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user: 5. 其它有促生长作用的饲料添加剂 寻找抗生素替代物和新的途径，消除或减轻禁用抗生素带来的一系列影响，是全球畜牧业急需解决的问题。目前，主要的替代品包括益生菌群类(也称益生素)、低聚寡糖、酶制剂、酸化剂、中草药饲料添加剂、高锌、高铜和抗菌肽。 5.1. 益生菌群、益生素(Probiotics) 是指摄入动物体内参与肠道微生物平衡的具有直接通过增强动物对肠内有害微生物群落的抑制作用，或者通过增强非特异性免疫功能来预防疾病，而间接起到促进动物生产作用和提高饲料转化率的活性微生物培养物。世界上进行益生素研究较早、研究成果较多的国家是日本。1989年美国FDA和美国饲料控制官员协会公布了被认为是安全可以直接饲喂微生物菌种名单，共42种 [ 8 ] 。2003年12月我国农业部公告公布了可以直接饲喂动物的微生物名单有15种，即干酪乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳酸乳杆菌、粪肠球菌、屎肠球菌、乳酸肠球菌、枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、双岐杆菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌、沼泽红假单胞菌、啤酒酵母、产朊假丝酵母 [ 2 ] ，与1999年农业部公布的12种名单 [ 8 ] 稍有调整和增加，纳豆芽孢杆菌被归入枯草芽孢杆菌制剂，不再单设一类。目前饲料用量较大的好氧菌有枯草和地衣芽孢杆菌，厌氧菌以乳酸菌和双歧为代表。产品有单一菌种的剂型，也有多种微生物组成的复合剂型。益生素的作用机理是形成优势有益菌群，与有害菌争夺附着位点、营养及氧，竞争性地抑制有害菌群扩大，并且代谢产物含有机酸和溶菌酶等，使消化道pH值降低，不利于有害菌群生长，从而起到防病抗病的效果。但是从发酵产物和活菌的发酵液整体来看，发酵代谢产物如酶类和其它微组分也是重要的成分。陈兵等用纳豆芽孢杆菌饲喂大白鼠后，发现粪便中双歧杆菌、乳酸菌均有增加，可以维持肠道的微生态平衡 [ 9 ] ，日粮中添加纳豆芽孢杆菌仔猪日增重提高12.31%~12.51%，料重比下降了6.31%~ 8.56% [ 10 ] 。孙铁虎等用益生康(多种活菌制剂)饲喂断奶仔猪，发现日增重提高9.3%，腹泻发生率降低29.4% [ 11 ] 。 5.2. 低聚寡糖(Prebiotics) 也称益生元，是指2 - 10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的一类低分子糖，介于单糖和多糖之间。寡糖在自然界内广泛存在，能用于饲料的不多，主要包括：甘露寡糖、果寡糖、异麦芽寡糖、乳寡糖、木寡糖等，研究较多的是甘露寡糖、果寡糖和木寡糖。动物肠胃中没有水解这些低聚糖的酶系统，但是这些寡糖可以选择性地促进有益菌(主要是双岐杆菌)的增殖，从而抑制肠道内有害菌的生长，减少动物病害发生的机会 [ 12 ] 。低聚寡糖与病原菌在肠道上的受体非常相似，可以竞争性地与病原菌结合，使之不能生长到肠壁，失去致病能力。间部谦哉报道，低聚糖成分能够抑制鸡肠道内的沙门氏菌和大肠杆菌 [ 13 ] 。林青等在AA鸡日粮中添加低聚糖后，平均出鸡重提高了0.195 kg，平均盈利提高1.10元/羽 [ 14 ] 。 5.3. 酶制剂 是一类具有生物催化性的蛋白质。虽然国内饲料用酶只有是10多年，关于各种酶制剂的应用效果报道很多。目前国内可以用于饲料的酶制剂有12种：淀粉酶、纤维素酶、ß-葡聚糖酶、葡萄糖氧化酶、脂肪酶、麦芽糖酶、甘露聚糖酶、果胶酶、植酸酶、蛋白酶、支链淀粉酶、木聚糖酶。酶制剂可以提高饲料的消化率，减少养分残留于消化道的量、缩短残留时间，间接减少病原菌生长的机会，从而起到抗病防病的效果。大多数酶类是以难消化的营养底物(抗营养因子)为目标，使饲料更大发挥其营养效果，这些酶统称消化降解酶，又可以分为两类：消化酶和降解酶。消化酶包括淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶，动物体内可以产生；降解酶包括纤维素酶、ß-葡聚糖酶、麦芽糖酶、甘露聚糖酶、果胶酶、植酸酶、支链淀粉酶、木聚糖酶，动物组织细胞不能合成。应用最多的是各种多聚糖酶的复合酶，单一降解酶只有植酸酶。