生育の最適温度は?
野菜として温帯地域で栽培される。
寒さには強いが耐暑性はないため、熱帯地域における栽培は高冷地に限られる。
冷涼地での栽培は極めて容易。
温帯気候では春から秋に生長し、冬季に日照時間が短くなると休眠する。
開花には6°C以下で数か月間の春化処理が必要なため、熱帯では開花はまれである。
生育に適する温度は10-25°C。
多くの品種は30°C以上の温度に弱く、葉柄の生育が悪化する。
地上部はマイナス3-4°Cで枯死する。
ほとんどどんな土質でもよく生育するが、表土の深い、肥沃で水はけのよい砂壌土に適する。
酸性土にも耐えられるが、生育にはpH6.5-7.0が最適。
繁殖は主に株分けによって行われる。
定植後数年すると、芽が密集して葉柄が細くなるため、新たな株分けが必要になる。
実生では成長が遅く、個体差が生じやすいためあまり行われない。