DreamBlooms/HansPub-15000-to-45000 huggingface dataset:
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user: 2. 实验 本实验所用的试剂有：苯胺，盐酸(HCl)，氢氧化钠(NaOH)，无水乙醇，十二烷基硫酸钠(SDS)，过硫酸铵，磷酸氢二钠和磷酸二氢钠。以上试剂均购于国药集团化学试剂有限公司，无需进一步纯化。实验中使用的磷酸缓冲液(PBS)是由磷酸氢二钠和磷酸二氢钠按一定比例配制而成。蚕丝织布购于SAMSILK有限公司。实验中所用的水均为去离子水。 2.1. 材料制备 如图1所示，PANI/CSF复合材料的是以碳化后的丝布为基底，苯胺为前驱体，通过化学聚合的方法制备而成的。具体实验步骤如下所示。 图1. 制备PANI/CSF过程的示意图 碳化丝布的制备：将一块蚕丝织布用无水乙醇和去离子水超声清洗10分钟后，于烘箱中烘干后放置在管式炉中，在750℃，氩气(50 sccm)的环境下，焙烧2小时，即可得到碳化丝布。 聚苯胺/碳化丝布的制备：在200 ml 0.1 M的HCl水溶液中，加入20 mmol苯胺和5 mg SDS，搅拌30分钟。之后，将上述制备的碳化丝布置于混合溶液中，静置1小时，使得丝布与溶液充分接触。接下来，迅速加入包含20 mmol的过硫酸铵溶液，搅拌均匀。将上述的体系置于0℃~5℃的环境下，反应12小时。之后将碳布从溶液中取出，使用去离子水冲洗干净后烘干，即可制得聚苯胺/碳化丝布(PANI/CSF)。 2.2. 材料结构表征与性能表征 PANI/CSF样品的微观形貌选用德国蔡司的UltraPlus场发射扫描电镜(FE-SEM)进行观测。采用IR/Nicolet6700红外光谱仪对样品进行红外吸收光谱测试；采用SenterraR 200-L拉曼光谱仪对样品进行拉曼光谱测试，激光激发波长为532 nm。 所有的性能表征测试在上海辰华电化学工作站中进行，型号为CHI 660E。性能测试体系中，电解液为0.1 M的PBS溶液。溶液的pH值由一定浓度的HCl和NaOH溶液调节，溶液的pH值由梅特勒-托利多公司的pH计来确定。
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user: 3. 结果与讨论 3.1. PANI/CSF复合材料的结构表征 图2为PANI/CSF复合材料的在不同放大倍率下的SEM图，从图2(a)到图2(d)，放大倍率由低到高依次表征了PANI/CSF的微观形貌。图2(a)展示了复合材料整体的结构，依托于碳化丝布基底，呈典型平纹纤维编织结构。图2(b)展示了单根碳化丝布纤维表面的微观结构，其表面已经被聚苯胺均匀包覆。进一步放大，如图2(c)所示，可以发现聚苯胺纳米纤维呈尖刺状纤维阵列生长在碳化丝布的表面。图2(d)为PANI/CSF截面的SEM图，从图中可以看出，约80 nm聚苯胺纳米阵列层平铺在丝布纤维表面，且贴合紧密。电镜表征结果证明了PANI/CSF复合材料的成功制备，呈尖刺状的聚苯胺纳米阵列均匀的生长在碳化丝布的表面。 通过红外光谱测试和拉曼光谱测试进一步探究PANI/CSF复合材料的组成成分。图3(a)为PANI/CSF的红外吸收光谱图，如图所示，在1581 cm −1 和1490 cm −1 的吸收峰对应于聚苯胺中苯环和醌环的C=C键的伸缩振动，1299 cm −1 处的吸收峰对应于二芳基胺上C-N键的伸缩振动 [ 13 ] 。值得注意的是，1226 cm −1 和1110 cm −1 处的吸收峰对应于聚苯胺翠绿亚胺形式的C-N + 和C=N键的振动 [ 14 ] ，这两个特征峰的存在证明了PANI/CSF中的聚苯胺为翠绿亚胺形式。PANI/CSF的拉曼光谱图如图3(b)所示，在1171 cm −1 和1171 cm −1 处的衍射峰对应的是苯环中的C-H键和C-C键。此外，在606 cm −1 和571 cm −1 的两个衍射峰是聚苯胺重要的特征峰 [ 15 ] 。而1334 cm −1 处的衍射峰则对应于聚苯胺中翠绿亚胺盐中的C-N + 键，证明了PANI/CSF中翠绿亚胺式聚苯胺的存在，这与红外光谱测试结果一致。上述表征证明了复合材料中聚苯胺的存在，并且聚苯胺为翠绿亚胺形式。 图2. (a-d)不同放大倍率下聚苯胺/碳化丝布的微观结构电镜图 图3. 不同放大倍率下聚苯胺/碳化丝布的微观结构电镜图 3.2. PANI/CSF复合材料用于pH电化学检测的性能探究 以PANI/CSF复合材料为工作电极，Ag/AgCl电极为参比电极，利用电化学工作站测量两电极之间的电势差随溶液pH值的变化规律来探究其对pH的响应性能。图4(a)是电位随溶液pH变化的响应曲线，如图所示，随着溶液pH由3改变至4.76，6.56，8.14，9.74和11，其对应电位值也随着pH的改变迅速改变。这是因为，在酸性溶液中，PANI吸收H + ，其大量的氮原子位点被质子化，从而引发了电位的改变。同样，在碱性溶液中，PANI吸收的H + 被中和，发生去质子化的过程。电位与其对应的pH值拟合曲线如图4(b)所示，线性拟合方程为E = −0.05051 pH + 0.60112 (R 2 = 0.988)，这表明在pH为3至11的区间，电位对pH值具有良好的线性关系，其灵敏度为50.51 mV/pH。 为进一步探究PANI/CSF作为pH传感器的平均响应时间，将PBS溶液的pH值由4.28改变至6.86，测试其电位与时间的曲线，结果如图4(c)所示，电位由其pH为4.28对应的0.3800 V下降至pH为6.86对应的0.2241 V，响应时间为71 s，可以计算出平均响应时间为27.52 s/pH。图4(d)为回复性测试曲线图，PBS溶液的pH值先由9.35降低至7.05，5.58，3.08，然后再由3.08逐步升高至9.40，经过一个循环，来观察相同pH的对应响应电位，由图可以看出，相同pH下的电位并未发生明显的变化，这表明了PANI/CSF作为pH传感器具有良好的回复性和可靠性。 图4. 基于PANI/CSF的pH传感的性能表征(a)不同pH值的电位响应；(b)电位与pH值的拟合曲线；(c)响应时间测试；(d)一个pH值循环内的电位响应 除了线性范围、灵敏度、响应时间和回复性等参数，稳定性也是评价传感性能的重要指标。因而我们对同一个PANI/CSF pH传感器，在4个不同的pH值下，分别记录了其在1，3，5，7天内电压响应，进而探究其长时间稳定性。结果如图5(a)所示，对应的电位发生的漂移量很小，这说明了该传感器具备一定的稳定性。因为选用碳化丝布作为基底，这使得该pH传感具备一定的柔性，为了探究其可作为柔性pH传感的开发，我们在PANI/CSF处于正常状态和一定弯曲状态下进行了连续的测试。图5(b)表示PANI/CSF pH传感器在两种状态下的电位和pH值的线性拟合曲线，从图中可以得出，正常状态下PANI/CSF pH传感器的灵敏度为48.84 mV/pH，弯曲状态下灵敏度为48.36 mV/pH，灵敏度基本没有发生变化，从而证明了其具备进一步开发柔性pH传感器的潜能。 图5. 基于PANI/CSF的pH传感的稳定性和柔性测试(a)一周内不同pH值的对应的电位；(b)在正常状态下和弯曲状态下的响应电位和pH值的拟合曲线
