DreamBlooms/HansPub-15000-to-45000 huggingface dataset:
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user: 2. 病例简介 患者，男性，20岁，因“头晕心悸1月，晕厥2次”入院。患者1月余前饮酒(1杯啤酒)后出现头晕，伴心悸，坐倒在地后意识丧失，数分钟后苏醒。1周前患者进食后洗澡完再次出现头晕，伴有心悸，躺下来10分钟自行缓解，当时无意识丧失、无胸闷等其他不适。10余小时前患者饮酒(2瓶啤酒，1杯红酒)后出现头晕心悸，后意识丧失，当时无四肢抽搐，无两眼上翻，心电图提示室性心动过速，在当地医院予以电复律3次，辅以补钾，营养心肌等治疗后120转入我院ICU。入院时患者意识清楚，体温36.4℃，脉搏65次/分，心律齐，未及明显杂音；血生化：钠136 mmol/L (137~147 mmol/L)，钾4.2 mmol/L (3.5~5.3 mmol/L)，葡萄糖6.27 mmol/L (4.16~5.83 mmol/L)，谷丙转氨酶69 U/L (9~50 U/L)，谷草转氨酶120 U/L (15~40 U/L)，肌酸激酶985 IU/L (50~310 IU/L)，乳酸脱氢酶318 IU/L (120~250 IU/L)，肌酸激酶同功酶73 IU/L (0~24 IU/L)，超敏肌钙蛋白I4.55 ng/ml (<0.11 ng/ml)；血常规：白细胞计数13.5*10^9/L (3.5 - 9.5*10^9/L)，红细胞计数4.77*10^12/L (4.3 - 5.8*10^12/L)，血红蛋白13.9 g/dl (13~17.5 g/dl)；床边心脏彩色多普勒超声示：轻度三尖瓣，二尖瓣反流。既往无高血压，冠心病史，无手术外伤史及慢性病史。入院诊断：室性心动过速(电复律后)，治疗上予心电监护，完善检查，补液等对症处理。病情稳定转心内科专科病房，完善术前检查后予2017-5-4行心内电生理检查显示心外膜来源性室速，遂行经皮心外膜室速射频消融手术。手术顺利，带回心包引流管，初始引流血性液体15 ml左右，术后第四天引流量逐渐减少至5ml后拔除。住院期间生命体征平稳，病情稳定，术后第六天康复出院。
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user: 3. 护理 3.1. 术前护理 3.1.1. 病情观察 患者反复晕厥发作，且明确为室速，在当地医院电复律3次，入院后予中央心电监护，每天行床边心电图检查，密切观察各项生命体征，重视患者的主诉，如有头晕心悸不适时立即汇报医生。住院期间监护及心电图显示窦性心律，未再发生室性心动过速。 3.1.2. 介入手术准备 该患者在电生理检查前，我们给予常规穿刺处皮肤准备，予以双侧腹股沟备皮，并进行局部清洗，避免增加术中的感染机会。考虑到股动脉穿刺术后常规穿刺压迫及术后制动，术前指导患者床上大小便训练，以防术后出现尿储留的情况。训练方法：① 首先向患者说明术后根据情况需卧床12~24小时，耐心讲解术前训练卧床排尿的目的及重要性，说明术后尿储留的不良影响。② 指导患者卧床进行收缩和放松会阴部肌肉的锻炼，反复–收缩–放松，每次持续5 min，主要是加强尿道括约肌的控制排尿功能，2~3小时送一次便盆，训练患者有意识地排尿，强化排尿反射 [ 5 ] 。术前禁食4小时，避免术中镇静导致呕吐，送手术前协助患者排空大小便，更换手术服。 3.1.3. 患者及家属心理护理 该患者是家中20岁的独生子，发生意识丧失且除颤抢救入院，医嘱已告病重，双亲及患者均非常焦虑。我们耐心倾听患者及家属的焦虑倾诉，采用视频电教，向患者展示手术视频，详细讲解手术过程及需要配合的点，同时将病区内同病种成功手术者介绍给患者交流，减轻其焦虑，向患者说明可能出现的并发症及注意事项，鼓励患者及家属积极应对。在患者及家属能够充分了解并做好心理准备后给患者实施手术。 3.2. 术中护理 手术配合，预防并发症的发生。经股动脉穿刺三维标测后显示患者为心外膜来源性室速，故手术过程改全麻后经胸前区穿刺，确定导管进入心包后，送入长导丝，继之送入Agilis鞘。在ENSITE三位标测系统下应用20极标测导管，行心外膜电压及窦性心律下激动标测，未见明显低电压区，在左心室心尖隔测心外膜区域标测到局部心室晚电位，随后换用消融导管，消融前行股动脉穿刺，导入JL4.0冠脉造影管，行左侧冠脉造影，确认靶点部位没有冠脉分布，并起搏确认膈神经位置，再行局部心外膜区域以40 W，43℃反复消融至晚电位消失。手术过程顺利，经心包留置管心包内推注甲强龙针80 mg，术后右侧股动脉加压器加压止血，心前区心包引流管放置。因经皮心外膜室速射频消融术可能存在诸多并发症，如新的心律失常，心包压塞，冠状动脉损伤，膈神经损伤及气胸等。整个手术中严密观测患者生命体征，观察心率，心律，血压，氧饱和度及心电图等的变化。术中行冠脉造影并对膈神经进行起搏，避免冠状动脉及膈神经的损伤。穿刺心包过程中严密关注血压有无下降，有无心电图ST段抬高现象，警惕心包压塞，如怀疑是心包压塞，要迅速进行床边心超及DSA检查进行确认，确诊后一般行心包穿刺引流，如出血不止，则考虑外科手术。穿刺心包过程中通过检测氧饱和度关注有无气胸的发生。术后经心包留置管心包内推注甲强龙针，以减轻水肿及炎症，动态观察心电图的变化，警惕新的心律失常的发生。整个手术耗时相对较长，患者处于全麻过程中，感知度低，易引起压疮。我们在骨突等易受压处预防性地使用泡沫敷料保护，患者未发生上述并发症。 3.3. 术后护理 3.3.1. 出血的观察 术后予心电监护，观察并记录生命体征Q1H*6次，平稳后Q2H记录，穿刺侧肢体予制动12小时，穿刺处加压器加压包扎8小时，观察敷料是否干洁，有无渗血，观察足背动脉搏动情况。观察心包引流管的引流量，如血性液体突然量增多或者颜色由淡变红，则应考虑心包内出血的可能性。患者手术当日引流量为15 ml血性液体，后逐渐减少，期间未出现堵管及引流量异常。 3.3.2. 心律失常的观察 术后患者中央台监护，动态实时观察病情变化，对报警及时进行处理。每日常规心电图检查，观察心律的变化，关注PR间期，重视患者的主诉，该患者术后心电图显示窦性心律，PR间期在0.13~0.18 S，住院期间无心律异常现象。 3.3.3. 皮肤的护理 射频消融术后穿刺处加压器加压止血，心前区留置心包引流管，局限患者的活动。再加上手术穿刺过程中的疼痛，虽然该患者术前已做充分的告知和引导，但患者术后还是害怕，不敢主动活动。术后患者返病房即检查全身皮肤完整性，尤其是尾骶部等受压皮肤，手术后8小时内Q2H协助患者微翻身，示范患者可以在床上进行的活动并让患者回演示，教会翻身方式。术后8小时放松股动脉穿刺处压迫器压力，12小时后去除，期间每2小时观察压迫器周围皮肤有无发红或水泡，去除压迫器后使用防水敷贴保护。每班查看引流管周围皮肤有无渗血，询问敷料黏贴处皮肤有无发红发痒等过敏不适主诉，整个护理过程中该患者未发生皮肤相关并发症。 3.3.4. 心包引流管的护理 患者术后心前区留置心包引流管，接引流袋引出少量血性液体，予妥善固定，引流袋位置低于穿刺口，每班关注引流管的固定情况，防止管道折压引起堵管，宣教引流管注意事项，防止意外拔管。为预防经皮室速射频消融术最严重的并发症之一心包压塞，保持引流管持续开放状态，观察引流液量、性质，宣教患者如有胸闷、气急、心慌、呼吸困难等不适需要及时呼叫帮助，如引流液突然增多，颜色变红，也及时告知医护人员。 3.4. 出院指导 结合检查病史考虑患者为心律失常性右室心肌病，仍有可能存在室性心动过速再发导致危及生命的可能，宣教患者疾病相关注意休息，保证低盐低脂饮食，戒烟戒酒，保持情绪稳定。出院后继续口服药物治疗，注意血压血脂的检测，适当的运动，纠正不良生活习惯，防止感冒。要求患者定期门诊随访，监测心功能各项指标，身体不适时随时就诊。