其中的葡萄糖氧化酶(GoD)是一种需氧脱氢酶，能专一地氧化D-葡萄糖为葡萄糖酸和过氧化氢，过氧化氢积累到一定程度时，可以直接抑制大肠杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌等的繁殖。反应时会消耗肠道内氧气，利于双岐杆菌、乳酸杆菌等有益厌氧菌的生长 [ 15 ] 。 5.4. 酸化剂 酸化剂也称有机酸添加剂，可以使饲料pH值降低的一类对动物无害的物质。国内允许使用的有柠檬酸、延胡索酸(富马酸)、乳酸、山梨酸、苹果酸、苯甲酸、酒石酸、磷酸和甲乙丙丁酸。多种病原菌的适宜生长环境都是中性偏碱，而乳酸杆菌等适宜在酸性环境下生长，因此酸化剂可以抑制有害微生物，促进有益菌群繁殖。同时可以抗饲料霉变，提高饲料适口性。酸化剂的低pH值有时可以促进酶制剂作用的发挥，例如植酸酶有两个最适pH：pH2.5和pH4.5~5.7，所以酸化剂可以间接提高磷的消化率 [ 16 ] 。在肉鸡中添加0.15%的延胡索酸，比对照组增重提高1.58%~5.35%，添加0.4%的柠檬酸增重提高2.97% [ 17 ] 。2005年，我国新批准了二甲酸钾用于猪饲料，这种新型酸化剂腐蚀性低、无刺激气味、稳定性好，是一种有广阔前景的饲料添加剂 [ 18 ] 。 5.5. 中草药饲料添加剂 中草药饲料添加剂是我国特有的文化瑰宝，世界上第一部天然药物专著是我国的《神农本草径》，记载天然药物365种。我国现有中草药材13，000多种。中草药属纯天然物质，有促进动物生长，增强其体质、促进新陈代谢、提高生产性能、抗应激和防治疾病等作用，迄今发现有200多种中草药含有多方面的免疫活性物质，能增强动物机体的免疫功能；有400多种中草药有杀菌、抑菌作用；有130多种中草药能抗菌；50多种中草药对病毒有灭活抑制作用。板蓝根、穿心莲、金银花、连翘、黄连、野菊花等都具有良好的抗病毒作用；茉莉花、玫瑰花、苜蓿、肉豆蔻、胡椒、干辣椒、丁香和生姜等可以提高禽类的产蛋率，改善肉类的风味；甘草含甘草甜素、皂甙，可治疗猪、鸡等的中毒。用绿惠宝纯中草药添加剂饲喂肉鸡，发现肉品水分降低3%，蛋白质提高6% [ 19 ] 。自拟中草药添加剂在生长猪日粮中添加1.5%，增重提高了22.5%，饲料转化率提高了7.4%，多盈利23.8元/头 [ 20 ] 。中草药作为饲料添加剂毒副作用小，不在肉、蛋、奶等食用畜禽产品中产生有害残留，利用我国丰富的中草药资源，加速对天然中草药饲料添加剂的研究与开发，可促进我国畜牧业向无公害方面发展。 5.6. 抗菌肽(Antibiotics Peptides) 抗菌肽(Antibiotics Peptides)是宿主防御系统产生的一类对抗外界病原菌感染的肽类活性物质，是其免疫系统的主要组成部分，由13~45个氨基酸组成，相对分子量104以下。抗菌肽的作用机理有人认为是在病原菌的细胞膜上穿孔形成离子通道，造成细胞膜结构破坏，引起胞内离子大量流失，细胞不能保持正常的渗透压而死亡 [ 21 ] ；也有报道认为抗菌肽可以抑制细菌的呼吸作用，而导致其死亡 [ 22 ] 。广谱和不产生耐药性是其主要特点，对真核细胞没有作用。能耐受在饲料加工过程中的高温，产品中没有菌体，可以防止工程菌株扩散。最先是从天蚕蛹中发现抗菌肽，用于饲料添加剂的报道很多，如用蚕抗菌肽AD-酵母液体制剂以3 L/吨添加到肉鸭饲料中，对小鸭促生长效果明显 [ 23 ] 。2005年5月，中国农业大学孙振钧教授的蚯蚓生物抗菌肽研究通过了教育部的科技成果鉴定，达到国际领先水平，该抗菌肽抑菌谱广，并且可以诱导产生多种抗菌物质，经过蛋鸡和育肥猪饲喂实验，取得了良好的效果[ 24 ] 。将昆虫抗菌肽基因转入禽畜特定细胞使其表达，产生抗病原菌感染的转基因动物新品种，是畜牧生产的新途径，发展前景和应用价值不可估量 [ 22 ] 。 5.7. 高锌、高铜等矿物元素 高锌、高铜等矿物元素属于饲料添加剂中的微量元素，1928年最早报道高铜200~250 mg/kg可以提高猪的生长速度，铜的硫酸盐、碳酸盐、氯化物均有效，由于氧化铜和硫化铜难溶于水而没有效果。锌的添加量要高于铜，大多在2000~3000 mg/kg，仔猪日粮中添加后可以减少腹泻，并有促生长作用。氧化锌现在还广泛用于仔猪断奶期腹泻的治疗 [ 25 ] 。由于有机螯合物更利于动物吸收，并且可以免受一些理化因素的影响，减少金属离子间的拮抗作用，以氨基酸铜、氨基酸锌、酵母铜等形式应用效果更明显，如250 mg/kg蛋氨酸锌饲喂仔猪相当于3000 mg/kg氧化锌 [ 26 ] 。