◆実例②（加熱食肉製品）■検査対象：加熱食肉製品（加熱後包装）◆検査結果E.coli黄色ブドウ球菌サルモネラ官能（外観・におい）保存日数一般生菌数陰性＜３００初発陰性＜３００１０日陰性＜３００２０日陰性＜３００３０日４０日２．０×１０３陰性５０日４．０×１０４陰性異常なし異常なし異常なし異常なし異常なし異常なし陰性陰性陰性50日目に取引先の基準である一般生菌数が104を超えている。問題の無い最大の日数は40日目で、この検査結果をもって期限日を付ければ、40日間×0.8＝32日間が妥当となる。14

質問: 加熱食肉製品（加熱後包装）の保存日数50日目の検査結果はどうでしたか？
解答: E.coli、黄色ブドウ球菌、サルモネラ、官能（外観・におい）は問題がないが、一般生菌数が4.0✕10^4個検出されました。