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user: 3. 服务类中小企业在新冠肺炎疫情下的困境 3.1. 餐饮业的困境 餐饮业是消费行业，其不仅是民生刚需，更是消费升级背景下拉动内需的重要引擎。全国餐饮行业企业超过1，000万家，其中95%为个体工商户，显然餐饮行业是典型的以中小企业为主的行业，同时其作为典型的聚集性行业，绝大多数的主营收入高度依赖线下的客流量。春节是餐饮业的传统旺季，根据国家统计局数据，我国2019年餐饮行业的整体收入高达4.67万亿元，而其中有15.5%的收入便是来自于春节期间。 根据2月12日中国烹饪协会发布的调研报告显示，相比去年春节，在疫情期间，78%的餐饮企业营业收入损失超过100%；9%的企业营收损失超过九成；7%的企业营收损失在七成到九成之间；只有5%的企业营收损失在七成以下。据恒大研究院发布的数据，疫情对餐饮等行业的冲击最大。仅仅在春节7天内，疫情对餐饮行业造成的营收损失就达到5000亿元。 根据国家统计局3月16日发布的数据，2020年1~2月份，全国餐饮收入4194亿元，同比下降43.1%，增速较上年同期下降52.8个百分点，呈现断崖式下跌。限额以上单位餐饮收入928亿元，同比下降39.7%，比上年同期下降47.8个百分点。相比社会消费品零售总额降幅(20.5%)，全国餐饮市场降幅高于整个消费市场降幅22.6个百分点，餐饮市场成为受新冠肺炎疫情影响的重灾区。 根据国家统计局的报告指出，经历过17年前“非典”的餐饮企业都表示，此次疫情对餐饮行业造成的影响可能会数倍于“非典”时期。因此，受到疫情影响，从大型连锁到小型公司都出现大面积现金流危机。很多餐饮企业都面临着能不能挺过这一关的生死考验。疫情期间，餐饮业面临的主要困难体现在以下四个方面： 第一，行业停摆，企业的损失重大。房租高、人工高、食材成本高、营业收入低的“三高一低”的状况一直是整个餐饮行业的困扰。而新冠肺炎疫情的爆发，对于今年春节期间的餐饮业而言，则更是雪上加霜。在疫情期间，大多数餐饮业都无法正常营业，给营业收入造成了重大的损失。餐饮企业春节期间一般会准备相对于平常而言3到5倍的备货量，因此企业要承担提前储备的食材过期的损失，而主打食材新鲜、现做现卖的餐饮企业损失更为惨重；尽管大多数餐饮企业闭店，但其依然要承担高昂的房租、人工成本、水电费、折旧费等固定成本；疫情期间的企业为了保护企业员工以及保障仍在营业的门店为消费者提供安心的餐饮服务，还需要承担企业自身口罩、消毒用品等疫情防治物资的供应，又是一笔巨大的支出。这些都使企业入不敷出，损失重大。老乡鸡集团表示，在过去的一个月，全国800多家直营店受疫情影响停止营业过半。“公司16328名员工中8000多名歇业在家，人力成本每月近8000万。餐饮板块截至目前累计影响营业额3亿元，集团餐饮板块、食品加工和养殖板块截至目前合计影响利润2亿元以上，并且现在每天影响利润800万元以上进行递增；疫情如果持续影响一季度预计利润损失约为5亿元”。 第二，企业的现金流紧张。对于广大中小企业来说，现金流短缺是这场无硝烟的战争带来的严峻困境。对于餐饮业而言，现金流则更是“命脉”，作为一个随时“等钱下锅”的行业，账上的钱能撑多久，命就有多久。餐饮企业一直是在资金相对紧张的状态下运行的。从大型餐饮企业和连锁餐饮企业的情况来看，虽然营业额很大，利润水平也不低。