Nhiễm vi khuẩn listeria: Những điều cần biết
Vi khuẩn listeria có khả năng tồn tại lâu dài trong môi trường tự nhiên và trong một số loại thực phẩm, vì vậy nếu không đảm bảo vệ sinh khi ăn uống có nguy cơ cao bị ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn listeria. 1. Tổng quan về vi khuẩn listeria Trực khuẩn gây bệnh listeria monocytogenes là vi khuẩn gram dương, hiếu kỵ khí tùy tiện, có khả năng di động, vi khuẩn không tiết ra ngoại độc tố nhưng có nội độc tố gây hoại tử. Chúng sinh phát triển ở nhiệt độ 1oC - 45oC, tốt nhất là khoảng 45oC và ở pH: 6-8, do đó nó có thể tồn tại thời gian dài trong môi trường, chúng bị tiêu diệt bằng phương pháp thanh trùng và nấu chín. Nó tồn tại rộng rãi trong tự nhiên đất, phân, động vật, rau hỏng, nước thải, sữa, phô mai và một số thực phẩm đóng hộp từ động vật không đảm bảo vệ sinh.Vi khuẩn listeriacó trong nguồn thực phẩm không đảm bảo vệ sinh là một nguyên nhân gây ra ngộ độc thực phẩm nguy hiểm
Khả năng gây bệnh củavi khuẩn listeriamonocytogenes: Vi khuẩn sau khi xâm nhập vào cơ thể nếu qua đường tiêu hóa: Có thể gây bệnh tại đường tiêu hóa hoặc không chỉ gây bệnh ở đường tiêu hóa mà còn có thể xâm nhập vào máu gây tình trạngnhiễm khuẩn huyếthoặc lây lan sang hệ thần kinh trung ương gây viêm màng não, trường hợp gây bệnh nặng hay gặp ở những người có hệ miễn dịch suy yếu. Ở phụ nữ mang thai mắc bệnh có thể lây truyền sang thai nhi gâysảy thai, thai chết lưu, đẻ non hoặc trẻ sơ sinh bị nhiễm khuẩn huyết, viêm màng não sau sinh từ 1 đến 4 tuần. Con đường lây bệnh:Vi khuẩn listeriacó thể lây qua con đường sau Qua đường ăn uống: Khi ăn phải thức ăn bị nhiễm vi khuẩn,ngộ độc thực phẩm. Truyền từ mẹ sang con qua nhau thai hay trong quá trình sinh đẻ. Ở những người khỏe mạnh, dù ăn một lượng ít thức ăn có chứavi khuẩn listeriacũng có thể không nhiễm bệnh, nhưng ở những đối tượng có nguy cơ cao dù một lượng nhỏvi khuẩn listeriatrong thức ăn cũng có thể gây ra bệnh. Phụ nữ mang thai và trẻ sơ sinh Người cao tuổi trên 65 tuổi Người mắcbệnh suy giảm miễn dịchtự nhiên hay mắc phải Những người bệnh ung thư,tiểu đường, hay bệnh thận 2
Những biểu hiện khi nhiễm vi khuẩn listeria Các triệu chứng thường bắt đầu sau khi ăn phải thức ăn nhiễm khuẩn vài ngày, đến vài tuần, có khi vài tháng mới thấy. Các triệu chứng bệnh bao gồm: Hay gặp: Sốt,tiêu chảy, buồn nôn, nôn, đau cơ, mệt mỏi, đôi khi có các cơn ớn lạnh, hoặc có thể xuất hiện triệu chứng như bịcảm cúm. Phụ nữ mang thai cũng thường chỉ xuất hiện các triệu chứng giống như cảm cúm, nhưng trong giai đoạn thai kỳ có thể dẫn đến việc bị sảy thai, thai chết non,sinh nonhoặc đe dọa tính mạng trẻ sơ sinh. Nếu bịviêm màng não: Nhức đầu, cổ cứng, mất thăng bằng, có thể co giật. Nhiễm khuẩn huyết: Bệnh nhân xuất hiện sốt cao rét run hoặc hạ thân nhiệt, rối loạn nhịp tim,hạ huyết áp, khó thở...Là trường hợp nguy hiểm, tỷ lệ tử vong cao 3. Điều trị nhiễm khuẩn listeria như thế nào? 3.1 Điều trị triệu chứng Thuốc giảm đau, hạ sốt: Hay được dùng là paracetamol hoặc ibuprofen, có tác dụng hạ sốt và giảm đau cơ. Bù nước và điện giải: Uống oresol theo nhu cầu, tăng cường ăn rau xanh hoa quả. Điều trị tích cực chống trụy tim mạch, lọc máu nếu nhiễm khuẩn huyết nặng gây suy thận
Điều trị tích cực chống trụy tim mạch, lọc máu nếu nhiễm khuẩn huyết nặng gây suy thận. 3.2 Điều trị nguyên nhân Điều trị kháng sinh được khuyến cáo càng sớm càng tốt, nhằm hạn chế nguy cơ biến chứng. 4. Phòng bệnh do listeria gây ra Ăn những thực phẩm đã được nấu chín đề phòngngộ độc thực phẩm. Vệ sinh cơ thể sạch sẽ, rửa tay sau khi đi vệ sinh, sau khi tiếp xúc với nguồn vi sinh vật và trước khi ăn. Tránh sử dụng tất cả sản phẩm sữa chưa được tiệt trùng, thực hiện tiệt trùng tất cả sản phẩm sữa. Không bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh quá lâu, luôn giữ tủ lạnh bên trong sạch sẽ, đảm bảo nhiệt độ bảo quản thực phẩm ổn định, dovi khuẩn listeriacó thể phát triển và nhân lên từ từ trong tủ lạnh. Tránh sử dụng phân tươi chưa xử lý để bón rau, rau sống phải rửa thật sạch trước khi ăn. Tuân thủ nguyên tắcan toàn thực phẩm. Người chăn nuôi gia súc nên cẩn thận khi tiếp xúc với thai súc vật bị chết, những con vật bị ốm. Cần vệ sinh cơ thể sạch sẽ sau khi tiếp xúc với gia súc. Đối với những người có nguy cơ cao bị nhiễmvi khuẩn Listeriakhông nên ăn thức ăn có nguy cơ cao nhiễm khuẩn như: Pate, xúc xích, thịt hộp, thịt nguội hoặc thịt hun khói, hoặc các loại xúc xích lên men hoặc khô
Nếu ăn phải nấu lại ở nhiệt độ cao trước khi ăn. Hình thành thói quen đọc kỹ hạn sử dụng và cách bảo quản của các thực phẩm đóng hộp. Hiện chưa có vắc-xin phòng bệnh nên thực hiện chế độ ăn uống đảm bảoan toàn thực phẩmvà có thói quen đọc hạn sử dụng của thực phẩm, nhất là với những đối tượng có nguy cơ mắc bệnh cao là biện pháp hiệu quả ngăn ngừa bệnh. Nếu có triệu chứng bất thường, bạn nên được thăm khám và tư vấn với bác sĩ chuyên khoa.