大白兔奶糖是中國上海冠生園食品有限公司出產的牛奶糖品牌。
大白兔奶糖是很多中國內地人與香港人童年記憶的一部分，在許多中國經典影視劇里都出現過大白兔奶糖，如：電影《三峽好人》、《合約情人》、《山楂樹之戀》、《罐頭小人》等；電視劇《士兵突擊》、《金婚》、《愛情公寓》、《鋼鐵年代》、《那些年那些事》、《女人幫》等。2014年，大白兔投資拍攝了青春偶像劇《紅色青橄欖》，由金莎演唱的主題曲《你是我的糖》是為大白兔度身定製的歌曲。
背景與歷史
大白兔奶糖是白色的，質地柔軟耐嚼，形狀是約3釐米長，直徑1釐米的圓柱，類似西方的牛軋糖或太妃糖。每顆糖果外面用印刷的蠟紙包裝，裡面用薄薄的糯米紙包裝。糖果的成分包括：玉米澱粉、玉米糖漿、蔗糖、黃油與牛奶，每顆糖果含有20卡路里的熱量。
大白兔奶糖的前身是「ABC米老鼠」奶糖。上海ABC糖果廠的老闆馮伯鏞當時嘗試過英國的牛奶糖之後，決定仿製。產品配方由劉義清發明，採用液體葡萄糖、白砂糖、奶粉、煉乳等原材料，1943年在上海用手工生產。馮伯鏞看到當時米老鼠卡通片廣受上海兒童歡迎，就設計了紅色米老鼠蠟紙包裝，並命名為「ABC米老鼠」奶糖。1956年，ABC糖果廠收歸國有，改名為愛民糖果廠；米老鼠被認為是崇洋媚外，所以請上海美術設計公司設計了大白兔的新包裝，推出「大白兔奶糖」。1950年代末，蔣茂有對這一配方進行調整，改變了奶粉、奶油、煉乳的比例，讓奶糖味道更加純正，也更適合大眾口味。這個配方沿用至今，幾乎沒有改變。1976年，在國有資產改組整合的背景下，愛民糖果廠併入上海冠生園總廠。
三年困難時期，當時只有家中有初生嬰兒才能訂牛奶，很多需要營養的老人、小孩都訂不到，就有人靈機一動：既然大白兔奶糖裡面有牛奶，用熱水一泡應該能變成牛奶，不少人嘗試后，「七粒大白兔奶糖能泡一杯牛奶」這句話便傳開了。
1972年美國總統理查德·尼克松訪問中國時，周恩來總理將大白兔奶糖作為國禮贈與尼克松。周總理還把大白兔奶糖送給蘇聯領導人赫魯曉夫、勃列日涅夫等人。
德國行爲藝術家約瑟夫·博伊斯喜歡兔子，他于1979年利用大白兔奶糖的糖紙，做成了紙上彩色絲印版畫作品《中國兔子糖》。此作品2013年在中國展出。
1979年，大白兔奶糖榮獲國家銀質獎，1992年又被評為中國14大馳名商標中唯一的一個食品類品牌。
大白兔奶糖糖紙最新的設計，採用了郵票設計中的防偽技術。糖紙上印有四根紅色直線，其中最內側的一根上就是防偽微縮文字，要用放大鏡才看得清。
今天，大白兔奶糖除了傳統的原味外，還有酸奶味、紅豆味、清涼味、巧克力味和玉米味等多種口味。
2016年3月，大白兔與法國時尚品牌「agnès b.」合作，推出限量珍藏版，包裝有藍色、粉色兩款（均為鐵盒）。其中藍色盒裝（牛奶味）128克，每盒售價65元人民幣；粉色盒裝（紅豆味）每盒售價68元人民幣。
2018年9月，大白兔與上海家化旗下的美加凈合作，推出美加凈牌大白兔奶糖味潤唇膏。
2019年5月29日，冠生園與快樂檸檬合作在上海LuOne凱德晶萃廣場三樓開辦首個大白兔奶茶店，但為快閃店形式，只營業約2個月。
2020年3月，大白兔與上海益民食品一廠合作，推出大白兔雪糕。產品亦出口至美國紐約、洛杉磯、新加坡、香港等地。
