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user: 4. 结论与讨论 1) 对鱼类生长速度的促进作用 蚯蚓的蛋白质含量与进口鱼粉相近，高于饲用酵母、豆饼，为玉米蛋白质含量的6倍以上；其脂肪含量也高，每千克代谢能约12260焦耳，而高于秘鲁鱼粉、饲用酵母和豆饼 [ 1 ] ；为此，蚯蚓作为优质的 Table 1 Feeding rate (% 鱼体重g 水温℃ 2~10 10~20 20~50 50~100 100~200 200~400 400~800 16~20 5.0~7.0 4.0~6.0 3.0~5.0 2.5~4.0 2.0~3.0 1.8~2.8 1.6~2.5 20~24 6.0~8.0 5.0~7.5 4.0~6.5 3.5~5.5 3.0~5.0 2.5~4.0 2.5~3.5 24~28 8.0~10.0 7.0~9.0 5.5~8.0 5.5~7.5 4.5~5.0 3.5~4.0 3.0~3.5 表1. 投饵率(%) Table 2 Effect of different amount of earthworm add feeding car 指标 处理桶 1 # 2 # 3 # 4 # 小计/平均 0 # (CK) 放养 重量/kg 1.2 1.2 1.2 1.2 4.8 1.2 数量/尾 40 40 40 40 160 40 尾重/g 30 30 30 30 30 30 收获 总重量/kg 13.5 13.9 14.4 13.8 55.6 13.0 数量/尾 40 40 40 40 160 40 尾重/(g/尾) 337.0 348.5 359.5 346.0 347.8 326.0 总净产量/kg 12.3 12.7 13.2 12.6 50.8 11.8 增重倍数/倍 10.2 10.6 11.0 10.53 10.6 9.9 投料重/kg 22.5 21.0 19.8 22.0 85.5 23.0 饵料系数 1.8 1.7 1.5 1.7 1.7 1.9 尾日增重/(g/d) 1. 9 2.0 2.0 1.9 2.0 1.8 表2. 不同蚯蚓添饲量饲养鲤鱼的效果 Table 3 Composition ratio of fatty acid 脂肪酸 0# 1# 2# 3# 4# C 14 H 28 O 2 1.77 ± 0.04d 2.55 ± 0.05c 2.19 ± 0.35c 4.11 ± 0.21a 3.78 ± 0.08b C 16 H 32 O 2 23.21 ± 1.22c 27.01 ± 0.98b 25.87 ± 0.84b 26.87 ± 1.11b 28.67 ± 0.15a C 16 H 30 O 2 (16:1) 2.73 ± 0.07c 3.03 ± 0.13b 3.28 ± 0.13b 4.12 ± 0.22a 4.29 ± 0.15a C 18 H 36 O 2 2.37 ± 0.34a 2.82 ± 0.31a 2.69 ± 0.22a 2.95 ± 0.55a 2.49 ± 0.26a C 18 H 34 O 2 (18:1) 23.88 ± 1.89b 28.38 ± 2.26a 25.75 ± 1.08ab 22.74 ± 1.01b 23.05 ± 0.68b C 18 H 32 O 2 (18:2) 41.88 ± 0.82c 66.85 ± 4.45a 57.44 ± 3.02b 55.73 ± 2.25b 56.26 ± 1.11b C 20 H 34 O 2 (20:3) 3.23 ± 0.15a 2.39 ± 0.22b 2.72 ± 0.36b 2.62 ± 0.18b 2.71 ± 0.32b 表3. 脂肪酸组成比例 注：表中数据是测定时3次重复平均值 ± 标准误。