Beyaz şeker
Sofra şekeri, toz şeker veya normal şeker olarak da adlandırılan beyaz şeker, Kuzey Amerika ve Avrupa'da yaygın olarak kullanılan, rafine etme işlemi geçirmiş olan şeker pancarı veya şeker kamışından yapılan şekerdir.  Şeker kamışından üretilen beyaz şeker (ve biraz kahverengi şeker), rafinaj işleminde hala birkaç şeker kamışı rafinerisi tarafından kemik kömürü kullanabilir.  Bu nedenle şeker kamışından beyaz şeker vegan olmayabilir. Pancar şekeri asla kemik kömürü ile işlenmemiştir ve vegandır.
Arıtma işlemi, melası tamamen çıkarır ve beyaz şekeri gerçekten sakaroz yapar (saflığı% 99.7'den daha yüksek) ki bu moleküler formülü C12H22O11'dir.  Bu nedenle üretilen şekerin oriji kimyasal olarak ayırt edilemez (şeker kamışı ya da şeker pancarı): kökenini bir karbon-13 analizi ile tanımlamak mümkündür (arkeolojide kullanılan radyokarbon tarihine benzer).