但是，由于应收账款较多，因此，普遍存在现金流不足的问题。正常情况下，还能勉强维持，一旦出现疫情等问题，自然会出现资金链紧绷甚至断裂现象。而在此次疫情中，餐饮业的春节订单惨遭滑铁卢，营业收入减少的情况下，企业大量的现金又都投入节前工人工资奖金发放、春节期间的食材储备中。而作为对现金流依赖较强的行业，餐饮业即将陷入现金流短缺的危机。据中国连锁经营协会于2月29日至3月3日面向CCFA连锁餐饮委员会成员企业开展在线调查显示，从3月1日算起，5%样本企业表示账上已经没有现金支撑企业运营；另有79%样本企业表示，依靠自有现金无法支撑过3个月。 第三，企业的外卖业务艰难。随着疫情期间线下餐饮大幅减少，不少企业都寄希望于外卖外送能尽可能的增加收入。因此大家集中火力做外卖。据统计疫情后，91.6%样本连锁企业发力做外卖。但是疫情期间，企业购买食材的成本提高，原材料价格高昂且难买；居民外卖的订单量明显减少，进款减少；企业需向外卖外送平台支付佣金，而外卖业务基本被美团、饿了么两家平台垄断，呈现出“独木桥”形式，在大家一拥而上的情形下，各种无形成本都显著增加。但结合2019年外卖在总销售额上的占比看，外卖的增长给样本企业总销售额带来的贡献十分有限。因此不少从业者表示，企业只做外卖的情况下，利润率比堂食低很多。外卖的收入还不如原来堂食的5%，做得好一点的企业可能在 20%，也远远不够支付现在的成本。 第四，企业的供应链不稳定因素连环增加。受疫情冲击的影响，企业购买食材的成本提高，价格出现较大波动；前端生产能力下降，企业采购渠道减少；同时也因封城等原因，导致物流配送效率降低。因此企业供应链维护面临较大的难题。 3.2. 旅游业的困境 旅游产业是一个环境敏感性行业，其非常容易遭受境内外突发事件的冲击和影响，从而导致严重的衰退和滑坡，形成旅游危机。在我国，旅游业作为劳动密集型产业，在国民经济中占据重要地位。其直接和间接从业人数超过6000万，自2016年以来，春节黄金周期间收入占旅游业全年总收入比例就已超过9%。2019年中国旅游业总收入更是达6.5万亿元。旅游业对国民经济越重要，则说明国民经济受其影响越大。 旅游行业很大程度上依赖于黄金周：春节假期、暑假和国庆期间。春节假期则正是景区一年中难得的旺季。本次疫情发生时间正处于春节旅游旺季，但为了防控本次肺炎疫情，遏制疫情传播扩散蔓延，原本打算抓住冬季旅游时机的企业停组团，关景区，中国旅游业几乎一夜之间陷入了“停摆”，统统按下“暂停键”。旅游服务是包含了景区、交通运输、酒店、餐饮、组团社、批发商、地接社、导游及旅游从业人员等各个环节所组合的。这次的新冠疫情对旅游业各个环节的打击是全面性的，旅游从业的所有人员都被动失业了，景区关门、旅游交通停滞、餐厅停业、旅行社停业……少了任何一个环节，旅游都是转动不起来的。目前国内景区运营、酒店、在线旅游和线下旅行社等旅游细分行业经营活动已基本停滞。很多本该进入旅游旺季的地区相关景点、企业等被迫歇业。国内出游人数及入境游客骤降、订单量减少和退订量上升。春节期间的旅游营收大幅削减，等于全国旅游行业直接损失三分之一的收入。据各大机构预测，2020年春节出游人次将会突破4.5亿，约为5500亿元的市场规模。而由于疫情的爆发，该预测值瞬间化为泡影。 2月20日下午，中国旅游研究院召开“《中国旅游经济蓝皮书No. 12》线上发布会”。