2021年9月24日，光明乳業與冠生園共同製作大白兔奶糖風味調製乳，在長三角以及東南亞的7-11便利店推出。
2022年11月，時尚品牌蔻馳與上海老字號大白兔合作，在進博會上首發一系列聯名款的手袋與服飾。。
財務數據
1959年，「大白兔」為國慶十週年獻禮而誕生。當時工廠只有一條生產流水線，每天的產量是800公斤，許多生產環節還要手工操作來完成。當時大白兔奶糖的年銷量只有幾千萬元人民幣。2000年大白兔奶糖銷售額達4億元人民幣。2002年起，大白兔糖的銷量每年保持兩位數遞增，2004年大白兔奶糖銷售額達6億元人民幣。2011年大白兔糖果銷售增長69%。根據冠生園集團數據，大白兔奶糖利潤約佔集團60%，糖果等是冠生園毛利率較高的產品，約在30%-40%。
上海漕寶路的大白兔奶糖廠每年能生產2萬噸奶糖。2010年12月大白兔奶糖廠搬到星火開發區，公司將投資1.7億元，每年能生產5萬噸。
三聚氰胺事件的爆發，大白兔奶糖因召回及停銷在國內和國際市場奶糖所遭受的損失達5億人民幣。
負面事件
福爾馬林污染是否假冒產品爭議
2007年7月16日，菲律賓食品和藥品局（BFAD）向菲律賓媒體通告，4箇中國製造的進口食品含有福爾馬林，應該收回。4個食品是大白兔奶糖，牛奶糖， Balron葡萄餅乾及永康食品葡萄餅乾。17日，多家國際媒體轉載此事，冠生園食品公司約有10箱貨品暫留無法發貨。事件發生后，菲律賓本地的大白兔奶糖經銷商莊萬益公司的總經理雷納多·坎波亞與BFAD交涉，但BFAD拒絕提供樣品檢測報告，也不提供答辯渠道。冠生園食品公司通過莊萬益公司向BFAD請求索取檢測報告和相關產品實樣，BFAD沒有答覆。18日，冠生園食品公司發表公開聲明，稱對BFAD不提供檢驗詳細情況以及涉事樣品感到遺憾，同時就此事件可能對冠生園食品公司聲譽構成的損害保留法律追究權利。19日，瑞士通用公證行（SGS集團，世界上最大的檢驗和測試公司）上海子公司公佈相關檢驗報告，結果是大白兔奶糖沒有新增福爾馬林。冠生園食品公司據此聲稱在菲律賓的假冒糖果可能是真正的罪魁禍首。上海市質監部門和中國國家質檢總局在事發后都介入調查，20日，中國國家質檢總局舉辦新聞發佈會，宣佈調查結果，認為大白兔奶糖沒有BFAD所稱的問題。 
BFAD發佈訊息時，並未同時通告中國駐菲律賓使館商務處。中國駐菲律賓使館商務處得悉后，立刻與BFAD展開交涉。20日，BFAD同意雙方會見，但拒絕提供涉事樣品以及檢測資料，同時聲明檢驗報告只依照樣品包裝袋上的資訊進行通告，不負責鑑別是否是假冒產品。進行檢測的實驗室是BFAD自己設立的實驗室，而不是BFAD認可的第三方化驗機構。
7月20日，新加坡農業，食品和獸醫管理局（AVA）對冠生園新加坡經銷商福南公司倉庫中的大白兔奶糖進行抽樣檢驗，檢測結果顯示大白兔奶糖的福爾馬林含量極微，符合世界衛生組織的安全標準；7月20日，文萊衛生部發表聲明，宣佈經過該部檢測表明，中國產的「大白兔奶糖」不含福爾馬林。21日，香港食物安全中心在香港超市抽取大白兔奶糖樣品進行檢測，經化驗證實不含福爾馬林成分。22日起，大白兔奶糖恢復向新加坡、哥斯達黎加、馬來西亞、印度、尼泊爾、美國出口供貨。新加坡和馬來西亞經銷商追加訂單。然而2007年7月24日，菲律賓大白兔奶糖經銷商決定遵從BFAD的收回令。