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user: 4. 结论 在本项工作中，以碳化丝布作为柔性基底，通过化学聚合法，在其纤维表面均匀合成高密度的聚苯胺纤维阵列，从而制备PANI/CSF复合材料。由结构表征可知，呈尖刺状的PANI/CSF聚苯胺纤维均匀包覆于丝布纤维表面，并且聚苯胺属于中间氧化态的翠绿亚胺式。之后，以PANI/CSF复合材料为工作电极，Ag/AgCl为参比电极，探究了其作为pH传感的性能。结果表明其对pH检测具有线性范围宽(pH: 3~11)，灵敏度高(50.5 mV/pH)，响应速度快(27.52 s/pH)的优点，同时该传感器具有良好的回复性和稳定性，在弯曲状态下依旧保持良好的传感性能，对应用于柔性以及可穿戴方面具有一定的开发意义。
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user: 摘 要 硅具有理论比容量高，工作电压低和资源丰富等特点，被认为是最具潜力的下一代锂离子电池负极材料。但硅材料同时也存在着体积膨胀大(300%)，颗粒易粉化和导电性差等缺点，进而导致硅负极的电化学稳定性和动力学性能难以满足实用要求。本文以廉价的硅铁合金为原料，通过简单的机械球磨和化学气相沉积技术制备了硅碳复合材料Si/FeSi x @C-CNTs (SFC-CNTs)，其独特结构由Si、导电FeSi x 、无定型碳层、交联碳纳米管网络共同组成，在电化学过程中对硅负极的导电性、锂离子扩散和体积膨胀起到了协同作用。相较于硅铁合金，SFC-CNTs复合材料的性能显著提升，在0.4 A∙g −1 的电流密度下放电容量为1466 mAh∙g −1 ，首次库伦效率为78.2%，经100次循环后的容量仍保持有768 mAh∙g −1 。 关键词 :锂离子电池，硅碳复合，碳纳米管，球磨法，化学气相沉积 Copyright © 2019 by authors and Hans Publishers Inc. This work is licensed under the Creative Commons Attribution International License (CC BY). http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
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user: 1. 引言 硅作为替代石墨的最具潜力的下一代锂离子电池负极材料，具有理论比容量高、化学电位低、资源丰富和环境友好等优点。但由于硅的导电率低(~1.56 × 10 − 3 S∙m − 1 ) [ 1 ]、充放电过程体积效应大(~300%) [ 2 ] [ 3 ]、电化学稳定性差 [ 4 ]，其在工业上的应用仍然有限。为克服这些问题，研究人员进行了大量的工作，包括电解质添加剂 [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]、新的粘合剂的合成 [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]、以及各种硅纳米结构 [ 13 ] [ 14 ] [ 15 ] [ 16 ] [ 17 ] 和硅基复合材料的设计 [ 18 ] [ 19 ] [ 20 ] [ 21 ] [ 22 ]。 由于碳能有效地缓解硅在锂化过程中的体积膨胀，同时提高硅的导电性，因此硅碳复合材料得到了广泛的研究。迄今为止，人们已经用石墨、无定型碳、石墨烯和碳纳米管等与硅复合合成了各种各样的硅/碳复合材料 [ 23 ] - [ 28 ]，特别是碳纳米管以其优良的导电性、机械弹性和化学稳定性引起了人们的极大兴趣。例如，均匀的MWCNT@Si纳米复合材料具有很高的可逆性和良好的循环性能 [ 29 ]。核/壳型Si/CNT复合材料允许Si核进行体积膨胀而无明显的电极膨胀 [ 30 ]。然而，这些Si/CNTs复合材料的制备往往基于昂贵的硅原料，同时制备过程复杂，导致最终合成的Si/CNTs产量低、成本高，难以进行工业化应用。 硅铁合金作为炼钢的脱氧剂，在工业上具有广泛的应用，它来源广泛，价格低廉(30元/Kg)。另外，硅铁中存在的导电FeSi x 相作为缓冲层，可有效提高硅基负极的电化学性能 [ 31 ]。He等 [ 32 ] 通过酸洗刻蚀硅铁合金制备了多孔微米硅，该多孔硅的首次库伦效率高达88.1%，循环100圈后的可逆容量保持有1250 mAh∙g − 1 。He等 [ 31 ] 又将球磨后的硅铁合金在空气气氛下进行热处理制备了纳米晶FeSi镶嵌于Si/SiOx中的亚微米级核壳结构材料FSO负极，FSO负极在1 A∙g − 1 电流密度下循环1000圈的容量保持率高达86%。 在此，我们以75硅铁合金为原料经过简单的球磨和化学气相沉积(CVD)工艺，制备了FeSi x 纳米颗粒镶嵌于硅基体中，颗粒表面有一层无定型碳层，且碳纳米管组成的导电网络贯穿其中的SFC-CNTs复合材料。在球磨过程中，硅铁的粒径由微米尺寸减小到亚微米级，另外，由FeSi 2 高温相变生成的FeSi与FeSi 2 作为缓冲层和导电剂，和CVD生成的碳纳米管导电网络和无定型碳层一起，提高了SFC-CNTs复合材料的导电性和结构稳定性，使得复合的电化学性能得到显著提升。
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user: 2. 实验 2.1. 试剂 75硅铁合金(73.3% Si， 21.4% Fe， 0 mm~1 mm)，盐酸(HCl， AR)，氩气(Ar，高纯)，10%乙炔/氩气(C 2 H 2 /Ar，高纯)，去离子水(H 2 O)，无水乙醇(C 2 H 5 OH，分析纯)。 2.2 材料的制备 SFC-CNTs复合材料由高能球磨和化学气相沉积两步制备而成。首先，将块状的铁硅合金在振动球磨机下球磨12 h，振动速度为1200 rpm。接着将球磨产物置于管式炉中进行化学气相沉积，在Ar/H 2 气氛下(5%)从室温以5℃/min的升温速度升至700℃、800℃、900℃，随后在C 2 H 2 /Ar气氛下(10%)分别进行0.5 h、1 h、1.5 h的化学气相沉积。接着用稀盐酸(1 M)对所得样品进行酸洗，再分别用乙醇和去离子水清洗3次后真空烘干，制得最终样品。其中：800-0.5、800-1、800-1.5分别代表CVD温度为800℃，CVD时间分别为0.5 h、1 h、1.5 h。 2.3. 材料的结构与形貌表征 采用X’Pert PRO型X射线衍射仪(加载电压为40 kV，管电流为40 mA，辐射源为Cu靶Kα，扫描角度为5˚~80˚，扫描速度为16˚/min)来分析材料的物相和含量。采用FEI Nova NanoSEM 45场发射扫描电子显微镜(FE-SEM)和JEOL 2100F透射电子显微镜(TEM)来观察材料的微观形貌和内部结构。采用LabRAMHR800拉曼光谱仪(Raman)分析材料的结构及官能团的状态。