طرز تهیه آش رشته را توضیح بده. چرا رشته‌های آشی به هم می‌چسبند؟
مواد لازم برای تهیه آش رشته برای ۴ نفر:
لوبیا چیتی	نصف پیمانه
لوبیا سفید	نصف پیمانه
عدس	نصف پیمانه
نخود	یک و نیم پیمانه
آب	۸ پیمانه
رشته آشی	نصف بسته
سبزی آش	۴ الی ۵ پیمانه
نعنا داغ	به مقدار دلخواه
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم
زردچوبه	به مقدار لازم
کشک و پیاز داغ و نعنا داغ	جهت تزیین

مرحله اول: 
حبوبات را شسته و از ۱ شب قبل در آب به صورت جداگانه خیس می کنیم. می توان در این مدت چند بار آب آن را عوض کرد تا نفخ آن به طور کامل گرفته شود. در ادامه یک قابلمه برداشته و ۸ پیمانه آب درون آن می ریزیم. حبوبات غیر از عدس را به آن اضافه کرده و می گذاریم بپزد. می توان حبوبات را جدا گانه نیز پخت.

مرحله دوم: 
بعد از این که حبوبات پخته شد، سبزی که شامل اسفناج و گشنیز و جعفری و شوید و تره می باشد را پس از پاک کردن، می شوییم و کنار می گذاریم تا آب اضافی شان خارج شود، سپس سبزی ها را به صورت درشت خرد می کنیم.

مرحله سوم:
در این مرحله سبزی خرد شده را به همراه عدس و ادویه ها اضافه می کنیم. بعد از ۴۰ دقیقه تا ۱ ساعت که سبزی و حبوبات کامل پخته شد، نصف بسته رشته آش را به آن اضافه کرده و کمی هم نعنا خشک به آن اضافه می کنیم.

مرحله چهارم:
دو عدد پیاز را شسته و پوست کنده و به صورت خلالی خرد می کنیم. سپس آن را درون تابه سرخ می کنیم. نصف آن را به آش اضافه می کنیم و نصف دیگر را برای تزیین کنار می گذاریم. حدود ۱۵ دقیقه بعد که رشته ها هم پخته شد، شعله را خاموش می کنیم.

مرحله پنجم:
می توان در این مرحله مقداری کشک نیز به آن اضافه کرد. در ادامه نمک آن را نیز تنظیم می کنیم. میزان نمک بستگی به شوری کشک و رشته دارد. سپس درون کاسه مورد نظر می ریزیم و با کشک و پیاز داغ و سیر داغ تزیین می کنیم.

رشته های آشی به صورت عادی هم مستعد چسبیدن به هم هستند و اگر یک سری نکات ریز را رعایت نکنیم این مشکل تشدید می شود. مهم ترین دلیل چسبیدن رشته های آش به هم این است که ظرفی که برای تهیه آش رشته استفاده کرده ایم کوچک است و گنجایش کافی ندارد. به همین دلیل توصیه می شود برای پخت آش رشته، حتما از یک قابلمه بزرگ استفاده شود.