Chicorée et endive

Dès l'automne,et durant tout l'hiver,on voit apparaître sur les étalages de légumes,aux côtés des laitues,les chicorées et les endives. Les calendriers de commercialisation au cours de l'année confirment cette observation :                 les histogrammes de la laitue et des chicorées sont quasiment inversés. Mais quelle différence botanique existe-t-il entre la chicorée et l'endive,des légumes feuilles qui comme la laitue,sont souvent consommés en salade ?

Disciplines : Plantes. Botanique
Mots-clés : Endive,Chicorée,Cichorium intybus,Cichorium endivia
Type de document : texte,image fixe
Type de ressource : lecture
Niveau : higher education
Publics visés : learner
Auteurs ou éditeurs : Régis Thomas,David Busti,ENS de Lyon,Unisciel