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user: 3. 结果 3.1. 调查对象的基本情况 本次调查中，调查对象总计375人，其中男性159人，女性216人。在所有调查对象中以“18~30岁”年龄组人群为主，所占比例为79.5%。从最高受教育程度来看，学历为“大学生”人群人数最多，总共281人，所占比例为74.9%；初中人数(10人)较少，所占比例为2.7%。详见表1。 Table 1 The baseline characteristics of the study populatio 基本情况 人数 构成比(%) 年龄 18岁以下 42 11.2 18~30岁 298 79.5 31~40岁 28 7.5 41岁以上 7 1.8 性别 男 159 42.4 女 216 57.6 线上外卖订购频次 1~3次/日 119 31.7 4~6次/周 256 68.3 教育程度 初中及以下 10 2.7 高中 41 10.9 大学 281 74.9 研究生及以上 43 11.5 职业 行政事业 26 6.9 专业技术 88 23.5 商业服务 22 5.9 学生 220 58.7 其他 19 5.1 婚姻状况 未婚 333 88.8 已婚/同居 41 10.9 离婚/丧偶/分居 1 0.3 家庭人均收入 2000元以下 36 9.6 2001~6000元 143 38.1 6001~1万元 112 29.9 1万元以上 84 22.4 BMI情况 体重过低(<18.5 kg/m 2 ) 75 20.0 体重正常(18.5~23.9 kg/m 2 ) 259 69.1 超重(24.0~26.9 kg/m 2 ) 37 9.9 肥胖 (≥27.0 kg/m 2 ) 4 1.1 自评体型类型 偏瘦 73 19.5 正常 234 62.4 超重 61 16.3 肥胖 7 1.9 自我期望体型变化 瘦一些 213 56.8 维持现状 100 26.7 胖一些 62 16.5 日常是否规律运功 是 103 27.5 否 124 33.1 偶尔 148 39.5 合计 375 100 表1. 调查对象基本情况 3.2. 调查对象对线上外卖营养信息标识的需求分析 本次研究用3道单选题考察了调查对象对线上外卖营养信息标注的需求程度，分别是“您认为在线上外卖菜单上标注菜品的能量和/或其他营养成分信息是否重要”、“如果外卖中标注了营养信息，会影响您对菜品的选择吗”和“您是否赞同推广线上外卖营养标识”，对答案选项按程度不同进行赋分，其中非常重要6分，非常有影响4分，非常赞同6分。在总分为16分的评分中，得分不超过10分为64人，所占比例为17.1%；得分超过13分的人数为191人，所占比例为50.9%，表明大部分人赞同线上外卖营养信息标识，对其需求较高(见表2)。 Table 2 The needs of nutrition labeling for online take-out food among study populatio 问题 选项 人数 构成比(%) 评分 x ¯ 标准差SD 您认为线上外卖营养信息 标识是否重要 非常重要 53 14.1 6 4.50 1.04 重要 150 40 5 一般 123 32.8 4 不重要 38 10.1 3 非常不重要 1 0.3 2 不知道 10 2.7 1 如果外卖标注了营养信息， 会影响您的点餐选择吗 非常有影响 56 14.9 4 2.94 0.61 有一些影响 242 64.5 3 基本无影响 74 19.7 2 不知道 3 0.8 1 您是否赞同推广线上 外卖营养标识 非常赞同 74 19.7 6 4.84 0.88 赞同 195 52 5 一般 93 24.8 4 不赞同 5 1.3 3 非常不赞同 2 0.5 2 不知道 6 1.6 1 总计 375 100 16 12.27 2.04 表2. 调查对象对线上外卖营养信息标注的需求分析 分析不同教育程度的调查对象对线上外卖营养信息标识的需求程度，发现差异有统计学意义，教育程度越高的人对线上外卖营养信息标识的需求越高(P < 0.05)，表示更加赞同营养信息标识，对自己的点餐行为也会有所影响(见表3)。 3.3. 调查对象对线上外卖营养标签的内容及形式的选择情况 大多数人表示希望外卖营养标签对主要原材料、脂肪/胆固醇、能量和蛋白质进行标注，所占比例分别为78.7%、57.6%、54.7%和44.0%。其中，女性比男性更在意是否标识能量、脂肪和碳水化合物这三类营养信息，差异具有统计学意义(P < 0.05)。对于选择以何种形式来标识出营养信息，调查对象更希望线上外卖营养标签能展示出具体的营养素含量值(44.8%)。女生对于“具体营养素含量值”和“营养素摄入占一天推荐总量的比例”比男生更有选择倾向，差异是具有统计学意义的(P < 0.05)。详见表4。 