河鲀（Pufferfish 或 Blowfish，所指魚中一類，西方世界亦會借用日文稱之為Fugu），常稱為河豚，俗稱氣鼓魚、氣泡魚、吹肚魚、雞泡魚、青郎君、刺𫚜等，古稱䰽魚，一般泛指鲀形目中二齒鲀科、三齒鲀科、四齒鲀科以及箱鲀科所屬的魚類。河鲀普遍分佈在世界各地北緯45度至南緯45度之間的海水、淡水等水域。河鲀普遍具有膨脹身體的能力，能夠將大量的水或空氣吸入極具彈性的胃中，使身體大小膨脹數倍，以嚇阻掠食者。同時，大多數四齒鲀科以及箱鲀科的河鲀，分別具有劇毒河鲀毒素及箱鲀毒素，依品種分佈於內臟、肌肉、血液、面板等等不同部位，毒性並隨季節有所變化。河鲀肝最毒，富含ω-3脂肪酸，且味道可口。1975年日本傳奇歌舞伎演員八代目坂東三津五郎吃了四份河鲀肝，中毒身亡，日本政府之後便下令禁吃河鲀肝。中華人民共和國也一度禁止市場上的河鲀銷售，直到2016年底才有限解禁，同時在臺灣河豚亦又稱海里豚。
命名
自古以來，河鲀有多種叫法，河豚和河鲀是最常用的名稱。豚原意為「小豕」，應以河鲀的形狀得名；南北朝顧野王在《玉篇》內改用鲀。現代中文中鲀為鲀形目魚類，所指比江河中河鲀的範圍大：大部分鲀類生物都生活在海洋中，而「豚」多指鯨下目中的小型生物，屬於哺乳動物。
因河鲀在受到威脅時會鼓起身體，還能發出「咕咕」的聲音，因此中國古代稱其為𫚜、⿰魚見魚、黃駒、鲄、嗔魚、鮭。廣東海豐、潮州、汕頭一帶的閩語仍然有稱河鲀為「鮭魚」的用法 。
因河鲀體表的斑紋，中文裡又稱其為鮐魚，以及鮧、鯸鮐、鯸鮧、鰗鮧、鶘夷、鯸⿰魚𦣞等音近的稱呼。此外，還有⿰魚巿的稱呼。
食用
中國很早就對其毒性有所見解。晉人左思《三都賦·吳都賦》便有「王鮪鯸鮐」之句，其注曰：「鯸鮐魚，狀如蝌蚪，大者尺餘，腹下白，背上青黑，有黃紋，性有毒。」沈括在《夢溪筆談》中說：「吳人嗜河豚魚，有遇毒者，往往殺人，可為深戒。」《太平廣記》亦云：「鯸鮐魚文斑如虎，俗云煮之不熟，食者必死。」《嘉靖江陰縣誌》在「魚之屬」中提到：「河豚，……凡腹、子、目、精、脊血有毒。」《丹徒縣誌》稱：「子與眼人知去之。血藏脂內，脂至肥美，有西施乳之稱，食者必不肯棄。茍治不法，則危矣。」清代名醫王士雄稱：「其肝、子與血尤毒。或云去此三物，洗之極凈，食之無害。」
河鲀肉極度美味，是中國「長江三鮮」（河鲀、刀魚、鰣魚）之首，長江鎮江下游產的河鲀則是長江中最好的。北宋詩人梅堯臣的《范饒州坐中客語食河豚魚》描寫：「春洲生荻芽，春岸飛楊花。河豚當是時，貴不數魚蝦。」歐陽修在《六一詩話》里說：「河豚嘗生於春暮，群游水上，食絮而肥。南人多與荻芽為羹，云最美。故知詩者謂只破題兩句，已道盡河鲀好處。聖俞平生苦於吟詠，以閑遠古淡為意，故其構思極艱。此詩作于樽俎之間，筆力雄贍，頃刻而成，遂為絕唱。」另外蘇軾也寫下「蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時」，並曾說河鲀味道「值那一死」。宋朝人用蔞蒿、蘆葦的幼芽與河豚合烹，據說是可以解毒。常有美食家因河豚料理不當或品種不分，造成意外中毒死亡，因而古有「拚死吃河豚——勉強從事」的說法。現在河鲀的研究以日本研究最深，在日本，河鲀的料理均需嚴格訓練和領有牌照的廚師才能夠進行。日本已養殖出無毒河鲀。養殖以中國大陸為大宗，每年都飼養和輸出大量河鲀至日本等地。
觀賞
河鲀同時也是觀賞魚，在水族館中的觀賞用河鲀一般根據體型分別稱為狗頭或是娃娃。常見的觀賞用河鲀有分佈於純淡水域的龍脊鲀屬（Carinotetraodon ）的巧克力娃娃、紅斑馬娃娃、仿龍脊鲀和方頭鲀屬（Colomesus）的南美娃娃、托坎廷斯河方頭鲀和鲀屬（Tetraodon ）的皇冠狗頭、斑馬狗頭、紅木瓜狗頭和單孔鲀屬（Pao）的毛毛狗頭、麒麟狗頭和金球鲀屬（Auriglobus）俗稱綠娃娃或紫金娃娃，還有雖然可淡水域，但主要以汽水域為主的鲀屬（Tetraodon ）的金娃娃、八字娃娃、黃金娃娃和方頭鲀屬（Colomesus）的南美大娃娃等。吃小魚，小蝦，螺（水生蝸牛）。雞泡魚會把別的魚等咬盲。
自衛機制
河鲀的體型渾圓，主要依靠胸鰭推進。這樣的體型雖然可以靈活旋轉，速度卻不快，是個容易獵取的目標。因此，河鲀演化出了迥異於一般魚類的自衛機制。河鲀受到威脅時，能夠快速地將水或空氣吸入極具彈性的胃中，在短時間內膨脹成數倍大小，嚇退掠食者。棘鲀科的刺河鲀身上甚至帶有刺，膨脹時全身的刺便會豎起，令掠食者難以吞食。
