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user: 5. 西北地区辣椒产业可持续发展对策建议 5.1. 加快科技研发，培育新型品种 目前市场上的辣椒品种和种子数量 [ 8 ] 逐渐走向饱和。因此，当下辣椒产业的首要发展方向就是加快供给侧改革，研发新型品种、改良培育模式 [ 9 ]。 5.1.1. 无土栽培与培育新型色素椒 1) 无土栽培技术及色素椒发展情况 近些年，随着经济快速发展和科技的不断进步，全国各地逐步开展无土栽培技术，根据区域的差异性，在全国范围内设置了示范基地。 色素椒顾名思义就是提取红色素所用的辣椒。近年来，种植业结构调整，色素椒种植技术渐趋成熟，色素椒已经有了专业市场，前景广阔，色素椒主要被用于化工行业和食品加工行业。因此种植色素椒也成了农民一个新的发展项目。 由图2可知，大多数人对色素椒并不是非常了解，所以加大色素椒的普及力度很有必要。 图2. 人们对色素椒的了解情况 图3. 人们对观赏辣椒的了解情况 2) 无土栽培在培育新型色素椒中的实际应用 色素辣椒在西北地区以露地种植为主，而无土栽培 [ 10 ] 种植能够更好的解决色素椒在种植过程中的问题。目前色素辣椒的品种有色素w、色素五号等，色素椒在种植过程中对温度、光照、水分条件也是要求很高的，而西北地区高海拔、日照时间长等因素与无土栽培技术相结合不仅节省了很多的人力与物力，降低了辣椒种植的成本，同时也减少了农药的使用与水资源的用量，最重要的是提高了辣椒产量和品质，为农户增收。 由图3可知绝大多数人对观赏辣椒不是很了解，观赏辣椒有很大的发展前景。 5.1.2. 培育观赏性辣椒 1) 观赏性辣椒与普通辣椒的区别 观赏性不同 观赏性辣椒和普通辣椒的区别首先在于观赏性的差异。普通的辣椒，大家经常可以见到，虽说不好看，但是很好吃；但观赏性辣椒体型姣小、株形优雅，果色多变且色彩亮丽，看起来十分美丽。 食用性不同 普通辣椒，又叫辣角、秦椒等，是一种非常普遍的蔬菜，辣味可以增进人们食欲，并且含有大量维生素C，与观赏辣椒相比，食用性更佳；反观观赏辣椒，也叫樱桃椒、朝天椒等，生活中也可食用。此外，观赏性辣椒除了保持辛、热的辣椒特征，较为单一，因此食用价值相对较弱。 2) 观赏性辣椒的主要价值及栽培技术 第一，主要价值 观赏性辣椒 [ 11 ] 具备经济和观赏双重价值。观赏辣椒不但可以作为普通蔬菜加工食用，还可以用于日常观赏和居家装饰以及美化环境等；在国外，观赏辣椒开发较早，已经形成了特色新型辣椒产业，在高端市场上，像盆栽五彩椒、小棵朝天椒等专供观赏辣椒价格要远高于普通辣椒，且供不应求。目前西北地区观赏性辣椒种植并没有普及，通过引进新型观赏辣椒可以为农户们提供新型种植品种，逐步向高端辣椒种植方向发展，起到增产增收的作用。 第二，栽培技术 a) 观赏辣椒首先要在穴盘中育苗，然后定植在花盆中。 b) 辣椒定植前要施足够的基肥，并且在需要营养时补充施肥，确保辣椒整个生育期氮磷钾肥的充足供应。 c) 一般采用支架栽培的方式，用交叉支架支撑每株主干，进行一次整枝造型之后插支架。 最后，销售方面，可以参照下文的农业互联网销售渠道。 5.2. 创新销售渠道 5.2.1. 加快开发陇商农业互联网电商市场 “陇商”是山陕商帮与其他商帮在西北拓展业务的重要帮手，起到了一个非常重要的中介作用，是农民们销售商品的好帮手。近些年随着互联网技术的发展，如“菜管家”这一类电子商务平台 [ 12 ]；也可以利用“互联网+”提供平台服务，如“农产品第三方物流服务平台”。《中共中央、国务院关于打赢脱贫攻坚战三年行动的指导意见》指导要求集中力量支持深度贫困地区脱贫攻坚，强化到村到户到人精准帮扶举措。