肉の代用品として政府が目を付けた食材は何でしたか?
肉の供給不足が起きた後、政府は肉に代わるタンパク源として魚に着目した。
池では淡水魚の養殖が行われていたものの、ロシアで伝統的に食されていた淡水魚が店頭に並ぶことは少なかった。
ロシア内に供給される魚介類の多くは、外洋で展開される遠洋漁業によって賄われていた。
政府はロシア人にとって馴染みの薄い魚の調理法を普及させるとともに、加工品にして出荷するが中々受け入れられなかった。
ニシン、キャビア、サケ、カニの缶詰は輸出され、ソ連内での流通量は少なかった。
ロシア人が好むニシンの塩漬けも多くが輸出に回されていたため、ソ連内で入手する機会はやはり少なかった。
魚介類とその加工品は、オケアンと呼ばれる専門店で販売されていた。