サフランが使用される料理ファバダに入る豆は何?
スペイン料理には、サフランの風味を付けたサフランライスが使われることが多い。
例えば、香辛料を加えた米とひき肉で作られたバレンシア風パエリア、魚のシチューであるサルスエラなどの料理が有名である。
ファバダ(アストゥリアス風白いんげん豆の煮込み)にも使われる。
フランス料理ではブイヤベース(マルセイユの魚のシチュー)、イタリア料理ではミラノ風リゾット、スウェーデンのパンの一種ルセカッテ(サフランバン)、それを模倣したイングランドコーンウォールのrevelbunにもサフランが使われる。