基于此，可以针对有条件的地区、农户发展辣椒产业，增加农户收入，不但能解决西北辣椒销售问题，还能助力精准扶贫。 分析陇商和互联网当前的现状，我们总结出了以下几种解决对策。 第一，提升西北地区农业基础网络建设水平 加快农村网络设施的完善，努力实现“村村通”战略。政府要加大资金投入力度，保障基础设施尽快建设到位；其次，通过农户和通信运营商利用“三网融合”技术(如图4所示)，实现与互联网的深度融合。 图4. 实现与互联网的深度融合情况 第二，健全西北地区农业信息网络化，与陇商实现互联互通机制 通过全方位开发利用信息资源，加强西北地区农业信息数据库建设，尽快实现农业信息资源的整合共享，建议建立市、县、镇、村多级农村蔬菜专业合作社，既可以帮助农户们销售辣椒也可以销售其他蔬菜，实现一举多得。并通过互联网搭建陇商商务平台，打造一个专属于西北农民的蔬菜销售平台。 第三，强化政府在西北农业网络信息化建设中的职能作用 一是加大农村农业专项基金的投入力度。建议设立西北蔬菜产业发展专项基金，用以建设和维护农业信息化服务平台等基础设施建设，费用由各级财政共同承担，并拓展基金投资融通渠道，鼓励企业和社会参与农村信息化的建设。二是通过建立农业资源信息、实用技术信息等信息服务系统，使农户们对于技术上、农业政策的问题“读得懂、学得会、用得到”。三是加快农村信息人才的培养。建议设立一支专门兼职的技术员队伍，多管齐下，助推西北农村农业现代化发展。 第四，推进西北地区农产品陇商电子商务平台的研发和应用 继续推进陇商电子商务平台的研发和应用，实现辣椒等蔬菜产品的仓储、物流、配送信息化经营与管理。针对辣椒等蔬菜难卖问题，农户可以与企业、政府进行合作，积极拓宽销售渠道，充分利用信息化技术，通过网络等形式加强西北辣椒的宣传和推广，使消费者对西北辣椒有一个更充分地了解，可以直接以电话或网络形式下单，打破传统营销模式，节约成本。因此，建立一个优质的蔬菜产销一体化平台，针对不同种类的辣椒进行加工，并结合现代物流技术，使消费者有一个更好的购物体验。 5.2.2. 电商互联网合作模式——“网站+app” 上面我们提到陇商与农业互联网 [ 13 ] 相结合的模式，具体做法可以将互联网与淘宝等APP相融合，设立西北蔬菜板块，将西北地区辣椒以及其他蔬菜产品信息录入进去，顾客进行搜索即可实现查看、购买，在各地设立专门的蔬菜供应点，与物流、售后集为一体。初期以甘肃省为主体，后期可以逐步扩大至西北地区以及西南地区。 该模式在三种营销模式中的具体应用，设计阐释如下： 1) 饱和营销 饱和营销 [ 14 ] 这个思想由美国学者詹姆斯·A·菲茨西蒙斯(James A. Fitzsimmons)在《服务管理》一书中首次提出。饱和营销的营销模式在我国并不是很常见，但是有很多企业例如可口可乐已经在我国采取了这种营销模式，如在街上经常可以见到可乐自动贩卖机。 西北地区辣椒销售也可以采用这种方式，一是建议农户们可以与当地市场、蔬菜超市签订协议，可以在店内立一块显示牌，突出显示辣椒及蔬菜产品的地位，以此来实现扩大蔬菜影响力的目的；二是可以通过蔬菜专业合作社将辣椒的各种制品(辣椒酱、辣椒粉、干辣椒等)制成商品投放到便利店、大型超市当中。也可以建立西北特色蔬菜专卖店(适用于扩大经营规模后)。 2) 展示营销 展示营销又叫示范营销，是一种以示范效应来引导顾客进行消费的行为，通过将产品形象以独特的方法展示出来吸引顾客注意力并引起顾客的购买欲望，最终促成商品的销售，也可以说是薄利多销。农户可以与商家建立一种关系即商家把农户的辣椒产品通过特殊的方式对顾客进行展示、讲解，顾客对商家每卖出的一件产品给予回扣，这样既做到了使顾客更多的了解了产品、产生购买欲望，又做到了与商家的互通合作。 