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user: 4. 讨论 民以食为天，食品安全是关系民生的重大问题 [ 34 ] [ 35 ]。为了说明有色金属矿区周边水体采集的螺蛳是否存在食用安全风险，可参照我国食品安全相关标准，对螺蛳可食部分的重金属含量进行比较分析。虽然，在最新颁布的食品安全国家标准(GB2762-2017)中，已将铜、锌2种元素删除，因而无法判断其在螺蛳样品中的含量是否超标，但仍然可以根据水产动物及其制品的污染物限量 [ 32 ]，对螺蛳样品食用部分(斧足和内脏团)中的铬和砷含量进行比较分析，说明其是否超标及超标的程度，具体情况见表4。 因为生物对环境中的污染物具有一定的富集能力，所以，经过螺蛳的生物放大作用，其体内的重金属含量往往高于水体 [ 16 ]，当其进入食物链时，便会对人体健康造成潜在的危害。从表4可知，新鲜螺蛳足肌和内脏团中的Cr含量分别为5.42~20.75 mg/kg和5.44~22.87 mg/kg，在采集的25个样品中，Cr含量全部超标，最大超标倍数分别为10.38和11.44；新鲜螺蛳足肌中的As含量为7.58~39.40 mg/kg (无机As含量为0.23~1.18 mg/kg)，80% (20/25)足肌的As含量超标，最大超标倍数为2.36；新鲜螺蛳内脏团中的As含量为7.26~51.71 mg/kg (无机As含量为0.22~1.55 mg/kg)，44% (11/25)内脏团的As含量超标，最大超标倍数为3.10 [ 33 ]。由此可见，螺蛳食用部分Cr超标的情况比As严重；无论是Cr还是As，内脏团的超标情况均比足肌严重。 河池矿产资源丰富，重金属元素的背景值比较高 [ 36 ]，其境内的有色金属矿床为多金属矿 [ 37 ] [ 38 ]，多年的无序开采及粗放式的经营管理，以及长期对环保工作的忽视，造成了生态环境的严重破坏，其周边的江河湖泊及库区水体，不可避免地受到高度的人为干扰破坏，重金属污染事件时有发生 [ 39 ]。从螺蛳体内不同部位重金属含量的相关性分析中可知，本研究采集的螺蛳样品，其体内的多种重金属元素可能有相同来源，这也从另一个侧面说明了有色金属矿区周边水体污染的普遍性。 在对螺蛳样品铜、铬、锌、砷4种重金属元素的检测中，锌的含量最高，铜的含量次之，铬、砷含量较低，与袁维佳等人的相关研究结果类似，这可能与螺蛳对铜、锌的富集能力较强，对铬、砷的富集能力较弱有关 [ 16 ]。因为铅、锌、锡等多金属矿床常常伴生有铬、镍、锑、砷等多种重金属元素，所以，有色金属矿区周边环境一旦受到重金属污染，水体中这些伴生的重金属元素含量也比较高，经过生物富集和放大，很容易对人体造成危害。除此之外，农业生产中，化肥和农药的大量施用，工业废水的超标排放，人工饲料中各种微量元素的添加及过量使用，在一定程度上也增加了土壤和水体中的重金属含量。不同采集点螺蛳体内重金属含量的差异，可能与螺蛳生活水体的重金属含量有关。本研究也发现，人类活动频繁、人为干扰强度大的区域，如歌仙桥、苗家山庄、叶茂电站等河段，以及六坡水库、洛寿水库和龙潭水库等水体，螺蛳中的重金属含量比较高，因此，可否将其作为一种环境指示生物，监测水体环境质量的变化。 在生态系统中，各种重金属元素的来源可能不同，其对生物的毒性也有差异，生物体内的重金属元素含量过高，必定对其正常生理机能产生不良的影响。砷和铬都是毒性较强的重金属，而且有致癌作用，其毒性与该元素的价态和形态有关。据报道，六价铬的毒性比三价铬高100倍 [ 40 ]，三价砷的毒性比五价砷更强，无机砷的毒性比有机砷强 [ 41 ] [ 42 ]。因此，重金属含量超标的食品，必定存在一定的安全风险。 螺蛳不同部位对重金属的累积存在一定的差异，其同一部位对不同重金属的累积能力也有不同，重金属在螺蛳体内累积的生理机制及影响因素，诸多问题尚有待进一步研究。 Table 4 Heavy metal content of some fresh snail samples in surrounding water of Hechi non-ferrous metal mining area and the multiple exceeding the standar 采样点 Cr/超标倍数 As/无机As/超标倍数 S F V S F V Hy-1 53.13/– 13.98/6.99 9.74/4.87 71.34/2.14/– 20.14/0.60/1.20 17.49/0.52/1.04 Hy-2 53.80/– 15.32/7.61 9.81/4.91 81.09/2.43– 20.32/0.61/1.22 22.53/0.68/1.36 Ym 46.74/– 13.71/6.86 10.37/5.19 