実際は、およそ何%程度のマルテンサイトが得られたら完全焼入れと言えるのでしょうか?
亜共析鋼の場合、もし焼入れ温度がA3線より低い場合は、A3線以下ではフェライトが既に析出しているので、焼入れ後組織にもフェライトが含まれるようになり十分な硬度が得られない。
このような、何らかの原因によりマルテンサイトのみの組織が得られなかった焼入れを不完全焼入れ、甘焼きと呼ぶ。
これに対して、100%マルテンサイト組織が得られた焼入れを完全焼入れと呼ぶ。
ただし、100%のマルテンサイトを得ることは現実的には困難なので、およそ90%程度で実用上は完全焼入れと見なされる。
逆に焼入れ温度が高過ぎると、結晶粒が粗大化して焼入れ後の機械的性質が劣るようになる。
また、後述の焼割れや変形の原因にもなる。
過共析鋼の場合、A1線を超えてAcm線以上まで加熱すれば全ての組織がオーステナイト化されるが、この温度から焼入れしても焼割れや残留オーステナイトの増加などが発生して上手く焼入れできない。
これは鉄中への炭素の固溶濃度が大きくなり過ぎることが原因で、このため焼入れ温度をA1線直上に設定するのが一般である。
ただし、後述の通り高合金鋼使用の場合は、Acm線以上で焼入れ温度を設定する場合もある。