中国旅游研究院院长戴斌在会上透露，这次重大疫情对旅游经济的影响，该院做了研究性质的测算，预计2020年一季度及全年，国内旅游人次分别负增长56%和15.5%，全年同比减少9.32亿人次；国内旅游收入分别负增长69%和20.6%，全年减收1.18万亿元。 在疫情发展不明朗、市场需求锐减的情况下，又加上旅游行业所有的细分领域都涉及人群聚集与社交，此次疫情无疑对旅游行业构成了全面的冲击，没有一家企业可以独善其身。新冠肺炎疫情对旅游业各子行业的影响体现在以下四个方面： 第一，疫情对景区经营企业的影响。景区经营企业目前面临着经营活动暂停、国内出游人数及入境游客骤减和居民出游意愿的困境。目前我国居民旅游仍然以自然景观类的观光游览为主，而国内的景区经营企业的收入大部分依赖门票收入。受疫情影响，2020年第一季度国内景区待客量及收入同比大幅下降。同时，疫情结束后，消费者的出游意愿难以在短期内恢复，出境游与入境游可能会经历一段时间的低迷，景区可能也无法马上迎来客流反弹。因此景区经营企业经营承受着巨大压力。 第二，疫情对酒店企业的影响。酒店属于资本和劳动力密集型行业，从资本密集方面来看，酒店前期的资金投入大，回报周期长，并且后期的运营等还受环境的竞争、需求的变化等因素的影响，存在极大的不确定性。从劳动密集型方面来看，酒店的在岗员工众多，行业平均支付的人工成本占到营业收入的30%左右，能耗成本约占营业收入的8%~12%。在疫情的冲击下，酒店不仅收入大幅下降，同时还需支付固定的员工薪酬、财务费用以及租金，短期内资金压力会大幅上升。 第三，疫情对在线旅游平台和线下旅行社的影响。疫情对在线旅游平台和线下旅行社的影响则主要体现在订单减少和退订量上升。在线旅游平台和线下旅行社在春节前会参照往期客流量，提前半年或一年锁定境内外机票、酒店和目的地旅游产品等资源，而疫情发生后，他们面临着游客要求全额退款而大量退订形成的损失和垫款。与此同时，资金却挤压在酒店、航空和地接旅行社等资源端无法及时收回，再加上租金、工资和运营成本等日常开销，使得在线旅游平台和线下旅行社在短期内流动性紧张，甚至出现亏损。一些中小企业现金流不足，不堪重负，甚至濒临崩溃。据统计，疫情期间，全国近4万旅行社130万导游面临生存问题。而由于旅客行程调整除了涉及退团退费旅游企业外，还涉及多个行业和不同领域，对于什么是合理诉求，理解上会存在差异，因此，还可能存在矛盾和合同纠纷等潜在衍生关系。 第四，疫情对交通运输的影响。交通运输渠道旅客人次大幅下降，根据交通部的数据，1月10日到31日这21天中，全国铁路、水路、民航、道路共计发送旅客12.58亿人次，比去年同期下降了20.6%，其中铁路发送旅客下降10.7%，水路发送旅客下降34%，民航发送旅客下降14.4%，道路发送旅客下降22.1%。交通工具也是属于高投入、低回报的行业，旅游运输企业停摆至今，不仅要承担员工工资、办公及停车场租金等费用，还有汽车按揭也是一笔巨大的支出。 对于旅游企业而言，除了业务收入的亏损，无论是上游的供应商还是中游的分销商都面临着现金流紧张的巨大挑战，若国内旅游市场持续低迷3个月以上，则大多数中小旅业将很难再维系经营，而只能面临资金链断裂与破产。 3.3. 电影业的困境 随着春节档的崛起，更多重量级大片选择扎堆于春节档，观影群众及电影业将春节档视为年度大档。以正月初一到之后30天内的票房计算，2017~2019 年的票房绝对值在84亿~118亿之间，占全年票房的比例则为15%~18%之间，几乎是全年票房的1/5。而此次疫情的到来，使电影院相继停业。