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user: 4. 讨论 4.1. 针对突发意识丧失的年轻患者，注重疾病本身的同时，应该重视患者心理支持 本案例发生突然，再加之患者为20岁青年，面对突如其来的打击表现出明显的焦虑，反复提出疑问，质疑手术风险及预后。我们在对该类患者护理时，需要考虑到患者不同年龄层次需求进行针对性的心理支持指导，解除患者心中的疑惑，也希望学校及社会给予该类患者心理咨询及支持，帮助患者渡过风险期。 4.2. 心外膜消融术后关于心包填塞并发症的观察应严密 心包填塞属于严重的术后并发症，但对于心外膜消融患者，本身手术方式需要，会造成一定程度的心包积液，术中应密切关注患者的心率，血压，血氧饱和度及心影的变化，术后严密观察心包引流管的颜色，量的变化，重视患者的主诉。如本案例患者术后留置了心包引流管，术后患者有发生一过性的胸闷气急，心慌不适主诉，当即行了床边心脏超声检查，排除了心包填塞。
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user: 5. 小结 心外膜性室速消融是心内科介入治疗中比较复杂的手术，其操作难度及风险较大，术中及术后并发症较多，术后严密的观察及护理尤其重要。我们通过充分的术前准备、精细的术中配合及严密的术后观察、精心的出院指导让复杂手术患者顺利康复，在实践中积累和总结护理经验，为心外膜射频消融术提供护理支持，提高了手术成功率。
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user: 同意书 该病例的报道经过患者本人的知情同意。
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user: 摘 要 本研究以干海带为原料，通过褐藻胶裂解酶、复合酶、褐藻胶裂解酶 + 复合酶、未加酶四组实验，对海带降解的降粘效果、总糖含量、还原糖含量、酶解得率、营养成分进行对比分析，探究褐藻胶裂解酶对海带降解的促进作用。结果表明褐藻胶裂解酶 + 复合酶组的海带降解效果最佳，海带酶解得率分别比褐藻胶裂解酶组、复合酶组和未加酶组提高53.2%、174.5%和245.1%，且Na + 、Mg 2+ 对海带酶解得率具有促进作用，最终获得的海带酶解液的初始干基可达61.3 g/L，总糖、还原糖、有机质及多种矿物质含量也有提高。 关键词 :褐藻胶裂解酶，海带，降解 Copyright © 2018 by authors and Hans Publishers Inc. This work is licensed under the Creative Commons Attribution International License (CC BY). http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
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user: 1. 引言 海带是我国重要的大型经济藻类，除直接食用外，还用于褐藻酸钠提取 [ 1 ] 、海藻肥 [ 2 ] 、饲料 [ 3 ] 、保健品及化妆品 [ 4 ] 等化工生产和加工。尤其是随着海带加工水平的提高，海带的精细化加工方法也在不断改进 [ 5 ] 。褐藻胶裂解酶是近年来用于海带精深加工的重要工具酶。褐藻胶裂解酶的相关研究早已成为国内外研究者关注的热点 [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] 。褐藻胶裂解酶是以褐藻胶为作用底物，通过β消去机制催化褐藻胶裂解，生成以甘露糖醛酸或古罗糖醛酸为基本单元的寡糖或单糖。随着褐藻寡糖活性研究的不断深入及其应用价值的广泛开发，褐藻胶裂解酶的应用研究也成为了目前研究的重要方向。据报道，褐藻胶裂解酶已应用于制备低粘度褐藻胶 [ 9 ] 、生物乙醇 [ 10 ] [ 11 ] 、药物物质或中间体 [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ] [ 15 ] 、褐藻废渣利用 [ 16 ] 等，而直接应用于海带精深加工的报道很少。陈利梅 [ 17 ] 曾利用复合酶降解海带用于制备酸奶，马栋等人 [ 2 ] 利用复合酶降解海带和浒苔用于制备海藻肥。 本研究通过海带酶解的过程监控、海带酶解得率及海带酶解液的营养成分分析，探讨了褐藻胶裂解酶提高海带降解效率的作用。通过褐藻胶裂解酶 + 复合酶的酶解可进一步提高海带降解效率，对实现海带精深加工及综合开发利用的产业化具有重要的应用价值。
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user: 2. 材料与方法 2.1. 材料与试剂 干海带由威海长青海洋科技股份有限公司提供。 褐藻胶裂解酶：1000 U/mL，国家海产贝类工程技术研究中心。 海带降解复合酶(果胶酶、纤维素酶、蛋白酶)：2万U/mL，诺维信创新与发展中心。 硫酸亚铁、邻菲罗啉、重铬酸钾、碘化钾、硫代硫酸钠、水溶性淀粉、钼酸铵、柠檬酸、喹啉、丙酮、四硼酸钠、氢氧化钠、硫酸铜、硫酸钾、次氯酸钠、EDTA、氢氧化钠、四苯硼酸钠、氯化镁、氯化铯、高碘酸、高氯酸、硼酸、盐酸、草酸、磷酸、硝酸、硫酸：国药集团化学制剂有限公司；铁标准液、铜标准液、锌标准液、锰标准液：国家有色金属及电子材料分析测试中心；间羟基联苯：美国sigma-Aldrich公司。 2.2. 仪器与设备 AL104分析天平：梅特勒-托利多仪器有限公司；PHS-3C实验室pH计：上海仪电科学仪器股份有限公司；DK-S24水浴锅：上海森信实验仪器有限公司；JJ-1搅拌器：精密增力电动搅拌器；L535-1低速离心机：湖南湘仪实验室仪器开发有限公司；UV2800S紫外分光光度计：上海舜宇恒平科学仪器有限公司；RE-5203旋转蒸发仪：上海亚荣生化仪器厂；KDN-2008凯氏定氮仪：上海纤检仪器有限公司；HYP-320消化炉：上海纤检仪器有限公司；HY-4调速多用振荡器：上海双捷实验设备有限公司；DB-3A电热板：金坛市科兴仪器厂；TAS-990AFG原子吸收分光光度计：北京普析通用仪器有限责任公司；KQ-50B超声清洗仪：昆山市超声仪器有限公司。 2.3. 方法 2.3.1. 