Nouvelle réglementation Bio: les différences

LE VIN SE MET AU VERT: ATTENTES DES MARCHES,ASPECTS REGLEMENTAIRES ET TECHNIQUES 11e Matinée des Oenologues >> Segmentation du marché: quelle réalité pour le vin biologique et les diverses chartes Philippe Cottereau,Nouvelle réglementation Bio: les différencesAprès des discussions très difficiles entre états et au sein même de chaque état,un nouveau règlement définit la vinification biologique. Le texte est élaboré autour du règlement 606/2009 régissant les règles de vinification conventionnelle.  Les options prises pour l'élaboration de cette nouvelle réglementation entraînent l'élimination de nombreuses techniques physiques selon un principe difficilement quantifiable : « la vraie nature du produit ». Il semble que derrière ces choix et discussions se cache un autre débat : le vin bio est-il obligatoirement un vin traditionnel et artisanal ?

Disciplines : Vin (technologie des boissons),Agriculture (Produits)
Mots-clés : réglementation,pratiques,oenologie,vin bio
Type de document : image en mouvement
Type de ressource : lecture
Niveau : higher education
Auteurs ou éditeurs : DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen,DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen,DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen,Philippe COTTEREAU