DreamBlooms/HansPub-15000-to-45000 huggingface dataset:
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user: 2. 相关理论与研究假设 2.1. 领导者自恋 临床心理学根据精神障碍诊断和统计手册(DSM–IV)，认为自恋是对自我重要性过度夸大的自我感觉，自恋者会全神贯注于无限制成功的幻想，并认为自己拥有独一无二的特殊性，需要外界的不断赞美，往往表现出自大与傲慢。但是在普通心理学领域，在上世纪70年代，自恋就已成为一个严肃的话题。研究者们认为社会作为一个整体正变得越来越自恋 [ 4 ] ，个体只是在这一趋势中所变现出的程度有所差异 [ 5 ] 。在人格与社会心理学方面，学者们注重于分析自恋对诸如侵犯 [ 6 ] 、自我强化 [ 7 ] 、人际关系之间的影响 [ 8 ] ，并且区分了自恋与外向、敌意、自尊等概念之间的区别。但是在工业组织心理学领域，自恋的概念一直没有得到重视。基于组织领域的相关研究中对于自恋人格研究不足的现状，有学者明确指出自恋在对工作绩效进行解释的过程中发挥着重要作用，并呼吁理论研究与现实实践应更多地关注于这一话题 [ 9 ] 。 本文采用Owens， Wallace和Waldman (2015)的定义，认为自恋是一个复杂的人格特征和过程的组合，包含了对成功的执著、对赞赏的期许，通常表现为极度自我中心、自我吸引，并且极度自信，有天生的优越感，对权力极度渴望。基于自我增强理论，学者们关心高自恋者是否比低自恋者拥有对自身能力更为强大的观点，John和Robins [ 10 ] 从自我增强的心理作用机制出发，认为自恋者会认为自己更受欢迎，但考虑到自恋的概念来源于临床心理学，并且与马基雅维利主义和精神病态并称为黑暗三人格，自恋可能表现为一种与社会期许人格不一致的特征，自恋者的自我赞赏所形成的行为倾向可能并不被他人所正向评价 [ 11 ] 。基于此，关于自恋的研究就需要考虑到个体自恋被他人感知的状况。尤其是在组织行为领域对领导的研究，更多地关注于领导者如何影响员工行为，从而对组织或团队绩效形成影响。自我增强理论关于绩效评价的假设，更多解释了自恋者更倾向于在对自我绩效进行评价时表现出高评价倾向。但自恋在自我认知及他人评价方面存在着差异，这一差异会对解释工作绩效及行为策略等方面形成显著的影响 [ 12 ] 。所以，对自恋的研究不仅要分析自恋者自身的人格及行为特征，更为重要的是要分析自恋者对他人的影响如何，尤其是在团队层次研究领导者自恋对团队行为、团队绩效的影响。 2.2. 领导者自恋与目标导向交互作用对团队创造力的直接效应 目标导向被认为是稳定的禀赋变量，对人们选择如何面对成就有作用。在动机过程中，目标导向综合了情感、行为和认知的过程。而且，这个特质已被发现影响着工作绩效、团队创造力的重要因素。随 图1. 研究模型图 着团队工作方式成为工作完成的主要形式，团队目标导向也有一些学者进行了研究，如Gong，Kim和Lee [ 13 ] 探讨了团队目标导向与员工创造力以及个体创造力的跨层研究。也有一些学者开始探讨领导目标导向对团队绩效的影响 [ 14 ] 。自恋是领导的一种人格特质，而目标导向主要是与成就动机相关的特质，本文试图探索领导自恋特质与目标导向的交互作用对团队创造力的影响，提出假设： 假设1：领导者自恋与其目标导向对团队创造力形成交互性影响。 Dweck (1986)认为目标导向是一种在达到目标的过程中发展或展现自己能力的倾向。目标导向广义上来说，分为学习导向和绩效导向，但是现在普遍认可的是目标导向分为三个独立的维度，即学习目标导向、绩效证明导向、绩效避免导向。具有较高学习目标导向的个体强调的是开发他们的技能，知识和能力。具有较高绩效证明的目标导向的个体更加期望能向他人证明自己的能力。他们表达了较高层面的渴望和认知，以及情感的任务专注。具有较高绩效避免目标导向的个体也是关注于任务，但是避免失败。这使得他们较少地参与任务，从而导致消极状态，表现出避免的反映模式。本文将从目标导向的三个维度分别探讨各维度与领导者自恋的交互作用对创造力的影响，以及知识共享和团队学习的中介作用。 领导者的学习导向能够抑制和缓冲自恋的消极作用，并促进和加强自恋的积极作用。首先，具有自恋和学习导向的领导积极情绪更高。具备学习导向的领导更容易对任务目标产生兴趣，从而产生积极情感，自恋的领导也更有魅力，并对所面临的任务富有激情，领导的积极情绪能够更好地感染团队的下属。而团队积极情绪有利于团队创造力的产生。并且，学习导向的领导者能够促进自恋因素影响下团队合作氛围的培育。虽然自恋的领导者有自利倾向，但是具有学习导向的特质可以驱动领导者基于互惠的原则去实现自身利益最大化，而不是通过损害他人的利益实现。学习导向的领导者积极塑造合作的氛围，鼓励充分分享有价值的信息，树立较强的团队合作意识 [ 15 ] ，这种合作氛围显然对团队创造力产生的过程有积极影响。因此，本文假设： 假设1a：领导者自恋与学习目标导向的交互作用正向影响团队创造力，即在高学习目标导向下，领导者自恋会对团队创造力产生更为积极的影响。 具有高绩效导向的个体为他们的能力寻找积极评价和避免消极的评价。具有绩效目标导向的领导者将试图向他人证明他们自己的能力，并希望能够获得绩效结果方面的正面评价。具有绩效证明导向的领导愿意寻求自己可以胜任的工作任务，希望自己的表现和能力得到正面的评价，而自恋的领导者本身也是对自己创造力以及领导力方面相当自信，相信自己具备领导下属克服困难，持续提高创造力的能力。这种对绩效的关注能够帮助领导者持续监控下属的行为，在下属没有以最佳绩效为目标时，会给予纠正和反馈。团队领导听取其成员根据环境变化所提出的目标调整意见后，对团队目标做出适当调整，同时要符合企业的战略目标，从而影响了团队目标的形成。因此，本文提出如下假设： 假设1b：领导者自恋与绩效证明目标导向的交互作用正向影响团队创造力，即在高绩效证明目标导向下，领导者自恋会对团队创造力产生更为积极的影响。 相反，具有绩效回避导向的领导者将试图避免失败，并且避免出现否定自己能力的情况。领导者将回避下属在能力表现上的低绩效和失误。回避导向的领导者更关注失误和低绩效，利用对错误的惩罚作为主要的反馈方式，在自己的能力受到威胁时，积极使用一些印象管理的手段来维持印象，对没有犯错误的员工会偶尔给予奖励，只会将任务授权给不会失败的人 [ 16 ] 。 假设1c：领导者自恋与回避目标导向的交互作用负向影响团队创造力，即在高回避目标导向下，领导者自恋会对团队创造力产生更为消极的影响。 2.3. 知识共享对交互效果的中介作用 知识是组织无形的战略资产，因为这是组织具有创造、传递价值的最有价值的来源 [ 17 ] 。领导持续地推进员工之间以及部门之间的知识交换。如果知识不能在组织内得到有效的共享，将不能被有效利用，从而损害组织的有效性 [ 18 ] 。在团队成员之间的知识共享，被界定为一个人向另一个人转移和传播知识 [ 19 ] ，由于其能够提升组织创新能力 [ 20 ] 和竞争力，因此得到研究者的持续关注 [ 21 ] 。研究者发现知识共享能够积极影响解决方案的质量和速度 [ 22 ] 。领导是组织的核心，对知识共享的过程具有关键作用，是知识共享过程中的主要角色。本文假设： 假设2：领导者自恋与目标导向的交互作用对团队创造力的影响被知识共享中介。 假设2a：领导者自恋与学习目标导向的交互作用对团队创造力的影响被知识共享中介。 假设2b：领导者自恋与证明目标导向的交互作用对团队创造力的影响被知识共享中介。 假设2c：领导者自恋与回避目标导向的交互作用对团队创造力的影响被知识共享中介。
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user: 3. 样本来源与变量测量 3.1. 样本来源 本文选择苏南五地经济开发区进行问卷方法，其中南京两家，苏州、无锡、常州及镇江各一家，共6处经济开放区。通过与园区管委会或相关部门沟通，获得相应支持，每处经济开发区推荐10家企业，再与企业相关负责人取得联系后，平均每家企业选取3个工作团队进行调研，共180个团队，团队人数标准最低不低于3人，最高不超过15人。由于团队配对已在问卷发放前完成，并且无需团队领导对员工进行评价，所有问卷均采取匿名方式发放，为了确保配对工作的准确性，问卷发放过程委派专人跟踪进行。为了能够更好地检验因果效应，以及尽量避免同源方差问题，本文设计了三个时间点进行问卷收集，每次调研时隔15天，共1个月完成3次调研。第1次调研(T1)对象为团队领导及员工，由领导者自评自己的目标导向，并由员工对评价领导者的自恋程度，并收集领导者及员工的人口统计特征信息；第2次调研(T2)对象为团队员工，由团队员工评价所在团队的知识共享程度及组织学习状况；第3次调研(T3)对象为团队领导，由领导者对所管辖团队的创造力进行评估。 第1次调研中，共发出180份领导问卷和2217份员工问卷，其中领导问卷回收率及填写质量较高，仅有2份问卷由于填写问题作为无效问卷处理，员工问卷回收1971份有效问卷。经配对后，有4个团队员工回收有效问卷数为1份，将之剔除，第一次调研最终获有效领导问卷174份，员工问卷1967份。第2次调研中，对获得有效问卷的1967名员工进行调研，获得有效问卷1583份，经与团队配对后，形成1552份有效问卷，对应171团队；第3次调研对象为团队领导，1个月中有2个团队领导由于工作原因出现了变动，并且有1个团队由于工作结束，团队进行了重新组合，将这3个团队剔除，对剩余167个团队的领导进行问卷发放，最终回收163份团队有效问卷，相对应最终获得1524份员工问卷。 3.2. 变量测量 领导者自恋：采用Jones和Paulhus (2014)的9个条目(α = 0.858)，采取员工评价方式对领导者自恋进行测量，并经聚合为团队层次概念，其中“1”表示完全不认同，“7”表示完全认同。 领导者目标导向：采用的是VandeWalle (1997)开发的《工作领域目标导向量表》，该量表已被证明是在组织管理领域应用最为广泛的量表。并且信效度均比较好。该量表分为学习目标导向(α = 0.817)、绩效证明目标导向(α = 0.866)、绩效回避目标导向(α = 0.824)三个维度，共 12 个条目，采取领导者自评方式，其中“1”表示完全不认同，“7”表示完全认同。 知识共享：采用Wah等(2007)的4个条目(α = 0.798)，采取员工评价方式对知识共享行为进行测量，并经聚合为团队层次概念，其中“1”表示完全不认同，“7”表示完全认同。 团队创造力：采用Shin和Zhou (2007)的4个条目(α = 0.866)，采取员工评价方式对团队的创造力进行测量，并经聚合为团队层次概念，其中“1”表示完全不认同，“7”表示完全认同。 控制变量：领导者性别，0代表女，1代表男；团队规模，用团队成员数(包括团队领导)衡量；团队成立时间用团队存续的时间来衡量，以6个月为时间间隔点，1代表成立6个月以下，2代表成立6个月到1年，3代表成立1年到1年半，4代表1年半到2年，7代表团队成立3年以上。
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user: 4. 实证分析与结果 4.1. 测量模型检验 在团队数据层面进行测量模型的检验，包括领导者学习目标导向、绩效证明导向、绩效回避取向、团队创造力4个因子，所有标准化后的因子载荷都在0.66以上，组合信度rc均在0.80以上，平均萃取量rv(AVE)也都高于0.525，均达到了良好聚敛效度的标准。进一步根据如下表所示模型比较检验判别效度，5因子模型具有较好的拟合度，并明显好于其它模型。在个体数据层面，对领导者自恋，知识共享进行测量模型检验，均达到了较好的聚合效度与判别效度(表1)。 4.2. 描述性分析 表2给出了本文所涉及变量之间的相关关系，以及各变量均值和标准差。根据表中结果显示，团队领导者自恋与团队创造力(r = 0.22， p < 0.01)显著正相关，团队领导者自恋与团队知识共享(r = −0.17， p < 0.05)显著负相关。相关分析中看出知识共享并没有中介领导者自恋与团队创造力之间的关系，需要进一步分析知识共享对交互效果的中介作用。 4.3. 假设检验 表3给出了假设1a和假设2a的检验过程，如表3中模型4所示，交互向回归系数b = 0.12，且显著(P < 0.05)，表明领导者自恋与领导学习目标导向交互以后能正向影响团队创造力，假设1a被验证。图2进一步说明了交互效应的存在，并且交互作用形成正向影响。模型5加入知识共享后，知识共享对因变量团队创造力的回归系数b = 0.43，并显著(P < 0.001)，交互项对因变量团队创造力的回归系数b = 0.09，不显著(P > 0.05)，表明团队知识共享完全中介领导者自恋与领导学习目标导向和团队创造力之间的关系，即假设2a被验证。 表4给出了假设1b和假设2b的检验过程，如表4中模型4所示，交互项回归系数b = 0.12，且显著(P < 0.05)，结合图3表明领导者自恋与领导证明目标导向交互以后能正向影响团队创造力，假设1b被验证。模型5加入知识共享后，交互项对因变量团队创造力的回归系数b = 0.12，仍显著(P > 0.5)，表明团队知识共享对领导者自恋与领导学习目标导向和团队创造力之间关系的中介作用不存在，即假设2b未被验证。 表5给出了假设1c和假设2c的检验过程，如表5中模型4所示，交互向回归系数b = −0.09，且显著(P < 0.01)，表面领导者自恋与领导回避目标导向对团队创造力形成交互影响，结合图4，交互作用对团队创造力形成负向影响，假设1c被验证。根据模型中，交互项对因变量团队创造力的回归系数b = −0.03，仍显著(P < 0.05)，表明团队知识共享部分中介领导者自恋与领导回避目标导向与团队创造力之间的关系，即假设2c部分验证。
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user: 摘 要 以人参为原料，制备人参超微粉并观察其微观结构测定其粒径分布，将其应用酸奶中。实验结果表明：超微人参粉的粒径分布一致性为0.713，同时其人参多糖和皂甙的浸出率分别为(22.24 ± 0.03)和(6.89 ± 0.09) mg/l。通过响应面实验确定了其最优配方:菌种ABY-3的添加量为0.006%、人参超微粉的添加量为0.7%、白砂糖的添加量为6.5%。 关键词 :人参，超微粉，酸奶 Copyright © 2017 by authors and Hans Publishers Inc. This work is licensed under the Creative Commons Attribution International License (CC BY). http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
