B12 Depomuzu Arttıralım Mı? ( Doğal Probiyotik,antioksidan)
Kategori: diğer

Malzemeler:
1 küçük beyaz lahana
1 büyük  boy kırmızı lahana
1 adet havuç
1  adet elma
1,5 yemek kaşığı kaya tuzu ya da  deniz tuzu
(Tuz toplamda 1 kg sebzeye için 1,5 yemek kaşığı şeklinde kullanıyor)
Kimyon,maydanoz ya da kişniş tohumu da ekleyebilirsiniz…

Yapılışı:
1. İlk iş kullanacağınız tüm tencere,kavanoz,rende,kaşık vs. yi sirke ile yıkayarak sterilize etmek elleriniz dahil… ( sirke ile yıkayın sonrasında da sakın durulamayın)
2. Şimdi lahanaları,havuç ve elmayı güzelce yıkayın..hepsini ya incecik incecik kıyın ya rendeleyin ya da robotta  da çekin ( ben genelde rendenin kalın yeri ile rendeledim beyaz lahanayı rondo dan geçirdim)..
3. Geçirdiğiniz malzemeleri büyükçe bir CAM ya da METAL kaba alın..üstüne (sebze miktarınıza göre) 1-1,5  yemek kaşığı kaya tuzunu ekleyip tüm malzemeyi güzelce  10  dakika kadar mıncıklayarak ovun.. (ovmadan önce ellerinizi sabunla yıkayın durulayın en son olarak sirke ile ellerinizi tekrar durulayın).tadına bakın gerekiyorsa yarım yemek kaşığı daha tuz ekleyin….şimdi tüm malzemeyi  suyu çıkana kadar iyice ovalamalısınız ….bu ovaladığınız  sebzeleri oda ısısında bir saat kadar bekletin ki sebzeler iyice suyunu salsın..1 saat sonra sebzeleri temiz ellerinizle  tekrar bir ovun….bu tuzla ovalama  işlemi sebzelerin kendi suyunda fermante olmasını sağlar…
4. Oda ısısında tuzla ovulan bekletilen  sebzeler iyice yumuşadı ve sularını  saldı şimdi ellerinizi tekrar sirke ile durulayın ve yumruğunuzla bastıra bastıra sebzeleri çok sıkışık olacak şekilde cam şişeye doldurun sebzelerin üstüne 1 lahana yaprağı kapatın ve yine  yumrukla bastıra bastıra sebzeleri şişenin dibine sıkıştırın  ( yumruğunuz girmiyorsa tahta sarımsak dövme tokmağını kullanabilirsiniz)….bu işlem yapıldıkça  yani sebze dibe sıkıştıkça suyu yukarı çıkacak ki bizim istediğimizde bu ..bu da demek oluyor ki şişeyi tepeye kadar doldurmayın..hatta şişenin üstünde 3-4 parmak boşluk bırakın….sakın suyu dışarı taşırmayın… tekrarlıyorum burada en önemli nokta sebzelerin su içinde kalması..işlem tamam şimdi sebzelerin üstüne yükselmesinler su içinde kalsınlar diye küçük bir cam tabak kapatabilirsiniz ve devamında da  şişenin en üstünü de bir süzgeç ya da tülbent ile kapatıp şişeyi  ve 24 saat güneş almayan karanlık bir yerde  bekletin..24 saat sonra ertesi gün su yeterli değilse sebzelerin üstüne biraz kaynamış soğumuş içme suyu ekleyin ( genelde buna hiç gerek kalmaz)..unutmayın üstte su olacak tüm sebzeler suyun altında kalacak…malzeme sıkışarak suyun altında kalıp hava almayarak fermante olacak ayrıca bu sayede sebzeler  çürümeyecek küflenmeyecek…sebzeler beklerken yükselmeye meyilli ..sebzeler su içinde kalsın diye  ellerimi sirke ile yıkayarak (ya da tahta tokmak ile)  yükselen sebzeleri arada sırada şişenin dibine bastırıyorum…
5. Şişeyi bu şekilde üstü tülbent ya da süzgeç ile kapalı halde karanlık bir dolap içinde 2 gün daha bekletin ya da  ışık almayacak şekilde şişeyi sarın…3 gün sonra şişenin KAPAĞINI KAPATIN ve bir 3 gün daha ışık almayacak karanlık şekilde dolap içinde ya da üstü sarılmış olarak oda ısısında bekletin..
6. 3 gün sonra (kapağı kapalı) şişeyi buzdolabına alın şişeyi 1 hafta hiç ellemeyin..şişe bir hafta da buzdolabında bu şekilde fermante olsun dinlensin…
7. 1 hafta sonra fermante olan B12 deponuz artık yenmek için hazır…turşunuz bu şekilde 1-2 ay kadar  buzdolabında saklanabilir…bazıları bu süreyi 6 ay kadar dese de bence 1 en fazla 2 ay saklamak için yeterli bir süre ….zaten o kadar süreye kalmaz yersiniz biter bile :)))