DreamBlooms/HansPub-15000-to-45000 huggingface dataset:
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user: 2. 设计原理 2.1. 设计思路 本设计本着“以人为本，高效治堵”的理念，运用“数形结合”的理念，以“关键路径”为核心，次关键路径和非关键路径为依据建立了智慧子区动态划分算法。在智慧子区内部，按照路径的关键程度依次优化，建立了“线–轴”协调控制优化算法。主要涉及到视频检测技术、数据库技术、路径关联度指标、划分可视化技术、协同控制优化算法，其研究内容整体框架如图1所示。 图1. 系统整体框架图 2.2. 研究内容 2.2.1. 交通数据改善与数据库的建立 通过视频检测器技术捕获到的数据需要经过处理、修正后才能使用，因此建立交通数据改善算法，如图2所示。通过孤立点检测、边缘检测等方案将错误数据判别，并用灰色模型与最小二乘法进行修正，然后将修正后的数据导入到交通数据库中。数据库采用MySQL平台，使用PDO接口获取数据，通过函数执行查询数据。整套数据库系统在MyEclipse集成环境中开发，搭建了由Java语言编写的Tomcat服务器。客户端与PC服务器交互，满足跨平台传输数据格式标准要求。 2.2.2. 智慧子区动态划分与可视化 研究发现，城市区域路网具有OD路径交通流分布明显的特征，建立OD路径指标模型进行计算，得出OD分布特征最明显的一条，即对路网交通状态具有显著影响的路径。在该OD区间内，有K条可行路径供交通出行，利用基于离散性、阻滞性的路径关联度指标进行计算，将关联度最大的定义为关键路径，设置阈值，然后选取次关键路径与非关键路径。智慧子区划分算法如图3所示。 1) OD路径关联度指标 假设某一时段局部路网上的交通生产点集合为O，维度m，交通吸引点集合为D，维度为m，任意OD对之间的流量为 Q o d ，则局部路网交通流动态OD矩阵为 OD = ( Q o d ) m × n ，P为局部路网上某一OD对之间全部OD路径的集合，L代表局部路网上全部连线的集合。则连线流量 Q l 和路径流量 Q p 之间的关系为： Q o d = ∑ p ∈ p o d Q p (1) 则两个路口关联度指标为： I 3 = max ( Q O D m Q L m ， Q O D n Q L n ) (2) 图2. 交通数据改善流程图 图3. 智慧子区动态划分算法 2) 基于离散性、阻滞性的路径关联度指标 a) 离散性 假设车队在路径开始时车头时距为 h ¯ 0 ，行驶车辆仅受车队离散因素影响，到达路径末端平均车头间距变为 h ¯ d ，那么 h ¯ 0 < h ¯ d ， q ¯ 0 > q ¯ d ，其中， q ¯ 0 为路径起点的平均流率， q ¯ d 为路径终点的平均流率。定义离散性关联指标为途径等宽绿波带时路径起、始点理想车队车辆数的比值，即： I 1 = n d / n o (3) 其中： ∑ i = 1 n 0 h 0 ( i ) ≤ t g ≤ ∑ i = 1 n 0 + 1 h 0 ( i ) ，     ∑ i = 1 n d h d ( i ) ≤ t g ≤ ∑ i = 1 n d + 1 h d ( i ) (4) 式中： I 1 为离散性关联指标； h 0 ( i ) 为路径起点第i辆车的车头时距(S)； h d ( i ) 为车队在路径终点第i辆车的车头时距(S)； n 0 为车队在绿灯通过路径起点的车辆数(pcu)； n d 为车队在绿灯通过路径终点的车辆数(pcu)。 b) 阻滞性 对于交叉口群内某条路径的路段m，顺着该路径方向的路口进口到如果有N条车道，则每个功能区的功能长度为： D n m = d 1 n m + d 2 n m + d 3 n m (5) 式中： D n m 为路段m第n条车道的功能区长度(m)； d 1 n m 为路段m第n条车道的车队排列长度(m)； d 2 n m 为减速距离(m)； d 3 n m 为感知–反应距离(m)。 若该路径由M个路段组成，则其阻滞性指标 I 2 为： I 2 = ∑ m = 1 M I 2 m / M (6) 3) 智慧子区划分可视化 数据为交通疏解方案提供定量化引擎，决策优化还需要直观的图形信息，以及对未来交通态势的预测能力。调取MySQL数据库中的交通数据，设定一个构造器，编写HighChart动态图机器语言实现数据可视化处理，实现“数形结合”的控制子区智慧划分。 2.2.3. “线–轴”协同控制 交通拥堵是制约城市发展的主要因素，将城市路网动态划分成智慧子区，在子区内提高交通信号系统的控制效果是缓解城市交通拥堵问题的有效途径。对于智慧子区来说，子区内关键路径的通行效率直接影响子区内的交通是否通畅，因此本项目将城区关键路径定义为“轴”，次关键路径定义为“线”，研究“线–轴”之间的相互作用。 根据关键路径间车流输入输出关系和路径特征 [ 5 ]，建立以“关键路径”为核心的“线–轴”协同控制优化模型，如式7所示，以车流量权重最大为约束条件，如式8所示。 { X i ， k + Y i ， k + Δ T 1 = X i ， k + 1 + Y i ， k + 1 X i ′ ， k − 1 + Y i ′ ， k − 1 + Δ T 2 = X i ′ ， k + 1 + Y i ′ ， k + 1                                       ⋮ (7) s t . max Q i k j = ∑ n = 1 i j q j n / K ∑ j = 1 2 ∑ n = 1 N q j n / 2 N (8) 式(7)中： X i ， k ——第i个轴的第k个路口周期开始至协调相位开始之前的时间； Y i ， k ——第i个轴的第k个路口的相位差(方案中输入的相位差)； Δ T 1 ：旅行时间(第k个路口到第k + 1个路口的行驶时间)； X i ′ ， k − 1 ——第i个轴的第k条线的第k − 1个路口周期开始至协调相位开始之前的时间； Y i ′ ， k − 1 ——第i个轴的第k条线的第k − 1个路口的相位差(方案中输入的相位差)； Δ T 2 ：旅行时间(第k − 1个路口到第k + 1个路口的行驶时间)。 式(8)中：q jn 为j方向上路口n的流量，其中j为车流流向，j = 1为正向流向，j = 2为反向流向；N为协调路口总数；Q ikj ——第i个轴的第k个路口j方向上的流量权重，即流量权重最大，车流量越高。 为验证“线–轴”协同控制算法的工作效率，利用C++编程语言，对vissim仿真软件进行二次开发，融合“线–轴”协同控制算法。从vissim中布设的各检测器收集实时交通信息反馈到算法中，并将算法的最新控制方案反馈到vissim仿真环境中，对收集到的通行量数据进行分析计算，发现实施本设计控制方案后区域内平均通行量提高了约7.15%。
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user: 3. 结论 为缓解城市大面积交通拥堵问题，提升道路网络整体运行水平，本文提出了基于“数形结合”的智慧子区划分及“线–轴”协同控制算法，主要结论有： 1) 利用离散性、阻滞性指标建立的路径关联度模型与OD路径进行比拟，确定关联度阈值，建立子区划分算法进而将路网划分成实时动态的智慧子区。 2) 将“线–轴”协同控制算法类比为“水系疏导”策略运用到路网交通疏通上，在子区内按照路径的关键程度依次优化相位相序，直至整个子区路网优化完毕。 3) 仿真结果表明，所设计的基于“数形结合”的智慧子区划分及“线–轴”协同控制算法，能对各子区交通流进行有效诱导，区域路网的平均通行量提高了约7.15%。
