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user: 3. 海藻及海藻生物活性物质的减肥功效 3.1. 海藻的减肥功效 海藻在生物学分类中的地位是低等的海洋隐花类植物，有褐藻、红藻、蓝藻、绿藻，人们日常所吃的海带、海苔、羊栖菜以及石莼、石花菜等都是海藻。由于海藻富含多种生命活性物质，如多糖、高不饱和脂肪酸，牛磺酸、类胡萝卜素、甾淳及海带氨酸等，无论是作为日常食物，还是提取活性物质作为药品，海藻对人类都有着极大的好处。另外，由于海藻具有独特的风味和营养价值，海藻可以作为肥胖病人的减肥食品，因为它热量低，而且含有大量纤维素，食用少量后即有饱胀感；海藻还可以作为糖尿病人的充饥食品，因为它不含糖份；海藻作为高血压、心脏病患者的保健食品也有极好的保健效果。海藻中含有多种微量元素，如铁、锌、硒、钙等，这些元素都与人的生理活动有着密切联系，其中铁是人的造血功能必不可少的，锌有助于儿童的智力发育，钙可以使人的骨骼强健，而近年来的研究表明，硒可以防止癌症的产生，增强人体的免疫机能。因此，不管是老年人，还是青年人，食用海藻都能够强身健体、防病治病。 营养学家认为，减肥过程中很重要的一点，就是改变饮食中营养成分的摄取比例，使身体达到最巅峰的新陈代谢状态。体重增加时，人体内的脂肪含量普遍偏高，螺旋藻中含有大量的GLA，恰好可以促进人体内褐色脂肪(存在于脂肪赘肉中)的组织代谢，进而达到消除脂肪、减轻多余体重的效果；同时，GLA还可以在人体内合成前列腺素中的PGE1，协助减少血液中的胆固醇。除了消除脂肪外，保证新陈代谢的顺畅也是减肥期间应该注意的。螺旋藻中含有丰富的维生素与矿物质。其中，维生素A可以保证皮肤的健康，维生素B可以促进热量的代谢与水分的排除，钾能促进代谢性水分的排泄，钙能抑制肥胖荷尔蒙的分泌，镁能维持正常的造血机能与神经系统的正常，磷有助于加强能量代谢。减肥期间，由于代谢废物的增加，人体的血液与体质容易偏向酸性，新陈代谢的速率减缓，减肥者常常感觉肌肉莫名的疲劳乏力。螺旋藻中丰富的碱性矿物质(尤其是钾与钙)，能帮助维持血液中酸碱值的平衡，促使新陈代谢保持在高水平状态，减少减肥期间疲劳感的产生。脂肪代谢过程中会产生大量的废物与毒素，倘若无法及时排除，将会对细胞造成不良影响。因此，减重期间肝脏的解毒工作量激增，肾脏的排泄负担也会相对增加。螺旋藻富含丰富的叶绿素，可以协助人体排除有害的化学物质、重金属与污染物，保护肝脏细胞免受毒素的侵扰，减轻代谢废物对肾脏的影响。 3.2. 海藻生物活性物质的减肥功效 3.2.1. 海藻多糖的减肥功效 “人要无病，肠要干净”，由于年龄增大、作息不规律、不爱锻炼、工作压力大等原因会使肠道生态环境失衡，肠道提前老化，容易积聚宿便，粪便在体内逗留时间过长会产生毒素，这些毒素会在体内循环游走，不仅会导致肠道蠕动速度变慢，还容易出现便秘、肥胖、色斑、三高、失眠、口臭等症状，更会对心、脑、肝、肾、皮肤等重要器官造成致命危害。海藻中褐藻多糖、红藻多糖、绿藻多糖和蓝藻多糖等多糖类物质具有明显的降血脂作用，清理肠道，减肥的功效。如海带多糖制成的胶囊制剂，能明显降低高脂血症患者血清中TG和TC的量，同时能升高高脂血症患者高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值；从紫菜中提取得到的紫菜多糖(PP)能明显降低健康小鼠血中胆固醇(TC)量，还可促使高脂肪、高胆固醇饲料喂养的大鼠血清甘油三酯(TG)和TC分别下降30.10%和48.16% [ 22 ] 。褐藻胶是一种水溶性膳食纤维，膳食纤维在胃里会体积膨胀，令人容易产生饱腹感，并且能够促进肠胃蠕动，提高肠胃功能，改善便秘，抑制有害细菌的繁殖，减少肠道中毒素的沉积，有效排出体内毒素、油腻，代谢体内多余脂肪，堪称“肠胃清道夫”。另外，其可吸收胆盐，增加粪中胆盐的排出，缩小机体的胆固醇含量，降低血脂浓度，故可作为肥胖症、糖尿病、直肠结肠癌、习惯性便秘患者的疗效食品。并且食品中的海藻胶在食用后被排出体外，而不为人体所吸收，因此是非热值性的，可用于减肥或防止发胖。 琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。讯11月24日，TAKARA BIO公司发表消息称，与京都府立医科大学共同研究发现，从琼脂中提取的琼胶寡糖，有抑制肠内环境恶化的功效，该成果已发表至《第6次食物因子国际会议(ICoFF 2015)》上；新琼寡糖能双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖，大大缩短了有益菌的生长适应期，促增殖作用起效快。新琼寡糖耐受上消化道酶的消化作用，经上消化道酶作用24 h后，几乎所有的新琼寡糖不受淀粉分解酶的影响。它不能被宿主胃肠道消化或吸收，可以完整到达大肠，给人们提供了一个健康的肠道环境，从而达到减肥的功效 [ 23 ] 。 3.2.2. 岩藻黄素 岩藻黄素(fucoxanthin)亦称褐藻黄素，属于类胡萝卜素中叶黄素类。为褐藻、硅藻、金藻及黄绿藻等所含有的色素，作为捕光色素参与藻类光合作用的光化学系统。裙带菜海藻中富含岩藻黄质，具有减肥、抗癌等生物活性，是理想的食品添加剂，近年来很多学者都对该藻类进行了研究，表明该藻类具有很高的商用价值，值得进一步开发。 日本北海道大学研究人员证实，岩藻黄素是一种褐色海藻的色素物质，将成为减肥的灵丹妙药。研究人员通过对实验鼠进行实验发现，通过定期添加含有岩藻黄素的食品添加剂，小鼠体重下降了5%~10%。科学家们共对两百多只实验鼠进行了研究。科学家在实验中发现，岩藻黄素可以通过两种方式来消除脂肪堆积。同时他也可以刺激肝脏生成降低胆固醇水平的DHA。科学家们同时还证实，使用岩藻黄素作为浓缩食品添加剂不会引起实验动物的成瘾或是其他任何副作用。Hayato Maeda等 [ 21 ] 在从可食用海藻—裙带菜中提取的岩藻黄素通过影响白色脂肪组织(WAT)中线粒体解偶联蛋白(UCP1)的表达所表现出的抗肥胖效果的研究表明，岩藻黄素能够刺激活UCP1蛋白，这种蛋白可以促进脂肪分解。Myoung-Nam Woo等在实验中以0.05%和0.2%的量分别饲喂由于摄入高脂肪食物导致肥胖的小鼠，结果显示，仅仅是0.05%的饲喂量就具有减肥作用，通过改变血浆脂肪细胞中的蛋白质水平，降低内脏肥胖组织中升高β氧化和UCP基因表达时的脂肪产生量，岩藻黄素充当了类脂代谢作用调节器，通过食用褐藻中提取的岩藻黄素，特别是3T3-L1细胞系中的岩藻黄素代谢产物岩藻黄醇可以通过减少PPARy (过氧化物酶体增值激活受体)从而达到抑制3T3-L1前成脂肪细胞系到脂肪细胞分化的目的，从而达到减肥的效果 [ 24 ] 。从岩藻黄素的减肥机理研究中不难看出，岩藻黄素可以通过调节代谢，有效减少体内脂肪的产生量，从而达到减肥目的。 3.2.3. 海藻酵素 酵素在生物学上称作“酶”，是生物体内一类起催化作用的不可或缺的蛋白质。在酵素的作用下，生物才会有消化、呼吸、运动、生长、发育、繁殖等生命活动，才会产生新陈代谢等化学变化。没有酵素，就没有生命。美国自然法博士亨伯特·圣提诺说：人体像灯泡，酵素像电流，唯有通电后的灯泡才会亮，没有了电，我们有的只是一个不会亮的灯泡而已。 酵素减肥优势：酵素的成分有葡萄糖及果糖，而它们正是变换成身体能源的理想物质，所以实行起来十分安全；酵素极易被吸收，且可以立刻被使用，所以不会造成其它脏器的负担，可让脏器得到充分的休养；酵素可提高白血球的机能，提高身体免疫力，以及促进维持身体健康的各酵素群之功能；借着酵素，可消化过剩的积存的能源，将脂肪细胞上囤积异常多的脂肪诱导(分解)出来，然后消化。 海藻酵素比其它种类的酵素具有更明显的优势，在达到其它酵素减肥效果的同时，其高浓缩分子具有80~100倍的吸水性，通过温水冲服进入肠道后会吸水膨胀，能撑开肠道褶皱，吸附肠道内壁淤垢的毒素垃圾和重金属，同时加速肠道蠕动，减少有害物质接触肠壁的时间，净化肠道，清理宿便，给你的肠道做SPA。另外，其蕴含丰富的海藻纤维，有效增强饱腹感，且热量超低，能帮助控制食欲，减少热量摄取，防止脂肪堆积，从而达到减肥的目的。 3.2.4. 甾醇 海藻中还含有甾醇或甾醇衍生物等具解脂作用的活性物质，如从多囊墨角藻(Fucus vesiculosus)中得到的岩藻甾醇(Fucosterol)和从马尾(Saragassumringgoldianum)中得到的马尾藻甾醇(Sargasterol)都有降低血中胆固醇的作用。研究人员从Gelidum族类的红藻中提取出了一种甾醇化合物。通过实验发现，当该化合物质量分数在2.15%~5.10%时，其脂解能力比传统的脂解剂如咖啡因和茶碱都大。 甾醇可减少从膳食中摄入的以及身体制造的胆固醇在身体中累积，没有吸收或累积的胆固醇会排出体外。这样，血液总胆固醇和“有害”(LDL)胆固醇量减少，而“有益”(HDL)胆固醇不受影响。研究表明，含有甾醇的功能性食品和补充剂可有效减少胆固醇达15%。过去50多年来人们一直在研究植物甾醇和植物甾醇酯以及它们在降低胆固醇水平方面的作用，并在超过150次临床实验中得到了证实，欧盟批准植物甾醇作为多种食物中的成分；欧盟食品安全局的安全评估已经确定没有任何安全顾虑。 3.2.5. 其他活性物质 海藻其他活性物质，如海藻多酚、海藻蛋白、环状多硫化合物、大环内酯类、多种维生素等也具有良好的生物活性，具有不同程度的抗菌、抗病毒、抗氧化、降脂等功效。