四齒鲀科的河鲀更含有河鲀毒素，為一種劇毒，僅需極少量便能致人于死。箱鲀科河鲀亦含有毒性比氰化物強烈275倍的箱鲀毒素（Ostracitoxin）。陳藏器《本草拾遺》稱：「入口爛舌，入腹爛腸，無藥可解。」河鲀的劇毒大多分佈在內臟，然而隨著種類不同，毒性分佈的位置也不同，有些種類的河鲀甚至連肌肉以及面板都有毒，完全無法食用。而河鲀的毒性也會隨著季節而有強弱的變化，例如河鲀到了繁殖期，毒性往往會變強。
也有些河鲀不具毒性，例如棘鲀科的河鲀便為無毒。而少數的四齒鲀，如黑鯖河鲀（克氏兔頭鲀）、白鯖河鲀（懷氏兔頭鲀）等，通常、或僅偶爾在內臟有微弱毒性。
河鲀毒
河鲀毒素是一種劇毒，毒性大約為氰化物的1200倍。對於老鼠實驗，其半數致死量濃度低至8µg每公斤體重。一隻河鲀體內所含的毒素，估計足以殺死三十個成人。河鲀毒並非獨見於河鲀體內，藍圈章魚、芋螺、以及某些種類的蠑螈都含有河鲀毒。河鲀毒是由河鲀體內共生的細菌所產生的，河鲀于攝食的過程中獲得產毒所需的細菌。由於河鲀本身細胞膜上鈉離子通道的結構與一般生物不同，因而對河鲀毒免疫。少數魚類對河鲀毒免疫，因而成為河鲀的天敵，例如虎鯊、狗母等。
分類
* 二齒鲀科（棘鲀科）Diodontidae
* 三齒鲀科 Triodontidae
* 四齒鲀科（真河鲀科）Tetraodontidae
 * 扁背鲀屬 Canthigaster
 * 寬吻鲀屬 Amblyrhynchotes
 * 叉鼻鲀屬 Arothron
 * 凹鼻鲀屬 Chelonodon
 * 兔頭鲀屬 Lagocephalus
 * 圓鲀屬 Sphoeroides
 * 多紀鲀屬 Takifugu
  * 鉛點多紀鲀 Takifugu alboplumbeus (Richardson, 1845)
  * Takifugu basilevskianus (Basilewsky, 1855)
  * 雙斑東方純 Takifugu bimaculatus (Richardson, 1845)
  * 中華多紀鲀 Takifugu chinensis (Abe, 1949)
  * Takifugu chrysops (Hilgendorf, 1879)
  * Takifugu coronoidus (Ni and Li, 1992)
  * Takifugu exascurus (Jordan and Snyder, 1901)
  * 菊黃多紀鲀 Takifugu flavidus (Li, Wang and Wang in Cheng et al., 1975)
  * 星點多紀鲀 Takifugu niphobles (Jordan and Snyder, 1901)
  * 橫紋多紀鲀 Takifugu oblongus (Bloch, 1786)
  * 暗紋多紀鲀 Takifugu obscurus (Abe, 1949)
  * Takifugu ocellatus (Linnaeus, 1758)
  * Takifugu orbimaculatus (Kuang, Li and Liang, 1984)
  * 豹紋多紀鲀 Takifugu pardalis (Temminck and Schlegel, 1850)
  * 網斑多紀鲀 Takifugu poecilonotus (Temminck and Schlegel, 1850)
  * 紫色多紀鲀 Takifugu porphyreus (Temminck and Schlegel, 1850)
  * 假睛多紀鲀 Takifugu pseudommus (Chu, 1935)
  * Takifugu radiatus (Abe, 1947)
  * Takifugu reticularis (Tien, Cheng and Wang in Cheng et al., 1975)
  * 紅鰭多紀鲀 Takifugu rubripes (Temminck and Schlegel, 1850)
  * Takifugu snyderi (Abe, 1988)
  * 密斑多紀鲀 Takifugu stictonotus (Temminck and Schlegel, 1850)
  * 蟲紋多紀鲀 Takifugu vermicularis (Temminck and Schlegel, 1850)
  * 黃鰭多紀鲀 Takifugu xanthopterus (Temminck and Schlegel, 1850)
* 箱鲀科 Ostraciontidae
文化
* 日本電影《送行者：禮儀師的樂章》，有吃烤河鲀「魚白」的鏡頭。魚白是指雄性河鲀的精巢，亦名西施乳。
註釋
參考
* 朱振藩：〈一種魚引發文人瘋狂——蘇軾拚死吃河豚〉，臺灣《歷史月刊》259期