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user: 4. 前景展望 在物联网、人工智能等新技术兴起之际，城市智慧交通行业随之快速扩容，国家大力扶持智能交通产业的发展。检测器检测技术支撑良好，检测正确率已达96.3%。且协调式智能控制机普及应用广泛，信号中心控制软件接入算法系统技术成熟。大多数城市的交通管理部门均已成立智能交通指挥中心，并具有专门交通管理人员解决技术性问题。 本设计投入金额少，效益高，切实解决城市拥堵问题，极大减少了废弃排放。随着智慧交通的普及，城市交通智能控制越来越广泛。通过系统工作原理的推广，本设计还可以研究智慧子区与智慧子区间的运作机理，真正落实“以人为本、高效治堵”。
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user: 摘 要 食品荧光增白剂在食品包装材料、食品餐饮具、食品洗涤剂、食品保鲜中都存在非法添加情况。食品、农产品中荧光增白剂的检测方法主要有254 nm和365 nm的紫外波长照射定性方法，目前还缺少定量的国家标准方法或地方标准方法。本文综述了食品、农产品中荧光增白剂的检测技术研究进展以及现阶段荧光增白剂检测过程中存在的问题。 关键词 :荧光增白剂，食品，农产品，检测技术 Copyright © 2019 by author(s) and Hans Publishers Inc. This work is licensed under the Creative Commons Attribution International License (CC BY). http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
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user: 1. 引言 荧光增白剂俗称“白色染料”，它是一种能吸收紫外光同时激发出蓝色或者蓝紫色荧光的复杂有机化合物，它的出现最初满足了人们对于造纸、纺织印染、合成洗涤剂、塑料制造业的需求 [ 1 ]。近年来，荧光增白剂在涂料、电镀、保密防伪、油墨、液晶显示屏、昆虫病毒增效 [ 2 ] 研制等多个高科技领域获得了广泛的应用和发展。但与此同时，来自土壤、水、包装材料、一次性餐具中的荧光增白物质对粮食作物、食品、农产品产生的污染问题 [ 3 ]，以及时有发生的不法商贩在食品中人为添加荧光增白剂危害食品安全的问题越来越受到大众和食品安全专家的关注。 荧光增白剂为多苯环结构 [ 4 ]，组成复杂，与人体蛋白一旦结合，难以通过正常的代谢排出体外，它的存在会削弱人体的免疫力，同时对肝脏、肾脏等器官造成极大危害，是潜在的致癌因素。荧光增白物质按照不同的化学结构划分，可以划分成五大类：第一类是二苯乙烯类型的荧光增白物质，他们发出蓝色荧光，在棉纤维、合成纤维、造纸、制皂等工业中有着广泛的应用；第二类是香豆素类型的荧光增白物质，能有较强的蓝色荧光，在聚氯乙烯塑料等产品中有广泛的应用；第三类是吡唑啉型的荧光增白物质，他们具有绿色的荧光，在羊毛、聚酰胺、腈纶、纤维等产品中得到广泛应用；第四类是苯并氧氮型荧光增白物质，他们发出红色荧光，在聚氯乙烯、聚苯乙烯中有较多的应用；第五类是苯二甲酰胺型荧光增白物质，蓝色荧光，他们在涤纶、腈纶、锦纶中有较多的使用 [ 5 ]。荧光增白剂根据用途分，有涤纶增白剂、洗涤增白剂等，如DT经常被人称为涤纶增白剂，DCB常被称为腈纶增白剂 [ 6 ]，这种分类方法存在缺陷，例如VBL (Fluorescent brightener 85， CAS: 12224-06-5)增白剂用在不同的行业中可以存在多种用途VBL (Fluorescent brightener 85， CAS: 12224-06-5)常被称为棉用增白剂，还被大量用于洗涤剂。在商业上，荧光增白剂可以按照离解性质分类，分为阳离子类、阴离子类和非离子类荧光增白剂，还可以按照使用方式分为直染型、分散型荧光增白剂 [ 7 ]。其中直染型荧光增白剂是指一类水溶性荧光增白剂，这类物质可被织物纤维所吸附，有直接的增白作用，主要用于天然纤维素纤维的增白，也是农贸市场较为被添加在易褐变白色菌类与畜肉中的，分散型荧光增白剂指一些不溶于水的荧光增白剂，在使用前先经过研磨等加工工序同时借助于分散剂的作用制成均匀的分散液，用轧染热熔法或高温浸染法对底物进行增白。我国现阶段市场上使用量较大的荧光增白剂有三嗪氨基二苯乙烯型荧光增白剂、VBL (Fluorescent brightener 85， CAS: 12224-06-5)、CXT (Fluorescent brightener71， CAS: 16090-02-1)、三唑苯基香豆素、造纸用液体增白剂等产品 [ 8 ]，主要的消费范围集中在白色塑料制品和合成洗涤剂产品上。
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user: 2. 荧光增白剂在食品、农产品中的非法使用状况 荧光增白剂除了具有增白、增亮的效果之外，也能起到一定的防腐、保鲜的功能。据报道，部分非法商贩将其添加到面粉 [ 9 ] 、蘑菇 [ 10 ] 中，有效改良了产品的感官品相，延长了菌类的褐变周期。2012年，北京市某校学生张皓对北京市多个菜市场购买的菇类产品进行荧光灯定性检测，发现食用菌尤其是鲜食用菌不同程度地喷洒或者浸泡过荧光增白剂物质。针对该事件，暨南大学食品研究所主任傅亮告诉该事件调查记者由于荧光增白物质在暗室中经过紫外灯照射才会发出荧光，正常食品中几乎不含有此类荧光物质，食用菌表面呈现荧光性基本属于人为添加荧光增白物质。2014年，湖南长沙菜市场，工商管理局检查人员在抽检农产品时发现，某商户出售的茭白、百合产品在荧光灯下检测有斑状、点状荧光现象。2018年5月，汉中南郑区市场监督管理局联合汉中公安局立案查处两起出售生鲜猪肉摊点，该摊点商贩在猪肉表皮涂抹国家明令禁止的荧光增白物质，以使猪肉达到增鲜增白的效果。卫生部早在2008年先后公布了五批食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单，序号第33指出荧光增白物质易被添加在双孢蘑菇、金针菇、白灵菇、面粉中，对蘑菇样品的检测可以通过紫外灯照射进行定性检测，而面粉样品目前则缺少相应的检测方法。除了面粉、菇类产品，其它食品、农产品中也存在添加荧光增白剂达到增白、增鲜的可能性。荧光增白剂是一种复杂的有机化合物，市场上出现的直接非法添加在农产品、食品中的主要是水溶性好、价格低、容易获得的三嗪基氨基二苯乙烯类阴离子型荧光增白剂，这类物质应是食品、农产品等产品今后建立荧光增白物质定量检测方法时重点关注的方向。 三嗪基氨基二苯乙烯类阴离子型荧光增白剂 [ 11 ] 属于二苯乙烯类荧光增白剂的一种。二苯乙烯类荧光增白剂(FWAs)是一种含有共轭双键、具有良好平面性的结构特殊的复杂有机化合物，也称光学增白剂。这类物质具有高荧光量子产率、高化学稳定性和优良的水溶性，能吸收紫外光，进而激发出可见的蓝色或蓝紫色荧光，其优异的增白性使其被广泛应用于纺织、洗涤、造纸、颜料、塑料、油漆等领域。二苯乙烯类荧光增白剂是二苯乙烯共轭体系延长衍生物，常见的侧链中引入的有苯并噁唑基团、三嗪基团、磺酸基团、氰基、烯键等基团，见图1。不同基团的引入，使二苯乙烯类荧光增白剂具有不同的耐酸性、耐摩擦、耐晒特性。这类物质是国内添加剂市场较易获得的产品，使用时和水即可溶解，对于那些低门槛、小成本、对食品安全法等法律法规学习欠缺的某些商贩而言，这类材料容易获得，和水即能溶解使用，还能有效改善产品感官性状，存在被非法使用的风险。 图1. 二苯乙烯类荧光增白剂基本结构(苯环上的取代基团有苯并噁唑基团、三嗪基团、磺酸基团、氰基等)
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user: 3. 食品包材、餐饮器具中的荧光增白剂使用现状 2012年8月，白家、日清、康师傅等众多知名品牌商品经过检测发现，食品包装杯面外层均不符合食品纸样中最大荧光面积不得超过5平方厘米要求，荧光增白剂有迁移到泡面杯浸泡物的风险以及食用者在口腔接触面杯时荧光增白物质经过唾液进入口腔的风险。2013年4月，国际食品包装协会对北京5家影院出售的爆米花桶质量进行调查，其中三家爆米花桶内侧较白较亮，在紫外分析仪下呈现刺眼蓝色，爆米花桶中的荧光增白物质是否会迁移至固体爆米花中以及迁移的含量为多少，需要利用食品固态模拟物进行迁移研究的一项课题。除此之外，能和食品接触到的塑料袋 [ 12 ] 、一次性塑料餐饮具、一次性筷子、聚乙烯和树脂类水杯、吸管、面粉包装袋均有在紫外荧光灯下检出荧光的现象，需要通过定性定量确证加强控制。 食品包装安全性以及食品接触材料的安全性直接影响食品安全质量。根据《GB2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用卫生标准》、《GB9685-2016食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准》、欧盟法规2002/72/EC，食品中严禁添加荧光增白剂，荧光增白剂除FWA184以外其它是不能够在食品接触材料中使用且有限量要求。《GB9685-2016食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准》中明确规定食品接触材料中FWA184特异性迁移量(SML)不能大于0.6 mg/kg，纸包装类食品包装材料不允许使用荧光增白物质。然而，某些不法商贩为牟取私利，置国家法律、法规于不顾，利用回收的废旧塑料垃圾、农用薄膜、医疗废弃物等原料回炉加工，在加工过程中大量加入钛白粉、荧光增白剂等物质以期达到美观效果。制成的再生包装材料流入市场后，如果将其用于食品包装或其它食品盛装，有毒有害物质有从包装器皿或包装材料中迁移到食品中将给食品安全造成隐患。对于食品用纸包装材料，我国颁布的《食品包装用原纸卫生管理办法》中有明确规定，用于食品包装用的原纸禁止添加荧光增白剂等有害食品添加剂助剂。我国2018年纸包装印刷量在3800万吨以上，生产用的纸板中通常会因为有一些杂质、细菌存在，而在生产过程中加入各种功能性助剂如湿强剂、荧光增白剂、消泡剂、防油剂等可以有效改善纸张卫生和感官状况 [ 13 ]。同时由于植物资源的短缺和人类环保理念的增强，废纸在制浆工业中应用越来越多。消费者普遍认为“100%纯木浆”制造的纸制品不会使用荧光增白剂，但是我国外购的大量纯木浆普遍含有荧光增白剂，并非“100%纯木浆”就是绿色的、纯天然的。所以使用这种原材料生产的食品包装纸就绝不含有荧光增白剂的错误观念会使企业和使用者造成误判。如果纸品中含有荧光增白剂一般是在造纸的以下三个阶段加入：一是浆内添加，该方法用得较为广泛，就是把荧光增白剂直接加入纸浆再进行抄纸；二是表面施胶加入；三是加工纸涂布，即将荧光增白剂加到加工纸涂布液中。食品用纸选用原生纸的原则对食品用纸质量安全更为可靠。 关于食品包装材料中荧光增白剂是否会对盛装食品迁移的问题，近年来不少科研工作者做了相关研究。焦艳娜 [ 14 ] 等建立了以20 mL三氯甲烷为提取剂超声提取食品接触塑料制品(食品包装袋)中荧光增白剂的高效液相色谱-荧光检测法，采用EclipseXDB-C18 (250 mm × 4.6 mm × 5 μm)分析柱，以5 mmol/L的乙酸铵溶液和乙腈为流动相进行梯度洗脱，结果显示4种荧光增白剂(FWA199、FWA367、FWA378和FWA184)可以较好地分离，该方法简便、准确、灵敏度高，能够满足进出口食品包装材料及塑料制品中荧光增白剂的日常检测。杜志峰 [ 15 ] 等人采用高效液相色谱-三重四极杆测定出发泡塑料餐具中存在5种荧光增白剂的迁移，用其盛放食物存在食物被荧光增白剂污染的可能。吴钟玲 [ 16 ] 等人利用高效液相色谱法测定食品接触聚苯乙烯中存在9种荧光增白剂的迁移，用其盛放的食品存在安全隐患。烟草研究院王艳 [ 17 ] 等人采用高效液相色谱法，对64个烟滤嘴成型纸采用N，N-二甲基甲酰胺提取后进行成份分析测定，检出4批次卷烟滤嘴成型纸中含有VBL (Fluorescent brightener 85， CAS: 12224-06-5)成分。2014年国家食品安全风险评估中心蒋定国 [ 18 ] 、邱汉泉等人对北京市市售食品包装材料中的多种双三嗪氨基二苯乙烯型荧光增白剂(DSD-FWAS)含量进行调查测试，使用乙腈-水-三乙胺(40:60:1， V/V)进行提取，使用Symmetry C 18 柱进行分离，二极管阵列检测器串联荧光检测器进行检测，发现双三嗪氨基二苯乙烯型荧光增白剂类的检出率高达41.4%，市售纸质食品包装材料普遍存在非法添加DSD-FWAS的情况。 国际上对荧光增白剂迁移检测使用的是检测荧光增白剂与食品包装纸结合牢度的方式进行，方法是《EN648：与食品接触的纸和纸板-荧光增白剂牢度的测定》。该方法使用含有荧光增白剂的食品包装纸，将其做成一定的尺寸，将该包装纸双面与浸过稀醋酸、碳酸钠、橄榄油的两张玻璃纤维纸贴合紧密，盖上玻璃板轻压后用聚酯膜保持湿润，在(23 ± 2)℃环境下保持一定的时间，在该段时间内，食品包装纸中的荧光增白剂可以逐渐迁移至玻璃纤维纸上，取出玻璃纤维纸，将该玻璃纤维纸与滴有一系列标准荧光增白剂试液的标准对照品在紫外灯下对比，通过直观可视评价结果，将对比结果分为1~5个等级。该种测定方法较好地模拟食品包装纸与食品接触的过程，对荧光增白剂的迁移规律进行了一定地研究。
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user: 4. 食品、农产品中荧光增白剂的分析研究现状 荧光增白剂的分析方法有薄层层析法、紫外灯定性检测法、分子荧光分光光度法、紫外分光光度法、高效液相色谱法、毛细管电泳法、拉曼光谱法、高效液相色谱–质谱联用分析法等方法 [ 19 ] [ 20 ] [ 21 ] [ 22 ]。薄层色谱分析方法操作过程较为繁琐，属于半定性半定量方法。紫外灯定性检测法不能准确定量，而且容易取样不均，可能造成测量结果的误差。紫外分光光度计方法和分子荧光分光光度计方法可以测定荧光增白剂的总量值，却不能定性检测荧光增白物质。高效液相色谱方法自动化程度较高，可以很好地对荧光增白剂进行定性定量测定。高效液相色谱–质谱联用分析法检出限比液相色谱分析方法检出限低，适用于对食品中被污染、痕量物质检测与分析。毛细管电泳在使用时一般会结合紫外检测器共同使用，样品进样体积小、检测光程短，但是灵敏度很难满足复杂样品中痕量物质直接分析要求。