蜂蜜に含まれる微量の栄養素の内、ビタミン、ミネラル、アミノ酸は何からの由来か?
蜜源植物と採集季節によって変動するが、約72%の糖分と約21%の水分によって構成され、微量の栄養素など(ビタミン、ミネラル、アミノ酸、有機酸、酵素、色素、香気物質)も含まれる。
有効成分が蜂蜜の中で果たす働きについては未解明な点も多い。
ビタミン、ミネラル、アミノ酸の多くは花粉に由来する。