Ethosoft/Turkish-Recipe-Corpus huggingface dataset:
Muzlu Pudingli Yaş Pasta
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
1 adet sade pastaban
Yarım su bardağı süt (Alt tabanı ıslatmak için)

Yapılışı:
1. Puding, 3 su bardağı sütle birlikte tencereye alınır ve karıştırılarak pişirilir.
2. Koyulaşınca ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
3. Krem şanti sütle birlikte en az 10-15 dk çırpılır.
4. Kekin alt tabanı servis tabağına alınır,üzeri yarım su bardağı sütle ıslatılır.
5. Ardından soğumuş olan puding mikserle çırpılarak pürüzsüz kıvama getirilir.
6. Yarısı alt tabanın üzerine sürülür,üzerine soyulup ince dilimlenmiş muzlar dizilir.
7. Sonra pudingin kalan yarısı da muzların üzerine sürülür. Böyle yapmamızın sebebi üst tabanın kolayca yapışmasını sağlamaktır.
8. Daha sonra üst taban düzgün bir şekilde yerleştirilir.
9. Üzeri ve etrafı krem şanti ile kaplanır,üzerine önce bolca hindistan cevizi serpilir.
10. Daha sonra çiçek şeklinde pasta kalıbıyla kakao serpilir
11. . En son damla çikolatalar dizilerek buzdolabına alınır. En az bir saat dinlendirilir.
Tam Kıvamında Çiğköfte
Kategori: et yemekleri

Malzemeler:
2 su bardağı köftelik ince bulgur
Yarım su bardağı ılık su
2 adet soğan
1 diş sarımsak
1 domates
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Yarım demet maydanoz
Baharatlar
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı isot
1 yemek kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 limon suyu

Yapılışı:
1. Soğan, sarımsak ve domates kabukları soyularak robotta atılır ve kıyılır.
2. Üzerine salçalar ilave edilir ve tekrardan robottan geçirilir.
3. Ondan sonra bulgur ve zeytinyağı eklenir tekrar çekilir.
4. Sonra 1 su bardağı ilk su yavaş yavaş ilave edilir.
5. Ayrı kaplarda acı sos ve baharatlar hazırlanır.
6. Ve robottaki karışımın üzerine ilave edilip hepsi birlikte çekilir.
7. O sırada maydanozları ince kıyalım.
8. Robottaki karışımı tepsiye alıp maydanozları da ekleyip hepsini kıvam alana kadar yoğuralım.
İştah Açan Koruk Turşusu (Denizli Yöresi)
Kategori: diğer

Malzemeler:
7-8 adet yeşil biber
4-5 diş sarımsak
1 kg koruk
1-1,5 su bardağı su (arttırılıp azaltılabilir)
Tuz

Yapılışı:
1. Öncelikle korukları güzelce yıkayalım. Korukları geniş bir kaba alalım, üzerine bir tatlı kaşığı (gerekirse arttırılabilir) tuzu ilave edip suyunu çıkartalım ve ince elekten geçirelim. (Korukların suyunu blenderle çıkarmamanız iyi olacaktır. Zira bu şekilde çıkartıldığında çekirdeği de ezileceği için tadı acı olacaktır)
2. Ezilmiş sarımsakları uygun bir kaba alalım üzerine çıkardığımız koruk suyunu ilave edelim su ilavesini de yapıp karıştıralım (su ilavesi ekşisini hafifletecektir. Damak tadınıza göre su miktarını arttırıp azaltabilirsiniz)
3. Közlenmiş biberleri soyalım. Küçük küçük keselim. Hazırladığımız suyun içine ilave edelim güzelce karıştıralım ve soğuması için dolaba kaldıralım 3-4 saat dinlendirebilirsiniz.Deneyecek olanlara afiyet olsun🍃
Zeytinyağlı Patatesli Kabak Yemeği
Kategori: sebze & zeytinyağlı

Malzemeler:
1 adet soğan
1 kilo kabak
3 adet orta boy patates
Yarım demet dereotu
1 çay bardağı su
Tuz

