セルフサービスの食堂のことを何と言いますか?
スタローヴァヤとは、セルフサービスの食堂であり、主に企業、工場、大学の中に併設されていた。
スタローヴァヤでは、1ルーブル(1980年12月当時約314円)あれば十分な量の食事が摂れたと言われている。
しかし、サービスは不十分であり、店側が供給される食材をかすめとっていたため、料理の味も悪かった。
ソ連崩壊後は「カフェ」「ビストロ」と名前を付けて営業しているものも存在する。
その他には、ソ連崩壊間近の1990年、モスクワの中心であるプーシキン広場にマクドナルドのロシア1号店が開店した。
保守的な市民の中には、有害なアメリカの大衆文化がロシアに食い込んできたと考える者もいた。
しかし、開店前に5,000人超が行列を作り、初日にはおよそ30,000人が来店した。