采用Pyrisl TGA热重设备(TGA)来分析材料内成分的比重。 2.4. 材料的电化学性能测试 将活性材料、导电剂(Super P)和粘结剂(PAA)按8:1:1研磨混合，滴加适量的去离子水，得到均匀且粘度合宜的浆料，将制备的浆料均匀涂敷在铜箔上，随后转入真空干燥箱中，在70℃下烘干12小时，再利用冲压机将其裁剪为直径8 mm的圆片。 电池的封装工作在氩气气氛的手套箱中完成，且手套箱中的水、氧含量均低于0.2 ppm。在半电池中，以锂金属作为对电极，按照正极壳、活性材料、隔膜、锂片、泡沫镍、负极壳的顺序依次组装，在组装过程中，向隔膜滴加适量的电解液，最后用压片机密封电池。本文中的电池型号为CR2032，所用的电解液LB-015为锂盐LiPF 6 溶于碳酸乙烯酯(EC)和碳酸二乙酯(DEC)的混合溶液中(体积比1:1)，并添加5 wt%氟代碳酸乙烯酯(FEC)。 电池的恒流充放电测试在蓝电CT 2001A上进行。在循环性能测试时，所采用的的电流密度均为0.4 A∙g − 1 ，倍率测试分别在100 mA∙g − 1 、200 mA∙g − 1 、500 mA∙g − 1 、1 A∙g − 1 、2 A∙g − 1 、3 A∙g − 1 、100 mA∙g − 1 的电流密度下进行，电压范围为0.01 V~1.5 V。循环伏安测试(CV)和交流阻抗测试(EIS)采用上海辰华CH1660E电化学工作站。CV测试时设置电压范围为0 V~2 V，扫描速度为0.1 mV∙s − 1 。EIS测试时设置频率范围为：0.1 Hz~1 MHz。所有电化学性能测试都在室温下进行。
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user: 4. 结论 本文采用了廉价的硅铁合金为原料，结合简单的机械球磨法和化学气相沉积技术，制备了Si/FeSi x @C复合材料封装在碳纳米管网络中的SFC-CNTs复合材料。SFC-CNTs复合材料的循环性能和倍率性能都较原材料硅铁合金有了显著的改善。在0.4 A∙g −1 的电流密度下，SFC-CNTs负极的首圈放电容量为1466 mAh∙g −1 ，库伦效率为78.2%，循环100圈后的容量保持量为768 mAh∙g −1 。SFC-CNTs复合材料电化学性能的改善得益于其特殊的结构设计。导电FeSi x 纳米晶、纳米碳管和表面无定型碳的协同作用，缓解了硅的体积效应，提供了优良的导电网络和维持了稳定的SEI膜。SFC-CNTs复合材料的这一制备工艺可为下一代锂离子电池负极材料提供了一种产业化研究方向。
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user: 摘 要 在我国，用于市政供水和石油开采的聚丙烯酰胺可在自然条件下降解为对人体有害的丙烯酰胺。瑞典国家食品管理局2002年在油炸烘焙的淀粉食品中也发现高含量的丙烯酰胺。目前研究多集中于丙烯酰胺的神经毒性和致癌性，缺乏对其发育毒性的系统研究。本文介绍了丙烯酰胺的基本性质、丙烯酰胺含量较高的食品种类和丙烯酰胺体内代谢情况，并重点综述了丙烯酰胺的胚胎发育、神经发育、心脏发育和生殖器官发育的毒性研究。 关键词 :丙烯酰胺，发育毒性 Copyright © 2019 by author(s) and Hans Publishers Inc. This work is licensed under the Creative Commons Attribution International License (CC BY). http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
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user: 1. 引言 丙烯酰胺(Acrylamide)是无色无味的白色晶体，相对分子质量为71.08。图1即为丙烯酰胺的结构示意图。丙烯酰胺用作单体可以合成具有增稠絮凝作用的聚丙烯酰胺，应用于供水处理、废水处理和实验室凝胶电泳操作等领域 [ 1 ]。丙烯酰胺也用于造纸、木材和纺织行业，在化妆品和香烟中也可以检测到丙烯酰胺的残留，每支香烟的烟雾含有大约1.10~2.34 μg丙烯酰胺 [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]。2002年瑞典国家粮食管理局和斯德哥尔摩大学的科学家发现油炸和高温烘焙食品中的丙烯酰胺含量远远高于世界卫生组织(WHO)规定的饮水中的丙烯酰胺的含量 [ 5 ] [ 6 ]。联合国粮农组织(FAO)和WHO下的食品添加剂联合专家委员会(JECFA)在第64次会议上宣布共获得6752个食品样本中丙烯酰胺的检测数据，涵盖的食品种类包括早餐谷物、土豆制品、咖啡制品、奶类、糖以及蜂蜜、蔬菜和饮料等主要消费食品 [ 7 ]。其中又以高温加工的土豆制品(薯片、薯条)中丙烯酰胺的含量最高，平均含量达到0.477 mg/kg，而最高含量可达5.312 mg/kg。此外，坚果和咖啡也属于高丙烯酰胺含量的食品。WHO和FAO通过对17个国家丙烯酰胺摄入量的评估，发现一般人群平均摄入量为0.3~2.0 μg/kg BW/day，其中90~97.5百分数位的高消费人群摄入量在0.6~3.5 μg/kg BW/day。如果按体重计，儿童丙烯酰胺的摄入量是成年人的两到三倍 [ 8 ]。因为丙烯酰胺含量较高的食物主要是油炸薯类食品、咖啡食品和烘烤谷类食品，而我国人群摄入这三类食品的水平低于西方国家，因此推测中国人群的丙烯酰胺摄入水平应该低于JECFA评估的摄入水平。 丙烯酰胺的半数致死剂量(LD 50 )通常高于150 mg/kg BW，当口服剂量大于100 mg/kg BW时，丙烯酰胺就能够产生急性毒性作用[ 8 ]。人群实验和动物实验均已证实长期暴露于丙烯酰胺会造成神经系统的损伤 [ 9 ] [ 10 ]。而在体内和体外实验中，丙烯酰胺均表现出了致突变性和致癌性，这说明其具有潜在的基因毒性和生殖毒性 [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]。 图1. 丙烯酰胺的结构
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user: 2. 丙烯酰胺的代谢 丙烯酰胺可以通过真皮、呼吸系统和消化系统等多种途径被人体吸收，并可以广泛分布于各组织器官当中 [ 14 ]。大鼠灌胃实验结果显示丙烯酰胺在肌肉中分布含量最高，可以达到48%，皮肤占到15%，血液占到12%，肝脏占到7%，只有不到1%分布于大脑和脊髓当中 [ 15 ]。丙烯酰胺还可以通过人类的胎盘屏障，并且母乳中也可以检测到其存在，说明丙烯酰胺可以通过母乳威胁婴儿的生长发育 [ 16 ]。 丙烯酰胺可以通过细胞色素CYP2E1的代谢生成毒性更强的环氧丙酰胺 [ 17 ]。丙烯酰胺也可在谷胱甘肽-S-转移酶的作用下与谷胱甘肽结合，代谢产物通过泌尿途径以巯基尿酸的形式排出体外 [ 18 ]。在啮齿动物中，灌胃0.1 mg/kg BW/day的丙烯酰胺，生物利用度的范围在23%到48% [ 17 ]。丙烯酰胺在人体当中的半衰期大约是4~6小时 [ 14 ]。环氧丙酰胺可以与DNA分子形成加合物，丙烯酰胺和环氧丙酰胺都可以与血红蛋白形成加合物，这些加合物均可以用来作为丙烯酰胺的生物暴露标志物 [ 19 ]。丙烯酰胺及其代谢物环氧丙酰胺与人体内生物大分子的加合物很可能导致丙烯酰胺的生殖毒性、基因毒性、潜在的致癌性和发育毒性。
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user: 3. 丙烯酰胺的发育毒性 3.1. 胚胎发育毒性 越来越多的研究表明丙烯酰胺对妊娠和胚胎发育均能造成不良的影响。丙烯酰胺喂养(5 mg/kg BW/day， 10 mg/kg BW/day)能够显著减少小鼠和大鼠体内的精子数量(P < 0.05)，并减弱精子的运动性，而且使得精子头部发育异常(P < 0.05)，降低雄性小鼠和雄性大鼠的交配频率和受孕率(P < 0.05) [ 20 ] [ 21 ]。丙烯酰胺处理(5~50 mg/kg BW/day)也可以改变雌性小鼠的动情周期，降低生殖器官的质量和体重，减少雌性体内黄体的数量并抑制雌性小鼠体内黄体酮的产生 [ 22 ]。妊娠期内干预丙烯酰胺(10 mg/kg BW/day， 50 mg/kg BW/day)会降低活胎数，降低胚胎和胎盘的相对质量和绝对质量，并且可以下调胚胎发育关键基因Esx1、Hand1、Hand2的表达水平同时诱导细胞凋亡 [ 23 ]。胚胎和婴幼儿的体型和成人相比更小，所以丙烯酰胺暴露水平可能更高，从而引起终身损伤 [ 24 ]。两个欧洲大型母婴队列研究均证实怀孕期间丙烯酰胺的摄入与胎儿的生长状态呈负相关，丙烯酰胺的摄入显著影响了出生体重和胎儿头围等重要的胎儿发育指标 [ 25 ] [ 26 ]。 3.2. 神经发育毒性 丙烯酰胺对成年动物的神经毒性已经很明确，但胚胎时期和哺乳时期丙烯酰胺对神经元发育的影响同样也具有研究意义。小鼠孕期连续灌胃5 mg/kg BW/day丙烯酰胺会导致胎鼠脑组织神经元结构退化，同时引起出血性损伤，并降低脑源性神经营养因子水平 [ 27 ]。胚胎时期对大鼠灌胃丙烯酰胺(5 mg/kg BW/day， 10 mg/kg BW/day， 20 mg/kg BW/day)同样会减少新生鼠神经元数量，下调生长相关蛋白43 (GAP-43)和突触素的表达 [ 28 ]。孕期干预丙烯酰胺(25 mg/kg BW/day)还可以导致胎鼠脑组织坏死，引起氧化应激损伤，降低脑源性神经营养因子的水平 [ 29 ]。产前和围产期干预丙烯酰胺(10 mg/kg BW/day)均会引起小脑氧化损伤，减少神经元细胞数量和破坏小脑的超微结构 [ 30 ]。鸡卵内注射丙烯酰胺(1.25 mg/卵，2.50 mg/卵)虽然不会引起新孵化鸡死亡率和畸形率的显著上升，但是可以破坏新孵化鸡大脑中的抗氧化防御能力 [ 31 ]。丙烯酰胺在神经组织发育期间主要通过引起氧化损伤、下调神经发育相关蛋白表达从而达到神经元细胞数量减少和神经细胞超微结构被破坏的效果。 3.3. 心脏发育毒性 心脏是脊椎动物体内最早发育和最早工作的器官 [ 32 ]。胚胎时期心脏和血管的异常发育会导致心脏畸形和功能异常，进而引发先天性心脏病。丙烯酰胺在斑马鱼早期心脏发育过程中会过度激活心肌细胞中的Notch信号通路，导致心室增厚，阻碍心小梁延伸，使得心脏发育异常 [ 33 ]。另外，丙烯酰胺还可以扰乱心肌细胞中线粒体和肌原纤维的超微结构，可以使得心脏特异性转录因子(nkx2.5， hand2)的表达上调。在心脏的发育过程中，丙烯酰胺还可以引起心脏部位的氧化应激损伤，并通过减弱心肌细胞的增殖能力使得心肌细胞的数量减少 [ 34 ]。以上研究结果均表明心脏也是丙烯酰胺发育毒性的潜在靶器官之一。 3.4. 生殖器官发育毒性 丙烯酰胺可以诱导成年雄性大鼠精子形态缺陷、降低睾丸尾部的精子浓度，血清睾酮水平和睾丸间质细胞活性 [ 35 ]。由于饮食习惯，很多孕妇在产前、妊娠期间以及哺乳期间也会摄入高水平的丙烯酰胺，这些对胎儿早期生殖系统发育的影响难以忽视。雌性SD大鼠在怀孕期间和哺乳期间摄入丙烯酰胺(14 mg/kg BW/day)能够减少后代雄性大鼠的睾丸间质细胞、塞托利细胞和生精细胞的数量，增加氧化损伤水平并引起后代雄性大鼠生殖系统发育障碍 [ 36 ]。雄性F344大鼠出生后连续12周干预40 ppm丙烯酰胺会导致睾丸中生精上皮的局灶性变性和坏死以及附睾管中的上皮脱落 [ 37 ]。雄性小鼠用1 μg/kg BW/day的丙烯酰胺(即剂量相当于人体暴露于10.5 μg/kg BW/day的丙烯酰胺)长期干预6个月，能导致小鼠精子DNA损伤，并会造成后代雄性小鼠精子DNA的损伤和生殖细胞中CYP2E1酶活性的上升 [ 38 ]。后代即使没有直接暴露于丙烯酰胺，上一代丙烯酰胺的暴露仍然会对下一代的生殖细胞产生危害。
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user: 4. 结论与展望 丙烯酰胺作为一种食品来源加工污染物和内分泌干扰物，具有来源广泛的特点，并且可以干扰代谢、生长和生殖 [ 39 ]。尤其是在胚胎发育阶段，基因重编程和器官发育很容易受内分泌干扰物的影响。目前关于丙烯酰胺在胚胎期和发育早期的毒理学文章还较少。考虑到内分泌干扰物可能会不遵循经典毒理学剂量效应关系，以及发育早期更容易受到丙烯酰胺的影响，未来关于丙烯酰胺对于各个器官发育的潜在影响还值得进一步系统的研究。同时，也需要更多的研究和技术生产手段革新来确保各个食品体系中丙烯酰胺含量的进一步下降，以保证人体的健康。
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user: 摘 要 为了提高鲜湿濑粉的品质和延长其保鲜期，本文采用单因素试验和正交试验对鲜湿濑粉的酸浸保鲜技术进行研究，确定了酸浸保鲜的工艺条件；在以上试验基础上，本文还采用微生物培养法对酸浸处理的鲜湿濑粉样品与对照组样品进行保藏期试验，探索出最佳保质期。结果表明鲜湿濑粉在pH值为3.8的酸浸液中浸泡1 min、水洗1.5 min的条件下，能有效提高其保鲜期；经过酸浸处理的鲜湿濑粉三天内未见细菌和霉菌菌落生长，且在形态、口感、粘弹性上都有一定的提升，总体感官评分有所提高。酸浸处理明显延长鲜湿濑粉的保质期，且对其品质提升具有一定的效果。 关键词 :鲜湿濑粉，保鲜，酸浸 Copyright © 2019 by author(s) and Hans Publishers Inc. This work is licensed under the Creative Commons Attribution International License (CC BY). http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