海带酶解工艺 称取600 g水，用NaOH或KOH调节pH至8.5以上，水浴加热至45℃，称取60 g干海带全部浸入已预热好的碱性水中，45℃保温1 h，充分搅拌10 min，然后再保温1 h，充分搅拌10 min，如此循环操作，直至海带全部软化成海带浆，然后加入海带重量的0.1%褐藻胶裂解酶或2%复合酶或0.1%褐藻胶裂解酶 + 2%复合酶，45℃条件下300 r/min搅拌反应8 h，反应结束后，升温至90℃灭酶30 min，冷却至室温后，4200 r/min 离心10 min，收集上清液与海带渣。 2.3.2. 海带酶解过程中的体系参数监控 降粘效果监控 [ 18 ] ：每隔1 h取10 mL的海带酶解液，于14，000 rpm下离心5 min后，取离心上清液，用蒸馏水稀释60倍，使用石英比色皿检测稀释上清液中酶解产物在235 nm的紫外吸收值。以未加酶的样品作为参照。 总糖及还原糖含量监控：每隔1 h取样10 mL，水浴煮沸5 min，冷却至室温后离心(4200 r/min，10 min)分离渣液，取样品上清液，分别采用苯酚-硫酸法和DNS法测定酶解液中总糖和还原糖含量 [ 19 ] 。以未加酶的样品作为参照。 2.3.3. 海带酶解得率计算 海带酶解的率是指干海带酶解后溶于水的物质百分含量，计算公式如下： w = m 0 − m m 0 × 100 % w：海带酶解得率，%；m 0 ：酶解用的干海带干重，g；m：酶解后所得海带渣的干重，g。 2.3.4. 不同离子对海带酶解得率的影响 按照“2.3.1 海带酶解工艺”对海带进行软化处理后，在加酶前，先分别加入水质量1.5%的NaCl、MgCl 2 、KCl、Na 2 SO 4 、FeSO 4 、CuSO 4 ，搅拌至溶解，然后加入海带重量的0.1%褐藻胶裂解酶或0.1%褐藻胶裂解酶 + 2%复合酶，45℃下300 r/min搅拌反应8 h，反应结束后，升温至90℃灭酶30 min，冷却至室温后，4200 r/min离心10 min，收集上清液与海带渣，计算海带酶解得率。两组分别以加0.1%褐藻胶裂解酶和0.1%褐藻胶裂解酶 + 2%复合酶，不加离子的实验组作为参照。 2.3.5. 海带酶解液营养成分分析 按照“2.3.1 海带酶解工艺”，海带酶解结束后收集海带酶解液，并浓缩至可溶性固形物约10%左右，然后检测其中的营养成分，主要包括有机质 [ 20 ] ，甘露醇 [ 21 ] ，海藻酸 [ 22 ] ，葡聚糖 [ 23 ] ，岩藻糖 [ 24 ] ，蛋白质 [ 25 ] ，灰分 [ 26 ] ，碘 [ 27 ] ，氮、磷、钾 [ 28 ] ，钠 [ 29 ] ，铁、铜、锌、锰 [ 30 ] 。
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user: 3. 结果与分析 3.1. 海带酶解过程中的体系参数变化 3.1.1. 降粘效果监控 海带中的褐藻胶、果胶在降解过程会产生含有糖醛酸的寡糖或单糖，在紫外235 nm处具有吸光值，且随着反应体系粘度的降低，OD 235 值逐渐升高，因此以海带酶解上清液的OD 235 值作为海带酶解过程降粘效果的监控，结果见图1。 由图1可知，加入褐藻胶裂解酶的两个实验组，在酶解进行1 h时，OD 235 值迅速上升，酶解3 h之后OD 235 值开始变化缓慢，褐藻胶裂解酶组的OD 235 值最大为0.861，褐藻胶裂解酶 + 复合酶组的OD 235 值最大为0.922；复合酶实验组的OD 235 值在整个酶解过程的变化都很缓慢，OD 235 值最大为0.179；未加酶实验组的OD 235 值在整个过程中基本没有变化。褐藻胶裂解酶组和褐藻胶裂解酶 + 复合酶组分别比复合酶组的OD 235 值提高381%和415%。 由图1的结果可以看出高粘度的大分子褐藻胶在褐藻胶裂解酶的作用下，可以在较短的时间内(3 h左右)被降解成粘度低的寡糖或单糖。当大部分褐藻胶被降解，之后(4 h~8 h)检测的OD 235 值变化缓慢且趋于平衡，复合酶组则变化不大，说明褐藻胶裂解酶是海带酶解过程中降低粘度的重要工具酶。 3.1.2. 总糖及还原糖含量监控 海带在酶的作用下，褐藻胶、果胶、纤维素、褐藻多糖等糖类物质被降解，海带酶解过程中总糖含量及还原糖含量的变化，结果见图2。除未加酶组，其他三组的总糖和还原糖含量随酶解时间延长而增加。在整个酶解过程中，总糖和还原糖含量最高的是褐藻胶裂解酶+复合酶组，最高分别可达5.41 mg/mL和3.41 mg/mL，比复合酶组分别提高42.7%和306%；褐藻胶裂解酶组的总糖和还原糖含量也比复合酶组的高，分别提高24.7%和266%。 图1. 不同酶条件下降粘效果的变化 图2. 不同酶条件下总糖(a)和还原糖(b)含量的变化 由图2结果可以看出，在褐藻胶裂解酶的作用下，总糖和还原糖含量积累较快，当大部分褐藻胶被降解后，总糖和还原糖含量增加缓慢。由图2(a)的褐藻胶裂解酶 + 复合酶和复合酶条件下的总糖含量变化曲线可知，褐藻胶裂解酶+复合酶组的总糖快速积累一直持续了5 h，可能原因是复合酶在酶解后期发挥作用。 综上结果说明褐藻胶裂解酶在海带降解过程中对总糖和还原糖含量积累起到了增速、促进作用。 3.2. 褐藻胶裂解酶对海带酶解得率的影响 干海带在加入不同酶，45℃酶解8 h后，测得海带酶解得率，结果见图3。褐藻胶裂解酶 + 复合酶组的海带酶解得率最高，可达71.1%，其次是褐藻胶裂解酶组(46.4%)、复合酶组(25.9%)。复合酶组的海 图3. 不同酶条件下海带酶解得率 带酶解得率只比未加酶组高5%左右。褐藻胶裂解酶组和褐藻胶裂解酶+复合酶组分别比复合酶组的海带酶解得率提高79.2%和174.5%，说明褐藻胶裂解酶可有效提高海带降解得率。 3.3. 不同离子对海带酶解得率的影响 在海带酶解过程中加入不同的化合物，研究不同离子对海带酶解得率的影响，结果见图4。由图4(a)和图4(b)中结果可知，所添加的化合物对海带酶解得率均有不同程度的促进作用。图4(a)化合物的促进作用由高到低依次为Na 2 SO 4 > MgCl 2 > NaCl > CuSO 4 > FeSO 4 > KCl，其中Na + 、Mg 2+ 对海带酶解得率的促进作用最大，酶解得率分别可提高20%和15.9%，与Fu XT [ 31 ] 等研究结果一致；而K+对海带酶解得率的影响最小，Fe 2+ 对褐藻胶裂解酶的降解也起到促进作用，这与李丽妍 [ 9 ] 的结果不同，可能是由于褐藻胶裂解酶来源或结构不同，与离子的相互作用存在差异性。图4(b)中，Na 2 SO 4 对褐藻胶裂解酶+复合酶作用的海带酶解得率的促进作用最大，酶解得率可提高12.5%，Cu 2+ 也对酶解有促进作用，而KCl和FeSO 4 与对照相比，酶解得率相差不大。 综上结果说明，Na + 、Mg 2+ 、Cu 2+ 对褐藻胶裂解酶参与的海带降解具有促进作用，尤其是Na + 、Mg 2+ 。在实际生产应用中可根据需要，添加含有这些离子的化合物，促进酶活，提高海带酶解得率。 3.4. 海带酶解液营养成分分析 海带中含有丰富的碘、褐藻胶、甘露醇、蛋白质、矿物质等营养元素 [ 32 ] ，海带通过生物酶的酶解作用，可将海带中不溶于水的大分子营养物质降解成可溶于水的小分子物质，提高海带营养成分的利用率。 各组海带酶解液营养成分检测结果见表1，褐藻胶裂解酶 + 复合酶组的初始干基最大(61.3 g/L)，说明海带被降解溶于水的营养物质比其他两组高，其中有机质含量比褐藻胶裂解酶组和复合酶组分别高7.1 g/L和22.7 g/L。褐藻胶裂解酶组和褐藻胶裂解酶+复合酶组的海藻酸、葡聚糖、岩藻糖、蛋白质比复合酶组分别高39.6%~52%、100.4%~149.6%、105.8%~98.8%、27.2%~51.5%。褐藻胶裂解酶组和褐藻胶裂解酶+复合酶组中的N、P、K、I、Fe、Zn含量也比复合酶组高。 综合以上结果表明，褐藻胶裂解酶不仅可以降解褐藻胶，提高海带酶解液中的有机质，促进其他小分子或无机物质的释放，同时还可以增强其他酶与其相应底物的相互作用，提高海带降解得率。 图4. 不同离子对褐藻胶裂解酶(a)和褐藻胶裂解酶 + 复合酶(b)条件下海带酶解得率的影响
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user: 4. 结论 本研究探讨了褐藻胶裂解酶在海带降解过程中的重要促进作用。褐藻胶裂解酶 + 复合酶组的海带降解效果最佳，所有检测指标都优于其他组，其中比复合酶组的OD 235 值、总糖含量、还原糖含量、酶解得率、海带酶解液的初始干基分别提高了415%、42.7%、306%、174.5%、151%，而且酶解液中的有机质和多种矿物质元素含量丰富。Na + 、Mg 2+ 、Cu 2+ 对褐藻胶裂解酶参与的海带酶解得率都具有一定的促进作用，尤其是Na + 、Mg 2+ 。 本研究结果表明褐藻胶裂解酶在海带酶解过程中可快速降解褐藻胶，降低反应体系粘度，增强果胶酶、蛋白酶、纤维素酶与底物的相互作用，对提高海带降解效果具有非常重要的作用。下一步还将继续 Table 1 Nutrient composition of different kelp hydrolysate 项目 褐藻胶裂解酶组 褐藻胶裂解酶 + 复合酶组 复合酶 初始干基 42.10 g/L (4.21%) 61.30 g/L (6.13%) 24.40 g/L (2.44%) 干基 105.22 g/L (10.52%) 103.41 g/L (10.34%) 99.10 g/L (9.91%) 有机质 58.27 g/L 61.55 g/L 38.81 g/L 甘露醇 1.78 g/L 1.95 g/L 1.26 g/L 海藻酸 29.10 g/L 31.76 g/L 20.85 g/L 葡聚糖 4.57 g/L 5.69 g/L 2.28 g/L 岩藻糖 17.70 g/L 17.19 g/L 8.62 g/L 蛋白质 4.25 g/L 5.06 g/L 3.34 g/L 灰分 45.78 g/L 41.25 g/L 59.17 g/L 碘 287.64 mg/L 290.75 mg/L 226.43 mg/L 氮 0.74 g/L 1.18 g/L 0.69 g/L 磷 27.71 mg/L 36.82 mg/L 21.83 mg/L 钾 3.84 g/L 4.18 g/L 3.06 g/L 钠 1.17 g/L 0.95 g/L 1.95 g/L 铁 5.54 mg/L 6.32 mg/L 4.61 mg/L 铜 0.18 mg/L 0.23 mg/L 0.21 mg/L 锌 0.47 mg/L 0.53 mg/L 0.39 mg/L 锰 1.05 mg/L 1.69 mg/L 1.18 mg/L 表1. 不同海带酶解液的营养成分表 注：初始干基是指海带酶解后离心获得的海带酶解原液的可溶性固形物含量。 优化褐藻胶裂解酶 + 复合酶对海带酶解的最佳酶解工艺，并根据不同的产品需求探索褐藻胶裂解酶在海带精深加工及综合利用的应用研究。
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user: 摘 要 传统电网事故限电通常采用人工计算、按限电序位表逐条限电模式，事故处置效率低、限电时间长、易造成停电范围扩大。近年来，随着特高压电网的发展，如何应对特高压直流突发大功率运行故障重大紧急情况成为研究的热点。针对传统事故限电模式存在的问题，开展优化研究，提出负荷批量控制策略。通过实操演练，验证了负荷批量控制功能的快速性、智能性、安全性，并积累了负荷批量控制实际操作经验。 关键词 :特高压，负荷批量控制，策略 Copyright © 2018 by authors and Hans Publishers Inc. This work is licensed under the Creative Commons Attribution International License (CC BY). http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
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user: 1. 引言 传统的事故限电流程较为繁杂，通常采用人工计算、按限电序位表逐条限电模式，事故处置效率低、限电时间长、易造成停电范围扩大，影响电网稳定运行和电力用户满意度，情节严重的将造成大面积停电事故，如2012年印尼连续发生两次大停电事故，与印度电网相比，中国电网结构相对合理，电网运行状态实时监测能力、电网运行状态在线快速评估能力，以及多级调度协调决策与控制能力较强。随着2016年国家电网正式步入以特高压为骨干网的新阶段，交直流系统耦合关系增强，电网运行方式复杂多变，还需在适应电网新特性的紧急减负荷控制技术方面开展进一步研究工作，尽可能降低大停电事故风险，突出体现在：一、特高压直流受端因直流故障闭锁，造成电网失稳，频率、电压下降等严重后果；二、局部区域电网由于网架结构受限，在电网受到破坏时产生严重功率缺额；三、大面积自然灾害造成电网严重故障；然而负荷快速切除的复杂度高，大功率缺额情况下，调控人员在复杂的执行过程中难以通过人工分析实现负荷分配，既要考虑负荷的重要性，又要考虑对故障恢复的贡献度，迫切需要系统能够提供负荷快速切除的分配策略，通过减负荷达到快速恢复电量供需平衡的目的。本文针对上述问题开展控制策略研究，率先实现负荷批量控制关键技术突破及完善提升，2016年底该技术已在全省规范推广应用 [ 1 ] 。2017年6月根据国网统一部署，完成应对电网重大故障负荷批量控制综合演练，有效验证了负荷批量控制功能的快速性、智能性、安全性，并积累了负荷批量控制实际操作经验。
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user: 2. 负荷批量控制策略 2.1. 设计多目标融合策略 根据控制负荷目标值，设计负荷控制策略，按实时负荷优先级、大小及区域范围、供区划分等多种策略融合自动生成控制序列，自动生成不小于控制负荷目标值的开关 [ 2 ] 。此外，设计了自动过滤挂牌闭锁开关和手动修正开关序列的功能，自动过滤非正常运行、负荷为0的开关 [ 3 ] 。当执行负荷控制指令后，系统通过一键式操作，将开关同时拉开，并根据负荷已控值和目标值之间的差值、负荷控制优先级等自动推送备选的拉限电线路，缩减开关遥控失败情况下补切时间 [ 4 ] 。同时增加了相关安全约束及权限控制校验环节 [ 5 ] [ 6 ] ，确保操作安全，避免电网事故扩大，对保障电网安全具有重大的意义(图1)。 2.2. 优化细化事故限电负荷 传统负荷控制通常选择110 kV主变10 kV低压开关作为控制对象，使主变下送10 kV线路全部停电， 图1. 负荷批量控制策略模型 易造成停电范围扩大。为此我们一方面通过深入分析电网用户属性，优化筛选10 kV线路作为控制对象，确保无重要用户专线纳入到事故限电序列中 [ 7 ] ，从现有电力生产系统中提取开关状态、负荷潮流、供区划分、负荷优先级等关键数据，并经政府核准批复、与相关用户提前签订协议等措施，确保负荷切除时无重要用户，降低不必要停电的概率，缩小停电范围。另一方面在一键控制的基础上，省地县三级调控机构重新修改调度指令 [ 8 ] ，由按等级多轮次限电指令改为直接下令切除目标负荷，有效提升负荷控制效率，确保负荷控制误差率接近于零。 2.3. 设计特高压直流专题界面和省地县调度辅助决策机制 设计特高压直流专题界面，建立调度技术辅助决策机制 [ 10 ] ，同时显示特高压直流实时功率和被控负荷具体对应开关、所属地区、所属220千伏电网分区、实时负荷等信息，对各区域、各供区的实时可控负荷、已控负荷等进行分别统计和集中展示 [ 9 ] ，便于调控人员及时掌握特高压运行信息。同时，省调电网调度技术支持系统采集特高压直流故障信息，故障信息整合处理后推送至地调监控平台，使得地调监控能第一时间感知特高压直流故障发生，及时做好事故应急处置准备工作，进一步提升调控应急处置效率(图2)。
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user: 3. 实操演练及结果分析 负荷批量控制系统采用智能先进的控制策略和完善的负荷批量控制技术，在最短时间内控制负荷达到供用电平衡，最大限度降低特高压电网故障情况下对用户供电影响，保障电网安全和稳定运行，提升电能质量和服务水平，切实保障特高压直流投运后电网安全稳定运行。 为准确检验效果，我们在“预演”模块中分别针对不同负荷控制目标进行仿真预演，通过对传统群控和负荷批量控制策略进行对比，从表1、表2可以看出，特高压直流故障负荷控制误差率(注：负荷误差率 = 绝对值(实际限电 − 控制目标)/控制目标 × 100%)从原先的12%降低到了2.6%以下。 通过表3、表4对比可以看出，负荷控制操作时间从平均30分钟缩短至6分钟。有效提升负荷控制时效性，避免电网事故的扩大，提升了调控事故应急响应能力，对电网安全、稳定运行起到支撑作用。 2016年6月金华公司开展全国首次实战演练，批量控制15个线路开关，实际拉限负荷1.8万千瓦，从地调调度发令恢复，历时不到6分钟。 图2. 负荷批量控制系统功能数据交换原理图 Table 1 Traditional load control error rat 传统群控拉限电 控制目标/MW 47 235 94 282 141 376 实际限电/MW 40 210 110 318 160 350 负荷误差率 14.9% 10.6% 17.1% 10.8% 13.5% 6.9% 表1. 传统负荷控制误差率 Table 2 Load batch control error rat 采用负荷批量控制策略 负荷控制目标值(MW) 50 141 329 实际控制负荷值(MW) 51.3 144 329.6 负荷控制误差率 2.6% 2.1% 0.2% 表2. 负荷批量控制误差率 Table 3 Traditional load control tim 传统事故拉限电 操作开关个数 11 15 20 补拉操作执行时间/min 26.5 28 35 表3. 传统事故限电时间 Table 4 Load batch control tim 采用负荷批量控制 操作开关个数 11 15 20 事故限电时间/min 5.6 5.8 6.5 表4. 负荷批量控制时间 2017年6月由国调中心统一部署，华东网调、浙江省调、金华、宁波、绍兴公司及金华下属7个县公司和配调联合开展应对电网重大故障负荷批量控制实操综合演练。演练共切除10千伏线路14回，批量切除负荷2.21万千瓦，从接到拉限电令到汇报省调，用时仅5分钟，验证了特高压故障调控应急处置效率，最大限度降低了对用户供电、设备的影响，目前该项目已申请专利，实现了全省规范化推广应用，对国网公司系统下阶段150余家地调部署负荷批量控制技术提供了借鉴参考。
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user: 4. 负荷批量控制应用效果 4.1. 社会效益 负荷批量控制功能具备拉路速度快，精准度高，影响范围小的特点，能最大限度降低特高压直流故障情况下对用户供电、设备的影响，确保全社会用电秩序良好，确保不造成重大社会影响，保障电网安全和稳定运行。 4.2. 经济效益 发用电平衡是电力系统稳定运行的必要条件，传统的调度主要从电源侧入手，提升空间越来越小。负荷批量控制管理体系投入后，浙江导入了400万千瓦负荷的特高压直流事故批量控制序列，可以作为特高压直流故障情况下解决断面越限、发用电不平衡的快速控制手段，大大减少了备用机组的投资，降低了环保压力。以金华地区为例，拉限电容量为388兆瓦，可以减少约260兆瓦的机组投资，创造经济效益约9500万。
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user: 摘 要 该试验以重庆荣昌地方特色熟肉食品—卤鹅为试验材料，真空包装后采用微波功率670 W、微波频率2450 MHz、杀菌时间为9 min、杀菌温度为94℃的条件进行微波杀菌，结合感官评定、电子鼻、食用指标及营养品质指标测定，研究微波杀菌对卤鹅肉品质的影响。 关键词 :卤鹅，微波杀菌，肉品质 Copyright © 2018 by authors and Hans Publishers Inc. This work is licensed under the Creative Commons Attribution International License (CC BY). http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
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user: 1. 引言 重庆荣昌盛产白鹅，自古以来就有卤白鹅的传统，荣昌卤白鹅历经数百年的传承，形成了现在的荣昌卤鹅独特风味，享誉全国，并被列为“荣昌三绝”之首，荣昌大约每天可以消费卤白鹅8000~10000只。但目前荣昌卤鹅的生产销售方式仍以作坊式生产、常温条件下裸露销售为主，使得卤鹅在生产及销售过程中受到微生物污染的几率较大。因此荣昌卤鹅的保质期较短，通常不超过3天。这种情况下，荣昌卤鹅只能在本地销售，不适合作为荣昌的特色饮食产品推向全国。 为此，重庆市畜牧科学院食品加工研究所近年来在卤鹅杀菌方法及效果等方面做了大量研究工作，布丽君等(2013) [ 1 ] 比较了巴氏杀菌、沸水浴杀菌及微波杀菌3种杀菌方式对卤鹅汁液流失率、色值、剪切力、杀菌效果等的影响。结果表明，微波杀菌处理条件下卤鹅的汁液流失率最低，表面肉色的色值变化不显著，产品的肌肉嫩度变化最小，杀菌效果明显，可以作为卤鹅产品短时间(8 d)储藏的一种有效杀菌技术。李星等(2015，2016，2017)研究了微波杀菌温度 [ 2 ] 、时间 [ 3 ] 对卤鹅杀菌效果的影响及微波杀菌工艺条件的优化 [ 4 ] ，结果表明，杀菌温度94℃，杀菌时间9 min处理组的抑菌效果最好，在贮藏3个月后菌落总数只有110 CFU/g，而且挥发性盐基氮和过氧化值仍符合使用标准。 微波杀菌技术是近年来兴起的一项新型杀菌技术，微波杀菌具有加热作用时间短、升温速度快、加热均匀、能耗小、品质破坏少等特点 [ 5 ] [ 6 ] 。目前，微波杀菌技术在肉制品加工方面已得到广泛研究及应用。微波杀菌对卤鹅肉品质的影响情况相关报道目前比较少见，本试验以最佳微波杀菌工艺条件对卤鹅进行杀菌，并对其肉品质的影响作一研究，为延长卤鹅产品的保质期，提高卤鹅经济价值提供理论依据。