拉曼光谱作为非接触式检测的关键技术，快速、没有预处理，缺点是其作为间接性检测技术分析系统在实际应用时会有光谱重叠、光谱非线性变化以及训练样本数量较少等问题。 对于食品、农产品中荧光增白剂定量检测近年来研究得较多，主要集中在色谱方法、色谱质谱方法。由于荧光增白剂品种较多，制订快速、多种类物质的检测技术有助于市场监督部门以及公安机关对于非法添加物立案查处时提供确凿的技术证据与支持。三明出入境检验检疫局的张云 [ 23 ] 、陈泽宇等人采用凝胶渗透色谱系统净化，Eclipse XDB-C 18 柱为分析柱，以四氢呋喃和5 mmol/L乙酸铵作为流动相，建立了高效液相色谱法分析食物油中荧光增白物质的分析方法，通过对市售的瓶装食用油进行检测，发现市售油有被荧光增白剂FWA52、FWA185、FWA199污染的情况，最高含量达到0.27 mg/kg。李蓉、何春梅 [ 24 ] 等人应用高效液相色谱–三重四极杆质谱法检测出面粉中含有FWA135、FWA184 、FWA185、FWA393荧光增白物质，由于检出的荧光增白剂含量较低，存在包装材料污染面粉导致检出的可能性，需要对面粉包装材料做进一步检测确认。面粉、淀粉、粮食加工品等食品中出现来自包装材料中有毒有害物质污染的一个重要原因是食品包材监督抽查产品涵盖范围有所缺失。食品包装材料国家监督抽查不抽检食品预包装产品的外包装，产品发证抽检的食品包装材料与食品生产过程中所用包装材料有质量等级不一致的安全隐患。市场监督管理局应加强工作力度真实地监督到流通领域食品包装使用材料的质量状况，食品安全监测部门也缺乏来自食品包装材料对食品造成污染的风险项目筛查与相关工作数据的分析研判。 针对市场上不法商贩在食品、农产品中添加较大剂量荧光增白剂以期产品感官更佳的状况，各地方食品药品检验机构、进出口检验检疫机构、质量监督检验机构都有做过调研和研究方法开发工作。广东省江门市质量计量监督检测所的练习中、陈梅斯 [ 25 ] 等人通过对淀粉、食用菌类纯水提取，strata-X-AW固相萃取柱净化提取液，采用四丁基硫酸氢铵为离子对试剂，高效液相色谱法分析提取液，检测发现市售菌类存在喷洒荧光增白剂的情况。王天娇 [ 26 ] 等人应用UPLC-FLD技术检测出蘑菇、杏鲍菇、金针菇含有多种FWA 5bm、C.I.133、C.I.353、C.I.220、C.I.357、C.I.210、C.I.264等荧光增白剂。 我国现有涉及食品和食品相关行业荧光增白剂的定性检测方法主要有《DB51/T907-2009 食用菌中荧光增白剂检验规程》、《NY/T1257-2006 食用菌中荧光物质的检测》、《GB/T5009.78-2003 食品包装用原纸卫生标准的分析方法》。包材产品定量检测方法有《GB/T27741-2018纸和纸板 可迁移性荧光增白剂的测定》、《GB31604.47-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品纸、纸板及纸制品中荧光增白剂的测定》，该类检测方法主要是针对食品包装材料中VBL (Fluorescent brightener 85， CAS: 12224-06-5)含量的检测方法。现阶段，有关荧光增白剂检测方法的报道多是食品包装材料中荧光增白剂迁移规律的研究 [ 27 ] [ 28 ]，而对于基体复杂的食品体系、农畜产品，相关的检测方法报道还非常少。卫生部发布的被滥用的食品添加剂及非法添加物名单中的荧光增白物质检测确证仍缺少应有的检测方法，对于那些有荧光斑、荧光点的菌菇类物质使用紫外-荧光灯尚可进行肉眼的定性检测，而对于那些面粉以及颗粒类粮食制品在紫外–荧光灯下由于自身的颜色干扰以及受污染颗粒尺寸的限制很难区分被污染颗粒，需要更加先进、准确、精密的检测设备和分析方法进行该类物质的化学分析、定量确证，从而为食品安全部门进一步打击食品生产、流通、餐饮服务中违法使用非食用物质的不良行为提供有力的技术支撑。同时制标部门应加快食品、农产品领域的科研与制标工作，使监管部门有标可依，更好地为市场把关，杜绝非法添加物来源，有效保障消费者的食品安全。
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user: 摘 要 实践教学直接关系到人才培养目标的实现问题，在此意义上，野外实践教学的质量决定了地质工程本科教育的质量。在实践教学的基础上，对教学内容、教学目标和教学模式等方面进行了总结和进一步设计。本文通过对教学实习区内的野外地质调查，结合前人资料，利用有效的教学模式，在此方面取得了一定的成果。 关键词 :地质工程，教学模式，填图实习 Copyright © 2019 by author(s) and Hans Publishers Inc. This work is licensed under the Creative Commons Attribution International License (CC BY). http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
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user: 1. 引言 地质学科的实践性非常强，而大自然是最理想的天然地质实验室；京津冀矿产资源和地质现象丰富、国家级地质博物馆众多，野外地质教学资源得天独厚。因此，提出了构建“野外地质实践教学体系”这一目标，其教学内容囊括地质基础课程和专业课程，教学内容丰富多彩，具有多学科并举、交叉融合的特点。 地质是一门实践性和探索性很强的学科，野外实物地质资源可谓其最大、最现实、最丰富多彩的教学课堂和实验室，在该专业教学中所起的重要性是不言而喻的。以培养应用型高素质人才为定位，贯彻“卓越计划”教育理念，注重学生综合素质培养，满足学生的自主发展和选择就业需求 [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]。
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user: 2. 地质工程专业实践基本条件 地质工程专业现有各类校外实习基地10余个，主要实习为地质认识实习——北京门头沟区周口店实习基地或天津蓟州区府君山实习基地，地质填图实习——秦皇岛柳江盆地实习基地，生产实习——山西晋煤集团沁秀煤业有限公司凤凰润宁分公司、河北中色华冠岩土工程有限公司等单位，毕业实习——国土资源实物地质资料中心、就业单位等。与各实习单位建立了良好的协作关系，形成了稳定的校外实习和科研基地。
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user: 4. 野外实践教学效果 在填图实习中采用了数字填图技术与数字填图系统，数码摄像机、GPS和电子罗盘等填图工具，取得了很好的教学效果。由于技术更新很快，因此，必须及时更新软件和相应的硬件，让学生及时了解更多的新功能，全面掌握填图新方法 [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]。 在第三届全国大学生地质技能竞赛，获得了野外地质技能二等奖和标本鉴定竞赛三等奖。第一届全国煤炭地学大赛在中国矿业大学(北京)举行，取得技能大赛二等奖一项，三等奖一项，团体三等奖一项和知识竞赛团体优胜奖一项的好成绩。此次大赛为进一步推进地质专业课程教学改革、促进课程内容与职业标准、教学过程与生产过程对接，为煤炭地质行业培养出更多更好的合格人才奠定了坚实的基础。
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user: 5. 结束语 通过不断改进教学模式，注重动手能力、团队合作精神的培养，同时瞄准地质填图新动向，使新理论、新方法引入到现代地学教育，如数字化填图、生态填图等；促使野外实践教学体系构建更加完善，并不断提高地学人才培养质量。
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user: 摘 要 本文通过文献分析与实地调研，从西湖龙井、观光地点、体验设施、饮茶设施和茶文化活动五个方面深入了解杭州茶文化资源的现状，在此基础上探索杭州茶文化资源发展空间的可能性，对此提出三方面的建议：改进宣传策略；拓展新形式传播；融合汉语国际教育，以提升杭州茶文化资源发展的深度和广度，给更多人群传递其包含的辉煌灿烂和博大精深的中国文化。 关键词 :杭州茶文化资源，宣传策略，新形式传播，汉语国际教育 Copyright © 2019 by author(s) and Hans Publishers Inc. This work is licensed under the Creative Commons Attribution International License (CC BY). http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
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user: 1. 引言 虞荣仁 [ 1 ] 指出“西湖这张杭州的‘金名片’，是静态的，不能搬到世界各地去展示；而茶这张‘金名片’则是动态的，可以走出国门，走向世界，作为杭州文化的一个载体，让世界人民感受和分享。”杭州是中国著名的茶叶产地，但是从一个外国人的视角看，杭州茶文化资源目前还没有充分发挥其实力。 笔者是一位日本留学生，来杭州已经有六年了，现在对杭州龙井茶如数家珍。但来杭州之前，虽然在日本学了几年中文，当时却对杭州龙井茶一无所知。陈力阳 [ 2 ] 接受采访时回答说：“杭州茶叶中最有名的西湖龙井，在中国谁都知道的名茶，却在日本很少看到，其卖场跟中国普洱茶、斯里兰卡红茶等其他进口茶叶比起来少很多”。笔者也在日本卖场几乎没见过龙井茶，对一般的日本人来说中国茶大多指乌龙茶或普洱茶。 杭州茶习俗历史悠久，杭州人经常喝茶，生活中的杭州茶文化多姿多彩，伴有相当发达的茶叶种植与茶艺茶道。但对于国外来杭州旅行的人来说，他们大多没有足够的时间去接触杭州的茶文化就回国了，这意味着杭州重要的旅游观光资源“茶文化”没法发挥其实力。从这些情况来看，笔者认为杭州茶文化资源仍有很大的上升空间。本文通过文献分析与实地调研了解杭州茶文化资源的现状，在此基础上探索杭州茶文化资源的发展空间，对此提出若干建设性意见。
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user: 2. 杭州茶文化资源简介 杭州茶文化伴随着杭州城市的发展，其历史悠久，种类丰富。本文将杭州茶文化资源主要分成以下五类：西湖龙井、观光地点、体验设施、饮茶设施和茶文化活动，并对此进行简介。 2.1. 西湖龙井 杭州名茶有西湖龙井、径山茶等茶，其中最著名的是西湖龙井，因此本文以西湖龙井为主要对象作简介。杭州的西湖龙井是唯一载入世界文化遗产的茶叶，据浙大CARD农业品牌研究中心评估，“西湖龙井”品牌价值在全国113个知名茶叶区域公用品牌中位列第一 [ 1 ]。西湖龙井茶特征在于茶叶形状及色泽之美、滋味及香气之优，即全面的优质。最近有些研究证明了西湖龙井茶对健康的积极作用。据阙斐、冯文婕 [ 3 ] 的研究，西湖龙井具有明显的抗氧化活性。西湖龙井具有增加人体免疫力、增强新陈代谢功能、降低患癌症概率、强化淋巴组织等功能。西湖龙井茶的难点在于保管，即跟乌龙茶、普洱茶等在海外更普遍的茶叶比起来较难保管，西湖龙井保管需要一定的温度管理，保持最佳状态最长也一年为限。 2.2. 观光地点 杭州茶文化的观光地点中，最重要的是中国茶叶博物馆。中国茶叶博物馆位于杭州市龙井路，是一个著名的茶文化观光地点，也是一个中国茶知识传播和普及的最佳场所。游客在此可以轻松愉快地学习中国茶知识，领略到琳琅满目的茶具，亲身参与各种体验设施，全方位地接触中国茶文化。 除了中国茶叶博物馆之外，还有径山、乾隆御茶18棵、苏东坡“老龙井”匾额等观光地点。径山位于余杭区径山镇，是茶禅文化中心地，也是“日本茶道之源”地，而且，也是茶圣陆羽书撰《茶经》的地方之一。径山保存古松、古柏、古银杏，还有陆羽泉、萱山桥、东坡洗砚池等古迹。乾隆御茶18棵是清乾隆皇帝指定的18棵“御茶”茶树。“老龙井”匾额在狮峰山的岩石上，是苏东坡在龙井狮峰山脚下的寿圣寺品茗吟诗时手书的匾额。 2.3. 体验设施 体验设施的规模和内容五花八门，大致上按体验内容可以分为制茶体验和茶艺体验两种设施。制茶体验，主要包括采茶与杀青、揉捻等加热过程。笔者体验的“周末风”茶文化体验中心，采茶到茶叶制作共有一个小时的时间，当天自己采的茶弄成茶叶之后可以带回去。另一种是以茶艺表演为主的体验。笔者体验的是位于外桐坞村的“山秋茶舍”，这里提供茶艺表演、与茶艺师的交流、与各种茶具接触的机会等。游客可以了解西湖龙井的识茶、品茶、泡茶的基本知识，欣赏茶艺，接触杭州茶文化的精华，还可以体验书画等其它中华文化。 2.4. 饮茶设施 杭州的饮茶设施可以用两个“多”来形容，就是数量多、种类多。数量方面可以用“大众点评”来确认，即用这手机软件搜索杭州的茶馆，可以找到1598条结果，其数量远远高于浙江省的其他城市，如绍兴473和嘉兴616。 关于杭州的饮茶设施的种类，虞荣仁 [ 1 ] 总结说“泡茶馆，是杭州不可缺少的休闲文化。杭州的茶楼形式多样，不拘一格，有茶食自助的，有适合品清茶的，有感受禅味的，有感受曲艺的，有学茶研茶的，还有公园里的一元早茶等，但是共同的特点是杭州的茶馆都有优雅的环境，专业的茶艺师，都给人以休闲的享受。”笔者刚来杭州生活的时候有过疑问，就是中国人经常喝茶，人们手上都有便携茶杯，老师讲课、司机开车都边喝茶边工作，人人都常喝茶，为何还要有那么多的茶馆茶楼呢？当时笔者同事回答这个问题说：“虽然都是茶，但是不同场面的茶赋予不同的意义，比方说我们日常生活中的茶是保养的，我们去茶馆是想要放松、修身养性、品味人生、感悟人生等精神需求的，其目的不一样，而且在茶楼品茶是我们杭州人最喜欢的休闲方式。所以我们要有那么多的茶馆茶楼。”从中可以了解，杭州有各种饮茶设施，大部分叫作茶馆或茶楼，主要以品茶、修心、放松、观光为目的，有简单的也有高贵的，都给人以休闲的享受，因此人们在不同的场合可以在不同的饮茶设施品不同的清茶、享受不同的舒适时光。 2.5. 茶文化活动 杭州的茶文化活动，可以分为两种：推进活动与教育活动。推进活动一般是公开大型活动，最典型的是“全民饮茶日”，每年一次，是全国各地同时开展的活动。杭州2019年的活动，4月展开了全民饮茶日暨第八届万人品茶大会活动。本次活动以“每天一杯茶，健康进万家”为主题，政府、学会、大学协助主办。本次活动向参观人群提供了杭州名茶的品鉴和免费赠饮，还有产品展示、茶叶炒制体验等活动，进行了综合性茶文化体验与促进、教育活动。教育活动是指为教育茶和茶文化展开的活动。关于教育活动，陆德彪、刁学刚 [ 4 ] 介绍道，2018年11月杭州市学校茶文化与健康联盟成立，在成立大会上会长指出“联盟成立后将整合各方资源，开展丰富多样的活动，促进茶文化与健康研究、教学和学术信息交流，不断开创‘茶文化进校园’工作的新局面”，杭州市人民职校“风雅茶艺社”的学生带来了茶艺表演，展示了学校“茶文化进课堂”的示范课。从中可以了解，杭州的茶文化教育活动是政府、学校、学生共同促进的多层活动。
