Thịt bò có phù hợp với chế độ ăn tốt cho tim không?
Chúng ta thường nghe rằng thịt đỏ, bao gồm cả thịt bò, không tốt cho tim mạch. Tuy nhiên, cũng có nhiều nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ thịt bò với lượng vừa phải có thể mang lại những lợi ích nhất định. Vậy thịt bò có phù hợp với chế độ ăn tốt cho tim không? Cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây.  , bao gồm thịt bò, thịt lợn, thịt cừu và các loại khác, được định nghĩa bởi hàm lượng myoglobin cao, tạo ra màu đỏ đặc trưng. Mặc dù các loại thịt đỏ có sự khác biệt về thành phần dinh dưỡng, chúng thường được nhóm lại trong các nghiên cứu về sức khỏe tim mạch, dẫn đến các kết luận chung về tác động của chúng.  Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ nhiều thịt đỏ có liên quan đến tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, nhưng kết quả này không nhất quán. Tuy nhiên, các yếu tố khác như thiết kế nghiên cứu, loại thịt đỏ và các yếu tố lối sống có thể làm nhiễu kết quả, vì vậy cần có nghiên cứu cụ thể hơn để làm rõ tác động của từng loại thịt đỏ.  Một số nghiên cứu chỉ ra rằng tiêu thụ nhiều thịt bò có liên quan đến tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch  Nghiên cứu tổng hợp và phân tích này tuân theo hướng dẫn của "Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses" (PRISMA)
Các bài báo liên quan đã được tìm kiếm thông qua cơ sở dữ liệu PubMed và Cochrane Central Register of Controlled Trials (CENTRAL) cho đến tháng 1 năm 2024, với trọng tâm là các nghiên cứu thử nghiệm ngẫu nhiên (RCTs) đánh giá tác động của việc tiêu thụ thịt bò đối với các yếu tố nguy cơ bệnh tim mạch, đặc biệt là các biến liên quan đến lipoprotein và huyết áp. Chỉ những nghiên cứu RCT có đối tượng là người trưởng thành mắc các bệnh lý như  hoặc tăng huyết áp mới được đưa vào phân tích, trong khi các nghiên cứu về các bệnh mãn tính khác, trẻ em, phụ nữ mang thai và thịt bò chế biến sẵn bị loại trừ.  Nghiên cứu chỉ ra rằng tiêu thụ nhiều thịt bò có thể làm tăng hàm lượng LDL cholesterol trong máu  Phân tích tổng hợp bao gồm các nghiên cứu RCT với việc tiêu thụ thịt bò cao hơn, trung bình khoảng 161 gram mỗi ngày (khoảng hai phần), so với các chế độ ăn đối chứng có lượng thịt bò thấp hoặc không có thịt bò. Việc tiêu thụ thịt bò không có tác động đáng kể đến hầu hết các chỉ số lipoprotein hay các biến lipid, như cholesterol toàn phần, cholesterol HDL, triglyceride, cholesterol không phải HDL, apolipoprotein A và B, cholesterol VLDL hay tỷ lệ cholesterol
Tuy nhiên, tiêu thụ thịt bò có ảnh hưởng nhỏ nhưng đáng kể đến mức LDL-cholesterol, với SMD là 0,11 (95% CI: 0,008, 0,20; P = 0,03), chỉ ra rằng mức  có xu hướng cao hơn khi tiêu thụ nhiều thịt bò.  Nghiên cứu cho rằng ăn nhiều thịt bò không ảnh hưởng nhiều đến huyết áp  Một phân tích nhạy cảm loại bỏ từng nghiên cứu đã chỉ ra rằng nghiên cứu của Magkos et al. có ảnh hưởng lớn đến tác động của thịt bò đối với LDL-cholesterol, vì nghiên cứu này sử dụng chế độ ăn rất ít calo trước khi đánh giá việc tiêu thụ thịt bò. Khi giá trị LDL-cholesterol ban đầu được sử dụng trong phân tích nhạy cảm hậu kỳ, tác động của việc tiêu thụ thịt bò đối với LDL-cholesterol giảm đi (SMD: 0,09; 95% CI: -0,01, 0,19; P = 0,08).  Phân tích nhạy cảm đối với các kết quả khác, bao gồm việc loại bỏ các nghiên cứu giảm cân, không chỉ ra tác động có ý nghĩa đến các chỉ số khác. Các phân tích phân nhóm không cho thấy tác động đáng kể của chế độ ăn có thịt bò đối với các tham số của hồ sơ lipid ngoại trừ chất lượng nghiên cứu ảnh hưởng đến LDL-cholesterol và giới tính ảnh hưởng đến triglyceride. Cụ thể, phụ nữ có mức triglyceride thấp hơn khi tiêu thụ nhiều thịt bò (SMD: -0,19; 95% CI: -0,36, -0,01; P = 0,04)
