ョュ三臣参考:令和3年度「食文化ストーリー」創出・発信モデル事業採択団体一覧5〇初年度の応募件数は47自治体・団体、要望額は393百万円。うち、10目治体・団体を採択。||助成団体事業名||助成団体事業名【岩手県久悪市】醤油味のだしに、クルミや黒砂糖が【京都府】本膳料理、茶の湯に源を有する伝統日本一の白樺美林の里に|入った「まめぶ」という団子を入れ「京都の料理人により継|的な料理。創意工夫により季節感を]|受け継がれた甘さとた汁物は、南部藩時代から、地域の承されてきた伝統的な食|表現する調理技術にとどまらず、しょっぱさンオンリーワ|慶刺事には欠くごとのできない行事文化ご料理技術及び作法|器・しつらいや接山も含めたおもてンの粉もん食文化・「ま|食。ン」調査等事業なし文化。のさて[京都府立大学】味唱及び発酵調味料は、和食におい【山形県鶴岡市】北前船で伝わった京都の文化に由来味噌及び発酵調味料飲|て歴史的・技術的に重要度が高く、つるおか伝統菓子伝承事|するとされる伝統的な菓子。7|食文化の相互影響評価と|地理的な特色も多様。日本の伝統的業鶴岡雛菓子、笹巻、とちもちなど。活用(愛知・岐阜・長野|飲食文化の価値形成に寄与する。を例に)【徳島県】急傾斜地で水利も悪い自然条件を背【栃木県】「しもつかれ」は、初午の日に作り、「にし阿波地域の雑穀景に、そば米がゆ、きび・ひえ料理とちぎの食文化調査研究|稲荷神社に備える行事食であり、栃食」魅力発掘・発信事業|などの雑穀料理が伝統的に食されて発信事業木県のほぼ全域で占くから食されるいる。※「しもつかれ」に関す|代表的な卿土食。の間邊人【男の旅ソムリエ協議|節島は上・中・下の3島で構成され【一般社団法人能登半島|能登では、日本三大魚胃の「いし還ており、その地理的隔たりや歴史的広域観光協会】り」、寿司の原型である「かぶら寿館の旅ソヘスリエによる食|背景により異なる食文化が育まれて能登における発酵食文化|し」など、独自の加工技術(発酵信文化プロジェクトきた。の発掘・発信事業文化)が受け継がれている。「箇島のすす(ばら寿司)」など【一般社団法人日本スロー|沖縄県国頭村では、伝統的なフーヌ【福井県小浜市】若狭は古代、御食国として都の食文フード協会イユ(シイラ)漁と加工技術が受け次代へ継承都への贈答食|化を支えてきた。素材の味を損なわ||」o|沖縄県国頭村宜名真における|継がれている。フーヌイユは儀礼文化ない絶妙の一汐と酢しめの技術は御「フーテメイユ]食文化継承|食・行事食として固有の食文化を形[御食国ストーリー」創|食国食文化の到達点として価値があのための調査研究及び保護|作っている。出発信事業る。継承、発信事業※食文化の概要については、助成団体の申請書から抜粋。

質問: 表によると、山形県鶴岡市の助成団体・事業名と概要は何ですか。
解答: 助成団体・事業名は「つるおか伝統菓子伝承事業」、概要は「北前船で伝わった京都の文化に由来するとされる伝統的な菓子。鶴岡雛菓子、笹巻、とちもちなど。」です。