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user: 4. 环保酵素在种植业方面的应用 4.1. 环保酵素对农作物的病虫害的防治效果 农产品在人们日常生活中不可或缺的。虽然大多数农产品的生产周期较短，但其遭遇病虫害的情况却十分严重。因此，需要不断地喷施农药，降低其患病的几率，但农产品中农药的残留不仅影响了食品安全，甚至会严重危害人类的健康。 覃叶欣等 [ 27 ] 研究表明西瓜幼苗被果蔬类酵素处理后，能够降低西瓜幼苗患枯萎病的可能，提高它的抗病性。刘艳娜等 [ 28 ] 用薄荷、雀草、紫苏等经密闭发酵制成的酵素去处理梨树发现，其不仅能提高叶片养分含量、改善生长状况，而且能够有效抑制轮纹病、黑星病、腐烂病的发生。李洁等 [ 29 ] 用1:1000和1:2000植物酵素喷施青椒后发现，青椒灰霉病的感病率与对照相比分别下降了4.4%和5.2%。王丽丽等 [ 30 ] 研究发现大蒜和生姜酵素对朱砂叶螨的驱避、毒杀作用具有非常好的效果。朱丽梅等 [ 31 ] 研究表明大蒜酵素对大棚草莓白粉病和灰霉病具有一定的防治效果，并且稀释后的大蒜酵素浓度越高，防治效果越好；大蒜酵素与水按1:10比例的稀释液对大棚草莓白粉病和灰霉病的防治效果最好，防治效果分别为85.92%和80.12%。 4.2. 环保酵素对农作物中农药残留的改良效果 农药的使用能够大大的降低农作物患病害的概率，对农作物的生长发育具有非常好的促进作用，但与此同时也会造成农药污染，农产品中农药的残留的现象。山东省寿光市是有名的“蔬菜之乡”，但由于长期以来化肥农药的不合理使用，导致土壤中养分含量比例失调，部分蔬菜中药物含量超标 [ 32 ]。 王鑫等 [ 33 ] 研究发现通过对农贸市场中的芹菜、茼蒿、油菜、黄瓜等农产品中的农药残留进行检测，发现这些农产品中均具有较高的农药残留量。Zhang F等 [ 34 ] 调查表明呼和浩特市全麦植物(290 µg/g)和玉米(270 µg/g)中的有机磷农药残留量远高于农业土壤(185 µg/g)。这些农作物中的农药残留物不仅严重影响了蔬菜的品质，并且能沿着食物链和食物网进行传递，最终流入人体，危害人类健康。 李向明 [ 32 ] 通过将酵素菌技术应用到蔬菜大棚中，对辣椒、黄瓜、云豆等蔬菜进行多处施肥对比试验，结果表明酵素菌肥能够降解蔬菜中化肥和农药残留物，有效降低蔬菜病虫害的发生率。韦文芳等 [ 35 ] 通过用不同浓度的环保酵素去处理荠菜，发现环保酵素对氧化乐果、百菌清、高效氯氟氰菊酯等农药具有明显的降解效果并且在1:300处理条件对农药的降解效果最好。因此，使用环保酵素作为蔬菜农药残留降解剂不仅不会对蔬菜造成二次污染，而且还可以作为蔬菜等农作物的叶面肥和抑制病虫害发生的抑制剂，减少蔬菜病虫害的发生，提高蔬菜品质。 4.3. 环保酵素对农作物中重金属的降解效果 Onakpa M M等 [ 36 ] 称环境中由于存在大量重金属，它们被植物吸收后会在人类和动物体内积累并对它们造成危害。目前有许多已知的重金属来源，但主要以人类活动产生为主。例如农作物在种植过程中，施加农药虽然能够有效地防治病虫害、提高蔬菜品质，但与此同时也会造成农药污染和残留。王艳敏等 [ 37 ] 在江西省内采集9类蔬菜，检测铅、镉、砷、汞含量，发现这些蔬菜中铅、镉、砷和汞的超标率分别为2.22%、1.40%、0.35%和0.91%。清除农作物中重金属的方法主要包括物理法、化学法和生物法。Ayansina A等 [ 38 ] 称采用常规的物理和化学方法进行修复，不仅不经济而且还会产生大量的化学废物，污染环境。生物法主要是通过利用细菌和真菌等微生物的吸附或富集作用去清除食物中的重金属，它与另两种方法相比具有高效、经济、环保和无毒的优点 [ 11 ]。 Fu Y等 [ 39 ] 利用Lactobacillus plantarum和Pediococcus pentosaceus联合发酵能使大米中镉含量降低85.73%且处理后大米中镉含量符合国家食品卫生标准。