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user: 3. 结果与分析 3.1. 烤后烟叶质体色素含量的比较 3.1.1. 烤后烟叶上部叶质体色素含量 Table 2 Contents of carotenoids and chlorophyll in upper leaves of Flue-cured Tobacco under different concentrations of chitooligosaccharides (μg/g 处理 叶绿素a 叶绿素b 叶绿素 类胡萝卜素 类胡萝卜素/叶绿素 CK 96.74a 24.10a 120.84a 121.02ab 1.00 T1 57.08b 30.78a 87.87ab 136.01a 1.55 T2 44.84b 21.95a 66.79bc 152.88a 2.29 T3 24.87b 14.43a 39.29c 89.62b 2.28 T4 28.15b 22.38a 50.53bc 120.04ab 2.38 表2. 不同浓度壳寡糖处理下烤烟上部叶类胡萝卜素与叶绿素含量(μg/g) 由表2可知，在各处理中上部叶叶绿素a含量大小依次为CK > T1 > T2 > T4 > T3，其中T1、T2、T3和T4与对照CK之间均有显著的差异，且各个处理叶绿素a的含量与对照CK相比均有大幅的降低；上部叶叶绿素b含量大小依次为T1 > CK > T4 > T2 > T3，且各处理之间均没有显著的差异；叶绿素含量大小依次为CK > T1 > T2 > T4 > T3，其中对照CK和T1处理叶绿素含量没有显著的差异，T2、T3和T4与对照CK之间差异显著，与CK处理相比，T1、T2、T3和T4叶绿素含量分别降低了27.28%、44.73%、67.49%和58.18%。这说明喷施壳寡糖可以有效降低烟叶上部叶叶绿素含量，T2处理的叶绿素含量为66.79 μg/g，高于T3和T4处理，且小于80 μg/g，在优质烟叶绿素含量要求范围之内 [ 13 ]；类胡萝卜素含量大小依次为T2 > T1 > CK > T4 > T3，各个处理与对照CK之间均没有显著的差异，与对照CK处理相比，T1和T2类胡萝卜素含量分别升高了12.39%和26.33%，T3和T4分别降低了25.95%和0.81%，这说明低浓度的壳寡糖可以促进烟叶类胡萝卜素的合成，高浓度的壳寡糖抑制类胡萝卜素的合成。研究表明，类胡萝卜素和叶绿素的比值可以有效的反映出质体色素的降解程度，可以作为优质特色烟生产的一个重要标准 [ 14 ]。在各个处理中类胡萝卜素和叶绿素的比值大小依次为T4 > T2 > T3 > T1 > CK，与CK处理相比T1、T2、T3和T4分别提高了55.00%、129.00%、128.00%和138.00%。 3.1.2. 烤后烟叶中部叶质体色素含量 Table 3 Contents of carotenoids and chlorophyll in middle leaves of Flue-cured Tobacco under different concentrations of chitooligosaccharides (μg/g 处理 叶绿素a 叶绿素b 叶绿素 类胡萝卜素 类胡萝卜素/叶绿素 CK 81.40a 33.71a 115.11a 119.24a 1.04 T1 62.32ab 23.08ab 85.39ab 142.42a 1.67 T2 51.80abc 11.43b 63.23bc 140.02a 2.21 T3 24.39c 11.98b 36.37c 106.93a 2.94 T4 36.71bc 11.17b 47.87bc 117.66a 2.46 表3. 不同浓度壳寡糖处理下烤烟中部叶类胡萝卜素与叶绿素含量(μg/g) 由表3可知，中部叶叶绿素a含量大小依次为CK > T1 > T2 > T4 > T3，其中T1和T2与对照CK之间均没有显著的差异，T3和T4与对照CK之间差异显著；中部叶叶绿素b含量大小依次为CK > T1 > T3 > T2 > T4，其中T1与对照CK之间没有显著的差异，T2、T3和T4与对照CK之间均有显著的差异。叶绿素含量的大小依次为CK > T1 > T2 > T4 > T3，其中T1与对照CK之间没有显著的差异，T2、T3和T4与对照CK之间差异显著，与CK相比T1、T2、T3、T4分别减少了25.82%、45.07%、68.40%和58.41%，T2处理叶绿素含量大于T3和T4但均小于80 μg/g，处于优质烟叶叶绿素含量的范围 [ 14 ]，这与对上部叶的影响一致。中部叶类胡萝卜素含量大小依次为T1 > T2 > CK > T4 > T3，各个处理与对照CK之间均没有显著的差异，与CK相比，T1和T2处理升高了19.44%和17.43%，T3和T4处理则降低了10.32%和1.33%。中部叶类胡萝卜素含量与叶绿素含量的比值大小依次为T3 > T4 > T2 > T1 > CK，与CK相比T1、T2、T3和T4分别增加了60.58%、112.50%、182.69%和136.54%。 3.2. 烤后烟叶质体色素降解物质比较 叶绿素和类胡萝卜素降解物质是中性香气成分的重要组成部分。烟草中约有80种香味成分来源于类胡萝卜素的降解，其中类胡萝卜素降解物质中的β-大马酮和巨豆三烯酮被认为是对烟叶香型风格影响最显著的3种主要香味物质的其中2种 [ 15 ] [ 16 ]。新植二烯是烟叶中重要的萜烯类化合物，其含量在烤烟中占中性挥发性香气物质的比例最高，与烟叶香气物质的质量密切相关 [ 17 ]。烤烟中叶绿素的含量过高，燃吸时会产生强烈的青杂气和刺激性，严重影响烟叶的吸食品质。叶绿素降解过程中大量成分转化为新植二烯，青杂气被清除，同时产生清香气。 3.2.1. 烤后烟叶上部叶质体色素降解物质 Table 4 Contents of plastid pigment degradation substances in upper leaves of Flue-cured Tobacco under different concentrations of chitooligosaccharides (μg/g 质体色素降解产物 CK T1 T2 T3 T4 巨豆三烯酮1 2.37 3.05 3.29 2.47 2.26 巨豆三烯酮2 10.07 11.34 12.49 11.62 11.07 巨豆三烯酮3 4.93 4.24 5.16 5.02 4.28 巨豆三烯酮4 12.31 13.28 12.96 14.78 14.41 β-大马酮 15.11 13.78 15.34 15.29 15.16 β-二氢大马酮 17.36 13.49 17.97 16.84 16.06 3-羟基-β-二氢大马酮 2.49 3.31 3.56 3.42 3.62 香叶基丙酮 3.64 3.21 3.79 3.91 2.84 二氢猕猴桃内酯 0.34 0.47 0.56 0.42 0.29 法尼基丙酮 8.64 7.16 10.31 10.03 9.94 芳樟醇 0.46 0.44 0.51 0.54 0.62 β-环柠檬醛 0.47 0.44 0.62 0.59 0.46 氧化异佛尔酮 0.19 0.24 0.26 0.16 0.21 螺岩兰草酮 0.94 0.97 1.07 0.84 0.92 异佛尔酮 0.11 0.09 0.12 0.17 0.15 新植二烯 716.45 645.87 789.45 767.53 687.26 类胡萝卜素降解物质总量 87.13 78.50 84.28 94.32 85.53 质体色素降解物质总量 802.98 724.37 873.73 861.45 772.79 表4. 不同浓度壳寡糖处理下烤烟上部叶质体色素降解物质含量(μg/g) 由表4可知，上部叶类胡萝卜素降解物质总量大小依次为T3 > CK > T4 > T2 > T1，与对照CK相比T1、T2、T4处理分别降低了9.90%、3.27%、1.84%，而T3则升高了8.25%。在15中类胡萝卜素降解物质中，β-大马酮、β-二氢大马酮、巨豆三烯酮4和巨豆三烯酮2的含量所占的比例较高；3-羟基-β-二氢大马酮和芳樟醇的含量以T4处理最高；巨豆三烯酮4、香叶基丙酮、异佛尔酮的含量以T3处理最高；巨豆三烯酮1、巨豆三烯酮2、巨豆三烯酮3、β-大马酮、β-二氢大马酮、二氢猕猴桃内酯、法尼基丙酮、β-环柠檬醛、氧化异佛尔酮、螺岩兰草酮，这10种香味物质的含量以T2处理最高；与CK处理相比，T3处理除了β-二氢大马酮、氧化异佛尔酮、螺岩兰草酮这3种香气物质外，其它12种香味物质均高于CK；T1处理有8种香气物质(巨豆三烯酮1、巨豆三烯酮2、巨豆三烯酮4、β-大马酮、3-羟基-β-二氢大马酮、二氢猕猴桃内酯、氧化异佛尔酮、螺岩兰草酮)高于CK；T4处理除了巨豆三烯酮1、巨豆三烯酮3、β-二氢大马酮、香叶基丙酮、二氢猕猴桃内酯、β-环柠檬醛、螺岩兰草酮外，其它8种香味物质均高于CK。新植二烯作为叶绿素的降解物质，其含量大小依次为T2 > T3 > CK > T4 > T1，与CK相比，T2、T3处理的含量分别升高了10.19%、7.13%，而T1和T4的含量分别降低了9.85%、4.07%。上部叶质体色素降解物质总量的大小依次为T2 > T3 > CK > T4 > T1，与CK相比，T2、T3处理的含量分别升高了8.81%和7.28%，而T1和T4的含量分别减小了9.79%和3.76%。 3.2.2. 烤后烟叶中部叶质体色素降解物质 Table 5 Contents of plastid pigment degradation substances in middle leaves of Flue-cured Tobacco under different concentrations of chitooligosaccharides (μg/g 质体色素降解产物 CK T1 T2 T3 T4 巨豆三烯酮1 2.24 2.54 3.47 2.86 2.42 巨豆三烯酮2 12.34 10.23 10.35 12.78 10.38 巨豆三烯酮3 6.42 4.67 6.57 6.24 5.27 巨豆三烯酮4 14.06 14.37 14.78 12.84 13.41 β-大马酮 15.71 14.54 17.37 14.32 15.34 β-二氢大马酮 16.49 15.54 20.21 15.49 18.34 3-羟基-β-二氢大马酮 2.08 2.41 3.19 2.74 2.64 香叶基丙酮 3.51 3.14 3.48 3.44 2.57 二氢猕猴桃内酯 0.36 0.31 0.47 0.41 0.29 法尼基丙酮 8.32 7.21 12.41 11.23 10.34 芳樟醇 0.54 0.66 0.57 0.64 0.54 β-环柠檬醛 0.51 0.52 0.68 0.64 0.57 氧化异佛尔酮 0.14 0.26 0.28 0.19 0.18 螺岩兰草酮 0.94 0.85 0.97 0.95 0.88 异佛尔酮 0.14 0.09 0.12 0.12 0.09 新植二烯 726.45 612.78 794.87 787.54 698.71 类胡萝卜素降解物质总量 83.80 77.34 94.92 84.89 83.26 质体色素降解物质总量 810.25 690.12 889.79 872.43 781.97 表5. 不同浓度壳寡糖处理下烤烟中部叶质体色素降解物质含量(μg/g) 由表5可知，中部叶类胡萝卜素降解物质总量大小依次为T2 > T3 > CK > T4 > T1，与CK相比T1和T4处理降低了7.71%和0.64%，而T2和T3升高了13.27%和1.30%。中部叶的15种类胡萝卜素降解物质中β-大马酮、β-二氢大马酮、巨豆三烯酮4和巨豆三烯酮2的含量所占的比例与上部叶基本一致。芳樟醇的含量以T1处理最高；香叶基丙酮、异佛尔酮的含量以对照CK最高；巨豆三烯酮2的含量以T3处理最高；巨豆三烯酮1、巨豆三烯酮3、巨豆三烯酮4、β-大马酮、β-二氢大马酮、3-羟基-β-二氢大马酮、二氢猕猴桃内酯、法尼基丙酮、β-环柠檬醛、氧化异佛尔酮、螺岩兰草酮，这11种香气物质的含量以T2最高；与CK相比，T3处理除了巨豆三烯酮3、巨豆三烯酮4、β-大马酮、β-二氢大马酮、香叶基丙酮、氧化异佛尔酮这6种香气物质外，其它9种中性香气物质均高于CK；T1处理有6种香气物质(巨豆三烯酮1、巨豆三烯酮4、芳樟醇、3-羟基-β-二氢大马酮、β-环柠檬醛、氧化异佛尔酮)高于CK；T4处理有6种香气物质(巨豆三烯酮1、β-二氢大马酮、3-羟基-β-二氢大马酮、法尼基丙酮、β-环柠檬醛、氧化异佛尔酮)高于CK。中部叶新植二烯的含量大小依次为T2 > T3 > CK > T4 > T1，与CK相比，T2和T3处理的含量分别升高了9.42%和8.41%，而T1和T4的含量减小了15.65%和3.82%。中部叶质体色素降解物质总量大小依次为T2 > T3 > CK > T4 > T1，与CK相比，T2和T3处理的含量分别升高了9.82%和7.67%，而T1和T4的含量分别减小了14.83%和3.49%。