Booza
Booza (Arapça: بُوظَة, latinizasyon: Būẓah, lit. 'dondurma'); süt, krema, şeker, sakız ve salep'den yapılan, esnek ve çiğnenebilir dokusu ile Maraş dövme dondurmasına benzeyen, Doğu Levant bölgesine ait donmuş sütlü bir tatlıdır. Dondurmaya benzeyen bir Arap tatlısıdır.
Booza, geleneksel olarak, diğer dondurmalarda kullanılan daha alışılagelmiş çalkalama yöntemi yerine, kremsi ancak yoğun bir dokuya yol açan, dondurucu tamburunda dövülme ve gerdirme işlemiyle yapılır.