44.85/1.35– 39.40/1.18/2.36 13.36/0.40/ NE Lj-1 92.01/– 11.58/5.79 13.11/6.56 66.00/1.98– 17.58/0.53/1.06 11.58/0.35/ NE Lj-2 110.87/– 7.92/3.96 11.25/5.63 76.37/2.29– 21.66/0.65/1.30 10.99/0.33/ NE Lj-3 68.70/– 7.75/3.88 8.94/4.47 90.61/2.72– 21.10/0.63/1.26 13.54/0.41/ NE Hchc 60.86/– 8.20/4.10 9.25/4.63 28.46/0.85– 9.00/0.27/NE 7.26/0.22/ NE Lmc 53.15/– 10.01/5.01 10.12/5.06 27.14/0.81– 8.21/0.25/ NE 9.15/0.27/ NE Xl-1 92.15/– 18.08/9.04 9.68/4.84 48.23/1.45– 31.45/0.94/1.88 19.96/0.60/1.20 Xl-2 79.41/– 17.18/8.59 12.00/6.00 38.14/1.14– 22.91/0.69/1.38 19.44/0.58/1.16 Xl-3 64.95/– 16.02/8.01 16.27/8.14 36.68/1.10– 21.08/0.63/1.26 14.08/0.42/ NE Gxq 125.78/– 20.75/10.38 11.36/5.68 42.32/1.27– 23.76/0.71/1.42 14.50/0.44/ NE Mjsz 79.07/– 13.84/6.92 11.73/5.87 22.61/0.68– 12.83/0.38/ NE 51.71/1.55/3.10 Msht 61.68/– 11.44/5.72 9.82/4.91 29.42/0.88– 9.92/0.30/ NE 10.08/0.30/ NE Lp-1 152.80/– 16.81/8.41 10.42/5.21 90.32/2.71– 19.34/0.58/1.16 11.76/0.35/ NE Lp-2 120.79/– 16.48/8.24 13.88/6.94 42.13/1.26– 16.05/0.48/ NE 12.63/0.38/ NE Tqsk 48.72/– 16.27/8.14 12.73/6.37 40.18/1.21– 17.15/0.51/1.02 12.95/0.39/ NE Lsh 65.08/– 15.95/7.98 10.96/5.48 25.32/0.76– 7.58/0.23/ NE 8.12/0.24/ NE Lmt 73.49/– 6.35/3.18 10.32/5.16 44.97/1.35– 21.05/0.63/1.26 20.35/0.61/1.22 Jply 62.06/– 13.93/6.97 12.46/6.23 60.46/1.81– 18.47/0.55/1.10 12.67/0.38/ NE Pq-1 126.77/– 7.83/3.92 7.37/3.69 39.99/1.20– 23.68/0.71/1.42 20.23/0.61/1.22 Pq-2 122.69/– 7.94/3.97 6.82/3.41 43.23/1.30– 25.47/0.76/1.52 25.09/0.75/1.50 Pqdb 169.14/– 5.42/2.71 5.44/2.72 29.61/0.89– 26.29/0.79/1.58 18.36/0.55/1.10 Lt-1 126.28/– 11.41/5.71 21.70/10.85 42.44/1.27– 28.31/0.85/1.70 28.27/0.85/1.70 Lt-2 67.16/– 13.65/6.83 22.87/11.44 36.89/1.11– 26.81/0.80/1.60 27.18/0.82/1.64 平均 87.09/– 12.71/6.36 11.54/5.77 47.95/1.44– 20.38/0.61/1.22 17.33/0.52/1.04 表4. 河池有色金属矿区周边水体新鲜螺蛳样品部分重金属含量及超标倍数 注：① 经实际测定，螺蛳外壳、斧足及内脏团的平均含水量分别为：14.95%、71.76%和76.40%，重金属含量的单位为mg/kg；② 淡水中水产动物的无机砷含量，通常占其总砷含量的1%~6%左右 [ 33 ]，本研究取其中间数值3%进行计算；③ 未超标(not exceeded)用大写字母NE表示；④ 因为螺蛳外壳为非食用部分，故不计算其重金属含量超标倍数，用符合“–”表示。