Chang Y C [ 40 ] 等利用Lactobacillus bulgaricus和Streptococcus thermophilus菌株联合发酵能有效去除凤梨木中97.8%的砷。Feng M等 [ 41 ] 从白菜酵素中分离出植物乳杆菌Lactobacillus plantarum，其分泌的胞外多糖具有较好的铅吸附效果。齐天翊 [ 42 ] 从酵素中分离出Lactobacillus brevis、Lactobacillus plantarum和Pediococuscellicola三株菌株，它们对铅均有较强的耐受性，而对镉的耐受性较差；在100 ppm浓度条件下Lactobacillus plantarum对铅的吸附率为78.47%，细菌体内铅的积累量为2.27 mg/dry g。Wada N等 [ 43 ] 在被镉污染的土壤中使用植物废料发酵物能够有效的抑制水稻对镉的吸收，提高作物产量，并且能在至少两年内不造成土壤表层水体富营养化。周泽宇等 [ 44 ] 研究表明，喷施环保酵素能够有效降低稻米中镉的含量，在土壤中镉背景值低的情况下，稻米中镉含量与对照组相比能降低63.08%；土壤中镉背景值高的情况下，与对照相比稻米中镉含量降低47.54%。Wei X等 [ 45 ] 使用环保酵素处理丹参后，发现环保酵素不仅能够使丹参对镉的吸收减少25.31%，而且丹参酮的积累量增加40.08%。因此，环保酵素可以去处理重金属污染的农田和农产品，改善农作物品质，促进微生物修复。 4.4. 环保酵素对农作物的产量及营养成分的改良效果 化肥和农药的使用在提高农产品产量和品质的同时，会对土壤以及人类健康造成不可估量的影响，而环保酵素作为一种新型有机肥，含有大量对农作物有益的营养活性物质及矿质元素，对农作物的产量及体内营养物质含量的提高都有促进作用。 周泽宇等 [ 44 ] 研究发现，与对照组相比喷施植物酵素后能促进水稻分蘖，提高结实率，对水稻增产效果明显，增产8.60%。高亮等 [ 46 ] 对豆芽进行了施加酵素的试验，结果发现施加酵素后豆芽的产量和品质与对照相比都有明显的提高，其中以1:200浓度的酵素稀释液处理效果最好，此时豆芽增产5.6%，营养物质如可溶性糖、可溶性蛋白、游离氨基酸的含量分别提高54.5%、12.29%、19.06%。杨园媛等 [ 47 ] 研究表明甘蓝施加酵素后可明显缩短育种时间，促进甘蓝生长并且甘蓝产量显著提高。李洁等 [ 28 ] 研究发现，使用1:1000和1:2000的植物酵素稀释液不仅青椒植株的生长和产量均有促进作用，而且能够显著提高青椒果实中维生素C、可溶性固形物和糖含量，维生素C含量与对照组青椒果实相比可分别提高24.4%和22.6%。普燕爽等 [ 48 ] 研究发现，朝天椒施加1:750浓度比的环保酵素后的成活率以及长势都明显由于空白浇水区和高浓度硫酸钾复合肥区。 文廷刚等 [ 49 ] 对红椒施加不同浓度的酵素菌肥进行试验，结果显示施加酵素菌肥后红椒的产量以及品质均有明显提高，其中以2%浓度酵素菌肥处理效果最好，此时红椒增产2.6%，纤维素含量降低32.3%，辣椒素、维生素C、可溶性糖和可溶性蛋白含量提高11.1%、46.2%、15.3%、15.4%。李银余 [ 50 ] 研究发现，利用酵素菌肥去处理水稻后，能使水稻增产90 kg/hm 2 。蔡艳华等 [ 51 ] 将施加酵素菌肥与尿素种植的草莓对比后发现，被酵素菌肥处理后草莓的产量以及草莓果实中维生素C和可溶性糖含量都显著提高，其中草莓果实中维生素C含量可提高14.81%。邓万香 [ 52 ] 研究表明，施加酵素生物肥后的黄瓜幼苗不仅能有效提高黄瓜的座果率、瓜长、瓜重，而且黄瓜的产量高、色泽好、口感佳。王延平等 [ 53 ] 研究表明在田间试验中酵素菌肥可使番茄、萝卜、黄瓜分别增产16.5%、16.6%、19.6%，番茄在盆栽试验中可增产19.6%，这三种蔬菜中可滴定酸、可溶性糖、维生素C含量与对照相比都明显有所提高。沈奕等 [ 54 ] 对番茄进行研究发现，施加复合酵素后番茄的产量以及番茄中维生素C、可溶性糖和有机酸的含量与传统土壤培养相比都有显著提高，分别为13.4%、70.17%、4.35%和59.35%。