東京うどが収穫される時期はいつ
東京うどは、毎年12月から翌年の10月初めにかけてが出荷時期である[25]。冬場に出荷する分は、休眠を打破して成長を促すためにジベレリンを利用する[25]。立春の頃に、掘り取った根株のうち畑に埋めておいた分を掘り出して保冷庫に移しておく[25]。保冷庫に移した根株は、休眠期を調節した上で春季から秋季にかけての出荷分として穴蔵に植え込む[25]。育ったうどは70センチメートルから80センチメートルのところで刈り取り、規定の箱に入れて出荷される[2][25][18]。