Yapılışı:
1. Soğanı zeytinyağında kavurun.
2. Soyduğunuz patatesleri küp küp kabaklar da aynı şekilde ama soymadan küp küp doğrayın.
3. Suyunu ekleyip tuzunu atın pişirmeye bırakın.
4. Kaynamaya başlayınca altını kısıp pişirin. Piştikten sonra dere otunu ilave edip servis edin
Orjinal Şekerpare
Kategori: diğer

Malzemeler:
125 gr tereyağı
Yarım çay bardağı irmik
Yarim çay bardağı sıvı yağ
2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak)
Yarım çay bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 portakal kabuğu rendesi
5-6 çay bardağı un (Kontrollü ekleyin)

Yapılışı:
1. Öncelikle şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakın.
2. Daha sonra bir kapta bütün malzemeleri karıştırıp yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
3. Hamurunuzdan parçalar koparıp, şeklini verdikten sonra tepsiye ya da borcama dizin.
4. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, çatalla çizikler atın.
5. Ve önceden ısıtılmış 190 derece fırında iyice kızarana kadar pişirin.
6. Fırından çıkan şekerparelerin ilk sıcağı çıktıktan sonra, soğumuş olan şerbeti dökün.
7. Üzerine bir tepsi kapatarak şerbeti çekmesini sağlayın. Şerbetini çektikten sonra servis edebilirsiniz.
Hakiki Et Döner Tadında
Kategori: et yemekleri

Malzemeler:
1 kg’a yakın kırmızı et (kuzu eti kullandım daha çabuk pişti)
1 çay kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı kimyon
2 adet sarımsak
Tuz
Yeteri kadar sıvı yağ
Yeteri kadar sıcak su

Yapılışı:
1. ❤Herkese sağlıklı ,mutlu ,huzurlu günler❤
2. Tarif için : etler ince ve uzun şekilde doğranır (ama et sinirsiz ve yağsız olmalı )yanmaz tavaya alınır. Üzerine biraz sıvı yağ gezdirilir. Ve tavanın kapağı kapatılır. Pişmeye bırakılır. Suyunu çekince bir bardak kaynar su ilave edilir. Çok koyarsak köpürür tavadan taşar. Et pişene kadar suyu bittikçe bir bardak bir bardak sıcak su ilave edilir. Yenilebilir kıvama gelince tuz eklenir. Ve son bir kez daha suyla piştikten sonra tamamen piştiğinde kızarmaya bırakılır. Ezilmiş sarımsak ve baharatlar eklenir karıştırılır. Kızardıkça karıştırılır. Hepsi aynı şekilde kızarmış olur..İster pilav ile isterseniz balon ekmek yapıp içine koyup tüketebilirsiniz.Ekmekler için sayfama beklerimBalon ekmekler( içi bomboş )
3. ❤❤❤ Afiyet olsun ❤❤❤
4. Hakiki Et Döner Tadında 11.11.2016 22:41 tarihinde güncellendi.
Haşhaşlı Şekerpare (Masterchef Reçetesiyle)
Kategori: diğer

Malzemeler:
1 yumurta
Yarım paket tereyağı [125gr]
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı irmik
1 çay bardağı pudra şekeri
1 yemek hindistan cevizi
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Bulamak için haşhaş

Yapılışı:
1. İlk olarak şerbetimiz hazırlanır. Şerbeti hazırlamak için, şeker ve su tencerenin içerisine konularak kaynamaya bırakılır.
2. Kıvam almaya başlayınca limon suyu ilave edilip, karıştırılır ve ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
3. Ardından tüm malzemeler bir kaba alınır, yumurta, yağ, pudra şekeri, irmik vs hepsi karıştırılır.
4. En son azar azar un eklenir.
5. Kabartma tozuyla birlikte kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilip ceviz büyüklüğünde yuvarlanıp haşhaşa bulanır.
6. 180 derece fırında iyice kızarana kadar pişirilir.
7. 5 dk sıcağı geçince soğuk şerbetimizle buluşturulur.
8. 3-4 saat sonra servise hazır
Sade Pankek
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
1 yumurta
3 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı süt
1/ 2 paket kabartma tozu
1 buçuk su bardağı un

