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user: 3. 结果与分析 3.1. 有机肥处理对肥桃果实单果重、可溶性固形物、果形指数和硬度的影响 由图1可以看出，四种有机肥处理均显著提高了肥桃果实的单果重，不同有机肥处理间差异显著，施肥量与单果重呈正相关。贝壳有机肥处理与对照间的差异最大，三个梯度的单果重分别是对照的1.25倍、1.43倍和1.56倍。 有机肥处理果实中可溶性固形物的含量显著高于对照，较对照高21.71%~3.94%。20 kg/株处理豆饼有机肥处理可溶性固形物含量显著低于其他三个处理；40 kg/株和80 kg/株处理间可溶性固形物的含量差异不显著。海藻有机肥和贝壳有机肥处理可溶性固形物的含量与施肥量不存在显著相关性；牛粪有机肥处理随着施肥量的增加可溶性固形物有降低的趋势，豆饼有机肥处理随着施肥量的增加可溶性固形物含量增加(图2)。 有机肥处理后肥桃的果形指数有降低的趋势，桃形由椭圆形向近圆形发展(0.8~0.9为近圆形，0.9~1.0为椭圆形)。80 kg/株处理海藻有机肥处理果形指数显著高于其他三个处理；40 kg/株和80 kg/株处理间果形指数差异不显著。海藻有机肥处理随着施肥量的增加果形指数升高，其他三种有机肥果形指数与施肥量无显著相关性(图3)。 由图4可以看出，与对照相比较，20 kg/株处理豆饼有机肥可以有效增加果实硬度，增幅为32.45%，海藻有机肥和牛粪有机肥降低了果实硬度；40 kg/株和80 kg/株处理对硬度均有不同程度的降低，降低程度不一致，在13.91%~52.98%和13.25%~54.97%之间。随着施肥量的增加，海藻有机肥果实硬度呈微升高趋势，牛粪有机肥处理果实硬度先升后降，豆饼有机肥处理和贝壳有机肥处理果实硬度先降后升。 3.2. 有机肥处理对肥桃果实糖酸组分的影响 由表4可以看出，各处理果实均检测到的4种可溶性糖中蔗糖的含量最高，占总含量的75.42%~ 86.71%，其次为山梨醇，葡萄糖和果糖，增加有机肥施用量提高了总糖和蔗糖的含量。有机肥处理显著提高了果实中可溶性总糖和蔗糖的含量，豆饼有机肥的效果最明显，总糖含量较对照提高了39.27%~ 13.56%；有机肥处理显著降低了果实山梨醇的含量，海藻有机肥处理山梨醇含量为对照的69.39%~57.67%；有机肥处理对果实中葡萄糖和果糖的含量影响不一致，豆饼有机肥可提高果实中葡萄糖的含量，提高了25.44%~8.38%，其它三种有机肥处理均降低了葡萄糖的含量，贝壳有机肥对果实中果糖含量增效明显，是对照的1.55~1.21倍，其它三种有机肥处理均降低了果实中果糖的含量。 由表5可以看出，处理果实检测到6种有机酸，其中苹果酸、琥珀酸、乙酸的含量较高，柠檬酸、酒石酸、草酸的含量较低。有机肥处理对降低果实有机酸含量效果明显，海藻有机肥的效果最佳，降酸幅度与施肥量无显著相关性。有机肥处理的苹果酸、琥珀酸、草酸含量皆显著低于对照，施用有机肥显著提高了果实中乙酸的含量。海藻有机肥对降低果实中酒石酸含量效果明显；贝壳有机肥可以有效降低果实中柠檬酸的含量。 图1. 不同有机肥处理肥桃果实单果重(g) 图2. 不同有机肥处理肥桃果实可溶性固形物含量(%) 图3. 不同有机肥处理肥桃果实果形指数 图4. 不同有机肥处理肥桃果实硬度(kg/cm 2 ) Table 4 Contents of soluble sugars in Feicheng peach fruits from different organic fertilizer treatment 处理 果糖 葡萄糖 山梨醇糖 蔗糖 总糖 Treatment Fructose Glucose Sorbitol Sucrose Total sugar HZ20 1.3893 d 3.0122bc 9.3401 c 77.9145cde 91.6561 cde HZ40 0.8575 ab 5.3626 g 7.7624 b 90.2631 f 104.2456 g HZ80 0.8295 a 2.5515 a 9.1601 c 78.5210 de 91.0621 cd NF20 0.9027 abc 2.8784 abc 11.8566e 77.4942 bcde 93.1319 cdef NF40 1.8597 ef 4.3567 de 11.7243e 80.0417 de 97.9824 efg NF80 1.1969 bcd 2.6344 ab 13.0909fg 76.2100 bcd 93.1323 cdef DB20 1.2272 cd 5.7677 h 10.2136 cd 74.4363 bcd 91.6448 cde DB40 1.9904 ef 4.0270 d 9.5592 c 83.0164 e 98.5930 fg DB80 1.3664 d 4.9835 fg 11.8691e 94.1765 f 112.3955 h BK20 0.8970 abc 3.1478 c 12.0432ef 71.5913 b 87.6794 bc BK40 2.7654 g 2.6200 ab 5.7125 a 72.3970 bc 83.4949 ab BK80 2.1542 f 3.9935 d 11.0191de 80.0323 de 97.1990 def CK 1.7811e 4.5981 ef 13.4608 g 60.8648 a 80.7048 a 表4. 