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user: 2. 材料与方法 2.1. 试验样品 重庆荣昌代表卤鹅制品。 2.2. 试验主要仪器 YQ2G-03型微波杀菌机，南京永青食品保鲜科技发展有限公司；真空包装机，诸城市美川机械有限公司；PEN3型电子鼻，德国AIRSENSE公司；C-LM3型数显式肌肉嫩度仪，东北农业大学工程学院研制。 2.3. 微波杀菌条件 根据李星等(2015，2016，2017)微波杀菌温度 [ 2 ] 、时间 [ 3 ] 对卤鹅杀菌效果的影响及微波杀菌工艺条件的优化 [ 4 ] 的研究，确定微波杀菌条件：微波功率670 W、微波频率2450 MHz、杀菌时间为9 min、杀菌温度为94℃。 2.4. 操作流程 新鲜卤鹅→冷却→切半→真空包装→冷却(半边不杀菌)→微波杀菌→冷却→感官评定、电子鼻测定、食用品质测定、营养品质测定。 2.5. 测定指标及方法 2.5.1. 感官评定 将微波杀菌后的卤鹅与未杀菌卤鹅的胸肌及腿肌进行感官评定。由10名品评员对卤鹅进行风味、口感、组织状态和色泽评定，评定标准如表1。 2.5.2. 电子鼻测定 电子鼻作为香气成分快速检测的新方法，它主要是对产品整体特性进行宏观分析。已被广泛应用到食品和饮料行业的质量控制，它包含一个样品采集设备、一个含10个不同敏感特性的金属氧化传感器阵列、一个用来记录及分析数据的模式识别软件。德国AIRSENSE公司PEN3型电子鼻性能描述见表2，性能描述中敏感气体为已知的代表类型。 取8只卤鹅，半边杀菌，半边不杀菌，分别将杀菌与未杀菌的胸肌肉剪碎，置于50 ml小烧杯中，双层保鲜膜封口，样品重量为5.0 ± 0.5 g。电子鼻检测时间为60 s，该时间足够使得传感器达到稳定状态。清洗时间为120 s，该时间足以使得传感器响应值在下一次测定时回到基线状态。 2.5.3. 食用品质指标(过氧化值、嫩度)测定 1) 过氧化值 取8只卤鹅，半边杀菌，半边不杀菌，分别将杀菌与未杀菌的胸肌进行过氧化值测定，过氧化值的测定依据GB/T 5538-2005。 2) 嫩度(剪切力值) 取8只卤鹅，半边杀菌，半边不杀菌，分别将杀菌与未杀菌的胸肌进行剪切力值的测定。采用C-LM3型数显式肌肉嫩度仪进行测定。仪器测量范围有3个档次，本实验设置为最小档次(0~490 N)，剪切速度为5 mm/s，每个样品平行测量7次。 2.5.4. 营养品质指标(水分、粗脂肪、粗蛋白)测定 取8只卤鹅，半边杀菌，半边不杀菌，分别将杀菌与未杀菌的胸肌(带皮及皮下脂肪)进行营养品质指标(水分、粗脂肪、粗蛋白)测定。先将鲜卤鹅冻干，测定冻干水分，再用冻干样测定总水分、粗脂肪和粗蛋白质，然后换算成新鲜卤鹅样品营养物质含量。总水分含量的测定依据GB/T 6435-2014，粗脂肪的测定依据GB/T 6433-2006，粗蛋白质的测定依据GB/T 6432-1994。 2.6. 数据处理 采用EXCEL2007对试验数据进行处理，采用SPSS17.0对试验数据进行方差分析。结果以平均值 ±标准差表示。
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user: 3. 结果与分析 3.1. 感官评定结果 由表3可以看出，微波杀菌前后卤鹅感官评定，无论风味、口感、组织状态还是色泽均无显著性差异(P > 0.05)，表明从外观和品尝方面看，微波杀菌对卤鹅均无多大影响。但感官评定易受外界环境及个体因素的影响。 Table 1 Standard of sensory evaluation of Spiced Goos 评定标准(分) 风味 口感 组织状态 色泽 7~9 卤香味浓郁，咸淡适中 咀嚼性好，软硬适中 有弹性，无软烂现象 呈卤鹅特有的褐色，光泽性较好 4~6 有卤香味，咸淡较好 咀嚼性较好，较软或较硬 弹性一般，比较不软烂 颜色较深或较浅，较有光泽 1~3 卤香味较淡，过咸或过淡 咀嚼性较差，过软或过硬 有弹性，较软烂 颜色过深或过浅，无光泽 表1. 卤鹅感官评定标准 Table 2 Performance description of electronic nose (PEN3， AIRSENSE， Germany 阵列序号 传感器名称 代表的物质种类 敏感气体举例 R1 W1C 芳香成分，苯类 甲苯，10 mg/L R2 W5S 灵敏度大，对氮氧化合物很灵敏 NO 2 ，l mg/L R3 W3C 芳香成分灵敏，氨类 苯，19 mg/L R4 W6S 主要对氢化物有选择性 H 2 ，100 mg/L R5 W5C 短链烷烃芳香成分 丙烷，100 mg/L R6 W1S 对甲基类灵敏 CH 4 ，100 mg/L R7 W1W 对硫化物灵敏 H 2 S，1 mg/L R8 W2S 对醇类、醛酮类灵敏 CO，100 mg/L R9 W2W 芳香成分，对有机硫化物灵敏 H 2 S，1 mg/L R10 W3S 对长链烷烃灵敏 CH 3 ，100 mg/L 表2. 德国AIRSENSE公司PEN3型电子鼻性能描述 Table 3 Sensory evaluation results before and after sterilization of Spiced Goos 评定部位 处理 风味 口感 组织状态 色泽 胸肌 杀菌前 5.90 ± 1.85 6.90 ± 1.45 6.30 ± 1.42 6.20 ± 1.03 杀菌后 5.60 ± 0.80 6.70 ± 0.57 6.90 ± 0.74 6.80 ± 1.14 显著性差异 无 无 无 无 腿肌 杀菌前 6.00 ± 2.16 6.50 ± 1.90 6.20 ± 0.92 6.50 ± 1.27 杀菌后 6.60 ± 0.82 6.00 ± 1.49 6.40 ± 1.26 6.00 ± 1.15 显著性差异 无 无 无 无 表3. 微波杀菌前后卤鹅感官评定结果 3.2. 电子鼻测定结果 德国AIRSENSE公司PEN3型电子鼻是世界著名的气味指纹分析仪器，可以实验室或者野外在线监测使用，广泛应用于食品、农产品、药品、林业、环境等领域的气味分析，可以迅速辨别单一化合物或者混合气体。 由表4可以看出，传感器S1 (芳香苯类)、S3 (芳香氨类)、S4 (氢气)、S5 (短链烷烃芳香类)、S10 (长链烷烃类)的响应值相对较弱，传感器S2 (氮氧化物)、S6 (甲烷类)、S7 (硫化物)、S8 (醇类、醛酮类)、S9 (有机硫化物)的敏感性相对较高。