Impact des phases fermentaires sur le goût du vin

9e matinée des ?nologues - Bordeaux >> Goût du vin : la pratique Patricia Taillandier,Impact des phases fermentaires sur le goût du vin Nathalie Pouzalgues,L'expression aromatique des rosés : lien avec la couleur Jean Lhéritier,Philippe Chabert,Jean-Claude Berrouet,Vin et consommateur : qui doit s'adapter ? Les attentes des consommateurs,les contraintes de marché,l'apparition des agences de notation? façonnent le goût pour le vin,ses arômes,sa couleur. Ce produit du patrimoine est en effet tributaire de facteurs socio-économiques. Dans ce contexte,il est juste de se demander qui du consommateur ou du vin doit s'adapter à l'autre. Spécialistes de la question vinicole,Patricia Taillandier,Nathalie Pouzalgues,Jean Lhéritier,Philippe Chabert et Jean-Claude Berrouet apportent quelques éléments de réponse

Disciplines : Vin (technologie des boissons),Agriculture (Produits)
Mots-clés : goût,oenologie,vin,fermentation
Type de document : image en mouvement
Type de ressource : lecture
Niveau : higher education
Auteurs ou éditeurs : Patricia TAILLANDIER,DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen,Université Bordeaux Segalen - DCAM,DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen,DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen