香瓜茄（學名：Solanum muricatum）是茄科、茄屬的一種栽培植物，屬多年生草本或亞灌木，原產于哥倫比亞、厄瓜多爾和秘魯的安第斯山區，植株可供觀賞，果實可作為蔬菜或水果食用張德純, 2007。1980年代引進中國大陸后，在中國多個省區作為水果栽培，因各地取名不一而產生了諸多中文俗稱，包括香艷茄、長壽果、甜茄、香瓜梨和香艷梨等張德純, 2007。此外，苗木販賣者出於營銷推廣的需要，將其稱為「人蔘果」加以炒作張興旺, 2003（人蔘果本為明代小說《西遊記》中描述的能使人長生不老的仙果），使得「人蔘果」這一商品名成爲了香瓜茄最通行的中文名稱，在相關文獻和媒體報道中被廣泛使用馮云格等, 2020。
起源與傳播
香瓜茄原產于南美洲安第斯山的溫帶地區，早在公元600至800年間秘魯北部的莫切文化中便已出現牠們的形象，例如從古墓中出土的香瓜茄狀陶器Hermann, 1988。
香瓜茄是已被馴化的栽培植物，其野生型別未知，學界假定其祖先為三種野生茄屬植物之一：Anderson et al, 1996
1. Solanum caripense（產自哥斯達黎加到秘魯之間的區域）
2. Solanum tabanoense（產自哥倫比亞、厄瓜多爾和秘魯）
3. Solanum basendopogon（僅產自秘魯）
分子遺傳學研究顯示，S. basendopogon 並未參與香瓜茄的遺傳起源，同時葉綠體 DNA 證據強烈支援 S. tabanoense 為香瓜茄的起源核心。在一項支序系統學研究中，來自南美洲的香瓜茄樣本有85%以上均與 S. tabanoense 相關，剩餘​​樣本則與 S. caripense 相關，這表明不同的香瓜茄可能有著不同的起源，而非全部源自同一個物種，但亦不排除香瓜茄由單一物種演化而來的可能性，最有可能源自 S. tabanoense，後來與 S. caripense 發生了雜交Anderson et al, 1996。
在南美洲以外，香瓜茄可能最早在新西蘭和澳大利亞種植，隨後從這兩地出口到美國、以色列、歐洲和日本Prono-Widayat et al, 2003。1785年香瓜茄傳入英國和法國，1882年作為一種農作物在美國加利福尼亞州被推廣種植張德純, 2007。1975年，臺灣鎮西堡部落牧師阿棟到加拿大參加世界原住民會議時，為改善族人生活，特地將香瓜茄帶回部落試種，自此臺灣始有香瓜茄生產，澎湖農民習慣稱之為「楊梅」。中國大陸于1980年代開始引進香瓜茄，1988年北京市農林科學院蔬菜研究中心從新西蘭引進，經有關科研機構試種研究，先後在中國各地推廣種植，其間最主要的問題是香瓜茄含糖量低，口感不佳，為此中國一些科研單位對其進行了選育，成功培育出含糖量達6%–9%的新品種，受到人們的歡迎。現有的香瓜茄品種包括「長麗」「大紫」「阿斯卡」等，其中「長麗」經由北京市農業技術推廣站選育，1999年通過北京市農作物品種審定委員會認定張德純, 2007。
中文名稱
在中國大陸，香瓜茄由於引進之初各地取名不一，相繼出現了許多別名，諸如香艷茄、香艷芒果、金參果、長壽果、紫香茄、甜茄、香瓜梨、香艷梨與人蔘果等。從植物分類學的角度上講，本應稱作香瓜茄或香艷茄較為確切張德純, 2007。然而，因《西遊記》在中國廣有影響力之故，「人蔘果」這一名稱一經使用便產生了很大影響，激發了人們的好奇心張德純, 2007，從而成為香瓜茄最常用的中文俗稱，幾乎取代了香瓜茄其他所有的中文別名。
有觀點認為，「人蔘果」這一名稱始於苗木販賣者的商業炒作，目的是將香瓜茄與中國傳統醫學裡的名貴藥材人蔘聯繫起來，以誇大其營養保健功效和種植收益，誘導果農採購種植張興旺, 2003。2020年以來，一些研究者指出「人蔘果」可用以指代完全不同的植物產品，在使用中易引起混亂，常會誤導讀者，不利於學術交流和商品的推廣，因此基於分類學和產品特性考量，建議在中文學術文獻里統一使用「香瓜茄」作為標準名稱馮云格等, 2020。
