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user: 4. 测定台农品种芒果可容性固形物含量Brix及损失率 4.1. 采摘测定果龄43~60 d可溶性固形物含量Brix值及统计损失率 2016年11月18日、2017年3月9日选择采摘三亚20个种植果园果龄43~60 d台农芒果，采摘20个果园台农芒果，按照GB/T8855-2008 (新鲜水果和蔬菜取样方法Fresh fruit and vegtables-sampling)方法，每个果园采样1批次，共计20个果园，样品20批次芒果，每批次抽取60 kg芒果，每批次分别用30kg做为自然条件下成熟的芒果测定量，30 kg作为用芒果催熟剂催熟测定量，并执行GB/T12295-90《水果、蔬菜制品可容性固形物含量的测定——折射仪法》方法，用ATAGO SMART-1折射计测定芒果催熟前可溶性固形物Brix值、采摘后不用催熟剂自然条件成熟可溶性固形物Brix值和自然成熟天数、用芒果催熟剂催熟可溶性固形物含量Brix值、催熟剂催熟天数情况(见表1)及损失率(见表2)，并进行测定数据分析。 采摘测定果龄43~60 d台农芒果表1显现，43~60 d台农芒果可溶性固形物含量Brix值为5% ≤ Brix ≤ 6%；不用芒果催熟剂自然条件下成熟期超过9 d以上，测定Brix值为9.42% ≤ Brix ≤ 10.65%，有部分芒果在自然条件下放置超过10 d，果皮发生病斑、果肉腐烂，果肉不可食的芒果，自然条件下不能成熟；若用2 g/3~5 Kg芒果催熟剂催熟测定Brix值为9.22% ≤ Brix ≥ 10.89%，催熟期5 d，自然熟与催熟台农芒果Brix值都达不到三亚地理标志产品理化检测指标，口质感较差，没有保持鲜食芒果的香味，在食品生产中，风味和食品的营养价值、质地等受到消费同者的极大重视 [ 9 ] ，没有鲜食芒果香味，芒果经济价值降低。 Table 1 The table of soluble solids content Brix value of Tainong mango’s growth stages at 43 - 60 d during 2016 to 201 种植地点 果龄d 芒果Brix测定日期 芒果Brix测定 催熟前Brix% 自然熟 Brix% 用芒果催熟剂催熟Brix% 自然条件成熟天(d) 催熟剂催熟天数(d) 大毛村43 d 2016/11/18 4.55 9.42 9.22 不能熟 5 d 三公里45 d 2016/11/18 4.83 9.51 9.54 不能熟 5 d 赤草村47 d 2016/11/18 4.91 10.23 10.03 不能熟 5 d 北岭村53 d 2016/11/18 5.26 9.97 10.37 10 d 5 d 南滨55 d 2016/11/18 5.42 10.04 10.48 10 d 5 d 城西村60 d 2016/11/18 6.00 10.56 10.89 9 d 5 d 南雅村50 d 2016/11/18 5.04 10.27 10.01 10 d 5 d 打邦村48 d 2016/11/18 4.68 9.84 9.52 10 d 5 d 坝头岭50 d 2016/11/18 5.12 10.41 10.17 10 d 5 d 抱古村59 d 2016/11/18 5.89 10.65 10.86 9 d 5 d 赤草村51 d 2017/3/9 5.57 9.67 10.37 10 d 6 d 三更村58 d 2017/3/9 5.92 10.34 10.51 9 d 5 d 南岛53 d 2017/3/9 5.56 10.17 10.78 10 d 5 d 马丹村45 d 2017/3/9 4.61 9.86 9.34 不能熟 5 d 保平村45 d 2017/3/9 4.82 9.87 9.41 不能熟 5 d 沙埋村50 d 2017/3/9 5.27 10.32 10.53 9 d 5 d 红塘村54 d 2017/3/9 5.21 10.04 10.09 10 d 5 d 保平村46 d 2017/3/9 4.75 9.96 10.58 不能熟 5 d 梅山村47 d 2017/3/9 4.99 10.14 9.48 不能熟 5 d 崖城村44 d 2017/3/9 4.58 9.58 10.57 不能熟 5 d 表1. 2016~2017年台农品种芒果果龄43~60 d可溶性固形物含量Brix值情况表 注：芒果催熟剂使用量为2 g/3~5 Kg(催熟剂量与芒果量比值)；自然熟是指抽样后不用芒果催熟剂催熟，在自然条件成熟的芒果；不能熟是指芒果在自然条件下放置超过10 d，果皮发生病斑、果肉腐烂，果肉不可食的芒果。 采摘测定果龄43~60 d台农芒果损失率统计表2显现，20个果园各抽取1批次，共计抽取20批次，抽取芒果重量60 kg/批次，共计1200 kg。成熟后芒果重量共计591 kg，总计损失609 kg，20批次中损失率最低35%，最高损失率75%，总计平均损失率50.75%。 综述表1~2采摘测定果龄43~60 d台农芒果，测定可溶性固形物含量Brix值为5% ≤ Brix ≤ 6%，自然熟与催熟台农芒果Brix值都达不到三亚地理标志产品理化检测指标，总计平均损失率50.75%，没有鲜食芒果香味，经济价值不高。 4.2. 采摘测定果龄73~90 d可溶性固形物含量Brix值及统计损失率 2016年12月18日、2017年4月9日同上次地点的果园采摘三亚崖州区20个植果园，采摘果龄73~90 d的台农芒果20批次，每个果园抽取60 kg/批次，按上次方法进行测定不用催熟剂自然条件成熟可溶性固形物Brix值、用芒果催熟前可溶性固形物Brix值用芒果催熟剂催熟可溶性固形物含量Brix值、自然成熟天数及催熟剂催熟天数情况(见表3)及损失率(见表4)。 Table 2 The loss rates statistic table of Tainong mango’s growth stages at 43 - 60 d during 2016 to 201 种植地点 果龄d 损失率统计情况 Brix% 成熟前抽取芒果重量kg 成熟后芒果 重量kg 芒果损失 重量kg 损失率% 总计平均损失率% 大毛村43 d 4.55 60 26 34 56.7 50.75 三公里45 d 4.83 60 29 31 51.2 赤草村47 d 4.91 60 27 33 55.0 北岭村53 d 5.26 60 32 28 46.7 南滨55 d 5.42 60 35 25 41.7 城西村60 d 6.00 60 39 21 35 南雅村50 d 5.04 60 33 27 45.0 打邦村48 d 4.68 60 25 35 58.3 坝头岭50 d 5.12 60 34 26 43.3 抱古村59 d 5.89 60 33 27 45.0 赤草村51 d 5.57 60 41 19 31.7 三更村58 d 5.92 60 40 20 33.3 南岛53 d 5.56 60 35 25 41.7 马丹村45 d 4.61 60 15 45 75.0 保平村45 d 4.82 60 17 43 71.7 沙埋村50 d 5.27 60 18 42 70.0 红塘村54 d 5.21 60 24 36 60.0 保平村46 d 4.75 60 28 32 53.3 梅山村47 d 4.99 60 32 28 46.7 崖城村44 d 4.58 60 28 32 53.3 共计 1200 591 609 50.75 表2. 2016~2017年台农品种芒果果龄43~60 d损失率统计表 注：芒果损失主要是指芒果果皮发生病斑、果肉腐烂，果肉不可食的芒果。 采摘测定果龄73~90 d台农芒果表3显现，台农芒果果龄73~90 d可溶性固形物含量Brix值为7.32% ≤ Brix ≤ 9.00%；不用芒果催熟剂自然条件下成熟期天数7~9 d，自然熟Brix值为12.26% ≤ Brix ≤ 19.65%；若用若用2 g/3~5 Kg芒果催熟剂催熟测定Brix值为12.82% ≤ Brix ≤ 21.33%，催熟期5 d，自然熟与用芒果催熟剂催熟台农芒果Brix值都到三亚地理标志产品理化检测指标，品质佳，保持鲜食芒果的香味，芒果经济价值高。 采摘测定果龄73~90 d台农芒果损失率统计表4显现，20个果园各抽取1批次，共计抽取20批次，抽取芒果重量60 kg/批次，共计1200 kg，成熟后芒果重量共计1157.24 kg，总计损失42.76 kg，20批次中损失率最低0.99%，最高损失率5.15%，总计平均损失率3.57%。 综述表3~4采摘果龄43~60 d台农芒果显现，测定可溶性固形物含量Brix值为7.32% ≤ Brix ≤ 9%，不用芒果催熟剂自然条件下成熟可溶性固形物含量Brix值为12.26% ≤ Brix ≤ 19.65%，自然条件下成熟台农芒果成熟期为7~9 d；若用2 g/3~5 Kg芒果催熟剂催熟测定Brix值为12.82% ≤ Brix ≥ 21.33%，催熟期5d， Table 3 The table of soluble solids content Brix value of Tainong mango’s growth stages at 73 - 90 d during 2016 to 201 种植地点 果龄d 芒果Brix测定抽样日期 芒果Brix测定 催熟前Brix% 自然熟 Brix% 用芒果催熟剂催熟Brix% 自然条件成熟天(d) 催熟剂催熟天数(d) 大毛村73 d 2016/12/18 7.32 12.26 12.82 9 d 4 d 三公里75 d 2016/12/18 7.81 13.25 13.54 9 d 4 d 赤草村77 d 2016/12/18 7.95 13.58 14.15 9 d 4 d 北岭村83 d 2016/12/18 8.24 15.14 15.36 7 d 4 d 南滨85 d 2016/12/18 8.32 14.68 16.47 7 d 4 d 城西村90 d 2016/12/18 9.00 19.65 21.33 7 d 3 d 南雅村80 d 2016/12/18 8.09 13.64 14.02 8 d 4 d 打邦村78 d 2016/12/18 7.66 12.78 13.51 8 d 4 d 坝头岭80 d 2016/12/18 7.91 14.43 14.72 8 d 4 d 抱古村89 d 2016/12/18 