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user: 2. 研究结果 2.1. 甜柿品种鉴选研究 经过对10年树龄的17个甜柿品种产量、外观及内在品质等性状测定，鉴选出4个综合性状较好品种，分别是12、5、15、7号。其中12号和5号为中熟丰产型品种，产量高，单株产量排名第1、第2 (见表1)，品质较好(见表2~4)，是适宜推广的主栽品种。15号属晚熟品种，结果能力强(见表1)，果实耐贮，树势中庸；7号单株产量较小，但结果早、品质好(见表2~4)、该两个品种可以通过密植实现丰产，确定为早熟和晚熟搭配品种。2号虽然产量排名第3，是5号的母本，但其成熟期比5号晚10天左右，没有入选；8号和13号产量较高，早熟，但果实品质较差也没有入选(见表2~4)。 4个品种均适宜壤土地种植，其中12号、5号、15号也适宜盐碱地种植(见表1和表5)；7号在盐碱地产量较低(见表5)、不适宜盐碱地种植。 Table 1 Yield characteristics of loam soi 品种(号) 树龄(年) 结果年龄 产量(kg/株) 结果数(个/株) 平均果重(g) 最大果(g) 12 10 8 50.1 282.2 177.5 281.0 5 10 8 48.3 292.2 165.3 286.0 2 10 8 46.7 309.7 150.8 259.0 16 10 8 43.2 242.7 178.0 246.5 9 10 8 42.6 296.2 143.8 178.5 8 10 8 41.3 387.8 106.5 173.0 15 10 8 38.3 323.5 118.4 208.5 13 10 8 37.6 392.1 95.9 127.0 11 10 8 35.6 200.8 177.3 234.5 1 10 8 34.8 231.5 150.3 193.0 14 10 8 32.8 212.6 154.3 247.0 7 10 8 32.8 192.6 170.3 193.0 18 10 8 30.2 223.7 135.0 200.5 17 10 8 29.5 222.5 132.6 234.5 3 10 8 26.4 198.6 132.9 166.0 10 10 8 22.7 139.8 162.4 276.5 6 10 7 20.3 183.7 110.5 136.5 涩1 10 7 42.3 367.8 115.0 128.5 涩2 10 7 39.5 292.2 135.2 145.4 涩3 10 7 45.8 211.3 216.8 283.8 表1. 壤土上产量性状 Table 2 Analysis of the nutritional content of each variet 品种(号) 葡萄糖(g/100g) 果糖(g/100g) 蛋白质(g/100g) 脂肪(g/100g) 膳食纤维(g/100g) 单宁(g/100g) 5 2.529 6.244 0.88 0.35 0.66 0.010 12 4.042 4.330 0.73 0.42 0.42 0.115 1 3.732 3.850 0.45 0.37 0.64 0.025 7 3.654 5.355 0.72 0.76 0.65 0.005 2 3.680 5.454 0.76 0.30 0.51 0.026 3 3.464 5.499 0.76 0.84 1.04 0.002 15 3.239 5.343 0.92 0.39 1.16 0.004 9 3.864 5.363 0.76 0.44 1.37 0.046 14 3.752 5.429 0.77 0.54 1.24 0.006 17 3.343 5.277 0.99 0.48 1.59 0.033 18 3.501 5.464 0.87 0.17 0.77 0.295 19 3.565 5.356 0.57 0.28 0.49 0.178 13 5.260 6.365 0.89 0.58 1.34 0.015 涩1 4.560 5.010 0.70 0.10 1.50 2.010 涩2 3.154 4.965 0.75 0.19 0.78 1.950 涩3 4.950 5.519 0.86 0.23 0.88 2.230 表2. 