不同有机肥处理肥桃果实可溶性糖含量mg/g FW 注：同列不同字母表示处理间差异达5%显著水平。Note: Different letters in a column mean significant at the 5% level. 由图5可以看出，有机肥处理显著增加了收获期果实的糖酸比，海藻有机肥果实糖酸比的提高幅度最大，比对照果实高102.88%~32.30%。 3.3. 有机肥处理对肥桃果实香气品质的影响 根据不同处理所得的总离子流色谱图(略)，经过计算机谱库检索，结合人工谱图解析及资料分析，各处理的肥桃成熟期果实中均检测出8类香气成分，分别是酯类、内酯类、醛类、酮类、醇类、羧酸类、醚类、烃类共55种。有机肥处理后，果实香气物质的种类较对照有所提高。酯类物质是有机肥处理后肥桃果实香气的主要成分，其次是内酯类、醇类、烃类和酮类，醛类、羧酸类和醚类的相对含量较低(表6)。施用有机肥降低了果实中醇类物质的含量，对酯类和内酯类物质的含量有不同程度的提高。海藻有机肥果实中酯类和内酯类物质的含量在四种有机肥中含量较高，香气物质的总量高于其他各处理。 Table 5 Contents of organic acids in Feicheng peach fruits from different organic fertilizer treatment 处理 草酸 酒石酸 苹果酸 乙酸 柠檬酸 琥珀酸 总酸 Treatment Oxalic acid Tartaric acid Malic acid Acetic acid Citric acid Succinic acid Total acid HZ20 0.1934bc 0.1480a 0.8109a 1.2095 bc 0.0709g 1.1473a 3.5800a HZ40 0.0715a 0.2094 b 1.2590 cd 1.0236 ab 0.0734 g 1.2632 a 3.9001 a HZ80 0.2399bc 0.2477 bcd 1.1049 bc 2.0991 efg 0.0243 cd 1.5141 b 5.2301 bc NF20 0.5393f 0.5355 f 1.1729 bc 1.6893 d 0.0311 def 1.6993 bc 5.6674 cd NF40 0.2493bc 0.2903 cde 1.0670 b 2.2785 g 0.0339 ef 1.4983 b 5.4173 bc NF80 0.4389e 0.2257 bc 1.2695 cd 2.0365 ef 0.0207 bc 1.2137 a 5.2050 bc DB20 0.3643 d 0.2523 bcd 1.4592 e 1.6044 d 0.0301 de 1.5234 b 5.2337 bc DB40 0.2936 c 0.3322 e 1.0934 bc 2.0269 ef 0.0068 a 1.9073 cd 5.6601 cd DB80 0.2423 bc 0.3019 de 1.4166 de 1.3199 c 0.0234 bcd 1.6879 bc 4.9919 b BK20 0.6641 g 0.2922 cde 1.2413 bc 1.9124 e 0.0222 bcd 2.0399 de 6.1720 d BK40 0.2593 bc 0.2463 bcd 1.2460 c 2.2490 fg 0.0084 a 1.8211 cd 5.8301 cd BK80 0.5306 f 0.2201 b 1.1765 bc 2.0662 efg 0.0145 ab 1.7992 c 5.8071 cd CK 0.9357 h 0.3423 fe 1.7683 f 0.8532 a 0.0396 ef 2.2012 e 6.1403 d 表5. 不同有机肥处理肥桃果实有机酸含量mg/g FW 注：同列不同字母表示处理间差异达5%显著水平。Note: Different letters in a column mean significant at the 5% level. 图5. 不同有机肥处理肥桃果实糖酸比