Yapılışı:
1. Tüm malzemeler tam kıvam alana kadar karıştırılır. Pürüzsüz bir hamur olmalı.
2. Tavaya dilediğiniz ölçüde dökülür.
3. Üst kısmı balon balon olunca ters çevrilir diğer tarafı da pişince alınır.
Fırında Tavuklu Kaşar Peynirli Makarna
Kategori: tavuk & kümes

Malzemeler:
1 paket herhangi bir kısa makarna
3 adet tavuk göğusu
3 silme yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı bıber salçası
Yarım çay bardağı ketçap (güzel tad veriyor isteyen çoğaltabilir istemeyen koymayıp domates salçasını çoğaltabilir)
Yarım çay bardağından az sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kuru nane
Dilediğinizce kaşar peyniri.
Tuz

Yapılışı:
1. Makarnamızı ve tavuk göğüslerinii ayrı tencerelerde haşlıyoruz. İyice haşladıktan sonra makarnamızı süzüp bir kenarda bekletiyoruz makarnamızı kesinlikle sudan geçirmiyoruz. Tavuk göğüslerini iyice didikliyoruz. Ardından baska bir tencereye domates ve biber salçamızı yağı koyup altını yakıyoruz. Yağımız bıraz ısındıktan sonra makarnamızı ve tavuk göğüsünü döküyoruz iyice harmanlayıp ketcapı döküyoruz. Bir tatlı kaşıgı nanemizi ve tuzumuzu ekliyoruz. Karıştırıp Altını kapatıyoruz. Bir fırın tepsisine veya borcama makarnanın yarısını döküyoruz iyice yayıp hafif bastırıyoruz üstüne dilediğimizce kaşar peyniri koyuyoruz. Tencerede kalan diğer makarnaları peynirin üstüne döküyoruz tekrardan bastırıp 180 derecelik fırında 10 dk pişirip çıkarıyoruz. Makarnanın en üstüne tekrardan dilediğinizce kaşar peyniri koyup fırına atıyoruz. Üstü nar gibi kızarınca çıkarıp dilimliyoruz ketçap ve mayonezle afiyetle yiyebilirizz 😋😋
2. Fırında Tavuklu Kaşar Peynirli Makarna 26.12.2015 22:57 tarihinde güncellendi.
Yeşil Gelin Pastası
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
Yarım su bardağı püre ıspanak(Yarım kg ıspanaktan çıkıyor)
Vanilin
Kabartma tozu

Yapılışı:
1. *İlk olarak ıspanaklar temizlenir, yıkanır. Küçük bir tencerede suyunu salana dek kavrulur(Yaklaşık 10 dk) suyuna salan ıspanak robotto çekilir püre haline getirilir.*Krem şantili iç hazırlanır.*Yumurta ilr şeker köpürene dek çırpılır*Köpüren karışıma vanilin, kabartma tozu ve un eklenir iyice çırpılır*Son olarak püre ıspanak karışıma ilave edilir çırpılır.*Yağlı kağıt fırın tepsisine serilir. Az yağ ile yağlanır*Karışım tepsiye dökülür. Her yeri eşit şekilde yayılır.*180° fırında 15 dk pişirilir.*Fırından çıkarılan kek sıcagı ilr rulo yapilir*Rulo açılarak hazırlanan krem şanti iç tarafa sürülür*İsteğe bağlı meyve şantinin üzerine ince ince dizilir.*Rulo yapılarak dolaba konur.*1 saat dinlendirilir.*Rulomuz dinlenirken dış cephe hazırlanır.*Küçük tencereye sos için süt, şeker, nişasta konarak karıştırılır. Ocağa alınır.*Kıvam alana dek karıştırılır.*Muhallebi kıvamına gelen karışıma margarin eklenir. Bir taşım kaynatarak ocakdan alınır ve ılımaya bırakılır.*Dolaptan çıkarılan rulonun dışı hazırlanan sos ile kaplanır.*Hazırlanan gelin pastası dolaba alınarak 1 saat bekletilir.*Dilediğimiz şekilde süsleyerek servis edebilirsiniz.#Afiyetle💁
2. Yeşil Gelin Pastası 23.08.2016 17:30 tarihinde güncellendi.
Labnesiz Tiramisu
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
2 yumurta
Yarım su bardağı şeker
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 ,5 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 su bardağı un
3 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:
1. Yumurta ile şekeri blendırla köpük köpük olana kadar çırpalım.
2. Diğer bütün malzemeleri de ilave edip güzelce karıştıralım.
3. Dikdörtgen orta boy bir borcamı yağlayıp kek hamurumuzu ilave edelim.
4. 160 derecede yarım saat kadar kontrollü bir şekilde pişirelim. 🎀
5. Kek pişerken muhallebimizi hazırlayalım ve soğumaya bırakalım.Tüm muhallebi malzemelerini bir tencerede karışrırarak pişirelim.
6. Kek pişince soğuduktan sonra sütle neskafe ile ıslatalım. İyice içine çektikten sonra muhallebiyi üzerine dökelim. Kakao ve hindistan cevizi ile süsleyelim.
Efsane 4lü İle Yoğurtlu Enfes Salata
Kategori: salata & meze