7月24日，印尼食品藥品監管局公佈食品福爾馬林抽樣檢測結果，發現在雅加達出售的「大白兔奶糖」含有福爾馬林。8月9日，印尼宣佈在巨港與馬塔蘭抽樣檢測的大白兔奶糖也含有福爾馬林。印尼將這些食品扣留銷燬，呼籲民眾不要購買類似無銷售許可食品。中國駐印尼大使館商務處對印尼食品藥品監管局不遵守WTO成員國之間貿易影響最小化原則，首先向印尼國內發出警告，而沒有經由政府渠道解決問題感到遺憾。同時聲稱，抽檢樣品不是在海關查獲，而是在農貿市場隨機抽取「印有中文字樣的貨品」，並沒有考證產品進貨來源就宣稱是中國進口產品，過於草率。在其後的會面中，印尼食品藥品監管局並沒有出示任何產品源自中國的證據。印尼食品藥品監管局局長 Husniah 表示，中方在會面前採取貿易報復手段，禁止進口印尼海鮮。會面中，中方建議印尼降低食品安全標準，她對此非常驚訝與氣憤。
2007年8月后，冠生園食品公司聲稱，新加坡、文萊、香港等地的機構抽檢結果都是不含福爾馬林，大白兔奶糖的出口量不斷上升，已經擺脫福爾馬林事件影響。
三聚氰胺污染事件
2008年中國爆發奶製品污染事件，多家奶粉品牌被檢出含有三聚氰胺。2008年9月21日，Agri-Food and Veterinary Authority of Singapore檢測奶糖的三聚氰胺含量超標（160ppm），發出警告並禁賣，新加坡政府雖發現大白兔奶糖是該次檢驗含量最高的，但不如同時間中國大陸受污染的嬰幼兒奶粉有立即危險，並以大白兔奶糖為例，算出一個體重60公斤的成人，如果每天吃超過47顆，吃一輩子，三聚氰胺才會超過耐受限值，吁呼新加坡民眾不用過度驚慌。24日，英國連鎖超市 Tesco 對三聚氰胺污染報告作出反應，把所有大白兔奶糖從貨架收回「以防萬一」。香港食物安全中心在實驗室檢測三聚氰胺含量超標六倍后，發出警告，要求產品收回。澳大利亞與紐西蘭要求產品收回。2008年9月，美國康涅狄格州消費者保護部警告消費者不要食用大白兔奶糖，因為康涅狄格州農業實驗室測試出它含有三聚氰胺。美國加州州政府也宣佈在大白兔奶糖中測試出三聚氰胺。2008年9月，美國食品藥品監督管理局警告消費者，大白兔奶糖可能被三聚氰胺污染，而美國的分銷商也收回產品。類似的測試，在南非也測出它含有三聚氰胺。
9月26日，冠生園旗下的上海光明食品集團決定，大白兔奶糖暫停在中國國內銷售，並全面停止出口大白兔奶糖，同時召回所有9月18日以前賣出的大白兔奶糖。
2008年10月16日，使用合格奶源製造的新品大白兔奶糖經過上海質量技術監督部門抽檢合格后，按照「先上海后外地」的原則在上海率先上市，以加貼了印有「不含三聚氰胺，請放心食用」字樣的綠色標籤新外包裝重返市場。21日，大白兔奶糖在北京恢復上架。上海市場新產品前幾天的銷售額估計是平常的三倍。而產品次重要的市場——江蘇和浙江，整體的市場恢復期則滯後半個月。其中杭州市區，新產品銷量只有原來的一半左右。產品在安徽及其他內陸省份都不容樂觀。事件后，中信資本對冠生園集團注資50億元；冠生園明顯加大了廣告投放。
2009年4月，冠生園恢復對新加坡、馬來西亞、澳大利亞、印度、加拿大、美國等國出口大白兔奶糖。新品大白兔奶糖採用澳大利亞合格奶源。同時冠生園也推出經過美國食品藥品監督管理局認可，專供外銷的大白兔金兔奶糖。