セリム2世の在位期間は何年から何年でしたか?
コーヒーがもたらすであろう利益に着目した商人はイエメンの外に大量のコーヒーを持ち出し、小規模のスタンドや店舗でコーヒーを販売し、飲み物の宣伝を行った。
1530年代にオスマン帝国の支配下に置かれていた北シリアのダマスカス、アレッポにコーヒー店が開かれる。
1550年代にはイスタンブールにもコーヒーを供する店舗が開かれ、皇帝セリム2世の時代(1566年-1574年)にはイスタンブール内の「コーヒーの店」は600軒を超えていた。
このような店舗はカフヴェハーネ(直訳するとカフヴェの家、すなわち「コーヒー・ハウス」)あるいは単にカフヴェと呼ばれ、庶民や知識人が集まって語り合ったり、詩などの文学作品の朗読会を行う社交の場として広まった。
しかし、地方のカフヴェハーネはならず者のたまり場となり、1570年に学者たちはイスタンブールのカフヴェハーネを非難した。
また、カフヴェハーネでは政治的な議論の場にもなり、時には権力者から弾圧を受けることもあった。
1580年にコーヒーがワインと同種の飲み物であると公式に分類された後も、オスマン帝国内のコーヒーの消費は増え続ける。