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user: 1. 引言 鲜湿濑粉是以大米为主要原料，通过特殊的工艺制作而成，是广东省著名特色食品之一，深受人们欢迎，具有广阔的市场前景 [ 1 ] 。其食用方法高达数十种，如烩食、炒食、汤食、凉拌等 [ 2 ] 。但濑粉在市面上主要以现做现卖为主，也有部分通过干制后进保藏、销售。由于鲜湿濑粉水分含量高，保质期极短，夏天时只能保质数小时，这严重降低其经济效益，限制其在市场上流通 [ 3 ] 。因此，鲜湿濑粉的保鲜技术还待进行深入研究。 鲜湿濑粉水分含量高，淀粉含量丰富，常温下容易滋生霉菌。酸浸保鲜是较早被证实有效的一种鲜湿粉面制品的保鲜方法 [ 4 ] 。在中性和弱酸性环境下，微生物适合生长，当pH值降到4.2以下时，大部分微生物已不能生长繁殖，从而实现对产品的保鲜 [ 5 ] 。目前，鲜湿粉面制品保鲜技术主要有：酸浸保鲜、醇处理保鲜、复配保鲜、天然保鲜剂保鲜、非热杀菌保鲜、气调包装保鲜、栅栏技术保鲜等方法 [ 6 ] 。 目前鲜湿濑粉的保鲜多数是采用保鲜剂。随着生活水平提高，人们在饮食上更加追求绿色健康。与鲜湿面不同，鲜湿濑粉直链淀粉含量高，糊化冷却后更加容易老化、粘结。添加一定含量的油脂及食品改良剂可以降低淀粉老化程度 [ 7 ] 。为了延长鲜湿濑粉保质期和提高品质，本试验采用乳酸、双乙酸钠制备酸浸液，筛选及添加一定用量改良剂，探究酸浸工艺和复合添加剂的使用用量对鲜湿濑粉保鲜效果及品质的影响，以期能为鲜湿濑粉工业化生产提供理论依据，进一步推动濑粉行业发展。
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user: 2. 材料与方法 2.1. 材料与试剂 材料：香米、花生油、食品级塑料包装袋，购于佛山市昌大昌超市。 试剂：柠檬酸、柠檬酸钠均为食品级；氢氧化钠为分析纯。平板计数琼脂、孟加拉红培养基等为生化试剂。 2.2. 主要设备与仪器 DMF-10A摇摆式高速中药粉碎机，浙江温岭市铭大药材机械设备有限公司；T1000型电子天平，常熟市双杰测试仪器厂；C21-SDHCB9E88电磁炉，苏泊尔家电有限公司；BpH值-9052恒温培养箱，上海一恒科学仪器有限公司；SJ-CJ-1FD超净工作台，苏州苏洁净化设备有限公司；HHS-11-2恒温水浴锅，无锡建仪实验器材有限公司；DK-98-II电子调温万用电炉，天津市泰斯特仪器有限公司；G154DWS 立式自动压力蒸汽灭菌器，致徽(厦门)仪器有限公司；DZ-300封口机，上海铭运包装机械有限公司；pH值S-25型精密台式酸度计，上海雷磁仪电科学仪器股份有限公司；不锈钢濑粉成型器，广州金本机械设备有限公司。 2.3. 工艺流程 [ 8 ] 大米→研磨辅料、食品添加剂 ↓ ↓ 粘米粉→过筛→揉粉→调粉→成型、加热→过冷河→风干→包装→灭菌→冷却→成品 2.4. 操作要点 [ 9 ] ①研磨：将干燥洁净的大米放入粉碎机中高速研磨5 min，得到粘米粉；②过筛：粘米粉倒入200目筛网中，防止粒径大的粉末粘结。③揉粉：将粘米粉倒入盆里，一边缓慢加入80℃~90℃左右的水一边揉成粉团，朝同一方向不断揉搓，直至均匀，将米粉搅成团状；④调粉：加入适量的温水和辅料、食品添加剂，朝同一方向搅拌成米糊状态，控制水:粘米粉 = 1.3~1.5:1；⑤成型、加热：将打好的米糊装进成型器中(选用5眼以上，眼口0.5~1.0 cm)，在热水(85℃~95℃左右)上沿着顺时针方向一大圈，一小圈地往下濑，濑粉便可成型(5 min内要完成，加热太久，濑粉容易出现断条)，待濑粉浮上水面，迅速捞起。⑥过冷河：将成型后的濑粉迅速放入4℃柠檬酸–柠檬酸钠复合浸泡液中浸泡一段时间，迅速捞起；⑦风干：将濑粉放于无孔竹筛上晾干，采用冷风迅速干燥1~2 min，除去表面水分；⑧包装：将濑粉放入食品包装袋中，封口。⑨灭菌：将濑粉包装放置于沸水中灭菌10 min，冷却后沥干放置若干天，分别于第1天~第8天进行濑粉的感官评定和微生物检测。 2.5. 酸浸工艺单因素试验 1) 酸浸液pH值的确定：常温下配制不同pH值的柠檬酸–柠檬酸钠缓冲液，pH值分别为3.2、3.4、3.6、3.8、4.0、4.2，保持酸浸时间为60 s，水洗时间为90 s，料液比为1:5 (m:v)，考察濑粉的pH值指标，得出最佳酸浸pH值。 2) 酸浸时间的确定：在常温下，用pH值为3.8的柠檬酸–柠檬酸钠缓冲液浸渍，设置浸渍时间为30 s、45 s、60 s、75 s、90 s，水洗时间为90 s，料液比为1:5 (m:v)，考察濑粉的pH值指标，得出最佳酸浸时间。 3) 水洗时间的确定：在常温下，用pH值为3.8的柠檬酸–柠檬酸钠缓冲液浸渍，浸渍时间60 s，设置水洗时间为30 s、60 s、90 s、120 s、150 s，料液比为1:5 (m:v)，考察濑粉的pH值指标，得出最佳水洗时间 [ 8 ] 。 2.6. 酸浸工艺正交试验 选取单因素试验结果的较优水平，采用L9(3 3 )进行正交试验设计，以感官评分为评价鲜湿濑粉质量的指标，最终确定酸浸的最佳条件，如表1所示。 Table 1 Orthogonal level of acid leaching condition 序号 因素 A酸浸液pH值 B酸浸时间(s) C水洗时间(s) 1 3.6 45 60 2 3.8 60 90 3 4.0 75 120 表1. 酸浸条件正交水平 2.7. 鲜湿濑粉保藏试验研究 在相同条件下，根据正交试验得到的最佳酸浸参数制备多个鲜湿濑粉样品，与未酸浸处理的鲜湿濑粉样品共同进行保藏期试验。试验结果以鲜湿濑粉表面是否滋生细菌和霉菌为主要参考数据，感官评定为辅助参考。试验组和对照组的样品从第一天开始进行测定，其他样品在密封状态下进行28℃恒温存放，每天测定一次，共测定8次，记录试验数据。 2.8. 测定方法 2.8.1. 酸度的测定方法 参照GB 5009.239-2016《安全国家标准食品酸度的测定》，采用酚酞指示剂法进行滴定，试样经过处理后，以酚酞作为指示剂，用0.1000 mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至中性，消耗氢氧化钠溶液的体积数，经计算确定试样的酸度。 2.8.2. 微生物指标的测定 鲜湿濑粉中微生物指标测定，细菌总数的测定：参照GB4789.2-2016《食品微生物检验菌落总数测定》，出厂标准为细菌总数控制在100 cfu/g以内，采用倾注平板法。霉菌的测定：依据GB4789.15-2010《微生物学检验霉菌和酵母计数》执行。 Table 2 Sensory score tabl 感官指标 占比% 评分标准 分数 色泽 15 米白色或固有色泽，无杂色，透明性好 10.1~15.0 白色或固有色泽，或少有杂色，透明性较好 5.1~10.0 色泽不均匀，发黄，有白点，存在杂色，透明性差 1.0~5.0 气味 10 具有纯正米香味，气味浓，无其他异味 7.1~10.0 有一定的米香，气味较淡，没有异味 4.1~7.0 没有米香味，存在明显异味 1.0~4.0 短条率 15 米粉表面光滑，形态完整，无明显碎粉，断条率 < 6% 10.1~15.0 米粉表面较光滑，形态完整，少有碎粉，断条率 ≤ 10% 5.1~10.0 米粉表面粗糙，形态不完整，有明显碎粉，断条率 > 10% 1.0~5.0 口感 硬度15 咀嚼米粉时，牙感觉到咬断米粉所需力的适中。