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user: 1. 前言 人参(Panax ginseng C. A. Mey.)属五加科(Araliaceae)人参属多年生草本植物的干燥根，在我国有着悠久的药用历史 [ 1 ] 。主要含有人参皂甙、人参多糖、人参多肽及多种氨基酸、维生素、微量元素等，具有增强免疫功能、抗氧化等众多的生物活性和药理作用 [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] 。 随着人们生活水平的日益提高，乳制品作为一种公众普遍追求的具有高营养价值的产品，成为更广泛群体的选择 [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] 。而酸奶作为乳制品的重要成员，以其独特的风味和营养价值而备受消费者的亲睐 [ 8 ] [ 9 ] 。酸奶是在鲜牛奶中加入辅助成分和乳酸菌经发酵后制得的一种发酵型乳制品，不仅保留了牛奶的原有优点，而且较牛奶更有利于人体吸收，同时具有能够抑制人体肠道内有害微生物的生长、延年益寿等诸多生理功能 [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ] 。 2012年国家卫计委在《关于批准人参(人工种植)为新资源食品的公告》(2012年第17号)中明确人参可以进入食品领域，这为人参的应用开拓了更广的领域 [ 7 ] 。结合人参的营养价值与酸奶的生理功能，筛选合适添加量的人参超微粉、益生菌ABY-3接种量、发酵条件等来制备人参有效成分得到综合利用的发酵乳，开发具有自主知识产权的高端功能性发酵乳产品，不仅对将进一步打开天然产物功效成分应用于发酵乳品的生产范围，同时可以填补国内人参研究领域和人参产品生产领域该项产品的空白，对促进我国人参产业的持续健康发展具有重要意义 [ 12 ] 。
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user: 2. 材料与方法 2.1. 材料与设备 2.1.1. 材料与试剂 人参(吉林省长白山地区，移植山参，3年期)，ABY-3菌种(丹麦科汉森有限公司)，纯牛奶(吉林广泽乳品有限公司，市售)，蔗糖(上海山浦化工有限公司，分析纯)，乙醇(北京化工厂，体积分数95%)，无水乙醇(北京化工厂，分析纯)，氢氧化钠(北京化工厂，分析纯)，蛋白胨，牛肉膏，酵母膏，葡萄糖，柠檬酸铵，乙酸钠等均为分析纯。 2.1.2. 设备与仪器 万能粉碎机(北京中兴伟业仪器有限公司，FW200)，超微粉碎机(济南倍力粉体有限公司，WZJ6-BFM6)，扫描电子显微镜(日本JEOL公司，JSM-6700)，激光粒度仪(英国Malven公司，Mastersizer 3000)，生物安全柜(苏州净化设备有限公司，05J02-C)，质构分析仪(美国Brookfield公司，CT-3)，粘度分析仪(美国Brookfield公司，DV-III)。 2.2. 实验方法 2.2.1. 人参超微粉的制备 选取干燥白参，置于万能粉碎机中进行预粉粹至呈粉末状态，分别过100目筛网、200目筛网，筛下物入超微粉碎机制得超微人参粉，制得的超微粉塑料袋置于4℃冰箱冷藏备用。 2.2.2. 人参超微粉的扫描电镜观察 在电镜载物板上均匀地铺上适量的人参超微粉，镀上金膜后在扫描电子显微镜下进行观察其微观结构与颗粒状态。 2.2.3. 人参超微粉的粒径分布测定 称取适量人参超微粉，无水乙醇作为分散剂，磁力搅拌器搅拌均匀后超声分散1 min，然后放入比色皿中，放入样品池，用Mastersizer 3000激光粒度仪测定人参超微粉的粒度分布情况。 2.2.4. 人参超微粉的人参多糖含量测定 人参多糖含量的测定采用苯酚-硫酸法，葡萄糖标准溶液的制备：精密称取0.1 g葡萄糖标准品，用蒸馏水溶解并定容至100 ml容量瓶中，制备1 mg/ml的葡萄糖溶液；苯酚溶液的制备：准确量取苯酚6 ml，用蒸馏水定容至100 ml，制备6%的苯酚溶液(现配现用)。吸取浸出物样液10 ml，加无水乙醇40 ml，振摇均匀。4000 r/min离心10 min，弃去上清液，再加80%乙醇40 ml，同样条件下离心，沉淀加适量蒸馏水溶解，移至50 ml容量瓶，定容50 ml，从中取出1.0 ml，稀释，得到样品溶液；分别吸取样品溶液2.0 ml，按标准曲线方法测定吸光度，按回归方程计算其含量。 2.2.5. 人参超微粉的人参总皂苷含量测定 人参总皂苷含量的测定采用香草醛-硫酸法。标准溶液的配制：精密称取12.50 mg人参皂苷Re，放入25 mL的容量瓶中，甲醇溶解定容，得到0.50 mg/mL标准品贮备液。香草醛溶液的配制：精密称取香草醛8 mg，蒸馏水定容100 ml (现配现用)。77%的硫酸溶液配制：冰水浴向装有23 ml蒸馏水的烧杯中缓慢加入77 ml的浓硫酸，制备得到77%的硫酸溶液。水饱和正丁醇的配制：将将正丁醇和蒸馏水混合(1：1)，振摇，混匀，放置过夜。吸取浸出物滤液10 ml，加入无水乙醇40 mL，用玻璃棒反复搅拌，残渣用无水乙醇洗涤数次后弃去，合并乙醇提取液，水浴蒸发至干，加水10 mL，将样品加入分液漏斗中，再加入30 mL水饱和的正丁醇，然后充分振摇30 min，静置30 min，重复3次，合并萃取液，减压蒸干，用甲醇定容到10 mL容量瓶中得样品溶液。按照标准曲线的方法进行测定人参总皂苷的吸光度值，按回归方程计算其含量。 2.2.6. 人参超微粉酸奶的制备与实验设计 将人参超微粉以不同添加量加入鲜牛奶中，95℃下灭菌10 min，冷却43℃接入发酵剂，43℃培养箱中发酵培养4 h，将其置于4℃冰箱中后发酵24 h，待检。 1) 人参超微粉酸奶理化指标测定方法 pH的测定：将样品从4℃冰箱中取出，放置5 min后，采用 PHS-3C雷磁pH计测定。实验平行三次，求平均值。 黏度的测定：将样品从4℃冰箱中取出，放置5 min后，采用黏度分析仪测定样品黏度值。选用T-F号转子在转速为100 r/min的条件下测定1 min，每1 s取值一次，并绘制黏度曲线，实验平行三次，求平均值。 质构的测定：将样品从4℃的冰箱中取出后，放置5 min，采用质构仪测定样品的质构特性。选用TA4/1000探头，测试距离为10 mm，触发点负载为4.5 g，下压速度为1 mm/s。实验平行三次，求平均值。 2) 益生菌菌落计数 嗜酸乳杆菌测定：测定嗜酸乳杆菌使用改良后的MRS-IM培养基，另制备20%的麦芽糖溶液，分别经过121℃，15 min灭菌后冷却至47 ± 1℃。将麦芽糖溶液加入培养基中，调整pH至6.9 ± 0.1备用。将涂布好样品的培养皿在37℃有氧条件下培养3 d，进行菌落计数。 双歧杆菌的测定：测定双歧杆菌使用改良后的MRS-IM培养基，另需分别配制20%的葡萄糖溶液；A准备液：双氯西林0.005 g定容至50 ml；B准备液：LiCl 1 g加入蒸馏水9 g；C准备液：盐酸半胱氨酸5 g定容至50 ml。分别经过121℃，15 min灭菌后冷却至47℃ ± 1℃。再加入麦芽糖溶液、5 mlA准备液、10 mlB准备液、5 mlC准备液于培养基中，调整pH至6.9 ± 0.1备用。将涂布好样品的培养皿在37℃厌氧条件培养3 d，进行菌落计数。 