دلیل سفت شدن شیرینی خشک چیست؟
خشک شدن شیرینی دلیلهای زیادی دارد، استفاده‌ی نامناسب از روغن ها، حرارت زیاد و زیادی مقدار شکر، موجب سفت شدن بیسکویت یا شیرینی می شوند.
در شیرینی‌ها، میزان شکر، حرارت دهی و انتخاب روغن و استفاده‌ی درست از آن، نقش مهمی در‌ تردی و لطافت شیرینی دارد. 
همچنین برای پهن کردن خمیر روی میز کار، از ورق کاغذ روغنی استفاده کنید که مجبور به استفاده از آرد نشوید. چون استفاده ی زیاد از آرد هم باعث سفت و خشک شدن شیرینی می‌شود. و آخر اینکه اگر هنگام تهیه ی خمیر، خمیر را زیاد هم بزنید، خمیربه روغن می‌افتد و بعد از پخت،شیرینی خشک و سفت می‌شود.
اگر از روغن صاف قنادی استفاده می‌کنید حتما عمل آوری شود، یعنی روغن را پوک و نرم کنید. اگر از روغن نباتی استفاده می‌کنید حتما ابتدا روغن را به روش بنماری آب کنید و دوباره اجازه دهید خنک و سفت شود، سپس در شیرینی استفاده کنید.