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user: 2. 我市粮食流通新业态的特点及产生原因 (一) 流通渠道拓宽，传统渠道缩减 青岛市属于粮食消费型城市，本地粮食作物主要为小麦和玉米，大米、大豆等基本依赖外来输入。我市原有的粮食流通模式可大致参见图1。本地、外地粮源经粮食加工经营企业流转，于市内各粮油综合批发市场集散，而后由各级分销商销售至食品加工企业、商场超市、餐饮场所等，或由消费者直接采购，最终到达岛城人民的餐桌。其中，市粮油综合交易批发市场为70%的青岛城市居民提供口粮供给。 这种粮食流通模式产生的原因包括：一、市粮油综合交易批发市场的地理优势，周边铁路和高速公路的物流便利可以降低粮食的运输成本；二、政府的政策导向，市政府的大力投入和政策支持；三、抱团经营的规模效应有利于市场的扩大和竞争等。该模式是过去一段时期市场演化的产物，现阶段我市的粮食流通监管体系也是应运而生，与这种模式相匹配。 这种传统粮食流通模式的益处是：1) 渠道单一，便于监管；2) 规模经营，管理规范；3) 平台优势，促进竞争。这给粮食流通监管带来了便利，使得我市粮食监管部门可以从源头把关，做到对每批次入市粮油都进行质量检测，从而大大降低我市粮食安全风险。因此，近年来我市的粮食流通监管取得了良好成效，受到了广大市民的一致好评。 但是，这种流通模式正悄然改变。2016年我市常住人口已达到920.40万人 [ 1 ] ，市粮油综合批发交易市场主要服务的市南区(58.03万人)、市北区(108.37万人)、崂山区(43.55万人)、城阳区(70.23万人)四个行政区划的人口较之前保持小幅上涨，且连续多年保持上涨态势。从图2和图3我们可以看出，从2016年至2017年 [ 2 ] ，市粮油综合批发交易市场入市粮油吨数有一个较大幅度的下跌。在2018年 [ 3 ] ，下跌势头依然保持。这一现象与我市人口增长的趋势不相符合。按照一般规律，这说明新的粮食流通渠道已经形成，传统流通渠道被一定程度的替代。 笔者通过对数十家粮食经营单位和商场超市进行咨询调研，绘制出现阶段青岛市粮食流通的模式图如图4。 与传统的粮食流通模式相比，其中最大的变化就是现代粮食物流的兴起，在一定程度上削弱了粮食批发市场的功能。从源头的粮食运输到末段的快递配送，现代粮食物流体系已在我市逐步建立。 (二) 流通结构扁平化，流通时间大大缩短 我市粮食流通新业态的一个显著特点就是流通结构扁平化，流通时间大大缩短。得益于现代物流业的飞速发展，粮食企业直销消费者和电商平台销售配送粮食已成走入我们生活。无论是粮食生产经营企业与消费者的直接对接，还是与大型超市等粮食销售企业的直接合作，都减少了中间环节和仓储成本。 图1. 原有的粮食流通模式简图 图2. 2012~2017市粮油综合批发交易市场年入市吨数 图3. 2014~2018年青岛市粮油综合批发交易市场入市粮油吨数月度曲线 图4. 现行的粮食流通模式简图 这两种销售方式具有更大的价格优势和效率优势，为粮食物流提速提供了软件保障。飞速推进的城市化进程也为粮食物流提速提供了硬件保障。使得货品配送更加精准、高效、便捷。极大的提高了粮食物流效率。 集仓储、集散、批发、配送于一体的地区级的大型物流配送中心的广泛建立，使得粮食配送的距离大大缩短。部分电商品台的粮食配送时间已从天为单位计量，提升到以小时为单位计量，粮食流通时间大大缩短。 (三) 流通方式流量化，流通粮食的种类不断增加 我市粮食流通新业态的另一个特点是流通方式流量化，流通粮食的种类不断增加。粮食流通的流量化是指每次交易的粮食量可大可小，如同流体一般。上至大型企业批量采购、招标采购数万吨粮食，小至消费者网购几天所需的口粮，粮食流通已不再拘泥与传统的大批量流转。