仅从票房看来，2020年春节档基本“颗粒无收”。 目前已有多家公司公布了一季度的业绩预报，据统计，已披露一季度业绩预告的影视公司包括万达影业、华谊兄弟、金逸影视、华策影业、唐德影视、华录百纳、光线影业、北京文化、幸福蓝海。9家影视公司中预亏的企业达6家，累计亏损额至少10亿元，另有三家保持盈利。万达电影预计亏损5.5亿元~6.5亿元，去年同期为盈利4亿元，同比下降超200%。在9家影视公司中亏损情况最为严重，同时本季度也将是万达电影上市以来首次一季度出现亏损。除了万达外，疫情同样影响着其余影视公司，数据显示，华谊兄弟一季度预计亏损1.42亿~1.37亿元，金逸影视一季度预计亏损1.45亿~1.6亿元，幸福蓝海一季度预计亏损1亿~1.05亿元，唐德影视一季度预计亏损2900万~2400万元，北京文化一季度预计亏损2000万元~3000万元。上亏损的公司中，由盈转亏的为金逸影视和幸福蓝海，两家去年同期盈利分别为3231.03万和1321万元。对此，两家均表示受新型冠状病毒肺炎疫情影响，旗下加盟影院全部暂停营业，目前仍未恢复营业，但公司仍需承担相应的固定成本，导致公司报告期内利润亏损。 此次疫情对于电影业的影响主要体现在以下两个方面： 第一，疫情对院线企业的影响。由于密闭空间和人群聚集带来的巨大安全隐患，电影院相继宣布停业，1月22日，淘票票、猫眼等票务平台发布公告，主动推出春节期间退票政策。1月23日，2020年春节档原本有《唐人街探案3》、《囧妈》、《夺冠》等备受关注的7部电影也先后发声明退出春节档。到了2月初，一些原定情人节上映的影片也纷纷撤档。疫情短期影响最大的就是放映环节，春节档近乎颗粒无收，情人节档期也空手而归 [ 2 ]。不止春节和情人节档期，疫情可能造成整个2月院线出现首个空档。有专家预计，清明节或者五一档，电影市场或许才能回暖，这意味2020全年票房或减少近百亿。院线属于高负债、高流水的行业，前些年的电影红利期，使许多连锁院线大量举债，通过流水周转或院线抵押，实现滚雪球式扩张。如今，突然流水枯竭，若疫情持续，则会导致其出现资金链断裂以及债务违约的风险。与此同时还面临员工开支、房租开支等固定支出的压力。院线放映端在春节档及之后的停摆将对全年票房形成较大的压力。 第二，疫情对电影行业的上游出品制作方的影响。面对疫情，向来争分夺秒赶进度的影视剧组，时钟骤停。对于已开工的影视制作方而言，大量剧组都会面临停工潮的影响，同时还将面临场地、器材租赁费用增加、主创档期协调、制作周期延长以及需要追加投资等问题。根据横店影视城官微，2020年1月27日，横店影视文化产业实验区管理委员会、东阳市文化和广电旅游体育局下发通知，关闭拍摄场景、暂停 防控期间的剧组拍摄活动，当时横店的在拍剧组20个，筹备剧组11个均公告暂停拍摄工作，全组演职人员原地待命修整。制片人每天睁眼就要计算停工损失，而无戏可演的演员也一样焦虑。对于停摆的大剧组，其背后不仅有影视公司，还有后期公司，艺人公司，宣传公司，设备租赁公司等等，可能一部戏就关系到成千上万从业者的生计。据横店影视股份有限公司的董事长徐天福透露，疫情期间，滞留在横店的剧组多达310家，不算“横漂”，光是剧组成员就有5600人。对于电影的出品方而言，春节档电影的撤档将会拉长其投资方的回款周期，也面临着其他上映档期的影响力弱于春节档期，从而使票房不及预期的风险。并且对于后续定档的电影而言，也将面临着众多电影争抢档期、竞争过于激烈以及宣发成本被迫提高等问题。