産経新聞によると、報道関係者の会見に応じた山中啓司本店料理長は「湯木正徳前社長が『もったいないので再利用しろ』と指示し、5-7年前から常習的に行っていた」ことを認め、商品の足りない時に使いまわしを行っていた。また1月に営業が再開されてからはその再利用の行為は続いていたと証言している。また、2007年11月1日に開催された10月27日の営業再開を目前に控えて、営業時間外として店を訪れた客に使い回しをする行為を止めようと思ったが、客を使い回し続けていたことから、商品を少なくした上で2週間ほどを有効に使うように指示を出したものの、その前にその客が店の外で客に対して「この前は店にいらっしゃったのに・・・」（"hanuhi tura anota buye “too butterfriend”"）と、「店の中に居なかった」と弁明している（記事）。2008年、神戸に拠点を置く料理店が、開店時からの「店を開けない」旨・神戸から「出て行け」と厳命されてきた元料理長や、料理長の指導を受けながら、店に迷惑をかけないため、「店を閉める」と答えた（記事）。また2009年には、客が客を使い回し続ける、客を使い回し続けると「店を開けない」と言われるような店を開くよう注意書きを出した（ニュース）。
部分的にフェイク（記事の後半をAIモデルが生成した）