订单经济的普及使得粮食流通的形式不断丰富：消费群体的购粮跨度已经实现从克到吨覆盖，购买的方式也从简单的购买变成了订购、团购、私人订制等。粮食的来源已拓宽至全国乃至全世界，尤其是经过加工的半成品粮食产品日渐成为消费者青睐的对象。 (四) 粮食流向改变，粮食消费结构改变 通过分析近几年我市粮油综合交易批发市场的入市粮油数据和对经营企业的访谈记录整理，笔者发现我市的粮食流向和消费结构已与往日不同。 1、粮食流通量上升的渠道包括： 1) 电子商务平台网络销售； 2) 粮食企业直销； 3) 小型放心粮食示范店分销； 4) 货销分离的新兴小型粮食批发交易市场分销； 5) 农户直销消费者。 导致这些渠道流通量上升的原因包括： 1) 电子商务的兴起和现代物流业的发展。基于互联网和物联网技术的现代商业模式发展，给消费者提供了更为快捷、便利的购买方式，促使消费者选择新兴的网购方式采购粮食。另外，电商平台在拓展市场期间的优惠活动也是吸引消费者的一个重要原因，部分电商粮食产品的销售价格甚至低于本地粮食批发经销商的产品进价，使其无法与之竞争。 2) 货销分离的经营模式有利于粮食经营者降低经营成本，将销售平台和仓储分离或者移至网络，可以大大节省场地、水电、人员等费用，专业库房的使用有利于流转粮食的保藏和管理，第三方物流企业可以提供高效且稳定的配送服务，降低了粮食企业的经营成本。 3) 农家乐、土特产等新兴产品经由网络和自媒体走进城镇居民的生活，其采购方式的趣味性和产品相对环保、健康的特性，使其成长为颇具潜力的增长点。 2、粮食流通量下降的渠道包括： 1) 流向餐饮企业的粮食数量减少。可能的原因包括：餐饮企业为便于管理开展统一采购或网上订购，这类方式采购的粮食大多是从粮食生产商家直接进货，并不经由本地的粮食流通渠道，所以经由传统渠道流向餐饮企业的粮食数量减少。 2) 流向百姓家庭的粮食数量减少。可能的原因包括：随着人民生活水平日益提高，百姓的饮食结构也发生了变化，粮食消费日益多元化，表1可以反映出这一点。岛城人民的大米消费量呈下降趋势，杂粮消费呈上升趋势。 Table 1 The tonnage proportion table of the Qingdao grain wholesale marke 年份 大米入市吨数 占总吨数百分比 小麦粉入市吨数 占总吨数百分比 杂粮吨数 占总吨数百分比 2014 131，660 58% 51，428 20% 46，598 20% 2015 97，722 54% 40，817 23% 41，462 23% 2016 105，431 53% 46，296 23% 47，017 24% 2017 93，339 51% 38，848 21% 49，163 27% 2018 35，416 49% 16，244 23% 19，922 28% 表1. 青岛市粮油综合交易批发市场入市粮食占比表 3) 流向学校、工厂、建筑工地等大型食堂的粮食数量减少。随着我市旧城改造和城镇化进程的推进，大量工业企业、学校向外迁移至郊区地市，施工工地也随着市内城镇化建设的完成而逐步外移。随着学校、工厂、工地搬走不仅是人，还有粮食需求。因为这些单位往往会在单位驻地就近选择粮食供应商，导致原有的粮食流通渠道萎缩。 4) 流向大型粮食加工企业的粮食数量减少。大型粮食加工企业作为用粮大户是各地粮食厂商竞争的焦点，近年来随着市场的不断发展，许多国家级、地区级的大型粮食企业拓展青岛市场，凭借企业的技术、体量、资金、政策优势，对本地粮食企业造成一定的冲击，这些大型企业的粮食往往采用本地建厂直供或者跨地区物流实现厂商对接。这部分粮食同样未经过传统的粮食流通渠道，导致传统渠道萎缩。 5) 流向市粮食综合交易批发市场的粮食数量减少。由于城市化建设的不断进行，城市的道路交通格局也随之变化。市粮食综合交易批发市场的交通优势和区位优势不再存在，交通拥堵导致物流成本上升，迫使部分入市粮食企业选择郊区地市的粮食交易场所流转集散。