フルクトースの吸収速度の2倍に値する酵素は何でしょう?
保存性の高さは高糖度とpH3.7程度の酸性と酵素によって生成される過酸化水素によって与えられ、グルコースとフルクトースが主成分であることから、蜂蜜は消化の必要なしに、手早くエネルギーを得ることができる。
グルコースとフルクトースの比率を比較すると、フルクトースの方が若干多い傾向にある。
グルコースとフルクトースはともに単糖であり、摂取後体内でそれ以上消化・分解する必要がなく、短時間で体内に吸収される。
さらにフルクトースの吸収速度がグルコースのおよそ半分であることから、吸収によって血糖値が急激に上昇することはない。