Malzemeler:
1 çay bardağı brokoli çiçeği
2 salatalık
Yarım demet dereotu
Çeyrek göbek aysberg

Yapılışı:
1. Sebzeleri sirkeli suda bekleterek sudan geçirelim. Brokoli çiçeklerini uzun ince olacak şekilde doğrayalım diğer malzemeleri de ince ince doğrayalım.
2. Sos malzemelerini derin ve geniş bir kabta pürüzlük kalmayana kadar çırpalım.
3. Üzerine doğradığımız 4’lüyü ekleyip karıştıralım ve servis tabağına alalım. Deneyen herkese afiyet olsun. 😊😊
Kıymalı Ispanak Çorbası
Kategori: çorba

Malzemeler:
200 gr. ıspanak
100 gr. Kıyma
Küçük soğan
2 diş sarımsak
1 yumurta
2 kaşık yoğurt
2 kaşık un
1 tatlı kaşığı salça
5+1 su bardağı su
50 gr tereyağı
Tuz
Pul bıber

Yapılışı:
1. Kışın çok faydalı nefıs ıspanak çorbası helede çocuklar için.
2. Öcelikle soğanı ve sarımsağı rendeleyelim ardından kıyma ile birlikte biraz kavuralım. Benim kıymam yağlı olduğu için ayrıyetten yağ koymadım ıspanakları doğrayıp kıymaya ekleyelim, ( ben blenderdan geçirdim ıspanakları )salçayı da ekleyip biraz soteledikten sonra 5 su bardağı suyu ekleyip kaymaya bırakalım, suyu kaynayana kadar yoğurt, yumurta, un ve bir bardak suyu ayrı bir kapta iyice çırpalım ardından dökelim ama pıhtılı olmaması için dökerken sürekli karıştıralım. Tuzumuzu ekleyelim 5 dakika kaynatıp kapatalım. Üzerine tereyağını eritip dökelim. .
3. Afıyet ŞİFA olsun. 😋
4. Kıymalı Ispanak Çorbası 07.10.2016 09:23 tarihinde güncellendi.
Sebzeli Makarna Salatası (Rus Salatası)
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
Yarım kilo makarna
Yarım kilo sebze hazır paketlerden kullandım
5 paket yoğurt (ben sauerrahm kullandım)
Tuz
Karabiber
Vegeta
Limon
Sarımsak tozu