形態特徵
香瓜茄成株高50–100釐米，根系發達耐乾旱；莖木化，多分枝，近圓形，外被白色柔毛北京常見蔬菜圖說。單葉互生，無托葉；葉片橢圓形，基部楔形，先端尖銳，全緣，網狀葉脈，葉面有綠色或紫色茸毛北京常見蔬菜圖說。花兩性，自花授粉；聚傘花序，具花5–12朵，但一般坐果1–3個；花梗細小，長0.5–0.8釐米；花萼呈綠色，直徑約1釐米，先端開裂為5片三角形萼片北京常見蔬菜圖說；花冠5裂，其顏色不僅取決於品種，還取決於生長溫度，在超過27℃時為白色，在10–20℃的較低溫度下變為暗沉的紫色Kita et al, 1989。雄蕊5枚，著生於花冠基部，形成筒狀，包圍雌蕊，花葯2室，頂孔開裂；雌蕊1枚，子房由2個心皮構成，上位，胚珠多數，中軸胎座北京常見蔬菜圖說。果實同茄子一樣為漿果，一般在開花60天后成熟，呈心形、卵圓形或圓錐形等，重40–400克；果皮呈淡綠色，成熟后為淡黃色，有些品種具紫色條紋；果肉呈淡黃色；種子呈黃色至黃褐色，扁圓形，千粒重1克左右北京常見蔬菜圖說。
人工栽培
香瓜茄性喜溫暖和乾燥的氣候，適宜的生長溫度為18–25℃，若氣溫低於0℃，幼苗便會受到凍害。其對土壤的要求不甚嚴格，但在腐殖質較多的沙質土壤中生長更佳。一年四季均能開花結果，通常從開花到結出幼果大約需要7天，從結出幼果到果實成熟需50–70天范甲朋, 2006。
香瓜茄在熱帶和亞熱帶地區為多年生小灌木，而在中國和日本則作為一年生植物栽培。栽植方法有兩種，即種子繁殖和扦插繁殖，但從品質及糖度考慮，多用扦插繁殖而不用種子繁殖北京常見蔬菜圖說。
採用種子繁殖時，應選擇色澤好、大小均勻、籽粒飽滿、乾燥無霉變的種子，可進行溫水浸種、藥物拌種等，以達到早出苗、出苗齊、幼苗壯的目的。播種前首先搓去種子表面的粘附物，再用乾淨的濕紗布將其包住，保持溫度為25–30℃，每天用溫水沖洗1–2次進行催芽；約3天以後，部分種子露尖，這時將種子拌入少量細沙內，均勻播撒在濕潤的畦面上，並覆蓋約0.5釐米厚的細土。溫度控制在15–30℃，播種后7–10天即可出苗，氣溫高於38℃或低於8℃時則不能正常生長北京常見蔬菜圖說。
若採用扦插繁殖，則選取10–15釐米長的枝條，先用萘乙酸溶液（10毫克／升）浸泡其基部，以促使生根，然後插入濕潤的土壤中，深度為5–6釐米，30天左右即可移栽。在夏季扦插時，需用高粱或玉米的秸稈等遮陰，以提高其成活率。移植之後，還應採取科學的管理方法：北京常見蔬菜圖說
* 施肥。根據土壤和苗情結合澆水，每月追施化肥1–2次，在苗期施以氮肥為主，而花果期以磷肥和鉀肥為主，還應噴施一定濃度的生長素類藥劑，以防止果實不正常脫落。
* 中耕。通常每月中耕2–3次，並施用適量的化肥，這樣既能去除雜草，又利於根的呼吸，進而促進根的生長。
* 修剪。香瓜茄極易萌發側枝，影響生長和坐果，所以需要及時修剪。通常必須剪去主莖10釐米以下的分枝，保留主莖10釐米以上的5–10個分枝。還需注意其新枝萌發的兩個高峰期，前期為6月中旬至7月中旬，後期為9月中旬到10月中旬。
* 搭架。香瓜茄的莖較軟，而果實較多，可用竹竿搭成支架，有利於通風透光並能促進開花結果。開花結果后每束花果只能留1–2個果實，掛果后枝條承受不了果的重量，必須用60–100釐米長的竹木條扦插並將果繫牢，以防斷枝爛果造成損失。
* 收穫。待到果實變軟並富有彈性，果皮呈橘黃色且光滑潤澤時進行採收，所得果實品質最佳。
* 防治病蟲害。當植株發生疫霉病時，噴灑1∶100波爾多液；當出現紅蜘蛛時，噴灑20%的速滅殺丁乳油2000倍液。另外在夏季容易發生軟腐病，需噴灑鏈黴素1000倍液。
營養價值
香瓜茄的果實爽甜多汁，清香味美，富含鈣和蛋白質，且糖類和脂肪含量較低，又含硒、鈷等18種人體所必需的微量元素。據科學測定，每克鮮果含有9.10毫克的鈣與3毫克的硒，其中硒元素能提高人體的免疫功能范甲朋, 2006。