硬度适中 10.1~15.0 硬度较硬、较软 5.1~10.0 硬度过硬、过软 1.0~5.0 粘性20 咀嚼米粉时爽口不粘牙 13.1~20.0 咀嚼米粉时口感略粘牙 6.1~13.0 咀嚼不爽口，发粘 1.0~6.0 弹性20 在咀嚼米粉时，感觉粉的回弹性大，有嚼劲 13.1~20.0 咀嚼时弹性较小，嚼劲较差 6.1~13.0 没有弹性，咬劲差 1.0~6.0 光滑性5 在品尝米粉时，感觉米粉柔软顺滑，无颗粒感 3.1~5.0 较顺滑，稍有颗粒感 2.1~3.0 不顺滑、粗糙 1.0~2.0 表2. 感官评分表 注：将将每个湿米粉(100 g)放置于沸水热烫1 min后，沥干后称重(m)，再将长度短于5 cm的断条拣出称重(m 1 )。断条率为 m 1 m × 100 % [ 4 ] 。 2.8.3. 感官评定方法 按照国家标准GB/T14195.93要求，挑选10名身体状况良好、没有特殊疾病的食品专业大学生(男、女各5名)进行感官能力考核，考核指标包括颜色识别、味觉测试、嗅觉测试等。所有成员考核及格后，统一进行感官评定培训。评分成员在品尝前需要使用白开水进行漱口，品尝一个产品后需要按照相关规定要求马上对该产品风味、口感、组织状态、色泽进行评分，漱口后中途停顿2~3 min后才可以进行下一个感官评定。感官评分标准见表2，产品的感官评定满分为100分。
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user: 3. 结果与分析 3.1. 酸浸液pH值的确定 鲜湿濑粉的pH值与酸浸液pH值的关系见图1，鲜湿濑粉粉条的pH值随着酸浸液pH值的上升而增大，当酸浸液pH值为3.6时，濑粉pH值为3.96，当酸浸液pH值为3.8时，濑粉pH值值为4.20，当酸浸液pH值为4时，濑粉pH值为4.36，应控制鲜湿濑粉粉条pH值在4.3以下才能达到杀菌效果，pH值太高则抑菌效果差，pH值太低，耗费柠檬酸和柠檬酸钠多，而且还会影响其口感，因此酸浸液最佳pH值为3.8。 图1. 酸浸液体pH值对鲜湿濑粉粉条pH值的影响 3.2. 酸浸时间的确定 由图2可知，鲜湿濑粉的pH值随酸浸时间的增长而降低，当酸浸时间由75 s增加到90 s时，粉条 的pH下降速率增大，当酸浸时间超过90 s后，濑粉pH值变化缓慢，此时濑粉的pH值低于4，对濑粉的风味会造成一定的影响。当酸浸时间为60 s时，pH值为4.24，结合抑菌效果、成本以及鲜湿濑粉粉条口味因素，酸浸时间选60 s为较为适宜。 3.3. 水洗时间的确定 由图3可知，随着水洗时间的增加，鲜湿濑粉粉条的pH值逐渐上升，当水洗时间超过90 s后，鲜湿濑粉粉条pH值随水洗时间的变化速率减小。当水洗时间为90 s时，鲜湿濑粉粉条的pH值为4.2，当水洗时间为150 s时，鲜湿濑粉粉条的pH值为4.3，因此，酸浸时间应低于150 s，在保证抑菌效果同时减少生产成本的情况下，水洗时间为90 s为宜。 图2. 酸浸时间对鲜湿濑粉粉条pH值的影响 图3. 水洗时间对鲜湿濑粉粉条pH值的影响 3.4. 酸浸条件正交试验结果 由表3可以看出，以感官评分作为评价指标，影响酸浸效果的因素主次顺序为B > C > A，酸浸时间对鲜湿濑粉粉条的感官评分影响最大，其次是水洗时间，酸浸液的pH值对鲜湿濑粉粉条的影响最小。得出最佳酸浸条件为A 2 B 2 C 2 ，即酸浸液的pH值为3.8，浸泡时间为60 s，水洗时间为90 s，同时在各组试验中，A 2 B 2 C 2 试验组感官评分最高，为84分，此时鲜湿濑粉粉条的pH值为4.20，既满足了感官要求同时也能起到抑菌效果，因此得出正交试验的最佳组合为A 2 B 2 C 2 。 3.5. 鲜湿濑粉保质期及品质变化研究结果 由表4可以看出，经过酸浸处理的鲜湿濑粉粉条菌落生长较慢，且前三天未观察到菌落，而对照的粉条在前24小时内就有细菌和霉菌菌落生长，酸浸处理起到一定的抑制菌落生长的作用，从而延长鲜湿濑粉的保质期。由图4可以看出，随着时间的延长，鲜湿濑粉的感官评分逐渐下降，经过酸浸处理粉条， Table 3 Orthogonal test result 试验编号 A酸浸液pH值 B酸浸时间(s) C水洗时间(s) 感官评分 1 3.6 45 60 75 2 3.6 60 120 76 3 3.6 75 90 73 4 3.8 45 120 80 5 3.8 60 90 84 6 3.8 75 60 70 7 4.0 45 90 80 8 4.0 60 60 76 9 4.0 75 120 76 K1 74.6 78.3 73.6 K2 78 78.6 79 K3 77.3 73 77.3 R 3.4 5.6 5.4 主次顺序 B > C > A 最优水平 A2 B2C2 最优组合 A2B2C2 表3. 正交试验结果 在形态、口感、粘弹性上都有一定的提升，总体感官评分高于对照组，酸浸处理能在一定程度上提高鲜湿濑粉的品质。 Table 4 Growth of colonies over tim 组别 菌落生长情况 第一天 第二天 第三天 第四天 第五天 第六天 第七天 第八天 对照组菌落总数 + + ++ ++ +++ +++ +++ +++ 酸浸组菌落总数 - - - - + ++ ++ +++ 对照组霉菌 + ++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ 酸浸组霉菌 - - - + + ++ ++ +++ 表4. 菌落随时间的生长状况 注：“-”表示没有观察到菌落；“+”表示微少菌落；“++”表示明显菌落；“+++”表示菌落不可计数。
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user: 4. 结论 经过单因素以及正交试验，得出最佳的酸浸条件为，酸浸液的pH值为3.8，酸浸时间为60 s，水洗 图4. 贮藏时间对鲜湿濑粉粉条感官评分的影响 时间为60 s，得出鲜湿濑粉粉条最终的pH值为4.16，低于4.2，当样品的pH值降到4.2以下时，大部分微生物已不能生长繁殖，同时，与空白组的对照试验可以看出，经过酸浸作用的鲜湿濑粉粉条，菌落生长的起始时间与菌落生长速度都比对照组的慢，所以这个酸浸条件下的濑粉有一定的抑菌作用。
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user: 摘 要 估算是一种常见的解决问题的方法，本文旨在对近年来国内外围绕估算策略执行效果展开的研究进行梳理，总结出对估算策略执行效果具有重要影响的关键因素，并在此基础上对未来研究方向进行了展望，以进一步促进有关估算策略执行方面的研究。 关键词 :估算，策略执行，影响因素 Copyright © 2019 by author(s) and Hans Publishers Inc. This work is licensed under the Creative Commons Attribution International License (CC BY). http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
