Acetobacter
Acetobacter, Acetobacteraceae familyasından, asetik asit bakterilerini içeren bir bakteri cinsidir. Genç hücreleri gram negatif, yaşlı hücreleri gram değişken özellikte, spor oluşturmayan, oksijenli solunum yapan, katalaz pozitif, çubuk şeklinde bakterilerdir. Hareketli ve hareketsiz türleri vardır.
Asetik asit bakterileri oksijen varlığında etanolü, asetik aside dönüştürebilme yetenekleri ile ayırt edilirler, bunlar arasında Acetobacter cinsi ise ayrıca asetik asit ve laktik asidi oksidasyon yoluyla karbondioksit ve suya dönüştürme yeteneğine de sahiptirler. Acetobacter üyeleri endüstriyel sirke üretiminde fermentasyon için starter kültür olarak kullanılırlar.
Diğer organizmalarla ilişkileri açısından incelendiğinde, Acetobacter cinsi üyelerinin, Drosophila melanogaster'in bağırsak mikrobiyotası için önemli kommensal bakteriler olduğu bilinmektedir.