各品种营养成分分析 Table 3 Vitamin content of each variet 品种(号) 胡萝卜素(mg/100g) 硫胺素(ug/100g) 核黄素(ug/100g) 尼克酸(mg/100g) 维生素C (mg/100g) 维生素E (mg/100g) 5 2.02 62.00 3.74 0.13 51.01 0.28 12 1.96 71.20 4.54 0.20 31.52 0.38 1 1.90 69.40 5.04 0.24 34.91 0.37 7 6.03 57.20 5.82 0.04 12.00 0.28 2 1.98 62.15 4.60 0.69 61.50 0.23 3 3.07 15.83 5.76 1.91 31.60 0.39 15 2.33 62.73 7.70 2.00 15.81 0.48 9 2.42 17.94 4.52 1.53 24.00 0.37 14 3.90 27.50 7.40 2.16 27.62 0.41 17 4.20 12.77 1.25 2.40 5.01 0.78 18 0.26 26.01 3.65 0.70 25.03 0.16 19 0.31 20.00 5.10 0.89 33.01 0.22 13 8.61 14.04 3.90 1.31 17.67 0.54 涩1 0.10 10.00 0.00 0.30 10.00 1.33 涩2 0.22 2.19 4.02 0.60 19.63 0.20 涩3 0.36 2.53 6.04 0.55 11.02 0.18 表3. 各品种维生素含量 Table 4 Mineral content of each specie 品种(号) 钙(mg/100g) 磷(mg/100g) 铁(mg/100g) 锌(mg/100g) 钾(mg/100g) 钠(mg/100g) 镁(mg/100g) 锰(mg/100g) 铜(mg/100g) 5 138 149 15.5 0.43 1.32 121 110 3.72 0.25 12 124 166 −0.41 1.60 116 86 2.50 0.28 1 120 173 15.2 0.38 1.50 51 115 4.37 0.21 7 78 152 3.34 1.08 1.98 116 93 2.14 0.99 2 158 156 5.08 1.52 1.20 112 105 1.02 0.36 3 106 163 3.86 1.82 1.63 329 96 1.76 0.13 15 110 117 0.80 0.00 1.54 249 114 1.94 0.16 9 83 101 3.34 0.46 1.72 349 117 1.80 0.07 14 80 142 5.65 0.33 1.93 209 143 1.04 0.16 18 132 144 3.70 1.63 1.89 156 170 1.79 0.19 19 111 115 4.71 1.42 1.59 128 82 1.90 0.15 13 84 181 0.73 0.55 2.25 386 146 1.83 0.07 涩1 50 140 2.00 0.98 1.35 47 30 1.70 0.00 涩2 60 178 2.30 0.62 1.02 51 58 2.10 0.20 涩3 63 167 2.32 0.80 1.26 58 61 2.33 0.30 表4. 各品种矿物质含量 Table 5 Yield characteristics of sweet persimmon on saline groun 品种(号) 树龄(年) 结果年龄 产量(kg/株) 结果数(个/株) 平均果重(g) 最大果(g) 12 10 8 45.8 271.6 168.6 280.5 5 10 8 40.9 262.5 155.8 282.3 2 10 8 38.5 255.8 150.5 260.0 9 10 8 36.4 254.2 143.2 175.6 15 10 8 36.2 328.2 110.3 200.5 19 10 8 30.5 271.1 112.5 169.2 13 10 8 30.0 331.1 90.6 125.0 1 10 8 28.4 194.1 146.3 190.3 14 10 8 26.5 176.4 150.2 240.8 7 10 8 25.8 152.2 169.5 190.0 18 10 8 25.0 192.0 130.2 198.6 17 10 8 21.5 164.4 130.8 230.6 3 10 8 18.2 150.7 120.8 156.0 表5. 甜柿在盐碱地上产量性状 2.2. 不同甜柿品种生物学特性研究 完全甜柿有无种子均可自然脱涩；不完全甜柿果实有种子能脱涩，种子少时部分脱涩；涩柿品种可接受甜柿品种授粉，但果实不脱涩。 