Gaillac : faire du bio ! Faire du terroir ?

Ressource en cours d'expertiseLe cas du Gaillac est particulièrement illustratif d'un essor rapide du bio participant à un repositionnement de l'ensemble du vignoble. La viticulture bio peut-elle se passer du terroir et d'un modèle AOC qui s'essouffle,ou constitue-t-elle un moyen de reformuler le terroir et d'actualiser l'AOC,en phase avec les nouvelles attentes des consommateurs ? Face à cette interrogation,nous nous sommes intéressés ici aux producteurs bio,à leurs représentations et leurs pratiques. L'analyse d'une douzaine d'entretiens semi-directifs nous conduit à identifier des groupes portant autant de pôles de redéfinition du terroir,tout à tour recentré sur l'écosystème local,offert à la créativité ou réactivé dans le prolongement de l'AOC.

Disciplines : Raisin, vigne, viticulture,Développement durable
Mots-clés : histoire,territoire,terroir,viticulture biologique,Gaillac,vins naturels,appellations d'origine contrôlée
Type de document : image en mouvement
Type de ressource : lecture
Niveau : higher education
Auteurs ou éditeurs : SCPAM / DTICE - Université de Toulouse II-Le Mirail,Jean JIMENEZ,Université Virtuelle Environnement et Développement durable,Michaël POUZENC,Jean-Christian TULET