Ethosoft/Turkish-Recipe-Corpus huggingface dataset:
Fındıklı Kavala Kurabiyesi
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
Yarım paket margarin (125 gr)
125 g tereyağ
1/2 (yarım) su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı kavrulmuş kırılmış fındık
1 su bardağı kavrulmuş un
3 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu

Yapılışı:
1. Öncelikle yağlarımızı oda sıcaklığında olması gerektiği için onları çıkartıyoruz.
2. 1 su bardağı unu yanmaz yapışmaz bir tavada kavuruyoruz, kokusu çıkmalı ve rengi biraz dönmeli. Kavurduktan sonra unumuzun soğumasını bekliyoruz.
3. Şimdi yoğurmaya geçebiliriz👉
4. Margarin tereyağ ve sıvı yağı bir kaba alıyoruz.
5. Üzerine 1 su bardağı pudra şekeri, kavurmuş olduğumuz 1 su bardağı unu ve 1 çay kaşığı kabartma tozunu ekliyoruz. Bunları birbirine iyice yedirdikten sonra 3 su bardağı un ekliyoruz hamur elinize yapışmamalı unu miktarını hamurunuza göre değiştirebilirsiniz.
6. Son olarak da fındıkları ekleyip şekil vermeye geçiyoruz.
7. Kavala kurabiyesi biraz dolgun bir kurabiye olduğundan çok ince yapmamanızı tavsiye ediyorum ve çok çabuk pişiyor çok ince olursa yanabilir.
8. Bir parça hamuru elimizle veya merdane ile açıyoruz. Küçük çay bardağı ile yuvarlak kesip tekrar çay bardağı ile ay şekli veriyoruz.(Ben ay şeklinden kalan parçaları atmayıp onları badem şeklinde bıraktım)
9. 180 derecede 15-20 dk pişiriyoruz. Ama dikkatli olmanız gerekiyor önceden belirttiğim gibi çok çabuk pişiyor. 😊
10. Fırından çıkan kurabiyelerimizi ilk sıcaklığı geçince pudra şekerine buluyoruz.
Mercimekli Çorba (Gaziantep)
Kategori: çorba

Malzemeler:
1, 5 su bardağı kırmızı mercimek
1/2 (yarım) su bardağı  pirinç
2-3 diş ezilmiş sarımsak
1 adet soğan
1 adet tavuk bulyon
Kırmızı biber
Tuz
Karabiber

Yapılışı:
1. İlk önce mercimeği ve pirinçi bir kazana koyup yıkayın ve üstünü geçecek kadar su doldurun üstüne biraz kırmızıbiber ekleyin taşmaması için mercimekler pişince soğanları ve sarımsakları ekleyin biraz kaynasın böyle sonra içine ezdiğiniz bulyonu koyun ben bir kasede çorbanın suyuyla ezip öyle koydum. Tuzunu filan ayarlayın biraz daha kaynayınca blendırla iyice çekin. Çektikten sonra bir tavaya zeytinyağı koyup kızartın sonra kırmızıbiberi, karabiber koyup çorbanın üstüne dökün. Afiyet olsun.
2. Mercimekli Çorba (Gaziantep) 07.06.2016 23:55 tarihinde güncellendi.
Arpa Şehriye Salatası (Orijinal Lezzeti)(kavurarak)
Kategori: salata & meze

Malzemeler:
3 su bardağı arpa şehriye
1, 5 çay bardağı sıvı yağ
4 su bardağı sıcak su (şehriyenin pişmesi için)
2 tatlı kaşığı tuz (silme)
1 tatlı kaşığı kekik
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Yarım demet taze nane
2 adet havuç
1 adet kırmızı biber
10 adet kornişon turşusu
1 kase mısır
Yarım limonun suyu
2 yemek kaşığı nar ekşisi

Yapılışı:
1. Büyük boy pilav tenceresinin içine sıvı yağ ve şehriyeyi koyarak pembeleşinceye kadar kavurun.
2. Kavrulan şehriyenin üzerini geçecek kadar sıcak su (ben 4 su bardağı kullandım. ) ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave edip pilav gibi pişirin.
3. Suyunu çekip göz göz olana kadar orta ateşte kapağı açık pişirin, göz göz olup suyu şehriyeyle aynı hizaya geldiğinde kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
4. Dinlenip soğuması için şehriye kenara bırakılır.
5. Maydanoz, dereotu, taze nane ince kıyılır, havuç rendelenir, kırmızı biber ve kornişon turşusu minik doğranarak derin bir kaba aldığımız şehriyeye eklenir.
6. Ardından kalan malzemeler 1 tatlı kaşığı tuz, kekik, mısır, limon suyu, nar ekşisi ve eğer az geldiyse zeytinyağı eklenip karıştırılır.
Tatlı Krizine İlaç (Çikolatalı Muhallebi )
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
1 kg süt
2 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağ
1 vanilya

Yapılışı:
1. Tenceremize soğuk sütümüzü, nişasta, unu ve şekeri pürüzsüz şekilde çırpın, blendıra da vermeniz mümkün. Ocağa alıp orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin ve kaynamaya yakın tereyağı ilave edip tekrar blendırdan geçirin (5-6 dakika)Alt tabanına ufaladığımız burçak bisküvi ve top çikolata koyun. Muhallebimizi kaselere pay edin. Üzerine çikolatalı puding hazırlayın ve kaselerin üst kısmına 1 kepçe dökün. En üst kısmına da çikolatalı topları pay edip dolapta 2-3 saat dinlenmeye bırakın.
2. Tatlı Krizine İlaç (Çikolatalı Muhallebi ) 21.06.2016 17:04 tarihinde güncellendi.
Cırgındış (Bayılacaksınız)
Kategori: diğer

Malzemeler:
5-6 bardak un
Su, tuz
3 tane tavuk kalçalı but
2 limon suyu
4-5 diş sarımsak

Yapılışı:
1. Öncelikle derin bir kapta hamurumuzu yoğuruyoruz.
2. Çok yumuşak bir hamur olmasın. 5-10 dakika dinlendirin.
3. Bu arada butlarımızı haşlayalım.
4. Hamur dinlendikten sonra mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp unlu zeminde uzun şeritler yuvarlayalım.
5. 2-3 parmak uzunluğunda keselim bu parçaları yine üç parmağımızla bastırarak önce içini açalım sonra yuvarlayalım.
6. Unlu tepsiye koyalım. Tavuklar pişince çıkarıp didelim suyu az ise biraz daha sıcak su ekleyip kaynatalım içine hamurları atalım.
7. 15 dakika pişirelim. Pişince hepsini bir tepsiye alalım.
8. Tavukları da içine atalım. Başka bir yerde limonlu sarımsaklı sosu hazırlayıp yanına servis edelim bandıra bandıra yiyelim Harika bir lezzet afiyet olsun
Kahvaltılara Yumuşacık Açma
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
1 paket yaş maya veya instant
Maya( ben kuru maya kullandım)
2 yemek kaşık şeker
1 şişe maden suyu
4/3 su bardağı sıvı yağ
2 yumurta akı( sarılarını ayırıp üstüne sürüyoruz)
1. 5 tatlı kaşığı tuz
Yaklaşık 6. 5 7 bardak un(azar azar ekleyin markasına göre değişiyor çünkü)

Yapılışı:
1. İlk önce sütümüzü hafif ılık olacak şekilde cezvede ısıtıyoruz. Maya ve şekeri sütün içine koyup mayanın erimesini ve aktif hale gelmesini sağlıyoruz. Sonra yoğurma kabına un hariç büyün malzemeleri koyuyoruz. Mayalı sütümüzü de koyup elimizle karıştırıyoruz. En son unu ekleyin ele yapışmayan bir hamur elde edip mayalanmaya bırakıyoruz. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp elimizle tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Arasına tereyağı(ben bol kullandım) koyup rulo yapıyoruz. Açma şeklini verip yumurta sarısı sürüyoruz. 200 derece soğuk fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Denemenizi tavsiye ederim pofuduk yumuşacık oluyor. Afiyet olsun😊
2. Kahvaltılara Yumuşacık Açma Tarifi 03.01.2016 11:06 tarihinde güncellendi.
Balık Fileto
Kategori: balık & deniz

