開羅伊斯蘭老城建於10世紀的開羅，是世界上最古老的伊斯蘭城市之一，它有許多古老著名的清真寺、伊斯蘭學校、市場和噴泉，是伊斯蘭世界的一個重要的中心城市。開羅在14世紀達到鼎盛。開羅伊斯蘭老城位於現代開羅的東部，以卡利利市場為中心，向南北兩方擴充套件，包括艾資哈爾大學、薩拉丁城堡等著名伊斯蘭古蹟。1979年列入聯合國教科文組織世界遺產，登錄名稱為開羅古城。
卡利利市場周圍
卡利利市場是個古老的伊斯蘭集市，14世紀就開始營業。現在的集市販賣包括銅器、紙草藝術、雕刻等各色物品，有大概數百家甚至上千家店舖在此營業。絕大多數旅遊者都來此購買旅遊紀念品，也有開羅市民來此購買日常用品。
在卡利利市場西南側有高里清真寺以及伊斯蘭學校（Mosque-Madrassa of al-Ghouri），和他的陵墓。這是一幢黑白相間的建築，大約建於1505年，馬木路克（Mamluk）王朝時期。在陵墓會舉行蘇菲派（Sufi）的表演，那的旋轉舞很有特色。在高里清真寺及伊斯蘭學校的東邊，有高里商棧（Wikala of al-Ghouri）。這是開羅儲存最好的商棧，現被用作劇場和畫廊。繞過汗·卡利利市場到愛茲哈爾街，走過建於1774年左右的阿布·達哈布清真寺（Mosque of Abu Dahab），到達著名的愛茲哈爾清真寺。這座宏偉的建築建於970年，是開羅最古老清真寺。更為重要的是，它包括了世界最古老的大學——艾資哈爾大學。
在愛茲哈爾清真寺的北面是胡賽因廣場（Midan Hussein），這是中世紀開羅的中心，現在也是許多伊斯蘭節日活動的重要地點，比如說齋月。廣場的北部是薩希德納·胡賽因清真寺（Mosque of Sayyidna al-Hussein）。儘管建於1870年，並不算古老，但這是一個對穆斯林來說非常神聖的地方，異教徒不被允許進入。
在穆茲齊街（Muski street）與穆誒茲·里-丁·阿拉街（al-Muizz li-Din Allah street）交界的地方，有兩座清真寺。南邊的那座是阿什拉夫·巴斯貝清真寺（Mosque of al-Ashraf Barsbey），建於1425年，包含清真寺、伊斯蘭學校、陵墓、噴泉和為男孩開設的古拉經學校。北面的那座是穆塔哈清真寺（Mosque of al-Mutahhar），由阿布德·拉曼·卡特庫達（Abd el-Rahman Katkhuda）建於1744年，有著極好的大理石地板。穆誒茲·里-丁·阿拉街是中世紀開羅的中心街道。
卡利利市場北部
沿穆誒茲·里-丁·阿拉街走過卡利利市場的北邊就是被稱作為貝因·夸斯林（Bein al-Qasreen）的地區，那裡曾經一度有著兩座雄偉的宮殿。現在，它的尖塔、穹頂和高聳的建築仍留給有人極深的印象。在街的東面有昆拉恩伊斯蘭學校及陵墓（Madrassa and Mosoleum of Qala'un），這座建築該區域最古老的建築，建於1279年。這座清真寺曾經是一座醫院，現在還有個診所，這座伊斯蘭學校已經提供了700多年的醫療服務。在昆拉恩伊斯蘭學校及陵墓後面有塔利·巴迪清真寺（Taghri Bardi Mosque），北面依次有納西爾·穆罕穆德清真寺及伊斯蘭學校（Madrassa and Mausoleum of an-Nasir Mohammed）和巴庫克伊斯蘭學校及陵墓（Madrassa and Mausoleum of Barquq）。在這些建築的北面有由蘇爾坦·卡米爾（Sultan el-Kamil）建於1180年到1238年間的卡米利亞伊斯蘭學校（Kamiliya Madrassa）的遺址。
在昆拉恩伊斯蘭學校及陵墓的對面是薩利赫·阿尤布伊斯蘭學校及陵墓（Madrassa and Mausoleum of as-Salih Ayyub），這是現存下來最早的阿尤布王朝的伊斯蘭學校之一。薩利赫·阿尤布伊斯蘭學校及陵墓旁邊有貝巴伊斯蘭學校（Baybar's Madrassa），帕夏伊茲梅爾噴泉和古蘭經學校（Ismail Pasha Sabil-Kuttab），曾經是馬木路克王居住的烏斯曼·卡特胡達宮（Uthman Katkhuda Palace）。北邊還有貝什塔克宮（Beshtak Palace），由埃米爾貝什塔克建於1334年。
沿穆誒茲·里-丁·阿拉街往北走又有阿布德爾·卡特胡達噴泉及古蘭經學校（Sabil-Kuttab of Abdel Katkhuda），阿克馬爾清真寺（Mosque of al-Aqmar）。在和達布·阿斯法街（Darb al-Asfar street）相交處不遠有蘇海米住宅（Beit as-Suhaymi）。在這些建築的東邊是一些錯綜複雜小道。其中有歐達·巴什噴泉及古蘭經學校（Oda Bashi Sabil-Kuttab）、烏斯塔達清真寺（El-Ustadar Mosque）等建築。