Table 3 The needs of nutrition labeling for online take-out food among subjects with different education leve 受教育程度 营养信息标识的需求得分( x ¯ ± SD) 初中及以下 高中 大学 研究生及以上 F值 P值 标识是否重要 4.20 ± 1.32 4.43 ± 1.18 4.46 ± 1.03 4.79 ± 0.80 1.539 0.204 标识后是否影响选择 2.70 ± 0.48 2.68 ± 0.69 2.95 ± 0.60 3.12 ± 0.54 4.252 0.006 是否赞同标识 3.80 ± 1.48 4.85 ± 0.91 4.87 ± 0.84 4.91 ± 0.87 4.956 0.002 总分 10.70 ± 2.11 11.98 ± 2.29 12.29 ± 2.01 12.81 ± 1.82 3.354 0.019 表3. 不同教育程度调查对象对线上外卖营养信息标识的需求分析 Table 4 The content and form requirements of nutrition labeling for online take-out food among study populatio 线上外卖营养信息标识的内容及形式的选择 性别 男(%) 女(%) 合计(%) c 2 P 内容 主要原材料 76.7 80.1 78.7 0.617 0.432 能量 42.1 63.9 54.7 17.483 <0.001 盐/钠 34.0 43.5 39.5 3.501 0.061 脂肪/胆固醇 50.9 62.5 57.6 5.008 0.025 蛋白质 40.3 46.8 44.0 1.574 0.210 碳水化合物 25.2 40.7 34.1 9.892 0.002 钙、铁等矿物质 22.6 28.7 26.1 1.744 0.187 形式 具体营养素含量值 37.7 50.0 44.8 5.570 0.018 警示类标示 38.4 35.6 36.8 0.291 0.590 食物组成 + 具体营养素含量值 38.4 39.8 39.2 0.081 0.776 营养素摄入占一天推荐总量的比例 17.0 25.9 22.1 4.252 0.039 表4. 调查对象对线上外卖营养信息标识的内容及形式的选择情况 3.4. 推广线上外卖标识可能遇到的困难 55.7%的人认为在推广线上外卖营养信息标识时会遇到线上外卖店不配合实施的问题，51.2%的调查对象觉得关注营养标识的人并不多，实施标识后会没有很大的作用。女性比男性更觉得营养标识会增加自己的点餐时间，差异具有统计学意义(P < 0.001)。详见表5。 Table 5 The possible obstacles in the promotion of nutrition labeling for online take-out foo 推广线上外卖标识遇到的困难 性别 男(%) 女(%) 合计(%) c 2 P 看不懂/不理解 43.4 45.4 44.5 0.144 0.704 增加点餐时间 22.0 39.4 32.0 12.654 <0.001 关注的人较少 49.7 52.3 51.2 0.253 0.615 影响点菜心情 9.4 8.8 9.1 0.045 0.832 线上外卖店不配合 52.2 58.3 55.7 1.396 0.237 表5. 推广线上外卖标识可能遇到的困难 3.5. 线上外卖标注健康风险信息的态度分析 本次调查中，多数调查对象希望外卖营养标签中标注健康风险信息，居于前几位的疾病分别为糖尿病(84.8%)，高血压(72.0%)，高血脂(69.1%)，心血管疾病(61.3%)，肥胖症(47.7%)和痛风(40.5%)。见图1。 图1. 调查对象对菜品上标注的健康风险选择情况(%) 3.6. 线上外卖营养信息标识需求的影响因素分析 以“是否赞同线上外卖营养信息标识(Y：赞同 = 1，不赞同 = 2)”为因变量，以年龄、性别、教育程度、家庭收入、认为营养标识是否重要、营养标识是否影响点餐行为为自变量分别赋值，用二分类logistic回归分析。结果显示教育程度、认为营养标识是否重要、营养标识是否影响点餐行为是调查对象是否赞同线上外卖营养信息标识的影响因素。教育程度在“研究生及以上”的调查对象比“初中及以下”的对线上外卖营养信息标识的需求程度更高；认为营养标识重要和对其点餐行为有影响的人更加赞同线上外卖营养信息标识(见表6)。 Table 6 The logistic analysis for the influencing factors of the needs of nutrition labeling for online take-out foo 变量 B P OR OR的95% CI 下限 上限 教育程度 初中及以下 1.997 0.020 7.363 1.367 39.660 高中 −0.328 0.573 0.720 0.230 2.255 大学 0.085 0.847 1.088 0.462 2.563 认为营养标识是否重要 重要 −1.087 <0.001 0.337 0.192 0.591 营养标识是否影响点餐行为 影响 −1.635 <0.001 0.195 0.105 0.363 常量 0.692 0.151 1.999 - - 表6. 线上外卖营养信息标识需求的影响因素logistic回归分析