Malzemeler:
4 adet balık fileto (ben pangasius kulandım)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı su
2 çay kaşığı kırmızı biber
2 çay kaşığı yedi türlü baharat
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (istediğiniz baharatları kullanabilirsiniz)

Yapılışı:
1. Balık filetolarımızı yağlı kağıt serili tepsimize alalım.
2. Bir tabağa diğer malzemeleri alalım ve karıştıralım.
3. Fırça yardımıyla balıklarımızın üzerine sürelim ve 250 derece fırında pişirelim.
Armut Reçeli Tarifi (Tam Kıvamında) İçin Malzemeler
Kategori: kahvaltılık

Malzemeler:
8 adet yumuşamış armut
3 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı limon suyu
Yarıma yakın çay bardağı su
1 adet kabuk tarçın
1 tane karanfil

Yapılışı:
1. Armutlar yıkanıp kabukları soyulup Küçük küp şeklinde doğranarak tencereye alınır.
2. Üstüne limon suyu, su ve şeker eklenip ilk yüksek ateşte kaynamaya bırakılır.
3. Kaynamaya başlayınca altı kısılır ve içine kabuk tarçın ile karanfil eklenir.
4. Tencerenin kapağı kapatılmadan yaklaşık 1. -1. 5 saat kısık ateşte kaynatılmaya bırakılır diğer reçellere göre kıvam alması daha uzun sürüyor.
5. Kaynayıp kıvam almaya başlayınca içine bi kaç damla limon suyu sıkılır ve cam kavanoza reçelimiz doldurulup ters çevrilir ve soğuduktan sonra buzdolabında muhafaza edilir.
Balık Köftesi (+8 Ay)
Kategori: et yemekleri

Malzemeler:
3-4 ince dilim somon
1 küçük boy soğan
1 diş sarımsak
2 dal maydanoz
1/2 (yarım) adet havuç
1 dal yeşil soğan
1 yumurta sarısı
Galete unu (kendi hazırladığım ekmekten)

Yapılışı:
1. Soğan ve sarımsak minik minik (bebeğinizin yiyebileceği ölçüde) doğranır.Somon minik parçalara ayrılır.Havuç rendelenir.Yeşil soğan küçük parçalara ayrılır.Tüm malzemeler karıştırılır.İstenen şekil verilir.Kızgın tavada çok az zeytinyağı ile önlü arkalı kızarılır.İsteğe bağlı olarak 180 derece fırında da pişirilebilir.Afiyet olsun.
2. Balık Köftesi (+8 Ay) 15.06.2016 00:12 tarihinde güncellendi.
Kızarmış Tüm Tavuk Patatesli
Kategori: tavuk & kümes

Malzemeler:
1 bütün tavuk
Yarım limon

Yapılışı:
1. Tavuğun içini temizleyelim, yıkayıp ve kağıt havlu ile iyice kurulayalım(ıslak kalırsa sıvı yağ ve baharatlar tutmaz).
2. Tavuğun içerisine ve dışına yarım limonu iyice sürelim.
3. Tavuğun her tarafına Ayrı bir kapta salça, yoğurt, sıvı yağ ve baharatları karıştıralım ve bolca tavuğa sürelim.
4. Sarımsakları da tavuğun içine ve üzerinde birkaç delik açıp yerleştirelim.
5. İstenilen fırın kabına tavuğu koyup Artan sosla istediğimiz boyutta doğradığımız patatesleri de karıştırıp ve bir bardak suyu da ekleyelim.
6. Önceden ısıtılmış 200* derece fırında üzeri kapatılmadan yaklaşık 1 -1, 5 saat pişirelim.
Yoğurtlu Bulgurlu Bezelye Salatası
Kategori: pilav & tahıl

Malzemeler:
1 su bardağı pilavlık bulgur
1 su bardağı bezelye
4 adet kornişon salatalık turşusu
Yarım demet dereotu
1 buçuk su bardağı yoğurt
Tuz

Yapılışı:
1. Harika çok lezzetli bir gün salatası.Bulguru sıvı yağda kavurup üzerine sıcak suyunu döküp pilav gibi pişirelim.1 su bardağı bezelyeyi suda haşlayıp süzelim. Yarım demet dereotunu ve kornişon turşuyu doğrayalım.Soğuyan bulguru ve diğer malzemeleri karıştırma kabına alalım .Üzerine yoğurdu ve tuzu ilave edip karıştıralım ve servis tabağına alalım.Afiyet olsun.
2. Yoğurtlu Bulgurlu Bezelye Salatası 24.05.2016 12:36 tarihinde güncellendi.
Dondurucu İçin Kırmızı Biberli Bamya
Kategori: diğer

Malzemeler:
1 kg bamya
1 kg kırmızı biber

Yapılışı:
1. Bamyalar bir gün önceden temizlenir ve ertesi gün temizce yıkanır.
2. Tencerede yaklaşık 3 lt su kaynatılır.
3. Kanayan suyun içine bamyalar atılır ve rengi değişince sudan çıkarılır.
4. Bir süzgeç yardımıyla suyu süzülür ve bir tepsiye genişçe yayılır soğumaya bırakılır.
5. Diğer taraftan kırmızı biberler temizlenir ve küçük küçük doğranır.
6. Soğuyan bamyalar ve doğranmış biber iyice karıştırılır.
7. Poşetleme için adeti size kalmış. Aile kalabalığınıza göre siz ayarlayın. ( Biz 5 kişilik bir aileyiz ve ben bu malzemeden 3 poşet çıkardım. )(Resimlerde havasını henüz almadığım poşetleri paylaştım. )
8. Bir pipet yardımıyla havasını alıp ağzını kapatın ve dondurucuya atın.Afiyet olsun şimdiden. ❄
Kıyır Kıyır Elmalı Kurabiye
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
1 paket sana yağ
1 yumurta
Yarım çay bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
4 yemek kaşığı pudra şekeri
1 vanilya
1 yemek kaşığı sirke
1 kabartma tozu
Alabildiği kadar un

Yapılışı:
1. Sizlere ağızda dağılan çok nefis bir elmalı kurabiye tarifi vereceğim umarım memnun kalırsınız.
2. Önce elmayı soyup rendeleyelim, üzerine şekeri ekleyip elma suyunu çekene kadar pişirelim ve ceviz ve tarçıni ekleyip karıştıralım ve ocağın altını kapatalım. Hamuru için yumuşak margarini yumurta ve diğer malzemeleri ekleyip yumuşak bir hamur elde edelim. Hamurdan mandalina büyüklüğünde koparıp avuç içi kadar açıp uç tarafını bıçakla bir kaç kesik yapıp diğer kısmına elma harcından koyup rulo şeklinde saralım ve ay şekli verelim. Yağlanmış fırın tepsisine dizelim. 180 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirelim. Soğuduktan sonra pudra şekeri ile servis edelim. Afiyet olsun.
3. Kıyır Kıyır Elmalı Kurabiye 12.12.2015 13:14 tarihinde güncellendi.
Mimoza Salata (Pratik Azeri Salatı)
Kategori: salata & meze

Malzemeler:
3 yumurta
2 orta boy patates
4 orta boy havuç
Tavuk göğüsü(isterseniz etde olabilir)
Mayonez
Tuz
Süslemek için kaşar peyniri nar ve ceviz( ceviz mutlaka olmalı tadını o verir. Aralarda da kullandım. )

Yapılışı:
1. İlk önce patates(soymadan) havuç ve yumurtayı haşlıyoruz. Hazır olduktan sonra hepsini soyup devam edelim. Salatayı yapacağınız tabağı alın ve ilk önce patatesi resimdeki gibi her tarafa gelecek şekilde rendeleyelim. Üzerine azacık tuz serpip mayonez ilave edip yayalım. (Mayonezle karıştırmıyoruz sadece üzerine çekiyoruz) (Her katda hepsi rendelenecek)İkinci katta resimde gördüğünüz üzere havuçları ,mayonezi, tuzu, üçüncü katta yumurtayı, mayonezi, tuzu, dördüncü katta eti birazda cevizi rendeleyip güzelce mayonezleyip azcada tuzlayalım. Ve en sonda iyice cevizle kaşar peynirini üst kısmına rendeleyip nar taneleriyle süslüyoruz. Ben sembolümüz olan BUTA yı yapdım süs olarak. (İsterseniz başka şekillerde, başka şeylerlede süs katabilirsiniz. Fikir size kalmış).
2. Mimoza Salata (Pratik Azeri Salatı) 25.01.2016 17:41 tarihinde güncellendi.
Güllaç Sarma
Kategori: sebze & zeytinyağlı

Malzemeler:
7 tane Güllaç Yaprağı
1 litre süt
1 bardak şeker
1 paket tek kullanımlık salep (isteğe bağlı )olmayabilir
1 su bardağı fındık(ceviz bazen kararma yapabiliyor)
1 vanilya

Yapılışı:
1. Önce süt, şeker, vanilya eğer istenirse salep 5 ile 7 dk arası şeker eritilene kadar ocakta ısıtılır. Güllaçların sığabileceği büyüklükte ki tepsiye güllacı serip 1 kepçe ile ıslattığımız parçayı kenarlarında tıpkı sarma sarar gibi uçlarını 2 ye katlayıp ortasına dökülmüş fındığı bırakıp sararak servis tabağına diğer kalan güllaçları sarıp üzerine de kalan sütü gezdirip dolapta dinlendiriyoruz. Ben daha önce sarma ‘dan klasik üst üste bırakıp aralarına süt dökerdim fakat sarmalar’in servisi daha kolay olacaktır. Denemenizi tavsiye ederim. Şimdiden afiyet olsun.
2. Güllaç Sarma 21.06.2016 17:02 tarihinde güncellendi.
Hamsi Tava (Hamsi Böreği)
Kategori: balık & deniz

Malzemeler:
2 kilo hamsi
Un
Yağ
Tuz

Yapılışı:
1. Hamsileri iyice yıkatıp kafalarını koparıp içini temizliyoruz.
2. Sonra una buluyoruz tuzluyoruz.
3. Tavaya yağ koyup diziyoruz.
4. Arkalı önlü balık tavasında eşit dakikada pişiriyoruz 😋 afiyet olsun.
Teremyağlı Limon Turşusu
Kategori: diğer

Malzemeler:
1 yemek kaşığı teremyağ
1 adet limon
1 çay kaşığı zerdeçal tozu
1 çay kaşığı zencefil tozu
1/4 (çeyrek) acı sivri biber (Acı sevmeyenler eklemeyebilir)
1 adet kakule

Yapılışı:
1. Teremyağı küçük bir tencerede eritelim.Üzerine kakule zerdacal ve zencefil ekleyip karıştıralım.
2. Biberi küçük küçük kesin ve ekleyin.
3. En son aşama tabi ki limonları küp küp kesip eklemek ve sadece 1 dk pişirmek bu kadar etlerin yanına pilavı yanına çok güzel bir meze oluyor. Afiyet olsun 😉
Güveçte Alabalık
Kategori: balık & deniz

Malzemeler:
2 adet alabalık
3 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
3 dış sarımsak
2 adet domates
2 yemek kaşığı zeytin yağı
Yemek kaşığı tereyağ
Tuz
Yarım limon

Yapılışı:
1. Alabalıklar kafaları kesilerek temizlenir. bir kaç çizik atılır , balıklar tuzlanır , güveç kabına yerleştirilir.
2. Soğanlar, biberler sarımsaklar ve domatesler halka doğranır.
3. Balığın iç kısmına soğan ve bir diş sarımsak yerleştirilir.
4. Güvecin kalan yanlarına soğanlar, sarımsaklar ve biberler yerleştirilir en üste domatesler dizilir.
5. Üzerine zeytin yağı gezdirilir. çay kaşığı büyüklüğünde tere yağından parçalar koyulur. aleminyum folyo ile üzeri örtülür.
6. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yarım saat pişirilir sonra üstündeki folyo çıkarılır.
7. Üzerine bir kaç dilim limon dizilip tekrar pişmeye bırakılır.
Bostan Patlıcanı
Kategori: diğer

Malzemeler:
3 orta boy bostan patlıcanı

Yapılışı:
1. Kıymalı harç için kıyma tavaya alınır ve suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirilir.
2. Kıyma suyunu çekince sıvı yağ, salça ve ince doğranmış soğan ilave edilir.
3. Tuz ve baharatlar eklenerek soğanlar yumuşayana kadar pişirilir.
4. Patlıcanlar şerit şerit soyulur. Enine olarak büyüklüğüne göre 4 veya 5 dilim olacak şekilde kesilip bekletilmeden bol kızgın yağda arkalı önlü kızartılır. Tepsiye alınır.
5. Patlıcan dilimleri üzerine ortalama iki tatlı kaşığı olacak şekilde kıymalı harçtan yayılır.
6. Domatesler yarım daire şeklinde dilimlenerek patlıcanlar üzerine yerleştirilir.
7. Birer tatlı kaşığı domates ve biber salçası sıcak suda eritilerek tuz ilave edilir.
8. Hazırlanan salçalı su kaşıkla karnıyarıklar üzerinde gezdirilir.
9. Kalan su tepsiye dökülür. 180 derece fırında 25 dakika kadar hafif kızarıncaya dek pişirilir. 😋
Dantel Şekilli Kek
Kategori: tatlı & pasta

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1. 5 su bardağı şeker
3 yemek. Kaşığı kakao
Kabartma tozu
Vanilya
Aldığı kadar un

Yapılışı:
1. Yumurta ,süt, sıvı yağ, şeker çırpılır ,daha sonra diğer malzemeler eklenip kıvamı elde edilir ,yağlanmış kek kalıbında pişirilir ,önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişen kek ortadan ikiye kesilir ,içi oyulur, krema ile doldurulur. Diğer kek üstüne koyulur, dantel kullanarak pudra şekeri ile süsleme yapılır.
2. Dantel Şekilli Kek 09.12.2015 23:18 tarihinde güncellendi.
Yağlı Katmer
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
2 su bardağı ılık su
1 su bardağı irmik
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

Yapılışı:
1. Un hariç bütün malzemeleri karıştırıp daha sonra unu azar azar ilave edin.
2. Yumuşak bir hamur elde edip cevizden biraz büyük parçalar kopartıp beze yapalım.
3. Un kullanmadan ilk yaptığınız bezeden başlayarak yağla açabildiğiniz kadar açın ve erimiş tereyağı sürün her yerine.
4. İki tarafını üstüne kapatın daha sonra diğer iki tarafını üzerine kapatın zarf gibi.
5. Yağlı kağıt üzerine koyun bütün bezeleri bu şekilde yapıp yarım saat üzeri örtülü bir şekilde dinlendirin.
6. Sonra ilk yaptığınız bezeden başlayarak tavanızın büyüklüğünde açın teflon tavada arkalı önlü pişirin.
7. Piştikten sonra üzerine tereyağ sürün.Afiyet olsun
Etsiz Çiğköfte (Cevizli)
Kategori: et yemekleri

Malzemeler:
3 su bardağı çigkoftelik esmer bulgur
1 su bardağı domates rendesi
1su bardağı rondoda çekilmiş ceviz
1 yemek kaşığı ev yapımı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet doğranmış limon
1 tatlı kaşığı yenibahar
3 yemek kaşığı isot
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 soğan
3-4diş sarımsak
Tuz
Narekşisi
Zeytinyağ

Yapılışı:
1. Yoğurma kabına bulgur alınır, üzerine sarımsak soğan incecik kıyılır, limon da doğranır ,domates rendesi baharatlar eklenerek yaklaşık yarım saat yoğurulur ,içindeki limon kabukları seçilir ceviz ve nar ekşisi de eklenip 10 dk kadar daha yoğurulur ,en son zeytin yağ eklenip servis yapılır, afiyet olsun. :)))
2. Etsiz Çiğköfte (Cevizli) 01.08.2016 16:42 tarihinde güncellendi.
Lohusa Şerbeti
Kategori: diğer

Malzemeler:
250 -300 gram  kızamık ( lohusa) şekeri ( aktardan bu isim ile  alacaksınız)
3 su bardağı toz şeker
2 adet çubuk tarçın
5 adet tane karanfil
15-16  su bardağı su