Yapılışı:
1. Makarna ve sebzeleri pişirelim .Ayrı tencereler de yaptım .Piştikten sonra süzelim ve soğumasını bekleyelim. Soğuduktan sonra büyük bir kapa makarna ve sebzeleri katalım .Geri kalan malzemeleri katalım .Tuzu, karabiberi, sarımsak tozu ,limon ( ben limon çok kullanmadım .Çok az katım fazla ekşi oldumu tadı bozuluyor) ve vegetayı damak tadınıza göre ayarlaya bilirsiniz .Ben sauerrahm kullandım (Türkçesi ekşi krema yazıyor) eğer yoksa yoğurta olurAffiyet olsun.
2. Sebzeli Makarna Salatası (Rus Salatası) 04.01.2016 08:56 tarihinde güncellendi.
Nutella Kahvem
Kategori: diğer

Malzemeler:
2 tatlı kaşığı Türk kahvesi
Şeker (isteğe göre)
2 kahve fincanı su
2 tatlı kaşığı nutella

Yapılışı:
1. 2 tatlı kaşığı kahve, isteğe göre şeker, 2 kahve fincanı su ve 2 tatlı kaşığı nutellayı cezveye alalım.
2. Karıştırıp kısık ateşte pişirelim.
Pizza (Bayatlamayan Poğaça Hamurundan Son Derece Yumuşak Ve Lezzetli )
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 şişe maden suyu ( oda sıcaklığında)
1 paket yaş maya
3 yemek kaşığı tepeli şeker
1 tatlı kaşığı tepeli tuz
5. 5 su bardağı un ( benim un açık satılanlardan markadan markaya oranlar değişebilir. )

Yapılışı:
1. Derin bir yoğurma kabına ilk önce şeker ılık süt ve mayayı koyup eritelim.
2. Ardından diğer malzemeleri ekleyelim. Bende 5. 5 su bardağı un yeterli geldi. Hamur elinizde kabarıyor yoğurdukça zaten. Ağzını kapatıp mayalandıralım.
3. Hamur mayalanırken malzemeleri doğrayalım.
4. Mayalanan hamurun havasını çıkaralım.
5. Dilediğimiz gibi parçalar koparıp yağlı kağıt serili tepsiye dizelim.
6. Üzerini elimizle açıp çırptığımız yumurtayı sürelim.
7. Hafif çukur yerleri çatal ile delelim. Ama hamur illa kabarıyor. Muhteşem bir hamur.
8. Önce çukur yere peynir ve diğer malzemeleri yerleştirelim.
9. Alt üst açık ısıtılmış fırında 170 derecede kızarana kadar pişirelim. Ilık ılık tüketelim.
Fıstıklı Bomba
Kategori: diğer

Malzemeler:
1 çay bardağı fıstık tuzsuz olandan
125 gr margarin veya tereyağ
1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya
Alabildiği kadar unu

Yapılışı:
1. İlk şerbet yapılacak ,şeker ve su bir tavaya koyulup kaynayacak. 5 -8 dk arası yeterlidir.
2. Tüm malzemeleri koyup yoğuralım.
3. Unu kulak memesi kıvamına gelene kadar unu koyalım.
4. Kıvama gelince uzun uzun şekil ver fırın tepsiye koyalım.
5. 180 derece fırın pişirin .
6. Ortalama 10- 15 dk piştikten sonra şerbete batırıp batırıp çıkaralım..
7. Tepsiye dizin ,sonra da üstüne isterseniz süsleyin, fındık ,fıstık ,ceviz gibi.
Bisküvili Tavuk Göğsü Sarma (Çokça Pratik Çokça Leziz)
Kategori: tavuk & kümes

Malzemeler:
1, 5 paket kakaolu petibör bisküvi
1 kg süt
100 gram margarin ya da tereyağı
1 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
Yarım çay kaşığı tarçın
1 paket vanilin

