紛れもなくひどい食糧不足に陥った時期はいつですか?
ブレジネフ政権を通して食糧不足は悪化し、競争原理が部分的に取り入れられたペレストロイカ時代に食糧の欠乏は顕著になった。
裏ルートを通した買いだめにより、店頭から物資が消え去った。
1991年末のソ連崩壊後にロシアの社会・経済が混乱する中で食生活はいち早く改善され、物資の不足は解消された。
レストランなどの料理店の質も改善され、レシピ集以外にヴィリヤム・ポフリョプキンなどが著した食文化を扱う本も読まれるようになった。
しかし、1960年代から約30年間安定していた食品の小売価格は、2-3倍に上昇する。
また、輸入食材がロシアに多く出回るようになったが、一方でミコヤノフスキー・ソーセージなどのソ連時代の国産品を再評価する動きも見られる。