Cụ thể, phụ nữ có mức triglyceride thấp hơn khi tiêu thụ nhiều thịt bò (SMD: -0,19; 95% CI: -0,36, -0,01; P = 0,04). Tiêu thụ thịt bò không có tác động đáng kể đến huyết áp tâm thu hoặc huyết áp tâm trương, và phân tích nhạy cảm cũng không chỉ ra sự ảnh hưởng đáng kể đến huyết áp.  Tóm lại, nghiên cứu tổng hợp và phân tích này không tìm thấy tác động đáng kể của việc tiêu thụ thịt bò đối với các lipid trong máu, apolipoprotein hoặc huyết áp, ngoại trừ sự gia tăng nhỏ mức LDL-cholesterol. Kích thước hiệu ứng là khiêm tốn, tương đương với việc tăng khoảng 2,7 mg/dL LDL-cholesterol đối với chế độ  so với chế độ ăn ít hoặc không có thịt bò, và tác động này một phần bị ảnh hưởng bởi một nghiên cứu cụ thể.  Các tác giả nhấn mạnh rằng các nghiên cứu bổ sung nên đánh giá các yếu tố khác của bệnh lý tim mạch, chẳng hạn như viêm và kháng insulin, để có cái nhìn toàn diện hơn về tác động của thịt bò đối với sức khỏe
Họ cũng làm nổi bật lợi ích dinh dưỡng của thịt bò chưa qua chế biến, bao gồm protein chất lượng cao và các vi chất dinh dưỡng, có thể được kết hợp vào chế độ ăn cân bằng mà không làm tăng đáng kể các yếu tố nguy cơ  Hy vọng bài viết trên đã giúp bạn đọc giải đáp thắc mắc: "  Thịt bò có phù hợp với chế độ ăn tốt cho tim không?  ". Mặc dù nghiên cứu này không tìm thấy bằng chứng về tác động tiêu cực của thịt bò chưa qua chế biến đối với các yếu tố nguy cơ tim mạch, nhưng việc tiêu thụ thịt bò cần phải được cân nhắc. Việc duy trì một chế độ ăn uống đa dạng và lành mạnh, với sự chú trọng đến nguồn protein và các chất dinh dưỡng thiết yếu, là điều quan trọng để bảo vệ sức khỏe tim mạch dài lâu.  Nguyễn Thị Hồng Nhung  Đã kiểm duyệt nội dung  Tốt nghiệp đại học Khoa Dược. Có kinh nghiệm hơn 10 năm trong lĩnh vực Dược phẩm, tư vấn thuốc và thực phẩm chức năng. Hiện đang là giảng viên cho Dược sĩ tại Nhà thuốc Long Châu
Các bài viết liên quan  5 lợi ích từ thanh long loại quả "vua xuất khẩu" của Việt Nam  5 thực phẩm giàu magiê giúp xua tan khó ngủ hiệu quả  Nên ăn sáng với trứng hay yến mạch, loại nào tốt hơn?  4 lợi ích vượt trội của trà xanh so với cà phê  5 thói quen buổi sáng làm hại gan không kém gì uống rượu  Uống nước cam hay ăn cam cả quả tốt hơn cho sức khỏe?  7+ lý do để thêm gạo lứt vào chế độ ăn uống  4 loại thực vật nên ăn sống để hấp thu tối đa chất dinh dưỡng  10 loại thực phẩm vừa giúp no bụng vừa hỗ trợ giảm mỡ  3 loại nước dễ uống, tốt cho gan và hệ tiêu hóa bạn nên thử  nhà thuốc trên toàn quốc  Xem danh sách nhà thuốc  Mua thuốc trực tuyến, giao hàng tận nơi dễ dàng và nhanh chóng  TỔNG ĐÀI (8:00-22:00)  Góp ý, khiếu nại và tiếp nhận cảnh báo thông tin vi phạm  KẾT NỐI VỚI CHÚNG TÔI  Chính sách đổi trả thuốc  Chính sách bảo mật dữ liệu cá nhân khách hàng  Chính sách thanh toán  Kiểm tra hóa đơn điện tử  Chính sách thu thập và xử lý dữ liệu cá nhân  Chính sách hoàn hủy đổi trả Vắc xin  Thông tin trung tâm bảo hành máy thiết bị y tế từng hãng  Thể lệ chương trình “Tích điểm nhận đặc quyền”  Chính sách đổi trả thuốc  Chính sách bảo mật dữ liệu cá nhân khách hàng  Chính sách