Yapılışı:
1. Öncelikle margarini tavada eritelim.
2. İçerisine unu ekleyip pembeleşinceye kadar kavuralım.
3. Pembeleşince içerisine sütü ve şekeri ekleyip durmadan karıştıralım.
4. Tarçını da ekleyip karıştırmaya devam edelim.
5. Fokurdamaya başlayınca içerisine vanilini de ekleyip karıştırıp ocaktan alalım.
6. Bisküviyi rondodan geçelim.
7. Toz haline gelen bisküviyi borcamın dibine serelim (fotoğraftaki gibi).
8. Hazırladığımız tavuk göğsünün kıvamını güzelleştirmek için blendırdan geçelim.
9. Blendırdan geçtiğimiz tavuk göğsünü bisküvi serdiğimiz borcama dökelim.
10. 2 saat kadar buzdolabında bekletelim.
11. Buzdolabından aldıktan sonra 3 parmak kalınlığında dilimleyelim.
12. Dilimleri sararak rulo haline getirelim.Tatlımız servise hazırdır Afiyet Olsun 🤗❤️
Fırında Patlıcan Dolma
Kategori: sebze & zeytinyağlı

Malzemeler:
4-5 adet kemer patlıcan
400 gr. Kıyma
4 adet mantar
1 su bardağı pirinç
2 adet domates
1 adet büyük boy kırmızı biber
2 adet orta boy soğan
3 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
2 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz
1 yemek kaşığı nar ekşisi

Yapılışı:
1. Pirinci yıkayalım ve 1 saat kaynar suda bekletelim. Patlıcanları fırın tepsisinin boyunu geçmeyecek uzunlukta dilimleyelim. Altı ve üstü açık olacak şekilde içlerini oyalım. Patlıcanları tuzla ovup en az 30 dakika bekletelim ki acı suyunu versin. Soğan, biber, mantar, domates, sarımsak ve maydanozu küçük küçük doğrayıp bir kaba alalım. Üzerine kıyma, pirinç ve kalan malzemeleri ekleyip yoğuralım. Domates sosu için malzemeleri bir kabın içersinde karıştıralım. (Sarımsağı rendeleyim). Oyduğumuz patlıcanları iç malzemesiyle dolduralım ve fırın tepsimize dizelim. Dolmaların üzerini domates dilimleriyle kapatalım. Üzerine hazırladığımız sosu gezdirelim. Tepsiyi folyoyla kapatıp 200 derecelik fırına sürelim. 1 saat süreyle dolmaları pişirelim. Daha sonra fırın kabının ağzını açıp 25 dakika daha fırınlayalım. Sıcak servis yapalım.Afiyet bal şeker olsun.
2. Fırında Patlıcan Dolma Tarifi 17.03.2016 11:34 tarihinde güncellendi.
3-6-9 Keki
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
3 yumurta
3 türk kahvesi fincanı sıvı yağ
6 türk kahvesi fincanı şeker
9 türk kahvesi fincanı un
1 şişe maden suyu
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
3 çorba kaşığı kakao

Yapılışı:
1. Yumurta ve şeker rengi değişene kadar çırpılır. İçerisine sıvı yağ, soda eklenir. Çırpmaya devam edilir.
2. Daha sonra kuru malzemeler yani un kakao vanilin ve kabartma tozu eklenir.
3. Kakao karıştırılmadan önce ayrı bir kaba karışımın yarısı ayrılır. Ayrılan karışıma kakao eklenir ve çırpılır.
4. Yağlanmış olan kalıba karışımlar sıra ile dökülür. Sade karışım, kakaolu karışım, sade karışım, kakaolu karışım şeklinde. Bu şekilde yapılacak.
5. Kek kesilince hoş bir görüntüsü oluyor. 180 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.
6. Arada kürdanla kontrol edersiniz. Yapanlara şimdiden afiyet olsun. 🤗
Peynir Helvası (Mardin Usulü)
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
300 gr tuzsuz Antakya künefe peyniri
1 çay bardağı un
1 kahve fincanı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
1, 5 su bardağı toz şeker
1/2 (yarım) çay kaşığı tuz
1 su bardağı iri kırılmış ceviz veya fındık

