system: [SYSTEM]

user: 3. 结果与分析 3.1. 含水率 水分是造成食用菊花品质劣变的主要原因 [ 10 ] 。待测菊花样品水分检测结果表明：不同处理因素的含水率基本相似，并无太大差异，见表1。由表2可知，多因素方差分析P A 、P B 、P C 、P A*B 、P A*C 、P B*C 、P A*B*C > 0.05可看出，各因素对菊花含水率无显著性差异，扦插时间，插穗类型，花朵类型及各因素间的交互作用对含水率无影响，烘干后的菊花的含水率 ≤ 4%。 Table 1 Water content of dried “Guianshang Chrysanthemum 时间(A) 插穗(B) 花型(C) 含水率(%) A 1 B 1 C 1 3.47 C 2 2.52 B 2 C 1 2.91 C 2 3.49 A 2 B 1 C 1 3.75 C 2 2.17 B 2 C 1 3.82 C 2 3.99 A 3 B 1 C 1 3.61 C 2 3.35 B 2 C 1 2.23 C 2 1.13 表1. “贵安尚菊”烘干菊花含水率 Table 2 Variance analysis of moisture content in dried “Guianshang Chrysanthemum” flowe 测量指标 显著性 A B C A*B A*C B*C A*B*C 含水量 0.721 0.159 0.861 0.283 0.201 0.385 0.201 表2. 烘干“贵安尚菊”含水率方差分析 3.2. 扦插条件对“贵安尚菊”花主要有效成分含量的影响 对影响主要有效成分含量的三个因素：时间、插穗、花型，采用多因素方差分析，检验各因素对有效成分含量的影响程度。由表3可知： 3.2.1. 对总黄酮含量的影响 在总黄酮中P A 、P C 、P A*C < 0.001，时间和花型及时间与花型的互作对总黄酮含量的影响达到了极显著水平；P B 、P A*B 、P B*C 、P A*B*C > 0.005，插穗、时间与插穗、插穗与花型、时间与插穗与花型对总黄酮含量无显著性差异。结果表明结果表明主效应中时间，花型对总黄酮的含量有直接影响，插穗无直接影响。互作效应中时间与花型对总黄酮的含量有直接影响，其余各因素间的互作对总黄酮含量无太大区别。各因素均值综上可得出总黄酮的最高含量为4月扦插的顶端花朵，含量高达3.911%。 3.2.2. 对花青素含量的影响 对花青素检测结果的分析P A 、P C 、P A*C < 0.001，时间和花型及时间与花型的互作对花青素含量的影响达到了极显著水平；0.001 < P B < 0.005，插穗对花青素含量的影响达到了显著水平；P A*B 、P B*C 、P A*B*C > 0.005，时间与插穗、插穗与花型、时间与插穗与花型的交互作用对花青素含量无显著性差异。结果表明时间，插穗，花型对花青素的含量有直接影响，而各因素之间的交互效应较弱。从各因素均值综合上可得出，花青素含量最高的扦插时间为4月，最低5月；花朵类型为顶端花，插穗是幼茎段去除顶端插穗。 3.2.3. 对维生素c含量的影响 对维生素c含量检测结果分析发现，P A 、P C 、P B 、P A*B 、P A*C 、P B*C 、P A*B*C > 0.005，表明扦插时间、插穗类型、花朵类型及各因素之间的互作效应对维生素c含量的影响均无显著性差异。表明各因素下的烘干菊花维生素c含量差异不明显，各因素对烘干后菊花维生素c含量无直接影响。 3.2.4. 对总多糖含量的影响 在总多糖检测结果分析中，P A 、P C 、P A*B 、P A*C < 0.001，时间、花型、时间与插穗、时间与花型的互作对总多糖含量的影响达到了极显著水平；P B 、P B*C 、P A*B*C > 0.005，插穗、插穗与花型、时间与插穗与花型对总多糖含量无显著性差异。表明主效应中时间，花型对总多糖的含量有直接影响，插穗无直接影响。互作效应中，时间与插穗、时间与花型对总黄酮的含量有直接影响，其余各因素间的互作对总多糖含量无太大区别。各因素均值综上可得出总多糖含量最高的是3月扦插的幼茎段顶端花，含量为10.18%。 3.2.5. 对粗脂肪含量的影响 在粗脂肪中P A 、P C < 0.001，P B >0.05，单因素中扦插时间，花朵类型对粗脂肪含量的影响达到了极显著水平，插穗对粗脂肪含量的影响无显著性差异；P A*B 、P A*C 、P B*C 、P A*B*C < 0.001；交互效应中各因素对粗脂肪含量影响均达到极显著差异水平。结果可见，扦插时间，花朵类型均对粗脂肪的含量产生影响，4月扦插的顶端花影响最大。互作效应对粗脂肪含量具有直接影响，含量最大值为4月扦插的幼茎段去除顶端插穗的顶端花，达7.867%。 