在穆誒茲·里-丁·阿拉街的北端有蘇萊曼·阿加·希拉達清真寺（Mosque of Suleyman Aga el-Silahdar）和哈吉姆清真寺（Mosque of al-Hakim）。在向北就是伊斯蘭老城的北界——北墻，和征服門（Bab al-Futuh）。這些建於1087年的建築用來防守法蒂瑪時期的開羅。沿墻走不遠還可以看到勝利門（Bab an-Nasr）。
卡利利市場以南到開羅大城堡區
沿穆誒茲·里-丁·阿拉街向南，有建於1145年重建於17世紀法卡哈尼清真寺（Mosque of al-Fakahani）。在附近的小巷中有賈馬爾·阿丁住宅（Beit Gamal ad-Din）。這是開羅17世紀上層社會的典型住宅。在穆誒茲·里-丁·阿拉街的東邊有一個埃及基督徒區。繼續向南，有帕夏圖桑噴泉（Tussan Pasha Sabil），是穆罕穆德·阿里為紀念一個死於20歲的兒子所建。在阿特法·塔特里巷（Atfa el-Tateri）的盡頭有沙布什里住宅（Beit Shabshiri），建於17世紀，有個不錯的庭院。
沿穆誒茲·里-丁·阿拉街向南繼續向南，可以看到祖韋拉門（Bab Zuweila），大約和北方的門建於同一時期。東邊有穆尤德清真寺（Mosque of al-Mu'ayyad），建於阿尤布王朝時期的1422年，也被稱作紅色清真寺，在它的尖塔上可以鳥瞰開羅。祖韋拉門的東邊有拿費薩·貝達商棧噴泉及古蘭經學校（Wakala and Sabil-Kuttab of Nafisa al-Beida），是開羅伊斯蘭老城區的訊息中心。繼續向南，有穆罕穆德·庫迪清真寺（Mahmud el-Kurdi Mosque），它南邊不遠有易那·尤素費清真寺（Inal el-Yusufi Mosque）。這兩座清真寺幾乎一樣，只有尖塔的形狀和裝飾不同。在它們後面有奎拜宮（Qaytbay Palace）。
在達布·阿瑪街（Darb al-Ahmar street）和穆誒茲·里-丁·阿拉街路口南面有薩利赫·塔萊清真寺（Mosque of as-Salih Tala'i）。那東邊有個伊斯蘭區域被稱之為達布·阿瑪，得名于同名街道。那裡有齊馬斯·伊沙齊清真寺（Mosque of Qijmas al-Ishaqi），建於馬木路克末期的1481年，是那個時代建築最好的代表之一，有著極好的彩色玻璃窗、鑲嵌大理石地板和涂以灰泥的墻壁。隔壁是米赫曼達清真寺（el-Mihmandar Mosque），有個中央庭院。
在達布·阿瑪的南面有馬利達尼清真寺（Mosque of al-Maridani），它有著混合的風格，包括羅馬人、基督徒、伊斯蘭教徒和奧斯曼人都裝修過這座建築。再向南有烏姆·蘇爾坦·沙班伊斯蘭學校（Madrassa of Umm Sultan Sha'ban）。再向南就是著名的阿克孫古清真寺（Mosque of Aqsungur），一般被稱作藍色清真寺。再向前還有凱爾巴克清真寺（Khayrbak Mosque）、阿林·阿克宮（Alin Aq Palace）、塔拉拜·沙里費清真寺（Tarabay as-Sharifi Mosque）和奧特米什清真寺（Aytmishi Mosque）等建築。走過穆尤德伊斯蘭學校（el-Mu'ayyad Madrassa）就可以看到宏偉的薩拉丁城堡，建於中世紀的堅固防禦工事。
開羅大城堡區
薩拉丁城堡北面是薩拉丁廣場（Midan Sala ad-Din），建於12世紀。廣場的北面有高哈拉·拉拉清真寺（El-Gawhara el-Lala Mosque）。它的西北面有蘇爾坦·哈桑清真寺及伊斯蘭學校（Mosque and Madrassa of Sultan Hassan）和利法清真寺（Mosque of ar-Rifai），蘇爾坦·哈桑清真寺及伊斯蘭學校被認為是馬木路克時期建築的最好典範。在他們的東邊有桑格·薩蒂伊斯蘭學校（Madrassa of Sungur Sa'adi）和老苦修僧人劇場（Dervish Theater），是以前苦修僧人表演他們的旋轉舞的地方。在薩拉丁廣場有薩利巴街（Saliba street）通向現代開羅城區，途中可以看到烏穆·阿巴斯噴泉及古蘭經學校（Umm Abbas Sabil-Kuttab）、沙伊庫清真寺（Mosque of Shaykhu）、尤素費清真寺（El-Yusufi Mosque）等建築。接著就可以看到宏偉的伊本·圖倫清真寺（Mosque of Ibn Tulun），建於大約879年，是阿拔斯王朝的偉大建築。不遠處就是薩伊達·宰那布廣場（Midan Sayyida Zeinab），附近還有薩伊達·宰那布清真寺（Mosque of Sayyida Zeinab），再向前就是現代開羅了。