Doldurma
Doldurma, başka bir gıda maddesinin hazırlanmasında bir boşluğu doldurmak için kullanılan, genellikle ot ve ekmek gibi bir nişastadan oluşan yenilebilir bir karışımdır. Kümes hayvanları, çift toynaklılar, deniz ürünleri, hamur işi ve sebzeler dahil olmak üzere birçok gıda doldurulabilir. Bir pişirme tekniği olarak doldurma, nemin korunmasına yardımcı olurken, karışımın kendisi, hazırlanışı sırasında tatları artırmaya ve emmeye hizmet eder.
Kümes hayvanı dolgusu genellikle ekmek kırıntıları, soğan, kereviz, baharatlar ve sakatatlarla birleştirilmiş adaçayı gibi bitkilerden oluşmaktadır.