CucinaTeorico-Practicaを書いたのは誰なの?
1773年には、ナポリ在住のヴィンチェンツォ・コラードが、著書IlCuocoGalanteの中でトマトソースの汎用性を賞賛し、トマトソースと組み合わせるものの例として、肉、魚、卵や野菜とともにパスタも挙げている。1790年には、ローマ出身の料理人フランチェスコ・レオナルディも、著書L'Apiciomodernoで、トマトソースとパスタとの組み合わせを紹介している。トマトとパスタを組みあわせた料理のレシピが文献に登場するのは、1839年にナポリのヴォンヴィチーノ公爵であるイッポリート・カヴァルカンティが著したCucinaTeorico-Practicaに記載された「ヴェルミチェッリのトマト添え」が最初だとされる。