Christiaan Eijkman
Christiaan Eijkman (11 Ağustos 1858 - 5 Kasım 1930), Hollandalı tıp doktoru ve fizyoloji profesörü. Beriberi hastalığının  kötü beslenme ile ilgili olduğunu göstererek  vitaminlerin  keşfinde öncü olmuştur. Çalışmaları sayesinde Sir Frederick Hopkins ile birlikte 1929 yılında  Nobel Fizyoloji veya Tıp Ödülünü kazandı.