Yapılışı:
1. Aktardan alacağınız kızamık şekerini derin bir tencereye koyun üzerine toz şekeri ve suyu ilave ederek tencereyi ocağa oturtun. . Tencerenin altını yakın. Arada sırada karıştırarak şekeri ve kızamık şekerini su da iyice eritin. Köpüklenme olursa köpükleri bir kepçe yardımı ile alıp atabilirsiniz..köpükleri alıp atmazsanız da hiç bir şey olmaz en sonunda lohusa şerbetini süzeceğiz köpükler o zaman hallolur :)))) köpüklerden korkmayın o köpükler şekerin içinde ki tarçın karanfil vs. yani baharat :)) haliyle şeker  su da eriyince yüzeye çıkıyorlar…köpükler sizi ürkütmesin…
2. Lohusa şekeri kaynadığı an tencerenin altını kısın ve  20-25 dakika tencereyi  kısık ateşte bu şekilde kaynatın.
3. Siz bu arada tarçın ve karanfili bir tülbentin içine koyup tülbentin ağzını sıkıca bağlayın. 20-25  dakika sonun da  tülbenti tencerenin içine atın ve ocağın altını biraz açın karışım bir 10 dakika  tekrar fokur fokur kaynasın şimdi ocağı tekrar kısın ve + 20 dakika daha şerbeti kısık ateşte  bu şekilde  kaynatın.
4. Süre sonunda tülbenti karışımın içinden çıkartıp atın..tencerede ki şerbet  bu şekilde güzelce soğusun..
5. Soğuyan şerbetinizi ince bir süzgeç ile süzün..ben süzgecin içine ince bir tülbent koyup 2 kat olarak süzdüm….bu süzme işlemi soğumuş şerbetin dibine çöken biriken baharat karışımını güzelce süzmenizi sağlayacak…Lohusa şerbetiniz hazır. .Şerbeti isteyene  sıcak sıcak isteyene de buz gibi ikram edin…
6. ikram aşamasında şerbet konulmuş bardakların üstüne kavrulmuş ve çok çok ince çekilmiş fındık yada kabuksuz badem tozu  ekleyerek de  ikram edebilirsiniz..tercih kişilerin zevkine kalmıştır…
7. Eğer şerbet size  tatlı gelirse bardağa alınca su ile açabilirsiniz..tatlı olmasın diye şerbeti pişirirken çok çok su eklemeyin..piştikten sonra bardağa alınca normal su ile şerbeti açarsınız…verdiğim ölçülerde ki su miktarı şerbet için  yeterli miktar… hatta ben çok tatlı olmasın diye suyu normal ölçüden biraz daha fazla koydum..şerbet pişince tadına bakıp ayarlama yapabilirsiniz..
8. Bu verdiğim ölçülerden şerbet soğuduktan sonra 2 lt şerbet çıktı… siz daha çok hazırlamak isterseniz ölçüleri bire bir arttırabilirsiniz..bu şerbeti seven kişi çok ama sevmeyen içmek istemeyenlerde var o nedenle ben şerbet  bittikçe taze taze hazırlanmasından yanayım :))))
Kendini Kavuk Sanan Poğaça
Kategori: börek & hamur

Malzemeler:
1 yumurta(akı hamura, sarısı üzerine)
2 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı su
4, 5-5 su bardağı un
1 paket instant maya
2 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı  tuz
1 bardak sıvı yağ

