دستور پخت کلم پلو شیرازی چیست؟
مواد لازم:

۲ پیمانه برنج
۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده (گوشت گوسفندی یا گوشت گوساله)
۲ پیمانه کلم خرد شده
۲۰۰ گرم سبزی کلم‌پلو
۲ عدد پیاز متوسط، خرد شده
۴ قاشق غذاخوری روغن مایع
۱/۲ قاشق چای‌خوری زردچوبه
۱/۲ قاشق چای‌خوری زعفران (در صورت تمایل)
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه:

۱. برنج را بشویید و به مدت نیم ساعت در آب خیسانده و سپس آبکشی کنید.
۲. در یک قابلمه، ۶ پیمانه آب را به جوش بیاورید و ۲ قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید.
۳. برنج را به آب جوش اضافه کنید و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بجوش آورید تا نیم‌پخت شود. سپس برنج را از آب جوش بردارید و آبکشی کنید.
۴. پیاز را در روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود. سپس گوشت چرخ کرده و سبزی را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگش تغییر کند.
۵. کلم خرد شده را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و همراه با زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید.
۶. در قابلمه‌ای دیگر، لایه‌ای از برنج را بریزید و روی آن لایه‌ای از مخلوط گوشت و کلم قرار دهید. این کار را تا اتمام برنج و مخلوط گوشت و کلم تکرار کنید. اگر تمایل دارید می‌توانید در لایه آخر برنج زعفران هم اضافه کنید.
۷. قابلمه را با پوششی محکم بپوشانید و روی حرارت بگذارید. حرارت را به حداقل برسانید و کلم پلو را به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت بپزید تا برنج کاملا پخته شود.
۸. پس از پخت، کلم پلو را با استفاده از قاشق چوبی مخلوط کنید تا برنج و گوشت به هم متصل شوند.