据Duncan检验(p = 0.05)，同一指标同行具有相同字母的数据无差异，不同则表示差异显著。 蛋白质饲料应用在水产养殖生产上，可提高鱼类的抗氧化、抗应激能力、促进鱼类生长。研究结果表明，添饲蚯蚓的鲤鱼平均增重为倍数10.59倍，比对照桶(9.87倍)增加0.72倍，提高7.29%。鱼类利用蚯蚓动物性蛋白质的能力随其种类不同而异，与食性有关，肉食性鱼类和杂食性鱼类对蚯蚓动物性蛋白质的利用能力强于植物性鱼类，但即使对肉食性鱼类而言，食物中的蛋白质含量也并非越高越好，若蛋白质含量过高则会加重鱼类机体的负担，影响鱼类生长，甚至导致蛋白质中毒。鱼类虽然具有脱氨基的排泄氨的作用，处理除生长和维持生命以外的过剩蛋白质的能力，蛋白质过多对鱼类是一种妨碍限制；鱼类饲料中蛋白质含量既不能过低，又不能过高，必须适量，饵料中蛋白质过高，不仅造成浪费，而且还会影响鱼类的正常代谢 [ 2 ] 。 2) 对提高饲料报酬率的作用 动物性蛋白质饲料是鱼类最重要的蛋白质饲料源，为解决动物性饲料缺乏问题，国内外对蚯蚓人工养殖进行了广泛的研究；蚯蚓不仅是家养畜禽的优良蛋白质饲料，而且也是鱼类的良好蛋白质饲料源。蚯蚓蛋白质含量高，必需氨基酸种类齐。采用人工养殖蚯蚓用于饲养鲤鱼等杂食性鱼类，可显著提高饵料报酬，降低饵料系数，试验结果显示，试验组共投喂饲料85.5 kg，净产鱼50.84 kg，平均饵料系数为1.68，比0 # 号对照桶(1.94)低0.26，可见，蚯蚓作蛋白质饲料是解决其蛋白质缺乏的一个有效途径。 3) 对鱼类品质的影响 对鱼类营养研究表明，用蚯蚓喂养鱼类既可促进鱼类生长又可提高水产品品质；试验在用全价配合饲料饲喂鲤鱼的基础上，按鱼体重0.5%、1.0%、1.5%和2.0%添饲新鲜蚯蚓，结果显示，随着新鲜蚯蚓添饲量的增加，鲤鱼的粗脂肪含量显著增加。相对于对照组(0 # 桶)粗脂肪平均2.90%，添饲新鲜蚯蚓的实验组1 # 桶、2 # 桶、3 # 桶和4 # 桶，粗脂肪分别平均增加4.83%、8.97%、14.48%和34.83%。添饲新鲜蚯蚓显著增加了清水江杂家鲤F 1 代肌肉粗脂肪酸百分比含量，肌肉中脂肪酸的适当增加，可以改善肉质的滑嫩感，尤其是是在做烤鱼、俺鱼，用鱼体丰腴，肥满度相对较高的“肥”鱼做原材料，风味口感非常好，鱼体肌肉中脂肪含量与肉质和风味有着密切的关系 [ 3 ] [ 4 ] ，随着肌间脂肪含量的增加，肉的柔嫩度、多汁性和香味都会有所增加 [ 5 ] ，就如相比其他鲇形目鱼类，拥有较高粗脂肪含量的黄颡鱼的肉质就比鲤鱼更加鲜嫩细腻 [ 6 ] 。 4) 蚯蚓作鱼类蛋白质饲料源的发展前景 蚯蚓自古以来就广泛用作鱼类钓饵，近年来，由于防止环境污染的需要和解决动物性饲料缺乏问题，国内外对蚯蚓人工养殖进行了广泛研究。蚯蚓不仅是家养畜禽的优良蛋白质饲料，而且也是鱼类的良好蛋白质饲料源。蚯蚓蛋白质含量高，必需氨基酸种类齐全。因此，采取人工养殖蚯蚓用于养鱼，是解决鱼类饲料蛋白质缺乏的一个途径 [ 7 ] 。 目前研究和应用较多的是蚯蚓在处理有机废物、消除环境污染及中药材等方面的应用，应用蚯蚓养殖高档水产品方面还较少；我国蚯蚓来源广泛，资源丰富，可充分利用当地资源，就地取材。用蚯蚓作为动物性蛋白质饲料具有可行性，大大降低了生产高档水产品的生产成本。蚯蚓粉饲料价值较高，干物质中含粗蛋白66.3%，含粗脂肪7.9%，其蛋白质的生物学价值与秘鲁鱼粉相仿 [ 8 ] 。蚯蚓是不可多得的优质动物蛋白质饲料，它可以替代鱼粉作为特种水产品的优质天然饵料；在养鱼饲料中掺入鲜蚯蚓，其体液被配合饲料吸收，可提高饲料的适口性及饲料效率；蚯蚓是很好的一种饲料，对很多鱼类的诱食性都很好 [ 9 ] ，用蚯蚓养鱼，鱼类成活率高、发病率率低、生长速度快、肉质好，因此，人工养殖蚯蚓则具有较佳的经济效益和广阔的开发前景 [ 10 ] 。