Yapılışı:
1. Unu hafif kokusu çıkana dek kavurun ve ayrı kaba alın.
2. Peyniri dilimleyin sütü ve tereyağını üstüne ekleyin. Altı açık hepsini erimeye bırakın.
3. Peynir, tereyağı iyice eriyince şekeri ekleyip karıştırın.
4. Unu kaşık kaşık ekleyip tuzu da katınca tahta kaşıkla hızlı hareket ederek sürekli karıştırın.
5. Sünen helvanın içine cevizi karıştırın ve istediğiniz şekilde servis edin.Kimi sıcak kimi soğuk sever bu tatlıyı. Zevkinize göre servis edebilirsiniz.
6. Soğutmak için cam kalıba alın dolapta soğutun ve servis zamanı bir top dondurmayla
Evde Döner
Kategori: et yemekleri

Malzemeler:
1, 5 kg dana kıyma
1 yemek kaşığı tuz
1-2 yemek kaşığı pulbiber (acısını kendinize göre ekleyin)
1 yemek kaşığı kırmızı tatlı toz biber
1 yemek kaşığından biraz az kekik
3-4 yemek kaşığı yoğurt

Yapılışı:
1. Evde döner yapmak isteyenler hangi eti seviyorsanız onunla yapabilirsiniz. Bu dana olur hindi eti olur tavuk olur sizin damak zevkinize kalmış.Ben dana kıyma tercih ettim.
2. Kıymamıza malzemeleri ekleyin ve yoğurun. Kıyma karışımını streç film ile sıkı bir şekilde her yerini kaplayın ve sanki elinizin altında oklava varmışcasına aşağı yukarı hareketlerle yuvarlayın. Her iki ucunu elinizle düzleyin ve eşit bir döner haline getirin. Bu şekilde derin dondurucuda yaklaşık bir gece bekletin. Çok don olmaması gerekiyor, 2. Aşamada dönerimizi keserken zorlanmayalım diye. Döneri keserken zaten doğru kıvama gelip gelmediğini anlarsınız. Dağılmıyor ise tamamdır, dağılıyor ise tekrar derin dondurucuya koymanız gerekir.
3. Döneri ince ince kesip yanmaz yapışmaz tavada yağsız pişirin. Dilimler ince olduğu için pişirmesi çok zaman almıyor. Pişen döner etinizi ister dürüm olarak ister pilav üstü olarak servis edin. Afiyet olsun.
4. Evde Döner 21.01.2016 08:51 tarihinde güncellendi.
Kirpi Patates Köftesi
Kategori: et yemekleri

Malzemeler:
4 haşlanmış patates
200 gr. Beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 çay bardağı un
1 yumurta
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
1 çay bardağı tel şehriye
Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı:
1. Haşlanan patatesleri derin bir kapta ezin. Peyniri, doğradığınız maydanoz ve dereotunu ekleyin. Yumurta ve unu da ekleyip hamur haline gelecek şekilde yoğurun. Baharatları da ekleyip yoğurmaya devam edin. Köfte boyutunda şekillendirin. Tel şehriyeye buladığınız köfteleri kızgın yağda altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Dilerseniz yoğurt ile servis edebilirsiniz.
2. Kirpi Patates Köftesi 24.04.2016 16:19 tarihinde güncellendi.
Artvin Ev Ekmeği
Kategori: diğer

Malzemeler:
5 su bardağı elenmiş un
Ilıktan az sıcak su
1 yemek kaşığı tuz
1 tane yaş maya
Yuvarlak tahta veya yuvarlak sert karton