3) 不同因素对酸奶品质影响的单因素与响应面实验设计 ① 单因素实验设计 菌种添加量的筛选：发酵菌种选择科汉森公司ABY-3(含保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌和双歧杆菌)，43℃条件下进行接种量单因素实验，接种比例(%)为0.002、0.004、0.006、0.008、0.010，接种后统一发酵，对以上五种不同比例接种量的人参酸奶进行pH值，黏度、质构和益生菌活菌菌落总数的测定，综合分析确定人参酸奶的最佳菌种接种量。 人参超微粉添加量的筛选：选择超微人参粉，在接种量和辅料添加量一定、加工工艺相同的条件下，进行超微人参粉添加量的筛选，超微人参粉的添加比例(%)为0.02、0.04、0.06、0.08、0.10，在43℃条件下进行发酵至凝乳，分别对添加不同比例超微人参粉的人参酸奶进行pH值、黏度、质构和益生菌活菌菌落总数的测定，综合分析超微人参粉最佳添加量。 白砂糖添加量的筛选：在接种量、超微人参粉、其他辅料添加量一定、加工工艺相同的条件下，对白砂糖的添加量进行筛选，筛选的添加比例(%)为5、6、7、8、9，在43℃条件下进行发酵至凝乳，分别对添加不同比例白砂糖的人参酸奶进行pH值、黏度、质构和益生菌活菌菌落总数的测定，综合分析白砂糖的最佳添加量。 ② 响应面实验设计 在单因素的实验基础上，选择ABY-3添加量、超微人参粉添加量、白砂糖的添加量作为实验因素，以pH值、益生菌活菌菌落总数为衡量指标，进行Box-Behnken实验设计，确定人参酸奶的最优配方，因素水平编码见表1。
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user: 4. 结论 通过单因素实验，研究了菌种接种量、超微人参粉添加量、白砂糖添加量对人参酸奶制备过程中pH值变化、黏度、质构、益生菌活菌菌落数的影响，在单因素的基础上，选择接种量、超微人参粉添加量、白砂糖添加量为三个因素，以pH值、嗜酸乳杆菌和双歧杆菌活菌菌落数为响应值进行响应面实验，确定了人参酸奶的最佳配方为：接种量0.006%、超微人参粉添加量为0.7%，白砂糖添加量为6.5%。
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user: 摘 要 为了更好地了解和评价珠江三角洲地区市售农产品中As、Cd、Hg和Pb含量及其对人体的健康影响，本研究对珠江三角洲地区9个城市(广州市、佛山市等)市售大米和蔬菜中重金属含量进行分析，并对人体的健康风险进行评价。结果表明，大米中总砷含量均值为126 µg/kg；大米镉含量均值为113 µg/kg，大米中总汞含量均值为15.1 µg/kg，大米铅含量均值为85 µg/kg；广州市、佛山市、肇庆市和东莞市等城市共有13个样品中镉超过标准规定；佛山市和肇庆市的部分大米样品中总汞超过标准规定。所采集的6种蔬菜302份样品中的Cd和Pb含量均未见超标。仅通过食用大米，珠三角地区居民As、Cd、Hg、Pb的平均最高摄入量分别为0.67 (珠海)、0.81 (广州)、0.14 (佛山)、0.53 (佛山) µg/kg/d；而通过食用蔬菜，Cd、Pb的平均最高摄入量分别为0.20 (佛山)和0.15 (东莞) µg/kg/d。珠三角地区市售大米对人体存在一定的健康风险，蔬菜中铅、镉的含量及人群摄入量总体处于安全水平。 关键词 :蔬菜，大米，重金属，健康风险，目标危险系数(THQ)，珠三角地区 Copyright © 2017 by authors and Hans Publishers Inc. This work is licensed under the Creative Commons Attribution International License (CC BY). http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
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user: 1. 引言 我国农田土壤重金属污染严重，2014年国家环保部与国土资源部联合发布的《全国土壤污染状况调查公报》显示，全国耕地土壤污染超标率为19.4%，以无机污染为主，南方污染重于北方，长三角、珠三角污染严重，以镉超标点位最高。严重的农田污染导致农产品品质问题突出，尤其是一些叶菜类农作物(如小白菜、油菜、苋菜等)对重金属镉有极强的富集能力，从而导致膳食摄取成为人群暴露环境重金属的主要途径 [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] ，农产品重金属元素含量与人类健康的关系一直倍受关注。我国大约有65%以上人口以稻米为主食，大米占南方居民食物摄入量中谷类主食的91.2%，同时许多稻米品种具有积累重金属的性状，导致我国南方居民具有较高的重金属摄入量，大米对居民膳食重金属贡献率最高 [ 2 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] 。同时，蔬菜作为每日膳食结构中必不可少的组成部分，在居民膳食消费量占用较大比重，其中所含有的重金属主要来源于土壤和水的污染。因此，近年来，随着土壤环境重金属污染的加剧，农产品中重金属含量水平及其暴露风险的评价成为研究热点 [ 7 ] 。 环境污染物对人群健康危害的特点是低剂量、长时期和慢性中毒，甚至具有致癌性 [ 8 ] ，例如，镉可引起肾脏、骨骼等方面的疾病 [ 9 ] ；铅中毒能损害人体神经系统、造血系统、免疫系统等，对儿童心理、智力和行为发育损伤具有不可逆性；汞是一种全球性重金属污染物，主要毒性效应是进入脑组织后，对脑组织和肾脏等造成损害；砷通过呼吸道、消化道和皮肤接触进入人体，在人体的肝、肾、骨骼、肌肉等部位蓄积并产生毒性。砷、铅、汞和镉分别被美国毒物管理委员会列为第1，2，3和7位危及人体健康的有毒物质 [ 10 ] 。2013年广东省市场销售大米被报道存在多个批次大米镉含量超标现象，已经引起国家、地方政府和民众的高度重视和广泛关注，特别是人群重金属暴露的途径及其健康影响，倍受关注。尽管此类已有不少相关的研究调查 [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ] ，但是珠三角地区人口密集，膳食结构中蔬菜和大米的重金属污染状况与民众的健康风险存在潜在相关性，因此非常必要对大米和蔬菜开展定期地调查监测，以确保市售农产品的食用安全。 本研究于2015年采集了珠江三角洲地区9个城市市售的大米和蔬菜，对所含重金属(砷、镉、汞和铅)含量进行测定分析，并对珠三角地区居民重金属暴露健康风险进行评估，本研究对指导珠三角地区蔬菜的安全生产及保障居民的食品安全有着重要意义。
