Oenological advances and wine and health potential effects

Panorama des plus récentes découvertes scientifiques sur les constituants et la qualité du vin,présenté par Andrew L. Waterhouse,Professeur d'?nologie à l'Université de Californie. Il apporte un éclairage original sur les perspectives ouvertes par la consommation du vin sur la santé : protection de la mortalité cardiaque,prévention du cancer du colon... Le vin,un allié thérapeutique de choix ?                                                            Cette conférence,qui retrace les moments clés de sa carrière de chercheur,a été donnée par le Pr Waterhouse lors de la remise de son Doctorat Honris Causa de l'Université Victor Segalen Bordeaux 2.

Disciplines : Sciences médicales. Médecine,Diététique. Sécurité alimentaire
Mots-clés : french paradoxe,polyphénols,vin (composition),vin (effets physiologiques),vin (emploi en thérapeutique),vin et santé
Type de document : image en mouvement
Type de ressource : lecture
Niveau : higher education
Auteurs ou éditeurs : Andrew WATERHOUSE,DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen,Université Bordeaux Segalen - DCAM,DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen,DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen