イスラーム世界でコーヒーを公的に認可した人は誰ですか?
オスマン皇帝アフメト1世の治世(1603年-1617年)に「コーヒー豆は炭になるほど強く火にかけられていない」という見解が出され、コーヒーはイスラーム世界で公的に認可された飲み物となる。
メッカにおいては、コーヒーはザムザムの泉の水と同じ効力のある「黒いザムザムの水」として飲まれ、巡礼者たちはコーヒー豆を故郷に持ち帰った。
また、オスマン帝国の貴族・高官の間には、コーヒーを供するにあたって厳格な作法が成立していた。