Les parabènes au quotidien

Comme le désigne le code E2XX,les parabènes entrent dans la catégorie des additifs alimentaires en tant qu'agents conservateurs. Ils sont utilisés pour leurs capacités à freiner efficacement la prolifération des champignons et des bactéries,permettant ainsi une conservation des aliments dans de meilleures conditions à plus ou moins long terme. Leur mode d'action n'est pas encore parfaitement élucidé mais passerait par la desorganisation du transport membranaire ou l'inhibition de la synthèse de l'ADN ou de l'ARN ou encore par l'inhibition de certaines enzymes comme des ATPase bactériennes.

Disciplines : Les effets de l'action humaine sur l'environnement. Différents types de pollution,Toxicologie
Mots-clés : parabènes,xéno-oestrogènes
Type de document : texte
Type de ressource : lecture
Niveau : higher education,licence,master
Auteurs ou éditeurs : BioMedia-UPMC,CultureSciences-Chimie,Gilles Camus,Nicolas Levy