Carbonara
Carbonara, yağlı kurutulmuş domuz eti, sert peynir, yumurta, tuz ve karabiberle yapılan bir spagetti yemeğidir. İtalya'nın Lazio bölgesinin tipik bir örneğidir. Yemek, modern şeklini ve adını 20. yüzyılın ortalarında almıştır.
Peynir genellikle pecorino romano'dur. Bazı çeşitlerde parmesan, Grana Padano veya peynirlerin bir kombinasyonu kullanılır. Spagetti en yaygın makarnadır, ancak bucatini veya rigatoni de kullanılır. Tedavi edilmiş domuz gıdısı olan guanciale geleneksel olsa da, bazı varyasyonlarda pancetta kullanılır ve füme pastırma domuz pastırması İtalya dışında yaygın bir alternatiftir.