(R)Évolution de l'utilisation en cuisine des produits de la vigne : vin,vinaigre,verjus / Régine Lorfeuvre-Audabram

(R)Évolution de l'utilisation en cuisine des produits de la vigne : vin,vinaigre,verjus / Régine Lorfeuvre-Audabram. In colloque « Les arts et les métiers de la vigne et du vin : révolution des savoirs et des savoir-faire » organisé dans le cadre du projet Vins,Vignes et vignerons : passages,messages et métissages par le groupe de recherche In Vino Varietas du Centre d'Etude et de Recherche Travail,Organisation,Pouvoir (CERTOP) et par le Département de Géographie de l'Université de Toulouse II-Le Mirail,Albi,19-21 avril 2013.

Disciplines : Coutumes relatives à la cuisine (art culinaire),Cuisine avec des boissons et leurs dérivés (alcool, vin, vinaigre)
Mots-clés : cuisine (vin),cuisine (vinaigre),cuisine (verjus),vin et gastronomie
Type de document : image en mouvement
Type de ressource : lecture
Niveau : master,licence
Auteurs ou éditeurs : Université Toulouse II-Le Mirail,Jean JIMENEZ,Nathalie MICHAUD,Université Toulouse II-Le Mirail SCPAM,Régine LORFEUVRE-AUDABRAM