Qu'est-ce que la bonne cuisine ? - Christophe Lavelle

La bonne cuisine,c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles  sont aimait à professer Curnonsky,surnommé le prince des  gastronomes. Nous montrerons en quoi cette proposition est fort  discutable,et traiterons au passage d'art et science culinaires,sujets  ô combien sensibles dans un pays comme le nôtre qui s'enorgueillit  souvent de sa suprématie en la matière.   Christophe Lavelle est chercheur au CNRS. Biophysicien spécialiste de  l'ADN,il s'intéresse également à la gastronomie moléculaire. Il est  chargé d'enseignement supérieur dans plusieurs universités,et est  notamment responsable à l'IUFM de la formation scientifique des  professeurs de cuisine.

Disciplines : Sciences de la vie. Biologie
Mots-clés : 5 sens,Treize minutes,Christophe Lavelle
Type de document : image en mouvement
Type de ressource : lecture
Niveau : higher education
Auteurs ou éditeurs : Samia SERRI