Yapılışı:
1. Yoğurma kabına unu eleyin sonra bir tarafa toplayın boş kısmına, tuzunu, mayasını ekleyin (mayayı elinizle ufaltın) Kesinlikle suyu ılıktan az sıcak olacak yoksa ekşimez.
2. Suyunu azar azar ekleyerek önce mayayı eritin daha sonra unu mayanın üstüne çekin elinizle yoğurmaya başlayın. Suyunu iyi ayarlayın cıvık veya sert olmasın, normal yumuşaklıkta bir hamur yoğurun. Hamurun soğumamasına dikkat edin.
3. Hızlı hızlı yoğurun en son kıvama gelince avucunuza kalan sudan alın etrafına ve üzerine gezdirin sonra bizde hasıl etmek denir yani yumruğunuzla ezin bir yandan da kenarlarını içeri toplayın ki özlü bir hamur olsun. Hemde kenardaki hamur kalıntılarını toplasın.
4. Hasıl işi bitince elinizin hem parmaklarıyla hemde içiyle hamuru yuvarlak yapmaya çalışın bitince kapağını kapatın.
5. Üzerini örtün arada kontrol edin iyice kabarınca elinizle hamuru karıştırın.
6. Tepsinizin boyutuna göre beze çıkarın. Aslında sobada harika oluyor da malum her yerde yok fırında da oluyor.
7. Fırın için tepsiye bezeyi koyup biraz bekletin. Sonra elinizi ıslatıp hamuru açmaya başlayın ortadan yanlara doğru açın ki eşit olsun veya da küçük bezeler çıkarın. Büyük kalın olmasın, fazla da elinizde çevirmeyin tepsiye (altını unla, yağla) aralıklı dizin bırakın kabarsın.
8. Kabarınca üzerlerini ıslatın, unlu olmasın. Kızdırılmış fırına gönderin.
9. 180c de üstü iyice kabarıp kızarıncaya kadar pişirin.
10. Çıkarınca üzerini bir bezle kapatın tepsinin altına da ıslak bez serin. Yumuşacık puf puf oluyor içi de göz göz olur.
11. Soba için; bunu yuvarlak tahta veya kartonu olan yapabilir. Temiz beze veya beyaz poşetin üzerine un serpilir.
12. Beze oraya çıkarılır, biraz bekletilir.
13. Sonra içten yanlara doğru açın eşit ve ince olsun ama sonra üzerlerini kapatın, kabarsınlar.
14. Tepsiyi sobada kızdır sıcak olsun. Hamurun altına elini koyup tahtaya veya kartona çevirin bezi veya poşeti yavaşça kaldırın.
15. Poşet kalkar ama bez kalkmıyorsa bezi hamura tekrar kapatın, üzerine su gezdirin kalkacaktır.
16. Kalkınca da üstüne tekrar su sürün, tepsiye tahtadan-kartondan sallayarak eşit şekilde düşürün.
17. Sobanın üzerinde az bekletin sonra da içine atın.
18. Soba çok harlı olursa ekmek yanar normal ateşte olsun ki içini çeksin göz göz olsun.
19. Karton veya beziniz yoksa direk tepsiye (unla veya yağla) bezeyi koyun, bekletin sonra elinizi ıslatıp açın. Üzerini kapatın kabarsınlar.
20. Sobayı kızdırın önce tepsiyi sobanın üzerine koyun tepsi kızsın sonra sobanın iç haznesine alın.
21. Pişen ekmeleri fırından çıkarınca ekmeği temiz bir beze çıkarın üzerini örtün, yumuşacık olsun.
22. Tepsiden çıkmazsa altına ıslak bez koyup az bekletin. Afiyet olsun.
Osmanlı Sütlacı (3 Malzemeli)
Kategori: diğer

Malzemeler:
4 kg. süt
2 su bardağı pirinç
2 su bardağı şeker

Yapılışı:
1. Tenceremizi suyla çalkalayıp fazla suyu döküyoruz.
2. Sonra sütü tencereye koyuyoruz ve kaynatıyoruz.
3. Kaynayan süte yıkadığımız pirinci ekliyoruz. Tekrar kaynayınca altını kısıp 40-45 dakika pişiriyoruz. Bu aşamada ara ara karıştırıyoruz.
4. Kepçeyle tencereden alıp alıp döküyoruz. Böylece sütlacımızın nişastasını bırakarak kıvam almasını sağlıyoruz.
5. Hafif koyulaşmaya başladığında şekerini ekliyoruz. Yine karıştırıp kepçeyle havalandırıyoruz. 10 dakikada bu şekilde pişirip ocağı kapatıyoruz.
6. Karelere paylaştırıp oda ısısına gelince dolaba kaldırıyoruz. Soğuyunca tarçınlı servis ediyoruz. Afiyet olsun.