甜柿在幼树期多数表现直立，进入结果期后，树型逐年开张，5号、8号等干性较强，2号、7号等为圆头型；5号、12号等发枝力强、树势强健；15号、1号等树姿开张、新梢自剪性强，树势中庸；7号、6号等长势较弱，树体小；2号、5号等新叶呈特殊的淡黄绿色，12号、10号等呈灰绿色，18号、11号等绿中带褐色；8号叶片呈勺状，13号为长椭圆形；10号芽体较大。 甜柿新叶生长前期气温较低，幼叶多茸毛，叶背向外，叶缘内折成沟状，4月上旬展叶，5月中旬为生长最快时期。对1号等品种的叶片生长动态进行研究，计算出叶面积测定回归方程： Y 13 号 = 0.1368 + 0.6579Xr = 0.9861**Y 8 号 = −0.0960 + 0.7301X r = 0.9966** Y 12 号 = −0.1882 + 0.8759X r = 0.9036**Y 1 号 = 0.1600 + 0.7310Xr = 0.9934** X为叶片长 × 宽，Y为叶面积，单位cm 2 ，r为相关系数，*代表显著性。 甜柿的幼树新梢生长分春梢、夏梢和秋梢，春梢3月下旬~4月上旬萌芽时开始生长，4月份为伸长生长旺盛期，伸长生长停止后增粗生长仍在继续。6月中下旬由伪顶芽萌生夏梢，8~9月萌生秋梢。结果树以春梢为主，夏秋梢较少。5号、12号等春梢较多，结果枝也多；6号、7号等新梢较少，树体较弱。单雌株分结果枝、生长枝和徒长枝。2号和3号等结果枝组在上年结果后，当年结果较少，应及时更新；雌雄同株的品种分雌花枝和雄花枝，雄花枝生长较弱。 甜柿品种中有15个是单雌花，2个是雌雄同株，涩柿为单雌花。雌雄同株的均可自花授粉，13号和18号花期长，雄花量大，可做父本。甜柿的雄花三朵为一序，雌花单生，多数情况下分雌花母枝和雄花母枝。 参试的甜柿品种，大部分具有早实特点，12号、5号、7号和17号等嫁接第2年即开花结果，第3年可有一定产量；涩柿品种及甜柿16号等则4~5年进入结果期。甜柿果实横径生长曲线有3个拐点，生长盛期在5月中旬~6月下旬、7月下旬~8月上旬、9月下旬~10月上旬；纵径生长高峰小，曲线比较平稳。从试验结果看，7号、15号等品种树体较小，结实性强，适宜密植；12号、5号等丰产型品种可先密后稀。 甜柿引入我国北方产柿区后，成熟期普遍提前20天以上，其果实的糖分转化、蛋白质及维生素等的积累已达到原产地成熟期水平(表3、表4)。甜柿中、晚熟品种成熟后硬果期比涩柿长2~3倍。 冬季最低气温低于−15℃，甜柿容易发生冻害，适宜冬季最低气温大于−15℃的区域种植。冬季最低气温低于−10℃时，冬剪易发生冻害，不宜冬季修剪，所以，甜柿整形修剪应以春剪为主，夏剪为辅的办法。 2.3. 甜柿繁殖技术研究 甜柿种子直接播种难以出苗，实生苗结果迟，一般采用嫁接方法进行繁殖。对于君迁子作砧木，国内有些报道认为部分甜柿品种与君迁子嫁接不亲和，针对这一问题，我们在闻喜、夏县、芮城、万荣、临猗、山东、广西等地广泛采集不同类型的君迁子，与甜柿品种进行嫁接试验，选出了亲和力较强的类型—闻喜君迁子，大田单芽带木质嵌接成活率85%以上，大田茎基部劈接成活率90%以上。 经多年不同甜柿品种与闻喜君迁子反复嫁接，逐年选择嫁接成活率更高长势良好的甜柿亲和株，获得了12号、5号、15号、7号甜柿品种的采穗母株，较好地解决了甜柿与君迁子的亲和力问题。 经春季、夏季和秋季三个嫁接时期试验，以4月上中旬单芽带木质嵌接和茎基部劈接成活率最高，接穗要求芽体饱满，未受冻害，未脱水；芽接要求砧木直径1~1.5 cm，劈接2~4 cm为宜；解绑时间非常重要，单芽嵌接解绑时间必须在芽体膨大后，一般接后15~25天，劈接应在伤口基本愈合后再解绑。夏、秋季热沾皮芽接成活率低，只有20%左右。确定甜柿嫁接以春季4月上中旬为最佳时期，嫁接方法采用单芽带木质嵌接和茎基部劈接均可。 2.4. 甜柿栽培技术研究 甜柿对土壤要求不严，壤土地、粘壤土、砂壤土、山地、盐碱地等均可栽植，但最适宜土层深厚、肥沃的土壤。对土壤水分要求比涩柿高，因此栽植需要一定降雨量或灌溉条件；同时需要整形修剪、疏蕾疏果，配置授粉树。 2.4.1. 整形修剪技术研究 开展了Y字、V字、开心、篱壁及纺锤(CK)等不同树形的比较试验研究，结果表明，Y字树形，极大地改善了树冠内光合有效辐射分布，提高了甜柿的光合生产率，优化了同化产物分配，单株产量高、果个大、果个均匀，着色一致，外观和内在品质得到极大改善，单株产量、商品果量均显著或极显著高于其他树形，亩增收1200元以上，是甜柿生产上一个比较理想的树形(见表6、表7)。 甜柿修剪比较简便，定干根据柿园密度而定，一般60~100 cm；幼树修剪主要是选留强壮枝，及时摘心。