Pourquoi la glace se forme-t-elle d'abord en surface ?

Pourquoi la glace se forme-t-elle d'abord en haut,et l'huile se solidifie-t-elle d'abord par en bas ? Que se passerait-il avec d'autres liquides ?

Disciplines : Transformation de phase,Effets de la chaleur sur la matière
Mots-clés : glace,eau,surfusion,transitions de phases
Type de document : texte,image fixe
Type de ressource : lecture
Niveau : higher education,formation continue
Publics visés : teacher
Auteurs ou éditeurs : Gabrielle Bonnet,ENS Lyon CultureSciences-Physique