13e Matinée des ?nologues de Bordeaux / Débat 1

13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / Cherchons la p'tite Brett  Débat et questions autour des conférences de la première session &gt;&gt; Aline Lonvaud-Funel / Des recherches sur Brettanomyces : anciennes,redondantes maius aussi... en plein renouveau&gt;&gt; Arnaud Didier / Phénols volatils en cidrerie : spécificités cidricoles,gestion du risque et perception par les consommateurs&gt;&gt; Sophie Tempère / Impact sensoriel des éthylphénols : approches perceptive et cognitive&gt;&gt; Cornélis (Kees) Van Leuuwen / L'augmentation du pH des moûts et es vins,un facteur important de développement de Brettanomyces

Disciplines : Vin (technologie des boissons),Agriculture (Produits)
Mots-clés : oenologie,Brettanomyces,Phénols,Vin
Type de document : image en mouvement
Type de ressource : lecture
Niveau : formation continue
Auteurs ou éditeurs : Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia,Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia,Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia