A la découverte des arômes : composition et perception

Conférence expérimentale du 11 mai 2009 par Hubert Richard,Joseph Hossenlopp - Agro ParisTechL'homme se guide avec son nez pour choisir ses aliments,pour se faire désirer (parfums). Cette conférence animée par un chimiste (arômes) et un sensorialiste (goût). Avec dix expériences,ils feront comprendre l'importance et le rôle des composés aromatiques dans l'élaboration des aliments,des vins ou des parfums.Plus d'informations sur http://radium.net.espci.fr/esp/CONF/2009/C09_05/conf05_2009.htm

Disciplines : Chimie et sciences connexes
Mots-clés : chimie,arômes,parfums
Type de document : image en mouvement
Type de ressource : lecture
Niveau : higher education,licence,master
Auteurs ou éditeurs : Paris Tech ESPCI,Paris Tech ESPCI