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user: 1. 相关概念 日常生活中，人们经常会遇到各种通过心算难以解决的计算问题。例如，个体的身高与体重、机器折旧率、两地之间的距离等等，此时我们倾向于通过估算得到一个较为准确的答案。估算是指在没有精确计算的前提下，个体通过使用某些规则或程序进行心算，进而对算术问题给出尽量接近正确答案的过程(Hinault & Lemaire， 2017; Lemaire & Brun， 2016)。人们在估算过程中通常会用到各种策略。策略是个体完成较高水平目标或任务的一个或一系列程序(Lemaire & Reder， 1999; Si， Xu， Feng， Xu， & Zhou， 2014)。策略运用是指个体结合给定任务，通过合理选择策略(策略选择)，以及使用某种给定策略解决问题的过程(策略执行) (Lemaire & Lecacheur， 2011; Siegler & Lemaire， 1997)。 有效的策略执行是衡量个体认知能力的重要指标，也是进行高效学习的必要条件。然而，有研究者发现，个体在获得相关策略之后，在遇到类似问题的时候，无法根据实际需要灵活的选择或者执行该策略，或者即便个体执行了该策略，但依然不能从中获益，他们把这种现象叫作“利用性缺陷”(utilization deficiency) (Miller & Harris， 1988; Miller & Seier， 1994)。研究者围绕利用性缺陷展开了深入研究，并取得了一系列丰富的成果，结果发现利用性缺陷是诸多主观/客观因素共同作用的结果，下文将对这些因素进行梳理。
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user: 3. 影响估算策略执行效果的主观因素 首先，数学焦虑会对个体估算策略执行的效果产生影响。数学焦虑是指与个体完成数学任务有关的紧张、忧虑或恐惧等负性情绪体验(Ashcraft， 2002; Hill et al.， 2016; Ma & Xu， 2004; Maloney & Beilock， 2012)。数学焦虑水平可以有效的预测个体的数学成绩，数学焦虑水平与个体的数学成绩之间成负相关，具体而言，数学焦虑水平越高，个体的数学成绩越差(Caviola， Carey， Mammarella， & Szűcs， 2017; Hill et al.， 2016)。研究表明(司继伟，徐艳丽，刘效贞，2011)，无论是在纯数字情境条件下，还是在应用题情境条件下，低焦虑被试使用给定策略完成乘法估算任务的反应时都比高焦虑被试短。上述研究一致表明，数学焦虑导致较差的数学表现，这与衰减焦虑模型(the Debilitating Anxiety Model) (Hembree， 1990)的基本观点是一致的。 其次，认知风格会对个体估算策略执行的效果产生影响。认知风格是指个体感知/获取信息、作出决策在多大程度上受到外部环境的影响。按照受外部环境的影响程度，认知风格通常分为场独立型和场依存型两类。场独立型个体更倾向于以自我为参照，不易受外部环境的影响，而场依存型个体更倾向于以所处的环境作为参照，容易受外部环境的影响(Weymer， 2002; Yan， 2010)。贾国敬(2012)使用眼动技术考察了认知风格与个体估算策略执行效果之间的关系，结果发现，在使用上调策略和下调策略完成两位数乘法估算任务时，虽然认知风格对个体使用上调和下调策略完成估算任务的正确率无显著影响，但与场依存型个体相比，场独立型个体的作答速度更快。眼动结果表明，与场依存型被试相比，场独立型被试的眼跳时长更长。此外，张红段等人(张红段，王玉璇，胡冬梅，李红霞，司继伟，2015)发现，不同认知风格的被试在完成两位数乘法估算任务时，与场依存型个体相比，场独立型个体注视被乘数与乘数的十位数和个位数的时间都更长。眼跳是指从当前注视点到下一个注视点的运动，眼跳使个体接下来要注视的对象处于中央窝(视网膜最敏感的区域)附件，从而形成对加工对象最清晰的视觉，眼跳时长是反应信息提取的眼动指标，眼跳时长越长，说明个体在单位时间内获取的信息相对较多，认知加工的效率更高(张仙峰，叶文玲，2006)。因而上述研究结果表明，与场依存型个体相比，场独立型个体执行上调和下调策略的效率更高。 第三，工作记忆负荷也会对个体估算策略执行的效果造成影响。在一项先前研究(Imbo， Duverne， & Lemaire， 2007)中，被试需要使用上调策略(对应的任务称为复杂任务)或下调策略(对应的任务称为简单任务)完成两位数乘法估算任务。并通过让被试判断随机呈现的声音刺激的音调高低来控制被试的工作记忆负荷。其中一半被试先完成乘法估算任务(无工作记忆负荷)，然后完成相同的乘法估算任务，并需要判断与乘法任务同时呈现的声音刺激的音调高低(有工作记忆负荷)，另一半被试的作答顺序刚好相反。结果显示，无工作记忆负荷条件下，个体使用上调策略(1974 ms)作答的速度比使用下调策略(1316 ms)慢，而且工作记忆负荷会将这种差距加大，即有工作记忆负荷条件下，个体使用上调策略(2644 ms)与下调策略(1815 ms)作答的速度之间不仅存在差异，而且这种差异比无工作记忆负荷条件下的差异更明显。此外，还有研究(Uittenhove & Lemaire， 2013b)表明，SSD效应与工作记忆负荷成负相关，即工作记忆负荷越大时，SSD效应越小。此外，低工作记忆负荷组被试在完成两位数加法估算任务时会出现SSD效应，但高工作记忆负荷组被试完成估算任务时却没有SSD效应。上述研究共同揭示了工作记忆负荷对估算策略执行的影响。 第四，个体现有知识水平也会对估算策略执行的效果产生影响。例如，杨伟星等人(杨伟星，张堂正，李红霞，张佳佳，司继伟，2018)采用选择/无选择范式，考察不同认知负荷条件对数学困难儿童和正常儿童估算成绩的影响。在无负荷条件下，个体只需完成两位数加法估算任务即可。在有负荷条件下，先依次呈现多个数字，然后让被试使用上调和下调策略完成两位数加法估算任务，接下来对先前呈现的单个数字按照从大到小的顺序排序。乘法任务前呈现的数字越少，负荷越低，数字越多，负荷越高。实验结果表明，与正常组相比，无论有无负荷，数学困难组使用上调和下调策略完成估算任务的正确率更低；且在无负荷和低负荷条件下，数学困难组的反应速度比正常组慢。无负荷条件下两组被试完成估算任务成绩之间仍然存在差异，这表明该类人群的数学知识水平对其估算策略执行效果会产生消极影响。 第五，认知灵活性也会影响估算策略执行的效果。例如，周超(2013)采用改进后的选择/无选择范式和运算数再认范式，考察了认知灵活性对估算策略执行的影响。在该研究中，首先呈现注视点，然后出现策略提示线索(告知被试使用上调还是下调策略完成后面的两位数乘法估算题)，接下来呈现一个两位数，呈现时间不限，被试按任意键之后就呈现下一个数字，待第二个数字呈现之后，被试需要完成大小判断任务(判断前面呈现的两个数哪个更大)或者颜色深浅判断任务(判断前面呈现的两个数字哪个的颜色更深)，待被试做出相应的按键反应之后再呈现第三个数字，此时被试需要用大小或颜色深浅判断任务中选出的数字乘以第三个数字，待产生答案之后，按任意键，并在弹窗中输入答案。实验结果发现，数字大小比较任务和颜色深浅判断任务对估算任务正确率转换成本之间差异不显著，但与颜色深浅判断任务相比，数字大小比较任务导致了更大的估算任务反应时转换成本。这可能是由于和颜色深浅判断任务相比，数字大小比较任务和估算任务的属性更为接近(均是数字加工任务)，所以在完成估算任务之前需要更多的认知资源来对数字大小比较任务进行抑制，换言之，与数字大小比较任务相比，个体可以更灵活的从颜色深浅判断任务转换到估算任务，所以颜色深浅任务带来的估算反应时转换成本相对较低。
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user: 4. 主客观因素共同影响估算策略执行的效果 需要注意的是，个体估算策略执行的效果不仅会分别受到各种客观因素和主观因素的影响，也会同时受二者的共同影响，例如，先前研究(Si et al.， 2016)发现，当使用给定策略完成估算任务时，低焦虑个体的正确率比高焦虑个体更高，而且与四年级被试相比，这种差异在六年级被试上表现得更加突出。说明焦虑和年龄会共同影响个体的估算策略执行效果。还有研究(贾国敬，2012)发现，在无中央执行负荷条件下，场独立型和场依存型个体使用上调和下调策略完成两位数乘法估算任务的正确率之间差异不显著，但在有中央执行负荷条件下，上述两类人群完成相同任务的正确率之间差异显著，说明中央执行负荷与认知风格共同影响个体的估算成绩。因而无论是在实际教学工作中，还是在实验研究过程中，都应综合考虑主客观因素的不同作用，从而更好的解释估算策略执行的认知机制。
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user: 5. 未来研究展望 首先，就研究技术手段而言，现有研究多采用传统的行为实验与问卷法，虽然这在一定程度上确实有助于帮助我们认识估算策略执行效果与各种主客观因素之间的关系，但这种关系仅仅停留在现象层面，潜在的认知机制仍不清楚。因而在后续研究中，可通过采用ERP、fMRI等技术，同时结合行为学指标和生理指标，深入考察不同因素影响估算策略执行效果的脑机制。 其次，就运算规则而言，现有研究在考察估算策略执行效果时，主要聚焦在考察不同因素对个体使用各种估算策略完成加法和乘法估算任务的影响，鲜有研究考察不同因素对个体使用估算策略完成减法和除法任务的影响，因而后续研究中，也可继续验证对个体完成加法和乘法估算任务造成影响的因素是否会对其完成减法和除法估算任务造成影响。 第三，情绪是一种常见的心理现象，虽然前期研究中研究者们也考察了情绪因素对个体完成估算任务的影响，但这主要集中于考察数学焦虑这一负性情绪的作用。然而，除了数学焦虑，个体还有其他多种情绪体验，后续研究中可以深入考察数学焦虑以外的其他情绪在估算策略执行中扮演的角色。
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user: 摘 要 随着近年来我国离婚率的不断攀高，再婚家庭的数量也在日益增多，从而带来了诸多新问题和新挑战。再婚家庭子女成为了一个新兴的群体，而其中青少年就占据了绝大多数。青少年的社会性发展是青少年形成健全人格和良好社会性的重要基础，所以研究再婚家庭对青少年的社会性发展的影响是具有深刻意义的。基于此背景，本文将依次从以下三个方面对既有文献进行梳理总结：第一，概念界定。包括再婚家庭的概念和青少年社会性发展的概念。第二，再婚家庭对青少年社会性发展的影响。主要从社会性发展的四个方面来阐述，即学业成绩、内在情绪、行为表现和自我概念。第三，再婚家庭现有研究存在的不足。最后，指出这一领域未来可能需要关注的研究方向。 关键词 :再婚家庭，同居，青少年社会性发展，影响 Copyright © 2019 by author(s) and Hans Publishers Inc. This work is licensed under the Creative Commons Attribution International License (CC BY). http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
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user: 1. 概念界定 1.1. 再婚家庭的概念 再婚家庭是指子女的父母有一方并非是亲生的父母(Banaschewski et al.， 2009)，且至少有一方在一段新的关系中带着一个孩子或前一段关系中的孩子(Jensen， 2018)的一种家庭模式。而继父或继母是指其配偶至少有一个前一段关系中的孩子的成年人。继子女是指父母与非亲生父母或养父母有配偶的人。继子女可能有兄弟姐妹，并且他们都有共同的父母。这些定义并没有将那些共同拥有一个家庭的人排斥在再婚家庭的范畴之外。无论继父母和继子女是否在一起，无论是全职还是兼职，他们都有关系，并且共享家庭成员身份。这个定义还包括至少有一方将孩子带入婚姻关系的男女同性恋夫妇(Lynch， 2000)，包括同居(其中一个成年人与孩子没有生物上的联系)和非婚生育(Ganong & Coleman， 2018; Bumpass et al.， 1995)。虽然大多数人认为再婚家庭是通过离异再婚形成的，但事实证明，越来越多的再婚家庭是通过同居的方式形成的(Goldscheider & Sassler， 2006)，这也创造了一种独特的再婚类型(Bumpass et al.， 1995)。 1.2. 青少年社会性发展的概念 我国学者王海梅认为青少年社会性发展是指青少年与其身边的人相互作用，共同影响，在此过程中形成的社会适应(王海梅，2008)。吴亚荣将青少年社会性发展定义为个人、社会以及诸多因素交互作用，互相影响的过程，对于青少年个人来说，他们的生理素质、需要、知识经验、自我意识和个性特征等都会影响青少年社会性发展的进度。在此基础上，青少年还被复杂的社会关系所包围，他身处一系列的社会环境当中，如家庭、社区、学校、大众传播媒介等，这些社会环境也会从不同的方面影响着青少年社会性发展的过程(吴亚荣，2009)。我国学者刘建榕认为青少年社会性发展是指当青少年开始和周围的人进行一定的接触，参与一些社会活动，进而形成的关于自身独特的社会特征，包括社会认知、社会情感和社会行为等方面的发展(刘建榕等，2018)，这些独特的社会特征不仅能够帮助实现青少年的自我完善，同时还能够积极地影响和改造周围环境，使个体能够适应周围的社会环境，正常地与周围的人相处，从事学习、娱乐和职业等一系列社会活动(王海梅，2008)，而这一定义与心理学上一般认为的定义也是不谋而合。 从以上这些学者对青少年社会性发展的定义来看，我们可以知道青少年社会性发展是指青少年个人与其周围的社会环境相互作用的过程，包括青少年的社会技能、自我概念、意志品质、道德品质、社会认知、社会适应和社会情绪七个方面的内容(王海梅，2008)。本文在对大量已有文献进行梳理总结的基础上，将从青少年社会性发展的四个小方面来阐述再婚家庭对青少年的影响，分别是学业成绩、社会情绪、行为表现和自我概念。