Épices et herbes aromatiques

Les épices et les herbes aromatiques sont des produits d'origine végétale utilisées dans l'alimentation. Elles sont pour une bonne part responsables des plaisirs de la table et n'ont aucune valeur nutritionnelle. Très prisées et convoitées depuis la plus Haute Antiquité,les épices furent monnaies d'échange ou espèces,d'où leur nom d'épices. Tour à tour,Grecs,Carthaginois,Romains,Arabes,Portugais,Hollandais,Anglais et Français créeront leurs propres comptoirs,et,pour avoir le monopole des épices,se feront des guerres coloniales sans merci (Delaveau,1987).

Disciplines : Plantes. Botanique
Mots-clés : aliments,arômes,épices
Type de document : texte
Type de ressource : lecture
Niveau : higher education,licence,master
Auteurs ou éditeurs : BioMedia-UPMC,Hubert Richard