从杀菌前后气味比较来看，S2 (氮氧化物)杀菌后极显著降低(P < 0.01)，S6 (甲烷类)、S7 (硫化物)、S8 (醇类、醛酮类)、S9 (有机硫化物)、S10 (长链烷烃类)杀菌后显著降低(P < 0.05)，传感器S1 (芳香苯类)、S3 (芳香氨类)、S4 (氢气)、S5 (短链烷烃芳香类)杀菌前后无显著性差异(P > 0.05)。 Table 4 Electronic nose results before and after sterilization of Spiced Goos 传感器 R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 R9 R10 杀菌前 1.91 ± 0.07 6.34 ± 0.27 1.35 ± 0.02 1.16 ± 0.01 1.09 ± 0.01 7.04 ± 0.42 9.50 ± 0.66 5.34 ± 0.26 6.34 ± 0.32 1.45 ± 0.02 杀菌后 1.86 ± 0.09 5.54 ± 0.46 1.32 ± 0.03 1.15 ± 0.02 1.08 ± 0.01 6.25 ± 0.61 8.08 ± 1.04 4.84 ± 0.38 5.58 ± 0.55 1.42 ± 0.04 显著性(p值) 0.340 0.004 0.138 0.249 0.119 0.027 0.018 0.024 0.015 0.050 表4. 微波杀菌前后卤鹅电子鼻测定结果 可见，卤鹅的气味成分丰富，人的感官评定分辨不出的差别，电子鼻能够识别出差异，杀菌后卤鹅的气味在氮氧化物、甲烷类、硫化物、醇类、醛酮类及长链烷烃类等方面有降低的倾向，且有显著或极显著差异(P < 0.05，P < 0.01)。 3.3. 食用品质指标(过氧化值、嫩度)测定结果 从表5中可以看出，微波杀菌后，卤鹅的过氧化值稍有增大，但无显著性差异(P > 0.05)。 嫩度测定的结果表明(见表5)，杀菌后卤鹅肉剪切力值虽有所增加，但无显著性差异(P > 0.05)。剪切力值有所增加可能是由于杀菌后卤鹅会损失部分水分，导致单位面积肌纤维数量有所增加，因而剪切力值也会有所增加。 3.4. 营养品质指标(总水分、粗脂肪、粗蛋白)测定结果 由表6可见，卤鹅经过微波杀菌后，总水分极显著降低(P < 0.01)，降低了2.85个百分点，粗脂肪和粗蛋白质均极显著增加(P < 0.01)，粗脂肪和粗蛋白质共增加了2.79个百分点。说明三大主要营养物质经过微波杀菌，由于水分损失导致粗脂肪和粗蛋白质含量增加，营养成分并没有损失。
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user: 4. 讨论 1) 微波杀菌前后卤鹅感官评定无论风味、口感、组织状态还是色泽均无显著性差异(P > 0.05)。但感官评定易受外界环境及个体因素的影响。 2) 智能感官系统电子鼻相比人的感官评定，具有不易疲劳、性能稳定的优点，本实验采用的德国AIRSENSE公司PEN3型电子鼻传感器是一种新颖的分析、识别和检测手段，具有快速、便捷的特点，其工作原理类似人的鼻子，称之为“电子鼻” [ 7 ] 。陈丽萍等(2014) [ 8 ] 应用PEN3型电子鼻传感器快速检测食源性致病菌。刘明(2012) [ 9 ] 作了感官分析、风味化学与智能感官系统电子鼻评价白酒香气的研究，研究表明电子鼻可以作为中国白酒的香气评价和香型判别的方法。唐琳等(2011) [ 10 ] 利用电子鼻与色差仪研究在4℃冷藏条件下不同新鲜度脊尾白虾的气味和颜色的变化规律，分别建立气味、颜色、气味结合颜色的3种新鲜度等级预测模型，并进行比较分析，结果表明：可根据气味结合颜色的预测模型对脊尾白虾新鲜度等级进行预测。 本实验通过对微波杀菌前后卤鹅胸肌肉气味的电子鼻检测，结果显示，S2(氮氧化物)杀菌后极显著降低(P < 0.01)，S6 (甲烷类)、S7 (硫化物)、S8 (醇类、醛酮类)、S9 (有机硫化物)、S10 (长链烷烃类)杀菌后显著降低(P < 0.05)，传感器S1 (芳香苯类)、S3 (芳香氨类)、S4 (氢气)、S5 (短链烷烃芳香类)杀菌前后无显著性差异(P > 0.05)。表明卤人的感官评定分辨不出的卤鹅气味差别，电子鼻能够识别出差异，杀菌后卤鹅的气味在氮氧化物、甲烷类、硫化物、醇类、醛酮类及长链烷烃类等方面有降低的倾向，且有显著或极显著差异(P < 0.05，P < 0.01)。 3) 过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，所以，过氧化值在一定程度上可以反映食 Table 5 Edible quality results of breast meat before and after sterilization of Spiced Goos 食用品质指标 杀菌前 杀菌后 显著性差异 过氧化值(meq/kg) 1.41 ± 1.51 1.58 ± 1.35 无 嫩度(剪切力值) (kg) 2.20 ± 0.63 2.53 ± 0.68 无 表5. 微波杀菌前后卤鹅胸肌肉食用品质指标测定结果(单位：kg) Table 6 Nutritional results of breast meat before and after sterilization of Spiced Goos 营养品质指标 杀菌前 杀菌后 显著性差异 总水分(%) 59.25 ± 0.55 56.40 ± 0.63 ** 粗脂肪(%) 13.47 ± 0.36 15.65 ± 0.41 ** 粗蛋白质(%) 25.16 ± 0.42 25.77 ± 0.51 ** 表6. 微波杀菌前后卤鹅胸肌肉营养品质指标测定结果(单位：%) 品的质量，如地沟油是由反复使用的废弃油脂回购加工所得，其过氧化值是严重超标的。本实验表明，微波杀菌后，卤鹅的过氧化值稍有增大，但无显著性差异(P > 0.05)。GB 16565-2003油炸小食品卫生标准中规定过氧化值应小于等于19.7 meq/kg，GB 2730-2005腌腊肉制品卫生标准中规定板鸭的过氧化值应小于等于197 meq/kg，因此卤鹅杀菌前后的过氧化值都不高，都在安全范围内。 嫩度是指人对肉入口后咀嚼过程中的感受，嫩度可以用嫩度仪测定剪切力，还可用其它仪器测定挤压力和扭矩力。本实验嫩度测定结果表明，杀菌后卤鹅肉剪切力值虽有所增加，但无显著性差异(P > 0.05)。剪切力值有所增加可能是由于杀菌后卤鹅会损失部分水分，导致单位面积肌纤维数量有所增加，因而剪切力值也会有所增加。 4) 卤鹅经过微波杀菌后，总水分极显著降低(P < 0.01)，降低了2.85个百分点，粗脂肪和粗蛋白质均极显著增加(P < 0.01)，粗脂肪和粗蛋白质共增加了2.79个百分点。说明三大主要营养物质经过微波杀菌，由于水分损失导致粗脂肪和粗蛋白质含量增加，营养成分并没有损失。