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user: 3. 促进杭州茶文化资源发展的建议 从以上杭州茶文化的现状和杭州茶文化资源的情况来看，笔者认为杭州茶文化还有很大的发展空间，以杭州茶文化资源发展为目标提出以下建议。 3.1. 改进宣传策略 本文在引言里已指出，杭州虽然有中国国内名声遐迩的西湖龙井，但在日本“名不副实”，知之者不太多。本文为了提高龙井茶的知名度，提出改进宣传策略的建议。 现在，在中国国内西湖龙井茶的宣传特点在其味道、外观上，虽然这些都是西湖龙井的优点，但这些特点都迎合中国国内消费者的需求。而从日本消费者的视角来看，还有什么特点呢？ 现代人越来越注重健康，对健康的关注度与日俱增。因此，在日本国内有特定健康功能的食品很受欢迎，例如日本政府施行“特定保健用食品”制度，是日本政府消费者庁经过审核对有一定健康效果的食品发行的认可，获得认可的食品可以在商品上标识“特定保健用食品”，消费者也依此放心选购食品。从这个事实来看，本文认为，西湖龙井具有明显的健康功能，是在海外售卖的一大优势。 其实，日本茶和茶类饮料具有的健康功能是比较普遍的常识，在此方面已有静冈县立大学茶学综合研究中心中村顺行 [ 4 ] 等相关研究，所以日本国内售卖的属于“特定保健用食品”的茶类饮料很多。但这些产品的宣传特点大部分只停留在其健康功能上，而涉及到其味道特点的较少。从这个角度来看，西湖龙井既有健康功能又有味道上的特点，这是一个很大的宣传优势。因此，本文认为在海外售卖时西湖龙井茶可以更注重其健康与美味功能双全的特点。 3.2. 拓展新形式传播 目前杭州已有相当丰富的茶文化资源，包括观光地点、体验设施和饮茶设施。但从国外游客的视角来看，这些设施都有一个共同的缺点，就是每一个观光地点或每一项设施都要花费一定的时间。例如，笔者经历的制茶体验一共要有2至3小时、茶艺体验至少要有1小时。各种饮茶设施是以休闲放松为目的而不太适合短时间的体验。而从国外游客的视角来看，他们逗留杭州的时间有限，想有效地利用时间尽量多看、多了解和多接触。而现行的体验设施和饮茶设施虽然饶有趣味但很难选择，因此，笔者建议这些体验性设施和饮茶设施可以考虑国外游客作为潜在客户群，考虑一些适合他们的茶资源展示方式。为了解决这国外游客的不便，并提高观光的便捷性从而吸引更多的游客，本文建议杭州饮茶设施可以借鉴日本静冈茶文化推动策略模式，推广新形式的饮茶设施。 日本静冈县是日本国内著名的茶叶产地，2017年静冈的茶叶产量占全国产量的39% [ 5 ]。因此，静冈县也跟杭州一样有丰富多样的茶文化，日常生活中人们的饮茶率相当高。在静冈县，人们喝茶最多的场所，是家里、公司或车间里，其次是提供餐后茶的餐厅里。这几年涌现了另一种饮茶设施，是“茶cafe”。茶cafe，是茶馆与咖啡馆的结合体，主要提供的是茶，但是其提供的方式跟咖啡馆的方式很相似。客人点茶，服务员端上一杯茶，客人喝完就走，非常单纯的饮茶形式。但静冈的这些茶cafe越来越多，光顾的客人越来越多，是因为人们把它视为咖啡馆的替代品，而且更利于健康。这种茶cafe虽然其休闲舒适度不如杭州茶馆，但从品茶的功能来看，更快更简，所以对想喝茶却没有时间去茶楼茶馆的人群来说，这种茶cafe有相当高的利用价值。因此本文建议为了提高国外游客的杭州茶文化接触度，借鉴日本静冈茶cafe模式推广新形式的饮茶设施。 3.3. 融合汉语国际教育 本部分考察对汉语学习者的茶文化传播。关于文化传播对语言教学的重要性，陈光磊 [ 6 ] 早已指出“语言与文化是共生的、互依的，两者息息相关：语言不但是文化的重要而突出的组成部分，而且又是文化的一种表现形式；同时，它还是文化的产物。”学习目的语言中的文化知识既能帮助学习者正确掌握目的语，又能缓解学习者母语文化对汉语学习的负迁移，所以许多老师关注教学过程中的文化传播的重要性。 目前，汉语教学过程中文化传播的主要途径是由教材传授知识。当然茶文化的传播也以文字上的理解为主，但其内容中较多的部分无法用文字来完全表现，如西湖龙井的味道与形色，茶艺表演的精髓与内涵，这些都属于只能通过体验来得到真正理解的文化。因此本文建议茶文化与汉语国际教育的进一步融合，给汉语学习者提供亲身体验的机会，进一步传播茶文化知识。 现在，部分海外孔子学院已经尝试体验性茶文化的传播。谷津阳子、李柏令 [ 7 ] 介绍了日本工学院大学孔子学院的案例。此论文指出“该院除了汉语教育之外，还以‘体验整个中国’为理念，加强中国文化教育和中日文化的交流。”体验性教学法有两方面的好处，一是在国际汉语教学上的优点，即体验性教学给学习者提供整体性理解的机会，因此学习者可以通过体验性教学得到根本性理解。文字知识虽然重要，但很难提供根本性理解。该论文指出“体验整个中国”的理念十分贴切。二是在茶文化发展与传播上的优点。汉语学习者是茶文化发展的对象人群之一。汉语学习者和其它人群的最大的差别是，他们本来就对中国文化抱有浓厚的兴趣，因此，对汉语学习者的茶文化传播可以进一步深化。而且，来杭州的留学生人数不少，杭州高校的对外汉语课程相当丰富，因此本文建议，在杭对外汉语课程采用体验性教学方式来推广杭州茶文化的传播，提升杭州茶文化资源发展的深度和广度。
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user: 4. 结束语 中国的茶文化是当代中国的重点文化之一，也是传统文化之一。特别是在杭州，其历史悠久，杭州茶文化内涵丰富。所以杭州的茶文化除了美味有趣的各种载体之外，还承载重大文化上的意义。期望杭州茶文化资源通过此发展促进当代中国文化的传播，给更多人群传递其包含的辉煌灿烂和博大精深的中国文化。
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user: 摘 要 本文先对本科微分几何课程的教学提出了一些问题，再给出了教学上的一些具体建议。主要建议包括加强知识交叉和新理论的运用，加强计算能力和图形思考，增加课时和课程内容。 关键词 :微分几何，教学探索 Copyright © 2019 by author(s) and Hans Publishers Inc. This work is licensed under the Creative Commons Attribution International License (CC BY). http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
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user: 1. 引言 微分几何的历史源远流长，尤其在近现代它得到了蓬勃发展，微分几何跟其他学科的联系也更为紧密，现在已成为数学领域的一个主流方向。随着这门学科在内容和方法上的不断更新，迫切需要本科生除了掌握古典微分几何的知识外，尽可能地熟悉一些现代微分几何的理论方法。本文我们从几年的课程教学中提出一些看法，再探索下微分几何教学的一些方法。
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user: 2. 存在的问题 近几年我们先后使用了两个教材，一个是梅向明和黄敬之编著的《微分几何》 [ 1 ]，另一个是彭家贵和陈卿编著的《微分几何》 [ 2 ]。在这两本教材的教学中，我们发现学生在学习微分几何时碰到不少困难。下面是学生在课程学习中普遍遇到的几个问题： 1) 缺乏微分几何与其他课程的联系 微分几何的很多理论建立在其他学科的基础上，但很多学生在学习时，知识是断裂的，不能灵活运用其他理论到微分几何中去，比如证明曲面第一基本形式正定性时想不到解析几何中的Lagrange恒等式。在展开曲面论时，不能熟练运用二元微积分中的求导、极值原理等。讨论曲线论基本定理时不能利用常微分方程组解的存在唯一性，证明曲面论基本定理时理解不了偏微分方程组解存在的可积性条件，恰好是曲面的Gauss方程和Codazzi方程。 2) 缺乏抽象理论与具体实践的结合 随着课程的深入，一些数学概念变得越来越抽象，以致学生们经常会遇到这样的问题：学了一大堆抽象的理论，但遇到具体的曲线和曲面时不会计算。比如计算双曲抛物面的主曲率、平均曲率、高斯曲率，并计算这个曲面沿一条曲线的法曲率、测地曲率时，学生对这么多概念非常迷惑，分不清它们之间的关系。一方面是学生对概念的理解不够深入，还有就是对具体的曲线曲面缺少计算，遇到具体问题就无从下手。 3) 计算能力和几何直观能力不足 古典微分几何的主要工具是向量运算与微积分，向量运算中的一个主要问题是不能利用Frenet标架的正交性，在多次求导后公式变得很复杂，从而不能简化公式得出结论。微分几何学习时要不断的求导，要出来好结果必须熟练计算高阶导数。又由于曲面有两个参数，就要用到多元微积分，学生在多元函数的高阶导数计算上，能力明显不足。微分几何处理的是曲线与曲面，其图形各有特点，曲线与曲面上的几何量也需要根据图形来理解。学生没有养成作图的好习惯，也不善于作合适的图，只有死记硬背公式，缺少通过图形来分析的能力。 4) 几何课程与课时显少 微分几何教学只有每周4个课时，一方面要包括古典微分几何的重要内容，又要较快引入了“活动标架”、“外微分”、“协变微分”等现代内容，以致部分内容不能更详细的展开，正如彭家贵和陈卿在 [ 2 ] 中提到“一些局部理论的内容放在习题中，是作为正文内容的一个补充”。数学系本科生的几何课程也很少，只有解析几何与微分几何。因此学生的几何意识不浓，认为几何只是数学的一个小方向，不用重视。学生学了解析几何后，以为用代数方法处理简单的曲线曲面就够了，等碰到微分几何用微积分来研究复杂的曲线曲面时感到很不适应。
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user: 3. 一些教学探索 微分几何具有它自身的特点，一方面它跟微积分、代数、方程、拓扑等课程发生紧密联系 [ 3 ] [ 4 ]。因此需要学生有扎实的数学基础，尤其是深厚的分析功底。另一方面它提出许多新的思想及方法，这对学生的知识消化提出新的挑战。下面浅谈下本科微分几何的教学体会。 3.1. 加强知识交叉及新理论运用 曲面论涉及到二元函数的求导，单纯计算不仅复杂而且很难提取出关键的信息。因此一个方法是引入线性代数的矩阵理论来处理微分几何的内容。比如把曲面的第二基本形式写成矩阵形式 Ι Ι = L d u 2 + 2 M d u d v + N d v 2 = ( d u ， d v ) [ L M M N ] ( d u d v ) 来推导就非常方便。让学生学会通过Jacobi矩阵来验证一些几何量不依赖于参数的选择，通过矩阵描述它们在不同标架下的形式及其相互关系。 研究曲面几何时，要让学生学会利用张量分析、活动标架、外微分这些新的方法。在讨论曲面基本论定理时，让学生熟练运用张量符号的运用与推导。通过张量形式的计算呈现出Gauss绝妙定理，自然而然地让学生体会到新方法的威力。在讨论曲面的运动方程和结构方程时，用自然标架和正交标架这两种手段，让学生能感受到它们各自的特点，及用外微分工具来描述所带来的简洁性与灵活性。讨论主曲率为常数的曲面分类中，采用活动标架法，让学生学会怎样利用现代的工具来解决问题。引进外微分形式时可以引入数学分析中的二重积分的参数变换。当二重积分换元时多出个Jacobi行列式： ∬ g ( x ， y ) d x d y = ∬ g ( x ( u ， v ) ， y ( u ， v ) ) | ∂ ( x ， y ) ∂ ( u ， v ) | d u d v 其实积分积的不只是被积函数，而是这个对象 g ( x ， y ) d x d y ，上式的积分符号后面就是这个对象在不同参数下的形式。考虑到行列式符号的变化性质，把它写成 g ( x ， y ) d x ∧ d y 更合适，这就是二阶外微分形式。 3.2. 加强实践及计算能力 课堂教学中，不宜侧重于抽象的理论，要更关注于具体的几何对象。微分几何内容的一个特点是复杂的导数计算，课堂时间训练不够，布置课后练习让学生培养出对待复杂公式的计算能力。 介绍曲线局部理论时，让学生利用圆柱螺线这个典型例子来计算它的弧长参数、Frenet标架与Frenet公式、曲率与挠率。这相当于通过这个例子把曲线论中的所有几何量及公式都复习一遍，以让学生理解其中的公式及其相互关系。在曲面论中让学生会计算常见曲面的两个基本形式、法曲率、主曲率、Gauss曲率、运动方程和结构方程等，这相当于又把曲面论中的理论验算了一遍。引导学生通过具体的计算来理解曲面的特点，比如通过计算球面的两个基本形式，发现它们成比例，马上想到球面沿任意方向的法曲率相等都为常数，因此球面的主曲率相等，是全脐点曲面。柱面、旋转曲面等其他曲面也要逐个计算。 3.3. 加强几何直观 学生做题时，经常感到学了不少公式却无从下手。一方面原因是对几何对象的空间感不够，因此一定要让学生在旁边先画图，根据图形来思考。比如在讲解曲面沿其上一条曲线的测地曲率和法曲率时，很多学生就弄不清它们之间的各种关系。这个问题的关键的是画好图1。取一个正交标架(曲线切向量t，曲面法向量n，及跟它们垂直的向量e)，再画上曲率向量及它在这个正交标架上的投影，这样所有的信息都可由这张图得到。 图1. 曲面上的正交标架 在计算及证明中，选取好的坐标及参数可以简便不少。微分几何中的很多情形是第一步走好了，就迎刃而解，下面我们举一个例子来说明。 例：若曲面S与平面X相交于o点，且S位于X的同一侧，证明X是曲面S在o点的切平面。 分析：学生碰到这样没图形且没公式的题目，感觉无从下手。那首先画一个曲面S和一个平面X。为了容易计算，想到选取一个直角坐标系：使S与X的交点o为原点，平面X作为坐标系的xoy平面，且由题设不妨设S位于xoy平面的上面，参看图2。这样曲面在o点附近可以由某个函数f(x，y)给出，题目的假设就蕴含函数f(x，y)在o点达到了极小值，因此由二元函数的极值原理得出曲面在o点的切向量落在了xoy平面上，因此X就是S在o点的切平面。 图2. 曲面S与它的切平面X 3.4. 增加课时与课程内容 对待学生如何学好微分几何的一个措施是增加课时与教学内容，这能提高这门学科在学生心中的重要性，也能让学生更系统更扎实的学习。一学期课程建议每周5个课时，教学首先要包括曲线及曲面论中的大部分内容，同时为了适应微分几何发展的需要，要求尽量介绍现代微分几何的新理论。以彭家贵和陈卿编著的《微分几何》 [ 2 ] 为例，教学内容包括前五章。在曲线论的正文中，可增加空间曲线在普通参数下的曲率与挠率公式。教师也可介绍下一般的Stokes公式及它与数学分析中相关公式的联系，由此可培养出学生的几何兴趣。