3) 一对一营销 “一对一营销” [ 15 ] 这个策略许多商家都敬而远之，或者只做到了热心客气等所谓表面上的“一对一”服务。因为了解每个客户的信息和需求，进而进行产品或服务的“量身定做”，对商家来说，意味着高成本的投入。而“互联网+”、大数据时代，为“一对一营销”发展提供了机遇，更为西北地区辣椒销售难等问题带来了机遇。 农户可以通过互联网技术实现与顾客的一对一服务，“顾客为什么不去市场买而选择在你的APP里面买”是最大的问题。我们认为主要在于三个方面，一是商品，二是服务，三是价格。商品可以采用将蔬菜信息挂在网络上，可随时供客户查看；服务就是接下来要说的一对一服务。首先要做到识别客户，要清楚地了解客户想要买什么，进而通过对产品的讲解以此来激起客户对你的产品的购买欲望，具体可以直接根据客户的需要为其“量身定做”食谱；价格就是直接从产地到客户的桌上，减少中间流通环节，从而缩减成本，实现价格最低化。其次要做到与客户保持良性接触，要做到“售前、售中、售后”都与客户保持沟通，从而改善客户体验。最后要做到创新产品，在包装等方面，能更好的吸引顾客，如何调整和改进来使客户满意?不是要闭门造车，而是要去向客户“虚心问教”。具体做法可以设立“电子版和纸质版建议薄”供客户提意见，从中总结出生产、加工、包装、销售、售后等方面存在的问题并加以改进。 5.3. 提升产业化水平，发展有机蔬菜 近年来，随着居民的生活日益现代化，人们更加向往绿色、健康的生活方式，人们对于食品的“量”需转化为“质”需 [ 16 ]，不仅仅是需要蔬菜、水果，更需要安全、绿色、富有营养价值的蔬菜、水果等；有机蔬菜更是一种有机精神，食用有机蔬菜也是让人们感受有机生活，保持一个更加积极向上的心态。基于这些并针对西北地区当前有机蔬菜的种植情况，我们提出了以下两点建议： 5.3.1. 创建绿色食品产业基地 边远地区、受污染较轻或未受污染地区农业生态环境相对良好是绿色食品产业基地可以选择的理想区域。 土壤方面：建议选择富含有机质的土壤且土壤中无农药残留的土地。西北地区面积广阔，且矿山之类和受污染的地方较少，影响较小。 大气方面：建议远离大气污染源，如二氧化硫、汽车尾气等，保持良好的空气环境。西北地区蔬菜产地大多远离城市且海拔高空气好，适宜发展。 用水要求：应选择在水环境质量相对较高的地区。西北地区邻近天山、祁连山等山脉，可保证水质的清洁。 生态多样性及环境要求：产业基地生态环境和生物多样性的基础建设不可或缺。培育肥沃土地，搞好水利建设，发展生态农业，保持基地生态环境持续、健康、稳定和可持续发展。西北地区地广人稀，生态环境条件满足。 5.3.2. 打造特色有机蔬菜品牌 基于西北地区社会生态环境，可以发展高原特色有机蔬菜 [ 17 ]，具体方法也可以和上文的农业互联网相联系。 第一，推广先进技术 可以组织人员参加一些有机食品发展培训班，培养技术人才；下派一些技术人员到各村镇，抓好技术服务指导；加强校企合作，打造独特品牌效应。 第二，加强质量管理 为保障从田里到餐桌的全程质量安全，运用农业互联网技术在生产、加工、包装、销售、运输整个过程实施跟踪监控，建立健全三大标准。质量标准：蔬菜生产有标可循、有规可依。监管标准：建立蔬菜质量监测点，定期、定点对蔬菜生长环境及质量进行监测。监察标准：执法队伍定期开展市场监察，从源头上杜绝非绿色农业投入品的使用。 5.3.3. 有机蔬菜体验“有机生活” 在发展有机蔬菜的同时，积极组织为敬老院、儿童福利院定期捐赠有机蔬菜，让他们吃上放心的蔬菜。在发展的同时也要肩负社会责任感，也可以设立公益基金会，承诺每卖出一份蔬菜从中拿出一部分捐赠给公益机构，做到先富带后富，不让每一个人掉队，实现全民奔小康。