve Bulgur Pilavı (Yöresel Kars Kazı Menüsü)
Kategori: tavuk & kümes

Malzemeler:
1 bütün kaz eti
5 su bardağı bulgur
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz

Yapılışı:
1. Kazımızı parçalayıp yıkayalım.
2. Tencereye dizip üzerini geçecek kadar su ekleyip pişirelim. Ben düdüklü tencerede 45-50 dakika kadar pişirdim. Normal tenceredede 2 saat kadar pişirilebilir. Et sertleşmemesi için tuzunu pişene yakın koyalım.
3. Piştikten sonra ince tel süzgeçle suyunu bir kaba süzelim.
4. Pilav tenceresine yağı ve yıkadığımız bulguru koyup biraz kavuralım ve tuzunu ekleyelim.
5. Kazın suyuna da tuz koyduğumuz için miktarını ona göre belirleyelim.
6. Üzerine kazın süzdüğümüz suyundan yedi bardak kadar koyalım. Eğer kaz eti çok yağlıysa ona göre ayarlayalım miktarını.
7. Birazda üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip pişirelim.
8. Kaz eti yağlı olduğu için pilava yağını bir kaşık kadar az koyalım.
9. Kazı haşladıktan sonra isterseniz az yağda biraz kızartabilirsiniz ya da fırında da pişirebilirsiniz. Ben sadece haşlayıp servis ettim.
10. En son yanında soğan ve salata ile servis edelim😊
Zeytinyağlı Yaprak Dolması
Kategori: sebze & zeytinyağlı

Malzemeler:
Salamura asma yaprağı

Yapılışı:
1. İç harcı için kuru soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavuruyoruz
2. Ardından salça ilave edip birkaç kez döndürüp pirinçleri ilave ediyoruz.
3. Pirinç kavrulunca baharatları ilave edip karıştırıyoruz.
4. Ardından bir bardak sıcak su ilave edip pişiriyoruz. ( fazla su ilave etmiyoruz dolmalar ile de pişecek)
5. Pirinçler suyunu çekince altını kapatıyoruz
6. Kıyılmış maydanoz, dereotu, ilave edip dinlenmeye ve soğumaya bırakıyoruz.
7. Salamura asma yapraklarını yıkıyoruz.
8. Kaynayan az tuzlu suda beş dakika kadar haşlayarak süzüp soğumaya bırakıyoruz.
9. Salamura yaprak kullanacaksanız yaprakları bol suyla yıkadıktan sonra sıcak suda 2-3 saat bekleterek tuzunun çıkmasını sağlıyoruz.
10. Soğuyan asma yaprağının sapını kopartarak düz bir zemine yayıyoruz.
11. Ortasına iç malzeme koyup yaprağın iki kenarlarını içine kapatarak uzunca sarıyoruz.
12. Tüm yaprakları bu işlemden geçiriyoruz.
13. Yayvan bir tencerenin dibine dolmaların yapışmasını engellemek için asma yaprağı seriyoruz.
14. Üstüne kopardığımız yaprak saplarını koyuyoruz (. Yaprak sapları dolmanıza mayhoş bir tat verecektir)
15. Hazırladığımız sarmaları uçları alta gelecek şekilde tencereye yan yana düzgünce dizip diğer sarmaları da aksi yönde diziyoruz ki dolmalar hamur olmasın.
16. Üzerine, ( yaprağınız tuzlu değilse) az miktarda tuz, serpiyoruz.
17. Yarım su bardağı zeytinyağı ve bir limon suyu gezdiriyoruz.
18. Sonra düz bir porselen tabak kapatıyoruz. ki ( dolmalar açılıp dağılmasın)
19. Tencerenin kenarından iki su bardağı sıcak su verip orta ateşte kaynayıncaya kadar kaynadıktan sonra ateşi kısarak yapraklar yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
20. Dolmaların suyunu ara sıra kontrol edip suyu azar azar ilave ediyoruz. ( duruma göre)
21. Suyunu çekip pişince ateşi kapatarak soğumaya ve dinlendirmeye bırakıyoruz. Dolmalar soğuyunca servis tabağına alabiliriz. 🤗.
Ayıcık Kek
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
Limon kabuğu ve portakal kabuğu rendesi
1 paket kabartma tozu
2, 5 su bardağı un

Yapılışı:
1. Yumurta ile şekeri güzelce çırpıyoruz .Diğer sıvı malzemeleri de ekleyip çırpmaya devam ediyoruz .En son un ve kabartma tozunu da ilave edip karıştırıyoruz .Kek kalıbımızı yağlayıp hamuru içine boşaltıp 180 derecede pişirelim.
2. Ayıcık Kek 13.05.2016 10:27 tarihinde güncellendi.