ドクウツボが持っている毒の名前は何?
釣りや延縄、各種の網など沿岸漁業で漁獲されることがあるが、鋭い歯で網や釣り糸を切断したり、暴れて網をもつれさせたりする上、水揚げしても咬みついてくる危険が大きいので十分に注意を要する。
釣り上げた場合には道糸ごと切断して逃がす釣り人もいる。
生息するほとんどの地域では利用されないが、食用にする地域も各地に点在する。
日本では南房総・紀伊半島・四国・九州・沖縄、中国では福建省・広東省・海南省などでウツボ漁が行われている。
多くは長い筒状の筌(うけ)を多数海底に沈めて漁獲し、この中に餌を入れて誘い込む場合もある。
これらの筌は地方によって「うつぼ篭」「戻り篭」「もんどり」などと呼ばれる。
地域によって食用にする種には違いがある。
ウツボ属の魚でも骨などが多く食用に適さない種類やドクウツボのようにシガテラ毒を持つものもおり、大型個体を食用にする際は咬みつきに加え中毒にも注意が必要となる。