Les arts et les métiers de la vigne et du vin. Révolution des savoirs et des savoir-faire : ouverture / Danielle Cornot

Les arts et les métiers de la vigne et du vin. Révolution des savoirs et des savoir-faire : ouverture / Danielle Cornot,in colloque « Les arts et les métiers de la vigne et du vin : révolution des savoirs et des savoir-faire » organisé,sous la responsabilité scientifique de Danielle Cornot,dans le cadre du projet Vins,Vignes et vignerons : passages,messages et métissages par le groupe de recherche In Vino Varietas du Centre d'Etude et de Recherche Travail,Organisation,Pouvoir (CERTOP) et par le Département de Géographie de l'Université de Toulouse II-Le Mirail,Albi,19-21 avril 2013. Le colloque Les arts et les métiers de la vigne et du vin analyse la véritable révolution des arts et des métiers de la vigne et du vin qui s'est opérée au cours de l'histoire,et plus particulièrement au cours des dernières décennies. Il propose une réflexion qui s'extrait du caractère statique de l'appréhension du vin,symbole de valeurs traditionnelles,objet immobile,enraciné,sédentaire,immuable. La thèse est que le vin est un objet de mouvement,en mouvement et se mouvant dans le temps et dans l'espace. Une  recherche sur les mobilités et les métissages de la vigne et du vin s'impose alors,tout en impliquant les hommes et les femmes du vin.Les communications de ce colloque sont organisées autour de trois axes majeurs : 1- (R)évolution des savoirs : Origine des cépages,routes du vin,vin et santé/sécurité,vin et sacré. Naturalité. Nouvelles technologies. Circulation des savoirs.  Contribution et orientation de la recherche?2- (R)évolution des modes de production : Archéologie du vin,les métiers et les savoir-faire,terroirs,bâtiments,vins naturels,vins de culture biologique?3- (R)évolution de la promotion et de la valorisation : Développement de l'?notourisme. Rôle des prescripteurs  (chroniqueurs ?nologiques,sommeliers,blogs d'amateurs,etc.).  Organisations professionnelles?

Disciplines : Raisin, vigne, viticulture,Histoire de la viticulture
Mots-clés : appellations d'origine (vin),vin du Sud-Ouest (France),vin (industrie et commerce),métiers de la viti-viniculture,cépages,vignoble,viticulture (aspect économique),terroir (viticulture),coopérative viticole,vin de Bordeaux
Type de document : image en mouvement
Type de ressource : lecture
Niveau : master,licence
Auteurs ou éditeurs : Université Toulouse II-Le Mirail,Jean JIMENEZ,Nathalie MICHAUD,Université Toulouse II-Le Mirail SCPAM,Danielle CORNOT