何が進歩したからによって、うどんの保存期間が伸びた?
1963年2月に高松駅の構内に立ち食いうどん店が開店した。
当時、立ち食い蕎麦は全国の多くの駅にあったが、うどんは前例がなかった。
まもなく高松駅構内には2号店もオープンし、テレビなどで「食べる民芸品」として県内で味の評価の高い店が紹介された。
1969年には宇高連絡船デッキの立ち食いうどんコーナーが営業を開始した。
また、この頃にポリエチレン包装など衛生面の進歩により保存期間が伸び、土産品としての販売も上昇してきた。