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user: 5. 结论 1) 微波杀菌前后卤鹅感官评定无显著性差异(P > 0.05)。 2) 电子鼻检测结果显示，杀菌后卤鹅的气味在氮氧化物、甲烷类、硫化物、醇类、醛酮类及长链烷烃类等方面有降低的倾向，且有显著或极显著差异(P < 0.05，P < 0.01)。 3) 微波杀菌后，卤鹅的过氧化值稍有增大，但无显著性差异(P > 0.05)，卤鹅杀菌前后的过氧化值都不高，都在安全范围内。杀菌后卤鹅肉剪切力值虽有所增加，但无显著性差异(P > 0.05)。 4) 卤鹅经过微波杀菌后，总水分极显著降低(P < 0.01)，粗脂肪和粗蛋白质均极显著增加(P < 0.01)，由于水分损失导致粗脂肪和粗蛋白质含量增加，营养成分并没有损失。
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user: 摘 要 基于内容的快速数据分发是分布式环境中资源汇聚和共享的一项关键技术。为更好的满足动态网络环境中对数据分发实时性的要求，提出一种基于混合式双层拓扑的发布/订阅系统，它包含一种基于内容的双层拓扑结构CBDLO，下层是一个非结构化的拓扑结构，上层是多个对应不同属性的分布式平衡二叉树；一种基于内容的带踪迹路由算法CRAWL，以随机行走的方式在下层非结构化拓扑上转发数据，同时为对应数据寻找相应的上层属性拓扑的入口；一种基于属性计数的分布式匹配算法CDM，在上层的分布式平衡二叉树上并行的匹配数据的各个属性，并把匹配的数据发送到对数据感兴趣的节点上。实验结果表明，该系统能够有效支持大规模动态网络中的数据分发，降低分发开销和匹配延迟。 关键词 :数据分发，发布/订阅消息，路由，数据匹配 Copyright © 2018 by authors and Hans Publishers Inc. This work is licensed under the Creative Commons Attribution International License (CC BY). http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
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user: 1. 引言 数据分发是指将一组数据从一个或者多个数据源节点发送到多个目标节点的过程，其关键在于数据需要由源节点出发经由动态异构的网络环境传送到地理上分散的目标节点集合。数据分发已成为众多分布式应用的基本组成部分，应急响应系统的不断涌现对数据分发的实时性提出较高的要求。例如网络中心战 [ 1 ] 中，军事情报必须在尽可能短的时间内从源节点准确的传送到感兴趣的目标节点上。再如地震发生后，美国地质勘探局的Shake Cast [ 2 ] 系统将震后公共设施损毁图发送给感兴趣的用户，以帮助受灾人群快速选择逃生路线。 发布/订阅模型是用于紧急应用的异构数据分发的一种关键技术。在发布/订阅的模式中，数据的生产者(数据源，又称为发布者)与消费者(目标节点，又称为订阅者)之间所传输的数据称为事件，订阅者通过发出订阅事件来声明自己对数据的兴趣，通过取消订阅事件来声明不再感兴趣的数据；发布者根据之前的订阅条件将其产生的事件(数据)经由一些中间节点分发给相应的订阅者。通过将发送者和接收者在空间，时间和同步上解耦 [ 3 ] ，发布/订阅系统能够很容易的扩展至较大规模。 发布/订阅系统根据订阅模型的不同可分为基于通道、基于主题、基于类型和基于内容四类 [ 3 ] 。基于通道的发布/订阅系统的表达能力很弱，最初的发布/订阅系统一般是基于主题 [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] 的。基于类型的发布/订阅系统将面向对象的类型模型引入到系统中，根据事件类型来过滤事件，但系统效率较低，现有应用很少。基于内容的发布/订阅系统 [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] 提供丰富的表达能力，其订阅是多个维度上的布尔表达式。为了满足日益增加的复杂订阅的需求，基于内容的发布/订阅是本文的研究对象。 已有的基于内容的发布/订阅系统难以满足应急响应系统对数据分发实时性的要求。在基于非结构化拓扑的发布/订阅系统中，节点之间采用随机拓扑以保证链路的可靠性，然而非结构化拓扑中节点之间不具有稳定的连接关系，消息的转发往往是随机的，这导致较高的通信冗余 [ 11 ] [ 12 ] 。在基于结构化拓扑的发布/订阅系统中，节点间的邻居关系通常由确定性的算法(如DHT)严格控制，资源(或资源的元信息)的放置也是由确定性的算法精确发布到特定的节点上，结构化拓扑通常具有较低的节点定位延迟，然而拓扑的维护开销较高 [ 8 ] [ 13 ] [ 14 ] 。 本文提出一种基于混合式双层拓扑的发布/订阅系统以支持快速数据分发。首先，提出一种混合式双层拓扑CBDLO。CBDLO融合了非结构化拓扑的灵活性和可扩展性优点，以及结构化拓扑的准确性和低消息开销的特点，为动态环境下的快速数据分发提供鲁棒的、低开效、高效率的路由和匹配支持；其次，为降低CBDLO中下层拓扑的数据路由的消息开销，提出一种基于内容的带踪迹路由算法CRAWL；再次，为降低CBDLO中上层拓扑的数据匹配的延迟，提出一个基于计数的分布式匹配算法CDM。基于Peersim模拟器的实验结果表明，CBDLO能够有效支持大规模动态网络中的数据分发，CRAWL算法能够有效降低分发开销，CDM算法在数据匹配时能够有效降低匹配延迟。
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user: 2. 系统结构 为了更好的发挥结构化拓扑和非结构化拓扑的优点，摒弃它们的缺点，针对动态网络环境中基于内容的快速数据分发的拓扑构建问题，提出了一种基于内容的双层拓扑结构CBDLO (Content-based Double-Layered Overlay)。CBDLO融合了非结构化拓扑的灵活性和可扩展性优点，以及结构化拓扑的准确性和低消息开销的特点。 CBDLO的下层是一个非结构化的网络拓扑以维护网络的连通性，其逻辑结构类似于随机图(Random Graph)。每个节点保存一定数量的其它节点作为其邻居—称为视图(View)，并定期的更新其视图，以便拓扑结构能够及时的反映网络的连通性和动态性。在CBDLO中采用随机抽样的方式定期的选择节点并更新节点的视图，这种方式使得拓扑基本上维持了随机图的结构，也基本保持了网络的“小世界模型”特性和幂律特性。每个节点同时还拥有一张属性拓扑入口点查询表APT (Access Point Lookup Table)，缓存有一定数量的上层属性拓扑的信息，以支持其它节点的加入和数据转发时的路由。 上层是构建在这个非结构化网络拓扑之上的属性拓扑，为高效的分发路由和匹配提供支持。CBDLO依据每个节点的订阅属性把节点分簇，让拥有相同订阅属性的节点构成一个簇，每个簇即是一个属性拓扑。CBDLO依据订阅中属性值的分布，把整个属性值空间分割成若干个相连却互不相交的子空间，每个子空间对应一个虚拟节点，所有的虚拟节点又被映射到实际节点上，并组织成一棵分布式的平衡二叉树结构。 在CBDLO中，当有数据产生以后，首先通过随机行走的方式在下层的拓扑结构上转发，匹配到相应的属性拓扑以后，进入到上层属性拓扑中，开始以确定的方式在属性拓扑中快速的分发数据。图1表示了CBDLO的双层网络拓扑结构。