8.96 17.88 19.83 7 d 3 d 赤草村81 d 2017/4/9 8.53 14.64 15.57 8 d 4 d 三更村88 d 2017/4/9 8.69 15.75 17.52 7 d 4 d 南岛83 d 2017/4/9 8.22 14.12 15.81 7 d 4 d 马丹村75 d 2017/4/9 7.78 13.54 13.82 8 d 4 d 保平村75 d 2017/4/9 7.42 12.61 12.45 9 d 4 d 沙埋村80 d 2017/4/9 8.23 13.31 13.76 9 d 4 d 红塘村84 d 2017/4/9 8.45 13.95 14.19 7 d 4 d 保平村76 d 2017/4/9 7.89 13.97 14.53 9 d 4 d 梅山村77 d 2017/4/9 7.95 13.16 14.66 9 d 4 d 崖城村74 d 2017/4/9 7.55 12.56 13.54 9 d 4 d 表3. 2016~2017年果龄73~90 d台农品种芒果可溶性固形物含量Brix值情况表 注：芒果催熟剂使用量为2g/3-5Kg 催熟台农Brix值达到三亚地理标志产品理化检测指标，保持鲜食芒果的香味。在此生理阶段采摘芒果，挂果40 d果实套袋保护果实，进行采收时留置2~3 cm果梗，芒果硬实、清洁，无病斑，平均损失率3.57%，外观美、品质佳的果品销售量大，经济价值高。 4.3. 采摘测定果龄103~120 d可溶性固形物含量Brix值及统计损失率 2017年1月18日、2017年5月9日采摘同前2次地点的果园采摘三亚崖州区20个植果园，采摘果龄103~120 d的台农芒果20批次，每个果园抽取60 kg/批次，按前次方法进行测定不用催熟剂自然条件成熟可溶性固形物Brix值、用芒果催熟前可溶性固形物Brix值用芒果催熟剂催熟可溶性固形物含量Brix值、自然成熟天数及催熟剂催熟天数情况(见表5)及损失率(见表6)。 采摘测定果龄103~120 d台农芒果表5显现，全部在树上成熟，没有催熟测定过程，测定可溶性固形物含量Brix值Brix值为12.22% ≤ Brix ≥ 20.36%，达到到三亚地理标志产品理化检测指标，品质佳，保持鲜食芒果的香味，但不能储存和远距离运输，销往北京、天津、上海等大城市，在常温静态贮藏到达销地货架期需要5~7 d [ 10 ] ，收购业主不能收购树上熟的台农芒果远销，芒果经济价值不高。 Table 4 The loss rates statistic table of Tainong mango’s growth stages at 73 - 90 d during 2016 to 201 种植地点 果龄d 损失率统计情况 Brix% 成熟前抽取芒果重量kg 成熟后芒果 重量kg 芒果损失 重量kg 损失率% 总计平均损失率% 大毛村73 d 7.32 60 56.91 3.09 5.15 3.57 三公里75 d 7.81 60 57.28 2.72 4.54 赤草村77 d 7.95 60 57.93 2.07 3.45 北岭村83 d 8.24 60 58.35 1.65 2.75 南滨85 d 8.32 60 57.76 2.24 3.74 城西村90 d 9.19 60 59.01 0.99 1.65 南雅村80 d 8.09 60 58.55 1.45 2.42 打邦村78 d 7.66 60 57.38 2.62 4.37 坝头岭80 d 7.91 60 57.37 2.63 4.39 抱古村89 d 9.06 60 58.41 1.59 2.65 赤草村81 d 8.53 60 57.24 2.76 4.6 三更村88 d 8.69 60 58.04 1.96 3.27 南岛83 d 8.22 60 57.87 2.13 3.55 马丹村75 d 7.78 60 57.69 2.31 3.85 保平村75 d 7.42 60 57.27 2.73 4.55 沙埋村80 d 8.23 60 58.63 1.37 2.29 红塘村84 d 8.45 60 58.74 1.26 2.1 保平村76 d 7.89 60 57.92 2.08 3.47 梅山村77 d 7.95 60 57.88 2.12 3.54 崖城村74 d 7.55 60 57.01 2.99 1.67 共计 1200 1157.24 42.76 3.57 表4. 2016~2017年台农品种芒果果龄73~90 d损失率统计表 注：挂果30 d时果实套袋是保护果实。 采摘测定果龄103~120 d台农芒果损失率统计表6显现，采摘果龄103~120 d的芒果，全部在树上成熟，20个果园各抽取1批次，共计抽取20批次，抽取芒果重量60 kg/批次，共计1200 kg，总计平均损失率10.54%。但是，因为在采收前45 d套袋护果，实际是70~90 d才套袋护果，芒果受到病虫为害严重，田间管理和防治病虫为害频繁，果实表皮受病虫害为害、化学药剂防治次数多、耗劳力和成本资源，种植农户施用农药防治病虫害不科学，强光照射损伤表皮，表皮有病斑污染和果实受害虫侵害腐烂，同时采摘从树上采摘成熟的芒果运输与储存不方便，很多收购出岛芒果业主不太喜欢收购树上熟的台农芒果，经济价值不高。