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user: 2. 材料与方法 2.1. 样品的采集 于2015年按照简单随机抽样方法确定样本量，采样范围覆盖珠三角地区9个城市见图1，采样点包括1个中心城区、2个具有代表性的县城区及其下属各1~2个乡镇，每个采样点在市场、超市、商店、专卖店中随机选择2个以上经营单位采集样品，每个城市采集10~30份大米，每份大米样品采购200 g，共采集182份大米样品。在珠三角地区9个城市市区大型超市、农产品批发市场内采集了生菜、菠菜、胡萝卜、土豆、番茄、黄瓜等6个蔬菜品种的302份蔬菜样品，其中62份为有机蔬菜，每个样品采购1000 g。在采购过程中用记录本记录好采购时间、地点和样品大米的品种、产地。 2.2. 样品的检测 大米样品放入全自动样品快速研磨机(JXFSTPRP-96)进行粉碎后，过80目筛，放入自封袋中低温保存。蔬菜样品经去离子水清洗后，再将鲜样放在烘箱中105℃杀青0.5 h，70℃烘干，然后将植株磨碎、混合、待测。经过预处理的大米和蔬菜样品，每份(0.2 g)加入5 mL色谱纯浓硝酸(Merck)，用微波消解仪(Anton-Paar PE Multiwave 3000)进行消解。大米样品中汞的测定采用V 2 O 5 -H 2 SO 4 -HNO 3 消化法消解。所有玻璃瓶和塑料瓶都先用10%硝酸(优质纯)浸泡12 h，然后用超纯水洗涤．所测结果通过干重-鲜重的换算关系确定蔬菜鲜重的重金属含量。质量控制实验过程通过采用平行双样、标准物质法、加标回收试验，确保检测数据的准确性。分析过程以国家生物成分分析标准物质GBW10010 (GSB-1大米)、GBW10015 (GSB-6菠菜)和GBW10016 (GSB-7茶叶)进行质量控制，As、Cd、Hg和Pb的回收率见表1。 2.3. 健康风险评价方法 采用美国环保署(USEPA)于2000年发布的目标危险系数法(the target hazard quotient， THQ)评价暴露人群的健康风险。如果THQ值 < 1，则表明没有明显的负面影响；反之，则说明对人体健康产生负面影响的可能性很大。计算公式如下： 式中，C为食品中重金属的含量(μg/g)；FI为食物摄入率(g/d) (大米日摄入量为291 g/d，蔬菜日摄入量为314 g/d)；EF为人群暴露频率(365 d/年)；ED为暴露区间(70 a)，通常等于人的平均寿命；RfDo为参考剂量(mg/kg/d)；BW为人体的平均体重(60 kg)；TA为非致癌性暴露的平均时间(365 d/年 × 暴露年数)。目前大部分有毒污染物的人类最大允许摄入量(Reference dose，µg/kg/d)已经建立。WHO于1972年规定的总汞周摄入量(PTWI)为不超过5 μg/kg。USEPA 2007年推荐的As、Cd、Pb的参考剂量分别为0.3、1、3.6 µg/kg/d [ 14 ] 。 图1. 研究区域与样点布设 Table 1 Summary of certified reference element concentrations (µg/kg， mean ± SD， n = 3) in CRM 大米GBW10010 (n = 3) 菠菜GBW10015 (n = 3) 茶叶GBW10016 (n = 3) 测定值 参考值 回收率(%) 测定值 参考值 回收率 (%) 测定值 参考值 回收率(%) As 94 ± 3.6 102 ± 0.6 92 Cd 92 ± 2.5 87 ± 0.9 106 155 ± 2.0 150 ± 0.7 103 68.2 ± 0.5 62 ± 0.3 110 Hg 5.7 ± 1.5 5.3 ± 0.9 108 Pb 86 ± 3.7 80 ± 2.4 107 11229 ± 0.01 11100 ± 0.012 101 1452 ± 3.9 1500 ± 6.3 96 表1. 大米和蔬菜标准物质的回收率(µg/kg，平均值 ± 标准差， n = 3)
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user: 4. 结论 本次对珠三角地区市售农产品中重金属的含量进行了调查测定，并进行了健康风险评价，该评价结果对珠三角地区民众科学认识食品安全问题具有重要的参考意义。研究结果表明珠三角地区居民食用大米而摄入重金属的THQ均大于1，显示膳食摄入所调查的珠三角市售大米存在一定的健康风险，蔬菜中铅、镉的含量及人群摄入量总体处于安全水平。在日常饮食结构中，大米和叶菜类蔬菜所占的比重越大，重金属摄入的含量越高，存在的健康风险则越大。鉴于珠三角9个城市所销售大米中重金属污染的情况不容乐观，有必要进一步加强跟踪检测和监督力度。
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user: 摘 要 本实验制备人参超微粉并将其应用于人参超微粉酸奶中，分析保藏期pH值、黏度、质构、感官评定、益生菌活菌数等理化指标的变化情况，结果显示总固形物含量、蛋白质含量、脂肪含量、灰分、碳水化合物含量均达到了国家标准，保藏期实验内，其微生物指标均符合国家生产标准，其中大肠杆菌菌落总数在8周的实验过程中从始至终都为0 CFU/mL；第4周时，酵母菌和霉菌菌落总数为0 CFU/mL，到达第8周时霉菌菌落数为3 CFU/m，酵母菌菌落数为2 CFU/mL，符合国家标准要求。 关键词 :人参超微粉，酸奶，储藏特性 Copyright © 2017 by authors and Hans Publishers Inc. This work is licensed under the Creative Commons Attribution International License (CC BY). http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
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user: 1. 前言 人参(Panax ginseng C. A. Mey.)属五加科(Araliaceae)，包括中国、韩国在内的亚洲多个国家用作传统药物或者功能食品使用的时间有2000多年之久 [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] ，因其健康益处是被用来作为滋补药材，发挥诸如助伤口愈合、增加免疫力等功效 [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] 。 酸奶作为乳制品的重要成员之一，以其相对独特的风味和营养价值而备受消费者的亲睐，其不仅保留了牛奶的原有优点，而且相对于牛奶其更易于被人体吸收，且能够抑制人体肠道内有害微生物的生长 [ 8 ] [ 9 ] 。目前市售的在酸奶中加入各种果肉、果浆、胡萝卜汁、枸杞、蜂蜜等成分制成的既具有独特风味又具有保健功能的新型发酵酸奶备受人们瞩目 [ 10 ] [ 11 ] 。 2012年国家卫计委在《关于批准人参(人工种植)为新资源食品的公告》(2012年第17号)中明确人参可以进入食品领域，向原料乳中添加超微人参粉制备得到的人参酸奶，不仅具有普通酸奶的营养价值，还具有普通酸奶所不具备的功能成分，如人参多糖、人参皂苷等 [ 3 ] 。同时益生菌的加入也使得人参酸奶的保健功能更加全面 [ 12 ] [ 13 ] 。本研究对人参超微粉进行营养成分的测定其次作为一款新型产品，对其进行保藏期实验，研究分析了保藏期理化指标的变化情况，包括pH值、黏度、质构、感官评定、益生菌活菌数的变化情况 [ 13 ] ，为人参超微粉在乳制品中的应用打下初步基础。
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user: 2. 材料与方法 2.1. 材料与设备 2.1.1. 材料与试剂 人参(吉林省长白山地区，移植山参，3年期)，ABY-3菌种(丹麦科汉森有限公司)，纯牛奶(吉林广泽乳品有限公司，市售)，蔗糖(上海山浦化工有限公司，分析纯)，乙酸镁(北京北化精细化学品有限责任公司，分析纯)，碳酸钠(北京北化精细化学品有限责任公司，分析纯)，浓硫酸(天津新通精细化工有限公司，分析纯)，胰蛋白酶(长春宝泰克生物科技公司，分析纯)，MTT (Sigma公司)，二甲基亚砜(长春宝泰克生物科技公司，分析纯)，DMEM培养液(美国Gibcogo公司，分析纯)。 2.1.2. 仪器与设备 质构仪(美国brookfield公司，CT3)，粘度计(美国brookfield公司，DV-IIIULTRA)，生物安全柜(哈东联医疗设备公司，BCN-1360B)，生化培养箱(上海博迅实业公司，spx-250B-Z)，全自动凯式定氮仪(意大利VELP公司，UDK-159)，脂肪测定仪(上海瑞正仪器设备有限公司，ZF-06B)，水分测定仪(梅特勒-托利多仪器有限公司，MJ33)，超微粉碎机(济南倍力粉体有限公司，WZJ6-BFM6)。 2.2. 实验方法 2.2.1. 人参酸奶的生产工艺与成分测定 选取干燥白参，清洗后切块干燥，放入高速粉碎机中进行粉粹至完全呈粉末状态，分别过100目筛网、200目筛网，取筛下物再入超微粉碎机制备得超微人参粉，将人参超微粉(0.65%)添加到鲜牛乳中，混合均质(20 MPa、65℃)后杀菌(80℃、10 min)冷却42℃以下，接种(ABY-3，0.007%)培养箱中43℃发酵发酵5 h，冷藏4℃冰箱中后酵，待检。 总固形物含量测定：取人参酸奶2.5 - 3 g，加入水分测定仪进行加热测定，100%减去水分含量测定结果即为所测样品的总固形物含量。 蛋白质含量测定：按照GB5009.5-2010凯氏定氮法测定蛋白质含量。 脂肪含量测定：按照GB54133-2010盖勃离心法测定脂肪含量。 灰分含量测定：按照GB5009.4-2010测定灰分含量。 碳水化合物含量测定：人参酸奶的碳水化合物含量等于总固形物含量减去蛋白质、脂肪和灰分的总重量，即为碳水化合物的含量。 2.2.2. 人参酸奶的保藏期实验 1) 人参酸奶在保藏期内的pH值的测定 将样品从4℃冰箱中取出，室温条件下放置5 min后，使用pHS-3C雷磁pH计测定pH值。平行测定三次，求平均值。 2) 人参酸奶在保藏期内的黏度的测定 将样品从4℃冰箱中取出，室温条件下放置5 min后，采用黏度分析仪，选用T-F号转子在转速为100 r/min的条件下测定1 min，每1 s取值一次，测定样品黏度值。平行测定三次，求平均值。 3) 人参酸奶在保藏期内的质构的测定 将样品从4℃冰箱中取出，室温条件下放置5 min，采用质构仪，选用TA4/1000探头，测试距离为10 mm，触发点负载为4.5 g，下压速度为1 mm/s，测定样品的质构特性。平行测定三次，求平均值 [ 14 ] 。 4) 人参酸奶在保藏期内的益生菌的测定 嗜酸乳杆菌测定：测定嗜酸乳杆菌使用改良后的MRS-IM培养基，另制备20%的麦芽糖溶液，分别经过121℃，15 min灭菌后冷却至47℃ ± 1℃。将麦芽糖溶液加入培养基中，调整pH至6.9 ± 0.1备用。将涂布好样品的培养皿在37℃有氧条件下培养3 d，进行菌落计数。 双歧杆菌的测定：测定双歧杆菌使用改良后的MRS-IM培养基，另需分别配制20%的葡萄糖溶液；A准备液：双氯西林0.005 g定容至50 ml；B准备液：LiCl 1 g加入蒸馏水9 g；C准备液：盐酸半胱氨酸5 g定容至50 ml。分别经过121℃，15 min灭菌后冷却至47℃ ± 1℃。再加入麦芽糖溶液、5mlA准备液、10 mlB准备液、5 mlC准备液于培养基中，调整pH至6.9 ± 0.1备用。将涂布好样品的培养皿在37℃厌氧条件培养3 d，菌落计数。 5) 人参酸奶在保藏期内微生物指标的测定 人参酸奶于4℃冰箱中保存，于第4周和第8周时分别对大肠杆菌、酵母菌和霉菌进行检测。大肠杆菌按照GB4789.38-2012中规定的方法进行检测；酵母菌和霉菌按照GB4789.15-2010中规定的方法进行检测。
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user: 3. 结果与讨论 3.1. 人参酸奶的营养成分分析 本实验中生产的人参酸奶的各项营养成分测定结果如表1所示。 根据食品安全国家标准GB19302-2010发酵乳和食品安全国家标准GB19645-2010巴氏杀菌乳中规定的蛋白质含量/(g/100 g)应≥3.1，脂肪含量/(g/100 g)应≥2.9，由表可以看出，人参酸奶的蛋白质含量和脂肪含量都达到了国家标准规定含量，且高于国家标准含量。同时，人参酸奶的总固形物含量也相对较高，达到了(20.55 ± 0.09)%，其原因是由于人参酸奶中添加超微人参粉的结果，使得人参酸奶的营养指标得到了提高，起到了营养强化的作用。 3.2. 人参酸奶保藏期内的理化指标 3.2.1. 人参酸奶在保藏期内pH值的变化情况 图1为人参酸奶在保藏期内pH值的变化情况，由图可以看出，随着保藏时间的增加，人参酸奶pH值呈现下降趋势。这可能是由于在保藏过程中酸奶中的乳酸菌持续发酵，产生后酸化的结果。后酸化会对酸奶的风味产生不良影响，且后酸化的程度越大这种不良影响也越严重。人参酸奶的pH值从第0周的4.5下降到第8周的4.28，下降幅度为4.89%，相对较低，说明其后酸化程度较小。 图1. 保藏期内人参酸奶pH值变化 Table 1 The nutrients of ginseng yoghur 项目 人参酸奶(%) 总固形物 20.55 ± 0.09 蛋白质 3.32 ± 0.07 脂肪 3.61 ± 0.12 灰分 6.43 ± 0.04 碳水化合物 7.19 ± 0.14 表1. 人参酸奶的营养成分 3.2.2. 人参酸奶在保藏期内黏度的变化情况 图2为人参酸奶在保藏期内黏度的变化情况，由图2可以看出，随着保藏时间的延长，人参酸奶的黏度呈现不断下降趋势，第0周时，人参酸奶的黏度为8257.04 mPa.s，第8周时，人参酸奶的黏度下降到了5645.85 mPa.s，下降了31.62%，这可能是由于人参粉的添加对于牛奶中酪蛋白的影响，降低了相应的凝乳效果，同时随着人参酸奶的保藏时间的延长，乳清逐渐析出，组织结构发生改变，导致黏度值有所降低。 3.2.3. 人参酸奶在保藏期内质构的变化情况 图3为人参酸奶在保藏期内质构的变化情况，由图3可以看出，随着保藏时间的延长，人参酸奶的硬度变化显著，呈现下降的趋势；粘力、粘性和弹力的变化不显著。人参酸奶的硬度虽有所降低，但下降幅度相对较小，由第0周的198.18 g下降到了第8周的169.85 g，下降幅度为14.3%。 图2. 保藏期内人参酸奶黏度变化 图3. 保藏期内人参酸奶的质构变化 3.2.4. 人参酸奶在保藏期内益生菌活菌菌落数的变化情况 图4为人参酸奶在保藏期内益生菌活菌菌落数的变化情况，由图4可以看出，人参酸奶的嗜酸乳杆菌和双歧杆菌的活菌菌落总数随着人参酸奶保藏时间的延长都呈现下降的趋势。第0周(即酸奶发酵后冷藏24h测定益生菌)时，人参酸奶的嗜酸乳杆菌和双歧杆菌活菌菌落数分别为4.46 × 10 7 CFU/mL、9.53 × 10 8 CFU/mL。第8周时，人参酸奶的嗜酸乳杆菌和双歧杆菌活菌菌落数分别为1.39 × 10 7 CFU/mL、4.44 × 10 7 CFU/mL，其中嗜酸乳杆菌的下降幅度为68.83%，双歧杆菌的下降幅度为95.34%。由此可以得到，随着保藏期时间的延长，嗜酸乳杆菌的下降速率要小于双歧杆菌的下降速率，这可能是由于人参具有保护益生菌活性的作用，并且对于嗜酸乳杆菌的保护作用要强于对双歧杆菌的保护作用；同时两种益生菌活菌菌落数在保藏期内都达到了国标要求的10 6 CFU/mL以上。 3.2.5. 人参酸奶在保藏期内微生物指标变化情况 人参酸奶保藏至第4周和第8周时，分别测定其大肠杆菌、霉菌和酵母菌菌落数如表2所示。由表2可以看出，第4周时，人参酸奶中大肠杆菌、霉菌和酵母菌菌落数都均为0 CFU/mL；第8周时，霉菌菌落数为3 CFU/mL，酵母菌菌落数为2 CFU/mL，指标符合相关国家标准中对发酵乳的规范要求。
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user: 4. 结论 1) 人参超微粉酸奶：总固形物含量、蛋白质含量、脂肪含量、灰分、碳水化合物含量均达到了国家 图4. 保藏期内人参酸奶的益生菌活菌菌落数变化 Table 2 The microbiological examination of ginseng yoghur 项目 时间 第4周 第8周 大肠杆菌(CFU/mL) 0 0 霉菌(CFU/mL) 0 3 酵母菌(CFU/mL) 0 2 表2. 人参酸奶的微生物指标 标准，其中总固形物含量达到了20.55%，蛋白质含量达到了3.32%，脂肪含量达到了3.61%，灰分含量为6.43%，碳水化合物含量为7.19%。 2) 保藏期实验内，人参酸奶感官指标得分均随时间的延长呈现下降的趋势，但是人参酸奶在保藏8周时间内的感官特性变化仍保留在大众可接受的范围内，从而体现了人参酸奶的大众喜欢程度较好，同时人参酸奶的pH值、黏度、质构、益生菌活菌数均随着时间的延长而降低，这可能是由于后酸化等造成的。人参酸奶的各项卫生指标和微生物指标都符合国家生产标准。其中大肠杆菌菌落总数在8周的实验过程中从始至终都为0 CFU/mL；第4周时，酵母菌和霉菌菌落总数也为0 CFU/mL，到达第8周时霉菌菌落数为3 CFU/m，酵母菌菌落数为2 CFU/mL，符合国家标准要求。
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user: 摘 要 微藻能源是理想的可再生能源，能部分替代化石能源。然而其开发利用受微藻细胞小、浓度低导致的采收困难、采收成本高的限制。低成本、高效率地将微藻与水体有效分离是保障微藻推广利用的关键。本文分析了传统微藻分离技术存在的难点及研究趋势，讨论了国内外微藻磁分离技术研究现状及存在问题。为微藻水处理、资源回收等领域的进一步应用提供一定的基础理论研究保障。 关键词 :微藻，磁分离，磁性纳米氧化铁，材料改性 Copyright © 2017 by authors and Hans Publishers Inc. This work is licensed under the Creative Commons Attribution International License (CC BY). http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
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user: 1. 引言 能源与环境是21世纪人类社会的两大主题。近年来，传统能源的过度消耗引发了一系列的能源危机和环境污染问题，因此可持续洁净能源的开发已成为各国研究的热点。微藻具有含油量高、生长周期短、环境适应能力强、生物产量高等优点，有望成为一种极具潜力的生物柴油生产原料 [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] 。目前国内外藻类资源化的研究热点集中在藻类制生物柴油提取、厌氧发酵产能、燃料电池应用、煤浆制取和水热催化转化等。其中水热技术是一种极具潜力的可将生物质转化为高附加值化学品和能源的环境友好技术，其最显著的优点是反应前无需脱水，节省微藻脱水所需能量，目前研究主要集中于以乙酸作为目标产物的催化转化。
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user: 2. 微藻分离技术的难点及研究趋势 微藻能源技术是继纤维素产乙醇后第三代新能源技术，对于缓解目前全球能源危机和气候变暖问题有着重要意义。微藻能源技术仍存在诸多问题，尤其在成本上远不及传统燃料。研究表明，微藻回收成本不仅花费高(占微藻产油总成本的20%~30%)，且回收过程还会影响后续的微藻利用 [ 5 ] 。因此创新回收技术，建立经济可行的可持续回收系统对微藻推广应用至关重要。 微藻个体微小，一般只有1~30 μm；微藻细胞表面带负电，在培养液中容易形成均匀稳定的分散悬浮体系；微藻培养浓度低，一般只有0.5~3.0 g/L。这些特点造成了传统分离技术难以实现高效分离 [ 6 ] 。在这些传统方法中，1) 离心分离法：操作简单，易于机械化控制，但设备投资高，能耗大，机械强度大。对于某些丝状或不具细胞壁的微藻，离心过程中的机械振动作用将使藻细胞断裂或破碎，既影响其生理活性、释放出的细胞内容物又容易污染培养液，降低其循环使用价值 [ 7 ] ；2) 絮凝沉淀法：操作简单，但是因为藻细胞与培养液密度差异小，所需絮片体积较大，絮凝、沉淀所需时间都较长。同时因为絮凝剂和藻细胞完全粘附，必须在后续工艺加以去除，这增大了操作难度、加大了生产成本 [ 5 ] ；3) 气浮分离法：具设备及工艺流程比较简单、操作条件温和、对细胞损伤小、处理迅速、分离效率较高等诸多优点。但在常规分离回收微藻过程中仍需要投加一定的絮凝剂才可以实现气浮分离，造成后续藻和絮凝剂分离困难 [ 8 ] [ 9 ] ；4) 膜过滤法：可以回收粒径很微小的藻，出水洁净，能耗较低，但膜成本较高，且易污染，需频繁清洗 [ 10 ] [ 11 ] 。由于传统技术的种种局限，以及近年来磁性纳米材料合成技术大规模推广应用，部分学者开始关注磁性纳米材料，尤其是纳米铁基材料诱导的藻类磁分离技术 [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ] 。据斯托克斯公式计算可知，一定粒径和密度的微藻细胞下沉15 mm理论上至少需要1.5 h。而当磁性颗粒与微藻结合后，在磁场存在条件下，5 min即可完成分离过程 [ 15 ] 。且经实验室测算，每立方米的分离成本在1.0~3.5元，比目前最经济的过滤或气浮技术(0.9~15元)更有优势 [ 16 ] 。因此，磁分离技术在微藻分离领域具备非常好的应用前景。
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user: 3. 微藻磁分离技术国内外研究现状及存在问题 磁分离作为微藻采收的新兴技术，使磁性粒子与微藻细胞聚合，在外部磁场的作用下将其分离。微藻磁分离具备快速、简便、高效节能、价格低廉等优点，已成功的用于湖泊藻类去除。近年来，一些功能化磁性粒子用于鱼塘、淡水及海洋藻类去除，均取得了快速有效的分离成果。 Wang [ 17 ] 等用铁氧化物和0.1 mg/mL的聚丙烯酰胺合成磁性絮凝剂，研究了布朗葡萄藻(B. braunii)和小球藻(C. ellipsoidea)的磁分离效率和机理。研究发现，一定剂量磁性絮凝剂条件下，两种藻类均可在10分钟内达到95%的絮凝效率。推测主要絮凝机理为：酸性条件下微藻细胞和磁性粒子在静电相互作用下桥接。 纳米铁基材料具有优异的磁学特性，常温下纳米零价铁、四氧化三铁、 的饱和磁化强度可达到达80 A-m2/kg以上 [ 18 ] 。其中零价铁和四氧化三铁由于其易改性修饰、具备氧化还原功能等特性而被广为应用，因此，铁基纳米材料是理想的磁分离诱导材料。目前，纳米铁氧化物的合成方法包括气相沉积法、激光热解法、高压水热法、液相沉淀法、水-油两相合成法、金属醇盐的水解缩聚法等。其中液相沉淀法和水-油两相合成法最受关注，通过改变合成方法可获得不同形态的、不同粒径的、不同表面特性的纳米铁基材料 [ 19 ] 。Alexey Shavel等人发现通过改变热解温度能形成不同形态的零价铁核-四氧化三铁壳纳米颗粒，包括四方形、菱形、六边形、球状、棒状等(见图1) [ 20 ] ；通过改变稳定剂的浓度能合成粒径不同的四氧化三铁纳米颗粒；将不同改性剂(无机或有机)负载到纳米颗粒上则能获得独特的表面特性。因此，磁性铁基材料在微藻磁分离中的应用空间非常大。 形态各异的纳米颗粒与微藻细胞间作用力不尽相同，其引起的分离效果也不同，两者间作用可由DLVO (Derjaguin-Landau-Verwey-Overbeek)或E-DLVO (Extended-DLVO)理论计算而得 [ 21 ] 。以球形颗粒为例，由于纳米颗粒粒径处于纳米级别，而微藻细胞直径位于微米级别，颗粒与微藻细胞间的作用可认为是带电微粒与平板间的相互作用。当两者相互靠近时，范德华力和双电层互相重叠产生电场斥力是主要作用力，其中电势能( )和范德华力引起的吸引势能( )可分别通过方程式(1) (2)计算获得，两者之和即为总作用势能： (1) (2) 图1. 不同形态的磁性纳米铁氧化物 其中，d：两者间距离；R：球形颗粒直径； 为Debye-Hückel理论中的德拜长度，表示胶体表面上离子氛尺寸的特征长度和表面电势衰减的程度； ：溶液中远离界面处的离子密度； ：约化表面势(与离子价数、表面电势等相关)；A：Hamaker 常数。当存在磁场时，磁性颗粒受磁力作用而产生定向运动，磁能( )与磁场强度、颗粒形状及直径大小、颗粒间距大小与直径间比例等因素相关 [ 22 ] 。已有研究表明，将纳米颗粒粒径从9 nm增加到53 nm，藻类的分离效率能从60%增加到85% [ 16 ] ；采用聚烯丙基氯化铵 [ 23 ] 、聚二甲基二烯丙基氯化铵 [ 24 ] 、或二氧化硅 [ 15 ] 负载的磁性铁氧化物，能有效将Chlorella sp.从溶液中去除(去除率 > 95%)。表面负载有机物后，纳米颗粒与藻细胞之间还将存在空间位能( )，其表现形式包含吸附架桥作用和体积排斥作用 [ 22 ] 。根据EDLVO理论，吸附能(范德华力引起)、电势能、磁能、空间位能皆可定量表征，当颗粒粒径、颗粒形状、颗粒表面电性(不同有机物表面修饰)等性质发生改变时，纳米颗粒与藻细胞间的结合能也将随之发生改变，进而影响磁分离效率，但目前并未见关于这方面的系统研究。 由于胞外多聚物位于藻细胞最外层，因此胞外多聚物对藻细胞与纳米颗粒间的相互作用存在较大影响，进而对磁分离以及藻细胞和纳米颗粒的再分离产生影响。已有研究表明，藻细胞的胞外聚合物会影响纳米颗粒的团聚、沉降、溶解等过程：Adeleye和Keller的研究表明 [ 25 ] ，藻类产生的胞外聚合物能增强碳纳米管在水体中的分散性，使之不易团聚，贴壁率(Attachment efficiencies， α)明显下降；添加0.1 mg-C/L的胞外聚合物，碳纳米管表面荷电数显著增加，其临界凝聚浓度(critical coagulation concentration， CCC)由原来的15 mM上升至54 mM NaCl；但是，对于金属纳米颗粒，藻类产生的胞外聚合物却增强了颗粒在pH 7~9间的溶解性，当离子强度为10 mM NaCl时，5 mg-C/L的胞外多聚物使得纳米氧化铜颗粒的溶解率从0.93%上升至2.01% [ 26 ] ；进一步研究表面，多聚物中的蛋白质类有机物对于纳米赤铁矿的团聚行为存在明显影响(α和CCC值发生明显改变)，且不同类别的蛋白质在不同pH、温度、离子强度等条件下所起的作用不尽相同 [ 27 ] 。胞外聚合物对纳米颗粒的表面电性、团聚沉淀等特性影响显著，进而改变纳米颗粒与藻细胞间吸附能、静电能、空间位能等，势必对磁分离和之后的再分离过程产生不可忽略的影响。虽然胞外聚合物对纳米颗粒的环境行为影响已获得广泛关注，但胞外聚合物对磁分离过程以及藻细胞与纳米颗粒的再分离过程的影响却未受到应有的关注。 对于微藻磁分离技术，磁性材料成本占总成本的33% [ 16 ] ，提高材料的重复利用率是降低成本的重要环节，而其中藻细胞和纳米颗粒的再分离是提高利用率的关键。纳米颗粒与微藻细胞间的结合力可分为物理和化学两种，为实现藻细胞与纳米颗粒的再分离，消除两者间的物理作用力可采用超声法，而打断两者间化学作用力(通常存在于经有机物表面修饰的纳米颗粒与藻细胞间)则可采用紫外光照法。由于不同环境(例如混合物pH、温度)条件下，物理及化学作用力都将发生明显变化，因此，探索超声法和紫外光照法的最佳运行条件是解决纳米颗粒与藻细胞再分离的重要步骤。
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user: 4. 结论与研究意义 目前，微藻被大量用于水处理、产油、产功能营养物质等方面，如何在低成本条件下实现微藻的高效分离是保障微藻实际利用的关键步骤。磁分离是一种绿色的环境友好技术，不仅分离效率高，且能耗低、经济实用。然而藻类磁分离技术研究仍处于初期阶段，除磁分离过程影响因素尚待系统研究外，磁性材料重复利用的研究工作也亟待跟进。因此可将上述问题作为今后研究的主流方向，推进藻类在水处理、资源能源回收等领域的应用。
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user: 摘 要 本论文对姜堰区生产中主要应用的4种稻田综合种养模式进行了集中示范，通过对效益、技术应用和存在问题等方面进行评估，提出以稻鸭共作模式为主导产业推广、引进培植新的储备模式等思路，提出通过强化政府组织领导、发挥协会功能和科技支撑等途径壮大稻田综合种养规模。 关键词 :稻田综合种养模式，效益，对策 Copyright © 2017 by authors and Hans Publishers Inc. This work is licensed under the Creative Commons Attribution International License (CC BY). http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
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user: 1. 引言 本文从全区生产模式中筛选出面积较大或外地规模较大的4种稻田综合种养模式，在沈高镇河横村汉土农场开展稻田种养模式的试验示范，旨在通过对其效益分别进行评估，筛选出符合本地区发展的稻田种养模式，找出发展中存在的问题，对如何壮大本地区稻田综合种养提出自己的思路和建议，期能对本地区和其它地区能起到一点借鉴。