Du blé au pain

Analyse de l'ensemble des processus qui permettent la fabrication du pain. De l'étude biologique du blé à la panification.

Disciplines : Plantes. Botanique
Mots-clés : blé,farine,wheat,biologie végétale appliquée,biologie végétale,biologie
Type de document : texte
Type de ressource : lecture
Niveau : higher education,licence
Auteurs ou éditeurs : BioMedia-UPMC,Roger Prat,Michèle Mosiniak,Jean-Claude Roland