Polyphénols,vin et santé

Au début des années '80,l'OMS (Organisation mondiale de la santé) lance une étude internationale sur l'évolution des maladies cardio-vasculaires : c'est le projet MONICA (MONItoring trends and determinants in CArdiovascular disease). Cette enquête formule l'hypothèse que la protection de la mortalité cardiaque par la consommation d'alcool,pouvait être liée essentiellement à la consommation de vin. La France,plus grand consommateur de vin au monde,présente d'ailleurs le taux de mortalité liée à des troubles cardio-vasculaires le plus bas.Partant de cette hypothèse,Pierre-Louis Teissedre développe un à un les mécanismes qui font du vin un allié thérapeutique de l'homme et met en avant les effets favorables que peut avoir une consommation modérée d'alcool sur notre santé.                                                            La conférence a été donnée à l'Université Victor Segalen Bordeaux 2 à l'occasion de la séance délocalisée de l'Académie Nationale de Médecine « Bordeaux,Porte Océane » le 15 avril 2008.

Disciplines : Sciences médicales. Médecine,Diététique. Sécurité alimentaire
Mots-clés : french paradoxe,polyphénols,vin (composition),vin (effets physiologiques),vin (emploi en thérapeutique)
Type de document : image en mouvement
Type de ressource : lecture
Niveau : higher education
Auteurs ou éditeurs : Pierre-Louis TEISSEDRE,DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen,Université Bordeaux Segalen - DCAM,DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen,DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen