Tout sur la vanille

Le vanillier est une liane grimpante (fig. 1A et 1B) originaire d'Amérique Centrale pouvant atteindre 15 m de long et vivre 10 à 12 ans. Il possède une tige ligneuse avec racines adventives,des feuilles ovales de 15 à 25 cm et des fleurs verdâtres (fig. 1C et 1D). Il appartient à la classe des monocotylédones (Liliopsida),la sous-classe des Liliidées,l'ordre des orchidales,la famille des orchidacées (ou orchidées) et au genre Vanilla. Ce dernier serait même regroupé,avec une douzaine d'autres genres totalisant environ 200 espèces,dans une sous famille récemment reconnue,les Vanilloideae.

Disciplines : Plantes. Botanique
Mots-clés : aliments,arômes,épices
Type de document : texte
Type de ressource : lecture
Niveau : higher education,licence,master
Auteurs ou éditeurs : BioMedia-UPMC,Gilles Camus,Hubert Richard,Eric Odoux,Jean-Pierre Lepeltier