【小説タイトル】
エッセイ
【Ｎコード】
Ｎ８５９１ＧＦ
【作者名】
ミセス・レモン
【あらすじ】
キャベツの芯を土に刺した時、意外にすくすく育って驚いた経験
を紹介しました。

（前書き）

捨てる人も多いキャベツの芯を半分冗談で土に刺したら育ってしま
って、それを見るのが意外と楽しくてはまってしまいました。その
経験を紹介しています。

キャベツはおいしい。煮ても焼いても蒸しても、もちろん生でも
おいしい。キャベツの芯も、穫れたてなら薄切りにしてサラダにも
酢の物にもなる。でもそれはなかなか手に入らない。だから、キャ
ベツの葉と一緒に煮てフードプロセッサーを使ってスープにしたり、
細かく切ってロールキャベツやつくねに入れたりして使うことが多
い。芯を付けたままで四つ切にして弱火でじっくり焼くのもおいし
芯もお

芯には力がある

いし、トマトソースや和風に味付けて煮るのもおいしい。
いしいのだから捨てないで食べてしまおう。
でも、私は食べる以外の使い方を紹介したい。
これがなかなかに面白い。

と思う。だから、それを信じて実行したことで、１００％の成功
率ではないのだけれど、やってみると
まず、キャベツの葉を切るときに、芯のギリギリを切るのではな
くて、２センチくらいを残す。もったいないと思いながらも２セン
チ残す。そして、芯を器に入れて、１センチくらい水を注ぐ。毎日
が無理でも二日か三日に一度は必ず水を替える。数日後、芯の底か
ら根が出てくる。定期的に水替えをしていると、そのうちキャベツ
美しい。

の葉が育ってくる。それが段々になって育ち、バラの花のようなき
れいな形になる。

屋内だし、いわゆる水耕栽培だから、虫の心配もなくおいしく食
べられる。しかし、本来は水耕栽培で育てるものではないので、放
っておくと、芯は色が変わってふにゃふにゃになって、せっかく育

芯の力なのだ。食べた後、根が

った葉が食べられなくなってしまう。だから、美しい形の時におい
しく食べるのがいい。
しかし、それで終わらないのが

付いているままの芯を、地植えでもプランターでもいいから、土に
植える。これも１００％ではないけれど、根付く。根付いて育つ。
葉が出て育って、結球は難しいけれど、出てきた葉は、屋内で育て
た場合と比べると、葉の色は濃いが、軟らかくおいしい。それを採
らずにずっと置いておくと、そのまま茎が伸びて花芽が付く。それ
を菜花として和え物やお吸い物の具として使う。菜の花のつぼみに

比べると苦味がないので、子供の口にはこちらのほうが合うと思う。
そして、切っても切っても、次々と花芽が育つし、冬を越しても春
には新しい葉や花芽が出るので、毎年何度か収穫できる。
切ったばかりの芯をそのまま土に刺しても同様に育つから、この
ほうが手っ取り早いが、バラの花の形は望めない。いずれにしろ、
自宅で育てたキャベツを食べることは、思いのほか楽しい。
食べる楽しみもあるけれど、育つ過程を見る楽しみは大きい。菜
翌年、思いもしないところにキャベ

花を放っておくと黄色い花が咲く。さやになって、それが茶色にな
って、ある日突然はじける。
ツが芽を出して育っていたりもする。その驚きも楽しいのだ。
だ。私が

キャベツを買ったほうが簡単だ。でも、買えない楽しみが手に入
それでいい。

る。暇人だと言う人もいるかもしれないが、言わば言え
楽しいんだから

ついでに言えば、数年経つと根元から新芽が出てくるから、その
すぐ上を切って、陽を当ててそのまま育てる。切った茎も土に刺せ
ば、新しい脇芽が出て育って菜花が穫れる。
自己満足かもしれないが、私はそれを存分に楽しんでいるのだ。
押し売りをする気は毛頭ないが、もし、興味があれば芯で一時遊ん
でみるのも悪くないと思う。

（後書き）

もし、興味を持っていただけたら、嬉しいです。キャベツの芯を育
てなくても、おいしく食べられることを知っていただければ、そし
て、召し上がっていただければ書いた甲斐があります。


エッセイ　２、キャベツの芯を育ててみた