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user: 摘 要 以臭鳜鱼为研究对象，对腌制过程中不同部位鱼肉的酸脂酶、中性脂肪酶和磷脂酶的酶活变化情况进行了分析。结果显示，在腌制初期，这三种酶的活性逐渐上升，随着时间增长，酸性脂肪酶活性的活性开始逐渐下降，中性脂肪酶和磷脂酶的酶活趋于稳定。 关键词 :臭鳜鱼，加工过程，酶活变化 Copyright © 2019 by author(s) and Hans Publishers Inc. This work is licensed under the Creative Commons Attribution International License (CC BY). http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
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user: 1. 引言 臭鳜鱼为新鲜鳜鱼腌制发酵后的产物，因其生“臭”熟香 [ 1 ] 、味道鲜美、风味独特 [ 2 ]，成为徽菜的代表之一。影响臭鳜鱼风味的物质较多，脂肪族醛类是较为重要的一大类 [ 3 ]，研究表明，脂质降解和氧化会产生脂肪族醛类 [ 4 ]。一般而言，影响脂类物质水解的酶主要有脂肪酶和磷脂酶 [ 5 ]。 本文以臭鳜鱼为研究对象，对加工过程中不同部位肌肉的酸脂酶、中性脂肪酶和磷脂酶活性的变化情况进行研究，以期为臭鳜鱼的深入研究提供参考。
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user: 2. 材料与方法 2.1. 实验材料 2.1.1. 实验试剂 Na 2 HPO 4 、柠檬酸、氢氯酸、C 4 H 11 NO 3 、Na 2 -EDTA、Triton X-100、NaF、95%乙醇、CuSO 4 、酒石酸钾钠，均为分析纯。 2.1.2. 仪器设备 匀浆机，722紫外分光光度计，电子天平，恒温数显水浴锅，荧光分光光度计，pH计，控温磁力搅拌器，冷冻离心机。 2.2. 实验方法 工艺流程 原料处理、腌制→研碎→匀浆→离心→过滤→测粗酶含量→测酶活性 1) 原料处理、腌制将新鲜鳜鱼解剖清理，采用浓度为2%淡盐水室温下腌制(分别腌制1 d，3 d，5 d，7 d，9 d)，取鱼肚和鱼背处鱼肉进行以下实验。 2) 研碎、匀浆称取鱼背和鱼肚处鱼肉各5 g，捣碎后，放入100 mL的烧杯，分别加入缓冲液A 50 mL，冰浴条件下，3000 r均浆15 s。 3) 离心、过滤 将匀浆完全的溶液放离心管内，5℃、10，000 r、离心15 min，抽滤，得粗酶提取液，待用。 2.3. 酶活的测定 1) 酸性脂肪酶 参照文献 [ 6 ]。取0.1 mL粗酶提取液，加入2.8 mL缓冲液B，混匀后，加入0.1 mL、1.0 mM (g/mol)的橄榄油作底物，37℃水浴保温30 min后，立即用0.5 mL 95%乙醇终止反应，用荧光光度计在328 nm和470 nm处测荧光度。 2) 中性脂肪酶 参照文献 [ 6 ]。取0.1 mL粗酶提取液，加入2.8 mL缓冲液C，混匀后，加入0.1 mL、1.0 mM的橄榄油作底物，37℃水浴保温30 min后，立即在冰水浴中冷却，1 min内用荧光光度计在328 nm和470 nm处测荧光度。 3) 磷脂酶 参照文献 [ 7 ]。取0.1 mL粗酶提取液，加入2.8 mL缓冲液D，混匀后，加入0.1 mL、1.0 mM (g/mol)的橄榄油作底物，37℃水浴保温30 min后，立即用0.5 mL 95%乙醇终止反应，用荧光光度计在328 nm和470 nm处测荧光度。 分别用缓冲液B、C、D配制不同浓度梯度的4-甲基形酮溶液，作标准曲线，定义1 g酶在1 h内生成1 mmol 4-甲基形酮，即为一个酶活单位，记为U。 2.4. 各种缓冲溶液的配置 缓冲液A：精确称取三羟甲基氨基甲烷6.057 g，Na 2 HPO 4 18.612 g，Triton X-100 1.0 g，500 mL容量瓶定容。 缓冲液B：精确称取柠檬酸7.163 g，Na 2 HPO 4 2.101 g，Triton X-100 0.05 g，牛血清 0.08 g，100 mL容量瓶定容。 缓冲液C：精确称取三羟甲基氨基甲烷2.665 g，Triton X-100 0.05 g，置于100 mL容量瓶，定容至快到刻度线时采用37%盐酸溶液滴定至pH7.5。 缓冲液D：精确称取Na 2 HPO 4 7.163 g，柠檬酸2.101 g，NaF 0.63 g，牛血清0.08 g，100 mL容量瓶定容。
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user: 3. 结果及分析 3.1. 臭鳜鱼生产过程中背部和肚部肌肉的酸性脂肪酶活性变化 臭鳜鱼生产过程中鱼背和鱼肚部位酸性脂肪酶活性变化情况见图1。 图1. 臭鳜鱼生产过程中背部和肚部肌肉的酸性脂肪酶活性变化情况 由图1可知，臭鳜鱼生产过程中鱼背和鱼肚部位的酶活性变化尽管不同，但趋势基本一致，都是初期酶活性(鱼肚18，鱼背16)开始逐渐升高，到达临界点(鱼肚55，鱼背50)时开始降低，最后趋于平缓状态(鱼肚22，鱼背20)。而鱼肚的酶活性在过程中略大于鱼背的酶活性。 3.2. 臭鳜鱼生产过程中背部和肚部肌肉的中性脂肪酶活性变化 臭鳜鱼生产过程中鱼背和鱼肚部位中性脂肪酶活性变化情况见图2。 图2. 臭鳜鱼生产过程中背部和肚部肌肉的中性脂肪酶活性变化 由图2可知，腌制工艺能显著提高臭鳜鱼肌肉中中性脂肪酶的活性。随着腌制时间的推移酶活性(初期，鱼肚19，鱼背17)升高趋势减缓(后期，鱼肚36，鱼背30)且肚部的肌肉酶活性大于背部肌肉酶活性。 3.3. 臭鳜鱼生产过程中背部和肚部肌肉的酸性磷脂酶活性变化 臭鳜鱼生产过程中鱼背和鱼肚部位酸性磷脂酶活性变化情况见图3。 图3. 臭鳜鱼生产过程中背部和肚部肌肉的酸性磷脂酶活性变化 由图3可知，臭鳜鱼肌肉中酸性脂肪酶活性在腌制工艺能显著提高(鱼肚3.420升至7.764，鱼背3.086升至6.891)。随着腌制时间的推移酶活性升高趋势减缓(鱼肚7.950，鱼背7.210)且肚部的肌肉酶活性大于背部肌肉酶活性，随着腌制时间的推移，酶活开始降低(鱼肚7.400，鱼背7.001)。从酶水解的反应物以及水解的类型来看，磷脂酶具有和脂肪酶相似的性质，但是这两种酶属于不同组酶，不属于丝氨酸水解酶一类的。 对于脂类物质前体而言，肉类的风味成分形成时，磷脂的贡献最大 [ 8 ]，磷脂酶尽管与脂肪酶归属不同组酶，但是二者的反应底物和水解方式相似。研究发现，腌制金华火腿时，温度及盐是影响磷脂酶活性的主要因子 [ 9 ] ；板鸭加工时，盐份及水活度可很好地调控脂肪酶与磷脂酶的活性 [ 10 ]。因此，研究臭鳜鱼加工过程中脂肪酶和磷脂酶活性变化，对调节臭鳜鱼加工过程中的水解，控制脂肪氧化，提高产品风味，意义较大。下一步，应考虑温度、盐份及水活度对臭鳜鱼加工的具体影响。
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user: 4. 结论 在加工臭鳜鱼过程中，腌制前期和中期，酸性脂肪酶活性、中性脂肪酶与酸性磷脂酶的酶活基本上处于上升阶段，酶活随着时间的增加而增加，到腌制后期，酸性脂肪酶的活性开始下降，而中性脂肪酶与酸性磷脂酶的酶活变化不大。此外，鱼肚部位这三种酶活比鱼背部位的稍高。