Le Nian Gao,gâteau du nouvel an chinois

Le Nian Gao est un gâteau à base de farine de riz gluant qui est traditionnellement confectionné lors du nouvel an chinois. Cette recette de gâteau a différentes variantes mais a toujours une base de farine de riz gluant. Par exemple on peut faire ce gâteau salé ou bien sucré,on peut y ajouter des fruits confits ou encore le mettre dans une soupe. Cette pratique est très importante car lors du nouvel an chinois,les chinois rendent hommage aux dieux et aux ancêtres. Or le Nian Gao fait partie intégrante de ce qui doit être mis dans les offrandes pour les dieux et les ancêtres. Il semblerait que cette pratique existe depuis le temps de la dynastie Han (-207; +220JC). Cependant,depuis la dynastie Ming (1368-1644),ce gâteau est vendu tout au long de l'année même si il est évidemment bien plus mangé et confectionné lors du nouvel an du calendrier lunaire.  Si ce gâteau est très populaire c'est aussi grâce à sa signification. Il faut savoir que les chinois jouent beaucoup avec le son des mots. Nian Gao en chinois s'écrit ainsi : ??,qui signifie gâteau de l'an. Or on pourrait aussi l'écrire ?? qui signifie alors gâteau collant/glutineux (le gâteau est effectivement très collant) car le mot a exactement la même prononciation que celui-ci : ??. Enfin,toujours avec la même prononciation,on pourrait l'écrire ?? qui signifie année haute. Pour les chinois,cette dernière signification est la plus importante car elle veut dire que l'année suivante sera meilleure que la précédente.  Les ingrédients : Farine de riz gluant 300gSucre noir 200g (ou sucre roux)Eau 240gUne boîte de conserve de haricots rouges cuits sucrés Lexique (par ordre d'apparition dans la vidéo) :-?? nian gao = gâteau à base de farine de riz gluant-???? chunqiu zhanguo = la guerre des printemps et automnes (-770 avant JC; -221 avant JC)-??? Wu Zixu = nom d'un grand général et politicien pendant la période des printemps et automnes-?? Fujian : province du sud-est de la Chine-?? hong dou = haricots rouges-? ? long yan = longane,fruit tropical-?? hei tang = sucre noir (sucre de canne très fort en goût)-?? fa gao = gâteau généralement fait à base de farine de riz-??? nian ye fan = repas du nouvel an chinois

Disciplines : Culture et normes de comportement - Anthropologie sociale et culturelle,Cuisine, art culinaire
Mots-clés : histoire,tradition,art culinaire,civilisation chinoise,culture asiatique,gâteau du nouvel an chinois,recette,nian gao
Type de document : image en mouvement
Type de ressource : lecture
Niveau : higher education