爽やかな秋の初秋を彩るテーブルテクニック 9月に入ったのに、まだまだ残暑ならぬ酷暑が続いており、なかなか夏の気分が抜けない日々。この暑さでは秋のファッションを楽しむのも、もう少しだけ先になりそうですね。しかし、暦ではもう秋真っ只中。気分転換もかねて、初秋の装いを食卓から変えてみてはいかがでしょうか？           Point１　魔法の葉っぱで料理を一層美味しく！     今回、教室で作った献立は、鶏ごぼうごはん、豚肉の香草焼き、わかめスープ、マンゴーティーゼリーの4品。どれも家庭で作れる簡単な料理です。鶏ごぼうごはん以外の色合いを見て、秋？と疑問に思われた方もいらっしゃるのではないでしょうか？ そこで使用するのが、「魔法の葉っぱ」。初秋はまだ青葉がほとんどですが、秋に実を結ぶ木々の葉を料理に添えると、深い秋ではなく爽やかな秋をテーブル空間で演出できます。ちなみに今回はテーブルの中央に栗の枝を配し、豚の香草焼きのお皿に栗の葉を添えました。こうすると、初秋を感じられるのはもちろん、見た目も華やかでかつ、料理を一層美味しく見せる効果も。さらにデザートには、お家で育てた観葉植物の葉を一枚乗せ、彩りを加えました。  季節を感じられたり、華やかさや美しさを演出できる、「魔法の葉っぱ」。その添えるひと手間が料理のコーディネートには、大切なひとつのポイントなのです。      Point2　染付けの器で、和の秋に！  無地の食器も素敵ですが季節感というと……。秋を演出するなら染付けの器に挑戦してみましょう。「染付けから始め染付けで終わる」という言葉があるほどに、奥の深い器ではあるのですが、「染付けから始め…」という言葉どおり初心者向けでもある不思議な器。重くなりがちな和の器の中でも、染付けは暑苦しさを感じさせず初秋にぴったり。洋風の料理との相性が良いのも魅力です。  秋を演出したテーブルコーディネートで大事な人をもてなし、女子力の高さをアピールしてみましょう。  ●9月のメイン料理  豚の香草焼き  材料（2人前） 豚ロース2枚 塩・こしょう　少々 小麦粉　大さじ1前後 卵　1／2個 パン粉　10ｇ前後 粉パセリ　小さじ1 ニンニク　4ｇ 粉チーズ　小さじ2 オリーブ油　大さじ　2〜3 レモン　1／4  1．	豚肉は脂肪と赤身の間の筋を何箇所か切り、厚みが2／3になるくらいまでたたいて、塩・こしょうをふる 2．	レモンはくし型にカットしておく 3．	にんにくは、芯と皮を除いてみじん切りに。粉パセリ、パン粉、粉チーズを合わせた香草パン粉と混ぜる 4．	豚肉に卵と香草パン粉をつけ、熱したオリーブオイルで両面こんがりと焼いて盛り付ければ出来上がり   ベルタブル自由が丘教室 - ご案内 ベルタブル - 公式サイト  テーブルコーディネーター　光田　愛（みつだまみ）  「うつわの陶花」経営。テーブルコーディネーター教室「belle table」主宰。現在NPO法人「和食文化とおもてなし促進機構」実行委員も務める。 家庭画報主催「祝いの食卓大賞」で優秀賞ほか、多数受賞。 NY出展日仏文化センターイベント「paris」にて出展。NHK文化センター青山教室にて月1回「おもてなし」講座開催。8月からは自由が丘でも教室を開催。
女子力アップの簡単“キメ技”術指南 vol.2