system: [SYSTEM]

user: 4. 实验方法与结果 4.1. 实验用芽苗的培养 取适量各种芽苗种子，用清水冲洗干净后放入家用全自动豆芽机中进行培养，培养温度为21℃~23℃，避光。培养期间每天换一至两次水并且在换水时用清水冲洗2遍以防止种子发生腐烂，待不同芽体长至所需测定长度时，取出备用。 4.2. 溶液的配制 4.2.1. 草酸溶液的配制 电子称称量10.0000 g草酸放入烧杯中，加入少量蒸馏水后微热，使草酸完全溶解，待溶液恢复到室温后，将其转移至1000 mL容量瓶中，用蒸馏水定容至标准刻度，配置为1%的草酸溶液，保存备用。 4.2.2. 碘溶液的配制 电子秤分别称量0.4000 g碘和1.2000 g碘化钾，倒入小烧杯中用玻璃棒搅拌使碘大颗粒溶为小颗粒，并且向混合物中加入少量蒸馏水，微热，搅拌至碘完全溶解，将溶解好的溶液恢复到室温后转移到1000 mL棕色瓶容量瓶中，蒸馏水定容至标准刻度，将碘溶液避光保存。 4.2.3. 淀粉溶液的配制 称取2.5000 g可溶性淀粉，倒入100 mL烧杯中，加入少量蒸馏水，边搅拌边加热，直到该溶液成为透明状，移出烧杯冷却至室温，转移到250 mL容量瓶中，蒸馏水定容，保存备用。 4.2.4. 抗坏血酸标准溶液的配制 取0.5001 g抗坏血酸样品，倒入100 mL烧杯中，加入少量1%草酸溶液，玻璃棒搅拌使维生素C样品完全溶解，移到500 mL的容量瓶中，用1%草酸溶液定容至标准刻度线，即为标准抗坏血酸液。保存备用，此溶液的浓度为0.00568 mol/L。 4.3. 碘溶液的标定 量筒取50 mL标准维生素C溶液转到100 mL的容量瓶中，蒸馏水定容，震荡摇匀。此时，抗坏血酸的浓度为标准溶液浓度的一半。用移液管取此稀释后的溶液10 mL至于锥形瓶中，分别量取20 mL浓度为1%的草酸溶液、1.0 mL浓度为1%的淀粉溶液加入锥形瓶中，用配置好的碘的标准溶液滴定，边滴定边震荡，直至溶液变为红棕色时减慢速度，直到溶液呈现微蓝，并且在30 s以内不褪色，此时即为滴定终点 [ 6 ] ，记录此实验消耗的标准碘溶液的体积V31，重复上述实验3次，记录各组体积然后取其平均值，确定为滴定值V3。将上述锥形瓶中的标准抗坏血酸溶液换为等体积蒸馏水，做空白试验，用标准碘溶液滴定，此时消耗的碘溶液体积记为V21，重复3次取其平均值，为空白值V2。所以标定抗坏血酸溶液实际消耗的碘溶液体积为V1，即V1 = V3 − V2。记录数据见表1。 计算标准碘溶液的浓度CI， 根据CI × VI = C维生素 × V维生素 VI为标定抗坏血酸溶液实际消耗的碘溶液的体积、 C维生素为抗坏血酸稀释溶液浓度、 V维生素为抗坏血酸稀释溶液的体积 将上述所测数据代入得CI = 0.0014094 mol/L Table 1 Calibration of Iodine solutio 组数 1 2 3 对照组 耗标准维生素C溶液体积V2/ml 20.48 20.42 20.16 0.20 减去空白值后耗维生素C体积V3/ml 20.28 20.22 19.96 实际消耗维生素C溶液平均值V/ml 20.15 表1. 碘溶液的标定 4.4. 标准曲线的绘制 分别量取标准抗坏血酸溶液0.10、0.50、1.00、1.50、2.00、2.50、3.00、3.50、4.00、4.50、5.00 mL加入到50 mL容量瓶中，蒸馏水定容。再分别量取各种稀释液10 mL于锥形瓶中，向各锥形瓶中分别移取20 Ml 1%的草酸溶液、1.0 mL 1%的淀粉溶液，震荡混匀。用碘标准溶液滴定，记录消耗的碘溶液的体积，每组测3次取平均值，求扣除空白值后所消耗碘溶液的体积，见表2。根据所消耗的碘溶液的体积与标准维生素C溶液浓度做标准曲线，见图1。根据所作标准曲线的线性回归方程ｙ = 0.1416x + 0.0046 R 2 = 0.9981，可知用碘量法测定芽菜维生素C含量在5~100 mg/100g的范围内呈良好的线性关系符合线性回归方程。 Table 2 The relationship between the concentration of VC standard solution and the volume of iodine solution consume 标准VC的体 积/mL 稀释后VC体 积/mL 稀释后VC的浓度/*10 −3 mol/L 消耗碘溶液的体积/ml 减去空白值耗碘体积/mL 0.10 50 0.01136 0.30 0.10 0.50 50 0.0568 0.56 0.36 1.00 50 0.1136 1.00 0.80 1.50 50 0.1704 1.38 1.18 2.00 50 0.2272 1.77 1.57 2.50 50 0.284 2.15 1.95 3.00 50 0.3408 2.59 2.39 3.50 50 0.3976 3.01 2.81 4.00 50 0.4544 3.34 3.14 4.50 50 0.5112 3.81 3.61 5.00 50 0.568 4.24 4.04 表2. VC标准溶液浓度与所消耗的碘溶液的体积关系 图1. 消耗的碘溶液的体积与标准维生素C溶液浓度的关系 4.5. 样品的提取 在实验期间，每天在同一时刻随机取各种长势良好的芽苗，用滤纸吸干水分，刻度尺分别测量芽苗长度，称重量，放入研钵中，加入少量1%的草酸溶液，充分研磨 [ 7 ] ，转入到100 mL的容量瓶中，用草酸溶液清洗研钵2~3次，清洗液也转入容量瓶中，然后用1%的草酸溶液定容至标准刻度线，各种芽苗研磨液配置后备用。 4.6. 样品中维生素C的测定 移液管分别移取1%草酸溶液20 mL、1%淀粉溶液1.0 mL加入1至6号锥形瓶中，分别移取上述配置好的样品溶液10 mL于1至5号锥形瓶中，向6号锥形瓶中加入10 mL水作为空白对照，溶液震荡混匀。用已标定的碘标准溶液滴定，记录滴定时所消耗的碘溶液的体积，每组滴定3次取其平均值，求得扣除空白值后所消耗碘溶液的体积。 具体实验数据如表3~7、图2~6所示。 1) 花生 Table 3 Experimental data of peanut 发芽后第N天 芽长度/cm 样品重量/g 减去空白值耗碘平均体积/ml 样品液中VC浓度/*10 −3 mol/L 样品VC含量mg/100g 2 涨发 2.6725 0.63 0.0938 61.83 3 发芽 2.2853 0.46 0.0697 53.75 4 0.40 1.4540 0.41 0.0626 75.90 5 0.7 0 1.6909 0.43 0.0655 68.22 6 3.00 1.7370 0.43 0.0655 66.41 7 4.50 2.1518 0.43 0.0655 53.60 8 6.00 2.0461 6.00 0.0556 47.84 表3. 花生的实验测定数据 图2. 花生发芽天数与VC含量的关系 2) 绿豆 Table 4 Experimental data of mung bean 发芽后第N天 芽长度/cm 样品重量/g 减去空白值耗碘平均体积/ml 样品液中VC浓度/*10 -3 mol/L 样品VC含量mg/100g 2 涨发 2.8063 0.70 0.1037 65.10 3 2.00 1.2422 0.27 0.0428 60.73 4 3.50 2.3389 0.47 0.0712 53.58 5 4.00 2.0446 0.33 0.0513 44.22 6 4.50 1.9526 0.32 0.0499 45.02 7 5.20 1.2228 0.13 0.0230 33.14 8 6.00 1.7546 0.11 0.0202 20.25 表4. 绿豆的实验测定数据 图3. 绿豆发芽天数与VC含量的关系 3) 黄豆 Table 5 Experimental data of soya bean 实验第N天 芽长度/cm 样品重量/g 减去空白值耗碘平均体积/ml 样品液中VC浓度/*10 −3 mol/L 样品VC含量mg/100g 2 涨发 2.3674 0.72 0.1066 79.28 3 2.20 2.3551 0.84 0.1235 92.40 4 3.50 2.3691 0.65 0.0966 71.85 5 5.00 2.4822 0.63 0.0938 66.57 6 6.00 2.3114 0.50 0.7450 57.46 7 8.00 2.0689 0.37 0.0570 48.52 8 10.00 2.1069 0.29 0.4566 38.18 表5. 黄豆的实验测定数据 图4. 黄豆发芽天数与VC含量的关系 4) 松柳 Table 6 Experimental data of lathyrus sativu 发芽后第N天 芽长度/cm 样品重量/g 减去空白值耗碘平均体积/ml 样品液中VC浓度/*10 −3 mol/L 样品VC含量 mg/100g 2 涨发 2.8055 0.68 0.1009 63.34 3 0.80 1.8820 0.53 0.0796 74.54 4 1.50 2.3946 0.45 0.0683 70.52 5 2.00 2.2660 0.39 0.0886 68.88 6 3.50 3.6340 0.45 0.0683 33.11 7 7.80 2.0307 0.22 0.0357 31.10 8 10.00 2.2112 0.20 0.0329 26.22 表6. 松柳的实验测定数据 图5. 松柳发芽天数与VC含量的关系 5) 麻豌 Table 7 Experimental data of grey pe 实验第N天 芽长度/cm 样品重量/g 减去空白值耗碘平均体积/ml 样品液中VC浓度/*10 −3 mol/L 样品VC含量mg/100g 2 涨发 3.4440 1.08 0.1575 80.57 3 0.50 1.8791 0.59 0.0881 82.62 4 1.00 2.8012 0.65 0.0966 60.77 5 2.00 2.1150 0.47 0.0712 59.26 6 3.50 2.8658 0.46 0.0697 42.86 7 5.50 2.2302 0.37 0.0570 45.01 8 8.00 2.3593 0.21 0.0343 25.63 表7. 麻豌的实验测定数据 图6. 麻豌发芽天数与VC含量的关系