Le gout des autres
Adresse : 3 Rue Alfred de Vigny
Commune : 86100 Châtellerault
Structure : 
Le restaurant Le Goût des Autres situé à la plaine d’Ozon à Châtellerault est une entreprise
d’insertion qui accueille du personnel en CDDI pour les former et les accompagner dans leur projet 
professionnel autour des métiers de la restauration (serveur, cuisinier, commis de cuisine). 
L’objectif est de favoriser le retour à l’emploi durable en alliant une activité professionnelle 
exigeante et un accompagnement social et professionnel de qualité pour les salariés.

Employé(e) polyvalent(e) de restauration : 
En alternance, les salariés occuperont le poste de commis de cuisine assisté par le chef de cuisine dans la  préparation des produits qui lui est confiée et la réalisation des  plats dans le but de participer à l’assurance de la qualité du service. Et le poste de serveur(se), sous la supervision de son supérieur, participe à la mise en place du restaurant, au service et rangement.

Missions 
Le commis de cuisine : 
Avant le service : 
▪ Réaliser les mises en place qui lui sont confié par le chef 
de cuisine (encadrant technique).
Pendant le service : 
▪ Participer à la préparation des plats et des mets en 
respectant les fiches techniques élaborées par 
l’encadrant technique.
▪ Appliquer les règles et procédures d’hygiène et de 
sécurité en vigueur dans le restaurant.
▪ Entretenir et nettoyer son espace de travail
▪ Participer au nettoyage des cuisines.
▪ S’assurer de la bonne conservation et du 
stockage des denrées.
▪ Être attentif (ve) aux communications du chef 
(encadrant technique).
▪ Développer ses compétences par observation, pratiques 
répétées et échanges avec ses collaborateurs et ses 
supérieurs.
Après le service : 
▪ Nettoyage et rangement de la cuisine

Le serveur(se) : 
Avant le service : 
▪ Assurer la propreté de la salle et du matériel de 
restaurant : nettoyage, mastic des verres et couverts.
▪ Dresser la salle de restaurant selon le plan de salle 
établi. Nappe et dresse les tables.
▪ Réalise la mise en place du matériel nécessaire au 
service et s’occupe de l’approvisionnement.
Pendant le service : 
▪ Installe les clients et prend la commande et peut guider 
le choix du client.
Sert les plats et veille à ce que le client ne manque de 
rien et s’occupe du débarrassage pendant le service.
Après le service : 
▪ Débarrasse les tables, mise en place pour le prochain 
service.
▪ Range le matériel de service.
▪ Nettoyage de la salle du restaurant.


Poste à 30h/semaine
Travail tous les midis et le vendredi soir 

Compétences : 
Incarner les valeurs de l’association Le Gout des Autres
▪ Savoir utiliser une fiche technique
▪ Connaître le vocabulaire en cuisine
▪ Connaître l’organisation d’une cuisine
▪ Connaître les règles d’hygiène et de sécurité.
▪ Techniques de cuisine : les bases
▪ Précision et rapidité des gestes.
Organisation personnelle : 
▪ Savoir organiser son travail
Qualités : 
. Rigoureux (se)
▪ Régulier (ère)
▪ Capable d’être à l’écoute
▪ Résistant(e) au stress
▪ Capable de travailler en équipe
▪ Autonome