Yapılışı:
1. Öncelikle süt, yağ, su, şeker, tuz, yumurta akı ve mayayı kabımıza koyup bir sure mayanın aktifleşmesini bekliyoruz.
2. Ardından unu yavaş yavaş ekleyip güzelce yoğuruyoruz.
3. 4 buçuk ideal ama cıvık gelirse 5 bardağa kadar çıkabilirsiniz.
4. Biraz ele yapışır şekilde bırakıp kapağını  kapayıp 10 dakika kadar bekleyip yapıma geçiyoruz.
5. Hamuru cevizden biraz büyük alıp elimizde açıyoruz.
6. İçine peyniri koyup D şeklide katlayıp uçlarını kapatıyoruz.
7. Ardından avucumuzda rulo şekline getirip biraz uzatıyor ve iki ucunu birleştirip yapıştırıyoruz ki ayrılmasın.
8. Sonra yağılı kağıt koyduğumuz tepsiye aralıklı olarak diziyoruz.
9. Üzerine sürmek için ayırdığımız yumurta sarısına 1 tatlı kaşığı pekmezimizi ilave edip birazda yağ damlatıyoruz.
10. Ve sürme işlemi bitince çörek otu serpip 190 derecede ısıttığımız fırına sürüp kızarana kadar pişiriyoruz.
11. Nasıl lezzetli asla tarif edemiyorum. Deneyin asla vazgeçemezsiniz. Selametle.
Etli Yumurtalı Galette
Kategori: diğer

Malzemeler:
160 gr un
3 gr tuz
115 gr tereyağ (soğuk)
4 yemek kaşığı soğuk su

Yapılışı:
1. Hamuru için un ve tuzu bir kapta karıştırın. Tereyağını küp küp doğrayarak ekleyin ve kaşıkla ezerek hamura yedirin.
2. Toprak gibi ufalanmış hamura soğuk suyu ilave edip kaşıkla karıştırmaya devam edin. Yapışmaya başlayınca yoğurmadan elinizle toparlayın ve dörde bölün. Her birini yuvarlayarak hafif yassılaştırıp streçe sarın ve buzdolabına alın.
3. Isınmış tavaya kuşbaşı etleri alıp mühürledikten sonra, üzerlerini geçecek kadar su ilave edip kapağını kapatın ve haşlayın.
4. Etler pişip soğuduktan sonra tiftikleyip bir tabağa koyun ve tavaya tereyağını alıp eridikten sonra yemeklik doğranmış soğanı kavurun. Soğanlar kavrulunca kuyruk yağını ekleyip 1 -2 dk kavurun. Tiftiklenmiş etleri ekleyip 1 dk daha kavurduktan sonra yarım su bardağı su, 1 yemek kaşığı unu ve tuzunu ilave edip bulamaç haline getirip ocağı kapatın.
5. Dinlenmiş hamurları tek tek alt ve üstlerine az un ekleyerek oklava ile pasta tabağı büyüklüğünde açıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyun. Harcı içlerine paylaştırıp kenarlarını içeri doğru gelişigüzel katlayarak kıvırın.
6. Fırını 200 C’ ayarlayın. Kenarlarına 1 yemek kaşığı suyla sulandırıp çırptığınız yumurta sarısını sürüp önceden ısıtılmış fırına verip 20 dk pişirin.
7. 20 dk piştikten sonra fırından çıkarıp ortalarını bir kaşık yardımıyla açıp, kaseye kırdığınız yumurtayı bozmadan galettenin ortasına bırakın.
8. Her birine bu işlemi yaptıktan sonra yaklaşık 10 dk daha yumurtalar pişene kadar tekrar fırına verin. Kekik ve ayran ile servis edin.
Bulgur Sıkması
Kategori: pilav & tahıl

Malzemeler:
1 çorba kasesi pilavlık bulgur
Yarım çorba kasesi kısırlık bulgur
2 yemek kaşığı kekik
1 buçuk çorba kasesi un

Yapılışı:
1. Düdüklüye 1 kasenin yarısını pilavlık bulgur yarısını da ince bulgur koyuyoruz aynı kaseyle 3 tane sıcak su döküyoruz biraz tuz atıp ağzını kapatıyoruz kısık ateşte 20- 25 dakika iyice pilav gibi pişiriyoruz daha sonra pişen bulguru geniş bir kaba döküyoruz içine bulguru ölçtüğümüz kaseyle bir buçuk kase un döküyoruz kekiği katıp biraz su üzerine döküp yoğuruyoruz elimizi su ile ıslatıp küçük küçük sıkıyoruz kaynayan su döküp haşlıyoruz üzerine tereyağı, sos ve yoğurt döküyoruz afiyet olsun.
2. Bulgur Sıkması 02.01.2016 17:22 tarihinde güncellendi.