たた3@)のやすらぎ健康増進セシンター回43-3201はる主計ミ健康短期大学栄養講座を開催10月30日(金)、11月2日(月)、11月24日(火)にやすらぎにて、「乳和食で美味し高血圧、高血糖対策」をテーマに行いました。関ケ原町は県と比較して、高血圧稚患者で糖尿病にも容患している人の割合が男女共に高い*ため、高血圧と糖尿病予防の取り組みが必要です。今回の講座では、新型コロナ感染予防により調理実習は中止しましたが、姜尿病と高血圧予防効果が期待できる「乳和食」について、試食を交そながら調理方法・活用例を紹介しました。※1厚生労働省高血圧のレセプト分析(R1.5)'乳和食とは<:!味噌やしょう油などの調味料に、「コク」や[旨味]のある和牛乳を組み合わせる調理法。食材本来の風謙WW:|味や特徴を損なわずに、食塩やだしを減らすことができ、おいしく和食を食べられます。(乳和食の3つの効果塩分!・Ca1ー画ンー,ュ、ュ0Mo3|生乳を一緒にとるとこんお効果も…①牛乳のコクや旨味を利用することで調味料。。1_-が減り、減塩に!ごはんと一緒に牛乳(乳製品)をとることの効率よンカルシウムを摂取できるで、食後の血糖値の上昇を抑える効果があ③高齢者に不足しがちなたんぱく質の強化<。|2ます9。〈乳和食の活用例〉だしにする割る・伸ばす深く・混ぜる||。講。茶碗燕しに…でNo百)かる茶碗蒸eSごこ!かっみせし/さよ、レーさばの味噌煮にはうえっ白のドン4.[な鉛にさばと調味料を入れたら、和牛乳を注ぎ、落とし蓋をして10宇m、分章るだけ。和牛乳で煮ることで、臭みをとる下処理は不要です。ーとんかつに・…だし汁を牛乳に変||味の濃い調味料を」|小才粉を牛乳で深2薄力粉に牛乳を加えたミルク衣を使えば卵は不要です。しになります。減塩できます。甘味とコクを加えら※詳しくはこちら一http://Www」-milk.jp/nyuwashoku/れます。Jミルク乳和食サイトより引用試食メニューのご婦介ー一一ジフ1生乳内じゃが|朱齋語呈③⑤)青菜のだし煮おひたし月2中.im癌しミルクごま豆腐ママ4まーーキ】6|計前eILIL朋7ーーリツに~|和倉の人気メニュー!だし汁の代わりに生乳を使うと電分控えめでも満足感があり、牛乳肉じゃがカルシウムも自然ヒプブラスされます。和牛乳が苦手な方にちオススメのレシピです。材料(4人分)作り方aoom|(食材の切り方)じゃがいも……ー……300gたまねぎ一皮をむき、くし切りにする牛肉(切り落とし)ロロ大の大きさに切る生肉(切り落とし)……240g1.フライバパンに野菜をまんべんなく敷き、その上に牛肉をのせる。和牛乳を注ぎ、最後にグリーンピース(水煮)…12gめんつゆを回しかけ、全体をざっと混ぜたら、クッキングシートで落とし療をする。(1人分の栄養価)2.焦がさないようにときどごき底を混ぜながら、中火で約15分問煮る。ーーン折だ人ag3.じゃがいもが柔らかくなったら、落とし蕎を取り、少し火力を強くして水分を飛ばす。孔-7g炭.og,エー2カルシウム136g食塩相当量1.0g4.器に盛り、最後にさっと始でておいたグリンピビスを散らす。③

質問: 乳和食の活用例で食塩を抑え、コクのあるあじわいになる方法は何ですか。
解答: だし汁を牛乳に変更することです。