甜柿休眠枝较硬，开张角度宜在新梢木质化之前进行。大树修剪主要是疏除徒长枝，及时更新结果枝。 Table 6 Yield traits of different tree shape (5 years old No.12 树形 单株产量(kg/株) 结果数(个/株) 单果重(g) 商品果量(kg/株) 优质果量(kg/株) Y字形 14.38aA 101.60 140.97 14.12aA 10.90 开心形 13.81bA 114.09 121.04 11.75bB 9.03 V字形 11.84dB 85.68 137.63 11.36bB 纺锤形 12.52cB 127.66 98.07 10.43cC 篱壁形 10.15eC 89.70 113.16 8.14dD 表6. 不同树形产量性状(5年生12号) Table 7 Quality traits of different tree shape (5 years old No.12 树形 商品果率(%) 优质果率(%) 果形指数 果皮色(级数) 果面光洁度 (mg/100g) 硬度(皮) (%) 可溶性固形物 Vc (mg/100g) 总糖(g/100g) Y字 98.2 75.8 0.752 N30C 3.20 19.25 11.32 64.3 12.45 开心 95.9 72.0 0.712 N163A 3.16 18.49 11.10 V字 85.1 65.4 0.663 N163B 2.90 18.49 10.95 纺锤 83.3 63.5 0.690 N163B 2.84 18.48 10.93 59.74 10.76 篱壁 80.2 55.2 0.740 N163B 2.65 18.58 10.96 表7. 不同树形品质性状(5年生12号) 2.4.2. 疏蕾疏果技术研究 疏蕾疏果十分重要，是防止大小年现象，提高柿果产量的有效措施。在现蕾后至开花前进行疏蕾，生理落果前疏果。根据柿果位置，一般预留下部开花较早的果实，利于形成大果，短枝留一个，中长枝留2个，还应考虑柿果生长空间及叶片状况。试验结果表明(见表8、表9)，短枝留一果，中长枝留2果，叶果比20:1的情况下，几乎没有大小年现象，果个比较均匀，商品果和优质果率高，经济效益好。在果实膨大后期补浇一水，可提供柿果产量和商品性，有效防止裂顶及蒂隙发生。 Table 8 Effects of different reserved fruit amount on fruit yield traits (8 years old No.12 叶果比 单株产量(kg) 单果重(g) 单株结果数(个) 最大果重(g) 单株商品果产量(kg) 单株优质果产量(kg) 10:1 29.13 119.7 243.4 155.5 14.25 7.95 20:1 27.96 136.0 205.6 195.3 23.28 17.86 30:1 20.34 144.9 140.4 195.6 18.65 14.08 0:1 16.54 164.1 100.8 204.0 11.38 10.59 50:1 14.19 176.0 80.6 250.3 9.13 8.09 8:1 (kc) 30.84 117.1 263.4 153.2 12.10 6.73 表8. 不同留果量对果实产量性状的影响(8年生12号) Table 9 Effects of different reserved fruit amount on fruit quality traits (8 years old No.12 叶果比 平均横径(mm) 果形指数(%) 蒂隙果(%) 裂顶果(%) 可溶性固形物 10:1 64.52 0.778 6.3 3.9 13.02 20:1 68.28 0.758 7.1 4.1 14.04 30:1 69.20 0.752 11.1 9.6 14.12 0:1 74.32 0.743 27.2 26.4 13.64 50:1 74.35 0.738 35.0 35.8 13.26 8:1 (kc) 64.12 0.784 6.1 3.5 12.70 表9. 不同留果量对果实品质性状的影响(8年生12号) 2.5. 甜柿采摘与贮运技术研究 甜柿主要以鲜食为主，大多数甜柿果实的硬果期在30~40天左右，采摘后损坏柿蒂或柿柄过短影响硬果期，经多年调研、技术与经验总结，柿果在采收过程中注意不损坏柿蒂，柿柄保留一定长度(0.3 cm)。短途销售可直接采摘销售；远销鲜果必须在1℃~3℃的环境中预冷24小时，然后用冷藏车运输，冷藏车温度应控制在7℃~8℃，可延长柿果的硬果期15天左右，对柿果的远销及出口极为有利。