Le kimchi : le plat incontournable des coréens

Cet entretien a été réalisé dans le cadre de la fomation,communication interculturelle de l'Inalco,Institut National des Langues et Civilisations Orientales à Paris,plus particulièrement pour le cours Patrimoine Immateriel et Médiation Culturelle avec notre professeur Mme LEGRAND.La Corée du Sud,en forme longue,République de Corée et en hangeul (coréen),???? est un pays de l'Asie de l'Est qui couvre la moitié de la péninsule coréenne avec au Nord,la Corée du Nord. La Corée du Sud se trouve entre la Chine et le Japon avec non loin la Russie. Elle regroupe un peu moins de 49 millions d'habitants avec 10,5 millions d'habitants à Séoul,sa capitale.A travers notre entretien nous mettons en avant le kimchi,le plat incontournable de la culture coréenne. Le kimchi fait partie de l'identité culturelle de la Corée du Sud. Le kimchi étant du chou fermenté et épicé dont les coréens raffolent. Ces derniers en mangent à tous les repas depuis toujours. On compte aujourd'hui plus de 160 sortes de kimchi dont le Baechu kimchi,qui est actuellement le plus répandu à travers le monde. Bien que le kimchi ne soit pas encore très connu en dehors de l'Asie,ce plat fait parler de lui en occident,notamment pour ses bienfaits sur notre santé. Nous souhaitons que le plus de gens,coréens comme non coréens apprennent à connaître la recette du kimchi,l'histoire et la tradition qui se cache autour de ce chou fermenté. C'est ainsi que Mr CHOE JEONG-U,coréen et professeur de coréen à INALCO (Institut National des Langues et Civilisations Orientales) nous parle du kimchi avec passion et nous montre la recette de celui-ci. La culture du kimjang (lien vers le site de l'UNESCO),où les familles se réunissent afin de préparer de grandes quantités de kimchi pour l'hiver,a été enregistrée sur la liste du patrimoine culturel de l'UNESCO en décembre 2013.

Disciplines : Cuisine, art culinaire,Histoire générale de l'Asie. Orient. Extrême-Orient. Moyen et Proche Orient.,Coutumes relatives à la cuisine (art culinaire)
Mots-clés : cuisine,recettes,Corée du Sud,Kimchi,chou fermenté,cuisine coréenne,santé,art culinaire
Type de document : image en mouvement
Type de ressource : lecture
Niveau : licence
Auteurs ou éditeurs : Mathilde LE PAGE,Jeong-U CHOE,Marie OLIVET,Mathilde LE PAGE