Vapaat sokerit

Vapaat sokerit ovat elintarvikkeisiin lisättyjä sokereita sekä hunajassa, siirapeissa, hedelmä- ja vihannesmehuissa ja niistä tehdyissä tiivisteissä luontaisesti esiintyviä sokereita. Myös teollisten tärkkelysmakeuttajien sisältämät sokerit lasketaan vapaiksi sokereiksi. Kasvikunnan tuotteiden luontaisesti sisältämät sokerit muuttuvat vapaiksi sokereiksi, kun niitä ympäröivä kuidusta muodostunut soluseinämä rikkoutuu mehustuksen yhteydessä. Sokerin muuttuminen vapaaksi nopeuttaa sen kulkeutumista verenkiertoon. Esimerkiksi omenamehun sisältämien sokereiden kulkeutumista verenkiertoon kuvaavan glykemiaindeksin arvo on 41 samalla kun kokonaisena syötävän omenan arvo on vain 36. == Suositukset == Euroopan elintarviketurvallisuusvirasto EFSA suosittaa, että vapaan sokerin saanti olisi mahdollisimman pientä. Suositus ei koske maidossa luontaisesti esiintyvää laktoosia eikä myöskään vähäkaloristen sokerialkoholien käyttöä. EFSA:n suositus perustuu sen asiantuntijapaneelin vuonna 2022 julkaisemaan arviointiraporttiin, jossa todettiin, että sakkaroosin tiedetään aiheuttavan hammasmätää. Lisäksi on olemassa eri vahvuista näyttöä siitä, että vapaata sokeria sisältävät juomat lisäävät riskiä sairastua esimerkiksi rasvamaksan ja kakkostyypin diabeteksen kaltaisiin aineenvaihduntasairauksiin. EFSA ryhtyi selvittämään vapaiden sokereiden saannin terveysvaikutuksia Pohjoismaiden tekemän aloitteen pohjalta. Paneelin alkuperäisenä tavoitteena oli asettaa ravinnosta saataville sokereille turvallisen kokonaissaannin raja-arvo. Tämä ei kuitenkaan onnistunut, koska ei ollut olemassa riittävästi tutkimustietoa esimerkiksi makeisten, jälkiruokien sekä makeiden leivonnaisten ja makeutettujen maitotuotteiden terveysvaikutuksista. Raportissa todettiin myös, ettei tutkimusnäytön perusteella ollut mahdollista erottaa toisistaan lisätyn sokerin ja (muun) vapaan sokerin terveysvaikutuksia, koska niiden saanti korreloi tutkimuksissa niin vahvasti toisiinsa. Myös valtion ravitsemus­neuvottelukunnan vuoden 2024 ravitsemussuosituksissa suositellaan, että vapaata sokeria käytettäisiin mahdollisimman vähän. Esimerkkejä vältettäväksi suositeltujen sokerien pitoisuuksista suosituissa elintarvikkeissa. Lähde: Fineli-tietopankki. Ruoka-aine Yhteispitoisuus Sakkaroosi Glukoosi Maltoosi Fruktoosi Appelsiini-leivoskeksi, Jaffa 50,2 % 49,1 % 0,6 % 0,3 % 0,2 % Toffeemakeinen, Dumle, Fazer, maitosuklaalla kuorrutettu 44,3 % 35 % 5,3 % 4 % 0 % Maitosuklaa 33,9 % 33,9 % 0 % 0 % 0 % Mysli, kellogg's extra classic 18,9 % 14,8 % 3,1 % 0 % 1 % Kermajäätelötuutti 12 % 12 % 0 % 0 0 % Appelsiinitäysmehu 10 % 4 % 3 % 0 % 3 % Pulla, keskirasvainen, kevytmaitoon leivottu 9,6 % 9,1 % 0 % 0,5 % 0 % Virvoitusjuoma, sokeroitu 9,1 % 9,1 % 0 % 0 % 0 % Jogurtti, maustettu, rasvaa 2 %, laktoositon (d-vit 1 ug) 7,5 % 5,4 % 1,9 % 0 % 0,2 % === Historiaa === Maailman terveysjärjestö WHO suositteli vuonna 1989 vapaiden sokereiden rajoittamista korkeintaan 10 prosenttiin ravinnon energiasta. WHO antoi uuden suosituksen vuonna 2002, jonka mukaan päivittäisen sokeriannoksen suuruus olisi hyvä rajoittaa mahdollisuuksien mukaan jopa vain viiteen energiaprosenttiin (noin 25 g/vrk), koska siitä seuraisi vieläkin suurempia terveyshyötyjä. WHO:n suositukset perustuvat sakkaroosin osalta siihen, että se aiheuttaa hammasmätää ja ylipainoa etenkin juomien mukana nautittuina. == Lähteet == Luokka:Sokerit