食味に関しては、調理法(茹で戻し方法)にもよるが生麺にくらべ、一般に麺のコシにおいて優れることが多い一方、味・香り・歯ざわり・口当たりなど数々の点で劣る事も多い.
一方、味・香り・歯ざわり・口当たりなど数々の点で劣る事も多い