バルクワイン産業を支えた仕立て法とは何?
19世紀と20世紀にはヨーロッパからの移民によって様々な仕立て法が持ち込まれた。
エスパルデラ(espaldera)方式は地面近くに3本のワイヤーを用いる伝統的な方式を取り入れている。
1950年代にはパラル・クジャーノ(parralcuyano)方式として知られる新方式が導入され、果房は地面から離れた高い場所から垂れさせられる。
パラル・クジャーノ方式はクリオーリャ・グランデ種やセレサ種などの高収量品種の栽培を助長し、巨大な国内市場に対応して生じたバルクワイン産業の屋台骨となった。
20世紀末には市場がより高品質なワイン生産に焦点を当てるようになったため、多くの生産者は伝統的なエスパルデラ方式に回帰し、収量を管理するためにキャノピー・マネジメントに取り組むようになった。
アルゼンチンではアルゼンチン国立ブドウ栽培・ワイン醸造研究所(INV)がワインの品質管理を行っており、搾汁量(125キログラムの果実から100リットル以下)やアルコール度数の制限などが行われ、果糖の禁止や生産量の申告などが義務付けられている。