Table 3 Analysis of variance of main effective components in “Guianshang Chrysanthemum” flowe 测量指标 显著性 A B C A*B A*C B*C A*B*C 总黄酮 0 0.183 0 0.162 0.001 0.251 0.288 花青素 0 0.003 0 0.112 0 0.219 0.921 维生素c 0.143 0.467 0.024 0.163 0.121 0.071 0.256 总多糖 0 0.551 0 0 0.001 0.892 0.941 粗脂肪 0 0.678 0 0 0 0 0 表3. “贵安尚菊”花主要有效成分含量方差分析结果 3.3. 扦插条件对“贵安尚菊”花食用性的影响 菊花食用性是菊花食用的价值，包括经济价值、营养价值和药用价值。根据菊花产量，花朵大小，烘干后菊花的含水量、花青素、总黄酮、粗脂肪、总多糖、维生素c等指标，可分析扦插时间、插穗类型、花朵类型几种因素对菊花食用性的影响。本试验仅从营养价值和药用价值的检测结果分析扦插条件对菊花食用性的影响，经济价值对菊花食用性的影响另行报道。 由表4可见，在总黄酮、花青素、维生素c、总多糖、粗脂肪几种有效成分中，含量最高的是总多糖，达10.18%，其次是粗脂肪，为7.87%，总黄酮最高含量是3.88%，花青素含量2.06%，含量最低的是维生素c，在0.006%~0.011%之间。经过对比有效成分含量发现，几种有效成分最高含量均在4月扦插的菊花，在每个扦插时间中顶端花含量高于顶下花含量。 总黄酮是一种很强的抗氧化剂，可以清除体内的氧自由基，能改善血液循环，降低胆固醇，可通过降低毛细血管的通透性、降血脂、降血压，对心血管系统的调节作用 [ 11 ] 。试验检测出4月扦插的幼茎段去除顶端插穗的顶端花最高，5月扦插的幼茎段保留顶端的顶下花最低，总黄酮在2.95%~3.91%范围，含量高于普通菊花，将菊花烘干制成菊花茶，食用可吸收黄酮类物质，具有较高的药用价值。 花青素是黄酮类多酚化合物，可缓解视觉疲劳、眼表疾病、糖尿病性白内障疾病、青光眼，可用于保护视力；可增加血糖利用率，降低血清中脂质，降血脂和降血糖，在美国，花青素日常摄入量建议为180~215 mg/d [ 12 ] 。本试验结果“贵安尚菊”花青素含量在4月扦插的幼茎段去除顶端插穗的顶端花最高，5月扦插的幼茎段保留顶端的顶下花最低，在1.500%~2.063%范围，含量较高。制成菊花茶适量食用可每天摄取足量的花青素，保护视力，降脂减肥。作为保健食品，具有很高的食用性。 脂肪是作物中具有最高能量的营养素， 也是食物中的三大营养素之一， 作物中脂肪含量的高低是衡量食品营养价值的指标之一 [ 13 ] 。实验检测出粗脂肪含量在4月扦插的幼茎段去除顶端插穗的顶端花最高，5月扦插的幼茎段去除保留插穗的顶下花最低，含量为7.867%~5.527%。 糖类物质是生物体的维持生命活动的主要能源，是构成生物体的主要物质。菊花总多糖中含有葡萄糖、果糖，蔗糖等，可为人体提供能量。本试验检测出总多糖含量在3月扦插的幼茎段去除顶端插穗的顶端花最高，5月幼茎段去除顶端插穗的顶下花最低，含量在10.177%~7.053%范围。总多糖中有具有甜味的葡萄糖与蔗糖可溶解于水中，使菊花茶具有清香回味之感。 维生素c以还原型抗坏血酸的形式存在于血液和细胞内，其主要在小肠被吸收，是人体内无法合成但不可缺少基础物质，广泛用于辅助治疗多种肿瘤和癌症、眼部疾病、抗衰老、治疗免疫系统疾病、抗动脉粥样硬化，此外还能防治坏血病、高铁血红蛋白症，加快伤口愈合，增强机体的抗氧化能力 [ 14 ] 。实验检测出各因素对烘干菊花中维生素c的含量无影响，维生素c的含量很少，在0.006%~0.011%之间。 Table 4 Effects of Cuttage Conditions on the Contents of Main Active Components of “Guianshang chrysanthemum” flowe 时间(A) 插穗(B) 花型(C) 主要有效成分含量(％) 总黄酮 花青素 维生素c 总多糖 粗脂肪 A 1 B 1 C 1 3.39 1.84 0.0070 10.18 5.67 C 2 3.11 1.55 0.0080 8.18 5.56 B 2 C 1 3.87 1.76 0.0060 9.64 7.20 C 2 2.79 1.50 0.0070 7.59 5.21 A 2 B 1 C 1 3.88 2.06 0.0050 9.03 7.87 C 2 3.64 1.67 0.0110 7.19 6.06 B 2 C 1 3.86 1.93 0.0060 9.62 7.49 C 2 3.37 1.59 0.0070 7.72 5.81 A 3 B 1 C 1 3.82 1.71 0.0050 8.43 7.30 C 2 3.41 1.57 0.0060 7.09 5.75 B 2 C 1 3.79 1.67 0.0070 8.53 7.10 C 2 3.39 1.59 0.0060 7.24 5.53 表4. 扦插条件对“贵安尚菊”主要有效成分含量的影响